Баклажаны закусочные рецепты быстро и вкусно: Закусочные баклажаны, пошаговый рецепт на 86 ккал, фото, ингредиенты

Рецепты с баклажанами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Баклажан — удивительный овощ, который легко может заменить грибы и даже мясо. Из него можно приготовить невероятное количество вкусных, сытных и изысканных блюд. Баклажаны жарят, запекают в духовке, тушат и готовят на гриле — вариаций на тему может быть миллион. Мы собрали самые популярные блюда из баклажанов, которые легко и просто можно приготовить в домашних условиях.

Благодаря высокому содержанию калия, цинка и витаминов группы B баклажаны благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно употреблять в пищу пожилым людям.

Содержание

• Как пожарить баклажаны
• Соусы и дипы из баклажанов
• Рецепты закусок из баклажанов
• Рецепты салатов с баклажанами
• Горячие блюда с баклажанами

Как пожарить баклажаны

• При жарке баклажаны впитывают много масла. Поэтому их лучше жарить на среднем огне под крышкой. Тогда сразу образуется хрустящая корочка, которая мешает проникновению масла.
• Если овощи горчат, нарежьте их на ломтики или кружочки, обильно посыпьте солью и оставьте на 10 минут. Когда мякоть даст сок, промойте баклажаны прохладной водой и просушите полотенцем.
• Чтобы при жарке баклажаны впитывали меньше масла, в промытые от соли овощи добавьте немного растительного масла и тщательно перемешайте. После этого овощи можно выложить на сухую сковороду — они не подгорят, и при этом не будут впитывать лишнее масло.

Соусы и дипы из баклажанов

Соус из запеченных баклажанов отлично сочетается с мясом, запеченной курицей или картофелем. Дипы из баклажанов подают в ресторанах и вегетарианских кафе. Очень вкусные, наполненные витаминами и потрясающими ароматами, они приятно удивят ваших гостей и близких!

Баклажанная икра

Икра из баклажанов – вкусное и ароматное постное блюдо, богатое витаминами. Приготовление баклажанной икры на сковороде не займет много времени. И можно сразу подавать — теплую вместе с ломтиком хлеба или как гарнир к любому мясному блюду.

Ингредиенты:

• 750 г баклажанов
• 500 г болгарского перца
• 150 г моркови
• 150 г репчатого лука
• 500 г помидоров
• 1 стручок перца чили
• 0,5 ст. л. соли
• 0,25 ч. л. черного молотого перца
• 2 зубчика чеснока
• 75 мл растительного масла

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, порежем небольшими кубиками, посыплем солью и оставим на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
2. Лук и морковь почистим. Репчатый лук мелко порежем, морковь измельчим на крупной терке. Помешивая, обжарим овощи вместе на растительном масле до золотистого оттенка.
3. Баклажаны промоем в прохладной воде, обсушим, выложим на сковороду к луку и моркови. Перемешаем и продолжим тушить овощи на медленном огне.
4. Помидоры обдадим кипятком, очистим от кожицы и мелко порежем. Болгарский перец помоем, удалим сердцевину с семенами. Порежем мякоть мелким кубиком, добавим в сковороду вместе с измельченными помидорами. Периодически помешивая, будем тушить овощи под крышкой 20-25 минут.
5. Перец чили и зубчики чеснока мелко порубим, добавим к овощам. Посолим икру по вкусу, приправим молотым перцем. Перемешаем, продолжим тушить баклажанную икру еще 5 минут.
6. Готовую икру можно подавать сразу после приготовления в качестве гарнира или предварительно охладить и использовать как закуску к мясу или птице.

Аджика из баклажанов

Одной из самых популярных заготовок на зиму является аджика. Сегодня я расскажу вам еще один интересный рецепт аджики из баклажанов. Она получается очень вкусной, ароматной и в меру острой. Ее можно есть сразу приготовления в горячем или остывшем виде, хранить на полке холодильника или закрыть на зиму.

Ингредиенты:

• 300 г баклажанов
• 600 г помидоров
• 300 г болгарского перца
• 1 стручок острого перца
• 6 зубчиков чеснока
• 75 мл растительного масла
• 30 мл столового уксуса 9%
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

1. Помидоры помоем, разрежем на несколько частей, удалим плодоножки. Пропустим овощи через мясорубку, перельем томатное пюре в глубокую кастрюлю.
2. Болгарский и острый перец помоем, удалим семена, пропустим овощи через мясорубку и добавим к томатам.
3. Баклажаны помоем, очистим от кожуры, пропустим через мясорубку. Добавим баклажаны к остальным ингредиентам.
4. Вольем в аджику растительное масло, добавим соль и сахар, перемешаем.
5. Поставим аджику на плиту, доведем до кипения. Будем тушить аджику из баклажанов под крышкой на медленном огне в течение 1 часа.
6. Затем добавим пропущенные через пресс зубчики чеснока и столовый уксус, перемешаем. Проварим аджику еще 5 минут.
7. Готовую аджику переложим в стерилизованные банки и закатаем с помощью машинки.

Пошаговый рецепт приготовления баклажановой аджики

Паштет из баклажанов с грибами и фасолью

Паштет из баклажанов с грибами и фасолью очень вкусный и полезный, ведь овощи и грибы для него не жарятся, а запекаются в духовке с ароматными специями. В нем много белка, так как в состав кроме шампиньонов входит еще и фасоль. Рецепт подойдет и для вегетарианцев, и для тех, кто хочет похудеть или соблюдает пост. По желанию для остроты можно добавить в него зубчик чеснока.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов
• 1 баклажан
• 100 г белой фасоли
• 1 репчатый лук
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. прованских трав
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 0,5 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха

Рецепт приготовления:

1. Шампиньоны помоем, разрежем на 4 части. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, разрежем вдоль напополам. Репчатый лук очистим, разрежем на 4 части.
2. Выложим ингредиенты на противень, застеленный фольгой. Польем ингредиенты растительным маслом, приправим смесью прованских трав и молотым мускатным орехом.
3. Отправим овощи с грибами в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
4. Фасоль отварим до готовности, остудим.
5. В чаше блендера соединим запеченные грибы, репчатый лук, мякоть баклажана и отварную фасоль. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу. Измельчим ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
6. Готовую закуску будем хранить в холодильнике в герметично закрытой посуде.

Рецепт приготовления паштета

Бабагануш

Бабагануш — это дип или густой соус из запеченных баклажанов с добавлением кунжута, лимона и растительного масла. Вкус у него такой дымно-ореховый, просто неповторимый.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 40 г кунжута
• 0,5 шт. лимона
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 0,25 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. молотой паприки

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, сделаем проколы вилкой в нескольких местах.
2. Выложим овощи на решетку гриля. Будем запекать баклажаны до мягкости 40-50 минут.
3. Готовые овощи остудим до комнатной температуры, удалим кожуру. При помощи погружного блендера измельчим баклажаны в однородное пюре. Чтобы овощи не потемнели, добавим сок половины лимона.
4. Для приготовления тахины семена кунжута обжарим на сухой сковороде до золотистого оттенка, измельчим в блендере. Добавим в кунжутную пасту оливковое масло, перемешаем.
5. Соединим баклажановую пасту, тахину и пропущенный через пресс чеснок. Добавим соль, тщательно перемешаем.
6. Дополним готовый бабагануш оливковым маслом и молотой паприкой.

Рецепт бабагануша

Рецепты закусок из баклажанов

Из баклажанов можно приготовить простые, но вкусные и красивые закуски. Эти блюда полюбились многим за сытность, аппетитный внешний вид и быстроту приготовления. Не зря многие закуски из баклажанов — это частый гость на праздничном столе. В этом разделе мы собрали рецепты закусок из баклажанов на каждый день и на праздник. Выбирайте и экспериментируйте!

Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком

Рулетики из баклажанов хорошо сочетаются с разнообразными начинками, поэтому экспериментировать с этим рецептом можно бесконечно. Очень вкусно получается и с овощами, с мясными деликатесами, с грибной или с творожно-сырной начинкой. Любители орехов могут добавить немного измельченных грецких орехов, а заправить начинку можно сметаной или майонезом. Рулетики очень хорошо подходят в качестве закуски, они всегда выглядят красиво и эффектно.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 100 г грецких орехов
• 1 пучок кинзы
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 50 мл растительного масла
• 1 ч. л. винного уксуса
• 3 ст. л. зерен граната
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, порежем овощи тонкими слайсами шириной 6-7 мм. Посолим овощи, оставим их на 15 минут.
2. Для начинки измельчим в блендере грецкие орехи, добавим к ним мелко порубленную кинзу, пропущенный через пресс чеснок, зерна граната и хмели-сунели. В полученную смесь добавим винный уксус, перемешаем.
3. На сковороду с разогретым растительным маслом выложим слайсы баклажанов. Обжарим овощи до золотистого оттенка с двух сторон.
4. На один край баклажанов выложим столовую ложку начинки, аккуратно свернем заготовку в рулет.
5. Готовые рулетики из баклажанов можно скрепить зубочисткой или шпажкой.

