Из каких бокалов пьют вино: Из каких бокалов лучше пить разные виды вина и другие напитки, чтобы их вкус раскрылся полностью? Разбираемся с экспертом!

Содержание

Из каких бокалов лучше пить разные виды вина и другие напитки, чтобы их вкус раскрылся полностью? Разбираемся с экспертом!

Об идеальных бокалах для разных видов алкоголя рассказывает управляющий директор ресторанами и барами группы компаний Simple Татьяна Манн-Пахмутова.

Наталия Кузнецова

Теги:

Крем

Ароматы

Татьяна Манн-Пахмутова

управляющий директор ресторанами и барами группы компаний Simple

Красные вина

Как правило, вина красных сортов подают в округлом бокале с высокой ножкой и широким дном – они напоминают чаши. Полное раскрытие вкуса и аромата происходит именно за счет большой площади соприкосновения с воздухом: это способствует насыщению напитка кислородом – в таком случае вина становятся мягкими и аккуратными. Высокая ножка необходима, чтобы вино не нагревалось от тепла рук (держать бокал нужно именно за ножку, а не за чашу – это правило относится ко всем видам вина).

Существует много споров о том, какие именно бокалы подходят для различных красных сортов. Предлагаем рассмотреть разные варианты.

Бордо

Такой вид бокала используется для большинства красных вин. Идеально же он подойдет для подачи красных вин с богатым, насыщенным ароматом, высоким уровнем танинов и умеренной кислотностью. А еще – для некоторых молодых вин, которые можно подать слегка охлажденными (например, молодой Блауфранкиш). Форма бокала сужена, без закруглений, что позволяет подчеркнуть фруктовость и смягчить возможную резкость горьковатых танинов в таком вине. Подчеркивает концентрацию вкуса.

Объем бокала: 600 – 700 мл

Рекомендуемые сорта вин: каберне совиньон, каберне фран, мерло, пти вердо, сира (шираз), гренаш, мальбек, темпранильо и карменер.

Бургундия

Бокал предназначен для красных вин с умеренными танинами и достаточно высокой кислотностью. Его шарообразная форма с ярко выраженным сужением вверху позволяет сделать акцент на фруктовых и сладких нотах в аромате вина и компенсировать таким образом кислотность.

Объем бокала: 700 – 750 мл

Рекомендуемые сорта вин: красные вина – пино нуар, блаубургундер, шпэтбургундер, неббиоло, нерелло маскалезе (также этот бокал можно использовать для белых вин бочковой выдержки из сортов шардоне и вердехо).

Белые вина

Для белых вин используют бокалы с плавно сужающимся верхом, имеющим открытую верхнюю часть. Они отличаются меньшим объемом, чем бокалы для красных вин, и имеют более вытянутую форму. Благодаря своему размеру бокал лучше сохраняет низкую температуру подачи напитка (это важно, так как белые вина подают охлажденными). Многие производители предлагают наборы по два вида бокалов для белого вина, которые отличаются только по объему – «малые» бокалы стоит выбирать для легких, молодых образцов, а также для большинства сухих розовых вин.

Для более серьезной продукции, особенно для белых выдержанных в дубе вин, лучше предпочесть бокал покрупнее.

Объем бокала: до 530 мл.

Рекомендуемые сорта вин: пино гриджио, верментино, альбариньо, вердехо; лёгкие и изящные розовые вина из сортов гренаш, сенсо, сира (шираз), пино нуар.

Бокал для полнотелых белых вин

Смело используйте бокалы для Бургундии. У этих бокалов достаточно широкое основание чаши, а вверху она сужается: благодаря этому ароматы скапливаются у края, что позволяет лучше почувствовать нюансы винного букета. Подойдет для насыщенных и в то же время элегантных вин.

Объем бокала: 700 – 750 мл.

Рекомендуемые сорта вин: идеально для шардоне из Бургундии.

Десертное вино

Бокал имеет меньший объем: это сглаживает сладость напитка. Его легко можно узнать по длинной утонченной ножке и форме, напоминающей тюльпан. Наполняется на 30–40%, ровно до самого широкого места, что позволяет полноценно раскрыться ароматическим веществам. Бокал подчеркивает элегантность и изящество десертных вин. Также подобные бокалы подойдут для игристых, шампанских вин.

Объем бокала: 200 – 300 мл

Шампанское и игристые вина

В этом бокале любые игристые и шампанские вина приобретают особенную утонченность: его оригинальная вытянутая форма на длинной ножке расширяется кверху, тем самым выгодно подчеркивает минеральные оттенки вкуса. Форма бокала позволяет минимизировать контакт с воздухом и способствует появлению пузырьков, а также тому, чтобы они равномерно поднимались по всей длине. Бокал идеально подойдет для подачи винтажных игристых и шампанских вин с длительной выдержкой на осадке. В отличие от тихих вин, содержимое бокала наполняется на 60 % объема.

Объем бокала: 220 – 260 мл.

Рекомендуемые сорта вин: шампанское, кава, креманы, другие игристые вина с длительной выдержкой на осадке, а также шампанские категории Блан де Блан.

Лайфхак: для выдержанных шампанских смело используйте бокалы с широкой чашей для бургундских вин.

Дижестив

Суженная и вытянутая кверху форма бокала раскрывает вкус и подчеркивает фруктовое амбре напитков. Наполнять его нужно не больше, чем наполовину: это убирает «ощущение градуса», помогает смягчить ощущение крепости дижестивных вин.

Объем бокалов: 140 мл

Рекомендуемые напитки: крепкие спиртные напитки и ликеры.

Херес

Херес – это, в первую очередь, вино, поэтому нужно использовать бокалы для молодых белых вин.

Коньяк

Для коньяка больше всего подходят небольшие бокалы-тюльпаны для дижестива. Они же прекрасно подойдут и для граппы. Однако, следует отметить, что объем бокалов под коньяк варьируется от 70 до 700 мл. В этом случае необходимо помнить главное правило: чем старше напиток, тем больше должен быть бокал, чтобы аромат как следует развеялся, но не испарились его индивидуальные ноты. Кроме того, шарообразная форма на короткой ножке не позволяет коньяку выливаться, если напиток опрокинется.

Средний объем бокала: 200–350 мл

Водка

Выбор рюмки зависит от заведения. Она может быть как тюльпанообразной на тонкой ножке, с расширением по краям, так и с прямыми стенками. Сегодня многие подают водку в тумблерах (стаканах для виски) с одним большим куском льда.

Из каких бокалов пьют красное вино в винном ресторане Остерия Амичи на Мосфильмовской 88

Вино существует много тысяч лет, и всё это время люди изобретали посуду для его употребления. Винный бокал, который существует в наше время, существует не так давно. До него с незапамятных времен люди пользовались стаканами, чашками, черпаками и кубками различных форм и из разнообразных материалов — от дерева до драгоценных металлов.

В наш век высоких технологий и инноваций для удобства в выборе правильной посуды профессионалы своего дела подобрали несколько видов бокалов, которые подойдут для дегустации красного вина из темных сортов винограда.

Бокалы Бордо

Это классическая разновидность, подходящая для дегустации большинства сортов красного вина. Но особенно часто такой сосуд используют для напитков со сбалансированной кислинкой и высоким уровнем танинов во вкусе. Посуда имеет тюльпанообразную, слегка коническую форму и объем 500-650 мл. Зауженные края бокала способствуют полноценному раскрытию букета.

Важно знать! За счет суженного горлышка сосуда красное вино лучше насыщается кислородом. Благодаря этому аромат концентрируется внутри чаши и раскрывает все свои оттенки. Из тюльпанообразного бокала можно делать только небольшие глотки, в результате чего напиток попадает сначала на кончик языка, где находятся рецепторы сладости, затем на среднюю часть с рецепторами кислинки и только в самом конце — на заднюю часть с рецепторами горчинки. Таким образом вкус воспринимается как богатый и гармоничный.

Бокалы Бургундия

Это сосуды округлой формы, тяготеющей к шарообразной, на не очень высокой ножке, объемом 700-900 мл. Данная разновидность используется для дегустации зрелых, хорошо выдержанных красных вин с умеренной танинностью и многослойным букетом с тончайшими оттенками.

Стоит знать! На восприятие вкусоаромата красного вина влияет даже такой фактор, как толщина стенок бокала. Они должны быть как можно более тонкими. За счет этого лучше передаются нюансы вкусовой палитры.
Ободок сосуда должен быть ровным, без уплотнений и выемок. Стенки чаши обязаны быть прозрачными. Ножка бокала должна удобно лежать в руке, а основание — прочно стоять на столе.

Универсальные бокалы

Небольшие по объему сосуды, вмещающие до 400-550 мл вина и имеющие традиционную форму с расширенным основанием и суженными краями. Они как нельзя лучше подходят для банкетов и приемов с большим количеством гостей. Из таких бокалов удобно пить ординарные и молодые красные вина.

На заметку! Стоит обратить внимание на материал изготовления бокалов. Под марочные красные вина лучше подобрать сосуды из благородного звенящего хрусталя. Через стенки с мягким бриллиантовым блеском можно будет в полной мере оценить роскошную игру цвета. Более современный вариант — бокалы из хрустального стекла. А ординарные красные вина вполне можно дегустировать из прозрачных стеклянных емкостей.

Бокалы Grand Cru

Такие емкости формой напоминают бургундский вариант, но вмещают в себя целый литр красного вина. Они предназначены для дегустации самых элитных сортов категории Grand Cru из Бургундии, а также итальянских разновидносте Barbaresco и Baroloи других марочных напитков.

Это интересно! За счет большого объема чаши и ее шарообразной формы многоплановый аромат элитного красного вина концентрируется, а затем расслаивается. В бокале образуются слои: на дно опускаются тяжелые древесные и алкогольные оттенки, посередине находятся минеральные и землистые нюансы, а на самом верху — легкие цветочные и фруктово-ягодные ноты.

Бокалы Сира

Они выделяются в качестве отдельной разновидности, поскольку имеют уникальную форму чаши, которая сужается не только у ободка, но и у основания. Из такой посуды принято дегустировать сухие сорта красных вин, обладающие очень насыщенным и густым вкусом. Благодаря особому дизайну бокалов, приглушаются терпкие и спиртуозные оттенки в послевкусии и добавляется тончайшая сладость.

Немаловажный факт! Во время дегустации красного вина нужно сначала вдохнуть аромат и только потом пробовать сам напиток. Иначе восприятие великолепного букета не будет полноценным. Поэтому перед тем как сделать глоток, нужно слегка покрутить бокал в пальцах, чтобы смочить жидкостью стенки — площадь взаимодействия с кислородом увеличится, и аромат станет более интенсивным и многогранным.

Из каких бокалов пьют красное вино

Подробнее

Из каких бокалов пьют оранжевое вино

Дегустация вина – это особый ритуал, при котором нужно соблюсти множество нюансов. Чтобы проникнуться органолептикой изысканного напитка, нужно подавать его правильно. Значимую роль в сервировке играет посуда для спиртного. Эксперты дают свои рекомендации, из чего пить оранжевое вино.

Подробнее

Из каких бокалов пьют белое вино

Получить полноценное наслаждение от изысканного белого вина можно только в том случае, если правильно выбрана посуда для его дегустации. Для раскрытия максимального вкуса,аромата и потенциала вина сомелье ресторана Остерия Амичи подготовил несколько видов бокалов.

Подробнее

Из каких бокалов пить

Высокие или низкие? Широкие или узкие? Мелкие или глубокие? Выбрав бокалы в соответствии с алкогольным этикетом, вы превратите свою вечеринку в модный раут и произведете неизгладимое впечатление на гостей. Но дело не только во внешнем впечатлении – форма и объем бокала позволяют контролировать контакт напитка с воздухом и его температуру, а значит, помогают ему наиболее полно раскрывать свой вкус. Итак, как подобрать бокалы, чтобы показать себя знатоком и в полной мере насладиться вкусом любимого напитка?

Белые, красные, игристые

Красное вино требует более широких и округлых бокалов, белое – небольших и узких (Кадр из фильма «На обочине»)

Для красного вина бокалы обычно изготовляются с мискообразной чашей – благодаря этому увеличивается площадь соприкосновения напитка с воздухом и усиливается аэрация (насыщение вина кислородом), способствующая гармонизации вкуса вина и полному раскрытию его аромата. Знатоки выделяют среди бокалов для вина отдельные виды. Так, бокалы типа «бордо» имеют более вытянутую форму, которая позволяет собрать воедино аромат, а также направить вино из бокала в область нёба, чтобы лучше ощутить его фруктовый букет и смягчить танины. Такие бокалы используются для вин из винограда Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, например Chateau Bellevue Bordeaux. Бокалы типа «бургундия» вместительнее и шире. Эта форма позволяет собрать более тонкий и деликатный аромат вина и направить напиток к кончику языка, который более чувствителен к сладкому вкусу. Подобные бокалы используются для вин из Пино-Нуар, например Schubert Pinot Noir Wairarapa.

