Буженина запеченная в духовке в фольге: Буженина в духовке в фольге

Содержание

Буженина в фольге в духовке по-домашнему

Очень вкусная, мягкая и нежная, сытная и ароматная получается буженина по-домашнему, запечённая в духовке в фольге. А ещё она в 2 раза дешевле магазинной! Рецепт приготовления буженины по-домашнему в фольге в духовке очень простой, заготовка мяса очень быстрая по времени, во время запекания (а это как минимум час) можно спокойно заняться своими другими делами. Этот рецепт подойдёт к праздничному, например, новогоднему столу. Домашняя буженина — вкусно и полезно и относительно недорого.

Ингредиенты на 2 порции домашней буженины:

500-600 грамм свиного битка (его ещё называют продавцы Яблочко),
3-4 лавровых листочка,
соль,
перец чёрный молотый,
перец красный молотый,
орегано,
4-5 зубчиков чеснока,
специи к свинине.

Подробный и пошаговый способ приготовления буженины в фольге:

Мясо ополаскиваем и кладём в тарелочку или дуршлаг (даём минут 10 стечь с него лишней воде).

Затем острым ножом прокалываем мясо со всех сторон (с каждой стороны по несколько надрезов). Можно в эти надрезы вставить нарезанный дольками чеснок.

В отдельной маленькой глубокой миске соединяем и перемешиваем: соль, перец, специи, орегано, мелко нарезанный чеснок, покрошенный на мелкие части лавровый лист. Специи хорошенько перемешиваем в миске и затем руками смазываем смесью специй мясо со всех сторон, как бы втирая пряности в него.

Теперь кладём мясо на кусок фольги посередине (достаточный размерами, чтобы аккуратно обернуть мясо со всех сторон), сначала закрываем верхнюю и нижнюю сторону листа фольги, а затем боковые. Нужно завернуть так, чтобы образованный во время запекания жир не вытек из фольги. Жир, кстати, потом можно добавить в гарнир, например, в картофельное пюре.

Теперь отправляем мясо в духовку и готовим домашнюю буженину, кусок в 500-600 грамм запекается 1 час. Мясо весом 1500 грамм придётся запекать 2,5 часа. Температура запекания в духовке должна быть: 160-170 °C. Чтобы буженина подрумянилась, за 15-20 минут до готовности нужно аккуратно раскрыть фольгу. Открывать нужно осторожно, чтобы не вытек жир.

Теперь, пока мясо запекается, можно идти заниматься своими делами. Аромат на кухне, да и во всей квартире будет стоять неимоверный!

Приятного аппетита!

Буженина в духовке со щупом, рецепт с фото

Готовим буженину в духовке со щупом.

Особенность приготовления этого запеченного мяса заключается в том, что готовить мы его будем при минимальной температуре на протяжении длительного времени: от 5 до 9 часов, в зависимости от размера куска и вида мяса.

Готовим мясо без фольги.

Щуп для мяса

Щуп нам необходим для точного определения момента готовности мяса. Если мясо передержать оно будет сухим, если недодержать – сырым.

Температура готовности мяса:

говядина — 70ºС;
телятина — 77ºС
свинина — 85ºС;
баранина — 83ºС;
птица — 90ºС.

В разных источниках температура готовности мяса отличается, я пользуюсь вот такой таблицей.

Щуп нужно вставлять в самое широкое место запекаемого куска до середины. Щуп не должен соприкасаться с костью!

Какое мясо выбрать

Рецепт можно использовать для разных видов мяса, можно запекать свинину, говядину, телятину и даже индейку. Лучше всего выбирать нежные части туши: вырезку, яблочко, свиную шею, корейку.

При выборе мяса обращайте внимание на то, как оно разделано:

выбирайте кусок мяса с более-менее одинаковым срезом с обеих сторон. Чтобы не было слишком толстых и слишком тонких фрагментов.
выбирайте тот кусок, на котором остались межмышечные соединительные ткани, пленки или слой жира, в зависимости от вида мяса. Такое мясо при запекании сохранит больше сока и будет иметь более аппетитную и сочную корочку.

Для приготовления мяса я выделяю минимум двое суток, при наличии времени – около 4 дней.

Сразу хочу предупредить, что весь день, пока выпекается мясо, в квартире, подъезде и на соседней детской площадке стоит дивный аромат еды.
Частенько, мужская половина населения, прилегающих к кухне территорий, не понимает, зачем ждать еще ночь, если это мясо, и оно уже готово 🙂
Так что это не рецепт, а настоящая проверка на выдержку. Хотя, в горячем виде мясо тоже очень вкусное, но на горячее, можно выбрать рецепт попроще 😉

Буженина в духовке в фольге: пошаговый рецепт

Я очень люблю буженину и довольно часто ее готовлю. В моей записной книжке есть множество рецептов ее приготовления, и одним из них я бы хотела с вами сегодня поделиться. Речь идет о буженине из свинины в фольге в духовке, запеченной вместе с луком. Благодаря фольге мясо пропекается равномерно и остается сочным, и буженина в духовке в фольге получается очень вкусной. А лук, который используется не только при приготовлении буженины в духовке в фольге, но и в процессе маринования, придает свинине пикантный вкус.

Готовить такое мясо совсем несложно, но все же есть один нюанс: длительное время подготовки. Нет-нет, не переживайте, вам не придется ничего делать, нужно лишь подождать не менее 24 часов, пока буженина промаринуется. Ваше терпение будет сполна вознаграждено: в итоге у вас получится очень вкусное, нежное и ароматное мясо. Итак, как приготовить буженину в духовке в фольге – пошаговый рецепт со всеми подробностями к вашим услугам!

Ингредиенты:

1 кг свинины;
3-4 зубка чеснока;
1 неполная ст.л. соли;
1 неполная ст.л. смеси перцев;
2-3 луковицы среднего размера.

Как приготовить буженину в духовке в фольге:

Для буженины нам понадобится свинина без кости. Это может быть и лопатка, и задняя часть, и ошеек: поскольку мясо мы предварительно маринуем перед запеканием и готовим в фольге, оно в любом случае получится очень нежным и мягким. Моем мясо и просушиваем бумажным полотенцем.

В разных местах делаем надрезы, в которые прячем очищенные зубки чеснока.

Солим и перчим мясо со всех сторон.

Лук чистим и нарезаем полукольцами толщиной до 0,5 см.

Теперь нам нужно уложить мясо в пластиковый контейнер таким образом, чтобы оно со всех сторон было покрыто кольцами лука. Сначала устилаем дно контейнера луком. Затем укладываем мясо. И располагаем кольца лука по бокам и сверху свинины. Накрываем контейнер крышкой или запаковываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник не менее чем на сутки – мариноваться.

По истечении времени маринования выкладываем свинину (вместе с луком) на фольгу.

И плотно упаковываем. Выкладываем на противень или в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов.

Через 1,5 часа достаем буженину, распечатываем фольгу. Буженина в духовке в фольге пустит много сока – не переживайте, это нормально. В принципе свинина уже будет готова, Но, чтобы буженина была аппетитной, мы снова запекаем ее, уже с раскрытой фольгой. Через 20-30 минут мясо зарумянится, и его можно будет доставать из духовки.

Вынимаем буженину из фольги и даем ей остыть.

А затем нарезаем и наслаждаемся сочным и нежным мясом.

Кстати, не спешите выбрасывать мясной сок с луком – на его основе можно приготовить очень вкусную тушеную картошку.

Приятного аппетита!

P.S. Как видите, запечь буженину в духовке в фольге очень просто. А у вас есть другой, проверенный рецепт буженины в фольге? Буду очень рада, если вы расскажете о нем мне и другим читателям в комментариях.

4.9 / 5 ( 24 голоса )

Приготовить буженину в духовке в фольге. Буженина в фольге, запеченная в духовке

Что такое буженина – свиное мясо без кости, запеченное куском.

Использовать можно шейку, окорок, лопатку, обязательно нашпиговать кусок чесноком, дополнительно можно овощами, натереть специями и приправами, запечатать его в рукав или в фольгу и запечь в духовке.

Блюдо получается отменное.

Есть его можно как в горячем виде, с различными гарнирами, так и в холодном, нарезая тонкими пластиками, для бутербродов, например

Блюдо это хорошо, как в повседневном питании, так и на праздничном столе.

Буженина, запеченная в фольге в духовке

Для приготовления буженины возьмем свиную лопатку, промоем ее и обсушим бумажным полотенцем

Нарезаем дольками морковь

Дольками также нарезаем чеснок, приготавливаем ложку соли

В мясе делаем ножом надрезы на расстоянии 1,5 – 2 см друг от друга

В соль обмакиваем дольку моркови и вставляем ее в мясо в надрез, далее долька чеснока, также предварительно просоленная, вставляется в следующий надрез, делайте чередование в шахматном порядке.

После того как вы мясо нашпиговали морковью и чесноком, его следует со всех сторон натереть солью

Укладываем наш кусок на фольгу, обсыпаем приправами, можно универсальной для шашлыка, и заворачиваем конвертом

В противень выкладываем завернутое мясо, наливаем стакан воды и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 1 час

Готовая буженина получилась ароматная, сочная, пропитавшаяся вкусом морковки и чеснока.

Пошаговый рецепт — буженина из свинины – пальчики оближешь

Для приготовления

Свиной окорок 1,5 кг
1 чайная ложка куркумы
3 чайной ложки соли
3 чайные ложки черного молотого перца
8 – 10 зубчиков чеснока
3 столовый ложки горчицы
2 столовые ложки растительного масла

Мясо нужно промыть о хорошо обсушить бумажными полотенцами

Чеснок, каждый зубчик порезать на 2 – 3 части

В мясе ножом делаем проколы и в каждый вставляем по частичке чеснока

После этого нужно натереть мясо со всех сторон солью

Смешиваем куркуму с черным перцем и также натираем мясо со всех сторон

Растительное масло смешать с горчицей до однородной массы и обмазать им мясо

После этого на сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарить мясо до появления золотистой корочки

После этого выложить на противень с фольгой и завернуть кусок мяса конвертом, тщательно соединяя швы

Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов, затем убавляем до 170 градусов и готовим в течении 1,5 часа

Через указанное время достаем мясо, разворачиваем, буженина готова, можно ее в развернутом виде отправить еще минут на 10 в духовку, чтобы она подрумянилась.

Готовую буженину выкладываем на тарелку, нарезаем тонкими пластиками.

Свинина, запеченная в духовке «Буженина по-домашнему»

Вкусная и красивая свинина, запеченная в духовке, в фольге, пошаговый рецепт.

Буженина из свинины в духовке под медовым соусом

30 г меда
30 г соевого соуса
8 зубчиков чеснока
1 кг свинины без кости
Приправа «Свинина по-европейски»

Мясо промываем, обсушиваем салфетками
Обсыпаем со всех сторон приправой
Посыпаем солью и все хорошо втираем в мясо
Чеснок чистим и режем пополам
В мясе делаем надрезы и вставляем в них чеснок
Мясо укладываем в миску и поливаем его соусом и медом
Оставляем мариноваться на 2 – 3 часа
После этого завернуть в фольгу
Запекать в духовке 1,5 часа при 220 градусов

Как приготовить буженину видео мастер-класс

Буженина по-домашнему Армянский рецепт

Для приготовления

Нужен окорок, возьмем кусок килограмма на 2, хотя все тоже самое можно сделать целиком со всем окороком
Небольшой кусочек чищенного имбиря
8 – 10 зубчиков чеснока, разрезанных на 2 половины
1 морковь, порезанная дольками
Смесь по 1 ч. ложке черного и красного перца соли и ½ ч. ложки мускатного ореха
Тимьян
2 – 3 столовых ложки кетчупа
Мед 100 г
Белое вино 100 г

Первым делом с помощью медицинского шприца с иглой делаем винные инъекции по всему куску мяса, можно использовать для этого лимонный сок, но вино дает лучший вкусовой эффект, делает мясо боле сочным и красивым

В мясе острым ножом делаем проколы и вставляем в них порезанный чеснок и дольки моркови
Смешаем в отдельной посуде кетчуп с 1 ст. ложкой меда
На мелкой терке в смесь натрите немного имбиря
Добавьте щепотку тимьяна
Пару чайных ложек перцев с орехом и все хорошо перемешайте
Полученной смесью хорошо обмажьте кусок вашего мяса со всех сторон
Обсыпьте оставшейся смесью перцев
Завернуть в фольгу в 2 – 3 слоя
Убрать в холодильник минимум на 8 – 12 часов
Мясо можно запекать в фольге, можно уложить его в пластиковый пакет для запекания
Готовить его в духовке при 200 градусах, по времени ориентируйтесь 1 час на 1 кг мяса, если у вас кусок толстый.

