Закуски к пиву рецепты культурные
В названии статьи написано – КУЛЬТУРНЫЕ. Что означает это слово? Самое близкое пояснение – это закуски к пиву, которые можно подать на стол компании, которая собирается пообщаться, насладиться вкусом и культурно провести время.
Есть конечно традиционная для русскоязычного населения закуска к пиву – вяленая рыба. Но это сильно традиционно. И интересно, что в европейских странах рыба, засушенная или завяленная с “внутренностями” считается просто “не камильфо”. В общем в этой статье приведены разнообразные закуски, которые идеально сочетаются с вкусом пива и подходят для хорошей и культурной компании.
Закуски к пиву рецепты культурные
Самый распространенный и простой вариант – сухарики. Но не покупайте магазинные. Уже все СМИ в большом количестве опубликовали материалы о вредности для здоровья промышленных сухариков. Количество вредных Е-к и консервантов в них просто зашкаливает. Приготовить домашние сухарики – просто. Нарезаете хлеб, обваливаете в “маринаде” нужного вам вкуса и сушите в духовке. Потом еще и похвастаться можно. Рецепт домашних сухариков ЗДЕСЬ!
Сухарики можно сделать и не маленького размера. И подать к ним различные не жидкие соусы (типа сырной пасты или очень густого супа-пюре). Очень вкусно и очень сытно.
2-е это конечно сыр. И здесь просто прекрасно подойдет знаменитая сырная тарелка, подаваемая французами к вину. Суть ее проста – достаточное количество нарезанного сыра в ассортименте.
Здесь просто чудесно подойдут соленые сыры: Пармезан (дорогой) и Брынза с Фетой (не дорогой сыр).
Наполнить сырную тарелку можно любыми сырами и каждый гость найдет то, что ему больше всего по вкусу. Классическая сырная тарелка подается на деревянной досточке, но можно использовать и большую тарелку. гурманы конечно расскажут вам, что к каждому виду пива – нужен свой вид и сорт сыра. Но это уже высокая кухня. Хотя можно и здесь постараться и подобрать.
Сыр, предварительно нарезанный просто выкладывается секторами. Можно добавить свежие овощи, но так чтобы преобладал на тарелки именно сыр!
Знаменитые немецкие (баварские) колбаски. Эти колбаски и стали в общем-то популярны именно благодаря знаменитым пивным фестивалям в Германии. Немецкие колбаски готовятся из смешанного фарша свинины и говядины с включением в фарш зелени (петрушка, сельдерей…) и специй (тмин, кориандр…). Рецепт немецких колбасок есть на сайте. Это намного вкуснее, чем купленные “сосиджи” в супермаркете.
Сырные палочки!
Очень классная закуска. Во-первых готовится просто. В реальности это слоеное соленое тесто (с включением в тесто сыра), обсыпанное различными специями. Это может быть тмин, кунжут, кориандр….Все что вам по вкусу.
Но что еще здорово. На стол можно поставить несколько видов соуса: сырно-майонезный, краснодарский соус, соевый соус…И каждый из компании, обмакивая сырную палочку в понравившийся соус, получит свой уникальный вкус. Один продукт – масса разнообразия.
Есть еще один вариант палочек – слоеные палочки с беконом!
Есть еще одна закуска с точно таким же названием “сырные палочки”. Но объединяет их только то, что они тоже идеально подходят к пиву. Точнее это – ниточный сыр в кляре.
Готовится просто: покупаете ниточный сыр и разрезаете его на небольшие брусочки. Обмакиваете в яйце, портом муке, потом опять в яйце, потом в панировочных сухарях. Жарите во фритюре и получаете вкуснейшую закуску к пиву. Когда вы надкусываете эту палочку, сыр внутри начинает тянутся. Экзотика.
Крупные королевские креветки. Вариантов много: от просто отварить или отварить и поджарить до отварить и поджарить в кляре. жарка в кляре наиболее подходит (из соображений отсутствия хлеба к пиву). При обжаривании креветки в кляре важно предварительно ее тщательно очистить.
Можно предложить несколько соусов к креветкам. Поскольку это блюдо ближе к деликатесным, лучше подать для компании креветки порционно.
Фалафель!
Это экзотическая для нас, но очень популярная на Востоке еда. Фалафель – это обжаренные во фритюре шарики из горохового фарша. Горох, который используется – нут. Очень вкусная штучка. Мне где-то напоминает вкус рыбных котлет.
Рекомендую!
Рулетики из кабачков!
Вкусно. Кабачки нарезаем на пластины и слегка поджариваем до румянца. Начинка может быть самой разнообразной: сыр с яйцом, брынза со сметаной, мясной фарш, тонкий слайс ветчины….
Рулетик начиняем, заворачиваем и закрепляем зубочисткой.
Овощи гриль!
На гриле поджарить можно совершенно любой овощ: кабачки, помидоры, баклажаны, лук, помидоры, морковку… Нарезанные тонко овощи обжариваются с двух сторон. затем выкладываются на большую тарелку. Можно овощи посолить и полить соусом. Но лучше поставить соус рядом и дать возможность гостям выбрать.
Если вы живете в квартире, овощи гриль можно приготовить на сковородке гриль.
закуски к пиву рецепты с фото
Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!
| Поделитесь подборкой рецептов с друзьями АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены. «> |
закуска к пиву!, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
Хлеб черный – 250 г
Сыр Гауда – 100 г
Масло подсолнечное – 100 мл
Соль – по вкусу
Чеснок – 2 ч.л.
«Кайфики» — идеальная закуска к пиву. Это обжаренные на подсолнечном масле кусочки черного хлеба, посыпанные солью и чесноком, с начинкой из аджики и сыра. Это блюдо можно готовить, как закуску для дома или ее можно взять на природу.
Приготовление
Нам понадобится:
Хлеб нарезать квадратиками
Сыр нарезать квадратиками, такими же, как хлеб
Обжарить хлеб на сковороде с солью и чесноком
Перевернуть хлеб, положить аджику и сыр
Накрыть крышкой, снять с огня и подождать, пока сыр расплавится
ЗАКУСКИ К ПИВУ
Закуски к пиву. Бутерброд с лососем фото от Petr de Cril’on
Бутерброд с лососем мы решили описать более подробно, так как это наше наиболее любимое блюдо в качестве закуски к пиву.
Оно готовится очень быстро и просто.
Для себя в качестве закуски к пиву мы готовим бутерброды из свежезасоленной лично рыбы в домашних условиях, горбуши, кеты, скумбрии, сельди, сайры. Поэтому, конечно, наши закуски к пиву получаются очень вкусными и поглощаются нашими друзьями с неимоверной быстротой. Потому что наши друзья, обычно, привыкли в качестве закуски к пиву употреблять купленные в магазине в пакетиках сушеного кальмара и дохленькую рыбку «желтобрюх», которых, почему-то производят в Китае из нашего сырья, и которые ни в какое сравнение не идут со свежим бутербродом с лососем домашнего приготовления.
Бутерброд с лососем в качестве закуски к пиву можно приготовить в различных вариациях. Мы Вам в нашей статье предлагаем самый вкусный и самый простой вариант.
Закуски к пиву. Бутерброд с лососем фото ингредиентов
- Свежезасоленая, желательно в домашних условиях, горбуша — примерно 70 гр. для одного бутерброда.
- Сыр «Хохланд» в треугольниках — 1 треугольник.
- Лук сочный репчатый — 1 кружок.
- Лимон ароматный свежий — 1кружок, тонко отрезанный.
- Белый хлеб или французская булка — 1 кусочек.
- Зелень свежего укропа — 1 — 2 веточки.
Закуски к пиву. Бутерброд с лососем фото технологии приготовления
- Для бутербродов лучше всего использовать белый хлеб или французскую булку. Нам больше всего нравится французская булка или батон.
- Нарезаем французскую булку на тонкие шириной чуть меньше 1 см кусочки, наискось. Так кусочки получатся длиннее.
- Затем на кусочек булки намазываем сыр «Хохланд» в треугольниках. Сыр лучше всего намазывается столовым ножом с закругленным концом и широковатым лезвием.
- Любого лосося, а в нашем случае горбушу, лучше всего предварительно засолить самому. Как это сделать мы рассказываем в своей статье «Горбуша» на нашем сайте «МОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ» от Petr de Cril’on.
- Соленую горбушу для бутерброда нарезаем на тонкие пласты филейным ножом.
- Если у Вас нет филейного ножа, можете нарезать филе горбуши соленой небольшими кусочками, как мы показываем в нашей статье «Как солить лосося «.
- Один кусочек, если горбуша нарезана пластами, выкладываем поверх булки на слой сыра.
- Если Вы горбушу нарезали кусочками, то выкладываете их на слой сыра столько, сколько поместится.
- Чтобы придать нашему чудо-бутерброды с лососем остроту и пикантность, от луковицы репчатого лука отрезаем кружок и выкладываем на слой соленого лосося на бутерброд.
- Лук выбираем посочнее и помясистее.
- И обязательно украшаем веточкой или двумя зеленого укропа.
- При необходимости лишние стебли укропа срезаем кухонными ножницами.
- И заключительным аккордом в нашем произведении — бутерброде с лососем — является кружочек свежего, ароматного лимона.
- Та-дам! Перед нами вкуснейшая закуска к пиву — бутерброд с соленым лососем по рецепту Petr de Cril’on.
- Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
-
Диета: Белковая
-
Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров
-
Количество порций: 4
-
Кухня: Русская морская
-
Калорий: 153
-
Жиры: 9,0
-
Белки: 18
Закуски к пиву. Бутерброд с лососем видео
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Petr de Сril’on
Лучшие закуски к пиву – простые и быстрые рецепты для дома
Сосиски
Без этой закуски ни один уважающий себя немец не станет пить пиво. Готовится она очень просто: сосиску нужно надрезать, серединку смазать горчицей, положить внутрь ломтик сыра и запекать несколько минут в духовке или микроволновке.
Кроме сосисок таким же способом можно приготовить горячие колбаски или поджарить кусочки бекона со специями. Во время пикника мясные изделия готовят на гриле.
Немецкая традиция
Преимущества: вкусно и сытно.
Недостаток: сосиски быстро закачиваются.
Овсяные палочки
Фото: zen.yandex.ru
Эту закуску можно кушать вместе с любым соусом или мясом.
Тебе понадобится:
250 г овсянки, 100 г муки, по 60 г голландского сыра и сливочного масла, 50 мл молока.
Приготовление:
Соедини хлопья, приправы, муку, влей растопленное масло и молоко, добавь натёртый сыр. Замеси тесто руками, раскатай его в лепёшку 4 мм толщиной, нарежь полосками по 1 см, размести на противне с пергаментом. Выпекай при 180 градусах в течение 10 минут.