Бокалы для белого вина отличаются более узким краем и U-образной формой чаши, предотвращающей быструю аэрацию. Они имеют высокую ножку, которая не позволяет вину разогреваться от тепла человеческих рук, и небольшую емкость, благодаря чему напиток не успевает воспринять комнатную температуру воздуха. Так же как и среди бокалов для красного вина, среди посуды для белых вин выделяются отдельные разновидности. Любителям рислинга, например Riesling Grand Reserve, стоит предпочесть тюльпанообразные бокалы с узким краем, уменьшающим контакт напитка с боковыми сторонами языка, которые восприимчивы к кислому вкусу. А чаши бокалов типа «шардоне» напоминают «бургундские» – они позволяют таким изысканным напиткам, как Chardonnay Family Selection Gran Reserva, полностью раскрыть все нюансы вкуса.

Для розового вина можно использовать те же бокалы, что и для белого – оно подается охлажденным и редко нуждается в дополнительном контакте с воздухом. Для молодых ярких розовых вин, например Chiton Rose, можно использовать бокалы, немного расширяющиеся по кромке чаши. Это позволит вину попадать на кончик языка и, таким образом, сделает более заметными сладкие нюансы. Для выдержанных вин, например Cotes du Rhone Rose, подойдут бокалы с узким устьем.

Традиционные бокалы для игристых вин имеют вытянутую форму (Кадр из фильма «Снеговик»

Шампанское и игристые вина сегодня принято пить из бокалов узкой, вытянутой формы («флюте»). Такая форма позволяет подчеркнуть букет напитка и насладиться красотой перляжа – игрой пузырьков углекислого газа. Однако используют для игристых напитков и бокалы совершенно противоположной формы – широкие и мелкие («шампанские блюдца»). Хотя напитки в таких бокалах быстрее теряют игру, считается, что в них напиток дольше сохраняет температуру. Безусловно, подобный винтажный бокал станет достойным обрамлением для эксклюзивного шампанского, например Alfred Gratien Brut Blanc Des Blancs.

Согласно легенде, бокалы типа «шампанского блюдца» появились во Франции в 18-м веке и повторяли формой грудь фаворитки короля мадам де Помпадур. Наибольшую популярность бокалы приобрели в середине 20-го века – а вот сегодня их чаще используют не для шампанского, а для коктейлей.

Крепленые вина, портвейны, ликеры

Бокалы для десертных и крепленых вин имеют удлиненную форму и небольшой размер. Они должны направлять напиток к задней части языка, менее чувствительной к сладкому вкусу, который преобладает в подобных винах. Кроме того, малые размеры предпочтительны для подобных напитков из-за высокого содержания в них алкоголя. Эти бокалы часто называют «мадерной рюмкой», поскольку их используют для таких напитков, как «Мадера Массандра». Портвейны, например Caldas Porto Tawny, пьют из более вместительных бокалов, полнее раскрывающих их аромат. Для шерри и хересов, например Dios Baco Oloroso Jerez, используются особые бокалы «копита», узкая чаша которых позволяет концентрировать изысканный букет.

Ликеры пьют из бокалов небольшой емкости на короткой толстой ножке. По своей вместительности эти сосуды примерно сопоставимы с привычными рюмками для крепких напитков, однако ножка позволяет более элегантно и удобно держать их во время потягивания маленькими глотками в качестве дижестива. Кроме того, такая форма предупреждает нагревание напитка от рук, что критично для ликеров, подаваемых охлажденными, например Antica Distilleria Petrone Limoncello.

Крепкие напитки

Мартини и коктейли на его основе пьют из узнаваемых «треугольных» бокалов (Кадр из фильма «Агент 007»)

Мартини и другие вермуты подают в бокалах знаменитой конической формы на высокой ножке. Места для льда в таких бокалах нет, но этого и не нужно – все ингредиенты должны быть смешаны предварительно. Конический бокал позволяет сохранять напиток ледяным и увеличивает площадь соприкосновения ингредиентов (например, оливки и лимона) – и попросту роскошно выглядит. Наполните такой бокал коктейлем на основе Martini Extra Dry, взболтайте (но не смешивайте), и вы почувствуете себя знаменитым агентом 007.

Любителям коньяка рекомендуется завести дома широкий низкий бокал типа «снифтер». Этот сосуд, название которого происходит от английского слова snift («нюхать»), имеет короткую ножку и вместительную чашу, широкую у основания и сужающуюся кверху. Из таких бокалов принято пить коньяки выдержки свыше шести лет, например A. de Fussigny Fine Champagne Cognac XO. Считается, что чем старше и ароматнее напиток, тем вместительнее должен быть бокал, чтобы аромат мог «погулять», но не раствориться. Бренди и молодые коньяки, например Metaxa 5, часто пьют из коньячных рюмок – небольших бокалов, расширяющихся кверху, форма которых наоборот позволяет разойтись излишне сильному букету.

Идеальным уровнем напитка в «снифтере» считается тот, при котором коньяк не разольется, если положить бокал на бок. Существуют даже особые бокалы без ножки – «вобблеры», которые имеют под чашей своего рода шип и не стоят, а перекатываются, позволяя напитку наиболее активно отдавать свой аромат.

Хотите купить арманьяк и почувствовать всю глубину его вкуса? Подойдет коньячный или специальный тюльпановидный бокал для арманьяка.

Тумблер – классический бокал для виски и других крепких напитков, которые подаются со льдом (Кадр из фильма «Сияние»)

Подавать виски также допустимо в бокалах-снифтерах. Однако есть у этого напитка и собственные бокалы-стаканы, которые называются «тумблер». Это цилиндрические сосуды достаточно большого объема 0,2 – 0,3 л, которые позволяют с удобством смешивать напиток с твердыми ингредиентами без помощи шейкера. Из «тумблеров» можно пить напиток и в чистом виде, и со льдом. Впрочем, чистый виски допустимо пить и из обычных рюмок-шотов. А для коллекционных напитков, например виски An Cnoc 18-летней выдержки, существуют особые бокалы «гленкейрн» в форме тюльпана на низком толстом основании. Широкая в нижней части чаша таких бокалов позволяет насладиться благородным цветом напитка и раскрыть его аромат, тогда как узкий край концентрирует букет и позволяет с большим удобством смаковать элитный виски.

Кальвадос, бренди-де-херес, абсент, граппу, текилу и многие другие крепкие этнические напитки обычно подают в узких универсальных бокалах, напоминающих бокалы для белого вина. Однако ценители этих напитков обычно пьют их из бокалов оригинальной формы. Например, любители Grappa Prosecco Riserva и других видов дорогой граппы могут обзавестись специальным бокалом в форме лампочки (широкое сферическое основание и узкая верхняя часть). Для Tunel Green и других видов абсента используют бокалы типа «понтарльер» со специальной уступообразной формой чаши, помогающей определять нужный объем напитка. Текилу можно пить из особых широких мелких стаканчиков, форма которых навеяна мексиканскими «копитас».

Заканчивая говорить о бокалах для крепких напитков, упомянем наиболее универсальный и популярный из них – рюмку-шот или стопку. Именно из таких бокалов пьют наш национальный напиток – водку. Также стопки подходят для любых других крепких напитков и коктейлей на их основе, которые предполагается пить залпом. Впрочем, могут использоваться для этого и коньячные рюмки.

Водка подается в рюмках-шотах, или попросту стопках (Кадр из фильма «Тайрон»)

Коктейли

Самые популярные коктейли имеют бокалы собственной формы, однако использовать их необязательно. Например, сегодня бокал для «Маргариты» с характерно выгнутой чашей редко встретишь даже в барах, не говоря уже о домашних коллекциях. Поэтому любителям коктейлей лучше ориентироваться на несколько общих правил:

Коктейли безо льда и с малым содержанием безалкогольного компонента подаются в глубоких бокалах «мартини» (перевернутый конус), что позволяет насладиться интересным ароматом всех составляющих. Например, такой бокал используется для коктейлей «Космополитен», «Бренди Александр», «Камикадзе». Для тех же целей могут использоваться и «шампанские блюдца».
Для лонгдринков, коктейлей с большим содержанием безалкогольной составляющей и/или льда используются «хайболы» или «коллинзы» – высокие стаканы правильной цилиндрической формы. В таких стаканах подаются джин с тоником, «Кровавая Мэри», «Мохито», «Дарк энд Сторми».
Коктейли на основе крепких напитков безо льда подаются в рюмках-шотах. Это, в частности, «Вашингтонское яблоко», «Б-52», «Четыре яблока», «Масляная щепка».
Коктейли на основе крепкоалкогольных напитков со льдом подаются в тумблерах. Так пьют, например, коктейли «Негрони», «Виски Смэш», «Белый русский».

Для коктейлей на основе крепкоалкогольных напитков используются стаканы-тумблеры (Кадр из фильма Большой Лебовски)

Конечно, испортить действительно качественный напиток «неправильной» посудой невозможно. Однако, подобрав идеальный бокал, вы получите наиболее полные впечатления от дегустации любимого вина, коньяка или коктейля. На нашем сайте вы можете познакомиться с тематической инфографикой, в которой бокалы для различных напитков представлены в понятном и наглядном виде. А подобрать изысканные бокалы нужного типа вы сможете в особом разделе интернет-магазина «Ароматный Мир».

Всегда Ваш, «Ароматный Мир»

Товары из статьи

Коллекция АМ

Из каких бокалов пьют вино

Автор: iforget • Дата публикации: 05. 08.2021

Вино — вкусный и деликатесный напиток. Он имеет богатый и разнообразный вкус, благодаря которому можно получить истинное удовольствие. Но даже вкус вина может быть испорчен, если не соблюдать основные правила его употребления. Так как вино является алкогольным напитком, то его употребление в больших количествах может нанести вред организму. Если же его пить в меру, то оно очень полезно для здоровья. В основном, для того, чтобы насладиться вкусом вина, пьют его из бокалов, которые называют фужеры. Приобрести большой бокал для вина и другую посуду можно онлайн, выбрав именно те комплекты или пары, которыйе вам понравились больше всего.

Какие бывают бокалы для вина

Вино пьют из высоких бокалов. Бокал для красного вина должен на 2 см. возвышаться над столом. Вино принято подавать к столу в охлажденном виде, поэтому его не следует наливать до краев. Охлаждать вино можно при помощи льда, снега или специальных бутылок со льдом. Бутылку с вином открывают специальным ударом по донышку. Однако если горлышко имеет небольшой диаметр, то для этой цели подойдет и рюмка. Следует помнить, что вино следует пить небольшими глотками, смакуя, чтобы не было ощущения «разлива».

Бокалы ставят на стол почти вплотную друг к другу, по одному на каждую персону. Если за столом собирается 6 и более человек, их ставят друг другу на плечи. Вино и сок наливаются в бокалы медленно, особенно это касается сока. В бокал с вином можно положить дольку лимона или лайм. После того как бокал наполняют вином, его переворачивают и наклоняют в сторону, чтобы стекло не соприкасалось с крышкой на бутылке.

Вино пьют из высоких бокалов, чтобы не только ощутить вкус, но и насладиться ароматом напитка. Многие считают, что чем выше бокал, тем лучше. На самом деле, это не совсем так. Для хорошего впечатления не столь важен вид бокала, как то, какое вино вы подаете. Бокал не только должен быть достаточно высоким, чтобы в него можно было налить вино – напиток должен быть правильно налитым.

В бокал наливается вино, а затем нужно наклонять бокал и вдыхать аромат вина. Вино не должно быть слишком сладким, иначе оно будет казаться разбавленным. Для полного и всестороннего раскрытия букета вина необходимо его нагревать, тогда вино насыщается кислородом. Температура вина должна быть 15-25 градусов. Если вино охлаждать, то оно утрачивает вкус и запах. Вина делятся на сухие, полусухие, полусладкие, сладкие и крепкие.

Источник: https://winegadgets.ru/catalog/taste/wine_glasses/bolshie_bokaly_dlya_vina/

Оставьте первый комментарий

Ждем ваш первый комментарий

Чем отличаются бокалы для вина – статья Strongwine.ru

Стекло15.08.2019

«Винный» снобизм, как, впрочем, и любые другие формы снобизма, реально раздражает, когда проявляется в своих крайних формах. Когда для человека гораздо важнее показать себя истинным знатоком ритуалов и церемоний, чем посидеть за чаркой доброго вина в теплой компании друзей, то это, как правило, вызывает только негативные эмоции окружающих.

