Как красиво оформить сырную тарелку фото: Страница не найдена — Кулинарный сайт «Молочная кухня»

Содержание

Красивая сырная нарезка — фото, сырное ассорти и сырная тарелка

Хотите чем-то удивить своих гостей? Лучший вариант – сырная нарезка. Сыр еще с давних времен считался едой для элиты, и поэтому он был в дефиците.

Сейчас, к счастью, можно приобрести различные виды сыров в зависимости от предпочтений и финансового положения.

Если вы купили сыр, то сделали только полдела, еще нужно чтобы сырная нарезка была хорошо оформлена и восхитительно подана.

Красиво украсить и подать сырное ассорти смогут не все, но благодаря нашим советам ваша сырная нарезка будет необычной, вкусной и любая хозяюшка сможет ее сделать своими силами.

В этой статье вы узнаете, как можно со вкусом украсить и необычно подать сырное ассорти, а в конце вас ждет небольшая фото подборка на тему «Сырная нарезка»

Сырная нарезка: как оформить сырные закуски

Так как сырная нарезка — это еда гурманов, то оформление должно быть изысканным, поэтому советуем использовать грецкие орехи. С таким украшением сырная нарезка будет по душе всем ценителям сырных изделий.

Также красиво смотрится сырная нарезка вместе со сливочным маслом или медом. Такая сырная тарелка не только восхитительно выглядит, но и придает сыру необычный вкус.

Еще, чтобы украсить сырное ассорти можно вместо сливочного масла использовать различные соусы, благодаря которым сырная нарезка будет еще больше нравиться гостям.

Не стоит забывать о зелени, она всегда уместна для оформления блюд, и сырная нарезка не будет исключением. Зелень лучше всего добавлять в конце.

Кстати, можно просто нарезать различные виды сыров небольшими кубиками. Такая сырная нарезка не займет много времени, чтобы ее оформить, но будет иметь восхитительный вид.

Также сырная нарезка неплохо сочетается с виноградом, который придает ей необычный и изысканный вкус. Если хотите чтобы сырная нарезка была с изюминкой, то смело украшайте ее виноградом.

Еще сырное ассорти можно оформлять различными овощами, например, редиской, помидорами и огурцами.

А если вы отдаете предпочтение фруктам, то сырная нарезка станет очень вкусной, если ее сочетать с клубникой, киви или различными сухофруктами.

Сырная нарезка: варианты подачи на праздничный стол

Подавать сырное ассорти можно несколькими способами, здесь все зависит от вашей фантазии и мастерства.

Самый простой из вариантов подачи сырного ассорти — нарезать сыр, равномерно расположив его на тарелку и украсив зеленью. Простая и красивая сырная нарезка, которая будет по душе всем гостям.

Некой изюминки сырному ассорти придаст соус в центре тарелки. Такой способ оформления очень похож на тот, о котором мы рассказывали в самом начале, но с соусом сырная нарезка имеет немножко другой вкус.

Возможно, не всем понравится сырная нарезка с соусами или медом, но истинные гурманы по достоинству оценят ваш изысканный выбор подачи закуски.

Еще мы хотим рассказать об одном способе, с которым сырная нарезка демонстрирует  сладковатый привкус.

Для этого нужно нарезать сыр кубиками, красиво выложить на тарелочку, а затем украсить медом и грецкими орехами.

Мед и орехи, положительно влияют на организм, поэтому сырная нарезка будет вкусной и полезной не только для взрослых, но и детишек.

Еще диетологи советуют дополнять сыр гроздьями винограда, и тогда сырная нарезка станет любимым блюдом всех гостей, ведь виноград помогает омолодить организм, да и легкая кислинка сыру не помешает.

Какой из вариантов подачи сырного ассорти вы бы не выбрали, главное, учесть все предпочтения гостей, и приложить максимум усилий и фантазии в процессе приготовления. Тогда ваша сырная нарезка будет не только вкусной, но и красивой.

А сейчас наша обещана фото подборка при помощи, которой сырная нарезка будет оригинальной и безумно вкусной.

Лучшие идеи оформления: сырная нарезка

Сырная тарелка: фото, состав, оформление

Статья обновлена: 25.06.2020 Автор: © Наталья Квятковская

Все никак не доходили руки сделать подборку из скопившихся у меня фотографий в дополнение к статье про мясную нарезку, но дошли вот))

В этот раз это будет нарезка сырная, её фото и оформление.

Такая подборка особенно пригодится в преддверии праздников.

Хотя умение оформить сырную тарелку не помешает никогда, но особенно оно понадобится тем, кто готовит стол в стиле фуршет, или же является противником обильных гастрономических «возлияний» в новогоднюю ночь и предпочитает легкий, но изысканный стол.

Надо сказать, что «сырная» подборка не настолько разнообразна как мясная, оно и понятно, сыр продукт более изысканный, более дорогой и огромные блюда, как в случае с колбасой им не выложишь.

Но несмотря, что информации и фото про сырную тарелку и её оформление в домашних условиях, существенно меньше, я все равно постаралась структурировать её по различным признакам, потому что… ну нравится мне когда все по полочкам)))

Сырная тарелка фото, состав, оформление

Вариантов оформления нарезки состоящей только из сыра не так много, сложно сделать её нарядной и интересной не добавляя другие продукты.

Поэтому для украшения и придания дополнительных вкусовых ноток к сырам добавляют: фрукты и сухофрукты, орехи, мёд, специальные джемы и мармелад. Несладкие «компаньоны»: овощи (самые удачные сочетания с авокадо, маслинами и оливками), пряная зелень и хлеб.

К оформлению сырной нарезки не предъявляется каких-то особенных правил, её главная задача быть красивой, ну и вкусной, конечно. Чего не скажешь о сырной тарелке, там требования более сложные и точные, подробная информация о правилах сочетания есть в статье про сырную тарелку, ссылка в конце этого поста.

Зато свобода действий при оформлении сырной нарезки даёт огромное разнообразие и такие красивые варианты на фотографии которых можно посмотреть ниже и обязательно попробовать сделать в своих домашних условиях что-то подобное.

Давайте начнем с небольшого количества красивых, но сложных фото, которые подойдут скорее для вдохновения хотя, не сомневаюсь, что умелиц воспроизвести подобное найдется немало.

Сырная нарезка, фото и оформление в домашних условиях

В целом, вариантом выложить один лишь сыр как-то особенно и красиво, не так уж много.

Поэтому его можно нарезать фигурными выемками в виде сердечек или цветочков.

Или сырная нарезка просто кубиками.

Кроме того сыр «совмещают» с колбасной нарезкой, фруктами или овощами и хлебобулочными изделиями. Смотрится оригинально и можно сразу же сделать бутерброд))

Сырная нарезка, фото, оформление с печеньем и/или хлебом

Ну и такие «райские птицы», может кому-то приглянутся)

И ещё не только очень красивое, но и очень вкусное

Сочетание фруктово-овощное

Даже если добавить совсем небольшое количество фруктов и/или зелени, сыры на тарелке приобретут нарядный вид.

Как вариант — ассорти.

И еще такие вот современные варианты ассорти. В статье про колбасную нарезку я писала, что мне они кажутся особенно интересными и симпатичными.

Абсолютно сырными их не назовешь, зато поле для замены и вариаций огромное)

Сырная нарезка на новогодний праздничный стол, фото

Все представленные выше варианты украсят любой праздничный стол, а следующие несколько вариантов подойдут именно для наступающих новогодних праздников, здесь сыр выложен в виде символов Нового года.

Из одного сыра изготовить их довольно сложно, да и яркости доставать не будет, поэтому стоит добавить овощи и фрукты.

На сегодня всё, хотя фотографий у меня хватит еще не на одну подборку.

Напомню, что правильная сырная тарелка имеет свои нюансы и правила приготовления которые можно узнать из этой статьи.

Красивых, вкусных и оригинальных вам сырных тарелок 🙂

А если к праздничному столу вы пожелаете приготовить что-нибудь сами, интересное, но более «существенное», тогда обратите внимание на: «Печеночный торт», рецепт с фото, пошагово.

Все фотографии использованные в статье находились в свободном доступе в интернете, вынуждена была поставить на них логотип своего сайта, поскольку иначе статью воруют. Те, кто увидел свое авторское фото прошу написать мне через форму обратной связи, по договоренности я либо уберу фотографию, либо укажу авторство. Спасибо за понимание)

Сырная тарелка фото состав оформление и 5 нужных советов!

Если человек полюбил сыр – то это навсегда.

Вы любите сыр? Я очень!!! Вернее сказать очень – это ничего не сказать. В нем есть какое-то волшебство, что-то притягательно…. И таких любителей сыра – огромное количество. Именно из-за таких фанатов на праздничных столах стала так популярна сырная тарелка. Есть в принципе определенные каноны ее формирования, правила.  И в этой статье мы собрали для вас все самое лучшее и полезное для того , чтобы вы предложили на праздничный стол самую незабываемую сырную тарелку.

5 советов для создания идеальной сырной тарелки

Для начала посмотрите на фото сырной тарелки. А ниже мы обсудим все нюансы ее составления и опишем все ее ингредиенты.

Совет № 1.

Нужно очень тщательно подойти к выбору сыров. Это должен быть ассортимент. Выберите твердые и мягкие сыры. Но обязательно на тарелке должен быть как минимум 1 сыр, который будет 100% известен всем гостям. Идеально конечно чтобы на тарелке были те сыры, которые вам нравятся, чтобы вы могли смело рекламировать свой шедевр. Но не бойтесь предложить и авантюрные варианты.

Совет № 2

На каждый сыр нужно сделать маленькую стильную этикетку с названием сыра. Это не сложно, но это очень поможет вашим гостям во-первых определиться с выбором сыра, который они будут есть, а во-вторых поможет им узнать название нового сыра, который они попробовали и им понравилось.

Совет № 3

Сопровождение является обязательными! Сыры едят с чем-то! Вы должны подобрать максимально оптимальный набор продуктов с которыми эти сыры будет прекрасно есться. Это могут быть: крекеры (на которые сыр можно положить), маленькие ломтики багета, фрукты (особенно виноград), соусы и конечно вино.

Соусы могут быть поставлены в маленьких стильных пиалах с маленькой ложечкой. И  Это будет очень вкусно.

Совет № 4

Покажите пример! Не все знают или не все решаются на совершенно неожиданные сочетания сыра и ….Вот посмотрите как нашей образцовой тарелке в начале ряда показаны сочетания, которые хозяйка предлагает (или предполагает) для сыра: крекер + авокадо + козий сыр или крекер + горчица + сыр…

Совет № 5

Не нарезать весь сыр. Если вы предполагаете, что на вашем праздничном вечере сырная тарелка будет представлены в течении всего времени, – не нарезайте весь сыр. Он имеет способность обветриваться, а это испортит не только внешний вид, но и оттолкнет ваших гостей. Лучше постепенно подрезать сыр на тарелку.

Сырная тарелка состав

Сырная тарелка оформление фото

Очень удачный вариант СТ: основным компонентом к сыру предложены соусы: соус песто, мед, клюквенный соус….Хотя в этой тарелке есть один большой недостаток: нарезать сыр практически негде и это очень плохо. Досточка на которой обычно режут сыр, вся занята и нет никакой возможности сыр нарезать.

Поэтому из этого фото, я бы взяла только 1 идею: маленькие тарелочки с соусами перед тарелкой.

Эту СТ нужно конечно дополнительно дополнить: вокруг круглой досточки с сыром нужно выложить фрукты, хлебцы и соусы…

А вот самая идея выкладки сыров концентрированно на круглой досточке и с табличками – это прекрасно.

Красивая и правильная СТ. Очень хорошо сочетается с сыром тонко нарезанный балык или ветчина. Но при выкладке балыка необходимо выкладывать не просто крекеры или хлебцы, а именно кусочки хлеба или батона. Хлеб здесь выложили не обычный, а вкусный бездрожжевой.

Инжир к сыру, да еще и с виноградом – просто прекрасно!

Классическая СТ, с вином! Обратите внимание на Пармезан – он подается со специальным ножом, которым можно отрезать этот самый твердый сыр.

Черри- прекрасно, персик под сыр – великолепно!

А вот с орехами явно лажа, – не почищенные орехи здесь только для украшения. Орехи обязательно нужно подавать очищенными и при таком ассортименте сыра можно выложить несколько видов орехов.

Очень оригинальная сырная тарелка для Новогодний стол. Сырная тарелка в виде елки. Сыр просто нарезан кубиками и переложен виноградом. Конечно здесь не выдержаны основные каноны выкладывания СТ, но зато как оригинально и как красиво. И пожалуй одну из главных целей праздничных столов – удивить и порадовать глаз, – однозначно здесь достигается точно!

Очень удачная подача на подносах с бортиками. Сыр есть и нарезанный на удобные маленькие кусочки и не нарезанный кусок этого же сыра. Удобно тем, что “подложка” под сыр выложена в отдельном подносе: сухие хлебцы, кусочки булочек, крекеры…

Из фруктов хочу обратить внимание на мандарины – сыр + мандарины = вкусно!

И вот еще 2 интересные идеи для оформления. 2 фото сразу под этим текстом интересны тем, что сыр нарезан фигурной резкой и выложен красивой горкой. Возможно вам понравится эта идея и вы воспользуетесь. Рекомендую!

А вот эта мини-тарелочка просто шедевр. Посмотрите на эту идею, каждая тарелочка включает в себя не все необходимые компоненты СТ, но представлено прекрасно. Вы видите кстати плиточки шоколада? Это вкусно. Ведь вкусно же соленый сыр + сладким кофе.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Сырная тарелка — состав ассорти. Как красиво нарезать сыр и оформить сырную тарелку на праздничный стол с фото

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

6 мар. 2017 г.

Содержание

Сырная нарезка – универсальная закуска на все случаи жизни, которая украсит любой праздничный стол и дополнит скромную встречу с друзьями за бокалом вина. Узнайте, какие разновидности сыра можно сочетать, как его правильно нарезать и с чем подать, какими фруктами и соусами стоит дополнить.

Состав сырной тарелки

Для начала нужно продумать основное меню, ведь состав сырной тарелки зависит от главных блюд (мяса, курицы или рыбы), видов алкоголя, национальных особенностей кухни. Если преобладают лёгкие европейские закуски, сухие вина, шампанское, то подойдёт сырное ассорти 1. Номер 2 — хорошо сочетается с блюдами славянской или русской кухни и крепкими алкогольными напитками: водкой, коньяком и креплеными винами. Третий вариант универсален, но гурманы рекомендуют подавать его к рыбным блюдам, нежирному мясу, овощным салатам, полусладким винам и более крепким напиткам.

Ассорти 1:

  • дорогой сыр с благородной голубой плесенью: рокфор, дорблю, горгонзола, данаблю;
  • мягкие коровьи сыры с плесневелой корочкой: бри, камамбер;
  • твёрдые сыры: пармезан, пекорино, грюйер или эмменталь;
  • дополнения: инжир, груши, яблоки, виноград, сливы, клубника, финики, шпинат, мёд, ягодный джем, луковый мармелад, миндаль, грецкие орехи.

