Индейка на день благодарения: зачем и как готовят птицу на этот праздник?

Содержание

зачем и как готовят птицу на этот праздник?

Подберем подходящий курс английского под ваш уровень

Оставить заявку

Упитанная индейка － дар переселенцам

Первая зима на американской земле дорого далась английским переселенцам (The first winter on American soil was dear to the English settlers). Голод, холод и болезни унесли половину смельчаков. К счастью, бывшим англичанам помог индеец Скванто, по стечению обстоятельств побывавший в Лондоне и выучивший английский язык. Он научил выживших переселенцев выращивать пищевые растения на каменистой почве, показал приёмы добычи морских обитателей, научил ловить firkee － так индейцы называли диких индюков, в изобилии населявших округу.

Бледнолицые быстро поняли: чем резать коров, дававших молоко, и кур, несших яйца, проще и продуктивней ставить силки на индеек. Так крупная птица с вкусным и питательным мясом стала тем самым даром небес, за который первые эмигранты возблагодарили господа осенью 1621 года.

Помилование индейки － одна из традиций праздника

Марк Твен (Mark Twain, он же Samuel Langhorne Clemens, 1835 — 1910) говорил, что в этот день «…все возносят хвалы богу － все, кроме индюков» («…everyone praises God — everyone except turkeys»).

Добропорядочные американцы сочли такой порядок вещей несправедливым, и в середине ХХ века завели обычай помилования индейки. Для церемонии, проводимой с участием президента страны, выбирают двух представителей птичьего племени.

И главная птица (всегда породистая и массивная), и её заместитель («вице-индейка») преподносятся главе государства в дар от народа Соединённых штатов. Президент, наделённый правом помилования, не теряя времени, объявляет о сохранении жизни индейке. Виновницы торжества торжественно препровождаются в приличествующий случаю загон, где безбедно коротают дни до естественного окончания жизни.

Индейка на День Благодарения

На следующий после помилования день американцы садятся за стол. Разрезая на куски запечённого индюка, с умилением смотрят трансляцию церемонии. В сознании большинства откладывается мысль, что поедание индюшатины и есть акт милости по отношению к птице.

Как выбрать индейку

В Америке индейка на День благодарения куда более обязательна, чем ёлка на Рождество. Однако современные методы сельскохозяйственного производства предусматривают различные потребительские свойства индюшатины.

Интенсивное выращивание даёт птицу вышесредней упитанности и весьма значительной (до 11 кг) массы. Такая индейка быстро готовится и отличается вполне достойным вкусом (This turkey cooks quickly and has a very decent taste). Разнообразные начинки и соусы, особенно обожаемый американцами кетчуп, нивелируют возможные недостатки.

Более высокой ценой и превосходным качеством славится птица выгульного содержания (free range). Мясо такой индейки плотнее, менее жирно, дольше готовится － но абсолютно не нуждается в соусных «костылях» и начиночных «подпорках».

Впрочем, нафаршировать индейку стараются все: традиция не считается с целесообразностью (tradition does not consider expediency).

Кухонная плита выбирается под индейку

Кстати говоря, приобретая в дом плиту, американские хозяйки ориентируются на количество едоков в День благодарения. Расчёт таков: каждому присутствующему полагается не менее фунта готового мяса. Таким образом, для семьи из шести человек требуется птица массой 4 кг. Килограмм уходит на усушку, остальные три － только-только, чтоб заморить червячка.

Поэтому есть смысл, рассуждает дальновидная американка, покупать плиту с духовкой, в которую свободно влезает индейка весом в 10 фунтов. Готовить такую «птичку» приходится часов восемь.

Маринад и фарш

Чтобы индейка осталась сочной и обрела должную солёность, её маринуют за сутки до готовки. Поборники старинных традиций используют очищенную морскую воду и сок кислых цитрусовых. Люди попроще довольствуются раствором кухонной соли и уксусом. Отдельные эстеты заливают индейку подсоленным шампанским. По слухам, конечный результат － просто фантастический!

Пока индейка отмокает в маринаде, хозяйки колдуют над начинкой. Приверженцы английской кухни смешивают молотые сухари с орехами, изюмом и сушёными ягодами. У азиатов в ходу рис с кусочками копчёного бекона. Американцы с немецкими корнями используют квашеную капусту и сосиски. Уроженцы России фаршируют индейку жареными грибами. Есть рецепты, в которых внутрь индейки вкладываются морепродукты!