Но при этом есть в «винном» снобизме и зерна здравого смысла. Например, утверждение о том, что вкус хорошего вина можно распробовать со всеми нюансами только в правильных бокалах. Даже если вы находитесь не на профессиональной дегустации, а в кругу друзей на спонтанной вечеринке, максимальное удовольствие вам подарит только вино в подходящем бокале.

Осознали это люди не так уже давно. Австрийский промышленник Клаус Йозеф Ридель (Claus Josef Riedel) пришел к такому выводу примерно с полвека назад. После многочисленных экспериментов Ридель установил, что одно и то же вино в разных бокалах дает совершенно разные вкус и аромат. При слепой дегустации одного и того же вина из разных по форме бокалов даже профессиональные эксперты утверждают, что это разные напитки.

Клаус Йозеф был представителем известной династии производителей стеклянных изделий и создал знаменитые бокалы для вина Riedel. Так что в его выводах, конечно, прослеживается и определенный коммерческий интерес, поскольку выгоднее производить и продавать под каждый сорт вина отдельные бокалы. Но сермяжная правда в его выводах все же есть.

Что говорит наука?

Выводы бизнесмена-стекольщика действительно основаны на объективных научных явлениях. И, прежде всего, необходимо обратиться к химическим законам.

Аромат, а, следовательно, и вкус вина определяют состав и содержание ароматических соединений (фенолов). Форма бокала как раз и влияет на то, как себя ведут фенолы. Скажем, в широком бокале более значительная площадь соприкосновения напитка с воздухом. Это означает, что больше площадь, на которой фенолы контактируют с кислородом, в результате чего они активнее превращаются в эфиры. А это, в свою очередь, дает вину ярко выраженный сухой вкус.

На поддержку химии спешат биология и анатомия. Эти дисциплины тоже вполне научно объясняют, почему при разной форме бокала налитое в них вино может восприниматься человеком по-разному.

Все дело во вкусовых рецепторах, которые размещаются на нашем языке. Те, которые воспринимают сладкое, находятся на самом его кончике, а вот рецепторы, распознающие горечь, расположены намного глубже, практически у самой глотки. На боковинках языка – рецепторы, которые реагируют на кислое, а в центральной его части – на соленое.

Если направить глоток вина на нужный участок рецепторов, то можно вызывать определенный эффект, дать почувствовать определенный вкус или, напротив, приглушить какой-то оттенок вкуса. Именно по этому принципу и выстраивается форма бокала. Если он широкий и открытый, то мы наклоним голову вниз и будем делать маленькие глотки. Если же бокал высокий и узкий, мы голову, скорее всего, откинем назад, а глоток будет более объемным и протяженным. Понятно, что при этом напиток попадает на разные зоны языка и воспринимается разными рецепторами.

Ну, и, конечно, свой вклад вносит психология. Нейрофизиологические и психологические факторы тоже важны. Мысль о том, что в руках находится очень дорогой изысканный бокал, у многих людей, склонных к снобизму, сама по себе запускает работу мозгового «центра вознаграждения». И вино кажется более вкусным, доставляет больше удовольствия, что абсолютно никак не связано с его реальными органолептическими характеристиками. Человек наслаждается не столько вином, сколько неким аристократическим шиком.

Следуем правилам

Для тех, кому такие психологические факторы гораздо важнее любых других научных обоснований, эксперты советуют просто ориентироваться на известные стекольные бренды. У них, как правило, есть любые формы бокалов для вина. Дорого, богато и предсказуемо. Предполагается, что стоимость бокала не может быть в таком случае меньше, чем стоимость того вина, которое будет туда налито.

Если же более вдумчиво ориентироваться на советы экспертов и профессиональных дегустаторов, то можно выделить для себя несколько важных правил, которые и станут вашим проводником в этой тонкой сфере.

1. Объем бокалов – важный фактор. Большой объем необходим для того, чтобы вино «заиграло». Пугаться этого не стоит, большие бокалы никогда не наполняются даже до половины. Объемность необходима для более активного контакта вина с воздухом. Это важно, например, для большинства красных вин, для насыщенных и ярких напитков из стран Нового Света.

2. Для красного – бокалы с объемной чашей не меньше 500 мл, которая сужается кверху. Самый известный и распространенный вариант – так называемые бургундские бокалы, которые идеально раскрывают вина с тонким летучим ароматом.

3. Для белого – в основном бокалы типа «Бордо», но с объемом до 350 мл. Вино в них медленнее нагревается, что дает возможность лучше прочувствовать вкус и аромат. Но некоторые сорта белых вин с повышенной кислотностью лучше чувствуют себя в высоком узком бокале.

4. Для шампанского. Еще совсем недавно попытка выбрать правильный бокал для игристых вин просто закружила бы вам голову, потому что существовали варианты конической, удлиненной, цилиндрической и креманчатой формы. Однако в наши дни все это разнообразие профессионалы предложили сократить до единственной формы champagne flute, то есть «формы флейты» с высокой узкой чашей и длинной ножкой. Именно она идеально сохраняет пузырьки и аромат вина.

По большому счету, для повседневного домашнего использования вам вполне хватит комплекта бокалов для красного и такого же — для белого. Ну, и для тех, кто воспринимает жизнь, как бесконечный праздник, – еще бокалы для шампанского. И совсем не обязательно, чтобы это был раскрученный бренд. Главное, чтобы была правильная форма, а не правильный производитель.

Поделиться в соц.сетях

«За стеклом», или зачем вину бокал

01.11.2021 Обновлено 27.09.2022

Известно, что вино следует пить из бокалов, но не всегда понятно — из каких. Многообразие размеров и форм может свести с ума. Часто сами производители не понимают, в чем смысл винного бокала, и делают ставку на внешнюю привлекательность в ущерб функциональности.

Рассказываем, зачем бокал нужен вину и как выбрать правильный — на примере нашей коллекции .

Бокал — усилитель ароматики

Ароматика вина — важнейшая его составляющая, и бокал должен ее раскрывать. Даже то, что мы считаем вкусом, по большей части — тоже ароматика: летучие молекулы одорантов поднимаются по носоглотке, достигают рецепторов, и мы ошибочно воспринимаем их как вкус.

У каждого вина, сорта и региона свои особенности. Даже две бутылки с одинаковой этикеткой, сделанные в разные годы, могут существенно отличаться. В правильном бокале нос человека способен все эти нюансы различать.

Форма бокала определяет содержание

Правильный бокал имеет форму усеченного конуса: широкое основание, зауженный верх. Такая форма позволяет собирать ароматику с поверхности вина и удерживать максимально долго в стенках бокала. При этом стоит наполнять его не более, чем на треть: вся магия происходит как раз в пустом пространстве за стеклом, когда вино насыщается кислородом.

Образно говоря, ароматика вина — это цветастые бабочки летучих молекул. А бокал — набоковский сачок, чтобы ловить их и описывать во всех подробностях. Разным винам нужны разные формы и объемы.

Легкие белые и розовые вина без выдержки

Такие вина пьют из бокалов небольшого объема. В них вино не успевает нагреваться — пара глотков, и бокал пуст, — сохраняет свежесть и тонкую цветочную ароматику на протяжении всего «полета».

Артикул: 129221

Набор из 4-х бокалов Spiegelau Style для белого вина

хрустальное стекло, 0.44 л.

3 360 ₽

–20%

Цена за шт. 672 ₽

2 688 ₽

Забронировать

нет в наличии

Этот товар можно забрать только в винотеке.

Сообщить о поступлении в интернет-витрину

Выдержанные белые

У таких вин плотная текстура, глубокий вкус и сложная ароматика. Они могут рассказать рецепторам много интересного, и для этого им нужна трибуна в виде бокалов с более широкой чашей: чем больше воздуха в контакте с таким вином, тем больше оно склонно к диалогу.

Артикул: 129658

Набор из 4-х бокалов Spiegelau Willsberger Anniversary для вин Бургундии

хрустальное стекло, 0.

725 л.

6 960 ₽

–20%

Цена за шт. 1 392 ₽

5 568 ₽

в наличии

Красные вина

В них, как правило, больше ароматики, чем в белом. А еще красное вино менее требовательно к постоянству температуры. Большие бокалы ему как раз. И чем плотнее и ярче вино, тем большего размера должен быть бокал. За отправную точку возьмем вина Бордо — большая часть красных сделана именно в этом стиле.

Артикул: 129383

Набор из 2-х бокалов Spiegelau Highline для вин Бордо

хрустальное стекло, 0.65 л.

9 980 ₽

–20%

Цена за шт. 3 992 ₽

7 984 ₽

в наличии

Легкие игристые вина (например, просекко)

Их можно пить из узких высоких бокалов, которые еще называют «флейтами» — это лучшая витрина для пузырьков: их стремительный бег выглядит наиболее зрелищно именно в такой форме.

Артикул: 114665

Набор из 4-х бокалов Spiegelau Style для шампанского

хрустальное стекло, 0.24 л.

3 360 ₽

–20%

Цена за шт. 672 ₽

2 688 ₽

Забронировать

нет в наличии

Этот товар можно забрать только в винотеке.

Сообщить о поступлении в интернет-витрину

Шампанское

Его лучше пить из бокалов пошире. В арсенале хорошего производителя всегда есть особая форма для лучшего из игристых. Например, вот эти бокалы сочетают в себе стройность «флейты» и более широкую чашу. Можно не только пузырьки ловить, но и испытывать искреннее «вау!» от сложности и глубины вина.

Артикул: 129339

Набор из 4-х бокалов Spiegelau Willsberger Anniversary для шампанского

хрустальное стекло, 0.238 л.

6 960 ₽

–20%

Цена за шт. 1 392 ₽

5 568 ₽

в наличии

Бургундские вина

Отдельная категория бокалов — так называемые бургундские. Из них принято пить дорогие шардоне и пино нуары и в принципе все вина, сделанные в бургундском стиле (например, Этну и Пьемонт). У этих бокалов широкая чаша, довольно узкий свод и много свободного пространства для аэрации. В них самые тонкие и сложносочиненные вина начинают откровенный разговор про терруар и смысл жизни.

Артикул: 127086

Бокал Sensory для вин Бургундии

хрустальное стекло, 0.

85 л.

9 590 ₽

–20%

7 672 ₽

в наличии

В целом, производители продолжают экспериментировать с формами и даже придумывают специальные бокалы для отдельных сортов. Приведенный выше список — это наш кандидатский минимум. Добавим к нему еще универсальные бокалы. Их форма и объем подходят для большинства вин на каждый день. Можно пить игристое, белое, розе, красное и даже оранжевое. И воду в перерывах между ними — это важно.

Артикул: 90910

Набор из 4-х бокалов Spiegelau Authentis для дегустации

хрустальное стекло, 0.32 л.

Цена за шт. 1 670 ₽

6 680 ₽

Забронировать

нет в наличии

Этот товар можно забрать только в винотеке.

Сообщить о поступлении в интернет-витрину

Чин-чин!

Теги:

В чем разница

Выжмите из нас максимум!

Скидка 10%, живые винные истории, акции и бонусы для своих. Доставим прямо в почту!

Я согласен с условиями пользовательского соглашения

Выжмите из нас максимум!

Скидка 10%, живые винные истории, акции и бонусы для своих. Доставим прямо в почту!

Я согласен с условиями пользовательского соглашения

Формы, стили, размеры и многое другое

Будь то сладкое или сухое, белое или красное, крепкое или легкое, вино требует тщательной сервировки, чтобы полностью раскрыть свой вкусовой потенциал. Овладение искусством правильной подачи и розлива вина создает положительные впечатления как для винных энтузиастов, так и для начинающих дегустаторов. В дополнение к правильной температуре подачи, каждый тип вина требует определенного стиля бокала для подачи, чтобы наилучшим образом подчеркнуть ароматы, вкусы и общее впечатление от вина. Чтобы наилучшим образом насладиться своей коллекцией вин, перейдите по ссылкам ниже, чтобы выбрать идеальный бокал для вина, соответствующий вашим потребностям.

Магазин всех бокалов для вина

Воспользуйтесь следующими ссылками, чтобы узнать больше о различных типах бокалов для вина:

1. Бокалы для красного вина

Несмотря на то, что существуют различные типы бокалов для красного вина , их несколько. отличительные особенности, призванные улучшить вкус вина. Бокалы для красного вина большие, с полными круглыми чашами и большими горлышками, позволяющими насладиться ароматом вина. Полноразмерная чаша обеспечивает контакт воздуха с поверхностью вина, раскрывая его сложные ароматы и вкусы. Кроме того, такая конструкция увеличивает скорость окисления, что сглаживает уникальные вкусы красных вин.