Ассорти 2:

  • твёрдый или полутвёрдый сыр: российский, голландский, гауда, эдам;
  • рассольные сыры: брынза, адыгейский, сулугуни, чечил;
  • копчёный: сулугуни или плавленый колбасный сыр;
  • добавки: кинза, укроп, петрушка, зелёный лук, чипсы из тонкого лаваша, грецкие орехи, ореховый соус, крекеры.

Ассорти 3:

  • рассольный сыр: фета, моцарелла;
  • твердые, полутвердые сорта: маасдам, эмменталь, грюйер, чеддер, конте;
  • пикантные французские сыры из козьего, овечьего молока: шевр, шабишу, бруност;
  • добавки: томаты черри, перец, персики, виноград, инжир, курага, изюм, маслины, грецкие орехи, кешью, розмарин, руккола, оливковое масло, мед.

Оформление сырной тарелки

Согласно принятым правилам оформления сырной тарелки, в ней должно состоять не менее трех видов сыра. Их рекомендуют выложить согласно степени пряности и твёрдости, не класть рядом слишком ароматные сорта и перемежать фруктами, овощами, зеленью. В центр тарелки ставят небольшие пиалы с медом, джемами. Несколько советов для того, чтобы ваша сырная доска была идеальной:

  1. Сыр следует раскладывать по часовой стрелке от самого пресного или мягкого, до самого пряного или твердого. Можно использовать другой принцип: от центра тарелки к краям.
  2. Нарезать нужно не весь кусок сыра, а положить только несколько ломтиков. Подавайте вместе со специальным ножиком и оставшимся большим куском.
  3. Не стоит класть хлеб на тарелку с сырами. В Италии, Франции, других европейских странах никогда не подают сыр с хлебом – только фрукты, орехи, овощи.
  4. Достаньте приготовленную заранее тарелку с сырами из холодильника (за полчаса до подачи), чтобы продукты обрели комнатную температуру.
  5. Подавайте кусочки сыра, порезанные так, чтобы было видно 3 составляющие: корочку, край, середину.
  6. Подготовьте правильное количество сыра. Можно его рассчитать так: по 100-150 грамм продукта на каждого гостя.
  7. Подайте шпажки для мягких и твердых сортов на общей доске для того, чтобы удобно было перекладывать сыр к себе в тарелку.

Как красиво нарезать сыр

Для каждого сорта сыра существует определённая техника нарезки. Важно нарезать каждый вид сыра на отдельной доске, поскольку нежная текстура сыра легко впитывает вкусы посторонних продуктов, особенно резких, таких как лук, чеснок, мясо, копчености. Сыр нужно достать из холодильника за полчаса до нарезки, но хранить следует в упаковке. Готовое блюдо можно накрыть стеклянной крышкой и хранить в холоде до подачи. Вместо крышки иногда используют пищевую пленку.

Мягкие плесневые сыры нужно резать треугольниками, твердые – тонкими слайсами с помощью широкого острого ножа. Для детского стола можно вырезать любые сырные фигурки с помощью формочек для печенья. Моцареллу подают в виде шариков или режут прямоугольными или полукруглыми кусками средней толщины, в зависимости от формы головки. Фета подается кубиками, рассольный сулугуни – небольшими круглыми ломтиками. Красиво нарезать сыр поможет специальный нож с волнистым лезвием. Приобрести такой прибор можно в любом магазине посуды.

Тарелка для сыра

В оригинале, для острых и твердых сортов требуется круглая деревянная тарелка. Мягкие сыры нужно подавать на стеклянном блюдце или специальной тарелке на тонкой ножке. Сейчас продукт подают и в керамической, фарфоровой, глиняной посуде, в зависимости от оформления стола. В магазинах можно купить тарелки для сыра с разделительными отсеками для разных сортов и закусок, со стеклянной крышкой и маленьким разделочным ножом в комплекте.

Как сделать сырную тарелку

Первое, что вам необходимо – выбрать качественный, свежий сыр зарубежного или национального производства. Для этого лучше пойти в специализированные магазины, где можно не только попробовать настоящий продукт, но и получить рекомендации консультантов. Сыр необязательно покупать непосредственно перед застольем — он может долго храниться в прохладном месте. Сделать сырную тарелку очень просто: нужно тонко нарезать продукт, аккуратно выложить его на тарелке, дополнить остальными компонентами и соусом.

Сырная тарелка с медом и орехами

Эти продукты есть практически в каждом доме. Сырная тарелка с медом и орехами может быть приготовлена за минимальное количество времени. Можно использовать любой мед на ваш вкус: к насыщенным твердым сырам подойдет гречишный, лесной, луговой; к жирным и мягким сырам – легкий, светлый. Попробуйте элитные сыры с длительным сроком созревания: их качество и изысканный вкус приятно удивят. Оригинальным дополнением будут несколько капель бальзамического уксуса, семечки. Сыр с медом – прекрасное, беспроигрышное сочетание продуктов и отличная закуска.

Сырная тарелка с виноградом

Ещё один вариант изысканного блюда — сырная тарелка с виноградом. Дополнительно подайте светлый мед в отдельной пиале. Выбирайте крупные сорта винограда, разложите их по одной ягоде или целой гроздью сбоку, а в качестве дополнения можно использовать яблоки, груши, сливы. Эти украшения подойдут к мягким, ароматным сырам бри и камамбер, к сливочному дорблю и горгонзоле.

Как подать сырную тарелку

Подать сырную тарелку можно с закусками или с десертами. Во втором случае дополнять угощение нужно только фруктами и орехами, нарезать тонкими, небольшими кусочками и выкладывать на общее блюдо. Для классической подачи используйте разные сорта сыра, одну большую тарелку, или несколько маленьких, если у вас длинный стол и много гостей. Рядом с тарелкой можно поставить стакан с хлебными палочками, оливки или овощи. Не размещайте сыр рядом с мясной нарезкой, не кладите хлебобулочные изделия.

Сырное ассорти сейчас можно встретить практически в каждом ресторане. Это любимая закуска многих людей, а её приготовление занимает не больше десяти минут. Главные правила сервировки сыра от знаменитых шеф-поваров:

  1. Плотные, насыщенные сыры нужно сочетать с такими же винами, имеющими яркий, сильный аромат. И наоборот, к легким напиткам нужно подобрать более мягкие виды сыра.
  2. Шеф-повара стараются составить блюдо так, чтобы в нем присутствовали 6 разных вкусов: свежий, нейтральный, сладковатый нежный, яркий выдержанный, острый.
  3. В заведениях с богатой винной картой принято добавлять в меню также перечень сортов сыра, подходящих к тому или иному вину.
  4. Камамбер, бри и некоторые сыры с плесенью иногда подают целыми головками, масса которых составляет около 300 грамм.
  5. Сыр режут таким способом, чтобы видны были 3 составляющие: корочка, край, сердцевина. Частичное вытекание жидкой середины из мягких сортов на доску допускается.

Видео: Оформление сырной тарелки

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Сырная тарелка — состав ассорти. Как красиво нарезать сыр и оформить сырную тарелку на праздничный стол с фото

Сырная тарелка давно из загадочного словосочетания превратилась в довольно потрепанную закуску, предлагаемую практически во всех ресторанах и кафешках среднего уровня. Может, это было бы не так и плохо, если бы не одно «но»: за строчкой в меню, обозначающей сырное ассорти из качественных и дорогих сыров, может прятаться все, что угодно, и, как правило, это «все, что угодно», не имеет ничего общего с тем, что на самом деле должно называться сырной тарелкой.

Давайте разберемся? Первая задача – выяснить, что же означают эти слова, вторая – понять общий принцип формирования сырной тарелки, попробовать собрать ее дома самостоятельно, набить руку, а потом приглашать друзей на потрясающие сырные вечеринки, равным которым найти невозможно!

Итак, что же это такое – сырная тарелка? Чаще всего речь идет о способе подачи ассорти из благородных сыров, красиво, умопомрачительно красиво и аппетитно выложенных на доске круглой или прямоугольной формы, изготовленной из твердых пород древесины. Иногда в качестве доски выступает специальная плоская фарфоровая посуда или менажница, однако, это не вполне традиционный вариант.

Не стоит путать доску с нарезкой – последняя включает в себя, как правило, 3-4 вида сыра, нарезанного тонкими ломтиками и красиво сервированного на фарфоровой (фаянсовой, стеклянной) тарелке, при этом речь идет о довольно распространенных бутербродных сортах, которые мы чаще всего и покупаем в супермаркетах.

Итак, разберемся с общими принципами.

10 правил формирования сырной тарелки

1. Сырная тарелка – это ассорти дорогих, качественных, благородных сыров, которые в повседневной жизни обычно не едят. Кусочек плавленного «Янтаря» может быть безумно вкусным, однако, давайте оставим его для других случаев, сырную же доску формируем изысканным
бри
, многогранным пармезаном , рокфором голубых кровей, игривой горгонзоллой , нежнейшим камамбером .

2. Сырная тарелка обычно готовится заранее, заворачивается в пищевую пленку и прячется в холодильник. Перед подачей пленка, разумеется, снимается, сыр оставляют на столе при комнатной температуре – считается, что сырный аромат и букет лучше всего раскрываются, если тарелка постоит около получаса вне холодильника.

После холодильника подержите сыры полчаса при комнатной температуре и только потом приступайте к оформлению тарелки.

3. Сырная доска формируется из пяти и более сортов сыра. Больше – можно, меньше – уже не тарелка, а просто сыр кусочками, пусть даже и красивыми. Впрочем, умеренность стоит соблюдать и в вопросе с «больше»: если сыров будет слишком много, вы просто не сумеете расположить их на доске красиво, аккуратно и свободно.

4. Раскладывая сыры на доске, следует помнить о том, что это довольно нежные и деликатные продукты, которые легко впитывают посторонние вкусы и ароматы, и сырные в том числе. Именно по этой причине следует обращать внимание на то, чтобы различные сорта не соприкасались друг с другом.

5. Следуя негласному правилу, сыры на доске (тарелке) выкладывают по кругу, начиная от самых нежных и мягких и постепенно переходя к более острым и твердым. В самом конце условного сырного «циферблата» располагают наиболее насыщенные и яркие сорта. При этом вопросы эстетики должны остаться на первом, приоритетном месте: разложить сыры так, чтобы было и красиво, и правильно, — большое искусство.

6. Допускается и альтернативный способ раскладки сыров: по краям доски кладут твердые сыры, рядом, ближе к центру, – более мягкие, и так, постепенно уменьшая насыщенность вкуса, раскладывают все заготовленные сорта, в центре тарелки размещая самый нежный и деликатный сыр.

7. Как правило, круглые сыры нарезают сегментами, все остальные – брусочками, кубиками. Делается это для того, чтобы каждый гурман смог насладиться и срединной частью, и той, что ближе к корочке, и самой корочкой – известно ведь, что вкус в каждом из перечисленных кусочков совершенно разный, и прочувствовать его, продегустировать и понять совершенно точно стоит во всех местах.

8. Твердые сорта сыра лучше всего подавать на деревянных тарелках – так они выглядят совершенно гармонично и даже слегка небрежно и брутально. Голову потерять можно! Мягкие сорта обычно подают на фарфоровой или стеклянной посуде, которую при желании ставят на деревянную доску и обыгрывают как часть композиции.

9. Допускается подача отдельных сортов сыра без предвариательной нарезки – в таком варианте доску следует сопроводить достаточным количеством ножей, по одному на каждый отдельный сорт. Если на тарелке выложены аккуратно нарезанные кусочки, целесообразно подать деревянные палочки.

10. Вопросу сырного «сопровождения» стоит уделить не меньшее внимание: во-первых, именно эти дополнительные продукты помогают сформировать тарелку так, чтобы удовольствие от любования было не меньшим, чем удовлетворение от дегустации, во-вторых, все сорта сыра требуют разных аккомпанементов, и, кстати, как правило, этот момент зависит от личного вкуса каждого конкретного человека.

Считается, что к мягким голубым сырам лучше всего подходят виноград и орехи, а твердые и насыщенные требуют фиников, кураги, изюма, авокадо, однако, строгих правил нет, потому и стоит подойти к задаче выбора сопутствующих сыру угощений довольно серьезно.

Аккомпанементом к нарезке выступают виноград, сухофрукты, орехи, крекеры, маслины, свежие фрукты. С сырами потрясающе сочетается груша. Неплохо «поет» изюм. Гармонично «ведут себя» миндаль и кешью. Потрясающе «звучат» джемы и мармелады, в том числе и не сладкие. Иногда стоит соединить сыры с медом. Обязательно попробуйте как-нибудь инжир, возможно, именно это сочетание станет для вас любимейшим.

Хлеб не предлагают, не забивают вкус сыра, дают его духу полностью «развернуть крылья» и преподнести себя с самой выгодной стороны. Бальзамический уксус считается довольно спорным, однако, вполне допустимым сопровождением сырной тарелки – в этом вопросе все зависит от индивидуального вкуса формирующего доску.

Кроме того, украсить сырную тарелку можно и вполне съедобными элементами, которые, тем не менее, обычно не едят, – зеленью, мятой, зернами кофе. Сыр неплохо сочетается с рукколой и другими острыми салатами.

Чтобы получить фигурно нарезанный сыр, используют специальные ножи с лезвием с «волной» — обычные кубики и ромбики с их помощью получаются особенно привлекательными и презентабельными.

Еще один простой, но эффектный способ подачи сыра – вырезание из тонких нарезанных ломтиков фигурок с помощью выемок для печенья. Классические сердца, романтические звезды, нестандартные рыбки, осенние листочки – на самом деле обыграть такой способ подачи сыров достаточно сложно, но потраченные усилия окупаются с лихвой.

Очевидно, что сыр для формирования тарелки лучше покупать не в супермаркетах, а в небольших специализированных магазинчиках – там и посоветуют, что выбрать, и дадут попробовать, и гарантируют свежесть и качество товара.

Покупайте сыры в специализированных магазинчиках — там их можно и попробовать.

Сырные тарелки – отличное угощение на фуршетах. Кроме того, это великолепный способ организовать тематическую вечеринку и провести чудесный вечер в компании друзей – дегустируя сыр, запивая его вином, закусывая фруктами и орехами. Красивых вам тарелок и душевных посиделок!

Сырная тарелка, фото, состав и оформление которой мы рассмотрим в нашей публикации, является неотъемлемым атрибутом любого застолья, фуршета и просто домашних посиделок. Но если к домашнему столу сыр можно порезать и подать в произвольном порядке, то к застолью и светскому мероприятию такое блюдо лучше подготовить согласно устоявшимся правилам. Как же правильно подается сырная нарезка?

Прежде чем говорить, как оформить сырное ассорти, давайте разберемся, какие сорта сыров лучше сочетать на одном блюде.

Сразу же стоит сказать, что в первую очередь необходимо продумать главного меню, ведь состав сырного блюда во многом зависит от основных блюд – мяса, курицы либо рыбы, видов алкогольных напитков и национальных особенностей кухни.

