Абсент рецепт в домашних условиях: Руководство по приготовлению настоящего абсента в домашних условиях

Приготовление Абсента в домашних условиях

Приготовление Абсента в домашних условиях — рецепт

«Зелёный дракон», «зеленая фея» – как только не называли этот горький алкогольный напиток на основе полыни. Крепкий, чарующий он покорил сердца людей в каждом уголке земного шара.

«После первого стакана абсента видишь мир таким, каким хотел бы его видеть. После второго видишь несуществующий мир. И, наконец, ты видишь мир в точности таким, каков он есть» – Оскар Уайльд.

Абсент – самый популярный алкоголь в кругах парижской богемы 19-го века. Этому загадочному напитку приписывали магическое свойство переносить сознание человека в другие неизведанные миры. Ему посвящали стихи и картины, а распитие превращали в особый ритуал. Его история насчитывает много известных поклонников: Ван Гог, Сальвадор Дали, Эдгар Дега — картины, написанные ими, под влиянием абсента были таинственно-пугающими и завораживающими одновременно.

В отличие от покупного алкоголя, представляющего собой ничто иное как подкрашенный коктейль из химических элементов, завернутый в красивую упаковку, домашний абсент – это натуральный напиток, в основе которого классический, проверенный временем рецепт.

Нам понадобится:

• Спирт крепостью 96,6% – 1 л. Мы берём именно чистый спирт, чтобы не было никаких вредных примесей и соединений
• Вода – 200 мл (+отдельно разбавление перед перегонкой)
• Семена аниса – 50 г
• Семена фенхеля – 50 г
• Полынь – 30 г
• Иссоп – 10 г (для окрашивания)
• Мелисса – 5 г (для окрашивания)
• Полынь римская – 10 г (для окрашивания)

Приготовить спирт крепостью 96,6% можно только на самогонном аппарате колонного типа, таком как «Титан». Тарельчатая колонна позволяет очистить дистиллят от тяжелых фракций и сохранить вкус и аромат исходного сырья при приготовлении виски, джина, абсента и других ароматных алкогольных напитков.

А узел отбора позволяет получить чистый продукт без манипуляций с тонкой настройкой температуры и скоростью потока воды. Это упрощает отбор фракции и ускоряет процесс самогоноварения. 

Самогонный аппарат Добрый Жар Титан — мы взяли лучшее от всех самогонных аппаратов и соединили это в новом многофункциональном самогонном аппарате. 

Прочный и легкий в обращении он создан для творчества. С ним вы приготовите ароматный яблочный кальвадос, классический английский джин и легендарный абсент. Трехступенчатая система охлаждения, тарельчатая колонна и узел отбора – фантастическая комплектация для получения чистых, крепких и ароматных напитков. 

Экспериментируйте с ингредиентами, создавайте авторские напитки и будьте уверены в качестве продукта.

Перейти в карточку

Как готовить:

• Перебираем и измельчаем все ингредиенты, кроме тех, что понадобятся для перекрашивания. Их, пока что, не трогаем.
• Добавляем измельчённые травы в ёмкость
• Разбавляем спирт водой (крепость упадёт до 80 градусов)
• Заливаем этим ингредиенты
• Тщательно перемешиваем
• Плотно закрываем
• Выдерживаем травы в тёмном прохладном месте от 1 до 4 недель
• Раз в день встряхиваем ёмкость
• Разбавляем будущий абсент до 25 градусов
• Делаем перегонку, отбирая головы и хвосты

Теперь мы переходим к окрашиванию абсента. В последнее время, часто стал встречаться и прозрачный абсент. Разница во вкусе не принципиальна, но, всё же, ощущается. Зелёный абсент имеет более приятный и яркий аромат.

Как окрашивать:

• Измельчаем травы, но не переусердствуйте, потому что порошка быть не должно. В этом случае абсент будет мутным и потеряется вкус
• Заливаем травы 400 мл дистиллята
• Плотно закрываем
• Оставляем на два дня в тёмном прохладном месте
• Как только увидели яркий изумрудный цвет в ёмкости, начинаем фильтровать через марлю. Возможен также тёмно-зелёный или тёмно-бурый цвет, в зависимости от качества трав
• Травам даём стечь, не отжимаем
• Смешиваем с другой частью дистиллята
• Перемешиваем
• Разбавляем, если необходимо

Рецепт классический, но требующий больших затрат по времени и силам. Существуют более экономные по обоим критериям способы. В нашем ассортименте есть набор для настаивания GUSTO«Абсент». Он содержит в себе все необходимые для абсента ингредиенты, в нужных пропорциях и размерах. Бегать по полям и лугам или по магазинам в поисках условного фенхеля не нужно. 

Вам остаётся только слегка измельчить травы и залить их самогоном (или водкой) крепостью 40 градусов. Далее, как и в классическом рецепте, оставляем в абсент в тёмном месте на 2 недели. После этого фильтруем и добавляем сахар, если в напитке вам важна мягкость.

Набор для настаивания GUSTO Абсент — Пряно-ароматическая смесь «Абсент» или же как называют этот напиток в народе «зеленая фея».

 

Ярко-изумрудная жидкость обладает не только неповторимым и изумительным цветом, но и уникальным вкусом. 

Абсенту присуще горечь, но в то же время он является освежающим, ароматным и мягким напитком.

Перейти в карточку

А можно ли ещё проще, спросите вы? Не поверите, можно. Для этого обратимся к эссенции Prestige. Она содержит в себе натуральные экстракты всех трав, что есть в составе абсента. Никаких консервантов и прочих усилителей вкуса. Всё натурально.

Вам необходимо добавить эссенцию к 750 мл водки или самогона, а потом 200 г сахара. Далее перемешиваем и оставляем на сутки в прохладном месте.

Выбирайте подходящий себе способ и не забывайте, что шутки с зелёным змеем плохи!

Абсент » Рецепты

Предупреждение!

Перегонку (дистилляцию) спиртосодержащих жидкостей нельзя проводить в домашних условиях. Для этого нужны лабораторные условия, лабораторное оборудование, соответствующие знания и опыт. Неправильными действиями вы можете нанести вред не только себе, но и окружающим.

Рецепт абсента (An 1855 recipe from Pontarlier, France)

Редактированный, т.е. доведенный до понятного вида рецепт. Воспроизведя или внимательно изучив его, можно сделать любой другой. Пропорции указаны из расчёта на 1 литр напитка.

1. Крупной, высушенной и очищенной горькой полыни ( под чисткою растений подразумевается выборка одних лишь головок и верхушек растения, без кусочков стеблей, подробнее об этом в ссылке травы) — 25 грамм , семян аниса — 50 грамм, семян фенхеля — 50 грамм, 85% спирта — 0,95 литра. Растительные вещества замачиваются в пищевом спирте. Замачивание проводится для облегчения растворения извлекаемых компонентов. При этом оно бывает либо горячее – на паровой или песчаной бане (или заваривание горячей жидкостью), либо холодное, которое продолжается несколько дольше, чем горячее. При этом более твердые вещества – корни и семена размачиваются дольше, чем скажем цветы и листья. “Горячее” замачивание производится, по крайней мере, в продолжение 12 часов. “Холодное” замачивание (обычное настаивание в тёплом месте) длится 1 неделю (рекомендуется).
При замачивании на паровой бане, в закрытой колбе возникает давление. Для его отвода можно пользоваться водяным затвором или обратным холодильником.
2. Затем прибавляют 0,45 литра воды и всю смесь перегоняют в обыкновенной установке для перегонки, т.е. в дистилляторе. Настой перегоняется вместе с травами. Перегонка продолжается до тех пор, пока в колбе не останется жидкости и останутся только влажные травы. При этом получится примерно 0,95 литра дистиллята.

Важно, чтобы травы не начали подгорать. Иначе абсент будет иметь неприятный вкус и запах.
Можно продолжить дальнейшую дистилляцию. Этот остаток, содержащий очень мало алкоголя, но содержащий много эфирного масла, выливается в последующую партию для дистилляции.

Перегонка позволяет получить из трав, самое главное в абсенте — эфирное масло, ну и впитанный спирт, конечно. С самого начала перегонки из настоя начинают испаряться пары спирта насыщенные парами эфирных масел трав, которые были в настое. Просто настояв полынь, можно получить действующий напиток, но он будет настолько горьким, что его невозможно будет пить. После перегонки такой напиток, однозначно, будет гораздо лучше по вкусовым качествам и по действенности.

При нагревании спирта надо быть предельно осторожным, спирт — легковоспламеняющаяся жидкость.

Надо заметить, что мягкость вкуса абсента, при всех способах его приготовления, появляется только спустя некоторое время; что растения, в особенности служащие для окрашивания, должны быть тщательно перебраны и иметь ярко-зелёный цвет; почерневшие же листья должны быть удалены. Это надо сделать, иначе может получится слишком горький напиток с неприятным грязным цветом. Абсент готовится крепостью 70-85% .
От долгого стояния зелёный цвет абсента переходит в жёлтый, что особенно в нём ценится (3-4 недели).

3. Дистиллят — бесцветная как вода жидкость с нежным ароматом. От масла полыни дистиллят может иметь немного желтую окраску, это зависит от качества полыни. Для превращения в абсент, его необходимо окрасить и усилить аромат. Для окрашивания абсента в зелёный цвет берётся: мелкой, сухой и очищенной римской полыни 10 грамм, сушёных головок и цветков иссопа — 10 грамм, высушенной и очищенной мелиссы — 5 грамм и полученного дистиллята 0,4 литра. Все эти ингредиенты должны быть измельчены, т.е. порезаны, нарублены или размяты. Далее их помещают в паровую баню вместе с дистиллятом, или лучше, в специальный аппарат, колоратор, из очищенной меди, нагреваемый водой или паром, и нагревают все до температуры около 50 С. Под влиянием этой температуры, растения отдают жидкости свой натуральный краситель – хлорофилл и аромат. Затем медленно охлаждают и процеживают жидкость через фильтр, давая травам хорошо стечь. Растворы соединяют, добавляют столько воды, чтобы получить содержание 74 градуса алкоголя и получить на выходе 1 л продукта – это этап количества, затем отправляют на склад для старения – это последний, важный этап качества.
Так же по теме:

Обсуждение данного рецепта на форуме
Фото процесса изготовления абсента
FAQ по рецептам

Остальные рецепты смотрите ниже. В некоторых из них пропорции даны из расчёта на 1 литр, а в некоторых на 100 литров абсента.