Морепродукты
С пивом хорошо сочетаются креветки, копченая или вяленая солёная рыба, раки и другие дары моря. Многие российские пивоманы пьют свой любимый напиток только с морепродуктами и других закусок не признают.
Преимущества: большинство морепродуктов продаются в готовом виде и гармонично дополняют вкус пива.
Недостаток: очень соленые блюда вызывают жажду и желание выпить больше пива.
Раки с пивом – традиционная русская закуска
С чем пьют пиво
С вином все понятно: красное подают к мясу, белое — к рыбе и курице. Применительно к пиву также есть несколько общих правил, которые могут подсказать, в каком направлении следует вести поиск.
Во-первых, имейте в виду, что к мясу подходит эль, а к рыбе и курице — легкий лагер. Во-вторых, обратите внимание, насколько в пиве заметно присутствие хмеля, то есть на горечь вкуса. Здесь можно провести аналогию с кислотностью в вине: чем сильнее горчинка, тем ярче должен быть вкус блюда. И, наконец, если вы устраиваете специальный ужин с пивом, то не забывайте, что его следует начинать с более легких сортов напитка, а заканчивать более тяжелыми.
В светлых и золотистых элях, негорьких лагерах не особенно ярко выражен вкус солода или хмеля, и они прекрасно утоляют жажду. Острая, пряная и соленая пища в их сопровождении воспринимается лучше всего. Если вы готовите жгучие мексиканские или индийские блюда, то без легкого лагера просто не обойтись: только он способен соответствующим образом освежить вкусовые рецепторы, вино же совершенно потеряется, а вода не даст необходимого эффекта. Легкий лагер хорош и с экзотической тайской кухней, и японскими суши. Правда, чтобы сочетание получилось идеальным, стоит поискать напитки, сваренные в этих странах.
Белое, или пшеничное, пиво с оригинальным вкусом, в котором чувствуются дрожжи, — достаточно нежный напиток, и к нему подбирают блюда со спокойным вкусом, такие как нежирные супы, легкие пасты и неострые сыры.Это пиво также подходит к овощам на гриле и цыпленку. Его можно предложить к десертам с цитрусовыми — они подчеркнут аналогичные оттенки в пиве.
Амбер, или янтарный эль, — прекрасный вариант для самых разных блюд. Главное, чтобы они не были сладкими — сахар перебивает вкус солода. Янтарный эль подают к сэндвичам, насыщенным супам, пицце; он отлично дополняет блюда текс-мекс или острые барбекю.
Как и амбер, венский лагер, немецкие марцен и бок можно назвать универсальными, при этом они не такие калорийные, как эли. Эти лагеры превосходно аккомпанируют щедрым мясным блюдам, например, паприкашу из цыпленка, гуляшу или тушеной свинине. Немцы научились создавать совершенные сочетания свиных сосисок с пивом. Здесь прекрасно раскрыт принцип соответствия сладковатого солодового вкуса пива и жирной, но не отяжеленной специями свинины.
Главная особенность биттеров, немецкого и чешского пива «пилз» — это яркая хмелевая горечь, благодаря которой они служат отличным аперитивом. Подбирая гастрономические пары к этим напиткам, нужно быть осторожным, поскольку они могут «убить» вкус блюд. Зато правильные комбинации оставляют незабываемые впечатления, как в случае с жареными морепродуктами: горечь, как острый нож, проходит сквозь вкус жирной пищи. Эти виды пива также блестяще справляются с трудными с точки зрения сочетаемости блюдами, в которых присутствует уксус. Биттеры и пилзнеры прекрасно дополняют копченые, вареные, тушеные морепродукты и выгодно подчеркивают специи в пряных блюдах. В Англии уже классическим стало сочетание биттеров с острым сыром чеддер и даже с голубым стилтоном.
Английский и американский коричневый эль подходит к гамбургерам и сосискам, а также к густым грибным подливам для цыпленка или индейки. Английским элем неплохо запивать копченую рыбу, а более горьким американским — блюда из дичи.
Густые сухие стауты и портеры подают в первую очередь к тяжелым, щедрым блюдам: мясу под соусом и на гриле, рагу и мясным запеканкам. Общепризнанная идеальная комбинация — ирландский стаут и устрицы: жженый ячмень оттеняет солоноватый вкус морепродуктов. Эти напитки также уместно предложить к острым сырам.
К фруктовому пиву, бельгийским ламбикам подбирают закуски с фруктовым компонентом, наподобие утиной грудки с малиновым соусом, а также легкие фруктовые суфле.
Сладкие стауты предназначены для шоколада. Особенно хороший союз — стауты «империал» и темный шоколад. Также стоит попробовать шоколадные десерты с фруктами, чизкейк с малиновым соусом или десерты с карамелью и орешками.
Крепкое пиво, например «ячменное вино», — несомненно, лучший дижестив. Его можно подать с очень острым сыром, темным шоколадом с высоким содержанием какао-бобов. Или использовать как альтернативу коньяку.
Жареные куриные крылышки
При правильном приготовлении это одна из лучших закусок к пиву. Крылышки должны быть сочными и жирными.
Рецепт: нарезанные части вывалять в муке, прожарить на растительном масле, доведенном до кипения. Соль и другие специи добавлять по вкусу. Крылышки лучше кушать, пока они не остыли.
Преимущества: получается горячая пивная закуска с отменным вкусом.
Недостаток: сравнительно долго готовится.
Луковые кольца
Еще один легкий и бюджетный вариант, который быстро готовится и отлично подходит как закуска к темному пиву. Для приготовления понадобится:
- 2 луковицы;
- 2 сырых яйца;
- 3-4 ст. л. муки;
- соль, перец, тмин – по вкусу;
- растительное масло для обжарки.
Луковые кольца
Лук чистят и нарезают толстыми кольцами. Чтобы избавиться от горечи, его можно замочить на полчаса в холодной воде. Яйца, муку и специи тщательно перемешивают, чтобы не осталось комочков.
Кольца лука окунают в кляр и обжаривают с двух сторон в масле до появления хрустящей золотистой корочки. Готовые кольца выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Соленые орешки, чипсы, сухарики, картошка «фри»
Эту группу еще называют «джанк-фуд» (от английского junk food – «мусорная еда»). Высококалорийные, но малополезные, а в больших количествах даже вредные продукты, которыми не стоит увлекаться.
Преимущества: продаются повсеместно, не требуют приготовления;
Недостатки: перебивают пивной вкус, вредны для здоровья.
Картошку фри к пиву нельзя сильно приправлять
Выбор в зависимости от сорта пива
Для светлых сортов с кислинкой выбирают морепродукты. Например, варёных или копчёных кальмаров. Также к ним подают сырную тарелку и кисло-сладкий соус. Такое сочетание придётся по вкусу любителям насыщенной пищи.
Если речь идёт о тяжёлых тёмных сортах, то рекомендуется выбрать мясные закуски. Например, копчёного цыплёнка, крылышки барбекю, запечённую свинину или острые колбаски. Обычно такой вариант выбирают мужчины за просмотром футбола или интересного фильма.
Для крепкого эля с ярко выраженным хмельным вкусом подойдёт фастфуд. Например, гамбургеры, наггетсы, крылышки или куриные ножки. Они прекрасно утоляют голод и раскрывают вкус эля. Любители необычных закусок могут заменить фастфуд на блюда восточной кухни. Они отличаются обилием острых специй.
Для пшеничного пива подойдёт любая традиционная закуска: колбаски, чипсы, сухарики, орешки. Также это могут быть домашние маринованные овощи, приправленные хреном или семенами горчицы.
Для портера гармонично подходит лосось, говядина, бекон. Любители более лёгкой пищи могут заменить их на овощи-гриль.
Чесночный хлеб
Блюдо наподобие сухариков можно приготовить самостоятельно, причем так получится вкуснее и безопаснее.
Рецепт: чеснок растереть с солью и влить несколько капель растительного масла. Добавить мелконарезанную петрушку (по желанию) и черный молотый перец. Затем кусочками толщиной 1 см нарезать батон. Ломтики намазать чесноком, завернуть в фольгу и поставить на 10 минут в горячую духовку.
Преимущества: натуральная острая закуска.
Недостатки: требует приготовления, не подходит людям, имеющим проблемы с желудком.
Главное не переборщить с чесноком
Сухарики
Сухарики – это первое, что приходит в голову, если возник вопрос, с чем попить пива дома.
Домашние сухарики
Приготовить такую закуску сможет даже самый неопытный кулинар. Существует множество рецептов, но общий принцип один. Понадобится хлеб. Подойдет и белый, и черный, и бородинский, единственное ограничение – не стоит использовать дорогие изделия с семечками, фруктами или другими добавками. Для приготовления сухариков действует принцип: чем проще – тем вкуснее.
Далее понадобится растительное масло, соль и любимые сухие специи, например, молотый чеснок и любая приправа для мяса. Примерные пропорции на полбуханки хлеба — 3 ст. л. масла, 1 ч. л. соли и по 0.5 ч. л. специй.
Хлеб нарезают соломкой или кубиками со стороной не более 1 см, складывают в полиэтиленовый пакет. Заливают смесью масла и пряностей, плотно завязывают и как следует трясут перемешивая.
Далее сухарики равномерно выкладывают на противень и помещают в духовку, предварительно нагретую до 150⁰С. Минут через 10 противень надо достать и аккуратно перемешать сухарики. После этого запекать еще 10 минут.
Весь процесс приготовления занимает полчаса. Это самый простой вариант из того, что можно приготовить, чтобы поесть с пивом.
Сырный салат
Пока малоизвестная в России, но очень вкусная домашняя пивная закуска. Рецепт: на мелкой тёрке натереть 100 грамм сыра, выдавить 1 головку чеснока, мелкими кубиками нарезать вареное яйцо и заправить 2 столовыми ложками майонеза. В салат еще можно добавить томаты и зелень. Подробнее на видео.
Оригинальное решение
Преимущества: оригинально, вкусно, дешево.
Недостатки: требует отдельного приготовления, довольно острое блюдо, которое быстро портится.
Шаурма
Фото: livemotiv.ru
Сытное и очень вкусное блюдо, которое не так сложно приготовить в домашних условиях.
Тебе понадобится:
лаваш, 150 г курицы, по половине помидора и маринованного огурца, четверть небольшого кочана капусты, по 2 ст. л. кетчупа и майонеза.
Приготовление:
Нашинкуй и присоли капусту, нарежь огурец соломкой, а помидор тонкими дольками, обжарь филе. Смешай кетчуп и майонез, поперчи. Расстели лаваш, смажь обильно соусом его центр, выложи капусту, сверху остальные овощи и курицу, еще раз смажь заправкой. Заверни конвертом и обжарь на сухой сковородке с обеих сторон до появления корочки.
