Абсент как сделать дома: Домашний абсент рецепт с фото и видео

Содержание

рецепты и варианты приготовления. Сколько градусов должно быть в абсенте

Приготовить абсент в домашних условиях на самом деле не так сложно, как вам может показаться на первый взгляд. А сэкономить удастся приличную сумму, ведь в магазинах абсент стоит непомерно дорого. Это весьма дорогостоящий алкоголь, который относятся к элитным. Если делать его самому дома, то напиток будет обладать не менее приятным ароматом и насыщенным характерным цветом, чем тот, который был изготовлен в промышленных условиях на производстве. Более того, среди очевидных плюсов — возможность самостоятельно корректировать вкус напитка, выбирать те травы, которые вам нравятся больше всего, включая их в авторский рецепт вашего абсента.

Процесс подготовки

Для приготовления абсента в домашних условиях вам потребуется пройти четыре важных этапа. Каждому из них будет необходимо уделить особое внимание, чтобы на выходе у вас получился достойный напиток, который понравится всем вашим гостям.

Если коротко, то сначала спирт для абсента настаивается на травах, затем перегоняется. В конце ему необходимо придать всем знакомый зеленоватый оттенок и настоять в тепле и темноте. Если сделать все правильно, то вкус, запах и цвет будут приятными и оптимальными.

Ингредиенты для напитка

Итак, для того чтобы приготовить абсент в домашних условиях, вам понадобятся:

спирт;
анис;
горькая полынь;
фенхель;
другие травы (это может быть мелисса, мята, укроп либо что-то еще).

Сразу стоит отметить, что это универсальный набор ингредиентов, который будет необходим для любого абсента, который вы готовите в домашних условиях. Конечно, если вы хотите внести в напиток свои индивидуальные авторские нотки, то можете варьировать перечень используемых трав. Но это основные компоненты, входящие в состав абсента, без которых вам точно не обойтись.

Компоненты для абсента

Рецепт абсента в домашних условиях не обойдется без спирта. Его нужно брать крепостью как минимум в 70 процентов. Это важно, чтобы он смог удержать в напитке необходимые эфирные масла. Один из важных этапов приготовления абсента — перегонка. Однако если вы его решаете пропустить, то можете заменить спирт водкой.

Для приготовления абсента в домашних условиях необходима горькая полынь, которую также называют белой или обыкновенной полынью. Без нее этот алкогольный напиток у вас точно не получится. Это травянистое растение, которое относится к семейству астровых. Оно весьма неприхотливое, растет практически везде, главное, чтобы почва была достаточно влажной. Больше всего полынь распространена на севере Африки и странах Западной Азии и Европы.

Следует отличать горькую полынь от дикой. Первая имеет серебристо-сероватый цвет, именно она нам и пригодится. При использовании большинства рецептов абсента в домашних условиях берут листья и цветы, но приготовить напиток можно и из корней, все зависит от вашего предпочтения. Главная составляющая полыни — туйон, вещество, которое обладает определенным галлюциногенным действием.

В состав абсента обязательно входит анис. Это старинная пряность, которая впервые стала применяться на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. В промышленных масштабах его сейчас выращивают в Египте и странах Южной Америки. Для абсента нам обязательно потребуются семена аниса. В них содержится эфирное масло, в котором есть анетол. Это вещество с характерным запахом, которым так отличается абсент.

Фенхель — растение из семейства сельдерейных. Он достигает двух метров в высоту, при этом со стороны очень похоже на укроп. По запаху и вкусу очень напоминает анис, только имеет более сладковатый вкус. Вот из чего делают зеленый абсент.

Технология приготовления

Все рецепты домашнего абсента основаны на четырех этапах. Это настаивание, перегонка, окраска и старение. Разберем каждый из них подробно.

Прочитав эту статью, вы гарантированно узнаете, как сделать абсент. Для начала с трав, которые вы решили использовать, нужно ободрать листья и цветы. После этого их засыпают в стеклянную банку. Они должны занять две трети объема. Вместо банки можно использовать бутылку. Заливаем все спиртом. После этого тару с нашим будущим напитком ставим на теплую батарею, чтобы защитить от света, накрываем тряпкой.

Если вы готовите абсент у себя дома, смесь должна настаиваться как минимум две недели, а лучше всего, если не меньше месяца.

Перегонка

На втором этапе нужно перегнать спирт с помощью самогонного аппарата.В домашних условиях рекомендуется разбавить напиток до крепости в 58 процентов содержания спирта. Стоит при этом отметить, сколько градусов в настоящем абсенте.

Интересно, что однозначного ответа на вопрос нет. При изготовлении промышленных партий встречаются марки с содержанием спирта 70 градусов, но бывают и по 75, и даже по 86 градусов. В домашних условиях советуют содержание спирта делать значительно меньшим.

58 градусов — это оптимальная величина, чтобы удержать в напитке все необходимые эфирные масла, а также ароматические вещества, не дав им уйти раньше положенного времени. В противном случае у вас не получится напиток с насыщенным вкусом.

Настой, разбавленный водой, переливается в перегонный куб вашего самогонного аппарата. Примерно треть доливать не нужно. Так вы создадите достаточную площадь испарения, который хватит, чтобы провести дистилляцию.

Самогонный аппарат нагревается до 78-79 градусов Цельсия. Заметьте, что в процессе перегонки в спирт можно добавить еще немного трав, но нужно будет внимательно следить, чтобы они не пригорали. Иначе вкус будет жженым.

Стоит отметить, что при приготовлении абсента первые 50 мл окажутся с содержанием легких веществ. Их рекомендуется вылить, а последние 200 мл приготовить, но тоже не пить.

Окраска

Все знают, что одна из главных отличительных особенностей абсента — его окраска. Цвет абсента после перегонки должен быть совершенно прозрачным, чтобы он стал зеленым и насыщенным, используют анис, фенхель и полынь, которые применялись и ранее. К ним добавляют мелиссу, мяту, укроп и чабрец.

Травы необходимо засыпать в абсент, плотно закрыть и положить в воду, разогретую до температуры в 50 градусов. На окрашивание у вас уйдет от трех до 30 минут. Как только напиток приобретет необходимый цвет, бутылку нужно достать из воды и остудить.

Старение

После окраски абсента напиток будет иметь резкий аромат и вкус. Поэтому его не рекомендуется сразу пить. Лучше выдержать не менее двух недель. Рекомендуется перелить напиток в стеклянную тару и убрать в темное место, в котором была бы комнатная температура.

После того как абсент отстоится, его запах и вкус станут значительно мягче. Но стоит подчеркнуть, что чем дольше он будет храниться, тем больше его окрас будет меняться в сторону желтого цвета. Это часто происходит из-за каких-то ошибок, несоответствия рецепта. Из-за этого происходит разложение хлорофилла, который накопился при окраске. Хоть внешние характеристики ухудшаются, на вкус это практически не влияет.

Полезные советы

Теперь вы знаете, как сделать абсент, чтобы он у вас получился гарантированно качественным, помогут некоторые полезные советы.

В первую очередь, уделите внимание цвету и градусу вашего алкогольного напитка. Ведь помимо классического изумрудного абсента, часто делают его другого цвета — янтарного или коричневого. Чтобы он получился желтым, в него добавляют красители либо просто настаивают больше по времени. В процессе разрушается хлорофилл, он перестает быть таким зеленым.

Для коричневого цвета абсента применяют корни полыни, а не ее цветки или листья. Могут добавить и черную акацию, благодаря которой алкоголь темнеет.

Различные рецепты позволяют изменять крепость напитка. Его крепость может быть от 55 до 85 градусов.

Без самогонного аппарата

Не стоит отчаиваться, если у вас дома нет самогонного аппарата. Заменить его можно с помощью лабораторного стекла. Для этого приготовьте следующее оборудование:

холодильник Либиха;
термостойкую колбу с круглым дном объемом два литра;
два шланга;
градусник;
насадку Вюрца.

Помните, что колба не выдерживает воздействия открытым огнем, поэтому для нагревания нужно использовать водяную баню, поместив колбу в большую кастрюлю с водой. В крайнем случае вместо колбы допускается использование перегонного куба или скороварки. Воду к холодильнику нужно подавать снизу вверх.

Готовим из самогона

Можно приготовить абсент из самогона. Для этого вам потребуются следующие компоненты:

один литр самогона крепостью 80-85 градусов;
100 граммов горькой сушеной полыни;
50 граммов семян аниса;
50 граммов семян фенхеля;
5 граммов мелиссы;
10 граммов иссопа.

В емкость для настаивания засыпаем полынь, фенхель и анис. Герметично закрываем и ставим на две недели в темное место, в котором поддерживается комнатная температура. Раз в сутки бутылку нужно взбалтывать.

Получившийся настой на травах отправляет в куб самогонного аппарата со змеевиком, добавляем еще три с половиной литра воды, снижая крепость до 20%. Дело в том, что перегонять более крепкий настой может быть взрывоопасно.

Аппарат разогреваем на среднем огне, чтобы готовый абсент понемногу капал, а не лился струей. Проверьте, чтобы дистиллят на выходе был холодным. Основной продукт отбирается до появления мути, только после этого дистилляция заканчивается. Отметьте, что в процессе перегонки цвет дистиллята меняется от кристально прозрачного до золотистого. Это нормальная ситуация.

