Глазурь для рисования на пряниках: Глазурь для пряников — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Глазурь для росписи имбирных пряников

Глазурь для рисования на пряниках (она же айсинг), не смотря на простоту большинства рецептов, все равно вызывает много вопросов, и это понятно: всем хочется идеально белого ровного покрытия, которое не трескается, не крошится и безопасно для употребления.

Рецептов айсинга не так уж много, но есть из чего выбрать и в чем запутаться. Напишу здесь 3 своих рабочих варианта — на сыром белке, на сухом пастеризованном (альбумине) и без белка. В принципе, рецепт один и тот же, только используется разная основа.

Белковая глазурь

Ингредиенты:
1 белок яйца С1 (около 35 грамм)
200 г сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока

1. Просеять сахарную пудру. Добавить белок.
2. Тщательно растереть все вместе ложкой или силиконовой лопаткой. (Не пропускайте этот пункт, он важен).
3. Взбить миксером на низкой скорости 2 минуты.
4. Добавить лимонный сок. Взбить ещё 3 минуты.
5. Добавлять воду по несколько капель до получения нужной консистенции.

Белковая глазурь на альбумине

Альбумин — это очищенный сухой яичный белок в виде порошка, который производят промышленным путем, отделяя белки куриных яиц от желтков и высушивая. Альбумин продается в магазинах товаров для кондитеров. К его плюсам относятся: безопасность, длительность хранения и удобство использования (не остаются лишние желтки и неудачно разделенные яйца).

Как использовать альбумин?

Соединить альбумин с водой комнатной t в пропорции 1:6, тщательно перемешать и оставить на 20 минут.

То есть, для получения массы, равной белку 1 куриного яйца, соедините 5 г альбумина с 30 г воды, в итоге спустя 20 минут вы получите 35 грамм куриного белка, готового к применению.

белок 1 яйца = 5 г альбумина + 30 г воды

Далее возвращаемся к рецепту белковой глазури выше и повторяем все один в один.

Айсинг из аквафабы

Безбелковая глазурь из аквафабы — идеальный вариант для тех, кто по разным причинам не употребляет яичный белок.

Аквафаба — это отвар, который остается после варки бобовых, чаще всего — нута. Его используют в кулинарии как заменитель яичного белка, и не только для глазури, но и для зефира, безе, птичьего молока, других десертов и блюд, содержащих белок, даже для майонеза.

Из всех рецептов глазури без белка этот вариант — мой любимый. По качеству готовый айсинг из аквафабы почти ничем не уступает белковой глазури, в то время как другие рецепты, типа молоко+пудра, не дают такого же плотного и чистого цвета, как глазурь из белка или аквафабы.

Как приготовить аквафабу?

Замочить сырой промытый нут (около 100-150 г) в холодной воде на ночь.

Слить воду, промыть нут, залить чистой водой так, чтобы она покрывала нут на 2 пальца сверху, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне до готовности нута (он должен стать мягкий) — около 1,5-2 часа.

После варки нута процедить оставшийся отвар и при необходимости уварить его до консистенции куриного белка — слегка тягучей вязкой жидкости — это и есть аквафаба, готовая к применению.

Отвесить 35 г аквафабы и готовить айсинг по указанному выше рецепту обычной белковой глазури.

С основами для рецептов разобрались, и следующий вопрос в процессе приготовления айсинга — какая консистенция глазури нужна для рисования на пряниках?

Различают 3 вида глазури: для узоров, для контуров/надписей и для заливки.
До того, как вы начали добавлять воду в глазурь, она имеет консистенцию первого вида — для узоров из кондитерских насадок (цветы, листочки и т.д.).

Для контуров и надписей в глазурь нужно добавить немного воды. Эту консистенцию глазури ещё называют мягкие пики. Она не растекается, держит форму, но при этом мягкая. Если провести зубочисткой по такой глазури, след исчезнет примерно через

15 секунд.

Чтобы получить глазурь для заливки, нужно добавить в айсинг ещё немного воды. Если провести зубочисткой по этому виду глазури, след исчезнет примерно через 10 секунд.

Намеренно не указываю количество воды, необходимое для получения той или иной консистенции. Всегда нужно смотреть по глазури и добавлять воду прям каплями, постепенно. Если вдруг переборщили с водой и глазурь стала слишком жидкой, можно загустить ее сахарной пудрой. Но лучше быть осторожнее именно на этапе добавления воды.

Окрашивать глазурь можно любыми водорастворимыми красителями. Гелевые красители слегка разжижают айсинг, учтите это при разбавлении его водой.

Последние 2 консистенции глазури — для контуров и для заливки — самые популярные. Всегда заливайте пряники с контуром, так они будут выглядеть очень аккуратными, заливка не вытечет за нужные пределы.

Для склеивания деталей пряничного домика или других 3d изделий из пряничного теста используют заливку консистенции для контуров — она быстро схватывается и крепко держит детали.

Не спешите рисовать на пряниках после их выпечки (кстати, вот идеальный рецепт пряников), дайте им время отлежаться хотя бы несколько часов, а лучше ночь. Тогда глазурь хорошо сцепится с поверхностью и не деформируется.

При этом айсинг готовить заранее я не советую, это не та заготовка, которая хорошо и долго хранится. Все остатки после рисования без жалости выкидываем, это безопасность ваша и ваших клиентов.

Рецепт имбирных пряников, капкейков, глазури на печенье для рисования

Пришел сентябрь, самый разгар школьной суеты. Столько всего нужно успеть! Если ваш ребенок идет в первый класс, то хлопоты вдвойне понятны: хочется, чтобы этот праздник запомнился ребенку на всю жизнь и только с лучшей стороны. Некоторые малыши дошкольного возраста мечтают о том, чтобы скорее пойти в школу, поэтому советуем воспользоваться их запалом, пока он не угас, и привлечь к подготовке к празднику.

Кроме торжественной линейки и обязательного букета, который ребенок вручит первой учительнице, было бы здорово отметить начало учебного года чем-то еще. Дежурное чаепитие с конфетами в памяти малыша точно не останется, если его не украсить чем-либо более интересным и, желательно, вкусным. Специально для этого мы подобрали удивительные и несложные рецепты десертов, которых вы еще не видели! Они подойдут для подарка учителю и одноклассникам. И забудьте о том, что еда — не игрушка (как вы узнаете из последнего рецепта, еще какая игрушка!).

Все перечисленные ниже десерты хороши еще и тем, что ими можно и нужно делиться с другими: это не массивные торты, которые нужно будет разрезать, а потом искать тарелочки, а небольшие порционные угощения. Итак, поехали!

Имбирные пряники

Для начала давайте приготовим красивые и вкусные пряники. 

Беспроигрышный вариант для самых разных случаев, имбирные пряники остаются популярным сладким подарком. Кроме того, в приготовлении они подвластны даже ребенку.

Нам понадобятся:

Для пряников

• мука — 450 г,

• яйцо — 100 г,

• сахар — 200 г,

• мед — 150 г,

• сливочное масло — 200 г,

• корица сухая — 5 г,

• имбирь сухой — 5 г,

• сода — 2 ч. л. / разрыхлитель — 10 г.

Половину сахара, мед и специи выложить в кастрюлю на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и далее кипятить до полного растворения сахара. Добавить соду / разрыхлитель. По мере того, как масса начнет увеличиваться, ее нужно будет хорошо перемешать в течение 1 мин, а затем снять с огня. Добавить масло и снова перемешать.

Оставшийся сахар взбить с яйцом в однородную белую пену, а затем добавить, постоянно помешивая, в горячую сахарно-медовую смесь. После этого понемногу добавить муку. По консистенции тесто не должно быть слишком густым! Охладить до комнатной температуры. Раскатать тесто в пласт толщиной 5-6 мм. Вырезать формочками нужные фигурки. Выпекать при температуре 180 С в течение 5-10 мин.

Для айсинга

Подготовить смесь, следуя инструкции на упаковке. Разделить на необходимое количество цветов и разложить по емкостям.

Окрасить порции айсинга в нужные цвета, добавив в каждую по 1-2 капле красителя. Разложить окрашенный айсинг по кондитерским мешкам (при необходимости использовать кондитерские насадки для тонких линий в диапазоне 000-2). Расписать пряники по намеченным рисункам. Оставить просохнуть на 2-3 часа.

Готовые пряники можно упаковать в небольшие прозрачные пакетики или положить в маленькие коробочки с прозрачной крышкой (в зависимости от размера ваших пряников, туда может войти до 3-4-х штук). Для более нарядного вида советуем добавить какую-нибудь «подушку» — набивку из цветной бумаги или картонную подложку. Соберите несколько разных комплектов и вручите малышу перед выходом в школу.

Капкейки с шоколадными листьями  

Для следующего десерта придется проявить творческую смелость: готовить его мы начнем прямо в осеннем парке. Зато результат превзойдет все ожидания!

Прежде, чем приступать, соберите самые красивые и целые кленовые листья, аккуратно вымойте и высушите их. Они будут непосредственно соприкасаться с пищевыми ингредиентами, поэтому имейте это в виду.

Итак, для приготовления капкейков с шоколадными листьями, над понадобятся:

Для капкейков

• смесь «Теграл Мойст Шоколадный Кейк» — 250 г,

• яйцо — 100 г,

• масло растительное — 100 г,

• вода комнатной температуры — 50 г.

Смешать все ингредиенты на средней скорости в течение 3 мин, после этого на высокой скорости взбить их до однородной консистенции.

Выпекать при температуре 180-200 С в течение 25-30 мин.

Для декора (листья)

Положить в миску какао-масло и растопить его в микроволновке до жидкого состояния. Разлить по нескольким емкостям (по числу красителей). Добавить в каждую емкость совсем немного (на кончике чайной ложки) красителя своего цвета и хорошенько перемешать. Затем широкой кистью прокрасить кленовый лист с одной стороны, зачерпнув каждого красителя.

В других мисках растопить темный и белый шоколад и до полужидкого состояния. После прокраски листа, обмакнуть той же стороной в темный шоколад и разместить на любой сферической поверхности (оборотная сторона силиконовой формы подойдет идеально) так, чтобы лист обхватывал эту сферу со всех сторон и застывал в форме чашечки. Как только первый, «темный» слой схватится, повторить то же самое с белым. Поставить в холодильник.

Надеть перчатки перед соприкосновением с шоколадом.

После того, как шоколад полностью застыл, извлечь его и аккуратно отделить лист от его шоколадной «обертки». Лист выбросить. Во внутренней стороне шоколадного же листа у вас должен остаться яркий узор с прожилками и теми цветами, которые вы смешали и нанесли. Теперь во внутреннюю сторону можно добавить немного сухого золотого красителя для завершения образа осеннего листа. Поставить в холодильник до непосредственного размещения на капкейках.

Достать капкейки, проверить, что все они одного размера и формы. Обернуть каждый в темно-коричневую капсулу. Достать из холодильника листья и аккуратно, на горошину крема установить по шоколадному листу. Внутрь листа можно положить по пищевой золотинке или нескольким бусинам из шоколада. Закрепить их можно на небольшое количество пищевого бесцветного геля.

Составить капкейки в коробку и отнести в школу.

Печенье в виде грифельных досок

Ну и напоследок мы приготовили для вас нечто совершенно особенное! Такого вы точно еще не видели, поэтому эффект от такого десерта будет грандиозный! Ловите печенье в виде грифельных досок со съедобным мелком, которым можно на этих «досках» писать.

Правда, для его приготовления понадобится достаточно много времени, поэтому лучше, если вы приготовите его загодя, а не в ночь перед первым школьным днем :)

Нам понадобятся:

Для печенья

• пшеничная мука — 400 г,

• сливочное масло — 110 г,

• сода — 1 ч. л.,

• соль — 0,5 ч.л.,

• пекарский порошок  — 1 ч.л.,

• мускатный орех — 1 ч.л.,

• гранулированный сахар — 120 г,

• яйцо — 1 шт,

• ваниль — 1 ч.л.,

• сметана 20% — 120 г.

Предварительно разогреть духовку до 175-180 C. В одной миске просеять муку, соду, соль, мускатный орех и пекарский порошок. В другой емкости перемешать масло, сахар, яйцо, ваниль и сметану. Сюда же тщательно вмешать сухие ингредиенты до однородной консистенции. Охладить в холодильнике 3-4 часа. Раскатать тесто толщиной в полсантиметра и разрезать на прямоугольные (или любые другие) формочки. Выпекать в течение 12 мин.

