Фото эклер: Пирожное эклер (62 фото)

Содержание

Заварное тесто для эклеров рецепт с фото пошагово и видео

Заварное тесто для эклеров

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

18

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин PT1h20M
  1. Шаг 1:

    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления заварного теста для эклеров. Яйца обязательно должны быть комнатной температуры, немелкие, подойдут категории С1.

  2. Шаг 2:

    Муку хорошо просеять.

  3. Шаг 3:

    Сливочное масло нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, добавить молоко, воду и соль.

  4. Шаг 4:

    Нагреть массу на среднем огне при помешивании. Необходимо, чтобы масло полностью растаяло. Довести массу до кипения.

  5. Шаг 5:

    Как только смесь начала кипеть, убавить огонь и всыпать сразу всю (!) просеянную муку. Активными движениями лопаткой тщательно вмешать муку в жидкость.

  6. Шаг 6:

    Тесто должно стать гладким, однородным, отходить от стенок кастрюли. Мешая, прогреть тесто на медленном огне еще 1-2 минуты, чтобы мука хорошо заварилась. Снять кастрюлю с плиты, тесту дать немного остыть до теплого состояния.

  7. Шаг 7:

    Яйца взбить до однородности. Я взбиваю сразу все яйца и частями добавляю их в тесто. Можно вбивать яйца в тесто по одному. Постепенное введение яиц позволяет получить более однородную структуру теста.

  8. Шаг 8:

    В теплое тесто добавить примерно 1/4 взбитых яиц (или 1 яйцо).

  9. Шаг 9:

    Активно вмешать яйцо в тесто. Каждое следующее яйцо добавлять только после того, как предыдущее полностью соединится с тестом. Таким образом ввести в тесто все яйца.

  10. Шаг 10:

    Заварное тесто готово. Оно получается вязкое, гладкое, однородное. При стекании с ложки хорошо держит форму, свешиваясь клинышком. При помощи кондитерского мешка можно отсаживать эклеры и сразу ставить в разогретую духовку. Удачной выпечки!

Для заварного теста желательно брать муку с большим количеством (38-40%) клейковины хорошего качества. Из такой муки тесто получается плотным и эластичным. Благодаря этому оно не пропускает водяные пары и при увеличении объема пирожных во время выпечки растягивается без разрывов.

Яйца вводить в тесто нужно только после его охлаждения примерно до температуры 60-70 град. Если ввести яйца в неохлажденное тесто, то эклеры могут плохо подняться при выпечке.
Противень, на котором выпекается заварное тесто нужно смазывать тонким (!) слоем масла, чтобы донышки у выпечки не получились рваными.
Выпекаются эклеры при 180-200 градусах 30-35 минут. Если их вынуть из духовки раньше, они могут осесть, а пары внутри пустот сконденсируются и увлажнят пирожные. По этой же причине не стоит открывать дверцу духовки раньше и трогать выпечку.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Тесто с яйцами рецепты

Заварное тесто

Пресное тесто домашнее

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сливочное масло, Молоко, Вода, Соль, Пшеничная мука

Заварное тесто для эклеров рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда» Заварное тесто для эклеров рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Кристина

порций:

 8ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Автор рецепта

Автор: Кристина8 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

218

6

14

17

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

8

Сливочное масло

100 г

Куриное яйцо

4 штуки

Пшеничная мука

180 г

Соль

1,5 г

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.

2В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.

ИнструментСеялка для муки

3Массу немного остудить.

4Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать. Добавить таким образом все яйца.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

5Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).

ИнструментБумага для выпечки

6Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 10–11 см.

ИнструментПорционная ложка

7Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35–40 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

ИнструментТермометр для духовки

8Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.

9Можно полить пирожные растопленным шоколадом и посыпать кокосовой стружкой.

популярные запросы:

Комментарии (37):

Nataliia Myza9 декабря 2020

0

Спасибо за рецепт, единственный момент, после добавления муки в воду его никак не проварить, нужно или воды больше или муки меньше, хотя я делая первый раз все чётко по весам. Духовка у меня электрическая, поэтому выпекать было одно удовольствие, ничего не упало, ничего не слиплось, идеально. Крем: масло 82,5 и сгущенка Рогачевъ, мои оценили. Рецепт в голове записала 😊 буду все так же повторять.

