Баклажаны на закуску рецепты: Простые и вкусные закуски из баклажанов к столу

Закуска из баклажанов – рецепт классический с фото

Пампушки из картофеля с творогом

яйцо  —

1 шт.

картофель  —

5 шт.

сметана  —

200 г

масло сливочное  —

50 г

масло растительное  —

300 мл

творог  —

400 г

сухари панировочные

петрушка

Закуска из спаржи

спаржа  —

150 г

помидоры черри  —

70 г

лимон  —

1 шт.

крыжовник  —

100 г

хрен  —

50 г

масло оливковое

уксус бальзамический

черный перец

Овощная закуска

уксус  —

15 мл

масло растительное  —

15 мл

чеснок  —

2 зубчика

пюре томатное  —

15 г

лук репчатый  —

1 шт.

капуста белокочанная  —

100 г

морковь  —

1 шт.

цукини  —

300 г

перец болгарский  —

1 шт.

острый красный перец

Жареные кабачки с чесноком и зеленью

Фаршированные томаты

рис  —

150 г

помидор  —

6 шт.

лук репчатый  —

1 шт.

масло растительное

черный перец

Закуска из лаваша с сыром фета

сыр фета  —

200 г

сливки  —

240 мл

перец болгарский  —

1 шт.

чеснок  —

2 зубчика

кинза  —

50 г

Цветная капуста, обжаренная в кляре

капуста цветная  —

1000 г

яйцо  —

1 шт.

мука пшеничная  —

25 г

молоко  —

200 мл

масло растительное  —

60 мл

черный перец

специи

Брускетта с артишоками

чабатта

артишоки консервированные

сыр моцарелла

помидор

крем бальзамический

масло оливковое

базилик

черный перец

Овощная закуска с шампиньонами

перец болгарский  —

2 шт.

баклажан  —

1 шт.

помидор  —

2 шт.

шампиньоны маринованные  —

100 г

масло растительное  —

30 мл

чеснок  —

2 зубчика

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

Тип: Закуски

Время: 40 минут

Сложность: Средне

Порций: 6

Приход лета для нас означает не только открытые окна, вылазки на природу и отдых на даче. Жаркие дни так и толкают нас на приготовление легких летних салатов. У меня на столе наиболее часто встречается закуска из баклажанов — домашние требуют приготовить ее чуть ли не каждый день!

Для этого блюда вам понадобится минимум ингредиентов: несколько свежих овощей, зелень и чеснок для маринада. Закуска из баклажанов с помидорами — это в меру пикантный освежающий салат. А если выложить закуску пирамидками, то и на праздничный стол можно поставить!

5/5 (2 отзыва)

Ингредиенты

Баклажан

3 шт.

Помидор

6 шт.

Лимон

1 шт.

Петрушка

1 пуч.

Вода

200 мл

Оливковое масло

6 ст. л.

Чеснок

5 зуб.

Соль

2 ч. л.

Приготовление

1. 1Нарежьте баклажаны нетолстыми колечками.
   Выложите их одним слоем на сухую сковороду и обжарьте на среднем огне с двух сторон до мягкости. Таким образом обжарьте все баклажаны.
2. 2Точно такими же кружочками нарежьте помидоры. Смажьте сковороду маслом и обжаривайте с двух сторон по полминуты.
3. 3Очистите лимон от кожуры, разрежьте его пополам и нарежьте тонкими полукольцами, доставая косточки при необходимости. Порубите петрушку.
4. 4Чтобы приготовить маринад, смешайте холодную кипяченую воду, оливковое масло, соль, пропущенный через пресс чеснок и сок, который стёк с обжаренных помидоров. Хорошенько перемешайте.
5. 5Часть приготовленных баклажанов переложите в миску с чесночным соусом, затем — в форму для салата. Сверху выложите несколько полукругов лимона, помидоры, рубленую зелень. Повторите слои, а оставшимся маринадом залейте салат.
6. 6Накройте форму крышкой и отправьте мариноваться минимум на 4 часа.

Для приготовления

овощной закуски используйте плотные помидоры, чтобы они не потекли и не потеряли форму. Тогда салат будет не только вкусным, но и красивым! А какие у вас любимые летние блюда? Делитесь рецептами в комментариях!

Автор рецепта

Ирина Мищенко

У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Баба Гануш (соус из баклажанов) Рецепт

Классический баба-гануш готовится путем обжаривания баклажанов до мягкости, извлечения внутренностей и пюре с тахини, чесноком и специями. Подается с лавашом или крекерами, эта закуска из баклажанов — отличная закуска или закуска для вечеринки.

