Ингредиенты для наполеона: Нежный «Наполеон», пошаговый рецепт на 9465 ккал, фото, ингредиенты

Нежный «Наполеон», пошаговый рецепт на 9465 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кокосовое безе с трюфельным муссом

В домашних блюдах я никогда не стремлюсь к идеальным поверхностям, геометрически правильным формам, в этом десерте, например, важно только, чтобы высота его была примерно одинаковой. Шоколад можно

Юлия Высоцкая

29 января 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Гранатовое желе

Как вы относитесь к гранатам? На мой взгляд, это один из лучших зимних фруктов, более богатый железом, чем яблоки, и невероятно вкусный! Желе из гранатов тоже получается замечательное, да и вообще

Юлия Высоцкая

01 февраля 2020

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Вишневое парфе

В парфе, в отличие от мороженого, добавляются не только желтки, а еще и белки, яйца при этом должны быть комнатной температуры — они лучше взбиваются. Вместо вишни можно взять любые другие

Юлия Высоцкая

26 декабря 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченный лимонный чизкейк

Чизкейк — очень интересная история, можно сделать его более творожистым или более гладким, можно добавить шоколад, тонко нарезать лаймы или апельсины. Для чизкейка подойдет привычное всем песочное

Юлия Высоцкая

27 ноября 2021

Реклама

burro.salvia

25 ноября 2014

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

10 персон

 

ОПИСАНИЕ

Это мой любимый «Наполеон»… Его рецептом со мной поделилась много лет назад мама моей подруги! С тех пор я перепрбовала много разных «Наполеонов», но к этому рецепту возвращаюсь всегда. И по «особому поводу», и просто так!  Уже не раз приходилось делиться рецептом. Любопытно, что и здесь, в Италии, он у меня пользуется особой популярностью! Тортик получается вкусный и очень нежный! При этом готовится достаточно нехлопотно.

В написанном мной от руки рецепте указано еще по-старинке — «2 пол-литровые банки муки порубить с упаковкой маргарина» (который, кстати, шел и в крем!). Теперь для удобства пересчитала количество муки в граммах, для теста использую сливочный маргарин, а для крема — сливочное масло. 

P.S. Надя (#hopecookhappy), очень надеюсь, что тортик тебе понравится, и тогда это полностью оправдает твое долгое ожидание рецепта  

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

946

кКал

40%

Белки

16 г

Жиры

50 г

Углеводы

108 г

% от дневной нормы

4 %

10 %

8 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Коржи

700 г

яйца куриные

1 шт.

1 щепотка

маргарин сливочный

250 г

Крем

молоко 3,6%

1 л

яйца куриные

6 шт.

450 г

4 ст. л.

ванилин

1 упаковка

сливочное масло

250 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту67

Добавить фотографию

еще 63

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

В большую миску просеять муку и добавить кусочки сливочного маргарина.

Порубить в крошку…

В стакан разбить яйцо, добавить щепотку соли и слегка взбить вилкой. Долить воды до 250 мл.

Влить яичную смесь в миску с мучной крошкой и замесить тесто. Оно должно получиться не очень крутое, но и не липнуть к рукам.

Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минут на 30.

Для крема налить в кастрюлю молоко и поставить нагреваться. Яйца разбить в миску и взбить венчиком вместе с сахаром и ванилью. Добавить муку и еще раз все хорошо размешать.

Добавить пару половников горячего молока в яичную смесь, размешать. После чего влить весь крем в кастрюлю с молоком.

Варить заварной крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Готовый крем снять с огня и полностью остудить. Не забудьте заранее достать масло из холодильника, т.к. после мы будем добавлять его в крем.

Тем временем достаем тесто из холодильника и делим на 7–8 частей. Духовку разогреть до 180°C. Далее раскатываем коржи очень тонко на пекарской бумаге! Я делаю так — вырезаю из бумаги сразу два прямоугольника (размером примерно 27*33 см). Пока выпекается один корж, занимаемся раскатыванием другого. Можно помогать себе немного пальцами рук. Раскатанный корж накалываем по всему периметру вилкой. Выкладываем на противень…

И ставим в разогретую духовку на 6–7 минут. В любом случае, следите ориентируйтесь на свою духовку! За это время подготавливаем следующий корж и т.д. Последний (восьмой) корж получается чуть меньшего размера — его мы будем использовать для обсыпки торта.

Готовые коржи выкладываем сначала на решетку, а затем собираем в стопку. Кстати, думаю, что можно сделать и чуть больше коржей, изменив размер тортика, но меня всегда устраивает высота именно такого «Наполеона» из 7 коржей 🙂

Заканчиваем готовить крем. Размягченное масло растереть с помощью деревянной ложки (в данном случае, я готовлю все «дедовским» способом). Как только масло посветлеет и начнет превращаться в пышную массу.

..

….начинаем добавлять по 2 ложки заварного крема (полностью остывшего!) и продолжаем взбивать. Крема получается много, он потребуется весь для смазывания торта.

Готовым кремом промазать коржи, выкладывая по 2–3 ст.л. крема. Последний корж поломать и измельчить.

Посыпать крошкой торт и убрать в холодильник на ночь.

Вот и все! Приятного аппетита! 

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(33)

Показать всех

ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(11)

Теги рецепта

десертыбабушкиныбабушкинывзбиватьвыпекать, запекатьлюбое8 мартаавторская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Торт «Наполеон» классический, пошаговый рецепт на 5620 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Фисташковый фондан с марципаном

Фондан готовят во многих странах, хотя называться он может и по-другому — я, например, очень люблю итальянский десерт Cuore, что значит «сердце». Нежная и мягкая оболочка с жидким шоколадом внутри

Юлия Высоцкая

18 мая 2019

Рецепт от юлии высоцкой

Замороженный шоколадный торт-мусс

Этот рецепт найден мною в книге замечательной английской кулинарки Найджелы Лоусон. Небольшие изменения: я кладу ровно вдвое меньше сахара, чем она рекомендует, на мой взгляд, большое количество

Юлия Высоцкая

20 мая 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченные яблоки с ванильным мороженым

Яблоки должны быть спелыми, но достаточно твердыми. Вместо просекко можно взять игристое яблочное вино, а вместо кленового сиропа — жидкий мед.

Юлия Высоцкая

17 октября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный тирамису на роме

Тирамису хорош тем, что позволяет импровизировать — заменять одни ингредиенты другими и даже регулировать сладость. Яиц может понадобиться меньше — тирамиису должен получиться воздушным, но не жидким.

Юлия Высоцкая

07 декабря 2019

Реклама

Снежинка Татьяна

24 января 2012

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

8 персон

 

ОПИСАНИЕ

Вот он — тот самый бабушкин рецепт! Рецепт слоеного теста, которое я теперь использую как универсальное, именно из рецепта торта «Наполеон». Он нравится абсолютно всем, но повторить именно такой вкус никто не мог. А родные просто в восторге от него! Торт готовится достаточно легко, но главное здесь, конечно, коржи, именно им следует уделить особое внимание. Коржи невероятно воздушные, слоистые, сами так и распадаются. Если вы захотите его повторить, поверьте, у вас это получится, и ваши близкие оценят это! Высота торта — 6 см, вес — 900 г. Если у вас возникнут какие-либо вопросы, с удовольствием отвечу на них, потому что хочу, чтобы этим чудом смогли насладиться и вы))

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

702

кКал

29%

Белки

9 г

Жиры

44 г

Углеводы

68 г

% от дневной нормы

2 %

8 %

5 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Тесто

маргарин

200 г

3 стакана

яйца куриные

1 шт.

200 мл

лимонный сок

¼ ч. л.

1 щепотка

Крем

сливочное масло

200 г

яйца куриные

1 шт.

1 стакан

молоко

½ стакана

ванилин

½ упаковки

Выделить все

фотоотчеты к рецепту117

Добавить фотографию

еще 113

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить ТЕСТО по рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/32472-sloenoe-testo-svoimi-rukami-gotovim-doma Маргарин порубить с мукой в крошку, сформировать шар (тесто 1). В миску насыпаем муку для теста 2, солим, добавляем лимонный сок.

В стакан разбиваем яйцо, доливаем воды до 2/3 стакана, слегка смешиваем и выливаем в миску с мукой. Замесить тесто сначала ложкой, затем руками.

Раскатываем тесто 2, на него кладем шар из теста 1.

Заворачиваем «конвертом». Убираем тесто в холодильник на 30 минут.

Через 30 минут достаем тесто и раскатываем его прямоугольником. Снова делаем «конверт» и отправляем в холодильник. Эту же процедуру повторяем третий раз.

Пока тесто подходит, приготовим крем. Сливочное масло кладем в миску и оставляем при комнатной температуре. Оно должно стать мягким.

В кастрюльку или сотейник разбиваем яйцо. Добавляем сахар и растираем хорошенько, добела. Высыпаем ванилин, перемешиваем.

Наливаем молоко. Ставим на маленький огонь.

Постоянно помешиваем до растворения сахара. Доводим массу до кипения, но НЕ кипятим.

Оставляем остужаться. Лучше при комнатной температуре. Масса немного загустеет.

Возвращаемся к тесту. Готовое тесто (так как оно есть «конвертом») делим на 6 частей. Я раскатывала коржи диаметром 23 см. Если Вы хотите коржи меньшего размера или форма для выпечки у Вас меньше, можете поделить тесто на 8 частей. Выпекать коржи в принципе можно и на противне.

Духовку разогреваем до 230°C. Берем один кусочек теста и раскатываем круглой формы на посыпанной мукой поверхности, ориентируясь на размер Вашей формы для выпечки. Не забывайте постоянно посыпать поверхность мукой, чтобы тесто не прилипло и не порвалось.

Когда духовка хорошо нагрелась, аккуратно переносим раскатанное тесто в форму (я использую чугунную сковороду). Это самый лучший способ испечь коржи для этого торта. При этом я разогреваю ее для первого коржа так же, как и духовку) Тесто не рвется и легко переносится, если необходимо, воспользуйтесь скалкой, намотав раскатанный корж на нее.

Выпекать коржи следует на среднем огне, не на маленьком. Первые два коржа выпекайте, ориентируйтесь на 15 минут, следующие уже быстрее пекутся — около10 минут. Поглядывайте, чтобы не подгорели! Они должны быть золотистые, как бы надутые, за счет расслаивающихся слоев.

Таким образом выпекаем все коржи. Даем им остыть.

Тем временем сливочное масло размягчилось. Слегка взобьем его ложкой.

Остывшая масса для крема выглядит так:

В масло вводим по 1 ст. л. заварной массы, хорошенько взбивая ложкой после каждого добавления.

Готовый крем гладкий, однородный, кремовой консистенции.

Теперь приступаем к сборке торта. Берем один корж, кладем его на блюдо и смазываем кремом. Лучше всего зрительно разделить крем на нужное количество раз, чтобы не получилось, что Вам не хватило крема. Коржи смазываются небольшим количеством крема, где-то по 2–2,5 ст. л.

Теперь берем следующий корж, кладем сверху и СЛЕГКА придавливаем руками по всей поверхности. Если края коржа в каких-то местах выходят за рамки торта, рукой отщипите эти лишние кусочки, они потом пригодятся для посыпки. Показатель того, что коржи воздушные и получились, как надо — если Вы надавливаете, они пружинят обратно.

Постепенно добавляем коржи, смазывая их кремом.

Готовый торт посыпаем крошкой из кусочков коржей. Даем пропитаться. Оставляем на ночь.

Пробуйте, дорогие друзья! Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(165)

Теги рецепта

десертыбабушкиныбабушкинывзбиватьвыпекать, запекатьтортыторт наполеоннаполеонавторская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Торт Наполеон — пошаговый рецепт с фото. Классический рецепт наполеона.

1. Рецепты
2. Торты и пирожные
3. Торты разные
4. Торт Наполеон

• Тесто:
• 2 яйца
• 150 мл воды
• 300 г сливочного масла
• 1/2 ст. л. уксуса 9%
• соли на кончике ножа
• 600 г муки

• Крем:
• 1,5 л молока
• 600 г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара
• 10 желтков или 5 яиц
• 150 г муки

Торт наполеон — один из самых любимых рецептов в нашей семье! Уверена, у многих хозяек торт наполеон занимает почетное место среди праздничных (например новогодних) рецептов!

У этого замечательного торта придумано множество различных вариантов приготовления, которые могут отличаться от классического рецепта.

Мы же сегодня по шагам разберем, как приготовить именно классический рецепт торта наполеон с заварным кремом в домашних условиях.

Крем для торта приготовим самостоятельно из натуральных компонентов. Для удобства выпекания коржей будем использовать пергаментную бумагу.

Ниже немного информации о происхождении названия торта.