Пресловутая американская свобода как нельзя лучше реализуется в начинке для фаршированной индейки (The notorious American freedom is best realized in the stuffing for the stuffed turkey).

Готовят все!

На День благодарения блюда готовят какие угодно и как угодно, но индейку лучше запекать по классическому методу.

Зачищенную тушку на сутки погрузить в маринад, составленный из литра кислого яблочного сока, пяти литров воды, 350 граммов соли, произвольного количества сахара, чеснока, пряных трав и специй.
Сердце, желудок, печень индюка нарезать, обжарить на сливочном масле вместе с морковью, луком, корнем петрушки или сельдерея, орехами, шампиньонами.
Извлечённую из маринада тушку промокнуть салфеткой, нафаршировать, зашить отверстие суровой ниткой. Ножки связать для компактности. Выложить смазанную маслом птицу на специальный противень.
В духовку, разогретую до 190-200°С, поместить противень с индейкой и поддон для стекания жира. В поддон налить стакан воды.
Запекать, время от времени поливая индейку выделившимся соком. Контроль нагревания мяса －по показаниям термометра-щупа, погружённого в самую толстую часть бедра. Индейка считается готовой при достижении 72-75°С.

Расчётное время приготовления － за полчаса до подачи на стол. После извлечения из духовки птице нужно 30-45 минут побыть на воздухе для остывания.

Индейка ко дню благодарения рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Katrina

порции:

4ГОТОВИТЬ:

4 часа

Автор рецепта

Автор: Katrina242 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

2528

422

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Индейка

7 кг

Голень индейки

2 кг

Репчатый лук

1 головка

Морковь

1 штука

Лавровый лист

5 г

Сельдерей

1 стебель

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Белое сухое вино

75 мл

Коньяк

2 столовые ложки

Пшеничная мука

20 г

Сливочное масло

100 г

Инструкция приготовления

4 часа

Распечатать

1Взять нарубленную индейку (голень или другие части) и обжарить ее в духовке на максимальной температуре в течении часа, пока индейка не приобретет приятный коричневый цвет. Переложить обжаренные части вместе с образовавшимся соком в 3-5 литровую кастрюлю, добавить достаточно воды, чтобы покрыть индейку и поставить на максимальный огонь. Довести до кипения и сразу же сделать минимальный огонь. Снять образовавшуюся пенку. Крупно нарезать одну большую морковь, большую луковицу и стебель сельдерея. Добавить их в бульон. Посолить, поперчить и добавить лавровый лист. Готовить бульон на медленном огне, не накрывая крышкой от двух с половиной до трех часов. Процедить бульон через сито, остудить до комнатной температуры. Можно поставить его в холодильник.

ИнструментКастрюля для пасты

2Смешать 2 столовые ложки соли и 1 чайную ложку черного перца. Хорошо приправить этой смесью птицу. Положить индейку на блюдо и поставить в холодильник на 1–2 дня. Не нужно ничем накрывать, чтобы кожица птицы подсохла и при запекании стала хрустящей.

3Достать индейку за 2 часа до запекания. Разогреть духовку до 220 градусов. Уложить индейку аккуратно в жаровню, грудкой вверх, связав голени вместе кухонным шпагатом. Налить в жаровню полтора стакана заранее приготовленного бульона и поставить в духовку, сразу же опустив температуру в ней до 180 градусов. Каждые 20–25 минут поворачивать жаровню внутри духовки, чтобы птица прожарилась равномерно. Общее время запекания от двух с половиной до трех часов.

ИнструментТермометр для духовки

4Тем временем, смешать в кастрюле оставшийся бульон и оставшиеся потроха и поставить варить на среднем огне приблизительно 45 минут. Вытащить потроха, чтобы добавить их в соус позже (по желанию).

5Чтобы цвет индейки был золотистым и красивым, каждые 40–45 минут смазывать грудку бульоном.

6Когда индейка будет готова, достать ее из духовки и аккуратно извлечь птицу из жаровни. Отставить ее в сторону, накрыть фольгой и дать ей постоять в течение 30 минут.

