Что подают к пиву: Топ 10 закусок к пиву по версии сети магазинов пива «Дружище»

Содержание

Что подают к пиву в разных странах |

Любители пива знают, что этот напиток является отменным аперитивом, то есть помогает возбудить аппетит и переварить пищу. Поэтому можно сказать, что с пивом хорошо «пойдет» любая еда. Однако в главных пивных странах годами складывались свои предпочтения и традиции в выборе закусок к пиву.

Наверно, самая специфическая традиция, которая вряд ли где повторяется, существует в России. Любимым пивным деликатесом русского народа издавна считалась вяленая и солёная рыба.

Но по мнению многих, кто не взращён в подобной традиции, вяленая рыба и пиво хороши сами по себе. А в сочетании эти продукты перебивают вкус друг друга. Каким же закускам отдают предпочтение в других странах?

  • Германия. Пожалуй, трудно выделить в немецкой кухне блюда, специально предназначенные для употребления с пивом.В этой стране идеально сочетаются любовь к ядреным крепким сортам пива и пристрастие к сытным мясным блюдам с полноценным гарниром. Поэтому самой популярной закуской к пиву здесь и будет самая традиционная немецкая еда: блюда из жирной свинины, баварские колбаски, различные копчености, тушенная капуста. Существует ещё одно культовое немецкое блюдо, которое подают к пиву – брецели. Эта слегка солоноватая выпечка из несдобного теста будто специально придумана, чтобы посмаковать её с немецким пивом.
  • США. В этой стране с пивом принято употреблять закуски, которые весьма традиционны для американской кухни. В основном это бекон, картофель фри, а также знаменитые куриные крылышки, приготовленные по особому рецепту, который не меняется на протяжении 50 лет. Этот рецепт имеет персональное название – Баффало.
  • Сыры – непревзойденная закуска к пиву. В этом качестве они популярны везде, где только пьют пиво. Но пожалуй, самыми активными потребителями сырной закуски являются чехи, французы, бельгийцы и англичане. Острые или солоноватые сорта сыра — вот что подают с пивом!
  • Морепродукты и рыбные блюда будут непременно сопровождать пивную вечеринку в странах Северной Европы, Японии, Греции.

Вы можете по очереди устроить себе ужин с пивом в различных национальных традициях. А можете пренебречь устоявшимися правилами и поэкспериментировать с приготовлением собственной закуски.

Приготовление закуски к пиву

Вы запомнили, что пиво воздействует на наш организм, как отменный аперитив? А это значит, что к этому напитку подойдет самый широкий диапазон продуктов: мясо и рыба, овощи и сыр, морепродукты и выпечка. Мы можем легким пунктиром наметить варианты различных закусок, а дальше вы непременно войдёте во вкус и начнете придумывать собственные рецепты!

Принципиально разделим закуски к пиву на холодные и горячие. С холодными, безусловно, меньше мороки. Потому что в этом случае можно в принципе ограничиться готовыми сухариками, чипсами и орешками. Это самый быстрый и бюджетный вариант. Но проявив совсем немного творчества, вы можете невероятно обогатить меню из холодных пивных закусок. Любые готовые продукты: крабовые палочки, колбасу, сыр, креветки, помидоры и оливки можно нарезать небольшими кусочками, нанизать на бутербродные шпажки, разложить на листьях салата, украсить веточками зелени. Труда немного, а выглядеть такая пивная тарелка будет превосходно!

Немного больше повозиться придётся с приготовлением горячей закуски. Пожалуй, сосредоточим своё внимание на двух основных моментах:

  1. Приготовление маринада;
  2. Приготовление кляра.

С предварительным маринованием готовятся чаще всего мясные блюда. Но и здесь выбор вы имеете практически безграничный. Что можно замариновать? Много чего: куриные крылышки, свиные ребрышки, стейки и куриные сердечки. Рецептов маринадов существует великое множество. Но если вы пока не обзавелись любимым «фирменным» рецептом, предлагаем воспользоваться простейшим базовым вариантом: очень много сырого нарезанного лука и соевый соус. Этих двух компонентов уже достаточно для превосходного маринада.

Нисколько не уступят по вкусу различные горячие закуски, приготовленные в кляре. Если вдруг кто не знает, кляр – это жидкое тесто, состоящее из воды, муки и яйца. Любители могут добавить ещё и специи, кунжут, перец. Продукт обмакивается в эту смесь и обжаривается до золотистой корочки. Что можно жарить в кляре? Опять-таки, выбор не маленький. Божественный вкус имеет сыр в кляре, кальмары в кляре. Овощи и мясо – тоже хорошо. Закуски, приготовленные в кляре, надо есть сразу после приготовления. Собственно, на то они и горячие.

Лучшие закуски к пиву

В каждой стране имеются собственные традиции употребления самого слабого алкогольного напитка – пива. И большое внимание при этом уделяется как сортам пива, так и закуске. Например, считается, что к светлому пиву лучше всего подходят раки, вяленая рыбка и креветки. А вот тёмные сорта пива советуют употреблять вместе с горячими рыбными и мясными блюдами, а также с сыром брынза или сырными шариками.

Невозможно сосчитать всё то количество кружек, которые были выпиты ценителями пивного напитка в поисках ответа на вопрос: «Какая закуска идеально подходит для любого сорта?» И эти поиски до сих пор продолжаются. Следовательно, не существует однозначного ответа на этот вопрос. Однако есть неоднозначные ответы, которые тоже могут удовлетворить интерес тех, кто обожает пить пиво и хочет сделать процесс его употребления более приятным, дополнив каким-нибудь хорошо сочетающимся с его вкусом продуктом. Но мы знаем точно, что Вы обязательно найдете идеальную закуску к пиву в Rodiowa.

Итак, если учесть многолетний опыт разных народов, которые проживают сегодня и которые проживали сотни лет назад, то можно всё же прийти к некоторому выводу и составить список самых популярных закусок к пиву. Этот перечень, состоящий из шести пунктов, и будет представлен ниже. Причём это будет не топ, а просто перечисление продуктов и их описание с ответом на вопрос, почему их рекомендуется употреблять вместе с пивом. Ведь каждая закуска хороша, и поэтому трудно определить, какая из них подходит к солодовому напитку лучше, а какая менее пригодна. Тем более в разных странах на это имеются разные точки зрения.

1. Вяленая рыба

И начать стоит с вяленой рыбы. Этот продукт традиционно употребляют с пивом славяне, то есть россияне, украинцы и т. д.

Вообще традиция закусывать пиво вяленой рыбой нигде более так не распространена, как у нас. Существует даже поговорка, утверждающая, что пиво без рыбы – это зря потраченные деньги.

Популярность рыбы в качестве закуски к пиву в странах, которые сегодня располагаются на территории бывшего СССР, объясняется тем, что советский народ не привык употреблять мясные продукты, сыр и уж тем более креветки к пиву. Практически ни один житель СССР до исчезновения «железного занавеса» не мог позволить такую роскошь. Впрочем, и сейчас рыба стоит гораздо меньше, чем креветки.

И поэтому даже несмотря на то, то едва ли не во всех магазинах продаётся множество видов продуктов, хорошо подходящих к пиву, наши соотечественники, решая, чем бы закусить, без особых раздумий останавливают свой выбор именно на рыбе. Все точно знают, что вкус её хорошо сочетается с любым сортом пива, и поэтому уверены в том, что не прогадают.

В других странах, хоть и реже, но тоже к пиву предпочитают рыбу. Правда, она не всегда вяленая. Например, в Великобритании любителям пива подаётся закуска «fish&Chips», которая представляет собой сочетание жареной рыбы и картошки фри. В Греции в качестве закуски к пиву используют жареную аферинию – небольшую рыбку, напоминающую корюшку. А в Дании пиво употребляют с копчёной рыбой. В Японии – стране, где в основу едва ли не каждого блюда положена рыба, разумеется, употребление пива тоже не обходится без этого замечательного морепродукта. Здесь чаще всего в качестве закуски подаётся рыба в тесте.

2. Раки

Традиция закусывать пиво раками существует во всех населённых частях света. Ведь этот продукт также отличается не очень высокой ценой, но самое главное – он восхитительно вкусный. А ведь для настоящих ценителей пенного напитка больше важен даже вкус закуски, нежели самого пива.

Перед употреблением раков важно правильно сварить. Но это дело не из трудных. Достаточно лишь запастись самими членистоногими, водой, посудой, ну а также ещё несколькими продуктами, которые будут использоваться в качестве дополнительных ингредиентов. В России при варке раков в посуду обычно добавляют много укропа.

Будучи очень вкусными изначально, раки, сочетаясь с пивом, приобретают некую пикантную кислинку, а их мясо становится более мягким.

3. Креветки

В качестве закуски к пиву часто выбирают креветки. И выбор этот обусловлен не только тем, что они вкуснее, чем раки, но и тем, что они являются низкокалорийными, а значит, не только не приносят вреда здоровью, а, наоборот, в какой-то степени являются полезными для нашего организма.

Рецептов приготовления креветок к пиву существует много. Их можно употреблять с пенным напитком сваренными, обжаренными, запечёнными. А придать пикантности этому блюду можно с помощью пряностей и соевого соуса. Если планируется длительный отдых с друзьями, то можно нанизать креветки на шпажки, добавив к ним овощной гарнир и бекон.

4. Претцели

Претцели – это небольшие изделия из теста, в большом количестве изготавливающиеся в Германии. Они солёные и хрустящие, и поэтому хорошо подходят к пиву, особенно к светлым его сортам.

Для приготовления претцелей используют дрожжевое тесто. Из него лепят небольшие крендельки, а затем сверху изделия посыпают солью, а также различными специями. Поэтому и вкус готовой продукции может быть разным. Претцели – это обязательная составляющая фольклорного фестиваля «Октоберфест», который каждую осень проводится в Мюнхене и считается самым большим праздником в мире.

5. Острый сыр

Использовать в качестве закуски для пива сыр начали не во Франции, как могут думать многие. Сыр одновременно с пивом употребляли ещё жители Древнего Египта тысячи лет тому назад.

Пивом, сочетающимся с сыром, славились также средневековые монастыри в Бельгии. Их обитатели постоянно употребляли вместе эти два продукта. Но сегодня именно французы зачастую к пиву предпочитают сыр. Сырные хрустящие шарики так же очень пользуются популярностью. Однако с этой закуской не всё так просто, поскольку сортов и того, и другого существует огромное множество. Вот почему важно перед употреблением правильно подобрать сочетание: сорт сыра должен сочетаться с сортом пива. Поначалу это может показаться сложным, но упростить выбор поможет такое правило: чем проще вкус у пива, тем проще к нему требуется сыр.

Например, сыр фета и козий сыр хорошо сочетаются с пшеничным пивом. А маскарпоне отлично подходит к фруктовому пиву. Рокфор, имея острый вкус, требует крепкий напиток, например, бельгийский эль. Пармезан и романо в качестве закуски к пиву не очень подходит к хмельным напиткам, например таким, как светлый эль.

6. Свинина

Во многих странах, которые славятся производством пива, самой популярной закуской к этому слабоалкогольному напитку является свинина. Причём она может подаваться в любом виде: жареной, отварной, тушёной. В качестве гарнира к свиному мясу под пиво традиционно подаются горошек, картошка и тушёная капуста. В баварских пивных блюда из свинины предоставляются к пиву не менее часто, чем те же раки и креветки. А уж немцев никак нельзя отнести к тем народам, которые плохо разбираются в солодовом напитке.

Все истинные ценители пива знают, что существует множество сортов этого напитка. И нередко для того, чтобы по-настоящему раскрыть вкус какого-либо сорта, нужно дополнить его подходящей закуской к пиву. И несмотря на то, что в каждой стране имеются свои традиции употребления пенного напитка, настоящие гурманы, независимо от того, где они проживают, обязательно будут сходиться во мнении, что без правильно подобранной закуски пить пиво бессмысленно, не интересно и не выгодно.

