12 фактов о Baileys Irish Cream
Том Эверсли / Shutterstock
Брайан Бун | Обновлено: 31 января 2023 г., 8:55 утра по восточному стандартному времени
Baileys Irish Cream всегда был одним из самых мягких вариантов в меню напитков для взрослых. Популярный в барах и ресторанах, который потребляют в больших количествах и дарят на бесчисленных праздничных вечеринках, этот классический ликер имеет мягкий и кремовый вкус, а также сладкий и пикантный, а также дает легкий алкогольный эффект. Это потому, что это комбинация нескольких простых ингредиентов: полугустые сливки, настоящий ирландский виски, сахар и немного шоколада. Это простой рецепт, почти такой же, как производители использовали с тех пор, как Baileys был создан в начале 19 века.70-е годы.
Baileys не просто является синонимом ирландских сливок, он был первым напитком, носившим это имя, открыв большой рыночный сектор легко пьющихся ликеров, таких как Saint Brendan’s, Carolans и Kerrygold, среди прочих.
Итак, длинный, мягкий, слегка сладковатый и легкий на вкус рассказ о создании, истории, наследии и влиянии Baileys Irish Cream.
Baileys начинался как бизнес-вызов
Adilson Sochodolak/Shutterstock
Продукт, настолько явно ирландский, что это обозначение прямо в названии, Baileys Irish Cream впервые был перепутан в лондонском офисе двумя мужчинами, один из Англии, а другой из Южной Африки. Согласно ThinkBusiness, бизнес-партнеры по маркетингу Хью Рид Сеймур-Дэвис (из Англии) и Дэвид Глюкман (эмигрировавший из Южной Африки в 1960-х годах) пытались ответить на призыв дистрибьютора алкоголя International Distillers and Vintners (IDV), именуемого « Ирландский бриф»: спроектировать и разработать новую линейку фирменных напитков, идентифицирующих ирландцев, которые можно было бы экспортировать по всему миру.
Внутренний отдел исследований и разработок IDV выдвинул несколько идей, в основном традиционных, но заурядных ликеров из меда и вереска, как сообщает The Irish Times. Но помимо требования сделать продукт каким-то образом «ирландским», IDV дала Сеймур-Дэвис и Глюкману только одно указание — использовать как можно меньше настоящего ирландского виски, потому что у дистрибьютора не было никаких деловых договоренностей с винокурни в Ирландии на тот момент, поэтому предложение, которое могло бы способствовать любому новому напитку, было бы ограниченным или непостоянным.
Потребовалось несколько проб и ошибок, чтобы получить правильный рецепт Бейлиса
Алексей Исаченко/Shutterstock
Перед тем, как приступить к разработке экспортного продукта в ирландской тематике для международных винокуренных заводов и виноделов, Дэвид Глюкман, по данным The Irish Times, помог запустить Kerrygold, линию премиального ирландского масла, сыра и другие молочные продукты, в 1960-х гг.
Через несколько секунд, как вспоминал Глакман, Сеймур-Дэвис выпалил: «Что произойдет, если мы смешаем ирландский виски со сливками?» Они немедленно отправились в International Stores, ближайший продуктовый магазин к их офису в Лондоне, и купили бутылку ирландского виски Jameson и банку сливок (которые, по словам Найджеллы Лоусон, представляют собой густой молочный продукт, широко доступный в Великобритании с консистенция и жирность аналогичны полуфабрикатам). Пара вернулась в свой офис, просто смешала их и попробовала результат. «Это было, конечно, интригующе, но на самом деле это было чертовски ужасно», — сказал Глюкман.
Немного сахара улучшило приготовленную домашнюю смесь, но что действительно имело значение, так это добавление порошкового питьевого шоколада Cadbury’s, приобретенного во время второго похода в продуктовый магазин.
Это то, чего не хватало, и это более или менее рецепт, по которому все еще делают Baileys 50 лет спустя.
Как Baileys получил свое название
monticello/Shutterstock
После того, как ликер был полностью сформирован, Дэвиду Глюкману и Хью Риду Сеймур-Дэвису нужно было дать название своему продукту, прежде чем они и компании International Distillers and Vintners смогли подготовить напиток к производству и распространению. Согласно The Irish Times, Глюкман мысленно вернулся десятью годами ранее к своим дням Керриголда, когда Тони О’Рейли — когда-то самый богатый человек в Ирландии, газетный магнат, исполнительный директор Heinz и признанный создатель Керриголда — сказал ему, как выразился Глюкман. , «Ирландские названия звучат причудливо применительно к брендам». В честь своего коллеги Глюкман подумывал о том, чтобы использовать название O’Reilly’s Irish Cream, прежде чем решил, что какое-то «англо-ирландское» фамилию было бы неплохо, поскольку многие бренды напитков часто назывались в честь людей, часто их создателей (для пример: Jim Beam, Jack Daniel’s и Johnnie Walker).
