Как готовить буженину в фольге в духовке: Буженина из свинины в фольге рецепт с фото пошагово и видео

Распечатать

Ингредиенты

9 0025 Ветчина на кости

• Для глазури:

• 50 г горчица (английская или дижонская, в зависимости от предпочтений)
• 50 г коричневого сахара
• 30 или около того целых гвоздик

Инструкции

1. После удаления упаковки замочите ветчину в воде примерно на 24 часа или в соответствии с рекомендациями мясника. . После замачивания достаньте ветчину и положите ее жиром вверх на противень для жарки 9. 0022
2. Накройте ветчину фольгой, оставив достаточно места для циркуляции воздуха между ветчиной и фольгой.
3. Отправить в горячую духовку и выпекать при 180ᵒC. Как и для любого мяса, применяется основное правило «двадцать минут на фунт мяса и двадцать дополнительных минут». Или, в новых деньгах, сорок пять минут за килограмм и дополнительные двадцать минут в конце.
4. Когда мясо будет готово, ожидайте увидеть лужицу мясного сока на дне формы. (Для меня это огромный бонус, и я использую его как основу для божественного горохового супа с ветчиной!)
5. Переложите ветчину на разделочную доску и аккуратно снимите верхний слой жира. Если вы заметите, что даже на участках жир с трудом удаляется, это признак того, что ваше мясо может быть не полностью приготовлено, поэтому верните его в духовку еще на двадцать минут.
6. После того, как внешний слой жира будет удален, используйте острый нож, чтобы надрезать внутренний слой жира параллельными линиями на расстоянии 2,5 см друг от друга, и повторите то же самое под углом 90 градусов, чтобы создать узор в виде шахматной доски на ветчинном жире.
7. Натрите или нанесите горчицу на слой жира на ветчине, а затем обильно посыпьте слой горчицы коричневым сахаром. Используйте свою руку, чтобы прижать сахар, чтобы он полностью прикрепился к горчице.
8. Проколите по целой гвоздике в центре каждого из квадратов шахматной доски на поверхности и положите ветчину на противень, чтобы снова поставить в духовку на несколько минут, пока сахар не начнет пузыриться и карамелизоваться.
9. Снимите и дайте отдохнуть перед резьбой.

Последние рецепты

Никогда не пропустите рецепт, подпишитесь на нашу рассылку

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать наши рецепты прямо на вашу электронную почту.

Как приготовить ветчину в кленовой глазури в электрической жаровне

Распространяйте любовь!

Как приготовить ветчину в кленовой глазури в электрической жаровне для сладкого и сытного праздничного ужина, который запомнят ваши гости.

Неотразимый запах ветчины, запеченной в духовке, обязательно навеет приятные воспоминания об отдыхе. Готовите ли вы его на Пасху, Рождество или воскресный ужин, ветчина — одно из самых простых и популярных блюд для особых случаев.

Мой любимый рецепт для особых случаев – ветчина в кленовой глазури в электрической жаровне. Кленовая глазурь добавляет ровно столько сладости, чтобы подчеркнуть пикантный дымный аромат спиральной ветчины.

Зачем использовать электрическую жаровню

Электрическая жаровня представляет собой уменьшенную версию обычной духовки, работающую от электричества. Я всегда думаю об этом как о чем-то среднем между мультиваркой и тостером. Основная причина купить электрическую жаровню — это жарить индейку на День Благодарения, но она полезна в любое время, когда вам нужно дополнительное место в духовке.

Я люблю использовать свою электрическую жаровню для праздничных блюд, потому что по сути это дополнительная духовка. Приготовив эту глазированную кленовым глазурью ветчину в жаровне, я могу освободить место в своей обычной духовке для других любимых праздничных блюд, таких как картофель, булочки, пирожные, пироги или жареные овощи.

Вы можете использовать его не только для праздничной ветчины или индейки:

• Приготовление сразу двух целых цыплят
• Приготовление большого количества печеного картофеля, тушеного мяса, чили, фрикаделек, ребрышек, жаркого, соусов, ветчины, запеканок, пирогов , или почти все для большой группы.

Какая электрическая жаровня лучше?

Я рекомендую 22-квартовую жаровню Oster с самозакрывающейся крышкой, в которой можно приготовить индейку весом до 26 фунтов. Это обновленная версия ростера, которым я владею, а также немного большего размера. Я не могу представить, что мне нужно что-то большее, чем это.

Электрическая жаровня у меня уже более пяти лет, я использую ее несколько раз в год, и она до сих пор выглядит и работает как новая.

