Еда к пиву в домашних условиях: Закуски к пиву, рецепты с фото (13 344 пошаговых рецепта — закуски к пиву)

Блюда для пивной вечеринки. Закуски к пиву: домашние рецепты

Людям, привыкшим пить пиво дома, полезно знать рецепты блюд, хорошо сочетающихся с пивом. Подобная еда должна быть простой и быстро готовится. Предлагаю вашему вниманию десять лучших закусок к пиву по версии редакции нашего сайта. При составлении рейтинга мы руководствовались вкусом и популярностью предложенных блюд среди ценителей пенного напитка.

1. Сосиски. Без этой закуски ни один уважающий себя немец не станет пить пиво. Готовится она очень просто: сосиску нужно надрезать, серединку смазать горчицей, положить внутрь ломтик сыра и запекать несколько минут в духовке или микроволновке.

Кроме сосисок таким же способом можно приготовить горячие колбаски или поджарить кусочки бекона со специями. Во время пикника мясные изделия готовят на гриле.

Немецкая традиция

Преимущества: вкусно и сытно.

Недостаток: сосиски быстро закачиваются.

2. Морепродукты. С пивом хорошо сочетаются креветки, копченая или валяная солёная рыба, раки и другие дары моря.

Многие российские пивоманы пьют свой любимый напиток только с морепродуктами и других закусок не признают.

Преимущества: большинство морепродуктов продаются в готовом виде и гармонично дополняют вкус пива.

Недостаток: очень соленые блюда вызывают жажду и желание выпить больше пива.

Раки с пивом — традиционная русская закуска

3. Жареные куриные крылышки. При правильном приготовлении это одна из лучших закусок к пиву. Крылышки должны быть сочными и жирными.

Рецепт: нарезанные части вывалять в муке, прожарить на растительном масле, доведенном до кипения. Соль и другие специи добавлять по вкусу. Крылышки лучше кушать, пока они не остыли.

Преимущества: получается горячая пивная закуска с отменным вкусом.

Недостаток: сравнительно долго готовится.

Крылышки лучше есть горячими

4. Соленые орешки, чипсы, сухарики, картошка «фри».

Эту группу еще называют «джанк-фуд» (от английского junk food – «мусорная еда»). Высококалорийные, но малополезные, а в больших количествах даже вредные продукты, которыми не стоит увлекаться.

Преимущества: продаются повсеместно, не требуют приготовления;

Недостатки: перебивают пивной вкус, вредны для здоровья.

Картошку фри к пиву нельзя сильно приправлять

5. Чесночный хлеб. Блюдо наподобие сухариков можно приготовить самостоятельно, причем так получится вкуснее и безопаснее.

Рецепт: чеснок растереть с солью и влить несколько капель растительного масла. Добавить мелконарезанную петрушку (по желанию) и черный молотый перец. Затем кусочками толщиной 1 см нарезать батон. Ломтики намазать чесноком, завернуть в фольгу и поставить на 10 минут в горячую духовку.

Преимущества: натуральная острая закуска.

Недостатки: требует приготовления, не подходит людям, имеющим проблемы с желудком.

Главное не переборщить с чесноком

6. Сырный салат. Пока малоизвестная в России, но очень вкусная домашняя пивная закуска. Рецепт: на мелкой тёрке натереть 100 грамм сыра, выдавить 1 головку чеснока, мелкими кубиками нарезать вареное яйцо и заправить 2 столовыми ложками майонеза. В салат еще можно добавить томаты и зелень. Подробнее на видео.

Преимущества: оригинально, вкусно, дешево.

Недостатки: требует отдельного приготовления, довольно острое блюдо, которое быстро портится.

7. Луковые кольца. Рецепт: лук нарезать толстыми кольцами. Из муки, яйца, перца, тмина и соли сделать кляр. На последнем этапе лук обвалять в кляре и прожарить во фритюрнице.

Преимущества: доступность и дешевизна.

Недостаток: плохо сочетается с белым пивом.

Луковые кольца

8. Фаршированные яйца. Нестандартная закуска к пиву, которой можно удивить гостей.

Рецепт: отварить 5 яиц, разрезать пополам и аккуратно вынуть желтки. Из желтков, филе сельди (1 штука), сливочного масла (100 грамм), одного репчатого лука и зеленого яблока приготовить фарш. Яйца начинить фаршем и украсить зеленью.

Закуски к пиву – что подать к пенной кружке?

Вечеринка для друзей с большим количеством холодного пива – это общение, веселье и отдых. Потому и закуски, приготовленные к пиву, должны соответствовать обстановке и быть самыми разными – легкими и калорийными, мясными, рыбными, овощными, сырными – в общем, на все вкусы. Пивной стол накрывается по своим законам. Закуски к пиву подаются на общем блюде, все в одно время, чтобы у гостей сразу же был большой выбор. Вот несколько несложных рецептов:

Рецепты закусок к пиву – раки, рыба, мясо

Жареные куриные крылышки. Это очень удачная закуска, калорийная, солененькая, хрустящая. На килограмм крылышек нужно сделать маринад – смешать по 2 ст. ложки острой горчицы, майонеза, соевого соуса, две дольки чеснока, столовую ложку хмели-сунели (или другой приправы) и щепотку сахарной пудры. Крылышки обильно обмазать маринадом, выдержать 2-3 часа, обжарить в масле или запечь в духовке.

Запеченное рыбное филе. Рыбное филе нарезать порционными кусочками. Смешать обжаренный лук и морковку с кусочками чернослива, добавить измельченные грецкие орехи, майонез. Рыбу залить соусом, запекать в духовке 25-30 минут.

Раки к пиву. Раков вымыть, опустить в кипяток, влить бутылку светлого пива, добавить лук, морковь, зелень, соль и перец. Варить 10 минут, за 3 минуты до окончания варки положить лаврушку.

Рецепты закусок к пиву – жареный сыр, жареный лук и пивной торт

Жареный сыр. Ломтики сыра обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях, выложить в кипящее масло и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Сразу же подавать к столу.

Луковые колечки в кляре. Одно яйцо взбить с тремя столовыми ложками пива (или молока, воды, томатного сока), посолить, поперчить, добавить приправы и муку. По консистенции тесто должно быть как на оладьи. Лук режем кружочками (не очень тонко), разбираем на колечки. Обмакиваем в кляр, обжариваем небольшими порциями до румяного цвета.

Пивной торт. Понадобится круглая буханка ржаного хлеба, одна селедка, сливочное масло, зелень. Селедку разбираем на филе, пропускаем через мясорубку. Смешиваем с мягким маслом и мелко нарезанной зеленью. Хлеб острым ножом разрезаем на горизонтальные коржи, каждый корж смазываем масляной намазкой. Даем постоять в тепле и отправляем в холодильник на дозревание. Через 2-3 часа можно разрезать на кусочки.

Закуски к пиву – орешки, сухарики, печенье

Печенье с сыром. Натрите 100 гр. сыра, смешайте с тремя столовыми ложками сметаны, столовой ложкой мягкого сливочного масла, добавьте полчайной ложки соли, две-три щепотки красного перца, 150 гр. муки. Замесите крутое тесто, раскатайте его в пласт, нарежьте ромбиками, квадратиками и отправляйте в разогретую духовку. Как только печенье подрумянится – доставайте, а как остынет – несите к столу.

Острые сухарики. Буханку черного или белого хлеба нарежьте мелкими кубиками, посыпьте солью, перцем, специями по вкусу и смешайте с натертым на мелкой терке чесночком. Дайте немного постоять, потом обжарьте в растительном масле, а чтобы равномерно поджаривались и не пригорели – постоянно помешивайте. Готовые сухарики переложите на бумажные салфетки чтобы впиталось лишнее масло.

Соленые орешки. Лучше всего подойдет арахис – он недорогой и вкусный. Промойте его под проточной водой и замочите на полчаса в соленом растворе (столовая ложка крупной соли на 2 стакана воды). Затем откиньте на дуршлаг, выложите на противень и подсушите в духовке до легкого золотистого цвета.

Фото по теме

Трудно сказать, какая из закусок лидирует в списке по популярности. Но то, что все они пользуются успехом – несомненно. Чтобы убедиться в этом, достаточно заглянуть в меню любого пивного ресторана – как минимум половина из них будет в нем обязательно, а уж рестораторы знают как угодить гостям!

Популярные закуски к пиву – это конечно морепродукты рыба сушеная, вяленая, креветки, а так же домашние сосиски, немецкие колбаски к пиву, куриные крылышки в кляре, снеки, чипсы, жаренные ребрышки. Любителям пенного напитка нужно знать рецепты закусок, хорошо подходящие к пиву.

Такие закуски легко приготовить в домашних условиях и удивить ими своих гостей и друзей. Ниже описаны простые рецепты приготовления десяти лучших закусок для пива.

1.Картофельные снеки к пиву

Продукты:

• Картофель средних размеров – 5шт;
• Яйцо куриное – 2шт;
• Мука -2 ст.л;
• Панировочные сухари -100гр;
• Сыр твердый -150гр;
• Подсолнечное масло – 3ст.л;
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить

1. Картофель очистить, отварить. Слить воду и оставить остудить.
2. Затем натереть картошку на крупной терке, добавить соль, перец.
3. Вбить яйца, всыпать муку, замесить тесто из этой массы.
4. Сыр порезать небольшими пластинками. Из теста слепить лепешку, на неё уложить сыр и сверху закрыть другой лепешкой. В итоге получается котлетка фаршированная сыром.
5. Обвалять её в сухарях и обжарить в масле до образования золотистой ароматной корочки.
6. Выложить снеки в тарелку, украсить зеленью. Отличная закуска к пиву готова.

Снеки можно приготовить из колбасы, для этого нарезать соломкой колбасу и обжарить ее на медленном огне. Получится очень простая и быстрая закуска.

2. Колбаски к пиву

Самая популярная закуска к пиву у немцев это различные колбаски и сосиски, такая мясная закуска получила уважение и у наших любителей пива. Домашние колбаски к пиву легко приготовить дома. Итак, рецепт колбасок для гриля.

Ингредиенты:

• Свинина – 600гр;
• Говядина – 300гр;
• Сало свиное – 200гр;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Перец Чили – 0,5шт;
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Выдавить в фарш чеснок и измельченный перец Чили.
3. Добавить соль, перец.
4. Используя насадку для мясорубки наполнить фаршем кишку. Сделать колбаски длиной по 10-13см.
5. Оставить колбаски на сутки в холодильнике.
6. Проколоть иголкой в нескольких местах колбаски. Обжарить на гриле до готовности.

Подавать к пиву колбаски можно с соусом или горчицей. Кроме колбасок так же можно приготовить сосиски на гриле

3. Жареные куриные крылышки к пиву

Это еще одна из лучших закусок для пива.

