Баклажаны салаты и закуски: Салаты и закуски из баклажанов

Подборка блюд и салатов из баклажанов — Zira.uz

С баклажанами можно приготовить едва ли не сотню разных блюд. А что именно приготовить — блюда с баклажанами, салаты или же заготовки на зиму — решать только вам.

Говядина тушеная с баклажанами в томате

Очень простой в исполнении рецепт, а результат непременно порадует вас.

Котлеты из баклажанов

В жаркие летние дни, когда не хочется перегружать себя тяжелой пищей, прекрасной альтернативой мясным котлетам могут стать котлеты из баклажанов.

Мясная запеканка с баклажанами

Эту простую запеканку можно приготовить всего за 45 минут, поэтому она просто великолепно подойдет для будничных ужинов.

Галета с баклажанами и помидорами

Несладкая галета с баклажанами и сочными помидорами. Главный плюс этого блюда в том, что оно не только вкусное, но и полезное.

Сочный бургер с баклажаном

 Бургер с говяжьей котлетой и баклажаном получается аппетитным и сочным.

Запеченные куриные грудки с баклажанами и сыром

Сочетание курицы, баклажана и сыра моцарелла- это безумно вкусно.

Фаршированные баклажаны по-турецки «Карныярык»

Запеченные баклажаны, фаршированные мясным фаршем и овощами под томатным соусом, получаются сочными и очень вкусными.

Баклажаны по-корейски с мясом

Баклажаны по-корейски с мясом- это довольно питательный салат с овощами. 

Фаршированные баклажаны

Предлагаем вам приготовить баклажаны, фаршированные мясным фаршем и запеченные под румяной сырной корочкой.

Курица в соусе с баклажанами

Блюдо получается очень сочным и нежным. А если дополнить блюдо любимым гарниром, то вкусный ужин вам обеспечен.

Баклажаны по-корейски

Если вы любите баклажаны, то рекомендуем обязательно приготовить этот пикантный и яркий салат. 

Салат с хрустящими баклажанами

Безумно вкусный и легкий в приготовлении грузинский салат с хрустящими баклажанами. 

Жареные баклажаны с помидорами

Это вкусная закуска из баклажанов, которая просто готовится и сочетается как с гарнирами, так и с мясом.

Баклажаны по-дунгански

Вкусный салат для любителей пикантных и теплых салатов из овощей, которые всегда можно купить на наших базарах.

Баклажаны с острым соусом

Баклажаны в остром соусе – вкусная сезонная закуска для праздничного стола или обычного обеда!

Маринованные баклажаны

Это очень вкусная закуска – даже те, кто не любят баклажаны, отдают ей должное.

Теплый салат из баклажанов и брынзы

Сочетание баклажанов и помидоров — это всегда беспроигрышный вариант.

Закуска из баклажанов

Простая, вкусная и очень аппетитная закуска из баклажанов готовится очень быстро и обязательно понравятся всем.

Салат из баклажанов с райхоном и мятой

 Простой, но очень вкусный рецепт — салата из баклажанов с базиликом и мятой.

Соус-паштет из запеченных баклажанов

Соус готовится очень просто, но впечатление производит неизменно самое лучшее. Он подойдет к любому блюду из мяса, рыбы и даже в качестве начинки для брускетты.

Баклажаны в томате на зиму

Прелесть этого рецепта в том, что можно закатывать этот салат из баклажанов на зиму маленькими порциями.

Баклажаны «как грибы»

Этот рецепт подойдет для тех, кто не хочет ждать зимы. Такие баклажаны можно подать на стол примерно через 5-6 часов.

Приятного аппетита!

2 703

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ

1 августа 2018ЛикбезЕда

Баклажаны — это не только рагу и рулетики. Вот очень вкусные сочетания с другими овощами, курицей, сыром, рыбой и грибами.

Поделиться

0

1. Салат из баклажанов, помидоров, брынзы и орехов

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1–2 зубчика чеснока;
• горсть грецких орехов;
• 3 помидора;
• 150 г брынзы;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими брусочками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут. Влейте соевый соус, готовьте ещё пару минут и остудите.