Рецепт рулетиков

Башенки с моцареллой и помидорами

Попробуйте вкусные и аппетитные башенки из баклажанов, моцареллы и помидоров! Это простое, но при этом эффектное блюдо можно подать как холодную закуску. Для любителей синеньких — изумительный рецепт из вполне доступных продуктов. Порадуйте домашних и вам точно скажут спасибо!

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 1 помидор
• 1 большой шарик моцареллы
• 0,5 шт. острого перца
• 2 веточки базилика
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 0,25 ч. л. сухого орегано

Рецепт приготовления:

1. Баклажан и помидор порежем кружками.
2. На сковороду с разогретым оливковым маслом выложим кружочки баклажана. Обжарим овощи до золотистого оттенка с двух сторон.
3. Моцареллу порежем кружками.
4. У перца чили удалим семена, мякоть мелко порежем. Листья базилика мелко нашинкуем.
5. На тарелку выложим обжаренный кружок баклажана, сверху выложим ломтик моцареллы, далее — ломтик помидора. Таким образом повторим слои, чтобы сверху оказались помидоры.
6. Дополним закуску измельченным базиликом, перцем чили и сухим орегано.
7. Польем башенки из баклажанов оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Острая закуска из баклажанов с красным перцем

Пикантная и острая закуска из баклажанов готовится очень быстро, а съедается еще быстрее. Насыщенный вкус баклажанов в остром соусе из перцев понравится любителям пряных закусок. Такие овощные заготовки приходятся весьма кстати в зимнюю пору, поэтому не жалейте тратить немного времени на консервацию.

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов
• 2 шт. острого перца
• 1 шт. болгарского перца
• 4 головки чеснока
• 3 ч. л. соли
• 300 мл растительного масла
• 9 ст. л. уксуса 9%
• 9 ст. л. воды

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, порежем тонкими колечками. Переложим овощи в глубокую посуду, посолим, оставим на 1 час.
2. Острый и болгарский перец очистим от семян. Чеснок очистим от шелухи. Пропустим через мясорубку два вида перца с чесноком.
3. Добавим в заправку уксус и воду, смешанные в равных пропорциях, перемешаем.
4. Кружочки баклажанов обжарим на растительном масле до золотистого оттенка с двух сторон.
5. В стерилизованные банки выложим кружочки обжаренных баклажанов, поливая их заправкой из перца и чеснока.
6. Банки с острой закуской закатаем с помощью машинки, перевернем вверх дном и укутаем пледом.
7. Готовую консервацию будем хранить в темном прохладном месте.

Рецепт острой закуски

Рецепты салатов с баклажанами

Баклажаны — это не только рагу и рулетики. Они отлично сочетаются с другими овощами, курицей, сыром, рыбой или грибами. Читайте представленные в этой кулинарной подборке рецепты с пошаговыми инструкциями и вы узнаете, как приготовить необыкновенно вкусные и полезные салаты из баклажанов, которые поразят вас своим неповторимым ароматом и аппетитным внешним видом.

Салат из баклажанов с оливками и болгарским перцем

Это вкусное блюдо получается очень ароматным, его можно подать как в теплом, так и в остывшем виде. По желанию кинзу можно заменить петрушкой. А чтобы салат выглядел наиболее эффектно, используйте болгарский перец разных цветов.

Ингредиенты:

• 3 баклажана
• 2 болгарских перца
• 150 г зеленых оливок
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 3 веточки кинзы
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 0,25 ч. л. сахара
• 1,5 ст. л. уксуса
• 6 ст. л. оливкового масла

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, порежем тонкими полукольцами. Посолим овощи, оставим на 20 минут. Затем промоем баклажаны, обсушим от лишней влаги, обжарим на оливковом масле до золотистого оттенка.
2. Репчатый лук порежем кубиком, обжарим на оливковом масле до мягкости, добавим в салатник к баклажанам.
3. Болгарский перец порежем крупными кусочками, добавим в салат.
4. Оливки разрежем напополам, чеснок мелко порубим, кинзу крупно нашинкуем. Добавим ингредиенты в салат.
5. Для заправки соединим уксус, сахар, соль и черный молотый перец. Польем готовый салат заправкой, перемешаем.

Баклажаны по-корейски

Еще один прекрасный рецепт из этих овощей — баклажаны по-корейски. Это легкая, оригинальная и вкусная закуска или салат. Она отлично подойдет для ужина или обеда. Маринад усиливает вкус баклажан и делает их потрясающе вкусными. Такая закуска прекрасно хранится в холодильнике, поэтому для застолья ее можно приготовить заблаговременно, чтобы сэкономить время в день прихода гостей.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 1 сладкий перец
• 1 морковь
• 0,5 шт. острого перца
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. л. винного уксуса
• 2 ст. л. соевого соуса
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. кунжута
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. молотого тмина
• 0,5 ч. л. молотого кориандра

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, порежем тонкой соломкой. Выложим измельченные овощи на сковороду с разогретым оливковым маслом. Периодически помешивая, обжарим баклажаны на сильном огне в течение 5 минут.
2. Морковь помоем, очистим, измельчим длинной соломкой на терке для корейской моркови.
3. Сладкий перец помоем, удалим семена, порежем длинной соломкой.
4. Зубчики чеснока и острый перец мелко порубим, зелень петрушки нашинкуем.
5. Семена кунжута обжарим на сухой сковороде до золотистого оттенка.
6. Для заправки соединим винный уксус, 2 столовых ложки оливкового масла и соевый соус. Добавим сахар, соль, молотый тмин и кориандр. Перемешаем.
7. В глубокой посуде соединим овощи, зелень и семена кунжута. Польем ингредиенты готовым маринадом, перемешаем. Отправим закуску в холодильник на 5 часов.
8. Будем подавать закуску к мясным или рыбным блюдам.

Рецепт приготовления баклажанов по-корейски

Армянский салат с баклажанами, помидорами и брынзой

Сочетание теплых баклажанов, помидоров, брынзы и маринованного лука — просто идеально. Армянский салат готовится буквально за 25-30 минут и подходит на легкий ужин. А уж если со свежим хлебом или лавашом!

Ингредиенты:

• 2-3 баклажана
• 100 г брынзы
• 250 г желтых помидоров
• 250 г красных помидоров
• 1 красный лук
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы
• 0,5 шт. лимона
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. кунжутного масла

Рецепт приготовления:

1. Красный лук очистим, порежем полукольцами, посолим, польем лимонным соком и оставим мариноваться на 15 минут.
2. Баклажаны помоем, очистим от кожуры, порежем крупными кусочками. Переложим овощи в глубокую посуду, посолим, польем растительным маслом.
3. Выложим баклажаны на сухую сковороду, помешивая, обжарим до золотистого оттенка на медленном огне. Также овощи можно запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.
4. Красные и желтые помидоры порежем крупными кусочками, зелень кинзы мелко порубим. Добавим ингредиенты к маринованному луку.
5. Выложим в салат горячие баклажаны и мелко порубленный чеснок.
6. Заправим салат кунжутным маслом, перемешаем. Готовый салат дополним брынзой или сыром фета.

Рецепт армянского салата

Горячие блюда с баклажанами

Предлагаем вашему вниманию горячие блюда из баклажанов, подборку, которую мы сделали специально для вас. Хотите удивить своих домочадцев? Тогда приготовьте по нашему рецепту сытное и очень вкусное блюдо из баклажанов и фарша. Такое блюдо можно подавать и на ужин, и на обед. Будьте уверены, что семья после такого ужина останется сытой и довольной.

Мусака

Мусака с баклажанами – яркий представитель традиционной греческой кухни. Это, по сути, слоеная овощная запеканка с обжаренным мясным фаршем, залитая сливочно-сырным соусом. Из-за своей схожести с известным итальянским шедевром мусаку еще называют «овощной лазаньей».