Продукты для рецепта:

• Куриные крылышки – 1кг;
• Сладкая парика – 3 ч.л;
• Масло растительное – 150мл;
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Крылышки тщательно промыть в чистой воде, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на две части.
2. Крылышки уложить в кастрюлю, добавить паприку, черный перец, соль. Оставить на 30-40 минут за мариноваться.
3. Разогреть масло на сковороде, обжарить крылышки с обеих сторон, до образования румяной корочки. Куриные крылышки должны получиться жирными и сочными.
4. Подать крылышки к столу с томатным кетчупом или со сметано-чесночным соусом.

4. Шарики сырные к пиву

Состав:

• Сыр твердых сортов – 300гр;
• Куриные яйца – 2шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Сухари для панировки – 100гр;
• Подсолнечное масло – 300мл.

Приготовление закуски:

1. На мелкой терке натереть сыр.
2. Яйца сварить и измельчить.
3. Чеснок выдавить давилкой.
4. Все тщательно размешать и скатать небольшие шарики.
5. Обвалять шарики в сухарях. Обжарить в масле до румяной корочки.
6. Подать сырные шарики к пиву остывшими.

5. Чесночный хлеб (гренки)

Очень простой рецепт закуски для пива, очень вкусно, с доступными продуктами, ее легко приготовить дома. Рецепт приготовления чесночных гренок: 2-3 зубчика чеснока раздавить давилкой, добавить соль по вкусу и влить чуть-чуть подсолнечного масла. Несколько веточек петрушки мелко порубить и всыпать полученную массу, слегка поперчить. Хлеб нарезать толщиной один сантиметр. Смазать чесночной массой и завернуть в пищевую фольгу. Разогреть духовку и в течении 10 минут запечь хлеб.

6.Луковые кольца

Луковицу большого размера порезать на кольца шириной по 1 см. Приготовить кляр из муки и яйца, добавить специи, перец, тмин и соли по вкусу. Кольца лука окунуть в кляре и обжарить в кипящем масле.

7. Фаршированные яйца

Ингредиенты:

• Яйца – 5шт;
• Селедка – 1шт;
• Лук репчатый – 1шт;
• Яблоко – 1шт;
• Масло сливочное – 100гр;
• Соль по вкусу;
• Зелень лука, петрушки.

Готовим фаршированные яйца:

1. Сварить в крутую яйца, разрезать их пополам, желтки вынуть.
2. От сельди отделить филе.
3. Сделать фарш из желтков, филе, сливочного масла, лука и яблока.
4. Яйца наполнить фаршем и украсить порезанной зеленью и икрой.

8. Домашние чипсы

Хрустящие чипсы это классическая закуска к пиву, их легко приготовить в домашних условиях. Для этого картофель очистить и нарезать тонкими кружками. Нарезанные кружочки промыть в холодной воде и дать стечь воде. На тарелку уложить лист пергаментной бумаги и выложить на неё дольки картофеля, посыпать солью и специями. Поставить в микроволновую печь, готовить 2-5 минут, в зависимости от толщины кружочков.

Закуска к пиву в домашних условиях получается на много вкуснее и дешевле. Ее получается очень много, а значит можно рассчитывать, что ее хватит на всех. Пиво, как правило, пьют в больших компаниях, а купленные чипсы и сухарики очень быстро заканчиваются. Поэтому лучше всего готовить дома.

Приготовить закуску можно на любой вкус, сырную, мясную или даже овощную. Все что вашей душе угодно. Главное иметь немного свободного времени и фантазии. Более того в домашних условиях можно и кальмары засушить и сделать куриные чипсы. Одним словом, дома можно приготовить любую любимую закуску.

Вот только стоит учитывать тот факт, что иногда для приготовления той или иной закуски требуется несколько дней, особенно если вы что- то маринуете. Так что позаботиться о пивном столе следует заранее.

Как приготовить закуски к пиву в домашних условиях — 15 разновидностей

Очень простой рецепт вкусный и всеми любимых картофельных чипсов.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
• Соевый соус — 100 мл
• Масло растительное — для жарки
• Специи

Приготовление:

Картофель нарезаем тонкими ломтиками. Чтобы быстро нарезать ломтики можно воспользоваться овощечисткой.

Чтобы картофель не чернел нарезайте его сразу в воду.

Заливаем картофель соевым соусом и водой. Можно добавить любимые специи.

В мультиварку наливаем масло, включаем программу Фритюр. И ждем пока мультиварка нагреется.

Тем временем обсушим картофель на бумажном полотенце. Отправляем обжариваться картофельные чипсы. Жарим 4 минуты.

Пока чипсы горячие посыпьте их любимыми специями.

Мясные чипсы очень популярны среди пиволюбов. И основным недостатком этого блюда является цена. Так что давайте приготовим эту закуску дома.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г
• Соевый соус — 100 мл
• Кориандр — по вкусу
• Перец белый — по вкус
• Любимые специи — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе нарезаем тонкими полосками.

Весь секрет приготовления этого блюда именно в нарезании. Полоски курицы должны быть одинаковы по размеру. Только так все куриные кусочки приготовятся одновременно.

Перекладываем курицу в глубокую емкость. Заливаем соевым соусом. Добавляем все специи. Убираем курицу в холодильник на 15 минут. Теперь насаживаем кусочки курицы на палочки.

Теперь выкладываем палочки на решетку. Противень с фольгой ставим на низ духовки. Решетку с мясом ставим на самый верх духовку. Оставляем мясо на 4-5 часов.

Приятного аппетита.

Очень оригинальный рецепт закуски к одному из самых любимых пенных напитков.

Ингредиенты:

• Семга — 1 кг
• Коньяк — 50 мл
• Специи — по вкусу
• Сахар — 10 г
• Сок лимона — 50 мл

Приготовление:

Семгу разделать и нарезать на небольшие кусочки. Смешать кусочки семги с коньяком, специями и сахаром. Хорошо перемешаем. Добавим сок лимона. Еще раз хорошо перемешаем. Оставляем рыбу на 15 минут засаливаться.

Приятного аппетита.

Такая закуска очень популярна в ресторанах и пивных. Устройте дма пир -приготовьте сырные палочки.

Ингредиенты:

• Сыр — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Панировочные сухари — 100 г

Приготовление:

Сыр нарезаем палочками. Яйцо взбиваем венчиком. Окунаем сыр в кляр из яйца, затем в панировочные сухари. Обжариваем сыр на масле. С каждой стороны по 2 минуты.

Приятного аппетита.

Закуска к пиву — сушеный кальмар

Очень вкусная закуска, которую можно найти в любом магазине, но конечно же домашние вкуснее.

Ингредиенты:

• Кальмар — 1 кг.
• Черный перец — 10 г
• Приправа к рыбе — 10 г
• Приправа курице — 10 г
• Сахар — 10 г
• Уксус — 40 мл

Приготовление:

Чистим и нарезаем кальмар. Пропариваем мясо. Для этого необходимо залить мясо кальмара кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 3 минуты. Затем Добавим уксус, перец, соль, приправу к рыбе и курице. Все хорошо перемешать. Оставляем кальмар на ночь. Выкладываем кальмары на домашнюю сушилку. Готовим 4-6 часов.

Приятного аппетита.

Такая закуска популярна в Европе. У нас в России больше любят сухарики, хотя можно совместить эти закуски.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Пиво — 125 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Кунжут
• Сахар

Приготовление:

Прежде всего, необходимо замешать тесто. Для это в глубокой миски, смешаем муку и сливочное масло, и хорошо перемешаем. Затем постепенно вливаем пиво постоянно помешивая. Продолжаем вымешивать тесто руками. Тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. После чего тесто отправляем в холодильник на час. Теперь раскатаем тесто. У нас должен получиться один большой корж толщиной около сантиметра. Разрезаем на палочки. Можно каждую полоску скрутить для красоты. Присыпаем солью и кунжутом, отправляем в духовой шкаф на 15-20 минут.

Приятного аппетита.

Очень вкусная и недорогая закуска к пиву.

Ингредиенты:

• Чеснок — 3 зуб.
• Шеи куриные — 1 кг
• Сыр — 40 г
• Сметана — 80 г
• Майонез — 100 мл

Приготовление:

Куриные шеи хорошо промываем, отрезаем кожу и лишний жир. Солим и перчим.

Разогреваем масло в сковороде и обжариваем на нем чеснок. Через пару минут добавим в сковороду куриные шеи. Жарим в течение 30 минут. Тем Временем приготовим соус.

Сыр трем на мелкой терке. В миске смешаем сметану и майонез. Солим и перчим и добавляем тертый сыр. Полученный соус хорошо перемешаем.

Приятного аппетита.

Очень вкусная и необычная закуска из свиных ушек. А вообще по такому рецепту можно приготовить разные блюда.

Ингредиенты:

• Свиные ушки — 5 шт.
• Яблочный уксус
• Красный перец
• Специи

Приготовление:

Заливаем ушки водой и доводим до кипения. Хорошо промываем. Еще раз заливаем водой, солим, добавляем лавровый лист и лук. Варим еще 2 часа на медленном огне под крышкой. По прошествию времени достаем ушки и еще раз хорошо промываем. Нарезаем соломкой. Ушки хорошо солим, добавим к ним ложку уксуса, специй. Все хорошо перемешаем. Дадим постоять 30 минут.

Приятного аппетита.

Одна из самых популярных и любимых закусок к пиву, которая известна по всему миру.

Ингредиенты:

• Мука- 100 г
• Лук — 500 г
• Крахмал — 5- г
• Острый перец — 10 г
• Панировочные сухари — 50 г
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Смешаем муку, крахмал, перец, соль и специи. Хороош перемешаем и зальем водой. Перемешаем о однородной массы. Смесь должна получиться по густоте сметаны. Нрезаем лук кольцами. Теперь опускаем кольцо с начало в кляр, затем в панированные сухари. Жарим кольца на растительном масле до золотистого цвета.

Всем полюбившиеся крылышки из ресторана быстрого питания KFC нравятся всем без исключения.

Ингредиенты:

• Крылья — 1 кг
• Яйцо — 1 шт.
• Овсяная мука — 100 г
• Соус Тобаско — 10 мл
• Красный перец
• Хлопья — 100 г
• Кукуркума
• Сухая аджика
• Паприка

Приготовление:

Крылья разрезаем в суставе. Солим крылья. Добавляем красный перец, смесь паприки и аджики. Добавим соус Тобаско. Хорошо перемешаем и оставляем в маринаде на ночь. Яйца взбиваем с небольшим количеством воды. В панировочные сухари добавим куркуму для цвета. Овсяные хлопья перетрем с куркумой. Теперь крыло обмакиваем в муке, затем в яйце и после в хлопьях. Получившиеся крылья обжариваем в масле до готовности.

Домашние сырные чипсы готовятся очень просто, здесь важным ингредиентом является вафельница. Именно благодаря ей чипсы готовятся очень просто.

