Как пить сухой мартини: Мартини экстра драй — вкусовые характеристики

Коктейль Martini , также известный как Dry Martini , — это коктейль по преимуществу; отец всех так называемых мартини, которые видели распространение таких напитков, как водкатини, яблочный мартини, сладкий мартини, эспрессо мартини, и это только самые известные.

В нем говорится, что Dry Martini — это испытание для каждого бармена, потому что здесь вы видите мастерство, чувствительность и прикосновение художника, но это также испытательный полигон для каждого любителя коктейлей.

Сам по себе коктейль спартанский, но, несмотря на то, что он состоит всего из двух ингредиентов, это все равно что попробовать радугу вкусов. Рецепт чистый: 3/4 джина и 1/4 сухого вермута. Некоторые добавляют немного вермута (как в случае с мартини Хемингуэя), есть те, кто хочет более сладкий напиток, или те, кто кладет внутрь оливки, или кто их ненавидит. Это зеркало, в котором бармен может увидеть душу пьющего.

История коктейлей Мартини

Духовным отцом Сухого Мартини является коктейль Мартинез, мифический эликсир времен американской золотой лихорадки (1850 г.). Один из первых напитков, в котором смешивают вермут и джин, хотя рецепт требует сладкого вермута и нескольких капель биттера.

С годами Martinez трансформировался, превратившись в гораздо более сухой, тонкий коктейль с современным вкусом. В остальном есть только домыслы и слухи о его рождении: легендарный бармен по имени Мартини, из соображений огласки, но есть и те, кто небезосновательно утверждает, что он родом из Манхэттена (виски и сладкий вермут), родился в 1874 году. .

Мартини: выбор стиля жизни

Коктейль Мартини — отличный аперитив с его сухим, мягким вкусом, который оставляет вкус всегда чистым, но это непростой напиток, он требует от рта, привыкшего к сильным ароматам. Допустим, вы доберетесь до этого глотком за глотком, но будьте осторожны с высоким содержанием алкоголя.

Кто заказывает коктейль Мартини не только напиток, но и каждый раз с удовольствием соблюдает ритуал приготовления, предвкушая встречу с этим восхитительным нектаром.Итак, давайте посмотрим, что делать или не делать для приготовления идеального коктейля Мартини.

Состав коктейля Мартини

Как приготовить оригинальный коктейль Мартини

Положите немного льда в стакан для мартини.

Наполните стакан для смешивания льдом, налейте вермут и джин, затем осторожно перемешайте.

Отбросьте лед от стакана и залейте коктейль, процеживая.

Возьмите цедру лимона и выдавите ее на коктейль, чтобы эфирные масла лимона ароматизировали коктейль.

Фотография Дарина Дайнса Если хотите, подайте отдельно маринованные оливки .

Советы: что делать или не делать

Никогда не встряхивайте мартини, это было бы преступлением. Лед разбавит напиток, снизит содержание алкоголя и изменит тонкий баланс вкусов.

Никогда не кладите оливки в стакан. Подавать отдельно, некоторые хотят окунуть круассан в мартини, и это их право, но коктейль следует подавать в чистом виде. Если вы хотите добавить оливки, сначала промойте их, иначе получится грязный мартини.

Джин — основа напитка высшего качества, но вермут еще более важен, поэтому используйте бутылку кустарного производства, и вы будете использовать все меньше и меньше: «лучше меньше, да лучше».

Спектр вкусов Мартини безграничен; начните с оригинального рецепта, но немного поиграйте с ингредиентами, чтобы найти ту степень сладости, которая вам нравится. Нет окончательных рецептов, только тот, который вам нравится.

Great Gin Cocktail, вам стоит попробовать

Джин-тоник, Рай, Том Коллинз, Хайди, Брамбл, Негрони, Джин Физз, Френч 75, Смокинг.

Сочетания с сухим мартини

Рекомендуемые блюда: запеченная паста, фаршированная телятина, стейк из обжаренного тунца, рыбные шарики, равиоли с пармезаном, спагетти с моллюсками, цыпленок тикка масала, цыпленок Cacciatore, вителло тоннато, ризотто с трюфелями, паста алла карбонара, паэлья микста.

Идеальный грязный мартини — пара поваров

Вот как приготовить лучший грязный мартини: джин, вермут и немного оливкового сока! Острый рассол довершает аромат до настоящего совершенства.

