Айсинг для пряников рецепт приготовления: Айсинг для заливки и росписи пошаговый фото-рецепт + видео

Содержание

рецепты глазури для пряников с фото

Рождественская и новогодняя выпечка – это прекрасный вариант для украшения праздничного стола. Среди разнообразия подобных десертов пристального внимания заслуживают имбирные пряники, которые можно декорировать сахарной глазурью, иначе она называется айсингом. Такие сладости получаются удивительно яркими и красивыми. Просто глаза радуются! При этом приготовление глазури на основе сырого белка не вызывает сложностей, а сам процесс декорирования пряников – настоящее таинство, процесс, полный чуда и веселья. Особенно увлекательно расписывать выпечку всей семьей.

Белая глазурь для пряников

Разукрасить самые обыкновенные домашние пряники глазурью сможет каждый желающий. Ведь сделать сахарную глазурь с белком совсем не так сложно, как может показаться. Но зато вы получите айсинг, с помощью которого расписать выпечку не составит труда. Белая глазурь – это база. Ее можно использовать в чистом виде или разбавлять цветными красителями.

Время приготовления – 15 минут. Количество порций – 30.

Ингредиенты

Чтобы приготовить белую глазурь для пряников в домашних условиях, потребуется подготовить предельно простой набор ингредиентов:

  • яичный белок – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 250 г.

Всего 2 компонента, а сколько возможностей они предоставляют мастерицам!

Способ приготовления

Чтобы сделать белый айсинг для пряников в домашних условиях, вовсе необязательно быть поваром высшей категории. Ведь готовится глазурь проще простого.

  1. Первым делом стоит подготовить для глазури сахарную пудру. Очень важно, чтобы она была мелкой-мелкой. К сожалению, в продаже отыскать подобный вариант проблематично. Именно поэтому стоит смолоть ее самостоятельно. Это несложно и недолго.
  1. Готовую пудру рекомендуется еще и просеять, чтобы гарантированно избежать попадания в массу слишком крупных комочков. Используйте для этого марлю, сложенную вдвое.
  1. Как делается далее сахарная глазурь для пряников? Здесь всё просто. Нужно влить в сахарную пудру яичный белок. Масса перемешивается основательно, чтобы ее консистенция стала однородной.
  1. В результате удастся получить достаточно плотную и густую смесь. Проверить готовности айсинга можно еще до начала его использования. Как это сделать? Ничего сложного. Рекомендуется провести по поверхности глазури прямо в той емкости, в которой она готовилась. Через 10-12 секунд у «правильного» айсинга исчезнет проведенная полоса. Не переживайте, если с первого раза вам не удалось добиться необходимой степени плотности и вязкости массы для росписи пряников. Довести глазурь до нужной кондиции можно с помощью добавления водички или сахарной пудры.
  1. Готовая белая сахарная глазурь для имбирных пряников перекладывается в специальные кондитерские мешки либо по плотным целлофановым пакетам. Сверху емкость следует в обязательном порядке закрепить специальным зажимом. Если этого не сделать, то состав, подготовленный для росписи кондитерских изделий, просто вытечет.
  1. Если решено использовать обыкновенный пакет, то у него очень осторожно срезается уголок.
  1. Теперь можно начать процесс рисования. Рекомендуется вести контуры очень осторожно, плавно и медленно, стараясь сохранить максимальную ровность и целостность проведенной линии. После нанесения каждого фрагмента росписи ей потребуется дать немного времени на подсыхание.

Обратите внимание! Если вы решили сделать заливку, а не только прорисовать контуры на пряниках, стоит несколько скорректировать консистенцию айсинга. Для этого глазурь разбавляется водой. Закрашивается кондитерское изделие кисточкой. Однако более подробный мастер-класс по декорированию пряников айсингом представлен ниже.

Рецепт цветного айсинга для пряников

Чтобы расписать свои домашние пряники к Новому году или Рождеству по-настоящему роскошно, стоит сделать не только белую, но и цветную глазурь. Это проще простого, а работать с таким айсингом, можно так же, как и с кристально белым составом.

Время приготовления – 15 минут. Количество порций – 20.

Ингредиенты

Чтобы сделать цветной айсинг для росписи пряников, потребуется использовать минимальный набор ингредиентов:

  • белок от куриного яйца – 1 шт.;
  • пищевой краситель – 1 мл;
  • сахарная пудра – 200 г.

Способ приготовления

Стоит оговориться сразу, что это только на первый взгляд кажется приготовление сахарной глазури для украшения выпечки чем-то удивительно сложным. На самом деле это вовсе не так.

  1. Первым делом следует подготовить весь необходимый набор ингредиентов для приготовления айсинга.
  1. Теперь нужно взять 1 куриный белок. Он должен быть комнатной температуры. Его следует слегка взболтать. Сильно взбивать не следует.
  1. Осторожно в белковую массу надо всыпать сахарную пудру. Оптимальное количество продукта на такую порцию составляет всего 1-2 маленьких ложки. Предварительно сахарную пудру рекомендуется просеять, чтобы избежать попадания в смесь соринок или слишком крупных кристалликов.
  1. Учитывайте, что сперва сахарная пудра собьется в комок. Это нормально. Вам следует продолжать ее просеивать и размешивать, чтобы добиться однородности.
  1. Очень важно непрерывно помешивать глазурь, чтобы добиться не только однородной консистенции, но и идеально белого оттенка. Ведь первоначально при соединении белка и сахарной пудры масса становится сероватой.
  1. Продолжайте просеивать сахарную пудру и вымешивать ее. Обратите внимание, чтобы на стенках не оставалось сухих компонентов. В противном случае они собьются в комочки и испортят айсинг для росписи пряников к Новому году.
  1. Глазурь должна получиться жидковатой и ровного белого цвета. Если с таким составом вам работать не нравится, сделайте его немного гуще. Для этого добавьте еще сахарной пудры к белку и продолжайте вымешивать массу.

Венчиком следует проверить консистенцию айсинга. Готовым считается состав, на котором след от венчика исчезает через 10 секунд.

  1. Посмотрите, как будет «вести» себя айсинг при соприкосновении с поверхностью тарелки или разделочной доски. Если контуры держат форму и не растекаются, значит, заготовка для росписи пряников готова.
  1. Нужно разделить глазурь по отдельным плошкам и разбавить каждую порцию индивидуальным пищевым красителем необходимого оттенка.
  1. Готовый айсинг перекладывается по кондитерским пакетам. Оптимально использовать версии с насадками. С ними нанесение глазури на королевские или простые имбирные пряники в разы проще.

Мастер-класс по росписи пряников айсингом

Если вы приготовили айсинг (цветной и/или белый), можно смело приступать к процедуре росписи. Это очень увлекательный и интересный творческий процесс. С помощью предложенного пошагового руководства сделать это будет совсем несложно. В качестве примера используется пряник в форме рукавички. Результат будет таким, как на фото ниже.

Итак, если всё необходимое для росписи подготовлено, можно смело приступать к делу.

  1. Сперва нужно провести тонкий контур белым айсингом по краям пряника, двигаясь максимально плавно и стараясь не прерывать линию.
  1. Белой глазурью выделяется «носик» рукавички.
  1. На основную часть ложечкой вливается цветная глазурь.
  1. Шпажкой ее надо разровнять, не заходя на контуры.
  1. Начинаем прорисовывать «носик». Проводим центральные контуры.
  1. Наносим продольные линии.
  1. Начинаем делать сеточку.
  1. Завершаем создание тонкой сеточки.
  1. Делаем узор в виде снежинки, заполняя «клеточки».
  1. Планомерно заполняем сеточку для получения рисунка.
  1. Завершаем создание снежинки.
  1. Переходим к декорированию голубой поверхности.
  1. Расставляем точки и проводимвензеля из них.
  1. Создаем изящную снежную веточку из тонких контуров.
  1. Вот такой расписной пряник в виде рукавички у нас получился.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Примеры пряников, украшенных айсингом: фото

Ниже представлено несколько вариантов украшения пряников айсингом к Новому году и Рождеству.

Видео-рецепты

Предложенные видео-рецепты помогут вам сделать сахарную глазурь для пряников и украсить их айсингом:

Айсинг для печенья и пряников

Украшение айсингом – оригинальный, изысканный и достаточно несложный способ сделать любое кондитерское изделие ещё вкуснее и аппетитней на вид. Однако чтобы кружевной айсинг получился действительно безупречным, важно следовать нескольким простым рекомендациям. Основные и самые важные из них мы постараемся осветить в данной статье.

Совет 1. Не переусердствуйте со взбиванием

Опасайтесь слишком сильно взбить смесь для айсинга. Если вы пока не обладаете достаточным опытом, лучше пользоваться вилкой – ей достаточно легко разрушить целостность белка и довести смесь до однородного состояния. Другой вариант – взять миксер, только пользоваться им на самой медленной скорости и недолго. Слишком сильно взбитый айсинг становится пышным и перенасыщенным пузырями, что может отразиться на его прочности.

Совет 2. Чем мельче — тем лучше

Сахарная пудра должна быть самого мелкого помола. Не пытайтесь изготовить её самостоятельно с помощью кофемолки и сахара – лучше сразу возьмите покупную. Если айсинг получится с крупинками, можно будет распрощаться с его пластичностью, и для изготовления ажурных фигурок такая смесь станет бесполезной.

Совет 3. Выглаживайте

Хороший приём, который стоит освоить каждому, кто собирается заниматься росписью айсингом, — выглаживание. Он позволяет избавиться от пузырьков воздуха в сахарной смеси и заключается в том, что перед использованием порцию айсинга размазывают по чистой поверхности с помощью кондитерской лопатки. Выглаживание применяют также, если необходим айсинг чуть мягче, по сравнению со стандартной консистенцией, ведь при этом действии высвобождается жидкость, и смесь становится не такой плотной. Для выглаживания обычно достаточно 7-10 движений спатулой в обоих направлениях.

Совет 4. Убедитесь в готовности айсинга

Два полезных приёма, позволяющих проверить готовность айсинга:

Вилкой. В мисочке с айсингом рисуем полоску. Если смесь доведена до нужной кондиции, полоска должна быть чёткой.
Пальцем. Если окунуть палец в сахарную смесь, айсинг не стекает с него обратно в посуду, а остаётся в форме жёсткого пика.

