Как правильно пить мартини и с чем: Мартини Бьянко: как и с чем пьют, рецепты коктейлей с мартини, где и из чего производят, виды и советы по выбору Martini Bianco

Мартини Бьянко — Как правильно пить, 5 лучших закусок к мартини

Содержание

1. Мартини Бьянко — Что это за напиток
2. Особенности
3. Как правильно пить Мартини Бьянко
4. Время и температура
5. Бокалы для подачи Мартини Бьянко
6. Разбавляем Мартини Бьянко
7. Соки и фрэши
8. Вода и содовая
9. Алкоголь
10. Темп употребления
11. Чем закусывать Мартини Бьянко
12. Как хранить Мартини Бьянко
13. Основные особенности употребления Мартини Бьянко
14. Официальный ресурс Министерства здравоохранения РФ

Мартини Бьянко — Что это за напиток

Этот напиток известен практически всем, хотя вермут никогда не был очень популярен в бывшем Советском Союзе. Это объясняется тем, что лишь немногие люди имели возможность купить или даже попробовать настоящий напиток. То, что производила отечественная алкогольная промышленность, состояло из отходов виноградного вина и некачественного яблочного вина. Но те времена давно прошли, и сейчас возможности гораздо шире. Но вопросы остаются, например, когда, как и с чем именно пить Martini Bianco, согласно правилам этикета, да и просто для получения настоящего удовольствия.

Несмотря на бешеную популярность белого «Мартини», он не был первым, который был представлен на рынке оригинальными «изобретателями». Луиджи Росси и Алессандро Мартини открыли свою винокурню в 1863 году, тогда же был представлен красный вермут Rosso. Только в 1910 году «Bianco» увидел свет, и с тех пор спрос на него постоянно растет.

Сегодня Мартини Бьянко — это классика любых вечеринок и встреч

Особенности

Сегодня под маркой Martini & Rossi выпускается более десятка сортов, но самым известным является белое Bianco. Возможно, причиной тому стало его упоминание в киносаге о знаменитом шпионе Джеймсе Бонде. Именно он любил коктейль из этого напитка и русской водки и даже сам приготовил его в одном из эпизодов.

Смотри нашу подборку «23 лучших рецепта коктейлей для нового года 2023«. Мы не просто так получили доверие посетителей, поэтому ты точно сможешь приготовить самый вкусный коктейль для своих друзей!

В чем особенности напитка:

• «Мартини Бьянко» изготавливается из высококачественных белых виноградных вин, которые проходят специальную подготовку, купажирование и смешивание.
• Он был создан не случайно, за ним стоит целая история. Поскольку ранее производимый красный вермут Rosso был слишком резким на вкус и запах, было решено создать что-то более легкое, женское, с менее выраженной горечью и более нейтральное. Эксперимент прошел успешно, в результате получился светло-соломенный или слегка зеленоватый цвет, кремовый и достаточно сладкий.
• От своих «собратьев» он отличается легким, но в то же время нежным и изысканным, цветочным ароматом и заметными нотками ванили. Можно сказать, что напиток пахнет сладко, но в то же время свежо.
• Сладость средняя, около 10-15% сахара, а крепость — 16%. Горечь оригинальных вермутов почти не ощущается в этом алкоголе, возможно, поэтому он так любим широкой публикой.

Если любите вермуты, то советую обратить внимание и на прямого конкурента — вермут Деласи.

Избегайте подделок — некачественный Мартини может привести к отравлению

Как правильно пить Мартини Бьянко

Тем, кто интересуется, как правильно пить мартини бьянко, чтобы в полной мере насладиться его чудесным, слегка терпким вкусом, следует знать несколько вещей. О них мы поговорим далее.

Время и температура

Главное правило, которое следует помнить перед употреблением вермута Martini Bianco, заключается в том, что его следует подавать только в качестве аперитива, а в качестве дижестива он хорош лишь в некоторых случаях. Его подают перед едой, примерно за полтора часа. Этот напиток обладает свойствами, стимулирующими аппетит, а также стимулирует выделение желудочного сока. Его также можно подавать после еды, чтобы облегчить пищеварение, а также скоротать время за приятной беседой.

Martini Bianco следует подавать и пить слегка охлажденным. Самое главное — не переусердствовать. Слишком теплый белый вермут проявит свою горькую сущность, испортив удовольствие от питья. Слишком охлажденное вино также не лучший выбор, так как оно может «заморозить» ваши вкусовые рецепторы, и вы не получите тонкого вкуса напитка. Идеальная температура составляет от 12 до 15 градусов Цельсия.

Лучшее место для хранения бутылки — подвал, где она постоянно поддерживается при одинаковой температуре. Но не у всех дома есть винный погреб, да и вообще не у всех есть винный погреб. Поэтому вы можете просто охладить бутылки в ведерке со льдом. Перед подачей хорошо снизить температуру бокалов и наполнить их льдом, чтобы вермут не был слишком горячим в руке.

