Блюда из мяса праздничные рецепты с фото: Праздничные блюда из свинины — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Содержание

Рецепты Мясных Блюд с Фото

Популярные рецепты

Все Мясные блюда

Показать еще

Кулинарные Рецепты Мясных Блюд с Фото

Мясное блюдо – это вкусно, сытно и достаточно легко в приготовлении. Если вы часто себя спрашиваете, что же приготовить на мясное, и вам надоело только варить или жарить птицу – то тут вы найдете много рецептов, которые придуться вам по душе.

Мясные блюда – бывают очень разными. Но главный критерий в приготовлении – это, конечно, свежее и натуральное мясо. Всегда обращайте внимание на дату изготовлении и дату, когда его можно употреблять. Прострочку смело оставьте на полке, даже если оно и стоит дешево.

Как выбрать мясо ?

Выбирать мясо – это настоящее искусство. Тут нужно с утра прийти на рынок, к знакомому продавцу и выбрать только лучшее. Ведь выбрать вкусное мясо в магазине не так то и просто. Вам может попасться жилистая говядина, которую будет очень сложно приготовить, даже практически нереально.

Никогда не покупайте ингредиенты для мясного блюда, если они неприятно пахнут или имеют неправильный цвет. Испорченная продукция абсолютно не пригодна для готовки в любом случае. Это касается абсолютно всех продуктов, которые вы покупаете.

Мясное блюдо – какая польза и почему нужно есть ?

Главный компонент мясного блюда – безусловно, мясо. Оно богато животным белком, которого больше нигде нет. Люди, которые отказываются от мясных блюд, обычно заменяют белок растительным аналогом. Но это не наш случай! Так что смело читайте дальше.

Чем полезно мясное блюдо:

  • белок, который есть в мясном блюде, хорошо и быстро усваивается организмом.
  • помимо этого, мясное блюдо содержит в себе еще и фосфор, калий, железо и другие полезные минералы. Его можно кушать детям, также особенно тем людям, у кого большие физические нагрузки.

Как приготовить мясное блюдо

Вот тут нет никаких ограничений, ведь мясное блюдо может быть вареным, жареным, запеченным, приготовленным на гриле или на открытом огне. Мясное блюдо можно подавать как самостоятельное, или же подавать его с гарниром или свежим салатом из овощей. Если это ужин – то откажитесь от гарнира и большого количества масла, чтобы хорошо и быстро уснуть.

К тому же, из мясного фарша можно готовить не только котлеты, а и использовать для начинки ваших любимых мясных блюд. К примеру, равиоли. Или же можно готовить различные митболы, которые сочетаются с кашами, пастой или запеченным картофелем. Их можно добавлять также и в супы.

Самое любимое мясное блюдо – это стейк. Чтобы приготовить его вкусно, нужно знать пару секретов. С ними вы сможете приготовить стейк не хуже, чем шеф-повар. Это пожалуй самый быстрый в приготовлении ужин. Но от этого не менее вкусный и полезный.

Правила приготовления стейка:

  • не переворачивайте ваш стейк очень часто, так мясо может потерять вкус, сок и внешний вид, а нам это не нужно.
  • степень прожарки стейка для мясного блюда – сильно прожаренное (well done), среднепрожаренное (medium), с кровью (rare). Если вы готовите свинину, телятину или свинину – они никогда не могут быть с кровью, это опасно для здоровья.  
  • при хранении мясо может потерять вкус, так что лучше жарить или запекать его уже перед подачей на стол, чтобы оно было горячим и аппетитным.
Как обрабатывать мясо ?