Для получения характерного зеленого оттенка отлейте половину напитка в банку, добавив иссоп и мелиссу, для горечи можно добавить немного полыни. После этого перемешайте , закройте крышкой и оставьте на два дня в темном месте. Снова раз в сутки бутылку требуется встряхивать. Оставшийся абсент закройте в герметичной посуде.

Отфильтрованный настой пропустите через марлю, а затем хорошенько отожмите, смешав с прозрачной частью. В самом конце абсент разбавляется до той крепости, какая нам подходит.

Абсент из самогона разливается по герметичным бутылкам. Перед употреблением его рекомендуется убрать в холодильник на четверть часа. Так вкус улучшится, а сам абсент стабилизируется. Срок годности настойки — пять лет. При этом есть обязательное условие — она должна быть защищена от прямых солнечных лучей.

Виды абсента

В мире существует несколько разновидностей абсента. Рассмотрим основные из них. Подразделяют напиток на категории в зависимости от цвета, крепости и содержания туйона.

Так, выделяют не только зеленый, но и черный, желтый, красный, голубой и даже прозрачный абсент. Конечно, получить такое цветовое разнообразие в домашних условиях будет непросто, но при желании это может осуществить.

По содержанию туйона абсент делится на три категории. Большинство европейских марок готовят напиток с низким содержанием этого вещества (содержание от 1,5 до 10 мг/л). Сорта, которые производят в Швейцарии и Чехии, содержат от 25 до 100 мг/л, т. е. с высоким содержанием туйона. Есть и некоторые французские и швейцарские марта, которые вовсе не имеют в составе этого вещества. Преимущественно это настойки, которые лишь имитируют вкус, цвет и запах абсента.

История абсента

В мире существует несколько версий появления абсента. По самой распространенной напиток возник в Швейцарии. Он появился в городке Куве в 1792 году, неподалеку от границы с Францией.

В нем жили сестры Энрио, которые готовили лекарственные снадобья. В том числе они использовали метод дистилляции настойки на анисе и полыни. В конечный состав продукта также входили иссоп, кориандр, корень петрушки, вероника, фенхель, шпинат и мелисса. Целебный эликсир сестры продавали с помощью доктора Ординера, который бежал из Франции в Швейцарию во время Великой французской революции.

Часть историков считают, что рецепт разработал сам Ординер. Своим пациентам он его прописывал как лекарство от любви.

АБСЕНТ. Правильный Старинный Рецепт по Уильяму Дику. Показал ПОШАГОВО, как сделать в домашних условиях. // Олег Карп | Олег Карп

Немного информации.

Абсент — алкогольный напиток содержащий обычно 70% алкоголя.

Важнейший компонент — это экстракт горькой полыни, в эфирных маслах которой находится большое количество ТУЙОНА.

Именно из-за туйона Абсент приобрел такую славу. И именно туйону присваивают все последствия после принятия абсента.

Абсент много раз был под запретом изготовления, и когда его все таки разрешили производить, были прописаны ограничения по содержанию туйона в литре напитка. Нормами Евросоюза содержание туйона в литре напитка ограничивалось до 10 мг. Это очень малое количество, так как в старых рецептах среднее содержание было 60 мг, а в особо насыщенных сортах доходило и до 200 мг.

Исходя из этого любой легальный на сегодня Абсент не более чем жалкая эмитация «старого экземпляра».

И поэтому, чтоб реально почувствовать вкус и аромат настоящего Абсента, его надо сделать самому.

Главное условие, — это до мелочей постараться повторить те действия, и использовать те ингредиенты, которые будут прописаны.

Алкогольной основой напитка должен быть ТОЛЬКО ВИННЫЙ СПИРТ. Иначе никак. Из покупного спирта или сахарного самогона абсент в хорошем качестве не получить никогда.

Давайте теперь посмотрим что нам понадобится:

Ингредиенты для Абсента на 1 л

Ингредиенты для настаивания на 1 л:

— горькая полынь 15 г

— полынь обыкновенная 20 г

— семена фенхеля 25 г

— звездчатый анис (бадьян) 25 г

— семена аниса 25 г

— кориандр 4 г

— корень петрушки 20 г

— корень солодки 10 г

— ромашка 15 г

— иссоп (синий зверобой) 10 г

Для окрашивания на 1 л готового продукта:

— мята 5 г

— мелиса 3 г

— горькая полынь 5 г

— корень солодки 5 г

Ингредиенты для настаивания засыпать в винный спирт. Настоять 3-4 дня.

Потом добавить воду в настой. Количество воды такое же, какое было количество винного спирта.

Настоять еще один день.

Через день перегнать с отбором голов, и до крепости в струе 60%.

После этого засыпать ингредиенты для окрашивания, и настоять 7 дней.

Отфильтровать и разлить по бутылкам.

Абсент готов. Приглашаю к дегустации.

Как пить Абсент

Чтобы ужержать эфирные масла в растворенном виде, необходима очень высокая концентрация спирта, поэтому абсент имеет крепость от 60% до 85%. И поэтому его пьют по определенным правилам, которые образовались для этого напитка.

Французский (традиционный).

В абсент льют через специальную ложечку на которую кладут сахар, холодную воду. Сахар растворяется, попадает в напиток и смешивается с ним. Предполагают, что сладкая вода усиливает действие туйона.

Чешский

В чайную ложечку кладут немного сахара, затем в ложку наливают абсент и поджигают его. Ждут пока сахар начнет плавится и тогда все это заливают в стакан. Способ опасен, так как абсент в стакане может воспламенится.

И потом его пьют.

Традиционный

Абсент пьют не разведенным. Его сильно охлаждают и подают на стол. Пьется маленькими глотками.

Этот метод на любителя, но им пользуется большинсво.

А здесь я собрал 50 лучших рецептов спиртных напитков.

http://www.top50recipes.top/

Изготовление ДРЕВЕСНОГО УГЛЯ.

Полная технология с чертежами оборудования.

Вот ссылка для скачивания http://drevugol.cx.ua/

Здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress http://ali.pub/2vs0jx

Как сделать абсент своими руками

Сразу скажу.

Это не совсем рецепт. И не методические указания. Я вообще не уверен, что все, что я делаю законно правильно. Это мои труды. То, как делал абсент я. Вам решать, как вы желаете его сделать.

Итак… Начнем

Начнем с того для начала я взял основы, 2 литра 80% спирта. Я брал обычный дистиллят. После тройной перегонки и разбавлением водой до 80%. Рассчитывая на выходе получить около 2 литров абсента.

Далее. Нужны 100г. Аниса сушеного, 100г. Семян фенхеля. 60г. Полыни горькой. По желанию можно добавить немного мелиссы. Но я не стал.

Засыпаем травы в банку с основой, и оставляем в тёмном месте при комнатной температуре на 2-3 недели. Я раз-два в день перемешивал.

После того как все готово. Необходимо это все отправить в перегонный куб. Долив туда же 900г. воды. Все отправляется вместе с травами

ВНИМАНИЕ!!! ПЕРЕГОНКА СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ ЖИДКОСТЕЙ ОПАСНА!!! Серьёзно можно и взорваться и соседям устроить фаер-шоу. Поэтому, если не уверены в себе и в своих способностях лучше не стоит этого делать.

Ну а я продолжу. Ставим на огонь, самогонный аппарат. Кстати у меня ничего крутого и необычного. Обычный отцовский сомогоновар. Переделанный из доильного аппарата. Куб, сухопарник, и холодильник дефлегматор.

Как только закапали первые капли, убавляем газ на минимум и отбираем «головы» около 30-40 мл. После идёт отбор основного «тела». Когда двухлитровая банка, наполненная чуть выше плеч, убираю её. И дальше уже не собираю хвосты, просто включаю и все.

Получилось почти два литра 77градусного абсента. Кстати я не совсем уверен, верно ли показывает спиртомер, так как в жидкости много эфирных масел и прочих веществ, которые могут влиять на показания. Но я ориентировался все же по спиртометру. В принципе он готов. Но нам же нужен его красивый зелёный цвет.

Отливаем часть в маленькую баночку и засыпаем туда 4г полыни и по пять грамм мяты и мелиссы. И оставляем на день-два в тёмном месте.

После того как все у нас готово через плотную марлю, сложенную в несколько раз, сливаем наш «краситель» в общую массу. И о чудо. Все идеального цвета, вкуса и запаха. И без единого искусственного красителя или ароматизатора.

Вкус и запах очень похож на магазинный, мне даже больше домашний нравится. Разбавляем его до 74 градусов. Ну, я уже мерить не стал. Просто дополнил банку до края и 70% получил. В принципе я так и хотел.

Когда идёт процесс перегонки по всей квартире шикарный аромат. Но я так понимаю, абсент не каждому подходит. Жене не очень понравился, а вот я прям балдею. Друзья тоже распробовали

Рецептов перечитал много. И много видео пересмотрел. В принципе все делают, практически так же. Просто у каждого абсентовара своя изюминка. Я решил без выкрутасов, французский рецепт.

