Что можно приготовить из пива рецепты: Рецепты с пивом - рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Содержание

как варить по простым рецептам вкусный напиток

Классическое пиво

Пивоварение — старинное ремесло, которое вполне можно сделать хобби. Сварить пенное можно самому, если знать технологию приготовления. Как правильно варить пиво РИА Новости, 24.11.2021

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/156073/43/1560734358_185:0:2916:2048_1920x0_80_0_0_a5b4e47b0f1687586f5f2dbe5a2d03de.jpg

1920

true

2021-11-24T16:19

32276

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Напиток

вода, 27 л

ячменный солод, 4000 г

хмель, 45 г

пивные дрожжи, 25 г

сахар, 200 г

Измельчить солод с помощью специальной мельницы или мясорубки до мелких крупинок.

Шаг 1

Нагреть 25 литров воды до 80 градусов и добавить к ней солод в мешке. Варить в течение 1,5 часа.

Шаг 2

Мешок с суслом промыть двумя литрами горячей воды и оставить.

Шаг 3

Довести сусло до кипения и добавить 15 г хмеля. Примерно через каждый 20-30 минут снова добавлять по 15 г.

Шаг 4

Охладить сусло до 24-26 градусов, например, поставив кастрюлю в холодную ванну.

Шаг 5

Как только сусло остынет, процедить через марлю в емкость для брожения.

Шаг 6

Добавить пивные дрожжи, установить гидрозатвор и оставить бродить на 7-10 дней.

Шаг 7

Разлить пиво по бутылкам, оставив немного места, и добавить сахар (8 г на 1 литр).

Шаг 8

Герметично закрыть бутылки.

Шаг 9

Можно пробовать напиток на 15-20 день.

Шаг 10

общество, алкоголь, пиво

Пиво из солодового экстракта

Самый простой рецепт приготовления домашнего пива — на основе солодового экстракта. Для этого понадобится готовый набор, купленный в магазине пивоварения, а также вода и сахар. Точное количество ингредиентов зависит от комплектации.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/156073/43/1560734358_185:0:2916:2048_1920x0_80_0_0_a5b4e47b0f1687586f5f2dbe5a2d03de.jpg

1920

true

2021-11-24T16:19

32276

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Напиток

вода, 22 л

солодовый экстракт, 1700-1800 г

хмель

пивные дрожжи

сахар, 1000-1500 г

Смешать в кастрюле солодовый экстракт с двумя литрами воды и довести до кипения.

Шаг 1

Заложить в кастрюлю хмель в том размере, который предусмотрен инструкцией.

Шаг 2

В бродильную емкость налить 20 литров воды и всыпать сахар. Добавить сусло и перемешать.

Шаг 3

Проверить температуру будущего пива — она должна быть не выше 25 градусов, после чего можно всыпать дрожжи, надеть гидрозатвор на емкость и убрать на брожение (около 14 дней).

Шаг 4

Последний этап — разлить по бутылкам, оставив немного места, и добавить сахар (15 г на 1,5 литра).

Шаг 5

Герметично закрыть бутылки.

Шаг 6

Можно пробовать напиток на 15-20 день.

Шаг 7

общество, алкоголь, пиво

МОСКВА, 24 ноя — РИА Новости. Пивоварение — старинное ремесло, которое вполне можно сделать хобби. Сварить пенное можно самому, если знать технологию приготовления. Как правильно варить пиво в домашних условиях, какое необходимо оборудование, а также простые рецепты вкусного напитка — в материале РИА Новости.

Что такое пиво

Пиво — слабоалкогольный напиток с богатой историей. Своим насыщенным хмелевым вкусом он обязан брожению злаков и пивоваренных дрожжей. Принято считать, что это третий в мире по популярности напиток после воды и чая и самый популярный среди алкогольных.

История

Похожий на пиво напиток — брагу из зерновых лепешек и воды — готовили еще около 6 тысяч лет назад шумеры, которых называют первой цивилизацией на земле. Никто не знает, изобрели пиво люди намеренно или случайно. Возможно, хлеб просто уронили в воду и забыли про него, а потом обнаружили, что жидкость приобрела интересный аромат и вкус.

Уже к 1728 году до н.э. пивоварение было важной экономической отраслью в Вавилонии, и существовали законы, которые регламентировали потребление напитка. Например, простые люди могли купить до двух литров в день, в то время как знать — пять и более.

К нашему времени пиво претерпело множество изменений — и в том, что касается ингредиентов, и в технологии производства. Однако основа — вода, зерно и дрожжи — осталась неизменной.

Солод

Классификация

Пиво принято оценивать и классифицировать по ряду характеристик.

Процент алкоголя. Есть напитки с разным количеством спирта в составе и безалкогольные. При этом не стоит забывать, что пиво — это результат брожения, поэтому хоть сколько-то алкоголя в нем будет все равно.
Шкала горечи.Параметр варьируется от 0 до 120. То есть напиток с 50-60 единицами по этой шкале будет считаться средне-горьким.
Плотность. Напрямую влияет на вкус и указывает на процентное содержание сухих веществ в пиве. Если хочется попробовать более легкий напиток, то можно начать с пенного меньшей плотности.
Цвет. Помогает оценить качество пива. Как правило, чересчур светлые или темные цвета говорят о невысоких органолептических характеристиках.
Выдержка. Выдержанный напиток обычно более терпкий. Для такого типа «дображивания» подходят не все сорта.
Фильтрация. Различают фильтрованное и нефильтрованное пиво. В первом случае оно проходит процесс очистки от взвесей дважды, во втором — только один раз, за счет чего в полном объеме сохраняет комплекс ценных аминокислот. Нефильтрованное пиво считается более «живым» и выглядит слегка мутным.

Кроме этого, различают три типа брожения.