Выбор закуски к пиву невероятно сложный выбор, особенно тогда, когда хочется, чтобы все вокруг было идеально. В Rodiowa у Вас это несомненно получится, так как у нас большой выбор закусок к пиву!


Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

Самая лучшая закуска к пиву

Всем почитателям пенного напитка, полезно знать рецепты закусок, которые хорошо сочетающихся с пивом. Подобная еда не занимает много времени при приготовлении. Предлагаю рассмотреть топ самых популярных домашних закусок.

Сырные шарики

Это интереснейшее блюдо, которое подают горячим. Под тонкой хрустящей корочкой таится начинка в виде расплавленного сыра.

Нежные сырные шарики к пиву

Ингредиенты:

  • сыр гауда, эдем, голландский – 200г;
  • 3 яичных белка;
  • 3,5 столовые ложки муки высшего сорта
  • соль по вкусу;
  • для фритюра – растительное масло в зависимости от объема сковородки от 200 до 500 мл.

Приготовление:

Измельчаем сыр на мелкой терке. Взбиваем в чистой миске яичные белки, отделенные от желтков, добавляем соль.

Взбиваем до состояния пены и добавляем сырную стружку. Насыпаем пшеничную муку – 3 столовых ложек. Замешиваемым руками или миксером с насадкой, пока не получится однородная масса, слегка липкая, чтобы можно было слепить шарик. Обильно посыпаем широкое блюдо оставшейся мукой. Смоченными в воде руками формуем небольшие шарики одинакового размера. Хорошо обваливаем их в муке. Лишнюю нужно отряхнуть.

В сковородке хорошо разогреваем растительное масло. Шарики аккуратно выкладываем шумовкой небольшими порциями так, чтобы они плавали в жире и друг друга не касались. Переворачиваем, поддерживая шарики всё время на поверхности масла. Как только они пожелтеют, их можно выкладывать на тарелку.

Куриные крылышки

Чтобы блюдо получилось пикантным и хорошо пропиталось пряностями, крылышки предварительно маринуют. Их можно есть как горячими, так и холодными, с любым соусом на ваше усмотрение.

Куриные крылья к пиву

Ингредиенты:

  • крылья куриные – 0,5 кг;
  • соевый соус – 100 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • острый молотый перец – четверть чайной ложки;
  • имбирь – четверть чайной ложки;
  • горчица дижонская – 2 столовые ложки.

Крылья споласкиваем, отрезаем крайнюю часть и разрезаем оставшуюся напополам. Смешиваем соевый соус, молотый перец, пропущенный через давилку чеснок, имбирь и горчицу. Заливаем маринад в подготовленные крылышки. Убираем в холодильник на 2 часа. Выкладываем на пергамент и в духовой шкаф. Выпекаем при 180 градусах около 50 минут.

Креветки отварные

Этих ракообразных можно приготовить разными способами: отварить со специями, потушить или поджарить.

Креветки с пивом

Ингредиенты:

  • 1 кг креветок среднего размера;
  • 2 штуки бутонов гвоздики;
  • лавровый лист;
  • несколько горошин душистого перца;
  • соль по вкусу;
  • лимон.

Приготовление:

Добавляем из пакета креветки в кипящую воду. Добавляем специи и соль. Варим 3 минуты и выкладываем на широкую тарелку. Смачиваем соком лимона.

Жаренные сосиски или колбаски

Эту закуску к пиву можно приготовить за 10 – 15 минут.

Жаренные колбаски к пиву

Ингредиенты:

  • колбаски или сосиски;
  • 2 зубчика чеснока;
  • столовая ложка сметаны или майонеза;
  • любая зелень, которая нравится.

Приготовление:

Выкладываем колбаски на раскаленную сковородку, смазанную маслом. Обжариваем на высокой мощности плиты до образования румяной корочки. Убавляем мощность и доводим блюдо до готовности. Поливаем сметаной, и ждём, пока она выпарится. Выкладываем на тарелку и посыпаем рубленой зеленью.

Горячие сандвичи

Из всех горячих закусок к пиву эта, наверное, самая разнообразная. Полет фантазии на кухни в данном случае безграничен, поскольку на хлеб можно положить любые ингредиенты, имеющиеся дома. Сегодня рассмотрим горячие бутерброды с куриным филе и сыром.

Сандвич куриный

Ингредиенты:

  • 2 ломтика белого хлеба;
  • 200 г куриного филе;
  • 50 г любого сыра;
  • пару зубчиков чеснока;
  • 20 г сливочного масла;
  • несколько листочков базилика;
  • оливковое или подсолнечное масло.
  • соль.

Приготовление:

Режем куриное филе пластами, жарим до готовности на масле. Натираем сыр на крупной терке. Сливочное масло смешиваем с раздавленным чесноком, базиликом. Смазываем пряным маслом кусочки хлеба и выкладываем ломтики куриного филе. Посыпаем тертым сыром, помещаем в духовку течение 3–4 минут при 180 градусов.

Куриного филе в кляре (стрипсы)

Это блюдо достаточно затратное по времени, поэтому его стоит приготовить до пивной посиделки.

Куриные стрипсы

Ингредиенты чтобы замариновать куриные кусочки:

  • по столовой ложке майонеза и соевого соуса;
  • пару зубчиков чеснока;
  • пол чайной ложки размолотого имбиря;
  • треть чайной ложки карри.

Для кляра идет:

  • 0,5 стакана муки,
  • 2 взбитых куриных белка,
  • 0,5 стакана теплой воды;
  • щепотка соли;
  • чайная ложка кунжутных семечек.

Приготовление:

Куриное филе режем на продольные кусочки, чем длинней, тем лучше. Для маринада смешиваем соевый соус, имбирь, майонез, раздавленный в прессе чеснок, посыпаем карри. Заливаем полученным составом порезанное куриное филе.

Для кляра размешиваем муку в теплой подсоленной воде, главное чтобы не оставалось комочков. Взбиваем отделенные белки с капелькой соли и добавляем в мучную смесь с кунжутом. Разогреваем масло в сковороде. Кусочки курицы макаем в кляр и кладем на сковороду. Обжариваем на среднем огне, пока не зарумянятся. Выкладываем на бумагу, чтобы впитался лишний жир.

Луковые кольца

Эту закуску можно очень быстро приготовить, жарится она моментально. Больше всего времени занимает приготовление кляра.

Луковые кольца

Ингредиенты:

  • две луковицы среднего размера;
  • три куриных яйца;
  • сметана;
  • мука;
  • растительное масло для фритюра;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Нарезаем лук поперёк слайсами толщиной 5 см, разбираем на колечки. Готовим кляр как описана выше в стрипсах. Добавляем желтки со сметаной и примерно 3 ст. ложки муки. Хорошо размешиваем до однородности. Если наш кляр получился жидким, то добавляем муки. Кляр солим и перчим. Окунаем каждое луковое колечко в кляр и опускаем в горячее масло. Жарим около 5 минут.

Чесночные гренки

Эта закуска состоит из малого числа ингредиентов и очень быстро готовится.

Гренки к пиву

Ингредиенты:

  • 300г черного хлеба;
  • полстакана растительного масла;
  • 4–5 крупных зубков чеснока.
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Смешиваем в тарелке масло и натертый чеснок. Пусть настоится хотя бы пол часа. Отрезаем корочки у хлеба и режем его на продольные ломтики. На разогретую сковороду выливаем чесночное масло. Выкладываем гренки, несколько раз их переворачивая, чтобы равномерно распределился чеснок на гренке. Готовить с каждой стороны по 2 минуты.

5/5 — (50 голосов)

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Закуски к пиву | Статьи от Karlovy Pivovary

Пиво является уникальным напитком, который любят во всех уголках планеты. Однако закуски к пиву в разных странах будут отличаться.

Европейские закуски к пиву

Чешская кухня в СПб и на родине порадует такими закусками, как колбаски на гриле, поджаренные ломтики хлеба с чесноком и фаршем, маринованный гермелин, маринованная рыба, бутербродная паста со шкварками, свиной шпик и многое другое.

Австрийские закуски к пиву – это, в основном, жареная свинина, венские сосиски, пряная колбаса с перцем, телячьи отбивные, тирольский бекон. Официальное число сортов колбас в этой стране превышает 1500 видов.

В качестве популярных закусок к пиву в Бельгии выступает солёный сыр и карбонад. Сыр нарезают кубиками и подают вместе с сельдерейной солью и французской горчицей. Особую слабость бельгийцы питают к сырой сельди, вымоченной в соусе на вине и луке.

А на закуску к пиву в Германии можно получить фрукты, солёные орешки, сырную тарелку, баварские колбаски, жареные крылышки, заливной язык, копчёный окорок, свиную рульку, тушёная капуста. Особую любовь немцы испытывают к такому лакомству, как брецель – солёный крендель. Его подают с колбасками. Сухари с солью и чесноком тоже пользуются большой популярностью в барах Германии. Традиционной германской закуской считается и обацда, которая состоит из тмина, сладкой красной паприки, лука, сливочного масла и сыра Камамбер. Полученная смесь выкладывается на кусочек ржаного хлеба.

Американские закуски

Один из популярных сортов пива в США – низкокалорийный лагер. Поэтому в качестве закусок обычно используются блюда, которые не нужно долго готовить. Классические американские закуски к пиву – это куриные крылышки «Баффало», бекон, сырные палочки, картофель фри, луковые кольца и рёбрышки барбекю.

Азиатские закуски

Японские закуски к пиву – это, прежде всего, рыба и морепродукты. Большой популярностью пользуются закуски из мойвы, лосося, окуня, горбуши, креветок, рисовой бумаги. Также нередко на стол к пиву в японском баре могут подать маринованные или свежие овощи и грибные блюда. Большой популярностью также пользуется рыба в тесте.

Какие блюда подать к пиву? Несколько рецептов из домашней коллекции | Еда и кулинария

Какое пиво будете покупать? Или сами сварите? А умеете? Я — нет! Процесс слишком сложный — была на пивном производстве. И никто из пивоваров свой секрет никогда не раскроет. Решено, пиво покупаем в магазине. Для мужчин — темное и крепкое, для дам — легкое и светлое. Или наоборот — кому что нравится. В Германии мне очень нравилось местное пиво «Для беременных» — с карамельным вкусом, немного напоминающее наш квас. С сортом определились. Начинаем колдовать над пивными закусками.

На скорую руку можно просто подать охотничьи сосиски или сушеную рыбу. Кстати, в той же Германии в каждой пивной висел плакат на русском языке — РЫБА — НЕТ!!! Ну конечно, какой же русский не изощрится и не принесет с собой сушеную воблу! И если у вас уже есть улов любимой сушки, дело за малым — побольше пакетов для мусора.

А мы пока приготовим
Быстрые оладушки из лосося «Розовая долина».

Нужна баночка рыбных консервов — лучше лосось в собственном соку. Открыли, размяли вилкой. Меленько режем репчатый лук, лучше салатных сортов, 3 яйца и 100 гр муки. Все смешиваем. Не солим. Добавляем ложку растительного масла в массу и начинаем жарить оладьи. Жарим с двух сторон, быстро и аккуратно. Одно блюдо к пиву у нас готово!

Конечно, можно попробовать и с другими консервами… За результат не ручаюсь!

Пирог из лаваша «Для друзей».

Отличная закуска к пиву. И готовится быстро. Особенно у тех хозяюшек, кто дружит с духовкой. Нужна упаковка тонкого армянского лаваша. В ней 3 или 4 больших листа. 0,5 л кефира, 100 г тертого твердого сыра или столько же смеси тертой брынзы и творога. 2 яйца.

