Горячие оригинальные блюда: Оригинальные рецепты вторых блюд от Шефмаркет

Горячие блюда — рецепты с фото на Повар.ру (23791 рецепт горячих блюд)

Узбекский Плов 4.5

Правильный рецепт узбекского плова. Теперь вы точно будете знать, как приготовить настоящий узбекский плов. …далее

Добавил: Veron 27.09.2013

Литовские цеппелины 4.7

Приготовить настоящие литовские цеппелины непросто, но оно того, поверьте, стоит. Одно из самых вкусных блюд, что мне доводилось готовить и пробовать. Итак, мой мастер-класс приготовления цеппелинов. …далее

Добавил: Mamamaksa 30.10.2012

Манты по-узбекски 4.6

Вы любите настоящие, сочные, ароматные манты и хотите приготовить их дома? Тогда обязательно обратите внимание на эти удивительно вкусные манты по-узбекски.

…далее

Добавил: Марина Золотцева 03.05.2014

Плов с курицей в мультиварке 4.3

Любите плов? Попробуйте приготовить легкий и вкусный плов с куриным мясом — простое и очень вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Читайте рецепт с фото. …далее

Добавил: Bamby 27.09.2013

Подлив из свинины 4.5

Подлив из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Его можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру этот подлив даст прекрасный вкус. …далее

Добавил: Jess 25.12.2012

Сырный соус 4.4

Вашему вниманию — классический рецепт приготовления соуса из сыра. Этот соус обычно подается к макаронам и блюдам из овощей, хотя также его можно подавать к разного рода закускам, чипсам, мясу. …далее

Добавил: Natalia 27.05.2014

Мясо по-французски с картофелем 4.5

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем — это то, что непременно стоит попробовать! …далее

Добавил: Deemmaq 05.12.2013

Обычный плов 4.5

Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным. …далее

Добавил: Арина Вольская 17. 10.2016

Курица с картофелем в духовке 4.4

Самое популярное праздничное блюдо в наших краях, рецепты которого известны многим хозяйкам — курица с картофелем в духовке. Делюсь хорошим и простым рецептом приготовления курицы с картофелем с фото. …далее

Добавил: Павел 25.03.2014

Овсяная каша на молоке 4.5

Вашему вниманию — рецепт овсяной каши на молоке. Многие не любят овсяную кашу, потому что она вязкая, густая и тяжелая. Это потому что ее сразу готовят на молоке. Попробуйте приготовить по-другому! …далее

Добавил: Erich 14.06.2013

Еврейские котлеты 3.8

В чем отличительная особенность еврейских котлет от обычных? Еврейские котлеты готовятся из курицы и получаются более нежными и воздушными. На их приготовление уйдет совсем немного времени, ингредиенты найдутся в каждом доме, а главную хитрость я Вам сейчас расскажу! …далее

Добавил: Марина Немец 25.01.2019

Свинина в духовке 4.6

Вашему вниманию — простой, но очень эффективный рецепт свинины в духовке. При помощи этого рецепта вы без труда приготовите горячее блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Евгений Лем 29.04.2013

Бурито 4.5

Вашему вниманию — рецепт приготовления бурито, популярного мексиканского мясного блюда. Не бойтесь незнакомого названия — блюдо готовится предельно просто и быстро, разберется каждый. …далее

Добавил: Владимир Иванов 26.04.2013

Вареники с вишней 4.

4

Вареники с вишней — одно из классических блюд украинской традиционной кухни. Сложно не залить клавиатуру слюнками, вспоминая, насколько вкусны, аппетитны и сочны свежие вареники с вишней 🙂 …далее

Добавил: Catalonia 09.04.2014

Вкусные картофельные драники 4.4

Любите картошку? Тогда вам обязательно нужно знать как приготовить вкусные картофельные драники. Это один из классических рецептов нежных и хрустящих картофельных блинчиков, которые полюбит вся семья. …далее

Добавил: Ju Lia 03.07.2016

Манты 4.7

Читайте этот пошаговый рецепт с фото — и вы узнаете, как приготовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей сделает процесс приготовления максимально простым.

…далее

Добавил: Евгений Лем 26.04.2013

Рататуй (классический рецепт) 4.6

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Шаурма (классический рецепт) 4.6

Это, наверное, один самых вкусных перекусов. Приготовить шаурму очень просто в домашних условиях. Купите продуктов согласно списку и повторяйте за мной! Все очень просто и довольно быстро. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Жареные куриные ножки 4.

4

Самый простой способ приготовить куриные ножки — это просто их пожарить. Рассказываю, как пожарить куриные ножки и приготовить вкусный обед или ужин буквально за 20 минут. …далее

Добавил: Саша Кружко 26.04.2013

Пшенная каша на воде 4.4

Хочу поделиться с вами своим опытом, как приготовить пшенную кашу на воде просто, а главное — вкусно! Эту кашу я люблю уже много лет, и у меня выработалось несколько секретов, как сделать ее вкусной. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.06.2016

Мясо по-французски в мультиварке 4.2

Иногда нет сил или времени возиться и с основным блюдом и с гарниром. Тут на помощь приходит наш рецепт. Мясо по-французски — и сытно, и вкусно. А как приготовить его в мультиварке, я сейчас расскажу. …далее

Добавил: Liuka 24.04.2013

Картошка, жареная в мультиварке 4.2

Жарка картошки — кропотливый и трудоемкий процесс, однако мультиварка его облегчает. Узнайте, как быстро и легко приготовить жареную картошку в мультиварке. …далее

Добавил: Glasha 14.04.2014

Утка, запеченная с апельсинами 4.5

Утка, запеченная с апельсинами — очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на Новый год или Рождество. Хозяйка готовит, хозяин разрезает и накладывает каждому в тарелку…ах! …далее

Добавил: Roksolana 06.12.2012

Драники (мастер-класс) 4.

5

Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2017

Классический бефстроганов из говядины 4.3

История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение — повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу. …далее

Добавил: TomaB 22.11.2018

Сочные котлеты из индейки 4.1

Мясо индейки очень нежное и диетическое, а котлетки из него получаются невероятно мягкие и сочные, главное — не пересушить их. Сегодня даю рецепт сочных котлет из индейки — пользуйтесь на здоровье! …далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Картошка с тушенкой в мультиварке 4.2

Картошка с тушенкой в мультиварке — отличный вариант для тех, кто хочет приготовить поесть быстро, но вкусно. Простое в приготовлении блюдо, пошаговым рецептом которого я с вами делюсь. …далее

Добавил: Gertruda 05.09.2014

Рулет с маком 4.3

Порадуйте себя и своих близких этим несложным кулинарным изыском! Маковый рулет я пеку уже более 10 лет, и каждый раз мы наслаждаемся его вкусом. Вот вам идея, как приготовить рулет с маком. …далее

Добавил: Donna 27.11.2012

Каша рисовая молочная 4.

3

Рисовая молочная каша — идеальный вариант очень вкусного и невероятно полезного завтрака. Мой вариант приготовления понравится даже тем деткам, которые не любят молоко и не хотят есть кашу. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.06.2016

Подлива из куриной грудки 4.7

Эту подливу можно приготовить одинаково вкусно на сметане или томатной пасте. Соблюдайте все шаги, и у вас получится очень вкусная и нежная подливка с кусочками аппетитной курочки. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.03.2016

Манты классические 4.3

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе «манты» означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.02.2017

Тилапия в духовке с картошкой 4.6

Предлагаю приготовить тилапию в духовке с картошкой. Блюдо очень сытное, вкусное и простое в исполнении. …далее

Добавил: Оксана Ч. 26.01.2019

Галушки из творога 4.7

Вкуснейшее украинское блюдо, которое незаслуженно забыто в наше время. А ведь раньше его довольно часто готовили. И ничего сложного, советую попробовать приготовить. …далее

Добавил: Арина Вольская 23.04.2014

Постные капустные котлеты 4.5

Постные капустные котлеты конечно не заменят мясных, да и вкус у них капустный, но эти котлетки разнообразят ваш рацион. Такие котлеты можно сделать не только из молодой, но и из белокочанной капусты. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.06.2016

Вкусный гуляш из свинины 4.5

Хотите приготовить вкусный блюдо на обед или на ужин? Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте замечательный гуляш из свинины с подливкой. В качестве гарнира подойдет картофель или макароны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.11.2014

Осетрина, запеченная в духовке 3.8

Осетрина, запеченная в духовке, — изысканное и эффектное блюдо, на приготовление которого вам потребуется час времени. Запеченная осетрина — нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом. …далее

Добавил: Gertruda 26.11.2014

Картофель по-деревенски в мультиварке 3.

7

Если вы мечтаете научиться, как приготовить картофель по-деревенски в мультиварке, этот рецепт для вас. Готовка в мультиварке делает картошку такой нежной, будто бы она тушилась в русской печи! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2013

Каша из тыквы традиционная 4.2

Рассказываю, как приготовить кашу из тыквы традиционную, без лишних ингредиентов, самым классическим способом. Только самые основные ингредиенты — и ничего лишнего. Каша получается — высший класс! …далее

Добавил: Dashunia 28.04.2014

Картофельная запеканка с фаршем 4.4

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт, как приготовить картофельную запеканку с фаршем. Получается очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Здесь гарнир и мясная составляющая вместе. Удобно! …далее

Добавил: Alteredego 19.10.2011

Шикарное горячее блюдо! просто и очень вкусно! – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Всем большой привет! Сегодня делюсь с Вами еще одним рецептом вкусного, сочного невероятно ароматного и необычного горячего блюда к празднику, обеду или ужину. Таким кушаньем Вы сможете не просто накормить своих родных и близких, но удивить, порадовать и оставить неоспоримое желание угоститься им еще не один раз!

• 2 средние луковицы обжарим на растительном масле до легкой румяности. Добавим 500 гр. шампиньонов нарезанных на небольшие кусочки и обжарим их периодически помешивая до испарения жидкости. В конце солим и перчим по вкусу.

• Возьмем 600 гр. мясного фарша, я взяла свиной и куриный в равных пропорциях. Перчу, солю, добавляю 1 яйцо, 1 среднюю луковицу я уже перемолола вместе с фаршем, добавляю 1/3 ч. л. сушеного чеснока или несколько зубчиков свежего пропущенного через пресс. Фарш хорошо вымешиваю и отбиваю о дно миски, чтобы фарш стал более однородным.

• 700 гр. отварного картофеля превращаю в пюре, солю и перчу по вкусу, вливаю 70 мл. молока и добавляю 1 яйцо, все хорошо размешиваю. Можно еще добавить кусочек сливочного масла, но тогда молока нужно взять меньше.

• Дно формы для запекания смазываю растительным маслом. Распределяю фарш по форме влажной рукой, формируя бортики и утрамбовывая. Сверху распределяю грибы, немного уплотняя. Следом 80 гр. натертого на мелкой терке сыра. Лучше взять сыра побольше гр. 150. и последним слоем картофельное пюре. Примерно половину картофельного пюре выкладываю сверху сыра, вторую половину перекладываю в кондитерский мешок, отрезаю край и отсаживаем картофельное пюре по всей поверхности блюда. Неровные пики картофеля приглаживаем смоченным в воде пальчиком.

• Ставим в духовку разогретую до 180*С режим вер+низ без конвекции на второй уровень снизу и запекаем 1 час. Форму для запекания нужно брать с высокими бортиками, так как при выпечке мясо выделяет сок, а он может вытекать из формы. У меня низкая форма и сок немного вытекал. Если верх подгорает, прикройте аккуратно фольгой.

• Блюдо получается очень сочным, ароматным, картофельное пюре внутри мягкое, нежное и воздушное, а снаружи с румяной аппетитной корочкой. В общем такое блюдо станет украшение любого стола, и я уверенна, что как только Вы попробуете, будете готовить его еще не один раз. В холодном виде мне тоже очень нравится. Удобно разрезается ножом на порционные кусочки. Остается по прежнему сочным и вкусным. Всем приятного аппетита, позитивного дня и много улыбок!

Вкусные и красивые блюда, популярные в Instagram Праздничные блюда

Приготовьте эти модные оригинальные блюда и сфотографируйте, чтобы опубликовать в социальной сети Instagram: они наверняка вызовут восхищение у ваших подписчиков.

Яичница в облаках

Разнообразьте утреннее меню этой необычной яичницей с воздушным взбитым белком и ярким желтком. Ешьте, выложив на поджаренный хлеб.

Рецепт: Яичница в облаках

Японские панкейки

Эти толстые панкейки похожи на маленькие суфле: внутри напоминают крем, а снаружи золотистые и хрустящие. Стопка таких панкейков прекрасно смотрится на фото.

Рецепт: Японские панкейки

Пицца с коркой, начинённой моцареллой

Прямоугольную пиццу в стиле Детройта мы сделали еще лучше: хрустящий корж начинили сыром и пепперони. Пока пицца печется, приготовьте сытный мясной соус.

Рецепт: Пицца с коркой, начинённой моцареллой

Шоколадный вафельный торт с творожным кремом

Тесто в этом впечатляющем слоеном торте с начинкой из малинового крема и шоколадного ганаша готовится в виде вафель. Рецепт требует меньше времени, чем кажется, так что торт можно сделать даже к завтраку.

Рецепт: Шоколадный вафельный торт с творожным кремом

Калифорнийский BLT сэндвич «Яйцо в лунке»

В Instagram очень популярны бейглы с обильной начинкой и тосты с авокадо. Этот рецепт объединяет в себе оба тренда. Сфотографируйте сэндвич, разрезанный пополам, чтобы запечатлеть красиво стекающий желток и красочные слои.

Рецепт: Калифорнийский BLT сэндвич «Яйцо в лунке»

Чуррос из французских тостов с апельсиновой глазурью

Бобби Флай — эксперт в усовершенствовании классических рецептов, и эти французские тосты не исключение. С их помощью вы познакомите друзей с чуррос, блюдом, которое сейчас весьма популярно.

Рецепт: Чуррос из французских тостов с апельсиновой глазурью

Вареники с курицей Баффало

Объедините в одном блюде несколько любимых вкусов. Попросите друга подержать палочками для еды один из вареников, чтобы сделать симпатичное фото.

Рецепт: Вареники с курицей Баффало

Лапша из авокадо

Благодаря авокадо эта свежая паста не только обладает естественным зеленым цветом, но и не содержит яиц. Полезные жиры в составе авокадо делают тесто нежным, поэтому яйца не нужны.

Рецепт: Лапша из авокадо

Цветная капуста в остром кляре с дип-соусом ранч на простокваше

Айеша Карри подает эту здоровую версию острых «крылышек» вместе с домашним дип-соусом с простоквашей. Для красивого фото разложите их на тарелке вместе с красочными овощами.

Рецепт: Цветная капуста в остром кляре с дип-соусом ранч на простокваше

Панкейки с начинкой из нутеллы

Кто устоит перед этой шоколадной пастой, особенно если она служит начинкой теплого панкейка? Ваши подписчики не узнают, насколько просто готовить это блюдо: нужно лишь заморозить порции «Нутеллы» в форме дисков перед тем, как выкладывать на панкейки.

Рецепт: Панкейки с начинкой из нутеллы

Пицца по-детройтски

Пикантная смесь из сыра, которая подрумянивается по краям, пористое тесто и жидкий соус — однозначные признаки того, что перед вами прямоугольная пицца в стиле Детройта.

Рецепт: Пицца по-детройтски

Закрытый пирог с курицей под крышкой из кренделей

Превратите классический пирог «пот пай» в еще более удивительное блюдо. Мягкие брецели из теста для пиццы легко готовятся и обеспечивают уникальный внешний вид.

Рецепт: Закрытый пирог с курицей под крышкой из кренделей

Эмпанада со вкусом чизбургера

Эта компактная закуска содержит все вкусы чизбургера и обмакивается в «особый соус». Приготовьте ее для обеда с друзьями.

Рецепт: Эмпанада со вкусом чизбургера

Эгг-роллы с фрикадельками

Листы теста для яичных роллов позволяют приготовить аккуратные симпатичные рулеты с фрикадельками. Сфотографируйте разломанный ролл: внутри будет красоваться горячая начинка.

Рецепт: Эгг-роллы с фрикадельками

Начос к завтраку

Теперь начос можно готовить в любое время дня. Попробуйте этот рецепт для позднего завтрака с друзьями — это облегченная альтернатива классического блюда уэвос ранчерос.

Рецепт: Начос к завтраку

Панкейки с макаронами и сыром

Остатки макарон с сыром можно использовать в этих сладко-пикантных панкейках. Приготовьте их на завтрак или ужин и помните, что жгучий привкус острого соуса в сочетании с кленовым сиропом также хорошо подходит к вафлям и жареной курице.

Рецепт: Панкейки с макаронами и сыром

Пирог из слоёного теста с начинкой из пасты капеллини

Внутри этого высокого пирога спрятана начинка: спагетти с итальянской колбасой, красным соусом, шпинатом и сыром. Снаружи все это обернуто слоеным тестом, так что вам не придется готовить чесночный хлеб.

Рецепт: Пирог из слоёного теста с начинкой из пасты капеллини

Обезьяний хлеб со вкусом чизбургера

Забудьте о липком сладком пироге. Эта версия блюда начиняется сырно-мясной смесью, имитируя чизбургер. Особый домашний соус идеален для обмакивания кусочков.

Рецепт: Обезьяний хлеб со вкусом чизбургера

Огромная сэндвичдилья «Четыре вкуса»

Этот огромный сырный сэндвич, который готовится в духовке под прессом, состоит из 4 видов бутербродов: «Рубен», с говяжьей котлетой, с беконом и помидором и кубинский.

Рецепт: Огромная сэндвичдилья «Четыре вкуса»

Коричные панкейки-плюшки

Это сочетание двух классических блюд к завтраку позволит вам снова почувствовать себя ребенком. Украшенные коричными завитками панкейки нужно сразу же полить глазурью — этот топпинг настолько хорош, что вы обязательно захотите его сфотографировать.

Рецепт: Коричные панкейки-плюшки

Чесночный хлеб с начинкой из курицы Баффало

Объедините в одном поджаристом, хрустящем чесночном угощении лучшие черты куриного сэндвича с пармезаном и курицы Баффало.

Рецепт: Чесночный хлеб с начинкой из курицы Баффало

Большой пирог «Брецель» с сыром и перцами

Замороженное тесто для пиццы позволяет быстро приготовить эту чудесную закуску для вечеринки. Когда брецель почти испечется, смажьте верх водой с содой, чтобы придать ему характерный привкус.

Рецепт: Большой пирог «Брецель» с сыром и перцами

Картофельные оладьи Хашбраун в вафельнице

Если верить Интернету, в вафельнице можно приготовить бесчисленное множество блюд, и Ри доказывает, что картофельные оладьи — не исключение.

Рецепт: Картофельные оладьи Хашбраун в вафельнице

Тыква Спагетти в соусе Альфредо с панчеттой и зелёным горошком

«Лапша» без макарон может быть не менее сытной. Это изысканное блюдо выглядит очень аппетитно — ваши подписчики удивятся, что горстка овощей вызывает у них зависть.

Рецепт: Тыква Спагетти в соусе Альфредо с панчеттой и зелёным горошком

Вареники с сыром со вкусом брецелей

Эта закуска с сырной начинкой готовится всего 40 минут, а значит, ее можно подать на вечеринке. Но ничто не мешает лакомиться ею в любой день недели.

Рецепт: Вареники с сыром со вкусом брецелей

Закуска из картофельных шариков и колбасы чоризо

Упаковка замороженных картофельных шариков превращается в красивую закуску: ваши друзья не сразу смогут определить секретный ингредиент.

Рецепт: Закуска из картофельных шариков и колбасы чоризо

Кекс «Радуга»

Этот креативный торт в виде радуги не требует специального оборудования — нужна лишь обычная круглая форма с отверстием посередине. Используйте окрашенную кокосовую стружку, чтобы сделать красивые цветные полоски.

Рецепт: Кекс «Радуга»

Аранчини из картофельных шариков

Обычно аранчини готовятся из риса с сыром, но в этом случае крахмалистую текстуру обеспечивают замороженные картофельные шарики. Почему бы и нет?

Рецепт: Аранчини из картофельных шариков

Латте на кокосовом молоке с куркумой

Вероятно, вы видели в Instagram «золотое молоко», особенно на страницах, посвященных теме здорового образа жизни. Куркума — тот самый ингредиент, придающий напитку ярко-желтый цвет. Приготовьте дома нашу версию, латте с куркумой, и похвастайтесь перед друзьями в социальных сетях.

Рецепт: Латте на кокосовом молоке с куркумой

Огромная слойка с начинкой из корицы

Это сдобное угощение для завтрака подготавливается всего за несколько минут, а все остальное сделает духовка. Идеальный способ порадовать гостей за поздним завтраком.

