Готовим дома рецепты с фото праздничный стол: 5 оригинальных закусок на праздничный стол

Олеся

Легкий 10 80 72

Рулетики «Праздничные»

Зулечка

Легкий 19 56 17

Рыбный рулет

soloha10

Легкий 18 43 8

Шпроты из салаки (в духовке)

Morvolna

Легкий 10 28 12

Закусочные помидоры

lanita69

Средний 7 22 12

Анчоусы маринованные (хамса)

lanita69

Легкий 3 15 0

Незаслуженно забытый рецепт советской кухни — Рыба под маринадом

FooDee

Легкий 7 13 11

Слабосоленая осетрина — очень простой способ

leo1970

Легкий 3 12 2

Сельдь кусочками в томатном соусе

zarevna

Средний 7 10 5

Рыбный рулет в нори (паровой)

lanita69

Легкий 9 7 2

Аперо из сардин

lanita69

Легкий 3 8 2

Рыба минтай под маринадом

FooDee

Легкий 8 5 2

Хрустящие чашечки с муссом из печени трески

anytik 23

День Благодарения по-лос-анджелесски — 6 домашних поваров делятся своими рецептами

Когда День Благодарения наступает каждый год, кое-что можно сказать наверняка: индейку зажарят, картошку превратят в пюре, а в этот важный день будет выпечено столько тыквенных пирогов. И хотя проверенная временем классика прекрасна, не каждый праздничный стол выглядит так по-роквелловски.

На кухнях по всему Лос-Анджелесу повара адаптируют кредо Дня Благодарения «собираться вместе с близкими за великолепной едой», чтобы готовить блюда, которые напоминают об их прошлых праздниках или влиянии их семейного наследия. Или кто-то однажды принес странное блюдо, и теперь оно навсегда останется на столе в честь Дня Благодарения. Это блюдо делает праздник еще более домашним.

Я поговорил с шестью поварами в Лос-Анджелесе, чтобы узнать их основные праздничные рецепты и истории, которые их вдохновили. Некоторые из них являются классическими — запеченный с сыром картофельный гратен или подрумяненная, ароматная и элегантная яблочная галетта, — в то время как другие являются традиционными праздничными блюдами, которые соответствуют сезону, например, изысканная палестинская перевернутая курица с рисом или бронзовые фазаны, запеченные под беконом. . Другие — это обновленные ностальгические фавориты, такие как ореховая и вызывающая привыкание заправка для салата из студенческих лет или красивый пирог с сезонными фруктами и насыщенным заварным кремом, который напоминает десерты из продуктового магазина.

Эти блюда являются воплощением творчества каждого повара, демонстрирующего свою праздничную атмосферу и чтящего прошлые традиции, которые привели их к тому, чем они являются сейчас. Без них День Благодарения был бы совсем другим.

The Home Cooks

(Dania Maxwell/Los Angeles Times)

Кара МакКоннелл, 42 года, вице-президент дизайнерской фирмы Atwater Village

«На День Благодарения, потому что я из Оклахомы, и вся моя семья все еще там, я не всегда возвращаюсь домой, и мне нравится проводить День благодарения в Лос-Анджелесе. И, поскольку я лично нахожу индейку слишком сложной для приготовления, я перехожу к жарке мелких птиц. Это более простая задача, и мне нравятся порции личного размера.

До Лос-Анджелеса я жил в Чикаго после колледжа, и мой босс там, Мичан, провел свое детство, делясь своим временем между Дублином и Парижем. Осенью на обедах у него дома всегда жарили мелкую дичь и делали паштет из птиц на закуску.

Мишан всегда радушно принимал меня в своем доме в Чикаго, и он и его жена впервые открыли мне глаза на многие виды кулинарии, а также на французское вино. Он был для меня наставником не только как архитектор, но и за то, что открыл мне глаза на высокую кухню и развлечения. Он был очарован моей историей и жизненным путем. Я думаю о нем, особенно во время Дня благодарения, поскольку мы готовы отказаться от традиционных семейных блюд, существовавших десятилетиями, и мы собираемся, чтобы пережить праздник в разных условиях, которые так же вкусны».

Время1 час 30 минут плюс 1 день на рассол одевал всех, кто религиозно ел знаменитый обед Кришны в Университете Флориды, где я ходил в школу. Если я правильно помню, тарелка стоила 3 ​​доллара, и было неограниченное количество пополнений, что для бедных студентов сводило нас с ума. Заправка была настолько хороша, что мы заправляли ею не только салат, но и все, что было на тарелке.

Многие мои друзья здесь, в Лос-Анджелесе, из Университета штата Флорида, и мы ежегодно устраиваем вечеринку в честь Дня благодарения. Поэтому я делаю этот салат каждый год, чтобы вернуть нас на десятилетие назад, в более простые времена, когда мы были на мели и всегда голодны».