Для черной глазури

В металлической миске смешать сахар, смесь для меренг, какао и черный краситель. Добавить воду и размешивать до тех пор, пока смесь не станет влажной и однородной. Взбивать до появления пиков в течение 7-10 мин. Влить воду, по пол-чайной ложки за раз, и мешать пока смесь не схватится и не станет гладкой.

Для мелков

Слегка подтопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Перемешать с маргарином до однородности. Отрезать носик кондитерского мешка и перелить в него смесь. Отсадить смесь в несколько широких трубочек, наполнив их до половины. Поместить трубочки наполненным концом вниз в стакан с полутора сантиметровым слоем сахара на дне и поставить в холодильник на 10 мин.

После заморозки аккуратно вытолкнуть содержимое из трубочек и разломать на кусочки, подобные мелкам. Будьте аккуратны, мелок очень хрупкий, поэтому советуем вам сделать не 1-2 трубочки, а больше, если какие-то вдруг сломаются.

На готовое печенье из кондитерского мешка отсадить черную глазурь, повторяя силуэт печенья. Если нужно, аккуратно и быстро разровнять поверхность глазури иголочкой.

Как испечь и расписать печенье и пряники сахарной глазурью

Расписанные глазурью пряники и печенье — один из самых популярных кондитерских трендов. И это хорошо объяснимо. С одной стороны, печенье — один из самых простых и некапризных вариантов домашней выпечки. Его легко приготовить, и к тому же, к процессу можно привлечь своих маленьких помощников 🙂

В то же время, при всей своей неприхотливости печенье предоставляет неограниченный простор для творчества. Ведь стоит только взять в руки кондитерский мешок с глазурью, как начинается настоящее волшебство! Обрисовать готовое печенье по контуру и просто залить всю поверхность одним цветом, или подождать пока подсохнет первый слой и нарисовать на нем узоры глазурью другого цвета. А можно заранее продумать рисунок и работать сразу с глазурью нескольких цветов для его идеального воплощения.

Давайте же начнем с самого начала — подготовим материал для творчества 🙂

Этот рецепт приготовления пряников мы не раз опробовали сами и поэтому смело делимся им с вами.

Итак, для теста вам понадобится:

— 300 гр сливочного масла,

— 500 гр мёда,

— 500 гр сахара,

— 2 яйца,

— 2 чайные ложки разрыхлителя,

— цедра 1 апельсина и 1 лимона,

— 1 кг муки,

— 2-3 столовые ложки рома и 2-3 капли ромового ароматизатора,

— пряности: корица, кардамон, гвоздика, анис, ваниль, имбирь. Количество — на ваш вкус, от одной щепотки каждой пряности, до 1/2 чайной ложки, если вы хотите насыщенный аромат.

Приготовление

Масло, сахар и мёд разогреваем вместе до тех пор, пока сахар не растворится. Будьте внимательны, не дайте массе закипеть. Как только все хорошенько прогреется, снимите кастрюльку с плиты и дайте массе немного остыть.

Половину всей муки смешиваем с перемолотыми пряностями, разрыхлителем и цитрусовой цедрой. Кстати, если вы хотите, чтобы пряники были тёмными, на этом этапе добавьте в муку 2-3 ложки какао-порошка.

Перемешиваем до однородности, но не взбиваем яйца, и постепенно добавляем их в медово-масляную массу. Туда же добавляем ром или ароматизатор. Не беспокойтесь за наличие в рецепте этого ингредиента: весь алкоголь выпарится в процессе выпечки, останется только аромат. Но если вы все же не хотите добавлять спиртосодержащие ингредиенты, воспользуйтесь ароматизаторами.

Теперь соединяем жидкие компоненты с сухими. Для этого вмешиваем муку, смешанную со специями, в жидкую массу и хорошенько вымешиваем тесто. Оставшуюся муку добавляем постепенно по мере необходимости. Тесто должно получиться плотным и эластичным. Не спешите, обычно на хорошее вымешивание теста уходит не меньше 20 минут. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, положите его в мешок и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Готовое, переночевавшее в холодильнике тесто, раскатываем в пласт толщиной не меньше 5 мм и вырезаем из него фигурки формочками.

Укладываем пряники на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки, и выпекаем до готовности в предварительно разогретой духовке.

После выпечки обязательно дайте пряникам отдохнуть несколько часов, и только потом приступайте к украшению.

Приготовление глазури для пряников

Что же такое глазурь для росписи пряников и печенья? По сути — это яичные белки, смешанные с сахаром. Всё 🙂 Так просто.

Берем холодные яичные белки, добавляем сахарную пудру из расчета 220-250 гр пудры на каждый белок и тщательно перемешиваем миксером. Нам нужно, чтобы вся пудра полностью растворилась. Под конец добавляем несколько капель лимонного сока и пищевые красители нужного вам цвета.

Ещё проще приготовить глазурь из сухой готовой сухой смеси айсинг-микс. Добавляем к ней воду в пропорциях, указанных на упаковке, перемешиваем, даем отстояться, окрашиваем и приступаем.

Обратите внимание на то, что для росписи пряников вам понадобится айсинг двух консистенций: более плотный для нанесения контуров, и более жидкий для заливки. Посмотрите на это фото: по нему вам будет понятно, какую консистенцию вам нужно получить для разных задач.

И еще один важный момент. Если вы делаете пряники для длительного хранения или на заказ на важное мероприятие (например, на свадьбу), имейти в виду, что яичная глазурь может пожелтеть. Для того, чтобы не допустить этого, при приготовлении глазури добавляйте в неё белый краситель.

Техника росписи пряников тоже предельна проста. Сначала рисуем контуры. Для этого берем кондитерский глазурь плотной консистенции, наполняем ею кондитерский мешок с насадкой трубочкой размером 0, 00 или 000 (чем больше нулей, тем меньше отверстие). Если нет насадки, срезаем ножницами самый кончик мешка, сделав совсем маленькое отверстие. Дальше аккуратно надавливая на мешок, наносим глазурь по контуру пряника. Конечно, не всегда получается сделать это идеально с первого раза. Не переживайте, найдите удобное положение для руки с мешком и продолжайте.

Контуру необходимо дать подсохнуть не меньше 15-20 минут. Только после этого приступаем в заливке. Разбавить самодельную глазурь можно лимонным соком. Глазурь, приготовленная из айсинг-микса, прекрасно разбавляется обычной водой. В любом случае добавляйте жидкость понемногу небольшими порциями до получения нужной консистенции. Теперь наполняем глазурью другой мешок и аккуратно заливаем внутренную поверхность, очерченную контуром.

Это — основа росписи печенья и пряников. Дальше идут эксперименты с техниками и способами украшения, некоторые из которых вы узнаете их нашего проекта Неделя красивых пряников в инстаграм.

А уже сейчас вы можете посмотрите идеи росписи печенья и пряников, которые мы собрали для вас вот здесь.

А при выборе форм для печенья и пряников, не забудьте запастись кондитерскими мешками, насадками-нулёвками и пищевыми красителями.

Глазурь для пряников | Декорирование выпечки

Глазировка— отличный способ придать пряникам красивый и аппетитный внешний вид. Такую выпечку даже можно смело подавать к праздничному столу. Особенно, если это не обычные, а фигурные пряники с заливкой и росписью. Например, в виде сердечек, звездочек, животных, различных предметов. В этом плане глазурь для пряников — просто настоящая находка при подготовке рождественской и новогодней выпечки, угощений для детского праздника и т.д.

Технология приготовления

Глазурь бывает различных видов: сахарной, белковой, шоколадной. Прежде чем вы подберете лучший для себя вариант, можно попробовать несколько разных рецептов. Единственное, что здесь нужно учитывать, что самая простая глазурь (как для куличей) для пряников не подходит. Она ломкая и достаточно тяжелая. В то время как глазурь для пряников должна быть плотной и создавать гладкую поверхность при высыхании. Крошковатость, естественно, также не допускается.

С учетом этих особенностей одним из самых удачных можно считать следующий рецепт глазури для пряников:

Технология приготовления глазури для пряников по данному рецепту такая:

• 1. Аккуратно отделяем белок от желтка.
• 2.Просеиваем сахарную пудру и постепенно вводим ее в белок, постоянно помешивая смесь.
• 3.Взбиваем глазурь вручную до тех пор, пока масса не приобретет белый цвет и однородную консистенцию.
• 4.В конце добавляем столовую ложку лимонного сока и взбиваем еще 2 минуты.

Использовать такую глазурь для пряников можно сразу после приготовления.

Особенности применения

Глазурь для пряников можно и нужно окрашивать в различные цвета. Для этого просто достаточно разделить приготовленную массу на необходимое количество частей и добавить в каждую краситель нужного оттенка.

Основная сложность здесь состоит в том, чтобы определить сколько понадобится глазури каждого цвета. Поэтому готовить заливку для пряников лучше с запасом.

Еще одна проблема – добиться нужного цвета. Для того чтобы, глазурь для пряников имела нужный оттенок используйте качественные красители и вводите их в массу постепенно.

Работа с глазурью для пряников осуществляется с помощью профессионального или самодельного кондитерского мешка. Это касается и заливки изделий, и росписи. В зависимости от того, как конкретно вы хотите украшать пряники, глазурь можно сделать более густой или, напротив, жидкой. В первом случае мы увеличиваем долю сахарной пудры. Густая глазурь идеально подойдет для рисования тонких линий и маленьких элементов. Для заливки же нужна более жидкая глазурь. В этом случае нужно просто добавить 0.5-1 ч.л воды к смеси.

Если вам нужна глазурь для пряников к какому-либо важному празднику и вы хотите добиться идеального результата, то лучше использовать готовый продукт. Продукцию данного вида можно приобрести в интернет-магазине «С.Пудовъ». Готовая глазурь для пряников представляет собой смесь всех необходимых ингредиентов в упаковке. Готовится она очень просто. Достаточно положить пакетик в горячую воду или микроволновку, и уже через несколько минут глазурь для пряников будет полностью готов к употреблению. Удобно и практично!

Что такое айсинг для тортов. Айсинг (глазурь для печенья и пряников)

Испечь ароматные пряники и расписать их всей семьей — отличное занятие для детей и взрослых, ведь нет ничего интереснее, чем сделать что-то своими руками, особенно если речь идет о хэндмейд подарках для друзей и близких!

Мы получили так много писем с просьбами рассказать как мы готовим пряники и научить делать так же, что захотелось собрать все знания воедино, полученные за большущий срок работы.
Поэтому мы объявляем о запуске нашей онлайн школы и приглашаем тебя принять участие в первом курсе, подробная информация .

Пряники можно готовить не только в преддверии новогодних праздников, но и практически по любому поводу, ведь разнообразие пряничных форм безгранично. Рецепт приготовления имбирных пряников можно найти по в нашем блоге. А инструкцию по сборке пряничного домика найдете .

В нашем интернет-магазине вы можете купить глазурью из серии «сделай сам», а также .

Итак, сначала немного базовой информации:

• Глазурь можно приготовить из свежих яиц и из альбумина (сухого белка). Ниже мы приводим соответствующие инструкции. Такую глазурь принято называть айсингом (от анг. Icing), или королевской глазурью . Она используется не только для росписи пряников, но и для создания рисунков на тортах и других кондитерских изделий. Глазурь очень сладкая и при высыхании достаточно твердая.
• Для приготовления глазури вам понадобится миксер (лучше с насадкой «лопатка», но если такой нет, то «венчик» тоже сгодится). Взбивайте глазурь на самой низкой скорости во избежание «перевзбивания» (глазурь тогда после высыхания будет ломкой). Кто-то предпочитает взбивать королевскую глазурь вручную, так тоже можно.
• В айсинг добавляют сахарную пудру мельчайшего помола (ее еще называют мелкодисперсной). Не рискуйте, делая пудру самостоятельно из сахара, лучше приобретите ее заранее в специализированном магазине. Если вы купили обычную сахарную пудру, просейте ее несколько раз перед использованием.
• Глазурь лучше делать непосредственно перед росписью, однако ее можно хранить в холодильнике несколько дней в плотно закрытой таре.
• После того, как вы приготовили глазурь, накройте чашу миксера влажной салфеткой и дайте постоять около 10-15 минут — за это время сахарная пудра окончательно растворится, а образовавшиеся при взбивании пузырьки воздуха выйдут наружу.
• Время высыхания глазури зависит от ее консистенции, а также от температуры и влажности в помещении. Закладывайте не менее 20-30 минут на высыхание контурных пряников и до 1-2 часов для пряников, полностью залитых глазурью.
• Глазури можно помочь высохнуть, поставив противень с украшенными пряниками в духовку (лучше с конвекцией), разогретой до температуры не выше 50С, на 10-30 мин. Следите за тем, чтобы глазурь не стала менять цвет! Принцип сушки примерно такой же, как у безе.