Рецепт: Огромная слойка с начинкой из корицы

Гигантский хрустящий тако

Пригласите друзей. Лепешки для тако начиняются слоями говядины, сыра, тостадас и сметаны: этой закуски хватит на всех.

Рецепт: Гигантский хрустящий тако

Пицца «Суприм» с основой из равиоли

Равиоли с сырной начинкой служат необычной основой для прямоугольной пиццы. Низ запекается подобно коржу, а верхушка остается сырной и мягкой.

Рецепт: Пицца «Суприм» с основой из равиоли

Хрустящие шарики с курицей пармезан

Эти золотистые хрустящие шарики похожи на запеченную курицу с пармезаном, только наоборот: тягучий сыр находится внутри куриного фарша, приправленного итальянскими специями. «Маринара» будет идеальным дип-соусом.

Рецепт: Хрустящие шарики с курицей пармезан

Пирог «Брецель» с творожной начинкой

Мягкий, только что испеченный брецель — это очень вкусно, как и острый дип-соус из шпината с артишоками. Так почему бы их не объединить?

Рецепт: Пирог «Брецель» с творожной начинкой

Жареный халапеньо с соусом ранч с печёным чесноком

Если вы любите острое, эти палочки из жареного во фритюре халапеньо — как раз то, что нужно. Кремовый дип-соус «ранч» немного сглаживает жгучесть.

Рецепт: Жареный халапеньо с соусом ранч с печёным чесноком

Кукурузные кексы с жидкой начинкой Чили кон кесо

Они похожи на обычные кукурузные маффины, но стоит их разрезать, и станет ясно, что это не так: внутри находится острая тягучая сырная начинка, которая напоминает лаву!

Рецепт: Кукурузные кексы с жидкой начинкой Чили кон кесо

Томатно-трюфельный суп-пюре в шотах с попкорном

Домашний томатный суп украшен попкорном с трюфельным сыром, благодаря чему он красиво выглядит на фото.

Рецепт: Томатно-трюфельный суп-пюре в шотах с попкорном

Слайдер-сэндвичи с курицей по-милански

Сэндвичи с курицей никогда не выходят из моды. В этой версии используется красочная сальса верде, помидоры и руккола.

Рецепт: Слайдер-сэндвичи с курицей по-милански

Буррито с цветной капустой и чоризо

Цветная капуста сейчас очень популярна. Начините острое буррито соцветиями капусты, смесью из мяса с фасолью и, конечно же, сыром.

Рецепт: Буррито с цветной капустой и чоризо

Кесадилья с брокколи и митлоф

Остатки еды можно использовать в интересных блюдах. Приготовьте из вчерашнего мясного рулета сырную кесадилью с вашими любимыми топпингами.

Рецепт: Кесадилья с брокколи и митлоф

Овощные палочки с соусом айоли

Разноцветные овощи, запеченные в духовке, очень красиво выглядят на тарелке. Перед ними не устоят даже те, кто не любит моду на радужные блюда.

Рецепт: Овощные палочки с соусом айоли

Сэндвичи с рваным джекфрутом в соусе барбекю

Никто не угадает, из чего сделан этот сэндвич. Джекфрут, тушеный в соусе барбекю, выглядит точно как рваная свинина, а по вкусу удивительно похож на мясо. Выложите его на картофельную булочку и добавьте простой яркий капустный салат.

Рецепт: Сэндвичи с рваным джекфрутом в соусе барбекю

Черничный торт на завтрак

Полакомьтесь за завтраком этим тортом. Черничный шедевр (с кремом из йогурта и сливочного сыра), вдохновленный ягодными маффинами, будет отличным утренним угощением на особый случай.

Рецепт: Черничный торт на завтрак

Японский хлопковый чизкейк

В этой японской версии популярного десерта вкус чизкейка сочетается с нежной, похожей на суфле текстурой. Чизкейк покачивается как желе, но остается на вкус свежим и воздушным.

Рецепт: Японский хлопковый чизкейк

Мороженое во фритюре с зерновой панировкой

Горячие и хрустящие снаружи, холодные и кремовые внутри — эти шарики мороженого в зерновой панировке будут идеальным выбором для сладкоежки.

Рецепт: Мороженое во фритюре с зерновой панировкой

Мармеладки из розового вина

Не ждите особого случая для этих конфет с вином — приготовьте их дома, и гости будут выстраиваться в очередь, чтобы их попробовать.

Рецепт: Мармеладки из розового вина

Салат «Цезарь» с капустой кейл

Этот яркий и полезный салат есть в меню всех популярных салат-баров, но вы можете приготовить его и дома. В рецепте Энн Баррелл используются домашние крутоны.

Рецепт: Салат «Цезарь» с капустой кейл

Попкорн с креветками

Эта сытная версия попкорна с лапшой рамен, креветками и зеленым горошком с васаби будет «звездой» на вашем киновечере. Вам наверняка понадобятся несколько порций.

Рецепт: Попкорн с креветками

Вегетарианский мини-бургер в пите

Джефф Мауро готовит овощные котлеты с множеством специй и помещает их в кармашки из питы вместе со свежими овощами и ярким йогуртовым соусом.

Рецепт: Вегетарианский мини-бургер в пите

Хрустящие панкейки

Ри придает дополнительную текстуру пышным панкейкам, используя семена льна, чиа и подсолнечника. Для сытного завтрака выложите сверху греческий йогурт и ягоды.

Рецепт: Хрустящие панкейки

Фахита к завтраку

Фахита получается очень красочной на фотографиях. Приготовьте эту версию для позднего завтрака с друзьями, и гости тоже непременно захотят сделать фото.

Рецепт: Фахита к завтраку

Яичница в авокадо

У тостов с авокадо есть конкурент: это яйцо, запеченное в авокадо, непременно впечатлит ваших подписчиков. Для еще более нарядного вида добавьте красочные топпинги.

Рецепт: Яичница в авокадо

Сырная кесадилья с мясным соусом и свежей сальсой

Два любимых блюда мексиканской кухни объединяются в одно: тот случай, когда целое — больше, чем сумма его частей. Сфотографируйте кесадилью сбоку, чтобы показать начиненные сыром тортильи, которые служат основой для мяса и топпингов.

Рецепт: Сырная кесадилья с мясным соусом и свежей сальсой

Курица с пепперони

Классические ингредиенты пиццы «Пепперони» — основа этого сырного блюда с курицей. Подавайте его со спагетти.

Рецепт: Курица с пепперони

«Сердечки» из моцареллы в острой сырной панировке

Угостите любимого человека этими «огненными» сердечками, чтобы показать свою любовь. Тут нет ничего изощренного: ярко-красный цвет и смелый вкус.

Рецепт: «Сердечки» из моцареллы в острой сырной панировке

Боул из полбы, лосося и овощей

Овощной боул от Ри Драммонд рассчитан на 2 порции. Съешьте одну на ужин, а вторую оставьте для обеда на следующий день.

Рецепт: Боул из полбы, лосося и овощей

Томатный суп 2.0

Ри демонстрирует, как консервированный томатный суп можно усовершенствовать, добавив лишь несколько простых ингредиентов вроде хереса, соуса песто и сливок. Посыпанный нарезанными помидорами, базиликом и сбрызнутый оливковым маслом, этот обманчиво простой суп отлично выглядит на фото.

Рецепт: Томатный суп 2.0

Готовые блюда на заказ от «Азбуки вкуса»

Выберите блюда
из нашего меню

При заказе в супермаркете укажите в бланке дату получения и магазин, в котором вы хотите забрать заказ. При онлайн-заказе мы доставим блюда вам домой или в офис.

Выберите удобное место и время доставки*

На блюда с этой страницы действует предзаказ за 4 дня. Если в вашем заказе есть другие продукты, вы можете заказать их отдельно на более раннее время.

Наслаждайтесь
блюдами

Обратите внимание: блюда будут доставлены в специальной упаковке, без посуды для сервировки.

Будет вкусно! Потому что за ваш праздник отвечают наш бренд-шеф Мишель Шeве и шеф-кондитер Хидеки Морикава! При заказе большинства блюд за 14 дней и ранее вы получите скидку 20% – эти блюда вы можете посмотреть здесь. Все блюда есть также в PDF-версии нашего каталога.

Категории

Фуршетные закуски

Ваш браузер не поддерживает тег video.

Популярные блюда

880 00

за 1 шт (228 г)

9486 00

за 1 шт (3400 г)

Банкетные блюда от «Азбуки вкуса»

Заказ готовых блюд — отличное решение для тех, кто ценит качество и экономит время. Специально для вас наши повара создали разнообразное меню: оригинальные холодные и горячие закуски, салаты, мясные и рыбные блюда, а также восхитительные пироги. Вам остается только выбрать блюда и оформить заказ в интернет-магазине av.ru или заполнить бланк заказа в удобном супермаркете. Вы сможете до мелочей продумать меню и организовать незабываемый праздник, который запомнится надолго. Выбирайте блюда на заказ по своему вкусу: банкетные и праздничные салаты, закуски, банкетные блюда и пироги, фаршированную рыбу и запеченную птицу.

Полуфабрикаты Ready to Cook

Если вы хотите сами поучаствовать в процессе приготовления, закажите наши почти готовые блюда, которые нужно лишь поставить в духовку и запечь при соответствующем режиме, который указан в нашем каталоге. Будьте уверены, ваши гости с нетерпением будут ждать приглашения к столу!

Обратите внимание

При оформлении заказа за 14 дней и ранее на покупку некоторых готовых блюд и полуфабрикатов предоставляется скидка 20%. Блюда доставляются упакованными и без сервировочной посуды. Выбирайте салаты и холодные закуски, горячие блюда, полуфабрикаты, пироги от шеф-поваров «Азбуки вкуса» в нашем интернет-магазине и супермаркетах

15 рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Придумать главное блюдо на новогодний стол — самая трудная задача. Ведь салаты и закуски чаще делают нескольких видов, поэтому каждый гость может выбрать что-то на свой вкус. Однако горячее блюдо обычно готовится только одно, поэтому оно обязательно должно понравиться всем. Как же угодить гостям и выбрать идеальный рецепт? В помощь всем кулинарам мы подготовили подборку лучших праздничных блюд с сайта «Едим Дома». Вдохновляйтесь и удивляйте своих близких!

Курица, фаршированная орехами, черносливом и яблоком

Запеченная курица — это классика новогоднего меню! В этом рецепте вы найдете не только подробно расписанные этапы приготовления, но и лайфхак по аккуратной шнуровке брюшка птицы. Жидкая начинка точно не будет вытекать. Берите на заметку!

Цыплята, фаршированные творогом, грудинкой и виноградом

Оригинальные фаршированные цыплята по рецепту Юлии Высоцкой. Вместо привычных круп, яблок и сухофруктов в начинку добавляются творог, копченая грудинка, виноград и пряные травы. 

Праздничная индейка в рассоле

Для большой компании нужно готовить большую птицу! Если на праздничный ужин к вам придет много гостей, то индейка — оптимальный вариант горячего блюда. Запекать ее не сложнее курицы, поэтому дерзайте!

Утка, фаршированная тыквой с яблоками и запеченная в медовом соусе

Еще одно традиционное новогоднее блюдо — утка с яблоками, но в новой интерпретации! Птицу, замаринованную в медовом соусе, нужно нафаршировать фруктами и тыквой. Блюдо получается с приятным пряно-сладким вкусом!

Утка, запеченная с апельсинами и клюквой

Простой, но очень интересный рецепт запеченной утки. Птица с цитрусовым ароматом не только возбудит аппетит, но и поднимет праздничное настроение, ведь апельсины — самый новогодний фрукт!

Говядина, томленная в красном вине с помидорами и хреном

Если в качестве основного блюда вы любите подавать мясо, обратите внимание на этот рецепт от Юлии Высоцкой. Говядина после долгого томления получается очень нежной. Ее можно есть в горячем и холодном виде. 

Фаршированные свиные отбивные с ягодным соусом

Из обычных свиных отбивных можно приготовить красивое праздничное блюдо. Для этого нужно нафаршировать их мясным фаршем, яблоками, сельдереем и крошкой кукурузного хлеба. Подробнее смотрите в рецепте!

Мясной рулет с грибами и луком

Грибы всегда органично дополняют мясо, поэтому будут хорошей начинкой для мясного рулета. Подавайте его с запеченным картофелем!

Рулет из свинины с курагой

Рулет готовится довольно быстро, но выглядит очень эффектно, поэтому ему смело можно выделить место главного блюда на праздничном столе. 

Буженина, запеченная в рукаве

Домашняя буженина — еще один отличный вариант блюда для праздничного меню! Побалуйте себя и своих близких!

Щука фаршированная

Если вы и ваши домочадцы любите рыбу, попробуйте приготовить фаршированную грибами щуку. Выглядит она сказочно красиво!

Горбуша, запеченная с овощами

Абсолютно универсальный рецепт! Можно брать любую красную рыбу. Она получится нежной, сочной, с приятным сливочным вкусом.

Запеченная семга с орехами и овощами

Если не хотите покупать целую рыбу, то вот рецепт семги в ореховой корочке, запеченной порционными кусочками. 

Форель с лимоном и розовым перцем

Форель, приготовленая с пряными травами и лимоном, — рецепт для тех, кто предпочитает классику.

Рулетики из филе дорады с креветками и шпинатом в луково-винном соусе

Нежное филе дорады прекрасно дополняют креветки и шпинат. А винный соус получается насыщенным. Очень вкусное диетическое блюдо для новогоднего ужина в теплой компании. 

Еще больше рецептов горячих блюд смотрите в подборке «Праздничное меню»!

Горячие (вторые) блюда со спаржей

Иногда одного ингредиента достаточно, чтобы обычное блюдо стало изысканным деликатесом. Разнообразьте привычное меню – приготовьте вкусную полезную спаржу! Блюда с ней станут украшением стола, а их нежный вкус по достоинству оценят гурманы. Мы подготовили лучшие рецепты со спаржей, с которыми справится даже начинающий кулинар.

Как приготовить спаржу?

Зеленые стебли хороши в свежих салатах, супах, отличное решение – спаржа на второе. Овощ прекрасно сочетается с мясом, крупами, орехами. Побеги можно отварить, приготовить в духовке, жареная спаржа станет прекрасным гарниром к мясным или рыбным блюдам. Вот несколько хитростей, которые помогут вам приготовить идеальное угощение:

• Чаще всего побеги связывают в пучок и помещают в высокую кастрюлю стоя — так верхушки готовятся на пару, а более грубые стебли отвариваются в воде, что позволяет равномерно приготовить овощ.

• Выбирайте стебли длиной 15–16 см, они будут более вкусные.

• Картофелечистка подойдет, чтобы снять грубые слои растения.

• Белые побеги чистят только под верхушкой, зеленые – от середины стебля вниз.

• Чтобы улучшить вкус, добавьте в воду при варке лимонный сок.

• Овощ в среднем варится около 5 минут, после чего нужно опустить стебли в холодную воду, чтобы они сохранили цвет.

• Соевая спаржа по-корейски не имеет ничего общего с овощем, ее готовят из высохшей пенки соевого молока.

Стебли растения прекрасно подходят для диетического питания, а по пищевой ценности спаржа — безусловный чемпион среди овощей. Благодаря витаминам и минералам побеги помогут справиться с авитаминозом, зарядят энергией и повысят настроение!

Разнообразие сочетаний

Классический вариант приготовления овоща – отваренные стебли в качестве гарнира к мясу. Любители экзотики оценят необычное блюдо с восточным колоритом – булгур с зелеными побегами и горошком. Сытное и простое угощение получится, если добавить к спарже бекон. Побеги можно приготовить на гриле в течение 5–8 минут – такой изысканный гарнир идеально подойдет к курице или к рыбе.
Овощ не обладает ярко выраженным вкусом, но выгодно оттеняет другие ингредиенты. Спаржа со сливками – прекрасное сочетание, которое подойдет для приготовления пасты или поленты. Овощные рагу, омлеты, лазанья станут вкуснее и полезнее, если вы добавите к ним сочные стебли. Отнеситесь к процессу приготовления творчески – результат вас не разочарует!
Мы предлагаем оригинальные рецепты горячих блюд со спаржей, снабженные красочными фото и удобными пошаговыми инструкциями. Готовьте вкусную здоровую пищу с удовольствием,
Bon appetit!

Горячие блюда на Новый год – Рецепты на Новый год. Новогодний стол

На праздничный стол всегда хочется приготовить нечто такое, что сразит наповал гостей и домочадцев. Наш сайт предлагает вашему вниманию горячие блюда на Новый год, с которыми, конечно, придётся повозиться, но результат стоит того!

Рецепты горячих блюд на Новый год

Фаршированная курица

Ингредиенты:
1 курица,
2 яйца,
1-2 луковицы,
1 зубчик чеснока,
200 г куриной печени,
50 г сливочного масла,
½ стак. отварного риса,
соль, перец, майонез, зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Тушку курицы надрежьте по хребту и удалите рёберные кости и хребет, оставив ножки и крылышки нетронутыми. Куриную печень измельчите на мясорубке, добавьте яичные желтки, масло, измельчённый лук и чеснок, отварной рис и перемешайте. Посолите по вкусу, добавьте измельчённую зелень. Взбейте белки, аккуратно введите в фарш, перемешайте и начините курицу. Зашейте разрез, свяжите ножки и крылышки, чтобы получилась компактная тушка, и уложите на противень швом вниз. Смажьте майонезом, посыпьте перцем и поставьте запекаться на 40-450 минут при температуре 180-200ºС. Готовность проверьте, воткнув деревянную шпажку в самую толстую часть бедра – если сок прозрачный, блюдо готово.

Мясной рулет со шпигом и ветчиной

Ингредиенты:
500 г свиной вырезки,
50 г шпига,
100 г ветчины,
1 луковица,
2 ст. л. сливочного масла,
2 яйца,
2 ломтика белого хлеба (не батона!),
1 ст.л. муки,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
 Разрежьте мясо вдоль волокон так, чтобы получился прямоугольник. Размоченный во воде хлеб проверните вместе с луком, ветчиной, шпигом и зеленью через мясорубку, добавьте размягчённое масло, поперчите по вкусу и, если нужно, посолите. Мясной пласт слегка отбейте, посолите, поперчите, распределите начинку. Варёные яйца нарежьте кружочками и положите поверх начинки. Сверните мясо в рулет, перевяжите нитками и обжарьте на сковороде, смазанной маслом, до румяной корочки. Затем переложите рулет на противень и поставьте запекаться в горячую духовку. Поливайте рулет водой и выделившимся соком. Готовый рулет выложите на плоское блюдо и накройте фольгой и полотенцем, а сок, образовавшийся при жарке, слейте в кастрюльку, добавьте немного воды и доведите до кипения. Муку разбавьте небольшим количеством воды и добавьте в кастрюльку, помешивая, чтобы не было комков, и сварите соус желаемой густоты. Подайте рулет, нарезав его ломтиками и полив соусом.

Острая свинина в духовке

Ингредиенты:
500 г свиной вырезки,
1 помидор,
300 г шампиньонов,
1 острый перчик,
2-3 зубчика чеснока,
100 г сыра,
соль, перец, майонез – по вкусу.

Приготовление:
Вырезку натрите солью и перцем и нашпигуйте чесноком, нарезанным дольками и обсыпанным специями. Форму выложите фольгой и смажьте маслом. Шампиньоны натрите на крупной тёрке, смешайте с натёртым сыром, добавьте измельчённый острый перец и перемешайте. Добавьте 1-2 ст.л. майонеза (или смеси майонеза со сметаной), чтобы получилась вязкая масса. Полученную смесь аккуратно распределите по поверхности мяса. Поставьте форму в разогретую до 200ºС духовку на 25-30 минут.

Свинина с фисташками по-новогоднему

Ингредиенты:
500-600 г свиной вырезки,
3 ст.л. фисташек,
1-2 зубчика чеснока,
100 г твёрдого сыра,
1 пучок петрушки,
1-2 ст. л. сливочного масла,
1-2 ст.л. сметаны,
1-2 ст.л. майонеза,
панировочный сухари, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите зелень и перемешайте с майонезом или сметаной. Фисташки измельчите, добавьте нарезанный чеснок, натёртый на мелкой тёрке сыр, масло и смешайте с зеленью. Острым ножом сделайте в мясе два параллельных надреза, не дорезая до конца, чтобы получилась «книжка». Посолите и поперчите, вложите начинку, зашейте края суровой ниткой и выложите на противень. Смажьте майонезом, смешанным со сметаной, посыпьте фисташками и панировочным сухарями и запеките в течение 1 часа при температуре 200ºС. Поливайте мясо водой и выделившимся соком, чтобы не пересохло. Готовый рулет накройте фольгой и дайте немного постоять.

