Что приготовить к пиву дома: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Лучшая закуска к пиву, в преддверии ЧМ по футболу 2020, закуски под футбол

Острые куриные крылышки за 40 минут

Закуска подойдёт любителям пикантных вкусов и мексиканской кухни. Разрежьте крылышки на 3 части по суставам, самую тонкую часть выбросьте. Сбрызните оливковым маслом и уксусом, посыпьте чёрным перцем, солью и паприкой. Для хрустящей карамельной корочки добавьте немного сахара. Тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на ночь. Чтобы получить вкусную закуску к пиву, жарьте 10–15 минут, переворачивая каждые пару минут. Для готовки подойдёт контактный электрический гриль Tefal OptiGrill Elite GC750D30 со специальными программами для куриных крылышек, филе, стейков и других блюд.

С каким пивом подавать: лёгкий светлый лагер

Гуакамоле для чипсов или начос за 10 минут

Лёгкая закуска с насыщенным фруктово-овощным вкусом. Можно готовить очень острой или мягкой. Рецепт прост: авокадо нарезают мелкими кубиками и смешивают с перцем, репчатым луком, чесноком, солью и соком мелкого лайма. Можно раздавить всё вилкой, но лучше — взбить блендером.

С каким пивом подавать: лёгкий американский эль с фруктовым привкусом

Пицца-багет за 30 минут

Это самая быстрая пицца — всего 15-20 минут в духовке при 200°. Нарежьте помидоры, болгарский перец, красный лук, покрошите маслины и натрите моцареллу на мелкой тёрке. На разрезанный пополам багет добавьте соус. Его можно приготовить, отварив томаты в собственном соку со специями, или купить готовый в магазине. Посыпьте сушёной зеленью орегано и чесноком. Выложите овощи, лук и маслины, посыпьте тёртым сыром. Получается дешёвая закуска к пиву, которую можно приготовить за полчаса до прихода гостей.

С каким пивом подавать: коричневый немецкий эль с лёгким жжёным привкусом

Гренки с луковым соусом за 20 минут

Нарежьте лук полукольцами. Обжарьте на сковороде со сливочным и оливковым маслом в пропорции 2:1, накройте крышкой, тушите до полного размягчения. Добавьте сметану, соль, крупно молотый душистый перец и специи по вкусу. Тщательно перемешайте и тушите ещё 5–7 минут. Взбейте блендером до консистенции густого крема.

Такая закуска под пиво отлично сочетается с тёмными ржаными гренками. Просто разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте в нём раздавленный зубчик чеснока, а затем обжаривайте кусочки хлеба по 2 минуты с каждой стороны.

С каким пивом подавать: лёгкий чешский пилзнер

Соус из рикотты и кукурузы к гренкам за 30 минут

Нарежьте рикотту мелкими кубиками, лук — полукольцами, щавель, кинзу и мяту — мелкими квадратиками. Смешайте их с йогуртом, несколькими каплями лимонного сока, посолите, поперчите и измельчите блендером. Варите початки кукурузы 20 минут в слегка подсоленной воде. Отварите, срежьте зёрна острым ножом, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте кукурузу в соус. Приготовьте гренки по вкусу — лучше всего из цельнозернового хлеба. Получится диетическая закуска к пиву для тех, кто всё-таки готовится к лету.

С каким пивом подавать: тёмный английский эль (стаут)

Спаржа в хлебном «одеяле» за 20 минут

Молодые побеги нужно очистить от подсохшего основания и твёрдой кожицы. Варите их в подсоленной воде 3–5 минут, а затем просушите на бумажных полотенцах. Подсушите в духовке несколько ломтиков белого хлеба и разотрите на крупные крошки. Смешайте с пармезаном или другим тёртым сыром по вкусу. Обмакивайте каждый побег во взбитое яйцо, обваливайте в сырных крошках и запекайте 5 минут в духовке при 200°. Получится низкокалорийная закуска к пиву с экзотическим вкусом.

С каким пивом подавать: выдержанный тёмный бельгийский эль (ламбик)

Жареные охотничьи колбаски за 10 минут

Рекомендуем готовить во фритюрнице — так быстрее. Колбаски порежьте кусочками и обжарьте 2–3 минуты при температуре 230° для плотной хрустящей корочки. Во фритюрнице GFGRIL GFF-051W Compact есть специальное окошко — вы увидите, когда колбаски потемнеют и блюдо будет готово. Подавайте со сливочным соусом.

С каким пивом подавать: крепкое немецкое пиво (бок-бир)

Копчёные свиные уши за 2,5 часа

Опалите жёсткие волоски на ушах, потом соскоблите грубую кожу и срежьте сало в основании. Положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соевый соус, лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, чеснок, укроп и петрушку. Варите 40 минут на среднем огне, остудите и коптите на влажной ольховой щепе ещё 40 минут. Нарежьте тонкой соломкой, посолите и добавьте острый перец.

С каким пивом подавать: лёгкий янтарный эль

Быстрые чесночные гренки за 10 минут

Самая простая закуска к футболу. Раздавите плоской стороной ножа несколько зубчиков чеснока, переложите их в оливковое масло. Нарежьте хлеб небольшими ломтиками, обмокните каждый из них в чесночное масло и обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Можно также воспользоваться тостером Tefal Express TT330D30 — гладкий корпус легко отмыть от жира, а рычаг высокого подъёма подаст готовые гренки.

С каким пивом подавать: светлый лагер или лёгкий пилзнер

Мини-бургеры за 45 минут

Сытная закуска к пиву с мясом подойдёт для тех, кто бежал на матч после работы. Булочки подойдут готовые из магазина, а вот котлетам из говяжьего фарша нужно внимание. Сформируйте их и слегка посыпьте мукой обе стороны. Если фарш слишком сухой и рассыпчатый — склейте его взбитым яйцом. Обжаривайте на специальной сковороде для гриля — мраморное покрытие модели Coolinar 93228 равномерно распределяет тепло, сохраняя естественный насыщенный вкус мяса. Разрежьте булочки пополам, смажьте их горчицей и кетчупом. Внутрь положите лист салата, помидор, котлету, ломтик сыра чеддер и маринованные огурчики-пикули.

С каким пивом подавать: голландский коричневый эль

Креветки в кляре за 20 минут

Королевские креветки размораживаем, очищаем, но оставляем хвостик. Взбейте яйцо, посолите, поперчите, добавьте мелко измельчённый листик розмарина и другие специи по вкусу. Всыпьте муку и вымешайте жидкое тесто как для оладий. Затем обмакиваем каждую креветку в кляр и обжариваем на сковороде с раскалённым маслом. Когда тесто станет золотистым, переложите на бумагу, чтобы впитать лишний жир. Идеальное дополнение — сырно-чесночный или манговый соус.

С каким пивом подавать: чёрный английский эль (стаут)

Пельмешки-фри за 1,5 часа

Смешайте крутое тесто из муки высшей категории, яйца, воды и растительного масла. Добавьте 2 столовые ложки водки — алкоголь сделает тесто более воздушным и пористым, но полностью испарится при готовке. В говяжий фарш добавьте мелко натёртый лук, мясной бульон, соль, чёрный перец и специи. Накройте его плёнкой и оставьте в холодильнике на час. Посыпьте стол мукой, раскатайте тесто большим листом, нарежьте на кружки стаканом или специальной формой. В центр каждого кружка выложите комочек фарша, заверните, защипните края. Обжаривайте пельмени во фритюре 5–7 минут при температуре 200°, чтобы получить хрустящую золотистую корочку.

С каким пивом подавать: любые светлые сорта, включая лагер, пилзнер и немецкое нефильтрованное

Мини-пирог из рыбы в микроволновке за 30 минут

Самое сытное блюдо в нашем списке. Приготовьте жидковатое тесто из муки, молока, яйца, майонеза и щепотки соды. Вылейте половину в маленькую стеклянную форму или в широкую кружку. Уложите ломтиками слабосолёное филе сёмги, поперчите, добавьте мелко рубленой зелени по вкусу. Вылейте оставшееся тесто, готовьте в СВЧ-печи 15–20 минут на мощности 800–1000 Вт. Для этой цели подойдёт микроволновка Haier HMX-DG207W — у неё есть автоматическая программа выпекания.

С каким пивом подавать: голландский коричневый эль

Мексиканские тако с курицей за 1 час

Обжарьте на сковороде лук и чеснок в растительном масле, добавьте куриное филе, нарезанное мелкими кубиками, затем томаты в собственном соку и консервированную тёмную фасоль. Возьмите готовые лепёшки такос или вырежьте кружочки диаметром 10–12 см из тортильи, подсушите их на сковороде (не более минуты). Сложите пополам и оставьте остывать, пока они не примут форму лодочки. Сбрызните лепёшки оливковым маслом, положите внутрь начинку, потом нарезанный соломкой авокадо и тёртый сыр. Можно добавить любой соус по вашему вкусу.

С каким пивом подавать: индийский светлый эль (IPA), британский золотистый эль

Начос с сальсой за 25 минут

Можно купить чипсы начос в магазине, но лучше сделать самостоятельно. Чтобы приготовить традиционную американскую закуску к пиву, смешайте кукурузную и пшеничную муку в соотношении 2:1, посолите, добавьте специи по вкусу, а затем залейте небольшим количеством воды, чтобы получить крутое тесто. Раскатайте большой блин, нарежьте треугольниками, выпекайте в духовке 15 минут при 200°.

Для сальсы ошпарьте помидоры кипятком — так легче снять кожицу. Нарежьте мякоть острым ножом Tefal K2320214 Ice Force из утяжелённой стали. Покрошите пару мелких перцев чили, кинзу, красный лук и 4–5 зубчиков чеснока. Полейте оливковым маслом и посолите.

С каким пивом подавать: лёгкий американский эль с фруктовым привкусом

Попкорн в микроволновой печи за 15 минут

Возьмите спелые початки кукурузы. Сорт так и называется — попкорн или лопающаяся кукуруза. Другие виды тоже подойдут, но они будут отличаться по вкусу и раскрываться не полностью. Аккуратно отделите зёрна, упакуйте их в пергаментную бумагу и оставьте в холодильнике на ночь — так они лучше раскроются. Возьмите стеклянную миску по размеру камеры микроволновки. На 1 л ёмкости берите 25 г зёрен и столовую ложку сливочного масла. Вначале растопите масло на минимальной мощности, затем насыпьте зёрна и установите мощность на 2/3. Жарьте до тех пор, пока слышите непрерывные хлопки.

С каким пивом подавать: бельгийский пшеничный (белый) эль

Картошка фри за 40 минут

Аэрогриль GFGRIL GFA-4000 Air Fryer предложит специальную программу для фри без жира и брызг масла, а после его чашу можно будет помыть в посудомоечной машине. Порежьте картошку средней соломкой и добавьте столовую ложку растительного масла на 500 г. Посыпьте специями по вкусу — мелкую морскую соль, куркуму, паприку, чёрный перец и смесь сушёных итальянских трав. Обжаривайте в аэрогриле 30 минут. А розмарин добавит пикантности блюду.

С каким пивом подавать: немецкое белое ефильтрованное

Запеченный сыр в панировке за 20 минут

Моцарелла получается нежной — тает во рту. Камамбер — пикантным, с острым привкусом. Гауда — тягучей, со сливочным вкусом. Нарежьте сыр соломкой, обмокните в яйце, а затем — в панировочные сухари, смешанные с мукой. Обжаривайте во фритюре, но подойдёт и разогретая глубокая сковорода с маслом. В Tefal Authentic C6341902 есть индикатор, который меняет цвет при достижении нужной температуры. Готовую закуску к пиву из сыра выложите на бумажные полотенца, которые впитают избыток жира. Подавайте палочки с разными соусами: томатным, острым, йогуртовым, тартаром и сладкой горчицей.

С каким пивом подавать: бельгийский пшеничный эль

Диетические чипсы из лаваша за 15 минут

Тонкий бездрожжевой лаваш нарезаем квадратиками и складываем в пищевой пакет. Добавляем соль, чёрный перец, красный перец и специи по вкусу, а также немного оливкового масла и хорошо встряхиваем. Выпекайте 10 минут на пергаментной бумаге при температуре 180°. Подавайте с соусами по вкусу.

