Гости меню: Кафе Гости by Torta | Томск

Содержание

Гости читали такое меню и решали, что в Dali «нечего есть»

Шеф-повар одного из самых необычных заведений Казани о картинах на тарелке, новом чувственном опыте у гостей заведения и обеде как трансформации личности

Рестобар Dali*, появившийся на гастрономической карте около двух лет назад, с первых дней интриговал гостей необычной концепцией и меню, в котором почти не было знакомых блюд. Например, овощной салат вам подавали с жидким азотом, а «птичье молоко» оказывалось жидким супом. Вдохновляет и дирижирует всей этой съедобной алхимией шеф-повар Радик Гимадеев — настоящий волшебник, как отзываются о его таланте в профессиональных кругах, участник международного гастрономического братства Syndicat** и частый член жюри татарстанских и всероссийских гастрономических премий. О том, готова ли Казань к встрече с «гастрономией завтрашнего дня» и что идет на смену заведениям с национальным колоритом, — в интервью шеф-повара Dali, который задает тренд кухни будущего.

Радик Гимадеев: «Dali — это совершенно точно рестобар, настоящий театр кухонь. Мы заведение о природных и местных, локальных продуктах. И эта идея прослеживается во всем»

Наша кухня не похожа на то, что вы видели раньше

— Радик, к привычным названиям заведений сегодня часто добавляют приставки — гастропаб, гастробар. Это просто маркетинг или действительно за новым форматом стоит нечто особенное?

— Dali — это совершенно точно рестобар, настоящий театр кухонь. Мы заведение о природных и местных, локальных продуктах. И эта идея прослеживается во всем.

— Вашим гостям сразу становится понятно, что вы транслируете?

— На протяжении двух лет мы развивались, менялись и в итоге ушли глубоко в авторскую кухню. Дело в том, что в Казани большинство заведений предлагает разнообразные, но базирующиеся на определенных канонах направления.

То есть в японском ресторане вы обязательно едите суши, в грузинском — хинкали. Поэтому гости обычно ожидают в меню знакомые названия. А в Dali такого не было — мы рушили все стереотипы, предлагали дорадо в живой соли, балык на сене… Подавали не комбо из продуктов, термически обработанных и приправленных соусом, а картину на тарелке с продуманным сочетанием красок, от которой в первую очередь испытываешь эстетическое наслаждение. И каждый элемент советовали попробовать сначала отдельно, потом — в сочетании с палитрой вкусов. Иными словами, поучаствовать в совместном гастрономическом творчестве. Оригинальное блюдо рождается буквально на ваших глазах, в моменте, все закручено вокруг разных продуктов и сочетаний.

«Мы рушили все стереотипы, предлагали дорадо в живой соли, балык на сене… Подавали не комбо из продуктов, термически обработанных и приправленных соусом, а картину на тарелке с продуманным сочетанием красок, от которой в первую очередь испытываешь эстетическое наслаждение»

Конечно, так как это было непривычно, иногда вызывало непонимание — ощущение у гостей, что «здесь нечего есть». Сомневались и мы, может, прекратить этот эксперимент? Вводили в качестве компромисса классические, привычные блюда вроде ризотто или пасты, позволяя себе их авторский «апгрейд». Пандемия все расставила по своим местам. Сейчас не стесняемся заявлять: да, мы такие. Наша кухня не похожа на то, что вы, возможно, видели раньше. Но за ней будущее. Все чаще гость будет выбирать ресторан не по национальной принадлежности блюд — азиатская, европейская, фьюжн кухни — чтобы просто утолить голод. А чтобы пережить новый чувственный опыт, как сходить в театр или на концерт. Сальвадор Дали ведь тоже искал себя и пришел к сюрреализму, который никто не мог объяснить, а современники и вовсе критиковали. Но сегодня люди «кипят» его творчеством, испытывают сильные, до слез, эмоции при виде картин.

«Мечта любого шеф-повара — творить без ограничений и оглядок на калькуляцию. И я рад, что Dali может себе это позволить»

Вернуться с бизнес-ланча в офис другим человеком

— Ваши знаменитые гастроужины, которые стали фишкой Dali, показали, что в Казани публика готова к таким экспериментам?

— Мы поняли, что здесь есть аудитория, которой как минимум интересно в подобном участвовать. Для нас организация гастроужинов — социальный проект с целью подарить жителям татарстанской столицы знакомство с игрой разных вкусов, разных продуктов. Все шеф-повара, которые приезжают на «гастрономические гастроли», привозят свои продукты — в специальных контейнерах, чемоданчиках заготовки, соусы, приправы. Конечно, они знакомятся и с нашими локальными продуктами, посещают фермы и рынки, но используют их в основном для импровизации, сервируя приветственный фуршетный стол. Мы приглашаем тех, кто близок нам по духу и разделяет философию предоставления великолепного вкуса и позитивных эмоций. Поэтому у нас первым побывал Владимир Мухин, мы тесно общаемся с российским ресторанным альянсом White Rabbit Family, вдохновляемым Борисом Зарьковым. Встречаясь, работая с ними, мы и сами становимся лучше.

— Сегодня, когда цены на продукты постоянно растут, заведениям приходится задумываться над корректировкой меню?

— Мечта любого шеф-повара — творить без ограничений и оглядок на калькуляцию.

И я рад, что Dali может себе это позволить. Мы максимально полно берем локальные российские и зарубежные продукты, поддерживаем в том числе фермеров, которые вкладывают в то, что они выращивают, всю душу. Такой подход выигрывает и с практической точки зрения. Например, не все «дикие» продукты до конца изучены. Те же устрицы — фермерские, из Японии, можно есть в любое время года, а вот с «дикарями» вне сезона лучше не шутить. Я постоянно экспериментирую — люблю взять продукт, поменять его привычные формы, чтобы поднять вкус на другой уровень. Например, в высушенном «в пыль» морском гребешке можно услышать аромат креветки. А в гедзе с мясом краба и стружкой из сыровяленой утки нет ни грамма поваренной соли — ее заменяет тертая палочка из сыровяленой утки.

Что касается цен — наши бранчи, завтраки мы как раз делаем демократичными по цене, чтобы самый широкий круг гостей имели возможность познакомиться с концепцией Dali. Наш бизнес-ланч не классический комбонабор из знакомых блюд. У него также авторская направленность, и происходит он в особой атмосфере — среди наших картин, интерьеров, общения с персоналом.

В Dali можно прийти на обеденный перерыв как на медитацию, чтобы кардинально перезагрузиться, и вернуться в офис уже другим человеком, наполненным новыми эмоциями.

«Что касается цен — наши бранчи, завтраки мы как раз делаем демократичными по цене, чтобы самый широкий круг гостей имели возможность познакомиться с концепцией Dali»

— Самые впечатляющие задумки нужно еще и уметь донести гостю, который пришел впервые, — как это происходит в Dali?

— У наших официантов есть четкий алгоритм по приему заказу — важно не просто записать, что хочет гость. А еще и угадать его настроение, вкусы, ожидания, пристрастия.

Я сам лично занимаюсь приемом знаний официантов, иногда по несколько дней. Мы раз в сезон полностью обновляем меню, и, прежде чем его принимать, наши официанты обязательно дегустируют все новые блюда. Проработка идет в три этапа, а не в один, как это обычно принято. Сначала новинку попробовали все сотрудники рестобара, каждый высказал свое мнение. Второй этап — проработка для поваров, и вновь официанты участвуют в пробе. Финальный, для зала, на котором все уже уточнили, уяснили и готовы транслировать гостю. Впрочем, работа над блюдами не останавливается и потом. Как говорил Дали, не бойтесь стремиться к совершенству, все равно вы его не достигнете. Мы хотим достигнуть совершенства в этих вкусах. Dali уже на пути к тому, что меню будет печататься практически ежедневно. Вот пришла мне, как шефу, свежая идея, мы тут же ее воплотили. Чтобы гости, привыкнув удивляться, с порога интересовались: что ваш шеф новенького приготовил? Чем человек больше развивается, тем более становится восприимчивым к сложным формам — в живописи, музыке, гастрономии. Его рецепторы становятся все более изысканными. И мы каждого гостя попробуем погрузить в эту творческую, интеллектуальную атмосферу. Сделаем так, что у него это обязательно получится.

Ресторан The Bazar планирует получить звезду Мишлен за свое инновационное меню

Ресторан The Bazar на днях представил новое меню

Разработал его гастрономический дуэт Аслана Тогузова и Аслана Бестаева. Теперь на курорте Красная Поляна можно отведать буррату с хурмой, хачапури с гранатом и еще более 80 позиций с сезонными южными ингредиентами.

Концепция ресторана The Bazar не изменилась — акцент сделан на локальной кухне, поэтому в новом меню много кавказских блюд в авторском исполнении. Угольная треска с черноморскими мидиями, лывжа с говяжьими ребрами, хачапури на мангале, хачапури с сыром дорблю, гранатом и кедровыми орехами — всего свыше 80 позиций. Меню поражает своим разнообразием. А посещение ресторана The Bazar — впечатлениями: авторское меню, безупречный сервис, уютный интерьер и насыщенная развлекательная программа на втором этаже в Music bar & karaoke. Для маленьких гостей в ресторане The Bazar предусмотрена большая детская комната, творческий уголок и аниматоры по выходным.

Кухня The Bazar отражает кулинарные традиции Кавказа. Шефы Аслан Тогузов и Аслан Бестаев добавили к классическим рецептам локальные южные продукты и собственное видение, создав уникальные интерпретации знакомых блюд.

Сильнее всего изменился раздел «Закуски» — в меню появились медовая тюиль с тыквенным кремом, копченой уткой и воздушным камамбером; янтарная хурма с утиной стружкой, крем-сыром и медово-горчичной заправкой; тартар из лосося с абхазским мандарином и хурмой; гебжалия с чесноком и мятой; шампиньоны, запеченные с сыром страчателла и муссом дорблю. Must try — буррата с хурмой, трюфельной пастой и орехом макадамия.

Из супов шефы рекомендуют обратить внимание на томатный суп с морепродуктами и рыбой, крем-суп из тыквы с сыром страчателла и мясом краба.

«Кавказская кухня, локальные продукты и необыкновенные вкусные сочетания — вот три принципа, которые мы взяли за основу при разработке нового меню. Надеемся, что посещение нашего ресторана станет для гостей неким авторским гастрономическим туром. Кавказская кухня становится модной, и наши гости в этом убеждаются каждый раз. Надеемся, что когда-нибудь ресторан The Bazar станет обладателем звезды Мишлен, а может быть и не одной»,— поделились Аслан Тогузов и Аслан Бестаев.

В горячих блюдах теперь предлагают форель в ореховой панировке со шпинатом и соусом карри, тушеную говядину с костным мозгом, карамельной морковью, кремом из петрушки и пюре пастернака, телячью печень с картофельным пюре и жареным луком, бараньи языки с пюре из топинамбура. И конечно, шефы ввели особенный десерт — каштаны в карамельном соусе с мороженым.

Прежде чем возглавить The Bazar, Аслан Тогузов и Аслан Бестаев более 13 лет вместе работали в ресторанах Владикавказа, Москвы и Сочи, постигая все тонкости русской, европейской и паназиатской кухонь под руководством лучших мастеров. Полученные знания, неистощимую энергию и любовь к гастрономии они воплотили в меню ресторана The Bazar.

Ресторан концептуальной кухни The Bazar расположен в центре курорта Красная Поляна.

Забронировать стол можно по телефону: +7 938 871-88-71.

Instagram: @the_bazar_sochi

меню, бронирование столика, цены и отзывы| Tomato.ua

«Gosti» — это уютный ресторан, расположенный в самом центре Ирпене по улице Шевченко. Интерьер заведения дизайнеры оформили в фьюжн стиле с элементами лофта и арт-деко- теплые песочные оттенки, мягкие диваны и кресла с велюровой обивкой, бетонные стены и вентиляционные трубы под потолком, оригинальные светильники, картины, живая зелень. В меню ресторана представлен ассортимент популярных блюд европейской, итальянской и паназиатской кулинарий. Гости могут заказать стеклянную, рисовую и яичную …

«Gosti» — это уютный ресторан, расположенный в самом центре Ирпене по улице Шевченко.

Интерьер заведения дизайнеры оформили в фьюжн стиле с элементами лофта и арт-деко- теплые песочные оттенки, мягкие диваны и кресла с велюровой обивкой, бетонные стены и вентиляционные трубы под потолком, оригинальные светильники, картины, живая зелень.