Вермут рекомендуют пить в охлажденном виде

Бокалы для подачи Мартини Бьянко

На самом деле, есть несколько вариантов, которые не противоречат этикету, и именно их вам следует придерживаться, чтобы однажды не оказаться в неловкой ситуации в «высоком» обществе:

• Неразбавленный Martini Bianco принято пить из обычных бокалов, например, как для виски. То есть, они должны иметь толстое дно и быть достаточно высокими, чтобы «спрятать» горечь от аромата.
• Почти каждый видел такие треугольные, а точнее конические, бокалы на высоких тонких ручках, которые характерно называются «мартини». Видно, что это не случайно, так как коктейли с этим вермутом чаще всего подаются именно в них.
• Смеси и коктейли с белым вермутом также можно подавать в высоких винных бокалах, наполненных льдом. Вы также можете добавить замороженные ягоды и фрукты, такие как вишня, дыня, смородина, клюква, манго и т.д.

Пить мартини из обычных стаканов, рюмок или даже шотов считается дурным вкусом, поэтому лучше избегать подобных экспериментов в общественных местах. Но вы можете выпить стакан дома, и ничего плохого не случится. Но вряд ли вам когда-нибудь удастся ощутить весь вкус и аромат этого напитка.

Разбавляем Мартини Бьянко

Вопрос о том, как разбавить Martini Bianco, очень интересен, поскольку от этого напрямую зависит, понравится ли вам его пить или нет. Если неправильно разбавлять и смешивать, можно потерять весь подлинный вкус. Поэтому стоит уделить этому моменту должное внимание.

Соки и фрэши

Прежде всего, давайте выясним, с каким соком пить Bianco, так как это самый популярный напиток для смешивания:

• Лимонный, апельсиновый и грейпфрутовый соки и освежители — идеальная пара для этого вида вермута. Лучше всего он сочетается с цитрусовыми, которые достаточно кислые, чтобы не пересластить напиток.
• Белый мартини хорошо сочетается с яблочным и виноградным соком. Однако будьте осторожны, они должны быть скорее кислыми, чем сладкими.
• Гранатовый и вишневый сок можно добавлять в различные коктейли, они обладают приятной кислинкой, но придают напиткам розоватый цвет. Если вы готовы пожертвовать этим, смело пробуйте.

Не рекомендуется выбирать слишком сладкие соки для смешивания Martini Bianco в доме и вне его. Дело в том, что он сам по себе довольно сладкий. Сок манго, сок лесных ягод, а также любой другой сок сделают вермут очень переслащенным. Это дело вкуса, если вы хотите попробовать концентрированный сироп с нотками горьких трав, никто вас не остановит. Обычно вы смешиваете одну часть алкоголя с двумя или тремя частями сока, чтобы получилось действительно вкусно.

Не рекомендуется смешивать мартини с очень сладкими фруктовыми соками

Вода и содовая

Размышляя о том, с чем пить Martini Bianco, нельзя не упомянуть воду и содовую. В старину было принято смешивать вермут с водой, поэтому не стоит отказываться от этого способа употребления мартини. Воду обычно разбавляют в соотношении один к одному или один к двум, где только одна часть приписывается спирту. Жидкость следует брать охлажденную, очищенную, без примесей и посторонних запахов.

Говоря о содовой, следует знать следующее. Конечно, такой вариант к исконно классическим не относится, но сейчас достаточно популярен. Важно не использовать приторно сладкие варианты газировок. Лучше взять слегка горьковатую содовую или же цитрусовую. Например, хороший вариант — это взять бутылку Швепса и смешать ее с Мартини Бьянко.

Алкоголь

Помимо безалкогольных напитков, Martini Bianco можно разбавлять напитками, содержащими алкоголь. Прежде всего, речь идет о более сильных напитках. Он прекрасно сочетается с сухим и обычным голландским джином, черным и белым ямайским ромом, натуральной кактусовой текилой, горьким голландским абсентом, который дает фантастические ощущения.

Крепкий алкоголь разбавляется вермутом в соотношении два к одному, поэтому будьте готовы к тому, что напиток станет гораздо более пьянящим, чем был вначале. Но не все рекомендуют это делать. Для тех, кому это кажется чрезмерным, можно предложить более «щадящий» метод. Перед тем как налить Bianco в бокал, его ополаскивают крепким алкоголем, например, текилой, кладут лед и затем наливают Martini.

Снова же для сравнения приведу в пример вермут Чинзано.

Мартини запивают как алкогольными, так и безалкогольными напитками

Темп употребления

Скорость питья также играет важную роль в определении того, как быстро будет выпит напиток. Чтобы раскрыть и почувствовать его уникальный вкус и послевкусие, пить Martini Bianco следует очень медленно, маленькими глотками.

Особые ценители этого алкоголя настаивают на том, чтобы каждый глоток слегка задерживать во рту, чтобы напиток раскрылся более глубоко. Средний стакан объемом 150 мл можно выпить в течение 30 минут.

Часто женщины используют соломинку, чтобы пить вермут в чистом виде. Этого делать не следует, соломинка подходит только для питья коктейлей на основе мартини.

