Как называется маленькое пирожное: Как можно назвать пирожное. Маленькие пирожные как называются

Содержание

Пирожное из миндальной муки как называется. Макарони пирожное рецепт в домашних условиях с фото. Рецепт с шоколадным ганашом

Пирожные — вкуснейшее лакомство сладкоежек. Без них невозможны праздники, а благодаря искусству кулинаров-кондитеров любое событие становится волшебным. Вне зависимости от того, каковы названия пирожных и виды, их приготовление превратилось в своего рода искусство. Дизайн сладости поражает воображение, он может стать украшением любого торжества, в том числе свадьбы.

Виды, названия пирожных

Пирожные — небольшие по размеру кондитерские изделия, которые готовят из теста с добавлением сахара, начинки и крема. Видов пирожных существует огромное множество, а новые кулинарные технологии позволяют создавать новую рецептуру ежегодно. Всем известны следующие названия пирожных и разновидности:

  • Заварные эклеры.
  • Медово-ореховые пирожные.
  • «Картошка».
  • Суфле.
  • Пирожные «Птичье молоко».
  • Корзиночки с ягодами и взбитыми сливками.
  • Безе.
  • Тирамису.
  • Бисквитные пирожные.
  • Шоколадные.
  • Трубочки вафельные с кремом.
  • Макарони.

И это далеко не все виды и названия пирожных. Список сладостей намного длиннее. Объединяет все эти вкусности способность украсить любой стол своей изысканной красотой.

Обычно для приготовления пирожных используют крем, цветную глазурь, ягоды, кусочки фруктов, крем, шоколад. Абсолютно все названия этих сладостей определяет основной продукт, который входит в состав. Выпечку делают из бисквитного, песочного, заварного, творожного, бобового, рисового, слоеного и других Для некоторых пирожных основным продуктом является печенье, а не тесто, например, тирамису.

Зарубежные пирожные: названия

Штучное десертное кондитерское изделие готовят двумя основными способами: самостоятельное пирожное (безе) и равные кусочки торта (наполеон, чизкейк). Пирожные разделяют по типу начинки, ингредиентам, входящим в состав, и способу приготовления. Эти сладости бывают смешанные, соленые, фруктовые. Самыми известными считаются сладости, которые готовятся на основе крема. Названия например, эклеров, получены благодаря составу. Основу эклеров составляет заварной или масляный крем. Безе — также французское пирожное, которое готовят из яичных белков и сахара.

В Японии популярны названия пирожных — вагаси, которые делают из с добавлением трав, фруктов, ягод, водорослей, орехов. Они разные по размеру и цвету, но всегда выделяются среди других. В Китае любят со сливочно-яичным кремом. В Италии производят знаменитый тирамису, в Америке широко распространено шоколадное пирожное. Название этой сладости — «брауни» из-за основного ингредиента какао.

Готовим макарони (macarons)

Многие называют макарони печеньем, хотя по виду и вкусу они больше напоминают маленькие пирожные. Название сладостей — французское, как и рецептура. Популярность во всем мире макарони обрели, благодаря сложной технологии приготовления и невероятным вкусовым качествам.

Несмотря на технические сложности, существует простой рецепт макарони, которым можно воспользоваться в домашних условиях.

Приготовление пирожных необходимо разделить на две части: тесто и крем. В первом случае понадобятся следующие ингредиенты:

  • молотый миндаль (45 грамм),
  • сахарная пудра (75 грамм),
  • один куриный белок,
  • пищевой краситель,
  • сахар (10 грамм).

Для крема приготовьте:

Сначала нужно приготовить тесто. Отделите желток от белка в отдельную емкость. Смешайте миндальную и сахарную пудру и просейте ее несколько раз через сито. Белок хорошо взбейте до образования густой и нежной пены, добавьте десять грамм сахара и еще раз «вспушите». Следом добавьте пищевой краситель. Крем нужно выложить в кондитерский мешочек и «посадить» на застеленный бумагой противень на большом расстоянии друг от друга. Диаметр пирожных должен быть три сантиметра. Оставьте тесто отдыхать на двадцать минут. Затем поставьте в духовку, разогретую до ста сорока градусов, на десять минут.

Когда тесто затвердеет, достаньте макарони, положите на холодную поверхность и аккуратно переверните.

Для приготовления крема смешайте ванильный сахар с молоком и доведите до кипения. Взбейте желтки с сахаром и сливочным маслом, добавьте 1 ложку молока, размешайте и медленно перелейте к основной молочно-ванильной жидкости. Смесь нужно постоянно помешивать до тех пор, пока она не станет густой. Далее следует карамелизировать сто грамм сахара, довести до кипения сливки в отдельной кастрюльке и добавить их к карамели. В массу опустите оставшееся масло и готовьте на малом огне до состояния крема. Остудите, смешайте с кремом из ванили, намажьте одну половинку макарони, сверху положите вторую. Поставьте пирожные в холодильник на час.

Формы и приспособления для создания пирожных

У профессионального кондитера всегда под рукой необходимые кулинарные инструменты. Список этот очень длинный, но если у кого-то есть желание начать заниматься производством пирожных дома, желательно обзавестись следующей кухонной утварью.

На кухне у любителя пирожных обязательно должны быть в наличии:

  • пластмассовые и силиконовые формочки,
  • венчики,
  • коврики,
  • бумага для выпечки,
  • пищевые красители,
  • кондитерские мешки с насадками,
  • электронные весы.

Набирают популярность специальные профессиональные наборы для приготовления пирожных разных видов.

Кулинарные секреты

Для того чтобы сладости получились вкусными и воздушными, воспользуйтесь секретами кондитеров по приготовлению теста и крема. Например, бисквитное пирожное название свое получило благодаря пышности и легкости теста.


Простой рецепт

Любимое пирожное детства «Шоколадная картошка» легко приготовить самостоятельно. Для этого потребуется один стакан сахара и столько же горячего молока, две чайных ложки какао, ванильные сухари (300 грамм), сливочное масло (200 грамм), измельченные орехи, сахарная пудра, коньяк (по вкусу).

Перемешайте какао с сахаром, постепенно влейте горячее молоко, хорошо размешайте, чтобы не образовались комочки. Смесь проварите на медленном огне — должен растаять сахар. Сухарики измельчите в мясорубке и добавьте к молочной массе. Следом идет сливочное масло и немного коньяка. Когда тесто остынет, сделайте шарики, обваляйте их в молотых орехах, какао и сахарной пудре, отправьте в холодильник на два часа.

Популярные пирожные в России

В России самые распространенные пирожные, известные еще с советских времен, — заварные. Они состоят их масляного крема или сгущенного молока, невероятно вкусные и сытные.

Названия пирожных «Шоколадная картошка» помнят все, особенно их выразительный вкус и внешний вид. Готовят «картошку» из сливочного масла, какао, размельченного печения, дробленых орехов. Название эта сладость получила из-за внешнего сходства с картофелем.

Популярно на территории России пирожное «Птичье молоко», различные песочные корзиночки с ягодами и кремом, слоеные, бисквитные и шоколадные пирожные. Особенность этих сладостей в том, что они насыщают организм, но также содержат много жиров и углеводов.

Макароны по-французски не имеют ничего общего с макаронами по-флотски, как, впрочем, и со спагетти, лингвини, тальятелле, рожками, бантиками и соусом «Болоньезе». Французские макароны сладкие и невероятно изысканные — ими нельзя наесться, их можно только попробовать!

Если стоять спиной к Опере Гарнье в Париже, практически в центре города, то аккурат через 200 метров наткнешься на один из тех бутиков, к витринам которых стекаются сладкоежки со всего мира. Полупрозрачная дверь отодвигается в сторону, открывая стеклянно-шоколадную внутренность магазина. Опрятно одетая мадемуазель одобряюще кивает, когда ты тычешь своим туристическим пальцем в витрину и причмокиваешь от удовольствия, примеряя вкусы будущей покупки. Один фисташковый, один шоколадный (для товарища!), один мятный, один жасминовый (о, что-то новенькое!), один… нет, два (вместо шоколадного) с соленой карамелью… И с витрины в твой пакетик долгожданными разноцветными колобками прыгают традиционные французские пирожные «макарон»*.

Маленькое чудо

Макарон, визитная карточка французской кулинарии, — это две половинки печенья (кондитеры называют их «скорлупками макаро»), скрепленные разнообразной начинкой. Скорлупки приготовлены из теста на базе белков, сахарной пудры и миндальной муки, как правило, различаются только цветом, отвечая за эстетику пирожного. Вкус определяет начинка: клубничный конфитюр, «ганаш» (шоколадно-сливочный крем), фисташковая паста с белым шоколадом…

Собственно, «пирожное» — не самое подходящее определение этого десерта в России. Потому как нормальное человеческое пирожное для нас — большое и питательное: внушительных размеров корзинка с доброй белковой начинкой, «Наполеон» формата А6, в крайнем случае «Картошка», которая хоть и небольшая, но содержательная. А макарон — неубедительный кругляш размером чуть больше пятирублевой монеты, на два укуса — не больше. Поэтому нормальная среднестатистическая реакция коллег и знакомых на гостинец из Франции — плохо скрываемая эмоция из детства, когда Дед Мороз вместо велосипеда подарил книжку. Аудитория нуждается в предварительной подготовке.

Философия макарон — это «облако ощущений», сочетание текстуры и вкуса: похрустывающая внешняя сторона скорлупки, нежный крем, размягченная кремом внутренняя сторона печенья плюс предложенная кондитером вкусовая комбинация. Все это, помноженное на малый размер и гармоничную круглую форму, рождает ощущение ускользающего совершенства и оставляет приятные вкусовые воспоминания. Самые традиционные макароны — клубничные, фисташковые, малиновые. Но французские кондитеры постоянно изобретают новые сочетания, например, фиалково-солодковый. Иногда мастера экспериментируют и с формой: ко дню влюбленных один парижский шеф-кондитер предложил макароны в форме сердца. А в городе Руане можно купить макарон-эскимо: крупный, с мороженым вместо крема, покрытый шоколадной глазурью и, конечно, на палочке.

Вторая половинка

Макарон считается традиционным французским десертом, хотя история его начинается в Италии. На самом деле, версий происхождения макарон достаточно много, и единого мнения на этот счет нет и по сей день.

Одна из легенд отсылает к венецианским монахам VIII века, которые придумали само печенье на базе миндальной муки. Название восходит к итальянскому maccarone — «раздавить», которое объясняет способ производства исходного ингредиента — миндальной муки. Во Францию печенье попало в XVI веке благодаря Екатерине Медичи, сочетавшейся браком с будущим королем Франции Генрихом II. 30 дней свадебных пиршеств обслуживали в том числе и итальянские повара, которые вместе с первым мороженым привезли в страну «итальянские пластинки». Уже позднее, в начале XIX века, парижские кондитеры придумали скрепить две половинки вместе при помощи конфитюра.

Массовое производство макарон наладила кондитерская Laduree, появившаяся в 1862 году и сделавшая макарон флагманским продуктом будущего Кондитерского дома. Примечательно, что сам Дом уверенно приписывает изобретение макарон себе, вернее, одному из родственников основателя компании. Но поскольку никакими патентами макарон не защищен, традиции его производства успешно развивают многие фирмы.

Наиболее известными во Франции изготовителями макарон считаются Laduree («Ладюре»), Fouchon («Фушон»), Pierre Herme («Пьер Эрме»). Их бутики расположены в самых посещаемых местах Парижа и притягивают тысячи туристов. По некоторым данным, «Ладюре» продает до 15 тысяч макарон в день. Условно можно охарактеризовать «макароновую» специализацию каждого из них: «Ладюре» — классика, «Фушон» — современность, «Пьер Эрме» — эксперимент.

Макарон №5

Месье Эрме в этой тройке принадлежат самые смелые вкусовые и маркетинговые решения, например, макарон со вкусом спаржи и масла фундука. В этом году маэстро представил новый продукт Miss Gla Gla (дословно «Мисс брр-брр» намек на холод) — гибрид брикета мороженого и макарона в упаковке в виде золотого слитка и с не менее «золотым» ценником — 6,5 евро за штуку. Копируя практику парфюмеров, Пьер Эрме готов лично разработать уникальный макарон для клиента, желающего приобрести «макарон от кутюр» (macaron haute couture) за 5000 евро. Подобно мадам Шанель, вы сможете выбрать и доработать с мастером свой экземпляр «Шанель №5» среди макарон.

При этом компания обещает хранить рецепт и тиражировать по заказу клиента авторскую разработку в течение всей жизни ее обладателя.

Следует отметить, что не только крупные компании предлагают эту сладость. Практически в каждой второй кондитерской в любом французском городе можно найти макароны, которые с любовью делают местные кондитеры, а среди них немало чемпионов Франции по кондитерскому искусству. Дополнительную международную популярность макарон заработал участием в фильме Софии Коппола «Мария Антуанетта» (2006).

Если вам доведется побывать во Франции, не поленитесь привезти на родину настоящий лакомый кусочек этой страны — изящную коробочку от «Ладюре» или «Пьер Эрме». На этот случай предусмотрительно прямо в зале вылета аэропорта Шарль-де-Голь расположился киоск «Ладюре». Маленький совет: выбирая в бутике тип упаковки, есть смысл потратить лишних пару евро и купить наиболее плотную. Макароны очень и очень хрупкие, как все красивое в этом мире.

*Да простят нам французы пренебрежение правилами французской фонетики, согласно которым macaron следует произносить «макаро»+ назальный звук «н». Однако в последнее время наиболее употребимым стал побуквенный перенос в русский язык, отчего слово приобрело падежные окончания, а во множественном числе почему-то стало склоняться по аналогии с привычным словом макароны. Ждем, когда российские филологи изучат вопрос и закрепят «правильную» норму в словарях. Пока же будем следовать естественному ходу вещей, не вполне корректно используя слова «макарон» и «макароны».

Пирожное макарони (макарун или макаронс) совсем недавно начали завоёвывать русскую кухню, однако за короткий срок успели покорить сердца огромного количества сладкоежек.

Что это такое? На самом деле, вариантов откуда же к нам пришло это лакомство очень много, но самый распространённый – это то, что оно появилось во Франции при дворе Марии Антуанетты.

Оно представляет собой миндальное печенье с кремовой прослойкой. Во Франции оно настолько популярно, что нередко можно встретить его даже в Макдоналдс. А теперь и почти каждая русская кофейня имеет их в меню.

На первый взгляд, может показаться, что приготовить пирожное в домашних условия очень трудно и не под силу кулинарам-любителям. Это не так. Главное соблюдать технологию и следовать рецепту . Тогда на вашем столе засияет радуга в виде макарунс.

Что понадобится для приготовления вкусного десерта?

Список ингредиентов :

  • Миндаль или миндальная мука – 200 грамм
  • Сахар (сахарная пудра) – 280 грамм
  • Белок – 150 грамм
  • Красители пищевые (лучше всего использовать гелевые)

Для крема :

  • Сливки жирные — 70 грамм
  • Кофе растворимый – 1 столовая ложка
  • Ликёр «Куантро» — 15 грамм
  • Марципан – 190 грамм

Ход приготовления :

  • Начинаем с миндальной муки. Купить её можно в любом кондитерском магазине (иногда встречается и в продуктовом). Если нет возможности приобрести готовую муку, тогда берите цельный миндаль и готовьте непосредственно из него.
  • Приготовить муку из орехов не трудно. Для начала тщательно промойте миндаль. После чего на пять
    минут залейте его кипятком.

    Важно ! Не тёплой водой, а именно кипятком. Так шкурки легко отойдут. Слейте воду и очистите орехи. На сковороде или в духовке подсушите очищенный миндаль.

    Буквально пару минут, периодически перемешивая, чтобы не подгорали. Остудите. Далее нужно хорошо перемолоть наши орехи.

    Лучше всего использовать кофемолку, так как после блендера помол будет более крупный. Мелите маленькими порциями в течение 30 секунд (не дольше!) периодически встряхивая. Просейте через мелкое сито, чтобы не было крупных комочков. Остатки можно перемолоть.

  • Следующим шагом смешиваем полученную муку с сахарной пудрой. Опять же, если вы используете сахар, то предварительно его нужно перетереть в пудру. Нам нужна лёгкая воздушная масса .
  • Отделяем белки от желтков. Нам понадобятся только первые. Возьмите примерно 40 грамм и добавьте к сухим ингредиентам. Хорошо перемешайте.
  • На этом этапе нам понадобятся остатки белка и сахар. Желательно использовать белок комнатной температуры,
    или слегка охлаждённый.

    С помощью блендера нужно аккуратно взбить белки до средне устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар (можно изначально добавить щепотку соли, чтобы легче взбивалось).

    Консистенция чем-то должна напоминать сметану или крем. Не стоит взбивать сильнее , так как можно по итогу получить жёсткое и грубое печенье. Тем не менее, масса должна хорошо держать форму.

  • Введите миндальную массу в белки так, чтобы получилась однородная консистенция. Немного взбейте всё вместе.
  • При желании можно оставить «тесто» так как есть, но, если вы хотите добавить яркости, тогда используйте пищевые красители. Можно разделить смесь на равные части и добавить по одной
    две капли красителей. Опять хорошо перемешать.

    Не мешайте слишком резко и быстро, чтобы не нарушить структуру. Если вы не хотите использовать красители, но хотите добавить цвета, можно брать какао, кофе-порошок или сок.

  • Перелейте тесто в кондитерский мешок (если его нет, можно использовать целлофановый пакет, немного отрезав один уголок). На чистый противень дозируйте полученную массу таким образом, чтобы получались равные кружочки.
  • Отправляем в духовку, разогретую до 80 градусов на 5 минут. За это время макаронс немного схватятся и
    появится небольшая корочка.
  • Достав макаруны из духовки, дайте им остыть в течение 20 минут. За это время вы успеете приготовить крем.
  • Смешайте сливки и кофе и доведите до кипения на среднем огне. Снимите и добавьте ликёр с марципаном. Взбейте до однородности и дайте полностью остыть.
  • Последним шагом нужно собрать пирожное. Для этого берётся одна половинка печенья и на неё намазываете крем-начинку, а сверху прикладываете другую половинку. Готовую порцию хранить в закрытой посуде в холодильнике.

Совет! Внимательно следите за смешиванием ингредиентов . Если вы переусердствуете, пирожное может потерять свою лёгкость и воздушность. А если взобьёте не до конца, потеряет форму.

Простой рецепт вкусных миндальных пирожных

Все возможные варианты начинки для пирожных

Итак, чем же еще можно наполнить наше блюдо:

Вы можете экспериментировать с начинками, отталкивая от ваших личных вкусовых предпочтений.

Видео-рецепт пирожных макарони с лимонным кремом

С чем можно подавать блюдо к столу?

Макаронс отлично сочетаются с кофе или чаем. Вы также можете оформить пирожное в красивую упаковку и подарить близкому человеку. Сейчас такие небольшие подарочки пользуются особенной популярностью. Радуйте себя и своих близких. Приятного аппетита.

Макарон — являлся любимым десертом французских монархов испокон веков. Рецепт во Францию привезла итальянская принцесса Екатерина Медичи, вышедшая замуж за Генриха II — короля будущей республики. В это трудно поверить, но в далеком 16 веке макароны представляли собой простое печенье из миндальной муки, яичных белков и сахара. Никаких экзотических вкусов и радужных цветов, никакой кремовой начинки, только тесто.

Вторым слоем макарон обзавелся в начале 20 века. Пьер Дефонтэн — внук Луи Эрнеста Ладуре(владелеца первого в Париже чайного салона Laduree) — решил склеить две половинки печенья вместе с помощью сладкой шоколадной массы, известной во французской кухне как« ганаш»(ganache). Таким образом, макарон приобрел привычный для нас двухэтажный вид.

Кстати, произносить надо все же «макарОн», как того требует французская транскрипция. Макарун(macaroon) — это совсем другое печенье, которое в 90% случаев готовится из яичных белков и кокосовой стружки.

Как показывает история, макароны всегда были уделом обеспеченных людей. Поэтому сейчас эти печенья ассоциируется скорее с Королевой Манхэттена Блэр Уолдорф из сериала« Сплетница», поедающей тонну макарон в собственной ванной, чем с домохозяйкой, выпекающей элитный десерт на собственной кухне. Тем не менее, с началом кризиса будет нелишним освоить рецепт воздушного печенья, чтобы удивить близких.

Секреты

flickr. com/photos/saltwater_helen

Прежде чем готовить макароны по рецепту Maison Ladurée, тебе стоит освоить подробнейшие пошаговые инструкции тех, кто уже проделал это до тебя и знает все подводные камни сложного процесса. Кроме того, надо знать несколько простых секретов приготовления: пусть они кажутся незначительными, но опытные люди утверждают, что следовать им необходимо для достижения идеального результата.

    «Состарить» яйца. Большинство сходится во мнении, что яйца должны быть комнатной температуры. Лучше всего достать их из холодильника за 12 часов до готовки, но и за 2−4 часа тоже можно.

    Просеять муку 3 раза. Именно 3. Количество просеиваний выведено экспериментальным путем шеф-поварами парижской кулинарной школы Cook’n with class. Причем первый раз ты делаешь это просто для того, чтобы избавиться от комочков, второй раз — закрепляешь результат, а в третий раз — просеиваешь муку вместе с сахарной пудрой. Процедура сделает тесто глянцевым.

    Сушка теста перед выпеканием. Не пытайся сразу засунуть противень с «крышечками» макарон в духовку. Оставь их полежать на столе в течение 20−30 минут.

    Циркуляция воздуха во время выпекания. Нужный режим обеспечивается правильным расположением печенья на противне(шахматный порядок) и слегка приоткрытой духовкой в процессе(чтобы уходила лишняя влага).

    Пропорции важны. В случае с макаронами сделать тесто на глаз не получится. Поэтому кухонные весы — твой верный помощник на время приготовления десерта.

Классический рецепт макарон


flickr.com/photos/hetstyle/

Ингредиенты:

  • миндальная мука — 150 гр,
  • сахарная пудра — 150 гр,
  • сахар — 150 гр,
  • вода — 50 гр,
  • белок — 50+50 гр(около 3 яиц),
  • краситель(лучше гелевый).

Инструкция

    Готовим муку, а именно: просеиваем ее как положено — 3 раза. Добавляем сахарную пудру, хорошо перемешиваем венчиком и снова просеиваем.

    Отделяем белки от желтков. Проследи, чтобы в эту массу не попало ни грамма жира, воды или желтка. Это важно! Делим белок на 2 части — по 50 грамм.

    Приготовь рабочее место для замешивания теста. Перелей 50 грамм белков в большую миску. На плиту поставь сотейник с сахаром и водой, рядом — чашку с белками, запасной стакан воды, миксер и термометр.
    *Внимание! Термометр крайне важен, чтобы следить за температурой сиропа. Градусом больше или меньше — и вся затея провалится!

    Далее будем производить несколько действий одновременно.Включаем плиту и начинаем варить сироп, помешивая термометром. Держи его в середине смеси, чтобы температура была максимально точной. Внимательно следи за нагреванием. Как только термометр покажет 95 градусов, начинай взбивать белки на полной мощности миксера. Когда сироп нагреется до 110⁰, сними его с плиты и начинай медленно вливать в белки.

    Взбитые белки должны быть почти твердыми, при переворачивании миски они не должны вытекать или капать из нее. Если сироп уже нагрелся до 110 градусов, а белки не взбиты до нужного состояния, можно остудить сироп водой и снова ждать нужную температуру. Вливая сироп, продолжай взбивать смесь миксером.
    *Внимание! Смесь должна получиться плотной и очень крепкой. Никаких текучих качеств у нее быть не должно. В процессе взбивания смесь охладится. Добавь еще 50 грамм белка, а сверху — готовую муку и пудру.

    Тесто начинаем мешать спатулой и продолжаем процедуру до получения нужной текстуры. Тесто должно стекать со стенок спатулы, а не падать комками. Накрываем противень пергаментом для выпекания.

    Переливаем тесто в кондитерский мешок и начинаем аккуратно формировать шляпки макарон. Старайcя располагать их в шахматном порядке. Не забудь про сушку! Поставь противень в духовку, нагретую до 140 градусов по Цельсию.

    Время выпекания — 10−20 минут. Не расстраивайся, если твои« шляпки» начнут трескаться, рассыпаться или« подниматься». Сделать идеальные макароны с первого раза вряд ли удалось бы даже великому Ладуре.

    Если все получилось, то у твоих макарон появятся« юбочки». Это случится минуты через 3−4. Через 10 минут можно попытаться поддеть их ножом. Если печенье легко отходит от пергамента, то макароны готовы. Крышечка над« юбкой» должна быть жесткой.

    Начинку приготовь сама на свой вкус — это может быть заварной крем или ганаш. Важно помнить, что если начинка жидкая, она быстрее будет впитываться в тесто и скорее размягчит его. Поэтому такой начинкой можно заправлять печенье уже перед самой подачей.

    Ганаш можно нанести сразу после духовки и оставить в холодильнике до потребления.

Французское название macaron происходит от слова ammaccare (итал. maccarone/maccherone) — «разбить, раздавить». Именно так готовят его главный ингредиент — миндальный порошок. По одной из версий, о лакомстве стало известно еще в 791 году. Монахини Маргарита и Мари-Элизабет хотели перехитрить строгие диетические правила и изобрели пирожные на основе фруктов, миндаля и меда. По другой — десерт появился в Венеции, а во Францию его рецепт привез итальянский кондитер, приехавший на свадьбу Екатерины Медичи и Генриха II. В знаменитой энциклопедии Larousse Gastronomique говорится, что в 1830-е годы макароны подавали с джемом и специями.

Не путайте миндальный макарон с его американским «собратом» — кокосовым печеньем макарун (macaroon). Хотя их технология приготовления немного схожа, вкус и внешний вид — сильно отличаются.

Будьте готовы к тому, что, по части приготовления, это лакомство — очень-очень капризное. Как приготовить пирожное макарон? Рассказываем базовый рецепт и несколько сладких хитростей.

Классическое пирожное макарон

  • Сложность Сложно
  • Тип Десерт
  • Время 2 часа
  • Персон 10

Ингредиенты

Для теста:

  • 250 г миндальной муки (или 250 г сырого миндаля без кожи)
  • 220 г сахарной пудры
  • 210 г мелкого сахара
  • 100 г яичного белка
  • 10 мл пищевого красителя (цвет по желанию)

Для начинки:

  • 40 г сахарной пудры
  • 100 г горького шоколада
  • 110 мл сливок от 35% жирности
  • 100 г горького шоколада
  • 35 г сливочного масло

Приготовление

1. Если готовую миндальную муку найти не удалось, ее можно приготовить самим: помолоть орехи в кофемолке (практически «в пыль»). Просеять с 220 г сахарной пудры.

2. Уделите особое внимание процессу приготовления яичных белков — это залог вкусного успеха. За ночь до готовки разбейте в миску белки — делайте это очень аккуратно, остатки желтков могут все испортить. Накройте их пищевой пленкой и оставьте на ночь, чтобы из них ушла излишняя влага. Поверхность пирожных будет образцовая — ровная и блестящая. Перед приготовлением белки должны обязательно согреться до комнатной температуры. Лучше всего выбрать для взбивания глубокую миску из нержавеющей стали. Взбейте яичные белки миксером в течение 9-10 минут до получения крепкой пены, которая не осядет.

3. В небольшой кастрюле смешайте весь имеющийся сахар и 60 мл воды. Когда сахар полностью растворится, доведите сироп до температуры в 118 градусов.

4. Красители и сироп смешивают со взбитыми белками первыми — в течение нескольких минут мешают от краев к центру. После этого — постепенно добавьте миндальную муку. Следуя классическим французским правилам, вам необходимо сделать 35-40 вращений. Не переборщите: с одной стороны масса должна быть крепкой, «до пиков», с другой — в ней должно остаться достаточно воздуха, чтобы пирожные были нежными.

5. Небольшая хитрость для новичков, которые еще «не набили руку» на выпечке меренге — вмешать в получившуюся массу «винный камень». Он поможет сделать их плотнее.

6. Покройте противень пергаментной бумагой. Выдавливайте тесто на пергамент с помощью кулинарного мешка. Если заметили на поверхности пузырьки — проколите их зубочисткой. Макароны должны быть абсолютно гладкими. Когда пирожные сформированы, оставьте их на 10-15 минут, пока их поверхность не затянется легкой корочкой.

7. Выпекайте при температуре 150 градусов в течение двух минут, а затем на 140 — еще девять. После того, как пирожные испеклись, сразу снимите их с бумаги, чтобы не сохли.

8. Ганаш — кремовая прослойка пирожных на основе шоколада, сливок и сливочного масла. Разломайте шоколад на мелкие кусочки в миску. В маленькую кастрюлю налейте сливки, добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте. Доведите сливки до кипения и тут же снемите с огня. Влейте горячие сливки в шоколад и оставьте на пару минут, не трогая. Затем перемешайте массу венчиком до однородности, добавьте сливочное масло кусочками и снова все перемешайте. Готовую массу остудить и убрать в холодильник.

9. Охладите готовые половинки и склейте их ганашем. Ориентир для начинки: одно пирожное — одна чайная ложка. Следите за тем, чтобы при склеивании ганаш не вылез за пределы края половинок.

10. Готовые пирожные уберите в холодильник на 24 часа. Перед подачей дайте им 15-20 минут, чтобы прогреться до комнатной температуры.

Инфо Поле » Макарун — как много в этом слове! Где придумали печенье, которое завоевало весь мир

История создания маленького миндального пирожного уходит далеко в Эпоху Возрождения. Европа, оправившись от бесчисленных войн и эпидемий, начинает возвращаться к обычной жизни и с еще большим рвением открывает не только новые продукты, но и вкуснейшие десерты. На дворе 1533 год, в Венеции идет масштабная подготовка к свадьбе Генриха II и Екатерины Медичи.

Для приготовления десерта невеста приглашает итальянского кондитера, который решает подать нечто совершенно новое — вазу с разноцветным печеньем, которыми заодно украшает и свадебный торт. Кроме того, эти маленькие пирожные отправляют гостям вместе с приглашениями на торжество. Так в Европу пришла мода на легкие миниатюрные десерты, суфле и воздушные крема.     

История создания макарунс

Да, на самом деле, история создания популярного сегодня десерта все еще не раскрыта. Как оказалось, приглашенный кондитер модернизировал старинный рецепт, согласно которому два печенья буквально склеивались медовым кремом. Придумали этот десерт сестры-монахини Маргарита и Мари-Элизабет из лотарингского города Нанси. И произошло это, по некоторым данным, аж в 791 году.  

Секрет популярности миндального печенья

Настоящий расцвет своей популярности миндальное печенье пережило в начале нулевых, когда на экраны вышел сериал «Сплетницы» и фильм Софии Копполы «Мария-Антуанетта». Говорят, королева, история которой легла в основу картины, настолько любила макарунс, что даже назвала в их честь своего кота. А сами пирожные тогда уверенно сошли с экрана и поселились в сердцах миллионов как идеальный десерт.

Макарунс неоднократно подтверждали это гордое звание! Их стали использовать не только как самостоятельное угощение к чаю или кофе, но и для украшения праздничных тортов и букетов. А коробочка с разноцветным печеньем стала отличным вариантом подарка, который можно преподнести не только близкому человеку, но и деловому партнеру.    


