Как приготовить торт в домашних условиях на день рождения: Торты на день рождения в домашних условиях

Сборка и выравнивание торта

Сегодняшнюю статью я хочу посвятить интересной и сложной теме — сборке и выравниванию тортов. Обычно именно эти вопросы вызывают ужас в глазах новичков. Ну, что ж, попробуем разобраться и, надеюсь, мне удастся вас убедить, что всё не так уж страшно, если знать некоторые важные нюансы. Как говорится, осведомлён — вооружён!

Конечно, мастерство к кондитеру, как и к человеку любой другой профессии, приходит с практикой, и чем больше тортов вы будете делать, тем лучше они будут получаться. Однако нет никакого смысла работать много, но неправильно, или всякий раз изобретать велосипед. Поэтому, прежде чем приступить, подготовимся и учтём опыт старших товарищей!

Коржи и кремы

Конечно, торты бывают разные: бисквитные или с множеством тонких коржей, слоёные, муссовые. Последние — это вообще отдельная песня, и в этой статье мы её петь не будем:) Там совсем другие принципы сборки, да и выравнивать такие торты обычно не приходится: их заливают глазурью или покрывают тонким слоем шоколадного велюра.

Мы поговорим о стандартных тортах.

Тортам с тонкими коржами обычно подходит практически любой крем вне зависимости от его стабильности: предполагается, что коржи впитывают крем, пропитываются им, поэтому крем может быть достаточно жидким. Это такие торты, как медовик, «Молочная девочка», «Наполеон» и другие подобного плана. Впрочем, слишком плотные кремы с превалирующим содержанием сливочного масла или шоколада в такие торты обычно не кладут, ведь они как раз-таки плохо впитываются в коржи, а значит торт рискует получиться суховатым.

А вот с бисквитными тортами по-другому: крем для них обязательно должен быть стабильным, более плотным, держащим форму, иначе он просто вытечет из-под коржей. Поэтому и бисквиты чаще всего нуждаются в дополнительной пропитке, чтобы торт получился сочным. Особенно это касается классического бисквита, в составе которого — только яйца, сахар и мука: он получается хоть и воздушным, но очень сухим. Впрочем, есть и другие бисквиты, более влажные сами по себе, и тогда пропитывать их или нет — решает исполнитель, в соответствии со своими вкусами или вкусами заказчика. У нас на сайте есть множество проверенных рецептов разных тортов с рекомендациями, какой крем для них подходит и есть ли необходимость в пропитке. Есть и отдельный раздел с рецептами кремов, и к каждому крему тоже, как правило, даны рекомендации, для каких изделий его лучше использовать.

В качестве примера, покажу свой любимый бисквит. Я хотела написать: один из. Но решила, что честнее будет написать — самый. Потому что на данный момент я действительно не знаю бисквита вкуснее! Он сам по себе шедеврален и вкусен даже без пропитки и крема! Это бисквит королевы Виктории, или, иначе — викторианский бисквит, Victoria Sponge Cake. Как его готовить, я писала в отдельной статье — здесь. Вот, полюбуйтесь-ка на него!

Остужать бисквит — любой! — лучше на решётке, перевернув его вверх ногами.

Использовать сразу нельзя! Нужно обязательно дать отлежаться несколько часов, а лучше — ночь, завернув в пищевую плёнку. После этого бисквит станет послушнее, будет меньше крошиться, и его будет легче разрезать на ровные коржи.

Вот такие.

Есть специальные приспособления для того, чтобы разрезать коржи. Мне нравится использовать длинный нож для хлеба с зубчиками. Сейчас в продаже есть специальные ножи для бисквита, они такие же, как для хлеба, по сути, разве что лезвие может быть длиннее, до 35 см. Таким ножом можно разрезать довольно крупные бисквиты, для очень больших тортов.

Итак, наши коржи готовы! Они идеально подходят для сборки хорошего, вкусного, стабильного тортика. Бисквит кексовый, масляный, довольно плотный, но при этом воздушный, не сухой. 

Начинки!