Фаршированные яйца
Нестандартная закуска к пиву, которой можно удивить гостей.
Рецепт: отварить 5 яиц, разрезать пополам и аккуратно вынуть желтки. Из желтков, филе сельди (1 штука), сливочного масла (100 грамм), одного репчатого лука и зеленого яблока приготовить фарш. Яйца начинить фаршем и украсить зеленью.
Преимущества: оригинальность, красивый внешний вид.
Недостаток: долго готовится и быстро портится.
Нестандартное блюдо к пиву
Фасолевый паштет
Фото: m.povar.ru
Предлагаем тебе попробовать к пиву пикантную и пряную закуску на крекерах.
Тебе понадобится:
300 г фасоли, луковица, по 1 ст. л. соевого соуса, подсолнечное масло (+30 мл для крекеров), острая аджика, бальзамический уксус, по 1 ч. л. сахара и томатной пасты, 35 мл сливок (20%), 180 г муки, 120-150 мл воды, чеснок и специи по вкусу.
Приготовление:
Заранее отвари фасоль, обжарь лук с сахаром, после карамелизации влей уксус и соевый соус, выключи огонь через минуту. Измельчи в блендере фасоль с луком, приправами и сливками, отправь паштет в холодильник. Смешай масло, аджику, томатную пасту, чеснок, влей воду, отправь смесь к просеянной муке, замеси тесто, обмотай плёнкой и оставь в холодильнике на полчаса.
Раскатай лепёшку 5 мм толщиной, вырежи формой или стаканом крекеры, выпекай на пергаменте при 180 градусах в течение 15 минут. Намажь получившиеся солёные печенья паштетом.
Сметана
Многие люди почему-то скептически относятся к пиву со сметаной, а гурманы знают, насколько вкусным может быть это сочетание. Холодное пиво и свежая жирная сметана прекрасно дополняют друг друга, рекомендую попробовать.
Необычно, но вкусно
В качестве бонуса предлагаем еще один рецепт закуски к пиву – домашние сырные палочки, подробнее на видео.
Ваша оценка:
Хамса к пиву
Фото: onedio.com
Сытная закуска по-турецки с острыми нотками – то, что нужно, для дружной компании.
Тебе понадобится:
200 г свежемороженой хамсы, 30 г кукурузной муки, 3 черри, луковица, 2 листа салата, половина лимона, целый багет, чили, чеснок и розмарин для жарки по желанию.
Приготовление:
Разморозь рыбу, почисти её, обваляй в муке и обжарь вместе со специями до готовности. Нарежь хлеб, на каждый кусочек положи часть салата, хамсу, кольца помидора и лука. Сбрызни лимонным соком.
Лучшие закуски для пива
Выбор блюд для вечеринки или посиделок в компании друзей может зависеть от разных факторов: вкусовых предпочтений, настроения, даже национальности гостей. Немцы подают бокалы пенного с сосисками, французы закусывают сыром, японцы — вялеными морепродуктами. У себя дома каждый вправе готовить то, что ему нравится. Ниже даны самые популярные и простые рецепты закусок к пиву.
Чесночные гренки
Этот быстрый вариант выручит, если из продуктов на кухне остался только хлеб (неважно, ржаной или пшеничный).
Ингредиенты:
- хлеб любой — 400 г;
- растительное масло — 100 мл;
- чеснок — 2 зубчика;
- итальянские сушеные травы, укроп или базилик — 1,5 ч.л.;
- соль;
- молотый перец.
Инструкция, как приготовить, следующая:
- Очистить, измельчить чеснок.
- Смешать в миске растительное масло с сушеными травами, чесноком, солью и перцем.
- Нарезать хлеб кубиками или брусками, залить смесью масла со специями, перемешать.
- Выложить их на застеленный пергаментом противень.
- Запекать гренки в духовке при 180°С 15 минут.
Закуска получится не хуже, чем в баре, подойдет ко всем светлым сортам. Можно смешать ржаные и пшеничные гренки, добавить больше чеснока по желанию.
Шаурма
Вкусно и быстро приготовить шаурму несложно, нужны свежие продукты и 20 минут времени. Закуска получится и сытной, и сочной.
Ингредиенты:
- лаваш тонкий — упаковка;
- куриное филе — 150 г;
- помидор — 1 шт.;
- маринованный огурец — 1 шт.;
- капуста (белокочанная или пекинская) — 1/4 кочана;
- майонез — 3 ст.л.;
- кетчуп — 2 ст.л.;
- специи;
- масло для жарки.
Последовательность приготовления:
- Мелко нашинковать капусту.
- Нарезать огурец и филе соломкой, помидор — дольками.
- Обжарить на сковороде курицу, посолив и поперчив.
- Смешать кетчуп с майонезом и специями, смазать им тонкий лаваш.
- Выложить капусту, дольки помидора и огурца, куриные куски, сверху смазать их майонезной смесью.
- Завернуть лаваш конвертом, обжарить шаурму до появления корочки.
Количество ингредиентов можно увеличивать в зависимости от числа друзей на пивной вечеринке. Подавать закуску рекомендуется в горячем виде.
Лучшими домашними закусками к пиву считаются гренки, шаурма, жареные креветки.
Морепродукты
Здесь выбор большой: с пивом сочетаются и вареные раки, и кольца кальмара, и щупальца осьминога. Многим же нравится традиционный закусочный вариант — жареные креветки.
Для него понадобятся:
- креветки — 1 кг;
- кетчуп — 200 г;
- соевый соус — 50 мл;
- чеснок — по желанию.
Готовить его надо так:
- Разморозить креветки.
- Переложить их в сковороду, подсолить, обжаривать 3 минуты.
- Влить кетчуп и соевый соус, добавить измельченный чеснок.
- Перемешать и жарить до готовности.
Такое простое блюдо отличается необычным вкусом с нотками пикантности. Подавать креветки лучше в горячем виде.
Печеные чипсы
Это традиционная и популярная у молодежи закуска к пиву. Такое блюдо легко приготовить в микроволновке за 5 минут. Ингредиенты:
- картофель сырой — 300 г;
- оливковое или растительное масло — 30 мл;
- специи;
- соль.
Инструкция, как приготовить, такая:
- Картофель очистить, нарезать слайсами.
- Просушить ломтики на полотенце.
- Посолить их, посыпать специями, смазать маслом, разложить на тарелке.
- Отправить в микроволновку на 3 минуты, установив максимальную мощность.
- Достать, перевернуть чипсы, готовить еще 2 минуты.
Сделать печеные чипсы из картофеля можно и в духовке, оттенив привкус итальянскими травами, сушеной зеленью, соевым соусом по желанию.
Луковые кольца
Рецепт хрустящего лакомства из лука — один из лучших закусочных вариантов как по цене, так и по быстроте приготовления.
Ингредиенты:
- луковица — 3-4 шт.;
- мука — 250 г;
- светлое пиво — 150 мл;
- разрыхлитель — 0,5 ч.л.;
- специи;
- соль;
- масло для жарки.
Приготовить их можно так:
- Нарезать очищенные луковицы тонкими кольцами, залить водой на 10 минут.
- Половину муки смешать с разрыхлителем, специями.
- Сделать кляр: смешать пиво с остатками муки.
- Луковые кольца обвалять в муке обмакнуть в кляр.
- Обжарить их в масле 2-3 минуты, остудить.
Снимая кольца со сковороды, лучше разложить их на бумажном полотенце. Так лишнее масло впитается.
Хорошо сочетаются с пивом луковые колечки и куриные наггетсы.
Куриные стрипсы и наггетсы
Жареное в панировке мясо прекрасно сочетается с пивным привкусом, готовят же наггетсы всего 20 минут.
Ингредиенты:
- вода — 1 ст.;
- куриная грудка — 2 шт.;
- яйцо — 2 шт.;
- мука — 250 г;
- кукурузные хлопья — 400 г;
- винный уксус — 1 ст.л.;
- растительное масло — 4 ст.л.;
- смесь перцев;
- соль — 1 ч.л.;
- сахар — 1 ч.л.
Рецепт, как приготовить, следующий:
- В стакане воды соединить масло, сахар, соль, уксус и перец, замариновать в этой жидкости куриные грудки на 2 часа.
- Смешать яйца с перцем и солью в миске.
- Обмакнуть несколько раз куски грудки в яйца, муку, обвалять в хлопьях.
- Обжарить их в масле до готовности.
Такая сытная закуска подойдет к темным пивным сортам, будет уместна осенними и зимними вечерами.
Сырные палочки
Похрустеть палочками с сырным вкусом вряд ли кто откажется. Готовятся же они всего 15 минут.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 150 г;
- молоко — 100 мл;
- твердый сыр — 100 г;
- разрыхлитель — 1/2 ч.л.;
- сливочное масло — 75 г;
- соль — 1/2 ч.л.;
- паприка молотая — 1/2 ч.л.
Последовательность приготовления:
- Натертый сыр смешать с размягченным маслом.
- Добавить соль, паприку, влить молоко.
- Всыпать муку, разрыхлитель, замесить тесто.
- Раскатать пласт толщиной 5 мм, нарезать тонкими полосками.
- Запекать сырные палочки на противне при 170°С около 10 минут.
Паприку можно заменить кунжутом или смесью ароматных трав при желании, получится более нежный вкус.
Колбаски
Для приготовления ароматных колбасок к пиву хороший покупной полуфабрикат надо начала отварить, а потом — обжарить на гриле.
Ингредиенты:
- колбаски говяжьи — 0,5 кг;
- вода — 1 л;
- перец — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- соус — любой.
Как приготовить.
- Отварить колбаски в подсоленной воде 10 минут, поперчить по желанию.
- Обжарить на гриле или сковороде.
- Подавать к столу с соусом, горчицей или кетчупом.
Можно купить булочки и сделать хот-доги, поместив внутрь к колбаскам маринованный огурец, листья салата, приправы.
Сыр «Чечил»
Еще одной низкокалорийной и полезной закуской к пиву является сыр Чечил или в простонародье «косичка». В переводе с Армянского, страны языка своего происхождения, этот вид сыра переводится как «запутанный», о чем и говорит его специфичная форма — нити, переплетенные между собой.
Сам сыр по запаху и цвету мало чем отличается от других сортов сыра, однако опознать чечил можно по вкусу: легкая острота и копченость, которые идеально подходят к пиву.
Хрустящий бекон
Поджаривать бекон в микроволновке можно на решетке-подставке или в тарелке, застеленной снизу и сверху бумажной салфеткой. Открывать дверцу во время готовки не рекомендуется, о готовности блюда будет свидетельствовать затихание шипения и треска.
Метод приготовления
- Берем бекон в любом количестве.