Самые распространенные начинки для макарунс

Маленькое миндальное печенье открывает настоящий простор для творчества! Раньше, например, макарунс было принято готовить с масляным кремом или мармеладом. Время слегка подкорректировало наши вкусы — начинки стали менее жирные и сладкие. А вкус самого пирожного — более нежным. Сегодня мармелады чаще используют лишь как добавка к ганашу. Зато гораздо более популярны стали фруктовые курды. Да и кондитерам удобно: яичные белки идут в тесто для крышечек, а желтки — в начинку. На худой конец, вместо курда сгодится и джем.   

Соединять половинки можно кремом на основе маскарпоне или крем чизом. Чуть реже, но все-таки встречаются макарунс с карамелью. Однако чаще всего, конечно, воздушное печенье готовят с ганашем.  

 Ганаш — это крем-эмульсия. Он состоит из шоколада, растопленного в жидкости. Например, молочный шоколад можно растопить в сливках. Белый — во фруктовом пюре, а темный — в ягодном. Для приготовления такой начинки может понадобиться сливочное масло. Оно дает густоту и приятный сливочный вкус. Желатин чаще добавляют в рецепты с белым шоколадом, он удерживает лишнюю влагу и делает начинку гуще. Кроме того, в ход идут специи, пряности и сиропы.

 Секрет идеального ганаша в правильных пропорциях. Начинка должна получиться достаточно влажной, чтобы пропитать крышечки. Но в то же время не размочить их, сохранив хрустящую корочку миндального пирожного.

 Сделать вкус макарунс еще более насыщенным и богатым помогают добавки из мармелада, сухофруктов, цукатов или орехов. Классические примеры тому: фисташковый крем с малиновым мармеладом или мятный ганаш на белом шоколаде с мармеладом из клубники и лимона.

Впрочем, начинки для макарунс — это отдельное искусство. Сегодня можно встретить пирожное даже с кремом из тыквы, сырным кремом с подкопченным лососем или ганашем с Дор Блю и грецкими орехами.

Готовим макарунс дома

Не будем скрывать, для того, чтобы приготовить идеальные макарунс у себя на кухне, нужно потренироваться. Здесь очень много нюансов. Во-первых, строгие пропорции ингредиентов (пригодятся электронные весы). Во-вторых, точно выверенная температура (и не только в духовке). В третьих, качество продуктов. Миндальную муку выбирайте самого мелкого помола. Яйца — свежие. Заранее отделите белки от желтков и уберите белки в холодильник на пару суток. Этот процесс называется “состаривание”. Стеклянная емкость с белками закрывается пищевой пленкой, в которой делается несколько проколов. Через них испарится лишняя влага и белки лучше будут взбиваться.    

 Итак, когда инструктаж позади, предлагаем приготовить восхитительно вкусные:

макарунс с белым шоколадом и голубикой.

 110 г яичных белков

150 г миндальной муки

150 г сахарной пудры

200 г сахара

45 г воды

2 капли пищевого красителя

200 г пюре из голубики

1,7 г агар-агара

100 г белого шоколада

50 г жирных сливок (33%)

10 г сливочного масла

 

Смешайте миндальную муку и сахарную пудру с половиной яичных белков. У вас должна получиться марципановая смесь, которую необходимо ненадолго оставить.

 Теперь приступим к итальянской меренге. Для этого соедините сахар (150 г) с водой и поставьте на средний огонь. Сироп должен закипеть. Мешать его не нужно! Параллельно с этим начинайте взбивать оставшийся белок на самых низких оборотах.

 В кипящий сироп добавьте пищевой краситель. Скорее всего вам пригодится игольчатый термометр, поскольку температуру сиропа нужно довести до 117 градусов. На отметке в 110 градусов переведите миксер, который взбивает белки, на максимальную скорость. Нам нужны средние пики. Когда на термометре будут нужные 117 градусов, начинайте вливать сироп тонкой струйкой в белки. Миксер при этом не выключайте. Когда масса достигнет нужной консистенции и температуры в 50 градусов, добавляем меренгу в марципановую смесь.

 Аккуратно перемешиваем и перекладываем тесто в кондитерский мешок. Отсадите макарон на противень и постучите им по столу, чтобы удалить лишний воздух.

Поставьте противень в разогретую до 150 градусов духовку и выпекайте до готовности.

Для начинки смешайте остатки сахара с агар-агаром. Ягодное пюре доведите до кипения и добавьте в него сахарную смесь. Проварите 2 минуты, постоянно помешивая. Получившийся мармелад разлейте по формам и оставьте застывать.

В это время можно заняться приготовлением ганаша из белого шоколада. Растопите его в микроволновке или на водяной бане. Сливки доведите до кипения. Добавьте белый шоколад и сливочное масло в горячие сливки. Перемешайте до однородности и перелейте в кондитерский мешок. Уберите в холодильник на пару часов.  

Теперь осталось только собрать пирожное. Разложите остывшие половинки парочками. Нанесите на часть из них ганаш, а сверху положите кубик мармелада. Накройте пустой крышечкой и уберите на сутки в холодильник. Доставать их оттуда нужно за полчаса до подачи.

Приятного аппетита!

Пирожные саламбо — фото, история, рецепт

Заварные пирожные саламбо(фр. le salambo) — классический десерт французской кухни, известный с конца XIX века. Во Франции саламбо часто называют и другими именами: «gland», что означает «желудь» и «commissaire» — комиссар.

Жители северной Франции пошли ещё дальше, метко сравнив вкусняшку саламбо с определенной физиологической частью мужского достоинства. Действительно, в этой маленькой фантазии есть какая-то доля правды…

Классические пирожные саламбо, история

Классический саламбо — это пирожные продолговатой формы, в основе которых- заварное тесто шу, а внутри — заварной ванильный крем. Сверху саламбо покрывает зеленая помадная глазурь, цвет которой придавали с помощью протертых фисташек.

Название пирожных происходит от «Саламбо» — имени богини Астарты, вдохновившей известного французского писателя Гюстава Флобера написать роман «Саламбо»(1862 г.), дав такое же имя его главной героине — дочери генерала Гамилькара. События, описанные в романе, происходят в III веке до н.э., в Карфагене.

В 1890 году под названием «Саламбо» вышла в свет и опера Эрнеста Рейера.

Французские кондитеры не смогли удержаться от соблазна и приготовили маленькие пирожные в честь литературного и музыкального произведений, дав им уже знакомое всем имя — саламбо. В кулинарных книгах того времени появились первые описания пирожных саламбо.

Анри Поль Пеллапра(Henri-Paul Pellaprat), основатель французской кулинарной школы Gordon Bleu описал их как маленькие заварные пирожные, наполненные ванильным кремом и украшенные сахарной глазурью.

Издание «Larousse Gastronomique» представило их в форме заварного шарика размером с маленькое куриное яйцо, наполненных кондитерским ванильным кремом с добавлением кирша. Пирожные, по словам издания, покрывались зеленой глазурью и были посыпаны с одного конца шоколадными крошками.

Как известно, исторические события имеют свойство развиваться по спирали — вот и сегодня парижские кондитерские снова вспомнили о маленьких пирожных-желудях саламбо и снова предлагают их гурманам десертов. Надо сказать, что предложение оценено по достоинству, об этом свидетельствуют очереди у прилавков парижских кондитерских.

А мы предлагаем приготовить вкуснейшие пирожные саламбо на домашней кухне — процесс совсем не сложный и любители сладенького, надеемся, останутся довольны. Рецепт рассчитан на 12 персон, по времени приготовление займет 1,5 часа.

Ингредиенты для французских пирожных саламбо


Ингредиенты для теста шу


  • цельное молоко -125 г
  • вода — 125 г
  • сливочное масло — 100 г
  • большая щепотка соли
  • мука — 165 г
  • яйцо -2 50 г
  • холодное молоко (при необходимости)

Ингредиенты для ванильного заварного крема


  • молоко — 1 л
  • яичные желтки — 200 г
  • сахарная пудра — 240 г
  • кукурузный крахмал — 100 г
  • палочка ванили — 2 шт.

Ингредиенты для базового сахарного сиропа


  • сахар — 75 г
  • вода -100 мл

Ингредиенты для глазури и украшения пирожных саламбо


  • белая помадка — 500 г
  • немного шоколадного сиропа
  • перетертые фисташки или зеленый( фисташковый ) краситель
  • посыпка шоколадная(тертый черный шоколад) -150 г

Пирожные саламбо пошаговый рецепт


Первый этап — приготовление теста шу и выпекание заготовок для пирожных саламбо

1. В кастрюлю вылить молоко, воду, поставить жидкость разогреваться на плите. Добавить соль, сливочное масло и подогреть смесь, чтобы масло полностью растворилось в молоке с водой.

2. В прогретую водно-молочно-масляную жидкость небольшими порциями ввести заранее просеянную муку, перемешивая постоянно смесь с помощью деревянной лопатки. Мука в процессе набухания в молоке должна полностью вобрать жидкость и превратиться в своеобразный клейстер.

3. Тесто вымешивать в кастрюле до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам кастрюли. Огонь плиты для прогревания смеси теста шу должен быть средним.

4. Приготовленное тесто переложить в емкость для взбивания в миксере и начать взбивать, при этом медленной струйкой вводить яичные желтки, разделив их на 5-6 порций.

Если тесто в процессе перемешивания миксером остается тусклым, не блестящим, это говорит о том, что оно имеет низкую влажность и надо ввести немного холодного молока. Идеальное тесто шу должно быть глянцевым.

5. Приготовленное заварное тесто собрать в форме миксера. С помощью лопатки переместить его в центр емкости и затем всё той же лопаткой переложить в кондитерский мешок.

6. С помощью кондитерского мешка сформировать заготовки из теста шу для пирожных саламбо — длиной 6-7 см. Выпекать при температуре +170 С в течение 30 минут. Дать остыть.

Второй этап — подготовка заварного ванильного крема

7. Приготовить все ингредиенты для крема. Молоко вылить в кастрюлю, добавить в него две палочки ванили, поставить на огонь, довести до кипения. В отдельную миску разбить яйца, с помощью венчика начать взбивать, добавить в них понемногу сахарную пудру, а в конце взбивания — кукурузный крахмал. В готовую смесь тонкой струйкой ввести доведенное до кипения молоко, предварительно вынув использованные палочки ванили.

8. Продолжить перемешивать полученный крем венчиком для взбивания, чтобы смесь стала густой, однородной и без комков. На это уйдет времени примерно 1-2 минуты.

9. Готовый кондитерский заварной крем переложить в форму для остывания, сверху накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, чтобы консистенция стала максимально густой.

Третий этап — начинка пирожных саламбо

10. Выпеченные заготовки из теста шу перед начинкой кремом должны хорошо остыть. В донышке каждой заготовки проделать по две маленьких дырочки, куда и надо будет ввести кондитерский крем с помощью кондитерского шприца.

11. Заварной кондитерский крем перед тем, как использовать в начинке, следует взбить миксером, чтобы он превратился в пышную и густую массу. Наполнить кондитерский шприц или мешок подготовленным охлажденным кондитерским заварным кремом через отверстия в донышке заготовки для пирожных.


Четвертый этап — декорирование пирожных саламбо белой помадкой и шоколадной стружкой

12. Заранее приготовленную помадку переложить в кастрюлю и слегка разогреть на плите на очень маленьком огне, добавив, если нужно, немного базового сахарного сиропа, предварительно доведенного до кипения. Как только помадка начнет плавиться, ее надо постоянно помешивать, чтобы не подгорела. Для того, чтобы помадка для нанесения была готова, её температура должна быть около 37 С.

13. Добавить зеленый краситель(или протертые фисташки), снова перемешать помадку и каждое пирожное саламбо обмакнуть в помадку верхушкой. Часть поверхности сразу же обмакнуть в шоколадную крошку.

14. Покрытые помадкой и шоколадной крошкой заварные пирожные саламбо сложить на поднос и оставить на некоторое время в холодном месте, чтобы помадка застыла.

Вот и всё — саламбо готовы, осталось лишь позвать их будущих ценителей, пусть угощаются!

Александра Мельник

Попробуйте приготовить: 1. Гужеры   2. Пирожные Париж -Брест   3. Мильфёй

Рецепт печенье макаруны


Макаронс рецепт с фото пошагово

Президент Франции Макрон, печенье макаруны, пирожные макаронс….иногда мне кажется, что все французские слова очень похожи. Но давайте определимся: макаруны- это все же печенье, а макаронс — это те самые пирожные из двух хрустящих половинок с кремовой начинкой, которые мы сегодня испечем и которые вы видите на главном фото.

Это маленькое французкое пирожное, которое состоит из яичного белка, сахара, сахарной пудры, миндальной муки и, зачастую, из пищевого красителя. Крышечки пирожного выпекаются отдельно, а потом собираются по принципу «сэндвича» с помощью ганаша или крема.

Прошу вас не пугаться тех трудностей, о которых пишут в интернете. Сложность приготовления макаронс — сильно преувеличена! Чего только не предлагают: двести раз просеять миндальную муку, а потом сушить ее тонким слоем в духовке, состарить белки (или заморозить их), а про процесс замеса вообще страшно читать: недомешали — плохо, перемешали — еще хуже…Сегодня я расскажу о своем способе приготовления этих пирожных, посмотрите пошаговый рецепт с фото и убедитесь, все намного проще, чем кажется сначала.

Ингредиенты для начинки (мы приготовим ее первой, потому что ей нужно настояться и загустеть):

  • Ягодное пюре — 80 г (я использовала из красной смородины, у вас может быть абсолютно любое)
  • Сливки жирные — 80 мл (у меня 30%-е) Чем заменить? Жирной свежей сметаной без кислинки.
  • Белый шоколад — 180 г (я использовала две плитки шоколада без добавок)

Ингредиенты для крышек:

  • Сахарная пудра  — 150 г
  • Миндальная мука — 150 г (я измельчала миндаль самостоятельно, в этой статье подробно рассказываю о процессе)
  • Белки — 50 г
  • Сахар — 150 г
  • Вода — 100 мл
  • Белки — 50 г (это два белка от маленьких яиц или 1,5 белка от яиц категории С О)
  • Гелевый густой краситель (по желанию) — 0,5 ч. л. Можно сделать замену на сухой краситель, но жидкий краситель запрещается использовать, так как, он дает много лишней влаги

В рецепте шляпок для пирожных макаронс мы используем в общей сложности 4 белка (два в миндальную муку и два — для приготовления итальянской меренги).

Как приготовить начинку для  макаронс (рецепт с фото пошагово):

Если у вас есть готовое ягодное пюре — смело его используйте и пропускайте мои объяснения. Я использую замороженные ягоды красной смородины, чтобы получить однородное пюре. Выкладываю ягоды (по весу примерно 200 грамм замороженных ягод) в сотейник с толстым дном и включаю средний огонь.

Замороженные ягоды выделяют влагу и сок, превращаясь в кашицу. Потребуется примерно 10-12 минут. Помешивайте смесь время от времени, чтобы ягоды не подгорели.

Если вы используете свежую смородину (или другие ягоды), следует добавить немного воды (примерно 2 ст. л.), иначе могут подгореть.

Пюре получается неоднородным, поэтому лучше пропустить его через металлическое сито. Затем отмерить 80 г для рецепта.

В миску с ягодным пюре добавьте кусочки белого шоколада (180 г), а также 80 мл. жирных сливок.

Перемешайте все ингредиенты до полного соединения. Шоколад быстро начнет плавиться в горячем пюре.

Получается ягодный крем на основе белого шоколада. Можно подождать, когда он остынет до комнатной температуры, а затем переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник. Начинка должна стать густой.

Как приготовить шляпки для макаронс

Просеиваем в миску сахарную пудру (150 г), чтобы избавиться от комочков.

В эту же миску добавляем миндальную муку (150 г). Если вы покупаете ее в магазине и у вас есть выбор — отдавайте предпочтение муке мелкого помола.  Если измельчаете миндаль самостоятельно, старайтесь, сделать муку как можно мельче. От того, насколько мелкими будут крупинки миндаля зависит поверхность пирожных макаронс. Чем мельче — тем ровнее шляпки.

Перемешиваем миндальную муку с сахарной пудрой (при желании можете их просеять вместе).

Теперь добавляем 50 г белков комнатной температуры. Снова перемешиваем.

Получается густая вязкая каша, которая называется «марципан». Если пробовать поднять часть смеси на лопатке — она будет сваливаться кусками (то есть, густота такая, что смесь не течёт). Во многих рецептах рекомендуется добавлять краситель в этот момент. Но я поступаю по-другому: добавляю его при варке сиропа. На мой взгляд, так легче растворить и перемешать его. В густом марципане это сделать гораздо сложнее.

Итальянская меренга для пирожных макаронс

Эти желанные для всех пирожные можно сделать как на французской меренге, так и на итальянской. Я люблю второй вариант за стабильность результата. И, как мне кажется, пирожные на итальянской меренге получаются более нежными и воздушными. Итальянская меренга (в которой белки завариваются с сахарным сиропом) делается просто, самое главное — иметь под рукой кондитерский термометр. Для тех, у кого нет термометра, я расскажу, как определить готовность сиропа без него.

Сахар (150 г) и воду (100 мл) соединим в сотейнике и поставим на огонь.

Размешаем смесь и добавим пищевой краситель. Я использую гелевый краситель Ameri Color super red. Нужно, чтобы сироп окрасился в ярко-красный цвет, после соединения с марципаном цвет станет не таким интенсивным.  У меня уходит 0,5 ч. л. красителя. Размешиваем его в сиропе и продолжаем варить.

Периодически вставляем термометр, чтобы проверить температуру сиропа. Дождавшись 114 С, начинаем в отдельной миске взбивать белки в пышную пену. Когда сироп достигнет 118-120  С, будем выливать его во взбитые белки.

Конечно, опытные кондитеры могут обойтись и без термометра. Достаточно посмотреть на то, как медленно надуваются пузыри в сиропе. То есть, в самом начале его приготовления пузыри лопаются, практически не надуваясь, а к тому моменту, когда сироп готов — начинают медленно растягиваться-раздуваться, образуя круглые шарики. Если такой навык у вас пока не наработан, готовьте сироп до пробы на мягкий шарик (каплю сиропа нужно опустить в стакан холодной воды и скатать шарик). Если шарик скатывается — значит сироп готов.

К тому моменту, когда сварится сироп, белки должны быть взбиты в пышную белую пену. Начинаем вливать сироп тонкой струйкой, не переставая работать миксером. На фото он у меня остановлен, но не обращайте внимания на этот факт — просто фотографировать, держа фотоаппарат в зубах, я пока не научилась (хотя, ох, как было бы удобно)).

После вливания сиропа продолжаем взбивать смесь до устойчивых пиков. Сначала масса будет жидкой и  блестящей, затем начнет густеть на глазах, оставляя все более четкие следы на поверхности.

Процесс можно считать завершенным, если  смесь держит форму. Соорудите «сугроб»  на поверхности, он не должен опадать. Еще один тест на готовность — перевернуть миску с содержимым вверх дном: масса не должна опадать. Если миксер мощный, на взбивание смеси после добавления сиропа уходит 7-10 минут, в стационарном миксере этот процесс проходит еще быстрее.

Соединяем марципан и белковую смесь, перемешиваем. Получается «тесто» для макаронс, которое называется «макаронаж». Не осторожничайте! Многие рецепты в интернете предписывают: нужно смешивать очень аккуратно, осторожно, сверху вниз, снизу вверх, по часовой стрелке и прочий бред.  Но поверьте, на результат эти действия совершенно не повлияют, поэтому смешивайте как получится. Самое главное,чтобы меренга и миндальная масса хорошо соединились, чтобы не было сухих комков.

Консистенция готового теста для макаронс должна быть вязкой, стекать с лопатки непрерывающейся лентой.

На чем выпекать макаронс: на силиконовом коврике, пергаменте или тефлоновом листе?

Отдавайте предпочтение тефлону. Он идеально гладкий и скользкий, благодаря чему шляпки не цепляются за поверхность при выпечке. Мои эксперименты с обычной бумагой для выпечки и силиконовым ковриком показали, что крышечки получаются неровными, кособокими. Когда у меня появился тефлоновый коврик, пирожные стали получатся ровнее, с красивой юбочкой.

Итак, перекладываем тесто для пирожных в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем крышечки в шахматном порядке (для лучшей вентиляции во время выпечки). Во время отсаживания держите кондитерский мешок перпендикулярно противню, под углом 90 градусов (так форма будет получаться ровнее). Можно не использовать насадки, а просто срезать уголок нужного размера. Если вы хотите сделать идеальные по размеру макаронс, можете нарисовать ровные круги (диаметром 2,5-3 см) на обратной стороне пекарской бумаги и выдавливать массу по контуру. Если используете тефлоновый лист — нарисуйте их на листе бумаги и подложите под лист для выпечки,после отсаживания — уберите. Я посчитала эту затею лишней — на втором противне рука сама понимает, как нужно — и пирожные получаются примерно одинаковыми. К тому же, пеку я их не на продажу, а для домашних чаепитий=) Как видите, после отсаживания крышечки выглядят неровными (бугристая поверхность).

На крышках видны «клювики», которые остались после отсаживания из мешка. Для того чтобы поверхность выровнялась и из макаронс вышел ненужный нам воздух, берем противень в руки и несколько раз ударяем об стол (можно подложить на стол полотенце, чтобы не было грохота). Что получится, если этого не сделать? Поверхность пирожных в духовке растрескается, так как, излишки воздуха будут стремительно покидать половинки макаронс.

После этих действий заготовки пирожных получаются ровнее и немного растекаются в объеме. Учитывайте этот факт во время отсаживания.

Следующий важный момент: оставить  пирожные подсыхать при комнатной температуре. Они должны стать матовыми и  при прикосновении подушечкой пальца не оставлять следов. Если вы прикасаетесь к поверхности — она липкая и «мажет», отправлять в духовку такие пирожные нельзя, ждите еще. Время на подсушивание шляпок зависит от влажности в вашей квартире, у меня ушел час.

Существует такой способ подсушивания для электродуховок: включить температуру 100 С и установить противень с макаронс на средний уровень на 10-15 минут, постоянно проверяя поверхность пальцем, чтобы не передержать. Как только крышечки перестанут блестеть и липнуть к пальцам — вынимаем из духовки, остужаем и далее действуем по рецепту.

В разогретую до 160 °С духовку (режим «Верх-низ») отправляем пирожные и дальше наблюдаем за процессом. Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. У меня макаронс выпекаются 16 минут. На шестой минуте выпекания начинает расти юбочка, затем она немного опадает, но не критично. Пирожные  готовы, если с легкостью снимаются с противня (сейчас я веду речь именно о тефлоновом коврике). С силиконовой поверхности или с обычной бумаги для выпечки они могут начать сниматься лишь после полного остывания. Не передержите макаронс в духовке, иначе они станут излишне сухими, поменяют цвет, а попросту — поджарятся. Я рекомендую выпекать шляпки небольшими партиями, чтобы приноровиться к духовке. Если увидели, например, что поверхность растрескалась и макаронс изменили цвет, значит, температура слишком высокая, для следующих 5 штук сделайте ее поменьше. Таким опытным путем вы определите, какая температура для выпекания макаронс для вашей духовки идеальная.

Внимание! Если у вас газовая духовка, нужно разогреть ее до 250 С, затем выключить (!) и поставить в нее противень с макаронс. Оставить их на 20-25 минут до готовности.

Полностью остывшие пирожные переворачиваем, находим половинки, очень похожие друг на друга.

Из кондитерского мешка выдавливаем начинку на одну из половинок «пары». Соединяем их попарно.

Пирожные макаронс готовы! Лучше кушать их не сразу, а на следующий день, чтобы начинка хорошо пропитала крышечки.

Макаронс можно делать с самыми различными начинками, использовать как белый, так и молочный шоколад в качестве основного компонента начинки.

Какие они — идеальные макаронс?

Считается, что macarons удались, если у них гладкая блестящая ровная поверхность и есть характерная «юбочка», нижний пористый слой. Макаронс не должны быть треснутыми, наклонившимся в сторону, юбочка должна совпадать по диаметру с крышкой. Крем должен слегка выглядывать из пирожных, но никак не вытекать.

Храните макаронс в контейнере, который плотно закрывается крышкой. Хранить нужно в холодильнике в течение 5-7 дней. Это позволит им несколько дней оставаться свежими и вкусными.

Почему не получаются макаронс

Иногда с приготовлением макаронс случаются неудачи. Редко, но случаются. Обычно это бывает в самое первое приготовление макаронс и лишь потому, что вы не можете знать заранее, какая  температура в вашей духовке для их выпечки идеальна. Но как только вы подружите макаронс с духовкой — оплошностей случаться не будет.

Разберем частые неудачи при их выпечке:

Почему трескаются крышечки макаронс

Если не подсушить макаронс перед выпечкой, крышечки растрескаются в духовке. Так произошло с моим первым противнем пирожных. Перед тем, как отправить выпекаться, следует дать им постоять при комнатной температуре до такого состояния, чтобы поверхность не прилипала к пальцам и перестала блестеть. Чуть выше в статье я объясняла, как сделать подсушивание в духовом шкафу.

Еще одна причина растрескивания — слишком высокая температура. Если вы отлично просушили крышечки перед отправкой в духовку, и беспокоиться по поводу этого не стоит, значит, трещины появляются из-за высокой температуры. Попробуйте уменьшить ее.

Почему у макаронс нет юбочки или она слишком маленькая

Так происходит, если температура в духовке слишком низкая. В рецепте, по которому я готовила, была указана температура 140 С, я установила именно такую, но юбочки так и не появились(((( Когда я увеличила температуру до 160 °С, юбочки получились!

Почему макаронс внутри полые (пустые)

Половинки могут получиться полыми внутри, если  в макаронаже слишком много воздуха. Поэтому важно хорошо постучать противнем по столу, чтобы лишний воздух вышел из половинок.

Почему половинки съежились и осели

Такое обычно случается, если вы делаете пирожные на французской меренге, а не итальянской. Напомню, что во французской  сахар взбивается с белками «на сухую», в итальянской — мы варим сахарный сироп и добавляем во взбитые белки. Так вот, если сахар добавлять большими порциями, он не будет успевать расходиться: белки взобьются, а сахар будет плавать сам по себе. В итоге в духовке сахар начинает карамелизироваться, становится тяжелее и тянет за собой меренгу, что приводит к тяжелому низу и скукожившейся  шапочке.

При отсаживании шляпки макаронс имеют неровную форму

Макаронс растекаются на противне неровными лужицами в тех случаях, если тесто очень жидкое. Вы слишком долго перемешивали макаронаж с меренгой. Поэтому важно остановиться вовремя, смесь для макаронс должна стекать широкой лентой, если приподнять лопатку над миской — это правильная консистенция для теста. В этом случае, когда мы отсаживаем половинки на противень, они сами немного расходятся, при этом имеют ровную круглую форму.

Макаронс не снимаются с противня

Если у вас возникли вопросы по рецепту, задайте их в комментариях, я рада обратной связи!

Я записала для вас видеорецепт пирожных макарон, которое вы можете посмотреть на нашем канале You Tube: К комментариям можно прикрепить фото получившихся пирожных, очень интересно посмотреть, какими они получились у вас! Удачи!

Если вы будете выкладывать фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Макаруны, готовим французское печенье дома

Один из самых нежных и изысканных французских десертов- макаруны, их еще называют макаронсы или макароны, легко приготовить в домашних условиях. На Родине этого печенья стоимость одного макарунса достигает 2 евро, вы же сможете приготовить на своей кухне в 10 раз больше миниатюрных макарунов и угостить ими своих близких, потратив на продукты ту же сумму. Мы расскажем вам, как сделать макаруны и поделимся разнообразными рецептами начинки.

Рецепт макаронсов

Идеальные макаронсы должны иметь гладкую поверхность, ровную круглую форму и хрустящую корочку. Надкусывая макарунс, под корочкой вас должна ожидать нежная текстура теста и влажная начинка с насыщенным вкусом. Печенье макарон- это настоящий шедевр французской кухни, помещающийся между двумя пальцами руки.

Ингредиенты для домашних макаронсов

Основа макаронсов- миндальная мука и яичные белки. Этот десерт является не только очень вкусным, но и полезным. Ключевой ингредиент- миндальную муку можно приобрести в магазине в уже готовом виде, а можно приготовить самостоятельно на своей кухне. Для этого необходимо взять свежий миндаль, просушить его в духовке в течение часа-двух при температуре 200 градусов, затем залить орешки кипятком и очистить их от кожицы. После этого орехи перебиваются в муку в кофемолке или блендере, а полученная мука снова сушится минут 20 в духовке и просеивается.

Чтобы приготовить домашние макаруны вам потребуется:

  • Миндальная мука- 150г.
  • Сахарная пудра- 150г.
  • Сахарный песок- 140г.
  • Белки яичные- 100г.
  • Пара капель пищевого красителя. От выбранного красителя будет зависеть цвет макарун. Не рекомендуется использовать овощные или фруктовые соки в качестве красителя, так как при выпекании они теряют свою насыщенность.

Рецепт макарунов в домашних условиях требует тщательности и точности. Объемы компонентов нужно отмерять четко, без весов не обойтись.

Пошаговый процесс приготовления макарунов

Миндальные пирожные макарунсы имеют следующую пошаговую схему приготовления:

  1. Смешиваем сахарную пудру и муку, предварительно просеянные через сито.
  2. Чтобы печенье макаруны удалось, рекомендуется использовать «состаренные» белки. Это обозначает, что, отделив белки от желтков, необходимо дать им постоять при комнатной температуре несколько часов, а лучше оставить их на ночь, а утром выпекать домашние макаруны.
  3. На средней скорости взбиваем белки, постепенно увеличивая мощность. Когда яичная пена будет на стадии мягких пиков, начинаем порциями добавлять сахар и продолжаем взбивать.
  4. Добавляем в белки краситель и взбиваем до жестких пиков.
  5. У нас получилась французская меренга, которую теперь необходимо смешать с сухими компонентами: мукой и пудрой. Повара называют этот процесс «маккаронаж».
  6. Аккуратно помешиваем, пока тесто приобретет однородную консистенцию.
  7. Теперь тесто необходимо поместить в кондитерский мешок.
  8. Возьмите противень и застелите его пергаментом. Очень важно чтобы бумага была идеально гладкой без заломов и помятостей.
  9. В шахматном порядке «высаживайте» будущие пирожные макаронсы на пергамент, резкими движениями «срезая» хвостики. Диаметр готовых макарунов должен быть 3-4 см.
  10. Когда вы расположите все печенюшки на листе, нужно взять противень, придерживая пергамент, и постучать им о стол, чтобы поверхность макаронсов стала гладенькой, а весь лишний воздух вышел из них.
  11. Теперь отставьте печенье макаруны минут на 20 в сторону, за это время на их поверхности должна образоваться корочка и тесто не должно липнуть к пальцам.
  12. Спустя указанное время проверьте пирожные, если тесто еще липкое, дайте им постоять еще минут 15, если корочка уже образовалась, можно выпекать макаруны.
  13. Печь французское печенье нужно при температуре 150 градусов минут 10.
  14. Вынув их из духовки, сразу же снимите пергамент с противня. Когда пирожные макарунсы остынут, они легко снимутся с бумаги для выпекания.

Теперь вы знаете, как приготовить макаруны. Осталось выбрать аппетитную начинку для ваших домашних пирожных.