Диетолог предупредила об опасности разливного пива

7 августа 2021, 16:58

Низовое. Напиток бродит в нижней части емкости при низкой температуре. Такое пиво называется лагером и считается не самым качественным, но при этом очень популярно. Любят его за легкий вкус и долгий срок годности.
Верховое. Пиво, прошедшее такой тип брожения, еще называют элем. В этом случае процесс, как ясно из названия, идет сверху и при высоких температурах. Так получают разнообразные сорта, вкус которых может иметь ноты цитруса или шоколада. Хранится такое пиво недолго.
Гибридное. Сочетает вышеописанные подходы в любых комбинациях. В процессе в пиво могут добавлять кисломолочные бактерии и другие, на первый взгляд, нестандартные для напитка ингредиенты. Вкус и свойства «гибридов» из-за этого очень разнообразны.

Еще существует множество стилей пива (официальный термин, используемый для классификации напитка в зависимости от различных факторов), например, темный лагер, бок, портер, пшеничный эль, стаут, ламбик и др. На 2015 год экспертное сообщество BJCP (Beer Judge Certification Program) признавало 120 таких видов.

Как варить пиво в домашних условиях

О том, что домашнее пивоварение набирает популярность, свидетельствует увеличение количества магазинов, продающих в розницу компоненты для приготовления напитка.

«Причин варить пиво самому несколько. Это и оригинальность вкуса, и качество. Домашний пивовар может позволить себе сварить любое пиво, не удерживая свою фантазию в рамках стилей, стереотипов и шаблонов. Варят пиво дома, чтобы порадовать своих родных, друзей и знакомых. Приятно получать комплименты в адрес своего напитка», — рассказывает пивовар Николай Веселов.

Может показаться, что сварить пиво дома — задача не из простых. Но благодаря грамотному подходу ее можно значительно облегчить. Например, использовать не только специальное оборудование, но и обычную посуду. Также на первых порах можно не варить солод самому, а купить уже готовые ингредиенты в магазине товаров для пивоварения. Но если хочется получить авторский напиток, то конечно, самостоятельное приготовление солода — ключевой фактор.

Как избавиться от пивного живота? Рассказывает диетолог

31 марта 2021, 09:45

Существует общепризнанная технология приготовления пива в домашних условиях.

Перед варкой посуду и оборудование обязательно стерилизуют, например, раствором йода и воды. Смывать его не нужно.
Следующий этап — дробление солода (пророщенных и набухших семян злаков). Их можно измельчить самостоятельно с помощью специальной мельницы или заранее попросить сделать это продавца, если брать продукт в магазине.
Измельченный солод затирают — смешивают с горячей водой, чтобы получить сусло — жидкость, пригодную для брожения. Это еще и своего рода фильтрация — в процессе лишние частицы отделяются от основного сусла. Для этого процесса есть специальное оборудование, но дома можно также применить метод затирания в мешке.
Полученное сусло надо вскипятить согласно рецептуре (она зависит от желаемого сорта пива). На этом этапе также добавляют хмель. Все это кипятят, остужают, переливают в бочку или ведро, добавляют дрожжи и оставляют на несколько дней бродить.
Когда брожение завершается, пиво переливают в бутылки, где оно при необходимости дображивает.

Розлив домашнего пива по бутылкам

Ингредиенты

Основные компоненты для приготовления пива:

вода;
солод;
хмель;
дрожжи.

Это ингредиенты для классических сортов. Если хочется приготовить нестандартный, «авторский» напиток, можно использовать мед, специи, шоколад, фрукты и даже водоросли. Пожалуй, самый необычный компонент запатентовала пивоварня из американского штата Орегон Rogue Ales — это дрожжи, выращенные в лаборатории на волосках из бороды пивовара. Сорт ожидаемо назвали Beard Beer (англ. beard — «борода» и beer — «пиво»).

Оборудование

Пиво — довольно капризный продукт, который требует строгого соблюдения температур и стерильности. Поэтому очень важно правильно выбрать посуду и оборудование. Для варки напитка в домашних условиях понадобятся:

кастрюля. Можно начать с шестилитровой — получится три литра свежего пива. Если хочется сварить больше, то самый оптимальный объем кастрюли — 26-27 литров;
ведро из пластика с герметичной крышкой. Нужно взять такое же по объему, как и кастрюля;
краник для врезки в ведро — для удобства переливания;
лопатка с ручкой из дерева — чтобы помешивать сусло;
силиконовые шланги для перелива;
электронный термометр;
гидрозатвор — для отвода углекислого газа из емкости без риска впустить кислород;
сифонный удлинитель — чтобы герметично разлить напиток по бутылкам;
стеклянные бутылки и пробки;
укупорочная машинка для пробок.

В процессе могут понадобиться другие мелочи — половник, небольшая миска, чашка с крышкой, ложки и т.д. Обычно все это есть на любой кухне.

Приготовление пива в домашних условиях

Если же тратить время на сбор инвентаря из подручных средств не хочется, можно купить специальную домашнюю мини-пивоварню. В комплекте с некоторыми идут сразу все необходимые ингредиенты.

Выбор помещения

Очень важно выбрать подходящее помещение и подготовить его. Стоит сразу ввести несколько ограничений:

не впускать в комнату детей и животных;
сделать уборку и постоянно поддерживать чистоту.

Такие меры необходимы, чтобы в пиво не попали различные бактерии и микроорганизмы, которые могут повлиять на его качество и вкус.

Кроме того, лучше выбрать просторное помещение — так работать будет удобнее.

Подготовка к варке

Подготовка к пивоварению в основном заключается в дезинфекции посуды, оборудования и окружающего пространства. Обработать инвентарь можно дезсредством «Део-хлор». Три таблетки необходимо растворить в 15 литрах воды — этого хватит на емкость в 30 литров и другую посуду. Во время работы с хлором нельзя забывать про перчатки.

После этого посуду можно ставить на уже подготовленную чистую поверхность и начать варить пиво.

Этапы приготовления

Чтобы напиток получился удачным, важно соблюдать поэтапную технологию.

Подготовка воды

Для приготовления пива подходит только мягкая и чистая вода без примесей. Если в доме она жесткая, спасти положение можно за счет кипячения в течение 30 минут. Но проще всего купить бутилированную.