Мартини — один из самых культовых коктейлей всех времен. Классический мартини — это всего лишь два ингредиента: хрустящий, прохладный и крепкий. Но как сделать его еще более совершенным? Грязный Мартини ! Добавьте немного оливкового сока в мартини, и его вкус станет настоящим совершенством. Он острый, соленый, соленый и сложный. Мартини пропитан традициями, и, как и следовало ожидать: у нас есть собственное мнение о том, как его приготовить идеально. Вот как приготовить классический Грязный Мартини… лучший способ .

Что в грязном мартини?

Сухой мартини — один из самых известных коктейлей всех времен. Возможно, он произошел от другого коктейля 1860-х годов под названием «Мартинез» (названного в честь Мартинеса, штат Калифорния). Первый напечатанный рецепт мартини был в 1888 году, но он больше походил на Мартинес, чем на то, что есть сегодня. К 1920-м годам напиток достиг своего нынешнего вида и остается культовым по сей день! Сухой мартини включен в список официальных коктейлей IBA Международной ассоциации барменов, что означает, что у него есть официальное определение.Dirty Martini просто добавляет немного оливкового рассола. В состав Грязного Мартини входят:

• Джин
• Сухой вермут
• Оливковый рассол (жидкость из банки)
• Оливки как гарнир

Зачем добавлять оливки в коктейль?

Как вообще произошло добавление оливок в сухой коктейль? По словам Сипсмита, первые мартини на самом деле были подслащены сиропом и украшены вишней.В 1880-х годах была мода на пикантные гарниры, поэтому их начали использовать бармены. Но зачем добавлять оливки? Соль и рассол дополняют аромат джина и привкус вермута , выводя напиток на новый уровень.

Только в 1930-х годах эта тенденция прижилась. Якобы президент Франклин Делано Рузвельт принял Уинстона Черчилля и познакомил его с Dirty Martini, добавив в напиток оливки и . Есть несколько вариаций этой истории, но все же: у этого классического коктейля есть место в истории!

Лучший грязный мартини? С джином.

Существует давний спор о том, следует ли готовить мартини с джином или водкой. Вот наши два цента на то, как, по нашему мнению, должен быть сделан идеальный грязный мартини:

• Мартини нужно делать с джином. Период. В нашем вкусе мартини с джином против мартини с водкой, джин победил. Почему? Вкус интригующий и ботанический, идеально сбалансированный с тонким привкусом сухого вермута. Водочный мартини с оливковым рассолом тоже не спасти.
• Не тратьте время на мартини с водкой! Поскольку водка почти не имеет вкуса, водочный мартини немного похож на горькую воду с острым пьяным послевкусием. Выступайте за это сколько угодно (дайте нам знать в комментариях!). Но для нас вы могли бы просто пить водку.

Соотношение для грязного мартини: уменьшить количество джина

Вы могли подумать, что «Грязный мартини» просто добавит оливковой соли к классическому мартини. Это близко, но не совсем так! Вот что нужно знать о соотношении:

• Уменьшить джин. В нашем классическом мартини соотношение джина и вермута составляет 6: 1. Для Грязного уменьшите соотношение до 4: 1.
• Добавьте равное количество рассола для оливок в вермут. Затем добавьте такое же количество рассола для оливок, что и для вермута (здесь это 1 столовая ложка или ½ унции).

Перемешивать, не взбалтывать!

Мартини нужно перемешать или встряхнуть? Грязный мартини нужно размешать. Бармены знают правило: если напиток содержит только алкоголь, его следует размешать со льдом. Почему? Взбалтывание в шейкере для коктейлей разбавляет напиток тающим льдом. Этот прием используется в основном для кислых коктейлей.

Чтобы размешать «Грязный мартини», используйте стакан для смешивания коктейлей и длинную барную ложку. Если у вас его нет, вы можете использовать шейкер для коктейлей, большой металлический стакан или чашку и любую длинную ложку. Но если вы хотите выглядеть так, будто знаете свои коктейли, используйте стакан для смешивания! Вот стакан для смешивания коктейлей, который мы рекомендуем.

Какой джин для грязного мартини?