- Нарезаем мясо тонкими полосами.
- Запекаем по одному ломтику около 1 минуты.
ЗАКУСКИ К ПИВУ — Город Кулинаров
ЗАКУСКИ К ПИВУНет ничего лучше, чем собраться после тяжелой рабочей недели в кругу друзей за кружечкой отборного пивка. Так считает немало мужчин. Женщины не всегда одобряют такие посиделки с чипсами и сухариками приправленными всякой химией. Другое дело – пивная вечеринка с домашними закусками! Такую компанию с удовольствием поддержат и девушки. Особенно когда можно проявить свои кулинарные способности в чем-то новеньком и порадовать любимого, друзей и приготовить для всех закуски к пиву своими руками дома. Такое угощение принесет меньше вреда, но доставит массу удовольствия.
Мелкие закуски
Сухарики, чипсы, орешки, сушеные кальмары и рыбные палочки из магазина – закуски к пиву, фото которых нас так манят с рекламных щитов. Но все это хорошая хозяйка не стала бы рекомендовать к столу. Пивная вечеринка дома – это прекрасная возможность приготовить для своих близких снеки из проверенных продуктов в домашних условиях. К примеру, сухарики. Они готовятся очень быстро и легко, а получаются невероятно вкусными.
Возьмите ломтики батона и нарежьте кубиками. Высыпьте на сковородку без масла. Посолите, поперчите и обжарьте на максимальном огне. При этом все время обязательно помешивайте, чтобы они не пригорели. Когда сухарики приобретут слегка золотистую корочку, отставьте их в сторону. Добавьте измельченный на терке или ножом зубчик чеснока. Закройте крышкой и перемешайте, как бы подбрасывая содержимое сковородки. Верните на слабый огонь еще на 1 минуту. При этом не забывайте все время помешивать. Подавать сухарики можно на снековой тарелке с сыром, нарезанным кубиками. Можно взять несколько сортов. К примеру, твердый сыр и плавленый в баночке, чтобы можно было в нем обмакивать сухарики. Для этой же цели идеально подойдет сырное фондю. В дополнение можно подать соломку. Она идеально сочетается с плавленым сыром.
Баварские закуски
Традиционно во всех немецких пабах к пиву подают различного вида сосиски и колбаски. Разумеется, что приготовить их самостоятельно будет слегка проблематично. Поэтому их лучше купить в магазине. А вот соусы к баварским закускам вы вполне можете сделать своими руками.
Соус № 1. Возьмите кетчуп или томатную пасту. Нарежьте мелко петрушку и размешайте ее вместе с красной заправкой, добавив немного воды. Но так чтобы сохранялась консистенция соуса. Посолите, поперчите и бросьте щепотку сахара. Можно также меленько нарезать пару ломтиков репчатого лучка. Хорошенько перемешайте и подавайте в соуснице. Кроме петрушки также можно добавить кинзу или базилик.
Соус № 2. Сметану и майонез в пропорциях 2 к 1 смешайте и добавьте туда мелко нарезанный пучок укропа. Отправьте в соус одно сырое яйцо и хорошенько перемешайте. Можно слегка пройтись блендером. Добавьте также измельченный зубчик чеснока. Подавать также в соуснице или в маленькой мисочке.
Соус № 3. Это самый лучший соус к баварским колбаскам, сарделькам и сосискам. В горчицу добавьте немножко меда, совсем чуть-чуть майонеза или сметаны и хорошенько перемешайте.
Острые ребрышки
Острые ребрышкиОсновное и, разумеется, долгожданное блюда на любой пивной вечеринке – это ребрышки! Вы можете приготовить свиные или другие, в зависимости от бюджета и количества гостей. Ребрышки – это лучшая закуска к пиву, рецепты приготовления всех видов этого невероятно вкусного снека одинаковы. Для приготовления вам понадобятся сами ребра, соус Табаско, соль и немного черного молотого перца.
Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Дайте им отдохнуть около 30 минут. Если время позволяет, то можно оставить ребра промариноваться на несколько часов. Отправляем в духовку на 40 минут. Не забывайте следить за ними, чтобы не пригорели и не перепеклись.
Подавать все закуски можно на блюдах украшенных листьями салата. Классной вам вечеринки и приятного аппетита!
рецептов пива, которые используют ваши любимые сорта пива умным способом
Готовить с пивом не новинка. Стауты регулярно появляются в рецептах сытных тушеных блюд и чили. Пивные сырные супы и луковые кольца в пивном кляре, рыбные тако, креветки (все, на самом деле…) являются основными продуктами в меню брюпаба. Конечно, курица из пивной банки — это забавный трюк, который можно продемонстрировать на гриле во время барбекю на заднем дворе. Но зачем останавливаться здесь? Учитывая впечатляющее разнообразие крафтового пива, доступного в наши дни, жаль, что мы не экспериментируем с приготовлением пива чаще.
Рецепты пива невероятно универсальны: используйте пиво для запекания, тушения и тушения; они могут добавить вкус и глубину соусам, маринадам и рассолам. Лагер может противостоять насыщенному мясу, в то время как стаут может добавить тонкий оттенок шоколада к десертам. Иными словами, пиво претендует на то, чтобы выйти за рамки супов и кляра.
«Для нас приготовление пищи с пивом — это изучение отличного пива и его ароматов новыми способами — привнесение сложного вкусового профиля пива в пищу», — говорит Уоррен Берки, соучредитель Beer Belly.Аккаунт в Instagram посвящен искусству приготовления пищи с пивом, добавлению чоризо кесо с мутным IPA и использованию ароматов жареной карамели портера для основы медленно тушеных коротких ребрышек.
Здесь повара и создатели рецептов делятся с нами своими любимыми рецептами пива. Эти блюда варьируются от куриных крылышек, маринованных в цитрусовом IPA, до свиных отбивных, замаринованных в хефевайцене, до компота из кислого пива, идеально подходящего для мороженого.
Рецепты пива, в которых творчески используются ваши любимые сорта пива
1.Свиная отбивная в рассоле Hef
Естественная сладость классического хефевайцена идеально сочетается со свининой и коричневым сахаром в этом рецепте свиной отбивной в пиве, созданной шеф-поваром Джастином Брансоном, владельцем River Bear American Meats и Culture Meat & Cheese в Денвере. «Суть этого блюда в том, чтобы хорошо обуглиться при приготовлении на гриле и добавить охлаждающие травы в качестве завершающего штриха, что действительно объединяет все блюдо», — говорит Брансон.
Приготовление пищи с пивом: фермерские ароматы
Турецкие фрикадельки с пивом Biere de Garde
Количество порций: 4–6
1⅔ фунта (756 г) фарша из баранины (можно заменить говяжьим или свиным фаршем)
1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная
1 ч. л. нарезанной свежей петрушки
1 ч. л. нарезанного свежего чеснока
¾ ч. л. молотого душистого перца
¾ ч. л. молотой корицы
1 большое яйцо
3 ст. л. растительного масла
8 унций (237 мл) bière de garde
6 унций (170 г) лука-шалота, очищенного
1–2 веточки тимьяна
1–2 лавровых листа
5 унций (142 г) сушеных инжир или изюм
2 ч. л. сахара
2 чашки (480 мл) куриного бульона
В большой миске смешайте вручную мясной фарш, лук, петрушку, чеснок, специи и яйцо.После объединения сформируйте шарики диаметром 1½ дюйма (3,8 см), размером примерно с мяч для гольфа. В большой чугунной сковороде или сотейнике с крутыми стенками разогрейте масло на среднем огне. Работая партиями, обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистого цвета. Замените масло, если необходимо.
Когда все фрикадельки обжарены, слейте масло со сковороды и добавьте бьер-де-гард. Соскребите все кусочки деревянной лопаткой и уменьшите огонь до минимума. Выложите фрикадельки и очищенный лук-шалот на сковороду. Добавьте тимьян, лавровый лист, инжир, сахар и куриный бульон, пока фрикадельки не будут покрыты, и доведите до кипения.Накройте сковороду фольгой и тушите на слабом огне 1 час. (Вместо крышки используйте фольгу, так как для этого рецепта хорошо испарится жидкость.)
Переложите фрикадельки на тарелку. Жидкость должна превратиться почти в соус, поэтому при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте фрикадельки с греческим йогуртом с травами (см. ниже) и приготовленным на пару рисом басмати.
Греческий йогурт с травами
1 ст. л. нарезанного кубиками укропа
1 ст. л. нарезанного кубиками зеленого лука
1 ст. л. нарезанной кубиками петрушки
1 ст. йогурт
Соедините все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.
Пиво Сенсорные ноты: Bière de garde (также известное как «пиво для хранения») — это классический фермерский стиль из региона Нор-Па-де-Кале во Франции. Как правило, он имеет менее острый дрожжевой характер, чем традиционные сэзоны. Традиционно это крепкий светлый эль, но в нем может использоваться янтарный или коричневый солод, что делает профиль более темным и солодовым. Как правило, это пиво наливается от прозрачного до слегка мутного, с пеной от белой до слегка желтовато-коричневой, в зависимости от цвета пива.Аромат должен быть более солодовым, с характером поджаренного хлеба и приглушенным хмелем, с некоторыми пряными или перечными нотками в носу. Вкус должен быть немного бисквитным, карамельным и с оттенком ириски, с минимальным хмелевым характером, балансирующим в сторону солода. Послевкусие должно быть от сухого до сухого, с легким оттенком сладкого солода и, возможно, с легкой алкогольной теплотой в более крепких версиях. Если вам посчастливилось найти Jenlain в Brasserie Duyck или Brasserie Castelain Bière de Garde, это классические образцы этого стиля.В противном случае попробуйте найти Lost Abbey Gift of the Magi или Avant Garde, Ommegang Grains of Truth или Biere de Mars, или Jolly Pumpkin Oro De Calabaza или Biere De Mars.
Что пиво делает с блюдом: В этом рецепте мы заменяем традиционный бульон бир-де-гард. Вместо насыщенного овощного вкуса мы получаем гораздо более глубокий карамельно-тостовый характер, который усиливает подрумяненный вкус фрикаделек. Аромат душистого перца и корицы усиливается дополнительным количеством сахара из пива и бульона.Хотя в этом стиле хмель приглушен, его достаточно, чтобы дополнить травы, оставляя легкий оттенок травы, который сочетается с петрушкой и тимьяном. В целом, пиво усиливает вкус фрикаделек своим чистым солодовым и тонким хмелевым характером, подчеркивая, а не подавляя вкус блюда.
