Традиционные блюда на Крещение
19 января весь православный мир отмечает Крещение Господне. Это одно из самых значимых религиозных событий.
По церковному уставу, накануне Крещения однодневный пост, предусматривающий в этот день один прием пищи.
Едят голодную кутью или сочиво, которое готовят из мёда, орехов и отварных зерен пшеницы. В сочельник выпекают постные пироги и варят горячий компот из сухофруктов.
В Крещение Господне нельзя принимать пищу до принятия Крещенской священной воды. Принято считать, что она имеет большую целебную силу и может защитить человека от неудач, напастей и болезней. Пить Крещенскую святую воду желательно натощак, можно умываться ею и умывать детей.
Крещение, или Святое Богоявление на Руси всегда праздновали широко и торжественно с размахом. Ставили на стол много праздничных вкусных блюд из мёда, круп, ягод и мяса. Предки наши на Крещение запекали поросенка и ставили блюдо с ним в центре стола.
Глава дома своими руками отламывал от него куски и раздавал домочадцам.
Поэтому все хозяйки 18 января обязательно пекут «кресты» — обрядовое печенье. С выпечкой этого печенья связано много примет. Например, если крест хорошо пропеченный, желто-розовый, то он подарит успех, здоровье, благополучие. У того человека, кому досталось такое печенье, можно потом целый год искать сочувствия, заступничества, совета. Если «крест» с надломами трещинами, то оно предрекает перемены в судьбе, трудности. А вот недопекшийся или горелый «крест» принесет печаль, душевные травмы болезни.
Такие «кресты» есть нельзя. Хозяйка, выпекшая неудачные печенья, должна скормить их птицам на улице. По приметам, небесные создания, избавят от горя. Людям, которым предназначались неудачные печенья, не надо знать о плохом предзнаменовании.
После «крестов» подавали оладьи или блины, выпеченные на меду. Существовала примета, что чем больше съесть этих блинов, тем больше денег будет в наступившем году. На праздничный стол обязательно подавали обрядовые блюда.
Печенье «Кресты».
Тесто:
- 1 стакан пшеничной муки,
- 2 яйца,
- 150г масла,
- 100г сахара,
- 2 столовые ложки рома или коньяка,
- ванилин,
- соль,
- корица.
Получившееся тесто разделите на несколько частей. Скатайте каждую часть в виде колбаски, разделить на две части и наложить их, в виде креста, друг на друга. Смажьте маслом противень и поставьте в горячую духовку. Готовые «кресты» посыпьте сахарной пудрой.
Кутья. С греческого «кутья» значит «варёная пшеница». Кутью можно готовить из любого злака.
Кутья с рисом
- 1л воды,
- 1 стакан риса,
- 100г мёда,
- ½ стакана изюма,
- 100г мармелада или цукатов,
- 50г очищенных грецких орехов.
Промыть и отварить рис, добавить изюм. Размешать мёд в небольшом количестве воды и смешать с толчёными грецкими орехами. Все соединить и перемешать. Украсить мармеладом или цукатами.
Что приготовить на Крещение 2022 – традиционное меню праздника
Вслед за Рождеством и Старым Новым годом православные христиане отмечают Крещение Господне или, как его еще называют, Богоявление (19 января). Накануне принято соблюдать однодневный строгий пост, а вечером 18 января – в Крещенский Святвечер – после освящения воды в церкви семьи собираются за столом, на котором должно быть семь блюд. theLime решил подробнее рассказать о традиционном меню этого праздника.
Крещенский Сочельник (Второй Святвечер) также называют голодной или бедной кутьей. В этот день необходимо поститься (не употреблять в пищу никакой еды) до появления первой звезды, а затем выпить крещенской воды, предварительно освященной в церкви.
На праздничный стол необходимо поставить только постные блюда.
Как правило, готовят семь блюд, но можно и больше (9 или 11), главное, чтобы их количество было непарным.
Фото: pinterest.com
В центре стола – как и на Рождество и Старый Новый год – кутья и узвар. Однако кутья на Крещение должна быть голодной, то есть приготовленной из зерен пшеницы, быть без масла и сливок лишь с добавлением мака или изюма и сахара без множества дополнительных ингредиентов (сухофруктов, орехов, цукатов, меда).
