Как приготовить абсент в домашних условиях: Абсент в домашних условиях – рецепт и технология

Абсент в домашних условиях – рецепт и технология

Если вам надоели традиционные алкогольные напитки (пиво, водка, вино), советую побаловать себя нетрадиционным спиртным, например, абсентом. Причем необязательно покупать его в магазине. Потратив немного времени, можно приготовить абсент в домашних условиях. Все нужные ингредиенты продаются в магазине или аптеке. Напиток получается даже лучше, чем магазинный. Почему так, расскажу дальше.

Дело в том, что самодельный абсент мы не будем очищать от туйона (вещества, признанного наркотическим), поэтому наш напиток будет иметь такой же оригинальный вкус, как и в XIX веке, еще до того, как «зеленую фею» запретили к употреблению.

Ингредиенты:

• спирт 45% (пищевой или медицинский) – 1 литр;
• горькая полынь – 30 грамм;
• семена аниса и фенхеля – по 25 грамм;
• мята и мелиса – по 10 грамм;
• вода – 0,5 литра.

Горькая полынь и другие травы продаются в аптеке.

Рецепт абсента

1. Полынь (20 грамм), семена аниса и фенхель (по 15 грамм) измельчить, добавить в банку. Залить спиртом. Настаивать.

Настаивание может быть холодным и горячим в зависимости от того, насколько быстро хотите приготовить напиток. Можно поставить смесь на паровую или песчаную баню и держать на протяжении 12 часов. Если спешить некуда, тогда рекомендую дать холодной смеси 7 дней настояться в темном прохладном месте.

Настойка для абсента

2. Добавить в настойку 0,5 литра воды, перемешать и перелить в перегонный куб самогонного аппарата. Наша цель – получить продукт с максимальным содержанием эфирных масел и ароматических веществ. Поэтому если в конструкции вашего самогонного аппарата есть сухопарник (дефлегматор), его следует отключить.

При перегонке нужно следить, чтобы травы в составе смеси не пригорели, иначе в абсенте появится неприятный запах и вкус горелого.

3. Дистиллированный напиток будет прозрачным, что непривычно и неправильно. Его нужно окрасить в зеленый цвет. Для этого добавляем в прозрачный абсент остатки хорошо измельчённой полыни, мяты, мелиссы, аниса и фенхеля. Затем бутылку с напитком ставим в тёплую воду и даем настояться 3-4 минуты. Цвет сразу же поменяется.

4. Процедить готовый абсент через марлю. Для улучшения вкуса рекомендую настоять напиток в бутылке с темным стеклом 2-3 дня.

P.S. Домашний абсент является легальным напитком, так как полынь и её настойка находятся в свободной продаже. Запрет на производство абсента лоббировали виноделы в начале XX века. Абсент стал настолько популярным среди населения, что виноделы посчитали его угрозой для своего бизнеса. На сегодняшний день этот запрет снят.

Домашний абсент

Рецепт

Домашний абсент рецепт 1855-го года (из французского города — Понтарлье) рекомендуется как отправная точка для начинающего «абсентовара», так как именно этот рецепт является классическим, простым и нетрудоемким.

Итак, рецепт абсента 1855 года состоит из ингредиентов:

— 25-100г цветков и верхних листьев полыни горькой;

— 50г семян аниса;

-50г семян фенхеля;

— 950мл 85 градусного спирта.

Для окраски абсента понадобится:

— 0,5г полыни горькой;

— 1г мелиссы;

— 1г иссопа (синего зверобоя).

Прежде чем начинать готовить абсент в домашних условиях, нужно собрать и заготовить травы. Можете, конечно, все травы купить, но мы подскажем, как самостоятельно заняться сбором некоторых растений для гарантированного получения вкусного и качественного напитка.

Полынь заготавливают в середине лета, в период ее цветения (конец июля – начало августа). У полыни сильный аромат, поэтому рекомендуем воспользоваться перчатками при сборе. Лучше собирать полынь утром (около 10-11-ти часов утра), именно тогда растение насыщается маслами в наибольшей мере. Для напитка достаточно соцветий и верхних листочков, можно также срезать верхний стебель (15-25 см). Далее траву нужно хорошенько высушить (подойдет любое сухое проветриваемое место), после чего отделить соцветия и листочки от стебельков. Хранить сухую полынь можно в стеклянных банках (заполненных на три четверти). Аналогично заготавливается мята, мелисса и иссоп. Другие растения можно закупить в удобном для вас месте (аптека, рынок, интернет-магазин).

Домашний абсент рецепт классический предусматривает приготовление травяного настоя следующим образом. Фенхель, анис (семена) и полынь (соцветия и листочки) помещаются в стеклянную банку и заполняются спиртом. Банку закрывают и хорошенечко встряхивают, далее оставляют настаиваться в темное место до 2-х недель, при этом периодично (каждый день) содержимое взбалтывают. Если есть потребность ускорить период настаивания до 3-4-х дней, можно банку поставить в теплое место с температурой около 50°C (батарея) и периодично смешивать настойку.

Начинаем процесс перегонки: нужно залить полученный настой на травах в аппарат (перегонный куб), долить в него чистую воду (450мл).

Будьте внимательны!!!!! Проводить перегонку спирта в домашних условиях нужно чрезвычайно осторожно, так как процесс очень огнеопасен! Использовать можно только специальный аппарат, в который устроен спускной клапан давления.

Для разогрева использовать средний огонь, для перегонки – средний малый, тихий, при этом внимательно следить за отбором – он должен капать (не струиться). Вначале процесса перегонки отбираются «головы», ориентируясь на запах (3-5% или 20-30мл) — как промывка аппарата. Основное тело в объеме 900-950мл отбирается также не быстро (3-4 капли в секунду), после 850-ти мл рекомендуется замена тары и последующее отбирание объемов по 50мл, чтобы успеть отобрать хвостовые фракции (как правило, они резкие и мутные) и избежать порчи продукта. После 500-600мл, напиток, возможно, приобретет желтоватый оттенок — это обычное явление.

Окрашивать дистиллят можно следующим образом: в дистиллят объемом 400мл засыпать травы: полынь, мелиссу и иссоп и оставить на пару дней. Окраску можно не проводить, но она способствует формированию узнаваемого цвета и привкуса абсента. Травы на окраску можно подобрать по собственным вкусовым пристрастиям, изменить их количество или разнообразить другими растениями. Полынь может дать чрезмерную горечь, поэтому рекомендуется в первый раз добавить незначительное ее количество (до 0,5г), дабы не испортить первое впечатление от приготовленного самостоятельно абсента.

После окрашивания настой фильтруется, смешивается с остальной массой абсента, разводится до нужной крепости (рекомендованные пределы: 65-72%) и отправляется на процедуру «старения». Старение позволит окончательно сформироваться вкусу уже в течение недели или месяца (можно дольше).

Абсент в домашних условиях рецепт которого пришел к нам из Франции, позволяет насладиться ярким степным, луговым, хорошо выделяемым полынным вкусом, умеренным послевкусием горечи и сладостью и ароматом аниса.