Буженина очень вкусная по-домашнему видео рецепт

Жду ваших откликов в комментариях, если мои рецепты вам понравились, расскажите о них друзьям.

Буженина традиционно считается деликатесом и подается к столу чаще всего по праздникам. Но что нам помешает приготовить домашнюю буженину и без какого-либо повода. Я, например, освоила уже несколько рецептов и постоянно балую домашних вкуснейшим мясом.

Буженину можно приготовить на новогодний стол. Она будет очень даже кстати. Выбор рецептов большой и вы обязательно что-нибудь подберете)))

Буженину можно делать из курицы, говядины или баранины. Но мне больше нравится традиционная свинина. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно знать некоторые тонкости выбора мяса.

Идеально подходят задняя часть, окорок, шейка либо грудина.
Хорошую буженину можно приготовить из свиной корейки. Она нежная и не очень жирная. Тоненький слой жирка не помешает.
Нужно выбирать целиковый кусок, весом в 2 – 2,5 кг.
Мясо не должно быть парным. Оно должно дозреть, в противном случае буженина получится невкусной. В качестве исключения можно взять и размороженное мясо.

Для натирания мяса можно использовать любые специи. И не стоит экономить, поскольку мясо возьмет именно столько специй, сколько нужно и ни граммом больше.

Буженина из свинины в домашних условиях

Буженину, как я уже говорила, можно приготовить в домашних условиях. Она станет отличным украшением праздничного стола. При этом она очень вкусная и уже остывшей. И утром отлично уйдет на бутербродах.

Вам будут нужны:

свинина – 1 кг;
вода – 1 литр;
чеснок – 5 зубков;
лаврушка;
соль – 2 столовых ложки без горки;
горошек черного перца – 1 ч.л;
душистый перец в горошке – 1 ч.л;
орегано – 1 ч.л;
базилик – 1 ч.л.

Приготовление:

Готовим маринад. Для этого в воду кладем соль, чеснок и травы. Кладем в него мясо и убираем в холодильник на сутки.
Когда время выйдет, сливаем рассол, мясо обсушиваем. Делаем в нем проколы, в которые закладываем кусочки чеснока.
Оборачиваем свинину фольгой в несколько слоев. Чтобы кусок сохранил форму и не распадался, обвяжите его шпагатом либо крепкими нитками. Снимать их нужно после того, как буженина немного остынет.
Длительность запекания зависит от веса куска. В среднем на это уходит 1,5 – 3 часа. Температура духовки в пределах 160 – 180 °С.

Чтобы буженина при резке не распадалась на кусочки, во время ее остывании придавите мясо любым грузом.

Мясо, запеченное в фольге – простой рецепт

Следующий рецепт – буженина в луковом маринаде. Он идеально подходят для заделывания больших кусков мяса.

Ингредиенты:

кусок мяса – 2 кг;
чеснок – головка;
лук – головка;
горчица (сухая) – ½ ч.л;
специи.

Приготовление:

Чеснок чистим и режем на кусочки, которые обваливаем в смеси соли и перца. Лук пропускаем через измельчитель, чтобы получилась кашица, и смешиваем ее с горчицей.
Берем мясо и при помощи ножа делаем в нем глубокие разрезы, в которые закладываем подготовленные кусочки чеснока. Потом обмазываем кусок луково-горчичным соусом и убираем в холодильник на несколько часов. За это время мясо отлично промаринуется.
Потом заворачиваем его в несколько слоев пищевой фольги и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 180 °С. За 10 минут до готовности раскрываем фольгу, чтобы мясо красиво зарумянилось.

Готовим буженину из свинины в рассоле

Для этого рецепта купите мясо без костей – окорок, шея или задок. Специи могут быть любыми – ориентируйтесь на свои предпочтения.

Ингредиенты:

свинина – кусок на 800 грамм;
специи; чеснок – 1 ч.л.;
вода – 1,5 литра;
соль – 2 ст.л;
лаврушка;
прованские травы.

Приготовление:

Положите в воду прованские травы и лавровый лист. Доведите до кипения и дайте остыть до теплого состояния.
Положите в него мясо, чтобы оно полностью было покрыто рассолом. Оставьте в таком виде на всю ночь.
Утром обсушите мясо полотенцем и натрите специями. Оберните его несколькими слоями фольги и отправьте в духовку на 1,5 часа. Температура готовки 200 °С.

Если планируется подавать буженину как холодную закуску, то дайте ей остынуть прямо в фольге.

Приготовление буженины в духовке – праздничный рецепт

Внесем в классический рецепт буженины небольшое изменения и получим по-настоящему праздничное блюдо.

Ингредиенты:

шея – 1.2 кг;
кольца ананасов;
банан;
белое вино (полусохое) – 50 мл;
соль и черный молотый перец;
орегано – 1 ч.л.

Приготовление:

Вымойте и обсушите мясо. Нарежьте его «гармошкой»: толщина куска – 1 см. Солим и перчим мясо, промазывая и внутренние срезы. Только особо не усердствуйте, чтобы не испортить вкуса. Сверху присыпаем мясо орегано. Оборачиваем подготовленный кусок пленкой и оставляем на 3 – 4 часа для маринования.
Дно противня закрываем фольгой и кладем на нее мясо. В каждый разрез кладем по колечку банана и кусочку ананаса. Сверху все поливаем вином.
Упаковываем мясо в фольгу и отправляем в духовой шкаф на 1,1 – 1,2 часа. Потом открываем фольгу и оставляем в таком виде, чтобы оно подрумянилось. Предварительно полейте кусок соком от ананасов.

Домашняя буженина из свинины, приготовленная в рукаве для запекания

Следующий способ приготовления буженины в домашних условиях — использование рукава для запекания. Подготовка мяса классическая, как если бы вы готовили его в духовке. Буженина из свинины в рукаве получается сочной, нежной и невероятно вкусной.

Ингредиенты:

свиной ошеек – 1,5-2 кг;
лавровый лист – 6 шт.;
чеснок – 6 зубков;
соль – 1 ст. л.;
перец молотый – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Лаврушку покрошите руками. Смешайте соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Разотрите все компоненты ложкой как можно тщательнее.
Делайте в мясе глубокие проколы и заполняйте каждый приготовленной смесью. Вполне достаточно 25 проколов.
Подготовленную свинину заложите в рукав для запекания и завяжите края, предварительно удалив из трубы весь воздух.
Готовьте мясо при температуре 220 °С. В самом конце, чтобы мясо красиво запеклось и покрылось корочкой, разрежьте пакет.

Буженина из свинины в горчице, запеченная в духовке

Горчица часто используется в процессе приготовления мяса. Она хорошо подчеркивает его вкус, добавляя необычную кисловато-острую нотку. Свинина с горчицей, запеченная в духовке, получается очень вкусной.

Ингредиенты:

свиное филе – 1 кг;
чеснок – 5-7 зубков;
горчица – 3 ст. л.;
соль, перец.

Способ приготовления:

Почистите чеснок и порежьте на кусочки. В поверхности мяса делайте проколы при помощи ножа и в каждый закладывайте по чесночной дольке.
Поперчите и посолите свинину. Потом обмажьте ее горчицей. Поставьте мясо в холодильник на несколько часов.
Затем оберните свиную мякоть несколькими слоями фольги и готовьте в духовке в течение 1,5 часа при температуре 200 °С.

За 10 минут до окончания времени вскройте фольгу. Полейте поверхность мяса выделившимся соком. Перед подачей остудите буженину, порежьте на порционные куски и подайте на стол.

Видео: рецепт приготовления домашней буженины

Приятного аппетита! И до новых рецептов!

Чтобы приготовить домашнюю буженину, понадобится хороший кусок свинины, желательно с жирком, и минимальный набор специй. Ошеек я замариную на сутки в рассоле, нашпигую чесночком, а затем буду запекать в духовке. За счет длительного вымачивания мясо хорошо просолится и впитает в себя часть влаги, что не даст ему пересушиться в духовке. Буженина получится бесподобной, невероятно сочной, с ароматом специй и горчицы. Очень вкусно!

Общее время приготовления: 1 час + 1 сутки на маринование
Выход: 10 порций

Ингредиенты

свиной ошеек — 1 кг
соль — 1 ст. л. с горкой
вода — 1 л
перец черный горошком — 10 шт.
перец душистый — 2 шт.
лавровый лист — 1 шт.
сухой горчичный порошок — 2 ч. л.
сладкая паприка молотая — 2 ч. л.
чеснок — 3 зуб.
сушеный розмарин — 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Для запекания понадобится килограмм цельного ошейка (или мякоти с жировой прослойкой). Сначала я готовлю маринад. Для этого в глубокую миску кладу 1 ложку соли с горкой, добавляю лавровый лист и розмарин. Туда же отправляю черный перец горошком и душистый перчик — чтобы они лучше раскрыли свой вкус, раздавливаю их скалкой через поленце, получается крупный помол. Можете добавить гвоздику, кориандр и другие ваши любимые специи. Заливаю 1 литром крутого кипятка и оставляю до полного остывания.

В холодный рассол погружаю свинину. Вода должна полностью покрывать кусок. Сверху прикрываю плоской тарелкой и отправляю свинину в холодильник на 1 сутки.

Когда промаринуется, вынимаю из холодильника и оставляю на 2 часа при комнатной температуре, чтобы мясо в рассоле прогрелось и волокна «расслабились». Чеснок очищаю и нарезаю тонкими и продолговатыми пластинками. Вынимаю свинину из жидкости и шпигую чесноком — удобнее всего делать глубокие разрезы длинным и тонким ножом.

Присыпаю сладкой молотой паприкой и порошковой горчицей. Чтобы слой получился тонким, я просеиваю специи через ситечко прямо на кусок мяса. Парика сделает буженину более аппетитной и румяной на вид, а горчица придаст корочку и аромат, подсушит жирок.

Помещаю на пергамент. Духовку разогреваю до максимальной температуры 250 градусов.

Противень ставлю в очень горячую духовку на 5 минут, чтобы мясо схватилось корочкой и запечатались внутри все соки.

Спустя ровно 5 минут уменьшаю температуру до 160-180 градусов и запекаю 1 час. Учитывайте, что точное время запекания зависит от величины куска мяса. Чтобы убедиться в готовности, проткните буженину ножом — должен вытекать прозрачный и чистый сок. Если сок с кровавостью, даже с малой, то мясо еще не готово.

Домашняя буженина должна полностью остыть, сначала до комнатной температуры, а затем в холодильнике минимум 3-4 часа, а лучше всю ночь. Если все же не терпится снять пробу, то обязательно дайте запеченному мясу отдохнуть 30 минут, чтобы мясные соки внутри распределились, а не вытекли наружу, когда вы разрежете кусок. Полностью остывшая буженина будет лучше резаться, ее можно использовать для приготовления бутербродов, она отлично сочетается с горчицей, овощами и свежей зеленью. Приятного вам аппетита!

У нас, как водится, в году праздник на празднике. Почти непрерывно. Новый год, Рождество, Крещение, Пасха … и т. д. А какой же праздник без застолья. По традиции поголовное большинство к столу намешивает бесчисленные тазики салатов, накручивает голубцов, заколачивает самогону. Любит у нас народ отдыхать … на износ.

Никто не будет спорить, что большой кусок запеченного мяса — украшение любого праздничного стола. Способов приготовить мясо целым куском — множество. В украинской, молдавской, русской кухнях это буженина — свинина, запечённая большим куском. Упоминание о буженине встречалось в летописях более 400 лет назад.

Обычно буженина это большой кусок свиного мяса без кости (окорок), с обязательной прослойкой или краем из жира, натёртого солью и специями. Мясо натирают маслом, поливают мясным соусом и ставят в духовку.

Когда я был маленьким, ну совсем маленьким, у бабушки в селе в хате была большущая печь. Занимала она большую часть кухни. Перед Рождеством, по сельской традиции, приговаривали свинью на . Буженина была обязательным вариантом переработки мяса. Готовили не кусок мяса, а всю заднюю ногу — целой. Удаляли кость, мясо солили, перчили, посыпали измельченными специями и шпиговали дольками чеснока. Далее большой кусок свиного мяса заворачивали в пресное тесто и запекали в жаркой печи — так получалась буженина.

В современной квартире печи нет, к сожалению, но есть духовка. Обычно, в силу разных причин, в тесте дома буженина не готовится. С тестом достаточно много возни. Чтобы приготовить буженину к Рождеству, вполне достаточно рулона обычной пищевой фольги, которая продается даже в самых маленьких магазинах.