Ингредиенты:

• Сметана — 150 мл
• Маргарин — 125 г
• Яйцо — 1 шт.
• Твердый сыр — 200 г
• Паприка — 10 г
• Куркума — 10 г
• Сода — 5 г
• Мука — по вкусу

Приготовление:

Смешаем сметану и яйцо. Перемешаем венчиком. Сюда же добавим маргарин. Снова хорошо перемешаем. Чтобы цвет у чипсов был красивый, добавим паприку и куркуму. Добавим тертый сыр. Сюда же добавим соду и соль. Теперь понемногу добавляем муку и вывмешиваем тесто до однородной консистенции. Закрываем блюдо пленкой и отправляем тесто в холодильник. Теперь из теста катаем шарики. Шарики выкладываем на вафельницу и жарим.

Приятного аппетита.

Проста и дешевая закуска к пиву.

Ингредиенты:

• Сыр — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сухари панировочные — 100 г

Приготовление:

Яйцо взбить венчиком или вилкой. Сыр натереть на мелкой терке.

Хорошо перемешать. Из полученной массы скатаем шарики. Обваляем шарики в сухарях и обжарим в растительном масле. Жарить нужно во фритюре.

Сытная и хрустящая закуска обязательно понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

• Колбаса — 100 г
• Сыр твердый — 100 г
• Майонез — 3 ст. л.
• Кетчуп — ст. л.
• Лаваш

Приготовление:

Развернем лаваш. Промажем лаваш майонезом и кетчупом. Салями нарезаем тонкими кусочками и выкладываем на лаваш. Сыр трем на мелкой терке. Сыром покрываем салями. Свернем лаваш в рулет. Нарежем кружочками и выложим на противень.

Очень оригинальная и вкусная закуска, которая непременно понравится вам и вашим друзьям.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Корень имбиря — 3 см
• Гвоздика — 3 шт.
• Перец горошком
• Яблочный уксус — 50 мл
• Сахар — 1 ч.л.
• Чеснок — 3 зуб

Приготовление:

Яйца отварить. Смешаем все специи и уксус в стакане воды. Закипятим маринад. Почистим чеснок. В контейнер для еды покладем чеснок и яйца, зальем маринадом. Оставим на 2 дня в холодильнике.

Подавать с пивом.

Очень интересный и незатейливый рецепт вкусный и пикантных сосисок.

Ингредиенты:

• Сардельки — 1 кг
• Кориандр — 10 г
• Соль — 10 г
• Сахар — 10 г
• Уксус — 300-500 мл
• Остры перец — 3 шт.
• Маринованный огурец — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 4 зуб.

Приготовление:

Огурцы нарезаем тонкими пластинками. Чеснок чистим и нарезаем тонкими кусочками. Лук нарезаем перьями.

Кипятим воду. Затем добавляем уксус 6%, сахар, соль, перец, корицу и кориандр. Можно добавить другие специи. На сардельках делаем надрез. Кладем в надрез кусочек огурца, чеснока, лука, острого перца, мажем хреном или горчицей.

В трех литровую банку на дно кладем лук. На лук выкладываем сосиски. Чередуем слои до верха банки. Заливаем сосиски маринадом. Оставляем мариноваться на 1-2 дня при комнатной температуре.

Приятного аппетита.

Если вы любите приглашать к себе в гости большие компании и коротать вечера за кружкой пенного напитка, то обязательно прочтите эту статью. Из нее вы узнаете, как приготовить в домашних условиях. Мы собрали для вас несложные рецепты, справиться с которыми сможет даже начинающий кулинар.

соевом соусе

В наше время каждый может заказать на дом закуски по телефону и не тратить время на приготовление пищи. Однако мы не всегда можем быть уверены в свежести приобретенного продукта, а о его вкусовых качествах можем только догадываться. Чтобы вечеринка удалась на славу, мы предлагаем вам приготовить нехитрые закуски к пиву в домашних условиях. Для этого вам будет нужно:

• Подготовить килограмм куриных крыльев, промыть их и посыпать специями по своему вкусу. После этого сложите их в полиэтиленовый пакет, добавьте соевый соус, хорошо встряхните содержимое и завяжите горлышко. Оставьте крылья мариноваться в холодильнике на пару часов.
• Три луковицы очистите от шелухи и нарежьте их кольцами.
• Выложите крылья и лук на решетку и жарьте на углях до готовности.

Мы уверены, что гости высоко оценят закуску, на приготовление которой ушло не слишком много вашего личного времени.

Мясная закуска к пиву

На этот раз мы предлагаем вам приготовить самостоятельно Задача не так сложна, как это может показаться на первый взгляд. Поэтому внимательно читайте рецепт и делайте вместе с нами мясные закуски к пиву в домашних условиях.

• Пропустите через мясорубку 600 граммов мякоти свинины, 300 граммов говядины и 200 граммов свиного сала.
• Измельчите и смешайте с фаршем пять зубчиков чеснока и половину перца чили. Добавьте соль и молотый перец по вкусу.
• С помощью специальной насадки наполните кишку фаршем, перекручивая ее через каждые 12 см.

Когда колбаски будут готовы, положите их в контейнер и оставьте в холодильнике на сутки для дозревания. Перед готовкой проколите иглой оболочку в нескольких местах и смажьте продукт маслом, смешанным с соевым соусом. Жарьте закуску на гриле до готовности и подавайте ее гостям вместе с пивом и любимым соусом.

Свиные ребрышки

Эта закуска не оставит равнодушными любителей мясных блюд:

• Измельчите 500 граммов томатов и соедините их с тремя ложками абрикосового варенья. Добавьте две ложки соевого соуса, шесть ложек хереса и сок одного лимона.
• Вскипятите полученную смесь, положите в нее килограмм порезанных ребрышек и тушите их 30 минут.
• После этого их следует обжарить на сковороде-гриль до золотистой корочки.

Домашние чипсы

Хрустящая картофельная закуска к пиву является классикой жанра. Трудно представить человека, который хоть раз не пробовал бы подобное сочетание. Однако для нас не является секретом информация о вреде готового продукта, поэтому мы предлагаем вам сделать картофельные чипсы самостоятельно.

Быстрая закуска к пиву в домашних условиях делается следующим образом:

• Нужное количество картофеля очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Для этой цели очень удобно использовать специальный нож или терку.
• Промойте дольки в холодной воде и подождите, пока стечет вода.
• Бумагой для выпечки застелите крутящийся диск микроволновки и выложите на нее картофель. Для придания блюду любимого вкуса, вы можете добавить любые специи и соль.
• Готовятся чипсы от двух до десяти минут. Это зависит от размера порции, а также от мощности микроволновой печи.

Как только картофельные дольки подрумянятся, их следует достать и выложить на тарелку. Подавайте закуску гостям вместе с собственного приготовления.

Сосиски в беконе

Этот рецепт поможет вам удивить гостей необычным блюдом. Однако помните, что оно достаточно калорийно и может повлиять на вашу фигуру не лучшим образом. Как готовится недорогая закуска к пиву в домашних условиях:

• Для приправы смешайте 120 граммов йогурта, четыре ложки горчицы (можно использовать простую или с зернышками), соль и молотый перец.
• Возьмите нужное количество вкусных сосисок, удалите упаковку и оберните каждую кусочком бекона.

Запекайте угощение на решетке около десяти минут, пока не появится Подавайте сосиски горячими с горчичным соусом.

Луковая закуска к пиву в домашних условиях. Фото и описание

Луковые кольца в кляре — это замечательное дополнение к пиву, приготовить которое сможет даже неискушенный кулинар. Рецепт этого блюда достаточно прост:

• Четыре красных луковицы среднего размера очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами. Засыпьте заготовку любимыми специями и дайте настояться около пяти минут.
• Для соуса соедините 200 мл сливок и 100 граммов тертого пармезана. Добавьте к ним соль и молотый перец. Поставьте смесь на огонь и варите, пока сыр полностью не растворится.
• Чтобы приготовить кляр, взбейте одно куриное яйцо с водой, а затем всыпьте к ним муку и немного крахмала.
• Разогрейте растительное масло в сотейнике и жарьте на нем луковые кольца, предварительно опущенные в кляр. Каждую порцию готовьте не более двух минут, а затем сразу же кладите на бумажное полотенце.

Когда колечки остынут, подавайте их гостям вместе с сырным или томатным соусом.

Палочки к пиву

Приготовление этой хрустящей закуски к пиву в домашних условиях не займет у вас много времени.

Внимательно читайте рецепт хрустящих палочек и делайте их вместе с нами:

• 100 граммов твердого сливочного масла натрите на крупной терке и смешайте с двумя стаканами просеянной муки. Руками превратите ингредиенты в крошку, добавьте 120 граммов пива и замесите тесто. После этого заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час.
• Чайную ложку сахара разведите в двух ложках воды.
• Когда пройдет нужное время, раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите его на пергамент и смажьте сладкой водой.
• Присыпьте заготовку кунжутом и солью, а затем нарежьте на тонкие полоски.

Выпекайте палочки в разогретой печи около 20 минут.

Соломка из кальмаров

Вам придется повозиться с этим блюдом, но зато полученный результат вас непременно порадует. Чтобы приготовить простые закуски к пиву в домашних условиях, вам нужно:

• Помыть и очистить от хитиновой пленки тушки кальмаров (400 граммов). После этого их следует нарезать тонкой соломкой и обвалять в смеси крахмала и кукурузной муки. В сухую смесь не забудьте добавить соль и молотый перец.
• Разогрейте в глубоком сотейнике растительное масло и жарьте в нем соломку из кальмаров небольшими порциями по три минуты. После этого выложите закуску на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
• Выложите кальмаров на большое блюдо, украсьте их зеленым луком и полейте соевым соусом.

Креветки в медовом соусе

Данное блюдо удивит ваших гостей не только приятным вкусом, но и формой подачи.

На этот раз мы будем готовить сочные креветки на деревянных шпажках:

• Один килограмм сырых креветок очистите от панцирей и голов, а также не забудьте удалить кишечную вену.
• Два небольших перца чили освободите от семян и измельчите ножом.
• Деревянные шпажки опустите в холодную воду на 30 минут.
• В большой миске смешайте четыре ложки сока лайма, две ложки цедры, две ложки меда, измельченный перец и четыре ложки масла. В полученной смеси маринуйте подготовленные креветки в течение получаса.
• Нанижите креветки на шпажки и обжарьте на гриле по две минуты с каждой стороны.

Когда оригинальное угощение будет готово, выложите его на блюдо и подавайте к столу.

грецким орехом

Мы хотим познакомить вас с еще одним видом закуски к пиву. В домашних условиях можно легко приготовить пикантное печенье, которое наверняка понравится вашим гостям.

Для этого вам будет нужно:

• 100 граммов твердого сыра натрите на крупной терке.
• 100 граммов замороженного сливочного масла нарежьте небольшим кубиком.
• Стакан белой муки, щепотку и паприки, а так же соль просейте через сито в глубокую миску.
• Соедините подготовленные продукты, добавьте к ним щепотку красного молотого перца.
• Замесите тесто, разделите его на небольшие шарики. Каждую заготовку обваляйте в молотых орехах, а затем выложите на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте печенье в разогретой духовке, пока оно не приобретет золотистый оттенок.