Совет 5. Подберите правильную емкость

Многих интересует, как выбрать пакет, в который нужно поместить айсинг для рисования. Конечно, в идеале лучше воспользоваться кондитерским шприцем, но так как он есть далеко не у каждой хозяйки, приходится делать кулёк для айсинга из подручных материалов. Лучше всего воспользоваться плотным пакетом или свернуть кулёк из толстой бумаги – главное, чтобы он был достаточно упругим и не прогибался в руках при выдавливании массы. Отверстие в кульке лучше сделать поменьше.

Совет 6. Используйте подложку

Вне зависимости от того, используете ли вы готовые трафареты для айсинга или рисуете (распечатываете) их сами, советуем не делать кружевные украшения поверх самого шаблона, а положить между ними пищевую плёнку или стекло – таким образом, шаблон станет доступным для многоразового использования.

Совет 7. Избавляйтесь от хвостов

Все любители изготавливать украшения из айсинга сталкиваются с такой проблемой, как хвостики. Хвостики – это небольшие торчащие фрагменты сахарной смеси, которые остаются на детали при прекращении выдавливания смеси в момент завершения обводки трафарета. Вот несколько способов борьбы с хвостиками:

  • Важно правильное давление на мешочек со смесью. При завершении обводки детали трафарета необходимо перестать оказывать давление на мешок (даже чуть-чуть), а затем резко оторвать кончик мешка от поверхности. Можно применить круговое отрывание кончика: сначала в сторону на 3 часа, а затем полукруг до девяти.
  • Если кончики всё равно остаются, нужно загладить их чуть влажной кисточкой или просто пальцем (не дожидаясь высыхания айсинга).
  • Важный момент – в какой последовательности обводить линии трафарета. Если вначале прорисовать все внутренние линии, их хвостики можно будет просто накрыть контурной основной линией, проведённой под конец.

Совет 8. Не бойтесь использовать цвет

Отдельная хитрость – изготовление цветного айсинга. Мы не рекомендуем добавлять пищевой краситель на стадии приготовления смеси, так как в этом случае айсинг может плохо взбиться. Гораздо более разумный вариант – покрасить готовые украшения вручную с помощью плоской кисточки с натуральными волокнами. Для этого разведите пищевой краситель в небольшом количестве воды и, слегка обмакнув кисть до еле влажного состояния, начинайте аккуратно прокрашивать поверхность украшений.

Для получения более насыщенного оттенка сначала дождитесь высыхания первого слоя, и только потом начинайте красить снова.Интересная идея – воспользоваться обычным пульверизатором для распыления разведённого красителя в режиме самого мелкого рассеивания.

Совет 9. Грамотная сушка — залог успеха

Если вы готовите торт с айсингом к какой-то определённой дате, учтите, что изделия из айсинга требуют сушки при комнатной температуре (минимум – ночь, а возможно, и дольше). Айсинг боится влаги, поэтому его нельзя хранить в холодильнике, особенно если там повышенная влажность, – лучше всего складывать украшения в картонную или пластиковую коробку. Устанавливать фигурки из айсинга на торт, покрытый белковым кремом, лучше непосредственно перед подачей на стол.

Совет 10. Перестраховывайтесь

Если вы пока не можете назвать себя мастером по айсингу, делайте все декоративные элементы в двух или даже трёх экземплярах (особенно если предстоит объединить их в сложную объёмную конструкцию): зачастую хрупкие фигурки часто бьются, и оставшихся может не хватить на полноценное украшение торта.

рецепты глазури с фото :: SYL.ru

Наверняка многие встречали на различных праздниках, мероприятиях и новогодних ярмарках красиво расписанные имбирные пряники – настоящий, неизменный символ счастливого Рождества.

Ближе к Новому году интернет пестрит этими произведениями искусства, предлагая рецепты приготовления имбирных изделий. В ленте «Инстаграма» мелькают фотографии приготовленного собственноручно и старательно украшенного имбирного печенья. И каждый, даже противник кухонного рабства, хоть раз хотел попробовать себя в его готовке. Но многие ли задумывались, чем же эта выпечка украшена и каким образом нанесен этот красивый узор?

Айсинг или, проще говоря, сахарная глазурь – это белковая смесь для декорации выпечки. Ею можно расписать всевозможные кондитерские произведения искусства: печенья, пряники, маффины и так далее. Как же сделать айсинг для пряников в домашних условиях?

Как приготовить

Рецепт айсинга для пряников в домашних условиях довольно прост, и справиться с ним может любой желающий.

Перед тем, как приступить к готовке, нужно тщательно помыть яйцо с содой или с мылом, так как на яичной скорлупе может быть кишечная инфекция, вызванная бактериями-сальмонеллами. После того как яйцо помыли, нужно аккуратно отделить яичный белок от желтка, следом – взбить его миксером до однородной жидкой массы на низкой скорости. Если миксера нет, можно использовать венчик или вилку.

Следующим шагом будет просеивание сахарной пудры через сито, что поможет сделать ее мягче и убрать комки, которые образуются за счет того, что пудра впитывает из воздуха влагу. Ибо в дальнейшем, эти комки могут повлиять на качество айсинга для пряников, поэтому этот пункт является обязательным.

После просеивания сахарную пудру добавляем к белку и старательно перемешиваем.

И в заключение добавляем несколько капель лимонного сока. Этот пункт отнюдь не является обязательным, айсинг для росписи пряников удастся и без него. Лимонный сок хорош лишь тем, что он придаст глазури блеск и легкую переливчатость на свету, что будет выглядеть более красиво и притягивающе.

Собственно, это все: айсинг готов!

Разноцветная глазурь: окрашивание смеси в разные цвета

Если, помимо белого айсинга для пряников, хочется, для разнообразия, других цветов радуги, то можно смело брать пищевые красители и приступать к покраске.

Для начала нужно разложить получившуюся смесь в разные емкости. Если вы пустите в ход гелевый или жидкий краситель, то все проще простого: добавляем капельку и перемешиваем всю массу до однородности. Если же краситель, используемый вами, сухой, то к смеси нужно будет добавить одну-две капли воды, доведя глазурь до нужной консистенции.

Вот как сделать айсинг для пряников разных цветов – довольно просто и понятно, никаких заморочек.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 Штука
  • Мука цельнозерновая — 400 Грамм
  • Молоко — 200 Миллилитров
  • Какао-порошок — 2 Ст. ложки
  • Сахар — 250 Грамм (100 грамм — в тесто, 150 грамм — для сиропа)
  • Соль — 1 Щепотка
  • Масло подсолнечное — 40 Миллилитров
  • Сода гашенная — 1 Чайная ложка
  • Корица — 2-3 Щепоток
  • Имбирь сухой молотый — 2-3 Щепоток
  • Мускатный орех — 1 Щепотка
  • Кардамон — 1 Щепотка
  • Вода — 70 Миллилитров

Количество порций: 8-10

Нужная консистенция: как ее достигнуть

Для украшения разных областей пряников, печенья и прочей вкусности понадобится айсинг разной консистенции. Для прорисовывания контура – более густой, а для заполнения – более жидкий. Густоту можно менять при помощи обычной воды: если нужен более жидкий айсинг для пряников, то добавляем несколько капель. На самом деле, этот пункт не является обязательным: можно сделать смесь однородной – это никак не повлияет на вкус или что-либо другое. Может лишь пострадать внешний облик изделия: есть вариант, что получится немного не аккуратно, если залить весь пряник жидкой массой айсинга, не нарисовав заранее контур по краям. Хотя, конечно, здесь все зависит от вашего умения.

Совет 3. Выглаживайте

Хороший приём, который стоит освоить каждому, кто собирается заниматься росписью айсингом, — выглаживание. Он позволяет избавиться от пузырьков воздуха в сахарной смеси и заключается в том, что перед использованием порцию айсинга размазывают по чистой поверхности с помощью кондитерской лопатки. Выглаживание применяют также, если необходим айсинг чуть мягче, по сравнению со стандартной консистенцией, ведь при этом действии высвобождается жидкость, и смесь становится не такой плотной. Для выглаживания обычно достаточно 7-10 движений спатулой в обоих направлениях.

Кондитерские мешки: чем заменить

Для украшения испеченных изделий есть специальные кондитерские мешки для крема – их можно купить в любом специализированном магазине. Если под рукой их нет, специализированного магазина поблизости тоже нет или просто лень идти в него, не стоит расстраиваться! Для этой роли отлично подойдет бумага для выпечки или упаковочная бумага.

Нужно вырезать из нее квадрат и свернуть его так, чтобы получился конус. Стоит внимательно проверить, нет ли по бокам каких-либо зазоров, через которые сможет вытечь айсинг для пряников. Когда конус готов, можно смело наполнять его глазурью, а верхушку свернуть или завязать резинкой для того, чтобы смесь не вытекла. Непосредственно приступая к украшению, нужно будет сделать дырочку на кончике конуса. Лучше, чтобы она не была широкой, ибо в этом случае будет невозможно рисовать красивые тонкие линии и превосходные, радующие глаз, узоры.

Напоследок…

Таким образом, сделать гибкий айсинг, рецепт которого нам уже известен, нетрудно. При помощи сахарной массы можно создавать не только кружева и шары, но и делать подсвечники, бабочки, снежинки и прочее. Для этого требуются только трафареты, которые с лёгкостью можно найти в детских разукрашках. Работать с трафаретами достаточно просто, стоит только нанести на них готовый айсинг, а потом просушить. Крупные детали можно склеивать между собой при помощи того же айсинга.

«Королевская глазурь» является самым популярным украшением различных кондитерских изделий. С её помощью создаются настоящие шедевры. Узоры, которые как будто сотканы из тонких кружев, аппетитно смотрятся на тортах, пряниках, пирожных и печеньях. Украшение кондитерских изделий айсингом является интересным занятием. Для этого требуются только кондитерский мешок, заготовки с рисунками, целлофановый пакет, оливковое масло, яичная масса, а также желание и фантазия кулинара. Несомненно, каждый кулинар сможет создать свой шедевр, который придется по душе каждому.

