Фаршированная запеченная рыба: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Фаршированная рыба. Фаршированная рыба в духовке. Рыба фаршированная по еврейски.

Фаршированная рыба всегда считалась главной гостьей на царских столах. С ходом времени это блюдо не утратило своих позиций, но успело стать широкодоступным и обрасти массой вариаций различной сложности. Начинаете свой кулинарный путь? Остановитесь на рецептах простых фаршированных рулетов из филе. Уже успели набить руку на кухне? Тогда даже щука вам по плечу!

Фаршированная рыба в духовке

Фаршированная рыба, рецепт которой будет разобран ниже, годится для новичков. Достаточно купить уже очищенные филе и не возиться с предварительной подготовкой целой туши. Дополнение к филе в данном случае будет необычным, поскольку компанию из привычного набора овощей составит смесь крабового мяса и креветок.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 45 г;
  • репчатый лук — 75 г;
  • сельдерей — 90 г;
  • горсть свежей петрушки;
  • крабовое мясо — 175 г;
  • креветки — 175 г;
  • сухой вермут — 65 мл;
  • хлебная крошка — ½ ст. ;
  • рыбное филе — 1,3 кг.

Приготовление

  1. Растопив сливочное масло, используйте его для пассеровки мелко нарезанных овощей: репчатого лука, стебля сельдерея.
  2. Только овощи станут полупрозрачными, ароматными, отправьте к ним кусочки крабового мяса и креветок, влейте вермут, дайте лишней жидкости полностью испариться.
  3. Приправьте начинку для филе, смешайте с хлебной крошкой и петрушкой.
  4. Готовую массу распределите по всей поверхности филе, сверните в рулет. Закрепите рулет шпажкой.
  5. Запекайте рыбу при 220 градусах 15-18 минут, рассчитывая время в соответствии с толщиной филе.

Рыба, фаршированная овощами запеченная в духовке

В составе начинки в данном рецепте можно использовать совершенно любые овощи и грибы, главное измельчить в соответствии с плотностью, чтобы вся начинка приготовилась равномерно и одновременно. На выходе получится рыба, приготовленная одновременно с гарниром.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 35 г;
  • репчатый лук — 85 г;
  • шампиньоны — 115 г;
  • морковь — 70 г;
  • картофель — 3 клубня;
  • яйцо — 1 шт. ;
  • хлебная крошка — 1/2 ст.;
  • сок лимона — 15 мл;
  • пикша (крупная) — 1 шт.

Приготовление

  1. Перед тем, как фаршировать рыбу, подготовьте ее, зачистив, удалив органы, срезав голову и плавники, кроме хвостового.
  2. Спассеруйте мелко нарезанные овощи с грибами. Когда излишки влаги выйдут, посолите овощи, смешайте со свежей хлебной крошкой и одним яйцом. Последнее поможет связать все ингредиенты, сделать массу плотной для удерживания в брюшной полости.
  3. Полейте пикшу лимонным соком, посолите, наполните овощами с хлебной крошкой. По бокам разложите кусочки картофеля, оберните фольгой.
  4. Отправьте рыбу в разогретую до 210 градусов духовку на 25-30 минут.
  5. Поверяйте готовность, отделяя мякоть от костей: если она распадается на хлопья — готово.

Рыба, фаршированная рисом запеченная в духовке

Эта рыба заслуживает места в ресторанном меню, поскольку ее простая, но вкусная начинка включает рисовую смесь, по вкусу и консистенции напоминающую настоящее ризотто.

Крем-сыр, отварной рис, шпинат и чеснок — разве можно придумать квартет идеальнее?

Ингредиенты:

  • тилапия — 1 шт.;
  • отварной рис — 140 г;
  • шпинат — 45 г;
  • чеснок — 2 зубка;
  • крем-сыр — 65 г.

Приготовление

  1. Выпотрошите тилапию, промойте и обсушите ее.
  2. Начинка для фаршированной рыбы состоит из отварного риса, припущенного с чесноком шпината и крем-сыра, которые следует хорошо смешать и посолить.
  3. Выложите рисовую массу в очищенную полость, оберните все фольгой.
  4. Запекайте при 210 градусах 20-25 минут.

Рыба фаршированная по-еврейски

Рецепт фаршированной рыбы по-еврейски уже требует определенной кулинарной сноровки. В его рамках необходимо осторожно освободить рыбу от кожи, сняв последнюю «чулком» и сохранив ее целостность. Если в процессе очистки кожа порвется, ее можно осторожно зашить.

Ингредиенты:

  • щука — 1,4 кг;
  • яйцо — 1 шт. ;
  • соленые крекеры — 45 г;
  • репчатый лук — 115 г;
  • чеснок — 1 зубок.

Приготовление

  1. Срезав голову щуки, пролезьте под кожей у надреза указательными пальцами. Проведите пальцами так, чтобы отделить ее от мяса, начинайте снимать «чулок», двигаясь в сторону хвоста.
  2. Взбейте очищенное мясо с крекерами, луком, чесноком, щепотью соли. Нафаршируйте кожу, зашейте в месте разреза.
  3. Выложите рыбу на решетку, разместите на противне, залейте подсоленной водой так, чтобы тушка была покрыта наполовину. Закройте противень фольгой.
  4. Готовьте речную хищницу на среднем огне около полутора часов.

Фаршированная рыба по-еврейски кусочками

Упростить процесс очистки рыбьей кожи и ее фарширования можно, предварительно нарезав тушу крупными кусками и поочередно удалив из них мясо. Такой вариант технологии приготовления не потребует от вас навыков шеф-повара и массы времени.

Ингредиенты:

  • карп — 3,8 кг;
  • репчатый лук — 340 г;
  • морковь — 320 г;
  • белый хлеб — 290 г;
  • крупные куриные яйца — 3 шт.

Приготовление

  1. Разделите выпотрошенного карпа на куски равной толщины. Орудуя небольшим, гибким, острым ножом, вырежьте из кусков мякоть с хребетными костями.
  2. Чистое мясо взбейте с хлебом и яйцами с помощью блендера.
  3. Заполните обрезанные кусочки рыбным фаршем и начните укладывать их в казанок, перекладывая каждый из слоев кольцами лука, кружочками моркови.
  4. Залейте карпа подсоленным кипятком и разместите на среднем огне.
  5. Рыба, фаршированная порционными кусками должна провести на огне 2-2,5 часа.

Рыба, фаршированная целиком

Даже базовая смесь из рыбы, хлебного мякиша, молока и яйца может выйти необычайно ароматной, если готовить саму фаршированную тушку на подушке из кореньев. Здесь карп запекается поверх дуэта из моркови и сельдерея, но их могут заменить любые овощи на выбор.

Ингредиенты:

  • тушка карпа — 2,3-2,5 кг;
  • батон — 4 ломтика;
  • молоко — 45 мл;
  • яйцо — 1 шт. ;
  • сливочное масло — 55 г;
  • морковь — 320 г;
  • листья лавра — 5 шт.;
  • сельдерей — 190 г.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить фаршированную рыбу по-еврейски, снимите кожу с тушки карпа, стараясь не повредить ее.
  2. Оставшуюся мякоть перекрутите вместе с яйцом, хлебом и маслом. Разбавьте молоком, приправьте, вымесите с взбитым в пену белком. Нафаршируйте «чулок».
  3. Выложите рыбу на противень с кусками сельдерея, моркови, лавровыми листочками.
  4. Залейте содержимое противня теплой, хорошо подсоленной водой, покрывая наполовину.
  5. Томите карпа прямо на плите, на среднем огне 1,5-2 часа.

Рыба фаршированная заливная

Фаршированная рыба может быть не только главным горячим, но и сытной классической закуской. Привычное заливное легко вынести на новый уровень, покрыв желатином кусочки фаршированной щуки. В данном случае желатин разведен в свекольном соке для большей яркости и легкой сладости блюда.

Ингредиенты:

  • щука — 1,2 кг;
  • белый хлеб — 270 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • масло сливочное — 45 г;
  • морковь — 115 г;
  • молоко — 180 мл;
  • репчатый лук — 95 г;
  • желатин — 25 г;
  • свекольный сок — 190 мл;
  • вода — 315 мл.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить фаршированную рыбу, сделайте разрез под головой, снимите кожу, стараясь не повредить ее. Оставшуюся мякоть освободите от внутренностей и костей.
  2. Вымочите хлеб в молоке, отожмите, пропустите через мясорубку с яйцом, маслом и самой рыбой.
  3. Всыпьте в фарш мелко нарезанные овощи, хорошо посолите его.
  4. Фаршируйте оставшуюся кожу готовой смесью.
  5. Надрез зашейте, либо зафиксируйте зубочистками.
  6. Приготовление фаршированной рыбы практически завершено, остается развести желатин в теплой воде со свекольным соком, выложить щуку на блюдо для сервировки и залить готовым раствором. После застывания желатина холодное можно сервировать.

Фаршированная рыба в мультиварке

Самый простой рецепт фаршированной рыбы тот, в котором используется мультиварка. Шустрый кухонный гаджет поможет равномерно пропечь блюдо без пригорания, сохранит кожу целой, а саму начинку — сочной, плотной, и все это практически без вашего участия.

Ингредиенты:

  • щука (средняя) — 1 шт.;
  • манная крупа — 10 г;
  • репчатый лук — 115 г;
  • сметана — 25 г;
  • майонез — 45 г.

Приготовление

  1. Осторожно срежьте голову, удалите ее, извлекая внутренности следом. Промойте полость речной хищницы, снимите кожу с мяса, орудуя пальцами.
  2. Осторожно снятую оболочку отложите, мясо очистите от костей, измельчите с овощами.
  3. Добавьте к фаршу манку и сметану.
  4. Заполните щуку получившимся фаршем и зашейте разрез.
  5. Оберните фаршированную рыбу фольгой и готовьте на «Выпечке» порядка получаса.

Как украсить фаршированную рыбу?

Часто рыбу расписывают вензелями из майонеза, но если вы хотите избежать привычных майонезных узоров, но не знаете как украсить фаршированную рыбу на тарелке иначе, просто дополните ее овощами, маслинами, солениями, дольками лимона. Если хватит терпения, постарайтесь повторить базовые фигуры карвинга, вырезав из овощей цветы, лепестки или простые формы.

 

Запеченная фаршированная рыба. Рецепт приготовления жареного кутума с маринованным красным перцем Кутум рыба рецепты в духовке

Кутум — способ решения проблемы

Национальная Азербайджанская кухня

знаменита не только своими мясными блюдами, восхитительными сладостями, душистой выпечкой, вариациями плова, но и блюдами из рыбы. Если в центральной части Азербайджанские повара знамениты своими блюдами из баранины, птицы и фруктов, то в приморской части Азербайджанские повара преуспели в приготовлении уникальнейших блюд из морской рыбы Каспия. Так, например, повара Лянкяранского Района Азербайджана придумали весьма оригинальное блюдо из морской рыбы, которое поражает своими вкусовыми качествами любого, кто хоть раз его попробует.

При приготовлении этого блюда используется весь арсенал Кавказских специй, соусов, свежей зелени. В больших городах это блюдо можно попробовать исключительно в специализированных ресторанах Азербайджанской кухни , а связанно это с тем, что используется особая рыба – кутум, которую тяжело достать в свежем виде. Хотя не все так и плохо, так как кутум можно заменить другими сортами рыбы (сазан или щука). Рыба с доставкой на дом поможет вам решить кучу проблем. Как уловить рыбу, где достать, хочу только свежую рыбу — эти и многие другие вопросы не будут Вас больше никогда волновать. Обычно Азербайджанское блюдо Лявянги из кутума готовят в тандыре, специальная посуда для особого метода тепловой обработки продуктов, но есть и альтернатива, с которой мы сейчас Вас и познакомим. Давайте приготовим

Лявянги из кутума (щуки или сазана) в обычной духовке.

Рецепт приготовления Лявянги из кутума в духовке

  1. Как мы видим из состава продуктов, нам понадобится паста-соус из алычи. Вот с него и начнем. Данный соус лучше всего готовить с запасом, так как он очень аккуратно и тонко подчеркивает вкус не только рыбных блюд, но и многих вторых блюд из мяса или курицы. Соберите желтую алычу, переберите ее, промойте. Освободите от косточки. Высыпьте в емкость, где будите ее варить. Поставьте емкость на огонь и выпаривайте жидкость в течение 10 – 15 минут, иногда перемешивайте. Воду не добавляйте. Скидываем на дуршлаг или сито, даем некоторое время слегка остыть и перетираем через сито или дуршлаг, избавляясь от кожуры и измельчая алычу в пюре. Некоторые любят добавить соль или специи, добавляют и зелень – петрушка, кинза, реган и так далее, что позволяет придать блюду более экзотический вкус и аромат. Готовое пюре выкладываем назад в емкость, ставим на огонь, добавляем специи или зелень и варим до сильного загустения при постоянном помешивании. Готовое пюре-соус закатываем в банки и можно хранить при определенных условиях до 5-ти лет. В нашем же случае нужно уваривать без всяких добавок – чистую алычу.
  2. Лучше всего подготовить все продукты сразу перед приготовлением Азербайджанского национального блюда — Лявянги из кутума в духовке , а поэтому…
  3. Рыбу потрошим, удаляем жабры, очищаем от чешуи, тщательно промываем и, затем, обсушиваем. В отдельной посуде смешайте перец, немного пасты из алычи и соль. Этой смесью натираем рыбу, как внутри, так и снаружи. Отставляем в сторону – пусть слегка промаринуется
  4. Пока рыбка маринуется, продолжим заниматься другими продуктами. Орехи измельчите в блендере или пропустите через мясорубку с очень мелкой решеткой. Лук очистите, промойте и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, но в отдельную посуду. Красный лук имеет горечь, поэтому отожмите его через пресс или обычную марлю. В миксер положите орех, лук, добавьте соль, перец, сумах и оставшуюся часть алычи. Взбейте. В результате мы получим восхитительный душистый паштет, который должен быть обязательно в меру соленый, остренький и кисленький, если чего-то не хватает – обязательно добавьте. Накрываем плотно крышкой и ставим в холодильник на 15 – 20 минут, для созревания.
  5. Рыба немного промариновалась, а начинка дозрела. Переходим к закладке фарша. Здесь все просто – закладываем фарш в брюшко рыбы и плотно зашиваем брюхо. Смазываем противень растительным маслом и отправляем рыбу в духовку. Духовка должна быть не сильно разогретой – 160 – 170 градусов будет великолепной средой для запекания. Время запекания составит около 1 часа 30 минут.
  6. Азербайджанское национальное рыбное блюдо вынимаем из духовки и даем рыбе слегка остыть. После чего нарезаем рыбу на порционные кусочки, избавляясь от нитки, которой она была зашита. Лявянги из кутума в духовке подается, как в горячем, так и в холодном виде. Обязательно украшаем блюдо тонкими дольками лимона и посыпаем зернами граната. Можно слегка украсить зеленью, которая идет только на украшение и подать к блюду национальный Азербайджанский гранатовый соус Наршараб , который только подчеркнет Ваши кулинарные успехи в приготовлении Азербайджанских блюд. В качестве совета, рекомендуем готовить это блюдо для Романтического ужина на двоих, поваром же желательно должен выступать мужчина – ну очень трогает за душу девушек!
Приятного Вам аппетита!

Рыба Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рыба, запеченная с розмарином». Попробуйте обязательно Рыба 1 шт. Свежий розмарин 100 г. Крупная соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Лимоны 1 шт. Первым делом берем морскую рыбу, например сибас, чистим, убираем внутренности. Натираем рыбку крупной солью и свежемолотым перцем по вкусу. Разложим фольгу в которой будем запекать рыбу и по центру кладем ровным слоем розмарин (половину того что имеем), также положим пару веточек внутрь рыбы. Далее нарежем лимон кружочками (если под рукой не оказалось лимона, можно заменить его апельсином) и аккуратно кладем внутрь рыбы. Кладем рыбу на розмарин, сверху прикрываем им же и заворачиваем фольгу. Запекаем при 180 градусах минут 40–60. После того как рыба приготовиться можно разрезать сверху фольгу, поставить рыбу на верх и дать ей подрумяниться.