Бокал для бордо

Бокал для бордо — это самый высокий бокал для красного вина с длинной ножкой и широкой чашей, хотя и не такой широкой, как другие бокалы для красного вина. Создавая расстояние между вином и ртом, высота бокала позволяет этанолу рассеиваться на носу. Эта характеристика также позволяет большему количеству кислорода смягчать танины, что способствует характерной горечи красного вина. Кроме того, конструкция бордоского бокала направляет вино к задней части рта, сводя к минимуму терпкость и максимально раскрывая спектр вкуса.

Тип вина: полнотелые, тяжелые красные вина с высоким содержанием танинов

бордоские купажи
Маленькая Сира
Каберне совиньон, каберне фран
Мальбек

Бокал для пино нуар

Подобно бургундскому бокалу, бокал для пино нуар отличается широкой чашей. Это позволяет вину беспрепятственно взаимодействовать с воздухом, улучшая вкус и аромат вина. Как и в случае с бургундскими бокалами, благодаря тонкому ободку вино легко пробовать и пить.

Тип вина: легкие красные вина

Пино нуар

Бокал для бургундского вина

Бокал для бургундского вина имеет большую чашу, более широкую, чем бокал для бордо, с узким верхом. Этот дизайн направляет вино к кончику языка, позволяя пьющему уловить нюансы вкуса. Тонкий край облегчает процесс питья, а широкая чаша способствует накоплению ароматов нежных вин.

Тип вина: более легкие и нежные красные вина

Божоле
Красный Бордовый
Дольчетто

Бокал для каберне-совиньон

Бокал для каберне-совиньон также высокий, хотя и не такой высокий, как бокал для бордо. У него широкая чаша, которая позволяет вину дышать. В то время как толщина венчика варьируется, узкое горлышко аккумулирует аромат вина и усиливает его запах.

Тип вина: крепкие красные вина

Каберне совиньон

Стандартные бокалы для красного вина

В случае сомнений выбор стандартного бокала для красного вина усилит вкус любого красного вина, которое вы любите. Из-за небольшого отверстия вкусы вина встречаются с языком непрерывным потоком, а не все сразу. Этот характерный дизайн смягчает пряный и насыщенный вкус красных вин.

Тип вина: красные вина со средним или полным телом, с пряными компонентами или без них

Зинфандель
Шираз
Кариньян
Мерло
Кьянти

Вернуться к началу

2. Бокалы для белого вина

В отличие от других бокалов, бокалы для белого вина имеют дизайн, который больше направлен на сохранение аромата вина, чем на то, чтобы вино дышало. Чаша немного меньше, более U-образная и вертикальная, чем бокал для красного вина. В дополнение к усилению аромата вина, форма бокала также поддерживает прохладную температуру вина. Это делается путем удлинения ножек бокалов для белого вина, чтобы тепло вашей руки не уменьшало более прохладную температуру вина.

Бокал для вина с шардоне

Бокал для вина с шардоне имеет большее отверстие, которое направляет вино к кончику и бокам языка. Это позволяет вкусу определить сладость вина. В конечном счете, этот бокал для вина хорошо уравновешивает аромат и вкус. Чаша обеспечивает достаточную аэрацию, чтобы сконцентрировать аромат, в то время как большее отверстие уравновешивает сладость и кислотность вкуса.

Тип вина: полнотелые вина

Шардоне
Семильон
Вионье

Бокал для совиньон блан

Высокий бокал для совиньон блан с тонкой чашей идеально подходит для фруктовых и цветочных белых вин. Эти особенности улавливают нюансы, тонкие цветочные и фруктовые ароматы вина, направляя ароматы прямо в нос. Поскольку стороны рта больше всего воспринимают кислотность, бокал совиньон блан заставляет язык образовывать U-образную форму и направляет вино вниз по передней части неба к центру. Это приводит к более гладкому глотку, поскольку дегустаторы наслаждаются ароматом вина.

Тип вина: легкие и средние, фруктовые или цветочные вина

Совиньон блан
Белый Бордо
Белый дым
Луара

Бокал Montrachet

Бокал Montrachet предназначен для сложных белых вин, и его дизайн отражает это предназначение. Его большая чаша позволяет тяжелым тонкостям вина взаимодействовать с достаточным количеством воздуха и раскрывать ароматы. Бокал также имеет большое отверстие, позволяющее пьющему ощутить сложный аромат вина. Кроме того, это открытие позволяет вину течь от краев языка к любой стороне неба, усиливая вкус как кислых, так и кислых ароматов.

Тип вина: белые вина со сложными нотами

Монраше
Белый Бордовый
Кортон-Шарлемань
Мерсо

Бокал для рислинга

Как самый маленький бокал из стилей бокалов для белого вина, бокал для рислинга имеет маленькую округлую чашу, которая сужается к краю. Обод, также меньший, чем у большинства винных бокалов, направляет вино к центру и задней части рта, чтобы сладость вина не подавляла пьющего.

Тип вина: сладкие сорта вина

Рислинг
Зинфандель
Совиньон Блан
Грюнер Вельтлинер

Вернуться к началу

3. Бокалы для десертного вина

Подача десертного вина в бокалах для десертного вина подчеркивает сладость вкуса и аромата вина. Как правило, бокалы для десертных вин имеют меньшие размеры, чтобы вместить меньшие порции из-за высокого содержания алкоголя в этом типе вина, характерного для 9.0003 послеобеденные напитки . Дизайн также направляет вино к кончику и задней части рта, чтобы усилить сладость вина.

Бокал для портвейна

Бокал для портвейна имеет узкое горлышко, что уменьшает испарение этанола и концентрирует аромат вина в верхней части бокала. Хотя он имеет характерную маленькую форму бокалов для десертных вин, он все же достаточно высок, чтобы позволить вину достаточно закрутиться, чтобы высвободить ароматы. Эта форма, предназначенная для медленного продвижения вина по центру рта, позволяет небу наслаждаться сладостью вина, не перегружая ее.

Тип вина: портвейн или другие десертные вина

бокал для хереса

Подобно бокалу для портвейна, бокал для хереса имеет маленькую форму из-за высокого содержания алкоголя в подаваемом в него вине. Узкий край стакана предотвращает выход этанола из стакана, но при этом позволяет легко пить. Благодаря уникальной форме дизайн бокала для хереса направляет вино к задней части рта, поэтому сладость не перегружает нёбо.

Тип вина: херес, сердечные, десертные вина

Вернуться к началу

4. Бокалы для розового вина

Розовое вино имеет уникальный вкус, похожий на красные фрукты, цветы, цитрусовые и дыни, и розовые бокалы для вина предназначены для того, чтобы раскрывать эти ароматы. Многие бокалы для розового вина имеют ромбовидную форму с более длинной ножкой и более мягкой структурой чаши, но край бокала является наиболее важной частью. Лучший бокал для розового вина зависит от того, пьете ли вы молодое или зрелое розовое вино, которое сочетается либо с расклешенным бокалом для губ, либо с коническим дизайном.

Бокал для роз с расширяющейся кромкой

Бокал для роз с расширяющейся кромкой хорошо сочетается с молодыми розовыми винами, поскольку кромка раскрывает свежий аромат вина. Длинный стебель гарантирует, что рука пьющего не нагреет вино от его идеальной температуры для подачи. Чтобы усилить сладость вина, расклешенная губа сначала направляет вино к кончику языка, чтобы сфокусироваться на наиболее чувствительных вкусовых рецепторах.

Тип вина: молодое, свежее розовое или молодое белое вино 9№ 0005

Бокал для розового вина с легкой конической гранью

Для зрелых розовых вин выбирайте бокал из розового вина с легкой конической формой. У этих стаканов короткая широкая чаша, закругленная внизу и сужающаяся кверху. Эта форма выталкивает аромат наверх бокала, позволяя пьющему в полной мере насладиться изысканными винами.

Тип вина: зрелое, насыщенное розовое

Вернуться к началу

5. Бокалы для игристых вин

Все мы видели, как шампанское подают в высоких бокалах четкой формы на элегантных вечеринках и мероприятиях. Тем не менее, эта конкретная форма играет жизненно важную роль в улучшении вкуса игристых вин и шампанского, а не только для внешнего вида. Как правило, бокалы для игристых вин имеют вертикальную узкую чашу, которая сохраняет газировку и вкус вина, позволяя пьющему наслаждаться вином, не опустевая его.

Стекло купе

Бокал-купе имеет очень отчетливую форму с короткой, широкой, неглубокой чашей и ножкой. Первоначально популярный в бурные 20-е годы, этот бокал использовался для подачи игристого десертного шампанского, приготовленного с большой дозой сиропа. Чаша заставляет вино контактировать с воздухом и быстро рассеивает пузырьки и ароматы, что делает его менее популярным выбором сегодня. Стакан Coupe, идеально подходящий для тематических коктейльных вечеринок, вмещает небольшое количество жидкости и позволяет контролировать порции.

Тип вина: игристое вино и коктейли

сладкое шампанское
Кава, Франчакорта
Просекко

Бокал для вина с флейтой

Часто ассоциируемый с шампанским, бокал для вина с флейтой идеально подходит для подачи игристых вин или шампанского. У него стебель от короткой до средней длины с длинной, узкой, вертикальной чашей, которая относительно прямая. Это успешно сохраняет карбонизацию и улавливает аромат вина. Кроме того, бусина у основания способствует тому, что пузырьки собираются и быстро поднимаются, создавая потрясающий внешний вид.

Тип вина: молодое игристое вино или шампанское

Кава
Франчакорта
Просекко
Асти

Бокал для вина «Тюльпан»

Бокал для вина «Тюльпан» получил свое название из-за формы чаши, которая имеет узкую нижнюю чашу, которая расширяется в середине и сужается к отверстию. Узкий верх улавливает карбонизацию и не дает шампанскому и игристому вину испариться, а также направляет ароматы на язык, а не в нос. Шарик у основания стакана заставляет пузырьки подниматься вверх, а его ширина позволяет раскрыться сложному вкусу.

Тип вина: молодое или зрелое шампанское

Кава
Франчакорта
Просекко
Асти

Вернуться к началу

6. Универсальные бокалы для вина

Если в ваших обстоятельствах достаточно одного типа бокала, набор из универсальных бокалов станет отличным решением. Хотя опыт может быть не таким, как при использовании подходящего типа стекла для приложения, эти очки предлагают аналогичную функцию по более низкой цене и с повышенной эффективностью. Вы по-прежнему можете наслаждаться вкусом и ароматом вина, не тратя лишних денег на несколько типов бокалов.

С ножкой

Осознаете вы это или нет, но ножка бокала играет важную роль в правильной подаче определенных сортов вина. Это способствует температуре вина и помогает вам оживить различные ароматы вина, вращая его. Универсальные бокалы на ножке имеют форму чаши между бокалами для красного и белого вина с ножкой средней длины под ней, что позволяет использовать их для обоих типов вина.

Бокалы для вина без ножек

Отсутствие ножки, бокалы для вина без ножки Откажитесь от элегантности ради стабильности и надежности. Они хорошо сочетаются как с неформальной обстановкой, так и с формальной современной обстановкой. Тем не менее, одна из самых привлекательных сторон использования бокалов для вина без ножек заключается в том, что они устраняют социальную тревогу, связанную с тем, как правильно держать традиционный бокал для вина. Бокалы для вина без ножки имеют те же формы и стили чаши, что и бокалы на ножке, но вина, подаваемые в них, могут нагреваться быстрее.

Наверх

В чем разница между стеклом и хрусталем?

Весь хрусталь — это стекло, но не все стекло — это хрусталь. В общем, разница в содержании свинца определяет, классифицируется ли предмет как стекло или кристалл . Присутствие свинца смягчает стекло в хрустале, облегчая его резку и гравировку. В отличие от традиционного стекла, хрусталь тяжелее и преломляет свет. В традиционной свинцовой посуде свинец имеет тенденцию вымываться из хрусталя . Чтобы бороться с этим, сегодняшняя хрустальная посуда обычно не содержит свинца.

Выбирая между хрусталем и стеклом, учитывайте окружающую среду, в которой будет использоваться винный бокал, и условия мытья. Вы можете приобрести некоторые из них, чтобы использовать любое стекло в правильной ситуации в зависимости от ваших потребностей.