В меню ресторана представлен ассортимент популярных блюд европейской, итальянской и паназиатской кулинарий.

Гости могут заказать стеклянную, рисовую и яичную лапшу, а также тайский жареный рис с курицей свининой, говядиной, лососем, с морепродуктами, овощами.

Кроме этого, в «Gosti» готовят рисовые чипсы, японские шашлычки, спринг-роллы, супы, салаты, пиццу на тонком тесте, соусы, десерты.

Среди фирменных блюд отмечают:

  • суп «Том Ям» с морепродуктами,
  • шашлык из лосося «Яки самон»,
  • острую телятину по-сычуански,
  • свинину в кисло-сладком соусе,
  • острое куриное филе с арахисом и овощами,
  • пиццу «Мясная»,
  • утиное филе с кремом из батата,
  • запеченного лосося с картофелем дюшес и апельсиновым медом,
  • перепела пуш-гриль с булгуром и сыром Чеддер,
  • салат с киноа и лососем.
Барная карта ресторана включает разливное и бутылочное пиво ирландский эль, водку, ликеры, вермуты, настойки, игристые и шипучие вина.

Часто здесь проходят творческие вечера, художественные выставки, музыкальные выступления.

Меню ресторана Гості (гости) в городе Киев, отзывы клиентов ⭐ TipMyMenu

сніданки

Цена Вес Рейтинг

Сніданок від шефа

₴ 395,00 400 g 0 оценок

Класичний англійський сніданок

₴ 375,00 550 g 0 оценок

Бенедиктські яйця зі шпинатом та голандським соусом

₴ 195,00 220 g 0 оценок

Лосось слабосолений

₴ 90,00 50 g 0 оценок

Балик

₴ 65,00 50 g 0 оценок

Круасан з баликом

₴ 145,00 1 0 оценок

Круасан з лососем власного посолу

₴ 190,00 1 0 оценок

Яєчня/омлет/Варені яйця

₴ 115,00 3 0 оценок

Яєчня з перепелиних яєць

₴ 135,00 6 0 оценок

Томати

₴ 35,00 50 g 0 оценок

Твердий сир або бекон, або сосиски, або лікарська ковбаса

₴ 70,00 50 g 0 оценок

Фрітата з томатами та авокадо

₴ 245,00 340 g 0 оценок

Сирники з медом та сметаною

₴ 155,00 200 g 0 оценок

Млинці з м’ясом

₴ 195,00 250 g 0 оценок

Міні млинці з сиром та родзинками

₴ 165,00 250 g 0 оценок

Гранола

₴ 145,00 280 g 0 оценок

Каша на воді/молоці

на вибір манна, вівсяна або гречана

₴ 95,00 250 g 0 оценок

Вівсяна каша з горіхами та сухофруктами

₴ 155,00 300 g 0 оценок

холодні закуски

Тар тар із тунця з гуакомоле та томатами

₴ 475,00 290 g 0 оценок

Тар тар із лосося з соусом Мацухісо

₴ 420,00 170 g 0 оценок

Печінковий паштет з медовими грінками та трюфельним ароматом

₴ 230,00 200 g 0 оценок

Щуча ікра з грінками

₴ 395,00 120 g 0 оценок

Тарілка м’ясної та сирної гастрономії з медом та інжиром

₴ 395,00 300 g 0 оценок

Форшмак по-одеськи з грінками

₴ 235,00 250 g 0 оценок

Фірмове генеральське сало з гірчицею, хріном та квашеними огірками

₴ 265,00 350 g 0 оценок

Скумбрія холодного копчення з солодовими грінками

₴ 215,00 200 g 0 оценок

Оселедець власного посолу з картоплею

₴ 190,00 250 g 0 оценок

Домашній холодець з хріном

₴ 195,00 300 g 0 оценок

Брускети з тюлечкою та червоною ікрою

₴ 145,00 110 g 0 оценок

Асорті домашніх різносолів

₴ 245,00 500 g 0 оценок

салати

Олів’є з лікарською ковбасою

₴ 190,00 270 g 1 оценок

Салат зі смаженим лососем, гуакомоле та цукіні

₴ 395,00 280 g 0 оценок

Салат з телятиною та баклажаном під соусом з печеного перцю

₴ 345,00 200 g 0 оценок

Салат з руколою та креветками

₴ 420,00 200 g 0 оценок

Легкий салат зі щупальцями восьминога

₴ 535,00 290 g 0 оценок

Теплий салат з морепродуктами в томатному соусі

₴ 545,00 280 g 0 оценок

Салат цезар з анчоусами

₴ 265,00 210 g 0 оценок

Салат з вугрем та горіховим соусом

₴ 445,00 250 g 0 оценок

Пікантний салат з язиком

₴ 275,00 240 g 0 оценок

Салат з баклажаном, томатами, авокадо та пікантним соусом

₴ 245,00 230 g 0 оценок

Овочевий салат з сиром Фета та в’яленими оливками

₴ 250,00 280 g 0 оценок

Салат з курчам та соусом цезар

₴ 245,00 230 g 0 оценок

Оселедець під шубою

₴ 245,00 300 g 0 оценок

Олів’є з лососем

₴ 295,00 270 g 0 оценок

Олів’є з курчам

₴ 190,00 270 g 0 оценок

Вінегрет з маринованими опеньками

₴ 195,00 250 g 0 оценок

Салат зі свіжоĩ капусти з насінням соняшника

₴ 135,00 150 g 0 оценок

основні страви з м’яса і птиці

Котлета по-київськи з вершковим пюре

₴ 260,00 300 g 2 оценок

Стейк ріб-ай

₴ 195,00 100 g 0 оценок

Стейк ріб-ай USA

₴ 495,00 100 g 0 оценок

Фірмовий стейк Міньон

₴ 450,00 310 g 0 оценок

Каре ягняти з зеленою аджикою

₴ 455,00 100 g 0 оценок

Качина грудка су-від зі спаржею та свіжими фруктами

₴ 485,00 330 g 0 оценок

Томлене ягня з булгуром та соусом демігляс

₴ 535,00 375 g 0 оценок

Рублений біфштекс з пюре та соусом із сморчків

₴ 345,00 350 g 0 оценок

М’ясо по-строганівськи з трюфельним пюре

₴ 345,00 400 g 0 оценок

Запечена куряча грудка зі шпинатом та чіз-пюре

₴ 310,00 350 g 0 оценок

Телятина маринована в прянощах з томатами

₴ 425,00 300 g 0 оценок

Щніцель із індички з червоноголовою капустою

₴ 285,00 280 g 0 оценок

Курча в пікантному соусі

₴ 385,00 1 0 оценок

Курча в соусі теріякі

₴ 340,00 400 g 0 оценок

Половинка качки з яблуками та овочами

₴ 650,00 650 g 0 оценок

Котлети із індички з овочевим соте

₴ 365,00 330 g 0 оценок

Котлети з курки в хрусткій паніровці з маринованим огірком

₴ 245,00 320 g 0 оценок

Телятина су-від з бататом

₴ 435,00 300 g 0 оценок

десерти

Торт Спартак

₴ 125,00 170 g 0 оценок

Торт Прага

₴ 115,00 135 g 0 оценок

Торт Киĩвський

₴ 145,00 200 g 0 оценок

Торт Медовик Чудо на пару

₴ 95,00 150 g 0 оценок

Торт Наполеон

₴ 115,00 235 g 0 оценок

Торт Снікерс

₴ 145,00 230 g 0 оценок

Торт Орео

₴ 135,00 190 g 0 оценок

Торт Опера

₴ 100,00 90 g 0 оценок

Торт Гіннесс

₴ 145,00 160 g 0 оценок

Торт Тропіканка

₴ 145,00 220 g 0 оценок

Чіз-кейк класичний

₴ 135,00 230 g 0 оценок

Последнее обновление меню — 04. 11.21

Являетесь владельцем ресторана? Зарегистрируйте свой объект и получите доступ к управлению страницы

Поделись меню с друзьями

Описание

Запрошуємо вас в сімейний ресторан-пекарню Гості. Тут традиції та перевірені часом рецепти зустрічаються із сучасною гастрономією і продуманою винною картою. Відкривається заклад о 8-й ранку, коли мешканці ЖК Новопечерські Липки та їх друзі збираються на неторопливі сніданки, варіацій яких в меню «Гостей» досить, щоб задовольнити запити найвимогливіших ресторанних завсідників.

Возможно Вас заинтересуют

Чисто (не) английское меню.

Лондон, или «Все страны в гости будут к нам»
  • Яна Литвинова
  • Би-би-си, Лондон

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не удивляйтесь, но карри — одно из самых популярных лондонских блюд. Какой-нибудь ростбиф вам, скорее всего, попадется где-то в провинции.

Теоретически слова «чисто английское меню» к Лондону не имеют никакого отношения. Потому что Лондон — это не Англия, и даже не Соединенное Королевство. Британская столица — это современный мегаполис, уже давно перемешавший и народы, и нравы.

Согласно последней переписи населения, белых коренных британцев, то есть англичан, валлийцев, шотландцев и ирландцев в Лондоне чуть меньше 45%. Если учитывать других европеоидов, к которым отношусь и я, то нас всех наберется где-то на 60%. Остальное — это такая смесь, в которой сам черт ногу сломит.

  • Остальные материалы серии «Чисто английское меню» собраны здесь.

Лондонские рестораны честно отражают демографию с географией. Как правило, не проходит и недели, чтобы нам в почтовый ящик не бросили очередную листовку с приглашением отведать какой-нибудь еды на вынос. Мое семейство отдает предпочтение китайскому вегетарианскому ресторанчику и еврейской булочной. В последнюю имеет смысл попадать незадолго до закрытия на шабат, тогда можно ухватить какую-нибудь халу за полцены.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Вот это в Лондоне тоже можно найти, но если этот кусок будут разделывать прямо у вашего стола, придется вести себя, как в очень приличном обществе.

На самом деле у меня начинает болеть голова каждый раз, когда кто-нибудь из заезжих гостей хочет в Лондоне отведать «традиционной английской еды». Такие места, конечно, есть, но, как правило, они настолько закостенели в своем величии, что требуют, например, обязательный галстук, а официанты просто изнемогают под бременем собственной значимости. Неподготовленный человек может потерять аппетит.

Однако, как ни крути, а Лондон все-таки остается самым большим и значимым городом страны и четвертым по населенности городом Европы, значит, без него нам никак не обойтись.

Итак, начнем по порядку и вспомним, что британскую столицу основали римляне примерно в 43 году н.э. И наша лондонская трапеза начнется простым, но на удивление вкусным супом, который вполне могли вкушать какие-нибудь патриции. А если не патриции, то хотя бы гладиаторы, если и не гладиаторы, то рабы на полях и виноградниках, но кто-то точно вкушал.

Чесночный суп с тимьяном

Автор фото, Chemical Engineer

Подпись к фото,

Если верить археологам, то римская гостиная должна была выглядеть как-то так. Меня несколько смущает современный вид кушетки, но специалистам виднее. Вот так, вечерами сидели они тут и вкушали супчик с чесноком

Никто не может гарантировать, что этот суп варили римские захватчики, окопавшиеся на Британских островах. Правда, дикий тимьян, он же чабрец, рос где ни попадя, а чеснок оккупанты вполне могли привезти с собой.

Для супа вам понадобится…

  • Чеснок
  • Тимьян
  • Бульон (какой хотите)
  • Сливки

Само собой соль, а черный перец только в том случае, если вы видите себя, как минимум, патрицием: в Древнем Риме он был очень и очень дорог. Допустим, что все это у вас есть. Что делать дальше?

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Чеснок — великая вещь! Здесь он как раз печеный. Но не забывайте главное правило: есть его надо всей семьей или очень тщательно готовить. А если кто-то один наестся сырого, то заприте его в каком-нибудь чулане, пока не проветрится.

По этому поводу есть две школы мысли: одна — чеснок целыми головками надо предварительно положить в духовку и ждать, когда он испечется. Запеченные зубчики легко выскакивают из шкурки, главное — это знать, в каком месте на эту шкурку надавить. С первого раза у вас, скорее всего, не получится, но этот навык легко приобретается.

Второй вариант — почистить зубчики и класть их целиком, как они есть, совершенно сырыми. Мне этот способ нравится больше, но, как всегда, пробуйте сами.

