Что можно с пивом поесть: 10 лучших домашних закусок к пиву | АлкоФан

Содержание

10 лучших домашних закусок к пиву | АлкоФан

Людям, привыкшим пить пиво дома, полезно знать рецепты блюд, хорошо сочетающихся с пивом. Подобная еда должна быть простой и быстро готовится. Предлагаю вашему вниманию десять лучших закусок к пиву по версии редакции нашего сайта. При составлении рейтинга мы руководствовались вкусом и популярностью предложенных блюд среди ценителей пенного напитка.

1. Сосиски. Без этой закуски ни один уважающий себя немец не станет пить пиво. Готовится она очень просто: сосиску нужно надрезать, серединку смазать горчицей, положить внутрь ломтик сыра и запекать несколько минут в духовке или микроволновке.

Кроме сосисок таким же способом можно приготовить горячие колбаски или поджарить кусочки бекона со специями. Во время пикника мясные изделия готовят на гриле.

Немецкая традиция

Немецкая традиция

Преимущества: вкусно и сытно.

Недостаток: сосиски быстро закачиваются.

2. Морепродукты. С пивом хорошо сочетаются креветки, копченая или валяная солёная рыба, раки и другие дары моря. Многие российские пивоманы пьют свой любимый напиток только с морепродуктами и других закусок не признают.

Преимущества: большинство морепродуктов продаются в готовом виде и гармонично дополняют вкус пива.

Недостаток: очень соленые блюда вызывают жажду и желание выпить больше пива.

Раки с пивом — традиционная русская закуска

Раки с пивом — традиционная русская закуска

3. Жареные куриные крылышки. При правильном приготовлении это одна из лучших закусок к пиву. Крылышки должны быть сочными и жирными.

Рецепт: нарезанные части вывалять в муке, прожарить на растительном масле, доведенном до кипения. Соль и другие специи добавлять по вкусу. Крылышки лучше кушать, пока они не остыли.

Преимущества: получается горячая пивная закуска с отменным вкусом.

Недостаток: сравнительно долго готовится.

Крылышки лучше есть горячими

Крылышки лучше есть горячими

4. Соленые орешки, чипсы, сухарики, картошка «фри». Эту группу еще называют «джанк-фуд» (от английского junk food – «мусорная еда»). Высококалорийные, но малополезные, а в больших количествах даже вредные продукты, которыми не стоит увлекаться.

Преимущества: продаются повсеместно, не требуют приготовления;

Недостатки: перебивают пивной вкус, вредны для здоровья.

Картошку фри к пиву нельзя сильно приправлять

Картошку фри к пиву нельзя сильно приправлять

5. Чесночный хлеб. Блюдо наподобие сухариков можно приготовить самостоятельно, причем так получится вкуснее и безопаснее.

Рецепт: чеснок растереть с солью и влить несколько капель растительного масла. Добавить мелконарезанную петрушку (по желанию) и черный молотый перец. Затем кусочками толщиной 1 см нарезать батон. Ломтики намазать чесноком, завернуть в фольгу и поставить на 10 минут в горячую духовку.

Преимущества: натуральная острая закуска.

Недостатки: требует приготовления, не подходит людям, имеющим проблемы с желудком.

6. Сырный салат. Пока малоизвестная в России, но очень вкусная домашняя пивная закуска. Рецепт: на мелкой тёрке натереть 100 грамм сыра, выдавить 1 головку чеснока, мелкими кубиками нарезать вареное яйцо и заправить 2 столовыми ложками майонеза. В салат еще можно добавить томаты и зелень. Подробнее на видео.

Преимущества: оригинально, вкусно, дешево.

Недостатки: требует отдельного приготовления, довольно острое блюдо, которое быстро портится.

7. Луковые кольца. Рецепт: лук нарезать толстыми кольцами. Из муки, яйца, перца, тмина и соли сделать кляр. На последнем этапе лук обвалять в кляре и прожарить во фритюрнице.

Преимущества: доступность и дешевизна.

Недостаток: плохо сочетается с белым пивом.

Луковые кольца

Луковые кольца

8. Фаршированные яйца. Нестандартная закуска к пиву, которой можно удивить гостей.

Рецепт: отварить 5 яиц, разрезать пополам и аккуратно вынуть желтки. Из желтков, филе сельди (1 штука), сливочного масла (100 грамм), одного репчатого лука и зеленого яблока приготовить фарш. Яйца начинить фаршем и украсить зеленью.

Преимущества: оригинальность, красивый внешний вид.

Недостаток: долго готовится и быстро портится.

Нестандартное блюдо к пиву

Нестандартное блюдо к пиву

9. Вареный картофель. Варить картошку умеют все, поэтому публиковать рецепт нет смысла. Просто делаете пюре с сытной мясной приправой.

Сытная пивная закуска

Сытная пивная закуска

10. Сметана. Многие люди почему-то скептически относятся к пиву со сметаной, а гурманы знают, насколько вкусным может быть это сочетание. Холодное пиво и свежая жирная сметана прекрасно дополняют друг друга, рекомендую попробовать.

Необычно, но вкусно

Необычно, но вкусно

Подробнее о пивных закусках на АлкоФане.

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.

Закуски к пиву, которые стоит попробовать даже тем, кто не пьет • INMYROOM FOOD

Бывают такие дни, когда так и хочется купить прохладного пива, позвать в гости друзей и посмотреть увлекательный спортивный матч или интересный фильм. Вкусы в этом вопросе у всех разные: одни любят светлое фильтрованное, другие не могут жить без темного, а третьи неравнодушны к живому пиву. 

Правда, есть у всех любителей пива нечто общее — любовь к закускам. Зачастую сухарики, гренки и прочие гастрономические радости покупают в ближайшем к дому магазине. Советуем хотя бы раз изменить этой традиции, чтобы убедиться, что вкуснейшие пивные закуски можно быстро и просто приготовить самостоятельно. 

Мы нашли для вас 10 закусок к пиву, которые по достоинству оцените вы и ваши друзья. Крутых и вкусных вечеров!

Луковые кольца

Если вы никогда не выбирали в качестве закуски к пиву луковые кольца, то вы многое потеряли. Они просто созданы для того, чтобы подавать их к столу именно с пенным напитком. Выбирайте любой соус (томатный, барбекю, чесночный), и ваши посиделки будут просто идеальными. 

Делимся классным рецептом. Мы приготовили кляр на основе молока, муки и яиц, но он также может быть сметанным или белковым. 

Сырные шарики

Сыр и пиво — это идеальная пара. Любимый продукт прекрасно сочетается абсолютно с любыми сортами пива. 

Побалуйте себя и друзей сырными шариками. Приготовить их очень просто. Перед подачей украсьте шарики из сыра зеленым луком, листьями салата и дольками лайма. Приятный бонус: эта закуска круто сочетается с любым соусом. 

Ржаные гренки

К пиву так и хочется чего-то хрустящего. Например, ржаных гренок. Вместо того чтобы покупать в супермаркете сухарики с не особо понятным составом, в которых можно найти консерванты, пищевые красители и прочие добавки, приготовьте их самостоятельно. 

Вам потребуется всего лишь ржаной хлеб, чеснок, оливковое масло и приправы по вкусу. Вот такой простой рецепт. 

Моцарелла в кляре

Любителям изысканной кухни и интересных сортов пива обязательно понравится моцарелла в кляре. Она получается по-особенному нежной и буквально тает во рту. Панировка приятно хрустит, что делает эту закуску одной из любимейших и вкуснейших. Советуем попробовать!

Кальмары в панировке

Морепродукты также хорошо идут с пивом. Надоели чипсы и сухари? Приготовьте кальмары в панировке. Эту закуску готовят на сковороде. Это так быстро, что вы даже оглянуться не успеете. Чтобы приготовить кальмары в панировке на целую компанию, вам потребуется не больше 2–3 минут. Вкусно!

Куриные наггетсы

Даже если в вашем вечернем меню пиво, не отказывайтесь от курицы. Из птицы вы приготовите крутые сытные закуски. Никто за столом не останется голодным. Согласитесь, что чипсы и сухари пропадают с тарелок мгновенно. Делимся рецептом очень вкусных куриных наггетсов. Подавайте их к столу с любимыми соусами. 

Домашние картофельные чипсы

Не покупайте чипсы в магазине. Они давно стали запрещенным продуктом, ведь достаточно всего лишь взглянуть на их состав и увидеть, что на этикетке присутствует слишком много незнакомых названий. 

Приготовить домашние картофельные чипсы не составит никакого труда. В их составе вы можете быть полностью уверены. С пивом они идут просто шикарно!

Куриные крылышки

В Соединенных Штатах Америки к пиву традиционно подают бургеры, ребрышки или крылышки. Советуем остановить свой выбор на последних. Вы можете приготовить целую гору хрустящих крылышек на компанию, и все останутся довольными и сытыми. Делимся классным рецептом куриных крылышек. Ешьте их руками, чтобы проникнуться незабываемой атмосферой провинциального американского паба. 

Чипсы из цукини с сыром

Кто сказал, что чипсы обязательно нужно готовить из картофеля? Существуют и другие не менее вкусные варианты. Например, чипсы из цукини с сыром. Они одновременно и легкие, и питательные.

На первый взгляд может показаться, что такая закуска понравится лишь сторонницам правильного питания, но щедрое количество сыра моментально превращает чипсы в идеальную компанию для бокала пива. 

Жареный сыр

Классическая закуска к пиву — это жареный сыр. Существует множество рецептов этого популярного блюда. Мы рассказываем, как приготовить закуску из хлеба, сыра, майонеза, сливочного сыра и специй. С пивом жареный сыр будет еще вкуснее. 

Какие закуски к пиву менее калорийные? Обзор закусок на Дисконте

Пиво само по себе содержит не так уж много калорий и считается самым некалорийным алкоголем. Энергетическая ценность пенного гораздо ниже, чем вина, шампанского или водки. Например, пиво светлых сортов содержит всего около 40 ккал на 100 г., что равно калорийности молока или апельсинового сока.

Диетологи утверждают, что при употреблении пива большее количество калорий мы получаем не от самого напитка, а от закуски.

Если вы не равнодушны к хмельному напитку и заботитесь о своем здоровье и фигуре, это не значит, что нужно забыть о вкусе пива. Если очень хочется холодного пенного, то можно его себе позволить даже на диете. Но чтобы не нанести вред фигуре, надо знать меру. А в качестве закуски выбирать «вкусняшки» с низкой калорийностью, которые не отразятся на весе и объеме талии. Какая же закуска к пиву менее калорийная?

Представляем вам варианты вкусных и некалорийных закусок к пиву, которые хорошо подойдут к дружеским встречам за бутылочкой пенного.

Отварные креветки

Самая диетическая закуска к хмельному напитку — отварные креветки. В 100 грамм морепродукта содержится около 100 Ккал, при этом количество белка в составе достигает 20 грамм и полностью отсутствуют углеводы. В креветках присутствуют такие полезные микроэлементы, как йод, селен, витамин В12, фосфор и железо.

Для приготовления полезной и низкокалорийной закуски к пиву, возьмите:

  • замороженные креветки в панцире;
  • зубчик чеснока;
  • зелень.

В кипящую воду добавляем чеснок и соль, после отправляем в кастрюлю креветки. Варить рачков следует не больше 3 минут. Закуска к пенному с минимальным содержанием калорий готова.

Раки

Ароматные свежесвареные раки – идеальная закуска к пенному для любой компании и отличается отменным вкусом. Мясо рака ценится за белковый состав и считается диетическим продуктом (калорийность всего около 95 Ккал на 100 г.). В нем практически нет жиров, углеводов, холестерина. Это прекрасная альтернатива креветкам.

Кальмар

Одна из самых популярных закусок к пиву - сушеные кальмары. Среди снеков они считаются деликатесом. И не зря, ведь кальмар отличается ярким вкусом и повышенной пищевой ценностью. Кроме того, моллюск относится к низкокалорийным продуктам с большим содержанием белка, а значит такая закуска не навредит фигуре. Морепродукт считается легкоусвояемым благодаря низкому углеводному и жировому составу. Он содержит йод и кислоты Омега-3, необходимые нашему организму. В сушеном виде при правильной технологии производства кальмар сохраняет большинство полезных веществ.