Свинина с киви

Ингредиенты:
600 г свиной шейки,
3-4 киви,
200 г сыра,
50 г майонеза,
50 г сметаны или сливок,
2-3 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец, зелёный лук – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте шейку ломтиками толщиной 2-2,5 см. Нашпигуйте чесноком, нарезанным тонкими ломтиками и обвалянным в чёрном перце. Посолите и поперчите. Обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле, затем выложите в форму, укладывая чешуйками, внахлёст. Нарежьте киви кружочками и положите поверх мяса, смажьте смесью майонеза и сметаны (или сливок), посыпьте измельчённым зелёным луком и густо засыпьте натёртым сыром. Поставьте запекаться при температуре 180ºС в течение 20-25 минут до золотистой корочки.

Говядина в кофейной шубке

Ингредиенты:
700 г говядины,
1 луковица,
2-3 ст.л. молотого кофе,
1,5-2 ст.л. смеси перцев,
½ ст.л. соли,
50 мл 6% уксуса,
сливочное масло.

Приготовление:
Смешайте 2 ст.л. кофе, соль и перец. Мясо протрите влажным полотенцем и обваляйте в кофейной смеси. Смочите тонкую ткань уксусом и заверните в неё кусок мяса, выложите в посудину с крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа (можно на ночь). Затем обжарьте мясо на сливочном масле. В форму выложите лук, нарезанный толстыми кольцами, уложите мясо поверх лука и поставьте в духовку, нагретую до 200ºС, на 30 минут. Готовое мясо выложите на блюдо и прикройте фольгой. Лук, на котором жарилось мясо, пюрируйте при помощи блендера или протрите через сито, разбавьте мясным соком, добавьте муку, разведённую с водой, и сварите соус.

Запечённая рыба

Ингредиенты:
800 г рыбы,
3-4 зубчика чеснока,
1 лимон,
2 ст.л. майонеза,
2 ст.л. сметаны,
соль, чёрный молотый перец, мука – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте майонез со сметаной, добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Подготовленную рыбу посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Поставьте мариноваться на 1 час в холодильник. Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Выложите на противень, смазанный маслом, и обмажьте рыбу майонезной смесью. Поставьте запекаться при температуре 180ºС в течение 30-35 минут. Рыбу в этом рецепте можно готовить как целиком, так и порционно – по желанию.

Рыбка, запечённая под шубкой из овощей и сыра

Ингредиенты:
600-700 г филе любой рыбы без костей,
2 помидора,
2 луковицы,
200 г сыра,
1 ст.л. майонеза,
1 ст.л. сметаны,
лимонный сок,
соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Филе нарежьте кусочками, посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Выложите в красивую форму для запекания, смазанную растительным маслом. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте помидоры кружочками и выложите поверх рыбы. Лук также нарежьте кольцами и разложите поверх помидоров, полейте его смесью сметаны и майонеза и густо посыпьте сыром. Поставьте запекаться в духовку, разогретую до 180ºС. Сыр должен образовать румяную корочку.

Праздничный рулет из фарша с грибами

Ингредиенты:
1 кг смешанного фарша,
500-700 г шампиньонов,
1-2 луковицы,
1 стак. грецких орехов,
сливочное масло для жарки,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Фарш посолите, поперчите по вкусу и хорошо вымесите. Можно добавить 1 яйцо для связки. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на сухой сковороде до полного испарения влаги, добавьте сливочное масло и подрумяньте. Лук нарежьте кубиками и спассеруйте на сливочном масле до золотистого цвета. Грецкие орехи раздавите скалкой и измельчите ножом (или измельчите при помощи блендера). Смешайте грибы, лук, орехи и измельчённую зелень, посолите и поперчите. Мясной фарш выложите в виде прямоугольника толщиной 1,5-2 см. По центру выложите начинку в виде валика. При помощи лопаточки заверните свободные края мясного фарша на начинку и сформируйте рулет. Поставьте запекаться при температуре 180ºС в течение 45-50 минут.

Котлеты в духовке

Ингредиенты:
500 г смешанного фарша,
3 ломтика белого хлеба,
2 луковицы,
1-2 яйца,
1 пучок зелени,
2 помидора,
2 жёлтых сладких перца,
50 г сметаны,
50 г майонеза,
200 г твёрдого сыра,
соль, перец.

Приготовление:
Фарш, размоченный в воде или молоке белый хлеб и 1 луковицу пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте яйца и вымесите фарш. Помидоры и лук нарежьте кружочками толщиной 0,5 см, сладкий мясистый перец также нарежьте кольцами. Смешайте майонез со сметаной, сыр натрите на крупной тёрке. Из фарша сформируйте котлеты круглой формы и разложите их на противне, смазанном маслом. Смажьте майонезом, положите кольцо перца, слегка вдавив его в фарш. Снова смажьте майонезом, положите кольцо лука, майонез, кружок помидора, майонез и сверху посыпьте сыром. Поставьте противень в разогретую до 180ºС духовку на 35-40 минут.

Горячие блюда на Новый год, это настоящая кульминация праздничного застолья. Если вы хотите приятно удивить гостей, то вам обязательно стоит приготовить следующий рецепт. 

Мясные «рафаэлки» с сюрпризами

Ингредиенты:
600-700 г готового смешанного фарша,
1-2 яйца,
панировочные сухари,
чернослив без косточек – по количеству котлет,
1 ст. л. майонеза,
1 ст.л. сметаны,
100 г сыра,
крупные горошины душистого перца, оливки, орехи, кофейные зёрна и т.д.– для гадания.

Приготовление:
Это блюдо-гадание. Предупредите гостей о готовящемся сюрпризе и придумайте обозначения для каждого предмета. Например, горошина перца – к страстному роману, орех – к продвижению по службе и т.д. Вымесите фарш, посолите и поперчите по вкусу. Сделайте из него шарики размером с куриное яйцо. Яйца слегка взбейте. В чернослив вложите по сюрпризу. Окуните шарики из фарша в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях и разложите на противне. В центре каждой котлетки сделайте углубление, вложите подготовленный чернослив, капните смесью майонеза со сметаной и положите горкой натёртый на мелкой тёрке сыр. Поставьте в духовку на 40 минут.

Мега-голубец (рулет в капустных листьях)

Ингредиенты:
1 кг готового смешанного фарша,
3 варёных яйца,
2-3 зубчика чеснока,
50 г риса,
5-6 капустных листьев,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Фарш смешайте с отварным рисом, мелко нарезанным чесноком и зеленью, посолите и поперчите по вкусу. Капустные листья отбейте или просто срежьте грубые части и бланшируйте в кипящей подсоленной воде до смягчения, но не переварите. Разложите листья на пищевой плёнке, распределите по ним фарш. Варёные яйца нарежьте кружочками и выложите на фарш. Сверните в рулет, уплотня, переложите на противень, смажьте сметаной или майонезом или полейте растопленным сливочным маслом и запеките при 180ºС в течение 1 часа.

Куриный рулет с овощами

Ингредиенты:
1 крупная нежирная курица,
1 сладкий красный перец,
1-2 варёных яйца,
100 г зелёного консервированного горошка,
200 г мясного фарша,
1 пачка желатина,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Сделайте надрез по спинке курицы и аккуратно снимите мясо с костей, стараясь не повредить кожу. Полученный пласт положите на стол кожей вниз, накройте плотной полиэтиленовой плёнкой и отбейте тупой стороной ножа, придавая прямоугольную форму. Посолите и поперчите, посыпьте желатином. Фарш смешайте с зелёным горошком и кубиками сладкого перца, яйца нарежьте кубиками и также добавьте в фарш. Распределите полученную массу по поверхности куриного мяса и сверните в рулет. Поставьте в холодильник на пару часов, затем заверните в фольгу и запеките в течение 30-40 минут при температуре 180-200ºС. Остудите и подайте, нарезав на ломтики.

Фаршированная вырезка

Ингредиенты:
400-500 г свиной вырезки,
1-2 зубчика чеснока,
2 ст.л. мёда,
1 ч.л. бальзамического уксуса,
1 пучок петрушки,
200 г брынзы или сулугуни (не очень солёных),
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте кусок мяса вдоль напополам, не дорезав до конца, и раскройте его, как книгу. Отбейте, посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом. Измельчите зелень и чеснок и выложите на мясо. Сыр раскрошите, посыпьте поверх зелени, сверните свинину рулетом и перевяжите нитками. Обжарьте рулет на небольшом количестве растительного масла, переложите в форму и смажьте смесью мёда и бальзамического уксуса. Поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 15 минут.

Фаршированный язык

Ингредиенты:
1 говяжий язык,
200 г твёрдого сыра,
200 г шампиньонов,
2 луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
½ корня петрушки или сельдерея,
1 пучок зелени петрушки,
соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Положите язык в холодную воду, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 2-3 часов. Перед окончанием варки посолите, положите корень петрушки или сельдерея, перец горошком и лавровый лист, потомите ещё минут 15 и слейте бульон (на его основе можно приготовить соус для языка или сварить первое блюдо на обед). Готовый язык переложите в холодную воду и снимите кожицу. Тем временем нарежьте грибы кубиками и обжарьте на сухой сковороде до испарения жидкости, затем добавьте немного сливочного масла и обжарьте до золотистой корочки. Язык разрежьте вдоль и удалите середину. Мясо из языка нарежьте мелкими кубиками, смешайте с грибами и натёртым сыром, добавьте измельчённую зелень и чеснок, перемешайте и поперчите по вкусу. Нафаршируйте язык полученной массой, заверните в фольгу и запеките в духовке, разогретой до 180ºС, в течение 15 минут.

Вкусные горячие блюда на Новый год поднимут настроение вам и вашим гостям. А на нащем сайте Вы всегда найдете ещё больше новогодних рецептов. Весёлого и вкусного Нового года!

Лариса Шуфтайкина

10 традиционных американских блюд, которые стоит попробовать

Хот-доги Nathans | С любезного разрешения Nathans

Первое, что приходит на ум, когда вы думаете об «американской кухне», — это такие классические блюда, как гамбургеры, жареный цыпленок, хот-доги и блины. Как и многие другие вещи в Америке, на кухню повлияли и другие страны — немецкая, британская, итальянская, голландская, французская и карибская — лишь некоторые из культур, которые внесли свой вклад в еду, которая теперь считается типично американской. Вот наш обзор популярных американских блюд, которые можно найти по всей стране.

Хотя эти жареные куриные крылышки, залитые острым соусом из кайенского уксуса (соус из буйволиного молока), были созданы в 1960-х годах, они являются повсеместными закусками в барах. Куриные крылышки Буффало впервые были поданы в баре Anchor в Буффало, штат Нью-Йорк, и теперь являются одним из самых популярных барных блюд.

Куриные крылышки буйвола | © Джесси! S? / Flickr

Да, мы тоже любим картофель фри, но для американской вариации традиционного картофеля фри вы должны попробовать картофель фри. Эти тертые картофельные мини-шарики цилиндрической формы, обжаренные с хрустящей корочкой, можно найти в местах для завтрака, фаст-фудах и в столовых.

Tater Tots | © stu_spivack / Flickr

Ничто так не дополнит летний пикник или бейсбольный матч, как американский хот-дог. Хотя создание приписывают немцу Чарльзу Фельтману, который использовал булочки для сервировки немецкой колбасы (отсюда также называемой сосиской или франкфуртером), чтобы сэкономить на тарелках, именно стойка с хот-догами польского иммигранта Натана Хандверкера Nathan’s на Кони-Айленде произвела фурор. собака в национальный значок. Есть региональные вариации — например, по-нью-йоркски с кетчупом и приправой, и по-чикагски, подаваемые на булочке с маком без кетчупа.

Хот-дог | © TheCulinaryGeek / Flickr

Вы, наверное, слышали фразу «американский яблочный пирог», и это неспроста. Яблочный пирог, вероятно, самый культовый из американских блюд, был впервые представлен в Штатах британскими и голландскими иммигрантами. Однако с годами это превратилось в чисто американскую еду, которую обычно подают с шариком ванильного мороженого.

Яблочный пирог | © Бенни Мазур / Flickr

Приготовление пищи на гриле было одной из старейших традиций страны, а теперь превратилось в искусство, и фанатики и любители барбекю по всей стране неравнодушны к своим любимым стилям. Но нравится ли вам сытное предложение Канзас-Сити, сырые ребра из Мемфиса или уксусная основа Северной Каролины, мы все можем согласиться с тем, что барбекю в Америке — это определенно то, что пробуждает много страсти!

Ребра барбекю / | © Jason perlow / Flickr

Классическая солонина, швейцарский сыр и сэндвич с квашеной капустой — синоним американских деликатесов. Могут возникнуть споры о том, было ли это изобретено в Небраске бакалейщиком по имени Рубен Кулакофски или, возможно, детищем Арнольда Рубена, немецкого владельца теперь закрытого в Нью-Йорке магазина деликатесов Рубена, который придумал это в 1914 году, но в любом случае это сэндвич — это главный американский продукт.

Сэндвич с Рубеном | © Kimberly Vardeman / Flickr

Фаворит южан, оригинальный бисквит был привезен в страну англичанами, а соус «лесопилка» был создан как дешевый и сытный вариант завтрака в бедных продовольствием колониях Юга во времена Революции. Война. Печенье традиционно готовят из сливочного масла или сала и пахты; деревенский соус с мясными каплями и (обычно) кусочками свежей свиной колбасы и черным перцем. В наши дни печенье можно найти со всеми видами ингредиентов — популярна комбинация бекона и чеснока.

Печенье и подливка | © snowpea & bokchoi / Flickr

Комфортная еда в лучшем виде, у большинства американских домохозяйств есть семейный рецепт своей версии. Как правило, это фарш и приправы, превращенные в форму буханки либо с использованием формы для выпечки хлеба, либо в форме руки, обжаренные, а затем покрытые соусом или просто кетчупом! Meatloaf обычно возвращает американцев обратно на кухню их матери!

Мясной рулет | © jeffreyw / Flickr

Когда вы впервые попробуете крупу, вы, вероятно, задаетесь вопросом, что это за хрень.Для тех, кто вырос на крупе (южные штаты США), это то, без чего они не могут жить! Блюдо из крупно измельченных кукурузных зерен может быть чрезвычайно универсальным. Обычно они встречаются в пикантных версиях, но их также можно сделать сладкими. Классическим блюдом являются креветки и крупа, но крупа также является популярным блюдом на завтрак вместо овсянки. Как бы то ни было, они приносят огромное удовлетворение.

Креветки и крупа | © Ann Larie Valentine / Flickr

Популярность гамбургеров и чизбургеров в США неоспорима.Традиционный, для гурманов, фаст-фуд, с беконом, ползунками, с зеленым чили, в стиле Juicy Lucy… список вариаций и начинок бесконечен. Если есть одна еда, которую нам нужно было выбрать, то гамбургеры должны быть самыми американскими из всех.

Бургер | © pointnshoot / Flickr

Все, что вам нужно знать о Hotdish

Hotdish, неофициальная государственная кухня Миннесоты, является основным продуктом питания, который можно найти в домашних хозяйствах Верхнего Среднего Запада. Сочетание простых, бережливых ингредиентов и смешанных методов приготовления вызывает у поклонников чувство ностальгии.Вот и все, что вам нужно знать о знаменитом домашнем продукте, известном как хотдиш.

Что такое горячее?

Hotdish — это одноразовое блюдо из Верхнего Среднего Запада, но его особенно любят в Миннесоте и Северной Дакоте. Сливочный соус связывает вместе три основных компонента острого: крахмал, белок и овощи. И хотя остальная часть страны может назвать это запеканкой, будьте осторожны — хотя все хот-диши являются запеканками, обратное неверно.Согласно How to Talk Minnesotan , хотдиш повсеместно распространен в штате Гофер:

«Он может украсить любой стол. Традиционное горячее блюдо, горячее блюдо, готовится и подается горячим в одной форме для выпечки и обычно появляется на семейных встречах и церковных ужинах. Хотдиш готовится на основе консервированного грибного супа и консервированных овощей. Другие ингредиенты так же разнообразны, как и пейзаж Миннесоты.«

Shutterstock

Когда и как оно возникло?

Документальный фильм « Миннесотский хотдиш: история любви» предполагает, что во времена Великой депрессии хотдиш стал основным продуктом питания и эффективным и доступным способом накормить целые семьи консервированными продуктами и ограниченным количеством мяса. Слово «горячее блюдо» впервые было использовано в Миннесотской кулинарной книге 1930 года, опубликованной организацией Grace Lutheran Ladies Aid.Этот знаковый рецепт требовал, чтобы мясо гамбургера, лук, сельдерей, консервированный горошек, консервированный томатный суп и Creamettes — миннесотские макароны — все вместе перемешивали и запекали.

Но хотдишу, вероятно, предшествовало американское блюдо 1910-х годов под названием «горячий горшок». Согласно документальному фильму о горячих блюдах, Первая мировая война стала поворотным моментом для американских запеканок и экономных блюд из одного блюда с началом кампании Управления по контролю за продуктами питания США «Продовольствие выиграет войну». Военные действия на внутреннем фронте призывали семьи сохранять продукты, чтобы излишки продовольствия можно было отправлять за границу, чтобы накормить солдат и бороться с голодом.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов опубликовало рецепты «понедельников без мяса» и «сред без пшеницы». Запеканки и горячий горшок вскоре стали популярным методом приготовления полкилограмма мяса на обед для всей семьи.

Изобретение коммерческих татертошей в 1956 году навсегда изменило историю хотдиша. С тех пор многие повара Среднего Запада покрывают свои хот-дусы слоем хрустящих картофельных лепешек. Лапша La Choy Chow Mein, картофельные чипсы и жареный лук также часто используются для острых блюд.

Высококачественная версия хотдиша от HauteDish в Миннесоте [Фото: Джой Саммерс / Eater Minneapolis]

В чем привлекательность?

Северная Дакота, блогер по трансплантологии и кулинарии, Молли Йе, пишет: «Если бы вы поместили [рецепты горячих блюд] на диаграмму X / Y, где X = насколько это похоже на барф, а Y = насколько это вкусно, они были бы максимально на обоих счетах. В этом прелесть хотдиша «.

Несмотря на преобладание бежевого цвета, хотдиш любят за удобство, экономичность, отсутствие притворства и ностальгии.Рецепты передаются через приходы и семьи с такой же серьезностью, как и устные рассказы. И хотя людям это нравится, они могут любить высмеивать эту странную одержимость еще больше. Стендап-комик (ее специальность — острый юмор) и автор Пэт Деннис написали Hotdish to Die For, — сборник из шести загадок, в которых хотдиш является лучшим оружием, и отредактировали Hotdish Haiku. Сборник стихов исследует исконную горячую любовь:

Стадо лютеран

Бегом в церковные горячие блюда

Природная давка

Меня зовут Yeh Facebook

Деннис описывает блюдо как «банка овощей, банка грибного крем-супа, белый рис и мясо« я купил на распродаже ».«И хотя это может быть не очень привлекательно, она говорит, что люди любят хотдиш, потому что это« не еда, а воспоминание ».

Песня «Tater Tot Hotdish» выражает те же чувства и звучит так:

Сделаю картошку с горячим блюдом
Я успокою мое сердце
Сделаю картошку с горячим блюдом
Чтобы просмотреть старые воспоминания
Моя мама приготовила картошку с горячим блюдом
И бабушка сделала это с легким кремом
И даже после многих лет изысканной кухни
я все еще чувствую это во сне

Hotdish может показаться весьма приземленным, но он вызывает ожесточенную конкуренцию, особенно среди политиков Миннесоты.Конкурс горячего блюда Конгресса Миннесоты проводится ежегодно и ставит сенаторов и представителей штатов друг против друга в дружеской кулинарной битве, которая решается слепым тестом на вкус. Победитель забирает домой мемориальную доску, сделанную из стеклянной формы для запекания. «Всегда приятно отбросить наши разногласия и собраться вместе за отличным блюдом», — прокомментировал сенатор Аль Франкен в выпуске по итогам мероприятия 2016 года. Для справки, его горячая статья в этом году была «Страна 10 000 калорийных жареных блюд».«

Одна из самых забавных вещей в приготовлении хотдиша — это называть его потом. Вот образцы некоторых из самых дурацких горячих блюд:

• Кетчуп Сюрприз Хотдиш
• Задняя часть холодильника Hotdish
• Хотдиш по-индейски Wiener Doodah
• Мясо-органное блюдо с кешью
• Съешь это Миннесота Хотдиш
• Приостановить действие правил и передать хотдиш
• Горячий Tot Berbere Tator Dishinator
  
• Брось, как будто горячее

[Фото: Facebook / Мередит Раймонди]

Вы меня убедили.Как мне это сделать?