Техника росписи по выпечке

Если вы — художник, постоянно держащий в руке карандаши и кисти, или опытный кондитер, знающий технику росписи, то вам не составит труда украсить приготовленные вами прекрасные ароматные изделия. Если же вы далеки от всего этого, и это первый случай приготовления айсинга для пряников по рецепту, представленному нами, то придется немного постараться, вложить свои силы, чтобы получился превосходный результат. Нет ничего сложного в росписи пряников! И нет ничего невозможного для человека, упорно стремящегося к поставленной перед собой цели! Так что смело берите в руки сделанный вами из бумаги конус с приготовленным вами айсингом, берите пряник и приступайте к делу. Главное – чтобы изделия были остывшими, потому как белковая глазурь на теплом может растечься. Если же они еще не остыли, дайте им немного времени.

Первым делом нужно аккуратно прорисовать по краям изделия контур, соединив его с обеих сторон.

Следом необходимо его заполнить. Для того чтобы айсинг для пряников лег равномерно, можно использовать зубочистку, трубочку или что-то похожее по форме: при ее помощи круговыми движениями заполняем все пространство внутри контура.

Если же под рукой нет ничего, внешне схожего с описанными выше предметами, не стоит печалиться: берем в руки изделие и встряхиваем его, пока белковая глазурь не ляжет равномерно по всей поверхности выпечки.

Узоры: как придать изделию неповторимость

Чтобы ваши изделия выделялись среди других и каждый пряник отличался от другого, дабы они заставляли смотреть на каждый из них новым взглядом, можно украсить их все по-разному, в зависимости от вашей фантазии и воображения.

Для того чтобы сделать красивые, сливающиеся с основным цветом, узоры, нужно действовать быстро, не дожидаясь застывания нанесенного айсинга. Берем конус со смесью другого цвета и наносим рандомно точки по всему прянику. Пряник в горошек будет смотреться очень красиво – горошек всегда в моде. Или, например, можно сделать сердечки: точно так же ставим точку, затем зубочисткой проводим посередине нее сверху вниз, и – вуаля!

Другие печенья и пряники можно украсить по-иному: инкрустировать блестками, посыпками в виде звездочек, сердечек, кружочков, бусинок и прочего. Можно посыпать кокосовой стружкой, корицей, маком, ванильным сахаром и так далее. Или дождаться высыхания айсинга и нарисовать своим произведениям мордашки, написать слова поздравления близким и друзьям, которым, в последующем, вы подарите эти вкусности.

А можно, вообще, обойтись без фонового окрашивания и рисовать узоры прямо на изделии. Вариантов очень и очень много, все зависит лишь от Вашего желания, фантазии и увлеченности этим интересным делом.

Любители минимализма обычно украшают свои изделия белой белковой глазурью, не тратя средств, сил и времени на ее окрашивание в разные цвета – и это тоже смотрится превосходно. А кто-то, вообще, ничем не украшает свои печенья – ведь они красивы и так, сами по себе.

Высыхание айсинга и хранение изделий

Белковая глазурь очень быстро сохнет, поэтому нужно чем-нибудь ее накрыть: влажным полотенцем или пищевой пленкой. После того, как айсинг нанесен, и украшение ваших шедевров готово, можно отложить пряники в сторону, дать глазури время засохнуть. Особых условий для хранения данных кондитерских изделий нет. Если оставить стоять пряники на столе, то они станут хрустящими, что не будет являться несовершенством – скорее даже наоборот. Если же накрыть их пищевой пленкой, то изделия останутся мягкими, что тоже замечательно. В общем, кому как нравится.

Способы подачи: использование в декоре дома

Достав изделия из духовки, прождав минут пять, пока они теплые, можно проделать в них дырочки при помощи трубочки для коктейля. После остывания пряников, в сделанную ранее дырочку нужно будет вставить красивую атласную ленточку, получив, таким образом, отличное и оригинальное украшение для рождественской елки.

Также можно просто подать выпечку на стол к чаю – гости, и домашние стопроцентно будут в восторге! Даже если у вас по какой-то причине нет новогоднего настроения, красиво украшенные имбирные пряники обязательно, всенепременно вам его подарят. Имбирные изделия, украшенные своими руками белковой глазурью, красиво завернутые в подарочную упаковку – это также отличный подарок родственникам, друзьям, коллегам по работе на праздник. Кондитерские изделия любят все – от мала и до велика, без исключения. А самое главное – рецепт айсинга для пряников, как и рецепт имбирных произведений искусства, довольно прост: он не требует больших усилий и не вынуждает тратить много средств. Готовьте хоть каждый день, на радость себе и окружающим!

Совет 5. Подберите правильную емкость

Многих интересует, как выбрать пакет, в который нужно поместить айсинг для рисования. Конечно, в идеале лучше воспользоваться кондитерским шприцем, но так как он есть далеко не у каждой хозяйки, приходится делать кулёк для айсинга из подручных материалов. Лучше всего воспользоваться плотным пакетом или свернуть кулёк из толстой бумаги – главное, чтобы он был достаточно упругим и не прогибался в руках при выдавливании массы. Отверстие в кульке лучше сделать поменьше.

Айсинг

Айсинг, о рецепте которого мы сегодня поговорим, позволяет создавать самые разнообразные стилистики украшения десертов.

Айсинг по своей сути является сахарно-белковой массой, термин которой обозначает не что иное, как «ледяной узор».

На самом деле существует не один рецепт приготовления айсинга в домашних условиях. В этом МК рассмотрим самый распространенный, где и узнаем, как изготовить корнетик для рисования узоров айсингом.

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 444
Источник: https://mirutort.ru/ukrasheniya-tortov/ajsing

Способ обеззараживания куриных яиц

Куриное яйцо является полезным биологическим продуктом для здоровья человека, и прекрасным ингредиентом для приготовления кондитерских изделий. Тем не менее, сырые яйца несут в себе острую кишечную острую инфекцию в виде сальмонеллеза. Конечно, на современных птицефабриках постоянно проводят контроль безопасности производной продукции, но никто не смоет гарантировать на 100% безопасность употребляемых яиц в сыром виде.

Как известно, чтобы обеззаразить белок куриного яйца его нужно обработать при температуре не менее 70°. Но нам нужен белок в сыром виде, а не в заварном креме (где он поддается подобной температурной обработке).

Для обеззараживания яичного белка, подготовим крепкий раствор из соды и воды (1 ст. ложка соды/стакан воды), куда и поместим яйцо минут на 15-20.

Процесс обезжиривания куриного яйца

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 853
Источник: https://mirutort.ru/ukrasheniya-tortov/ajsing

Глазурь для пряников — айсинг. Рецепт. Мастер-класс, видео

Белковая глазурь для пряников называется айсинг. Рецепт айсинга очень прост и не требует больших затрат, его Вы можете найти ниже: и рецепт айсинга из сырых белков, и рецепт айсинга из альбумина.

Но есть некоторые тонкости приготовления. И, главное, разные рабочие консистенции айсинга, которыми можно сделать совершенно разные вещи. Жидким айсингом можно  сделать гладкую заливку пряника, жестким — объемные и текстурные элементы: цветы, листья, корзины.

Ошибки в консистенциях айсинга доставят много неприятностей. Неправильно подобрана жидкая консистенция — и заливка неровная и комковатая, либо очень тонкая, полупрозрачная. Ошибка в густых консистенциях — и нить айсинга либо рвется, либо расплывается. Подобрать их не так просто. В мастер-классе Глазурь для пряников айсинг. Рецепт, приготовление, консистенции и окраска я показываю способы определения нужных консистенций.

Мастер-класс по айсингу включает:

— рецепт айсинга из сырого яичного белка и пошаговое приготовление;

— рецепт айсинга и из альбумина и пошаговое его приготовление;

— приготовление различных рабочих консистенций глазури для пряников. Все эти консистенции применяются во всех моих видео мастер-классах по росписи пряников, которых уже более 70(!!!).

— окраска айсинга: получаем цветную глазурь. Я показываю, как получить множество цветов и оттенков всего из трех основных цветов — и Вам не придется покупать много цветов пищевых красителей!

Рецепт айсинга — глазури для пряников из сырого яичного белка и из альбумина ниже.

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 1562
Источник: https://kozuli.com/glazur-dlya-pryanikov-aysing/

Ингредиенты для сахарно-белковой массы

1 штука куриного яичного белка

200 грамм пудры из сахара (может понадобиться и больше)

½ ч. ложечки сока лимона

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 151
Источник: https://mirutort.ru/ukrasheniya-tortov/ajsing

Айсинг — сахарная глазурь для пряников и печенья

Сахарная глазурь, которую я использую для украшения пряников, называется королевский айсинг — Royal Icing.
Рецепт этой глазури был позаимствован у английских кондитеров. Это белковая сахарная глазурь, которая используется для украшения кондитерских изделий. Этой глазурью украшали классические английские торты. А название «королевской» она получила во времена правления королевы Виктории, после того, как по ее заказу был выполнен прекрасный свадебный торт, украшенный этой сахарной глазурью. Главный повар королевы еще в 1864 году опубликовал книгу, в которой был описан рецепт приготовления глазури с использованием сахара, белков и лимонного сока.

Раньше для приготовления айсинга использовали только белки сырых яиц. Сейчас есть возможность приготовить айсинг из альбумина – сухого белка. Этот вариант часто используют, когда занимаются росписью печенья профессионально, т.e. продают расписные пряники. Дело в том, что в альбумине не живет сальмонелла – возбудитель одноименного заболевания, поэтому его использование безопаснее. Да и в случае профессионального занятия росписью пряников использование альбумина гораздо удобнее – не нужно постоянно думать куда пристроить желтки, оставшиеся после приготовления айсинга. И, кроме того, айсинг из альбумина более белый, чем айсинг из белка сырых яиц.