Различные источники по-разному трактуют происхождения торта Наполеон. Некоторые авторы придерживаются французской версии, по которой торт Наполеон был приготовлен достаточно хитрым способом. Один предприимчивый кулинар, чтобы стать главным поваром императора, купил готовый пирог, разрезал его на коржи и пропитал их кремом вместе с взбитыми сливками и вареньем. И назвал свое произведение – торт Наполеон. Судя по легенде, ему удалось снискать признание у императора и его окружения. Многие связывают появления торта с победой России над наполеоновской армией в 1812 году.

Спустя много лет, такой кулинарный шедевр пользуется популярностью и поныне. Рецепт торта Наполеон у каждого кондитера свой. Неизменным остается только главная формула: много-много тонких коржей, пространство между которыми промазывается кремом. Есть торт Наполеон домашний, который готовят хозяйки к Новогоднему столу или другому семейному празднику.

Вариантов рецептов столько, сколько кулинаров, у каждого есть что-то особенное. По-разному готовят тесто для коржей, используют различные ингредиенты для изготовления крема. Внешне торт тоже украшается в зависимости от мастерства и фантазии создателя. Наполеон торт можно посмотреть на фото, которое расположено ниже, вместе с оригинальным рецептом.

описание

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Развести воду с уксусом и перемешать.

Шаг 2

2

2. Взбить 2 яйца.

Шаг 3

3

3. Смешать яйца с водой и уксусом. Добавить соль. Перемешать.

Шаг 4

4

4. Ножом или на терке измельчить масло.

Шаг 5

5

5. На стол (или в большую миску) насыпать муку, сверху выложить масло.

Совет

Не смотря на то, что в большинстве встречающихся рецептов масло рубят прямо на столе, мне такой способ кажется неудобным, поэтому я просто складываю ингредиенты в глубокую большую миску и рублю масло с мукой там.

Шаг 6

6

6. Порубить ножом.

Шаг 7

7

7. Сделать углубление и влить яичную смесь (осторожно, она может «убегать»).

Совет

Яичной смеси некуда будет убегать, если будете делать тесто в миске 🙂

Шаг 8

8

8. Замесить тесто.

Шаг 9

9

9. Разделить тесто на 12 кусочков, сформировать шарики, выложить на тарелку и накрыть пищевой пленкой. Убрать на час в холодильник.

Шаг 10

10

10. Пока шарики стоят в холодильнике — приготовим крем.

Полтора литра молока довести до кипения.

Шаг 11

11

11. Яичные желтки (или яйца) перетереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, перемешать.

Шаг 12

12

12. Смешать полученную смесь с молоком.

Шаг 13

13

13. На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до загустения.

Шаг 14

14

14. Шарики теста очень тонко раскатать на пергаментной бумаге. Приложить форму (крышку от кастрюли, тарелку) и по контуру обрезать ножом лишнее тесто.

Совет

Корж должен быть раскатан максимально тонко, так, чтобы местами просвечивать. Тогда после выпекания мы получим тонкий хрустящий корж, который быстро пропитывается.

Шаг 15

15

15. Будущий корж наколоть вилкой (чтобы корж при выпекании не вздулся). Лишнее тесто оставляем на пергаменте и тоже запекаем.

Шаг 16

16

16. Корж выпекать при температуре 180 градусов примерно 7-10 минут, до золотистого цвета.

Совет

Когда духовка уже хорошо разогреется, коржи будут выпекаться очень быстро, не сожгите их 🙂

Шаг 17

17

17. Каждый корж смазать кремом.

Шаг 18

18

18. Смазать также верхний корж и бока.

Шаг 19

19

19. Обрезки собрать.

Шаг 20

20

20. Измельчить толкушкой или в блендере.

Шаг 21

21

21. Посыпать верх торта и поставить торт Наполеон на 5-7 часов в холодильник. Приятного чаепития!

Совет

Если хотите, чтобы торт пропитался быстрее, можно поставить его под пресс.

Категория рецепта: Торты и пирожные » Торты разные

Теги: торт, наполеон, заварной крем, новогодние рецепты, ко дню святого валентина, торты разные

Похожие рецепты

Торт «Любимый Наполеон» Торт с безе и орехами Торт из заварного теста Клубничный Наполеон Торт Наполеон со сливочным маслом Творожный Наполеон Медовик на кефире Наполеон по семейному рецепту Торт Наполеон рецепт с фото Торт Наполеон самый-самый Торт Наполеон со сгущенкой Торт Медовик

Другие рецепты в категории «Торты разные»

Торт «Панчо» Торт Морозко Торт Крем-брюле Торт Львиный Торт Наполеон со сливочным маслом Торт Наполеон рецепт с фото Торт Наполеон со сгущенкой Бисквитный торт со сливками Торт Тортик Торт-ватрушка Торт Муравейник Бедный еврей

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Торты и пирожные / Торты разные

Торт Наполеон в домашних условиях пошаговый рецепт

Шаг 1

Предлагаю разбить необходимые для приготовления домашнего торта Наполеон продукты на 2 части: для теста и для крема. Вначале займемся приготовлением быстрого слоеного теста, для которого нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта (указан общий вес с учетом муки для раскатки), масло сливочное (жирностью не менее 72%), ледяная питьевая вода, куриное яйцо (у меня крупное, чистым весом около 55 граммов), столовый 9% уксус и немного мелкой соли для баланса вкуса. Маргарин или спред вместо сливочного масла при приготовлении тортов я никогда не использую, как и в целом данные продукты у себя на кухне!

Шаг 2

В стакан емкостью 250 миллилитров (обычный граненый) разбиваем сырое куриное яйцо (из холодильника), добавляем к нему столовую ложку уксуса и щепотку соли.

Шаг 3

Все хорошенько разбалтываем вилкой, чтобы разбить структуру яйца.

Шаг 4

Затем доливаем в яичную смесь 150 миллилитров ледяной (очень холодной) воды. Можете ориентироваться по объему стакана — доливайте столько воды, чтобы до кромки осталось буквально 5 миллиметров. Снова все тщательно перемешиваем вилкой и ставим стакан в холодильник.

Шаг 5

Замешивать такое слоеное тесто можно как в посуде (мне больше нравится именно в миске), так и на рабочей поверхности. Просеиваем в подходящую по объему посуду 570 граммов пшеничной муки высшего сорта, чтобы разрыхлить ее и убрать возможный мусор.

Шаг 6

Затем нарезаем прямо в муку 400 граммов сливочного масла, которое должно быть не просто из холодильника, а прямо из морозилки. Некоторые хозяюшки предпочитают измельчать масло на крупной терке, но мне больше нравится рубить его ножом. Сразу скажу, что в кухонном комбайне быстрое слоеное тесто я не делаю, поэтому за результата не отвечаю.

Шаг 7

Сначала нарезаем масло довольно крупно, после чего стараемся порубить его как можно мельче. По величине кусочки масла желательно чтобы были не больше фундука.

Шаг 8

После этого руками (между большим и средним пальцами) перетираем масло с пшеничной мукой в крошку, стараясь делать это довольно быстро — нельзя давать маслу сильно нагреваться.

Шаг 9

Минут за 10 (если постараться, можно и быстрее) сливочное масло с пшеничной мукой превратятся вот в такую маслянисную крошку. Внешне она будет выглядеть не как крошка, а как мелкие растертые кусочки масла в муке.

Шаг 10

Разгребаем крошку в стороны и наливаем в углубление жидкую составляющую будущего теста из шага 4, которую мы ставили в холодильник.

Шаг 11

Ложкой или вилкой быстро все перемешиваем, чтобы вся влага впиталась в муку.

Шаг 12

Затем перекладываем содержимое миски на рабочую поверхность. Видите, до теста еще кажется далеко, но это вовсе не так.

Шаг 13

Работаем быстро и четко, не давая маслу перегреваться от тепла рук. Ладонями быстро собираем крупную крошку в шар. Долго не месите, не старайтесь добиться гладкости и однородности — тут они не просто не нужны, а противопоказаны! Если перемесить такое слоеное тесто, изделия из него не получатся слоистыми. Если вы чувствуете, что тесто ну никак не хочет склеиваться, подлейте еще немного ледяной воды. Я всегда использую Лидскую муку, поэтому знаю, сколько ее нужно для каждого конкретного рецепта, а вы ориентируйтесь на свою. Как только крошка собралась в ком, сформуйте из него прямоугольник или колбаску, чтобы было удобно его нарезать на части.

Шаг 14

С помощью ножа или скребка разрезаем тесто на 8-12 частей (у меня 11) таким образом, чтобы они были приблизительно одинакового размера. Намеренно я их не взвешивала, поэтому точный вес не скажу. Количество кусочков теста зависит от желаемого диаметра будущего торта Наполеон.

Шаг 15

Быстро-быстро обминаем кусочки теста, придавая им более-менее округлую форму. Затягиваем пищевой пленкой и отправляем заготовки в холодильник часа на 1,5-2. За это время сливочное масло застынет и с охлажденным тестом будет удобнее работать.

Шаг 16

Пока охлаждается быстрое слоеное тесто, займемся приготовлением заварного крема для торта Наполеон. Необходимые для этого продукты: молоко любой жирности ( я использовала 2,5%), сливки (жирностью 30-33%), сливочное масло (жирностью не менее 72%), сахарный песок и ванильный сахар (у меня домашний), куриное яйцо среднего размера и кукурузный крахмал. Все возможные замены я напишу по ходу рецепта.

Шаг 17

В небольшую кастрюльку (у меня емкостью 2 литра) или сотейник наливаем 400 миллилитров молока (холодного или комнатной температуры — не столь важно) и ставим на средний огонь — пусть греется (до кипения доводить вовсе не обязательно).

Шаг 18

В отдельной емкости соединяем 200 граммов сахарного песка, 2 столовые ложки ванильного сахара (у меня домашний с натуральной ванилью), 40 граммов кукурузного крахмала и 1 куриное яйцо. Можно ароматизировать заварной крем ванилином, натуральной ванилью или ванильным экстрактом — используйте то, что у вас имеется на кухне. Кукурузный крахмал, конечно, лучше не заменять, но уж если взять его негде, используйте картофельный или пшеничную муку.

Шаг 19

Тщательно все перемешиваем вилкой или венчиком — на этом этапе важно получить полностью однородную массу без единого комочка.

Шаг 20

Когда молоко почти закипит, начинаем постепенно вливать его в яичную массу. Важно не торопиться и вливать его тонкой струйкой, при этом постоянно активно мешая содержимое миски. Если быстро и сразу влить горячее молоко, яйца могут свернуться.

Шаг 21

В результате весь сахар полностью растворится, а смесь станет однородной.

Шаг 22

Переливаем заваренную смесь обратно в кастрюльку (где грелось молоко) и на тихом огне варим крем, постоянно(!!! — это значит безотрывно) мешая его (особенно тщательно нужно мешать у дна, чтобы не подгорело).

Шаг 23

Постепенно смесь будет становиться гуще и в конце концов начнет булькать — крем закипел. Обязательно провариваем его на самом тихом огне еще около минуты после закипания, если используем пшеничную муку (такая варка способствует удалению характерного мучнистого привкуса).

Шаг 24

После этого снимаем кастрюлю с огня (или просто выключаем огонь), добавляем в заварной крем 150 граммов сливочного масла (можно сразу из холодильника , но удобнее мягкое) и вмешиваем его в массу.

Шаг 25

В результате получится очень вкусный, нежный, ароматный, гладкий и густой заварной масляный крем. Конечно, при желании вы можете добавить меньше сливочного масла или не добавлять его вообще, но поверьте, вкус крема будет отличаться, причем сильно. Кроме того, данное количество слоеного теста рассчитано именно на такую раскладку продуктов для крема, поэтому исключение масла или сливок приведет к увеличению остальных продуктов для приготовления заварного крема.

Шаг 26

В горячем виде такой крем напоминает остывший пудинг — держит форму, но все равно остается нежным.

Шаг 27

Чтобы охладить заварной крем для торта Наполеон, перекладываем его в отдельную посуду. Видите, рельеф остался, значит крем получился густой.

Шаг 28

Прикрываем крем отрезом пищевой пленки или новым пакетом впритык — это нужно, чтобы в процессе остывания на поверхности не образовалась корочка. Оставляем остывать вначале до комнатной температуры, после чего можно поставить крем в холодильник или вынести на балкон.

Шаг 29

Если очень утомились, немного отдохните, после чего продолжим работать с тестом. Я выпекаю слоеные коржи на тефлоновом коврике (у меня их 2 штуки), но отлично подойдет коврик силиконовый или пергаментная бумага. На данном этапе нам понадобится оставшаяся пшеничная мука (на самом деле чем меньше, тем лучше): для раскатки теста мне хватило 70 граммов, а вы ориентируйтесь на свой опыт. Раскатывала заготовки я прямо на коврике, а вы можете на отрезе пергамента. Присыпаем его мукой, ладонью расплющиваем кусочек теста, обваливаем в муке.

Шаг 30

Раскатываем с помощью скалки в круг (толщиной не более 2-3 миллиметров), по необходимости припудривая тесто и рабочую поверхность пшеничной мукой.