7А пока сделать соус: жидкость из жаровни слить в отдельную емкость, а саму жаровню поставить на средний огонь на одну или две горелки, в зависимости от размера вашей жаровни. Добавить 75 мл сухого белого вина или сухого вермута и 2 столовые ложки коньяка.

Довести до кипения, очищая деревянной ложкой все пригорелости в жаровне. Добавить отставленную слитую жидкость и варить, помешивая, пока соус не уменьшится вдвое. Приблизительно 8–10 минут. Выключить огонь.

8В глубокой сковороде нагреть 3–4 столовые ложки жира индейки (я предпочитаю обычное сливочное масло) и добавить 20 грамм муки. Взбить венчиком, чтобы получилась однородная смесь. Обжаривать муку около 4 минут, пока она не станет светло-янтарного цвета. Затем аккуратно, с помощью венчика, ввести мучную смесь в кастрюлю с соусом, довести до кипения и добавить еще 4 стакана теплого бульона из индейки. Дать соусу вариться около 15 минут, периодически помешивая. В конце в соус можно добавить измельченные потроха (по желанию). Соус посолить и поперчить. Не дать соусу остыть, пока вы будете нарезать индейку.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

Совет к рецептуВзять индейку за несколько дней до дня благодарения, чтобы она успела промариноваться. Засол индейки за несколько дней до приготовления является ключом к сочному мясу. Бульон для соуса можно сварить за 3–4 дня до приготовления. Если при запекании вы заметили, что индейка начала подгорать, то накройте ее фольгой за 30–40 минут до окончания приготовления. Или если ножки не подрумяниваются, то можно перевернуть индейку на бок и позволить им подрумяниться в течение 30–35 минут с каждой стороны (но обязательно закончить приготовление грудкой вверх). Необходимо знать, что приготовление 0,5 кг индейки занимает 13–15 минут, таким образом вы можете рассчитать время приготовления своей птицы.

Индейка на День благодарения: правила выбора и запекания

25 ноября в США отметят День благодарения, который традиционно празднуют дома в кругу семьи за накрытым столом. А какое же торжество без запеченной индейки? Это коронное блюдо, без которого невозможно представить этот день. Читайте сегодня в журнале USA.ONE:

Хитрости, которые позволят добиться сочного блюда с хрустящей корочкой.

Какую индейку выбрать?

фото: eda-land.ru

На мясе экономить не стоит. Если есть возможность, лучше купить его у мясника, а не в продуктовом магазине. Так вы с гораздо большей вероятностью заплатите за свежую птицу, а не обработанную консервантами, замороженную или давно лежащую на прилавке. Ищите индейку без соли. Дело в том, что иногда в нее впрыскивают соляной раствор, который делает ее неестественной на вкус. Часто перед продажей солью обрабатывают кошерное мясо, поэтому обратите на это внимание.

Что касается размера, то тут нужно учитывать несколько факторов. Во-первых, количество гостей. Если их будет до 10, то достаточно купить птицу весом 5-6 кг. 7-8 килограммов хватит, чтобы накормить 16 человек, а если их планируется больше 20, то выбирайте тушку весом 9-10 кг. Учитывайте, что чем больше индейка, тем дольше она запекается, и хуже помещается в духовке.

Как подготовить птицу?

фото: forumdaily.com

Замороженное мясо важно полностью разморозить и сделать это заранее. Для этого, не открывая пакет, поместите индейку в глубокую емкость и поставьте на нижнюю полку в холодильник. На это может уйти вся ночь. За несколько часов до приготовления достаньте птицу, чтобы она успела стать комнатной температуры. Перед отправкой в духовку мясо не должно быть холодным!

Удалите потроха. Иногда они сложены отдельно в пакет. Их можно выбросить или оставить на ваше усмотрение для приготовления других блюд. Хорошо промойте индейку под проточной водой и насухо промокните полотенцем или салфетками. Важно, чтобы птица была полностью сухой. Если запекать ее влажной, в духовке образуется пар, кожица не зажарится и не будет хрустеть.

Многие пропускают этап с маринованием. Он нужен для того, чтобы мясо стало мягче и сочнее. Если у вас есть время и желание, советуем индейку замариновать. Найдите большую емкость, в которой птица поместится целиком, и налейте в нее 6 литров чистой воды. Добавьте столовую ложку соли, 120 грамм сахара и размешайте до растворения. Киньте палочку корицы, 3 столовых ложки перца горошком, нарезанный на части апельсин и две очищенных луковицы. Пропустите через пресс 4 дольки чеснока и отправьте его в маринад. Можно использовать смесь перцев по вкусу. Опустите в него индейку и оставьте на сутки в холодильнике.