Вот так. В принципе ничего сложного нет. После всех манипуляций, ему хорошо бы «отдохнуть» недельку другую, в тёмном месте. Одна бутылка специально не долита, чтобы было видно то что стекло не зеленое, а прозрачное. Кстати. Так как краситель натуральный. Он боится солнца. Реально на солнце становиться чуть бледнее и желтеет.

Надеюсь, хоть кто-нибудь дочитает до этого места. А тем, кто досчитал, удачи в нашем самогонном деле. И помните, алкоголь вреден.

Источник

Жми на кнопку, чтобы подписаться на «Как это сделано»!

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану ([email protected]) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Подписывайтесь также на наши группы в фейсбуке, вконтакте, одноклассниках, в ютюбе и инстаграме, где будут выкладываться самое интересное из сообщества, плюс видео о том, как это сделано, устроено и работает.

Жми на иконку и подписывайся!

— http://kak_eto_sdelano.livejournal.com/
— https://www.facebook.com/kaketosdelano/
— https://www.youtube.com/kaketosdelano
— https://vk.com/kaketosdelano
— https://ok.ru/kaketosdelano
— https://twitter.com/kaketosdelano
— https://www. instagram.com/kaketosdelano/

Официальный сайт — http://ikaketosdelano.ru/

Мой блог — http://aslan.livejournal.com
Инстаграм — https://www.instagram.com/aslanfoto/
Facebook — https://www.facebook.com/aslanfoto/
Вконтакте — https://vk.com/aslanfoto

делаем самостоятельно в домашних условиях

Абсент из самогона в домашних условиях

2.25 (45%) 4 голосов

Из всех крепких алкогольных напитков абсент, пожалуй, один из самых культовых. Этот напиток был и остаётся популярен как среди людей высшего света, так и среди представителей творческой элиты. Настоящий абсент запрещён во многих странах мира из-за специфического влияния на сознание человека — вещества, входящие в состав этого напитка могут оказывать галлюциногенный эффект. В нашей стране абсент не запрещён, но настоящий оригинальный напиток найти на прилавках магазинов непросто, да и стоит он очень недешево. А более дешёвый алкоголь с надписью «абсент» на этикетке редко является таковым.

Однако, можно приготовить абсент из самогона в домашних условиях. Рецепт не так уж и сложен, а результат будет вполне сравним с оригинальным напитком. В основе всех способов приготовления абсента — крепкий алкоголь (от 45 до 70 градусов) и настойка горькой полыни. Именно благодаря этому растению напиток обладает своими дурманящими свойствами. Существует множество рецептов с добавлением других ингредиентов и трав, но они служат в основном для изменения вкуса или придания лечебных свойств напитку.

Классический рецепт

Этот напиток был придуман в начале восемнадцатого века как лекарственное средство на основе полыни. Именно он имеет право называться оригинальным абсентом. Как раз этот напиток придавал вдохновение Сальвадору Дали и многим другим легендарным людям искусства начала двадцатого века.

Для изготовления абсента потребуется: два литра крепкого самогона (от 45 градусов и выше), четыреста грамм горькой полыни, по сто грамм аниса и фенхеля, тридцать грамм лимонной мяты, по десять грамм тимьяна, мелиссы и зверобоя. Все эти травы свободно продаются в аптеке, но если есть желание, то можно попробовать собрать их самостоятельно. Свежие травы сделают напиток ещё лучше.

Изготовление абсента делится на несколько этапов. Сначала нужно неделю настоять самогон на полыни, анисе и фенхеле. Далее процедить настойку и перегнать её через дистиллятор.

В полученный дистиллят добавить остальные компоненты, предварительно измельчив их и настаивать ещё полторы недели. После этого готовый абсент нужно процедить, чтобы убрать части трав и пряностей. Напиток готов, можно переливать в бутылки.

Поначалу абсент будет зелёным, именно таким, каким его все представляют. Но со временем он будет светлеть, постепенно приобретая жёлтый цвет. Не стоит думать, что напиток не получился, так все и должно быть. Жёлтый абсент считается выдержанным и ценится выше зелёного.

Более сложный рецепт

Этот рецепт абсента из самогона требует больше ингредиентов и времени, но напиток обладает также и целебными свойствами.

Для изготовления потребуется два с половиной литра очень крепкого самогона (от 75 до 85 градусов), двести грамм экстракта полыни, по 120 грамм свежего аниса и фенхеля, по сорок грамм сухого аниса, мяты и лимонной мелиссы, по шестьдесят грамм ромашковых цветков, душицы и зелёной кинзы, по двадцать грамм чабреца, толченого мускатного ореха и кардамона. Все эти травы и пряности можно купить в аптеке и в продуктовых магазинах.

Все ингредиенты нужно залить алкоголем и настаивать две недели. После этого процедить жидкость от примесей и перегнать на самогонном аппарате. Перегонку нужно делать дробную, то есть отсекать «головы» и «хвосты».

Полученный дистиллят разбавить до сорока пяти градусов и перелить в бутылки. Готовый напиток не будет иметь яркий зелёный цвет, но вкус получится замечательный. Если вы хотите получить тот самый зелёный цвет, можно сделать это с помощью пищевых красителей. Кстати, многие покупные напитки именно так и производятся.

«Русский абсент»

Настойки на полыни придумали не только в Европе. На Руси тоже знали о полезных качествах этого растения и делали спиртные напитки на его основе. Рецептура более простая, но вкусовые качества настойки ничем не хуже.

Травы обязательно должны быть свежими. Собирать их нужно до начала цветения. Для приготовления самогонного настоя на полыни понадобится: на два литра крепкого самогона шестьдесят смородиновых листьев, сто грамм семян дягиля и восемьсот грамм свежей полыни.

Полынь и семена нужно измельчить, залить самогоном и настаивать две недели. После этого разбавить водой до 25 градусов, не процеживая настойку. Жидкость перегнать через самогонный аппарат.
Листья смородины тоже измельчить и залить полученный дистиллятом. Настоять три дня, после этого процедить и разлить в бутылки. Полынная водка готова.

Есть ещё один «русский» рецепт абсента. В этом случае на литр самогона потребуется сто грамм аниса и примерно столько же горькой полыни. Настаивать напиток нужно не меньше трёх недель, дистиллировать необязательно. Анисовый абсент обладает отличным вкусом и расслабляющим воздействием.

Абсент — весьма приятный на вкус напиток, несмотря на свою крепость. Если соблюдать некоторые правила (а именно — употреблять в очень маленьких количествах), то он оказывает и целебное воздействие. Однако, с абсентом нужно быть очень осторожным — опьянение от него не только алкогольное, но и сродни наркотическому, возможны галлюцинации. Поэтому злоупотреблять этим напитком нельзя ни в коем случае.

Коктейли с абсентом в домашних условиях, рецепты

Рецепты коктейлей с абсентом

Сначала рассмотрим несколько слабоалкогольных приятных на вкус котейлей. Их основа – фруктовый фреш или лимонад. Такие напитки прекрасно освежают в жаркий летний день.

Контрастный коктейль:

В высокий бокал для пива положите лёд, залейте яблочным соком.
Добавьте тонкой струйкой ягодный ликёр.
Влейте абсент.

Перед подачей украсьте бокал тонким полукругом лимона.

Коктейль с мороженым можно приготовить буквально за 2 минуты. При этом он очень приятный на вкус и выглядит тоже интересно.

Список продуктов:

Пломбир молочный – 50 г.
Свежевыжатый апельсиновый сок – 1 стак.
Абсент – 50 мл.

Смешайте все ингредиенты в блендере, перелейте напиток в высокий бокал.

Лёгкий игристый коктейль с ярким вкусом:

Спрайт – 200 мл.
Ликёр «Малибу» — 10 мл.
Абсент – 50 мл.
Лайм – ¼ шт.
Лёд – 3 кубика.

Положите в шейкер все составляющие, хорошо перемешайте. Если нет шейкера, соедините все ингредиенты, кроме лимонада, в бокале и перемешайте. Залейте спрайтом.

Вылейте напиток в бокал. Нарежьте лайм тонкими прозрачными дольками, положите в коктейль и можете дегустировать.

Романтический коктейль, который обычно предлагают в барах влюблённым парам. Он очень красивый, ароматный и достаточно крепкий, чтобы быстро вскружило голову.

Что для него нужно:

Текила серебряная – 20 мл.
Самбука светлая – 20 мл.
Абсент – 10 мл.
Ликёр «Блю кюрасао» — 3 мл.
Ликёр «Айриш крим» — 3 мл.

В этом напитке должны быть видны разноцветные слои, поэтому наливайте всё очень осторожно. Сначала самбуку, потом текилу. С помощью коктейльной соломинки налейте по каплям оба ликёра. Сверху аккуратно по ложечке разместите абсент.

Горящий коктейль:

Горький шнапс – 50 мл.
«Блю Кюрасао» — 50 мл.
Абсент – 50 мл.
Сливки 30% — 50 мл.

Соедините все продукты в шейкере или чаше блендера, взбейте. Вылейте в бокал и подожгите. Выглядит такой напиток очень эффектно.

Многослойный коктейль с остринкой:

Апельсиновый ликёр «Triple Sec» — 20 мл.
Текила светлая – 20 мл.
Абсент – 20 мл.
Соус «Табаско» — 5 мл.

Налейте в бокал ликёр, потом текилу. Они не должны перемешаться. Аккуратно влейте соус, который остановится на слое ликёра. Последним влейте абсент.