Шаг 31

Диаметр заготовки зависит исключительно от вашего желания, но учитывайте, что в процессе выпечки слоеная лепешка сжимается на пару сантиметров. Дальше нужно обрезать пласт, чтобы получился ровный круг. Лично мне удобнее всего делать это с помощью кулинарного кольца — диаметр я сделала ровно 20 сантиметров (готовые слоеные лепешки были 17,5-18 см). Как вариант, можно обрезать тесто с помощью крышки от кастрюли или сковороды, а также обычной тарелки и ножа.

Шаг 32

В любом случае должен получиться ровный круг и небольшое количество обрезов, которые с каждого куска теста мы собираем в отдельный комок. Обязательно накалываем тесто вилкой, чтобы в процессе выпечки оно не сильно вздулось и не превратилось в шарик.

Шаг 33

Выпекаем слоеную заготовку до красивого нежно-золотистого цвета. Точное время выпечки именно в этом рецепте я вам не скажу, как и температуру в духовке. Отмечу лишь, что духовка должна быть хорошо прогрета! Очень важно понимать, что время выпечки может очень сильно отличаться от указанной в рецепте: это зависит не только от духовки (у меня газовая, а у вас может быть электрическая), но и ее характера. Мои условия выпечки: температура 250 градусов, нагрев нижний. Одновременного режима верх-низ в моей плите Гефест не предусмотрено, а о конвекции и речи не идет. Пекла я каждый корж по 5 минут с каждой стороны: так как верх духовки не включается одновременно с низом, поверхность лепешки получается бледной. Важно, чтобы заготовка была полностью пропеченной, слоистой, хрустящей и рассыпчатой.

Шаг 34

Таким образом готовим все коржи — в итоге у меня получилось 12 штук (11 заготовленных кусочков плюс еще один полноценный из обрезков). Очень удобно это делать одновременно: пока печется один корж, второй раскатываем и так далее. В конце я уже наловчилась и раскатывала тесто быстрее, чем оно пеклось. К слову, такие коржи для торта вы можете испечь заранее, полностью их остудить, после чего герметично обмотать пищевой пленкой и хранить в сухом месте в течение 2-3 дней.

Шаг 35

Те обрезки, которые остались даже после раскатки 12 лепешек, собираем в ком, раскатываем его и выпечкаем так же, только делаем корж чуть румянее, стараясь как следует его под сушить. Он нам понадобится позже для обсыпки домашнего торта Наполеон.

Шаг 36

Остывший румяный корж ломаем руками, чтобы получилась такая вот нежная слоистая посыпка.

Шаг 37

Пока полностью остывают слоеные коржи, закончим готовить крем Пломбир. Заварной крем с маслом уже остыл и еще больше загустел — я намеренно зачерпнула его ложкой, чтобы показать консистенцию.

Шаг 38

Чтобы в него лучше и быстрее вмешались взбитые сливки, недолго (буквально полминуты) взбиваем заварной крем миксером.

Шаг 39

Наливаем в подходящую по объему посуду 250 миллилитров холодных жирных сливок. Я их не покупаю, а готовлю самостоятельно накануне вечером из молока и сливочного масла — рецепт тут. Взбиваем все венчиком или миксером до устойчивых пиков.

Шаг 40

Только будьте внимательны и не перебейте сливки, иначе в результате получите сливочное масло и пахту. Правильно взбитые сливки получаются воздушными, нежными, гладкими и однородными, при этом держат форму.

Шаг 41

Перекладываем взбитые сливки в заварной крем.

Шаг 42

Перемешиваем все лопаткой наподобие тому, как поступаем с бисквитным тестом: добиваемся однородности складывающими движениями. Готовый заварной крем Пломбир отлично держит форму, при этом он необыкновенно нежный и воздушный.

Шаг 43

Собирать торт Наполеон нужно на плоской тарелке или блюде, но сегодня мне захотелось сделать это на деревянной доске. Кладем один корж (все коржи уже успели полностью остыть) и наносим поверх примерно 2 столовые ложки крема Пломбир.

Шаг 44

Равномерно распределяем крем по всему коржу с помощью лопатки, спатулы или длинного ножа с широким лезвием.

Шаг 45

Точно так же наносим крем на остальные 10 (!) коржей, покрываем их кремом и складываем стопкой. Сверху кладем двенадцатый корж, при этом покрывать его кремом нельзя. Совет: чтобы слои крема во всем торте были одинаковыми, разложите 11 коржей на рабочей поверхности и распределите крем так, чтобы везде было поровну. Я даже не взвешивала, сколько именно крема у меня пошло на один корж. Нанесли крем на коржи, а затем аккуратно укладывайте их друг на друга. В итоге у вас обязательно должна остаться часть крема, которая понадобится при украшении торта Наполеон — в моем случае осталось 250 граммов.

Шаг 46

Чтобы коржи просели, а там торт уплотнился, нужно обязательно уложить поверх груз. В таком положении оставляем заготовку на столе примерно на 1-1,5 часа.

Шаг 47

В результате без ускоренных насильственных мероприятий (знаю, некоторые любят просто сильно надавить на торт, чтобы не ждать его равномерного оседания) высота торта Наполеон уменьшится, а коржи надежно соединятся с кремом.

Шаг 48

Останется покрыть верх и бока торта кремом, который мы откладывали. Аккуратно выравнивая их лопаткой или кондитерским шпателем. На самом деле особая щепетильность тут не особо важна, так как поверх мы все равно нанесем крошку, но это же ТОРТ, поэтому относимся к нему с любовью.

Шаг 49

Верх и бока торта покрываем слоистой крошкой, приготовленной из румяного коржа. Удобнее всего делать это следующим образом: зачерпываете небольшую горсть и прямо ладонью прижимаете посыпку к боку торта. Ту крошку, которая падает на доску, собираем и насыпаем поверх выпечки. В готовом виде торт Наполеон весит 1 килограмм 850 граммов. К сожалению, сразу разрезать и подавать его не стоит — торту нужно время пропитаться, поэтому традиционный разрез я сделаю завтра и обязательно покажу его вам.

Шаг 50

Очень надеюсь, что долгожданный рецепт торта Наполеон вам понравится и пригодится, а результат не разочарует. Девчата, большое вам спасибо за напоминание и настойчивость — именно они стимулируют меня при любых обстоятельствах исполнять ваши желания.

Шаг 51

Обещанный разрез торта Наполеон, который я сделала буквально несколько минут назад. Режется тортик отлично, коржи пропитались, но при этом не размякли. Перед подачей советую подержать десерт при комнатной температуре около получаса, чтобы крем стал мягче и нежнее. Готовьте на здоровье, приятного вам аппетита и с наступающим Старым Новым годом, друзья!

Ингредиенты для торта наполеон

Главная » Разное » Ингредиенты для торта наполеон

Торт «Наполеон» классический (из домашнего теста)

Описание приготовления:

Загляните в рецепт и вы узнаете, как приготовить торт «Наполеон» классический из домашнего теста. Домашнее тесто приготовить очень легко, оно приятное и пластичное, легко поддается раскатыванию, коржи для «Наполеона» не должны быть толще 1 мм, тогда торт после пропитки будет нежнейшим! Все подробности в рецепт, удачи!

Подготовьте ингредиенты согласно списку для коржей и крема. Сливочное масло оставьте на столе, пусть постоит, оно должно быть комнатной температуры. Приступим!

В чашу измельчителя всыпьте просеянную муку, положите щепотку соли и маргарин. Если нет измельчителя, то высыпайте муку прямо на стол, сверху кубики маргарина и ножом рубите, пока не получится мелкая крошка.

Комбайном это легко делается на 1-2 минуты.

Яйцо смешайте с ледяной водой, вилочкой разболтайте хорошо.

В глубокую посудину (или просто на стол) всыпьте крошки. Сделайте по центру углубление и влейте воду с яйцом. Замесите тесто.

Тесто отлично собирается в ком, к рукам не липнет. Разделите его на 12 частей.

Отрежьте два квадрата пергамента. Коржи пекутся очень быстро. Разогрейте духовку до максимума. Каждый комочек теста раскатывайте максимально тонко, толщина не более 1 мм. С помощью тарелки или крышки с ручкой ножом отрежьте круг теста. Поставьте в таком виде в духовку и выпекайте каждый корж по 3-5 минут.

Готовый корж положите на плоскую тарелку остывать, а остатки теста положите в измельчитель, это для обсыпки торта.

Коржи готовы. Оставьте их остывать, перейдем к варке крема.

В таре для миксера соедините муку, ванильный и обычный сахар и яйца. Соедините ингредиенты, вливая небольшими порциями молоко.

Масса должна получится однородной, без комочков.

Поставьте молоко на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, как только крем станет густым, сразу снимите с огня. Варить не нужно!

Положите в крем масло комнатной температуры и миксером крем взбейте. Остудите!

Тесто для обсыпки сложите в измельчитель, включите на пару секунд.

Крошка готова!

Приступайте к сборке тортика. Плоское блюдо застелите двумя кусочками пергамента. Положите первый корж, смажьте его 2 -3 столовыми ложками крема. Примерно неполный стакан крема отложите отдельно, он понадобится для смазывания боков тортика.

И продолжайте так до самого последнего коржа. Его тоже смажьте хорошо кремом и уберите торт для пропитки в холодильник на 10 часов. За это время коржи осядут. Некоторые хозяйки кладут на последний корж гнет, чтобы выровнять коржи, но тогда не стоит промазывать кремом верх.

Через 10 часов смажьте бока тортика кремом, обновите верх, смажьте его еще раз. И обсыпьте крошками бока, потом верх.

Когда весь торт будет обсыпан, потяните пергамент в разные стороны, таким образом торт останется на тарелке, а два кусочка пергамента с крошками у вас в руках. Все чисто и красиво!

Торт Наполеон 🥘 Рецепт

Я очень люблю торт Наполеон и заказываю его в разных ресторанах, когда вижу тот, в меню которого он есть. Я всегда думал, что из-за многослойного сложного вида его слишком сложно приготовить, и никогда даже не думал делать торт наполеон с нуля по рецепту дома.

Я был так неправ! С этим рецептом наполеоновского торта со слоеным тестом я очень уверен, что великолепный наполеонский торт абсолютно подходит для приготовления дома, и вам не нужно беспокоиться о том, насколько это сложно.

Потому что этот рецепт наполеона на самом деле довольно прост. Одна из самых важных вещей в приготовлении этого торта — это то, что вы должны дать ему отстояться и покрыть начинку, чтобы все слои слоеного теста пропитались. Придется набраться настоящего терпения, потому что этому пирогу нужно будет целый день простоять в холодильнике.

И вот вам совет, как приготовить действительно гладкий заварной крем — смешивайте и смешивайте ингредиенты при комнатной температуре, чтобы не было кусочков.

Я также использую немного спирта для теста для слоеного теста, но это необязательно. Спирт испаряется при приготовлении торта, сохраняя только аромат.

Я подаю этот рецепт наполеанского торта, когда действительно хочу удивить людей за своим столом, потому что этот замечательный торт не очень распространен, но он настолько хорош, что его рецепт, безусловно, заслуживает распространения повсюду, и я буду очень рад кемпер, если больше людей узнают о нем и воспользуются им!

.

Russian Oven: Торт Наполеон — Russia Beyond

Торт Наполеон, также известный как mille-feuille и ванильный кусочек, вероятно, самый любимый десерт в России.

Изобретенный в 18 веке во Франции, торт «Наполеон» почему-то стал любимым выпечкой в ​​России. Этот многослойный торт с кондитерским кремом, который подают в ресторанах и готовят дома, — лучший выбор для праздничного застолья.

Торт, первоначально называвшийся mille-feuille (что на французском означает «тысяча слоев»), был привезен в Россию в начале 19 века и широко готовился во время торжеств после победы над французской армией Наполеона Бонапарта в 1812 году. .Торт так понравился россиянам, что спустя два столетия многие из них считают его частью своего национального кулинарного наследия.

Не говоря уже о его великолепном вкусе (сливочный и нежный, он просто тает во рту), неизменную привлекательность торта «Наполеон» можно объяснить простотой ингредиентов. Молоко, масло, сахар, яйца: уж ничего особенного не нужно.

Итак, приступим!

Для теста понадобится:

• 460 г (3,7 стакана) пшеничной муки
• 260 г (1.15 стаканов) сливочного масла
• 160 г (0,6 стакана) ледяной воды
• 15 г (3 чайных ложки) уксуса (6%)
• 1,5 г (1/3 чайной ложки) соли

Поехали!

• Холодное масло нарезать кубиками, всыпать просеянную муку и соль. Разотрите все в крошке.
• Добавьте уксус в ледяную воду, затем смешайте с тестом.
• Разрежьте тесто на 12 частей и переложите их в закрытый пластиковый контейнер. Поместите в морозильную камеру на 30 минут, затем уберите в холодильник.
• Выньте кусочки теста по одному из холодильника и сразу же раскатайте их на разделочной доске, предварительно посыпанной мукой.Нарежьте слои по желаемому размеру. Соберите разрезы и отложите их в сторону (они понадобятся вам для украшения). Выложите каждый отдельный слой на бумагу для выпечки и много раз проколите вилкой. Выпекайте при температуре 200 ° C (392 ° F) 7-9 минут до цвета кукурузы. Повторить еще 11 раз.