Как запечь индейку в духовке?

фото: Facebook

Если мясо мариновалось, его нужно извлечь из рассола и тщательно промыть. Оставить на час «отдохнуть» и дать ему полностью высохнуть. Приготовить птицу можно как с начинкой, так и без. Повара считают, что она вытягивает из мяса влагу, поэтому оно получается сухим. Некоторые хозяйки готовят начинку отдельно от индейки. Если вы решили ее начинить, возьмите:

2 апельсина;
2 морковки;
4 стебля сельдерея;
2 луковицы;
1 лавровый лист;
3 веточки тимьяна;
100 г растопленного сливочного масла.

Очистите овощи. Нарежьте лук полукольцами, морковь и сельдерей кружочками, а апельсин кусочками. Нашпигуйте начинкой тушку и добавьте внутрь тимьян и лавровый лист. Повара советуют не набивать индейку под завязку, иначе она плохо пропечется. Выложите ее грудкой вверх на противень, застеленный фольгой, свяжите вместе ноги.

В растопленное масло добавьте по вкусу соль, травы (шалфей, розмарин), приправы или специи и обильно смажьте этой смесью индейку. Если птица продавалась соленой, это нужно учитывать. Не забудьте смазать мясо под кожей, в так называемых кармашках. Соль запечатает сок внутри и птица получится более нежной и сочной. Для дополнительного аромата и вкуса на фольгу можно вылить стакан белого вина. Птицу нужно полностью укутать фольгой и отправить в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов.

фото: Twitter

На каждый килограмм мяса с учетом начинки требуется полчаса запекания. Не забывайте каждые 30 минут открывать индейку и поливать ее соком со дна противня. Температуру можно убавить до 180 градусов, а за полчаса до окончания приготовления снять фольгу и дать зажариться кожице до золотистой, хрустящей корочки.

Когда предполагаемое время запекания истечет, мясо можно проверить зубочисткой. Если выступающий сок прозрачный, значит, блюдо готово, если он розовый, то еще сырое. Некоторые американцы пользуются спеиальным термометром, который вставляют в бедро индейки. Считается, что она готова, если температура внутри достигла 74 градусов.

Как только птица запечется, ей нужно дать время «отдохнуть». Достаньте противень из духовки, укройте мясо фольгой и оставьте на 30 минут. В это время можно приготовить традиционный клюквенный соус. Индейка настоится, будет сочной и нежной. Извлеките из нее начинку на отдельную тарелку и подавайте ароматное блюдо на стол! Отличного вам Дня благодарения!

Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями в соцсетях, а в комментариях расскажите, как готовите индейку вы?

Нажмите, чтобы поделиться новостью

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Индейка Бекон Чизбургер Батон с индейкой

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Слегка смажьте оливковым маслом форму для выпечки размером 9 на 5 дюймов. Смешайте кетчуп и горчицу в небольшой миске и отложите в сторону. Смешайте фарш из индейки, панировочные сухари, молоко, сыр, бекон из индейки, хлеб и яичный белок в большой

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

Turkey Club

Easy

6-фунтовая грудка индейки, промытая В большой кастрюле, наполненной 1/2 галлона воды, доведите воду до кипения. Добавьте все ингредиенты для рассола и перемешайте. Дайте закипеть, затем остудите бульон. Добавьте индейку и поставьте в холодильник на 2-4 часа. *Приготовление’

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

105 минут

Количество порций

Индейка по-милански

Easy

1) Используя мясорубку или небольшую кастрюлю с толстым дном, отбейте индейку до толщины 3-5 см. 2) Смешайте муку, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца в средней миске. Поместите яйца во вторую среднюю миску. Положите панировочные сухари в форму

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

12 минут

Порции

Эскалоп из индейки

Easy

Острым ножом отделите грудку индейки от кости. Нарежьте индейку против волокон тонкими ломтиками. Отбейте индейку (помещенную в закрывающийся пакет с помощью устройства для размягчения мяса) до тонкого состояния, но без разрывов. Чтобы подготовить индейку к панировке, перемешайте л

