Как дома приготовить абсент: Руководство по приготовлению настоящего абсента в домашних условиях

Содержание

Абсент в домашних условиях. Рецепт из самогона, спирта, водки, полыни, как сделать с перегонкой и без. Фото пошагово

Содержание

Натуральный абсент – необычный алкогольный напиток, так как важнейшим его компонентом становится экстракт горькой полыни. Появился он в Швейцарии. Сестры, изготавливавшие лекарственные снадобья, придумали рецепт абсента и начали продавать его как действенное средство против многочисленных болезней. Пациентам напиток пришелся по вкусу. Он отлично продавался, поэтому через несколько лет тайный рецепт абсента был выкуплен предпринимателем. Бизнесмен организовал полноценное производство алкогольного напитка.

Популярность абсента резко возросла в период французских колониальных войн в Африке. Военным напиток ежедневное выдавался в небольших дозах как средство профилактики малярии и других опасных болезней. Кроме того, им дезинфицировали питьевую воду. В те времена во Франции абсент по популярности встал на 1 ступень с вином. В настоящее время обсуждаемый алкогольный напиток распространен по всему миру. Его можно купить практически в каждом супермаркете. Но при желании приготовить абсент удастся и самостоятельно в домашних условиях. Лучшие рецепты такого напитка собраны далее в статье.

Классический рецепт

Абсент в домашних условиях, рецепт чаще всего готовится именно по классическому рецепту. Он самый простой и понятный. Основой напитка становится 45-градусный пищевой спирт. А обязательный ингредиент – свежая горькая полынь.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • спирт (45%) – 900-950 мл;
  • полынь свежую – 30-40 г;
  • фенхель и анис (в виде семян) – по 23-25 г;
  • мелису и мяту – по 10 г;
  • воду – пол-литра.

Все перечисленные в списке травы находятся в свободном доступе в аптеках и отпускаются без рецепта врача.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Первым делом следует измельчить половину полыни и по 15 г семян фенхеля и аниса. После – отправить их в банку, залить спиртом и закрыть плотной крышкой, которую для надежности можно обмотать пищевой пленкой.
  2. Посуду со смесью необходимо поместить в прохладное темное место примерно на 7 дней. Можно «справиться» за 1-3 суток с помощью «горячего» вымачивания, но тогда нужно следить за температурным режимом (30-40°) и оснастить банку специальным гидрозатвором.
  3. Полученную настойку потребуется разбавить всей заявленной в рецепте водой, хорошо перемешать и отправить в перегонный куб, предварительно отключив сухопарник (если он присутствует в конструкции).
  4. Чтобы в конечном напитке не присутствовал вкус и запах гари, во время перегонки стоит следить, чтобы травы, присутствующие в составе, не пригорали.
  5. На следующем шаге нужно окрасить дистиллированный продукт в зеленый цвет. Для этого в него необходимо добавить измельченную зелень и остатки семян. Далее посуду с напитком потребуется на 4-5 мин поместить в большую кастрюлю с теплой водой.

Остается только перелить готовый абсент с бутылки из темного стекла, предварительно процедив его с помощью марли и оставить настаиваться в течение 3-4 дней.

Что можно добавить

По желанию для рецепта можно использовать и другие травы по своему вкусу. Например, экспериментировать с сортами мяты.

Как подавать блюдо на стол

Подавать напиток можно разными способами. Например, очень популярен «чешский». Для него берется сахар, пропитывается абсентом и поджигается. Карамель должна стечь в напиток, после чего его разбавляют 3 частями ледяной кипяченой воды.

Из самогона

Абсент в домашних условиях, рецепт которого публикуется далее, может быть приготовлен и из самогона. Крепость алкоголя при этом должна быть 80%.

В этом случае напиток будет полностью готов максимально быстро.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • самогон (80%) — 1 л;
  • сушеную полынь – 80-90 г;
  • семена аниса и фенхеля – по 45-50 г;
  • мелиссу –6-7 г;
  • траву иссопа – 10 г.

Жидкость можно использовать и меньшей крепости – до 40%, но тогда нужно будет увеличить срок настаивания до 4 недель и добавлять меньше воды во время этапа перегонки.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Для начала полынь, семена следует поместить в посуду из стекла с самогоном, закрытую так, чтобы внутрь не попадал воздух. Далее – оставить вымачиваться в темном прохладном помещении на протяжении 14 дней.
  2. Чтобы исключить взрывоопасность жидкости, далее нужно уменьшить ее крепость до 17-20%, разбавив настойку 3,5 л воды. После – отправить в куб самогонного аппарата для перегонки. Он должен быть классической сборки.
  3. Далее с помощью регулировки огня необходимо настроить мощность прибора так, чтобы дистиллят не лился сплошной струей, а капал и был на выходе холодным. Следует отрегулировать и нагрев, чтобы травы и семена не пригорали и не давали напитку горечь.
  4. Первые 70-80 мл выхода стоит собрать в отдельную посуду и удалить, так как это вредная масса, которую употреблять запрещено.
  5. Так называемое «тело» (основной продукт дистилляции) потребуется «отбирать», пока жидкость не помутнеет и крепость в струе по показаниям прибора не снизится до 39-40%.
  6. Мелиссу и иссоп нужно измельчить и поместить в посуду из стекла, после – перелить в нее половину полученного напитка, закрыть плотной крышкой, встряхнуть и поставить в темное место. По истечении 2 суток жидкость станет зеленого цвета.
  7. Окрашенную часть необходимо пропустить через несколько слоев марли, затем – смешать с прозрачным продуктом и разбавить водой до получения 60-70% крепости.

Остается только разлить абсент в бутылки из темного стекла, закрыть герметичной крышкой и отправить в холодильник созревать на 2-3 недели.

Как подавать блюдо на стол

Когда истечет указанное время, можно будет снимать пробу с домашнего абсента. Например, сделать это «русским» способом. Нужно в процессе налить 1 часть алкогольного напитка в стакан, поджечь и накрыть второй емкостью. Когда абсент прогорит, стоит перелить его во вторую чашу, а первую – сразу же накрыть салфеткой и перевернуть. Далее под первый стакан необходимо просунуть соломинку и вдыхать пары напитка, запивая содержимым 2 стакана. Но повторить такой способ получится только после предварительной тренировки.

Из спирта

Абсент в домашних условиях, рецепт которого заинтересует любителей необычного алкоголя, чаще всего готовится именно из спирта. Калорийность такого варианта получается примерно 171 ккал на 100 г.

Абсент, рецепт приготовления из спирта.

А БЖУ:

БЖУ Значение в г (на 100 г)
Белки 0
Жиры 0
Углеводы 8,8

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • спирт (85%) – 950 мл;
  • полынь горькую (головки) – 45-50 г;
  • анис и фенхель – по 50 г;
  • цветки иссопа (сушеные) – 10 г;
  • мелиссу высушенную – 5 г;
  • воду.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Начать процесс приготовления следует с замачивания растений. Полынь, анис и фенхель нужно поместить в стеклянную банку и залить спиртом, после чего – герметично закрыть и отправить в темное место на 7 дней.
  2. Далее в полученную настойку необходимо добавить 450 мл воды и интенсивно перемешать. Затем всю смесь вместе с травами стоит перелить в перегонный куб дистилляторной установки. Процесс «отбора» потребуется продолжать пока в нем не останутся только влажные растения. Должно получиться примерно 950 мл продукта.
  3. На следующем шаге растения, с помощью которых будет производиться изменение цвета напитка, нужно тщательно перебрать. Они должны быть ярко-зеленого цвета, черные листья обязательно удалить.
  4. Дистиллят следует профильтровать с помощью салфетки, после – разделить пополам, перелив в отдельные банки. Одну часть необходимо смешать с предварительно измельченными 10 г сухой полыни, цветками иссопа и мелиссой, далее – плотно закрыть крышкой и отправить в темное место на 50 ч. Вторую – поставить в холодильник.
  5. Полученную окрашенную в темно-зеленый цвет половину напитка потребуется отделить от трав, пропустив через несколько слоев марли, и смешать с прозрачной частью.

На последнем этапе остается только разбавить абсент водой до 70-75% крепости и «состарить» продукт в течение 3-4 недель в темном прохладном месте.

Как подавать блюдо на стол

Некоторые ценители абсента любят пробовать его с цитрусом. Тогда для подачи нужно нарезать тонкими ломтиками свежий лимон или лайм и разложить на большой тарелке рядом с рюмками.

Из водки

Абсент в домашних условиях, рецепт которого получится найти далее в статье, готовится на основе водки. Важно взять качественный алкогольный продукт.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • водку – 750 мл;
  • полынь сухую – 10-15 г;
  • анис (семена) – 10 г;
  • стручки кардамона – 4 шт.;
  • корень дягиля (измельченный) – 10 г;
  • майоран – 5 г;
  • сироп сахарный – 100 мл;
  • кориандр молотый — ½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. В заранее вымытую и высушенную стеклянную литровую банку следует залить алкоголь и смешать его с измельченной полынью, после чего — закрыть плотной крышкой и оставить на 50 ч. Далее продукт необходимо профильтровать через салфетку.
  2. Все оставшиеся травы и семена нужно отправить в ступку и интенсивно размять так, чтобы получился порошок. Затем – добавить его в полученную настойку.
  3. Хорошо перемешав напиток, его стоит снова герметично закупорить и оставить настаиваться в темном месте в течение 1 недели.

Остается только отделить абсент от трав с помощью марли и разбавить по вкусу сахарным сиропом.

Как подавать блюдо на стол

Подавать абсент к столу стоит охлажденным. Можно сразу разлить по рюмкам сахарный сироп.

Из полыни

Абсент включает в себя целый список важных компонентов. Полынь среди них – одна из главных. Такой компонент входит во все существующие рецепты этого напитка. В том числе и в адаптированные для приготовления в домашних условиях.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • полынь горькую – 50-100 г;
  • семена аниса и фенхеля – по 50 г;
  • спирт пищевой (95%) – 950 мл;
  • чистую воду – 1-1,2 л;
  • иссоп и римскую полынь – по 10 г;
  • мелиссу – 5 г.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Первым делом необходимо разбавить пищевой спирт водой (200 мл) до крепости 80%. Далее его нужно объединить в стеклянной банке с измельченной полынью и семенами фенхеля и аниса. Затем – тщательно перемешать, закрыть капроновой плотной крышкой и отправить в темное прохладное место на 2-3 недели.
  2. На следующем шаге вымоченный продукт потребуется разбавить 550 мл воды (чтобы не отбирать «хвосты») и перелить в перегонный куб для проведения дистилляции.
  3. Запустив самогонный аппарат в режиме «pot still» и отрегулировав уровень огня, нужно добиться скорости 4-5 капель в секунду.
  4. Первые 40-50 мл продукта (головную фракцию) следует вылить, остальное количество – собрать в специальную приемную емкость. Во время перегонки требуется тщательно следить, чтобы растительная масса на начала пригорать и не испортила тем самым вкус и аромат готового напитка. Должно получиться примерно 850 мл жидкости.
  5. Далее стоит перетереть в ступке иссоп, римскую полынь и мелиссу, после чего – смешать с 400 мл полученного дистиллята и поместить в холодильник на 2 суток.
  6. Окрашенный в зеленый цвет напиток нужно несколько раз пропустить через марлю, затем – добавлением чистой воды уменьшить крепость до 70-72%.

Остается только разлить абсент по бутылкам и оставить настояться на 3-4 недели.

Как подавать блюдо на стол

Уже через 20 дней можно снимать первую пробу с алкогольного напитка. Если абсент окажется готов, то подавать его к столу стоит с кусочками лайма/лимона, сахарным сиропом.