Этот напиток можно поджечь либо подать без огня, с соломинкой. В любом случае получится очень красиво.

Как видим, приготовить эффектные и вкусные коктейли с абсентом в домашних условиях совсем не сложно

Читайте далее: творожный соус

«Зеленая фея», Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» История продуктов питания »Абсент -« Зеленая фея »возвращается

Возрождение «Зеленой феи»

Вам знаком абсент — «Зеленая фея»? Теперь легализованный спиртной напиток, который, по слухам, вызывает безумие. Никакой другой напиток не внушал столько страха, трепета и привлекательности, как абсент!

По-французски слово «абсент» означает «полынь».»Он был также известен как« зеленая фея »во время своего расцвета во Франции в 1800-х годах. Зеленая фея — это английский перевод La Fee Verte, французского прозвища, данного абсенту в 19 веке. Это прозвище прижилось, и более века спустя продолжают использоваться «абсент» и «Зеленая фея».

Абсент — это ликер или спирт со вкусом аниса, который получают путем замачивания полыни (полынь определяется как хинин для бедных) и других ароматических трав (иссоп, мелисса и дягиль) в спирте.

Напиток отличается ослепительно изумрудной сине-зеленой прозрачностью благодаря содержанию хлорофилла. При смешивании с водой ликер становится мутно-белым.

Pernod был оригинальным абсентом. Его до сих пор перегоняют, только без полыни. Другие ликеры, используемые сегодня в качестве заменителя полыни, — это Ricard, Hersaint, Anisette, Ouzo и Sambuca.

Определение полыни: Полынь является производным от немецкого слова «wermut» или англосаксонского слова «wermod» и имеет происхождение от слова «вермут».«Полынь также стала означать горький или унизительный опыт.

Любое из 250 сильнопахнущих растений с белыми или желтыми цветками, которые обычно классифицируются как сорняки. Именно евразийский многолетник (Artemisia absinthium) так известен в мире коктейлей. Из него получается горькое темно-зеленое масло, которое когда-то использовалось для приготовления абсента, вермута и других биттеров. Полынь использовалась в медицине со времен средневековья для уничтожения ленточных червей в брюшной полости, оставляя человека-хозяина неповрежденным и даже омолаживающим благодаря опыту.

Абсент — «Зеленая фея» традиционно подается с водой и кусочком сахара. Кубик сахара помещали на ложку для абсента (небольшую шумовку), и раствор сбрызгивали сахаром в стакан с холодной водой до тех пор, пока сахар не растворился и не было получено желаемое разбавление. Сахар помог избавиться от горечи в абсенте, и когда его выливали в воду, ликер становился молочно-белым. Сами ложки часто были произведениями искусства, покрытыми филигранными цветами и звездами или в форме морских раковин.

Эффект от этого напитка зависел от степени разбавления, количества выпитого и частоты употребления. Те, кто употреблял абсент, отмечали физические эффекты в виде тошноты, дезориентации, галлюцинаций и судорог. Конечно, эти эффекты заметят все, кто слишком много пьет!

Популярность абсента длилась немногим более 100 лет.

История и легенды абсента

15 век Б.К.

Упоминания в древних текстах, датируемые 1500 годом до нашей эры. упомянуть, что полынь имеет лечебное, а также религиозное значение, и даже напиток, который был обогащен экстрактом полыни. Скорее всего, мы никогда не узнаем точное происхождение самого первого когда-либо дистиллированного абсента или имя его первоначального изобретателя.

1 век нашей эры

Первое письменное подробное описание использования и лечебных свойств абсента было написано Гаем Плинием Цецилием Секундом (23 A.D.-79 г. н.э.), более известный как Плиния Старшего. Он был римским ученым, писателем, естествоиспытателем, флотом и военачальником. Он известен своим великим сборником знаний о древнем мире под названием Naturalis Historia (латинское название естественной истории):

«Есть несколько сортов абсента: сантонический из города Галлии, Понтийский из Понта, где скот жирится на нем и из-за него не имеет желчи; нет ничего лучше этого. Итальянский гораздо более горький, а сердцевина Понтийского — сладкая.Насчет его использования все согласны, так как это растение очень легко найти и одно из самых полезных; более того, в ритуалах римского народа он особенно почитается тем, что на латинском празднике, когда четырехконные колесницы мчатся по Капитолию, победитель пьет абсент, потому что, как я полагаю, наши предки считали получение здоровья почетной наградой. …. »

18 век нашей эры

1789 — 1792 — Согласно истории или легенде (не уверен, что именно), абсент был первоначально разработан доктором Дж.Пьер Ординер. Он был французским врачом, находившимся в изгнании по политическим причинам, который жил в швейцарском городке Куве. Говорят, что он обнаружил растение полынь во время путешествия по Валь-де-Травер. Он смешал полынь и другие травы со спиртом, чтобы создать свой эликсир стойкости 136. Он использовал этот эликсир при лечении больных. После многих заявлений о чудесных целебных силах он стал панацеей. В конце концов его прозвали «La Fee Verte», что означает «Зеленая фея».

Также считается, что Dr.Ординэр либо дал, либо продал свой рецепт мадемуазель Гран-Пьер, которая затем продала его двум сестрам по имени Хенрод из Куве. Некоторая историческая информация предполагает, что сестры Генроид делали эликсир еще до того, как доктор Ординэр даже прибыл в этот район, и ему приписывают то, что он был одним из первых, кто продвигал этот эликсир. Сестры Хенрод продвигали эликсир на коммерческой основе, предлагая образцы эликсира для продажи в ближайших аптеках.

1794 — Абрам-Луи Перрену (1776-1851), винокурщик по профессии, живущий в Куве в регионе Валь-де-Траверс в Швейцарии. Где-то в 1794 году Абрам-Луи нацарапал свой рецепт абсента в своем дневнике.

1797 — Француз по имени майор Даниэль-Анри Дубье, торговец кружевом, осознал коммерческий потенциал формулы и купил рецепт у Перрену. Поскольку у него был опыт винокурения, он нанял сына Абрама-Луи, Анри-Луи Перрену, который научился винокурению у своего отца. Также говорят, что дочь майора Эмиль вышла замуж за Анри-Луи в 1797 году.В 1798 году вместе с сыновьями Дубайда они начали производство абсента под названием Dubied Pe et Fils.

1805 — В 1805 году , после нескольких перестановок партнерских отношений, Анри-Луи изменил свою фамилию с Перрену на Перно и основал собственный завод в Понтарлье, Франция, под названием Maison Pernod Fils.

XIX век нашей эры

1847 — Прогресс абсента от медицины до социального яда начался с военных.Говорят, что спрос на абсент резко вырос после войны в Алжире (1844-1847), когда солдатам дали пайки абсента вместе с питьевой водой в качестве средства защиты от бактерий. Солдаты, подсевшие на абсент, начали пить его в мирное время во Франции, что положило начало первому всплеску его популярности.

1870 — 1900 — Виноградная филлоксера (крошечное насекомое, похожее на тлю, поражающее корни виноградной лозы) напала на корневые подкосы виноградников по всей Франции и Европе.Эпидемия опустошила большую часть винодельческой отрасли Европы. За 25 лет виноградная филлоксера уничтожила две трети виноградников в Европе. Цена на вино резко выросла, стало дефицитным и очень дорогостоящим. Аристократы покупали и употребляли то вино, которое было доступно. Средний класс (ремесленники и торговцы) начал искать более дешевую альтернативу вину. Поскольку популярность абсента уже росла, он стал прекрасной альтернативой.

1880 — С 1880-х годов до начала веков употребление абсента во время коктейльного часа во Франции стало настолько популярным, что люди стали называть его I’heure verte (зеленый час) из-за ярко-зеленого цвета спиртного. Обычно с 17:00. к 19:00 парижские кафе были переполнены людьми, пьющими абсент. В кафе можно было встретить полицейских, чернорабочих, банкиров и художников, которые наслаждались сложным ритуалом абсента и все «загружались».

Абсент был настоящим праздником для художников, писателей и поэтов в Европе. Он был известен как напиток богемы. Богема была обнищавшими художниками, писателями, музыкантами, вольнодумцами и представителями контркультуры. С абсентом ассоциируются Мане, Тулуз-Лотрек, Дега, Пикассо, де Мопассан и особенно Винсент Ван Гог.Считается, что «зеленая фея», как абсент стали называть якобы вызывающим галлюцинации, побудила Ван Гога отрезать часть своего левого уха. Они считали, что абсент стимулирует творчество. Считалось, что абсент поднимает сознание, понимание и эмоциональные переживания пьющих на новый уровень. Казалось, что все развлекались с энтузиазмом; с таким энтузиазмом, что алкоголизм стал серьезной проблемой во Франции.

Мужчины и женщины были очарованы ритуалом подачи, а также внешним видом, вкусом и азартом ликера. Абсент был одним из немногих напитков, которые считались женственными, и женщины с удовольствием пили его в танцевальных залах и кофейнях, где его чаще всего подавали. Пикассо нарисовал несколько захватывающих картинок с изображением любительниц абсента.