Время подготовки

—

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Рецепт индейки

Medium

1) Разогрейте духовку до 160 градусов C. 2) Снимите упаковку, высушите индейку и промокните насухо бумажными полотенцами. Затем удалите шею и потроха из двух полостей. Положите индейку грудкой вверх в неглубокую сковороду глубиной 6 1/4 или 7 1/2 см.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

195 минут

Количество порций

Жареная индейка

Easy

1) Установите решетку в самое нижнее положение и снимите остальные решетки. Разогрейте духовку до 170С/Газ 3. 2) Удалите части индейки из грудной полости и шеи и при желании оставьте для других целей. Хорошо обсушите птицу кухонным полотенцем в

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

165 минут

Количество порций

Фрикадельки из индейки

Easy

1) В разогретую сковороду добавить оливковое масло и лук. Слегка обжариваем их около 5 минут (мы хотим, чтобы лук стал мягким, а не окрашенным). Поместите в миску и дайте остыть. 2) Возьмите 450 г разломанного хлеба и положите в миску с молоком. Позвольте br

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Индейка с начинкой

Easy

*Примечание повара: Пакет не является обязательным. После того, как начинка готова, вы можете поместить начинку в пакет, а затем поместить пакет в полость индейки. Разогрейте духовку до 205°C. Поместите индейку в глубокую миску с высокими бортами на дне с помощью t

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

4 7

Perfect Roast Turkey

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. Выньте потроха из индейки и вымойте индейку внутри и снаружи. Удалите лишний жир и оставшиеся перья и высушите снаружи. 2) Поместите индейку в большую форму для запекания. Обильно посолить и посолить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

Ничего не делать, индейка

Easy

1) Разогреть духовку до 180°C/газовая отметка 4. 2) Выбросьте пакет с желудком из полости и промойте полость индейки холодной водой. Вытрите насухо и натрите оливковым маслом, солью и перцем всю птицу и смажьте внутреннюю часть полости. Место

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

Тоннато индейки

Easy

Разогреть духовку до 190°C/газовая отметка 5. 1) Приправить индейку солью, перцем и зеленью. Смажьте оливковым маслом, положите на противень и залейте индейку куриным бульоном. Поставить в духовку и запекать 30-40 минут. 2) Удалить из списка

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Жареная индейка

Easy

1) Установите решетку духовки в самое нижнее положение и снимите остальные решетки. Разогрейте духовку до 170С/Газ 3. 2) Хорошо обсушите птицу бумажным полотенцем внутри и снаружи. Посолить и поперчить внутри грудки и начинить лук, чеснок, зелень и лавровый лист л

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

Шарики из индейки

Easy

1) Разогрейте духовку до 200/газ 6. Смажьте грудку индейки маслом, приправьте солью и перцем и положите в форму для запекания. Отправить в духовку и запекать до готовности. Отложите в сторону и дайте остыть, затем нарежьте кубиками. 2) Смешайте сельдерей, лук, шалфей и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

—

Пастрами из индейки на тыкве

Easy

Для пастрами из индейки: 1) В средней кастрюле доведите до кипения все ингредиенты для рассола, кроме индейки. Варите, пока сахар и соль не растворятся, а затем дайте полностью остыть. Удвойте один 3,7-литровый повторно закрывающийся мешок и наполните его рассолом.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Жареная индейка с соусом

Easy

1) Установите решетку в самое нижнее положение и снимите остальные решетки. Разогрейте духовку до 170С/Газ 3. Удалите шейку и потроха из индейки. Выбросьте печень, остальные потроха отложите в сторону. Обсушите индейку внутри и снаружи бумажным полотенцем. 2

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

195 минут

Количество порций

Пряная грудка индейки

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/газовой отметки 4. В небольшой миске смешайте горчицу, чеснок, тмин, орегано, душистый перец, порошок чили, коричневый сахар и масло. Поместите грудку индейки в форму для запекания размером 23 на 32 см. Смазать сверху горчичной смесью

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

—

Порции

Копченые ножки индейки

Средний

1) Сначала приготовьте сухую натирку. Смешайте сухие ингредиенты для растирания в небольшой миске. 2) Затем смешайте все ингредиенты для швабры в небольшой кастрюле и подогрейте смесь на медленном огне. Отложите. 3) Для приготовления ножек индейки за несколько часов до запланированного срока