По

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 8 ноября 2022 г.

20 оценок

Элиза Бауэр

Лето — сезон баклажанов, и одно из лучших блюд в мире, которые вы можете приготовить из баклажанов, — это ближневосточный соус из баклажанов, известный как баба гануш (также пишется как баба ганудж).

Как приготовить баба-гануш

Используйте баклажаны-шары для баба-гануша

Чтобы приготовить баба-гануш, вы берете большие баклажаны-шары (те, которые выглядят как гигантские темно-фиолетовые яйца), разрезаете их пополам и либо жарите, либо жарите на гриле.

Затем вы вычерпываете мясистые внутренности ложкой и растираете их с оливковым маслом, чесноком, кунжутным тахини, лимонным соком и специями.

Элиза Бауэр

Гладкая или коренастая Баба Гануш

Я использую вилку, чтобы сделать пюре из баклажанов. Вы хотите, чтобы смесь была несколько однородной, но при этом сохраняла часть текстуры баклажана.

Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы приготовить баба ганудж, но следите за тем, чтобы он не получился слишком гладким; это должен быть деревенский, слегка коренастый соус.

Что подать к Бабе Гануш

Подавайте этот соус с поджаренным лавашом или крекерами. Ломтики сельдерея или огурца — хороший вариант без глютена. Сделайте много, потому что вы захотите, чтобы это съело все, а потом еще немного!

Предварительная Баба Гануш

Баба Гануш хорошо хранится в холодильнике, поэтому его можно приготовить за день или два до подачи. Для лучшего вкуса дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Баба-гануш плохо замораживается, и мы его не рекомендуем.

Другие рецепты ближневосточного меню

• Соус Мухамарра
• Табуле
• Хлебный салат фатуш
• Куриные шашлычки по-гречески с йогуртовым соусом
• Йогуртовый салат с огурцами

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 60 минут

Общее время 70 минут

порций 4 до 8 порций

• 1–2 баклажана-шара (всего 2 фунта или 900 г)

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 2–3 столовые ложки жареного тахини (кунжутной пасты)

• 1–2 зубчика чеснока (больше или меньше, в зависимости от того, насколько чесночным вы хотите, чтобы ваш баба гануй был), мелко нарезанных

• 1/2 чайной ложки молотого тмина

• Сок 1 лимона (около 2 1/2 столовых ложек)

• Соль и кайенский перец по вкусу

• 1 столовая ложка нарезанной петрушки

1. Жареные баклажаны:

   Разогрейте духовку до 400°F. Проколите баклажаны в нескольких местах зубцами вилки. Разрежьте баклажаны вдоль пополам и слегка смажьте срезы оливковым маслом (примерно 1 столовая ложка).

   Положите на противень срезом вниз и запекайте до мягкости, примерно 35-40 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Альтернативные инструкции по приготовлению на гриле: Разогрейте гриль. Проколите баклажаны в нескольких местах вилкой, затем натрите баклажаны 1 столовой ложкой оливкового масла.

   Жарьте на сильном огне, переворачивая по мере того, как каждая сторона чернеет. Поместите обугленные баклажаны в бумажный пакет, закройте пакет и дайте баклажанам пропариться в кожуре в течение 15-20 минут.

2. Выложите мякоть баклажана в большую миску и хорошо разомните вилкой.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Добавить чеснок, оливковое масло, тахини, тмин, лимонный сок, соль, кайенский перец:

   Смешайте баклажаны, измельченный чеснок, оставшееся оливковое масло (около 2 столовых ложек), тахини, тмин, 2 столовые ложки лимонного сока, соль и щепотку перца.

   Хорошо размять. Вы хотите, чтобы смесь была несколько однородной, но при этом сохраняла часть текстуры баклажана.

4. Охладить и приправить по вкусу:

   Дайте баба-гануш остыть до комнатной температуры, затем приправьте по вкусу лимонным соком, солью и кайенским перцем.

   Если хотите, взболтайте сверху немного оливкового масла. Посыпать свежей нарезанной петрушкой.

   Подавать с лавашом, крекерами, тостами, нарезанным багетом, сельдереем или ломтиками огурца.

Простая закуска из зелени и баклажанов с грецкими орехами

Ищете здоровую закуску менее чем за 30 минут? Это надо попробовать! Эта закуска из баклажанов с грецкими орехами, безусловно, не вызывает вины.