А теперь очень быстро достаем плоскую форму для выпечки или большую чугунную сковородку, смазываем ее маслом и расстилаем один или два лаваша (все зависит от величины формы) так, чтобы их края свисали. Это «покрывало» нам будет нужно, чтобы закрыть пирог сверху. Остальные лаваши рвем на произвольные кусочки. Каждый из них обмакиваем в смесь кефира и яйца. Смесь слегка подсаливаем. Чуть отжимаем кусочки лаваша и произвольно раскладываем внутри будущего пирога. Все засыпаем сверху сыром или брынзой с творогом. Закрываем свисающими кусочками лаваша. Бережно так, как ребенка пеленаете. Заливаем остатками кефира. Обкладываем кусочками сливочного масла и на 20 минут в духовку. Температура 180 градусов. До образования румяной корочки. Вкуснотища!!!

Крекерный бутик.

Вот где полет фантазии будет просто необходим! Соленые крекеры — наша основа. А вот все, что на них будет сверху — только от величины кошелька и ваших гастрономических пристрастий зависит.

Можно намазать крекеры всевозможными пастами и салатами:
 — авокадо с креветками или крабовыми палочками и майонезом. Сверху — маслинка.
 — мягкий творог плюс хрен, сметана, ветчина. Сверху — зеленый лучок.
 — тертый сыр плюс мелкорубленое яйцо, плюс чеснок, плюс майонез. Сверху — половинка ядра грецкого ореха.
 — тушеные шампиньоны плюс тертый сыр, плюс тертое яблоко, плюс маринованный лучок, майонез. Сверху — маленький грибочек.
 — красная икра с кусочком лимона.
 — печеночный паштет. Сверху — кружочек вареного яйца.
 — любой свой любимый салат, только ингредиенты должны быть порезаны гораздо мельче.
 — кусочек соленой рыбки. Сверху — веточка петрушки.

Сделайте несколько тарелок с такими бутиками. Украсьте их цветами из овощей или узором из майонеза. И не будет вам равных!

А, может, все же попробуем какие-нибудь печенюшки испечь? Во! Сырные! Сыр — самый вкусный друг пива.

Сырные жгутики «Веселая семейка».

Нужен один плавленый сырок, чайная ложка соли, чайная ложка тмина, 1 яйцо, 200 г муки, ¼ чайной ложки соды.

Плавленый сырок взбиваем миксером до пены. Добавляем яйцо, тмин, соль и просеянную муку с содой. Замешиваем тугое тесто. Формуем из них жгутики. И в кипящем масле жарим их до готовности. Едва остынут — обваливаем в тертом сыре и подаем. Вкус — потрясающий!

Печенье к пиву с перцем.

Нужен 1 стакан муки, 125 г сливочного масла или маргарина, 100 г сыра, 1,5 ч ложки соли, красный молотый перец

Муку, соль и перец перетереть с маргарином, добавить тёртый сыр. При необходимости добавить несколько ложек холодной воды, молока или сметаны. Вымесить тесто и положить на 30 мин в холодильник.

Раскатать в пласт толщиной 0,5 см и разрезать на полоски 1,5×7см. Верх слегка помазать водой или яйцом и посыпать кунжутом или чищенными подсолнечными семечками. Выпекать до светло-коричневого цвета. Необычное печенье с пикантным вкусом.

Одна статья не вместит всех закусок и салатов к пиву. Не написала про гренки, про канапе, про морепродукты, про рыбные блюда, про пироги и рулеты. Про мясные закуски и вкусные куриные крылышки. Но все эти рецепты есть в других моих статьях. И почти все они подойдут к пенному напитку. К этому жидкому хлебу. А если еще будет самое важное в вашей веселой компании — уважение и любовь, ваш вечер удастся на славу.

Не бойтесь экспериментировать! Все у вас обязательно получится!

Что немцы едят с пивом

Наслаждаться вкусом немецкого пива лучше всего с соответствующими закусками. В Германии этот напиток очень популярен, но пить его просто так не принято. Немцы придумали специальные закуски к пиву, которые в настоящий момент уже стали традиционными. Гастробар «Иван да Марья» расскажет о некоторых из них.

Наслаждаться вкусом немецкого пива лучше всего с соответствующими закусками. В Германии этот напиток очень популярен, но пить его просто так не принято. Немцы придумали специальные закуски к пиву, которые в настоящий момент уже стали традиционными. Гастробар «Иван да Марья» расскажет о некоторых из них.

 

Немецкие закуски к пиву


Крепкие сорта пива с насыщенным вкусом немцы предпочитают употреблять вместе с сытными блюдами. К примеру, на Октоберфесте вы обязательно встретите немецкие жареные закуски к пиву, которые прекрасно сочетаются с пенным напитком. Вот несколько традиционных закусок к пиву в Германии:

  • Баварские колбаски или вайссвурсты. Это мюнхенские колбаски, которые являются самой популярной закуской во всей Германии. Белые колбаски – это смесь телячьего фарша, трав, специй и сала. Традиционно они подаются в специальном горшке. Кушают их обычно с горчицей и солёным кренделем. Настоящая баварская колбаска должна содержать не более 49% свиного сала.
  • Брецель – солёный крендель, который щедро посыпан крупной солью и смазан маслом. Коричневый цвет брецеля получается за счёт погружения его перед выпечкой на несколько секунд в раствор гидроксида натрия. Эту немецкую закуску к пиву обычно подают вместе с баварскими колбасками. – 
  • Сухари. Они могут быть приготовлены из ржаного хлеба с солью и чесноком, а могут быть сделаны из белого хлеба со специями и пряностями. В разных заведениях Германии есть свой рецепт приготовления этой закуски.
  • Свиная рулька готовиться по баварскому рецепту. Её принято запекать, а не варить. Это трудоёмкий процесс может отнять много времени. Эта немецкая закуска к пиву у баварцев может подаваться как в горячем виде, так и в холодном.
  • Сыр – ещё одна из вкуснейших закусок. Крепкое пиво с богатым вкусом хорошо дополняется насыщенным сыром. Самыми распространёнными сортами сыра к пиву у немцев стали «Дорблю» и «Камбоцола» (сыры с плесенью), «Лимбургер» и «Харцский» (сыры с тмином).
  • Тушёная капуста. Для приготовления используется только кислая капуста и утиный жир. Во время процесса приготовления добавляют копчёности, чеснок, лук и специи. Такая капуста может стать как гарниром, так и закуской.
  • Обацда – закуска из сыра «Камамбер», сливочного масла, лука, сладкой паприки и тмина. Эта закуска подаётся с брецелями или ржаным хлебом.


Заходите в наш бар «Иван да Марья», чтобы отведать традиционных немецких закусок и вкусного пива.

Какая лучшая записка к пиву — выбор по цвету

Сегодня остановимся на закусках под пиво. При слове «пиво» сразу выстраивается ассоциативный ряд: друзья, пикник, сосиски, чипсы, раки — этот ряд можно продолжать еще очень долго. какие же закуски предпочтительнее?

Закуски под пиво — на что обратить внимание

Трудно представить себе немца с кружкой пива и без сосисок или голландца и француза без сыра, или представителя скандинавских стран и Японии без морепродуктов вареных, вяленых, копченых. У каждой страны, да что там, у каждой нации, есть свои предпочтения в выборе закуски для пива.

Мы, «росичи», тяготеем к скандинавам (как же нам без «варягов») и к соленой рыбке. Но ничто человеческое нам не чуждо, а потому, заглянув в мировую кулинарную сокровищницу, порадуем себя и друзей новыми закусками, подобранными со знанием дела.

Многие скажут, что на возможности собственного кошелька, и будут правы лишь отчасти. За одни и те же деньги можно купить вредные чипсы и соленные до безобразия орешки либо слегка напрячься и соорудить вкусную и полезную «закусь».

А главные ориентиры — это цвет и крепость потребляемого напитка:

  1. светлое легкое пиво, как правило, и закуски требует легкой — салаты, морепродукты, чипсы, сухарики, орешки;
  2. темное пиво, более крепкое и насыщенное, понадобятся блюда поосновательнее. Жареные колбаски, сосиски, свиные уши, свиное тушеное мясо, крылышки куриные гриль — вот далеко не полный перечень предпочитаемых закусок.

Тем не менее, лучшая закуска — это то, что доставит вам удовольствие. Но не спешите закупать чипсы, им есть прекрасная альтернатива.


★ Рецепты коктейлей с пивом

Холодные закуски к светлому пиву

Под светлое пиво как нельзя кстати подойдут холодные закуски:

  • Вареные креветки или раки.
  • Копченая и вяленая рыба.
  • Луковые кольца поджаренные в кляре.
  • Сухарики собственного приготовления:
    белый или бородинский хлеб нарезать кубиками, в растительное масло добавить давленый чеснок, соль, перец, сухую паприку. Этой смесью залить хлеб и перемешать. Разложить хлеб на противне в один слой и на 10 минут отправить в духовку. Как только кубики зарумянятся, достать из духовки, охладить и подать к пиву. «Вкусняшки» необыкновенные!
  • Сырный салат — оригинальная закуска к пиву, готовится легко:на крупной терке натереть 150 граммов твердого сыра, выдавить пару зубчиков чеснока, добавить 2 сваренных вкрутую и порезанных кубиками яйца, помидоры очистить от шкурки и порезать кубиками, добавить мелкорубленной зелени по вкусу. Заправить майонезом и перемешать. Хорошо подать этот салат с тостами.

Простые горячие закуски к темному пиву

Если вы предпочитаете пиво темных сортов, то горячие закуски — именно то, что надо. Их приготовление не потребует от вас больших энергозатрат. Зато удовольствие перекроет все неудобства. Приведем несколько несложных в приготовлении рецептов:

  • Запеченные сосиски гриль: сосиски разрезать вдоль, разрез смазать горчицей, присыпать тертым сыром и отправить в микроволновку или духовку до подрумянивания.
  • Можно приготовить мясную закуску— свинина тушеная в вине. Нарезать мякоть свинины кусочками, можно и ребрышки. Лук нарезать полукольцами и засыпать им мясо. Подсолить, поперчить и все, тщательно перемешав, выставить на холод на 2-3 часа. Затем всю эту массу выложить на хорошо прокаленную с растительным маслом сковороду и обжаривать в течение 10 минут на среднем огне. Выложить все в посуду с толстым дном и, добавив стакан сухого вина, тушить на маленьком огне 30-45 минут.
  • Полезная закуска — фаршированные яйца. Отварить 5-10 яиц. Яйца остудить, разрезать вдоль, вынуть желток и смешать его с размятой в собственном соку скумбрией (консервы), добавить мелкорубленной зелени и немного майонеза. Выложить начинку в углубление яиц, подать на блюде, присыпав зеленью. Очень вкусно, а времени займет совсем немного.
  • Очень простая закуска — горячие бутерброды. Нарезать хлеб треугольниками, намазать его тонким слоем сливочного масла, выложить колбасу, пару слайсов соленого огурца, притрусить все тертым сыром и отправить на противне в духовку на 10-15 минут. Подавать с пылу с жару да прямо к столу.

Можно бесконечно спорить о том, полезны эти закуски или нет. Можно поставить под сомнение и сам процесс употребления пива, объявив его вредным. Сторонникам такой точки зрения спешу напомнить, что жить вообще вредно. Но ведь это не значит, что жить не стоит. Иногда можно позволить себе все, что душа желает. И если она хочет выпить пива в кругу друзей, не мешайте ей, пожалуйста.

Еда, которая невероятно хорошо сочетается с пивом • Культура хмеля

Хотите улучшить свой обеденный опыт с отборным напитком, но не знаете, с чего начать? Ты не один. Признаюсь, я не претендую на экспертность в спаривании. Помимо нескольких ошибочных попыток делать то, что «кажется правильным» или что «приятно на вкус», в моем выборе напитков во время еды обычно мало смысла или разума.