Способ приготовления глазури (айсинга) из свежих яиц.

Вам понадобятся ингредиенты в следующих пропорциях:

1. 3 охлажденных белка (должно получится около 90 г)
2. 400-500 г очень мелкой сахарной пудры (зависит от размера яйца и нужной консистенции глазури)
3. Пол чайной ложки лимонного сока для стабилизации структуры белка (лимонный концентрат также подойдет).

Белок кладем в чашу миксера (позаботьтесь о том, чтобы она была чистая, без следов жира), на самой низкой скорости начинаем взбивать.

Как только белок равномерно запузырится, добавляем лимонный сок и постепенно начинаем всыпать сахарную пудру.

Взбиваем до тех пор, пока масса не станет белой и блестящей (состояние мягких пиков). По времени этой должно занять около 5 минут. В зависимости от нужной консистенции добавляем еще сахарную пудру или же разбавляем айсинг кипяченой водой комнатной температуры (о видах айсинга по степени консистенции мы пишем ниже).

Способ приготовления айсинга из сухого белка (альбумина).

Ингредиенты:

1. 15 г сухого белка
2. 85 мл холодной кипяченой воды
3. 400-500 г очень мелкой сахарной пудры

Для начала необходимо тщательно растворить сухой белок в воде и дать постоять полученной смеси около 15 мин. Затем помещаем белок в чашу миксера, начинаем взбивать на самой низкой скорости и постепенно добавляем сахарную пудру до образования мягких пиков. Глазурь готова, когда масса приобретает белый цвет и становится блестящей.

Три степени консистенции глазури.

1. Контурная глазурь — базовая консистенция айсинга, при которой глазурь образует мягкие пики, а при нанесении на поверхность пряника не растекается. С помощью такой глазури делаются надписи и очертания рисунка.
2. Заливка — по сути это разбавленная до консистенции жидкой сметаны контурная глазурь. Жидкая глазурь необходима для равномерной заливки поверхности пряника.
3. Склейка (или «цемент») — очень густая глазурь для выдавливания, которая получается путем добавления сахарной пудры в базовую консистенцию (образует жесткие пики), необходима для склейки деталей пряничного домика и 3D конструкций, а также для создания рельефных узоров с помощью кондитерских насадок.

Окрашивание глазури пищевым красителем

Чтобы окрасить глазурь, используйте водорастворимые пищевые красители (гелевые или сухие). Если после добавления красителя глазурь стала слишком жидкой, добавьте в нее немного сахарной пудры.

Готовую глазурь переложите в кондитерский мешок или зиплок (не жадничайте! Для начала положите несколько чайных ложек), выпустите весь воздух и аккуратно закройте сверху зажимом. Ножницами надрежьте уголок пакетика — не переусердствуйте, дырочка должна быть совсем небольшой. Аккуратно выдавливайте глазурь из пакетика, постепенно ведя рукой в нужном направлении. Работать нужно на расстоянии 1-2 мм от поверхности пряника, чтобы глазурь ложилась равномерно.

Для того, чтобы расписать пряник, необходимо сначала сделать контур будущего рисунка, дать ему высохнуть и затем аккуратно залить более жидкой глазурью. После того, как заливка полностью высохла, на ней можно сделать надписи или узоры с помощью контурной глазури или пищевых фломастеров. Если вы используете кондитерские украшения, помните — они будут держаться только, если их приклеить на еще не высохшую глазурь.

Дерзайте! У вас все получится!

Ваш Cookie Craft

Как сделать айсинг в домашних условиях — пошаговые рецепты с фото, мастер-классы, видео. Глазурь айсинг — приготовление. Как украшать айсингом десерты. Как правильно разводить смесь для айсинга.

Рассказать

Достаточно сложно найти сегодня человека, который смог бы устоять перед различными десертами и сладостями. Тем более, что современный ассортимент просто поражает воображение. В кондитерском мире можно найти не только всем известные десерты, но и достаточно оригинальные сладкие блюда с ярким и необыкновенным дизайном и украшением. Стоит также отметить, что многие хозяюшки стараются своими руками готовить вкусные десерты на семейные праздники, стремясь при этом не только сделать вкусное блюдо, но и придумать оригинальное украшение. Одним из самых простых и популярных украшений считается айсинг — сладкая белковая глазурь, которая идеально подходит для декорирования различных тортов, пирожных и пряников.

В данной статье рассмотрим главные особенности приготовления айсинга в домашних условиях, подробнее опишем секреты и правила приготовления айсинга для украшения десертов. Приведем подробные пошаговые мастер-классы приготовления белковой глазури дома, а также отметим основные приемы украшения десертов айсингом.

Особенности приготовления айсинга в домашних условиях

Королевский айсинг или королевская глазурь — это сладкая белковая масса, которая используется кондитерами и хозяйками для росписи и украшения десертов, в частности тортов, пирожных и пряников. Само название данной глазури «айсинг» в переводе с английского обозначает «калька», что связано прежде всего с внешним видом украшений из белковой массы, которому характерны четкие линии и величественность. С помощью такой глазури стало популярно делать всевозможные украшения, цветы и кружева, которые впоследствии украшают десерты. С помощью айсинга можно создавать самые яркие и неповторимые кондитерские шедевры, которые не оставят равнодушными даже самых искушенных сладкоежек.

Перед началом приготовления белковой массы важно помнить, что следует прежде всего различать разновидности айсинга, от чего будет зависеть и область применения украшения. Рассмотрим характеристики основных видов айсинга:

• Классический айсинг. Данная разновидность айсинга представляет собой достаточно жидкую белковую массу, которой присуща хрупкость. Поэтому чаще всего она используется для заливки и создания украшений на трафаретах.
• Пластичный или гибкий айсинг. Этот вид айсинга обладает более густой и плотной консистенцией, которая достигается немного другими соотношениями яичного белка и сахарной пудры. После приготовления такой пластичной массы можно легко создавать самые различные фигурки и кружева для украшения десертов. По своему внешнему виду и текстуре такой айсинг напоминает сахарную мастику, которая также применяется для декорирования тортов. Работать с таким айсингом нужно по всем правилам с использованием подходящих инструментов и четко соблюдая рецептуру приготовления белковой массы.

Сегодня на просторах интернета можно найти просто огромное количество рецептов айсинга, для приготовления которых можно использовать самые различные продукты кроме всегда присутствующих яичного белка и сахарной пудры. Благодаря количеству пудры в составе можно добиться различной консистенции и разной сферы использования.

Также стоит помнить, что айсинг может отличаться по плотности белковой массы, от которой, в свою очередь, будет зависеть способ нанесения айсинга на десерт и вариант его применения:

• Айсинг консистенции густой сметаны. Такая белковая смесь создается при использовании совсем небольшого количества сахарной пудры, что и дает достаточно жидкий результат. Такой айсинг напоминает всем привычную глазурь, которую наносят на куличи и пироги. Чаще всего глазурь айсинг по консистенции сметаны применяют для украшения пряников, печений, где нужно залить ровную поверхность.
• Айсинг консистенции мягкие пики. Такой вариант белковой массы используется для создания рисунков на десертах, для рисования контура или надписи. Чтобы сделать такой айсинг, важно правильно взбить белки. Для этого достаточно проверить их на готовность — достаньте венчик из смеси, на нем должны быть мягкие и нежные пики, слегка наклоняющиеся при поворачивании.
• Айсинг консистенции твердые пики. Такая разновидность кондитерской глазури характеризуется особой плотностью. Если вы достанете венчик из белковой массы, то пики будут тянуться следом, слегка застывая. Такой крем айсинг можно помещать в кондитерский мешок и украшать им капкейки, пряники и печенье. Из него также можно легко делать объемные и плоские фигуры с трафаретом.

Как сделать айсинг в домашних условиях — основные принципы и правила

Приготовление айсинга или сладкой белковой глазури в домашних условиях — процесс достаточно сложный, однако требует от хозяюшек тщательной подготовки и правильного выполнения всех действий. Только в таком случае возможно добиться идеальной консистенции королевского айсинга, который в итоге станет отличным украшением для любого десерта. Рассмотрим основные правила и принципы приготовления и использования айсинга дома:

• Прежде всего белковую массу важно правильно взбить , чтобы получить требуемую консистенцию. Начинающим хозяюшкам-кондитерам рекомендуется использовать для взбивания обычную вилку, которая позволяет легко разрушать структуру белка и следить за плотностью пиков. Можно также новичкам применять ручной миксер на самой медленной скорости в течение непродолжительного времени. Если чрезмерно взбить белковую массу, то она станет слишком пышной и насыщенной пузырями, что негативно скажется на плотности айсинга и украшений из него.
• В любом рецепте айсинга необходимо использовать только сахарную пудру , причем, очень мелкого помола. Не рекомендуется самостоятельно измельчать сахарный песок в мельнице, так как у вас все равно не получится достичь нужного результата, лучше брать готовую пудру. Если в готовом айсинге будут посторонние крупинки, то у вас не получится достичь нужной прочности.
• Важно также убедиться в готовности айсинга. В этом деле ошибок быть не должно, так как недостаточно взбитый или же, наоборот, чрезмерно взбитый белок не дадут нужно консистенции, и украшение десерта у вас не получится. Чтобы проверить айсинг на готовность, достаточно взять вилку и провести на поверхности массы небольшую канавку. Если полоска четкая и не исчезает, то айсинг уже готов.

• Айсинг можно приготовить не только белоснежного оттенка. С помощью различных пищевых красителей можно добиться нужного вам оттенка. Многие кондитеры добавляют краситель на этапе приготовления белковой смеси, однако другие же считают этот способ не совсем правильным. По их мнению после добавления пищевых красителей смесь будет хуже взбиваться. В этом случае рекомендуется окрашивать красителями уже готовые фигурки или кружева из айсинга или же залитые им поверхности. Для достижения насыщенного оттенка можно покрыть несколько раз.
• Необходимо также позаботиться о приобретении или подготовке емкостей для айсинга. Они нужны для того, чтобы было удобно наносить глазурь на десерты. Чаще всего хозяйки используют кондитерский мешок, который характеризуется большим количеством насадок и многоразовым использованием. Можно также применять шприцы. Мешки можно делать самостоятельно из пергаментной бумаги или из обычных плотных полиэтиленовых пакетов.

• Если вы готовите оригинальные фигурки или кружева из айсинга для торта, то важно позаботиться о правильной сушке. Важно учитывать, что все данная белковая масса для украшения должна сохнуть при комнатной температуре минимум сутки, а может и больше. Хранить фигурки из айсинга нужно только в сухой картонной коробке в помещении с низким уровнем влажности.
• Чтобы нарисовать с помощью айсинга красивые надписи или рисунки , многие хозяйки используют готовые шаблоны и трафареты. Это могут быть цветы, разные буквы и цифры, готовые надписи и фразы, а также многое другое. Трафареты для айсинга позволяют быстро и легко нарисовать необходимые детали, при этом они получаются ровными и красивыми.

Как приготовить айсинг — пошаговые рецепты

Выбор конкретного рецепта напрямую зависит от предназначения айсинга: если вам нужно залить поверхность пряников, то лучше взять классический рецепт глазури; если же вы хотите сделать фигурки на торт, то лучше приготовить гибкий айсинг. Далее рассмотрим подробные рецепты приготовления королевской глазури в домашних условиях.

Рецепт айсинга из свежего белка — подробное описание

Как уже отмечалось выше, айсинг можно приготовить в двух вариантах — из свежего белка и из сухого яичного белка или альбумина. Опишем пошаговый процесс приготовления королевской глазури из натурального свежего яичного белка.

Необходимые ингредиенты:

• Примерно 90 гр свежего яичного белка или же в среднем 3 яичных белка.
• 400-500 гр сахарной пудры (конкретное количество будет зависеть от величины яиц).
• 1/2 ч.л. лимонного сока.
• Пищевой краситель по желанию.