Как и в случае с классическим мартини, используйте лучший джин для мартини .Рассол для оливок может скрыть плохой джин, но только пока! Вам захочется найти бутылку среднего ценового диапазона и выше: никаких дешевых вещей! Некоторые люди предпочитают джин Beefeater London Dry. Для нашего мы использовали джин Malfy. В любом случае, у каждой марки джина свой вкус: поэкспериментируйте, чтобы найти свой любимый.

Что такое сухой вермут?

У вас есть вермут в тайнике со спиртными напитками? Вермут — крепленое вино, то есть для его консервации в вино добавлен ликер. Существует два основных типа вермута: сладкий вермут (обычно красный) и сухой вермут (обычно белый). «Грязный мартини» — это сухой вермут. Вкус белого сухого вермута свежий и чистый: как у очень сухого белого вина. Обязательно храните его в холодильнике: его хватает примерно на 3 месяца.

Сладкий красный вермут — это совсем другое! Его используют в таких напитках, как Manhattan, Negroni и Americano.

Варианты Мартини

Вот и все: как приготовить идеальный Грязный Мартини! Когда вы попробуете, вот еще несколько видов мартини:

• Vesper Martini Классный мартини Vesper — прохладный, свежий и травяной, с джином, водкой и Lillet Blanc.Изобретенный Джеймсом Бондом, он стал настоящей классикой.
• Коктейль Гибсон То же, что мартини… кроме гарнира!
• Французский мартини Идеально сбалансирован с водкой, ананасовым соком и малиновым ликером.
• Мексиканский мартини Полный пикантного вкуса, с лаймом, текилой и оливковым гарниром.
• Мартини с огурцом Этот крутой вариант классического напитка — свежий и ботанический, с освежающим ароматом этого увлажняющего овоща.
• Мартини с гранатом или мартини с арбузом Эти нежные и легкие напитки с оттенком драгоценных камней являются идеальным фруктовым оттенком.
• Мартини с лимонной каплей Этот очень острый мартини сделан с водкой, куантро и лимоном! Он праздничный и освежающий, с лимонной цедрой и сахарной каймой.

Описание

Вот как приготовить лучший грязный мартини: джин, вермут и немного оливкового сока! Острый рассол довершает аромат до настоящего совершенства.

• 2 унции (4 столовые ложки) джина
• ½ унции (1 столовая ложка) белого сухого вермута
• ½ унции (1 столовая ложка) оливкового сока (рассол)
• Для гарнира: оливки

1. Смешайте джин, вермут и оливковый сок в стакане для смешивания коктейлей (или любом другом стакане). Наполните стакан для смешивания 1 горсткой льда и непрерывно помешивайте в течение 30 секунд, пока он не станет очень холодным.
2. Процедите напиток в бокал для коктейля или мартини (пуристы сначала охлаждают бокал).Украсить оливкой.

• Категория: Напитки
• Способ приготовления: Взболтать
• Кухня: Коктейли

Сухой Мартини — Рецепт коктейля Мартини «Голый» или «Прямой»

Гарнир:

Охлажденные оливки на палочке или твист с цедрой лимона

Как сделать:

1. Поместите стакан и бутылку с джином в морозильную камеру минимум на два часа перед приготовлением напитка.
2. За час до приготовления напитка НАЛИВАТЬ воду в замороженный стакан, перемешать, чтобы покрыть ее слоем, и снова поместить в морозильную камеру. Желательно делать это с небольшим количеством воды за раз. Продолжайте поливать стекло во время процесса высыхания, чтобы покрыть стороны стекла.
3. Когда будете готовы подавать напиток, ЗАЛИВЬТЕ охлажденный вермут в ледяной стакан и взбейте, чтобы покрыть вермутом.
4. ЗАЛИВЬТЕ замороженный джин в стакан, украсьте и сразу подавайте.

Рассмотрение:

Количество джина и вермута, указанное в этом рецепте, дает сухой мартини с соотношением джина и вермута 30: 1. Небольшое разбавление достигается по мере таяния льда, покрывающего замороженное стекло.И стакан, и джин должны быть ледяными, чтобы температура маскировала крепость алкоголя. Таким образом, вкус напитка не такой крепкий, как он есть — вас предупреждали.

Нежный

Пьяный

Сладкий

Сухое / кислое

вариант:

Используйте распылитель, чтобы покрыть стекло вермутом.

История:

Сальваторе Калабрезе создал то, что он называет «Direct Martini», в 1985 году в отеле Dukes для американского журналиста Стэнтона Делаплэйна.