С каким пивом подавать: голландский коричневый эль

Луковые кольца в кляре за 15 минут

Взбиваем яйцо вместе с мукой, солью и чёрным перцем. Когда получите однородную массу без комочков, макайте в неё луковые кольца. Обжаривайте на сковороде или во фритюре до золотистого цвета. Чтобы получить лучшую закуску к пиву с универсальным вкусом, посыпьте её тёртым пармезаном

С каким пивом подавать: лёгкий светлый лагер

Джерки (вяленое мясо) за 50 минут

Полезнее готовить куриную закуску к пиву, но большинство выбирают свинину или говядину. Тщательно промойте мясо, удалите плёнки, жир и прожилки. Положите в морозилку на час, чтобы его было удобнее нарезать. В большой миске смешайте соевый соус, сухую аджику, молотый кориандр, карри и соль. Подмороженное мясо нарежьте ломтиками толщиной в полпальца, сложите в большую ёмкость, залейте маринадом, накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 12 часов. Вялить мясо лучше в сушилке — Redmond RFD-0157 предлагает 5 поддонов из легко моющегося пластика и позволяет регулировать температуру с точностью до градуса. Курицу и свинину высушиваем 8 часов, нежирную говядину — 6 часов при температуре 50°. Если мясо всё ещё влажное, оставьте его ещё на час при температуре 70°.

С каким пивом подавать: крепкий чёрный портер

Чесночно-сырные булочки за 1 час

Смешайте просеянную муку, гранулированный чеснок, соль, сахар и разрыхлитель. Добавьте охлаждённое сливочное масло, тщательно разомните его вилкой. Влейте молоко, замешайте крутое тесто, накройте его пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на полчаса. Раскатайте лист, нарежьте прямоугольниками, а в центр каждого положите кусочек твёрдого сыра, заверните, скатайте шарик. Выпекайте 20 минут при температуре 200°. В духовке Gorenje BA737EX булочки быстро поднимутся, благодаря сводчатому потолку с постоянной циркуляцией воздуха. Растопите сливочное масло, добавьте в него мелко нарезанные чеснок, петрушку и укроп. Этим «соусом» смажьте готовые булочки.

С каким пивом подавать: индийский светлый эль (IPA)

Чесночная брускетта за 15 минут

Лёгкая закуска к пиву со средиземноморским вкусом. Нарежьте помидор кубиками, мелко накрошите красный лук, раздавите чеснок, добавьте оливковое масло, бальзамический уксус, сушёный базилик, соль и перец. Тщательно перемешайте. Разогрейте электрогриль до 200° и нарежьте бездрожжевой хлеб ломтиками. Каждый из них сбрызните оливковым маслом и обжарьте 2 минуты. У гриля Haier HG-701 есть идеальные плоские панели для этой цели. Выложите томатную массу на готовые гренки — закуска готова.

С каким пивом подавать: немецкое белое нефильтрованное, бельгийский белый эль

Сосиски на гриле за 10 минут

Простая и сытная еда под футбол. Подойдут тонкие сосиски без толстой кожицы, например, белые мюнхенские. Сделайте по 3 глубоких надреза сверху и снизу на каждой, чтобы жар лучше проходил внутрь. Разогрейте контактный электрогриль до 160°, обжаривайте 1–1,5 минуты, постоянно переворачивая. Снимите, увеличьте температуру до 230–240° и обжаривайте ещё 20–40 секунд, чтобы получить хрустящую корочку. Рекомендуем подавать с томатным и сливочным соусами.

С каким пивом подавать: крепкое немецкое (бок-бир)

Рыбные палочки в панировке за 40 минут

Разморозьте филе минтая, слейте жидкость, пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите, влейте яйцо и всыпьте 1/5 часть панировочных сухарей. Вымешайте, сформируйте шарик и отбейте его об ладони, чтобы выпустить лишний воздух. Взбейте яйцо, слегка посолите и поперчите. Смешайте 2 части панировочных сухарей с 1 частью муки. Обмакивайте каждую палочку в яйцо, затем в панировку, выпекайте в духовке 20 минут при температуре 180°. Такая закуска под футбол отлично сочетается с греческим соусом цацики, который готовится из йогурта, огурца и зелени.

С каким пивом подавать: тёмные сорта — бельгийские, голландские и немецкие

Топ домашних закусок к пиву | Альянс

Пиво принято закусывать различными снеками, сушеной рыбой, вялеными морепродуктами, другой едой, которую нам предлагают производители. Но есть масса рецептов, которые помогут приготовить закуски к пиву в домашних условиях быстро из доступных продуктов.

Рецепты из хлеба

Обычный хлеб, черный или белый, дает массу возможностей для блюд к прохладительному напитку.

Сухарики

Классический способ предполагает просто запечь хлебные кубики в духовке, на сковороде или микроволновке. Стоит добавить к кусочкам хлеба другие ингредиенты, и они приобретут пикантный вкус. Сухарики к пиву в домашних условиях, рецепт на 1 батон хлеба:

  • красный жгучий перец – 0,5 ч.л.;
  • хмели-сунели – 10 г;
  • масло растительное – 50 – 60 мл.

Хлеб порезать на брусочки и сложить в полиэтиленовый пакет. Туда же добавить все сухие компоненты вместе с маслом и солью.

Выложить подготовленный продукт на противень в один слой, поставить в хорошо разогретую духовку. Подсушивать при t 180ºC 30 – 40 мин.

Домашние сухарики к пиву

Домашние сухарики к пиву

Приготовление гренков

Еще один экономичный способ приготовления хлеба – как сделать гренки к пиву с чесноком:

  • ржаные хлебные ломтики без корок – 200 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное – 3 ст.л.

Ломтики хлеба обжарить в раскаленном масле, выложить их на бумажное полотенце, посолить. Каждый кусочек натереть чесноком.

Гренки чесночные к пиву

Гренки чесночные к пиву

Достоинства сухариков и гренок запеченных дома в том, что их приготовление занимает мало времени. В процессе можно менять специи по своему усмотрению, создавая разные вкусы.

Недостаток готовки дома – есть вероятность переборщить с солью и маслом, добавляя сухарям лишни калории.

Овощные блюда с пивом

Звучит несколько непривычно на первый взгляд. Но вспомним, картошка давно используется для приготовления снеков. Есть и другие идеи.

Луковые кольца

Неожиданно пришли гости, а закусок нет? Можно быстро сделать аппетитные луковые кольца к пиву в домашних условиях. Прием несложный, лук жарится в кляре. Компоненты:

  • крупные луковицы и яйца – по 3 шт.;
  • мука и сметана – по 3 ст.л.;
  • растительный жир для жарки.

Сделать кляр из яиц, муки и сметаны. Лук порезать толстыми кольцами, посолить. Каждое колечко предварительно присыпать мукой и обмакнуть в кляр. Обжаривать во фритюре 2 – 3 мин. Подавать с томатным соусом.

Луковые кольца к пиву

Луковые кольца к пиву

Картофельные чипсы

Процесс приготовления снеков из картошки дома достаточно длительный. Основные продукты для готовки – картофель с растительным маслом. Количество на усмотрение повара.

Картошку очень тонко шинкуют овощечисткой. Ломтики промывают несколько раз в холодной воде для удаления крахмала.

Затем картофельные кружочки выкладывают на пергамент и тщательно просушивают. Сухие ломтики жарят в большом количестве горячего растительного масла.

Домашние чипсы к пиву

Домашние чипсы к пиву

Мясные деликатесы

Что приготовить к пиву в домашних условиях при желании удивить гостей? Если пивная вечеринка запланирована заранее, то можно сделать не быструю в приготовлении еду.

Вяленое мясо

Рецептов, как вялить мясо множество. Все они требуют значительных временных затрат – от недели до месяца. Для вяления берут кусок свинины или говядины без костей и соль в пропорции 10% от веса мяса. Приправы по вкусу.

Первый этап – мясную вырезку засаливают и ставят на 3-4 дня в холодильник под гнет.

Второй этап – подготовленное мясо густо покрывают специями, оборачивают марлей или пергаментной бумагой, перетягивают бечевкой.

Третий этап – полученный пакет подвешивают в прохладном месте на срок не менее недели.

Вяленое домашнее мясо

Вяленое домашнее мясо

Более быстрый вариант сделать куриные чипсы к пиву в домашних условиях. Их делают из филейной части птицы. Сначала куриное мясо маринуют около 5 часов. Затем высушивают в духовке при температуре 60ºС и режиме конвекции. Готовность через 6 часов.

Вяленые деликатесы, сделанные дома очень вкусные, не содержат консервантов, других добавок. Стоит помнить, что у них очень маленький срок хранения.

Крылышки

Крылья курицы любимы почитателями пенного напитка. Сделать их дома достаточно просто. Крылышки предварительно опускают в соевый соус с добавлением чеснока, маринуют не более 2 часов. Затем отправляют в духовой шкаф и запекают при температуре 200ºС 30 – 40 мин.

Куриные крылышки к пиву

Куриные крылышки к пиву

Свиные уши

Продукт на любителя, тем не менее, способов приготовления существует достаточно. Свиные уши к пиву, рецепты приготовления дома, обычно включают большой перечень специй. Чтобы сделать блюдо можно одновременно использовать: разные перцы, хмели-сунели, сухие прованские травы и аджику, кориандр, куркуму, розмарин и другие.

Уши опускают в кипящий бульон с добавлением соли, репчатого лука, лаврового листа, чеснока, других приправ. Отваривают в течение 2 часов и хорошенько остужают.

Свиные уши к пиву

Свиные уши к пиву

Холодный продукт нарезают соломкой и отправляют в плотный полиэтиленовый пакет, куда добавляют маринад из оливкового масла, соевого соуса, винного уксуса и специй. Пакет плотно завязывают, ингредиенты перемешивают.

Сыр с пивом

Закуска из сыра и пиво – один из классических вариантов. Есть разные способы подать продукт к столу – приготовить шарики или палочки, просто порезать продукт. Здесь мы расскажем про сырные бочонки к пиву, как сделать их.

Для приготовления потребуется:

  • сыр твердых сортов – 400 г;
  • яичные белки четырех яиц;
  • мука – 3 ст.л.;
  • приправы по вкусу;
  • панировочные сухари;
  • растительный жир.

Процесс приготовления:

  • сделать мелкую сырную стружку;
  • смешать белки с солью, специями, сырной массой, мукой;
  • сформовать колбаски, нарезать, обвалять в сухарях;
  • обжарить во фритюре.
Сырные шарики

Сырные шарики

Есть достаточное количество рецептов закусок. Хорошо если имеется свободное время для готовки или встреча друзей запланирована заранее. Часто вечеринка возникает спонтанно. В такой ситуации выручают готовые продукты. Магазин «Альянс» предлагает оптом креветки, снеки из рыбы, орехи, сыры, вяленую и копченую продукцию по недорогой цене.

Идеальные чесночные сухарики к пиву с вкусными соусами

На улице тепло, скоро Лиго. Хочется холодного пива, обязательно — разливного. Вентспилского или Краславского. Светлого! Налить его в керамическую кружку, так, чтобы сверху была большая шапка пены. Сделать большой глоток, почувствовать свежесть и горечь хмеля… мм… Но чтобы по-настоящему насладиться пивом, нужны сухарики. Причем, сухарики не магазинные в пакетиках или из черствого, жареного на непонятно каком масле и немереным количеством зеленого чеснока (чтобы заглушить все остальные вкусы), а чесночные сухарики, приготовленные дома, с любовью, из правильного хлеба и вкусными соусами.  О том, как приготовить сухарики с чесноком, я и хочу сегодня рассказать.

Способ приготовления

Во-первых, нам нужен правильный хлеб. Делайте со мной что хотите, но я твердо убежден, что хорошие сухарики можно приготовить только из кирпичика. Никакие заварные, с отрубями и так далее, просто не подойдут. Не тот вкус, не та текстура. Настоящий сухарик должен быть снаружи с ароматной хрустящей корочкой и мягкий внутри. Должен хрустеть! Поэтому сходите в магазин и купите буханку кирпичика, без него — никак!