Хрустальные бокалы для вина

Хрустальные бокалы для вина усиливают аромат вина и отличаются элегантным дизайном, что делает их идеальными для элитных столовых и официальных мероприятий.

Pros

Можно прясть очень тонко, чтобы получился очень тонкий ободок
Обеспечивает более плавный поток напитка на языке, поскольку устраняет более толстый край губ

Минусы

Дороже стекла
Очень хрупкий и легко ломается
Пористые, их нужно стирать вручную

Стеклянные бокалы для вина

Стеклянные бокалы для вина более долговечны, чем их хрустальные аналоги, что делает их более подходящими для шумных ресторанов и баров с непринужденной атмосферой.

Pros

Более прочный и с меньшей вероятностью поломки
Непористый и обычно пригодный для мытья в посудомоечной машине
Дешевле

Минусы

Не такой тонкий, как хрусталь
Обычно не так хорошо спроектированы, как хрустальные бокалы для усиления вкуса вина

Части бокала для вина

Несмотря на то, что существует множество типов бокалов для вина, части бокала для вина остаются одинаковыми почти во всех стилях. Бокал для вина состоит из четырех частей: основания, ножки, чаши и ободка. Изменения в этих частях, такие как широкая чаша вместо узкой, помогают улучшить ароматы и вкусы вина и играют решающую роль в правильном отборе проб из вашей винной коллекции.

Основание: плоская круглая деталь на дне стакана, обеспечивающая устойчивость стакана.
Ножка: тонкая деталь, которая удлиняет бокал, позволяя покупателю за что-то держаться, не повышая температуру вина. Это также предотвращает попадание отпечатков пальцев на чашу.
Чаша: содержит налитое вино и является самой важной частью винного бокала. Он должен быть достаточно большим, чтобы вино было удобно перемешивать, и достаточно узким вверху, чтобы улавливать ароматы вина. Размер чаши варьируется в зависимости от типа вина, которое вы подаете.
Край: самая верхняя часть бокала, направляющая вино в рот. Более тонкий обод меньше отвлекает пьющих, а гладкий ободок способствует лучшему потоку вина. Толстые круглые ободки — признак дешевых винных бокалов.

Что такое стандартный набор вина?

Стандартная порция вина не имеет законной меры. В ресторанной индустрии он составляет около 5 унций. отметка. Это позволяет сомелье или хозяину налить примерно 5 стаканов из любой бутылки вина объемом 750 мл. В некоторых ресторанах наливают до 6 унций. а некоторые могут предложить меньше, в зависимости от цены вина. На некоторых стаканах нанесены линии заливки для точного залива каждый раз.

Для дегустации стандартная порция составляет около 2 унций, этого достаточно, чтобы правильно почувствовать запах и попробовать вино, не вызывая слишком быстрого ажиотажа. Точно так же десертные вина обычно подаются в 2 унциях. льется, так как они намного слаще и содержат больше алкоголя, чем другие виды вин.

Размер бокала также влияет на то, сколько вина наливается за один раз. Меньший бокал создаст впечатление большего количества вина, в то время как большой бокал сделает даже щедрое наливное вино легким. Игристое вино часто подают в 5-6 унциях. порций, как белое или красное вино, но из-за формы флейты это может выглядеть как меньший налив. Важно не переполнить бокал для вина, так как дополнительное пространство в бокале специально предназначено для хранения ароматов.

Чтобы еще больше создать для ваших гостей незабываемые впечатления от вина, узнайте, как открыть бутылку вина с помощью соответствующего штопора .

Таблица типов бокалов для вина

Используйте эту таблицу для понимания различных типов бокалов для вина и распечатайте таблицу типов бокалов для вина, чтобы персонал дегустационного зала мог использовать ее для удобства.

Наверх

Как составить винную карту ресторана

Не в каждом ресторане есть сомелье, который помогает составить карту вин. На самом деле, очень немногие. Это означает, что владелец или менеджер ресторана должны найти вина, которые дополнят меню. Чтобы организовать эффективную винную службу , следуйте приведенным ниже советам, чтобы создать карту вин, которая будет одновременно прибыльной и привлекательной. Покупайте все винные бокалы Советы по составлению винной карты Независимо от того, выделяете ли вы страницу меню или создаете отдельную винную карту для каждого стола, есть способы сделать ваше меню удобным для чтения покупателем и максимизировать вашу прибыль: не упорядочивайте вина по цене. Сделайте список простым и предоставьте важную информацию, такую как винтаж, страна происхождения, состав и цена за бокал или бутылку. 0005

Советы по правильному хранению вина

Если вам нужно правильно хранить различные вина для вашего ресторана или вы ищете советы по долгосрочному хранению вина, всегда помните несколько вещей. Примите во внимание такие важные факторы, как температура, влажность и воздействие воздуха или света. Кроме того, важно знать правильную температуру хранения вина для красных, белых и всех промежуточных вин. Если в вашем ресторане нет назначенного сомелье, обязательно следуйте приведенным ниже советам, чтобы максимально использовать свои винные запасы. Магазин Все винные стеллажи и полки Как хранить вино Хотя хранение вина не является сложным, есть несколько способов, с помощью которых вы можете убедиться, что вкус вашего вина соответствует тому, каким он должен быть при подаче. 1. Храните бутылки в горизонтальном положении Как и большинство стр.

Как стать сомелье

Хотя слово «сомелье» может навеять образы средневекового стюарда, суетящегося по темным сырым коридорам винного погреба при свете факелов в поисках идеальной бутылки вина для своего хозяина, в действительности сложившаяся профессия сомелье и организации, которые сертифицировать тех специалистов, которые появились совсем недавно, за последние несколько десятилетий. Хотя история сомелье длинная и богатая, она появилась только в середине 19 века.В 2000-х годах, когда винодельни начали разливать вина по бутылкам и маркировать их, рестораны получили возможность предлагать более разнообразный ассортимент, что сделало потребность в знающих винных экспертах еще более острой. Наряду с постоянно расширяющимся американским вкусом и растущей культурой питания возникает потребность в

Темы 1140
Индустриальный 35
Ресторанный менеджмент 115
Бар Менеджмент 50
Советы по организации питания 31
Пекарня Менеджмент 38
Food Trucks & Concessions 51
Реклама и маркетинг 36
Экологичные советы 9
Планировка и дизайн объекта 31
Советы по кофешопу 25
Установка и обслуживание 48
Уборка и борьба с вредителями 30
Безопасность и санитария 76
Советы по запуску 100
Дизайн меню 9
Советы по кухне и кулинарии 58
Гостиничный менеджмент 20
Советы по магазинам пиццы и сэндвичей 34
Мелкие изделия 31
Приготовление пищи 70
Предметы столешницы 15
Расходные материалы 20
Калькуляторы и инструменты 5
Расходные материалы 37
Мойка посуды и прачечная 18
Кухонное оборудование 78
Хранение и охлаждение пищевых продуктов 39
Оборудование для производства напитков 25
Товары для офиса 6
Подробнее

Тип ресурса 629
Подробные статьи 219
Руководство по покупке 254
Инструкции 95
Обзоры продуктов 61

Какой стакан для какого напитка? Использование правильных типов стеклянной посуды

Хотите знать, какие бокалы для вина использовать? Какой стакан для какого напитка, если речь идет о коктейлях? Высокие и аккуратные напитки? Сосуды для питья хайболл или лоуболл? Узнайте, как использовать стеклянную посуду и выбрать правильный тип, независимо от вашего напитка, с помощью этого удобного руководства.

(Ищете советы по поводу того, какие пивные бокалы лучше всего использовать? Вместо этого попробуйте этот пост в блоге.)

Зачем использовать разные типы стеклянной посуды?

Разнообразная стеклянная посуда эволюционировала, чтобы сделать каждый напиток лучше. Возможно, у вас идеально выдержанный коктейль, но размер рта может помочь высвободить ароматы. Может быть, у вас в руках чудесный новый ликер, но попав в сосуд для питья, он может согреться или остаться прохладным благодаря конструкции бокала. Улучшенные ароматы и правильная температура являются двумя ключевыми факторами для улучшения питьевого опыта.

Какой стакан для какого напитка: Вино

(1) Бокал для красного вина
Посуда для красного вина должна иметь большую и круглую чашу, чтобы вино легко взбалтывалось и помогало аэрировать его. Длинная ножка также удерживает руку от напитка, чтобы он не стал слишком теплым.
Примеры: Пино Нуар, Сира.

(2) Бокал для белого вина
Бокалы для белого вина будут иметь меньшую горловину и, следовательно, меньшую площадь поверхности для аэрации, чтобы вино не окислялось слишком быстро. Это делается для того, чтобы сохранить более легкие и деликатные ноты, которые обычно имеют белые вина.
Примеры: Шардоне, Совиньон.

(3) Флейта
Игристому вину нужна еще меньшая площадь поверхности, так как это поможет сохранить пузырьки и предотвратит слишком быстрое опустошение вина. Отсюда и бокал для флейты с его высокой тонкой чашей и маленьким горлышком. Также используется для коктейлей с шампанским.
Примеры: Шампанское, Просекко, Беллини.

(по теме: Преимущества разливного вина)

Правильная посуда для коктейлей

(4) Бокал для коктейлей
Классический, традиционный коктейльный бокал представляет собой чашу с перевернутым конусом, которая может быть разных размеров, обычно от 3 до 6 унций. Он используется для подачи коктейлей без льда или «вверх».Его форма возникла из-за того, что все традиционные коктейли будут иметь интересный аромат, а большое горлышко позволяет носу пьющего приблизиться к поверхности напитка и полностью насладиться его ароматом и вкусом.
Примеры: Мартини, Космополитен, Бренди Александр, Камикадзе.

(5) Стакан для хайбола
Стакан для хайбола — это стеклянный стакан, используемый для подачи «высоких» коктейлей и других коктейлей, содержащих большое количество безалкогольных напитков, которые наливают на лед. Его часто используют как синоним Collins Glass , хотя стакан хайбол короче и шире по форме.
Примеры: Dark ‘N’ Stormy, Bloody Mary, Mojito, джин-тоник.

(6) Низкий стакан
Низкий стакан, стакан Old Fashioned или рокс — все это названия коротких стаканов с твердым дном, вмещающих от 6 до 8 унций жидкости. Твердая основа помогает с напитками, которые требуют «перемешанных» ингредиентов. Эти невысокие стаканы также можно использовать для аккуратной подачи ликера.
Примеры: Старомодный, Негрони, Белый русский.

Специальная стеклянная посуда

(7) Стакан для ирландского кофе
Горячие коктейли, такие как ирландский кофе или горячий тодди, лучше всего подавать в стакане для ирландского кофе, который изготовлен из термостойкого стекла и снабжен ручкой. чтобы вы могли удобно держать напиток.

(8) Hurricane Glass
Коктейль Hurricane, разработанный владельцем таверны в Новом Орлеане Пэтом О’Брайеном в 1940-х годов впервые разлили в стаканы в форме ураганных ламп; отсюда и название. Напиток и название прижились, и с тех пор он стал опорой Французского квартала.

(9) Бокал для мартини
Первоначально мартини подавали в бокалах для коктейлей (вверху), но в 90-е годы напиток превратился в разнообразные «тини» на основе водки, и размеры порций выросли. Бокалы для мартини отличаются от традиционных бокалов для коктейлей тем, что обычно имеют большую чашу и полностью коническое дно.

(10) Margarita Glass
Еще один фирменный напиток с уникальной стеклянной посудой. Margaritas традиционно подавали в бокале для маргариты; «вариант коктейльного бокала со ступенчатым диаметром». Их редко можно увидеть в обычных барах и домах, поскольку стало нормой подавать маргариту во многих других сосудах, от пинты до двойных старомодных стаканов.

(11) Бокал для виски Glencairn
Этот специальный бокал был разработан компанией Glencairn Crystal Ltd. с целью получения максимального вкуса при употреблении виски. Он происходит от традиционных стаканов с носиком, используемых мастерами-купажистами, заимствуя широкую чашу, чтобы показать цвет и раскрывать ароматы, но вместо этого использует сужающееся горлышко, чтобы облегчить питье.

(12) Стакан для рюмки
Стакан для рюмки имеет очень короткую ножку, которую можно держать в руке, чтобы согреть напиток. Большая чаша позволяет вращать напиток, а более короткий рот улавливает ароматы и позволяет пьющему наслаждаться более заметным запахом, когда он делает глоток. В основном используется для коричневых спиртных напитков, таких как бренди и виски.

Ура!

ПС. Не бойтесь любителей пива, вот статья в блоге о том, как правильно использовать стеклянную посуду для пива.