Кастрюля с кипящей водой

Выбор и подготовка солода

Самый важный ингредиент пива — солод. От него зависят вкус и цвет напитка. Можно взять пророщенное зерно любой культуры в зависимости от рецепта и личных предпочтений — ячменя, ржи, пшеницы и т.д.

Пивовары делят солод на две группы:

базовый — выступает в роли основы для пива. Существует множество сортов базового солода, поэтому стоит максимально подробно описать продавцу желаемые характеристики будущего напитка, чтобы тот смог подобрать подходящий вариант;
специальный — считается дополнительным ингредиентом, который улучшает вкус и цвет напитка. Такой солод может быть жженым (содержать жареный ячмень) или, к примеру, карамельным.

Чтобы готовить солод самостоятельно, придется работать с непророщенным зерном. Это несложный, но довольно долгий процесс. Для начала зерно нужно промыть чистой водой и продезинфицировать. Для этого можно добавить 40 капель йода в 10 литров воды, залить зерна и оставить на два-три часа.

Врач назвала простой способ победить похмелье

2 января 2021, 05:30

После этого работают в несколько этапов.

Зерна замачивают в воде температурой 10-15 градусов и оставляют на шесть часов в прохладном месте. Жидкость должна покрывать зерно не более чем на 3-5 мм. Затем нужно слить воду и оставить заготовку в таком виде еще на шесть часов. Процедуру повторяют четыре раза.
После замачивания зерно можно проращивать. Для этого его нужно разложить равномерными слоями по ящикам. Температура в помещении должна быть около 15 градусов. Как правило, этот процесс занимает от семи до девяти суток. Понять, что зерна прорастают хорошо, можно по тому, что они хрустят, легко давятся, приобретают запах огурца и оставляют мучной след на руках.
Сушка солода. Можно начать сушить зерна еще в процессе проращивания, изредка помешивая, либо разложить их тонким слоем на летнем солнце и накрыть сеткой или легкой тканью. Эта процедура может занять чуть больше суток. Если нет возможности сушить зерно на солнце, можно использовать духовку с приоткрытой дверцей при температуре до 40 градусов. Если увеличить ее до 80 градусов, получится темный солод.

Замачивать, проращивать и сушить зерно нужно только в том случае, если пивовар хочет лично сделать солод. Куда проще и быстрее купить уже готовый, который нужно будет только затереть. Для этого измельченные пророщенные зерна смешивают с водой в соотношении четыре к одному и нагревают до 40-80 градусов. В таком виде солод оставляют на два-три часа для ферментации.

Солод

Фильтрация

Полученное сусло нужно тщательно отделить от мелких частиц солода. Если солод затирали без специальных приспособлений, для фильтрации может пригодиться переливной сифон.

Слив выполняют в три этапа:

1.
нагревают сусло до 78 градусов;
2.
перекачивают до чистого состояния;
3.
промывают теплой водой.

Варка сусла

Для обеззараживания необходимо проварить сусло в течение полутора-двух часов. На этом этапе, как правило, добавляют хмель, который отвечает за горечь напитка и аромат. После сусло нужно охладить.

Сбраживание сусла

Как только сусло остыло, его переливают в емкость для брожения и добавляют дрожжи. Бродить будущее пиво будет 10-14 дней. Температуру при этом подбирают индивидуально в зависимости от сорта, например, если готовится эль, то подойдет температура около 15-20 градусов по Цельсию.

Разлив на карбонизацию

После того, как брожение завершено, наступает черед карбонизации или обогащения углеродом. Напиток разливают по литровым бутылкам и насыпают 6-9 г глюкозы или сахара в каждую тару. Уже через 15-20 дней пиво можно подавать к столу.

Хмель

Хранение

Первое, что нужно запомнить — домашнее пиво, как и заводское, любит прохладу. Холодильник, темный сухой шкаф или проветриваемый подвал — лучшие места для хранения напитка. Солнечные лучи, горячие батареи поблизости и жаркие помещения способны изменить качества пенного в худшую сторону. Неслучайно пивная тара часто выполнена из темного стекла — это как раз помогает блокировать попадание света.

Кроме того, домашнее пиво нельзя хранить открытым. Готовый напиток надежно герметизируют и открывают только перед употреблением. Когда в бутылку попадает кислород, пенное быстро теряет свой вкус и постепенно приобретает неприятный запах.

В среднем герметично закрытое домашнее пиво можно хранить до года, а то и больше. Срок может увеличиваться в зависимости от градуса напитка и различных добавок.

Ошибки при варке

Как правило, начинающие пивовары совершают одни и те же распространенные ошибки. Чтобы их не повторять, важно:

не пытаться ускорить процесс с помощью добавок. Качественный напиток требует большего времени и терпения, спешка может негативно повлиять на результат;
не открывать бак во время брожения — в пиво могут попасть бактерии;
не дегустировать до конца карбонизации;
не использовать дрожжи повторно;
не нарушать температурный режим — каждый этап приготовления требует определенной среды;
не покупать прозрачную тару — для хранения домашнего продукта подходят только темные стеклянные бутылки.

Пиво разных сортов

Заблуждения о пивоварении

С пивом связано множество мифов и заблуждений.

Домашнее пенное не может храниться долго. Это не так, если соблюдать все правила, то напиток может простоять в подвале минимум год, не изменив своих качеств.
Хмель влияет на крепость пива. Скорее, наоборот: никак не влияет, а только приглушает приторность и придает аромат.
Варить дома дешевле, чем покупать. Утверждать это сложно, хорошее оборудование и качественные ингредиенты тоже могут ударить по кошельку.
В пиво добавляют спирт. Неверно, алкоголь в напитке появляется только путем брожения и никак иначе. Это относится не только к домашнему пиву, но и магазинному: производителям невыгодно использовать спирт в производстве.

Домашнее пиво и закон

Приготовление пенного в домашних условиях абсолютно законно, но только в том случае, если пивовар никому не продает напиток. Продажа — пусть даже друзьям и знакомым — требует оформления предпринимательской деятельности.