Узвар – то есть отвар из сушеных яблок, груш, слив, вишни, кураги, изюма – символизирует живую воду, которая очищает душу и тело. Такой напиток обладает не только неповторимым вкусом, но и невероятной пользой. Помимо традиционных сухофруктов, в него можно добавить замороженные ягоды – чтобы получить красивый цвет напитка, сушеный шиповник, сахар или мед.
Также на стол подают постный борщ – то есть приготовленный без бульона и мяса. Некоторые хозяйки добавляют в него фасоль, грибы или так называемые грибные ушки – небольшие пельмени из теста с грибной начинкой.
Еще одно традиционное блюдо на Крещенский Святвечер – вареники. Чаще всего делают их с картошкой и грибами, капустой или сладкие варианты (с фруктами и ягодами).
Одним из главных блюд на Крещение издавна считались голубцы с овощами и рисом. На сегодняшний день можно приготовить разные вариации постных голубцов, например, их листьев савойской капусты и начинкой из филе судака.
Так как на столе должны быть только постные блюда, заменить мясо можно различными сытными блюдами из грибов, овощей и бобовых. Это может быть грибная подлива, запеченный картофель или гороховая каша.
Также в старину на стол ставили много разных видов выпечки: различные лепешки, пироги, оладьи, блины и обрядовое печенье «Кресты» – сегодня можно ограничиться одним или двумя видами. Кстати, с этим печеньем связано множество примет. Например, если «кресты» недопеклись или пригорели, то они принесут печаль, душевные травмы, болезни – поэтому такое печенье нельзя подавать к столу, а лучше скормить птицам.
Некоторые хозяйки также ставят на стол в Крещенский Святвечер рыбные блюда, а уже на само Крещение — 19 января — угощать гостей можно самыми разными закусками и основными блюдами из мяса и птицы, в частности, запеченным поросенком и домашними колбасами.
Нельзя подавать на стол четное (парное) количество блюд, лучше отказаться в этот день от алкоголя. Различные экзотические блюда и тропические фрукты также под запретом.
Фото: pinterest.com
- Ранее мы рассказали о том,нужно ли готовить 12 блюд на Щедрый вечер.
- Читайте также на theLime, в чем секрет идеального теста для вареников.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
Приготовление чая для крещения
Вы хотите, чтобы крестины вашего ребенка были самыми лучшими, но наем обслуживающего персонала может обойтись дорого. Многие пары немного опасаются заниматься собственным кейтерингом и организовывать торжество дома после самой церемонии крещения. Это действительно несложно, если немного заранее спланировать и следовать золотому правилу простоты.
Прежде всего решите, сколько гостей вы хотите пригласить. Если у вас есть после Крещение вечеринка дома держите номера на уровне, который уместится в вашем доме. Помните, что это может быть дождливый день, и вы не сможете полагаться на сад как на дополнительное пространство.
Это не будет основным приемом пищи ваших гостей, поэтому не готовьте слишком много еды, разрешите три вида торта и четыре небольших бутерброда на человека. Капкейки очень популярны, и, кроме того, вы можете заказать один большой специально украшенный торт на крестины. Вы можете включить булочки и взбитые сливки или миску клубники и двойных сливок, если они в сезон. Некоторые пикантные альтернативы будут приветствоваться, вы можете приготовить сырные лепешки и несколько соусов с морковью, огурцом и полосками сельдерея. Мы подготовили руководство по приготовлению послеобеденного чая, в котором есть несколько прекрасных рецептов. Попросите друзей и родственников одолжить несколько дополнительных чайников или арендовать водонагреватель, чтобы чай можно было доставить быстро. Имейте некоторые альтернативы, такие как вода, негазированная и газированная, а также соки, а также, конечно, кофе для тех, кто хочет горячий напиток, но не пьет чай.
В день Крещения подготовьте все за два часа до отъезда.
Это даст вам время переодеть ребенка и подготовиться. Положите бутерброды и сливки в холодильник на тарелки, которые вы хотите подавать. Торты должны оставаться в герметичных контейнерах, но при этом должны быть готовы сервировочные тарелки и подставки для тортов, чтобы их можно было переносить сразу же, как вы вернетесь из церкви.