Вяленая, копченая или сушеная рыба

Холодное пиво и вяленая или копченая рыбка — отличное сочетание для дружеского застолья. Кроме того, такая закуска не повредит здоровью и фигуре, ведь рыба -  полезный и низкокалорийный продукт. В ней всего 150-180 Ккал на 100 грамм, по большей части белковые. Наименьший процент жира, а значит и калорий, содержится в треске, камбале, карасе, леще, щуке, вобле.

В рыбе содержится масса необходимых человеку витаминов и минералов, жирных кислот Омега-3, фосфора, магния и других полезных веществ. Но не забываем про содержание в сушеной рыбе большого количества соли, которая задерживает воду в организме. Поэтому полезной и вкусной рыбешке тоже знаем меру!

Вяленое мясо

Еще одна из разновидностей диетических снеков - вяленое мясо. Этот любимый многими деликатес отличается пикантным ароматом, своеобразным пряным вкусом и хорошо подходит к светлым и темным сортам пива. Для вяления используют нежирное мясо разных сортов: курица, индейка, говядина, свинина, баранина, конина, оленина.

Калорийность такого продукта довольно высока - около 200-250 калорий, однако основная часть состава приходится на белок, а углеводы практически отсутствуют. Кроме того, такая закуска безопасна для здоровья. Единственный консервант, используемый при изготовлении вяленого мяса — соль. В составе нет ароматизаторов и консервантов.

Уши свиные

Подкопченые свиные ушки - вкусная закуска к пиву,которую по достоинству оценили многие любители хмельного напитка. Хрустящий деликатес ценится не только за приятный вкус, но и за диетические свойства. Калорийность субпродукта - 240 калорий, при этом углеводов в продукте содержится не более 1%. Свиные уши состоят в основном из хрящей и содержат большое количество нутриентов, а также железо, медь, фосфор, цинк, витамины группы В.

Попкорн

Воздушный попкорн изготавливается из зерен кукурузы и является натуральным продуктом с богатым витаминным составом - калий, магний, цинк, йод. Соленый попкорн вкусный, хорошо сочетается с пивом. Даже при высокой калорийности (около 400 Ккал на 100 г.), большой плюс этого продукта в том, что много его не съешь - из двух столовых ложек зерен получается ведерко попкорна, которого хватит на весь вечер.

7 идей: как выпить пива, закусить и не поправиться | Продукты и напитки | Кухня

Одно из самых распространённых заблуждений гласит, что пиво способствует увеличению веса. Однако это не так. В «живом» пиве содержание калорий даже меньше, чем в молоке, а микроэлементов, таких как магний, калий, железо и цинк, – даже больше. У людей, которые пьют пиво, содержание витамина В6 в крови на 30 % больше, чем у тех, кто его не пьёт.

Возникает вопрос, почему же люди, пьющие пиво, полнеют? В действительности, люди набирают вес не из-за пива, а из-за тех закусок, которые, как правило, употребляют с пивом. Жареные куриные крылышки, картофельные чипсы, бутерброды… Все эти продукты очень калорийны и вносят свой «неоценимый вклад» в образование «пивного» животика.

Предлагаем вашему вниманию 7 идей о том, чем можно заменить традиционные закуски к пиву.

1. Куриные крылышки: идём на снижение

Фото: www.globallookpress.com

В традиционных куриных крылышках очень много калорий и жира: в одном крылышке находится около 160 калорий и 11 г жира. Чтобы не отказываться от любимой закуски, приготовьте куриные крылышки на гриле сами. Для этого замаринуйте килограмм сырых крылышек.

Для маринада вам понадобится смесь из трав (майоран, базилик), полстакана оливкового масла и винного уксуса, четверть стакана томатной пасты и две чайных ложки острого соуса (если вы предпочитаете более острую пищу, то положите большее количество). Поставьте крылышки в холодильник на час, а затем приготовьте на гриле. При приготовлении таким способом в одном крылышке будет содержаться всего около 66 калорий и 5 граммов жира. Почувствуйте разницу!

2. Чипсы чипсам рознь

Фото: www.globallookpress.com

Замените картофельные чипсы на кукурузные. В них содержатся растительные стеролы, которые снижают уровень холестерина. Приготовить кукурузные чипсы можно самим.

Для этого вам понадобится 50 г кукурузной муки тонкого помола, 50 мл горячей воды,1–2 ст. л. растительного масла, соль и красный перец. Кукурузную муку смешиваем с растительным маслом, солью, приправляем острым красным перцем, заливаем очень горячей, почти кипящей водой и перемешиваем до образования довольно жидкого теста.

Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем на неё тесто, размазываем его лопаткой, чтобы получился как можно более тонкий слой, стараясь, чтобы он везде был одинаковой толщины. Ставим противень в духовку, нагретую до 180 °С, примерно на 10 минут. От духовки лучше не отвлекаться, так как тесто очень тонкое и может быстро подгореть. Вынимаем запечённое тесто из духовки и, пока оно горячее, разрезаем его на треугольники, перекладываем пергамент с чипсами на решётку, чтобы чипсы остыли.

Чипсы также можно заменить на хрустящие овощи. Порежьте соломкой морковь, сельдерей, болгарский перец и подайте с «правильным» соусом – лучше закуски не найти!

3. Соусы – снимаем сливки!

Фото: www.globallookpress.com

В сливочном соусе, как правило, содержится много калорий и жира. Попробуйте заменить его на нежирный натуральный йогурт (разумеется, без сахара). Порежьте в йогурт огурцы, зелень, посолите и поперчите по вкусу. Если же душа таки просит чего-нибудь пожирнее, то приготовьте гуакамоуле – закуску из пюрированной мякоти авокадо.

Фото: www.globallookpress.com

Для приготовления понадобится спелый авокадо, 2 небольших томата, половина репчатого лука, петрушка и сок половины лимона. Томаты ошпариваем кипятком, удаляем шкурку, семена и режем только плотную мякоть. Авокадо очищаем от кожуры, удаляем косточку и разминаем вилкой в однородную массу. Мелко нарезаем петрушку и лук, которые добавляем в авокадо вместе с помидорами и соком лимона. Всё хорошенько перемешиваем, соль и перец добавляем по вкусу.

4. Фантазии на тему пиццы

Фото: www.globallookpress.com

Заказать пиццу на дом, возможно, проще, но вряд ли полезнее. Сделать пиццу дома не так уж сложно. Купите в магазине основу для пиццы, а начинку сделайте сами. Вам потребуется: 2 чайные ложки оливкового масла / 120 г итальянской куриной колбаски, крупно порезанной / ¼ ч. л. измельчённых семян фенхеля и измельчённого красного перца / 1 средний красный болгарский перец, нарезать полосками по 1,5 см / 1 средняя красная луковица, нарезать полосками по 1,5 см / Немного кукурузной муки, чтобы посыпать сковородку / ¼ стакана соуса для пиццы (продаётся в банках) / 120 г мелко нарезанного частично обезжиренного сыра моцарелла (около ¾ стакана).

Разогреть духовку до 230 °С, поместив решётку на самый низ. Налить 1 чайную ложку масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагреть на среднем огне. Добавить колбасу и обжарить в течение 3 минут, периодически помешивая, пока она не станет коричневатой. Добавить фенхель и красный перец и жарить ещё 1 минуту. Выложить всё в тарелку. Добавить оставшуюся чайную ложку оливкового масла на сковороду с болгарским перцем и луком. Обжарить 10–12 минут, пока не станут мягкими и слегка не поджарятся.

В то время как сладкий перец и лук готовятся, выложить корж для пиццы на противень, предварительно посыпав его кукурузной мукой, и поставить в духовку на 6 минут. После этого вынуть его из духовки, если образовались пузырьки на тесте, проткнуть их вилкой. Смазать корж соусом для пиццы, сделав отступ 1,5 см по краям и посыпать сыром (½ стакана). Выложить сверху лук и болгарский перец, посыпать оставшимся сыром и выпекать 10 минут или больше, пока сыр не растает и не станет золотистым и хрустящим. После этого дать слегка остыть и разрезать на 8 частей.

5. Если любите погорячее…

Фото: www.globallookpress.com

Большинство блюд, где используется чили, очень тяжёлые и делаются из говяжьего фарша. Попробуйте заменить говядину на мясо индейки, которое является более диетическим и постным, добавив туда порезанные цукини, морковь или шпинат.

Вам понадобится: 450 г фарша из мяса индейки / 1 шт. очищенной и натёртой моркови / ⅔ шт. нарезанной луковицы / ⅔ шт. нарезанного сельдерея / 1 зубчик чеснока, измельчить / 2 ч. л. порошка чили / 1 ч. л. паприки / 1 ч. л. молотого тмина / ⅛ ч. л. молотого острого перца / 1 нарезанный помидор / cоль и перец

Нагреть 3-литровую кастрюлю с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавить фарш индейки, посолив и поперчив по вкусу. Готовить в течение от 2 до 3 минут, пока фарш не подрумянится. Переложить фарш в миску, накрыть плёнкой и держать в тепле. Уменьшить огонь до минимума, добавить морковь, лук, сельдерей и чеснок.

Готовить в течение 3–5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить молотый красный перец, паприку, тмин и кайенский перец. Готовить, помешивая, в течение 1 минуты. Сделать огонь средним, добавить помидор, немного жира и лавровый лист. Довести до кипения на сильном огне. Сильно уменьшить огонь и тушить в течение 15 минут, накрыв крышкой. Добавить обжаренную индейку и тушить ещё в течение 5 минут. Снять с плиты, перед подачей на стол убрать лавровый лист.

6. Сэндвичи бывают разные…

Фото: www.globallookpress.com

Неважно, предпочитаете ли вы большие сэндвичи или маленькие бутербродики, правило одно – используйте как можно меньше хлеба. Сегодня в продаже имеются разнообразные хлебцы или пита из цельного зерна. Используйте их, чтобы снизить калорийность.

Фото: www.globallookpress.com

«Памперникель» (чёрный хлеб из грубой непросеянной ржаной муки) со швейцарским сыром: 3 кусочка «памперникеля» с одним кусочком швейцарского сыра – всего 148 калорий

• ¼ стакана нежирного творога • 1 ст. л. нарезанного свежего зелёного лука • 6 крекеров из цельного зерна

Смешать творог с луком и намазать на крекеры.

7. Лучше пива может быть только… пиво!

Фото: www.globallookpress.com

Как уже говорилось в самом начале, пиво, при умеренном потреблении, обладает весьма впечатляющими достоинствами (женщинам рекомендуется выпивать один бокал пива в день, а мужчинам – два). Однако вместо того, чтобы заказывать с друзьями бесконечное количество бокалов со светлым пивом, закажите бокал тёмного и более плотного пива. В 0,35 л такого пива содержится всего лишь 126 калорий.

Что есть под пиво? | Рестораны

Октоберфест можно праздновать каждый день — и не бязательно ехать в Мюнхен.

Человечество делится на две группы. Одни пиво пьют, другие нет. Любители пенного напитка тоже делятся надвое: на тех, кто пьет пиво, заедая его колбасками, шпикачками, рульками, орешками, гренками из бородинского хлеба, креветками и т. д., и тех, кто просто запивает пивом любую еду. Но то, что существует особая, пивная кулинария — сытная, плотная, насыщенная специями, — факт неоспоримый. Для нее характерно все соленое, хрустящее, острое, жареное — все жутко вредное с точки зрения диетологии, но чрезвычайно полезное для поднятия настроения. Какая нация особенно любит поднимать себе настроением подобным образом — тоже всем известно. Именно немцы придумали самый знаменитый пивной праздник — фестиваль «Октоберфест», который проходит в Германии каждую осень и отмечается повсюду, где к баварским пивным традициям относятся с участием и уважением. В любом случае в сентябре повышается интерес к пиву — одни пьют исключительно пиво фестивальное, другие радостно переходят на любимые темные сорта (традиционно более осенние и зимние, чем светлые), а третьи под сурдинку просто налегают на те сорта, что ближе сердцу. Осенью так хочется собираться веселыми теплыми компаниями, литрами пить пиво, много и сытно есть. Настало время разобраться: а что у нас есть под пиво?