Но перед тем, как собирать, нужно сделать крем и, желательно, ещё какую-нибудь дополнительную начинку! Просто бисквит и крем — это, конечно, вкусно, но у нас же — торт! А это — целое архитектурно-кондитерское сооружение, произведение искусства! Нужно обязательно добавить какой-нибудь вкусовой акцент! Заодно и разберём на примере, как именно его делать, что учесть и как правильно класть в торт.

Во-первых, конечно же, в качестве начинки могут выступать просто свежие ягоды или фрукты! Или цукаты, или кусочки шоколада, или сухофрукты, или орехи… Последние можно подсушить в духовке или на сковороде и не очень мелко порубить ножом. Сухофрукты хорошо вымыть, нарезать, если они крупные, высушить. Ягоды тоже нужно тщательно промыть и высушить, но даже в этом случае свежие ягоды и фрукты сильно сокращают срок хранения торта: с ними крем быстрее скисает, а значит, съесть такой торт нужно как можно скорее. Лично я не рискую класть свежие ягоды в торты, разве что делаю совсем небольшой тортик и точно знаю, что его быстро съедят. Если очень сильно хотите положить именно ягоды, проварите их с сахаром хотя бы несколько минут, слейте жидкость и используйте. А лучше — возьмите готовые варенье или джем либо сделайте специальную начинку для торта — её сейчас называют конфи.

Конфи — это ягодное или фруктовое пюре (может быть с добавлением свежих ягод или кусочков фруктов) плюс какой-то стабилизатор или их комбинация (кукурузный крахмал, желатин, пектин, агар-агар). Стабилизатор нужен, чтобы пюре стало менее текучим или и вовсе не текучим и крепко «сидело» внутри торта.

Для примера мы сейчас с вами сварим клубничное конфи, не слишком жёсткое и плотное, скорее, лёгкой джемовой консистенции. Оно прекрасно подойдёт для нашего тортика, ведь британцы — а родом викторианский бисквит, само собой, из Англии! — очень уважают разные джемы, в том числе — клубничные.

Клубничное конфи для торта

Берём клубнику. У меня замороженная. 300 г.

Размораживаем естественным образом или в микроволновке.

Измельчаем блендером.

Протираем через сито, чтобы избавиться от косточек.

Готового пюре нам нужно 250 г. Добавляем в него 50 г сахара. Слегка нагреваем на среднем огне, примерно до 45С.

Отдельно смешиваем 20 г сахара и 7 г яблочного или цитрусового пектина.

«Дождиком», постоянно помешивая, засыпаем в пюре.

Увариваем минутки три до загущения. Помним, что после охлаждения наш джем будет более густым.

Переливаем в отдельную ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем. Конфи стабилизируется, станет более густым и плотным. После его можно будет переложить в кондитерский мешок (так удобнее наносить) и использовать.

Начинка может быть и другой! Не обязательно ягодной! Солёная карамель (интересный и простой вариант карамели, кстати, тут) или варёная сгущёнка, шоколадный ганаш или лимонный курд… А может, пралине или карамелизованные орехи? 

Вот здесь у нас собраны разные варианты начинок и пропиток, почитайте! Наверняка вы подберёте для себя что-то интересненькое.

Крем!

Крем я здесь буду использовать тоже один из своих самых любимых — сливки и маскарпоне.

Он стабильный, но не слишком плотный, готовится ну очень просто, а какой вкусный! Мммм! Особенно если сам маскарпоне вам попался вкусный:)

Все продукты должны быть холодными! 250 г маскарпоне (а по факту в упаковке 240 г!), 180 г сливок и 20 г сахарной пудры кладём в миску. 

И взбиваем на высокой скорости!

До плотности!

Всё, крем готов!

Говорят, его можно перебить, если взбивать слишком долго. Но мы не будем. Как только крем загустел и венчики стали оставлять отчётливые, стабильные следы, выключаем миксер.

Пропитка!

Как я уже говорила, этот бисквит не слишком сухой, да и крем у нас влажный и немного своей жидкости отдаст бисквиту, однако, чтобы было уж совсем хорошо, добавим пропитку.

Это очень просто. Я уже давно делаю сироп на глаз. Но примерно. 200 г воды и 150 г сахара смешиваем в кастрюльке и доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем пару ст. л. лимонного сока. Остужаем!