Глюкман и Сеймур-Дэвис черпали вдохновение, когда подыскивали новое офисное помещение в лондонском районе Сохо. На Греческой улице они заметили сдаваемое в аренду помещение рядом с рестораном общей кухни Baileys Bistro. Для Глакмана это звучало как по-ирландски, но в то же время вызывало в воображении детское воспоминание о Baileys Dairy в Южной Африке. Он предложил это имя Сеймуру-Дэвису, и его окрестили Baileys Irish Cream.
Происхождение знаменитой бутылки Baileys
Синеберг/Шаттерсток
Снаружи каждая бутылка Baileys украшена множеством слов и изображений, указывающих на предположительно древнее и идиллическое ирландское происхождение напитка. Как сообщает The Irish Times, во многом это маркетинговые причудливые изобретения Дэвида Глюкмана и Хью Рида Сеймура-Дэвиса.
Когда начнется массовое производство, Baileys будет производиться и разливаться по бутылкам в Ирландии и производиться из настоящего ирландского виски.
Но в начале 1970-х годов, когда он существовал только как идея, Глакману и Сеймур-Дэвис пришлось выдумывать происхождение продукта и поместить на этикетку заявление о том, что Baileys был создан на молочном заводе в графстве Монаган. «Это была моя полная выдумка», — признался Глюкман — адрес вовсе не был реальным. Это напомнило ему о предыдущем продукте, в разработке которого он участвовал, — масле Kerrygold, которое также производилось в Ирландии и поставлялось в упаковке с изображением ирландских ферм. Эти изображения вдохновили Глюкмана попросить своего графического дизайнера сделать этикетку Baileys с изображением пасущихся коров и красивых пастбищ.
На этикетке требовался последний штрих — подпись, чтобы убедить в том, что «Бейлиз» — творение человека с таким именем. Глакман увидел заголовок о турнире по гольфу, проводимом Королевским и Древним гольф-клубом Сент-Эндрюса, сокращенно «R&A». Создатели взяли эти инициалы, чтобы составить вымышленных братьев R&A Bailey.
Тестовый маркетинг Baileys прошел плохо
Mehaniq/Shutterstock Перед тем, как встретиться со своими боссами в International Distillers and Vintners, создатели Baileys Дэвид Глюкман и Хью Рид Сеймур-Дэвис хотели провести некоторое исследование клиентов, чтобы убедиться, что продукт так хорош, как они думали, — если люди действительно будут купить в реальном мире.
Согласно The Irish Times, подход дуэта был двояким: они провели пару сессий фокус-групп, а также организовали размещение двух бутылок Baileys на видном месте в Allsop Arms, пабе недалеко от дома Глюкмана. Результаты фокус-групп не были обнадеживающими. Один респондент сравнил вкус с морфием, а другой респондент, мужчина, сказал, что не хочет пить что-то настолько «девчачье».
Глюкман по долгу службы посещал трактир Allsop Arms несколько ночей за отчетами о продажах… и слышал, что никто не прикасался к этому материалу. Но однажды вечером Глюкман зашел в Allsop Arms и заметил, что одна из двух бутылок исчезла. По словам бармена, в тот день в паб зашли двое полицейских и все выпили. Это крошечное свидетельство, на самом деле анекдотическое свидетельство, было для Глакмана и Сеймура-Дэвиса достаточным доказательством того, что Бейлис может добиться успеха.
Есть много ответвлений Baileys
Ralf Liebhold/Shutterstock
Baileys является ценным и прибыльным продуктом для алкогольного консорциума Diageo, но эта торговая марка хорошо узнаваема и способна поддерживать многочисленные расширения бренда.
Первоначальная смесь Baileys Irish Cream представляла собой простую смесь из виски, сливок и небольшого количества шоколада, а замена одних ароматизаторов на другие привела к появлению обширной линейки сладких, молочных, алкогольных ликеров с названием Baileys и изображением на упаковке. По состоянию на 2023 год Baileys производит 12 различных сортов и вкусов, включая соленую карамель, эспрессо-крем, красный бархат, яблочный пирог, шоколадную вишню, коладу, смор и клубнику со сливками. В 2017 году компания представила свой первый безмолочный продукт в Almande (через FoodBev Media), который имеет вкус миндаля и основан на миндальном молоке. Deliciously Light, дебютирующий в 2021 году, представляет собой диетический напиток Baileys, в котором на 40% меньше сахара и на 40% меньше калорий, чем в стандартном Baileys.
Другие попытки расширить торговую марку не увенчались успехом. В 2005 году, по данным Marketing Week, Diageo прекратила выпуск Baileys Glide менее чем через два года после продажи.
Готовый к употреблению напиток разливался по бутылкам в виде отдельных порций и представлял собой ирландский крем Baileys, но с меньшим содержанием алкоголя.
Baileys входит в состав многих новых коктейлей
Q77photo/Shutterstock
Некоторым нравится пить алкоголь в чистом виде, в то время как другие предпочитают, чтобы он смешивался с миксерами и представлялся в виде составного коктейля. Ликеры, уже представляющие собой комбинации спирта и усилителей вкуса, хорошо подходят для использования в качестве основы для коктейлей, а Baileys Irish Cream представляет собой настолько специфическую и уникальную смесь крепкого виски, бархатистых сливок, сладкого сахара и ароматного шоколада, что его стали использовать как отправная точка для многочисленных коктейлей или шутеров со странными названиями или приключений.