Употреблять напиток можно как «чистым», прохладным, небольшими порциями, допускается добавление в него соков (апельсинового, ананасового, грейпфрутового и других) или охлажденной воды.

В классическом варианте употребления: на стакан с чистым напитком кладется специальная ложка, на ложке находится смоченный в абсенте сахар, который поджигают, сахар начинает плавиться и падать в стакан.

Эффект от принятия напитка: чувство расслабленности, легкой заторможенности, задумчивости, повышенная восприимчивость к насыщенным цветам.

 

8 рецептов в домашних условиях

Далеко не секрет, что современный абсент кардинально отличается от того, что производили в 19 веке. Под давлением различных законов рецептура менялась и, к сожалению, не в лучшую сторону. В составе современных абсентов нередко можно найти пищевые красители, что говорит о качестве самого напитка в целом.

Если вы хотите почувствовать оригинальный вкус этого травяного алкоголя, понять его суть, попробуйте приготовить свой абсент в домашних условиях на базе одного из восьми рецептов от Взболтай.

история абсента

Французский рецепт абсента 1855 года (Pontarlier)

Шаг 1. Сбор и подготовка сырья

Пропорции указаны из расчёта на 1 литр напитка. Учитывайте, что мягкость вкуса абсента при всех способах его приготовления появляется только спустя некоторое время.

Растения, в особенности служащие для окрашивания, должны быть тщательно перебраны, и иметь ярко–зелёный цвет; почерневшие же листья должны быть удалены. Это надо сделать, иначе получится слишком горький напиток с неприятным грязным цветом.

1. Головки полыни горькой (высушенной и очищенной, без кусочков стеблей) – 25 г

2. Анис – 50 г

3. Фенхель – 50 г

4. 85% спирт – 0,95 л

Растительные вещества замачиваются в пищевом спирте. Замачивание проводится для облегчения растворения извлекаемых компонентов.

При этом оно бывает либо горячее – на паровой или песчаной бане (или заваривание горячей жидкостью), либо холодное, которое продолжается несколько дольше, чем горячее.

Твердые вещества – корни и семена – размачиваются дольше, чем, скажем, цветы и листья.

«Горячее» замачивание производится, по крайней мере, в продолжение 12 часов.

«Холодное» замачивание (обычное настаивание в тёплом месте) длится 1 неделю (рекомендуется).

При замачивании на паровой бане, в закрытой колбе возникает давление. Для его отвода можно пользоваться т.н. водяным затвором или обратным холодильником.

Шаг 2. Процесс перегонки

Затем добавляют 0,45 литра воды и всю смесь перегоняют в установке для перегонки (дистилляторе). Настой перегоняется вместе с травами.

Перегонка продолжается до тех пор, пока в колбе не останется жидкости и останутся только влажные травы.

При этом получится примерно 0,95 литра дистиллята.

Профильтровать остатки через любой доступный фильтр.

Можно продолжить дальнейшую дистилляцию. Остаток очень ценный, т.к. содержит много эфирного масла, выливается в последующую партию для дистилляции.

Советы по перегонке

Источником тепла при возгонке может служить плитка. Между плиткой и колбой можно положить слой теплоизолирующего материала, например, асбеста.

Колбу тоже можно обложить листовым асбестом (сделать асбестовую шубу) для лучшего нагрева. Колбу так же можно поставить на сковородку со слоем соли или песка.

С самого начала отгонки из настоя начинают испаряться пары спирта, насыщенные парами эфирных масел трав, которые были в настое. Просто настояв полынь можно получить исходный напиток. Но после перегонки он однозначно будет гораздо лучше по вкусовым качествам и по действенности.

Важно! При нагревании спирта надо быть предельно осторожным, спирт – легковоспламеняющаяся жидкость.

Шаг 3. Окрашивание абсента

Для окрашивания абсента в зелёный цвет берётся:

1. Мелкая сухая и очищенная полынь горькая – 10 г

2. Сушеные цветки иссопа – 10 г

3. Сушеная мелисса – 5 г

4. Полученный прозраный дистиллят – 0,45 литра

Все ингредиенты помещают в паровую баню вместе с дистиллятом, или лучше в специальный аппарат – колоратор из очищенной меди, нагреваемый водой или паром – и нагревают все до температуры около 50 градусов.

Под влиянием температуры, растения отдают жидкости свой натуральный краситель хлорофилл, а также аромат.

Затем полученную жидкость медленно охлаждают и процеживают через фильтр, давая травам хорошо стечь. Добавляют столько воды, чтобы получить содержание 74 градуса алкоголя и получить на выходе 1 л продукта – это этап количества.

После этого напиток отправляют на склад для старения – это последний этап качества. При длительном хранении (3–4 недели) зелёный цвет абсента становится жёлтым, это нормально.

Рецепты ниже имеют схожую последовательность приготовления конечного напитка, поэтому будут описаны лишь различия в составе и важные дополнительные замечание по приготовлению.

всё, что нужно знать об абсенте

Рецепт швейцарского абсента из Монпелье (Montpellier)

Пропорции указаны на 100 литров напитка.

1. Полынь горькая – 2 кг

2. Анис – 6 кг

3. Фенхель – 4 кг

4. Кориандр – 1 кг

5. Семена дягиля – 500 г

6. Пищевой спирт 85% – 95 л

Окрашивание абсента

1. Римская полынь – 1 кг

2. Турецкая мята (змееголовник молдавский) – 750 г

3. Цветки иссопа – 750 г

11 способов как пить абсент

Рецепт швейцарского абсента из Лиона

Пропорции указаны на 100 литров напитка.

1. Полынь горькая – 3 кг

2. Анис – 8 кг

3. Фенхель – 4 кг

4. Семена дягиля – 500 г

5. Пищевой спирт 85% – 95 л

Окрашивание абсента

1. Римская полынь – 1 кг

2. Мелисса – 1 кг

3. Цветки иссопа – 500 г

4. Вероника лекарственная – 500 г

Рецепт бесцветного швейцарского абсента

Пропорции указаны на 100 литров напитка.

1. Полынь горькая – 2,75 кг

2. Полынь римская – 1,125 кг

3. Цветки иссопа – 1,1 кг

4. Вероника лекарственная – 1,55 кг

5. Полынь альпийская – 1,55 кг

6. Пупавка благородная (римская ромашка) – 1,225 кг

7. Анис – 5,25 кг

8. Фенхель – 5,25 кг

9. Семена дягиля – 5,55 кг

10. Пищевой спирт 85% – 95 л

Рецепт абсента из Neufchatel

Пропорции указаны на 100 литров напитка.

1. Полынь горькая – 6 кг

2. Анис – 6 кг

3. Фенхель – 5 кг

4. Кориандр – 1 кг

5. Цветки иссопа – 1 кг

6. Мята перечная – 1 кг

7. Мелисса – 1 кг

8. Лакрица (Корень солодки) – 500 г

Размять все ингредиенты и замачивать их 24 часа в 15 литрах 85% пищевого спирта, затем добавить 15 литров воды и дистиллировать только до получения 15 литров спиртуозной жидкости.