Готовим начинку для макарунов

Начинки для макарунов могут быть самыми разнообразными от простых джемов и густого варенья из черники до сложных в приготовлении конфи. Кстати, они не обязательно должны быть сладкими. Можно приготовить и соленую начинку, к примеру, из томатов или сыра. Мы поделимся самыми аппетитными сладкими вариациями.

Начинка из сыра маскарпоне

Самый простой вариант начинки для макарунов готовится на основе сыра маскарпоне. Для нее вам потребуется:

  • 100г маскарпоне.
  • 50г растопленного шоколада.
  • 2 больших ложки сахарной пудры.

Смешайте все компоненты и крем готов, можно соединять с его помощью половинки макарунов.

Шоколадный ганаш

Плитку черного шоколада разломайте на мелкие кусочки. Затем подогрейте пол стакана 30-процентных сливок и влейте их в шоколад. Размешивайте ингредиенты, пока масса не станет однородной. Готовый ганаш поставьте в холодильник минимум на 8 часов, запластиковав его пищевой пленкой.

Лимонное конфи

Для приготовления этой начинки вам потребуется 3 лимона и 100 г сахара. Пошаговая инструкция приготовления следующая:

  1. Срежьте с лимонов цедру.
  2. Мякоть лимонов вырежьте и пока уберите в сторону.
  3. Залейте цедру холодной водой и доведите до кипения.
  4. Затем слейте воду и снова залейте цедру чистой водой.
  5. Опять доводим до кипения и повторяем третий раз этот же шаг.
  6. Переложите цедру в сотейник с толстым дном, добавьте лимонную мякоть и сахар и варите на слабом огне, помешивая, около 45 минут.
  7. Когда масса загустеет, остудите ее и пюрируйте блендером.
  8. При помощи кондитерского мешка поместите начинку на одну половинку макаронса и прижмите второй.

Надеемся, наш рецепт макарунов с фото поможет вам спечь вкусные пирожные и получить удовольствие от процесса готовки.

Видео: Рецепт макарунов от Елизаветы Глинской

Печенье Macarons

Готовые половинки печенья храните в стеклянной герметичной таре. После наполнения начинкой поместите их в холодильник и обязательно дайте пропитаться несколько часов. Сверху получится хрустящая корочка, а середина будет пропитана начинкой. Очень вкусно!

Для начала подготовьте все ингредиенты. Белок разделите на две равные части по 50 г.

Просейте сахарную пудру и миндальную муку. Перемешайте.

Доведите до кипения воду и сахар. В этом месте можно добавить краситель. Обязательно измеряйте температуру смеси. Когда она достигнет 90С, начинайте взбивать одну порцию белка с сахарной пудрой. Смесь продолжайте греть.

Когда белок будет взбит до крепкой, устойчивой пены, не переставая взбивать, вливайте сахарный сироп. Продолжайте взбивать массу, пока она не остынет до 40-45С.

В остывшую смесь добавьте вторую часть белка и смесь пудры и муки. Очень аккуратно начинайте перемешивать с краев в центр.

Сначала смесь будет густой. Затем начнет становиться жиже. Как только она начала стекать с лопатки, прекратите мешать.

С помощью кондитерского мешка отсадите на противень круглые печеньки одинакового размера. Оставьте их на столе минут на 30-40. Они должны обветриться и, если дотронуться пальцем, будут немного пружинить. Вот тут их и надо ставить в духовку при 150-160С на 10-20 минут. Здесь уже ориентируйтесь по своей духовке. Минут через 10 после начала выпекания немного попробуйте приподнять печеньку ножом, чтобы проверить готовность.

А вот для начинки можно использовать огромное количество вариантов, начиная от джема и варенья, и заканчивая более сложными кремами. У меня в начинке творожный сыр с конфитюром. Приятного чаепития!

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

👌 Печенье Макаруны, рецепты с фото

Макаруны – оригинальное миндальное печенье, происходящее родом из Франции. Оно негласно считается «проверкой на профпригодность» для кулинаров: если мастер умеет печь макаруны, ему открыты двери в лучшие рестораны города.   Главная особенность макарунов – полное отсутствие муки в рецептуре; ее место занимает смолотый в муку жареный миндаль. Пожалуй, приготовление миндальной муки – самая трудоемкая операция при выпечке макарунов, но результат стоит трудов – у этого печенья очень нежная консистенция и необычный вкус.  

Для приготовления дюжины макарунов вам потребуются:

  110 гр. миндаля 100 гр. сахарной пудры 3 яичных белка 1 ст.ложка молока 30 гр. шоколада 1 пакет помадки  

Подготовительные этапы – 1 час

Расстойка заготовок – 1 час Выпечка – 15 минут.   Очистить миндаль: ошпарить ядра кипятком, подержать в воде 3-5 минут и откинуть в дуршлаг. После этого коричневая кожура легко отстает от зерен. Очищенный миндаль в течение 10 минут подсушить на сковороде без масла.

  Ядра миндаля размолоть в кофемолке или блендере до консистенции очень тонкой манной крупы. Подсушить миндальную муку на сковороде.

Белки взбить в плотную пену, постепенно вводя сахарную пудру.

 

Миндальную муку ввести в белковую массу, осторожно перемешивая, чтобы не нарушить структуру пены. Готовое тесто отсадить на пергамент в виде 24 круглых маленьких лепешек. Противень с заготовками макарунов оставить на 1 час при комнатной температуре, чтобы из поверхность немного подсохла.

 

Нагреть духовку до 160*С. Выпекать печенье в течение 15 минут. Чтобы снять готовое печенье с пергамента, надо положить бумагу на влажное полотенце на 2-3 минуты.   Приготовить ганаш: на водяной бане в молоке расплавить шоколад. Остудить ганаш до комнатной температуре. 

Склеить макаруны ганашом попарно – получится 12 миндальных печений.  Разогреть помадку на водяной бане до температуры 45-50*С и полить ею каждое печенье, тщательно промазывая боковины. После того, как помадка застынет, печенье можно подавать к столу. 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Французское печенье «Макарун» с миндалем

Лакомство было изобретено в Италии в средние века. Во времена эпохи Возрождения блюдо было позаимствовано французским кондитерами. В начале двадцатого века некий кулинар Де Фентен изобрел современное печенье из двух половинок, промазанных масляным кремом

  • Охладить белки, добавить соль и лимонный сок и взбить миксером до увеличения массы в полтора-два раза. Ввести сахарный песок частями, продолжать взбивать до образования плотной, густой массы. Переложить в миску, всыпать смесь молотого миндаля, сахарной пудры и пищевого красителя желтого цвета.
  • Вымесить тесто. Масса должна стать густой и тяжелой. Застелить противень бумагой для выпечки, отсадить лепешки с помощью кондитерского мешка или целлофанового пакета. Печенье должно быть маленьким, 3 см в диаметре. Оставить на столе на 45 минут для подсушивания. Выпекать печенье 15 минут при температуре 140 градусов.
  • Для приготовления крема размягчить сливочное масло, взбить, добавить вареное сгущенное молоко, снова взбить до однородного состояния. Готовые лепешки соединить попарно с помощью крема и немного прижать. Поставить печенье «Макарун» с миндалем в холодильник примерно на 12 часов.

Вкус и цвет печенья можно менять с помощью таких ингредиентов, как какао, ваниль, лимонный сок, кофе, вишневый сироп, шампанское, малина, клубника, фисташки.

Рецепт вкусных макарун в домашних условиях

Необыкновенно вкусные, хрустящие снаружи и мягкие, тянущиеся изнутри пирожные макаронс не оставят равнодушными даже самых искушённых гурманов!

Пирожные представляют собой две миндально-белковые половинки, соединённые кремовой прослойкой. В качестве начинки для макаронс используются разнообразные джемы, свежие фрукты и ягоды, ганаш на основе тёмного и белого шоколада, желе, сливочные сыры и многое другое.

Оглавление:

  • Из истории французского лакомства
  • Пошаговый рецепт домашних макарун: миндальная мука
  • Классические макаронс: базовый рецепт
  • Макаронс на итальянской меренге
  • Лучшие начинки для макаронс

В наше время этот десерт пользуется огромной популярностью, однако насладиться им можно не только в дорогом кафе или ресторане — приготовить печенье макаруны дома вполне реально! Такие пирожные — универсальное лакомство для любого случая, их можно подать к столу на любой праздник, или же красиво оформить в качестве подарка близкому человеку. Очень актуальны комбинированные подарки, состоящие из живых цветов и свежих, ароматных печений макаронс в подарочной коробке. В интернет магазинах и кондитерских стоимость таких подарков может быть завышена, это обусловлено необыкновенной популярностью десерта. Приготовив лакомство самостоятельно, вы сможете сэкономить на подарке и при этом приятно удивить виновника торжества.

А вы знали о лечебных свойствах корицы.

На просторах интернета можно найти массу различных рецептов макарун. Основа в большинстве из них одинакова — белковая меренга на миндальной муке, варьируются лишь способы приготовления печения, начинки, вкусовые сочетания. Процесс приготовления довольно прост: вкусные макарун сможет испечь даже неопытная хозяйка. Однако предварительно потребуется тщательно изучить технологию и основные нюансы, без которых пирожное может не получиться.

Из истории французского лакомства

История появления пирожного макарон неоднозначна, известны несколько её вариантов. Согласно одной из версий рецепт макаруни был придуман французскими сестрами-монахинями, которые в скором времени открыли собственную кондитерскую, где успешно продавали десерт. Другая версия говорит о том, что печение макарунс родом вовсе не из Франции, его рецепт привёз повар-кондитер королевы Екатерины Медичи из Италии.

Так или иначе — пирожное популярно во всем мире, но отдельную нишу занимает именно во французской кулинарии. Современный Париж у большинства ассоциируется не только с ароматными круассанами, но также и с аппетитными цветными макаруни из популярной кондитерской. Многие отмечают, что именно во Франции пробовали наиболее вкусные макаруны. Рецепт в домашних условиях, а также варианты крема, начинок вы найдёте ниже.

Пошаговый рецепт домашних макарун: миндальная мука

Как уже упоминалось ранее — основой для пирожных служит белковая меренга с миндальной мукой. В наше время приобрести миндальную муку можно практически в любом супермаркете или специализированном магазине для кондитеров. Однако, как известно, многие недобросовестные производители подмешивают в такую муку молотый арахис. Вкус макаруни с такой мукой соответственно сильно страдает. Кроме того, не радует также цена. Намного выгоднее приобрести цельный миндаль и самостоятельно приготовить основу для печения. Домашний способ приготовления муки из миндаля следующий:

  1. Миндаль необходимо залить крутым кипятком на 10−15 минут, до остывания воды.
  2. Далее — необходимо очистить каждый орешек от кожицы, благодаря предварительному размачиванию делается это достаточно просто.
  3. После того как все орешки будут очищены — их необходимо подсушить. Сделать это можно просто оставив орехи при комнатной температуре либо слегка обжарив на сковородке, в духовке.
  4. Последний этап приготовления миндальной муки для макаронс — перемалывание орехов в кофемолке. Обратите внимание на то, что измельчать миндаль необходимо строго небольшими порциями и в пульсирующем режиме. То есть — по 5−7 секунд с остановками. В противном случае — могут образоваться комочки, из-за которых домашние печения не получатся.

Обратите также внимание на то, что если вы хотите выпечь белоснежные макаронс — сушить миндаль лучше всего естественным образом. Обжаренный на сковородке или в духовке орех сделает цвет муки и соответственно готового пирожного кремовым.

Классические макаронс: базовый рецепт

Для приготовления классических пирожных макаронс вам понадобиться:

  1. 150 г. муки из миндаля;
  2. 4 яичных белка;
  3. 1 ч. л. лимонного сока;
  4. Щепотка соли;
  5. 150 г. сахара;
  6. 150 г. сахарной пудры.

Обратите внимание на то, что приготавливать макаруни следует строго соблюдая рецептуру. Никаких мерок «на глаз», лучше всего использовать кухонные весы!

Предварительно рекомендуется «состарить» белки. Для этого необходимо аккуратно отделить их от желтков, поместить их в полностью сухую посуду, накрыть плёнкой и отправить в холодильник на пару суток. Однако этот этап при желании можно и пропустить. Единственный важный нюанс — белки должны быть строго комнатной температуры. Именно поэтому за несколько часов перед приготовлением их необходимо вынуть из холодильника. Далее белки необходимо взбить миксером до густой пены. Для того чтобы процесс шёл быстрее — следует добавить к ним чайную ложку лимонного сока и небольшую щепотку соли. Далее, необходимо добавить к белкам 150 г. сахара и взбить до образования мягких пиков.

Следующий этап — тщательно просеять миндальную муку в миску вместе с сахарной пудрой. Смешивать белковую и миндальную массы необходимо очень аккуратно. При любых неосторожных движениях — белки могут осесть и в лучшем случае получаться плоские миндальные печения, а в худшем — тесто попросту придётся выбросить. Специалисты рекомендуют перемешивать смесь плавными движениями снизу вверх. Как выглядит готовое тесто, вы сможете увидеть на фото ниже.

Выпекать макаронс можно как на пергаменте, так и на специальном силиконовом коврике. В продаже можно найти специальные наборы для приготовления макаронс, которые состоят из кондитерского мешка и самого коврика с уже размеченными кружочками. На пергаменте можно самостоятельно начертить такие кружочки при помощи циркуля и простого карандаша — так выкладывать тесто будет намного проще. Главное условие — дать пирожным постоять в течение нескольких часов при комнатной температуре. Выпекать макаруны необходимо только после того, как на поверхности образуется корочка. Таким образом, готовые печения будут гладкими и не растрескаются.

Время выпечки зависит от конкретной духовки, при температуре 150 градусов пирожное будет готово в среднем через 30 минут. Проверить готовность можно следующим образом: у макаронс должна образоваться так называемая «юбочка», также они должны легко отставать от пергамента. Половинки необходимо хорошо остудить, смазать выбранным кремом и соединить между собой.

Макаронс на итальянской меренге

Ещё один популярный вариант приготовления изысканного десерта — макаронс на итальянской меренге. Для приготовления меренги вам потребуется:

  1. 80 г. воды;
  2. 300 г. сахарного песка;
  3. 110 г. яичных белков.

А также для пирожных:

  1. 125 г. муки из миндаля;
  2. 125 г. сахарной пудры;
  3. 50 г. яичных белков;
  4. Соль.

Приготовление итальянской меренги — процесс несложный. Для начала необходимо сварить сироп из сахара и воды. Когда температура сиропа достигнет 115 градусов — необходимо начать процесс взбивания белков. Лучше всего на небольшой скорости. При температуре 120 градусов необходимо постепенно вливать сироп в меренгу, увеличивая скорость. Прекратить взбивание можно только после того, как меренга остынет до 30−40 градусов.

Далее, как и в предыдущем рецепте, необходимо смешать просеянную миндальную муку, сахарную пудру, а также добавить 50 г. белка. По возможности — лучше воспользоваться блендером или фуд-процессором. Затем необходимо частями добавить готовую итальянскую меренгу к сахарно-миндальной пасте и тщательно все перемешать. Также, если вы хотите приготовить цветные макаронс — нужно добавить пищевой краситель. Перед выпечкой макаруны по данному рецепту также необходимо оставить при комнатной температуре до образования корочки на поверхности. Выпекать лучше всего при температуре 130 градусов на нижней решётке духовки в течение 20 минут.

Лучшие начинки для макаронс

На сегодняшний день существует масса вариантов начинок для макаронс. Актуальны не только классические шоколадные, фисташковые, малиновые, но также более оригинальные — с базиликом, маскарпоне, сырные, лавандовые, мятные макаронс. Классический крем — начинка для десерта — шоколадный ганаш. Далее, представлен базовый рецепт ганаша пошагово.

Для приготовления вам потребуется:

  1. Тёмный либо белый шоколад — 120 г.;
  2. 90 г. сливок жирностью не менее 30%;
  3. 30 г. сливочного масла.

Рецепт на самом деле прост: вам необходимо будет растопить шоколад с маслом на паровой бане и немного подогреть сливки. Далее, обе массы — смешать. Помните о том, что хороший ганаш получится только с условием использования качественного шоколада с высоким содержанием какао-бобов. Готовый ганаш можно комбинировать с пищевыми ароматизаторами (ром, миндаль, апельсин, кофе), со свежими фруктами и ягодами (клубника, малина, голубика, банан, маракуя, киви). Ещё один базовый вариант начинки для макаронс — сливочный крем. Для его приготовления вам следует взять:

  1. 200 г. сыра маскарпоне;
  2. 50 г. сахарной пудры.

Взбивать такой крем необходимо очень аккуратно, на низкой скорости, в противном случае — капризный сыр маскарпоне может свернуться. В готовый крем можно добавить около 70 г. фруктового пюре по вкусу.

Обращаем ваше внимание на то, что совершенно необязательно готовить какие-либо сложные начинки для макаруни. Использовать можно даже любимую шоколадную пасту, варенье, джем, желе или конфитюр, которые найдутся в каждом холодильнике. Правильно приготовленные пирожные будут невероятно вкусными с абсолютно любой начинкой. Кроме того, не забывайте о том, что срок хранения такого лакомства небольшой — не более недели в холодильнике. Хотя уверяем вас, надолго они там не задержатся!

Макароны печенье рецепт из обычного. Французские сладости: как готовить пирожные макарон

Предлагаю приготовить известный французский десерт – печенье «Макарон». Это воздушное печенье на один укус просто тает во рту. Я хочу предложить вашему вниманию самый легкий вариант этого печенья от известного итальянского кондитера Луки Монтерсино. Процесс приготовления достаточно простой. Главные условия: качественная миндальная мука и соблюдение очередности ввода ингредиентов.

Для приготовления французского печенья «Макарон» в домашних условиях необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку.

Белок вынуть из холодильника за 2 часа до приготовления.

Просеять миндальную муку. Должно получиться 50 г просеянной миндальной муки.

Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.

Аккуратно ввести просеянную сахарную пудру.

Затем просеянную миндальную муку.

Ввести просеянную пшеничную муку и аккуратно перемешать движениями снизу-вверх.

Ввести порошковый или гелевый краситель и еще раз аккуратно перемешать.

Выложить массу в кондитерский мешок и вертикально выдавить на силиконовый коврик или пергамент. Оставить на 60 минут при комнатной температуре. Поверхность печенья должна покрыться тонкой пленкой.

Выпекать в разогретой до 155 градусов духовке около 13 минут. Полностью остудить.

Для приготовления начинки необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку.

Для начинки растопить шоколад на водяной бане.

Добавить чернику и пюрировать блендером до однородного состояния. Поставить в холодильник на 15-20 минут, чтобы масса загустела.

Нанести крем на половинки печенья, накрыть вторыми половинками и поставить в холодильник на несколько часов.

Французское печенье «Макарон» готово. Приятного аппетита!

Президент Франции Макрон, печенье макаруны, пирожные макаронс….иногда мне кажется, что все французские слова очень похожи. Но давайте определимся: макаруны- это все же печенье, а макаронс — это те самые пирожные из двух хрустящих половинок с кремовой начинкой, которые мы сегодня испечем и которые вы видите на главном фото.

Это маленькое французкое пирожное, которое состоит из яичного белка, сахара, сахарной пудры, миндальной муки и, зачастую, из пищевого красителя. Крышечки пирожного выпекаются отдельно, а потом собираются по принципу «сэндвича» с помощью ганаша или крема.

Прошу вас не пугаться тех трудностей, о которых пишут в интернете. Сложность приготовления макаронс — сильно преувеличена! Чего только не предлагают: двести раз просеять миндальную муку, а потом сушить ее тонким слоем в духовке, состарить белки (или заморозить их), а про процесс замеса вообще страшно читать: недомешали — плохо, перемешали — еще хуже…Сегодня я расскажу о своем способе приготовления этих пирожных, посмотрите пошаговый рецепт с фото и убедитесь, все намного проще, чем кажется сначала.

Ингредиенты для начинки (мы приготовим ее первой, потому что ей нужно настояться и загустеть):

  • Ягодное пюре — 80 г (я использовала из красной смородины, у вас может быть абсолютно любое)
  • Сливки жирные — 80 мл (у меня 30%-е) Чем заменить? Жирной свежей сметаной без кислинки.
  • Белый шоколад — 180 г (я использовала две плитки шоколада без добавок)

Ингредиенты для крышек:

  • Сахарная пудра — 150 г
  • Миндальная мука — 150 г (я измельчала миндаль самостоятельно, подробно рассказываю о процессе)
  • Белки — 50 г
  • Сахар — 150 г
  • Вода — 100 мл
  • Белки — 50 г (это два белка от маленьких яиц или 1,5 белка от яиц категории С О)
  • Гелевый густой краситель (по желанию) — 0,5 ч. л. Можно сделать замену на сухой краситель, но жидкий краситель запрещается использовать, так как, он дает много лишней влаги

В рецепте шляпок для пирожных макаронс мы используем в общей сложности 4 белка (два в миндальную муку и два — для приготовления итальянской меренги).

Как приготовить начинку для макаронс (рецепт с фото пошагово):

Если у вас есть готовое ягодное пюре — смело его используйте и пропускайте мои объяснения. Я использую замороженные ягоды красной смородины, чтобы получить однородное пюре. Выкладываю ягоды (по весу примерно 200 грамм замороженных ягод) в сотейник с толстым дном и включаю средний огонь.

Замороженные ягоды выделяют влагу и сок, превращаясь в кашицу. Потребуется примерно 10-12 минут. Помешивайте смесь время от времени, чтобы ягоды не подгорели.

Если вы используете свежую смородину (или другие ягоды), следует добавить немного воды (примерно 2 ст. л.), иначе могут подгореть.

Пюре получается неоднородным, поэтому лучше пропустить его через металлическое сито. Затем отмерить 80 г для рецепта.

В миску с ягодным пюре добавьте кусочки белого шоколада (180 г), а также 80 мл. жирных сливок.

Перемешайте все ингредиенты до полного соединения. Шоколад быстро начнет плавиться в горячем пюре.

Получается ягодный крем на основе белого шоколада. Можно подождать, когда он остынет до комнатной температуры, а затем переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник. Начинка должна стать густой.

Как приготовить шляпки для макаронс

Просеиваем в миску сахарную пудру (150 г), чтобы избавиться от комочков.

В эту же миску добавляем миндальную муку (150 г). Если вы покупаете ее в магазине и у вас есть выбор — отдавайте предпочтение муке мелкого помола. Если измельчаете миндаль самостоятельно, старайтесь, сделать муку как можно мельче. От того, насколько мелкими будут крупинки миндаля зависит поверхность пирожных макаронс. Чем мельче — тем ровнее шляпки.

Перемешиваем миндальную муку с сахарной пудрой (при желании можете их просеять вместе).

Теперь добавляем 50 г белков комнатной температуры. Снова перемешиваем.

Получается густая вязкая каша, которая называется «марципан». Если пробовать поднять часть смеси на лопатке — она будет сваливаться кусками (то есть, густота такая, что смесь не течёт). Во многих рецептах рекомендуется добавлять краситель в этот момент. Но я поступаю по-другому: добавляю его при варке сиропа. На мой взгляд, так легче растворить и перемешать его. В густом марципане это сделать гораздо сложнее.

Итальянская меренга для пирожных макаронс

Эти желанные для всех пирожные можно сделать как на французской меренге, так и на итальянской. Я люблю второй вариант за стабильность результата. И, как мне кажется, пирожные на итальянской меренге получаются более нежными и воздушными. Итальянская меренга (в которой белки завариваются с сахарным сиропом) делается просто, самое главное — иметь под рукой кондитерский термометр. Для тех, у кого нет термометра, я расскажу, как определить готовность сиропа без него.

Сахар (150 г) и воду (100 мл) соединим в сотейнике и поставим на огонь.

Размешаем смесь и добавим пищевой краситель. Я использую гелевый краситель Ameri Color super red. Нужно, чтобы сироп окрасился в ярко-красный цвет, после соединения с марципаном цвет станет не таким интенсивным. У меня уходит 0,5 ч. л. красителя. Размешиваем его в сиропе и продолжаем варить.

Периодически вставляем термометр, чтобы проверить температуру сиропа. Дождавшись 114 С, начинаем в отдельной миске взбивать белки в пышную пену. Когда сироп достигнет 118-120 С, будем выливать его во взбитые белки.

Конечно, опытные кондитеры могут обойтись и без термометра. Достаточно посмотреть на то, как медленно надуваются пузыри в сиропе. То есть, в самом начале его приготовления пузыри лопаются, практически не надуваясь, а к тому моменту, когда сироп готов — начинают медленно растягиваться-раздуваться, образуя круглые шарики. Если такой навык у вас пока не наработан, готовьте сироп до пробы на мягкий шарик (каплю сиропа нужно опустить в стакан холодной воды и скатать шарик). Если шарик скатывается — значит сироп готов.

К тому моменту, когда сварится сироп, белки должны быть взбиты в пышную белую пену. Начинаем вливать сироп тонкой струйкой, не переставая работать миксером. На фото он у меня остановлен, но не обращайте внимания на этот факт — просто фотографировать, держа фотоаппарат в зубах, я пока не научилась (хотя, ох, как было бы удобно)).

После вливания сиропа продолжаем взбивать смесь до устойчивых пиков. Сначала масса будет жидкой и блестящей, затем начнет густеть на глазах, оставляя все более четкие следы на поверхности.

Процесс можно считать завершенным, если смесь держит форму. Соорудите «сугроб» на поверхности, он не должен опадать. Еще один тест на готовность — перевернуть миску с содержимым вверх дном: масса не должна опадать. Если миксер мощный, на взбивание смеси после добавления сиропа уходит 7-10 минут, в стационарном миксере этот процесс проходит еще быстрее.

Соединяем марципан и белковую смесь, перемешиваем. Получается «тесто» для макаронс, которое называется «макаронаж». Не осторожничайте! Многие рецепты в интернете предписывают: нужно смешивать очень аккуратно, осторожно, сверху вниз, снизу вверх, по часовой стрелке и прочий бред. Но поверьте, на результат эти действия совершенно не повлияют, поэтому смешивайте как получится. Самое главное,чтобы меренга и миндальная масса хорошо соединились, чтобы не было сухих комков.

Консистенция готового теста для макаронс должна быть вязкой, стекать с лопатки непрерывающейся лентой.

На чем выпекать макаронс: на силиконовом коврике, пергаменте или тефлоновом листе?

Отдавайте предпочтение тефлону. Он идеально гладкий и скользкий, благодаря чему шляпки не цепляются за поверхность при выпечке. Мои эксперименты с обычной бумагой для выпечки и силиконовым ковриком показали, что крышечки получаются неровными, кособокими. Когда у меня появился тефлоновый коврик, пирожные стали получатся ровнее, с красивой юбочкой.

Итак, перекладываем тесто для пирожных в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем крышечки в шахматном порядке (для лучшей вентиляции во время выпечки). Во время отсаживания держите кондитерский мешок перпендикулярно противню, под углом 90 градусов (так форма будет получаться ровнее). Можно не использовать насадки, а просто срезать уголок нужного размера. Если вы хотите сделать идеальные по размеру макаронс, можете нарисовать ровные круги (диаметром 2,5-3 см) на обратной стороне пекарской бумаги и выдавливать массу по контуру. Если используете тефлоновый лист — нарисуйте их на листе бумаги и подложите под лист для выпечки,после отсаживания — уберите. Я посчитала эту затею лишней — на втором противне рука сама понимает, как нужно — и пирожные получаются примерно одинаковыми. К тому же, пеку я их не на продажу, а для домашних чаепитий=)
Как видите, после отсаживания крышечки выглядят неровными (бугристая поверхность).

На крышках видны «клювики», которые остались после отсаживания из мешка. Для того чтобы поверхность выровнялась и из макаронс вышел ненужный нам воздух, берем противень в руки и несколько раз ударяем об стол (можно подложить на стол полотенце, чтобы не было грохота). Что получится, если этого не сделать? Поверхность пирожных в духовке растрескается, так как, излишки воздуха будут стремительно покидать половинки макаронс.

После этих действий заготовки пирожных получаются ровнее и немного растекаются в объеме. Учитывайте этот факт во время отсаживания.

Следующий важный момент: оставить пирожные подсыхать при комнатной температуре. Они должны стать матовыми и при прикосновении подушечкой пальца не оставлять следов. Если вы прикасаетесь к поверхности — она липкая и «мажет», отправлять в духовку такие пирожные нельзя, ждите еще. Время на подсушивание шляпок зависит от влажности в вашей квартире, у меня ушел час.

Существует такой способ подсушивания для электродуховок: включить температуру 100 С и установить противень с макаронс на средний уровень на 10-15 минут, постоянно проверяя поверхность пальцем, чтобы не передержать. Как только крышечки перестанут блестеть и липнуть к пальцам — вынимаем из духовки, остужаем и далее действуем по рецепту.

В разогретую до 160 °С духовку (режим «Верх-низ») отправляем пирожные и дальше наблюдаем за процессом. Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. У меня макаронс выпекаются 16 минут. На шестой минуте выпекания начинает расти юбочка, затем она немного опадает, но не критично. Пирожные готовы, если с легкостью снимаются с противня (сейчас я веду речь именно о тефлоновом коврике). С силиконовой поверхности или с обычной бумаги для выпечки они могут начать сниматься лишь после полного остывания. Не передержите макаронс в духовке, иначе они станут излишне сухими, поменяют цвет, а попросту — поджарятся.
Я рекомендую выпекать шляпки небольшими партиями, чтобы приноровиться к духовке. Если увидели, например, что поверхность растрескалась и макаронс изменили цвет, значит, температура слишком высокая, для следующих 5 штук сделайте ее поменьше. Таким опытным путем вы определите, какая температура для выпекания макаронс для вашей духовки идеальная.

Внимание! Если у вас газовая духовка, нужно разогреть ее до 250 С, затем выключить (!) и поставить в нее противень с макаронс. Оставить их на 20-25 минут до готовности.

Полностью остывшие пирожные переворачиваем, находим половинки, очень похожие друг на друга.

Из кондитерского мешка выдавливаем начинку на одну из половинок «пары». Соединяем их попарно.

Пирожные макаронс готовы! Лучше кушать их не сразу, а на следующий день, чтобы начинка хорошо пропитала крышечки.

Макаронс можно делать с самыми различными начинками, использовать как белый, так и молочный шоколад в качестве основного компонента начинки.

Какие они — идеальные макаронс?

Считается, что macarons удались, если у них гладкая блестящая ровная поверхность и есть характерная «юбочка», нижний пористый слой. Макаронс не должны быть треснутыми, наклонившимся в сторону, юбочка должна совпадать по диаметру с крышкой. Крем должен слегка выглядывать из пирожных, но никак не вытекать.

Храните макаронс в контейнере, который плотно закрывается крышкой. Хранить нужно в холодильнике в течение 5-7 дней. Это позволит им несколько дней оставаться свежими и вкусными.

Почему не получаются макаронс

Иногда с приготовлением макаронс случаются неудачи. Редко, но случаются. Обычно это бывает в самое первое приготовление макаронс и лишь потому, что вы не можете знать заранее, какая температура в вашей духовке для их выпечки идеальна. Но как только вы подружите макаронс с духовкой — оплошностей случаться не будет.