Буженина в фольге. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для буженины (10-15 порций)

Свинина (лопатка, окорок) 2-2.5 кг
Чеснок 1 головка
Темное свежее пиво 1-1.5 л
Соль каменная, лавровый лист, кориандр, орегано, тимьян, черный перец Специи

Нужен большой кусок свинины — 2-3 кг. Идеально — окорок или лопатка, с прослойкой жира. Необходимо тщательно удалить все кость, особенно осколки, которые могут остаться после разделки мяса. Зачистить мясо от сухожилий и пленок. Мясо вымыть и обсушить салфетками.
Свинина для буженины. В меру жирная
Чтобы буженина была готова к Рождеству, начинать процесс приготовления мяса лучше за сутки — с учетом длительной маринования, а готовить утром или накануне вечером.
Все специи: каменная соль (или морская), горошины кориандра, орегано, тимьян (чабрец), черный перец горошком и лавровый лист — смешать в ступке и крупно растереть. Количество специй — приблизительно равно по объему, соли два объема и 4-5 лавровых листиков. Общее количество смеси специй на кусок мяса весом 2.5 кг — около одной полной столовой ложки. Учтите, часть специй останется в маринаде.
Соль, орегано, кориандр, тимьян и лавровый лист
Головку чеснока разделить на зубчики и очистить. Крупные зубчики разрезать вдоль пополам.
Подготовленное мясо выложить на разделочную доску и с помощью тонкого ножа (а в идеале с помощью специальной шпиговальной иглы) сделать в мясе множество углублений на половину толщины. В эти углубления воткнуть по одному зубчику чеснока, или по половинке крупного зубчика. Сразу скажу — буженина не может быть испорчена большим количеством зубчиков чеснока.
Нашпиговать мясо для буженины зубчиками чеснока
Далее все мясо натереть смесью соли и специй, со всех сторон. Тщательно и не пропуская.
Натереть мясо смесью специй со всех сторон
Мясо положить в пластиковую или стеклянную посуду — идеально подойдет утятница с крышкой. Поставить контейнер с мясом в холодильник на 3-4 часа для сухого маринования.
Поставить мясо на 3-4 часа в холодное место
По окончанию времени сухого маринования залить мясо свежим темным пивом. Сорт пива — на ваше усмотрение, необходимо только, чтобы пиво полностью покрыло мясо.
Залить мясо свежим темным пивом
Поставить контейнер с мясом в маринаде в холодильник на длительное время. Периодически. но не очень часто, стоит переворачивать буженину в маринаде.
Минимальное время маринования — 12 часов. Идеально мариновать мясо в пиве до суток, тогда буженина получится мягкой и сочной.
В день, когда буженина будет запекаться, маринад слить и мясо обсушить салфеткой. Чем меньше будет влаги на мясе — тем лучше
Если мясо совсем нежирное, вернее поверхность не содержит части свиного жира, стоит немного обмазать растительным жиром, или, хотя я этого совсем не люблю, майонезом.
Пищевую фольгу разложить на столе и плотно завернуть в нее мясо. Заворачивать в 3-4 слоя, стараясь, чтобы не было сквозных щелей.
Пищевую фольгу разложить на столе и плотно завернуть а нее мясо
Часто спорят — на какую сторону фольги укладывать мясо: на блестящую или матовую. Делал и так и так. Без разницы. Но, в умных книжках, вычитал, что надо блестящим во внутрь, мол тепло от блестящего отражается и остается внутри. Возможно.
С одной стороны свертка из фольги, в который завернута буженина, сделать ножом отверстие. Просто проткнуть фольгу ножом, чтобы вытекала жидкость во время готовки.
Положить завернутое мясо в разогретую до 220 градусов духовку.
Положить завернутое мясо в разогретую до 220 градусов духовку
В принципе переворачивать мясо не обязательно, важно чтобы мясо лежало на противне, и с него вытекала жидкость. Кстати, запекать буженину можно в той же утятнице, в которой мясо мариновалось.
Время готовки — сильно индивидуально. От двух часов до трех. Смотрите по цвету жидкости и по цвету мяса. Часто советуют в конце запекания снять или разрезать фольгу, чтобы буженина немного подсушилась и подрумянилась. Не стоит этого делать. Буженина это не жареное мясо, она должна быть ближе к запеченной в собственном соку, нежели запеченной в жире с корочкой.
После окончания готовки фольгу надо снять и выбросить. Мясо охладить и, после остывания, нарезать буженину пластинками поперек волокон мяса. Тонко или толсто — кому как нравится. Я предпочитаю, чтобы был кусок мяса.

Буженина в рукаве с фото | Рецепт буженины в рукаве

Домашняя буженина

Рецептов буженины существует великое множество. Вот один из них, на мой взгляд самый простой. Успех гарантирован даже у неопытного кулинара. Главное — правильно выбрать мясо.

Именно шейная часть свинины, в которой чередуются мякоть с небольшим количеством жира, подойдёт для этой буженины. Специи выбирайте на свой вкус, остальное сделают рукав для запекания и ваша духовка. Вы получите очень мягкое, ароматное мясо в холодном виде для бутербродов и в качестве закуски, а в тёплом — на второе с любым гарниром.

Как приготовить «Буженина в рукаве» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления буженины в рукаве понадобятся: свинина (мякоть, шейная часть), соль, перец горошком, перец красный молотый, перец чёрный молотый, лавровый лист и вода.

Шаг 2 Ссылка

Готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду. Кладём соль в соотношении: на 1 л воды — 1 ст. л. соли. А также лавровый лист и перец горошком. Можно добавить гвоздику, кориандр и другие ваши любимые специи. Маринад доводим до кипения, варим минут 5-7 и выключаем. Затем полностью охлаждаем.

Шаг 3 Ссылка

Свинину опускаем в маринад и ставим в холод на время от 3 до 24 часов.

Шаг 4 Ссылка

После того, как свинина хорошо замариновалась, посыпаем её специями: чёрным и красным молотым перцем, травами и другими специями по вашему вкусу.

Шаг 5 Ссылка

Мясо помещаем в рукав для запекания, кладём в сковороду и ставим в духовку, разогретую до 190 °C.

Шаг 6 Ссылка

Через 60-80 минут буженина будет готова. Достаточно проткнуть её деревянной палочкой или ножом, чтоб убедиться в её мягкости.

Буженина из свинины в фольге

Готовим по нашему простому рецепту – Буженина из свинины в фольге. Буженина представляет собой большой кусок мяса, чаще всего свинина, запеченный целиком в духовке. Буженину можно использовать и как холодную мясную закуску, предварительно охладив блюдо.

Буженина — традиционное праздничное блюдо русской и украинской кухни: свинина или говядина (реже — баранина) из тазобедренного отруба, запечённая большим куском.
Википедия

Рецепт домашней буженины из свинины в фольге

Домашняя буженина из свинины с морковью и чесноком. Такую вкусную вы еще не пробовали. Среди всех мясных продуктов буженина является наиболее универсальным блюдом. Буженину из свинины можно подавать в холодном виде, как закуску и в горячем, как самостоятельное блюдо, также буженинку можно использовать для приготовления салатов и сэндвичей.

Nutrition Facts

4 порций в контейнере

Размер порции100g

Калорий271

Amount Per Serving% Дневная ценность *
Total Fat 20.4g 32%

Amount Per Serving% Дневная ценность *
Total Carbohydrate 1.3g 1%
Белок 17.5g 35%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Буженину чаще всего готовят из свинины, используют в основном заднюю часть, ошеек или окорок, реже — биток с косточкой (он может получиться суховатым). Мясо должно быть с прожилками и жирком. Если оно с костью, ее желательно аккуратно вырезать.

Любителям готовить буженину из телятины или говядины рекомендуется обложить кусок мяса тонкими ломтиками сала, кроме того, сало с чесноком нужно вложить и в глубокие надрезы, сделанные в мясе. Чтобы говядина получилась сочной, предварительно ее необходимо обжарить со всех сторон. Важно помнить, что для запекания телятины и говядины требуется меньше времени, чем для свинины.

Домашняя буженина – Способы приготовления

Известны разные способы приготовления буженины. Толиверов А. Н. (1842—1918) приводит такой способ: взять окорок молодой свиньи, обчистить, вывернуть, с помощью ножа, на сторону кожу и в сало наколоть как можно больше гвоздики, посыпать солью, закрыть кожей и сложить в противень с глубокими краями вниз кожей.

На противень положить куски свиного сала и 12 штук крупного, сырого картофеля. Верхнюю сторону окорока нашпиговать свиным салом, поставить в печь, дать прожариться ½ часа, потом повернуть буженину на другой бок, ещё пожарить и подавать на стол. Если угодно, пред жаркой натереть чесноком и перцем.

Елена Молоховец в своей знаменитой кулинарной книге даёт следующий рецепт буженины: “Вымыть кусок свинины от задняго окорока, завязать в салфетку, опустить в кастрюлю с холодною водою и двумя большими горстями свежей, душистой, сенной трухи, вскипятить раз-другой, затем вынуть свинину из салфетки, положить ее в кастрюлю, всыпать 5 — 10 зерен англ. и 5 — 10 зерен простого перца, 2 — 3 штуки лаврового листа, всех кореньев по штуке, налить бутылкою чернаго пива, накрыть крышкою, тушить до готовности. Подавая, облить тем же соусом, с котораго снять жир и который можно подправить мукою”.

Кулинарный сборник 1915 года выпуска содержит рецепты маринованной буженины, приготовление которой заключается в предварительном мариновании свиного окорока в уксусе и вине со специями в течение двух — трех дней и последующей жарке в печи.

В журнале «Домострой» 1884 г. выпуска приводятся такие рецепты душёной буженины. Этот рецепт отличается тем, что свиной окорок отваривается в пиве, вместе с кореньями, морковью, луком, луковой шелухой и сеном, а затем натирается чесноком и специями, охлаждается и подается к столу.

Варёная буженина готовится следующим образом: окорок шпигуется гвоздикой, чесноком, натирается солью и перцем и перевязывается толстой веревкой. Затем кладется в большую кастрюлю и варится вместе с лавровым листом, перцем около 15 минут в кипятке. Затем вынимается, натирается зеленью, солью и перцем и остужается сутки. Подается с уксусом, горчицей и хреном.

Буженина была любимым блюдом российской императрицы Анны Иоанновны.

Поделиться рецептом:

Буженина в духовке в фольге из говядины

Вариант 1: Буженина из говядины в фольге в духовке – классический рецепт

Буженина считается деликатесом, стоит довольно дорого. Если правильно выбрать кусок говядины, замариновать его и запечь в духовке – получится вкусная и нежная домашняя буженина, намного лучше покупной. Такое угощенье подойдет для семейного ужина, торжества или праздника, к приходу гостей. Способов маринования и запекания очень много. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим запекание буженины из говядины в духовке. Начнем с проверенного рецепта, которым пользуются многие хозяйки.

Ингредиенты:

1,5 кг мякоти говядины;
150 гр головки лука;
200 мл воды;
5 гр свежемолот черн перца;
5 гр чайн л молот кориандра;
4 горошины душистого перца;
3 листика лаврушки;
1 чайн соли.

Пошаговый рецепт буженины из говядины в фольге в духовке

Мякоть говядины промойте под водой, срежьте лишний жир, если он есть, и пленки. Просушите бумажными полотенцами, поверхность мяса должна быть сухой, чтобы лучше впитать в себя специи.

На противне положите несколько пластов фольги крест на крест.

Очищаем от шелухи луковицы, нарезаем полукольцами и раскладываем на поверхность фольги. Это делается для того, чтобы мясо не пригорело к фольге – оно будет лежать на подушке из лука. К тому же лук отдаст свой аромат мякоти говядины.

Смешиваем молотый перец, кориандр и соль, натираем руками кусок говядины со всех сторон.

Кладем говядину на подушку из лука, сверху тоже можно положить лучок, если он у вас остался. Кладем листик лаврушки и горошины душистых перцев.

Заворачиваем фольгу плотно, чтобы она не раскрылась. Можно еще накрыть пластом фольги и подвернуть его к низу. Главное, чтобы подушка из лука была внизу.

Оставляем в холодильнике на всю ночь или минимально на пять часов.

Духовой шкаф разогреем до 200 С, кладем нашу маринованную говядину на противень и наливаем стакан воды, чтобы мясо не пересохло.

Ставим запекаться на два часа. Проверяйте воду, если она испарилась налейте еще. В самом конце уже ничего не наливаем, вода должна выпариться.

Когда сработает таймер вынимаем противень из духовки, аккуратно, чтобы не обжечься разворачиваем фольгу и убираем лук, лавровый лист и горошины перцев.

Остужаем буженину, только потом уже нарезаем и угощаем гостей. Если резать сразу горячей, она будет разваливаться.