Добавить 65 л 85% спирта и 20 литров воды.

Окрашивание абсента

Красить в зеленый цвет с помощью красителей – индиго синего и карамели желтой.

Примечание: Peppermint / Mentha piperita / Мята перечная – единственная из всех мят, которая содержит ментол и имеет чистый холодный «мятный» вкус, поэтому заменять ее ничем нельзя, а лучше купить в аптеке в виде мятной настойки или масла.

Licorice of Wood / Glycyrrhiza glabra / Лакрица (Корень солодки) используют как подсластитель. Заменить можно просто сахарным сиропом, т.к. он не имеет противного привкуса.

Рецепт абсента (From Dick’s Encyclopedia of Practical Recipes, 1903)

Состав

1. Полынь горькая – 15 г

2. Полынь римская – 20 г

3. Фенхель – 25 г

4. Звездчатый анис – 25 г

5. Зеленый анис – 25 г

6. Кориандр – 4 г

7. Цветки иссопа – 10 г

Как делать

1. Увлажнить небольшим количеством воды, дать впитаться.

2. Добавить 1 литр 95% спирта. Замачивать 3 дня.

3. Добавить 0,85 литра воды. Замачивать ещё день.

4. Перегнать, получив 1,25 литра абсента 60 – 70%.

Покрасить полученный продукт замачиванием в течении 10–15 дней травами:

1. Мята – 5 г

2. Мелисса – 3 г

3. Полынь римская – 5 г

4. Лимонная цедра – 1,5 г

5. Лакрица – 5 г

Затем выдержать и отфильтровать.

Рецепт абсента (From Dale Pendell’s Pharmako/Poeia)

1. Полынь горькая – 30 г

2. Цветки иссопа – 8,5 г

3. Аир – 1,8 г

4. Мелисса – 6 г

5. Анис – 30 г

6. Фенхель – 25 г

7. Звездчатый анис – 10 г

8. Кориандр – 3,2 г

Как делать

Добавить 0,8 литра 85–95% спирта. Замачивать неделю, иногда встряхивая.

Добавить 0,6 литра воды. Замачивать ещё день.

Слить полученную жидкость, хорошо выжав травы. Получится около 1,5 литра зелёной жидкости. Затем жидкость должна быть перегнана.

Худший рецепт позволяет пропустить этот шаг, но в этом случае данный продукт не будет абсентом.

При дистилляции замените приемник, когда дистиллят станет желтым. Это некрепкая часть. Ее можно сохранить и добавить при последующих дистилляциях, но она может испортить уже дистиллированный продукт.

Завершающий шаг – окрашивание ликера повторным настаиванием.

Окрашивание абсента

1. 4,2 грамм мяты

2. 1,1 грамма мелиссы

3. 3 грамма полыни

4. 1 грамм лимонной цедры

5. 4,2 грамм лакрицы

Покрасьте полученный продукт замачиванием в течении 3–4 дней приведёнными выше травами, отфильтруйте, разлейте в бутылки.

Возможно, вы захотите добавить концентрированного сахарного сиропа.

Получится примерно 1 литр абсента крепостью около 70 градусов, похожего на абсент в швейцарском стиле.

Примечание

Перед снятием цедры лимон необходимо ошпарить кипятком и снимать цедру острым ножом, не задевая белый слой.

Если количества настаиваемого и емкость позволяют, лучше положить лимон целиком, ошпарив его и слегка помяв, не нарушая целости кожуры.

Древний рецепт абсента

1. 1,75 литра спирта от 65% и выше

2. 3 чайных ложки горькой полыни

3. Раздробленные семена из 16 стручков кардамона

4. 1 чайная ложка семян кориандра

5. 3 чайных ложки семян аниса

6. 3 чайных ложки дробленного корня дягиля

7. Сахарный сироп

Как делать

Смешать спирт и полынь, настоять 48 часов.

Раздробить травы и специи в ступке.

Добавить размельченные травы в настой.

Плотно закрыть и держать в тёмном месте неделю.

Настой перегоняется вместе с травами. Рецепт даёт 1,25 литра абсента крепостью от 65 %. Профильтровать.

Советы и другая полезная информация

Имейте в виду, что ваш напиток останется зеленым лишь в течении двух-трех недель. Затем, ввиду старения клеток хлорофилла, он неминуемо пожелтеет; что сделает его менее эффектным, но зато в глазах знатоков он приобретет некоторую элитарность.

Можно также приготовить черный абсент. Рецепт его будет отличатся от классического напитка использованием не содержащих хлорофилл корней горькой полыни вместо головок и верхушек этого растения, а также применением для последующей окраски настоя черной акации либо банального пищевого красителя.

Ежели вы хотите ускорить процесс настаивания, вам следует поместить банку с жидкостью на песчаную или паровую баню, после чего уже через 12 часов можете приступать к перегонке.

При этом, чтобы уменьшить давление нагреваемого спирта на стенки сосуда, последний должен быть снабжен крышкой с гидрозатвором. Однако, следует отметить, что истинные ценители «зеленой феи» предпочитают напитки, полученные путем обычного (холодного) настаивания.

Несколько слов о дистилляции абсента

1. Не давайте травам, перегоняемым вместе со спиртом, пригореть, иначе напрочь испортите вкус абсента.

2. Во время дистилляции отключите дефлегматор (он же сухопарник), чтобы сохранить в жидкости максимальное количество эфирных масел.

3. Делая абсент своими руками по любому рецепту, при перегонке отделяйте лишь голову.

   Далее продолжайте процесс до тех пор, пока жидкость не начнет капать с интервалом в 10 секунд.

   Оставшуюся же в агрегате растительную массу, все еще богатую эфирными маслами, можно использовать в качестве затравки для следующей партии напитка.

коктейли с абсентом

Актуальность: 04. 03.2021

Метки: Абсент, Рецепты абсента

Абсент в домашних условиях по рецепту с фото

Пожалуй, абсент наиболее загадочный и удивительный среди самых известных алкогольных напитков в мире. Внешне привлекательный для многих своим насыщенным изумрудным цветом, он из-за своего своеобразного вкуса и травяного букета остается в узком, но очень преданном кругу своих поклонников.

К сожалению, давняя рецептура этого современного напитка под давлением многих обстоятельств кардинально изменилась далеко не в лучшую сторону. Поэтому, чтобы прочувствовать оригинальный вкус настоящего абсента, предлагаем приготовить его в домашних условиях на базе одного из старинных проверенных рецептов.

Рецепт абсента в домашних условиях

Каким способом и из чего делают качественный абсент, вы узнаете из нашего рецепта, максимально приближенного к его давнему французскому оригиналу.

Время приготовления

Процесс приготовления 0,9-0,95 мл абсента в домашних условиях делится на три этапа:

• Отстаивание около 2 недель;
• Длительная перегонка около 10 часов;
• Состаривание от недели до месяца.