Разберем частые неудачи при их выпечке:

Почему трескаются крышечки макаронс

Если не подсушить макаронс перед выпечкой, крышечки растрескаются в духовке. Так произошло с моим первым противнем пирожных. Перед тем, как отправить выпекаться, следует дать им постоять при комнатной температуре до такого состояния, чтобы поверхность не прилипала к пальцам и перестала блестеть. Чуть выше в статье я объясняла, как сделать подсушивание в духовом шкафу.

Еще одна причина растрескивания — слишком высокая температура. Если вы отлично просушили крышечки перед отправкой в духовку, и беспокоиться по поводу этого не стоит, значит, трещины появляются из-за высокой температуры. Попробуйте уменьшить ее.

Почему у макаронс нет юбочки или она слишком маленькая

Так происходит, если температура в духовке слишком низкая. В рецепте, по которому я готовила, была указана температура 140 С, я установила именно такую, но юбочки так и не появились((((Когда я увеличила температуру до 160 °С, юбочки получились!

Почему макаронс внутри полые (пустые)

Половинки могут получиться полыми внутри, если в макаронаже слишком много воздуха. Поэтому важно хорошо постучать противнем по столу, чтобы лишний воздух вышел из половинок.

Почему половинки съежились и осели

Такое обычно случается, если вы делаете пирожные на французской меренге, а не итальянской. Напомню, что во французской сахар взбивается с белками «на сухую», в итальянской — мы варим сахарный сироп и добавляем во взбитые белки. Так вот, если сахар добавлять большими порциями, он не будет успевать расходиться: белки взобьются, а сахар будет плавать сам по себе. В итоге в духовке сахар начинает карамелизироваться, становится тяжелее и тянет за собой меренгу, что приводит к тяжелому низу и скукожившейся шапочке.

При отсаживании шляпки макаронс имеют неровную форму

Макаронс растекаются на противне неровными лужицами в тех случаях, если тесто очень жидкое. Вы слишком долго перемешивали макаронаж с меренгой. Поэтому важно остановиться вовремя, смесь для макаронс должна стекать широкой лентой, если приподнять лопатку над миской — это правильная консистенция для теста. В этом случае, когда мы отсаживаем половинки на противень, они сами немного расходятся, при этом имеют ровную круглую форму.

Макаронс не снимаются с противня

Если у вас возникли вопросы по рецепту, задайте их в комментариях, я рада обратной связи!

Я записала для вас видеорецепт пирожных макарон, которое вы можете посмотреть на нашем канале You Tube:

К комментариям можно прикрепить фото получившихся пирожных, очень интересно посмотреть, какими они получились у вас! Удачи!

Если вы будете выкладывать фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Вконтакте

Макарон — являлся любимым десертом французских монархов испокон веков. Рецепт во Францию привезла итальянская принцесса Екатерина Медичи, вышедшая замуж за Генриха II — короля будущей республики. В это трудно поверить, но в далеком 16 веке макароны представляли собой простое печенье из миндальной муки, яичных белков и сахара. Никаких экзотических вкусов и радужных цветов, никакой кремовой начинки, только тесто.

Вторым слоем макарон обзавелся в начале 20 века. Пьер Дефонтэн — внук Луи Эрнеста Ладуре(владелеца первого в Париже чайного салона Laduree) — решил склеить две половинки печенья вместе с помощью сладкой шоколадной массы, известной во французской кухне как« ганаш»(ganache). Таким образом, макарон приобрел привычный для нас двухэтажный вид.

Кстати, произносить надо все же «макарОн», как того требует французская транскрипция. Макарун(macaroon) — это совсем другое печенье, которое в 90% случаев готовится из яичных белков и кокосовой стружки.

Как показывает история, макароны всегда были уделом обеспеченных людей. Поэтому сейчас эти печенья ассоциируется скорее с Королевой Манхэттена Блэр Уолдорф из сериала« Сплетница», поедающей тонну макарон в собственной ванной, чем с домохозяйкой, выпекающей элитный десерт на собственной кухне. Тем не менее, с началом кризиса будет нелишним освоить рецепт воздушного печенья, чтобы удивить близких.

Секреты

flickr.com/photos/saltwater_helen

Прежде чем готовить макароны по рецепту Maison Ladurée, тебе стоит освоить подробнейшие пошаговые инструкции тех, кто уже проделал это до тебя и знает все подводные камни сложного процесса. Кроме того, надо знать несколько простых секретов приготовления: пусть они кажутся незначительными, но опытные люди утверждают, что следовать им необходимо для достижения идеального результата.

    «Состарить» яйца. Большинство сходится во мнении, что яйца должны быть комнатной температуры. Лучше всего достать их из холодильника за 12 часов до готовки, но и за 2−4 часа тоже можно.

    Просеять муку 3 раза. Именно 3. Количество просеиваний выведено экспериментальным путем шеф-поварами парижской кулинарной школы Cook’n with class. Причем первый раз ты делаешь это просто для того, чтобы избавиться от комочков, второй раз — закрепляешь результат, а в третий раз — просеиваешь муку вместе с сахарной пудрой. Процедура сделает тесто глянцевым.

    Сушка теста перед выпеканием. Не пытайся сразу засунуть противень с «крышечками» макарон в духовку. Оставь их полежать на столе в течение 20−30 минут.

    Циркуляция воздуха во время выпекания. Нужный режим обеспечивается правильным расположением печенья на противне(шахматный порядок) и слегка приоткрытой духовкой в процессе(чтобы уходила лишняя влага).

    Пропорции важны. В случае с макаронами сделать тесто на глаз не получится. Поэтому кухонные весы — твой верный помощник на время приготовления десерта.

Классический рецепт макарон


flickr.com/photos/hetstyle/

Ингредиенты:

  • миндальная мука — 150 гр,
  • сахарная пудра — 150 гр,
  • сахар — 150 гр,
  • вода — 50 гр,
  • белок — 50+50 гр(около 3 яиц),
  • краситель(лучше гелевый).

Инструкция

    Готовим муку, а именно: просеиваем ее как положено — 3 раза. Добавляем сахарную пудру, хорошо перемешиваем венчиком и снова просеиваем.

    Отделяем белки от желтков. Проследи, чтобы в эту массу не попало ни грамма жира, воды или желтка. Это важно! Делим белок на 2 части — по 50 грамм.

    Приготовь рабочее место для замешивания теста. Перелей 50 грамм белков в большую миску. На плиту поставь сотейник с сахаром и водой, рядом — чашку с белками, запасной стакан воды, миксер и термометр.
    *Внимание! Термометр крайне важен, чтобы следить за температурой сиропа. Градусом больше или меньше — и вся затея провалится!

    Далее будем производить несколько действий одновременно.Включаем плиту и начинаем варить сироп, помешивая термометром. Держи его в середине смеси, чтобы температура была максимально точной. Внимательно следи за нагреванием. Как только термометр покажет 95 градусов, начинай взбивать белки на полной мощности миксера. Когда сироп нагреется до 110⁰, сними его с плиты и начинай медленно вливать в белки.

    Взбитые белки должны быть почти твердыми, при переворачивании миски они не должны вытекать или капать из нее. Если сироп уже нагрелся до 110 градусов, а белки не взбиты до нужного состояния, можно остудить сироп водой и снова ждать нужную температуру. Вливая сироп, продолжай взбивать смесь миксером.
    *Внимание! Смесь должна получиться плотной и очень крепкой. Никаких текучих качеств у нее быть не должно. В процессе взбивания смесь охладится. Добавь еще 50 грамм белка, а сверху — готовую муку и пудру.

    Тесто начинаем мешать спатулой и продолжаем процедуру до получения нужной текстуры. Тесто должно стекать со стенок спатулы, а не падать комками. Накрываем противень пергаментом для выпекания.

    Переливаем тесто в кондитерский мешок и начинаем аккуратно формировать шляпки макарон. Старайcя располагать их в шахматном порядке. Не забудь про сушку! Поставь противень в духовку, нагретую до 140 градусов по Цельсию.

    Время выпекания — 10−20 минут. Не расстраивайся, если твои« шляпки» начнут трескаться, рассыпаться или« подниматься». Сделать идеальные макароны с первого раза вряд ли удалось бы даже великому Ладуре.

    Если все получилось, то у твоих макарон появятся« юбочки». Это случится минуты через 3−4. Через 10 минут можно попытаться поддеть их ножом. Если печенье легко отходит от пергамента, то макароны готовы. Крышечка над« юбкой» должна быть жесткой.

    Начинку приготовь сама на свой вкус — это может быть заварной крем или ганаш. Важно помнить, что если начинка жидкая, она быстрее будет впитываться в тесто и скорее размягчит его. Поэтому такой начинкой можно заправлять печенье уже перед самой подачей.

    Ганаш можно нанести сразу после духовки и оставить в холодильнике до потребления.

Le Macaron

Очень долго я не решалась на приготовление десертов. Мне стыдно, но я признаюсь – я никогда не готовила десерты, не испекла ни одного торта и понятия не имею как печь кексы и печенья. Надо этот провал, конечно, заполнять опытом.
Но сложно это сделать, когда не любишь сладости. Я очень прохладно отношусь к сладким блюдам и сахару вообще, но очень хочу уметь делать десерты…не знаю как это объяснить, может ради того чтобы радовать друзей и близких, среди которых есть сладкоежки.

Поставила себе некую планку – сделать 20 самых известных мировых десертов, по одному в неделю, надеюсь, что хоть какая-то часть из них получится.
Первым решено было сделать смешные печенья «макорон» или «макарун», если честно не знаю, как правильнее — и так и так их называют.

Вы не представляете свою жизнь без гитары? Сайт alavarik.ru – именно для таких, как Вы!
Начнём с крема – ганаша.
Режу пол плитки темного шоколада (50гр)

Растапливаю его на водяной бане…

Тем временем, нагреваю сливки 33% жирности (70 мл.) почти до кипения.

Смешиваю сливки и растопленный шоколад, добавляю сливочное масло (20гр.)

Отставляю остужаться. Надо миску с ганашем поставить в прохладное место и полностью его накрыть пленкой, желательно, чтоб воздух не попадал.

Теперь займемся основой – миндально-белковым тестом для печений.
Ингредиенты для этого десерта простые, но их тоже надо найти. Например, где купить миндальную муку я понятия не имела, поэтому решено было делать ее самой. Сначала я наивно полагала, что в ближайших кондитерских отделах найду эту муку, но в том районе города, где я живу, в любое время дня и ночи, можно купить только водку и пиво.

Для рецепта нужно 110 гр. миндальной муки. Купила грамм 200 миндаля (лучше пусть останется, чему будет не хватать) залила все кипятком.

Это делается, чтоб очистить от шелухи. Очищаем руками. Согласна, это епотня, но надо осилить свою лень, и сделать это. Затем просушиваем на салфетках.

Немного остудив, орехи надо очень хорошо измельчить в блендере или в кофемолке.

Отмеряем 110 грамм молотого миндаля.

Смешиваем миндаль с 200гр. сахарной пудры . Не взвешивала, потому что как раз упаковка сахара – 200гр.

Следующим этапом является приготовление безе, то есть надо взбить белок. Вот тут, очень важно соблюдать рецептуру и взвешивать точное количество ингредиентов, а еще надо постараться, чтоб в белок не попала вода, приборы должны быть сухими. Это важно, потом увидите почему.
Итак – надо взять 3 белка , весом 90гр.

Белок взбиваем с щепотью соли, постепенно увеличивая скорость, всё делаем блендером, у меня рука не натренирована, чтоб делать безе. Взбиваем до той густоты, когда переворачиваешь миску, а оно не вытекает. За 2-3 минуты до конца надо добавить 1ст. ложку не полную сахара.

Очень аккуратно, медленно, вводим в белок – миндальную смесь, в три-четыре засыпки.
На этом этапе, если вы хотите раскрасить печенье, то надо поделить тесто и добавить колор. Ожидаю вот тут долю негатива, мол пищевые красители – это химия, Е124, Е133 и т.д….но, вы все их потребляете каждый день, с йогуртами, пакетированными соками, сосисками и другими продуктами. Еще один совет: краситель лучше добавлять гелевый, а не жидкий, тоже увидите почему.

Белково-миндальную массу надо выкладывать маленькими лепешками на пергамент. Делаю это ложкой чайной. Можно и кондитерским кульком, наверное, удобно.
Вот посмотрите, как легла масса без красителя.

А вот как легла масла с красителем. Всего капля жидкости сделала тесто вот таким – оно расплылось, по структуре они почти не отличаются от печений без красителя, но по внешнему виду – эти более плоские, а должны быть более воздушными.

Макаронсы должны постоять минут 20, потом трогаем пальцем поверхность, если не прилипает, то смело ставим выпекать – 14 минут при 150 градусов.
Вот что получается.

Миниатюрное пирожное Макарон — это изысканный десерт родом из Франции. Две половинки воздушного печенья из миндальной муки и насыщенный шоколадный ганаш, который их скрепляет… Сегодня я поделюсь с вами пошаговым рецептом знаменитых Macaron, которые завоевали сердца многих сладкоежек.

Перед тем как написать рецепт пирожных Макарон, долго думала, насколько подробно и детально описывать процесс. Думаю, остановлюсь на золотой середине — надеюсь, что 30 шагов будет вполне достаточно, чтобы добиться положительного результата. А вообще, откровенно говоря, я далеко не специалист в приготовлении этого домашнего десерта — удачными пирожное Макарон (Macaron) получились у меня лишь с… 4 раза.

Не могу не заострить ваше внимание на том, что в приготовлении этого капризного лакомства — огромное количество нюансов и тонкостей. Вот казалось бы, все делаешь по рецепту, автору которого доверяешь как себе, и все равно ничего не получается… В этот раз я готовила пирожные Макарон (Macaron) по рецепту моей дорогой подруги Леночки Функ (спасибо огромное!), а результат перед вами.

Какие же подводные камни встречаются при приготовлении этого французского десерта? Прежде всего, без весов (с делением 1 грамм) можно даже не пытаться начинать. Так сказать, отмерять продукты «на глазок» — сразу отпадает. Точность, точность и еще раз точность — один из необходимых условий этого рецепта.

Без кулинарного термометра вы можете обойтись лишь в том случае, если дружите с меренгой, ведь нужно будет правильно сварить сироп. Миндальную муку, конечно же, можно приготовить в домашних условиях, но для первого раза я все же советую купить ее в магазине. Ну, а обо всем остальном читайте в пошаговом рецепте пирожных Макарон, а то наверняка я уже уморила вас своим длинным вступлением.

Ингредиенты:

Миндальное тесто:

Итальянская меренга:

Шоколадный ганаш:

Приготовление блюда по шагам с фото:


Для приготовления пирожных Макарон нам понадобятся следующие продукты: миндальная мука, яичные белки, сахарная пудра, сахарный песок и вода. Я намеренно не фотографировала ингредиенты для шоколадного ганаша, так как не была уверена, что хотя бы в четвертый раз результат порадует.


Готовим тесто для пирожных Макарон. Для начала взвешиваем ровно по 100 граммов миндальной муки и сахарной пудры.


Просеиваем муку с пудрой через мелкое сито — два или три раза. Делается это для того, чтобы избавиться от крупных кусочков, которые всегда есть в миндальной муке. Если они остались в сите, можно просто измельчить мелкие части в кофемолке (потом опять пропустить через сито) или заменить таким же количеством уже просеянной муки.


В результате в миске будет ровно 200 граммов однородной сухой смеси, состоящей из миндальной муки и сахарной пудры. Двойное или даже тройное просеивание нужно для того, чтобы поверхность пирожных осталась гладкой и ровной.


Добавляем в сухой смеси 37 граммов (ни больше ни меньше, а ровно 37!) яичных белков и пока оставляем все на столе. Небольшое отступление: при приготовлении пирожных Макарон чаще всего кулинары используют состаренные белки — то есть оставляют их при комнатной температуре в мисочке, прикрыв пищевой пленкой или блюдцем, которую прокалывают зубочисткой. За счет такой манипуляции вроде как изменяется структура белка и при взбивании он получается более гладким. Я же использую вообще древние белки, если можно так сказать. Дело в том, что при готовке порой мне нужны только желтки, тогда белки я замораживаю и храню в морозилке в течение нескольких месяцев. Когда они мне нужны, вечером перемещаю их в холодильник, где белки благополучно ночуют и полностью размораживаются.


Переходим к приготовлению итальянской меренги — именно это белковый крем станет второй составляющей теста для пирожных Макарон. В небольшую кастрюльку или сотейник наливаем 27 миллилитров (звучит смешно, но так надо) воды и насыпаем 100 граммов сахарного песка. Ставим кастрюльку на средний огонь и доводим смесь до кипения. С этого момента сахарный сироп варим на минимальном огне около 5-6 минут. Если у вас есть кулинарный термометр, дождитесь 110 градусов — идеальная для сахарного сиропа температура. Или сделайте пробу на мягкий шарик — капните сироп в миску с ледяной водой, затем возьмите между пальцами и покатайте. Если получился мягкий шарик, сироп готов. Конечно, если вы постоянно готовите заварные виды меренги, значит можете смело работать без термометра, но для новичков он жизненно необходим при приготовлении этих пирожных.


Когда температура сиропа достигнет примерно 90-95 градусов, пора взбивать яичные белки (комнатной температуры). Посуда для взбивания должна быть чистой, сухой и обезжиренной. Начинаем и продолжаем взбивать белки на высоких оборотах, не меняя скорость до самого конца. Вначале белки помутнеют и появится легкая пенка, затем постепенно масса начнет белеть и заметно увеличиваться в объеме, превращаясь в белоснежную, стойкую и плотную пену.


В этому времени приготовится сахарный сироп. Снимаем его с плиты…


И тонкой струйкой наливаем в уже плотные белки, которые все еще продолжают взбиваться. Важно лить горячий сироп ровно в середину между стенками посуды и венчиками. Если попадет на стенку, сразу же кристаллизуется, а если на венчик — быстро остынет и намотается карамельной нитью. У меня небольшое количество сиропа все же попало на стенку, так как крайне неудобно в одной руке держать фотоаппарат, а во второй тяжелый сотейник с горячим сиропом.




Возвращаемся к миндальной основе — с помощью лопатки перемешиваем сухую часть с яичными белками. Вообще, конечно, нужно перемешать все до однородности, но тут я особо не старалась, а лишь вмешала большую часть белка. Читала, что это не критично. Некоторые кулинары и вовсе не вмешивают белки в миндальную муку с сахарной пудрой.


Дальше предстоит еще один важный этап — макаронаж. Это финальный замес теста для пирожных Макарон. В данном случае нам нужно добиться правильной консистенции теста. Перекладываем в миску итальянскую меренгу и вмешиваем ее лопаткой по часовой стрелке, поворачивая миску в противоположном направлении.


Интересно, что опытные кондитеры утверждают, что для правильной консистенции теста для пирожных Макарон нужно ровно 50 движений лопаткой. Сколько понадобилось лично мне, я не считала. Итак, при правильном замесе тесто должно стать не только гладким и однородным, но и стекать с лопатки широкой лентой.



Закручиваем мешок с широкой стороны, подгоняя тесто ближе к носику. Теперь можно слегка выдохнуть с облегчением, но лишь слегка — еще предстоит парочка ответственных моментов.


Для выпечки половинок пирожных нам понадобится или специальный коврик для Макарон или простой противень и качественная пергаментная бумага. Если вы эстет и готовите этот десерт впервые, заранее позаботьтесь о подготовке. С обратной стороны бумаги простым карандашом нарисуйте кружочки, диаметром 3 сантиметра. Затем переверните бумагу и уложите на противень лицевой стороной вверх. Так как я готовила Макарон в четвертый раз, решила ничего не рисовать и отсаживала тесто на глаз. Вроде получилось довольно ровно, как думаете? Еще важный для эстетики момент: как правильно отсаживать тесто. Держите кулинарный мешок строго вертикально над бумагой, выдавливаете тесто (помните, что оно еще растечется) прямо в центр воображаемого или нарисованного кружка, а в конце резким, но аккуратным движением убираете носик мешка вбок. Таким образом тесто оборвется и на поверхности не остается носика. Когда отсадите все заготовки, полюбуйтесь на проделанную работу. Если горбики все еще торчат, можно помочь им расправиться. На стол кладете толстое полотенце (лучше всего махровое) и очень нежно стучите противнем о поверхность. Если и тогда носики все еще продолжают возвышаться, значит вы плохо перемешали тесто.


Дальше важно дать заготовкам подсохнуть. Просто оставьте противень на столе на 30-60 минут, чтобы тесто покрылось корочкой. В данном случае время — понятие довольно относительное и зависит от многих факторов. Основной — влажность в помещении. Моим заготовкам вполне хватило 30 минут, пока грелась духовка. Потрогайте одну заготовку — если она перестала быть липкой и по поверхности можно даже слегка провести пальчиком, можно смело переходить к выпечке. Только при наличии этой самой корочки можно ждать узнаваемую юбочку, которая и отличает Макарон от других пирожных.


Выпекаются половинки пирожных в заранее разогретой духовке на среднем уровне при 140-150 градусах 14-17 минут. В моей духовке, к счастью, это минимальная температура, которую можно выставить. Поместили противень, закрыли дверцу и ждем. Понятно, что и вы будете с трепетом сидеть-смотреть через стекло и ждать, появится ли эта самая юбочка или нет. Примерно на пятой минуте у моих Макарошек она начала зарождаться, постепенно становясь все больше и больше. Значит все было сделано правильно и пирожные Макарон удались. Через 16 минут от начала выпечки я уже достала противень (корочка у половинок стала плотной, а низ легко отходил от бумаги) и поставила готовиться второй (эти заготовки я отсаживала сразу после первой партии). Незамедлительно снимаем горячие пирожные с противня, чтобы они не пересохли.


А вот тут можно посмотреть на малышей поближе. Видите, поверхность половинок ровная, гладкая и глянцевая. Юбочки получились просто изумительные — такие пушистые и довольно высокие.


Миндальное печенье легко отходит от пергамента и нижняя сторона получается гладкой и светлой. Допекаем вторую партию заготовок и даем им полностью остыть. Всего у меня получилось 56 половинок, но не все дожили до финала — уж больно не терпелось мне снять пробу. Готовое миндальное печенье можно запросто хранить в герметичной посуде в течение нескольких дней, а уж потом наполнять начинкой.


Ну вот и настала-таки пора ингредиентов для начинки. Ее можно сделать практически из чего угодно: варенье, заварной крем, конфитюр, джем, густой соус — что душа пожелает. Главное, чтобы начинка была не жидкой и держала форму. Так как пирожные я делала без красителей и вкусовых добавок, начинку также решила сделать самую простую — шоколадный ганаш. Для этого понадобится шоколад и сливки. У меня, конечно же, горький (постоянные читатели наверняка знают о моей любви именно к этому виду), но отлично подойдет молочный или даже белый. Сливки я использовала 10% жирности, вы же добавляйте те, которые хотите и которые есть в наличии. Можно даже сливочное масло использовать.

Читайте также…

Ladurée — или все, что вы хотели знать о «Macarons» — 4 ответов на Babyblog

Источник

Ladurée — это роскошь. Роскошные витрины, где на прилавках лежат во всей своей красе дивные пирожные, торты и… macarons! Этот дом известен тем, что здесь впервые начали скреплять эти миндальные пирожные попарно, соединяя кремом – и каждый день их продается более 15 тысяч штук! Кондитерский дом Ladurée – один из самых известных создателей macarons в мире.

Луи-Эрнест Лядюре (Louis-Ernest Ladurée) был плодовитым писателем и делал работы практически во всех литературных жанрах, включая пьесы, стихи, романы, эссе, исторические и научные работы, более чем 20.000 писем и более 2000 книг и брошюр. Он был откровенным сторонником социальных реформ, несмотря на строгие законы цензуры и суровые наказания для тех, кто пытался сломать их. Как сатирический полемист, он часто использовал свои работы для критики нетерпимости, религиозных догм и французских учреждений тех дней.

Известность к дому Ladurée пришла в 1930 году, когда внук Луи-Эрнеста , Пьер Дефонтен (Pierre Desfontaines) придумал склеивать два печенья между собой при помощи начинки. Так и появился новый вид macarons, который теперь называют Gerbet, или парижский macarons.

Дефонтен также открыл чайную в кондитерскую. В те времена дамы не были допущены в кафе, которые были исключительной прерогативой мужчин. Это был большой успех -дамы сразу же стали использовать кофейни для своих встреч и посиделок, взамен скучной домашней обстановке.

Обольщенный этим успехом ФрэнсисХолдер, который был основателем HolderGroup и его сын Дэвид, решили купить Laduree в 1993. Они расширились и открыли ресторан Ladurée и кафе-кондитерскую на известной на Елисейских полях в 1997.

Новое кафе Ladurée в Париже по имени «Ladurée Bonaparte», расположенное в сердце района Сен-Жермен-дес-Пре, открылось в 2002 году, и предлагает новые возможности пробовать традиционные десерты.

Выход на мировой рынок Ladurée началась в 2005 году с Лондона. Теперь Ladurée кондитерские есть в Монако, Швейцарии, Японии, Италии, Ливане, Турции, ОАЭ, Саудовской Аравии, Люксембурге, Кувейте и Ирландии. В этих новых ресторанах, салонах роскошного чая с десертным меню, которое более длинно (проще длиннее), чем большинство карт вин, будет подано вам со звоном тонкого фарфора, на изысканных скатертях с оттиском золотого тиснения.

(Источник)

Так что же такое Macarons?

Вначале чуть слышный хруст, затем сахарный взрыв, осколки которого оседают в уголках губ, в то время как сладкий вкус начинки уже растекается во рту. Миндальное печенье «макарон», частица небесного наслаждения, умещающаяся между указательным и большим пальцем, – самое современное из классических произведений французских кондитеров. Маленькие круглые пирожные с кремовой начинкой, разноцветные конфетти с оригинальными вкусами стали излюбленным лакомством во всем мире – от берегов Сены до Гудзона и Токийского залива. (c) Pascale Bernard


Рецепт выглядит более чем лаконично: яйца, сахар и миндальная пудра – базовые ингредиенты, объединяющие север и юг Франции. Сахар делается из свеклы, растущей на севере страны, а нежный миндаль с бархатистой кожицей наслаждается мягким южным климатом, сменяя на ветвях дерева белоснежные цветы. Немного терпения, чтобы взбить яичные белки, сноровки, чтобы смешать ингредиенты, теплого дыхания печи и вдохновения.

Италия считается родиной этого рецепта, в эпоху Возрождения шагнувшего через Альпы во Францию. Рабле, великий эпикуреец и известный гурман, упоминает маленькое печенье в четвертой книге «Гаргантюа и Пантагрюэля». Лакомство быстро завоевало такую популярность, что многие французские города, среди которых Жуайез (Ардеш) и Буле (Лотарингия) объявили себя его родиной. Кондитерская La maison Adam из Сен-Жан-де-Лю з (страна Басков) даже преподнесла его Людовику XIV в качестве свадебного подарка.

В XVII веке особенно славился этим печеньем Нанси, где его выпекали монахини-кармелитки, неукоснительно следуя наставлению Терезы Авильской: «Девушкам, которые не едят мясо, полезен миндаль»

Однако свою нежную сладкую сердцевину суховатое печенье обрело лишь в XIX в. А если точнее, то в 1830 гг оно еще склеивалось паром без начинок. Парижский же macaron, скрепленный не паром, а начинкой придумал кондитер Пьер Дефонтен в начале ХХ века. Путешествуя по Швейцарии, он открыл для себя шоколадно-сливочный крем, которым и решил начинять macarons. Впоследствии начинки стали варьироваться. От привычных ягодно-фруктовых до цветочных и даже экзотических.

От Европы до Азии

Парижское миндальное печенье или печенье Gerbet моментально приобрело известность. В чайных салонах, таких как Ladurée возле церкви Мадлен, модницы едят его, запивая чашкой горячего шоколада. В этом, напоминающем фисташковую бонбоньерку кафе с филенками, украшенными пухлыми ангелочками, время, казалось, замедляет свой ход, чтобы посетители могли спокойно выпить кофе и съесть два-три миниатюрных пирожных. Но, несмотря на необычную атмосферу и приглушенные звуки, за прилавком нет и следа ностальгии, а невероятно обходительные официанты в ливреях приводят посетителей в замешательство, предлагая им целую палитру вкусов: мимоза, лакрица, черная смородина с фиалкой и др. В этом заведении со столетней историей у каждого сезона есть свой аромат: ледяная мята летом, инжир и финики зимой. Историческое кафе на улице Руаяль сначала открыло филиал на Елисейских полях, а затем, в 2005 г. в Лондоне и других европейских столицах. В 2008 г. крошечные пирожные пастельных цветов пересекли континент, чтобы порадовать японских любителей сладкого. Коробочки фисташкового и нежно-сиреневого цветов фирмы Ladurée давно стали символом невинного гастрономического удовольствия.

Пьер Эрме (Pierre Hermé) поступил не так: он сначала открыл магазин в Токио, а уже потом во Франции. Если миндальные печенья Ladurée – это симфонии, то его пирожные – целые концерты, необыкновенно изящные и эмоциональные. В творениях Эрме сахар уже не главный помощник, а скромный ингредиент, вовремя уходящий в тень и уступающий место новым вкусам. Известный кондитер бесцеремонно обращается с традиционным кулинарным кодом, стремясь к максимальной утонченности. Пьер Эрме, уроженец Эльзаса, учился у Гастона Ленотра (Gaston Lenôtre) и перенял его строгий требовательный подход. Все ингредиенты проходят жесткий отбор, их качество тщательно проверяется. Благодаря Эрме кондитерское искусство достигло таких же недосягаемых высот, как когда-то одежда от кутюр, а короткая жизнь его творений только добавляет им шарма. Попробовать миндальное печенье, приготовленное Пьером Эрме, означает не просто отведать лакомство, а пережить чувственное наслаждение.

Знакомое удовольствие

На этом история крошечного миндального пирожного «macaron» не заканчивается. Оно заняло свое место на пьедестале почета, и теперь, подобно Тарт Татен или круассанам, его можно купить в булочной или попытаться создать это произведение искусства у себя дома. Не только великие кондитеры способны творить шедевры. Эти волшебные пирожные, сделанные с любовью и старанием, к величайшему удовольствию гурманов подают и в небольших кафе. В Париже, в самом сердце XIV округа, на улице Томб Иссуар, спряталась кондитерская Aux délices des Anges. Невозможно пройти мимо ее витрины, где в плетеных корзинах чинно выстроились багеты, а стеклянные банки доверху набиты конфетами и карамелью. Хозяин, получивший боевое крещение в ресторане отеля Crillon, предлагает огромный выбор миндального печенья: тающая во рту ваниль, напоминающий о детстве шоколад, божественные фисташки, солоноватая сливочная карамель, волнующая малина. Такое же наслаждение ждет любителей сладкого и во французских булочных, где еще не разучились печь пирожные. Стандартный диаметр миндального печенья – 3,5 см, но иногда на радость сладкоежкам его делают размером с ладонь. Это лакомство переживает вторую молодость и, подобно берету, символизирующему Францию, стало олицетворением французского кондитерского искусства: простота, хороший вкус, классический рецепт и немного фантазии.

Столько труда ради сладости, съедаемой за несколько секунд, – в этом вся Франция, легкомысленная и щеголеватая. Союз простоты и воображения рождает продукт, поражающий элегантностью и вкусом, есть который можно бесконечно.