Сборка торта!

Ну, наконец-то!

Бисквиты нарезаны на коржи.

Начинка стабилизировалась. Пропитка остыла. Готов и крем!

Поехали!

Лучше всего собирать торт сразу на той подложке (тарелке или блюде), на котором вы будете его подавать. Тогда вам не придётся переносить торт с места на место, дёргать его с риском деформировать.

Наносим на подложку немного крема.

Кладём на подложку первый корж. Пропитываем его. Не нужно очень много, запомните: избыточное количество пропитки не сделает ваш торт вкуснее! Для этих коржей лично мне достаточно 2-3 ст.л.

Крем и начинку помещаем в кондитерские мешки. Так будет удобнее работать. Срезаем кончики.

Теперь важно! Отсаживаем крем по окружности коржа. А внутрь отсаживаем начинку. Если нужно, помогаем начинке распределиться шпателем, если его нет — столовым ножом или ложкой. Крем по окружности будет служить некой дамбой для начинки, не даст ей вытечь. Но учтите, что слишком жидкой она быть не должна, слишком жидкую никакая дамба не удержит, и в лучшем случае она вся впитается в корж, а в худшем — вытечет за края.

Сверху отсаживаем из мешка крем по спирали и разравниваем. Начинка спрятана внутри:)

Кладём следующий корж, снова пропитываем.

И повторяем наши действия.

Накрываем третьим коржом.

И т.д., пока не соберём весь торт! В качестве последнего коржа удобно выбирать самый ровный, как правило, тот, который был донышком бисквита:)

Дальше хорошо бы обернуть торт ацетатной плёнкой (продаётся в кондитерских магазинах) и надеть кольцо для выпечки, удобно — раздвижное, отрегулировав его диаметр. У меня плёнка закончилась, и я использовала бумагу для выпечки, это не очень удобно, но так тоже можно. Вместо плёнки также можно использовать плотную канцелярскую папку, если разрезать её и хорошо помыть, или плёнку для парников. Конечно, они не предназначены для работы с пищевой продукцией, но… в общем, вы поняли. Иногда можно, если осторожно и для себя.

Плёнка и кольцо помогут крему никуда не убежать, а торту стать более ровным и хорошо отстояться.

Это называется «сборка в кольцо» или «в колодец». Можно изначально собирать так торт: взяли кольцо, обернули его плёнкой изнутри и выкладываете, чередуя коржи-кольцо из крема-начинку-крем-коржи. Это помогает, когда крем в свежем виде жидковат или когда вместо крема вы используете мусс. Да, не слишком нежные муссы тоже отлично подходят для бисквитных тортов! Некоторые же торты, например, тот же Наполеон, можно собирать и безо всякого кольца, всё и так прекрасно получится!

Итак, собрали торт, далее желательно накрыть верхушку плёнкой и убрать в холодильник на ночь, чтобы все слои «подружились». Это очень важно! Выравнивать можно только хорошо отстоявшийся торт!

Крем для выравнивания

Кремы для выравнивания — это особая категория кремов! И особая головная боль кондитеров! Всем хочется такой крем, чтобы и недорогой, и делать несложно, и вкусный, и легко ложится, и не трескается, и не заветривается, и чтобы можно было по нему рисовать, и чтобы… В общем, требований не счесть! Неудивительно, что крема, который удовлетворял бы им всем, до сих пор нет!:)

Кремы для выравнивания обычно более плотные и ещё более стабильные, чем кремы, используемые внутри бисквитных тортов. Часто они содержат такие продукты, которые легко стабилизируются, например, сливочное масло, творожный сыр, шоколад. Я приведу несколько проверенных мной кремов, подходящих для выравнивания. А вы выбирайте!

• Крем для выравнивания торта с шоколадом и творожным сыром
• Карамельный крем
• Итальянская меренга (сложно, требует навыка, но можно выравнивать мокрым ножом или шпателем!)
• Крем «Пломбир», или сметанно-заварной
• Мокрое безе (непростой для этой цели, как и итальянская меренга)
• Крем-чиз на масле
• Крем-чиз на сливках (добавив больше сливок, вы получите прекрасный воздушный крем для использования внутри торта)
• Шоколадный ганаш
• Крем «Шарлотт»
• Масляный крем на швейцарской меренге (в него можно добавлять растопленный шоколад, чтобы слегка изменить его вкус)

Есть из чего выбрать, правда ведь?:)

А я в этот раз делала такой крем.