Кровоизлияние в мозг, в котором Baileys наливается в стопку персикового шнапса, после чего сливки сворачиваются и напоминают мозговое вещество, плавающее в кроваво-красной жидкости.
Свертывание также происходит в бетономешалке. Это коктейль, приготовленный внутри пьющего: они держат рюмку Baileys во рту, а затем выдавливают в жидкость половинку лайма или лимона. Небольшое вращение приводит к тому, что цитрусовый сок сворачивает сливки в Baileys. Возможно, вы слышали о Bl** Job, смешанном снимке с названием, которое мы не можем полностью напечатать, который радует глаз своим многослойным эффектом — амаретто внизу, бейлис в середине и взбитые сливки сверху. Дренажная труба выглядит так, как говорит ее название, потому что ингредиенты объединяются, образуя пенящееся стекло из зеленой слизи — это Бейлис, блю Кюрасао и кола в равных долях.
Авиакомпания подала в суд на Baileys
First Class Photography/Shutterstock
Baileys продается не только в барах, винных магазинах и ресторанах. Это часть рутины авиаперелетов для многих, продается в магазинах беспошлинной торговли в аэропортах и подается в крошечных бутылочках в самолетах.
Его присутствие велико в авиаперевозках, а в ноябре 2017 года ликер стал причиной серьезной аварии. По данным The Independent, Андреас Вухнер находился в лондонском аэропорту Хитроу и собирался сесть на рейс в Цюрих через British Airways. Во время регистрации на стойке BA он поскользнулся в луже Baileys, оставленной бутылкой, случайно разбитой другим путешественником, ударился головой и получил то, что врачи диагностировали как черепно-мозговую травму.
Вухнер подал в суд на British Airways, которая отвергла обвинения в преступной халатности. В конечном итоге Вухнер выиграл иск благодаря пункту международного договора под названием Монреальская конвенция. Он предусматривает возмещение финансового ущерба любому, кто получил травму в процессе международного авиаперелета, и судья постановил, что Вухнер имеет право на выплату в размере 130 000 фунтов стерлингов (около 161 000 долларов США).
Бейлиз стабильный при хранении
ОлимпКэт/Шаттерсток
Здравый смысл подсказывает, что что-то, состоящее в основном из молочных продуктов, требует постоянного охлаждения и должно быть употреблено в течение относительно короткого промежутка времени, прежде чем наступит естественная порча.
Но оригинальный ирландский крем Baileys сформулирован таким образом, что он имеет очень долгий срок хранения и не портится. Согласно сайту производителя, стеклянная бутылка Baileys Original безопасна и приятна на вкус в течение двух лет с даты розлива. При условии, что он хранится при рекомендованной компанией температуре от 32 до 77 градусов по Фаренгейту, продукт внутри в порядке. Его даже не нужно хранить в холодильнике, даже после того, как он был открыт.
Единственным исключением из этого правила являются продукты Baileys, которые поставляются в пластиковых бутылках, что сокращает срок годности до 18 месяцев. Некоторые вкусы Baileys также не хранятся так долго, как Baileys Original, в охлажденном или нет, включая Apple Pie (18 месяцев), Deliciously Light (18 месяцев) и Strawberries & Cream (20 месяцев).
Неправильно выброшенный Baileys может вызвать серьезные проблемы с сантехникой
Цыб Олег/Shutterstock
Хотя он может храниться в шкафу до двух лет, многие люди не знают этого об ирландских сливках Baileys и избавляются от того, что осталось в бутылках после того случая, для которого он был куплен.
По данным Glasgow World, это популярное рождественское и зимнее праздничное угощение в Соединенном Королевстве, но не так много в первые недели после окончания этих праздников. Результат: многие британцы выливают то, что осталось от Baileys в бутылках, в канализацию, где оно попадает в систему общественного водоснабжения. В январе 2023 года крупная британская компания по водоснабжению Southern Water публично призвала своих клиентов воздержаться от сброса ненужных сливочных ликеров в канализацию, поскольку это может привести к значительным засорам. «Что-то вроде Baileys, в состав которого входят сливки, может добавить проблем», — отметил глава подразделения по очистке сточных вод компании Southern Water Алекс Сондерс. «Никто не любит неприятных сюрпризов в праздничный сезон, и забитая канализация не исключение».
Британская служба промышленной очистки Rentokil Specialist Hygiene тоже высказалась, повторив заявления Southern Water. «Смыв неподходящих продуктов в бытовые или коммерческие стоки может привести к дорогостоящим засорам канализации и переполнению раковин, а также к увеличению риска загрязнения, — сказал The Mirror менеджер по техническим вопросам и инновациям Джейми Вудхолл, — поскольку жирный осадок может содержать патогенные бактерии».
