Ингредиенты для наполеона: Нежный «Наполеон», пошаговый рецепт на 9465 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Традиционный торт «Наполеон» пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Выпечка и десерты

Традиционный торт «Наполеон» пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Выпечка и десерты

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Yulia Chilikina порций:  12ГОТОВИТЬ:  

4 часа

4 часа

Добавить в книгу рецептов6477

Автор рецепта

Подписаться

Торт «Наполеон» — один из самых популярных десертов, русский советский мильфей. Существует несколько легенд о происхождении торта. Самая известная: пирожное приготовили русские повара к столетию побега Наполеона Бонапарта из России. Пирожное выпекалось в форме треугольника, который символизировал шляпу Наполеона, сахарная крошка на верхушке торта отсылала к суровой русской зиме, которая напугала и прогнала французов, а его склонность к рассыпчатости при первом движении — символ победы над наполеоновской армией.
Конечно, в других странах существует своя версия происхождения знаменитого торта, но принцип приготовления остается неизменным: тонкие коржи теста, которые соединяют сладким заварным кремом.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

1,8 кг

Сливочное масло

600 г

Соль

½ чайные ложки

Куриное яйцо

5 штук

Инструкция приготовления

4 часа

Распечатать

1Для теста 1,5 кг муки (6 стаканов) высыпать на рабочую поверхность. 500 грамм масла выложить на муку и мелко порубить ножом, чтобы масло начало смешиваться с мукой. Сформировать из этой массы горочку.

2Холодную, но не ледяную воду смешать с солью и постепенно вливать в центр мучной горочки, постоянно перемешивая всю массу. Когда вся вода влита, тщательно перемешать, чтобы получилось однородное тесто.

3Тесто разделить на 9 равных частей. Коржи раскатывать толщиной максимум 2 мм на поверхности, посыпанной мукой, и выпекать 15–20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

4Для крема 2,5 литра молока поставить на огонь.

5Пока молоко закипает, в миске смещать яйца и сахар. Добавить в массу муку и все тщательно перемешать. После этого влить оставшееся молоко (0,5 литра) и смешать до однородности.

6Когда молоко хорошо нагреется, влить в него тоненькой струйкой яичную массу, непрерывно помешивая. Не переставая мешать, довести крем до кипения и выключить сразу, как на поверхности появятся пузыри. В горячий крем добавить 100 грамм масла и ванилин. По желанию можно добавит еще сахар.

7Торт «собрать» на блюде, обильно промазывая каждый корж кремом. Крема много, поэтому не экономьте, пускай стекает по бокам — тогда коржи хорошо пропитаются. Один корж, наиболее румяный, раскрошите и посыпьте им верхушку и бока готового торта.

8Дайте торту настояться, и через 6–7 часов можете наслаждаться!

Совет к рецептуПри 9 коржах каждый из них получится около 30 см в диаметре. Поэтому, если вы хотите сделать торт поменьше, поделите тесто на большее количество частей, таким образом торт будет расти в высоту, а не в ширину. Когда вы поделите тесто, держите части в холодильнике и доставайте по одной порции, чтобы раскатать. Так как тесто содержит много масла, при комнатной температуре оно станет слишком мягким, и вы не сможете раскатать корж. Готовому крему дайте немного остыть перед тем, как промазывать коржи.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (144):Показать все комментарии

0

Готовила торт на Рождество. Моей семье очень понравился. В тесто добавила еще примерно 200 мл воды. Жидкости, указанной в рецепте мало на это количество муки. Крема много получилось, думала половина останется. Да только ушел весь крем и на 9-й корж не осталось вообще. Я его покрошила и обсыпала торт снаружи. Рекомендую этот рецепт.

ОтветитьПожаловаться

0

… судя по отзывам, делать не буду!

ОтветитьПожаловаться

0

Я делала. мне понравился рецепт. Не приторный, нежный, и крема достататочно и воды))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Торт «Нежный Наполеон» — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (49)

Алиса В-Стране-Кошмаров

Неплохо, надо будет попробовать

27 December 2020 в 06:50

xx_xx_xx_77

Кудесница Вы просто!!!

20 December 2015 в 16:40

lena_gri_82

Слишком горячая духовка. Вы или убавьте огонь или просто запекайте корж меньше, минуты 3-4. У меня у первых двух коржей тоже скрутились края сильно (коржи сильно поджарились, были почти коричневые). Я не убавляла огонь, а просто запекала коржи до почти белого цвета. И в итоге всё получилось, как на картинке.

1 October 2015 в 11:27

mberegovenko

Можно в тесто сливочный маргарин. Заморозить и натереть на терку, смешать с мукой. И замесить тесто.

9 August 2015 в 15:02

tatyananaumovnaburyak

спасибо -приготовлю и попробую

8 May 2015 в 22:23

bodaeva_a

Торт хороший,испекла -песочные тонкие лепешки,а крем не понравился,клей напоминает.

5 February 2015 в 20:56

skstadmin

…скрыли количество муки…

27 January 2015 в 14:26

tana_naz

Очень красиво и стильно украсили. Даже сохраню картинку).

26 January 2015 в 15:29

alissa_zaz

Замечательный рецепт! В меру сладкий, в меру сочный Но у меня есть одно но, по какой-то причине, коржи при выпечке выкручиваеются, как ковбойская шляпа . В чем может быть причина? У меня лишь две версии: либо слишком часто накалываю, либо слишком горячая духовка. Кто в курсе, отзовитесь! А так, все замечательно. Спасибо за рецепт

24 January 2015 в 14:07

Инна Мельникова

Руками слоеное тесто трогать не надо вообще.Только ножом,иначе никак.

9 January 2015 в 07:59

Звездафшоке

надо ж как доступно, большое спасибо за фото.

4 January 2015 в 20:39

evgeneva.75

А тесто можно замесить руками, а не ножом?

4 January 2015 в 17:26

tigra.0407

Подскажите,вода должна быть ледяной или комнатной температуры?

3 January 2015 в 13:28

tuchka_o

Спасибо за рецепт. А каким кремом украсили этот торт? Тем же заваренным ?

27 December 2014 в 19:57

borias13

Торт моей Мамочки. Слезы потекли. Я так и не решалась готовить его. А ведь так просто. Спасибо!!!

17 December 2014 в 18:43

Торт Наполеон с заварным кремом пошаговый рецепт (26 фото)

Готовим торт Наполеон с заварным кремом. Торт Наполеон можно по праву отнести к категории наиболее известных и любимых многими десертов.

Происхождение торта Наполеон

Существует несколько версий появления этого десерта.

Одни говорят, что торт был придуман в честь годовщины изгнания Наполеона Бонапарта из России.

Другие считают, что родиной торта является Неаполь и изначально он назывался неапольским, а позже название было искажено.

Предлагаю вам приготовить этот многослойный торт не совсем традиционным способом, но используя для пропитки вполне привычный заварной крем.

Ингредиенты для торта Наполеон с заварным кремом


для теста № 1

  • Маргарин сливочный — 200 г
  • Мука пшеничная — 0,7 ст.
  • Соль — 0,25 ч.л.

для теста № 2

  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Уксусная эссенция (9%) — 0,25 ч.л.
  • Вода холодная — 50 мл

для крема

  • Молоко — 0,5 л
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Сахар — 0,7 ст.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Ванилин — 1 г

Рецепт торта Наполеон с заварным кремом

  1. Приготовление торта следует начать с крема.

    В миске смешать желтки от яиц, муку, ванилин и сахар.

  2. Перемешать венчиком.

    В основном мы имеем дело с сухими ингредиентами и в результате получится ярко-желтая крошка.

  3. Молоко тем временем довести до кипения и немного остудить.

  4. Влить небольшое количество горячего молока в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы все компоненты равномерно соединились.

  5. Вылить разбавленную молоком яичную смесь обратно в кастрюлю.

  6. Варить на медленном огне до загустения.

    Необходимо постоянно помешивать, чтобы крем не закипел и не пригорел. Понадобится всего несколько минут.

    Вот более детальный рецепт приготовления этого заварного крема без масла.

  7. Теперь настала очередь коржей. Для коржей мы будем использовать слоеное бездрожжевое тесто.

    В миске нужно смешать все ингредиенты, предназначенные для теста № 1. Вымесить рукой. Должна получиться жирная крошка.

  8. В другой миске нужно смешать ингредиенты для теста № 2.

    Замесить тесто и скатать его в шар.

  9. На рабочей поверхности необходимо раскатать тесто № 2, посыпать его тестом № 1.

  10. Сложить в виде конверта и уложить в тарелку с мукой швом вниз.

    Остудить в морозилке в течение 15 минут.

  11. Снова раскатать и сложить конвертом.

  12. Слоеное тесто уже можно использовать, но лучше еще пару раз повторить процедуру раскатывания, складывания и замораживания.

  13. Разделить тесто на несколько кусков.

    Для торта диаметром 25 сантиметров оптимально будет разделить тесто на 6 кусков.

  14. Тонко раскатать.

  15. Запечь в раскаленной до 200ºС духовке в течение 5-7 минут.

  16. Вынуть корж из духовки и переместить на рабочую поверхность.

  17. Придать коржу правильную форму при помощи тарелки нужного диаметра.

  18. Повторить процедуру со всеми коржами.

  19. Теперь нужно взять блюдо для торта и смазать его дно небольшим количеством заварного крема.

  20. Положить первый корж и смазать кремом.

  21. Аналогичным образом поступить со всеми коржами.

  22. Обрезки от коржей нужно поместить в пакет, завязать его и хорошо помять руками.

  23. Полученной крошкой посыпать верх и боковые стороны торта.

    Дать торту пропитаться минимум 6 часов.

  24. Торт Наполеон с заварным кремом готов!

Приятного аппетита!

Рецепт наполеона классический с заварным кремом

Наполеон классический — 8 домашних вкусных рецептов приготовления

Рецепты классического наполеона пользовались большой популярностью еще в советские времена. Наши мамы и бабушки пекли красивые десерты по большим праздникам. На сайте 1000.menu представлено несколько вариантов приготовления вкусного торта. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Торты домашние
  4. Торт Наполеон
  5. Наполеон классический
  • Торты домашние
  • Классические рецепты блюд
  • В духовке
  • Блюда со сметаной
  • Блюда с молоком
  • Блюда со сгущёнкой
  • Блюда с черникой
  • Мука
  • Классические торты
  • Праздничный стол
  • На день рождения
  • Торт со сгущенкой
  • Торты без мастики
  • Блюда с маргарином
  • Торт с орехами
  • Классические торты советского времени
  • Яйца
  • Вегетарианство
  • Праздничные торты
  • На 8 марта

Классический наполеон — роскошный слоеный десерт с масляным или сливочным кремом

Основные ингредиенты

Классический десерт готовят из тонких хрустящих коржей. В состав теста входит белая мука, сливочное масло, яйца, молоко, сода, уксус или лимонный сок.