Процесс приготовления:

• Прежде всего необходимо тщательно подготовить емкости, в которых будет готовиться айсинг. Чашу миксера нужно вымыть и вытереть насухо. Лучше всего взбивать белок в металлической емкости и металлическим венчиком или же миксером. Многие хозяюшки предпочитают размешивать яичный белок обычной вилкой.
• Далее важно отделить белок от желтка. Делать это нужно аккуратно, так как при попадании даже одной капли желтка, белки будут плохо взбиваться.
• Отделенный белок переложите в чашу миксера или же в отдельную емкость, после чего можно приступать к взбиванию.

• Начинаем взбивать яичный белок на самой низкой скорости.
• Достаточно слегка размешать белок для получения равномерной пузыристой массы.
• Далее рекомендуется просеять сахарную пудру, чтобы в айсинге в дальнейшем не было лишних комочков.
• Добавьте в белок необходимое количество лимонного сока и начинайте подсыпать сахарную пудру. Делать это нужно постепенно.

• Продолжаем взбивать яичный белок до состояния мягких пиков. В процессе взбивания возможно понадобиться добавить немного сахарной пудры или же наоборот, разбавить полученную массу кипяченной водой. Все будет зависеть от преследуемой вами цели применения глазури: заливка, контур или формирование фигурок и узоров.
• Для взбивания в среднем понадобится 5 минут. Уже в самом конце можно добавить немного пищевого красителя, который вмешивается в массу лопаткой.

Рецепт айсинга из сухого яичного белка

Это альтернативный вариант приготовления айсинга, особенно часто используется в случае, когда кому-нибудь из домочадцев нельзя принимать в пищу натуральный яичный белок.

Необходимые ингредиенты:

• 400-500 гр очень мелкой сахарной пудры из магазина. Не стоит заменять измельченным сахарным песком — результат будет не тем.
• 15 гр альбумина или сухого яичного белка.
• 85 мл холодной кипяченной воды.

Процесс приготовления айсинга:

• В этом рецепте также важно начать с тщательно подготовки емкости, которую нужно хорошо вымыть и обезжирить.
• Далее в отдельной емкости разведите сухой яичный порошок с указанным количеством холодной кипяченной воды. Все тщательно размешайте и оставьте настаиваться примерно на 15 минут.
• По истечению указанного времени поместите смесь яичного порошка и воды в чашу миксера или же в металлическую емкость и начинайте взбивать на самой низкой скорости.
• Постепенно начинайте добавлять заранее просеянную готовую сахарную пудру. Ее количество отмечено приблизительное, так как от этого будет зависеть итоговая консистенция и плотность айсинга.
• Общее время взбивания составляет примерно 4-5 минут. Ориентироваться необходимо на появление белого цвета и состояния мягких пиков.

• После этого айсинг готов к использованию.

Айсинг для росписи — подробный рецепт приготовления

Королевская глазурь используется для разных целей, чаще всего для заливки и для росписи. В зависимости от этого будет отличаться и рецепт приготовления айсинга. Главное — нужно помнить, что чем больше сахарной пудры вы добавляете, тем гуще в итоге получится айсинг. Поэтому если вам нужно глазурь для росписи, то просто подсыпьте немного больше сахарной пудры, чем указано в изначальном рецепте.

Необходимые ингредиенты для айсинга для заливки и росписи:

• 1 свежий яичный белок.
• 150 гр готовой сахарной пудры (желательно взять самую мелкую).
• 4-5 капель лимонного сока или лимонного концентрата.

Процесс приготовления глазури:

• Возьмите подходящую металлическую или пластиковую емкость. Далее аккуратно разделите яичный белок и желток таким образом, чтобы желток не попал в белковую смесь, так как от этого глазурь может просто не взбиться.
• Далее добавьте несколько капель лимонного сока и начинайте взбивать белок с помощью венчика или обычной вилки.
• Взбивать нужно примерно 1-2 минуты. Если вы используете миксер, то взбивать важно на самой низкой скорости.
• После этого начинайте постепенно вводить просеянную сахарную пудру, не переставая взбивать яичный белок.

• Если вам нужен айсинг для пряников, т.е. для их заливки, то используйте указанное количество сахарной пудры. В итоге у вас должна получиться глазурь консистенции жидкой сметаны, как показано на следующем фото.

• Если же вам нужен айсинг для рисования или для контуров, тогда добавьте чуть больше сахарной пудры. Ниже приведено сравнение консистенции глазури для заливки и для контура.

Как приготовить гибкий айсинг в домашних условиях

Чтобы сделать красивые и необычные украшения из айсинга, необходимо владеть рецептом приготовления гибкой или пластичной глазури.

Необходимые ингредиенты:

• 20 гр кукурузного или картофельного крахмала.
• 20 гр фруктозы.
• 1 ч. л. цитрусового пектина.
• 1 ч.л. инвертного сиропа.
• 1 ч.л. пищевого глицерина.
• 2-3 капли полисорбата-80.
• 1/4 ч.л. белого красителя.
• 50 мл холодной кипяченной воды.

Некоторые указанные ингредиенты можно приобрести в специализированных кондитерских магазинах. Кроме них вам еще обязательно пригодится силиконовый коврик.

Процесс приготовления:

• В первую очередь нужно хорошо перемешать сухие компоненты. Для этого возьмите сухую емкость и соедините в ней фруктозу, крахмал, пектин и белый краситель.
• Далее в другую мисочку налейте указанное количество холодной воды и добавьте в нее смешанные сухие ингредиенты. Все тщательно вымешайте и оставьте настаиваться в течение 30 минут.
• По истечении данного времени хорошо перемешиваем получившуюся массу и добавляем к ней инвертный сироп, после чего снова перемешиваем.
• Далее в отдельной емкости или просто в столовой ложке смешайте пищевой глицерин и полисорбат-80, перемешиваем и добавляем к основной массе.
• После этого намажьте смесь на подготовленный силиконовый коврик и отправляйте его в разогретую до 100 градусов духовку на 10 минут.
• По истечении этого времени извлеките коврик и дайте айсингу остыть, после чего аккуратно отделите его от поверхности.
• Готовое украшение можно использовать для декора десертов.

Как разводить айсинг

Сегодня в продаже можно легко найти специальную готовую смесь для айсинга или же сухой айсинг, с помощью которого можно быстро сделать нужную вам глазурь. Продаются такие смеси чаще всего в специализированных кондитерских магазинах в разном объеме. Состоит такая готовая смесь из сахарной пудры, молочного белка, разрыхлителя, ароматизатора. Доя получения глазури достаточно добавить требуемое количество воды.

На 1 кг сухой смеси чаще всего нужно использовать 200-250 мл холодной кипяченной воды. Точное количество зависит от нужной консистенции глазури, поэтому воду нужно добавлять постепенно.

• Всыпьте сухую смесь в емкость и добавьте небольшое количество воды.
• Далее взбивайте айсинг миксером на самой низкой скорости до получения однородной консистенции.
• Дайте смеси немного постоять, после чего массу снова хорошо перемешайте.
• Королевскую глазурь можно использовать для украшения десертов.

Что можно сделать из готового айсинга — варианты применения

Вариантов применения айсинга много. Это не только заливка имбирных пряников, но и рисование на различных поверхностях, а также формирование красивых декоративных фигурок и создание нежных и воздушных кружев. Рассмотрим основные принципы использования айсинга.

Как рисовать айсингом — особенности

Самый популярный и любимый способ использования айсинга — рисование данной глазурью. С помощью данного приема можно украшать самые различные десерты: пряники, торты с различным покрытием, печенье. Чтобы получать красивые и правильные рисунки и надписи, важно четко соблюдать некоторые правила:

• Прежде всего необходимо приготовить айсинг конкретно для контуров, чтобы в последствии линии и детали рисунка не растекались и хорошо держали форму.
• Также важно подготовить поверхность, на которую будет наноситься рисунок. Королевская глазурь может наноситься в виде рисунка на уже заранее залитую поверхность тем же айсингом. Также многие хозяюшки рисуют по мастике, которой покрываются торты. На крем такой рисунок нанести будет сложно. Если вы собираетесь рисовать на пряниках, необходимо в первую очередь дождаться полного их высыхания и остывания.
• Далее для рисования обязательно понадобятся специальные инструменты. Чаще всего хозяйки используют кондитерские мешки и шприцы, кисточки, иголки и зубочистки, небольшие ложечки, лопатки. Все это позволит сделать красивые и разнообразные рисунки на десертах.

Как рисовать цветы из айсинга — описание

Необходимые материалы:

• Айсинг.
• Зубочистка.
• Шприц или специальный инструмент для рисования глазурью, который можно купить в кондитерском магазине.
• Бумага для выпечки.
• Простой карандаш или же кондитерский маркер.

Описание рисование цветка айсингом — мастер-класс:

• В первую очередь необходимо на пекарской бумаге или на кальке нарисовать любые изображения цветов. Их можно нарисовать от руки или же просто скопировать. Для этого используется как простой карандаш, так и специальный кондитерский маркер.

• Далее приготовьте айсинг по любому рецепту. В данном случае понадобится консистенция глазури для контуров, чтобы линии не растекались.
• Наберите кондитерскую глазурь в шприц и заправьте ее в специальный инструмент.
• После чего аккуратно обводите контуры рисунка. Можно рисовать и кондитерским шприцем, однако опытные хозяюшки рекомендуют все-таки использовать специальный инструмент — так рисунок получается боле аккуратным.

• После того, как нарисуйте контур, возьмите зубочистку или иголку, которой заштрихуйте линиями внутрь, чтобы получить более объемный и правильный рисунок.

• Внутри цветочка можно сделать еще один слой. Главное, все контуры должны быть тонкими.
• После этого цветы необходимо поместить в сухом месте для полного просыхания.
• Когда айсинг полностью высохнет, аккуратными движениями снимите готовые украшения в виде цветов и можно смело декорировать ими десерты, в частности торты.

• Такие цветы можно рисовать сразу же на готовом десерте, особенно если это торт, покрытый мастикой.

Как рисовать айсинг по шаблонам и трафаретам

Очень часто многие хозяйки используют различные шаблоны и трафареты, по контурам которых можно рисовать самые различные рисунки: цветы, бабочки, сложные узоры. Достаточно просто распечатать трафареты или нарисовать шаблоны от руки, после чего обвести контуры айсингом и дождаться полного высыхания рисунков. Такими фигурками можно украшать как торты, так и пирожные и капкейки.

Ниже приведены фото айсинга на шаблонах и трафаретах:

Как делать кружева из айсинга

Сегодня очень популярно украшать десерты своеобразными нежными и ажурными кружевами из айсинга. Для этого рекомендуется использовать специальные силиконовые коврики с выбитым на них рисунком. Достаточно нанести на них приготовленный гибкий айсинг или уже готовую смесь, после чего дождаться полного высыхания, и красивый и оригинальный рисунок будет готов.

• Для получения кружев важно использовать именно гибкий айсинг.
• Ровнять слой глазури нужно специальными шпателями очень тонким слоем.
• Обязательно необходимо дождаться полного высыхания, после чего аккуратно снять кружево с коврика.

С помощью таких кружев можно создавать просто невероятные композиции и украшать различные десерты. Чаще всего хозяйки украшают тонким кружевом именно торты, как это показано на фото:

Как украсить айсингом различные десерты

Владея основными техниками работы с айсингом, можно создавать самые невероятные кондитерские шедевры. Достаточно научиться рисовать глазурью и иметь под рукой необходимые инструменты, и даже у неопытных хозяек получится украсить торт или пряники.

Как украсить айсингом пряники — описание процесса

Ниже рассмотрим, как просто и красиво украсить имбирные пряники с помощью айсинга.

• Прежде всего необходимо приготовить имбирное тесто и вырезать из него пряники в форме руковичек. Такие пряники станут прекрасным дополнением новогоднего стола.
• Перед тем, как украшать такие пряники, важно дождаться их полного остывания.

• После этого подготовьте айсинг различной консистенции: для заливки и для контура. Также всю глазурь нужно разделить на две емкости и в одну добавить немного голубого красителя.
• Наполните кондитерский мешок с узкой насадкой более густым айсингом и начинайте обводить контуры варежки. Делать это нужно аккуратно, чтобы линия получилась ровной. Тем же айсингом нужно сделать разметку внутри пряника. После этого поместите в разогретую духовку примерно на 10-15 минут, чтобы контур подсох.

• Далее возьмите айсинг для заливки голубого оттенка и осторожно маленькой ложкой поместите немного белковой массы внутрь нижней части варежки.