Ссылки по теме:
Где праздновать «Октоберфест»
Ирландское рагу
На сайте ресторана Sally O’Briens вывешен привлекательный баннер: «У нас вы можете отведать блюда ирландской кухни, приготовленные по традиционным рецептам». В этот ресторан мы и отправились в надежде опробовать исконные ирландские специалитеты. Таковых обнаружилось ровно два: ирландское рагу, которое, согласно указаниям в меню, готовится по старинному рецепту (290 р.), и «Бангерс&Масш» — ирландские колбаски с картофельным пюре и жареным луком (320 р.). Второе блюдо сразу получило троечку за невыразительное, безвкусное масш-пюре и пересоленные колбаски. А вот рагу по десятибалльной шкале заслуживает семь баллов. Шесть баллов были сняты за жестковатое мясо, три из них тут же возвращены за необычайно вкусный бульон. Это блюдо подается в глиняном горшочке. Густой взвар расточает аппетитный аромат, крупные кусочки картофеля и в меру разваристые и тушеные овощи напитаны мясным пряным соком. Хорошо идет с этим блюдом освежающе-карамельный эль «Нью Кастл Браун» (260 р./пинта), украшенный кремовой пеной.
Средний счет 35 у. е.
Sally O’Briens
959 0175, Б. Полянка, 1/3, м. Полянка, с 10.00. до последнего посетителя. www.sallyobriens.ru

Свиные ребрышки
Последний домик в череде особняков старой Москвы, чудом сохранившихся на Малой Дмитровке, занимает ресторан «Старина Мюллер». Деревянные столы и стулья, полотна из пестряди на подоконниках, плетеные лотки и корзинки, «старинные» картины с видами Германии. Меню — тоже образчик немецкой основательности, классика пивной кулинарии. Особенно обильно представлены горячие блюда из различных сортов мяса: запеченные бараньи ножки, говядина «Дьяболо», жаркое из кролика, ягненок «Беллингтон», «Пьяная свинина». Свиные ребрышки (420 р.) позиционируются как «уникальная закуска к пиву». И не напрасно. Сытная и плотная немецкая кухня изначально «заточена» под пиво. И именно сочная свинина идеально дополняет этот кисловатый некрепкий спиртной напиток. Блюдо в меру объемное, собственно ребрышек там граммов триста. В середине — соусница с томатно-чесночным соусом барбекю, по одну сторону — квашеная капуста, хрусткая, чуть солоноватая — в самый раз, по другую — маринованные огурчики и помидоры черри, желтые и красные. Мягкое мясо нужно степенно и со смаком по кусочку объедать с косточек, облизывая пальцы и запивая пивом. Например, светлым «Альтенмюнстером» (125 р./0,3 л). Октоберфестная программа здесь, к слову, обещает быть веселой и увлекательной — фестивальные сорта Spaten и Hofbräu, специальное меню, розыгрыши призов и подарков.
Средний счет 40 у. е.
Старина Мюллер
699 8434, М. Дмитровка, 18а, м. Маяковская, пн-чт 11.00—1.00, пт, сб 11.00—3.00, вс 13.00—1.00. Остальные адреса на сайте www.muller.ru

Колбаски
Пиво как-то не принято пить в одиночку. Этот напиток требует общества. Оптимальное число участников компании — четверо. Почему? Это загадка, которую стоит обсудить, заказав «Большой Расколбас» в любом из ресторанов сети «Колбасофф». Блюдо рассчитано как раз на четыре персоны. Фирменные колбаски предстают перед гостями на большом деревянном подносе под аккомпанемент горчичного и томатного соусов, картошки фри и капусты, тушенной в пиве с пряностями. Начинать рекомендуется с нежнейших, с молочным вкусом, светлых свиных колбасок, чуть сдобренных луком и перцем. А дальше — копченая колбаска с паприкой, оригинальная колбаска с кедровыми орехами и сыром моцарелла, подкопченная колбаска из цыплят и свинины, ароматная колбаска с белым трюфелем и сыром пармезан, испанская чоризо с кинзой, петрушкой и орегано. И наконец, самая пикантная, скрученная в спираль острая и душистая колбаска из говядины и баранины. Если придерживаться правильной последовательности, это блюдо «прозвучит» как хорошая театральная пьеса: заинтригует, разогреет интерес и под занавес поразит ярким финалом. К «Октоберфесту» здесь готовится праздничная программа. Шеф-повар предложит специальное меню, а пивную тему представит «полная пивная линейка» — все сорта пива, которые официально разрешены к вывозу из Германии.
Средний счет 30 у. е.
Колбасофф
995 2333, Русаковская, 27, м. Сокольники, пн-вс, 12.00—0.00. Остальные адреса на сайте www.kolbasoff.ru

Свиная рулька
Главный козырь самой пивной кухни мира — немецкой — это, конечно, свиная рулька. Прямо скажем, трудно найти пивной ресторан, в котором она не была бы представлена — маринованная с пряностями, тушенная в пиве, запеченная с картошкой, фаршированная, а иной раз и поджаренная на гриле. Даже в английском пабе Bobby Dazzler, излюбленном месте московских фанатов футбольной команды «Манчестер Юнайтед», отдают должное этому специалитету. Тем более что готовит его шеф-повар Адольф Беккер, родом из Германии. Свиную рульку он исполняет в двух вариантах. В первом случае «Айсбайн» (490 р.) готовится по традиционному баварскому рецепту с пряными травами и подается с тушеной капустой и картофелем, жаренным с беконом. Все шестьсот пятьдесят граммов сочного, нежного, ароматного мяса, постепенно разрезаемые на ломтики, очень хорошо идут под пиво, благо выбор тут богатый. Любителям стаута, к примеру, можно порекомендовать чуть карамельный, чуть с горчинкой Beamish & Crawford (195 р./0,5 л), сваренный на основе разных сортов солода (в том числе пшеничного) и жаренного несоложеного ячменя. Второй вариант рульки — «Швайне-Хаксе» (490 р.) с хрустящей чесночной корочкой, сопровождается тушеной капустой и немецким картофельным салатом.
Средний счет 40 у. е.
Bobby Dazzler
608 0383, Костянский пер., 7/13, м. Тургеневская, пн 11.00—0.00, вт-пт 11.00—3.00, сб 14.00—3.00, вс 14.00—0.00. www.bobbydazzler.ru

Праздрой
По статистике наибольшее количество пива в мире на душу населения выпивают чехи. Не случайно их кухня весьма хороша с этим бодрящим и освежающим напитком. Бренд-шеф ресторанов сети «Пилзнер» (в Москве их три) Роберт Масопуст предлагает гостям много ярких национальных блюд, одни названия которых настраивают на веселое застолье: гусиятра (домашний пряный паштет из гусиной и куриной печени с брусничным вареньем), пльзеньский сладек (обжаренная на гриле свиная корейка, фаршированная ветчиной и сыром рокфор, которая подается на раскаленной сковороде с картофелем по-домашнему и стручковой фасолью в беконе), утопенцы (пикантные колбаски, маринованные в уксусе с репчатым луком и чили), висельница (приготовленные на гриле кусочки говядины, свинины, индейки и бекона с гарниром из запеченного картофеля, обжаренных на гриле и замаринованных овощей, греческого салата и кукурузы), свичкова (медальоны гриль из говяжьей вырезки, шпигованные беконом, под сливочным соусом с брусникой и кнедликами). Чтобы совершить первоначальное знакомство, стоит заказать блюдо-ассорти из вышеупомянутого добра — большую старочешскую тарелку «Праздрой» (510 р.). В «Пилзнере» предлагают бочковое пиво от знаменитого завода «Пльзенский Праздрой» — «Велкопоповицкий Козел» (светлое — 85р./0,5л и темное — 100 р./0,5л) и «Пилзнер Урквелл» (110 р./0,5 л).
Средний счет 30 у. е.
Пилзнер
748 7665, Б. Полянка, 44/2, м. Полянка, 12.00—0.00. Остальные адреса на сайте www.total-group.ru/pilsner

Вареные раки
В ресторане «Главпивторг» на Лубянке быт советского министерства воспроизведен до мелочей: начиная с высоких потолков и красных ковровых дорожек и заканчивая обеденными столиками, стилизованными под письменные столы чиновников. Пиво подается в пол-литровых стеклянных пузатых кружках с вызывающим слезы умиления узором в виде пчелиных сот. А «Октоберфест» здесь переименован в «Праздник урожая». Меню основано на популярной советской кухне. Из ностальгических блюд, не потерявших и в наше кулинарно просвещенное время своего обаяния, особого внимания заслуживают севанские раки (155 р./100 г). Сваренные в пряном рассоле с лавровым листом, душистым горошком и свежим тимьяном, с добавлением фирменного янтарного пива «Главпивторг», раки подаются с лимоном, укропом и петрушкой. Прямо скажем, вареные раки — одно из эталонных пивных блюд. И немаловажную роль в этом играет ритуальность его употребления. По-своему увлекательно разламывать клешни, вычищать фаланги, из солоноватого хитина добывая сладкое, пряное, с легким солодово-хмельным привкусом мясо. Любителям отечественной классики пивной кулинарии стоит обратить внимание на блюдо под названием «Сокращение штатов» (190 р.). Это не что иное, как вобла, отлично исполненная и оригинально поданная.
Средний счет 50 у. е.
Главпивторг
628 2591, Б. Лубянка, 5, м. Кузнецкий Мост, 12.00—0.00. www.glavpivtorg.ru

С чем пить пиво и как закусывать

Лучшие впечатления от приобретенного алкоголя вы можете получить только в том случае, если ответственно отнесетесь к основополагающим нормам его дегустации. Далее в статье предлагаем вам ознакомиться с тем, как правильно пить пиво. Вы узнаете, какие закуски предпочтительнее к тем или иным хмельным ассамбляжам, а также сможете быстро подобрать свое идеальное гастрономическое сопровождение, опираясь на опыт потребителей из различных стран.

Как правильно пить пиво

Прежде чем приступать к выбору закусок, вы изначально должны познать основополагающие принципы дегустации легкого алкоголя. Именно при учете этих основополагающих правил вы в дальнейшем сможете получить наиболее яркие и достоверные впечатления от любого купленного пенного изделия.

К данным правилам следует отнести:

  • Время подачи. Лучше всего наслаждаться пивом на десерт или во время приема пищи. В качестве аперитива данный алкоголь подается очень редко. Лишь определенные его виды удостаиваются этой чести.
  • Фужеры. Для разлива хмельного используются специальные пивные кружки, пинты или высокие бокалы. Чаще всего предпочтение отдается именно последнему виду тары, так как он способен сдержать обильное пенообразование и подарить лучшие условия для изучения визуальных показателей напитка. При этом данный алкоголь не любит быстрый разлив. Наливать его в фужер необходимо медленно и равномерно под углом в 45 градусов. В противном случае вам придется долгое время ждать, пока осядет пенка.

  • Температура. Весомое значение играет температура подачи. Гурманы, которые стремятся распознать все тонкости ароматического и гастрономического естества изделий, рекомендуют подавать их при температуре 10-12 градусов, тогда как обыденному потребителю привычнее наслаждаться продуктом в более охлажденном виде, приблизительно 5-7 градусов. В любом случае сильно нагретый продукт вызовет у вас массу неприятных эмоций из-за чрезмерно пьянящего естества и хаотичного аромата.

С чем пьют пиво

Если у вас нет времени на строжайший подбор гастрономического сопровождения к хмельному, но при этом вы не хотите прогадать с дегустационными красками, которые можно получить от того или иного купленного напитка, рекомендуем обращать внимание на самые простые закуски к пенному. К ним следует отнести чипсы, фисташки и арахис.