Измельчите чеснок и орехи. Нарежьте помидоры и брынзу небольшими тонкими полосками. Смешайте все ингредиенты, посыпьте перцем и украсьте рубленым зелёным луком.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

2. Салат с баклажанами, болгарским перцем, гранатом и остро-сладкой заправкой

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• ½ лимона;
• ½ красного перца чили — опционально;
• ½ столовой ложки гранатового сока;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• 4 помидора черри;
• несколько веточек зелёного лука;
• ½ красного болгарского перца;
• ½ зелёного болгарского перца;
• несколько веточек мяты;
• ½ граната.

Приготовление

Сделайте на баклажане несколько проколов ножом или вилкой и положите на застеленный фольгой противень. Запекайте при температуре 200 °C в течение 45–55 минут, пока кожица не сморщится, а сам овощ не станет очень мягким.

Когда баклажан немного остынет, очистите его и переложите в дуршлаг. Слегка нажмите на овощ, чтобы из него вышел лишний сок. Затем нарежьте его крупными кубиками в блюдо для салата.

Смешайте сок лимона, очищенный от семян и мелко нарезанный чили, гранатовый сок, измельчённый чеснок, 1½ столовой ложки оливкового масла и соль. Полейте половиной получившейся заправки баклажан.

Положите четвертинки помидоров, рубленый лук и нарезанные мелкими кубиками перцы. Добавьте оставшуюся заправку и перемешайте. Украсьте салат измельчённой мятой и зёрнами граната и не забудьте оливковое масло.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

3. Салат с баклажанами и курицей

iamcook.ru

Ингредиенты

• 1 куриный окорочок;
• соль — по вкусу;
• 1 баклажан;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 яйца;
• ¼ луковицы;
• ¼ пучка петрушки;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите курицу в подсоленной воде до готовности. Снимите с окорочка мясо и порубите маленькими кусочками.

Почистите баклажан и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их на сковороду с разогретым маслом, подсолите и обжаривайте несколько минут до мягкости. Сварите яйца вкрутую.

В миску для салата выложите курицу, баклажан, нарезанные средними кусочками яйца, измельчённый лук и рубленую петрушку. Добавьте майонез, томатную пасту, соль и перец, перемешайте и уберите салат в холодильник на час.

10 салатов для тех, кто любит мясо →

4. Салат из баклажанов по-корейски

Фото: Romashko Yuliia / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 30 мл уксуса 9%;
• 1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски;
• несколько веточек кинзы;
• несколько веточек базилика;
• 1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкой длинной соломкой, посолите и оставьте на полчаса. Порежьте перцы тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

Промойте баклажаны и бросьте на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10–15 минут. Выложите баклажаны и свежие овощи в миску для салата.

Добавьте сахар, соевый соус, уксус и приправу для моркови. Тщательно перемешайте и поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпьте салат рубленой зеленью и кунжутом.

Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром →

5. Салат из баклажанов, яиц и помидоров

russianfood.com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• несколько веточек укропа;
• 2 яйца;
• 3–4 помидора черри;
• 1 столовая ложка майонеза;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажан средними кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне и слегка обжарьте лук. Затем выложите к луку баклажан, убавьте огонь и готовьте ещё несколько минут, пока баклажан не подрумянится и не размягчится.

Плоской стороной ножа раздавите чеснок, добавьте к овощам и обжаривайте ещё минуту. Снимите сковороду с огня, положите измельчённый укроп и перемешайте. Когда овощи остынут, выньте из них чеснок.

Отварите яйца вкрутую и нарежьте их крупными кубиками. Разрежьте помидоры на четвертинки. Выложите яйца и все овощи в миску для салата, добавьте майонез, соль и перец и перемешайте.