Питье абсента было экспортировано в Новый Орлеан и его Французский квартал, где Старый Дом абсента был туристической достопримечательностью уже более века. Абсент появился в рекламе спиртных напитков в Новом Орлеане еще в 1837 году, но его популярность не росла до второй половины 19 века, когда в 1874 году открылся бар, который впоследствии стал Старым домом абсента.

20 век нашей эры

На рубеже 20-го века большая часть Франции (а также часть остальной Европы и Соединенных Штатов) была на абсенте. Эта широкая популярность привела к попытке его запрета. При поддержке французских виноделов движение за воздержание было нацелено на абсент как на причину алкоголизма, расового вырождения и социальной нестабильности.

1910 — Абсент запрещен в Швейцарии

1912 — 25 июля 1912 года, когда начались движения за запрет, Министерство сельского хозяйства запретило абсент в Америке.Одна из причин, по которой он запрещен в США, заключается в том, что считалось, что он вызывает безумие и галлюцинации, которые заставляют пьющих совершать преступные действия. Другими словами, это было похоже на любой другой алкогольный напиток.

1915 — В начале Первой мировой войны напиток считался угрозой для нации, и Национальное собрание проголосовало за законопроект о запрете абсента в качестве акта национальной обороны. Франция запретила употребление абсента в 1915 году.

1990 — Возрождение абсента началось в 1990-х годах, когда страны Европы начали повторно разрешать его производство и продажу.

21 век нашей эры

Абсент снова разрешен законом в большинстве стран мира!

2007 — В 2007 году, после 95 лет запрета, абсент, наконец, был снова разрешен для продажи в Соединенных Штатах в барах и магазинах спиртных напитков. Переоценка в США была проведена после того, как европейские производители спиртных напитков оказали давление на американских чиновников, чтобы те провели реальное исследование и одобрили разрешение на продажу абсента.

5 марта было объявлено в США неофициальным Национальным днем абсента.День абсента — еще один способ отметить тот факт, что популярность этого напитка в последнее время возросла.

Как пить абсент — В погоне за зеленой феей

Мои дочери, Нэнси и Бренда, и моя внучка Табита провели несколько дней в Лас-Вегасе, отмечая 21-й день рождения Табиты. Я до сих пор не могу поверить, что я достаточно взрослый, чтобы иметь 21-летнюю внучку. Годы просто ускользнули!

Одна из вещей, которую я хотел сделать (мой список желаний), — это попробовать абсент.Раньше я исследовал этот напиток для своего веб-сайта и хотел его попробовать. Теперь, когда это снова законно, это был мой шанс. Мои дочери тоже хотели попробовать абсент. Какое лучшее время, чем 21-й день рождения внучки! Думаю, это дает мне несколько оправданий и причин принять участие в «Погонях за зеленой феей». Ниже приведены фотографии, которые я сделал во время приготовления наших напитков, и инструкции для вас, чтобы вы сами приготовили абсент.

Традиционный метод — капельный абсент (традиционный французский метод):

Выберите для напитка бутылку качественного абсента.Лучшие дегустационные бутылки абсента содержат от 45 до 68% алкоголя по объему.

A Большая часть знаний об абсенте связана с ритуалами, связанными с его употреблением, и специальным оборудованием, необходимым для приготовления этого напитка.

Налейте абсент в стакан. Поместите ложку для абсента (плоскую ложку для абсента) на верхнюю часть стакана и положите один кубик сахара на верхнюю часть ложки. Сахар традиционно используется для уравновешивания горького вкуса абсента.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас нет ложки абсента или кубиков сахара, вы можете просто использовать сахарный песок, смешав его с любым стаканом по вашему выбору.

Очень медленно капните 3-5 частей воды со льдом на кубик сахара, чтобы растворить сахар в абсенте, используя Абсентный фонтан (см. Фото выше) или медленно наливая из графина или кувшина. Важно делать это по каплям.

Вода, добавляемая в абсент, всегда должна быть ледяной, как можно более холодной. Преимущество использования абсента в том, что вы можете добавлять в воду кубики льда, чтобы она оставалась холодной.

Обычное соотношение абсента и воды — 1: 3 или 1: 5. Традиционные 2 унции абсента на 6 унций воды равны 8 унциям напитка и заполняют большую часть стакана

Количество воды, добавляемой в абсент, полностью зависит от вкуса и усмотрения клиента.

Кубик сахара начнет медленно разрушаться и капать в стакан, в конечном итоге на ложке останется только несколько капель засахаренной воды. По мере того, как вода медленно вливается в абсент, он постепенно приобретает молочно-белый цвет (непрозрачность).Это известно как эффект «лоша». В зависимости от марки абсента, который вы используете в своем напитке, существует значительное разнообразие как по цвету, так и по степени непрозрачности.

Когда вы наливаете воду, наблюдайте, как она смешивается с абсентом. Когда соотношение воды и абсента достигает определенного уровня, эфирные масла, растворенные в абсенте во время дистилляции, эмульгируются с водой и создают опалесцирующий и мутный эффект, известный как «луш». Наблюдение за постепенным изменением цвета абсента считалось частью его ритуального развлечения.

Когда сахарный кубик почти полностью растворится, тонкой струйкой добавьте оставшуюся воду со льдом (на ваш выбор). Теперь перемешайте все это вместе (это называется путаницей) ложкой для абсента.

Ваш абсент готов к употреблению. Выпейте свой напиток и наслаждайтесь.

Вариант: Некоторые люди добавляют в готовый напиток 2 или 3 кубика льда. Вы можете это сделать, но сторонники абсента могут это не одобрить.

Нетрадиционный метод — абсент в богемном стиле (чешский метод):

Чешский метод более драматичен, но сжигание абсента нетрадиционно, но это впечатляющая выставка.Этот метод или трюк был введен производителями чешского абсента (считающегося фальшивым абсентом) в 1990-х годах. Не рекомендуется, потому что это может быть опасно из-за высокого содержания алкоголя в абсенте.

Чтобы сделать этот метод, капните немного абсента на кубик сахара, сидя на ложке абсента, и подожгите его примерно на 1 минуту. Огонь карамелизирует сахар, когда он капает в абсент в стакане (карамелизованный сахар добавляет немного дополнительного аромата. В этом необычном методе используется 1/2 воды по французскому методу, и, таким образом, получается более крепкий напиток.

Любимые рецепты коктейлей с абсентом:

Коктейль Sazerac:

Этот напиток историки считают первым коктейлем из когда-либо изобретенных. Первоначально он был создан аптекой Нового Орлеана в начале 19 века, чтобы предотвратить тропическое недомогание.

Состав:

1 1/2 унции абсента
2 унции коньяка
3 капли горечи Пейшо
1/2 чайной ложки сахарного песка

Инструкции:

Взболтать со льдом и процедить в старинный стакан (или в чашку для яиц, украсить цедрой лимона.

Absinthe Suissesse:

Этот коктейль является одним из основных продуктов питания в The Old Absinthe House в Новом Орлеане. Существует множество вариаций этого напитка. Это также одно из лучших средств «на следующее утро», которые вы когда-либо пробовали.

Состав:

1 1/2 унции абсента
1/2 унции сиропа Orgeat *
1 яичный белок
сливки 1/2 унции
4 унции бритого или колотого льда

* Orgeat Syrup — сладкий сироп, приготовленный из миндаля, сахара и розовой или апельсиновой воды.

Инструкции:

Смешайте все ингредиенты в блендере, взбивайте в течение 5 секунд и подавайте в охлажденном бокале для коктейлей.

Коктейль «Смерть Эрнеста Хемингуэя после полудня»:

Рецепт, проверенный в коктейльной книге 1935 года знаменитостей-юмористов под названием «Так покраснел нос» или «Дыши днем». Хемингуэй писал: «Это было сделано автором и тремя офицерами H.M.S.Даная провела семь часов за бортом, пытаясь увести рыбацкую лодку капитана Бра Сондерса от берега, куда она отправилась с нами на северо-западе. шторм ».

Состав:

Налейте 1 (один) джиггер абсент в бокал для шампанского.

Инструкции:

Добавьте шампанское со льдом, пока оно не приобретет должную молочную опалесценцию.

Выпейте от трех до пяти штук медленно.

Абсент Мартини — Европейский стиль:

Приведенная ниже смесь была создана примерно в начале 20 века, когда во Франции стало модно пить коктейли в американском стиле.

Состав:

1 1/2 унции сухого вермута
1 капля абсента
1 капля апельсинового биттера

Инструкции:

Взболтать со льдом и процедить в бокал для коктейля.
Коктейль «Зеленая фея»:
1 унция абсента
1 унция воды
Сок 1 лимона
2 чайные ложки яичного белка
1 капля ангостурской горечи

Тщательно взболтать со льдом и процедить в бокал для коктейля.

История Источники:

Абсент, коктейли, Кэти Хэмлим.

Абсент: История в бутылке, Барнаби Конрад III, издано Chronicle books, 1988.

Абсент: кокаин девятнадцатого века, Дорис Ланиерс, опубликовано McFarland Books, 1995.

Виртуальный музей абсента.

«Знаменитые любители абсента», Рэндал Хьюискенс.

Handy-Book of Curious Information, Уильям Уолш, издано Omnigraphi, 1998.

Поваренная книга Хемингуэя, Крейг Борет, опубликованная Chicago Review Press, 1998.