Теперь о сливках. Это ингредиенты:

• 700 г (2,9 стакана) молока
• 200 г (0,9 стакана) сахара
• 3 яйца
• 160 г (0,7 стакана) масла
• 30 г (0.2 стакана) крахмала
• 10 г (2 чайных ложки) ванильного сахара

Поехали!

• Смешать яйца с сахаром, взбить смесь
• Добавить крахмал, тщательно перемешать
• Вскипятить молоко в кастрюле и влить в смесь яиц. Поставьте смесь на средний огонь, перемешайте до загустения.
• Вылейте смесь в миску, дайте ей остыть до 30 ° C (86 ° F). Продолжайте помешивать. Добавить масло и снова перемешать

Теперь собираем торт.

• Смажьте тарелку кремом, нанесите на нее первый слой.Сверху выложить остальные слои (по 3-4 столовых ложки крема на слой). Придавите каждый слой.
• Смажьте верх и стороны торта оставшимся кремом.
• Возьмите отрезы теста и выложите их на форму для выпечки. Выпекать 7-9 минут, затем измельчить в крошке. Добавьте их сверху и по бокам торта.

Совет: не ешьте торт сразу. Чтобы получить лучший вкус, оставьте его примерно на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 10–12 часов или на ночь.

Наслаждайтесь!

«Русская печь» — это серия видеороликов, посвященных русской выпечке, с традиционными старинными пирогами и пирожными, оригинальным печеньем и тортами последних лет, а также советской классикой и многим другим. Будьте на связи!

Все права принадлежат Российской газете.

.

Рецепт коржей к пиву с ореховым кремом. Торт Наполеон Торт Наполеон

Рецепт коржей к пиву с кремом из лесного ореха. Торт Наполеон

Любишь торт с Наполеоном? И мы решили отойти от классики и упростить рецепт, предложив интересный рецепт этого популярного и всеми любимого десерта.

Для «Наполеона» традиционным считается слоеное тесто, процесс приготовления которого довольно утомительный и длительный.Тогда можно будет проще, купив в магазине готовое тесто, но сравнимо ли оно с домашним, самодельным!

Есть прекрасный способ — попробовать замесить тесто для «Наполеона» на пиве. Этот вариант проще и удобнее, требует гораздо меньше времени. А сами коржи получаются слоистыми, хрустящими, нежными и пузырьковыми.

Фундук, добавленный в торт «Наполеон», придает очень приятный ореховый привкус этому и без того изысканному десерту.

Торт «Наполеон» — ингредиенты:

для теста:

• 4 стакана муки,
• 250 г сливочного масла,
• 150 мл светлого пива,
• щепотка пищевой соды,
• щепотка соли,

Крем:

• 800 мл молока
• 50 г сливочного масла,
• 6 яичных желтков,
• 4 ст. ложки муки,
• 200 г сахара,
• 1 ч. Ложка для коньяка,
• 10 г ванильного сахара,
• 50 г фундука.

Торт «Наполеон» — приготовление:

1. Приготовить тесто для торта «Наполеон». Для этого просеянную муку смешивают с пищевой содой и солью. Затем натереть сухую смесь с замороженным маслом и перемешать.

2. Налить пиво и быстро замесить тесто. По консистенции тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

3. Тесто для «Наполеона» разделить на 8 частей, каждую скатать в шар, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

4. По очереди раскатать каждый кусок теста в тонкий пласт. Выпекайте коржи для торта «Наполеон» в разогретой до 200 ° C духовке примерно по 5-7 минут.

5. Слегка измельчить корки и дополнительно измельчить в крошку.

6. Приготовить кремовый торт «Наполеон». Для этого в миску просеиваем муку, всыпаем сахар, ванильный сахар и хорошо перемешиваем.

7. Желтки соединить с теплым молоком и взбей. Влейте в муку желточно-молочную смесь и перемешайте.

8. Смесь поставить на слабый огонь, довести до кипения, но не кипятить. Готовить крем до густоты, постоянно помешивая, чтобы не пригореть. Заварной крем готов примерно через 15 минут.

9. Крем «Наполеон» снять с огня и дать остыть. Затем добавляем сливочное масло, вливаем коньяк и взбей миксером на 2-3 минуты.

10. Фундук сухой, очистить от кожуры и измельчить блендером.Несколько орехов оставляют нетронутым украшение торта.

11. Соберите торт «Наполеон». Готовы смажить кремовые коржи. Один слой заправить фундуком. Обвалив крошку «Наполеон», украсьте верхушкой орехами.

12. Торт «Наполеон» оставить на 5 часов в прохладном месте.

Торт Наполеон готов! Приятного аппетита!

с вашего собственного сайта.

.

---

Смотрите также

• Муссовый облепиховый торт
• Торт опавшие листья
• Творчество подобно приготовлению торта
• Представление торта на конкурсе
• Торта прага технология приготовления
• Торт министерский рецепт
• Торт муз тв
• Торт из лепешек
• Торт суфле под мастику рецепт
• Мастер класс торт в детский сад из конфет
• Контрольная закупка торты

Торт Наполеон на сковороде рецепт с фото пошагово

Торт Наполеон на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

1. Шаг 1:

   Как испечь торт Наполеон на сковороде? Подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Жирность молока влияет только на конечную калорийность, можете брать любое. Яйцо — крупное или среднее. Масло — комнатной температуры, размягченное. Соду возьмите гашенную.

2. Шаг 2:

   В чистой миске разотрите яйцо с сахаром ложкой или вилкой.

3. Шаг 3:

   Добавьте растительное и мягкое сливочное масло, перемешайте.

4. Шаг 4:

   Влейте молоко, добавьте соль, перемешайте. Затем быстро вмешайте гашенную уксусом соду. Небольшими порциями добавляйте муку, перемешивая массу так, чтобы не получалось комочков.

5. Шаг 5:

   Теперь нужно вымесить тесто руками. Смотрите на само тесто и, если требуется, добавьте еще муки. У нас должно получиться эластичное, не липкое тесто, в меру крутое (но не слишком!), хорошо держащее форму.

6. Шаг 6:

   Разделите тесто на 18-22 части в зависимости от диаметра вашей сковороды (у меня диаметр — 20 см).

7. Шаг 7:

   Стол хорошо присыпьте мукой, скалку тоже. Из каждой части теста раскатайте тонкий корж по размеру сковороды.

8. Шаг 8:

   Аккуратно намотайте корж на скалку и перенесите его на сухую горячую сковороду. Обжаривайте корж с обеих сторон. Времени на это уйдет совсем немного. Можете приподнимать краешек коржа и проверять, как он пропекся. Коржи должны быть очень тоненькие и хорошо просушиваться на сковороде. Прям до легкого хруста и подпалин. Тогда они не резиновые. И крем впитывают хорошо.

9. Шаг 9:

   Пока корж еще не остыл, можно быстро обрезать у него края так, чтобы получился красивый, идеально ровный круг. Обрезки потом мы пустим на крошку.

11. Шаг 10:

    Подготовьте продукты для крема. ВНИМАНИЕ! Этот заварной крем БЕЗ МУКИ. Если вы не уверены, что сможете такой сделать или привыкли готовить заварной крем с мукой, то готовьте крем по своему привычному рецепту. Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры, чтобы лучше взбивалось.

12. Шаг 11:

    Разотрите яйца с сахаром и ванильным сахаром в отдельной миске.

13. Шаг 12:

    Поставьте кастрюлю с толстым дном на плиту, влейте молоко и нагрейте на небольшом огне. Обычно молоко доводят до кипения, но далеко не все умеют потом влить его в яйца так, чтобы при этом не возникло хлопьев. Поэтому если вы не профессионал, который заварной крем может готовить хоть ночью с закрытыми глазами, то лучше до кипения молоко не доводите. Достаточно будет просто дождаться, пока от него не пойдет пар. То есть молоко будет горячее, но не кипяток.

14. Шаг 13:

    В яичную смесь тонкой-тонкой струйкой и очень медленно при постоянном быстром размешивании венчиком влейте подогретое молоко. Если будете спешить, то яйца свернутся и крем пойдет хлопьями(хоть с мукой, хоть без). В идеале венчиком нужно размешивать яйца так быстро, как только можете, а вот молоко вливать очень медленно. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и проварите крем на медленном огне, постоянно (!) помешивая, пока не загустеет.

15. Шаг 14:

    Плиту выключите, кастрюлю снимите с огня и оставьте крем остывать. Чтобы крем не заветрился, накройте его пищевой пленкой «в контакт». Крем охладите до комнатной температуры или еще ниже. Если крем будет теплый внутри, он растопит масло и масса сильно разжижится. В остывший крем добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры.

16. Шаг 15:

    Хорошо взбейте массу миксером. Она должна стать пышной и увеличиться в размерах вдвое.

17. Шаг 16:

    Добавьте в крем сгущенку и ванилин и снова взбейте до однородности. Сгущенку лучше добавляйте не сразу всю, ведь в зависимости от густоты крема ее может понадобиться и меньше. Поэтому внимательно следите за консистенцией. Осторожно, не перебейте крем, иначе он расслоится. Как только масса станет однородной, миксер выключайте.

18. Шаг 17:

    На широком плоском блюде для торта начинайте выкладывать друг на друга коржи, смазывая каждый из них кремом. !!! Коржи должны хорошо остыть и внутри и снаружи. Проверьте это, иначе теплые коржи растопят сливочное масло в креме и ваш крем разжижится, расслоится и потечет прямо во время сборки.

19. Шаг 18:

    Обрезки коржей измельчите и обсыпьте этой крошкой верх и бока торта. Оставьте торт на 2-3 часа в комнате, чтобы коржи пропитались кремом, затем уберите в холодильник на ночь. Перед подачей можно украсить торт мятой, ягодами, фруктами. Я сверху присыпала его сахарной пудрой.

Этот торт я готовила второй раз в жизни. В первый раз делала в духовке и провозилась часа 3, при том, что пекла всего 8 коржей. Тут же у меня весь процесс занял 2,5 часа, а коржей получилось 22. Рецепт теста очень удачный! Коржи получаются тонкие (сквозь них стол просвечивает), не рвутся, эластичные. Легко расправляются на сковородке. Т.к. теперь есть с чем сравнивать — в духовке делать «Наполеон» я уже вряд ли когда-либо буду.

Совет: для этого торта можно использовать не только заварной крем, предложенный в рецепте, который сложен в исполнении, но и выбрать любой подходящий крем для Наполеона, а также сметанный крем или просто вареную сгущенку (выбирайте на свой вкус).

Смотрите, чтобы сгущенка была качественная. Она не должна быть жидкой и текучей. Если вам попалась такая сгущенка — это подделка. Хорошая качественная настоящая сгущенка обычно Рогачевская.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Торт на сковороде рецепты с фото пошагово

Торты без мастики

Праздничные торты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Растительное масло, Сода пищевая, Соль, Сгущенное молоко, Ванильный сахар

Mille-Feuille: рецепт французской выпечки Наполеон

По

Кристин Бенлафки

Christine Benlafquih

Christine Benlafquih — писатель-фрилансер и преподаватель кулинарного мастер-класса с опытом работы в марокканской кухне.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 30.08.22

Протестировано

Диана Рэттрей

Протестировано Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Ель ест / Джулия Хартбек

Mille-feuille (произносится как meel-foy) — классическая французская выпечка, известная по-итальянски как millfoglie . Оба названия означают «тысяча листьев» из-за того, что на торте много слоев воздушного маслянистого теста. Mille-feuille — это удивительно привлекательная смесь вкусов и текстур; он одновременно насыщенный и легкий, хлопьевидный и сливочный. Хотя он не слишком сладкий, он удовлетворит ваши пристрастия к сладкому во время чаепития или кофе.

Как и Наполеон , в котором традиционно используется миндальный крем, мильфей состоит из хрустящих слоев слоеного теста, наполненных насыщенным заварным кремом. Затем верх украшается глянцевой королевской глазурью и замысловатыми узорами из шоколадной или цветной глазури.