Baileys имеет охраняемый географический статус
Мэтью Клементе/Shutterstock
Очень небольшое количество продуктов питания и напитков настолько связаны с местом их происхождения и настолько важны для их соответствующих местных экономик, что их подлинность должна быть яростно защищена. Согласно ScienceDirect, это привело к принятию законов о книгах в странах Европейского Союза и Соединенном Королевстве под названием «Защищенное обозначение происхождения» и «Защищенные географические указания». Это означает, что под этим названием могут продаваться только продукты, сертифицированные как заявленные. Примеры включают вина Бордо из региона Бордо во Франции, шампанское из региона Шампань во Франции, многие традиционные ветчины и сыры, а также ирландские сливки, особенно ирландские сливки Baileys.
Согласно ирландскому закону, принятому в 2008 году, три алкогольных напитка, ирландский виски, ирландские сливки и ирландский поитин, могут маркироваться и продаваться как таковые, только если они произведены в Ирландии.
Бейлис, первый ирландский крем, подпадает под действие этих правил. Он производится и разливается только в Ирландии.
Один из создателей Baileys — легенда выпивки
YouTube
Baileys был ранним и оглушительным успехом бизнесмена и создателя напитков Дэвида Глюкмана, который помог изобрести отраслевой стандарт ирландских сливок в начале 19 века.70-е годы. Он также начал плодотворную карьеру в индустрии спиртных напитков, поскольку Глюкман продолжал помогать создавать и выводить на рынок несколько очень известных алкогольных брендов и стилей. По данным Лондонской школы экономики, сразу после изобретения Baileys Глюкман помог сделать вино популярным напитком среднего класса в Великобритании, запустив в этой стране концепцию фирменного вина с Le Piat d’Or. Точно так же Глюкман сделал вино более популистским с Le Piat d’Or в Японии и Канаде.
Глюкман продолжил инновации в других секторах алкогольного рынка (через Daily Mail), приложив руку к созданию водки Ciroc на основе винограда Diddy, Smirnoff Black и джина Tanqueray № 10.
Он даже вернулся к своим корням в стиле Baileys. В 2008 году, по данным ирландской газеты Independent, он был частью команды, разработавшей Coole Swan, новый вид сливочного ликера, который в 2020 году получил 100 баллов от Wine Enthusiast.
Что нужно знать, прежде чем сделать еще один глоток Baileys Irish Cream
Shutterstock
Молли Аллен И Эндрю Шелдон/Обновлено: 4 февраля 2023 г., 18:12 по восточному поясному времени
Мало найдется ликеров столь же универсальных, как Baileys Irish Cream. Этот сливочный напиток с нотками шоколада, карамели и ванили можно использовать для вечернего коктейля, самого мечтательного, снисходительного молочного коктейля или даже для утреннего кофе – если вы чувствуете себя немного дерзко в этот день. Это бренд ликеров без каких-либо правил, за исключением, конечно, того, что вы можете наслаждаться им, пока вам не исполнится 21 год.0003
Благодаря тому, что Baileys служит источником вдохновения для всего, от вкусов сливок для кофе до мороженого и даже помадки Baileys, этот сиппер, безусловно, продолжает набирать популярность с годами.
И хотя это может показаться простым ингредиентом коктейля или ночным колпаком, Baileys может быть чем-то большим, чем кажется на первый взгляд.
Что на самом деле входит в Бейлис? И как он был разработан? Как лучше всего использовать этот сладкий сливочный ликер? Мы решили погрузиться и посмотреть глубже. В конце концов, этот ликер не просто так хранится практически в каждом баре. Это все, что вы должны знать, прежде чем сделать еще один глоток Baileys Irish Cream 9.0003
Baileys Irish Cream началась с бутылки ирландского виски Jameson
Baileys впервые начала свою деятельность в 1973 году благодаря работе Дэвида Глюкмана по разработке продукта после того, как он сыграл роль в разработке масла Kerrygold. Компания International Distillers & Vintners поручила Глакману и его деловому партнеру Хью Риду Сеймуру-Дэвису разработать новый вариант напитка для экспорта из Ирландии.
Эти двое решили, что хотят изучить идею прославления молочной промышленности Ирландии.
И что может быть лучше, чем отпраздновать Ирландию, смешав молочные продукты из Ирландии с другим ирландским брендом? Они решили попробовать смешать сливки с ирландским виски.
В первой экспериментальной партии использовалась бутылка ирландского виски Jameson с баночкой сливок. Решив, что это неправильно, создатели улучшили рецепт, включив сахар вместе со вкусом шоколада из порошкообразной питьевой смеси Cadbury, что добавило идеальный элемент, чтобы сбалансировать его.
Baileys Irish Cream — это ликер, а не ликер
Shutterstock
Когда дело доходит до таких напитков, как Baileys и других ликеров, таких как Grand Marnier или Frangelico, ликеры и ликеры — это не одно и то же.
Сразу скажу, что эти два слова пишутся по-разному, и произносить их нужно по-разному. Ликеры, также известные как спиртные напитки, крепкий алкоголь или дистиллированные напитки, обычно не содержат сахара, добавленного в конечный продукт. И часто для многих спиртных напитков, таких как бурбон, ирландский виски и скотч, существуют очень специфические правила относительно добавок к конечному продукту.