Рецепт швейцарского абсента из Монпелье

(Пропорции указаны на 100 литров напитка.)
Grand Wormwood / Полынь горькая, высушенная и отделенная от стеблей, 2кг.
Green Anise / Анис – 6кг
Fennel of Florence / Фенхель – 4кг
Coriander / Кореандр – 1 кг
Angelica Seeds / Семена дягиля – 500г
Алкоголь 85 градусов – 95л

Окрашивание производится
Petite Wormwood / Римская полынь – 1кг
Moldavian Melissa / Турецкая мята (змееголовник молдавский) – 750г
Hyssop Flowers / Цветки иссопа – 750г

Рецепт швейцарского абсента из Лиона

(Пропорции указаны на 100 литров напитка.)
Grand Wormwood Полынь горькая, сухая и очищенная от стеблей – 3кг
Green Anise / Анис – 8кгFennel of Florence / Фенхель – 4кг
Angelica Seeds / Аngеliса Аrсhаngеliса L. /Семена дягиля – 500г
Алкоголь 85 градусов – 95 литров

Для окрашивания:
Petite Wormwood / Римская полынь – 1кг
Lemon Balm / Мелисса – 1кг
Hyssop Flowers / Цветов иссопа – 500г
Veronica / Vеrоniса оffiсinаlis L / Вероника 500г
Примечание: Veronica / Vеrоniса оffiсinаlis L / Вероника. Устаревшее и вышедшее из употребления растение. Трава вероники используется только в народной медицине, официальная медицина про нее умалчивает. Содержит гликозид аукубин, горькое вещество, танины. Возможно, ее можно достать у продавцов пищевых добавок и торговцев целебными травами, но гарантии качества, сами понимаете нету никакой.

Рецепт бесцветного швейцарского абсента

(Пропорции указаны на 100 литров напитка.)
Grand Wormwood / Полынь горькая без стеблей — 2кг 750г
Petite Wormwood / Полынь римская без стеблей – 1кг 125г
Hyssop flowers / Цветки иссопа — 1кг 100г
Veronica /Вероника – 1кг 550г
Genepi / Artemisia genepi (Аrtemisia glacialis, Artemisia mutellina) / Полынь альпийская — 1кг 550г
Roman Camomille / Anthemis nobilis / Пупавка благородная (римская ромашка) – 1кг 225г
Green Anise / Аниса – 5кг 250гFennel of Florence / Фенхеля – 5кг 250г
Angelica Seeds / Семян дягиля – 5кг 550гАлкоголя 85 градусов – 95л
Примечания: Еще две травы – альпийская полынь и пупавка благородная – специалитеты, оставшиеся в прошлом. В наших условиях вместо этой полыни, возможно, послужит какая-нибудь более доступная разновидность полыни, а вместо римской ромашки можно взять обычную Ромашку аптечную / Chamomilla recutita (Matricaria chamomilla). Ароматический компонент немного пострадает, но эфирные масла близки по составу и бледно-голубому цвету. Полностью масло из ромашки извлекается только при дистилляции.Размочить и дистиллировать, как описано выше, разбавить водой до 100л. Окрашивать не нужно.

Рецепт швейцарского абсента из Neufchatel

(Пропорции указаны на 100 литров напитка.)
Grand Wormwood / Полынь горькая, без стеблей 6кг
Green Anise / Анис, промытый и просеянный 6кг
Fennel of Florence / Фенхель 5 кгCoriander / Кориандр 1кг
Hyssop / Иссоп 1кгPeppermint / Mentha piperita / Мята перечная 1кг
Melissa / Мелисса 1кг
Licorice of Wood / Glycyrrhiza glabra / Лакрица (Корень солодки) 500г
Размять все ингридиенты и замачивать их 24 часа в 15 литрах алкоголя 85 град, затем добавить 15 литров воды и дистиллировать только до получения 15 литров спиртуозной жидкости. Добавить 65 л алкоголя в 85 град и 20 литров воды, затем окрасить в зеленый цвет с помощью красителей — индиго синего и карамели желтой.»Примечание: Peppermint / Mentha piperita / Мята перечная — единственная из всех мят, которая содержит ментол и имеет чистый холодный «мятный» вкус, поэтому заменять ее ничем нельзя, а лучше купить в аптеке в виде брикетов травы, есть еще в виде мятной настойки или масла. Licorice of Wood / Glycyrrhiza glabra / Лакрица (Корень солодки) Корень солодки используют как подсластитель, если вы помните микстуру от кашля – очень рекомендую приобрести также в аптеке. Заменить можно просто сахарным сиропом — он не имеет противного привкуса.Далее в книге приводятся рецепты других абсентов из готовых эссенций, меньшей крепости и подкрашенных искусственно с помощью индиго и карамели.Другие рецепты абсентов и настоек на полыни, приведенные ниже.

Рецепт абсента (From Dick’s Encyclopedia of Practical Recipes, 1903)

15 грамм горькой полыни,
20 грамм римской полыни,
25 грамм фенхеля,
25 грамм звездчатого аниса,
25 грамм зеленого аниса,
4 грамма кориандра,
10 грамм иссопа.
Увлажнить небольшим количеством воды, дать впитаться.

Добавить 1 литр 95% спирта. Замачивать 3 дня.
Добавить 0.83 литра воды. Замачивать ещё день.
Перегнать, получив 1,25 литра абсента 60-70%.
Покрасить полученный продукт замачиванием в течении 10-15 дней этими травами:

5 грамм мяты,
3 грамма мелиссы,
5 грамм римской полыни,
1,5 грамма лимонной корки,
5 грамм лакрицы.
Выдержать и отфильтровать.

Рецепт абсента (From Dale Pendell’s Pharmako/Poeia 1872, издания 1903)

30 грамм горькой полыни,
8,5 грамм иссопа,
1,8 грамм аира,
6 грамм мелиссы,
30 грамм аниса,
25 грамм фенхеля,
10 грамм звездчатого аниса (Star Anise / Illicium verum / бадьян),
3,2 грамма кориандра,

Добавить 0,8 литра 85-95% спирта. Замачивать неделю, иногда встряхивая.
Добавить 0.6 литра воды. Замачивать ещё день.
Слить полученную жидкость, хорошо выжав травы. Получить около 1,5 литра зелёной жидкости. Затем жидкость должна быть перегнана. Худший рецепт позволяет пропустить этот шаг, но в этом случае данный продукт не будет абсентом.
При дистилляции замените приемник, когда дистиллят станет желтым. Это некрепкая часть. Ее можно сохранить и добавить при последующих дистилляциях, но она может испортить уже дистиллированный продукт. Завершающий шаг – окрашивание ликера повторным настаиванием.

Покрасить полученный продукт замачиванием в течении 3-4 дней приведёнными ниже травами, отфильтруйте, разлейте в бутылки. Возможно. вы захотите добавить концентрированного сахарного сиропа. Получится примерно 1 литр абсента крепостью около 70 град, похожего на абсент в швейцарском стиле:

4,2 грамм мяты,
1,1 грамма мелиссы,
3 грамма полыни,
1 грамм лимонной цедры,
4,2 грамм лакрицы.

Примечание. Лимонная цедра имеет преимущество перед лимонной коркой, тем, что не замутняет исходный продукт и дает меньше горечи. Перед снятием цедры лимон необходимо ошпарить кипятком и снимать цедру острым ножом, не задевая белый слой. Если количества настаиваемого и емкость позволяют, лучше положить лимон целиком, ошпарив его и слегка помяв, не нарушая целости кожуры.

Примечание. Star Anise / Illicium verum / Бадьян (звездчатый анис)
Известное пряное растение, аромат концентрирован в основном во внешней оболочке 6-8 конечных плодов. Продается в отделах специй, у торговцев на рынках и в этнических магазинах.

Рецепт абсента

1,75 литра спирта от 65% и выше,
3 чайных ложки горькой полыни,
раздробленные семена из 16 стручков кардамона,
1 чайная ложка семян кориандра,
3 чайных ложки семян аниса,
3 чайных ложки дробленного корня дягиля,
сахарный сироп.
Смешать спирт и полынь, настоять 48 часов.
Раздробить травы и специи в ступке.
Добавить размельченные травы в настой.
Плотно закрыть и держать в тёмном месте неделю.

Настой перегоняется вместе с травами. Рецепт даёт 1,25 литра абсента крепостью от 65 %.
Профильтровать.

1.

Рецепт полынной настойки (Bluehouse Recipe).
Настойки — это не абсенты. Изготовление настоящего абсента подразумевает обязательную дистилляцию. Способы их изготовления выложены только для полноты картины. Настойки гораздо хуже настоящего самодельного абсента по своим вкусовым качествам и по эффекту.

43 грамма горькой полыни,
10 грамм иссопа,
10 грамм аира,
4 грамма семян фенхеля,
1 чайная ложка мяты*,
1 чайная ложка гвоздики*,
1 чайная ложка кориандра*,
1/2 чайной ложки муската*.

Сначала перемолоть семена фенхеля, кориандр и гвоздику в ступке. Добавить остальные травы. Поместить в герметичный контейнер. Смешать с 0.7л спирта, не менее 95%. Позволить настояться 2 недели минимум (хотя обычно надо 1-2 месяца), иногда встряхивая.
После настаивания надо слить жидкость через фильтр, удалив травы.
Потом добавить :

1/2 бутылочки масло полыни*,
1/3 бутылочки экстракта аниса*,
1 чайную ложку экстракта мяты.

Перемешать и разлить.
Компоненты обозначенные “*” не обязательны, но делают напиток более вкусным.
Автор рецепта пишет, что если добавить больше аира, то напиток будет более сильным. Но за это придется “платить” 12 часовым похмельем на следующий день.