Мильфей несложно приготовить с нуля, особенно если вы используете замороженное слоеное тесто. Помните, что это трудоемкий процесс, и оставьте достаточно времени для подготовки, выпекания, сборки и охлаждения. Имейте под рукой пергаментную бумагу для выпекания слоев теста и дайте дополнительное время для приготовления слоеного теста. Мильфей можно приготовить за день или два до подачи.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть, как этот декадентский Мильфей собирается вместе

«Слоеное тесто с начинкой было превосходным. Заварной крем можно приготовить за день — он должен быть хорошо охлажденным и достаточно густым». — Дайана Рэттрей

Для теста и начинки:

• 1 1/2 фунта замороженного слоеного теста или 1/2 порции домашнего паштет-фейе

• 3 стакана магазинного кондитерского крема (или домашнего приготовления)

• Дополнительно: 1/2 стакана густых сливок, взбитых до средних пиков

• 2 столовые ложки муки общего назначения

Для королевской глазури и украшения:

• 80 г горько-сладкого шоколада, растопленного

• 2 больших яичных белка, комнатной температуры

• 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

• 350 г сахарной пудры

Подготовка теста и начинки

1. Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 400 F / 200 C.

   Ель ест / Джулия Хартбек

2. Если вы используете домашнее слоеное тесто, оно должно быть готово и охлаждено. Или разморозьте купленное в магазине замороженное слоеное тесто в соответствии с инструкцией на упаковке.

   Ель ест / Джулия Хартбек

3. Если вы хотите осветлить текстуру заварного крема, добавьте в него дополнительные взбитые жирные сливки. Накройте и поставьте в холодильник до времени сборки.

   Ель ест / Джулия Хартбек

Выпечка слоеного теста

1. На слегка присыпанной мукой поверхности аккуратно раскатайте слоеное тесто в удлиненный прямоугольник толщиной с тонкий лист картона.

   Ель ест / Джулия Хартбек

2. Острым ножом разрежьте тесто на три равных куска.

   Ель ест / Джулия Хартбек

3. Переложите тесто в форму для выпечки (или противни), застеленную пергаментной бумагой, и проколите тесто вилкой.

   Ель ест / Джулия Хартбек

4. Накройте тесто другим листом пергаментной бумаги и поставьте сверху форму для выпечки или утяжелители для пирога, чтобы придавить тесто во время выпекания.

   Ель ест / Джулия Хартбек

5. Выпекайте взвешенное тесто, если необходимо, партиями, в течение примерно 18–20 минут или до тех пор, пока тесто не станет темно-золотисто-коричневым. Утяжелители и верхний слой пергаментной бумаги можно снять на последние 5 минут выпечки или около того, чтобы тесто стало хрустящим.

   Ель ест / Джулия Хартбек

6. Переложите выпеченные слои теста на решетки, чтобы они полностью остыли.

   Ель ест / Джулия Хартбек

Сборка Mille-Feuille

1. Соберите ингредиенты. Если выпеченные слои теста выглядят неравномерно по размеру, у вас будет возможность обрезать края для получения однородного вида после сборки теста.

   Ель ест / Джулия Хартбек

2. Начните с распределения половины заварного крема на один слой запеченного слоеного теста.

   Ель ест / Джулия Хартбек

3. Сверху накройте еще одним слоем теста, слегка прижав его, чтобы приклеить его к заварному крему.

   Ель ест / Джулия Хартбек

4. Выложите оставшийся заварной крем на второй слой теста, накройте третьим слоем теста и снова слегка прижмите. Бронировать.

   Ель ест / Джулия Хартбек

Украсьте Мильфей

1. Растопите шоколад в кастрюле на очень слабом огне и переложите его в кондитерский мешок или трубочку для украшения с тонкой круглой насадкой. В качестве альтернативы вы можете использовать небольшой пластиковый пакет с проколотым или отрезанным уголком, чтобы сделать крошечное отверстие. Бронировать.

   Ель ест / Джулия Хартбек

2. Используя стационарный миксер или перемешивая вручную, приготовьте королевскую глазурь, взбивая яичные белки, лимонный сок и сахарную пудру на низкой скорости, пока смесь не станет очень однородной и блестящей. Это должно занять не менее 7-10 минут.

   Ель ест / Джулия Хартбек

3. При необходимости добавьте еще сахарной пудры или воды, чтобы добиться такой консистенции, чтобы, когда глазурь выливается обратно в миску из взбивалки, она ненадолго оставалась на поверхности глазури, прежде чем снова погрузиться в нее.

   Ель ест / Джулия Хартбек

4. Сразу же вылить королевскую глазурь на верхний слой собранного теста и равномерно распределить ее по всей поверхности с помощью шпателя. Часть глазури может стекать по краям.

   Ель ест / Джулия Хартбек

5. Работая быстро, пока глазурь не застыла, нанесите шоколад на глазурь равномерно расположенными параллельными линиями. Не волнуйтесь, если часть шоколада капает по краям или ваши линии выглядят неаккуратно. После обрезки краев внешний вид будет очень изысканным.

   Ель ест / Джулия Хартбек

6. Проведите кончиком тонкого острого ножа по линиям шоколада, равномерно распределяя их от одной стороны теста к другой; идите сначала в одном направлении, а затем в противоположном, чтобы получился шевронный узор. Это создает самый классический декоративный узор мильфей.

   Ель ест / Джулия Хартбек

7. Прежде чем обрезать края или разрезать на отдельные порции, охладите собранный мильфей не менее двух часов или заморозьте не менее 30 минут, если время ограничено.

Подавать Мильфей

1. После надлежащего охлаждения с помощью длинного очень острого ножа отрежьте 1/4 дюйма от краев теста по всему периметру, чтобы получился аккуратный прямоугольник с одинаковыми пропорциями.

   Ель ест / Джулия Хартбек

2. Аккуратно переложите обрезанный мильфей на сервировочное блюдо и снова охладите, если не подаете сразу, или разрежьте на отдельные порции для подачи. Наслаждаться.

   Ель ест / Джулия Хартбек

Предупреждение о сырых яйцах

Употребление в пищу сырых и слегка приготовленных яиц представляет собой риск болезней пищевого происхождения.

Советы

• Имейте в виду, что замороженное слоеное тесто — это не то же самое, что замороженное тесто фило. В этом рецепте они не взаимозаменяемы. Всегда выбирайте слоеное тесто со сливочным маслом, так как оно имеет наилучший вкус и текстуру.
• При сборке мильфей лучше всего работать на ровной поверхности, чтобы готовое тесто было удобно перекладывать на сервировочное блюдо.
• При нарезке мильфей длинный и очень острый нож без зазубрин позволит максимально аккуратно прорезать глазурь.

Вариант рецепта

• Замените сырые яичные белки порошком безе или пастеризованными яичными белками.
• Нарежьте слоеное тесто на одинаковые квадраты размером 3 дюйма или прямоугольники размером 3 на 1 1/2 дюйма. Выпекайте, охлаждайте, наполняйте и украшайте отдельные пирожные в соответствии с указаниями. В качестве альтернативы можно испечь слоеное тесто и нарезать его на ровные кусочки перед начинкой и глазурью.
• Не наносите глазурь и посыпьте сахарной пудрой, затем с помощью кондитерского мешка и тонкой насадки украсьте полусладким шоколадом.
• Клубничный мильфей — не менее вкусная версия этого классического десерта. Для этого тонко нарежьте 1 стакан чистой клубники и положите их поверх каждого слоя кондитерского крема при сборке. Вместо глазури и шоколада посыпьте верх сахарной пудрой.

Как хранить Mille-Feuille

Храните остатки Mille-Feuille в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней; тесто будет становиться менее хрустящим с каждым днем. В качестве альтернативы можно заморозить хорошо завернутый десерт на срок до шести месяцев; перед подачей разморозить в холодильнике на ночь.

Откуда родом Мильфей?

Точное происхождение мильфей неизвестно. Он может быть из Италии или Франции, хотя французские повара сделали его известным. Первый известный письменный рецепт мильфей появился во французской кулинарной книге 15 века Франсуа Пьера де ла Варенна. Мильфей иногда называют Наполеоном, и это имя указывает на возможную связь с Неаполем, Италия.

Рецепты французских десертов

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Десерт Наполеон (рецепт французской выпечки Наполеон)

07.01.2021

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Десерт Наполеон — это классическая смесь слоеного теста и кремовой начинки с богатым, но легким вкусом и текстурой. Подобно Mile Feuille, его можно сочетать с чаем или кофе для отличного послеобеденного угощения или послеобеденного десерта.

Когда мне хочется необычных десертов, я часто готовлю торт «Опера», крем-брюле или вкусный кремовый десерт «Наполеон».

Любой оставшийся десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 6 месяцев. Однако с таким декадентским десертом вероятность того, что когда-либо останутся остатки, минимальна.

Что такое десерт Наполеон? №

Десерт «Наполеон» состоит из слоев слоеного теста с миндальной пастой или кремовой начинкой. Покрытие этого классического десерта обычно имеет характерную шоколадную и белую глазурь в виде шеврона. Слоеное тесто можно легко приготовить дома с нуля или использовать купленное в магазине замороженное слоеное тесто. Для красивой презентации покройте этот вкусный десерт глазированной ванилью и шоколадной глазурью, проведя тонким острым ножом по поверхности, чтобы создать классический узор в виде шеврона.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого французского тесто на Наполеоне

• .
• Яичные желтки
• Несолёное сливочное масло: Хранить в холоде
• Сахарная пудра
• Какао-порошок

Как приготовить десерт «Наполеон»

Шаг 1. Приготовьте заварной крем

• Добавьте молоко и ванильный экстракт в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите его до кипения, а затем снимите с огня.
• Смешайте сахар и кукурузный крахмал в большой миске. Затем добавьте яичные желтки. Взбивайте до пышности.
• Постепенно добавляйте горячую молочную смесь в яичную. Хорошо смешать.
• Переложите все обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте до загустения. Снимите с огня. Затем добавить сливочное масло, постоянно помешивая.
• Дать остыть и накрыть полиэтиленовой пленкой. Охладить в холодильнике около 2 часов.

Шаг 2. Приготовление слоеного теста

• Разморозьте замороженное слоеное тесто при комнатной температуре. Разверните один лист и раскатайте примерно до 1/16 дюйма.
• Кухонным ножом разрежьте лист на прямоугольники размером 2×4 дюйма. Поместите их на противень, оставив расстояние около 2 см друг от друга.
• Сверху положите еще один лист пергамента и накройте другим противнем.
• Выпекать 10–12 минут при температуре 400 °F до золотисто-коричневого цвета. Повторите с остальным печеньем.

Шаг 3. Приготовление глазури

• В большую миску добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и 3 столовые ложки молока. Взбейте до объединения. Переложите его в кондитерский мешок и отрежьте кончик.
• Налейте 1/3 стакана глазури в отдельную миску. Добавьте какао-порошок и 1 столовую ложку молока. Взбейте до объединения. Переложите в кондитерский мешок и отрежьте кончик.

Шаг 4. Сборка десерта «Наполеон»

• Смажьте 9 кусочков ванильной глазурью. Затем нанесите полоски шоколадной глазури сверху. Создайте шевронный узор на полосках шоколада, проведя кончиком зубочистки по поверхности. Дайте поверхности застыть.
• Переложите охлажденный заварной крем в кондитерский мешок. Выдавите заварной крем на один кусок готового слоеного теста без глазури. Сверху положите еще одно печенье. Выдавите еще крема для выпечки и добавьте один кусочек с глазурью. Повторите с остальным печеньем.

Советы по приготовлению лучшего десерта «Наполеон»

• Лучше всего охладить кондитерский крем в холодильнике в течение примерно 2 часов перед его использованием.
• Вы можете добавить взбитые сливки в заварной крем, если он слишком густой.

В чем разница между тортом Наполеон и Мильфей?

Торт Наполеон очень похож на Mille Feuille. Десерт Наполеон обычно состоит из слоев миндальной пасты, тогда как Mille Feuille состоит из сливок. Оба десерта созданы из нескольких слоев слоеного слоеного теста и покрыты глянцевой глазурью. Шоколадная глазурь затем используется для создания сложных рисунков на верхней части в качестве последнего штриха.

Десерт Наполеон французский или итальянский?

Есть некоторые споры о том, происходит ли десерт Наполеона во французской или итальянской кухне. Однако считается, что классический десерт Наполеон впервые был создан в Италии в Неаполе и традиционно называется Mille Foglie. Десерт стал популярным благодаря французским кондитерам и стал ассоциироваться с французским правителем Наполеоном Бонапартом. Во Франции вариант этого десерта называется мильфей.

Если вам понравился этот рецепт, попробуйте его

• Шоколадный пудинг
• Панна котта с манго
• Итальянские пончики Zeppole

Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Если вы попробуете это, пожалуйста, прокомментируйте ниже и дайте мне знать, как получается ваш десерт Наполеон!

Заварной крем

• ▢ 2 стакана молока
• ▢ 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• ▢ 2/3 стакана сахара
• ▢ 1/4 стакана кукурузного крахмала
5 0 9 0 9 0 0 0 4 6 яиц0045 ▢ 1 столовая ложка Неполденого масла Хорпление его холод

Для глазурной глазуни

• ▢ 3 стакана сахарная пудры
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ▢ 1/4 стакана молока
• ▢ 1/4 Cup Cobose Pourch
5050505059 400 4.
4444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444. Тесто
• ▢ 1 упаковка замороженного слоеного теста

Приготовление крема для теста

• Добавьте молоко и ванильный экстракт в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

• Доведите до кипения и снимите с огня.