Кулинар 46421973 января 2021

1

Большое спасибо! Пропорции теста идеальные! Но конечно же ошибка в рецепте. После того, как засыпали муку, нужно снять кастрюлю с огня и 2 минуты размешивать тесто, а не варить.

Еда11 января 2021

0

Нет, замешивать его нужно держа на небольшом огне, таким образом выпарится вся лишняя влага, и тесто немного подсохнет.

Лариса Соболь23 февраля 2021

0

Это так!

Лариса Соболь23 февраля 2021

0

Получилось густое тесто. Вместо 4х яиц пришлось разбить 6. В итоге получилось хорошо. Поэтому в след. раз надо брать чуть больше воды. наверное грамм 300.

Читайте также:

Что смотреть на Новый год?Любимые новогодние фильмы редакции Eda.ru

Сырная тарелка: как собрать и оформитьКакие сыры выбрать и с чем их сложить: рекомендации повара

спецпроекты

Похожие рецепты

Выпечка и десерты

Чак-чак из кукурузных палочек

Автор: Кулинар 5413127

1 порция

30 минут

Выпечка и десерты•Французская кухня

Ганаш «Лесная ягода»

Автор: Рецепты на сливках

10 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Домашние пирожки с капустой

Автор: Еда

15 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Советская кухня

Корзиночки с белковым кремом и ягодами

Автор: Еда

12 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Британская кухня

Имбирные пряники в глазури

Автор: Еда

8 порций

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Апельсиновый пирог

Автор: Маргарита

8 порций

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пирог с вареньем

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Сахарная свекла с домашним творогом, зеленью, орехами и медом

Автор: Липецкая Земля

4 порции

30 минут

Выпечка и десерты•Украинская кухня

Песочное печенье

Автор: Eva Alium

1 порция

30 минут

Выпечка и десерты•Авторская кухня

Льняной хлеб с оливками

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

35 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Блины с курицей и грибами

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Авторская кухня

Хлеб с эфирным маслом кориандра

Автор: Artem

1 порция

4 часа

Уникальное искусство, домашний декор, праздничные открытки, свадебные приглашения от независимых художников

Заказать сейчас! Из-за большого объема доставка может занять больше времени, чем обычно. См. наше руководство по доставке 23 декабря

Очаровательные поздравления

Поздравительные открытки

Уникальные, полностью настраиваемые поздравления
, которые очаровывают близких

Магазин праздничных открыток

Рамка из зимней коллекции от Rachel NanfeltOn Holiday от Dijain Lien

Изучите работы Рэйчел


Вечный
Дар изобразительного искусства
Изобразительное искусство

Выберите вечный подарок
, который оживит любое пространство.

Магазин изобразительного искусства

Фрагменты Ромина ГадлерПтицы Александры Дж Угольный черный бриллиант с воронкой Жизель Хикс

По материалам наших дизайнерских конкурсов.

Наша платформа Design Challenge делает Minted таким уникальным. Это место, где клиенты и художники голосуют за лучшую работу, которую они могут предложить вам.

Голосовать | Принять участие

Сделано Minted.

Minted заботится о производстве на каждом этапе.

БЕСПЛАТНАЯ адресация получателей | Роскошная бумага и печать

Скидка 30% на праздничные открытки + скидка 20% на все остальное. Плюс бесплатная доставка!

Присоединяйтесь

Магазин уникальных подарков для всех в вашем списке

Магазин подарочного искусства

Магазин персонализированных канцелярских товаров

Магазин пазлов

Календари магазинов

Купить тотализатор с застежкой

Магазин выходного дня

Купить все подарки

Как это работает

В рамках нашего Конкурса дизайнеров клиенты и художники голосуют за лучшую работу, которую они могут предложить вам. Преимуществ много: вы получаете эксклюзивные свежие дизайны, а художники преуспевают в нашем уникально поддерживающем творческом сообществе.

Голосовать | Принимать участие

узнать больше

Найдите лучшие работы независимых художников и сделайте их уникальными.