Чем закусывать Мартини Бьянко

Martini Bianco — это аперитив и дижестив, приготовленный на основе белого вина и травяных экстрактов, что определяет выбор подходящих закусок для сопровождения этого напитка:

• Сыр является хорошим сопровождением к Martini Bianco. Это напиток, к которому можно подать сыр, не только нейтральный по вкусу, но и явно пикантный.
• Оливки хорошо сочетаются с белым вермутом. Они могут быть без косточек, без косточек или фаршированные.
• Соленые крекеры — простая, но очень хорошая закуска с вермутом Bianco.
• Чуть менее удачным, но очень востребованным стартером для белого мартини являются орехи.
• Если вы хотите перекусить чем-то более существенным, можно выбрать бутерброды с холодным мясом или ветчиной, хотя этот вариант закуски лучше сочетается с красным вермутом.
• Менее распространенная, но не менее вкусная закуска для Бьянко — креветки.
• Взаимовыгодный вариант — подавать вместе с мартини фрукты и ягоды. Клубника, ананас, яблоко, апельсин и другие цитрусовые являются прекрасным дополнением к этому напитку.

Классически Мартини Бьянко пьют вместе с оливками, сырами или фруктами

Как хранить Мартини Бьянко

В месте, где будет храниться бутылка вермута, необходимо обеспечить температуру в пределах пяти градусов Цельсия. Также нужно хранить бутылку алкоголя в темном месте. В таких условиях мартини может выживать до нескольких лет. Проще говоря, достаточно даже самого обычного домашнего холодильника.

Если любите Мартини, то скорее всего любите и игристые вина. Если так, то вот вам обзор на игристое вино Prosecco.

Основные особенности употребления Мартини Бьянко

Существуют определенные особенности в подаче и употреблении белого вермута, одним из которых является Martini Bianco. В то же время требования этикета не всегда совпадают с клубными традициями:

• Martini Bianco — это классический аперитив, который, согласно правилам этикета, подается перед ужином. Правила этикета не запрещают подавать его после еды. Клубовцы считают его напитком, который можно пить в течение всего дня, без необходимости обедать или ужинать. Сегодня это не считается нормой.
• Нередко в бокал для мартини кладут дольку цитрусового фрукта или оливку на шпажке. Это влияет на вкус, который понравится не всем. Закуску целесообразно подавать отдельно, если только гость не выразил желание увидеть ее на дне бокала.
• Перед подачей Мартини Бьянко слегка охлаждают. Оптимальная температура составляет 12-15 градусов. Если его охладить сильнее, его нежный букет будет потерян. Когда он теплый, он имеет немного резкий, горький вкус, который делает его менее приятным для питья. Напиток можно охлаждать льдом, замороженными ягодами и кусочками фруктов.

Читайте далее:

Как пить мартини правильно и чем закусывать, рецепты коктейлей

В советское время непременным содержимым чемодана гражданина, вернувшегося из командировки в солнечную Молдавию, была бутылка роскошного вермута. С приходом на наш рынок европейских напитков традиция не исчезла, но изменилась. Считается хорошим тоном, отправляясь в гости, прихватить с собой бутылочку мартини, а то и парочку, если вечеринка обещает затянуться.

Мартини – что это за напиток?

Фактически, это вино, настоянное на травах, иными словами – вермут. От большинства подобных напитков мартини отличается, конечно, феноменальной рекламой, сделанной как профессиональными маркетологами, так и кинопродюсерами, сценаристами. Сериал о героическом шпионе сделал для рекламы торговой марки не меньше, чем весь рекламный отдел. Кстати именно киношники и должны отвечать на вопрос, почему мартини пьют с оливкой.

В богемных европейских кругах мартини считается едва ли не основным видом лёгкого алкоголя, заметно потеснившим сравнительно дорогое шампанское. У владельца торговой марки MARTINI есть в списке продукции и игристые вина, но они такой популярностью, как вермут не пользуются. Нельзя не сказать, что мартини удостоился даже особой формы бокала. Хотя его иногда именуют просто «бокалом для коктейлей», фактически используют лишь для мартини.

История

Прославленному вермуту всего-то полторы сотни лет от роду. В XIX веке, точнее в 1863 году, пара предприимчивых компаньонов-итальянцев создала рецепт вермута, а вслед за тем и заводик по его производству. К делу подошли основательно, засадив немалый участок земли ароматными травами с целью насыщать ими собственный напиток.

Производство вермута было поставлено на поток, но оставалось под строгим контролем. Соблюдение технологии позволило мартини перешагнуть через века и континенты, на данный момент это самый известный вермут в мире. С некоторым временным интервалом ассортимент продукции пополнился сортами напитков разного вкуса и цвета, появилось в списке и игристое вино. Как уже было подмечено, флагманским напитком торговой марки остаются именно вермуты, о них и поговорим подробнее.

Состав

Изготавливают мартини (будем дальше именовать так только вермуты) традиционным способом, по технологиям многовековой давности. Точный состав держится в строгой тайне, скрывающей как отдельные компоненты, так и их пропорции.

Известно, что помимо сухого вина из определённых сортов винограда, мартини также включает спиртовые экстракты различных трав: полыни, мяты, кардамона. К ним добавлены натуральные пряности: ваниль, мускат, корица и другие.