Но печальная правда в том, что далеко не в каждом городе так вдруг пойдешь и купишь альбумин. В своем городе я нашла и постоянно покупаю альбумин только в одном лишь магазине и то он оптовый и фасовки там по 10-25кг. Меня это вполне устраивает сейчас, когда я занимаюсь изготовлением и росписью пряников профессионально. Но если роспись пряников для Вас просто хобби, то, думаю, что 25кг альбумина – это не самое выгодное вложение капитала :))) Поэтому в своем видео мастер-классе я показываю как приготовить глазурь для пряников, айсинг, и из  альбумина, и из белка сырых яиц. Мастер-класс по приготовлению айсинга входит в Комплексный базовый мастер-класс для начинающих.

Блок: 3/9 | Кол-во символов: 2029
Источник: https://kozuli.com/glazur-dlya-pryanikov-aysing/

Как приготовить айсинг: мастер-класс от Натальи

Так как белок используется в сыром виде, для обеззараживания держу яйцо минут 10-15 в крепком растворе соды.

Примерно столовая ложка соды на стакан воды.

Аккуратно отделяем белок, на фото видны белковые узелки, их удаляем.

Сахарную пудру просеиваем через мелкое сито.

Вилочкой взбиваем белок в легкую пену.

Постепенно добавляем сахарную пудру.

Пудру вводим до тех пор, пока не получим вязкую устойчивую пластичную массу.

В общем-то, на этом можно было остановиться, но для того, чтобы айсинг не растекался и был более эластичный нужно его взбить РУЧНЫМ (!) миксером на минимальной скорости в течение 5 минут.

Здесь же можно добавить краситель.

Обязательно накрываем миску с айсингом пищевой пленкой или влажным полотенцем. 

Он очень быстро подсыхает.

Ниточка айсинга правильной консистенции будет держаться между пальцами, даже если мы немного подвигаем рукой.

А эти на этих фото можно увидеть, как сделать корнетик для работы с айсингом.

И немного примеров, что можно сделать с помощью айсинга: волны на море, рисунок на пасхальных куличах (на главном фото)…

И даже можно украсить пряничные домики.

Приготовьте айсинг по этому рецепту и творите собственные уникальные кулинарные шедевры!

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 1647
Источник: http://pro-torty.ru/ajsing-resept-s-foto

Инвентарь

миска

миксер

столовая вилка и ложка

сито

пищевая пленка или влажное кухонное полотенце

ножницы

пищевая бумага

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 120
Источник: https://mirutort.ru/ukrasheniya-tortov/ajsing

Как делать объемные фигурки

Простейший пример трехмерной фигурки – бабочка, расправляющая крылья.

Чтобы бабочка не была плоской, рисуйте по файлу, предварительно помещенному в раскрытую книгу. Угол, под которым раскрыта книга, сделает бабочку объемной.

Чтобы получить фигуры полукруглой формы, положите файл с нарисованными контурами на цилиндр или полуцилиндр.

Более сложный способ изготовления 3D-форм – склеивание плоских частей. Сложность этого способа заключается в том, что необходимо предварительно найти (или нарисовать) чертежи всех деталей будущей фигурки. После того, как части просохнут, приступают к монтажу целого.

Детали склеивают или белком или той же смесью для рисования.

Очень эффектно смотрятся узоры, выполненные в виде шара. Можно делать маленькие шарики, а можно сделать ажурную полусферу, которая украсит большой торт. Для создания этой формы пригодится обычный надувной шарик. Надуйте шарик до нужного вам размера. Аккуратно смажьте ваткой, смоченной в оливковом масле. Нанесите узор, оставьте в сухом месте до полного высыхания.

Украшения из айсинга лучше делать с запасом, с расчетом, что некоторые фигурки сломаются из-за хрупкости, а некоторые съедят дети, не успев спросить разрешения.

Узоры из айсинга боятся холодильника.Не украшайте так выпечку, которая требуют хранения в холодильнике. Исключение – фигурки на деревянных шпажках. Их закрепляют на лакомстве непосредственно перед подачей. Массу нельзя отсаживать на крем – расплывается. Можно только на сухое пропеченное тесто типа пряника, коврижки или печенья.

Айсингом нельзя рисовать по глазури – расплывается. Если торт покрыт глазурью или кремом, то украшения из айсинга можно сделать на деревянной шпажке и просто вставить в торт.

Более густая смесь напоминает по своим свойствам пластилин. Из нее можно лепить руками. Постарайтесь делать фигурки поменьше, иначе торт съедят задолго до того, как они высохнут.

Узоры на пленке или силиконовом коврике сушат в комнате. Чем меньше влажность воздуха – тем быстрее это происходит. Мелкие детали становятся крепкими за 1-3 дня. Крупные элементы могут сохнуть неделю.

Чтобы придать объем плоским рисункам, положите их на искривленные поверхности: раскрытую книгу, полуцилиндры.

Вы можете выбрать любую форму, лишь бы рисунок с нее не скатывался.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 2285
Источник: https://ProTorti.ru/ukrasheniya/ajsing-v-domashnix-usloviyax.html

Рецепт из сырого яичного белка

Рецепт белковой сахарной глазури очень прост и не требует больших затрат — белок сырого яйца (или альбумин), сахарная пудра, ароматизатор, лимонный сок. Глазурь для пряников вполне можно приготовить в домашних условиях. Вот мой рецепт базового жесткого айсинга.

Айсинг. Рецепт из сырого яичного белка: На белок 1 яйца примерно 300гр. сахарной пудры. Нельзя дать точное количество сахарной пудры, которое уйдет на приготовление, так как это зависит от размера яйца. Поэтому может понадобиться больше или меньше. Лимонный сок 5-7 капель. Тщательно перемешивать (не взбивать) в течении 10 минут. Должна получиться густая белая масса с жесткими пиками.

Для приготовления айсинга для пряников лучше использовать пищевой ароматизатор, так как запах сырого яйца довольно неприятный. И даже после высыхания айсинга на прянике он сохраняется.

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 866
Источник: https://kozuli.com/glazur-dlya-pryanikov-aysing/

Рецепт из альбумина

Айсинг. Рецепт из альбумина: Альбумин, 2 чайные ложки с небольшой горкой, развести  в 4 столовых ложках холодной кипяченой воды и замочить на 1-1.5 часа. Постепенно добавить 300гр. сахарной пудры и ароматизатор. Тщательно перемешать. Консистенция будет  — тот же жесткий пик.

Как видите, ничего сложного. Но огорчу вас: знание этого рецепта совершенно ничего не дает.

Айсинг довольно сложный материал. Основное понятие для успешной работы с ним — это его КОНСИСТЕНЦИЯ. Именно за счет разной консистенции можно сделать совершенно различные вещи: к примеру, гладкую глазурную заливку пряника или объемный цветок; нежное кружево или плетеную корзину. И то, и другое делается из одного и того же айсинга, сделанного по одному и тому же рецепту. Но этот айсинг разной консистенции. В этом и сложность.

Не угадали с консистенцией — и заливка пряника будет не гладкая, комковатая; нити кружева расплывутся или будут рваться в процессе росписи. Все это ошибки в консистенции айсинга.

Блок: 7/9 | Кол-во символов: 996
Источник: https://kozuli.com/glazur-dlya-pryanikov-aysing/

Консистенции айсинга

Консистенция — ОСНОВНОЕ понятие для успешной работы с айсингом.

Я выделяю 4 основных консистенции айсинга, которые наиболее часто использую в росписи пряников.

  1. Самую жесткую, базовую консистенцию айсинга я использую для изготовления объемных элементов: цветов (розы, фиалки, листья), текстурных украшений (корзины, отделка стыков домика), имитации вышивки гладью (матрешка Гжель), склейки деталей объемных пряников (домики, шкатулки).
  1. Консистенцию айсинга «гибкий пик» я использую непосредственно для росписи, нанесения узора, когда нужна простая плавная линия, не требующая фиксации какой-то текстуры или создания объема. Эту же консистенцию я использую для контура при последующей фоновой заливке.
  1. Консистенция сахарной глазури для заливки без контура небольших элементов.
  1. Консистенция айсинга для заливки с контуром. Используется как заливочная глазурь для больших пряников.

Еще одна  дополнительная консистенция — айсинг для росписи в технике объемной заливки или ее еще называют пайпинг. Айсингом для пайпинга делают сложные пряники с большим количеством мелких деталей, как на фото моих работ ниже. По всем этим пряникам есть видео мастер-классы, которые можно приобрести в Магазине. При изготовлении таких пряников используется объемная заливка консистенцией для пайпинга. Пряники в этой технике получаются очень эффектными — рисунок выпуклый, объемный. В таких работах очень важно сделать верную консистенцию айсинга. Иначе, после высыхания в мелких деталях будут провалы и работа будет испорчена. Как точно определить эту консистенцию я показываю в Комплексном базовом мастер-классе для начинающих.

В этой технике много особенностей: важна не только консистенция айсинга, но и сам способ, технология заливки. Если заливка была сделана правильно, то изображение будет выпуклым, объемным и гладким. Если нет — то комковатым, неровным.

В Комплексном мастер-классе для начинающих я показываю как правильно приготовить айсинг, как сделать все нужные рабочие консистенции айсинга и, конечно, подробно описываю объемную технику заливки консистенцией для пайпинга. И даже если вы только недавно увлеклись росписью пряников, то без затруднений сможете делать работы в технике объемной заливки, которые большинству начинающих не под силу!

Блок: 8/9 | Кол-во символов: 2273
Источник: https://kozuli.com/glazur-dlya-pryanikov-aysing/

Цветная глазурь для пряников. Окраска айсинга

Цветную глазурь для пряников делают из базовой белой глазури.

Для окраски айсинга используются пищевые красители. В продаже есть красители разных производителей.

Импортные красители дороже, производства России дешевле. Я пользовалась импортными красителями Wilton, AmeriColor (производства США) и русскими, производства компании «Топ Продукт», поэтому могу сравнивать только этих производителей. Разница в цене очень значительная. Особенной разницы в качестве я не увидела. Русские недорогие красители «Топ Продукт», как и импортные, придают айсингу чудесные яркие цвета. Но у импортных производителей гораздо шире ассортимент — они предлагают огромное количество цветов и оттенков, что, конечно, очень удобно в случае профессионального занятия росписью пряников.

Расход пищевых красителей очень невелик: для окраски их добавляют в айсинг по каплям. Причем даже для окраски  глазури в самые яркие цвета красителя нужно совсем немного, поэтому в случае бытового и любительского использования хватит их надолго.