Пять самых быстрых рецептов классического наполеона:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Наполеон из слоеного теста классический 2 ч 416 +69
Классический рецепт Торта Наполеон 4 ч 311 +57
Классический слоеный наполеон 5 ч 402 +44
Классический наполеон на сковороде 6 ч 354 +40
Классический наполеон со взбитыми сливками 6 ч 10 мин 324 +42

Коржи пропитывают сгущенным молоком, взбитыми сливками, заварным или масляным кремом.

Как приготовить классический наполеон

Нежный вкус этого торта понравится детям и взрослым.

Пять самых питательных рецептов наполеона классического:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Наполеон из слоеного теста классический 2 ч 416 +69
Классический слоеный наполеон 5 ч 402 +44
торт наполеон с заварным кремом классический 13 ч 375 +307
Наполеон классический со сгущенкой 9 ч 30 мин 370 +68
Классический наполеон на сковороде 6 ч
354
+40
  1. Чтобы коржи получились тонкими и хрустящими, для теста берут охлажденную воду или молоко. Еще в него обязательно добавляют уксус или лимонный сок.
  2. Замороженное сливочное масло натирают на терке или рубят его ножом. После этого крошку смешивают с просеянной мукой и перетирают руками в крошку.
  3. Подготовленные ингредиенты соединяют с молоком и взбитыми яйцами, а потом замешивают плотное тесто. Заготовку заворачивают в пищевую пленку, отправляют в холодильник на 40-60 мин или в морозильную камеру на 10 мин. Иногда хозяйки заранее делят тесто на 12-16 частей.
  4. Кусочки раскатывают на пергаменте до толщины 2-3 мм, а потом выравнивают края. Заготовки выкладывают на присыпанный мукой противень и отправляют в разогретую до 180 °С духовку. После этого их прокалывают вилкой и пекут 8-10 мин. Коржи также можно пожарить на сухой сковороде по 1-2 мин с каждой стороны.
  5. Обрезки теста можно запечь в духовке и измельчить. Получившейся крошкой обсыпают бока и поверхность десерта.
  6. Самый простой крем готовят из сливочного масла и сгущенного молока: продукты соединяют и взбивают блендером.
  7. Приготовление заварного крема занимает больше времени. Сначала яйца соединяют с сахаром и молоком, затем смесь варят на слабом огне, не доводя до кипения. Массу остужают и взбивают со сливочным маслом.
  8. Коржи промазывают кремом и складывают стопкой. Торт отправляют в холодильник на 4-5 ч.

Угощение украшают орехами, ягодами, тертым шоколадом, кокосовой стружкой.

Десерт подают к столу с кофе, молоком или чаем.

Торт «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом

Ингредиенты

Слоеное тесто — 500 г

Для заварного крема:

Яйца куриные — 2 шт.

Ванильный сахар — 10 г

Для украшения:

Грецкие орехи — 20 г

  • 253 кКал
  • 1 ч. 10 мин.
  • 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Если нужно что-то быстро приготовить к чаю, я сразу вспоминаю об упаковке слоеного бездрожжевого теста, которая всегда есть у меня в морозильной камере, поскольку именно с этим тестом я предпочитаю иметь дело больше всего, когда речь заходит о выпечке. Выпечка из этого теста всегда получается воздушной, хрустящей, румяной!

Предлагаю сегодня приготовить очень простой и быстрый торт «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом. А поскольку я не люблю долго возиться с тестом, то и заварной крем я буду готовить быстро и просто, по-своему.

Приготовим все продукты по списку. Слоеное тесто достанем из морозильной камеры заранее, чтобы оно оттаяло.

Слоеное тесто разрежем на несколько прямоугольников или квадратов, зависит от того, какой формы вы хотите получить готовый торт. Вилкой сделаем частые проколы по поверхности теста, чтобы при выпечке оно равномерно поднялось и не образовывало воздушных пустот.

Раскладываем пласты теста на противень, покрытый бумагой для выпечки. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов С духовку на 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, коржи могут быть готовы и раньше.

Готовые коржи достаем из духовки и дадим им полностью остыть.

Тем временем приготовим заварной крем. Я готовлю свой крем очень просто. Раньше я добавляла ингредиенты постепенно в кипящее молоко, и очень часто крем у меня получался с комками. Я решила эту проблему очень просто. В миску выкладываю яйца и сахар.

Взбиваю яйца с сахаром до растворения сахара — 5-6 минут. Добавляю по ложке муку и также взбиваю.

Готовую смесь переливаю в сотейник или кастрюльку с молоком. Хорошо перемешиваю все ингредиенты лопаточкой.

Ставлю сотейник на средний огонь и варю крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет. В самом конце взбиваю горячий готовый крем венчиком для пышности. Благодаря этому способу крем получается гладкой однородной структуры.

Снимаем сотейник с огня и даем крему полностью остыть.

Остывшие коржи разрезаем вдоль пополам. Так у нас получится очень нежный, сочный «Наполеон» с бОльшим количеством слоев.

ВАЖНО: можно оставить один корж для украшения верха и краев готового торта. Я буду использовать грецкие орехи для украшения, поэтому все коржи пошли в торт.

Выкладываем первый корж, смазываем его тонким слоем остывшего заварного крема. Накрываем слой крема следующим коржом.

Повторяем так, пока все коржи не будут выложены и смазаны кремом. Если вы будете украшать торт крошкой от коржа, то самое время раскрошить оставленный корж теста и обсыпать готовый торт крошкой с боков и сверху.

Торт «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом готов! Посыпаем верх торта рубленными грецкими орехами.

Можно сразу подавать торт к столу, а можно дать ему пропитаться пару часов в холодильнике.

Торт Наполеон

Привет, привет! По многочисленным просьбам пишу рецепт, так полюбившегося вам, десерта. Это вкусный, незабываемый классический торт Наполеон. Все мы знаем, что этот десерт бывает двух видов. Один сочный, хорошо пропитанный влажным кремом, а второй хрустящий, который прослаивается кремом на масляной основе.

Коржи для обоих вариантов выпекаются одинаково, а далее, хотите нежный мягкий торт или желаете похрустеть — выбор за вами. У меня на блоге есть рецепт Классического заварного крема или Крема Дипломат — это для хорошо пропитанного торта. И рецепт Крема Шарлотт или Крема из варёной сгущёнки — это для хрустящего тортика. Все ссылки кликабельны, переходите по ним, готовьте крем, а потом возвращайтесь сюда для сборки и украшения Наполеона.

Я в этой статье подробно опишу процесс приготовления слоёного теста, выпечки из него коржей и сборку нашего торта. Крем я буду использовать Классический заварной и здесь, в списке ингредиентов пропишу количество продуктов для него.

Для того, чтобы вы не запутались, я напишу очерёдность ваших действий. В самом начале нужно приготовить слоёное тесто для коржей и положить его в холодильник для созревания согласно рецепту, который описан ниже. Пока тесто доходит до нужной кондиции, переходите по ссылке понравившегося вам крема, готовьте его и потом возвращайтесь сюда. По истечении нужного времени достаньте тесто из холодильника и испеките из него коржи. Затем соберите и украсьте торт.

Итак, как приготовить самый вкусный классический торт Наполеон с заварным кремом в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фото.

Продукты для крема:
  1. молоко — 1 литр
  2. масло сливочное — 120 гр
  3. яйца — 4 шт
  4. сахар — 270 гр
  5. кукурузный крахмал или мука — 70 гр
  6. ванилин по вкусу

Продукты для слоёного теста:
  1. мука — 500 гр
  2. сливочное масло — 250 гр
  3. яйцо — 1 шт
  4. вода — 150 гр
  5. коньяк — 3 ст.л
  6. уксус яблочный или винный 6% — 1 ст.л
  7. соль — 1 ч.л. (без горки)

Примечание:
  • Все продукты для теста должны быть хорошо охлаждёнными, мука в том числе.
  • Воду поместите в морозильную камеру на 25 минут.
  • Масло положите в морозильник не менее чем на 1 час.
  • Ещё вам понадобятся латексные перчатки для замеса теста.
  • Для выпечки коржей вам понадобятся 2 антипригарных коврика или несколько листов пергаментной бумаги.
  • Ещё, для украшения торта, приобретите 300 грамм свежей ягоды (клубника, черника, физалис) — на ваш выбор.

Готовим тесто для торта Наполеон

В первую очередь в глубокую миску просейте муку. Теперь наденьте перчатки. Далее на крупной тёрке натрите холодное сливочное масло прямо в муку.

Действуйте таким образом — натрите часть масла, смешайте его с мукой. Далее натрите ещё часть масла, снова смешайте и так до тех пор пока закончится масло.

Теперь силиконовой лопаткой или руками в перчатках хорошо перетрите муку с маслом. Действуйте быстро, нам нужно всё смешать, но чтобы масло не растаяло.

В отдельной чашке соедините коньяк, соль и уксус хорошо перемешайте.

Теперь возьмите небольшую миску, вбейте в неё яйцо и размешайте ручным венчиком.

Перемешанное яйцо добавьте в миску с жидкой смесью, затем залейте холодную воду.

Основательно поработайте ручным венчиком чтобы всё перемешалось.

Далее всю эту жидкую смесь вылейте в чашку с сухой смесью.

Теперь замесите тесто. Работайте быстро, долго не вымешивайте. Как только тесто превратилось в тугой комок (фото ниже), перестаньте вымешивать. Нам желательно сохранить как можно больше не растаявшего сливочного масла в тесте.

Далее быстро раскатайте тесто в виде толстой колбаски и разделите его на части. У вас получится от 12 до 15 штук. Здесь учитывайте диаметр будущих коржей. Если вам нужны коржи с диаметром 18 и менее сантиметров — тогда делите тесто на 14-15 частей. Если 20 см, как у меня — тогда делите на 12 частей.

Теперь разложите порции теста на плоской тарелке или разделочной доске, накройте пищевой плёнкой. В таком виде поставьте в холодильник на 3 часа. За это время тесто дозреет. Если хотите побыстрее — поставьте его в морозилку на 1 час.