Бульон может быть каким угодно. Много лет назад, когда у меня были большие амбиции и масса свободного времени, бульон, в том числе и овощной, я всегда варила сама и этим фактом страшно гордилась, что, честно говоря, было вопиющей глупостью, потому что кубики годятся самым распрекрасным образом.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Тимьян. Вот таким пучочком его и бросайте

Мне, правда, кажется, что для этого кулинарного восторга мясные и куриные бульоны ни к чему, потому что отбивают нежный аромат трав и плодов (плод — это чеснок, если вы не поняли).

Дальше — еще проще. Кидайте в бульон чеснок (печеный или сырой) и тимьян. Если вы раньше с этой травой не общались, то небольшой совет: не пытайтесь отодрать мелкие нежные листочки от жестких стеблей. Потери будут просто колоссальными, времени вы истратите кучу, и в конце процесса вполне можете рычать от раздражения. Поэтому кладите тимьян целым пучком, к концу готовки все листочки сами отмякнут и отвалятся, и вам останется только аккуратно выудить жесткие голые стебли.

Вторая рекомендация: не торопитесь. Чем дольше (на очень медленном огне) все это булькает, тем ароматнее будет результат. После этого вы тоже можете пойти двумя путями: налево — все взбить миксером и добавить немного сливок для мягкости вкуса, направо — оставить как есть, только выловить стебли и, допустим, добавить мелконарезанную курицу, если вы ее варили.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Честно говоря, это — не совсем правильный суп. Это — испанский гаспачо. Но и чеснок есть, и тимьян есть, и цвет более-менее подходит.

Второй вариант, насколько мне известно, более аутентичен. Тем более, что с коровами римляне дела практически не имели, и коровье молоко, не говоря уже о сливках, было редкостью. Попробуйте положить под гриль кусок козьего сыра и перед подачей украсить им жидкость. Возлежать за столом в тогах и лавровых венках не обязательно, но можно.

Вторым блюдом на лондонском банкете будет цыпленок в масленом соусе. Или масленый цыпленок, или даже кур умасленный. Последнее название мне нравится больше.

Кур умасленный

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не то, чтобы для этого блюда нужно было собирать такой магазин, но где-то половину придется. Не пугайтесь, просто решите, что отныне будете готовить индийскую еду регулярно, и тогда специи не пропадут. Они, к моему великому сожалению, выдыхаются довольно скоро.

Этот рецепт я получила от коллеги из Тамильской службы. Мы с ней постоянно попадали в соседние кресла в гримерке, и как-то в разговоре выяснилось, что мое семейство очень любит карри. После чего она неосторожно пообещала дать мне аутентичный рецепт, правда, предупредив, что с ним очень много возни.

На самом деле, ее не так уж много, но список ингредиентов довольно внушительный. Результат, однако, того стоит.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Я обожаю рассматривать корни имбиря. Что-то в них есть чувственно-эротическое, хитро-переплетенное и многоотростковое. Правда, чистить эти отростки замучаешься. Единственный способ проводить безжалостную ампутацию и чистить или резать, по кусочкам.

Все количества можете сразу умножать на два. Или на три. Множитель зависит от числа едоков

  • 500 г куриного мяса, грудки или какой-нибудь ноги, без кожи и костей, порезанного на относительно равномерные кусочки
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 2 ч. ложки порошка чили
  • 2 ст. ложки сливочного масла, это где-то граммов 60
  • Примерно полстакана йогурта типа греческого или даже кефира. То, что жители Индии, Пакистана и Шри-Ланки не знают что такое кефир, это не наша проблема, а их крупная неудача
  • 2 ст. ложки имбирной каши или пасты. Берете корень имбиря, чистите его и натираете на мелкой терке. Не пытайтесь натереть его без остатка, поскольку в середине у него жесткие волокна, которые от общения с теркой превращаются в разлохмаченную метелку и уже никуда не годятся. Тереть имбирь имеет смысл над какой-нибудь миской, он выделяет массу сока, который жалко терять. Еще один момент: если вы не слишком хорошо знакомы с имбирем, начинайте с меньших количеств, поскольку он довольно острый.
  • 2 ст. ложки давленого чеснока. По моему опыту это где-то небольшая головка. Теоретически можно, наверное, и готовой пастой воспользоваться, но мне никогда не нравился ее запах
  • Пол-ложки смеси специй гарам масала. Если у вас ее категорически нет, то можете положить просто чайную ложку какой-нибудь готовой смеси карри. По моим ощущениям, разницу могут уловить только крупные знатоки.
  • 2 ст. ложки горчичного масла. Я не буду морочить вам голову семенами горчицы, которые тоже теоретически можно в этой смеси использовать, потому что все это — огромная морока и суета сует. Нету горчичного масла? Ну и забудьте о нем. Есть? Отлично!

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Наверное, для полной аутентичности чеснок с имбирем надо именно так дробить каменным пестиком о каменную же доску. Увы, не пробовала. Лениво.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Так будет выглядеть конечный результат. Правда, тут куски довольно крупные, мне велели резать помельче.

Но и это еще не все, потому что к вышеперечисленному добавляются еще и ингредиенты для специального соуса:

  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 стручка кардамона
  • 2 гвоздики
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 горошины черного перца
  • Палочка корицы длиной сантиметра 3-4
  • 1 ч. ложка тертого имбиря
  • 1 ч. ложка давленого чеснока
  • 2 ст. ложки томатной пасты (Я всегда кладу одну банку консервированных помидоров. Это те, которые в собственном соку, не маринованные. Но томатная паста вполне годится, просто у меня ее никогда нет, потому что я ее постоянно забываю купить.)
  • Пол-ложки порошка чили
  • Соль, сахар (да-да, сахар, не кривитесь, он действительно нужен)
  • Пол-ложки (чайной) высушенных листьев пажитника, он же шамбала
  • И полстакана сливок.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не исключено, что к концу процесса вы будете сеья чувствовать примерно так. На всякий случай предупредите домашних, чтобы на кухню не входили.

Так, перевели дыхание. Будем считать, что вы все это собрали и разложили по столу аккуратными кучками. Будем также надеяться, что вы — существо крепкое и не подверженное нервным припадкам, и что от этого количества специй и прочего вы еще не впали в истерическое состояние. Теперь перейдем к главному.

Как это готовить

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Нельзя же бесконечно пичкать вас фотографиями специй! Поговорим о других культурных объектах. Индуистский храм в лондонском районе Нисден. Все детали, вся резьба, все украшения везлись из Индии

А вот это как раз довольно просто.

Начинать процесс можно накануне. Смешайте порошок чили, лимонный сок и немного соли (я ее, правда, игнорирую, потому как конечное блюдо получается таким разнообразным по вкусам и ароматам, что соль как-то и вовсе ни к чему. К тому же мои девицы соль практически не употребляют, но к такой бессолевой субстанции надо привыкнуть). Перемешайте курицу с этой смесью, проще всего это делать руками, и отправьте в холодильник на час.

Приготовьте маринад. По правилам требуется йогурт сначала вывалить в марлю и подвесить где-нибудь на полчасика, чтобы стекла лишняя вода. С кефиром этот номер не пройдет, но можете использовать какую-нибудь простоквашу или даже сметану. Смешайте йогурт с имбирем, чесноком, гарам масалой, солью и горчичным маслом.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Главный индуистский праздник Дивали в Лондоне. Это — особым образом украшенная Трафальгарская площадь. Погода, правда, английская…

Отправьте куски курицы в этот маринад и верните в холодильник. Там они должны находиться, как минимум, три часа, но проще оставить на ночь.

Хорошо маринованные куски можно либо поджарить на сковородке (то, что делаю я), либо запечь в духовке. Конечно, если у вас на заднем дворе совершенно случайно завалялась индийская печка тандури, то готовить надо именно там. Сколько времени готовить я вам точно не скажу, по имеющимся у меня инструкциям, курица должна быть «почти-почти готова».

Добавьте масло и готовьте еще две-три минуты. Можно и пять, конечно, главное, чтобы не слишком долго.

А вот теперь принимаемся за соус:

Автор фото, Ramesh NG

Подпись к фото,

А еще Дивали сопровождается фейерверками. Очень тяжело приходится владельцам собак. Потому что и Дивали, и Гай Фокс приходятся примерно на одно и то же время

Тут вам точно понадобится большая и тяжелая сковородка, в идеале — с антипригарным покрытием. Последнее важно потому, что смесь специй имеет отвратительную привычку гореть и приставать ко дну. Так что, начиная с этого момента, следите за сковородкой в оба глаза.

Разогрейте масло. Когда оно растопится, добавьте стручки кардамона, гвоздику, черный перец и корицу.

Через пару минут добавьте к смеси тертый имбирь и растертый чеснок. Готовьте еще две-три минуты. Далее очередь томатной пасты, порошка чили и соли плюс налейте где-то полстакана воды.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Но если возиться с этим делом вам категорически не хочется, то идите в индийский ресторан. В Лондоне их пруд пруди, но есть одна проблема: надо железно знать, куда идти. Потому что некоторые индийские рестораны специализируются на аутентичной кухне, которая непривычного европейца может подкосить.

Доведите эту смесь до кипения, убавьте огонь до полного минимума, и пусть себе тихо булькает еще минут 10. Теперь добавьте сахар и порошок той самой шамбалы (или пажитника) и курицу. А еще через пять минут сливки. Доведите до кипения в последний раз и… ВСЕ!!!

Последний штрих — это свежая кинза, которой надо это дело присыпать. Подавать с самым что ни на есть простым рисом.

Теперь вы понимаете, почему я сказала в самом начале, что эти количества надо удваивать и утраивать. Если уж начинать эту возню, то пусть хотя бы хватит на подольше!

Но вообще-то… если у вас под боком есть приличный индийский ресторан, то гораздо проще сходить туда. И напоследок: если вы будете возиться с этими специями самостоятельно, то упаси вас бог случайно дотронуться до лица: гореть будет, как в геенне огненной!

А на сладкое у нас будет…

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Правильная хала — это объедение. Если у вас есть хлебопечка, то можете сделать в ней тесто, потом завернуть его косичкой и испечь. Конечно, можно все сделать руками с самого начала, с глубоким чувством морального превосходства. Но зачем отказываться от прогресса?

Еврейский яблочный пирог. Не знаю, что в нем конкретно еврейского, но его готовила моя бабушка, и им угощают в той самой кошерной булочной, которая за углом от моего дома. За свои (хотя и очень вкусные) хлебобулочные изделия они дерут втридорога, так что готовить самому — сам бог велел.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Это — наиболее близкий вариант к тому, что у вас должно получиться. некоторые граждане оставляют второй слой яблок прямо наверху, но это рискованно: они могут слегка подгореть и высохнуть.

Для него нужно:

  • 5 средних яблок, или 3-4 больших. С яблоками никогда не понятно, тем более, что в этом пироге точное количество значения не имеет. Сорт — тоже на ваше усмотрение. Как правило, яблочный пирог у меня выполняет роль дежурного блюда, когда больше ничего нет, а семья ноет, что хочет сладкого
  • Корица, на сей раз молотая. Количество тоже на ваше усмотрение, потому как кто-то ее любит, а кто-то нет.
  • 200 г сахара
  • 350 (примерно) г муки
  • 100-125 г сливочного масла. Или вполне можно положить масло растительное, но оно обязательно должно быть полностью рафинированным. У меня — богатая фантазия, но представить себе яблочный пирог, источающий аромат оливкового масла холодного отжима…
  • 3-4 столовых ложки молока. Мои местные евреи, правда, добавляют вместо него апельсиновую эссенцию, но мне не нравится.
  • 2-3 чайных ложки ванильного экстракта
  • 4 яйца (больших)
  • И где-то грамм 100 грецких орехов, порубленных на кусочки среднего размера

Автор фото, Illustratedjc

Подпись к фото,

Еще один традиционный, но гораздо более сложный еврейский пирог под названием флуден. Это — шедевральное произведение кулинарного искусства, поскольку внутри у него три начинки: мак, грецкие орехи и те же яблоки, плюс слои перемежаются тестом желательно намазанным сливовым джемом. Я его делала пару раз, но семья сказала, что, мол, не надо. хватит, бикицер, короче. Потому как после даже маленького кусочка этой прелести впору купить юбку на размер больше.

Готовить этот кексик тоже очень просто:

Первым делом почистите и порежьте яблоки на относительно мелкие кусочки.