Строжайше соблюдают пропорции и качество сиропа, количество сахара в конкретном сорте неизменно. Требования к спирту для закрепления вермута включают как состав, он должен быть исключительно продуктом перегонки виноградных вин, так и особую чистоту и крепость.

Виды

Справочные данные указывают на существование 6 сортов прославленного вермута. Легенды, никем правда не подтверждённые, утверждают, что малыми партиями выпускается ещё до десятка видов. Такой премиальный вермут якобы не поступает в продажу, а поставляется исключительно коронованным особам. Поскольку сведения о «королевских» мартини основаны лишь на слухах, можно смело исключить их из списка выпускаемой продукции.

Остаётся 4 самых известных вермута, на которых вкратце и остановимся:

• Драй – сухой напиток, цветок всей коллекции. На его основе готовится множество коктейлей.
• Бьянко – ароматный, белый и сладкий. Так же очень популярен.
• Россо – роскошный красный напиток, первый из представленных мартини.
• Росато – чуть горьковатый розовый вермут.

Вполне достойная компания, если учесть, что комбинация трав в составе напитка крайне сложна, а изобрести и приготавливать действительно оригинальный вермут – задача крайне сложная.

Производство

Сложность процесса и секретность некоторых его деталей, позволяет описать технологию лишь поверхностно. Вино из определённых сортов винограда выдерживают в течение года. Ароматические компоненты после строжайшего контроля, и смешанные в строгом соответствии с рецептурами, настаивают на разбавленном водой спирте и фильтруют. К вину добавляют сахар, затем производится закрепление спиртом, и лишь потом в напиток строго дозировано вводят ароматизаторы.

Мартини дают отдохнуть, только потом разливают в бутылки. Некоторые детали технологии, как например особое разбавление спирта и замораживание вермута перед фильтрацией вообще до конца не ясны, а истинность сведений о них спорна.

Как подавать мартини из чего пить?

Традиции диктуют подачу вермута в определённой посуде и при соблюдении рекомендованной температуры. Коктейль мартини с оливками на его основе относительно прост, не требует сложного охлаждения и смешивания компонентов.

Посуда

Если напиток будут пить неразбавленным, или количество дополнительных ингредиентов меньше объёма самого вермута, оптимально использовать для подачи известные из голливудских кинолент бокалы в форме конуса на тонкой ножке. Более мелкие порции мартини подают в невысоких стаканах такой же формы.

Допустимы, впрочем, и просто широкие бокалы для коктейлей, напиток в них наливают не доверху. Особо эффектной подачи не получится, но аромат и вкус не пострадают. Не пренебрегайте этими рекомендациями, они не менее важны, чем советы как пить мартини правильно и чем закусывать ароматный вермут.

Температура

Как излишне тёплый, так и переохлаждённый мартини станет просто вермутом. Температуру напитка выдерживают в диапазоне 12–15 °C, причём многие бармены утверждают, что просто охладить мартини недостаточно. По мнению профессионалов, вермут должен быть выдержан при такой температуре не менее суток, иначе тонкие нотки вкуса ощутить не удастся. Вместе с бутылкой в холод отправляют и тару, тёплые бокалы крадут у мартини изысканность и шарм.

Разбавлять или нет?

Способ употребления вермута личное дело каждого гостя, особенно если учесть, что чистым мартини пьют в основном мужчины, а у них может оказаться припрятана бутылочка напитка покрепче. Разбавление водой столь роскошного напитка, пожалуй, совсем уж жестоко, в крайнем случае, подойдёт хорошая столовая газировка. В основном разбавляют вермуты соками, чаще всего в таких комбинациях:

• к белому Бьянко может подаваться апельсиновый или грейфрутовый фреш;
• красный для красоты и по вкусу дополняют вишнёвым или гранатовым соком;
• к Росато подходящий вариант – осветлённый, яблочный сок.

Если чистые соки довольно сильно искажают вкус вермута, на помощь приходит, нет, не вода, а всё тот же яблочный сок. Вот его можно разбавить, если на вкус он слишком сладок.

Чем правильно закусывать мартини?

Идеально от закуски всё же воздержаться. Если цель выпитого бокала вермута в возбуждении аппетита, постарайтесь верно рассчитать время. Мартини любого вида великолепно стимулирует выделение желудочного сока и дожидаться обеда будет, мягко скажем, некомфортно. Перед тем как пить сухой мартини правильно будет съесть хотя бы маленькое оливковое канапе или бутерброд с нерезким сыром.

Если у вас коктейльная вечеринка или просто маленький фуршет, закуски пусть диктует общество и обстановка. К мартини отдельно предложите фрукты или клубнику. Если алкогольный напиток не стали разводить соками цитрусов, то нарежьте на блюдо или тарелки сами плоды вместе с кожурой. Это лучшее, чем закусывают мартини.

Хороши персики, в том числе консервированные, интересная вкусовая комбинация с жареным арахисом или неострыми сырами. Более плотные закуски к вермутам не предусмотрены. Ещё один вариант найдёте в разделе статьи о том, зачем в мартини кладут оливку.