Книга о пикантных коктейлях Гарри Крэддока.

Общество Полыни.

Связанные рецепты

Рецепт абсента, который можно попробовать дома

Истинная история абсента столь же интересна, как и некоторые из самых высоких историй, связанных с этим «дьявольским» духом.

Поскольку мы приближаемся к Национальному дню абсента 5 марта ^-го годов, давайте немного рассмотрим этот давно обсуждаемый дух.

Клеймо гласит, что, если вы будете пить слишком много, абсент в конечном итоге сведет вас с ума.Один из ингредиентов винтажного абсента — это трава под названием полынь. Ходят слухи, что химическое вещество, содержащееся в полыни, туйон, может быть ядовитым, а также вызывать психоактивные (читай: внетелесный) результат. Большинство абсентов, которые сегодня продаются в розничных магазинах или ресторанах, практически не содержат концентрированной полыни, так что расслабьтесь — вы больше не собираетесь совершать однодневные поездки. Однако, по слухам, старый абсент оставался в винтажных бутылках из Франции начала 20-го века, оставив сюрприз для тех, кто осмелился попробовать то, что осталось внутри.

Как вы можете себе представить, дистилляторы ранних лет привыкли добавлять всевозможные опасные и безумные химические вещества в спиртные напитки того периода, поскольку правила, раскрытие информации на этикетках и предупреждения по безопасности еще не были введены в действие. Многие известные художники и писатели того времени, такие как Ван Гог и Оскар Уайльд, поддерживают легенду о «зеленой фее». Говорили, что этот напиток обладал вдохновляющими и просветляющими качествами — идеально подходящими для начинающего художника или писателя — а также придавал достоверность историям, кружившимся вокруг этого коктейльного духа в то время.

Во многих парижских бистро и кафе будут проводиться l’heure verte, или «зеленые часы», которые обычно проходят с 18:00 до 19:00. Превращение этого легендарного духа в воду или лед лишь подпитывает сказки. Жидкость в стакане мгновенно приобретала мутный зеленый оттенок прямо на глазах у зрителя, создавая видимость секретного ингредиента или особый эффект, который редко можно было увидеть в те времена. Эти события были настолько популярны, что происходили почти каждую ночь, и положили начало легенде о гипнотическом состоянии «зеленой феи».«До недавнего времени продажа абсента в Соединенных Штатах была незаконной, все благодаря мифу и легенде одной из моих любимых сказок.

Так каков же вкус абсента? Если вам когда-либо доводилось вдыхать этот веселый дух, нет никаких сомнений в том, что здесь звездой является анис. Абсент Pernod, например, точно следует старым рецептам французских трав, с акцентом на анис и полынь полынь. Полынь — это то, откуда исходит этот знаменитый зеленый оттенок, как вы можете видеть по другим брендам, которые подражали оригинальному рецепту. (без галлюциногенов).

Традиционные методы сервировки включают в себя банку со стеклянной ножкой и краном с обеих сторон, заполненным водой. Можно поставить стакан под один из кранов, наполненных их любимым абсентом, и положить ложку для абсента (шумовку) поверх стакана с кубиком сахара, помещенным поверх ложки. Они открывали кран и стекали струей воды на сахарный кубик, пока он не растворялся в ожидающем эликсире. Напиток станет таким же мутным, как и последующее решение.

Если вы предпочитаете отклоняться от традиционного пути, я рекомендую коктейли с абсентом, такие как этот, вдохновленный Absinthe Bar в Лос-Анджелесе.

Коктейль «Жемчужина дьявола»
от Трэвиса Джойнера

2 унции. Абсент Pernod
½ унции. анисовая водка
1/4 унции. простой сироп с имбирем
Пара-тройка ароматных биттеров Scrappy
Брызги воды
Лимонная твист

Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом.Энергично встряхните и перелейте в охлажденный стакан по вашему выбору. Украсьте лимонной цедрой и наслаждайтесь !!

Если вы настроены быть богемным и выбрали просвещенный путь многих уважаемых и известных художников и писателей, то сейчас самое время для вас. Мы будем отмечать Национальный день абсента 5 марта ^-го, так что поднимите бокал и тост за La Fee Verte , Зеленая фея.

Трэвис Джойнер, имеющий многолетний опыт в сфере продуктов питания и напитков, является профессиональным писателем, сертифицированным винным консультантом и энтузиастом спиртных напитков, живущим в районе Орландо.Он фанат амаро, коричневых спиртных напитков, текилы и всего остального, что связано с кулинарией. Это первая редакционная статья Трэвиса на Crave Local.

Если вы хотите, чтобы ваш бар, коктейльная программа или марка спиртных напитков в любом городе рассматривалась для обзора на Crave Local, напишите в СМИ (at) cravelocal (dot) com.

Производство абсента

Рецепты абсента изобилуют барменской литературой. Если вы хотите приготовить приятный на вкус французский абсент или вяжущую версию испанского абсента, вот несколько основных правил, а также вариации на общую тему.

Ваш первый шаг — добыть так называемый «нейтральный дух». Это может быть водка, зерновой спирт или вино. (Традиционно вино использовалось в наиболее уважаемых коммерческих рецептурах.) Убедитесь, что ваша основа не слишком концентрированная или ароматная. Ваш следующий шаг — «мацерировать» спирт подготовленной партией трав. Обычно на каждые три четверти литра спирта добавляется треть стакана трав. В испанском рецепте травы включают: полынь, семена аниса, корень дягиля и кориандр.Для приготовления Winston La Fée Verte используйте полынь, анис, корень дягиля, лист мяты перечной и иссоп. Другие специи, которые можно добавить, могут включать тимьян, кардамон, мелиссу, мяту, мускатный орех и шалфей. Однако обратите внимание, что если вы используете много шалфея, звездчатого аниса, полыни или мускатного ореха, вы можете отравить абсент или частично отравить его. Одна из причин, по которой абсент запрещен или регулируется во многих странах, заключается в том, что некоторые препараты содержат химическое вещество под названием туйон, которое может повредить рецепторы в центральной нервной системе. Небольшое количество туйона вряд ли вызовет токсическую реакцию, но если вы делаете домашнюю рецептуру, избегайте использования стеблей полыни или мацерации спирта более нескольких месяцев.

Храните абсент в прохладном месте при постоянной температуре вдали от солнечных лучей. По завершении этого процесса дистиллируйте напиток. В результате у вас останется жидкость, которая не подходит для питья — она, скорее всего, будет коричневого цвета и будет очень вяжущей. Затем вам нужно будет «закончить» партию, чтобы добиться соответствующего цвета и вкуса.Вы можете закончить с множеством трав (и даже полынью). Обычные травы, используемые в отделке, включают иссоп, мелиссу, лист перечной мяты и мяту.

Альтернативный способ — создать несколько дистиллятов с разными ароматизаторами для последующего смешивания по вкусу. Например, вы можете создать чистый «анисовый» абсент, а также чистый «мятный» абсент, а затем смешать их после завершения процесса, чтобы создать вкус, цвет и уровень горечи на ваш вкус.

После мацерации финиша снова профильтруйте абсент и приготовьтесь либо к розливу в бутылки, либо к употреблению.Уже на этом этапе можно поиграть как с окраской, так и со вкусом. Добавьте кукурузный сироп или Splenda, чтобы подсластить варево. Как вариант, разбавьте напиток водой или добавьте водку или другой базовый спирт, чтобы повысить содержание алкоголя.

Имейте в виду, что если вы используете слишком много трав или слишком сильную мацерацию при приготовлении, ваш напиток, скорее всего, будет горьким или подавляющим. Вы также можете подавить легкий естественный зеленый цвет смеси, если будете настаивать слишком долго. И наоборот, если вы добавите слишком много базового спирта, вы можете подавить ароматизатор.Если вы поливаете абсент слишком большим количеством воды, вы получите эффект, известный как «взлохмачивание» — ваш напиток помутнеет.

После того, как вы закончите рецептуру, вы можете разлить абсент в стеклянные банки, бутылки или другие стеклянные оболочки. Обязательно держите абсент закупоренным, храните в темном прохладном месте и регулярно переворачивайте, чтобы обеспечить однородность вкуса и консистенции.

Не все абсенты должны производиться путем дистилляции. Вы можете найти наборы трав (в Интернете и в других местах), которые помогут вам приготовить абсент, минуя стадию дистилляции.Вы также можете создать так называемый прозрачный абсент (также известный как Suisse la Bleue), в котором нет отделки. Хотя Suisse la Bleue будет прозрачным (или почти прозрачным), вы все равно сможете ощутить ароматные следы, оставшиеся от начальной мацерации.

Обязательно готовьте все ингредиенты на чистых поверхностях. Разнообразьте смесь подготовительных трав, чтобы изучить разные готовые продукты. Фактически, вы можете изменять свой рецепт практически на каждом этапе! Поэкспериментируйте с тонкостью вашего травяного приготовления, размерами контейнеров для хранения, температурой, при которой вы храните напиток, продолжительностью мацерации (как начальной, так и конечной), типом и крепостью базового спирта, вашим методом фильтрации и дистилляция и продолжительность выдержки готового продукта. Прежде всего, убедитесь, что вам нравится процесс — экспериментируйте часто, но экспериментируйте безопасно.