Эти легкие на первый взгляд закуски не позволят вам испытать голод и состояние сильного опьянения. Они обладают всеми необходимыми качествами для создания оптимального настроения на дегустации.

С чем попить пиво дома

Найдя время на подбор идеальной закуски, имейте ввиду, что некоторые варианты блюд и сопровождения в сочетании с теми или иными видами хмельного могут принести не очень приятные впечатления от дегустации. Таким образом, относиться халатно к подбору сопровождения не рекомендует ни один опытный ценитель пенного.

Чтобы не прогадать с выбором закуски и впоследствии полноценно раскрыть элегантную натуру каждого спиртного, старайтесь учитывать следующие простыне каноны, опирающиеся на характеристики популярных сортов пива:

Светлые и легкие лагеры

Для дегустации данных напитков лучше всего выбирать блюда из рыбы и курицы. Идеально к ним подходит салат Цезарь, куриная паста и рыбное ассорти.

Первыми профессиональными пивоварами были женщины. Мужчины стали готовить данный алкоголь только в XVII веке.

С чем пьют темное пиво и эли

Для этих изделий идеальное сопровождение необходимо искать среди стейков, мясных тарелок и любых острых блюд. Основной упор делайте, конечно же, на мясо.

Ламбики и бланши

Отлично сочетаются с легкими закусками в виде фруктовых тарелок и сыров. При этом, подавая к ним острые блюда, вы заметите потерю вкусовых амбиций

Стауты

Лучшим сопровождением к этим изделиям станут морепродукты и острые сыры. Идеальным вариантом по праву считаются устрицы.

Крики

Это особый вид пива, изготавливаемый на основе фруктов. Оно обладает специфическим вкусом, ввиду чего и закусок требует особенных. Лучше всего подавать к этим продуктам горький шоколад, ветчину или блюда на курице.

С чем пьют пиво в разных странах

Подбирая достойное сопровождение к приобретенным хмельным изделиям, не пренебрегайте и традиционными вариантами закусок, используемыми в различных странах мира, а именно:

В Чехии

Здесь пиво любят всецело и повсеместно. Закуски к нему используют также самые разнообразные, но наиболее ценными по праву считаются жареные сыры.

В России

С чем пьют пиво в России? Вы скажете: «Со всем!». А ведь это неправда. В данной стране идеальной закуской к хмельному считается рыба.

В Германии

Данное государство можно назвать лидером по количеству блюд, которые используются для организации сопровождения к хмельному. Наиболее же популярными закусками считаются жареные сыры, острые колбаски, орешки, соусы, овощи и копчености.

В Бельгии

Потребители этого государства предпочитают пить напитки с копченым мясом, моллюсками и солеными сырами.

В Австрии

Здесь предпочтение отдается телячьим отбивным, жареной свинине и колбаскам.

В Англии

Лучшим сопровождением для легкого хмельного в Великобритании считаются знаменитые фиш-энд-чипс, разнообразные рыбные блюда и жареные луковые кольца.

В Канаде

Истинный канадец к пиву попросит острое мясное блюдо или охлажденную рыбу. Также нередко местные жители закусывают алкоголь крабовым мясом.

В США

Классическими американскими вариантами гастрономического сопровождения принято считать креветки, омары, мясо, пиццу и овощи на гриле.

Чтобы печень взрослого человека обработала стандартный бокал пива, необходимо как минимум 60 минут.

С какими напитками пить хмельное

Нередко любители многообразия рекомендуют смешивать пенное с различными видами алкоголя, но данный способ дегустации губителен для человеческого организма. Единственный вариант, когда такое сочетание, например с водкой, —виски—, —вином— и прочими спиртными изделиями, имеет место, так это когда вы дегустируете популярные миксы.

Обычная смесь хмельного с вышеупомянутыми изделиями даже по вкусу мало кому понравится. Справедливости ради отметим, что пиво редко сочетается и с безалкогольными напитками. Лучше всего наслаждаться им как обособленным продуктом.

Чем можно разбавлять и с чем смешивать

Рассматривая популярные варианты дегустации пенного напитка, не пренебрегайте возможностью ощутить его вкус в сочетании с самыми разнообразными специями, пряностями и прочими ингредиентами. На практике хмельное показывает себя в роли идеального фундамента для создания большого количества ярких и запоминающихся миксов.

К наиболее же интересным гастрономическим воплощениям, которые подарят вашему вниманию новые незабываемые впечатления при дегустации, следует отнести W-beer, Дизель, Удар копытом и Королевский пурпурный. Эти коктейли вы с легкостью встретите в ведущих клубах, барах и ресторанах всего мира.

Азиатским ученым удалось создать полезное пиво. Для создания данного напитка они добавили пробиотики в основную солодово-хмельную текстуру.

Популярные варианты хмельного

Закуски к хмельному желательно подбирать после того, как вы его приобретете. При этом современный алкомир радует потребителя большим количеством алкогольный изделий, способных удовлетворить самые разнообразные требования и пожелания, а следовательно, вам понадобится потратить немалое количество времени на подбор индивидуального спиртного.

Если вы не располагаете большим временным ресурсом, рекомендуем в процессе приобретения хмельного обращать внимание на популярные продукты, к которым следует отнести:

  • Espiga Garage IPA. Золотисто-янтарное спиртное с привлекательным оттенком лимона, зеленой сливы, персика и смолы в аромате. Вкусовые амбиции вырисовываются кофейными нотками, идеально сочетающимися с хмелевой горчинкой.

  • Grolsch Premium Lager. Соломенно-золотистый ассамбляж с тонами солода, хмеля, печенья и цитрусовых в аромате. Гастрономическая основа выражена благородными аспектами пшеницы и трав.

  • —Жигулевское— Оригинальное. Золотистый алкоголь с мягким сбалансированным привкусом и приятной горчинкой во вкусе. Букет сформирован из легких хмельных шлейфов.

  • Vilkmerges Vysniu Kriek. Спиртное насыщенного вишневого цвета с характерными очертаниями спелой вишни во вкусе. Ароматические краски выражены ягодной палитрой.

Получайте только лучшие впечатления от дегустации

Рассматривая вариативность закусок к тому или иному пиву, вы обязательно найдете для себя идеальное гастрономическое сочетание, которое с одной стороны дополнит фирменный вкус хмельного, а с другой – избавит от эффекта опьянения. Сегодня каждый дегустатор может подобрать для себя идеальную закуску, достаточно только располагать необходимыми знаниями в плане сочетания вкусов.

Отправляйтесь в ближайший супермаркет и, опираясь на данную статью, подбирайте для своей грядущей дегустации идеальное гастрономическое сопровождение к заранее купленному и томящемуся в холодильнике пенному.

Чем закусывать алкоголь: комбинации, проверенные временем

Водка

Знаток мировой кулинарии Вильям Похлёбкин считал, что единственно возможные напарники для водки — блюда национальной русской кухни. Традиции закусочного стола в России окончательно сложились к XVIII веку — как раз в период расцвета домашнего винокурения, так что водка и многочисленные варианты закуски буквально были созданы друг для друга.

Nitrub/depositphotos.com

Идеально подойдут мясные, мясо-мучные и рыбные блюда, жирное, острое и солёное только приветствуется. Похлёбкин отмечал, что водка способствует усвоению подобной тяжёлой пищи, производя своего рода освежающий эффект: вы и не переедите, и не выйдете из строя раньше времени.

Из мясных блюд имеет смысл выбрать пельмени, холодец, отварной язык, заливную телятину, солёное сало или ветчину. Среди супов лучшего компаньона для водки, чем солянка, кажется, не найти.

Для всех этих видов закусок обязательны водка, горчица и хрен как компоненты, усиливающие их гастрономическую привлекательность и оттеняющие их вкусовые свойства.

В. В. Похлёбкин, «История водки»

Рыбные закуски — это, конечно, традиционная селёдка с подсолнечным маслом и луком, икра (если ещё и с блинами, то вообще красота), заливная осетрина и копчёные корюшка, муксун, омуль и горбуша.

С овощами всё очевидно: солёные огурцы и помидоры, квашеная капуста и грибы — солёные или маринованные. К водке прекрасно подходят винегрет (Похлёбкин предлагал вариант с рубленым яйцом и небольшим количеством сельди) и даже отварной картофель, если его сопровождает селёдка с луком и маслом.

Закуски для водки: пельмени, солянка, сельдь с подсолнечным маслом и луком, копчёная рыба, солёные огурцы, винегрет.

Вино

Белое — к рыбе, красное — к мясу: таким железобетонным правилом обычно руководствуются при выборе вина для трапезы. На самом деле всё гораздо интереснее.

Главное, что стоит знать: чем тоньше вкус и аромат вина, тем проще, нейтральнее и деликатнее должна быть закуска.

Соответственно, сытные блюда со специями и соусами оставьте для вин, вкус которых так просто не забьёшь. Например, каберне совиньон, зинфандель или мерло отлично подружатся с пряным мясным рагу, а вот совиньон блан на его фоне покажется довольно бледным, зато с рыбой — самое то.

Ещё один любопытный и не самый очевидный совет — в выборе вина ориентируйтесь на текстуру блюда: если она явно выражена, то и вино должно быть с характером. Так, для говядины, приготовленной на гриле, подойдут более терпкие вина, чем для нежной телятины или тушёного мяса.

belchonock/depositphotos.com

В ситуации, когда хочется ограничиться лёгкой закуской, сыр вне конкуренции. Лучше всего он сочетается с белыми винами, но можно подобрать пару и красному. Камамбер и бри хороши как с рислингом, так и с божоле или пино нуар, чеддер и гауда подходят для шардоне, зинфанделя и шираза. Моцарелла, фета и козий сыр составят прекрасную компанию шабли, шардоне, пино гри и кьянти.

Вино и фрукты — вполне годная комбинация, когда речь идёт о винах, во вкусе и аромате которых отчётливо слышны фруктовые ноты: мускат или гевюрцтраминер. Если хочется поэкспериментировать, попробуйте тот же гевюрцтраминер или рислинг с блюдами азиатской кухни — сочетание обещает быть интересным.

Что до игристых вин, то брют и полусухое хороши и с курицей, и с рыбой, и с морепродуктами. Для жирного мяса и пряных блюд это не лучшие спутники, хотя запивать брютом стейк не возбраняется. Полусладкое игристое вино приберегите для десерта, но помните, что тот должен быть не слишком приторным. К примеру, восточные сладости точно не подходят, хорошее вино на их фоне покажется той ещё кислятиной.

На крайний случай есть читерский приём: выбирайте блюда, относящиеся к кухне региона, откуда родом ваше вино. Промахнуться будет довольно сложно.

Закуски для вина: мясные блюда, сыр, фрукты, в меру сладкие десерты.

Пиво

Казалось бы, зачем что-то выдумывать, когда на свете есть солёная рыба, сыр-косичка и чипсы? Можно не выпендриваться и пить пиво под сухарики, но в таком подходе к выбору закуски нет ни вдохновения, ни полёта мысли. Хорошему пиву — хорошую еду.

Shaiith79/depositphotos.com

Вот, например, светлый лагер — лёгкое и освежающее пиво, которое прекрасно подойдёт к пряным блюдам с насыщенным вкусом. Что-нибудь из итальянской, испанской или мексиканской кухни — идеальный выбор. Если контрасты не привлекают, к вашим услугам курица, морепродукты или типичные барные закуски — сырные шарики, картофель фри и всё такое. Совсем простой вариант — сыр, лучше выбирать мягкие или полутвёрдые сорта.

Достойную компанию пшеничному нефильтрованному пиву составят лёгкие овощные салаты (звучит странно, но это действительно так), блюда из морепродуктов (в том числе суши и роллы) и баварские колбаски.

С элями всё просто — выбирайте мясо, не прогадаете. Бургеры, стейки, куриные крылышки с острыми соусами, пицца — еда без особых претензий, которая лучшим образом оттенит вкус пива.