Взяла 100 г размягчённого (после часа без холодильника) сливочного масла. Кстати, для тортов берите только 82,5%, хорошее, вкусное, самое вкусное, какое найдёте! И 200 г творожного сыра (Almette, Violette и т. д.).

Отдельно отвесила 200 г белого шоколада.

Растопила его в микроволновке и немного остудила.

Далее взбила масло с сыром.

Влила шоколад.

Ещё раз взбила.

Вот такой получился крем!

Уже можно было работать. Но я зачем-то добавила 1 ч.л. сиропа глюкозы. Слышала, что она делает крем более пластичным, но мне показалось, что это было напрасным: крем и правда стал другим, более тягучим и неудобным в работе.

Ну, в общем, так или иначе, крем для выравнивания готов!

Выравнивание торта!

Достаём торт из холодильника, освобождаем от кольца и плёнки (у меня — бумага для выпечки).

Удобно при выравнивании использовать крутящуюся подставку для торта или поворотный столик.

Сначала я нанесла небольшое количество крема шпателем. Тонкий черновой слой, чтобы прибить крошки.

На верх тоже.

Вот так.

Если есть время, торт можно охладить.

Затем поместила крем в кондитерский мешок и с его помощью нанесла крем на бока торта.

Ну, и на верхушку тоже.

Разровняла шпателем. Тут нужно быть очень аккуратным, чтобы не убрать слишком много. А шпатель нужно держать перпендикулярно поверхности подложки.

Это ещё не всё!

Я решила, что самый-самый последний, финишный слой будет у меня другого цвета!

Поэтому убираю торт в холодильник минимум на полчаса.

А сама тем временем окрашу крем.

Окрашивать его я буду натуральной пудрой бамбукового угля. Купить такую прелесть можно здесь! Очень классная штука, потому что даёт оттенки от светло-серого до угольно-чёрного и при этом совершенно натуральна! На вкус нейтральна и годится для окрашивания не только кремов, но и бисквитов. Круто!

У этого продукта единственный недостаток: пудра настолько мелкая и невесомая, что при любом неосторожном движении разлетается во все стороны! А отмывать потом — ой-ёй-ёй! Поэтому я заранее застелила стол пищевой плёнкой.

Добавила ложечку угля.

Получился интересный цвет, бетонный.

Но добавим ещё немножко.

Будет вот так.

Тёмно-серый. Можно было добавить ещё, но я что-то пожадничала:) А между прочим, со следующей ч. л. с горкой крем стал бы ужё чёрным! В этом вы можете убедиться в инстаграме магазина.

Я так же, из мешка, нанесла тонким слоем окрашенный крем и разровняла его.

Вышло так.

Симпатично, проблема только в том, что я не люблю ровно покрытые кремом торты:)

Поэтому взяла шпатель и «лёгким движением руки» сделала так!

И сразу стала моя душенька спокойна:)

Я украсила торт шоколадными маками.

Видеоурок по ним есть тут.

Не знаю, как было бы с ровными боками, но с этими, пушистыми, мне кажется, смотрится отлично!

В общем, такой получился экскурс по сайту, со ссылками на бисквиты, кремы, начинки, своеобразный ликбез по сборке и выравниванию тортов для тех, кто начинает! Надеюсь, пригодится!

Помните, торты — это не просто еда, это искусство! Желаю всем успехов и вдохновения!

Какие инструменты нужны для изготовления торта

Для приготовления тортов в домашних условиях понадобится масса различных кондитерских инструментов – лопатки, шприцы, вырубки, подставки… Давайте рассмотрим самые необходимые приспособления, которые помогут кондитеру создать вкусный десерт.