Основная формула: мясо + консервированный крем-суп + овощи = горячее. Все бросают в форму для запекания и запекают до тех пор, пока она не станет горячей и не покроется золотистой корочкой. How to Talk Minnesotan предоставляет стартовый рецепт для общего горячего, который требует двух банок грибного крем-супа, одного фунта приготовленного «измельченного мяса» и двух банок (особенно неспецифических) овощей. Ингредиенты объединяются в большой миске и перемешиваются.По вкусу посолить и вылить все в блюдо. Сверху посыпьте жареным луком или лапшой Chow Mein и запекайте при 400 градусах «до образования коричневой корочки».

Видео: Это лучшее мороженое с фруктами из мороженого

Вот как 40 известных продуктов получили свои названия

Знаете ли вы, что картофель фри — не французский, а немецкий шоколадный торт — не немецкий? Вы когда-нибудь задумывались, как гамбургеры получили свое название, если в них нет ветчины? Или, может быть, вы перестали думать: «Кем был Джо и был ли он достаточно небрежным, чтобы назвать сэндвич в его честь?»

Как оказалось, за названиями ваших любимых блюд скрывается множество удивительных историй.Мы собрали самые невероятные из них, рассказы которых охватывают века, пересекают континенты и возвращают нас к кухням, которые первыми создали одни из самых знаковых блюд.

Читайте дальше, чтобы по-новому познакомиться со своими любимыми блюдами и напитками и узнать, как 40 известных блюд получили свои знаменитые имена.

А еще — 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Shutterstock

Бефстроганов, возможно, достиг пика популярности в Америке в 1950-х и 1960-х годах, но он существовал гораздо дольше.Рецепт зародился в России 17 века и получил свое название от графа Павла Александровича Строганова, дипломата из русской семьи Строгановых. Граф родился в Париже, поэтому нанимал французских поваров, но просил их добавить в свои блюда и русского чутья.

Согласно поваренной книге Вкус России , «повар графа Строганова просто добавил немного очень русской сметаны в простой французский горчичный соус». Его облили говядиной, и он стал домашним хитом.Так родилось легендарное блюдо.

А чтобы получать больше, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Хотя есть некоторые споры о происхождении Рубена, многие считают, что сэндвич появился в 1920-х годах в отеле Blackstone в Омахе, штат Небраска, где Бернард Шиммель был шеф-поваром. Внучка Шиммеля рассказала Saveur , что некоторые игроки в покер в отеле просили закуски во время игры, поэтому Шиммель состряпал сэндвич с солониной и квашеной капустой для одного из игроков, Рубена Кулакофски.

Блюдо стало популярным и стало появляться в меню по всему штату. Затем, в 1956 году, официантка подала заявку на участие в конкурсе Национальной ассоциации ресторанов «Национальная ассоциация ресторанов» «Идея сэндвичей», где он выиграл главный приз и обрел национальную известность.

Shutterstock

Теперь вы знаете, откуда появился «Рувим», но как насчет концепции самого бутерброда? Согласно PBS, сэндвич назван в честь аристократа 18-го века Джона Монтегю, четвертого графа Сэндвича, который любил есть нарезанное мясо между двумя кусками хлеба.

И его наследие живет. Орландо Монтегю, прапрапрапрапрапраправнук Монтегю, основал сеть магазинов под названием Earl of Sandwich. Рестораны отдают дань уважения первому, самому известному сэндвичу графа под названием «Оригинальный 1762 год», который представляет собой горячий ростбиф, острый чеддер и сливочный соус из хрена, подаваемый на теплый хлеб.

Shutterstock

Салат «Вальдорф», в который входят яблоки, сельдерей, виноград и измельченные грецкие орехи над слоем зелени, назван в честь заведения, из которого он родился: отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке.Согласно The New York Times , блюдо придумал метрдотель Оскар Чирки. Когда отель обслужил его на благотворительном балу для детской больницы Святой Марии в 1893 году, он был встречен восторженными отзывами. Сегодня его по-прежнему подают в Waldorf и в меню по всей стране.

Shutterstock

Хотя некоторые утверждают, что картофель фри имеет французское происхождение, National Geographic утверждает, что первый картофель фри пришел из Бельгии, где рыбаки у реки Маас начали жарить картофель в течение долгих зимних месяцев, когда рыбы было недостаточно для жарки.

Американские солдаты впервые узнали об этом блюде во время Первой мировой войны от франкоязычных бельгийских солдат, поэтому американцы окрестили их «французами». Сегодня вы можете посетить Frietmuseum в Брюгге, Бельгия, посвященный исключительно истории теперь повсеместного гарнира.

Shutterstock

Хотя большинство полагает, что салат Цезарь связан с Юлием Цезарем, популярный салат на самом деле был создан в Тихуане, Мексика, в 1924 году итало-американским ресторатором Цезарем Кардини.

Согласно Еда и вино , дочь Кардини Роза сказала, что ее отец пришел к блюду по необходимости, когда в его ресторане не хватало продуктов. Работая с тем, что у него было, Кардини создал салат из салата ромэн, яиц, оливкового масла, гренок и вустерширского соуса. Остальное, как говорится, уже история.

Shutterstock

Хотя неясно, кто именно отвечает за Chicken à la King, согласно Politico , наиболее вероятная история указывает на то, что изначально еда была приготовлена ​​шеф-поваром в нью-йоркском отеле Brighton Beach, принадлежащем Э.Кларк Кинг II.

В 1900-х годах шеф-повар впервые подал смесь, состоящую из курицы, перца, грибов и соуса бешамель с лапшой, своему боссу, который попросил несколько секунд. На следующий день этот пункт появился в меню отеля по цене «1,25 доллара за порцию» под именем хозяина отеля.

Shutterstock

Бен Венберг, успешный морской капитан в торговле фруктами West Indes, по слухам, отвечает за это сливочное декадентское блюдо из морепродуктов. В 1876 году Венберг поделился своим рецептом с Чарльзом Дельмонико из ресторана Delmonico в Нью-Йорке, и впоследствии он появился в меню как «Лобстер а-ля Венбург».«

Однако, согласно «Что готовит Америку», эти двое в конце концов поссорились, и Дельмонико выгнал Венберга из своего заведения и убрал этот пункт из меню. Однако, когда клиенты начали требовать этого, Дельмонико решил восстановить блюдо, но с новым названием: анаграмма «Ньюбург».

Shutterstock

Стейк из Солсбери получил свое название от доктора Джеймса Генри Солсбери, врача 19 века, который впервые подал его солдатам Гражданской войны во время исследования.Солсбери использовал это блюдо — в основном говяжий фарш в форме стейка с картофелем и соусом — для лечения хронической диареи среди солдат Союза.

Спустя три десятилетия после окончания войны Солсбери опубликовал книгу, в которой утверждал, что «нежирная говядина, измельченная для разрушения соединительной ткани и полностью приготовленная, была лучшей и наиболее легко усваиваемой пищей», согласно журналу Smithsonian Magazine. Первоначально Солсбери называл это блюдо «мышечной массой говядины», но по мере роста популярности, к счастью, изменилось и его название.

Shutterstock

Это десертное блюдо состоит из торта и мороженого, обернутых безе, а затем обжаренных снаружи. По данным NPR, маловероятный метод выпечки был придуман ученым 18-го века по имени сэр Бенджамин Томпсон.

Томпсон был первым, кто осознал, что пузырьки воздуха в безе защищают и сохраняют температуру мороженого внутри. Его метод приготовления «Omelette Norwegge», так называемого в то время угощения, позже перенял Чарльз Ранхофер, парижский шеф-повар, работавший в Delmonico’s в Нью-Йорке.Ранхофер имел склонность к тонким культурным комментариям в своей еде.

Как гласит легенда, после покупки Аляски у России в 1867 году Рангофер придумал для этого блюда прозвище: «Аляска, Флорида» — игра на контрастных температурах десерта. Название «Запеченная Аляска» прижилось и превратилось в угощение, которое мы знаем и любим сегодня.

Shutterstock

Вы вряд ли одиноки, если думаете, что Яйцо Бенедикт было названо в честь известного предателя Арнольда Бенедикта или Папы Бенедикта XIII.Согласно Atlas Obscura , этот основной продукт позднего завтрака получил свое название от Лемюэля Бенедикта, богатого плейбоя Золотого века, который заказал компоненты еды одним (предположительно похмельным) утром в отеле Waldorf-Astoria.

Первоначальный запрос Бенедикта включал обычный бекон вместо канадского бекона, который мы привыкли ожидать в сегодняшних меню. Но метрдотель Оскар Чирки — тот же человек, который придумал вальдорфский салат — поработал с рецептом, чтобы создать блюдо, которое мы знаем.

Shutterstock

В настоящее время карпаччо можно приготовить из сырой рыбы, овощей, говядины и многих других продуктов. Но оригинальный и самый настоящий вариант готовится из тонко нарезанных или растертых кусков сырого мяса.

Впервые он был представлен миру в 1950-х годах Джузеппе Чиприани, владельцем бара Harry’s в Венеции, Италия. Но в редком случае, когда изобретатель не взял на себя всю заслугу, Чиприани назвал эту закуску за ее яркий цвет. Согласно The New York Times , слово «карпаччо» относится к венецианскому художнику эпохи Возрождения XVI века Витторе Карпаччо, который был известен тем, что использовал кроваво-красные оттенки в своих работах.

Shutterstock

Это один из наименее аутентичных, но самых популярных суши-роллов в Америке, но это даже не из-за состояния его названия. Ролл «Калифорния» — перевернутый ролл из искусственного краба, нарезанного огурца и авокадо — был создан японским суши-поваром из Ванкувера Хидекадзу Тодзё, который помог принести популярную кухню в Северную Америку в 1960-х годах.

«Когда я приехал в Ванкувер, большинство жителей Запада не ели сырую рыбу», — сказал Тоджо изданию The Globe and Mail .«Еще одна вещь, которую западные люди не ели, — это водоросли, поэтому я попытался скрыть это. Я сделал булочку наизнанку. Людям это понравилось. В мой ресторан приходило много людей из других городов — много из Лос-Анджелеса — и им очень понравилось Это так это и было названо «Калифорнийский ролл».

Shutterstock

Шеф-повар Огюст Эскофье из лондонского отеля Savoy создал Peach Melba — десерт из персиков и малинового соуса с ванильным мороженым — и назвал его в честь австралийской оперной певицы Нелли Мельба.

Согласно PBS, они познакомились в начале 1890-х, когда Мельба выступал в Лондоне и останавливался в «Савойе».Увидев ее выступление в опере Рихарда Вагнера « Лоэнгрин », в которой фигурировала лодка в форме лебедя, Эскофье был вдохновлен на создание своего теперь уже ставшего культовым десерт из морозных персиков, который он подал в лебеде, вырезанном изо льда. Десять лет спустя Эскоффье стал шеф-поваром в Ritz Carlton, где он усовершенствовал и популяризировал рецепт.

Shutterstock

Блюдо, которое мы знаем как феттучини Альфредо, было почти «феттучини Инес». Согласно Италия Magazine , Итальянский ресторатор Альфредо ди Лелио впервые приготовил блюдо из пасты с маслом и пармезаном в 1908 году для своей жены Инес, когда она изо всех сил пыталась восстановить силы после родов.

Позже Ди Лелио добавил это блюдо в меню своего ресторана в Риме, где две известные звезды американского немого кино — Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс — попробовали его и принесли рецепт с собой. И хотя в штатах мы стали называть его «феттучини Альфредо», в Италии это блюдо известно как «феттучини аль-бурро» или «феттучини-бурро и пармезан». (На всякий случай непонятно, да, «ослик» означает масло.)

Johann Trasch / Unsplash

Это немного спорно, но кто не любит дискуссии, особенно за одним или двумя бранч-коктейлями? Некоторые говорят, что имя возлюбленной Кровавой Мэри — это ссылка на кровожадную королеву Англии Марию I, а другие настаивают, что это имя дано в честь женщины по имени Мэри из Клуба ведра крови в Чикаго.Но независимо от того, как напиток получил свое название, именно бармену Фернану Петио из нью-йоркского бара Harry’s в Париже приписывают создание напитка, навсегда изменившего бранч. В конце концов он привез его в штаты, где он почти стал известен как Красный окунь, но это имя просто не прижилось так хорошо, как Кровавая Мэри.

Shutterstock

По словам Blue Apron, у The Sloppy Joe есть несколько историй происхождения: на рецепт и название претендуют три разных заведения.

Во-первых, бар Sloppy Joe’s в Гаване, Куба, утверждает, что их бутерброды с рассыпчатым мясом были первыми, кто развил эту концепцию еще в 1920-х годах. Эрнест Хемингуэй часто бывал в этом заведении в эпоху сухого закона и призвал владельца бара Ки-Уэста изменить название своего заведения на «Sloppy Joe’s Bar» со ссылкой на оригинал. Теперь горячая точка Хемингуэя утверждает, что это они американизировали сэндвич.

И все же третья (и широко признанная) претензия поступила из таверны Ye Olde в Су-Сити, штат Айова.Легенда гласит, что человек по имени Дэйв Хиггин создал там сэндвич в 1924 году, но связь с печально известным Джо в данном случае не совсем ясна.

Shutterstock

Вы могли подумать, что пирог с фунтом стерлингов получил свое название из-за его плотного веса, но это не совсем так. Название фактически отсылает к тому факту, что для пирога с фунтом, согласно PopSugar, требуется один фунт каждого ключевого ингредиента: масла, муки, яиц и сахара. Неудивительно, что они такие вкусные.

Shutterstock

Эти скромные белые булочки родом из Вены, Австрия, где слово «кайзер» означает «император».«Прозвище булочки является данью императору Францу Иосифу I. самый популярный хлеб после него.

Shutterstock

Этот насыщенный липкий шоколадный десерт назван в честь его внешнего вида и текстуры: он выглядит и ощущается как грязные берега реки Миссисипи. Согласно книге Our Fifty States , самое раннее подтвержденное упоминание об этом легендарном южном лакомстве принадлежит Дженни Мейер, официантке из Виксбурга, штат Миссисипи.Она отметила, что тающий замороженный пирог, приготовленный шеф-поваром Перси Толливером, напомнил ей грязь Миссисипи после большого наводнения 1927 года.

Shutterstock

Курица Кунг Пао, состоящая из нарезанной кубиками курицы, перца чили, лука-порея и арахиса, представляет собой поляризационное блюдо. Он очень популярен в США и Великобритании, но в китайской провинции Сычуань его презирают как неискреннюю еду для иностранцев. «Курица Гунг Пао» — это американизация китайского названия блюда «Гун Бао Цзи Дин». «Гун Бао» переводится как «губернатор», а «Дин» относится к Дин Баочжэнь, губернатору династии Цин, который, как сообщается, был самым большим поклонником этого блюда.Итак, ясно, что американцы действительно вырезали имя этого.

Shutterstock

Вы не одиноки, если бы предположили, что это блюдо, которое можно найти почти в каждом китайском меню ресторана в Америке, возникло в Китае. Но, судя по всему, Чоп Суэй был изобретен в Америке. Согласно журналу Food & Wine , некоторые говорят, что рецепт был первоначально создан в 1896 году китайским дипломатом из Нью-Йорка, устроившим обед для американцев, в то время как другие утверждают, что он был создан китайскими иммигрантами в Сан-Франциско во время Калифорнийской золотой лихорадки. в 1849 г.

Но в чем все могут согласиться, так это в том, что название очень похоже на «цап сеуи», что в переводе с кантонского означает «разные остатки». И это звучит примерно правильно для этого рецепта, который состоит из мяса, птицы или морепродуктов, а также яиц, ростков фасоли, капусты и сельдерея в крахмалистом соусе.

Herson Rodriguez / Unsplash

Nachos впервые появился в 1943 году в небольшом городке под названием Пьедрас-Неграс, Мексика, к югу от военной базы США в Форт-Дункан, штат Техас. Time сообщает, что группа жен-военнослужащих приехала в Пьедрас-Неграс совершить поход по магазинам и обнаружила, что все рестораны закрыты. Когда они направились в одно место в городе под названием «Клуб Победы», метрдотель по имени Игнасио «Начо» Анайя сжалился над женщинами. Он предложил приготовить им что-нибудь из ингредиентов, которые были у него под рукой на своей закрытой кухне. Когда он увидел, насколько это блюдо понравилось женщинам, он добавил его в меню под своим псевдонимом. Теперь мы все можем быть благодарны Начо.

Shutterstock

Пицца «Маргарита» — один из основных продуктов итальянской и итало-американской кухни, но вы когда-нибудь задумывались, откуда взялось это название? Оказывается, как сообщает журнал Italy , «Маргарита» относится к бывшей королеве Италии Маргарите Савойской. В 1889 году во время визита в Неаполь она и ее муж, король Умберто I, посетили пиццерию Brandi. Шеф-повар ресторана Раффаэле Эспозито и его жена почтили своих королевских гостей, украсив пиццу тремя ингредиентами, каждый из которых представлял свой цвет итальянского флага: красный соус, белый сыр моцарелла и свежий зеленый базилик.

СВЯЗАННЫЕ С: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Shutterstock

Большинство людей полагают, что немецкий шоколадный торт назван в честь страны, но на самом деле он назван в честь его создателя, Сэма Джермана, который был англичанином или американцем. Согласно NPR, Герман создал «German’s Chocolate» в 1852 году для шоколадной компании Baker’s, которая назвала продукт в его честь.

Перенесемся в более чем столетие спустя, когда домохозяйка из Техаса создала рецепт торта с использованием шоколада, кокоса и орехов пекан и отправила его в газету Далласа в 1957 году.Вскоре популярность торта резко возросла, и где-то по ходу дела «немецкое» в «Немецком шоколадном торте» потеряло свои апострофы, из-за чего происхождение этого десерта часто путают.

Shutterstock

Устрицы Рокфеллера — запеченные устрицы на половинке раковины, покрытые зеленью и залитые маслом — появились в 1899 году в новоорлеанском ресторане Antoine’s. Согласно Epicurious , ресторан назвал блюдо в честь богатейшего человека той эпохи, Джона Д.Рокфеллер.

Shutterstock

Это блюдо неправильно употреблено: в нем нет кролика и, возможно, оно даже не из Уэльса. Оказывается, называть что-то валлийским в Британии 17-го и 18-го веков было на самом деле способом сказать, что это было плохого качества — довольно язвительный удар по самой стране Уэльс. Таким образом, согласно этой теории, «валлийский кролик» — как это блюдо первоначально называлось согласно Оксфордскому словарю — будет блюдом из кролика, ингредиенты которого были настолько бедными, что в нем вообще не было мяса.Это сухой британский юмор в лучшем виде.

А для тех из вас, кто никогда не испытывал удовольствия, валлийский раребит на самом деле представляет собой сырный соус, похожий на фондю, поверх поджаренного хлеба. И если вы спросите нас, это довольно декадентское.

Shutterstock

Как и большинство «китайских» блюд в этом списке, вам будет трудно найти курицу генерала Цо в меню ресторанов Китая. Блюдо — жареный цыпленок в кляре с брокколи в сладком соусе с добавлением чили — было создано в 1950-х годах на Тайване человеком из китайской провинции Хунань по имени Пэн Чан-гуй.Он назвал его в честь Цо Цунгтана, крупного военного деятеля Хунани 19 века.

Согласно NPR, всегда ходили разговоры о том, что генералу нравилось регулярно есть еду; но на самом деле его смерть предшествовала рецепту на 75 лет. «Цыпленка генерала Цо не существовало ранее в хунаньской кухне», — сказал Пэн NPR, отметив, что его первоначальная версия не содержала сахара. «Но изначально вкус блюда был типично хунанский — тяжелый, кислый, острый и соленый».

Shutterstock

Этот культовый нарезанный салат был рожден из соображений практичности.Роберт «Боб» Кобб, владелец знаменитого ресторана Brown Derby в Беверли-Хиллз, однажды поздно вечером приготовил салат на кухне. Он добавил все, что у него было под рукой, от авокадо и нарезанного жареного цыпленка до сваренных вкрутую яиц и бекона.

Кобб поделился этим блюдом со своим другом Сидом Грауманом из еще более легендарного Китайского театра Граумана, а на следующий день Грауман вернулся и попросил «салат Кобб». В 1937 году блюдо «все, кроме кухонной раковины» было официально добавлено в меню ресторана, и такие звезды, как Спенсер Трейси, Кларк Гейбл и Люсиль Болл, поглощали его.

Shutterstock

Вы, наверное, предположили, что чай Эрл Грей назван в честь Эрла Грея, но кто вообще это такой? Чарльз Грей был вторым графом Греем и премьер-министром Великобритании в 1830-х годах. По словам чайного эксперта Бреды Деспла, ходят слухи, что Чарльз Грей получил эту конкретную смесь чая, приправленную маслом бергамота, в качестве дипломатического подарка от китайских представителей. Так родилось название.