Как сделать с перегонкой

Приготовление абсента с перегонкой – длительный процесс. Зато в конце всегда получается очень качественный алкогольный напиток.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • самогон (80%) – 1 л;
  • горькую полынь (высушенную) – 200-220 г;
  • бадьян и фенхель (семена) – по 50 г;
  • мяту лимонную (листья) – 15 г;
  • зверобой, мелиссу, тимьян – по 5 г;
  • воду.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Полынь, бадьян и фенхель требуется смешать с самогоном в стеклянной банке. После – закрыть крышкой, перемешать и оставить на 6-8 дней (взбалтывать раз в 25 ч).
  2. Затем настоявшийся с травами алкоголь нужно профильтровать и разбавить чистой водой до 45% крепости.
  3. На следующем шаге необходимо перелить продукт (вместе с растительной массой) в перегонный куб самогонного аппарата и запустить дистилляцию на медленном огне так, чтобы скорость была примерно 3-4 капли в секунду.
  4. Первые 30-50 г продукта («головы») следует вылить. Собрав среднюю фракцию (850 мл) стоит поменять приемную посуду и продолжить отбор по 40-50 мл, чтобы не пропустить «хвосты», которые так же не нужны.
  5. Далее потребуется измельчить ножом оставшиеся травы и залить их полученным дистиллятом на 10-12 ч.

Остается только пропустить абсент через тканевый фильтр, разбавить чистой водой до требуемой крепости напитка и отправить его на 2-4 недели в темное место.

Как подавать блюдо на стол

Подавать абсент к столу можно «барным» способом. Для этого алкогольный напиток нужно сильно охладить и влить его в стакан. Емкость должна быть заполнена на 4/5. Далее требуется положить в ложку сахар, поджечь его и держать над стаканом. Получившаяся карамель будет капать в стакан. Когда вся она растворится, можно пробовать абсент, используя коктейльную трубочку.

Без перегонки

Даже без перегонки в домашних условиях удастся приготовить настоящий абсент. Полынь для такого рецепта выбирается в сухом виде.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • самогон – 250 мл;
  • полынь сухую – 5-7 г;
  • мяту (листья) – 45-50 г;
  • лимон (средний) – 1 шт.;
  • сироп сахарный – 120-130 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Для начала необходимо измельчить полынь.
  2. Далее ее пересыпать в стеклянную банку объемом 0,5 л. Далее – залить в емкость жидкий ингредиент, прикрыть и оставить на 50 ч.
  3. Полученный настой следует процедить через салфетку, после чего – добавить к нему срезанную с лимона кожуру и листья мяты.
  4. Снова закупорив содержимое в банке, его нужно убрать в темноту, прохладу и продержать там в течение 7-8 дней.

На последнем шаге остается только профильтровать напиток с помощью марли и смешать с сахарным сиропом.

Как подавать блюдо на стол

К столу абсент подается уже смешанным с сахарным сиропом. Можно предварительно охладить его. Нужно помнить, что в процессе хранения готовый напиток будет постепенно терять цвет и желтеть. Это нормальное явление. Абсент все равно можно продолжать употреблять. Такой процесс происходит по тому, что в рецепте используются исключительно натуральные компоненты. Запрещается хранить абсент, приготовленный по любому рецепту в домашних условиях, под солнцем. Иначе в напитке появится внушительный слой осадка. Нельзя и сразу пробовать напиток. Его вкус и запах после приготовления слишком резкие.

Видео о приготовлении абсента

Домашний абсент, рецепт приготовления:

Как сделать абсент в домашних условиях

Как сделать абсент в домашних условиях? Данный вопрос волнует многих любителей этого чудесного напитка. И это не удивительно, ведь он стал практически культовым среди людей разных культур и национальностей, а также пользуется популярностью на всех континентах.

Пьющий Абсент 1901 год

  Абсент (перевод с латыни: «горькая полынь») — это алкогольный напиток крепостью 70 % (реже 75-80%), основным компонентом при приготовлении которого является полынь, а если точнее, эфирные масла полыни (с содержанием туйона). Именно из-за этого токсина в 19 веке считалось, что у человека, находящегося в состоянии опьянения от абсента, могут быть приступы неконтролируемой агрессии. В связи с данным обстоятельством, он был некоторое время под запретом. В наше время доказанно, что галлюциногенные и психовозбуждающие свойства абсента преувеличенны.

Видео обзор рецепта на нашем канале в ютубе

Смотрите нас на канале Ютуб Свой Среди Своих кулинария

Так же, на нашем сайте вы найдете другие варианты рубрике Сладкие фруктовые настойки

Содержание

Абсент на вкус и аромат и цвет:

По мимо полыни, в состав напитка входит еще ряд трав (иссоп, кориандр, мелиса и др.,) поэтому аромат ожидаемо травяной. Вкус, за счет содержания экстрактов полыни и высокой крепости, горький с обжигающим эффектом. Относительно цвета, здесь все несколько сложнее.

По цвету абсент бывает:Разный абсент по цвету производитель использует краситель
  • Классический – зеленый, он варьируется от насыщенно янтарного до темно зеленого. Его приобретает напиток за счет содержания хлорофилла в используемых при настое травах. Хлорофилл очень чувствителен к свету, поэтому, при длительном нахождении на свету, он становится прозрачным или желтоватым. В магазинном абсенте, как правило, по этой причине производители используют искусственные красители.
  • Выдержанный – вариант абсента, который успел состарится и осветлится, и как уже писал ранее, он может приобрести как желтый, так и прозрачный цвет с желтизной.
  • Красный абсент- в процессе приготовления напитка с таким цветом используют гранат.
  • Черный- при настое используют не как принято листья полыни, а ее корни.
  • Синий – для его приготовления используют вытяжки гуанны или голубого лотоса, часто используют для приготовления различных коктейлей.

Как правило, цвет не влияет на вкус напитка.

По крепости абсент бывает:
  • 55-60 градусов — это в основном французские, чешские и испанские сорта, с экстрактом полыни и низким содержанием туйона.
  • 70-85 градусов — это немецкие, итальянские и чешские натуральные напитки, изготовленные классическим способом по схеме: «настой – дистилляция – настой»

По содержанию туйона:

Так же, классифицируют этот напиток по количеству содержания токсина.

  • С высоким содержанием 25 мг/л
  • С низким содержанием 10 мг/лБез туйона (это напитки, которые имитируют «зеленую фею»)

Как правильно пить абсент:Французский способ употребления абсента

Как правило, в этом разделе мы рассказываем о том, чем закусывать напитки, но в случае с «Зеленной феей» мы поговорим как правильно ее пить.

В «Руководстве бармена» Гарри Джонсона 1882 года издания содержались следующие рекомендации подачи абсента:

  • Старый французский способ: Подавая абсент, Вам следует быть уверенным, желает ли покупатель, чтобы ему подали в старом французском стиле или в новом, улучшенном варианте. Смешайте в большом барном или абсентовом бокале: Порцию абсента поместите в большой бокал, а наверх бокала поместите специальный стакан в форме миски с маленькой дырочкой посередине, заполненный льдом с водой. Затем приподнимите стакан со льдом, чтобы струйка ледяной воды стекала в бокал с абсентом. Цвет абсента подскажет, когда надо остановиться. Затем перелейте в большой бокал и подавайте. Использовать надо только настоящий абсент, который легко опознать по цвету при смешивании — он станет белым и облачным, в отличие от подделки. Это и есть старый французский стиль подачи.
  • Американский способ: Перемешайте в шейкере ¾ стакана мелкого льда, 6 или 7 ложечек сахарного абсента, 1 порция абсента, 2 винных бокала воды, подайте в большом бокале. При таком смешивании абсент немного приятнее пить, чем во французском стиле. У американцев нет привычки пить абсент как французы, но их способ никому не вредит. Американцы называют такой абсент американским или замороженным абсентом.
  • Итальянский способ: Возьмите маленький кувшин с ледяной водой, и медленно залейте в барный бокал, содержащий 1 порция абсента, 2 или 3 куска колотого льда, 2 или 3 ложечки мараскина, ½ порции анисовой настойки. Помешайте ложечкой и подавайте. Это очень приятный способ употребления абсента, потому что он повышает аппетит. Рекомендуется перед едой.
  • Немецкий или швейцарский способ: у немцев и швейцарцев самый простой способ употребления абсента, который я встречал в своих путешествиях по Европе. Если клиент, приходя в бар или кафе, заказывает абсент, бармен или официант наливает порцию в высокий бокал и подают раздельно с кувшином прохладной воды. А клиент уже сам разбавляет, как ему по душе. И всех это устраивает.

 («Культура пития абсента»- материал взят из википедии)

     Как сделать абсент в домашних условиях – рецепт приготовления:

Конечно, классический вариант приготовления напитка предусматривает после настоя полыни перегонку, посредством дистилляции. Однако, есть способ приготовления, без участия самогонного аппарата. Именно этот рецепт мы вам сегодня и поведаем. В данном рецепте мы заменили процедуру дистилляции экстракцией полыни спиртовыми парами.

Итак, сам рецепт:

Ингредиенты:

  1. Полынь сушеная – 20 грамм
  2. Иссоп – 4 грамма
  3. Мелисса – 4 грамма
  4. Вода – 200 мл
  5. Спирт 96 градусов – 1 литр
  6. Фенхель – 40 грамм
  7. Семена аниса – 80 грамм

Процесс приготовления:

  • Для начала, в классическом рецепте, настой полыни подвергают перегонке на дистилляторе.  Дистилляцию мы заменяем на экстракцию, а именно, необходимо получить спиртовой экстракт полыни. Для этого мы воспользуемся методом, известным в народе как «Висельник». Этот вариант настоя основан на взаимодействии органики ингредиентов и спиртовых паров. Спирт переливаем в емкость объемом 1,5-3 литра. Полынь подвешиваем при помощи марли и нити над алкоголем на высоте 5-15 см. Закрываем плотно крышкой и выдерживаем в темном месте в течении одного месяца.
  • По истечению срока, извлекаем полынь из емкости для настоя и добавляем на 48 часов анис и фенхель в указанных количествах.
  • Следующим этапом, отфильтровываем настойку от аниса и фенхеля. Добавляем 200 мл воды, мелиссу и иссоп, оставляем настаиваться напиток еще сутки.
  • Через сутки проводим фильтрацию в два этапа. Первый, посредствам марли мы убираем травы из напитка. Второй, этап более глубокий, нам будет необходимо избавится от мелких частиц, содержащихся в алкоголе. Для этого рекомендуем вакуумную фильтрацию, как в видео на нашем канале, или использовать ватные диски и т.д. 
  • После глубокой фильтрации, даем отдохнуть нашему абсенту в темном месте в течении 7 дней.

Через 7 дней ваш напиток готов!!!!

Видео с канала “l’uomo di casa” рецепт абсента, который мы перевели на русский и повторили на нашем канале.

Друзья, надеемся на вашу культуру пития!!! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью! Ждем ваши отзывы и комментарии, что вы думаете о нашей статье ” Как сделать абсент в домашних условиях“. Спасибо за то, что вы с нами!!!!

Али экспресс товары для отдыха:

  • Туристическая палатка
  • Автомобильная палатка навес
  • Очень удобный набор складные стол и стулья
  • Фонарик подвесной, походный, влагостойкий на 12 часов работы  
  • Мобильная походная баня
  • Сумка холодильник
  • лампа ловушка от комаров для палатки
  • походный душ

В помощь самогонщику инвентарь на АЛИ ЭКСПРЕСС:

  • Перегонный куб кастрюльного типа на 50 литров
  • Термометр щуп
  • Лопатка для перемешивания
  • Кухонные весы
  • Емкость для брожения
  • Гидрозатвор для брожения
  • Набор мерных емкостей
  • Держатель для шлангов
  • Кран для слива браги
  • Аквариумный водонагреватель
  • Ручной рефрактометр с ATC сахаримером, измеритель уровня сахара в винограде, 0-32% бриксов
  • Весы для малого веса
  • Чиллеры разных размеров
  • Переходник на кран для самогонщика
  • Силиконовые трубки
  • Индукционная плита
  • Набор стеклянных градуированных измерительных цилиндров 5 мл 10 мл 50 мл 100 мл стекло с двумя кистями
  • Дубовая бочка Кавказ 5 литров для настаивания напитков
  • Угольная колонна

компоненты для рецепта абсента, технология

Абсент

Приготовить абсент в домашних условиях – значительно дешевле, чем приобрести этот дорогостоящий напиток в магазине. Если сделать его самостоятельно, он будет обладать не менее приятным ароматом и насыщенным цветом, чем изготовленный на производстве. Кроме того, вы сможете лично скорректировать вкус напитка, выбрав понравившиеся травы и добавив их в рецепт приготовления абсента.