• Смешайте сахар и кукурузный крахмал в большой миске.

• Добавить яичные желтки. Взбивайте до пышности.

• Постепенно добавляйте горячую молочную смесь в яичную. Хорошо смешать.

• Переложите все обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте до загустения.

• Снять с огня. Затем добавить сливочное масло, постоянно помешивая.

• Дать остыть и накрыть полиэтиленовой пленкой. Охладить в холодильнике около 2 часов.

Сделать слои теста

• Разогреть духовку до 400 °F. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Отложите.

• Разморозьте замороженное слоеное тесто при комнатной температуре. Разверните один лист и раскатайте примерно до 1/16 дюйма.

• Кухонным ножом разрежьте лист на прямоугольники размером 2×4 дюйма. Поместите их на противень, оставив расстояние около 2 см друг от друга.

• Сверху положите еще один лист пергамента и накройте другим противнем.

• Выпекать 10-12 минут до золотистого цвета. Повторите с остальным печеньем.

Приготовление глазури

• В большую миску добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и 3 столовые ложки молока. Взбейте до объединения. Переложите его в кондитерский мешок и отрежьте кончик.

• Налейте 1/3 стакана глазури в отдельную миску. Добавьте какао-порошок и 1 столовую ложку молока. Взбейте до объединения. Переложите в кондитерский мешок и отрежьте кончик.

Сборка десерта «Наполеон»

• Смажьте 9 кусочков ванильной глазурью. Затем нанесите полоски шоколадной глазури сверху. Создайте шевронный узор на полосках шоколада, проведя кончиком зубочистки по поверхности. Дайте поверхности застыть.

• Переложите охлажденный заварной крем в кондитерский мешок или пакет с застежкой. Выдавите заварной крем на один кусок готового слоеного теста без глазури. Сверху положите еще одно печенье. Выдавите еще крема для выпечки и добавьте один кусочек с глазурью. Повторите с остальным печеньем. Подавайте и наслаждайтесь!

Чаша для смешивания

Противень

• Перед использованием крем для выпечки лучше охладить в холодильнике около 2 часов.
• Вы можете добавить взбитые сливки в заварной крем, если он слишком густой.

Автор: Иззи

Курс: Десерт

Кухня: Французская

Ключевое слово: Десерт Наполеон

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь или отметьте нас на Pinterest @izzycooking , яичные желтки, сахарный песок, молоко, сахарная пудра, тесто слоеное, масло сливочное несоленое, экстракт ванили

Об Иззи

Я Иззи, любитель еды и фотограф. Здесь вы найдете коллекцию простых рецептов, которые идеально подходят для занятых людей. Мой блог призван помочь вам приготовить вкусную и полезную еду в домашних условиях.

Взаимодействие с читателем

EASY Торт Наполеон с нуля

Главная › Рецепты › Десерты

• Алена Демьянчук
• Опубликовано 25 января 2022 г.
• 4 комментария
• Перейти к рецепту
• Перейти к часто задаваемым вопросам

Десерт «Наполеон» по-русски Торт «Наполеон» из домашнего слоеного теста и вкуснейшего заварного крема! Каждый слой пропитан богатым ванильным заварным кремом, чтобы смягчить и обогатить этот слоеный десерт. Этот рецепт торта наполеон превосходит другие своей простотой, не жертвуя при этом всеми традиционными вкусами!

 

Этот торт «Наполеон» создан по аутентичному русскому рецепту от Лилии Б. Он состоит из традиционных слоев домашнего слоеного теста, покрытых заварным кремом. Если вы ищете быстрый способ приготовления торта «Наполеон», попробуйте наш Легкий торт «Наполеон » с использованием купленных в магазине листов слоеного теста и взбитых сливок. Наполеон можно разрезать на кусочки! Взгляните на эти шарики для торта Наполеон!

Что такое торт Наполеон?

Наполеон — один из самых популярных тортов России под названием торт На-пол-е-он. Это символический русский десерт, ставший эталоном советской кухни.

 

 

Этот торт с кремом популярен благодаря множеству слоев тонкого бисквита и густому крему. Затем десерт покрывают крошками из теста (отколотыми от одного из слоев торта) и нарезают треугольными ломтиками. Если вы думаете, что этот наполеоновский десерт сложно приготовить, я докажу, что вы ошибаетесь.

Благодаря моей подруге Лилии, этот торт может собраться за время, необходимое для остывания заварного крема! Домашние листы слоеного теста раскатываются в ту же минуту, как вы делаете тесто, и каждый слой выпекается за несколько минут! Таким образом, через пару часов у вас будет прекрасный кондитерский десерт, на приготовление которого уйдут часы, но на самом деле это не так!

Французский Наполеон против итальянского Торт Наполеон

Обычно во Франции мильфей состоит из трех слоев слоеного теста и 9 слоев. 0633 creme pâtissière (крем для теста). В то время как в Италии M ille-Foglie имеет слои бисквита и клубники между слоями слоеного теста и слоями крема. Русский торт Наполеон, с другой стороны, имеет гораздо больше слоев, но остается одинаковым по высоте.

Ингредиенты для торта «Наполеон»:

Этот рецепт настолько прост, что все ингредиенты легко найти в большинстве кладовых! Удивительно, но в этом слоеном тесте нет воды, но влажные ингредиенты компенсируют это.

• Белый дистиллированный уксус-  Многие рецепты требуют добавления водки, которую можно легко заменить уксусом. Белый дистиллированный уксус — это кислота, которая помогает смягчить тесто. Он используется в тесте для пирогов и лучше всего подходит для приготовления слоеного теста.
• Сметана — — основной продукт питания в России, мы добавляем его в тесто для пельменей, и оно используется во многих других наших русских блюдах.
• Мука-  используйте муку со средней клейковиной как универсальную.
• Сливочное масло. Можно использовать соленое масло , если не добавлять соль.
• Соль-  Я использовал морскую соль.
• Ваниль-  Я обычно использую ванилин или ванильный сахар в выпечке или выпечке. Экстракт ванили тоже подойдет.
• Яйцо-  является связующим ингредиентом для соединения теста.

Вопросы и ответы

Что такое кондитерский крем?

Крем для кондитерских изделий представляет собой заварной крем, похожий на ванильный пудинг. Обычно его готовят из сгущенного молока, а иногда и из яиц. Creme Anglaise также очень похож на заварной крем, только немного жиже, чем консистенция более густого кондитерского крема. Другие названия могут включать заварной крем и крем-кондитерскую.

Как приготовить торт «Наполеон»:

Традиционно торт «Наполеон» готовят из листов слоеного теста, но этот рецепт слоеного теста настолько прост, что, вероятно, будет быстрее, чем бежать в магазин и покупать слоеное тесто «Ферма Пепперидж»!

Чтобы приготовить этот русский торт, сначала нужно приготовить заварной крем. Лучше всего смазать слои торта прохладным заварным кремом, а поскольку яичный заварной крем может быть тяжелым, добавление взбитых сливок может облегчить крем для выпечки и растянуть его. (P.S. Вместо этого вы можете использовать растворимую смесь для пудинга с ванилью.)

1. Этот легкий кондитерский крем быстро готовится в одной кастрюле! Для начала смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль. Тем временем взбейте яйца и молоко и смешайте их с сухими ингредиентами. Нагрейте это на среднем огне, постоянно взбивая, пока не загустеет (1 минута). Снимите с огня и вмешайте масло и ваниль; охладить в холодильнике 2 часа. Затем добавьте Cool Whip.
2. Чтобы приготовить слоеное тесто для торта «Наполеон», натрите холодное масло на терке с мукой и солью. Затем смешайте сметану, уксус, яйцо и ваниль и перемешайте с мукой до образования теста.
3. Разделить тесто на 9-10 шариков. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 10 дюймов на алюминиевой фольге и запекайте до золотистого цвета (4-5 минут)
4. Чтобы собрать торт «Наполеон», выложите слои торта между заварным кремом, оставив один слой слоеного теста для крошек торта. Обмазать бока и верх, а затем украсить крошками.
5. Оставьте торт пропитываться кремом на ночь. Торт Наполеон лучше всего есть на следующий день перед нарезкой и подачей на стол.

Как приготовить слоеное тесто:

Слоеное тесто представляет собой тесто, которое вздувается из-за содержания маслянистого жира, которое многократно складывается и раскатывается перед выпечкой. Это слоеное тесто с огромным ярлыком для домашней корочки из слоеного теста!

1. Разогрейте духовку до 430°F.
2. Чтобы приготовить легкое слоеное тесто, натрите холодное сливочное масло в муку с помощью терки.
3. В отдельной миске смешайте сметану, белый дистиллированный уксус, яйцо, соль и ваниль. Добавьте к муке и перемешайте, пока тесто не соберется в ком.
4. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте рулет. Разделить тесто на 9-10 частей.
5. Раскатайте каждую часть теста в 10-дюймовый круг, используя большое количество муки, чтобы тесто не прилипало. Переложите слои на лист фольги и повторяйте, пока все слои не будут раскатаны.
№
6. Выпекайте каждый слой в течение 6–8 минут или до легкого золотистого цвета.
7. Охладить перед глазурью.

Совет пекаря:  вам не нужно прокалывать тесто, так как оно не расширяется до степени слоеного теста. Тем не менее, он по-прежнему создает супер слоеное тесто и немного поднимается.

Какой диаметр у торта Наполеон?

Этот торт имеет диаметр 10 дюймов. Для более высокого торта «Наполеон» раскатайте больше кусочков теста меньшего диаметра, например, 8-дюймовые круглые. Торты Наполеон также могут быть прямоугольными. Вот прямоугольный ягодный торт Наполеон со взбитыми сливками для разнообразия.

Где купить листы слоеного теста?

Листы слоеного теста можно приобрести упаковками по 1 фунту в морозильной камере большинства продуктовых магазинов. Популярные бренды включают Pepperidge Farm и Pillsbury, которые продаются в коробках по два листа или в больших коробках, доступных в магазинах общественного питания.

Варианты торта:

Торт «Наполеон» традиционно представляет собой пирожное с начинкой из густого заварного крема. Некоторые варианты могут включать следующие вкусные развлечения:

• Фруктовый торт «Наполеон»: добавьте свои любимые фрукты между каждым слоем, чтобы получить ягодный торт «Наполеон».
• Дульсе де Лече: дульсе де лече можно добавить в топпинг из взбитых сливок, чтобы получился крем карамельного цвета.
• Лимонный заварной крем: добавьте ароматизаторы лимона в заварной крем для лимонного заварного крема.
• Торт «Наполеон» со взбитыми сливками: пропустите крем для выпечки, взбив холодные густые сливки, чтобы сделать легкую кремовую начинку.

Какую форму использовать для выпечки слоеного теста?

Слоеное тесто можно выпекать в прямоугольной или круглой форме для пиццы, в зависимости от размера слоев. Я выпекал два 10-дюймовых слоя за раз, меняя их местами между большими перфорированными формами для пиццы. Пергаментная бумага или алюминиевая фольга могут легко соскользнуть на плоский противень, поэтому старайтесь избегать противней с бортиками. Большие листы для печенья могут вмещать два слоя одновременно.

Как приготовить торт Наполеон шаг за шагом?

1. Сначала приготовьте этот простой кондитерский крем  , который быстро готовится в одной кастрюле! Смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль. Тем временем взбейте яйца и молоко и смешайте их с сухими ингредиентами. Нагрейте это на среднем огне, постоянно взбивая, пока не загустеет (1 минута). Снимите с огня и вмешайте масло и ваниль; охладить в холодильнике 2 часа. Затем добавьте Cool Whip.
2. Для приготовления слоеного теста для торта «Наполеон», натереть холодное сливочное масло с мукой и солью. Затем смешайте сметану, уксус, яйцо и ваниль и перемешайте с мукой до образования теста.
3. Разделить тесто на 9-10 шариков. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 10 дюймов на хорошо посыпанной мукой поверхности.
4. Выложить на фольгу и запекать до золотистого цвета (4-5 мин.)
5. Чтобы собрать торт «Наполеон», выложите слои торта между заварным кремом, оставив один слой слоеного теста для крошек торта. Заморозьте бока и верх. Измельчите отложенный слой торта и украсьте торт крошками.
6. Оставьте торт пропитываться кремом на ночь. Торт Наполеон лучше всего есть на следующий день перед нарезкой и подачей на стол.

Как сделать торт Наполеон слоями? №

Чтобы сложить торт «Наполеон», выложите 1/2 стакана заварного крема на каждый слой теста и аккуратно распределите. Не нужно намазывать тонкий слой крема, иначе вы не заметите его между слоями.

Можно ли использовать смесь для ванильного пудинга?

6 унций ванильного пудинга быстрого приготовления или ванильного пудинга. Убедитесь, что вы охладили пудинг, прежде чем добавлять взбитые начинки и глазурь.