10 яичных салатов, которые выручат в любой ситуации →

6. Салат с баклажанами, нутом и медово-лимонной заправкой

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 6–7 столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 300 г консервированного или варёного нута;
• 1 пучок кинзы;
• 1 красная луковица;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• 1 чайная ложка жидкого мёда;
• 1 лимон.

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкими кружочками. Разогрейте на сковороде 2–3 ложки масла и выложите овощи. Приправьте солью и перцем и обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и румяными.

Разрежьте кружочки баклажанов на четвертинки. Добавьте к ним нут, рубленую кинзу и мелко нарезанный лук.

Смешайте 4 ложки масла, паприку, кумин, мёд и сок целого лимона. Заправьте этой смесью салат и уберите в холодильник на несколько часов.

Можно оставить салат на всю ночь или даже сутки, тогда ингредиенты ещё лучше пропитаются ароматом и вкусом заправки.

12 способов приготовить нут так, чтобы всем понравилось →

7. Салат с баклажанами, курицей, капустой и кунжутной заправкой

christopherjamesclark.com

Ингредиенты

• 1 куриная грудка;
• соль — по вкусу;
• 1 баклажан;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• ½ красного болгарского перца;
• 3 столовые ложки кедровых орехов;
• ¼ кочана капусты;
• 3 столовые ложки семян кунжута;
• 1 лайм;
• 3–4 столовые ложки воды;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите грудку в подсоленной воде до готовности. Нарежьте баклажан кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте их и слегка выжмите из них жидкость.

Разогрейте на сковороде 2 ложки масла и немного поджарьте кусочки баклажанов с двух сторон. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180 °C около 15–20 минут до мягкости.

Нарежьте небольшими кубиками остывший баклажан, грудку и болгарский перец. Слегка поджарьте орехи и нашинкуйте капусту.

В блендере смешайте кунжут, сок лайма, 2 ложки масла, воду, соль и перец до однородной консистенции. Выложите курицу, овощи и орехи в миску и полейте кунжутной заправкой.

10 интересных салатов из свежей капусты →

8. Салат из баклажанов, консервированной рыбы и сельдерея

povarenok.ru

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 черешок сельдерея;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 250 г консервированной горбуши;
• 1 пучок листьев салата;
• 150 г помидоров черри;
• 1–2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Нарежьте баклажан средними кубиками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Посыпьте солью и перцем и обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут.

Кубики сельдерея залейте лимонным соком. Слегка измельчите горбушу вилкой, предварительно слив жидкость. Крупно порубите салатные листья и разрежьте пополам помидоры.

Выложите все ингредиенты в миску для салата, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

Нет «Мимозе»: 4 необычных и простых салата с рыбой →

9. Тёплый салат с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки целого кумина;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 2 помидора;
• ½ чайной ложки молотого красного перца;
• ½ пучка кинзы;
• ½ лимона.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Выложите их в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на полчаса. Затем просушите овощи бумажным полотенцем.

Разогрейте в сковороде масло и положите туда баклажаны. Обжаривайте, периодически помешивая, пока они не смягчатся. Добавьте кумин, измельчённый чеснок и красный перец и готовьте ещё несколько минут.

Выложите в сковороду нарезанные небольшими кубиками помидоры, перемешайте и обжаривайте пару минут. Снимите с огня и переложите овощи в миску для салата. Добавьте рубленую кинзу, сок лимона и соль.

9 тёплых салатов, которые стоит приготовить →

10. Пряный салат с баклажанами и шампиньонами

prostyeretsepti.ru

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• соль — по вкусу;
• 500 г шампиньонов;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• ¼–½ чайной ложки молотого имбиря;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Толстые кружочки баклажана выложите в кастрюлю с подсоленной водой. Варите их 20 минут, слегка остудите и нарежьте крупными кубиками.

Такими же кубиками порубите грибы и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Соедините остывшие шампиньоны и баклажаны. Добавьте измельчённый чеснок, имбирь, перец, соль и майонез и перемешайте.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

Читайте также 🧐

• 15 необычных овощных салатов
• 15 интересных салатов со свежими огурцами
• 10 оригинальных салатов со свежими помидорами

TasteGreatFoodie — Салат из жареных баклажанов

значок поиска

5 февраля 2021 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки без дополнительной оплаты для вас.

