Идеи тортов: Торт «Сметанник» пошаговый рецепт с видео и фото

Содержание

Торт «Сметанник» пошаговый рецепт с видео и фото – Советская кухня: Выпечка и десерты

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алёночка Цюренко

порций:

8ГОТОВИТЬ:

1 час 5 минут

Автор рецепта

Автор: Алёночка Цюренко2 рецепта

Сметанник — торт очень простой. Весь секрет — в сметане для крема: она должна быть на вкус такой, чтобы и не в торте ее есть было приятно, — сливочной, плотной и без ярко выраженной кислоты. После выбора сметаны из всех дел останется испечь коржи, промазать их кремом и радоваться сочетанию сметанного крема и бисквита с какао. Можно украсить торт свежими фруктами или ягодами — вид у него получится и вовсе праздничный.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

438

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сгущенное молоко

1 банка

Сахар

100 г

Пшеничная мука

8 столовых ложек

Сливочное масло

100 г

Сметана 20%-ная

½ кг

Какао

1 столовая ложка

Сода

1 чайная ложка

Куриное яйцо

2 штуки

Уксус

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час 5 минут

Распечатать

1Сливочное масло комнатной температуры взбейте с яйцами. Добавьте сгущенное молоко и взбейте.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2Просейте муку, погасите соду уксусом и добавьте в тесто, тщательно перемешайте.

ИнструментСеялка для муки

3Готовое тесто разделите на 2 части, в одну часть добавьте какао, перемешайте.

4Духовку разогрейте до 180 градусов. Формы смажьте маслом, испеките 2 коржа до готовности (около 20 минут).

ИнструментТермометр для духовки

5Приготовьте крем для торта: сметану с сахаром слегка взбейте.

ИнструментМиксер

6Готовые коржи разрежьте на 2 части и срежьте боковые части. Все коржи сметанника, кроме нижнего, проколите вилкой, чтобы лучше впитывали в себя крем.

7Промажьте все коржи кремом и выложите в виде торта. Обмажьте кремом и боковые части торта.

8Обрезки коржей измельчите в крошку и посыпьте ими сметанник. Торт поставьте в холодильник пропитываться на ночь.

Постные пельмени — как приготовить их вкусными

Три разных рецепта: c картошкой и грибами, тыквой и копченым тофу

Гастрономический «Фестиваль в мегаполисах» к столетию Аэрофлота

Осталась неделя, чтобы попробовать специальные сеты от шефов

спецпроекты

Что есть в постТелеграм «Еды»

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Бенто-торт «Медовое сердце»

Автор: Тортомастер Москва

1 порция

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Торт-пряник с начинкой из брусники

Автор: Танцующий повар

8 порций

Выпечка и десерты•Латиноамериканская кухня

Торт «Три молока» («Трилече»)

Автор: Еда

10 порций

1 час 20 минут

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Диетический торт на сковороде

Автор: Lidia

8 порций

30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Сметанник

Автор: Нелли

1 порция

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Хлебный торт

Автор: Еда

8 порций

2 часа 30 минут

Выпечка и десерты•Бразильская кухня

Бразильский кокосовый торт

Автор: Briollin .

8 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Торт с кремом

Автор: CsGoshergo

1 порция

2 часа

Выпечка и десерты•Русская кухня

Торт «Панчо» без духовки

Автор: Еда

8 порций

Выпечка и десерты•Русская кухня

Торт «Пятиминутка» в микроволновке

Автор: Елена Кенг

8 порций

30 минут

Выпечка и десерты•Эстонская кухня

Марципановый торт Dietrich

Автор: Ника Ганич

4 порции

3 часа 20 минут

Выпечка и десерты•Эстонская кухня

Творожный торт Supelsaksad

Автор: Ника Ганич

4 порции

1 час 30 минут

Традиционный торт «Наполеон» пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Выпечка и десерты

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Yulia Chilikina

порций:

12ГОТОВИТЬ:

4 часа

Автор рецепта

Автор: Yulia Chilikina1 рецепт

Торт «Наполеон» — один из самых популярных десертов, русский советский мильфей. Существует несколько легенд о происхождении торта. Самая известная: пирожное приготовили русские повара к столетию побега Наполеона Бонапарта из России. Пирожное выпекалось в форме треугольника, который символизировал шляпу Наполеона, сахарная крошка на верхушке торта отсылала к суровой русской зиме, которая напугала и прогнала французов, а его склонность к рассыпчатости при первом движении — символ победы над наполеоновской армией. Конечно, в других странах существует своя версия происхождения знаменитого торта, но принцип приготовления остается неизменным: тонкие коржи теста, которые соединяют сладким заварным кремом.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1255