• После этого возьмите обычную зубочистку или иголку и аккуратно распределите глазурь по всей секции. Дайте слою слегка подсохнуть.

• Далее в верхней части варежки необходимо нарисовать ровную и красивую сеточку с помощью более густого айсинга белого цвета, как это показано на фото.

• На следующем этапе с помощью жидкого айсинга заполните клеточки в таком порядке, чтобы получилась снежинка. Дайте прянику хорошо подсохнуть.

• Когда верхний слой хорошо высохнет, можно поверх наносить рисунок белой глазурью. Сначала проведите изогнутую линию, вдоль которой поставьте белые капельки, которые потом слегка растяните зубочисткой.

В конце обязательно дайте пряникам хорошо просохнуть.

Как украсить торт айсингом — видео

В представленном ниже видео можно увидеть подробный мастер-класс украшения торта с помощью айсинга.

Айсинг — это уникальная глазурь, которая предназначена для украшения различных десертов. Благодаря простому составу и относительной простоте в работе с ним, айсинг пользуется просто огромной популярностью среди хозяек, которые предпочитают применять его в своем кондитерском искусстве.

Время приготовления: 30 минут + 1-2 дня на застывание

Как приготовить королевскую глазурь айсинг, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Белок тщательно отделяем от желтка так, чтобы ни одна капля не попала в емкость. От этого будет зависеть конечный результат айсинга. Сахарную пудру просеиваем в другую емкость.

Плюс магазинной мелкодисперсной сахарной пудры в мельчайшем помоле, который не будет рвать айсинг и крошить его. Самостоятельно приготовить такую мелкую пудру не получится, потому или настройтесь на «любительский» результат, или приобретите в специализированном магазине мелкую пудру, которую просеивают через капроновое полотно дабы убедиться в качестве ее помола.

Шаг 2. Белок взбейте при помощи вилки до состояния пены.

При приготовлении айсинга нам не пригодится миксер, в отличие от, например, мы будем использовать исключительно ручной труд. Миксер насыщает айсинг пузырьками воздуха, которые будут делать изделие очень хрупким.

Шаг 3. Во взбитый белок всыпайте по 1 ст.л. пудры, тщательно перетирая массу каждый раз во избежание образования комочков.

Шаг 4. Когда половина сахарной пудры кончится, добавьте в смесь для айсинга лимонную кислоту, она придаст изделиям белый цвет и разбавит приторность вкуса украшений.

Если вместо лимонной кислоты вы используете сок, его лучше влить в конце замешивания.

Шаг 5. Готовая масса для айсинга должна быть плотной, тягучей и однородной.

Сейчас самое время поделить ее на части и разукрасить при помощи пищевых красителей (если вы планируете делать цветные картинки) или достать силиконовые молдинги (формы для украшений из айсинга).

Шаг 6. Если у вас нет силиконовых молдингов, используйте обычные детские раскраски или картинки, распечатанные из Интернета. Сложите их в файл и смажьте тонким слоем оливкового масла чтобы айсинг не прилип (растительное масло лучше не использовать, так как при взаимодействии с воздухом оно полимеризуется (затвердевает)).

Шаг 7. Наносите айсинг при помощи кисточек или обычных шприцов, после чего оставьте узоры/фигурки на 1-2 дня высохнуть. Если все было сделано правильно, после высыхания изделия из айсинга получаются очень крепкими и не крошатся.

Остатки айсинга можно хранить пару дней в холодильнике, но поскольку белковая масса очень быстро засыхает, делать этого кондитеры не рекомендуют. Желательно готовить айсинг «здесь и сейчас» по мере необходимости.

Айсинг – это сахарная глазурь, которой хорошо рисовать узоры и делать объемные фигурки. Это не та глазурь, которой покрывают пасхальные куличи. Рецепт пришел из Англии, как и название. В Великобритании смесь для рисования сахаром называют RoyalIcing – королевская глазурь.Он предназначен не для заглаживания поверхности, а для украшения. Торты, декорированные таким способом, выглядят ажурно и воздушно. Кажется, такую красоту может сотворить лишь художник. Однако это не так. Мы расскажем об особенностях этой глазури и дадим рецепт, чтобы любая хозяйка сумела сделать украшения из айсинга в домашних условиях.

Айсинг в домашних условиях

Ингредиенты:

• белок одного яйца;
• 200-250 граммов сахарной пудры;
• лимонный сок: 0,5-1,0 чайной ложки.

Приготовление:

Охладите яйцо, так оно лучше взбивается. Разбейте яйцо и аккуратно отделите белок. Малейшее попадание желтка всё испортит. Не получилось? Разбейте еще одно яйцо. В белке вы увидите сгустки, своеобразные ниточки. Удалите их. Белок должен быть абсолютно однородным. Добавьте лимонную кислоту.

Подберите чистую и сухую посуду с высокими бортиками, пригодную для взбивания. Если на посуде присутствуют следы жира, пышной белковой массы не получится. Взбивайте в не более минуты.

Особое внимание следует уделить качеству сахарной пудры. Лучший результат получается из пудры тончайшего помола. Как правило, это фабричный продукт. Если ваша пудра грубовата, попробуйте добиться идеала с помощью кофемолки или кухонного комбайна.

Добавляйте пудру в белок маленькими порциями и взбивайте до состояния устойчивых пиков. От того, как долго вы будете взбивать, зависят свойства рисовальной массы. Если вы взобьете до мягких пиков, глазурь идеально подойдет для рисования тонкими линиями прямо по кондитерскому изделию. Если потрудиться подольше, то масса взобьется до жестких пиков. Эта консистенция оптимальна для изготовления фигурок по трафарету. Там нужны линии потолще, чтобы узоры не рассыпались при попытке взять их в руки.

Проверьте консистенцию айсинга. Выдавите тонкую ниточку между двумя пальцами. Получилось? Держится? Если масса скатывается, или ниточка получается прерывистая, значит, консистенция недостаточно густа. Добавьте сахарной пудры. Если нитка слишком толста и коротка – айсинг густоват. Разбавьте его капелькой лимонного сока. При правильной консистенции, тоненькая нитка не рвется, даже если пошевелить пальцами.

На этом этапе можно добавить сухого пищевого красителя. Именно сухого. Жидкий – испортит консистенцию.

Итак, мы добились правильной густоты. Теперь перекладываем массу в кондитерский мешок, которым мы будем рисовать. Все, что осталось, обязательно накрываем пленкой. Если этого не сделать, очень быстро образуется корочка, и рисовать смесью уже не получится.

Перекладываем айсинг в посуду для хранения и накрываем пищевой пленкой – на массе очень быстро образуется корочка.

Как рисовать

Если у вас есть навыки рисования – трафарет не потребуется. Возьмите силиконовый коврик или обычный канцелярский файл, смазанный капелькой оливкового масла, и начинайте творить!

Если вы не уверены в себе как в художнике – воспользуйтесь трафаретами для айсинга, которые можно скачать в интернете. Хорошо подходят узоры в раскрасках для самых маленьких.

Поместите узор в файл, протрите его ваткой, смоченной маслом и обводите контуры. Избегайте слишком тонких линий – изделие получится слишком хрупким и проживет лишь несколько секунд.

Можно рисовать поэтапно несколькими цветами. Сначала нанесите линии одного цвета. Дайте просохнуть. Нанесите линии другого цвета.

Как делать объемные фигурки

Простейший пример трехмерной фигурки – бабочка, расправляющая крылья.

Чтобы бабочка не была плоской, рисуйте по файлу, предварительно помещенному в раскрытую книгу. Угол, под которым раскрыта книга, сделает бабочку объемной.

Чтобы получить фигуры полукруглой формы, положите файл с нарисованными контурами на цилиндр или полуцилиндр.

Более сложный способ изготовления 3D-форм – склеивание плоских частей. Сложность этого способа заключается в том, что необходимо предварительно найти (или нарисовать) чертежи всех деталей будущей фигурки. После того, как части просохнут, приступают к монтажу целого.

Детали склеивают или белком или той же смесью для рисования.

Очень эффектно смотрятся узоры, выполненные в виде шара. Можно делать маленькие шарики, а можно сделать ажурную полусферу, которая украсит большой торт. Для создания этой формы пригодится обычный надувной шарик. Надуйте шарик до нужного вам размера. Аккуратно смажьте ваткой, смоченной в оливковом масле. Нанесите узор, оставьте в сухом месте до полного высыхания.

Украшения из айсинга лучше делать с запасом, с расчетом, что некоторые фигурки сломаются из-за хрупкости, а некоторые съедят дети, не успев спросить разрешения.

Узоры из айсинга боятся холодильника.Не украшайте так выпечку, которая требуют хранения в холодильнике. Исключение – фигурки на деревянных шпажках. Их закрепляют на лакомстве непосредственно перед подачей. Массу нельзя отсаживать на крем – расплывается. Можно только на сухое пропеченное тесто типа пряника, коврижки или печенья.

Айсингом нельзя рисовать по глазури – расплывается. Если торт покрыт глазурью или кремом, то украшения из айсинга можно сделать на деревянной шпажке и просто вставить в торт.

Более густая смесь напоминает по своим свойствам пластилин. Из нее можно лепить руками. Постарайтесь делать фигурки поменьше, иначе торт съедят задолго до того, как они высохнут.

Узоры на пленке или силиконовом коврике сушат в комнате. Чем меньше влажность воздуха – тем быстрее это происходит. Мелкие детали становятся крепкими за 1-3 дня. Крупные элементы могут сохнуть неделю.

Чтобы придать объем плоским рисункам, положите их на искривленные поверхности: раскрытую книгу, полуцилиндры.

Вы можете выбрать любую форму, лишь бы рисунок с нее не скатывался.

Рекомендуем также

Медовые пряники домашние рецепт с фото пошагово

ТЕСТО
250 г меда
100 г сливочного масла
125 г сахара
1/2 ч. л. мускатного ореха
1/2 ч. л. сушеного имбиря
1 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого кардамона
1/3 ч. л. соли
10 г какао
500 г муки
5 г разрыхлителя
1 яйцо

ПО ЖЕЛАНИЮ
1 ч. л. цедры лимона
1 ч. л. цедры апельсина
1 ст. л. рома

ГЛАЗУРЬ
1 белок
200-250 г пудры (зависит от нужной вам густоты глазури)

ИЛИ
250 г сухого айсинга
4-5 ст. л. лимонного сока

Совет: если захотите цветной росписи, то просто добавьте небольшое количество пищевого красителя в глазурь.

1. В сотейник с толстым дном добавьте мед, сахар и масло. На небольшом огне прогрейте смесь до растворения сахара, но не кипятите. Снимите с огня. В маленькой миске смешайте специи — мускатный орех, имбирь, корицу, кардамон. Добавьте какао, соль, цедру (если используете) и перемешайте. Введите специи к медовой смеси, добавьте ром (по желанию).

2. Перемешайте до однородной массы и оставьте остывать на 10-15 минут. Яйцо взбейте венчиком и введите в медовую смесь. Перемешайте до соединения ингредиентов. Муку просейте, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Аккуратно, порциями введите мучную смесь к медовой и замесите тесто. Готовое тесто заверните в пленку и уберите в холодильник (если планируете выпекать пряники на следующий день) или оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре (если печете сразу).

3. По истечении времени раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Если тесто хранилось в холодильнике, его нужно оставить на 30 минут при комнатной температуре, чтобы вам было проще работать. Вырежьте фигурки с помощью формочек. Перенесите на противень лист пергаментной бумаги с пряничными фигурками. Выпекайте в разогретой до 180*С духовке 10-12 минут. Важно не передержать. Достаньте из духовки в тот момент, когда бока только начали подрумяниваться или не начали вовсе. Пряники можно отправить под пресс, тогда они станут идеально ровными и гладкими.

4. Для этого противень с горячими пряниками застепите бумагой для выпечки, сверху поставьте другой противень, на котором находится кастрюля с водой. Чтобы пряник стал ровным, достаточно нескольких минут. Приготовьте глазурь для росписи. Для этого в небольшой миске смешайте белок, лимонный сок и сахарную пудру (если используете сухой айсинг, достаточно добавить только сок). Регулируйте плотность глазури за счет количества пудры или сока. Помните, что жидкая глазурь используется для запивки, а более густая — для рисования контуров и прочих элементов на прянике. Распишите пряники и оставьте до высыхания глазури. Храните в плотно закрытом контейнере, коробке, вдали от прямых солнечных лучей.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Картина по королевской глазури с пищевым красителем

Перед тем, как начать рисовать королевскую глазурь пищевым красителем, следует помнить о нескольких вещах. Ниже приведены мои советы, а также полный учебник и список материалов. После просмотра видео посмотрите великолепный торт моей подруги Ханиелы, украшенный анютиными глазками из безе!