См. Также нашу страницу Dry Martini .

Питание:

В одной порции сухого мартини — «голого» или «прямого» мартини содержится примерно 167 калорий.

Присоединиться к обсуждению

Самый последний

Вы сообщаете о следующем комментарии:

Причина сообщения:

Отчет Отмена

Как приготовить идеальный грязный мартини

Идеально охлажденный грязный мартини может быть одним из самых сексуальных напитков, которые можно заказать, и понимание его истории делает этот коктейль еще более привлекательным.

Грязный мартини — классический фаворит коктейлей.

Нынешний коктейль, который мы знаем как грязный мартини, вероятно, произошел от коктейля Мартинез, который был упомянут Джерри Томасом в его «Руководстве по бар-тендерам » 1887 года.

«Этот напиток предназначался для джина Old Tom (выдержанная версия спирта), сладкого вермута, ликера мараскино и коктейльных биттеров», — сказал Энтони Капорале, директор по обучению алкоголю в Институте кулинарного образования.

Этот рецепт коктейля, вероятно, покажется довольно знакомым поклонникам Манхэттена, хотя он не имеет ничего общего с грязным мартини.

«В течение следующего столетия напиток переместился на восток от калифорнийской резиденции Томаса, и когда он достиг городов с более регулярной английской торговлей, джин Old Tom был заменен на London Dry, а сладкий вермут — на сухой», — сказал он. Caporale.

Конечно, примерно в это время на сцену выходит Джеймс Бонд.Он был известен тем, что встряхивал мартини, а не помешивал, и менее известен тем, что предпочитал смесь джина и водки одному джину. «Это была скользкая дорожка для большинства американских потребителей, которые нашли и джин, и вермут менее привлекательными, чем стакан, в котором их подавали», — сказал Капорале.

Ответом на этот вопрос стал сухой мартини, сказал Капорале, в котором сухого вермута, как ни странно, меньше, чем в классическом (или влажном) мартини, в то время как водка вскоре полностью заменила очень ботанический (и поляризующий) характер джина.

«Перенесемся в особо сухой мартини с водкой, в котором нет ни вермута, ни джина, и по сути это чистый этанол и вода, охлажденные и поданные с оливками», — сказал Капорале.

Капорале сказал, что это не привело к появлению неприятного вкуса, но также и к отсутствию притяжения, за исключением оливок и, что более важно, их соленого рассола. «Потребители продолжали хотеть стакан, но все еще не получали достаточного количества жидкости, и поступали запросы на все больше и больше оливок, пока какой-то бесстрашный покупатель, должно быть, не сказал бармену:« Переходите к делу, просто налейте немного рассола для оливок ». — сказал Капорале.

По словам Капорале, это привело к: «История грязной водки мартини», которая гласит: «История более века, когда мы систематически убирали вкус из все еще классического напитка (по сути, Манхэттенского напитка), а затем в отчаянии добавляли — один из самых распространенных ароматизаторов в мире, вызывающих привыкание: соль », — сказал Капорале.

Может быть, сурово. Но для тех из нас, кто любит грязный мартини таким, какой он есть, остается несколько способов его употребления!

«Как бармен, а также как потребитель, я всегда чувствовал, что грязный джин-мартини был тем, что первоначально создатели грязного мартини имели в виду, когда впервые смешали джин и вермут», — сказал Джордан Джонсон, ведущий бармен Регистр в Нэшвилле.

Контраст сухого можжевелового растения джина и яркого, нюансированного оливкового рассола оказался классическим сочетанием. «Красота и сложность этого коктейля в том, что двум гостям он не нравится одинаково», — сказал Джонсон.

Это, сказал Джонсон, делает коктейль сложным, но если у вас есть хороший базовый рецепт, на который можно положиться, он может сделать процесс намного более достижимым.

В рецепте грязного мартини Джонсона ключ к балансу заключается в том, чтобы знать, насколько сухой ваш джин по сравнению с соленостью оливкового раствора.«Хотя есть бесконечное количество вариантов», — сказал Джонсон, выбирая оливки для коктейля, хорошее практическое правило — «вы получаете то, за что платите».