Вариант 2: Быстрый рецепт буженины из говядины в духовке

По этому рецепту совсем не обязательно мариновать говядину часами. Лимон позволяет ускорить процесс, придать мякоти пикантную нотку. Если все есть пара часов для выдерживания мяса в специях, используйте его. Саму говядину еще нашпигуем чесночком и натрем пряностями, чтобы у буженины получилась вкусная корочка.

Ингредиенты:

400 гр говяжьей мякоти;
1/2 головки чеснока;
1/3 лимона;
1 чайн л соли;
1 чайн л сахара;
1 чайн л черн перца.

Как быстро приготовить буженину из говядины в духовке

Нам понадобится мякоть говядины. Срежьте пленочки и сполосните. Затем просушите чистым кухонным полотенцем или салфетками.

Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем на половинки, если зубчики большие.

Делаем равномерно разрезы по всему кусочку говядины и внутрь помещаем зубчики чеснока.

Натрите говядину смесью соли, перца и сахара. Руками втираем со всех сторон.

Теперь нарезаем половинку лимона на половинки колец. Кладем под низ куска говядины и на верх.

Сейчас вы можете промариновать говядину на пару часов или выдержать минут пятнадцать, убрать лимоны и приступить к запеканию.

На пласт фольги кладем нашу будущую буженину и заворачиваем. Затем на место стыка фольги кладем еще один пласт, переворачиваем и снова заворачиваем. Достаточно трех слоев.

Разогреваем духовой шкаф до 200 С, заготовку для буженины из говядины в духовке кладем на противень и наливаем стакан воды.

Запекаем полтора часа.

Готовую буженину разворачиваем из фольги, не убирая с нее, остужаем и уже потом перекладываем на сервировочное блюдо. Можете подать аджику, хрен, горчицу в качестве дополнения к вкусной и нежной буженине.

Вариант 3: Пряная буженина из говядины в фольге в духовке в красном вине и французской горчице

Интересный рецепт очень вкусной буженины с французским акцентом. Мясо выдерживается всю ночь в маринаде из красного сухого вина, зерновой горчицы, пряных трав. Затем говядина заворачивается в фольгу и запекается в духовке. Такую буженину можно приготовить к семейному ужину, подав вместе с хорошим красным вином.

Ингредиенты:

килограмм мякоти говядины;
4 зубч чеснока;
4 ст л красн сух вина;
2 чайн л французской зерновой горчицы;
10 мл оливк масла;
20 мл растит масла;
1/2 десертн л розмарина;
1/2 десертн л кориандра;
1/2 десертн л сушен базилика;
1/2 десетрн л соли.

Пошаговый рецепт

Кусочек говядины сполоснем, срежем пленочки и жирок, если он есть. Промокнем полотенцем, чтобы мясо было сухим.

Чеснок очищаем от шелухи, зубчики нарезаем на четыре части. Твердое основание срезаем.

Перемешайте все сухие специи и натрите говядину со всех сторон.

Теперь смешиваем сухое красное вино, горчицу, оливковое и растительное масло и заливаем говядину. Смазываем руками, распределяя везде маринад.

Делаем несколько надрезов и внутрь вставляем кусочки чеснока. Мякоть говядины в маринаде кладем в мисочку, закрываем пленкой и ставим в холодильник на всю ночь.

Итак, постояло в холодильнике, хорошо промариновалось – пора запекать.

Расстелите на рабочей поверхности пару пластов фольги с запасом. Кладем говядину в центр и крест на крест заворачиваем. Накрываем еще одним пластом и снова заворачиваем будущую буженину.

Разогреваем духовку до 200 С. Кладем завернутый кусок мяса на противень, наливаем стакан воды – так мясо не пересушится. Засекаем два часа и начинаем готовить.

В самом конце аромат буженины не будет давать вам покоя, но нужно дождаться конца, чтобы все пропеклось.

Готовую буженины разворачиваем, но не до конца. На дне фольги будет жидкий жирный сок, когда он застынет – будет тоже очень вкусно. Все остужаем и перекладываем на большую тарелку. Нарежьте фольгу и оцените этот потрясающий вкус.

Вариант 4: Буженина из говядины в духовке в горчице и специях с чесноком

Чтобы сделать вкусную буженины мы сначала натрем кусок говядины специями, нашпигуем чесноком, а потом смажем острой горчицей и запечем. Получится нежная и сочная внутри, пряная и острая снаружи буженина из говядины, запеченная в духовке в фольге.

Ингредиенты:

1 кг говядины;
4 зубч чеснока;
1/2 чайн л соли;
1/2 чайн л свежемолот черн перца;
1 чайн л базилика;
1 чайн л тимьяна;
1 ст л острой горчицы.

Как приготовить

Кусочек говядины сполосните под проточной водой, промокните салфетками.

Теперь смешаем все сухие специи, указанные в рецепте. Черный перец лучше брать свежемолотый, для этого воспользуйтесь мельницей или можно растолочь в ступе перец горошком.

Зубчики чеснока чистим и нарезаем пластинами. Каждую обваляйте в пряной смеси.

В куске говядины делаем надрезы и внутрь вставляем пряные пластины чеснока. Затем натираем мякоть со всех сторон нашими пряностями.

В конце смазываем горчицей, равномерно по всей поверхности.

На заметку: Горчица не только придает остроту и аромат, но и размягчает волокна мяса. Делаем его нежнее.

Заверните кусок говядины в фольгу в несколько слоев и подержите в холодильнике часа три-четыре. А можно и на всю ночь или день, если вы собираетесь запекать ее вечером.

Итак, все готово. Разогреем духовой шкаф до 200 С, поставим противень с завернутой в фольгу говядиной и будем запекать в течение часа. Затем уменьшаем температуру до 180 С и готовим еще столько же.

Во время запекания раз в полчаса наливайте воду прямо на противень.

Готовую буженину развернем, остудим, переложим на красивую тарелку и подадим на стол.

Вариант 5: Пикантная буженина из говядины в фольге в духовке

В этом варианте маринад получается очень насыщенным, он придаст нужный аромат и вкус говядине, сделает буженину очень вкусной.

Ингредиенты:

килограмм мякоти говядины;
1/2 чайн л свежемолот черн перца;
1 чайн л паприки;
2 чайн л приправы «Французские травы»;
1/2 чайн л молот имбиря;
1/4 чайн л розмарина;
4 зубч чеснока;
2 ст л обычной горчицы;
1 ст л жидкого меда;
30 мл соевого соуса;
1 ст л оливк масла.

Пошаговый рецепт

Сполосните говядину, срежьте пленки и лишний жирок. Просушите чистым кухонным полотенцем.

Перемешайте все сухие специи в одной маленькой емкости.

Чеснок продавим через пресс и добавим к специям.

Туда же добавляем остальные ингредиентами для маринада и все размешиваем до однородности.

Смажьте говядину, распределите руками весь маринад по поверхности куска.

Заверните плотно в три слоя фольги и оставьте в холодильнике на два часа. Поскольку маринад довольно насыщенный, он успеет пропитать говядину.

Разогрейте духовку до 180 С и запекайте буженины в течение двух часов. Иногда поливайте водой, чтобы мясо не сушилось и не перегорело.

Готовую буженину раскрываем от фольги, остужаем и нарезаем тонкими ломтиками.

Буженина из говядины в фольге в духовке — сочное, изысканное блюдо

В преддверии очередного праздника или семейного торжественного ужина неизменно возникает вопрос: что такого интересного и необычного подать к столу? Запеченная буженина из говядины в фольге в духовке такое блюдо, которое идеально может заменить колбасную нарезку даже самой высокой ценовой категории. О том, как вкусно приготовить мясо, какими специями воспользоваться и другие важные моменты мы обсудим далее в нашем материале.

Все тонкости, на которые необходимо обратить внимание

Обычно процесс приготовления буженины заключается в томлении в духовом шкафу хорошо замаринованного мяса, и не всегда это должна быть говядина. Часто этот деликатес готовят из свинины, баранины, птицы.

Как запечь буженину из говядины в фольге в духовке, чтобы получилось сочное, восхитительное блюдо? Важную роль играют три основных пункта: выбор мяса, маринад, время запекания.

Необходимо четко соблюдать технологию подготовки мяса, особое внимание стоит уделить процессу вымачивания говядины в маринаде. Поскольку само по себе оно немного жестче, чем, например, свинина, требуется правильно его замариновать, чтобы получить нежное, мягкое и сочное блюдо.

Стандартное время вымачивания 2-3 часа. Поскольку буженина готовится из цельного куска мяса, нужно чтобы он хорошо напитался рассолом, ароматом специй и трав.

Что касается выбора части туши, наилучшими вариантами можно считать шейную часть, филе.

По желанию мясо можно нашпиговать овощами, чесноком, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Простой способ приготовления

Подготовка ингредиентов занимает обычно не более 15 минут личного времени, останется лишь выдержать мясо в специях и запечь. Ингредиенты:

Кусок говядины – 700 гр.;
Чеснок – 4-5 долек;
Соль, перец молотый красный и черный.

Говядину тщательно промойте в воде, срежьте пленки, прожилки, отложите в сторону, чтобы она слегка подсушилось.

Тем временем очистите дольки чеснока, пропустите через пресс.

На куске мяса сделайте ножом надрезы в разных местах и разной глубины. В отверстия вложите чеснок, специи, соль. Также поверхность куска мяса натрите чесночком, солью, перцем. Оберните его пищевой пленкой (можно воспользоваться целлофановым пакетом, если нет в наличии пленки), уберите в холодильник на несколько часов.

Согласитесь, особых сложностей в процессе приготовления нет, однако вкус и текстура мяса получаются отменными! Подавать на стол желательно в виде нарезки, можно также использовать на бутерброды – настоящая вкуснятина!

Ароматное мясо с черносливом и специями

Данный способ приготовления требует чуть больше времени и сил, нежели первый, однако, стоит отметить, что приготовленная буженина из говядины в фольге в духовке по этому рецепту с фото всегда получается очень нежной, сочной, пикантной и вкусной. Необходимые продукты:

Филе говядины – 0,6 кг;
Чернослив свежий – 15 шт.;
Вино красное столовое (сухое) – 150 мл;
Приправа «для говядины» — 3-4 ч. ложки;
Лавр – 8-10 листиков;
Соль – 3-4 щепоти.

На противне расстелите большой кусок фольги, которым потом можно будет обернуть полностью кусок говядины, выложите подготовленное мясо (предварительно вымытое, очищенное от пленок, прожилок).

Большим острым ножом необходимо сделать глубокие надрезы насквозь вдоль волокон. В отверстия вкладываем плоды чернослива.

Полейте говядину красным вином, а то, что оно стечет не страшно, потом в процессе приготовления в фольге оно будет испаряться и пропитывать мясо. Натрите поверхность говяжьего филе специями, солью.

Листы лаврушки сломайте, равномерно разложите по всей поверхности говядины. Оберните фольгой заготовку, поставьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 2 ч.

Ароматная буженина с овощами

Главный плюс этого блюда – универсальность. Его можно использовать как начинку для сэндвича, бутерброда, можно добавлять в салаты, где подразумевается использование, например, отварной говядины, а если подать с гарниром, то сойдет за полноценный обед или ужин.

Следующий рецепт буженины из говядины в фольге в духовке также интересен тем, что мы не будем шпиговать мясо овощами, а сделаем из них подушку для запекания. Получается очень вкусно и ароматно. Список ингредиентов:

Шейная часть говядины (постная) – 1 кг;
Морковь – 2 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Черный молотый перец – 2 ч. ложки;
Соль по вкусу.

Говяжье мясо натрите тщательно солью и перцем, желательно убрать в холодильник на 3-4 часа, можно на всю ночь (так оно еще больше напитается, будет мягким).

Вымытую, очищенную морковь нарежьте тонкими кружочками, лук полукольцами, а чеснок тонкими слайсами.

Противень застилаем большим листом фольги, на него равномерно выложите 2/3 подготовленных овощей (кроме чеснока), на них уложите кусок говядины. Слайсы чеснока распределите по поверхности мяса, посыпьте остатками лука и моркови.

Буженина из говядины в фольге в домашних условиях готова, приятного аппетита!

О чем еще важно знать – хитрости кулинаров

Не рекомендуется использовать размороженное мясо, так как буженина получится рыхлой, с нарушенной текстурой. Но не стоит применять и парную говядину.

Идеальный вариант – свежее охлаждённое мясо.

Готовить буженину можно даже без фольги, но тогда ее нужно будет постоянно поливать маринадом, иначе продукт получится пересушенным и невкусным. Также если Вы готовите буженину без фольги или рукава, то не лучшим решением будет уложить заготовку на дно емкости или противня, оно так может пригореть. Лучше соорудить из деревянных шпажек или палочек своеобразную «решетку» на бортиках посуды.