Кухонный инвентарь: компактный самогонный аппарат; мерный кувшин около 1 л; пиалки для трав; стеклянная литровая банка с крышкой; стеклянная пол-литровая банка с крышкой; ситечко или марля для процеживания; аптечный спиртометр; мерная цилиндрическая колба около 250 мл.

Необходимые ингредиенты

Название ингредиента	Количество
Мелкие листики и соцветия сушеной горькой полыни	25-26 г
Высушенные семена аниса	50 г
Сушеные семена фенхеля	50 г
Спирт крепостью 85%	950 мл
Сушеная мелисса	1 г
Сушеная мята	1 г
Холодная отстоянная вода	450-650 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

• Приготовление абсента своими руками начинают с тщательной подготовки трав нужного состава.
• Для домашнего рецепта лучше брать самостоятельно заготовленные в период активного цветения верхние листики и соцветия полыни, а также мелиссу, фенхель и мяту.
• Все эти травки можно купить на рынке или в аптеке, но там нет тщательного отбора мелких листочков и цветов, необходимых для готовки качественного напитка.
• Для хорошей алкогольной основы подойдет очищенный самогон, магазинная водка и этиловый спирт. 

Поэтапный процесс приготовления

Отстаивание

1. В чистую литровую банку засыпаем 25 г полыни, по 50 г семян аниса и фенхеля и заливаем 950 мл спирта, хорошенько перемешиваем и накрываем крышкой.
   
2. Отстаиваем в темном месте при комнатной температуре не менее 2 недель, периодически взбалтывая.

Перегонка

1. Переливаем травяной настой и 450 мл чистой воды в перегонный куб самогонного аппарата и начинаем перегонку по капле на медленном огне.
   
2. Вначале отделяем 20-30 мл вредной головной фракции и только после этого собираем по капле около 950 мл основного тела абсента.
   
3. После собранных примерно 500 мл напитка он по технологии приобретет желтоватый оттенок.
4. Аккуратно отбираем заключительные 100 мл, так как жидкость может резко помутнеть.

Окрашивание

1. Из полученного светлого готового продукта отливаем 400 мл, чтобы приготовить настойку характерного зеленого цвета для окрашивания напитка.
2. Для чего добавляем к ним по 1 г сушеной мелиссы и мяты, 0,5 г горькой полыни и закрываем крышкой.
   
3. Настаиваем в затемненном месте около 2 дней.
4. Перемешиваем насыщенный зеленый настой для окраски с оставшейся частью абсента и фильтруем.
   

Старение или созревание

1. Доводим крепость напитка до 74 градусов, наливая в него понемногу около 200 мл чистой воды и затем проверяя спиртометром.
2. Закрываем крышкой и отправляем старить в темное место от недели до одного месяца.

Полученный по этому рецепту домашний абсент своими вкусовыми оттенками ближе к настоящему абсенту марки —Ксента—, чем —Фея Гипно—. Для него в послевкусии характерна умеренная полынная горчинка, уравновешенная сладкими нотами аниса.  

Видео рецепта приготовления

Если вы являетесь ценителем высококачественного абсента —Туннель—, Ксента или Фея Гипно, то этот видеоролик с полным мастер-классом его приготовления точно для вас. Здесь подробно и доходчиво изложено, из чего делается абсент и как его приготовить в домашних условиях по давнему французскому рецепту. Он достаточно легок и прост, поэтому подойдет для начинающих любителей приготовления домашних элитных напитков.

Основные прописные истины

—Абсент— – это удивительно интригующий крепкий алкогольный напиток, готовящийся на экстракте полыни с добавлением мелиссы, аниса, фенхеля и особых трав. Чтобы максимально обогатить его травяными эфирными маслами, для производства рекомендован спирт не менее 70 градусов. Неудивительно, что процесс его домашнего приготовления имеет ряд уникальных особенностей:

• Процесс настаивания трав можно осуществлять холодным или ускоренным горячим методом.
• Внимательно следить, чтобы травы при перегонке не пригорали.
• Вначале перегонки нужно исключить головную фракцию, а затем продолжить процесс.
• При окрашивании можно брать свежие травы для улучшения цвета и сухие для более насыщенного запаха и вкуса.
• Окрашивание может осуществляться холодным или горячим способом.
• Зеленым домашний абсент будет не более 2 недель, а затем желтеет. Знатоки считают это важным отличительным признаком.
• Можно сделать его цвет черным с помощью корешков горькой полыни и черной акации, а также красным, используя гранатовый сок.

Как правильно пить абсент

Если у вас все сложилось удачно с приготовлением абсента по предложенному домашнему рецепту, то его правильное употребление ничем не отличается от подачи аналогичного качественного оригинала. Его потребляют либо в чистом виде маленькими охлажденными порциями 20-30 мл, либо разбавленным соком, ледяной водой.

Так как чистый способ его употребления для большинства резковат, то намного приятнее его пить с ананасовым или апельсиновым соком. Обязательно стоит попробовать разрекламированный способ подачи с каплями горячей карамели, полученной из смоченного в напитке и подожженного сахара, которые через специальную ложечку падают в бокал.

Чтобы насладиться его чистым полынным вкусом с легкой горчинкой многие предпочитают его просто со льдом.

Для чего —поджигать абсент— при подаче, тоже понятно, так как выпивая его горячим и вдыхая пары через трубочку, можно достичь того самого максимального эффекта «зеленой феи». Он заключается в расслабленности, чувствительности к ярким цветам и легкой заторможенности.

Для настоящих ценителей обязательно найдется пара любимых вариантов среди имеющегося множества —коктейлей с абсентом—. 

Другие возможные варианты

Многие из рецептов имеют схожую технологию и небольшие различия в составе, так как в основе их готовки заложена идея создания крепкого алкогольного напитка с невероятным травяным букетом. Хотя в последнее время стали очень популярны домашние рецепты настаивания абсента без дистилляции, не будем себя обманывать, понимая, что качественный элитный алкоголь без перегонки не получишь.

В этом смысле рецепт из самогона считается лучшим, так как сделать абсент в домашних условиях с перегонкой возможно по известному адаптированному рецепту из Понтарлье. Полученный напиток по вкусовым оттенкам на порядок выше дешевых магазинных вариантов с синтетическими ингредиентами.

В данном случае берется хорошо очищенный самогон крепостью не ниже 70-80 градусов. Допустимо брать алкоголь меньшей крепости в виде магазинной водки или этилового спирта, но при этом увеличивается в различных технологиях время настаивания и уменьшается количество добавления воды при перегонке.

После удачного испытания этого старинного, но очень доступного рецепта можно без проблем испробовать и другие варианты приготовления, экспериментируя с его различным травяным составом, способами настаивания, окрашивания и созревания.

Возможно, вам захочется изменить объем готового напитка, для чего придется рассчитать пропорционально все необходимые ингредиенты на базе данного рецепта.