Если у вас есть кухонный комбайн, то смешайте все вместе, кроме орехов и яблок.

Возьмите форму для тортов, желательно с разъемными краями, и как следует выстелите ее бумагой.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В Лондоне можно съесть что угодно, где угодно и когда угодно. Только не надо считать это английской едой!

Вылейте половину теста (оно должно получиться вязким и будет не столько выливаться, сколько вываливаться), положите на него половину яблок и орехов, потом вторую половину теста и опять половину яблок и орехов и отправляйте все это в духовку.

Температура должна быть 180 градусов, а печься оно должно чуть больше часа. Правда, для того, чтобы полученный продукт пропекся равномерно, лучше всего использовать специальную форму с дыркой посередине, чтобы в результате получился почти бублик. Или возьмите несколько продолговатых форм для традиционных кексов, потому что иначе середина может остаться сыроватой.

И напоследок повторюсь, что лондонское меню может состоять из чего угодно. Можете начать салатом «оливье», а завершить пахлавой, а между делом отведать какого-нибудь французского петуха в красном вине.

Да, это будет чисто лондонской трапезой, но к Англии она не будет иметь никакого отношения!

Лучший способ представить меню гостям в ресторане

НЕ ПРОПУСТИТЕ ЭТИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы загрузить Сервисный курс F и B
  • Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы загрузить учебные пособия Premium
  • Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы загрузить 300+ обучающих видео
  • Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы загрузить PowerPoints

Меню — это перечень блюд, которые подаются согласно заказу гостя. Если вы официант или официант, вам следует знать некоторые основные моменты, чтобы правильно представить меню. Прежде всего, вы должны знать правила вашего ресторана в отношении представления меню. Есть некоторые отличия, например:

В некоторых ресторанах меню хранится на каждом столе до прибытия гостя.

В большинстве случаев официант представляет меню сразу после прибытия гостя.

В некоторых ресторанах первых гостей обслуживают после того, как перед едой разорваны напитки.

Итак, сначала изучите свою политику.Также существует традиционная тенденция, что меню подают с левой стороны от гостя. Вы можете предъявить его в открытом или неоткрытом виде. Если меню не хранится на каждой обложке, никогда не помещайте меню в таблицу, чтобы гость мог забрать. Это могло повредить гостям. Итак, вежливо представьте меню, сказав «Вот меню, сэр». Если есть группа, то сначала нужно представить меню ведущей или любой женщине.

Что нужно знать при планировании меню

Представлением меню ваша работа не закончена, а начата. Вы должны хорошо владеть следующими пунктами:

  • Хоть некоторая информация обо всех пунктах, написанных в Меню.
  • Наличие всех продуктов.
  • Какие продукты не должны употребляться гостями какой-либо особой религиозной группы или какие продукты предназначены для вегетарианцев и не для вегетарианцев.
  • Какие продукты «готовы на заказ» для спешащих гостей, а какие «готовить на заказ»
  • Рецепт блюд.
  • Пищевая ценность продуктов питания и др.

Несколько советов для лучшего планирования меню

  • Постарайтесь узнать основную информацию обо всех пунктах, представленных в меню.
  • Если гость хочет узнать какую-либо конкретную информацию, которую вы не знаете, вежливо извинитесь перед гостем, или вы можете найти время, чтобы проконсультироваться со своим шеф-поваром, чтобы он ответил на его вопросы.
  • Вы можете попрактиковаться в привлекательных продажах некоторых особых блюд вашего ресторана, сказав так: «Это один из наших уникальных предметов. Многие из наших постоянных гостей приходят сюда только за этим блюдом »или« этим блюдом славится наш повар »
  • Постарайтесь не отвечать, исходя из своего воображения. Попробуйте попробовать все на вкус и выразить истинный опыт.

Это основные правила для официантов по представлению меню гостям в ресторанах. Надеюсь, вам захочется узнать больше.

Предыдущая статьяКак официанту следует носить поднос в ресторанеСледующая статьяКак обработать жалобу гостей в отеле и ресторане

Меню обслуживания номеров | Семейная детская больница Университета Айовы

Наберите 123 или 1-319-356-2714 с 6 а.м. — 8 вечера.
Еда будет доставлена ​​в течение 45 минут
Минимальная плата 5 долларов за обслуживание в номерах

  • Вам необходимо приобрести подарочную карту Food and Nutrition, чтобы оплачивать питание.
  • Подарочные карты доступны во всех обеденных зонах службы общественного питания.
  • Цены в меню указаны для гостей, желающих обедать в палате пациента. Цены могут быть изменены.
  • При каждом приеме пищи ежедневно подают домашние фирменные блюда. Обратитесь к оператору за дополнительной информацией.

Первые и вторые блюда на завтрак

* Товар доступен только с 6 до 10 утра

  • Блины (1) 0,83 $
  • Блины с шоколадной крошкой (1) $ 0,83
  • Французский тост (1) $ 1,60
  • Яичница-болтунья $ 1,65
  • Яйцо вкрутую (1) $ 0,99
  • Бисквиты с соусом * 3,03 долл. США
  • Бутерброд с яйцом и сыром $ 3,58
    Добавить: Ветчина или бекон
  • Омлеты: все, ветчина и сыр, любители мяса, овощи по $ 3.30
  • Loffredo TM Чаша для завтрака без глютена $ 5,75
  • Хэшбраун Пирожок $ 1,21
  • Свиная колбаса, ссылка $ 0,77 / ссылка
  • Бекон 0,77 долл. США / ломтик
  • Колбасный соус * 2,04 $
  • Маффин с черничной крошкой $ 1,93
  • Банановый хлеб $ 0,99
  • Булочка с корицей * 1,38 $
  • Белые или пшеничные тосты (1) 0,33 $
  • Английский маффин $ 0. 83
  • Печенье (1) 0,99 $
    Добавить: Арахисовое масло; 0,33 $
    Добавить: Масло, Маргарин, Желе, Диетическое Желе, Сироп, Сироп без сахара

Зерновые

  • Овсяные хлопья или пшеничные сливки® 1 $.98
  • Cheerios®, Fruit Loops® или Raisin Bran® $ 1,82
    Добавить: сахар, коричневый сахар, Splenda®

Фрукты

  • Банан 0,72 долл. США
  • Яблочное пюре, ломтики яблока, мандарины или ананасовые лакомые кусочки $ 1.05
  • Тарелка с творогом и фруктами (1/2 стакана плюс 2 фрукта) $ 2,37

Йогурт

  • Греческий йогурт $ 1,60
  • Йогурт с лаймовым пирогом Light Key $ 1.60
  • Ванильный йогурт $ 1,60
  • Йогуртовое парфе $ 2.86

Комфортное питание

  • Куриные полоски $ 1,43 / полоски
    Добавить: кетчуп, соус для барбекю, заправка для ранчо
  • Макароны с сыром 2,64 $
  • Taco (1) Hard or Softshell $ 1,32
    Добавить: Соус Taco, Пико де Галло
    Добавить: Сметана $ 0,33
  • Мясной рулет $ 3. 41
  • Жаркое в горшочке $ 3,69
  • Курица в маринаде $ 3,63
  • Цитрусовый перец тилапия $ 4.35
  • Сэндвич с открытым лицом $ 5,45
    (индейка, говядина или мясной рулет)
  • Мясная лазанья $ 4.46
  • Запеканка Энчилада $ 4.13
  • SpaghettiOs® $ 1,16
  • Loffredo TM Вегетарианская чаша для зерна терияки без глютена $ 5,75
  • Loffredo TM Вегетарианская средиземноморская зерновая чаша без глютена $ 5,75
  • Loffredo TM Чаша из куриного зерна буйвола без глютена $ 5,75
  • Чаша терияки Amy’sTM без глютена, тофу, коричневого риса и брокколи $ 4,24
  • Amy’sTM безглютеновые немолочные бобы и рисовое буррито 4 доллара США.24

Холодные бутерброды

Белый или пшеничный хлеб на выбор

  • Арахисовое масло и желе 1,38 $
  • Индейка, ветчина, ростбиф, салат из тунца, куриный салат, клуб $ 2,42
    Добавить: кетчуп, горчица, майонез, салат, помидор, красный лук, соленые огурцы

Супы

  • Куриная лапша, куриная лапша с низким содержанием натрия, помидоры, перец чили $ 2,31
  • Черная фасоль Amy’sTM $ 2,31
    Добавить: соленые крекеры

Персональная пицца 7 дюймов

  • Сыр, Пепперони, Любители мяса, Вегетарианские, Гавайские или Высшие $ 6. 05

Гриль

  • Гамбургер $ 3,14
  • Чизбургер $ 3.41
  • Сэндвич с курицей на гриле $ 3.80
  • Вегетарианский бургер $ 4,13
  • Жареный сыр $ 2,64
  • Ветчина и сыр на гриле $ 2,64
  • Хот-дог $ 1,10
    Добавить: кетчуп, горчица, майонез, салат, помидор, красный лук, соленые огурцы

Стороны

  • Картофель фри $ 2,31
  • Картофельное пюре $ 1,43
  • Соус (говядина или курица) $ 0.83
  • Лапша с маслом $ 1,43
    Добавить: Соус Маринара $ 1,21
  • Салат из макарон $ 2,04
  • Рис $ 1,43
  • Обеденный ролл $ 0,83
  • Печеный картофель $ 2,64
    Добавить: сметану $ 0,33
    Добавить: сливочное масло, маргарин, сыр чеддер, бекон
  • Салат с помидорами и огурцами $ 2,04
    Добавить: гренки, ранчо, обезжиренное ранчо, французский, бальзамический винегрет
  • Творог, 4% жирности (3/4 ц) $ 1,60
  • Творог, 2% жирности (1/4 ц) 0 $. 57
  • Сырая морковь $ 1,38
  • Овощи, стручковая фасоль или кукуруза 1,38 $
  • Картофельные чипсы (обычные, запеченные) $ 1,43
  • Попкорн SkinnyPop® $ 1,43

Напитки

  • Молоко: обезжиренное, 1% цельное, шоколадное $ 0,94
  • Молоко: соевое, без лактозы $ 1,54
  • Кофе: обычный или без кофеина $ 1,32
  • Чай: черный, зеленый, без кофеина, ледяной $ 1,10
  • Сок (ассорти) 0,88 $
  • Lemon Crystal Light® 0 долларов США.55
  • Gatorade® G2® 1,38 долл. США
  • Горячий шоколад $ 0,88

Закуски и десерты

  • Печенье: шоколадная крошка, шоколадная морщинка, овсянка $ 1,38
  • Яблочный пирог $ 1,87
  • Батончик Rice Krispie® $ 1,54
  • Нью-Йорк Чизкейк $ 2,59
  • Тройной шоколадный брауни $ 1,54
  • Кекс с ванильной фасолью $ 1.54
  • Пудинг (ванильный, шоколадный) $ 1,10
  • Итальянский лед $ 1,10
  • Мороженое Soft Serve $ 1.93
  • Крекеры с животными $ 1.05
  • Крекеры Грэма $ 0,72
  • Крекеры Cheddar Goldfish® $ 1.05
  • Стручковый сыр $ 0,83
  • Хумус $ 2,04
  • Желатин $ 0,94
  • Lunchables® $ 3,36

Детское питание

  • Бананы, яблочное пюре, зеленая фасоль
  • Сладкий картофель, говядина, индейка $ 1,10

Приправы (бесплатно)

  • Соль
  • Перец
  • Приправа без соли
  • Сахар
  • Splenda®
  • Сливки и немолочные сливки
  • Масло и маргарин
  • Желе: обычное и без сахара
  • Коричневый сахар
  • Кетчуп
  • Горчичный
  • Ранчо: Обычное и обезжиренное
  • Французский соус
  • Бальзамический винегрет
  • Майонез: обычный и легкий
  • Соус Тако
  • Соус Тартар
  • Соус барбекю
  • Сыр Пармезан
  • Сироп: обычный и без сахара
  • Пико-де-Галло,
  • Ломтик лимона

С изменениями в январе 2021 г.Этот список для вашего сведения. Некоторые цены могли измениться.

Ресторан «Будь нашим гостем» | блог о кулинарии Диснея

Be Our Guest Restaurant дебютировал в Walt Disney World’s Magic Kingdom в рамках расширения Fantasyland в 2012 году, и с тех пор столовая в парке никогда не была такой же!