Время 20 минут

Доходы Количество номеров от 6 до 8

(Dania Maxwell/Los Angeles Times)

Фабьен Тобак, режиссер-документалист, Arts District

единственный ребенок, я проводил бы большую часть времени в одиночестве. Но когда я был во втором или третьем классе, я начал ходить после школы к бабушке (матери моего отца) в Краун-Хайтс. Именно там зародилась моя любовь к кулинарии. Бабушка позволяла мне состряпать все, что я захочу, при одном условии, чтобы это было запечено. (Почему именно испекла? Не знаю, но смутно помню жутко сгоревшую кастрюлю, которая неделями пролежала в раковине…)

Никогда особо не любивший сладкое, я бы предпочел пикантный вкус, поэтому гратен с тех пор служит пробным камнем солености. Я не помню, было ли что-то особенно вкусным или нет, но я помню непрерывное время, проведенное за изучением еды и ароматов, и безоговорочное объятие бабушкиной любви и поддержки, пока я возился на ее бруклинской кухне.

По материнской линии я провел бы лето в Швейцарии. [Моя бабушка] Сатси, как я ласково называл ее, жила в Лозанне, красивом городском городке на Женевском озере. Мы проводили долгие летние дни, путешествуя по зарослям густых лесов, или по прохладным альпийским горам, или по берегам озер в ледниково-холодных водах. Где бы и что бы мы ни делали, мы брали с собой бутерброды, чтобы наслаждаться ими на прогулках; будь то молочный хлеб или багет, сыр грюйер всегда можно было найти.

My Gratin Dauphinois — это воспоминание о еде, которое я создал сам и которое стало моим фирменным блюдом на День Благодарения. Хотел бы я сказать, что рецепт этого блюда передавался из поколения в поколение, но это было бы ложью. Это почти безотказно и всегда нравится публике. Небольшая ложка на вашей тарелке на День Благодарения имеет большое значение; он богатый и сливочный. Это комфортная еда, о которой вы никогда не подозревали.

Когда я готовлю это блюдо, оно служит медитацией, пропитанной воспоминаниями из моего детства, и позволяет мне общаться с женщинами в моей жизни, которые помогли мне стать той женщиной, которой я являюсь сегодня, и за это я благодарна ».

Время2 часа 30 минут

ДоходностьОбслуживает с 10 до 12

(Dania Maxwell/Los Angeles Times)

Хитум Кисвани, 53 года, брокер по коммерческой недвижимости, Playa del Rey 900m поколения палестинцев, иммигрировавших в Северную Калифорнию в возрасте 9 лет. Это было как раз во время кризиса с заложниками в Иране, и, можно с уверенностью сказать, смуглому ребенку, живущему в пригородах Северной Калифорнии, было нелегко. Не имело значения, что я не был персом; Меня причислили к любому выходцу с Ближнего Востока как к иранцу, поэтому я получил много издевательств, но с усиленным культурным/расовым компонентом.

Перенесемся на несколько лет вперед, и там была какая-то форма ассимиляции, но, на мой взгляд, недостаточная. Ужин в честь Дня благодарения стал для меня разочаровывающим событием. Я отчаянно пытался чувствовать себя менее ненормальным — просто вписаться и почувствовать себя своим — поэтому я умолял маму и папу устроить типичный американский ужин в честь Дня Благодарения с индейкой, картофельным пюре, начинкой и т. д. Мои просьбы остались без внимания. в течение нескольких лет, но в конце концов был найден компромисс: конечно, у нас будет индейка, но у нас все еще будут традиционные арабские блюда, предназначенные для торжеств. Так что обычно у нас была маклуба. Блюдо стало одним из основных моих блюд на День Благодарения из-за времени и энергии, необходимых для его приготовления, удивительно насыщенного аромата и связи с моим палестинским наследием. Его нет в других арабских культурах. Таким образом, это действительно проявление семей, использующих любые ингредиенты, которые были на кухне, чтобы обеспечить свою семью едой.

Теперь маклуба — одно из моих любимых блюд. Обычно я прошу своих сестер приготовить его для меня, когда приезжаю, а я, в свою очередь, готовлю для них блюда из своих путешествий. Маклуба варьируется в зависимости от рецепта: некоторые добавляют фасоль нут, другие баклажаны, а некоторые кладут тарелку в кастрюлю, чтобы изолировать мясо от риса. Неизменным является то, что это очень вкусное блюдо, полное аромата, с прекрасной эстетикой и подачей. У моей мамы и сестер есть свой собственный способ его приготовления, и я позаимствовал лучшее из них — с собственным прикосновением».