Преисполненный решимости добавить немного намерения к своим решениям, я порылся в Интернете в поисках пары основополагающих принципов, с которых можно начать.То, что я нашел, было огромным количеством информации, которую нужно было отсеять. (Что-то из этого полезно, а что-то — эээ, в меньшей степени).

Чтобы разобраться во всем этом шуме, я спросил Мо Бентли из Springdale Beer Co., а также Брейдена Фолька из Hoof Hearted Brewing, что они думают о том, как сочетать пиво с едой. Дальше идут плоды моих трудов. Своего рода руководство для манекена по сочетанию пива, если хотите.

Итак, выбирая напиток для сопровождения еды, следует помнить о нескольких руководящих принципах.Прежде всего, полезно знать свои цели. Попытайтесь понять, хотите ли вы, чтобы ваше сочетание еды и напитков было отношениями, основанными на дополнении, контрасте, избегании подавления или нарушении правил.

Немного словарного запаса сочетаний пива и еды

Фото предоставлено Springdale

Слишком часто любители крафтового пива бросаются жаргоном, от которого даже у самых искушенных из нас остается непроницаемое выражение лица и головокружение. Что значит для пива иметь тело? Кто-нибудь вообще знает, какое на вкус хмелевое пиво?

Если вы обнаружите, что задаете некоторые из этих вопросов, прочитайте краткое руководство, прежде чем углубляться в сопряжение.

Светлое: Это варьируется в зависимости от того, кого вы спрашиваете, но светлое пиво, как правило, имеет более янтарный цвет, более мягкий вкус и освежающее ощущение свежести. Легкость также стала коммерческим термином, используемым для описания калорийности, и это не случайно. Большинство более легких сортов пива содержат меньше алкоголя — например, пилснеры или легкие терпкие эли.

Темное: Как и следовало ожидать, темное пиво обычно имеет непрозрачный коричневый или черный цвет, что соответствует его насыщенности и весу.Часто более темное пиво имеет более густую консистенцию из-за солода, используемого в процессе пивоварения. В отличие от своих более легких аналогов, темное пиво также имеет более высокую крепость и калорийность (в большинстве случаев). Тем не менее, существует множество предложений с крепостью около 5%.

Хмель: Хмель относится к цветку женского растения хмеля, используемого для варки пива. Хмель может добавить пиву элемент горечи, который помогает сбалансировать сладость зерна.Хотя, если быть точным, хмель придает разнообразный вкус, помимо горького (фруктовый, причудливый, промозглый, землистый и т. д.). Но когда завсегдатай бара называет пиво «хмелевым», он имеет в виду, что может более отчетливо ощущать вкус хмеля в пиве (то есть, как правило, оно более горькое). IPA и пейл-эли, как правило, имеют самые заметные характеристики хмеля в современном пиве.

Солод: Солодовые зерна составляют основу большинства пива, которое мы пьем. В результате на цвет и ощущение во рту пива в значительной степени влияет содержание в нем солода.В отличие от хмеля, который может придать пиву элемент горечи, солод часто слаще. Пиво с более заметным присутствием солода включает стауты, портеры и коричневые эли.

Горечь: Измеряемая в международных единицах горечи (IBU), горечь относится к острому вкусу, обычно лишенному сладости. Как правило, пиво с более высоким IBU будет более горьким, но есть множество переменных, влияющих на окончательный вкус, и обязательно будут исключения.

Ощущение во рту: Подумайте о тактильных ощущениях, которые вы испытываете во рту, когда пьете пиво. Пиво с более сильным ощущением во рту — это пиво, которое больше склоняется к твердости. Напротив, пиво с меньшим ощущением во рту часто более мягкое, с менее выраженным ощущением при глотании.

Все еще со мной? Хорошо. Теперь, когда у вас есть некоторые основы, читайте ускоренный курс по сочетанию еды.

Знай свои цели при создании пары

Фото предоставлено Springdale

Не имея четкого представления о том, чего вы хотите достичь, как вы можете ожидать принятия обоснованных решений о спаривании? (В конце концов, вы читаете руководство по сопряжению не просто так.) Имейте какое-то направление при выборе еды и выпивки, иначе вы можете упустить из виду конечный результат.

Будь то тщательная подборка вкусов или выбор противоположностей,

Но в то же время не забывайте экспериментировать (подробнее см. ниже). Лучший образ действий может состоять в том, чтобы отказаться от общепринятого мнения в пользу чего-то нового.

Дополните еду пивом

Фото предоставлено Hoof Hearted

По большей части это довольно интуитивно понятно.Подумайте о пиве, которое усилит вкус еды, а не перебьет его. Вы ищете гармонию — как и в музыке, вы заметите, когда что-то не так.

Брайден Фольк из Hoof Hearted подчеркивает, что «было проведено достаточно экспериментов, которые подкрепляют большинство жестких и быстрых рекомендаций» и что «соответствие веса еды телу пива» или «усиление вкусовых компонентов блюда дополнительными вкусами». в пиве» «послужит улучшению того, что в противном случае могло бы стать довольно банальным ужином в понедельник вечером.

Другими словами, люди ели и пили в течение долгого времени, и есть веская причина заставить вашу еду и питье сотрудничать (это, как правило, работает).

Например, Мо Бентли предполагает, что «если вы предпочитаете морепродукты или что-то острое, или вообще более легкую пищу, такую ​​как курица, вам следует выбрать более легкий лагер или кислое пиво». Придерживайтесь более легкого пива с меньшим телом, чтобы не переборщить с чем-то более мягким, например, с курицей или рыбой.

Наоборот, Бентли говорит, что «темное пиво хорошо сочетается с копченостями, сосисками и более насыщенными десертами».

Когда сочетаешь еду, противоположности притягиваются

Противопоставление пива еде — смелое заявление, которое, несомненно, продемонстрирует ваше влияние на гурманов. Одно дело — цепляться за «похожее на подобное», а совсем другое — противопоставить друг другу два противоположных вкуса (и заставить их работать).

Выбирая этот вариант, обязательно выберите сильный аромат, который вы хотите выделить, потому что именно он будет привлекать к себе внимание. Bentley предлагает сочетать «жирное блюдо из морепродуктов с хмелевым IPA», потому что «пиво прорежет жир», обеспечивая «баланс хмелевой горечи».

Там, где сами по себе эти вкусы могут показаться слишком сложными, использование их различий позволяет сделать их управляемыми. При этом очень важно, чтобы они были достаточно сильными, чтобы противостоять вашему сочетанию — выберите что-то слишком мягкое, и оно потеряется.

Будьте осторожны — избегайте чрезмерного влияния на пары

А как насчет тех случаев, когда вы накрыли ужин, только чтобы обнаружить, что у вас нет ничего, кроме недопитой упаковки из шести банок какого-то далеко не идеального пива? Даже если вы не стремитесь к идеальному сочетанию, вы должны быть уверены, что выбираете вкусы, которые не будут конфликтовать.Кроме того, иногда достаточно просто «не выделяться».

Если вы сомневаетесь, Мо Бентли предлагает держать запас любимого фанатами пива, такого как Post Shift Pilsner от Jacks Abby, пива, которое, по ее словам, «можно использовать в качестве теста для рыбы с жареным картофелем», но оно также хорошо сочетается с «хлебом и сливочное ризотто» и «могут быть великолепны сами по себе».

С чем-то более мягким, например, с лагером или пилснером, у вас меньше шансов создать оскорбительную комбинацию. Это может быть не брак, заключенный на небесах, но он поможет вам в крайнем случае.

Когда все остальное терпит неудачу, нарушайте правила

Фото предоставлено Hoof Hearted

Признавая важность принципа в сочетании пива с едой, Фольк также сказал следующее: «Тем, кто действительно любит повеселиться, просто помните, что правила созданы для того, чтобы их нарушать. То, что что-то напечатано от вашего любимого поклонника, не означает отсутствия альтернативных путей, которыми вы можете воспользоваться, чтобы приземлиться во Flavortown v2 ».

Да, как назло, иногда лучший путь вперед — игнорировать все (включая приведенные выше рекомендации) и создать заново.Вы лучше всех знаете свой вкус, поэтому не бойтесь рисковать и рисковать. В конце концов, они не всегда будут срабатывать, но когда они это сделают — наслаждайтесь удовлетворением от открытия чего-то полностью своего.

Учитывая затяжной карантин, Мо Бентли заметил, что «люди, как правило, немного более экспериментируют с тем, что они готовят дома, используя то, что у них есть», и что это также означает, что они обязаны делать более смелые сочетания. решения. Как говорится, необходимость — мать всех изобретений.

В конце концов, Фольк был полон поддержки для потенциального спарщика, отметив, что «некоторые из лучших впечатлений, которые мы когда-либо получали, были получены от работы с великими поварами, такими как собственный Джастин Вотринг [Hoof Hearted Brewery] , или вообще отказаться от «правил» в надежде достичь чего-то большего, чем ваша обязательная жареная утка с Westmalle 8».

Но для протокола: Фольк говорит, что он «полностью в восторге от Roast Duck с Westmalle 8».

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать лучшие статьи о крафтовом пиве в Интернете, доставленные прямо на ваш почтовый ящик.n — это формула, которой мы клянемся.

Тебе грустно? Пить пиво с друзьями. Вы хотите отпраздновать? Пить пиво с друзьями. Ты устал? Пить пиво с друзьями. Партия? Пить пиво с друзьями. Вы не хотите пить слишком много? Пить пиво с друзьями. Вы хотите много пить? Пить пиво с друзьями.

Помимо шишек, пиво лучше всего сочетается с аппетитной едой. Эти 10 блюд так хорошо сочетаются с пивом, что мы думаем, что они были созданы на небесах!

1. Чизбургер

Что может быть приятнее, чем вонзить зубы в фунт сочной мясной котлеты с сыром, сочящимся отовсюду? Правильный ответ: замыть и пинтой холодного пенного пива.

2. Шашлыки

От хара бхара до острой баранины сикх и тающего во рту галаути — в разнообразном ассорти шашлыков каждый найдет что-то для себя. Горячие пряные оттенки традиционных вкусов идеально дополняют холодную травяную терпкость пива.

Источник: Source

3. Пицца Пепперони

Большинство начинок для пиццы хорошо сочетаются с пивом, но Пепперони является исключительным. Сочетание солености двойного сыра и копченой салями делает вкус пива еще более освежающим.

4.Fish N Chips

Светлый лагер с Fish N Chips станет восхитительным поздним завтраком. Легкий и свежий, мягкий сливочный вкус Fish N Chips, подчеркнутый легким привкусом соуса тартар, ничего не убирает, а скорее придает характер хмелевому и ячменному солоду пива.

Источник: Source

5. Хот-дог

Сочетание хот-дога и пива — вечная классика. Причиной этого является широкий спектр вкусов, которым удовлетворяют хот-доги. Те, кто предпочитает ошеломляющий взрыв вкуса, могут выбрать хот-доги с горчицей, кетчупом или соусом барбекю, прекрасно сбалансированные лагером.В то время как более темный напиток хорошо сочетается с сосисками, майонез с щепоткой свежемолотого перца создает элегантную простоту.

6. Луковые кольца

Сладкий лук, обжаренный во фритюре до идеальной хрустящей корочки, станет игривым дополнением к пиву. Наденьте этих золотых малышей на пальцы и жуйте блюз.

7. Картофельные дольки

Картофель фри и картофельные оладьи хорошо сочетаются с пивом. И все же выделяются именно танкетки; потому что они полнее и могут предложить больше.Классические дольки с солью или травами прекрасно сочетаются с любым пивом, светлым или темным. Если вы настроены на что-то более яркое, загрузите их любой начинкой по своему вкусу.