Подставку для торта какого размера следует использовать?

В идеале, 12-дюймовая подставка для торта лучше всего подходит для того, чтобы дать торту немного места. Если вы не сделаете торт Napelon меньшего размера, подойдет подставка для торта размером 8 или 10 дюймов.

Сколько времени выпекать слоеное тесто?

В зависимости от толщины вашего теста выпечка из слоеного теста может занять от 5 до 20 минут при температуре духовки 400°F и выше. У меня получилось слоеное тесто толщиной около 1/8 дюйма. Покупное слоеное тесто намного толще.

Совет пекаря:  , если вы используете купленное в магазине слоеное тесто, вам нужно наколоть его вилкой, чтобы оно не увеличилось слишком сильно. В противном случае вам придется раздавить его при глазировке (это может сломать нежные слои.)

Хранение торта Наполеон?

Торт Наполеон можно хранить в холодильнике в закрытом виде до 4 дней. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы закрыть и предотвратить любые запахи холодильника.

Мне нравится оставлять торт Наполеон при комнатной температуре, чтобы слои быстрее размякли. Как только торт станет мягким, его можно отправить в холодильник и охладить. Торт Наполеон лучше всего подавать на следующий день, чтобы он полностью пропитал каждый слой. При покрытии торта глазурью дайте ему постоять хотя бы несколько часов, прежде чем убрать его в холодильник.

Можно ли заморозить торт Наполеон?

Торт Наполеон можно заморозить на срок до 6 месяцев. Используйте контейнеры для торта, если замораживаете торт целиком или нарежьте его на кусочки, и храните вместо этого в пакете для морозильной камеры. Полностью разморозить перед подачей на стол.

Как использовать взбитые сливки в торте Наполеон?

Вы можете использовать взбитые сливки или начинку Cool Whip, чтобы осветлить насыщенный крем для выпечки! Кроме того, он растягивает крем, чтобы сделать больше глазури, поэтому вы не прогадаете!

Чтобы использовать взбитые сливки в торте «Наполеон», вам понадобится 12 унций взбитых сливок или 12 унций взбитых сливок. Смешайте это с остывшим заварным кремом, и у вас получится вкусный заварной крем с кремовой начинкой!

 

Лучшая выпечка Наполеон Советы:

1. Мало времени? Используйте 2 коробки магазинного слоеного теста! Раскатайте листы слоеного теста достаточного размера, чтобы вырезать из каждого листа 2 круглых коржа и использовать обрезки для крошки торта.
2. Смесь для ванильного пудинга можно заменить домашним ванильным кондитерским кремом.
3. Используйте 12 унций взбитых сливок для крутого взбивания.
4. Это домашнее слоеное тесто не нужно накалывать вилкой. Поскольку слои настолько тонкие, они не поднимаются высоко, но все же создают суперслоистые слои.
5. Превратите его в прямоугольный торт, используя 3 фунта листов слоеного теста. Листы слоеного теста, купленные в магазине, наколите вилкой и раскатайте в прямоугольник диаметром 16 дюймов. Делает 6 слоев (используйте один для крошек торта.)

Инструменты для простого приготовления торта «Наполеон»:

• Силиконовый коврик для выпечки — для раскатывания слоеного теста до желаемой формы без вырезания обрезков.
• Угловой шпатель — идеальный 9-дюймовый размер для глазирования каждого слоя торта!
• Подставка для белого торта — декоративная и простая подставка для торта, чтобы показать все эти слои торта!
• Чаша для смешивания из стекла Pyrex – для охлаждения заварного крема.
• Маленькая кастрюля – для приготовления заварного крема.
• Проволочный венчик — необходим для загустения кремовой начинки и обработки ее во время приготовления.
• Французская скалка – идеальна для раскатывания слоев слоеного теста.

Другие кондитерские десерты, которые стоит попробовать:

• Легкий рецепт штруделя с клубникой
• Рецепт пирожных с кремом
• Легкий датский рецепт
• Формочки для мини-тарталеток со сливками (Корзинки)
• Рецепт орехового пирога
• Рецепт ванильного мороженого — идеальное дополнение к этому пирогу!

Как приготовить торт Наполеон:

Торт Наполеон

Время подготовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 2 часа 30 минут

Порции: 16 кусочков

Демьян

: 900

Десерт Наполеон русский Торт Наполеон  из домашнего слоеного теста и вкуснейшего заварного крема! Каждый слой пропитан богатым ванильным заварным кремом, чтобы смягчить и обогатить этот слоеный десерт. Этот рецепт торта наполеон превосходит другие своей простотой, не жертвуя при этом всеми традиционными вкусами!

• 10 листов алюминиевой фольги

• 1 Стенд для торта

• 1 ПИНА ПИНА

• 1 ПЕРЕЙНА. мука специального назначения (708 мл)

• 3 пачки сливочного масла (12 унций масла или 339 граммов)

• 1/2 стакана белого дистиллированного уксуса (118 мл)

• 1/2 стакана сметаны

  0

• 1 ч. Л. Ваниль

• 1/4 TSP соль

• 1 Яйцо

. смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль в небольшой кастрюле. Затем в миске взбейте яйца и молоко и вмешайте их в сухую смесь. Нагрейте это на среднем огне, взбивая, пока не загустеет (1-2 минуты). Снимите с огня и вмешайте масло и ваниль; охладить в холодильнике 2 часа. Затем добавьте Cool Whip.

• Чтобы приготовить слоеное тесто для торта Наполеон, натрите холодное масло на терке с мукой и солью. Затем смешайте сметану, уксус, яйцо и ваниль и перемешайте с мукой до образования теста.

• Разогрейте духовку до 430°F. Разделить тесто на 9-10 частей.

• Раскатайте каждую часть в круг диаметром 10 дюймов на хорошо присыпанной мукой поверхности. Положите на лист фольги и стопкой, пока не раскатаете оставшуюся часть теста.

• Выпекать каждый слой до золотистого цвета (6-8 мин.) Остудить. №

• Чтобы собрать торт «Наполеон», выложите слои торта между заварным кремом, оставив один слой слоеного теста для крошек торта.

• Покройте глазурью бока и верх, затем украсьте крошками.

• Оставьте торт пропитываться кремом на ночь. Торт Наполеон лучше всего есть на следующий день перед нарезкой и подачей на стол.

Serving: 1sliceCalories: 364kcalCarbohydrates: 33gProtein: 6gFat: 23gSaturated Fat: 14gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 1gCholesterol: 100mgSodium: 275mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 764IUVitamin C: 1mgCalcium: 81mgIron: 1mg

Привет, я Алёна!

Добро пожаловать в кулинарию Алёны, где я делюсь своими повседневными рецептами и превращаю их в карьеру! Я готовлю для своей семьи более 10 лет, и теперь в оживленном доме из восьми человек еда стала более востребованной! Это означает, что я обычно готовлю завтрак, ужин, иногда десерт и обед почти каждый день, а затем делюсь своими любимыми блюдами в Интернете!

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Шоколадный фундук Наполеон

Твердый

Для крема для заварного крема нагрейте сгущенное молоко и молоко в средней кастрюле до кипения. В миске взбейте яичные желтки и кукурузный крахмал вместе. Поместите шоколад и масло в отдельную миску и поместите сверху сито.

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

6

Жареный цыпленок и наполеон из авокадо

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C, отметка газа 6. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. 2) Выложить тесто на подготовленные противни. Используя зубцы вилки, проткните верх теста по всей поверхности. Накройте тесто пергаментной бумагой и pl

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Сашими Наполеон

Hard

1) Нарежьте 110 г тунца против волокон на 12 тонких ломтиков. Остальное мелко нарезать для тартара. 2) Чтобы приготовить основу для тартара, соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Добавьте нарезанную рыбу и слегка перемешайте. 3) Для приготовления

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

6

Наполеоны с персиком и козьим сыром

Easy

Нагрейте 2 1/2 стакана воды, сливочное масло и кардамон в средней кастрюле на среднем огне до кипения. Добавьте персики, уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока персики не станут очень мягкими, но не развалятся, 25-30 минут. Охладить в жидкости около

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

6

Шоколадное песочное печенье и малиновые наполеоны

Жесткие

Для песочного печенья взбейте масло с сахарной пудрой и сахарной пудрой до легкой и воздушной массы, около 3 минут. При приготовлении песочного печенья очень важно хорошо взбить масло и сахар — это гарантирует, что песочное печенье будет держаться вместе

Время приготовления

35 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Слоеное тесто, посыпанное пеканом, карамелизированные грушевые наполеоны

Средняя

1) Разогрейте духовку до 200°С/газ 6. 2) Измельчите орехи пекан до консистенции грубой крошки. Перемешайте в небольшой миске со сливочным маслом, сахаром и корицей. Выложите смесь на противень и готовьте в духовке от 7 до 10 минут, пока не потемнеет

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Французский тост Наполеон с кленовым сиропом, орехами пекан и мороженым

Easy

Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Нарежьте хлеб на ломтики толщиной 1/2 дюйма и удалите корки. С помощью стакана или формочки для печенья вырежьте из серединки кружочки. Растопите около половины пачки сливочного масла в небольшой сковороде. Выложите ложкой все молочные продукты

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Пивная банка Цыпленок с жареным на огне чесночным соусом

Разогрейте гриль до средней температуры. Вымойте курицу внутри и снаружи холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Натрите курицу внутри и снаружи приправой Napoleon® Creole Cajun Spice, втирая приправу в мясо, чтобы оно прилипло к мясу.

Ребрышки со спинкой Shiraz Smoked Baby Back

Easy

С помощью острого ножа надрежьте мембрану на задней стороне ребер ромбовидным или крест-накрест. Смешайте шираз, воду, сахар и соль. Перемешайте, чтобы растворились сахар и соль, а затем вылейте на ребрышки. Накрыть и мариновать не менее 4 часов

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Классический ковбойский стейк с грибами и голубым сыром

Easy

В небольшой миске смешайте оливковое масло, приправу для стейка Napoleon® Classic, шираз, чеснок и тимьян. Натрите стейки пастой из приправ, вдавливая приправу в мясо, чтобы она прилипла. Накройте и отложите до тех пор, пока не понадобится. Слив грибов портобелло

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Открытый сэндвич со стейком на гриле

Easy

В небольшом кухонном комбайне или ручном блендере смешайте ½ стакана оливкового масла, белого винного уксуса, чеснока, кинзы и петрушки до получения однородной массы, добавляя оставшееся оливковое масло в устойчивой поток до включения. Приправить солью и грубо помолотым черным пе

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4

Открытый бутерброд с куриной грудкой

Easy

В средней миске смешайте шардоне, сок одного апельсина, оливковое масло, нарезанный свежий базилик, нарезанную свежую петрушку и приправу для курицы и ребрышек Наполеон®. Хорошо смешать. Поместите куриные грудки в большой герметичный пакет или контейнер. Залить маринадом, море

Время подготовки

80 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Куриное тако барбекю с кремом из кориандра и лайма

Easy

Сначала приготовьте маринад для куриных грудок. В миске смешайте совиньон блан, оливковое масло, приправу «Наполеон креольский каджун», измельченный чеснок, кориандр и перец халапеньо. Хорошо смешать. Поместите куриные грудки в большой герметичный пакет или контейнер

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Салат из свежей моцареллы и помидоров с зеленым перцем чили, маслом кинзы и уксусом чипотле

Easy

1) Положите ломтик помидора на каждую из 4 тарелок. Приправить солью и перцем. Накройте ломтиком сыра и повторите, чтобы сделать 3 слоя, как Наполеон с 3 ломтиками помидора и 2 ломтиками сыра. Сбрызните зеленым маслом чили-кинзы и чипотле вин

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Салат из свежей моцареллы и помидоров, приготовленных по рецепту семейной реликвии, с зеленым маслом чили и кинзой и уксусом чипотле

Easy

Положите по ломтику помидора на каждую из 4 тарелок. Приправить солью и перцем. Накройте ломтиком сыра и повторите, чтобы сделать 3 слоя, как Наполеон с 3 ломтиками помидора и 2 ломтиками сыра. Сбрызните зеленым маслом чили-кинзы и соусом Chipotle Vinega

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Отбивные из ягненка тандури с соусом Raita Dunk

С помощью острого тяжелого ножа сделайте надрезы между каждой костью, чтобы получились отбивные толщиной около 3/4 дюйма. Поместите соус Napoleon® Tandoori Injector Sauce, нарезанную свежую мяту, оливковое масло и сок лайма в среднюю миску и взбейте, чтобы смешать. Поместите отбивные в закрывающийся пластиковый пакет,

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

—

Лосось на кедровой доске

Для каждой из приправ смешайте все ингредиенты вместе в большой миске. Переложите в плотно закрытые контейнеры и храните в сухом прохладном месте до 6 месяцев. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Сезонное филе лосося с Bone Dust BBQ Season

Время подготовки

—

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Коллекция рецептов

21 десерт, который должен быть запрещен

Если вы не слишком сладкоежка, вы, вероятно, подумаете, что все они должны быть запрещены.