Shutterstock

Сильвестр Грэм, изобретатель крекера Грэма, был евангелистским служителем XIX века с несколько неортодоксальным подходом к борьбе с грехом.Потрясенный массовым производством хлеба, последовавшим за промышленной революцией, он решил создать цельнозерновую муку, из которой люди могли бы выпекать дома, заставив их вернуться к более простым временам. Он назвал смесь «мука Грэма», а мягкое тяжелое печенье, приготовленное из нее, — «Крекеры Грэма». Мы можем только представить, что он был бы в ужасе, узнав, что его творение теперь является одним из основных ингредиентов гедонистического десерта, такого как s’mores.

Shutterstock

Сегодня Гордон Рамзи — король говядины Веллингтона — филе стейка, покрытое паштетом и мелко нарезанными грибными дюкселями, затем запеченными в слоеном тесте.И, согласно веб-сайту известного шеф-повара, существует два возможных происхождения этого названия.

Некоторые говорят, что блюдо названо в честь Артура Уэлсли, герцога Веллингтона, в честь его исторического лидерства в битве при Ватерлоо в 1815 году. Другие настаивают, что оно было создано для приема, проведенного в Веллингтоне, Новая Зеландия. Но независимо от его корней, Beef Wellington, безусловно, стоит добавить к вашему списку ведер гурманов.

Shutterstock

Этимология этого заложена в названии, но ее все равно легко упустить.Пирожное — это буквально тесто, имеющее форму «ореха», как в случае с орехом, который можно соединить с болтом. Согласно Smithsonian Magazine Magazine, голландские поселенцы несут ответственность за то, чтобы в 1800-х годах привозить оликёки — также известные как «маслянистые лепешки» — в то, что было Новым Амстердамом — он же Нью-Йорк. Но именно американец по имени Хэнсон Грегори первым проделал дырку в середине теста, создав «первое отверстие от пончика, которое когда-либо видели глаза смертных».

Shutterstock

Этот основной продукт Луизианы наполнен мясом или морепродуктами, луком, перцем и сельдереем.В оригинальных рецептах, по-видимому, также использовалась бамия, которую мы знаем, потому что название блюда происходит от западноафриканского слова, обозначающего овощ («ки нгомбо» или «кингомбо»), согласно Southern Foodways Alliance.

Блюдо датируется по крайней мере 1800-ми годами, но широкую популярность оно приобрело в 1970-х годах благодаря сенатору Луизианы Аллену Эллендеру. По данным Spoon University, политик так любил готовить каджунскую кухню, что после его смерти в 1972 году кафетерий Сената США добавил в свое меню гамбо в его честь.

Shutterstock

Вы спросите, почему их называют крылышками буйвола, если они сделаны из курицы? Это из-за их места происхождения. Эти крылышки впервые появились в баре Anchor Bar в Буффало, штат Нью-Йорк, в 1964 году. Time сообщает, что они были созданы, когда ресторан получил партию куриных крылышек вместо других частей, которые они заказали.

Чтобы привлечь их внимание, хозяйка Тереза ​​Беллиссимо решила покрыть крылья соусом собственного творчества. Она подавала их с голубым сыром и стеблями сельдерея, потому что это то, что у нее было под рукой.Счастливое происшествие Беллиссимо навсегда изменило спортивные бары и игровые вечеринки.

Shutterstock

Harry’s Bar в Венеции, Италия, занимается не только карпаччо; он также стоит за одним из ваших любимых коктейлей для позднего завтрака. Владелец Harry’s, Джузеппе Чиприани, создал напиток в 1948 году.

Согласно Town and Country , как и название карпаччо, название Bellini также имеет художественные корни. Чиприани назвал его в честь художника 15 века Джованни Беллини, потому что цвет напитка напомнил ему оттенок тоги святого на одной из его любимых картин Беллини.

Shutterstock

Bananas Foster — еще одно известное творение Луизианы, но оно появилось в 1950-х годах в ресторане Brennan’s, расположенном во Французском квартале. В то время Новый Орлеан был крупным портом для поставок бананов из Южной и Центральной Америки. Согласно NewOrleans.com, владелец Brennan’s, Оуэн Бреннан, призвал своего шеф-повара Пола Бланжа придумать новое применение для обильных фруктов.

Продукт

Blange стал хитом, и Бреннан назвал карамелизованный жареный десерт в честь своего друга Ричарда Фостера, председателя Комиссии по преступности Нового Орлеана.Если вы пурист и любитель бананов, который направляется в Big Easy, вы все равно можете купить Bananas Foster в Brennan’s сегодня.

Erik Odiin / Unsplash

Так же, как нет буйвола в крыльях Buffalo, нет и ветчины в гамбургере. Эти котлеты из говяжьего фарша получили свое название от места происхождения… вроде как. В 1880-х годах немецкие эмигранты привезли блюдо с собой в США из Гамбурга, откуда отплыли многие корабли в Америку. В 1904 году блюдо было представлено на Всемирной выставке в Сент-Луисе в его нынешней форме сэндвича.

Вскоре они появились в меню по всей Америке, где их называли «американским филе в гамбургском стиле», чтобы соблазнить немецких клиентов. В конце концов, название сократилось до простых старых «гамбургеров». Спасибо, Германия!

Shutterstock

«Крупа» может быть синонимом южной кухни, но слово, обозначающее блюдо, на самом деле происходит от среднеанглийского слова «gyrt», которое относится к внешнему слою любого зерна. Изначально крупу готовили коренные американцы, которые измельчали ​​зерна кукурузы, чтобы приготовить кашу.Согласно Southern Living , первые поселенцы подражали этому процессу и переименовали их в «крупу».

Shutterstock

Да, эта смесь двух классических летних напитков названа в честь знаменитого гольфиста Арнольда Палмера. И история того, как это произошло, довольно проста: Палмер годами варил себе лимонад и чай со льдом.

Однажды, в конце 1960-х, он сел в ресторане в Палм-Спрингс и попросил у официантки пол-лимонада, наполовину замороженного чая.В тот самый момент , когда Гарри встретил Салли , женщина поблизости услышала приказ и сказала: «Я выпью Арнольда Палмера!» Напиток прижился, и довольно скоро он стал американской классикой.

17 самых вкусных традиционных чилийских блюд

Чили находится между Андами и Тихим океаном.

Это красивая страна, в которой проживает более 18 миллионов человек.

В чилийских городах кипит жизнь, а в сельских районах страны находятся фермы по разведению крупного рогатого скота и лам.

Если есть что-то, что вам нужно знать о Чили, так это то, что в этой стране умеют готовить.

Чилийские блюда полны аромата.

Они уникальны для страны, но включают в себя испанский, итальянский, немецкий и французский языки благодаря тысячам иммигрантов, которые стекались в эту прекрасную страну в 19 веке.

Если вы хотите попробовать новые южноамериканские блюда, ознакомьтесь с нашим списком из 17 самых восхитительных блюд чилийской кухни. Эти вкусные блюда гарантированно станут деликатесами!

1.Чилийский эмпанадас

Чилийские эмпанада

Южноамериканская кухня всегда включает в себя некоторые формы эмпанада.

В Чили эти аппетитные кондитерские карманы можно найти практически где угодно. Их готовят в дровяной печи (аль-Хорно) или жарят во фритюре.

Самая традиционная чилийская эмпанада называется Пино.

Пино — это смесь мяса, лука, яиц вкрутую, маслин и изюма. Это может показаться странным миксом, но это один из самых популярных эмпанада, заказываемых по всей стране.

Чилийские эмпанада похожи, но отличаются от аргентинских эмпанада.

Чилийские версии больше и имеют квадратную форму, а аргентинские эмпанады напоминают полумесяцы.

Находясь в Чили, будьте внимательны и попробуйте несколько разных вкусов эмпанада.

Не ожидайте, что они будут на вкус точно такими же, как традиционные аргентинские. Чилийская кухня имеет свое неповторимое чутье и стиль.

2. Маш а ля пармезана

Machas a la Parmesana

Machas — это моллюски, поэтому machas a la parmesana — это чилийское блюдо из моллюсков, посыпанное сыром.

В его состав входят пармезан и сыр гауда, а также белое вино, сливки и масло. Если у вас непереносимость лактозы, это блюдо не для вас!

Это чилийское блюдо было представлено в 1950-х годах итальянскими иммигрантами. Он очень популярен на побережье, где легко поймать крупных морских моллюсков.

Machas a la parmesana — восхитительное блюдо, которое понравится любителям морепродуктов и сыра со всей Чили.

3. Завершено

Completo

A Completeto — это чилийский хот-дог.Это популярное блюдо уличной еды, которое даже больше, чем хот-доги в американском стиле.

Completo переводится с испанского как «полный», что означает, что вы будете полностью сыты после того, как съедите одного из этих плохих парней!

В комплект поставки входят различные закуски, в том числе майонез, помидоры, лук, соленые огурцы и квашеная капуста. Ролл слегка поджаривается, чтобы получить восхитительный хруст.

Если вы действительно голодны, попробуйте заказать полный итальянский завтрак, в который входят майонез, помидоры и авокадо.Это один из самых популярных видов комплектации.

4. Чурраско

Churrasco Steak Sandwich

Churrasco — восхитительный сэндвич со стейком в чилийском стиле.

Блюдо включает тонкий слой чураско (стейк из филе) и готовится а-ля планча (на сковороде). Сэндвич подается между двумя ломтиками свежеиспеченного чилийского хлеба, который называется пан амасадо.

Итальянское чурраско — это сэндвич со стейком, покрытый майонезом, помидорами и авокадо, называемый пальта.

Подобно Bistec a lo Pobre, Churrasco a lo pobre включает жареные яйца, карамелизированный лук и тонны чилийского картофеля фри.

Излишне говорить, что чураско — не самое полезное чилийское блюдо. Но уж точно вкусно!

5. Pastel de Choclo

Pastel de Choclo

Иностранцы, берегитесь: choclo не означает шоколад!

Choclo переводится как «нежная кукуруза» или свежесобранная кукуруза. Pastel de choclo — кукурузный пирог, в который обычно добавляют пино.

Кукуруза очень сладкая. Он смешан с чесноком, луком, яйцами вкрутую, оливками и мясным фаршем. Некоторые чилийские рецепты включают курицу.

Блюдо напоминает запеканку. Это популярный ужин во всем Чили, который, как и полагается, доступен в большинстве ресторанов, поскольку это национальное блюдо Чили.

Обычно в него добавляют хумитас, вегетарианский тамале на основе кукурузы.

6. Arrollado de Huaso

Arrollado de Huaso

На юге Чили позвольте носу привести вас к свежей партии арролладо де уасо.

Это чилийское лакомство — рулет из свинины с беконом, чили и специями. Huaso готовится из перечного соуса чили и небольшого количества местного чилийского вина.

Мясо обваливают в свиной шкуре, варят и подают с гарниром из свежей сальсы из авокадо.

Arrollado de huaso переводится как «крестьянский стиль свинины».

После месяцев откорма свиней на ферме чилийцы были уверены, что ни одна часть животных не пропадет зря.

Его часто любят в конце долгой зимы, чтобы приветствовать наступающую теплую погоду и отпраздновать весну.

7. Charquicán

Чаркикан

Чаркикан — тушеная говядина. Суп готовится на медленном огне и наполнен местными чилийскими тыквами, горохом, кукурузой и картофелем.

Осенью чилийцы также могут добавлять в суп тыкву.

Большинство чилийцев сегодня используют жаркое из говядины, но традиционно тушеное мясо готовится из сушеной говядины или мяса ламы.

Для любителей завтрака или тех, кто хочет добавить в рагу немного больше белка, вы можете добавить жареное яйцо к чаркикану.

Хотя тушеное мясо особенно популярно в Чили, его можно найти и в других странах Андского региона. В Аргентине, Перу и Боливии есть свои версии чаркикан.

8. Казуэла

Казуэла

Еще одно популярное тушеное мясо в Чили — это казуэла. Это теплое и сытное блюдо подают холодными чилийскими вечерами.

Тушеное мясо получило свое название от горшка казуэлы, в которой его готовят.

Казуэла производится из перца, киноа, чили, кукурузы, картофеля и курицы.Другое мясо, такое как свинина, индейка и говядина, также можно использовать вместо курицы. Некоторые сытные рецепты казуэлы включают рис или лапшу.

Традиционно, чтобы съесть блюдо, чилийцы в первую очередь потребляют всю жидкость. Затем они переходят к большому мясу и овощам, оставшимся в мисках с казуэлой.

9. Платада

Популярное блюдо из говядины, которое можно встретить в чилийских домах и ресторанах, — платада. Это чилийское жаркое в горшочке и один из самых популярных ужинов в стране.

Платэда изготавливается из ребрышки куска говядины.Он расположен над рибайем.

Plateada переводится как «посеребренный». Название отсылает к серебристой коже ребристой фуражки.

При правильном приготовлении блюдо получается нежным, ароматным и вкусным. Перед приготовлением говядину важно замариновать и удалить весь жир.

Большинство чилийских рецептов требуют чеснока, соли, свежемолотого перца, оливкового масла и лука для усиления вкуса.

10. Чорильяна

Chorrillana

Где любители картофеля фри? Популярная закуска в Чили — чорильяна.Это огромная куча картофеля фри с восхитительной начинкой.

Чорильяна бывает разных видов. Чаще всего это обжаренный лук, тертая говядина, колбаса и жареные (а иногда и омлет).

Рестораны обычно подают его с острым соусом (или пебре), кетчупом и майонезом.

Чорильяна подается как большая тарелка и предназначена для совместного использования. Он прекрасно сочетается с живыми выступлениями и холодным пивом.

11. Пернил

Pernil Asado

Традиционный пернил — это чилийское блюдо из свинины или лопатки, приготовленной на медленном огне.Готовится весь кусок, включая кожу. Мясо заправляют перцем, орегано, солью и чилийскими смесями софрито.

Pernil готовится большими порциями и является популярным рождественским ужином. При правильном приготовлении мясо должно падать сразу с костей. Его часто сопровождают arroz con gandules (рис и горох).

Пернил требует некоторой подготовки и замаринован накануне. Большинство чилийцев готовят свинину до тех пор, пока у нее не образуется хрустящая кожица (так называемая куеро). Обычно обслуживает восемь человек.

Иногда чилийцы используют свинину для приготовления кубинских бутербродов.

12. Пебре и Пан Амасадо

Pebre

Вкусное блюдо из пебре должно присутствовать на большинстве чилийских обеденных столов. Pebre — это соус из острого перца чили, придающий еде восхитительно пикантный вкус.

Пебре сделан на томатной основе, похожей на сальсу. В его состав входят лук, чили, чеснок, чеснок, кориандр, масло и уксус. Аджи пебре обычно бывает в маленькой глиняной посуде для сервировки.

Пан амасадо — теплый хлеб. Это чилийская легкая еда. Хлеб должен быть мягким и таять во рту.

Пан амасадо часто сопровождает пебре. Он идеально подходит для макания, а пебре прекрасно намазывается на теплый хлеб. Вы обычно можете найти эту комбинацию в качестве закуски в ресторане.

13. Чупе

Chupe de Camarones

Чилийцы любят тушеные блюда, но не все они приготовлены из говядины или свинины.

Чупе — рагу из морепродуктов, которое иногда подают в традиционных глиняных мисках.Это позволяет блюду сохранять тепло.

Чупе обычно включает креветки, рыбу, овощи и картофель. Его следует подавать с теплым хлебом для макания.

В традиционных рецептах чупе используются раки, но креветки стали более популярным ингредиентом. Креветки легче поймать и купить замороженными для быстрого и легкого обеда.

Чтобы приготовить это чилийское блюдо, сначала приготовьте на сливочном масле картофель и лук. Они добавляют немного разных специй для аромата и подмешивают в мясо. Перед подачей на стол добавляется молоко для кремообразной текстуры.

14. Sopapillas

Sopapillas

Чилийские продукты острые и сладкие! Sopapillas или Sopaipillas — идеальный перекус после ужина.

Эти легкие и хрустящие пирожные часто покрываются восхитительным теплым медом или небольшим количеством сахара.

Sopapillas — это жареные во фритюре десерты. Они сделаны из пшеничного теста с добавлением масла. Большинство сопапилл имеют треугольную, квадратную или круглую форму.

В Мексике их можно начинять мясом, сыром и перцем и подавать в качестве основного блюда.

В Чили сопапильи в основном подают сладкими. Их часто окунают в чанкаку, черный свекольный сахар.

Они идеальны после плотной трапезы и являются любимой закуской чилийских детей.

15. Манджар Бланко

Manjar Blanco

Manjar blanco включает в себя разнообразные чилийские деликатесы на основе молока.

Эти блюда готовятся путем медленного приготовления чистого (негомогенизированного) молока до его загустения. Постепенно добавляется сахар.

В зависимости от вашего вкуса, в разных рецептах сочетаются ванильный, цитрусовый соки, корица и рис.

В результате получается густая глазурь со вкусом сладких сливок. Его можно использовать как пасту или варенье. Манджар бланко часто используют в качестве вкусной начинки для выпечки и печенья по всему Чили.

16. Торт Tres Leches

Чилийский торт Tres Leches

Если вы ужинали в чилийском ресторане, вас, вероятно, соблазнило пирожным tres leches на десерт.

Торт имеет жидкую основу, похожую на тирамису или британский мелочь.

Считается, что торт tres leches стал популярным в Чили, потому что сгущенное молоко легко хранить.

Из-за ненадежной энергии и жаркого южноамериканского солнца настоящее молоко не использовалось в чилийской кухне. По этой причине сгущенное молоко играет большую роль в латиноамериканских блюдах.

Tres leches переводится как «три молока». Каждое молоко выпаривают и выливают на легкий и воздушный бисквит. Молоко легкое и увлажняет торт, не делая его мокрым.

Традиционно торт tres leches изготавливается из ванили, хотя в последние годы все большую популярность приобрели шоколадные и клубничные вкусы.

Пирог впитывает жидкую смесь, создавая исключительно влажное тесто. Торт Tres leches обычно покрывают взбитыми сливками.

Грязное, но вкусное чилийское угощение.

17. Писко Сауэр

Chilean Pisco Sour

Это чилийская версия виски сауэр, только без виски!

Писко сауэр — восхитительный чилийский алкогольный коктейль перуанского происхождения.Считается классическим южноамериканским лакомством.

Писко — базовый ликер в напитке. Писко — бренди крепостью от 37% до 48%. Имейте в виду, что только один из этих коктейлей вызывает у вас чувство кайфа!

Коктейль содержит смесь пикантных цитрусовых соков, которые придают напитку характерный кисловатый вкус. В большинстве чилийских рецептов используется лайм и простой сироп.

Оригинальный писко сауэр был создан в Лиме, ​​Перу, в 1700-х годах. Перуанцы любят добавлять в коктейль биттер и яичные белки, а чилийцы — нет.

Английский стюард Эллиот Стабб доставил напиток в Чили в 1872 году. Он смешал сок лайма Key, сироп и кубики льда с ликером, чтобы создать фирменный коктейль.

Писко сауэр с большим количеством льда — освежающий напиток, которым часто наслаждаются в жаркие месяцы в Южной Америке.

Если вы любите приключения, попробуйте разные вкусы миксов писко сауэр.

Бонус: чилийский морской окунь

Чилийский морской окунь

Как не перечислить, пожалуй, самое известное блюдо Чили?

Чилийский морской окунь — высококачественная рыба, добываемая с берегов Чили.Эта элитная рыба довольно популярна и ее можно найти только в самых хороших ресторанах.

Чилийский морской окунь — белая слоеная рыба, по вкусу напоминающая треску. Когда он правильно приготовлен, он должен иметь гладкую маслянистую консистенцию и вкус.

Его можно приготовить практически любым способом, который только можно вообразить, и варианты приправ для него безграничны.

Узнайте больше о чилийских блюдах

Наш список вкусных и ароматных чилийских блюд вдохновил вас попробовать новые южноамериканские блюда?

Чилийские блюда пикантны, уникальны и часто готовятся с большим количеством специй.

Не забывайте, что чилийцы большие сладкоежки, поэтому они любят свой торт tres leches и сладкие начинки из манжара.

А вы когда-нибудь задумывались, что делает чилийского морского окуня таким знаменитым?

Узнайте больше о латиноамериканских блюдах и рецептах коктейлей в нашем блоге. У нас есть множество идей, которые помогут вам приготовить вкусные блюда.

Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам. Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods была основана в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!