 

 

Идеальные чесночные сухарики к пиву с вкусными соусами

2 порций

00:15

Pasaules virtuve

Оценка: 93

Количество: 4

Ваша оценка: ?

Правильный сухарик должен приятно пахнуть чесноком, иметь поджаристую корочку, а серединка должна остаться мягкой. Секретный рецепт идеальной закуски к пиву из правильного хлеба.

  • 1/2 буханки кирпичика
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 ст. л рапсовое масло

Отметить все есть

1.

Нарежьте хлеб полосками шириной в 0,7 сантиметра и длиной примерно 2,5 сантиметра (это мой идеал сухариков), но если вам нравятся другие размеры, то нарежьте, как вам направится. Я пишу, как нравится мне. Почистите чеснок и измельчите его, можно также воспользоваться прессом для чеснока. Все, подготовка закончена.

2.

Приступаем к готовке. Готовить сухарики можно в духовке, можно на сковородке, я обычно использую для этих целей сковородку вок. Процесс простой, наливаем на сковороду масло, хорошо его раскаляем и закидываем порцию сухарей. Обжариваем со всех сторон. И когда они практически готовы – обильно солим и закидываем в сковороду немного чеснока. Быстро перемешиваем и снимаем с огня (чтобы не сжечь чеснок). Берем тарелку, накрываем ее кухонным бумажным полотенцем и выкладываем на него поджаренный хлеб. Полотенце впитает излишек масла, ведь нам не нужен лишний жир?

Попробуйте свежий сухарик – он должен приятно пахнуть чесночком, иметь поджаристую корочку, а серединка должна быть мягкой. Именно так готовятся идеальные сухарики! Теперь вы тоже можете наслаждаться ими вместе с пивом.

 

 

 

Также рекомендую попробовать их вместе с со сметано-чесночным соусом (сметана, смешанная с чесноком, можно также немного зелени, например, укропа), с розовым соусом (майонез смешайте с кетчупом) и для эстетов можно с гуакамоле. Скажите, а какие сухарики нравятся вам? Какие соусы вы готовите к сухарикам?

Как дома приготовить кальмары к пиву

Если вы планируете устроить застолье с друзьями и попить пива, то хорошо быть определиться с закусками заранее. Один из лучших вариантов к пиву, это кальмары. Готовятся они не очень сложно, особых кулинарных талантов не требуют, сочетаются и с темными, и со светлыми сортами пива. Сегодня посмотрим, как приготовить сушеных, жареных или острых кальмаров к пиву, какие секреты помогут сделать такую закуску вкуснее и ароматнее. В статье подобраны простые и интересные рецепты, с которыми справятся даже начинающие мастера.

Жареные кальмары к пиву

Это отличная закуска, которую можно подать к кружке пенного или просто на праздничный стол. Экспериментируя со специями, вы добьетесь непревзойденного вкусового букета и аромата морепродуктов.

Ингредиенты

ПродуктыКоличество
Тушки кальмаров800 г
Вода1,5 л
Растительное масло70-80 г
Соль2 ст. л.
Специипо вкусу
Зеленый лук1 пучок

Приготовление

Отваривать морепродукты нужно не дольше 5-7 минут, иначе они будут жесткими. В воду можно добавить горошины черного и душистого перца, лавровый лист. После варки опустите тушки в холодную воду и подержите их в ней минут 10. Так удалить пленки будет гораздо проще.

  1. В большую кастрюлю налейте 1,5 л воды и дайте ей закипеть. Всыпьте в воду 1,5 столовых ложек соли.
  2. Промойте 800 г тушек, опустите их в кипяток, проварите 3-5 минут.
  3. Слейте воду, промойте тушки. Удалите с поверхности морепродуктов все пленки, а тушки нарежьте на полоски шириной 1,5-2 см.
  4. Присолите заготовку, присыпьте специями. Дайте постоять 15-20 минут.
  5. Влейте в сковороду 70-80 г растительного масла, дайте ему разгореться. Опускайте кальмаровые полоски, обжарьте их до золотистого цвета.
  6. Выложите готовые полоски на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
  7. Подавайте на плоской тарелке, которую по краям можно посыпать нарезанным зеленым луком.
  8. Такое блюдо можно кушать в горячем виде или же подать холодным.

Жареные кальмары в кляре и сухарях

Готовить эту закуску недолго, а превосходные хрустящие колечки или полоски отлично сочетаются с горечью пива.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Кальмары0,5 кг
Яйцо2 шт.
Сметана1 ст. л.
Майонез1 ст. л.
Панировочные сухари250-300 г
Сливочное или растительное масло70-80 г
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
Вода1,5 л

Приготовление

  1. Нагрейте 1,5 л воды до кипения. Опустите в нее 0,5 кг промытых кальмаров. Отварите в течение 3-5 минут.
  2. Выньте тушки, промойте и нарежьте соломкой или колечками.
  3. Взбейте 2 яйца, добавьте к ним по столовой ложке майонеза и сметаны. Присолите по вкусу, всыпьте перец. Как следует перемешайте массу.
  4. Высыпьте на плоскую тарелку 250-300 г панировочных сухарей.
  5. Каждую полоску или колечко опустите в яично-сметанную смесь, а затем – в сухари.
  6. На сковороде разогрейте 70-80 г растительного или сливочного масла. Выкладывайте туда же полуфабрикаты, обжаривайте с двух сторон, по 2-3 минуты на каждой стороне.
  7. Просушите поджаренные кусочки на бумажной салфетке.
  8. Подавать можно с различными соусами, с овощами гриль, на плоской тарелке или деревянной доске.

Можно приготовить кляр на основе пива. Для этого 1 яйцо взбейте вилкой, добавьте 100 мл светлого пива, 15 г крахмала и 60 г муки. Присолите, добавьте молотый перец и взбивайте до получения однородной массы, которая напоминает по густоте сметану.

Кольца кальмара к пиву

Ответ на вопрос, из чего делают кольца кальмара, очень прост: тушки этих головоногих в разрезе имеют кольцеобразную форму, поэтому, чтобы приготовить колечки к пиву, достаточно всего лишь нарезать тушки поперек.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Филе кальмаров отваренное300 г
Мука60 г
Растительное масло50 г
Сольпо вкусу
Приправа для рыбыпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Очистите филе, промойте в воде, обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте его кольцами до 2 см толщиной.
  2. Сложите заготовку в пакет, добавьте туда перец, приправу и соль по вкусу. Завяжите пакет и несколько раз интенсивно встряхните, чтобы специи покрыли кусочки.
  3. Промаринуйте филе в течение часа.
  4. Разогрейте сковороду, влейте 50 г растительного масла.
  5. Кусочки обваляйте в 60 г муки и обжарьте до золотистой корочки.
  6. Выложите кольца на бумажное полотенце.
  7. Подавайте на плоской тарелке. Украсить блюдо можно зеленью. Рядом подайте соус в маленькой пиале или соуснике.

Сушеное филе кальмаров

Такая закуска – одна из самых популярных. Если хотите быть уверенными в натуральности состава, откажитесь от покупки сушеного филе в магазине. Немного усилий – и вы приготовите ее дома.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Кальмаровое филе1 кг
Вода1 л
Уксус 9%1-2 ст. л.
Соль1 ст. л.
Сахар2 ч. л.
Куриная и рыбная приправапо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Промойте 1 кг филе, снимите пленку с внутренней и внешней части.
  2. Подготовленное филе и нарежьте ломтиками. Их ширина должна быть около 5 см, а толщина – не менее 0,5 см, иначе блюдо пригорит. Оптимальная толщина – около 1-1,5 см.
  3. Закипятите 1 л воды. Сложите подготовленные кусочки в кастрюлю, залейте кипятком. Следите, чтобы уровень воды был на 2,5-4 см выше мякоти. Накройте крышкой. Дайте ломтикам пропариться в течение 3-4 минут.
  4. Слейте лишнюю жидкость, всыпьте в кастрюлю 2 чайных ложки сахара, 1-2 столовых ложки уксуса, столовую ложку соли и специи.
  5. Перемешайте содержимое кастрюли и оставьте для маринования минимум на час. Лучше выдержать ломтики в маринаде целую ночь – закуска получится ароматнее.
  6. Слейте лишний рассол, отожмите кусочки филе.
  7. Разложите их на противне одним слоем или нанижите на деревянные шпажки.
  8. Разогрейте духовку до 50-60 градусов и поместите в нее противень или шпажки. Время приготовления варьируется от двух до пяти часов, в зависимости от толщины кусочков. Каждые полчаса их нужно переворачивать.
  9. Не стоит слишком долго держать продукт в духовке – от этого мякоть станет жесткой.

Острые хрустящие кальмары

Это блюдо, которое можно приготовить за полчаса до прихода гостей. Перец чили придаст ему пикантную остроту, а крахмал сделает кусочки хрустящими.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Мякоть кальмара300 г
Соль1 ч. л.
Перец чилина кончике ножа
Крахмал (лучше кукурузный)60 г
Рыбная приправа8-10 г
Растительное масло40-50 г

Пошаговое приготовление

  1. Очистите 300 г филе морепродукта, удалите пленки, промойте.
  2. Нарежьте мякоть кольцами, сложите в полиэтиленовый пакет. Всыпьте туда же 1 чайную ложку соли, немного чили, 8-10 г рыбной приправы. Завяжите пакет, встряхните и оставьте промариноваться около 20 минут.
  3. На плоскую тарелку высыпьте 60 г крахмала, обмакните в нем кольца перед жаркой. Обжаривайте в 40-50 г разогретого растительного масла на сковороде.
  4. Подавайте блюдо на плоской тарелке, украсьте долькой лимона, зеленью. Можно предложить к закуске белый или острый соус.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Закуска к пиву украинская, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

сало свинное – 200 г

жир бараний – 100 г

лук репчатый – 1/2 шт

чеснок – 6 зуб.

Очень вкусная закуска к пиву из украинского сала и баранины.

Приготовление

Нам понадобиться обрезки жира с бараньего мяса с кусочками самого мяса. Нарезаем их кусочками длинной в 1 см. Лук и чеснок нарезаем мелко.

Также нам понадобиться готовое свиное сало со шкуркой Под готовым я подразумеваю засоленное или просто замороженное. Очень свежее просто растечется по сковородке. Нарезаем его кубиками шириной и толщиной в 1 см.

На разогретую сухую сковородку высыпаем свиное сало и ждем пока оно начнет таять. Когда от сала на сковородке появится жирок высыпаем в нее бараний жир с мясом. Также добавляем перец и базилик. Внимание: солить не нужно в том случае, если вы используете уже засоленное сало. Если пресное — чуток посолите. Когда на сковородке появиться достаточно жира высыпьте лук и чеснок. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Уменьшите огонь до минимума и на 10 минут забудьте про сковородку.

Тем временем, пока сало тает, порежьте хлеб на гренки. Нарезать его нужно продольными полосками шириной в 2 см.

Дальше когда сало станет прозрачным, а от барана останется только мясо высыпьте все на тарелку. На оставшемся жире обжарьте гренки. Они должны быть с корочкой но мягкие внутри. Для этого просто в течении минуты подержите их с двух сторон на большом огне.

Шкварки прежде чем выкладывать на хлеб нужно немного остудить чтобы жир загустел и они не расползались..

Готово! Теперь на каждую гренку аккуратно выкладываем шкварки и украшаем зеленью. Хорошо положить сверху нарезанный зеленый лук. Подавать эти гренки нужно холодными. Приятного аппетита вам!)))

Закуски к пиву, которые легко приготовить в домашних условиях

Просмотрено: 795

Рано или поздно однообразие закусок из магазина к пиву надоедает и хочется попробовать что-нибудь новое. Тут-то на помощь и приходит кухонное пространство и несколько отличных рецептов, которые отлично впишутся в пивную вечеринку с друзьями.

Гренки из черного хлеба.