Сырное ассорти №1

Когда речь идет о европейской кухне, то лучше всего к такому столу подойдет сочетание следующих сортов сыров:

  • дорогие полутвердые голубые сыры с плесенью – Рокфор, Дорблю, Данаблю;
  • мягкие сыры с белой плесневой корочкой – Камамбер и
  • твердые сорта –

В качестве дополнения к ним подойдут:

  • свежие фрукты и ягоды: груши, яблоки, виноград, клубника, сливы;
  • инжир;
  • финики;
  • шпинат;
  • ягодный джем;
  • луковый мармелад.

Ну а дополнение в виде миндаля и грецких орехов всегда выигрышно подчеркивает вкус сыра, вне зависимости от его сорта.

Сырное ассорти №2

Следующий набор сыров отлично сочетается с блюдами славянской и русской кухни:

  • твердые и полутвердые сорта – и Эдам;
  • рассольные сорта – и
  • копченые сыры – сулугуни либо

В качестве вкусного украшения можно использовать:

  • кинзу;
  • укроп;
  • петрушку;
  • зеленый лук;
  • чипсы из тонкого лаваша;
  • крекеры;
  • грецкие орехи.

Сырное ассорти №3

Этот вариант более универсален. Но гурманы отмечают, что лучше всего подавать такую сырную тарелку к блюдам из рыбы, нежирных сортов мяса, овощным салатам.

Сырная тарелка состоит из следующих сортов сыра:

  • рассольные сорта –
  • твердые и полутвердые сорта – Чеддер, Конте, Эмменталь, Грюйер;
  • французские сыры, приготовленные отличающиеся своей пикантностью: Шевр, Шибашу, Бруност.

Дополнить такую сырную тарелку можно томатами черри, перцем, персиками, виноградом, курагой, инжиром, изюмом, маслинами, грецкими орехами. Из зелени к сырам отлично подойдет руккола, розмарин. Ну и нелишним будет мед – он всегда подчеркивает вкус сыра.

На чем и как подавать сыр

Помимо тщательно подобранных сортов сыров для формирования сырной тарелки, необходимо еще уделить особе внимание блюду, на котором подается продукт, и форме его нарезки.

Как красиво нарезать сыр

Занимаясь оформлением сырной тарелки, необходимо уделить особое внимание и тому, каким образом нарезан главный продукт блюда, ведь каждый сорт данного молочного продукта нарезается по своей определенной технике.

Совет! Нежная текстура сыра, как губка, впитывает вкусы и запахи посторонних продуктов, особенно тех, которые обладают резким ароматом – лук, чеснок, мясо, копченые продукты и т. п. Поэтому желательно нарезать сыр на отдельной разделочной доске.

Шеф-повара в ресторанах стараются составить и оформить блюдо таким образом, чтобы в нем присутствовало 5 различных вкусов: свежий, нейтральный, сладковато-нежный, ярко выраженный и острый.

И обязательно чтобы в процессе оформления блюда участвовал как минимум один сорт сыра, который знают все гости. Отлично, когда сырная тарелка наполнена сырами, которые приходятся по вкусу самой хозяйке, тогда она бы могла смело рекламировать поданное ею блюдо. Но и не стоит бояться оформлять сырную тарелку, используя еще не отведанные сорта сыров.

К каждому сорту сыра желательно сделать стильную этикетку с наименованием продукта. Это не особо сложно, зато гости смогут быстрее определиться с выбором, не гадая, где какой сыр лежит. И кроме этого, они без проблем запомнят тот сорт, который пришелся по вкусу им больше всего.

Оформляя сырную тарелку, обязательно позаботьтесь, чтобы главный продукт подавался в сопровождении. Сыры дегустируются с чем-то! Поэтому крайне важно подобрать максимально подходящий набор продуктов, с которыми будет сочетаться тот или иной сорт сыра.

Наиболее выгодные варианты мы рассмотрели ранее. Кроме продуктов к сырам возможно подать еще и соусы: медовые, винные, джемы и т. п.

Не бойтесь показать гостям пример. Далеко не все люди – гурманы, и мало кто знает, как и с чем едят сыр. Возможно, кто-то просто не решается на совершенно неожиданные сочетания сыров.

К примеру, очень интересным будет такое сочетание: крекер, авокадо, козий сыр, горчица, твердый сыр. Возможно, кому-то из гостей даже удастся придумать оригинальный сырный набор, поражающий своим изысканным и невероятно интересным сочетанием вкусов.

Если на праздничном столе сырная тарелка – это именно то блюдо, которое будет представлено в течение всего вечера, то не стоит сразу нарезать все сыры.

Этот молочный продукт имеет способность заветриваться, что портит не только его внешний вид, но и вкусовые качества. Поэтому лучше время от времени подрезать свежий сыр и выкладывать его на блюдо.

Сыры с плесенью, масса головок которых не превышает отметки в 300 грамм, принято подавать цельным куском, а уже каждый гость по желанию сам отрежет нужный себе кусочек.

Напитки к сырной тарелке

Итак, как красиво оформить сырную тарелку, мы уже разобрались. Теперь поговорим, какие напитки лучше всего подходят к такому блюду.

Красное вино

Красно вино лучше всего сочетается с сыром, вне зависимости от его сорта. Это, так сказать, классика жанра. Но и тут есть некоторые условности. Чтобы вкус сырной закуски к вину был главным и не перебивался напитком, необходимо придерживаться следующих правил:

  1. Сыр и вино должны быть приблизительно одинаковой вкусовой интенсивности. К примеру, утонченный вкус сыра Грюйер потеряется на фоне мощного Каберне Совиньон. Такой сорт лучше подавать с деликатным по вкусу вином из серии Пино-Нуар.
  2. Обязательно учитывайте содержание спиртов в напитке. Вина с содержанием алкоголя свыше 14,5% лучше подавать вместе со зрелыми сырами, обладающими ярким вкусом. Тогда как вина с градусом меньше 12% отлично подчеркнут вкус молодых и нежных сортов сыра.
  3. Выдержанные вина подаем вместе с выдержанными сырами.
  4. Желательно сочетать сыры и вина из одной местности. К примеру, мягкие сыры из козьего молока наподобие Шевра отлично гармонируют с легким фруктовым Каберне. А вот овечьи сыры лучше употреблять в паре с испанским вином типа Гарнача.
  5. Если есть сомнения в сочетании сыра и вина, то лучше остановить свой выбор на твердых сортах со сладковатым ореховым привкусом – Гауда, Эмменталь, Свисс. Такие сорта отлично подходят ко многим винам.

Белое вино

Десертные сорта белого вина великолепно сочетаются со многими сырами. А вот сухие вина лучше не подавать к сырной тарелке – их избыточная кислота лишь перебьет вкус основного продукта.

Шампанское и игристые вина

Такой вид напитков подходит к сырам со сливочным вкусом – Бри, Мюнстер, Реблошон, и пр. В сочетании с шампанским и игристыми винами вкус сыра будет более ярким.

К сырной тарелке подходят преимущественно мягкие и деликатные сорта пива. Тогда как напитки с более выраженными и агрессивными нотами могут перебить нежный и изысканный вкус главного продукта. Насыщенные сорта пива лучше подавать со зрелыми сортами сыра.

Вермуты и крепленые вина

Вермуты вместе с сырами дают интересное сочетание вкусов. На фоне разнотравья вермутов вкусовые качества экзотических сортов сыров со специями и добавками раскрываются по особому.

А вот крепленые вина больше подходят а также хорошо гармонируют с полутвердыми и твердыми сырами – Чеддер, Гауда, Швейцарский.

Итог

Сырная нарезка – универсальный вид закуски, который отлично вписывается в любое мероприятие, будь то светский вечер или же домашняя дружеская вечеринка. Но чтобы в полной мере насладиться вкусами сыра, необходимо знать, как правильно оформить блюдо.

Придерживаясь рекомендаций, предложенных выше, любая хозяйка сможет создать вкусную и красивую сырную тарелку, которая уж точно удивит гостей, родных и близких потрясающим и невероятно изысканным сочетанием сыров. Ну и не бойтесь экспериментов. Иногда, это помогает сделать что-то оригинальное и интересное!

Приветствую вас, уважаемые читатели. Хорошая хозяйка всегда заботится не только о вкусе блюд, но и об их красивой подаче. Неважно, идет ли речь о фуршете, домашнем приеме гостей или семейном обеде, кушанья на тарелках должны выглядеть аппетитно. Обычная холодная закуска может стать основным блюдом и главным украшением стола, если преподнести его с фантазией. Идеи о том, как выполнить красивое оформление сырной нарезки наверняка пригодятся в ближайшем будущем.

Ведь уже скоро нас ожидает целая вереница праздничных событий. Я собрала для вас и другую полезную информацию, которая поможет собрать сырное ассорти по всем правилам.

Секреты составления сырного ассорти


Сыр – популярный продукт повседневного спроса, но и на праздничный стол его выставляют частенько. Нарезка готовится быстро, выглядит аппетитно, съедается подчистую. Правила составления сырной тарелки незатейливы, так что соблюсти их совсем несложно.

Что касается количества продукта, на каждого гостя нужно подготовить от пятидесяти до ста граммов различных сыров, минимум трех видов. Впрочем, совет использовать нечетное количество сортов из области пожеланий. Строго ему следовать совсем не обязательно.

Европейцы трепетно относятся к составу тарелки, заверяя, что на ней не должно присутствовать ничего, кроме сыра и добавок к нему. У славян на этот счет иное мнение. Нередко наши хозяйки добавляют к кисло — молочному продукту мясные деликатесы, справедливо полагая, что такой набор выглядит аппетитнее. Для украшения такой нарезки используют маслины, оливки, ломтики огурца или лимона, полоски болгарского перчика, черри.


Лучшие сочетания сыров и дополнения к ним

Состав ассорти определяют в соответствии с общим меню, ориентируясь на подаваемые к столу алкогольные напитки и основные блюда.

Вариант 1

К фуршетным закускам, сухим винам или шампанскому рестораторы рекомендуют подавать ассорти, состоящее из сыров с голубой плесенью, мягких и твердых сортов. С ними лучше всего будут сочетаться мед, орехи (грецкие или миндаль).

Тарелку можно украсить нарезанными ломтиками фруктов и целыми ягодами. Для этого используйте груши, инжир, виноград, клубнику. В качестве оригинальной добавки также сгодится луковый мармелад, конфитюр, джем.


Вариант 2

Второй набор сыров идеально дополнит классическое застолье в стиле советской эпохи, с крепкими алкогольными напитками вроде русской водки, коньяка, крепленых вин. Состав тарелки включает полутвердые и твердые, рассольные, копченые плавленые сорта. Первую группу представляют «Российский», «Гауда», «Маасдам», «Эдамер».

К твердым сортам относится «Грюйер». Подойдет к такому набору и «Пекорино». Этот острый на вкус сыр изготовлен из овечьего молока. Добавками к закуске послужат все виды столовой зелени (петрушка, укроп, перья зеленого лука), крекеры, ореховый соус.


Вариант 3

Вариант номер три можно считать универсальным, поскольку подходит он для любого случая. Особенно рекомендуется подавать такую сырную «подборку» к рыбным блюдам, салатам из свежей зелени, нежирным сортам мяса и птице. В ассорти входят рассольные сорта: «Моцарелла», «Лиманский», «Сулугуни», «Фета», а также твердые и полутвердые.

Особую ноту придают пикантные сыры из овечьего и козьего молока. Дополняют тарелку маслинами, орешками кешью, томатами черри, полосками болгарского перца, плодами персика, ягодами винограда. Нарезку украшают веточками душистого розмарина, руколой. Подают с такими сырами также сухофрукты (изюм, курагу, инжир), оливковое масло, мёд.


В домашних условиях не всякая хозяйка сумеет повторить рекомендации шеф поваров крупных ресторанов. Но в этом случае тоже не отказывайтесь от дополнений к сырной тарелке. Виноград, орешки (пекан, миндаль, фундук), яблоки или инжир прекрасно подойдут любому сорту этого молочно — кислого продукта.

Европейцы подают к сырам специальные джемы, среди которых встречаются не только кисло-сладкие, но и острые на вкус. Если же на наших прилавках ничего подобного не окажется, смело берите абрикосовый или инжирный конфитюр.


Когда сырная нарезка подается как самостоятельное блюдо или десерт, её непременно сопровождает свежий хлеб. Предложите гостям выбор из нескольких видов хлебобулочных изделий, разместив на отдельной тарелке кусочки багета, английские крекеры, итальянский фокачча с оливками, ржаные ломтики с курагой и черносливом.


Правила подачи закуски

В ресторанах сыр, нарезанный ломтиками, раскладывают на специальной деревянной доске или керамическом блюде с основанием из древесины. В домашних условиях для этой цели можно использовать большие сервировочные тарелки круглой формы, как один из вариантов.

Учтите, что рядом с сырами не принято класть хлеб. А вот веточки пряной зелени можно перемешать с нарезанными ломтиками. Они послужат своеобразным украшением для сырной нарезки и добавят блюду аромата. Подготовленную тарелку нужно достать из холодильника за полчаса до подачи, чтобы продукт приобрел комнатную температуру.


Сыры можно раскладывать от центра, по линии спирали, либо от середины к краям, так, чтобы ломтики перекрывали друг друга. Сорта чередуются по степени остроты и твердости. Ближе к краю располагаются твердые сыры с ярким вкусом, в центре кладут более пресные на вкус, мягкой консистенции. Посередине тарелки размещают небольшие пиалы с добавками (медом, джемом, соусом). На общее блюдо выкладывают шпажки, при помощи которых каждый гость будет захватывать кусочки закуски.


Режем по всем правилам

Если вы решили приготовить закуску своими руками, учтите, что мыть ножи и доску нужно после переработки каждого сорта. Мягкие сыры крошатся, налипая на лезвие или разделочную поверхность. Образовавшиеся частички могут подпортить вкус и перебить аромат следующего продукта.

Способ нарезки зависит от консистенции. Твердый сыр принято выкладывать небольшими кубиками со стороной в 1,5 -2 сантиметра. Мягкий – толстыми треугольными ломтиками.

Сыры с голубой плесенью подают кусочками, которые можно ломать руками. Чтобы не повредить их структуру, для разрезания пользуются специальным приспособлением с натянутой леской. Полутвердые сорта разделяют на тонкие пласты, которые затем сворачивают в трубочки.


К детскому столу можно приготовить кусочки в виде различных фигурок, используя формочки для печенья.

Сыры нарезают и подают так, чтобы были видны три составляющих: корочка, середина, края. Не стоит начинать готовить нарезку заблаговременно. Продукт имеет свойство быстро подсыхать при контакте с воздухом, а камамбер или бри в тепле быстро плавятся.

Праздничное оформление

В Новый год без нарезки из аппетитного сыра нам не обойтись, ведь хозяйка 2020-го Белая Крыса просто обожает этот деликатес. Кстати, добавлять на тарелочку копченую колбаску астрологи не советуют, тотемное животное этот продукт не уважает.

Нарезку на праздничный стол оформляют в стиле общей сервировки. Здесь присутствуют новогодние мотивы: елочки, рождественские веночки или звезды. На фото представлены различные идеи красивой раскладки сыров на блюде.