Инструменты для приготовления теста

• Деревянные скалки – нужны для ровной раскатки коржей. Деревянная поверхность не скользит по поверхности теста.
• Нож-резак – с его помощью можно вырезать коржи нужного диаметра и отрезать излишки теста. Различают резаки с зубчатыми и волнистыми краями. Кстати, эти инструменты также используются для разрезания мастики.
• Формы для выпечки – предохраняют тесто от растекания и позволяют получить выпечку необходимой формы. Существуют силиконовые, керамические, стеклянные, металлические формы.
• Деревянные ложки и лопатки – позволяют оперативно и качественно смешивать ингредиенты и вымешивать тесто.
• Мерные ложки и чашки разного объема – предназначены для точного отмеривания жидких и сыпучих ингредиентов согласно рецепту.
• Венчик и миксер – для взбивания и смешивания компонентов.
• Противень – тонкий металлический лист с невысокими бортами для выпекания коржей для торта.
• Сито – для просеивания муки, какао-порошка, крахмала и других сыпучих компонентов.

Инструменты для работы с кремом

• Кондитерские мешки – в них наливают крем, тесто, глазурь или сливки для украшения, который выдавливают на поверхность торта через специальные насадки. В зависимости от вида насадки можно создавать необычные узоры, цветы и объемные фигуры.
• ондитерский шприц – незаменим, когда необходимо декорировать десерты бордюрами, узорами, цветами или надписями. Имеет разные насадки, считается гораздо практичнее кондитерского мешка.
• «Гвоздь» с большой шляпой из пластмассы – необходим для формирования цветов из разных материалов, например, из крема.
• Лопатки – позволяют выровнять кремовый слой, идеально распределив его по поверхности торта. Имеют разные формы, размеры шпателя и наклон рукоятки. Изготавливаются из металла или пищевого силикона.
• Лопатки-мастихины – инструменты со скошенными краями, которые позволяют придавать крему на выпечке необходимый рельеф.

Инвентарь для работы с мастикой, сахарной помадкой или марципаном

• Пластиковая скалка – для раскатки мастики. Позволяет добиться идеально ровной поверхности для дальнейшей обтяжки кондитерского изделия.
• Силиконовый коврик – необходим для раскатки мастики. К коврику из силикона мастика не прилипает.
• Скребок – это специальная планка из пластмассы или железа, которая имеет ребристые или ровные края для создания на сахарной помадке или креме рельефных полос.
• Стеки – специальные палочки из пластмассы с фигурными наконечниками. С их помощью можно моделировать отдельные детали из мастики.
• Утюжок – помогает разравнивать мастику. Имеет идеально гладкую основу, к которой прикреплена небольшая ручка.
• Вырубки (выемки) – специальные формочки, которыми выдавливают детали для украшения торта из мастики.
• Щипчики – с их помощью можно делать разные рисунки на мастике. Выглядят, как щипчики для льда, но их края более рифленые и соприкасаются друг с другом.
• Валики – используются для придания мастике красивой текстуры.
• Экструдер – для создания тонких нитей из мастики. Чтобы их получить, достаточно положить внутрь этого инструмента мастику и выдавить через подходящую насадку.

Вспомогательный инвентарь для приготовления торта

• Терка для цедры – необходима для быстрого снятия цедры с цитрусовых. Имеет рифленую рабочую поверхность и удобную ручку.
• Кисти – силиконовые или с обычной щетиной. Нужны для смазывания выпечки глазурью или кремом, а также для нанесения на противень масла.
• Решетка – для остывания коржей и их поливки глазурью.
• Трафареты – пластины с вырезанными на поверхности рисунками, через которые можно украсить торт.
• Поворотный круг – с его помощью процесс украшения или выравнивания десерта будет более простым и быстрым. Вращается вокруг своей оси. На его поверхности размещается сам торт.
• Бордюрные выемки – для украшения боков кондитерского изделия.
• Нож-струна – для разрезания коржей на несколько одинаковых слоев.

Теперь у вас есть под рукой точный список кондитерского инвентаря. Следуя ему, вы избежите ненужных трат при покупке инструментов для приготовления торта. Вооружившись всем необходимым, вы сможете приготовить вкусный и красивый десерт. Желаем успешной готовки!

Не хотите готовить сами? Вы всегда можете заказать торт в нашей арт-кондитерской. Помимо того, что такой торт будет изумительно вкусным, мы придадим ему необычный внешний вид. 