Авторы изображений:
(1) Красное вино — https://www. flickr.com/photos/chewychua/88817686
(2) Белое вино — https://www.flickr.com/photos/dcbauer/ 3485439452
(3) Флейта – https://www.flickr.com/photos/alanant/3117691436
(4) Коктейль – https://www.flickr.com/photos/preppybyday/5076311907
(5) Хайбол – https ://www.flickr.com/photos/dinnerseries/6331425703
(6) Лоуболл – https://www.flickr.com/photos/stuartwebster/4599786176
(7) Ирландский кофе – https://www.flickr. com/photos/jf-sebastian/6811030343
(8) Ураган — https://www.flickr.com/photos/bigberto/2826375336
(9) Мартини — https://www.flickr.com/photos/greentrench/2578752055
(10) Маргарита — https: //www.flickr.com/photos/preppybyday/50766
(11) Glencairn – https://www.flickr.com/photos/photobyaaron/8034556198
(12) Snifter – https://www.flickr.com/ photos/preppybyday/5076313963

Какой бокал для какого вина: Руководство по бокалам — Christner’s Prime Steak & Lobster

Все бокалы для вина по сути одинаковы, верно? Не совсем. Бокал, в котором подается ваше вино, может полностью изменить его вкус, предоставляя вам различные впечатления в лучшую или худшую сторону.

Бокалы для вина предназначены для демонстрации лучших качеств вина, для которого они предназначены. И хотя существуют стандартные бокалы, которые можно использовать для разных типов вин, наилучшие впечатления от напитка получаются, когда вы пьете вино из правильного бокала.

Бокалы для вина в форме чаши (которые не выгибаются, как бокалы для мартини, и не выстраиваются прямо вверх и вниз, как другие бокалы) спроектированы таким образом, чтобы ароматы алкоголя сосредоточивались прямо на краю бокала. Когда мы поднимаем бокал, чтобы выпить, наш нос ориентируется на отверстие, и вкус и запах работают вместе, чтобы ощутить ароматы, которые производит вино. Интенсивность этих ароматов во многом зависит от диаметра чаши по отношению к диаметру обода.

Форма бокала также влияет на то, как мы пьем из него, и на то, как вино течет, когда мы пьем. Узкие очки заставляют нас наклонять голову назад, в то время как более широкие оправы заставляют нас пить, наклоняя голову вперед. Это изменяет то, где вино попадает на наш язык, и вызывает срабатывание различных рецепторов, что приводит к другому вкусовому опыту.

Сочетание вкуса, аромата, текстуры и температуры дает нам общее ощущение вкуса, когда мы пьем вино. Это доказывает, насколько важно пить вино из правильного бокала, чтобы по-настоящему ощутить лучшие качества любимого вина.

Анатомия бокала для вина

Прежде чем мы углубимся в детали, вам нужно понять основные части бокала.

Ободок

Диаметр обода по сравнению с площадью поверхности в самой большой точке чаши вместе дает наилучшие характеристики вашему вину. Например, меньшие ободки сохраняют аромат вина, пока вы не сделаете глоток .

Также следует учитывать толщину обода. Хотя для начинающего любителя вина толщина может не сильно изменить впечатление. Для тех, кто хорошо знает свое вино, всегда предпочтительнее тонкий обод. Это устраняет толстую окантовку или «лежачего полицейского», характерную для более дешевых бокалов для вина, которые могут подавлять вкус вина.

Чаша

Чаша или кубок определяет, какое вино в ней должно быть подано. Эта часть бокала может иметь узоры, украшения или другие рисунки, чтобы придать бокалу индивидуальность.

Различные формы чаши изменят запах и вкус вина. Это может улучшить или ухудшить ваше впечатление от определенного вина. Вот почему так важно правильно подобрать бокал для вина.

Стержень

Стержень определяет высоту стекла. Он соединяет чашу с ножкой. Но это не самая важная часть бокалов. На самом деле, многие современные конструкции являются бесшовными или имеют рифленые чаши, которые вообще не имеют стержня .

Ножка

Ножка или основание — это то, что придает стеклу устойчивость . Это, очевидно, важно. Вы бы не хотели, чтобы ваш бокал опрокинулся и пролил ваше любимое вино.

Есть несколько ситуаций, когда ступня не стоит на бокале. Это происходит, когда стакан без ножки имеет плоскую чашу или если вы покупаете специальный стакан с конусом, чтобы поставить его в вертикальное положение.

Бокалы для красного вина

Бокалы для красного вина предназначены для приглушения горечи и более мягкого вкуса. Вот почему вы найдете бокалы для красного вина с большими чашами и более широким ободком.

Бургундия

Бокалы для бургундского вина имеют очень большую широкую чашу. Это стягивается в более узкий ободок, который помещает вино прямо на кончик языка для более острого вкуса.

Мы предлагаем этот бокал для легких и нежных красных вин.

Пино Нуар

Бокалы для Пино Нуар имеют шарообразную форму чаши и ободка и идеально подходят для раскрытия тонких вкусовых профилей в бокале Пино Нуар.

Мы рекомендуем использовать этот бокал для Пино Нуар, хотя вы также можете наслаждаться профилями вкуса Бургундии и других красных вин, используя этот бокал.

Каберне и бордо (традиционное красное)

Этот бокал для вина, вероятно, является самым узнаваемым из всех бокалов для вина и обычно используется для ряда вин. Хотя лучше всего он подходит для Каберне. Эти вина, как правило, имеют высокое содержание алкоголя и острую танинную структуру.

Бокал для этих вин имеет большую чашу с большим расстоянием от вина и края. Это позволяет кислороду смягчить структуру танина для более приятного питья. Эта аэрация также раскрывает всю глубину вкуса вашего вина.

Этот бокал не подходит для более легких вин. Старайтесь наливать только насыщенные красные вина, когда выбираете этот традиционный бокал для красного вина.

С этим бокалом мы рекомендуем мальбек, бордо или каберне.

Standard Red

Стандартный бокал для красного вина имеет маленькое отверстие. Это позволяет вкусам встречаться с языком таким образом, чтобы смягчить насыщенный вкус красных вин.

Мы рекомендуем этот бокал для средних и полных красных вин.

Бокалы для белого вина

Бокалы для белого вина обычно имеют меньшую чашу. Это делается для того, чтобы сохранить цветочные ароматы, часто присутствующие в белых винах. Это также помогает поддерживать более низкую температуру вина.

Хотя чаша большинства бокалов для белого вина меньше, не у всех она есть. Для полнотелых белых вин вам все равно понадобится бокал с большей чашей. Это нужно для того, чтобы лучше подчеркнуть сливочную текстуру вина.

Совиньон Блан

Высокий бокал для вина Совиньон Блан с тонкой чашей. Это помогает сдержать цветочные и фруктовые ароматы вина, чтобы они не ускользнули, пока вы не сделаете глоток.

Различные формы ободков заставят нас принимать разные формы ртом и языком, когда мы потягиваем. Форма бокала Совиньон Блан была искусно разработана, чтобы направить язык в U-образную форму, чтобы направить вино для более мягкого вкуса, избегая срабатывания боковых сторон нашего рта, чтобы определить, где они с большей вероятностью улавливают кислотность.

Несомненно, этот бокал был изготовлен для Совиньон Блан. Но вы также можете насладиться другими легкими и средними винами с фруктовым вкусом.

Montrachet

Бокалы Montrachet имеют большие чаши и большой открытый край. Это позволяет более сложным вкусам вина, такого как Монраше, раскрываться на воздухе. Это позволяет расширить спектр вкусов и сделать процесс питья более приятным.

Мы рекомендуем этот бокал для Монраше и других белых вин со сложными вкусовыми характеристиками.

Chardonnay

Чтобы усилить всю полноту вкуса и порадовать все свои чувства, пейте Chardonnay только из бокалов Chardonnay. У них большой обод, возможно, самый широкий из всех других бокалов для вина.

Структура этого бокала для вина позволяет полностью раскрыть аромат. Он обеспечивает легкую аэрацию для сфокусированного аромата и более широкое раскрытие для балансировки сладости и кислотности.

По понятным причинам мы рекомендуем Шардоне с этим бокалом.

Рислинг

Бокал для вина Рислинг довольно маленький, с меньшим ободком. Поскольку рислинги, как правило, довольно сладкие, стакан с меньшим ободком спроектирован таким образом, чтобы уменьшить интенсивность сладкого вкуса. Меньший обод на бокале для вина направит вино к задней части рта, не подавляя чувства интенсивной сладостью.

Мы рекомендуем использовать бокалы для рислинга для рислинга, зинфанделя и совиньон блан.

Бокалы для игристых вин

Бокалы для игристых вин, как правило, имеют узкую форму каннелюры, чтобы уменьшить потерю карбонизации, вызванную воздействием кислорода.

Флейта

Как и большинство бокалов для игристых вин, флейта имеет более короткую ножку с длинной и узкой чашей. Они предназначены для сдерживания карбонизации и сохранения вкуса.

Бокалы для более молодого шампанского или игристых вин.

Тюльпан

Очки-тюльпаны очень похожи на своего тезку. Они тонкие у основания с широкой чашей, которая сужается перед отверстием.

Форма бокала для вина в виде тюльпана предназначена для того, чтобы ограничить утечку углекислого газа и направить ароматы вина на язык, а не в нос, для более приятного питья.

Используйте бокалы-тюльпаны как для молодого, так и для зрелого шампанского.

Блюдце, стакан Vintage или Coupe

Эти стаканы имеют широкую и неглубокую чашу. Их иногда называют винтажными очками из-за их сходства с тем, как 19Было подано 20-е игристое десертное шампанское.

Сегодня они не очень популярны, так как из-за них карбонизация быстро рассеивается.

Бокалы-купе для сладких вин и шампанского.

Бокалы для розового вина

Бокалы для розового вина следует выбирать и использовать в зависимости от возраста вашего розового вина. Он молодой или зрелый? Это поможет вам определиться со стаканом.

Расклешенная губа

Расклешенная губа Бокалы для розового вина обычно используются для молодого розового вина. Он имеет длинный стержень, чтобы избежать передачи тепла от вашей кожи, когда вы держите стекло. Расклешенный край, давший ему название, направляет вино к языку. Это обеспечивает сладкий, сбалансированный вкус.

Вы также можете использовать бокалы для розового вина Flared Lip для молодого белого вина.

Slight Taper

Бокалы для розового вина Slight Taper лучше всего подходят для зрелого розового вина. Он состоит из короткой округлой чаши. У него слегка сужающийся край, но не расклешенная кромка, как у розового бокала Flared Lip.

Бокалы для десертных вин

Бокалы для десертных вин имеют узкий обод, чтобы избежать испарения десертных вин с высоким содержанием алкоголя. Форма и обод большинства бокалов для десертных вин также предназначены для подачи вина к кончику и задней части рта, чтобы вы могли насладиться сладостью вина.

Портвейн

Бокалы для портвейна имеют узкий обод для уменьшения испарения. Это также помогает сконцентрировать ароматы вина.

Хотя вы чаще всего будете использовать их для портвейна, вы можете использовать бокалы для портвейна для любого типа десертного вина.

Херес

Бокалы для хереса, как правило, маленькие. Меньший размер идеально подходит для десертных вин, которые будут иметь более высокое содержание алкоголя, чем другие типы.

Хотя вы чаще всего будете использовать их для хереса, вы можете использовать бокалы для хереса для любого типа десертного вина.

Другие типы бокалов для вина

Существует ряд других бокалов для вина, предназначенных для определенных целей. Вы не найдете их так часто, и вам редко подадут их во время ужина в ресторане. Но для любителей вина это может быть забавным дополнением к вашей коллекции.

Без ножки

Многие люди выбирают набор бокалов для вина без ножки, чтобы не сломать тонкую ножку. Такие стаканы лучше моются в посудомоечной машине, чем стаканы на ножках.

Помните, что вы наливаете в бокал без ножки. Вы будете держать бокал за чашу, а тепло вашего тела может на самом деле согреть вино, вызывая далеко не идеальное впечатление от вина.

Hock

Бокалы Hock имеют длинную ножку и маленькую чашу. Форма этого бокала устроена таким образом, чтобы вино попало на язык, вызывая определенные вкусовые рецепторы, чтобы ощутить сладость.

Этот бокал рекомендуется для подачи любого молодого или сладкого вина.

Попробуйте бокал вина в Christner’s

Если вы хотите попробовать бокал вина, посетите наше заведение в Орландо. У Christner’s есть выбор из более чем 4500 бутылок вина. Если вам нужна помощь в выборе вина, наш штатный сомелье будет рад помочь вам с поиском сочетаний.