И последнее, но не менее важное: ликер имеет более высокое содержание алкоголя. Он варьируется в зависимости от спирта, от джина и водки до текилы и виски, но спиртные напитки обычно колеблются от 40% до 50% алкоголя по объему.
С другой стороны, ликеры, которыми является Baileys, характеризуются добавлением сладости. В качестве основы используется ликер, который уже был перегнан, а затем добавляются дополнительные ароматизаторы и сахара, обычно дополняя ликер более низким содержанием спирта по объему. Ликеры часто смешивают с коктейлями, употребляют в чистом виде или со льдом.
Сколько алкоголя в Baileys Irish Cream?
Антон Вьеретин/Shutterstock
Легко увлечься историей, ностальгией и, конечно же, восхитительным вкусом Baileys. Но, в конце концов, это алкогольный напиток, в связи с чем возникает очень важный вопрос: сколько именно алкоголя содержится в Baileys?
По словам производителей, Baileys Original Irish Cream содержит 17% алкоголя.
На самом деле, почти каждый сорт Бейлиса имеет одинаковое количество. Двумя исключениями являются Baileys Almande с содержанием алкоголя 13% и Baileys Deliciously Light с содержанием алкоголя 16,1%.
Чтобы лучше понять, что означает 17% спирта на практике, давайте сравним количество выпивки в Baileys с другими типами алкогольных напитков на основе их стандартного объема. По данным Национального института злоупотребления алкоголем и алкоголизма, в обычном пиве содержится примерно 5% алкоголя (в светлом 4,2%), в вине обычно содержится около 12%, а в крепких спиртных напитках в среднем 40%. Другими словами, в напитке Baileys больше выпивки, чем в бокале вина, но меньше половины рюмки виски. Просто помните об этом, когда в следующий раз будете наслаждаться коктейлем с ирландскими сливками.
Baileys Irish Cream производится из молока ирландских коров
Shutterstock
Baileys возникла из идеи сочетания ирландских сливок с ирландским виски.
Глюкман и его партнеры хотели прославить ирландскую молочную промышленность, и объединение еще одного крупного экспортного товара Ирландии, виски, было отличным способом сделать это. В конце концов, компания Jameson производила ирландский виски с 1780 года и, безусловно, отвечала за огромную часть экспортных продаж.
Но если вы собираетесь производить продукт на основе ирландских сливок, очень важно иметь хороший источник этих сливок. И, к счастью, в Ирландии насчитывается 18 000 молочных фермеров, которые в совокупности производят более 8 миллиардов литров молока в год.
Baileys производится из молока коров, живущих в Ирландии. Каждый год для производства сливок, из которых делают Бейлис, требуется около 200 миллионов литров молока. А чтобы получить лучшие сливки, Baileys вручную отбирает семейные фермы по всей стране для сотрудничества.
Baileys Irish Cream уже много лет является самой продаваемой маркой ликеров. А со всеми возможностями добавления фруктового аромата, сливок, сахара и игры с настоями варианты поистине безграничны.
Со временем на рынке появились такие ликеры, как Grand Marnier, Frangelico, Amaretto и Kahlúa, предлагающие барменам целый мир вкуса в их руках. Но, несмотря на все множество вариантов на полке, Baileys Irish Cream продолжает завоевывать титул самого продаваемого ликера из года в год.В 2017 году издание The Spirits Business сообщило, что Baileys стал самым продаваемым ликером № 1 в 2016 году. С 2015 по 2016 год продажи этого бренда выросли на 1,59%, но это число выросло еще выше, увеличившись на 2,6% по сравнению с с 2017 по 2018 год. В 2018 году было продано 7,1 миллиона ящиков, и Baileys продолжает удерживать рейтинг самого продаваемого бренда ликеров. С выпуском рейтинга The Spirits Business в 2022 году бренд по-прежнему прочно удерживал первое место: в 2021 году было продано 8,8 миллиона коробок.
Ирландия экспортирует тонну Baileys Irish Cream
Shutterstock
Когда Baileys разрабатывали, главной задачей было придумать дух, который станет самым популярным экспортным продуктом Ирландии.
А учитывая тот факт, что Baileys Irish Cream неизменно возглавляет рейтинги самых популярных ликеров в мире, можно с уверенностью сказать, что разработчикам продукта это, безусловно, удалось.
Как ни странно, найти дистрибьютора в Соединенных Штатах, который мог бы включить Бейлиз в свое портфолио, было довольно сложно. Как только дистрибьютор был наконец найден, они скептически отнеслись к продажам, но в итоге продукт пошел в гору. Всего через пять лет после запуска Baileys ежегодно продавалось более миллиона ящиков. И, как вы понимаете, для этого может потребоваться много молока и виски.
Конечно, значительная часть Baileys потребляется в Ирландии, но по состоянию на 2015 год 82 миллиона бутылок Baileys ежегодно экспортировались в более чем 180 стран.
Baileys Irish Cream не имеет ничего общего с ирландским кофейным коктейлем
Shutterstock
Нередко можно услышать об ирландском кофе и ирландских сливках и подумать, что это одно и то же.