Бывают разные виды красителей: жидкие, сухие (порошкообразные), гелевые, пастообразные.  Все их можно использовать для окраски сахарной глазури. Жидкие добавляются в айсинг каплями, сухие лучше предварительно развести в водке или лимонном соке. Гелевые и пастообразные отличаются высокой концентрированностью: добавлять их нужно совсем немного. Мне больше понравилось пользоваться жидкими красителями. Но это, конечно, дело личных предпочтений.

Так как мой видео мастер-класс по приготовлению и окраске айсинга для начинающих, то для начала я не советую покупать много цветов пищевых красителей – ведь неизвестно, затянется ли Ваше увлечение росписью пряников надолго. Может, Вы просто будете иногда весело проводить время с детьми, расписывая прянички цветной сахарной глазурью, или одаривать своими произведениями родных и знакомых. Поэтому для начала можно приобрести лишь три основных цвета – красный, синий, желтый. Из этих цветов с помощью колорирования можно получить цветную глазурь других цветов и оттенков. Все цвета и оттенки айсинга, которые вы видите на фото ниже, я получила из трех цветов пищевых красителей. Как это сделать, я показываю в Комплексном мастер-классе для начинающих.

Иногда требуется цветная глазурь бежевого цвета, к примеру, для заливки веселых рожиц у человечков. У российского производителя такого цвета нет в ассортименте, у импортных производителей он называется Ivory. Но приобретение этого цвета также совсем необязательно. В Комплексном мастер-классе для начинающих  я показываю, как его получить из этих же трех основных цветов. Когда я начинала расписывать прянички, у меня не было этого красителя — я получала его, смешивая цвета. Наличие готового просто экономит время, если Вы решили делать расписные пряники на продажу – различные человечки и куколки очень популярный мотив.

Очень советую приобрести белый и черный красители. Лучше гелевые, так как они подойдут и для окрашивания айсинга, и для росписи кистью по глазури.

Ну и последнее: возможно, Вам понадобятся пищевые фломастеры (пищевые маркеры) – ими можно рисовать по высохшей глазури. Они очень удобны для прорисовки мелких деталей и для нанесения надписей.

Успехов Вам в освоении искусства росписи пряников!

ВСЕ МОИ ВИДЕО МАСТЕР-КЛАССЫ ПО РОСПИСИ ПРЯНИКОВ.

Заголовок

Наименование

Глазурь для пряников — айсинг

Описание

Глазурь для пряников — айсинг. Рецепт. Видео мастер-класс. Рецепт белковой сахарной глазури очень прост и не требует больших затрат — белок сырого яйца (или альбумин), сахарная пудра, ароматизатор, лимонный сок. Айсинг вполне можно приготовить в домашних условиях. Вот мой рецепт базового жесткого айсинга.

Автор

Опубликовано

Роспись пряников

Логотип

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 3795
Источник: https://kozuli.com/glazur-dlya-pryanikov-aysing/

Кол-во блоков: 17 | Общее кол-во символов: 22701
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
  1. https://mirutort.ru/ukrasheniya-tortov/ajsing: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 1568 (7%)
  2. http://pro-torty.ru/ajsing-resept-s-foto: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1647 (7%)
  3. http://recepty-cook.ru/recipe/ajsing/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2362 (10%)
  4. https://po-hozyaiski.ru/recept-ajsinga-v-domashnix-usloviyax/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2639 (12%)
  5. https://ProTorti.ru/ukrasheniya/ajsing-v-domashnix-usloviyax.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2964 (13%)
  6. https://kozuli.com/glazur-dlya-pryanikov-aysing/: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 11521 (51%)

Узнай как Вкусно Приготовить Айсинг Для Росписи Пряников Дома Самостоятельно

  • Белок нужно внимательно отделить от желтка, чтобы белок не смешался с каплей жира или воды. Желательно, чтобы яичный белок был очень холодным, поэтому его на 1-2 минуту можно поместить в морозилку. Начать взбивать его миксером на средней скорости, добавив лимонный сок.

  • Сахарную пудру тем временем просеять через сито.

  • Взбивать белки до устойчивых пиков, пока узоры от венчика будут стоять и не опадать долгое время. Постепенно ввести просеянную сахарную пудру и взбивать еще 1-2 минуты на высокой скорости. Айсинг для росписи печенья и пряников готов. Теперь его нужно разделить на нужное количество частей, некоторые по желанию можно подкрасить пищевым красителем.

  • Глазурь для контура нужно оставить в таком виде — не разбавляя водой. А глазурь для заполнения больших пространств на печенье и пряников нужно разбавить по чуть-чуть 1-2 ч. л. воды в зависимости от объема глазури. Необходимую густоту для жидкого айсинга можно определить таким образом: поднять кверху ложкой немного глазури, она должна осесть и превратиться в абсолютно ровную поверхность за 5 секунд. Айсинг для контура должен максимально долго держать форму и не опадать (т. е. быть достаточно густым).

  • Наполнить кондитерские мешки с подходящей насадкой/кондитерские кулечки с отрезным уголком или обычные полиэтиленовые пакетики айсингом и плотно завязать обратный конец или обвязать ниткой.

  • Украсить пряники сначала контурной глазурью, сделать контур по краям, либо нанести узоры.

  • Заполнить свободное пространство жидкой глазурью и аккуратно разровнять поверхность острым концом зубочистки (совершая круговые движения по жидкой глазури).

  • После того, как вы закончите декорировать пряники контурным и жидким айсингом, изделия нужно оставить до полного подсыхания.

  • Приятного чаепития!

  • Il-айсинг для пряников, 500 гр._Candy Chef

    IL-айсинг, смесь сухая кондитерская для украшения пряников и печенья.

    Масса: 500 гр.

    Способ приготовления: просеять, перемешать с водой в пропорции на 1000 гр. смеси 150 гр. воды. Дать настояться несколько минут, взбить на средних оборотах планетарного миксера 2-4 минуты лопаткой или на более высокой скорости ручным миксером 3-8 минут, до загустения массы. Чем больше взбиваете, тем быстрее сохнет, но меньше глянца. Не перевзбейте! Переложите в ёмкость, накройте плёнкой в контакт или плотно крышкой. Такая база может храниться в холодильнике до 14 дней. Далее массу разведите водой до нужной консистенции, при необходимости добавьте Il-Gloss. Окрасить готовую базу можно порционно в необходимом вам количестве гелевыми и сухими красителями. Для ярких цветов, таких, как красный и зелёный рекомендуются сухие красители (необходимо дать настояться до полного растворения сухого красителя). После заливки просушить пряники в естественных условиях 5-24 часа.

    Состав: сахарная пудра, пастеризованный сухой белок, крахмал картофельный, лимонная кислота, гуаровая камедь, мальтодекстрин, ванилин кристаллический, диоксид титана.

    Срок годности: 12 месяцев.

    Условия хранения: хранить сухую смесь при температуре не выше 25°С и не ниже -15°С, влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать.

    Энергетическая ценность: 370,29 кКал.

     

    Айсинг – вид кондитерского украшения, на основе яичного белка и сахарной пудры. Если перевести это слово с английского, то получится «глазурь». Именно Англия является родиной айсинга, для членов королевской семьи королевские кондитеры украшали айсингом торты, кексы и другие десерты.

    Украшения с применением айсинга являются вершиной кондитерского мастерства.

    Существует несколько видов айсинга, каждый из которых направлен на определённое решение кондитерских задач:

    1. Классический айсинг – предназначен для рисования. Он жидкий и после высыхания становится очень хрупким. Именно классический айсинг можно встретить на пряниках и печенье.
    2. Айсинг гибкий предназначен для изготовления кружев и лепки мелких деталей. По своей консистенции он схож с мастикой. Неотъемлемым атрибутом работы с таким айсингом будут специальные коврики и молды.

     

    Айсинг для пряников – самый популярный айсинг у кондитера. Его может с лёгкостью приготовить в домашних условиях любая хозяйка. Итак, как сделать айсинг?

    Наиболее простой рецепт айсинга:

    70 гр. яичного белка (примерно 2 шт.)

    300 гр. просеянной сахарной пудры.

    2 чайных ложки лимонного сока.

     

    1. Для начала проверьте яйцо на свежесть. Поместите его в чашу с водой. Если яйцо легло горизонтально – это то, что надо. Если у него одна сторона поднята вверх, яйцо не первой свежести, от использования такого лучше всего отказаться. Если же яйцо всплыло, следует незамедлительно его выбросить.
    2. Помойте яйцо при помощи соды.
    3. Отделите белки от желтков, не допустив попадания желтка в белки.
    4. Начните перемешивать белки при помощи миксера на малых оборотах в однородное состояние.
    5. Постепенно, частями всыпьте просеянную сахарную пудру, не переставая вымешивать массу.
    6. В самом конце добавьте лимонный сок, он придаст айсингу глянцевый блеск.

     

    Можно приготовить айсинг более безопасным способом, используя не белок сырого яйца, а альбумин – сухой яичный белок.

    Как сделать айсинг на альбумине.

    Замочите альбумин в кипяченой воде температурой 30-35°С в соотношении 1:8 (одна часть альбумина на 8 частей воды).

    Дождитесь, когда смесь немного разбухнет, процедите её и используйте также, как и сырое яйцо.

     

    Для полноценной работы с айсингом необходимо научиться делать разные его консистенции.

    Для заливки пряника подойдёт более жидкая консистенция айсинга. Её легко определить, если провести ложкой или вилкой по массе. Если масса через какое-то время сгладилась, не оставив следов от вилки, то это именно консистенция, с которой работают при заливке пряника.

    При добавлении бОльшего количества сахарной пудры получается айсинг для контура. Им хорошо прорисовывать надписи, создавать контуры рисунков.

    Наконец, ещё более густая текстура хороша для отсаживания различных узоров с применением кондитерских насадок или трафаретов.

    Для того, чтобы ваши рисунки заиграли яркими красками, воспользуйтесь пищевыми красителями. Для айсинга подойдут водорастворимые красители, порошковые или гелевые – решать вам.

     

    Попробуйте сделать цветы из айсинга.