Будь нашим гостем, вход на мост

Ресторан

Be Our Guest очаровывает гостей с момента своего открытия, предлагая блюд французской кухни прямо в замке Чудовища из любимого мультфильма Красавица и Чудовище .Его полностью иммерсивная настройка не похожа ни на одну другую, и именно по этой причине для гостей почти всегда сложно получить предварительное бронирование столовой для этого востребованного ужина !

Помимо уникальной запоминающейся обстановки, Be Our Guest Restaurant также вошел в историю как первый ресторан в Волшебном Королевстве, где гостям подают алкоголь.

Ресторан AND Be Our Guest предлагает гостям редкую возможность увидеть самого ЗВЕРЯ! Вы можете увидеть наш список вещей, которые нужно знать перед ужином в ресторане Be Our Guest, здесь!

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: После повторного открытия Magic Kingdom ресторан Be Our Guest предлагает только обед и ужин, и оба приема пищи включают фиксированное меню (ранее это был стиль обслуживания только на ужин).Эта страница была обновлена ​​соответствующим образом; однако, , мы сохраняем наши обзоры и информацию о предыдущей услуге завтрака и обеда, доступной на этой странице как для исторических целей, так и на случай, если ресторан вернется к своим прежним стилям обслуживания для всех трех приемов пищи в будущем .

Посмотрите наш ОРИГИНАЛЬНЫЙ ресторан «Будь нашим гостем» «ВСЕ В МЕНЮ! Обзор »здесь! В ресторане Be Our Guest подают пиво и вино — это был первый ресторан в Волшебном Королевстве.

Вы можете увидеть наш последний обзор еды с фиксированным призом в ресторане Be Our Guest здесь, а также наш оригинальный обзор фирменного обеда с фиксированным призом с момента его дебюта в июле 2018 года здесь.

Забронировать онлайн

Щелкните здесь, чтобы увидеть:

Ресторан

Be Our Guest очаровал нас с тех пор, как мы впервые увидели концепт-арт и услышали от Imagineers в этих видео.

Сервис:

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: С момента открытия Magic Kingdom 11 июля 2020 года ресторан Be Our Guest предлагает только обед и ужин, и оба приема пищи включают фиксированное меню призов (которое ранее использовалось только для ужина). услуга).

В ресторане «

Be Our Guest» раньше были встречные (fast-casual) завтрак и обед, а затем обслуживание столиков (сесть) на ужин. Завтрак и обед в ресторане Be Our Guest были уникальны тем, что из-за популярности этого места гости могли сделать предварительное бронирование столовой для обслуживания стойки регистрации.

А на обед гости ранее могли предварительно заказать еду с помощью My Disney Experience в течение 30 дней после обеда. Для тех, кто предпочел не делать предварительный заказ обеда, были доступны сенсорные автоматические терминалы, позволяющие настраивать свои заказы.Для особых диетических запросов и заказов наличными также были доступны кассиры.

Вход и киоски заказа в ресторане Be Our Guest

Как только ваш заказ был размещен (либо онлайн, либо через приложение My Disney Experience заранее или в ресторане), гости сядут, и ваш заказ на завтрак или обед будет доставлен вам на настоящей посуде — без бумаги и пластика. здесь. 😉

Продолжайте читать, чтобы узнать о прекрасных обеденных залах, в которых вы будете обедать! Всего в ресторане 546 мест.

Тип еды: Французская кухня, полное меню см. Ниже

Расположение: Замок Зверя в Волшебном Королевстве

План питания Disney: Да, два кредита на обслуживание столов на обед и ужин. (Обратите внимание, что ранее на завтрак и обед принимался один кредит на быстрое обслуживание.)

Столы в стране чудес: Да

Меню ресторана «Будь нашим гостем»:
Официальное меню обеда Диснея
Официальное меню обеда Диснея
Ресторан «Будь нашим гостем» Обеденное меню
Будь нашим гостем Меню ужина ресторана
Детское меню ресторана «Будь нашим гостем»

Allears.net:
Будь нашим гостем обеденное меню
будь нашим гостем меню ужина
будь нашим гостем детское меню обеда
будь нашим гостем детское меню ужина

Обед и ужин с сервировкой стола : Блюда на обед и ужин — по состоянию на июль 2020 года — являются фиксированной ценой и включают выбор закуски и основного блюда, а также десертное трио . Выбор закусок включает французский луковый суп, бисквит с лобстером из штата Мэн, а также мясное ассорти и домашние сыры. Среди закусок для взрослых — филе миньон по центру, обжаренные гребешки, курица в пуле-руж, соленая с травами свиная вырезка и овощи с пряностями вадуван на растительной основе.Десертное трио представлено на персональном блюде и включает малиновый макарон, трюфель из темного шоколада и чашку белого шоколада (Chip!), Наполненную The Gray Stuff. (Дети получают свою забавную версию трио!)

Десертное трио

Меню завтрака стойки регистрации [Обратите внимание: завтрак в ресторане Be Our Guest был прекращен на неопределенный срок, и мы обновим эту страницу, если он возобновится в будущем.] : Питание на завтрак было фиксированным и включало выбор блюдо, напитки и выпечка в ассортименте, которые можно разделить за столом.В первые блюда для взрослых входят открытый сэндвич с беконом и яйцом, яйца по-флорентийски, французский пончик с круассаном, ассорти из колбасных изделий и поднос с сыром, яичница-болтунья и овощной пирог с заварным кремом. Детские блюда включают в себя такие варианты, как блины и французские тосты.

Для участия в программе Lunch and Dinner требуется два кредита на обслуживание столиков по плану обеда Disney или наличные 62 доллара США на взрослого и 37 долларов США на ребенка в возрасте от 3 до 9 .

Атмосфера

Щелкните эти ссылки, чтобы просмотреть фототур по ресторану Be Our Guest, а также фотографии западного крыла ресторана Be Our Guest и галереи Rose.Ресторан расположен под таинственным замком (дом Чудовища из «Красавицы и чудовища») в новой «сельской местности» в стране фантазий! Пройдя через старые ворота к каменному мосту и через ворота из кованого железа с шестью фигурами зверя по бокам, гости вспоминают историю превращения Зверя.

Замок зверей

Двери внутри нижних скал (справа) и между зелеными деревьями ведут в Be Our Guest. Тук-тук!

Ресторан Be Our Guest

По прибытии гости попадают прямо в величественный бальный зал.Средневековые окна, простирающиеся до потолка, очаровывают посетителей, сидящих в изысканной Розовой галерее с вращающимися огромными фигурами Белль и Чудовища, в запретном, драматическом Западном крыле с заколдованной розой или в двухэтажном величественном Бальном зале с куполообразным потолком. , мерцающие люстры и виды на мягко падающий снег. Бальный зал передает элегантность фильма с кессонным 20-футовым потолком с пушистыми облаками и херувимами, сверкающими люстрами и полом из терраццо. В дальнем конце комнаты арочные окна высотой 18 футов выходят на французскую сельскую местность, где специальные эффекты создают легкий снегопад сквозь звездное небо.Зайдя в Западное крыло, гости попадают в более мрачную и загадочную атмосферу. Стеклянный колпак, содержащий зачарованную розу, медленно опускает лепестки по мере того, как время для зверя истекает. Над камином портрет молодого принца в человеческом обличье изрезан когтями зверя. Вспышками молнии образ на портрете превращается из князя в Зверя. В Розовой галерее есть центральная музыкальная шкатулка высотой почти 7 футов, на которой медленно вращаются Белль и Чудовище. Картины и гобелены украшают стены, прославляя героев сказки, с четырьмя гобеленами, вдохновленными фоновым рисунком из фильма.Резные розы украшают всю комнату! От загадочной треснувшей дверной арки в бальный зал Зверя…

Дверь в бальный зал Зверя

… к этим великолепным мозаикам прихожей , даже пол выложен сложной мозаикой!

«И жили они долго и счастливо»

Этот прекрасный цветок приветствует гостей в ресторане Be Our Guest

Благодаря воображаемым деталям гости чувствуют себя так, словно попали внутрь любимого фильма.Посмотрите видео с огромной фреской, которая служит фоном для бального зала!

Люстра в столовой ресторана Be Our Guest

Гости будут очарованы оригинальными произведениями искусства и тематическими элементами, такими как этот невероятный портрет самого Зверя.

Портрет чудовища в ресторане Be Our Guest

Нам очень нравится этот мотив декора — заколдованная роза из «Красавицы и чудовища»!

Мозаика из зачарованных роз, напоминающая витраж

Любой фанат фильма знает, что символ розы играет важную роль в повествовании истории Зверя.

Декоративная статуя в окружении кустов роз

Когда вы приедете впервые, обратите внимание на розы, вырезанные на спинках стульев в ресторане.

Резьба из роз на спинках стульев в ресторане

Позолоченные розы дополняют мотив.

Позолоченная роза, деталь

И обязательно смотрите вверх, проходя через ресторан, чтобы рассмотреть богатые детали потолка, а также розы на капителях этих колонн.

Розы, вырезанные на верхушках столбов

Роза на колоннах ресторана

Эта потрясающая витражная люстра-роза напоминает окна собора! Коренастые свечи по бокам средней панели действительно передают ощущение, что вы находитесь в замке.И посмотрите на этот великолепный куполообразный потолок из сине-золотой мозаики!

Люстра Beautiful Rose

Как и во всех фильмах Диснея, в ресторане Be Our Guest музыка является важным элементом. Музыкальные темы из фильма добавляют атмосферы. В бальном зале оркестр из 50 человек записал музыку из фильма. В Rose Gallery есть особые аранжировки музыкальных шкатулок из тех же произведений, которые звучат в бальном зале, в идеальной синхронности, так что гости, переходящие из комнаты в комнату, будут слышать одну и ту же мелодию, переходящую из одного стиля в другой.Именно в Западном крыле будет слышна мрачная, меланхолическая аранжировка.

Отзывы:
Обзор! НОВЫЙ фирменный ужин Prix Fixe в ресторане Be Our Guest в Волшебном Королевстве Disney World
Отзыв гостя: Ресторан Be Our Guest Ужин в Magic Kingdom
Отзыв гостя: Ресторан Be Our Guest Обед в Magic Kingdom
Отзыв гостя: Croque Monsieur в Magic Kingdom’s Ресторан «Будь нашим гостем»
Блог Disney Food «Все в меню !!» Обзор ужина в ресторане Be Our Guest в Диснейленде Дисней Еда Обзор блога: Ресторан Be Our Guest Обед
Отзыв гостя: Новое блюдо в ресторане Be Our Guest в Волшебном Королевстве Disney World
Отзыв гостя: Disney Fairy Tale Свадебный прием Еда и свадебный торт
Обзор блога Disney Food: десерты на Хэллоуин и новые пункты меню ужина в ресторане Be Our Guest
Обзор блога Disney Food: FastPass + обед в ресторане Be Our Guest в Волшебном королевстве Disney World
Отзыв гостя: ужин в ресторане Be Our Guest в Magic Kingdom
Обзор гостя: Завтрак в ресторане Be Our Guest в Волшебном Королевстве Disney World
Обзор блога Disney Food: Ужин в ресторане Be Our Guest в Волшебном Королевстве Disney World
Обзор блога Disney Food! НОВЫЙ фирменный ужин Prix Fixe в ресторане Be Our Guest
Обзор дневника Disney Food: Обед в ресторане Be Our Guest в Волшебном королевстве Disney World!
В «Волшебном королевстве мира Диснея» появилась новая ТАЙНАЯ трапеза для персонажей… И вы больше нигде не увидите этого парня!
Обзор: ДРУГОЙ вариант обеда в замке в Диснейленде по-прежнему стоит ваших долларов? ПРОСМОТР
: Мы выпили «коктейль из ОКТОПА» в Диснейленде, и все прошло так же хорошо, как вы думаете!

Важная информация:

  • Бронирование очень сложно.Для бронирования или онлайн-бронирования необходимо позвонить за 60 дней до прибытия. Если вы остановились на курорте Дисней, позвоните за 60 дней до прибытия и узнайте о наличии мест на все дни вашего пребывания.
  • При бронировании необходимо указать номер кредитной карты. Если вам необходимо отменить бронирование, сделайте это не позднее, чем за 24 часа до времени бронирования; за отмену в течение 24 часов будет взиматься плата.