Мы будем рады, если вам понравится готовить закуски к пиву в домашних условиях. Рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье, достаточно просты, вы легко сможете воплотить в жизнь.

Арахис жареный к пиву ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Что Вы обычно подаёте в качестве закуски к пиву? Мы конечно не говорим о вкусной солёной, вяленой или копчёной рыбке, домашней колбаске, бастурме или ещё всякой разной вкусняшке… Сейчас я имею ввиду разные снеки… Кто-то любит вприкуску с пивом сухарики, чипсы (кстати их тоже можно сделать своими руками в домашних условиях), а мы очень любим солёный арахис. Я уверена, что солёненький арахис любят многие, да и не только с пивом… Поэтому мне и захотелось сделать домашний жареный арахис с солью и в этом как всегда мне помогла моя сестра — Екатерина, которая тоже очень любит вкусно готовить. И так, давайте вместе приготовим вкусный, в меру солёный жареный арахис на сковороде.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• Арахис — на 500 гр.
• Вода — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.

 

Как приготовить жареный арахис к пиву:

Купите в магазине или на рынке развесной арахис. Выложите на сухую сковороду и обжарьте при постоянном помешивании в течении 3-10 минут . Следите, чтобы орешки не подгорели. Поджаренный арахис ссыпьте в глубокую миску, пальцами рук пошелушите арахис и от него отделится шелуха. Затем просто подуйте, чтобы отделившаяся шелуха слетела с орешков. Постарайтесь чтобы шелухи не осталось совсем.

Отдельно в чайной ложке воды разведите 1 ч. л. соли. Соль должна полностью раствориться. Влейте солёную воду в арахис и перемешайте.

Выложите арахис с солью на сковороду и ещё немного при постоянном помешивании поджарьте арахис (около 1-2 минут). Соль должна равномерно распределиться по орешкам.

Жареный арахис готов. Выложите его на кухонное полотенце и дайте полностью остыть. Домашний жареный арахис получается намного вкуснее чем тот, что вы купите в магазине.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Пряно-соленый нут к пиву | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Горячие закуски, Горячие закуски из овощей и грибов, Закуски

	Тут мне пожаловался один молодой человек, что на сайте очень мало закусок к пиву. В ближайшее время постараюсь это исправить. А для начала — этот экономичный и очень простой рецепт…
	Ингредиенты:На 1 стакан сухого нута: 2 столовые ложки любого растительного масла 1 столовая ложка любых специй (молотый черный или красный перец, чеснок, лук, чили, кориандр, кумин, имбирь, карри, базилик, орегано, тимьян, майоран, кардамон, сухой укроп, петрушка и т.д.) 1/2 чайной ложки соли (по вкусу)
Нут замочить на сутки в холодной воде:
Отварить до мягкости (около 30 минут):
Сложить в миску. Добавить соль, специи, масло и перемешать:
Выложить слоем на выстеленный пергаментом противень:
Поместить в духовку при 190-200 градусах:
Запекать 30-40 минут, периодически перемешивая, до желаемой степени хрусткости:
Остудить и подать к пиву:

Представленный рецепт «Пряно-соленый нут к пиву», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Нут, Постная кухня, Постные рецепты . Похожие фоторецепты блюда Пряно-соленый нут к пиву Вы можете найти в меню Горячие закуски, Горячие закуски из овощей и грибов, Закуски

Как съесть пиво на завтрак Рецепт | Экстра хрустящий

Одно дело начать свой день с пива со вкусом завтрака, такого как портер для кофе или овсяный стаут. Другое дело использовать это пиво в качестве ингредиента в вафельном тесте или бисквитном соусе. Но это совсем другое дело, следующего уровня, чтобы на самом деле приготовить утреннюю еду. Последние несколько лет Дженсен Каммингс, основатель компании Brewed Food из Денвера, изучает, как это сделать. Как шеф-повар и сертифицированный цицерон, Каммингс ставит перед собой высокие цели: привносить на кухню ингредиенты и технологии пивовара.Он хочет вывести взаимосвязь между кулинарией и пивоварением за предполагаемые границы, пересмотреть концепцию сочетания еды и пива и, в конечном итоге, собрать совершенно новый кулинарный инструментарий в стиле модернистской кухни. Для домашнего повара мотивации может быть достаточно в том факте, что брожение полезно для здоровья или в том, что переработка побочных продуктов пивоварения имеет экологическую ценность. Но давайте будем честными: лучшая причина попробовать свои силы в «вареной пище» — это то, что это социально приемлемый способ добавлять пиво в каждый прием пищи — даже (или особенно) на завтрак.Каммингс объясняет: «Мы могли бы начать с измельчения некоторых дробленых зерен, чтобы сделать простую вафлю из пахты. Тогда мы могли бы перейти на следующий уровень и использовать некоторые культуры лактобацилл, которые пивовары используют в процессе ферментации для приготовления пахты. Тогда мы сможем пойти еще дальше и приготовить закваску для вафель, используя пивные зерна, которые мы инокулируем лактобактериями ». Вам недостаточно гиков? Каммингс ныряет глубже. «А потом мы можем научить вас превращать сусло в сироп. А бекон, который вы подаете с вафлями, можно глазировать солодом.У этого лука много слоев ». Давайте подробнее рассмотрим каждую из них. Зерновые. Теперь, когда, как говорит Каммингс, «все находятся на расстоянии двух или трех связей от пивовара, отработанное зерно не только легко доступно, но и стоит того, потому что оно делает тесто более насыщенным, ореховым и сладким. Конечно, не все зерна одинаковы, поэтому ваша первая задача — распределить рецепты по стилям пива: светлое, среднее или темное. Если вы делаете вафли из пахты, поищите отработанные зерна от пильзнера.Для более плотных вафель, сделанных, скажем, из мамалыги и сала, подумайте о янтарном элеме. Гречневые вафли могут потребовать имперского стаут. Обратите внимание, что отработанное зерно, полученное на пивоваренном заводе, скорее всего, будет «сплошной кашей», — признает Каммингс, поэтому вам придется высушить их в духовке, прежде чем измельчать в муку для использования. Слишком много работы? Не беспокойтесь — в вашем местном магазине по продаже пивоварен есть «баки с разными зернами», которые вы можете купить в сыром виде. Попробуйте: Сделайте пиццу на завтрак еще круче, заменив 1/10 муки в рецепте корочки на муку из дробленого зерна.Сусло и солодовый экстракт Сусло — это сахаросодержащая сбраживаемая жидкость, создаваемая затиранием ячменного солода, и она также должна быть доступна в пивоварне по соседству с вами. В противном случае солодовый экстракт, продаваемый в магазинах домашнего пивоварения, станет прекрасной заменой. Каммингс использует оба продукта вместо меда, хотя ни один из них не имеет должной сиропообразной консистенции. вам нужно будет загустить сусло или разбавить экстракт, прежде чем использовать его для подслащивания рассолов, консервов, глазурей и сиропов. Попробуйте: Чтобы приготовить сироп, поместите 1 литр сусла в кастрюлю на средний огонь и уменьшите, периодически взбивая, примерно наполовину, или взбейте 1 стакан солодового экстракта и ¼ стакана горячей воды.Обильно полить сырым нарезанным беконом, приправить перцем и запечь в духовке до желаемой хрустящей корочки. Хмель «Я слышал, как пивовары говорят, что хмель — это соль пива», — говорит Каммингс. Как и в случае с солью, вы должны использовать их экономно, иначе вы можете «испортить вкус», — предупреждает он, но небольшое количество может добавить «удивительные ароматы сосны, цитрусовых и тропиков» в рассолы и сиропы, а также в приправы или настойки, завершающие блюдо. Он сказал, что нужно искать сорта с чистым ярким вкусом и низким содержанием альфа-кислот. Попробуйте: Приготовьте голландский голландский соус для яиц Бенедикт: в кухонном комбайне измельчите 1 чайную ложку листового хмеля с ½ стакана соли и приправьте соус по вкусу.Бактерии и дрожжи Проще говоря, если вы можете сбродить пищу, вы можете сбродить ее с помощью бактерий и активных дрожжей, которые предпочитают пивовары. Возьмите Lactobacillus delbrueckii . Обычно его можно найти в кислом и самопроизвольном пиве, а также в молочных продуктах с преобладанием ацидофильного вещества. Он является хорошим выбором для создания ваших собственных молочных продуктов, таких как йогурт, чтобы они обладали еще большей едкой кислотностью, чем обычно, вместе с пикантными нотками. Что касается дрожжей, Каммингс может добавить, скажем, жидкие дрожжи для бельгийского эля, купленные в магазине домашнего пивоварения, в некоторые ягоды, смоченные в воде, где: «Сойдет с ума.В итоге получается джем, в котором есть немного фанка и много сладости ». Добавьте это, в свою очередь, в свой йогурт вместе, возможно, с небольшим количеством штрейзеля, сделанного из муки из дробленого зерна, и вы получите парфе, которое стоит попробовать ложкой из ваших лучших пивных бокалов. Попробуйте: Добавьте 1 чайную ложку жидких дрожжей и ½ стакана воды к 2 стаканам меда. Хорошо взбейте. Поместите в большой (не менее 6 чашек) пластиковый контейнер с крышкой, накройте и ферментируйте при комнатной температуре в течение 1 недели. По словам Каммингса, у меда появится «сладость, похожая на кондитерскую корочку», чтобы придать новую глубину тому, на что он брызнул.Зерновые оладьи Дженсена Каммингса с ферментированной черникой и глазурью из сусла и клена Яичные желтки Дженсена Каммингса, вылеченные хмелем, «выглядят как сушеные абрикосы и бреются как пармезан», — объясняет Каммингс. «Сложите их над пирогом с заварным кремом или яичницей». Они тоже хороши в пицце на завтрак.

Наборы для приготовления пива и принадлежности для домашнего пивоварения

С 1995 года MoreBeer! предложила пивоварам по всей стране самый большой выбор принадлежностей для пивоварения.То, что начиналось с сарая площадью 150 квадратных футов на заднем дворе, теперь расширилось до двух складов, цеха по производству металла и четырех магазинов домашнего пивоварения, при этом все они остаются под тем же страстным владением.

Независимо от того, начинаете ли вы варить один из наших наборов пива с экстрактом или если вы уже начали варить пиво на цельнозерновой системе, мы здесь, чтобы помочь вам на каждом этапе процесса приготовления невероятного пива в домашних условиях. . Предлагая более 125 видов хмеля, 160 видов зерен и 250 наборов рецептов пива, мы с гордостью предлагаем абсолютно все, что вам понадобится в ваш пивной день.Благодаря обилию стартовых наборов начального уровня и универсальных систем пивоварения, сейчас самое лучшее время, чтобы начать домашнее пивоварение.