Мы уже говорили, что очень важно правильно выбрать и обработать продукты для мясного блюда. Ведь ваша ошибка может повлиять на здоровье всей вашей семьи. Всегда готовьте только из ингредиентов, в которых вы уверены

Главные правила при готовке мясного блюда:

  • покупайте только свежие продукты у проверенных продавцов;
  • нельзя варить замороженное мясо, перед готовкой его нужно сначала разморозить, желательно при комнатной температуре или в горячей воде;
  • нельзя замораживать мясное блюдо по несколько раз. Так ваше мясное блюдо потеряет вкус, сочность и опрятный вид.
  • для лучшей прожарки нарезайте для мясного блюда ингредиенты на небольшие кусочки, для запекания и тушения это правило тоже работает.
  • если все таки хотите оставить большие куски, то предварительно протушите их. Или наоборот, после жарки на сковороде попробуйте запечь.

Если вы готовите мясное блюдо на сковороде, то нужно добавлять масло. Если это гриль – то можно обойтись без него. Так мясное блюдо не будет очень жирным. Время приготовления мясного блюда – разное. Это зависит от его вида, техники приготовления и вашей домашней техники. Например, курица готовится быстрее, чем свинина. Запекания мяса позволит приготовить его максимально равномерно, ежели жарка на сковороде.

Мясное блюдо на пикнике

Наверное, ни один пикник не обходится без шашлыка – это главное мясное блюдо, когда вы отдыхаете на природе. Залог его успеха – это маринад, он придает сочности и вкуса.

Для маринования мяса пойдет все  что есть в холодильнике. Даже фрукты, они делают мясо нежным, смягчают и придают ему пикантный и насыщенный вкус.

Самый быстрый и легкий способ замариновать ингредиенты для мясного блюда – поперчить и залить растительным маслом, предварительно натерев мясо толченым чесноком. Солите только в конце жарки, так мясо не потеряет влагу и останется сочным. Иначе оно превратится в безвкусную и бесформенную подошву.

Также часто на пикнике могут готовить различные ребрышки. Такой вариант для мясного тоже нуждается в маринаде. Лучше всего, если вы будете мариновать мясо сутки или хотя бы несколько часов. Так вы получите максимально хороший результат , мягкое и нежное мясо, которое будет таять во рту.

Не забывайте, что еда должна приносить удовольствие. Готовьте так, чтобы мясное медленно таяло, а во рту соединялись много вкусов. А после мясного блюда еще долго было приятное ощущение послевкусия. Например, утка с ягодным соусом, соленое и сладкое вместе создает потрясающий дуэт. Экспериментируйте или же используйте рецепты, которые вы найдете ниже.

пошаговые рецепты с фото и описанием

Праздники уже приближаются! Да и у тебя наверняка найдутся личные поводы, чтобы собрать дома большую компанию.

Теги:

Новый год 2023

Идеи для праздника

кулинарные рецепты

рецепты выпечки

Праздничное меню

Legion-Media

Каким должно быть праздничное блюдо? Одни скажут — красивым, другие — сытным, третьи признают только птицу или рыбу, запеченную целиком. Не станем спорить — мы предлагаем рецепты разных праздничных блюд в духовке, которые окажутся и вкусными, и фотогеничными.

Содержание статьи

Праздничные блюда в духовке: рыба

Фаршированный карп

Фаршированная рыба, запеченная в духовке целиком, — праздничное блюдо не из простых. Особенно на этапе разделки и подготовки. Зато такой карп станет царем застолья — и заслуженно!

Ингредиенты:

  • карп целый — 1 шт.
  • капуста — 150 г
  • перец болгарский — 1 шт.
  • лук красный — 1 шт.
  • лимон — 1 шт. 
  • сметана — 1-2 ст. л.
  • растительное масло — 20 г
  • соль, перец

Приготовление:

Шаг 1. Рыбу помой и выпотроши, удалив жабры, внутренности и чешую. Еще раз промой. Сделай на тушке с одной стороны надрезы на расстоянии 3–4 см друг от друга.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Шаг 2. Лимон вымой, разрежь на две части. Из половинки выжми сок, смажь им рыбу снаружи и внутри. Натри карпа солью и специями для рыбы по вкусу. Оставшуюся половину лимона нарежь ломтиками, вставь по одной дольке в каждый разрез на боку карпа. Оставь мариноваться на 20-30 минут.