Her I

Джинхи Ли

  • Tranquil Waters II
  • Тихие воды III

Стефани Гус Джонсон

Прогулка

Алисия Абла

Bait & Switch

Керен Толедано

  • Набор винтажных цветов IV
  • Набор винтажных цветов II

Кейт Капоне

Мечты художника

Николь Чикак

Гордый вымпел

Эми Кросс

Карта нашего мира

Элли Лияна

Fillmore Duffle

82 $

Повседневный клатч

34 $

Сумка с короткими ручками

36 $

Weekender

$108

Индивидуальные подушки

От 44 долл. США

Персонализированные фартуки

44 долл. США

Индивидуальные пазлы-сердечки

42 долл. США

Персонализированные канцелярские товары

90 От 30 долл. США

Пользовательские пазлы

Disney Art

Пользовательские подушки

Приглашения на день рождения

Не уверены, что им понравится?

Подарите независимый дизайн.

Магазин электронных подарочных карт

Свежий дизайн от независимых художников

Прибывает сейчас

Все дизайны Minted проходят конкурсы. Узнайте ниже, за что проголосовали наши клиенты, и нажмите здесь, чтобы увидеть живую ленту представленных дизайнов.

Начало работы

Отчеканенная разница

Восхитительная доставка


БЕСПЛАТНЫЕ индивидуальные конверты с БЕСПЛАТНОЙ адресацией получателя, оформленные в соответствии с вашим дизайном.

Узнать больше ▶︎

Luxe Paper & Printing


Исключительное мастерство на самых толстых, самых роскошных карточках.

Узнать больше ▶︎

Уникальные дизайны независимых художников


Все дизайны разрабатываются и проходят конкурсы.

Узнать больше ▶︎

Алисия Миллер

Оверленд Парк, Канзас, США

ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ33ЭЛЕМЕНТЫ

Алекс Рода

Madrid, MD, ES

SEE ALL41ITEMS

Petit-Eclair Photography & Design — Photography — Fitchburg, MA

Petit-Eclair Photography & Design — Photography — Fitchburg, MA — WeddingWire Перейти к основному содержанию

Фитчбург, Массачусетс Посмотреть карту

Petit-Eclair Photography & DesignЖених со своими женихамиПервый взглядПервый взглядПарные портретыПортрет невестыОбстановка церемонииЖених и невестаНевеста с подружками невестыСвадебный портретСвадебные канцтоварыСвадебный портретЖених готовитсяСвадебные цветыНесущие кольцаСвадебная вечеринкаПриемЖених и невестаСвадебные канцтоварыЖених и невестаСтол возлюбленнойЖених и невестаСвадебные сувенирыОбстановка приемаПрием Портрет невесты и женихаЖених и невестаВход для женихаСвадьба речи Чести

Заинтересованы в этом поставщике?

1 / 34

О

Добро пожаловать на нашу страницу! Мы так рады, что вы нашли нас!

Мы Майк и Дарья, муж и жена, которые работают вместе, чтобы запечатлеть каждый момент вашего самого особенного дня!

Наш стиль традиционен и соответствует натуральному цвету с оттенком яркости, чтобы добавить «поп»!

Мы даем вам деликатные указания при позировании для портретов, чтобы вам никогда не приходилось спрашивать: «Что мне делать руками?» или «где мы находимся?»! У нас есть хороший поток, который позволяет нам получить большое разнообразие поз, делая это весело и легко для наших пар.

Мы всегда уделяем особое внимание деталям, а также запечатлеваем много откровенных моментов — эмоции родителей во время церемонии, цветочница примеряет туфли невесты, гости раскачивают танцпол и т.д.!

Мы будем работать с вами по временной шкале, а также составим список семейных фотографий, которые обязательно должны быть у вас, чтобы убедиться, что ничего не пропущено в ваш важный день!

Мы предлагаем индивидуальные пакеты, адаптированные к каждому уникальному графику свадебного дня. Каждый пакет включает в себя 1 час бесплатного сеанса взаимодействия, двух фотографов, частную онлайн-галерею на 1 год с неограниченным количеством загрузок и права на печать всех изображений. Доставка фото 4-6 недель.

Нам не терпится услышать от вас!

  • Женский

Часто задаваемые вопросы

Какая стартовая цена на ваши услуги свадебной фотосъемки?

1800 долларов США

Что из следующего включено в начальную цену?