167

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

1,8 кг

Сливочное масло

600 г

Вода

200 мл

Соль

½ чайные ложки

Молоко

3 л

Сахар

500 г

Куриное яйцо

5 штук

Ванилин

10 г

Инструкция приготовления

4 часа

Распечатать

1Для теста 1,5 кг муки (6 стаканов) высыпать на рабочую поверхность. 500 грамм масла выложить на муку и мелко порубить ножом, чтобы масло начало смешиваться с мукой. Сформировать из этой массы горочку.

ИнструментНож шефский

2Холодную, но не ледяную воду смешать с солью и постепенно вливать в центр мучной горочки, постоянно перемешивая всю массу. Когда вся вода влита, тщательно перемешать, чтобы получилось однородное тесто.

3Тесто разделить на 9 равных частей. Коржи раскатывать толщиной максимум 2 мм на поверхности, посыпанной мукой, и выпекать 15–20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

ИнструментТермометр для духовки

4Для крема 2,5 литра молока поставить на огонь.

5Пока молоко закипает, в миске смещать яйца и сахар. Добавить в массу муку и все тщательно перемешать. После этого влить оставшееся молоко (0,5 литра) и смешать до однородности.

6Когда молоко хорошо нагреется, влить в него тоненькой струйкой яичную массу, непрерывно помешивая. Не переставая мешать, довести крем до кипения и выключить сразу, как на поверхности появятся пузыри.

В горячий крем добавить 100 грамм масла и ванилин. По желанию можно добавит еще сахар.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

7Торт «собрать» на блюде, обильно промазывая каждый корж кремом. Крема много, поэтому не экономьте, пускай стекает по бокам — тогда коржи хорошо пропитаются. Один корж, наиболее румяный, раскрошите и посыпьте им верхушку и бока готового торта.

8Дайте торту настояться, и через 6–7 часов можете наслаждаться!

Совет к рецепту

При 9 коржах каждый из них получится около 30 см в диаметре. Поэтому, если вы хотите сделать торт поменьше, поделите тесто на большее количество частей, таким образом торт будет расти в высоту, а не в ширину. Когда вы поделите тесто, держите части в холодильнике и доставайте по одной порции, чтобы раскатать. Так как тесто содержит много масла, при комнатной температуре оно станет слишком мягким, и вы не сможете раскатать корж. Готовому крему дайте немного остыть перед тем, как промазывать коржи.

Постные пельмени — как приготовить их вкусными

Три разных рецепта: c картошкой и грибами, тыквой и копченым тофу

Гастрономический «Фестиваль в мегаполисах» к столетию Аэрофлота

Осталась неделя, чтобы попробовать специальные сеты от шефов

спецпроекты

Телеграм «Еды»Что есть в пост

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Бенто-торт «Медовое сердце»

Автор: Тортомастер Москва

1 порция

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Торт-пряник с начинкой из брусники

Автор: Танцующий повар

8 порций

Выпечка и десерты•Латиноамериканская кухня

Торт «Три молока» («Трилече»)

Автор: Еда

10 порций

1 час 20 минут

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Диетический торт на сковороде

Автор: Lidia

8 порций

30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Хлебный торт

Автор: Еда

8 порций

2 часа 30 минут

Выпечка и десерты•Бразильская кухня

Бразильский кокосовый торт

Автор: Briollin .

8 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Торт с кремом

Автор: CsGoshergo

1 порция

2 часа

Выпечка и десерты•Русская кухня

Торт «Панчо» без духовки

Автор: Еда

8 порций

Выпечка и десерты•Русская кухня

Торт «Пятиминутка» в микроволновке

Автор: Елена Кенг

8 порций

30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Десерт «Наполеон»

Автор: Ника Ганич

2 порции

30 минут

Выпечка и десерты•Эстонская кухня

Марципановый торт Dietrich

Автор: Ника Ганич

4 порции

3 часа 20 минут

Выпечка и десерты•Эстонская кухня

Творожный торт Supelsaksad

Автор: Ника Ганич

4 порции

1 час 30 минут

Лучший рецепт яблочного пирога — Как приготовить яблочный пирог

В следующий раз, когда вы пойдете собирать яблоки, сделайте этот деревенский яблочный пирог в одной миске своим главным приоритетом, когда вернетесь домой. Секретный ингредиент: яблочное масло — не путать с яблочным пюре. (Яблочное масло гуще и имеет более насыщенный вкус.) Оно добавляет влаги, немного специй и идеальное количество сладости, чтобы сбалансировать поджаренный хруст орехов пекан и терпкость яблок. Из всех яблочных десертов в мире именно этот торт вы будете делать снова и снова. Ломтик практически просит большую ложку домашних взбитых сливок или ванильного мороженого Ри.