Ньокки из рикотты с сэзоном, лимонным бродо и весенними овощами
Количество порций: 4
Соль
12 унций (340 г) сыра рикотта
3 яйца
2 ст.л. (или по необходимости) универсальной муки
⅛ ч.л. мускатного ореха тонко нарезанный
12 унций (340 г) лесных грибов, собранных и очищенных
4 унции (113 г) спаржи, нарезанной на кусочки по полдюйма
1 фунт (454 г) душистого горошка*
Цедра и сок, отделенные от 2 лимонов
12 унций (355 мл) сэзона
1 ст.л. свежей зелени, нарезанной*
2 ст.л. сыра пармезан, тертого
Выберите любой свежий/замороженный душистый горошек, который вам нравится или который может быть сезонным.Мы предпочитаем зелень петрушки или зеленого лука, но подойдет любая мягкая зелень.
Вскипятите большую кастрюлю с водой. Приправьте воду солью — вода должна быть соленой на вкус, но не совсем соленой на уровне океана. Смешайте рикотту, яйца, муку, мускатный орех и перец в стационарном миксере и взбивайте в течение 15 минут, используя насадку для взбивания. Скатать в жгуты, снаружи присыпать мукой. Отрежьте кусочки длиной ½ дюйма (1,27 см) и положите на противень, застеленный пергаментом.
Приготовьте большую миску с ледяной водой.Небольшими партиями бросайте ньокки в кипящую воду и оставьте на 2–3 минуты после того, как они начнут всплывать. Достаньте их из воды и поместите в ванну с ледяной водой для охлаждения на 1 минуту. Выньте из ледяной воды и дайте высохнуть на бумажных полотенцах. Заправленные 1 чайной ложкой оливкового масла, клецки будут храниться в холодильнике в течение недели или в морозильной камере гораздо дольше.
Для бульона растопить 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде. Добавьте лук-шалот и готовьте на среднем огне 2–3 минуты.Добавьте грибы и приправьте щепоткой соли. Варить еще 3–4 минуты. Когда грибы станут мягкими, добавьте спаржу и горошек. Слегка приправьте солью. Готовьте, пока горох не станет ярко-зеленым. Добавьте лимонную цедру и сэзон и доведите до легкого кипения.
Когда бульон закипит, добавьте клецки и прогрейте. Закончите оставшимся сливочным маслом и рубленой зеленью. Подавать с сыром пармезан.
Примечания к пиву: Сэзоны прекрасно сочетаются с едой и прекрасно дополняют блюда.Архетипом является Saison DuPont от Brasserie Dupont, и он должен быть широко доступен. У этого пива прекрасный аромат гвоздики, бананов и похожих ароматов от уникального штамма дрожжей, а также запах свежескошенной травы от хмеля Saaz. Его следует налить в стакан-тюльпан, и он будет бледно-золотистого цвета с шапкой белой пены высотой 1–2 дюйма (2,5–5 см), которая должна оставаться на протяжении всего напитка. Вкус живой, с легкой травянистой горчинкой. Послевкусие должно быть сухим, без затяжной сладости.Что делает сэзоны такими хорошими парами, так это их уникальный дрожжевой характер, высокая шипучесть и сухое послевкусие. Другими фантастическими вариантами являются Ommegang Hennepin, Funkwerks Saison и Boulevard Tank 7.
Что пиво делает с блюдом: Пиво по своей природе кислое, а уникальный характер сэзонов придает блюду яркость. Вместо бульона, который имеет луковый, чесночный и другие насыщенные овощные вкусы, это пиво добавляет газированности и шипучести. Пряные дрожжевые ароматы усиливают травяные ноты блюда.В целом, это блюдо должно быть более кислым, легким и травяным, чем традиционный бульон.
Ягодная крошка, тушеная в крике
Количество порций: 4
Тушеные ягоды
12 унций (355 мл) крика
½ стакана (110 г) сахара
2 фунта (907 г) свежих ягод (черника, малина, ежевика и т. д.)
1 ч. л. кукурузного крахмала
⅛ ч. л. соли
В большой нереакционноспособной кастрюле смешайте крик и сахар, доведите до слабого кипения и варите до уменьшения объема на одну треть или наполовину (около 30 минут).Добавьте ягоды, посыпьте сверху кукурузным крахмалом и солью и варите на медленном огне, пока ягоды не начнут распадаться. Если слишком кисло, добавляйте по 1 чайной ложке сахара за раз, пока кислотность не станет вам по вкусу. Если смесь слишком водянистая, добавляйте по 1 чайной ложке кукурузного крахмала за раз, пока смесь не станет похожа на жидкий джем или желе.
Крошка
2 стакана (440 г) муки общего назначения
½ ч.л. соли
1¼ стакана (275 г) коричневого сахара
3/4 фунта (340 г) сливочного масла (холодного и нарезанного на мелкие кусочки)
Смешайте все в стационарном миксере с насадкой-лопаткой до получения однородной массы размером с горошину.Разогрейте духовку до 400°F (204°C). На плите разогрейте чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте фрукты в кастрюлю и посыпьте сверху крошкой. Немедленно поставьте в духовку при температуре 400 ° F (204 ° C) на 15–20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться. Подавать со взбитыми ванильными сливками или мороженым.
Пиво Органолептические примечания: Проще говоря, kriek (по-фламандски означает вишня) — это ламбик с кислой вишней, выдержанный в нем в течение нескольких месяцев. Что вы должны получить от этого сорта пива, так это очень сильную кисло-вишневую ноту, которая доминирует в аромате и вкусе.Перелейте в стакан или снифтер, и вы получите красивый темно-красный или розовый цвет с розовато-белой пеной. Аромат может варьироваться от слегка напуганного, как скотный двор, до миндаля или марципана, или просто вишни. Вкус должен быть живым, кислым, с сильным привкусом вишни. Кислый характер должен остаться, но приторного «сиропа от кашля» не должно быть вовсе. Послевкусие должно быть сухим, с затяжным вишневым оттенком. Если вам посчастливилось найти Cantillon, Boon или 3 крика Fonteinen, купите их; они среди вершин.Другие, которые могут быть доступны, включают Van Honsebrouck St. Louis Fond Tradition Kriek и Lindemans Oude Kriek Cuvée René.
Что пиво делает с блюдом: Поскольку это пиво довольно кислое, вам не понадобится традиционный лимонный сок/цедра, чтобы подчеркнуть кислотность. Кроме того, вишня придает разнообразный фруктовый характер другим ягодам, дополняя их натуральный сахар и кислотность — кто не любит ягодную смесь? Крамбл сверху будет иметь богатую маслянистую ноту, уравновешенную тонкими минеральными и фенольными нотками пива.Для других забавных вариаций попробуйте фрамбуаз (малиновый ламбик) с теми же самыми ягодами или ламбик pêche с косточковыми фруктами, такими как персики и абрикосы в крамле.
Фото: Мэтт Грейвс/www.mgravesphoto.com
осенних рецептов с пивом или сидром
Осень — время гнездиться, пить более крепкое пиво и много готовить по-домашнему. Вот
сводка некоторых осенних рецептов, приготовленных из пива или сидра, мы надеемся, что вы попробуете.
Сырный суп с пивом из цветной капусты
Начните трапезу с сырного супа с пивом и цветной капустой от мускатной няни. Коричневый эль — изюминка этого блюда.
Classic Beer Batt er
От рыбы до луковых колец Great Party Recipes знакомит нас с классическим простым рецептом теста для пива.
Мягкие крендельки Лины Кульчински
Pale ale — это пиво этого фаворита паба, первоначально опубликованное на веб-сайте Марта Стюарта.
Домашняя острая горчица
Знаешь, что подойдет к этим кренделям? Горчица, приготовленная с нуля из вашего любимого стаута.
Яблоки с пивом и корицей
Приготовьте этот пьянящий вариант бабушкиного яблочного пюре с кусочками яблок по рецепту Джоанны «Хорошо ест вместе с другими» Пиво и яблоки с корицей. Блогер сочетает этот рецепт с блинами, но мы считаем, что это блюдо будет восхитительным практически с чем угодно или само по себе. Сделать с тыквенным элем.
Комфортная еда от Taste of Home
От пивных макарон и сыра до тушеных ребрышек в медовом пиве, Taste of Home предлагает отличную подборку комфортных блюд, приготовленных по рецептам пива.
Фото: Вкус дома
Жареные сосиски с сидром
Если вам нравится сидр, потушите немного колбасы в своем любимом яблочном сидре и соедините с квашеной капустой, как это предлагается в этом палео-блюде.
Тыквенное пиво и кексы с коричневым сахаром
Нужно ли говорить больше…
Файлы cookie для пабов
Что произойдет, если добавить имперский стаут или портер к муке, шоколадной крошке, арахису и кренделям? Удивительное пабное печенье от Beeroness.
Брауни с вишневым ламбиком
И последнее, но не менее важное: шоколад и стауты звучат потрясающе вместе, но как вы могли не пройти мимо этого рецепта брауни с ламбиком!
51 Рецепт коммерческого пива-клона
За каждой великой пивоварней стоят опытные ремесленники. Эти мужчины и женщины пролили кровь, пот и слезы, чтобы принести в наши бокалы свой ассортимент традиционного и более экспериментального пива. Но чего вы, возможно, не знаете, так это того, что многие из этих профессиональных крафтовых пивоваров имели скромное начало как домашние пивовары в своих гаражах и на заднем дворе.
Поскольку более 1,1 миллиона американцев варят пиво дома, мы обратились к крафтовым пивоварам (и нескольким производителям медовухи) по всей стране, чтобы составить список рецептов коммерческих клонов пива.
Просматривая этот список, вы найдете рецепт клона от крафтовой пивоварни в каждом штате, уменьшенный до размера партии 5–10 галлонов, чтобы вы могли наслаждаться приготовлением этих коммерческих рецептов пива-клона на своей домашней пивоварне.
Алабама
Коричневый эль
Назад Forty Beer Co.Truck Stop Honey Brown Ale
Гадсден, Алабама
Truck Stop Honey — это флагман Back Forty Beer Company, получивший серебряную медаль Great American Beer Festival в том же году, когда он дебютировал в 2011 году! Полевой мед придает этому близкому к традиционному английскому коричневому элю слегка сладкое послевкусие.
См. полный рецепт
Аляска
Светлый эль
Denali Brewing Co. Mother Ale Blonde
Талкитна, AK
Mother Ale — самый легкий из линейки фирменных элей Denali Brewing.Этот светлый эль варится с пшеничным и пшеничным солодом, охмеляется американским и европейским хмелем и сбраживается лагерными дрожжами при температуре теплого эля.
См. полный рецепт
Аризона
Бельгийский эль
Педаль Haus Brewery Biere Blanche Belgian Witbier
Темпе, Аризона
Обладатель золотой медали на Большом американском фестивале пива 2018 года, это традиционное витбир от пивоварни Pedal Haus содержит цедру марокканского апельсина и кориандр.