Чтобы приготовить напиток в домашних условиях, необходимо пройти 4 этапа. Вначале спирт настаивается на травах, затем перегоняется. В конце абсент нужно окрасить, чтобы сделать его зеленым, а затем настоять в теплых условиях в темноте. Это поможет выполнить рецепт и удалить резкий вкус и запах.

Ингредиенты для рецепта

Любой рецепт домашнего абсента включает следующие компоненты:

1. Спирт.

2. Горькая полынь.

3. Анис.

4. Фенхель.

5. Другие травы (мята, мелисса, укроп и т.д.)

Спирт

Спирт для абсента в домашних условиях нужно приготовить крепостью минимум 70%, чтобы он смог удержать эфирные масла в напитке. Если используется рецепт приготовления абсента без перегонки, спирт можно заменить водкой.

Горькая полынь

Другое название – полынь обыкновенная или белая. Без нее невозможно сделать абсент самостоятельно в домашних условиях, какой бы ни был выбран рецепт. Это многолетнее травянистое растение из семейства Астровых. Полынь довольно неприхотлива и растет везде, где есть умеренно увлажненные почвы. Наиболее распространена в европейских и западно-азиатских странах, а также на севере Африке.

Горькая полынь, в отличие от дикой, окрашена в серовато-серебристый цвет. Обычно рецепт любого абсента требует использования листьев и цветов растения, но приготовить напиток в домашних условиях можно и из корней. Характерной чертой полыни является содержание в ней туйона – вещества, которое обладает галлюциногенным действием.

Анис

Анис – очень древняя пряность, родиной которой является Средиземноморье и Ближний Восток. В промышленных масштабах растение сейчас выращивают в Южной Америке и Египте. Чтобы приготовить абсент по рецепту, обязательно использовать анисовые семена.

В семенах аниса содержится от 3 до 6% эфирного масла, которое практически полностью состоит из анетола — вещества с характерным запахом, который передается и на домашний абсент.

Фенхель

Фенхель – это многолетнее травянистое растение, которое относится к семейству сельдерейных. В высоту он достигает до 2 м. По внешнему виду похож на укроп. По вкусу и запаху напоминает анис, только фенхель чуть более сладковатый. Любой рецепт абсента требует плоды фенхеля.

Технология приготовления домашнего абсента

Какой бы ни был выбран рецепт, чтобы приготовить абсент своими руками в домашних условияхнеобходимо пройти 4 этапа:

  1. Настаивание.
  2. Перегонка.
  3. Окраска.
  4. Старение.

Этап №1. Настаивание

Чтобы сделать абсент по выбранному рецепту, с указанных в рецепте трав обдирают листья и стебли. Затем нужно засыпать их в стеклянную банку или бутылку так, чтобы они заняли 2/3 ее объема, и сделать заливку спиртом. Затем тару с будущим напитком ставят на теплую батарею и накрывают тряпкой, чтобы исключить воздействие солнечного света.

Чтобы сделать хороший напиток в домашних условиях, смесь нужно приготовить, а затем настоять в течение минимум 2 недель, а в идеале – месяца.

Этап №2. Перегонка

На втором этапе выполнения рецепта следует сделать перегонку спирта с помощью самогонного аппарата. В домашних условиях напиток перемешивают и разбавляют водой до достижения 58% содержания спирта. Это необходимо сделать, чтобы удерживать эфирные масла и ароматические вещества, не давая им уходить раньше времени. Иначе приготовить напиток в домашних условиях с насыщенным вкусом не получится.

Затем смесь переливают в перегонный куб самогонного аппарата, не долив примерно 1/3. Это нужно сделать, чтобы создать достаточную площадь испарения, которая позволит провести дистилляцию.

Нагреть самогонный аппарат следует до температуры 78-79 градусов. Во время перегонки можно добавлять в спирт немного трав, но важно следить, чтобы они не пригорали. Иначе получится приготовить абсент с жженым привкусом, чего рецепт не предполагал.

Первые 50 мл дистиллята будут содержать много легких веществ, поэтому их рекомендуется вылить. Последние 200-300 мл жидкости следует приготовить, но тоже не пить.

Этап №3. Окраска

После перегонки напитка в домашних условиях он станет абсолютно прозрачным, но абсент всегда хочется сделать насыщенным зеленым. Для того чтобы придать ему нужный оттенок, используются травы: фенхель, анис и полынь, которые уже применялись, а также дополнительные. В зависимости от личных предпочтений, это может быть мята, мелисса, чабрец, укроп.

Все травы засыпают в абсент, закрывают, а бутылку кладут в разогретую до 50 градусов воду. Время окрашивания – от 3 минут до получаса. Когда напиток приобретен нужный цвет, бутылку вынимают из воды и остужают.

Этап №4. Старение

После окраски в домашних условиях напиток будет иметь очень резкий вкус и аромат, поэтому его не пьют сразу, а выдерживают как минимум недели. Нужно сделать так: разлить в стеклянную тару и убрать в темное место с комнатной температурой.

Когда продукт отстоится, его вкус и запах станут мягче. Однако чем дольше он хранится, тем сильнее меняется его окраска в сторону желтого цвета. Это происходит не из-за несоблюдения рецепта, а вследствие постепенного разложения хлорофилла, который был накоплен при окраске. Хотя эстетические характеристики ухудшаются, на вкус абсента изменение цвета никак не влияет.

Полезные советы

Классический рецепт абсента предполагает глубокий изумрудный цвет, но есть способы, как приготовить абсент другого цвета – коричневого или янтарного.

Цвет и градус абсента

Для того чтобы напиток стал желтым, в рецепт добавляют красители либо просто оставляют его дольше настаиваться, в процессе чего начинает разрушаться хлорофилл. Коричневый цвет имеет абсент, приготовленный из корней, а не из листьев и цветков полыни. Также в приготовлении используется черная акация – именно она заставляет алкоголь темнеть.

Рецепт обычно позволяет варьировать крепость напитка. Чаще всего делают абсент 70-85 градусов, но процент спирта можно снизить до 55%.

Если нет самогонного аппарата

Если самогонного аппарата нет, его можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Самый простой и бюджетный способ – лабораторное стекло. Необходимо приготовить оборудование:

  • термостойкую колбу на 2 л с круглым дном;
  • Холодильник Либиха;
  • 2 шланга;
  • насадку Вюрца;
  • Градусник.

Колба не выдержит воздействие открытого огня. Поэтому для нагрева в домашних условиях нужно сделать водяную баню: приготовить большую кастрюлю с водой, и поместить в нее колбу. Вместо колбы допускается использовать скороварку или любой перегонный куб.

Подачу воды к холодильнику следует сделать снизу вверх.

Видео по теме

Adblock
detector

Готовим абсент в домашних условиях – ингредиенты, рецепты приготовления + видео

Многие знатоки алкогольных напитков утверждают, что впервые абсент появился в Швейцарии в конце восемнадцатого века. Однако те, кто следят за историей этого напитка внимательнее, наверняка знают, что «арsinthium», так на латыни древние мыслители и ученые называли абсент, первоначально считался настойкой. Его активно применяли для лечения ревматизма, желтухи, анемии, а также в качестве болеутоляющего средства при сильных брюшных спазмах.

Содержание
  1. Начало истории популярности «Зеленой феи»
  2. Абсент дома – это возможно?
  3. Классика во всем или как пить абсент правильно?

1 Начало истории популярности «Зеленой феи»

Во время правления Тюдоров в Англии абсент постепенно утрачивает свое предназначение, как полынное лекарство. Его активно начинают производить на ликеро-водочных заводах из горячего эля и листьев сухой полыни. Такой напиток больше приходится по вкусу простым рабочим, чем знати и интеллигенции. Но так было только в начале «эпидемии» абсента.

Вторую волну своей популярности этот крепкий напиток приобрел в 1792 году. Именно тогда доктор Пьер Ординер во время своей очередной поездки на лошади нашел на склонах холмов целый райский уголок растений, среди которых была и полынь. Такая находка вдохновила доктора на воссоздание рецепта римских ученых. Для приготовления своего варианта абсента он использовал найденную полынь, а также анис, фенхель, мелиссу, иссоп, добавил небольшое количество кориандра, ромашки и даже зелень – шпинат и петрушку.

В селении, где доктор впервые продемонстрировал плоды своего труда, этот абсент стали называть «Зеленой феей». Такое название напиток получил, благодаря своему насыщенному зеленому цвету и не только. Считалось, что абсент помогал мужчинам соблазнять женщин, только лишь произнеся его название шепотом. Магия изумрудного напитка действительно привлекала многих, особенно творческих натур. Так абсент стал не только успокоением души, но и музой для создания новых шедевров.

Известного художника Эдгара Мане в 1859 году этот напиток вдохновил на воплощение знаменитого полотна «Любитель абсента». Подобным предзнаменованием популярности напитка стала еще одна не менее популярная картина в мировой классике искусства с одноименным названием «Абсент», написанная великим Дега. Позже в 1914 году Пикассо посветил знаменитой «Зеленой фее» целую скульптуру. Она представляла собой бокал в виде деформированной человеческой головы с одной открытой стороной, из которой зеленым водопадом стекали реки абсента.

Наслаждение и творческий кураж от зеленого напитка получали такие известные личности, как Поль Верлен, Шарль Бодлер, Винсент Ван Гог, Тулуз-Лотрек, Золя, Виктор Гюго, О’Генри, Оскар Уайльд и многие другие. Оскар Уайльд говорил так об этом напитке: «Если выпить достаточное количество абсента, то можно увидеть самые прекрасные и удивительные вещи…».

Уже в начале двадцатого века абсент начинают считать наркотиком, действие которого равносильно марихуане. Поэтому во многих странах его начинают массово запрещать, объясняя это пагубным влиянием напитка на разум и организм. Но, наверняка, такая предосторожность была вызвана не заботой о здоровье граждан, а сохранением популярности иного алкогольного напитка – вина, которое постепенно уходило на второе место.

2 Абсент дома – это возможно?

Существует множество вариантов, как приготовить абсент в домашних условиях. Но, пожалуй, вернемся к истокам и пройдемся поэтапно по рецепту доктора Пьера Ординера, ведь он считается классической базой для создания новых сортов этого изумрудного эликсира.

Все начинается с настаивания трав. Обязательным компонентом абсента в любом рецепте является горькая полынь. К второстепенным сборам относят фенхель, звездочки и семена аниса, кориандр и иссоп. Из расчета на 1 л спирта понадобится взять 35 г горькой полыни, по 25 г фенхеля, звездочек  и семян аниса, 10 г иссопа и 5 г кориандра. Первым делом подготавливаем растения – удаляем стебли и перебираем сборы.

Тщательно отбирайте лиственные компоненты, они должны быть только ярко-зеленого цвета. Исключайте потускневшие и почерневшие растения, чтобы получить напиток с приятным изумрудным отливом. Подготовленные компоненты следует замочить в спирте. Можно проводить горячее замачивание, для которого вам понадобится паровая или песчаная баня, или  холодное, которое длится гораздо дольше первого варианта. Эта процедура необходима для скорейшего извлечения из растений эфирных масел.