  • 20min 60min Рыба Вы собрались на пикник Приготовьте на природе не только традиционные шашлыки, а еще и рыбу в фольге. Запекать лучше всего не костлявую рыбу — я предлагаю скумбрию. Рецепт приготовления скумбрии в фольге на углях простой. Вы можете замариновать рыбку и завернуть в фольгу дома и пока доберетесь до места пикника, рыба уже будет готова к запеканию. Скумбрия, приготовленная по этому рецепту получается нежной, сочной, ароматной и очень вкусной. Обязательно попробуйте приготовить! Скумбрия 2 шт. Лимон 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Горчица 2 ч.л. Соль 1 ч.л. Перец черный молотый 2 щеп. Растительное масло 1 ч.л. Почистим рыбу, удалим внутренности, голову и плавники. Тщательно промоем и обсушим. Посолим, поперчим рыбку и внутри и снаружи. Затем обмажем горчицей и оставим мариноваться минимум минут на 30. Почистим лук и нарежем кольцами или полу кольцами. Лимон тоже нарежем колечками. Лист фольги смазываем растительным маслом и выкладываем на него рыбку. В брюхо каждой рыбы вкладываем лук и лимон. Плотно заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем на решетку на мангал. Жар должен быть равномерным и не очень сильным. Рыба жарится минут 25-30. В процессе запекания несколько раз переворачиваем рыбу. Лучше всего подавать рыбу в фольге, в которой она запекалась.
  • 20min 60min Рыба Камбала — рыба в меру жирная, с небольшим количеством костей. Готовить ее очень легко. Многие советуют перед приготовлением удалять темную кожу с рыбы, говорят, что она портит вкус блюда. Попробуйте приготовить камбалу с кожей и без, и тогда выберите для себя более приемлемый вариант. Я предлагаю вам воспользоваться рецептом приготовления камбалы с овощами в духовке. Приготовленная по этому рецепту камбала будет вкусной и сочной, и вам не придется стоять над плитой во время готовки. Рассказываю, как приготовить камбалу с овощами в духовке. Можете добавить и другие овощи, например — перец, баклажан, морковь. Действуйте, и вкусного вам блюда! Камбала 4 шт. Лук репчатый 1-2 шт. Кабачок 1 шт. Сметана или майонез 100 г. Соль 1,5 ч.л. Приправа для рыбы 0,5 ч.л. Перец черный молотый 2-3 щеп. Растительное масло 2 ст.л. Камбалу чистим и моем. Отрезаем у неё плавники и хвост. Затем нарезаем рыбу на куски. Складываем рыбу в миску, посыпаем её солью и специями. Пусть рыба пока постоит, а мы займемся подготовкой овощей. Чистим лук, нарезаем полукольцами. Кабачок очищаем от кожуры и нарезаем колечками. Если кожура у кабачка молодая, можно её не счищать. Моем и нарезаем помидоры на небольшие кусочки. Смазываем противень растительным маслом, выкладываем на него куски камбалы. Сверху посыпаем подготовленным луком. Выкладываем на лук нарезанные помидоры, а затем кабачки. Их мы слегка посолим. Затем смазываем все майонезом или сметаной. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов минут 40-45.
  • 20min 60min Рыба Красная рыба хороша в любом виде, хоть свежая в роллах и суши, хоть вареная в супе, хоть жаренная на сковороде или запеченная в духовке. В отличие от распространенного мнения насчет того, что рыбу нельзя смешивать с молоком, красная рыба в сливках — это классический рецепт. Тепловая обработка делает свое дело, и такое блюдо полноценно усваивается. Красная рыба 800 г. Сливки 300 г. Соль, перец, специи по вкусу Зелень по вкусу Горчица по вкусу Масло растительное 3 ст.л. Подготавливаем рыбу. На этот раз я решила не мучиться и не отделять хребет самостоятельно, поэтому взяла сразу филе. Промываю рыбку и разрезаю на кусочки так, чтобы удобно было класть на противень. Готовим сливочный соус. Для этого выливаем сливки в миску. Насыпаем соль, красный и черный перец, а также сушеную либо нарубленную свежую зелень. По желанию можно добавить майонез, кориандр и другие дополнительные усилители вкуса. Я добавлю еще ложечку горчицы. Все тщательно перемешиваем. Смазываем противень растительным маслом. Его можно налить побольше, чем для выпечки. Выкладываем кусочки рыбы плотно друг к другу, заливаем все сливочным соусом. Кидаем перчик горошком и лавровый лист для запаха. Ставим в духовку при температуре 150 градусов на 40 минут. Красная рыба готовится быстро. За полчаса в духовке она уже должна приготовиться, но я всегда жду еще немного для верности. Люблю рыбку подпекать. Готовые кусочки выкладываем в тарелочки и поливаем сливочным соусом из противня. Нарезаем лимончик и свежий укропчик. Красная рыба в сливочном соусе готова. Угощайтесь!
  • 20min 25min Рыба Хочу предложить вам очень оригинальный вариант, как приготовить скумбрию с сыром, запеченную в духовке, невероятно хрустящей и пикантной. Кроме чеснока и зелени вы можете использовать в рецепт самые разнообразные специи, сушеные травы, а также дополнить всё соусом, например. Такая рыбка прекрасно подойдет к любому гарниру, а также к овощам. Отличный вариант вкусного обеда или ужина для всей семьи. Скумбрия 1 шт. Сыр 70-100 г. Зелень 1-2 ст.л. Чеснок 1-3 зуб. Лимон 1 шт. Оливковое масло 2-3 ст.л. Соль по вкусу Перец по вкусу Первым делом нужно вымыть и очистить от внутренностей рыбку, удалите косточки. Посолите филе по вкусу, сбрызните соком лимона со всех сторон. На сковороду или налейте немного растительного масла и выложите филе. На сильном огне обжарьте с двух сторон до румяной корочки (именно благодаря предварительной обжарке скумбрия с сыром, запеченная в духовке в домашних условиях, будет хрустящей и нежной внутри). После обжарки переложите её в жаропрочную форму, смазанную небольшим количеством масла. Параллельно разогрейте духовку до 190 градусов. Пока обжаривается рыбка, натрите на терке сыр. Вымойте и обсушите свежую зелень, очистите чеснок. Очень удобно делать это в блендере. Добавьте щепотку соли, перца, ложку оливкового масла и сок лимона. Измельчите все. Вот такая аппетитная масса получается. При желании можно добавить немного сливочного масла, например, или майонез. Выложите ее на рыбку. Вот и весь секрет, как приготовить скумбрию с сыром, запеченную в духовке. Через 10-13 минут блюдо можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!
  • 20min 50min Рыба Если вы поймали леща, еще не значит, что рыба вам попалась хорошая. Постный, нежирный лещ представляет собой невкусное мясо с уймой костей. Зато жирный экземпляр — это праздник для желудка! Чтобы приготовить леща в духовке можете нафаршировать рыбу помидорами и лимонами. Иногда я просто выкладываю тушку на подушку из овощей и зелени, а внутри просто натираю рыбу специями, тоже очень вкусно получается. Лещ 1 шт. Лимон 1 шт. Помидоры 1-2 шт. Специи по вкусу Зелень 1 Пучок Леща промойте, выпотрошите, можете оставить голову и хвост, если хотите подать рыбку целой и красивой. Обязательно почистите рыбу от чешуи. Натрите специями, солью и перцем снаружи и изнутри. Сбрызните соком лимона, по желанию. Помидоры порежьте кружочками. Лимон тоже. Зелень промойте и обсушите. Нафаршируйте рыбу лимонами и помидорами, а также зеленью. Выложите на двойной лист фольги, смазанной маслом. Плотно заверните рыбу в фольгу, чтобы ни воздух не проходил, ни сок не потек на противень. Отправьте в разогретую до 200 С духовку на 40 минут. Готового леща в духовке подавайте с картошкой, овощами или просто так, даже без гарнира рыба получается безумно вкусной. Приятного аппетита!
  • 20min 35min Рыба На мой взгляд, барабулька, жаренная в домашних условиях — очень недооцененное блюдо. На самом деле рыбка невероятно вкусная и может соперничать с более крупными. Если вам удалось заполучить эту рыбу, то очень рекомендую попробовать приготовить ее по моему рецепту. Барабулька 1 Килог. Соль по вкусу Мука 100-150 г. Растительное масло По вкусу (для жарки) С подготовительным процессом все более-менее понятно: вымойте, очистите от внутренностей рыбу, немного обсушите её. Подсолите по вкусу. Можно добавить также специи, но барабулька, жаренная в домашних условиях, хороша и без них. Налейте на сковороду растительное масло и поставьте на огонь. Можно использовать глубокий сотейник, например, чтобы обжарить рыбку во фритюре. В небольшую мисочку всыпьте муку и обваляйте в ней рыбу со всех сторон. Выложите в горячее масло, жарьте на среднем огне. Когда с одной стороны рыбка подрумянилась достаточно, аккуратно переверните её и обжарьте со второй стороны. Вот и весь секрет, как приготовить барабульку жареную быстро и вкусно. После выложите ее на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла перед подачей. Подавать к столу рыбку можно с гарниром, овощами или в качестве закуски к пиву.
  • 20min 30min Рыба Этот рецепт хорош тем, что без особого труда и с минимумом ингредиентов вы можете сделать сытное и вкусное горячее блюдо для всей семьи. К тому же, вы с легкостью могли бы использовать любые специи, сушеные травы, которые вам по душе. При желании рыбку предварительно можно замариновать в приправах, соке лимона или соусе, например. Рыба 2 шт. Соль по вкусу Специи 1 По вкусу Панировочный сухари 1 стак. Сливочное масло 2-3 ст.л. Сыр 100-150 г. Растительное масло 2 ст.л. Сразу же включите духовку, пусть разогревается до 210-220 градусов. Рыбку вымойте, обсушите и аккуратно удалите косточки. Очень удобно использовать уже готовое филе морского языка в этом рецепте. Рыбу посолите и поперчите по вкусу. Жаропрочную форму застелите фольгой и смажьте растительным маслом. В глубокой мисочке соедините панировочные сухари, сливочное и чуточку растительного масла. Добавьте тертый сыр, чтобы корочка было более аппетитной. Все тщательно перемешайте. Также в панировку можно добавить специи и свежую зелень, например. Выложите рыбу в форму, а сверху обильно присыпьте панировкой. Отправьте в разогретую духовку. Запекается морской язык довольно быстро, всего минут через 15-17 можно проверить готовность и сразу же подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!
  • 20min 40min Рыба Килька, запеченная в духовке, готовится невероятно просто, но, чтобы она получилась очень вкусной, ее нужно, во-первых, правильно выбрать, а во-вторых, тщательно очистить и промыть. Для придания особого вкуса рыбке я иногда сбрызгиваю ее лимонным соком сразу после промывания и оставляю на 10 минут. После этого рыбка лучше впитывает пряности и становится более ароматной. Ну что, хотите узнать, как приготовить кильку, запеченную в духовке Тогда читайте мой пошаговый фоторецепт и немедленно приступайте к приготовлению. Тем более, что все продукты очень даже доступны. Килька 300 г. Специи для рыбы 1 г. Перец душистый молотый 1 г. Соль по вкусу Масло льняное 1 г. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кильку выбирайте мороженную, но следите, чтобы льда было не много, а после размораживания рыба сохранила форму и целостность. Размороженную рыбу очистите от внутренностей, промойте под проточной водой и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость. Выложите кильку на противень, застеленный фольгой. Присыпьте кильку специями, перцем и солью. Сбрызните льняным маслом. Я советую использовать именно это масло, оно придает рыбе особый аромат, к тому же оно невероятно полезное, поэтому его стоит хоть понемногу добавлять во все блюда. Накройте сверху рыбку еще одним слоем фольги и отправьте в духовку на 25 минут при 180 градусах. 15 минут запекайте под фольгой, а затем снимите ее и дайте рыбке подрумяниться. Килька, запеченная в духовке, готова. Подавайте ее с любым соусом, можно с тем же майонезом или сметаной с чесноком. Кушайте с удовольствием!
  • 20min 35min Рыба Рыба киржач или кижуч (более известное название этой рыбы) относится к лососевым. Это очень вкусная, сочная, жирненькая красная рыба, которая идеально подходит для запекания. Мясо очень нежное! Смотрите, как приготовить рыбу киржач в духовке. Для этого понадобится вино белое сухое, а также много свежей зелени: петрушка, укроп, базилик, прованские травы (на ваш вкус). Филе киржача 2 шт. Вино белое 0,25 стак. Масло сливочное 0,5 стак. Зелень свежая 0,5 стак. Чеснок 1 зуб. Фисташки очищенные 0,25 стак. Соль, перец по вкусу Подготовьте ингредиенты. Рыбу помойте и порежьте на порционные кусочки. В блендере измельчите до пастообразного состояния зелень, чеснок, масло сливочное и фисташки. Налейте в форму или в противень для запекания вино, выложите кусочки рыбы, оставив между ними пространство. Отправьте в разогретую до 200 С духовку на 10 минут. Потом достаньте рыбу и нанесите на каждый кусочек пасту ореховую. Отправьте снова в духовку мину на 5- Температуру можете убавить до 180 С, чтобы верх рыбы не подгорел. Готовую рыбу киржач в духовке можете подать с рисом. Приятного аппетита!

    • Среди множества видов рыб, особое место занимает кутум. Эта деликатесная рыба давно завоевала центральное место в меню Дагестана, Азербайджана, Ирана. Все чаще она появляется на столах других регионов. Кутум – рыба, которую стоит попробовать хоть раз.

    Посетители дорогих ресторанов прекрасно знакомы с таким деликатесом, как рыба кутум. Она водится в слабосоленых водах Каспийского моря около речных притоков. На нерест кутум (второе его название вырезуб) заходит в крупные реки. Как правило, рыбаки близлежащих населенных пунктов готовят кутум свежевыловленным, прямо на берегу. Эта рыба относится к категории скоропортящихся продуктов.

    Чтобы определить свежесть кутума, необходимо приподнять жабры. Окрас под ними должен быть темно-красным. Если цвет под жабрами розовый, то рыба подвергалась заморозке, она не свежая.

    О том, как приготовить рыбу кутум, мы расскажем в этой статье и приведем лучшие рецепты.

    Рецепт запекания в духовке

    Этот несложный способ приготовления вырезуба смогут освоить даже начинающие кулинары. Кутум в духовке будет украшением праздничного стола.

    Вам понадобится:
    • рыба кутум – 1 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • помидоры черри – 5-6 шт.;
    • майонез – 2-3 ст. ложки;
    • лук красный сладкий – 1 головка;
    • чеснок – 2-3 головки;
    • оливковое масло – 50 г;
    • сухие прованские травы – 2 ч. л.;
    • соль и черный перец молотый – по вкусу.
    Пошаговая инструкция:
    1. Кутум очистить от чешуи, вынуть внутренности, помыть холодной водой. Сделать поперечные надрезы по всей ширине тушки. У вырезуба есть большое количество мелких косточек. Надрезы, сбрызнутые лимоном, дают гарантию, что к концу запекания эти косточки растворятся полностью.
    2. Рыбину следует посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, обмазать майонезом.
    3. На дно противня постелить фольгу, на которую положить кутума.
    4. Лук нарезать кольцами и слегка подавить его ложкой. Кольца положить на тушку рыбы.
    5. На помидорах черри сделать проколы зубочисткой, положить их вокруг рыбины.
    6. Чеснок очистить, слегка раздавить его пестиком, толкушкой или ложкой. Положить чеснок внутрь тушки.
    7. Порезать лимон на дольки, положить их на кутума.
    8. Сверху посыпать рыбу прованскими травами, и сбрызнуть маслом.
    9. Завернуть все в фольгу, и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 1 час.

    Обычно все готовят кутум в духовке по сложному рецепту ляванги, с большим количеством ингредиентов, которые не всегда есть возможность купить. Однако, вырезуб, приготовленный по нашему рецепту – не менее вкусный, он непременно станет королем на праздничном столе.

    Как приготовить сушеную рыбу

    В тушке кутума довольно много жира. Лучше сушить его головой вверх. Тогда при высыхании жир будет понемногу стекать вниз, и сушеная рыба получится нежной.

    Вам понадобится:
    • рыба кутум – 2 кг;
    • соль – 0,5 кг.
    Пошаговая инструкция:
    1. Кутум выпотрошить, промыть. Каждую тушку снаружи и внутри обмазать солью.
    2. Сложить рыбу в чашку, либо в ведро. Накрыть плоской тарелкой или крышкой. Сверху поставить гнет. Можно использовать трехлитровую банку с водой или подходящий голыш. Оставить просаливаться в прохладном месте (можно в холодильнике) на двое суток.
    3. Через два дня рыбу тщательно промыть проточной водой. После промывки, залить рыбу водой и оставить на два часа вымачиваться.
    4. Слить воду, в чашке подержать рыбу под гнетом еще 2 часа. Убрать скопившуюся жидкость.
    5. Рыбу нанизать на проволоку и развесить в хорошо проветриваемом помещении или на улице. Сверху обязательно накрыть марлей, чтобы исключить попадание насекомых.

    Через два-три дня вы можете пробовать вкуснейшую сушеную рыбу – кутум.

    Вяленая рыба кутум

    Особой популярностью у рыбаков Каспия пользуется вяленая рыба кутум. Для приготовления местные жители используют гаражи, сараи, подсобные помещения, делая в них дополнительную вентиляцию.

    Вам понадобится:
    • кутум – 2 кг;
    • соль крупная не йодированная – 1,5 кг.
    Пошаговая инструкция:
    1. Рыбу очистить от внутренностей, особенно аккуратно удаляя желчный пузырь. Тушку, весом до одного килограмма можно не потрошить.
    2. На дно емкости насыпать «подушку» из соли. В потрошеную рыбу засыпать соль внутрь. Особо нужно проследить, чтобы она попала под жабры и в рот.
    3. Складываем рыбу слоями в посуду с солевой подушкой. Накрываем крышкой или тарелкой. Сверху помещаем гнет.
    4. Ставим посуду с рыбой в холодильник на пять дней. Если рыбина крупная, то на неделю для засолки. Готовность определяется просто. Если потянуть тушку кутума за хвост и голову одновременно, то можно услышать хруст. Также о готовности говорят впалые глаза и позвоночник рыбины.
    5. Вынимаем рыбу из холодильника, тщательно промоем проточной водой. Заливаем воду настолько, чтобы она скрыла тушку. Оставляем в воде на 4-5 часов.
    6. Сливаем воду из емкости. Нанизываем рыбины на проволоку. Брюшко выпотрошенной рыбы распираем зубочисткой для лучшего провяливания. Подвешиваем на улице или в хорошо вентилируемом помещении. Сверху накрываем марлей или москитной сеткой от насекомых.

    Через 4-7 дней у вас на столе будет великолепный вяленый кутум.