Основные ингредиенты:

• 800 г фарша
• 5 шт. картофеля
• 3 шт. баклажанов
• 1 луковица
• 4 шт. помидора
• 200 мл сухого белого вина
• 100 г твердого сыра
• 50 мл растительного масла
• 0,25 ч. л. молотой корицы
• соль и черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• 400 мл молока
• 2 яйца
• 250 г твердого сыра
• 30 г пшеничной муки
• 40 г сливочного масла
• 0,25 ч. л. мускатного ореха
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Для соуса в сковороде соединим сливочное масло и пшеничную муку. Помешивая, вольем в смесь теплое молоко. Будем готовить соус на медленном огне до загустения.
2. Затем добавим тертый сыр, продолжим готовить соус, пока сыр полностью не расплавится. В конце добавим молотый мускатный орех.
3. Когда соус остынет до комнатной температуры, введем в него 2 взбитых куриных яйца.
4. Баклажаны помоем, порежем пластинами. Посолим овощи, оставим на 30 минут.
5. Картофель очистим, порежем кружочками, обжарим на растительном масле до золотистого оттенка.
6. Репчатый лук порежем четверть кольцами, обжарим на растительном масле до мягкости.
7. В мясной фарш добавим соль, черный перец и молотую корицу, перемешаем. Выложим фарш на сковороду с растительным маслом, помешивая, будем обжаривать его на медленном огне. Затем вольем в фарш вино, добавим обжаренный лук и мелко порубленные помидоры. Будем тушить фарш до полного испарения жидкости.
8. Баклажаны выложим на противень, смажем оливковым маслом. Будем запекать овощи 15-20 минут при температуре 180 градусов.
9. В форму для запекания выложим обжаренный картофель. Сверху выложим половину запеченных баклажанов. Третьим слоем выложим фарш. Затем — оставшиеся баклажаны. Польем мусаку готовым соусом, дополним тертым сыром.
10. Отправим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Рецепт мусаки

Лодочки из баклажанов с грибами и яйцом

Предлагаю вашему вниманию эффектный способ приготовить баклажаны в духовке. Будем запекать лодочки из баклажанов с грибами и яйцом. Начинка из мякоти баклажанов, шампиньонов и репчатого лука отлично сочетается с яйцом.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 300 г шампиньонов
• 4 яйца
• 1 луковица
• 75 г твердого сыра
• 25 мл растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. черного молотого перца
• 0,5 ч. л. сушеных итальянских трав
• 1 пучок свежей петрушки

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики. Разрежем овощи напополам, достанем сердцевину, формируя лодочки.
2. Репчатый лук очистим от шелухи, порежем кубиком, выложим на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, обжарим лук до золотистого оттенка.
3. Грибы и мякоть баклажанов порежем мелким кубиком, добавим к луку. Перемешаем, продолжим обжаривать ингредиенты вместе 5-7 минут.
4. В конце приготовления добавим в начинку соль, перец и смесь итальянских трав. Когда начинка остынет, добавим тертый твердый сыр, перемешаем.
5. Наполним лодочки из баклажанов начинкой, в каждую лодочку вобьем по 1 куриному яйцу.
6. Будем запекать овощи в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовое блюдо украсим свежей петрушкой.

Пошаговый рецепт баклажанов, фаршированных грибами

Фаршированные баклажаны «Веер»

Веер из баклажанов, приготовленный в духовке, получается необычайно красивым, вкусным и достаточно сытным. Это замечательное блюдо хорошо еще и тем, что его начинка может меняться в зависимости от вкусовых пристрастий или просто фантазии хозяйки. Баклажаны для приготовления нужно выбирать крупные, но не перезрелые. Обязательно попробуйте, это ярко, вкусно и необычно!

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 3 помидора
• 100 г твердого сыра
• 3 зубчика чеснока
• 50 г майонеза
• 20 мл растительного масла
• 0,25 ч. л. черного молотого перца
• 0,25 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, разрежем вдоль на 2 части. Каждую половину баклажана разрежем вдоль на полоски шириной 5 мм, недорезая до черенка 2-3 см. Полученные заготовки посолим, оставим на 15 минут.
2. Твердый сыр порежем тонкими пластинками. Помидоры помоем, порежем тонкими полукольцами. Зубчики чеснока очистим, мелко порубим.
3. С баклажанов смоем соль, обсушим заготовки от лишней жидкости. В каждый разрез баклажана выложим по пластинке твердого сыра и помидора. Добавим измельченный чеснок и черный молотый перец.
4. Выложим заготовки в жаропрочную форму для запекания, смазанную растительным маслом.
5. Каждый веер из баклажана смажем небольшим количеством майонеза, дополним тертым твердым сыром.
6. Будем запекать изделия в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Лодочки из баклажанов с фаршем, запеченные под сыром

Хотите порадовать себя и близких красивым, вкусным и несложным в приготовлении блюдом? Предлагаю вашему вниманию интересную идею: лодочки из баклажанов с начинкой из фарша и сыра, запеченные в духовке. Такое блюдо не оставит равнодушными любителей сытно покушать и вкусно закусить, разнообразит повседневное меню, украсит праздничный стол и надолго запомнится вашим гостям. Для приготовления лучше выбирать небольшие баклажаны примерно одинакового размера.

Ингредиенты:

• 4 баклажана
• 400 г мясного фарша
• 2 луковицы
• 1 болгарский перец
• 3 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 100 г твердого сыра
• 3 веточки петрушки и базилика
• 3 ст. л. растительного масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, разрежем вдоль на 2 части. Чайной ложкой аккуратно удалим мякоть, формируя лодочки. Порежем мякоть баклажанов мелким кубиком.
2. Репчатый лук и чеснок почистим, порежем мелким кубиком.
3. Болгарский перец помоем, удалим семена, порежем мякоть кубиком небольшого размера.
4. Помидоры обдадим кипятком, удалим кожицу, мелко порежем.
5. На сковороду с разогретым растительным маслом выложим репчатый лук. Помешивая, будем пассеровать овощи на медленном огне.
6. Когда овощи станут мягкими, добавим к ним фарш. Продолжим обжаривать фарш с луком на медленном огне в течение 10 минут.
7. Затем добавим к фаршу мякоть баклажанов, перемешаем, продолжим обжаривать ингредиенты вместе еще 5 минут.
8. Далее добавим к фаршу болгарский перец, помидоры, чеснок, зелень петрушки и базилика, соль и черный молотый перец. Помешивая, будем тушить начинку на небольшом огне примерно 10 минут.
9. Наполним лодочки из баклажанов готовой начинкой. Сверху выложим тертый твердый сыр.
10. Фаршированные баклажаны выложим на противень, отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Пармиджано

Баклажаны пармиджано — блюдо итальянской кухни. В основной рецепт входят баклажаны, томатный соус, базилик, чеснок и сыр. Блюдо получается очень вкусным, сочным и ароматным. Если вы хотите на минутку перенестись в солнечную Италию, обязательно приготовьте это колоритное блюдо!

Ингредиенты:

• 3 баклажана
• 450 г моцареллы
• 50 г пармезана
• 600 г томатов в собственном соку
• 3 зубчика чеснока
• 50 мл растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. прованских трав
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, порежем тонкими слайсами. Слайсы баклажанов обжарим на растительном масле до золотистого оттенка.
2. Приготовим соус. Размятые томаты вместе с соком выложим в сотейник. Добавим измельченный чеснок, прованские травы, соль и сахар.
3. Будем варить соус на среднем огне 10 минут. Затем перебьем соус погружным блендером.
4. Моцареллу измельчим на крупной терке, пармезан — на мелкой.
5. На дно формы для запекания нальем 2 столовых ложки соуса. Сверху выложим 1/4 часть баклажанов. Добавим 1/4 часть моцареллы и 1/3 часть пармезана. Сверху распределим несколько столовых ложек соуса.
6. Повторим слои. Последний слой баклажанов посыплем оставшейся моцареллой.
7. Отправим блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

Рататуй

Это классическое овощное блюдо французской кухни напоминает венгерское лечо. По сути рататуй — это обычное овощное рагу, которое готовят из помидоров, баклажанов, перцев и кабачков и даже называют классикой вегетарианского меню. Сочетание ярких красок, оригинального вкуса и потрясающего аромата делает это летнее блюдо особенным.

Основные ингредиенты:

• 2 баклажана
• 2 кабачка
• 4 помидора
• 0,5 шт. острого перца
• 3 зубчика чеснока
• по 3 веточки петрушки, укропа и базилика
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• 4 помидора
• 1 белый лук
• 1 болгарский перец
• 2 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. сахара
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны, кабачки и помидоры помоем, порежем колечками толщиной 5 мм.
2. Для соуса в чаше блендера измельчим очищенные от кожуры помидоры.
3. Болгарский перец и репчатый лук порежем мелким кубиком. Выложим овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, будем пассеровать репчатый лук с перцем до золотистого оттенка.
4. Затем добавим измельченные томаты, перемешаем, продолжим тушить соус на медленном огне 10 минут. В конце приготовления добавим половину мелко порубленный зелени.
5. Для заправки соединим оставшуюся мелко порубленную зелень, пропущенные через пресс зубчики чеснока и мелко порезанный острый перец.
6. На дно формы для запекания выльем томатный соус.
7. Выложим в форму овощи, чередуя кружки помидоров, баклажанов и кабачков.
8. Сверху равномерным слоем выложим заправку из зелени, чеснока и острого перца.
9. Будем запекать рататуй в разогретой до 200 градусов духовке 50-60 минут.

Рецепт рататуя

Жареные баклажаны с овощным маринадом

Жареные баклажаны с овощным маринадом получаются невероятно вкусными, сочными и ароматными. Особый аромат блюду придает чеснок и свежая зелень. Пикантные, чуть-чуть острые, сочные кружочки баклажанов отлично гармонируют с тушеным луком, болгарским перцем и морковью. Можно подать их с отварной рассыпчатой картошкой, любым мясным или рыбным блюдом. Чем дольше будут мариноваться овощи, тем вкуснее они получатся. Советую не медлить и приготовить прямо сегодня!