Какое яблоко лучше всего подходит для торта?

Твердые, хрустящие и терпкие яблоки Гренни Смит идеально подходят для выпечки. Другие хорошие заменители: Braeburn, Fuji или Honeycrisp. Многие из лучших яблок для выпечки также являются лучшими яблоками для яблочного пирога!

Нужно ли чистить яблоки для торта?

Для этого рецепта да. Для идеальной текстуры нежного мякиша и размягченного яблока с кожурой не хочется возиться.

Что мне делать с обилием яблок?

Предел не существует. После приготовления по этому рецепту добавьте в свой список яблочный пирог Ри, яблочный пирог, яблочные клецки и сладкие яблочные рулетики с карамелью.

Как хранить остатки?

Остатки торта можно плотно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей еще раз посыпьте сверху сахарной пудрой.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Доходность:

6 — 8 Серва (S)

Время подготовки:

15 минут

Время:

1 HR 55 мин. мука)

2/3 c.

светлый коричневый сахар

крупные яйца

1/3 c.

яблочное масло

1/4 в.

несоленое сливочное масло, топленое

1 1/2 ч. л.

экстракт ванили

1 1/4 c.

мука общего назначения

1 1/2 ч. л.

разрыхлитель

1 ч. л.

корица

3/4 ч. л.

кошерная соль

1/2 ч. л.

сода пищевая

маленькие яблоки Гренни Смит, очищенные и нарезанные (около 2 чашек нарезанных)

1/2 c.

нарезанные жареные орехи пекан

Сахарная пудра для посыпки

Указания

1. Шаг 1Разогрейте духовку до Подготовьте 9-дюймовую круглую форму для выпечки с антипригарным спреем для выпечки и застелите дно формы пергаментной бумагой.
2. Шаг 2В большой миске смешайте сахар, яйца, яблочное масло, растопленное масло и ваниль, пока они хорошо не смешаются. Добавьте муку, разрыхлитель, корицу, соль и пищевую соду. Взбейте, пока не смешано. Добавьте яблоки и орехи пекан и перемешайте резиновой лопаточкой. Переложите тесто в подготовленную форму и распределите ровным слоем. Выпекайте, пока зубочистка не будет выходить чистой, от 28 до 32 минут.
3. Шаг 3. Достаньте пирог из духовки и остудите в форме в течение 10 минут. Выньте кекс из формы, удалите и выбросьте пергаментную бумагу и поместите кекс на решетку, чтобы он полностью остыл, примерно на 1 час.
4. Шаг 4. Перед подачей на стол слегка посыпьте торт сахарной пудрой.

Легкий рецепт королевского торта. Как приготовить королевский торт

В параде прекрасных десертов королевский торт лидирует! Этот торт с его красочным слоем блестящего золота, королевского пурпура и ярко-зеленого игристого сахара определенно привлекает внимание. Если вы когда-нибудь мечтали насладиться булочками с корицей в форме торта, этот рецепт королевского торта — воплощение вашей мечты.

Что такое королевский торт?

Королевский торт — торт в форме кольца, прославившийся шумным весельем на Марди Гра, но его корни религиозны. Его традиционно готовят к празднику Богоявления в январе, и предполагается, что его едят только до Марди Гра (Жирного вторника), бесплатного празднования перед тем, как многие религиозные люди отказываются от определенных продуктов на Великий пост, период перед Пасхой. Несмотря на то, что за прошедшие годы он претерпел множество изменений, современный королевский торт (завоевавший популярность в Луизиане) готовится из дрожжевого теста, свернутого с корицей и сахаром, сбрызнутого сладкой глазурью и покрытого зеленым, золотым и фиолетовый игристый сахар.

Какой на вкус королевский торт?

Королевский торт с влажным хлебом внутри, прослоенным слоями масла и сахара с корицей, на вкус как лучшая (и самая большая!) булочка с корицей, которую вы когда-либо пробовали. Глазурь добавляет сладости, а лавина игристого сахара добавляет веселья и блестящего хруста.

Что с ребенком?