    1. Что это за рыба

    Кутум (Вырезуб) — крупная полупроходная рыба семейства карповых. Обитает в Каспийском море в пресной и малосоленой воде. Достигает длины 45-55 см, реже 70 см, и весит до 4 кг, реже 5 кг. Кутум был широко распространён и вылавливался промышленным способом. В настоящее время его популяция значительно сократилась в результате интенсивного лова и загрязнений.

    2. Кулинарные свойства

    Мясо и икра являются деликатесом и высоко ценится в ближневосточной и восточной кухнях.

    3. Краткая история

    Каспийский кутум впервые исследован в 1932 году. Кутум – проходная рыба. Большую часть жизни проводит в море и только для икрометания идет в реки. Кутум (Вырезуб) был широко распространён в Каспии и вылавливался промышленным способом. В настоящее время его популяция значительно сократилась в результате интенсивного лова и загрязнений. В местах обитания имеет промысловое значение, распространена в бассейне Черного и Азовского морей.

    4. Положительные и негативные качества

    Сведений о положительных и негативных качествах кутума отсутствуют.

    Кутум можно варить, гриль, жарить, запекать, тушить.

    Отварной кутум можно приготовить под соусом: Рыба подготавливается, нарезается порционными кусками, солится и выдерживается в прохладном месте 20-30 мин. Готовится пряный отвар, процеживается и охлаждается. Заливается им рыба, ставится на огонь и варится, мука растирается со сливочным маслом, разбавляется бульоном и кипятится. После этого соус заправляется сметаной, сахаром, солью и мелко нашинкованной зеленью укропа, варится ещё 5-10 мин. Рыба выкладывается на блюдо, заливается приготовленным соусом.

    На гриле кутум готовят в виде шашлыка: Выпотрошенные куски рыбы нарезаются крупными кусками, солятся и обжариваются на углях. Подаются с луком и гранатом.

    В жареном виде кутум можно готовить с маринованным красным перцем: Филе солится, обваливается в муке и обжаривается. Перец припускается на растительном масле, выкладывается на рыбу и запекается.

    Запеченный кутум можно готовить с овощами: Подготовленная рыба фаршируется овощами, укладывается на фольгу, украшается помидорами и запекается; или с орехами: Выпотрошенная рыба начиняется фаршем из орехов и кишмиша, запекается в духовке.

    Много рецептов тушеного кутума . Тушат кутум с грибами и овощами: Выпотрошенный кутум тушится с предварительно отваренными овощами в овощном отваре; или с пряностями : Нарезанные куски кутума солятся и обжариваются на сковороде с репчатым луком. Добавляется уксус, сахар, шафран и тушится до готовности.

    Разделать рыбу на филе и нарезать порционными кусками. Посолить, обвалять в муке и обжарить на сильном огне до образования золотистой корочки.

    Ошпарить кипятком стручки красного сладкого перца, удалить кожицу, нарезать соломкой и припустить на растительном масле. Выложить перец на рыбу и на 10 минут убрать в духовку. Готовую рыбу посыпать зеленью. Подавать с жареным картофелем.

    Для приготовления данного рецепта нам потребуется следующее количество продуктов:

    800 грамм рыбы, половина банки маринованного сладкого перца, мука, растительное масло, соль.

    Популярные рецепты нашего сайта

    &nbsp&nbsp Бифштекс из говядины
    Свой рецепт приготовления бифштексов есть практически у каждого народа. Приведем некоторые из них, начав, как водится, с блюда русской кухни. Для приготовления бифштекса с луком по-деревенски на 1 порцию вам понадобится. ..

    Как не поправиться зимой: секреты идеального веса

    Летом худеть очень легко, ведь радужное солнышко манит на прогулку, хочется плескаться в водичке и кушать только спелые овощи и фрукты с приусадебного участка. Зимой же ситуация обстоит совершенно в ином направлении: дабы скомпенсировать нехватку дневного света и тепла желудок бастует и требует пищи, да побольше, попитательнее…

    Фаршированная рыба, запеченная на противне. Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус

    Фаршированная рыба, запеченная на противне. Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус

    ВикиЧтение

    Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус
    Звонарева Агафья Тихоновна

    Содержание

    Фаршированная рыба, запеченная на противне

    Хорошо очистить от чешуи морскую или речную рыбу. Отрезать голову и выпотрошить, посолить.

    Поджарить измельченный на терке лук в масле. Прибавить мелко нарезанные крутые яйца, манную крупу, сваренную на воде, соль и черный перец.

    Нафаршировать рыбу, обвалять в муке и положить на противень с 3 столовыми ложками масла. Печь 8 минут. Затем залить стаканом сметаны и снова запечь. Подать с салатом.

    Состав: рыба — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло — 100 г, яйца — 2 шт., крупа манная — 0,5 стакана, сметана — 1 стакан, перец черный молотый, соль.

    Данный текст является ознакомительным фрагментом.

    5.9. Фаршированная рыба

    5.9. Фаршированная рыба 5.9.1. Выбор рецепта Если говорить о фаршированной рыбе «по-еврейски», то существует несметное количество рецептов этого блюда, и почти каждый скажет, что правильно делает только его бабушка, мама или знакомая. И все будут правы. Дело в том, что,

    Фаршированная рыба

    Фаршированная рыба Ингредиенты: 3–4 тушки морской белой рыбы небольшого размера, 3–4 дольки лимона, 2 головки репчатого лука, по 1 морковке, яблоку, 1,5 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, 50 мл воды.Способ приготовления: Вымойте и очистите рыбные

    Фаршированная рыба

    Фаршированная рыба 1 кг рыбы, 170 г хлеба, 200 мл молока, 40 г репчатого лука, 80 г масла, 1 яйцо, чеснок, хрен.Очистить рыбу от чешуи, сделать продольный разрез по спинке у судака. Удалить спинной плавник и срезать мякоть, оставляя ее на коже толщиной в 0,5 см. Затем сделать надлом

    Фаршированная рыба

    Фаршированная рыба Рыбу освободить от чешуи, отделить голову и, не вскрывая брюшка, вынуть внутренности. У головы удалить жабры. Промыть рыбу в проточной воде. Нарезать на кругляши шириной примерно 4 см. Из каждого кругляша вырезать мякоть так, чтобы не повредить кожу.

    Фаршированная рыба, запеченная на противне

    Фаршированная рыба, запеченная на противне Состав: рыба — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло —100 г, яйца — 2 шт., крупа манная — 0,5 стакана, сметана — 1 стакан, перец черный молотый, соль.Хорошо очистить от чешуи морскую или речную рыбу. Отрезать голову и выпотрошить,

    Фаршированная рыба

    Фаршированная рыба Состав: рыба (щука, сазан, карп, судак) —2 кг, белый хлеб — 150 г, репчатый лук — 5 шт., свекла — 2 шт., растительное масло — 1 ст. ложка, яйца — 2 шт., морковь — 60 г, лавровый лист, перец, соль, морковь, сахарный песок, зелень.Рыбу освободить от чешуи, отделить

    Фаршированная рыба

    Фаршированная рыба ПРОДУКТЫ• 6 скумбрий, выпотрошенных и отваренных на пару• 1 стакан молотой свинины• по 1 ст. ложке мелко нарезанного чеснока, соли, перца и корня кориандра• зелень сельдерея• кляр• масло для жаренияДля кляра:• по 1 стакану муки и воды• 1 ч. ложка

    Фаршированная рыба

    Фаршированная рыба Состав: 1 кг рыбы, 200 г хлеба, 200 мл молока, 1 луковица, 100 г масла, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, соль, перец.Очистить рыбу от чешуи, сделать продольный разрез по спинке у судака. Удалить спинной плавник и срезать мякоть, оставляя ее на коже толщиной в 0,5 см.

    Фаршированная рыба

    Фаршированная рыба Состав: крупная щука или судак – 1 шт., головка репчатого лука – 1 шт., вареная морковь – 1 шт., кочан цветной капусты, чеснок – 2 зубчика, рубленая зелень петрушки при подаче на стол.Рыбу чистим от чешуи, хорошо промываем, надрезаем вокруг головы кожу и

    Фаршированная рыба

    Фаршированная рыба НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:рыба непотрошеная любая – 700 гяйцо – 1 шт. лук репчатый – 180 гсвекла – 70 гморковь – 70 гчеснок – 3–4 зубчикаперец черный молотый и горошкомлавровый листсольСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Рыбу очистить от чешуи, удалить плавники. Отрезать

    Рыба фаршированная

    Рыба фаршированная Состав: 1 крупная рыба (щука, судак, лещ или карп весом 2–3 кг), 200 г белого хлеба, 3 луковицы, 2 свеклы, 3 моркови, 1 ст. л. сахара, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла, перец, соль.Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, вынуть внутренности;

    Запеченная рыба, фаршированная рисом. Рецепт приготовления рыбы в духовке с рисом и овощами

    Фаршированная рыба всегда считалась главной гостьей на царских столах. С ходом времени это блюдо не утратило своих позиций, но успело стать широкодоступным и обрасти массой вариаций различной сложности. Начинаете свой кулинарный путь? Остановитесь на рецептах простых фаршированных рулетов из филе. Уже успели набить руку на кухне? Тогда даже щука вам по плечу!

    Фаршированная рыба в духовке

    Фаршированная рыба, рецепт которой будет разобран ниже, годится для новичков. Достаточно купить уже очищенные филе и не возиться с предварительной подготовкой целой туши. Дополнение к филе в данном случае будет необычным, поскольку компанию из привычного набора овощей составит смесь крабового мяса и креветок.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 45 г;
    • репчатый лук — 75 г;
    • сельдерей — 90 г;
    • горсть свежей петрушки;
    • крабовое мясо — 175 г;
    • креветки — 175 г;
    • сухой вермут — 65 мл;
    • хлебная крошка — ½ ст.;
    • рыбное филе — 1,3 кг.

    Приготовление

    1. Растопив сливочное масло, используйте его для пассеровки мелко нарезанных овощей: репчатого лука, стебля сельдерея.
    2. Только овощи станут полупрозрачными, ароматными, отправьте к ним кусочки крабового мяса и креветок, влейте вермут, дайте лишней жидкости полностью испариться.
    3. Приправьте начинку для филе, смешайте с хлебной крошкой и петрушкой.
    4. Готовую массу распределите по всей поверхности филе, сверните в рулет. Закрепите рулет шпажкой.
    5. Запекайте рыбу при 220 градусах 15-18 минут, рассчитывая время в соответствии с толщиной филе.

    Рыба, фаршированная овощами запеченная в духовке


    В составе начинки в данном рецепте можно использовать совершенно любые овощи и грибы, главное измельчить в соответствии с плотностью, чтобы вся начинка приготовилась равномерно и одновременно. На выходе получится рыба, приготовленная одновременно с гарниром.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 35 г;
    • репчатый лук — 85 г;
    • шампиньоны — 115 г;
    • морковь — 70 г;
    • картофель — 3 клубня;
    • яйцо — 1 шт.;
    • хлебная крошка — 1/2 ст.;
    • сок лимона — 15 мл;
    • пикша (крупная) — 1 шт.

    Приготовление

    1. Перед тем, как фаршировать рыбу, подготовьте ее, зачистив, удалив органы, срезав голову и плавники, кроме хвостового.
    2. Спассеруйте мелко нарезанные овощи с грибами. Когда излишки влаги выйдут, посолите овощи, смешайте со свежей хлебной крошкой и одним яйцом. Последнее поможет связать все ингредиенты, сделать массу плотной для удерживания в брюшной полости.
    3. Полейте пикшу лимонным соком, посолите, наполните овощами с хлебной крошкой. По бокам разложите кусочки картофеля, оберните фольгой.
    4. Отправьте рыбу в разогретую до 210 градусов духовку на 25-30 минут.
    5. Поверяйте готовность, отделяя мякоть от костей: если она распадается на хлопья — готово.

    Рыба, фаршированная рисом запеченная в духовке


    Эта рыба заслуживает места в ресторанном меню, поскольку ее простая, но вкусная начинка включает рисовую смесь, по вкусу и консистенции напоминающую . Крем-сыр, отварной рис, шпинат и чеснок — разве можно придумать квартет идеальнее?

    Ингредиенты:

    • тилапия — 1 шт.;
    • отварной рис — 140 г;
    • шпинат — 45 г;
    • чеснок — 2 зубка;
    • крем-сыр — 65 г.

    Приготовление

    1. Выпотрошите тилапию, промойте и обсушите ее.
    2. Начинка для фаршированной рыбы состоит из отварного риса, припущенного с чесноком шпината и крем-сыра, которые следует хорошо смешать и посолить.
    3. Выложите рисовую массу в очищенную полость, оберните все фольгой.
    4. Запекайте при 210 градусах 20-25 минут.

    Рецепт фаршированной рыбы по-еврейски уже требует определенной кулинарной сноровки. В его рамках необходимо осторожно освободить рыбу от кожи, сняв последнюю «чулком» и сохранив ее целостность. Если в процессе очистки кожа порвется, ее можно осторожно зашить.

    Ингредиенты:

    • щука — 1,4 кг;
    • яйцо — 1 шт.;
    • соленые крекеры — 45 г;
    • репчатый лук — 115 г;
    • чеснок — 1 зубок.

    Приготовление

    1. Срезав голову щуки, пролезьте под кожей у надреза указательными пальцами. Проведите пальцами так, чтобы отделить ее от мяса, начинайте снимать «чулок», двигаясь в сторону хвоста.
    2. Взбейте очищенное мясо с крекерами, луком, чесноком, щепотью соли. Нафаршируйте кожу, зашейте в месте разреза.
    3. Выложите рыбу на решетку, разместите на противне, залейте подсоленной водой так, чтобы тушка была покрыта наполовину. Закройте противень фольгой.
    4. Готовьте речную хищницу на среднем огне около полутора часов.

    Фаршированная рыба по-еврейски кусочками


    Упростить процесс очистки рыбьей кожи и ее фарширования можно, предварительно нарезав тушу крупными кусками и поочередно удалив из них мясо. Такой вариант технологии приготовления не потребует от вас навыков шеф-повара и массы времени.

    Ингредиенты:

    • карп — 3,8 кг;
    • репчатый лук — 340 г;
    • морковь — 320 г;
    • белый хлеб — 290 г;
    • крупные куриные яйца — 3 шт.

    Приготовление

    1. Разделите выпотрошенного карпа на куски равной толщины. Орудуя небольшим, гибким, острым ножом, вырежьте из кусков мякоть с хребетными костями.
    2. Чистое мясо взбейте с хлебом и яйцами с помощью блендера.
    3. Заполните обрезанные кусочки рыбным фаршем и начните укладывать их в казанок, перекладывая каждый из слоев кольцами лука, кружочками моркови.
    4. Залейте карпа подсоленным кипятком и разместите на среднем огне.
    5. Рыба, фаршированная порционными кусками должна провести на огне 2-2,5 часа.

    Рыба, фаршированная целиком


    Даже базовая смесь из рыбы, хлебного мякиша, молока и яйца может выйти необычайно ароматной, если готовить саму фаршированную тушку на подушке из кореньев. Здесь карп запекается поверх дуэта из моркови и сельдерея, но их могут заменить любые овощи на выбор.

    Ингредиенты:

    • тушка карпа — 2,3-2,5 кг;
    • батон — 4 ломтика;
    • молоко — 45 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • сливочное масло — 55 г;
    • морковь — 320 г;
    • листья лавра — 5 шт.;
    • сельдерей — 190 г.

    Приготовление

    1. Перед тем, как приготовить фаршированную рыбу по-еврейски, снимите кожу с тушки карпа, стараясь не повредить ее.
    2. Оставшуюся мякоть перекрутите вместе с яйцом, хлебом и маслом. Разбавьте молоком, приправьте, вымесите с взбитым в пену белком. Нафаршируйте «чулок».
    3. Выложите рыбу на противень с кусками сельдерея, моркови, лавровыми листочками.
    4. Залейте содержимое противня теплой, хорошо подсоленной водой, покрывая наполовину.
    5. Томите карпа прямо на плите, на среднем огне 1,5-2 часа.

    Фаршированная рыба может быть не только главным горячим, но и сытной классической закуской. легко вынести на новый уровень, покрыв желатином кусочки фаршированной щуки. В данном случае желатин разведен в свекольном соке для большей яркости и легкой сладости блюда.

    Ингредиенты:

    • щука — 1,2 кг;
    • белый хлеб — 270 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • масло сливочное — 45 г;
    • морковь — 115 г;
    • молоко — 180 мл;
    • репчатый лук — 95 г;
    • желатин — 25 г;
    • свекольный сок — 190 мл;
    • вода — 315 мл.

    Приготовление

    1. Перед тем, как приготовить фаршированную рыбу, сделайте разрез под головой, снимите кожу, стараясь не повредить ее. Оставшуюся мякоть освободите от внутренностей и костей.
    2. Вымочите хлеб в молоке, отожмите, пропустите через мясорубку с яйцом, маслом и самой рыбой.
    3. Всыпьте в фарш мелко нарезанные овощи, хорошо посолите его.
    4. Фаршируйте оставшуюся кожу готовой смесью.
    5. Надрез зашейте, либо зафиксируйте зубочистками.
    6. Приготовление фаршированной рыбы практически завершено, остается развести желатин в теплой воде со свекольным соком, выложить щуку на блюдо для сервировки и залить готовым раствором. После застывания желатина холодное можно сервировать.