Кроме того, если вы ищете информацию о пивоварении, у нас есть более 300 статей обо всем, что связано с пивоварением, и специальная страница, посвященная тому, как варить пиво! От искусства изготовления пива, обширного списка пивоваренного хмеля и того, как выращивать хмель на заднем дворе, до настроек зазора на зерновой мельнице для домашнего пивоварения и затирания 101 для первого цельнозернового пивовара; у нас есть все.Или, если вы здесь в качестве покупателя подарков для этого домашнего пивовара в своей жизни, ознакомьтесь с нашими подарочными картами!

Все мы здесь по-прежнему являемся домашними пивоварами и мастерами своими руками, и сейчас мы так же увлечены тем, что помогаем нашим клиентам научиться делать пиво и разрабатывать свои собственные рецепты пива, как и тогда, когда мы только начинали. Не верьте нам на слово, посмотрите, что говорят о нас наши клиенты. Спасибо, для нас большая честь служить этому замечательному сообществу.

Ищете отличный подарок для домашнего пивовара в своей жизни? Ознакомьтесь с нашим путеводителем по праздничным подаркам !

Как сделать собственное пиво дома

Во-первых, домашнее пивоварение можно разделить на два типа: цельнозерновое и экстрактивное.Пиво производится с использованием сахаров из солодовых (частично проросших) зерен. При пивоварении из зерна домашний пивовар посредством ряда этапов извлекает этот сахар из молотого зерна. При приготовлении экстракта домашний пивовар использует готовый солодовый экстракт, полностью пропуская процесс экстракции сахара, как это уже было сделано.

Возможно, вы знаете кого-то, кто превратил весь свой подвал или гараж в то, что практически выглядит как профессиональная пивоварня, полная блестящих резервуаров и бочонков, сварных трубопроводов, моечных станций и холодильников с ручками под кран, всегда наливающих красивое пенное пиво.Но будьте уверены, нет необходимости вкладывать целое состояние, чтобы начать варить собственное пиво. Самый простой способ — просто купить базовый набор для домашнего пивоварения. Вы всегда можете добавить более изящные приспособления для пивоварения после того, как какое-то время варили пиво и решили, что это то, что вам нравится (что, конечно, вам понравится).

Базовый набор состоит из:

Инструкции по оборудованию

Вам также понадобится термометр для приготовления пищи и емкость для запаса на 3–5 галлонов, которая доступна в качестве дополнения, если у вас ее еще нет.

Ингредиенты для приготовления пива

Теперь, когда у вас есть оборудование, давайте рассмотрим основные ингредиенты пива. Их всего четыре: хмель, зерна (и / или солодовый экстракт), дрожжи и вода. Мы рассмотрим каждого отдельно.

Хмель

Хмель — это цветы (на самом деле шишки) растения Humulus lupulus. Шишки хмеля женских растений используются в пивоварении и содержат альфа-кислоты, которые определяют горечь этого особого хмеля. Чем выше процентное содержание альфа-кислоты, тем больше горечи придает хмель в кипении.Обычно кипячение длится 60 или более минут, потому что альфа-смолы хмеля плохо растворяются в воде и их необходимо кипятить не менее часа, чтобы избавиться от горечи.

Важное примечание: процентное содержание кислоты в хмеле варьируется от года к году, от сорта к сорту хмеля и от региона к региону, поэтому важно вести хороший учет вашего пивоварения, чтобы вы могли дублировать свои успешные сорта. Обратитесь к упаковке вашего хмеля, чтобы узнать наиболее точное процентное содержание альфа-кислоты.

Хмель используется не только при варке для придания горечи готовому пиву, но и в конце варки для придания аромата и аромата.Это важно, потому что многое из того, что мы воспринимаем как вкус, передается через обоняние. Хмель, используемый при варке, называется хмелем для горечи (или кипячения), а хмель, добавленный в конце, известен как ароматический (или завершающий) хмель.

Зерна

Даже если вы варите пиво с использованием солодового экстракта, использование небольшого количества так называемых «специальных зерен» может помочь придать вашему пиву дополнительный вкус, аромат, цвет и консистенцию. Покупка зерна в авторитетном магазине домашнего пивоварения, таком как Adventures in Homebrewing, поможет вам получать свежие зерна, которые хранились надлежащим образом.

Для использования в производстве пива зерна должны быть сначала измельчены (или раздавлены). Вы можете сделать это дома, если у вас есть зерновая мельница или другой метод, способный мелко измельчить зерна, или вы можете сделать это (или сделать это) в магазине домашнего пивоварения. Измельченные зерна следует использовать как можно скорее, в то время как не измельченные зерна хорошо хранятся до четырех месяцев.

Солодовые экстракты

Использование солодовых экстрактов — удобный способ приготовления собственного пива, который может сделать процесс более приятным для начинающих пивоваров.Независимо от того, есть ли у вас всего несколько или более сотни партий, экстракты могут производить исключительное пиво. Качество экстрактов значительно улучшилось с годами, и на него можно положиться, чтобы обеспечить стабильные результаты.

Солодовый экстракт доступен в жидкой (LME) или сухой (DME) форме. Но будьте осторожны: от того, какая форма вы используете, зависит, сколько вам нужно для данного рецепта. Вы можете использовать простой расчет, чтобы определить, какую исходную плотность — меру сбраживаемых сахаров в вашем неферментированном пиве (сусле) — вы можете ожидать от LME vs.DME. Вот эмпирическое правило:

1 фунт LME создаст первоначальную плотность 1,044 при растворении в 1 галлоне воды.

1 фунт DME дает 1,037 первоначальной плотности при растворении в 1 галлоне воды.

Вы можете использовать эти расчеты, чтобы определить, сколько фунтов LME или DME вам нужно для достижения известной исходной плотности, если вы не используете заранее измеренный набор рецептов.

Дрожжи

Пиво варили тысячелетиями, прежде чем пивовары поняли роль дрожжей в брожении.Сегодня вы, возможно, слышали известную поговорку: «Пивовары делают сусло; из дрожжей получается пиво ». При пивоварении дрожжи, которые представляют собой одноклеточный гриб, потребляют солодовый сахар и производят спирт и CO2.

Как и солодовый экстракт, пивные дрожжи бывают жидкими или сухими. Раньше считалось, что сухие дрожжи некачественные и мало добавляют пива в пиво, но в наши дни существует множество разновидностей сухих дрожжей, созданных специально для разных сортов пива.

У использования сухих или жидких дрожжей есть свои преимущества и недостатки.Сухие дрожжи имеют длительный срок хранения и требуют минимальной подготовки к использованию. Существует гораздо больше разновидностей жидких дрожжей, чем сухих, но они имеют более короткий срок хранения и требуют более осторожного обращения. В любом случае вы можете получить пиво того качества, которое ищете.

Вода

Качество воды, на которой вы варите, очень важно, потому что пиво состоит более чем на 90 процентов из воды. По сути, вода, используемая для приготовления пива, должна быть чистой и без запаха (типичным примером запаха является хлор).Другие факторы, которые следует учитывать при выборе воды, включают ее pH и «жесткость» (минеральность). Хорошая пивоваренная вода должна быть умеренно жесткой и иметь щелочность от низкой до умеренной. Есть способы отрегулировать химический состав воды, если необходимо, чтобы получить ее там, где вы хотите; тем не менее, многие домашние пивовары делают отличное пиво, используя воду из-под крана «как есть».

Приготовление пива

Мы рассмотрели оборудование и основные ингредиенты, необходимые для домашнего пивоварения.

А теперь давайте взглянем на классический набор рецептов пива с экстрактом «Приключения в домашнем пивоварении»: наш американский янтарный бокал.

Ваш первый вопрос, наверное, такой: это янтарь или бокал пива? И то, и другое! На протяжении многих лет у нас было так много запросов на этот гибридный стиль, что мы провели кучу исследований и пришли к этому рецепту. Вот подробности:

Выход: 5 галлонов

Исходная плотность: 1,057

Конечная плотность: 1,014

Цвет / SRM: Янтарный

Спирт по объему: 5,55%

IBU (ожидается, альфа-кислоты могут колебаться): 31

Специальное зерно: Dark Munich, Crystal 120L, Victory

Хмель: Cluster (кипячение), Saaz (завершение)

Набор рецептов включает: жидкий солод, специальные зерна в зерновом мешке и хмель

Этот рецепт очень хорош популярно здесь, в Adventures in Homebrewing.Крепость 5,5%, содержание алкоголя не перевешивает солодовый вкус солодов Victory и Munich, а аромат хмеля Saaz хорошо передается. Этот рецепт идеально подходит для новичков и хорошо сбалансирован для опытного пивовара.

Теперь давайте рассмотрим, как приготовить пиво.

Процедура

Всегда читайте все инструкции перед тем, как начать заваривать, чтобы быть уверенным, что у вас есть все необходимое (оборудование, ингредиенты) и что вы полностью понимаете процедуру.

Очистка и дезинфекция

Тщательно очистите и продезинфицируйте все ваше пивоваренное оборудование.

Steep Your Grains

Начните с нагрева 2,5 галлона воды в варочном котле. Добавьте (измельченные) специальные зерна в мешок для зерна:

0,5 фунта Crystal (120 ° L +)

0,5 фунта Dark Munich

0,25 фунта Victory

Завяжите узел на одном конце мешка с зерном, оставив место для зерно рассыпать в мешке. Поместите мешок с зерном в воду.Медленно поднимите температуру до 150–160 ° F. Вымачивайте зерна при этой температуре в течение 20 минут. Выньте мешок с зерном из горшка. Не сжимайте сумку; просто дайте жидкости стечь из пакета в кастрюлю. Теперь у вас официально есть «сусло» — несброженное пиво. Но есть еще несколько шагов, чтобы полностью подготовить сусло к брожению.

Начало кипячения

Доведите сусло до непрерывного кипения, стараясь не допустить выкипания. Когда закипит, снимите чайник с источника тепла.

Теперь добавьте:

7 фунтов светлого LME

1 унцию хмеля Saaz

Перемешивайте сусло до полного растворения солодового экстракта. Любой нерастворенный экстракт, оставленный на дне кастрюли, будет гореть, поэтому убедитесь, что вы тщательно перемешали, прежде чем снова доводить сусло до кипения.

Добавьте ароматический хмель

Дайте суслу закипеть в течение 55 минут, затем добавьте:

Хмель Saaz на 1 унцию

Это ваш ароматный (или завершающий) хмель.Поскольку вы варите их всего пять минут, они не добавляют горечи, но придают готовому пиву свой аромат и аромат.

Охладите сусло

После 60-минутного кипячения вам нужно как можно быстрее охладить сусло до температуры ниже 100 ° F. Есть много способов сделать это, но мы в Adventures in Homebrewing рекомендуем использовать охладитель сусла. (См. Нашу страницу «Как быстро охладить сусло».)

Если вы еще этого не сделали, сейчас хорошее время для дезинфекции оборудования для ферментации, т.е.е. «Ale Pail», воздушный шлюз, шланг и ареометр. На данный момент ваше сусло — большой пир для микробов, и вы не хотите, чтобы на званый обед появлялись незваные гости. Все, что может контактировать с суслом, должно быть гигиеничным.