Составленному ассорти можно добавить немного экзотики, припорошив ломтики кокосовой стружкой, словно легким снежком.


Чтобы нарезка выглядела наряднее, используйте сыры с добавками пряностей, которые имеют зеленый, оранжевый или красноватый оттенок.


Изучив красивое оформление сырной нарезки, вы сможете удивить гостей креативной подачей продукта.








Посмотрите также идеи оформления сырной тарелки в этих видео:

На прощание хочу пожелать всем хозяйкам не бояться экспериментов, смело изобретать свои варианты украшения блюд. Подписывайтесь на мой блог, пишите комментарии, делитесь ссылками с друзьями. Хороших вам праздников.

Идеальная сырная тарелка, как я представляю, своим великолепием должна напоминать о древнеримских вакханалиях, где сенаторы и гетеры в невесомых туниках вперемешку возлежали вокруг бесконечных яств, соблазнительно отправляя в рот янтарные виноградины и, вероятно, позволяя себе много других разнузданных излишеств. Этот закусочный натюрморт просто обязан выглядеть обильно, роскошно и легко, как набросок импрессиониста, — будто вам вдруг пришло в голову пригласить гостей, и вы быстренько нарвали в собственном саду горсть оливок, а потом достали из красивой корзинки несколько сортов ароматного сыра и баночку свежего меда. Правильная сырная тарелка — такая, какой мечтаю быть я сама, и до чего мне, боюсь, еще далеко: утонченная и элегантная, крутая и расслабленная.

Для вдохновения есть смысл просмотреть примерно сто тысяч картинок с тегом #cheeseplatter , прочесть десяток статей от именитых кулинаров и просмотреть несколько ютьюб-роликов на ту же тему. Потом составить план тарелки и отправиться в магазин. Как мы понимаем, задача усложнилась несколько лет назад — теперь приходится импровизировать с тем, что есть на прилавках и что уцелело от последней поездки в Европу.

Традиции стран с продвинутым подразумевают определенные правила в выборе и подаче этого продукта. Французы, например, настаивают на нечетном ассортименте сортов: три, пять, семь — а там на сколько не жалко. Другой постулат гласит, что сыры следует располагать по часовой стрелке — от самого мягкого и юного до самого твердого и выдержанного. Но какой бы подход вы ни выбрали, самое важное — вынуть сыр из холодильника не меньше чем за пять минут до подачи на стол.

КАКИЕ СОРТА СЫРА ВЫБИРАТЬ

Согласна, есть из-за чего понервничать. А вдруг по незнанию вы выберете вопиюще несочетающиеся сорта?! И, возвращаясь домой после вечеринки, гости изойдут на критику: «Боже мой, она плюхнула на одну тарелку камамбер с фетой! Это же просто оскорбительно!». Без паники. Помните об ожидаемом результате: круто и расслабленно.

Я обычно следую трем принципам:

  1. Покупаю сыры из двух видов молока — например, коровьего и козьего.
  2. Выбираю разные типы — выдержанные (пармезан, грано падано, чеддер, маасдам, гауда, костромской, пошехонский), рассольные (моцарелла, сулугуни, осетинский, фета), мягкие с белой и/или голубой плесенью (козий, камамбер, рокфор, бри, горгонзола, дор блю), копченые (копченая гауда, чечил).
  3. Предпочитаю купить два-три действительно хороших сыра вместо десятка посредственных. Тут есть и практическая хитрость: чем больше у вас сыров, тем сложнее гарантировать их сочетание с имеющимися напитками.

ЧТО ДОБАВИТЬ НА СЫРНУЮ ТАРЕЛКУ

Раскладывая сыр в красивой и только вам ведомой последовательности, оставляйте промежутки между сортами, чтобы заполнить их добавками — для дополнительных вкусовых акцентов и украшения.

На сырной тарелке неплохо смотрятся сушеные фрукты и ягоды (курага, груши, инжир, вишня, клюква, изюм), орехи (я люблю фисташки, пекан и макадамию, но вы можете использовать любые, какие вам нравятся), оливки и корнишоны, виноград и кумкват, а также несколько плошек с дипами (тем, во что можно обмакнуть кусочек хлеба или сыра) — хумусом, медом, вареньем (мой фаворит — джем из инжира).

Насчет крекеров многие кулинары высказываются неодобрительно, а уж печенье и вовсе предлагают отдать соседским детям. Верный вариант — хороший и : багет, чиабатта или что-то мультизерновое и очень полезное.

КАК ПОДАВАТЬ СЫР

Тарелка — это я, конечно, образно. Лучше всего — деревянная разделочная доска или специальная доска для сыра. Сейчас страшно модно вообще не использовать никаких тарелок, а просто застилать стол листом пергамента, выкладывать на него все, что есть, и, в общем, есть. Если вам по вкусу такой подход, определите место для сыра и угнездите его там, используя вышеперечисленные принципы.

Тем, кому по-прежнему мила классическая сервировка, рекомендуется разложить сыр (порезанный ломтиками или кубиками — как получится) на доске или красивом блюде, добавив туда все, что кажется уместным и радует глаз. Если гости задерживаются на полчасика, в холодильник убирать необязательно, просто накройте вашу сногсшибательную сырную тарелку чистым полотенцем.

Роль сопровождающего инструментария будут играть ножи для намазывания мягкого сыра, вилки, зубочистки и салфетки, которые обычно есть на столе по умолчанию. Хлеб, соответственно, тоже должен быть неподалеку. Готово! Отправляем в инстаграм фото под тегом #cheeseplatter — и пора к столу.

Сырная тарелка. 10 правил формирования сырной тарелки с фото

Сырная тарелка давно из загадочного словосочетания превратилась в довольно потрепанную закуску, предлагаемую практически во всех ресторанах и кафешках среднего уровня. Может, это было бы не так и плохо, если бы не одно «но»: за строчкой в меню, обозначающей сырное ассорти из качественных и дорогих сыров, может прятаться все, что угодно, и, как правило, это «все, что угодно», не имеет ничего общего с тем, что на самом деле должно называться сырной тарелкой.

Давайте разберемся? Первая задача – выяснить, что же означают эти слова, вторая – понять общий принцип формирования сырной тарелки, попробовать собрать ее дома самостоятельно, набить руку, а потом приглашать друзей на потрясающие сырные вечеринки, равным которым найти невозможно!

Итак, что же это такое – сырная тарелка? Чаще всего речь идет о способе подачи ассорти из благородных сыров, красиво, умопомрачительно красиво и аппетитно выложенных на доске круглой или прямоугольной формы, изготовленной из твердых пород древесины. Иногда в качестве доски выступает специальная плоская фарфоровая посуда или менажница, однако, это не вполне традиционный вариант.

Не стоит путать доску с нарезкой – последняя включает в себя, как правило, 3-4 вида сыра, нарезанного тонкими ломтиками и красиво сервированного на фарфоровой (фаянсовой, стеклянной) тарелке, при этом речь идет о довольно распространенных бутербродных сортах, которые мы чаще всего и покупаем в супермаркетах.

Сырная тарелка состоит из ассорти элитных сортов сыра.

Итак, разберемся с общими принципами.

10 правил формирования сырной тарелки

1. Сырная тарелка – это ассорти дорогих, качественных, благородных сыров, которые в повседневной жизни обычно не едят. Кусочек плавленного «Янтаря» может быть безумно вкусным, однако, давайте оставим его для других случаев, сырную же доску формируем изысканным бри, многогранным пармезаном, рокфором голубых кровей, игривой горгонзоллой, нежнейшим камамбером.

2. Сырная тарелка обычно готовится заранее, заворачивается в пищевую пленку и прячется в холодильник. Перед подачей пленка, разумеется, снимается, сыр оставляют на столе при комнатной температуре – считается, что сырный аромат и букет лучше всего раскрываются, если тарелка постоит около получаса вне холодильника.

После холодильника подержите сыры полчаса при комнатной температуре и только потом приступайте к оформлению тарелки.

3. Сырная доска формируется из пяти и более сортов сыра. Больше – можно, меньше – уже не тарелка, а просто сыр кусочками, пусть даже и красивыми. Впрочем, умеренность стоит соблюдать и в вопросе с «больше»: если сыров будет слишком много, вы просто не сумеете расположить их на доске красиво, аккуратно и свободно.

4. Раскладывая сыры на доске, следует помнить о том, что это довольно нежные и деликатные продукты, которые легко впитывают посторонние вкусы и ароматы, и сырные в том числе. Именно по этой причине следует обращать внимание на то, чтобы различные сорта не соприкасались друг с другом.

5. Следуя негласному правилу, сыры на доске (тарелке) выкладывают по кругу, начиная от самых нежных и мягких и постепенно переходя к более острым и твердым. В самом конце условного сырного «циферблата» располагают наиболее насыщенные и яркие сорта. При этом вопросы эстетики должны остаться на первом, приоритетном месте: разложить сыры так, чтобы было и красиво, и правильно, — большое искусство.

6. Допускается и альтернативный способ раскладки сыров: по краям доски кладут твердые сыры, рядом, ближе к центру, – более мягкие, и так, постепенно уменьшая насыщенность вкуса, раскладывают все заготовленные сорта, в центре тарелки размещая самый нежный и деликатный сыр.

7. Как правило, круглые сыры нарезают сегментами, все остальные – брусочками, кубиками. Делается это для того, чтобы каждый гурман смог насладиться и срединной частью, и той, что ближе к корочке, и самой корочкой – известно ведь, что вкус в каждом из перечисленных кусочков совершенно разный, и прочувствовать его, продегустировать и понять совершенно точно стоит во всех местах.

8. Твердые сорта сыра лучше всего подавать на деревянных тарелках – так они выглядят совершенно гармонично и даже слегка небрежно и брутально. Голову потерять можно! Мягкие сорта обычно подают на фарфоровой или стеклянной посуде, которую при желании ставят на деревянную доску и обыгрывают как часть композиции.

9. Допускается подача отдельных сортов сыра без предвариательной нарезки – в таком варианте доску следует сопроводить достаточным количеством ножей, по одному на каждый отдельный сорт. Если на тарелке выложены аккуратно нарезанные кусочки, целесообразно подать деревянные палочки.

10. Вопросу сырного «сопровождения» стоит уделить не меньшее внимание: во-первых, именно эти дополнительные продукты помогают сформировать тарелку так, чтобы удовольствие от любования было не меньшим, чем удовлетворение от дегустации, во-вторых, все сорта сыра требуют разных аккомпанементов, и, кстати, как правило, этот момент зависит от личного вкуса каждого конкретного человека.

Считается, что к мягким голубым сырам лучше всего подходят виноград и орехи, а твердые и насыщенные требуют фиников, кураги, изюма, авокадо, однако, строгих правил нет, потому и стоит подойти к задаче выбора сопутствующих сыру угощений довольно серьезно.

Аккомпанементом к нарезке выступают виноград, сухофрукты, орехи, крекеры, маслины, свежие фрукты. С сырами потрясающе сочетается груша. Неплохо «поет» изюм. Гармонично «ведут себя» миндаль и кешью. Потрясающе «звучат» джемы и мармелады, в том числе и не сладкие. Иногда стоит соединить сыры с медом. Обязательно попробуйте как-нибудь инжир, возможно, именно это сочетание станет для вас любимейшим.

Хлеб не предлагают, не забивают вкус сыра, дают его духу полностью «развернуть крылья» и преподнести себя с самой выгодной стороны. Бальзамический уксус считается довольно спорным, однако, вполне допустимым сопровождением сырной тарелки – в этом вопросе все зависит от индивидуального вкуса формирующего доску.

Кроме того, украсить сырную тарелку можно и вполне съедобными элементами, которые, тем не менее, обычно не едят, – зеленью, мятой, зернами кофе. Сыр неплохо сочетается с рукколой и другими острыми салатами.

Чтобы получить фигурно нарезанный сыр, используют специальные ножи с лезвием с «волной» — обычные кубики и ромбики с их помощью получаются особенно привлекательными и презентабельными.

Еще один простой, но эффектный способ подачи сыра – вырезание из тонких нарезанных ломтиков фигурок с помощью выемок для печенья. Классические сердца, романтические звезды, нестандартные рыбки, осенние листочки – на самом деле обыграть такой способ подачи сыров достаточно сложно, но потраченные усилия окупаются с лихвой.

Очевидно, что сыр для формирования тарелки лучше покупать не в супермаркетах, а в небольших специализированных магазинчиках – там и посоветуют, что выбрать, и дадут попробовать, и гарантируют свежесть и качество товара.

Покупайте сыры в специализированных магазинчиках — там их можно и попробовать.

Сырные тарелки – отличное угощение на фуршетах. Кроме того, это великолепный способ организовать тематическую вечеринку и провести чудесный вечер в компании друзей – дегустируя сыр, запивая его вином, закусывая фруктами и орехами. Красивых вам тарелок и душевных посиделок!

Красивое оформление мясной и сырной нарезки в домашних условиях

В прошлой статье мы разбирались с  тем, как нарезать фрукты на стол, а сегодня рассмотрим другие варианты нарезки — мясной или сырной, которые несомненно являются украшением любого застолья.

Вы хотите узнать как красиво нарезать колбасу и сыр в домашних условиях и подать их на праздничный стол так, чтобы все просто ахнули от восторга?

Я надеюсь, вы найдете для себя разные идеи оформления и подачи праздничной нарезки на стол, например, для составления мясного букета или сырной тарелки, научитесь делать корзиночки или розы из колбасы для украшения.

Как красиво нарезать колбасу и сыр на праздничный стол?

Каким бы изобильным и разнообразным не был бы ваш праздничный стол, почти всегда самое почетное место на нем отводится мясной нарезке.  Холодная закуска из мяса обычно дает достаточно большой простор для креатива, так что умелая хозяйка всегда сможет порадовать и приятно удивить своих гостей необычной сервировкой.

Залогом красивого оформления нарезки из колбасы, ветчины и мяса  в домашних условиях, будет качество используемых продуктов. Поэтому при покупке старайтесь отдавать предпочтение изделиям:

  • максимально свежим;
  • минимальным содержанием влаги;
  • с цельной упругой оболочкой, без заметных визуальных дефектов;
  • без кислинки, с естественным и насыщенным запахом;
  • с натуральным цветом, слишком яркий цвет может свидетельствовать о добавлении красителей;
  • с минимальным количеством добавок по составу;
  • при сохранении которых соблюдены необходимые условия.

В большинстве крупных супермаркетов вы сможете воспользоваться услугой по нарезке колбасных изделий, дабы облегчить свой труд. Если же вы решили нарезать продукты самостоятельно или вам необходимо произвести нарезку домашней колбаски, то надо постараться нарезать продукт аккуратно и как можно тоньше.

Для такой резки лучше использовать нож с тонким и острым лезвием или специальный прибор, который называется слайсер. Если куски мяса или колбасы слишком уж мягкие или даже расползаются, то решить эту проблему можно просто ненадолго положив изделие в морозилку. После того, как ваш продукт подзморозится, он станет тверже, и тогда нарезать его будет значительно удобней и легче.