Источник: Source

8. Цыпленок тандури

Если вы спросите меня, курица тандури и пиво имеют космическую связь. Вселенная свела их вместе, чтобы напомнить скептикам, что счастье существует. Смысл жизни заключается в том, чтобы вгрызаться в острые, сочные кусочки курицы и тушить огонь холодным освежающим пивом.

Источник: Источник

9. Загруженные начос

Самое приятное в пиве и начос то, что они говорят: «Чем больше, тем веселее». Простые начос сами по себе хорошо сочетаются с пивом; но добавьте к нему сыр и халапеньо, и вечеринка началась!

Источник: Source

10. Арахис

Жареный, пряный в панировке или просто посыпанный луком с лимоном, арахис и пиво всегда были неразлучны. Арахис позволяет пиву занять центральное место, сохраняя вашу палитру достаточно соленой, чтобы пиво не становилось слишком монотонным.

Источник: Источник

Пиво не требует повода. Как насчет того, чтобы накормить свой пивной живот прямо сейчас?

Эта статья была предоставлена ​​вам компанией Budweiser.

Сочетание продуктов питания и пива: Lager

Движение за сочетание продуктов питания и пива набирает обороты благодаря взрыву крафтового пива и некоторому нестандартному мышлению в отрасли. Новый рынок качественных ремесленных продуктов, наполненных слоями вкуса, вызвал отклик. Пиво не только так же прекрасно, как вино, оно часто может выдержать больше, когда дело доходит до обеденного стола.

Правила

Их нет! Вкус пива субъективен — кто-то может уловить банановые запахи, а кто-то какие-то легкие тропические нотки. Мне нравится противопоставлять вишневое пиво шоколадной помадке, но вы можете предпочесть более тонкий подход. Для начала хорошенько понюхайте пиво и дайте ему покрыть весь язык, не торопясь, чтобы впитать весь великолепный вкус. Как только вы выбрали основные характеристики, вы готовы к работе.

Поговорим о лагере…

Лагеры родом из Богемии 19-го века, а современные вариации включают пилснер, хеллес и бок, которые часто варят в Германии или Чехии. Он производится с использованием дрожжей низового брожения, затем кондиционируется при низкой температуре и почти всегда газируется. Некоторые пивоварни оставляют процесс шипения природе, как Freedom, в то время как другие предпочитают помогать ему вместе с газом, когда он упакован в бутылку или бочонок.

Keynotes

Лагеры газированы, и на этом сходство между различными продуктами заканчивается.Подается холодным, но не настолько холодным, чтобы не испортился вкус. Он должен быть сухим, немного горьковатым, цветочно-хлебным, часто с карамельной сладостью.

Лагер Match с…


Цыпленок

Эд из Freedom Brewery говорит, что карамельный вкус лагера уступает место тонкой горечи, поэтому он хорошо сочетается с курицей, приправленной пряными травами. Хрустящий напиток прорежет мясо и очистит вкус между глотками.

Морепродукты

Мастер пивоварни Brooklyn Brewery Гаррет Оливер любит сочетать качественный традиционный пилснер с моллюсками.В случае с кальмарами он очищает небо и оставляет вкус кальмара нетронутым, в то время как вкус устриц и крабов усиливается за счет противоположного взрыва.

Сырные тарелки

Если вы хотите отведать изысканный творог, лагер подойдет в качестве аккомпанемента из-за его чистых очищающих свойств. Но в то время как это не будет подавлять различные варианты, это лучше всего с мягкими сырами.

Лосось

Лосось — легкая рыба, но она также жирная, поэтому не только выдерживает лагер, но и контраст между ними создает радостное ощущение на языке.Хорошо подойдут рецепты лосося с легким средиземноморским вкусом.

Лимон

Когда дело доходит до пудинга, лучше всего искать что-то легкое и освежающее. Десерты на основе лимона подчеркнут любые цитрусовые ноты в лагере, а их сочетание позволит не перегрузить трапезу в целом.

Хот-доги

Нет никаких сомнений в том, что лагер — идеальный компаньон для уличной еды с рук. Сладость свинины делает ее хорошим дополнением, но колбаса для хот-догов не такая плотная, как отбивная или стейк, поэтому напиток не должен работать так сильно.
 

Лучшие советы:

  • Найдите время, чтобы найти действительно отличный лагер. Серийно производимые желтые шипучие продукты на полках супермаркетов могут содержать добавки, поэтому попробуйте что-нибудь органическое от специализированного поставщика. Их много можно найти в сети. Качественное пиво со сложным вкусом облегчит подбор ключевых нот для сочетания с едой.
  • Гаррет Оливер называет аромат «визитной карточкой пива» — вкус начинается с запаха, так что уткнитесь носом в стакан.
  • Помните, что слово «лагер» — это всего лишь путь к целому ряду напитков: попробуйте золотой пилснер, сделайте полегче хеллес или попробуйте что-нибудь более угрожающее, например, черный шварцбир.
  • Не забывайте, что лагер можно использовать в качестве ингредиента, например, рыбу с жареным картофелем в пивном кляре. Карбонизация гарантирует, что ваше тесто будет очень хрустящим и хрустящим!

Есть любимая пара? Расскажите нам об этом ниже:
 

Готовим с пивом — Институт пива

Из-за того, что пиво является таким приятным охлаждающим напитком, многие люди забывают, что оно также является одной из лучших в мире приправ.При правильном использовании пиво превращает самые обычные блюда в исключительные блюда для вечеринок. В качестве маринада для мяса, рыбы или морепродуктов он смягчает. При обжаривании, выпечке или жарке пиво используется для поливки продуктов или в качестве ингредиента соуса для придания насыщенного темного цвета и выделения соуса.

Пиво, используемое вместо воды в качестве кипящей жидкости, раскрывает все богатство мяса и овощей. Алкоголь испаряется во время приготовления, оставляя только нежные ароматы, интригующие посетителя.

В качестве жидкости для выпечки пиво не имеет себе равных. Он придает легкость и плавучесть печенью, блинам, пирожным и разнообразному домашнему хлебу. Поэкспериментируйте с пивом как с полной или частичной жидкостью в упакованных смесях, чтобы восстановить продукты быстрого приготовления или сублимированные продукты.

Институт пива получает тысячи запросов на рецепты с использованием такого особого ингредиента, как пиво. Приведенные ниже рецепты оказались самыми популярными. И, как они показывают, приготовление пива может быть простым, успешным и фигурировать в каждом блюде.

Вот ваши «Любимые рецепты с пивом» — все особенное, если их подавать с игристыми бокалами или кружками пива.

10 блюд, которые лучше всего подавать к пиву

Гастрономические сочетания не являются исключительной прерогативой вин, какими бы хорошими и точными они ни были.

Общеизвестно, что хорошей еды в общественных местах недостаточно, необходим еще и хороший алкоголь. И для этого у нас есть любимый напиток. Тот, который легко доступен, немного более доступен и, конечно же, имеет удивительно мощный вкус. Любой, кто хочет получить незабываемые впечатления от еды, может сочетать искусно приготовленное пиво San Miguel Lifestyle Brews с особыми блюдами, основными блюдами и десертами. Но что с чем должно сочетаться?

 

К счастью для вас, у нас есть список отличных блюд, которые становятся еще вкуснее в сочетании с правильным пивом.Мы разделили еду на три части: закуски, основные блюда и десерты.

 

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

СТАРТЕРЫ

 

1. Органическая микрозеленая пицца (с капустой, рукколой и микрозеленью)

 

Серьезно, кто не любит пиццу? Плохие люди, может быть. Даже простой и органической пиццей могут насладиться все, а не только любители здоровья или вегетарианцы.К этому блюду идеально подойдет пиво San Miguel Premium All-Malt . Цитрусовый вкус напитка прекрасно дополняет зелень. Кроме того, это пиво легкое; вам не нужно будет беспокоиться о том, чтобы чувствовать себя сытым только с первым блюдом.

 

2. Жареная курица с вилкой

 

К этому блюду снова подойдет пиво San Miguel Premium All-Malt . Почему? Белое мясо в блюде идеально сочетается с гладким солодовым вкусом пива.Белое мясо очень хорошо сочетается с гладким пивом, в результате чего получается сочетание вкусов, которые порадуют вкус.

 

3. Гребешки в панировке

 

Морские гребешки, считающиеся афродизиаком, не очень популярны на Филиппинах. Тем не менее, вы все еще можете пойти в продуктовый магазин и получить фунт или два, чтобы приготовить Scallops au Gratin, или, говоря простым языком, картофель с гребешком. Предпочтительным пивом для этого блюда по-прежнему является San Miguel Premium All-Malt .Прекрасно сочетается как с белым мясом, так и с морепродуктами благодаря своему солодовому аромату и, конечно же, приятным цитрусовым хмелевым нотам.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

4. Куриная грудка, фаршированная капрезе

 

Это довольно многословно, но потерпите, потому что вкус с лихвой компенсирует это. Еще одно стартовое блюдо, это просто растертые куриные грудки, обваленные в здоровой начинке из сыра моцарелла, зелени и помидоров.В качестве дополнения к этому блюду, конечно, по-прежнему используется San Miguel Premium All-Malt . Мягкий полностью солодовый вкус и солодовый аромат этого золотистого лагера идеально сочетаются с блюдом, наполненным ароматами курицы, сыра и овощей.

 

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

 

5. Колбаса и шкварки из свинины

 

Пиво и сосиски? Вы не говорите! Эти двое — настоящая история любви, созданная где-то в раю для гурманов.Пиво, с которым можно сочетать это, конечно же, светло-янтарный лагер San Miguel Super Dry . Не только потому, что оно лучше всего подходит для блюд из говядины и свинины, это пиво также имеет свежий сухой вкус, который идеально подходит для основных блюд.

 

6. Хрустящая свиная грудинка

 

У нас есть еще одно блюдо из свинины, непритязательная, но очень вкусная Хрустящая свиная грудинка. Вы оцените хрустящую корочку и вкус этого блюда в сочетании с лагером San Miguel Super Dry , который отлично сочетается с блюдами из говядины и свинины.Этот напиток, помимо сухого вкуса, имеет еще и элегантное быстрое послевкусие.

 

7. Оссо-букко (нежная телячья голяшка)

 

Итальянское блюдо Osso Bucco представляет собой просто нарезанные крестообразно телячьи рульки с овощами и бульоном. Телятина, которая на Филиппинах не является основным продуктом питания, — еще одно красное мясо, которое лучше всего сочетается со светло-янтарным лагером San Miguel Super Dry . Легкий вкус телятины идеально сочетается с хрустящим сухим вкусом пива и ароматными хмелевыми нотками.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

 

ДЕСЕРТЫ

 

8. Батон с бананом, черникой и орехами

 

Легкий в приготовлении десерт, бананово-черничный хлеб с грецкими орехами представляет собой банановый хлеб с добавлением черники. Аккуратно, а? Становится лучше. Пикантный вкус этого десерта лучше всего сочетается с бутылкой Cerveza Negra .Карамельные оттенки пива хорошо сочетаются с орехово-фруктовым вкусом этого десерта.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

9. Mango Soleil в горшке

 

Кто здесь, на Филиппинах, не любит манго? На самом деле нет никаких сомнений в том, почему этот отличный фрукт является нашим национальным фруктом. Уже сам по себе десерт, добавленный в торт и мусс, у вас будет Mango Soleil. С правильным количеством изюминки (из-за мусса из манго и апельсина) этот десерт становится еще более ароматным в сочетании с темным лагером Cerveza Negra .Смелый вкус этого пива идеально сочетается с тонким пикантным вкусом Mango Soleil.