Шаг 3. Капусту нашинкуй, потуши на растительном масле до полуготовности. Пока она остывает, очисти и нарежь красный сладкий лук и болгарский перец — полукольцами и средними по размеру кусочками. Смешай три подготовленный овоща, если нужно, добавь соль и перец.

Шаг 4. Карпа нафаршируй подготовленной начинкой. Положи рыбу в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Сверху смажь рыбу сметаной. Накрой карпа фольгой и отправь в духовку. Готовь около часа при температуре 180 градусов. Из готового блюда вынь лимоны и подавай карпа на стол. 

Лосось в тесте

Он же salmon en croute — французское блюдо, которое порой иронично называют кулебякой по-европейски. Тесто для рецепта несложно приготовить самостоятельно, но если время поджимает, можно использовать готовое. Чем и займемся.  

Ингредиенты:

  • слоеное тесто — 400 г
  • филе лосося — 700 г
  • шпинат — 1 пучок
  • сливочный сыр — 3 ст. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 2 ст. л.
  • сливочное масло 
  • соль и перец

Приготовление:

Шаг 1. Шпинат промой, обрежь стебли. Листья потуши на сливочном масле до мягкости и дай начинке остыть. Затем смешай шпинат со сливочным сыром, посоли и поперчи по вкусу.

Шаг 2. Мукой присыпь рабочую поверхность, раскатай слоеное тесто в тонкий пласт.

Шаг 3. Лосось разрежь продольно на две части. Половину филе положи в центр раскатанного теста. Сверху распредели начинку из шпината и сыра, накрой второй половиной лосося.

Шаг 4. Сверни края теста конвертом вокруг рыбы. Смажь заготовку взбитым яйцом, сделай на поверхности пару надрезов. Поставь в духовку, разогретую до 200 градусов, и готовь около получаса.

Праздничные блюда в духовке: птица

Рататуй с фаршем

Знаем-знаем: в оригинальном варианте нет ни намека на мясную составляющую. Этот рататуй — фантазия на тему классического рецепта. Такое праздничное блюдо из духовки будет более сытным, но останется ярким.

Ингредиенты:

  • цукини — 2 шт.
  • баклажаны — 2 шт.
  • помидоры — 6–7 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • фарш из индейки — 300 г
  • растительное масло
  • орегано, соль, перец

Приготовление:

Шаг 1. Овощи вымой и нарежь одинаковыми кольцами толщиной примерно в 1 см. 2–3 помидора отложи — они понадобятся для соуса.

Шаг 2. Начни собирать рататуй: возьми колечко цукини и выложи на него тонкую котлетку из фарша индейки. Сверху — баклажан и помидор. Уложи овощи в форму, смазанную растительном маслом. Продолжай формировать и выкладывать заготовки, чередуя овощи и фарш.

Шаг 3. Оставшиеся помидоры очисти от кожуры. Мякоть отправь в блендер, добавь чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Прокрути до однородности. Лук очисти, мелко нарежь и добавь в соус. Посыпь соус орегано, солью и перцем по вкусу.

Шаг 4. Залей овощи в форме заправкой и поставь блюдо в духовку. Готовь около 35 минут при 180 градусах.

Фаршированная курица

Рис с сухофруктами? Маринованная капуста? Картофель с грибами? А может быть, кислые фрукты? Не так сложно приготовить курицу — сложнее выбрать, какой начинкой удивить гостей. Мы остановились на последнем варианте — контрастном сочетании птицы, кислых апельсинов, сочных яблок и сладких груш.

Ингредиенты:

  • курица целая — 1 шт.
  • яблоки — 1 шт.
  • груша — 1-2 шт.
  • апельсины — 1 шт.
  • лимоны — 1 шт.
  • мед — 1,5 ст. л.
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • паприка — 1 ч. л.
  • соль и перец

Шаг 1. Мед растопи на водяной бане или в микроволновке. Лимон вымой, разрежь и выжми сок (понадобится 1,5 ст. л.). Смешай мед, оливковое масло и лимонный сок.