Время3 часа 20 минут

Количество порций от 8 до 12

(Dania Maxwell/Los Angeles Times)

Карла Суберо Питтол, 31 год, шеф-повар, исторический филиппинский город

День Благодарения с моей семьей, и пока я был шеф-поваром и предлагал помощь в приготовлении пищи, мой папа всегда брал на себя полный контроль над едой, поэтому я никогда не участвовал в приготовлении каких-либо блюд, кроме десерта. — как резидентскую даму в семье, вот что они всегда навязывают мне.

До того, как я начал религиозно печь пироги, я всегда брал в продуктовом магазине фруктовый пирог Виктора Бенеша, так как он мой любимый в моем доме (у нас до сих пор есть такой на каждом празднике).

Мои родители и я все иммигранты из Венесуэлы, у нас не было семьи, когда мы приехали. Как только наша избранная семья начала расти, и мы начали проводить День Благодарения в доме моего детства в Ван-Найсе, фруктовый пирог только начал появляться. Для меня это всегда было символом пребывания в доме моего отца. Он типичный латиноамериканец, которого можно найти ежедневно — и по сей день — на кухне в какой-то момент, когда он режет фрукты и делится ими только с тем, кто подойдет к прилавку и съест их с разделочной доски вместе с ним. Это был я в детстве, а теперь три мои младшие сестры-подростки и подростки живут в реальном времени.

Торт состоит из нарезанных фруктов, и я думаю, именно поэтому они стали появляться. Независимо от того, был ли это он, который покупал его изначально, наша большая семья уловила его, потому что теперь другие люди тоже приносят его.

Я очень хотел сделать свою собственную версию много лет, и вот она. Но я люблю использовать хурму, гранаты, маракуйю, киви — фрукты, которые говорят «праздники».0002 (Dania Maxwell/Los Angeles Times)

Фуюко Кондо, 65 лет, кондитерская, Пасадена

«Сладкий запах яблок, запекаемых в духовке, возвращает меня к воспоминаниям о моей матери, которая вырастила пятерых детей. Из-за того, что мой отец работал руководителем авиакомпании, мы часто перемещались между Японией и Соединенными Штатами. Хотя День Благодарения не является японским праздником, а индейка не является распространенной домашней птицей в Японии, они оба очень много значили для моей семьи. Моя мама покупала замороженную индейку в американском супермаркете. Она была в восторге от большой птицы, которая для нее означала, что она могла пригласить много людей, например, иностранцев, которые были вдали от дома и в одиночестве.

Как бы нам всем ни нравилась ее жареная индейка, ее яблочный пирог был главным украшением праздника. Это был решетчатый пирог на противне с заранее приготовленной яблочной начинкой. В центре пирога были розы, сделанные из обрезков пирога. Ее пирог почти всегда выходил идеальным, ароматным и вкусным, хотя она никогда не следовала рецепту. Прошли годы со времен яблочного пирога моей матери. Я пытался испечь яблочный пирог так же хорошо, как у нее, но еще не получил полного одобрения от своих братьев и сестер — пока в последние годы я не придумал свой Apple Galette.

Моя галетта состоит из трех компонентов. Тесто для галет не перемешивают, чтобы получить слоеную корочку, которая остается свежей в течение нескольких дней. Компотная начинка из зеленых яблок имеет терпкий вкус, который обогащает вкус сладких красных яблок сверху, которые перед выпечкой пропитывают сахаром, чтобы убрать лишнюю воду. Мои американские и французские кондитерские навыки делают эту галету, но суть ее в сладком воспоминании о моей маме в День Благодарения».

Время 2 часа плюс 3 1/2 часа без присмотра

YieldsServes 6

Food Community, Recipes, Kitchen‌ & Home Products, Cooking Contests

Устройте праздничную вечеринку на века с этими предметами первой необходимости и советами.

в магазине

Причудливые сцены, безделушки ручной работы и другие волшебники ждут вас.

Купить сейчас Праздничные украшения

в магазине

Комбинированная столовая посуда, блестящие столовые приборы, салфетки — все работает.

Магазин Коллекция Перенаправление категории таблицы

Рецепты, которые мы любим

Поиск по категориям

• датский
• пять два
• Посуда
• Техника
• Кухня
• Стол
• Дом
• открытый
• Кладовая
• Подарки

Прожектор

16 рецептов Ina Garten, чтобы направить вашу внутреннюю босую графиню

От жареного цыпленка на сковороде с лимоном до торта дьявольской еды, достойного Джеффри.

Посмотреть статью

Давайте послушаем для совместной работы

Распродажа!

Чугунный эмалированный сотейник Le Creuset Signature, 3.5QT 240 долларов