    Приготовьте айсинг по рецепту выше, добавив в него бОльшее количество сахарной пудры до нужной густой консистенции. Разделите его на 3 части, в первую и вторую добавьте краситель желаемого цвета (центр бутона – более насыщенный цвет, лепестки – более бледные), в третью – зелёный (для листьев), поместите айсинг в кондитерские мешки. Старайтесь не класть в кондитерский мешок большое количество айсинга, чтобы не уставала рука.

    На кондитерский гвоздь диаметром 4-5 см. нанесите каплю айсинга, приклейте кусочек пергамента. Возьмите айсинг более насыщенного цвета. При помощи насадок 102 и 103, держа узкую сторону насадки вверх начните отсаживать розы, поворачивая гвоздь. Более ярким цветом отсадите центр цветка, бледным цветом отсадите лепестки. Не забывайте протирать кончик насадки, поскольку айсинг засыхает. Отсадив цветы, просушите их около 7-8 часов. Затем снимите пергамент и поместите декор в посуду для хранения. Хранятся такие цветы в закрытой таре до полугода.

     

    Айсинг для украшения, айсинг для пряников, айсинг для кружева, айсинг для росписи – теперь вы можете приготовить айсинг в домашних условиях и попробовать украсить им любое кондитерское изделие. Ещё проще купить айсинг для пряников и других кондитерских изделий недорого в Екатеринбурге в магазине для кондитера Candy Chef с доставкой в любой город.

    Айсинг — рецепт приготовления

    Порой некоторые кондитерские изделия, выставленные на витрины магазинов, просто поражают своей красотой и уникальностью. И даже не имея диплома повара-кондитера, наверняка, вы бы тоже хотели творить такие чудеса в виде разных украшений. Теперь, мы предлагаем вам самим почувствовать себя в этом деле и заняться кондитерским айсингом. Слово вам возможно и не знакомо, но это всего лишь сладкая белковая глазурь, использующаяся для создания ажурных или фигурных узоров, которыми впоследствии украшают разные тортики и кексы. Также, сделав айсинг более жидким, можно украсить им выпечку, такую как печенье или пряники, в виде заливки. Давайте мы расскажем, как приготовить в домашних условиях такой чудесный айсинг и вы удивите всех своим шедевром.

    Рецепт айсинга для пряников

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Яичный белок, извлеченный из свежего куриного яйца, разбиваем ручным венчиком. Обратите внимание, что мы не используем миксер, так как мы не нуждаемся в воздушной, пышной массе. Затем, высыпаем к белку сахарную пудру, которую предварительно просеиваем и немного взбиваем все, до получения белого цвета. Для того чтобы айсинг, был более крепким и с ним легче было работать, мы в конце приготовления добавляем лимонную кислоту, а если желаете изменить цвет, тогда сразу же введите и краситель. Поработайте венчиком, еще 30-40 секунд и айсинг будет готов. Выкладываем его в кондитерский мешочек, с насадкой №2 в виде ровной дырочки и займемся украшением остывших пряников. Обводим айсингом их контуры, а в центре выпечку можно украсить по вашей фантазии. Чтобы просто залить пряники айсингом, тогда количество пудры при приготовлении нужно уменьшить.

    Рецепт айсинга для торта

    Ингредиенты:

    • яичные белки – 2 шт.;
    • лимонный сок – 1 ч. ложка;
    • сахарная пудра – 500 г;
    • пищевые красители – 2 шт. (по 2 г каждого).

    Приготовление

    Само приготовление айсинга много времени не отнимет, более долгим является застывание сделанных из него ажурных орнаментов.

    Белок, хорошо разбиваем вилочкой, добавляем готовую и просеянную пудру, сделанную из сахара. Взбиваем все уже венчиком, только не до пышности, а просто до белого цвета. Чтобы тортик был более красочным, разделяем массу на две равные части, вводим в каждую по 0,5 чайной ложки сока лимона и разного цвета красители. До однородности размешиваем все венчиком и выкладываем один из красителей в корнет.

    Подготовленный шаблон вашего рисунка помещаем в обычный файл, который совсем чуть-чуть смазываем натуральным оливковым маслом. Делая роспись айсингом по шаблону, лучше начинать с наружного края рисунка, а после заполнять им середину. Оставляем все сохнуть до утра. Затем аккуратно отделяем айсинг от файла и украшаем им торт.

     

    Королевской глазури для пряничных домиков {видеоинструкция} и розыгрыш миксера KitchenAid!

    6 порций имбирных пряников по моему рецепту…

    4 порции или 4 кг королевской глазури…

    и бог знает сколько конфет потом…

    — это то, что понадобилось, чтобы сделать 7 простых и причудливых пряничных домиков и фасад пряничного кукольного домика, которые я планировал сделать в этом году.

    Я так счастлив, что мне удалось их все сделать!

    Вот почему я долгое время не публиковал их, но мне бы не удалось сделать их так быстро, как я, без моего нового миксера KitchenAid с подъемной чашей на 7 литров.

    Вздох. Это это вещь красивая.

    Он не только красив, но и довольно мощен. У него не было проблем со смешиванием 6 партий пряников, о которых я упоминал ранее. По количеству, с этим миксером, мне пришлось замесить тесто только дважды! (3 порции за раз). Для королевской глазури мне нужно было сделать только 2 двойных порции, и у меня еще осталась глазурь, которую я буду использовать для украшенного печенья.

    Чтобы показать вам, как я делала глазурь в своем новом миксере, я, наконец, сняла еще одно видео – вот инструкция по приготовлению королевской глазури для ваших пряничных домиков:

    Нажмите здесь, если вы не видите видео.

    Если вы хотите приготовить королевскую глазурь для своих пряничных домиков и рецепты, которые можно распечатать, я привожу здесь для вас рецепт одинарной и двойной порций, а также классический рецепт королевской глазури, приготовленный из яиц. белые специально для тех из вас, кто не может найти порошок безе. Первые два рецепта, перечисленные здесь, адаптированы от пользователя cakecentral.com Antonia74. Рецепт, приготовленный из яичных белков, адаптирован автором книги «Пряники на все времена» Терезой Лейман.

    Шаблон пряничного домика и видео о том, как я собираю домик, вы можете найти ЗДЕСЬ.

    Я купил большую часть конфет в магазине Old Thyme Confections ЗДЕСЬ.

    Нажмите здесь, чтобы открыть рецепт для печати

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт для печати  В РЕЦЕПТЕ ДЛЯ ПЕЧАТИ ЕСТЬ ОПЕЧАТКА! ДОЛЖЕН УКАЗЫВАТЬСЯ 1 КИЛОГРАММ (КГ) САХАРНОЙ ПУШКИ, НЕ 1 фунт (фунт).

    Небольшое примечание о королевской глазури. Если вам нужна дополнительная информация о том, как ее хранить, как долго она действует и т. д., нажмите здесь, а для просмотра видеоролика о консистенции королевской глазури для украшения печенья нажмите здесь.

    Часовая поездка в Торонто стоила того, чтобы купить миксер (мне пришлось ехать туда, чтобы получить его, так как это новая модель, а модель для жилых помещений прямо сейчас доступна исключительно для Williams-Sonoma. Коммерческий миксер NSF более доступен. Вы можете найти его на Амазоне здесь), так как количество глазури, которое я использовал для домов и фасада, было действительно чем-то!

    Возможно, вам сейчас интересно, что такое «фасад пряничного кукольного домика». На самом деле, я не знал, как это назвать, поэтому просто придумал название.Я знаю, что ты не должен играть со своей едой, но я не мог устоять перед тем, чтобы не сделать маленький пряничный «домик», с которым наш H-банан мог бы играть на это Рождество. По правде говоря, я тоже хотел сделать полностью съедобный интерьер, но со временем этого просто не произошло. Мне не терпится увидеть, как она отреагирует.

    И еще одно признание, я не уверен, кому больше понравится ее подарок, ей или мне. Лол. Кажется, я влюбился в миниатюры.

    Я имею в виду, правда.Эти маленькие печеньки едва достигают 1 см в длину.

    И, боже мой, сито и венчик! Хочу попробовать просеять с ним муку! (Нет, еще не сделал… подчеркнем еще ).

    Кстати, в «фасаде пряничного кукольного домика» есть крошечная версия чего-то, что я, возможно, подарю тебе на Рождество, только она будет взрослого размера. Сможете угадать, что это? Скорее всего, если вы прочитали заголовок этого поста, вы уже знаете 😉 .

    Ты понял!

    Чтобы отпраздновать новогодние праздники и помочь вам с выпечкой к Рождеству, я устраиваю розыгрыш ДВУХ миксеров Ultimate KitchenAid емкостью 7 кварт!

    Вы можете выбрать один из следующих доступных цветов:

    Я так взволнован и благодарен, что KitchenAid спонсирует этот розыгрыш для вас! Удачи!

    Вот как ввести:

    У вас есть как минимум пять шансов на победу — каждый из приведенных ниже вариантов дает вам один шанс, и скоро вы увидите, что возможностей еще больше.

    Либо используйте Facebook, либо свое имя и адрес электронной почты, чтобы принять участие в конкурсе ниже.

    a Подарок Rafflecopter

    & amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;a href=»http://rafl. ES / ENABLE-JS «& AMP; AMP; AMP; AMP; AMP; AMP; AMP; AMP; AMP; AMP; AMP; AMP; AMP; AMP; AMP; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;У вас должен быть включен javascript чтобы увидеть эту раздачу ;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/a& amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;.

    Конкурс  , а не  , проводится на Facebook, и, хотя я ценю ваши комментарии на моей странице в Facebook, эти комментарии  , а не  будут участвовать в розыгрыше. Опять же, вы должны оставить свои комментарии здесь.

    *

    Прежде всего, спасибо всем, кто принял участие; Я был восхищен и тронут вашими милыми, забавными и страстными ответами.

    Я действительно  ЖЕЛАЮ  Я мог бы раздать столько микшеров, сколько было записей; вы, преданные пекари и сладкоежки, заслужили это!

    Однако есть один выигрышный номер комментария, и это:

    Поздравляем!!

    Победителем стала Николь Ирвин Кросс, номер 16,754!