Для Джонсона оливки Кастельветрано — лучшие в мире коктейльные оливки. «Что-то вроде дерева для коктейлей», — сказал Джонсон. Этот нюанс в сочетании с ноткой сухого можжевельника от вашего джина, затем легко связывается вместе с маслом из цедры лимона (нет правила, которое запрещает оливки и твист).

Когда у вас есть готовый рецепт, все зависит от исполнения.

Перемешивание является ключевым моментом

«На мой взгляд, помешивание мартини — единственный способ правильно приготовить этот коктейль, если только вы не секретный агент, которому нужно держать в уме!» сказал Джонсон. Перемешивание любого коктейля поможет не растолкать лед, и к тому времени, как вы нальете его в стакан, он станет намного крепче и менее разбавленным.

Стаканы для охлаждения

Чтобы ваш коктейль дольше оставался при желаемой температуре, всегда полезно охладить бокал для мартини или купе перед приготовлением коктейля. «Этого легко добиться, поместив их в морозильную камеру на 10–15 минут или заморозив стакан со льдом и холодной водой, пока вы готовите мартини. Обязательно тщательно просушите внутреннюю часть вашего бокала для мартини или купе, прежде чем наливать в него коктейль », — сказал Джонсон. Украсьте оливками или долькой лимона и наслаждайтесь!

Текстура

В поисках идеального оливкового масла для мартини важен не только вкус, но и текстура. «Я всегда ищу сицилийца без косточек, если смогу его найти», — сказал Мэтт Лэндс из Cocktail Academy.Они маслянистые и не перегрузят коктейль, в котором уже есть рассол.

Передаточное число

Соотношение между любителями мартини и любителями мартини является личным. «Побывав у самых громких имен в Голливуде, мы нашли идеальное количество джина на 2 унции / 0,5 унции / 0,75 унции от джина до вермута и рассола — это дает пьющему возможность насладиться землистыми нотами вермута и острого рассола. — сказал Ландес.

Рецепт грязного мартини Джордана Джонсона

• 2 унции.Сухой Джин
• 0,5 унции. Сухой вермут
• 0,5 унции. Оливковый рассол
• Цедра 1 лимона

Метод:

1. Выложите цедру лимона в стакан для смешивания, осторожно сдавив и повернув кожуру вниз.
2. Налейте 0,5 унции. рассол для оливок, 0,5 унции. сухой вермут и 2 унции. высушите джин в стакане для смешивания. Добавьте лед сверху и помешивайте, пока не увидите, как на стекле для смешивания потеет.
3. Дегустируйте каждые 10-15 раз, чтобы не перемешать.Коктейль должен иметь комбинированный вкус, в котором должно присутствовать от 70 до 80 присутствующих ожогов алкоголя.
4. Процедите мартини в охлажденный стакан, чтобы избежать нежелательных кусочков льда, украсьте по вкусу и наслаждайтесь!

Так что же делает грязный мартини отличным? Ну, все дело в том, чтобы быть единым целым с компонентами и техникой, которые нравятся человеку, пьющему его. Это правда, будь то джин или водка, будь то с вином или грязный, или любой другой вариант мартини. Или любой коктейль или блюдо! «Как и во всех коктейлях, он хорош настолько, насколько хорош ваш самый слабый ингредиент, поэтому, очевидно, используйте лучшую водку, но также используйте свежий вермут (если вы его используете), высококачественные оливки и оливковый рассол, а также кубики льда хорошего качества», — сказал Гарет Эванс, глобальный посол бренда Absolut Elyx.Используйте их, и у вас получится отличный напиток.

Как избежать типичных ошибок

«Я не решаюсь называть ошибки универсальными, потому что мартини — это личное, а грязный мусор с мартини для одного человека — сокровище для другого», — сказал Эванс. Как бы вы ни любили свой напиток! «Однако я никогда не встречал никого, кто наслаждался бы теплым мартини, поэтому всегда помешивайте или встряхивайте, пока не станет совсем холодно, зима в Нарнии, мозги ошеломляюще холодные», — сказал Эванс.

Создание арсенала

Когда пришло время собрать материалы для приготовления идеального грязного мартини в домашних условиях, правильные ингредиенты будут иметь большое значение — независимо от того, любите ли вы водку, джин или любые оливки, которые вы выберете! Все дело в том, что вам нравится!