Знаменитые блюда: Французский луковый суп, филе миньон; Десертное трио (включая Gray Stuff)

Публикации в блоге Disney Food с упоминанием «Будьте нашим гостем»:

  • САМЫЕ (и НАИХУДШИЕ) вещи, которые мы ели в Disney World в октябре!
  • EPCOT — НЕ единственное место, где можно «поесть во всем мире» в Disney World
  • Объявлен НОВЫЙ VIP-тур в честь 50-летия Disney World — и заказы открыты СЕЙЧАС!
  • ОБЗОР: Мы выпили «коктейль из OCTOPUS» в Диснейленде, и все прошло так же хорошо, как вы думаете!
  • Обзор: ДРУГОЙ вариант обеда в замке в Диснейленде по-прежнему стоит ваших долларов?
  • Что нового в Magic Kingdom: Таинственные постройки и празднование Хэллоуина!
  • Я обедаю НЕПРАВИЛЬНО в ресторане Be Our Guest в Disney World?
  • ФОТО: Посмотрите, как продвигается 10 (!!) строительных проектов в Disney World!
  • Мы разрушаем эти 13 мифов Диснея РАЗ И НАВСЕГДА!
  • 10 лет спустя, люди все еще ошибаются насчет Magic Kingdom
  • Вам также может понравиться: Королевский стол Золушки, Королевский банкетный зал Акерсхус — Ресторан Princess Storybook

    20 лучших идей меню на четвертое июля

    Ahh , 4 июля.Праздник, который вращается вокруг нескольких любимых вещей Ри Драммонд: друзей, семьи и еды — с серьезным акцентом на этом последнем пункте. В конце концов, еда имеет большое значение для The Pioneer Woman, но не больше, чем 4-го числа.

    Тем не менее, если вы посмотрите на рецепт того картофельного салата, который вы приготовили, ох, 50 раз до этого, как правило, человек не чувствует себя воодушевленным. Вот где вступают в игру эти аппетитные меню 4 июля. Здесь мы делимся приятными для публики рецептами приготовления на гриле, совершенно новыми блюдами барбекю и привлекательными десертами 4 июля, которые смешивают все…с сохранением заветной вкусности праздника.

    Наши идеи летних рецептов включают в себя праздник в южном стиле с самоподнимающимся печеньем, сэндвичами с курицей барбекю и декадентским кобблером из ежевики, который вы обязательно захотите приготовить снова. Мы также нашли способ обновить это классическое меню на гриле, добавив неожиданный салат из нектарина — идеальную закуску 4 июля или гарнир для пикника.

    Итак, чего вы ждете? Возьмите одеяло в клетку, наденьте свои любимые сандалии и не забудьте приготовить достаточно, чтобы у каждого были секунды.

    1 Ресторан 4 июля Меню

    2 Меню коктейльной вечеринки 4 июля

    3 Вегетарианское меню на 4 июля

    4 Сезонное меню на 4 июля

    5 Меню на 4 июля в стиле арбузов

    6 Декадентское меню 4 июля

    7 Красный, белый и синий Меню на 4 июля

    8 Красочное меню 4 июля

    9 Меню на 4 июля, приготовленное на гриле

    11 Skillet 4 июля Меню

    12 Пикник 4 июля Меню

    13 Мультиварка 4 июля Меню

    14 Любители мяса 4 июля Меню

    15 Кулинарное меню в кемпинге на 4 июля

    16 Южное меню 4 июля

    17 Любители сыра Меню 4 июля

    18 Меню на 4 июля, вдохновленное Ри Драммонд

    19 Безглютеновое меню на 4 июля

    20 Вдохновленное духом меню на 4 июля

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Обеденное меню Ferris

    Обеденное меню Ferris

    ВНИМАНИЕ! В связи с текущими перебоями в питании и заменой производителей ингредиенты меню и информация об аллергенах может быть устаревшей! Гости с пищевой аллергией должны предупредить повар или менеджер и спросите текущую информацию об аллергенах в пункте обслуживания!

    Все, что вам нужно, чтобы съесть

    Стоимость гостевой двери

    Возраст 3 и младше 4-11 лет От 12 лет и старше
    Завтрак — бесплатно Завтрак — 6 долларов.00 Завтрак — 8,00 $
    Обед — бесплатно Обед — 8,50 $ Обед — 12,00 $
    Ужин — бесплатно Ужин — 9,00 $ Ужин — 13 долларов.00

    Время приема пищи

    Расположение Завтрак Обед Ужин
    Rock Café, Everyday с 7:00 до 10:30 10:30 — 16:00 с 16.00 до 20.00
    Quad Café, Интернет

    Розничные магазины

    Real Talk: Свадебное меню

    Большая часть того, что делает планирование свадьбы интересным, — это поиск способов, чтобы ваши гости отлично провели время.Когда вы думаете о комфорте и удовольствии ваших гостей, вы показываете, насколько вы заботитесь и цените усилия, которые они приложили, чтобы прийти на вашу свадьбу. Итак, что гости запомнят чаще всего? Конечно, они запомнят ваш первый поцелуй, красивую церемонию и вневременной декор, но больше всего они запомнят еду. В Wedgewood Weddings мы знаем, что самый быстрый путь к сердцам ваших гостей — через их животик, поэтому мы стремимся улучшить репутацию свадебной еды на все времена.

    Лучшие свадьбы — лучшая свадебная еда!

    Свиная грудинка BLT Crostini
    Ваши гости запомнят вашу свадебную еду

    памятных входа

    Компания Wedgewood Weddings на протяжении многих лет тщательно разрабатывала варианты свадебного меню, чтобы включить в него блюда для всеядных, любителей мяса, вегетарианцев, гостей без глютена и веганов.Выбирая свадебный пакет, вы можете составить меню свадебного дня, которое наилучшим образом соответствует вашим и их вкусам. В зависимости от того, какой свадебный пакет вы выберете, мы предлагаем варианты как с фуршетом, так и с сервировкой, чтобы вы могли создать мероприятие, соответствующее вашему стилю.

    Чтобы выбрать фуршет или сервировку на тарелке, вам нужно продумать тип приема, который вы хотите устроить. Если вы хотите побудить своих гостей встать и пообщаться, а не оставаться за своими столиками, вам может подойти шведский стол. Однако, если вам нравится формальность сервировки стола, сделайте это! Главное помнить, что ваш свадебный прием — это, по сути, вечеринка, и вы хотите, чтобы ваши гости отлично провели время и расслабились.Мы находим самый быстрый способ заставить людей чувствовать себя комфортно и энергично — это накормить их лучшей свадебной едой! Сытые люди — счастливые люди, а счастливые люди любят танцевать!

    После того, как вы сделали выбор между трапезой или ужином «шведский стол», вы можете перейти к просмотру наших вариантов свадебного меню. Каждое из наших блюд готовится из ингредиентов высочайшего качества. Ниже мы описали наши варианты главного меню, чтобы вам было проще простого, но если вы хотите получить дополнительную информацию о том, как работают наши меню, посетите нашу страницу о кейтеринге или позвоните нам, если у вас возникнут какие-либо вопросы!

    дуэтная тарелка: Жареное мини-филе миньон с пикантным демиглясом и куриный кордон блю с соусом Шардоне. Попробуйте аппетитные закуски на свадьбе Wedgewood Weddings.

    • Cremini Mushroom Chicken Marsala:
      Для этого блюда мы слегка присыпаем курицу приправленной мукой и быстро обжариваем ее, чтобы запекся сок, что также делает внешнюю поверхность хрустящей и немного хрустящей. Затем мы запекаем его в духовке, чтобы оно было сочным и ароматным, когда оно попадет на тарелку вашего гостя. К курице добавляется очень ароматное вино марсала и грибной соус кремини, который обеспечивает богатый вкус и бархатистое ощущение во рту.Это блюдо всегда пользуется успехом у гостей, так как оно выглядит декадентским, но при этом на удивление легкое. Мы любим сочетать его с нашим запеченным в духовке лососем для дуэта, поскольку лосось с эстрагоном является легким, освежающим и красивым контрастом с курицей!
    • Панко Цыпленок с пармезаном и кремом из хереса:
      Цыпленок панко — свадебная классика и одно из наших любимых блюд! Наша кулинарная команда обжаривает курицу в панировочных сухарях панко, приправленных пармезаном, а затем мы обжариваем ее для получения хрустящей корочки, которая подчеркивается завершением курицы в духовке, чтобы закрепить аромат и добавить еще больше хруста.Прежде чем он попадет на стол, мы покрываем курицу сливочно-хересным соусом, чтобы вашим гостям было подано супервлажное и сочное блюдо с богатым и ароматным соусом. Мы рекомендуем сочетать этот вариант с любым из блюд из красного мяса, потому что сливочный соус дополняет демиглас и au jus.
    • Цыпленок с розмарином и чесноком с травами:
      В этом рецепте мы рассолили курицу на ночь для придания ей дополнительного вкуса и сочности. Как следует из названия, вы можете ожидать много свежего аромата от ароматных трав.Это делает блюдо очень нежным и насыщенным ароматом. Каждый гость, независимо от возраста, сочтет это лучшей свадебной едой!

    Шведский стол с курицей и розмарином, чесноком и травами

    • Пикката из обожженной курицы с лимоном:
      Чтобы начать это блюдо, мы слегка посыпаем его мукой, а затем обжариваем курицу для дополнительного аромата, благодаря чему курица становится такой нежной, что она практически падает с вилки. «Пикката» — это почитаемое итальянское блюдо, в котором курица была приготовлена ​​в соусе из лимона, петрушки и масла.Итак, чтобы приготовить знаменитый соус, мы смешиваем вино и каперсы на сковороде, уменьшаем количество жидкости, затем добавляем оливковое масло, сливочное масло и лимонный сок и приправляем солью и перцем. Это исключительно красивое блюдо, ведь обугленный лимон притягивает взгляд. Гости обожают это блюдо, потому что свежий лимон, каперсы и соус из белого вина удивительно легкий, но при этом обладают тонким ароматом; это ярко!
    • Куриный Кордон Блю с соусом Шардоне:
      Нам очень нравится это классическое свадебное блюдо! Он привлекателен для глаз благодаря золотистому цвету снаружи и закрученной внутренней части, созданной путем скатывания слоев.Наша команда размягчает куриную грудку, чтобы сделать ее более вкусной, а затем обваливает ее с ветчиной и сыром, чтобы создать традиционный спиральный вид, который почти гарантирует ароматную ветчину, сыр и курицу в каждом укусе. Мясо и сыр красиво дополняются восхитительной хрустящей крошкой и покрываются сливочным соусом шардоне. Cordon bleu на самом деле означает « синяя лента превосходства », и это любимое швейцарское блюдо не зря!
    • Аляскинская треска с винегретом из виноградных помидоров:
      На Wedgewood Weddings треска — наше фирменное рыбное блюдо.Это отличный выбор для свадьбы, потому что он сохраняет влажность и текстуру на буфете. Нам нравится это блюдо, потому что это легкий и свежий вариант, который подходит всем! Соус тонкий и современный, а свежие помидоры черри — восхитительный штрих, который поражает воображение. Контрастные белый и красный цвета привлекают внимание в качестве сервировки стола или буфета, и это отличный вариант как для пескатариев, так и для хищников.

    Аляскинская треска с винегретом из винограда и помидоров, блюдо «шведский стол»

    • Жареный в духовке лосось с соусом из эстрагона:
      Для этого любимого рецепта мы приправляем и медленно обжариваем лосось до тех пор, пока он не станет настолько нежным, что начнет расслаиваться; затем, когда мы добились идеальной текстуры, мы поливаем восхитительным сливочным соусом, приготовленным из свежего эстрагона и масла.Лосось — универсальное блюдо, которое хорошо сочетается с другими нашими блюдами для дуэта или вкусным в сочетании с салатом или сезонными овощами.
    • Жареное маленькое филе миньон с пикантным деми-глясом:
      Филе — классический выбор для любого особого события, потому что, как правило, большинство людей не едят его регулярно. Это создает причудливую атмосферу, которую многие пары ищут от трапезы. Мы делаем его особенным, добавляя нашу фирменную приправу «Монреаль», а затем обжаривая его горячим способом на гриле, чтобы закрепить вкус.Он медленно готовится в духовке для максимальной нежности, а затем филе покрывается восхитительным демиглясом. Это нежное и сочное блюдо вызовет улыбку у ваших гостей. Petite Filet Mignon можно заказать только как блюдо с тарелками.
    • Тушеные короткие ребрышки из говядины:
      У ваших гостей потекут слюнки, когда они почувствуют запах наших декадентских тушеных говяжьих ребер. Начинаем с того, что приправляем короткие ребрышки без костей и обжариваем их. Затем мы смажем их томатной пастой и запекаем всего несколько минут, чтобы закрепить аромат.После этого мы покрываем мясо обжаренными овощами и поливаем глазурью для медленного приготовления, пока каждый кусочек не станет в высшей степени нежным. Каждый укус тает во рту! Это блюдо доступно только в сервировке.
    • Тортеллини с пятью сырами, песто с пармезаном:
      Независимо от того, являются ли ваши гости вегетарианцами или нет, им понравятся наши тортеллини. Он покрыт изысканным сливочно-соусом песто с добавлением грибов и чеснока. Украшаем это блюдо кубиками рома и сыром пармезан.Всем нелегко сказать «нет» этому! Это одно из любимых блюд нашего шеф-повара Романа Кота, потому что кремообразность соуса, комфорт тортеллини и легкая кислотность помидоров создают ощущение праздника.