Красивая мясная нарезка, оформление праздничного стола

То, как будет выглядеть мясная нарезка на вашем столе, будет зависеть от того, на какой формы и какого размера блюдо вы собираетесь ее разместить. Вариантов несколько:

Самый простой вариант — слоями —  выложить на дно тарелки один вид изделия, следующий слой — второй, затем третьим и т. д.

Каждый новый слой в диаметре обязательно должен быть меньше, чем предыдущий.

Вариант поинтереснее — использовать тот же способ слоев, но при этом каждый кусочек сворачивать в аккуратный рулончик.

А если размеры блюда позволяют, то можно разместить небольшую тарелочку со шпажками, оливками или соусом в самой серединке.

Если у вас 6, 8 и даже 10 видов мяса попробуйте расположить их на большом блюде по секторам, небольшими треугольничками, как кусочки круглой нарезанной пиццы.

Можно сделать выкладку рядами. Просто рулончики или ломтики выкладываются аккуратными немного изогнутыми рядами. Начинайте с внешнего края тарелки и постепенно двигайтесь к противоположному.

На блюде овальной формы можно разместить два небольших мясных круга на обоих его концах,  а между ними выложить другой вид нарезки в форме латинской буквы S,

а можно так, как показано на этой картинке.

Чередуйте изделия разного цвета, перемежая зеленью и ломтиками сыра. Это сделает всю вашу композицию более объемной,  живой, и, очень аппетитной.

Колбасные цветочки

На этих пошаговых фото наглядно видно как их сделать. Сначала тоненько нарезать колбасу или ветчину и  круглые ломтики разрезать пополам, как показано на картинках:

и потом собираем саму розочку:

Другой вариант розочки — из целого ломтика, а не половинки. Чуть-чуть загибаем один край и постепенно скручиваем ломтик:

Великолепно смотрятся цветы, сделанные из разных видов нарезки или ее чередования. А еще колбасные розочки можно украсить листиками из зелени, а в серединку, например, вставить тонкие полоски из огурца, болгарского перца, оливки или стрелки зеленого лука.

А это пошаговое фото поможет вам понять — как из вареной колбасы сотворить вот такую розочку:

А можно и бабочку:

или даже ежика:

Если вам нравится эта статья — поделитесь, пожалуйста,  ею в социальных сетях, кнопочки находятся в самом начале и в конце. Спасибо.

Видео – розочка из колбасы

А сейчас автор этого ролика вам покажет пошагово — как сделать прекрасное украшение из сырокопченой колбаски.

Как еще уложить нарезку красиво?

Сделайте это в виде бабочки:

А если вы настолько креативны и смело можете дать волю своей фантазии, то вам вполне будет по силам сделать

Мясной букет из колбасы и сыра

Украшение праздничного стола в домашних условиях — дело не такое уж и сложное. Есть множество различных красивых идей  — как сделать букет из нарезки. Оформить в виде букета можно любого рода нарезку, не только колбасную, но и овощную, можно опять таки их соединить, как на фото.

Вот такой букетик станет прекрасным подарком мужчине к празднику 23 февраля:

Если не получится собрать букет, то сделайте просто

Корзинку из колбасы

Кстати, как делаются колбасные цветы? Очень быстро и просто!

Видео о том, как сделать цветы из колбасы и ветчины

Вот там еще несколько идей колбасной и колбасно-сырной нарезки.

Ну и совсем для «продвинутых» и отважных хозяюшек предлагаю посмотреть  разные фото — как сделать:

Торт из колбасы и сыра своими руками

Домик из колбасы?  Интересная идея!

И напоследок займемся нарезкой из сыра, если у вас возникло желание сделать ее отдельно.

Сырная тарелка – идеи оформления, состав и фото

Режут сыр обычно перед подачей, дабы он не заветрился. Однако постарайтесь вынуть его из холодильника заранее, т.к. сыр принято подавать не холодным, а комнатной температуры.

Сырная нарезка, как правило, очень хорошо сочетается с медом и орехами.

Оставляйте расстояние между разными сортами сыра и положите между ними фрукты или ягоды – инжир, клубнику, яблоки, груши и, конечно, виноград. Также хорошо подойдут печенья, сухофрукты и орехи.

Желаю вам успехов в кулинарном творчестве и, конечно, приятного аппетита!

Нарезка мясная и сырная — как красиво нарезать сыр и колбасу на праздничный стол (Фото)

Довольно редко можно наблюдать явление, когда на праздничном столе отсутствует тарелка с красивой мясной и сырной нарезкой. Это и неудивительно, ведь именно эти продукты становятся отличной закуской, которая обычно разогревает аппетит гостей перед подачей основных блюд.

Поэтому не стоит пренебрегать оформлением мясной и сырной тарелки, лучше изучить способы, как выложить продукты, чтобы они напоминали блюдо из самого дорого ресторана, и тогда все гости еще долго будут вспоминать ваше застолье.

Мясная нарезка на праздничный стол с фото

При наличии нескольких видов колбасы или мясной продукции разного оттенка их просто можно выложить в оригинальное ассорти.

Тонкие ломтики можно разложить по спирали или по кругу, чередуя темные и светлые оттенки, также неплохо будет смотреться раскладка в виде радуги, при этом выкладка кусочков производится рядами от светлого до самого темного или наоборот.

Поскольку колбаса является более податливой, чем, например, мясо, ее можно выложить в форме цветка. Сделать это нетрудно, один кусочек скручивается в трубочку, после чего ее необходимо обернуть другими тонкими ломтиками.

Проще скатать розу из нарезанных ломтиков, закрепив ее зубочисткой.

Еще один вид оригинальной нарезки можно произвести при помощи обычных форм для теста, желательно металлических. Тонко нарезанным ломтикам колбасы нужно придать форму по нраву, а затем аккуратно разложить кусочки рядами или собрать в канапе.

Колбасу довольно большого диаметра можно тонко нарезать и сложить вдвое, затем рядом разложить все остальные ломтики в одном направлении. В кармашки, которые образовались можно вложить дополнительные продукты, например, помидор или огурец.

Также ломтики можно скрутить в виде конуса, напоминающего цветок каллы или скрутить в трубочки.

Чтобы оформить колбасную нарезку в виде большого цветка разложите на тарелке листья салата, а затем тонкие ломтики, которые будут напоминать лепестки, при такой раскладке серединку желательно выложить темными продуктами, например, маслинами. Также в центр нарезки можно поместить блюдце с соусом.

Вот примеры красивых мясных нарезок:

Сырная нарезка на праздничный стол с фото

В отличие от колбасы сыр не обязательно нарезать тонкими слайсами, хотя если сыры разных оттенков или с дополнительными добавками, то укладка по спирали с переходящими цветами будет эффектно выглядеть, главное укладывать их поочередно от нейтральных к пикантным.

Также этот продукт можно сворачивать в трубочки и конусы, если он мягкий и не станет ломаться и крошиться, в серединку каждого кусочка можно добавить оливку, маслину или даже ломтик помидора или болгарского перца. Такое оформление будет напоминать тарелку с цветущими цветками каллы.

Из такого сыра также можно делать розы. Их составление такое же, как и в случае с колбасой.

Мягкие и полумягкие виды сыра можно нарезать в виде крупных одинаковых квадратов или треугольников и затем выложить из них любую фигуру какая вам нравится, чередуя сорта с фруктами, ягодами, орехами.

Также с сырными кубиками можно создать оригинальное канапе. Для этого на шпажки нужно нанизать по кусочку сыра и добавить к нему подходящий продукт (маслины, грецкие орехи, клубнику и так далее).

Оригинальны и канапе-бутерброды с добавлением хлеба, маринованных овощей, зелени, солений и так далее.

Помимо шпажек для оформления можно использовать стеклянную тару и многоуровневые подносы.

Также из нарезанных мелкими кубиками кусочков будут красиво смотреться всевозможные фигурки.

Подойдут для оформления тарелки и всевозможные формочки для печенья.

Вот примеры раскладки сырной тарелки:

Как красиво нарезать колбасу и сыр на стол — фото

Согласно правилу подачи блюд, сырно-мясное ассорти следует укладывать так, чтобы мясная продукция занимала ⅔ тарелки, и всего ⅓ часть отводится на сыр.

Учитывая данное правило, в оформлении раскладки можно применять все вышеприведенные приемы касательно сыра и мясных изделий.

Вот примеры нарезки мясной и сырной с фото:

Инструменты

Существует множество различных инструментов, при помощи которых можно создать оригинальную и красивую нарезку из колбасы и сыра. Для нарезки особо тонких ломтиков используют специальный прибор под названием слайсер. Также хозяйки использую ломтерезки с разными насадками.

Для нарезки “голубых сыров” обычно используют специальный нож, вместо лезвия у него прочная леска. Для особо мягких сортов лучше подойдет нож с зубчиками, а для твердых сортов используют специальную лопатку.

Для праздничной нарезки и колбасы и сыра хозяйки используют фигурные ножи. Особо изобретательные пользуются металлическими формами для выпечки, чтобы придать ломтикам интересную форму.

Главное правило успешной нарезки ― хорошо наточенный нож или любое другое приспособление.

Продукты для нарезки

Для разнообразия мясного ассорти можно взять любую мясную продукцию (балык, грудинка, буженина и так далее), единственное замечание, чтобы продукты не были слишком жирными, то есть лучше в таком блюде не использовать салосодержащие виды.

Для сырной композиции можно использовать любые виды продукта от сыров с плесенью до обычного плавленого сыра.

Чтобы колбасно-сырная нарезка выглядела ярко и красиво рекомендуется использовать в виде украшений другие дополнительные продукты. Например следующие:

  • зелень;
  • маслины и оливки;
  • виноград;
  • помидор;
  • огурец;
  • зерна граната;
  • орехи;
  • болгарский перец;
  • инжир;
  • вареные яйца;
  • различные соусы;
  • ягодные джемы;
  • вареные и сырые овощи;
  • маринованные овощи;
  • мед.

Как сделать великолепную сырную доску за 10 минут

Сделать потрясающую сырную доску проще, чем вы думаете! Развлекаете ли вы нескольких друзей, готовите закуски к большому обеду или просто хотите легко поужинать, простая сырная найдет что-то для всех без особых хлопот для вас – хозяина.

Праздничный сезон не за горами, и одно можно сказать наверняка: досок с сыром там, где , для развлечения.Вкусно, впечатляюще и просто в приготовлении. О чем еще ты можешь попросить??

Ужин на двоих / вечеринка для толпы

До того, как у нас появился Генри, «вино с сыром» было одним из любимых вариантов ужина моего мужа и меня. У нас почти всегда есть несколько видов сыра, а также крекеры, фрукты и несколько других забавных закусок в кладовой. Само собой разумеется, что у нас всегда есть вино. Так что обычно один вечер в неделю мы просто клали несколько любимых на разделочную доску, брали ее и несколько маленьких тарелок на кофейный столик, свертывались калачиком и заканчивали.

Если подумать, я действительно не знаю, почему мы перестали это делать, когда появился малыш. В конце концов, сыр и крекеры — две его основные группы продуктов, так что я почти уверен, что он будет всем этим заниматься. 😉

Итак, базовая сырная тарелка идеально подходит для любого случая. Как бы я ни любил его для простой еды на двоих / двоих с лишним, он также, несомненно, подходит для вечеринок и праздничных закусок.

Единственная загвоздка в том, что многие сырные доски, которые я вижу в эти дни (я смотрю на тебя, Инста), почти ошеломляют и, осмелюсь сказать, пугают?

Какой позор, потому что может быть ТАК ЛЕГКО сделать действительно красивую И хорошо сбалансированную сырную доску для вашей публики.Лично я никогда не трачу больше 10 минут на сборку. Потому что, на самом деле, это все, что нужно!

Что включить?

Разнообразие – и для ваших вкусовых рецепторов, и для ваших глаз – половина удовольствия! Таким образом, вы захотите включить хорошее сочетание предметов. Не беспокойтесь слишком о том, что у вас будет огромное количество чего-то одного — если это происходит быстро, ну, вы знаете, что это очень понравилось!

Для компании среднего размера, например, для развлечения 4-6 друзей или предложения перекусить перед Днем Благодарения, я предпочитаю:

  • 3-4 сыра
  • 2-3 мяса
  • 2-3 крекера/хлеба
  • Выбор свежих или сушеных фруктов, орехов или других закусок из кладовой
  • возможно забавный соус или спред
  • возможно свежие ягоды, фрукты, овощи, оливки или соленья
  • бонус: свежая зелень для украшения!

Как выбрать сыр

Таким образом, хотя балансировка этих категорий сама по себе даст вам большое разнообразие, неплохо также стремиться к выбору в каждой группе.Это проще, чем может показаться!

Для, ммм, сыра доски, кажется разумным сначала подумать о типах сыра, которые вы выбираете, верно? Стремитесь к некоторому разнообразию в этих двух спектрах:

  1. слабое, среднее или сильное
  2. жесткий против мягкого

Термины «мягкий», «средний» или «сильный» относятся к силе вкуса сыра, которая в значительной степени определяется продолжительностью созревания сыра. Как правило, чем дольше созревает сыр, тем сильнее будет его вкус.

Буду честен: я , а не обычно чувствую потребность пойти за полным подносом безумно дорогих или модных сыров! Угодники толпы популярны не просто так. Может быть, включить один «причудливый» вариант и пару базовых? Вы лучше всех знаете свою аудиторию, но не думайте, что вам нужно сходить с ума, если вы знаете, что вашим людям нравится то, что им нравится! 🙂

Вот несколько примеров для начала:

  • твердый- азиаго, чеддер, пармезан, пекорино (мои любимые!)
  • полутвердый- Comte, Manchego, provolone, Swiss
  • полумягкие-фонтина, горгонзола, рокфор, стилтон
  • soft- Бри, буррата, моцарелла, туман Гумбольдта

Если вы действительно хотите разобраться в сортах сыра, это отличный ресурс для начинающих!

И если вас интересует рецепт безумно праздничного  запеченного бри   , не пропустите этот рецепт! ТАК идеально подходит для праздников!

Как выбрать колбасные изделия

При выборе нескольких видов мяса в дополнение к сыру применяются все те же принципы!

Особенно, если вы кормите разных взрослых и детей, вы можете выбрать один мягкий, удобный для детей вариант, например, салями или даже деликатес из индейки, а затем несколько более интересный вариант, например, с перцем или специями.

По правде говоря, почти любое мясо из гастронома может работать на такой доске.

  • Если вы нарезаете его свежим, попросите, чтобы его нарезали очень тонко – это позволяет легко откусывать небольшими порциями, а также позволяет легко складывать его на доске, чтобы он выглядел привлекательно!
  • Вы также часто можете найти небольшие пакеты с ассортиментом салями, прошутто и т.п. рядом с другим упакованным мясом в продуктовом магазине. Это делает это действительно легко!