Вот несколько важных вещей, которые нужно иметь под рукой:

Горькая настойка горькая правда

Водка Absolut Elyx

Водка Belvedere Single Estate Rye Smogóry Forest Vodka

Джайсалмерский индийский ремесленный джин

№3 джин

Водка Карбонади

Оливковый сок Dirty Sue Premium

Сухой вермут Lo-Fi

BONO Сицилийские зеленые оливки Кастельветрано без косточек

7 лучших сухих вермутов для всех видов мартини

Для коктейля из двух ингредиентов существует удивительное количество переменных, которые следует учитывать при смешивании Мартини. Вы предпочитаете джин или водку? Хотите добавить в него апельсиновую горечь или оливковый рассол? Напиток встряхнуть или размешать? Как бы вы хотели украсить — оливковой или лимонной долькой?

Возможно, наиболее важным фактором является соотношение спирта и сухого (белого) вермута. Закажите мартини «мокрым», и вы получите напиток, в котором вермут в равных долях соответствует спирту. Выберите «сухой» мартини, и вы попробуете что-то более близкое к сервировке, которое нравилось Уинстону Черчиллю. (Для бывшего премьер-министра Великобритании идеальный мартини был известен тем, что наливал стакан ледяного джина, «глядя на бутылку вермута» через всю комнату.)

Сухой вермут — ароматное крепленое вино, наполненное травами, корнями, корой и цветами и усиленное нейтральным виноградным спиртом.Не только количество вермута влияет на ваш мартини, но и марка, которую вы наливаете, также играет важную роль в определении характера вашего коктейля.

От классических сухих французских брендов до олдскульных итальянских вермутов бьянко с оттенком остаточного сахара и до интенсивно ароматных небольших партий кустарных изделий — эта категория богата разнообразием.

VinePair недавно организовала слепую дегустацию, чтобы выявить лучшее из множества. Наши дегустаторы опробовали каждую бутылку отдельно, а затем смешали ее с популярным в отрасли джином London Dry по классическому рецепту.

Все согласились, что при выборе вермута для мартини необходимо учитывать профиль желаемого коктейля. Некоторые вермуты играют роль актеров второго плана, усиливая вкус джина, в то время как другие добавляют дополнительное измерение к миксу.

Вот семь лучших сухих вермутов для мартини.

ДЛЯ КОГДА ВЫ ХОТИТЕ, ЧТОБЫ ДЖИН СЛЕТИЛ

Вермут Dolin Dry

Подобно легкому ароматному цветочному белому вину в аромате, но гораздо более сдержанному во вкусе, Долин выступает в роли универсального актера второго плана для вашего Мартини.Грязный или чистый, с биттером или без него, с этим вермутом можно делать все, что угодно, сказал один дегустатор. «Есть причина, по которой все мои друзья-бармены наливают долин», — прокомментировал другой. Средняя цена: 17 долларов.

Quady Winery Вя Экстра Драй

Сделанный в калифорнийской долине Сан-Хоакин, Vya Extra Dry представляет собой смесь белого вина с различными сушеными травами и цветами. За травянистым ароматом следует свежий, чистый вкус, похожий на Dolin. Это отличный домашний вариант, если вы хотите, чтобы джин занимал центральное место в вашем Мартини.Средняя цена: 23 доллара.

ДЛЯ КОМПЛЕКСНОГО ВЛАЖНОГО MARTINI

Сухой вермут Ransom

Ransom Dry Vermouth, упакованный в бутылку из высококачественного оливкового масла первого отжима, пахнет ароматным сладким вином с нотками цветов и пряностями. На вкус он более пикантный, как белый портвейн или херес мансанилья. Этот вермут имеет золотистый цвет Шардоне, а при смешивании с джином он сочетает в себе можжевельник и сосну с флердоранжем и цветочными нотами. Идеально для мартини 50:50.Средняя цена: 20 долларов. (375 мл)

Дочери Ченнинга VerVino Variation One

Винодельня на Лонг-Айленде Channing Daughters производит ряд сухих вермутов ограниченным тиражом. С такими названиями, как «Вариация 1, Партия № 3», линейка немного сбивает с толку, но из всех сухих итераций Вариация 1 выделяется как наиболее сбалансированная и качественная. Он обладает стойким ментоловым характером, приправленным ароматами пряностей, цветов и печеных фруктов. На вкус он свежий и очень сухой.Средняя цена: 28 долларов (500 мл).