2-й стрелок

Дополнительные часы

Помолвка

Изображения высокого разрешения

Мульти. Места

Одно мероприятие в день

Тонирование

Альбомы

Цифровые файлы

Какова цена вашего самого популярного свадебного пакета?

2500 долларов США

Что из следующего входит в стоимость вашего самого популярного свадебного пакета?

2-й стрелок

Съемка помолвки

Изображения высокого разрешения

Мульти. Места

Одно мероприятие в день

Тонирование

Цифровые файлы

Какой основной стиль фотографии вам нравится?

Современная

Натуральная

Традиционная

Какие фотоуслуги вы предлагаете?

Дополнительные часы

Пункт назначения / путешествие

Съемка помолвки

Изображения высокого разрешения

2 Мульти. локации

Одно событие в день

Второй фотограф

Тонирование

Свадебные портреты

Какие фототовары вы предлагаете?

Альбомы

Цифровые файлы

Распечатки

Сохранить дату

Есть еще вопросы?

Поставщик сообщений

Рейтинг

4,9

из 5,0

98% пар рекомендуют

50 Фото пользователя

Сортировать по:

Дата свадьбы: Самая новая Дата свадьбы: Самая старая Рейтинг: Самый высокий Рейтинг: Самый низкий

  • Эбби С. Женат 17. 10.2020

    5 из 5 оценок

    • Качество обслуживания

      5.0 из 5 рейтинг

    • Оперативность

      5.0 из 5 рейтинг

    • Профессионализм

      5.0 из 5 рейтинг

    • Значение

      5.0 из 5 рейтинг

    • Гибкость

      5.0 из 5 рейтинг

    Слова не могут передать этого дуэта!

    Дарья и Майк — фантастическая команда. С того момента, как я связался с Дарьей, она была доступна и готова ответить на все мои вопросы. Я познакомился с Дарьей, когда она снимала наши помолвочные фотографии, и с ней было так легко связаться и взять направление. Она также была очень гибкой с изменениями во время пандемии.
    Когда наступила свадьба, Дарья старалась изо всех сил, чтобы все прошло гладко, она думала о стольких мелочах, о которых мне было бы легко забыть в такой напряженный день. Мы всегда были на связи, поэтому у меня было четкое представление, как все пойдет. Майк и Дарья так хорошо работают, чтобы запечатлеть разные части дня и сохранить поток событий. Это больше походило на старых друзей на свадьбе, чем на продавца. Она приняла во внимание все мои идеи и мысли и потратила дополнительное время, чтобы воплотить мое видение в реальность.
    Что касается возврата фотографий, Дарья всегда следует своему графику и обычно приходит раньше. Она даже встретилась со мной, чтобы подарить мне фотокнигу нашей свадьбы, которую она сделала такой личной. Я абсолютно рекомендую Petit-eclair и буду использовать их еще много лет!

  • Миган вышла замуж 12.09.2020

    5 из 5 оценок

    • Качество обслуживания

      5.0 из 5 рейтинг

    • Оперативность

      5.0 из 5 рейтинг

    • Профессионализм

      5.0 из 5 рейтинг

    • Значение

      5. 0 из 5 рейтинг

    • Гибкость

      5.0 из 5 рейтинг

    Отличный опыт!

    С Дарьей и Майком было очень приятно работать. Они сразу всех устроили.
    Фотографии получились очень хорошие. Нам было трудно выбрать наших фаворитов для нашей фотокниги!

  • Кейтлин Х. вышла замуж 30.08.2020

    5 из 5 оценок

    • Качество обслуживания

      5.0 из 5 рейтинг

    • Оперативность

      5.0 из 5 рейтинг

    • Профессионализм

      5.0 из 5 рейтинг

    • Значение

      5.0 из 5 рейтинг

    • Гибкость

      5.0 из 5 рейтинг

    Веселые, добрые, спокойные и красивые фото!

    Дарья и ее муж Майк были веселыми, добрыми и спокойными в наш день, и их красивые фотографии прекрасно запечатлели все моменты, большие и маленькие, с нашей свадьбы. Мы запросили откровенные фотографии, и они сделали ВАУ! Мы очень благодарны им за все, что они сделали для нашей свадьбы.