Некоторые модели поставляются со съемными сервировочными тарелками – думаю, их стоит купить. Они отлично подходят для подачи на вечеринки, и даже если в вашем ростере нет сервировочных тарелок, вы можете купить их отдельно. Цены на электрические жаровни обычно колеблются от 30 до 130 долларов, в зависимости от размера и качества. Я клянусь своей электрической жаровней, но есть несколько плюсов и минусов, которые следует учитывать:

Плюсы:

• Дополнительный духовой шкаф освобождает место для приготовления других вкусных блюд
• Продукты, включая ветчину на спирали и большое жаркое, готовятся быстрее, чем в традиционной духовке
• Духовки меньшего размера не требуют особого обслуживания. Вы можете установить его и забыть (с термометром)

Минусы:

• Электрическая жаровня довольно большая и может занимать место на кухне. Я храню свой в оригинальной картонной коробке в подвале, когда им не пользуюсь.

Как купить спиральную ветчину

Ветчина в кленовой глазури – одно из самых простых и эффектных праздничных блюд. В продуктовом магазине поищите высококачественную ветчину, достаточно большую, чтобы накормить вашу толпу.

Фактически, ветчина на спирали уже полностью приготовлена, когда вы ее покупаете. Так что на самом деле вы не готовите его, а просто прогреваете. И в этом случае добавляем сладкую домашнюю глазурь из кленовой ветчины. Итак, после того, как вы купили ветчину, вы на полпути к финишу.

Вот несколько советов, которые следует учитывать при покупке праздничной ветчины:

• Приобретите полностью приготовленную ветчину, также известную как городская ветчина. Проверьте наличие слов «полностью приготовленный».
• Ветчина, нарезанная спиралью, на кости. Эти ветчины легко подаются и красиво смотрятся на блюде.
• Хотите знать, какой размер спиральной ветчины купить? Как правило, каждый человек съедает от 1/3 до 1/2 фунта.
• Иногда праздничная ветчина поставляется с глазурью. По этому рецепту вы будете делать свою собственную глазурь для мужской ветчины. Однако вместо того, чтобы выбрасывать пакет с глазурью, вы можете просто добавить его в свою домашнюю глазурь.

Как пользоваться термометром для пищевых продуктов в виде зонда

Термометр для пищевых продуктов в виде зонда действительно помогает при приготовлении больших кусков мяса, таких как ветчина, глазированная кленовым соусом. У меня есть профессиональный цифровой кулинарный термометр Lavatools Javelin PRO Duo с двусторонней подсветкой и подсветкой, и он отлично работает. Если вам нужен самый точный и первоклассный термометр с зондом, я также рекомендую ThermoWorks ChefAlarm, получивший первое место в рейтинге Cook’s Illustrated.

Чтобы использовать термометр, вставьте щуп в жаркое и установите звуковой сигнал, который сработает при достижении желаемой температуры. Вам не придется поднимать крышку жаровни или разворачивать ветчину, чтобы проверить температуру, так что ветчина останется красивой и сочной. Как узнать, что ветчина на спирали готова? Термометр должен показывать 140 градусов по Фаренгейту.

Подготовка и разогрев ветчины

При приготовлении ветчины в кленовой глазури в электрической жаровне важно полностью прогреть ветчину и не дать ей пересохнуть. Вот несколько полезных советов:

• Плотно заверните ветчину в фольгу, чтобы сохранить влагу внутри.
• Медленно нагревайте во влажной среде. Ваша электрическая жаровня занимает меньше места, чем обычная духовка, поэтому она удерживает влагу рядом с мясом во время приготовления.
• Использование пищевого термометра для контроля внутренней температуры ветчины

Вы нанесете немного домашней кленовой глазури, когда ветчина будет готова на 3/4, а затем еще раз, когда ветчина будет почти готова. Вы также можете увеличить огонь и открыть ветчину в течение последних нескольких минут приготовления, чтобы карамелизовать кленовую глазурь, если хотите.

Как приготовить ветчину, глазированную в кленовой глазури

Вот простые пошаговые инструкции по моему рецепту ветчины, глазированной в кленовой глазури:

1. Для начала налейте 2-4 чашки воды на дно электрической жаровни. . Используйте достаточное количество воды, чтобы покрыть дно жаровни на глубину около 1/4 дюйма. Поместите решетку для запекания внутрь.
2. Положите несколько листов алюминиевой фольги на столешницу или рабочую поверхность внахлест, чтобы сок из ветчины не вытекал между листами фольги. Используйте плотную фольгу. Вам нужно достаточно фольги, чтобы полностью покрыть ветчину. Если у вас есть фольга обычного размера, вам, вероятно, понадобится 3 листа. Если у вас большая фольга большого размера, 2 листов будет достаточно.
3. Осторожно достаньте ветчину из упаковки. Если внутри упаковки скопился сок, постарайтесь сохранить его, чтобы вылить обратно на ветчину перед обжариванием.
4. Положите ветчину на бок срезом к себе. Это важно для того, чтобы, когда вы наливаете глазурь, часть глазури попадала между ломтиками ветчины для дополнительного вкуса.
5. Поднимите фольгу и оберните ею ветчину, оставив верх открытым. Поместите ветчину в жаровню на решетку для жарки.
6. Затем вставьте термометр в центр ветчины. Старайтесь не касаться кости зондом.
7. Вылейте сок из упаковки, если он у вас есть, на ветчину. Закрепите фольгу, чтобы ветчина была завернута плотно, но оставьте ее достаточно свободной, чтобы вы могли открыть ее позже, чтобы полить глазурью.

8. Закрепите крышку электрической жаровни, убедившись, что она надежно закреплена. Провод для щупа-термометра тонкий и гибкий, так что вы все равно сможете закрыть крышку. Включите электрическую жаровню на 275 градусов по Фаренгейту. Настройте термометр, чтобы предупредить вас, когда ветчина достигнет 140 градусов по Фаренгейту. 
9. Когда духовка достигнет 275 градусов, ветчина прогреется за 15-20 минут на фунт. Чтобы разогреть восьмифунтовую ветчину, требуется чуть более 2 часов.
10. Постарайтесь так рассчитать время приготовления, чтобы ветчина была готова примерно за полчаса до подачи на стол. Если вам нужно держать окорок в тепле до двух часов, это нормально, но он может высохнуть. Обязательно закройте его

Рецепт глазури для ветчины с кленовым сиропом

Для приготовления глазури из кленового сиропа для ветчины требуется всего несколько простых шагов:

1. В небольшой кастрюле смешайте кленовый сироп, коричневый сахар, яблочный сок, дижонскую горчицу и душистый перец (рецепт ниже). Если вы не хотите использовать душистый перец, вы можете использовать корицу или сушеный имбирь. Душистый перец — один из моих любимых ингредиентов, поэтому я использую его при каждом удобном случае!
2. По желанию, если вы хотите использовать пакет с глазурью, прилагаемый к ветчине на спирали. Просто высыпьте пакет с глазурью в кастрюлю. Возможно, вам также потребуется добавить немного воды, просто используйте количество, указанное на упаковке.
3. На среднем огне доведите смесь глазури до кипения. Варите глазурь с кленовой ветчиной в течение двух минут, следя за тем, чтобы она не выкипела. По этому рецепту получается достаточно глазури для ветчины весом от 6 до 8 фунтов. Если у вас вес больше восьми фунтов, приготовьте в 1 1/2 или в два раза больше рецепта глазури. Вы также можете вдвое уменьшить рецепт для ветчины меньшего размера.

Как глазировать спиральную ветчину

1. Когда пройдет 3/4 расчетного времени приготовления или внутренняя температура ветчины достигнет 100 градусов по Фаренгейту, пора поливать глазурью! Моей 8-фунтовой ветчине потребовалось 1 1/2 часа, чтобы достичь этой точки.
2. Снимите крышку с жаровни, откройте верхнюю часть фольги и вылейте 2/3 глазури на ветчину. Оставьте 1/3 смеси на потом.

3. Снова заверните ветчину и закройте жаровню крышкой.
4. Как только внутренняя температура ветчины достигнет 120 градусов, используйте кисточку для выпечки, чтобы смазать ветчину оставшейся глазурью.

5. Повторно заверните ветчину и продолжайте нагревать при 275 градусов по Фаренгейту, пока внутренняя температура ветчины не достигнет 140 градусов.
6. Последним необязательным этапом является карамелизация кленовой глазури на внешней стороне ветчины. Для этого откройте фольгу и разогрейте жаровню до 425 градусов. Запекайте ветчину при температуре 425 градусов с открытой крышкой и фольгой в течение десяти минут. Это поможет получить хрустящую темную карамелизированную корочку на ветчине с кленовой глазурью, но немного подсушит ветчину. Я делаю это, потому что мне нравится немного «корочки» снаружи.

Как подавать ветчину в кленовой глазури

Я люблю подавать впечатляющую ветчину в кленовой глазури на блюде. Вы можете украсить блюдо листьями салата, виноградом или нарезанными апельсинами для цвета. После извлечения ветчины из жаровни в фольге останется сок и глазурь.