• Фейсбук3
• Твиттер

Перейти к рецепту

Салат из жареных баклажанов не только сытный и яркий, но и полон вкуса и пикантности! Используйте свои баклажаны в холодильнике, чтобы приготовить этот вкусный салат за очень короткое время!

---

Как приготовить баклажаны

Баклажаны можно приготовить по-разному!

• Запеченные баклажаны
• Жареные баклажаны
• Баклажаны на гриле

Подойдет все, что проще! В этом рецепте я помыл, а затем нарезал баклажаны с кожурой. Я испекла его, пока занималась домашними делами, а когда баклажаны были готовы, я быстро подготовила остальные ингредиенты и смешала их! Супер легкий салат из баклажанов и очень вкусный как блюдо, закуска или гарнир!

---

Польза от употребления баклажанов

Баклажаны богаты многими питательными веществами. Они содержат большое количество витаминов , минералов и клетчатки , в которых нуждается наш организм. Они также богаты антиоксидантами и отлично подходят для похудения, поскольку они настолько универсальны, что их можно добавлять во многие здоровые блюда.

В баклажанах мало калорий и натрия, что делает их идеальной закуской и дополнением к вашим повседневным блюдам! Вы можете прочитать больше здесь !

---

Какие ингредиенты вам нужно сделать салат с жареным баклажанами

• 1 целый баклажан нарезал на кусочки толщиной ½ дюйма
• 1 пинта томаторы, нарезанные пополам

• лена. 3 ст.л. зеленого лука нарезанного
• 4 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. итальянской приправы
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 столовая ложка каперсов
• 3 столовые ложки сыра пармезан, свежепримененный
• Соль по вкусу
• УПАРНАЯ НАБОР. Положите нарезанный баклажан на подготовленный противень, сбрызните растительным маслом и посыпьте солью.
• Выпекать 35 минут . В миску добавьте нарезанные помидоры черри и остальные ингредиенты, кроме граната.
• Хорошо перемешайте!  После того, как планы «Я могу» будут готовы, разрежьте их на кубики среднего размера. Вылейте в миску с овощной смесью и аккуратно перемешайте.
• Тарелка Салат. Украсьте дополнительно свеженатертым сыром пармезан и гранатом.

Если вам нравятся такие салаты, как Турецкий салат из баклажанов , Ливанский салат из баклажанов , Итальянский салат из баклажанов , тогда вам понравится этот средиземноморский салат из баклажанов!

Recipe You Might Want To Try

• HONEY BALSAMIC VINAIGRETTE CHEF SALAD
• LEBANESE TABOULI SALAD
• TUNA SALAD
• HONEY MUSTARD HARVEST SALAD
• KALE SALAD WITH CARAMELIZED ONIONS

Roasted Eggplant Salad

лама

Салат с жареными баклажанами наполнен пикантностью и ароматом!

5 от 4 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

• 1 целый баклажан, нарезанный ломтиками толщиной ½ дюйма
• 1 пинта помидоров черри, нарезанных пополам
• ½ чашки нарезанной петрушки
• 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
9 столовых ложек 0 лимонов
• Приправа «Итальянцы»
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка каперсов
• 3 столовые ложки свеженатертого сыра пармезан
• соль по вкусу
• гранат для украшения

• Разогрейте духовку до 450°F.

  Положите нарезанный баклажан на подготовленный противень, сбрызните растительным маслом и посыпьте солью.

• Выпекать 35 минут. В миску добавьте нарезанные помидоры черри и остальные ингредиенты, кроме граната.

• Хорошо перемешайте! Как только я закончу планы, разрежьте их на кубики среднего размера. Вылейте в миску с овощной смесью и аккуратно перемешайте.

• Подать салат. Украсьте дополнительно свеженатертым сыром пармезан и гранатом.