    Восхитительные мясные блюда для шведского стола
    • Резной ростбиф Au Jus со сливочным хреном:
      Ростбиф — еще один классический вариант для особого мероприятия, а добавление разделочной станции действительно завершает фуршет, чтобы дать вашим гостям разнообразия.Наш толстый ростбиф обжаривается на медленном огне, и мы не торопимся. Он хорошо выдержан и приготовлен в духовке, чтобы получить незабываемый райский вкус. Мы сочетаем это со сливочным хреном для большего вкуса и красным вином в соусе на стороне. Ням!
    экстравагантные варианты мясных нарезок создают восхитительное зрелище

    • Резная ветчина в ананасовой глазури:
      Ветчина — сладкое и соленое блюдо. Это здорово круглый год, но определенно дает летнюю атмосферу.Медленно обжаривая мясо, мы поливаем его сладкой и пикантной ананасовой глазурью. Мы подаем ананасовую глазурь на стороне, чтобы гости могли насладиться каждым кусочком сладости.
    • Запеченная в духовке индейка с соусом:
      Старомодная индейка с соусом — это комфортная еда, которая заставит ваших гостей почувствовать себя любимыми. Наша кулинарная команда начинает с того, что глубоко приправляет грудку индейки без костей, и мы не торопимся, чтобы обжарить ее, чтобы каждый укус был сочным и нежным. Это блюдо подается с классическим традиционным соусом для сковороды, приготовленным с нуля и наполненным ароматом.

    Запеченная индейка с соусом в духовке с резьбой

    • Резная говяжья вырезка в корочке с травами Au Jus:
      Говяжья вырезка такая же, как и филе миньон, поэтому вы можете ожидать, что она будет очень нежной. Это идеальный выбор для карвинг-станции, чтобы подарить вашим гостям вкус филе миньона во время сервировки «шведский стол». Натираем жаркое оливковым маслом и садовыми травами (тимьян, базилик, петрушка, розмарин и орегано), затем быстро обжариваем со всех сторон и медленно запекаем.Мы сочетаем это со сливочным хреном и красным вином в чистом виде. Это любимец гостей!
    • Резные обжаренные основные ребрышки из говядины au Jus со сливочным хреном:
      Нарезанные ребра высшего качества имеют более высокое содержание жира, чем ростбиф или вырезка, что делает его очень сочным и ароматным. Наше ребро приправлено ароматными и ароматными специями и медленно готовится, чтобы каждый укус был восхитительным. В сочетании с кремом из хрена и красным вином au jus, наше основное ребро, вероятно, является самым популярным блюдом для разделочных станций.Аромат привлекает внимание ваших гостей и переносит их прямо на фуршет!

    Разнообразие отечественных и импортных сыров с вафлями
    восхитительных вариантов еды С вашим свадебным пакетом

    Все, что связано с свадебным мероприятием Wedgewood, можно настроить, поэтому мы предлагаем свадебные пакеты с различными вариантами свадебного меню, или вы можете создать свое собственное с нуля. Пакет «Собери сам» в стандартную комплектацию входит одно блюдо и одно место для нарезки.На выбор предлагаются блюда из курицы, рыбы, вегетарианские блюда и разделочная площадка. Каждый прием пищи включает свежий кофе, чай и воду со льдом. Наш классический свадебный пакет также включает в себя одно блюдо и один вариант карвинга; в качестве угощения к нему также прилагаются вкусные овощные и сырные ассорти для закусок во время коктейльного часа.

    Радужная овощная тарелка с соусом из хумуса и песто

    Наши свадебные пакеты «Премьер» и «Элит» включают два основных блюда на дуэтной тарелке или два основных блюда в форме шведского стола и одно блюдо для вырезания.Дуэтная тарелка — это выбор из двух основных блюд, которые подаются вместе на одной тарелке — идеальный способ побаловать себя и подарить гостям оба ваших любимых блюда. Эти пакеты включают первое блюдо, основное блюдо и десерт с дополнительной тарелкой для дуэта. Все основные блюда подаются с выбором риса или картофеля и сезонными овощами. Как и следовало ожидать, каждый прием пищи также включает свежий кофе, чай и воду со льдом.

    Пакеты

    Premier и Elite также включают выбор из шести горячих или охлажденных закусок, которые можно подавать в виде легких закусок или общих тарелок для развлечения и сытных закусок.Взгляните на все эти варианты, одобренные шеф-поваром и обожаемые гостями:

    • Hummus Duo — красный перец и лайм с кинзой и чипсами из лаваша
    • Разнообразие отечественных и импортных сыров с вафлями
    • Радужная овощная тарелка с соусом из хумуса и песто
    • Шашлык из свежей моцареллы и виноградных помидоров и капрезе
    • Вонтоны с сашими из тунца с ахи и кремом из васаби
    • Массив свежих нарезанных фруктов с медовым йогуртом
    • Брускетта с помидорами рома и свежим базиликом
    • Бальзамический и клубничный Crostini
    • Канапе с копченым лососем
    • Тостадас с креветками мини
    • Хрустящие яичные мини-булочки со сладким чили
    • Хрустящие пельмени с ананасовым соусом терияки
    • Канапе из рваной свинины с ананасовой сальсой
    • Мини-крабовые лепешки с острым ремуладом
    • Курица и вафли с сиропом из бурбона
    • Острые куриные шашлычки по-ямайски вяленые
    • Панко Крокеты с макаронами и сыром
    • Сладкие и пикантные фрикадельки для барбекю
    • Дикие гребешки в беконе
    • Филло поцелуи с бри и яблоком
    • Свиная грудинка BLT Crostini

    Имея в наличии все эти опции, вы можете создать индивидуальное свадебное меню на основе ваших любимых вкусов.Каждая свадьба индивидуальна, потому что каждая пара индивидуальна, и мы считаем, что еда должна это отражать! Наши гости постоянно дают 5-звездочные отзывы о нашей еде, и ваши гости будут говорить о том, что ваше меню было лучшей свадебной едой, которую они пробовали на долгие годы.

    Идея десерта на станции Чуррос

    Нетрадиционные варианты

    По мере того, как свадьбы становятся все более индивидуальными и менее традиционными, пары также жаждут вкусных модных вариантов дневного свадебного меню, таких как мясные закуски, фирменные коктейльные станции и горячие какао-бары.В Wedgewood Weddings мы всегда стремимся дать парам то, что они хотят! Вот несколько наших любимых идей, которые подскажут вам интересные идеи, и мы также будем рады вашим предложениям:

    • Бранч-бар:
      Послушайте, все любят поздний завтрак, поэтому, независимо от того, посвящена ли ваша свадьба всей вашей свадьбе, или вы хотите добавить бранч в качестве дополнительного удовольствия к своей изысканной свадьбе, это всегда хорошая идея. Попробуйте добавить напитки для позднего завтрака, такие как Bloody Marys, или угощения для позднего завтрака, такие как пончики, булочки или рогалики.
    • Сырная станция:
      Если вы планируете коктейльный час, сырная станция — отличная идея для тех, кто приехал очень голодным! Сыр — такая восхитительно разнообразная еда, поэтому обязательно подавайте его с разными текстурами и вкусами, приготовленными из разных видов молока.
    • Батончик из картофельного пюре:
      Сделайте все возможное, чтобы попробовать изысканные и комфортные блюда. Предлагайте различные стили и начинки, которые подаются вместе с нашими вкусными макаронами и сыром. Этот безоговорочный победитель!
    • Fromage et Charcuterie Таблица:
      Сочетайте выбор вкусных сыров с лучшим мясным ассорти, чатни и солеными огурцами, подаваемыми с крекерами, запеченными вручную, для получения более континентального опыта.
    • Сладко-соленый вафельный батончик:
      Подарите своим гостям угощение свежими вафлями и выбором начинок, от лоха, карамелизованного лука или маринованных оливок и феты, до свежих фруктов с горячим ягодным компотом, взбитыми сливками и маскарпоне до бельгийского шоколадного соуса. , ореховое масло и мороженое.Если вам нужен более взрослый вариант, подумайте о брызгах с добавлением бурбона, ромовом масле и штрейзеле.
    • Decadent Desserts:
      Порадуйте своих гостей экстравагантным ассортиментом печенья и батончиков, а также слоеного крема и разнообразных фирменных тортов, таких как трехслойный шоколадный торт, клубничное печенье, красный бархатный торт и морковный торт. Подается на красиво оформленной десертной станции, чтобы поразить всех присутствующих.
    Добавьте стену с пончиками для памятного свадебного приема

    Наша кулинарная команда

    В Wedgewood Weddings действительно есть что полюбить: наша опытная команда по планированию свадьбы, наши потрясающие свадебные пакеты и сами места проведения обязательно удивят вашу семью и друзей.Тем не менее, качество нашей еды и обслуживание — одна из основных причин, по которым ваши гости так тепло вспоминают вашу свадьбу, поэтому мы хотим воспользоваться этой возможностью, чтобы поблагодарить нашу замечательную команду кулинаров за то, что они неизменно подают лучшую свадебную еду.

    Наша кулинарная команда десятилетиями создает невероятные мероприятия. Наш вице-президент по операциям Джефф Туччи является выпускником Cornell Hospitality и Американского кулинарного института и имеет более чем 25-летний опыт работы в индустрии гостеприимства.Он всегда отдает предпочтение свежим продуктам и высококачественным блюдам из первых рук. А нашу команду кулинаров возглавляет наш шеф-повар Роман Кота, который имеет 30-летний опыт работы в сфере общественного питания и пользуется большим уважением за свои кулинарные творения, отмеченные наградами.

    дуэтная тарелка: Марсала с курицей и грибами кремини и жареное мини-филе миньон с пикантным деми-глясом. На свадьбах Wedgewood гостеприимство — наша страсть.

    Назад к основам

    Наконец, мы считаем, что истинный успех любого блюда заключается в совершенствовании его основ.Нашей задачей является обеспечение того, чтобы горячая еда была горячей, а холодная — холодной. А мы освоили качественное приготовление обедов для больших собраний, чтобы ваши гости были обслужены вовремя и никогда не уходили голодными. Каждый год мы пересматриваем варианты свадебного меню и выбираем сезонные продукты, которые являются лучшими по качеству для этого времени года. Когда гости отзываются о наших услугах, они описывают их как неформальную элегантность, потому что мы не привередливы, старомодны или властны, но мы внимательны и индивидуальны.

    Когда вы выбираете место проведения свадьбы Wedgewood Weddings, вы получаете непревзойденное качество, обслуживание и удобство каждой детали вашей свадьбы, что делает планирование легким и приятным. Мы накрыли миллион свадебных обедов — и каждое было вкусным и обильным!

    Для начала позвоните или напишите нам по телефону 866.966.3009, чтобы заказать бесплатную экскурсию по месту проведения и узнать больше о нашей потрясающей еде.

    Как составить меню для званого ужина, по словам бывшего организатора мероприятий

    Не секрет, что я люблю развлекаться, но многие из вас могут не знать, что у меня на кухне есть секретный ингредиент, который позволяет мне в любой момент приглашать друзей, не беспокоясь: мой муж Адам.Мало того, что Адам разделяет мою любовь к организации званого ужина, он еще и превосходный мастер гриля, составитель плейлистов и зажигалка для свечей… все эти качества необходимы для подготовки к вечеринке. Однако есть одна вещь, в которой мы иногда не соглашаемся, и это то, как спланировать меню для званого ужина.