Это, пожалуй, классическое блюдо всех пивных ресторанов. Ни в коем случае не путайте с сухариками. Гренки сочные и вкусные, а приготовить их дома не составит особого труда. Отличным дополнением станет сметано-чесночный соус.

Ингредиенты:

  • Кирпич чёрного хлеба
  • Масло растительное
  • Сметана
  • Чеснок
  • Зелень
  • Соль

Процесс приготовления:

  1. Хлеб разрезаем вдоль на две части. Каждую часть нарезаем кусками толщиной не менее одного сантиметра. При желании корочку можно отрезать, так гренки получатся мягче.
  2. Чеснок пропускаем через мелкую тёрку и натираем хлебные бруски со всех сторон.
  3. Далее нагреваем масло в сковороде и опускаем заготовки внутрь. Обжариваем со всех сторон до хрустящей корочки.
  4. Для соуса измельчаем чеснок и зелень блендером и смешиваем со сметаной. Пропорции и разнообразие зелени остаются на ваш выбор.

Луковые кольца в панировке.

Отличная альтернатива фастфуд. Для тех, кто на кухне чувствует себя как дома, стоит усложнить рецепт и добавить сыр.

Ингредиенты:

  • Несколько больших луковиц
  • 200 грамм панировочных сухарей
  • 300 грамм молока
  • 4 яйца
  • 200 грамм муки
  • Растительное масло
  • Соль, специи
  • Сыр Моцарелла, если хотите усложнить рецепт

Процесс приготовления:

  1. Лук очистить и нарезать колечками по 1 сантиметру. Разделить, залить молоком и отправить отдыхать на 20-30 минут.
  2. Яйца взбить, добавить муку и специи, хорошо размешать, при желании, можно добавить 100 грамм пива.
  3. Лук выложить на бумажное полотенце и дать обсохнуть. Сыр нарезать полосками диаметром равному луковым кольцам. Разместить его между большим луковым кольцом и маленьким, чтобы сыр плотно находился между ними.
  4. Обмакнуть заготовку из колец в кляр, затем в сухари и обжарить до золотистого цвета на сковороде. Масла должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало кольца.
  5. Дополнением послужит всё тот же сметано-чесночный соус.

Вяленое мясо.

Ну а как же мужику без мяса? Пожалуй, одна из лучших закусок к пенному. Правда, придется немного заморочиться с приготовлением, но результат того стоит.

Ингредиенты:

  • Нежирная свинина или говядина
  • Соевый соус
  • Чеснок — 2 зубца
  • Соль, специи по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Мясо нарезать небольшими ломтями.
  2. Посыпать солью, специями, добавить давленый чеснок, перемешать.
  3. Залить соевым соусом и отправить в холодильник мариноваться на 12 часов.
  4. Сушить 8 часов в специальном устройстве для сушки. Либо, в приоткрытой духовке на маленьком огне.

Рулет из лаваша.

Это блюдо не оставит без внимания даже заядлых гурманов. А процесс приготовления проще некуда.

Ингредиенты:

  • Тонкий, прямоугольный лаваш
  • Сливочный или творожный сыр
  • Солёная красная рыба

Процесс приготовления:

  1. Лаваш развернуть и намазать небольшим слоем сыра.
  2. Рыбу нарезать тонкими пластинками и равномерно распределить поверх сыра.
  3. Плотно свернуть лаваш в трубочку и отправить в холодильник на пару часов.
  4. Нарезать небольшими кусочками и подавать к столу.

Кольца кальмара в панировке.

Ну какое пиво без морепродуктов? Ещё один замечательный рецепт с простейшим приготовлением.

Ингредиенты:

  • Кальмар — 2-3 больших тушки
  • Молоко — 200 грамм
  • 4-5 яиц
  • Мука 150 грамм
  • Масло растительное

Процесс приготовления:

  1. Тушки кальмаров почистить и нарезать кольцами.
  2. Взбить яйца, добавить муку и молоко. Размешать до густой массы.
  3. Кольца обмакнуть в получившемся растворе и обжарить до золотистого цвета в глубокой сковороде с большим количеством масла.

Отличного вечера!

Быстрая закуска к пиву в домашних условиях.

 

Здравствуйте дорогие читатели сегодня хотел бы вам представить  быстрая закуска к пиву в домашних условиях на которую Вам не потребуется тратить много денег,  и все же  получится уделить друзей и знакомых.
Вы решили организовать пивную вечеринку, но не хотите покупать в магазине всякие чипсы, сухарики и прочий химический бред, тогда вам точно понадобится  быстрая закуска к пиву приготовленная в домашних условиях и по недорогим рецептам.

Не будем тратить время на разговоры приступим к делу.

 Быстрая закуска к пиву в домашних условиях рецепты приготовления.

Куриные крылышки с зеленью.

Для их приготовления нам понадобится соответственно куриные крылышки, немного муки, молотый красный перец, молотый черный перец, или приправа к курице.
Готовить куриные крылышки к пиву нужно таким образом.
Сначала разрежем крылышки на три части самые маленькие хвостики можно удалить сразу так как в них мяса нет,все части которые будем готовить нужно посолить поперчить немножко взбрызнуть подсолнечным маслом затем все хорошо перемешать,в целлофановый пакет насыпаем пол стакана муки и кладем половину крылышек, хорошенько нужно встрясти чтобы они равномерно покрылись мукой, противень застелить фольгой и смазать подсолнечным маслом, выложить подготовленные кусочки на противень и немного сдобрить подсолнечным маслом.

Ставим наши крылышки в духовку и выпекаем приблизительно 30 минут при температуре 200 градусов.
Пока наши крылышки готовиться приготовим соус для обмазки для этого добавляем в небольшую чашечку зубчик чеснока, чайную ложку имбиря,сахар 70 грамм, 100 миллилитров столового уксуса, столовую ложку кетчупа, столовую ложку соевого соуса, всю эту массу хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
Теперь ноши готовые крылышки вынимаем из духовки, не жалея поливаем нашим соусом и хорошо перемешиваем.
Теперь выкладываем их на тарелочку украшаем зеленью и петрушкой, укропчик, сельдерей каждому по вкусу и подаем на стол.

Следующий не менее вкусный рецепт закуски к пиву это рыбные рулеты.

Для их приготовления нам понадобится немного соленое филе лосося и форели либо трески,
рассыпчатый рис естественно варенный, пару небольших плавленных сырков естественно зелень.
Филе рыбки нарезаем ломтиками и укладываем на пленку,пленка должна быть естественной пищевой сверху на нашем филе укладываем начинку из смеси риса, зелени и тертого сырка.

Далее заворачиваем филе нашей рыбы рулетиком и выдержано в холодильнике около 3 часов, после чего нарезаем и подаем к столу украсив зеленью.

Русская экзотика Фаршированные сушки с помидорчиком.


Разумеется можно и с огурчиком и с петрушечкой полет фантазии вам в помощь,но основу сейчас раскажем.
Нам нужно разумеется сушки-лучше не старые засохшие а средней сухости чтоб не сломать зубы потом,мелкие и тонкие.
Свиной фарш средней жирности,для любителей курицы можно использовать и его естесно с луком и пряностями,и еще наш любимый всеми майонез тоже нам будет необходим.

Приступим к изготовлению.
Сушки опустим в воду не на долго всего несколько минут,не допустите чтоб размокли если мягкие то не нужно.
Разложим на противень,в сушку в середину положим немного фарша,и сдобрим это все небольшим колличеством майонеза,поставим в духовку и запекаем 15-25 минут.
Собственно всё закусь готова подаем к столу украсив помидоркой огурчиком или кто чем пожелает,но точно с зеленью как без нее.

Приятного аппетита!

Как разливать пиво в бутылки дома

Как поддерживать санитарные условия и успешно разливать, разливать по бутылкам и кондиционировать пиво.

Вам понадобится:

Бутылки, крышки, укупорщик, ведро для розлива, сахар-праймер, сифон, наполнитель для бутылок и дезинфицирующее средство.

Подготовка

Вы научились варить пиво, но какое-то время не пользовались своим пивом и оборудованием. Вы помните, когда было сказано, что «санитария — самая важная задача всего процесса пивоварения»? Здесь стоит еще раз заявить.Перед розливом пива в бутылки вам необходимо продезинфицировать все, что будет соприкасаться с пивом. Оборудование для дезинфекции и использования при розливе:

  1. Ведро для розлива
  2. Пивные бутылки
  3. Крышки для бутылок
  4. Автоматический сифон
  5. Сахар-праймер

Стеллаж: Вы, должно быть, заметили, что ваше пиво теперь находится поверх слоя осадка. Этот осадок состоит из кусочков хмеля, мертвых дрожжей и солодовых материалов для пивоварения. Хотя не вредно потреблять, это не приятно.Слив — это процесс осторожного извлечения пива из бочки. Мы переливаем пиво из первичного ферментера во вторичный и из ферментера в ведро для розлива. Слив в ведро для розлива позволяет полностью смешать грунтовочный раствор и пиво. Добавление заправочного сахара позволит дрожжам газировать пиво в бутылке.

Гравитация — ваш друг: при стеллаже ваш заполненный контейнер должен быть как минимум на несколько футов выше пустого сосуда, который вы собираетесь заполнить.

Перекачка и заливка

Добавьте грунтовочный раствор на дно пустого ведра для розлива:

Убедитесь, что клапан ведра для бутылок закрыт.

Вставьте автоматический сифон в бутыль:

Ваш сифон должен быть достаточно глубоким, чтобы действительно начать сифонить, но не настолько глубоким, чтобы потревожить и начать двигать трубу. Начните с сифона примерно на 3 дюйма вглубь пива и медленно продвигайтесь глубже по мере того, как ваша жидкость вытесняется в ведро для розлива. Находясь рядом с осадком, внимательно следите за ним, вы должны прекратить сифонить, прежде чем вытягивать какой-либо осадок. Сифон Смарт!

Отодвиньте бутыль и сифон в сторону, теперь вы сосредоточитесь на своем ведре для розлива: Возможно, вам придется изменить положение этого ведра, чтобы вы могли открыть клапан и вставить пивную бутылку.

Какой длины ваша трубка? Имейте достаточное количество трубок, чтобы трубка могла лежать внутри ведра для розлива, таким образом, ваше пиво не будет разбрызгиваться при попадании в ведро.

Розлив и укупорка

Наполнение бутылок: Лучший способ разливать по бутылкам – это использовать наполнитель для бутылок, прикрепленный короткой трубкой к крану ведра для розлива. Наполните бутылки так, чтобы оставалось около 3/4 дюйма свободного пространства в верхней части пивной бутылки.

Крышка для бутылок: Осторожно наденьте крышку на бутылку, затем поместите крышку на обе крышки и с одинаковым давлением на ручки крышки потяните вниз к стенке бутылки, прижав крышку к бутылке.

Состояние/хранение

Почему мы газируем пиво: По той же причине, по которой вы, возможно, не захотите пить негазированную кока-колу. Для большинства газированное пиво просто вкуснее, карбонизация дает прекрасный способ округления вкуса и утоления жажды. На самом деле, разные стили пива требуют разной степени карбонизации. Некоторые сорта пива газируются принудительно путем разлива в кеги, но многие домашние пивовары используют «кондиционирование в бутылках». Кондиционирование в бутылке включает в себя добавление отмеренной дозы сахара в пиво, что вызовет небольшое контролируемое брожение в бутылке.CO2, который выделяется в результате этой мини-ферментации, газирует пиво. Мы создаем эту мини-ферментацию, добавляя праймер в наше пиво перед розливом в бутылки.

Используйте правильную бутылку: Крышки наших бутылок гарантируют, что мы защитим наш напиток от любых странствующих бактерий, и очень важно, чтобы наши крышки, как и любое другое наше оборудование, были продезинфицированы и находились в хорошем состоянии. Вы можете укупорить любую бутылку в стиле отрыва. Бутылки с завинчивающейся крышкой несовместимы, часто отсутствует кромка, необходимая для укупорки, и имеется неровная поверхность уплотнения, что может привести к поломке.Разбитое стекло в нашей новой заварке = нет заварки.