(Источник)

Итак, macaron – это круглое, нежное и одновременно с этим хрустящее печенье-безе, небольшое – размером 3-5 см в диаметре, которое готовится из белой миндальной муки. Кстати сказать, здесь тоже может произойти путаница – существует еще и макарун – десерт, который готовится из кокосовой стружки. Макарун более известен в Америке, десерт этот тоже вкусный, но совсем не такой легендарный, легкий и изысканный, как французский macaron.

И начнем издалека…

В средние века пирожное macaron еще не было разделено на две части, как это принято сейчас. Раньше этот десерт больше напоминал обычное миндальное пирожное. О создании macarons  ходит множество предположений.

Одни утверждают, что macarons был создан в 791 году в монастыре близ Кормери (комунна в департаменте Эндр-и-Луара (Центральная область Франции), которая до сих пор славится своим миндальным печеньем), другие – что его привезла из Италии супруга короля Генриха II Екатерина Медичи, когда она входила во французскую королевскую семью.

В Париже, особенно при дворе в Версале, десерт macaron подавали к королевскому столу с 1682 года до времен Людовика XVI и Марии-Антуанетты.

Но не только члены королевских семей могли лакомиться macarons. Дочь герцога Шарля III Катрин де Водемон стала настоятельницей аббатства Ремиремон и основала женский монастырь в центре города Нанси. В монастыре царили очень строгие правила, запрещающие монахиням употреблять в пищу мясо. Поэтому женщины готовили большое количество кондитерских изделий, в том числе и macarons.

Во время Великой Французской Революции сестре Маргарите и сестре Мари-Элизабет пришлось укрыться у доктора Горманда, также проживающего в Нанси. Чтобы выжить, сестры стали готовить macarons и продавать их. Очень скоро этот вкусный десерт полюбился жителям города и стал важной составляющей частью гастрономической культуры не только этого региона, но и всей Франции. Причем в каждом городе по собственному рецепту. Так, уже в 1653 году, в своей книге «Французский пироженник» (La Patissier française) Франсуа-Пьер де Лаварен учит, как правильно выпекать macarons: «Истолките миндаль, а потом разотрите его в нежную пасту: взяв, к примеру, на один фунт миндаля столько же сахарной пудры. Добавьте туда четыре яичных белка и немного розовой воды, все это растирайте и вымешивайте в ступке, пока тесто не станет упругим. Затем выложите его на белую бумагу овальными лепешками, чтобы они слегка отстояли друг от друга, посыпьте сверху мелким сахаром. А потом поставьте в печь с не слишком сильным пламенем и держите там, пока они не увеличатся в размере и не станут твердыми на ощупь».

Виды macarons

В Париже наиболее популярен макарон «жербе»  (macaron gerbet) — круглое, гладкое печенье, соединенное попарно кремом, вареньем или ганашем.

Голландский (обычно овальный) макарон (macaron hollandis) сначала примерно 3 часа подсушивают при 30С, затем кончиком ножа расщепляют корочку вдоль и выпекают в духовке до готовности.

В Италии подобное миндальное печенье называется «амаретти» (amaretti).

Люксембуржен (luxembourgeois):

Гладкое миндальное печенье, похожее на macarons, но более легкое, с начинкой из крема, конфитюра или ганаша; его так же называют «макарон жербе» (macaron gerbet). Служит основой для различных кондитерских изделий. Является фирменной выпечкой знаменитой цюрихской кондитерской Шпрюнгли (Spüngli). Это одна из старейших и известных кондитерских, основанная Рудольфом Шпрюнгли, основанная в 1836 году, на площади Парадов (Paradeplatz). Она славится своими тортами, пирожными, печеньем и шоколадом ручной работы.

История создания печенья такова: кондитер Камиль Штудер из люксембургской кондитерской  Namur придумал лакомство, которое получило французское название Baiser de Mousse («пенистый поцелуй»). В 1957 году он привез рецепт в Шпрюнгли, где его доработали и в честь создателя дали имя Gebäck des Luxemburgers («печенье люксембуржца»). Вскоре на швейцарском диалекте название превратилось в Luxemburgerli («маленький люксембуржец») и стало зарегистрированной торговой маркой.

Шотландские macarons:

Отличаются жирной мягкой серединкой, покрыты шоколадом и посыпаны жареным кокосом. Совсем традиционные шотландские макарон готовят из остатков картофельного пюре с сахаром.

Американские макаруны (macaroon):

Делают США, Нидерландах (Кокосмакронен) и Германии. Обливаются черным, белым, но чаще молочным шоколадом. Помимо кокоса внутрь этих макарунов попадает пекан, кешью, но чаще колотый миндаль. Австралийская вариация кокосовых часто утаивает в своей серединке капельку малинового джема.

Испанские macaron:

Делают в Астурии. Они готовятся с фундуком и медом, называются  »карахитос»

Турецкие macaron:

Это традиционное турецкое печенье, называется acibadem kurabiyesi.Они достаточно жирные и маслянистые.

Популярность Laduree

Но, вернемся к Laduree.

В Париже macaron стал популярным в Латинском квартале. Наибольшую роль в его распространении сыграл кондитерский домLadurée. Маленькое пирожное macaron – с хрустящей корочкой и тающей во рту начинкой – стал визитной карточкой дома Ladurée.

Каждый день кондитеры дома Ladurée дозируют с суровой точностью миндаль, яичные белки, сахар и щепотку своего секретного ингредиента (единственного в мире), чтобы получить знаменитый парижский деликатес.

Помимо этого Дом Ladurée имеет прекрасную традицию: каждый год кондитеры придумывают новый аромат macaron и пополняют цветовую палитру. Цена на на них довольно высокая, но это стоит того!

Прежде чем попасть на прилавки macarons ждут 48 часов, к этому времени они достигают нужного состояния.

Ароматов и их сочетаний – огромное количество, так что каждый сможет выбрать macarons на свой вкус. Французы даже придумали с ним мороженое!

Вы только представьте себе эти ароматы: шоколад, специи, ваниль, кофе, лепестки роз, фисташки, малина, черная смородина, карамель на соленом масле, вишня, флер д’оранж, лакричный корень, кокос, мята, гренадин, лимон, каштан, пралине, абрикос, коричневый сахар, сахарная вата, гавана, белый амбр, шампанское, фиалка, шафран с апельсином, ландыш, пряник, клубника с маком, явайский перец, зеленый лимон с имбирем, розанис… И это далеко не полный список.

(Источник)

Каждый год кондитеры Дома Ladurée придумывают новый аромат и вкус macarons и пополняют цветовую палитру – это прекрасная традиция не увядает уже много лет. Так, новинки 2010 года: macarons со вкусом вишни и яблока. А зимой вышли macarons со вкусом специй, каштана, пралине, инжира.

Десерт macarons настолько вошел во французскую жизнь, что в 2003 году в городке Монморийон открылся музей Миндаля и Макарона(Montmorillon Almond and Macaroon Museum), где раскрыты все или почти все секреты этого миндального пирожного.

Помимо macarons, дом Ladurée известен своим шоколадом, а также пирожными и тортами, которые не только вкусны, но и привлекательны внешне. Каждый год кондитерский дом приглашает дизайнеров для создания новых пирожных и тортов.

Большое значение кондитерский дом Ladurée придает дизайну. Большое разнообразие подарочных коробочек, всех размеров и с содержимым на любой вкус, можно найти в их бутиках.

(Фото с сайта Laduree)

Они могут быть, как уже заполнены и содержать ценнейший набор лакомств, так и собраны по вашим вкусам и предпочтениям.

В Ladurée можно не только приобрести пирожные и десерты «на вынос», но так же позавтракать и пообедать. Но, на мой скромный взгляд — пирожные им удаются лучше, чем салаты и мясо, да и цены достаточно велики. Так как популярность этого кафе достаточно высока и туристы, по больше части, в первую очередь идут именно туда. Столик придется ждать достаточно долго, как, в дальнейшем, и самого заказа. Сами парижане же предпочитают на бегу заглянуть, купить понравившийся десерт — круассан, маленькую коробочку макарон или к вечернему чаепитию вкуснейшее пирожное, и дальше побежать по своим делам.

Согласно традиции, каждый год к рождеству, кондитерский домLadurée так же выпускает свои «Рождественнские полена»:

Что же еще, помимо знаменитых «macarons» вы найдете в кондитерской? Я приоткрою маленькую завесу вкусностей…

Ladurée: Elysées

Шоколадный бисквит, шоколадный крем, шоколадный ганаш с фундуком, шоколадный крем, шоколадный мусс, шоколадный крем и шоколадная глазурь.

Ladurée: Harmonie

Фисташковый macarons, фисташковый крем, кольцо фисташкового macarons, фисташковый крем и свежие фрукты.

Ladurée: Divin

Бисквит «macarons», свежая малина, малиновое желе и сливочный крем.

Ladurée: Saint-Honoré Rose

Диск слоеного тесто, розовый крем, заварные профитроли, розовый сироп, лепестки розы и свежая малина

Ladurée: Tarte Abricot Pistache

Песочная основа, фисташковый крем, абрикосы, желе.

Ladurée: Tarte Citron

Песочная основа, лимонный крем.

Ladurée: Millefeuille Fraise

Карамельное слоеное тесто, ванильный крем, клубника.

Ladurée: Cupcake Cassis-Violette

Миндальный фиалковый кекс (капкейк), фиалковый крем, джем из черной смородины, фиалковый крем и засахаренная фиалка.

Ladurée: Religieuse Rose

Два пирожных «шу», розовый крем, малина, розовая помадка.

Ladurée: Mont Blanc

Пирожное с каштанами

Ladurée: Tarte Fraise à la Guimauve

Песочная основа, желе из клубники, ванильный крем, клубничный зефир, свежая клубника.

Фото с сайта Paris Patisseries

Книги:

Его книги не менее изящны, чем пирожные. Каждый рецепт снабжен красочной фотографией, где можно рассмотреть будущий десерт во всех его вкусных красках.

Laduree sucre — «Сладкое«

Ladurée salé — «Соленое»

Кето пирожное Black Twins или Блэк Твинз

Пирожное Блэк Твинз Пирожное Блэк Твинз Пирожное Блэк Твинз Пирожное Блэк Твинз

У нас в супермаркете продаётся печенье, которое мои сыновья иногда покупают себе. Называется оно почему-то «Два шоколада», хотя дети говорят, что начинка не похожа на шоколад по вкусу. Ну, а то, что она не похожа ни на какой шоколад по виду, это и так видно. В общем, они напомнили мне немного пирожные Вупи Пай, которые я делала раньше. Можно считать, что печенье из супермаркета вдохновило меня на это пирожное, которое я сегодня представляю. Да, я бы не назвала то что я сотворила, печеньем, потому что они мягкие, влажные, изумительно вкусные и с начинкой. Пирожные, одним словом.

Кстати, в Америке, откуда родом Вупи Пай, их называют также и Твинз (близнецы). Поэтому, мои пирожные я назвала Black Twins.

Первую партию я делала такого же размера как печенье из супермаркета. И мне не понравилось. Они ещё и расползаются, поэтому симпатичнее получаются маленькие. В итоге, из данного количества ингредиентов у меня получилось 7 штук диаметром 7 см и 6 штук диаметром 5 см. Половинка маленького пирожного весит 10 граммов. Крема в пирожном на 5 граммов. Соответственно, одно маленькое пирожное весит 30 граммов. Я привожу нутриенты именно для такого пирожного.


   

   
    30 минут
    15 порций
  

Ингредиенты:

          

  • 2 яйца
  • 45 граммов кокосовой муки
  • 80 граммов сливочного масла, достань из холодильника заранее
  • 100 граммов сахарозаменителя, например, эритрита или ксилита
  • 5 столовых ложек какао
  • 100 мл сливок
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 грамм ванилина или 1 чайная ложка экстракта
  • 1 чайная ложка соли

Для крема:

  • 150 мл жирных сливок (33-35 %)
  • 1 чайная ложка подсластителя, я использую такой

Приготовление:

  1. Смешай какао, муку, разрыхлитель и ванилин
  2. Разотри масло с сахарозаменителем до мягкого пышного состояния
  3. Добавь яйца и тщательно перемешай
  4. Частями вмешай в масляно-яичную смесь сухие ингредиенты и сливки
  5. Перемешивай до однородности
  6. Тесто должно получиться средней густоты
  7. С помощью ложки или кондитерского мешка выложи тесто кружочками, не очень большими и на некотором расстоянии друг от друга, они увеличатся в размере, это будущие половинки одного пирожного
  8. Выпекай в разогретой духовке при температуре – 180 градусов 10-12 минут
  9. Пока бисквиты остывают, приготовь крем. Взбей охлаждённые сливки вместе с подсластителем, добавь ванильный экстракт, если хочешь
  10. Выкладывай крем на одну половинку, накрой другой половинкой, и пирожное Black Twins готово

Наслаждайся!

Количество нутриентов на одну порцию (30 г):

Калории 83,58 ккал| Белки 1,45 г | Жиры 7,77 г | Углеводы 7,65 г | Клетчатка 1,36 г | Сахароспирты 4,95 г |Чистые углеводы 1,33 г | Калия 50,46 мг | Магния 10,03 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 278,59 ккал| Белки 4,83 г | Жиры 25,89 г | Углеводы 25,49 г | Клетчатка 4,54 г | Сахароспирты 16,51 г |Чистые углеводы 4,44 г | Калия 168,21 мг | Магния 33,44 мг

607 Идеи названия компании для тортов, чтобы вас заметили

Готовы ли вы окунуться в чудесный мир тортов? Планируете открыть свою собственную кондитерскую / бизнес? Если да, сначала вам нужно придумать идеальное название для вашего кондитерского бизнеса.

В этой статье мы расскажем, как найти и выбрать имя, соответствующее вашим потребностям. И в качестве вишенки на торте (видите, что я там сделал? 😉), мы также предоставим список замечательных идей для названия компании (взятых из настоящего конкурса, который мы оценили).

Названия компаний — одно из наиболее важных решений, которые легко упустить из виду, когда вы начинаете свой бизнес. Имя может сделать или разрушить вашу компанию. Создание хорошего имени для вашего бизнеса по производству тортов или кексов — это не то, к чему вам следует относиться легкомысленно. Это один из самых важных шагов в открытии бизнеса, связанного с продуктами питания.

Вам нужно выбрать имя, которое будет броским, уникальным, легко запоминающимся и личным, которое будет теплым и гостеприимным.

Придумать броское название для вашей кондитерской не так просто и требует серьезного мозгового штурма.Но не волнуйтесь! Ниже мы перечислили сотни идей фирменных названий тортов, которые вдохновят вас и наполнят ваш творческий потенциал.

Catchy Cake Business Names

Начать свой бизнес по производству тортов может быть весело и интересно. Он также может укусить вас в задницу, если вы не выберете подходящее имя! Вам нужно выбрать броское имя — имя, которое привлечет внимание потенциальных клиентов и легко выделит вас из толпы конкурентов в той же отрасли.

Мы надеемся, что приведенный ниже список броских названий компаний по производству тортов поможет вам найти подходящее название для вашего бизнеса по изготовлению тортов.

  • Pastry Box Bakery
  • Сладкий вкус успеха
  • Одержимость выпечкой
  • Пристрастие к выпечке
  • Сладкое место
  • Layers of Goodness
  • The Golden Slice
  • Небесно восхитительно!
  • Sweet Surrender
  • Cakeology
  • Baking Barons
  • Delicious Funfetti
  • Sweet Decadence
  • Cupcake Wonderland
  • Sugar Highs Bakery
  • Sandy’s Cakes and Confections
  • The Frosting Fairy Cake Shop
  • Сладости ‘N Treats Сливочная выпечка
  • My Cakez
  • My Cake Company
  • Летающие торты
  • Пекарня с сахарной глазурью
  • Лакомства на вынос
  • Шоколадные конфеты
  • Cakey’s
  • Необычная мука и сахар
  • Cakelandia
  • The Cake Gnomes Тесто для печенья Сыроварня
  • Измельчите торты
  • Кусок торта
  • Идеальные вечеринки
  • Сладкие сердечки
  • Кондитерские лапки
  • Глазурь на торте
  • Восхитительные пирожные и сладости
  • О, кролики! Магазин тортов
  • Соблазнительные пироги Пекарня
  • Шведский стол
  • Что-нибудь сладкое
  • Специальные свадебные торты
  • Сладкий говорящий
  • Восхитительный дизайн тортов
  • Пекарня Гудфеллоу
  • Десерт
  • Апельсиновый фартук
  • Любитель тортов
  • Восторг пекаря
  • Зверинец из сырого теста для печенья
  • Bake-N-Chew!
  • Детские кексы — Если вы любите сладости, обратите внимание на милое название.
  • Cherry on Top (кондитерская)
  • On A Roll (Bakery)
  • Baked with Love
  • Mom & Pop Bakery
  • Cakeface (Bakery)
  • Sugarcake Bakery
  • Pink Sugar Bakery
  • Innocent Cakes
  • Cake на Луну и обратно
  • Создание свадебного торта
  • Кусочек неба
  • Завитки и разрезы
  • Глазурь из помадки
  • Сочные слои
  • Восхищение любителя шоколада
  • Замороженные воспоминания
  • Корзина для торта
  • Конфеты с декором из теста
  • Sweet Violets
  • Blueberry Muffins
  • Cake Boss
  • Bake Your Day
  • Caketopia
  • Cupcake Cab — для службы доставки кексов

Homemade Cake Business Names

Если ваша бизнес-идея предполагает выпечку и продажу домашних тортов , попытка придумать подходящее название компании может превратиться в настоящую проблему.Он должен отражать не только ваши продукты или услуги, но и суть вашего магазина, а также то, почему вы занимаетесь этим бизнесом.

Имея это в виду, давайте взглянем на названия некоторых удивительных магазинов домашней выпечки, из которых можно выбрать.

  • Съешь мой торт!
  • Сверху глазурь!
  • От крошки до фантастики
  • Gotta Love Cake!
  • Лакомства Jolly Goode
  • Сладкое место на перекрестке
  • Божественные десерты
  • Шоколадное небо
  • Новинки тортов — Скорее всего, вы видели новогодний торт в пабе, таверне, ресторане или даже на вечеринке по случаю дня рождения.
  • Пристрастие к сахару
  • Приятель по выпечке
  • Любовь к пирогу
  • Сладкие видения
  • Торт с сердцем
  • Сладкая сторона
  • Пушистый коттедж
  • Просто десерты
  • Кексов в изобилии
  • Вкусные творения
  • Кусок пирога
  • Bake Brigade
  • Cake Perfection
  • Все любят торт
  • The Sweet Life
  • Bake it Pretty
  • Кексы, чтобы умереть за
  • Кексы Yum Yum
  • Есть сахарное покрытие?
  • Пирог в небе
  • Завитки и брызги
  • Сладкое сладкое
  • Брызги и усы
  • Пекарня Pink Sugar
  • Пекарня Rose
  • Пекарня Sugar Belle
  • Пекарня Simple Cravings
  • Пекарня Cake Mine
  • Бормочет после полудня
  • Крошки Delizioso
  • Сладкие мелодии
  • Сладости на площади
  • Смешанные мечты
  • Торт — ложь
  • Крошки и хихиканье
  • Это было вкусно
  • Опыт пирожных
  • Bake Me Pretty
  • Сладкие кондитерские изделия
  • Взрыв ягод
  • Шедевры торта
  • Шоколад и многое другое
  • Cheesecake House LLC
  • Cinnamon Sugar Incorporated
  • Coconut Paradise
  • Тиффани Truffles
  • Глазурь на вершине
  • Your Way Cakes
  • Delightful LLC’s Sugar Cups
  • Торты на ходу
  • B ig Apple Cupcakes
  • Шоколадные кексы с тюльпанами
  • Sweet Retreats
  • Old Fashioned Cake
  • Tropically Delicious
  • Love At First Bite
  • Карамельная обезьяна в стиле фанк
  • Chocolatier
  • Pinkie Pie’s Pink Pastry Shop
  • Awesome Apple Bakery Inc.
  • Creme de la Crumb Cake Shop
  • Bunz Bakery
  • Cupcake Concepts
  • Croissant Mania
  • A Cake So Sweet
  • Cupcake Party
  • Кусочек действия
  • Baked Pleasures
  • Sugary Sweet Bakery
  • Sweet Dough Delights
  • Cakelicious Thymes

Creative Cake Shop Names

Придумываете креативное название для пекарни, кондитерской или кондитерской? Затем используйте эти креативные идеи названий тортов, чтобы вдохновить вас в правильном направлении.

  • Happy Dessert
  • Небесные десерты
  • Посыпка
  • Сахар
  • Торты сцепления
  • Пекари на земле
  • Темные и вкусные торты
  • Магазин тортов
  • Студия дизайна тортов
  • Морковный торт Экспресс
  • Очень ванильный кекс Incorporated
  • Кондитерская Fairyfetti
  • Выпечка Rainbow Sprinkles
  • The Cupcake Poet
  • Пекарня Frosting Dreams
  • Sweet Little Smackaroos
  • The Cakeologist
  • Cupcake Delight Cakery
  • Batteramics Bakery
  • Bake With Me Ложка сахара
  • The Sweet Life
  • Королева тортов
  • Обильные порции
  • Акцентные торты
  • Согласованные вкусы
  • Узрите чудо
  • Лунная выпечка
  • Кексы для вашей родственной души 🙂
  • Анонимные шоколадники
  • 9001 9 Скажи это капкейку
  • Прогулка по тортам
  • Рассмотрены все пирожные
  • Торт-O-Licious
  • Крошечные пирожные
  • Торт-босс
  • Цедра торта
  • Славные пирожные
  • Веселая выпечка
  • Волшебная выпечка
  • Божественное Лакомства
  • Butterlicious Desserts Co.
  • The Prudent Cookie Co.
  • Delightful Cupcakes Inc.
  • The Sweet Life
  • Something Sweet
  • Восхитительные удовольствия
  • Роскошные угощения
  • Сенсационные сладости
  • Сочные слои
  • Кексы только для вас!
  • Запечено с любовью
  • Sweet Temptations, Inc.
  • Chocolate Dreams, Inc.
  • Все торты учтены
  • The Cake Council
  • Торт Пожалуйста,
  • Не могу перестать выпекать
  • Любитель тортов
  • Без ума от кексов
  • Cookies & Cakes LLC
  • Пекарня для пирогов
  • Prime Cupcake Spot
  • Cake-eater’s Delight
  • Master Cake Maker
  • Sugar Thrill
  • Rainbow Bite Inc.
  • Heart’s Delight (пончики, кексы и сладкие роллы)
  • Украшение для кексов
  • Подставка для торта
  • Cupcake Artistry
  • Zinger Bakes
  • Wicked Good Confections
  • Baked Perfection
  • My Cakery
  • The Sweet Spot Bakeshop
  • Пекарня и кафе Pie-ennium
  • Cake Studio
  • Классическая выпечка
  • Кондитерская
  • Custom Cakes To Go

Симпатичные кексики Business Names

Не знаете, как назвать свой бизнес по производству кексов? Давайте взглянем на несколько действительно симпатичных идей для названий кексов.

Некоторые из них могут использоваться для обозначения вашей компании по доставке кексов, в то время как другие больше связаны с типом и стилем кексов, которые вы подаете. Мы надеемся, что наша подборка симпатичных идей для названий компаний поможет вдохновить вас на создание вашего бренда.

  • Уголок для кексов
  • Блаженство кексов
  • Уголок для кексов
  • Кексы Sugar Mama
  • Вкусные кексы
  • Кексы, приготовленные вместе
  • The Frosty Cupcake Company
  • Кексы-сюрпризы
  • Кексы и свечи
  • Бухта
  • Кексы с изюминкой
  • Милые, как кекс
  • Коттеджи с кексами
  • Кексы — это круто
  • Кексы с тягой к сахару
  • Кексы!
  • Cupcake Bakeshop
  • Sugar Mama’s Cupcakes and Confections
  • Cupcake Love Stories
  • Love Romance and Cupcakes
  • Cupcake Kitchen

Генератор фирменных наименований тортов

Нужны более интересные названия компаний для тортов? Вот несколько действительно отличных названий кондитерских, сгенерированных генератором названий тортов:

  • Stars and Stripes
  • The Cake Company
  • Chocoholics Desserts
  • The Dessert Décor Co.
  • Sugary Donuts
  • The Replica Cake Company
  • 2 торта на тарелке
  • All I Do Is Cake
  • Baker Lightning
  • Choices Cakery
  • Pastry Pleasure
  • Flour Power Desserts
  • Выпеченное возбуждение
  • Sugarlicious
  • Yummylicious Cake Shop
  • Глазурь на торте
  • Bakers Delight
  • Empire Cakes
  • Smiley Cakes 🙂
  • The Cake Kitchen
  • Cake Mania
  • Bakers ‘Hot Spot
  • Cake Bites Ltd.
  • Cakeology
  • Brownie Bite
  • Выпекать до максимума
  • Angel Cake Parlor
  • Sugar to the Sweet
  • Потому что сахар имеет значение
  • Cake Central
  • Cake Stuff Inc.
  • Rainbow Cake Co.
  • Big Spoon Bakery
  • Caked Up
  • Cake with Love
  • Finishing Touch Cakery
  • Cookies and Screams Cake Shop
  • Bakery Bake Goodness
  • The Cake Market
  • Пекарни Sugar Lane Bakers
  • Swirls ‘n’ Stuff
  • Cake & Buzz
  • Выпекать Ой Ой!
  • Кондитерская «Лютик»
  • Едоки тортов
  • Торт на день
  • Торт, который нужно запомнить
  • Празднование с тортом
  • Изготовление торта
  • Еда и угощение
  • Сказочные торты
  • Отличная выпечка
  • Квантовый десерт
  • Десертный шахтер
  • Truffle Artist
  • Cupcake Drain
  • Zenopastry
  • Truffle Urban
  • Cakes Chronic
  • Dessert Distance
  • Fudge Buddha
  • Capture Cakes
  • Fudge Communication
  • Brasil Dessert
  • Cake Comrade
  • Fudge Master
  • Fudge Master
  • Закуски для десертов
  • Лезвие для тортов
  • Сравнение тортов
  • Подходит для выдумки
  • Curate Cupcake
  • Расположение десерта
  • Кондитерские изделия Taro
  • Десерт по Цельсию
  • Консультант по тортам
  • Truffle Simple
  • Leader Truffle
  • sh
  • Raspberry Dessert
  • Karat Dessert
  • Craze Cakes
  • Ways Cupcake
  • Dessert Ripper
  • Desserts Fervor
  • Professor Desserts
  • Packet Pastry
  • Moves Fudge
  • Deserts Database
  • Deserts
  • Desserts
  • Dessert Sheen
  • Cakes Mane
  • Mast Desserts
  • Dessert Riser
  • Diner Dessert
  • Pastry Spider
  • Cupcake Upgrade
  • Сын Трюфель
  • Торт Candor
  • Desserts Entrepreneur
  • Cakes Creature
  • Ded
  • Cakes Creature
  • Ded Валентин
  • Cupcake Calm
  • Десертные брейки
  • Truffle Trio
  • Truffle Teapot
  • Cakes Gain
  • Cakes Kinky
  • Truffle Tribe
  • Nucleus Pastry
  • Cupcake Reads
  • Dessert Dreamy
  • Cupcake Reads
  • Dessert Dreamy
  • Десерты работодателя
  • Lodge Fudge
  • Agent Truffle
  • Pepper Cake
  • Boomer Desserts
  • Promoters Truffle
  • Dessert Talkers
  • Dessert Grower
  • Truffle Potent
  • Caterer
  • Desserts Truffle Approval
  • 19 Viper Dessert
  • Wain Cupcake
  • Квота на торты
  • Reserve Fudge
  • Chopper Dessert
  • Cake Shave
  • Dessert Cucumber
  • Dessert Motors
  • Truffle Tag
  • Truffle Profit
  • Fact Cup
  • Dessertcastercaster
  • Reed Pastry
  • Truffle Foundation
  • Desserts Helper
  • Blurb Dessert
  • Чайник для кексов
  • Truffle Origin
  • Misers Desserts
  • Bakers Dessert
  • Fudge Medical
  • Dessert Slumber
  • Cocoon Cake 900 20
  • Кекс в склепе
  • Настольный десерт
  • Кекс с политикой
  • Капитализм с кексами
  • Практически с пирогом
  • Десертный спекулянт
  • Приманка для кексов
  • Трюфельная электрическая
  • Десертные серферы
  • Пирожные
  • Торты Детский десерт
  • 19 Факультет Fudge
  • Fudge Table
  • Bakeshop Kit
  • Truffle Civil
  • Dosfudge
  • Montana Cupcake
  • Truffle Purpose
  • Deco Cupcake
  • Cupcake Combat
  • Pastry Victory
  • Bray Cake
  • 19 Торты Десертный торт 19 Сорта кексов
  • Ignition Truffle
  • Pastry Harpoon
  • Truffle Santa
  • Toggle Cake
  • Pixels Pastry
  • Fudge Instance
  • Asia Dessert
  • Desserts Demand
  • Truffle Endowments
  • Truffle Atlas
  • 900 19 Aspen Dessert
  • Cupcake Character
  • Cocoon Cakes
  • Desserts Toddler
  • Truffle Cradle
  • Truffle Action
  • Cake Carriage
  • Fudge Splendid
  • Phase Cakes
  • Dessert Animation
  • Cupcake Purgee
  • Fud Detection Трюфель
  • Desktop Desserts
  • Cake Coupe
  • Cupcake Charisma
  • Dessert Maneuver
  • Датчики десерта
  • Quarter Cake
  • Cake Grape
  • Cupcake Cash
  • Artist Truffle
  • Tiger Desserts
  • Desert Drills
  • Tiger Desserts
  • Desert Drills
  • Dessert Chapter
  • Particle Dessert
  • Desserts Density
  • Fudge Parents
  • Sender Dessert
  • Brook Fudge
  • Desserts Whisper
  • Direction Desserts
  • Десерты Baker
  • Tutu Truffle
  • Fudge 90 020
  • Discovery Pastry
  • Cake Scuddle
  • Dessert Smatter
  • Truffle Modal
  • Truffle Techie
  • Торт для верховой езды
  • Торт Крупный рогатый скот
  • Ratchet Fudge
  • Truffle Toot
  • Truffle Trek
  • Cupcake Quarudter
  • Cupcake Quarudter Дынный трюфель
  • Круглые десерты
  • Походная помадка
  • Витаминная выпечка
  • Солома для выпечки
  • Dessert Pleasures
  • Cupcake Bay
  • Детектор десертов
  • Cake Cue
  • Cupcake Spectrum
  • Degree Degree
  • Dragters
  • Dignity Dessert
  • Количество тортов
  • Dessert Faster
  • Fireman Pastry
  • Conversion Cupcake
  • Thinker Dessert
  • Оценка кексов
  • Cake Cubic
  • Cakes Cuban
  • Cupcake Edition
  • Truffle Dozen
  • 90 019 Dessert Efforts
  • Zona Truffle
  • Cupcake Closer
  • Десерты Fairway
  • Lap Cake
  • Skater Desserts
  • Brasil Truffle
  • Desserts Lancer
  • Truffle Melon
  • Verb Cupcake
  • Cupcake Subway Storage
  • Cupcake Subway Storage
  • Стандартный
  • Торт Полумесяц
  • Десертеллер
  • Десерты Калибр
  • Плотность десерта
  • Мама-десерт
  • Клюквенное тесто
  • Пирожное с закусками
  • Трюфельная терраса
  • Галерея кондитерских изделий
  • Широковещательный торт
  • Десерты ожоги
  • Rout Fudge
  • Grape Cupcake
  • Cupcake Quickly
  • Cupcake Climb
  • Truffle Trickle
  • Arc Cake
  • Dessert Defeat
  • Dessert Harbor
  • Кондитерский карьер
  • Fudge Cupcake Catch
  • Fudge Cupcake Catch
  • Truffle Tile
  • Cupcake Crossing
  • Dessert Shepherd
  • Vine Desserts
  • Cakes Rial
  • Desserts Arbitrators
  • Diligence Desserts
  • Sienna Desserts
  • Cakes Concepts
  • Aspect Desserts
  • Trucks Don20 Десерты Daycare
  • Десерты Arbor
  • Mason Truffle
  • Dessert Tanning
  • Scroll Fudge
  • Cake Calmly
  • Truffle Loyal
  • Торты с резьбой
  • Pact Dessert
  • Leadership Dessert
  • Cake Raise
  • Fudge Dessert
  • Fudge
  • Cakes Proximity
  • Capcake Trait
  • Fudge Iris
  • Dessert Register
  • Dessert Dawn
  • Cakes Bay
  • Cakes Kick
  • Preserve Cake
  • Lover Dessert
  • Messenger Desserts
  • Рейтинг десертов er
  • Cake Acclaim
  • Guild Truffle

Как назвать кондитерский бизнес?