Не позволяйте этому кленовому сиропу пропасть зря! Вылейте жидкость на ветчину для увлажнения, аромата и блеска. Я не рекомендую использовать всю жидкость, потому что это может быть слишком много сахара, соли и воды для вашего праздничного застолья.

Наслаждайтесь приготовлением потрясающей ветчины в кленовой глазури в электрической жаровне! Это красивое, классическое праздничное блюдо, и никто не догадается, насколько оно простое!

Простые праздничные рецепты

Теперь, когда у вас есть простой рецепт медовой ветчины в качестве основного блюда, вот мои любимые гарниры, которые можно подавать вместе с ветчиной в кленовой глазури в электрической жаровне:

• Булочки с ветчиной и сыром
• Морковь, запеченная в меду с чесноком и тимьяном
• Рождественские фаршированные яйца
• Сахарное печенье амишей с карамельным тростником

Ветчина, глазированная кленовой глазурью, в электрической жаровне 901 00 Marsha Maxwell

Узнайте, как приготовить глазированный клен ветчина в электрической жаровне. Этот рецепт праздничной ветчины абсолютно прост и впечатляет для особых случаев.

4.41 от 117 голосов

Время подготовки 20 минут минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Курс праздничных рецептов

Американская кухня

Калорийность 160 ккал

Oster Roaster Oven с самозакрывающейся крышкой | 22 Qt, Нержавеющая сталь

GORILLA GRIP Оригинальная негабаритная разделочная доска, 3 предмета, без BPA, можно мыть в посудомоечной машине, канавки для сока, более толстые доски, удобная ручка, непористая, очень большая, набор из 3 шт., красный, синий, зеленый лайм

Кухонные ножи

Мини-венчик для выпечки Mrs. Anderson, 18/8, нержавеющая сталь, 6 дюймов

Набор из 4 мерных чашек из пирекса

«Cuisinart GreenGourmet Beechwood Brushing Brush»

Для ветчины:

9 0323 Полностью приготовленные на кости нарезанная спиралью ветчина, от 1/3 до 1/2 фунта на человека

Для глазури:

• 1/2 стакана 125 мл кленового сиропа
• 1/2 стакана 100 г коричневого сахара
• 1/2 стакана 125 мл яблочного сока
• 1 столовая ложка с горкой 20 г дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки 1 г душистого перца (или корицы, или молотого имбиря)

Специальное оборудование:

• Электрическая жаровня
• Прочная алюминиевая фольга
• Пищевой термометр
90 349 Кисть для выпечки

• Налейте 2-4 стакана воды в электрическую жаровню, чтобы дно жаровни было покрыто на глубину около 1/4 дюйма. Поместите решетку для запекания на дно жаровни.

• Положите 2-3 листа прочной алюминиевой фольги на столешницу или рабочую поверхность, перекрывая края. Используйте столько фольги, чтобы покрыть всю ветчину.

• Достаньте ветчину из упаковки, сохранив сок. Положите ветчину на алюминиевую фольгу на бок срезом к себе.

• Поднимите фольгу и оберните ею ветчину, оставив верх открытым.

• Поместите ветчину в жаровню поверх решетки. Вылейте любой сок из упаковки на ветчину.

• Вставьте зонд пищевого термометра в середину ветчины, стараясь не касаться зондом кости. Плотно оберните верхнюю часть ветчины фольгой, но оставьте фольгу достаточно свободной, чтобы вы могли открыть ее позже.

• Закрепите крышку на жаровне и включите жаровню на 275 градусов по Фаренгейту. Установите термометр зонда, чтобы он подавал сигнал, когда внутренняя температура ветчины достигает 140 градусов.

• Нагрейте ветчину до внутренней температуры 100 градусов по Фаренгейту (приблизительно 1 1/2 часа, в зависимости от размера). Тем временем приготовить глазурь.

• Смешайте все ингредиенты для глазури в маленькой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Проварить глазурь 2 минуты.

• Когда внутренняя температура ветчины достигнет 100 градусов (примерно 1 1/2 часа), откройте фольгу и налейте 2/3 глазури.

• Снова заверните ветчину и продолжайте нагревать, пока ее внутренняя температура не достигнет 120 градусов (примерно 30 минут). №

• С помощью кондитерской кисточки смажьте оставшейся глазурью ветчину снаружи. Снова заверните ветчину и продолжайте нагревать, пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов (примерно 20 минут).

• Дополнительно: откройте фольгу и разогрейте жаровню до 425 градусов по Фаренгейту. Выпекайте ветчину при температуре 425 градусов в течение 10 минут, чтобы глазурь карамелизировалась.