Станьте подписчиком, чтобы получить это руководство без рекламы вместе с другими преимуществами, доступными только для участников, включая доступ к моему рецепту cookie и королевской глазури, видеоинструкциям премиум-класса и индивидуальным советам по украшению файлов cookie!

При рисовании пищевым красителем очень важно начинать с гладкой поверхности королевской глазури.Если глазурь пористая, краска впитается, и она будет выглядеть пятнистой.

Чтобы предотвратить образование пористой королевской глазури, следуйте этим советам:

1. Не перемешивайте глазурь слишком сильно. Перемешивайте на средней или низкой скорости не более 5 минут. Я использую скорость 2 на своем настольном миксере.
2. Не разбавляйте глазурь слишком сильно. При разбавлении глазури до консистенции наливайте воду по столовой ложке за раз, пока не дойдете до 15-20 секунд. Смотрите мое видео о консистенции королевской глазури в видеоуроках Premium Video для получения подробных инструкций.
3. Просушите печенье перед покраской и дайте глазури полностью высохнуть. Чем быстрее высохнет глазурь, тем лучше. Старайтесь не использовать дегидратор, так как из-за высокой температуры масло в печенье может растаять и испачкать глазурь.

Дополнительные советы см. В моем полном руководстве по королевской глазури.

Принадлежности для росписи по королевской глазури пищевым красителем

• Охлажденный лист теста для печенья
• Ann Clark 4,25 ″ Квадратная формочка для печенья
• Плотность консистенции королевская глазурь белого цвета
• 12 ″ декоративный мешок
• Соединитель
• Наконечник для украшения 3
• Галстук для мешка
• Разметочный инструмент
• Еда окраска (я использовал Chefmaster Violet, Royal Blue, Leaf Green, Forest Green, Golden Yellow и Buckeye Brown)
• Крепкая водка или зерновой спирт (я использовал водку Devil’s Spring 151 proof)
• Палитра красок или небольшая посуда для смешивания красок
• Круглая кисть для декоратора (я использовал одну из набора Wilton из 5 предметов)
• Тонкая кисть для художников
• Бумажное полотенце для кистей для промокания
• Тарелка с водой для ополаскивания кистей между цветами

Инструкции

1. Начните с нанесения на печенье королевской глазури жидкой консистенции и украшения 3.
2. Используйте разметочный инструмент для придания формы глазури. Дайте глазури полностью высохнуть (лучше всего на ночь).
3. Смешайте пищевой краситель с водкой или зерновым спиртом (спирт используется для рисования королевской глазури, потому что он очень быстро испаряется, а это означает, что жидкость не растворяет глазурь, когда вы наносите краску. Чем крепче спирт, тем лучше !)
4. Слегка окуните кисть в краску и промокните бумажным полотенцем.
5. Краску наносите слоями, начиная с очень светлого цветного слоя.Держите рядом фотографии цветов, чтобы на них можно было ссылаться во время рисования.
6. Используйте тонкую кисть для рисования мелких деталей.
7. При необходимости удалите краску влажной кистью.

Распечатайте или приколите!

Материалы

• Холодный лист теста для печенья
• Ann Clark 4,25-дюймовая квадратная форма для печенья
• Глазурь королевской консистенции белого цвета
• 12-дюймовая декоративная сумка
• Муфта
• Наконечник для украшения 3
• Галстук для сумки
• Разметочный инструмент
• Пищевой краситель (я использовал Chefmaster Violet, Royal Blue, Leaf Green, Forest Green, Golden Yellow и Buckeye Brown)
• Крепкая водка или зерновой спирт (я использовал водку Devil’s Spring 151 proof)
• Палитра красок или посуда для смешивания красок
• Круглая кисть для декоратора (я использовала одну из набора Wilton, 5 штук)
• Художественная кисть
• Бумажное полотенце для кистей для промокания
• Тарелка с водой для ополаскивания кистей между цветами

Инструкции

1. Начните с нанесения на печенье королевской глазури жидкой консистенции и украшения 3.
2. Используйте разметочный инструмент для придания формы глазури. Дайте глазури полностью высохнуть (лучше всего на ночь).
3. Смешайте пищевой краситель с водкой или зерновым спиртом (спирт используется для рисования королевской глазури, потому что он очень быстро испаряется, а это означает, что жидкость не растворяет глазурь, когда вы наносите краску. Чем крепче спирт, тем лучше !)
4. Слегка окуните кисть в краску и промокните бумажным полотенцем.
5. Краску наносите слоями, начиная с очень светлого цветного слоя.Держите рядом фотографии цветов, чтобы на них можно было ссылаться во время рисования.
6. Используйте тонкую кисть для рисования мелких деталей.
7. При необходимости удалите краску влажной кистью.
   

Банкноты

Очень важно, чтобы вы начали с гладкой основы для глазури. Если глазурь пористая, краска впитается и будет выглядеть пятнистой.

Посетите Haniela’s, чтобы увидеть ее урок по созданию анютиных глазок безе!

Торт с анютиными глазками Haniela’s Meringue

Нажмите на изображения ниже, чтобы увидеть больше проектов cookie.

Как упаковать файлы cookie для отправки Эта запись была размещена Янтарь в Учебнике. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

О янтарь

Эмбер Шпигель, основательница SweetAmbs, выпускница Кулинарного института Америки и автор книги «Искусство печенья: сладкий дизайн для особых случаев». Эмбер имеет более чем 12-летний опыт украшения печенья и путешествовала по миру, обучая других, как самостоятельно украшать красивое печенье.

Рецепт глазури для пряников | Allrecipes

Это была отличная глазурь для моих пряничных человечков. Однако я обнаружил, что 1/4 стакана молока — это слишком много и получается очень жидкая глазурь, больше похожая на глазурь. Я продолжал добавлять сахар, пока он не стал более однородным. Я также сделал партию, которая была очень жесткой, поместила ее в сумку и накинула на руки и ноги — это было восхитительно!

Обратите внимание на то, что в инструкции не указано добавлять всю 1/4 стакана молока, а указано, что нужно добавить ДОСТАТОЧНО молока для получения однородной, но не слишком жидкой консистенции.Так что все те, кто обвиняет рецепт в том, что он слишком жидкий, должны винить себя в том, что не следовали указаниям.

Этот рецепт глазури является хорошей «глазурью» для пряников, как утверждали другие эксперты. Я искал глазурь, которая бы хорошо застывала, поэтому немного изменила ее. Вместо 1/4 стакана молока я использовал 1 большой яичный белок и удвоил сахарную пудру до 2 стаканов. Я также добавляю сок 1/2 лимона; это придает ему менее «сахарный привкус», но не подавляет.Я большой поклонник ванильного экстракта, поэтому обычно добавляю и его немного! Придерживайтесь прозрачного экстракта ванили, если хотите, чтобы глазурь оставалась белой. Добавьте пищевой краситель для цвета. Я обнаружил, что эта комбинация хороша как для украшения, так и для «заливки». Чтобы «залить», вам нужно будет разбавить глазурь большим количеством яичного белка, чтобы сделать ее более жидкой. Кроме того, я использую жидкие яичные белки в картонной упаковке; нет желтков, с которыми нужно иметь дело, и они пастеризованы, что делает их намного безопаснее для употребления, чем традиционные сырые яичные белки.

Мне не удалось найти рецепт пряников, поэтому я приготовил их……. Я был очень разочарован результатом. У них не было хорошего вкуса или текстуры пищи. ТРАТИТЕ ВРЕМЯ!

Отлично на имбирных пряниках! Как говорили другие, больше о глазури, чем о глазури. Я использовал около 1/6 молока с 1 стаканом сахара, и консистенция была идеальной. Я добавила 1 каплю красного пищевого красителя для красивого розового цвета и использовала их для печенья ко Дню святого Валентина. Они были большим хитом. Воспользуюсь снова. Спасибо, Элисон!

Спасибо Элисон за рецепт! Прочитав обзоры, я добавил только 1 столовую ложку молока за раз, а закончил с 3-4 столовыми ложками.Моим детям (5 и 3) понравилось глазировать имбирные пряники!

Если вы читали инструкции (многие рецензенты явно не читали!) … там сказано, что нужно начинать с сахара и добавлять столько молока, сколько необходимо для получения хорошей консистенции. Если вы будете следовать этому, вы не получите слишком жидкую консистенцию, и все будет работать нормально!

Слишком жидкий. Вам нужно примерно в 5 раз больше сахарной пудры, чем требуется.

Это было очень хорошо. Проблема только в том, что название рецепта должно быть имбирная глазурь.Я добавил еще около 5 чашек сахарной пудры и сделал более густую глазурь для украшения украшений. Отличный рецепт. Вы не можете это испортить! Я сделал несколько пряничных человечков с очень жидкой глазурью, а некоторые с более жесткой версией, больше похожей на глазурь.

Свежая лимонная королевская глазурь — Haniela’s

Fresh Lemon Royal Глазурь моя любимая для украшения печенья. Он прекрасно сочетается с сахарным печеньем, пряниками, медовым печеньем и даже шоколадным печеньем.

Я создал этот рецепт глазури, чтобы добавить немного больше аромата мягкой королевской глазури.И так уж получилось, что лимон также помогает сбалансировать сладость глазури.

Обновил пост от 2011г.

Если вы впервые делаете королевскую глазурь с порошком безе, давайте сначала рассмотрим основы.

Royal Icing состоит из порошка безе (сушеные яичные белки, кукурузный крахмал и стабилизаторы, легко доступны), сахарной пудры, жидкости (это может быть вода, свежевыжатый лимонный сок, клубничное пюре, малиновое пюре или даже кофе). Для придания вкуса королевской глазури вы также можете добавить дополнительные ароматизаторы на спиртовой или водной основе.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КОРОЛЕВСКОЙ ГЛОДЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ Я ИСПОЛЬЗУЮ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВЕЖЕГО ЦВЕТНОГО ЛИМОНА

• Вода и свежевыжатый и процеженный лимонный сок.
• Затем добавляю порошок безе, винный камень (по желанию).
• Сахарная пудра.
• Наконец, я всегда добавляю ванильный экстракт, а часто и экстракт миндаля.
• Лимон, миндаль и ваниль — все вместе создают ароматную королевскую глазурь.
• Свежая глазурь Royal должна иметь жесткую вершину.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОСЯТЫВАЮЩИЙ САХАР В ПОРОШКЕ?

• Это сильно зависит от марки сахарной пудры, которую вы используете. Раньше сахарную пудру покупала насыпью, и работать с ней было невозможно. Его нужно было просеять.
• Сейчас достаю в небольших количествах и, так как в нем нет комков, не просеиваю.

МОГУ ЛИ Я ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ЛИМОННЫМ СОКОМ ИЗ БУТЫЛКИ?

Честно говоря, единственный лимонный сок в бутылках, который я бы порекомендовал, — это Volcano Organic Lemon Juice.Я использую его около 6 месяцев, и хотя он мне очень нравится, нет ничего лучше свежевыжатого лимонного сока. Итак, после 6 месяцев тестирования я решил вернуться к свежевыжатому лимонному соку.

Ничего не могу поделать, я предпочитаю свежевыжатый лимонный сок. Хотя у меня в холодильнике есть Volcano.

ПОДОЖДИТЕ СЕКУНДУ, ВАМ НЕ НРАВИТСЯ ЛИМОН?

Если лимонный аромат вам не нравится, ничего страшного. По этому рецепту еще можно приготовить королевскую глазурь. Вместо лимонного сока используйте воду.

КАК ПРИКУСИРОВАТЬ КОРОЛЕВСКОЕ ИЗЛОЖЕНИЕ?

Лично я всегда использую экстракт ванили и в большинстве случаев также добавляю экстракт миндаля. Мне просто нравятся эти 3 вкуса вместе: лимон, ваниль и миндаль.

Вы можете использовать несколько ароматизаторов, однако старайтесь избегать ароматизаторов на масляной основе. Масло может повлиять на поведение королевской глазури, особенно на то, как она сохнет.

ХРАНЕНИЕ

Храните королевскую глазурь в герметичном контейнере. Накрыт полиэтиленовой пленкой для предотвращения образования корки.