Стаут и портер созданы для людей, которые в равной степени любят и выпить, и плотно поесть. Тут в дело вступает тяжёлая артиллерия: рагу, гуляши, картофельные запеканки и мясо, приготовленное на гриле. Из неожиданного — шоколад, выпечка на его основе и десерты с кофе и карамелью. Да, пиво дружит не только со свиными ушами и вяленым лещом. Простейший брауни составит весьма неплохую компанию бокалу портера.

Ламбик хорош с лёгкими десертами — чизкейками, мороженым и фруктами, причём представлены они могут быть в любом виде: хоть сами по себе, хоть как компонент фруктовых салатов. Если хочется поесть более основательно, очень в тему окажется мясо с фруктовыми или ягодными соусами.

Закуски для пива: сыр, блюда из мяса и птицы, морепродукты, десерты с шоколадом, карамелью и кофе, фрукты.

Коньяк

denisk999/depositphotos.com

Внимание, срываем покровы: коньяк в принципе не нуждается в закуске. Хороший напиток прекрасен сам по себе, ну а паршивому коньяку уже ничего не поможет.

Если всё-таки есть желание перекусить, выручат нежирное мясо, твёрдый сыр и тёмный шоколад. Тарталетки с икрой или бутерброды с паштетом будут очень кстати, как и фрукты — груши или виноград, которыми можно дополнить сырную тарелку. Морепродукты и грибы в качестве закуски обычно не рассматриваются, а зря — попробуйте, к примеру, подружить коньяк и брускетту с лесными грибами.

Заедать коньяк лимоном — крайне сомнительная идея, ведь он напрочь перебивает впечатление от напитка. В случае с плохим коньяком это даже к лучшему, только вот зачем пить такую бурду?

Закуски для коньяка: шоколад, мясо, сыр, фрукты, морепродукты, грибы.

Виски

bhofack2/depositphotos.com

Виски и дыня — диковатое на первый взгляд сочетание, которое всё-таки имеет право на жизнь. Фрукты и ягоды могут стать неплохим аккомпанементом для виски, поэтому для ближайшего застолья припасите груши, яблоки, персики и виноград.

Морепродукты — славный вариант, равно как и красная рыба, например слабосолёный лосось или сёмга. Мясо тоже будет уместно, если оно представлено в виде стейка, ветчины или поджарки.

Наконец, сыр — самая универсальная закуска из всех возможных. Тут строгих ограничений нет, сойдут и мягкие, и твёрдые сорта. Никто не будет бить вас по рукам даже за эксперименты с виски и сыром с плесенью — ну а что, ищете новые сочетания, дело похвальное.

Закуски для виски: фрукты, морепродукты, мясо, сыр.

Мы что-то упустили? Делитесь в комментариях комбинациями алкоголя и еды, которые нравятся вам.

Читайте также 🥂😜🥃

сочетаний пива и еды: 16 идей меню, плюс советы по созданию собственного

Что касается консистенции пива, то есть три типа пива (например, вино): легкое, среднее и тяжелое. Как правило, вы можете сочетать легкие блюда с легким пивом, а тяжелые блюда с тяжелым пивом. Для справки:

Light Body

Вина: Совиньон Блан, Пино Нуар, Барбера, Пино Гриджио
Пиво: Лагер, Пилснер, Пшеничное

Среднее тело

Вина: handel9, Мерло 000, Syndl Пиво: Ale, IPA, Bock

Heavy Body

Вина: Каберне Совиньон, Мальбек, Дубовое Шардоне
Пиво: Стаут, Портер, Барливайн

3.Обратите внимание на текстуру, температуру и время

Пузырьки прорезают жареную и жирную пищу, поэтому выбирайте более насыщенную карбонизацию при употреблении более богатой пищи. Например, пицца - это жирная пара, сделанная на небесах, и для нее требуется что-то, что будет противостоять кислотам в помидоре и прорезать жирный сыр, но не подавить блюдо. Стауты и портеры слишком тяжелые. Пшеничное пиво может быть немного светлым или фруктовым. Лучше всего подойдут эли, пилснеры и лагеры: хмель противостоит сыру, а пузырьки очищают вкус.Учтите, что пиво может иметь сиропный вкус, если оно слишком теплое. Лучше всего подавать при температуре от 40 ° F до 50 ° F. (Примечание: некоторые холодильники становятся еще холоднее 40 ° F, поэтому вы можете оставить пиво на 15 минут перед подачей на стол). Наконец, время действительно решает все. Если вы сочетаете целую трапезу с разными сортами пива, конечно, конечно, блюдо за блюдом, обязательно начинайте с легкого пива и постепенно переходите к более темному пиву. Если вы этого не сделаете, вы можете на раннем этапе подавить свой вкус и пропустить некоторые из более тонких нот и ароматов нежного пива.

4. Остерегайтесь простого соответствия региону

Многие люди думают, что если вы едите мексиканскую кухню, можно с уверенностью сказать, что мексиканское пиво будет хорошо сочетаться. На самом деле: большинство ресторанов предлагают лишь небольшой выбор пива, и в основном потому, что люди привыкли видеть его в меню. Мексиканское Tecate, Thai Singha, Indian Kingfisher и китайское Tsingtao - отличные европейские сорта пива pilsner, но они не являются универсальным решением для сочетания всех блюд из своих стран.(В любом случае, некоторые из этих брендов на самом деле варят в США или Канаде.) Эксперты по пиву рекомендуют более сильный и фруктовый вкус при приготовлении острых блюд: эля, хефевайцена и, в частности, пшеничного пива. Независимо от того, какой сорт пива вы выберете, холод будет хорошо сочетаться с горячей едой.

5. Пейте то, что вам нравится

Если вы любите светлый эль, он вам, вероятно, понравится со всем, что вы едите. И знаешь, что? В этом нет ничего плохого. Эксперимент: нет неправильных ответов.


Тушеная в пиве свиная грудинка

Чем ближе друг к другу вы сделаете поперечные надрезы на коже, тем легче будет это съесть.

Получить этот рецепт

Еда, которая невероятно хорошо сочетается с пивом • Культура хмеля

Хотите улучшить свои впечатления от обеда с помощью отборного напитка, но не знаете, с чего начать? Ты не одинок. Признаюсь, к спариванию не претендую. За исключением нескольких ошибочных попыток сделать то, что «кажется правильным» или «вкусным», обычно нет смысла в выборе напитков во время еды.

Решив добавить к своим решениям какое-то намерение, я поискал в Интернете пару основополагающих принципов, которые помогут мне начать работу.То, что я обнаружил, было огромным количеством информации, которую нужно было отсеять. (Некоторые из них полезны, а некоторые - ошибочны).

Чтобы разобраться во всем этом шуме, я спросил Мо Бентли из Springdale Beer Co. вместе с Брейденом Фольком из Hoof Hearted Brewing, чтобы узнать, как подойти к сочетанию пива с едой. Ниже приведены плоды моих трудов. Что-то вроде манекена-справочника по сочетанию пива, если хотите.

Итак, выбирая пиво для сопровождения еды, следует помнить о нескольких руководящих принципах.Прежде всего, полезно знать свои цели. Постарайтесь понять, хотите ли вы, чтобы ваши отношения между едой и напитками были основаны на дополнении, контрасте, избегании подавления или нарушении правил.

Словарь терминов, связанных с пивом и едой

Фотография любезно предоставлена ​​Springdale

Слишком часто поклонники крафтового пива используют жаргон, от которого даже самые хорошо изученные среди нас остаются безучастными и ломают голову. Что значит для пива иметь тело? Кто-нибудь вообще знает, каково на вкус хмелевое пиво?

Если вы задаетесь некоторыми из этих вопросов, ознакомьтесь с кратким руководством, прежде чем углубляться в пары.

Светлое: Это зависит от того, кого вы спрашиваете, но к светлому пиву обычно относятся сорта с более янтарным цветом, более мягким вкусом и свежим и освежающим ощущением. Легкость также стала коммерческим термином, используемым для описания калорийности, и это не случайно. Большинство более светлых сортов пива имеют более низкое содержание алкоголя - подумайте о пилснерах или слегка терпких элях.

Темное: Как и следовало ожидать, темное пиво обычно имеет непрозрачный коричневый или черный цвет, который соответствует их насыщенности и весу.Часто более темное пиво имеет более густую консистенцию из-за того, что в процессе пивоварения используется солод. В отличие от более светлых сортов темное пиво также имеет более высокую крепость и калорийность (в большинстве случаев). Тем не менее, существует множество предложений с крепостью около 5%.

Хмель: Хмель относится к цветку женского растения хмеля, используемого для пивоварения. Хмель может добавить пиву элемент горечи, что помогает сбалансировать сладость зерна.Хотя, чтобы быть ясным, хмель придает разнообразие вкусов, помимо горького (фруктовый, фанк, сырый, землистый и т. Д.). Но когда этот завсегдатай бара называет пиво «охмеленным», это означает, что он может более отчетливо почувствовать вкус хмеля в пиве (т.е. обычно оно более горькое). IPA и Pale Ales обычно обладают наиболее заметными хмелевыми характеристиками в современном пиве.

Солод: Солодовые зерна составляют основу большей части пива, которое мы пьем. В результате на цвет пива и вкусовые ощущения во многом влияет содержание в нем солода.В отличие от хмеля, который может добавить пиву элемент горечи, солод часто бывает слаще. К пиву с более заметным присутствием солода относятся стауты, портеры и коричневые эли.

Горечь: При измерении в международных единицах горечи (IBU) горечь относится к резкому вкусу, как правило, без сладости. Как правило, пиво с более высоким IBU будет более горьким, но есть множество переменных, влияющих на окончательный вкус, и неизбежны исключения.

Ощущение во рту: Подумайте о тактильных ощущениях, которые вы испытываете во рту, когда пьете пиво. Пиво с более приятным вкусом - это пиво, которое больше склоняется к твердому. Напротив, пиво с меньшим вкусовым ощущением часто более мягкое, с менее выраженным ощущением при потягивании.

Все еще со мной? Хорошо. Теперь, когда у вас есть некоторые основы, прочтите ускоренный курс по сочетанию с едой.

Знайте свои цели при создании пары

Фотография любезно предоставлена ​​Springdale

Не имея четкого представления о том, чего вы хотите достичь, как вы можете рассчитывать на принятие осознанных решений о создании пары? (В конце концов, вы не зря читаете руководство по сопряжению.Выбирая еду и выпивку, руководствуйтесь определенным курсом, иначе вы потеряете из виду конечный результат.

Означает ли это тщательное сочетание вкусов или выбор противоположностей,

Но в то же время не забывайте экспериментировать (подробнее см. Ниже). Лучшим вариантом может быть отказ от общепринятого мнения в пользу чего-то нового.

Дополните еду своим пивом

Фото любезно предоставлено Hoof Hearted

По большей части это довольно интуитивно понятно.Подумайте о пиве, которое усилит вкус еды, а не подавит его. Вы ищете гармонии - как и в музыке, вы заметите, когда что-то идет не так.

Брайден Фольк из компании

Hoof Hearted подчеркивает, что «было проведено множество экспериментов, подтверждающих большинство жестких и быстрых рекомендаций» и что «соответствие веса еды телу пива» или «усиление вкусовых компонентов блюда дополнительными ароматами. в пиве »,« послужит для усиления того, что иначе могло бы быть довольно банальным ужином в понедельник вечером.”

Другими словами, люди ели и пили в течение долгого времени, и есть веская причина, чтобы заставить вашу еду и питье сотрудничать (как правило, это работает).

Например, Мо Бентли предлагает: «Если вы едите с морепродуктами или чем-то острым, или, как правило, с более легкой пищей, например, с курицей, вам нужно будет выбрать более легкое светлое или кислое пиво». Придерживаясь более легких сортов пива с меньшей плотностью, вы не будете подавлять что-то более мягкое, например, курицу или рыбу.