Ведь оба очень похожи. И нередко эти два напитка используются взаимозаменяемо, так как многие думают, что Baileys — это просто ирландский кофейный коктейль, разлитый по бутылкам для удобства розлива.
Правда в том, что они очень разные. Ходят слухи, что ирландский кофе был изобретен в одном из баров Сан-Франциско в 1952 году. Согласно другой легенде, он дебютировал в 1943 году. В любом случае основа напитка остается прежней. В обеих сказках свежесваренный горячий кофе смешивали с ирландским виски, сахаром и сливками, и всем, кто пробовал, он сразу же нравился.
Ирландский кофе до сих пор традиционно подается таким образом, хотя иногда густые сливки сверху слегка взбивают для образования пены. Но как бы он ни был подан, в ирландском кофе точно нет ни капли Бейлиса.
Сначала это считалось «девчачьим напитком»
Africa Studio/Shutterstock
В самом начале разработки Baileys создатели напитка хотели знать, что думает о нем общественность.
Для этого они создали две фокус-группы, в одну из которых вошли все мужчины, а в другую — все женщины (через The Irish Times).
Соавтор Baileys Дэвид Глюкман вспомнил это событие в статье, которую он написал для The Irish Times. «Это девчачий напиток, — вспоминает Глюкман, — заявил один из участников. — Другие мужчины закивали и согласились. После этого какой мужчина стал бы открыто заявлять о том, что ему нравится «девичий напиток»? Это было абсолютное нет-нет». Но Глакман увидела проблеск надежды. Хотя мужчины утверждали, что не являются поклонниками ликера, каждый из них допил свой Бейлис до последней капли. Результаты женской фокус-группы не подтвердились. Ненамного лучше Самое запоминающееся замечание было сделано женщиной, которая сравнила напиток с каолином и морфином (для незнакомых, лекарство используется для лечения диареи)9.0003
Когда Глюкман получил письменный отчет от фокус-групп, в том числе консенсус по поводу «девичьего напитка», он проигнорировал его и спрятал в свой портфель.
Десять лет спустя, на вечеринке по случаю 10-летия Baileys, он вытащил отчет и прочитал его толпе, которая ответила хриплым смехом. По данным The Irish Times, только в том году компания продала 48 миллионов бутылок этого «девичьего напитка».
Адрес на первой бутылке Baileys Irish Cream оказался поддельным
Существует несколько основных законов, касающихся производства, розлива и продажи спиртных напитков. Очевидно, что он должен продаваться совершеннолетнему потребителю и должен продаваться у легального продавца. Весь алкоголь, включая пиво, вино и ликеры, также должен продаваться с этикеткой, которая отличает класс, к которому принадлежит продукт. И одним из других необходимых ключевых компонентов является адрес производителя, чтобы вы знали, откуда исходит дух.
Правило существует уже давно, но когда Бейлиз был разработан в 1973, Глюкман решил просто не обращать внимания на первую бутылку и двигаться вперед.
Когда продукт был готов к запуску, и Глюкман нашел бутылку для использования, потребовался адрес для этикетки. «Молочная винокурня, графство Монаган» была добавлена к самой первой этикетке, но Глюкман сообщил The Irish Times , что это действительно полная подделка.
Baileys Irish Cream был назван в честь ресторана
История создания продукта может быть невероятно увлекательной, как и история названия продукта. Иногда он может быть назван в честь основателей компании, как это сделали Форрест Марс и Брюс Мюрри, когда они придумали M&M’s. Или это может быть дословный перевод используемого инструмента, поскольку возникло название маслобойни Cold Stone Creamery.
Но дело обстояло иначе с Baileys Irish Cream. На самом деле это имя не имело никакого значения. Глакман и Рид Сеймур-Дэвис делили офис в Лондоне рядом с рестораном Baileys Bistro. Когда они пытались придумать название для своего нового напитка, Глюкман постоянно видел вывеску Baileys и возвращался к ней.
Дуэт говорил о желании придумать «англо-ирландское» имя, чтобы оно звучало более приемлемо как фамилия, но в то время это было единственное предостережение.
Baileys было первым названием, которое было предложено для нового сливочного ликера, и это было единственное название, которое прижилось. Последнее название, Baileys Irish Cream, дебютировало позже, без какой-либо реальной связи с вдохновением, пришедшим из Ирландии.
Некоторые люди думали, что Baileys Irish Cream никогда не наберет обороты
Shutterstock
В то время, когда был создан Baileys Irish Cream, рецепт пришелся на ум производителя. Как сообщает The Irish Times, Дэвид Глюкман и его деловой партнер разработали рецепт всего за 45 минут с небольшими изменениями. Возможно ли, что разработка глобального бренда спиртных напитков менее чем за час может быть такой замечательной?
Идея смешивания сливок с алкоголем определенно не была чем-то, что часто делали бренды, и некоторых людей это, похоже, немного отталкивало.
Gilbeys of Ireland, бренд, ищущий новый продукт, попробовал продукт после нескольких изменений рецепта, чтобы сделать его идеальным.