    Фаршированная рыба в мультиварке


    Самый простой рецепт фаршированной рыбы тот, в котором используется мультиварка. Шустрый кухонный гаджет поможет равномерно пропечь блюдо без пригорания, сохранит кожу целой, а саму начинку — сочной, плотной, и все это практически без вашего участия.

    Ингредиенты:

    • щука (средняя) — 1 шт.;
    • манная крупа — 10 г;
    • репчатый лук — 115 г;
    • сметана — 25 г;
    • майонез — 45 г.

    Приготовление

    1. Осторожно срежьте голову, удалите ее, извлекая внутренности следом. Промойте полость речной хищницы, снимите кожу с мяса, орудуя пальцами.
    2. Осторожно снятую оболочку отложите, мясо очистите от костей, измельчите с овощами.
    3. Добавьте к фаршу манку и сметану.
    4. Заполните щуку получившимся фаршем и зашейте разрез.
    5. Оберните фаршированную рыбу фольгой и готовьте на «Выпечке» порядка получаса.

    Как украсить фаршированную рыбу?

    Часто рыбу расписывают вензелями из майонеза, но если вы хотите избежать привычных майонезных узоров, но не знаете как украсить фаршированную рыбу на тарелке иначе, просто дополните ее овощами, маслинами, солениями, дольками лимона. Если хватит терпения, постарайтесь повторить базовые фигуры карвинга, вырезав из овощей цветы, лепестки или простые формы.







    Все мы очень хорошо знаем, что рыба является не только вкусным, но и очень полезным продуктом. И многие из нас помнят, что раньше, в советские времена, был один день в неделю, четверг, который считался официальным рыбным днем. В этот день другое блюдо было не найти ни в ресторанах, ни в кафе, ни в столовых. А можете представить, как увеличивается его польза при добавлении других продуктов к рецепту? Мы сейчас и рассмотрим, как готовится рыба с начинкой. Будет предложено несколько вариантов блюд.

    рисом и овощами. Подготовительный этап

    Начиная с сентября можно купить живого карпа, великолепного на вкус, особенно если его запечь в духовке целиком. А если сделаете еще с начинкой из овощей и риса, то вас нельзя будет оторвать от блюда, пока не съедите его полностью. Ведь, с одной стороны, начинка пропитается рыбьим соком, с другой — сама отдаст ей пикантный вкус и аромат. Вместо карпа можно фаршировать и сазана, так как он более распространен.

    Итак, что нужно сделать, чтобы рыба с начинкой получилась суперблюдом? Начинаем. Чистим и потрошим нашего карпа, удалив жабры. Тщательно вымываем в воде. Салфеткой промокаем остатки жидкости, перчим и солим. Пока рыбка будет пропитываться солью и мариноваться немного, мы занимаемся приготовлением овощной начинки. Отвариваем рис, обжариваем в масле растительном перец болгарский и лук репчатый, причем каждый овощ в отдельной сковородке. Затем смешиваем в одной емкости и обжаренные овощи, добавляем зелень рубленую и любимые специи.

    Запекаем фаршированную рыбу

    Полученную смесь солим и каждую рыбину начиняем этим составом. Смазываем растительным маслом противень и размещаем на нем наполненные начинкой ароматные полуфабрикаты. Стараемся сделать это максимально эффективно. Иногда часть фарша остается, ничего страшного. Раскладываем его на противне между рыбками. Разогреваем до 180 градусов духовку и ставим в нее наших карпов. Минут за десять до готовности рекомендуется их покрыть сверху майонезом.

    Время запекания зависит от толщины блюда — 10 минут на каждые два с половиной сантиметра толщины. с начинкой из овощей и риса не только имеет аппетитный вид, это еще и очень полезное блюдо. А какой обалденный вкус! Подавать на стол можно со свежими помидорами или любимыми овощными салатами, так как они хорошо сочетаемы. Остывшая рыба имеет вкус ничуть не хуже, чем та, что только с духовки.

    Фаршируем щуку. Ингредиенты и подготовительный этап

    Если вы любите кушать из рыбы, предлагаем оценить фаршированную щуку. Такое блюдо не стыдно выставить на любой стол. Нам понадобятся: полуторакилограммовая щука, одно яйцо, один сырок плавленый, одна луковица, столовая ложка крупы манной, 200 грамм хлеба белого без корки, 50 мл 10% сливок, один лимон, 50 грамм майонеза, перец, соль и зелень укропа. Если вы желаете хорошо усвоить то, как фаршировать рыбу, обратите внимание именно на этот рецепт.

    Освоив его, вы ни с какой рыбой проблем никогда не будете иметь. Вымываем щуку, чистим ее и потрошим. Убираем жабры и отрезаем голову. Аккуратно, бережно надрезая мясо острым тонким ножом, отделяем кожу от позвоночника и филе. Во всем процессе приготовления именно эта задача самая сложная. Повторимся, что надрезать, а затем отделять кожу нужно так, чтобы ни в коем случае не надорвать ее. При этом вырезать плавники не нужно.

    Стягиваем кожу со щуки, как рукав, очень бережно, Сделав это, ножом перерезаем позвоночник. Отделяем от него мясо, стараясь захватить поменьше костей при этом.

    Завершающий этап и запекание фаршированной щуки

    Маринуем голову, шкуру и мясо в соли, перце и лимоне более двух часов в вакуумном контейнере в холодильнике, чтобы полностью избавиться от запаха очень специфического. Замачиваем в сливках белый хлеб. Мясо щуки превращаем в блендере в фарш. Затем добавляем в блендер зелень укропа, нарезанный мелко лук, крупу манную, яйцо, хлеб, перец и соль. Все это мелем до превращения в однородный фарш, а затем ложкой вмешиваем в него плавленый сырок.

    Кладем на стол фольгу, в два-три слоя, на нее — пергамент пекарский, один лист, чтобы предотвратить прилипание к фольге щуки. Наполняем последнюю, прикладываем и крепим голову, обмазываем майонезом. Сворачиваем плотно фольгу с пергаментом. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 60 минут. Сразу же достаем из духовки, но разворачиваем только после полного остывания. Украшаем майонезом, ягодами клюквы, разрезаем на порции и подаем на стол. Эта рыба с начинкой хотя и готовится немного сложновато, получается обалденно вкусная!

    Готовим красную рыбу с овощами — супервкусное и полезное блюдо

    Этот рецепт намного попроще, чем предыдущий, рыбка выйдет ничем не хуже. Ну да, красная рыба — она и есть На четыре порции понадобятся: семга — половина килограмма, картофель — четыре штуки, две луковицы, сметана — один стакан, петрушка, укроп, перец, соль. Хорошо вымываем филе и бумажным полотенцем обсушиваем. Сразу же нарезаем порционными кусками. Нарезаем тонкими кружочками очищенный картофель, перчим его, солим и выкладываем на смазанный маслом противень.

    Лук режем полукольцами и кладем поверх картошки. Затем кусочки нашей рыбки красной и посыпаем зеленью, мелко нарезанной. Все это заливаем сметаной. Прикрываем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем 40 минут, после чего фольгу открываем и готовим еще 10 минут. Когда верх подрумянится, достаем с духовки. Красная рыба с овощами готова.

    Рыба-меч с белым вином и луком

    Существует много способов приготовления речной или морской добычи. По сложности они также сильно отличаются. В одной статье многого не расскажешь. Поэтому хотим обратить внимание хотя бы на некоторые рецепты из рыбы, например, на то, как готовится рыба-меч с белым вином и луком. На четыре порции приготовьте: мука — 50 грамм, масло кукурузное — 450 грамм, лук репчатый — две головки, сухое белое вино — 175 мг, перец и соль, рыба — один килограмм.

    Очищаем ее, вымываем, сушим, режем на пять частей, солим и обваливаем в муке. Разогреваем на сковородке и стейки рыбные обжариваем в нем до золотистой корочки. То масло, что осталось, отправляем в чистую кастрюлю, разогреваем и высыпаем в него мелко нарезанный лук. Готовим пять минут, периодически помешивая. Потом вливаем вино и варим минут десять, не доводя до кипения. Добавляем “меч” и готовим еще 10 минут до готовности. Если любите горячие блюда из рыбы, то данный вариант как раз для вас.

    Фаршируем рыбу и обжариваем

    Для этого рецепта можно использовать скумбрию, ставриду, хек или лосось, порядка одного килограмма. Также нам понадобятся: одно яйцо, 50 мг молока, 80 грамм сухарей, столько же — маргарина или сливочного масла, 40 мл — растительного масла, 40 грамм сметаны, 20 грамм зелени петрушки, укроп измельченный и соль. Теперь поведаем, как готовится такая рыба фаршированная, фото помогут вам разобраться с рецептом.

    Вскрываем со спины очищенную ставриду или скумбрию, удаляем позвоночник при помощи ножа, все реберные кости, которые возможно, и солим. Продукты, предназначенные для начинки, смешиваем и отправляем по назначению. Максимально возможно восстанавливаем форму рыбы, взбитым яйцом смачиваем, обваливаем в сухарях молотых и — на сковородку, где обжариваем до появления золотистой корочки. Затем скрепляем деревянной шпилькой края, чтобы не разошлись, поливаем сметаной и тушим несколько минут, накрыв крышкой. Готовое блюдо поливаем жиром и подаем на стол вместе с отварным картофелем и тушенными в сметане грибами.

    Фаршируем рыбное филе грибами

    Ингредиенты: филе окуня, палтуса или хека, 100 грамм сливочного масла, столько же — репчатого лука и томатов, 250 грамм свежих грибов, два яйца, 60 грамм зелени петрушки, 30 мг соли, черный молотый перец, 125 грамм панировочных сухарей.

    Нарезаем на тонкие куски филе, натираем перцем и солью. Около пяти минут обжариваем грибы и лук на сливочном масле. Кладем петрушку, очищенные томаты, перец, соль, 10 минут припускаем на небольшом огне. За этим следует само приготовление фаршированной рыбы. Смесь, полученную на сковородке, выкладываем на кусочки филе, скатываем в трубочки, закрепляем, обмакиваем в яйцо, взбитое для этого, обваливаем в сухарях и хорошо обжариваем. После этого складываем на теплое блюдо и подаем на стол.

    Осваивая рецепты из рыбы, нелишним будет и учитывать общие рекомендации по фаршировке:


    Приятного аппетита!

    Каждая молодая хозяйка должна знать, что рыба — это очень полезный продукт, в котором находятся много витаминов и микроэлементов. Это продукт, из которого можно приготовить замечательные блюда. Конечно, наверное, не каждой хозяйке хочется возиться с рыбой, она доставляет немало хлопот, но зато результат отличный.

    В наше время можно купить в супермаркетах как замороженную, так и охлажденную рыбу, в том числе и уже почищенную. Современные компании, поставляющие замороженную рыбу в супермаркеты, владеют технологиями моментальной заморозки рыбы сразу после того, как ее выловили. В результате этого, ни одного витамина или микроэлемента не теряется. Таким образом, вы получаете рыбу такой, будто ее только что выловили.

    Существует очень много рецептов по приготовлению рыбы, и сегодня мы поделимся с вами одним из них: рыба, фаршированная рисом.

    Для того, чтобы приступить к процессу готовки рыбы, нам нужно купить всё что необходимо. Из продуктов нам потребуется: одна крупная рыба (горбуша) примерно весом один килограмм, сто грамм риса, один болгарский перец, один лимон, две ложки оливкового масла, воды нам нужно будет примерно грамм двести, еще потребуется соль и перец. Теперь мы можем смело приступить к готовке.

    1. Первое, что мы делаем, это, конечно, разделываем рыбу. Рыбу хорошо нужно почистить, промыть под краном несколько раз, отрезать плавники и голову. После берём выпотрошенную рыбу и хорошо её солим, выжимаем сок из нашего лимона и сбрызгиваем её лимонным соком. И оставляем нашу рыбу немного мариноваться.

    2. Второй этап. Берём сто грамм риса, заливаем его стаканом горячей воды, после этого накрываем его крышкой и оставляем, чтобы рис немного набух. После нужно взять болгарский перец промыть его и почистить, затем — очень мелко нарезать. После того, как наш рис немного набух, берём нарезанный перец и перемешиваем его с рисом. Добавляем в смесь ложечку лимонного сока, солим и в конце добавляем оливковое масло.

    3. Третий этап — это фаршировка нашей рыбы. Мы берём рыбу, хорошо начиняем её полученным фаршем. После берём кусок фольги, смазываем его растительным маслом, ставим его на лист и сверху кладем нашу фаршированную рыбу, закрываем рыбу хорошо фольгой и ставим её в духовку на час.

    4. Когда рыба готова, вынимаем рыбу из духовки, красиво кладем её на большое блюдо. Блюдо можно украсить оливками и дольками лимона. Конечно, можно добавить к украшениям и листики мяты: они более усиливают вкус. Подавать нужно блюдо обязательно только горячим.

    Вот видите, готовка нашего блюда не составила нам большого труда, зато получилось просто превосходное блюдо, которое должно понравиться вашим родным и вашим гостям.

    Приветствую уважаемых читателей сайт! Караси потрошеные, фаршированные рисом, запекать будем в духовке. Домашнее рыбное блюдо по рецепту отлично получается и в мультиварке в доступном режиме «Тушение» и «Выпечка». Замечу, хрустящая румяная корочка на фаршированных карасях получается при всех способах приготовления.

    По рецепту караси у нас свежие, но можно использовать охлажденную рыбу и правильно размороженную. Мелких карасей берем целиком, у крупных особей голову отрезаем. Что касается дополнительных ингредиентов, то все они простые. В готовом блюде удачно сочетаются тушеный рис со сладким вкусом мяса карася и сыром.

    Чтобы в духовке приготовить запеченных с рисом карасей без фольги, нам потребуется:

    • 5 свежих (размороженных) карасей;
    • 1 стакан рисовой крупы;
    • 50г твердого сыра;
    • 1 головка лука;
    • 3ст. л. столового майонеза;
    • соль.

    Пошаговый рецепт с фото Караси, фаршированные рисом

    Как приготовить необычное блюдо из свежего или охлажденного карася? Если строго придерживаться пошагового рецепта, то обязательно получится вкусный фаршированный рисом карась в духовке без фольги.

    Если потрошеные тушки карася готовы для фаршировки, приготовим начинку для запекания рыбы. Отмерим стакан риса, на плите вскипятим воду, посолим и сварим крупу. Рис для карася не должен быть разваренным, а иметь состояние, чтобы промыть. Головку лука измельчим и добавим к рису.

    Следующим шагом приготовления станет использование майонеза. Его мы перемешаем с заготовкой для фаршировки рыбы. А теперь очередь подошла добавить тертый сыр в начинку для карася и по вкусу специи или зелень.

    Наполняем брюшко карася смесью, но прежде подготовим противень, куда рядами уложим рыбу для запекания без фольги. Поверхность всех тушек обмажем майонезом. Заготовку поставим в разогретую духовку минут на 40, выдерживая температуру 200 градусов.

    Видите, ничего трудного нет в приготовлении простого и в то же время оригинального кушанья из карася, фаршированного рисом.

    Фаршированная рыба в духовке – 6 рецептов

    Рыба – это кладезь полезных микроэлементов, аминокислот, белка и множества витаминов. Существует огромное множество блюд из рыбы. Самой полезной считается рыба, приготовленная на пару и отваренная в небольшом количестве воды. Рыба, приготовленная в духовке, также не отстает и является очень полезной. Одним из лучших блюд, которое можно приготовить в духовке является фаршированная рыба.

    Содержание:

    • 1 Рыба, фаршированная овощами, запеченная в духовке
    • 2 Горбуша в фольге фаршированная рисом
    • 3 Фаршированный карп в духовке по-еврейски
    • 4 Сазан, фаршированный пшеном, запечённый в фольге
    • 5 Фаршированная скумбрия
    • 6 Фаршированная красная рыба

    Рыба, фаршированная овощами, запеченная в духовке

    Рыба получается сочной, ароматной и пряной. А бонусом является то, что ненужно отдельно готовить гарнир, ведь его роль исполняют пропаренные овощи.

    Необходимые продукты:

    • Толстолобик – 3 кг.;
    • помидор – 3 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • растительное масло – 3 ст. л.;
    • зелень петрушки – 1 пучок.
    • специи на ваш вкус.

    Приготовление:

    Овощи промыть. С луковиц удалить шелуху и нарезать небольшими кубиками. Морковку натереть на терке со средними ячейками. На сковородку налить небольшое количество растительного масла и обжарить сначала лук, а поле его легкого зарумянивания добавить морковь.

    Помидоры обдать крутым кипятком, снять с них кожицу и порезать полукольцами или четвертинками колец. Перец порезать, так чтоб кусочки получились таким же размером, как и помидоры.

    Рыбу выпотрошить, помыть. Сделать по всей площади тушки вертикальные надрезы, начиная от хребта и заканчивая возле брюшка, с интервалом в 2,5-3 см. Натереть специями, в том числе изнутри и полить лимонным соком.

    Интересно знать! В мясе толстолобика содержится большое количество аминокислот и протеина, который даже более ценен для организма, нежели молочный белок.

    Внутрь рыбы положить помидоры и перец, поверх них уложить поджарку из моркови и лука. Прополоскать зелень и нарубить не слишком мелко. Уложить поверх поджарки.

    Далее нужно подготовить нитку с иглой и зашить брюшко. Лимон порезать на тонкие слайсы и вставить их в разрезы. В каждый разрез, один ломтик лимона.

    Разогреть духовку до 200 градусов. Рыбу поместить в рукав для запекания и хорошо завязать край. Отправить в прогретую духовку и готовить 1 час.