И наоборот, Бентли говорит, что «темное пиво хорошо сочетается с копченостями, колбасами и более богатыми десертами» - совет, который она применяет на практике в виде некоторых опасно звучащих комбинаций портер-чили и крепких смесей брауни.

При соединении еды противоположности притягиваются

Сравнение пива с едой - смелое заявление, которое, несомненно, продемонстрирует ваш гурманский вес. Одно дело - использовать «подобное с подобным», а другое - противопоставить два противоположных вкуса друг другу (и заставить их работать).

Выбирая этот вариант, обязательно выберите сильный аромат, который хотите выделить, потому что именно он будет в центре внимания. Бентли предлагает сочетать «жирное блюдо из морепродуктов с хмелевым IPA», потому что «пиво прорежет жир», обеспечивая «баланс хмелевой горечи».”

Там, где этих вкусов слишком много, использование их различий позволяет сделать их управляемыми. При этом очень важно, чтобы они были достаточно сильными, чтобы противостоять вашей паре - выберите что-то слишком мягкое, и оно потеряется.

Играйте осторожно - избегайте перегрузки ваших пар

Но как насчет тех случаев, когда вы накрыли тарелку на ужин и обнаружили, что у вас нет ничего, кроме полуфабрикатов из шести упаковок не совсем идеального пива? Даже если вы не стремитесь к идеальному совпадению, вы должны быть уверены, что выбираете ароматы, которые не будут противоречить друг другу.Кроме того, иногда просто «не выделяться» бывает достаточно.

В случае сомнений Мо Бентли предлагает сохранить запас любимых фанатами пива Post Shift Pilsner от Jacks Abby, которое, по ее словам, «можно использовать в качестве теста для рыбы с жареным картофелем», но оно также хорошо сочетается с «хлебом и жареным картофелем». сливочные ризотто »и« могут быть великолепны сами по себе ».

С чем-то более мягким, например с лагером или пильзнером, у вас меньше шансов создать наступательную комбинацию. Возможно, это не брак, заключенный на небесах, но он поможет вам в крайнем случае.

Когда ничего не помогает, нарушайте правила

Фото любезно предоставлено Hoof Hearted

Признав место принципа в сочетании пива с едой, Фольк также сказал следующее: «Тем, кто действительно любит расслабляться, просто помните, что правила предназначены, чтобы их нарушать. То, что что-то напечатано от вашего любимого поклонника, не означает, что у вас нет альтернативных маршрутов, по которым вы можете приземлиться во Flavortown v2 ".

Ага, как назло, иногда лучший способ двигаться вперед - это игнорировать все (включая приведенные выше рекомендации) и создавать заново.Вы лучше всех знаете свой вкус, поэтому не бойтесь рисковать или рисковать. В конце концов, они не всегда будут удачными, но когда они это сделают, вы получите удовольствие от открытия чего-то полностью вашего.

Учитывая затянувшийся карантин, Мо Бентли заметил, что «люди, как правило, немного больше экспериментируют с тем, что они готовят дома, используя то, что у них есть», и что это также означает, что они обязательно создадут более смелую пару. решения. Как говорится, необходимость - мать всех изобретений.

В конечном счете, Волк был полон поощрения к потенциальному партнеру, отметив, что «одни из лучших впечатлений, которые мы когда-либо испытывали, были получены от работы с великими поварами, такими как собственный Джастин Уотринг [Hoof Hearted Brewery], либо сгибаясь, либо исправляя или вообще отказавшись от «правил» в надежде достичь чего-то большего, чем ваша обязательная жареная утка с Westmalle 8 ».

Но для протокола: Volk говорит, что он «полностью любит Roast Duck с Westmalle 8».

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать лучшие статьи о крафтовом пиве в Интернете прямо на ваш почтовый ящик.

лучших блюд к пиву

Слэм данк-фуд и пиво

Давайте будем честными, не все дуэты пива и еды одинаковы. Другими словами, некоторые сорта пива лучше сочетаются с определенными продуктами. И нет лучшего времени, чем мартовское безумие, чтобы убедиться, что ваш пивной и пищевой дуэт на высоте. И нет, мы говорим не только о том, чтобы открыть банку Bud Light, выложить тарелку кренделей с жареным картофелем и положить этому конец.

СВЯЗАННЫЙ: Weird Beers

Вместо этого в крупных спортивных играх требуется повышенное количество пар пива и закусок, которые заставят вашу группу друзей возвращаться не только для подсчета очков.Вот почему мы проконсультировались с авторами кулинарных книг, поварами, барменами и экспертами по пиву о том, как идеально сочетать холодное пиво с правильными блюдами, чтобы подчеркнуть вкус обоих продуктов.

IPA

Пицца

Основной продукт футбольного матча так же популярен, как гамбургеры и собаки, так что вы можете узнать, что с ним пить. Джейсон Макадам, основатель Burnside Brewing Company, считает, что классический пэйл-эль в северо-западном стиле, такой как его Burnside IPA, - беспроигрышный вариант.«В нем идеальное количество хмеля и солода для варенья со всеми ингредиентами и для измельчения жира стандартного пирога».

Сыр GettyImages

Если вы хотите перекусить сыром, Стив Джонс из Portland’s Cheese Bar и Chizu советуют также взять классический IPA, так как он прекрасно сочетается с сыром чеддер (особенно острым). «IPA большие и хмелевые, - говорит Джонс. «Чеддер так же отличается своим напористым вкусом, поэтому его можно сочетать с IPA.”

Чизкейк

Кто сказал, что нельзя сочетать пиво с чем-нибудь сладким? Если вы заканчиваете трапезу с чизкейком, попробуйте один из двух вариантов. Чтобы дополнить богатую текстуру и вкус десерта, Джонс любит «что-то солодовое и сладкое с большой основой», например, Rogue’s 6 Hop IPA. Или подумайте о выборе пива, чтобы подчеркнуть вкус фруктовой начинки чизкейка. Если у вас есть вишня, например, красный эль Фландрии «может быть действительно забавным, чтобы противопоставить пирог против сливок.”

Путин Ри Ра

Джеймс Сойер, шеф-повар ресторана Ri Ra в Лас-Вегасе, предлагает сочетать мясной сыр фри с Lagunitas IPA. По его словам, «индийский пейл-эль является хорошим дополнением к ирландскому путину из-за более высокого уровня хмеля и карбонизации, которые помогут очистить палитру сыра и ирландского карри».

Пильзнер

Яйца с пряностями

В районе Район в Лос-Анджелесе, руководитель бара Тони Гонсалес любит подавать в ресторане пряные яйца с пряностями тамари с хрустящим пивом.«Smog City Little Bo Pils - это хрустящий пилснер, в котором есть нотка охоты, чтобы танцевать со специями кимчи и солью тамари», - говорит он. «Честно говоря, любое другое пиво было бы слишком жестким и подавляло бы [блюдо]».

Колбасы GettyImages

Бен Эдмундс, пивовар из пивоварни Breakside Brewery, вторит мнению многих мужчин: «Положите передо мной практически любую порцию вяленого мяса, и я буду счастлив». Но вместо вина попробуйте освежающий пльзень.«Классические немецкие пилснеры - яркие, охмеленные и игристые. Они легко преодолевают жирность мясных закусок, а их соленость подчеркивает пряный вкус европейского хмеля в пиве ». Эдмундс особенно неравнодушен к пилснерам Breakside и Gudenhoppy Pils из Fat Head.

Острые крабовые лепешки

Шеф-повар Вито Гнаццо из южно-итальянского ресторана Il Gattopardo в Нью-Йорке готовит отличное блюдо из крабового пирога, которое идеально сочетается с более легким пивом, например, пилснером.«Пикантная горечь хмеля делает его натуральным пивом для крабовых пирогов и морепродуктов в целом», - объясняет он. «Или вы можете выбрать Hefeweizen, пиво с терпким вкусом. Вам всегда захочется этой лимонной кислинки с крабом.

Оладьи из креветки и трески

Галифакс

Как и шеф-повар Гнаццо, шеф-повар Сидон Шаус из Галифакса в Хобокене, штат Нью-Джерси, согласен, что морепродукты лучше всего сочетаются с более легким пивом. В частности, он любит подавать оладьи из креветок с пильзнером или сэзоном. «Соленая треска и белая соя придают этим оладьям приятный соленый вкус», - говорит он, отмечая, что соленый вкус будет дополнен более легким напитком.

лагеры

Суши

Из-за его нежного вкуса вам захочется, чтобы светлое пиво дополняло (а не конкурировало) с суши. Макадам рекомендует светлый лагер. Почему? «Чистота лагера сладкая и неинвазивная, хорошо сочетается со всеми океанскими блюдами и не оставляет сильного впечатления на языке».

СВЯЗАННЫЙ: Best Beer Kegs

Крылья

Чувак диета

Кулинарный блогер и шеф-повар Серена Вольф, чья дебютная кулинарная книга «The Dude Diet» наполнена легкими взглядами на классические блюда игрового дня, профессионально сочетает вкусные блюда с холодным пивом.Она предлагает съесть пряные имбирные крылышки с более легким лагером в руке, чтобы «идеально смягчить жар».

Макаронные изделия

Если вы любите травяные соусы для пасты, Алекс Ганум, владелец и пивовар Upright Brewing, порекомендует немецкие пилзнеры и лагеры с этими более легкими блюдами, потому что «они обычно имеют приятную горечь, которая хорошо сочетается с нежной горечью трав. ”

Стауты

Шоколад GettyImages

МакАдам рекомендует выбрать имперский стаут, «большие шоколадные и жареные нотки которого хорошо сочетаются с шоколадом».Кроме того, «высокооктан (также называемый спиртом по объему или ABV) прорезает маслянистую текстуру коричневого золота».

Крокеты с прошутто-бри

«Я бы сочетал жареный стаут ​​от Asbury Park Brewery с ветчиной и сырными крокетами», - говорит Джош Зауэр, шеф-повар ресторана Avenue в Лонг-Бранч, штат Нью-Джерси. «Солодовый вкус пива будет соответствовать жирному, маслянистому, соленому и сливочному вкусу и текстуре, которые предлагают крокеты».

СВЯЗАННЫЙ: Пиво и дип-комбинации

Другое пиво

Салат

Рассматривая вариант сочетания пива с салатом, обратите внимание на качество вашего любимого винегрета.Будь то сладкая или соленая сторона, соус всегда имеет острую и терпкую основу. «Найдите терпкое фруктовое пиво, которое имитирует яркость винегрета», - говорит основатель Portland Beer Week Эзра Джонсон-Гриноу, который считает Festina Pêche из Dogfish Head своим фаворитом.

Стейк

GettyImages

McAdam решительно настроен потягивать красный эль Фландрии с большим, сытным и ароматным стейком. «Взрыв бельгийского солода и слегка кисловатый вкус хорошо сочетается с пикантным ироничным вкусом восхитительно приготовленного куска говядины.”

С дополнительным сообщением Кэти Чанг

Вы тоже можете выкопать:

Лучшая еда для пива

Когда вы идете в бар, вы наверняка знаете, какой сорт пива хотите. Возможно, вы хотите более хмелевого вкуса или чего-нибудь более мягкого. Но что, если вы тоже хотите что-нибудь поесть? Есть ли продукты, которые лучше подходят к определенным сортам пива?

Вы, наверное, уже знаете, что вина так сочетаются.Вы должны есть определенные виды мяса с красным или белым вином, чтобы дополнить вкус.

Оказывается, с пивом тоже самое. Действительно, есть продукты, которые дополняют ваше пиво. Вот руководство, что есть с вашим любимым элем, лагером или IPA.

Лучшая еда в сочетании с немецким пивом

немецких лагеров имеют более легкий вкус, чем многие другие сорта пива. Вам нужна более мягкая пища, в которой не будут преобладать эти нежные вкусовые нотки. Блюда из рыбы или курицы лучше всего подходят к немецкому пиву.

Однако имейте в виду, что если у вашей курицы или рыбы сливочный соус, вы можете захотеть выпить более тяжелого пива. Это компенсирует резкий вкус крема.