Шаг 2. Курицу вымой, удали внутренности, промой изнутри. Тушку полей медово-масляной смесью и натри солью, перцем и паприкой.

Шаг 3. Фрукты вымой. У яблока и груш удали плодоножки и сердцевину с косточками. Апельсин очисти от кожуры, раздели на дольки, затем сними с них пленки и убери косточки. Нарежь фрукты средними кусочками. Добавь корицу по желанию и перемешай.

Шаг 4. Наполни тушку фруктовой начинкой, отверстие зашей нитками, а ножки свяжи вместе. Положи курицу в форму для запекания, налей в емкость немного воды.

Шаг 5. Накрой курицу фольгой и готовь в духовке 70–90 минут при 180 градусах. За полчаса до готовности сними фольгу и верни курицу в духовку, чтобы она подрумянилась.

Праздничные блюда в духовке: мясо

Ростбиф

По рецепту от Джейми Оливера. Английский шеф-повар и ресторатор уверен, что для хорошего ростбифа не нужны сложные маринады, достаточно подушки из овощей, соли, перца и качественной говядины без жира.

Ингредиенты:

  • филе говядины (огузок) — 1,5 кг
  • картофель — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • шампиньоны — 5 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • оливковое масло
  • соль, перец

Приготовление:

Шаг 1. Достань говядину из холодильника за час до готовки — так ростбиф получится более нежным и сочным. Перевяжи бечевкой, сформировав прямоугольник или овал. Смажь оливковым маслом, обильно натри солью и перцем.

Шаг 2. Сковороду поставь на сильный огонь. Быстро обжарь мясо со всех сторон, чтобы оно немного подрумянилось.

Шаг 3. Противень смажь маслом. Выложи овощи, вымытые и нарезанные на крупные куски. Посоли. Сверху на овощную подушку помести ростбиф.

Шаг 4. Отправь блюдо в духовку, запекай 60–80 минут при 180 градусах. Достань ростбиф из духовки и дай мясу отдохнуть 30–40 минут. 

Свиной рулет 

Это праздничное блюдо в духовке можно приготовить в двух вариантах: небольшими рулетиками для каждого гостя или одним рулетом, который выигрышно будет смотреться в центре стола. 

Ингредиенты:

  • свинина — 800 г
  • моцарелла — 100 г
  • перец болгарский — 2 шт.
  • оливки — 0,5 стакана
  • яйца — 2 шт.
  • мука — 2–3 ст. л.
  • панировочные сухари — 2–3 ст. л
  • растительное масло
  • соль, перец

Приготовление:

Шаг 1. Свинину нарежь на крупные куски. Отбей каждый из них до толщины 1–1,5 см. Если хочешь сделать один большой рулет, положи кусочки внахлест друг на друга, сформировав квадрат. Если планируешь приготовить порционное праздничное блюдо в духовке, переходи к следующему шагу.

Шаг 2. Перец вымой и очисти. Овощи и моцареллу нарежь брусочками. Оливки (выбирать лучше без начинки) разрежь пополам. 

Шаг 3. Свинину посыпь солью и перцем по вкусу. Выложи на мясо начинку (сыр, перец и оливки) и сверни рулеты. Небольшие рулеты можешь закрепить зубочистками, крупный стоит перевязать ниткой. 

Шаг 4. Яйца разбей в пиалу, взболтай венчиком или вилкой. Обваляй рулет в муке, смажь яйцом, затем посыпь панировочными сухарями.

Шаг 5. Форму застели бумагой, выложи рулет (или рулетики). Накрой фольгой и отправь в духовку. Запекай при 180 градусах около 30 минут, затем сними фольгу и дай блюду подрумяниться. Если готовишь большой рулет, время готовки увеличится до часа. 