20 блюд, которые нужно обязательно съесть в Чикаго

Если вам интересно, где поесть в Чикаго, не волнуйтесь — мы вам поможем. Просто ознакомьтесь с этим обзором знаменитых местных блюд, фирменных блюд, приготовленных только в Чикаго, и оригинальных блюд, которые зародились здесь.В этом списке есть что-то на любой вкус и кошелек, от высококлассных до повседневных. Попробуйте знаменитые и неповторимые блюда Чикаго.

1. Хот-дог в чикагском стиле

Купите оригинальный хот-дог в чикагском стиле в Portillo’s , где они накормят вашу собаку горчицей, приправой, свежим нарезанным луком, нарезанными помидорами, перцем и кошерным рассолом. булочка с маком, приготовленная на пару.

Фото Адама Александра

2. Попкорн Garrett Mix

Зайдите в Garrett Popcorn Shops — традиция Чикаго с 1949 года — и попробуйте Garrett Mix, сладкую и соленую смесь вкусов попкорна CaramelCrisp и CheeseCorn.

Garrett Popcorn

3. Пицца с глубоким блюдом

Закажите пиццу с глубоким блюдом Numero Uno в Uno Pizzeria & Grill (основной ресторан с 1943 года), в которой много колбасы, пепперони, лука, перца, грибов и кусочков мяса. томатный соус, заправленный моцареллой и романо. (Хотите больше идей для глубокого блюда? Не пропустите слоеную маслянистую корочку в Lou Malnati’s , покрытые соусом пироги в Gino’s East или невероятно фаршированную корочку в Giordano’s .

Сырная пицца по-чикагски глубокое блюдо итальянская сырная пицца с томатным соусом.

4. Jibarito

Отведайте вкус Пуэрто-Рико с jibarito: бутербродом с жареными зелеными бананами (вместо хлеба) и начинкой на ваш выбор — морепродуктами, мясом или овощами. Это блюдо придумали прямо здесь, в Чикаго. Подлинную версию можно найти в La Bomba , непринужденном месте в пуэрториканском стиле рядом с парком Гумбольдта.

5. Шведские булочки с корицей

Отведайте ультрамягкие, покрытые глазурью дуэт булочек с корицей в шведской закусочной Ann Sather , которая уже более 60 лет является основным продуктом позднего завтрака в трех местах в Чикаго.

6. Eli’s Cheesecake

Удовлетворите сладкоежку кусочком плотного сливочного чизкейка с хрустящей корочкой из масляного печенья из Eli’s Cheesecake , десерты здесь подаются с 1980 года.

7. Стейк-хаус

Выберите идеально приготовленный кусок мяса в первом стейк-хаусе Gene & Georgetti в Чикаго, основанном в 1941 году. (Хотите больше вариантов для хищников? Попробуйте любой из восхитительных кусков говядины Гибсонс Прайм Ангус в Gibsons Steakhouse или закажите филе Марсала в Бутон розы , фаворит более сорока лет.)

8. Итальянская говядина

Закажите знаменитый сэндвич с итальянской говядиной в Al’s Italian Beef — сэндвич с 1938 года — и убедитесь, что приготовили его по-Чикагски: с начинкой из острого и сладкого перца и с соусом. (говяжий сок) для невероятно сочного и ароматного блюда.

9. Греческая кухня

Скажи «опа!» наблюдая за своим сервером в Greek Islands зажигайте знаменитую пылающую закуску саганаки (сыр Кассери, пламенеющий в бренди), пылающий прямо рядом с вашим столом.Расположенный в самом центре Гриктауна, этот ресторан претендует на звание «самого популярного греческого ресторана в Америке».

10. Толстый лед

В теплое время года освежитесь ледяной стружкой в ​​ресторане Mario’s Italian Lemonade , популярном с 1954 года и открытом с мая по сентябрь.

Фото Адама Александра

11. Ребрышки барбекю

Закажите аппетитную стойку с обмазанными соусом ребрышками в Twin Anchors Restaurant & Tavern , одном из старейших ресторанов Чикаго, построенном в 1932 году.(Ищете больше мест для барбекю? В Чикаго их много, например, Lem’s Bar-B-Q , старинное место в Саут-Сайде примерно в 1954 году).

12. Солонина

Посетите Manny’s Cafeteria & Delicatessen , чикагское заведение с 1942 года, чтобы попробовать сэндвич с солониной, наполненный нежной нарезанной солониной между двумя кусочками мягкой ржи.

13. Классический чизбургер

Чтобы перекусить дешево, закажите чизбургер во всемирно известной Billy Goat Tavern , которая открылась в 1934 году и даже провела скетч «Субботним вечером в прямом эфире», увековечивающий повседневный косяк.(Ищете гамбургер для гурманов? Попробуйте один из множества творческих гамбургеров в стиле хэви-метал в Kuma’s Corner или попробуйте легендарный чизбургер в Au Cheval , который неоднократно называли одним из лучших гамбургеров в Америке).

14. Аутентичные тако

Попробуйте любимые тако с карнитас в Las Carnitas Uruapan , где с 1975 года жители Чикаго выстраиваются в очередь за ультра-ароматными, медленно приготовленными уличными тако из свинины. и районы Пльзеня вас охватят: попробуйте Эль Милагро, где кукурузные лепешки готовятся с нуля, или отправляйтесь с победителем Bib Gourmand DeColores, чтобы попробовать изысканные блюда.)

15. The Original Rainbow Cone

Начиная с 1926 года, Original Rainbow Cone в районе Беверли — один из старейших магазинов мороженого в Чикаго, где каждый сезон подают свой фирменный рожок: башня из цветов радуги и апельсина. шербет, фисташки, Палмер Хаус (нью-йоркская ваниль с вишней и грецкими орехами), клубника и шоколад.

16. Цыпленок Везувий

Закажите «лучший куриный Везувий в городе» по адресу Harry Caray’s Italian Steakhouse , где половина курицы на кости обжаривается с четвертями картофеля, сладким горошком, чесноком и белым вином.Оригинальный рецепт этого культового блюда завоевал сердца посетителей и местных жителей.

17. Польская колбаса

В Jim’s Original они подают свои полированные колбасы одинаково с 1939 года, так что попробуйте «Оригинальный сэндвич с польскими колбасами Максвелл-стрит» от людей, которые его изобрели. Здесь вы можете наполниться сочной и хрустящей копченой польской колбасой, уложенной в горячую булочку и посыпанной желтой горчицей, кучей жареного испанского лука и острым острым спортивным перцем.Они даже добавят бесплатную сумку картофеля фри.

18. Немецкие блюда

Подавать настоящие немецкие блюда в пивной с 1898 года, Berghoff — это популярное место, где можно попробовать колбасу в стиле Старого Света и немецкое пиво. В конце концов, Berghoff получила первую лицензию на продажу спиртных напитков в Чикаго после Сухого закона.

19. Пирог с курицей в The Walnut Room

Посетите The Walnut Room в Macy’s на State Street — первом ресторане, который когда-либо открывался в универмаге — и закажите Mrs.Пирог Геринга с курицей: слоеное, ароматное комфортное блюдо, которое присутствует в меню с 1890 года.

20. Оригинальное пирожное

Погрузитесь зубами в плотный, жевательный знаменитый брауни Берты из Palmer House , где изначально было это пирожное. Создан в 1893 году для Всемирной выставки в Чикаго. Брауни можно заказать в ресторанах Potter’s и Lockwood.

Венгерская еда и 85 блюд, которые вы должны знать

От лангоша до гуляша и куриного перца — узнайте об истории венгерской кухни и лучших блюдах страны.

Венгерская еда 101

Венгерская еда — это отражение континентального климата Венгрии (холодная зима, жаркое лето), сельской кухни и влияния соседних стран и этнических меньшинств. Например, в то время как венгры ели гуляш в той или иной форме на протяжении сотен лет, такие блюда, как фаршированный перец, шницель и чолент, постепенно стали популярными благодаря османскому, австрийскому и еврейскому влиянию соответственно.

Кульминацией кулинарии средневековой Венгрии было правление 15-го века короля Матиаса эпохи Возрождения.Через свою жену, родившуюся в Неаполе, Беатрис, Матиас нанял опытных иностранных поваров, которые устраивали изысканные застолья в королевском дворце, которые могли составить конкуренцию итальянским в то время.

Хотя оккупация Османской Турцией положила конец независимости Венгрии на почти два столетия, она также принесла важные кулинарные новшества — в это время появились фаршированные овощи, некоторые десертные блюда и кофе. Это было также, когда в Венгрию впервые появились такие продукты, как фасоль, кабачки, кукуруза, картофель, помидоры и перец.Фактически, паприка (стручковый перец) произвела революцию в венгерской кухне после того, как местные фермеры вырастили множество подвидов, от сладких до обжигающих.

Тушеная телятина с паприкой и яичными клецками (нокедли).

Тем временем тонкие французские кулинарные техники начали распространяться в аристократических домах, а затем и по всей стране, укрощая несколько грубых и острых венгерских крестьянских блюд (например, ру заменил хлеб в качестве загустителя). Это привело к более изысканному, но все же отличному стилю приготовления, который считается основой современной венгерской кухни.

Учитывая небольшой размер Венгрии, региональные различия незначительны. Заметным исключением является Трансильвания, которая сегодня является частью Румынии, но со значительной венгерской общиной. Там вместо перца незаменимыми приправами остались травы и специи, такие как имбирь, эстрагон, тимьян, розмарин, летний чабер и можжевельник. Трансильвания также известна своими блюдами на основе кукурузы, такими как полента и сыр из овечьего молока.

Обед в Венгрии обычно начинается с супа. Как и во многих странах Восточной Европы, немногие супы имеют характерно кислый вкус.На вершине суповой иерархии находится ароматный húsleves , буквально мясной суп, обычно приготовленный из давно тушеной говядины или птицы. Без него не обходится ни один свадебный прием. Выбор супа на каждый день обычно определяется сезоном: в холодные месяцы может быть сытный суп из фасоли, усыпанный копченой ветчиной ( Jókai bableves ), а летом — легкий фруктовый суп.

Климат Венгрии подходит как для охлаждения овощных культур, так и для выращивания овощей в теплый сезон, поэтому есть как морковь, свекла, кольраби, капуста, цветная капуста, так и помидоры, сладкий перец, стручковая фасоль и кабачки.Вместо того, чтобы превращать их в вареные или приготовленные на пару гарниры, сезонные овощные рагу, загущенные сметаной ( főzelék) , часто появляются в качестве основного блюда. До того, как овощи стали доступны круглый год, большинство людей получали витамины и углеводы в виде квашеной капусты и картофеля в холодные месяцы.

В Венгрии не существует концепции салатов. Вместо этого люди сопровождают свое основное блюдо небольшой тарелкой приправленных овощей, обычно нашинкованной капусты, огурцов, свеклы или помидоров.То же самое и зимой, когда они едят маринованные ( savanyúság ).

Мясо — основа венгерской кухни. Варианты включают птицу, говядину и, в меньшей степени, дичь и птицу, но наиболее распространена свинина. Свинина встречается во множестве форм. Жареная колбаса с перцем в сочетании с горчицей и ломтиком хрустящего хлеба — популярная повседневная еда, но в более дорогих ресторанах также подают жареную мангалицу, кудрявую породу традиционной свинины, известную своим богатым вкусом мраморным мясом.Исторически сало было основным кулинарным жиром, но теперь его вытеснили растительные масла.

До использования холодильников основным источником белка в рационе людей были консервы, которые до сих пор популярны. Szalonna и kolbász — две основные категории, обе они традиционно производятся во время ежегодного зимнего убоя свиней. Премиум téliszalámi — копченая, ферментированная и выдержанная колбаса с добавлением зелени — по праву считается национальным достоянием.

Венгрия — страна, не имеющая выхода к морю. Это не значит, что в наши дни вы не можете найти достойный коктейль из креветок на гриле, но пресноводная рыба, такая как карп ( ponty ), сом ( harcsa ) и, реже, форель ( pisztráng ) и щука- окунь ( fogas ), скорее всего, посвежее. К сожалению, давно прошли те времена, когда в Дунае кишели белуги. И хотя рыба не самая сильная часть венгерской кухни, стоит попробовать местный рыбный суп — рыбный бульон или halászlé .

На протяжении веков лапша была центральным элементом венгерской кухни. Люди ели их в голодные дни несколько раз в неделю. Они присутствуют во многих супах, но, что более интересно, есть целая категория сладких (!) Блюд из макарон: обычная лапша, покрытая молотым маком ( mákos tészta ), молотые грецкие орехи ( diós tészta ) или поджаренная манная крупа (). grízes tészta ) и сахарной пудрой. Их обычно едят как второе блюдо после крепкого супа.

Также примечательны бесчисленные десертные блюда, которые возникли в Австро-Венгрии и до сих пор широко распространены в государствах-преемниках.Примеры включают kaiserschmarrn ( császármorzsa ), картофельные клецки с начинкой из джема ( szilvás gombóc ), хлебный пудинг с маком ( mákos guba ) и сладкие дрожжевые булочки ( aranygaluska ). Как и сладкую пасту, их подают теплыми и обычно едят вместо основного блюда. Самый распространенный десерт в Венгрии — это palacsinta , не дрожжевой блинчик, похожий на блин, обернутый фруктовым джемом, туро или сахаром с корицей.

Как и Австрия, Венгрия — это супердержава.Многие традиционные торты содержат молотые семена мака, молотые грецкие орехи и каштановую пасту, иногда полностью заменяющую пшеничную муку. Обратите внимание, что в ресторанах Венгрии не подают торты; Вместо этого вам придется посетить специализированную кондитерскую ( cukrászda ), чтобы попробовать классический торт Dobos или Esterházy .

Венгерские сыры не совсем поджигают мир, отчасти потому, что, в отличие от Франции и Швейцарии, в стране мало доступных горных пастбищ, на которых коровы могли бы пастись (потребление молока на душу населения в Венгрии также является одним из самых низких в ЕС).Но сметана ( tejföl ) присутствует во многих продуктах. Обладая ноткой терпкости, он придает блюдам приятный вкус и кремообразную консистенцию. Также популярен túró , белоснежный, свежий, незрелый творог, похожий на творог. Túró очень универсален, он присутствует как в классических сладких ( túrós batyu ), так и в соленых ( túrós csusza ), а также в культовом шоколадном батончике Венгрии Túró Rudi .

Исторически Венгрия была страной, пьющей вино, а не пивом, а Токай на северо-востоке был главным винодельческим регионом.Коммунистическая эпоха (1947-1989) не способствовала репутации венгерских вин, но сегодня новое поколение амбициозных виноделов стремится вернуть страну в поле зрения энофилов.

Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

85 основных венгерских блюд

Уважаемый читатель, прежде чем вы начнете сомневаться в происхождении следующих блюд, имейте в виду, что региональные продукты влияют друг на друга во всех частях мира.Например, гуляш стал таким же стандартом в Австрии, как и винский шницель в Венгрии. Во всяком случае, это прекрасный культурный обмен через еду, обогащающий кухню обеих стран.

В Будапеште вы найдете многие из перечисленных ниже блюд в традиционных венгерских ресторанах, а также в étkezdes, которые являются дешевыми, простыми ресторанами, где подают только обед. Обратите внимание, что некоторые из блюд являются сезонными, например, зимние голубцы, поэтому их нельзя подавать круглый год.

---

# 1 — Túrós batyu: Как и в Италии, Франции и Скандинавии, многие люди в Венгрии начинают свой день с утренней выпечки вместо полноценного завтрака.Начинка из сладкого туро, белоснежного свежего творога, придает очаровательный сладко-терпкий вкус этой закуске для завтрака размером с ладонь, которая доступна практически в любой пекарне и произошла от средневекового túrós béles. Тогда люди ели его только в особых случаях.

---

# 2 — Шоколадная булочка (kakaós csiga): Помимо túrós batyu, показанного выше, kakaós csiga — еще одно излюбленное утреннее печенье в Венгрии. Если вы сладкоежка, то эта богатая шоколадная булочка в форме спирали станет настоящим удовольствием, особенно если вы съедите ее еще теплой. Мой фаворит в Будапеште: Pékműhely 2.

---

# 3 — Сливовое варенье (szilvalekvár): Будь то простая добавка к поджаренному хлебу, богатый гарнир к фуа-гра или начинка из паласинты, появляются фруктовые консервы в бесчисленных венгерских блюдах. Разновидности бесконечны — персик, малина, клубника, вишня и т. Д. — но больше всего уходит сливовое варенье (szilvalekvár). До того, как сахар стал дешевым и широко распространенным в 19 веке, люди делали szilvalekvár без него, тщательно перемешивая кусочки фруктов в течение 12-14 часов до состояния геля на огне.

---

# 4 — Lángos: Многие венгры ассоциируют этот диск из жареного теста для хлеба с летними каникулами, проведенными на озере Балатон, но, к счастью, lángos доступен круглый год. В лучшем случае хрустящая золотистая корочка становится мягкой и дымящейся внутри (исторически лангош был побочным продуктом выпечки хлеба в домашних условиях). Чтобы получить самые незабываемые впечатления, попробуйте один, натертый чесноком и посыпанный сметаной и тертым сыром.

---

# 5 — Liptauer (körözött): Названный в честь творожного сыра Липтова на территории современной Словакии, Liptauer представляет собой пасту оранжевого цвета, которую предпочитают жители бывшей Австро-Венгерской империи.Хотя существует множество вариантов, смесь почти всегда включает творог из овечьего молока (юхтуро), масло, перец, измельченный лук и тмин. Если вы сомневаетесь, холодный лагер всегда будет хорошим компаньоном для закваски, намазанной körözött. Рецепт приготовления.

---

# 6 — Вяленая колбаса (колбас): Вяленое мясо дорого обходится сердцам венгерского народа, и, пожалуй, не больше, чем колбасы, которые традиционно готовили во время зимнего убоя свиней. Kolbász состоит из пасты из мяса, жира и смеси специй с большим содержанием паприки.Смесь набивают в трубчатую оболочку, обычно используя кишечник свиньи, а затем коптят и сушат. Нарезанный колбас очень универсален, он присутствует во многих венгерских классических блюдах, например, в слоеном картофеле (rakott krumpli), а также в качестве начинки для сэндвичей. Мое любимое блюдо в Будапеште: его продают в большинстве мясных лавок на Большом рынке. Не стесняйтесь сначала попросить образец.

---

# 7 — Szalámi: Традиционная салями — это относительно недавний вид консервированной колбасы в Венгрии, относящийся к 19 веку.По сравнению с колбасом, описанным выше, салами толще, выдерживается дольше и обычно делается без перца, отсюда и отсутствие у него оранжево-красного оттенка. Премиальная категория — téliszalámi, узнаваемая по белой защитной плесени, которая растет на ее поверхности во время высыхания. Две исторические компании, Pick и Herz, по-прежнему являются основными производителями. Нарезанный салами можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве начинки для бутерброда. Мой фаворит в Будапеште: его продают в большинстве дорогих продуктовых магазинов.

---

# 8 — Szalonna: «Szalonna» — это общий термин для всех кусков консервированной свинины, которые поступают прямо из-под кожи животного, будь то жир, свиная грудинка или челюсть.В большинстве случаев солонна солится и коптится, но методы лечения различаются в зависимости от региона. По сей день солонна является ценным продуктом питания, богатым энергией, по всей Венгрии; люди либо готовят его в блюдах для усиления вкуса, либо просто едят его вместе с ломтиком хлеба и овощей. Мое любимое блюдо в Будапеште: его продают в большинстве мясных лавок на Большом рынке. Не стесняйтесь сначала попросить образец.

---

# 9 — Хлеб с салом (zsíroskenyér): Традиция намазывать ароматный жир на хрустящий хлеб жива и в Венгрии.В то время как в Северной Европе тосты с маслом, в Венгрии обычно выбирают сливочный свиной жир (сало). Zsíroskenyér, приправленный кольцами лука и небольшим количеством перца, является популярной закуской в ​​барах, так как он хорошо сочетается с разливным пивом, а также удобен для кошелька. В нескольких местах также подают VIP-версию, приготовленную из мангалицкого сала. Мой фаворит в Будапеште: Grinzingi , неприметный ресторан старой школы в центре Будапешта.

---

# 10 — Жареный сало (töpörtyű & pörc): Кусочки сала, обжаренные до золотистой хрустящей корочки, могут и не для слабонервных, но они восхитительны.Большинство мясных магазинов Венгрии готовят их как из свинины, так и из гусиного жира (шмальц). Отведайте töpörtyű, когда они подойдут, или возьмите красный лук и свежий кусок хлеба для пары. Pörc — аналогичный продукт, в котором вместо сала используется свиная грудинка (подумайте о чичарроне).