Более твердые составляющие – корни и семена – размачиваются быстро, а листьям и цветкам требуется немного больше времени.  Используя для рецепта горячее иди холодное замачивание, следует учитывать, что в первом варианте вам понадобится около 12 часов, а во втором – целая неделя. Но для получения качественно напитка не стоит торопиться, поэтому эксперты рекомендуют выбирать холодное замачивание.

Совет: лучше всего покупать растения на рынке у фермеров или самостоятельно собирать и сушить их. Часто засушенные растения, продаваемые в аптеках и магазине, не качественные, поэтому они могут легко испортить долгожданный напиток.

Второй этап рецепта – перегонка. В качестве средства для перегонки используют обычный дистиллятор. К полученной настойке добавляют 450 мл воды и продолжают перегонять до тех пор, пока в колбе не останется только жмых растений. В процессе перегона получается около 950 мл дистиллятора. Для лучшего нагрева перед началом перегонки следует положить между плиткой и стеклянной колбой теплоизолирующий материал – асбест. Кроме того, колбу можно поставить на сковороду с толстым слоем соли или песка. Полученную жидкость следует профильтровать через плотный слой марли.

Следите за тем, чтобы травы во время перегонки не начали подгорать. В противном случае вы рискуете испортить вкус и цвет вашего будущего абсента. После дистилляции получается прозрачная жидкость с нежным ароматом.  Чтобы придать абсенту тот самый знаменитый изумрудный цвет, на предпоследнем этапе рецепта занимаемся окрашиванием. В качестве окрашивающих компонентов на данное количество абсента возьмем по 10 г римской полыни, цветков и головок иссопа, по 5 г мелиссы, лакрицы и мяты.

Все эти ингредиенты должны быть обязательно высушенными и мелко нарезанными. Травы с прозрачным дистиллятом помещаем в специальный сосуд из очищенной меди (колонатор), начинаем нагревать его до температуры 50 °С. Растения под действием высоких температур отдают хлорофилл, придавая прозрачной жидкости приятный зеленый цвет и аромат. Практически готовый абсент следует профильтровать и добавить необходимое количество воды, чтобы напиток был 74° по крепости и 1 л по объему.

«Зелена фея» готова, теперь следует дать ей «состариться. Уже через месяц можно увидеть, как напиток постепенно приобретает желтоватый оттенок, что особенно ценится.

3 Классика во всем или как пить абсент правильно?

После изготовления абсента по всем технологиям возникает только один вопрос – как его правильно пить? Ведь по вкусу чистый абсент – «термоядерная бомба» быстрого действия, которая пронизывает язык и даже разум своим горьким вкусом и ядреным ароматом. И это не мудрено, крепость настоящего абсента превышает 70°. Согласитесь, внушительный градус. Чтобы напиток не обжигал вам горло и приятно пился, разберем правильный рецепт дегустации.

В бокал наливается абсент, сверху стеклянного сосуда кладут ложечку с дырочкой или вилку с кусочком сахара. Сахар поджигают и ждут, пока нужное количество капель упадет в бокал с горьким абсентом. Растаявший сахар перемешивается, добавляется ледяная вода, в идеале в пропорциях 5:1. Бокал после плавления сахара очень горячий, поэтому лучше всего перелить «сладкий» абсент в другой бокал.

Домашний абсент рецепт абсента Как сделать абсент правильно │vashkofemem.ru

Тамара
Профессиональный любитель кофе

Абсент готовим дома своими руками , так как купить его  многим не представляется возможным.

Кто-то слышал, что это настойка  на полыни, кто-то считает, что абсент можно приготовить без перегонки, а кто-то уверен, что рецепт абсента из самогона является самым лучшим.

Абсент готовим дома и получаем  представление о вкусе элитного напитка.

Этой статьей завершаю наш разговор об абсенте — напитке, который вызывает  у разных людей разные реакции ,  у кого -то  полное отторжение, у определенной части — преклонение.

Как пить абсент я рассказывала на страницах блога.  Процесс пития абсента имеет свои уникальные моменты и особенности.

Абсент – алкогольный напиток, весьма крепкий,  готовится на горькой полыни,   вернее на экстракте.

 

Она, полынь горькая, кстати, и дала название абсенту. «Artemisiae  absinthii  herba» по–латыни, а по-русски  —  полыни горькой трава.

Полыни горькой трава содержит горечь (абсентин), эфирные масла  (туйон, туйол, фелландрен), сесквитерпеновые лактоны, флавоноиды, дубильные вещества.

Но абсент готовится не только на полыни,   используются  и другие травы, например, мелисса, анис, фенхель. Спирт для производства абсента нужен  70-75 градусов для  удержания в напитке эфирных масел.

Как уже много говорилось,  без туйона, содержащегося  в полыни, абсент нельзя приготовить.  Именно он и оказывает на организм токсическое и наркотическое воздействие. Кстати, туйон есть и в пижме, и в шалфее, и в туе.

Рецепт абсента  классический

Широко распространен  рецепт Пьера Ординера, он и  считается классическим рецептом изготовления абсента

Он заключается в том, что  полынь горькую сушеную, анис и фенхель настаивают на спирте.  Далее эту смесь кипятят для того, чтобы получить дистиллированный спирт с дисциллированными терпиноидами из трав.

Так называются  в эфирных маслах основные  компоненты. Добавляются и другие травы для  придания особенного  вкуса.

Следующий этап в изготовлении абсента – его настаивание и фильтрация.

Разные марки абсента имеют разную технологию производства и рецептуру.

Но главная   идея при производстве абсента заключается в том, что создается не просто алкогольный, очень крепкий напиток, а  напиток с неповторимым  букетом  ароматов  трав.

Горькая  полынь и другие травы в результате всех перечисленных манипуляций вступают во взаимодействие и,  насыщая друг друга,  соединяются,   и спирт поглощает их   сногсшибательные ароматы.

Рецепт абсента без перегонки  на водке

Можно попробовать  изготовить дома абсент.   В последнее время стал широко распространяться  самодельный абсент

Предлагаю Вам  пару  рецептов приготовления абсента в домашних условиях на водке. То есть абсент на водке – это  напиток готовый  к употреблению, разбавлять его уже не надо.

 Рецепт абсента №1

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Водка – 1бутылка;
  • Полынь сухая – 2 чайные ложки;
  • Анис семена – 2 чайные ложки;
  • Фенхель семена – ½ чайной ложки;
  • Кардамон- 4 стручка;
  • Майоран – 1 чайная ложка;
  • Кориандр  молотый – ½ чайной ложки;
  • Корень дягиля  измельченный – 2 чайные ложки;
  • Сахарный сироп – 2/3 стакана.

Абсент рецепт  приготовления

В литровую банку вылить водку и добавить измельченную полынь. Плотно закрыть крышкой и настаивать  не менее двух суток. По истечении нужного времени напиток профильтровать.

Теперь пришел черед остальных  трав. Травы растереть в ступе и добавить  в напиток.  Настаивать еще одну неделю. Затем профильтровать и подсластить сахарным сиропом.

 Рецепт абсента №2

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Сухая полынь – 1 чайная ложка;
  • Водка – 1 стакан;
  • Мята листья – 2 столовые ложки;
  • Кожура лимона – 1 кусочек;
  • Сахарный сироп – ½ стакана.

Абсент рецепт  приготовления

Измельчаем полынь, закладываем в стеклянную банку и заливаем водкой. Плотно укупориваем  крышкой. В течение двух дней настаиваем. Следующий этап —  процеживание.

Затем добавляем листья мяты и лимон. И настаиваем в течение восьми дней. Далее  фильтруем и добавляем  сироп сахарный. По этому рецепту получается более ароматный абсент, но и более горький.

  Рецепт абсента  с перегонкой

Но не будем обманываться. Настоящий абсент не может быть сделан без перегонки.

У кого есть интерес,  привожу  рецепт приготовления  настоящего абсента

Весь процесс изготовления абсента представляет собой выполнение  следующих четырех шагов:

 

  • Настаивание трав на спирту;
  • Перегонка;
  • Окрашивание травами;
  • Созревание  или старение.

 

Первый  шаг

Берем спирт 80% и травы.  Травы можно купить в аптеке. Норма расхода травы приведена на1 литр  спирта:

  • Полынь-   100 грамм;
  • Фенхель-50 грамм;
  • Анис –50 грамм;
  • Мелисса –15 грамм;
  • Ромашка – 3 грамма;
  • Тмин –10 грамм;
  • Смесь трав  «Прованс» (розмарин, базилик, майоран, чабер, тимьян, семена укропа и эстрагона)   -15 грамм;
  • Дягиль –10 грамм, еще  его называют  очень красиво —  трава Анжелика.
  • Иссоп -5-10 грамм, но очень трудно найти в аптеках. Если вы найдете, то добавляйте.

Травы настаиваем на спирту в темном месте  при комнатной температуре от 7 до 15 дней.

 

Второй шаг

Полученный настой разбавляем до 55  градусов и заливаем  в емкость вместе с зеленью и начинаем перегонку. Первый 50 мл безжалостно  выбрасываем. Когда 95%  первоначального объема перегоните,  процесс остановите.   Чтобы травы не подгорели.

 

Третий шаг

Окраска.

Возьмем немного полученного  перегнанного вещества и добавляем  следующие травы на каждый литр:

  • Мелисса- 8 грамм;
  • Солодка — 10 грамм;
  • Ромашка – 2 грамма;
  • Дягиль – 2 грамма;
  • Смесь трав «Прованс» –15 грамм.

Настаивается в течение суток, затем процеживаем  и добавляем в основной напиток.

 

Четвертый шаг. Созревание или старение

Полученный напиток  ставим  в темное место на две недели для созревания.

Полмесяца прошло и  вот одомашненный абсент готов.

Употребляем его в  разумных количествах и  наслаждаемся.

Домашний абсент  рецепт  — мой первый опыт

 

Ну, а я приступила к приготовлению абсента.  Прежде всего прошлась по аптекам и магазинам и прикупила трав и приправ: полынь, майоран, кориандр, фенхель, кардамон.  Но не нашла  в продаже  анис и  корень дягиля. Решила приготовить  абсент  без них.

Взяла мисочку и стала смешивать травки по очереди. Ароматы, я вам скажу, очень впечатляющие. Мне, по крайней мере,  очень понравились.

Сначала две чайные ложки сушеной полыни.

Далее  добавила  одну чайную ложку фенхеля,  4 стручка кардамона также положила в мисочку.   Настала очередь майорана

И, наконец,   в смесь был добавлен  молотый кориандр.

Взяла  поллитра спирта 96%  из бутыли налила в литровую банку.

И отправила в банку смесь трав.

Баночку  отнесла в темное место  для настаивания.  Дальнейшие действия по рецепту.

Конечно, использованы не все травки по рецепту.   Но в следующий раз обязательно все сделаю буковка в буковку.  Но, думаю, что-то оригинальное похожее на абсент  все равно  получится. Тем более  в нашей компании  уже все ждут моего дебюта по приготовлению абсента. Назад дороги нет.

Время прошло и  я  хочу всем показать, что у меня получилось.

 Гости  не ругали этот напиток. Похоже травки сделали свое дело.

Если вы готовили  абсент в домашних условиях, то поделитесь своими навыками и умениями в комментариях.  Буду Вам очень благодарна.

Всегда рада встрече с Вами на страницах  блога.

Каталог всех статей находится здесь

Как приготовить абсент в домашних условиях? :: SYL.ru

Абсент – крепкий горячительный напиток, который отличается красивым цветом, приятным ароматом трав и удивительным вкусом. В настоящий момент он не является дефицитом, его можно приобрести в любом магазине алкогольной продукции. Однако очень важно купить качественный абсент, чтобы избежать неприятностей. Поэтому приобретать его нужно в проверенных и элитных магазинах. Но в последнем случае стоимость его многим окажется не по карману. Как же попробовать его? Можно приготовить абсент в домашних условиях. Как это правильно сделать, чтобы напиток получился на 100%, читайте ниже.