См. полный рецепт
Арканзас
Бельгийский эль
Ozark Beer Co. Бельгийский золотой эль
Роджерс, AR
Ozark Beer Co. варит это традиционное бельгийское золотое пиво с пльзеньским солодом и благородным хмелем, придающим ароматы яблок и груш. Своевременное добавление хмеля делает пиво легким, сухим и очень освежающим.
См. полный рецепт
Калифорния
Бельгийский эль
Эль Ледифейс Компани Ла Гризетт
Агура Хиллз, Калифорния
La Grisette — это утоляющий жажду бельгийский фермерский эль, родственный сэзону, который принес компании Ladyface Ale серебро на Международном конкурсе пива в Лас-Анджелесе в 2018 году.
См. полный рецепт
Колорадо
Янтарный эль
Пивоваренная компания Odell 90 шиллингов Эль
Форт-Коллинз, Колорадо
В старой шотландской налоговой системе только самое качественное пиво облагалось налогом в 90 шиллингов! Вы найдете этот янтарный эль блестяще освежающим и стоящим каждого шиллинга.
См. полный рецепт
Коннектикут
Бельгийский эль
Фермерский эль Two Roads Brewing Co. Worker’s Comp
Стратфорд, Коннектикут
Это пиво названо в честь концепции компенсации сельскохозяйственным рабочим-мигрантам прошлого пивом в качестве части их заработной платы.Воображая, что пиво на этих фермах варят из различных избыточных зерен, Two Roads Brewing создала этот сэзон со смесью зерен для тонкой сложности.
См. полный рецепт
Делавэр
Овсяный стаут
Пивоварня Crooked Hammock Haulin’ Oats Milk Stout
Льюис, Делавэр
Этот сладкий стаут темной обжарки имеет тяжелое тело и цвет, но легкое ощущение во рту благодаря овсяным хлопьям и лактозе, обеспечивающим лежащую в основе сладость, которая обязательно воплотит ваши мечты в жизнь.
См. полный рецепт
Флорида
Американский ИПС
Perfect Plain Brewing Co. Holy Spin Американский IPA
Пенсакола, Флорида
Третье вращение виниловой пластинки, получившее название Holy Spin, как известно, происходит, когда мелодии звучат лучше всего. Этот рецепт был третьей очередью их варочного цеха и обильно охмелен сухим хмелем с лимонным хмелем!
См. полный рецепт
Гавайи
Хефевайцен
Гонолулу BeerWorks CocoWeizen
Гонолулу, Гавайи
Вместо того, чтобы обычно думать о кокосовом темном пиве, этот кокосовый хефевайцен в немецком стиле представляет собой более легкое пиво, вдохновленное женой одного пивовара Honolulu Beer Works.
См. полный рецепт
Айдахо
Шоколадное пиво
Boise Brewing Dark Daisy Chocolate Milk Stout
Бойсе, ID
Boise Brewing использует два разных типа шоколадного солода, а также обжарку для придания темного шоколадного характера. В сочетании со сладостью лактозы это шоколадный напиток!
См. полный рецепт
Иллинойс
Американский ИПС
Corridor Brewery Wizard Fight Американский IPA
Чикаго, Иллинойс
Флагманское пиво Corridor Brewery, в состав которого входит множество классных сортов хмеля, включая Mosaic, Citra и El Dorado, создает цитрусовый и тропический рай.
См. полный рецепт
Индиана
Американская пшеница
Triton Brewing Co. Пшеница Fieldhouse
Индианаполис, IN
Этот американский пшеничный эль является бронзовым призером Большого американского фестиваля пива 2017 года из Индианы. Золотистый цвет, белая пена и свежий вкус удовлетворят любые пристрастия любителей пшеницы.
См. полный рецепт
Айова
Кофе Пиво
Exile Brewing Company Sir Moch-A-Lot Mocha Stout
Де-Мойн, ИА
«Я люблю большие стауты и не могу лгать.Мокко-стаут Exile Brewing варится из бразильских кофейных зерен от их соседей по улице, Horizon Line. Горечь обжаренного кофе и шоколада уравновешивают мягкую солодовую сладость.
См. полный рецепт
Канзас
Стаут
Nortons Brewing Co. Don’t Poke the Bear Milk Stout
Уичито, Канзас
Названный сыном пивовара, Poke the Bear — это вкусный молочный стаут с нотками шоколада и ванили. Этот молочный стаут с «имперским» оттенком действительно производит впечатление!
См. полный рецепт
Кентукки
Янтарный лагер
Пивоварня Dreaming Creek 1792 Кентукки Коммон
Ричмонд, Кентукки,
Кентукки обыкновенный был когда-то популярным рецептом, который возник в Луисвилле, штат Кентукки.Утерянное из-за сухого закона и недавно возрожденное, оно снова стало популярным стилем пива в штате Блюграсс и за его пределами.
См. полный рецепт
Луизиана
Американский лагер
Parleaux Beer Lab Lemony Sippit Lager
Новый Орлеан, Лос-Анджелес
Этот охмеленный вариант классического американского лагера взбалтывается с лемонграссом, а затем охмеляется сухим хмелем Lemondrop, что придает ему богатый, яркий аромат с гладким послевкусием, напоминающим лимонный леденец.
См. полный рецепт
Мэн
Мутная / Новая Англия IPA
Bissel Brothers Brewing The Substance New England IPA
Портленд, Мэн
The Substance от Bissel Brothers Brewing Co. заигрывает с новым мировым стилем IPA таким образом, что интригует и принуждает, добавляя сложности и не отвлекая внимания от пива.
См. полный рецепт
Мэриленд
Янтарный эль
Denizens Brewing Co.Младший лорд ESB
Серебряная пружина, MD
Этот особый биттер представляет собой более охмеленную версию английского биттера от Denizens. С классическими нотами ESB ириски и бисквита они используют смесь английского и американского хмеля, чтобы создать цветочный и травяной баланс с солодом.
См. полный рецепт
Массачусетс
Бельгийский эль
Пивоварня в ночную смену Matisse Classic Saison
Эверетт, Массачусетс
Это классический перечный сухой сэзон.Простая засыпь в сочетании с горьким хмелевым добавлением помогает подчеркнуть сухие характеристики и дает прочную основу для фенолов дрожжей.
См. полный рецепт
Мичиган
Фермерское пиво
Веселая тыква Ремесленник Алес Бам Бьер
Декстер, Мичиган
Этот фермерский эль назван в честь Джека Рассела из «Веселой тыквы», который после удара машины отскочил назад в манере Джека Рассела. Он золотистый, естественно мутный, выдержанный в бутылках и подвергнутый сухому охмелению для идеального вкусового баланса.
См. полный рецепт
Миннесота
Американский ИПС
Lupulin Brewing Straight Hash Homie IPA
Большое озеро, Миннесота
Этот IPA с подходящим названием сделан из чистого порошка лупулина, отдавая дань уважения названию пивоварни. Взрывной тропический вкус и мягкая горечь могут ввести вас в заблуждение, но это пиво не тронуто ни гранулами, ни хмелем. Сварите сами и посмотрите, что вы думаете!
См. полный рецепт
Миссисипи
Американский светлый эль
Пивоваренная компания Biloxi Светлый эль
Билокси, MS
Это сессионный бледный эль от Biloxi, который взрывается грейпфрутовыми вкусами и ароматами благодаря обильному количеству используемого хмеля Citra, особенно при добавлении сухого хмеля.
См. полный рецепт
Миссури
Коричневый эль
Missouri Beer Company English Dark Mild
О’Фаллон, Миссури
Этот солодовый сессионный эль от Missouri Beer Company темный, с низкой плотностью и очень освежающий. Низкое содержание алкоголя делает английский темный мягкий мягким, подходящим для застолья.
См. полный рецепт
Монтана
Шоколадное пиво
Outlaw Brewing Шоколадный молочный стаут Udder Madness
Бозман, МТ
Зима в Монтане может быть долгой и холодной, поэтому пиво с более плотным телом оставляет желать лучшего.Outlaw Brewing полюбила это пиво за его полное тело, богатое ощущение во рту и исключительную восхитительность.
См. полный рецепт
Небраска
Янтарный эль
Boiler Brewing Co. Bobber’s Big Red Rye Pale Ale
Линкольн, NE
Сваренный в сотрудничестве с местным домашним пивоваром, пряные нотки ржи этого светлого эля идеально сочетаются с хмелем новой школы Mosaic, так что трудно сказать, где заканчивается рожь и начинается хмель.
См. полный рецепт
Нью-Джерси
Бельгийский эль
Пивоваренная компания River Horse Tripel Horse
Юинг, Нью-Джерси
Tripel Horse является флагманским пивом River Horse с момента основания компании в 1996 году.Этот темно-золотой бельгийский трипель имеет оттенки гвоздики, кориандра и банана, и все это упаковано в пиво крепостью 10%.
См. полный рецепт
Нью-Мексико
Мутная / Новая Англия IPA
Пивоваренная компания Red Door New England IPA
Альбукерке, Нью-Мексико,
Этот сочный и мутный индийский пейл-эль отличается интенсивным ароматом тропических фруктов и цветочным ароматом. Это идеальный выбор для теплой погоды.
См. полный рецепт
Нью-Йорк
Американский ИПС
Массивный IPA пивоварни Great South Bay
Бэй Шор, Нью-Йорк
Скажем так, этот Massive IPA от нью-йоркской пивоварни Great South Bay Brewery не экономит на хмеле! Massive IPA с изрядной дозой огнеупорного хмеля наполнен вкусом и ароматом американского хмеля.
См. полный рецепт
Северная Каролина
Бельгийский эль
Wedge Brewing Co. Golem Бельгийский крепкий светлый эль
Эшвилл, Северная Каролина
Названный Golem в честь лирики Led Zeppelin в «Ramble On», этот бельгийский золотой крепкий эль с годами превратился в идеальный баланс солодовой сладости, дрожжевых эфиров и чешского Saaz.
См. полный рецепт
Северная Дакота
Американский ИПС
Измельчитель древесины Fargo Brewing Company IPA
Фарго, Северная Дакота
ХмельHorizon и овес обеспечивают гладкое, бархатистое тело и сбалансированную горечь, а хмели Cascade, Centennial, Chinook и Simcoe на баррель придают этому IPA волну цитрусовых и сосновых ароматов.Это одно вкусное пиво, а? О да, вы держите пари!
См. полный рецепт
Огайо
Имперский стаут
Пивоваренная компания «Седьмой сын» Ублиет Русский Имперский Стаут
Колумбус, Огайо
Этот почти непрозрачный имперский стаут от Seventh Son Brewing Co. может похвастаться оттенками сливы, темного какао и приятным теплым спиртовым послевкусием. Oubliette может быть французским словом для темного забытого подземелья, но вы гарантированно помните этот темный стаут.