Английский пирог 

На просторах интернета английский мясной пай иногда путают с пастушьим пирогом, в котором мясо или фарш готовится с картофелем. Этот рецепт тоже можно взять на заметку для праздничного стола, но пока займемся блюдом из говядины и теста.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш — 600 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • стебли сельдерея — 3 шт.
  • мука — 4 ч. л.
  • горчица — 1,5  ч. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • бульон мясной или овощной — 0,7–1 л.
  • слоеное тесто — 300 г
  • растительное масло
  • соль, перец

Приготовление:

Шаг 1. Мытые лук и морковь очисти и нарежь средними кубиками. Стебли сельдерея помой и тоже нарежь. Выложи в сковороду с растительным маслом (добавь травы по желанию). Готовь 5 минут.

Шаг 2. Добавь к овощам фарш, горчицу и половину муки. Посоли, поперчи, перемешай. Обжаривай 10 минут. 

Шаг 3. Переложи фарш с овощами в форму для запекания. Влей бульон, перемешай. Накрой блюдо фольгой и поставь в духовку на час. Готовь при 180 градусах.

Шаг 4. Почти готовое блюдо достань из духовки. Оставшейся мукой присыпь стол, раскатай тесто в пласт, примерно равный площади блюда. Накрой «крышкой» из теста форму. Яйцо взбей вилкой, смажь тесто. Верни в духовку и выпекай еще 15–20 минут.

Все фото: Legion-Media

рецептов рождественской говядины | BBC Good Food

Рождественские рецепты говядины | BBC Good Food

Отображение с 1 по 15 из 15

  • Говядина по-веллингтонски с соусом из красного вина

    Рейтинг 5 из 5,18 оценок

    Обновите главный элемент праздничного ужина, используя прошутто вместо блинов, чтобы покрыть говядину и белые грибы начинка

  • Филе говядины с хреном и прошутто

    Оценка 5 звезд из 5,5

    Заворачивание этого альтернативного рождественского жаркого или воскресного ужина в ветчину придает аромат и защищает мясо, в результате чего получается очень нежный кусок говядины. вкусное, сочное блюдо из ростбифа идеально подходит для праздничного обеда или альтернативного жаркого на Рождество. И это требует всего четыре ингредиента!

  • Жареное говяжье ребро

    Оценка 3,4 из 5,12

    Попробуйте это ароматное говяжье ребро с ароматом трав в качестве альтернативы индейке на Рождество. Он включает декадентскую глазурь из горчицы, патоки и боврила

  • Филе ростбифа с маслом из белых грибов и соусом из маринованного перца

    Звездный рейтинг 0 из 5.0 оценок

    Разделайте этот рулет на рождественском обеденном столе. Масло с белыми грибами придает невероятную нотку умами, а маринованный перец в сливочном соусе

  • Ростбиф со специями

    5 звезд из 5,3.

    Ростбиф от Мэтта Теббата сочетает в себе специи и нежное мясо. Он будет таким же вкусным и в холодном виде

  • Говядина по-веллингтонски

    Рейтинг 4,6 из 5270 оценок

    Версия классического стейка Гордона Рамзи – центральное блюдо для особого случая

    • 5 90 из говядины со пряной свеклой

    Рейтинг 4,7 из 5,10 оценок

    Подавайте рождественскую запеканку Тони Тобина с действительно хорошим сливочным пюре

  • Раре говядина с горчицей Йоркшир

    Рейтинг 4,6 из 5,5

    Ростбиф — это всегда впечатляющее блюдо, которое можно подать к столу. Сделайте его особенным с рецептом Сары Буэнфельд

  • Белые грибы Говяжье ребро

    Оценка 4,5 из 5,7 оценок

    Это говяжье ребро — настоящее шоу, оно наполнено вкусом умами, но его также легко приготовить. Натрите порошок белых грибов и соль за 24 часа до приготовления, и пусть они сделают всю тяжелую работу за вас