Рецепт абсента без перегонки: способ 1. Ингредиенты

Для этого варианта производства алкогольного напитка потребуются следующие компоненты:

— Сухая полынь – 10 г.

— Водка – 750 мл.

— Семена аниса – 10 г.

— Кардамон – 4 стручка.

— Измельчённый корень дягиля – 10 г.

— Молотый кориандр – половина чайной ложки.

— Майоран – 5 г.

— Сахарный сироп – 100 мл.

Способ приготовления абсента без перегонки

  1. Подготовьте ёмкость. Понадобится чистая сухая стеклянная банка объёмом 1 литр.
  2. В подготовленную посуду вылейте водку и добавьте измельчённую полынь. Кстати, вместо водки, купленной в магазине, можно сделать абсент из самогона в домашних условиях. То есть если у вас в квартире имеется самогон, то его можно смело использовать вместо спирта.
  3. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте её в сторону. Пусть содержимое в ёмкости настаивается в течение 2 дней.
  4. Когда пройдёт время, нужно открыть крышку и профильтровать содержимое банки.
  5. Анис, кардамон, корень дягиля, кориандр и майоран растолките в ступке. После этого определите полученный порошок в банку с горячительным напитком, который настаивался.
  6. Хорошенько перемешайте полученный раствор и снова накройте его крышкой.
  7. Настаивайте напиток 1 неделю. После истечения положенных 7 дней отфильтруйте травы, чтобы они отделились от жидкости.
  8. В полученный абсент добавьте сахарный сироп для придания напитку пикантного вкуса.

Вот и готов наш абсент. В домашних условиях, как видно, несложно приготовить этот напиток. Главное – найти все ингредиенты, тогда можно самому сделать эту пикантную настойку.

Рецепт напитка без перегонки: способ 2. Ингредиенты для этого метода

Как сделать абсент в домашних условиях, используя при этом минимум составляющих? Для этого потребуются такие компоненты:

— Водка или самогон – 250 мл.

— Сухая полынь – 5 г.

— Листья мяты – 50 г.

— Кожура одного лимона.

— Сахарный сироп – половина стакана объёмом 250 мл.

Приготовление абсента без перегонки с использованием минимума ингредиентов

  1. Полынь измельчите, определите траву в стеклянную банку.
  2. Залейте ёмкость водкой и плотно закройте крышкой.
  3. Настаивайте содержимое банки в течение 2 дней.
  4. Процедите полынь.
  5. Добавьте в настойку листья мяты и кожуру лимона.
  6. Снова накройте банку с содержимым и отставьте. Держите настойку закрытой в течение 1 недели.
  7. Потом отфильтруйте травы и добавьте сахарный сироп.

Абсент в домашних условиях, сделанный по этому простому рецепту, готов. В этом случае напиток получается ароматней, чем в первом способе, однако и более горький.

Стадии приготовления абсента с перегонкой

В интернете описано множество способов того, как сделать эту пикантную настойку дома. Однако всё же правильный метод приготовления абсента должен включать такие этапы:

1. Настаивание трав на спирте.

2. Перегонка.

3. Окрашивание травами.

4. Созревание.

Первый этап — настаивание

Изготовление абсента в домашних условиях должно начинаться с подготовки нужных ингредиентов. Итак, нам понадобятся такие составляющие:

— Полынь – 100 г.

— Анис – 50 г.

— Мелисса – 15 г.

— Ромашка – 5 г.

— Фенхель – 50 г.

— Тмин – 10 г.

— Смесь трав «Прованс», куда входят: базилик, розмарин, чабер, майоран, тимьян, семена укропа и эстрагона – 15 г.

— Дягиль – 10 г.

— Иссоп – 5 г. Это растение трудно найти в аптеке, поэтому не расстраивайтесь, если его не окажется. Можно без проблем приготовить абсент в домашних условиях и без использования иссопа.

— Спирт 80% – 1 л.

Когда приобретёте все травы, можно будет приступить к процессу настаивания. Для этого все ингредиенты определите в стеклянную банку, куда вылейте спирт. Травы настаивайте в тёмном, недоступном для детей месте, при комнатной температуре от 7 до 14 дней.

Второй этап — перегонка

На этой стадии полученную настойку вместе с травами следует определить в специальный прибор – дистиллятор. Из чего состоит это приспособление, читайте ниже, а пока продолжим. Итак, настоянный раствор следует перегнать, получив при этом 1,25 литра абсента крепостью примерно 70 градусов. Дистиллят должен капать со скоростью 3–4 капли в секунду. Первые 50 мл настойки нужно вылить, поскольку там содержатся только вредные эфиры и метанол. Процесс перегонки завершается, когда в колбе совсем не останется жидкости (95% от изначального объёма).

Внимание! Во время перегонки нужно внимательно следить, чтобы травы в дистилляторе не пригорели. Иначе приготовление абсента в домашних условиях завершится полным провалом.

Что представляет собой аппарат для перегонки?

Самый простой и бюджетный агрегат содержит такие части:

Стеклянная колба, которая выдерживает высокие температуры. Обычно это двухлитровый круглый сосуд.

Насадка Вюрца – соединительный элемент между колбой и холодильником.

Прямой холодильник, необходимый для конденсации паров жидкостей при перегонке.

Крышка для насадки Вюрца.

Шланги для работы холодильника (2 шт.).

Дополнительными элементами могут служить термометр для контроля температуры смеси, а также аллонж (специальный удлинитель, надставка).

Колбу запрещается ставить на открытый огонь, иначе она попросту не выдержит неравномерного нагрева. Для этого следует использовать песочную баню (сковорода с высокими бортиками, наполненная песком либо солью) либо водяную. Во втором случае колба определяется в кастрюлю с водой.

Все составляющие, необходимые для дистиллятора, можно приобрести в любой химической лаборатории. Также там покупается и сам прибор.

Третий этап – окрашивание травами

После перегонки получается прозрачный абсент. Рецепт в домашних условиях предполагает, что после второго этапа этот горячительный напиток нужно окрасить, дабы получить привлекательное горячительное средство. Для этого понадобятся такие травы:

— Мята – 15 г.

— Чабрец – 5 г.

— Зверобой – 5 г.

— Мелисса – 5 г.

— Цедра одного лимона.

Эти растения следует определить в пока ещё прозрачный абсент. Настаивать напиток нужно в течение 10–14 дней в тёмном месте при комнатной температуре.

Окрашивание предназначено для придания настойке красивого зелёного цвета.

Четвёртый этап – созревание

Как приготовить абсент в домашних условиях, чтобы он получился таким же, как в ресторане или баре? Для этого следует пройти все 4 этапа, последний из которых – созревание. Итак, напиток, полученный после окраски, хоть и имеет яркий зелёный цвет, однако на вкус он резковат. Да и запах у него также не очень хороший. Чтобы от этого избавиться, настойку следует просто-напросто выдержать. Для этого необходимо разлить по стеклянным бутылкам окрашенный напиток и определить ёмкости в тёмное место (в кладовку, к примеру). В пластиковую тару не следует наливать абсент, поскольку тогда его вкус испортится. Спустя 1 неделю созревания можно будет достать одну бутылку и раскупорить её. Вы сразу же почувствуете, как поменяется вкус и запах в лучшую сторону. Цвет же, в свою очередь, из ярко-зелёного будет постепенно меняться в сторону жёлтого.

Время пробовать

Вот и рассмотрены все 4 этапа приготовления этой настойки из полыни и других трав. А это значит, что напиток уже готов и его можно попробовать. Как пить абсент в домашних условиях, чтобы можно было насладиться его вкусом? Существует несколько способов подачи этого напитка, которые мы все и рассмотрим. Итак, употреблять абсент можно в следующих вариациях:

  1. В чистом виде в качестве аперитива.
  2. Классический способ — с сахаром и водой.
  3. Подожжённый абсент с карамелью.
  4. Настойка из полыни с добавлением сока.

Употребление горячительного напитка в чистом виде

Если вы ещё не знаете, как пить абсент в домашних условиях, то нижеприведённая информация именно для вас. Как отмечалось выше, существует несколько способов употребления этой настойки. Самый простой метод – напиток в чистом виде. Чистый абсент многим покажется не очень приятным на вкус, особенно тем людям, которые впервые будут его пробовать. Однако часто именно так употребляют этот напиток в качестве аперитива, ведь он отлично повышает аппетит. Перед подачей эту настойку из полыни следует охладить.

Важно! Употреблять абсент в чистом виде можно не больше 30 мл. Если же человек увлечётся, то это отрицательно скажется на его здоровье. У него попросту может начаться рвота и даже появиться галлюцинации.

Классический способ употребления

Как приготовить абсент в домашних условиях, мы рассмотрели, а теперь самое время узнать, как его правильно пить. Классический рецепт предполагает следующее: в стакан с толстыми стенками следует налить этот горячительный напиток, затем нужно взять ложку, положить в неё 1 или 2 кусочка рафинада. Сверху на сахар тонкой струйкой необходимо налить холодную воду. Именно рафинад позволяет убрать горечь напитка, а вода – сделать его более мягким.

Абсент с добавлением сока

Это тоже простой способ принятия этой настойки. Предварительно абсент охлаждается, затем наливается в стакан, заполняя его на 1/3. Сверху наливается любой сок по вкусу: ананасовый, гранатовый, лимонный. Также некоторые люди добавляют кока-колу. Количество сока зависит от предпочтения человека. Ведь чем его больше, тем слабее будет крепость напитка. Поэтому, если к вам пришли гости и вы хотите удивить их приготовлением и подачей абсента, то предварительно спросите у них, сколько сока им нужно наливать.

Подожжённая настойка с карамелью

Этот способ употребления горячительного напитка хоть и является популярным, однако в домашних условиях лучше его не практиковать. Иначе всё может закончиться пожаром. Но в познавательных целях опишем этот способ. Итак, необходимо налить абсент в рюмку с толстым стеклом. Сверху следует поставить ложку, положить в неё кусок сахара. Сам напиток нужно поджечь, тогда рафинад начнёт плавиться. Превращаясь в карамель, она начнёт капать в рюмку. Потом следует потушить огонь и пить напиток маленькими глотками.

Теперь вы знаете, что такое абсент, рецепт в домашних условиях этой горькой настойки вы также рассмотрели. Кроме этого, уяснили для себя, как правильно подать гостям этот горячительный напиток. Если вы не уверены в том, что сможете самостоятельно приготовить эту настойку из полыни, тогда идите в алкогольный магазин и покупайте готовый продукт. Но если вы думаете, что способны сотворить его дома, используя инструкции и подсказки из этой статьи – тогда смело приступайте к делу. Во-первых, вы сможете неплохо сэкономить деньги, а во-вторых, у вас, несомненно, получится абсент вкуснее, нежели тот, который продаётся в супермаркетах.

Как приготовить Абсент? (+ВИДЕО)

Элен Дсуза

Ваш гид по приготовлению абсента традиционным способом.

Общее время: 5 минут

5 от 1 голосов

Перейти к рецепту

Приготовление абсента правильное приготовление является частью ритуала и отличным способом развлечь гостей вечеринки.

Global Food Recipes

со специями и травами

Бесплатная электронная книга доступна в течение ограниченного времени. Возьмите свой прямо сейчас и получите мгновенное вдохновение!

Минуты

Секунды

Вы пропустили!