Сейчас пришло время сделать крем для нашего Наполеона. Переходите по ссылке выбранного вами крема, готовьте, а потом возвращайтесь сюда для продолжения.

Напоминаю, что я готовлю торт Наполеон с Классическим заварным кремом. Если вы делаете то же самое, то переходите по этой ссылке на страницу с рецептом.

Выпечка коржей из слоёного теста

Итак, крем у вас готов, тесто тоже — будем продолжать. Вначале включите духовку для нагрева на 200 градусов.

Теперь возьмите первую порцию теста, положите на пекарскую бумаги или антипригарный коврик, присыпьте немного мукой и раскатайте очень тонкий корж. Он должен получиться примерно 3 мм толщиной и диаметром на 3-4 см больше, чем предполагаемые коржи.

Например: вы хотите коржи диаметром 18 см, значит тесто раскатывайте 21-22 см. Почему так? Потому что тесто во время выпечки съёживается, то есть становится меньше. Мне коржи нужны 20 см., поэтому я раскатывала тесто на 24 см.

Раскатанный корж проткните вилкой так, как показано на фото ниже. Теперь вместе с ковриком переложите на противень и выпекайте 5-7 минут при 200 градусах.

Коржи пекутся очень быстро. Поэтому, пока выпекается первый корж нужно успеть подготовить второй по тому же принципу.

Как только один корж испёкся, доставьте его из духовки вместе с противнем. После лист с готовым коржом быстро переложите на ровную поверхность. Далее переместите на противень второй раскатанный корж вместе с листом и сразу отправляйте его в духовку.

Из готового коржа сформируйте нужный вам диаметр. Действуйте быстро потому что испечённые коржи очень быстро высыхают и становятся хрупкие.

Я круги вырезала с помощью кольца для выпечки без дна 20 см. Поставила его сверху на корж и немного придавила.

Оставшиеся кусочки соберите в отдельную чашку, они пригодятся вам для декора.

По такой же схеме испеките и подготовьте все остальные коржи. В итоге у вас получится примерно такая же стопка, как у меня.

Собираем торт Наполеон

Итак, коржи и крем у нас готовы, теперь приступим к сборке. Делать это мы будем в кольце — так удобнее всего.

В начале на подложку или плоскую тарелку нанесите немного крема для того, чтобы будущий торт хорошо зафиксировался и не скользил.

Сверху поставьте кольцо без дна нужного вам диаметра и положите на его дно первый корж.

Теперь отложите в отдельную миску 3-4 ложки крема. В дальнейшем мы используем его для обмазки торта.

Далее нужно промазать первый корж кремом, сверху положить второй, потом снова крем и так пока не закончатся все коржи. На верхний тоже нанесите крем и поставьте торт в холодильник на 8 часов.

За это время торт хорошо пропитается и осядет. После достаньте торт из холодильника и снимите кольцо. Затем обмажьте торт оставшимся кремом сверху и по бокам.

Теперь измельчите в крошку при помощи блендера кусочки от коржей, которые вы собрали в чашку. Получившейся крошкой обсыпьте торт со всех сторон. У вас получится примерно так, как на фото ниже.

В общем классический торт Наполеон готов и теперь можно его попробовать. За время созревания в холодильнике он хорошо пропитался, поэтому его можно есть сразу.

Ещё, при желании, украсьте ваш тортик свежей ягодой — получится не только вкусно, но и красиво.

Вот такой вкусный, сочный у него разрез.

Если вы приготовите торт Наполеон с кремом на масляной основе — тогда он получится хрустящий и немного рассыпчатый, но тоже очень привлекательный и невероятно вкусный!

Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Классический рецепт торта «Наполеон»

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего вкусного и домашнего kulinaroman.ru!

Август — горячая пора заготовок на зиму. Вот и я закатала очередную партию овощных салатов. А именно, салат овощной с капустой, который на днях появится на страницах моего сайта. Заглядывайте и смотрите. Но сегодняшнюю статью я не посвящаю заготовкам, а наоборот, решила чуток остановится и приготовить что-то сладенькое.

Испекла я всеми знакомый и любимый торт «Наполеон» с заварным кремом. Рецептов приготовления торта «Наполеон» ну уж очень много. Я же воспользовалась самым простым рецептом, по которому ещё наши бабушки готовили. Не знаю как у вас, но торт дома ассоциируется у меня в первую очередь с Днем рождения. Хоть День рождения и не скоро, давайте тогда устроим праздник души и испечем не очень сложный торт «Наполеон». Присоединяйтесь!

Ингредиенты:

Для заварного крема:

Как приготовить:

Из этих ингредиентов, которые я использовала, торт получился весом 2 кг и 400 грамм. Я думаю, если вы не большой сладкоежка, такой порцией можно и поделится и со своими домашними. Все, перестаю вас дразнить и перехожу к приготовлению.

1. Все ингредиенты для теста должны быть максимально холодными. На рабочую поверхность высыпаем нужное количество муки. У меня мука была в литровой банке. Именно эту полную банку с мукой мы используем. На муку выкладываем порезанный кубиками сливочный маргарин и растираем эту массу в крошку. Долго не возимся, чтоб маргарин не растаял.

2. После того, как крошка готова, делаем небольшую лунку в муке и наливаем холодную воду, смешанную с водкой и соль. Многие в тесто добавляют уксус. Если хотите можете добавить 1 ч. ложку.

Уксус разрыхлит тесто и придаст коржам некую пышность. Замешиваем тесто и стараемся делать это быстро. Полученное тесто делим на 12 равных комочков, которые нужно скатать в шарики. Выкладываем получившиеся шарики на плоскую тарелку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на один час.

3. Пока будет охлаждаться наше тесто, приготовим заварной крем. Советую приготовить для торта наполеон исключительно заварной крем, а не на сгущенке или кто-то готовит ещё и сметанный.

Итак, молоко выльем в казанок и доведем до кипения. А пока, в отдельной миске взобьем, при помощи венчика, яйца с половиной стакана сахара. К яйцам добавить муку и тщательно перемешать, чтоб не было комочков.

Затем влить слегка теплого молока (150 мл.), взятого из казана . Довести до однородного состояния и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Во время соединения молоко с яично-мучной смесью, обязательно перемешивайте содержимое казана, венчиком. Масса начнет быстро густеть. На очень маленьком огне выдержать полученный заварной крем до тех пор, пока он полностью не загустеет. Но не в коем случае крем не доводить до кипения! Загустевший крем снимаем с огня и оставляем, чтоб он остыл.

Теперь, когда крем почти остыл, берем высокую миску, но такую, чтоб вам было удобно взбивать крем. Я взяла емкость от миксера. Дальше, блендером или миксером взбиваем размягченное слив. масло, но не растаявшее с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в пышную массу.

Но не долго, а то масло может расслоиться. После этого, добавляем в масло по несколько столовых ложек крема и продолжаем взбивать на средней скорости. Вот и весть рецепт приготовления очень вкусного заварного крема. Такой заварной крем отлично подайдет и для приготовления медового торта.

С рецептом медового торта я делилась в этой статье.

4. Крем приготовили? Хорошо. Теперь приглашаю вас испечь коржи для торта наполеон. Сразу включаем духовку на максимум и отправляемся к тесту. Шарики достаем из холодильника по одному. Технология у меня такая: достали кусочек теста, раскатали. Пока печется первый корж, раскатываем второй и так далее. Я делала коржи круглые. Вот так.

Остатки теста выкладывала тоже на противень и выпекалось все вместе. Перед выпечкой нужно обязательно корж наколоть вилкой. Иначе корж вздуется. Пекутся коржи очень быстро, около 7 минут. Сильно зажаривать их не советую.

Вот такая стопка коржей у меня получается.

Промазываем обильно каждый корж охлажденным заварным кремом. На каждый корж у меня уходило по 3 столовые ложки крема. А крема хватает как раз, чтоб собрать весь торт.

Бока торта так же хорошо обмазать кремом. А украшать торт «Наполеон» будем обрезками от коржей. Их нужно растереть в крошку либо пропустить через блендер.

Готовый торт нужно оставить пропитаться, желательно в не очень прохладном месте, сначала на часа 3, потом убрать в холодильник на 4-5 часов. А лучше всего на ночь. Торт «Наполеон» с заварным кремом получается очень и очень вкусный! Пробуйте и обязательно делитесь со мной своими впечатлениями.

Я вам желаю приятного чаепития и не забывайте, хоть изредка, баловать своих родных.

Торт наполеон классический с заварным кремом пошаговый рецепт

Имя человека, который придумал, как испечь торт Наполеон , к сожалению, не дошло до наших дней. Но зато мы совершенно точно знаем рецепт Наполеона . Этот классический торт делается из большого количества тонких несладких коржей из слоенного теста, которые прослаиваются заварным или масляным кремом.

Домашний торт Наполеон делится на 2 разновидности – это, так называемый «мокрый» торт и «сухой». Для приготовления «мокрого» варианта понадобится заварной крем, а любители более плотной и хрустящей консистенции выбирают масляный. Какой вариант предпочесть – личное дело каждого, но попробовать испечь торт Наполеон нужно хотя бы раз. Только приготовив его дома , можно по достоинству оценить его восхитительный вкус.

Хотя считается, что сделать торт Наполеон самостоятельно очень сложно, это мнение ошибочно. Его приготовление занимает достаточное количество времени, поэтому процесс скорее кропотливый и трудоемкий, но освоить его может даже начинающий кулинар. А воспользовавшись пошаговыми инструкциями приготовления торта, это вообще не составит труда.

Торт Наполеон – классический рецепт

По этому рецепту готовится торт Наполеон с заварным кремом . Приготовление торта начинается с замешивания теста.

Для этого нам понадобится:

  • Масло сливочное – 400 гр;
  • Яйца – 2 шт;
  • Вода холодная – 1 ст.л;
  • Мука пшеничная – 700 гр;
  • Уксус столовый 9% — 1 ч.л;
  • Соль мелкая – щепотка.