Процесс увлекательный, интересный, открывающий новые вкусовые ощущения этого загадочного напитка. Поэтому как обычно надеемся, что вы не забудете поделиться своими впечатлениями от рецепта, и вам обязательно найдется, что к нему добавить.

Абсент — как правильно пить напиток в домашних условиях и не только

Изумрудно-зеленый абсент является одним из самых загадочных алкогольных напитков. Появился он во Франции в конце XVIII века как панацея от любых болезней. Один из главных компонентов абсента — полынь, но кроме этого растения настойку делают на 10-15 травах. Крепость напитка у разных производителей начинается от 70% и заканчивается внушительными 86 градусами.

Это очень крепкий алкоголь, что требует особого подхода к его употреблению. Не только большое содержание спирта привлекает к абсенту, в его составе есть туйон — вещество, вызывающее галлюцинации. Его количество строго регулируется, и особого эффекта он не вызывает, но многочисленные легенды подогревают интерес к галлюциногенным свойствам абсента.

Классический метод употребления абсента

Особый статус напитка создал уникальную культуру употребления абсента. Классический метод был изобретен на родине этого алкоголя, во Франции. Для него потребуется абсентная ложечка, которая по размерам напоминает чайную, но имеет удлиненный носик для лучшей опоры на край бокала. В ложке просверлены небольшие дырочки. В небольшой шот немного наливают абсент, на края укладывают ложку и кладут в нее кусочек сахара. Для дальнейшего действа потребуется ледяная вода. Она медленно выливается на сахар и стекает в рюмку с абсентом. Льют воду до тех пор, пока абсент не помутнеет, после чего залпом выпивают напиток.

Для чего необходимы подобные сложности? Ледяная вода осаждает летучие вещества на дно стакана, благодаря чему запах становится не таким резким. Кроме этого считается, что сладкая вода делает воздействие туйона более эффективным, но биохимические исследования не доказали подобной связи. Тем не менее, эта легенда подогревает интерес к напитку. Разбавляется абсент холодной водой в соотношении 1:4—1:5, что необходимо учитывать при выборе бокала. Этот метод очень эффектный, подготовка, напоминающая действия алхимика, привлекает к напитку внимания не меньше, чем ожидаемое воздействие на организм.

Как пить неразбавленный абсент

Подавать неразбавленный абсент рекомендуется далеко не всем: человек должен быть готов к употреблению очень крепкого напитка, иметь соответствующий опыт. Чтобы сделать горький вкус более мягким, абсент сильно охлаждают, рекомендуемая температура подачи 0 градусов. Разливают напиток в небольшие зауженные рюмки порциями не более 30 граммов. В чистом виде абсент является отличным аперитивом, он хорошо подогревает аппетит и способствует пищеварению.

Чешский или русский метод

Употребление абсента популярно в самых разных странах, поэтому некоторые методы получили географическую привязку. Один из самых зрелищных способов придумали в Чехии. Для употребления абсента по чешскому методу понадобится специальная ложечка, созданная для классического французского способа употребления напитка. В бокал наливается четверть объема абсента, берется кусочек сахара и смачивается в напитке. После этого на бокал устанавливается ложечка, сахар, который впитал немного абсента, кладут на нее и поджигают. Горит кусочек около минуты, при этом эффектно плавится, а капли стекают в абсент. После этого сахар тушат, его остатки разбавляют в напитке, добавляют ледяную воду по вкусу и залпом осушают бокал.

Чешский способ не стоит пробовать в разгар вечеринки, когда все гости под градусом. Большое содержание алкоголя в абсенте, неумелые действия с огнем могут привести к пожару. Лучше попробовать русский способ — абсент с сахарным сиропом. Для этого необходим сахар и холодная вода. Готовят сироп в соотношении 1:2, после чего выливают в рюмку с абсентом. Это делает вкус крепкого напитка более мягким.

Оригинальные методы употребления абсента

Всем хорошо знаком метод употребления самбуки, когда этот напиток поджигают, дышат парами и после этого выпивают. Подходит такая методика и для употребления абсента — этот способ получил название «барменский». Делать его правильно действительно могут только профессионалы.

Другой метод получил название «Два стакана». Он заключается лишь в красивом разбавлении абсента холодной водой. Для этого в большой бокал помещают рюмку с абсентом и начинают вливать в него холодную воду. Когда в маленькой рюмке останется только вода — напиток готов. Перед употреблением желательно перелить его в пустой бокал.

Абсент хорошо сочетается с самыми разными безалкогольными напитками. Это может быть лимонад или сок, кола или тоник. Разбавление позволяет снизить градус спиртного, сделать горький вкус более мягким. Абсент — один из самых популярных компонентов коктейлей, он является мощной спиртовой основой, придает особый аромат, а многочисленные легенды вновь подогревают интерес к полученному напитку.

Вам может понравиться

история напитка, коктейли и способы употребления

5 апреля 2021

История происхождения абсента

Зелье из полыни употребляли еще в Древнем Египте. Это было лекарственное средство доступное только людям из привилегированных сословий. Гиппократ рекомендовал применять настойку при ревматизме, желтухе, анемии. Рецепт приготовления не сохранился, и он был далек от той полынной настойки, которая известна сейчас.

В конце 17 века в швейцарском городе Куве проживали две сестры Энрио. Эти две знахарки лечили людей травяными снадобьями. В самодельном самогонном аппарате они дистиллировали анисово- полынную настойку и дали ей название Bon Extrait d’Absinthe.

Готовый эликсир здоровья стали продавать через аптекаря Пьера Ординера.

В 1798 году предприниматель Анри Дюбье выкупает способ приготовления напитка, а также его рецептуру и начинает выпускать в промышленных объемах. В 1805 году во французском городе Понтарлье открывается еще один завод по производству абсента. Завод был назван «Перно» и до сих пор настоящий напиток реализуется под этой торговой маркой.

С французскими колониальными войнами (1830 годы) напиток добирается до Северной Африки и применяется там для дезинфекции питьевой воды, профилактики малярии и дизентерии. Вскоре в армии стали учащаться случаи параноидальной шизофрении, но внимание на это обратили, когда военнослужащие уже вернулись во Францию.

После того, как швейцарский фермер застрелил всю свою семью под воздействием паров этого зелья, сразу отметили участившиеся случаи самоубийства бывших солдат и безуми]я известных в те времена людей. В 1910 году производство было прекращено в Швейцарии, а следом и в других странах. 

В России абсент никогда не был запрещен, так как не получил широкого распространения и большой популярности. Его производят и продают. В 2004 году суд Амстердама признал недействительным закон о запрете абсента. Сейчас он распространяется легально.  Современный абсент был немного видоизменен, и технология его производства находится под особым контролем.

Все проблемы с влиянием напитка на психику человека были из-за туйона. Благодаря тому, что теперь мы можем в промышленных объемах следить за составом и концентрацией того или иного вещества, содержание туйона было снижено в 10 раз. Именно такую концентрацию медики считают безопасной для здоровья человека.