 

10. Мусс из темного шоколада

 

Идеальный десерт для нации, любящей шоколад, мусс из темного шоколада – настоящее удовольствие. Для этого шоколадного десерта идеальное пиво, конечно же, Cerveza Negra со вкусом карамели. Помимо карамельных оттенков, пиво также имеет освежающее послевкусие, которое очень хорошо сочетается с десертами.

 

Чтобы получить незабываемые впечатления от ужина, выберите одно из следующих сортов пива — San Miguel Premium All-Malt, San Miguel Super Dry или Cerveza Negra — в сочетании с вашими блюдами. Пиво не просто дополняет вкус, оно обогащает его, делая хорошую еду еще лучше, особенно в кругу семьи или друзей.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

классических сочетаний пива и еды: действительно ли они работают?

Было время в моей жизни, когда пиво было просто напитком, а еда была, ну, едой.Они мне нравились и по отдельности, и вместе, рядом друг с другом за обеденным столом.

Но идея сочетания пива с пивом — сознательное сопоставление пива с конкретным блюдом в попытке зажечь фитиль взрыва вкуса за пределами огневой мощи каждого отдельного компонента — всегда казалась ненужной и несколько неприятной.

Затем я читал эпическую оду Гаррета Оливера сочетанию пива, The Brewmaster’s Table . У меня текла слюна сквозь стену текста о том, почему барливайн и сыр Стилтон никогда не следует употреблять без другого, и я знал, что должен попробовать это сочетание.Я выследил некоторые из них.

В то время я понятия не имел, что собираюсь попробовать комбинацию, известную среди любителей пивных пар. Сочетание барливайна и стилтона — одно из немногих «классических» сочетаний, которые любители и профессионалы пива считают частью канона: каждое из них поддерживается, настоятельно рекомендуется и часто подается. Они вбиваются в головы усердных людей, стремящихся развить свое понимание роли пива за обеденным столом, когда они готовятся к экзаменам Cicerone или ресторанному обслуживанию.

Но действительно ли эти пары так хороши, как нас учили верить? Они действительно работают каждый раз? Могут ли эти часто повторяющиеся сочетания соответствовать темпам эволюции пива? Я решил протестировать шесть самых известных пар пива, чтобы выяснить это.

Барливайн и Стилтон

Почему это считается классикой:

Когда вы листаете книгу Гаррета Оливера, становится совершенно ясно, что этот парень на самом деле страстно любит пиво.В каждом абзаце есть своя восторженная рекомендация для вашего следующего приема пищи, и это волнение передается читателю. Но то, что подтолкнуло меня на «хорошо, я должен попробовать это», было это предложение: «Когда великий Стилтон встречается с хорошо выдержанным британским ячменным вином, мы достигаем вершины вкусовых сочетаний». Вершина вкусовых сочетаний. Такое утверждение сложно игнорировать.

Оливер не единственный, кто продвигает эту пару. В книге Рэнди Мошера « Tasting Beer » есть такая фраза: «Практически невозможно испортить сочетание барливайна или имперского стаута с огромным, хорошо выдержанным сыром, таким как стилтон.А другие идут по стопам этих двух гигантов индустрии: прочитайте несколько книг или статей, затрагивающих тему сочетания пива и еды, и вы снова и снова будете сталкиваться с этим предложением.

Идея такова: «Стилтон» — жирный сыр, насыщенный и сладкий, с молочным жиром и тяжелым содержанием соли. Он сложный и резкий, поэтому концепция состоит в том, что ему нужно смелое пиво, чтобы противостоять ему. Пиво не становится намного крепче, чем барливайн: оно солодовое и концентрированное, а уровень алкоголя колеблется до (и выше) 9% ABV.Хорошо выдержанные британские образцы, как рекомендует Оливер, имеют вкус, похожий на карамелизированный сахар, патоку, кожу, какао, соевый соус и темные фрукты, в то время как американские образцы, как предполагает Мошер, имеют многие из этих вкусов наряду с агрессивным хмелевым привкусом. , который может иметь очень горький, цитрусовый и смолистый вкус.

Это действительно работает?

Это правда, что и у американских, и у британских барливайнов достаточно сил, чтобы выстоять против мощи Стилтона. Но соответствие интенсивности само по себе не гарантирует хорошего спаривания.Во имя журналистики, свободы и Нинкаси, шумерской богини пива, я проделал долгий путь через дегустацию, необходимую для того, чтобы определить, что делает этот матч достойным своего «классического» названия.

После первого рассыпчатого укуса Stilton меня поразил мощный удар соли и привкуса синей плесени, подкрепленный жирной сладостью. Я преследовал этот кусок английским ячменным вином, J.W. Lees’ Harvest Ale, а затем еще один, приготовленный более или менее в английских традициях, Old Stock Ale с Северного побережья.Каждый встречал интенсивность сыра лицом к лицу со стеной солодового богатства, которая умеряла острую остроту, противостояла и усиливалась соленостью и вытягивалась молочным жиром сыра. По мере того как конфронтация бушевала, ароматы каждого компонента сочетания, такие как интенсивный ореховый вкус в сыре или пышные ароматы сухофруктов в пиве, поразительно и приятно проявляются.

Перепробовав кусок Stilton, я обнаружил, что американские барливайны, такие как Bigfoot от Sierra Nevada, Anniversary Barleywine от Uinta и Old Foghorn от Anchor, работают почти так же хорошо, хотя и немного по-другому.Хмелевая горечь оказывает большое влияние на это сочетание. У вас все еще есть вся эта солодовая плотность, творящая свое волшебство с солью и жиром, но заплесневелая острота сыра подкрепляется скрытой горькой полосой пива. Вместо того, чтобы предлагать декадентское соотношение точки и контрапункта, американские барливайны значительно повышают ставку, смещая акцент на горькое и острое.

В конце моих — кхм — исследований я пришел к выводу, что британские барливайны предлагают лучшее сочетание. Эта комбинация — своего рода восхитительное баловство, которое заставляет вас вставать рано для сверхдлинной пробежки на следующее утро.Но сочетание барливайна и стилтона все же может пойти не так, и если это и происходит, то часто из-за чрезмерной интенсивности, вызванной хмелевой горечью. Придерживайтесь менее охмеленных британских барливайнов, и все будет в порядке. Просто убедитесь, что вы знаете, где ваши кроссовки.

Что еще попробовать:

Насыщенное пиво с акцентом на солод — это то, что нужно Stilton. Если у вас возникли проблемы с получением настоящего британского барливайна, возьмите доппельбок, балтийский портер или что-то подобное.С большим кусочком этого сложного сыра, Salvator от Paulaner стал более ярко выраженным фруктовым, чем я когда-либо пробовал. Бутылка Hair of the Dog’s Adam двухлетней выдержки подошла еще лучше, подчеркнув ранее скрытую ореховость сыра и привнеся медовый оттенок в пиво. Здесь простор для экспериментов.

Мерцен и колбаса

Вики Васик

Почему это считается классикой:

В винных парах есть поговорка: «Если что-то растет вместе, оно идет вместе.«Это концепция, построенная на идее о том, что еда и напитки в регионе являются естественным сочетанием по причинам культурным, сельскохозяйственным, мистическим или по каждой из них. Немного сложно применить сельскохозяйственное обоснование этого правила к пиву, но сочетание мерцена (или октоберфестского пива — названия стилей, по сути, взаимозаменяемы) и колбасы, безусловно, затрагивает его дух.Когда вы думаете о «немецкой культуре», чертовски легко представить веселых людей в пивной, распивающих литры лагера рядом с тарелки с сосисками, квашеной капустой и горчицей.

Это действительно работает?

Помимо вульгарных образов, в этой паре есть что оценить. На тарелке поджаренная колбаса, ее тугая румяная оболочка смазана топленым жиром. Кроме того, небольшая горка острой квашеной капусты и щепотка пряно-сладкой горчицы. В бокале: янтарное пиво с солодовым привкусом, напоминающим поджаренный хлеб и карамелизированный сахар. Мягкий землистый привкус европейского хмеля завершает послевкусие.

Они прекрасны сами по себе, но моя дегустация подтверждает, что марцен и колбаса лучше вместе.Солодовость пива позволяет ему выстоять против жирной колбасы, а также помогает объединить контрастную кислотность горчицы и квашеной капусты. Эта хрустящая румяная корочка на оболочке колбасы легко находит сходство во вкусе с карамельно-солодовым вкусом пива. Между этими продуктами существует глубокая и простая, но легкая в любви связь.

Пивные пары чаще всего не подходят, когда вы имеете дело с пивом с высоким содержанием алкоголя или горечи — у Марцена нет ни того, ни другого. Приобретение одного из этих сортов пива у любого опытного немецкого производителя должно дать хорошие результаты.Я очень доволен своим выбором Ayinger Oktober Fest-Märzen и Paulaner Oktoberfest Märzen вместе с ребёнком от моего местного мясника, но я могу представить себе случай, когда необычно сильно приправленная колбаса могла преобладать над нежным Märzen. Тем не менее, в моей дегустации для этой статьи и в двух поездках в Мюнхен я еще не испытал этого.

Что еще попробовать:

Чтобы сохранить полушаткую тему «если срастется», придерживайтесь немецкого лагера.Лагеры Хеллес и Дункель имеют солодовость для смягчения кислотности, как и Мерцен, но с разными вкусами, от хлебного и рыхлого до глубоко фруктового.

Сухой стаут ​​и сырые устрицы

Почему это считается классикой:

Устрицы и сухие стауты потреблялись вместе долгих раз. Вопрос в том, являются ли они легендарными партнерами, потому что у них прекрасный вкус, или по какой-то другой причине?

Некоторые люди, такие как известный эксперт по пиву без перчаток Майкл Джексон, предполагают, что это сочетание возникло из-за удобства: стаут ​​и устрицы были тем, что можно было есть в Лондоне в 1800-х годах.Логично, я полагаю, но не очень романтично. Если бы это было правдой, поедание их вместе сегодня было бы не более чем фальшиво-историческим разглядыванием пупка.

Другие поклонники пива предполагают, что сочетание стаута и устриц стало популярным, потому что они действительно имеют прекрасный вкус вместе. В своем блоге Zythophile историк пива Мартин Корнелл цитирует цитату лондонского писателя об алкоголе 1889 года в отношении стаута местной пивоварни: «А что может быть лучше аккомпанемента к дюжине устриц?»

Это действительно работает?

Сырые устрицы и сухой стаут ​​представляют собой контрастное исследование.Когда вы глотаете сырую устрицу, ваш рот наполняется ярким и соленым рассолом устричного ликера — аромат, который сохраняется еще долго после того, как вы его проглотили. Хороший, сухой стаут ​​обыгрывает эту соленость. Сытный глоток пива, такого как Old No. 38 Stout от North Coast, Dragoon’s Dry Irish Stout от Moylan или Guinness Draft, дает сухой, поджаренный, освежающий вкус всему этому морскому аромату, а соль устриц придает вашему пиву вкус, который остались незамеченными. Пиво достаточно легкое по консистенции, чтобы не глушить свежий и живой вкус моллюсков, и у вас остается чистый вкус, чтобы подготовиться к следующему укусу.Лимонный сок, острый соус или резеда, как правило, не испортят ситуацию.

«Осторожно: более насыщенные или более сладкие стауты не вкусны с устрицами.»

Но будьте осторожны: чаще всего я слышу, как это сочетание описывается как «устрицы и стаут». Это немного опасно. Это сочетание лучше всего работает с сухими стаутами: слабоалкогольный, легкий пивной стиль с ирландскими корнями. Большинство стаутов, которые вы найдете в дикой природе, крепче, полнее по телу и на вкус несколько слаще, чем настоящий сухой стаут.Остерегайтесь: более насыщенный или сладкий стаут ​​ не так хорош с устрицами. Они приглушают яркость освежающих моллюсков своим более насыщенным и фруктовым вкусом. Придерживайтесь более сухих и легких вещей. Я вытащил бутылки Гиннеса и North Coast Old No. 38 с небольшой горкой устриц Кумамото и Марин Мияги, чтобы пересмотреть это сочетание, и каждый из них был отличным сочетанием, а Deschutes Obsidian с его более полным телом и агрессивной горечью — нет.