Какие напитки можно добавлять?

Мартини в этом плане демократичен, вина редко смешивают в одном бокале, а вот веселящие жидкости покрепче всегда найдут себе компанию. Вот как правильно пить мартини экстра драй, в смеси с водкой:

1. Смешивают по 15 мл сухого и белого мартини.
2. В бокале помешивают для охлаждения 4 куска льда, вливают смесь вермутов, а за ней 70–80 мл водки.
3. Взболтав смесь ложкой, переливают её в специальный бокал и опускают в него оливки.

Незаметно мы перешли к приготовлению коктейлей. Всё, что описано выше, не что иное, как любимый состав Джеймса Бонда. Раз так, давайте кое-что проясним о его коктейле, а затем рассмотрим и другие комбинации, в частности расскажем, как пить мартини бьянко правильно.

Зачем добавляют оливку в мартини?

Ответ прост – делать это стоит исключительно для красоты. Если попробуете повторить коктейль из предыдущей части статьи, сами убедитесь, как таинственно выглядят ягоды за запотевшим стеклом. Наколотую на шпажку оливу, как правило, используют для размешивания вермута, что тоже скорее элемент ритуала.

Специальных рекомендаций, как пить мартини с оливками попросту не существует. Хотите закусить ею? Ну что ж, попробуйте, в принципе это не принято, но и не возбраняется. Кстати, многим нравится комбинация вкуса вермута и фаршированной рыбой оливки.

Рецепты популярных коктейлей

Основной вкус вермута – полынный, крепкий джин отдаёт можжевеловым ароматом. Уникальное сочетание получится, если смешать напитки в равных пропорциях и добавить к ним лёд. Помешивая, дать охладиться составу и перелить в «мартинку», как шутливо называют знаменитый конусовидный бокал. Лёд при этом задерживают ситечком, вермут используют только сухой, а в коктейль опускают оливки. Что получилось? Коктейль «Мартини 50/50»!

Красный вермут тоже хорош с джином, но, добавив ещё и крепкий горький битер Campari, получают знаменитый коктейль «Негрони». Лёд подают вместе с коктейлем, пропорции смеси таковы:

• 1 часть Кампари;
• 2 части хорошего джина;
• 2 части мартини Rosso.

Можно считать своеобразным коктейлем и смесь мартини с газировкой. Подойдёт как мягкий лимонный Спрайт, так и горьковатый тоник Швепс. Доливают газировку к розовому мартини прямо в стакан, помешивают на этот раз не оливкой, а долькой лимона. Ею же и украшают.

Полезные советы

Будьте осторожны с мартини, и не нужно с улыбкой смотреть на сравнительно невысокую «градусность». Вермуты коварны в любом виде, употреблять их в смеси с газировкой или более крепкими напитками нужно умеренно. Ощущения от выпитого мартини сильно отличаются от воздействия других спиртных напитков и свою норму можно легко не почувствовать.

Выбирая напиток, не гонитесь за низкой ценой, а внимательно изучайте надписи на этикетке. Оригинальный мартини всегда украшается изображением старинного герба, а цена на него хоть и не заоблачная, но всё же весьма не маленькая.

Тесная спокойная компания или шумная вечеринка могут сопровождаться любыми напитками. Но, поставив на столик для коктейлей пару бутылок мартини, бокалы соответствующей формы и блюдце с маслинами можете не сомневаться, незамеченным и не распробованным коктейль мартини с оливками не останется.

Как заказать мартини, созданное специально для вас I Taste of Home

Каждый редакционный продукт выбирается независимо, хотя мы можем получить компенсацию или партнерскую комиссию, если вы что-то купите по нашим ссылкам. Рейтинги и цены точны, а товары есть в наличии на момент публикации.

Никогда не зацикливайтесь на коктейле, который вам не нравится, благодаря нашему путеводителю по всему, что связано с мартини.

Вы когда-нибудь заказывали мартини в баре и думали: «Ого, это определенно не мой напиток»? Оказывается, даже несмотря на то, что мартини готовится всего из 3 ингредиентов, небольшие вариации пропорций, типа алкоголя и даже способа его охлаждения могут иметь большое значение для общего вкуса и текстуры напитка мартини. Продолжайте читать, чтобы узнать все тонкости этого классического коктейля, а также узнать, как заказать мартини, от которого не скручиваются пальцы ног.

Все еще не пьешь мартини? Вместо этого попробуйте один из этих ретро-коктейлей.

Итак, что такое мартини?

Традиционно мартини представляет собой охлажденную смесь джина и вермута, украшенную долькой оливок или лимона. Хотя происхождение коктейля немного запутано, широко признано, что напиток был изобретен где-то в конце 1800-х годов и содержал равное соотношение джина и вермута 2:1 или 3:1. Со временем количество вермута неуклонно снижалось до 4: 1, 6: 1 или просто вермутного смыва (помешивая вермут в стакане, затем выливая его перед тем, как влить охлажденный спирт), особенно после того, как Сухой закон закончился. Хотя использование водки вместо джина не было неожиданностью, эта замена не становилась популярной до 60-х годов.0017 Атлас Обскура .