Хранение пива: Храните пиво в теплом (65-75 градусов по Фаренгейту) темном месте в течение двух недель, чтобы дать дрожжам время правильно «кондиционировать» пиво. После карбонизации пиво должно храниться в прохладном месте до тех пор, пока оно не высохнет.

Ожидание окончено

Вы начали несколько недель назад. Ваш день пивоварения начал процесс приготовления сусла. Ваш процесс брожения превратил это сусло в пиво. Вы тщательно закупорили бутылки и засыпали их сахаром.После укупорки вы ждали, пока уровень карбонизации будет в самый раз. Сегодня день.

Охладите бутылку и откройте ее, как любое другое пиво. Осторожно налейте пиво в стакан, чтобы проверить цвет, газировку, запах. Имейте в виду, что это домашнее пиво, вы можете обнаружить небольшое количество дрожжевого осадка на дне бутылки. Это остаток от использования затравочного сахара, то, что пивовары называют «бутылочным кондиционированием». Прекратите заливку непосредственно перед этим осадком и выбросьте.Готовы приготовить следующую партию? У Northern Brewer есть из чего выбрать!

Как ферментировать пиво

Вам понадобится:

  *Проверка гравитации*

Хотя ваш удельный вес начнет падать во время периода брожения, этому аспекту вы должны доверять и не обязательно проверять. Вы хотите, чтобы ваше пиво подвергалось как можно меньшему загрязнению. Каждый раз, когда вы открываете шлюз, происходит это разоблачение.Хорошее эмпирическое правило: измерьте первоначальную плотность перед засевом дрожжей, а затем в любое время вы можете перелить свое пиво либо в другую емкость, либо, наконец, во время розлива/кеггирования.

Направления:

Первичная ферментация

В течение дня или двух после дня варки начинается брожение. По мере того, как дрожжи превращают солодовые сахара в CO2 и спирт, через воздушный шлюз будут выходить пузырьки. Удельный вес будет неуклонно падать, и над пивом образуется шапка из густой рыжевато-коричневой пены, называемой краузеном.

Возможно, вы захотите хранить свой напиток в месте, которое легко очищается, так как особенно сильное брожение может привести к небольшому беспорядку. Жестокий? Да, жестокий. Как и во всем, что накапливается при повышении уровня газа, могут произойти взрывы. Взрывы наиболее распространены, если ваш воздушный шлюз наполняется мусором, что фактически останавливает поток газа из бутыли. Если ваш краузен начнет заполнять шлюз. Возможно, вы захотите инициировать настройку сброса.

Примерно через одну-две недели после дня варки брожение заканчивается.Пузырьки, проходящие через шлюз, становятся очень медленными или полностью прекращаются, удельный вес стабилен, и пенная шапка начинает спадать.

 

Вторичная ферментация

В процессе брожения мы видим, как на пиве образуется слой краузена, куда он девается? Этот краузен обычно рассеивается со временем, и любые оставшиеся частицы зерна, частицы хмеля и мертвые дрожжевые клетки вместо этого будут накапливаться на дне вашего ферментера в массе, известной как «труба».

Некоторое время пребывания на этой бочке может придать пиву вкус, который мы хотим видеть, но если мы оставим наше пиво на этой бочке слишком долго, это может создать вкус, который нам не нужен.Чтобы избежать появления этих привкусов, мы будем «перекачивать» (сифонить) пиво из первого ферментера, стараясь оставить осадок в новом, чистом и чистом ферментере. Это позволяет напитку оседать и приобретать вкус. Это также дает пивовару возможность очистить пиво, после переливания пива во вторичный ферментер может образоваться больше осадка, но при разливе в бутылки на заключительном этапе пиво должно быть менее мутным и более прозрачным, чем в начале.

Помните, что при перекачке в новый вторичный ферментер не менее важно, чтобы этот сосуд был чистым и гигиеничным.Обязательно продезинфицируйте автоматический сифон, бутыль, воздушный шлюз и пробку, а также любые трубки, которые могут соприкасаться с напитком.

Готовим с домашним пивом | Крафтовое пиво и пивоварение

В книге «Безнадежные решения для домашнего пивоварения» Эмили Хатто предлагает несколько кулинарных советов для домашнего пивоварения, которые оказались не совсем такими, как вы надеялись. Например, она предлагает, если ваш домашний самогон слишком дрожжевой, вы можете попробовать добавить немного его в пивной хлеб или печенье. Или, если ваша партия слишком пьяна, вы можете уменьшить ее до соуса для барбекю, как это делает Breckenridge Brewery.Или, если у вас на руках слишком сложное домашнее пиво, вы можете использовать его в солевой ванне для индейки или курицы.

Тем не менее, вам не нужно ждать плохой партии, чтобы приготовить домашний самогон. Сочетание вашего любимого домашнего пива с домашней едой — это интересный способ отточить свои навыки пивовара и повара. Один из моих любимых подходов — просто добавлять пиво в блюдо, с которым я планирую его подавать. Если пиво хорошо работает в качестве ингредиента, то оно почти наверняка станет прекрасным дополнением к еде.

Я предпочитаю варить пиво в зависимости от сезона, и моя готовка также отражает эту сезонность. Жареные на гриле цитрусовые креветки, маринованные в витбире, — отличная еда на заднем дворе летом, в то время как Октоберфест просто не был бы таким же без тушеных колбасок Мерцен, которые подаются с красной квашеной капустой домашнего брожения и бауэрнбротом на закваске.

Я считаю, что приготовление пищи с домашним пивом — отличный способ использовать тот первый стакан пенного пива, который выходит из разливной башни кегератора. Вытяните пинту пены, отставьте ее в сторону, а затем налейте себе пинту и наслаждайтесь, пока готовите.

Приведенный ниже рецепт пастушьего пирога — то, что нужно прохладным, ветреным, дождливым весенним вечером. Сделанный из моего домашнего сухого ирландского стаута, он приятный, приятный и очень щадящий. Я редко что-либо измеряю, когда готовлю, поэтому указанные количества представляют собой мои наилучшие оценки. Не стесняйтесь изменять пропорции и делать это по своему вкусу!

Пастуший пирог О’Дэйви

Картофельное пюре

1,5 фунта (680 г) картофеля Юкон Голд, очищенного и нарезанного на четвертинки
½ чашки (4 жидких унции/120 мл) цельного молока
½ чашки (4 жидких унции/120 мл) густых сливок
2 ст.л. несоленого сливочного масла
Соль и черный перец по вкусу

Положите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой.Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Добавьте щедрую щепотку соли и уменьшите огонь до средне-слабого. Варите на медленном огне 15 минут или пока картофель не станет мягким.

Нагрейте молоко и сливки при высокой температуре в микроволновой печи в течение 60 секунд или до тех пор, пока они не станут теплыми на ощупь, но не будут кипеть.

Слейте воду с приготовленного картофеля и верните его в кастрюлю. Разомните картофель, а затем добавьте молоко и сливки, смешайте с картофелем. Приправить солью и черным перцем по вкусу, добавить сливочное масло. Накройте картофельное пюре и отложите в сторону.

Наполнение

2 столовые ложки (1 жидкая унция/30 мл) оливкового масла
1 фунт (450 г) фарша из мяса бизона или индейки
Мирепуа из 1 белой луковицы (нарезанной кубиками), 2 стеблей сельдерея (нарезанных кубиками) и 2 моркови (очищенных и нарезанных кубиками)
2 лавровых листа
4 зубчика чеснока, раздавить и измельчить
1 столовая ложка (0,5 жидких унций/15 мл) прованских трав
1 столовая ложка (0,5 жидких унций/15 мл) вустерширского соуса
1 чашка (8 жидких унций/240 мл) O’Davey Irish Stout или ваш любимый коммерческий ирландский стаут ​​
1 фунт (450 г) шампиньонов, очищенных от ножки и крупно нарезанных
½ стакана (100 г) гороха, свежего или замороженного
Соль и черный перец по вкусу

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).Нагрейте оливковое масло в эмалированной чугунной жаровне или сковороде, пригодной для использования в духовке, на среднем огне. Добавьте фарша из бизона или индейки и приправьте щепоткой соли и несколькими щепотками черного перца. Готовьте, пока не начнет подрумяниваться. Выньте мясо и верните кастрюлю или сковороду на плиту. Добавьте мирапуа и лавровый лист и жарьте около пяти минут, или пока лук не станет прозрачным, соскребая любые подрумяненные кусочки, которые могут остаться после приготовления мяса. Приправьте щепоткой соли и несколькими щепотками черного перца.Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

Увеличьте огонь до средне-сильного и верните приготовленное мясо в блюдо, помешивая. Готовьте мясно-овощную смесь еще 2-3 минуты или пока на поверхности сковороды не начнут образовываться румяные кусочки. Добавьте вустерширский соус и стаут ​​и хорошо перемешайте, убедившись, что полностью очищаете дно кастрюли, чтобы растворить подрумяненные кусочки мяса и овощей.

Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока жидкость не испарится примерно наполовину.Затем добавьте грибы, тщательно перемешайте и готовьте еще 3–4 минуты. Хорошо приправить солью и черным перцем по вкусу. Снимите с огня и добавьте горошек, помешивая. Удалите лавровый лист и разровняйте начинку ровным слоем в кастрюле или сковороде. Затем покройте начинку картофельным пюре, создавая ровный слой по всему блюду.

Проведите зубцами вилки поверх картофельного пюре, чтобы создать ряд гребней. Они хорошо подрумянятся в духовке! Поместите открытое блюдо в духовку и запекайте в течение 30–45 минут или пока картофель не подрумянится по вашему вкусу.

Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

В специальном выпуске журнала Craft Beer & Brewing Magazine «Готовим с пивом» вы найдете более 125 отличных рецептов приготовления блюд из домашнего или крафтового пива. Подпишитесь на Craft Beer & Brewing Magazine® сегодня и получите бесплатную копию _Cooking with Beer_ (пока есть в наличии)!

Как сделать собственное пиво

Во-первых, домашнее пивоварение можно разделить на два типа: цельнозерновое и экстрактное.Пиво производится с использованием сахаров из солодового (частично пророщенного) зерна. При цельнозерновом пивоварении домашний пивовар в несколько этапов самостоятельно извлекает эти сахара из размолотых зерен. При экстрактном пивоварении домашний пивовар использует готовый солодовый экстракт, полностью пропуская процесс экстракции сахара, как это уже было сделано.

Возможно, вы знаете кого-то, кто превратил весь свой подвал или гараж в то, что практически выглядит как профессиональная пивоварня, полная блестящих резервуаров и бочонков, сварных труб, моечных станций и холодильников с ручками кранов, из которых всегда льется красивое пенистое пиво.Но будьте уверены, что нет необходимости вкладывать целое состояние, чтобы начать делать собственное пиво. Самый простой способ — просто купить базовый набор для домашнего пивоварения. Вы всегда можете добавить более причудливые приспособления для пивоварения после того, как вы какое-то время варили и решили, что это то, что вам нравится (что, конечно же, вам понравится).

В базовый комплект входят:

Инструкции по оборудованию

Вам также понадобится кулинарный термометр и кастрюля на 3-5 галлонов, которая доступна в качестве дополнения, если у вас ее еще нет.

Ингредиенты для приготовления пива

 

Теперь, когда вы позаботились об оборудовании, давайте рассмотрим основные ингредиенты пива. Их всего четыре: хмель, зерно (и/или солодовый экстракт), дрожжи и вода. Мы рассмотрим каждого в отдельности.

 

Хмель

Хмель — это цветки (на самом деле шишки) растения Humulus lupulus. Шишки хмеля от женских растений используются в пивоварении и содержат альфа-кислоты, которые определяют горечь этого конкретного хмеля.Чем выше процент альфа-кислоты, тем больше горечи хмель будет способствовать кипячению. Типичное кипячение длится 60 или более минут, потому что альфа-смолы хмеля плохо растворяются в воде и их необходимо кипятить не менее часа, чтобы избавиться от горечи.