---

# 11 — Консоме из говядины (marhahúsleves): Húsleves — визитная карточка воскресных семейных обедов по всей Венгрии, обычно подается из большой супницы на весь стол, похожей на pot-au-feu. Дымящийся ароматный бульон состоит из кусочков нежной говядины, корнеплодов и лапши.Это часто сочетается с костным мозгом и тостами на стороне. Рецепт приготовления.

---

# 12 — Суп-гуляш: Это типичное венгерское блюдо, бывшее когда-то пищей пастухов, состоит из заправленного паприкой бульона, щедро наполненного кубиками нежной говядины, картофелем и небольшой лапшой. Суп-гуляш на самом деле является производным гуляша 19-го века, сделанным с большим количеством жидкости и с добавлением некоторых овощей. Как ни странно, в Венгрии люди называют этот суп гуляшом, в то время как оригинальный гуляш известен как pörkölt (см. № 41 ниже).Используйте столовую пасту из горячего перца, чтобы отрегулировать уровень специй по своему вкусу. Рецепт приготовления.

---

# 13 — Куриный суп jházi: jházi — это классический венгерский свадебный суп из курицы, богатый вкусом, с множеством овощей, прежде всего: моркови, зеленого горошка и грибов, и лапши. Этот оживляющий суп получил свое прозвище от Эде Уйхази, венгерского актера 19-го века и раблезианского деятеля, для которого готовили его кухонные работники ресторана Wampetics (предшественника знаменитого Гунделя).В оригинальном рецепте вместо курицы использовался каплун. Рецепт приготовления.

---

# 14 — Рыбный суп (halászlé): Венгерский взгляд на буйабес имеет множество региональных вариаций, в первую очередь рыбные супы, происходящие из прибрежных городов Баха и Сегед. Паприка и различные мелкие рыбки дополняют малиновый бульон, замешанный на нежном маслянистом филе карпа. Традиционно халасле является частью рождественского ужина в венгерских семьях.

---

# 15 — Бобовый суп Йокай (Jókai bableves): Этот замечательно смелый зимний суп назван в честь любимого венгерского писателя Мора Йокая, который очень любил его.Основные компоненты — копченая свинина, хрустящие колбаски, фасоль пинто, некоторые корнеплоды и небольшая яичная лапша (csipetke). Как и многие супы в Венгрии, в него обычно добавляют ложку сметаны. Совет: ваши самые продуктивные часы начнутся не после того, как вы отшлифуете чашу этой. Рецепт приготовления.

---

# 16 — Суп Палока: Этот яркий суп из стручковой фасоли создан ресторатором Яношом Гунделем, отцом знаменитого Кароли Гунделя. Он приготовил суп в 1892 году в качестве подарка на день рождения Кальмана Миксата, своего постоянного покровителя, известного писателя и политика.Миксат писал о народе палок на северо-востоке Венгрии, отсюда и прозвище супа. Первоначальный рецепт предусматривает баранину, но в наши дни большинство людей готовят ее из свинины или говядины. Рецепт приготовления.

---

# 17 — Суп из квашеной капусты (korhelyleves): Венгры традиционно едят этот зимний суп как лекарство от похмелья после ночного разврата. Квашеная капуста с ярким вкусом, хрустящие сосиски и ароматный бульон со сметаной успокаивают желудок и облегчают головную боль.Рецепт приготовления.

---

# 18 — Суп Lebbencs: Этот многовековой суп с лапшой восходит к сельским жителям восточной Венгрии в городе Дебрецен и его окрестностях. Леббенкс относится к огромным листам тонкого теста, которые они раскатывают, а затем сушат в кладовой. По мере необходимости для ежедневной готовки они отрезали от нее кусочки. Основу этого простого, но полезного супа составляет шалонна, в которой леббенки слегка обжариваются. Рецепт приготовления.

---

# 19 — Суп из свиной кости (orjaleves): Это блюдо восходит к ежегодным праздникам убоя свиней в венгерской сельской местности, где обед начинался с orjaleves.Но есть веская причина приготовить этот потрясающий суп из костей, даже если вы горожанин. Часть удовольствия заключается в том, чтобы найти и смаковать нежные кусочки скрытого мяса, оставшиеся прикрепленными к кости свиной шеи (не стесняйтесь атаковать ее руками).

---

# 20 — Kaszáslé: Один из самых старых и почти забытых супов в Венгрии. Он был назван в честь сельскохозяйственных рабочих, которые собирали пшеницу вручную с помощью косы, что требовало больших физических усилий. Крестьяне ели его во время обеденного перерыва в летнюю жару под прохладным деревом.К XVI веку он стал широко известным супом по всей стране, и, как ни странно, аристократия любила его так же, как и низшие классы. Было много разновидностей касасле — одни сгущены яичным желтком, другие со сметаной или ру — но двумя ключевыми особенностями супа являются копчености кусков мяса и слегка кисловатая жидкость с ярким вкусом, благодаря которой он сохранялся в течение нескольких дней. Рецепт приготовления.

---

# 21 — Охлажденный вишневый суп (hideg meggyleves): Вы вряд ли найдете это любимое летнее лакомство за пределами Венгрии.Ключ к успеху — это свежая вишня без косточек, которая с помощью воды, специй, легких сливок и сахара превращается в восхитительно шелковистый сладко-терпкий охлажденный суп. Рецепт приготовления.

Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

# 22 — Фуа-гра (libamáj): Обычно ассоциируется с французской кухней, но мало кто знает, что Венгрия является вторым по величине производителем фуа-гра в мире.В большинстве ресторанов высокой кухни этот деликатес подают в качестве закуски с фруктовым джемом, чтобы соответствовать богатому вкусу и маслянистой текстуре откормленной утиной печени (традиционно фуа-гра сочетается с бокалом золотого вина Tokaji aszú). Фуа-гра в Будапеште, хотя и недешево, более доступно, чем в большинстве мест по всему миру.

---

# 23 — Тушеное мясо из зеленого горошка (zöldborsó főzelék): Будь то картофель, кольраби, капуста, шпинат, чечевица, фасоль, зеленый горошек или тыква, любовь Венгрии к овощным рагу (főzelék) кажется бесконечной.Főzelék может стоять сам по себе как основное блюдо в паре с толстым ломтиком хрустящего хлеба, который традиционно ели в дни воздержания, но начинки часто включают яйцо с солнечной стороной вверх, фрикадельки, pörkölt или колбасу. Рецепт приготовления.

---

# 24 — Летнее тушеное мясо из кабачков (tökfőzelék): Одно из наиболее часто употребляемых овощных рагу в Венгрии привлекает как заядлых поклонников, так и стойких противников. Сгущенный сметаной, приправленный свежим укропом и покрытый фрикаделькой, tökfőzelék — это оживляющее летнее блюдо (некоторые люди подают его охлажденным).Рецепт приготовления.

---

# 25 — Рагу из чечевицы (lencsefőzelék): Как и в некоторых других культурах, бесчисленное множество семян чечевицы символизируют процветание, и поэтому это блюдо является обязательным к употреблению в Новый год по всей Венгрии. Сметана, горчица и смесь специй с лавровым листом концентрируют аромат этого овощного рагу, которое часто покрывают копченым мясом. Рецепт приготовления.

---

# 26 — Рагу из шпината (spenótfőzelék): Легкие сливки, немного чеснока и взбитые яичные желтки дополняют это восхитительное и мягкое рагу из шпината.Это окупается, если приготовить его из зрелого шпината, который имеет больше вкуса, чем мягкий молодой шпинат. Сверху обычно идут жареные, всмятку или яйца-пашот. Рецепт приготовления.

---

# 27 — Тушеная савойская капуста (kelkáposzta-főzelék): Кусочки сморщенной савойской капусты и кусочки картофеля заполняют это сливочное и мягкое овощное рагу, приправленное тмином. Добавьте в завершение нежный молодой картофель и несколько столовых ложек сметаны, чтобы превратить это повседневное блюдо в восхитительное лакомство. Рецепт приготовления.

---

# 28 — Рагу из зеленой фасоли (zöldbabfőzelék): Рагу из зеленой и желтой восковой фасоли издавна были популярны в Венгрии.Обильное количество сметаны и немного лимонного сока (или уксуса) придают фирменный яркий аромат этому летнему блюду, которое в самые теплые месяцы часто подают холодным. Рецепт приготовления.

---

# 29 — Тушеная капуста из помидоров (paradicsomos káposzta): Ни один обзор венгерской кухни не будет полным без тушеной капусты; этот требует свежей капусты, но также работает с квашеной капустой. Сливочно-томатный соус придает этому кисло-сладкому блюду нотку терпкости и выразительный красный оттенок.Обычно сверху подают жареные свиные ребрышки. Рецепт приготовления.

---

# 30 — Картофельное тушеное мясо (krumplifőzelék): К началу 19 века картофель, пришедший из Америки, распространился по всей Венгрии. Они были экономичной альтернативой зерновым культурам и поэтому появлялись во все большем количестве блюд — в супах, кашах и лапше. Возможно, ни один из них не стал более распространенным, чем картофельное рагу, приготовленное в сливочном соусе с ярким вкусом и обычно покрытое фрикадельками. Рецепт приготовления.

---

# 31 — Lecsó: Сделанный из воскового перца, помидоров и лука, лучшее время для этого венгерского рататуя — конец лета, когда эти овощи самые спелые и ароматные.Lecsó даже лучше, когда его добавляют рисом или яичницей и тонкими ломтиками хрустящей колбасы. Рецепт приготовления.

---

# 32 — Картофель с паприкой (paprikás krumpli): Хотя некоторые считают, что это невысокое блюдо, не смотрите свысока на это смелое картофельное блюдо, которое питало поколения венгров. Простые ингредиенты противоречат приятному слою вкуса благодаря солонне, паприке и нарезанным сосискам. Рецепт приготовления.

---

# 33 — Фаршированный перец (töltött paprika): Как и в случае с голубцами, представленными ниже, происхождение фаршированного перца восходит к временам Османской империи в Венгрии.С тех пор это блюдо стало фаворитом местных жителей по всей стране. Перцы заправлены смесью из свинины, риса, обжаренного лука и ароматной смеси трав и специй. Их подают на подушке из нежно-сладкого томатного соуса с гарниром из отварного картофеля. Рецепт приготовления.

---

# 34 — Голубцы (töltött káposzta): В средневековой Венгрии мясо с квашеной капустой было национальным блюдом. Во время османской оккупации была принята турецкая практика фарширования мяса овощными листьями, и поэтому появились голубцы.Квашеная капуста и щедрая ложка сметаны отличают местный вариант от региональных. Töltött káposzta — ценный зимний продукт и обязательный курс на венгерских свадебных приемах. Слово мудрым: на следующий день (и на следующий день) вкус еще лучше. Рецепт приготовления.

---

# 35 — Слоеная капуста (kolozsvári rakott káposzta): Это сытное блюдо из капусты создано, чтобы оживить мрачные зимние вечера. Ингредиенты менялись на протяжении десятилетий, но основу составляют квашеная капуста, прослоенная с рисом, копчеными колбасами и сметаной; Обжоры должны подумать о добавлении ломтиков сваренных вкрутую яиц и солонны.Это один из тех продуктов, который на следующий день становится еще вкуснее.

---

# 36 — Слоеный картофель (rakott krumpli): Венгерский вариант картофельного гратена, который здесь едят в качестве основного блюда, включает яйца вкрутую, сметану и хрустящие колбаски из паприки. Сумма частей легкая, кремовая и вкусная. А также освежающий, когда подается с маринованными овощами. Рецепт приготовления.

---

# 37 — Легкие с хлебными кнедликами (szalontüdő / savanyútüdő): Эта тарелка с телячьими легкими, также популярная в Чешской Республике и Австрии — традиционный рецепт требует телятины, но в Будапеште ее часто готовят из говядины или свинины. — вкуснее всего, когда подается со сливочно-ярким соусом с оттенком лимонного сока и парой хлебных кнедликов.

---

# 38 — Венгерское тушеное мясо из рубца (pacal pörkölt): Как и в Италии и Франции, рубец в Венгрии долгое время считался едой для бедняков, но он может быть восхитительно вкусным, если приготовить его до нежности, оставив немного укуса. к нему. В Венгрии, естественно, жареные полоски говяжьего рубца прибывают в соусе из красного перца с гарниром из вареного картофеля.

---

# 39 — Каша из гусиных потрохов (ludaskása): Одно из старейших блюд Венгрии, хотя в былые времена ludaskása часто готовили из пшенной каши вместо риса.Он состоит из оставшихся гусиных потрохов и кусочков гусиной спины, сваренных на подушке из риса аль денте, смешанного с корнеплодами. Лудаскаса — это экономичное блюдо, которое было очень популярно как среди христиан, так и среди евреев, жителей Будапешта на рубеже 20-го века.

---

# 40 — Жареные колбасы (sütőkolbász & hurka): Будь то завтрак, обед или ужин, жареные колбасы — это любимая еда в Венгрии. Щедрая порция горчицы, маринованных овощей и толстый ломтик хрустящего хлеба — все, что вам нужно для этого непринужденного обеда.Колбас — это мясная колбаса со специями паприки, а хурка начинена пастой из вареных субпродуктов и риса. Мой любимый в Будапеште: Эти колбасные магазины .

---

# 41 — Гуляш (pörkölt): Национальное блюдо Венгрии возникло среди пастухов — гуляша — которые месяцами подряд пасли скот на Венгерской равнине (Альфельд), вдали от всех признаков цивилизации. Гуляши посыпали салонну (свиной жир) и лук в большие чугунные котлы, называемые bogrács , и жарили куски говядины на огне.Добавление перца появилось еще в 18 веке. Традиционной стороной как гуляша, так и его родственного блюда, паприкаша (см. Следующую запись), являются яичные клецки (галуска) или яичный «ячмень» (тархонья). Рецепт приготовления.

---

# 42 — Куриный перец: Долгое время паприкаш и гуляш означали одно и то же и использовались как синонимы. Сегодня есть небольшая разница между этой многовековой венгерской классикой: перец обычно готовят из курицы или телятины и всегда заканчивают со сметаной.Из-за его пышного сливочного соуса многие люди предпочитают перец из двух. Рецепт приготовления.

---

# 43 — Csikós tokány: Tokány — это тушеное блюдо, похожее на гуляш и паприкаш, описанное выше, но обычно готовящееся с меньшим количеством перца, чем эти два. Исторически сложилось так, что токань был распространен в Трансильвании, а само название происходит от румынского слова, обозначающего рагу. Вы можете распознать токань по тонкой вытянутой форме кусков мяса. Копченая солонна и сметана придают особый вкус чикос токань, который можно приготовить с любым мясом, которое вам нравится.Рецепт приготовления.

---

# 44 — Паприкаш из сома (harcsapaprikás): Как и венгерские пастухи, местные рыбаки тоже полюбили чарующую остроту паприки, когда эта специя распространилась по стране в 18 веке; вскоре их мясные блюда наполнились малиновым оттенком перца. Сегодня это рыбное тушеное мясо обычно готовят из сома и подают с тушеной тушкой (см. Ниже), обеспечивая вызывающий сожаление уровень потребления калорий.

---

# 45 — Паприкаш с грибами (gombapaprikás): Если вы вегетарианец или просто не хотите есть мясо, этот паприкаш с грибами — отличная попытка окунуться в мир классических венгерских блюд с острым перцем.Блюдо лучше всего сочетается с основными белыми грибами или грибами кремини, которые не подавляют насыщенный сливочный соус. Яичные клецки (галуска) или рис обычно идут сбоку. Рецепт приготовления.

---

# 46 — Гуляш из квашеной капусты (székelykáposzta / székelygulyás): Будапештский ресторан изобрел это здоровенное блюдо в 1846 году из остатков гуляша из свинины (pörkölt) и квашеной капусты. Смесь быстро стала хитом и распространилась по Венгрии. Несмотря на то, что многие думают, székelykáposzta не имеет ничего общего с Трансильванией; в то время как секейцы живут в Трансильвании, название блюда на самом деле относится к Йожефу Секели, человеку, который первым его заказал.Рецепт приготовления.

---

# 47 — Плов из свинины и риса (bácskai rizses hús): Это блюдо родом из южной соседки Венгрии, Сербии, на основе запеканки под названием джувец. По сути, это рисовый плов с кусочками тушеной свинины. Другой способ подумать: перемешайте оставшийся гуляш из свинины с рисом. Bácskai rizses hús не обходится без соленых огурцов, а по некоторым рецептам сверху также нужно полить тертым сыром. Рецепт приготовления.

---

# 48 — Cholent (sólet): Это традиционное средневековое субботнее блюдо, впервые представленное в Венгрии местной еврейской общиной, с тех пор стало популярным.Существует множество разновидностей чолента, в Будапеште основа обычно состоит из медленно приготовленных бобов и перловой крупы. Начинки включают нарезанную грудинку, гусиную ножку и яйца. Многие рестораны в еврейском стиле подают его по пятницам и субботам.

---

# 49 — Шницель (rántott hús): Эта итальянско-австрийская котлета из телятины в панировке проникла глубоко в венгерские кухни, являясь популярным блюдом воскресных семейных обедов. Когда все сделано правильно, за тонкой хрустящей корочкой прячется нежное и сочное мясо.В то время как оригинальный рецепт предусматривает эскалопы из телятины, рестораны Будапешта часто подают его со свиной корейкой, куриной грудкой или начинкой из ветчины и сыра (cordon bleu). Рецепт приготовления.

---

Мангалица свиная отбивная в паре с полентой и свежими овощами.

# 50 — Мангалица, свиная отбивная: Венгерская мангалица, похожая на чернокопытного Иберико, — это ценная порода старинных свиней, известная своим мраморным мясом и кудрявой шерстью. Мангалицу подают в ресторанах, отмеченных звездой Мишлен по всему миру, но в Венгрии вы сможете полакомиться этим деликатесом из свинины по относительно умеренным ценам.

Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

# 51 — Vadas: Vadas — это универсальная фраза для блюд, приготовленных с апельсиновым кисло-сладким соусом из протертых корнеплодов, приправленных горчицей, лимоном и небольшим количеством сахара. Первоначально его называли мясом дичи («вад» переводится как «дичь»), но в ресторанах обычно подают его с говядиной, приготовленной на медленном огне (вадас марха).Классическое сочетание предполагает наличие кнедликов на стороне.

---

# 52 — Салат из огурцов (uborkasaláta): Как упоминалось во вступлении, свежие овощи обычно подают в Венгрии в качестве гарнира, а не в качестве отдельного салата. Особенно популярен салат из огурцов, нарезанный тонкими ломтиками и приправленный солью, уксусом, сахаром и каплей сметаны. Вашему куриному перцу, гуляшу и шницелю понравится тарелка кисло-сладкой уборкасалаты рядом с ними. Рецепт приготовления.

---

# 53 — Маринованные овощи (savanyúság): Для страны с относительно продолжительной зимой, такой как Венгрия, маринованные овощи (savanyúság) обеспечивают необходимые питательные вещества в бесплодные месяцы года.Варианты приготовления безграничны: от солений до капусты, перца, свеклы, лука, чеснока и т. Д. Большинство саваньюшаг готовят в рассоле уксуса с добавлением сахара для уравновешивания кислотности, за исключением солений и квашеной капусты, которые обычно ферментируются.

---

# 54 — Лапша из творога (túrós csusza): Позднесредневековое венгерское блюдо, которое с тех пор остается популярным. Túrós csusza состоит из скользкой яичной лапши, задушенной сметаной и туро и посыпанной хрустящими шкварками из свинины.Приготовление очень простое, ключ здесь в том, чтобы иметь хорошие ингредиенты и щедро использовать их. Венгры часто едят его как второе блюдо после рыбного супа. Рецепт приготовления.

---

# 55 — Капустная лапша (káposztás tészta / cvekedli / kocka): Венгры уже сотни лет едят и капусту, и лапшу, поэтому неудивительно, что в этом блюде они появляются вместе. Измельченная и жареная капуста покрывает каждый дюйм квадратных кусочков скользкой пасты.Немного сахара добавляет сладости, а щедрая приправа из свежемолотого перца придает блюду характерный пикантный вкус. Рецепт приготовления.

---

# 56 — Картофельная лапша (gránátoskocka / krumplis tészta): Кто знал, что картофель с лапшой может быть таким приятным? Из соображений благоразумия вы можете отложить это на день, когда физические упражнения помогут компенсировать двойную дозу углеводов перед вами. Апокрифическая история заключается в том, что это блюдо восходит к наполеоновским войнам, когда все, чем армия Габсбургов могла служить своим солдатам, была лапша и картофель, которые находчивые венгры подкармливали обычным способом: луком и паприкой.Рецепт приготовления.

