Глазурь для пряников: сахарная, белковая, глянцевая, без яиц, шоколадная, цветная – рецепты

Содержание

Рецепт глазури для печатных пряников в домашних условиях

21 Октября 2020

Рецепты пряников • Рецепты разные • Рекомендации

Красивый печатный пряник — это восторг, удивление, наслаждение и неповторимый вкус!


Как его сделать? Очень просто:

1) Испеките пряник с помощью пряничной досочки или скалочки Текстурра (рецепт приготовления печатного пряника по ссылке)


2) Украсьте ваш румяный пряничек сладкой глазурью. О ней и расскажем в статье. 

 

После приготовления пряников их глазируют. Глазурь замедляет высыхание пряника, придаёт изделиям законченный и красивый внешний вид.

Удобно сначала испечь партию пряников, пока они остужаются — приготовить глазурь, освободить место на столе, после этого приступить к глазировке.

Предлагаем на выбор 2 способа глазировки:

 

1 способ — Сахарная глазурь для печатных пряников

Смешайте 100 гр сахара и 40 гр воды в кастрюле с толстым дном и доведите до кипения. Как только на поверхности появятся пузырьки — нужно убавить огонь на минимум и включить секундомер. Через 60 секунд уберите кастрюлю с огня. Температура обычно успевает вырасти до 107 градусов. Должен получиться не густой прозрачный сироп.

Для нанесения глазури удобно использовать кулинарную кисть  с натуральной щетиной или синтетическим ворсом. Наносите горячую глазурь быстрыми движениями и следите, чтобы она ложилась тонким слоем на пряник.

Оставьте сохнуть. Уже через 10-15 минут поверхность пряника получится слегка матовой. В углублениях проявятся легкие белые пятнышки.

* Если хочется, чтобы глазурь оставалась прозрачной, добавьте 0,5 ч. л. лимонного сока после закипания сиропа.

 

Возможные проблемы:

1. Если сироп переварить, то вместо красивого матового прозрачного слоя он застынет белым непрозрачным слоем.

2. Если покрыть толстым слоем, то он будет более белёсый и  частично перекроет рельеф.

3. Если недоварить сироп, то он будет долго сохнуть, но зато останется прозрачным.

 

2 способ — Белковая глазурь для печатных пряников

Взбейте 1 белок в кухонной машине (можно миксером), после появления пены добавьте постепенно 5 ст. л. сахарной пудры и 1 ч. л. лимонного сока. Продолжите взбивание до образования пиков. Более наглядно все показано в видео под статьёй. 

Губкой промакивающими движениями, слегка касаясь узорного рельефа, пройдитесь по прянику. На этом этапе важно снять излишки глазури с губки, чтобы не наставить клякс.

Пряничек получается с лёгкой сединой, можно художественно обыграть переходы оттенков и подчеркнуть рисунок.

 

Возможные проблемы:

1. Слишком сильно взбитый белок с сахаром трудно распределять по поверхности ровно.

2. По неопытности можно излишне «забелить» пряник.

 

 

Подробнее о приготовлении глазури в видео с нашего YouTube-канала:

 

Пробуйте оба способа и делитесь какой из них вам больше понравился, с какими проблемами столкнулись.  

Вернуться к списку публикаций

Сахарная глазурь для имбирного печенья рецепт с фото пошагово

Сахарная глазурь для имбирного печенья

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин PT25M
  1. Шаг 1:

    Для начала необходимо испечь сами имбирные печенья. Я использовала традиционную классическую форму печенья, которые продаются во всех сетевых магазинах. Но это совсем необязательно, печенья можно испечь абсолютно любой формы. Теперь подготовим все ингредиенты для приготовления сахарной глазури. Возьмем яйцо и тщательно вымоем его с мылом. Затем разобьем яйцо, аккуратно отдели белок от желтка.

  2. Шаг 2:

    В емкость к белку добавляем сахарную пудру. Пудру обязательно просеиваем, чтобы в глазурь не попали кристаллы сахара и в дальнейшем не мешали в работе, засоряя срезанный уголок кондитерского пакета.

  3. Шаг 3:

    Перемешиваем сахарную пудру с белком с помощью миксера или блендером с насадкой венчик на медленной скорости 2 минуты. Глазурь начнет постепенно белеть. Затем добавляем немного лимонного сока, от которого глазурь будет блестеть и немного переливаться на свету. После добавления сока еще раз взбиваем сахарно-белковую массу в течение 3 минут. Масса должна стать густой, однородной, белого цвета.