Вероятно, проще всего позволить людям самим угощаться едой из чая, и это сэкономит массу усилий, обслуживая людей и перепроверяя, нужно ли им еще. Один большой стол со всей едой на нем работает хорошо. Подставки для тортов очень красиво смотрятся на столе с флажками, обозначающими различные продукты. Сложите тарелки с одного конца, а столовые приборы поместите в отдельные салфетки. Создайте центральную часть с цветами или воздушными шарами, или вы можете использовать крестильный торт или кексы в качестве центральной части.
Напитки должны быть поданы как можно быстрее, поэтому заранее попросите добровольцев помочь с этим. Напитки рекомендуется ставить на отдельный стол от еды, чтобы избежать разбрызгивания.
Утром можно поставить чашки и блюдца. Часто принято поджаривать ребенка чем-нибудь шипучим, поэтому убедитесь, что у вас есть шампанское или игристое вино хорошего качества в холодильнике. Долейте апельсина для более легкого варианта и предложите апельсин и газированную воду тем, кто не пьет.
Наконец, назначьте фотографа на день. Вы, вероятно, будете слишком заняты, заботясь о своих гостях и узнавая новости, чтобы принять много, и важно, чтобы у вас было постоянное напоминание об этом особенном дне.
Если вы хотите узнать больше об общем планировании крестин, прочтите наше руководство.
Назад к направляющим
По всем вопросам, включая заказы, звоните по телефону 0800 5677850.
Полное руководство по планированию крещения, часть 3: Прием
Главная / Блог обнимашек и сна
Предыдущий / Next
Этот пост является частью 3 нашей серии «Полное руководство по планированию крещения».
Здесь, в Cuddle Sleep Dream, мы одели более 1000 мальчиков в их особенный день. Итак, мы подумали, у кого лучше попросить совета по планированию крещения, чем у их мам? Это руководство включает некоторые из их лучших советов, а также наши исследования, которые помогут вам спланировать крещение вашего сына.
Прочитайте Часть 1: Церемония и Часть 2: Крестные родители.
Время планировать вечеринку! Многие семьи предпочитают отмечать крещение своего ребенка приемом после церковной церемонии. Как сказала одна из наших мам:
«Было так здорово потом отпраздновать с семьей. Благодаря этому особенное жизненное событие длится дольше, чем просто час в церкви». — Эмили
Прежде чем планировать вечеринку, обязательно узнайте все о том, чего ожидать на церемонии крещения, выберите крестных родителей и определитесь с бюджетом.
Если у вас только что родился ребенок, планировать подобное мероприятие может показаться непосильной задачей, поэтому пригласите свою семью и друзей, чтобы помочь, если можете! Чтобы было проще, мы разбили крещение на 7 простых и веселых шагов.
Готов? Вот 7 шагов, чтобы спланировать крестины:
- Определитесь с размером мероприятия и официальностью
- Выберите место
- План меню
- Выберите тему/цвет оформления
- Выбрать и отправить приглашения
- Заказать торт
- План другого декора
Крещение может быть большим событием с участием сотен членов семьи и друзей или небольшим пикником на заднем дворе с крестными/спонсорами, бабушкой и дедушкой. Это полностью зависит от вас, и нет правильного или неправильного пути!
Подумайте о своем бюджете, времени суток, погоде и количестве людей, которых вы хотите (или должны) пригласить. Вот что сказали некоторые из наших мам:
«Вам не нужно изо всех сил, чтобы сделать его особенным, это может быть просто небольшая группа семьи и друзей». — Хайден
«[У нас была] небольшая встреча дома. В основном родители, крестные и братья и сестры. Подают традиционные мексиканские блюда.
» — Мама из Калифорнии
«Крещение было делом среднего… Близкие родственники и несколько родственников. После этого мы пошли в ресторан на обед, где гости могли выбрать между 4 или около того основными блюдами». — Сара
У вас есть 3 основных варианта расположения: хранить в церкви, хранить в чьем-то доме или иметь в ресторане/учреждении.
В вашей церкви может быть зал, который вы можете арендовать (и это может быть даже бесплатно!). Если вы можете провести церемонию и прием в одном месте, это очень удобно для вас и ваших гостей. Некоторые церкви просят о пожертвовании, в то время как другие могут взимать арендную плату. Обязательно уточните у них, чем можно пользоваться в прихожей, прежде чем покупать вещи (постельное белье, кофейники, столовое серебро и т. д.)