Технология производства абсента

Классический метод. Способ пришел к нам от Пьера Ординера. Высушенные травы (фенхель, полынь и анис) вымачивают в чистом спирте, а затем полученную смесь кипятят до образования дистиллированной жидкости. Разрешено добавлять травы для улучшения вкуса и аромата напитка. Профильтрованная жидкость готова к употреблению.

Современный рецепт приготовления. Высушенные головки и верхушки черной горькой полыни, анис и фенхель, можно использовать семена. Все заливается пищевым спиртом 85 градусов и замачивается на паровой или песчаной бане. Это производится для облегчения и ускорения выхода всех компонентов из растений, которые в спирте превращаются в эфирные масла.

Следующий этап дистилляция смеси на перегонном аппарате. Для этого в нее добавляется фильтрованная вода. Перегонка производится до тех пор, пока в колбе не останутся одни травы (кончается жидкость). В дистилляте отсутствует цвет, а запах еле уловим. Для усиления аромата и окрашивания в зеленый цвет, в жидкость добавляют полынь, мелиссу и иссоп.

Все помещается в колоратор и нагревается до температуры 50 градусов. При этом процессе растения отдают свой цвет (хлорофилл) и аромат. Все пропускается через фильтр. Добавляется вода, чтобы содержание этилового спирта было не менее 70 градусов. Продукт разливается в емкости и убирается для старения.

Технология производства и рецептура приготовления той или иной марки абсента отличаются. Соединяет их одно: запрещены к использованию красители и усилители вкуса химического происхождения, крепость алкоголя не менее 50 градусов, основным компонентом является горькая полынь.

Виды абсента

Существует огромное количество видов и марок абсента, но все они классифицируются по основным показателям. Крепость. Абсент не бывает слабым, но в настоящее время его стали классифицировать по группам: «НОВИЧКИ» — содержание спирта 55 — 65 оборотов; «ПРОФЕССИОНАЛЫ» — градусность до 85, такой напиток готовится по классической технологии.

Содержание туйона. Экстракт полыни обладает сильным психотропным действием и под его воздействием у людей могут появиться галлюцинации. Что, кстати, и привлекает некоторых потребителей. В европейских странах абсент различают по содержанию вещества: высокое — 25 — 100 мг на литр; среднее — 10 — 30 мг на литр; низкое — до 10 мг на литр; нулевое — настойки, которые имитируют вкус абсента.

Цвет. Натуральный абсент может быть различных цветов: зеленый — самый распространенный и популярный цвет благодаря тому, что краситель — хлорофилл, является натуральным; янтарно-желтый – готовится по оригинальному рецепту, цвет получается благодаря выцветанию хлорофилла; рубиново-красный – для придания цвета добавляется экстракт граната, он же добавляет напитку приятное послевкусие.

К достаточно редким цветам относятся: голубой – добавление химических красителей, в его вкусе нет ничего особенного; белый –  на последнем этапе производства не добавляются травы, и он содержит туйон в большом количестве; черный и коричневый —  для окрашивания используют экстракт черной акации, которая придает терпкий сладковато – ягодный вкус.

• Французский абсент. Ricard. Лучшее традиционное спиртное, изготовленное по классической технологии. Используется высококлассный этиловый спирт. В составе прованские травы и черная полынь. Pastic. Старинная рецептура изготовлена в Марселе. Каждая бутылка Пастиса украшена аббревиатурой 51.
• Чешский абсент. Hypno La Fee. Натуральный дистиллят на основе трав и очищенного спирта. При высокой крепости низкое содержание туйона. Fruko Schulz. Известный и популярный вариант классического полынного напитка.
• Испанский абсент. Jacques Senaux. Используются синтетические консерванты и красители. Семидесятиградусный напиток отличается полным отсутствием спиртового запаха. Производитель Teichenne не разглашает рецепт приготовления. Tunel. Настойка производится на острове Майорка с 1898 года. Рецепт разработан владельцем владельцем торговой марки.
• Итальянский абсент. Xenta. Элитное спиртное. Рецепт приготовления не меняется 200 лет. Используется полынь, собранная в Альпах. Продукт считается экологически чистым. Горечь напитка уравновешивает лакричная сладость. Хорошо слышен аромат полыни с нотами аниса и кориандра. Первый напиток этого вида, который попробовали россияне в 90-е  годы.
• Немецкий абсент. Mr. Jekyll. Настой салатового цвета с крепостью 55 градусов. Ярко выраженный вкус полыни с анисовым послевкусием. Для окрашивания используются пищевые красители.

Сроки выдержки абсента

Каких-либо сроков выдержки, четко обозначенных рецептурой приготовления абсента нет. Известно, что напиток в хорошо укупоренной бутылке со временем приобретает более насыщенный вкус и аромат, появляется особая терпкость. Благодаря высокому содержанию спирта срок годности неограничен. Открытая бутылка хранится не более полугода.

При приготовлении спиртного в домашних условиях рекомендуется выдерживать напиток в течение 3 — 4 недель. Так приобретается положенная терпкость аромата и баланс вкуса. Выдерживается в прохладном месте, а хранится в емкостях из темного стекла. Его нельзя ни в коем случае не замораживать, теряются все вкусовые качества и аромат, остается вкус и запах этилового спирта.

С чем сочетается абсента

Во времена изобретения абсента, когда не производилась очистка от туйона, любители алкоголя сочетали его с различными видами сахара: жженый сахар; с добавками специй и корицы; пропитывали рафинад соком лайма или лимона. Происходит нейтрализация туйона, а также перебивается горечь полыни.

Абсент – аперитив и настоящие ценители этого алкоголя его не закусывают. Но так как это крепкий напиток, то для многих это не приемлемо. В роли закусок может использоваться горький шоколад, и цитрусовые. Интенсивный вкус хорошо оттеняет горечь настойки.

Для разбавленного алкоголя в составе коктейля подойдет такой вид: подчеркнет нотки полыни и аромат трав – сыр с плесенью, зеленые оливки и маринованные грибы; зеленый абсент с нотами мелиссы хорошо сочетается с зеленым яблоком, грушей сорта Бергамот (княжеская груша) и зелеными сортами винограда; горьким шоколадом закусывают напиток с экстрактом аниса. Особые оригиналы закусывают абсент вялеными помидорами.

Как правильно пить абсент

Для употребления алкоголя требуется особая посуда. Рюмка для абсента состоит из двух емкостей, которые расположены друг на друге. Нижний резервуар заполняется абсентом, а верхний напитком для снижения градуса. В домашних условиях допустимы коньячные бокалы. Чаще всего посуду подбирают в зависимости от способа (ритуала) распития:

 Классический. Предполагает наличие маленькой ложечки для сахара с отверстиями. 30 мл абсента наливают в рюмку, в ложку кладут кусок рафинада. Сверху на сахар льется тонкая струка ледяной воды (120 мл). Благодаря такому ритуалу сахар нейтрализует горечь, а ледяная вода делает напиток меньшей крепости и освобождает эфирные масла (они выпадают в осадок). Истинные ценители вкуса используют графин с несколькими краниками (фонтан). Он позволяет наполнять сразу несколько емкостей. Такая посуда актуальна для больших компаний.