Как сделать торт ко дню рождения дома, легкие домашние торты для детей

Д-р Мегхна Сингхал 4 минуты чтения

Д-р Мегхна Сингхал

Подписаться

Торты на день рождения — самая важная часть детского дня рождения. Так почему бы не испечь ребенку на день рождения. Вот особый рецепт, который обязательно понравится вам и вашему ребенку!

От малыша до подросткового возраста

• 8,6K
• 0
• 0

День рождения особенный и для детей, и для взрослых. Люди обычно устраивают вечеринки по случаю дня рождения для своей семьи и друзей с едой, играми, украшениями и, конечно же, тортом. За последние два десятилетия торт ко дню рождения стал повсеместной частью празднования в индийских семьях. Ни одно празднование дня рождения не обходится без торта. В то время как торты на день рождения можно заказать в пекарнях, почему бы не попробовать испечь впечатляющий торт дома? Вот мой рецепт особенного торта ко дню рождения, который понравится вашему ребенку.

Как сделать торт ко дню рождения

Я часто пеку этот торт дома — иногда в виде большого торта или в виде маленьких капкейков. Мои двое детей (4,5 года и 2 года) активно помогают мне замешивать тесто, и я использую время, чтобы пообщаться с ними и повеселиться!

Несмотря на разнообразие вкусов торта, ничто не сравнится с классическим шоколадным тортом. Вот рецепт шоколадного торта, который можно легко приготовить дома, используя большинство ингредиентов, которые есть в вашей кладовой. Привлеките ребенка и займитесь выпечкой!

Рецепт шоколадного торта

Ингредиенты (1 стакана-240 мл)
½ стакана кокао-порошка
acpul All-Purpect Purse Proudge
.	½ ч. стакан теплой воды на 5 минут)
¾ чашки коричневого сахара (уменьшите до ½ чашки, если вы также покрываете торт глазурью. Вы также можете использовать кокосовый сахар или джаггери в качестве более полезной альтернативы)
½ чашки растительного или кокосового масла
2 чайные ложки ванильного экстракта
½ стакана пахты