---

# 57 — Яичные пельмени (tojásos nokedli / galuska): Тохасос нокедли — доказательство того, что похожие на шпецле пельмени могут играть не только вспомогательную роль на тарелке. Используя сетчатую доску, все, что вам нужно сделать, это сбрить крупные кусочки жидкого теста в кастрюле с кипящей водой (вычерпать их, когда они появятся на поверхности через несколько минут). Ключ к этому блюду — сливочная яичница, сложенная и приклеенная к клецкам. А также гарнир из свежего кисло-сладкого салата.Рецепт приготовления.

---

# 58 — Лапша с маком (mákos tészta): Коллекции рецептов XVI века уже включают это легкое для взбивания блюдо из лапши, покрытое молотыми семенами мака и сахарной пудрой, которое венгры привыкли есть. дни воздержания. Из-за незначительного количества опиатов рассерженные родители также успокаивают своих непослушных детей и помогают им заснуть. Рецепт приготовления.

---

# 59 — Лапша из манной крупы (grízes / darás tészta): Еще одно необычное, но оригинальное блюдо из сладкой лапши, grízes tészta, щедро посыпанное поджаренной и пропитанной манной крупой.Что помогает завоевать сердца людей, так это щедрая порция жидкого абрикосового джема. Рецепт приготовления.

---

# 60 — Лапша из грецких орехов (diós tészta): Еще один представитель странной и замечательной группы сладких блюд из пасты в Венгрии. Яичную лапшу сначала смазывают сливочным маслом, затем засыпают молотыми грецкими орехами, сахарной пудрой и жидкими фруктовыми консервами. Просто и вкусно. Рецепт приготовления.

---

# 61 — Пельмени с творогом (túrógombóc): Túrógombóc сочетает в себе пристрастие Венгрии к туро, свежему творогу, который используется во многих блюдах, и чешским и немецким предпочтениям кнеделей / клецок.Это один из тех продуктов, которые представляют собой нечто большее, чем сумма их частей, особенно если их держать на свету с минимальным количеством муки или манной крупы. Сметана и сахарная пудра привносят характерный сладко-терпкий вкус пельменей. Рецепт приготовления.

---

# 62 — Vargabéles: Этот богатый десерт восходит к Трансильвании 1930-х годов, где он был одним из фирменных блюд ресторана Darvas в городе Клуж (Коложвар). Блюдо стало настолько популярным, что будапештский ресторан Gundel заказывал доставку в тот же день по воздуху.Торт-штрудель состоит из свежего туро (творога), прослоенного тонкой лапшой и нежным, легким кремом с примесью изюма. В ресторанах обычно подают щедрые порционные ломтики в качестве второго блюда после супа. Рецепт приготовления.

---

# 63 — Булочки из дрожжевого теста (аранигалуска): Булочки из сладких дрожжей широко распространены в Центральной Европе; в Венгрии они обычно выглядят как эти легкие как перышки булочки, покрытые топленым маслом и молотыми грецкими орехами и запеченные до золотисто-коричневого цвета. Аранигалуску невозможно перестать есть, особенно если утопить каждый кусочек в ванильном заварном креме.Рецепт приготовления.

---

# 64 — Kaiserschmarrn (császármorzsa): Этот измельченный блин, посыпанный сахарной пудрой и изюмом, — еще один обожаемый десерт в бывшей Австро-Венгрии (американский писатель Ф. Скотт Фицджеральд назвал это блюдо просто «грозным»). Некоторые говорят, что он назван в честь «кайзера», императора Габсбургов Франца Иосифа, но более вероятно, что он возник среди альпийских пастухов («Казер»). В Венгрии люди готовят его из манной крупы вместо обычной пшеничной муки и купают тарелку в жидком фруктовом консерве.Рецепт приготовления.

---

# 65 — Пельмени со сливой (szilvás gombóc): Когда Джорджа Ланга, легендарного венгерско-американского ресторатора, спросили, какой будет его последняя трапеза, он выбрал сливовые клецки. Эти легкие пельмени из картофельного теста, которые происходят из Австро-Венгрии, особенно полезны ранней осенью, когда сливы находятся в разгаре сезона. Рецепт приготовления.

---

# 66 — Вареники с начинкой из джема (derelye / barátfüle): Начинка из сливового джема (szilvalekvár) или сладкого творога (túró) действительно может раскрутить эти похожие на равиоли десертные клецки, которые обваливают в панировочных сухарях и посыпать сахарной пудрой.Люди часто делают дэрелье из картофельного теста в качестве побочного продукта сливовых клецок, описанных выше.

---

# 67 — Пельмени с маком (mákos nudli): Да, картофельные клецки бесконечно универсальны. Вместо начинки эти ромбовидные ньокки покрыты маслом и засахаренными семенами мака (или молотыми грецкими орехами). Как и в случае с двумя сопутствующими блюдами, описанными выше, люди обычно едят макос нудли в качестве основного блюда после крепкого супа. Рецепт приготовления.

---

# 68 — Суфле из рисового пудинга (rizsfelfújt / rízskoch): Этот рисовый суфле с изюмом, приправленный цедрой лимона и запеченный до золотисто-коричневого цвета, является основным продуктом столовых и кафетериев Венгрии.Обычно его заканчивают сахарной пудрой и персиковым вареньем.

---

# 69 — Пудинг из макового хлеба (mákos guba / bobajka): Трудно придумать более выгодное хранилище для оставшихся черствых булочек, чем этот классический хлебный пудинг, который был представлен в сборниках рецептов еще в 17 веке. век. Заправленные вареным сахарным молоком и мелко измельченным маком и сливочно-ванильным соусом, уставшие кусочки хлеба превращаются во влажное десертное блюдо, приносящее глубокое удовлетворение.Рецепт приготовления.

---

# 70 — Máglyarakás: Как и mákos guba, выше, máglyarakás — это чудесное превращение черствого хлеба в обильное десертное блюдо. Здесь слои яблок, изюма и фруктовых консервов с ромом укрепляют основу, пропитанную молоком, а бонус — мягкое безе сверху. Австрийский Kipferlschmarren очень на него похож. Рецепт приготовления.

---

# 71 — Каша из манной крупы (tejbegríz): Для многих венгерцев тарелка манной крупы, приготовленная на сладком молоке, — это квинтэссенция комфортной еды, вызывающая теплые детские воспоминания.В детстве я ел его хотя бы раз в неделю, посыпав какао-порошком, сахаром с корицей или жидким фруктовым консервом. В XVI и XVII веках тейбегриз также появлялся на обеденных столах аристократии, которая щедро приправляла его шафраном для придания насыщенного желтого цвета и придания аромата. Рецепт приготовления.

---

# 72 — Рисовая каша (tejberízs): Как и повсюду в Европе, импортный рис долгое время считался в Венгрии ингредиентом роскоши и предназначался для особых случаев.До 19 века свадебные приемы часто заканчивались подачей рисовой каши, приготовленной на сладком молоке и приправленной имбирем. Сегодня, как и манная каша, тейбериз — это в основном легкая пища, особенно популярная среди детей. Рецепт приготовления.

---

# 73 — Венгерские блины (palacsinta): Несомненно, десерт номер один в Венгрии — это palacsinta, удивительно тонкие, неотжатые блины. Обычно в них добавляют фруктовый джем, сладкий творог (túró), сахар с корицей или подслащенный лимонный сок, но есть и пикантные начинки, наиболее известные из которых — Хортобадьи палачсинта с тушеным мясом.Палачинту легко приготовить, поэтому ничто не должно мешать вам попробовать ее дома. Рецепт приготовления.

Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

# 74 — Gundel palacsinta: Эта обжаренная с начинкой палачсинта, залитая шоколадным кремом, имеет начинку из молотых грецких орехов с ромом, засахаренными апельсинами и изюмом.Существуют разные истории происхождения, но, скорее всего, именно Илона Матцнер, жена знаменитого венгерского писателя Шандора Мараи, представила этот блин Кароли Гундель, который позже усовершенствовал его в своем знаменитом ресторане в Будапеште.

---

# 75 — Pogácsa: Эти легкие закуски — одни из самых традиционных — восходящих к средневековой Венгрии — и широко распространенных по всей стране. Они бывают разных размеров и разновидностей: вы найдете погачу со свиными шкварками (töpörtyűs), начиненную творогом (túrós) и покрытую плавленым сыром (sajtos).И пекарни, и кондитерские продают погачу, но они часто не могут сравниться с свежей домашней версией.

---

№ 76 — Штрудель (rétes): Штрудели произошли от пахлавы, которую венгры переняли из Османской Турции, когда она правила страной в 16-17 веках. Позже штрудели распространились по всей Австро-Венгерской империи. Что делает их уникальными в Венгрии, так это огромное разнообразие начинок, как сладких, так и соленых. У вас в Вене более чем достаточно яблочных штруделей? Нет проблем, попробуйте один с творогом (túró), капустой или маком в Будапеште. Мой любимый в Будапеште: Strudel House и Strudel Hugó .

---

# 77 — Bejgli: Во время Рождества ни один венгерский обеденный стол не обходится без этих сладких булочек, наполненных мелко измельченным маком и грецкими орехами. Люди обычно кладут их на тарелку рядом, потому что существует народное поверье, что семена мака приносят процветание, а грецкие орехи избавляют от неприятностей. Бейгли является одним из основных продуктов питания в странах Центральной Европы.

---

# 78 — Торт с дымоходом (kürtőskalács): Не стесняйтесь просто порвать этот ароматный трансильванский торт с дымоходом, щеголяющий карамелизованной корочкой и мягкой жевательной внутренней стороной. Kürtőskalács готовят, оборачивая длинную полоску теста вокруг вертела, а затем готовя его на древесном угле (как показано выше). Традиционно люди делали это для семейных торжеств. Мой фаворит в Будапеште: в центре Будапешта есть множество продавцов kürtőskalács, например Molnár , но только Vitéz Kürtős из зоопарка Будапешта делает их поверх древесного угля.

---

# 79 — Пончик (fánk): Возможно, вы знаете его как krapfen, Berliner, bombolone, sufganiyah или желейный пончик — fánk — это венгерская версия этого многовекового жареного теста, которое традиционно ели в те времена. карнавала. В наши дни большинство пекарен и продуктовых магазинов в Венгрии обслуживают их круглый год, а фарш обычно поставляется с начинкой из фруктового джема или ванильного крема.

---

# 80 — Dobos torte: Кондитер Йожеф С. Добош создал в 1880-х годах этот знаменитый бисквит с шоколадно-масляным кремом.Фирменная особенность торта Dobos — блестящая, ломкая карамельная посыпка. После жалких попыток конкурентов воспроизвести его смесь, Добош обнародовал рецепт, и до сих пор вы можете найти торт Добош в большинстве кондитерских Будапешта. Здесь вы можете прочитать о других классических венгерских тортах и ​​пирожных. Мой любимый в Будапеште: Auguszt Buda .

---

# 81 — Торт Эстерхази: Торт Эстерхази, названный в честь венгерской королевской династии, является одним из самых известных в стране и за ее пределами.Он состоит из чередующихся слоев измельченных грецких орехов (или миндаля) и сливочного крема с добавлением рома и белой помадной глазурью. Что интересно, в пироге нет муки. В лучшем случае торт Эстерхази насыщенный, но не приторный.

---

# 82 — Крем : Крем, похожий на наполеоновское тесто, является заветным кусочком заварного крема в Центральной Европе, причем каждая страна выставляет напоказ свою версию. В Венгрии, помимо обычного крема — ванильного крема в слоеном тесте, — есть еще «francia krémes» с дополнительным слоем взбитых сливок и карамельной глазурью сверху. Мой любимый в Будапеште: Ruszwurm .

---

# 83 — Flódni: Этот богатый пирог со сливовым джемом, яблоками, молотыми грецкими орехами и молотыми семенами мака возник в еврейской общине Венгрии. Традиционно его ели на еврейский праздник Пурим, но сегодня флодни — это любимое лакомство, которое широко доступно в кондитерских Будапешта.

---

# 84 — Ломтик Gerbeaud: Этот небольшой торт, созданный в историческом кафе Gerbeaud, является основным продуктом всех кондитерских в Венгрии.Под шоколадной глазурью лежат слои сладкого теста, чередующиеся с начинкой из измельченных грецких орехов и абрикосового джема.

---

# 85 — Somlói galuska: Несмотря на то, что это относительно недавнее изобретение, относящееся к 1950-м годам, somlói galuska — излюбленное десертное блюдо во всей Венгрии. Он состоит из бисквита с ромом, пропитанного ванильным заварным кремом, шоколадным кремом и взбитыми сливками, с добавлением грецких орехов и изюма. Помимо кондитерских, его обслуживают и в ресторанах. Мой любимый в Будапеште: В этих кондитерских .

Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

10 лучших французских блюд — с полными рецептами

Французская кухня известна во всем мире своей изысканностью и вкусом, но как вы можете воссоздать эти вкусы дома? Принесите этот определенный je ne sais quoi к себе домой с этими 10 лучшими французскими блюдами — с рецептами.

Французская кухня основана на простых сочетаниях богатых натуральных вкусов, которые вместе создают незабываемые, всемирно известные блюда. На самом деле французская кухня настолько высоко ценится во всем мире, что в 2010 году ЮНЕСКО добавила ее в список нематериального культурного наследия.

Многие люди знакомятся с французской едой через вино и сыр. От бри и бургундского до камамбера и шардоне — есть множество восхитительных сочетаний на выбор.Но за сырной доской есть целый мир французской кухни.

Чтобы помочь вам принести чудо французской кухни на свою кухню, вот наш список из 10 лучших французских блюд, которые вы просто должны попробовать дома — по рецептам. Приятного аппетита!

Babbel

Знаете ли вы суфле от кассуле? Развивайте свои навыки французской кухни с приложением для изучения языков Babbel. Предлагаемые здесь профессиональные курсы французского языка заставят вас прочитать французские рецепты, прежде чем вы сможете сказать boeuf bourguignon.Скачайте Babbel сегодня и застряйте.

Получить приложение

1. Soupe à l’oignon

Это традиционный французский суп из лука и говяжьего бульона, обычно подается с гренками и плавленым сыром. Это было традиционное крестьянское блюдо, восходящее к римским временам, хотя нынешняя версия относится к 18 веку. Уникальный вкус супа обусловлен карамелизацией лука, в который во время медленного приготовления часто добавляют бренди или херес. Если у вас настроение супа, почему бы не попробовать традиционный марсельский суп-де-пуассон с рулем .Когда-то любимый рыбаками, этот суп отличается добавлением ложки чеснока и шафранового майонеза сверху.

Сделай сам

2. Coq au vin

Это типичное французское блюдо было популяризировано Джулией Чайлд, став одним из ее фирменных блюд. Блюдо включает курицу, тушенную с вином, грибами, соленой свининой или беконом (сало), грибами, луком, чесноком и иногда даже каплей бренди. Хотя название переводится как «петух в вине» — тушение идеально подходит для более жестких птиц, — в рецепте обычно используется курица или каплун.Вино типично бургундское, хотя во Франции существуют региональные вариации этого блюда, в которых используются местные вина. В их число входят кокосов с желтым вином (Юра), кокосов с Рислингом (Эльзас) и кокосовых орехов (Божоле нуво). Вы не поверите, но есть даже coq au Champagne (шампанское).

Сделай сам

3. Кассуле

Кассуле — удобное блюдо из белой фасоли, медленно тушенной с мясом.В блюде обычно используется свинина или утка, но могут быть сосиски, гусь, баранина или все, что есть у шеф-повара. Это крестьянское блюдо родом из южной Франции и популярно в Тулузе, Каркассоне и Кастельнодари. Название блюда происходит от горшка ( cassole ), в котором оно традиционно выпекается. Этот горшок является основным продуктом питания во многих французских домах, подчеркивая популярность этого сытного и сытного блюда, идеально подходящего для холодных месяцев.

Сделай сам

4.Boeuf bourguignon

Блюда не могут быть более типичными для французской кухни, чем boeuf bourguignon . Блюдо родом из того же региона, что и coq au vin — это Бургундия на востоке Франции — и между этими двумя блюдами есть сходство. Boeuf bourguignon — это тушеное мясо, приготовленное из тушеной в красном вине говядины, говяжьего бульона и приправленных овощей, включая жемчужный лук и грибы. Изначально крестьянское блюдо, этот рецепт теперь является основным во французских ресторанах по всему миру.Традиционно дешевые куски мяса размягчаются в вине в течение двух дней, чтобы усилить вкус, хотя можно пойти и на более короткие пути. Каждый год в августе в Бургундии проводится фестиваль Fête du Charolais, где подают это блюдо, а также играет много музыки и вина.

Сделай сам

5. Шоколадное суфле

Слово суфле происходит от французского глагола «дуть» и, судя по названию, это легкий воздушный десерт. Блюдо восходит к началу 18 века и в настоящее время является одним из основных продуктов десертного меню во всем мире.Хрустящая шоколадная корочка идеально подходит для того, чтобы сливочно-шоколадный сочился сочиться с богатым сюрпризом. Однако это не обязательно должно быть сладким. На самом деле сырное суфле так же восхитительно, если вы ищете что-то посоленнее.

Сделай сам

6. Flamiche

Flamiche в переводе с фламандского означает «пирог». Это блюдо родом из северной Франции, недалеко от границы с Бельгией. Имеет корочку из слоеного теста с начинкой из сыра и овощей и напоминает пирог с заварным кремом.Традиционная начинка — это лук-порей и сливки, хотя существуют различные варианты. Существует также версия flamiche, похожая на пиццу, , которая поставляется без корочки пирога. Если вам нравится южно-французский колорит, попробуйте тонкий хрустящий pissaladière , с анчоусами, луком и оливками.

Сделай сам

7. Confit de canard

Confit de canard — это вкусное французское блюдо из утки (хотя некоторые повара используют гуся или свинину), и это одно из лучших французских блюд.Мясо специально приготовлено с использованием старинной консервации и медленного приготовления ( конфи ). Это означает, что мясо утки маринуется в соли, чесноке и тимьяне в течение примерно 36 часов, а затем медленно готовится в собственном жире при низких температурах. Это более здоровая альтернатива жарке. Обычно подается с конфи, жареным картофелем и чесноком. Сегодня это блюдо популярно по всей Франции, хотя лучшие его варианты можно найти в районе Гаскони.

Сделай сам

8.Салат Нисуаз

Салат Нисуаз — типичный французский салат из региона Прованс. Его часто едят как гарнир, но он также может быть легким блюдом. Салат представляет собой смесь салата, свежих помидоров, вареных яиц, (консервированного или свежего) тунца, стручковой фасоли, оливок Нисуаз Кайлетье и анчоусов. Однако есть множество различных вариантов на выбор. Итак, если вы изо всех сил пытаетесь придумать идеальное летнее меню, почему бы не рассмотреть Salade Niçoise ?

Сделай сам

9.Рататуй

Рататуй — это не только милый мультфильм про дружелюбную крысу, но и одно из самых знаковых блюд Франции. Провансальское блюдо представляет собой мелко обжаренные овощи, которые затем выкладывают в форму для запекания, а затем запекают в духовке. Французские повара веками спорят о том, нужно ли готовить овощи заранее, но, как бы вы их ни готовили, результаты все равно великолепны. Это традиционное крестьянское блюдо может быть гарниром, закуской или основным блюдом. Оно прекрасно сочетается с красным вином и свежим хрустящим хлебом.Аналогичное баскское блюдо — pipérade , которое обычно добавляет в смесь тушеных овощей ветчину, а иногда и яйца.

Сделай сам

10. Tarte Tatin

Согласно кулинарной легенде, tarte Tatin зародился ошибочно. В 1898 году владелец гостиницы Стефани Татин готовила традиционный яблочный пирог, когда случайно оставила яблоки готовиться на сахаре и масле слишком долго. Спеша выручить десерт, она положила основу из теста поверх горящего плода и поставила в духовку.Предположительно, она подавала перевернутый пирог своим гостям в отеле Tatin, и результат превратился в фирменное блюдо отеля. И сегодня мы все еще можем почувствовать вкус этой замечательной ошибки.

Сделай сам

И кое-что после…

Чтобы устроить настоящий французский ужин, важно помнить, что веселье не начинается и не заканчивается основными блюдами. Есть еще много вещей, которые вы можете упаковать в свою ночь, чтобы развлечься до раннего утра.

Вино и сыр

Можно с уверенностью сказать, что ни один французский обед не обходится без сыра и вина.Чтобы помочь вам произвести впечатление на своих друзей и семью, прочитайте наше полное руководство по французскому вину. Мы рассмотрим все предлагаемые региональные сорта и дадим советы, как создать идеальное сочетание.

Зеленая фея

В мире мало напитков, похожих на абсент. Этот ярко-зеленый ликер со вкусом аниса известен своими галлюцинаторными эффектами, благодаря которым он получил прозвище «Зеленая фея». Напиток был невероятно популярен на рубеже 20-го века, особенно среди парижских писателей и художников.