Как только Baileys продвинулась вперед в процессе разработки и производства, пришло время найти кого-то, кто действительно продаст ее. Глюкман рассказал Inside the Cask , что генеральный директор International Distillers & Vintners Company взял бутылку Baileys в Нью-Йорк, чтобы встретиться с известным и успешным дистрибьютором. Но с одним глотком дистрибьютор был уверен, что Baileys никогда не будет продаваться. Конечно, учитывая популярность Baileys сегодня, это было явно неправильно. Но Глюкман, безусловно, помнил этот ответ и даже назвал свою книгу в честь ситуации, озаглавив ее «Это дерьмо никогда не будет продаваться».
Несколько вкусов Baileys Irish Cream были представлены на протяжении многих лет
История Baileys началась с этого первого рецепта, в котором ирландский виски сочетался со сливками, сахаром и шоколадом.
И этот желанный рецепт, безусловно, прожил популярную жизнь. Но на протяжении многих лет было представлено так много других вкусов Baileys Irish Cream, чтобы разнообразить ассортимент вкусов.
Например, в 2019 году компания Baileys представила версию ликера в виде кекса «красный бархат». Напиток был создан в сотрудничестве с Georgetown Cupcakes, предлагая глоток кекса в виде напитка. Чтобы еще больше погрузиться в десерты, Baileys со вкусом яблочного пирога дебютировал в августе 2020 года как начало осени. Сливочный ликер приносит ароматы яблочного пирога, ванильного мороженого, корицы и специй. И если ароматы не могли стать достаточно сладкими, ликер также дебютировал в линейке Strawberries & Cream Baileys в 2018 году. Фруктово-сливочный розовый напиток был протестирован в США в 2018 году и стал более постоянным вкусом в списке в 2018 году. 2019.
Другие вкусы Baileys на протяжении многих лет включали все, от шоколадной вишни и соленой карамели до крема для эспрессо и тыквенных специй.
Веганы тоже могут пить Baileys Irish Cream со вкусом
Можно с уверенностью предположить, что большинство людей, придерживающихся веганской диеты, видят такой продукт, как Baileys, со сливками в качестве основного ингредиента, и думают, что он определенно не для них. Но, как оказалось, Baileys учитывал клиентов-веганов при разработке вкуса миндального молока.
Когда дело доходит до веганской диеты, следует избегать всего, что сделано из продуктов животного происхождения, таких как мясо, яйца, молочные продукты, а иногда даже мед, по диетическим или этическим соображениям.
Но Baileys Almande — идеальное решение. Baileys представила эту версию сливочного ликера в 2017 году. И когда он был запущен, Baileys хвастался тем, что он не содержит глютена, молочных продуктов и является веганским. При первом запуске продукта пчелиный воск был ошибочно включен в список ингредиентов, за что Baileys быстро извинилась и перезапустила его с действительно сертифицированным веганским продуктом.
Напиток теперь сделан из миндального молока, что позволяет сиять ароматами миндаля и ванили, но при этом предлагает сливочный ликер для тех, кто придерживается веганской или безмолочной диеты без молока.
Baileys выпустила алкогольный напиток в 2000-х годах. Это длилось недолго.
DenisMArt/Shutterstock
К началу 2000-х Baileys Original Irish Cream был самым популярным брендом ликеров на Земле (через Just Drinks). Но это не помешало компании искать новые возможности для расширения своей деятельности.
Такая возможность представилась, когда руководители обнаружили, что подавляющее большинство пьющих Baileys пьют напиток лишь изредка. «Около 3 миллионов потребителей пьют Baileys на регулярной основе», — сказал тогда Just Drinks Крис Стэгг, менеджер по инновациям материнской компании Baileys Diageo. «Существует гораздо большая доля — около 11 миллионов потребителей — которые просто время от времени пьют — возможно, один или два раза на Рождество, возможно, один раз на Пасху.
Эти 11 миллионов потребителей были в центре внимания нашей инновационной команды».
В попытке детрадиционализировать ликер и охватить более широкую потребительскую базу, Baileys представила новый готовый к употреблению продукт: Baileys Glide. Слабоалкогольный алкогольный напиток со вкусом ванили появился на прилавках магазинов в 2003 году. «Выпуск Baileys Glide, который, очевидно, является более продолжительным напитком и более легкой текстурой из-за включения ванили в смесь, означает, что у вас есть продукт, который гораздо более подходит для случаев, когда вы болтаете с друзьями и просто отдыхаете», — сказал Стэгг.
Оказывается, Baileys Glide был не тем, что люди хотели пить, «догоняя товарищей». После резкого падения продаж продукт был закрыт всего через два года после его дебюта (через Marketing Week).
Baileys Irish Cream является двоюродным братом Tanqueray Gin. Компания International Distillers & Vintners (теперь Diageo) специально запросила новый продукт, который станет ее яркой звездой.
Конечно, это произошло не случайно.Но с учетом того, что у Дэвида Глюкмана за плечами опыт разработки продуктов, а Baileys легко является его самым большим успехом, неудивительно, что у него есть и другие перья в шляпе. Глюкман фактически отвечал за разработку ряда других брендов спиртных напитков, включая Tanqueray Ten Gin и Smirnoff Black.