2.Рецепт полынной настойки

29 грамм горькой полыни,
1 столовая ложка корня дягиля,
1 чайная ложка иссопа,
1/2 чайной ложки кориандра,
10 грамм аира,
4 грамма семян фенхеля,
1 чайная ложка мяты,
1 чайная ложка гвоздики,
1 чайная ложка семян кориандра,
1/4 чайной семян тмина,
1 щепотка кардамона,
1 столовая ложка семян фенхеля или аниса.
750 мл. 50% водки

3.Рецепт полынной настойки

58-87 грамм горькой полыни,
29 грамм перетертой горькой полыни,
29 грамм дроблёных семян аниса,
одна бутылочка купленного масла из семян аниса,
29 грамм фенхеля,
2 щепотки укропа,
2 щепотки петрушки,
29 грамм аира,
750 мл. 95% спирта (перед употреблением разбавить!)

4.Рецепт полынной настойки

0,6л водки,
1 чайная ложка семян аниса,
4 стручка кардамона
1 чайная ложка кориандра,
2 чайных ложки размолотой полыни,
1 2/3 чашки сахарного сиропа,
5 чайных ложек семян фенхеля,
1 чайная ложка майорана,
2 чайных ложки рубленых корней дягиля.
Смешать полынь с водкой. Настоять в плотно закрытом сосуде 2 дня. Размолоть травы в ступке и добавить к водке с полынью. Продержать неделю в тёплом месте. Отфильтровать и подсластить сиропом.

5.Рецепт полынной настойки

1 чайная ложка размолотой полыни,
1 чашка водки,
2 столовые ложки размолотых листков перечной мяты,
1 кусок кожуры лимона,
1/2 чашки сахарного сиропа.

Смешать полынь с водкой. Отстоять настой в плотно закрытом сосуде 2 дня. Добавить к водке с полынью перечную мяту и кожуру лимона. Продержать 8 дней в тёплом месте. Отфильтровать и подсластить сиропом.

Абсент в домашних условиях

Любители элитного алкоголя предпочитают разнообразие в напитках. А человек со средним финансовым достатком из крепких алкогольных напитков позволяет себе водку и недорогой коньяк. А из домашних напитков выбирает рецепт самогона. Если есть желание сделать что-нибудь новое, попробуйте приготовить абсент в домашних условиях.

История

Абсент — алкогольно-травяной напиток. Основной его компонент — экстракт полыни. Рецепт использовался в медицинских целях за тысячу лет до нашей эры. В своих трудах его описывают Гиппократ и Пифагор.

В современном виде абсент появился в конце XVII века. Доктор Ординер экспериментировал с травами. Он обнаружил траву полыни, настаивал ее на спирту с добавлением других трав и специй. В результате ему удалось сделать крепкий спиртной напиток, который применяли для лечения болезней.

Зеленая фея

Основным действием абсент обязан полыни, а именно веществу туйон, которое содержится в ней. Туйон — галлюциноген, который при длительном употреблении вызывает зависимость. Этот эффект абсента и обеспечил ему название «зеленая фея». В одних странах напиток запрещают продавать, в других законодательство регулирует процентное содержание туйона.

Травы для настаивания

Если вы собрались сделать абсент, то ингредиенты найдете в аптеках и отделах специй в магазинах. Если вы хотите быть уверенным в качестве трав, заготовьте их самостоятельно.

Название растения	Описание	Количество
Горькая полынь	Сбор проводят во время цветения, которое происходит с конца июля до начала августа. Благоприятное время для сбора приходится на 10 — 11 часов утра. Заготовку делают в сухую солнечную погоду. Аккуратно срезают соцветия травы и верхние листья. Траву раскладывают в тенистом, хорошо проветриваемом месте до полного высыхания.	15 г
Римская полынь	Растение сложно найти в наших широтах. Взамен полыни подходят тимьян, тархун или тысячелистник. Травы заготавливают тем же способом, что и горькая полынь.	20 г
Иссоп	Полукустарник, который все реже встречается и в природе, и в продаже. Тимьян похож на иссоп по вкусу и запаху.	10 г
Мелисса	Садовое растение. Замените его мятой или используйте обе травы.	5 г

Для настойки вам понадобятся специи:

• анис (семена) 25 г;
• бадьян (звездочки) 25 г;
• фенхель 25 г;
• кориандр 4 г.

Процесс приготовления

Приготовление абсента напоминает производство самогона. После настаивания трав, их перегоняют. На выходе жидкость получается прозрачной, потому следующий этап — окрашивание. Для окончательного раскрытия вкуса используют старение алкоголя. Рецепт имеет вариации: может содержать другое количество ингредиентов или пропускать один из этапов приготовления.

Попробуйте сделать абсент по классической рецептуре 1872 года, после чего корректируйте рецепт напитка под свой вкус.

Настаивание

Травы очистите от стеблей. Если полынь содержит корни, измельчите их в ступе. Римская полынь, мелисса и иссоп понадобятся на этапе окрашивания. Остальные травы залейте небольшим количеством воды, чтобы она полностью впиталась. После чего поместите их в банку и залейте 95% спиртом, из расчета 1 литр на указанное количество трав.

Рецепт предполагает настаивание, которое занимает минимум две недели. Но чем больше будет время, тем в большей степени травы отдадут в раствор свои эфирные масла. Если поддерживать у настоя температуру около 40 градусов и поставить гидрозатвор, то время настаивания сокращается в среднем до двух суток. За сутки до окончания настаивания, добавьте в смесь 0,83 литра воды.

Перегонка

Процесс перегонки происходит при помощи дистиллятора, который также используется в производстве самогона. Аппарат можно сделать самостоятельно. Для этого вам понадобится колба для настойки, которую помещают на водяную баню. К колбе при помощи насадки присоединяют холодильник Либиха. В нем конденсируются пары жидкости, которая перегоняется. К холодильнику присоединяют два шланга: с подачей холодной воды и оттоком нагретой. Насадка закрывается крышкой, вместо которой можно использовать термометр.

В процессе перегонки перемешивают травы. Это защитит их от подгорания. Подгоревшее сырье придаст неприятный вкус полученному напитку. Скорость образования дистиллята регулируют до 3 — 4 капель в секунду. Первые 50 мл напитка сливают. В них содержится метанол и опасные для здоровья эфиры. Процесс считается завершенным, когда в колбе не осталось жидкости.

Получаем больше литра самогона с крепостью в пределах 50 — 70%.

Окрашивание

Чтобы сделать абсент характерного цвета, добавьте в него травы, которые остались для окрашивания. Настаивайте напиток еще две недели. После чего процедите через фильтр или марлю без запаха.

Старение

Приготовление абсента на этом этапе заканчивает свое сходство с производством самогона. Как и всякий элитный алкоголь, абсент тем качественнее, чем больше времени прошло с момента его изготовления. Через месяц вкус напитка станет мягче, а цвет приобретет желто-зеленые оттенки. Это свидетельствует о том, что эфирные масла смешались в единый букет.

Абсент без перегонки

Если рецепт абсента-самогона для вас кажется сложным, а сделать такой напиток все-таки хочется, приготовьте простую травяную настойку на водке. Этот рецепт отличается тем, что сначала несколько дней настаивается только полынь. После чего раствор фильтруют и добавляют указанные выше травы и специи. Травы можно заменить мятой и кожурой лимона. Напиток выдерживают еще около 10 дней, после чего фильтруют и обязательно подслащают половиной стакана сахарного сиропа.

Вариант настойки с использованием лимона более ароматный. Но в нем присутствует больше горечи.

Как пить абсент

Абсент по процентному содержанию алкоголя крепче самогона. Пить его в чистом виде проблематично. Простой вариант употребления напитка — с соком. Органична «зеленая фея» и в коктейлях.

Классический вариант употребления абсента — с сахаром. Кусок рафинада окунают в алкоголь, кладут на специальную ложку и поджигают. Расплавленный сахар стекает в емкость с абсентом.

Если вы знаете рецепт, то элитный алкоголь можно приготовить самостоятельно. Немного времени и усердия — и вы будете хвастаться изумрудным напитком «зеленой феей».

5 / 5 ( 42 голоса )

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Как сделать абсент в домашних условиях. Старинный рецепт.

26 Сентября 2021

Лучший самогонный аппарат

Медный самогонный аппарат от Пьяного Снайпера.
«Cuprum Gun». Дистиллятор и колонна.

Сейчас в магазине невозможно купить настоящий олд-скульный абсент, поскольку производители сильно изменили оригинальный рецепт под давлением контролирующих органов. Тот абсент, который стоит на прилавках, мало что имеет общего с напитком, изменившего жизнь во Франции с 18-19 веках.

Единственный производитель, который выпускает настоящий абсент — это завод «Pernod Fils», но абсент из этих ограниченных партий не попадает в открытую продажу. Именно старинный рецепт «Pernod Fils» приведён ниже.

В «магазинном» абсенте туйон максимально извлекают из напитка при производстве.
Но есть все основания полагать, что дурная слава и последующий запрет абсента был вызван не столько содержанием туйона, а несоблюдением правил и технологии очистки алкоголя при перегонке — в те времена большую часть абсента делали только с одной дистилляцией без достаточного отбора «голов» и «хвостов».
 
Важно! В домашнем абсенте будет содержаться туйон — токсичное вещество из полыни. Чрезмерное его употребление вместе с этиловым спиртом может негативно сказаться на здоровье.

Подробно об Абсенте, его свойствах и истории.

► Рецепт настоящего абсента.

Ингредиенты для приготовления «Белого абсента» (травы для настаивания)

• Самогон из винограда крепостью 70-90% — 1 литр
• полынь горькая — 15 г
• полынь обыкновенная — 20 г
• семена фенхеля — 25 г
• звездчатый анис (бадьян) — 25 г
• семена аниса — 25 г
• кориандр — 4 г
• корень петрушки — 20 г
• корень солодки — 10 г
• ромашка — 15 г
• иссоп (синий зверобой) — 10 г

Ингредиенты для последующего окрашивания «Белого абсента» в зелёный цвет

• мята — 5 г
• мелиса — 3 г
• горькая полынь — 5 г

Основные правила приготовления абсента:

• Все травы можно купить в аптеке, на рынке или специализированном магазине.
   