Перейти к:
  • 📕 Что такое абсент?
  • 🧚 Почему Абсент запретили?
  • 🍶 Ингредиенты и оборудование
  • 🔪 Как приготовить?
  • 🍸 Покупка абсента
  • 💭 Часто задаваемые вопросы
  • 📖 Рецепт
  • 💬 Комментарии

📕 Что такое Абсент?

Абсент — крепкий дистиллированный напиток. Он также известен как Зеленая фея или La Fee Verte.

Его можно описать как со вкусом аниса, лакрицы или мяты.

Это связано с тем, что настоящий абсент готовится путем сначала настаивания трав на дистиллированном спирте. Затем его перегоняют, в результате чего получается светло-зеленый оттенок с высоким процентным содержанием алкоголя.

Основными травами и специями, используемыми для приготовления абсента, являются полынь, иссоп и анис. В секретные рецепты и известные бренды абсента добавляются и другие травы, например, мелисса.

Вкус более сложный, чем у других спиртных напитков, таких как джин или виски. Другие ликеры, напоминающие абсент, — это греческий узо, левантийский арак, южно-французский пастис и средиземноморский раки.

🧚 Почему Абсент запретили?

Французские художники и живописцы, такие как Тулуз-Лотрек и Пикассо, были известны любовью к абсенту. На самом деле, многие художники так или иначе изображали абсент в своих работах.

В то время общество не обязательно считало этих художников великими людьми, и одно вело к другому.

Напиток был запрещен около 100 лет назад во многих странах мира.

Оглядываясь назад, можно сказать, что это была клеветническая кампания, направленная на то, чтобы свести на нет популярную тогда выпивку в 17:00. У них получилось!

Было сказано, что абсент обладает психоактивными свойствами, но это было ложным утверждением.

Это потому, что напиток сделан из полыни, а полынь содержит вещество под названием туйон. То же самое вещество также можно найти в травах семейства мятных, таких как орегано.

В начале 90-х годов Европейский союз во главе с Францией решил отменить запрет, и вскоре после этого его примеру последовали США.

Абсент, который вы получаете сегодня в магазинах, абсолютно безопасен для употребления! Но не забывайте потреблять в меру.

ложки для абсента

🍶 Ингредиенты и оборудование

Приготовление абсента — это небольшой ритуал.

Абсент имеет слегка горьковатый вкус из-за настоя трав, поэтому его всегда подают с сахаром, чтобы сбалансировать вкус.

Вам понадобится:

  • абсент — конечно 🙂
  • сахар кубик — сахар не рассыпной, нужен кубик. Если вы не хотите добавлять сахар, это тоже можно пропустить.
  • вода — охлажденная вода, чем холоднее, тем лучше. В оригинальном рецепте кубики льда не использовались, но вы можете использовать кубики льда. Я рекомендую холодную воду, потому что она медленно нагревается, добавляя ощущения и усиливая вкус вашего напитка.

Если вы хотите подать его своим друзьям, я рекомендую вам приобрести ложку для абсента и стаканы для абсента .

Ложка красивая и добавляет эффектности и удобства. Бокалы имеют особую форму и нужны, если вы хотите произвести впечатление на своих гостей.

🔪 Как приготовить?

Вот как это делается. Это очень просто, а подача абсента — отличный способ развлечь ваших гостей.

Измерения указаны в карточке рецепта с вариантами США и метрики ниже. Посмотрите также видео (всплывающее окно).

Шаг 1

Налейте абсент в свой стакан.

Шаг 2

Поместите ложку для абсента на свой стакан и положите на нее кусочек сахара.

Шаг 3

Капля за каплей наливайте воду на кубик сахара. Он должен медленно растворяться и падать в стакан.

Наблюдайте, как абсент становится молочным, медленно влейте всю воду и перемешайте ложкой для абсента.

Подавать.

🍸 Купить абсент

Найти качественный НАСТОЯЩИЙ абсент стало непростой задачей после снятия запрета.

Проблема в том, что каждая страна по-своему регулирует то, что считается абсентом.

Настоящий высококачественный абсент перегоняется. Это тот, который вы хотите.

Чаще всего в магазинах продается не дистиллированный абсент, а холодный смешанный спирт.

Холодный смешанный абсент на самом деле не абсент, это просто ароматизированный прозрачный алкоголь массового производства, смешанный с некоторыми искусственными красителями и ароматизаторами.

Даже если на этикетке написано «дистиллированный», это не значит, что абсент был перегнан. Дистиллированный в данном случае означает, что он включает дистиллированный спирт массового производства с высоким процентным содержанием.

Кстати, это относится к большинству спиртных напитков, включая джин и шнапс.

💭 Часто задаваемые вопросы

Является ли абсент незаконным в США?

Нет, абсент разрешен в США.

Абсент поднимает настроение?

Никакой абсент не поднимает настроение. Но если пить много, как и любой другой алкоголь, то опьянеешь.

Можно ли поджечь абсент?

Существует разновидность, популярная в барах. Кубик сахара заливается абсентом и кладется на ложку для абсента. Затем он воспламеняется, и зритель наблюдает, как он тает и падает в стакан. Затем они бросают все это, и абсент в стакане тоже начинает гореть, и тогда они добавляют воду, чтобы погасить пламя. Рекомендую не делать этого дома, пусть этим занимаются профессионалы. К тому же это не традиционный способ приготовления абсента, его называют богемным абсентом.

Можно ли пить абсент в чистом виде или со льдом?

Никто не пьет абсент в чистом виде, так его использовать нельзя. Дело в том, что его смешивают с водой и сахаром, это ритуал. Кроме того, он слишком крепкий и горький.

Какой процент содержания алкоголя в абсенте?

Большинство на 55%. Для сравнения, джин и шнапс составляют от 38 до 42%. Это еще одна причина, по которой его нужно подавать смешанным с водой, процентное содержание абсента выше, чем у других спиртов.

Почему мутнеет абсент?

Говорят, это потому, что анисовые соединения в напитке обладают свойствами и что при добавлении воды в абсент он становится белым и мутным. Вообще говоря, если вы добавите обычную водопроводную воду к крепким спиртным напиткам, дистиллированным до +50%, они станут мутными. Вода должна иметь рН 7, а ликер должен быть ледяным или отфильтрованным с активированным углем, чтобы он не мутнел. Чем выше процент спирта, тем больше вероятность того, что он помутнеет.

Global Food Recipes

со специями и травами

Бесплатная электронная книга доступна в течение ограниченного времени. Возьмите свой прямо сейчас и получите мгновенное вдохновение!

Минуты

Секунды

Вы пропустили!

📖 Рецепт

  • ▢ ⅛ Кубок Абсента
  • ▢ 1 Куб Сахар
  • ▢ 1 стакана + 1 столовая ложка водяного охлаждения.

    ⅛ стакана Абсент

  • Положите ложку для абсента на стакан и поместите в центр кубик сахара.

    1 куб. Сахар

  • По каплям насыпать воду на сахар. Вода растворит сахар и упадет в стакан. Делайте это до тех пор, пока сахар не растворится.

    1 чашка + 1 столовая ложка Вода

  • Медленно налейте оставшуюся воду в стакан и наблюдайте, как абинт мутнеет вместе с водой.

    1 чашка + 1 столовая ложка воды

  • Размешайте сахар ложкой для абсента.

  • Наслаждайтесь.

  • Вы также можете увеличить соотношение воды и спирта, добавив больше воды.
  • Если вы хотите сделать все это без сахара, вы можете это сделать. Просто медленно влейте прохладную воду в абсент и наблюдайте, как он меняет цвет.
  • Ложка для абсента

  • Стакан для абсента

Пищевая ценность

Как приготовить абсент?

Сумма на порцию

Калории 78

% ежедневное значение*

натрия 2MG 0%

Катус 1MG 0% 1111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111А1Р1А 11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111.

Сахар 2G 2%

Кальций 1 мг 0%

Железо 1 мг 6%

* Процентные ежедневные значения основаны на диете 2000 калорий.

Сделал это? Станьте популярным!Упомяните @real.masalaherb или отметьте #masalaherb!

Абсент: Городские предания + Поджигание

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Не могу поверить, что позволила мужу и брату поджечь абсент. На кухне моей бедной мамы. Подробнее об этом ниже, но сначала все об этом блестящем возлиянии. Очень краткая история пресловутого зеленого эликсира и как завести себе миксер. Следуй за мной вниз, если осмелишься.

Вопрос: Что такое абсент?

ОТВЕТ: Зеленый, сильнодействующий алкоголь, который заставит вас танцевать с Люси в небе с бриллиантами. Ладно, ладно. Вам нужно будет добавить немного больше к своему абсенту для ТАКОГО опыта (и я не рекомендую это делать). Чтобы узнать, как поджечь свой абсент с помощью классов sass и , перейдите по ссылке.

Приготовление настоящего полынного спирта

Если серьезно, абсент — это настой, перегоняемый из цельных трав на спирту, а именно из полыни большой ( artemisia absinthium ) и часто семена сладкого укропа и аниса. Настоящий абсент имеет натуральный зеленый цвет и ОЧЕНЬ крепок.

Мы говорим от 60% до 70% алкоголя по объему. Не совсем территория Everclear, но чертовски близко. Вот почему вы добавляете воду! Или во время глобальной пандемии просто добавьте алоэ, и вы получите эффективное, хотя и не очень дорогое дезинфицирующее средство для рук.

Происхождение абсента

Если верить Google и Википедии, швейцарский врач XIX века разработал этот спирт для профилактики малярии и множества других заболеваний. Возможно, одним из них была скука. Напиток для масс, к концу 19го века французы коллективно отбивались 36 миллионов галлонов в год. Пить в шесть раз больше абсента, чем вина.

Давайте забудем об этом.

Галлюцинации в воображении пьющих

Я боюсь, что следующий фрагмент может разочаровать многих, но легенда об этом глупом духе, вызывающем галлюцинации, по общему мнению, является мифом. Возможно, первые потребители абсента ели и маки.

[adinserter name=»Block 2″]

SHAMELESS PLUG: Если вы устали от разговоров об абсенте и проголодались, попробуйте этот простой рецепт быстрого салата с лимонно-маковой заправкой.

Абсент горит…?

Давным-давно в Солнечном штате двое моих родственников-мужчин решили открыть бутылку абсента, которую один из них приобрел в Париже. Очевидно, он кое-чему научился во Франции, отсюда и горящий кусочек сахара. То, чему он не научился, доказало их падение.

Во-первых, что не следует делать

Кубики сахара оказались дерзкими (неудивительно), поэтому Фея Добрых Идей предложила просто поджечь абсент на огне. Это не прилично. А также делает старомодный стакан ОЧЕНЬ горячим.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Не пытайтесь использовать этот нигде , особенно дома.

Потому что, учитывая содержание спирта в спирте, вы, скорее всего, добьетесь успеха в огне. Но вы не сможете пить обжигающе горячий ликер. И вам придется добавить лед. И купить новое стекло.

Как безопасно поджечь абсент (или попробовать)

Если вам не терпится зажечь его, попробуйте следующее: дух на кубе.

  • Используя ложку для абсента или аналогичную щелевую посуду, поместите пропитанный кубик над стаканом абсента.
  • Зажигалкой или осторожно спичкой подожгите пропитанный абсентом кусочек сахара.
  • Когда пламя погаснет, медленно брызните на кубик холодной водой, чтобы она капала в ваш стакан с абсентом.
  • По правде говоря, кубик сахара может загореться на короткое время, но пламя быстро погаснет. Чтобы не пить абсент с эссенцией жженого сахара, продолжайте читать.

    Как правильно подавать абсент в историческом стиле

    • #1. Положите кубик сахара на шумовку поверх стакана с абсентом.
    • #2. Не пытайтесь поджечь куб (это не сработает).
    • №3. Медленно вливайте очень холодную воду в стакан над кубиком сахара, пока абсент не станет мутным.

    Если вы дошли до верха стакана, а жидкость не помутнела, к сожалению, это означает, что вы купили самозванца.