Стандартный набор специй это чеснок, молотый перец. Но не бойтесь экспериментировать и добавлять сушеные травы и иные приправы. Удачно подойдут базилик, тмин, кориандр.

Буженина из говядины в фольге в духовке к Новому 2019 году

Приготовь сочное и ароматное запеченное мясо! Буженина – кусок мяса, запеченный в фольге в духовке. Благодаря специям мясо получается пряным, ароматным, а благодаря горчице – мягким, сочным, пикантным на вкус. Смело советую этот рецепт, так как готовлю по нему сама и всякий раз остаюсь довольна результатом.

Главная
Лучшие рецепты
Категории рецепта
Буженина из говядины в фольге в духовке к Новому 2019 году

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	160 ккал
Белков:	21 гр
Жиров:	7 гр
Углеводов:	1 гр
Б/Ж/У:	72 / 25 / 3
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 14 ч 30 мин

способ приготовления

1. Перец разотрите в ступке в порошок, смешайте с паприкой, тимьяном и базиликом, добавьте соль.
2. Чеснок очистите, нарежьте дольками, выложите в смесь пряностей.
3. Говядину очистите от пленок, тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем.
4. Сделайте косые надрезы на куске мяса со всех сторон глубиной примерно 2-3 см, кусочки чеснока обваляйте в специях и воткните в каждый косой “кармашек”.
5. Нашпигованное мясо обваляйте в смеси специй, затем обмажьте острой горчицей.
6. Отправьте мясо в холодильник, поместив его в миску и накрыв крышкой, оставьте на 4-8 часов (можно на ночь).
7. Затем достаньте мясо, дайте немного нагреться до комнатной температуры, плотно заверните в фольгу так, чтобы не было щелей.
8. Запекайте мясо в духовке по такому принципу: сразу температура должна быть 200 градусов и держаться таковой в течение 40 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов и запекайте мясо в течение 20 минут.
9. Готовую говядину не спешите доставать из фольги, пусть остынет.

Буженина в фольге в духовке рецепт с фото из говядины

Буженина из говядины это исконно русская еда. Если вы не знаете, как готовить такое изделие, то мы расскажем вам об этом в представленной статье. Для этого мы будем использовать два разных кухонных устройства, а именно духовой шкаф и мультиварку.

Следует отметить, что буженина из говядины хорошо сочетается абсолютно с разными блюдами и напитками. Именно поэтому ее можно готовить совершенно к любому праздничному столу.

Как запекается буженина в духовке из говядины?

В духовом шкафу такое изделие готовится довольно легко. После продолжительной термической обработки у вас обязательно получится очень вкусное и нежное мясо, которое можно смело подавать к столу вместе с любыми гарнирами. Для его приготовления нам понадобится:

мякоть говяжья свежая около 1 кг;
чесночные зубки примерно 4 шт.;
зелень свежая порубленная несколько маленьких ложек;
специи, а также перец и соль использовать по вкусу.

Обработка мясного продукта

Буженина из говядины, приготовленная в духовом шкафу, получается очень сочной, ароматной и вкусной. Но прежде чем подвергнуть термической обработке данный продукт, его следует тщательно подготовить. Для этого кусок мяса хорошенько моют, удаляют с него все ненужные элементы, а затем сушат, используя для этого плотные бумажные полотенца.

Процесс маринования

Чем дольше будет выдержан продукт в сухом маринаде, тем вкуснее получится у вас буженина из говядины. Именно поэтому натирать мясной кусок специями (перцем, солью и проч.) рекомендуется с вечера, а уже утром или ближе к полудню необходимо запечь его в духовом шкафу.

Итак, обработанный говяжий продукт требуется со всех сторон сдобрить перцем и солью (можно применить и другие специи), а затем сделать в нем неглубокие надрезы и поместить в них смесь, состоящую из натертого чеснока и порубленной зелени. В таком маринаде мясо требуется выложить в большую тару, закрыть крышкой и оставить в холодильной камере на всю ночь. Если у вас нет на это времени, то выдерживать продукт в специях можно и в течение нескольких часов.

Формирование блюда

После того как говядина пропитается перцем и солью, станет более ароматной от чеснока и зелени, ее следует вынуть из закрытой тары и расположить на плотной кулинарной фольге. Далее кусок требуется плотно завернуть и поместить на противень или в любую другую форму.

Процесс запекания

Буженина из говядины в фольге должна готовиться в духовом шкафу при температуре 175 градусов. Чтобы мясо стало полностью мягким, его следует запекать около двух часов. Проверить готовность продукта можно следующим образом: в толщу говядины требуется воткнуть длинный и тонкий нож, а затем посмотреть, какой сок из нее выходит. Если прозрачный, то буженину можно смело вынимать. Если в нем присутствует кровь, то термическую обработку следует продолжить еще некоторое время.

Как следует правильно подавать к столу?

После того как домашняя буженина из говядины будет приготовлена, ее следует вынуть из духового шкафа. Далее мясной продукт требуется освободить от фольги и полностью остудить. Подавать такое изделие к столу рекомендуется в нарезанном виде вместе с зеленью и свежими овощами. Используется оно исключительно как закуска.

Буженина из говядины: рецепт приготовления в мультиварке

О том, как делать такое мясное изделие в духовом шкафу в фольге, мы рассказали выше. Однако некоторые хозяйки предпочитают готовить буженину только в мультиварке. Следует отметить, что ничего сложного в этом нет. Вам требуется лишь правильно обработать продукт, а также выбрать подходящую программу и нужное количество времени.

Как из говядины приготовить буженину в мультиварке? Для этого нам понадобится:

мякоть говяжья свежая около 1 кг;
чесночные зубки примерно 4 шт.;
зелень свежая порубленная несколько маленьких ложек;
масло растительное около 2 больших ложек;
горчица свежая для подачи к столу;
специи, а также перец и соль использовать по вкусу.

Обработка мяса и его маринование

Прежде чем приготовить вкусную буженину в мультиварке, мясной продукт следует тщательно обработать. Его необходимо сполоснуть, а затем срезать все нежелательные элементы и высушить бумажными салфетками. Далее мясной кусок требуется натереть смесью различных специй, в том числе перцем и солью, а затем сделать в нем несколько неглубоких надрезов и поместить туда тонкие пластинки чеснока вместе с порубленной зеленью. Чтобы буженина в мультиварке получилась сочной и мягкой, замаринованную говядину следует в обязательном порядке смазать небольшим количеством растительного масла. После этого продукт требуется выдержать при комнатной температуре на протяжении получаса.

Термическая обработка мяса

После того как говяжий кусок будет подготовлен, его следует аккуратно поместить в чашу устройства, а затем выставить программу тушения. Готовить в таком режиме мясной ингредиент рекомендуется на протяжении трех часов. При этом его следует регулярно переворачивать при помощи вилки.

Если вы хотите получить более поджаристое изделие, то после завершения программы тушения буженину следует выдержать в режиме выпечки еще около 20 минут.

Правильно подаем к столу

Добившись полной мягкости мясного изделия, его следует аккуратно вынуть из чаши и расположить на тарелке. После остывания продукта его требуется нарезать на очень тонкие кусочки, а затем поместить на плоское блюдо вместе со свежей зеленью. Дополнительно такую сытную закуску можно сдобрить и горчицей.

Подведем итоги

Теперь вам известно, как можно просто и легко приготовить буженину в домашних условиях. Следует отметить, что делать такое блюдо разрешается не только при помощи стандартного набора ингредиентов. Ведь если вы хотите сделать более оригинальную закуску, то ее можно приготовить и вместе с такими компонентами, как чернослив и грецкие орехи. Для этого необходимо приобрести плоский кусок говядины, который требуется начинить упомянутыми ингредиентами и завернуть в плотный рулет. Сдобрив его всеми необходимыми специями, мясо следует сильно завязать нитками, дабы он не развернулся во время термической обработки. Запекать такую буженину можно как в мультиварке, так и в разогретой духовке. Впитав в себя все ароматы специй и начинки, мясной рулет обязательно получится очень сочным и вкусным.

Помимо всего прочего, для приготовления домашней буженины некоторые хозяйки используют не сухой маринад, а влажный. Как правило, для этого применяется красное вино. С ним мясное изделие приобретает особый аромат и непревзойденные вкусовые качества. Чтобы убедиться в этом, предлагаем сделать такую закуску самостоятельно.

“

Отличная статья 0

Вы накрываете ветчину фольгой при запекании?

Правда: ветчины хватает на несколько дней. … Аккуратно приготовьте ветчину, по крайней мере, в 1/2 стакана воды, вина или бульона на сковороде и накройте ее фольгой, чтобы убедиться, что ветчина не высохнет (пока вы не нанесете глазурь — затем фольга отрывается).

Ветчину следует готовить в закрытом или открытом виде?

Ветчину лучше всего разогревать на медленном огне, а нагревать ее без крышки означает, что влага из ветчины испаряется, оставляя ее сухой и неаппетитной.→ Следуйте этому совету: положите ветчину срезом вниз в форму для запекания. Накройте ветчину фольгой или используйте пакет для запекания, чтобы разогреть ветчину, пока не придет время глазировать.

Как защитить ветчину от высыхания в духовке?

Аккуратно приготовьте ветчину с не менее 1/2 стакана воды, вина или бульона на сковороде и накройте ее фольгой , чтобы убедиться, что ветчина не высыхает (пока вы не нанесете глазурь — затем , фольга отрывается).

Как долго вы запекаете 12-фунтовую ветчину?

Положите ветчину плоской стороной вниз на решетку в жаровне.Налейте 1/4 дюйма воды на дно кастрюли. Переместите в духовку и запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть ветчины, не покажет 130 градусов по Фаренгейту, около 2 часов 30 минут (около 15 минут на фунт) .

Можно ли приготовить ветчину без алюминиевой фольги?

Если вы предпочитаете готовить ветчину в пакете для запекания, а не в алюминиевой фольге, это тоже подойдет. Просто следуйте этим инструкциям, а затем испеките по рецепту ниже… Насыпьте 1 столовую ложку муки в пакет и хорошо встряхните, а затем оставьте муку в пакете.

Можно ли запечь ветчину в форме Pyrex?

Разогрейте духовку до 325 градусов . Поместите ветчину в форму для запекания Pyrex 9 на 13 с яблочным соком. … Продолжайте выпекать от 15 до 30 минут, пока ветчина не подрумянится и не покроется глазурью.

Нужно ли вымачивать ветчину перед запеканием?

При приготовлении сырой деревенской ветчины ее необходимо промыть и вымочить перед приготовлением, так как эти ветчины вялятся всухую. Страна Окорока замачивать 12-24 часа . Замочите настоящую ветчину Smithfield на 24-36 часов.

Сколько времени нужно, чтобы запечь вареную ветчину?

Разогрейте духовку до 325°F. Положите ветчину на решетку в мелкой жаровне. Для целой ветчины весом от 10 до 15 фунтов дайте от 18 до 20 минут на фунт ; для половины – от 5 до 7 фунтов – около 20 минут на фунт; или для рульки или обуха весом от 3 до 4 фунтов около 35 минут на фунт.

Можно ли пережарить ветчину?

Приготовьте ветчину своей мечты без проблем. … Из-за его размера и предварительно приготовленного характера — подавляющее большинство купленных в магазине ветчин были выдержаны и приготовлены тем или иным образом, прежде чем отправиться с вами домой — , может быть трудно не пережарить и не высушить это обидчивое блюдо.

Как разогреть предварительно приготовленную ветчину, не высушивая ее?

Цель состоит в том, чтобы разогреть ветчину, не высушивая ее. Лучший способ сделать это — положить ветчину на решетку в жаровне. Долейте воды на дно кастрюли и плотно накройте все это фольгой. Выпекайте при 325F в течение 16-20 минут на фунт, пока термометр для мяса не зарегистрирует 135F .

Как запечь ветчину в духовке (ветчина тети Бьюлы)

Когда это уместно, сообщения спонсируются или содержат партнерские ссылки.

В соответствующих случаях сообщения спонсируются или содержат партнерские ссылки.

В детстве немногие семейные праздники обходились без красивой запеченной ветчины. Именно поэтому я хочу показать вам, как запечь рульку ветчины в духовке.

Хотя, будучи взрослым, до прошлого года я в основном готовил стейки из ветчины. Моя семья была на собрании в доме тети Беулы, тети моего мужа Реджи. Ее ветчина была одной из лучших, которые я когда-либо пробовал, поэтому я спросил ее, как приготовить глазированную ветчину в духовке.