Открытие малого бизнеса — задача не из легких.Это требует много времени, денег и усилий. Нужно устроиться в офис или нанять сотрудников, написать бизнес-план; найти поставщика.

Итак, когда вы наконец думаете, что ваш бизнес по производству тортов готов распахнуть свои двери и между вами и успехом стоит только одно — хорошее имя для бизнеса — вы паникуете. Компании тратят тысячи долларов на консультантов по брендингу просто потому, что не могут придумать идеальное название для компании.

Если вы мечтаете открыть собственный бизнес по производству тортов, выбор имени — первый и решающий шаг.Название вашей компании — это то, что видит публика, и оно произведет первое впечатление. Вам нужно продумать название своей компании. Это немного похоже на имя ребенка — нет правильных или неправильных имен. Но должны быть какие-то критерии, которых вы придерживаетесь.

Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать идеальное название для вашей кондитерской / компании:

  • Выберите имя, которое ассоциируется с выпечкой или пирожными
  • Обдумайте свое ценностное предложение и определите преимущества ваших тортов
  • Сузьте свою нишу с помощью ключевых слов
  • Подумайте о чем-нибудь привлекательном, умном и интересном
  • Выберите слово, которое отражает суть вашей компании
  • Создайте действенный бренд
  • Добавьте слово, описывающее то, что вы делаете
  • Вдохновляйтесь пословицами, идиомами и текстами песен
  • Ищите вдохновение в своем районе
  • Уловка заключается в нестандартном мышлении.Большинство людей автоматически ищут названия кексов, полноразмерных тортов и других видов десертов. Это оставляет вам доступными более традиционные названия вкусов!
  • Сделайте его запоминающимся и убедитесь, что он звучит хорошо для вашего сегмента клиентов
  • Получите некоторую помощь в мозговом штурме (Подсказка: свяжитесь с нами)
  • Проверьте, доступен ли домен dot com

Заключение: Cake Business Names

Наконец-то подошел к концу этот огромный список идей, связанных с названиями тортов.Приведенный выше список должен дать вам много информации о том, как найти и выбрать название для вашего кондитерского бизнеса.

Потому что давайте будем честными; выбрать подходящее имя — непростая задача. Вам нужно что-то, что отражает суть того, что вы делаете на рынке, чтобы привлекать внимание нужных клиентов и в то же время оставлять на них положительное впечатление.

Теперь, когда у вас так много наименований тортов, вам будет проще выбрать то, которое лучше всего подходит для вашего бизнеса.

Большое спасибо за чтение этой статьи. Удачи в создании вашего предприятия!

1067 Идеи названий в блоге «Блестящая выпечка»

1243 Идеи названий для сладких и пикантных хлебобулочных изделий

201 Милые и запоминающиеся названия компаний для тортов

Вот список самых красивых бизнес-наименований тортов на все времена. Я разбил эти невероятные имена на категории, от милых до запоминающихся и уникальных. После списка названий тортов я раскрываю 8 жизненно важных правил, которые можно и чего нельзя делать при назывании вашего кондитерского бизнеса , за которым следует величайших слоганов кондитерского бизнеса всех времен .

Фирменные наименования милых тортов
1 Smart Cookie
Art of Cakes
Baker Wee
Bake Me a Wish
Пекарня с коричневым сахаром
Butter & Scotch
Cake Alchemy
Cake Power
Конфетти-торты
Кексы 913 вокруг кексов!
Глубоководный сахар и соль
Экстраординарные десерты
Мучной торт и выпечка
Для небесных тортов!
Frost Me Gourmet
Green Goodies
Holy Cupcakes!
House of Cakes
Infulge Cupcakes
Made in Heaven Cakes
Печенье в молочной банке
Not Just Cakes
PURE Cupcakes
Simply Desserts
Sugar Shack
Sugar Bliss Cake Boutique
Sweet Corner Bakeshop
Tastebud Temptation Cupcakes 913 Capcake of Crack
The Cupcake Craze
The Frosted Fox
The Rolling Pin
The Sweet Side
Лакомства высшего качества
Торты Your Story

Catchy Cake Business Names
A Love for Cakes
Angel Food Bakery
Baked
Butter Cake Shop Lpe

Торт и искусство
Торты и т. Д.
Крошек Выпекать магазин
Cupcake Craze
Cupcake Мастер
мечты торты
Мечта дня Торты
Firecakes
Мука питание Cakery
Матовой Корона Кексы
Guilty Pleasures кекс магазина
Homeland Bakery
I Мечты торта
Волшебного Тесто Хлебопекарные
Milk Bar
Pearl Хлебобулочных
Polka Dots
Sensational Bites
Sprinkles and Sweets
Sugar Flower Cake Shop
Sweet Dreams Bakery
Tasty Treats Cupcake Shoppe
The Cake Pop Shop
The Magic Oven Cupcakes
The Twisted Baker
Totally Bakcakes
Взбитые

Cool Business

912 912
21 кексы
Пирожные
A’s Exquisite Cakes
Big Sugar Bakeshop
Breads Bakery
Cake and the City Bakery
Cake Monkey Bakery
Cakes N Shapes
Colossal Cupcakes
Cubes Baking Co.
Cupcake Boulevard
Cupcake Glory
Delicious Bakery
Delicious Creations Cupcakes
Frankencake
Georgia Cupcakes
Honey Crumb Cake Studio
Loveletter Cakeshop
Luscious Layers Bakery
Magnolia Bakery
Molly’s Cupcakes 913 Procakes 913 Procakes 913 Cakes 913 Cakes 913 Procakes 913 O133. Подробнее
Sugar Mama’s Cupcakes
Sweet E’s Bake Shop
The Bleeding Heart Bakery
The Cake Zone
The Cupcake Craving
The Elegant Truffle
The Sweet Fix Bakery
Торт на кончике языка
We Take the Cake
XOXO Cake Pops

Фирменные наименования «Умные торты»
Повод для торта
Простой торт
Детские торты
Baker & Spice
Магазин тортов «Лютик»
Cake Bash
Cakes of Paradise
Cobblers Cakes & Kream
Давай! Cupcake Shop
Cupcake Addicts
Cupcake Couture
Cupcake Jones
Cuppies & Joe
Deja Vu Cakes
Eddie Bull Cupcake Shop
Gigi’s Cupcakes
Hotcakes Bakes
It’s a piece a cake
Love Cakes 913 Main Street Cupcakes 913 Main Street CupcakesТорт
Old World Cone
Raspberries n ‘Creme
Roeser’s Bakery
Special Cakes
Sugarlips Cupcakes
Sweet Lady
Sweet Thang Cupcakes
The Butter End Cakery
The Cooling Rack Cupcake Shop
The French Gourmet Shop
The Sweet Tooth Cup
Cupcake Shop
Weber’s Bakery

Creative Cake Business Names
Печенье и кекс
Alliance Bakery & Cafe
Ambrosia Bakery
Barking Dog Bakery
Bittersweet Pastry Shop and Cafe
Butterfly Bakeshop
Cake Crumbs 913 913 Cookies и Charm City Crumbs Creative Cakes
Cupcake Bakeoff
Cupcake Queen
Custom Cupcakes
Darla’s Dreamy Cupcakes
Elysia Root Cakes
Gingersnap Sweets & Подобные
Jake’s Cakes
Lifes Sweet Inc.
Little Pie Company
Miette Cakes
Naturally Delicious
Out of the Box Cakes
Red Ribbon Bakeshop
Ruby Bakery
Sprinkles Bakery
Susie Cakes
Sweet Revenge Bakery
Sweetpea Baking Co. Пекарня
The Village Bakery and Cafe
Vanilla Bake Shop
Торт по средам

Фирменные названия уникальных тортов
Вкус небес
Выпечка «Назад в Эдем»
Выпечка для меня
Красивые торты
Кексы с маслом
Фабрика тортов и кондитерских изделий
Городские торты и кондитерские изделия
Crazy Cupcakes
Cupcake Cafe
Cupcake Royale
Cupcake Seduction
Dancing Oven Bakery
Желаемый торт
Empire Cake
Goddess and the Baker
Kustom Kupcakes
Let Them Eat Cake
Make My Cake
Mighty Fine Pastakes
Mighty Fine Pakeries
Обильная выпечка
Пекарня Red Velvet
Море кексов
Sug ar & Spice Cupcake Shop
Sweet Cakes
Sweet Cheeks Baking Company
Sweet Sensations Pastry
The Cake Maker
The Cupcake Connection
The Real Cake Baker
The Yellow Leaf
Городская глазурь
Yummy House Bakery

Grey

Деловые лозунги на все времена
Кусочек рая.
Потому что у каждого торта есть своя история.
Уведи меня.
Каждая партия с нуля.
Подарите своим гостям королевский прием.
Делаем съедобное невероятным.
Совершенство кондитерскими изделиями.
См. Полный список величайших лозунгов в тортовом бизнесе за все время

Инфографика ниже представляет собой снимок текущего бизнеса по производству тортов и его продаж в хлебопекарной промышленности. Продажи тортов составляют почти 30% всего хлебобулочного бизнеса.Половина продаж тортов приходится на украшенные и фирменные десертные торты.

Торты и выпечка Списки слов

миндальный торт «Ангел» или «Еда ангела» очень легкий бисквитный торт, сделанный без яичных желтков Тартан Бэйкуэлл, открытый тартан с кондитерской основой и слоем джема и начиненный бисквитным пирогом со вкусом миндаля баклаваа богатый пирог ближневосточного происхождения, состоящий из тонких слоев теста с орехами и медом Торт Банбери — пирог, состоящий из кондитерской основы, наполненной смородиной, изюмом, цукатами и сахаром, с крестообразным рисунком наверху Продольно разделенный продолговатый бисквит Баттенбургана на четыре квадратных секции, две розовых и две желтых, с внешним покрытием из марципановой черной буны, очень насыщенный темный кекс, обычно в кондитерской, шоколадный бисквитный торт Black Forest gateaua, содержащий вишню морелло и взбитые сливки, с начинкой из шоколадной глазури брауни маленький квадрат плотный шоколадный торт морковный торт сладкий торт с тертой морковью вишневый торт шоколадный торт ароматный торт с какао или шоколадом Рождественский торт темный фруктовый торт, традиционно выпекаемый на Рождество кокосовый торт, кремовый торт с кофейным поцелуем, кремовый торт, содержащий начинку из сливочно-кремовой слоеной оболочки из светлого теста с заварным кремом или кремовой начинкой cruller или kruller (США, Канада) легкое сладкое кольцо- торт, обжаренный во фритюрном пышке, легкий мягкий дрожжевой пирог с небольшими дырочками на верхней стороне, поджаренный и смазанный маслом кекс небольшой пирог, запеченный в чашеобразной фольге или бумажном футляре. глазурь и т. д. торт дьявола богатый шоколадный пирог, пончик или пончик небольшой пирог из подслащенного теста, часто кольцеобразный или сферический с джемом или кремовой начинкой, приготовленный в горячей жирной лепешке или блинчике (шотландский) плоский губчатый пирог, приготовленный из ложка теста на сковороде с клецками пудинг, состоящий из круглой формы для выпечки, наполненной фруктами Торт Данди довольно насыщенный фруктовый торт, украшенный миндалем Торт Экклс тесто с начинкой из сухофруктов e пирожное из заварного теста claira в форме пальца, обычно начиненное сливками и покрытое шоколадом, лепешка из шоколадного торта жевательный бисквит из овсяных хлопьев, богатый франжипане, смесь для торта, содержащая молотый миндаль Французское тесто из слоеного теста с начинкой из сливок, фруктов и т.д. изысканные пирожные, обычно покрытые кремом и богато украшенный Генуэзский пирог богатый фруктовый пирог, обычно украшенный миндалем Генуэзский бисквитный имбирный пряник влажный коричневый пирог, приправленный имбирем и патокой или сиропом, дрожжевой булочка с горячим крестом из буны со специями, смородиной, а иногда и цукатами, с маркировкой с крестом и традиционно съеденный в Страстную пятницу торт Джонни (австралийский) тонкий пирог из муки и водной пасты, приготовленный на золе костра или на сковороде, или маленький тонкий пирог джумбала, обычно кольцеобразный коэксистер (Южная Африка) плетеный пончик, обжаренный во фритюре и пропитанный сиропом, кучена, хлебный пирог, содержащий яблоко, орехи и сахар, произведенный в Германии. kuglehopf ladyfinger или sponge fingera small бисквитный торт в форме пальца ламингтон (Австралия, Новая Зеландия) кубик бисквитного торта, покрытый шоколадом и сушеным кокосовым жиром, насыщенный сладкий пирог из хлебного теста, сала, сахара и прослойки из сухофруктов, слоеный пирог с начинкой Linzer австрийское тесто с начинкой из тортов с нижней корочкой и решетчатым верхом из приправленного миндальным тестом со специями и начинкой из малинового джема Мадейрский пирог своего рода насыщенный бисквитный торт мадлен небольшой модный бисквитный пирог Мраморный пирог Мраморный торт с мраморным видом, полученный при неполном смешивании темного и светлого смеси безе сильно взбитые яичные белки, смешанные с сахаром и запеченные, часто в качестве начинки для пирогов, тортов и т. д. millefeuillea маленький пирог со льдом из слоеного теста, наполненный джемом и сливочным фаршем, маленький круглый пирог из теста, наполненный мясным фаршем, маффина, небольшой торт в форме чашки, иногда содержащие фрутит или шоколадный блин: тонкая лепешка из жидкого теста, обжаренная с двух сторон, часто подается свернутой и наполненной сладкой или соленой смесью. pandowdya глубокий пирог из фруктов, особенно яблок, с начинкой для торта panettonea вид итальянских пряных бриошей, содержащих султаны: традиционно едят на Рождество в Италии. различные очень маленькие сочные сладкие пирожные и печенье, обычно украшенные причудливой глазурью, марципаном и т. д. фунт пирога богатый фруктовый пирог, изначально приготовленный из фунта масла, сахара и муки профитролея небольшая коробочка заварного теста со сладкой или соленой начинкой королевский пирог легкий торт со смородиной каменный пирог небольшой пирог, содержащий сушеные фрукты и специи, с шероховатой поверхностью, который должен напоминать каменный ром баба Салли Лунна, плоская круглая лепешка из сладкого дрожжевого теста, обычно подается горячим сэндвич-пирогом, состоящим из двух или двух частей. больше слоев с джемом или другой начинкой из лепешек; легкая лепешка из теста из муки с очень небольшим количеством жира, приготовленная в духовке или (особенно изначально) на сковороде, Сладкий торт, приправленный тмином и цедрой лимона или эссенцией, обычно расколотый и намазанный маслом, сладкий пирог с тмином и цедрой лимона, фруктовый пирог, содержащий слой марципана, часто окрашенный шафраном и покрытый марципаном. популярный в северо-восточной Англии, который при приготовлении на сковороде издает поющий бисквит. легкий пористый пирог, сделанный из яиц, сахара, муки и ароматизаторов, традиционно без жирного столлена, сладкий хлеб с орехами, изюмом и т. д. намазанный джемом, кремом или другой начинкой, и скатанный тесто для тарты, часто без корочки, со сладкой или соленой начинкой из чая в форме булочки с сухофруктами, которые перед выпечкой залиты холодным чаем: подается нарезанным и масляный чайный пирог из дрожжевого теста с изюмом, обычно его едят поджаренный и намазанный маслом подвыпивший пирог, вроде мелочи, сделанной из замачивания бисквитного пирога. с белым вином или хересом и украшенный миндалем и кристаллизованными фруктами торт с обильным вкусом торта, происходящий из Австрии, обычно украшенный или наполненный сливками, фруктами, орехами и вареньем, торановера небольшое тесто с начинкой, приготовленное путем складывания одной половины корочки над другой бисквит, запеченный с нарезанными фруктами на дне, затем перевернутый перед подачей свадебного торта с бисквитом Victoriaa богатый фруктовый торт с одним, двумя или более ярусами, покрытый миндальной пастой и украшенный королевской глазурью, которая подается на свадебном приеме yumyum (шотландский) ▷ См. торт

Copyright © 2016 by HarperCollins Publishers.Все права защищены.

16 видов французских тортов, которые стоит попробовать

Не секрет, что французы очень серьезно относятся к своим десертам ! Французские пирожные могут содержать не только торт и масляный крем, но и слои безе, крем для выпечки, мусс, заварное тесто, слоеное тесто, взбитые сливки, джем, ганаш и многое другое. Эти 16 потрясающих французских тортов — отличное знакомство с миром торта и тортов, рецепты которых варьируются от простых и изысканных до подробных и декадентских.

16 великолепных французских тортов

1.Баба Ау Рум

Изображение предоставлено Chef Iso

Baba au Rhum или Ром Баба — крошечные дрожжевые лепешки. Обычно их выпекают в маленьких цилиндрических формах, подобных той, что выше была изготовлена ​​шеф-поваром Исо, или в больших сковородах. После выпечки торт пропитывается ромом (отсюда и название). Baba Au Rhum сам по себе декадентский, но его можно сделать еще более роскошным, добавив взбитые сливки или кондитерские сливки.

2. Buche de Noel

Изображение предоставлено Джесси Олесон Мур

Этот классический праздник известен как Святочное полено здесь, в Штатах, но во Франции это buche de Noel.Традиционный рецепт — это тонкий шоколадный торт, раскатанный с начинкой из сливочного крема или взбитых сливок. Он закончен шоколадным сливочным кремом, напоминающим кору дерева, и украшен листьями марципана или грибами безе. Современные версии можно найти в бесконечных комбинациях вкусов.

3. Шарлотта

Изображение с Наташиной кухни

Как и многие другие виды французских тортов, Шарлотта — это не столько строгий рецепт, сколько техника.Форму для торта выстилают печеньем, пирогом или даже хлебом, а затем заполняют взбитыми сливками, фруктовым пюре, джемом, кремом для выпечки или свежими фруктами. Этот рецепт от Natasha’s Kitchen — отличное место для начала, если вы никогда раньше не готовили его.

4. Croquembouche

Изображение предоставлено Эрин Бейкс

Эти башни из слоеных кремов — традиционный свадебный торт Франции. Это праздник для глаз и чувств, состоящий из слоеных сливок, смоченных в карамели и обернутых сахарной пудрой.Современные версии включают конфеты, ганаш, шоколадные капли, сахарные цветы и многое другое.

5. Dacquoise

Фотография предоставлена ​​по лицензии Creative Commons членом Flickr pinotshop

Даккуаз — это слой безе, который обычно содержит мелко измельченные орехи. Их можно сложить и наполнить кремом и ягодами для деревенского десерта или выложить слоями в сложные торты в стиле антремет. Кэтрин Гордон делится рецептом вместе с подробными инструкциями по использованию бирюзы в своем классе Классические методы изготовления современных слоеных тортов .

6. Фрезье

Изображение через My Evil Twin’s Kitchen

тортов Fraisier, таких как этот из My Evil Twin’s Kitchen, — это яркое и радостное празднование лета! Они состоят из слоев торта genoise, крем-мусселини и фирменного ряда нарезанной клубники по нижнему краю. Торт можно украсить множеством ингредиентов, в том числе взбитыми сливками, джемом, фруктовым пюре, ганашем или свежей клубникой.

7.Gâteau Basque

Изображение, наслаждаясь временем на кухне

Gâteau Basque — это торт, который Франция делит с тем же регионом в Испании. Классический баскский Gâteau Basque, такой как этот из книги «Наслаждаясь временем на кухне», состоит из твердого теста для торта, залитого кондитерским кремом. Другие варианты включают варенье, свежие фрукты или даже шоколад в начинке.

8. Париж-Брест

Изображение предоставлено Колетт Кристиан

Париж-Брест — слоеный французский торт, состоящий из кольца заварного теста, начиненного кремом из лесного ореха и пралине и покрытого поджаренными ломтиками миндаля.Название может показаться дерзким, но это не так! Колесо названо в честь велогонки Париж-Брест.

9. Petit Fours

Изображение предоставлено Эрин Бейкс

Тезисы «Крошечные жемчужины торта» — неотъемлемая часть чаепития! Традиционно мелкие фуры представляют собой крошечные кубики торта размером в 1 дюйм, но их можно найти практически любой формы — сердца, купола, круги, треугольники и многое другое. Классические пети-фуры включают в себя слои пирога, сливочного крема и джема с хрустящей сладкой глазурью, покрытой снаружи.Если вы хотите получить фантастический урок по рецептам торта с фунтом, посмотрите следующий торт.

10. Quatre Quarts

Изображение через Dede Wilson

Quartre Quarts — это французская версия фунтового пирога. Это богатый маслянистый хлеб, нарезанный ломтиками, который подается просто с чаем или кофе. Деде Уилсон — эксперт в этом вопросе. Она делится своим рецептом и техникой приготовления фунтового торта и других продуктов в своем классе, «Торты для кофейни ».

11. Gateau St.Оноре

Изображение предоставлено Колетт Кристиан

Ворота Сент-Оноре названы в честь французского покровителя кондитеров Сент-Оноре. Кольцо из слоеного крема, покрытого карамелью, расположено поверх диска из слоеного теста. Центр кольца часто заполняют сливками из теста и взбитыми сливками. Кондитерское изделие, подобное приведенному выше, из « French Pastry Shop Classics » инструктора Колетт Кристиан, затем покрывается облаком сахарной пряжи.

12.Клафути

Изображение предоставлено Гейлом Гандом

Клафути — это запеченный заварной крем в деревенском стиле, который традиционно готовят из вишни (хотя на самом деле можно использовать любые фрукты). Это один из самых простых в приготовлении французских тортов и отличный способ продемонстрировать только что спелые летние фрукты. Шеф-кондитер Гейл Ганд преподает рецепт и технику приготовления Клафути в своем классе Сливочный крем, Мечтательный крем . Клафути лишены каких-либо причудливых украшений, для этого достаточно просто посыпать сахарной пудрой или добавить ложку свежих взбитых сливок.

13. Финансист

Изображение предоставлено Кэрол Юнг / Foodgal.com

Financiers — еще один простой французский торт, приготовленный из миндальной муки и роскошного количества коричневого масла. Это классический вариант чаепития, часто его готовят со свежими сезонными фруктами. Финансистов можно найти в порциях индивидуального размера, например, от Кэрол Юнг на Foodgal.com, или в больших раундах, подаваемых ломтиками.

14. Mille-Feuille

Изображение через Rock Recipes

Mille-Feuille в прямом переводе означает «тысяча листов».Его также можно назвать Наполеоном, но Mille-Feuille представляет собой особую версию слоистого десерта, состоящего из слоеного теста, кондитерского крема и топпинга из мраморного шоколада и ванильной глазури. Нет предела решать, что добавить к вашему милле-фёю. Варианты включают свежие фрукты, пюре, ганаш, муссы или сливочный крем и джем, как в этом рецепте от Rock Recipes.

15. Торт Опера

Изображение через Colette Christian

Opera Cake — мечта любого любителя кофе и шоколада! Шеф-кондитеры часто накладывают торт на свои предпочтения, но большинство из них включает пропитанный кофе миндальный бисквит, кофейный масляный крем и ганаш, покрытые шоколадной глазурью или посыпанный какао-порошком.Версия Колетт Кристиан, которую преподала в ее классе Секреты французского десерта: сладкие миниатюры , одновременно декадентская, и ее проще собрать, чем вы думаете!

16. Черничный французский торт с заварным кремом

Изображение через Sweet & Savory Meals

Этот черничный французский заварной торт — декадентское совершенство! С добавлением сливочного крема маскарпоне с лимоном и домашним черничным соусом, у вас есть все: сливочность, вкус, свежесть — все в одном.Аромат лимона гармонично сочетается с ванильным черничным соусом, объединяя этот десерт. Найдите здесь рецепт сладких и соленых блюд!

Погрузитесь в сладкую жизнь с помощью секретных техник, которые используются во всемирно известных французских эклерах, кремовых слоях, фруктовых тортах и ​​многом другом! Получить класс

505 Идеи названия сладкой пекарни: запоминающееся — симпатичное — смешное

Вы открываете новую пекарню и вам нужны симпатичные идеи названия пекарни? Вот сотни броских названий пекарен и отличных примеров логотипов, чтобы назвать ваш бизнес по выпечке.Этот полный список запоминающихся названий пекарни наполнен сотнями креативных, милых, уникальных, острых, забавных и симпатичных идей названий пекарни!

ATT: Пекари, не забудьте получить бесплатное доменное имя для своего веб-сайта пекарни на BlueHost.

Теперь выбрать хорошее название компании-пекарни — проще простого! Сладкий!

Лучшие идеи для названий пекарни для вашей новой пекарни

Dough31 Bake It Stop Bakery 917 Babies Bakery 917 Babies Nutty Baker
CATCHY NAMES FUNNY NAMES CUTE NAMES
Tout de Sweet 917 Proud 34 Tout de Sweet Proud
Выпекайте любовь, а не войну Pie or Die Торопитесь
Выпекайте до предела Cake My Day The Baker’s Heart
Sweet Exchange
Golden Toast Bakeshop Cake Me Home Tonight Bake Me Home Tonight
Cinnamint Bakery Cake District Sweet Wave
917 To17 To17 Pies Pies Мистер.Сахарные пирожные
Flour Power Bakery Bake That Sweet Dough Desserts
Sweet It Bake on Me Mrs. Сны Bakery
Хлеб Binge Cake Me Out Управление Сладкие
Daily Fix Bakery Выпекать My Breath Away Сладко засахаренных
Матовый Хлебобулочные Pie Целые Посыпать печеньем
Hotcake Bake Shop Mouthfuls Krumb-Krushers
Cocoa Corner Sweet Salvation My Soul To Bake
Bakery 917 Babies Пекарня с булочками и розами Sweet Butte r Кексы
The Butterfingers Масло для хлеба The Sugarbun Sisters
Sweetway Bakery Sugarboo Bakery Sweeter Side
на этой странице были разработаны все 9000 логотипов на этой странице.

Получите свой идеальный логотип в 99designs и СЭКОНОМЬТЕ 99 долларов с помощью этого купона!

Посмотрите на эти замечательные идеи названий пекарни (с примерами логотипов пекарни) для вашего вдохновения.Это полный список броских, креативных и уникальных названий компаний для вашей кондитерской (в том числе домашних, тортов, сладостей и кондитерских!).

Узнайте, сколько стоит открыть пекарню, здесь, в моем подробном бюджете начальных затрат на оборудование

Множество сладких и симпатичных предложений по названию пекарни, несколько предложений на французском и некоторые предложения торговых марок для безглютеновых и здоровых пекарен . Плюс милые и запоминающиеся каламбуры, чтобы заклеймить свой бизнес по производству тортов, кексов, пончиков или хлебобулочных.

Список лучших идей для хлебобулочных изделий

Симпатичные названия для хлебобулочных — которые доступны

Вот несколько симпатичных и креативных названий для хлебобулочных изделий, которые уникальны и запоминаются — точно так же, как ваша сладкая выпечка! Они одинаково хорошо подойдут для пекарен, кондитерских, хлебопеков, создателей свадебных тортов, кондитерских и поставщиков десертов.

Современный логотип для хлебопекарни, разработанный 99designs

Булочка в хлебопекарне — Проверить наличие
Булочки из стали — Пекарня — Проверить наличие
Пекарня «Торт Мой день» — Проверить наличие
Знаете ли вы человека-маффина? — Проверить наличие
Easy as Cake — Проверить наличие
Flour Power Bakery — Проверить наличие
For Goodness Cakes — Проверить наличие
Grandma’s Bakery — Проверить наличие
Holy Cannoli — Проверить наличие
Pretty Baked — Проверить наличие
Sweet Cheeks Cakes — Проверить наличие
Top of the Muffin To Ya — Проверить наличие
Torte Reform — Проверить наличие
Пекарня Wake and Bake — Проверить наличие
We Make Cake — Проверить наличие

Creative Bakery Names

Создание пекарни — тяжелая работа даже для страстных и талантливых Пекарь, такой как ты.Увеличьте свои шансы на успех, назовите свою кондитерскую (розничную, оптовую или дистрибьюторскую) отличным именем, которое ваши клиенты будут любить и помнить (и рассказывать своим друзьям тоже!).

Смешные названия пекарни и названия магазинов тортов

Назвать свою пекарню забавным названием — отличная идея, потому что пекарни — это веселое и веселое место! Кроме того, людям нравятся и запоминаются забавные имена, поэтому использование глупого каламбура для вашей новой пекарни сделает вашу торговую марку более запоминающейся.

Каламбуры — это шутки, в которых используются различные возможные значения слов — игра слов, которая хорошо подходит для забавных и запоминающихся названий предприятий выпечки.Пример: American Dream превратилась в American Cream Bakery.

5 простых шагов для создания забавного названия пекарни

  1. Составьте список связанных фраз — пироги, пирожные, выпечка, печенье, пирожные, сладкое, сливочное и т. Д.
  2. Воспользуйтесь этим онлайн-инструментом генератора слов — create большой список возможностей
  3. Настройте свой личный бренд — добавьте свое имя, выпечку и местонахождение
  4. Найдите доступное веб-доменное имя БЕСПЛАТНО здесь
  5. Выберите название своей идеальной пекарни и БЕСПЛАТНО зарегистрируйте его в Incfile здесь

Получите рифмованное название хлебопекарной компании

Использование рифмованного названия может сделать ваш бренд более запоминающимся, например StubHub и 7-Eleven.

Деловые названия, которые рифмуются, обладают музыкальными качествами, что помогает им запоминать клиентов. Вот инструмент для рифмы, который мне нравится использовать так же, как и инструмент каламбура, упомянутый выше.