• Цифры приведены из расчёта необходимого количества на 1 литр виноградного спирта (то есть если у нас 3 литра спирта — то массу трав умножаем на 3).
   
• Алкогольная основа — только спирт, полученный из винограда. Не разбавленный водой после второй перегонки, крепостью 70-90%.
  Подробно о том, как сделать Самогон из винограда.
   
• Можно, конечно, взять и обычный самогон, но это уже не будет классическим абсентом.
   
• Настой спирта перед дистилляцией не фильтруем, перегонку делаем вместе с травами.
   
• При дистилляции предпочтительнее будет использовать медный самогонный аппарат.

Как сделать абсент в домашних условиях. Последовательность действий.

1. Засыпаем все травы для настаивания в спирт, перемешиваем, закрываем и ставим в тёмное место на 3 дня.
    
2. На четвёртый день добавляем воду, равную по объёму спирту (если использовали для настаивания 3 литра спирта, до воды потребуется тоже 3 литра) и настаиваем ещё одни сутки.
    
3. На пятый день разбавляем нашу настойку до крепости 20%, переливаем в куб и проводим дистилляцию. См. Дробная дистилляция.

   • Отбор голов желательно провести — хоть это и будет уже третья перегонка нашего виноградного спирта, но контрольно отобрать ненужный метиловый спирт будет не лишним.

   • Настоенные травы не фильтруем и заливаем в перегонный куб — дистилляцию проводим с ними.

   • Для того, что бы травы не пригорели ко дну, куб во время нагрева не накрываем и периодически помешиваем. При нагревании травы всплывут и не пригорят. Собираем аппарат при нагреве 60°С.

   • Отбор тела прекращаем при крепости в струе 50-40%, оценивая органолептику продукта. На выходе получаем «Белый абсент» крепостью 70-90%

   
    
4. Придание абсенту зелёного цвета.
   В полученный абсент погружаем травы для окрашивания, положенные в холщовый мешок. Масса трав также рассчитывается пропорционально на 1 литр абсента.
   Время настаивания мешка с травами — 12 часов.
   Зелёный абсент желательно разлить в непрозрачные бутылки и хранить в тёмном месте, поскольку зелёный хлорофилл на свету поменяет цвет на жёлтый или светло-коричневый.

Мешок с травами для окрашивания.
Сейчас в чан будет налит абсент для выдержки и придания ему зелёного цвета.

См. также — Как пить абсент.

Остались вопросы как сделать настоящий абсент в домашних условиях? — Спрашивайте, Пьяный Снайпер ответит.

Абсент в домашний условиях, рецепт абсента 19 века

Когда я начал заниматься домашним винокурением, то приготовления абсента в домашних условиях мне казалось вершиной в этом деле. Я думал, что домашний абсент — это сложно и трудоемко, на практике оказалось все намного проще. Существует множество рецептов абсента, мы начнем с приготовления классического и простого варианта этого напитка. Предоставляю вашему вниманию рецепт абсента из Понтарлье, Франция (1855)

Рецепт абсента.

Ингредиенты:

• Полынь горькая (Artemisia absinthium)- 25 г. Цветки и верхние листья, я увеличивал засыпь до 100 г.
• Семена аниса — 50 г.
• Семена фенхеля — 50 г.
• Спирт — 950 мл. 85%
• Окраска абсента
• Полынь горькая — 0,5 г.
• Мелисса — 5 г.
• Иссоп — 10 г.

Заготовка трав. Как собирать полынь?

Изготовление абсента в домашних условиях начинается из сбора трав. Рекомендую не лениться и заготовить полынь для абсента самостоятельно. Аптечная полынь или та, что на рынке у травников обычно идет “со всем”, там и листья, и стебли, что бы получить вкусный и качественный абсент — нужны соцветия и мелкие верхние листочки. Заготовка полыни начинается в конце июля, в начале августа, именно, в это время цветет полынь. Полынь трава с сильным ароматом и проводить сбор лучше в резиновых перчатках. Время для сбора — это утро, между 10-11 часов, именно, в это время пик насыщения цветов маслом. Собираю я верхушки, срезаю примерно сантиметров 15-25 верхнего стебля. Сушу на чердаке: кладу на картон или ткань тонким слоем, обязательно легкий сквозняк. Степень готовности, если по приборам — то 13% влажности, если по-простому — трава должна быть просто сухая. Затем, я одеваю перчатки и отрываю цветки и листья. Храню полынь в банках 3 литра, засыпаю на ¾, иногда банки ворошу и открываю не надолго. Мяту , мелиссу, иссоп заготавливаю аналогичным методом. Остальные травы можно купить на рынке или в аптеке.

Приготовление травяного настоя для абсента.

Анис, фенхель и полынь засыпаем в банку, заливаем алкоголем. Банку трясем тщательно, оставляем настаиваться в темном месте на 2 недели, периодически банку встряхиваем. Заметка насчет количества полыни, я лично пробовал этот рецепт абсента с 100 граммовой навеской — особой разницы во вкусе не заметил. Можно настаивать не 2 недели а дня 3-4, для этого банку ставим на батарею так что бы температура была около 50С, и по возможно смешиваем содержимое.

Перегонка травяного настоя. ПЕРЕГОНКА СПИРТА ОЧЕНЬ ОПАСНА!

Заливаем настой в аппарат вместе с травами туда же 450 мл чистой воды. Разогрев проводить на среднем огне, саму перегонку на средне малом, так что бы отбор дистиллята не лился струей, а капал. Я обычно первые 3-5% отбираю в головные фракции — в качестве промывки аппарата. Отобрать в общей сложности нужно 900-950 мл, после отбора 850 мл, лучше сменить тару и отбирать по 50 мл, грань между хвостовыми фракциями и средней тонкая, обычно хвостовая фракция начинает бежать резко, она мутная и может испортить продукт.

Окраска абсента.

Для окраски берем 400 мл. дистиллята, засыпаем травы для окраски и ставим на день другой. Окраска абсента по желанию, она нужна для того, что бы сделать абсент узнаваемым — зеленым и сформировать окончательный вкус напитка. Количество и разнообразие трав можно подобрать под себя, если при окраске используете полынь, нужно быть осторожным — она может испортить абсент своей чрезмерной горечью, я бы рекомендовал ее в первый свой абсент не добавлять, а если собрались, то немного — буквально 0,3 -0,5 г.
Затем, фильтруем настой, смешиваем с остальным абсентом, разводит до нужного градуса. Я разбавляю в приделах 65-72%.

Старение абсента.

Этот процесс нужен для того, что бы завершились все процессы формирования вкуса. Через неделю или месяцы вкус станет другой. Рекомендую потерпеть и подождать.

Как пить абсент? Способы употребления. Коктейли с абсентом. Эффект от абсента.

Свой первый абсент я конечно попробовал чистым , доза не большая 30 мл. Это нечто, как выстрел! Во рту все горит, но нет сильного жжения. Вкус поля, травяного луга. В зависимости от трав для окраски вы можете корректировать вкус. С опыта скажу, что мелиса и мята сильно меняют первоначальный вкус дистиллята. Не всем конечно придется по вкусу чистый способ употребления, возникает вопрос: «как пить абсент?». Простой и проверенный способ — это абсент с соком. Для меня на первом месте стоит — ананасовый, очень удачное сочетание, рекомендую однозначно. Само собой нужно попробовать классический разрекламированный способ — это когда на стакан кладут специальную ложку, на ложку кусочек сахара смоченный в абсент. Сахар поджигают и капельки расплавленного сахара подают в абсент.
Конечно же всем интересен вопрос: “Видел ли я зеленую фею”. Пишу как есть — фея может навестить. Эффект следующий: расслабленность, легкая заторможенность, повышения чувствительности к ярким цветам, задумчивость.

Ниже представлены 2 варианта подробных видео-рецепта домашнего абсента в моем исполнении и также ролик моего товарища о культуре употребления данного напитка.
Приятно просмотра.

Как сделать абсент в домашних условиях: рецепт

Устав от всех стандартных и разрешенных алкогольных напитком, нам иногда хочется чего – то этакого, необычного и запретного. Это весьма удачный момент, чтобы вспомнить о существовании абсента. Гонимый в разрезе веков, запрещенный властями и провозимый контрабандой, этот напиток просто просится испытать его: достоин ли он своей славы, или все рассказы о «зеленой фее» — только выдумка?

Вкусив магазинного абсента, не каждый сможет понять его изюминку. А дело здесь в том, что не смотря на высокую цену, напиток с прилавка редко обладает хорошим качеством. Его многократно «чистят», подгоняют под нормы и подвергают всяческим экзекуциям. Но ведь так хочется попробовать истинный абсент, настоящий, как в 19 веке! Оказывается, это не проблема. Мы можем легко приготовить абсент в домашних условиях, без посредников и продавцов.

И этот домашний алкоголь будет обладать всеми свойствами и вкусом того первого, оригинального абсента. Он не будет очищаться от туйона – наркотика полыни. Однако весь процесс займет много времени. Хотя он настолько интересен и увлекателен, что Вы и не заметите, как оно пролетит. Это же Вам не виноделием заниматься, здесь вы – производитель одного из самых опасных спиртных напитков в мире.

Если Вы решились экспериментировать, то должны помнить лишь о том, что употреблять полученный алкоголь Вам придется самостоятельно, в душевной дружеской компании, а вот продавать его строго запрещено, впрочем, как и другое спиртное домашнего производства.

Рецептов домашнего абсента немало, но в каждом из них главным компонентом является трава полыни. Ее, как и другие компоненты нашего самодельного напитка можно без каких – либо ограничений приобрести в любом аптечном киоске или продуктовом супермаркете.