Чем хороши баклажаны?

В последнее время я вспоминаю все вкусные блюда, которые готовила моя мама, когда я рос. Она была довольно приличным поваром! Еще один из моих любимых рецептов, которые она приготовила, — это ее вкусные рулетики из баклажанов. Сейчас не все состоят в клубе любителей баклажанов, но я считаю, что это только потому, что они не пробовали их, когда они хорошо приготовлены. Я всегда был любителем баклажанов (спасибо, мама!), и был рад услышать, что одна чашка вареных баклажанов, нарезанных кубиками, содержит всего 20-35 калорий.

Приготовление этого блюда не занимает много времени, поэтому я всегда с удовольствием его готовлю. Рецепты из баклажанов в целом несложны, поэтому, если это ваш первый раз, вас ждет удивительное угощение. В следующий раз вы можете попробовать легкий летний салат из баклажанов или дип из баклажанов!

Это грузинские рулетики из баклажанов, традиционное блюдо, которое очень легко приготовить. Вы можете найти их в меню некоторых грузинских ресторанов. Иногда это может быть даже соус из баклажанов и грецких орехов. Блюдо может быть разным, но вкус тот же. Это делает вполне здоровый провал! Приятно осознавать, что можно взять одни и те же ингредиенты и соединить их по-разному.

Чем полезны баклажаны?

Я нашел еще несколько причин любить баклажаны; он содержит клетчатку, которая помогает защитить пищеварительный тракт и контролировать диабет. Хотя для этого рецепта вы можете снять кожуру с баклажанов, я рекомендую вам оставить ее — кожура содержит насунин, мощный антиоксидант и поглотитель свободных радикалов, который защищает липиды в мембранах клеток мозга. Я предполагаю, что это делает баклажаны пищей для мозга!

Еще одним важным ингредиентом этого рецепта является чеснок. Он придает такой восхитительный вкус, когда его заворачивают вместе с баклажанами, и делает первый укус насыщенным чесночными тонами. Обладая противовоспалительными свойствами и витамином С, он поддерживает вашу иммунную систему.

Советы и рекомендации по приготовлению этой мягкой закуски из баклажанов:

• Не нарезайте баклажаны слишком толсто.   Толстые ломтики дольше обжариваются, и к тому же они плохо скручиваются. Старайтесь нарезать кусочки толщиной 1/4 дюйма или 1/2 дюйма.
• Чтобы приготовить больше порций этого восхитительного рецепта, полезно выбрать более длинный баклажан. Таким образом, могут быть красивые и большие роллы.
• Острый нож поможет ломтикам баклажанов быть ровно нарезанными, а также тонкими. Баклажаны будут мягкими во время жарки.
• Для жарки обязательно возьмите глубокую сковороду. У вас будет достаточно масла, чтобы пожарить их, но если вы хотите добавить больше, это зависит от вас. Количество масла может составлять 3 столовые ложки, но если вы готовите больше баклажанов, чем указано в этом рецепте, вы всегда можете отрегулировать.
• Заранее приготовьте смесь трав! Вы можете приготовить его за несколько часов до начала и хранить в холодильнике, накрыв полиэтиленовой пленкой. Когда вы будете готовы и обжарите ломтики баклажана, он будет готов к работе.

Приятного аппетита!

Как приготовить закуску из баклажанов с травами:

Сначала соберите ингредиенты, которые очень просты, но содержат много питательных веществ.

Баклажан: Вам понадобится баклажан среднего размера. Если вы используете маленькие баклажаны, сделайте меньше смеси трав, а если вы используете большие баклажаны, не забудьте добавить больше смеси трав.

Травы: Только свежие Кинза, петрушка , и укроп . Сушеные травы для этого рецепта не подходят.

Сметана: При желании можно заменить майонезом.

Грецкие орехи — отличный орех, улучшающий память и мозг. Вам понадобится полстакана грецких орехов (около 50 граммов грецких орехов).

Чеснок: Несколько зубчиков чеснока придают отличный вкус.

Оливковое масло первого холодного отжима: Для обжаривания ломтиков баклажанов. Вы можете использовать любое масло, которое вам нравится, но старайтесь использовать легкое, предпочтительно растительное масло.

Соль: Вам понадобится чайная ложка или две соли на ваш вкус, чтобы приправить баклажаны.

Держите рядом несколько бумажных полотенец, они понадобятся вам, чтобы убрать излишки масла.

Часто задаваемые вопросы

Какой на вкус баклажан?