Важное примечание: Кислотность хмеля варьируется от года к году, от сорта хмеля к сорту хмеля и от региона к региону, поэтому важно вести хорошие записи о вашем пивоварении, чтобы вы могли дублировать свои успешные варки. Обратитесь к упаковке вашего хмеля, чтобы узнать наиболее точное процентное содержание альфа-кислоты.

В дополнение к тому, что хмель используется при кипячении для придания горечи готовому пиву, хмель также добавляется в конце кипячения для придания аромата и аромата. Это важно, потому что многое из того, что мы воспринимаем как вкус, приходит через наше обоняние. Хмель, используемый при кипячении, называется горьким (или кипящим) хмелем, а хмель, добавляемый в конце, известен как ароматный (или завершающий) хмель.

 

Зерно

Даже если вы варите пиво с солодовым экстрактом, использование небольшого количества так называемых «специальных зерен» может помочь придать пиву дополнительный вкус, аромат, цвет и тело.Покупка зерна в авторитетном магазине домашнего пивоварения, таком как Adventures in Homebrewing, поможет убедиться, что вы получаете свежее зерно и оно хранилось должным образом.

Для использования в производстве пива зерна должны быть сначала размолоты (или измельчены). Вы можете сделать это дома, если у вас есть зерновая мельница или другой метод, способный мелко измельчить зерна, или вы можете сделать это (или сделать это) в магазине домашнего пивоварения. Дробленые зерна следует использовать как можно скорее, в то время как недробленые зерна хорошо хранятся до четырех месяцев.

Солодовые экстракты

Использование экстрактов солода — это удобный способ приготовления собственного пива, который может сделать этот процесс более приятным для начинающих пивоваров. Независимо от того, есть ли у вас за плечами всего несколько или более сотни партий, экстракты могут производить исключительное пиво. Качество экстрактов значительно улучшилось за последние годы, и на него можно положиться, чтобы обеспечить стабильные результаты. Солодовый экстракт

доступен в жидкой (LME) или сухой (DME) форме. Но будьте осторожны: форма, которую вы используете, влияет на то, сколько вам нужно для данного рецепта.Вы можете использовать простой расчет, чтобы определить, какую начальную плотность — меру сбраживаемых сахаров в вашем неферментированном пиве (сусло) — вы можете ожидать от LME по сравнению с DME. Вот эмпирическое правило:

1 фунт LME дает первоначальную плотность 1,044 при растворении в 1 галлоне воды.

1 фунт ДМЭ будет иметь первоначальную плотность 1,037 при растворении в 1 галлоне воды.

Вы можете использовать эти расчеты, чтобы определить, сколько фунтов LME или DME вам нужно для достижения известной первоначальной плотности, если вы не используете предварительно измеренный набор рецептов.

Дрожжи

Пиво варили тысячелетиями, прежде чем пивовары поняли роль дрожжей в брожении. Сегодня вы, возможно, слышали распространенную поговорку: «Пивовары делают сусло; дрожжи делают пиво». В пивоварении дрожжи, представляющие собой одноклеточные грибки, потребляют солодовые сахара и производят спирт и CO2.

Как и солодовый экстракт, пивные дрожжи бывают жидкими или сухими. Раньше на сухие дрожжи смотрели свысока, как на низкокачественные и мало что добавлявшие пиву, но в наши дни существует множество разновидностей сухих дрожжей, созданных специально для разных типов пива.

Использование сухих или жидких дрожжей имеет свои преимущества и недостатки. Сухие дрожжи имеют длительный срок хранения и требуют минимальной подготовки к использованию. Жидкие дрожжи бывают гораздо более разнообразными, чем сухие дрожжи, но имеют более короткий срок хранения и требуют более осторожного обращения. В любом случае, вы можете получить качественное пиво, которое вы ищете.

Вода

Качество воды, на которой вы варите пиво, очень важно, потому что пиво состоит более чем на 90 процентов из воды. По сути, вода, используемая для приготовления пива, должна быть чистой и не иметь запаха (типичным примером запаха является хлор).Другие факторы, которые следует учитывать при выборе воды, включают ее pH и «жесткость» (минеральность). Хорошая вода для пивоварения должна быть умеренно жесткой и иметь щелочность от низкой до умеренной. Есть способы отрегулировать химический состав воды, если это необходимо, чтобы получить желаемое; тем не менее, многие домашние пивовары делают прекрасное пиво из водопроводной воды «как есть».

Приготовление пива

Мы рассмотрели оборудование и основные ингредиенты, необходимые для домашнего пивоварения.

Теперь давайте взглянем на классический набор рецептов экстрактного пива Adventures in Homebrewing: наш американский янтарный бок.

Вероятно, ваш первый вопрос: это янтарное или бочковое пиво? И то, и другое! За эти годы у нас было так много запросов на этот гибридный стиль, что мы провели кучу исследований и придумали этот рецепт. Вот подробности:

Выход: 5 галлонов

Первоначальная плотность: 1,057

Конечная плотность: 1,014

Цвет/SRM: Янтарный

Спирт по объему: 5,55%

IBU (ожидается, альфа-кислоты могут колебаться): 31

Специальные зерна: Темный Мюнхен, Кристалл 120 л, Победа

Хмель: Cluster (варка), Saaz (отделка)

Набор рецептов включает: жидкий солод, специальные зерна в зерновом мешке и хмель

.

Этот рецепт очень популярен здесь, в «Приключениях домашнего пивоварения».При крепости 5,5% содержание алкоголя не подавляет солодовость солодов Victory и Munich, а аромат хмеля Saaz хорошо проявляется. Этот особый рецепт идеально подходит для начинающих и хорошо сбалансирован для опытных пивоваров.

Теперь давайте пройдемся по этапам приготовления пива.

Процедура

Всегда читайте все инструкции перед тем, как начать заваривание, чтобы быть уверенным, что у вас есть все необходимое (оборудование, ингредиенты) и что вы полностью понимаете процедуру.

 

Очистка и дезинфекция

Тщательно очистите и продезинфицируйте все пивоваренное оборудование.

 

Заварите зерна

Для начала нагрейте 2,5 галлона воды в варочном котелке. Добавьте (измельченные) специальные зерна в мешок для зерна:

Кристалл 0,5 фунта (120 °L+)

0,5 фунта Темный Мюнхен

0,25 фунта Победа

Завяжите узел на одном конце мешка с зерном, оставив место для зерна в мешке.Поместите мешок с зерном в воду. Медленно повышайте температуру до 150°F — 160°F. Выдержите зерна при этой температуре в течение 20 минут. Выньте мешок с зерном из кастрюли. Не сдавливайте мешок; просто дайте жидкости стечь из пакета в кастрюлю. Теперь у вас официально есть «сусло» — несброженное пиво. Но есть еще несколько шагов, чтобы полностью подготовить сусло к брожению.

Начало кипячения

Доведите сусло до кипения, стараясь не допустить выкипания.Как только вы закипите, снимите варочный котел с источника тепла.

Теперь добавьте:

7 фунтов Бледный LME

1 унция хмеля Saaz

Перемешивать сусло до полного растворения солодового экстракта. Любой нерастворенный экстракт, оставленный на дне кастрюли, сгорит, поэтому убедитесь, что вы тщательно перемешали, прежде чем снова довести сусло до кипения.

Добавить ароматный хмель

Дайте суслу покипеть 55 минут, затем добавьте:

1 унция хмеля Saaz

Это ваш ароматный (или завершающий) хмель.Поскольку вы варите их всего пять минут, они не добавляют горечи, но привносят свой аромат и аромат в готовое пиво.

Охладить сусло

После 60-минутного кипячения вам необходимо как можно быстрее охладить сусло до температуры ниже 100°F. Есть много способов сделать это, но мы в Adventures in Homebrewing рекомендуем использовать охладитель сусла. (См. нашу страницу «Как быстро охладить сусло».)

Если вы еще этого не сделали, сейчас самое время продезинфицировать ваше ферментационное оборудование, т.е.е., «Ведро для эля», шлюз, шланг и ареометр. Ваше сусло в этот момент представляет собой большой праздник для микробов, и вы не хотите, чтобы на званом обеде появились незваные гости. Все, что может соприкасаться с суслом, должно быть гигиеничным.

 

Перенос сусла в ферментер

Перелейте охлажденное сусло в первичный сосуд для брожения (ваше «Ведро для эля», если вы используете базовый комплект оборудования для домашнего пивоварения), затем долейте достаточное количество холодной воды, чтобы у вас было пять галлонов.Вы также захотите аэрировать сусло либо с помощью диффузионного камня, либо просто покачивая ферментер вперед и назад, как только крышка будет на месте.

 

Определите исходную гравитацию

Теперь вы хотите использовать свой ареометр для измерения исходной плотности сусла (OG), которая в основном указывает количество присутствующих ферментируемых сахаров. Вы захотите записать число, так как вы будете использовать его позже вместе с вашим окончательным значением плотности, чтобы рассчитать содержание алкоголя в вашем пиве по объему (ABV).(См. нашу страницу «Как читать показания ареометра».)

Смоляные дрожжи

Теперь пришло время добавить или «всыпать» ваши дрожжи в сусло. Во время ферментации дрожжи потребляют солодовые сахара и производят спирт и CO2. Сусло должно быть охлаждено примерно до 78°F перед засевом дрожжей, но следуйте процедурам, указанным на упаковке дрожжей. Мы предлагаем использовать один из следующих дрожжей для американского Амбер Бока:

.

 

White Labs 001 Дрожжи для калифорнийского эля.Известен своим чистым вкусом, сбалансированностью и возможностью использования практически в любом стиле эля. Он подчеркивает вкус хмеля и чрезвычайно универсален.

Wyeast 1056 Дрожжи для американского эля. Очень чистые, четкие вкусовые характеристики с низкой фруктовостью и легким эфиром. Очень универсальные дрожжи для стилей, требующих преобладания солодового и хмелевого характера. Из этого сорта получается замечательный «домашний» сорт. Мягкие цитрусовые нотки развиваются при более прохладной ферментации при температуре 60-66°F (15-19°C).

Ферментис Сафале US-05.Готовые к засыпке дрожжи для американского эля для хорошо сбалансированного пива с низким содержанием диацетила и очень свежим послевкусием.

После того, как вы внесли дрожжи, плотно закройте ферментер, прикрепите продезинфицированный воздушный шлюз и пробку и заполните воздушный шлюз водой.

Пусть сусло перебродит

Поместите ферментер в труднодоступное место со стабильной температурой. Вы должны увидеть активность в течение 24-48 часов, когда CO2 начнет выходить из шлюза. На завершение брожения уйдет от одной до двух недель, в течение которых не следует ничего делать, чтобы нарушить процесс.

Некоторые пивовары включают этап вторичного брожения примерно через неделю. Он включает в себя переливание пива во вторичный ферментер, например, стеклянную бутыль, и выдерживание его в течение еще одной или двух недель. Этот шаг является необязательным (по крайней мере, для некоторых сортов пива), но его преимущества включают в себя возможность большей прозрачности пива, что приводит к меньшему количеству осадка после того, как вы разлили его по кегам или бутылкам.

Определите конечную плотность и рассчитайте ABV

Используйте ареометр, чтобы измерить конечную плотность пива (FG).Вы можете рассчитать приблизительную крепость пива по следующей формуле:

ABV = (OG — FG) x 131,25

Итак, используя наши мишени для американского Амбер Бока, мы получим:

(1,057-1,014) x 131,25 = 5,64% ABV

Обратите внимание, что этот расчет дает только приблизительную оценку крепости пива, но это самый простой метод, который обычно «достаточно хорош» для домашнего пивоварения.

Бочонок или бутылка пива

Перелейте готовое пиво в ведро для розлива.Если рецепт требует добавления в ведро для розлива каких-либо добавок для розлива (таких как сахар-праймер), добавьте их сейчас.

На этом этапе следуйте процедурам розлива в кеги или бутылки.

Вот и все, что нужно для приготовления собственного пива. После того, как пиво созреет, пришло время поделиться им с друзьями и семьей и похвастаться тем, как вы сделали его сами. Добро пожаловать в домашнее пивоварение!