Лучшее сочетание еды с IPA

IPA бывают горькими и хмелевыми. Их нужно сочетать с едой с таким же сильным вкусом, чтобы не перегружать блюдо. Горечь IPA также может охладить вещи, поэтому идеально подойдет более острое блюдо, например тако или бургер с соусом барбекю.

IPA может также действовать как очищающее средство для неба.Охмеление пива может помочь смыть аромат другого блюда. Вы можете пить его между блюдами, например, после закуски, а также перед основным блюдом.

Вам также следует рассмотреть возможность употребления IPA при употреблении тяжелой жирной пищи, такой как колбаса, жареное мясо или картофель фри. IPA уравновешивает соленый, жареный вкус. К этому блюду можно также попробовать бельгийское пиво. Например, ароматные нотки Stella Artois прекрасно уравновешивают более тяжелые блюда.

Лучшая еда в сочетании с Corona

Corona имеет такой же охлаждающий эффект, что и IPA, поэтому так много людей пьют его с мексиканской едой.Некоторые люди даже сравнивают его с молоком, которое покрывает и успокаивает язык после травмы от горячей пищи, такой как соус Табаско.

Лучше всего сочетать Corona с сальсой, горячими крыльями, тайской едой и любыми другими пряными этническими блюдами. Попробуйте его с любым блюдом, основным ингредиентом которого является перец чили.

Лучшая еда в сочетании с коричневым пивом и элем

Когда вы думаете о стейке, вы можете подумать о красивом красном вине, которое дополнит мясной вкус. Но пиво может хорошо сочетаться с нью-йоркской стриптизершей.Лучшим вариантом для этого блюда является коричневое пиво или эль. Вам нужно пиво с достаточно сильным вкусом, чтобы противостоять стейку, но оно также должно быть ароматным и иметь немного сладкую сторону. Сладкий солод в темном портере или стауте имеет феноменальный вкус со стейком.

Янтарный эль или более острый лагер также прекрасно сочетается со стейком. А если вы любите темное пиво, то Guinness вам идеально подойдет.

Лучшее пиво с десертом

Можно ли пить пиво с десертом? Это вопрос, который многие люди даже не задают, потому что думают, что ответ отрицательный.Но, на самом деле, есть пиво, которое можно выпить с десертом, которое действительно улучшит ваши впечатления от ужина.

Хороший стаут ​​великолепно сочетается с шоколадным десертом благодаря шоколадным оттенкам в стауте. Пейте его с пирожным или шоколадным тортом.

Фруктовые лагеры прекрасно сочетаются с фруктовыми десертами. Вы можете попробовать их с фруктовыми пирогами и кобблерами.

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы пить пиво с мороженым или шербетом? Опять же, более фруктовый лагер может хорошо сочетаться, но не забывайте о стауте, чтобы получить шоколадный вкус.Вы также можете сочетать фруктовые лагеры с пудингами.

Наконец, если вы едите десерт с карамельным вкусом или морковный торт, подумайте о сладком или хмелевом IPA. Хмель может добавить остроты в торт, и вы будете приятно удивлены кулинарными впечатлениями.

Попробуйте эти сочетания еды и пива в Forklift & Palate

Теперь, когда у вас есть внутренняя мерная ложка, на которой еда и пиво лучше всего сочетаются, попробуйте эти комбинации в Forklift & Palate в Ланкастере.Меню нашего ресторана включает в себя множество блюд, которые соответствуют нашему обширному выбору пива. Приходите на обед, ужин или десерт, чтобы попробовать.

Подробнее о еде и алкогольных напитках

Самый распространенный ликер для смешанных напитков
Как заказать коктейль
Как улучшить свой опыт употребления пива
Как сочетать вино с едой
Самые популярные виды вина

Легкие рецепты пивных закусок - Olivemagazine

Так же, как и мы Используя вино, мы также можем сочетать разные сорта пива с едой, если мы придерживаемся нескольких принципов.Есть что-нибудь со смелым вкусом? Соедините его с пивом, имеющим контрастно сильный вкус, например, насыщенный сливочный стаут ​​с солеными устрицами. Еще одно хорошее практическое правило - сочетать подобное с подобным, поэтому пейте легкое пиво с нежными овощными или салатными блюдами или попробуйте что-нибудь вроде портера с жареным мясом. Кроме того, пиво может быть хорошим средством для очищения неба, поэтому, если вы едите что-то острое или жареное во фритюре, свежий, чистый лагер или пилзнер будет служить освежающей фольгой. Наконец, убедитесь, что пиво не переборщает с тем, что вы едите - например, сочетайте крепкий шоколадный стаут ​​с белой рыбой.

Когда дело доходит до пивных закусок, стоит мыслить нестандартно, и у оливкового есть много идей. От веганских пакор до итальянского аранчини - вот некоторые из наших фаворитов и лучшие сорта пива, с которыми можно их сочетать.


Краб аранчини - пильзнер

Шарики кремового крабового ризотто, обжаренные во фритюре - что не понравится? Хрустящие, игристые пилзнеры отлично подходят к жареным закускам, а чистый вкус пива не превзойдет нежное мясо белого краба в этом рецепте.


Куриные крылышки, обжаренные в пюре быстрого приготовления - гез

Жареный цыпленок - незаменимая закуска к пиву, верно? Сравните хрустящее жареное покрытие этих сочных куриных крылышек с необычно-фруктовой кислотностью традиционного бельгийского ламбика, такого как гез.


Фиолетовая прорастающая брокколи с соусом понзу для макания - лагер

Этот быстрый рецепт (готовый менее чем за 30 минут) сочетает в себе хрустящее тесто темпура с соусом из цитрусовых и делает его отличной веганской закуской к пиву. Мы не хотим ничего слишком напористого, что нарушит тонкий вкус этого блюда, поэтому выберите легкое для питья лагер.


Оладьи из трески со специями и медовым соусом из хариссы - английский пэйл эль

Достаточно хрустящий, чтобы прорезать всю обильную жареную пищу, делает светлый эль отличным выбором для этих острых оладий.Нежный хмелевой вкус английского пейл-эля уравновесит пряность в этом блюде, но при этом должен быть достаточно мягким по вкусу, чтобы не заглушить рыбу.


Bresaola - бокое пиво

Приготовление мясных закусок - идеальный проект на выходных, и когда вы закончите, вам понадобится идеальное пиво, чтобы потягивать его. Фруктовый вкус такого полнотелого лагера, как бок, отлично сочетается с тонкой пряностью брезаолы.


Шарики из моркови, халлуми и укропа - бельгийский трипель

Здесь смешайте соленый сыр халуми в этих закусках, вдохновленных ближневосточными мотивами, со сладостью, фруктовостью и пряностями классического бельгийского трипеля.Просто посмотрите, сколько вы наливаете в стаканы, так как это пиво может быть очень крепким.


Пивной кляр пакора - IPA

Прелесть этого рецепта в том, что пиво можно использовать как в рецепте, так и пить вместе. Яркий характер этого охмеленного пива означает, что оно хорошо сочетается с пряными ароматами индийской кухни, а в этом рецепте высокогазированная природа IPA придает жидкому тесту пакора столь важную легкость.


Мисо из нута и авокадо на тосте - пшеничное пиво по-немецки или бельгийски

Всегда есть время, чтобы избежать тостов, и эта изюминка классического блюда для позднего завтрака сытно и низкокалорийна - выигрывайте! Пшеничное пиво очень универсально, когда дело доходит до еды, и здесь насыщенный вкус пива соответствует сливочности авокадо.Главный совет - попробуйте добавить немного аперола, чтобы получить максимальное удовольствие от бранча.


Итальянские лепешки с грушей, грецким орехом и горгонзолой - красный эль Фландрии

Соленая горгонзола - главный герой этой расплавленной сырной лепешки, но для всего этого богатства нужна фольга. Идеальным аналогом является пиво с высокой кислотностью, такое как красный эль Фландрии. В частности, молочная кислинка пива отлично сочетается с сыром.


Молодой картофель в беконе с чипсами из сыра харисса - стаут ​​или портер

Spuds, бекон и сыр - сочетайте этот насыщенный вкус с таким же насыщенным пивом, как бархатный портер или стаут.

Полное руководство по сочетанию индийской кухни с пивом и вином

В этом руководстве объясняется, как выбрать идеальное сочетание пива или вина при употреблении индийской еды. Если вы предпочитаете охлажденные портеры, лагеры, стауты или бокал хорошего шардоне, рислинга или пино, у нас есть все необходимое!

Вино и пиво - богатая история

Общеизвестно, что алкоголь, а именно вино и пиво, появились еще задолго до того, как инстаграмм вашего домашнего пива стал социальной нормой.Фактически, первая винодельня датируется 4100 годом до нашей эры в Древней Армении. Затем он перебрался в Египет в 3100 г. до н.э., а затем в Израиль, через Средиземное море, и, в конце концов, добрался до Нового Света около 1492-1600 гг. Оттуда испанцы принесли вино в современную Америку, где мы по-прежнему наслаждаемся вином в бутылках.

Но только в 1619 году французы начали выращивать виноградники в Вирджинии из импортированных виноградных лоз. И хотя это произошло не сразу, это было началом прибыльного бизнеса, который, как мы теперь знаем, очень популярен в богатых холмах Америки.

Сегодня виноградники популярны как среди туристов, так и среди местных жителей. Уникальный опыт, каждый виноградник и даже два винограда с разных участков этого виноградника имеют особый вкус. Такие вещи, как холод, солнце, дождь и почва, часто влияют на вкус каждого винограда и объясняют, как разные партии вина, выдержанные или нет, могут предлагать новые ароматы и вкусы.

Дегустация вин - это своего рода культурное явление, когда виноградники открывают свои двери и предлагают даже самому среднему человеку возможность ощутить вкус роскоши.

По мере того, как культура пива догоняет индустрию прекрасного вина, любители пива становятся сомелье напитка, популярность которого постоянно растет. В наши дни хороший напиток такой же сложный, насыщенный и интересный, как и все, что могут предложить лучшие винодельни мира. Крафтовое пиво - это стремительно развивающийся рынок, охватывающий Северную Америку, Европу и Азию.

Крафтовое пиво зародилось сотни лет назад в Баварии, где закон о чистоте пива требовал, чтобы пиво производилось только из трех, а затем из пяти ингредиентов: ячменя, хмеля, дрожжей, пшеницы и воды.Больше ничего нельзя было использовать. Искусство пивоварения в соответствии с этими строгими требованиями сегодня проявилось в так называемом «аббатском пиве», поскольку по этим древним баварским рецептам варили монахи в аббатствах. Сегодня, конечно, используется множество ароматизаторов и ингредиентов, но многие по-прежнему соблюдают старые законы о чистоте.

Однако современное крафтовое пиво, возможно, началось с индийского светлого эля, или IPA, в Америке 1970-х. Хмелевой вкус был практически неслыханным в большинстве стандартных крупносерийных сортов пива, которые, как правило, представляли собой светлые лагеры и светлые эли.Хмель добавлял IPA сухого, свежего послевкусия, и со временем пивовары нашли способы усилить этот хмелевой вкус, не подавляя пиво, что привело к двойным и даже тройным IPA, которые мы знаем сейчас.

Однако сегодня есть не только IPA. У нас есть крафтовые портеры, стауты, янтарные эли, хефевайцены, дункели, коричневые эли, скотч-эли и практически все сорта пива, которые вы можете себе представить. С таким разнообразным выбором и таким инновационным искусством, стоящим за их созданием, вполне логично, что пиво заняло новую роль в мире кулинарии.Знатоков называют цицеронами, и они могут сказать о пинте пива столько же или больше, сколько сомелье о бокале вина.

Создание этих сочетаний вина и пива

В этом духе мы хотели создать руководство по сочетанию пива и вина с едой, чтобы вы могли ссылаться на него в следующий раз, когда будете есть индийскую кухню. Выберите свое любимое блюдо Сухи или приготовьте свой рецепт, и мы поможем вам найти идеальное сочетание пива и вина.