для шоколадного ганаш

200 Г.М.0041 ¼ стакана молока

для торта
Свежие фрукты с вашим выбором
	или рассылка для рассылки. Разогрейте духовку до 177°C. Подготовьте форму для выпечки (или форму для кексов, или форму для кексов), смажьте ее маслом, а затем равномерно посыпьте мукой. Как вариант, вы можете выстелить форму для выпечки пергаментом или бумагой для выпечки. Вы можете использовать квадрат 8X8 дюймов или 9дюймовая круглая форма для выпечки. Смешайте какао, муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль в миске. В другой миске взбейте яйца, сахар, масло и ваниль. Можно использовать электрический миксер или венчик. Теперь постепенно добавляйте влажные ингредиенты к сухим, медленно перемешивая, пока они не смешаются. Добавьте сметану и снова перемешайте. Избегайте чрезмерного смешивания. Вылейте тесто в форму для выпечки, но заполните только наполовину, чтобы тесто не вылилось за бортики во время выпекания. Если осталось лишнее тесто, испеките его во второй партии. Не поддавайтесь искушению использовать все тесто одновременно. 9№ 0018 Выпекайте около 20 минут, а затем проверьте готовность зубочисткой, воткнутой в центр пирога. Если он выходит чистым, выньте кекс из духовки и дайте ему остыть в течение 5 минут, прежде чем вынимать из формы. После извлечения из формы положите его на решетку, чтобы он остыл со всех сторон. Если вы глазируете торт, дайте ему полностью остыть, прежде чем начать. Приготовление шоколадного ганаша Разломайте плитку шоколада на мелкие кусочки, положите их в форму. Нагрейте на среднем огне и постепенно добавляйте молоко. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Оно должно быть густым. Ваш ганаш готов. Вылейте этот ганаш на охлажденный торт, пока он не будет полностью покрыт. Украсьте свежими фруктами (например, нарезанной клубникой или бананами), измельченным печеньем Oreo, посыпкой или шоколадной стружкой. Это этап, на котором я обычно позволяю своим детям взять верх и дать волю их воображению (даже если оно не идеально и создает беспорядок). Это помогает им владеть процессом и превращает выпечку в удовольствие. Вы также можете выбрать тему торта в зависимости от того, что нравится вашему ребенку. Вот некоторые популярные темы тортов для мальчиков и девочек. Популярные темы торта для мальчиков Торт Spiderman Superman Cake Thomas The Tank Engine Cake Pirate Cake Bal Hanuman Cake CHOTA BHEEM BHHEEM MICKEY MICKEY MISTER MISTEA . Торт «Принцесса» Тематический торт «Холодное сердце» Торт «Бабочка» Торт «Плюшевый мишка» Торт «Дора» Торт «Фея» Торт в форме сердца Попробуйте испечь этот торт на день рождения вашего ребенка. Даже если все получится не так, как вам хотелось бы, это будет незабываемая история, которой вы сможете поделиться с друзьями и семьей на долгие годы! ParentCircle — журнал, который помогает родителям воспитывать успешных и счастливых детей. ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС Домашний торт на полдня рождения — Dani’s Cookings Опубликовано: 6 мая 2022 г. · Изменено: 26 июня 2022 г. Даниэла Ламбова Перейти к рецепту Видео Вы когда-нибудь представляли, как приготовить полуторт дома? Будь то 6-месячный день рождения ребенка или просто для развлечения, этот торт — отличный проект, который вы можете выполнить дома! Читайте дальше, чтобы узнать, как его сделать и как собрать. Что особенного в этом рецепте Если вы хотите приготовить полуторт по рецепту, держу пари, вы хотите, чтобы он был легким и несложным. Если это так, вы находитесь в правильном месте! Я разработал этот торт так, чтобы он был легким и с минимальной вероятностью ошибок. Это очень простой рецепт, который не отнимет у вас много времени на кухне. Основа для торта состоит из простых ингредиентов и не требует смешивания, только взбивание. Глазурь представляет собой восхитительное сочетание маскарпоне и взбитых сливок. Единственная сложная часть — это собрать торт, но вы найдете много советов и подсказок по этому поводу. Какие ингредиенты вам понадобятся Для слоев вам понадобятся очень простые ингредиенты: универсальная мука Яйца Коричневый сахар Овощное масло: я всегда предпочитаю evo масло Собелога жирные сливки сахарная пудра экстракт миндаля и ванили темный шоколад: только если вы хотите шоколадное украшение Как сделать слои Приготовление слоев происходит в одной миске. Взбейте сухие ингредиенты, включая сахар, и постепенно добавляйте жидкие. Затем тесто нужно разделить на две формы диаметром 7 дюймов/18 см и выпекать около 30 минут при 350ºF/180ºC. Дать им остыть до комнатной температуры. Как приготовить глазурь Сначала взбейте сливки в большой миске. № Второй шаг – взбить сыр маскарпоне вместе с ванилью, экстрактом миндаля и сахарной пудрой. Смешайте две смеси с помощью резинового шпателя. Как собрать Каждый слой необходимо разрезать по горизонтали на две части. Затем