Теперь вы знаете, как сварить собственное пиво дома. По мере приобретения опыта и уверенности в себе вы сможете работать с большим количеством складок, например, используя гипс для повышения жесткости воды для пивоварения (при необходимости) или добавляя ирландский мох в кипящую воду, чтобы улучшить прозрачность пива.

Есть много других аспектов домашнего пивоварения, и мы здесь, чтобы помочь вам со всеми ними. Обязательно прочитайте наши другие страницы с практическими рекомендациями, посвященные различным темам пивоварения. Или свяжитесь с нами с вашими вопросами. Приятного пивоварения!

Автор: Дэвид Бардаллис

Как сделать пиво дома

Это жизненный навык, который каждый студент хотел бы иметь в своем арсенале, но, несмотря на нашу горячую любовь к пиву, очень немногие из нас когда-либо пробовали варить пиво дома.

Авторы и права: (на заднем плане) Love the wind, (слева) vengerof, (в центре) DenisMArt, (справа) Нучала Баба – Shutterstock

Пивоварение собственного пива может показаться занятием в духе кризиса среднего возраста, но оно может сэкономить вам значительное состояние, обходясь примерно в 77 пенсов за пинту *.

Вы можете выбрать набор для домашнего пивоварения (который мы советуем), который обойдется вам в сумму от 20 до 50 фунтов стерлингов, но если вы планируете регулярно варить пиво самостоятельно, вы определенно получите отдачу от своего инвестиции.

Для начала вот наше пошаговое руководство по приготовлению 24-литровой партии домашнего пива на собственной кухне. Наслаждаться!

Общая информация: Сколько людей в мире пьяны в любой момент времени? Прокрутите вниз, чтобы узнать!

Ингредиенты для пива

Почти все ингредиенты можно купить в Интернете на таких сайтах, как Amazon или даже в местном супермаркете:

  • Вода (бесплатно)
  • 50 г сушеного хмеля (цветки растения хмеля, основной компонент пива) (3 фунта стерлингов).99)
  • 750 г сахара (0,49 фунтов стерлингов)
  • 1 кг солодового экстракта (£11,95)
  • Элевые дрожжи (количество на 24 пинты см. в инструкции на упаковке) (1,99 фунта стерлингов).

А теперь самое главное!

Оборудование для приготовления пива в домашних условиях

Кредит: Syda Productions – Shutterstock

Теперь у вас есть ингредиенты, вот список предметов домашнего обихода, которые вам понадобятся, чтобы сварить собственное пиво. Опять же, большинство из них должны быть включены в наборы для домашнего пивоварения (большинство из них уже поставляются с ингредиентами, поэтому будьте осторожны, чтобы не удвоить!).

  • Большая кастрюля (достаточно большая для 12 пинт)
  • Муслиновая ткань
  • Большое ведро (достаточно большое для 25 литров)
  • Стерилизованная сифонная трубка
  • От 30 до 40 стеклянных бутылок и крышек (с укупорочной крышкой) или большой кувшин.

Если вы хотите еще больше сэкономить на приготовлении пива, вы всегда можете повторно использовать старые бутылки — только сначала их простерилизуйте!

Старые пивные бутылки с новым укупорщиком — это удовольствие, или вы даже можете использовать винные бутылки с завинчивающейся крышкой, если вы используете немного меньше сахара, чем рекомендуется в рецепте (остатки вина сделают вкус пива слаще) .

Процесс пивоварения

Сварить собственное пиво можно всего за несколько этапов. Потерпите нас здесь – вам нужно быть под рукой как минимум три недели , но мы обещаем, что оно того стоит.

Вот три этапа приготовления собственного пива:

  1. Кипяченая вода, экстракт хмеля и солода

    Во-первых, вам нужно налить в большую старую кастрюлю 12 пинт воды и довести ее до кипения.

    Затем добавьте 50 г сушеного хмеля и оставьте кипеть еще на 30 минут.

    Как только это будет сделано, медленно добавьте килограмм солодового экстракта вместе с 750 г сахара и кипятите еще пять минут.

  2. Добавить дрожжи для эля и оставить для брожения

    Накройте стерилизованное ведро для пищевых продуктов (или очень большую кастрюлю) чистой муслиновой тканью, затем осторожно процедите в нее содержимое кастрюли.

    Влейте еще 12 литров холодной воды и дайте смеси остыть в течение 30 минут.

    Добавьте пакет дрожжей для эля, затем полностью накройте ведро и оставьте в прохладном, сухом месте на 10 дней.Мы знаем, что ждать придется недолго, но только подумайте, как вы будете счастливы, когда вспомните, что вас терпеливо ждут более 30 бутылок собственного пива!

  3. Перелить пиво в чистые бутылки

    К настоящему времени на поверхности смеси должен образоваться слой корки – убедитесь, что начал разлагать . Затем просто насыпьте пол столовой ложки сахара в каждую бутылку.

    Перелейте пиво (это позволит избавиться от примесей) в отдельные бутылки и закройте их крышками.

    Затем подождите еще 14 дней до начала вечеринки. Мы знаем, мы знаем, что это немного натянуто, но после этого вы можете насладиться своим собственным пивом.

Когда вы освоитесь, ящик домашнего пива также может стать очень дешевым и продуманным подарком для дорогого вам человека. Чем раньше вы станете профессионалом, тем раньше вы сможете начать варить сидр, медовуху и другие виды пива. Результат!

Ответ на викторину: 0.7% населения земного шара пьяны в любой данный момент – это означает, что примерно 50 миллионов человек пьяны прямо сейчас.

Не хотите варить пиво? Не волнуйтесь, есть и другие способы сэкономить на вечеринке!

* Цены были правильными на момент написания (с использованием цен Tesco и Amazon в качестве ориентира).

Как приготовить домашнее пиво, которое произведет впечатление на ваших друзей

Пиво — это классическая часть обучения в колледже.Независимо от того, выходит ли он из бочонка или банки, он является синонимом тайных встреч и братских вечеринок. Но большинство студентов колледжей мало знают о том, как делается пиво.

У инженера-химика из Университета Оклахомы Эрика есть рецепт домашнего самогона, который он готовит, не выходя из своей квартиры. Домашнее пивоварение дает более дешевую и вкусную альтернативу разбавленному в баре напитку. Ниже приведен базовый рецепт, к которому, как и к рецепту печенья с шоколадной крошкой, можно добавлять варианты (например, время приготовления и ингредиенты), чтобы получить уникальный вкус.Мы также добавили некоторые советы и рекомендации Эрика, чтобы вы могли варить пиво как профессионал.

#SpoonTip: в прозрачном пиве используется экстракт риса (Bud Light), а в янтарном крафтовом пиве — экстракт ячменя.

Ячменное пиво Pilsner

  • Время подготовки: 3 часа
  • Время приготовления: 21 день
  • Общее время: 21 день 3 часа
  • Порций:12
  • Средний

    Ингредиенты

  • Honey Pilsner Kit от интернет-магазина пивоварения «Северный пивовар» К каждому вкусовому набору прилагается дополнительная инструкция.
  • Большая кастрюля
  • Ковш
  • Сосуд для брожения или бутыль
  • Дезинфицирующий раствор, который можно приобрести в Интернете или у местного розничного продавца пива
  • .
  • 12×12 унций. пустые бутылки с плотно закрывающимися крышками
  • Дополнительно: Ареометр
Карина Арнольд
  • Шаг 1

    Перед началом работы обязательно продезинфицируйте все кастрюли, ложки и бутылки.Если бактерии проникнут в ваше пиво, это разрушит дрожжевое брожение, что приведет к плохой партии или кислому пиву. Доведите до кипения 1,25 галлона воды в большой кастрюле. Это займет 35-45 минут.

    #SpoonTip: 1,25 галлона воды = 1 галлон пива

    Карина Арнольд
  • Шаг 2

    Добавьте весь пакет сахара в кипящую воду. Из смеси сахара, воды и дрожжей получается пиво.В этом вкусовом наборе сахар извлекается из ячменного солода, что дает пиво с землистым вкусом.

    #SpoonTip: Быстро насыпьте солод в воду.

    Карина Арнольд
  • Шаг 3

    Добавьте 7 граммов хмеля или пакетиков hoptimus rex в начале варки. Это консерванты, поэтому ваше пиво может храниться долго. Смесь «сусло» (сахар, вода, хмель) кипятить 45 минут.

    #SpoonTip: добавление разного количества хмеля в разное время при кипении воды создает разные вкусы. Существуют также различные вкусы хмеля.

    Карина Арнольд
  • Шаг 4

    Через 25 минут при 45-минутном кипячении добавьте еще 7 граммов хмеля. Продолжайте кипятить оставшиеся 20 минут.

    #SpoonTip: большее количество хмеля дает более горькое пиво (например, IPA), а меньшее количество хмеля и больше сахара дает сухое пиво (например, Bud Light).

    Карина Арнольд
  • Шаг 5

    Выключите горелку и добавьте 2 унции. мед из набора. Затем дайте смеси «сусло» остыть до комнатной температуры. Убедитесь, что он полностью остыл, потому что теплая вода убьет дрожжи и нарушит брожение. Выньте из кастрюли и перелейте смесь в сосуд для брожения, используя только продезинфицированные предметы.

    #SpoonTip: наполняйте сосуд только до отметки 1 галлон, поскольку дрожжи вызывают образование пены на поверхности вашего напитка.Затем осторожно встряхните смесь, чтобы выплеснуть сусло, и добавьте немного воздуха в дрожжевые клетки. Воздух + дрожжи = здоровое брожение. Затем добавьте только половину пакета дрожжей из набора в сосуд и плотно закройте.

    Карина Арнольд
  • Шаг 6

    Хранить в темном месте 2-3 недели и дать дрожжам сделать свое дело. Это первичное брожение.

    #SpoonTip: Попробуйте свой напиток! Вы поймете, что оно готово, когда попробуете.Пиво со временем будет только лучше. Больше времени приводит к более сильным ароматам и более стабильному вкусу на протяжении всей партии. Разливайте свое пиво в бутылку, которую можно хорошо закрыть. Плотное уплотнение позволяет вашему сахару смешиваться с дрожжами и производить карбонизацию (маленькие пузырьки в вашем напитке). Храните бутылки при комнатной температуре. Когда вы будете готовы пить, охладите их или заморозьте. Кроме того, старайтесь избегать обледенения или охлаждения слишком долго, потому что дрожжи постоянно карбонизируются, а охлаждение убивает дрожжи.

    Карина Арнольд

Если хотите разориться… купите ареометр на местной пивоварне. Ареометр оценивает содержание алкоголя. Самый высокий контент, созданный Эриком, составил 7,3% для пива и 22% для вина.

Карина Арнольд

В этом руководстве по приготовлению домашнего пива можно добавить или изменить множество шагов, чтобы сделать свое пиво уникальным. Но есть одно золотое правило, необходимое для всех сортов пива: поделитесь своим творением с семьей и друзьями.Вы можете получить отзывы о своем творении или просто иметь повод собрать людей на крыльце, чтобы выпить холодненького.

Эрик надеется начать разливать пиво по кегам и хочет модифицировать свой старый мини-холодильник в общежитии, чтобы он мог подавать пиво на разлив. Одна из замечательных особенностей домашнего пивоварения заключается в том, что вы можете сделать его настолько простым или сложным, насколько захотите. Но независимо от того, как вы решите это сделать, вы всегда получите что-то совершенно уникальное, что может вас заинтересовать.

Оставайтесь жаждущими, друзья мои.

Как сделать пиво | Руководство по приготовлению домашнего самогона

РузесGetty Images

Если вы любитель пива, скорее всего, вы пробовали огромное количество сортов пива, чтобы найти тот, который заставит ваши вкусовые рецепторы петь. Вы, вероятно, знакомы с различными вкусовыми профилями, которыми отличаются портеры, стауты, IPA, пилснеры, эли, лагеры и витбиры, но пробовали ли вы делать свое собственное пиво? Лучшее пиво, которое вы когда-либо пробовали, может быть тем, которое вы сварите сами!