Что еще попробовать:

Если у вас возникли проблемы с поиском отличного сухого стаута рядом с вами, у вас есть много других вариантов.Мягкое пшеничное пиво может извлечь сладость из устрицы, в то же время охватив кислинку резеды или лимона, а гозе, гёз и берлинер вайссе сами могут предложить дозу этой кислинки, уменьшая потребность в таких аксессуарах. Сэзон также работает хорошо, его высокая карбонизация очищает небо от солености и подготавливает вас к следующему укусу.

Пшеничное пиво и салат с винегретом

Почему это считается классикой:

Зеленые салаты с заправками из винегрета редко вызывают восторг.Я имею в виду, это салат, с кое-чем еще, если повезет. Но простое блюдо с ярко-кислой заправкой — известная проблема в мире сочетания вина и еды. Когда дело доходит до уксуса, вы имеете дело с резкими — даже резкими — ароматами, и сочетание может быть резким. Пшеничное пиво уже давно представлено как лучшая альтернатива, используемое на бесчисленных ужинах «пиво против вина», чтобы показать посетителям, насколько великолепно пиво может сочетаться с более легкими закусками.

Это действительно работает?

К счастью, этот действительно приближается к статусу надежного.Салаты, заправленные соусом винегрет, предлагают поистине преображающую пару, если их подавать вместе с баварским или бельгийским пшеничным пивом. Во время дегустации я обнаружил, что мягкая текстура и нежная сладость, присутствующая в баварском пшеничном пиве (например, Hefe Weissbier от Weihenstaphaner и Kellerweis от Sierra Nevada, хорошо сделанном американском аналоге) и витбире в бельгийском стиле (на этот раз это был Allagash White Ale). и Ommegang Witte для меня) предлагают освежающий контрапункт яркой и острой кислинке салата, заправленного винегретом.Ни одно из этих сортов пива не содержит очень много алкоголя, поэтому нежный вкус вашей зелени и других свежих ингредиентов не будет растоптан. Каждое пиво также включает в себя определенную пряность — баварские хефевайцены и их братья и сестры имеют гвоздичный аромат от их брожения, в то время как бельгийские витбиры на самом деле добавляют специи — традиционно варят это пиво с кориандром и апельсиновой цедрой. Все вкусы приветствуются в простых зеленых салатах. Хотя у каждого пива есть пикантность, которая будет фиксироваться на сходных качествах заправки для салата, это в первую очередь сочетание, основанное на поиске взаимодополняющих вкусов, а не на сходстве.

Конечно, подойдет не каждое пшеничное пиво: избегайте особенно крепких вайценбоков, которые перебьют ваш салат, и придерживайтесь хефевайценов, дункельвайценов (по сути темных хефевайценов) и витбиров.

Что еще попробовать:

Другие сорта пшеничного пива, такие как терпкий, знаменито-соленый, модный в настоящее время стиль, известный как гозе, или не пшеничное пиво, такое как мягкий солодовый лагер хеллес, также заслуживают изучения.

IPA и морковный пирог

Почему это считается классикой:

Если вы хотите произвести впечатление за обеденным столом, в ваших же интересах делать зигзаг всякий раз, когда гость ожидает, что вы сядете — предсказуемость скучна.Любимое Cicerone сочетание IPA и морковного пирога вызывает удивление: люди часто думают об IPA как о бодряще сухом и горьком, и никто не ожидает, что он будет иметь прекрасный вкус с десертом. Но ожидаемо это или нет, но IPA сейчас повсюду, и это сочетание было воспринято как способ с некоторым изяществом привнести в меню этот агрессивный, менее дружественный к еде пивной стиль.

Это действительно работает?

Ну иногда можно! Я обнаружил, что если вы хотите увеличить свои шансы на успех здесь, вы должны принести глазурь из сливочного сыра.Это сочетание лучше всего работает с действительно жирными, жирными морковными пирогами. Густая, обволакивающая вкус глазурь и маслянистый пирог могут смягчить горечь IPA и изменить вкусовые ощущения от еды. Все это богатство помогает объединить контрастные элементы блюда и бокала, позволяя ярким ароматам пива по-новому взаимодействовать с ароматами торта.

Вкусы сладкой моркови и карамелизированного сахара в торте аккуратно сочетаются с нежными карамельными ароматами в пиве, в то время как цитрусовые, фруктовые ароматы хмеля раскрываются поверх терпкой и сладкой глазури с оттенком ванили.С правильным IPA и правильным морковным пирогом это действительно отличное сочетание.

Но вот проблема: подобрать правильный IPA к правильному морковному пирогу непросто. По мере того, как стиль IPA набирал популярность в Соединенных Штатах, росло и окружающее его творчество. Сейчас в пивном мире есть несколько различных (хотя и не обязательно согласованных) стилей, которые претендуют на название IPA, — каждый со своим собственным хмелевым вкусом, уровнями горечи и солодовой сладости. Мы просто не можем ожидать, что категория пива с таким широким ассортиментом сможет предложить умопомрачительное сочетание с одним блюдом.Это особенно верно, когда IPA предлагается в качестве сочетания с десертами, где эти сочетания слишком легко могут пойти ужасно, ужасно наперекосяк.

Чтобы это сочетание сработало, вам понадобится IPA с некоторой солодовой сладостью и, в идеале, с фруктовым хмелевым характером. Солодовые двойные IPA могут быть хорошим местом для поиска. Вспомните 90-минутный IPA от Dogfish Head, а не Torpedo от Sierra Nevada. По-настоящему сухие, горькие IPA будут намного вкуснее, если не считать сравнительно сладкого десерта, и никакая глазурь из сливочного сыра этого не компенсирует.Более сухое пиво может подойти , если есть намек на сладость от действительно цитрусовых или тропических фруктовых хмелей. Этот принцип помог мне подобрать насыщенный морковный пирог к Sculpin от Ballast Point и IPA Hop Hunter от Sierra Nevada.

Если вам начинает казаться, что в этой паре много правил, вы правы. Пара, достойная называться классической, должна быть довольно надежной, а эта — нет. Всякий раз, когда IPA предлагается в качестве сочетания с едой без привязки к конкретному пиву, становитесь подозрительными.

Что еще попробовать:

Есть много более безопасных альтернативных вариантов подачи морковного пирога. Карамельное, солодовое пиво, такое как богатые английские барливайны и доппельбоки, здесь восхитительны, как и более мягкие варианты, такие как хефевайцен и дункельвайцен, которые обыгрывают сладость и пряность торта с большим количеством этих великолепных фруктовых верхних нот. А поскольку у торта такое богатое покрытие вкуса, вы также можете добавить к нему пиво с более высоким содержанием алкоголя. По-настоящему фруктовые трипели, такие как Tripel Karmeliet, и более сладкие стили, такие как Midas Touch от Dogfish Head, также хорошо работают.

Хорошо, попробуем еще раз: IPA с индийской едой

Почему это считается классикой:

Здесь мы имеем дело с еще одной парой типа «если срастется», хотя и сомнительной. Движущей силой этого сочетания является идея о том, что это своего рода вкусная история. IPA (или India Pale Ale, как называет его мать, когда злится) имеет, как следует из названия, историю в стране Индии, и заманчиво хотеть воссоединить пиво и кухню.

Это действительно работает?

Американские IPA сегодня совсем не похожи на то, что пили британские колонисты в Индии. Сегодняшние IPA свежие и яркие, с цитрусовыми и цветочными ароматами американского хмеля, совсем не похожие на все, что делается из английских ингредиентов и застревает на лодке на месяцы подряд. Но даже несмотря на то, что за этим сочетанием нет реальной истории, оно все равно может быть восхитительным, верно?

Ну, помните, что я сказал об обобщенных сочетаниях IPA: будьте подозрительны.Конечно, не каждый IPA подойдет к любому индийскому блюду. Тем не менее, в целом, стиль IPA не является абсолютно ужасным выбором для универсального сочетания с индийской едой. Идея такова: ароматы американского хмеля хорошо сочетаются со сложными и интенсивными индийскими специями, а горечь пива помогает ему проявить себя на фоне более насыщенных блюд с добавлением топленого масла, сливок или йогурта.

Заслуживает ли это сочетание часто повторяемый классический статус? Не совсем. Исключительно горькие IPA усиливают пряный жар, который присутствует во многих любимых индийских блюдах, и подавляют более деликатные.Плохо подобранное пиво может превратить мастерски сбалансированное блюдо в слишком острое. Вы будете чаще тянуться к стакану с водой, чем к пинте. Возможность жестоких столкновений комбинаций перевешивает потенциальные выгоды, которые можно здесь получить.

Что еще попробовать:

Вы получите многое из того, что ищете от IPA в американском пейл-эле, как правило, с меньшей горечью и резким алкоголем. Это пиво, как правило, имеет более равномерный баланс солодовости и хмеля, что делает его более щадящим для сочетаний и снижает потенциал для тающей на лице пряности.

Тем не менее, хмелевое пиво — не единственная сфера, которую стоит здесь изучить. Чешские пилзнеры имеют достаточно веса, чтобы выделиться среди этой смелой кухни, а их хлебное солодовое тело и землистый хмелевой вкус дополняют еду, не слишком усиливая остроту. Hefeweizen тоже заслуживает похвалы. Его гвоздичный вкус, порожденный ферментацией, отлично сочетается с кардамоном, имбирем и карри, часто используемыми в индийской кухне, а его живая карбонизация позволит ему выстоять против более богатых блюд.

6 сортов пива, которые всегда должны быть в вашем холодильнике для убийственных пейрингов

Обыкновенный обжаренный гребешок: неплохо. Обжаренный морской гребешок в лимонно-коричневом масляном соусе? Потрясающий. Чипсы из тортильи: достойные. Чипсы из тортильи со свежим гуакамоле? Потрясающий. Любое хорошее блюдо: хорошо. Это блюдо с подходящим пивом? Намного, намного лучше.

Идея о том, что хорошо подобранное пиво может улучшить любую еду, которую вы подаете, недавно стала причиной многих моих статей здесь: мы исследовали, какое пиво пить для лучшего барбекю на заднем дворе, лучшее пиво для тако и даже какое пиво дополнит ваши десертные блюда.

Но если вы похожи на меня, то ваши блюда чаще всего составлены вместе, придуманы спонтанно или вдохновлены быстрым пролистыванием вашей любимой кулинарной книги. Тщательное планирование происходит не всегда, особенно в будний вечер. И если вы даже на больше , как я, нет ни хрена шансов, что вы побежите в магазин бутылок, чтобы купить идеальное пиво для ужина, которое вы только что придумали.

Не думайте ни на минуту, что это означает, что я останусь без пива и неудовлетворенным, когда дело доходит до ужина. Мой холодильник готов на все , и ваш тоже может быть.

С хорошо подобранной шестеркой рядом с вами вряд ли найдется блюдо, которое нельзя было бы сделать лучше.

Итак, вот они: шесть сортов пива, которые вы всегда должны иметь в своем холодильнике для убийственных пар.

Пшеничное пиво

Майк Рейс

Нежная еда требует мягкого пива. В этом одержимом хмелем, любящем выпивку, кисло-фанатичном пивном мире, который мы построили в Соединенных Штатах, становится все труднее найти нежное пиво.Некоторые называют их скучными, я считаю их идеальными для целой кучи блюд. Ваш холодильник не должен быть без них.