Рецепты приготовления пива в домашних условиях | Алкопроф

Рецепт приготовления сидра в домашних условиях из яблок, груши или вишни

Сидр — нечто среднее между шампанским и фруктовым пивом, легкий алкогольный напиток, сладкий или сухой. Крепость сидра обычно не превышает 4-7%, но можно получить и больше. Именно сидр является начальный этапом изготовления кальвадоса (яблочного или грушевого спирта). Технология сложная, но сделать сидр дома можно. Как сделать сидр в домашних условиях Для начала выбрать яблоки сортов […]

Рецепты приготовления темного эля в домашних условиях

Эль – это вид пива, особенность которого заключается в верховом брожении. Дело в том, что в процессе приготовления напитка дрожжи не оседают на дно бродильной емкости, а поднимаются к поверхности. Обычно эль более крепкий, чем остальные типы пенного. Что касается вкуса, то это пиво характеризуется насыщенностью оттенков, общий мотив которых – сладковатая горечь. По различной […]

Рецепт приготовления орехового эля в домашних условиях

Ореховый эль – это особый сорт пива, который можно разделить на два типа. К первому относится напиток, в состав которого действительно входят орехи, а именно, натуральный экстракт фундука, фисташек, грецких или даже кедровых. Яркий представитель сорта – пиво Hazelnut Brown Nectar, американский эль, созданный в 1993 году для конвенции American Homebrewers Association. В рецепт этого […]

Рецепт приготовления траппистского эля в домашних условиях

Второе название этого стиля – монашеский эль. Можно сказать, что это пиво, своего рода «эндемик» — встречается только там, где производится, его даже не маркируют никаким образом. Монахи занимались пивоварением еще в средние века, с тех пор некоторые традиции приготовления элей незаслуженно забыты, но благодаря популярности крафтового пивоварения, рецепт траппистского эля можно повторить и дома.

[…]

Рецепт приготовления гречишного эля в домашних условиях

Для приготовления пива можно использовать не только ячменный солод, но и гречку – в виде гречишного солода или гречневой крупы. На выходе получается довольно оригинальный напиток. Во вкусе чувствуется аромат гречки (кому-то он напоминает вкус гречневой каши, а гурманы различают оттенки фруктов). Пиво отличается также устойчивой плотной пеной, а цвет напитка темно-красный, иногда красно-коричневый. Интересно, […]

Рецепт приготовления ржаного эля в домашних условиях

Ржаной эль относится к специальным стилям элей. Он приготавливается на основе солода ржи, его крепость не выше 6,0%. Сегодня этот вид пенного наиболее распространен в Германии, и в других странах Западной Европы, Финляндии и США. Как и некоторые остальные не распространенные сорта пива ржаной эль родом из средних веков. Но с введением в 1516 г […]

Рецепт приготовления шоколадного эля в домашних условиях

Шоколадный эль относится по типу к бельгийским элям специального стиля. Это не шоколадный стаут, а отдельный вид пива, со своим вкусом и рецептом приготовления. Основной компонент здесь шоколадный солод, или шоколадная пшеница. Он и придает определенный вкус напитку. В результате пиво, сваренное с добавлением этого солода, будет обладать привкусом обжаренных орехов или какао. Именно поэтому […]

Рецепт приготовления ячменного эля в домашних условиях

О ячменном эле часто можно услышать непривычное для пива определение: его называют крепким «ячменным вином». В оригинале название напитка звучит как Barley Wine. Крепость пива внушительная и составляет 8,5- 12%. Интересно, что для подачи ячменного эля используют бокалы для вина. Этот вид эля отличается небольшой, пикантной горечью, фруктовым ароматом. Цвет обычно темный, а если бокал […]

Рецепт приготовления грюйт эль в домашних условиях

Этот эль достаточно редкий и мало известен российским пивоварам. Напиток имеет многовековую историю, и представляет собой травяное пиво, употреблявшееся в Западной Европе еще до распространения пивоварения на основе хмеля. Грюйт-эль — это пиво, в которое добавляют травы, а не хмель. Название «грюйт», больше относится к конкретной смеси трав, а не к определённому стилю пива. В […]

Рецепт приготовления пшеничного эля в домашних условиях

Пшеничный эль чаще всего известен под названием Weizen Weisse. А в настоящее время различают несколько вариаций – немецкий, бельгийский и американский эли. Кстати, считается, что пшеничный эль это не сорт пива, а его стиль. Название свое он получил из-за того, что в ингредиентах присутствует пшеничный солод. Интересно, что американский пшеничный эль особняком стоит среди остальных, […]

Рецепт приготовления эль мохнатый шмель в домашних условиях

Откуда появился такой напиток с забавным названием, данным, возможно, в честь знаменитого романса из к/ф «Бесприданница» — помните, «Мохнатый шмель, на душистый хмель»? А может быть и из-за вкусовых особенностей пива: фруктовых ноток, цветочно-карамельного аромата. Как бы то ни было, рецепт эля «Мохнатый шмель» – это авторский сорт от известного пивовара МПК Михаила Ершова, который […]

Рецепт приготовления шотландского эля в домашних условиях

Шотландский эль – это солодовое пиво, с ароматом карамели, тостов, печенья, ирисок, а хмель здесь присутствует больше для баланса общего вкуса, хотя и дает небольшую горечь. Напиток был создан в 18 веке в Эдинбурге, в Шотландии. Традиционный шотландский эль почти черный, но при этом во вкусе нет поджаренности и торфяного дыма (как например, в кофейном […]

Рецепт приготовления тыквенного эля в домашних условиях

Наступила осень, а это значит, что пришла пора варки тыквенного эля. Это традиционное сезонное пиво, которое варят пивовары во всем мире. Тыквенное пиво возникло даже раньше, чем сами США! Тыкву использовали из-за того, что солода было мало и в поисках сбраживаемых сахаров применяли этот овощ. Сорт такого пенного был невероятно популярен у колонистов вплоть до […]

Рецепт приготовления золотистого эля в домашних условиях

Золотистый эль – относительно недавнее изобретение пивоваров.