См. полный рецепт
Оклахома
Янтарный эль
Пивоваренная компания «Железный монах»Бархатные рога янтаря
Стилуотер, ОК
Американский янтарный эльIron Monk brewing очень солодовый и мягкий. Они постоянно слышат от фанатов, что это их любимое пиво на все времена, и мы думаем, вы согласитесь с этим, как только сварите его сами!
См. полный рецепт
Орегон
ИПС
Von Ebert Brewing Sabrage Brut IPA
Портленд, Орегон
Sabrage /səˈbrɑːʒ/ — техника открывания бутылки шампанского саблей.Этот рецепт сухой и шипучий, с минимальной горечью и хмелевым характером, в котором преобладают грейпфрутовая цитра и смолистый чинук.
См. полный рецепт
Пенсильвания
Темный лагер
Church Brew Works Pious Monk Dunkel
Питсбург, Пенсильвания
Этот темный лагер от Church Brew Works основан на 150-летнем рецепте из Мюнхена, Германия. Эта версия немного темнее и удивительно легко пьется, с низким содержанием алкоголя и свежим послевкусием.
См. полный рецепт
Род-Айленд
Мутная / Новая Англия IPA
Providence Brewing Company Battlecow Galacticose New England IPA
Норт-Провиденс, Род-Айленд
Насыщенный ароматами манго, апельсина и ананаса, этот сочный молочный коктейль New England IPA от Providence Brewing Company заставит вас просить еще глоток.
См. полный рецепт
Южная Каролина
Американский портер
Holy City Brewing Pluff Mud Porter
Северный Чарльстон, Южная Каролина
Pluff Mud Porter от Holy City представляет (и пахнет) как классический портер, с тонкими шоколадными нотками и шелковистым послевкусием, но среднее тело и умеренное содержание алкоголя делают его всегда освежающим.Наслаждайтесь этим в течение всего года, в болоте или вне его.
См. полный рецепт
Южная Дакота
Балтийский портер
Crow Peak Brewing Co. Pile ‘O Dirt Porter
Подводная рыба, SD
Это пиво было названо Pile ‘O Dirt из-за смехотворного количества грязи, на которой пивоварне Crow Peak Brewing пришлось построить свою первоначальную пивоварню, чтобы спасти их от затопления. Этот портер очень темного цвета с приятной желтовато-коричневой пеной и сложностью из-за разнообразия используемых специальных солодов.
См. полный рецепт
Теннесси
Янтарный эль
Пивоваренная компания Tennessee Valley Brewing Co. DIPARTY Redlegs
Кларксвилл, Теннесси
ОТДЕЛ Красные Ноги назван в честь храбрых солдат артиллерийской дивизии. Это ирландский красный эль, который действительно легко пьется, с легким солодовым вкусом, мягким оттенком карамели и легкой обжаркой послевкусия.
См. полный рецепт
Техас
Янтарный эль
Jester King Brewery Figlet Farmhouse Amber Ale
Остин, Техас
Этот сухой фермерский эль под названием Figlet — настоящая жемчужина Техаса! Пивоварня Jester King осталась верна техасскому стилю, включив в рецепт местный инжир холодного копчения.
См. полный рецепт
Юта
Темный лагер
Черное пиво Red Rock Brewing
Парк-Сити, Юта
Этот темный лагер в немецком стиле представляет собой классический шварцбир, завоевавший золотую медаль на Большом американском пивном фестивале 2010 года. Его необычайно темный цвет достигается за счет четырех разных солодов и очень легкого охмеления, что делает его сессионным черным лагером.
См. полный рецепт
Вермонт
Американский ИПС
Пивоварня Whetstone Station Whetstoner Session IPA
Браттлборо, Вирджиния
Яркий и вкусный сессионный IPA с хмелями Simcoe, Amarillo и Citra.Несмотря на то, что это мутное, ароматное и насыщенное пиво крепостью всего 4,5%, это свежее пиво идеально подходит для утоления жажды.
См. полный рецепт
Вирджиния
Бьер де Гард
Strangeways Brewing Martian Spring Biere de Mars
Ричмонд, Вирджиния
Основан на классическом стиле Бьер-де-Гард, но с добавлением хмеля, чтобы сделать его более похожим на Бьер-де-Марс. Это может быть классический стиль, но американский хмель и сухое охмеление делают его довольно уникальным!
См. полный рецепт
Вашингтон
Балтийский портер
Крепкий портер Reuben’s Brews
Сиэтл, Вашингтон,
Один из круглогодичных сортов пива Reuben’s Brew, этот крепкий портер был одним из первых сортов пива, сваренных на момент открытия в 2012 году.Пивовар Адам Роббингс придумал рецепт домашнего пивовара и выиграл золото первых трех конкурсов с самой первой партией!
См. полный рецепт
Вашингтон, округ Колумбия
Пшеничное и ржаное пиво
Atlas Brew Works Rowdy Rye Ale
Вашингтон, округ Колумбия
Atlas Brew Works в Вашингтоне, округ Колумбия, создали этот охмеленный ржаной эль, одновременно веселый и агрессивный. Использование большого количества специальных солодов и трех сортов хмеля обязательно привлечет внимание любителей ржаного эля.
См. полный рецепт
Западная Вирджиния
Балтийский портер
Пивоваренный портер Big Timber
Элкинс, Западная Вирджиния
Этот хорошо сбалансированный, но сложный портер получает весь свой вкус от множества специальных солодов. Рецепт практически не изменился, а такое пиво можно найти только в Западной Вирджинии.
См. полный рецепт
Висконсин
Хеллес
Пивоварня Earth Rider Драгоценный материал Хеллес
Супериор, Висконсин
Этот экспортный хеллес был вдохновлен Августинер Эдельстофф, в которого основатель Earth Rider влюбился во время поездки в Баварию.Precious Material обладает более сильным напором и слегка повышенным хмелевым характером по сравнению со стандартным хелесом.
См. полный рецепт
Вайоминг
Сливочный эль
Кремовый эль Roadhouse Brewing Co. Family Vacation
Джексон Хоул, Вайоминг
Family Vacation был изначально сварен, чтобы утолить жажду местных жителей, возвращающихся после дня катания на лыжах, и был вдохновлен дико популярным сваренным на Среднем Западе сливочным элем. За прошедшие годы Roadhouse позволила себе изменить рецепт, чтобы его всегда можно было измельчить!
См. полный рецепт
Эль шефу: рецепт пива Белого дома
Ред.Примечание: в последнее время в сети было много шума о рецепте медового эля Белого дома и медового портера Белого дома, включая популярную петицию на We the People, онлайн-платформе петиций Белого дома.
С волнением публики по поводу пива Белого дома, которое вызвало такой ажиотаж, мы решили, что лучше прыгнуть прямо к нему.
Вдохновленный домашними пивоварами со всей страны, в прошлом году президент Обама купил набор для домашнего пивоварения для кухни. После нескольких первых набросков мы остановились на нескольких отличных рецептах, которые пришли из местной пивоварни.Мы получили несколько советов от пары домашних пивоваров, работающих в Белом доме, которые помогли нам изменить его и сделать его своим. Честно говоря, мы были удивлены, что пиво получилось таким хорошим, так как никто из нас никогда не варил пиво.
Насколько нам известно, медовый коричневый эль Белого дома — это первый алкоголь, сваренный или дистиллированный на территории Белого дома. Джордж Вашингтон варил пиво и перегонял виски в Маунт-Вернон, а Томас Джефферсон делал вино, но нет никаких доказательств того, что пиво варилось в Белом доме.(Хотя мы знаем, что во время сухого закона выпивали…)
Начиная с нашей первой партии медового коричневого эля White House, мы добавили медовый портер, а прошлым летом пошли еще дальше, добавив медовый блонд. Как и многие домашние пивовары, которые добавляют секретные ингредиенты, чтобы сделать свое пиво уникальным, все наши сорта пива содержат мед, который мы собираем из самого первого в мире улья на Южной лужайке. Мед придает пиву богатый аромат и приятное послевкусие, но не делает его сладким.
Если вы хотите заглянуть за кулисы процесса домашнего пивоварения, посмотрите это видео.
Так что без лишних слов, Америка, это для вас:
Загрузите оба рецепта в формате PDF для печати.
Белый дом Хани Портер
Ингредиенты
- 2 (3,3 фунта) банки светлого неохмеленного солодового экстракта
- 3/4 фунта мюнхенского солода (треснутого)
- 1 фунт кристаллического солода 20 (взбитый)
- 6 унций черного солода (крекингового)
- 3 унции шоколадного солода (треснутого)
- 1 фунт белого меда
- 10 HBU горького хмеля
- 1/2 унции хмеля Hallertau Aroma
- 1 упаковка сухих дрожжей Nottingham
- 3/4 стакана кукурузного сахара для розлива
Схема проезда
- В 6-литровую кастрюлю добавьте 2 зерна.25 литров воды температурой 168˚. Хорошо перемешайте, чтобы снизить температуру до 155˚. Настаивайте на плите при 155˚ 45 минут. Тем временем доведите 2 галлона воды до 165˚ в 12-литровой кастрюле. Поместите сито, затем высыпьте туда все зерна и жидкость. Промойте 2 галлонами воды температурой 165˚. Дайте жидкости стечь. Выбросьте зерна и доведите жидкость до кипения. Отложите.
- Добавьте в кастрюлю 2 банки солодового экстракта и мед. Размешайте как следует.
- Варить в течение часа. Добавьте половину горького хмеля на 15-й минуте, вторую половину на 30-й минуте, затем ароматный хмель на 60-й минуте.
- Отложите в сторону и дайте постоять 15 минут.
- Налейте 2 галлона охлажденной воды в первичный ферментер и добавьте в него горячее сусло. Сверху добавьте больше воды, чтобы в сумме получилось 5 галлонов, если это необходимо. Поместите в ледяную баню, чтобы охладить до 70-80˚.
- Активируйте сухие дрожжи в 1 стакане стерилизованной воды при температуре 75-90˚ в течение пятнадцати минут. Внесите дрожжи в ферментер. Заполните шлюз наполовину водой. Брожение при комнатной температуре (64-68˚) в течение 3-4 дней.
- Перелейте во вторичный стеклянный ферментер еще на 4-7 дней.
- Чтобы разлить по бутылкам, приготовьте заправочный сироп на плите из 1 стакана стерильной воды и 3/4 стакана заправочного сахара, доведите до кипения в течение пяти минут. Перелейте смесь в пустое ведро из-под бутылок. Слейте через него пиво из ферментера. Равномерно распределите сахарную пудру. Сифонить в бутылки и закрывать. Оставьте на 1-2 недели при 75˚.