Традиционно в королевский торт запекают маленького пластикового младенца. Младенец — это дань уважения «королю» сезона, младенцу Иисусу. Считается удачей получить кусочек королевского торта с младенцем внутри. Многие коммерческие пекари перестали класть внутрь пластикового ребенка, предпочитая вместо этого класть ребенка сверху и позволять покупателям самим прятать ребенка из-за возможной опасности удушья. Хотя вы можете абсолютно точно заказать пластиковых младенцев онлайн и спрятать одного в этих тортах, более безопасный вариант — положить в торт целый миндаль перед выпечкой, чтобы получить безопасное для пищевых продуктов лакомство, не требующее предупреждающей этикетки.

Почему этот рецепт королевского торта особенный?

Этот рецепт королевского торта является лучшим, потому что он делает не один, , а два королевских торта! И хотя вы действительно получите награду лучшего друга за то, что раздадите лишний королевский торт, вы можете сохранить лишний торт, нарезать его и использовать для приготовления лучших французских тостов.

Реклама – Продолжить чтение ниже

Выход:: 20–24 порции
Время приготовления:: 40 мин
Всего времени:: 3 часа 40 мин

Ингредиенты

Тесто

2 9000 1/4-oz. пакеты с активными сухими дрожжами
1/2 c.
теплая вода (около 110°)
1/2 c.
плюс 2 ч. л. сахар-песок, разделенный
1 1/2 c.
молоко цельное, подогретое (около 110°)
1/4 c.
масло соленое, растопленное
3
крупные яйца, взбитые
1 1/2 ч. л.
соль
6 3/4 c.
Мука для хлеба
Разбрызгиватель с антипригарным покрытием

Начинка

2/3 c.
масло соленое, топленое, разделенное
1 в.
сахар-песок, дробленый
3 ст.
корица молотая, разделенная

глазурь

1 фунт.
цельное молоко, плюс еще при необходимости
3 ст.
масло соленое, растопленное
2 ч. л.
экстракт ванили
пурпурный, зеленый и золотой сахар

Указания

1. сахар. Дайте смеси постоять до образования пены, около 5 минут.
2. Шаг 2В чаше стационарного миксера с насадкой-лопасткой смешайте молоко, масло, яйца, соль и оставшуюся 1/2 стакана сахара. Взбивайте на средней-низкой скорости до объединения, 30 секунд. Когда миксер работает на низкой скорости, постепенно добавляйте муку, взбивая до полного смешивания, около 4 минут. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте, пока не образуется гладкое и эластичное тесто, около 6 минут. Переложите тесто в большую миску, слегка смазанную антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в теплом месте, пока объем не удвоится, от 45 минут до 1 часа.
3. Шаг 3. Обомните тесто в миске, чтобы оно сдулось. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите на 2 равные части. Работая с одним куском теста за раз (оставшийся кусок держите накрытым кухонным полотенцем), раскатайте его в прямоугольник размером 20 на 12 дюймов. Смажьте половиной растопленного сливочного масла для начинки (1/3 стакана) прямоугольник из теста, оставляя 1-дюймовую границу со всех сторон. Посыпать маслом половину сахарного песка (1/2 стакана) и половину корицы (1 1/2 столовой ложки).
4. Шаг 4. Начиная с длинной стороны, сверните прямоугольник в рулет обеими руками и следите за тем, чтобы рулет был туго натянут. Когда вы дойдете до конца, слегка смочите край водой и плотно защипните шов.
  Переверните рулет швом вниз. Соедините концы вместе, чтобы сформировать 10-дюймовое кольцо. Слегка смочите один конец водой и защипните, чтобы запечатать. Положите кольцо на застеленный пергаментом противень и неплотно накройте слегка смазанной маслом полиэтиленовой пленкой. Повторите процесс формирования и наполнения оставшимся тестом, маслом, сахаром и корицей. Дайте кольцам теста отдохнуть в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое в объеме, от 30 до 45 минут.
5. Шаг 5. Разогрейте духовку до 350°, установив решетки в верхней и нижней трети духовки. Раскройте кольца теста. Выпекайте, перевернув противни в середине процесса, до золотисто-коричневого цвета, от 22 до 28 минут. Переложите формы с кексами на решетку до полного остывания, примерно на 1 1/2 часа.
6. Шаг 6. Приготовьте глазурь. В миске среднего размера смешайте сахарную пудру, молоко, масло и ваниль до получения однородной массы. (Добавляйте молоко по чайной ложке, пока глазурь не станет едва литься.) Равномерно полейте глазурью пирожные.