Интересно, что из-за названия часто случаются споры, но можно сказать, что этот стиль известен поклонникам под названием английский золотой эль, летний эль и даже британский блонд-эль. Это довольно светлое пиво с выраженным хмелевым акцентом, можно сказать, что оно в меру горькое. Но по сути – рецепт золотистого эля […]

Рецепт приготовления Блонд-эль (Blonde Ale) в домашних условиях

Любителям пенного, кому надоели американские лагеры, обязательно стоит попробовать блонд-эль. Это крафтовое пиво начального уровня, а рецепты Блонд-эль (Blonde Ale) будут приведены ниже. Одним из первых светлых бельгийских элей, которые изобрели в пику светлым лагерам, были напитки, которые начали варить на пивоварне Moortgat. В 1970 году на этой пивоварне решили ради эксперимента переделать эмбер эль […]

Рецепт приготовления Браун эль (Brown Ale) в домашних условиях

Браун элем в свое время называли несколько разновидностей напитка. Их различали в зависимости от страны и времени. Этот стиль возник в 18 веке, но в 1800 году почти исчез, из-за того, что темный солод стало невыгодно использовать, так как на производство темных сортов пива ввели налог. Интересно, что британский браун-эль изготавливают из базового и карамельного […]

Рецепт приготовления янтарного эля в домашних условиях

Янтарные эли – это целая группа напитков, в которую входят различные сорта и виды пива. Производят сорт во многих странах – Бельгии, США и т.д, а в зависимости от страны выпуска продукта, пиво получает соответствующее название. Например, классификация янтарных элей может выглядеть так: Ирландский красный эль Американский янтарный эль Имперский, или Дабл рэд эль IPA […]

Рецепт приготовления аббатского эля в домашних условиях

Аббатский эль некоторые новички в деле пивоварения путают с продуктом, производимым монахами траппистского ордена. Напиток имел когда-то отношение к монастырям, но сегодня его выпускают без их привлечения к производству, по лицензии. Изначально ABBEY ALE варили монахи, в качестве «жидкого хлеба» для трапезы во время поста. Одно время даже возникали споры насчет законности использования наименования на […]

Рецепт приготовления вишневого эля в домашних условиях

Технологий приготовления бельгийских сортов много. Предлагаем попробовать достаточно оригинальный рецепт вишневого эля «Крик» (Kriek). Название свое эль получил в честь сорта ягод, которые добавляются в напиток. Это вишневое пиво, которое превосходно тонизирует и утоляет жажду. Интересно, что после него может возникнуть ощущение «миндаля» на языке. Продукт еще и выглядит достаточно интересно – пена устойчивая, розоватого […]

Рецепт приготовления бельгийского эля в домашних условиях

Пиво, в жизни бельгийцев, пожалуй, играет такую же важную роль, как вино у французов! С пенным напитком тут связано немало традиций. Интересно, что перед тем, как придумать новый рецепт бельгийского эля, пивовары «проектируют» под него специальный бокал! В любом ресторане в обязанности бармена входит знание посуды, в которую он разливает пенное. И если в меню […]

10 рецептов приготовления стаута в домашних условиях

Почему мы ищем что-то новое? Хотим улучшить то, что нам нравится. Освоили простой рецепт приготовления стаута и можно попробовать приготовить что-то крафтовое или необычное. Вот 10 вариантов пенного, которые порадуют вас своим уникальным характером и технологии рассказывающие, как сварить пиво дома. Рецепт шоколадного стаута Вам понадобится: 30 л воды, 4,3 кг солода Пэйл Эль, 500 […]

Рецепт приготовления кокосового стаута в домашних условиях

Кокосовый стаут – напиток преимущественно дамский, мягкий и сладковатый, он скорее напоминает приятный пивной коктейль, чем классическое крепкое пенное. Купить этот вкус в магазинах сложно, а как сварить пиво дома и не потерять тропическую нотку, мы сейчас расскажем. Простой рецепт кокосового стаута Кокосовую стружку из магазина нужно предварительно подготовить. Она слишком жирная и даст неприятный […]

Рецепт приготовления сладкого стаута в домашних условиях

Сладкий стаут можно подавать и как пиво, и как десертный напиток в конце ужина. Впервые он появился в Англии в начале XX века, сразу после получения патента на создание молочного напитка с хмелем, солодом и дрожжами. Аккуратную сладость пиву придает лактоза, сахар или карамель в него не добавляют. Сегодня мы разберемся, как сварить пиво дома […]

Рецепт приготовления атомной прачечной в домашних условиях

Пару лет назад популярная крафтовая пивоварня Jaws опубликовала несколько рецептов своего пива. Широко известная «Атомная прачечная» вошла в их число. Почему бы не попытаться воспроизвести визитку известных пивоваров — тёмно-янтарный индийский пэйл-эль с горьковатым привкусом и уникальным миксом хвои и цитрусов в аромате. Как сварить знаменитую «прачку» самостоятельно Рецепт Атомной Прачечной от Джоус — это […]

Рецепт приготовления темного стаута в домашних условиях

Темный стаут – это классический эль, в который обязательно добавляют жженый или копченый солод. Родился сорт в Ирландии, где был разновидностью портера, сегодня он популярен во всем мире, особенно в Великобритании, Ирландии, США. В этой статье мы будем разбираться, как сварить пиво дома, какие ингредиенты для этого понадобятся и как упростить домашнее пивоварение с помощью […]

Рецепт приготовления крепкого эля в домашних условиях

Эль – традиционный напиток, который изначально был создан для утоления жажды. Есть мнение, что слово «эль» возникло от «ealu» — староанглийского, что означало «магия», «волшебство». Сегодня напиток представлен огромным ассортиментом сортов и марок, и различается широким разнообразием вкусов и видов. Его также классифицируют по крепости на слабоалкогольный и крепкий. Рецепт крепкого эля включает в […]

Рецепт приготовления английского эля в домашних условиях

Рецепт английского эля подразумевает использование быстрого поверхностного брожения, при температуре не выше 25 градусов Цельсия. Традиционное пиво, которое продается в России, напротив, готовится с использованием глубокого брожения, при более низких температурах. В данном же случае, дрожжи образуют множество сложных эфиров и иных вторичных вкусовых и ароматических продуктов. В результате такой «деятельности» дрожжей эль часто обладает […]

Задаваясь вопросом «какое пиво вкуснее, ароматнее и лучше», можно получить однозначный ответ – только домашнее. Сегодня существует немало домашних рецептов варки пива. И что любопытно, этот хмельной напиток получается гораздо вкуснее, чем в магазине.