Как приготовить идеальный мартини

Когда дело доходит до приготовления мартини по своему вкусу, необходимо учитывать две основные составляющие: ингредиенты и способ приготовления. Здесь мы рассмотрим множество способов, которыми вы можете манипулировать мартини, который подходит именно вам.

Ингредиенты:

Выберите алкоголь

Так как мартини — это очень крепкий коктейль, важно, чтобы основной спирт вам действительно нравился. Есть два варианта мартини: джин или водка. Или вы можете смешать это, как Бонд, и получить оба.

• Джин — это спирт, который используется в традиционных коктейлях, таких как G&T, негрони и Том Коллинз. Хотя каждый джин должен быть сделан из ягод можжевельника, на этом сходство заканчивается. Как один из самых разнообразных спиртных напитков, джин приправляется всем, от кориандра до цитрусовых, ромашки и многого другого. Взгляните на наш обзор популярных брендов джина, в том числе несколько лондонских сухих напитков, традиционный выбор мартини.
• Водка — отличный вариант, если вкус джина кажется вам слишком резким. Как нейтральный спирт, водка будет чище на вкус без ущерба для содержания алкоголя. Несмотря на отсутствие вкуса у водки, между брендами есть различия, которые становятся особенно заметными в таком тяжелом коктейле, как мартини. Вот некоторые из наших любимых марок водки и когда их лучше всего употреблять.

Выберите свое ароматизированное вино

Когда дело доходит до мартини, вам не нужен вермут. Другой половиной мартини может быть любое ароматизированное вино (также известное как десертное вино с добавлением трав, специй или цитрусовых). Поскольку этот ингредиент основан на вине, важно использовать его, пока он свежий. Если вы не часто готовите мартини, выберите небольшую бутылку и выбросьте ее как минимум через неделю после открытия. Поверьте нам, это изменит все.

• Вермут — это ароматизированное крепленое вино, обычно ароматизированное полынью, растением, которое также используется в абсенте и многих биттерах. В то время как сухой вермут является традиционным способом употребления, он также бывает сладким, экстра-сухим, красным, розовым и янтарным. Популярные марки вермута включают Martini & Rossi, Dolin и Cinzano.
• Lillet — французская марка ароматизированного вина из Бордо, изначально ароматизированного хинином и не содержащего полыни или дополнительных спиртов. Хотя хининсодержащий Kina Lillet, который был фаворитом Джеймса Бонда, был снят с производства в 1986, вы можете получить аналогичный вкус в версии марки Blanc. Lillet также выпускается в румянах, розах и резервах.

Выберите гарнир

Хотя это и не является абсолютно необходимым, гарнир — прекрасный способ сделать мартини завершенным.

• Оливки — отличный выбор, если вы любите соленый, сытный мартини (или просто хотите перекусить коктейлю). Оливки испанской королевы, фаршированные перцем, являются традиционными и наиболее доступны в барах, но вы можете попробовать оливки, фаршированные блю-сыром, халапеньо или чесноком, для придания аромата. Поднимитесь на новый уровень, заказав грязный мартини, в самом коктейле которого есть капелька оливкового рассола или сока.
• Лимон Скручивание включает в себя накручивание цедры лимона поверх вашего мартини так, чтобы масло попадало на коктейль, а цедра падала на край бокала. Этот ароматный гарнир подарит вам яркий, чистый мартини. Вы можете попробовать ту же технику с кожурой лайма, апельсина или грейпфрута.
• Коктейль Лук — более сладкая альтернатива оливкам. Эти маринованные жемчужные луковицы обычно слегка приправлены специями и добавляют приятный хруст вашему коктейлю. При подаче с луком для коктейлей напиток называют Гибсоном, а не мартини.

Метод :

Выберите пропорции

Соотношение крепкого спирта и вермута сильно влияет на вкус и общее ощущение во рту вашего мартини. Стандартный мартини обычно состоит из 5 частей спирта на 1 часть сухого вермута.

• « Dry » означает, что джина или водки больше, чем вермута или лилета, чем обычно. Если вермут мартини 5:1 все еще слишком крепок для вас, увеличьте пропорцию спирта до 6:1, 10:1, 15:1 (как это делал Хемингуэй) или уменьшите ее до простой браги. Для некоторых мартини вообще не содержит вермута. Как сказал бы драматург Ноэль Кауард, мартини нужно «приготовить, наполнив стакан джином, а затем взмахнув им в направлении Италии», которая является основным производителем вермута.
• « Wet » означает, что вермута больше, чем стандартные пропорции IBA. Некоторые распространенные пропорции влажного мартини: 3:1, 4:1 и 5:1. Вы можете взять это по-старому и смешать мартини 2:1 или 1:1, который был популярен еще в 20-х годах. Хотя сухой мартини, как правило, более популярен, не думайте, что вам нужно заказывать настоящий мартини. Даже Рузвельт любил более мягкий мартини, предпочитая соотношение 3:1.

Выбери свой холод

Джеймс Бонд печально известен тем, что заказывает мартини взболтанным, а не размешанным. В то время как получение ингредиентов как можно более холодным является ключевым для качественного мартини, какая разница, как вы охлаждаете на самом деле?