  5. Шаг 4:

    Собственно, глазурь готова. Сахарная глазурь быстро сохнет, поэтому ее необходимо накрыть пищевой пленкой или крышкой. Далее подготовим кондитерский пакетик для начинания его глазурью. Для этого берем пакет и срезаем у него очень маленький уголок. Это делается для того, чтобы выходил воздух и при накладке глазури глазурь проходила вглубь конвертика и его было легко завязать. Также следует отрезать широкую часть пакета, чтобы он стал небольшого размера и с

  6. Шаг 5:

    Теперь сахарную глазурь аккуратно перекладываем в кондитерский пакет, туго затягиваем его скотчем.

  7. Шаг 6:

    Приступаем к рисованию на имбирных печеньках…

Существуют разные виды глазури заливочная и контурная. Ингредиенты используются одни и те же, но при приготовлении заливочной глазури используется меньшее количество сахарной пудры, чем при приготовлении контурной. В принципе, можно приготовить заливочную сахарную глазурь, делить ее на 2 части, в одну из которых домешивать сахарную пудру до консистенции контурной глазури. Или воспользоваться вторым вариантом и приготовить только контурную глазурь. После, также разделить на 2 части, одну из которых разбавлять водой до заливочной.
Также глазурь можно сделать разноцветной для создания еще более разнообразных красивых печенек. Для этого раскладываем глазурь по разным емкостям и добавляем в каждую емкость пищевой краситель, перемешиваем краситель с глазурью и также перекладываем ее в кондитерский пакетик.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимонный сок — 16 ккал/100г
  • Сахарная пудра — 374 ккал/100г
  • Белки яичные — 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахарная пудра, Лимонный сок

Лучшая глазурь для имбирных пряников

  • Facebook
  • Твиттер
Перейти к рецепту

Наша лучшая масляная глазурь для имбирных пряников — это сливочная глазурь из масляного крема, наполненная культовым вкусом рождественских имбирных пряников. Отличный выбор глазури для самых разных праздничных десертов!

Есть много отличных рождественских вкусов.

Мята перечная, гоголь-моголь, сахарное печенье… но имбирный пряник, безусловно, наш любимый. Нам нравится в торте. В файлах cookie. И в кексах. И не забудьте глазурь! Наша лучшая глазурь с масляным кремом для имбирных пряников берет наш восхитительный рецепт лучшей глазури с масляным кремом и наполняет его сливочным и пряным культовым вкусом имбирных пряников. Он очень вкусный и обязательно будет включен в один из наших рождественских десертов в этом году!

Как приготовить

Шаг 1: Вкусный пряничный аромат этой глазури на тему Рождества исходит от патоки и молотого имбиря, которые вы добавите в глазурь.

Шаг 2: Добавьте масло, патоку и молотый имбирь в Миксерную чашу. Масло должно быть, как мы это называем, «слегка размягченным», то есть где-то между температурой прямо из холодильника и комнатной температурой. Если масло слишком холодное, его будет трудно смешать с ароматом имбирного пряника. Если он слишком мягкий, он начнет таять в процессе смешивания, и консистенция глазури будет нарушена.
Шаг 3: Смешайте масло и патоку на средней скорости до полного смешивания (около 2 минут). Вам действительно нужно, чтобы патока и имбирь смешались с маслом, чтобы усилить вкус глазури. Используйте шпатель, чтобы соскрести масляную смесь со стенок миски.

Шаг 4:  Мы используем пищевые весы для измерения 1 фунта сахарной пудры. Если у вас нет кухонных весов, отмерьте вместо них 4 чашки. Обычно мы не просеиваем сахарную пудру и вместо этого полагаемся на миксер, который сделает эту работу за нас.
Шаг 5: Добавьте сахарную пудру в масляную смесь в миксерной чаше.
Шаг 6:  Совет двух сестер: накрывайте миксер полотенцем во время этой части процесса смешивания, чтобы сахарная пудра не вылетала из миксера.
Шаг 7:  Включите миксер (или электрический взбиватель) на самую низкую скорость и держите ее на низкой скорости, пока масло и сахар не смешаются (около 30 секунд). Остановите миксер и соскоблите стенки чаши, а затем увеличьте скорость до средне-высокой и перемешивайте еще 30-45 секунд, чтобы глазурь стала легкой и пушистой.

Шаг 8: Это забавная часть рецепта, где вы сможете попробовать глазурь. Вы пытаетесь определить, являются ли консистенция и вкус правильными. Нужно ли немного больше патоки или молотого имбиря? Если вкус отличный, проверьте консистенцию. Слишком толстый? Добавьте немного молока и снова перемешайте, чтобы убедиться, что консистенция стала правильной. Количество используемого молока зависит от состояния вашей глазури, а иногда и от времени года (если это жаркий влажный день, вам может не понадобиться добавлять молоко). вовремя. Вы можете проверить наш раздел часто задаваемых вопросов ниже, чтобы увидеть некоторые другие советы по приготовлению идеальной партии глазури.