Основные ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 8 зубчиков чеснока
• по 1 пучку кинзы и базилика
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 100 мл растительного масла

Ингредиенты для маринада:

• 5 помидоров
• 2 репчатых луковицы
• 2 моркови
• 2 болгарских перца
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, порежем кружочками толщиной 5 мм. Обжарим овощи на растительном масле до золотистого оттенка с двух сторон.
2. В глубокий салатник выложим часть жареных баклажанов в один слой, добавим соль, перец и мелко порубленный чеснок.
3. Зелень кинзы и базилика мелко порежем. Распределим часть зелени поверх овощей.
4. Чередуя слои жареных баклажанов, чеснока и зелени, выложим все ингредиенты в салатник.
5. Приготовим маринад. Репчатый лук порежем четверть кольцами, морковь измельчим на крупной терке, болгарский перец порежем тонкими полукольцами.
6. На сковороду с разогретым растительным маслом выложим овощи. Периодически помешивая, будем тушить морковь, лук и болгарский перец 10-15 минут.
7. Помидоры измельчим на крупной терке, вольем к тушеным овощам. Добавим в маринад соль и сахарный песок, перемешаем. Будем тушить маринад на медленном огне до загустения.
8. Готовый маринад выльем в салатник с баклажанами. Сделаем несколько проколов ножом, чтобы соус проник в баклажаны.
9. Спустя 1 час блюдо можно подавать, украсив свежей зеленью.

Рецепт баклажанов под маринадом

Паста с баклажанами и грибами

Паста с баклажанами и грибами — сытное и питательное блюдо, не смотря на то, что там совсем нет мяса. Баклажаны и грибы, обжаренные вместе, на вкус получаются невероятными, так что даже и не хочется ничего к ним добавлять, разве что итальянскую пасту с ароматными травами.

Ингредиенты:

• 300 г итальянской пасты
• 2 баклажана
• 300 г шампиньонов
• 1 репчатый лук
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. итальянских трав
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Репчатый лук и чеснок почистим, мелко порежем.
2. Баклажаны помоем, порежем кубиками.
3. Свежие шампиньоны порежем тонкими ломтиками.
4. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарим репчатый лук на среднем огне до золотистого оттенка.
5. Добавим к луку чеснок, перемешаем, продолжим обжаривать ингредиенты вместе в течение 1 минуты.
6. Далее добавим к овощам шампиньоны, помешивая, продолжим готовить ингредиенты вместе в течение 6-7 минут.
7. На отдельной сковороде с разогретым растительным маслом обжарим кубики баклажанов до золотистого оттенка.
8. Соединим баклажаны с грибами и остальными овощами. Добавим соль и специи, продолжим готовить ингредиенты вместе еще 1 минуту.
9. Итальянскую пасту отварим до готовности в большом количестве подсоленной воды, откинем на дуршлаг, выложим в сковороду с грибами и овощами. Тщательно перемешаем.
10. Готовое блюдо будем подавать, украсив зеленью.

Рецепт пасты

Простые рецепты из баклажанов – Блюда из баклажанов. Рецепты

Всевозможные салаты, закуски, первые, вторые блюда и разнообразная выпечка – это далеко не весь перечень того, что можно приготовить из баклажанов. Простые рецепты из баклажанов – это находка как для праздничного застолья, так и для будней.

Простые рецепты из баклажанов

Рулетики из баклажанов с сыром

Закуска из баклажанов с помидорами

Баклажаны в кляре

Салат из фунчозы с баклажанами

Закуска из баклажанов

Мусака с фаршем и баклажанами

Ещё больше рецептов

Присущую «синеньким» горечь можно удалить несколькими способами. Баклажаны можно запечь в духовке на сухом противне и затем снять кожицу. Можно разрезать пополам, подсолить и положить под гнёт. Но чаще всего баклажаны нарезают, посыпают солью и дают немного постоять, а перед приготовлением смывают излишки соли, или заливают подсоленной водой на 20-30 минут и затем отжимают. Все эти способы одинаково хороши, так что выбирайте любой.

Вам обязательно понравятся наши простые рецепты из баклажанов. Выбирайте на вкус!

Закусочные рулетики

Ингредиенты:
баклажаны,
мягкий жирный творог,
чеснок,
грецкие орехи,
зелень,
майонез,
соль.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны вдоль широкими ломтиками толщиной 3-5 мм, посолите и оставьте на 30 минут. Затем смойте соль, обсушите ломтики и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Творог протрите через сито или разомните вилкой. Измельчите чеснок, грецкие орехи и зелень, добавьте майонез и перемешайте до однородности.

Полученной массой смажьте ломтики баклажанов и скрутите в рулетики. Вместо творога можно использовать мягкий творожный сыр или смесь творога с натёртым на мелкой тёрке сыром.

Закуска из баклажанов, помидоров и сыра

Ингредиенты:
1 баклажан,
2 помидора,
100 г сыра,
1 багет,
2 яйца,
зелень,
соль,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте баклажан и помидоры одинаковыми кружочками. Обжарьте на растительном масле кружочки баклажана. Яйца взбейте с измельчённой зеленью и солью. Багет нарежьте аккуратными ломтиками, обмакните каждый в яичную смесь и обжарьте на растительном масле. На каждый обжаренный кусочек багета положите кружок помидора, затем тонкую пластинку сыра и кружок баклажана. Сбрызните всё маслом и запеките в духовке в течение 7-10 минут при температуре 180ºС.

Баклажаны с фаршем и черри

Ингредиенты:
2 баклажана.
300 г мясного фарша,
100 г помидоров черри,
100 г плавленого сыра,
¼ баночки маслин,
1 ч.л. сушёной зелени тимьяна,
соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны наискосок ломтиками толщиной 2-3 см и аккуратно вырежьте мякоть, оставляя донышко. Мякоть нарежьте мелкими кубиками и обжарьте вместе с фаршем до готовности, посолите по вкусу, приправьте тимьяном и перцем. Помидоры черри разрежьте на 4 части, маслины нарежьте тонкими колечками, сыр мелкими кубиками. Начините ломтики баклажанов фаршем, сверху выложите черри, маслины и сыр. Переложите фаршированные ломтики баклажанов на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до золотистой корочки.

Салат из баклажанов с курочкой

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 варёный куриный окорочок (200 г),
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
½ красной луковицы.
Для заправки:
1 ст.л. соевого соуса,
1 ч.л. аджики,
2 ст.л. лимонного сока,
2-3 ст.л. растительного масла,
зелень, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Небольшой баклажан нарежьте кружочками, посыпьте солью и перцем и оставьте на 10-15 минут. Затем обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Окорочок и сладкий перец нарежьте соломкой, помидоры дольками, лук кольцами. Все подготовленные для салата продукты соедините, полейте заправкой и дайте готовому салату постоять 15 минут. При подаче к столу украсьте блюдо зеленью.

Тёплый овощной салат с баклажанами

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 цуккини,
2 сладких перца,
1 яблоко,
2 зубчика чеснока,
1 пучок зелени,
растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны, цуккини и яблоки нарежьте брусочками, сладкий перец крупной соломкой. Баклажаны посолите, выложите на противень, полейте маслом и запекайте в духовке в течение 10 минут при температуре 200ºС. Затем выложите к баклажанам перец, полейте маслом и запекайте при той же температуре 10 минут. После чего добавьте яблоки, цуккини, снова полейте маслом и запекайте также в течение 10 минут. Готовые овощи выложите в салатник, посыпьте их измельчённым чесноком с зеленью и добавьте немного масла.

Баклажаны, запечённые с шампиньонами

Ингредиенты:
400 г баклажанов,
400 г шампиньонов,
200 мл 20% сливок,
50 мл белого сухого вина,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
½ ст.л. тимьяна,
сыр,
растительное масло.
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте пластинками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обжарьте с обеих сторон. Шампиньоны нарежьте кусочками, обжарьте на масле, добавьте к ним нарезанный кольцами лук, влейте вино и дайте ему выпариться. Залейте грибы сливками, уменьшите огонь и тушите 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте измельчённый чеснок и тимьян. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите в неё баклажаны в виде цветка, направляя пластинки-лепестки от центра к краям. В центр цветка выложите шампиньоны с соусом, заверните края пластинок внутрь, посыпьте сверху тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 20 минут.

Куриная лапша с баклажанами

Ингредиенты:
1 куриная грудка.
100 г лапши,
1 морковь,
1 луковица,
250 г баклажанов,
2-3 ст.л. соевого соуса,
зелень базилика,
растительное масло,
соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Залейте куриную грудку 2 литрами воды и варите на среднем огне до готовности. После чего готовое мясо нарежьте соломкой, бульон процедите. Морковь, лук и баклажаны также нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте к овощам куриное мясо, соевый соус и тушите на слабом огне 3-5 минут. В кипящий бульон всыпьте лапшу и сварите её на среднем огне до полуготовности. Затем добавьте к ней овощи с мясом, посолите, поперчите по вкусу и далее варите всё вместе до готовности лапши. Готовое блюдо при подаче к столу посыпьте измельчённой зеленью базилика.

Пирог с курицей и баклажанами

Ингредиенты:
Для теста:
225 г муки,
1 яйцо,
4 ст.л. растительного масла,
2-3 ст.л. воды,
соль, специи – по вкусу.
Для начинки:
2 баклажана,
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
1 куриная грудка.
Для соуса:
300 мл сметаны,
3 желтка,
200 г сыра,
1 зубчик чеснока,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Для теста соедините муку, взбитое яйцо, растительное масло, воду, посолите, добавьте специи по вкусу и замесите тесто.

Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. Баклажаны нарежьте пластинами вдоль и замочите в холодной подсоленной воде на 20 минут, после чего обжарьте с обеих сторон. Сладкий перец нарежьте кубиками и слегка обжарьте в том же масле, где жарились баклажаны. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде почти без масла. Для приготовления соуса взбейте сметану с желтками, добавьте натёртый сыр, немного зелени, измельчённый чеснок и всё тщательно перемешайте. Раскатайте тесто по диаметру формы для выпечки, на него слоями выложите помидоры, курицу, баклажаны, сладкий перец и залейте всё сметанным соусом. Выпекайте пирог в разогретой до 200ºС духовке 30-40 минут.

Плов с баклажанами

Ингредиенты:
250 г баклажанов,
1 стак. риса,
1 морковь,

1 луковица,
1 сладкий перец,
12 зубчика чеснока.
1 ч.л. аджики,
зелень, соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Баклажан и перец нарежьте кубиками, лук и морковь тонкой соломкой. Рис промойте, залейте подсоленной водой и оставьте на 15-20 минут. Чеснок измельчите, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и уберите со сковороды. Между тем на чесночном масле слегка обжарьте лук и морковь, затем выложите к ним баклажаны и жарьте ещё 2-3 минуты. После добавьте сладкий перец и аджику, посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте. Поверх этой массы выложите рис, залейте всё подсоленной водой так, чтобы рис был покрыт водой на 1-1,5 см, накройте блюдо крышкой и варите на слабом огне до готовности риса, пока жидкость полностью не впитается. Готовый плов хорошо перемешайте, дайте постоять 5-7 минут, затем посыпьте нашинкованной зеленью и подавайте к столу.

Яичница с баклажанами

Ингредиенты:
4 яйца,
400 г баклажанов,
100 г ветчины,
1 луковица,
2 ст.л. сливочного масла,
100 г зелёного горошка,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками, выложите их на тарелку и, посолив, оставьте на 30 минут, затем обжарьте на сливочном масле. Ветчину нарежьте тонкими полосками, лук кубиками и обжарьте всё на масле, добавьте зелёный горошек. Смешайте яйца с солью и молотым перцем и залейте этой смесью ветчину, лук и горошек. Разделите омлет на несколько частей, заверните в каждую часть обжаренные баклажаны и подавайте к столу.

Рулет из лаваша с баклажанами

Ингредиенты:
1 лист лаваша,
1 баклажан,
250 г брынзы,
300 г консервированных помидоров,
2-3 зубчика чеснока,
кинза, соль – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте баклажан кружочками и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. Чеснок измельчите, обжарьте в масле, затем влейте в сковороду томаты с соком и готовьте до загустения около 15 минут. Всыпьте измельчённую кинзу, посолите, поперчите и остудите. Брынзу натрите на тёрке. Лист лаваша смажьте томатным соком, выложите на него баклажаны, посыпьте брынзой. Сверните в рулет, сверху смажьте его сливочным маслом и запекайте в духовке в течение 15-20 минут при температуре 190ºС.

Рагу с баклажанами

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 кабачок,
1 морковь,
2 луковицы,
2 сладких перца (красный и жёлтый),
2 помидора,
1 ст.л. муки,
2 лавровых листа,
4-5 горошин чёрного перца,
соль, зелень укропа, петрушки и кинзы – по вкусу.

Приготовление:
Баклажан и кабачок нарежьте кружочками, сладкий перец полосками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть ломтиками. Лук и морковь нашинкуйте соломкой, обжарьте на растительном масле до полуготовности, выложите к ним баклажан и кабачок и готовьте ещё 3-5 минут. После чего добавьте к общей массе сладкий перец и мякоть помидоров и тушите на слабом огне 2-3 минуты. Разведите муку в половине стакана холодной воды, залейте овощи, добавьте лавровые листья, перец горошком, посолите и приправьте перцем по вкусу, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности овощей. За 1-2 минуты до окончания тушения добавьте в блюдо нашинкованную зелень.

Маффины с баклажанами

Ингредиенты:
200 г муки,
100 г сливочного масла,
2 яйца,
200 г сметаны,
1 пакетик разрыхлителя,
1 баклажан,
1 луковица,
100 г измельчённых грецких орехов,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте лук, обжарьте его. Баклажан нарежьте мелкими кубиками, добавьте к луку и обжарьте. Взбейте масло, яйца, сметану, немного посолите, поперчите и, добавив муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте. Затем в готовое тесто добавьте измельчённые грецкие орехи, обжаренный с луком баклажан и снова перемешайте. Тесто разложите по маленьким формочкам и запекайте до золотистой корочки в разогретой до 180ºС духовке около 30 минут.

Слойки с баклажанами

Ингредиенты:
500 г слоёного дрожжевого теста,
4 баклажана,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. 30% сливок,
3 ст.л. тёртого сыра,
соль, орегано, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок измельчите. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, выложите к нему баклажаны, чеснок, перемешайте, накройте крышкой и готовьте, помешивая, на среднем огне. Когда баклажаны будут почти готовы, добавьте орегано, сливки и перемешайте. После того как сливки немного выпарятся, добавьте сыр, перемешайте и остудите. Тесто раскатайте, нарежьте квадратиками, в середину каждого выложите начинку и соедините над ней края теста. Выпекайте слойки в разогретой до 180ºС духовке до золотистого цвета.

Оладьи из баклажанов

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
5 ст. л. муки,
1 щепотка соды,
1 щепотка красного молотого перца,
¼ ч.л. куркумы,
3 ст.л. измельчённой зелени,
3 ст.л. воды,
170 г моцареллы,
⅔ стак. манной крупы,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками, посыпьте их солью и оставьте на 30 минут. Смешайте в отдельной мисочке муку, соду, куркуму, зелень, соль, красный молотый перец, добавьте столько воды, чтобы получилось тесто, похожее на густую сметану. Сыр нарежьте кусочками и слегка обжарьте. На кружочек баклажана положите кусочек сыра, сверху накройте ещё одним кружочком баклажана, обмакните в приготовленном тесте, обваляйте в манной крупе и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

Простые рецепты из баклажанов, без сомнения, разнообразят ваше привычное меню. А какие заготовки из баклажанов мы для вас припасли!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Закусочные баклажаны — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Главная Рецепты Закуски Закуски из овощей Из баклажанов, кабачков, тыквы

2 сентября 2011

nikulj

• Нежный пирог с капустой и грибами

  17 63 18 Легкий

• Закусочные баклажаны

  21 93 52 Легкий

• Наливочка «Дамская»

  35 84 36 Легкий

• Куриные ножки «Crispy»

  6 65 40 Легкий

• Пицца с вкусным краешком

  20 107 135 Средний

Все рецепты автора

• постные
• Для диеты
• вегетарианские
• экономные

Несколько дней назад свекровь поделилась со мной новым рецептиком, теперь у меня баклажаны на завтрак, обед и ужин — ну очень понравились.
И делать все очень просто и быстро.

Закусочные баклажаны

Ингредиенты

баклажаны	2 кг
перец болгарский	2-3 шт
огурцы (по желанию)	2-3 шт
петрушка	большой пучок
острый красный перец	1-2 шт
чеснок	1-2 головки
вода (я беру томатный сок)	1 стакан
ароматное растительное масло	1 стакан (я беру меньше — можно даже полстакана)
уксус 9%	1 стакан (я беру 2/3)
сахар	1 стакан (можно немного меньше)
соль	2 ст. л. без горки

Общая информация

Таблица мер и весов

Баклажаны — отрезать плодоножку, целиком отварить (воду не солить!!!!) 10-15 минут (в зависимости от размера) до готовности, они не должны расползаться. Когда остынут нарезать на колечки толщиной 1 см.
Перец режем соломкой, огурцы полукольцами, острый перец и петрушку меленько, всю эту смесь размешиваем.
Готовим заправку, в воду (томатный сок) добавляем соль, сахар, масло, закипело — выключаем, добавляем уксус, когда немного остыло — чеснок пропущенный через чеснокодавку.

В емкость выкладываем слой баклажанов, посыпаем овощами, заливаем немножко сиропом и так до конца.
Когда все остынет прячем в холодильник на сутки. Все готово. Хранить в холодильнике.

Получается очень вкусно, остро-сладко.
Количество острого перца и чеснока регулируйте в зависимости от величины и пристрастий, также сахар и уксус.
Из зелени нужно использовать именно петрушку или кинзу.
Огурец в рецепте указан как необязательный компонент, я в начале сомневалась нужен ли он, но мне очень понравилось его присутствие — он вносит свежесть.
Приятного аппетита!!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Легкий 11 22 1

Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

Олеся

Легкий 36 163 9

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий 119 922 430

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий 30 170 10

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий 14 38 1

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Легкий 29 81 8

Рулет из кабачков.