Поклонникам пива рекомендуют научиться готовить его дома, чтобы наслаждаться свежим и качественным продуктом, созданным своими руками. Напиток, если правильно соблюдать рецептуру и знать некоторые хитрости, получается невероятно вкусным с потрясающим ароматом.

История пивоварения начинается во времена Древнего Египта. Сегодня этот известный напиток продается почти в любом магазине, хотя его не составит труда приготовить и дома, используя необходимые ингредиенты и инвентарь.

Готовим домашнее пиво – необходимые компоненты

Если брать за основу традиционное пиво, то для его приготовления дома, могут понадобиться ингредиенты:
— Солод. Это ячменные зерна, которые являются природным фильтром. Они должны иметь белый цвет, обладать приятным запахом, и что самое главное, не тонуть при опускании в воду;
— Хмель. Для приготовления пива используются ароматные и горькие сорта хмеля. При правильном сочетании пропорций можно достичь необходимого пивного вкуса. Напиток может получиться горьковатым с насыщенным хмельным запахом;
— Дрожжи. Предпочтение рекомендуют отдавать пивным;
— Вода родниковая или фильтрованная. Можно брать и кипяченую воду, но с ней вкус пива будет не таким насыщенным;
— Сахар. Он используется для карбонизации, способен улучшить вкус напитка, делает пену более плотной;
— Мед. Его включают в рецепт, если хочется, чтобы пиво было слаще и имело оригинальный вкус и аромат.

Все необходимые ингредиенты для рецептов приготовления пива в домашних условиях не сложно приобрести. Главное требование к продуктам – свежесть и превосходное качество.

Оборудование для создания домашнего пива

Итак, какие продукты понадобятся для создания вкусного хмельного напитка, мы знаем. Теперь стоит уделить внимание инвентарю, без которого будет непросто получить качественный продукт, даже воспользовавшись лучшими рецептами домашнего пива.
— Кастрюля, предпочтительнее эмалированная, емкостью 30 литров;
— Емкость, предназначенная для брожения напитка;
— Термометр, необходимый для контроля за температурой;
— Шланг из силикона. Он необходим для того, чтобы перелить напиток и избавиться от осадка;
— Чиллер. Это устройство, предназначенное для охлаждения сусла. Вместо него можно использовать ванну. В нее наливают холодную воду;
— Ареометр. С его помощью измеряют сахаристость. Его использование не обязательно.
— Бутылки для готового напитка.

Этот инвентарь поможет получить восхитительно вкусное пиво.

Секреты домашнего пивоварения

Приготовить хмельной напиток дома – не самая сложная задача. Но, тем не менее, понадобиться запастись качественными продуктами, необходимым инвентарем, временем и терпением. А самое главное, знать секреты домашнего пивоварения.

1. Дрожжи должны быть обязательно свежими, а для того, чтобы пиво получилось вкусным – обязательно пивными;
2. Используйте солод, который был получен из пророщенных зерен ячменя. Также заменить этот составляющий может солодовый экстракт;
3. Хмель должен иметь желтый цвет с зеленоватым оттенком;
4. Для брожения в емкости должна быть температура немного ниже комнатной;
5. Посуда, где варится пиво, должна быть обязательно стерилизована;
6. Используйте высокую кастрюлю;
7. При брожении оставьте хмельной напиток в покое.

Обязательно соблюдайте чистоту, когда будете варить хмельной напиток. Готовое пиво необходимо поставить в холодильник или отнести в подвал, погреб.

Если следовать всем правилам и рекомендациям, соблюдать пропорции, указанные в рецептах, можно получить удивительно вкусное пиво. Обязательно угостите напитком друзей и знакомых, чтобы и они смогли насладиться натуральным качественным продуктом, приготовленным с душой в домашних условиях.

13 рецептов, которые показывают, что приготовление пищи с пивом никогда не бывает плохой идеей 02 Описание

Мы любим пиво и любим готовить . Итак, мы подумали, что объединим два наших любимых дела.