    Пожалуйста, свяжитесь со мной, чтобы я мог связаться с вами, чтобы получить свои призы.

    Спасибо ВСЕМ зашедшим! Благословений вам в этот праздничный сезон!

    хо,

    Мариан

    HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Рецепт простого рождественского печенья

    По дому разнесся запах имбирных пряников. «Можно мы поставим елку, мама?»

    «Рановато, но почему бы и нет»

    Вы также можете сделать этот вкусный рецепт «Рождественского имбирного печенья» частью ваших семейных праздничных традиций, используя его для приготовления гигантских пряничных домиков или замороженного печенья.Их легко приготовить, и для них не нужны электрические миксеры с крюком для теста, как в некоторых рецептах пряничного теста.

    Рождественские пряники Рождественское печенье Рецепт:

    делает около 50 печенек.
    440 г (15,52 унции) или 2 чашки крупно нарезанного сливочного масла
    430 г (15,17 унции) или 2 чашки сахарной пудры
    250 г (8,82 унции) или 1/2 чашки плюс 1 столовая ложка глюкозного сиропа*
    260 г (9,17 унции) или 3/4 чашки плюс 1 столовая ложка золотого сиропа*
    180 г (6,35 унции) или 3/4 чашки молока
    1195 г (42.15 унций) или 7 1/2 стакана муки
    12 г (0,42 унции) или 2 ч. л. соды
    20 г (0,71 унции) корицы
    12 г (0,42 унции) молотой гвоздики
    12 г (0,42 унции) молотого имбиря

    *Вы можете заменить их на кукурузный сироп и патоку, просто убедитесь, что у вас есть 510 г (17,99 унций) сиропов

    Рецепт глазури для печенья:

    4 ст.4 унции) сахарной пудры (или порошковой или кондитерской) сахара
    80-100 миллилитров (3,38 жидких унций) или 5-6 столовых ложек воды (вам понадобится больше, если вы используете порошок яичного белка, меньше, если вы используете порошок безе)

    Смешайте порошок яичного белка и сахарную пудру, а затем добавьте воду. Смешайте с помощью электрических взбивалок на средней скорости около 5 минут. Выключите взбивалки и поднимите из миски, чтобы проверить готовность (см. видео)

    от Энн Рирдон Как приготовить этот
    2013

    Авторское право © 2016 Reardon Media Pty Ltd.Все права защищены. Как это приготовить

    Весь последний год я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и оформлением моей первой кулинарной книги! Там есть куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных пирожных, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах. Каждая глава имеет собственное введение, объясняющее науку о еде, которую вам нужно знать для успеха каждый раз. Книготорговцы, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http://бит.ly/ARcookbook

    Все количества рецептов в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

    Имбирное печенье с глазурью из масляного крема, которую можно окунуть

    Опубликовано: · Изменено: Автор: Эшли Фиппс · 874 слова. · Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью. · 4 комментария · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений · Этот блог использует файлы cookie · См. нашу политику конфиденциальности для получения дополнительной информации Рубрики: Рецепты, Праздник, Рекламный пост

    В этом году я решил попробовать что-то новое.Решила испечь имбирные пряники! Я знаю, что многим из вас это может показаться пустяком, но я обычно покупаю имбирные пряники, а не пеку их. Так что в этом году я хотел изменить ситуацию, попробовать что-то новое и проявить немного творчества в процессе. Одна из вещей, удерживающих меня от выпечки имбирных пряников, — это их глазурь. Я не особенно люблю королевскую глазурь, но мне нравится гладкий вид имбирных пряников. Мне не нравится его вкус или время и усилия, необходимые для его приготовления, и мне не нравится, что для этого требуются специальные ингредиенты, которые я обычно не держу под рукой.Так что в этом году я решил попробовать что-то другое! Я решила придумать глазурь из масляного крема, которую можно было бы использовать, чтобы придать своим имбирным пряникам королевский вид глазури. Я попросил своих детей и их двоюродного брата помочь мне с глазурью для печенья, и они были в восторге! С этой глазурью из масляного крема, которую можно окунуть, достаточно легко работать детям, и самое приятное то, что на вкус она намного лучше, чем королевская глазурь! Это дает вам вкусные пряничные человечки с восхитительной глазурью из сливочного крема вместо королевской глазури, от которой хрустят зубы.Ням. Могу я быть честным и сказать вам, что вся партия печенья почти закончилась в тот же день!? Они пользовались огромным успехом у меня дома, и я думаю, вам они тоже понравятся.

    Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Huggies®. Как всегда, все мнения являются моими собственными.

    Я начал с того, что использовал этот рецепт, чтобы испечь имбирное печенье. По этому рецепту получается очень мягкое тесто, и я обнаружил, что мне нужно замесить в тесто больше муки, прежде чем раскатывать его.Но получается более мягкое печенье, очень вкусное, и оно понравилось всей моей семье.

    После того, как тесто для печенья было приготовлено, охлаждено, раскатано, выпечено и печенье остыло, мы приступили к глазури.

    Глазурь из масляного крема, которую можно окунуть

    Ингредиенты:

    • 1 палочка (½ стакана) соленого сливочного масла, размягченного
    • 4 стакана сахарной пудры
    • ½ столовой ложки (или больше по вкусу) ванильного экстракта
    • 3 столовые ложки + больше молока

    Направления:

    1. Смешайте все ингредиенты, добавляя молоко по одной столовой ложке, пока смесь не станет густой и воздушной.Также отрегулируйте ванильный экстракт по вкусу. Вы можете предпочесть от ½ столовой ложки до 1 столовой ложки (или даже немного больше) ванили в зависимости от предпочтений. Кроме того, я всегда начинаю с пары столовых ложек молока и добавляю по чуть-чуть, пока глазурь не станет нужной консистенции. Если вы добавите слишком много молока, добавьте больше сахарной пудры, чтобы снова загустить глазурь.
    2. После того, как глазурь приготовлена, поместите примерно чашку глазури в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагревайте на сильном огне по 20 секунд за раз, пока глазурь не станет очень жидкой и не будет легко стекать с ложки.
    3. Окуните верх печенья в глазурь и осторожно стряхните или сотрите излишки глазури. (Обратите внимание, что эта глазурь довольно быстро загустеет, поэтому быстро обмакивайте печенье и нагревайте больше глазури по мере необходимости.)
    4. Дайте глазури полностью застыть на печенье.

    Эта глазурь не такая твердая, как королевская глазурь, но вы можете складывать печенье стопкой, как только глазурь остынет. Они могут немного слипнуться, но будут выглядеть красиво и иметь потрясающий вкус! Глазурь из масляного крема на имбирных пряниках невероятно вкусна, и это отличный способ добиться такого же гладкого вида глазури без использования королевской глазури.

    Двое моих детей и их двоюродный брат с удовольствием глазировали это печенье! Это не заняло много времени, и они получили огромное удовольствие. Они также украсили некоторые посыпкой. Всем очень понравилось, и им тоже понравилось есть печенье.

    Что было так весело!

    И это оставило мне большой беспорядок, который нужно убрать! Позволить маленьким детям покрыть глазурью и украсить печенье может быть одним из самых грязных занятий, поэтому, как только они закончили, я схватил свой контейнер с салфетками Huggies® и принялся за уборку прилавка.

    Я дала каждому ребенку по салфетке, и они тоже вытерли руки. Знаете ли вы, что только салфетки Huggies® Wipes имеют тройной слой? Они приятны на ощупь, но все еще устойчивы к беспорядку, как тот, который мы создали.

    Я знаю, что уже говорил это раньше, но салфетки Huggies® — это мой выбор для быстрой уборки на кухне и для мытья маленьких рук! Они идеально подходят для снятия глазури с пальцев и с прилавка.

    И они быстро собирают крошки и крошки.

    День украшения имбирных пряников — 10 декабря 2016 года, и этот рецепт глазури из масляного крема, которую можно макать, сделает празднование этого дня в кругу семьи еще более веселым и вкусным!

    Глазурь с масляным кремом, которую можно намазывать, для королевской глазури на имбирных пряниках

    Ингредиенты

    • 1 палочка, ½ стакана соленого масла, размягченного
    • 4 стакана сахарной пудры
    • ½ столовой ложки или больше по вкусу Ванильный экстракт
    • 3 столовые ложки + больше молока

    Инструкции

    1. Взбить все ингредиенты, добавляя молоко по одной столовой ложке.пока не получится густая, воздушная консистенция. Также отрегулируйте ванильный экстракт по вкусу. Вы можете предпочесть от ½ столовой ложки до 1 столовой ложки (или даже немного больше) ванили в зависимости от предпочтений. Кроме того, я всегда начинаю с пары столовых ложек молока и добавляю по чуть-чуть, пока глазурь не станет нужной консистенции. Если вы добавите слишком много молока, добавьте больше сахарной пудры, чтобы снова загустить глазурь.
    2. После того, как глазурь приготовлена, поместите примерно чашку глазури в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.Нагревайте на сильном огне по 20 секунд за раз, пока глазурь не станет очень жидкой и не будет легко стекать с ложки.
    3. Окуните верх печенья в глазурь и аккуратно стряхните или сотрите излишки глазури. (Обратите внимание, что эта глазурь довольно быстро загустеет, поэтому быстро окунайте печенье и нагревайте больше глазури по мере необходимости.)
    4. Дайте глазури полностью застыть на печенье.

    Пищевая ценность:
    Размер порции:
    1 грамм
    Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

    Обязательно примите участие в розыгрыше Huggies® #HugTheMessSweepstakes, разместив неряшливые семейные фотографии в Instagram или Twitter.И общайтесь с Huggies® на Facebook , Twitter  и  Instagram !

    Вам также могут понравиться:

    Лучший домашний рецепт гуакамоле

    Сэндвич с жареным сыром лучше, чем пицца

    Красный, белый и синий пудинг

    Апельсиновая глазурь — Evergreen Kitchen

    Вкусный вариант классической глазури для печенья.Эта глазурь имеет оттенок свежего апельсинового вкуса. Очень вкусно посыпать печенье, особенно имбирное печенье. Сделайте партию в этот праздничный сезон.