Хлеб, крекеры и многое другое из кладовой

Когда дело доходит до крекеров, фруктов и орехов, честно говоря, большую часть времени я просто использую то, что есть в кладовке.Если вы планируете и делаете покупки специально для вечеринки или ищете идеи для кладовой, вот некоторые из наших фаворитов:

  • плетеные пшеничные крекеры
  • кунжутные палочки
  • поджаренные или порванные ломтики багета
  • жареный миндаль
  • жареные кешью
  • засахаренные грецкие орехи
  • вяленые томаты
  • курага, инжир, дольки апельсина или ананас
  • банановые или яблочные чипсы
  • крендельки
  • горох васаби
  • любые соусы (хумус, фасоль, перец, помидоры, что угодно!)

Просто для удовольствия, это — мой самый любимый и популярный домашний соус, который был бы НАСТОЛЬКО вкусным на такой доске!

А что-нибудь свеженькое — всегда хорошая идея!

И последнее, но не менее важное: если у вас есть что-то из этого под рукой, всегда приятно иметь что-нибудь свежее, будь то фрукты или овощи! Некоторые из наших любимых:

  • свежие ягоды
  • виноград
  • нарезанные яблоки или груши
  • оливки
  • помидоры черри
  • эдамаме или снежный горошек
  • морковь бэби
  • ломтики огурца
  • тонко нарезанный сладкий перец

Если вы добавляете свежие ягоды, оливки, соленые огурцы или что-либо еще «влажное» или с добавлением рассола или сока, я бы рекомендовал поместить их в небольшую сервировочную миску, которая может стоять прямо на доска.Это сохраняет все именно такой текстурой, какой она должна быть.

И, если будете подавать оливки без косточек, не забудьте поставить мисочку или салфетки для выброшенных косточек!

И помните…

Дело не в том, чтобы иметь ВСЕ. Речь идет о том, чтобы иметь несколько вещей из каждой категории, которые нравятся вам и, как вы думаете, понравятся вашим гостям! Так что не переживайте — просто возьмите несколько предметов и на этом закончите! Будет вкусно!

Как его собрать?

Ладно, с покупками покончено, теперь самое интересное! Опять же, вы можете сделать это настолько простым или сложным, насколько вам нравится, но если вы немного похожи на меня, часы тикают до тех пор, пока не придут ваши гости или ваша семья не спустится на кухню, как сумасшедшая орда.

Так. Давайте поговорим о том, как сделать это быстро, не так ли?

Многие обучающие материалы по доске для сыра предлагают начать с выкладывания всех сыров, затем добавления мяса, а затем всего остального. На самом деле мне немного другой подход кажется более простым, в основном потому, что когда я начинаю со всей одной категории, у меня слишком быстро заканчивается место или я нахожу неудобные промежутки, а потом хочу что-нибудь поставить justalittleleft , но нет времени переместить его и т. д.

Итак, вот мой подход — надеюсь, он вдохновит и вас!

  1. Сначала соберите все продукты  . Разложите их на прилавке, чтобы вы могли быстро оценить то, что у вас есть.
  2. Начните с одного предмета. Выберите что-нибудь красивое и красочное и положите где-нибудь посередине доски подходящего размера.
  3. Выберите что-нибудь, что подходит к первому предмету (овощи для соуса, крекеры для сыра). Положите его рядом с первым. Бонусные баллы, если это довольно контрастный цвет!
  4. Просто продолжай! Работайте, следуя этим принципам, пока ваша доска не заполнится.
  5. Если в конце есть небольшие области, которые вы хотите заполнить, используйте еще несколько маленьких кусочков, таких как сухофрукты или орехи, или небольшую веточку свежего розмарина — это всегда выглядит красиво!

Очевидно, при этом вы хотите иметь какое-то чувство приоритета — не оставляйте все сыры напоследок и тому подобное! Но я считаю, что это действительно простой способ убедиться, что все «соответствует» друг другу, имеет смысл и визуально привлекательно.

Какую доску/посуду использовать?

Не попадайтесь в ловушку, думая, что вам нужна гигантская специальная плата, чтобы такой дисплей выглядел потрясающе! Обычно я использую одну из наших больших деревянных разделочных досок, которая отлично работает. Вы также можете использовать любой сервировочный поднос или тарелку или просто противень.

Честно говоря, к тому моменту, когда вы завалите его хорошими вещами, никто уже не сможет увидеть, заметить или, тем более, ЗАБОТИТЬСЯ, на чем все это держится.

Одна вещь, которую вы  определенно хотели бы иметь, это нож для каждого сыра и/или маленькая ложка или шпатель для любых соусов.Кроме того, зубочистки или маленькие кирки для небольших закусок, таких как оливки или соленые огурцы, могут быть приятным дополнением, особенно для большой компании!

  • Большая разделочная доска из дерева акации Jamie Oliver ( проверить цену на Amazon!)
  • Круглая сырная тарелка диаметром 12 дюймов ( проверить цену! )
  • Маленькие фарфоровые чаши ( проверить цену! )
  • Набор из 6 ножей для сыра с тиковой ручкой ( проверить цену! )
  • Или обратите внимание на этот классный универсальный вариант!

Не забудьте маленькие тарелки или салфетки! И держите бокалы под рукой! 🙂

Надеемся, что с этим руководством у вас есть вся необходимая информация и вдохновение о том, как сделать сырную тарелку, которая поразит ваших гостей всего за несколько минут.Если вы попробуете какой-либо из этих советов, пожалуйста, оцените «рецепт» и оставьте комментарий ниже. Мне нравится слышать от вас, и другим читателям будет полезен ваш опыт!

Приятных развлечений и вкусных закусок! ♥

Как сделать сырную доску

Узнайте, как сделать сырную тарелку, которая поразит ваших гостей всего за несколько минут!

  • 3-4 сыра
  • 2-3 мясных блюда
  • 2-3 крекеров/хлеба
  • выбор свежих или сушеных фруктов, орехов или других закусок из кладовой
  • , возможно, забавный соус или паста
  • , возможно, свежие ягоды, фрукты , овощи, оливки или соленые огурцы
  • Бонус: свежая зелень для украшения!
  • Сначала соберите все продукты.Разложите их на прилавке, чтобы вы могли быстро оценить, что у вас есть.

  • Начните с одного предмета. Выберите что-нибудь красивое и красочное и положите где-нибудь посередине доски подходящего размера.

  • Выберите что-нибудь, что подходит к первому пункту (овощи для соуса, крекеры для сыра). Положите его рядом с первым. Бонусные баллы, если это довольно контрастный цвет!

  • Прокладывайте путь, следуя этим принципам, пока ваша доска не будет заполнена.Служить!

Оставьте отзыв ниже, затем сделайте быстрое фото и отметьте @nourishandfete в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

Курс: Закуска

Кухня: Американская

Ключевое слово: как сделать сырную доску

Автор: Моника | питание + праздник

 

Творческих собраний и заботы о себе с сыром в цифрах Метод: Маллен, Марисса, Гиланчи, Сара: 9780593157596: Amazon.com: Книги

Введение

«Эта сырная тарелка изменит вашу жизнь.

Ладно, ладно, я чувствую, как ты закатываешь глаза, думая: «Ну, это похоже на преувеличение». И, может быть, это так. Или, может быть, в этой идее есть доля правды. Потому что вот во что я верю: сырные тарелки — это забота о себе.

В наши дни, в нашем мире, перегруженном Instagram, уход за собой обычно означает нанесение маски для лица, отказ от углеводов, потягивание зеленого сока или проведение пятничного вечера в ванне, полной цветочных лепестков. Обычно это связано с чувством ограничения или временным решением.Но давайте будем реалистами: тканевая маска и зеленый сок мало что могут сделать. Настоящая забота о себе — это нечто иное, нечто более глубокое: мы заботимся о себе, когда выделяем себе время, энергию и пространство, чтобы практиковаться или учиться — или заниматься тем, что мы любим больше всего. Это вещи, которые приносят нам радость и заставляют нас чувствовать связь с нашим самым подлинным «я» и с другими. Для меня такой вещью всегда был сыр.

В колледже мы с друзьями часто устраивали вечеринки с вином и сыром, пытаясь нанести удар новообретенной взрослой жизни.В нашей старинной бостонской квартире не было гостиной, поэтому кухня была сердцем и душой каждого собрания. Хотя у нас были ограниченные средства, мы нашли способы собраться за кусками чеддера и расфасованным мясом. Я обнаружил, что создание этих сырных тарелок для моих друзей было для меня отличным способом проявить творческий подход, пробуя новые и интересные вкусы. Точно так же фотография была еще одним моим художественным хобби, и я начал больше узнавать о мире социальных сетей, когда получил степень в области музыкального бизнеса и коммуникаций.Поскольку учетные записи продуктов питания стали растущей тенденцией в Instagram, я решил создать собственную учетную запись, чтобы продемонстрировать свои творения, и так родилась ThatCheesePlate. С годами это превратилось в ежемесячное мероприятие под названием «сырная вечеринка»: я собирал изысканные сырные тарелки, пока все собирались в моей крошечной квартирке, делились историями и наверстывали упущенное. Сырная тарелка всегда была самым популярным гостем на вечеринке.

Затем я получил работу своей мечты в музыкальной индустрии, что означало бесчисленное количество поздних ночей и поездок по выходным.Ограниченное свободное время было моей нормой. Когда у меня было свободное время, я предпочитал делать сырную тарелку. Всегда было так приятно видеть, как дизайн объединяется из кусочков сыра, кусочков салями и красочных продуктов, которые я находил на местном рынке. Я узнал, что простое действие по нарезке сыра может быть медитативным. Я нашел священное место на кухне своей скромной бруклинской квартиры. Полный естественного света, он стал моим убежищем после долгой рабочей недели. Мне нравилось проводить субботние дни, расслабляясь, пока я расставляла и фотографировала свои сырные тарелки.Есть что-то катарсическое в создании замысловатой и красивой тарелки, которую мы с друзьями, в свою очередь, полностью проглотили бы.

По мере того, как мои пластины становились все более сложными, я понял, сколько времени может занять процесс сборки. Вам нужно подготовить сыр, сложить салями и сознательно нарезать продукты. Выделение времени на выполнение этих шагов заставило меня замедлиться, что было долгожданным изменением по сравнению с тем, как я проводил недели на своей основной работе. Каждый раз я инстинктивно следовал пошаговому процессу, заполняя элементы по разделам.Я попросил мою подругу Сару Гиланчи, талантливого иллюстратора, сделать набросок одной из моих тарелок с нумерацией 1 как Сыр, 2 как Мясо, 3 как Продукт, 4 как Хруст, как Соус. , и 6  в качестве украшения. Так родился метод Cheese By Numbers.

Этот процесс был обманчиво прост, но, придерживаясь его, мои тарелки вышли на новый уровень. Я решил создать вторую учетную запись в Instagram под названием CheeseByNumbers, чтобы более подробно задокументировать этот метод.Я фотографировал и публиковал каждый этап процесса, начиная с сыра, разложенного на тарелке, затем реку салями (подробнее об этом позже!), и так далее. Этот процесс действительно нашел отклик у людей. Создание сырной тарелки поначалу кажется пугающим, но Cheese By Numbers делает процесс сборки простым и доступным. Этот аккаунт начал превращаться во что-то большее, чем я ожидал.

В течение следующих нескольких месяцев я почувствовал увеличение импульса того, что я построил. Я совмещал выступления на телевидении, запросы прессы и гастрономические мероприятия с моей и без того требовательной работой в индустрии развлечений.Параллельно я запустил That Cheese Class — мастер-класс по созданию собственной сырной тарелки. Метод «Сыр в цифрах» побуждал участников класса к творчеству и выходу за пределы своей зоны комфорта. Мне очень нравилась моя работа в музыке, но я начал чувствовать, что мое сердце действительно принадлежит тому, что только что было моим подработкам: сыру. Сборочные плиты и обучающие семинары позволили мне почувствовать себя одновременно творческим и заземленным — два чувства, которых я не испытывал уже давно. Я начал задаваться вопросом, что, если бы я мог заниматься этим полный рабочий день? Я решил сделать рывок и бросить свою основную работу.И тут меня осенило: эта сырная тарелка изменила мою жизнь.

Я написал эту книгу в качестве шаблона и руководства, но не стесняйтесь придумывать и заменять элементы, которые вам подходят. Мы начнем с основ, а затем пройдемся по методу «Сыр по номерам», начиная с сыра, затем мяса, продуктов, хруста, соуса и гарнира. В каждой главе мы будем углубляться в эти шесть шагов, представляя карты «Сыр по номерам» и множество простых рецептов, которые сделают вашу тарелку вкуснее.Я надеюсь, что вы сможете почувствовать себя непринужденно, избавившись от догадок из вневременной закуски. Вам не нужно быть профессиональным фуд-стилистом или шеф-поваром, чтобы приготовить сырную тарелку — вы можете легко создать что-то красивое, чтобы удивить своих гостей и себя!

Так что бери свою страсть и беги с ней. Делайте то, что вас вдохновляет. Рост требует времени, и процесс является наиболее важной частью. Надеюсь, эта книга поможет вам немного замедлиться, оценить то, что вас окружает, получить мотивацию и приготовить эту сырную тарелку.

КАК ОФОРМИТЬ КРАСИВУЮ СЫРНУЮ ДОску

ПИЩЕВОЙ СТИЛИНГ 101

Именно Апиций, римский гурман I века, предположительно придумал фразу «Сначала мы едим глазами». Это также любимая мантра поваров и фуд-стилистов во всем мире. Как это относится к сегодняшнему посту? Я считаю, что вы можете взять самые простые продукты и превратить их в нечто особенное, если они красиво оформлены.

Когда я создавал редакционный и рекламный контент, я приобрел большой опыт в стилизации еды и в том, как сделать так, чтобы еда выглядела аппетитно на фотографиях.Ниже приведены несколько примеров того, как я использовала еду и вино для фотосессий, которые я подготовила для журналов Better Homes & Gardens и Woman’s Day :

Фотографии: Майкл Партенио; Производитель: Donna Talley

На всех трех изображениях представлены самые простые продукты, а именно травы, сыры и вино. Простой, но и хитрый.

Время от времени я буду делиться закулисными советами по стилю еды, которые помогут вам сделать каждый день красивее® с помощью того, как вы преподносите еду своим гостям.Я называю это «Пищевой стиль 101».

Сегодня я начну с вездесущей сырной доски и покажу вам, как сделать ее особенной с большой буквы! Этот пост не о приготовлении, а о сборке и аранжировке. Сырная доска — прекрасный способ приветствовать гостей, и самое приятное то, что вы можете собрать все это за 15 минут.

НАЧНЕМ!

Прежде чем мы начнем, я хотел бы отметить, что мне нравится разделять сыр и колбасные изделия для друзей-вегетарианцев.В следующем посте я создам отдельную тарелку с колбасными изделиями, но сегодня я сосредоточусь на том, чтобы сыры (и их аккомпанемент) выглядели красиво.

Теперь вы можете просто купить несколько сыров, шлепнуть их на доску с помощью нескольких ножей, крекеров или хлеба и покончить с этим. Но если у вас есть компания, приятно приложить немного усилий, чтобы поднять свою сырную доску до «красивой фотосессии».