Способ приготовления:

  1. В одной посуде перемешиваем уксус с водой, в другой – яйца с солью. Затем смешиваем все ингредиенты в общей посуде.
  2. Муку и масло необходимо превратить в своеобразную крошку. Этой цели можно достичь 2-мя способами:
    — мука просеивается на стол, размягченное масло режется небольшими кусочками, кладется в муку и энергичными движениями мелко рубится ножом;
    — мука просеивается в чашку, замороженное масло натирается на мелкой терке прямо в муку, масляные барашки нужно регулярно перемешивать с мукой, в конце масса перетирается между ладонями.
  3. Собираем масляно-мучную массу в горку, посередине делаем углубление, в него осторожно вливаем жидкие ингредиенты.
  4. Перемешиваем все вместе и начинаем вымешивать эластичное тесто.
  5. Делим получившееся тесто на 15 равных частей, скатываем из этих частей шарики, укладываем в пакеты и помещаем в морозильную камеру на 1 час.
  6. Выпечка коржей торта Наполеон производится при температуре 180°С, поэтому в духовом шкафу необходимо установить именно такую температуру.
  7. По прошествии 1 часа начинаем по одному вытаскивать из холодильника шарики из теста и раскатывать их в тонкие лепешки. Выбираем тарелку необходимого диаметра, кладем ее поверх раскатанного теста и по окружности вырезаем круг.
  8. Аккуратно перекладываем корж на лист противня, накалываем в нескольких местах вилкой (чтобы он деформировался при выпекании незначительно) и выпекаем до золотистого цвета около 6 минут.
  9. В то время, пока 1-ый корж выпекается, начинаем производить аналогичные манипуляции со вторым шариком теста, потом с третьим и так далее.
  10. В последнюю очередь запекаем обрезки теста, но зарумяниваемих посильнее. Настоящий торт Наполеон посыпается крошкой из таких вот остатков коржей.
  11. Готовым коржам необходимо дать время остыть. И только после этого их можно смазать кремом и собрать в торт.

Для заварного крема:

  • Молоко – 1 л;
  • Сахар – 1,5 ст;
  • Масло сливочное – 300 гр;
  • Яйца – 3 шт;
  • Мука пшеничная – 3 ст.л;
  • Ванилин – 1 пакетик;

Кремом удобно начать заниматься в то время, когда тесто отдыхает в холодильнике.

Приготовление заварного крема:

  1. В кастрюльке тщательно перемешиваем яйца, сахар и муку. Аккуратно вливаем молоко, опять перемешиваем и ставим на огонь. Варим до загустения, периодически помешивая массу ложкой. Не кипятим.
  2. Масло комнатной температуры взбиваем миксером 4-5 минут, добавляем ванилин и заварную часть крема, опять взбиваем 3-4 минуты. Готовый крем убираем в холодильник.

Сборка торта:

На тарелку кладем 1-ый корж, прокремливаем его 2-3 ст.л. заварного крема. Сверху кладем 2-ой корж, слегка придавливая его. И так поступаем со всеми коржами. После того, как закончена обработка последнего коржа, кремом нужно смазать бока торта. Запеченные до темно-золотистого цвета обрезки теста измельчаем блендером или просто скалкой и обильно посыпаем ими всю поверхность торта, не забывая про его бока.
Как видите, рецепт приготовления торта Наполеон достаточно прост. Он не должен вызвать сложностей с приготовлением, даже при его дебютном изготовлении. Этот рецепт максимально приближен к классическому рецепту советского времени . А то время может смело похвастаться качественными и вкусными продуктами питания.

Торт Наполеон с масляным кремом, пошаговый рецепт

Эти рецепты торта отличаются лишь приготовлением крема, коржи же выпекаются аналогичным образом.

Для масляного крема понадобится:

  • Масло сливочное – 300 гр;
  • Молоко сгущенное – 1,5 банки;
  • Ванилин – 1 пакетик.

Приготовление:

  1. Масло размягчается до комнатной температуры и взбивается миксером приблизительно 3-4 минуты.
  2. Всыпается ванилин и аккуратно начинается вводиться сгущенное молоко. Общее взбивание всех ингредиентов составляет приблизительно 8 минут.

Способ собирания коржей и промасливания их кремом такой же, что и в описанном выше классическом рецепте торта Наполеон.
Теперь вы знаете, как приготовить торт Наполеон в домашних условиях . Кроме 2-х вышеописанных рецептов, существует великое множество других. Самый быстрый вариант – это испечь торт из готового магазинного слоенного теста или вместо коржей использовать слоенное печенье.

В масляный крем кроме обычного сгущенного молока можно добавить варенное или карамельное. Сами коржи могут быть видоизменены, если в их состав ввести творог, маскапоне или какао.

Тесто может быть дрожжевым, песочным, приготовленным на сковороде. В качестве прослойки, наряду с кремом, можно использовать различные ягоды и фрукты.

Поверхность торта может быть украшена не только крошкой из коржей, но и порубленными орехами, шоколадной или кокосовой стружкой. Но все эти варианты, конечно, далеки от рецепта торта Наполеон по ГОСТу .

Классический рецепт торта Наполеон готовится из определенного набора продуктов. Тем не менее, имеется несколько маленьких хитростей, которые облегчат его приготовление:

  • масло в рецепте можно заменить на маргарин;
  • готовые коржи могут храниться 2-3 дня, поэтому их можно выпекать заранее;
  • чтобы сократить время выпекания коржей, попробуйте их разместить по 2 штуки на одном противне;
  • коржи очень «любят» крем, не жалейте его;
  • для того, чтобы коржи пропитались действительно хорошо, готовый торт должен постоять в холодильнике не меньше 12 часов, а лучше – 24.

Теперь, когда вам знакомы все секреты и нюансы приготовления и вкусный торт Наполеон готов, мы желаем вам приятного аппетита!

Торт Наполеон Советского времени: самый вкусный классический рецепт

Добрый день, друзья!

Сегодня, готовим классический торт Наполеон из заварного крема и многослойных коржей. Рецептов приготовления торта великое множество. Однако самый настоящий, самый вкусный рецепт, проверенный годами, из советского времени.

Тогда этот торт пекся только по одному рецепту, искусные пекари пекли огромные, размером со стол, пышные, слоистые, рассыпчатые, тающие во рту Наполеоны, и продавали их, отрезая большими кусками. Узнать рецепт приготовления торта было невозможно, его я узнала спустя много лет, и хочу сегодня поделится им с вами.

Торт Наполеон — классический рецепт советского времени

Ингредиенты:

Для приготовления теста нам понадобится:

  • мука — 750 грамм
  • сливочное масло — 600 грамм
  • яйцо — 2 штуки
  • ледяная вода — 300 мл
  • соль — 1 ч. ложка
  • водка — 2 ст. ложки

Для приготовления заварного крема:

  • яйца — 4 штуки
  • сахар — 200-350 грамм
  • молоко — 1 литр
  • сливочное масло — 200 грамм
  • ваниль — 1 стручок
  • мука — 4 ст. ложки
  • коньяк — 2 ст. ложки

Пошаговое приготовление:

Главное условие приготовления правильного теста — все ингредиенты, должны быть охлажденными.

Холодную муку просеять через мелкое сито на стол, можно просеять 2-3 раза, тем больше она насытится кислородом и изделие получится воздушнее.

Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, прямо в муку. Хочу заметить, что оно должно быть свежим и хорошего качества. Указанное количество масло в рецепте можно брать меньше, только следует помнить, чем его больше, тем пышнее и воздушнее получается тесто.

Каждый раз обмакиваем масло в муку, и быстро натираем, так чтобы оно не таяло от тепла рук.

Постоянно перемешиваем натертое масло с мукой.

В отдельной миске разбить 2 яйца, добавить соль по вкусу, две столовых ложки водки и воды. Все перемешиваем венчиком. Добавление небольшого количества водки делает тесто воздушным и сухим. Затем небольшими порциями вливаем полученную жидкость в масляно-мучную смесь и перемешиваем.

Тесто не следует сильно вымешивать, его надо перемешивая, собирать в большой ком.

У нас получилось тесто не сильно крутое, оно не прилипает к рукам.

Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильную камеру на 2 часа, а тем временем займемся приготовлением крема.

Приготовление заварного крема

Заварной крем, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежной консистенции и хорошо пропитывает коржи.

В небольшую кастрюлю налить молоко, добавить сахар, стручок ванили и поставить на небольшой огонь и постоянно помешивая, растворить сахар.

В отдельную миску разбить яйца, добавить муку, коньяк и хорошо перемешать до однородного состояния.

Подготовленную смесь, порциями наливаем в горячее молоко, перемешиваем и доводим до кипения, но не кипятим. Затем убавляем огонь и, перемешивая венчиком, выпариваем смесь до загущения.

Снимаем с огня, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем крем до однородной массы. У нас получился прекрасный, густой, нежный заварной крем. Переливаем его в миску и остужаем до комнатной температуры.

Сметанный крем

Можно быстро приготовить сметанный крем из любой сметаны и сахара. Здесь даже не потребуется тепловая обработка.

Тесто и крем мы приготовили, можно приступать к выпечке коржей.

На стол стелим пекарскую бумагу и раскатываем на ней очень тонкое тесто, толщиной 3-4 мм и размером с противень. С помощью вилки делаем наколы по всей поверхность коржа.

Затем острым и тонким ножом разрезаем раскатанный корж на шесть равных частей. Аккуратно на бумаге переносим их на противень и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов.

Печь коржи лучше на средней решетке. Перепекать не следует, как только тесто поднялось и подрумянилось (3-5 минут) достаем противень и отправляем следующий. Таким образом, у нас получилось 24 тонких, хрустящих слоенных коржа.

Начинаем собирать наш вкусный торт Наполеон. Каждый корж промазываем слоем крема. Затем обмазываем кремом сверху и со всех сторон. Одним коржом жертвуем и превращаем его в крошку, которой обсыпаем наш десерт со всех сторон. Оставляем для пропитки при комнатной температуре часов на пять, затем отправляем в холодильник на ночь.

Утром отрезаем кусочек торта к чаю. Хорошо пропитанный и тающий во рту, приготовленный по классическому рецепту десерт. Приятного аппетита!

Вот такой длинный и подробный получился рецепт приготовления изумительного вкусного домашнего торта Наполеон советских времен. Мне бы хотелось узнать ваше мнение о рецепте, пишите в комментариях. Если понравилось, жмите «Класс» и делитесь ссылками на статью со своими друзьями в социальных сетях.

Классический торт «Наполеон» — Лайфхакер

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Искали рецепт идеального «Наполеона» с хрустящими тонкими коржами и нежным заварным кремом? Вот он!

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч. 30 мин.