Посмотреть нашу карту вин

Какой бокал лучше всего подходит для вашего вина?

Звук разбитого стекла громкий, драматичный и болезненный. Но во время напряженной ночи в шумном ресторане посетители едва ли замечают общий шум разбитого винного бокала. В конце концов, в большинстве ресторанов есть много свободного места.

Даже когда дома разбивается бокал с вином, пьющие кажутся невозмутимыми. Они просто пойдут и купят больше.

Стекло хрупкое. Он легко ломается, но мы продолжаем его использовать. Почему? Потому что ни один другой сосуд для питья не может продемонстрировать нюансы и великолепие вина так, как стекло.

Вот почему бокал — лучший вариант для подачи вина, и как была разработана лучшая стеклянная посуда для его питья.

Ключевые факты о бокале для вина

История бокала для вина
Бокалы для разных сортов вина
Что делает универсальное стекло универсальным?
Как чистить бокалы для вина
Почему вам следует избегать цветных очков
Лучшие бренды бокалов для вина

История бокала для вина

Стекло может появиться естественным путем, благодаря удару молнии в пляж или вулкану, извергающему расплавленную породу. Вскоре люди поняли, что они также могут производить стекло, поджигая песок.

Идея использовать его для изготовления сосудов для вина возникла еще в Древнем Египте и Месопотамии. К 500 г. до н.э. люди использовали сосуды со слегка изогнутым, плоским дном и расклешенным краем, почти как чаша для хлопьев, для питья вина. Около 200 г. до н. э. финикийцы изобрели стеклянную духовую трубку, поэтому теперь стеклодувы могли добавлять к своим работам ручки, ножки и другие украшения.

По словам Кэтрин Ларсон, куратора Музея стекла Корнинга в Нью-Йорке, кубки, похожие на бокалы на ножке, которые мы знаем как сегодняшние бокалы для вина, начали появляться в третьем и четвертом веках.

«Иногда у них есть ручки; иногда нет», — говорит Ларсон. «Они начинают появляться в ту эпоху на территории, которая сейчас является Израилем, Ливаном, Сирией — в районе Восточного Средиземноморья, — а затем этот стиль стекла распространяется по всему древнеримскому миру и за его пределами».

Стеклянная посуда на выставке Музея стекла, огня и винограда Корнинга. Фото предоставлено Музеем стекла Корнинга.

После падения Римской империи производство стекла в Европе прекратилось, но не на Ближнем Востоке или в Азии. Производство стекла вернулось в Европу в 1200-х годах, а Венеция стала горячей точкой производства. Позже Богемия — область Центральной Европы, которая охватывала то, что сейчас известно как Австрия, Германия, Венгрия, Польша и Словакия, — стала лидером отрасли, согласно отчету 2019 года.Отчет ГильдСомм.

Открытие оксида свинца в 1675 году позволило стекольщикам создавать прозрачные изделия. Изобретение более горячей угольной печи в последующие годы позволило получить более толстое и прочное стекло; затем в 1867 году появилась печь непрерывного действия, что означало, что печи могли работать днем и ночью. И индустрия пришла в ярость, когда в 1903 году в Америке была изобретена автоматическая выдувка стекла, созданная компанией Owens Bottle Machine Company. Теперь стеклянную посуду можно было изготавливать с помощью машин, а не более трудоемкого процесса выдувания ртом.

Стеклянная посуда стала доступна каждому.

Бокалы для разных сортов вина

Стеклодувы уже давно изготавливают бокалы большего размера для красного вина и меньшего размера для белого. Но мир стекла перевернулся с ног на голову в 1973 году, когда австрийский стеклодув в девятом поколении Клаус Ридель выпустил серию элегантных бокалов, призванных подчеркнуть нюансы и характер определенных сортов винограда. Внезапно у любителей вина появился особый бокал для Каберне Совиньон, совершенно отличный от бокала, который Ридель делал для Шардоне или Мерло.

Бокалы Каберне Совиньон, например, более высокие, с большей чашей. Все дополнительное пространство пропускает больше кислорода, что помогает раскрыть ароматы Каберне Совиньон, смягчая смелые танины вина.

«Ридель действительно извлек выгоду из этого явления и изобрел идею разных стилей стеклянной посуды, которые можно использовать с разными стилями вина», — говорит Ларсон. «Это продукт потребительской культуры середины 20-го века».

Сегодня компания предлагает более 700 различных видов стекла, а Riedel является одной из крупнейших в мире стекольных компаний. Не только это, но и появление сортовых бокалов привело к новым научным исследованиям того, как размер и форма стакана могут влиять на восприятие аромата, вкуса и сложности.

Тем не менее, несмотря на то, что бокалы для разных сортов по-прежнему популярны, появление универсального стакана изменило правила игры.

Что делает универсальный бокал для вина универсальным?

К концу 20-го века несколько винодельческих организаций, таких как IANO, французская организация, контролирующая производство вина, разработали стандартные бокалы для дегустации вин, которые профессионалы могут использовать на дегустациях и конкурсах. Но никто не знал, действительно ли эти очки подходят для этой цели, и постоянно поступали жалобы на то, что очки лучше подходят для красного, чем для белого, и наоборот.

В 1999 году немецкий ученый-сенсореолог Ульрих Фишер созвал группу ученых-виноделов и попросил их попробовать и описать четыре вина, подаваемые в разных бокалах. Это исследование определило лучшие характеристики бокала для вина, и так родился универсальный бокал для вина.

Обычно имеет чашу среднего размера и заостренный край, который достаточно широк, чтобы усилить аромат вина, независимо от того, какой сорт находится в бокале. Как правило, универсальные стаканы также имеют длинную ножку, поэтому пьющие могут держать стакан, не касаясь чаши, которая его нагревает. И, конечно же, они достаточно большие для стандартной порции вина, если они заполнены на треть.

Разработка универсального дегустационного бокала дала винным профессионалам во всем мире уверенность в том, что они дегустируют вина в наилучших условиях.

Как чистить бокалы для вина

Чистить бокалы для вина, как правило, несложно, так как большинство из них можно просто мыть в посудомоечной машине. Хитрость заключается в том, чтобы аккуратно загрузить их на верхнюю полку, где они с меньшей вероятностью сдвинутся, и держать их стопкой подальше от других блюд.

К сожалению, многие высококачественные стаканы нельзя мыть в посудомоечной машине. В этом случае самый простой способ содержать их в чистоте — просто мыть их вручную губкой с мылом без запаха или замачивать очки в теплой воде с каплей мыла.

Если стеклянная посуда очень хрупкая, обратите внимание на различные палочки и щетки, предназначенные специально для безопасного мытья посуды. Шарики для очистки графина также могут помочь удалить пятна от красного вина со стаканов.

Если вас не смущают следы капель воды на стекле, воздушная сушка подойдет. Но если вы хотите безупречный блеск, сразу после стирки вытрите насухо тканью из микрофибры.

Почему не следует использовать цветные бокалы

Какими бы красивыми ни были цветные бокалы, они не подходят для дегустации вин. Во-первых, они могут мешать воспринимаемой прозрачности вина и скрывать любые признаки дефектов, которые можно обнаружить, просто взглянув на вино в бокале.

Не только это, но и цвет изменит то, как пьющие воспринимают вкус, как показано в исследовании 2019 года «Питье через розовые бокалы: влияние цвета вина на восприятие аромата и вкуса у винных экспертов и новичков».

«Эксперты по вину иногда настаивают на том, чтобы бокалы были гладкими — без сумасшедших выпуклостей, рисунков, цвета или золотой оправы. Такие вещи раздражают, потому что они не оправдывают их ожиданий от вина», — недавно рассказала The Drop автор исследования Дженис Ванг.

Вне всякого сомнения, вино — главная звезда шоу. Но стеклянная посуда играет вспомогательную роль, пусть и хрупкую. К счастью, как легко разбить бокалы для вина, так же легко и заменить их.

Лучшие бренды бокалов для вина

Выбор идеального универсального бокала для вина безграничен. Вот несколько брендов, на которые стоит обратить внимание.

The One Glass от Master Sommelier Andrea Robinson (~$36/2 упаковки)
Бокалы для красного и белого вина Riedel Ouverture (~ 29 долларов США)/2 шт.)
Schott Zwiesel Tritan Cabernet/универсальные бокалы для вина (~$56/4 шт.)
Габриэль-Глас Австрийский хрустальный бокал для вина «StandArt», издание (66 долл. США за 2 упаковки)
Набор бокалов для вина Lenox и Victoria James Signature серии Warm & Cool Region (~ 79 долл. США за 4 упаковки)
Универсальное стекло Zalto Denk’Art (~112 долл. США за упаковку из 2 шт.)
Richard Brendon London x Jancis Robinson «The Wine Glass» (~$128/2 упаковки)

Бокалы из нержавеющей стали хороши? – Продвинутая миксология

Многие заядлые любители вина делают запасы вин хорошего качества. Но задумывались ли вы когда-нибудь, влияет ли тип бокала на уникальный вкус вина, которое вы пьете? Бокалы для вина из нержавеющей стали – отличная альтернатива хрустальным бокалам. Они изготовлены из пищевой нержавеющей стали 304, которая не придает вину дополнительного аромата, а также является многоразовой, долговечной и экономичной.

В этом посте мы расскажем о важности и преимуществах использования бокалов для вина из нержавеющей стали, которые сделают ваше вино более приятным.

Прослушать этот блог

Преимущества покупки бокалов для вина из нержавеющей стали

Когда дело доходит до практичности, долговечности и дизайна, винный бокал из нержавеющей стали является сильным соперником. Прежде чем сделать переход, позвольте нам рассказать вам, почему это достойная инвестиция.

Превосходное сохранение температуры

В отличие от других типов бокалов для вина, бокалы из нержавеющей стали лучше всего подходят для хранения охлажденного красного вина, которым можно наслаждаться жарким летним вечером. Красное вино является наиболее ароматным и ароматным, когда оно подается при температуре чуть ниже комнатной, от 12,7 до 18,3 градусов по Цельсию.

Еще одним важным моментом, который следует учитывать, является то, что бокалы для вина из нержавеющей стали поставляются с надлежащей вакуумной изоляцией. Это преимущество помогает сохранять вино холодным в течение трех часов, что идеально подходит для кемпинга на открытом воздухе или длительных вечеринок в саду под солнцем.

Высокая прочность

Несмотря на то, что при падении сталь может сильно издавать шум, бокал из нержавеющей стали по-прежнему является гораздо лучшей альтернативой хрустальным бокалам, когда дело доходит до поломки. Он невероятно прочен и не трескается, в отличие от стекла. Этот вариант посуды для вина также устойчив к проколам по сравнению с пластиковыми бокалами для вина, которые имеют тенденцию протекать при повторном использовании в течение длительного времени. Не говоря уже о том, что стук — это самый большой ущерб, который вы можете нанести, если уроните бокал из нержавеющей стали в раковину.

Сейф

Важно отметить, что некоторые стальные изделия могут выглядеть блестящими, но не всегда безопасными для пищевых продуктов. Бокалы для вина из пищевой нержавеющей стали известны своей устойчивостью к окислению и коррозии. Бокалы для вина из нержавеющей стали изготовлены из пищевой нержавеющей стали 304, которая безопасна для сложных жидкостей, таких как вино.

Благодаря процессу электрополировки вы сможете в полной мере насладиться своим вином, так как он укрепляет оксидный слой в нержавеющей стали. Это удаляет поверхностный слой стали, что помогает устранить риск накопления бактерий или ржавчины. Содержание никеля помогает защитить сталь от коррозии, поэтому чем больше никеля содержится в вашем бокале для вина из нержавеющей стали, тем более он устойчив к коррозии.

Доступный

Бокалы для вина из нержавеющей стали намного дешевле, чем бокалы из хрусталя. Когда вы встаете и ходите по дому и пытаетесь сделать глоток вина, поломка неизбежна, если вы неуклюжи. Это делает варианты бокалов для вина из нержавеющей стали менее тягучими для ваших карманных струн, когда вам нужно заменить сломанный. Это сделано с учетом соотношения цены и качества, без ущерба для качества вина, которым вы пытаетесь насладиться.

Минималистская привлекательность

Дизайн вашего бокала для вина является важным фактором, который необходимо учитывать. К счастью, нержавеющая сталь может похвастаться минималистской эстетикой, которая придает элегантность и стиль. Бокалы для вина из нержавеющей стали также выпускаются в форме стакана, что делает питье на открытом воздухе намного более удобным и менее хлопотным, когда вы хотите отставить свое вино.