Картофельный суп с колбасой
Колбаса, копченая польская колбаса и пиво добавляют пикантности этому сытному супу из картофеля Чеддер.
Похожие материалы, Суп, чили и тушеное мясо
Картофельный суп с колбасой
Суп, перец чили и тушеное мясо Картофельный суп с колбасой
Пивно-сырный соус
Пивно-сырный соус великолепен для любого игрового дня, особого случая или действительно, в любое время, когда вы жаждете этого.
Сопутствующее содержимое, Закуска
Пивно-сырный соус
ЗакускаПивно-сырный соус
Рыба с чипсами в пивном кляре
Рыбное жаркое В пятницу или в любой день недели! Наш рецепт пивного кляра — это то, что вы захотите иметь под рукой, когда наступит этот день.
Сопутствующее содержимое, основное блюдо
Рыба с чипсами в пивном кляре
Основное блюдо Рыба с чипсами в пивном кляре
Пилснер и пимьенто Mac ‘n’ Cheese
Пил пиво снер, пимьенто и итальянская колбаса привнесите вкус традиционных макарон с сыром.
Сопутствующее содержимое, основное блюдо
Пилснер и пимьенто макароны с сыром
Основное блюдоПилснер и пимьенто макароны с сыром
Креветки в пивном кляре Po’ Boys
Po’boys — сэндвичи в луизианском стиле. В эту версию входят креветки в пивном кляре и ломтики красного перца, а также дразнящий пикантный соус под названием ремулад.
Сопутствующее содержимое, Основное блюдо
Креветка в пивном кляре
Основное блюдо Креветка в пивном кляре
Курица из банки из-под пива
наполовину полный или наполовину пустой , поверьте нам, он наполовину полон. Ваш оптимизм окупится с лихвой, когда эта дымящаяся сочная курица появится на столе.
Сопутствующее содержимое, основное блюдо
Пивная банка с курицей
Основное блюдоПивная банка с курицей
Свиные ребрышки в скороварке Carnitas
Свиные ребрышки становятся нежными, когда вы используете скороварку или Instant Pot и немного пива, чтобы приготовить их всего за 30 минут. Вам понравится делать тако карнита из идеально приготовленного мяса.
Сопутствующее содержимое, основное блюдо
Карнитас из свиных ребрышек в скороварке
Основное блюдоГарнитас из свиных ребрышек в скороварке
Шоколадное печенье с абрикосами и орехами пекан
Мы замесили тесто для печенья, используя портер, шоколад, хрустящие орехи пекан и сладкие абрикосы. Если вы любите пиво и сладкое печенье, вам понравится этот десерт.
Похожие материалы, Десерт
Шоколадное печенье с абрикосами и орехами пекан
Десерт Абрикосовое печенье и печенье с орехами пекан и шоколадом
Пивные сосиски в немецком стиле
В поисках истинного вкуса Deutsch земля? Один вкус этих пивных парней перенесет ваши вкусовые рецепторы прямо в биргартен.
Сопутствующий контент, основное блюдо
Пивные сухарики по-немецки
Основное блюдо Пивные сухарики по-немецки
Куриный шницель
Курица в панировке… а вот этот куриный шницель. В своем роде это блюдо готовили дома почти все, кто пробовал его на тестовой кухне.
Сопутствующее содержимое, Основное блюдо
Куриный шницель
Основное блюдоКуриный шницель
BBQ Stout Little Smokies
Маленькие дымчатые пирожные, приготовленные на медленном огне в пиве Guinness, сырном супе Wisconsin и остром перце серрано. Эти маленькие дымки станут хитом у вашей следующей задней двери.
Сопутствующее содержимое, Закуска
Барбекю Stout Little Smokies
ЗакускаBBQ Stout Little Smokies
Короткие ребрышки, тушеные в пиве
Через несколько часов в медленноварке мясо будет готово. упасть с кости и быть богато приправленным крепкое пиво.
Сопутствующее содержимое, Основное блюдо
Ребрышки, тушеные в пиве
Основное блюдо Ребрышки, тушеные в пиве
Чили из говядины Chipotle с тыквой
Чили еще никогда не был таким вкусным. Добавление сладкой тыквы с мускатным орехом, хмелевого стаута и острого чили чипотле придает этому чили неповторимый вкус.
Сопутствующее содержимое, суп, перец чили и тушеное мясо
Chipotle Beef Chili с кабачками
Soup, Chili и рагу Chipotle Beef Chili с кабачками

Готовим с пивом – Рецепты со вкусом пива

Реклама – Продолжить чтение ниже сочность — ваша цель, откройте морозный, положите курицу на банку, а затем оставьте пару в уединении в вашей духовке. Стаут делает мясо невероятно влажным и придает ему тонкий сладко-солодовый вкус. Немного оставшегося пива, смешанного с парой столовых ложек джема из инжира, превращает капающий со сковороды жирный вкусный соус.

Рецепт: Жареный цыпленок в пивной банке с соусом из инжира

Реклама – продолжить чтение ниже Stewart

Добавление ингредиентов в правильном порядке секрет успеха этого рецепта; те, которые готовятся дольше всего, идут первыми. Необязательный слой морских водорослей (доступен у большинства торговцев рыбой) придает соленую морскую эссенцию и удерживает картофель на дне кастрюли.

Рецепт: Моллюски на плите

Реклама – Продолжить чтение ниже бородавка

В чили поблано можно положить что угодно и обжарить , и будет вкусно. Подавайте это блюдо со сметаной в качестве гарнира или вегетарианского основного блюда.