ДЛЯ МАРТИНИ, ПО ВКУСУ КАК ТОНИК ВОДКИ

Contratto Вермут Bianco

Контратто, состоящий из белого вина, сахара, бренди и до 50 растений, обладает сильным горьковато-сладким вкусом, похожим на тоник. Подавайте с джином с цитрусовыми нотами и можжевельником (возможно, японским?), Чтобы получить мартини с чистым вкусом, напоминающим комплексный тоник для водки. Дополните его лимонной твёрдой. Средняя цена: 28 долларов.

ДЛЯ КЛАССИЧЕСКОГО АЭРОПОРТА MARTINI

Мартини и Росси Экстра Драй

Если вы когда-либо заказывали мартини в отеле или баре аэропорта, велика вероятность, что он был смешан с Martini & Rossi Extra Dry.Не всем нашим дегустаторам понравились «засахаренные, виноградные» нотки при отборе проб отдельно; но при смешивании с джином из можжевельника вердикт был единодушен: это сухой мартини с классическим вкусом. Средняя цена: 10 долларов.

ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ DIRTY MARTINIS

Карпано Бьянко

Carpano — ароматный цветочный аромат с яркими цитрусовыми нотами. Остаточный сахар в вермуте в стиле бьянко отлично подходит для оливкового рассола в грязном мартини. В качестве альтернативы, сочетайте его с маринованным коктейльным луком в классическом Гибсоне.Средняя цена: 22 доллара (1 л).

Как приготовить мартини

Устали от рецептов коктейлей, требующих дорогих, малоизвестных бутылок и причудливых брюк? Мы тебя поймали. Добро пожаловать в «счастливый час с Алом», ежемесячную колонку, где Al Culliton , , в основном, постоянный бармен, настраивает вас на получение максимальной отдачи от выпивки с наименьшим количеством бутылок.

Мы собираемся сделать здесь кое-что очень важное. Мы поможем вам и вашим друзьям выяснить, как именно вам нравится мартини. Для тех из вас, у кого уже есть свои предпочтения, это будет шанс выпить мартини. Но для тех из вас, кто еще не выработал предпочтения (или боится всей таинственности мартини), подумайте, что это ваш шанс выяснить, что такое мартини, черт возьми, и как вы относитесь к своему.

Да, у вас мартини. Вы просто еще этого не знаете.

Коктейль, который мы теперь знаем как мартини, имеет мутную историю происхождения; его название менялось с годами, как и его состав (иногда включая сладкий вермут, абсент и / или различные биттеры).Но к началу 20-го века то, что мы сейчас называем мартини, было кодифицировано как смесь лондонского джина и сухого вермута, украшенная оливковым или лимонным соусом. С тех пор он проник в американскую культуру и стал непревзойденным символом изысканности. В то время как наиболее заметным его сторонником, конечно же, является Джеймс Бонд и его знаменитая привередливость в заказе Яна Флеминга в казино Casino Royale , напиток выходит за рамки ассоциаций с теми, кто его сильно любил. Мартини в своем знаменитом коническом стакане является визуальной валютой во всем мире, он присутствует в миллионах меню и неоновых вывесках.Во многом мартини — это коктейль .

Сегодня мы сделаем несколько разных версий, чтобы вы могли точно определить, что сказать, когда вы находитесь в стейк-хаусе с двоюродной бабушкой Мэри, которая только что ловко заказала одну для себя. Дело не в том, чтобы ее показывать. Речь идет о том, чтобы почувствовать себя комфортно с этой непревзойденной иконой американской коктейльной культуры.

Ваш список покупок:

1 бутылка лондонского сухого джина
1 бутылка качественной водки (я все еще предпочитаю европейские бренды)
1 бутылка сухого вермута (мой выбор — Dolin)
1 бутылка апельсинового биттера
1 банка оливок Испанской королевы
2 лимона
Коктейль (я люблю бамбуковые мечи)
Много льда

Совет : Положите в морозилку несколько стаканов мартини или купе, прежде чем начинать перемешивание.Здесь лучше всего подойдут очень холодные очки.