Сейчас Бейлис живет под эгидой Diageo Brands, одной из крупнейших компаний по производству спиртных напитков и пива в мире. Baileys стоит рядом с Tanqueray в линейке, но это не единственный крупный алкогольный бренд в семье. Diageo также владеет ведущими брендами пива и спиртных напитков, такими как Johnnie Walker, Aviation Gin, Ketel One Vodka, Don Julio и Guinness Beer, среди прочих.
Один из создателей Baileys Том Джаго запустил другие алкогольные бренды, такие как Johnnie Walker Blue
. PJiiiJane/Shutterstock
Как только изобретатели Baileys Дэвид Глюкман и Хью Рид Сеймур-Дэвис получили виски, сливки, сахар и шоколад, они были готовы передать их своему клиенту, компании International Distillers & Vintners.
Их контактным лицом был человек по имени Том Джаго (через The Irish Times). Вы, вероятно, никогда раньше не слышали о Джаго, но вы наверняка слышали (и, вероятно, пробовали) многие продукты, которые он несет ответственность за вывод на рынок.
Возглавив эволюцию Baileys Original Irish Cream от домашней смеси до самого продаваемого ликера, Джаго впоследствии стал иконой алкогольного бизнеса. В конце 1970-х ему было поручено создать новый образ Coco Rico, продукта из кокосового рома (через VinePair). Частично он сделал это, изменив дизайн лейбла и дав ему новое имя. Сегодня вы знаете этот напиток как ром Малибу, второй самый продаваемый ликер в мире (через The Spirits Business). В 1982 году Яго устроился на работу в Moët Hennessy, где он сыграл важную роль в разработке шотландского виски Johnnie Walker Blue Label. Некоторые другие алкогольные бренды, которые он помог создать, включают Martell, Chivas Regal 18 Year Old и Classic Malts (через Booze Business).
Примерно за десять лет до своей смерти в 2018 году Яго стал соучредителем The Last Drop Distillers.
Компания ищет в Европе и Соединенных Штатах оставшиеся бочки с редкими спиртными напитками, переупаковывает алкоголь и продает его.
Baileys Irish Cream можно использовать во многих десертах
Shutterstock
Если у вас есть восхитительный ликер со вкусом сливок, шоколада и оттенком виски, он кажется идеальным напитком для десерта, верно? Стакан со льдом, безусловно, доставляет удовольствие, но сочетание десерта с бейлисом в рецепте сделает его еще лучше.
Из-за своей кремовой текстуры Baileys прекрасно подходит для десертов — очевидно, вкус шоколада помогает. Бейлиз является идеальным дополнением к чизкейку и придает ему неповторимый вкус. Смешивание сливочного сыра, маскарпоне, сахара и бейлиса может привести к вкуснейшей начинке чизкейка без слишком большого количества алкоголя.
Но для тех, кто беспокоится о приготовлении алкоголя из ликера полностью, добавление Бейлиса в вашу смесь для французских тостов — это восхитительный способ изменить рецепт или даже приготовить шоколадный кекс Бейлис, заменив молоко в смеси.
для Бейлиса.
Вы можете приготовить свой собственный ирландский крем Baileys
Shutterstock
При всех возможностях использования этого фирменного ликера определенно кажется, что он пригодится для множества замечательных рецептов. Но если вам нравится идея хранить на кухне вещи, которые полностью сделаны с нуля, вы можете приготовить свой собственный ирландский крем Baileys дома.
Поскольку Baileys в основном представляет собой смесь ирландского виски, густых сливок и шоколада, смешивание этих ингредиентов приведет к вкусной домашней версии с несколькими дополнительными ингредиентами. Очевидно, что Baileys сделан из ирландского виски, но подойдет и другой виски, если это единственный вариант, который у вас есть под рукой.
Чтобы приготовить Бейлиз, просто смешайте жирные сливки, сгущенное молоко с сахаром, ваш любимый ирландский виски, шоколадный сироп, крепкий кофе и экстракт ванили. Можно смешать ингредиенты в миске венчиком, либо бросить все в блендер.
Как только ваш ирландский крем хорошо перемешается, поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике между использованиями.
Бейлиз портится?
Shutterstock
Учитывая тот факт, что Baileys производится из свежего молока, важно следить за тем, не просрочена ли ваша бутылка. Короче говоря, да, у Baileys есть потенциал испортиться, но для этого потребуется время.
Поскольку в бутылке много спирта, это помогает уберечь молоко от порчи так же быстро, как это обычно бывает с молоком в вашем холодильнике. Однако примерно через два года вы можете заметить изменение содержимого вашей бутылочки. (через Food Guys) Лучше не ждать так долго, чтобы съесть его! Если вы отвинтите крышку бутылки Baileys и нальете стакан, вы можете заметить разделение, если оно старое. Он также может иметь гнилой запах, а также некоторую потерю вкуса. В этот момент лучше вообще избегать его, тем более что употребление испорченного молока может сделать вас невероятно больным.