Приготовление абсента

Перед началом процесса Вам нужно будет приобрести и подготовить:

• 1 литр медицинского или пищевого 96% спирта или 1,2 литра при крепости 80%
• 100 граммов горькой полыни, что даст концентрацию туйона около 50 мл на 1 литр алкоголя
• 50 граммов семян аниса
• 50 граммов семян фенхеля
• по 10 граммов мяты и мелиссы

Ни в коем случае не заменяйте спирт на водку или самогон! Даже самые качественные из них сведут все Ваши усилия на нет. И помните о том, что все твердые компоненты должны быть полностью сухими.

Как делать

1 этап. Настаивание. Берем  90 граммов полыни и по 40 граммов семян аниса и фенхеля, измельчаем и помещаем в стеклянную емкость. Ею может вполне служить банка объемом в 2 – 3 литра. Траву и семена заливаем спиртом и настаиваем. Это можно делать быстро – горячим способом и медленно – холодным. В первом случае вам необходимо подержать смесь на паровой бане в течение 10-12 часов. Но второй способ лучше. Полученный в результате смешивания состав из спирта и трав оставить на неделю в прохладном месте без доступа света.

Если вы захотите дополнить вкусовую гамму пряностями, то добавьте к травам дополнительно по 10 граммов кориандра и бадьяна. Но это вовсе не обязательное условие.

2 этап. Перегонка. В банку с настойкой влить пол литра очищенной воды и перегнать на самогонном аппарате, отключив функцию сухопарника (если он есть). При этом нужно следить, чтобы твердая составляющая настойки не пригорела, иначе это испортит всю затею. Первые капли самогона по обычаю сливаются. Последующие собираются. Скорость дистилляции не должна быть выше одной капли в секунду. Когда одна капля появляется за 10 секунд, перегонка должна быть прекращена. Общий объем полученного алкоголя будет равняться примерно 0,8 литра.

Когда вы будете наливать воду, учтите, что жидкость сразу станет белой и мутной. Не пугайтесь. Это означает, что вы сделали все правильно и эфирные масла начали высвобождаться.

3 этап. Окраска. Дело в том, что алкоголь, который вы получите после перегонки, будет абсолютно прозрачен. Что ухудшает общее восприятие. Поэтому мы подготавливаем смесь измельченных трав. Для этого берем мяту, мелиссу, оставшуюся полынь, анис и фенхель – все по 10 граммов  — и заливаем травы нашим прозрачным абсентом. Некоторые еще добавляют к травам 10 граммов иссопа или столовую ложку чабреца, но это не обязательно. Бутыль со смесью закрываем и погружаем в воду, нагретую до 50 градусов минуты на 3-4 (при желании вы можете увеличить время выдержки до получаса). Температуру воды необходимо поддерживать на одном уровне. По истечении некоторого времени цвет напитка начнет меняться прямо на глазах. Выберете ту цветовую интенсивность, которая придется Вам по душе. После этого бутыль нужно вынуть из воды и остудить.

4 этап. Очистка. Мы уже получили абсент, который требует только фильтрации через марлевый отрез, сложенный в несколько раз. В случае необходимости готовый алкоголь разбавляют до 70%. Но ниже опускать градус нельзя. И для того, чтобы напиток «дошел», мы рекомендуем его разлить в бутылки и выдержать их в темном прохладном месте от 2-х дней до месяца.

Бутыли для розлива должны быть обязательно изготовлены из стекла, пластик ухудшит вкус и отдаст алкоголю свои «вредности».

Не переживайте, если ваш абсент со временем начнет приобретать желтый оттенок. Это связано со способностью спирта удерживать хлорофилл. Это не повлияет на качество и вкус напитка.

Теперь Вы знаете, что приготовление абсента не так уж и тягостно, но не забывайте, что этот чудо — алкоголь из-за содержания в нем туйона вызывает привязанность. А его действие на организм при употреблении в больших количествах опасно обострением психических заболеваний.

Рецепт абсента

Впервые абсент начали готовить в Швейцарии в начале 18 века. Тогда его считали лекарством от многих болезней. Сейчас многие научились делать его в домашних условиях. Существуют даже правила угощения абсентом. Как сделать абсент? Какой рецепт этого средства лучший для того, чтобы сделать его в домашних условиях? В чем состоит секрет приготовления напитка своими руками? Об этом далее подробно.

Классический рецепт абсента

 

Абсент — это крепкий (70°) напиток зеленоватого оттенка. Такой оттенок он получил потому, что в него добавляют полынную траву. Достаточно долго существовал старый рецепт приготовления. Современные виноделы или просто любители делали его в домашних условиях и дополняли старые способы приготовления новыми компонентами, добавляя можжевельник, мелиссу, анис и фенхель.

Состав такого алкогольного напитка:

• сухостой полынной травы (верхушки стебля без боковых побегов и грубых стеблей) — 25 г;
• анисовые семена — 40 г;
• семена фенхеля — 50 г;
• спирт (85°) — 1 л.

Все компоненты смешивают и настаивают. Готовят средство двумя способами: горячим или холодным замачиванием. В случае, когда используют «горячий» способ, средство настаивают на паровой, песчаной бане или заливают горячим спиртом. Это продолжается не менее 10 часов. При приготовлении «холодным» способом сухостой настаивают дольше. Такое настаивание длится шесть дней. После этого, полученный раствор перегоняют в дистилляторе. В качестве нагревательного приспособления для перегонки используют плиту. Между колбой и плитой кладут перегородку. После перегонки в колбе должны остаться только увлажненный сухостой. Жидкость фильтруют, а травы можно использовать вторично. Они содержат достаточно большое количество эфирных масел. При «холодном» способе приготовления абсента своими руками также можно получить неплохой напиток. Для этого после определенного выше срока настаивания, нужно отфильтровать раствор. Полученный таким способом продукт, можно сказать, менее полезный. Вкусовые качества такого напитка немного отличаются от того, который делают горячим способом.

Современные рецепты приготовления напитка

Основной компонент — полынь. В этом рецепте рекомендуют для усиления цветовой гаммы и улучшения вкуса, добавлять римскую и горькую полыни в соотношении 1:1. Количество этих ингредиентов должно быть 40 г на один литр спирта. Для остроты вкуса добавляют 2 г кориандра и 15 г иссопа.Также добавляется по 20 г фенхелевых стебель и листьев аниса. Можно использовать семена этих растений. Срок замачивания трав — пять дней при комнатной температуре. Рекомендуется настаивать напиток в темном месте или жидкость должна находиться посуде темного цвета. Затем в жидкость добавляют 100 г воды и настаивают еще один день. Перегоняют смесь в дистилляторе обычным старым методом. Выход продукта — 1,1 л до 65°крепости. Настроить работу дистиллятора можно следующим образом: — скорость перегонки должна быть 2–3 капли в минуту; — первые миллилитры (около 40) выбрасываем. В начале нагревания в абсенте выделяются легкие и токсичные эфирные масла; — огонь на плите должен быть небольшой, чтобы в колбе не пригорали травы. После перегонки жидкость разливают в бутылки темного цвета.

Еще один популярный рецепт алкоголя на основе полыни с добавлением сухого измельченного корня аира и мелиссы, который можно приготовить в домашних условиях.

В 0,7 л. спирта с добавлением 0,4 л. воды кладут:

• горькой полыни — 40 г;
• сухих вершков иссопа — 10 г;
• измельченного в порошок корней аира — 2 г;
• сухих листьев мелиссы — 10 г;
• анисовых и фенхелевых семян — по 25 г;
• семян кориандра — 2 г.

Все травы настаивают в течение трех суток и фильтруют. Настоянный сухостой не выбрасывают, а позже используют для окрашивания. Полученную жидкость перегоняют. Далее добавляют оставшиеся после процеживания травы в абсент и настаивают еще три дня. Таким образом, жидкость получает интенсивный цвет и насыщается ароматом лекарственных растений. Затем раствор повторно процеживают и разливают в бутылки темного цвета.

Приготовление напитка из самогона.

• самогон двойной перегонки — 1,5 мл;
• вода — 400 мл;
• горькая полынь — 150 г;
• мускатный орех — 5 г;
• фенхель — 50 г;
• перцовая смесь — 25 г.

Все ингредиенты смешивают и настаивают три дня. Затем процеживают и перегоняют. После этого средство нужно «покрасить» в интенсивный цвет. Для окрашивания берут сухостой мяты, мелиссы, чабреца и зверобоя (по одной чайной ложке). Все компоненты смешивают и добавляют в полученную жидкость после перегонки. Настаивают еще неделю и процеживают. Продукт окрашивается в ярко-зеленый цвет. Для получения изумрудного цвета его оставляют настаиваться еще две недели. Такое длительное отстаивание уберет самогонный привкус, а сама жидкость станет мягкой без определенной горечи.

На заметку любителям напитка

Первоначальным этапом в приготовлении абсента считается сбор лекарственных растений. Конечно, их можно купить в аптеке или на рынке. Но там обычно сухостой этих растений продается с грубыми стеблями, цветками и листьями. Такая «композиция» удобна для приготовления чая. Для приготовления алкогольной жидкости нужна только нежная часть растений. Качественный сбор для средства должен состоять из верхушек растений. Начинать собирать полынь нужно в июле во время цветения. Учитывая резкий аромат, желательно производить сбор в перчатках. Отличное время суток для сбора растений — это утренние часы. Срезать верхушки растений (полыни, мяты, зверобоя, мелиссы, иссопа) нужно не более 15 см. В дачных и деревенских условиях их сушат на чердаке. Срезанные растения кладут тонким слоем на бумагу или ткань. Легкий сквозняк и теплая погода позволят быстро подсушить растения. В городских условиях это сделать сложнее, тем не менее, растения можно высушить в духовом шкафу с открытой дверцей. Хранят сухостой в стеклянных банках. Остальные компоненты, которые не растут в России (фенхель, смесь перцев, кориандр) можно приобрести на рынке. Цвет жидкости можно регулировать самостоятельно. Причем, повторная окраска с помощью мелиссы и мяты может изменить первичный вкус продукта. Принимают жидкость удобным способом. Можно ее выпить неразбавленной, но количество не должно превышать 30 мл. Также ее можно разводить сиропом из сахара (1:2) или соком. Нет конкретного сока для разведения, подойдет любой любимый вами сок. Любители острых ощущений пьют абсент, который предварительно поджигают. Все, что нужно запомнить любителям этого напитка — это расчет дозы. В его составе не только алкоголь, но и лекарственные снадобья. Они одинаково могут лечить и в тоже время вредить здоровью. Особенно, если в организме скапливается много эфирных масел растений. Поэтому пить абсент нужно с умом.