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Взаимодействие с читателями

Ближневосточный салат из жареных баклажанов (веганский)

Без молочных продуктовБез глютена и злаковКетоПалеоСпецифическая углеводная диетаВеганскийЦелые30

9 комментариев

Этот салат из жареных баклажанов содержит ближневосточных специй , которые придают ему такой теплый вкус. Это невероятно универсальное блюдо , которым можно наслаждаться в качестве салата, гарнира или даже соуса! А еще бывает

Vegan, Whole30 и Paleo !

Почему вам понравится этот ближневосточный салат с жареными баклажанами:

• Он такой простой, но такой вкусный: Мне нравится простота этого салата. Нарезанные баклажаны и помидоры смешивают с тмином, паприкой, орегано и сумахом, а затем обжаривают до мягкости. Добавьте все это в миску с петрушкой и хрустящим жареным миндалем и вуаля, все готово!
• Все приготовлено на одном подносе:  Есть ли что-нибудь проще выпечки на трее?? Нарезанные баклажаны, помидоры и лук выкладываются на противень, а затем отправляются в духовку для запекания, это так просто! Это также означает, что мытье посуды сведено к минимуму, что всегда является положительным моментом в моих книгах.
• Приготовьте один раз и наслаждайтесь всю неделю:
  Это прекрасное блюдо можно приготовить, а затем хранить в холодильнике, чтобы быстро перекусить. Я считаю, что вкус улучшается только после дня в холодильнике.
• Здорово! Этот салат с низким содержанием углеводов отлично подойдет для суетливой толпы, потому что он соответствует многим диетам! Это Whole30, Paleo, Vegetarian и Vegan, и его можно легко сделать без орехов, заменив миндальные хлопья тыквенными семечками для аналогичного хруста.

Что такое сумах:

Сумах — это яркая красная специя, которая является распространенным ингредиентом ближневосточной кухни. Он имеет слегка кисловатый привкус, который действительно скрашивает такие блюда, как мясо на гриле или ближневосточные салаты. Если вы не можете найти сумах, его можно заменить лимонной цедрой для такой же свежести.

Способы подачи этого блюда:

• В качестве салата:  подавать холодным или комнатной температуры в виде салата
• В качестве соуса:  подавать с крекерами в качестве соуса или на поджаренном хлебе в виде брускетты
• В качестве гарнира:  можно есть теплым в качестве гарнира к жареной рыбе или мясу

Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые вам понравятся:

• Салат из нарезанных баклажанов, трав и миндаля
• Рулетики из баклажанов с начинкой из кускуса с травами 
• Баклажаны на гриле с чесноком и травами
• Баклажан, фаршированный ближневосточной бараниной 
• Капоната из баклажанов

---

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сделать фото и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотреть твои фотографии!

Каждый последний укус

Этот салат из жареных баклажанов наполнен ближневосточными специями, которые придают ему такой теплый вкус. Это может быть как салат, гарнир или дип!

5 из 7 голосов

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Порций 4

Калорийность 250 ккал

• 2 крупных баклажана (примерно 4 чашки кубиками)
• 2 чашки пополам пополам помидоры вишни
• 1 лук мелко нарезанный
• 3 зубчики чеснока.
• 1 HPSP PAPRIKA
• 1/2 TSP Coriander
• 1 1/2 LSP SUMAC
• 3 ст. )

• Нарежьте баклажаны небольшими кубиками и положите их на противень вместе с разрезанными пополам помидорами черри, нарезанным кубиками луком и измельченным чесноком. Сбрызните овощи оливковым маслом, а затем посыпьте их солью, тмином, орегано, паприкой, кориандром и сумахом. Перемешайте овощи руками, чтобы убедиться, что они хорошо покрыты маслом и специями.

• Поместите противень в духовку на 30 минут, пока баклажаны не станут мягкими и золотистого цвета. Во время запекания несколько раз перемешайте овощи, чтобы все прожарилось равномерно.