Перелейте сусло в ферментер

Сифонируйте охлажденное сусло в емкость для первичного брожения (ваше «ведро для эля», если вы используете базовый комплект оборудования для домашнего пивоварения), затем долейте достаточно холодной воды, чтобы что у вас есть пять галлонов.Вы также можете аэрировать сусло, используя диффузионный камень или просто покачивая ферментер вперед и назад, когда крышка будет на месте.

Определите вашу первоначальную плотность

Теперь, когда вы хотите использовать свой ареометр, чтобы измерить исходную плотность сусла (OG), которая в основном показывает количество присутствующих сбраживаемых сахаров. Вы захотите записать это число, так как вы будете использовать его позже вместе с окончательным показателем плотности, чтобы рассчитать объем алкоголя в вашем пиве (ABV).(См. Нашу страницу «Как считывать показания ареометра».)

Разбить дрожжи

Теперь пора добавить дрожжи в сусло. Во время брожения дрожжи потребляют солодовый сахар и производят алкоголь и CO2. Перед внесением дрожжей сусло следует охладить примерно до 78 ° F, но следуйте процедурам, указанным на упаковке дрожжей. Мы предлагаем использовать один из следующих дрожжей для American Amber Bock:

White Labs 001 California Ale Yeast.Известен своим чистым вкусом, сбалансированностью и возможностью использовать практически любой стиль эля. Он подчеркивает вкус хмеля и чрезвычайно универсален.

Дрожжи американского эля Wyeast 1056. Очень чистые, свежие вкусовые характеристики с низкой фруктовостью и мягким эфирным эфиром. Очень универсальные дрожжи для стилей, требующих доминирования солодового и хмелевого характера. Из этого сорта получается прекрасный «домашний» сорт. Мягкие цитрусовые ноты развиваются при более прохладной ферментации при 60–66 ° F (15–19 ° C).

Fermentis Safale US-05.Готовые к внесению дрожжи для американского эля для хорошо сбалансированного пива с низким содержанием диацетила и очень свежим вкусом на конце.

После внесения дрожжей плотно закройте ферментер, прикрепите продезинфицированный воздушный затвор и пробку и заполните воздушный затвор водой.

Дать суслу сбродиться

Поместите ферментер в труднодоступное место с устойчивой температурой. Вы должны увидеть активность в течение 24-48 часов, когда CO2 начнет выходить из шлюза. Для завершения брожения потребуется от одной до двух недель, в течение которых вы не должны ничего делать, чтобы помешать процессу.

Некоторые пивовары включают стадию вторичной ферментации примерно через неделю. Он включает сифонирование пива во вторичный ферментер, например, в стеклянную бутыль, и выдерживание еще в течение одной или двух недель. Этот шаг не является обязательным (по крайней мере, для некоторых сортов пива), но его преимущества включают возможность большей прозрачности пива, что приводит к меньшему количеству осадка после того, как вы его разлили в кеги или бутылки.

Определите вашу конечную плотность и рассчитайте ABV

Используйте свой ареометр для измерения конечной плотности пива (FG).Вы можете рассчитать приблизительную крепость пива по следующей формуле:

ABV = (OG — FG) x 131,25

Таким образом, используя наши целевые значения для американского янтарного бокала, мы получим:

(1,057-1,014) x 131,25 = Крепость 5,64%

Обратите внимание, что этот расчет дает лишь приблизительное значение крепости пива, но это самый простой метод, который, как правило, «достаточно хорош» для домашнего пивоварения.

Пиво из бочонков или бутылок

Вылейте готовое пиво с помощью сифона в ведро для розлива.Если рецепт требует добавления в ведро для розлива каких-либо добавок (например, сахарной пудры), добавьте их сейчас.

На этом этапе выполните процедуры розлива в кеги или бутылки.

Это все, что нужно для приготовления собственного пива. После того, как пиво остынет, пора поделиться им с друзьями и семьей и похвастаться тем, как вы его приготовили. Добро пожаловать в домашнее пивоварение!

Теперь вы знаете основной процесс приготовления собственного пива в домашних условиях. По мере того, как вы набираетесь опыта и уверенности, вы можете работать с большим количеством морщин, например, используя гипс, чтобы укрепить пивоваренную воду (при необходимости), или добавлять ирландский мох в кипящую воду, чтобы пиво стало прозрачнее.

Есть много других аспектов домашнего пивоварения, и мы готовы помочь вам со всеми ними. Обязательно прочтите наши другие страницы с практическими рекомендациями, посвященные различным темам пивоварения. Или свяжитесь с нами со своими вопросами. Удачного заваривания!

Автор: Дэвид Бардаллис

Как сделать пиво дома

Этот блог предоставляет информацию только для образовательных целей. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

24 апреля 2021 г.

Домашнее пивоварение — одно из самых полезных хобби, которое также дает вам отличный повод пообщаться с друзьями.Лучшая часть? Это просто и по доступной цене. Вы можете быть напуганы обилием информации в Интернете, но мы рекомендуем вам не искать дальше. Это полное руководство по приготовлению первого цельнозернового пива в домашних условиях.

Рецепт ниже предназначен для пива SMASH. Односолодовое и односолодовое пиво — это одни из самых простых в приготовлении сортов пива, поскольку для них требуется наименьшее количество ингредиентов. Это не значит, что они менее вкусные. Напротив, такие рецепты позволят ароматам солода и хмеля проявиться сильнее, чем любой другой стиль.Вы будете точно знать, что пробуете.

Готовы? Посмотрите видео ниже и следуйте этой статье, чтобы узнать все о том, как сварить свое первое пиво дома.

Полное руководство по видео

Необходимое пивоваренное оборудование

Необходимые ингредиенты

Вы можете найти их в местном магазине домашнего пивоварения. Если у вас его нет, мы рекомендуем позвонить в Asheville Brewers Supply!

• 10 фунтов 8 унций светлого солода (2 ряда)
• Хмель Заппа 8 унций
• 1 упаковка дрожжей American Ale (White Labs WLP060)
• 5 унций.праймера (сахар кукурузный)

Шаг 1 — Вода

Залейте в чайник 27,3 литра воды. Идите вперед и установите контроллер на 152F (66,6C), прежде чем двигаться дальше.

Наполнение нашего чайника — Все наши пивоварни имеют метки галлонов на внутренней стороне

Шаг 2 — Химический состав воды

Отрегулируйте химический состав воды. По крайней мере, мы рекомендуем удалить из воды хлор.Это можно сделать, используя купленную в магазине родниковую воду, оставив воду на 24 часа или добавив в нее половину таблетки Кэмпдена.

Таблетки Campden можно найти в местном магазине домашнего пивоварения или в Интернете

Дальнейшая корректировка химического состава воды может быть немного сложной для новичков, поэтому мы хотим подчеркнуть, что это не критично для приготовления хорошего пива. Если эта партия окажется отличной, и вы хотите поднять свой домашний пивовар на новый уровень, мы дадим ссылки на некоторые ресурсы ниже, которые помогут улучшить химический состав воды.

Руководство для начинающих по химическому составу воды для пивоварения: https://www.brewcabin.com/brewing-water/

BeerSmith (программное обеспечение для пивоварения): http://beersmith.com/

Bru’n Water (программное обеспечение для пивоварения): https://www.brunwater.com/

Шаг 3 — Измельчение зерна

Измельчите зерно. Вы можете попросить свой магазин домашнего пивоварения сделать это за вас, но мы всегда делаем это сами, поэтому можем раздавить его так хорошо, как захотим. Для нашей системы вы хотите, чтобы ваше зерно было мелко измельчено.Для этого раздавливаем дважды.

На этом изображении вы можете увидеть разницу между зерном, раздавленным один раз и два раза

Шаг 4 — Удаление дрожжей

Достаньте дрожжи из холодильника. Сделайте это, чтобы дать ему постепенно нагреться до комнатной температуры.

Шаг 5 — Маш

Подсоедините все шланги (посмотрите это видео, чтобы узнать, как), вставьте корзину для зерна и вылейте измельченные зерна в чайник.К настоящему времени ваша вода должна быть нагрета до 152F (66,6C).

Затирание

Во время затирания рекомендуется помешивать зерно, чтобы удалить комки.

Перемешивание затора лопастной мешалкой

Когда вы закончите затирание, включите помпу и рециркулируйте в течение 1 часа.

Рециркуляция сусла во время затора

В процессе затирания из зерна извлекается сахар, превращая воду в то, что пивовары называют суслом.Сахар, который извлекается на этом этапе процесса, позже превратится в спирт.

Шаг 6 — pH

Регулировка PH — еще один необязательный шаг химического состава воды. Это повысит вашу эффективность (количество сахара, извлеченного из зерна), но это не критично. Уровень pH 5,2-5,4 поможет извлечь максимум сахара из зерна.

Чтобы проверить и отрегулировать pH, мы берем образец во время затирания и используем Milwaukee MW102 для проверки pH.Мы рекомендуем использовать этот pH-метр вместо pH-полосок (сложно использовать) или дешевых pH-метров (они легко ломаются). Чтобы отрегулировать pH, медленно добавляйте молочную кислоту. Легко добавить слишком много этого вещества, поэтому добавьте немного, подождите, проверьте pH и при необходимости добавьте еще.

Наш pH после добавления молочной кислоты

Шаг 7 — Кипячение

В конце 60-минутного затирания повесьте корзину для зерна над чайником и установите контроллер на 100% мощности, чтобы начать кипение.

Подвешивание корзины для зерна после затирания — мы продаем шкив, который упрощает эту задачу. Если вы варите пиво в одиночку, неплохо иметь такой шкив.

Через 10 минут вы захотите вынуть корзину для зерна и открыть крышку, чтобы облегчить закипание. Этот рецепт требует кипячения в течение 1 часа.

Во время варки добавляется хмель. Хмель, добавляемый в начале варки, придает пиву большую горечь, тогда как хмель, добавляемый в конце или после варки, придает пиву больше аромата и вкуса.

В рецептах пива графики охмеления пишутся «задом наперед». Таким образом, 60-минутное добавление хмеля означает добавление хмеля, когда до кипения остается 60 минут. График хмеля для этого пива следующий.

60 минут — 2 унции хмеля Заппа

Когда до кипения осталось 5-10 минут, подключите пластинчатый охладитель и пропустите через него кипящее сусло. Это гарантирует, что он продезинфицирован.

5 минут — 2 унции хмеля Заппа

Flameout — 4 унции хмеля Заппа

Добавление пламени — это когда хмель добавляется после кипячения без нагрева.Мы оставляем наш хмель на 20 минут перед тем, как продолжить.

Свежий хмель выглядит так

Но при покупке их часто гранулируют

Шаг 8 — Охлаждение

Пришло время охладить сусло до 70 градусов по Фаренгейту (21,1 ° C) с помощью пластинчатого холодильника, который мы продезинфицировали во время кипячения. Пластинчатый чиллер работает, проталкивая холодные грунтовые воды и горячее сусло бок о бок, разделяя их тонким куском металла.