Помимо серебряного варианта, этот инструмент для питья доступен в нескольких цветах для тех, кто хочет вариантов. Структура бокалов для вина из нержавеющей стали также бывает со ножкой или без ножки, что идеально подходит для тех, кто хочет иметь два набора, один для помещения, а другой для улицы.

Экологически чистая альтернатива

Бокалы для вина из нержавеющей стали сокращают количество отходов по сравнению с хранением и повторным использованием пластиковых бокалов. Его можно использовать в течение многих лет, и он помогает сохранить свое качество, даже если вы поместите его в посудомоечную машину. Хотя пластиковые контейнеры или бокалы для вина являются самыми дешевыми, они способствуют образованию свалок, на которых ежегодно образуется 50 миллиардов пластиковых стаканчиков и бутылок.

Переход на более устойчивую замену, такую как стеклянная посуда из нержавеющей стали, помогает уменьшить углеродный след в мире. Это также помогает людям лучше понять философию безотходного производства, которая полезна для нашей планеты.

Влияют ли бокалы из нержавеющей стали на вкус вина?

Когда дело доходит до вкуса, нержавеющая сталь не влияет на вкус вина . Поскольку нержавеющая сталь содержит определенные компоненты и прошла электрополировку, химикаты не будут взаимодействовать с жидкостью, помещенной внутрь этого бокала. Есть даже тенденции виноделия, в которых вместо традиционных дубовых бочек используются бочки из нержавеющей стали, чтобы еще больше улучшить или поэкспериментировать с новыми вкусами.

Советы по хранению и очистке бокалов для вина из нержавеющей стали

Последнее, чем вы захотите заниматься после долгой ночи пьянства, — это мытье посуды. Бокалы для вина из нержавеющей стали легко чистить, но вот несколько советов, которым вы можете следовать, если хотите сделать это особенно тщательно.

Протрите чистой тканью

Прежде всего, обязательно ознакомьтесь с инструкциями по очистке на упаковке. Протрите бокалы из нержавеющей стали чистой тканью.

Использование средства для мытья посуды

Избавьтесь от трудновыводимых винных пятен, используя небольшое количество средства для мытья посуды и воды. Оставьте его на несколько секунд, прежде чем запускать его под воду.

Очистка паром

Очистка паром — еще один тщательный способ очистки бокалов для вина из нержавеющей стали, поскольку он помогает их стерилизовать. Для этой техники можно использовать пароочиститель с насадкой-насадкой, а в завершение вытереть его насухо мягкой тканью.

Используйте скрубберы или пластиковые мочалки

Не используйте шерстяные щетки для чистки бокалов из нержавеющей стали, поскольку они могут быть абразивными и оставлять частицы. Лучшей альтернативой является использование скрубберов или пластиковых мочалок.

Используйте уксус

Еще один совет для тех, кто не допивает вино и оставляет его на ночь, — используйте уксус. Окуните мягкую влажную ткань в разбавленный раствор: 2 части воды на 1 часть уксуса. Однако не позволяйте уксусу оставаться на поверхности. Промойте под водой, затем высушите.

Стремление к устойчивому развитию с нержавеющей сталью

Изменение способа потребления наших любимых вин не будет стоить вам денег и даже не пожертвует вкусом. Бокалы для вина из нержавеющей стали — лучший вариант для неуклюжих людей, тех, кто любит пить на открытом воздухе, и людей, которые хотят жить более устойчиво. Помимо долговечности и безопасности, этот тип бокала также положительно влияет на окружающую среду, поскольку его можно использовать повторно и его легко чистить.

Если вы купили его для себя и наслаждаетесь им, расскажите нам о своем опыте в комментариях. Для тех, кто хочет переключиться или ищет идеи для подарков, проверьте это.

Смотреть видео

Типы стаканов и напитков, которые к ним прилагаются – Де Ла Калле

Искусство бармена — это больше, чем просто наливать напиток, не проливая его. История и ритуалы употребления алкоголя, от текилы до тепаче, предлагают нам оптимальных способов потребления наших напитков.

Часть удовольствия от приготовления особого коктейля заключается в его подаче. Это делает счастливый час еще более особенным, когда вы потягиваете Маргариту из своего стакана.

Одни спиртные напитки лучше всего подходят для жарких летних дней, другие лучше всего подходят для уютного отдыха у камина холодными зимними вечерами. Для каждого коктейля есть повод. Точно так же каждый напиток поставляется с предпочтительным сосудом для употребления.

Признай это; горячее какао будет совершенно неуместно в стакане, предназначенном для пива, а мартини вкуснее всего в правильном стакане.

Это очень человеческая фиксация на работе, направленной на создание наилучших возможных впечатлений от еды и питья. Теперь, когда мы вышли из наших режимов выживания, мы можем кружиться вокруг тепло накрытого обеденного стола, а не у потрескивающего огня.

С возможностью поднять наше отношение к еде и напиткам за рамки обычного, возможности исследовать подходящие стаканы умножаются. Некоторые напитки требуют определенных стаканов.

Многие бокалы выбираются для определенных напитков, так как они позволяют правильно дышать ароматами и вкусами напитка.

Стаканы, в которых подают напитки, могут даже влиять на поведение в отношении употребления алкоголя. В наливе есть сила!

Мы здесь, чтобы рассказать об основах посуды для питья. Больше не нужно давиться красным вином или несправедливо предлагать горячий пунш.

Надеюсь, это руководство даст вам некоторое представление о том, как организовать свой следующий счастливый час или вдохновит вас на обновление вашей стеклянной посуды!

Бокалы для вина

Бокалы для вина различаются по двум основным признакам: бокалы для красного и белого вина.
Если вы сможете уложить эти два пункта в правильном порядке, то в мире вина все готово.

Красное вино

Бокалы для красного вина должны иметь большие круглые чаши. Это позволяет легко вращать жидкость вокруг стекла, чтобы аэрировать его.

Кроме того, у бокалов для красного вина должны быть длинные ножки. Это держит руку пьющего подальше от жидкости, чтобы она не нагревалась слишком сильно от тепла тела.

Белое вино

Бокалы для белого вина немного отличаются. Бокалы для белого вина имеют меньшие горлышки и, как правило, более тонкие, чем их компаньоны для красного вина.

Меньшее горлышко предотвращает слишком быстрое окисление белого вина. Белым вином лучше всего наслаждаться при более медленной скорости аэрации, чем красным вином.

Обладает более тонким вкусом и нежными нотками. Этот меньший рот помогает им прорваться.

Игристые вина

На самом дальнем конце спектра бокалов для вина флейты подходят для игристых вин.

Часто называемые фужерами для шампанского, эти длинные и тонкие бокалы с маленьким горлышком и чашей.

Эти стаканы предназначены для продления срока службы заливки. Меньшее горлышко и чаша препятствуют слишком быстрому угасанию карбонизации вина.

Если вы будете помнить об этом, ваше вино будет вам благодарно… в переносном смысле, конечно. В противном случае вы можете захотеть выпить стакан воды вместо вина!

Бокалы для коктейлей

Бокалы для коктейлей бывают самых разных форм и размеров. Их стаканы так же уникальны, как и ароматы, которые их наполняют.

Как и вино, коктейли требуют разных бокалов, чтобы их питье было более приятным. Будь то мотивация температуры или облегчение захвата, для каждого вида стеклянной посуды есть свое объяснение и причина.

Бокал для мартини

Этот традиционный коктейльный бокал используется для любого напитка, который подается без льда. Чаще всего он ассоциируется с мартини, но также подходит и для многих других напитков.

Бокал для мартини представляет собой перевернутый треугольник. Он использует эту форму, чтобы позволить ароматам распространяться.

Пьющий может поднять большой рот к носу и исследовать различные эссенции своего напитка.

Напитки, обычно подаваемые в этих напитках, включают Cosmopolitans, Brandy Alexanders, Kamikazes и, конечно же, Martini.

Бокал для хайбола

Эти высокие узкие стаканы используются для подачи коктейлей с большим количеством смеси. Миксер является безалкогольным ингредиентом напитка.

Стаканы хайбол используются при подаче коктейлей со льдом. Они в основном противоположны низким очкам.

Напитки, подаваемые в хайболах, включают знаменитые коктейли, такие как Dark ‘N’ Stormy, Bloody Mary, Mojitos и всегда любимый джин с тоником.

Низкий стакан

Низкий стакан короткий и толстый. Обычно они вмещают до восьми унций жидкости.

Низкий стакан, скорее всего, тот, из которого вы представляете человека, пьющего виски в старом голливудском фильме. В этих стаканах хранятся коктейли с перемешанными ингредиентами.

Бокалы Lowball также можно использовать для подачи различных напитков в чистом виде. Аккуратность просто означает, что спирт наливается прямо в стакан.

Напитки, обычно подаваемые в лоуболл, — это классические напитки, такие как «Олд фэшн», «Негрони» и «Белый русский». Этот вид бокала напоминает образы Джеймса Бонда в роскошном отеле в черном галстуке, но вы можете насладиться коктейлем в любом месте.

Горячие коктейли

Для любого горячего коктейля требуется специальный бокал. Вы, конечно же, не хотите обжечь руку, потягивая коктейль.

Стакан, наиболее часто используемый для горячего коктейля, — это стакан для ирландского кофе. Это термостойкие стаканы с прикрепленными ручками.

Ручка делает удержание напитка более удобным и снижает риск перегрева рук. В целом стаканы имеют круглую форму с круглой чашей на дне.

Они имеют тенденцию плавно изгибаться в форме песочных часов.

Из каких бокалов лучше пить разные виды вина и другие напитки, чтобы их вкус раскрылся полностью? Разбираемся с экспертом!

Красные вина

Бордо

Бургундия

Белые вина

Бокал для полнотелых белых вин

Десертное вино

Шампанское и игристые вина

Дижестив

Херес

Коньяк

Водка

Из каких бокалов пьют красное вино в винном ресторане Остерия Амичи на Мосфильмовской 88

Из каких бокалов пьют красное вино

Из каких бокалов пьют оранжевое вино

Из каких бокалов пьют белое вино

Из каких бокалов пить

Белые, красные, игристые

Крепленые вина, портвейны, ликеры

Крепкие напитки

Коктейли

Из каких бокалов пьют вино

Какие бывают бокалы для вина

Похожие материалы

Как сэкономить при покупке мебели трансформера?

Очистка нержавеющей стали

Кухонная мебель Scavolini — стиль и высокое качество

Современные угловые диваны на кухню

Как выбрать горшки для посадки домашних растений?

Чем отличаются бокалы для вина – статья Strongwine.ru

«За стеклом», или зачем вину бокал

Бокал — усилитель ароматики

Форма бокала определяет содержание

Легкие белые и розовые вина без выдержки

хрустальное стекло, 0.44 л.

Выдержанные белые

хрустальное стекло, 0.

Красные вина

хрустальное стекло, 0.65 л.

Легкие игристые вина (например, просекко)

хрустальное стекло, 0.24 л.

Шампанское

хрустальное стекло, 0.238 л.

Бургундские вина

хрустальное стекло, 0.

хрустальное стекло, 0.32 л.

Похожие статьи

Выжмите из нас максимум!

Категории

Формы, стили, размеры и многое другое

1. Бокалы для красного вина

Бокал для бордо

Бокал для пино нуар

Бокал для бургундского вина

Бокал для каберне-совиньон

Стандартные бокалы для красного вина

2. Бокалы для белого вина

Бокал для вина с шардоне

Бокал для совиньон блан

Бокал Montrachet

Бокал для рислинга

3.<img loading='lazy' src='/800/600/http/vashnarkolog.com/wp-content/uploads/f/9/9/f9919ad14659fc74e86fc7d732b2e6ef.jpg' /> Бокалы для десертного вина

Бокал для портвейна

бокал для хереса

4. Бокалы для розового вина

Бокал для роз с расширяющейся кромкой

Бокал для розового вина с легкой конической гранью

5. Бокалы для игристых вин

Стекло купе

Бокал для вина с флейтой

Бокал для вина «Тюльпан»

6.<img loading='lazy' src='/800/600/http/vashnarkolog.com/wp-content/uploads/4/8/f/48f1c6fb15e6a7891649fb32e516e858.jpg' /> Универсальные бокалы для вина

С ножкой

Бокалы для вина без ножек

В чем разница между стеклом и хрусталем?

Хрустальные бокалы для вина

Стеклянные бокалы для вина

Части бокала для вина

Что такое стандартный набор вина?

Таблица типов бокалов для вина

3. Бокалы для десертного вина

6. Универсальные бокалы для вина