 

КРАСИВАЯ ДОСКА

Красивая сырная тарелка начинается с того, на чем вы ее подаете, и я предпочитаю использовать мрамор или светлое дерево.Если вы используете мрамор, имейте в виду, что вам не нужно сильно резать поверхность — это не разделочная доска! Вот ссылка на мраморную и деревянную ленивую Сьюзен, показанную ниже.

ЦВЕТНАЯ СХЕМА

Почему именно цветовая гамма, спросите вы? Разве сыр уже не белый? Почему да! А с чем сочетается белый? ВСЕ! Красные яблоки и клубника, бледно-оранжевые дыни Charentais или Kajari, желтые маракуйи и ананасы, а также темно-черные ягоды черники, ежевики и бузины (которые прекрасно сочетаются с голубыми сырами).А весной и летом нет ничего более свежего, чем зеленый и белый. Это цветовая схема, которой я делюсь с вами сегодня.

ЗЕЛЕНЫЕ И БЕЛЫЕ ПРОДУКТЫ

Ниже представлены зеленые и белые продукты, которые я включила в сегодняшнее сырное ассорти, чтобы упростить процесс покупок.

РАСПОЛОЖЕНИЕ ВАШЕЙ ДОСКИ

Ключ к искусно расположенной доске — создать визуальный порядок. Для этого сначала поставьте все продукты в режим ожидания. Затем визуально разделите круглую тарелку или доску на 3 сегмента.Внутри каждого сегмента вы хотите создать маленькие «виньетки» с сыром, фруктами (как нарезанными, так и целыми) и различными предметами, сложенными в белые формочки. Если вы не знакомы с формочками, это круглые глазурованные керамические блюда, которые можно переносить из духовки на стол (при необходимости). Они бывают разных размеров, и вы можете купить их примерно за 2 доллара за штуку. Вот набор из 12 формочек двух размеров менее чем за 20 долларов.

Круглые формочки и овальные формы для крем-брюле находят множество применений на кухне как для приготовления пищи, так и для подачи.Вы заметите, что я загнала мелкие предметы (крекеры, миндаль, оливки, нарезанные овощи) в формочки. Причина, по которой я их использую, заключается в том, что, когда ваши гости начинают копаться в блюде, это не похоже на — как бы это выразиться? — немного визуального пожара в мусорном баке! Продукты по-прежнему выглядят аккуратно, потому что они в формочках (к тому же их очень легко пополнять). Вы не хотите совершенства, но вы не хотите и пожара в мусорном баке.

Для сервировки я использую вилки для закусок, маленькие ложки и разные ножи для сыра, чтобы гостям было легко (и гигиенично) обслуживать себя.Я дал ссылку на выбор сервировочных ложек, вилок и ножей в галерее покупок в конце поста.

СМЕСЬ СЛАДКОГО И СОЛЕНОГО

Чтобы сделать сырную тарелку интересной, добавьте в нее несколько соленых и сладких блюд. Ниже я включил несколько идей для сладких и соленых блюд, которые можно добавить к сырной тарелке.

Внизу небольшая миска с очень хорошим медом с фермерского рынка с ковшом для меда из оливкового дерева — это сладкий вариант, чтобы сбрызнуть сыр.Пикантный вариант внизу справа — это мини-огурцы, которые я нарезаю «дубинками», которые прекрасно смотрятся, если их положить вертикально в белую формочку.

СОВЕТ ПО ФОРМИРОВАНИЮ ПИЩЕВОГО СТИЛЯ: Нарежьте продукты на удобные в обращении кусочки, такие как палочки, круглые и косые нарезки по диагонали , и разложите их в формочках или небольших тарелках.

СЫРНАЯ ТЕКСТУРА

При выборе сыра для такого размера тарелки я рекомендую добавить 4-5 сортов.Сыр бывает четырех видов: взбитый/сливочный, мягкий, полутвердый и твердый. Приятно иметь микс не только для визуального интереса, но и потому, что у людей определенно есть свои фавориты.

Обратите внимание на текстуры на двух изображениях ниже: круглый бри из козьего молока, украшенный зеленым луком (слева), и мягкий взбитый сыр, который я украсила крошечными бутонами зеленого лука (справа).

СОВЕТ ПО ФОРМИРОВАНИЮ ПИЩИ: добавьте интереса к простым продуктам, украсив их другим съедобным элементом контрастного цвета.

Еще один пример текстуры сыра — круглые боккончини (шарики из моцареллы), которые я смешала со свежим базиликом (внизу слева). Бри St. Andre Triple-Creme восхитительно гладкий и сливочный и обеспечивает приятный визуальный (и вкусовой) контраст с другими сырами (внизу справа).

Подробнее о моих любимых французских сырах я писал в своем посте о том, как оформить французский пикник.Для вашей зеленой и белой сырной тарелки вам не обязательно ограничиваться французскими сырами. Ниже список моих любимых сыров — от Франции до Италии и Испании. Чтобы получить интересное сочетание текстур, выберите по одной из каждой категории.

СВЕЖИЕ ТРАВЫ

Свежие травы, нарезанные в простые стеклянные кувшины и стаканы, как часть общей «картины» рядом с сырной тарелкой добавляют свежий штрих и связывают цветовую гамму. Я также добавила современную вазу с нарезанными веточками папоротника спаржи в качестве группы с травами.

Некоторые срезанные травы, которые вы можете добавить на фермерском рынке (или в своем собственном саду): базилик (внизу слева) и мята (внизу справа). Кроме того, если вы будете держать срезанные травы в стакане с водой на солнечном окне, они укоренятся и создадут новое растение примерно через 10 дней.

Чесночный лук очень легко выращивать, и в августе он дает самые красивые, съедобные белые цветы в нашем саду с травами (внизу слева).

Я также использовал зеленый лук в качестве зеленого гарнира к бри с козьим сыром (внизу справа):

СОВЕТ ПО ФОРМИРОВАНИЮ ПИЩИ: Акцентируйте пространство вокруг сырной тарелки небольшими вазочками со свежесрезанными зелеными травами, чтобы связать цветовую палитру.

АКЦЕНТНЫЙ ЦВЕТ

Все зеленое и белое выглядело бы немного статично, поэтому мне нравится добавлять третий акцентный цвет, который не подавляет — бежевые продукты сами по себе кажутся скучными, но в качестве акцента к яркому зеленому и свежему белому они добавляют своего рода глубины сырной тарелке.

Ниже я добавил полпинтовую банку французского Le Parfait итальянских маринованных артишоков (рецепт внизу поста), испанский миндаль Marcona и два вида крекеров.Вы также можете добавить на доску нарезанный французский хлеб, в дополнение к крекерам.

ОТДЕЛОЧНЫЕ ШТРИХИ

Маленькие белые квадратные тарелки для закусок, крошечные вилки для закусок и зеленые льняные салфетки объединены в цветовой гамме. А какая сырная тарелка без вина? Некоторые хорошие варианты для белых вин — это свежий Совиньон Блан (Joel Gott, изображенный ниже, стоит около 10 долларов за бутылку) или мой любимый Пино Блан.Вы также можете подать более легкое красное вино, такое как Божоле или Пино Нуар.

МАРИНОВАННЫЕ СЕРДЦА АРТИШОКА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Донна Талли

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Закуски

Итальянская кухня

Ингредиенты

  • 1 14 унций. целые сердцевины артишоков в воде
  • 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
  • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 2 ч. л.тертая цедра лимона
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 ч. л. кошерная соль
  • Свежий молотый черный перец по вкусу
  • 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
  • 1 ст. свежий базилик, нарезанный шифоновыми лентами

Инструкции 

  • В небольшой миске смешайте оливковое масло, белый винный уксус, чеснок и соль.

  • Добавьте базилик, цедру лимона, черный перец и хлопья красного перца и перемешайте. Попробуйте на приправы и отрегулируйте на свой вкус.

  • Разрежьте целые сердцевины артишоков пополам и добавьте в смесь с оливковым маслом. Перемешайте.

  • Разлить смесь по двум полулитровым стеклянным банкам с крышками и поставить в холодильник на 2-3 часа. Чем дольше маринуется, тем вкуснее.

  • Перед подачей дайте настояться до комнатной температуры. Охладите после использования.

Ключевое слово безглютеновая закуска, итальянская закуска, веганская закуска

ПОШЛИ ЗА ПОКУПКАМИ!

НАЖМИТЕ НА ИЗОБРАЖЕНИЯ НИЖЕ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ССЫЛКИ НА ПРОДУКЦИЮ:

]]>

В преддверии праздничных выходных, посвященных Дню труда, я надеюсь, что этот пост вдохновил вас сделать каждый день красивее, поделившись с гостями прекрасной зелено-белой сырной тарелкой!

Люди на самом деле зарабатывают деньги, делясь фотографиями своих креативных сырных досок в социальных сетях

Марк Твен однажды написал: «Найдите работу, которая вам нравится, и вам не придется работать ни дня в своей жизни.«Поскольку Интернет меняет способ заработка людей, поиск работы мечты становится все более реальным для людей с небольшим творческим потенциалом и некоторым талантом к работе с камерой.

Гурманы, в частности, похоже, заняли свою нишу в качестве влиятельных лиц в социальных сетях, и ключ к успеху, похоже, заключается в сужении их внимания до одного типа кулинарных изысков. Яркий пример в преддверии 2020 года: горстка инфлюенсеров сырных досок находится в авангарде пищевой тенденции в Instagram, которая начинается на кухне, но даже не связана с приготовлением пищи.

Самые влиятельные лица в игре с сырными досками зарабатывают деньги, создавая вкусные сырные тарелки и мясные закуски.

Днём Лора Неллинг работает дипломированным бухгалтером в Лос-Анджелесе. Однако после публикации нескольких фотографий красивых сырных досок, которые она создала для посиделок, на своей личной странице в Instagram, друзья вскоре убедили ее создать собственный блог и страницу влиятельного лица. Неллинг создал @cheeseboardandchill в Instagram, и теперь у него тысячи подписчиков.

Самые популярные аккаунты в мире социальных сетей принадлежат Мелиссе Маллен. Она создала два канала: «Эта сырная тарелка» и «Сыр в цифрах», на которых показаны пошаговые изображения, которые нужно листать, чтобы узнать, как самостоятельно создать одну из ее великолепных тарелок. У каждой страницы в Instagram более 160 000 подписчиков.

Маллен наблюдала за появлением тренда на сырные тарелки, поскольку она внесла в него свой вклад. «Еще в 2013 году я просматривала хэштеги — #cheese, #cheeseplate — и лайкала все фотографии с хэштегами, чтобы увеличить количество подписчиков», — сказала она Refinery29.«Вначале их было не так много. У #сырной тарелки в 2013 году было всего около 40 000 постов или меньше, а сейчас, я думаю, их более 200 000».

Ее творения впечатляют. Один из ее фирменных дизайнерских ходов, «река» из салями, легко увидеть в этом посте, который показывает, как она создала изысканную закуску:

.

Посмотреть этот пост в Instagram

ПРОВАЙТЕ, ЧТОБЫ СОЗДАТЬ ➡️ Та тарелка «Осенняя паста» (больше похожая на стол), как сегодня на @ThatCheesePlate.Обычно я не обслуживаю мероприятия. Когда моя мама попросила меня сделать 6-футовый пастбищный стол для ее рабочего мероприятия, я колебался, но принял вызов! Я очень уважаю волшебников пастбищного стола, которые работают на полную ставку. Это требует очень много времени, подготовки и ручного труда. Хотя конечный результат впечатляет! Спасибо, мама, за то, что заставила меня перейти на следующий уровень с этой рекой Салями Нил. ⁣⁣ ⁣ При использовании пастбищного стола я предпочитаю сначала закладывать фундамент. Здесь я использовал три большие доски и различные миски и формочки.Я также поставила украшение на стол. Я использовала эвкалипт и мини тыкву. ⁣ ⁣ КЛЮЧ⁣ 1 – СЫР: Comeback Cow от @dorothycreamery, Pleasant Ridge Reserve от @uplandscheese, French Bri, Unexpected Cheddar от @TraderJoes + Mini Mozzarella Balls⁣ 2 – МЯСО: Calabrese + Prosciutto ⁣ 3 – PRODUCT: сушеный инжир, сушеный Клюква, ежевика, черника, курага ⁣ 4 – ХРУСТЯТ: орехи пекан, миндаль, крекеры @firehook, @marysgonecrackers⁣ 5 – ДИП: @beesesasonal Honey 6 – ГАРНИР: засахаренные апельсины, свежий розмарин, шалфей, свежие цветы и свечи Tealight ⁣ ⁣ И да, это беговая дорожка на последнем кадре.Моя мама владеет фитнес-студией. Все дело в балансе, верно?! ⁣ ⁣ #ThatCheesePlate #CheeseByNumbers #SwipeToBuild⁣

Сообщение, опубликованное CHEESE BY NUMBERS (@cheesebynumbers) на

Когда Маллен впервые начала создавать свои страницы в Instagram в 2014 году, она привлекла внимание Whole Foods, которые предложили ей подарочную карту на 100 долларов, чтобы спонсировать ее работу. С тех пор она значительно расширила свой бизнес. В интервью Vox в начале 2019 года она сказала, что ее доход от влияния составляет всего около 10% от ее годового заработка.С тех пор ее бизнес пошел в гору, и недавно она уволилась со своей основной работы, чтобы работать полный рабочий день в своей сети влиятельных лиц, сотрудничая с Trader Joe’s и другими розничными торговцами продуктами питания, чтобы помочь создавать свои съедобные произведения искусства.

ВЕРТИКАЛЬНАЯ ДОСКА ДЛЯ СЫРА ИДЕЯ — StoneGable

Время от времени мне приходит в голову блестящая идея, в основном по необходимости! Когда мое место для сервировки во время обеда на открытом воздухе стало тесно, я подумал о других идеях сырной доски и придумал «идти вертикально». Эта вертикальная закуска стала хитом вечера! Это было так просто! Я покажу вам, как…

Этот пост содержит партнерские ссылки

Разве ты не любишь, когда тебе приходит в голову гениальная идея? Это случается не очень часто, но когда это происходит, это почти волшебство! Накрывая стол на свежем воздухе для группы друзей, мне не хватило места для закусок.Поэтому вместо того, чтобы разносить закуски, как обычно, я стал вертикально!!! Насколько умно это было?

Я использовала величественный серебряный многоуровневый поднос для сервировки закусок! Легко и красиво. Функциональный и сказочный. Просто мой стиль…

Серебряный поднос для закусок можно найти ЗДЕСЬ.

 

 

Я за легкие закуски! Если я готовлю обед, я покупаю закуски. Период! И вы можете получить довольно вкусные укусы в местном бакалейном магазине.

Для этой вертикальной закуски я купил фрукты, уже нарезанные в отделе продуктов, мясо и сыры из гастронома, крекеры, оливки и маринованные овощи из оливкового бара.Проще и быть не может!

Чтобы закуска выглядела восхитительно, нужно сделать ее яркой! ВКУСНО!

 

Я расставила закуски на красивом подносе.

Добавьте несколько милых тарелок и салфеток, и все готово к приему гостей!