Пластинчатый чиллер с полным подключением

Шаг 9 — Санитарная обработка

Пока сусло остывает, подготовьте продезинфицированный ферментер. Санитарная обработка — одна из самых важных частей процесса пивоварения, особенно после того, как вы закончили кипячение. Все, с чем соприкасается охлажденное сусло, необходимо продезинфицировать, иначе вы рискуете получить пиво с плохим вкусом.

Мы используем Star San для дезинфекции, это безопасное для пищевых продуктов дезинфицирующее средство, не требующее смывания, которое используют многие домашние пивовары.Мы помещаем одну унцию этого в одно из наших 7-галлонных ведер, а затем заполняем его 5 галлонами воды, следя за тем, чтобы все поверхности (даже крышка и наши руки) контактировали с нашим дезинфицирующим раствором.

Перенос нашего дезинфицирующего раствора из нашего ферментера — полное заполнение ферментера Star San и теплой водой обеспечивает его полную дезинфекцию

Шаг 10 — Дрожжи

Как только ваше сусло достигнет 70F (21.1С), переложите его в продезинфицированный ферментер. Во время переноса возьмите образец объемом около 10 унций, мы будем использовать его на более позднем этапе.

Ферментер наполнен суслом

Прежде чем разрезать дрожжевой пакет, помните, что санитарные меры по-прежнему важны. Продезинфицируйте ножницы и внешний пакет с дрожжами. Отрежьте самый верх дрожжевого пакета, чтобы удалить внутренний пакет (пакет дрожжей White Labs Pure Pitch состоит из двух слоев). После дезинфекции внутреннего пакета пора наконец разрезать пакет и внести дрожжи.

Дрожжи посевные

Этот процесс обеззараживания дрожжей — это процесс, который White Labs рекомендует домашним пивоварам практиковать при использовании своих дрожжей.

Шаг 11 — Аэрация

После внесения дрожжей закройте ферментер крышкой и встряхивайте его в течение 1 минуты. Это аэрирует сусло, что способствует ферментации дрожжей.

Шаг 12 — Воздушный шлюз

Вставьте воздушный шлюз в верхнюю часть ферментера. Это позволит улетучиться CO2 (побочный продукт брожения) и больше не попадет внутрь.

Установка воздушной пробки в ферментер

Шаг 13 — гравитация

Вставьте пивоваренный ареометр в пробу сусла, которую вы взяли при переносе. Запишите номер, который показывает ваш ареометр, позже этот номер будет использоваться для определения крепости вашего пива.

Важное примечание. Прочтите инструкции к ареометру, чтобы узнать, для какой температуры он откалиброван. Если ваше сусло горячее или холоднее, чем температура калибровки, вам необходимо отрегулировать силу тяжести в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к ареометру.

Шаг 14 — Ферментация

Оставьте ферментер наполненным суслом и дрожжами при комнатной температуре на 2 недели. В конце наших 2 недель мы холодно разбили пиво в течение 4 дней при 33F (0,5C). Для этого мы используем камеру брожения с регулируемой температурой, но вы легко можете сделать это и в обычном холодильнике.

Хранение пива при температуре, близкой к температуре замерзания после брожения или холодного грохота, приводит к тому, что большая часть плавающих вокруг твердых частиц (таких как дрожжи и остатки хмеля) оседает на дно.Холодный грохот повысит прозрачность вашего пива. Иногда хочется получить туманный вид, но мы хотели, чтобы это пиво было максимально прозрачным.

Сначала посмотрите на наше пиво после брожения — очевидно, что у нашего пива было здоровое брожение, потому что на поверхности нет пленок

Шаг 15 — Сахар-заправка

Самый удобный для новичков способ газирования пива — это кондиционирование бутылок. Этот процесс требует гораздо меньших вложений, чем карбонизация с использованием бочонка и баллона с CO2.Чтобы газировать пиво в бутылках, нам нужно приготовить раствор сахара-праймера.

Это просто кукурузный сахар

Это так же просто, как растворить 5 унций кукурузного сахара в небольшом количестве воды, нагреть воду до кипения, а затем снова охладить ее до комнатной температуры.

Как сахар карбонизируется в пиве? Добавление этого сахара заставит остаточные дрожжи снова начать брожение. Когда это происходит в закрытой бутылке, CO2, образующийся в результате ферментации, улавливается и включается в пиво, создавая карбонизацию.Будьте осторожны — слишком много грунтовочного сахара может означать слишком много CO2, что приведет к взрыву бутылок и чрезмерному газированию пива. Вот хороший калькулятор, который мы иногда используем, чтобы рассчитать, сколько сахара-праймера использовать.

Шаг 15 — Альтернативный

Есть два способа газировать пиво в бутылках. По нашему мнению, самый быстрый вариант — приготовление большой партии сахара-праймера и одновременное добавление его ко всему пиву, но вы также можете использовать кондиционирующие таблетки. Таблетки-кондиционер делают то же самое, что и сахар-праймер (это просто сахарные таблетки), за исключением того, что вы добавляете их в каждую бутылку по отдельности.

Шаг 16 — Сифон в ведро для розлива

Чтобы наше пиво разливалось в бутылки, оно должно быть в ведре для розлива. Это просто ведро с клапаном на дне, к которому мы можем прикрепить трубку для розлива.

Почему нельзя просто налить пиво в бутылки с помощью воронки? Разбрызгивание пива после брожения приведет к его аэрации, это было хорошо до брожения, но аэрация после брожения сделает ваше пиво несвежим — подумайте о картоне или влажной бумаге.Вот почему мы сливаем его в ведро, которое может наполнить наши бутылки контролируемым образом.

Переливание пива в ведро для розлива — мы используем этот сифон

При перекачивании сусла из ферментера в ведро для розлива необходимо оставить немного пива. Вы заметите, что на дне ферментера находится большой дрожжевой пирог, необходимо оставить немного пива, чтобы дрожжи не попали в конечный продукт.

Дрожжевой жмых на дне ферментера

Во время откачивания возьмите образец пива и сделайте еще одно измерение силы тяжести. Вставьте исходную гравитацию и окончательную гравитацию в этот калькулятор, теперь вы знаете свою ABV.

Этап 17 — Добавьте сахар-заправку

Добавьте раствор сахара-праймера комнатной температуры в ведро для розлива. Слегка перемешайте все вокруг, чтобы обеспечить равномерное смешивание.

Добавление раствора сахарного праймера в ведро для розлива

На этом этапе вы также должны прикрепить к ведру для розлива трубку для розлива.Жезл розлива по бутылкам выпускает жидкость только тогда, когда их подпружиненный наконечник опускается.

Присоединение насадки для розлива к ведру для розлива — мы рекомендуем использовать красивую палочку для розлива, например, эту

Шаг 18 — Очистите бутылки

Чистка бутылок так же важна, как и чистка ферментера. Мы делаем это, пропуская бутылки через посудомоечную машину, используя PBW (Powdered Brewery Wash), а не средство для мытья посуды.

PBW — это очиститель, похожий на Oxi Clean, используемый домашними и профессиональными пивоварами.Пропустив их в посудомоечной машине, мы окунули каждую в раствор Star San (включая любые колпачки, которые вы используете)

Обмакивание наших бутылок и крышек в раствор Star San

Шаг 19 — Бутылка!

Используйте свои продезинфицированные бутылки, крышки и розливочную палочку, чтобы разлить в бутылки все 5 галлонов вашего пива!

Разлив нашего пива с помощью розлива

Купили бутылки с многоразовыми крышками-откидными крышками, пиво можно укупорить или закупорить

2 важных дела

1. Держите бутылки при комнатной температуре, пока они не будут готовы к употреблению.Поместите их в холодильник, чтобы они не загазовались
2. Подождите около 2 недель, чтобы выпить первую бутылку, примерно столько же времени потребуется для кондиционирования бутылки

Шаг 20 — Пейте!

Возможно, вы заметили, что в нашем видео мы обманули и быстро залили немного пива в бочонок, чтобы выпить его сразу после того, как разлили по бутылкам. Дать вашим бутылкам кондиционироваться в течение 2 или более недель — это гораздо лучший способ газировать пиво, а также приносит больше удовольствия.

Готовое пиво на вкус было приятным и хмелевым, с уникальными цитрусовыми, пряными и цветочными ароматами.Хмель Zappa, который мы использовали, определенно привнес в наше пиво некоторые из этих уникальных ароматов. В целом, это отличный рецепт для начинающих, который, мы уверены, понравится вашим друзьям и семье!

Рецепт небольшого пива · Маунт-Вернон Джорджа Вашингтона

В конце 1750-х годов Джордж Вашингтон записал рецепт «Для приготовления маленького пива» в записную книжку, которую он нес в качестве полковника ополчения Вирджинии во время войны между французами и индейцами. Рукопись, которая сейчас находится в коллекции Нью-Йоркской публичной библиотеки, предполагает, что Вашингтон написал рецепт около 1757 года, когда ему было 25 лет, и он находился в форте Лаудон в центральной Пенсильвании. ¹

«Мелкое пиво», в отличие от обычного пива, отличается низким содержанием алкоголя. Включение рецепта в записную книжку Вашингтона во время войны предполагает, что его употребляли в качестве обычного напитка — и даже, возможно, время от времени — в качестве заменителя воды — в войсках. В Маунт-Вернон пиво было фаворитом, но семья Вашингтон редко пила мелкую кружку пива или подавала его гостям. Вместо этого его отдавали наемным слугам, порабощенным людям и детям, в то время как его более тонкий, более алкогольный аналог был зарезервирован для тех, кто мог себе это позволить.

Рецепт лаконичен, требует очень мало ингредиентов и имеет удивительно короткое время приготовления — немногим больше суток (три часа кипячения отрубей и хмеля, время на выдержку, затем двадцать четыре часа на «работу в холодильнике»). Он также принимает во внимание факторы окружающей среды, связанные с приготовлением пива за пределами пивоварни, и в частности указывает, что «если погода очень холодная, накройте его [пиво] одеялом». ³ Рецепт также предусматривает использование трех галлонов патоки в 30-литровом пиве, что делает пиво необычайно сладким.Количество патоки, указанное в рецепте, скорее всего, замаскировало неприятный вкус основного и наскоро приготовленного пива.

Вашингтон занялся производством алкоголя как официальным бизнесом в последние годы своей жизни. Однако нет никаких доказательств того, что он рассматривал пивоварение в коммерческих целях. Скорее, в 1797 году Вашингтон открыл завод по производству виски в Маунт-Вернон благодаря убеждению своего управляющего плантацией Джеймса Андерсона, который утверждал, что он будет эффективно использовать существующие в Вашингтоне зерновые плантации и принесет значительную прибыль.Действительно, благодаря опыту Андерсона, производство виски в Вашингтоне к 1799 году достигло 11 000 галлонов в год. Сегодня винокурня в Маунт-Вернон была реконструирована и снова производит небольшие партии виски для продажи населению.