• Shaken означает, что ингредиенты добавляются в шейкер со льдом и энергично встряхиваются до тех пор, пока шейкер не станет ледяным. Хотя этот метод делает ваш коктейль более холодным, он также имеет тенденцию разбавлять ваш напиток больше, чем перемешивание. Это связано с тем, что лед полностью контактирует со спиртом, из-за чего он тает быстрее. Кроме того, когда коктейль наливается в стакан, он будет казаться мутным и содержать мелкие кусочки льда.
• Перемешивание предполагает, что ингредиенты наливают в стакан со льдом и перемешивают до тех пор, пока они не остынут. Эта техника более щадящая, то есть охлаждение займет немного больше времени, около 40 секунд или около того. Тем не менее, дополнительное время окупается, и в результате получается мягкий и чистый мартини.

Теперь, когда вы знаете основные компоненты и способы приготовления мартини, поэкспериментируйте с ними, чтобы найти мартини, идеально подходящий для ваших вкусовых рецепторов.

Общие термины мартини, которые нужно знать

• Грязный/очень грязный: мартини, приготовленный из оливкового сока или рассола и украшенный оливкой.
• Сухой: мартини, приготовленный с очень небольшим количеством вермута или без него.
• Кенгуру:  другое название мартини с водкой.
• Vesper: Заказ Джеймса Бонда в Casino Royale: 3 части джина, 1 часть водки, половина части Lillet Blanc и цедра лимона.
• Upside Down или Reverse: мартини, приготовленный из противоположных пропорций вермута и спирта. Например, 5 частей вермута на 1 часть джина.
• 50/50 или Perfect: мартини, приготовленный из равных частей сухого и сладкого вермута.
• Шейкен: мартини, охлажденный в шейкере, а затем процеженный в бокал.
• Перемешанный: мартини, охлажденный в коктейльном бокале со льдом, а затем процеженный в отдельный стакан.
• На рокс:  Мартини, который подается в бокале рокс с кубиками льда.
• С изюминкой:  мартини, подается с твистом из лимонной цедры.
• Gibson: мартини подается с коктейльным луком.

Далее узнайте о 15 старинных коктейлях, которые определенно заслуживают возвращения.

Популярные видео

ⓘ

Как заказать мартини, по словам барменов

Заказ мартини может быть сложной задачей. Это простой коктейль, но если вы не уверены, что предпочитаете или что следует сказать, просьба о нем может показаться испытанием. Кино тоже не помогло. Предпочтение Джеймса Бонда мартини с водкой «взболтать, а не размешать» заставляет пьющих неправильно думать, что коктейль никогда не должен касаться барной ложки, в то время как в других фильмах людей призывают заказывать мартини «прямо вверх», заказ, который, по сути, просто доставит вам удовольствие. холодный стакан джина.

Итак, чтобы помочь вам получить именно тот мартини, который вы хотите, мы наняли нескольких опытных барменов, чтобы они помогли вам понять, как правильно заказывать напиток. У них есть некоторые индивидуальные рекомендации, которые помогут вам ориентироваться в процессе, но, в конце концов, все они сходятся в одном: заказ мартини является личным, и вы должны потратить время на то, чтобы выяснить, как именно он вам нравится. А затем, как только вы это узнаете, смело заказывайте.

Какой у тебя стиль?

Важно отметить, что при заказе мартини вы получите холодный пьянящий коктейль из водки или джина, сухого вермута и гарнира — и больше ничего.

«Когда я впервые начал работать барменом, «Мартини» стал синонимом любого напитка, который подавался в коктейльном бокале. Раньше люди называли Cosmos и Lemondrops мартини», — говорит Джефф Белл, генеральный менеджер PDT в Нью-Йорке. «Раньше нас постоянно спрашивали, какой у нас мартини — мы прошли долгий путь».

Итак, первый шаг к заказу мартини: вам нужен настоящий мартини, а не какой-то фруктовый напиток в V-образном стакане. Все готово? Хороший. Мы продолжим. «Создание незабываемого мартини начинается с баланса между тремя вещами: выбором спирта, стилем коктейля и, наконец, гарниром, усиливающим вкус», — объясняет Пиппа Гай, старший бармен американского бара в Лондоне. «Какой спирт вы хотите для своего мартини: джин или водку? Как вам это нравится: мокрое, сухое или грязное? У вас есть любимый гарнир? Стиль мартини — это то, что пугает большинство людей».

Вот краткое изложение Гаем трех основных стилей мартини: «Сухой мартини делается с меньшим количеством вермута, поэтому соотношение спирта и вермута выше, а это означает, что это будет самый заметный вкус. Мокрый мартини производится с более высоким соотношением вермута и спирта. В «Грязном мартини» используются оливки — либо в рассоле, либо, в американском баре, нам нравится смешивать наши оливки в напитке, чтобы вы получили мощный оливковый вкус наряду с соленостью».

Водка или джин?

Старая головоломка при заказе мартини: водку или джин. Неверного ответа нет (хотя традиционно мартини делают с джином), так что все зависит от вкусовых предпочтений.