    МОРАЛЬ ИСТОРИИ: Аккуратно добудьте абсент. И не слушайте Фею Добрых Идей. Некоторые вещи просто лучше во Франции, и, как и в Вегасе, они должны остаться там.

    Yours in green elixir,

    Print

    Как пить абсент


    Описание

    Возьмите ложку для абсента, кусочек сахара и немного абсента! Вот как можно подавать вызывающий мурашки дух в подлинной манере и безопасно поджигать его.

    Для исторически достоверного и гораздо более приятного коктейля не поджигайте кубик сахара или абсент.


    • абсент, классический Pernod, если найдете, или попробуйте один из этих
    • кубики сахара
    • холодная вода
    Инструменты
    • ложка для абсента, серебряная/металлическая ложка с прорезями или сито
    • старинный или традиционный стакан для абсента

  • Медленно капните ледяной водой на кубик сахара в стакан. Вы налили достаточно воды, когда абсент полностью помутнел.
  • Бросьте кубик сахара в абсент (если вы не расплавили его до пепла) и наслаждайтесь.

  • Как приготовить абсент — Вкус

    Абсент — один из старейших алкогольных напитков на травах, вызывающий привыкание. Он был запрещен в течение последних нескольких десятилетий и недавно вернулся. Раньше этот напиток производили только из коммерческих соображений, теперь его можно приготовить дома. Эта статья проведет вас через шаги.

    Абсент, сильнодействующий напиток, был очень популярен как средство для снятия стресса и был одним из самых вызывающих привыкание травяных напитков. Он был популярен из-за низкой стоимости и высокого содержания алкоголя. Этот напиток обычно готовится из трав и может быть приготовлен в домашних условиях.

    Что это?

    Абсент изготавливается из полыни ( Artemisia absinthium ) и семян аниса. Полынь — это трава, происходящая из Средиземноморья, с мощными целебными свойствами из семейства астровых ( Asteraceae ). Туйон, соединение, содержащееся в полыни, отвечает за психоделические эффекты, возникающие после употребления этого напитка.

    Этот алкоголь долгое время находился под запретом и вернулся в Европу в конце 19-го и начале 20-го века. Несмотря на то, что напиток имеет бледно-изумрудно-зеленый цвет, его можно искусственно подкрасить с помощью различных трав на этапе мацерации. Прозрачная водянистая форма абсента, широко известная как Бланш, очень популярна. Другой вид этого спирта часто называют 9.0459 синий ; имя, данное бутлегерами былых времен.

    Высококачественный абсент изготавливается из полыни и других трав в процессе дистилляции. Три основных компонента: полынь, анис и фенхель. Горечь и крепость напитка различаются в зависимости от содержания туйона. В первые дни этот алкоголь производился без дистилляции в процессе травяной мацерации. Большинство компонентов, таких как туйон, извлекаются из полыни и вводятся в спирт в процессе мацерации.

    Во время этого процесса также добавляется искусственный цвет. Зеленый цвет получают от зеленых трав, таких как мята, полынь маленькая и другие травы с высоким содержанием хлорофилла. При приготовлении красного абсента исключаются зеленые травы и используются только травы красного цвета, такие как паприка. Мутность напитка исходит от масел семян аниса и фенхеля.

    Используемые ингредиенты

    1. Полынь горькая ( Artemisia absinthium )
    2. Полынь римская или малая ( Artemisia Pontica )
    3. Hyssop ( Hyssopus )
    4. Звездный анис ( Illicium Verum )
    5. SEED ANISE ( PIMPINELLA ANISUM )
    6. Fennel SEEDELERG. Lemon balm ( Melissa officinalis )
    8. Coriander ( Coriandrum sativum )

    9. Calamus ( Acorus calamus )
    10. Veronica ( Veronica officinalis )
    11. Cardamom ( Elettaria cardamomum )
    12. Тим ( Thymus vulgaris )
    13. Лаванда ( Lavandula )
    14. Мудрец ( Salvia officalis )
    15. MINT ( Mentha 460460460460460460460460460460460460460460460460460460460460460460460460ры 46046046046046046046046046046046046046046046046046046046046046046046046046.

    Этапы приготовления абсента

    • Ингредиенты, необходимые для смеси, должны быть приготовлены там же, где будет производиться алкоголь. Травы должно быть ⅓ стакана на каждые 750 мл спиртовой основы. Все должно быть тщательно вымыто, включая руки, поверхность, на которой будет готовиться, и травы. Семена следует измельчить и тщательно смешать с травами.
    • Ингредиенты необходимо смешать со спиртовой основой и хранить в герметичных контейнерах.
    • Смесь хранить в темном теплом помещении от 2 до 8 недель, чтобы полынь и другие травы настоялись в спирте. Срок хранения напрямую влияет на вкус. Вкус будет мутным и горьким, если он хранится слишком долго, и тусклым, если хранится недолго.
    • По истечении срока хранения смесь следует процедить через марлю, кофейный фильтр или аналогичный материал для удаления трав. Процесс дистилляции выполняется для уменьшения горечи. Дистиллированная жидкость, известная как «абсент бланш», прозрачна и не имеет особого вкуса. Вторая мацерация придаст абсенту его настоящий вкус и цвет.
    • Во время второго процесса мацерации используется очень небольшое количество полыни, чтобы свести к минимуму горечь. Вкус остается сильным, так как дистилляция не требуется. На этом этапе можно добавить натуральные красители и ароматизаторы. Вторую мацерацию не следует проводить более чем через два месяца, иначе это может вызвать дополнительную горечь.
    • На этом этапе можно поэкспериментировать с напитком, приготовив отдельные порции с разными вкусами и разными травами вместо того, чтобы смешивать все травы в одной смеси. Различные виды абсента можно приготовить, смешав травы по отдельности.
    • При смешивании следите за количеством спирта в дистилляте, иначе смесь будет гореть, как крепкий напиток. Если есть большое количество, напиток будет слишком горьким, так как вкус будет прилипать к языку. Алкоголь можно подсластить, добавив сахар или сладкий сироп.
    • Затем напиток можно разлить по бутылкам для хранения или употреблять.

    Процесс приготовления абсента совершенствовался годами, и он стал очень популярным напитком.

    Нравится? Поделись!

    Напитки и алкоголь

    Получайте обновления прямо в папку «Входящие»

    Подпишитесь, чтобы получать последние и лучшие статьи с нашего сайта автоматически каждую неделю (плюс-минус). .. прямо в папку «Входящие».

    Обновления блога

    Адрес электронной почты *

    Краткое руководство по абсенту — пара поваров

    Вот что нужно знать об абсенте! У этого ликера сомнительное прошлое, но он снова в моде и его стоит смешивать со всевозможными коктейлями .

    Собираетесь купить бутылку абсента или хотите знать, что это такое? Абсент — один из спиртных напитков, о котором горячо спорят: на самом деле, он был незаконным в США и Европе почти 100 лет! К счастью, теперь он снова в хорошем настроении, и есть много отличных напитков, которые можно смешать с этим спорным ликером. Стоит ли покупать домашнему миксологу-любителю? Мы так думаем. Вот подробнее об этом, каков он на вкус и как использовать этот знаменитый анисовый ликер!

    Что такое абсент?

    Абсент — это спирт со вкусом зеленого аниса, приготовленный путем перегонки спирта с растительными компонентами, такими как полынь, анис, фенхель и другие травы. Есть много типов и стилей этого ликера. Если вы наткнетесь на ярко-зеленую бутылку, скорее всего, она содержит искусственный краситель: естественный цвет очень бледно-зеленый.

    Когда запретили абсент и почему?

    Абсент был очень популярен, начиная с 1840-х годов, особенно в Париже, где жители называли его «зеленой феей» ( la ferte verte ). Он был настолько знаковым, что известные художники увековечили его в своих работах, как «Любительница абсента» Пикассо. В США абсент был запрещен с 1912 по 2007 год из-за ошибочного мнения, что он вызывает галлюцинации. Не волнуйтесь: современная наука подтверждает, что абсент совершенно безопасен при употреблении в умеренных количествах. Вот еще:

    • Является ли абсент галлюциногенным? Нет! Но именно поэтому он был незаконным в Европе и США почти 100 лет. Он был популярен в 1840-х годах, но его начали ошибочно ассоциировать с насильственными преступлениями. Люди начали верить в это и запретили дух. Современные исследования подтверждают, что абсент не более вреден, чем любой другой алкоголь.
    • Почему люди говорят, что это галлюциноген? Возможно, причиной проблем были дешевые версии напитка (источник). Но само утверждение ложное. Сторонники движения за трезвость взяли его и побежали вместе с ним, что стало причиной длительного запрета.

    Какой на вкус абсент?

    Абсент имеет травяной аромат с сильным послевкусием аниса или черной лакрицы. У одних вкус легкий и цветочный, у других более темный и землистый.

    Есть ли заменители? Absinthe — уникальный ликер, который трудно заменить. Вы можете использовать равное количество других ликеров со вкусом аниса, таких как Pernod или Pastis.

    За что он нам нравится

    Очень похож на абсент и его аромат черной лакрицы! Этот культовый напиток настолько полон истории, что создает прочную связь с прошлым, когда вы смешиваете его с коктейлями. Он обязательно должен быть в коллекции любого предприимчивого домашнего миксолога.

    Сколько это стоит?

    Абсент довольно дорог , но вы используете очень небольшое количество за один раз (представьте: 1 чайная ложка в напитке). Бутылка высокого качества объемом 750 мл стоит от 40 до 50 долларов; бутылки высокого класса могут стоить до 70 долларов.

    В вашем местном винном магазине, скорее всего, есть только несколько вариантов абсента. Ищите бутылку в диапазоне от 40 до 60 долларов, приправленную полынью, а не искусственно окрашенную. Не покупайте абсент стоимостью менее 20 долларов , чтобы избежать искусственных красителей и ароматизаторов.

    Самые популярные коктейли с абсентом

    Не пейте этот спирт в чистом виде: он слишком крепкий! Добавляйте абсент в коктейли или пейте его капельно, разбавляя водой, залитой кусочком сахара.

    • Хотите попробовать исторический капельный метод абсента? Вот как это сделать.
    • Хотите коктейль?  Попробуйте его в одном из этих популярных коктейлей с абсентом:

    Другие коктейли

    Этот спирт также входит в состав коктейля La Louisiane.

    Печать

    Corpse Reviver (лучший напиток с абсентом)


    • Автор: Соня Оверхайзер
    • Время подготовки: 5 минут
    • Время приготовления: 0 минут
    • Общее время: 5 минут
    • Выход: 1 напиток 1x

    Описание

    Рецепт Corpse Reviver No 2 — классический коктейль, свежий, терпкий и идеально сбалансированный! Это чертовски крутой напиток… такой же уникальный, как и его название.


    • Джин 1 унция
    • 1 унция лимонного сока
    • 1 унция Cointreau (или Grand Marnier)
    • 1 унция сухого вермута или Lillet Blanc*
    • ½ чайной ложки абсента
    • Для украшения: цедра апельсина или долька апельсина

    Notes

    *Самый классический ликер здесь Cocchi Americano, если он у вас есть.

    • Категория: Напитки
    • Метод: Шейкен
    • Кухня: Коктейли
    • Диета: Веганская

    Ключевые слова: Абсент

    Больше гидов по коктейлям

    Хотите знать, что такое Шартрез? Или Оргеат или Сен-Жермен? Хотите лучшую текилу reposado или как сделать Manhattan? У нас есть ты! Вот еще несколько руководств по выпивке:

    • Краткое руководство по Шартрезу Этот бледно-зеленый ликер стоит добавить в вашу коллекцию… и вот почему.
    • Путеводитель по Гренадину  Ошибочно принимают за вишню, но у этого яркого сиропа есть секрет.
    • Краткое руководство по Orgeat Все, что вам нужно знать об этом миндальном сиропе.
    • Краткое руководство по Grand Marnier  Этот первоклассный апельсиновый ликер заслуживает особого внимания.