Вам не нужны модные гаджеты, говорит Джон Лаполла, соучредитель Bitter & Esters, пивоварни в Бруклине, который занимается пивоварением с 1991 года и до сих пор использует ведра.«Большинство людей тратят около 200 долларов на оборудование и ингредиенты, — говорит Лаполла. Во-первых, найдите ближайший к вам магазин товаров для домашнего пивоварения в Ассоциации домашних пивоваров. Теперь, если вы хотите, чтобы все было просто, вы можете купить стартовый комплект. Установка на пять галлонов от Bitter & Esters стоит 150 долларов и включает в себя рецепт, ингредиенты и все оборудование, кроме чайника и бутылок.

[Лучшие наборы для домашнего пивоварения]

Вам не нужна пивоварня, научная лаборатория или даже гараж.«Раньше я варил пять галлонов сидра в кухонном шкафу. Затем я перешел на нижнюю полку, а затем в свой шкаф», — говорит Дуглас Ампорт, другой соучредитель Bitter & Esters. Хотя идеального времени года для пивоварения не существует, большинство сортов пива хорошо себя чувствует при температуре от 60 до 70 градусов по Фаренгейту. В более жарком климате вы можете купить специальные дрожжи, которые работают при температуре до 90 градусов, или поставить ферментер в холодильник или охладитель, наполненный льдом.

Чтобы помочь вам начать работу, мы создали это руководство по приготовлению пива.Ваше здоровье!

Реклама — продолжить чтение ниже

Шаг 1. Дезинфицируйте все

Все, к чему прикасается пиво (ведро, сифон, трубка для розлива, бутылки), должно быть продезинфицировано перед использованием и, безусловно, перед началом процесса розлива. Не расслабляйтесь, иначе ваше пиво может приобрести нежелательный вкус.

Больничная стерилизация не требуется, но важно избегать бактерий.Вам нужно будет очистить рабочие поверхности и инструменты для пивоварения с мылом и водой. Набор дезинфицирующих средств, такой как Star San, убивает микробы, которые меняют вкус вашего пива. Просто вылейте его на свое оборудование и подождите 30 секунд.

[Наука приготовления безалкогольного пива]

Шаг 2. Приготовьте стартовое сусло

Дрожжи являются неотъемлемой частью процесса производства пива. Эти грибы питаются сахаром, производя алкоголь по ходу дела.Чем больше дрожжевых клеток задействовано, тем лучше они справляются с производством алкоголя. На этом первом этапе процесса производства пива дрожжевые клетки получают фору, жадно делясь и заселяя пивоварню, питаясь сухим солодовым экстрактом.

Ингредиенты: 2 литра воды, 6 унций сухого солодового экстракта, 1 упаковка растворимого закваски.

Сначала нагрейте воду и солод до кипения в течение 10 минут, а затем охладите до 60 градусов по Фаренгейту. Вы можете проверить температуру с помощью термометра или эмпирическим методом (она должна быть примерно комнатной температуры).Продезинфицируйте галлоновый контейнер с помощью несмываемого стерилизатора или следуйте инструкциям производителя. Затем добавьте дрожжи, добавив около 33 миллиардов клеток дрожжей (количество зависит от вашего стартового набора) в сусло при температуре 60 градусов.

Накройте закваску и отложите в сторону. Убедитесь, что контейнер не герметичен (для этого подойдет алюминиевая фольга).

Шаг 3. Нагрейте воду и солод

Нагрейте воду и солод для закваски, затем разлейте по бутылкам в чистую емкость.Затем вы добавите дрожжи в сусло и запечатаете бутылку. Важно, чтобы вы не делали его герметичным — рекомендуется использовать фольгу в качестве уплотнения.

[Мобильное консервирование спасает местное пиво]

Приготовление сусла не всегда необходимо — вы можете сварить отличный лагер или эль с расфасованным солодовым экстрактом. Но для этого рецепта мы делаем все возможное с цельнозерновым пивом — мы сами извлекаем сахара из зерна.Рецепт, которому мы следуем, предназначен для пива в стиле бельгийского белого или остроумия. Он называется «Wit Ginger, Not Mary Ann» и был опубликован уважаемым пивоваренным журналом Zymurgy.

Ингредиенты: 11 фунтов зерна, 11 литров воды.

Наше зерно включает 5 фунтов бельгийского солода пилс, 4,5 фунта немецкого пшеничного солода, 1,0 фунта овсяных хлопьев и 0,5 фунта карамельного солода пилс. Возьмите пюре (все вышеперечисленные ингредиенты в кастрюле) и доведите его до 150 градусов по Фаренгейту, выдерживая при этой температуре в течение 1 часа.

Испытание затора: Цель затирания — превратить крахмалы в зерне в сахара и извлечь их в сладкий ликер. Через 1 час нужно убедиться, что этот процесс состоялся. Возьмите ложку водно-зерновой смеси и поместите в нее каплю йода. Темно-коричневый йод станет черным в присутствии крахмала — это означает, что вам нужно еще немного затирать. Если сахара достаточно, цвет останется прежним.

Добавьте все 11 фунтов зерна в затор и перемешайте.Далее вам нужно подготовить сито. Мы использовали рисовую шелуху на дне нашего самодельного сита, а также смешивали ее с затором, чтобы убедиться, что зерна не слипаются.

Теперь вы готовы к процеживанию и промыванию. Перелейте затор в чан для фильтрования, большое сито, используемое для отделения извлеченного сусла, чтобы слить сладкий ликер из зерна. Для нашего бюджетного фильтровального чана мы просверлили отверстия диаметром 1/8 дюйма в одном 5-галлонном ведре и поместили это сито поверх другого 5-галлонного ведра.

Соберите ликер из варочного котла. Этот ликер называют первыми. Как только весь ликер вытечет, нагрейте остальную воду — 1/2 галлона на фунт зерна при температуре 180 градусов по Фаренгейту (в соответствии с этим рецептом) — над зерном в фильтровальном чане. Снова захватите сток (второй прогон) в варочный котел. Сладкий ликер в варочном котле теперь известен как сусло, и он готов к кипячению.

[Сварить пиво в домашних условиях сложно.Пивоварение в космосе сложнее]

Ингредиенты: 1 унция хмеля Styrian Goldings с содержанием альфа-кислоты 4,8%, 1/2 чайной ложки имбиря, 1 палочка корицы

Пришло время довести сусло до сильного кипения. Кипячение убивает вредоносные бактерии или дикие дрожжи и высвобождает ДМС, химический побочный продукт нагревания, который придает вкус, похожий на вкус сладкой кукурузы. Во время этого процесса внимательно наблюдайте, так как сусло склонно выкипать, в результате чего образуется липкая масса, которую трудно очистить.

Как только закипит, добавьте в сусло хмель и кипятите еще 60 минут. Хмель, добавленный на этом этапе процесса, придает пиву горечь из-за экстрагируемых альфа-кислот.

Поскольку бельгийское остроумие не очень горькое, в нашем рецепте требовалось всего 1 унция 4,8-процентного хмеля Styrian Goldings с альфа-кислотой (чем выше процент альфа-кислот, тем горче хмель). В большинстве рецептов пива еще одно добавление хмеля производится за 2–5 минут до окончания варки для придания вкуса и аромата.В нашем рецепте эти добавки отсутствуют — пшеничное пиво имеет легкий хмелевой вкус, — но он требует добавления 1/2 чайной ложки имбиря и палочки корицы за 5 минут до окончания варки.

Шаг 8. Охладите пиво и добавьте дрожжи

Кипящее сусло следует охлаждать как можно быстрее, поскольку период охлаждения — это время, когда пиво наиболее уязвимо для микроорганизмов, присутствующих в воздухе. Охлаждение может быть достигнуто с помощью охладителя сусла, такого как изображенный здесь, или путем погружения варочного котла в раковину, полную ледяной воды.Не добавляйте лед непосредственно в пиво.

Пиво следует охладить до 68 градусов по Фаренгейту, процедить и перелить в продезинфицированную бутыль, где пиво останется в течение первых нескольких дней брожения. Прикрепите продувочную трубку к верхней части бутыли — другой ее конец должен быть помещен под воду на пару дюймов, чтобы изолировать ее от внешней среды на время выхода углекислого газа. Вы начнете видеть энергичное брожение где-то от 8 до 26 часов в процессе.

Через неделю заметное брожение прекратится, и сусло следует перелить (через сифон) в другую продезинфицированную емкость.В нашем рецепте на этом этапе требовалось добавить стручок ванили. Через две недели после этой передачи пиво следует разлить по бутылкам.

Возьмите 3/4 стакана кукурузного сахара и кипятите его в течение 15 минут в литре воды. Охладите сахарную воду и добавьте ее на дно ведра для розлива. Затем перелейте пиво в это ведро. Сахарная вода дает дрожжам пищу, пока они находятся в закрытой бутылке для финальной стадии брожения, когда пиво приобретает свои характерные пузырьки.Через две недели при комнатной температуре пиво должно полностью газироваться и быть готовым к употреблению.

Выберите то, что звучит лучше, ваше имя или фамилию, но не то и другое одновременно. Если вам трудно сделать выбор между ними, выберите тот, который диктор на ринге UFC растянет дольше. Самый простой вариант — просто добавить стиль пива после этого имени. Если это ваше имя, оно становится притяжательным (Cameron’s Pale Ale).Если это ваша фамилия, то нет (Джонсон Портер).

Если вы чувствуете себя творчески, производители пива любят игру слов (Hopular Mechanics, дополненная реальность). Для последующих партий добавьте номер в конце.

Домашние пивовары — общительное и полезное сообщество. Если есть возможность, найдите ближайший к вам клуб самогоноварения. Магазины домашнего пивоварения также ответят на большинство вопросов и продегустируют ваше пиво, чтобы помочь вам определить, где вы могли ошибиться. Вы также можете попробовать местную пивоварню.«Существует размытая грань между домашним пивоварением и небольшими пивоварнями, поэтому задавайте им вопросы», — говорит Лаполла.

Шаг 12. Что делать, если ваша первая партия ужасна

Моя первая партия пива должна была стать легко пьющимся светлым элем в английском стиле. Он даже не был бледным — скорее туманной карамелью. Вкус был одинаково ужасным, одновременно приторно сладким и вопиюще горьким. И был ли это намек на спортивные носки в аромате? Когда друг попросил попробовать бутылку — это был колледж, так что: бесплатное пиво! — я попытался сдуть ароматическую мерзость, не заметив его.Я был готов терпеть странную неловкость, насвистывая его пиво, в надежде, что мой ужасный эль будет менее вульгарным на вкус. Это почти не помогло, но мы по наивности выпили всю партию. Пиво стало лучше. Ваш тоже будет. Это всегда так.

Я купил более свежие ингредиенты — ничего из консервной банки — и избежал ловушки первой партии, связанной с ферментацией слишком теплой и без энтузиазма дрожжами. Следующим напитком был коричневый эль, который все еще был слишком сладким, но в основном приятным на вкус, и мне не нужно было посылать ему воздушный поцелуй перед подачей.Я ловко последовал этому, сварив светлый эль с достаточным количеством свежего имбиря, чтобы скрыть все недостатки, кроме самых очевидных. И к моей четвертой партии, почти черному портеру, у меня в бутылках было законно хорошее пиво. Я не уверен, заботились ли мои друзья — или заметили ли, — но я знаю, что я это сделал. — Мэтт Аллин

Самый полный набор для заваривания

Essential Brew (Block Party Amber)

В то время как наборы для домашнего пивоварения различаются в зависимости от того, насколько они практичны или неудобны, этот набор гарантирует, что вы понимаете, что происходит на каждом этапе пути.В нем есть все, что нужно для приготовления пяти галлонов пива, за исключением пустых бутылок. Он поставляется с подробными инструкциями, которые объясняют процесс не только приготовления пива, но и помогают понять химические процессы. И это мелочь, но ламинированные страницы полезны, особенно если вы склонны к разливам. Что касается вкуса пива в этом Block Party Amber: очевидно, он может варьироваться в зависимости от предпочтений и мастерства производителя, но покупатели хвалили вкус эля, описывая его как хлебный и сладкий.