Лучший рецепт Наполеона (Mille Feuille)

Распечатать

5 от 2 голосов

Это одно из любимых пирожных моей жены, которое она ест с чаем и кофе. Скажу, что я тоже большой фанат. Mille feuille (тысяча листьев) — это классическое французское пирожное из слоеного теста и крема муслин, хотя со всем, что люди делают с небольшими вариациями, некоторые используют строго заварной крем, крем дипломат, но я думаю, что муслин работает лучше всего.

Не говоря уже о том, что этот рецепт адаптирован из книги о хлебобулочных изделиях Bouchon, и именно его они и используют. Я думаю, что каждая страна делает свою версию этого классического десерта. Я знаю, что пробовал это восхитительное тесто или его аналог в Сальвадоре, Америке, Франции, Италии, Англии (они делали только один слой и добавляли клубнику) и Аргентине, я думаю, у нас тоже было такое. В зависимости от свежести, количества сливок и начинки для меня действительно важно, у кого лучше, а у кого хуже.

В этот раз я не испекла слоеное тесто из-за нехватки времени, но, надеюсь, скоро у меня будет рецепт слоеного теста. Слоеное тесто почти как тесто для круассанов без дрожжей. Это оплакиваемое тесто, при приготовлении которого образуются слои теста. Единственным недостатком этого теста является то, что его всегда немного трудно разрезать, если начинка не попадет повсюду.

В бушонской книге подавать на боку, что очень умно. Я оставил этот десерт прямо для этого приложения и потому, что не подал его сразу. Я также не стал делать глазурь сверху, как это обычно делается, из-за нехватки времени. Я просто закончила с сахарной пудрой. Выпечка от этого не стала менее вкусной.




Ингредиенты

8 человек

• 1 слоеное тесто (я использовал перепериджные фермы)

Крема

• 1/2 стакана яичного желтка плюс 1 столовые столовые столовые.
• 1/2 стакана заварного крема плюс 1 1/2 столовой ложки (или универсальной муки)
• 2 стакана молока плюс 3 столовые ложки
• 1 унция сливочного масла

Базовое сливочное масло Сливки

• 75 г яичных белков (1/4 стакана 1 столовая ложка)
• 150 г сахара (3/4 стакана плюс 2 столовые ложки плюс 2 1/4 чайной ложки)
• 42 г воды (3 столовые ложки 1 чайная ложка)
• 8 унций масла (2 палочки)
• сахарная пудра для посыпки

Для слоеного теста

Для крема для теста

• Поместите яичные желтки в стационарный миксер с насадкой-венчиком. Включите миксер и взбивайте яйца в течение 20 секунд. Затем очистите стручок ванили от яичных желтков. Снова включите миксер и постепенно добавьте сахар в яичные желтки. Как только весь сахар будет включен, включите миксер на высокую скорость.

  Взбивайте в течение 3 минут на высокой скорости, пока яичные желтки не станут светлыми и воздушными. Затем добавьте заварной крем или муку в смесь яичных желтков. Смешайте на низкой скорости в течение 30 секунд, а затем включите на высокой скорости еще на 45 секунд. Очистите стенки чаши и перемешивайте еще 30 секунд.

  Тем временем в кастрюлю для соуса на среднем огне добавьте молоко и очищенный стручок ванили. Аккуратно доведите до кипения. Затем темперируйте смесь яичных желтков, вливая немного молока в смесь яичных желтков понемногу, пока миксер работает на низкой скорости. Продолжайте до тех пор, пока половина молока не смешается с яичными желтками. Затем вылейте все содержимое обратно в кастрюлю.

  На медленном огне перемешивайте венчиком, пока яичная смесь не начнет густеть и слегка пузыриться. Как только он начнет густеть, варите еще 5 минут, постоянно помешивая. Вы хотите убедиться, что вы делаете это так, чтобы вкус муки приготовился из смеси. После приготовления перелейте смесь через мелкое сито в миску, которую ставят на ледяную баню.

  Оказавшись в миске, взбивайте в течение минуты, чтобы охладить, затем добавьте сливочное масло. Поместите кусок полиэтиленовой пленки прямо поверх заварного крема, чтобы предотвратить образование пленки. Дайте остыть на ледяной бане или в холодильнике не менее нескольких часов.

Для масляного крема

• Налейте воду и добавьте 3/4 стакана сахара. Довести до кипения на среднем огне, пока сироп не достигнет 230 градусов. Тем временем поместите яичные белки в миксер на средней скорости и постепенно влейте 2 столовые ложки и 2 чайные ложки сахара для взбивания, пока они не начнут образовывать рыхлые пики.

  Когда температура сиропа достигнет 248 градусов, убавьте миксер до средней температуры и постепенно вливайте сироп в яичные белки. Как только все смешается, включите высокую скорость и перемешивайте в течение 15 минут или пока дно чаши не остынет. Доведя до комнатной температуры, постепенно добавляйте сливочное масло по несколько кусочков за раз. Если он когда-либо выглядит сломанным, просто увеличьте скорость, чтобы снова эмульгировать смесь. Поставить в холодильник, чтобы немного настоялся.

  В книге о хлебобулочных изделиях bouchon указано, что нужно смешать по 375 г каждого кондитерского крема и масляного крема. Как уже говорилось ранее, я смешала все оба крема вместе. Просто поместите заварной крем в стационарный миксер и взбивайте на средней скорости до получения однородной массы, затем добавьте масляный крем, пока он хорошо не перемешается.

  Затем возьмите противень, застеленный полиэтиленовой пленкой. Вылейте смесь на сковороду. Смещенной лопаточкой разровняйте муслин и поместите в морозильник (в книге написано на ночь) Я делала это на час. Который был достаточно твердым для меня, чтобы разрезать его, и он остался твердым.

В завершение

• Обрежьте края и края слоеного теста, чтобы они были одинаковыми. Затем нарежьте муслин того же размера, что и слоеное тесто, и положите между каждым слоем слоеного теста. Сверху посыпать сахарной пудрой. Охладите в течение получаса перед подачей на стол. Вырежьте и наслаждайтесь!

Аналогичный рецепт

Клубничный наполеон Рецепт + видео

Перейти к рецепту

Позвольте мне показать вам, как сделать легкий десерт из теста наполеон! Этот рецепт клубничного наполеона забавный и вкусный, и если вы хотите пофантазировать, назовите его Mille feuille!

Клубничный Наполеон

Вам может показаться, что вы пробовали все десерты, но так ли это? Клубничный наполеон — это немного другое, но, черт возьми, это вкусно! Торт наполеон — популярный русский и французский торт, в зависимости от того, кто вы. Он сделан в виде слоеного теста, и вы найдете слой кремовой начинки внутри. В данном случае сливочная начинка – клубничная. Когда-то это печенье Наполеона, возможно, было сложнее приготовить.

А сегодня у нас в подарок слоеное тесто! Если раньше им, возможно, приходилось делать слоеное тесто с нуля, то сегодня вы можете купить замороженное слоеное тесто в магазине. Дело не в том, что люди сегодня ленивы, когда дело доходит до готовки, просто приятно иметь возможность вернуться в свои дни.

В большинстве случаев Наполеон будет иметь начинку, похожую на заварной крем, в середине, что придает ему особый вкус. Начинок для торта «Наполеон» много, но вы можете сделать его по своему вкусу. Хотя я никогда не был в России, Европе или Франции, чтобы попробовать торт Наполеон, я пробовал его в США, и они очень вкусные.

С каждым кусочком вы почувствуете вкус сливок и кусочек слоеного теста. Когда вы впервые откусите кусочек, ваши вкусовые рецепторы почувствуют вкус, который испытал любой другой человек до вас.

Домашний клубничный наполеон

Некоторые боятся делать что-то вроде домашнего клубничного наполеона. Впрочем, это можно легко сделать дома. Когда вы делаете кондитерский крем, это простые ингредиенты, такие как молоко, сахар и яйца. У большинства из вас, вероятно, уже есть эти ингредиенты под рукой. Как только вы увидите список необходимых ингредиентов, вы сможете увидеть, что у вас есть дома, а затем легко взять другие ингредиенты в магазине.

Советы по приготовлению клубничного наполеона

Если вы новичок в приготовлении слоеного кремового десерта, подобного этому, поначалу он может быть не идеальным. Следуя моему рецепту десерта и этим советам, вы сможете приготовить его в кратчайшие сроки. Вот несколько советов, о которых следует помнить…

#1. Убедитесь, что слоеное тесто разморозилось, прежде чем начать готовить из него. Вы можете легко позаботиться о своем слоеном тесте, прочитав инструкции на обратной стороне упаковки.

#2. Перед подачей на стол слоеное тесто нужно посыпать приличным количеством сахарной пудры.

#3. Убедитесь, что духовка разогрета до нужной температуры, и дайте ей время для надлежащего разогрева.

Нужна ли эта выпечка «Наполеон» в холодильнике?

После того, как вы приготовите пирожное по рецепту Наполеона, вам может быть интересно, нужно ли его ставить в холодильник. Сначала вы должны убедиться, что торт «Наполеон» имеет комнатную температуру. Это может занять около 1-2 часов. Затем вы захотите поместить его в холодильник.

Откуда взялась выпечка Наполеон?

В зависимости от того, где вы читаете информацию, торт «Наполеон» происходит из разных культур. Во Франции этот тип торта известен как Mille Feuille. Если вы готовы сделать это, вы создадите очень исторически вдохновленный торт!

Как произносится Mille Feuille?

Когда вы смотрите на это слово, оно звучит очень пугающе, если произнести его вслух. Это пирожное Наполеона на самом деле очень просто сказать, оригинальный термин произносится как meel-foy. Этот термин означает тысячу слоев. Что логично, ведь у слоеного теста тысяча слоев, так кажется.

Вот еще несколько рецептов Наполеона, которые вы можете попробовать:

1. Клубничная наполеон Баклава
2. Рис Мил Фейл
3. Лимонный ягод Наполеон
4. Смокированный ваниль, бурбон, ежевика, плум Милле Фейл
5. Наполеон. Вы все еще можете приготовить этот десерт

   Существует множество заблуждений, что десерт сложно приготовить, особенно если это клубничный десерт «Наполеон». Это неправда, вы вполне можете приготовить этот десерт, и вы можете сделать это с легкостью.

   Я всегда говорю, что любой может сделать что угодно, ему нужен простой рецепт. Рецепты, размещенные на моем веб-сайте, созданы для того, чтобы у каждого была возможность приготовить десерт, который может показаться сложным, но на самом деле это легко сделать.

   Вы когда-нибудь пробовали пирожное Наполеон? Мне бы очень хотелось услышать все о вашем опыте в приготовлении этого типа десерта и его употреблении!

   Я люблю использовать слоеное тесто для десертов. Попробуйте этот рецепт пирога из слоеного теста с корицей и грушами.

   Детям понравится делать этот забавный вариант на Palmiers с этим простым печеньем Snail Snail из слоеного теста.

   Не любите пудинг быстрого приготовления? Попробуйте этот рецепт пудинга из белого шоколада.

   Время приготовления 20 минут

   Время приготовления 10 минут

   Время 30 минут

   Ингредиенты

   • 1 Листовая затоленная паш0045 2 ½ чайных ложки сахара
   • 1 чашка свежей клубники, нарезанной ломтиками
   • ¼ чайной ложки миндального экстракта
   • 1 коробка (3,4 унции) растворимого ванильного пудинга
   • 1 чашка молока, холодного
   • 1 контейнер (8 унций) взбитого топпинга 90 0, 0
   • Сахарная пудра для посыпки, опционально

   Инструкции

   1. Разогрейте духовку до 400 F градусов.
   2. На слегка посыпанной мукой поверхности разложить размороженное тесто и раскатать до толщины ⅜ дюйма.
   3. Вырезать сердечки с помощью формочки для печенья.
   4. В небольшой миске взбейте яичный белок и воду и смажьте слоеное тесто.
   5. Посыпать сахаром и запекать 9–11 минут или до золотисто-коричневого цвета. Снимите с противня и остудите на решетке.
   6. Пока выпекается тесто, смешайте смесь для пудинга и молоко, поставьте в холодильник.
   7. Смешайте нарезанную клубнику и 1 чайную ложку сахара вместе с миндальным экстрактом в миске, затем выложите на нижние половинки пирожных.
   8. Достаньте пудинг из холодильника и добавьте взбитую начинку.
   9. Выложите начинку в кондитерский мешок, чтобы было легче добавлять ее в тесто.
   10. Когда тесто остынет, разделить каждое пополам по горизонтали.
   11. Намазать смесью для пудинга, затем нарезать клубнику.
   12. Топ с начинкой из теста.
   13. При желании посыпьте сахарной пудрой.

   Примечания

   Пудинг и слоеное тесто можно приготовить за день до подачи.