Fresh Lemon Royal Icing можно хранить при комнатной температуре до месяца.

Однако я храню неиспользованную глазурь в холодильнике. Я предпочитаю охлаждение, так как глазурь не разделяется так сильно, как при комнатной температуре.

ЧТО ВЫ ОПРЕДЕЛЯЕТЕ ПОД «ОТДЕЛЕНИЕМ ОБледенения»?

То, что вы видите на изображении ниже, называется отделением королевской глазури, когда жидкость отделяется от твердых частиц. Обратите внимание на желтоватую жидкость на дне емкости. Это нормально. Вам просто нужно перемешать глазурь.

В глазурь добавляется больше жидкости, становится заметнее и происходит более быстрое разделение.

Если у вас есть дополнительные вопросы о королевской глазури, вы можете почитать статью ROYAL ICING FAQ .

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ КОРОЛЕВСКОЕ ИЗЛОЖЕНИЕ?

Если требуется более длительное хранение, вы можете выполнить следующие действия, а узнать больше о том, как заморозить и повторно использовать замороженную глазурь для украшения печенья .

ЦВЕТ КОРОЛЕВСКОГО МОРОЖЕНОГО

Глазурь Royal можно окрашивать гелевыми пищевыми красителями.В основном я использую гелевые пищевые красители Americolor Brand, Wilton, а также гелевые пищевые красители Chefmaster.

Я всегда рекомендую сначала окрашивать густую королевскую глазурь, а затем разбавлять ее водой до желаемой консистенции.

КАК СДЕЛАТЬ КОРОЛЕВСКОЕ ОБЛЕДЕНИЕ?

Подробно узнайте о консистенции королевской глазури: как разбавить королевскую глазурь до разной консистенции и как использовать ее в реальных проектах по украшению печенья (видео включено).

БОЛЬШЕ ПОЛЕЗНЫХ Учебников по королевскому льду :

Рецепт свежей лимонной королевской глазури.По этому рецепту получится 6-6 1/2 стаканов. Он заморозит примерно 6 дюжин печенья размером около 3 дюймов. Не забудьте, что при приготовлении ледяного печенья с атласной гладкой поверхностью вам нужно добавить воду в густую глазурь, чтобы сделать ее более жидкой. Обязательно обратитесь к моему Руководству по консистенции Royal Icing с полезным видеоуроком.

Размер порции 2 столовые ложки

Курс: Десерт

Кухня: Американская, французская

Ключевое слово: свежая лимонная королевская глазурь, королевская глазурь

Порций: 48

Ханиелас.ком: Хани Бакова

Метрическая версия

• 1 кг сахарная пудра просеять при необходимости
• 70 граммы порошок безе
• 5 граммы (1 чайная ложка) соус тартар по желанию
• 55 мл процеженный свежий лимонный сок
• 110 мл водопроводная теплая вода
• 10 мл (1 тбл.) Экстракт ванили
• 1 чайная ложка (5 мл) экстракт миндаля по желанию

Версия чашки

• 2 фунт (7-8 чашек) сахарная пудра, при необходимости просеять сахар
• 4 1/2 столовая ложка порошок безе
• 1/4 чашка процеженный свежий лимонный сок один лимон
• 1/4 чашка + 2 ст. водопроводная теплая вода
• 1 чайная ложка соус тартар по желанию
• 1 столовые ложки Экстракт ванили
• 1 чайная ложка Экстракт миндаля по желанию

1. Убедитесь, что все ваши инструменты обезжирены!

2. Я вытираю инструменты бумажным полотенцем и уксусом.Вытереть насухо чистым полотенцем.

3. При необходимости просейте сахарную пудру, если у сахарной пудры большие куски, просейте ее просеивать, иначе я не просеиваю.

4. Взбить порошок безе со свежим лимонным соком и теплой водой до легкого образования пены, добавить винный камень, хорошо взбить, а затем сразу добавить всю сахарную пудру. Используя настольный миксер, на самой низкой мощности, используя лопастную насадку, перемешивайте примерно 3-4 минуты, добавьте ванильный экстракт и продолжайте перемешивание еще 5 минут.Очистите миску один раз и снова взбейте.

5. Когда глазурь готова, она должна быть жесткой. Старайтесь не перемешивать слишком много.

СКОЛЬКО ЧАШЕК ДАЕТ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Около 6-6 1/2 чашек, заморозят 6 дюжин печенья размером около 3 дюймов.

МНЕ НУЖНО ТОЛЬКО НЕМНОГО ОБЛЕРАНИЯ, КАК СДЕЛАТЬ МАЛЕНЬКУЮ ПАРТИЮ?

Вот рецепт, который я использую Small Batch Royal Icing

КАК ДОЛГ ДЕЙСТВУЕТ ЭТО КОРОЛЕВСКИЙ РЕЦЕПТ?

Fresh Lemon Royal Icing можно хранить при комнатной температуре до месяца.Или вы можете его тоже заморозить. Как заморозить королевскую глазурь.

МОГУ ЛИ Я ХРАНИТЬ ЕГО ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?

Храните королевскую глазурь в герметичном контейнере. Накрыт полиэтиленовой пленкой для предотвращения образования корки.

Fresh Lemon Royal Icing можно хранить при комнатной температуре до месяца.

Однако я храню неиспользованную глазурь в холодильнике. Я предпочитаю охлаждение, так как глазурь не разделяется так сильно, как при комнатной температуре.

МНЕ НРАВИТСЯ ЛИМОН, МОГУ ЛИ Я ПРОСТО ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ВОДОЙ ВМЕСТО?

Если лимонный аромат вам не нравится, ничего страшного.По этому рецепту еще можно приготовить королевскую глазурь. Вместо лимонного сока используйте воду.

Могу ли я использовать лимонный сок из коробки?

Честно говоря, единственный лимонный сок в бутылках, который я бы порекомендовал, — это Volcano Organic Lemon Juice.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОСЕЯТЬ САХАР В ПОРОШКЕ?

Сахарная пудра, которую вы используете, кусковая? Если да, просейте это. Я использую сахарную пудру, у которой нет комков, я ее больше не просеиваю, и у меня нет проблем с глазурью.

У МЕНЯ ОСТАЛОСЬ ТОННЫ ЛЕСТИ. МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ КОРОЛЕВСКОЕ ИЗЛОЖЕНИЕ?

Если требуется более длительное хранение, вы можете выполнить следующие действия, а узнать больше о том, как заморозить и повторно использовать замороженную глазурь для украшения печенья .

У МЕНЯ НЕТ ПОРОШКА МЕРНГЕ, МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВМЕСТО СВЕЖИХ ЯИЧНЫХ БЕЛЫХ?

У ВАС ЕЩЕ БОЛЬШЕ ВОПРОСОВ О ROYAL ICING?

Ознакомьтесь с моим FAQ по Royal Icing.

Я НОВИНКА В УКРАШИВАНИИ ПЕЧЕНЬЯ У ВАС ЕСТЬ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТОНКОГО КОРОЛЕВСКОГО ГОРДЕНИЯ И ПОДГОТОВИТЬ ЕГО К УКРАШЕНИЮ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ?

Вот отличный пост «Руководство по консистенции королевской глазури» — я объясняю различные консистенции глазури и их использование в украшении печенья. Сообщение включает видеоурок, в котором показаны примеры различных консистенций, используемых в реальном проекте украшения файлов cookie.

Этот пост был первоначально опубликован 26 октября 2011 года. В 2019 году я обновил этот пост, добавив новые пошаговые фотографии процесса и письменный текст.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

королевской глазури | Salt and Serenity

Мой муж и его пять братьев и сестер вместе ведут семейный бизнес.Около 8 лет назад мы решили, что должны начать обучать наших детей, следующее поколение, поэтому мы основали семейный совет. Мы собираемся вместе два раза в год, чтобы развлечься, сплотить семью и просвещение. Наше последнее собрание совета прошло в Форт-Лодердейле несколько недель назад. Нас около 24 человек принимают участие в этих встречах.

Кажется, не имеет значения, сколько вам лет, мы все возвращаемся к довольно мелочному поведению в детстве, когда собираемся вместе с братьями и сестрами.Несмотря на то, что сейчас мы все взрослые, мы каким-то образом возвращаемся к нашему десятилетнему «я», ссоримся, высовываемся и просто раздражаем друг друга до чертиков. Чтобы на этот раз встреча прошла более продуктивно, один из профессионалов, с которыми мы работаем, предложил план рассадки в конференц-зале. Как сопредседатель нашего семейного совета, я немного беспокоился о том, как это будет воспринято. У некоторых членов есть проблемы с контролем, и они, вероятно, не будут слишком любезны, если им скажут, где им сесть.

И тогда мне пришла в голову блестящая идея создания карточек мест для печенья. Я подумал, что все будут так заняты, восхищаясь ими и жуя их, что никто даже не заметит, что их указали, где сесть.

Мне нужно было крепкое тесто для печенья, которое выдержало бы перелет из Оттавы в Торонто. Я решил сделать два вида теста: для пряников и для печенья с коричневым сахаром. Я вытащил свои формочки для печенья с алфавитом. Я не могу вспомнить, где я их взял, но знаю, что до сих пор они использовались только с пластилином.Я тщательно их помыл и принялся за работу.

Лучше всего раскатать тесто между 2 листами пергаментной бумаги, пока оно еще мягкое, а затем охладить до твердого состояния.

Столовый нож можно использовать, чтобы аккуратно вытолкнуть буквы из резака. Дайте им немного места на противне, так как они немного разбухают при выпечке.

Я решил использовать королевскую глазурь для украшения букв. Если вы новичок в украшении печенья, загляните в блог Sweetopia.Она действительно потрясающая, и у нее есть много видео, которые действительно показывают, как это хорошо делать. Я использовал ее Рецепт королевской глазури для своего печенья, и это одно из лучших, что я пробовал. Чтобы раскрасить королевскую глазурь, я купила гелевые пищевые красители в Americolor. Маленькие бутылочки для выжимания великолепны.

Вот небольшое видео, которое я сделал, чтобы продемонстрировать украшение букв. Мне явно нужны курсы видеографии!

Когда у меня были все буквы, мне нужно было решить, как превратить их в визитки. Я решил сделать доски для печенья, чтобы «приклеить» письмо, используя королевскую глазурь в качестве клея.

Глазурь должна сохнуть не менее 24 часов перед упаковкой.

Я рад сообщить, что карточки мест для печенья пользовались большим успехом, и семейная гармония была достигнута. Я думаю, все согласятся, что изюминкой уик-энда, запланированной «Комитетом по развлечениям» (да, у нас действительно есть комитет по развлечениям!), Был ужин в мексиканском ресторане с последующим боулингом. Возможно, были употреблены шоты маргариты и текилы!

Статьи по теме

• Moustache Cookies (piewithsparkles.com)

Обледенение: Поздравительная открытка с пасхальными пряниками

Сегодня я покажу вам, как нарисовать медведя с пасхальным яйцом на открытке с пряниками.

Распишем сахарной и протеиновой глазурью.

Для этого вам понадобится:

1. Прямоугольное печенье с двумя дырочками на одной стороне. Ниже я разместил шаблон — вырезать кусок теста и использовать выкройку для раскрашивания. Сделайте 2 отверстия после того, как вы разрежете прямоугольник из теста трубочкой для коктейля или колпачком для маркера (перед выпечкой).

2. Жидкая глазурь белого, желтого, красного, черного, оранжевого и коричневого цветов — использую сахарную и протеиновую глазурь; Для приготовления глазури вам понадобится 1 белок, около 180 г сахарной пудры и несколько капель лимонного сока. Консистенция должна быть похожа на густой гель для душа, чтобы он не растекался при использовании для тонких контуров, но был достаточно жидким, чтобы стечь с ложки при заливке фона, образуя плоскую поверхность. Еще я использую пищевой краситель АмериКолор.

3. Бумажный трафарет с изображением медведя (3 шт.)

4.Толстая игла (для исправления неровностей)

5. Одноразовые кондитерские пакеты с насадкой 03 и 0 от Ateco или пакеты на молнии (вырезал угол, чтобы сделать маленькое отверстие)

6. Маркер пищевой черный

7. Мягкая кисть (я использую 08 Wilton), черная цветочная пыль CK

Ну что ж, приступим!