Ингредиенты для теста

Сливочное масло

250 г

Уксус 9%-й

1 ст. ложка

Соль

¼ ч. ложки

Ингредиенты для крема

Кукурузный крахмал

2 ст. ложки с горкой

Сливочное масло

180 г

Ванильный экстракт

1 ч. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке и перетрите с мукой в мелкую крошку. Ледяную воду смешайте с уксусом.

  2. 2․

    Добавьте к крошке воду и соль, замесите мягкое и гладкое тесто. Разделите его на 8–10 равных частей.

  3. 3․

    Накройте заготовки пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.

  4. 4․

    Для крема сахар соедините с крахмалом, яйцами и 100 мл молока. Взбейте массу венчиком до однородности и растворения сахара.

  5. 5․

    Оставшееся молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте к яичной массе, постоянно помешивая её.

  6. 6․

    Перелейте крем в кастрюлю и варите 2–3 минуты, постоянно помешивая венчиком, до загустения.

  7. 7․

    Переложите крем в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник до полного остывания.

  8. 8․

    Разогрейте духовку до 220 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

  9. 9․

    Каждый кусочек теста раскатайте в очень тонкий пласт и наколите вилкой. Поочерёдно выпекайте 3–4 минуты до золотистого цвета.

  10. 10․

    Обрежьте неровные края коржей и полностью их остудите. Обрезки измельчите в крошку.

  11. 11․

    Сливочное масло взбейте миксером в пышную светлую массу. Не останавливая прибор, маленькими порциями добавляйте остывший заварной крем. Влейте ванильный экстракт, перемешайте.

  12. 12․

    Соберите торт, выкладывая коржи друг на друга и промазывая их тонким слоем крема.

  13. 13․

    Смажьте бока и верх торта кремом, обсыпьте его крошкой и уберите в холодильник на 3–4 часа.

Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

список ингредиентов и действий (с фото)

Главная Рецепты тортов Торт «Наполеон» на сковороде: пошаговый рецепт приготовления сладости с заварным кремом

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 История торта «Наполеон»3 Как приготовить торт «Наполеон» на сковороде в домашних условиях3.1 Рецепт крема для торта «Наполеон»…

Сегодня выбор кондитерских изделий настолько велик и легко доступен в любом маркете либо кондитерской, что иногда, дабы избежать хлопот, сохранить время и не пачкать духовку и кухню, хочется просто пойти в магазин и купить красивый на вид торт либо пирог. Однако все мы понимаем, что неизвестно, какого качества продукты использовались для их приготовления, да и вообще окажется ли внешняя красота гармоничной со вкусовыми качествами.

К тому же всегда приятно приготовить что-нибудь своими руками, причем, чтобы это было быстрое и одновременно вкусное блюдо. А похвала, одобрение и довольные лица гостей либо родственников, уплетающих за обе щеки вкуснятину из ваших рук, – это всегда приятно и вдохновляюще. Говорю это из собственного опыта – просто цвету и порхаю, когда моя семья сыта и довольна. Поэтому по возможности стараюсь удивлять родных чем-то вкусненьким каждую неделю. Коллекционирую рецепты простые, на скорую руку, но вкусные.

Сегодня хочу поделиться рецептом торта «Наполеон», который готовится в домашних условиях на сковороде. Пишу о нем с надеждой, что даже чересчур загруженные леди смогут удивить своих мужчин и детей кулинарными шедеврами из собственных рук.

В молодости, а пришлась она на 90-е ушедшего века, когда еще не было такого изобилия тортов, частенько готовила традиционный «Наполеон» для родителей. Причем все больше хотелось похвастаться высотой торта. Честно признаюсь, времени на выпечку коржей уходило очень много. Утомительное это дело – помещать и вынимать из духовки 15-17 коржей.

А в этом году случайно наткнулась в Интернете на «Наполеон» на сковороде с заварным кремом. Воплотила его в жизнь – и была приятно удивлена простотой и быстротой приготовления.

Хотя, сразу предупреждаю, что тесто готовится из других ингредиентов, нежели пирог со слоеными коржами в традиционном исполнении. Но по вкусу, считаю, практически ничем не уступает привычному «Наполеону». Надеюсь, что такие же позитивные эмоции испытаете и вы. Ниже предлагаю рекомендации, как приготовить «Наполеон» на сковороде» и его пошаговый рецепт.

  • Кухонная техника и утварь: миска для замеса коржей, кастрюля для приготовления крема, миксер либо ложка для взбивания, скалка, поверхность для раскатывания коржей, сковорода.

Необходимые продукты

Мука 3 ст.
Сахар 2 ст.
Яйца 6 шт.
Сода 0,5 ч. л.
Молоко 1 л
Сливочное масло 200 г
Ваниль По вкусу
Грецкий орех По вкусу

История торта «Наполеон»

Пока же вы обдумываете, есть ли у вас в наличии все продукты для торта «Наполеон» на сковородке, хочу рассказать вам об истории рождения знаменитого пирога. Объяснений его названию несколько.

Так, например, в России принято считать, что впервые пирог был приготовлен к пышному празднованию 100-летней годовщины победы над Наполеоном Бонапартом – он имел вид треугольника, напоминающий шляпу императора.

Существует версия, что корни рождения рецепта торта уходят в Неаполь. Со временем в народе его название исказилось, и из Napolitano (неапольський) он стал Napoleonе.

Менее реальная, но очень красивая легенда гласит, что торт – это выдумка самого знаменитого полководца. Когда Жозефина застала его с молодой фрейлиной, он обманул свою благоверную, найдя оправдание, что делился наедине с юной леди рецептом вкусного десерта, который тут же и придумал.

Итальянцы и французы называют этот торт mille-feuille (переводится как тысяча слоев). У американцев он зовется — Napoleon, а у англичан – vanilla (cream) slice. Свои вариации слоеных пирожных есть также у венгров и голландцев.


Ну вот, теперь при поедании вкуснятины за столом вы можете поделиться со знакомыми еще и интересной историей.

А я тем временем перехожу к описанию приготовления «Наполеона» на сковороде и его рецепту с фото.

Как приготовить торт «Наполеон» на сковороде в домашних условиях

1. Ингредиенты этапа 1:

  • 1 стакан сахара;
  • 3 яйца.

На первом этапе мы хорошо взбиваем сахар с яйцами. Для этого можно использовать миксер либо венчик или обычную ложку. Взбиваем до белой устойчивой пены.

2. Ингредиенты этапа 2:

  • 3 ст. ложки масла сливочного;
  • 0,5 ч. ложки соды.

Соду необходимо погасить в небольшом количестве уксуса и вылить во взбитые яйца с сахаром. Масло размягчить. Его также добавляют ко взбитым ингредиентам.

Комплект ингредиентов и технология приготовления для традиционного «Наполеона» в духовке и торта на сковороде существенно отличаются. Привычного слоеного теста можно добиться лишь в духовом шкафу.

3. Ингредиенты этапа 3:

  • 2,5 стакана муки.

Муку вводим постепенно. Следует хорошо вымешивать массу после каждого досыпания небольшой порции, чтобы не образовывались комки.

После этого миска с тестом накрывается пищевой пленкой и оставляется в таком положении на 20-30 минут.

Тем временем необходимо заняться приготовлением заварного крема для торта «Наполеон» на сковороде.

Рецепт крема для торта «Наполеон» на сковороде

4. Ингредиенты этапа 4:

  • 3 яйца;
  • 1 стакан сахара.

Яйца с усилием растереть с сахарным песком до белой устойчивой пены.

5. Ингредиенты этапа 5:

  • 2 ст. ложки муки.

Во взбитую массу тонкой струйкой ввести муку. При этом не переставать помешивать.

6. Ингредиенты этапа 6:

  • 1 литр молока;
  • ванилин.

В кастрюлю со взбитыми ингредиентами влить холодное молоко. Все хорошо смешать. Поставить на огонь. Непрерывно перемешивая, довести до кипения. После того как крем закипит, всыпать ваниль. Крем снять с огня и остудить.

7. Ингредиенты этапа 7:

  • 150 г масла сливочного;
  • орехи.

8. После того как крем остынет, в него следует ввести сливочное масло. Массу взбить венчиком либо миксером.
Если хотите, можете добавить мелко подробленные орехи. Крем готов.

9. Приступаем к выпеканию коржей для «Наполеона» на сковороде. Для этого разделяем тесто на 14 частей.

Для выпечки коржей вкусного торта «Наполеон» на сковороде лучше выбирать тефлоновую либо чугунную сковородку с толстым дном. Тонкое дно быстро прогревается и плохо распределяет жар, поэтому коржи могут пропекаться неравномерно.

10. Перед выпечкой каждую часть раскатываем. Сковороду хорошо разогреваем. Смазывать ее не нужно. Обжариваем на среднем огне корж с двух сторон по типу блинов. Жарка 14 коржей «Наполеона» на сковороде проходит быстро, на этот процесс уйдет не более получаса.

11. Далее необходимо сформировать торт. Для этого коржи кладутся один на другой и смазываются между собой заварным кремом. Кремом обмазываются также боковушки и верх торта.

12. Верхушку торта украшаем, как подскажет вам ваша фантазия. И он готов. Чтобы крем хорошо пропитал пирог, его можно оставить на 8-10 часов, поместив в холодильник.

Как красиво оформить и подать торт «Наполеон» на сковороде

Если торт «Наполеон» на сковороде выпекается вами лишь для домашних, например, к ужину, то можно просто смазать верхний слой кремом и присыпать его орехами. Возможно формирование из орехов какой-либо фигурки либо надписи.

Также классическим оформлением домашних «Наполеонов», и выпеченных на сковороде в том числе, является посыпка из остатков коржей. Ее можно делать как самостоятельно, так и вперемешку с орехами, сахарной пудрой, шоколадом. При помощи трафарета можно оформить интересный либо тематический рисунок.

Данный вариант «Наполеона» можно приготовить и со сгущенкой с маслом.

Для украшения подойдут любые орехи, кокосовая стружка, белый шоколад, кондитерская присыпка.

При праздничном оформлении торта «Наполеон» на сковороде, изготовленного по моему рецепту, можно украсить верхний слой лепестками из теста в виде распустившегося цветка. Для этого дополнительно потребуется купить готовое дрожжевое тесто (300 г). Его следует раскатать и вырезать из него при помощи стаканов разных объемов кружки.