Рецепт домашнего абсента — Distillique

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Distillique не верит в предоставление и продажу рецептов, поскольку это противоречит Искусству производства собственных продуктов. Рецепты, которыми мы делимся, были получены от клиентов и из других источников, поэтому Distillique не несет ответственности и не дает никаких гарантий относительно качества, точности или безопасности этих рецептов. Рецепты используются на свой страх и риск и служат для экспериментов, вдохновения и рекомендаций.

Как приготовить абсент дома?

По своей сути абсент — это джин без можжевельника, но содержащий полынь, анис и фенхель. Другими словами, это ботанический настой, который должен содержать как минимум эти три ботанических компонента.

Как вы должны знать (или, если вы этого не сделаете, подумайте о посещении нашей W4 — Gin and Botanicals Workshop), есть 5 способов придать духу ароматизаторы. Это:

• Прямая инфузия (также известная как мацерация или замачивание)
• Непрямая инфузия (с использованием прямой инфузии в качестве эссенции)
• Паровая инфузия (также известная как паровая инфузия, паровая экстракция или техника джиннинга)
• Инфузионная дистилляция (которой может предшествовать прямая инфузия или в сочетании с паровой инфузией)
• Вакуумная инфузия (которая может быть паровой инфузией или инфузионной дистилляцией, либо их комбинацией, проводимой в вакууме)

Любой из этих методов также может быть использован для производства абсента.

Приведенный ниже рецепт основан на настоянной дистилляции, поэтому его может приготовить любой, у кого есть перегонный куб.

Рецепт абсента

Инфузия и дистилляция

• 28 грамм полыни
• 9 грамм Иссопа
• 17 грамм Аира
• 6 грамм Мелиссы
• 28 грамм аниса
• 25 грамм фенхеля
• 10 граммов звездчатого аниса
• 3 грамма кориандра

Добавьте все ингредиенты в 800 мл 43% -ного спирта и настаивайте в течение 10 дней.

Добавьте 600 мл дистиллированной воды или воды, фильтрованной методом обратного осмоса, и настаивайте еще 3 дня.

Отфильтруйте твердые частицы из мацерированной жидкости и перегоните.

Разбавьте восстановленный дистиллят до 50% дистиллированной водой или водой, фильтрованной с помощью обратного осмоса.

Окраска

Зеленый абсент

• 4 грамма мяты
• 1 грамм Мелиссы
• 3 грамма полыни
• 1 грамм кожуры цитрусовых
• 4 грамма солодки (корень Glycyrrhiza Glabra)

Красный абсент

• 28 грамм гибискуса
• 9 граммов апельсиновой цедры
• 5 грамм Тарагон

Настаивать в 50% разбавленном дистилляте в течение 3-4 дней.

Отфильтруйте через несколько фильтров для кофе, чтобы удалить все твердые частицы и осадок.

Бутылка.

Принимать с сахаром, 1 кубик на 25 мл всего, разбавленный холодной водой.

Как приготовить абсент в домашних условиях: Полное руководство

Исторические сплетни полны историй, намекающих на абсент как на ликер, предпочитаемый «потерянным поколением» поэтов и художников: легендарные имена, такие как Baudelaire и Verlaine , утверждали, что пили это в больших количествах для «вдохновения».Хотя мы не можем точно знать, насколько правдивы эти сказки, мы знаем, что эту древнюю смесь окружает туманная дымка тайны.

Как давно появился абсент?

Считается, что абсент впервые был создан в 1792 году французским врачом Пьером Ординером , который первым придумал смешать алкоголь с artemisia absinthium , или «полынью» — травой, которая встречается во всем мире с пищеварительной системой. , противовоспалительные и антисептические свойства.Как это часто бывает, это растение сначала использовалось в лечебных целях, но его вкус был настолько особенным и привлекательным, что оно стало широко популярным в Швейцарии, где жил Ординар, как изысканный ликер.

Когда это стало популярным?

В 1805 году Анри-Луи Перно решил производить его промышленным способом, и таким образом начались славные годы абсента: в 1912 году потребление выросло до 220 миллионов литров только во Франции. Абсент с его горьким вкусом и безошибочно узнаваемым зеленым цветом обычно употребляли разбавленным в ледяной воде с добавлением сахара.Сегодня легко найти готовые препараты абсента, но сделать концентрат в домашних условиях довольно легко и доступно.

Как сделать абсент?

С технической точки зрения абсент — это дистиллированный ликер, что означает, что он получен в результате перегонки ферментированного растительного продукта. Он состоит из различных трав, которые являются основными ингредиентами рецепта. На пол-литра 95-го абсента вам понадобится: 35 граммов полыни (полыни абсентия) 35 граммов семян аниса 8 граммов корня дягиля 8 граммов звездчатого аниса 4 грамма майорана 4 грамма семян фенхеля 4 грамма кориандра , 4 стручка кардамона, половину косточки мускатного ореха.Эти травы и семена обычно можно найти в любом супермаркете или аптеке с хорошим ассортиментом, но не покупайте их «предварительно смешанные».

• Покупайте их по одному и смешивайте сами для достижения лучшего результата.
• Начните с того, что налейте спирт в стеклянную бутылку с полынью.
• Закройте бутылку закрытой пробкой и оставьте на месяц, встряхивая бутылку пару раз в день.
• По окончании месяца процедите жидкость и добавьте другие травы, которые вы предварительно смешали вместе с помощью ступки и пестика.Вы можете использовать ту же стеклянную бутылку, но тщательно вымыть и высушить ее.
• Дайте составу настояться еще месяц, встряхивая флакон не реже одного раза в день.

Как лучше его пить?

• На этом этапе ваш абсент готов к употреблению. Как? Вы можете пить его в том виде, в каком он есть, но только если вы настоящий знаток абсента.
• Тем, кому может потребоваться напиток немного легче и свежее, выполните следующие действия: добавьте немного сахара в чайную ложку и налейте на нее стакан абсента, собрав жидкость в другом стакане.
• Используя спичку или зажигалку, осторожно зажгите ложку, оставшуюся смоченный в ликере сахар, и задуйте пламя через десять секунд.
• Затем добавьте ложку в абсент, добавив половину дозы ледяной воды.
• Еще раз перемешать. Возможно, вы захотите насладиться этим великолепным возлиянием в одиночестве, за своим столом, сидя перед листом чистой бумаги и ручкой. Кто знает, что будет делать потом поэт или художник внутри вас?

Хотите проявить изобретательность с абсентом? Тогда как насчет того, чтобы использовать его в рецепте коктейля.Неудивительно, что коктейли с абсентом имеют довольно «темные» названия. Если вы хотите узнать, как смешать «Смерть днем» (изобретенный не кем иным, как Эрнестом Хемингуэем) или некромантом, то эти рецепты для вас.

4 классических коктейля с абсентом, которые стоит попробовать — пара поваров

Вот лучшие классические коктейли из абсента! Этот запрещенный ликер теперь снова в доброй милости, что дает повод попробовать эти знаменитые напитки.

Нет спиртного с большей интригой, чем абсент.Названный «Зеленая фея», этот ликер со вкусом черной лакрицы вызывает споры с начала 1900-х годов. Пикассо нарисовал его, а Хемингуэй создал из него напитки. Фактически, он был запрещен в США и Европе до 2007 года! Оказывается, это совершенно безопасно, как и любой другой ликер, такой как джин, водка, виски или текила. Но даже сегодня его аура таинственности сохраняется.

Вот лучшие классические коктейли из абсента, каждый из которых имеет свою уникальную историю и место в коктейльной лексике.Ароматы настолько разнообразны, насколько это возможно, от сладкого кислого пирога до игристых коктейлей с шампанским и крепких напитков из Нового Орлеана. Готовы потягивать?

А теперь… 4 классических коктейля из абсента!

Вот один из самых веселых коктейлей с абсентом: «Смерть после полудня»! В этом переливающемся зеленом коктейле сочетаются абсент и игристое вино, а вкус восхитительно интригующий.

Смерть днем ​​изобрел писатель Эрнест Хемингуэй.Название происходит от его книги Смерть после полудня и впервые было опубликовано в книге коктейлей в 1935 году. Ключевая особенность этого коктейля — его мутный цвет. Фактически, в оригинальном рецепте Хемингуэй утверждает, что «добавляйте шампанское со льдом, пока оно не приобретет должную опалесцирующую молочность».

Состав: Абсент, шампанское, простой сироп

Получить рецепт

Вот классический коктейль из абсента, который так же уникален, как и его название… Corpse Reviver № 2! Оказывается, в этом нет ничего страшного или омерзительного.На самом деле это чертовски хорошо . Это классический коктейль с кислым джином, терпкий и пикантный из лимонного сока и апельсинового ликера с легким послевкусием. На самом деле напиток очень похож на состав Маргариты или Коляски.

The Corpse Reviver — это семейство коктейлей с юмористическим названием: указание крепости напитка было достаточно, чтобы вернуть тело из могилы. Самым известным из них является Corpse Reviver № 2. Этот напиток был напечатан в знаменитой книге Savoy Cocktail в 1930 году.

Состав: Джин, лимонный сок, Куантро, сухой вермут или Лилле Блан, абсент

Получить рецепт

Это один из самых лучших коктейлей из абсента: Сазерак! Если вы любите крепкие напитки, такие как Old Fashioned, этот напиток для вас. Элемент неожиданности: абсент придает нотку черной лакрицы каждому глотку! Этот запрещенный ликер теперь снова в доброй славе (по крайней мере, с 2007 года), и это хороший повод попробовать этот знаменитый медленный напиток.