Когда ее спросили, она ответила: «У меня нет рецепта». Поскольку она родом с юга, я не удивился, поэтому достал свой телефон и записал, как она мне это приготовила. Я внесла некоторые изменения в ее указания (исключив гвоздику и заменив ее сиропом, коричневым сахаром и водной глазурью), но оставила те же инструкции по приготовлению, как испечь ветчинную голяшку в духовке.

Для соуса по рецепту запеченной ветчины я использую ингредиенты из рецепта (сейчас в архиве) «Глазурь для ветчины с медом и коричневым сахаром» из PartyBluPrints моего друга Дон.com сайт.

Многие люди предпочитают глазировать ветчину в течение всего времени ее выпекания или в течение последних 30 минут приготовления ветчины, включив духовку на более высокую температуру. Мне нравится сладкая ветчина, поэтому я делаю и то, и другое, а также ветчину с двойной глазурью. Теперь оно стало одним из моих самых популярных праздничных блюд, и все (кто ест свинину) с нетерпением его ждут.

Как запечь ветчину

Распечатайте это!

Запеченная ветчина тети Беулы
Выход: 8–10 порций

Ингредиенты:

Глазурь (если вы хотите сделать двойную глазурь, просто сделайте двойную глазурь, как я.)

2/3 чашки коричневого сахара
3 TBSP Mody
1 TBSP Подготовленные горчицы

HAM

от 6 до 8 фунтов. Полностью приготовленные, костяные в ветчину (желательно хвостовик)

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 300° по Фаренгейту.

2. Сделайте надрезы (неглубокие надрезы крест-накрест) на ветчине.

3. Налейте 1/3 стакана воды на дно большой кастрюли (при наличии жаровни), чтобы сковорода не пригорела.

4. Положите ветчину (срезом вниз) на плотную алюминиевую фольгу. Смажьте ветчину смесью коричневого сахара, меда и горчицы. Заверните глазированную ветчину в алюминиевую фольгу и поместите ее в кастрюлю с водой на дне.

5. Запекайте ветчину 3 часа (или 20-25 минут на фунт). Раскрывайте и посыпайте ветчину каждый час. (Если вы используете термометр для мяса, проверьте минимальную внутреннюю температуру 145°F в самой толстой части ветчины.) При необходимости добавьте еще воды на дно сковороды, чтобы предотвратить пригорание.

6. Разверните ветчину и снимите с нее алюминиевую фольгу. Поместите его обратно в форму, покройте глазурью и запекайте без крышки при температуре 400° по Фаренгейту еще 15 минут.

Примечания к рецепту:
— Очистить и замочить ветчину в воде в холодильнике на 12-36 часов (меняя воду каждые 4 часа) для менее соленой ветчины.

— После того, как вы достанете ветчину из духовки, подождите не менее 15 минут, прежде чем нарезать ее и подавать на стол.

— Если вы ищете идеи для ужина с запеченной ветчиной, которые можно сочетать с ветчиной, моя семья часто просит листовую капусту, макароны с сыром и запеканку из сладкого картофеля.

Если этот рецепт был вам полезен, поделитесь им. Кроме того, рассмотрите возможность подписки на мою еженедельную рассылку по электронной почте , чтобы не пропустить будущие обновления. Спасибо!

Вы накрываете ветчину фольгой при запекании?

Вы накрываете ветчину фольгой при запекании? Ветчину лучше всего разогревать медленно и медленно, а нагревание ее без крышки означает, что влага в ветчине испаряется, и она остается сухой и неаппетитной. Накройте ветчину фольгой или используйте пакет для запекания, чтобы разогреть ветчину, пока не придет время глазировать.

Нужно ли при запекании ветчины накрывать ее фольгой? Ветчину следует готовить жирной стороной вверх. Плотно накройте кастрюлю алюминиевой фольгой. Выпекайте при 275˚F в течение примерно 15 минут на фунт, пока не прогреется (см. таблицу). Не переваривать!

Как покрыть ветчину алюминиевой фольгой? Для удобства очистки дно формы для выпечки обязательно выстелите алюминиевой фольгой. Оторвите достаточно алюминиевой фольги, чтобы обернуть и запечатать всю ветчину. Положите ветчину на фольгу жирной стороной вверх, чтобы стекал сок, и смажьте мясо.

Когда следует глазировать ветчину? В большинстве случаев глазировать ветчину нужно в течение последних 15–20 минут выпекания. Если вы нанесете глазурь раньше, сахар в глазури может привести к ее подгоранию. Вам понадобится как минимум 1 чашка глазури на каждые 5-10 фунтов ветчины.

Вы накрываете ветчину фольгой при запекании? – Связанные вопросы

Вы накрываете полностью приготовленную ветчину при запекании?

Запекайте ветчину в предварительно разогретой духовке, не накрывая крышкой, от 2 1/2 до 3 часов или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 140°, поливая каждые 30 минут 1/2 стакана глазури.Достаньте ветчину из духовки и полейте ее каплями со сковороды.

Как уберечь ветчину от высыхания в духовке?

Аккуратно приготовьте ветчину, по крайней мере, в 1/2 стакана воды, вина или бульона на сковороде и накройте ее фольгой, чтобы ветчина не высохла (пока вы не нанесете глазурь — затем фольга отрывается).

Как лучше всего приготовить ветчину?

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕТЧИНУ? По данным Министерства сельского хозяйства США, предварительно приготовленную ветчину следует готовить в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут на фунт или до тех пор, пока она не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.Если вы разогреваете переупакованную или оставшуюся ветчину, ее необходимо приготовить до 165 градусов по Фаренгейту.

Можно ли приготовить ветчину без алюминиевой фольги?

Как разогреть и покрыть глазурью полностью приготовленную ветчину?

Метод в духовке

Выпекать при 325 F от 15 до 18 минут на фунт, пока термометр для мяса не зарегистрирует 140 F.Полив ветчины по мере нагревания добавит влаги и общего вкуса. Разверните ветчину, надрежьте ее и смажьте глазурью; увеличьте температуру до 400 F и выпекайте еще 15-20 минут, пока глазурь не зарумянится.

Как долго нужно запекать полностью приготовленную ветчину?

Если вы начинаете с полностью приготовленной городской ветчины, запекайте ее в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 10 минут на фунт. Если ваша ветчина только частично приготовлена, запекайте ее в течение 20 минут на фунт. Чтобы окорок оставался влажным и сочным, положите его срезом вниз в форму для запекания и накройте фольгой.

Нужно ли вымачивать ветчину перед запеканием?

При приготовлении сырой деревенской ветчины ее необходимо промыть и вымочить перед приготовлением, так как эти ветчины вялятся всухую. Деревенские ветчины следует вымачивать 12-24 часа. Замочите настоящую ветчину Smithfield на 24-36 часов.

Как разогреть ветчину, не высушивая ее?

Цель состоит в том, чтобы разогреть окорок, не высушивая его. Лучший способ сделать это — положить ветчину на решетку в жаровне. Долейте воды на дно кастрюли и плотно накройте все это фольгой.Выпекайте при 325F в течение 16-20 минут на фунт, пока термометр для мяса не зарегистрирует 135F.

Как приготовить ветчину на плите?

Готовить 20 минут на фунт. Снимите крышку и воткните термометр для мяса на 2 дюйма вглубь ветчины. Внутренняя температура должна быть 140 градусов по Фаренгейту для ветчин средней прожарки и 160 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренных ветчин. Ветчина, приготовленная перед запеканием на плите, должна достичь внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту.

Как узнать, сырая у меня ветчина или приготовленная?

Вы можете определить, была ли обработана ветчина, так как на упаковке будет указано, какой это тип ветчины.Если на этикетке упаковки ветчины указано, что ее необходимо приготовить (например, «тщательно приготовить»), на ней также должны быть указаны инструкции по приготовлению. В нем должно быть четко указано, что требуется приготовление пищи.

Почему ветчину предварительно готовят?

Предварительно приготовленная ветчина соответствует названию. Но поскольку в них больше жира, чем в более постной, предварительно приготовленной ветчине, которую мы обычно покупаем, их нужно дополнительно готовить, а не просто разогревать. Как лечат окорока? Ветчину вяляют с помощью сухой соляной протирки, мокрого рассола или коптят.

Почему моя ветчина жесткая?

Осмос втягивает соль и другие ингредиенты для посолки в мышечные клетки свинины, где молекулы белка сокращаются. Вот почему сырая ветчина имеет более плотную текстуру, чем жаркое из сырой свинины. Поскольку ветчина плотная, ее нужно долго и медленно готовить, чтобы она стала идеально нежной.

Как долго вы разогреваете полностью приготовленную ветчину?

Выпекать в предварительно разогретой до 325°F духовке в течение 10-14 минут на фунт или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 140°F.Чтобы глазировать этот тип ветчины, разогрейте духовку до 400°F, смажьте ветчину глазурью и запекайте в течение 10-15 минут, пока глазурь не подрумянится и не начнет пузыриться. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать.

Как долго вы готовите полуфабрикат из ветчины весом 10 фунтов?

Как долго я готовлю 10-фунтовую ветчину Smithfield? Выпекайте при 275˚F в течение примерно 15 минут на фунт, пока не прогреется (см. таблицу). Не переваривать! Выньте ветчину из духовки и дайте постоять 20–30 минут перед подачей на стол.

Копченый окорок полностью приготовлен?

Больше всего ветчины продается в США.С. вылечен и полностью приготовлен, но даже в этом случае его разогревание в духовке может занять несколько часов. При температуре 325 градусов по Фаренгейту 6-фунтовой вареной копченой ветчине потребуется почти 2,5 часа, чтобы нагреться до внутренней температуры 140 градусов.

Можно ли запечь ветчину в жаровне Pyrex?

Разогрейте духовку до 325 градусов. Поместите ветчину в форму для запекания Pyrex 9 на 13 с яблочным соком. Продолжайте запекать от 15 до 30 минут, пока ветчина не подрумянится и не покроется глазурью.

Как сделать сухую ветчину влажной?

Второй ключ к влажной спиральной ветчине — обернуть ветчину фольгой, чтобы сохранить влагу.Если вы планируете нанести глазурь, сделайте это примерно в последние 15-20 минут приготовления, сняв фольгу. Я плотно заворачиваю ветчину в прочную алюминиевую фольгу. Низ ветчины заворачивать не нужно.

Можно ли приготовить ветчину на противне?

Выложите ветчину на противень с бортиками, застеленный фольгой, затем пергаментом; накройте фольгой и запекайте в разогретой до 300 градусов духовке до полного прогрева, примерно 15 минут на фунт. Снимите фольгу и смажьте ветчину глазурью. Выпекайте еще 15 минут, а затем смажьте противень глазурью и соком.

Можно ли есть ветчину холодной?

Нарезанные спиралью ветчины, полностью приготовленные, лучше всего подавать холодными, потому что нагревание нарезанной ветчины может высушить мясо и вызвать таяние глазури. Если требуется повторный нагрев, нагрейте до 140 ° F (165 ° F для оставшейся ветчины, нарезанной спиралью, или ветчины, которая была переупакована в любом другом месте за пределами предприятия).

Можно ли приготовить ветчину за день до Дня Благодарения?

Можно ли приготовить ветчину за день до Дня Благодарения? Да, вы абсолютно МОЖЕТЕ приготовить ветчину накануне, а затем поставить в холодильник на ночь.

Какой кусок ветчины лучше всего подходит для запекания?

Рулька имеет классический вид ветчины, а окорочок имеет более полезное мясо. Независимо от огранки, мы настоятельно рекомендуем использовать кости. Улучшенный вкус и текстура.

Вопрос: Как накрыть ветчину фольгой после запекания

Для удобства очистки дно формы для выпечки обязательно выстелите алюминиевой фольгой. Оторвите достаточно алюминиевой фольги, чтобы обернуть и запечатать всю ветчину. Положите ветчину на фольгу жирной стороной вверх, чтобы стекал сок, и смажьте мясо.

Нужно ли накрывать ветчину фольгой во время запекания?

Целые ветчины следует готовить жиром вверх. Плотно накройте кастрюлю алюминиевой фольгой. А чтобы убедиться, что ваша ветчина идеально пропеклась, эта удобная таблица поможет определить время приготовления в зависимости от размера и веса ветчины. Важно, чтобы вы не перегрели его в духовке, иначе ваша ветчина может оказаться сухой, а не сочной.

Вы накрываете полностью приготовленную ветчину при запекании?

Если вы начинаете с полностью приготовленной городской ветчины, запекайте ее в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 10 минут на фунт.Чтобы окорок оставался влажным и сочным, положите его срезом вниз в форму для запекания и накройте фольгой. Примерно каждые 20 минут смазывайте ветчину глазурью и поливайте соком из сковороды.

При какой температуре вы готовите ветчину?