5 коктейлей с абсентом

rez-artGetty Images

В то время как рассказы старых жен о галлюциногенных эффектах абсента, вероятно, сильно преувеличивались с годами (соединение, ответственное за эти предполагаемые эффекты, туйон, как было обнаружено, присутствует в очень малых количествах в абсенте в бутылках — более вероятно, что виноват высокий ABV напитка). ) соблазнительную загадочность абсента нельзя отрицать.Давно любимый артистами (Винсент Ван Гог и Анри де Тулуз-Лотрек были поклонниками), горький зеленый напиток усложняет все виды коктейлей как в малых, так и в больших дозах. Вот некоторые из самых уникальных и вкусных коктейлей из абсента для тех, кто хочет почувствовать вкус истории.

Реклама — продолжить чтение ниже

Абсент фраппе

Ингредиенты

Абсент Verte 1 унция (например, La Fee Verte, Lucid и т. Д.)
0,25 унции. анисовая водка
0,75 унции. фильтрованная вода
12 листьев мяты

Инструкции

Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом, встряхните и дважды процедите в бокал для абсента или кубок, наполненный колотым льдом. Сверху добавьте немного сельтерской или газированной воды, а затем добавьте еще колотого льда.

От Майлза Маккуори из компании Watchman’s в Атланте, штат Джорджия.

Кто-нибудь для любви

Состав

1.25 унций текилы Казадорес Бланко
0,25 унции абсента
0,5 унции медового сиропа
0,75 унции. свежевыжатый лимонный сок
2 капли ангостурского биттера
Сверху с шампанским

Инструкции

Смешайте в шейкере для коктейлей все ингредиенты, кроме шампанского, со льдом. Встряхните и подавайте в бокале с шампанским. Сверху полейте охлажденным шампанским и украсьте щепоткой лайма, лимона и малиной.

B y Мэнни Инохоса

Внутренняя работа

Ингредиенты

2 унции бурбона
.5 унций абсента
0,5 унции вишневого ликера Мараскино
Всплеск простого сиропа
Немного апельсинового биттера

Инструкции

Соедините все ингредиенты и перемешайте. Процедить в рок-бокал и украсить апельсиновой цедрой и вишней.

От Винсента Альбина из North Fork в Нью-Йорке

Сазерак

Состав и вылейте остаток.Влейте рожь, простой сироп и несколько капель горечи в стакан для смешивания со льдом и перемешайте, пока полностью не остынет. Процедить в подготовленный стакан. Пощипывайте цедру лимона, чтобы масло стекало с напитка, и натрите кожурой внешний край стакана.
От How to Cocktail: рецепты и методы создания лучших напитков на американской тестовой кухне
Лорен Хаббард Писатель Лорен Хаббард — писатель-фрилансер и участник проекта Town & Country, который освещает темы красоты, шоппинга, развлечений, путешествий, домашнего декора, вина и коктейлей.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
медовый абсент мохито — взбесившаяся кухня
Восхитительный вариант классического мохито — травяные, ботанические ароматы абсента являются прекрасным дополнением к этому мятному коктейлю, подслащенному медом!
первоначально опубликовано 5.23.2019
Абсент, или «зеленая фея», как его иногда называют, — это спирт со вкусом аниса и высоким содержанием алкоголя от до . Этот абсент-мохито с медом — отличный способ насладиться травяным, ботаническим ароматом абсента, не поражаясь его интенсивности. Только убедитесь, что вы с умом выбрали абсент! Абсент самого хорошего качества имеет сложный и тонкий вкус с оттенками цветов и пряностей. Некоторые из абсентов более низкого качества будут напоминать вам черные мармеладки.
все об абсенте
Хотя абсент был изобретен в Швейцарии, он обычно ассоциируется с Чешской Республикой, где я впервые наткнулся на него. Честно говоря, я не большой поклонник чего-либо со вкусом аниса, но употребление абсента в Праге, кажется (оправданно!), Входит в повестку дня почти каждого туриста, и поэтому я часто сопровождал друзей в один из нескольких баров. известен абсентом в городе. Пить абсент традиционным способом, с небольшим количеством сахара и воды, все еще не для меня, но я привык ценить его в меньших дозах, особенно в таких коктейлях, как этот!
Если вам нужен абсент, один из моих любимых — Vieux Carré Absinthe Supérieure.В этом рецепте коктейля он немного слаще и совершенно восхитителен! А если вы хотите узнать больше об абсенте и его различных типах, эта статья рассказывает о процессе производства, а также рассматривает некоторые распространенные заблуждения о зеленом спирте.
медовый абсент мохито!
После того, как вы выбрали абсент, приготовить этот коктейль невероятно просто! Начните с приготовления простого медового сиропа, который представляет собой просто мед и горячую воду, смешанные в равных пропорциях. Для меня обычно достаточно горячей воды из крана, чтобы растворить мед, но при необходимости вы также можете нагреть смесь на плите в небольшой кастрюле.
Затем достаньте шейкер (или любую банку с крышкой) и добавьте ингредиенты мохито: медовый сироп, абсент, сок лайма, свежие листья мяты и лед. Хорошо взболтать, налить в стакан и залить содовой по вкусу!
Чтобы получить больше вдохновения для коктейлей, обязательно ознакомьтесь с этими рецептами:
ингредиентов
на один коктейль
мята 10 листьев
абсент 15 мл (½ унции)
сок лайма 20 мл (¾ унции)
медовый простой сироп 50 мл (1.5 унций)
(рецепт медового простого сиропа ниже)
клубная газировка наверх
медовый простой сироп *
мед 125 мл (½ стакана)
вода 125 мл (½ стакана)
инструкции
медовый простой сироп
Размешайте мед и горячую воду, пока мед не растворится.
Охладите до комнатной температуры и храните в герметичном контейнере до двух недель.
абсент мохито
Добавьте мяту, абсент, сок лайма, медовый простой сироп и лед в шейкер для коктейлей и энергично встряхните.
Налейте в стакан и полейте содовой.
Украсить дополнительными листьями мяты и дольками лайма.
нот
медовый простой сироп Вы можете приготовить столько или меньше простого сиропа, сколько захотите — просто убедитесь, что используете равные части меда и воды!

Вы сделали этот рецепт?
Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы можем получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Мы рекомендуем только те продукты, которые нам искренне нравятся и которые мы бы использовали сами.
Рецепты шот-напитка с абсентом
Рецепт французского поцелуя Эбби

Смешайте все ингредиенты вместе со льдом в шейкере для коктейлей. Подавать в рюмке или рюмке.
30% (60 единиц)
Подавать в: Cordial Glass

Абсент Чешский ритуальный рецепт

Налейте 3/4 полной порции абсента в стакан для мороженого.положите кубик коричневого сахара на ложку с отверстиями и положите его на край стакана для мороженого. Вылейте оставшуюся 1/4 рюмки абсента на кубик коричневого сахара, зажгите коричневый сахар на огне (поместите пламя под ложку). Дайте огню гореть в течение минуты, пока коричневый сахар не капает в стакан и не карамелизируется. размешать в стакане карамелизованный сахар. Добавьте в стакан воды, снова перемешайте. и служить.
26% (52 проба)
Подавать в: Парфе Стекло

Рецепт абсента

Сначала используйте два отдельных стакана.Добавьте 7-up к одному, абсент к другому. Легкий абсент на огне, подождите 5 секунд, затем перелейте его в семиместный стакан. Будьте предельно осторожны при наливании! Поставьте чашку для абсента вверх дном, подложив под ее край трубочку и сделайте вдох через соломинку. Тогда сделай снимок.
34% (68 проба)
Подавать в: рюмке

Абсент без остатка рецепт

Тщательно разложите ингредиенты в рюмке. Сначала положите абсент, затем Sambuca, а затем Bailey’s.Если все сделано правильно, каждый останется отдельным, образуя привлекательный напиток на зеленой основе.
41% (82 проба)
Подавать в: рюмке

B52-Словацкий рецепт

Залейте Kahlua, затем медленно положите Baileys сверху. Возьмите обратную сторону стакана чайной ложки и медленно положите сверху абсент (в Словакии обычно 70% зеленого, 80% красного). Возьмите соломинку и разрежьте ее посередине так, чтобы она была на 50% внутри и на 50% снаружи стакана.
НЕ ЗАСЫПАЙТЕ СОЛОМУ В СТЕКЛО.
ОСТОРОЖНО ТРАНСПОРТИРУЙТЕ СТЕКЛО.
Поджечь абсент. Убери волосы с лица, сними очки! Возьмите соломинку в рот, а затем опуститесь и соломинку В ЕЩЕ ГОРЯЧИЙ НАПИТОК. Пейте достаточно быстро за один раз — иначе соломинка воспламенится, и вы просто обожжете губы или даже брови!
По всей Европе: 112 — это экстренная помощь (пожарная и скорая помощь) во всех мобильных и стационарных сетях!
Подавать в: рюмке

Бен Ладен # 2 рецепт

Смешайте ингредиенты в рюмке и стреляйте.
47% (94 проба)
Подавать в: рюмку

Рецепт Black Fairy

Добавьте ликер ежевики в рюмку и налейте сверху абсент.
34% (68 проба)
Подавать в: рюмке