«Классический мартини — с джином», — говорит Джиллиан Вос, директор по напиткам в The Dead Rabbit в Нью-Йорке. «Если они хотят водки, лучше, если они это уточнят. В противном случае я бы предпочел джин. Хотя водка технически производится так же, как и джин, после или во время дистилляции в джин добавляют растительные компоненты. Если вам нужно больше слоев вкуса, включая можжевельник, цитрусовые, специи и травы, то джин — это то, что вам нужно».

«Все зависит от личных предпочтений и экспериментов, — говорит Гай. «Мартини с джином будет включать в себя ноты можжевельника и растений, тогда как мартини с водкой имеет элегантный уровень чистоты».

«Мне нравится мартини с водкой и мартини с джином, но соотношение каждого спирта и вермута совершенно разное», — говорит Белл. «Я предпочитаю более цитрусовые джины, такие как Plymouth, Tanqueray 10 и Ford’s, смешанные три части джина с одной частью вермута. Но это только мое предпочтение».

Не бойтесь пробовать новое и спрашивайте рекомендации. «Я предпочитаю экспериментировать, а не заказывать всегда одно и то же, и здесь ваш бармен может помочь», — говорит Джефф Кливленд, ведущий бармен отеля Rowan в Палм-Спрингс. «Но вместо того, чтобы спрашивать, какой у них любимый джин или водка, расскажите о марке, которая вам нравилась в прошлом, и попросите аналогичную рекомендацию. Или, если вы путешествуете, спросите, есть ли местная водка или джин, которые вы можете попробовать».

Встряхнуть или перемешать?

Будет ли ваш мартини взболтанным или размешанным, обычно определяется вашим настроением. «Я всегда говорю, что если вы хотите, чтобы напиток был ледяным, берите водку, раз уж ее взболтали», — отмечает Джонни Свет, главный бармен The Skylark в Нью-Йорке. «Если вы хотите, чтобы он был холодным, без кристаллов льда, выберите красиво перемешанный джин».

Однако чаще всего используется перемешивание. «Я предпочитаю, чтобы их перемешивали из-за холода и текстуры, которые он дает», — говорит Белл. «Я думаю, что взбитый мартини немного водянистый и легкий». Но, как всегда, решать вам. И если вы хотите направить свою внутреннюю Связь, вперед и закажите свой мартини, взбалтываемый, как марака.

Что у вас на гарнир?

Наиболее распространенными гарнирами для мартини являются оливки, коктейльная луковица или цитрусовые твист, обычно лимон. На самом деле это вопрос личных предпочтений, и большинство барменов согласны с тем, что вы можете есть все, что хотите, без осуждения.

«Лимон придает напитку высокую ноту, он объединяет вермут, биттер и базовый спирт», — говорит Восе. «Если вы хотите немного рассола и закуску в конце вашего напитка, то закажите оливки. И нет ничего постыдного в том, чтобы попросить и то, и другое».

«Вот профессиональный совет, — говорит Эдвин Круз, директор по напиткам в Winsome в Лос-Анджелесе. «Если вы хотите Джин Мартини с луком, это называется Гибсон. Гарнир к мартини призван усилить или показать тот аспект, который вам больше всего нравится в джине, водке и вермуте. Если любите острое, берите оливки или лук. Если вы хотите выделить яркие чистые цитрусовые или цветочные ноты, сделайте изюминку. Не бойтесь проконсультироваться со своим барменом, какой вариант лучше всего подойдет для вашего духа».

Что не заказывать

Если вы находитесь в солидном баре, нет причин указывать, что вы хотите, чтобы ваш мартини подавали наверх.

«Скажите «со льдом», если хотите мартини со льдом», — говорит Восе. «Но в противном случае должно подразумеваться, что ваш мартини будет подан «наверху». И что бы вы ни делали, не заказывайте мартини сразу. «Прямо вверх» обычно означает, что вы не хотите добавлять вермут в свой мартини», — добавляет Круз. «Поэтому, если вы действительно этого не хотите, не используйте эту терминологию».

Вопрос о вермуте иногда ставит людей в тупик, особенно когда речь идет о мокром и сухом мартини. Спросите совета у бармена, если не уверены, но уж точно не отказывайтесь от вермута целиком. «Распространенная ошибка, которую люди совершают при заказе мартини, — это отказ от вермута», — говорит Восе. «Это, на мой взгляд, лучшая часть. Он придает напитку глубину, характер и многослойность. В мартини должен быть вермут, ребята!»

Также важно быть внимательным при выборе гарнира, который может негативно изменить напиток. «Просить оливки, фаршированные голубым сыром, — ошибка, — говорит Пол МакГи, партнер Lost Lake в Чикаго. «Я всегда готов съесть какой-нибудь причудливый сыр с вашим мартини, но если положить в бокал кусок сыра с плесенью, сверху образуется странный маслянистый слой, который изменит вкус вашего идеального мартини».

В конце концов, просто четко сформулируйте, что вам нравится, и хороший бармен в хорошем баре знает, как вам помочь.