    По истечению часа, рыбу вытащить из духовки и аккуратно разрезать рукав. Достать рыбу и нарезать ее по разрезам, где вставлен лимон. Перед подачей украсить слайсами свежего лимона.

    Горбуша в фольге фаршированная рисом

    В данном случае мы будем использовать горбушу. Ее еще называют розовым лососем.

    Необходимые продукты:

    • Горбуша – 1 кг.;
    • рис – 0,10 кг.;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • оливковое масло – 2 ст. л.;
    • вода – 0,20 л.;
    • соль, черный перемолотый перец на ваш вкус.

    Приготовление:

    Рыбу тщательно прополоскать, обрезать плавники и голову. Еще раз промыть и обсушить бумажными салфетками. Натереть солью и перцем, выдавить на не сок из лимона. Отставить на некоторое время, чтоб рыба немного промариновалась в соке лимона.

    Интересно знать! Горбуша очень полезна для людей занимающихся спортом, ведь в ней содержится большое количество белка. А вот тем, кто хочет похудеть, лучше выбрать другой вид рыбы.

    Рис залить стаканом крутого кипятка, закрыть крышкой. Оставить до набухания риса. Перец прополоскать, удалить плодоножку и семена, мелко порезать.

    Когда рис будет подготовлен, его следует соединить с измельченным перцем. Сюда влить столовую ложку сока из лимона, посыпать специями и в конце влить оливковое масло.

    Нашу рыбу нафаршировать рисовой начинкой. Далее подготовить кусок фольги и смазать ее оливковым маслом. Положить его на противень и уложить на него рыбу. Завернут края фольги, так чтоб они хорошо накрыл рыбу.

    В разогретую до 180 градусов духовку отправить нафаршированную горбушу на 1 час. По окончанию готовки, рыбу осторожно вытащить из духовки и переложить на красивое блюдо для подачи. Можно украсить дольками лимон, оливками или веточками мяты.

    Фаршированный карп в духовке по-еврейски

    Для приготовления этой рыбы придется немного потрудиться, но результатом будете довольны и вы, и ваши гости.

    Необходимые продукты:

    • Карп – 1,5-2 кг.;
    • лук – 3 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • манная крупа – 4 ст. л.;
    • яйцо – 2 шт.;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • соль на ваш вкус;
    • черный перемолотый перец на ваш вкус.

    Приготовление:

    Первым делом нужно подготовить рыбу. Ее необходимо почистить, выпотрошить. Хорошо прополоскать. Далее сделать разрез под передними плавниками до самого хребта. Хребет перерезаем, не задевая кожу.

    Далее стянуть кожу с тушки рыбы, легко двигая ее из одной стороны в другую. Для того чтоб кожу снять в районе плавников, нужно ножиком подрезать мышцы вокруг плавника, не задевая хрящи. Хвостовой плавник, как и голову нужно оставить на коже.

    Важно! Правильно сделанный «чулок» из рыбы должен сохранить все плавники, хвост и голову. Кожа должна остаться целой, без дырок.

    Далее нужно острым ножом срезать филе рыбы с костей. После этого с лука снять шелуху и порезать на маленькие кубики 1 луковицу. На сковородку налить растительное масло и отправить на нее лук. Томить пока он не станет прозрачным.

    Филе и лук пропустить через мясорубку. Чтоб не попадались мелкие косточки, фарш нужно перекрутить еще один раз. В фарш добавить манку, посыпать все перцем и солью. Также вбить сюда яйцо и тщательно все размешать.

    На дно формы для запекания выложить кости от рыбы. Морковку прополоскать разрезать на толстые полукольца, если морковь маленькая, можно на кольца. Лук разрезать на четвертинки перерезанные пополам. Овощи выложить на рыбные кости.

    «Чулок» из рыбы начинить фаршем, примерно на 2/3. Сформировать правильную форму рыбы. Смазать всю рыбу маслом. Зашивать не нужно.

    Подготовленную рыбу аккуратно переместить в форму к овощам. И отправить запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовить 2 часа.

    После окончания готовки выложить рыбу по-еврейски на блюдо и подать на стол.

    Сазан, фаршированный пшеном, запечённый в фольге

    Если вы любители пшенную кашу и рыбу, то этот рецепт именно для вас. Выходит сытно и очень вкусно.

    Необходимые продукты:

    • Сазан – 3 кг.;
    • картофель – 1 кг.;
    • пшенная крупа – 0,10 кг.;
    • лук – 1 шт.;
    • оливковое масло – 4 ст. л.;
    • соль, черный молотый перец на ваше усмотрение.

    Приготовление:

    Сазана вымыть, выпотрошить и удалить жабра. Пшено прополоскать несколько раз в прохладной воде. Затем высыпать в кастрюлю с закипевшей водой, подсолить и варить до готовности.

    Интересно знать! Мясо сазана легко усваивается организмом. Его рекомендуют употреблять детям, пожилым людям и людям, которые придерживаются здорового питания.

    На сковородке с оливковым маслом пожарить мелко нарубленный лук и отправить его в пшенную кашу.

    Картошку прополоскать, очистить и порезать кружочками. Переложить в глубокую емкость и посыпать специями и маслом. Помешать, чтоб масло и специи равномерно распределились по картофелю.

    Сазана натереть солью и перцем, и внутри, и снаружи. Внутрь набить пшенную кашу. На противень положить лист фольги. Смазать его маслом, а сверху выложить картофельные пластины. На них поместить рыбу.

    Фольгу завернуть, чтоб рыба полностью закрылась и хорошо закрутить края. Духовку разогреть до температуры 180 градусов и отправить в нее рыбу. Запекать не менее 1 часа.

    После истечения этого времени, противень с рыбой достать из духовки и убрать с нее фольгу. Поставить обратно и готовить еще минут 40, до готовности картошки.

    Фаршированная скумбрия

    Скумбрию отличает от остальных рыб ее особый вкус. Помимо этого ее мясо нежное и питательное, поэтому готовить ее одно удовольствие.

    Необходимые продукты:

    • Скумбрия – 3 шт.;
    • грибы – 0,25 кг. ;
    • твердый сыр – 0,15 кг.;
    • яйцо – 4 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • зелень петрушки – 4 веточки;
    • соль, перемолотый черный перец на ваш вкус.

    Приготовление:

    Скумбрию прополоскать. Теперь ее нужно выпотрошить, но делать мы это будем не так как обычно. Разрезать следует не брюшко, а спину. Осторожно вырезать хребет. Перерезать кость возле хвоста и возле головы, так чтоб их не повредить.

    Интересно знать! Скумбрия богата цинком и йодом, благодаря этому она способна улучшить состояние людей с проблемами крови и авитаминозами.

    Вытащить все внутренности и снять с рыбы кожицу. Также желательно удалить жабры. Еще раз прополоскать скумбрию. Затем хорошо промокнуть бумажными полотенцами. Такую процедуру проделать со всеми рыбками.

    Вскипятить воду и сварить в ней все яйца. Затем их остудить и натереть на терке с крупными отверстиями. Грибы прополоскать, порезать небольшими кубиками. С лука снять кожуру и нарезать как можно мельче.

    Раскалить сковородку и отправить на нее грибы и лук. Готовить до тех пор, пока не испариться вся жидкость, выделившаяся из грибов. Приправить на свой вкус.

    Зелень петрушки прополоскать и мелко нарубить. Твердый сыр потереть на терке с мелкими отверстиями. Все подготовленные компоненты соединить и хорошенько размешать.

    Все рыбки натереть специями со всех сторон. Нафаршировать приготовленной начинкой. Если начинки оказалось многовато и рыба сильно раскрывается, то края можно сколоть зубочистками.

    На противень выложить пергаментную бумагу и смазать ее маслом. Сверху поместить нашу рыбку. Запекать в духовке при температурном режиме 180 градусов на протяжении 30-40 минут.

    Фаршированная красная рыба

    Для этого блюда подойдет любая красная рыба. Она должна быть большой и жирной. Тогда у вас получиться шикарное праздничное блюдо.

    Необходимые продукты:

    • Красная рыба – 3 кг.;
    • сало – 0,15 кг.;
    • шампиньоны – 0,20;
    • морковка – 2 шт. ;
    • лук – 2 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • зелень – 1 пучок;
    • приправа для рыбы, соль, молотый перец на ваш вкус.

    Приготовление:

    Грибы промыть, зачистить и целиком бросить в кастрюлю вариться. С луковок снять кожуру и нарезать крупным кубиком.

    Интересно знать! В некоторых салонах красоты предлагают лосьоны для лица и другую косметику на основе шампиньонов. Стоят такие средства достаточно дорого.

    Рыбу прополоскать, удалить голову. Осторожно снять кожицу, удаляя, и плавники, и хвост. Кожица должна остаться целой.

    Мясо рыбы снять с костей и пропустить через мясорубку. Морковку прополоскать, разрезать на несколько произвольных кусочков и тоже прокрутить на мясорубке. Тоже проделать и с отваренными грибами, и с салом, и луком.

    Все ингредиенты соединить и хорошенько размешать. Вбить яйцо, добавить мелко нарубленную зелень и посыпать специями.

    Кожу рыбы наполнить начинкой и выложить на противень смазанный маслом. Рыбу следует накрыть фольгой, иначе она просто-напросто сгорит. В прогретую до 180 градусов духовку отправить рыбу и запекать 50 минут.

    Когда рыба будет готова, ее следует нарезать ломтиками, но не рассоединять, подать на стол «целой».


    Рыба фаршированная рецепты с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

    Другие группы категории:

    Рыба фаршированная

    Всего опубликовано 20 рецептов

    Хочу поделиться с вами рецептом невероятно вкусного, сытного и полезного ужина — запечённая целиком фаршированная горбуша с…

    Ингредиенты

    • Горбуша свежая — 1000 г
    • Капуста брокколи — 200 г
    • Капуста цветная — 200 г
    • Лайм — 1 шт.
    • Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
    • Морковь — 200 г
    • Мята сухая — 2 г
    • Специи для рыбы — 2 ч. л.
    • Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка
    • Фасоль стручковая замороженная — 250 г

    Запечённый карп — очень вкусное блюдо, которое в некоторых странах Европы считается традиционным. Совсем недавно я…

    Ингредиенты

    • Карп — 1500 г
    • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
    • Морковь — 1 шт.
    • Оливки без косточек — 15 шт.
    • Петрушка свежая — 5 веточка
    • Приправа для рыбы — 1 ч. л.
    • Сметана — 1 ст. л.
    • Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.

    Дорадо, сама по себе, очень вкусная рыба, и чем проще рецепт её приготовления, тем лучше, на мой взгляд. Я люблю эту рыбу…

    Ингредиенты

    • Дорада (дорадо) — 450 г
    • Лимон — 1 шт.
    • Масло сливочное — 70 г
    • Тимьян (Чабрец) свежий — 10 веточка
    • Чеснок — 1 зубчик

    Скумбрия вкусная и полезная рыба, готовить её можно по-разному, например, так. Подавать лучше с рисом, я выбрала смесь дикого…

    Ингредиенты

    • Лук репчатый — 2 г
    • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
    • Опята свежие — 300 г
    • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
    • Рис басмати — 100 г
    • Скумбрия мороженная — 1 шт.
    • Соль — 1 щепотка
    • Сыр твёрдый — 70 г

    Фаршированная щука, запечённая в духовке — это очень просто и изумительно вкусно. Перед приготовлением фаршированной щуки,…

    Ингредиенты

    • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
    • Молоко — 100 мл
    • Приправа для рыбы — 1 щепотка
    • Соль — 1 щепотка
    • Щука целая — 1200 г
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Я не большой любитель рыбы, но от дорада никогда не откажусь. Это очень вкусная рыба, не жирная, но в тоже время сочная и…

    Ингредиенты

    • Дорада (дорадо) — 1000 г
    • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
    • Овощная смесь — 400 г
    • Перец чёрный молотый — 2 г
    • Соль — 1 по вкусу

    Скумбрия — рыба необыкновенно вкусная и полезная. Самая ценная её особенность — наличие в рыбе большого количества белка,…

    Ингредиенты

    • Лимон — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
    • Морковь — 1 шт.
    • Перец белый молотый — 1 г
    • Скумбрия мороженная — 2 шт.
    • Соль — 3 г

    Честно скажу, когда увидела этот рецепт в столе заказов, обрадовалась. Люблю рыбу и готовить её люблю. Рыба с рисом —…

    Ингредиенты

    • Горбуша свежая — 1000 г
    • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
    • Рис круглозернистый — 0.5 ст.
    • Соль — 1 щепотка

    Карась, хоть рыба и костлявая, и неделикатесная, но любима многими, так как мясо у него очень вкусное, диетическое, сочное,…

    Ингредиенты

    • Капуста квашеная — 100 г
    • Карась — 400 г
    • Майонез — 1 ст. л.

    Предлагаю вам приготовить вкусное и интересное блюдо из камбалы, помидоров и сыра. Традиционно…

    Ингредиенты

    • Камбала — 300 г
    • Перец чёрный молотый — 0.1 г
    • Помидоры — 30 г
    • Соль — 5 г
    • Сыр Голландский — 30 г

    Дорада — это изысканный деликатес в странах Средиземноморья. Во всём мире эта рыба известна, как золотистый спар, корифена,…

    Ингредиенты

    • Дорада (дорадо) — 700 г
    • Лимон — 1 шт.
    • Лук-порей — 1 шт.
    • Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
    • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
    • Розмарин свежий — 4 г
    • Соль — 1 щепотка
    • Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
    • Уксус бальзамический тёмный — 1 ч. л.

    Сибас – морская рыба из семейства окунеобразных. Также её называют лаврак или морской волк. У сибаса сладковатое, плотное и…

    Ингредиенты

    • Базилик зелёный свежий — 1 веточка
    • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
    • Помидоры — 1 шт.
    • Сибас — 600 г

    Вяленые томаты отлично сочетаются с рыбой, придавая её невероятный аромат. Минтай получается…

    Ингредиенты

    • Лук репчатый — 50 г
    • Майонез — 2 ст. л.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
    • Минтай целый — 400 г
    • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
    • Помидоры вяленые — 30 г
    • Соль — 1 г
    • Укроп свежий — 1 пучок

    Это очень простое и вкусное диетическое блюдо. Рыбка получается сочная и ароматная. Готовится быстро, не требует особых…

    Ингредиенты

    • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
    • Прованские травы — 1 ч. л.
    • Сибас — 200 г
    • Соль — 1 ч. л.
    • Шампиньоны свежие — 50 г

    Любителям рыбы, а особенно скумбрии, думаю, вполне придётся по вкусу любой рецепт из этой рыбы. Именно я…

    Ингредиенты

    • Картофель молодой — 5 шт.
    • Киви — 2 шт.
    • Лук репчатый — 0.5 шт.
    • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
    • Масло сливочное — 30 г
    • Скумбрия свежая — 2 шт.
    • Сок лимонный — 2 ст. л.
    • Соль с травами — 2 щепотка
    • Соль с травами — 1 щепотка

    Не все жалуют карасей, ссылаясь на их речной привкус. Однако, в предложенном рецепте приготовления рыбы все возможные…

    Ингредиенты

    • Карась — 800 г
    • Кунжут белый — 1 ст. л.
    • Лимон — 0.33 шт.
    • Масло кунжутное — 0. 5 ст.
    • Прованские травы — 1 ч. л.
    • Соль — 1 ч. л.
    • Чеснок — 3 зубчик

    Фаршированный карп по-восточному, действительно, получается золотистым с пикантным вкусом, благодаря куркуме, которая придаёт…

    Ингредиенты

    • Изюм светлый — 40 г
    • Карп — 500 г
    • Куркума — 1 ч. л.
    • Лимон — 1 шт.
    • Лук белый — 1 шт.
    • Масло оливковое Extra Virgin — 40 мл
    • Морковь — 1 шт.
    • Орехи грецкие — 100 г
    • Соль — 2 ч. л.

    Сегодня для гостей готовим рыбу в духовке. Отдадим предпочтение постной рыбе с нежным вкусом под названием сибас. Мариновать…

    Ингредиенты

    • Бекон — 400 г
    • Каперсы — 1 ст. л.
    • Кинза свежая — 0.5 пучок
    • Лимон — 1 шт.
    • Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
    • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
    • Петрушка свежая — 0.5 пучок
    • Сибас — 500 г
    • Соль — 1 щепотка

    На первый взгляд, очень необычное блюдо — рыба, фаршированная мясом! Именно об этом я и подумала, когда впервые увидела этот. ..