  • Ростбиф с начинкой из грибов

    Рейтинг 4,9 из 5,20

    Подайте эффектный ростбиф с богатой начинкой и йоркширскими пудингами в оригинальном исполнении

  • Говяжье филе с соусом из красного вина

    5 звезд из 5,3

    Роскошно нежное мясо, пропитанное травами, чесночным маринадом – аппетитное основное блюдо, подходящее для праздничного стола

  • Говяжьи ребра в панировке с травами и перцем

    5 звезд из 5,14 оценок

    Планируете званый ужин? Ростбиф в панировке от Джеймса Мартина поразит ваших гостей

  • Ростбиф со специями и соусом из красного вина

    Рейтинг 4,7 из 5,3 оценок

    Замаринуйте филе с перцем, фенхелем и семенами горчицы, а затем запеките, пока соус не станет редким тоже без глютена!

  • Говяжье филе, глазированное элем, с хрустящей луковой корочкой

    Звездный рейтинг 0 из 5. 0 оценок

    Забудьте о традиционной индейке — попробуйте быстрое говяжье филе Томми в качестве альтернативного рождественского основного блюда. Это потрясающее блюдо, которое легко приготовить

Посмотреть другие рецепты рождественской говядины

ЛУЧШЕЕ рождественское жаркое (по бюджету)

Главная » Главные блюда » Рождественское жаркое из говядины по бюджету

by Joanie Simon 1 Комментарий

Говорят, что говяжья вырезка — лучшее блюдо для приготовления праздничного ростбифа. Да, он нежный и постный, но при цене 25 долларов за фунт это чертовски дорого!

Хорошей новостью является то, что есть менее известный кусок говядины, который стоит намного дешевле и может стать отличным праздничным жареным мясом.

Простой гарнир из апельсина и розмарина завершает презентацию.

Глазок круглого жаркого для нежного ростбифа.

Глаз круглого жаркого стоит от 5 до 7 долларов за фунт. В итоге у вас получится красивое, нежное и ароматное праздничное жаркое из говядины, от которого ваша семья будет в восторге.

Четырехэтапный рецепт

Этот рецепт включает в себя 4-этапный процесс: натирание, обжаривание, жарение, отдых.

Первый шаг – быстро натереть солью, перцем и коричневым сахаром, а затем натереть им глазки жаркого. Изображенное здесь жаркое весит 3 фунта и рассчитано примерно на 6 человек. Я оцениваю 1/2 фунта на человека.

3 ингредиента для натирания говядины. Жаркое натирают солью, перцем и сахаром и готовят к обжариванию.

Затем возьмите чугунную сковороду или тяжелую стальную сковороду и нагрейте ее на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла и обжарьте мясо со всех сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

После того, как жаркое обжарено, оно готово для духовки.

Оттуда поместите обжаренную говядину в духовку, нагретую до 500F. Закройте дверцу духовки, а затем полностью выключите духовку. Держите дверцу духовки закрытой и дайте говядине готовиться там не менее часа.

Через час проверьте температуру говядины. Как только вы нажмете 125F, пришло время вынуть говядину из духовки. Обжарка весом 3 фунта займет примерно 1 час, чтобы достичь 125F. Большие разрезы займут больше времени, до трех часов.

Когда говядина прогреется до 125F, пора вытащить ее из духовки и положить на разделочную доску.

При температуре 125F достаньте говядину из духовки и положите ее на разделочную доску или другую разделочную доску, безопасную для мяса. Вы заметите, что температура мяса будет продолжать повышаться. Это то, что мы называем «переносом приготовления», когда тепловая энергия продолжает накапливаться некоторое время после того, как мясо вынули из духовки. Это совершенно нормально.

После 45 минут отдыха пришло время подавать говядину. Как только он нарезан, пора сразу подавать. Не могу дождаться, когда вы попробуете, насколько хорош этот рецепт!