Вкусная Закуска

Олеся

Легкий 25 358 64

Рулетики из баклажанов по-грузински

Олеся

Легкий 15 302 47

Рулетики из баклажанов

Олеся

Легкий 45 176 136

Баклажаны в меду

Nastett

Легкий 28 202 88

Закуска из запечённых баклажанов и перца

admira

Легкий 39 175 75

Патлыджан эзмеси — баклажановая закуска

oldeg

Легкий 28 181 71

Кабачки с сыром и чесноком в духовке

Троя

Легкий 21 215 41

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

Олеся

Легкий 13 210 24

Кабачковая икра (на скорую руку)

Олеся

Средний 22 99 87

Кабачковая икра в мультиварке

Morvolna

Легкий 37 172 11

Хрустящие кабачки в сырной панировке

Олеся

Легкий 26 88 92

Соте из баклажанов

Buchy

Легкий 14 185 83

Закуска из маринованных кабачков

Олеся

Люсенок

maaarushka

Evilina

куколка2900

Sindirella

Angel M

Люсенок

maaarushka

nimfa30

vitulia23

oldeg

nimfa30

24 простых рецепта из баклажанов — безумно вкусно

• Поделиться
• Электронная почта

Если вы думаете, что рецептов из баклажанов начинаются и заканчиваются мусакой, у меня для вас новости.

Этот универсальный овощ является одним из самых недооцененных ингредиентов. При правильном рецепте он может стать звездой шоу.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Он пропитает богатые ароматные соусы, добавит слои к сливочным запеканкам и станет вкусной альтернативой мясу в полезных растительных блюдах.

Ваше знакомство с баклажанами начинается сегодня с этого исчерпывающего списка из 24 безумно вкусных рецептов баклажанов.

И я имею в виду безумно хорошо. Вы когда-нибудь слышали о беконе из баклажанов? Как насчет тако из баклажанов или сэндвичей с баклажанами и пармезаном?

Если этого недостаточно, я также включил гамбургеры из баклажанов, фрикадельки из баклажанов и пиццу из баклажанов. Целый мир вкусных баклажанов ждет вас!

В этом простом рецепте баклажаны посыпают чесноком и пармезаном, а затем запекают, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

Это идеальный полезный гарнир для тех, кого обычно приходится заставлять есть овощи.

Так что, если у вас есть придирчивый партнер или жалующиеся дети, подайте это. И сделать лишнее, потому что они будут просить больше.

Родом из Восточного Средиземноморья, баба гануш представляет собой соус в стиле хумуса, приготовленный путем смешивания баклажанов с травами, специями и небольшим количеством оливкового масла.

Сборка этого эпического баба-гануша занимает всего несколько минут, что делает его идеальным для перекуса, намазывания или просто еды прямо из тарелки ложкой.

Когда-то это было прерогативой французских поваров, теперь вы можете приготовить дома рататуй, достойный звезды Мишлен.

Это овощное рагу с кусочками готовится из баклажанов, помидоров, перца и свежей зелени.

Это миска, наполненная свежими пикантными ароматами, идеально подходит для длинных обедов и декадентских ужинов.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Забудьте о скучных панировочных сухарях, в этом рецепте баклажаны фаршируются аппетитной смесью нута, кускуса, помидоров и зелени.

Вегетарианцам понравится совершенство на растительной основе, в то время как все остальные будут просто наслаждаться этим простым, но сытным блюдом.

Баклажаны, приготовленные на гриле, придают им уникальный аромат дыма, напоминающий о долгих ленивых летних днях и барбекю на заднем дворе.

Этот рецепт идеально подходит для развлечений на свежем воздухе, превращая скромные баклажаны на гриле в блюдо для вечеринки с сытным салатом из кускуса.

Быстро. Отмените все планы на ужин. Этот сырный, вкусный пармезан из баклажанов зовет вас по имени.

Свежие травы, тягучая моцарелла и хрустящие запеченные баклажаны, пропитанные насыщенным соусом маринара – нужно ли говорить больше?

В детстве нам говорят не играть с едой. Забудь этот совет. Кулинария — это творческий подход, и нет ничего более креативного, чем тако из баклажанов.

Здесь основное блюдо Южной Америки превращается в хрустящие тако из баклажанов с соусом из свежей кинзы. Это кулинарное творчество в лучшем виде.

Что произойдет, если взять хрустящие панированные баклажаны, облить их соусом маринара, покрыть плавленым сыром и завернуть в булочку чиабатта?

Вы взорвете свой мозг и вкусовые рецепторы. Не говорите, что мы вас не предупреждали. Вы больше никогда не будете смотреть на обед так, как раньше.

Супы — отличное блюдо, но они могут быстро надоесть . Не так обстоит дело с этим уникальным тушеным жареным баклажаном с уникальным вкусом.

Ароматные ароматы тмина, тимьяна и кинзы придают бодрость этому сытному вегетарианскому бульону.

Добавьте немного кайенского перца, чтобы компенсировать сливочный вкус баклажанов, и вы получите большую тарелку вкусняшки.

Итак, в этих восхитительных «фрикадельках» нет настоящего мяса, но попробуйте их, возможно, вам это больше понравится.

На самом деле, вы даже не будете скучать по мясу. Нарезанные баклажаны скрепляют эти запеченные фрикадельки, а свежие травы, такие как петрушка, придают вкус.

Подавайте соло в качестве закуски во время игры или просто положите их поверх вашей любимой пасты. Вы ограничены только своим аппетитом!

Лазанья входит в мою десятку лучших продуктов для комфортного отдыха (да, я веду список), но иногда вам может понадобиться комфорт без углеводов.

Эта вкусная версия баклажанов идеально подходит для всех задач, заменяя лапшу тонко нарезанными жареными баклажанами для максимального вкуса и минимума углеводов.

Этот свежий пикантный салат отвечает всем требованиям. Vegan, Paleo, Whole30 — обязательно для тех, кто ищет более питательные перекусы.

Нарезанные баклажаны, помидоры и лук обжариваются перед добавлением ближневосточных специй и трав. Это просто, полезно и очень вкусно.

Заалук — марокканский салат из баклажанов, приправленный сочными помидорами, копченой паприкой и согревающим тмином.

Это не только вкусно, но и невероятно универсально. Вы можете подавать его горячим или холодным, а также использовать в качестве гарнира, закуски, соуса или соуса.

Этот рецепт для всех, кто когда-либо пытался (и не смог) устоять перед тарелкой хрустящего горячего картофеля фри.

Не нужно сопротивляться этим полезным, но божественным лакомствам из баклажанов. Это потворство без чувства вины, идеально подходящее для тех случаев, когда вам хочется чего-нибудь соленого.

Хрустящие снаружи и сливочные внутри, картофель фри из баклажанов гарантированно понравится публике. Особенно при подаче со свежим соусом цацики.

Более легкая версия классического итальянского фаворита, в этом рецепте много баклажанов, чтобы сократить количество углеводов.

Жареный баклажан с пастой, соусом маринара и свежим базиликом создает ощущение Италии прямо на вашей кухне.

Еда должна быть не только вкусной, но и веселой, и эти «грязные» гамбургеры из баклажанов удовлетворят оба требования.

В этом изобретательном рецепте баклажаны смешиваются с панировочными сухарями, травами и специями, чтобы получилась крепкая котлета, которую затем обжаривают и помещают в классическую булочку для гамбургера.

Сверху полейте острым дижонским соусом и соусом из хрена. Держите под рукой салфетки, пока будете есть!

Капоната — кисло-сладкая закуска родом из Сицилии, где ее обычно подают в качестве закуски или гарнира.

В этой версии сливочный баклажан сочетается с терпкими оливками и каперсами для быстрого салата с летним вкусом.

Нет, я говорю не о баклажанах на пицце , а о баклажанах как о пицце .

В этом рецепте с низким содержанием углеводов баклажаны заменяют обычную корочку для более здорового взгляда на традиционное искушение.

Здесь «пицца» покрыта плавленым сыром и шпинатом, но вы можете легко приготовить ее по своему вкусу.

Люди очень изобретательны. Мы изобрели Интернет, побывали на Луне и создали веганский бекон.

Да, это бекон… но не такой, как вы его знаете. Тонкие полоски баклажанов смазывают соевым соусом и кленовым сиропом перед медленной и медленной выпечкой.

Полученные жевательные полоски можно использовать вместо бекона в бутербродах, салатах или булочках для завтрака.

Конечно, на самом деле они сделаны не из мяса, но они такие же вкусные, хрустящие и аппетитные, как и настоящие.

Вы знали, что в конце концов я туда доберусь. Невозможно составить список рецептов из баклажанов, не включив в него всеми любимую греческую запеканку – мусаку.

В этом сытном и сытном блюде слои баклажанов, говяжьего фарша и помидоров заправлены сливочным соусом бешамель.

Популярное в Израиле мназелех — веганское рагу из нута, наполненное ярким вкусом Ближнего Востока.

Густое рагу на основе томатов с нотками корицы и чили. Оно идеально подходит для семейного застолья или спокойного вечера.

Он также хорошо хранится, поэтому, если вы хотите составить план питания, приготовьте большую порцию заранее и достаньте тарелку, чтобы быстро и здорово перекусить в середине недели.