Рецепт «Ходьбы мертвеца»

Вылейте оба ингредиента в равных частях в рюмку и стреляйте.
55% (проба 110)
Подавать в: рюмке

Рецепт Flaming Asswipe

Layer Benedictine, Jagermeister, затем абсент в рюмке. Легкий выстрел загорелся, задул его и хлопнул!
47% (94 проба)
Подавать в: рюмке

Рецепт Зеленой феи № 2

Смешайте равные размеры в прямой рюмке — смешанные, а не слоистые. Служить.
38% (76 проб)
Подавать в: рюмке

Адский рецепт

Начните с заливки самбуки в старомодный стакан, установив снифтер над ним под углом 60 градусов.Налейте шоколадный ликер в рюмку, над абсентом, зажгите его, скатайте стакан, дайте ему стечь из рюмки в старомодный, накрыв его, чтобы заглушить пламя. Подавать с соломинкой.
Подавать в: старомодном бокале

Рецепт адской феи-суки

Смешайте все ингредиенты в шейкере для коктейлей и хорошо встряхните. Процедите в рюмки и подавайте.
13% (26 проб)
Подавать в: рюмке

Kick in the Ace recipe

Перелейте ингредиенты в чашку для смешивания и перемешайте до однородного цвета. Не трясите, Аквалибра газированная! Разлейте по рюмкам и стреляйте.
17% (34 прута)
Подавать в: рюмке

Абсент фраппе — рецепт коктейля из Нового Орлеана
Поделиться …
Последнее обновление: 29 августа 2021 г., автор: The Noms
Этот рецепт абсента фраппе был изобретен в баре Old Absinthe House в Новом Орлеане в 1874 году Кайетано Феррером. Простой, крепкий коктейль, но яркий и освежающий для лета, не зря он стал классикой.
Классический Absinthe Frappe — это освежающая смесь абсента, мяты и газированной воды! Absinthe Frappe — это абсент, который наверняка отлично подходит для охлаждения в жаркий летний день. Это альтернатива традиционному методу приготовления абсента с каплей ледяной воды.
Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые, по нашему мнению, могут оказаться полезными для вас, как читателей, и мы получаем с них комиссию! Чтобы получить более подробную информацию о наших аффилированных лицах, щелкните на странице «Раскрытие информации и контакты» .
Абсент фраппе, популярность которого возросла во время запрета, эта версия с добавлением мяты была особенно популярна в утренние часы. Ага, утро! Утро забери меня.
Это действительно впечатляет только из-за высокой стойкости большинства абсентов, но колотый лед и вода убирают остроту самого сильного вкуса. Мы добавили газированной воды немного шипучести, но вы можете добавить негазированную воду, чтобы снять край абсента.
Приготовление для традиционного абсента
Настоящий абсент горький, даже почти неприятный. Если вы дотянулись до бутылки, есть два способа подойти к абсенту. Существует следующий ритуальный метод.
1) налейте около унции абсента в абсентный стакан с короткой ножкой.
2) Положите перфорированную ложку для абсента в форме лопаты на стакан.
3) поместите на него один кубик сахара, полейте сахар холодной водой, пока стакан не станет полным и сахар не станет рассыпчатым. По мере того как вы наливаете абсент, он станет мутным.
4) высыпать сахар в стакан и размешать ложкой до растворения.
Абсент фраппе
Но мы думаем, что фраппе — это то, что нужно. Это действительно более изощренный способ питья абсента , но будьте готовы к сильным и пьяным вкусам. Вы должны ОЧЕНЬ любить анис. Просто как предупреждение. Подумайте о черной солодке.
Смешивая лимон с простым сиропом, вместе с соком добавляют немного цитрусовых масел, которые лучше сбалансируют напиток, чем просто лимонный сок.
История абсента в США
Когда абсент впервые прибыл в Соединенные Штаты из Европы / Испании в 1800-х годах, он мгновенно стал хитом, особенно в пьяном Новом Орлеане , где родился ряд классических сортов абсента.
Министерство сельского хозяйства запретило абсент в 1912 году. Было ли это из-за вредного физического воздействия настоя полыни (доказательство 120), плюс он имел репутацию легкого галлюциногена, мы не знаем. Считалось, что отравление, галлюцинации или смерть наступают с употреблением абсента.
До недавнего времени это был просто исторический глоток алкоголя. Практически единственным местом, где это было разрешено, была Испания, но они не экспортировали ее. Затем пришло Европейское экономическое сообщество, которое заявило, что запрещать его больше нельзя. Итак, теперь на рынке есть десятки брендов, большинство из которых не так сильны, и всем не хватает thujone , который, если не считать лучших терминов, является THC абсента.(потому что он имел ту же молекулярную форму, что и ТГК), но технически это не так.
Туйон
Туйон — токсичное химическое вещество, содержащееся в съедобных растениях, даже в эстрагоне, шалфе и полыни.
Состав был найден после того, как абсент стал популярным в 19 веке. Д-р Валентин Маньян изучал алкоголизм, протестировал чистое масло червячного слова на животных и обнаружил, что оно действительно вызывает судороги, отличные от воздействия алкоголя. Поскольку в абсенте было небольшое количество масла полыни, считалось, что он хуже, чем другие спирты.
Возвращение абсента
В результате запрета, Pernod and Herbsaint был заменен абсентом в большинстве коктейлей, и все еще может, если вы не можете достать его.
Он был «разблокирован» в 2008 году, и винокурни в США также начали производить свои собственные. Многие бары Нового Орлеана вернулись к настоящим вещам, поскольку они используются во многих коктейлях Нового Орлеана, классических, таких как Ramos Gin Fizz, Vieux Carre или Sazerac .
Абсент, однако, очень крепкий спиртной напиток с крепостью 55-70%! Для сравнения, крепость средней бутылки алкоголя составляет около 40-50%.
Абсент Frappe Song
И, конечно, не о каждом коктейле написана шоу-мелодия, но об Absinthe Frappé есть. В 1904 году в бродвейском мюзикле «Это случилось в Нордланде» текст песни «Абсент фраппе» звучит так: «Он сначала освободит вас от жгучей жажды, рожденной ночью чаши, Как Солнце поднимается в чернильном небе, Которое так тяжело висит над твоей душой. С первого прохладного глотка на воспаленной губе Вы решаете прожить этот день, Жизнь снова стоит того, как с рассветной улыбкой Вы впитываете свой абсент фраппе! ”
Какой абсент мне использовать?
В настоящее время в США доступен довольно широкий выбор абсента. Один из наших личных фаворитов — St. George из Аламеда, Калифорния. Их St. George Absinthe Verte — первый легальный американский абсент, выпущенный после снятия запрета в 2007 году, и остается одним из самых известных и уважаемых спиртных напитков в этой категории.
Какую бы марку вы ни выбрали, выбирайте качественную бутылку без искусственной зеленой окраски. Абсент дороговат . Но учтите, что одной бутылки обычно хватает на долгое время и она поможет вам приготовить множество классических коктейлей, таких как Corpse Reviver # 2 и Toronto. Если вы, как и мы, любите классику, бутылка абсента — отличное вложение в домашний бар!
Абсент фраппе
Комбинация великолепных вкусов в этом напитке дополнена простым сиропом и смешанной долькой свежего лимона, а также свежей мятой. Это придает напитку отличный аромат в дополнение к сильному анисовому привкусу абсента.
Этот шипучий классический коктейль , наполненный газированной водой, просто необходимо приготовить!
Мы надеемся, что вы попробуете этот классический коктейль Absinthe Frappe и хотя бы раз попробуете его сильные ароматы!
Ура!
Кроме того, не забудьте подписаться на нас в Instagram и пометить #gastronomcocktails, чтобы мы могли увидеть все замечательных рецептов, которые ВЫ воссоздали с этого сайта!

Вы также можете подписаться на нашу еженедельную рассылку новостей , чтобы вы никогда больше не пропустили вкусный рецепт!
Понравился рецепт? Попробуйте и их ниже!
Коктейль Саутсайд
Охладитель для огурцов
Другие коктейли с абсентом
Время подготовки: 5 минут
Общее время: 5 минут
Классический коктейль Absinthe Frappe полон ароматов аниса, мяты и лимона!
Состав
. 50 унций простого сиропа
долька лимона
8 листьев мяты
1,50 унции абсента
2 унции газированной воды
Инструкции
Смешайте дольку мяты и лимона в шейкере для коктейлей. Добавьте абсент, простой сироп и лед.
Встряхните, чтобы смешать.
Вылейте колотый лед в высокий стакан.
Залейте газированной водой.
По желанию украсьте мятой и лаймом.
Ура!
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
1
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 137 Углеводы: 11,9 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
PIN РЕЦЕПТ КОКТЕЙЛЯ ABSINTHE FRAPPE COCKTAIL ДЛЯ ПОЗЖЕ!
Заинтересованы в создании собственного домашнего бара? Не забудьте увидеть наши фавориты в нашем магазине Amazon!
Если вам понравился этот пост, не забудьте подписаться на новые (и, конечно, бесплатные) рецепты, указав свой адрес электронной почты на боковой панели (и получать все рецепты, доставленные вам в почтовый ящик, когда мы публикуем), чтобы вы не делали этого.