Глаз круглого жаркого с быстрой подливкой из капель для праздничного праздничного ужина

Приготовление быстрой подливки

В карточке рецепта также есть информация о дополнительной быстрой подливке. У него немного острый вкус, и он отлично сочетается с говядиной, а также с картофельным пюре или пюре из цветной капусты. Я люблю соус <3.

Очень простой соус идеально сочетается с говядиной

Сравнение цен на мясо
  • Жаркое из ребрышек: $12–15/фунт
  • Говяжья вырезка: 25 долларов США/фунт
  • Каре ягненка: 13–15 долларов США/фунт
  • Жареный глаз: 5 долларов США/фунт

Печать

Бюджетное рождественское жаркое из говядины

  • Автор: Джоани Саймон
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 65
  • Общее время: 1 час 20 минут
  • Выход: 6 1x
  • Категория: Закуска
  • Метод: Жаркое
  • Кухня: Американская

Описание

Простой рецепт недорогого праздничного ростбифа, приготовленного из круглого жаркого и быстрого соуса из стекающего жира.

  • 1T морская соль или кошерная соль
  • 1 т коричневого сахара
  • 1T черный перец крупного помола
  • 3 фунта ростбифа из круглой говядины
  • 2 столовые ложки масла
  • 1/2 нарезанной белой луковицы
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • Смешайте ингредиенты для натирания: 1 ст.л. соли, 1 ст.л. коричневого сахара и 1 ст.л. молотого черного перца. Затем натрите 3-фунтовый глаз жареного мяса.
  • Дайте жаркому постоять 30 минут, чтобы оно стало комнатной температуры, и дайте натерте впитаться.
  • Разогрейте духовку до 500F.
  • Нагрейте чугунную кастрюлю или тяжелую сковороду на среднем огне с 2 столовыми ложками масла.
    Как только оно нагреется, обжаривайте мясо по 2 минуты с каждой стороны, пока все стороны не обжарятся и не подрумянятся.
    • №
  • Поместите жаркое в форму, пригодную для использования в духовке, и поместите его без крышки в предварительно разогретую духовку. Или, если хотите, можете оставить жаркое на сковороде, в которой оно обжаривалось, если оно безопасно для духовки.
  • Как только вы закроете дверцу духовки с жареным внутри, полностью выключите огонь, оставив жаркое с закрытой дверцей духовки, пока мясо не нагреется до 125F. Это может занять от часа до трех, в зависимости от размера выбранной вами обжарки. Обжарка весом 3 фунта обычно занимает один час. Я обычно проверяю жаркое через час, чтобы проверить температуру.
  • Как только жаркое достигнет внутренней температуры 125F, достаньте жаркое из духовки, поместите его на безопасную для мяса разделочную доску и дайте отдохнуть от 20 до 45 минут.
  • Пока мясо отдыхает, разогрейте сковороду, в которой жарилась говядина, на среднем огне и добавьте 1/2 нарезанного лука и 2 ст.
    Если вы не готовили мясо в сковороде, которую использовали для обжаривания, обязательно соберите капли с говядины и добавьте их в сковороду, которую вы использовали для обжаривания мяса, и используйте ее для обжаривания лука в масле.
  • Когда лук станет мягким, добавьте 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку красного винного уксуса и 1 стакан говяжьего бульона. Дайте этой смеси закипеть и варите примерно 10 минут или пока соус не уварится и не загустеет. Как только он уменьшится, используйте ручной блендер или обычный блендер, чтобы смешать смесь до однородной массы. На этом соус готов к подаче. Вы можете продолжать варить на плите, чтобы еще больше уварить, или подавать сразу. Или, если вы не едите сразу, вы можете поставить соус на медленный огонь на плиту и держать его закрытым.
  • Наконец, когда ваше жаркое полностью отдохнуло, нарежьте его на ломтики толщиной 1/2 дюйма и подавайте с соусом.