Печальные баклажаны просрочили свое долгожданное пребывание в холодильнике? Добавьте их в этот пикантный пирог, и они будут как новые.

В этом простом рецепте сладкие вяленые помидоры, соленый пармезан и сливочный баклажан соединяются в корке для пирога и идеально запекаются.

Легкий, но сытный, он одинаково приятен для обеда, перекуса или ужина.

Принесите эти хрустящие печеные закуски на обед или вечеринку и наблюдайте, как они исчезают.

Покрытые золотистыми панировочными сухарями и подаваемые с острым соусом маринара, баклажаны еще никогда не были такими аппетитными.

Баклажан хорошо подходит для дип-соусов благодаря своей густой кремовой текстуре.

В этом надежном рецепте баклажаны сначала обжигают, чтобы придать им землистый дымный вкус, а затем взбивают с тахини, чесноком и лимоном.

После этого решать вам. Вы можете есть его ложкой, намазывать на хлеб или добавить ложку в свой любимый бутерброд.

Если вы приносите его на барбекю или на сборы, не забудьте сбрызнуть оливковым маслом и посыпать паприкой, чтобы сделать его более изысканным.

24 Easy Eggplant Recipe Collection

Ingredients

• Baked Eggplant

• Baba Ganoush

• Ratatouille

• Stuffed Eggplant

• Grilled Eggplant

• Eggplant Parmesan

• Тако с баклажанами

• Сэндвичи с баклажанами и пармезаном

• Суп с жареными баклажанами

• Eggplant Meatballs

• Eggplant Lasagna

• Eggplant Salad

• Zaalouk

• Baked Eggplant Fries

• Pasta Alla Norma

• Eggplant Burgers

• Caponata

• Пицца с баклажанами

• Бекон с баклажанами

• Мусака

• Мназелех

• Итальянский пирог с баклажанами

• Палочки из запеченных баклажанов

• Хумус из баклажанов

Указания

9000.

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Приготовьте блюдо из баклажанов менее чем за 30 минут!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.9 / 5. Всего голосов: 7

Пока голосов нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться
• Электронная почта

Запеченный баклажан с хрустящей корочкой {Отличная закуска}

Запеченный баклажан с хрустящей корочкой — это вкусная закуска или закуска (прекрасно запеченная в нашем любимом баклажане с пармезаном). Нежные ломтики баклажанов покрыты легкой смесью панировочных сухарей и пармезана и запечены до идеальной хрустящей корочки!

Подавайте их в качестве гарнира к куриным грудкам, запеченным в духовке, или вместе с вашими любимыми рецептами закусок!

Запеченные в панировке ломтики баклажанов имеют кремовую мягкость внутри и хрустящие снаружи. Они хорошо сочетаются с различными рецептами запеченных баклажанов и даже могут заменить лапшу в вашем любимом рецепте лазаньи Easy Homemade! Мы любим фрикадельки и часто готовим сэндвичи с баклажанами и пармезаном, используя эти ломтики вместо фрикаделек!

 

Как приготовить баклажан

Вымойте баклажан и отрежьте оба конца. В этом рецепте не нужно очищать баклажаны от кожуры, так как они запекаются очень нежно. Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/4 дюйма (или чуть толще, если хотите).

Солить баклажаны или не солить… вот в чем вопрос! Мне нравится солить баклажаны для этого рецепта, так как они вытягивают влагу (и немного горечи), делая их хрустящими снаружи. Обильно посыпьте ломтики с обеих сторон и оставьте на 30 минут. Баклажан испарит часть влаги.

Вы можете быстро промыть баклажан, чтобы удалить часть соли, но обязательно быстро, чтобы он не впитывал влагу. Сразу промокните их насухо бумажным полотенцем.

Как запечь баклажаны

Баклажаны — это простой в приготовлении овощ, обладающий великолепным вкусом. После приготовления текстура может стать похожей на мягкие запеченные кабачки. Секрет превращения этого мягкого на вкус овоща в пикантное и сытное блюдо заключается в подготовке. Чтобы приготовить хрустящие запеченные баклажаны, которые понравятся вашей семье:

1. Обвалять ломтики, обваляв каждый сначала в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях.
№
2. Положите ломтики на противень и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
3. Выпекать до мягкости внутри и хрустящей корочки снаружи.

После запекания мы любим макать запеченные баклажаны в теплый соус маринара или даже в оставшийся соус для спагетти.

Как долго запекать баклажаны

Так как это тонкие ломтики баклажанов, им нужно всего около 10 минут в горячей духовке. Целый жареный баклажан, который вы бы использовали для баба-гануша, может занять гораздо больше времени.

Если вы нарежете баклажан немного толще, ему может понадобиться немного больше времени, чтобы стать мягким.

Для заморозки печеных баклажанов: Ломтики можно заморозить на срок до трех или четырех месяцев. Просто упакуйте их в пакеты для заморозки с застежкой-молнией и достаньте столько, сколько вам нужно для быстрого обеда или ужина на одного или двоих.

Попробуйте эти вкусные итальянские фавориты:

• Пирог со спагетти — вкусное блюдо из одного блюда!
• Рецепт супа Pasta Fagioli – сытный классический итальянский суп.
• Легкий рецепт марсалы с курицей – необычное блюдо, которое обязательно произведет впечатление!
• Колбаса и перец — простое и ароматное блюдо.
• Пикката с курицей – мое самое любимое блюдо!

5 из 4 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Запеченный баклажан с хрустящей корочкой

Запеченный баклажан — отличный гарнир или прекрасно сочетается с другими блюдами из запеченных баклажанов!

Сохранить Штырь Печать

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 10 минут

Всего времени 45 минут

порции 8 порций

• ▢ 1 ½-2 фунта баклажаны. Итальянские панировочные сухари
• ▢ ⅓ чашки тертого сыра пармезан
• ▢ 1 лимон использовать только цедру 1 лимона
• ▢ ½ чайной ложки чесночного порошка
• ▢ ½ чайной ложки свежего базилика

32 Предварительный разогрев в духовке Подготовьте две формы для выпечки с пергаментной бумагой и отложите в сторону.

Нарежьте баклажан ломтиками толщиной около ¼ дюйма. Выложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, и посыпьте солью. Дать постоять 30 минут.

Взбейте яйца в неглубокой миске. Во вторую неглубокую миску добавьте муку. В третьей миске смешайте панировочные сухари, пармезан, цедру лимона, чесночный порошок и базилик. Отставьте все три миски в сторону.

После того, как баклажаны полежат 30 минут, хорошо промойте под проточной холодной водой и высушите.

Обваляйте каждый ломтик баклажана сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Положите каждый ломтик баклажана на подготовленные противни, застеленные пергаментом.

Выпекайте 5 минут, затем переверните и запекайте еще 5 минут или до золотисто-коричневого цвета.

5 из 4 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Калорийность: 216 | Углеводы: 33 г | Белок: 10 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 84 мг | Натрий: 501 мг | Калий: 321 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 230 МЕ | Витамин С: 90,8 мг | Кальций: 127 мг | Железо: 2,5 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.

Гарнир к курсу

Итальянская кухня

© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Нравятся наши рецепты?
Следуйте за нами на Pinterest!

Подпишитесь на нас в Pinterest

РЕПИНИТЕ этот вкусный рецепт

Рецепты, которые вам понравятся

Об авторе

Холли — любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!
Больше сообщений от Холли

Бесплатная электронная книга!

Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и получить БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Быстрые и легкие блюда в будни!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Электронная почта *

Соглашение GDPR *

• Да! Присылайте мне последние рецепты по электронной почте. *

Телефон

Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку «отписаться» в нижней части получаемых вами электронных писем.

новейшее и лучшее

Чипсы из запеченных баклажанов с базиликом и пармезаном Рецепт

Перейти к рецепту

Эти нежные и Хрустящие чипсы из запеченных баклажанов наполнены ароматом благодаря легкой пропитке домашним оливковым маслом, настоянным на базилике, и тертым сыром пармезан.

Возможно, вам будет трудно перестать жевать эти вкусные маленькие чипсы, но это нормально, потому что они полностью полезны для вас, а также являются закуской с низким содержанием углеводов!

В этом году мне больше всего хотелось вырастить в нашем новом приподнятом огороде грядку баклажаны.

Честно говоря, раньше я не так много готовила с баклажанами. Однако в этом году все изменится.

Так как мои заводы производят баклажаны как сумасшедшие, мне придется придумать еще несколько новых рецептов, чтобы не отставать.

Поверь мне… это не так уж и плохо!

**Обратите внимание. Карточка рецептов для печати с подробными инструкциями, полными измерениями ингредиентов и информацией о питательной ценности для приготовления итальянских чипсов из запеченных баклажанов доступна в конце этого поста. ИЛИ вы можете нажать кнопку «Перейти к рецепту» (см. выше), чтобы перейти непосредственно к рецепту.

Подпишитесь на мой канал Kudos Kitchen на YouTube. Увидимся там!!