Медовый эль White House
Ингредиенты
- 2 (3,3 фунта) банки светлого солодового экстракта
- 1 фунт светлого сухого солодового экстракта
- 12 унций дробленого янтарного кристаллического солода
- 8 унций бисквитного солода
- 1 фунт белого меда
- 1 1/2 унции хмеля Kent Goldings в гранулах
- 1 1/2 унции гранул Fuggles Hop
- 2 ч.л. гипса
- 1 упаковка сухих элевых дрожжей Windsor
- 3/4 стакана кукурузного сахара для грунтовки
Схема проезда
- В 12-литровом горшке замочите зерна в мешочке для хмеля в 1 1/2 галлона стерильной воды при температуре 155 градусов в течение получаса.Удалите зерна.
- Добавьте 2 банки солодового экстракта и сухой экстракт и доведите до кипения.
- Для первого ароматизатора добавьте 1 1/2 унции Kent Goldings и 2 чайные ложки гипса. Варить 45 минут.
- Для второго ароматизатора добавьте гранулы хмеля Fuggles весом 1 1/2 унции в последнюю минуту кипячения.
- Добавьте мед и варите еще 5 минут.
- Добавьте 2 галлона охлажденной стерильной воды в первичный ферментер и добавьте в него горячее сусло.Сверху добавьте больше воды, чтобы всего получилось 5 галлонов. Нет необходимости напрягаться.
- Внесение дрожжей при температуре сусла 70-80˚. Заполните шлюз наполовину водой.
- Ферментация при 68-72˚ около семи дней.
- Перелейте во вторичный ферментер через пять дней и ферментируйте еще 14 дней.
- Чтобы разлить по бутылкам, растворите кукурузный сахар в 2 пинтах кипящей воды в течение 15 минут. Перелейте смесь в пустое ведро из-под бутылок. Слейте через него пиво из ферментера.Равномерно распределите сахарную пудру. Сифонить в бутылки и закрывать. Оставьте на 2-3 недели при 75˚.
Готовить с пивом по этим рецептам слишком просто » Brewer World-Здесь есть все о пиве
Многие из нас не понимают, что готовить с пивом легко и что пиво также является одной из лучших приправ в мире. Его можно использовать в качестве маринада для еды, так как пиво смягчает баранину, курицу и морепродукты. Его издавна используют как компаньон к столу, а также как напиток.Пиво используется, чтобы полить или наслоить продукты перед обжариванием, выпеканием, жарением. Цвет, придаваемый пиву, темный и подчеркивает соус, когда пища жарится, запекается или жарится.
При использовании в качестве жидкости для выпечки пиво не имеет себе равных. Он придает легкость и плавучесть печенью, пирожным и разнообразному домашнему хлебу. Смешайте пиво с упакованными смесями, чтобы восстановить свежие или замороженные продукты.
Алкоголь из пива испаряется в процессе приготовления, оставляя нежный аромат, который интригует гурманов.Пиво используется вместо воды в качестве кипящей жидкости, потому что оно подчеркивает насыщенность мяса и овощей.
После некоторых исследований и испытаний у нас есть несколько лучших рецептов для вас, которые используют пиво, чтобы сделать его более веселым. Зачем ждать, перестань пить и готовить прямо сейчас.
Пиво Mac и сыр
Ингредиенты
- 50 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока, тертый
- 50 г шпината
- 500 мл молока
- 250 мл Pale Ale
- 220г макаронных изделий
- 100g чеддер , натертая
- 200 г моцареллы, натертой
Метод
- Установите гриль на максимальную температуру.Растопите сливочное масло в огнеупорной кастрюле или металлической сковороде и обжарьте чеснок в течение 2 минут. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет. Добавьте молоко и пиво и дайте им слегка пузыриться. Непрерывно помешивайте макароны в течение примерно 20 минут, пока макароны не будут полностью приготовлены.
- Добавьте чеддер и половину моцареллы. Когда он начнет таять, посыпьте сверху оставшейся моцареллой и поставьте в духовку примерно на 7-10 минут или пока он не подрумянится сверху и не станет сенсационным снизу. Служить!
Beer Butting Lion Ring
Ингредиенты
Ингредиенты
6 2 Большой лукдля теста
для теста
- 100G Кукурузная мука
- 100G простая мука
- ½ TSP BiCarbonate сода
- 300ML Lager
Метод
- Нарежьте лук кольцами толщиной 1 см и отложите в сторону.Добавьте в кастрюлю уксус, сахар, воду и 1 ч.л. соли, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте лук в сковороду, накройте крышкой и дайте остыть. (Это можно сделать за день до этого.)
- Наполните большую форму кадаи наполовину маслом и нагрейте до готовности. Смешайте в миске муку, кайенский перец, кориандр и 1 ч. л. соли и отложите в сторону.
- Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и биуглеводы в миске, затем медленно вмешайте пиво. Слейте воду с луковых колец и обваляйте их в пряной муке.По одному обмакивайте их в кляре и обжаривайте в горячем масле в течение 2-3 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Слейте воду, приправьте копченой паприкой и морской солью и подавайте!
Beer Margherita
5 тесто
- 1 чашка молока
- 1 чашка молока
- 1 чашка лагера
- 4 чашки муки
- ¼ чашка оливковое масло первого отжима
- 1½ ст.соль
- 1½ ст. Сухие дрожжи
Topping
метод
- Разогрейте духовку до 450°F.
- В средней миске растворите дрожжи и в теплой воде. Дать постоять до растворения около 10 минут (будет напоминать кремообразную текстуру).Вмешайте муку, соль, оливковое масло и светлое пиво до получения однородной массы. Дать отдохнуть 5 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в круг. Переложите корж в слегка смазанную маслом форму для пиццы.
- Добавьте соус для пиццы в центр пиццы и обратной стороной ложки распределите соус почти до края (оставьте около ¼ дюйма). Сверху посыпьте сыром и помидорами и запекайте в предварительно разогретой духовке 15–20 минут. Выньте и дайте пицце остыть в течение 5 минут перед подачей на стол.
Lime и Mint Sorbet
Ингредиенты
- 1 стаканчик Lager
- ½ чашки известь
- ¾ Кубок Water
- 3 TBSP.кукурузный сироп
- 4 ст. сахар
- ½ ст. стабилизатор шербета
- 8 листьев мяты, целиком
- В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения светлое пиво, сок лайма, воду, кукурузный сироп, сахар и стабилизатор шербета. Накройте кастрюлю и уменьшите огонь. Варить примерно 3 минуты. Снимите смесь с огня, добавив целые листья мяты, и охладите до комнатной температуры.
- Охладите смесь не менее 4 часов.
- Подавать!
- 6 5
- 1 ¼ чашки масла
- 1 чашка крепкого пива
- 4 яйца
- 1 ½ чашки сахара
- 1 ½ чайная ложка соль
- 1 чашка хлебной муки
- Разогрейте духовку до 325°F.
- В большой кастрюле на слабом или среднем огне растопить масло и шоколад.Снимите с огня и вмешайте сахар, яйца и стаут. В отдельной миске смешайте муку и соль. Медленно вмешайте сухую смесь во влажную, перемешивая до однородности. Вылить тесто в подготовленную форму для запекания. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут.
Метод
Stout Brownie
ингредиентов
40026
Методика
**Рецепт предоставлен: шеф-повар Лоран Обель делает приготовление пищи с пивом слишком простым.
Рецепты с пивом : Еда, приготовленная с пивом : Кулинарный канал | Кулинарный канал Рецепты и меню
Сэндвич с тертой тушеной в пиве говядиной
Возможно, вам придется оторвать взгляд от игры, чтобы убедиться, что этот восхитительно грязный сэндвич, который сочетает в себе картофель фри и нежную тертую говядину между поджаренными булочками кайзер, не окажется у вас на коленях.
Получите рецепт: Сэндвич с говядиной, тушеной в пиве, с путином
Стейк из юбки на гриле, маринованный в пиве
Добавьте аромата, замариновав стейк в лагере и соевом соусе перед приготовлением на гриле.
Получите рецепт: Стейк из юбки на гриле, маринованный в пиве
Beer-y Chorizo Queso Fundido
Настой мексиканского лагера придает этому классическому сырному соусу свежий хмелевой вкус.Вы можете изменить уровень остроты соуса, добавив перцы халапеньо с семенами или без них.
Получите рецепт: Пиво Чоризо Кесо Фундидо
Начос из рваной свинины
Нили Дозье загружает чипсы рваной свининой, медленно приготовленной в пиве и яблочном уксусе.Она заканчивает блюдо копченым соусом барбекю и охлаждающей пенкой с кинзой.
Получите рецепт: Начос из рваной свинины
Куриные бедра, тушеные в пиве
Это сытное блюдо идеально сочетается с холодными блюдами.Рэйчел Рэй украшает свой острый томатный соус, наполненный колбасой андуй и луком, бутылкой лагера.
Получите рецепт: Куриные бедра, тушеные в пиве
Красная говядина чили
Бобби Флэй добавляет в свое сытное рагу темное пиво, шоколад и кленовый сироп, чтобы укротить огненный край чаши и придать ему глубокий сложный вкус.
Получите рецепт: Красная говядина чили
Тушеные в пиве куриные крылышки по-сычуаньски
Крылья Ли Энн Вонг имеют китайский акцент.Вместо обычного острого соуса они получают пикантную остроту от сычуаньского перца и сушеного красного перца чили.
Получите рецепт: Куриные крылышки по-сычуаньски, тушеные в пиве
Фрикадельки из говядины, тушеные в пиве
Поднимите уровень итальянского фаворита, приготовив фрикадельки в пиве и соединив их со сливочным соусом из хрена.
Получите рецепт: Тефтельки из говядины, тушеные в пиве, с соусом из хрена
Rosticciana (Свиные ребрышки) и сосиски
Сосиски и пиво — традиционное немецкое сочетание, но Деби Мазар и Габриэле Коркос придают блюду итальянский оттенок, тушая звенья в бельгийском эле с оливками и розмарином.
Получите рецепт: Rosticciana (Свиные ребрышки) и колбаски, тушеные в пиве и оливках
Шоколадные кексы со стаутом
Дэйв Либерман обращается к классическому сочетанию — шоколаду и стауту — для этих ручных угощений, и он покрывает их глазурью из сливочного сыра, которая имитирует фирменную пену Гиннесса.
Получите рецепт: Шоколадные кексы со стаутом
Пиво Float Your Boat Коктейль
Раздайте стаканы с этим шипучим поплавком перед финальным заездом.Эли Уорд и Джорджия Хардстарк используют интенсивный шоколадный стаут, чтобы сбалансировать декадентскую сладость мороженого дульсе де лече.