    Об авторах

    Соня и Алекс

    Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена. Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.

    О нас

    Поваренная книга

    Что такое абсент и безопасно ли его пить? I Taste of Home

    Каждый редакционный продукт выбирается независимо, хотя мы можем получать компенсацию или партнерскую комиссию, если вы покупаете что-то по нашим ссылкам. Рейтинги и цены точны, а товары есть в наличии на момент публикации.

    Если вы ищете способ разнообразить свою тележку для бара, у нас есть ответ.

    Узнайте, что такое абсент, и многое другое из этого руководства.

    Когда вы думаете об абсенте, на ум приходят мысли о зеленой фее, галлюцинациях и художниках конца 19 века, таких как Хемингуэй, Тулуз-Лотрек и Ван Гог. Но с появлением классических коктейлей и миксологии в последние несколько лет пришло время развеять большую часть мифологии об этом зеленом напитке. Здесь мы рассмотрим все, от того, что такое абсент на самом деле, до того, как его пить и многое другое.

    Пока вы на этом, пришло время вернуть эти ретро-коктейли.

    Что такое абсент?

    Абсент — это крепкий спирт, полученный путем перегонки нейтрального спирта с растительными компонентами, такими как анис, полынь, фенхель и другими травами и специями, для придания вкуса лакрицы. Существует два основных стиля абсента: швейцарский/французский и чешский/чешский

    Швейцарский или французский абсент считается наиболее традиционным типом абсента, поскольку спирт был изобретен в Швейцарии, на границе с Францией. Он производится путем медленной перегонки спирта с использованием перечисленных выше растительных компонентов, а затем естественного окрашивания почти готового спирта дополнительными травами. Поскольку анисовые масла не растворяются в воде, при добавлении воды в швейцарский абсент образуется люш или белое помутнение. Некоторые считают, что этот стиль — единственный «настоящий» вид абсента

    Абсент в чешском или богемском стиле, написанный без буквы «е», с другой стороны, сделан как ароматизированная водка или виски. Спирт делается просто путем смешивания базового спирта с ароматизаторами, красителем и сахаром для получения ликера, похожего на абсент. Этот метод производит абсент быстрее и из менее дорогих ингредиентов, поэтому в магазине или баре он обычно дешевле. Кроме того, поскольку богемский абсент не содержит настоящего аниса, абсент в богемском стиле не создает неприятный запах, как в швейцарском стиле.

    Абсент вызывает галлюцинации?

    Нет, абсент не вызывает галлюцинаций. Вера в то, что абсент вызывает галлюцинации, в значительной степени была основана психиатром XIX века по имени Валентин Маньян. Маньян изучал алкоголиков и ошибочно пришел к выводу, что у хронических любителей абсента более серьезные осложнения для здоровья, такие как галлюцинации и судороги, чем у других хронических пьющих. Он считал, что эти галлюцинации и припадки вызывает масло полыни, а позже конкретно туйон, соединение в масле полыни.

    Заключение Маньяна в сочетании с ростом насилия, обвиняемого в алкоголе, в конце 1800-х и начале 1900-х годов и общей плохой репутацией алкоголя привели к запрету производства и потребления абсента во многих местах по всему миру.

    Недавние исследования, такие как это исследование 2010 года из The Open Addiction Journal , , пришли к выводу, что исследование Маньяна и связь между абсентом и галлюцинациями ложны. Было установлено, что любые зарегистрированные галлюциногенные эффекты или судороги от абсента связаны с чрезмерным употреблением алкоголя, стандартным отказом от алкоголя или абсентом, приготовленным с нечистым алкоголем или токсичными красителями.

    Будьте уверены, абсент не вызовет у вас галлюцинаций и не даст побочных эффектов, отличающихся от других видов алкоголя.

    Итак, легален ли абсент в США?

    Ага. По данным Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком США, производство и потребление абсента разрешено в США с 2007 года, после 95-летнего запрета. Хотя в TTB нет юридического определения абсента, как для водки, текилы или других видов алкоголя, они указывают, что абсент в Америке содержит «менее 10 частей на миллион туйона» в соответствии со стандартами FDA и что этикетки и реклама абсента не должны содержать изображений или формулировок, связывающих продукт с «галлюциногенными, психотропными или изменяющими сознание эффектами».

    Какое содержание алкоголя в абсенте?

    Точное содержание алкоголя в абсенте зависит от того, какую марку вы выберете, но большинство из них содержат от 45 до 75% алкоголя по объему или крепость 80-150.

    Где купить абсент?

    Абсент можно найти в местном винном магазине или в интернет-магазине Drizzly. Возможно, вы сможете купить бутылку в отделе алкогольных напитков вашего продуктового магазина, но вы найдете более широкий выбор брендов и стилей в магазине, специально продающем алкоголь.

    Как пить абсент?

    di4kadi4kova/Getty Images

    Из-за невероятно высокого содержания алкоголя абсент не следует воспринимать как самостоятельный напиток.

    Самый распространенный способ пить абсент — положить кусочек сахара на шумовку над рюмкой абсента и медленно заливать сахар холодной водой, пока он не растворится. Это создает молочно-белый коктейль, который немного разбавлен, но все еще имеет вкус абсента.

    Другой способ похож на то, что он также начинается со стопки абсента в стакане с кусочком сахара на шумовке. Но этот кусочек сахара замачивают в одной-двух каплях абсента, поджигают, а затем бросают в стакан. Это приводит к тому, что весь абсент воспламеняется до того, как он будет облит водой.

    Коктейли также являются хорошим способом употребления абсента. Напиток под названием «Смерть после полудня» был любимым напитком Эрнеста Хемингуэя и включает в себя добавление порции абсента в бокал для шампанского, а затем наполнение его игристым вином. Основной продукт для ужина Sazerac также смешивают с абсентом. Узнайте, как сделать один здесь.

    Теперь, когда вы разобрались с абсентом, узнайте больше о мескале, дымном и мягком родственнике текилы.

    Популярные видео

    Все до обеда: Учимся делать абсент в Швейцарских Альпах

    Я всегда любил алкогольные выходки (семейные праздники часто сводились к посещению пивоварен или заводов по производству виски), но абсент меня немного пугал.

    Мне не нравится что-либо со вкусом аниса, и дни, когда я пил что-то близкое к чистому спирту, навсегда остались в прошлом. Но когда появилась возможность посетить винокурню и узнать больше о печально известной Зеленой Фее, я решил попробовать.

    Рано утром во время пребывания в Вербье, Швейцария, мы отправились на 8 км дальше по долине Валь-де-Бань в маленькую деревню Саррейер.

    Мы встретили Матье на его домашней винокурне, Edelweiss Distillery , недалеко от деревни. Прежде чем я скажу вам что-нибудь еще, я должен попытаться объяснить вам, какой прекрасный вид открывается с винокурни. На самом деле, в этой долине везде красиво, поэтому, даже если вы не интересуетесь алкоголем или винокурением, его стоит посетить.

    Вид с завода Edelweiss Distillery, SarreyerHannah Brown

    Когда мы шли по дорожке к винокурне, Матье указал на то, что большинство людей, честно говоря, сочло бы сорняками, но на самом деле это был его сад с травами.

    Философия дистилляции Матье заключается в том, что он использует только ингредиенты, которые растут естественным образом в этом регионе. Так, например, он никогда не будет производить текилу или что-то со вкусом апельсина.

    В травяном саду есть классика, с которой вы будете знакомы, например, мята и мелисса. А также множество других необычных, но не менее восхитительных растений. Одним из моих фаворитов был шалфей, часть семейства шалфеев, у которого были сладкие, но остро пахнущие цветы.

    Узнайте, какой на вкус абсент

    После экскурсии по ферме на склоне холма, которая превратилась в винокурню, мы все собрались на уютной кухне Матье — долгожданный отдых от холодного дня на улице. Здесь начался краткий урок по истории абсента и, конечно же, самая важная дегустация.

    Matthieu предлагает дегустацию абсента в Café du Mont Fort , ресторане и общественном центре в центре Саррейера.

    Матье показал нам два способа приготовления абсента — один, когда вы сжигаете сахар, а другой — нет.

    Та, что с более карамелизированным вкусом, съедается легче, хотя я бы не стал говорить, что она мне понравилась. Я также должен добавить, что это было в 10:45 утра.

    После того, как дегустация была закончена, пришло время попробовать сделать свой собственный.

    Как приготовить абсент

    По словам Матье, абсент, который он продает, содержит комбинацию из 35 растительных компонентов (KFC съест ваше сердце!), но поскольку мы были новичками, мы сделали рецепт попроще.

    Мы взвесили все ингредиенты, измельчили их как можно мельче (со стеблями оказалось немного сложнее), а затем равномерно распределили смесь по бутылкам. Затем мы добавили небольшую ложку меда и спирт на основе винограда.

    Плотно закрутив пробку, я тщательно упаковал бутылку в чемодан (и помолился о вежливых грузчиках), готовясь к дороге домой.

    Готовый, устойчивый, просеянный

    Первые несколько дней ароматы вливались в алкоголь. Это было непривлекательное зрелище, так как различные ингредиенты всплывали на поверхность, создавая мутную жидкость.

    Матье посоветовал нам настаивать абсент ровно 5 дней. Что-то меньше, и у него не будет достаточного вкуса, что-то больше, и оно станет горьким.

    На обратном пути из Швейцарии мне предстояло сделать еще несколько остановок. После перелета и нескольких поездов к 5-му дню я вернулся домой, и мой абсент был готов к процеживанию.

    До процеживания пахло сильно, но на удивление мятно и не слишком анисово (бонус для меня). После процеживания он не был ярко-зеленым, как можно было бы ожидать от купленного в магазине абсента, но был несколько менее мутным, чем до фильтрации.

    Кофейный фильтр, вероятно, справился бы лучше, чем ситечко для чая, но я импровизировал с тем, что есть у меня на кухне.

    Несколько дней я размышлял о том, стоит ли мне его попробовать, зная, что в конце концов я его возненавижу. Или выбрать моего наименее любимого члена семьи, чтобы подарить его на Рождество.

    В конце концов, я решил, что после всей моей работы будет стыдно не попробовать конечный продукт.

    Дегустация

    Мой домашний абсент оказался цвета хаки. Матье посоветовал нам пить его с сахарной водой, и, к моему удовольствию, при смешивании он приобретал прекрасный свежий зеленый цвет.

    После первого глотка я подумал: «Знаешь что, это не так уж и плохо». Он был не слишком анисовым, с легким мятным привкусом и согревающим. Некоторое время продолжали появляться разные вкусы, в том числе довольно пьяный. Но в целом было не плохо.

    Не скажу, что мне понравилось, и чем больше я пил, тем лучше не становилось. Но все оказалось не так ужасно, как я себя к этому готовил.

    К счастью, мой папа с радостью вызвался допить стакан, который я налила себе.

    Рецепт домашнего абсента

    Пока я прилягу, если вы хотите попробовать приготовить абсент самостоятельно, вот рецепт, который мы использовали:

    1 литр спирта

    2 г полыни сушеной

    40 г Зеленый анис.0003

    2 целых звездочки бадьяна

    Цедра ¼ лимона

    Небольшая ложка меда

    Измельчите все растительные компоненты как можно мельче, добавьте мед и смешайте со спиртовой основой.

    Вы также можете добавить немного цветочных растений по своему вкусу — мы добавили лепестки роз!

    Оставить настаиваться на 5 дней, затем профильтровать. Подавайте разбавленным сахарной водой и наслаждайтесь!

    Посмотрите видео выше, чтобы узнать больше об опыте Ханны с абсентом.