    Я начал свою карьеру в качестве организатора мероприятий в кейтеринговой компании, и мой опыт был в основном «учебным курсом по планированию меню». Я научился рассчитывать идеальное количество еды и напитков, которое могло бы обслужить всех наших гостей без лишних остатков.Мне часто приходилось проявлять творческий подход, чтобы не выходить за рамки бюджета клиента, и я работал с шеф-поваром, чтобы спланировать меню, которое было бы удовлетворительным, но не тяжелым, приятным для публики, но непредсказуемым и которое можно было бы адаптировать к ряду диетических потребностей. Прежде всего, я научился стратегически подходить к планированию меню, которое кухонная бригада могла выполнить для большого количества людей в течение ограниченного периода времени.

    В сфере общественного питания вы часто работаете в гаражах или домашних кухнях, поэтому вам приходится обходиться без удобств коммерческой кухни.Планирование меню для достижения всех этих целей — и , которые будут радовать и питать моих гостей — было действительно моей любимой частью работы. И теперь это знания, которые я использую на каждом мероприятии, которое я организую, даже если оно предназначено только для нескольких друзей.

    1 из 8

    Как и многие люди, Адам раньше нервничал из-за того, что у нас закончится еда, когда мы устраиваем вечеринку (поэтому он покупал на больше, чем нам действительно нужно), или он думал, что нам нужно слишком много посуда (что привело бы к хаосу, пытаясь выложить все на стол.На протяжении многих лет я учил его своим приемам торговли, чтобы меню оставалось простым, но сытным, при этом учитывались только количества, достаточные для того, чтобы чувствовать себя изобильным, не оставляя тонны остатков. И теперь я наконец собираю их всех вместе, чтобы поделиться с вами! Когда вы освоитесь, планирование званого ужина не должно быть сложным — на самом деле, это может быть невероятно весело.

    Всякий раз, когда я чувствую давление перед вечеринкой, я напоминаю себе, что дело не в том, чтобы произвести впечатление на моих гостей, а в создании атмосферы, которая заставляет их чувствовать связь и заботу.

    Прочтите мое пошаговое руководство по составлению меню для званого ужина, и я хотел бы услышать в комментариях любые практические правила, на которые вы полагаетесь.

    2 из 8

    Сначала определитесь с основным блюдом.

    Мой процесс прост: выберите основное блюдо, которое кажется подходящим для собрания, и остальная часть меню будет вытекать из него. Несколько вопросов, которые стоит задать себе, когда задумываешься, что делать:

    1. Какое сейчас время года? Меню, основанное на сезонных продуктах, не только создаст нужную атмосферу, но и станет еще вкуснее.И самое лучшее в использовании высококачественных сезонных ингредиентов — это то, что вам не нужно много делать, чтобы они были вкусными. Вот наши путеводители по весне и лету… скоро осень и зима!
    2. Сколько людей я обслуживаю? В этом посте я разбиваю основные блюда, которые лучше всего подходят для небольшой группы, и те, которые подходят для большой группы. Многим людям может потребоваться выбрать что-то, основанное на более экономичных ингредиентах и ​​легко производимое в больших количествах.
    3. Есть ли у моих гостей диетические ограничения? Многие люди в наши дни не употребляют глютен, веганы или вегетарианцы или страдают пищевой аллергией. Если сомневаетесь, просто спросите их! Я всегда заранее отправляю своим гостям текстовые сообщения с вопросами о диетических ограничениях и часто узнаю о вещах, о которых я даже не подозревал, они имеют дело. Это небольшой способ заставить их почувствовать заботу. Затем вы можете спланировать свое меню так, чтобы либо исключить этот пункт, либо выбрать что-то, что легко адаптируется к их потребностям.

    Как только вы примете во внимание эти факторы, вы готовы перейти к моим любимым основным блюдам на званом ужине на все времена и начать увлекательный процесс выбора того, что вы собираетесь готовить!

    3 из 8

    Ужин на тарелках, Семейный стиль или Шведский стол?

    Прошли те времена, когда слово «званый обед» было синонимом обеда из нескольких блюд, сервированного и подаваемого с белками, овощами и крахмалом. Хостинг стал более непринужденным, и я искренне рад этому.Подача еды в семейном стиле (то есть на общих тарелках и мисках в середине стола) не только облегчает нагрузку на хозяина, но и создает расслабленную атмосферу, когда гости общаются, разносят тарелки и обслуживают себя и других. . Я бы сказал, что 90% ужинов, которые я устраиваю, подаются в семейном стиле.

    Тем не менее, бывают случаи, когда вы можете захотеть подать блюдо на тарелке, например, когда вы подаете основное блюдо из очень горячего или тяжелого блюда (например, мультиварки или кастрюли), которое было бы трудно пропустить. .Или, может быть, — это больше для особого случая, и вы хотите внести определенную формальность в трапезу. Просто имейте в виду, что если вы обслуживаете более шести гостей, вы, вероятно, захотите позвонить в резервную копию, чтобы помочь вам подать тарелку, чтобы все обслуживались относительно в одно и то же время.

    И хотя слово «шведский стол» может напоминать устаревшую ситуацию с «все, что вы можете съесть», есть моменты, которые, безусловно, требуют размещения всего на стойке или в баре и позволить людям помочь самим себе.Для более непринужденной встречи, где люди бездельничают с едой, а не сидят за столиком, определенно подойдет «шведский стол». А в другой раз я всегда устраивала еду в виде шведского стола? День Благодарения. Просто слишком много тарелок, чтобы уместить их в центре стола, чтобы в них не было тесно.

    4 из 8

    Выберите простые стороны, которые можно предварительно подготовить.

    Чтобы не тратить весь день на приготовление еды на кухне, я придерживаюсь нескольких параметров при выборе гарниров:

    1. Их можно приготовить до прибытия гостей. Что общего у жареных овощей, зерен комнатной температуры и более сытных салатов? Все они могут быть приготовлены полностью заранее, и их можно легко повесить в холодильнике или накрыть на стойке еще до прихода гостей. Наличие нескольких из этих блюд в моем арсенале — один из самых важных выводов, которые я сделал в дни кейтеринга, и оказалось, что большинство гарниров на самом деле не нужно подавать в горячем виде. Они такие же вкусные при комнатной температуре.
    2. Обычно достаточно двух-трех. Многие люди (например, Адам) испытывают искушение составить целый шведский стол из сторон, только чтобы понять, что они , возможно, откусили больше, чем могли прожевать. В общем, что-нибудь крахмалистое (макароны, зерна, сладкий картофель) плюс приготовленные овощи (брюссельская капуста, хрустящая цветная капуста, жареные грибы) — это все, что вам нужно — добавьте листовой салат, если вы настроены амбициозно. Мне нравится меню с определенной точкой зрения, и иногда добавление слишком большого количества вещей в линейку просто размывает его (и создает много ненужной работы.)
    3. Обратитесь за помощью. Гарниры — идеальный выбор для тех гостей, которые спрашивают: «Что мне принести?» Возьми их в руки! Большинству людей нравится чувствовать, что они вносят свой вклад в еду, и если вы отметите на одну вещь меньше, это может иметь огромное значение.

    5 из 8

    Дайте им что-нибудь перекусить.

    Я большой поклонник, когда гости могут откусить что-нибудь вкусненькое, когда они входят в дверь — это то небольшое дополнение, которое показывает, что вы приложили некоторые усилия, и способствует медленному, затяжному вечеру, так как есть что взять край от голода людей по прибытии.Затягивать питание в течение длительного периода времени — это просто веселее. Однако, поскольку вы уже имеете дело с основным блюдом, гарнирами и, возможно, коктейлями, закуски должны быть очень простыми.

    Выберите закуску, подходящую к той кухне, которую вы подаете до конца вечера (т. Е. Я, вероятно, не стал бы подавать сырную доску в начале вечера тако), затем сделайте это простым и не переусердствуйте.

    По сути, из , которые вы подадите перед ужином, заставит вас выглядеть потрясающим хозяином.Вот несколько моих любимых…

    1. В испанском стиле тапас. Оливки, миндаль маркона, маринованный перец… все это можно купить в гастрономе и подать в красивых мисках.
    2. Сыры и колбасные изделия. Это классика неспроста, и почему-то всегда приятно. Вот как готовит его итальянский шеф-повар.
    3. Крудите из сезонных овощей с парочкой интересных соусов . Все в презентации.
    4. Буррата с инжиром и соусом песто. Это чудо из четырех ингредиентов.
    5. Тосты с красивой начинкой. Немного больше усилий, но мне нравится создавать идеальные кусочки.

    6 из 8

    Завершите трапезу чем-нибудь сладким.

    Do: Удовлетворите сладкоежек ваших гостей (сладкоежек? Ха-ха) чем-нибудь вкусным и снисходительным в завершение трапезы.

    Нельзя: подавать обильный десерт в конце званого ужина. Цель состоит в том, чтобы предложить что-то восхитительное, а не заставить гостей чувствовать себя настолько обремененными, что им нужно немедленно уйти и лечь спать.

    Do: подумайте о том, чтобы купить торт или пирог в отличной местной пекарне, сделать что-нибудь очень легкое из собранных в магазине ингредиентов (например, сорбет с ягодами) или даже попросить гостя, который любит печь, принести десерт.

    Не надо: кажется, что вам нужно приготовить сложный десерт с нуля (если вы действительно этого не хотите). У вас достаточно, чтобы справиться с остальной едой.

    7 из 8

    Сделайте это праздник чувств.

    В конце концов, это званый обед, поэтому презентация — это ключ к успеху! Но вместо того, чтобы думать о том, как удивить гостей причудливыми гарнирами, подойдите к своим блюдам творчески, как художник-абстракционист.И то, что стилизация еды — это искусство, не означает, что это должно быть сложно — жестких правил не существует. Я люблю пролистывать Pinterest в поисках уникальных идей для презентаций — может быть, это гарнир из трав или съедобных цветов, или, возможно, это идея сервировки, которую я не рассматривал.

    Например, вместо того, чтобы поливать блюдо соусом, возможно, было бы более эстетично подавать его рядом в маленькой миске. Или, может быть, массивная индейка на День Благодарения была бы более привлекательной в окружении тонны веточек розмарина и ломтиков апельсина.Это значит черпать вдохновение, нестандартно мыслить и получать удовольствие от цветов, текстур и украшений.

    Самое простое блюдо выглядит достойным званого ужина, если его приготовить с заботой.

    8 из 8

    Как оценить количество еды на вечеринку.

    По моему опыту, именно этот последний шаг заставляет людей больше всего нервничать, когда они учатся составлять меню для ужина. Но определение количества пищи не должно вызывать панику, если у вас есть несколько простых расчетов, которые помогут вам оценить.Следует учитывать, что чем больше вариантов вы предложите, тем меньшее количество вам потребуется для каждого блюда. Основываясь на моей рекомендации выше подавать одно основное блюдо и два-три гарнира, вам нужно приготовить много каждого из них, поскольку они составляют весь обед. Если вы решите сделать много сторон, вы можете обойтись меньшим количеством каждой из них.

    Вот расчеты, на которые я обычно полагаюсь:

    1. Закуски: 6 укусов или 1 унция сыра на человека.
    2. Мясо или рыба: 6 унций на человека
    3. Крахмал или картофель: 1 чашка на человека (обычно это больше, чем съедается, но это хороший «объемный» предмет, который можно заполнить в меню, если люди очень голодны).
    4. Овощи: 1 чашка на человека
    5. Салат: 2 чашки на человека
    6. Десерт: маленьких кусочков или совок на человека. См. Пункт выше о «сладостях».

    Это эмпирические правила, которые я обычно использую, и знаю, что если вы не поймете их точно, все будет хорошо! Гости, естественно, калибруют, сколько они едят, исходя из того, что там есть, так что я обещаю, что все будет хорошо.Если сомневаетесь, соберите и поставьте в холодильник пару пинт мороженого, чтобы все закончили трапезу, чувствуя себя довольными.

    ***

    Надеюсь, это было полезно в следующий раз, когда вы задаетесь вопросом, как составить меню для ужина. Помните, что это всего лишь предложения, и особенно когда речь идет о вечеринках, правила предназначены, чтобы их нарушать! Возьмите то, что вам подходит, и оставьте все остальное, и я хотел бы услышать в комментариях, есть ли у вас какие-либо советы по планированию меню, которые помогут вам с легкостью разместить их.