Разогрейте духовку до 325°F. Чтобы разогреть ветчину, поместите ее на решетку в неглубокую жаровню и запекайте, не накрывая крышкой. Для целой ветчины дайте от 15 до 18 минут на фунт; за половину, от 18 до 24 минут на фунт. Ветчина будет готова, когда внутренняя температура достигнет 140°F.

Сколько хранится глазированная ветчина?

Как долго глазированная ветчина хранится в холодильнике? 1 неделя при хранении в мешочке для ветчины или наволочке. Обычно дольше — просто понюхайте.

Как запечь окорок, не высушив его?

Инструкции Разогрейте духовку до 250 градусов. Выньте ветчину из упаковки и положите на противень с решеткой. Вставьте щуп термометра под углом сбоку в самую глубокую часть окорока, не задев ни одной кости.Накройте ветчину плотной алюминиевой фольгой. Поместите в духовку.

Нужно ли глазировать ветчину?

В большинстве случаев глазировать ветчину нужно в течение последних 15–20 минут выпекания. Если вы нанесете глазурь раньше, сахар в глазури может привести к ее подгоранию. Вам понадобится как минимум 1 чашка глазури на каждые 5-10 фунтов ветчины.

Что делает ветчину жесткой?

Как долго вы готовите ветчину при температуре 350?

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разверните ветчину и промойте ее под холодной водой. Поместите его на решетку в форму для запекания. Накрыть фольгой и запекать 1 час 40 минут.

При какой температуре вы готовите ветчину?

Как приготовить готовую ветчину Вырежьте ветчину из упаковки, заверните ее в фольгу и разогрейте до температуры, подходящей для подачи.Приготовление его при 325 градусах по Фаренгейту в течение примерно 15 минут на фунт должно помочь, в зависимости от типа ветчины (целая или половинка, с костью или без кости — эти особенности описаны здесь).

Как разогреть и покрыть глазурью полностью приготовленную ветчину?

Метод в духовке Выпекайте при 325 F от 15 до 18 минут на фунт, пока термометр для мяса не зарегистрирует 140 F. Полив ветчины по мере нагревания добавит влаги и общего аромата. Разверните ветчину, надрежьте ее и смажьте глазурью; увеличьте температуру до 400 F и выпекайте еще 15-20 минут, пока глазурь не зарумянится.

Что можно приготовить из ветчины?

Это так просто, поверьте нам. Полностью приготовленную, готовую к употреблению ветчину (также называемую «городской ветчиной») можно нарезать ломтиками и подавать холодной или комнатной температуры — ее не нужно разогревать. Ветчина, нарезанная спиралью, очень вкусна, независимо от того, съедена ли она ломтиком, заправлена в печенье или в бутерброде с сыром на гриле.

Как долго вареная ветчина может храниться в холодильнике?

Ветчина, нарезанная спиралью, и остатки готовой ветчины могут храниться в холодильнике от трех до пяти дней или замораживаться от одного до двух месяцев.Поддерживайте температуру в холодильнике при температуре 40 °F или ниже, а в морозильной камере — около 0 °F. См. также раздел «Ветчина и безопасность пищевых продуктов».

Как долго вы готовите ветчину?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ветчину? Чтобы запечь ветчину в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, требуется примерно 15 минут на фунт. Обязательно используйте термометр, чтобы убедиться, что ваша ветчина приготовлена до нужной температуры и ее можно есть.

Добавляете ли вы воду, чтобы запечь ветчину?

Как лучше всего приготовить ветчину?

Предварительно приготовленная ветчина должна быть приготовлена в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут на фунт или до тех пор, пока она не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Если вы разогреваете переупакованную или оставшуюся ветчину, ее необходимо приготовить до 165 градусов по Фаренгейту.

Как долго вареная ветчина может храниться в холодильнике?

Таблица хранения продуктов в холодильнике Тип продукта Холодильник (40 °F или ниже) Ветчина Приготовленная, завернутая в магазин, целиком 1 неделя Приготовленная, завернутая в магазин, ломтиками, половинками или нарезанная спиралью 3–5 дней Деревенская ветчина, приготовленная 1 неделя Консервы, с этикеткой «Хранить в холодильнике», в закрытом виде от 6 до 9 месяцев

Сколько накормит 5-фунтовый окорок?

Необходимое количество будет варьироваться в зависимости от количества гостей, типа ветчины (с костями или без костей) и желаемого количества остатков.Сколько бескостной ветчины вам нужно? Количество человек Количество бескостной ветчины 6 – 8 3 – 4 фунта 8 – 10 4 – 5 фунтов 10 – 12 5 – 6 фунтов 15 – 20 8 – 10 фунтов

Как испечь ветчину – Мой простой рецепт и руководство – Простая домохозяйка

Я люблю хорошую, сочную ветчину на Пасху и Рождество (и в любой другой день между ними). Слишком часто ветчина, которую мы ели, сухая, дорогая и отвратительно сладкая, даже когда мы покупали дорогую, знаменитую ветчину в магазине ветчины. Этого достаточно, чтобы заставить человека сесть и поплакать в ее картошку.Поэтому мы взяли на себя задачу найти самый дешевый и вкусный способ приготовления ветчины …только для вас. Пожалуйста.

Как запечь ветчину – простое руководство

(фото предоставлено)

Что мне нужно?

ветчина
противень
одна чашка воды (по желанию)
алюминиевая фольга
термометр для мяса
печь
дополнительных ингредиентов для дополнительного соуса – для нашего требуется только коричневый сахар и кастрюля

Какую ветчину купить?

Самый удобный окорок, естественно, нарезанный спиралью. Наш опыт со спиральной нарезкой показывает, что они очень легко высыхают. Поскольку они уже обрезаны, у тепла больше площади поверхности, с которой можно впитывать влагу. Ничто не может в какой-то степени предотвратить потерю влаги, даже стопки алюминиевой фольги, которые мы используем, чтобы предотвратить ее высыхание.

По этой причине мы покупаем нерезанную ветчину , которая, к нашей радости, дешевле. Мне нравится рулька, потому что она часто самая дешевая и ее не так сложно нарезать. Вы также можете приобрести себе красивую задницу, которая будет работать так же хорошо по той же цене или всего на несколько центов за фунт дороже, в зависимости от вашего магазина.По словам нашего старого мясника, рулька и окорочок — это, по сути, целая ветчина (то есть ножка), разрезанная пополам, чтобы получились отдельные надрезы. При такой небольшой разнице я выбираю то, что дешевле. (Это больше, чем вы когда-либо хотели знать о нарезке ветчины.)

Следите за распродажами в преддверии больших праздников, и вы действительно крупно выиграете, купив свою старую свиную кожу.

Как приготовить ветчину?

Разогрейте духовку до 350°С.
Положите ветчину в красивую (хорошо, чтобы не было , чтобы быть красивой) жаровню костями вниз, жиром вверх.
Добавьте в кастрюлю одну чашку воды. (Некоторые знатоки говорят, что этого делать нельзя, но я делаю… так что, знатоки!)
Полностью закройте его алюминиевой фольгой. Но алюминиевая фольга вас убьет! Я знаю, но эта ветчина такая сочная, что ты умрешь счастливым.
Приготовьте до надлежащей температуры, как описано ниже, и немедленно достаньте его из духовки.
Перед нарезкой дайте ветчине постоять около 20 минут, чтобы сок перераспределился по всей ветчине.

Как долго я готовлю ветчину?

Если ветчина предварительно приготовлена  , нагрейте ее до внутренней температуры 110-140 (по Фаренгейту) и вытащите из духовки, в зависимости от того, насколько теплой вы хотите получить ветчину. (Если он полностью приготовлен, теоретически его можно есть холодным.)

Если ветчина не приготовлена заранее или приготовлена лишь частично, нагрейте ее до 150-155 (по Фаренгейту) и немедленно вытащите. Я знаю, что мясная полиция говорит 160, но она будет продолжать готовиться при 5-10 градусах после того, как вы ее потянете.Я тяну на 150. Если вы подождете 160, у вас может быть сухая ветчина. Вы предупреждены.

Используйте термометр для мяса! Хорошо вставьте его в мясо, но не касаясь кости. если у вас нет термометра для мяса и вы готовите мясо, купите его. Если вы не хотите его покупать, вы будете готовить примерно 20-30 минут на фунт, но я не гарантирую, что ваша плита не нагреется и что вы не будете есть футбольный мяч. В таком случае, я умываю руки от вашей ветчины.

Это мой термометр для мяса:

Вы можете купить один здесь.

Что делать с глазурью?

Я даже не пойду туда! Ладно, может немного. Существует столько же рецептов глазури для ветчины, сколько поваров их готовят. Лично я не люблю быть сбитым с толку ошеломляющей дозой сахара, бурбона, гвоздики или ананаса, когда все, что я действительно хочу, это хороший большой кусок мяса. Хочу попробовать ветчину! Это так неправильно?!

Ты со мной? Ничего страшного, если нет, потому что вы можете быстро найти полмиллиона глазурей на любом сайте рецептов.Вот 68 рецептов глазури с моего любимого сайта рецептов AllRecipes.com. Прочтите отзывы и выберите свой любимый… но могу ли я порекомендовать вам не усложнять?

Поскольку моему мужу нравится вариант с тонкой сладостью ветчины, а другим членам моей семьи нравится вариант есть ветчину, не впадая в диабетическую кому, вот метод, который он придумал:

Простой соус для ветчины мужа простой домохозяйки

Вылейте жир со сковороды в кастрюлю.
Добавьте примерно 1/4 стакана коричневого сахара или меда (в зависимости от того, насколько вы хотите сладкого и сколько сока у вас есть).
Нагрейте его на плите, помешивая, чтобы растворить сахар или мед, и проверьте уровень сладости, который вы ищете.
Отрегулируйте с помощью воды, если он слишком соленый или густой, и сахара или меда, если вы хотите более сладкий сок. Попробуйте на вкус и постепенно приспосабливайтесь.
Подавайте на гарнир в качестве дополнительной закуски.

Он простой и вкусный, но не покрывает ветчину сахаром, который многие члены моей семьи не могут (или не хотят) есть.

(фото предоставлено)

Как нарезать ненарезанную ветчину?

Вставьте нож параллельно кости и сделайте надрез вокруг нее. (Помните, две буквы L в слове «параллельный» параллельны друг другу, если вы забыли основы математики.)
Сделайте надрезы перпендикулярно кости, чтобы получились красивые ломтики, которые должны отделяться от кости. (Вы будете резать кость по длине, а не по ее концу… очевидно.) Сделайте это с обеих сторон кости.

На кости останется совсем немного мяса, , как и в магазинных спиральных нарезках. Мне нравится грызть это, когда никто не смотрит, а потом удалить это мясо небольшим ножом и использовать его для любого количества рецептов, требующих нарезания кубиками ветчины, включая яичницу-болтунью, бобовые или картофельные супы, жареный рис, пирог с заварным кремом, картофель для завтрака, салат.

Сохраните кость и бросьте ее в суп, горшок с фасолью или кастрюлю с джамбалайей.

Вот скучная печатная версия того, как запечь ветчину:

Как выпечить простую HAM

Автор: Christy, простой домохозяйка

Время подготовителя: 10 минут

Общее время: 10 минут

HAM
PAN
дополнительно)
алюминиевая фольга
термометр для мяса
духовка
дополнительные ингредиенты для дополнительного соуса – для нашего требуется только коричневый сахар и кастрюля

Разогрейте духовку до 350°С.
Положите ветчину в красивую (хорошо, чтобы она не обязательно была красивой) жаровню костями вниз, жиром вверх.
Добавьте в кастрюлю одну чашку воды. (Некоторые эксперты говорят, что этого делать не следует, но я делаю это… ну вот, эксперты!)
Полностью закройте его алюминиевой фольгой. Но алюминиевая фольга вас убьет! Я знаю, но эта ветчина такая сочная, что ты умрешь счастливой.
Приготовьте до 150°C с помощью термометра для мяса, если ветчина сырая или частично приготовленная. Если он полностью приготовлен, подогрейте его до желаемой температуры, но не выше 140, иначе он может высохнуть.Блех.
Немедленно вынуть из духовки.
Перед нарезкой дайте ветчине постоять около 20 минут, чтобы сок перераспределился по всей ветчине.
Слейте капли в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Добавьте ¼ стакана коричневого сахара или меда, попробуйте и при желании добавьте больше, чтобы подсластить сок до желаемой сладости. Подавайте на гарнир, чтобы все были довольны!

3.1.09

Желаю, чтобы ваша ветчина получилась такой же сочной и вкусной (и доступной) как у нас! Удачи!