Я использовал слово «cookie» в бесплатном онлайн-инструменте и придумал эти забавные идеи для названия компании по выпечке:

Cookie Rookie — Проверить наличие
Cookie Bookie — Проверить наличие
Cookie Boogie — Проверить наличие
Nooky Cookie — Проверить наличие
Goodie Cookie — Проверить наличие

Для начала вот список забавных названий пекарен, которые доступны прямо сейчас!

American Cream — Проверить наличие
Cake my Day — Проверить наличие
Live Free или Pie — Проверить наличие
Good Food Mood — Проверить наличие
Baking Love — Проверить наличие
Sweet Smiles — Проверить наличие
Baking Bad — Проверить наличие
Baking the Dead — Проверить наличие
Выпечка — Проверить наличие
Выпечка рано — Проверить наличие
Торт разбитого сердца — Проверить наличие
Ache for Cake — Проверить наличие
Тормоз для торта — Проверить наличие
Хлопья для торта — Проверить наличие
Sweet Cheat Bakers — Проверить наличие
Meet for Sweets Café — Проверить наличие
Sweet Greets Bakery — Проверить наличие

Modern Bakery Names

Для владельцев современного бизнеса, которые готовы открыть свою собственную кондитерскую, вам нужно свежее, новое и полностью современное имя — не душно и старомодно, как бабушкина пекарня!

Чтобы придумать название современной пекарни, начните с написания списка связанных слов и фраз в современном стиле, которые будут использоваться в вашей стратегии именования.

Современные пекарни могут использовать в названии своей компании такие слова, как; простой, изящный, элегантный, минималистичный, минималистичный, артистичный, красивый, стильный, со вкусом, шикарный, стильный, новый, острый, модный, инновационный, модный, в тренде, в ногу со временем, в моде, в режиме le, современный, актуальный, авангардный, ультрасовременный, крутой, футуристический, Contempo, свежий, нео, вместе с ним, сегодня и сейчас.

Для начала вот список самых современных пекарен, которые доступны прямо сейчас!

Confect — Проверить наличие
Minima Bakery — Проверить наличие
Chic Treats — Проверить наличие
Gossamer Cakes — Проверить наличие
Future Favorites — Проверить наличие
Petite Baker — Проверить наличие
Le Mode Bakery — Проверить наличие
Chic Sweets — Проверить наличие
Сегодняшние деликатесы — Проверить наличие
Тенденции угощений — Проверить наличие
Sweet Grace — Проверить наличие
Elegant Tarts — Проверить наличие
Sweet Art — Проверить наличие
Tasteful — Проверить наличие
Pie Chic — Проверить наличие
Sweet Style — Проверить наличие
Fresh Bake — Проверить наличие
New Tastes — Проверить наличие
Delicious Chic — Проверить наличие
On Point Pies — Проверить наличие
Fresh Cream — Проверить наличие

Тенденции в выпечке — концепции небольшого пространства
Source

Vintage Bakery Name Ideas

Лучший способ провести мозговой штурм в пекарне в винтажном стиле Идея названия состоит в том, чтобы начать с обдумывания и написания списка связанных слов и фраз.

Винтажные пекарни могут использовать в названии своей торговой марки такие слова, как ретро, ​​старомодный, мама, бабушка, давно минувшие дни, классический, зрелый, редкий, ностальгический, традиционный, старый, древний, античный, старый, ушедший Олдскул, старина и банально.

Для начала вот список лучших марок винтажной выпечки, которые доступны прямо сейчас!

Ретро-пироги — Проверить наличие
Старомодные добрые печенья — Проверить наличие
Пекарня «Секретные рецепты бабушки» — Проверить наличие
Магазин ностальгических тортов — Проверить наличие
Пекарня «Old School Bread» — Проверить наличие
Классические пирожные — Проверить наличие
Mama’s Best Пекарня — Проверить наличие
Days Gone By Sweetshop — Проверить наличие
Лакомства давно минувших времен — Проверить наличие

Пример очаровательной винтажной пекарни для вашего брендингового вдохновения

Как открыть пекарню в вашем штате

Думаю о создании пекарни ? Узнайте, как открыть свою собственную пекарню, с помощью этих пошаговых бизнес-руководств, специально написанных для требований вашего штата США (вернитесь и посетите еще раз, поскольку все больше штатов публикуется регулярно)

Как открыть свой хлебопекарный бизнес в Калифорнии

Как начать пекарню во Флориде

Как открыть пекарню в Иллинойсе: руководство по запуску бизнеса

Как открыть пекарню в Нью-Йорке: пошаговое руководство

Как открыть свою пекарню в Техасе, США

Как сделать Откройте пекарню в Вирджинии: руководство для начала бизнеса

>> Как дать название своему ресторану за 6 простых шагов

Фирменное изображение торта на заказ, разработанное 99designs

Свадебные торты Amazin ‘Glazin’ — Проверить наличие
Angel’s Delights Cakes Bakery — Проверить наличие
Когда угодно — хорошее время для торта! — Проверить наличие
Artsy Tartsy — French Bakery — Проверить наличие
Bake Away Cafe — Проверить наличие
Победители торта Bake Off — Проверить наличие
Bakeology — Проверить наличие
Хлебопекарня — Проверить наличие
Хлебопекарня — Проверить наличие
Cherry Topped Sweets Bakery — Проверить наличие
As The Cookie Crumbles — Проверить наличие
Cookie Machine Bakery — Проверить наличие
Creamy Creations — Проверить наличие
Creative Sweets & Cakes — Проверить наличие
Cupcake Nation — Проверить наличие
Dessertopia Bakery — Проверить наличие
Disco Danish Bakery — Проверить наличие
Dreamy Pies Bakery — Проверить наличие
Пекарня из муки из тортов — Проверить наличие
Пекарни Frosted Bliss — Проверить наличие
Пекарня «Только бабушкины рецепты» — Проверить наличие

Узнайте больше в моем руководстве: Как начать свой малый бизнес на законных основаниях — Важные юридические требования

Получить ваш идеальный логотип в 99designs и СЭКОНОМЬТЕ 99 долларов с этим купоном! Отличный дизайн логотипа для хлебобулочной, разработанный 99designs

Hole in One Donuts (PS попробуйте другое написание, например, пончики) Hole in One Donuts — Проверить наличие
Holy Cannoli Bakery — Проверить наличие
Горячие перекрещенные булочки Sweet Shop — Проверить наличие
Jake’s Cakes Bakery — Проверить наличие
Layers of Cake — Проверить наличие
Marnie’s Sweets Bakery — Проверить наличие
Nutty Creations Bakery — Проверить наличие
Pastry Emporium — Проверить наличие
Patty Cakes Bakery Bagels & More — Проверить наличие
Пекарня Pie in the Sky — Проверить наличие
Пекарня Praise Pastries — Проверить наличие
Rolls that Rock! — Проверить наличие
Skippity Scones — Проверить наличие
Snickerdoodles Bakery — Проверить наличие
Sugar Pies Bakery — Проверить наличие
Sweet Cake Indulgences Bakery — Проверить наличие
Queen of Tarts Bakery — Проверить наличие
Red Velvet Bakery — Проверить наличие

ОБРАЩАЙТЕСЬ К НОВЫМ ХОЗЯЙСТВЕННИКАМ: Вы захотите избежать этих распространенных ошибок и начать свою пекарню с правильной ноги.Прочтите наши советы, как избежать некоторых из наиболее распространенных и дорогостоящих ошибок при запуске.

Sweetie Pies — Проверить наличие

Корзина для пекарей — Проверить наличие
Комната для пекарей — Проверить наличие
Корзина для маминого хлеба — Проверить наличие
Коробка для хлеба — Проверить наличие
Пекарня для торта — Проверить наличие
Пекарня с шоколадной крошкой — Проверить наличие
The CinnaMan Bakery — Проверить наличие

Получите свой идеальный логотип на 99designs и СЭКОНОМЬТЕ 99 долларов с помощью этого купона!

Doughy Knots — Проверить наличие
Danish Dreams — Проверить наличие
Пряничные домики Санты — Проверить наличие
The Big Mix-Up — Проверить наличие
The Muffin Man — Проверить наличие
The Muffin Mam — Проверить наличие

Nutty Bakers — Проверить наличие
The Pi Chart Geeky Bakers — Проверить наличие
Upper Crust — Проверить наличие
Warm Delights — Проверить наличие
Yum! Я люблю торт! — Проверить наличие

Идеи названия домашней пекарни

Как домашний пекарь, у вас есть явное преимущество перед коммерческими пекарнями, поскольку большинство людей предпочитают вкус вкусной домашней выпечки покупным тортам, печеньям и пирогам.


Так что используйте это положительное впечатление потребителей в своем бренде, добавив «домашние» слова в название своей хлебопекарной компании. Приступите к мозговому штурму над идеей названия домашней пекарни, перечислив связанные слова и фразы.


В названии вашей домашней пекарни могут использоваться слова торговой марки вашей компании, такие как домашний, из кухни, любящий дом, маленький, драгоценный, маленький, семейный, местный, низкорослый, домашний, родной, коттедж, хижина, усадьба , домашняя тарелка, родной город, камин и окрестности.


Чтобы вы быстро приступили к работе, вот список хороших названий домашней пекарни, которые доступны прямо сейчас!

Local Baked — Проверить наличие
Home-Baked Happiness — Проверить наличие
Hearth Home Bakery — Проверить наличие
Hometown Desserts — Проверить наличие
Loving Home Cakes — Проверить наличие
Драгоценные пироги — Проверить наличие
Cottage Baked — Проверить наличие
Neighborhood Sweet Treats — Проверить наличие
Sweet Family Treats — Проверить наличие
Homestead Bakery — Проверить наличие
Fireside Bread Bakers — Проверить наличие
Down Home Bakery — Проверить наличие

Создайте уникальный бренд для своей домашней пекарни с уникальными словами, такими как домашний, родной город, район, семья, домашний очаг, кухня и местный житель.

Cake Shop Bakery Name Ideas

Вашему бизнесу по декору тортов, будь то свадебные торты или оптовая продажа тортов и десертов, нужны эти первоклассные имена, чтобы привлекать клиентов и выделяться среди конкурентов на вашем рынке. Выбор вдохновляющего названия для кондитерской сделает ваши рекламные слоганы более мощными и привлекательными для потенциальных покупателей.

Если вы думаете о создании пекарни, не пропустите эту статью! Руководство по началу работы с выпечкой

Трехмерные торты
Absolutely Muffin
All For Your Cakes
Baby Cakes Bakery — Проверить наличие
Лучшая выпечка из теста — Проверить наличие
Пекарня Buns & Things — Проверить наличие
Buttercup Cake Shop — Проверить наличие
Cake a Diem Bakery — Проверить наличие

Идеи названия онлайн-пекарни

Я рекомендую начать мозговой штурм некоторых идей названия онлайн-пекарни, записав список связанных слов и фраз, которые лучше всего описывают вашу выпечку, включая преимущества возможности вашего клиента заказывать выпечку онлайн.

Интернет-пекарни могут использовать такие слова в названиях своих веб-сайтов, как «один щелчок», мобильный, доставленный, Интернет, сайт, связанный, подключенный, подключенный, проводной и сетевой. Ознакомьтесь с этими замечательными темами для веб-сайтов пекарни здесь

Для начала вот список лучших онлайн-пекарен, доступных прямо сейчас!


Сеть файлов cookie — Проверить наличие
Пирожные — Проверить наличие
Угощения в один клик — Проверить наличие
Мобильные пироги — Проверить наличие
Пекарня сладких ссылок — Проверить наличие
Десерты доставлены — Проверить наличие
Залить хлебобулочные изделия — Проверить наличие
Connected To Cream — Проверить наличие
Sweet Site Bakery — Проверить наличие

Как открыть пекарню в вашем штате

Думаете о создании пекарни? Узнайте, как открыть свою собственную пекарню, с помощью этих пошаговых бизнес-руководств, специально написанных для требований вашего штата США (вернитесь и посетите еще раз, поскольку все больше штатов публикуется регулярно)

Как открыть свой хлебопекарный бизнес в Калифорнии

Как начать пекарню во Флориде

Как открыть пекарню в Иллинойсе: руководство по запуску бизнеса

Как открыть пекарню в Нью-Йорке: пошаговое руководство

Как открыть свою пекарню в Техасе, США

Как сделать Откройте пекарню в Вирджинии: Руководство для начала бизнеса

Получите свой идеальный логотип в 99designs и СЭКОНОМЬТЕ 99 долларов с помощью этого купона!

Пекарня для тортов и крошек — Проверить наличие
Пекарня Cake Couture — Проверить наличие
Пекарня для всей выпечки — Проверить наличие
Пекарня Cake Lake — Проверить наличие
Пирожные, прежде чем идти — Проверить наличие
Торт Momma Cake Shop — Проверить наличие
Cake n Bake Shop — Проверить наличие
Cake Pops — Cake Shop — Проверить наличие
Cake Superior Cake Shop — Проверить наличие
Cake, Battle and Roll — Проверить наличие

Заработать больше, чем вы когда-либо думали, в этих высокоприбыльные пищевые предприятия, перечисленные в моей статье

Cakes and Happiness Bakery — Проверить наличие
Cakewalkers Bakery — Проверить наличие
Торты для кофе-брейков — Проверить наличие
Confection Connection — Проверить наличие
Пара тортов — Проверить наличие
Crumbs Cake Магазин — Проверить наличие
Crummiest Cakes — Проверить наличие
Doughy Delight s — Проверить наличие
Торты от землетрясения — Проверить наличие
Пекарня пушистых булочек — Проверить наличие
Ешьте свой торт и ешьте его тоже! — Проверить наличие
Пекарня Cake Culture — Проверить наличие

Получите свой идеальный логотип на 99designs и СЭКОНОМЬТЕ 99 долларов с помощью этого купона!

House of Cakes — Проверить наличие
Пирожные с глазурью — Проверить наличие
Торты In Your Face — Проверить наличие
Joyful Cakes Cake Shop — Проверить наличие
Пекарня Just Cakes — Проверить наличие
Пекарня Led Zeppoli — Проверить наличие
Let Them Eat Торт — Проверить наличие
Mr.Cake — Проверить наличие
Muffin Top Bakery — Проверить наличие
Not Just Cakes Bakery — Проверить наличие
Nothing Batter Cakes — Проверить наличие
Пекарня Nutty Cakes — Проверить наличие
Пекарня Patty-Cake — Проверить наличие
Кусок торта — Проверить наличие
Много Выпечка — Проверить наличие
Стойка для закусок — Проверить наличие
Сладкие брызги — Проверить наличие
Липкие булочки Липкие пальцы — Проверить наличие
Who’s Your Sugar Daddy? — Проверить наличие
Sugar Sweet Bakery — Проверить наличие
Sweet Pea Cakes — Проверить наличие
Sweet Surrender — Проверить наличие

Sweetie Pies Bakery — Проверить наличие
Sweets Bakery — Проверить наличие
Take the Cake — Проверить наличие
The Cake Bake — Проверить Наличие
The Cake Gallery — Проверить наличие

The Cake Lair — Проверить наличие
The Cake Whisperer — Проверить наличие
The Cakery Bakery — Проверить наличие
The Cakesmith — Проверить наличие
The Family Cake Company — Проверить наличие
The Great EsCake — Проверить Наличие
The Rolling Scones Bakery — Проверить наличие
The Sweet Spot Cake Shop — Проверить наличие
Магазин Vanilla Bean Cake — Проверить наличие
Little Tiers of Joy Cake Shop — Проверить наличие
United Cakes of America Bakery — Проверить наличие
Wake & Bake — Проверить наличие
You Knead This Ca ke Bakery — Проверить наличие

> Теперь, когда вы нашли идеальное название пекарни, получите отличный логотип пекарни от 99designs (Недавно я получил отличный логотип в 99designs — прочтите о моем опыте)

Названия кондитерских кексов — не взято!

Вашей компании, производящей кексы, необходимо идеальное название, сладкое, милое и вдохновляющее, как и ваши сочные красивые кексы.

CUPCAKES 24/7 — Проверить наличие
21 Cupcakes — Проверить наличие
щепотка брызг — Проверить наличие
Crazy Cupcakes Bakery — Проверить наличие
Победители выпечки — Проверить наличие
Cupcake Blvd — Проверить наличие
Cupcake Couture Bakery 913- Проверить наличие Любители кексов — Проверить наличие
Пекарня Cupcake Nation — Проверить наличие
Королева кексов — Проверить наличие

Получите свой идеальный логотип на 99designs и СЭКОНОМЬТЕ 99 долларов с этим купоном!

Cupcake Wizard — Проверить наличие
Cupcake-a-licious — Проверить наличие
Georgia Cupcakes — Проверить наличие
Holy Cupcakes! — Проверить наличие
Red Velvet Bakery — Проверить наличие
Sea of ​​Cupcakes — Проверить наличие

Дизайн логотипа для выпечки кексов от 99designs Получите свой идеальный логотип в 99designs и СЭКОНОМЬТЕ 99 долларов с помощью этого купона!

So Yummy — Проверить наличие
Sugarcraft Boutique — Проверить наличие
Sugarlips Cupcakes — Проверить наличие
Взбитые хлебобулочные — Проверить наличие

Прочитать — Секреты открытия пекарни — Пошаговое руководство

Идеи для названий предприятий десертного магазина

>> Как назвать свой ресторан за 6 простых шагов

Yummy Tummy Bakery — Проверить наличие
Italian Dolce Vita — Проверить наличие
Simply Sweet — Проверить наличие
Heavenly Desserts Bakery Cafe — Проверить наличие
Gingerbread House Bakery — Проверить Наличие
Cakealicous Bakery Cafe — Проверить наличие
Sweet Endings Bakery — Проверить наличие
Double Dip Desserts — Проверить наличие
Sweeter — Проверить наличие
Dessert Passion — Проверить наличие
Dutch Sweets Bakery Cafe — Проверить наличие

Cheesecake Bakery Names

Have you когда-либо думал об открытии сыра пекарня ecake? Думаю было бы здорово! Если вам нужна помощь с идеями названия, вот некоторые из них: Пекарня Sweet Cheesecake, Little Cheesecakes Mary и многое другое здесь…

Berry Good Cheesecakes — Проверить наличие
Bite of Bliss — Проверить наличие
Cakeshire — Проверить наличие
Charmed Cheesecakes — Проверить наличие
Cheesecake Gal — Проверить наличие
Cheesy Cakes — Проверить наличие
Cheezecake Cafe — Проверить наличие
Craveable Cheesecake Shop — Проверить наличие
Creamy Cow Cheesecake — Проверить наличие
Creamy Delights Cheesecakes — Проверить наличие
Decadent Cheesecakes 913 Elegant Check Availability Cheesecake — Проверить наличие
Enchanted Cheesecakes — Проверить наличие

ATT НОВЫЕ ВЛАДЕЛЬЦЫ: Вам нужно избежать этих распространенных ошибок и начать свою выпечку с правильного пути.Прочтите наши советы, как избежать некоторых из наиболее распространенных и дорогостоящих ошибок при запуске.

Fancy Cheesecakes — Проверить наличие
Good Cheesecake Bakers — Проверить наличие
Gooey and Creamy Cheesecakes — Проверить наличие
Indulgent Cheesecakes — Проверить наличие
Joyful Bites — Проверить наличие
Live it Up! Cheesecakes — Проверить наличие
Luxe Cheesecake — Проверить наличие
Madame Cheesecake — Проверить наличие
Mamma Recipe Cheesecake — Проверить наличие
Mr.Cheesecake — Проверить наличие
One Sweet Slice — Проверить наличие
Privileged Cheesecakes — Проверить наличие
Pure Cakery — Проверить наличие
Richly Delicious Cheesecake — Проверить наличие
Sweetest Cheesecake Bakery — Проверить наличие
Velvety Cheesecakes — Проверить наличие

7 Заработок выше, чем

7

Вы когда-либо думали, что это возможно в этих прибыльных пищевых предприятиях, перечисленных в моей статье

Pie Shops and Bakery Name Ideas

Назвать пекарню для пирогов непросто!

Пироги бывают всех форм и размеров, поэтому можно с успехом использовать бесчисленные типы названий.
Хотите короткое и приятное название? Пирог Магазин Пекарни. Какой пирог вы предпочитаете? Если это яблоко, то «Яблочные пироги» могут подарить ему приятную нотку. Или «Идеальный пирог».

Найдите название своей идеальной выпечки для пирогов в этом списке уникальных идей для выпечки, которые не используются и доступны для использования в новом бизнесе.

Apple Orchard Pie Shop — Проверить наличие
Bakes-A-Pie — Проверить наличие
Berry Pie Bakes — Проверить наличие
Cherry Pie Bakery — Проверить наличие
Crusty Crust Bakery — Проверить наличие
Flaky Layers Pies — Проверить наличие
From Slice to Slice Pie — Проверить наличие
От ломтика до Slice Pie — Проверить наличие
Fruitful Pie Shop — Проверить наличие
Fruity Fun Pies — Проверить наличие
I Dream of Pies — Проверить наличие
Mom’s Homemade Pie Co — Проверить наличие
Pi Pies — Проверить наличие
Pie & Co — Проверить наличие
Pie Alley — Проверить наличие
Pie Crazy — Проверить наличие
Pie Everyday — Проверить наличие
Pie Foolish — Проверить наличие
Pie Maestro Bakery — Проверить наличие
Pie Stuff — Проверить наличие
Pieces of Peace Pie Shop — Проверить наличие
Pie-Rx — Проверить наличие
Pies and Friends — Проверить наличие
Pies Pies Pies — Проверить наличие
Piesaurus — Проверить наличие
Piewise — Проверить наличие
Plum Crazy for Pies — Проверить наличие
Pretty Pie Ladies — Проверить наличие
Rover’s Rolling Pies — Проверить наличие
The Flaky Pie Company — Проверить наличие
The Wonder Pie — Проверить наличие
Пощекотать меня, сладкие пироги — Проверить наличие

Прочитать — Секреты открытия пекарни — Пошаговое руководство

Хлеб Идеи названия пекарни

Хорошие бизнес-названия для хлебопекарной компании должны отличаться чем другие виды кондитерских изделий.Незабываемые бренды по выпечке хлеба продадут ваши буханки горячими из духовки. Клиенты выстраиваются в очередь у вашей хлебопекарни в ожидании покупки.

Beyond Bread — Проверить наличие
Born and Bread — Проверить наличие
Born and Bread в ВАШЕМ ГОРОДЕ

Хлебопекарня и масло — Проверить наличие
Bread Bazar — Проверить наличие
Breaking Bread — Проверить наличие
Chief Bread Maker — Проверить наличие

Коробка для муки — Проверить наличие
Grateful Bread — Проверить наличие
Я испек, вы берете — Проверить наличие
Замесить хлеб? — Проверить наличие
Замесить, чтобы узнать хлеб — Проверить наличие
Замесить тесто Пекарня — Проверить наличие
Буханка — Проверить наличие
Love + Flour — Проверить наличие
Просто хлеб — Проверить наличие
Остановить и понюхать муку — Проверить наличие
Хлеб Корзина — Проверить наличие

Получите свой идеальный логотип на 99designs и СЭКОНОМЬТЕ 99 долларов с этим купоном!

Ideas for Donut Shop Names

Хорошее название вашего бизнеса по производству пончиков имеет решающее значение для долгосрочного успеха вашей пекарни.Эти милые и умные названия идеально подходят для пончиков и кафе.

Логотип в стиле эмблемы, разработанный 99designs

360 Smiles Donut — Проверить наличие
Пончики 8th Street — Проверить наличие
Ace’s Donuts — Проверить наличие
All About The Glaze — Проверить наличие
All Good Donuts — Проверить наличие
Amazing Glaze Donut Shop — Проверить Наличие
Around The Block Donuts — Проверить наличие
Пекарня Bear Claw — Проверить наличие
Bella’s Beignets — Проверить наличие
Шоколадные посыпки — Проверить наличие
Crazy Donuts — Проверить наличие
Пончики Cute as a Button — Проверить наличие
Пончики Darling — Проверить наличие
Dawn of the Donuts — Проверить наличие
Dirty Dozen Donuts — Проверить наличие
Donut Baby — Проверить наличие
Donut Delight — Проверить наличие
Donut Empire — Проверить наличие
Donut Fantasy — Проверить наличие
Donut Queen — Проверить наличие
Donut Temptation — Проверить Avai лабильность
Пончик Время! — Проверить наличие
Пончики Привет! — Проверить наличие
DoubleDough Donuts — Проверить наличие
Пончики Doughbie Brothers — Проверить наличие
Пончики DownHome — Проверить наличие
Dream It Donuts — Проверить наличие
Drunkin ‘Donuts — Проверить наличие
Dunkin’ Pumpkin Donuts — Проверить наличие
Dynomite Donuts — Проверить наличие
Fairfield Donut Holes — Проверить наличие
Fairytale — Проверить наличие
Fantastic Donuts — Проверить наличие
Пончики с толстым дном — Проверить наличие
Жареные и замороженные — Проверить наличие
Орехи D с матовым покрытием — Проверить наличие
Замороженные оладьи — Проверить наличие
Пончики FunNuts — Наличие
Получить запеченные Gourmet Donuts — Проверить наличие
Glazers Bakery — Проверить наличие
Пончики Guilty Pleasures — Проверить наличие

Получите свой идеальный логотип на 99designs и СЭКОНОМЬТЕ $ 99 с этим купоном!

Happy Donut Holes — Проверить наличие
Happy Time — Проверить наличие
Heavenly Donuts — Проверить наличие
Пончики Holey-in-One — Проверить наличие
Holey Moley Donuts — Проверить наличие
HoneyNuts — Проверить наличие
Пончики Hot Nuts — Проверить наличие
House of Dough — Проверить наличие
Inferno Donuts — Проверить наличие
Jellys — Проверить наличие
Joe-Nuts Coffee Shop — Проверить наличие
Jolly Jelly Donuts — Проверить наличие
Пончики Knock-Knock — Проверить наличие
Master Donuts — Проверить наличие
Mrs.D’s Donuts — Проверить наличие
Mt. Donut — Проверить наличие
Пончики без орехов — Проверить наличие
Орехи для пончиков — Проверить наличие
Oh Nuts! Donuts — Проверить наличие
Ringer’s Donuts — Проверить наличие
Rotten Sprinkles Donut Holes — Проверить наличие
San Diego Dough — Проверить наличие
Sensational Donuts — Проверить наличие
Simply Donuts — Проверить наличие
Slam Dunk Donuts — Проверить наличие
Smash Nuts — Проверить наличие
Smile Maker Donut Baker — Проверить наличие
Пончики Speedway — Проверить наличие
Пончики Stairs To Heaven — Проверить наличие
Пончики для любителей сахара — Проверить наличие
Пончики Sugar N ‘Spice — Проверить наличие
Пончики со сладким имбирем — Проверить наличие

>> Пекари ознакомятся с моим руководством по запуску — Как начать прибыльный хлебопекарный бизнес

Пончики и выпечка Sweet Pecan — Проверить наличие
Пончики Tap Dance — Проверить наличие
Taste of Heaven Donuts — Проверить наличие
Пончики Temptations — Проверить наличие
The Baker’s Dozen — Че ck Наличие
The Coconut Donut — Проверить наличие
The Crusty Cruller — Проверить наличие
The Delicious Dozen — Проверить наличие
The Digital Donut Cafe — Проверить наличие
The Donut Chef — Проверить наличие
The Donut Fairy — Проверить наличие
The Donut Hole & Bakery — Проверить наличие
The Donut Sweetheart — Проверить наличие
The Donut Toss — Проверить наличие
The Donutery — Проверить наличие
The Duke of Dough — Проверить наличие
The Golden Ring — Проверить наличие
The Gourmet Donut — Проверить наличие
The Happy Baker — Проверить наличие
The Hollow Baked — Проверить наличие
The King’s Donuts — Проверить наличие
Пончик O-Zone — Проверить наличие
The Smell Around The Corner — Проверить наличие
The Toasted Coconut Donut — Проверить наличие
Vanilla Vegan Donut Shop — Проверить Наличие
We Knead Donuts — Проверить A наличие
X’s and O’s Donuts — Проверить наличие
Zombie Donuts — Проверить наличие

Получите свой идеальный логотип на 99designs и СЭКОНОМЬТЕ 99 долларов с помощью этого купона!

Cookie Bakery — Baking Business Names

Уникальные условия для предприятий, производящих файлы cookie, которые сделают успех вашего бизнеса более сладким.Получайте удовольствие от этих названий компаний по выпечке печенья, которые не используются и не доступны для использования в вашей новой пекарне. Печенье в день заставляет всех улыбаться!

Baker’s Dozen — Проверить наличие
Cookie Monster Bakes — Проверить наличие
Cookieland Bakery — Проверить наличие
Магазин молока и печенья — Проверить наличие
Monster Cookies — Проверить наличие
Sweet Desires Bakery — Проверить наличие
The Cookie Jar Bakery — Проверить наличие
Cookie в день — Проверить доступность
Chic Cookies Inc — Проверить доступность
Компания cookie — Проверить доступность
Cookie Addicts Bakery — Проверить наличие
Cookie Art Creations — Проверить доступность
Cookie Bar Bakers — Проверить доступность
Cookie Bliss — Проверить доступность
Cookie Chippers — Проверить доступность
Cookie Crafters — Проверить наличие
Cookie Cutters — Проверить наличие
Cookie Happiness — Проверить наличие
Cookie Love Bakery — Проверить наличие
Cookie Maniac — Проверить наличие
Cookie Spa — Проверить наличие
Cookies and Milk — Проверить наличие
Coole st Cookies — Проверить наличие
Crafty Cookies — Проверить наличие
Crisp & Chewy Bakery — Проверить наличие
Рецепты печенья Grammie — Проверить наличие
Kiss My Cookie — Проверить наличие
Lust for Cookies — Проверить наличие
Sugar Rushes Bakery — Проверить наличие
Sweetie Cookies — Проверить доступность
Warm Cookies — Проверить наличие

Получите свой идеальный логотип на 99designs и СЭКОНОМЬТЕ 99 долларов с этим купоном!

Деревенские, деревенские и южные названия пекарни

Хотите деревенскую атмосферу в стиле кантри для вашей пекарни? Для вас, любителей деревенского стиля, которые готовы открыть свою собственную кондитерскую, вам понадобится имя, которое будет расслабленным и деревенским.Вот как создать идеальную торговую марку пекарни в стиле шебби-шик:

Чтобы придумать название пекарни, начните с составления списка связанных слов и фраз в деревенском стиле, которые будут использоваться в вашей стратегии именования.

Пекарни, оформленные в загородном стиле, могут использовать в названии своей компании такие слова, как; ферма, южный, домашний, крестьянский, фермерский, провансальский, лес, поля, усадьба, глушь, деревенский, сельский, пасторальный, пастбищный, живописный, простой, домотканый, натуральный, равнинный, доморощенный, южный и дачный.

Для начала вот список деревенских названий пекарни, которые доступны прямо сейчас!