вам нужно разделить каждую пополам и по вертикали. Соберите торт, сложив половинки стопкой и распределив между ними немного глазури. Обязательно зарезервируйте немного глазури для украшения. Покройте торт белой глазурью. Это сделает его более элегантным. Имейте в виду, что при указанных ниже количествах полуторт диаметром 7 дюймов/18 см будет довольно высоким, так как он будет состоять из 8 слоев. Чтобы сделать его немного ниже и упростить сборку, вы можете выпекать такое же количество ингредиентов в одном противне диаметром 9 дюймов/23 см. В этом случае вам может понадобиться увеличить время выпечки! Украшение Шоколадное украшение делает этот торт идеальным как для мальчика, так и для девочки. Если вы хотите сделать его еще более специфичным для пола, вы можете добавить синий или розовый пищевой краситель в часть глазури: перед обвязкой или даже перед сборкой торта. Если вы зарезервировали немного глазури, даже если ее немного, вы можете сделать красивое шоколадное украшение, смешав ее с растопленным шоколадом. Затем дайте ему остыть в течение 10-15 минут в холодильнике, прежде чем смазывать торт. Будет очень красиво, если вы сделаете вертикальные линии небольшим количеством шоколадной глазури на срезе торта. С помощью изогнутой лопатки или большого ножа для масла смешайте шоколад с белой глазурью (посмотрите видео и фотографии). Как хранить Храните этот торт в течение 2-3 дней в холодильнике, накрыв полиэтиленовой пленкой или порциями в герметичных контейнерах. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев. Надеюсь, этот рецепт вдохновил вас на приготовление красивого и вкусного торта для 6-месячного ребенка! Дизайн довольно забавный, поэтому вы можете использовать его для любого празднования полудня рождения! Ниже я собрал еще несколько тортов ко дню рождения, которые могут вас заинтересовать: Бисквитный торт с украшением из помадных фруктов {Видеоурок} Слоеный пирог с вишней и клубникой и цветами из помадки Полезный кокосовый финиковый торт в стиле Человека-паука Торт Пиньята Торт «Голый» для особенного дня рождения Торт-пазл Распечатать рецептРецепт пиньяты 5 от 1 голоса Домашний полуторт Курс десерт Приготовление времени 40 мин Время приготовления 30 мин Серленки: 10 Автор: Даниэла Ламбова Для слоев: ▢ 1 ½ Кубка/ 180 г. 3 больших яйца ▢ 1 чашка / 200 г коричневого сахара ▢ ¼ чашки / 80 мл оливкового или другого растительного масла ▢ ⅔ чашки / 160 г сметаны ▢ 2 чайные ложки разрыхлителя чайная ложка экстракт Для глазури: ▢ 17,6 унции / 500 г Mascarpone ▢ ⅞ чашка / 200 мл тяжелый крем, холод ▢ ½ стакана / 60 г замороженного сахара ▢ 2 Teaspoon Almon Atmond Atmpor Atmond Actmon Atmond Actmonc Atmporm Atmporm Atmporm Atmpoon Actmonce Atmporm Atmoncoon aTmpoon Atmpoon Actmon actmonm Atmporm strommon экстракт ванили ▢ 2,1 унции/60 г темного шоколада, опционально Слои: Разогрейте духовку до 350ºF/180ºC. Застелите две 7-дюймовые/18-сантиметровые формы для выпечки кругами пергаментной бумаги. В большой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Взбейте до объединения. Добавьте яйца и ваниль и продолжайте взбивать. Смесь станет очень густой. Добавьте масло и снова перемешайте. Добавьте также сметану. На этом этапе вы можете заменить венчик на резиновый шпатель. Аккуратно перемешайте до однородности. Разложите тесто по двум подготовленным формам. Выпекайте около 30 минут или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Перед сборкой торта дайте слоям полностью остыть. Глазурь: В большой миске взбейте холодные густые сливки, пока они не станут пышными, но не слишком густыми. В отдельной миске смешайте маскарпоне, сахарную пудру, ваниль и миндальный экстракт. Взбейте их в течение нескольких секунд, чтобы объединить. С помощью резиновой лопаточки смешайте две смеси, добавляя взбитые сливки к маскарпоне. Аккуратно перемешайте, пока глазурь не станет однородной. Для сборки: С помощью длинного зубчатого ножа горизонтально разрежьте основу торта на два слоя. Затем сложите их ровно и наполовину по вертикали. Таким образом, у вас получится половина из 8 слоев. Зарезервируйте от ½ до 1 чашки глазури для украшения. Положите одну половинку на сервировочную тарелку и смажьте сверху глазурью. Накройте еще одним слоем. Продолжайте процесс, пока не используете все слои. Убедитесь, что у вас достаточно глазури, чтобы покрыть торт со всех сторон (кроме уже зарезервированного). Украшение: Белую глазурь можно нанести прямо на торт с помощью одноразового кондитерского мешка и большой насадки в виде звезды. Вы также можете сделать шоколадную глазурь для окантовки. Для этого растопите шоколад на водяной бане. Используйте резиновую лопаточку, чтобы добавить его в зарезервированную глазурь маскарпоне. Если полученная шоколадная глазурь недостаточно густая для смазывания, поместите ее в холодильник на 10-15 минут.