Если вы наслаждаетесь вкусным сливочным блюдом из курицы тикка масала или огненно-горячим виндалу, вкусное пиво или вино поднимут ваш гастрономический опыт на новый уровень.Но хотя вы можете насладиться пивом или бокалом вина сами по себе или с легкой едой, не все они так хорошо сочетаются с сочностью, тяжестью или пряностью. Давайте погрузимся в некоторые категории пива и вина и соединим их с нашей любимой индийской кухней!

Сочетания индийских блюд и пива

Светлый лагер и светлый эль

Более легкие сорта пива, такие как светлый эль и пилзнер, лучше всего сочетаются с более легкими блюдами. Это означает салаты, морепродукты, закуски и блюда с большим содержанием овощей без излишка специй.Для индийской кухни это переводится как панир, мягкое овощное карри, карри на основе кокоса или кешью и даже курица в мягком сливочном масле.

лагера хорошо сочетаются с этими блюдами, как и хороший колш. Однако чем богаче еда, тем безвкуснее становится светлое пиво, поэтому, когда мы, например, переезжаем на территорию тикка масала, нам лучше двигаться дальше!

Хмелевые лагеры и индийский светлый эль

хмеля вернулись, и IPA никуда не денутся.Это одни из самых популярных сортов пива в мире, поэтому, если вы любите индийскую кухню, вы захотите узнать о некоторых хороших сочетаниях с вашим любимым хмелевым отваром. Мы не можем придумать ничего лучше жареных деликатесов, которые можно найти в большинстве индийских меню, таких как пакоры и самосы.

Жареные продукты и пиво с хмелем практически созданы друг для друга. Чем жирнее, тем лучше! Куриный тикка масала и бирьяни тоже хорошо сочетаются с хорошим IPA, но будьте осторожны с пряностями - хмель имеет острый горький вкус, который только усилит жар вашего блюда!

Пшеничное пиво

Хорошее пшеничное пиво, или хефевайцен, прекрасно сочетается с морепродуктами, а также это лучшее светлое пиво, которое можно подавать к острым блюдам.Карри с креветками, кто-нибудь? Большинство сортов пшеничного пива подается с лимоном, и многие варианты включают в себя настой цитрусовых или других фруктов. Они хорошо сочетаются как с фруктами, так и с цитрусовыми, так что не стесняйтесь употреблять чатни, когда решаете, какое вкусное блюдо подойдет вашему телику.

С другой стороны,

Biryani, хотя и соответствует прекрасному вкусу, может быть рисовым блюдом, которое в сочетании с пшеничным пивом может стать сытным и тяжелым, если вы не в настроении перекусить!

Янтарный и коричневый эль

Они станут вашей основой для тяжелых блюд, таких как сытное куриное карри или виндалу из баранины / курицы.Как правило, чем больше в пиве солода, тем лучше оно сочетается со специями, а значит, оно отлично подходит для горячих блюд. Мы рекомендуем янтарный эль для жирных, сливочных и сладких блюд, а коричневый эль лучше всего подходит к жареному мясу, землистым вкусам и блюдам тандури. Коричневый эль также дополняет вкус помидоров и корнеплодов, поэтому вегетарианские карри просто так хочется, чтобы их можно было подавать вместе с ними.

Портеры и стауты

Помните, чем мяснее, тем лучше с этим крепким пивом.Портеры, стауты, шотландский эль и некоторые другие сорта пива - одни из самых тяжелых сортов пива, которые вы можете найти. Некоторые из них могут быть сладкими, например, насыщенный шоколадный портер, а другие невероятно сухими, как овсяный стаут. Это потребует виндалу или особо острого тикка масала соответственно. Чем слаще пиво, тем лучше оно сочетается со специями, а чем сушнее пиво, тем лучше оно сочетается с богатым, сладким и пикантным блюдом.

Есть, конечно, множество других сортов пива и множество других индийских блюд, многие из которых прекрасно сочетаются друг с другом.Скажем так, это некоторые из наших избранных. Мы надеемся, что эта статья заставит вас так же взволновать вас, чтобы раскопать свое следующее сочетание пива и еды, как и мы! На самом деле нет ничего лучше, чем сесть за бокал хрустящего пива и горячую тарелку вкусной индийской еды. Приятного аппетита!

Сочетания индийской еды и вина:

Совиньон Блан

Совиньон Блан - белое вино, которое часто описывают как свежее и легкое. Обычно в нем есть нотки цитрусовых, поэтому вино очень кислое.Это не очень сладкое вино, как его друг, Рислинг, но мы поговорим об этом чуть позже.

Это вино хорошо сочетается с пряными, цитрусовыми или легкими сливками индийскими блюдами, такими как Палак Панир или курица с клюквенно-имбирным соусом Клементина. Это вино прекрасно сочетается с другими блюдами Paneer, такими как Paneer Tikka Masala, с домашним паниром и свежим болгарским перцем. Это легкое вегетарианское блюдо, которое отлично сочетается с Совиньон Блан. Вы также можете сочетать это вино с Самосой!

Шардоне

Давайте продолжим с белыми винами! Шардоне хорошо сочетается с блюдами типа ризотто, рыбой или моллюсками или сливочными овощными супами.Поскольку это вино обычно сухое, от среднего до полнотелого, оно имеет умеренную кислотность и отлично сочетается с овощными блюдами.

Важно отметить, что нет двух одинаковых Шардоне, и это может иметь значение, если вы выбираете вино со средним полнотелым вкусом, а не полнотелое. Шардоне хорошо сочетается с индийскими блюдами, такими как жареный томатный карри с рисом, вегетарианской самосой или блюдом из моллюсков, таким как жареный рис с креветками. Он также хорошо сочетается с пудингами, такими как сливочно-морковный и рисовый пудинг.

Рислинг

Рислинг известен повсюду с вкусами, поэтому все зависит от того, в каком регионе вы находитесь и где вы его покупаете. Европейский Рислинг редко бывает сладким, в отличие от типичного Рислинга, который вы покупаете в США. Хорошая новость о Рислинге заключается в том, что он действительно отлично сочетается с острыми блюдами.

Размышляя о том, какие индийские блюда лучше всего сочетаются с Рислингом, вы должны подумать о копченых ароматах, острых блюдах, блюдах с чили и других блюдах с большим количеством трав.Рислинг хорошо сочетается с таким смелым блюдом, как куриный виндалу, или с маринадом тандури с курицей или тофу.

Пино Нуар

Если говорить о красных винах, то Пино Нуар - это красное вино средней полноты, универсальное в сочетаниях. Чрезвычайно ароматное вино, Пино Нуар имеет землистый вкус вишни, специй, трав и малины. Несмотря на то, что это не полнотелое вино, вы все равно можете сочетать его с некоторыми богатыми ароматами, потому что оно может выдержать свои собственные.

Поскольку это вино землистое, оно отлично сочетается с грибными блюдами, такими как пулао из весенних овощей.Ваш Пино Нуар также хорошо сочетается с более легкими красными соусами, такими как Куриный Тикка Масала, подаваемый с рисом басмати.

Шираз

Шираз - темно-красное вино из темного винограда - если вы можете себе это представить! Его часто описывают как сухое, полнотелое и живое. Он имеет сильный вкус и хорошо сочетается с травами, барбекю, уткой и мясом на гриле с овощами.

Чтобы сочетать свой Шираз с индийским блюдом, вы можете попробовать сочетать его с более богатым блюдом, например, с курицей карри и чеддером нааниджем.Вы также можете попробовать соединить его с этим нааниджем из турмерина и картофеля.

Мерло

Мерло известно тем, что происходит из красных фруктов и имеет мягкое и гладкое послевкусие. В зависимости от того, что может предложить ваш Мерло, его вкусы часто преувеличиваются! Обычно Мерло хорошо сочетается со стейками, тунцом ахи, мятой, розмарином, карамелизированным луком и помидорами.

Если вы хотите сочетать Мерло с индийскими блюдами, мы рекомендуем попробовать его с охлажденным йогуртовым супом с огурцом и мятой или ползунками самоса.Вы также можете соединить его с Курицей Виндалу, чтобы получить забавный поворот!

Каберне

И последнее, но не менее важное: мы исследуем все, что есть Каберне Совиньон. Каберне Совиньон, одно из самых популярных вин в мире, отличается смелостью и фруктовостью, но не режется, как многие другие полнотелые вина. Он сухой и хорошо сочетается с разными блюдами.

Каберне хорошо сочетается с сырами чеддер, помидорами, черной вишней, мясным рагу и пикантным карри. Это вино отлично сочетается с курицей и кокосом карри, курицей тикка масала, жареным томатным карри или любым другим карри. n - это формула, которой мы придерживаемся.

Тебе грустно? Пейте пиво с друзьями. Хотите отпраздновать? Пейте пиво с друзьями. Ты устал? Пейте пиво с друзьями. Вечеринка? Пейте пиво с друзьями. Не хочешь слишком много пить? Пейте пиво с друзьями. Вы хотите много выпить? Пейте пиво с друзьями.

Помимо ваших почек, пиво лучше всего сочетается с потрясающей едой. Эти 10 блюд так хорошо сочетаются с пивом, что мы думаем, что они были созданы на небесах!

1. Чизбургер

Что может быть приятнее, чем погрузиться зубами в фунт сочной мясной котлеты с сыром, сочащимся отовсюду? Правильный ответ: запивать и пинтой холодного пенистого пива.

2. Кебабы

От Хара Бхара до острого баранины Seekh и тающего во рту Галаути, в смешанном кебабе найдется что-то для всех. Горячие пряные оттенки традиционных вкусов идеально дополняют холодную терпкость пива с травами.

Источник: Источник

3. Пицца Пепперони

Большинство начинок для пиццы хорошо сочетаются с пивом, но Пепперони - исключительный продукт. Сочетание солености двойного сыра и копченой салями делает вкус пива еще более освежающим.

4.Fish N Chips

Светлый лагер с Fish N Chips станет восхитительным бранчем. Легкий и свежий, мягкий сливочный вкус Fish N Chips с легким привкусом татарского соуса ничего не убирает, а, скорее, придает характер пиву из хмеля и ячменного солода.

Источник: Source

5. Хот-дог

Комбинация хот-догов и пива - вечная классика. Причина в том, что хот-доги удовлетворят широкий спектр вкусов. Те, кто предпочитает ошеломляющий всплеск вкуса, могут выбрать хот-доги с горчицей, кетчупом или соусом барбекю, прекрасно сбалансированные с лагером.В то время как более темный напиток хорошо сочетается с колбасами, майонез с добавлением свежемолотого перца создает элегантную простоту.

6. Луковые кольца

Сладкий лук, обжаренный во фритюре до идеальной хрустящей корочки, станет игривым спутником пива. Оберните этих золотых младенцев вокруг своих пальцев и жуйте блюз.

7. Картофельные дольки

Картофель фри и картофельные оладьи хорошо сочетаются с пивом. И все же выделяются клинья; потому что они полнее и могут предложить больше.Классические соленые или пряные дольки прекрасно сочетаются с любым пивом, светлым или темным. Если вы настроены на что-то более яркое, добавьте в них то, что вам нравится.

Источник: Источник

8. Цыпленок тандури

Если вы спросите меня, курица тандури и пиво имеют космическую связь. Вселенная объединила их, чтобы напомнить скептикам, что счастье существует. Смысл жизни заключается между тем, чтобы копаться в пикантных, сочных кусочках курицы и тушить огонь холодным освежающим пивом.

Источник: Источник

9. Загружено начос

Самое приятное в пиве и начо - это то, как там написано «чем больше, тем веселее». Простые начо сами по себе становятся отличными от пива; но добавьте к нему сыр и халапеньо, и вечеринка начнется!

Источник: Источник

10. Арахис

Жареный, с пряным покрытием или просто добавленный в лук с добавлением лимона, арахис и пиво всегда были неотделимы друг от друга.