Кулинария Гувера
В течение 20 лет Кулинария Гувера была силой в сообществе Остина.
ВЫРАЩЕННЫЙ В ТЕХАСЕ И СВЕЖИЙ НА ФЕРМЕ
Корни Hoover Alexander уходят глубоко в Техас. Уроженец Восточного Остинца и техасец в пятом поколении, Гувер и его кулинария вдохновлены самим штатом. Гувер всегда ассоциировал еду с объединением людей, и восхитительные и необычные вкусы в нашем меню стремятся объединить плавильный котел культур и людей, которые составляют этот великий штат.
Гувер вспоминает, как отправился на семейную ферму в Атли, штат Техас, собирал с поля свежий горох, дыни, зелень, помидоры и наблюдал, как его отец разделывает мясо, выращенное на ферме. Он вырос, питаясь тем, что теперь известно как «с фермы на стол». Отношения Hoover с местными фермерами позволяют нам каждый день поставлять на стол свежие местные продукты.
НАСЛЕДИЕ NIGHT HAWK И СТРАСТЬ К ЕДЕ
Ресторан Night Hawk занимает особое место в истории Остина и Гувера.
Гарри Акин открыл двери «Ночного ястреба» в начале 19 века.30-х годов, и это был первый ресторан, который оставался открытым до обеда (отсюда и название). Г-н Акин был пионером расовой интеграции в ресторанах Остина — как для клиентов, так и для обслуживающего персонала.
Гувер обнаружил свою страсть к еде в «Ночном Ястребе», когда учился в Техасском университете. Он начал работать там за дополнительные деньги, раскатывая тесто для пирогов, готовя гамбо и подменяя шеф-повара мистера Леона в его выходные. Именно туда он пришел, чтобы изучить ресторанный бизнес с нуля: обслуживать столы, мыть посуду, работать барменом, работать на линии, планировать меню и, наконец, управлять.
В течение следующего десятилетия Гувер оттачивал свои новообретенные навыки в других учреждениях Остина, таких как Toulouse, Chez Fred и Good Eats Café (где он был управляющим партнером в течение шести лет). Наконец, он приземлился дома с Hoover’s Cooking, техасским рестораном домашней кухни, который включает в себя его кулинарный опыт: южный, техасско-мексиканский, каджунский и, конечно же, барбекю.
ПРИВЕРЖЕННОСТЬ БЛАГОСОСТОЯНИЮ И СООБЩЕСТВУ
В 2011 году Гувер открыл свой первый трейлер с едой, The Soular Foods Garden, чтобы преодолеть разрыв между душевной кухней и свежей едой с грядки. Он использовал трейлер, ориентированный на овощи, для продвижения городских садов и более сбалансированных привычек питания. Трейлер стал общественным событием, с садами, посаженными классами садоводства Центра устойчивого питания, скамейками, сделанными районным альтернативным учебным центром, и семейными развлечениями, организованными местными художниками и музыкантами.
Гувер помог организовать несколько программ питания и хорошего самочувствия в The Soular Foods Garden, от небольшой модели детского кафе Capital Area Food Bank до уроков садоводства и кулинарии для внешкольной программы BeHive и проведения интервью по устной истории. со старшими (некоторым старше 90 лет!).
Кроме того, Гувер является активным членом совета директоров Foodways Texas, Ассоциации ресторанов Техаса, Ассоциации ресторанов Большого Остина и Независимого бизнес-альянса Остина, а весной 2015 года занимал пост президента Академии гражданской полиции.