Чешский

Достаточно зрелищный метод употребления напитка. Также, как и в классическом способе используется ложка. На рафинад льется абсент и после его поджигают. Расплавляясь, образуется карамель, которая каплями падает в бокал. После полного растворения карамели в емкость добавляется три части ледяной воды. Следует помнить, что в напитке содержится спирт и существует вероятность его возгорания. Поэтому лучше этот способ доверить опытному человеку.

Чешский кристальный

В любую толстостенную посуду (стакан, рюмка) наливается чистый абсент и поджигается. Как только пламя тухнет напиток выпивается залпом. Ценители напитка не рекомендуют закусывать такой шот. Вы не оцените все послевкусие и обжигающую горечь напитка. Не рекомендуется употреблять неопытным людям и если не уверенны в собственных силах.

Русский

Метод неоригинальный, так как является копией подачи самбуки. Используют два пузатых коньячных бокала, соломинку и салфетку. В одну емкость наливается абсент и поджигается, спустя пару секунд огонь накрывается дном второго бокала. Напиток переливается из одной емкости в другую, при этом первая емкость накрывается салфеткой, в которую воткнута соломинка. Горячий напиток выпивается, а из-под салфетки, через трубочку, вдыхаем алкогольные пары. Именно последний шаг может свалить с ног любого человека.

Неразбавленный абсент

Способ пития подходит ценителям истинного вкуса и аромата. Используются рюмки с узким дном. В них наливается 30 мл чистого абсента охлажденного почти до ноля градусов. Благодаря охлаждению меньше обжигает спирт и чувствуется горечь. При употреблении напитка впервые, не рекомендуется употребление в чистом виде. Человека может шокировать терпкий и горький привкус полыни.

Разбавленный абсент

 Такой метод пития подходит для домашних дружеских посиделок. В сироп или сладкий сок, чаще цитрусовый, добавляется абсент. Крепость и концентрацию человек определяет сам.

Цитрусовый абсент

Долька апельсина обваливается в сахаре и корице. Полынная настойка вливается в бокал из толстого стекла, а затем поджигается. Ломтик выдерживается над огнем, пока пламя не погаснет. Таким образом упавшие в абсент капли карамели, смешанные с цитрусовым соком, придадут алкоголю сладковатую пряную нотку.

Как Хемингуэй

В металлическую посуду наливается на один палец абсент и разбавляется на треть водой. Сохраняется вся горечь настойки, снижаются лишь обороты. Подходит для новичков и людей, не употребляющих крепкий алкоголь.

https://pixabay.com/

Какие коктейли делают с абсентом

Эта разновидность алкогольного напитка не широко распространена в нашей стране из-за того, что люди не знают, как его правильно пить и какие напитки с его содержанием можно приготовить. В домашних условиях абсент можно разбавить колой, спрайтом или тоником. Или грейпфрутовым, лимонным, ананасовым соками.

В напиток надо непременно добавить кубики льда. Следует помнить, что в стакан сначала выкладывается лед. Пропорции используются по личному усмотрению, все зависит от желаемой крепости. Если вы не собираетесь быстро пьянеть, то рекомендуется предварительно выпустить газ из газированных напитков. Существует множество коктейлей на основе абсента, некоторые коктейли с абсентом крайне просты в исполнении и доступны каждому:

Коктейль с молоком. В равных пропорциях берется молоко, виски и абсент. Все тщательно перемешивается. Подается в широких бокалах. Пьют маленькими глотками.

Медовый.  Мед смешивается в равных пропорциях с лимонным соком. В стопку с узким дном наливается абсент и сверху выкладывается смесь из меда. Все выпивается сразу. Вкус у напитка получается сладковатый.

Белый туман. В шейкере смешиваются по 25 мл мятного ликера и абсента, добавляется 1 мл концентрированного биттера «Ангостура». Микс выливается в бокал для мартини с кубиками льда. Украшается листиками мяты. Коктейль имеет неповторимый опалесцирующий цвет и горьковатый вкус.

Хиросима. Состоит из самбуки, сливочного ликера и гренадина. Требуется по 15 мл алкогольных напитков и 5-6 капель гренадина. На дно стопки наливается самбука, затем послойно ликер и полынная настойка. При этом используют нож (чтобы напитки не смешивались). Последним наливается гренадин. Свое название коктейль получил благодаря внешнему виду. Гранатовый сироп опускаясь на дно пронизывает все слои и образует облако похожее на атомный гриб.

Землетрясение. В шейкере смешивается по 35 мл сухого джина, виски и абсента. В широкий бокал выкладываются кубики льда и туда перемещается микс. Выпивается все сразу и залпом. Действие коктейля сопоставимо с его названием и поэтому даже крупным мужчинам не рекомендуется выпивать за вечер более двух порций.

Летняя свобода. В шейкере смешивается 35 мл абсента, 45 мл джина, сок четвертинки лимона, 15 мл сахарного сиропа и 120 мл газировки. Коктейльный стакан на две трети заполняется льдом и выливаем смесь из шейкера. Напиток освежающий слабоалкогольный, можно употреблять через соломинку. Поджигать коктейли приготовленные в домашних условиях необязательно. Основная цель огня – зрелищность и эффектная подача.

Как употреблять абсент — каждый выбирает сам. Этот непростой напиток может стать звездой вечеринки при правильной подаче и приготовлении. Содержание монотерпина теперь не повредит вашему здоровью, но нужно помнить, что чрезмерное употребление алкоголя вредит системным органам.

Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!

Читайте также

Домашний абсент, правильный пошаговый рецепт приготовления

Терпкий, 70 градусный алкогольный напиток под красивым и весьма необычным названием «Абсент», появился на свет, много лет тому назад. Но в этом далеком прошлом, люди не пили его как спиртное, а употребляли как лекарство? да и выглядело оно немного иначе. Напиток абсент, который известен нам сейчас, изобрел доктор из франции- Пьер Ординер. Ординер, чуть обновил это «алкогольное питье» и сделал его изумрудным. La Fee Verte- вот такое название Пьер дал своему творению, в переводе La Fee Verte- это зеленая фея. Сегодня мы хотим вам поведать как сделать абсент в домашних условиях. Интересно?! Тогда начнем!

Домашний абсент- рецепт «Зеленой Феи»

Многие из вас пили этот ядреный, изумрудный «эликсир», но не всем попадался качественный алкогольный продукт. Да, можно поискать в разных алкомаркетах и ресторанах это «эльфийское» терпкое питье, но лучше приготовить абсент в домашних условиях, который не ударит по карману и порадует своим вкусом и отсутствием «побочных» алко-эффектов. У нас для вас припасен как раз такой идеально-правильный рецепт. Сначала о необходимых компонентах, без которых готовка спиртного напитка не сможет начаться.