Рецепт: Чили поблано, фаршированные кукурузой и сыром Монтерей Джек 9

4
Рыба в пивном кляре
Предоставлено Мартой Стюарт.
Рецепт: Рыба в пивном кляре
Реклама – Продолжить чтение ниже
5
Цыпленок с кнедликами из кукурузной муки В этом рагу чувствуется пикантный Новый Орлеан. Охладите пиво и включите музыку!
Рецепт: Цыпленок с кнедликами из кукурузной муки
Реклама – Продолжить чтение ниже 6 Долгая, медленная, влажная варка (мы используем пиво для жидкости) делает грудинку необычайно нежный. Простая пряная натирка из четырех ингредиентов добавляет немного дерзости.
Рецепт: Тушеная грудинка с чили
Реклама – Продолжить чтение ниже
7
Свинина, обжаренная на медленном огне с кумкватами
Предоставлено Мартой Стюарт
Обжаривание свинины на медленном огне с жидкостью (смесь эля и воды) на сковороде делает мясо нежным. Взрыв тепла в конце обжигает кожу.
Рецепт: Жареная свинина с кумкватами
Реклама – Продолжить чтение ниже
Эта белая фасоль запекается в эле для максимального вкуса. Светлый эль, такой как Blue Moon или Hoegaarden, лучше всего подходит для этого рецепта.
Рецепт: Белая фасоль, запеченная в пиве
Реклама – Продолжить чтение ниже По этому рецепту получается восемь порций по одной чашке, которые вместе с сытным гарниром например, домашнего кукурузного хлеба или картофеля с сыром, достаточно для еще одного перекуса в конце недели.
Рецепт: 30-минутный перец чили
Реклама — Продолжить чтение ниже
10
Тушеная свиная лопатка
Предоставлено Мартой Стюарт
Приготовьте непревзойденный ужин (или три!) из медленно приготовленной свиной лопатки, вкус которой идеально подходит для прохладного вечера. Используйте этот рецепт, чтобы приготовить открытые бутерброды с поркеттой или ленточные макароны со свиным рагу. Используйте свиную кожу, чтобы приготовить жареный молодой картофель со шкварками и зеленым луком.
Рецепт: Тушеная свиная лопатка
Реклама — Продолжить чтение ниже
11
Сосиски, тушеные в пиве, с теплым картофельным салатом
Предоставлено Мартой Стюарт
Пиво, колбаса и картофель — классическое сочетание. Сварите все вместе, чтобы приготовить сытное блюдо из одной кастрюли.
Рецепт: Сосиски, тушеные в пиве, с теплым картофельным салатом
Реклама – Продолжить чтение ниже
12
Луковые кольца в пиве
Предоставлено Mar tha Stewart
Тесто на пахте и пиве, приправленное кайенским перцем, дает золотистое покрытие на жареных кольцах, которое становится еще лучше, если его сбрызнуть лимонным соком.
Рецепт: Луковые кольца в пивном кляре
Реклама – Продолжить чтение ниже
Чеснок и шалфей, предварительно втертые в свинину, придают землистый, ароматный вкус. Затем мясо увлажняют пивным маринадом и поливают на гриле густым острым томатным соусом.
Рецепт: Жареные свиные отбивные
Advertisement — Продолжить чтение ниже
14
Ирландское рагу из баранины
Предоставлено Мартой Стюарт
Это сытное рагу с нежной бараниной и овощами, сваренными в пивном бульоне, просто спасение от прохладного вечера.
Рецепт: Ирландское рагу из баранины
15
Ирландское рагу из говядины и стаута живот с успокаивающей тарелкой этого легкого тушеного мяса говядины, пригодного для заморозки.
Рецепт: Ирландское рагу из говядины и стаута
Реклама – продолжить чтение ниже
16
Свиные отбивные с яблоками и луком
Миккель Ванг
Саут яблоки и лук — классическое сочетание, которое никогда не разочаровывает. Подавайте на сочных свиных отбивных для сытного осеннего ужина.
Рецепт: Свиные отбивные с яблоками и луком
Реклама — Продолжить чтение ниже
17
«Пивная банка» Грудка индейки с соусом для барбекю
Фото предоставлено Мартой Стюарт Ливинг
Пиво — есть ли что-то, на что оно не способно!? В этом рецепте от Emeril Lagasse Emeril at the Grill индейка получается очень сочной. Скажем так, этот рецепт дает вам отличный повод использовать гриль круглый год.

Рецепт: «Пивная банка» Грудка индейки с соусом барбекю
Реклама — Продолжить чтение ниже
18
Картофель, приготовленный на пару в пиве Hobo Pack
Фото предоставлено Мартой Стюарт Ливинг
Возьмите пиво, чтобы приготовить этот картофель; это пропарит их, придавая дрожжевой аромат. Вы можете выпить остатки, как повара ужина! Это идеальный легкий рецепт, наполненный пивом.

Рецепт: Картофель, приготовленный на пару в пиве
Реклама – Продолжить чтение ниже
19
Мягкие крендельки
т Жизнь
Этот рецепт домашних жевательных крендельков придумала владелица Sigmund Pretzelshop Лина Кульчински.

как варить по простым рецептам вкусный напиток

Что такое пиво

История

Классификация

Как варить пиво в домашних условиях

Ингредиенты

Оборудование

Выбор помещения

Подготовка к варке

Этапы приготовления

Подготовка воды

Выбор и подготовка солода

Фильтрация

Варка сусла

Сбраживание сусла

Разлив на карбонизацию

Хранение

Ошибки при варке

Популярные рецепты

Заблуждения о пивоварении

Домашнее пиво и закон

Рецепты приготовления пива в домашних условиях | Алкопроф

13 рецептов, которые показывают, что приготовление пищи с пивом никогда не бывает плохой идеей 02 Описание

Картофельный суп с колбасой

Похожие материалы, Суп, чили и тушеное мясо

Пивно-сырный соус

Сопутствующее содержимое, Закуска

Рыба с чипсами в пивном кляре

Сопутствующее содержимое, основное блюдо

Пилснер и пимьенто Mac ‘n’ Cheese

Сопутствующее содержимое, основное блюдо

Креветки в пивном кляре Po’ Boys

Сопутствующее содержимое, Основное блюдо

Курица из банки из-под пива

Сопутствующее содержимое, основное блюдо

Свиные ребрышки в скороварке Carnitas

Сопутствующее содержимое, основное блюдо

Шоколадное печенье с абрикосами и орехами пекан

Похожие материалы, Десерт

Пивные сосиски в немецком стиле

Сопутствующий контент, основное блюдо

Куриный шницель

Сопутствующее содержимое, Основное блюдо

BBQ Stout Little Smokies

Сопутствующее содержимое, Закуска

Короткие ребрышки, тушеные в пиве

Сопутствующее содержимое, Основное блюдо

Чили из говядины Chipotle с тыквой

Сопутствующее содержимое, суп, перец чили и тушеное мясо

Готовим с пивом – Рецепты со вкусом пива

Рыба в пивном кляре

Цыпленок с кнедликами из кукурузной муки В этом рагу чувствуется пикантный Новый Орлеан. Охладите пиво и включите музыку!

Свинина, обжаренная на медленном огне с кумкватами

Тушеная свиная лопатка

Сосиски, тушеные в пиве, с теплым картофельным салатом

Луковые кольца в пиве

Ирландское рагу из баранины

Ирландское рагу из говядины и стаута живот с успокаивающей тарелкой этого легкого тушеного мяса говядины, пригодного для заморозки.

Свиные отбивные с яблоками и луком

«Пивная банка» Грудка индейки с соусом для барбекю

Картофель, приготовленный на пару в пиве Hobo Pack

Мягкие крендельки