Sazerac — официальный напиток Нового Орлеана и один из старейших коктейлей. Точная история напитка неясна, но он был изобретен в Новом Орлеане в середине 1800-х годов.

Состав: Коньяк, ржаной виски, абсент, сахарный кубик, биттеры Пейшо

Получить рецепт

Финал наших классических коктейлей из абсента: La Louisiane! Этот уникальный смешанный напиток представляет собой классический коктейль 1800-х годов, о котором большинство людей никогда не слышали.Это очень похоже на Sazerac, но лучше. Как? Что ж, он дополнен более сложным вкусом: это травяное от бенедиктинского и слегка сладкое от вермута. И, конечно же, абсент, исторически запрещенный ликер, придающий нотку черной лакрицы каждому глотку.

Точная дата появления «Луизианы» неизвестна, но, вероятно, она была изобретена между 1880 и 1912 годами, когда абсент был запрещен. Он начался как домашний коктейль в ресторане La Louisiane в Новом Орлеане.

Состав: ржаной виски, сладкий вермут, бенедиктин, абсент, биттеры Пейшо

Получить рецепт

Подробнее об абсенте

Абсент — довольно неоднозначный ликер. Фактически, это было незаконно в США почти 100 лет! Он был настолько культовым, что известные художники даже увековечили его в своих картинах (например, Пикассо). Но не бойтесь: современные ученые определили, что абсент совершенно безопасно употреблять в умеренных количествах.Вот что нужно знать перед тем, как взять бутылку абсента:

• Абсент — ликер со вкусом зеленого аниса, изготовленный из растительных компонентов: полыни, аниса, фенхеля и других трав. Каково это на вкус? Это травяной напиток с сильным послевкусием черной лакрицы.
• Когда был запрещен абсент? Это было незаконно в США с 1912 по 2007 год.
• Абсент галлюциноген? Нет! Но именно поэтому это было незаконно в Европе и США почти 100 лет.Он стал популярным в 1840-х годах, но его начали ошибочно связывать с насильственными преступлениями. Люди начали в это верить, и абсент запретили. Современные исследования подтвердили, что абсент не более вреден, чем любой другой алкоголь.
• Почему люди утверждали, что он галлюциногенный? Возможно, причиной этого были дешевые, плохо приготовленные версии напитка (источник). Но это ложное заявление, которое было быстро поддержано движением за воздержание в 1920-х годах.

Печать часы значок часов

Описание

«Смерть после полудня» — абсентный коктейль, который стоит попробовать Эрнесту Хемингуэю! Этот легкий напиток игристый с послевкусием черной лакрицы.

---

• 1 унция (2 столовые ложки) абсента
• 1 чайная ложка простого сиропа
• 4 унции (½ стакана) шампанского или Просекко

---

1. Налейте абсент и простой сироп в бокал для коктейлей. Добавьте игристое вино.

• Категория: Напитки
• Способ приготовления: Налив
• Кухня: Коктейли

Ключевые слова: Абсент коктейли

Как сделать абсент в домашних условиях? Классы и комплект для дистилляции

Абсент — История и производство

Оригинальный рецепт абсента был создан в Швейцарии в середине 18 века.Чуть более ста лет спустя потребление абсента было широко распространено во многих европейских странах . В конце XIX века на человека во Франции потреблялось больше абсента, чем вина!

Основным компонентом абсента является полынь . В высоких дозах содержащийся в нем туйон вызывает головокружение, галлюцинации и бред. Сообщения о том, что эти и подобные эффекты также возникают при (чрезмерном) потреблении абсента, впоследствии оказались ложными, поскольку они были связаны с обычным, длительным злоупотреблением алкоголем и алкоголем низкого качества.В любом случае, политически мотивированный запрет был наложен во Франции в 1910-х годах на основании этих фальшивых новостей, поскольку, в конечном итоге, во Франции как винной стране не могло быть никаких способов снижения потребления вина из-за абсента. В последующие годы этот запрет был введен почти во всех других странах. Только к концу 20-го века и в течение 2000-х годов эти запреты были постепенно сняты, не в последнюю очередь потому, что абсент был почти никому не известен. Сегодня абсент доступен легально, снова в Европе и Северной Америке при условии, что определенная концентрация туйона — это , не превышающая в напитке.

Оригинальный абсент , сделанный по швейцарскому образцу. прозрачный и бесцветный. Для этого растительную смесь перегоняют в виде спирта (паровой настой). Подобно узо или перно, смесь также становится молочной, если в абсент перед употреблением добавить воду. Несмотря на высокое содержание алкоголя (примерно до 80%), французский или богемский абсент больше похож на ликер. Его вкус очень сладкий, а травы / специи обычно были мацерированы, и не дистиллированы, или только частично.Такие виды абсента также имеют привычный зеленый цвет, отсюда и название «зеленая фея». Однако этому часто помогает пищевой краситель, потому что настоянные на травах духи обычно становятся коричневыми, а не зелеными.

Однако, добавив в дистиллят определенную смесь трав на короткое время, можно сделать « зеленую фею » естественным образом.

Классы абсента и медные перегонки

Само собой разумеется, что абсент также будет производиться в рамках наших семинаров и курсов .Если вам нужна более подробная информация на семинаре о производстве, возможных составах трав и т. Д., То просьба указать абсент в комментариях при регистрации на семинар.

Вам нужен дистиллятор или котел для изготовления абсента? Пикколо-медь или Ветро-медь подходят, прежде всего, для производителей абсента, которые любят экспериментировать. Процесс дистилляции занимает 20-30 минут, поэтому вы можете провести множество экспериментов за короткий промежуток времени и с небольшим количеством материалов.В результате перегонки получится около 200 мл абсента.

Если вы хотите перегонять абсент в больших количествах, то медный дистиллятор Classic или медный дистиллятор Deluxe будет для вас правильным выбором. Вам также понадобится градуированный цилиндр и ареометр для разбавления дистиллята.

В нашем бесплатном информационном бюллетене мы регулярно информируем вас о новых функциях, рецептах и ​​дальнейших разработках.

Основное оборудование для приготовления и экспериментов с различными рецептами абсента.

Рецепт классического коктейля с абсентом

Пищевая ценность (на порцию)
88	калорий
0 г	жир
0 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 1
Сумма на порцию
калорий	88
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
1 мг	0%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 1 мг	0%
Железо 0 мг	0%
Калий 1 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Абсентный коктейль — поистине классический коктейль. Его можно найти во многих первых книгах о барменах, в том числе в книгах «Профессора» Джерри Томаса. Этот рецепт был адаптирован — с небольшими изменениями, необходимыми для сегодняшнего бара — из издания 1887 года Томаса «Справочник барменов».»Если вы ищете напиток старой школы, который действительно демонстрирует истинный вкус абсента, то это рецепт, который вам нужен.

Абсентный коктейль — один из самых чистых способов насладиться печально известным ликером со вкусом аниса, который был запрещен во многих странах мира на протяжении значительной части 20-го века. Этот рецепт очень похож по вкусу и действию на традиционный метод питья абсента, в котором используются кубик сахара и ложка абсента.

Интересно, что бармены времен Томаса, должно быть, думали, что абсента недостаточно для этого напитка.Рецепт удваивается на этом отличном вкусе, напоминающем черную лакрицу, путем добавления пары капель анисовки. Само собой разумеется, что если вы собираетесь попробовать этот напиток, вам действительно, действительно необходимо насладиться вкусом аниса!

Как пить абсент

Не рекомендуется употреблять абсент в чистом виде, потому что зеленый дистиллированный спирт обладает сильным ароматом и высоким содержанием алкоголя. Помимо того, что абсент может обжечь ваши вкусовые рецепторы, он настолько силен, что может быть опасен, если вы пьете слишком много.Это не значит, что абсент не приносит удовольствия; это интригующий дух с исключительным вкусом, когда к нему относятся с уважением.

Лучший способ пить абсент — разбавить его водой, вылив на кубик сахара. Традиционное приготовление называется «ритуалом абсента», и вы можете попробовать «капельницу абсента». Есть также безопасный способ зажечь абсент и, чтобы облегчить его неповторимый вкус, можно смешать рецепты коктейлей.

Цель абсентного ритуала

Если вы когда-нибудь пробовали чистый абсент, вы наверняка запомните этот опыт.Ликер со вкусом аниса имеет отчетливую горечь, которая подчеркивается его высокой крепостью (крепость от 45 до 74 процентов, крепость от 90 до 148). Сам по себе абсент — нелегкий напиток. Его нужно приручить, и вот тут-то и вступают в игру абсентный ритуал и капельница.

Традиционный препарат был популяризирован во Франции. Это простая техника, которая включает абсент, сахар и ледяную воду. Сахар подавляет горечь, а вода разбавляет ликер; комбинация делает абсент гораздо более вкусным.Как только вы научитесь наливать его, вы сможете создать идеальный louche (белое помутнение, которое возникает, когда вода касается абсента).

Бокалы, ложки и фонтаны для абсента

Абсентные стаканы и ложки созданы специально для питья абсента. Каждый доступен в различных стилях, и, будь то репродукции или оригинальные антикварные предметы, они, как правило, тщательно украшены.

Абсентные стаканы — это маленькие фужеры, вмещающие от 5 до 6 унций.Некоторые стили включают в себя небольшой резервуар на дне, который вмещает чуть более 1/2 унции. Он предназначен для наполнения абсентом и позволяет не гадать, сколько налить. Основная часть стакана больше по размеру и предназначена для удерживания водно-абсентной смеси. Любое короткое стекло на ножке — хорошая альтернатива.

Ложки для абсента плоские, поэтому они легко ложатся на ободок стекла. На ложку кладут кусочек сахара, который служит фильтром для воды. В ложке есть отверстия или необычные прорези в металле, через которые могут стекать сахар и вода.Если у вас нет ложки для абсента, подойдет большая вилка.

Капельница для абсента ( brouille-absinthe по-французски) является альтернативой ложке. Это немного похоже на широкую воронку, в которой находятся сахар и лед (или что-то еще, на ваш вкус), через которую наливается вода. Эта установка обеспечивает более точную разработку лупы.