Запечь их в духовом шкафу при 200 градусах. После запекания, не остужая, каждый кружок разделить на две половинки, чтобы получились лепестки. Верх торта обильно смазать кремом. На крем с середины по кругу следует укладывать самые мелкие лепестки, формируя розу. На края цветка пойдут самые крупные лепестки.

В зависимости от сезона можно также украсить простой «Наполеон» на сковороде фруктами.

Немного потрудиться, но соорудить шедевр собственными руками можно, сделав украшения из взбитых сливок, масляного, белкового, шоколадного крема, мастики.

Советы и рекомендации по приготовлению «Наполеона» на сковороде

После поджаривания каждого коржа сковороду следует слегка остудить и очистить салфеткой, чтобы не оставалось остатков от предыдущего коржа.

Дабы украшения хорошо держались, крем необходимо приготовить густым и липким, а также обильно обмазать им боковые края и верхний корж.

Чтобы коржи «Наполеона» на сковороде, изготовленные пошагово по моим рекомендациям, получились ровными, нужно еще в горячем состоянии обрезать их с помощью тарелки либо крышки немного меньшего диаметра.

Видеорецепт торта «Наполеон» на сковороде

Как выпечь торт «Наполеон» на сковороде, можно узнать из короткого видео. Из него вам станет понятным, какими по толщине должны быть коржи и как они выглядят после выпекания.

 

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

В заключение хочу отметить, что вариантов выпекания знаменитого пирога множество. Сегодня мы узнали, что готовят его не только на постсоветском пространстве, но и во многих странах мира. Даже рецептов, как приготовить «Наполеон» на сковороде, огромное количество. А какой «Наполеон» любите готовить вы? Приглашаю к обсуждению моего рецепта. Делитесь своими успехами и результатами. Буду рада любым откликам.

Торт «Наполеон» — Пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления торта Наполеон:

Для приготовления теста муку просеять на стол.

Посечь большим ножом муку с маргарином (предварительно размягченным).

Сделать в муке маленькую выемку, насыпать туда 0,5 чайной ложечки пищевой соды, погасить её уксусом.

Добавить яйца. Ещё раз посечь ножом, потом руками замесить тесто.

Разделить тесто для торта «Наполеон» на 4 части и поместить в холод на 1 час.

Затем каждую часть теста по очереди раскатать в тонкий пласт на столе, притрушенном мукой (чтобы тесто не прилипло). Чем тоньше раскатывать, тем нежнее будет торт «Наполеон» и тем лучше он пропитается.

Чтобы тонкий корж не порвался при перемещении со стола на противень, надо поступить так. Притрусить корж мукой и накрутить на скалку.

Аккуратно перенести корж для торта на противень и «размотать».

Противень нужно смазывать подсолнечным маслом только перед выпечкой первого коржа, следующие и без смазывания снимаются без проблем. Чтобы коржи для торта «Наполеон» получились ровными, желательно попротыкать их вилкой в разных местах.

Выпечь по очереди все 4 коржа. Пекутся коржи для торта «Наполеон» быстро: минут 15. Как только корж стал золотистым, начал румяниться — пора снимать и печь следующий.

Дать готовым коржам остыть.

Теперь приготовим настоящий заварной крем для торта «Наполеон».

Желтки, сахар, муку и крахмал растереть ложкой. Смешать с молоком и ванилином. Помешивая, чтобы не образовались комочки, довести до кипения. Когда заварной крем для торта «Наполеон» нагреется, то сразу же на глазах и загустеет. Дать покипеть пару минут на маленьком огне (все-таки там сырые яйца), и можно выключать.

В остывший крем положить нарезанное кусочками мягкое сливочное масло. Взбить миксером — и крем для торта «Наполеон» готов.

Промазать кремом коржи, укладывая их друг на друга. Неровные краешки коржей обломать — они пойдут на украшение. А если обломков много, можно проложить их между коржами как добавочный слой.

Верхний корж также смазать кремом.

Покрошить обломки коржей. Мелкой крошкой посыпать сверху торт.

Чтобы «Наполеон» хорошо пропитался, нужно несколько часов. Пропитавшись, торт станет гораздо нежней и вкусней.

Приятного аппетита!

Рецепт Наполеона | Allrecipes

Возможно, люди, у которых были проблемы с этим и которые ненавидели это, неопытны в выпечке или традиционном наполеоне (mille-feuille). Это не очень ароматный десерт — это слоеное тесто со сливками! Просто и богато. Большинство крупных продуктовых магазинов здесь, в Канаде, по крайней мере, продают замороженное слоеное тесто в предварительно свернутых листах (мне нравится выпечка, отобранная президентом). Разморозьте, разверните и запекайте (возможно, при температуре выше 350 градусов, но прочтите упаковку!).Крем из теста приготовить очень просто и очень хорошо. Я не мог беспокоиться об обледенении сторон, просто обледенел верх. Мне не нравится есть сырой яичный белок, и я не ел пастеризованных белков, поэтому вместо этого смешал сахарную пудру с молоком — ровно столько, чтобы получилось намазываться. Вместо того, чтобы использовать искусственный краситель, я добавил немного растопленного шоколада в глазурь для своих полосок (вероятно, лучше было бы какао, хотя с точки зрения консистенции). В целом рецепт очень хороший.

Боже мой, этот рецепт очень хорош! Я делал это сейчас 3 раза, и теперь это любимая просьба всей моей семьи для наших особых встреч.Требуется довольно большая тарелка для сборки, но презентация потрясающая, если все сделано правильно!

Ненавижу это! Я ожидал большего. Был беспорядок … все, от крема до глазури. какая трата ингредиентов! Я никогда не сделаю это снова. У него не было вкуса, и это после того, как я добавил сахар и ваниль. Я оставил все остальное точно так, как просил получатель, и это ужасно. Если у вас нет опыта в приготовлении слоеного теста, не пробуйте это, найдите другой рецепт и сначала попробуйте.Я люблю печь и ненавижу пренебрегать рецептами других, но это самое большое разочарование КОГДА-ЛИБО

Нужно выпекать тесто при 400 в течение 15 минут. Для глазури примерно половина яичных белков была полностью жидкой и разлилась по краям, что за беспорядок.

Я хотел приготовить традиционный рецепт, и этот подходил всем. Мне нравится более плоское тесто и icig, чтобы они выглядели как настоящий французский Наполеон. Я думаю, это сработало … судите сами. Хороший рецепт с добавлением нескольких тиков. 🙂

Очень хорошо.Абрикос — традиционный и идеальный продукт, но моя мама выпускает желе из ежевики каждый год, так что оно всегда под рукой, и я использовала его. Я «намазал» маслом верх и низ центрального теста, и мне очень понравился цветовой контраст. Также используются тонкие полоски ежевики сверху. Я подал его прохладным, а не холодным, и он отлично подошел для летнего ужина.

ЭТОТ РЕЦЕПТ БЫЛ ЗА ГРАНИЦЫ … 🙂 Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДРУГОЙ КОНДИТЕРСКИЙ КРЕМ, И В ОТНОШЕНИИ ГЛОДЕ Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДОБАВИЛ ЯИЧНЫЕ БЕЛОЧКИ НЕМНОГО НЕЗАМЕТКИ В ВРЕМЯ К СООТВЕТСТВИЮ, КОТОРОЕ Я ХОТЕЛ … БЫ Я СДЕЛАЛ ЭТО СНОВА … НЕОБХОДИМО МОЙ ОТЦА, И МНЕ ОБОЖИЛОСЬ

Я сделал это для вечеринки по случаю дня рождения моей дочери в Париже. Это выглядело очень красиво, но понравилось лишь немногим детям. Я думал, что это нормально. Думаю, было бы лучше, если бы слоеное тесто выпекалось при более высокой температуре.

Наполеоны | Выпечка из березы

Слоеное тесто с домашним заварным кремом, покрытое глазурью и шоколадом. Все хорошее в жизни!

Здесь произошел серьезный стресс-переедание! Тесты AP заставляют меня есть выпечку, как будто завтра не на что откладывать.Я пришел домой после своего теста на исчисление, проглотил три из них, а затем растянулся на диване и смотрел в космос в течение 20 минут… .Мозг восстановился!

Каждый раз, когда я иду в модную пекарню, я всегда спорим о наполеоне или эклере… о трудном выборе в жизни… я прав? Разве это смешно, что эти несущественные выборы кажутся мне утомительными, а такие вещи, как выбор колледжа, кажутся очевидными? Ясно, что мои приоритеты не в порядке!

Достаточно хорошо с моими проблемами. Сегодня выбрал наполеонов! Я сделал несколько партий, чтобы получить идеальное соотношение заварного крема и теста.Для моей первой партии тесто было слишком пышным, поэтому весь заварной крем просачивался по бокам, когда я разрезал их. Но не волнуйтесь, я решил эту проблему, изменив два фактора: 1. Разрезать тесто пополам, чтобы оно не было таким густым, и 2. Сделать его индивидуального размера, поэтому разрезать не нужно.

Пожалуйста, не пугайтесь длины этого рецепта. Это много шагов, но по большей части это время ожидания, поэтому вы можете распределить их на 2 дня, если у вас нет времени. Однажды я приготовила заварной крем, а на следующий день испекла выпечку и собрала.

Итак, сначала нужно взбить заварной крем. Это займет больше времени, чем брать коробку с полки в магазине, но оно того стоит! Вы собираетесь приготовить молочную смесь на плите, затем влить немного ее в несколько яичных желтков, чтобы они темперировались, а затем влейте яйца в молочную смесь. «Закалка?» ты спрашиваешь. Темперирование необходимо для яиц, потому что, если вы просто влейте яйца в горячую жидкость, они будут потрясены и превратятся в яичницу-болтунью … фу! Немногое из этого все равно произойдет, поэтому после того, как вы полностью приготовите заварной крем, вы пропустите заварной крем через сито, чтобы удалить затвердевшее вареное яйцо.

Затем поместите таз в водяную баню. Чтобы приготовить водяную баню, наполните большую миску или ведро наполовину льдом, а затем залейте холодной водой. Дайте заварному крему остыть на водяной бане в течение 20-30 минут, периодически помешивая. Это охладит заварной крем медленнее и мягче, чем просто положить его в холодильник. После охлаждения снимите заварной крем с водяной бани, накройте начинку полиэтиленовой пленкой, чтобы она не образовывала пленочный слой, и поставьте в холодильник минимум на один час.