Между тем, с момента своего недавнего открытия, рецепт маленького пива Вашингтона был воссоздан множеством исторических ценителей пива. В 2011 году Нью-Йоркская публичная библиотека и бруклинская пивоваренная компания Coney Island Brewing Company объединились, чтобы сварить портер, похожий на рецепт, но с небольшими изменениями, которые понравятся современным пьющим. ⁴

Транскрипция

Чтобы приготовить маленькое пиво
Возьмите большое сито, полное отрубей
хмеля на свой вкус. Варите эти
3 часа. Затем процедите 30 галлонов
в охладитель [.] Положите 3 галлона
патоки, пока пиво будет горячим
, или, точнее, налейте патоку
в охладитель и процедите на нем пиво
, пока оно кипит. [.]
позвольте этому постоять, пока оно не станет немного больше
, чем Кровь теплая, затем добавьте
кварту Ye [a] st [.] если погода
очень холодная, накройте ее заглушкой [et]
и дайте ей поработать в холодильнике 24 часа
затем поместите ее в бочку — оставьте заглушку
открытой, пока она почти не закончится
работает — разлейте в бутылки В тот день на неделе
Заварили [.]

Джей Фонден
Университет Джорджа Вашингтона

Пересмотрено и дополнено транскрипцией рецепта Джимом Амбоске, 2 апреля 2020 г.

Примечания:

1. Записная книжка Джорджа Вашингтона в качестве полковника Вирджинии (1757 г.), Нью-Йоркская публичная библиотека, отдел рукописей и архивов, MssCol 23122, http: // archives.nypl.org/mss/23122, по состоянию на 2 апреля 2020 г .; Вашингтон, Меморандумы, 7 июня 1757 г., Founders Online, National Archives, https://founders.archives.gov/documents/Washington/02-04-02-0108.

3. Записная книжка Джорджа Вашингтона в качестве полковника Вирджинии (1757 г.).

4. «Партнер Нью-Йоркской публичной библиотеки и пивоваренной компании Кони-Айленда по приготовлению личного рецепта пива Джорджа Вашингтона», Нью-Йоркская публичная библиотека, 2011 г., https://www.nypl.org/press/press-release/2011/05 / 04 / new-york-public-library-and-coney-island-brewing-company-partner-brew, по состоянию на 5 апреля 2015 г.

Библиография:

ДеВитт, Дэйв. Гурманы-основатели: как Вашингтон, Джефферсон и Франклин революционизировали американскую кухню . Naperville: Sourcebooks, Inc., 2010.

Пог, Деннис Дж. Духи-основатели: Джордж Вашингтон и начало американской индустрии виски. Лондон: Harbour Books, 2011.

Как сделать зеленое пиво

Получать изображения

Когда св.День Святого Патрика не за горами, вы обычно можете рассчитывать на парады, каламбуры лепреконов, футболки с надписью «Kiss Me I’m Irish» и зеленое пиво. Но даже если вы не собираетесь в этот праздник в переполненный паб, вы легко можете приготовить себе зеленое пиво. Преимущества, конечно же, заключаются в том, что вы все равно можете участвовать в торжествах, и вы можете выбрать пиво, чтобы вы знали, что оно будет вкусным. Есть бесчисленное множество зеленых коктейлей, из которых можно подавать на вечеринке в честь Дня Святого Патрика, но зеленое пиво приготовить намного проще, поскольку для него требуется всего два ингредиента, которые, вероятно, уже есть у вас дома.Вы можете поприветствовать Erin go Bragh перед тем, как потягивать пиво и копаться во всех вкусных кулинарных идеях ко Дню Святого Патрика, которые вы приготовили для особого случая.

Сколько пищевых красителей нужно использовать для приготовления зеленого пива?

Это зависит от того, насколько зеленым вы хотите, чтобы ваше пиво было! Основываясь на наших собственных тестах, мы обнаружили, что одна капля в стакане светлого пива объемом 12 унций дает очень бледный салатовый цвет. Три капли придадут твердый цвет трилистнику. А пять капель дают насыщенный сосново-зеленый оттенок.Больше пяти капель не нужно.

Из какого сорта пива получается лучшее зеленое пиво?

Как и следовало ожидать, чем светлее пиво, тем лучше он проявляет пищевой краситель. Легкое пиво, такое как Bud Light или Natural Light, является классическим выбором, хотя подойдет легкое крафтовое пиво, такое как лагер, пилснер или кёльш. Нефильтрованное пиво и более темное пиво, такое как эль или IPA, тоже не подойдут. И уж точно не используйте портеры или стауты! Если вы пьете Guiness, достаточно ирландского — не нужно добавлять пищевые красители!

Какова история зеленого пива?

Вы можете быть удивлены, обнаружив, что традиция развлечься пивом цвета трилистника зародилась в Америке.Процесс окрашивания пинт в зеленый цвет восходит к 1910-м годам, и один из первых аккаунтов принадлежит доктору Томасу Х. Кертину, который приготовил изумрудный напиток для вечеринки в честь Дня Святого Патрика в Нью-Йорке. Врач сохранил подробности того, как он сделал смесь, нечетко, но процитировал использование «сине-синего» для создания оттенка. Оказывается, это был отбеливатель для стирки, сообщает Smithsonian Magazine, предположительно, использовавшийся в таком небольшом количестве, что он не был вреден. К 1950-м годам праздничный напиток стал популярной традицией по всей стране.

Итак, если вы уже облачились в очки трилистника, зелено-оранжевый наряд и шляпу лепрекона, единственное, чего вам не хватает, — это пенистый стакан пива изумрудного оттенка. Попробуйте выпить сладких десертов ко Дню Святого Патрика после того, как потечет зеленое пиво, на вечеринке, которая наверняка понравится всем.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 обслуживающий

Общее время: 0 часы 1 мин

12 унция.

светлое пиво

1-5 капель зеленого пищевого красителя

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Добавьте от одной до пяти капель зеленого пищевого красителя в стакан. Одна капля приведет к очень бледному лимонно-зеленому цвету.Три капли придадут твердый цвет трилистнику. Пять капель дают насыщенный сосново-зеленый оттенок. Больше пяти капель не нужно.
2. Налейте в стакан 12 унций пива. Если вы хотите приготовить кувшин на 64 унции, добавьте в него от 5 до 20 капель.

Эрин Кавото Эрин Кавото — помощник редактора ThePioneerWoman.com, освещает вопросы питания, праздников, домашнего декора и многого другого.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Что можно и чего нельзя делать с пивом

---

Вы, наверное, видели массу рецептов, в которые добавлено пиво, чтобы сделать блюдо более особенным. Найти рецепты с пивом и следовать ему — не проблема. Но что, если вы хотите знать, почему приготовление с пивом работает.Когда это правильно? Когда это неправильно?

Мы рассмотрим 3 простых правила, которые можно и нельзя делать при приготовлении пищи с использованием пива. С помощью этой информации вы сможете улучшить рецепты, которые вы уже освоили, добавив пиво, и почувствуете себя уверенно, когда придет время поэкспериментировать.

Во-первых, давайте начнем с трех простых правил, которые нельзя делать.

Не позволяйте еде напиться
Неважно, какой рецепт или тактику вы хотите попробовать; никогда, никогда не напивай свою еду. Даже самый слабый из спиртов в больших количествах разрушит мясо, овощи или десерты, с которыми вы работаете.Приготовление с пивом работает благодаря своим нюансам. Относитесь к вещам умеренно.

Не верьте людям, которые говорят: «Готово»
Я уверен, что вы слышали это как минимум тысячу раз. «Не беспокойтесь об алкоголе, он сразу приготовится». Вот сделка. Большинство из них будет. Вам не нужно готовить жаркое или пирог так долго, чтобы приготовить более половины алкоголя. Но из всего этого ты никогда не приготовишься. Всегда останутся следы остатков.

Не думаю, что огонь нужен
Да, мы все видели, как эти крутые повара зажигали свою кастрюлю, когда их еда на мгновение охватывала пламя.Но приготовление с пивом — это не так. Это осторожный и медленный процесс, который не бросается в глаза, но очень, очень вкусен. Сохраните театральность на другой раз.

Теперь давайте посмотрим, что нужно делать.

Замените часть или весь рецепт пивом
Часто вы будете видеть вызов рецепта воды или бульона. Некоторые из них — хорошее время, чтобы заменить жидкость красивым крафтовым пивом. Вода и бульон придают очень мало вкуса, поэтому, очевидно, правильное использование пива позволит вам развить еще один уровень вкуса.

Суп — это, очевидно, плохая идея — заменять весь бульон равным количеством пива, но в большинстве рецептов вы можете заменить часть жидкости небольшим количеством пива и добавить приятный новый аромат вечеринке. Помните, не напивайтесь едой.

Пример. Хорошим примером этого является рецепт омара из штата Мэн. Он готовит лобстера классическим способом, но для приготовления на пару используется пиво, которое придает ему аромат, который играет со вкусом лобстера. Супер просто и очень эффективно.

Сначала подумайте об ароматизаторе
Старый хороший вкус.Хорошее крафтовое пиво обладает сильным ароматом. Иногда этот аромат — единственный способ создать определенный рецепт. Пиво понадобится для приготовления этого блюда. Больше ничего не поделаешь.

Когда вы пытаетесь решить, какой рецепт является обязательным с каким крафтовым пивом, не думайте только о вкусе пива, подумайте о том, как эти ароматы меняются в процессе приготовления. Сладость солода и горечь хмеля меняются по мере приготовления. Два разных сорта пива будут иметь разные свойства в рецепте. Обычно выделяющиеся ароматы имеют тенденцию оставаться сильными, в то время как тонкие ароматы исчезают.

Пример. Этому шоколадному соусу Oaktown нужен коричневый эль, чтобы он был таким, какой он есть. Сильный горький и поджаренный вкус придает шоколаду еще кое-что. Там, где другие шоколадные соусы могут быть тяжелыми, этот божественный.

Влага важнее вкуса.
Маринование мяса с крафтовым пивом делает что-то особенное. Во-первых, он насыщает мясо влагой, необходимой для приготовления. Во-вторых, это делает мясо мягким, и возникает ощущение таяния во рту.И в-третьих, это позволяет привнести в мясо новые вкусы.

Иногда влажность так же важна, как и сам аромат. Почему? Потому что влага позволяет больше наслаждаться мясом, позволяя сохранить аромат. Но не только для мяса.

Влага важна для всех рецептов, помимо мяса. Вы можете пропитать приготовленные пироги в пиве, чтобы оно приобрело вкус и новую текстуру. Вы можете сделать овощи более нежными, чем когда-либо прежде. Отличным примером использования влаги в крафтовом пиве в ваших интересах является…

Пример: соленые огурцы IPA.Если вы когда-либо делали маринованные огурцы раньше, вы больше никогда не будете делать это так же, как раньше. А если вы этого раньше не делали, приготовьтесь найти новое хобби. Эти соленые огурцы из IPA бесполезны, их так легко есть и наслаждаться ими. Люди начнут просить их у вас на день рождения, так что либо научитесь зарабатывать много, либо научитесь хранить в секрете.