Бельгийский witbier и баварский hefeweizen — это те сорта пива, о которых я здесь говорю, — каждое с мягкой пшеничной сладостью, скрывающейся за кориандровой или гвоздичной пряностью, и рядом цитрусовых и банановых вкусов от дрожжей или добавленных специй.

Так как они не заглушают тонкие ароматы, это пиво идеально подходит для нежных салатов с винегретом, некоторых овощных блюд и многих морепродуктов (от мидий на пару до суши).

Но магия этих сортов пива как универсальных машин для смешивания заключается в том, что они могут работать и с более крепкими блюдами. Это пшеничное пиво может сочетаться с пряным жаром, сладостью или кислотностью так же хорошо, как и с более простой пищей.

В то время как вкус других сортов пива был бы сравнительно сухим, горьким или иным образом несбалансированным с фруктовыми десертами, пшеничное пиво обладает способностью соответствовать этим блюдам по сладости, в то же время добавляя слои глубины в виде цитрусовых или бананоподобных ароматов и специй. -подобный вкус.

В то время как тайская еда может нарушить баланс некоторых сортов пива из-за остроты перца чили, небольшой дозы сладости и кислотности сока лайма, пшеничное пиво включает в себя эти ароматы, поглощая их интенсивность и создавая удивительно приятное сочетание цитрусовых и яркого вкуса.

Осваиваете искусство приготовления тикка масала из курицы? Индийская кухня — прекрасная игра для этого пива: смелая приправа этих блюд будет сочетать в себе ароматы кориандра и гвоздики, а пшеничная сладость помогает укротить любую пряную остроту.

Позавтракали ветчиной с кленовой глазурью и яйцами? Нет ничего плохого в пиве на завтрак! Вы просто должны назвать это поздним завтраком. Hefeweizen будет соответствовать сладости ветчины и имитировать классическое сочетание свинины и гвоздики. Это освежающая часть полноценного завтрака.

Witbiers, которые стоит попробовать: Hitachino Nest White Ale, St.

Пилснер

Как и пшеничное пиво, традиционные пилснеры подходят для блюд различной интенсивности.Пильзнеры крепостью 4 или 6% — это игра вкусов хмеля и солода. Если вы можете получить свежий, ваш пилзнер будет настойчиво горьким из-за доли землистого европейского хмеля, уравновешенного хлебной или медовой солодовостью.

Землистый хмелевой оттенок пилснера помогает ему работать с целым рядом похожих вкусов овощей, таких как кабачки, спаржа и свекла. Добавляйте в свои рецепты немного жирного сыра, чтобы смягчить горечь пива, и у вас действительно получится идеальное сочетание.

Овощная темпура еще лучше. Тесто перекликается с солодом пива, в то время как землистость пилзнерского хмеля цепляется за овощи, создавая поток горького контраста с жирностью жареного масла.

Но есть еще больше удовольствия, когда фритюрница горячая, а пилснер в руке. Фиш-н-чипс и жареные креветки — отличные места для этого освежающего пива, снова предлагая горький контраст со сладостью морепродуктов и сочетаясь с хлебным вкусом теста.Чешские образцы (например, Pilsner Urquell) подойдут особенно хорошо, с мягкой солодовостью, которая также будет сочетаться с нежной сладостью моллюсков, трески или пикши.

Pilsners, которые стоит попробовать: Pilsner Urquell, Trumer Pils, Firestone Walker Pivo Hoppy Pils

Сезон

Пшеничное пиво и пилснеры универсальны, но они не могут делать все сразу. Сезоны могут компенсировать недостаток. Это сильногазированное пиво с травяным, травянистым или землистым хмелевым профилем и перечным и фруктовым ароматом от агрессивного брожения.Это отличное пиво для еды.

На луфаря, свежие анчоусы, скумбрию? Нет ничего лучше сэзона для более агрессивной рыбы. Обволакивающая игристость пива с легкостью устраняет обволакивающий рот жир или сильный рыбный привкус, оставляя вас освеженными для следующего укуса. Яркие цитрусовые и перечные вкусы создают отличный контраст, как выжатый лимон или несколько поворотов мельницы для перца. Травянистый и землистый хмель создаст связь с петрушкой, укропом или кинзой, которые могут украшать ваше блюдо.Мне даже никогда не нравились сардин, пока я не поджарил их на гриле, не посыпал лимоном, петрушкой и оливковым маслом и не подал со стаканом Saison Dupont.

Яркие блюда из курицы с большим количеством трав прекрасно сочетаются с сэзоном. Базилик, эстрагон, мята и цитрусовые всех разновидностей — ароматы, которые найдут параллели и связи в сэзоне. Паста с соусом песто? Без проблем. Что-нибудь с чимичурри? Вкусный.

Сезоны, которые стоит попробовать: Saison Dupont, Boulevard Tank 7, Pretty Things Jack D’Or*

Темный лагер

Все вышеперечисленные сорта пива — хороший выбор для вашего ограниченного пространства в холодильнике, но темные лагеры — мой выбор среди лучших сортов пива на планете, сочетающихся с едой.

Большинство темных лагеров не перегрузят вашу еду чрезмерной горечью, алкоголем или кислотностью. Вместо этого вы обнаружите акцент на карамельном, тостовом, хлебном и богатом солодовом вкусах. Эти вкусы органично сочетаются с аналогичными вкусами, которые возникают в результате подрумянивания и карамелизации, происходящих во время приготовления пищи. Описывается ли ваше блюдо как «хрустящее», «жареное» или «подрумяненное»? Это хороший сигнал о том, что он будет работать с каким-то темным лагером. Готовите жареного цыпленка, хрустящую цветную капусту или медленно приготовленную свиную лопатку? Это включено.

Попробуйте янтарно-коричневые лагеры, такие как Märzen, Vienna и dunkel, с острыми мексиканскими и каджунскими блюдами или даже острыми крылышками Баффало. Солодовое богатство, которое отличает это пиво, смягчает пряный удар и заставляет вас тянуться к следующей порции.

Темные лагеры также эффектны с жареным цыпленком, чили, пиццей, гамбургерами и выдержанной гаудой, а еще они умопомрачительно сочетаются со свиными сосисками, которые подаются с квашеной капустой и горчицей. Когда я пишу это, я чередую кусочки чипотле энчиладас с глотками Ayinger’s Altbairisch Dunkel.Жизнь хороша.

Более насыщенные и сладкие темные лагеры, такие как доппельбоки, легко справляются с десертом. Десерты на основе шоколада или карамели (или десерты на основе шоколада И карамели!) и морковные пирожные прекрасно сочетаются с глубоким карамельным вкусом и маслянистой текстурой пива, и если ваш десерт следует за блюдом из свиной корейки или утки, вы можете остановиться на одном пиве. всю ночь и иметь удивительные пары от начала до конца.

Но плотные доппельбоки не так универсальны, как более темные лагеры, такие как Märzen или Dunkel.У нас мало места в этой упаковке из шести штук, и я собираюсь отдать ее одному из них. Вы выбираете.

Янтарно-коричневые лагеры, которые стоит попробовать: Ayinger Altbairisch Dunkel, Paulaner Oktoberfest Märzen, Ayinger Oktober Fest-Märzen, Jack’s Abby Copper Legend
Доппельбоки, которые стоит попробовать: Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechs Doppelbock Dunkel

Дуббель

Если вы выбрали Märzen, Vienna или dunkel выше, дублель может подобрать некоторые из тех блюд, которые покрыл бы доппельбок, даже если это совершенно разные сорта пива.В то время как доппельбок плотный, карамельный и хлебный, дуббель — живой, перечный, сильно газированный и насыщен темными фруктовыми ароматами.

Жареная свиная вырезка и тушеная утка идеально подходят к этому бельгийскому деликатесу. Фруктовый вкус дуббеля создан специально для этих блюд. Карбонизация снижает насыщенность, а изюмный, сливовый и ягодный вкусы пива работают почти так же, как фруктовые соусы, которые обычно подают к этому мясу.

Газированная газировка Dubbel делает его отличным партнером для всех видов блюд с большим количеством жира или сливок.Причудливые сыры с промытой коркой и колбаски мергез превосходят большинство сортов пива, но не дуббель. Карбонизация помогает очистить вкус от обволакивающего вкуса этих продуктов, позволяя по-настоящему раскрыться ароматическому взаимодействию специй и вкуса пива.

Dubbels, которые стоит попробовать: Rochefort 6, Chimay Première (красный), Ommegang Abbey Ale.

Стаут или Портер

Тот фруктовый вкус, который делает даббель таким великолепным с жареной или тушеной свининой и уткой, делает их немного странными со стейками и бургерами или другими блюдами на гриле с умами, такими как грибы.Для них я предпочитаю сухой, прожаренный стаут ​​или портер, который не слишком пьянит. Ищите пиво крепостью от 4% до 7%.

Стауты и портеры отличаются кофейным солодовым вкусом, который возникает в результате сильной обжарки солода, придающего этому пиву темный цвет. Это обжаривание дает ароматы, которые очень похожи на обугленные ароматы, которые появляются, когда вы бросаете стейк или кусок говяжьего фарша на раскаленный гриль. Видишь, к чему я клоню? Это натуральный вкусовой мост, и такое сочетание работает еще лучше, поскольку горечь этого жареного пива создает освежающий контраст с насыщенностью.

Но стауты и портеры предназначены не только для говядины. Я никогда не забуду блюдо, которое однажды попробовала: жареную спаржу, ветчину и беарнский соус. Он был наполнен жиром и умами, с подгоревшей спаржей и оттенком копченого аромата ветчины, что помогло блюду идеально сочетаться с обсидиановым стаутом Deschutes. Беарнез не позволял горечи пива подавлять сочетание и позволял умами и гольцу прекрасно взаимодействовать с пивом.

Стаутов и портеров, которые стоит попробовать: Deschutes Black Butte Porter, Deschutes Obsidian Stout, Sierra Nevada Stout, Nøgne-Ø Porter*, Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter

Еще есть место в холодильнике?

Их тоже весело иметь рядом.

Соурс

Широкая категория кислого пива включает в себя огромный диапазон цветов, вкусов и крепости, но объединяет их общая кислотность, возникающая в результате бактериального брожения. Эта кислотность способна прорваться сквозь насыщенность, найти общий язык с цитрусовыми соками и уксусами и осветлить все, что вы едите. Кроме того, сауэры просто завораживают.

Нежные светлые кислые напитки, такие как берлинер вайссе и гозе, прекрасно сочетаются с салатами, мягкими рыбными блюдами и такими же кислыми продуктами, как севиче и фруктовые десерты.Солодовые кислые напитки, такие как кислые эли Flanders, с их ягодной фруктовостью, могут сочетаться с блюдами из утки, свинины, баранины и курицы, а также с ягодными десертами. В терпком и фанковом мире кислого пива есть множество отличных возможностей для сочетания, так что, если вы можете себе это позволить, всегда держите это дорогое пиво в своем холодильнике. Я буду к ужину.

Светлый эль и IPA

Держите палец на курке комментария. Вы правы: я исключил из своего списка основных сортов пива пару основных сортов пива, которые можно сочетать с вашим ужином.

Пэйл-эль и IPA могут отлично сочетаться с едой. Хмелевая горечь позволяет этому пиву прекрасно сочетаться с некоторыми более богатыми продуктами, которые смягчят горький удар. И дело не только в контрасте — слегка карамелизированный или медовый солодовый вкус и хмелевая ароматика в пейл-элях и IPA могут блестяще работать, обнаруживая сходство в еде.

Вот в чем дело: IPA постоянно развиваются, а название охватывает очень многое. Пиво обычно хмелевое, но не обязательно очень горькое.Этот хмелевой вкус может быть цитрусовым, тропическим фруктовым, сосновым, луковым или землистым.