В более традиционном смысле вода наливается по капле. Фонтаны абсента были созданы для этой цели, и их все еще можно найти в некоторых барах, которые с гордостью продвигают ритуал абсента.Чтобы повторить это, установите на бутылку с водой насадку для быстрого наливания или капельницу для чистого оливкового масла.

Французский ритуал абсента

Этот метод называется «ритуалом», потому что он предназначен для медленного и преднамеренного выполнения. Это позволяет пьющему насладиться всем ощущением, включая визуальную трансформацию, а не только самим напитком.

1. Налейте около 30 грамм абсента в стакан с абсентом.

2. Положите ложку для абсента на край стакана и положите на нее кусочек сахара.

3. Медленно налейте на сахар ледяную дистиллированную воду ровно настолько, чтобы он пропитался. Подождите, пока сахарный кубик не начнет растворяться.

4. Залейте сахар еще водой (снова, медленно), пока не будет найдено желаемое разбавление и сахар полностью не растворится. Наиболее распространенное соотношение составляет от 3 до 5 частей воды на 1 часть абсента. Когда вода попадает в ликер, ложе будет кружиться в жидкости, создавая визуальное зрелище и высвобождая травяной букет абсента.

5. Дайте ложе отдохнуть, затем добавьте оставшийся нерастворенный сахар.

6. Сядьте и неторопливо наслаждайтесь абсентом.

Пылающий абсент

Один из популярных методов — вылить абсент ложкой на кубик сахара, а затем поджечь. Дайте сахару раствориться в абсенте. Гасите пламя, когда захотите, сбрызнув холодной водой или содовой, чтобы создать луш, затем добавьте оставшийся сахар в жидкость.

Это работает, потому что абсент высокопрочный, поэтому он легко загорится. Однако, как и с любыми горящими напитками, нужно быть очень осторожным. Обязательно примите некоторые меры предосторожности — откиньте свободную одежду или волосы, уберите пролитый спирт и держите поблизости огнетушитель или, по крайней мере, стакан воды — во избежание несчастных случаев. Также не рекомендуется поджигать алкоголь, когда вы пьяны. Не забывайте о себе и не рискуйте!

Предупреждение о возгорании, употреблении алкоголя и стекла

Некоторые любители абсента предлагают бросить горящий кубик сахара в абсент, чтобы весь стакан алкоголя загорелся.Это может быть чрезвычайно опасно, потому что даже толстое стекло может разбиться, если пламя будет гореть слишком долго. Приглушите свет в комнате, потому что, если он слишком яркий, вы можете не увидеть синее пламя, а дуновение на него не всегда тушит огонь.

Абсент Капельный

«Капание абсента» очень похоже на традиционный ритуал, но в него добавляют лед и содовую, чтобы немного смягчить напиток. Также не потребуется специальной ложки или стакана; обычные инструменты бара работают нормально.

1. В стакан для смешивания, наполовину наполненный колотым льдом, налейте 30 грамм абсента.

2. Положите на лед кубик сахара.

3. Очень медленно капните холодную содовую на сахарный кубик, пока он полностью не растворится.

4. Хорошо перемешайте, затем процедите в охлажденный коктейльный бокал.

Рецепты коктейлей с абсентом

Когда вы новичок в сильном, необычном вкусе, подобном абсенту, неплохо приучить свое небо к его вкусу. Коктейли с абсентом познакомят вас с духом, потому что они часто требуют небольшого количества воды, а другие ингредиенты напитка занимают центральное место.Не волнуйтесь; Вы сможете попробовать абсент по этим рецептам.

Как правильно приготовить и пить абсент — Абсент 101

Абсент во многом обязан своей привлекательности приготовлению напитка. Чтобы налить идеальный бокал, нужна твердая рука и хладнокровие, но пусть это вас не пугает. Вооружившись необходимыми инструментами и ингредиентами, вы тоже сможете насладиться «Зеленой леди», как это делали в кафе старого Парижа.

Что вам понадобится:

1. Бутылка вашего любимого абсента , конечно.Если у вас еще нет фаворита, попробуйте один из многих существующих или новых брендов.
2. Бокал Понтарлье — назван в честь французского города, где находится первый завод по производству абсента — рекомендуется из-за наличия специального пузырька или «колодца» на дне стакана, который указывает точное количество абсента. Колодец на дне стакана Понтарлье указывает на идеальное наливание, но при необходимости абсент можно пить и из бумажного стаканчика.
3. Мы настоятельно рекомендуем вам использовать традиционную ложку для абсента для заливки абсента. Вы поймете почему, когда мы пройдем через процесс традиционного ритуала абсента. Однако, как абсент можно приготовить в любой чашке, так и его можно приготовить, используя любую посуду, похожую на филе или вилку. Спорк не вызовет ностальгии по скамейкам Мулен Руж, но справится со своей задачей.
4. Графин чистой ледяной воды (или Абсентный фонтан).Традиционный рецепт абсента требует добавления 3 частей воды на 1 часть абсента.
5. Сахар в кубиках. Часто рекомендуются кубики органического сахара, поскольку они менее компактны и легче растворяются в воде.

Базовая смесь абсента

Все, что вам действительно нужно знать о подаче и употреблении абсента, можно кратко изложить, а соотношение будет зависеть от вашего вкуса. Мы рекомендуем три (3) части воды на одну (1) часть абсента, поэтому 30 мл абсента смешайте с 90 мл воды.Однако вы можете поэкспериментировать с этим рецептом и добавить или убрать воду на свой вкус. Сахар — хорошая добавка к любой смеси абсента, обычно одна (1) чайная ложка на смешанный абсентный напиток. С помощью этой математики и правильных ингредиентов вы можете сделать свой собственный ритуал абсента или приготовить простой напиток, когда захотите. .

Капельный абсент: традиционный ритуал абсента Стакан абсента и капающий фонтан.

Развлекаете ли вы гостей или потягиваете сами, классический французский абсент — это настоящее удовольствие, которое можно приготовить и насладиться.Для аутентичного внешнего вида рекомендуется использовать ложку для абсента и стаканы pontparlier, но есть множество современных принадлежностей для абсента и бокалов, которые придадут вашему приготовлению абсента современный вид.

Когда вы садитесь за первую наливку абсента, вашим первым шагом должно быть глубокий вдох и прочистка головы. Этот шаг часто упускают из виду, но мы считаем его важным. Ваше удовольствие от абсента увеличится в десять раз, если вы будете спокойны и расслаблены.

Когда ваш разум и тело успокоятся, переходите к заливке. В ваш стакан помещается 30 мл абсента — если вы используете стакан для абсента Понтарлье, наполните нижний резервуар «хорошо» или «пузырем» до сужающейся средней линии дозировки, но будьте осторожны, чтобы не переполнить. Для следующего шага у вас будет настоящий изумрудный абсент. Понюхайте верхнюю часть стакана и двигайтесь дальше.

Ложка для абсента имеет вилкообразные ножки, окруженные отверстиями, и ложку «таз» для соответствующей заливки с этого момента.Вы кладете кубик сахара на ложку и ставите чашу ложки на стакан с абсентом. С особой осторожностью медленно налейте ледяную воду на кубик сахара и в стакан, где вода и абсент соединятся в молочную смесь, или louche . Louche — это французское слово, обозначающее непрозрачный, и это вызвано реакцией некоторых ингредиентов абсента (особенно фенхеля) на воду. Облачно louche — это хорошо, и вы заметите букет ароматов, блаженно струящихся из вашего бокала.

Последний этап ритуала абсента — самый простой. Погрузитесь в атмосферу louche , насладитесь глотком и наслаждайтесь (ответственно).

Альтернативные ритуалы и приготовления абсента

Классический французский абсент — не единственный способ насладиться абсентом. Есть много других способов приготовить «Зеленую леди», и экспериментировать с этими разными наливами, а также придумывать собственные — это удовольствие само по себе.

При заливке нетрадиционного абсента всегда помните о соотношении трех (3) частей воды на 1 часть абсента.3: 1 — это «золотое сечение» любителей абсента, но не стесняйтесь экспериментировать даже с этой формулой.

Вот некоторые альтернативные варианты приготовления абсента:

• чешский или Neue Bohemian абсент залить — это зрелище. Эта заливка во всех отношениях похожа на классическую французскую заливку абсента, за одним существенным исключением. Прежде чем положить сахарный кубик на ложку для абсента (или пробку, в зависимости от вашего вкуса и доступности посуды), окуните сахарный кубик в абсент в своем стакане.Абсент является чрезвычайно сильнодействующим алкоголем и поэтому очень легко воспламеняется. Окунув кубик сахара, поместите кубик сахара, пропитанный абсентом, обратно на ложку и осторожно зажгите его спичкой или зажигалкой. Будьте очень внимательны и осторожны на этом этапе процесса. Когда сахарный кубик зажжется, дайте сахару немного подгореть и карамелизируйте. Любой абсент на ложке также воспламенится. Окуните пылающую ложку в абсент, и тогда в вашем стакане с абсентом начнется контролируемый ожог.Будьте осторожны, чтобы не разбрызгивать или проливать жидкость. Когда вы будете готовы, медленно, осторожно налейте ледяную воду в пылающий абсент, чтобы погасить огонь и создать в стакане луп . Этот процесс подготовки выглядит эффектно, но его следует выполнять осторожно и ответственно.
• Стекло в стакане, или водопад louche . Другой метод смешивания воды и абсента — это вытеснение. Используя небольшую рюмку и большую рюмку (либо выпуклый бокал для вина, либо бокал для камней), вы можете создать эффект louche с вашим абсентом, создав небольшой фонтан.Поместите пустую рюмку в пустой стакан для питья. Наполните рюмку примерно 30 мл абсента. С сахаром или без него залейте абсент в рюмке ледяной водой. Louche разлится по бокам рюмки и наполнит стакан для питья. Завершите заливку до тех пор, пока в рюмке не будет только вода, затем удалите рюмку из полной смеси в большем стакане. Для получения ослепительного эффекта « louche waterfall» необходимы твердая рука и медленное наливание.