Sweet Home Goodness — Проверить наличие
Maple Branch Bakery — Проверить наличие
Homestead Pies — Проверить наличие
Homestead Baking — Проверить наличие
Breezy Farmhouse Baked Goods — Проверить наличие
Sweet Provençal Pastries — Проверить наличие
Homey Bakery — Проверить Наличие
Farmhouse Kitchens — Проверить наличие
Hearth Share Bakers — Проверить наличие
Пекарня Farmfield & Bake Shop — Проверить наличие
Backcountry bakehouse — Проверить наличие
The Sweet Woman’s Bakery — Проверить наличие
Hillbilly Bakers — Проверить наличие
Fields of Cozy Cookies — Проверить Наличие
Hearth & Sol — Проверить наличие
Пекарня Pristine Meadows — Проверить наличие
Country Pie House — Проверить наличие

Вдохновение в названии пекарни в деревенском стиле — Источник

Healthy Bakery Names Inspiration

Хлебные изделия могут быть полезны для вашего здоровья, если они созданы с использованием топа -qua лит, органические ингредиенты.Будь то веганский, кето или безглютеновый, эти названия компаний улучшат вашу чистую прибыль.

Логотип компании «Здоровый десерт», разработанный 99designs

Dream Bakers — Проверить наличие
Пекарня Green Valley — Проверить наличие
Пекарня Home Recipe — Проверить наличие
LaDinette — Проверить наличие
Nature Fresh — Проверить наличие
Stone Oven Bake House — Проверить наличие
Sweet Aroma Пекарня — Проверить наличие
The Twisted Churro — Проверить наличие
Восстание пекарни — Проверить наличие
Пекарня с деревянной ложкой — Проверить наличие
Вкусная выпечка — Проверить наличие

Предложения названий хлебобулочных изделий без глютена

Пекарни без глютена — сильная тенденция, которая стал мейнстримом на многих рынках.Создайте свой хлебопекарный бизнес с обалденным именем с большим воздействием, но без глютена!

Creative Treats Bakery — Проверить наличие
Forgot the Flour Bakery — Проверить наличие
Обжорство без глютена — Проверить наличие
Gluteus Minimus — Проверить наличие
Happy Treats Bakery — Проверить наличие
Лакомства без пшеницы — Проверить наличие
Off The Wheaten Path — Проверить наличие
Outside the Bread Box — Проверить наличие
The Wheatless Wonder Bakery — Проверить наличие
Отказаться от Grain Bake Shop — Проверить наличие

Идеи названия французской пекарни: кондитерские и булочные

Разве не кажется, что все звучит лучше и вкуснее по-французски! Ой!

Последние несколько столетий французский язык был известен своим богатым словарным запасом и красивым языком.Каждое слово звучит как музыка — говорите вы или пробуете на вкус!

Итак, когда дело доходит до поиска идеального названия пекарни, почему бы не выбрать что-нибудь французское? Pourquoi pas?

Рассмотрение использования этих французских слов для французского перевода названия вашей пекарни; сукре, провансаль, мадемуазель, мадам, месье, Амели, Пьер, Мари, Гурманы, Мон Пети, Ла Бель, Конфитюр (джем / желе) и Франсез.

Будь то пекарня во французском стиле (кондитерские изделия или булочная) или просто кондитерская, которая хочет использовать красивый французский язык, чтобы назвать свой магазин, вот beaucoup bonne idees (множество хороших идей) для названий французских пекарен.

Эти идеи для названий французской пекарни необычны, стильны и изысканны, как и ваша французская выпечка. Приятного аппетита!

Ищете идеи для названия французской пекарни? Прочтите этот список названий французских ресторанов для кафе и бистро здесь.

Belle gateau Bakery Cafe — Проверить наличие
Bon Appetit Sweets — Проверить наличие
Cannelle Bakery Cafe — Проверить наличие
Cerise — Проверить наличие
Crumbs of Paris — Проверить наличие
Délicieux — Проверить наличие
Éclair de Genie — Проверить наличие
Eiffel Cakes Bakery — Проверить наличие
Fait Maison — Проверить наличие
Framboise Bakery Cafe — Проверить наличие
French Kisses Bakery — Проверить наличие
Gourmandise Pastry Shoppe — Проверить наличие
La Boulangere — Проверить наличие
La Crème de la Crème — Проверить наличие
La V En Rose Bakery — Проверить наличие
Le gâteau d’amour — Проверить наличие
Le Grande Boulangerie — Проверить наличие
Le Meilleur Cake Shop — Проверить наличие
Liberte Patisserie — Проверить наличие
Mon petit chou — Проверить наличие
Noisette — Проверить наличие
Oh la la Bakery — Che ck Наличие
Возможности кондитерских — Проверить наличие
Salon Glace — Проверить наличие
Tout de Sweet — Проверить наличие
Vanille — Проверить наличие

Французская выпечка известна во всем мире и называется Patisseries en Francais.Используйте немного французского elan в названии вашей пекарни, например, эти французские слова (с указанием английского перевода):

Des Gateaux Delicieux (вкусные торты) — Проверить наличие
Chocolat (шоколад) — Проверить наличие
Lait au Sucre (молоко и сахар) — Проверить наличие
Le Painer (корзина) — Проверить наличие
Vanille de Francais (французская ваниль) — Проверить наличие
Creme au Chocolate (Шоколадный мусс) — Проверить наличие
La Petite Palmiers (небольшая выпечка) — Проверить наличие
Petite Four ( маленькие квадратные пирожные) — Проверить наличие
Liberte Patisserie — Проверить наличие
Thé Patisserie Des Tuileries — Проверить наличие
Des Gateaux et Du Pain (торт и хлеб) — Проверить наличие
Éclair de Genie (гений эклера) — Проверить наличие
Paris Baked Bakery — Проверить наличие
Crumbs of Paris — Проверить наличие
Бутик Boulangerie — Проверить наличие
Corner Confise rie — Проверить наличие
Vanille (ваниль) — Проверить наличие
Noisette (лесной орех) — Проверить наличие
Délicieux! (вкусно) — Проверить наличие
Cannelle (корица) — Проверить наличие
Framboise (малина) — Проверить наличие
Cerise (Вишня) — Проверить наличие
French Kisses Patisserie — Проверить наличие

Идеи названия итальянской пекарни

Чтобы начать мозговой штурм Название итальянской пекарни представляет собой список слов и фраз, связанных с Италией.

Итальянские пекарни могут использовать такие слова в названиях своих пекарен, как канноли, анис, панна котта, чизкейк, pasticceria, forno (хлебопекарня на итальянском языке — означает печь), Rocco, biscotto (печенье на итальянском языке), Caffee (обратите внимание на итальянское написание — две фа), фрутта, пенка, пане (хлеб) и дольче.

Загляните в эти итальянские пекарни в Нью-Йорке, чтобы вдохновиться именованием


Для начала вот список лучших итальянских пекарен, которые доступны прямо сейчас!

Biscotto bakery — Проверить наличие
Crema cakes — Проверить наличие
Sweet Italy — Проверить наличие
Pane Breads — Проверить наличие
Dolce Desserts — Проверить наличие
Forno Bakery — Проверить наличие
Frutta Tarts — Проверить наличие
Anise Bakery
Buono Bakery — Проверить наличие

Macaron Bakery Название магазина Идеи

Суперпопулярные сейчас, макароны — это сладкие кондитерские изделия красивого цвета, которые едят как печенье или используют для украшения тортов на заказ.Готовы открыть свою макаронную пекарню? Тогда ознакомьтесь с этими идеями, чтобы придать своей макаронной пекарне немного французского чутья.

Пристрастие к макаронам — Проверить наличие
Bake Off! Macarons — Проверить наличие
Bebe Macarons — Проверить наличие
Bonjour! Macarons — Проверить наличие
Dreaming of Macarons — Проверить наличие
Feather Macarons — Проверить наличие
French Kiss Macarons — Проверить наличие
Frenchy Macarons — Проверить наличие
I Love Macarons — Проверить наличие
Les Filles Macarons — Проверить наличие
Macaron Named — Проверить наличие
Macaron Nation, Inc.- Проверить наличие
Macron в кружке — Проверить наличие
Mad for Macarons — Проверить наличие
Madame Macarons — Проверить наличие
Mademoiselle Macarons — Проверить наличие
Macarons Forever — Проверить наличие
Meringue Magique — Проверить наличие
Monsieur Macarons — Проверить наличие 913arons — Проверить наличие
Nutty for Macarons — Проверить наличие
Pleasantly Macarons — Проверить наличие
Macarons Sugar Party — Проверить наличие
Sweet Discs Macarons — Проверить наличие
Sweet Heaven Macarons — Проверить наличие
Цыпленок Sweet Macaron — Проверить наличие
Sweet Paris Macarons — Проверить Доступность
The Mad Macaron! — Проверить наличие
Viva Macarons — Проверить наличие
Yummy Macarons — Проверить наличие

Получите свой идеальный логотип пекарни на 99designs и СЭКОНОМЬТЕ 99 долларов с помощью этого купона!

Как открыть пекарню в вашем штате

Думаете открыть пекарню? Узнайте, как открыть свою собственную пекарню, с помощью этих пошаговых бизнес-руководств, специально написанных для требований вашего штата США (вернитесь и посетите еще раз, поскольку все больше штатов публикуется регулярно)

Как открыть свой хлебопекарный бизнес в Калифорнии

Как начать пекарню во Флориде

Как открыть пекарню в Иллинойсе: руководство по запуску бизнеса

Как открыть пекарню в Нью-Йорке: пошаговое руководство

Как открыть свою пекарню в Техасе, США

Как сделать Откройте пекарню в Вирджинии: руководство по запуску бизнеса

Генератор названий пекарни — как использовать для именования идей

Если вы не нашли правильное название пекарни в приведенном выше списке, попробуйте использовать инструменты именования, такие как генераторы.Вот советы для достижения наилучших результатов от генераторов бизнес-названий.

Шаг 1: Создайте список ключевых слов для пекарни

Чтобы назвать свою пекарню, начните с исследования и мозгового штурма списка ключевых слов. Это термины, которые вы введете в инструмент. Помните, что мусор на входе — мусор на выходе. Это означает, что чем лучше, точнее и креативнее будут ваши ключевые слова, тем лучше будут ваши результаты.

Самый простой способ провести мозговой штурм по ключевым словам — использовать Google. Введите свой вид деятельности (выпечка, кекс, торт, хлеб, десерт) плюс «ключевые слова».Прокрутите страницу ключевых слов и выберите похожие слова.

Я нашел эти дополнительные ключевые слова = ремесленник, пирожные, кейтеринг, букет, ароматы, свадьба, день рождения, печенье, домашняя выпечка, уникальное, сладкое, розовое, вкусное, ангельская еда.

Еще один источник творческих ключевых слов для использования в инструменте именования — это глоссарий терминов для выпечки. Нашел еще больше хороших ключевых слов для ввода в название инструмента — пекарен дюжина, цветение, карамель, кондитеры, крем, глазурь, месить, венчик, цедра.

Подробнее читайте в моем руководстве: Как начать свой малый бизнес легально — важные юридические требования

Шаг 2: Создайте имена

Bakery

Поэкспериментируйте, введя различные ключевые слова — одиночные и множественные вариации — в инструмент генератора названий пекарни для создания творческих имен.

Посмотрите те, которые я создал с помощью списка ключевых слов, который я написал на предыдущем шаге.

Список идей для названия пекарни — создан и улучшен мной 🙂

Пекарня Cream Line — Проверить наличие
Cream Dreams Desserts — Проверить наличие
Future Sweets — Проверить наличие
Earlybird Sweet Donuts — Проверить наличие
Lady Sweet Cupcakes — Проверить Наличие
сладостей онлайн — Проверить наличие
Outrageous Sweet Cakes — Проверить наличие
Sweet Street Cafe — Проверить наличие
Торты с шампанским — Проверить наличие
Основной торт — Проверить наличие
Pro Cakes — Проверить наличие
Cupcakes Corp — Проверить наличие
Кексы здесь — Проверить Доступность
Пирожные в полнолуние — Проверить наличие

Шаг 3. Просмотрите и отредактируйте идеи имен

Теперь давайте возьмем созданные вами имена и настроим их для вашего идеального названия пекарни, добавив свое личное имя (Мэри, Сьюзи), псевдоним (Ребенок, Queenie) или название города / региона (NYC, Tri-State, Southern).

Создайте короткий список из тех, которые вам нравятся. На следующем этапе мы выберем ваше окончательное имя.

Шаг 4: Выберите окончательное название торговой марки пекарни

Последний шаг в названии вашей пекарни — попросить ваших клиентов, сотрудников, друзей и семью высказать свое мнение о вариантах вашего имени. Составьте список из 3-4 вариантов и спросите их, что им больше всего нравится и почему. Постарайтесь не влиять на них, чтобы узнать их истинное мнение. Спросите их, какие имена они могут придумать. Некоторые из лучших имен произошли примерно так.

Шаг 5: Торговая марка вашего названия пекарни

Поздравляем с созданием нового названия вашей компании! А теперь защитим его от конкурентов. Зарегистрируйте название своей компании, зарегистрировав его по доступной цене в Legalzoom. Они исследуют рынок, чтобы убедиться, что желаемое имя не занято, а затем защитят его с помощью юридической регистрации.

Шаг 6: Зарезервируйте свое доменное имя пекарни

Проверьте, доступно ли ваше предполагаемое имя в качестве доменного имени в Интернете для вашего веб-сайта.Используйте этот инструмент поиска домена, потому что, если ваше точное имя недоступно, он предложит много предлагаемых имен, которые не используются.

Знаменитые названия пекарен

Вдохновитесь на имя своей пекарни, просмотрев эти известные названия пекарни. Используйте лучшие пекарни в мире, чтобы придумать идеальное название компании:

Лучшие пекарни Америки

Pinkitzel Cupcakes & Candy

One Sweet Slice

Pink Cake Box

Взбитые булочки

Sweet Confections

Buttercakes и десерты

The Ambrosia Bakery

Jacques Fine European Pastries

Amélie’s French Bakery and Café

Sticky Fingers Bakery

Merridee’s Breadbasket

Прочитайте полный список здесь


0 Anto

0002 Лучшие пекарни Hummingbird

Пекарня

Café Fräulein

Bakeshop Praha

La Pastisseria Barcelona

Полный список читайте здесь

Лучшие пекарни Индии

Albert Bakery

Thom’s Café

Baks ?

Defense Bakery
Полный список читайте здесь

Часто задаваемые вопросы об идеях названия пекарни

Как создать уникальное название пекарни?

Попробуйте создать уникальное название пекарни, объединив слова из двух разных источников: ваша личность (веселая, причудливая, громкая) и ингредиенты, которые вы используете (ваниль, шоколад, корица).

Например, если вы очень общительны и любите печь пироги, то «Пирожки с пирожками» будут хорошим выбором! Или, если вы цыпленок-хиппи и печете хлеб, подумайте о том, чтобы назвать свою пекарню Love + Flour. Вы уловили идею — добавьте свою индивидуальность для создания совершенно уникальных (и запоминающихся идей).

Если вы хотите придумать более уникальные идеи для названия пекарни, почему бы вам не выбрать то, что представляет ваш бизнес? Может быть, расположение вашего магазина (в центре города, на берегу реки, на ферме) или, может быть, даже просто слово, вызывающее эмоции (и чувство голода по выпечке), например; Вкус; восхитительный, удовлетворить или лелеять.

Пекарня — это хороший бизнес?

Хлебобулочные изделия — отличный бизнес, потому что он обычно устойчив к рецессиям — люди не перестают хотеть выпечку. В результате покупательский спрос остается стабильным и постоянным круглый год.

Хлеб, торты и печенье, как правило, значительно дешевле производить, чем свежие продукты (например, гамбургеры и салаты). Таким образом, пекарни имеют больше возможностей для получения высокой прибыли в тяжелые экономические времена.

Хлебобулочные изделия — один из основных драйверов розничных продаж продуктов питания во всем мире.По данным Business Wire, к 2024 году мировой рынок хлебобулочных изделий превысит 116 миллиардов долларов США.

Индивидуальное оформление торта остается популярным благодаря людям, которые ищут простые, но элегантные способы персонализировать свои торты.

Пекари могут работать с большим или маленьким ассортиментом выпечки или специализироваться только на одной линейке продуктов: хлебе, пирогах, чизкейках или кексах. Такая гибкость отрасли позволяет пекарям потакать своим увлечениям, реализовывать свои таланты и расширяться по мере роста рынка и их желаний.

Сколько денег зарабатывают владельцы пекарен?

На протяжении многих лет я консультировал многих пекарен. По моему опыту, большинство владельцев пекарен зарабатывают от 50 до 80 тысяч долларов в год. По данным ZipRecruiter, самые высокооплачиваемые (очень немногие) зарабатывают более 135 000 долларов, а самые низкие (небольшие магазины или пекари, работающие неполный рабочий день) зарабатывают примерно 25 500 долларов.

На заработную плату пекаря будут влиять объем продаж, цена за вычетом расходов и накладные расходы.

Узнайте больше о начальных затратах, размере прибыли и заработной плате пекарей в моем руководстве по калькуляции расходов на хлебобулочные изделия здесь

Прибыльны ли пекарни?

Булочные могут быть довольно прибыльными в зависимости от нескольких факторов.Тип и размер пекарни влияют на то, насколько они будут прибыльными из года в год. Местоположение вашей пекарни также будет иметь значение, и необходимо учитывать лояльность клиентов.

По словам генерального директора Resourceful, средняя рентабельность пекарен составляет 4-6%, а пекарни с самой высокой рентабельностью получают маржу валовой прибыли в размере 9-20%.

Настоящий ключ к получению прибыли от пекарни основан на том, сколько оборота вы должны регулярно выпекать и продавать по полной розничной цене, прежде чем она станет несвежей (которая также зависит от типа продукта).

Пекарни имеют преимущество в более длительном хранении в холодильнике и более высоких розничных ценах. Оптовые пекарни обычно быстрее меняют товарные запасы, но это может быть недостатком, поскольку они не получают столько прибыли от каждого проданного товара.

Как вы устанавливаете цену на хлебобулочные изделия?

Знайте, что лучший способ создать устойчивый бизнес — это взимать плату за свою продукцию, чтобы вы могли по крайней мере покрыть все свои расходы и получить небольшую прибыль.

Стандартная формула для расчета COGS (себестоимости) рассчитывается на одну порцию + затраты на рабочую силу на единицу + переменные накладные расходы.

Я рекомендую вам получить книгу урожайности, чтобы найти средний вес и рассчитать рецепты по весу, чтобы определить ваши затраты на унцию или грамм. Тогда вы сможете более точно оценивать свою выпечку, чтобы покрыть свои расходы и получить прибыль.

Вот совет профессионального владельца пекарни на Reddit — как только вы найдете стоимость, скажем, дюжины кексов, разделите ее на 12, чтобы определить стоимость 1 кекса. Большинство ресторанов хотят, чтобы стоимость еды составляла 20-30%, поэтому вы можете разделить цену 1 кекса на.20 или .30, чтобы узнать стоимость продажи. Например, если изготовление дюжины кексов стоит 12 долларов, то изготовление каждого кекса стоит 1 доллар. Таким образом, при стоимости еды 20% цена продажи составит 5 долларов за кекс, при стоимости 30% цена продажи составит 3,35 доллара.

Когда вы узнаете свой общий диапазон затрат, вы можете рассчитать весь рецепт, разделив его на количество порций, чтобы получить стоимость ингредиента. Сьюзан Кларк из Sunshine Bakers из Нью-Джерси говорит: «Я умножаю стоимость на четыре, а затем подделываю ее в зависимости от того, насколько это трудоемко.Наценка учитывает труд и упаковку ».

Какие лицензии нужны пекарне?

Требования к лицензированию вашей пекарни будут зависеть от того, какой тип пекарни вы планируете открыть: оптом, в розницу, с доставкой по почте или через Интернет, а также от вашего конкретного города и штата операций в США. Однако это лицензии, которые обычно требуются для продажи перечисленной ниже выпечки.

Чтобы точно узнать, какие лицензии требуются в вашем штате для пекарен, выполните поиск с помощью инструмента поиска бизнес-лицензий.

  • Лицензия на ведение бизнеса
  • Разрешение на продажу (налог)
  • Лицензия на розничную перепродажу
  • Лицензия на пищевую продукцию
  • Лицензия на общественное питание
  • Инспекция по охране здоровья и безопасности кухни
  • Законы и разрешения о зонировании
  • Правила ассоциации домовладельцев (для домашних пекарей)
  • Разрешение министерства здравоохранения
  • Разрешение пожарной охраны

Следующие шаги для запуска вашей пекарни:

Узнайте, как защитить выбранное название пекарни и зарегистрировать товарный знак вашего логотипа

Получите стартовый капитал из этих 17 проверенных источников финансирования

Рассчитать Ваши начальные затраты для определения потребностей вашего бизнеса в капитале

Узнайте как о преимуществах, так и о недостатках открытия пекарни в моей статье — Важные плюсы и минусы открытия пекарни здесь

Получите больше моего лучшего (и самого прибыльного) идеи продовольственного бизнеса здесь

Catchy Bakery Names — Ultimate List милых, креативных и уникальных именных идей сообщить об этом объявлении

King Cake Tradition в Новом Орлеане

Рецепт королевского торта Gracious Bakery

Тесто

  • 180 г хлебной муки
  • Мука общего назначения 54 г
  • 129 г цельного молока
  • Сахарный песок 24 грамма
  • 21 грамм цельного яйца
  • 4 грамма быстрорастворимых дрожжей
  • 4 грамма соли
  • 2 грамма порошкового солода
  • 35 г сливочного масла, нарезанного кусочками 1/4 дюйма

В чашу миксера положите муку, дрожжи, соль и солод.Поставьте чашу на миксер с крючком для теста. Влейте яйца и молоко. Перемешивайте на скорости 1 3 минуты. Очистите миску. Включив миксер, влейте сахар. Перемешивать на скорости 1 минут. Остановите миксер и добавьте масло. Теперь перемешайте на скорости 2 в течение 2 минут.

Сбрызните миску среднего размера антипригарным спреем. Выложите тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник на 12 часов / ночь.

Начинка

  • 170 грамм сахара
  • 47 г хлебной муки
  • 2 грамма соли
  • 10 г корицы
  • 20 г растительного масла

Смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте.

Обледенение

  • 445 грамм кондитерского сахара
  • 15 г кукурузного сиропа
  • 118 грамм воды

Тщательно взбейте все ингредиенты для глазури в миске. Убедитесь, что нет комков. Лучше всего делать это, пока пирог запекается.

Сборка

На следующий день раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до прямоугольника 3 на 20 дюймов. Посыпать все тесто сахаром с корицей. Свернуть из длинного шва в один длинный рулон.Сожмите концы вместе. Поместите королевский пирог на противень, выстланный пергаментом, на 1,5–2 часа в теплом месте и накройте полотенцем. Разогрейте до 350F.

Когда пирог полностью пахнет, снимите полотенце и запекайте в духовке при температуре 350F в течение 20-25 минут или пока не подрумянится. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.

После охлаждения покрыть глазурью и украсить пурпурным, зеленым и золотым орнаментом.

Рецепт любезно предоставлен компанией Gracious Bakery — www.graciousbakery.com

The Science of the Bundt Pan (+ Рецепт шоколадного торта)

Вы когда-нибудь делали такой вычурный торт Bundt? Один из тех круглых тортов с дырочкой посередине, часто с множеством замысловатых узоров? Что может быть проблемой при выходе из формы, если вы не поняли ее правильно?

Вы когда-нибудь осознавали, что имя Bundt на самом деле является товарным знаком и со временем каким-то образом стало общеупотребительным?

Когда дело доходит до тортов Bundt, есть о чем поговорить.Не только название и то, как его правильно выпустить, но и то, откуда оно взялось и почему так быстро печется.

История американской сковороды Бундта

Прежде чем мы погрузимся в историю, полезно знать, что термин Bundt cake — это американское название круглого торта с отверстием посередине. Похоже, что это было несколько столетий назад, хотя в Германии и Австрии, где подобные торты назывались Gugelhupf или Bundkuchen (вот и большая часть истории, написанная на немецком языке).В Нидерландах такие торты называются «тюльбанд», что в переводе с английского означает тюрбан.

Почему и когда американцы стали называть эти высокие лепешки с дырочкой посередине пирожными, не известно. Как и в случае с множеством фактов / открытий о еде, не существует конкретного времени, когда это было «изобретено». Мы действительно знаем, что он использовался в нескольких кулинарных книгах в начале 20 века.

Товарный знак Bundt

Однако в то время термин Bundt не мог использоваться так широко, поскольку компании под названием Nordicware удалось зарегистрировать товарный знак для своих сковородок Bundt.Как правило, компании не могут использовать товарные знаки для общих терминов, поскольку они не уникальны. Было бы странно, если бы кто-то в наши дни мог заменить термин «гамбургер» или «дом», поскольку он явно относится к конкретному родовому термину. 24 марта 1966 года, хотя Nordicware удалось зарегистрировать торговую марку кастрюли Bundt.

Почему торт Bundt готовится быстро

Когда вы выпекаете торт, все тесто в вашей форме для выпечки должно нагреться до определенной минимальной температуры для его приготовления. При этой температуре белки сворачиваются и сваривается крахмал.Фактором, ограничивающим время выпекания, является тот факт, что тепло духовки должно проходить через пирог в центр. Требуется время, чтобы весь пирог нагрелся, и сначала нагреется внешняя часть. Со временем тепло проходит через торт.

Чем короче расстояние, которое должен пройти тепло, тем быстрее выпечется пирог. Вот почему кексы готовятся намного быстрее, чем огромный торт. Это также причина того, что слоеные пироги часто выпекают отдельно, вместо того, чтобы выпекать один большой торт, который затем разрезают на кусочки.Просто большой пирог испечется намного дольше.

Итак, некоторым умным людям пришла в голову прекрасная идея — просто сделать так, чтобы тепло достигло всего пирога. Они проделали отверстие в середине формы для выпечки. Было ли это сделано на самом деле для скорости или по совершенно другой причине, я не знаю, но это определенно ускоряет время приготовления.

Как делают сковороду Бундта

Информационный бюллетень

Хотите быть в курсе новых статей о пищевой науке? Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку

Изучая историю изготовления кастрюль, я задумался, как они изготавливаются.Конечно, это во многом зависит от того, какую марку сковороды вы купили. Поскольку мы только что обсудили сковороды Nordicware, мы пока остановимся на них (тем более, что есть отличное видео на YouTube, см. Ниже, в котором показан процесс их производства).

Большинство производителей скажут вам, из чего сделана сковорода, а в некоторых случаях расскажут, как она сделана. В случае наших сковородок Bundt указано, что они сделаны из литого алюминия. Довольно много форм для выпечки делают из алюминия, так как алюминий очень хорошо проводит тепло.Сталь часто используется в сочетании с алюминием, поскольку она помогает укрепить сковороду.

Алюминиевое литье

Вы заметите, что кастрюли из литого алюминия очень прочные и совсем не гибкие. Этого можно добиться благодаря процессу литья. Вы можете увидеть это на видео ниже, но по сути вы плавите алюминий и предварительно обрабатываете его под высоким давлением в форме. Это делается при очень высоких температурах, около 650-700C (1200-1300F). Сама форма состоит из двух частей, нижней части верхней.После того, как алюминий будет отлит и достаточно охладится, эти две стороны высвободятся, и поддон можно будет вынуть.

Прикончить

Когда сковорода остынет, ее разглаживают по бокам и удаляют излишки алюминия. Затем они могут нанести на него антипригарное покрытие. Покрытие сушат при высоких температурах, чтобы оно стабилизировалось и укреплялось, и тогда сковорода готова к использованию!

https://www.youtube.com/watch?v=fRCja1ph0II

Как выпустить булочку торта

Способ изготовления этих сковородок Bundt допускает множество вариаций дизайна, некоторые из которых более замысловаты, чем другие.Однако эти замысловатые узоры лучше всего смотрятся, когда торт выходит легким и гладким. Вы не можете застелить эти сковороды пергаментной бумагой, так как же правильно их освободить?

Мы попробовали несколько способов и получили следующие рекомендации:

  • Смажьте сковороды большим количеством масла. Обычно мы не наносим столько, сковорода не должна побелеть, но масло должно быть ясно.
  • Мы попробовали посыпать намазанную маслом сковороду мукой, но у нас ничего не вышло.Вместо этого торт получился немного белым (из-за муки) и все равно не растекался. Просто придерживайтесь сливочного масла.
  • Наполняйте сковороду непосредственно перед тем, как поставить ее в духовку. Если тесто находится в сковороде слишком долго, кажется, что он разрушает те слои, которые вы кладете, чтобы предотвратить его прилипание.
  • Не пытайтесь достать торт прямо из духовки. На данный момент он все еще немного слаб и склонен к разрыву. Подождите 5-10 минут, прежде чем перевернуть.
  • Но и не ждите слишком долго. Как только он остынет, влага начнет конденсироваться и снова может прилипнуть к банке.

Состав

40 г темного шоколада, крупно нарезанного 15 г какао-порошка (если использовать слишком много, торт станет сухим) * 40 мл сливок (с высоким содержанием жира) 40 мл крепкого кофе (мы используем свежеприготовленный эспрессо) ** 40 г сливочного масла 60 г сахара 1 яйцо 70 г муки 1/2 чайной ложки разрыхлителя Пищевой соды щепотка соли
  • 40 г темного шоколада, крупно нарезанного
  • 15 г какао-порошка (если добавить слишком много, торт станет сухим) *
  • 40 мл сливок (высокой жирности)
  • 40 мл крепкого кофе (мы используем свежеприготовленный эспрессо) **
  • 40 г сливочного масла
  • 60 г сахара
  • 1 яйцо
  • 70 г муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • щепотка соли

Инструкции

  1. Смажьте сковороду Bundt сливочным маслом и отставьте в сторону.
  2. Добавьте шоколад, какао-порошок, сливки, кофе и масло в небольшую кастрюлю. Поставьте на слабый огонь на плиту и нагревайте, регулярно помешивая, пока все масло и шоколад не растают. Не нагревайте его дальше, чем нужно, чтобы ингредиенты растопились.
  3. Добавьте сахар. Добавление сахара поможет охладить смесь перед добавлением ее к муке и яйцам. При необходимости дайте остыть, пока температура не станет чуть выше температуры тела.
  4. Добавьте яйцо (вы не хотите, чтобы яйцо готовилось! Так что смесь должна быть достаточно остыла)
  5. Вмешайте все остальные ингредиенты сразу.Как только вы добавите сухие ингредиенты, пищевая сода и сода начнут работать и закипать. Поэтому, если вы не планируете выпекать сразу, добавляйте сухие ингредиенты только тогда, когда будете готовы к выпечке.
  6. Вылейте тесто в сковороду Bundt.
  7. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 30 минут или до готовности. Лучше вынуть его непосредственно перед тем, как он полностью приготовится, чем после, вы предпочитаете, чтобы он был слегка влажным, а не подсохшим.
  8. Дайте ему немного остыть, прежде чем пытаться вынуть его из чашки для Бундта.

Банкноты

* Тип какао-порошка, который вы используете, сильно повлияет на вкус вашего торта. Итак, выберите тот, который вам нравится!

** Использование кофе в шоколадном торте не обязательно делает его шоколадным по вкусу, но придает глубину аромата.

Источники

Бюро патентов и товарных знаков США: регистрация Bundt компанией Nordicware, ссылка

Кулинарные предания, Что происходит, когда названия пищевых продуктов становятся общими, ноябрь 2009 г.12, 2015, ссылка

Национальный музей американской истории, Bundt Pan, ссылка

Washington Post, Марси Голдман, Рождение бандта (пан с прошлым) 1997, ссылка

Несколько фактов о литье алюминия.

.