    Ингредиенты

    • Бекон — 20 г
    • Дорада (дорадо) — 1000 г
    • Колбаски сырые — 200 г
    • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
    • Перец кайенский — 1 щепотка
    • Петрушка свежая — 0.5 пучок
    • Сок лимонный — 1 ч. л.
    • Тимьян лимонный свежий — 2 веточка
    • Чеснок — 4 зубчик

    Когда я приехала на Камчатку, мне было всего 24, и я понятия не имела о том, какая бывает рыба, кроме минтая и карпа. Рыба у…

    Ингредиенты

    • Кефир — 1 ст.
    • Лосось целый — 800 г
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
    • Мука пшеничная — 1.5 ст.
    • Мука ржаная — 2 ст.
    • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
    • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
    • Сельдерей стебли — 2 шт.
    • Соль — 1 ч. л.
    • Соль — 1 щепотка
    • Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
    • Тмин сухой — 1 ч. л.
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Отзывы о рецептах этой категории

    Запеченная рыба с начинкой из моллюсков Рецепт

    Реклама

    Ингредиенты

    Выход: от четырех до шести порций

    • 13-фунтовая рыба (например, полосатый окунь или красный окунь), очищенная, с удаленными жабрами, но с оставленной головой и хвостом1 9001
    • Соль по вкусу по желанию
    • Свежемолотый перец по вкусу
    • 12 больших моллюсков из вишневых косточек, приблизительно
    • 9 столовых ложек сливочного масла
    • ¾стакана мелко нарезанного лука, около ¼ фунта
    • 3tabloons мелко нарезанный лук -шалот
    • ½teaspoon мелко измельченного чеснока
    • ½ Купка тонко нарезанный сельдерей
    • ½ капель мелкие свежие хлебные крошки
    • 1 цельное яйцо, слегка взбитое
    • 1 чашка белого сухого вина
    • ½ чашки густых сливок
    • ¼ чашки мелко нарезанной петрушки

    Руководство по замене ингредиентов

    Подготовка

    1. Шаг 1

      Разогрейте духовку до 400 градусов.

    2. Шаг 2

      Посыпьте рыбу снаружи и внутри солью и перцем. Отложите.

    3. Шаг 3

      Откройте моллюски. Должна быть примерно одна чашка очищенных моллюсков и одна чашка сока моллюсков. Положите моллюсков на ровную поверхность и крупно нарежьте. Отложите нарезанные моллюски и сок.

    4. Шаг 4

      Нагрейте две столовые ложки сливочного масла в кастрюле и добавьте лук, лук-шалот, чеснок, сельдерей, зеленый перец, тимьян и грибы. Варить, помешивая, около пяти минут. Не сжигайте.

    5. Шаг 5

      Добавьте моллюсков, панировочные сухари и взбитое яйцо. Добавьте соль и щедрый помол черного перца.

    6. Шаг 6

      Положите рыбу на большой кусок прочной алюминиевой фольги. Вскройте полость рыбы и начините смесью из моллюсков. Будет вполне полно. Смазать верх рыбы двумя столовыми ложками сливочного масла. Сложите фольгу, чтобы вместить начинку, и держите ее на месте.

    7. Шаг 7

      Смажьте дно формы для запекания, достаточно большой, чтобы в ней удобно помещалась рыба, тремя столовыми ложками сливочного масла. Добавьте рыбу. Вылейте оставшийся сок моллюсков и половину вина вокруг рыбы и поставьте блюдо на плиту. Доведите жидкость до кипения. Поставьте блюдо в духовку и запекайте 30 минут. Раскройте фольгу. Влейте в сковороду оставшееся вино и продолжайте выпекать 45 минут.

    8. Шаг 8

      Переложите рыбу на теплое блюдо. Снимите и выбросьте фольгу. Накройте рыбу чистым листом фольги, чтобы она не остыла.

    9. Шаг 9

      Поставьте противень на плиту и доведите жидкость до кипения. Добавьте сливки и перемешайте. Вылейте и соскребите эту смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Добавить оставшиеся две столовые ложки сливочного масла.

    10. Этап 10

      Снимите верхнюю кожу с рыбы, оставив кожу на голове для декоративных целей. Полейте соусом рыбу и посыпьте петрушкой. Подавайте начинку с кусочками рыбы.

    Оценки

    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

    Вы это приготовили?

    Личные примечания

    Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

    Кулинарные заметки

    Добавить заметку

    PublicPrivate

    Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

    Метки рецептов

    • Французский
    • Project
    • Соусы и подливки
    • Панировочные сухари
    • Вишневый моллюск
    • Сухое белое вино
    • Рыба
    • Чеснок
    • Зеленый перец
    • Тяжелые сливки
    • гриль
    • SAHLOT
    • THYME
    • Whole Striped Bass
    • Ужин
    • Главный блюд
    444

    77G117 70010. Пьер Фрэни

    • Классический

      Ризотто с копченой моцареллой и эскаролом

      Крейг Клэйборн, Пьер Фрэни

      Около 30 минут

    • Gazpacho Mousse

      Craig Claiborne, Pierre Franey

      25 минут, плюс ночная охлаждающая минут

    • Пицца с голубым сыром и грушей

      Крейг Клэйборн, Пьер Фрэни

      2 часа 10 минут

    • Жареный чеснок

      Крейг Клэйборн, Пьер Фрэни

      30 minutes

    • Diane And Ed Muhlfeld’s Breast Of Chicken With Prosciutto

      Craig Claiborne, Pierre Franey

      About 20 minutes

    • Salsa

      Craig Claiborne, Pierre Franey

      5 minutes

    • Roasted Грибы с чесноком

      Крейг Клэйборн, Пьер Фрэни

      45 минут

    • Телятина в соусе из красного вина (Meurettes De Veau)

      Крейг Клэйборн, Пьер Фрэни

      около 2 часов

    • lapin a la bourguignonne (кролик с соусом из красной вино 3 часа

    • Тушенка и медальоны Марианны Леонард из говядины Форестьер

      Крейг Клэйборн, Пьер Фрэни

      25 минут

    • Летний фруктовый салат в маринаде (Soupe De Fruits) 9 D’ete0118

      Craig Claiborne, Pierre Franey

      25 минут

    • сыр с винегретом со вкусом трюфе.

    • Попьетт из камбалы со шпинатом и грибной начинкой

      Крейг Клэйборн, Пьер Фрэни

      Около 30 минут

    Trending on Cooking

    Руководство по приготовлению пищи

    Запеченная треска с топпингом из омара и соусом Beurre Blanc

  • Перейти к рецепту

    • Фейсбук
    • Твиттер

    Вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые блюда из рыбы называются «фаршированными», хотя они явно не фаршированные, а сверху? Я нахожу это странным. Практически невозможно нафаршировать кусок рыбы, если он не достаточно тонкий, чтобы его можно было свернуть в рулет.

    Этот рецепт рецепта раньше назывался «Фаршированная треска с лобстером», но с тех пор я пришел в себя и немного изменил его, начав с точного названия: «Запеченная треска с начинкой из лобстера».

    Сначала я видел рецепт, похожий на этот, в Diners, Drive-Ins and Dives на рейсе из Чикаго в Балтимор. Я даже не могу вспомнить, где они были расположены, или название ресторана, но я собираюсь предположить, что это было в Новой Англии в направлении Бостона или Мэна.

    Что в этой статье

    Рецепт запеченной трески

    Этот рецепт запеченной трески достоин особого случая, например, Дня святого Валентина, дня рождения, годовщины или даже рождественского ужина, но при этом он очень прост. Топпинг и даже рыбная основа могут быть легко изменены в зависимости от личных предпочтений или наличия местных ингредиентов.

    Также можно оставить кускового лобстера без начинки и просто добавить наш бархатистый домашний соус бер блан. Хотя это глупо, вы захотите приготовить этот соус для всего, от стейка до курицы.

    Вам не нужно бронировать столик и одеваться во всеоружии, чтобы устроить ресторанный ужин из морепродуктов. Запеченная треска, фаршированная лобстером, — идеальное блюдо для особого случая.

    Что такое соус Beurre Blanc?

    Beurre blanc, также известный как «белое масло», считается классическим французским соусом (материнским соусом) и готовится путем растворения уксуса и/или белого вина с луком-шалотом и взбивания со сливочным маслом. Он декадентский и богатый.

    Вы могли видеть, что его предлагают в качестве дополнительного соуса в модных стейк-хаусах для остановки говядины и морепродуктов, но он также имеет потрясающий вкус к овощам, и я даже использовал его в качестве заправки для салата. Он острый, но и немного сладкий.

    Что вам понадобится

    Толстое запеченное филе трески слоеное, нежное и не слишком яркое с точки зрения вкуса. (Это важно, если вы фаршируете его вкусным мясом лобстера.)

    • Филе трески – Звезда блюда – треска, толстое рыбное филе, нежное при правильном приготовлении и мягкое с точки зрения рыбного вкуса. Начинка для лобстера требует сытной рыбы, поэтому, если вы собираетесь использовать другой вид, стремитесь к чему-то похожему с точки зрения толщины. Пикша или лосось — хорошие ставки.
    • Соль и перец . Я использовал мелкую морскую соль (а не мою обычную крупную соль) и перец мелкого помола.
    • Лобстер — Вам понадобится только один хвост, но иногда можно купить целого лобстера дешевле. Замороженные хвосты также являются жизнеспособными вариантами. Омара нужно будет приготовить. Спросите у продавца морепродуктов, могут ли они быстро приготовить его для вас, или следуйте приведенным ниже инструкциям.
    • Крошки крекеров — Используйте ваши любимые крекеры, но мы любим хороший Ritz, соленый и маслянистый. Вам понадобится ровно столько, чтобы связать все вместе. Также можно использовать обычные панировочные сухари (без приправ).
    • Сливочное масло . В оригинальном рецепте требовалось топленое масло, но это слишком много для одной столовой ложки. Пожалуйста, используйте несоленый, чтобы не пересолить блюдо.
    • Копченая паприка- Придает блюду розово-красный оттенок, а также придает вкус и аромат. Используйте копченую или сладкую паприку, не острую.
    • Майонез- Это связующее вещество, скрепляющее блюдо. Майонез делается из яиц, поэтому он лучше всего подходит для прилипания. Сметаной или греческим йогуртом можно заменить для придания кремообразности, но они не свяжут, просто добавят остроты.
    • Соус Beurre Blanc . Мы сделали свой соус с нуля, и найти уже готовый ингредиент довольно сложно. Иногда его консервируют, а иногда замораживают в кубиках. Если вам не хочется готовить собственную партию, посмотрите на любой отделочный соус в магазине с надписью «лимонное масло», «масло из белого вина» или что-то в этом роде. Маккормик также делает соус с лимонным маслом и укропом (у нас нет укропа), которого тоже достаточно. Обычно они хранятся в холодильнике возле прилавка с морепродуктами или в отделе масла в виде твердого масла.

    Приготовь

    Начинку можно приготовить заранее, хотя на ее приготовление уходит совсем немного времени. Рыба имеет тенденцию становиться резиновой при пережаривании, поэтому мы не рекомендуем делать ее заранее и разогревать, тем более, что лобстер уже дважды запечен. Соус бер блан можно приготовить заранее и подогреть.

    1. Разогрейте духовку и подготовьте посуду.
    2. Положите оба филе трески на противень или в форму для запекания, оставив между ними некоторое пространство для циркуляции горячего воздуха. Обильно приправьте филе трески солью и перцем (в отличие от соли и перца, указанных для начинки). Пар-готовить в течение 5 минут. Снимите и отложите в сторону.
    3. Взбейте вместе масло, крошки крекеров, майонез, паприку, соль и перец — это поможет всем этим вкусам равномерно смешаться, затем перемешайте с кусочками приготовленного омара, чтобы они покрылись. №
    1. Выложите сверху обжаренное на пару филе трески и продолжайте запекать, пока оно не подрумянится. Рыба должна легко отделяться вилкой.
    2. Достаньте рыбу, полейте соусом берблан и сразу подавайте.

    Как приготовить лобстера

    • Способ жарки 903:50 – Разогрейте жаровню и установите решетку на расстоянии 5–6 дюймов от нагревательного элемента. Поместите хвост лобстера, у которого хвост разрезан по центру, а мясо обнажено, на прочный противень. Смажьте его оливковым маслом, чтобы он не засох. Жарьте в течение 5-7 минут, пока мясо не перестанет быть прозрачным, а его внутренняя температура не достигнет 140-145°F. Как правило, бройлеры имеют температуру от 525 до 550 ° F, если только у вас нет коммерческой печи, такой как моя, которая нагревается до 1850 ° F. Время может сильно различаться, так что следите!
    • Метод выпечки- Разогрейте духовку до 350°. Положите лобстера на противень и смажьте маслом. Готовьте 12–15 минут или пока мясо не перестанет быть прозрачным, а его внутренняя температура не достигнет 140–145°F.
    • Способ приготовления на пару – Доведите до кипения 1-дюймовую воду в кастрюле среднего размера с плотно закрывающейся крышкой и размером, подходящим для корзины пароварки. Когда вода закипит, поместите хвосты, разрезанными и мясной стороной вверх, в корзину пароварки на 5-6 минут или до тех пор, пока мясо не перестанет быть прозрачным и его внутренняя температура не достигнет 140-145°F.
    • Уже приготовленный метод – Попросите продавца морепродуктов сделать это за вас (если они не полностью заморожены).

    Вариации

    Если омары вас не устраивают, вы можете использовать лангустинов, гигантских креветок или даже кусковое мясо краба по этому же рецепту. Все они такие же сладкие, как омары, и имеют нежную текстуру.

    Добавьте специи, например, молотый красный перец, чтобы придать пикантность. А нарезанные или сушеные травы, добавленные в начинку, прекрасно дополнят блюдо.

    С чем подавать

    Мы подавали запеченную треску, фаршированную лобстером, с жареным сладким картофелем, кукурузой в креме и спаржей азиаго. Другие замечательные варианты включают Жареные сладости

    Остатки

    Морепродукты сложны в качестве объедков. Я настоятельно рекомендую съесть его в течение 3 дней после приготовления. Вы, конечно, можете приготовить ее в микроволновой печи, но рыба имеет тенденцию становиться немного резиновой. Лучше всего поставить в духовку на 300°F на 5 минут или даже в небольшую сковороду (с крышкой) на средний огонь на 5 минут.

    Не замораживать остатки. Морепродукты, как правило, предварительно заморожены даже с прилавка с морепродуктами, и их не следует замораживать повторно, даже если они приготовлены.

    Более простые рецепты морепродуктов:

    • фаршированные хвосты омаров
    • Острый кедровый сальс
    • Чесночные масла -креветки
    • Пармезан с корной тилапией

    Ранч. Этот легкий ранчо лосось готов!

    Кебаб с креветками и чесноком

    Ищете рецепт идеального летнего барбекю? Чесночные кебабы из креветок с белым кулинарным вином, чесноком и свежими овощами — идеальный выбор!

    Получите БЕСПЛАТНЫЙ 8-дневный электронный курс «Как стать лучшим домашним поваром». Подпишите здесь!

    СОЕДИНИТЕ С ВКУСНЫМИ ЭКСПЕРИМЕНТАМИ!

    Не забудьте подписаться на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить пост!

    Facebook | Твиттер | Ютуб 
     Pinterest | Инстаграм

    Распечатать Рецепт

    4. 56 от 18 голосов

    Запеченная треска с начинкой из лобстера

    Нежная запеченная треска с маслянистыми кусочками лобстера в сливочной начинке и с бархатистым соусом бер блан.

    Prep Time10 Mins

    Приготовление времени 15 мин.

    Всего времени 25 мин.

    Курс: основное блюдо, основное блюдо

    Кюина: Американская

    Ключевое слово: запеченная треска, лома, заполненная треска

    .

    Автор: Джессика Формикола

    • Разогрейте духовку до 400°F. Подготовьте противень или форму с кулинарным спреем или пергаментной бумагой.

    • Положите оба филе трески на противень или в форму для запекания. Приправить филе трески солью и перцем. Выпекать 5 минут. Снимите и отложите в сторону.

    • Тем временем в небольшой миске смешайте масло, крекеры, майонез, паприку, соль и перец. Перемешайте, затем добавьте мясо лобстера и панировку.

    • Аккуратно выложите смесь из лобстера поверх приготовленного на пару филе трески. Вернуть в духовку и запекать еще 10 минут или пока верх не подрумянится.

    • Вынуть и полить приготовленным соусом бер блан.

    • Если вы пробовали этот рецепт, вернитесь и сообщите нам, как это было в комментариях или рейтингах.

    • Метод жарки – Предварительно разогрейте жаровню и установите решетку на расстоянии 5–6 дюймов от нагревательного элемента. Поместите хвост лобстера, у которого хвост разрезан по центру, а мясо обнажено, на прочный противень. Смажьте его оливковым маслом, чтобы он не засох. Жарьте в течение 5-7 минут, пока мясо не перестанет быть прозрачным, а его внутренняя температура не достигнет 140-145°F. Как правило, бройлеры имеют температуру от 525 до 550 ° F, если только у вас нет коммерческой печи, такой как моя, которая нагревается до 1850 ° F. Время может сильно различаться, так что следите!
    • Метод выпечки- Разогрейте духовку до 350°. Положите лобстера на противень и смажьте маслом. Готовьте 12–15 минут или пока мясо не перестанет быть прозрачным, а его внутренняя температура не достигнет 140–145°F.
    • Метод приготовления на пару – Доведите до кипения 1-дюймовую воду в кастрюле среднего размера с плотно закрывающейся крышкой и размером, подходящим для корзины пароварки. Когда вода закипит, поместите хвосты, разрезанными и мясной стороной вверх, в корзину пароварки на 5-6 минут или до тех пор, пока мясо не перестанет быть прозрачным и его внутренняя температура не достигнет 140-145°F.
    • Уже приготовленный метод – Попросите продавца морепродуктов сделать это за вас.

    Калорийность: 361 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 7 г | Жир: 32 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 71 мг | Натрий: 938 мг | Калий: 63 мг | Витамин А: 160 МЕ | Кальций: 45 мг | Железо: 0,3 мг

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой конфиденциальности.

    подано в: Ужины + первые блюда · До 30 минут

    Познакомьтесь с автором: Джессика Формикола

    Джессика мама, жена и гурман, стоящая за пикантными экспериментами. Она одержима маслом, солью и беконом и все время проводит на кухне и перед камерой. Джессика является автором статей для PopKitchen by Parade, Better Homes & Gardens, The Daily Meal Food + Travel и многих других!