    Печенье в изобилии в праздничный сезон. Есть сахарное печенье, печенье с отпечатками пальцев, печенье с вертушками, песочное печенье и так далее. Но, в конце концов, имбирное печенье всегда выходит для нас на первое место. Недавно мы поделились своей любовью к имбирным пряникам и рецептом лучших веганских имбирных пряников.Но нам также нужно поговорить о глазури для печенья.

    Обычно пряники украшают твердой белой глазурью, известной как королевская глазурь. Какой бы красивой она ни была, королевская глазурь на вкус просто как обычный сахар, а для традиционной королевской глазури требуются яичные белки (или порошок безе). В последнее время мы выбрали более авантюрный и, осмелимся сказать, более вкусный маршрут с нашей глазурью. Мы приправляем свежевыжатым апельсиновым соком и цедрой. В результате получается глазурь с ароматом апельсина, в которой гораздо больше, чем в традиционной.Оттенок цитрусовых идеально сочетается со специями в имбирных пряниках. Это действительно брак, заключенный на небесах. Попробуйте, и вы, возможно, никогда не вернетесь!

    Некоторые примечания к этому рецепту:

    • Что делать, если моя глазурь слишком жидкая?: Добавьте больше сахарной пудры небольшими порциями, пока не получите желаемую консистенцию.
    • Что делать, если моя глазурь слишком густая?: Добавьте больше апельсинового сока небольшими порциями, пока не получите желаемую консистенцию.
    • Как хранить дополнительное количество глазури?: Храните глазурь полностью накрытой в холодильнике. Обычно мы переливаем нашу глазурь в герметичный контейнер, затем кладем кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность глазури (чтобы предотвратить ее высыхание) перед тем, как закрыть контейнер крышкой. Вы также можете хранить глазурь в пакете Ziplock или подобном. Когда придет время снова украшать, дайте глазури нагреться до комнатной температуры, чтобы ее было легче наносить.
    • Как приготовить глазурь с разными вкусами?: Вместо апельсинового сока и цедры можно использовать различные цитрусовые, например, грейпфрут, лимон или лайм.

    Как использовать апельсиновую глазурь для печенья:

    • Имбирное печенье с украшением: Наш любимый рецепт имбирных пряников — лучшее веганское имбирное печенье
    • Сахарное печенье с украшением: Это сахарное печенье получается очень нежным благодаря добавлению сметаны. Вы можете отказаться от белой шоколадной глазури и вместо этого использовать оранжевую глазурь поверх печенья. И вы можете заменить сушеную малину щепоткой корицы сверху!
    • Другие способы использования глазури для апельсинового печенья: Вы также можете использовать эту глазурь, чтобы сбрызнуть шоколадное печенье.Темный и молочный шоколад хорошо сочетаются с апельсином. Вы также можете посыпать им песочное печенье или даже обмакнуть мини-песочное печенье прямо в глазурь (в стиле Дункару!)

    Апельсиновая глазурь

    Вкусный вариант классической глазури для печенья. Эта глазурь имеет оттенок свежего апельсинового вкуса. Очень вкусно посыпать печенье, особенно имбирное печенье. Сделайте партию в этот праздничный сезон.

    Ингредиенты

    1x2x

    1x2x

    • 1¾ до 2 чашек Сахар
    • ½ к ¾ чайные ложки слегка упакованы оранжевые Zest
    • 2-3 ​​столовые ложки свежие апельсиновый сок

    Инструкции

    • Смешайте глазурь: Добавьте 1¾ стакана сахарной пудры, ½ чайной ложки апельсиновой цедры и 2 столовые ложки апельсинового сока в миску среднего размера.Взбейте до однородности. Попробуйте и проверьте консистенцию. При необходимости отрегулируйте (больше сахарной пудры, чтобы загустить, больше апельсинового сока, чтобы разбавить, и/или больше апельсиновой цедры, чтобы усилить цитрусовый вкус).

    • Украсить: Переложите глазурь в кондитерский мешок или используйте маленькую лопаточку, ложку или нож для масла, чтобы нанести глазурь. По мере высыхания глазурь затвердевает на печенье. Накрыть и поставить в холодильник (см. примечание 1) .

    Примечания

    1. Советы по хранению: Храните излишки глазури в небольшой миске или герметичном контейнере.Положите небольшой кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность глазури, чтобы верхний слой не затвердел. Дайте глазури размягчиться при комнатной температуре, прежде чем наносить ее на печенье.
    2. Выход: Приготовление глазури на ¾ стакана. Оценка пищевой ценности предполагает от 1 до 1½ чайных ложек глазури на печенье (порцию).

    Питание

    Калорийность: 26 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 2 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 2 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

    Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, поставив оценку ниже и отметив нас @evergreenkitchen в Instagram!

    Украшение королевской глазурью | Выпечка короля Артура

    Каждую весну и лето, когда наша команда по мерчендайзингу начинает поиск новейших праздничных товаров, я с нетерпением жду начала сезона праздничного украшения с нового дизайна пряничного домика.В этом году было…

    …белое на белом для простого и элегантного дома.

    Что делает дом особенным в этом году, так это королевские украшения из глазури, которые украшают линию крыши, придавая дому архитектурные детали и размеры. Изящность украшений напоминает мне деревянные детали, известные как «имбирные пряники» в викторианских домах, так что это казалось особенно уместным.

    Если вы когда-либо работали с королевской глазурью раньше, вы знаете, что она очень сильно сохнет и ее нужно снимать с некоторых поверхностей.Хорошая новость заключается в том, что, заставив эту солидную мощность сушки работать на вас, сложные детали, которые можно снять в удобное для вас время, находятся в пределах досягаемости.

    Секрет? Пергамент. У меня есть несколько листов прямо здесь, так что берите рецепт и порошок безе, и давайте начнем.

    Не забудьте взять с собой пряничный домик!

    Сначала подготовьте свое пергаментное рабочее место. Вы можете сделать свой дизайн от руки или вы можете поместить печатный дизайн под пергамент и обвести его.

    При создании рисунков от руки вам понадобится какое-то руководство, чтобы убедиться, что детали в конечном итоге имеют относительно одинаковый размер. Я считаю, что отслеживание монеты — это простой способ сделать это.

    След, след, след. Не забудьте также оставить достаточно места между ними.

    Затем либо поместите свой рисунок под пергамент внутри круга, либо нарисуйте несколько разных рисунков в пространстве, пока не будете довольны одним или несколькими.

    Когда вы будете довольны своим дизайном, нарисуйте еще несколько, чтобы вы могли почувствовать дизайн.Вы, конечно, можете заполнить каждое место, если чувствуете, что вам понадобится руководство, но обычно к 5-му или 6-му ваша рука будет знать путь, по которому нужно следовать.

    **Перед тем как начать обводить, обязательно переверните пергамент карандашом вниз. Графит и глазурь = отбеливатель! **

    Затем приготовьте пышную порцию королевской глазури. Вам нужно отрегулировать консистенцию, пока она не будет хорошо течь, но не будет жидкой.

    Наполните кондитерский мешок и проверьте несколько линий и точек глазури.Если глазурь выливается из конца пакета и не держит линию, добавьте больше сахара.

    Если глазурь очень густая и больно выдавливать рукой, добавьте еще воды. Эти две линии выглядят хорошо.

    Помните, что здесь я собираюсь создать эффект «белое на белом», но на этом этапе вы можете окрасить глазурь в любой желаемый цвет.

    Наполните столько разных мешков, сколько захотите. Мне нравится иметь один с отверстием среднего размера, а другой с мелким отверстием. Использование соединителя и насадок для труб позволяет использовать одну сумку и менять насадки для разных образов.

    Начните создавать свои проекты. Видите, как карандашный круг помогает сохранить дизайн одинаковой высоты и ширины?

    Извините, крупный план немного нечеткий.

    Всегда делайте больше дизайнов, чем, по вашему мнению, вам понадобится. Хочешь шесть завитков на крышу, выкладывай хотя бы 12. Будет поломка, это факт.

    Также не беспокойтесь о небольших различиях в декорациях. Вот так должны выглядеть украшения ручной работы.Ручная работа, не идеальная машина.

    Если вы собираетесь добавить акценты, такие как сахарные жемчужины, добавляйте их, пока глазурь еще влажная. Однако я стараюсь свести их к минимуму, так как они могут утяжелить конструкцию и сделать ее более хрупкой.

    Дайте рисункам высохнуть в течение не менее 24 часов, для более толстых дизайнов требуется больше времени.

    Когда украшения станут очень сухими и твердыми на ощупь без мягких пятен, вы можете аккуратно снять их с пергамента.Помните, что медленные и устойчивые побеждают в гонке, и некоторые из них сломаются, как бы вы ни были осторожны.

    Если вы чувствуете, что ломаете слишком много, сделайте передышку. Уходи, поиграй со своими цыплятами, посмотри танец этого парня на YouTube. Когда вы почувствуете себя лучше, вернитесь и попробуйте еще раз.

    Чтобы прикрепить украшения, переверните их плоской стороной и используйте Королевскую глазурь в качестве клея. Они очень легкие, так что достаточно одного прикосновения.

    Аккуратно прижмите украшение на место и подержите около минуты.Он должен точно встать на место.

    Не торопитесь и продолжайте работать. Будучи левшой, я обычно начинаю справа и двигаюсь влево, чтобы моя рука не задевала ту, которую я только что положила, когда добавляю другую. Делайте то, что кажется правильным и работает для вас.

    Эти декоративные элементы предназначены для передней части дома и расположены так, чтобы немного выступать, а не быть параллельными фасаду дома.

    ААААррррррррррр! Иногда вы можете сломать самую последнюю декорацию в последнюю минуту.Просто используйте клей Royal Icing, чтобы прикрепить сломанный кусок обратно. Скорее всего, когда глазурь высохнет, никто, кроме вас, не заметит разницы.

    Наконец, сделайте шаг назад и полюбуйтесь своей работой. Ваше терпение окупилось с лихвой, и в вашем пряничном домике есть удивительные, невероятные детали ручной работы, которые просто невозможно купить. Греться в сиянии, детка, греться.

    Приготовьте, оцените и просмотрите наш рецепт королевской глазури.