Как подавать

Сколько глазури вам понадобится? Это всегда зависит от того, насколько густой или тонкой вы наносите глазурь или от того, как много вы украшаете, но вот несколько рекомендаций. По нашему рецепту должно получиться достаточно глазури для имбирных пряников, чтобы покрыть листовой торт размером 9 x 13 дюймов или двухслойный торт диаметром 8 дюймов. Если вы делаете кексы, вы сможете покрыть глазурью 24 кекса, если нанесете глазурь ножом. Если вы нанесете глазурь кондитерским мешком, у вас должно получиться 15-18 кексов, в зависимости от размера вихра.

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

Нужно ли охлаждать глазурь?

Нет, глазурь не нужно охлаждать. Например, пирожные, покрытые этой глазурью для имбирных пряников, можно оставить на прилавке на 2-3 дня, если противень плотно накрыть алюминиевой фольгой. Тем не менее, мы обычно охлаждаем наши глазированные десерты, чтобы выпечка не черствела, даже если глазурь подойдет. Мы думаем, что глазурь вкуснее всего при комнатной температуре, поэтому мы вынимаем продукт из холодильника за пару часов до подачи.

Как хранить остатки глазури?

Глазурь хранится в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Если вы тщательно заверните глазурь, чтобы избежать ожогов от морозильной камеры, глазурь должна прекрасно храниться в морозильной камере в течение 3-4 месяцев.

Что делать, если глазурь получилась слишком густой?

Добавьте еще одну чайную ложку молока и снова перемешайте. Продолжайте добавлять молоко, по чайной ложке за раз, пока глазурь не приобретет нужную вам консистенцию

Что делать, если глазурь получилась слишком жидкой?

Температура играет большую роль в консистенции глазури. Тонкая глазурь может означать, что масло переработалось и слишком растаяло. Первое, что нужно сделать, это охладить глазурь в течение часа, а затем проверить, не застыла ли снова глазурь. Если нет, то следующим шагом будет добавление большего количества сахарной пудры или кукурузного крахмала. Начните с 1/2 стакана сахарной пудры или 1 столовой ложки кукурузного крахмала. Снова перемешайте и посмотрите, станет ли консистенция лучше.

Есть ли заменитель молока?

Да. Вы можете использовать Half n’ Half или Whipping Cream или даже миндальное молоко или другой заменитель молока.

Другие рецепты глазури, которые вам понравятся

  • Лучшая глазурь с масляным кремом из яичного гоголя
  • Лучшая глазурь с масляным кремом и ромом
  • Лучшая глазурь с мятным кремом
  • Лучшая глазурь с масляным кремом для шампанского

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв ниже, затем сделайте снимок и отметьте @twosisterscrafting в Instagram, чтобы мы могли его увидеть!

И не забудьте подписаться на нас в Tiktok, Pinterest, Facebook и Instagram!

Ингредиенты

  • 1 стакан сливочного масла, слегка размягченного (мы используем соленое сладкосливочное масло)
  • 1 столовая ложка патоки
  • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
  • 1 фунт сахарной пудры (или 4 стакана)
  • 1-2 столовые ложки Молоко (по мере необходимости)

Инструкции

  1. Добавьте масло, патоку и молотый имбирь в Миксерную чашу. Масло должно быть, как мы это называем, «слегка размягченным», то есть где-то между температурой прямо из холодильника и комнатной температурой. Если масло слишком холодное, его будет трудно смешать с ароматом имбирного пряника. Если он слишком мягкий, он начнет таять в процессе смешивания, и консистенция глазури будет нарушена.
  2. Смешайте масло и патоку на средней скорости до полного смешивания (около 2 минут). Вам нужно, чтобы патока и имбирь смешались с маслом, чтобы усилить вкус глазури.
  3. Лопаткой соскребите масляную смесь со стенок чаши.
  4. Мы используем пищевые весы для измерения 1 фунта сахарной пудры. Если у вас нет кухонных весов, отмерьте вместо них 4 чашки.
  5. Добавьте сахарную пудру в масляную смесь в миксерной чаше.
  6. Включите миксер (или электрический взбиватель) на самую низкую скорость и держите ее на минимальном уровне, пока масло и сахар не смешаются (около 30 секунд). Остановите миксер и соскоблите стенки чаши, а затем увеличьте скорость до средне-высокой и перемешивайте еще 30-45 секунд, чтобы глазурь стала легкой и пушистой.
  7. Попробуйте глазурь. Вы пытаетесь определить, являются ли консистенция и вкус правильными. Нужно ли немного больше патоки или молотого имбиря? Если вкус отличный, проверьте консистенцию. Слишком толстый? Добавьте немного молока и снова перемешайте, чтобы убедиться, что консистенция стала правильной. Количество используемого молока зависит от состояния вашей глазури, а иногда и от времени года (если это жаркий влажный день, вам может не понадобиться добавлять молоко). вовремя.