Дайте мне знать, что вы думаете, включая ваши лучшие советы о том, как испечь ветчину…

простую ветчину

Но если вы говорите о том, чтобы надрезать снаружи крестообразным штрихом, набить гвоздикой, облить бурбоном, а затем добавить ананас и мараскино-вишню, я буду знать, что вы не действительно прочитали этот пост и не приняли моя «простая» философия. (Подмигивает.)

Стыдно признаться, что У меня нет фотографий собственных радиолюбителей . Годы выпечки ветчины и экспериментов, и ничего, кроме полных животиков. Отдельное спасибо всем упомянутым выше фотографам… но наши ветчины выглядят сочнее.Кхм.

Как приготовить ветчину

Наша новая и улучшенная запеченная ветчина! Это ветчина, которую вы захотите подать семье и друзьям, а не только по праздникам. Приготовьтесь устроить званый ужин только из этой ветчины! У него терпкая, дымчатая, сладкая глазурь, которая намного веселее и ароматнее, чем традиционная ветчина в ананасовой глазури. Терпкая вишня и бурбон работают вместе, чтобы придать спиральной ветчине легкую кислинку и дубовую терпкость, а в глазури достаточно кайенского перца, чтобы придать тонкий дымный жар.

«Варка» ветчины

Ветчина натурального копчения, нарезанная спиралью, идеально подходит для этого рецепта. Поскольку ветчина технически уже приготовлена во время процесса соления, большая часть времени духовки уходит на прогрев большого куска до конца. Накрытие фольгой перед запеканием помогает убедиться, что ветчина не высохнет на внешнем слое до того, как прогреется центр. В конце времени приготовления используйте термометр в самой толстой части ветчины, чтобы убедиться, что температура в центре достигла не менее 125 градусов.Ожидайте, что вашей ветчине потребуется от 20 до 25 минут на фунт при температуре 325 °. Вы можете использовать это руководство, чтобы скорректировать время приготовления, если вы покупаете ветчину меньшего или большего размера.

Второй повар открывается, чтобы глазурь карамелизировалась на внешней стороне ветчины и образовала липкую корочку, вызывающую привыкание. Это нетрадиционно, но заслуживает своей новой традиции, и мы одержимы.

Разделка ветчины

Ветчину на спирали, пожалуй, проще всего нарезать, но она все равно может сбить вас с толку, если вы никогда раньше не видели ее готовой.С той стороны ветчины, где видна кость, осторожно вставьте обвалочный нож близко к кости, параллельно столешнице. Разрежьте вокруг кости, чтобы отделить ломтики ветчины от центральной кости, затем выложите на сервировочное блюдо и сбрызните оставшимся соком из сковороды.
Подавайте с жареным картофелем и не забудьте сохранить ветчину, чтобы приготовить суп позже!
Подробнее + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 12 порции
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 3 часы 15 минут
6-8 фунтов.ветчина спиральной нарезки на кости
1
банка вишневого варенья (13 унций)
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 325°.Положите ветчину на решетку в большую жаровню. Накройте противень фольгой.
Запекайте ветчину, пока внутренняя температура не достигнет 120–130°, около 2 часов.
Тем временем приготовьте глазурь: в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте варенье, бурбон, мед, гвоздику и кайенский перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте кипеть, периодически помешивая, пока жидкость немного не выпарится, около 10 минут. Глазурь загустеет по мере остывания.
Когда ветчина прогреется не менее чем до 120°, выньте ее из духовки и снимите фольгу.Смажьте примерно половиной глазури, ориентируясь между всеми ломтиками.
Поместите обратно в духовку без крышки на 15 минут. Достаньте из духовки еще раз и снова смажьте оставшейся глазурью сверху и между ломтиками.
Поместите обратно в духовку и продолжайте готовить, пока внутренняя температура ветчины не достигнет 145°, еще 15–20 минут. Дайте ветчине остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать.
Люси Шеффер
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора отдела кулинарии Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио
Реклама — продолжить чтение ниже
Простая запеченная ветчина в глазури из коричневого сахара
Вот самый простой из простых рецептов запеченной ветчины. Нет подсчета очков и шиповки гвоздикой, потому что ни один из этих шагов не нужен. Использование метода влажного жара в первой половине процесса с последующей подачей сильного тепла в конце для карамелизации поверхности позволит получить красиво подрумяненную ветчину с сочным, нежным мясом.

На прошлое Рождество я купил половинку ветчины на кости на ферме Дакин. Я надрезала его, усеяла гвоздикой и запекала, как указано, в течение 10 минут за фунт при температуре 325ºF. В течение последних 15 минут я увеличил огонь и смазал его простой глазурью, смесью коричневого сахара, кленового сиропа и свежевыжатого апельсинового сока.
В своем пост-рождественском отчете о действиях я написал: «Ветчина была великолепной; горчичный соус безумно вкусный.
Но у меня остались вопросы: Нужен ли был подсчет очков? Гвоздика была обязательно? Нужна ли была глазурь?
Итак, я отправил электронное письмо Dakin Farm: Забить или нет? Человек по имени Эрик написал мне в ответ: «Мой совет всем — добавить немного воды в кастрюлю и накрыть фольгой. Это действительно помогает предотвратить сухость ветчины».
Еще заметил, что шиповать гвоздикой не обязательно, но и окорок не пересушит. И добавил, что остекление приятно для визуальных целей.
Все это имело для меня смысл, и в следующий раз я последовал его совету. Я жарил ветчину без надрезов, без зубчиков (13 фунтов) в течение часа и 45 минут при температуре 325ºF на сковороде с небольшим количеством воды, покрытой фольгой. В течение последних 30 минут я снял фольгу, увеличил огонь до 425ºF и щедро глазировал ветчину дважды с 15-минутными интервалами.
Результат? Красиво подрумяненная глазированная ветчина с очень влажным и нежным мясом. И не благодаря чему-то, что я сделал: мясо было супер ароматным.
Поясню…
Секрет приготовления хорошей ветчины?
… лежит в ветчине. Если вы купите хороший, вы испечете хороший. Если вы купите плохой, вы не будете. Ни глазурь, ни надрезы, ни техника приготовления не спасут плохую ветчину. Вы не маринуете и не маринуете ветчину (и как приятно! ) — вы ее просто прогреваете. А глазурь хоть и вкусная, но не проникает дальше внешнего слоя.
Как вы понимаете, я большой поклонник фермы Дакин (здесь нет связи! Просто фанат!) Сколько я себя помню, мои тетя и дядя из Вермонта всегда имели под рукой какой-нибудь продукт из ветчины фермы Дакин, когда мы посещаем, и это всегда сказочно.Я купил их целую и половинчатую ветчину, и они никогда не разочаровывают. Половинкой ветчины можно накормить не менее 12 человек, а стоимость порции составит около 4,66 доллара.
Моя мама советует по поводу ветчины никогда не покупать спиральную или замороженную ветчину. Однажды я купил именно это: замороженную спиральную ветчину (из уважаемого источника). Красиво вышло из духовки — и я подумал: хоть раз, покажу ей! — но в итоге получилось сухо и безвкусно. Должен был знать.
Друзья: Если у вас есть советы по выпечке ветчины или источники любимых ветчин, поделитесь ими в комментариях.
Рекомендации по приготовлению запеченной ветчины
Готовьте 10 минут на фунт при 325ºF.
Жарьте жиром вверх в сковороде, наполненной водой примерно на 1/2 дюйма, плотно закрытой фольгой большую часть времени.
В течение последних 30 минут снимите фольгу, увеличьте температуру до 425ºF, смажьте простой глазурью не менее двух раз.
Дать постоять 20 минут перед нарезкой.
Рецепт глазури для ветчины с коричневым сахаром
Рецепт глазури для ветчины должен включать что-то сладкое — коричневый сахар, сахар, мед, кленовый сироп и т. д.— что будет способствовать хорошей карамелизации в духовке. Нет необходимости глазировать ветчину на протяжении всего процесса приготовления — в течение последних 30 минут (при разогретой духовке до 425ºF) будет достаточно, чтобы ветчина красиво подрумянилась.
Чтобы сделать эту глазурь, смешайте:
1/4 стакана коричневого сахара
1/4 стакана кленового сиропа
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
Уменьшите рецепт вдвое, если готовите половинку ветчины.
Как жарить ветчину на кости
Пошаговая инструкция: Положите ветчину жирной стороной вверх в большую жаровню.Добавьте примерно 2 стакана воды или столько воды, чтобы она доходила до краев кастрюли на 1/2 дюйма.
Накройте противень фольгой и поместите в духовку при температуре 325ºF.
Тем временем смешайте глазурь: по 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока, коричневого сахара и кленового сиропа.
Перелейте его в маленькую мерную ложку для удобства чистки (при желании):
За 30 минут до готовности ветчины (указания по времени см. на коробке с рецептами) достаньте ветчину из духовки, снимите фольгу и увеличьте температуру духовки до 425ºF.
Смажьте ветчину глазурью и верните в духовку на 15 минут:
Выньте ветчину и еще раз смажьте ее глазурью. Верните его в духовку на последние 15 минут.
Достать из духовки:
Переложите окорок на доску и дайте ему отдохнуть не менее 20 минут перед нарезкой.
Удалите из ветчины как можно больше крупных лепестков; затем нарезать ломтиками:
Переложить на сервировочное блюдо:
Не забудьте соус для ветчины ! Это так, так вкусно.
Приготовление окорока (и удаление из него как можно большего количества мяса) после обеда:
Оставьте кость для горохового супа с ветчиной. Или заморозить на срок до 3 месяцев.
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
Описание
Очень простой рецепт запеченной ветчины. Нет подсчета очков и шиповки гвоздикой, потому что ни один из этих шагов не нужен.Использование метода влажного жара в первой половине процесса, а затем резкое нагревание в конце для карамелизации поверхности позволит получить прекрасно подрумяненную ветчину с влажным и нежным мясом.
Я большой поклонник ветчины Dakin Farm (здесь нет никакой принадлежности… действительно, просто давний поклонник с тех пор, как мои тетя и дядя VT познакомили меня с их продукцией много лет назад). Я думаю, что секрет приготовления хорошей ветчины заключается в качестве. самой ветчины.
Примечания:
Dakin рекомендует рассчитать 1/4 фунта на человека в форме шведского стола или 1/2 фунта на человека на ужин, в зависимости от аппетита.
Готовьте 10 минут на фунт при 325ºF.
Готовьте жирной стороной вверх в жаровне, заполненной примерно на 1/2 дюйма водой, плотно закрытой фольгой большую часть времени.
В течение последних 30 минут снимите фольгу, увеличьте температуру до 425ºF, смажьте простой глазурью не менее двух раз.
Дайте постоять 20 минут перед нарезкой.
Для ветчины:
Для глазури (уменьшите этот рецепт вдвое, если делаете половинку ветчины):
1/4 стакана коричневого сахара
1/4 стакана кленового сиропа
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
Для сервировки:
Нагрейте духовку до 325ºF.
Рассчитайте время приготовления ветчины. В этом рецепте вы будете жарить ветчину в течение 10 минут из расчета на фунт, но вы будете повышать температуру духовки до 425ºF в течение последних 30 минут, за это время вы дважды покроете ее глазурью. Итак, рассчитайте общее время приготовления ветчины; затем вычтите 30 минут, чтобы рассчитать, как долго ветчина будет находиться в духовке в течение первой части периода приготовления. (Например, если ваш окорок весит 13,69 фунта, вы будете жарить его 1 час 45 минут при 325ºF, а затем 30 минут при 425ºF.)
Поместите ветчину жирной стороной вверх в достаточно большую форму для жарения. Добавьте 2 стакана воды или столько, чтобы вода доходила примерно на 1/2 дюйма до стенок кастрюли. Плотно накройте форму фольгой и отправьте в духовку. Установите таймер на время, рассчитанное на шаге 2.
Тем временем приготовьте глазурь: смешайте коричневый сахар, кленовый сироп и свежевыжатый апельсиновый сок. Отложите.
После завершения первой порции выньте ветчину из духовки и увеличьте температуру духовки до 425ºF.Снимите фольгу. Обильно смажьте ветчину глазурью и верните ветчину в духовку на 15 минут. Снова щедро смажьте ветчину глазурью и готовьте еще 15 минут. (Если у вас осталась глазурь, вылейте ее на ветчину в течение последних 5 минут приготовления.)
Достаньте ветчину из духовки и дайте постоять не менее 20 минут, прежде чем нарезать.
Разделайте, удаляя большие куски мяса и нарезая их. Смотрите видео для руководства. Не беспокойтесь о ветчине слишком сильно — приберегите ее после ужина.Удалите как можно больше мяса. Оставьте кость для супа.

Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Категория: Ужин
Способ: Выпечка
Кухня: Американская
Posted in Разное