Похож на летний кабачок, нежный, мягкий и имеет сладковатый вкус.

Как нарезать баклажаны?

Этот рецепт требует, чтобы баклажаны были нарезаны горизонтально ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Вы можете очистить осенние фрукты или нет. Мне нравится оставлять кожицу для этой закуски из баклажанов.

Когда сезон баклажанов?

Баклажаны продаются в большинстве крупных продуктовых магазинов круглый год, но их сезон длится с августа по ноябрь.

 

Как приготовить закуску из баклажанов с травами

Шаги

Подготовить баклажаны

Вымыть и нарезать баклажаны. Вы можете снять кожицу или оставить ее. Кожа полезна для здоровья, поэтому я предпочитаю не снимать кожуру. Добавьте немного соли в каждый ломтик баклажана.

Приготовьте баклажаны

На среднем огне разогрейте оливковое масло в большой сковороде , затем положите ломтики в разогретое масло. Вместо этого вы также можете обжарить ломтики баклажанов. Обжарьте каждую сторону в течение 2 минут или пока они не станут светло-золотистого цвета.

Промокните обжаренные ломтики баклажанов бумажным полотенцем.

 

Смесь зеленых трав

Смешайте чеснок, свежие травы, грецкие орехи и сметану в кухонном комбайне. Смешайте до однородности.

Намазать смесью

Намазать смесью трав каждый ломтик баклажана.

Рулетик

Сверните баклажаны и наслаждайтесь. Не забудьте сервировочную тарелку!

 

Ингредиенты 3 ингредиента

Баклажаны

Купить

Свежая петрушка

Купить

Грецкие орехи

Купить

Простая закуска из зелени и баклажанов с грецкими орехами Yum

0 Отзывы

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить этот рецепт

Ингредиенты

• 3 столовая ложка оливковое масло
• 1 средний баклажаны, ломтики ½ дюйма
• соль
• 1 чашка свежий укроп
• 1 чашка свежая петрушка
• 1 чашка свежая кинза
• 1 столовая ложка сметана
• ½ чашка грецкие орехи

Инструкции

1

Вымойте и  нарежьте баклажан. Вы можете снять кожицу или оставить ее. Кожа полезна для здоровья, поэтому я предпочитаю не снимать кожуру. Добавьте немного соли в каждый ломтик баклажана.

2

На среднем огне разогрейте оливковое масло в большой сковороде  , затем положите ломтики в разогретое масло. Вместо этого вы также можете обжарить ломтики баклажанов. Обжарьте каждую сторону в течение 2 минут или пока они не станут светло-золотистого цвета.

3

Обсушите ломтики жареных баклажанов бумажным полотенцем.

 

4

Смешайте чеснок, свежие травы, грецкие орехи и сметану в кухонном комбайне. Смешайте до однородности.

5

Намазать смесью трав каждый ломтик баклажана.

6

Сверните баклажаны и наслаждайтесь. Не забудьте сервировочную тарелку!

 

Используемое оборудование

Сковородка

Купить

Кухонный комбайн

Купить

Щипцы

Купить

Пищевая ценность

Простая закуска из зелени и баклажанов с грецкими орехами

Количество на порцию

Калорий 134 Calories from Fat 108

% Daily Value*

Fat 12g 18%

Saturated Fat 2g 13%

Polyunsaturated Fat 5g

Monounsaturated Fat 5g

Cholesterol 1mg 0%

натрия 12 мг 1%

Калий 298 мг 9%

Углероды 6G 2%

9 9011

Fiber 3g 13%

Sugar 3g 3%

Protein 2g 4%

Vitamin A 1422IU 28%

Vitamin C 19mg 23%

Кальций 43 мг 4%

Железо 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Написать отзыв

Поделитесь с другими своим мнением об этом рецепте, чтобы мы могли сделать его лучше для всех.

Как вы оцениваете этот рецепт?

• Этот рецепт был завершен и систематизирован.*
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
• Вам понравился конечный результат*
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
• В рецепте были все перечисленные ингредиенты*
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
• В рецепте было все перечисленное оборудование.*
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
• Ваше имя*
• Оставить отзыв*
• • Не показывать мое имя и фото на сайте
• Насколько вероятно, что вы снова приготовите этот рецепт?

Вот как будет выглядеть ваш отзыв:

• Рецепт

  ★★★★★

• Ингредиенты

  ★★★★★

• Исход

  ★★★★★

• Оборудование

  ★★★★★

Другие рецепты, подобные этому.