    БЕСПЛАТНЫЙ 7-дневный электронный курс «Как стать лучшим домашним поваром»!

    Нажмите, чтобы подписаться

    Рыба запеченная, не фаршированная

    от редакции

    Рецепт рыбы, запеченной в духовке с лимонным соком, чесноком и специями. Сама рыба нежирная. А вот с зеленым салатом он идеально подходит для ужина.

    Приготовление: 30 минут

    Ингредиенты

    • Рыбный ветер – около 500 г
    • Лимонный сок – 3 ст.л.
    • Чеснок (натереть) – 3 зубчика
    • Корень имбиря (тертый) – 1 чайная ложка
    • Соль неполная чайная ложка
    • Зелень укропа и петрушки – опционально
    • Майонез (для смазывания) – 1 ст. л.
    • Оливковое масло – 2-3 ст.л.

    Как приготовить запеченную рыбу:

    Указания

    1. Очистите рыбу внутри и снаружи. Полить лимонным соком. Целую рыбу натереть смесью чеснока, лимонного сока, соли, имбиря и масла. Скрепите хвост с головой. По желанию можно положить в брюшную полость начинку из рубленой петрушки и укропа со сливочным маслом. Дать постоять полчаса. Смазать майонезом и выпекать в бумаге для выпечки 20 минут при 200 градусах. Готовую рыбу немного остудить.
    2. К гарниру к запеченной рыбе подойдет зеленый салат.

    Приятного аппетита!

    Также нравится

    Фаршированная рыба

    Очень популярная закуска — фаршированная рыба. Приготовление фаршированной рыбы требует много труда, но результат того стоит! Готовить: 2 часа Количество порций: 10 Ингредиенты Щука – 900 г или Судак – 900 г Лук репчатый – 100 г Хлеб – 50 г Молоко – 50 мл Сливочное масло – 50 г […] Подробнее…

    Запеченная рыба

    Идеальный рецепт запеченной рыбы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Рыба фаршированная по-еврейски

    Фаршированная рыба, приготовленная в виде котлет – оригинальное и несложное блюдо. Готовить: 1 час 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Щука – 700 г Манка – 50 г Морковь – 2-3 шт. Лук – 2-3 шт. Масло растительное – 4 ст.л. Соль – 0,5-0,75 ч.л. Перец черный молотый – 0…

    Запеченная фаршированная свинина

    Свинина, фаршированная грибами и фаршем, запеченная в духовке. Согласитесь, весьма эффектная закуска? А еще вкусно 🙂 Ингредиенты Свиная отбивная — 1 кг Шампиньоны — 200 г Говяжий фарш — 200 г Паприка сладкая сухая — пара щепоток Чеснок — не б…

    Фаршированные и запеченные мидии

    Идеальный рецепт фаршированных и запеченных мидий с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Фаршированные запеченные яблоки

    Идеальный рецепт фаршированных запеченных яблок с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее.. .

    Фаршированные запеченные баклажаны

    Идеальный рецепт фаршированных запеченных баклажанов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Запеченный картофель с начинкой

    Идеальный рецепт запеченного картофеля с начинкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Фаршированный запеченный картофель

    Ни одна неделя семейного меню не обходится без картофеля. Этот универсальный и универсальный овощ продолжает удивлять. И снова я с ним выучил новое блюдо, которое многим должно понравиться. Смотреть! Приготовление: 1 час 25 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 4 порции…

    Кабачки – фаршированные и запеченные

    Идеальные цуккини – рецепт фаршированных и запеченных с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Рыба, запеченная в тесте

    Рыба в тесте — это рецепт полноценного блюда, не требующего гарнира. К тому же в тесте сохраняются все соки и ароматы рыбы и овощей, так что получается вкусно! Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Скумбрия (треска, хек, ч…

    Рыба, запеченная в фольге

    Рыба, запеченная в фольге, сохраняет не только максимум полезных свойств, но и всю сочность. А если к рыбному филе добавить помидоры, оливки и специи, то легко и просто получится необыкновенно вкусное блюдо. Приготовление: 50 минут Количество порций: 4 Ингредиенты…

    Рыба, запеченная в фольге

    Рыба, запеченная в фольге – вкусное и полезное блюдо, которое несложно приготовить. Рецепты рыбы в фольге в основном похожи, но отличаются деталями, которые создают аромат блюда. Перейдем к тому, как приготовить рыбу в фольге по-латышски. Готовить: 55 минут…

    Рыба, запеченная в пастисе

    Рецепт идеальной рыбы, запеченной в пастисе, с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Рыба, запеченная в соли

    Замечательное блюдо – рыба, запеченная в соли – рецепт простой, а вкус отменный! Эффект запекания в соли аналогичен приготовлению пищи в пергаменте: соль впитывает влагу и превращается в твердую оболочку, создавая внутри вакуум и сохраняя все пергамент. ..

    Рыба, запеченная в духовке

    Как вкусно и просто приготовить рыбу? Предлагаем запечь его в духовке, в томатном соусе – соус полностью пропитает его и придаст необыкновенный вкус. Такая рыба вкусна и в горячем, и в холодном виде, а приготовление не требует особых усилий! Ингредиенты Рыба…

    Рыба, запеченная с каперсами

    Филе морского черта, запеченное в пивном соусе с каперсами и луком. Порций: 4 Ингредиенты Морской черт, филе – 4 шт. Пиво светлое или белое сухое вино – 300 г. Каперсы (промытые) – 1-2 ст.л. Сливочное масло – 50 г. Лук-порей (мелко нарезанный) – 2 шт. Мука — 25 г Горчица — 1 ча…

    Рыба, запеченная с майонезом

    Простое блюдо, идеально подходящее для семейного ужина, – рыба, запеченная с майонезом. Готовить: 45 минут Количество порций: 1 Ингредиенты Филе хека (трески или минтая) – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Сыр – 50 г Майонез – 50 г Масло растительное – 0,5 ст.л. Соль – 2 щепотки Молотый…

    Рыба, запеченная с майонезом

    Просто запеките рыбу на обед. Подойдет филе любой морской рыбы. Запишите рецепт 🙂 Готовим: 1 час 10 минут Порций: 2 Ингредиенты Минтай – 500 г или хек – 500 г или окунь – 500 г или треска – 500 г Картофель – 4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Майонез – […] Мор…

    Рыба, запеченная с помидорами

    Сочная рыба, запеченная с помидорами и сыром. Готовить: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Сом (или палтус, скумбрия) – 0,5 кг Мука – 1 ст.л Помидоры – 3 шт. Кетчуп (или томатный соус) – 200 г. Сыр – 30 г. Масло растительное – 2 ст.л. Сливочное масло – 2 ст.л. Соль – 0,5 ч.л….

    Комментарии к «Рыба запеченная, не фаршированная»

    Запеченная фаршированная камбала

    • Время подготовки 30 минут
    • Время приготовления 35 минут
    • Порции 4
    • Сложность Легкость

    Measurement Converter

    Convert FromSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusConvert ToSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusValue

    Ингредиенты

    35 г несоленого сливочного масла

    1 средняя луковица, нарезанная

    1/2 ч.

    1 лимон, очищенный от цедры

    1/4 ч. л. свежемолотого черного перца плюс дополнительно для приправы к филе

    2 ст.0003

    300 г тертого сыра Чеддер

    от 750 г до 1 кг филе камбалы

    750 г остатков вареного риса

    Метод

    1) Разогрейте духовку до 180°С/газ 4. В сотейнике среднего размера на слабом огне растопите сливочное масло, затем добавьте лук и щепотку соли и тушите до прозрачности. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще минуту.

    2) Добавьте шпинат и цедру лимона и готовьте, пока они не прогреются. Приправьте солью и перцем, добавьте петрушку и перемешайте. Снимите с огня и держите в тепле.

    3) Поместите двойные сливки и вино в кастрюлю на среднем огне. Как только смесь начнет кипеть, постепенно добавьте сыр и перемешайте, пока он не расплавится. Отложите и держите в тепле.

    4) Если филе большое, разрежьте его пополам. Приправить каждое филе с обеих сторон солью и перцем. Равномерно распределите смесь из шпината между филе и обваляйте рыбу в этой смеси. Поместите рис в кастрюлю объемом 2,5 л и равномерно распределите. Положите каждый рулет поверх риса швом вниз. Полить сырным соусом и поставить в духовку на 25 минут.

    5) Перед подачей дайте остыть в течение 5 минут.

    • масло сливочное
    • лук
    • чеснок
    • шпинат
    • лимон
    • перец
    • петрушка
    • кремовый
    • вино
    • чеддер
    • Основное блюдо
    • Обед
    • Званый ужин
    • Воскресный обед
    • Канун Нового года
    • Британский
    • Запеченный

    Наши последние рецепты

    Blueberry-Lemon Pie с маслом коры

    Средний

    Рецепт предоставленного Эми Тилен

    Время подготовки

    30 мин

    Время повара

    60 мин

    .

    8

    Наши последние рецепты

    Торт Тома Керриджа с лимоном и полентой с розмарином

    Свежий, пикантный и влажный пирог с насыщенным вкусом и красивой текстурой благодаря сочетанию молотого миндаля и поленты. Добавление розмарина придает интерес и глубину вкуса. Идеально подходит для завершения вегетарианского воскресного обеда.

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    50 минут

    Количество порций

    —

    Наши последние рецепты

    Куриные бедра и кускус за 20 минут с укропом

    Easy

    Установите решетку духовки на расстоянии около 4 дюймов от источника тепла гриля и предварительно разогрейте. Доведите 1 1/2 стакана воды, сливочное масло и 1/2 чайной ложки соли до кипения в закрытой средней кастрюле на среднем огне. Снимите с огня, быстро вмешайте кус

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    4

    Наши последние рецепты

    Цыпленок на гриле со шпинатом и соусом песто из кедровых орехов

    Easy

    Оживите курицу этим восхитительным рецептом соуса песто из шпината.

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    8 минут

    Количество порций

    4

    Наши последние рецепты

    Дети могут приготовить: хлебный пудинг с малиной и лимоном

    Easy

    Этот простой в приготовлении хлебный пудинг можно испечь в кофейной чашке и подавать на поздний завтрак. Для маленьких и больших детей: пусть отмеряют ингредиенты. Для больших детей: дайте им взбить яйца с сахаром.

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    60 минут

    Количество порций

    6

    Наши последние рецепты

    Фруктовая смесь на гриле

    Easy

    Отличный способ использовать все фрукты в вазе для фруктов.

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    4

    Наши последние рецепты

    Полента на гриле с нутовым маслом и лимоном

    Средний

    Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на решетке гриля. Добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости. Добавьте нут, бульон, соль и перец и готовьте, пока нут не станет очень мягким. * Аккуратно порциями перенесите смесь в блендер и

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    90 минут

    Количество порций

    —

    Наши новейшие рецепты

    Барбекю из баранины с рубленым тмином

    Easy

    Поджаривание специй перед их измельчением помогает добиться большего аромата.

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    30 минут

    Количество порций

    2

    Наши последние рецепты

    Пряный шашлык из баранины с салатом из киноа с ежевикой

    Easy

    Оживите свое блюдо из баранины вкусной свежей ежевикой.

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    4

    Наши последние рецепты

    Пряные кебабы из лосося с йогуртовым соусом

    Средняя

    Разогрейте гриль до высокой температуры. Поместите специи в небольшую сковороду и поджарьте на гриле в течение 45–60 секунд, встряхивая сковороду несколько раз, или пока они не станут ароматными. Дать немного остыть и измельчить в мельнице для специй или кофемолке до мелкого помола. процесс лет

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    7 минут

    Количество порций

    4

    Наши последние рецепты

    Жареные сэндвичи с бараниной

    Medium

    Гай Фиери готовит свой непревзойденный сэндвич с бараниной.

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    40 минут

    Количество порций

    4

    Наши последние рецепты

    Сардины по-сицилийски

    Easy

    Приправьте рыбу, втирая пасту из кубиков бульона внутри и снаружи сардин.

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Количество порций

    2

    Наши последние рецепты

    Скумбрия на гриле с нежным стеблем и обжаренными панировочными сухарями с лимоном и базиликом

    Easy

    Разогрейте гриль, чтобы он стал очень горячим. Смажьте филе скумбрии дижонской горчицей со стороны без кожи и обжарьте кожей вверх, пока она не станет хрустящей. Тем временем варите или готовьте на пару нежный стебель около 3 минут, пока он не станет мягким. Во фри

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Количество порций

    4

    Наши последние рецепты

    Жареная курица по-тоскански

    Easy

    Разогрейте гриль до средней температуры. Добавьте нарезанный розмарин, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в большой закрывающийся пластиковый пакет. Используя кухонные ножницы, разрежьте обе стороны позвоночника курицы и удалите позвоночник. Масло

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    45 минут

    Количество порций

    6

    Наши последние рецепты

    Сладкий яблочный чай со льдом

    Easy

    Для яблочного чая:1) В средней кастрюле доведите воду до кипения на сильном огне. Снимите кастрюлю с огня и добавьте чайные пакетики. Дайте жидкости остыть до комнатной температуры, около 1 часа. 2) Удалите чайные пакетики и выбросьте. Добавьте ванилин

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    7 минут

    Количество порций

    4

    Наши последние рецепты

    Коктейль из креветок

    Easy

    1) Разрежьте лимон пополам и добавьте его в большую кастрюлю с кипящей водой. Добавьте соль, а затем добавьте креветки. Готовьте без крышки всего 3 минуты, пока креветки не приготовятся. 2) Переложите креветки шумовкой в ​​миску с холодной водой

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    3 минуты

    Количество порций

    6

    Наши последние рецепты

    Мартини с лимоном и бузиной

    Easy

    Снимите 8 тонких полосок цедры с лимона с помощью овощечистки и отложите в сторону. Тонко нарежьте лимон и положите в небольшую кастрюлю с сахаром и 80 мл воды. Доведите до кипения и варите, пока сахар не растворится. Дать остыть и процедить сироп. F

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Подается

    8

    Наши последние рецепты

    Свежий имбирный сок

    Easy

    Возьмите стакан, наполненный кубиками льда. Смешайте имбирный сок, лимонный сок и сахарный сироп и вылейте на кубики льда. Долейте имбирный эль. Украсьте имбирными жюльенами и дольками лимона.

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    —

    Количество порций

    —

    Наши последние рецепты

    Сок из имбиря и огурца

    Easy

    В блендере или кухонном комбайне смешайте имбирь, огурец и 120 мл холодной воды. Процедить и протереть пюре через сито. Подавайте со льдом и украсьте кружочком лимона и огурца. Дополнительная порция: Наполните стаканы льдом и o

    Время приготовления

    5 минут

    Время приготовления

    —

    Порции

    2

    Наши последние рецепты

    Lemon Tiramisu Trifle

    Easy

    1. В небольшой мерной чашке смешайте лимонный сок с сахаром и 1/4 стакана воды, пока сахар не растворится. Отложите. 2. Поместите сливочный сыр, лимонный курд и густые сливки в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не станут однородными и немного пушистыми. 3. T

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    —

    Порции

    6

    Закусочные, забегаловки и погружения

    Гай Фиери отправляется в путешествие по пересеченной местности, чтобы посетить некоторые из классических американских ресторанов с «жирными ложками», которые работают правильно уже несколько десятилетий.

    Man V. Food

    Кулинарное путешествие по Америке, знакомство с лучшими ресторанами, поиски вкусной еды и решение самых больших и самых острых кулинарных проблем в стране.

    Женщина-первопроходец

    Отмеченная наградами блогер и бывшая горожанка Ри Драммонд рассказывает о своем особом бренде домашней кухни, от готовых блюд до элегантных творений.

    Ресторан: Невозможно

    Превратить обанкротившийся ресторан — непростая задача даже при самых благоприятных обстоятельствах; попытка сделать это всего за два дня и с ограниченным бюджетом кажется невыполнимой задачей. Но шеф-повар Роберт Ирвин готов принять вызов.

    Guy’s Grocery Games

    Гай Фиери бросает вызов талантливым поварам в кулинарном соревновании с высокими ставками.

    Тайные посетители

    Когда владельцы ресторанов подозревают сотрудников в том, что они не выполняют свою работу или вообще работают некачественно, они вызывают Тайных посетителей. Что они найдут?

    Хеллоуинские войны

    Команды декораторов тортов, кондитеров и резчиков тыкв создают декорации на тему Хэллоуина в битве на выбывание за крупный денежный приз.

    Секретные блюда с Адамом Ричманом

    Адам Ричман раскрывает самые уникальные блюда вне меню в мире.

    Воскресный обед Тома Керриджа

    Том Керридж делится своими главными советами по приготовлению идеального воскресного обеда.

    Французская деревенская кухня Мишеля Ру

    Мишель Ру готовит простые блюда французской кухни во время отпуска на юге Франции.

    The Best Of Man V. Food

    Самые легендарные кулинарные испытания Адама Ричмана и аппетитные моменты.

    Босоногая графиня: возвращение к основам

    Королева кулинарии-самоучка Ина Гартен делится своими вкусными, простыми и уникальными рецептами. Ее блюда идеально подходят для праздников и семейных ужинов.

    Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

    Лучшие пекари Америки соревнуются, чтобы испечь самые жуткие, самые жуткие и самые невероятные угощения. Пекарь, который произведет наибольшее впечатление, заберет домой 25 000 долларов.