Так как мы не жульничали с заварным кремом, мы приступили к тесту! На самом деле приготовление теста — довольно длительный процесс, который иногда бывает хорош, но заварной крем в любом случае действительно является звездой этого десерта.Так разморозьте одну упаковку слоеного теста (2 листа) в соответствии с инструкциями на упаковке (рисунки 1 и 2). Разверните листы пергаментной бумаги на противне (рисунок 3) и вырежьте по отметкам сгиба (рисунок 4). Теперь разрежьте каждую полоску еще на 6 частей и разложите их на противне (фото 5 и 6). В итоге у вас получится 18 кусочков теста размером 1х3 дюйма. Проколите тесто вилкой (рисунок 7). Положите еще один лист пергаментной бумаги поверх теста и положите другой противень поверх теста (рисунок 8).Это предотвратит чрезмерное вздутие во время выпечки. Выпекать 15-17 минут при температуре 400 ° F. Снимите верхний противень и дайте тесту выпекаться до золотистого цвета, еще примерно 3-4 минуты (рисунок 9).

Пока тесто остывает, сделайте глазурь. Смешайте сахарную пудру, ваниль и горячую воду из-под крана. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы не стекать по бокам теста. Способ проверить толщину — провести ложкой через глазурь в миске, и след от ложки не должен заполнять «1 миссисипи».

Для сборки взбейте сливки и добавьте их в заварной крем, чтобы он стал гуще. Теперь разрежьте каждый кусок теста и разрежьте его пополам, чтобы они не были такими толстыми. Возьмите три тонких куска теста, смажьте один заварным кремом и сложите его с другим, намажьте больше заварного крема на этом и поместите последний кусок теста поверх этого. Теперь возьмите глазурь и намажьте ею тесто.

Пока глазурь еще не высохла, сбрызните шоколадом шоколадную ложку или кондитерский мешок взад и вперед по тесту аккуратными рядами.В качестве шоколада я рекомендую использовать несладкий шоколад Baker’s. Когда он тает, он тоньше, чем шоколадная стружка, поэтому его легче моросить. Прежде чем шоколад высохнет, проведите зубочисткой перпендикулярно шоколадным полоскам через глазурь, чтобы получить узор в стиле пекарни.

… и вуаля!

Удачной выпечки!

Classic Napoleons

  • 1½ яичных желтка *
  • ¼ чашки + 2 столовые ложки сахарного песка
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • Щепотка соли
  • 1½ чашки молока
  • 1 чайная ложка ванильного масла
  • 1 столовая ложка
  • ¼ стакана жирных сливок
  • 1 пакет замороженного слоеного теста (2 листа)
  • 1 стакан просеянной сахарной пудры
  • ⅛ чайной ложки ванили
  • 1½ — 2 столовых ложки горячей воды из-под крана
  • ½ — 1 унция несладкий шоколад, растопленный **
  1. В небольшой миске взбейте яичные желтки до однородной массы.
  2. В кастрюле среднего размера смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль в кастрюле, а затем постепенно добавьте молоко.
  3. Готовьте молочную смесь примерно 10 минут на среднем или сильном огне или пока она не закипит. Дать покипеть минуту и ​​снять с огня.
  4. Добавьте немного горячей молочной смеси к яйцам, чтобы они темперировались.
  5. Вылейте яйцо в кастрюлю для молока и готовьте на медленном огне в течение 1 минуты или пока смесь не начнет пузыриться. Снять с огня.
  6. Добавьте масло и ваниль.
  7. Процедите заварной крем через мелкое сито, чтобы удалить слишком много прожаренных яиц.
  8. Поставьте миску с заварным кремом на водяную баню. (Чтобы приготовить водяную баню, наполните большую миску наполовину льдом, а затем залейте холодной водой.)
  9. Дайте заварному крему остыть на водяной бане в течение 20-30 минут, периодически помешивая.
  10. После охлаждения снимите заварной крем с водяной бани, накройте начинку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на один час.
  1. Разморозьте одну упаковку слоеного теста (2 листа) в соответствии с инструкциями на упаковке.
  2. Разложите листы пергаментной бумаги на противне и разрежьте по меткам сгиба (на 3 части).
  3. Разрежьте каждую полоску еще на 6 частей и разложите их на противне.
  4. Проколите тесто вилкой по всей поверхности.
  5. Положите еще один лист пергаментной бумаги поверх теста и положите другой противень поверх теста.
  6. Выпекайте 15-17 минут при 400 ° F.Снимите верхний противень и дайте тесту выпекаться до золотистого цвета, еще примерно 2-4 минуты.
  7. Дать остыть.
  1. Смешайте сахарную пудру, ваниль и горячую воду из-под крана. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы она не стекала по краям теста, поэтому добавьте больше сахарной пудры, чтобы загустеть, или воды, чтобы сделать ее более жидкой.
  1. Взбивайте жирные сливки до тех пор, пока не получатся взбитые сливки, и добавьте их в заварной крем, чтобы они стали гуще.
  2. Разрежьте каждый кусок теста пополам.
  3. Возьмите три тонких куска теста, намажьте один заварным кремом и сложите его с другим, намажьте больше заварного крема на этом и поместите последний кусок теста поверх этого.
  4. Смажьте глазурью тесто.
  5. Пока глазурь еще влажная, сбрызните шоколадом шоколадную ложку или кондитерский мешок взад и вперед по тесту аккуратными рядами. Прежде чем шоколад высохнет, проведите зубочисткой перпендикулярно шоколадным полоскам через глазурь.
  6. Вуаля!

      * Знаю, это странно.Ложкой разделите желток пополам. Я сократил рецепт вдвое, потому что полный дает слишком много заварного крема.
      ** Я рекомендую Baker’s, потому что он лучше всего тает.

      3.2.1303


      Рецепт заварного крема от Teens Cook Dessert

      Рецепт глазури из Десертов Дианы

      Хотите еще немного французских сладостей в стиле пекарни? Посмотрите мой рецепт французских макарон!

      Рецепт жареного персика «Наполеон» | Food Network Кухня

      Убрать выделение со всего

      2 стакана цельного молока

      2/3 стакана сахарного песка

      Щепотка соли

      5 больших яичных желтков

      1/3 стакана кукурузного крахмала

      Для кондитерского крема:

      1/2 стручка ванили, разрезанного продольно, семена вычищены и зарезервированы

      Для персиков:

      4 персика нарезать тонкими дольками

      1/4 стакана сахарного песка

      1 столовая ложка свежего лимонного сока

      Для слоеного теста:

      Пищевой спрей

      2 листа замороженного слоеного теста (одна упаковка по 17 унций), размороженного

      Универсальная мука для присыпки

      Сахар кондитерский для присыпки

      Домашний рецепт Наполеона | Лаура на кухне

      1) Чтобы приготовить заварной крем, добавьте все ингредиенты заварного крема в большую кастрюлю и при выключенном огне взбейте их все вместе, чтобы смешать.

      2) Поставьте заварной крем на средний огонь и готовьте, все время помешивая, пока он не загустеет. Процедите его через мелкое сито в миску, накройте заварной крем полиэтиленовой пленкой (убедитесь, что пластиковая пленка касается заварного крема) и полностью поставьте в холодильник.

      3) Разложите пергаментную бумагу на двух противнях и, слегка посыпав кондитерским сахаром, отложите их в сторону.

      4) Слегка посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством кондитерского сахара и слегка раскатайте слоеное тесто (ровно настолько, чтобы оно не было таким жестким, менее 1/2 с любой стороны), разрезать лист слоеного теста на 9 квадратов и выложить их на листе для выпечки, выложенном пергаментной бумагой.Положите их в морозилку примерно на 15 минут.

      5) Повторите этот процесс с другим листом слоеного теста.

      6) Слегка посыпьте верхушки небольшим количеством кондитерского сахара и положите поверх них лист пергамента. Поместите чистый (такого же размера) противень поверх маленьких квадратов (которые теперь покрыты пергаментной бумагой) и поставьте их в духовку на 10 минут. Повторите тот же процесс с другим куском слоеного теста.

      7) Выньте из духовки, снимите противень и пергаментную бумагу, переверните маленькие квадраты и дайте им выпекаться еще несколько минут или пока они не станут золотисто-коричневыми, дайте им полностью остыть!

      8) Когда будете готовы к сборке, поместите немного варенья без косточек в миску, подходящую для микроволновой печи, и поместите ее в микроволновую печь примерно на минуту, чтобы немного ослабить.

      9) Для сборки положите перед собой небольшой квадратик, покрасьте поверхность (с помощью кондитерской кисти) джемом, намажьте немного заварного крема, сверху положите другой кусок теста и повторите тот же процесс.

      10) Сверху выложите последний кусок, посыпьте кондитерским сахаром и сверху положите свежую малину и веточку мяты.

      Сообщить о проблеме

      русский наполеон — пораженная кухня

      Сделайте вафельные слои: Нагрейте духовку до 350 ° F.Взбейте в большой миске растопленное масло и сметану. Если масло все еще было теплым после плавления, оно должно охладить его. Взбейте яйцо, соль и сахар до однородной массы. Добавьте муку и перемешайте ложкой до образования рассыпчатой ​​рыхлой массы. Переложите тесто на прилавок и несколько раз замесите, пока оно не станет однородным. Тесто разделить на 4 равные части. [Общее тесто весит около 630 граммов; каждая четверть будет весить около 157 граммов.]

      Раскатайте первую четверть теста между двумя листами пергаментной бумаги, чтобы получился очень тонкий прямоугольник размером 8 на 10 дюймов.Если ваш чуть шире или короче, ничего страшного; вам просто нужно, чтобы оставшиеся части были того же размера, чтобы они аккуратно складывались. Снимите верхний пергаментный лист и отложите для следующего теста. Пока тесто все еще находится на нижнем листе пергамента, с помощью ножа или тестового круга разрежьте тесто пополам на два прямоугольника размером 4 x 10 дюймов. Не нужно их разделять. Разложите тесто вилкой и положите пергамент с тестом на противень, достаточно большой, чтобы он лежал ровно. Выпекать от 9 до 12 минут или до светло-коричневого цвета по краям.Переложите пластины в охлаждающую стойку.

      Повторите то же самое с оставшимися четвертями теста. Если вы хотите использовать меньше пергамента, вы можете подождать, пока первая четверть не запечется и не остынет, чтобы повторно использовать пергамент для оставшихся четвертей. Если вы хотите использовать меньше времени и иметь место в духовке, используйте дополнительные листы пергамента, чтобы раскатать оставшиеся четвертинки и выпекать более одной четверти за раз. По мере остывания вафли можно складывать друг в друга.