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

240 минут

Порций

Жареная во фритюре индейка

Hard

1) Поместите горячую воду, соль и коричневый сахар в 19-литровый вертикальный охладитель для напитков и перемешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Добавьте лед и перемешайте, пока смесь не остынет. Аккуратно опустите индейку в контейнер. При необходимости взвесить t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Шоколадные рождественские индейки

Easy

Поместите кусочки шоколада в стеклянную миску среднего размера и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность, помешивая каждые 10 секунд, пока шоколад не растает. Отложите, чтобы немного остыло. Для каждой индейки поместите 5 карамельных корн кончиками вниз в кремовую начинку ch

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Моле поблано из индейки

Средний

1) Нарежьте перец чили анчо, анахайм и чипотле на крупные кусочки и поджарьте их на сухой сковороде на среднем огне, пока они немного не изменят цвет, около 2 минут. Положите их в миску с изюмом и залейте горячей водой. Замочить до мягкости

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

4 минуты

Количество порций

Идеальный ланч из индейки

Средний

Для индейки дайте по 25-30 минут на каждый килограмм и первые 30 минут готовьте индейку при 200°C, затем уменьшите температуру до 170°C. Прежде чем готовить индейку, достаньте его из холодильника не менее чем на 2 часа, чтобы он приготовился мгновенно, а не разогревался

Время подготовки

180 минут

Время приготовления

230 минут

Количество порций

—

Фаршированная грудка индейки

Easy

Специальное оборудование: кухонная нить 1) Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 6. 2) В миске смешайте колбасу, прошутто, каштаны, оливки и шалфей. Приправить солью и перцем. Нагрейте небольшую сковороду и добавьте одну чайную ложку начинки. Соте до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Салат из индейки с ароматом лимона

Easy

Для индейки Чтобы приготовить индейку, доведите до кипения 6 чашек воды с луком, лимоном, лавровым листом и майораном. Добавьте грудку индейки и готовьте, не накрывая крышкой, чуть ниже кипения до готовности, около 20 минут. Извлечь индейку, охладить, охладить и нарезать кубиками

Время подготовки

—

Время приготовления

20 минут

Количество порций

—

Индейка в рассоле с заливом и лимоном

Easy

1) Смешайте все ингредиенты для рассола в контейнере или кастрюле, достаточно больших, чтобы вместить индейку. Убедитесь, что весь сахар и соль полностью растворились. Добавьте индейку и поставьте в холодильник примерно на 6 часов или на ночь. 2) Разогрейте духовку до 180C/Gas Mark 4. 3) Re

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

210 минут

Количество порций

Копченая индейка с соусом барбекю

Среда

1) Для приготовления рассола смешайте воду, соль, яблочный сок, бурбон, перец горошком и сахар в 18 1/2-литровом ведре с закрывающимся пакетом. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся. 2) Поместите индейку в пакет с рассолом. Поместите

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

480 минут

Порции

Гребешки из индейки

Easy

1) В сковороде разогреть несколько столовых ложек растительного масла. Посыпьте кусочки грудки индейки чесночной солью, а затем обваляйте в муке, пока они не будут покрыты. 2) Обжарьте кусочки грудки индейки в масле, затем добавьте лук, грибы и чеснок. Приготовить несколько утра

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Идеальная цитрусовая индейка с соусом

Easy

1) Достаньте индейку из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры примерно за 30 минут до подготовки и приготовления. Разогрейте духовку до 230°С, газовая отметка 8.2) В миску для смешивания добавьте 60 г размягченного сливочного масла, лимонную цедру и отбивную

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Индейка с баттерфляем и юкатанским соусом

Средний

Для индейки: 1) За день до подачи на стол нагрейте 3 л воды с солью и сахаром в большой кастрюле, помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Снимите с огня, добавьте оставшийся литр холодной воды и перемешайте. Отставить рассол для охлаждения до комнатной температуры.2) Поставить тур

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

100 минут

Порции

Жаркое из индейки с трюфельным маслом

Среднее

Разогрейте духовку до 163°C. Слейте с индейки все соки и поместите ее на плоскую решетку в большую неглубокую жаровню. Обсушите индейку бумажными полотенцами. Начиная с большого конца полости, осторожно проведите пальцами между кожей и мясом до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

195 минут

Порций