Для начала нарисуйте основной контур белым цветом. Затем постепенно заполняйте все пространство глазурью. Лично я прорисовываю контур еще раз с внутренней стороны, а затем, начиная с верхнего края, постепенно наношу линии глазури.Если у вас правильная консистенция глазури. Когда закончите с фоном, разгладьте поверхность иглой и заполните свободные части. Важно сделать толстый слой, тогда глазурь распределится равномерно, образуя ровную поверхность.

Дать высохнуть, примерно 5 часов — для рисования нужен плотный фон.

Когда фон высохнет, используйте пищевой маркер и бумажный шаблон, чтобы перенести контур медведя.

Теперь обведите контур густой темно-серой глазурью (если используете сумку, возьмите насадку 0).Теперь залейте пространство внутри серым цветом, закрашивая ноги и голову. После этого залейте эхх белой глазурью. Дайте ему высохнуть не менее 2-3 часов.

Когда глазурь высохнет, при необходимости еще раз нарисуйте толстый контур лап.

Теперь нарисуйте нос и овалы лап светло-серыми. Затем глаза и другие мелкие детали лица темно-серые.

Подождите около часа (пока носик не высохнет) и раскрасьте нос и узор на яйце в голубой цвет.

Теперь возьмите маркер еды, чтобы нарисовать сон.

После этого возьмите цветочную пыль. Осторожно нанесите кистью, слегка касаясь земли внизу.

Вот и все, печенье готово!

Эта поделка может быть довольно сложной для новичков, но если вы попробуете и попрактикуетесь, результат того стоит.

Если что-то не совсем понятно или есть вопросы — спрашивайте, может что-то упустили.

Приятного творчества!

Ваша,

Татьяна Кошантаева

2 лучших глазури для пряничных домиков

«Настало время для пряничных домиков! Но после того, как вы испекли печенье, пока не тянитесь за леденцами — вы должны знать, какую глазурь использовать, иначе рискуете некачественные.Потому что в царстве королевской глазури, помады и сливочного крема одна выделяется среди остальных как лучшая глазурь для пряничных домиков — и есть такая, которую вам определенно следует избегать.

Королевская глазурь

Королевская глазурь — лучший выбор для строительства пряничного домика, потому что она «склеивает» ваш дом. Глазурь начинает быстро покрываться коркой, и когда она застынет, она становится твердой, поэтому вы можете использовать ее, чтобы соединить стены и крышу. После того, как дом будет собран, вы можете использовать королевскую глазурь, чтобы закрепить любые украшения из конфет, надеть красивые узоры или добавить границы к своему дому.Черт возьми, вы даже можете добавить имбирное печенье с акцентом, чтобы у вас были сопутствующие украшения (или закуски в середине).

Помадка

Неважно, покупаете ли вы ее или делаете самостоятельно, помадка хорошо подходит и для пряничных домиков. Это особенно удобно, если вы хотите добавить цвета своим стенам — вместо того, чтобы заливать печенье и ждать, пока оно застынет, вы можете быстро покрыть их листом раскатанной помады.

Fondant также очень легко контролировать и работать с ним, что делает его идеальным для добавления текстуры вашему пряничному домику — вы можете, например, тиснить помадку с помощью кирпичных матов или создать эффект соломенной крыши и очистить ее инструментом для прожилок.Если вы хотите еще больше декора, используйте помадку, чтобы добавить дополнительные трехмерные элементы, такие как снежинки плунжера на крышу или мини-снежки на пряничном дворике. Вы даже можете заставить персонажей из помадки, таких как Санта-Клаус и снеговики, жить в вашем творении из печенья.

Независимо от того, что вы решите, приклеить помадку к печенью, просто намажьте ее небольшим количеством легкого кукурузного сиропа и слегка прижмите кусочек помады к печенью, используя средство для нанесения глазури. Вот и все!

Масло сливочное

Хотя масляный крем легко взбить, и он является любимой глазурью для тортов, его всегда следует избегать при украшении пряничных домиков.Жир из сливочного масла просачивается в печенье, делая его мягким и вызывая катастрофу с печеньем. (Прочтите: мягкое печенье не очень хорошо выдерживает, поэтому весь ваш дом прогнется сам.) И хотя сливочный крем легко выдавить трубкой, он недостаточно прочен, чтобы удерживать панели вашего дома вместе.

Тем не менее, если у вас есть сливочный крем, который вам просто нужно использовать, есть способы обойтись без пряников. Одна идея: сделать елку трубкой из рожков мороженого. Другой: намазать весь дом сливочным кремом из белого шоколада (не касаясь стен), чтобы получился заснеженный двор.Пока он не контактирует с печеньем, ваш масляный крем может работать!

Почему венгры делают самые красивые пряники в мире

Возможно, вы уже знаете о венгерских пряниках. В конце концов, в 2018 году в Интернете появилась серия видеороликов, украшающих печенье. На них пара рук деловито прокладывает линию за линией белой глазури с математической точностью 3D-принтера. Как ни странно, пекарь за считанные минуты вытирает поверх печенья некую вышивку из Старого Света.Видео, которые были первым знакомством многих людей с искусным и кропотливым искусством приготовления венгерских имбирных пряников, стали вирусными.

Такая мастерская работа, по крайней мере, мне кажется, почти полностью существует в Интернете или в сфере экстраординарных «поваров». Но среди нас ходят пряничные мастера. На венгерской рождественской ярмарке я увидела традиционные имбирные пряники Клары Репас. Хотя Репас не является пекарем в этих вирусных видео (эта честь принадлежит декоратору Тунде Дугантси), ее творения были столь же ошеломляющими, что побудило меня попросить о демонстрации.

Через неделю я навещаю Репас в ее солнечном доме в Нью-Джерси с видом на реку Гудзон. (Я игнорирую шутки моих коллег, вдохновленные Гензелем и Гретель, о бегстве при первом взгляде на печь размером с человека.) На столике у входа есть крошечный пряничный домик, рукавица и звездное печенье вдоль буфета и глубокий Миски для посуды, наполненные печеньем без украшений на прилавке. Сама Репас мягкая и элегантная, она надевает очки каждый раз, когда ей нужно взглянуть на прекрасный узор своего имбирного пряника, или mézeskalács .

Repas трубы обеспечивает непрерывную гладкую линию глазури.

Хотя в таких странах, как США, это в основном рождественское угощение, Репас говорит, что имбирные пряники в Венгрии делают круглый год, и их пекари делают на свадьбы, Пасху и дни рождения. В этом отношении ее родина придерживается «очень старых традиций», — говорит она. Древние греки наслаждались предком имбирных пряников, лепешек, сделанных с медом, и клали их в уста умерших для путешествия в загробную жизнь. Во многих странах пекари пекли медовые лепешки на самые разные мероприятия, например, на дни святых.За несколько дней до обледенения тесто прессовали в резные деревянные формы, и у уважаемых пекарей были свои собственные разработки.

Когда специи с востока распространились по Европе, имбирные пряники из имбиря, перца и других согревающих специй стали горячим товаром для особых случаев. Рецепт Репаса включает смесь венгерских специй из перца, кардамона и других. Чтобы его было легче обрабатывать, она дает тесту отдохнуть не менее восьми часов перед выпечкой.

Repas может украсить большое печенье за ​​считанные минуты.

Поскольку Венгрия долгое время была электростанцией по производству меда, она была естественным местом для укоренения имбирных пряников на медовой основе (хотя венгерские мезескалачи обычно не содержат имбирь). Репас говорит, что венгерский город Дебрецен «был центром приготовления имбирных пряников» и домом гильдии, занимавшейся их выпечкой.

Как Репас сказал мне это, она деловито смахивает красный пищевой краситель на имбирное печенье в форме сердца с помощью кисти. Красный — традиционный цвет для венгерских имбирных пряников, и его можно добавить двумя способами.Для более яркого вида декораторы смаживают печенье смесью пищевого красителя и яичного желтка и ставят его в духовку для сушки. Но для более темного блеска цвет можно нанести краской после выпечки, чтобы имбирный пряник сиял, как золото, под ним.

Одна из причин, по которой имбирные пряники ассоциируются не только с Рождеством в Венгрии, — это популярность этих сердечек. Сердца, которые когда-то были традиционными подарками молодых людей своим возлюбленным, часто украшены маленькими зеркалами и словом Szeretlek, — признанием в любви.(Подобные сердечки популярны в Германии и Хорватии.) Девушка может ответить парню пряниками гусар, или солдатиком.

Репас добавляет к своему дизайну несколько последних листочков.

Любовь венгров к имбирным пряникам остается сильной круглый год. Венгерская Пасха также представляет собой трехмерные пряничные яйца, окрашенные и покрытые королевской глазурью. Когда белая глазурь стала обычным явлением, говорит Репас, многие дизайны были вдохновлены другим известным венгерским народным искусством — вышивкой. Цветы, сердечки и птицы — традиционные узоры как для вышивки, так и для печенья.Тем не менее, несмотря на их неземные украшения, «имбирные пряники очень практичны», — говорит Репас. Он долго остается свежим, а некоторые сорта даже могут храниться годами в качестве украшения.

Репас всегда пекла имбирные пряники для своей семьи в Венгрии, но не всегда это было ее занятием. По образованию она инженер-химик, а пряники и рисование были ее двумя взаимодополняющими хобби (хотя ее руки часто слишком устают сжимать тюбики с глазурью для рисования). Но через несколько лет после переезда в Париж по работе мужа в 2005 году, она начала заниматься выпечкой и декорированием установок для французских магазинов, шоколатье и салона.

Репас украшает имбирные пряники небольшими кондитерскими мешочками.

Через несколько минут я понимаю, почему модные французские магазины хотели видеть работы Репа в своих витринах. С небольшими кондитерскими мешочками, наполненными королевской глазурью, она быстро и безошибочно очерчивает красное сердце. Невероятно маленькими петлями она покрывает край печенья ажурной каймой, добавляя внутри каждой точки глазурь. Сжимая кондитерский мешок большим и указательным пальцами правой руки, она осторожно удерживает его указательным пальцем левой руки, перемещая его с хирургической точностью.Repas использует более густую смесь королевской глазури для проработки деталей и более жидкую версию для заполнения участков и завитков.

Затем она заполняет ажурный узор на внутренней стороне печенья. Сначала она добавляет зеркало: в данном случае прямоугольник из алюминиевой фольги установлен в центре. Позже Репас объясняет, что установка зеркала в имбирный пряник «является символом искренности, чистоты и [] отражения эмоций». Нанесите укол глазурью по краям зеркала, чтобы приварить его к печенью. Она обрамляет зеркало двумя идеально симметричными листовыми стеблями, кульминацией которых являются цветы тюльпана: популярное венгерское печенье и вышивка.

Во время своего пребывания в Индии Репас черпала вдохновение в местном искусстве и дизайне.

В 2014 году Репас переехала из Парижа в Мумбаи, Индия, снова по работе своего мужа. Там она добавила в свой репертуар яркую зелень и апельсины — а также образцы королевской глазури, похожие на хну, и оказалась обучающей детей в приюте и кондитеров в пятизвездочных отелях. «Меня всегда вдохновляли другие культуры и другие дизайны», — говорит она, показывая мне фотографию печенья, украшенную Эйфелевой башней, и другой — Тадж-Махалом.

Gingerbread производит «теплое, очень дружелюбное» ощущение, — говорит Репас, описывая радость, которую она испытывает, наблюдая, как он поднимается в духовке и меняет цвет. Это особенная часть повседневной жизни, дар любви и признательности каждому, от влюбленных до учителей. У нее есть объяснение впечатляющей культуре пряников в Венгрии: вам нужно много терпения, чтобы кропотливо украсить непостоянное печенье. «У венгерского народа такое терпение», — говорит она. (Эти слова не давали мне покоя, когда на следующий день я украсила свой собственный имбирный пряник.)

Дом Репаса хоть и не из пряников, но полон имбирных пряников.

Украшая большое красное домашнее печенье и маленькую белую птичку, Репас говорит мне, что, хотя гильдии имбирных пряников давно ушли, в Дебрецене существует венгерская ассоциация пряников, которую возглавляет декоратор Юдит Шмело. Шмело и другие народные артисты посетили Нью-Йорк в начале декабря, чтобы продемонстрировать свои работы в Венгерском доме на Манхэттене. Некоторые из них профессионалы; другие — любители. Недавно переехав в У.С. Репас, которая ожидает подтверждения о разрешении на работу, которое ей необходимо для возобновления своего пряничного бизнеса, ждет, чтобы узнать, кем она будет. А пока она будет печь и украшать.