Вот несколько забавных закусок для вашей следующей встречи!

  • спанакопита
  • мини-киш
  • крабовые палочки
  • такитос
  • гайки
  • сыр
  • мясо
  • фрукты
  • крекеры
  • мини-хот-доги
  • шарики моцареллы
  • брускетта и тосты
  • сердцевины артишоков
  • креветки
  • потстикеры
  • мини-яичные рулетики

В следующий раз, когда придет компания, думай ВЕРТИКАЛЬНО!

Какая твоя любимая легкая закуска?

Возможно, вы захотите увидеть мою ПРАЗДНИЧНУЮ ВЕРТИКАЛЬНУЮ ДОСКУ ДЛЯ СЫРА

 

 

 

Как собрать отличную доску для сыра и колбасных изделий

Позвольте мне начать с ответа на часто задаваемый вопрос: что такое колбасная доска? Это искусство сочетания мяса и сыра с фруктами, орехами и крекерами для легкой и быстрой закуски.

Доска для сыра и мясных закусок — это искусство, которое включает в себя гораздо больше, чем просто бросок сыра и крекеров на тарелку и подача их гостям — это больше, чем просто доска для мяса и сыра. В то время как любой здравомыслящий человек все еще будет любить любой сыр и крекеры, которые вы подаете, я собираюсь помочь вам произвести впечатление на ваших гостей идеями сырной доски и многим другим.

Пытаться сузить круг моих любимых сыров — все равно, что пытаться рассказать вам о своем самом любимом телешоу; просто есть много хороших вариантов.На телевидении иногда мне хочется посмотреть комедию, иногда криминальное шоу или драму. То же самое касается сыров; иногда мне нужен твердый пармезан, а иногда очень сливочный бри.

Воспользуйтесь моими советами, чтобы произвести впечатление на своих гостей эпической тарелкой с сыром и мясными закусками на следующей встрече. Чтобы получить дополнительные советы, оформите предварительный заказ на мою кулинарную книгу Share + Savor, в которой много закусок и развлекательных досок!

Как собрать отличную доску для сыра и колбасных изделий

Сыры

Существует такое большое разнообразие сыров, что мне трудно сузить свой выбор до одного.Мое правило номер один при составлении сырной тарелки — предлагать сыры разных стилей. Попробуйте найти комбинацию выдержанных, твердых, мягких, рассыпчатых и сливочных сыров и дайте сырам постоять 30 минут при комнатной температуре, чтобы их вкус проявился.

Если вы подаете к столу твердые сыры, нарежьте их заранее на ломтики, чтобы гостям было удобнее их есть. Это могут быть чередующиеся треугольники, кубы или ломтики. Предлагайте также различные виды молока; корова, коза, овца, все они имеют разные вкусы и текстуры.

Как говорится, не сходите с ума, обязательно подайте хотя бы один сыр, с которым люди знакомы. Это может быть твердый сыр, например пармезан (кто не любит пармезан?) или чеддер. Пока вы включаете один знакомый сыр, чтобы привлечь людей, вы можете сходить с ума с некоторыми уникальными сырами. Один из моих любимых сыров — «Красный ястреб» Cowgirl Creamery, мягкий сыр с промытой коркой.

Я не всегда включаю сыр с плесенью, потому что чувствую, что он может быть очень противоречивым – одни люди его ненавидят, а другие любят.Если вы собираетесь подать только один сыр, пропустите его, но если вы предлагаете выбор из нескольких сыров, я бы предпочел добавить голубой.

Для визуально привлекательного спреда я выкладываю нечетное количество сыров, используя 3 или 5.

Разложите их на разных участках тарелки и разделите сыры с похожей текстурой, чтобы создать визуальное разнообразие. Выбор из 7 сыров будет моим максимумом — если больше, то станет ошеломляюще. Если у меня будет больше гостей, я куплю резервные копии этих сыров и заполню доску по мере необходимости.

Варианты комбинации «Легкий сыр»:
    • в возрасте: в возрасте: г. в возрасте от острых чеддер или в возрасте
    • 40035 фирма: Parmigiano-Reggiano (мне нравится кристаллы в нем) или Gruyère
    • Creamy: 2 Brillat-Savarin (мой любимый Это тройной сливочный сыр, очень любая) или La Tur
    • рассыпчатые: Chevre (козий сыр)
    • Blue: Gorgonzola или Stilton

    CHARCUTERIE

    «Колбасные изделия» — это не просто одно из моих любимых слов, ассортимент мяса имеет большое значение для дополнения выбора сыров на мясной тарелке.Кулинарная энциклопедия Larousse Gastronomique определяет колбасные изделия как «продукты на основе свинины или субпродуктов… Многочисленные варианты колбасных изделий включают в себя вяленое мясо, свежие и копченые колбасы, паштеты, андулли, андуйетты, кровяные пудинги (кровяные колбасы), буден-блан, колбасные изделия, ветчины, галантины, паштеты в гренках, готовые блюда и мясные фарши».

    Мне нравятся стейки из свинины, потому что их легко намазывать на хлеб и они очень вкусны с добавлением молотого черного перца и цельнозерновой горчицы.Это кажется причудливым, но деревенский паштет в значительной степени представляет собой рваную свинину, хранящуюся в собственном жире.

    Это еще один раз, чтобы попробовать смешать текстуры. Мне нравится выбирать что-то твердое, например, салями, соусиссон или испанскую вяленую колбасу чоризо, тонко нарезанную по косой; что-то мягкое и насыщенное, например, паштет или рулеты; и вяленое мясо, такое как прошутто (всегда прошутто, это фаворит фанатов), соппрессата, коппа или спек.  

    Комбинации тарелок Easy для колбасных изделий:
    • S S Чем-то Hard: Salami
    • Что-то мягкое: свинина Rillettes
    • сухие отвержденное мясо: PROSCIUTTO

    HABS & CRINKERS

    Хлебцы, крекеры, чипсы, чипсы — называйте как хотите, все это средства доставки сыра ко рту.Мне нравится предлагать один-два варианта, чтобы люди могли решить. Хлебные палочки также добавляют уникальный элемент на доску.

    В то время как хорошие крепкие крекеры — это классика, мое личное любимое средство транспортировки сыра — французский хлеб на гриле. Он имеет дымный привкус от того, что его бросили на гриль (или сковороду-гриль) на несколько минут. Нарезанные багеты, смоченные в оливковом масле и обжаренные, идеально подходят для намазывания сливочных сыров.

    Аккомпанемент

    Мне нравится вкус пекорино романо с трюфельным медом; это напоминает мне о том, чтобы быть в Италии.Если вы не хотите раскошелиться на трюфель, подойдет и обычный мед.

    Сладкий джем из инжира прекрасно сочетается со сливочным бри и продается в большинстве продуктовых магазинов. Если вы подаете мясо, добавьте немного цельнозерновой горчицы и корнишонов (кисленьких французских соленых огурцов). Виноград или нарезанные яблоки добавляют размер и цвет тарелке.

    Орехи, такие как миндаль Marcona, легко перекусить, и они имеют прекрасный вкус, обжаренные с оливковым маслом и небольшим количеством соли.

    Я люблю добавлять сезонные гарниры к сырным тарелкам.

    • Весна – Я люблю добавлять свежие весенние фрукты, такие как половинки кумквата или ломтики киви, на трамплин. Веточки тимьяна или добавление цветков лука-резанца также украшают доску.
    • Лето – Свежие фрукты, такие как вишня и съедобные цветы, украшают летние столы.
    • Осень – Нарезанные кусочками свежие яблоки вместе с хурмой или инжиром идеально подходят для осени.
    • Зима — Попробуйте добавить на зимние доски сухофрукты, такие как абрикосы или изюм, сушеные дольки лимона или апельсина.Засахаренная клюква также может стать прекрасным праздничным гарниром вместе со свежими веточками розмарина или ярко-зеленой зеленью.

    Шаг за шагом

    Это пошаговое руководство по созданию идеальной доски для колбасных изделий.

    1. Разложите сыры.
    2. Разложите колбасные изделия вокруг сыров.
    3. Добавьте аксессуары, такие как маленькие миски с джемом или корнишонами и горчицей.
    4. Разложите фрукты по доске.
    5. Наполнить орехами и другими украшениями.
    6. Подавать с хлебом и крекерами.

    Вино

    Я не сомелье, но выпил изрядную долю вина. Сыр и вино сочетаются друг с другом, как арахисовое масло и желе (очень хорошо), так что мой совет обязательно подавать с вином. Извините, я не могу предложить больше на этом фронте.

    Сервировочные доски

    Хотя сырную доску можно подавать практически на чем угодно, я предпочитаю использовать мраморные, деревянные или сланцевые сервировочные доски, а не разделочные доски. Мне нравится эта прямоугольная доска от Pottery Barn, и я часто ею пользуюсь.Я также рекомендую Etsy, Target, Crate & Barrel или CB2, World Market или Amazon. Хорошая основа — это начало идеальной колбасной доски!

    Советы и рекомендации по сборке доски для колбасных изделий
    • Из эстетических соображений я люблю выкладывать блюда на простые деревянные доски для сыра с красивыми серебряными лопатками для сыра.
    • Еще одним хорошим выбором является грифельная доска, потому что вы можете писать названия сыров мелом.
    • Обычно вы можете выделить 2 унции сыра и колбасных изделий на человека, когда решаете, сколько купить.
    • Сыр лучше всего подавать комнатной температуры. Достаньте сыр из холодильника примерно за полчаса до подачи.
    • Whole Foods предлагает большой выбор сыров и гастрономов. Trader Joe’s продает отличные бюджетные сыры и уже упакованные мясные блюда.
    • Предлагайте сырные ножи для каждого сыра, чтобы вкусы не смешивались. Для твердых сыров также потребуется другой тип ножа, чем для мягких сыров. Найдите полный набор здесь.
    Часто задаваемые вопросы о досках для колбасных изделий:
    Сколько сыра и колбасных изделий я должен выделить на человека?

    Планируйте по 2 унции каждого сыра и мясных закусок на человека при подаче в качестве закуски.

    Какие типы сервировочных досок лучше?

    Мне больше нравятся деревянные доски или мраморные доски. Я даже купил большие лакированные полки в хозяйственном магазине, чтобы использовать их в качестве фона для мероприятия, где мне нужно было оставить доску. Он был запечатан, так что это было безопасно и дешево!

    Насколько заранее я могу собрать сырную доску?

    Если я несу колбасную доску на мероприятие или в гости к друзьям, я часто заранее собираю ее на своей сервировочной доске, плотно оборачиваю полиэтиленовой пленкой и храню в холодильнике.Я соберу и поставлю в холодильник на сутки вперед.

    Где мне купить сыр?

    Хотя я люблю делать покупки в небольших сырных магазинах, таких как Murray’s Cheese в Нью-Йорке, отделы сыра в продуктовых магазинах значительно расширились за последние годы! В Whole Foods всегда есть большой выбор, а также в Trader Joe’s (мой фаворит из-за недорогого выбора), Wegman’s, Bristol Farms, Ralph’s и ALDI.

    Сколько сыров я должен добавить на доску?

    Чтобы спред был визуально привлекательным, я кладу нечетное количество сыров, используя 3 или 5.То же самое касается колбасных изделий.

    Какова основная формула сырной доски?

    Сыр + мясная закуска + транспортное средство (крекеры или нарезанный багет) + фрукты (свежие или сушеные) + орехи = отличная легкая мясная закуска!

    Еще несколько идей
    Примеры фотографий

    Сделать отличную сырную доску

    Это время года для множества праздничных вечеринок и встреч. Устраиваете ли вы мероприятие или просто приносите блюдо, чтобы поделиться им на другом мероприятии, отличная сырная доска всегда понравится публике и, вероятно, самое простое блюдо для приготовления! Еще одним замечательным свойством сырной доски является то, что вы действительно можете настроить ее по своему вкусу и / или вкусу ваших гостей, и вы можете изменить ее, если вы проводите несколько встреч! Не существует правильного или неправильного способа составить ассортимент сыров.Но есть несколько рекомендаций, которым я предпочитаю следовать, чтобы обеспечить разнообразие и дополняющие друг друга вкусы. Итак, как сделать из отличную сырную доску??? Во-первых, вы хотите подумать о том, сколько людей вы обслуживаете. Вообще говоря, вы хотите планировать от 1 до 2 унций на человека. После того, как вы определили количество, которое вам нужно, что следует учитывать дальше?:

    • Быстрый способ решить, какие сыры подавать, — это выбрать тему. Например: разнообразные сыры из Франции или Испании.
    • Еще один маршрут — это ассортимент различных текстур — отличный способ убедиться, что каждый найдет что-то для себя. Например: мягкий бри, полумягкий стилтон, полутвердый гауда и твердый грана падано.
    • Еще одно разнообразие, которое нравится толпе, это выбирать сыры по типу молока. Например: сыр из коровьего молока, как у Пьера Робера (один француз однажды сказал мне в очень хорошем ресторане в Париже: «Пьер Робер — это то, что хочет Бри»), козий сыр, как Гумбольдт Фог, и овечий сыр типа Заморано.
    • Я также люблю подавать колбасные изделия с сырной доской. Лично мне больше всего нравится генуэзская салями и/или моя любовь на все времена (в то время как в Италии она в одиночку избавила меня от 12-летнего вегетарианства) пармский прошутто, также известный как «божий дар мясу».
    • Сезонные фрукты прекрасно дополняют насыщенный вкус сыра. Когда в сезон; вишни, мускусные дыни, красный виноград, груши и/или семена граната великолепны! Они также служат чем-то вроде очищающего средства для неба. Другими сладкими компонентами, которые прекрасно сочетаются друг с другом, являются варенье из инжира и Membrillo (мой личный фаворит)!
    • Другие блюда, которые я люблю подавать с большим подносом для сыра, — это небольшая миска с оливками и/или смесью орехов.Это маленькие кусочки, которые добавляют текстуру и обеспечивают дополнительные небольшие закуски, которые нравятся толпе.
    • Зелень для гарнира всегда хорошо принимается, учитывая эстетику сырной доски. Несколько веточек свежего розмарина, шалфея и/или тимьяна не только красивы и ароматны, но и заполняют любые пустые места.
    • И последнее, но не менее важное: средства для наслаивания всех этих вкусов (если хотите, субстратов), то есть хлеб/крекеры. Хороший хрустящий хлеб снаружи с мягкой внутренней частью, как у французского багета, всегда великолепен.Также подойдет хрустящий крекер, например, крекер с морской солью или оливковым маслом для хрустящей текстуры.

     

    Существует бесконечное множество способов приготовить отличную сырную тарелку! Только не забудьте разнообразить своих гостей, и это блюдо точно станет одним из самых популярных блюд на вечеринке!

     

    Как сделать отличную доску для сыра

     

    Автор: Кэтлин | Hapa NOM NOM

    Ингредиенты

    • Saint-André Triple Crème
    • Cypress Grove Midnight Moon
    • Manchego
    • Genoa Salami
    • Genoa Salami
    • Генуаната
    • Генуаната
    • Генуаната
    • семена граната
    • Фиг.