    Nomad Chef

    Джок Зонфрилло исследует уникальные ингредиенты в самых отдаленных местах.

    Весенний чемпионат по выпечке

    Лучшие пекари соревнуются в захватывающих испытаниях, вдохновленных красотой весны.

    Bizarre Foods: Delicious Destinations

    Шеф-повар Эндрю Циммерн открывает для себя легендарные продукты, которые определяют местоположение.

    Man V. Food: Hall Of Fame

    Кейси Уэбб отсчитывает свои самые большие пиры и экстремальные проблемы с едой.

    Barefoot Contessa

    Шеф-повар и ресторатор Ина Гартен делится вкусными рецептами, вдохновленными кухнями разных стран мира, которые идеально подходят для приема гостей или еды дома.

    Испытание пасхальной корзинки

    Ведущий Санни Андерсон бросает вызов семи талантливым пекарям, чтобы они испекли невероятные съедобные блюда, вдохновленные ностальгическими пасхальными сладостями и возмутительными пасхальными темами. В конце концов, только один пекарь получит главный приз: золотое пасхальное яйцо, наполненное 25 000 долларов!

    Легкая азиатская кухня Гок Вана

    Гок Ван научился готовить любимую еду, работая в китайском ресторане своей семьи. Он делится полезными советами и рекомендациями, интересными семейными историями и своими любимыми рецептами из Юго-Восточной Азии, которые просты в приготовлении и полны вкуса.

    Пляжи Делавэра

    Поиски лучшего Кейси Уэбба приводят его в Делавэр за заварным мороженым, к которому выстраиваются очереди местных жителей. Кроме того, он берет на себя сложную задачу по серфингу и дерну.

    S9:E2

    22 мин

    Лонг-Айленд, Нью-Йорк

    Кейси Уэбб отправляется на Лонг-Айленд, чтобы отведать гибрид итальянской курицы с пармезаном и пиццей, новый вариант еврейской мясной и картофельной традиции и попробовать мороженое из 10 шариков.

    S9:E1

    22мин

    Весенние сады: Птицы и жуки

    Али бросает вызов последним пекарям, чтобы создать весенние десерты на тему певчих птиц, за которыми следует пышный садовый пирог. Кто выиграет титул и приз в размере 25 000 долларов?

    S7:E10

    42 мин

    The Mid-Atlantic

    Девять элитных пекарей должны испечь собственную версию торта «Остров Смита» в Мэриленде. И пекари должны приготовить десерт, вдохновленный классическим пирогом.

    S4:E2

    44 минуты

    Битва за бекон

    Четыре повара вступают в битву за бекон за шанс выиграть 20 000 долларов. В первом раунде Гай предлагает поварам приготовить их фирменное сладкое и пикантное блюдо из бекона.

    S24:E11

    42 мин

    Весенние каникулы

    Пекари соревнуются в том, чтобы сочетать традиционные десерты с классическими закусками. Далее они создают двухпустынный пейзаж, напоминающий лес, парк развлечений, город или пляж.

    С7:Е9

    41 мин

    Париж

    Джеймс отправляется в Париж, один из его любимых городов в мире! Он готовит утиную грудку с острыми овощами, стейк-багет, джин и огуречный саварин.

    S1:E18

    44 мин

    Nothin’ but Noodles

    Гай Фиери приглашает четырех поваров со всех уголков США, которые умеют готовить лапшу, для двух раундов захватывающих действий с лапшой. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?

    S24:E10

    41 мин

    Весенние развлечения

    Пекари должны приготовить фруктовый весенний десерт в сковороде, чтобы насладиться им у костра. Затем они создают весенний торт, который выглядит как зимняя поделка.

    S7:E8

    41 мин

    Живерни

    Джеймс прибывает в крошечную деревушку Живерни, известную своей едой и искусством. Он исследует кухню Моне и готовит осеннее лакомство из яблочных пончиков.

    S1:E17

    44 мин

    All-Star Budget

    Гай Фиери приглашает четырех суперзвездных поваров принять участие в бюджетной битве. Они подвергаются испытанию и должны заставить доллар тянуться на протяжении всей конкуренции.

    S24:E9

    41 мин

    Классическое весеннее печенье

    Али предлагает пекарям изобрести собственное весеннее лакомство с печеньем и фруктами. Затем они должны превратить классическое печенье в весенние десерты.

    S7:E7

    41 мин

    Нормандия

    Джеймс отправляется в Нормандию, домой к своему любимому ингредиенту — сливочному маслу! Он готовит артишоки с голландским соусом во время посещения сада с кальвадосом.

    S1:E16

    44 мин

    Продуктовый порыв

    Гай Фиери приглашает четырех поваров посоревноваться со временем! Во-первых, повара должны покупать свои фирменные ингредиенты для ужина из морепродуктов в крошечных корзинках.

    S24:E8

    41 мин

    Праздник весенних цветов

    Ведущий Али Хан предлагает пекарям использовать прессованные и сушеные цветы в своих десертах. Затем они делают фантастический торт с цветочным ароматом.

    S7:E6

    41 мин

    Isle Sur La Sorgue

    Джеймс направляется в прибрежный городок Isle Sur La Sorge, где его кулинарный герой Кит Флойд когда-то владел рестораном. Он готовит персики боль перду на солнце.

    S1:E15

    44 мин

    Полный список продуктов

    Гай дает четырем поварам список из семи не очень дружественных ингредиентов, которые они должны использовать во время соревнования. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?

    S24:E7

    42 мин

    Том. 4

    Адам отправляется на сложную миссию из Колорадо в Нью-Йорк. Его плотоядная тяга требует его любимого бутерброда с ростбифом из его родного города в Бруклине.

    S1:E4

    21 мин

    Том. 3

    Адам продолжает свое плотоядное буйство сытных блюд. Он пробует печально известный чикагский сэндвич с итальянской говядиной, и ему предстоит мясная миссия в Талкитне, Аляска.

    S1:E3

    21 мин

    Spring Babies

    Ведущий Али Хан предлагает пекарям приготовить десерты, которые выглядят как детские подарки и имеют весенние вкусовые сочетания, такие как лимон и тимьян или кумкват и мята.

    S7:E5

    41 мин

    Фаршированный уху (рыба-попугай) с рецептом Лап Чеонг

    Приправьте эту нежную тропическую рыбу ароматическими добавками и вяленой свининой.

    По Шелдон Симеон | Опубликовано 25 июня 2021 г. , 15:30

    Кевин Дж. Миядзаки

    Uhu — это гавайское слово, обозначающее рыбу-попугая, красочную тропическую рыбу с выдающимся острым клювом (отсюда и название), которую она использует, чтобы жевать кораллы, покрытые водорослями. Поскольку они живут вокруг рифов, этот вид является главной целью местных подводных охотников.

    Мауи Шеф-повар и автор кулинарных книг Друзья Шелдона Симеона часто снабжают его этой рыбой, зная, что он приготовит из нее что-нибудь (вкусное). Фаршированный уху, наполненный смесью майонеза, нарезанных овощей, колбасы и ароматизаторов, — его идеальное блюдо. Слоеное филе рыбы нежное и сладкое, что идеально уравновешивает эти богатые и пикантные начинки. Блюдо также очень вкусное: используйте любые продукты, которые есть в холодильнике (грибы, лук, помидоры, сельдерей и цуккини — отличный выбор), а также любое жирное вяленое мясо — Симон любит лап чонг, вяленую китайскую колбасу, но также отмечает, что португальская колбаса или копченое мясо тоже превосходны. Затем он заворачивает все это в ти или банановые листья и слой прочной алюминиевой фольги, которая удерживает влагу во время приготовления рыбы. Некоторые местные жители любят готовить это блюдо на гриле, что придает рыбе тонкий дымчатый оттенок, а другие предпочитают запекать ее в духовке. Симеон считает, что вы не можете ошибиться в любом случае.

    Этот рецепт адаптирован из Cook Real Hawai’i Шелдона Симеона.

    Участвует в программе «Говорим о гавайской домашней кухне с Шелдоном Симеоном».

    Выход: 6 порций

    Время: 1 час 15 минут

    Ингредиенты

    • 1 стакан майонеза
    • 1 ст. плюс 1 ч. л. сёю
    • 1 ст. устричный соус
    • 2 ч. л. самбал олек
    • 1 ст. мелко натертая лимонная цедра
    • 1 средний лимон, разрезанный пополам
    • Чесночная соль
    • Перец черный свежемолотый
    • Ti или банановые листья, для упаковки
    • Один целый уху* (рыба-попугай) весом 3–4 фунта, очищенный от чешуи и выпотрошенный
    • 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
    • Один 1-дюймовый кусочек свежего имбиря, очищенный и тонко нарезанный
    • 4 унции. лап чонг (китайская колбаса), тонко нарезанная (⅔ стакана)
    • 4 сушеных гриба шиитаке, замоченных в теплой воде для размягчения, ножки выброшены, шляпки крупно нарезаны
    • 1 средний сливовидный помидор, крупно нарезанный (½ стакана)
    • ¼ средней сладкой или желтой луковицы, тонко нарезанной
    • 2 зеленых лука, тонко нарезанных
    • Веточки кинзы, для подачи

    Инструкции

    1. Разогрейте гриль до средней температуры или духовку до 375°F.
    2. В небольшой миске смешайте майонез, шою, устричный соус, самбал, лимонную цедру и сок половины лимона. Приправить по вкусу чесночной солью и перцем и отложить в сторону.
    3. На чистую рабочую поверхность положите внахлест листы сверхпрочной алюминиевой фольги, которые должны быть достаточно большими, чтобы на них можно было поместить рыбу, с достаточным пространством, чтобы соединить листы вместе в тенте над ним. Выстелите фольгу ти или банановыми листьями, затем поместите рыбу в центр. Используя нож для очистки овощей, сделайте четыре или пять длинных надрезов на коже вдоль каждой стороны рыбы, достаточно глубоких, чтобы доставать до кости. Обильно приправьте снаружи чесночной солью и перцем, затем заполните разрезы нарезанным чесноком и имбирем. Смажьте каждую сторону рыбы примерно двумя столовыми ложками майонезной смеси. Украсьте верхнюю сторону несколькими ломтиками колбасы, затем добавьте оставшуюся колбасу, грибы, помидоры, лук и зеленый лук в оставшуюся майонезную смесь; набиваем этой начинкой полость рыбы. Чтобы закрыть рыбу, соедините листья и длинные стороны фольги вместе, чтобы получилась треугольная палатка; сложите дважды, чтобы запечатать, затем сгладьте и плотно заправьте короткие стороны.
    4. Жарьте рыбу, завернутую в фольгу, на среднем огне, перевернув один раз, пока сок не начнет громко пузыриться и шипеть внутри пакета, а мякоть не будет поддаваться и легко отслаиваться при протыкании вилкой, около 40 минут. (В качестве альтернативы положите завернутую рыбу на большой противень, переложите в духовку и запекайте в течение 40–50 минут.) Выдавите на рыбу оставшуюся половину лимона, украсьте кинзой и подавайте горячим.

    * Рыбу-попугая трудно найти на материке. Ищите ее на азиатских рынках или замените любой твердой, слоеной целой рыбой, такой как морской окунь, окунь, тилапия, бранзино или форель.

    Получить рецепт морского окуня или рыбы-попугая на пару »

    ЕЩЕ ЧИТАТЬ

    • СВЯЗАННЫЕ

      Паста алла Грисия (Паста с гуанчиале, пекорино и черным перцем)

      Если вам нравится карбонара, вам понравится эта римская траттория.

      ПРОЧИТАТЬ

    • СВЯЗАННЫЕ

      Мороженое из дуриана без взбивания

      Поляризующие тропические фрукты сияют в этом простом рецепте, не требующем гаджетов.

    • СВЯЗАННЫЕ

      Чизкейк «Саксельби»

      Сливы, стручок ванили и свежий шевре сверкают в сладкой дани Кэролайн Шифф легенде о сыре американского производства.

    Запеченная рыба с миндальной начинкой — Кулинарная ведьма

    Я вырос среди рыб. Проведя часть своего детства на острове — Винограднике Марты — я научился чистить и потрошить. Спасибо маме и папе за полное игнорирование правил начальной школы и за то, что позволили мне гулять по лесу в те — технически незаконные — дополнительные летние месяцы. Мой брат работал в рыбном магазине в те летние месяцы подростком, и я обычно следовал за ним, чистил устриц и разделывал рыбу. .. они продолжали предлагать мне работу, хотя я был намного моложе установленного законом минимального возраста, но у меня был песок замки и сказочные домики, которые нужно было построить. А потом были ночи, когда я закутывался в одеяло у костра на пляже, пока мой папа и брат ловили рыбу. Они приносили домой свой улов — обычно голубую рыбу, — а мой брат показывал мне, как чистить и потрошить их при свете фонарика. Весь следующий день мы коптили рыбу на дровах из гикори, а затем делали из нее паштет.

    Моя способность масштабироваться и выпотрошить стала чем-то вроде праздничного трюка среди пригородов, живущих за пределами Манахэттена в стиле модерн, которые составляли человеческий фон моей юности. Я провел один летний уик-энд с семьей школьного друга. Слова WASP и G+T должны составить довольно связную картину. Мы прибыли в их пляжный домик и обнаружили его родителей в своих лучших пастельных тонах, которые пополняли свой джин с тоником на заднем крыльце, а рядом с ними шлепалась куча рыбы, что выглядело как смирение морского спортсмена в пользу счастливого часа. Они наняли кого-то, чтобы возить их на рыбалку, но никогда не думали, что делать с рыбой. Так что я достала парный нож и стала известна его родителям как «девушка-рыба». Эта высокомерная потрошащая гордость, вероятно, является бунтом против моей идеологической обработки в подготовительной школе Восточного побережья, но забавным активом в моей кулинарии.

    И теперь, когда мне двадцать с небольшим, я провожу выходные в Нормандии с десятками торговцев рыбой, которые приезжают вниз по склону от дома, и я нахожусь в рыбном раю. Мои кулинарные навыки немного продвинулись со времен моего пребывания на острове. Что мне нравится во французском подходе к приготовлению рыбы, так это то, что они ценят важность приготовления рыбы целиком. В Америке вам, скорее всего, предложат ассортимент идеально очищенного от костей и кожи филе рыбы в стеклянной оболочке. Во Франции — и, конечно же, в Трувиле и Довиле в Нормандии — где рыба продается прямо с лодки, царит вся рыба.

    Идея этого рецепта возникла у мамы моего парня-француза, когда я не могла решить, что приготовить на семейный ужин. Она не могла вспомнить, откуда взялся рецепт. Потенциально корсиканский, или иранский, или полностью выдуманный, но в любом случае это было умопомрачительно и красочно. Единственный французский рецепт, на который он хоть сколько-нибудь похож, — это Форель Амандина, , изобретенная поваром Наполеона во время его похода покорять Россию. Шеф-повар умер в пути, но рецепт возобладал . В то время как в рецепте Наполеона миндаль помещается снаружи в виде корки, в этом рецепте миндаль измельчается и кладется внутрь рыбы с добавлением специй. Я добавил несколько украшений к начинке из миндаля и кориандра, таких как грецкие орехи, сушеная клюква, и вкусы были не похожи ни на что, что я пробовал раньше. Начинка наполняет мякоть комплексом гармоничных умами, вызывающих вкус специй, масел, орехов и кислой сладости. Приготовьте его к следующему званому обеду, и я обещаю, что вы удивите и восхитите палитру своих гостей. Это смехотворно простой рецепт, который принесет вам серьезную кулинарную славу.

    Преимущество приготовления целой рыбы

    Больше аромата : Кости придают мякоти гораздо больший аромат, чем если бы они были удалены перед приготовлением.

    Оставшаяся влага : Отрезание головы и хвоста рыбы перед приготовлением приведет к просачиванию сока. Сохранение этих концов неповрежденными создает уплотнение, позволяя рыбе мариноваться в собственном соку и аромате, пока она находится в духовке.

    Опыт : Во французской кухне деликатное отделение мяса от скелета похоже на представление и часть опыта. В первый раз, когда я стал свидетелем этого действа в ресторане, мне показалось, что это слегка неотесанно, но все наоборот. Умение правильно и элегантно отделить рыбу от костей с помощью подходящего столового серебра — это щегольство кулинарного этикета.

    Как приготовить рыбу целиком

    Запеченная в духовке

    • Если вы планируете запекать рыбу целиком, как в этом рецепте, просто удалите чешую с помощью инструмента для очистки, действуя против чешуи, как будто сбривая ее быстрыми повторяющимися движениями.

    • Сохраните все плавники, хвостовые плавники, жабры и глаза. Разрежьте нижнюю часть живота, чтобы удалить все внутренние органы (кроме печени, если вы любите паштет из рыбьей печени).

    • Обязательно тщательно промойте рыбу, так как внутренности быстрее портятся и могут придать мякоти неприятный привкус, если они останутся в процессе приготовления.

    Филе, обжаренное на сковороде

    • Если вы собираетесь разделывать рыбу на филе перед приготовлением, выполните описанные выше действия, но удалите все плавники, хвосты и отрежьте голову возле жабр.

    • Возьмите очень острый нож и осторожно срежьте мякоть с обеих сторон от позвоночника, проводя ножом как можно ближе к ребрам.

    • Затем снимите, как будто снимая ломтик дыни с кожуры. Используйте пинцет, чтобы извлечь кости.

    Целая рыба, фаршированная миндалем и кориандром

    Ингредиенты

    Целая рыба (бас, треска, красная форель и т.