Список ингредиентов:

**Примечание. Следующие списки ингредиентов, а также кухонных инструментов и оборудования содержат партнерские ссылки (выделены синим цветом) для вашего рассмотрения и удобства покупок. #CommissionsEarned

• свежие баклажаны
• кошерная соль
• свежий базилик
• черный перец

• 4

  4

  40011 Оливковое масло

• Порошок чеснока
• Обличный Parmesan Cheese

Кухонные инструменты и оборудование.

бумага или алюминиевая фольга

шпатель с прорезями

терка для сыра

мельница для перца (дополнительно)

Небольшая микроволновая чаша

Кондитерская щетка

бумажные полотенца

Кухонный таймер (опционально)

Измерение Spoons (опционально)

-Aubergine и Packplant, а?

Да!

Баклажан по-французски означает баклажан.

ИЛИ, баклажан — это американское название баклажана.

Нужно ли очищать баклажаны перед употреблением?

Нет. Это не всегда необходимо.

По мере старения кожура баклажанов становится жесткой и горькой. В этот момент рекомендуется очистить их перед нарезкой.

Если у вас очень свежие баклажаны, кожица тонкая и нежная, то очищать их особо не нужно и этот шаг можно пропустить.

Если вы точно не знаете, сколько лет вашему баклажану, отрежьте от кончика баклажана небольшой кусочек и попробуйте его на вкус.

Если вы чувствуете, что он жесткий и/или горький, быстро очистите его, а затем продолжайте по этому рецепту, как написано.

Почему ломтики баклажанов солят перед запеканием в духовке?

Чтобы поджарить хрустящие чипсы из баклажанов, необходимо удалить часть внутренней воды из мякоти баклажана.

Если оставить нарезанный баклажан на 30 минут, слегка посыпав крупной солью, влага естественным образом вытянется из мякоти, и ее можно будет легко промокнуть насухо бумажными полотенцами, прежде чем продолжить приготовление по рецепту.

Какие баклажаны лучше всего подходят для приготовления чипсов из баклажанов?

Вы можете использовать любой сорт баклажана, который у вас есть или который вы можете найти на рынке.

Я использовал японские баклажаны, потому что именно их я выращивал в своем саду.

Лучшие инструменты для нарезки баклажанов:

Какой бы сорт баклажан вы ни использовали, убедитесь, что ломтики относительно тонкие (толщиной примерно ¼ дюйма), все одинаковые по размеру.

Чем толще ломтики, тем меньше вероятность

Если вы хорошо владеете ножом, шеф-нож и разделочная доска отлично подойдут для этой задачи.

0013

Однако, если вам нужна небольшая дополнительная помощь при нарезке тонких и однородных ломтиков, то мандолина — прекрасный инструмент для этой работы. Но в целях безопасности всегда используйте защиту для пальцев.

Как приготовить хрустящие чипсы из запеченных баклажанов:

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
• Нарежьте баклажаны (баклажаны) кружочками толщиной примерно ¼ дюйма.
• Выложите ломтики в один слой на застеленные пергаментом противни, снабженные решетками для выпечки (для хорошей циркуляции тепла).
• Посыпьте каждый ломтик баклажана небольшим количеством крупной соли и оставьте примерно на 30 минут, чтобы стекла вода.
• Тем временем в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, разогрейте оливковое масло с примерно 4–5 листьями базилика на средней мощности в течение 50–60 секунд.
• Смешайте масло и базилик и дайте настояться 5-7 минут.
• Используйте бумажное полотенце, чтобы промокнуть ломтики баклажанов от скопившейся влаги.
• Обильно смажьте каждый ломтик баклажана оливковым маслом с базиликом (только с одной стороны) и посыпьте каждый ломтик черным перцем, чесночным порошком и слоем тертого сыра пармезан.
• Выпекайте чипсы из баклажанов в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут, затем переверните противни и продолжайте жарить еще 12-15 минут, внимательно следя за ними в последние несколько минут, чтобы они не подгорели.
• Достаньте противни из духовки и охладите в течение 1-2 минут, затем осторожно отделите чипсы от решетки лопаткой.

Как хранить жареные чипсы из баклажанов:

Для максимальной хрусткости я рекомендую есть их в течение 24 часов после выпечки.

Храните их в коричневом бумажном пакете с бумажным полотенцем на дне пакета.

При хранении более 24 часов (имейте в виду, что они не будут такими хрустящими), храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Эти запеченные чипсы из баклажанов сохранят свежесть до 5 дней.

Можно ли использовать другие травы для настаивания оливкового масла?

Конечно!

Используйте любую свежую зелень, которую вы любите.

Только не забудьте нагреть (не кипятить) масло в микроволновой печи, добавить свежие травы и настоять 5-7 минут.

Можно ли использовать плиту для настаивания оливкового масла с травами?

Да.

В кастрюле среднего размера поставить на средний огонь, добавить масло и травы, перемешать и готовить 2-3 минуты.

Снимите с огня и дайте травам настояться в масле.

Можно ли настаивать другие масла на свежих травах?

Ага!

Используйте свое воображение и творите.

Дополнительные рецепты баклажанов и свежих кабачков:

* Сэндвич с жареными баклажанами, помидорами и зеленым перцем (на фото ниже)

Этот бутерброд с жареными баклажанами очень вкусный. Золотисто-коричневые жареные ломтики баклажана выкладывают слоями между поджаренным хлебом с листьями салата, помидорами и обжаренным зеленым перцем.

* Greek Stuffed Eggplant from Living Sweet Moments

* Spicy Grilled Eggplant from Kalyn’s Kitchen

* Eggplant Gratin from A Lady in France

* Italian Zucchini Parmesan (на фото ниже)

Многослойный цуккини Пармезан имеет все вкусы, которые вы любите в пицце или лазанье, но без всех этих раздражающих углеводов, которые утяжеляют вас.

* Egg Zucchini Noodle Salad from Natalie’s Health

* Char-Grilled Zucchini Salad from It’s Not Complicated

* Zucchini Enchiladas with Mexican Corn Salad from Oats and Sesame

* Хрустящие чипсы из запеченных баклажанов с базиликом и сыром пармезан (на фото ниже) ЭТО МЕСТО!!

Ниже приведена распечатанная карточка с рецептами, а также точные пропорции ингредиентов и информация о питательной ценности для приготовления сегодняшней легкой, здоровой запеченной овощной закуски на чипсах.

⭐ Если вы приготовили этот рецепт или очень хотите его приготовить, я был бы признателен, если бы вы уделили немного времени, чтобы оставить ему звездочку на карточке рецепта вместе с комментарием, если вы так склонен. Спасибо. 🙂

Хрустящие чипсы из запеченных баклажанов с базиликом и сыром пармезан

Renee Goerger

Хрустящие чипсы из запеченных баклажанов наполнены ароматом благодаря легкой пропитке домашним оливковым маслом с добавлением базилика и тертым сыром пармезан.

5 Из 8 голосов

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Всего времени 1 час

Курс Аптизатор

КУЗИНА

УДАРГОВЫЕ ПЕРЕДЕЛИ

Калории 14 KCAL

9000 9000 9000 9000. Пенсильники. или ваш любимый сорт баклажан

▢ 1½ столовой ложки соли, которая вам, скорее всего, не понадобится

▢ ¼ стакана оливкового масла первого отжима

▢ 4-5 листьев свежего базилика

▢ 1½ чайной ложки черного перца

▢ 1½ столовых ложки чесночного порошка не буду использовать все это

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

• Нарежьте баклажаны по диагонали (или по кругу) толщиной ¼ дюйма.

• Выложите ломтики баклажанов ровным слоем на застеленные пергаментом противни, снабженные решетками.

• Посыпьте каждый ломтик баклажана небольшим количеством кошерной соли. Дайте ломтикам постоять не менее 20 минут, чтобы впиталась жидкость.

• Тем временем добавьте оливковое масло в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, вместе со свежим базиликом.

• Нагрейте масло в микроволновой печи на средней мощности в течение 2-3 минут, следя за тем, чтобы масло не закипело.

• Достаньте масло из микроволновой печи и дайте листьям базилика настояться в масле в течение 5 минут.

• Используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть влагу с верхней части ломтиков баклажанов.

• Обильно смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом, настоянным на базилике, и посыпьте каждый перцем, чесночным порошком и сыром пармезан.

• Выпекайте чипсы в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут, затем переверните листы в духовке и продолжайте выпекать в течение 12-15 минут, следя за ними во время второго выпекания, чтобы они не подгорели. .

• Достаньте чипсы из духовки и охладите в течение 2-3 минут.

• Аккуратно проведите гибкой лопаточкой под чипсами, чтобы отделить их от решетки для выпечки и дать чипсам полностью остыть.

Хранить в бумажном пакете при комнатной температуре для краткосрочного хранения.

Или храните их в герметичном контейнере (при комнатной температуре) до 5 дней.

Порция: 5 чипсовКалории: 14 ккалУглеводы: 1 г Жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Натрий: 191 мг

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Я искренне надеюсь, что сегодняшний рецепт вкусной закуски из хрустящих запеченных чипсов из баклажанов с базиликом и сыром пармезан вам понравился так же, как и мне!

Большое спасибо, что посетили меня сегодня на моей Kudos Kitchen.