Если церковь не вариант, следующий самый простой способ – организовать ее у себя дома или у члена семьи. Вам не нужно беспокоиться о том, что церемония пройдет вовремя или ее поспешно закончат, если вы контролируете место проведения.
Если сезон подходящий, вы могли бы даже сделать что-то на улице. Это может варьироваться от обычного пикника до мероприятия в палатке с обслуживанием.
«Поскольку погода не подвела, у нас было многолюдное место для вечеринок. Я бы предложил небольшой сбор вне дома. Также выбор правильных людей для участия в церемонии. Без моей невестки я бы не справился!» — Диана
Другие семьи предпочитают устраивать вечеринки в местных ресторанах или местах проведения мероприятий. Преимущество здесь в том, что вам не нужно беспокоиться об уборке и подготовке вашего дома! Или заставлять гостей оставаться слишком долго!
После того, как вы решили, где устроить вечеринку, вам нужно решить, что поесть.
Если это в вашей церкви или дома, и если ваша семья любит готовить, вы можете попросить нескольких своих ближайших родственников или друзей приготовить блюдо. Вы также можете приготовить только основное блюдо, например, курицу или горячую колбасу, а затем попросить других принести гарниры.
Вот несколько удобных таблиц того, сколько еды заказывать.
Вот что сказали некоторые из наших мам:
«После этого у нас была приличная вечеринка. Около 40 человек и я обслуживали его простыми вариантами. Цыпленок с розмарином, ригатони, картофель с красной кожурой, заказал торт и закуски, такие как овощи, печенье и фрукты». — Dawn
«У нас был поздний завтрак в нашем доме для семьи и пары друзей, которые практически стали семьей. Кексы, яйца, фрукты, французские тосты, бекон, кофе и сок. — Эмили
«Через месяц крестится. Мы просто планируем, может быть, 30 человек и устроить пикник с гамбургерами и сосисками, салатами и тортом». — Тони из Висконсина
Выбор темы или цветовой схемы на самом деле значительно упрощает планирование других деталей! В Pinterest легко запутаться в идеях и с трудом собрать воедино детали, чтобы вечеринка выглядела сплоченной.
Просмотрев идеи, определитесь с одной темой и цветами и придерживайтесь их!
Традиционные крестины проходят во всем белом.
Вы можете добавить всплески цвета. Или вы можете нарушить традицию и выбрать любую цветовую тему.
Сладкий ягненок, воздушные шары и кролик Питер — вот некоторые из недавних очаровательных тематических тенденций, которые мы видели.
Отправляйте приглашения как минимум за месяц до этого. Если крещение проходит летом, когда многие люди планируют отпуск, вы можете сказать людям, чтобы они сохранили дату лично или даже небольшой карточкой с указанием деталей, которым нужно следовать.
Запросите RSVP. Использование «Только сожаления» — отличный способ уменьшить количество звонков, но это также открывает, что некоторые люди не скажут, что они не придут, и вы будете учитывать их, а они все равно не появятся. Так что просто будьте готовы.
В сети куча приглашений. Если вы выбрали тему или цвета, вам будет немного легче сузить свой выбор. Есть варианты купить всю комбинацию карт/конвертов или купить цифровую печать и распечатать их самостоятельно, чтобы сэкономить деньги!
Добавьте фотографию своего ребенка, чтобы сделать его особенным.
Вы можете выбрать любую красивую его фотографию или заранее сделать специальную фотосессию в его костюме для крещения, чтобы вы могли использовать это в приглашении и подготовить благодарственные подарки для людей.
На торт принято ставить крестик, а затем поговорку вроде «Боже, благослови, детское имя». Что касается того, сколько торта нужно получить, посмотрите эту таблицу.
Мы также видели несколько кексов (кексы, расположенные в форме креста). Тогда вам не придется беспокоиться о том, чтобы разрезать грязный торт.
Вы также можете обратиться за советом в свою пекарню. Обязательно имейте под рукой нож и сервер, чтобы разрезать торт!
Имейте в виду, что пекарням может потребоваться уведомление за несколько недель до выполнения вашего заказа.
Не забудьте взять с собой корзину или коробку для карточек вашего ребенка, и вы можете украсить стол с тортом предметами, которые они, возможно, уже получили, такими как четки или кресты.