    Когда мы искали нашего фотографа, нас с мужем привлекли яркие цвета и энергия фотографий Petit-Eclair, особенно откровенных снимков. Вы можете видеть, как она видит настоящие моменты и умеет их запечатлевать.

    Дарья и Майк проявили невероятную гибкость, когда, как и на многих свадьбах 2020 года, нам пришлось перенести дату, а затем сократить количество гостей с 300 человек в большом зале до 30 человек на заднем дворе моих родителей. Несмотря на то, что двор был таким узким пространством, им удавалось делать красивые кадры, никого не блокируя, и они были совершенно ненавязчивы. Их общение на протяжении всего процесса планирования и перепланировки было отзывчивым и обнадеживающим.

    На групповых снимках Дарья давала спокойное, веселое, способное направление и заставляла всех чувствовать себя прекрасно во время процесса.

    Мы определенно рекомендуем их, чтобы запечатлеть все моменты вашего дня.

    • + 9 фото

  • Вам интересно?

    Поставщик сообщений

Награды

Настоящие свадьбы

Предложения

Закажите у нас любой пакет и получите скидку 10% на 20-страничный премиальный альбом изобразительного искусства размером 11×8,5 в кристальной обложке, напечатанный на музейной художественной бумаге!

Карта

5858610770

Фотография Бостон

Фотография Фитчбург

Поставщик сообщений

Здравствуйте, мы хотели бы получить больше информации о ваших услугах для свадеб и любых предлагаемых вами пакетах услуг. Мы с нетерпением ждем вашего ответа!Сообщение

Имя и фамилия

Номер телефона

Планирование моей свадьбы Гость на свадьбе Выбери свою роль

Олбани Альбукерке американское Самоа Анкоридж Ангилья Антигуа и Барбуда Аруба Атланта Остин Багамы Балтимор Барбадос Белиз Бермуды Бирмингем Бойсе Бостон Боулинг Грин Бозман Британские Виргинские острова Баффало Берлингтон Кейп-Код Каймановы острова Сидар-Рапидс Центральный Джерси Чарльстон Чарльстон Шарлотта Шайенн Чикаго Пригороды Чикаго Цинциннати Кливленд Колумбия Колумбус Колумбус Конкорд Коста-Рика Кюрасао Даллас Денвер Де-Мойн Детройт Доминиканская Респблика Восточная Мексика Эль-Пасо Юджин Фарго Флорида-Кис Франция Французская Полинезия Фресно Великие пороги Метро Большого Нью-Йорка Греция Зеленая бухта Гренада Гуам Хэмптон Роудс Хартфорд Хилтон Хед Гонолулу Хьюстон Индианаполис Внутренняя Империя Ирландия Италия Джексон Джексонвилл Ямайка Jersey Shore Канзас-Сити Ноксвилл Ланкастер Лас Вегас Лексингтон Маленький камень Лонг-Айленд Лос-Анджелес Маршалловы острова Мемфис Майами Милуоки Миннеаполис Монтерей Монтгомери Долина Напа Неаполь Нэшвилл Жители Нового Орлеана Нью-Йорк Северные Марианские острова Северный Нью-Джерси Оклахома-Сити Омаха округ Ориндж Орландо Внешние банки Палау Попрошайничество Филадельфия Феникс Питтсбург Портленд Портленд Португалия Провиденс Пуэрто-Рико Роли Рино Ричмонд Сакраменто Солт-Лейк-Сити Сан Антонио Сан Диего Сан-Франциско Санта Барбара Саванна Скрэнтон Сиэтл Шривпорт Су-Фолс Саут-Бенд Южный Нью-Джерси Испания Спокан Спрингфилд Спрингфилд Спрингфилд Сен-Бартс Святой Луи Сент-Люсия Сен-Мартен / Сен-Мартен Сиракузы Таллахасси Тампа Толедо Топика Тринидад и Тобаго Тусон Талса Теркс и Кайкос Соединенное Королевство Виргинские острова Вашингтон Вестчестер Западная Мексика Уичито Уилмингтон Уилмингтон Локация

Дата мероприятия

Название места проведения

    Наняли этого поставщика?

    Предпочтительный способ связи

    Электронная почта

    Видеочат

    Телефон

    Нажимая «Отправить», я соглашаюсь с Политикой конфиденциальности и Условиями использования WeddingWire

    .