      Сделайте начинку: В средней кастрюле взбейте сахар, крахмал и соль.Добавьте яйца по одному, взбивая, пока не станет однородной масса и не останется никаких карманов сахарного крахмала, прежде чем добавлять следующие яйца. Добавьте ванильную пасту, если используете, а затем, очень постепенно, все время взбивая, влейте молоко. Доведите смесь до кипения на среднем огне, все время помешивая. Когда заварной крем начнет пузыриться, он загустеет. Варить на медленном огне одну минуту, взбивая. Снимите с огня и добавьте масло, пока оно полностью не растает, затем ром (если используете) и ванильный экстракт. Если вы хотите, чтобы заварной крем был более гладким и шелковистым, вылейте заварной крем через мелкоячеистое сито, прежде чем продолжить, но я никогда не делаю этого.

      Прижмите кусок пластика к поверхности заварного крема и дайте ему остыть при комнатной температуре или в холодильнике, пока он не станет чуть теплым. Если у вас есть место на улице в холодный день, это ускорит процесс.

      Соберите наполеон: Возьмите один слой вафли — я обычно выбираю тот, у которого немного нет размера — и нарежьте его на кусочки размером с панировочные сухари. Переложите в миску, перемешайте крошку с сахарной пудрой и отложите.

      Выложите один из оставшихся пластов вафель на тарелку для торта.Добавьте на него 2/3 стакана заварного крема и с помощью лопатки распределите его примерно на миллиметр от краев. Он будет казаться очень толстым и шатким — вы все делаете правильно. Повторите то же самое с еще 6 слоями вафель и большей частью оставшейся заварной начинки (у меня всегда остается немного, она никогда не доживет до полудня), заканчивая последним слоем заварного крема. Дайте ему повиснуть при комнатной температуре на 10 минут — просто уйдите — и он начнет схватываться.

      Когда вы вернетесь, вы увидите, что часть заварного крема разлилась по бокам — это совершенно нормально, просто зачерпните его лопаткой и прижмите обратно к бокам, как будто вы грязно покрываете торт глазурью. .Посыпьте сверху кусочками сахарной пудры вафель, а затем надавите небольшими пригоршнями — у вас действительно будет * ровно * горсти по длинным сторонам.

      Переложите наполеон в холодильник, чтобы он оставался на ночь. Слои впитают немного заварного крема, и после этого он будет аккуратно нарезаться. Мы обнаружили, что для размягчения слоев до идеального состояния требуется от 24 до 36 часов.

      На следующий день посыпьте сахарной пудрой и нарежьте кусочками толщиной 2,5 см. Остатки хранят от 4 до 5 дней в холодильнике.

      Меннонитские девушки могут приготовить: торт Наполеон (Blaettertorte)


      Для этого рецепта Flashback Friday я повторно публикую Napoleon Torte, который я вырос, зная как Blaettertorte, что буквально переводится как торт с листьями. В этом торте тесто делится и раскатывается в печенье размером с тарелку, выпекается, а затем укладывается заварной начинкой. По этому рецепту получается два торта, и это здорово, потому что вы можете заполнить один торт и заморозить половину выпеченных листьев / печенья на другой раз.

      Состав:

      • 1 сахар
      • 3 яйца
      • сливочное масло 3/4 стакана, размягченное
      • 3 столовые ложки молока
      • 3 стакана муки
      • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
      • 3 ч.л. разрыхлителя
      Метод:
      1. Хорошо взбить сахар и яйца, затем добавить мягкое масло и молоко.
      2. Смешайте сухие ингредиенты и добавьте первую смесь.
      3. Переверните тесто на присыпанный мукой стол, чтобы сформировать бревно.
      4. Оберните или накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов.

      После охлаждения:

      1. Приготовьте 3 больших листа для печенья с жиром и мукой. Слегка наклоните лист и постучите, чтобы мука равномерно покрыла его. Нет необходимости повторять после первого использования.
      2. Нарежьте журнал на 12 ровных ломтиков. (Это сделает скудные 12 ломтиков.Для получения более щадящей суммы или, если вы используете более крупный шаблон, разделите его на десять.)
      3. На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте каждый ломтик в виде круга, затем раскатайте до нужного размера — используйте 8-дюймовую салатную тарелку или миску, чтобы нарезать круги. Первый из них самый сложный, а затем вы можете добавить оставшееся к следующему и т. Д. Используйте скалку, чтобы закатать, поднять и развернуть на подготовленный лист.
      4. Старайтесь не перемещать печенье вручную, потому что вы его растянете — используйте лопатку, чтобы переместить или наклонить, и постучите по листу.Разместите 2 под углом, чтобы они соответствовали друг другу, или запекайте по одному.
      5. Выпекайте при 400 F около 5 минут, пока не станет светло-золотистого цвета. Дайте остыть на листе, пока печенье не затвердеет (5 мин), затем аккуратно переложите лопаткой на решетку для охлаждения. Повторно используйте ту же простыню, не стирая, для другого набора. Несколько держите в режиме вращения. Выпекайте оставшиеся полоски (черенки), чтобы использовать их для посыпки мякиша.


      На раскатку и выпечку 10-12 печенек уходит около 1 часа. Чтобы заморозить, сложите круглую посуду или тарелку с топпером, используя вощеную бумагу между каждым слоем и бумажные полотенца вокруг стопки для смягчения.Иногда после замораживания могут появиться трещины, но при правильном обращении они никогда не появятся, когда торт будет собран и установлен. Традиционный способ — залить ванильным заварным кремом 5-8 слоев. В нашей семье мы иногда выбираем шоколадный пудинг.
      Ванильный крем / пудинг (получается много)
      Состав:
      • Молоко 5 ц, сепарированное
      • 5 столовых ложек кукурузного крахмала
      • 5 столовых ложек муки
      • 5 столовых ложек сахара
      • ¼ ч.л. чистого порошка ванили ИЛИ 2 ч.л. экстракта ванили
      • 5 яичных желтков
      • 1 стакан сливок, добавить позже
      1. В кастрюле среднего размера доведите до кипения 4 c молока, используя чуть меньше мед.нагревать.
      2. Тем временем в небольшой миске или мерном стакане на 4 стакана смешайте кукурузный крахмал, муку, сахар, ваниль и 1/4 стакана молока.
      3. Добавьте яичные желтки, тщательно перемешивая, затем 3/4 стакана молока, постепенно помешивая, чтобы получилась однородная густая жидкость.
      4. Когда молоко начинает образовывать маленькие пузырьки по бокам и / или образуется кожица сверху, добавьте яичную смесь с помощью венчика, помешивая, пока она не закипит. Перемешайте до однородной массы. Полностью остыть. (Поместите кастрюлю в ледяную воду и / или положите полиэтиленовую пленку прямо на пудинг и поставьте в холодильник.)

      Чтобы собрать торт:

      1. В миске взбить 1 стакан взбитых сливок с 1 чайной ложкой сахара до образования нежных пиков, затем добавить охлажденный заварной крем / пудинг, взбивая на медленном огне, пока хорошо не перемешается в течение примерно полминуты.
      2. Положите небольшую порцию (1 столовую ложку) пудинга в центр плоской сервировочной тарелки. Это сделано для того, чтобы торт не соскользнул, пока вы пытаетесь сложить его слоями.
      3. Используя большую сервировочную ложку, покройте первый слой примерно ¾ — 1 стаканом пудинга и повторите четыре или пять раз.Если печенье не очень ровное, может возникнуть некоторое колебание — компенсируйте это тем, как вы кладете его друг на друга — вращая толстый конец над тонким концом и т. Д. Обнимайте стороны одной рукой, пока вы намазываете пудинг.
      4. Используйте оставшийся пудинг, чтобы прикрыть стороны, если хотите. Посыпать отдельно запеченными крошками для печенья.
      5. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 10 часов. Пирог застынет через несколько часов, и за это время вы можете немного помочь ему. Если он наклоняется, поместите что-нибудь под одну сторону тарелки.Лучше всего через 24 или 48 часов. Хранится (в холодильнике) до недели.

      Это стоит того!

      Персидский рецепт Наполеона от Tasty

      Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

      Этот рецепт был отправлен участником Tasty Community и не был протестирован командой Tasty recipe.

      на 12 порций

      • 3 листа слоеного теста
      • ½ стакана сахара (100 г)
      • 1 чайная ложка ванильного экстракта
      • 2 чайные ложки розовой воды
      • 3 стакана жирных сливок (2.1 кг)
      • Калорий 574
      • Жир 49 г
      • Углеводы 35 г
      • Клетчатка 0 г
      • Сахар 8 г
      • Белок 6 г

      Расчетные значения для одной порции.

      1. Разогрейте духовку до 400 ° C.
      2. Проделайте дырочки в листах слоеного теста вилкой и поставьте в духовку, пока слоеное тесто не станет золотисто-коричневым.
      3. Для приготовления сливок смешайте жирные сливки с розовой водой и ванильным экстрактом, затем добавьте сахар.Взбивать до образования мягких пиков сливок.
      4. Разрежьте листы пополам, чтобы сформировать 6 квадратов слоеного теста. Покройте все (кроме одного) кремом. Тем временем раскрошите шестой лист и отложите в сторону.
      5. Сложите один лист поверх другого так, чтобы у вас получилось 5 слоев. Сверху выложите раскрошенное слоеное тесто, измельченные фисташки и сушеные розы.
      6. Нарежьте и подавайте.

      на 12 порций

      • 3 листа слоеного теста
      • ½ стакана сахара (100 г)
      • 1 чайная ложка ванильного экстракта
      • 2 чайные ложки розовой воды
      • 3 стакана жирных сливок (2.1 кг)
      • Калорий 574
      • Жир 49 г
      • Углеводы 35 г
      • Клетчатка 0 г
      • Сахар 8 г
      • Белок 6 г

      Расчетные значения для одной порции.

      1. Разогрейте духовку до 400 ° C.
      2. Проделайте дырочки в листах слоеного теста вилкой и поставьте в духовку, пока слоеное тесто не станет золотисто-коричневым.
      3. Для приготовления сливок смешайте жирные сливки с розовой водой и ванильным экстрактом, затем добавьте сахар.Взбивать до образования мягких пиков сливок.
      4. Разрежьте листы пополам, чтобы сформировать 6 квадратов слоеного теста. Покройте все (кроме одного) кремом.