И несколько слов о гарнирах : В мире мартини есть два основных гарнира: лимонный твист или оливковое масло. Оба прекрасны, правы и правдивы! В приведенных ниже рецептах я перечисляю свой личный гарнир для каждого напитка, но вы можете смело экспериментировать с тем, что вам нравится. Лимон делает напиток ярче и подчеркивает ботанические нотки как в джине, так и в вермуте. С другой стороны, оливки являются культовыми и придают напитку пикантный оттенок.Я предпочитаю почти мультяшные оливки «Испанская королева», начиненные маленькими перцами пимиенто, модным оливам из бара антипасти. Назовите меня сумасшедшим! И, пожалуйста, подбери подходящие коктейли. Оливка (или три) на зубочистке, которая опускается на дно вашего стакана, просто грустна.

1. Сухой Мартини

Как сделать Мартини сухим | Рецепт ликера

Вокруг культуры коктейлей витает много жаргона, особенно жаргона, связанного с заказом любимого напитка агента 007: мартини.Вы можете заказать его взболтанный, перемешанный, грязный, идеальный, с завихрением, влажный … и хотя некоторые из них довольно интуитивно понятны, что вы имеете в виду, когда просите ваш мартини быть «сухим»? Это краткое руководство посвящено тому, как сделать мартини сушеным.

Вы можете подумать, что «сухой» мартини — это просто стакан мартини, оставленный пустым. Верно? Но нет. Вместо этого, чтобы понять этот термин, нам нужно рассмотреть ингредиент, который подвергается издевательствам: вермут. Классический мартини готовится из двух ингредиентов: джина и вермута. Точные пропорции меняются в зависимости от того, кого вы спрашиваете, сколько им лет и насколько они готовы «попрощаться с оружием».И после споров о соотношении существует даже два стандартных стиля вермута: сухой и сладкий. Вермут — это крепленое вино с несколькими дополнительными ароматами, а разница между сухим и сладким сортом в том, что сладкий вермут слаще. Сухой мартини, соответственно, следует делать с сухим вермутом.

«Сухой» мартини — это только вермут?

«Сухой» — это не только ссылка на используемый вермут. «Сухой» также относится к количеству вермута, используемого в коктейле.Мы упоминали, что это издеваемый ингредиент рядом с джином, и мы говорим это потому, что становится все более популярным использовать все меньше и меньше вермута в мартини.

В 1930-х годах было принято использовать соотношение джина и вермута 3: 1. Легенда гласит, что рецепт мартини Хемингуэя заключался в том, чтобы наполнить охлажденный стакан джином и взглянуть на бутылку вермута. Ноэль Кауард отстаивал свой рецепт идеального мартини, наполняя стакан джином и «помахивая рукой в ​​общем направлении Италии».Часто, чтобы использовать как можно меньше вермута, не называя мартини стаканом джина, стакан просто смачивают вермутом, чтобы сохранить сущность, прежде чем вылить джин сверху. Эта тенденция к использованию меньшего количества вермута — это также то, что люди подразумевают под «сухим» мартини.

Напомним, джин в мартини тоже можно поменять на водку. Сам Джеймс Бонд предпочитал мартини с водкой и джином. Независимо от того, какой дух чемпионов вы выбрали, вот как использовать свой новый словарный запас:

Как приготовить сухой мартини:

1. Чтобы приготовить сухой мартини, вы можете взять джин и вермут в соотношении 5: 1.
2. Наполните бокал мартини льдом, чтобы предварительно охладить его.
3. Налейте в шейкер 5 частей джина, 1 часть вермута и много льда.
4. Мартини тоже можно хорошо встряхнуть или перемешать. Встряхивание даст вам более холодный мартини, но некоторые пуристы утверждают, что это повреждает вермут и портит вкус (а некоторым из нас он нравится грубый). Чтобы снизить температуру, перемешайте или встряхните смесь.
5. Выбросьте лед из стакана, который вы охлаждали, и процедите джин и вермут в стакан, чтобы лед не остался.

Чтобы сделать мартини еще суше, повторите все шаги, упомянутые ранее, но не добавляйте в смесь вермут. Вместо этого, прежде чем процеживать охлажденный джин в стакан, налейте в стакан, может быть, унцию или меньше вермута, поверните стакан так, чтобы вермут покрыл каждую часть, а затем выбросьте вермут в стакан вашего главного соперника. Добавьте джин в охлажденный бокал и наслаждайтесь.

Купите всю водку, джин и вермут, которые понадобятся для приготовления сухого мартини, в местном магазине Zipps Liquor!