• Полтора литра 95 градусного спирта;
• 100 гр. сухой горькой полыни;
• Анис (зеленый)- 70 гр;
• 70 гр. фенхеля;
• 4 веточки мяты;
• 3 веточки мелисы;
• 15 гр. чабреца;
• 15 гр. мускатного ореха;
• 15 гр. ромашки;
• 15 гр. душицы;
• 15 гр. кориандра;
• 5 гр. зверобоя;
• Цедра 1 лайма.

Самостоятельно найти все травяные ингредиенты возможно, они без всяких проблем продаются в аптеках, а вот найти хороший спирт достаточно трудно, но вы постарайтесь.

Все, теперь можно пошагово разбирать приготовление напитка, наша инструкция действий такая:

1. Берем большую стеклянную банку или другую удобную, большую стеклянную тару и засыпаем в нее все наши сухие аптечные травы, кроме зверобоя и цедры, а чабреца и мелисы бросаем не 15 грамм, а 10, оставшиеся граммы этих двух травок уйдут на другие цели. Вы узнаете о них чуть ниже.
2. Выливаем в банку с миксом из трав весь спирт, с помощью деревянной ложечки перемешиваем все травы в спирту.
3. Прикрываем банку с травяной настойкой плотным куском марли или же кухонным полотенцем. Убираем банку в темное теплое место и забываем о настойке на 1 месяц. За месяц все травы испустят все свои соки в спирт и подарят настойке просто неповторимый аромат.
4. После месячной выдержки необходимо сцедить спирт от травы, в этом вам поможет марля или сито. Будущий домашний абсент необходимо разбавить водой, эта процедура напоминает разбавление домашнего самогона. Тут вам нужно добиться 58%, меряйте показатели спитрометром.
5. Теперь идет процесс перегонки в специальном самогонном аппарате, для этого вы берете стеклянную колбу и выливаете в нее процеженный травяной настой, лить лучше порционно в соотношении 2/3 от вместительности колбы агрегата. Нагреваем наш напиток, доводим до закипания, температура при этом должны быть 80 градусов.
6. Не менее 60 мл  вытекшего из аппарата дистиллята сливаем- его нельзя употреблять. Вытекшие 150 мл жидкости- это чистейший домашний абсент.
7. Перегонка продолжается до полного «истребления» травяной настойки. Вся эта работа может занять у вас пол дня.
8. Цвет нашего напитка далек от изумрудного, но мы это исправим и в этом нам поможет наша простая схема «окрашивания» и выдержки напитка.
9. Берем 15 гр. мяты, а зверобоя, чабреца и мелисы по 5 гр, также всю цедру натертого лайма. Все эти компоненты нужно залить половиной получившегося абсента и отстоять в течении 6 часов. После 6 часов травы дадут спиртному зеленый колер.
10. С помощью марли или сита процеживаем зеленый дистиллят, а затем выливаем чистый остаток «белого» абсента.
11. Пить этот алкогольный напиток сразу нельзя, необходимо дать ему выдержку. Выдержка должна длиться пару дней в теплом месте, желательно темном.

Все, домашний абсент вами приготовлен, да, помучатся пришлось, но поверьте, как только вы отведаете свой напиток «Зеленой феи», то поймете, что старания и долгое ожидание того стоили.

Как пить абсент?

Многие задаются вопросом: «Как пить абсент правильно?!»- об этом вы узнаете из другой нашей статьи.  Но помните, пить его нужно с большой осторожностью, 70 градусный алкогольный напиток, может быстро одурманить ваш разум, так что смакуем абсент с кусочками сахара, разбавляем изумрудное питье кубиками льда и долькой лайма. А лучше всего не пить его «холостым», а добавить в состав какого-нибудь коктейля.

Видео: приготовление абсента в домашних условиях

Как сделать абсент в домашних условиях

Абсент имеет определенную репутацию благодаря своей силе и галлюциногенным свойствам (подробнее об этом позже).

Приготовить абсент дома — это весело, хотите ли вы сделать это просто для того, чтобы сделать его по своему вкусу, или чтобы получить галлюциногенную версию.

Это руководство расскажет вам, как приготовить абсент, а также еще несколько лакомых кусочков информации, чтобы вы могли насладиться им самостоятельно!

Что такое абсент?

Абсент — это дистиллированный ликер, состоящий из спирта и растения под названием artemisia absinthium или «полынь».«[R] У него безошибочно узнаваемый зеленый цвет и особый аромат этого растения.

Обычно его употребляют разбавленным в ледяной воде с добавлением сахара.

Что такое абсент?

Если вы проходите утомительный процесс приготовления абсента, важно знать, что вы получите.

1. Обладает очень сильным вкусом и крепостью, как и другие спиртные напитки, такие как водка, ром или даже самогон.Поэтому мы предостерегаем вас при его употреблении. Это не для всех.
2. На вкус как лакрица и анис. Учитывая, насколько разные люди относятся к вкусу солодки, важно, чтобы вы знали, где вы стоите, поскольку это может вам не понравиться.
3. Не весь абсент галлюциноген. С этим справляется полынь с высоким содержанием туйона. Это незаконно в США, поэтому абсент, который вы найдете здесь, не имеет галлюциногенных свойств, которые есть в других странах.

Откуда появился абсент?

Истинное происхождение абсента неясно, однако некоторые пытались его установить.

Тоник

Абсент впервые был изготовлен в качестве тонизирующего средства в 1700-х годах и состоял из множества различных трав, таких как мелисса. Часто это тонизирующее средство использовалось как болеутоляющее или «народное лекарство».

Согласно легендам, у всех были разные рецепты абсента, некоторые даже включали улиток, цыплят и жир!

С тех пор абсент продолжал развиваться, пока не стал известен благодаря сочетанию фенхеля, аниса и полыни.

Дискавери

Тем не менее, все они согласны с тем, что к XIX веку абсент употребляли и как лечебное зелье, и как возлияние.

Многие также считают, что абсент был впервые создан неким французским врачом Пьером Ординером [R] путем смешивания спирта с artemisia absinthium , травой, обладающей пищеварительными, противовоспалительными и антисептическими свойствами.

Когда он впервые использовался в лечебных целях, его особый вкус стал настолько привлекательным, что он стал очень популярным изысканным ликером в Швейцарии, где жил Ординаре.

Затем в 1805 году Анри-Луи Перно начал промышленное производство абсента.

К 1912 году им пришлось производить абсент в таких больших количествах, чтобы удовлетворить огромный спрос, который только во Франции достиг 220 миллионов литров.

«Запрет»

Довольно долгое время в Европе был запрет на абсент.

Практически все компании, производившие абсент с начала 1900-х до 1920-х годов, были закрыты из-за галлюциногенной репутации этого напитка.

К сожалению, одно из последствий запрета на абсент привело к потере знаний о том, как обычно производится абсент.

Многое из того, что мы знаем о том, как приготовить абсент, — это попытки воссоздать предыдущие рецепты.

Однако сами оригинальные рецепты полностью утеряны.

Как приготовить абсент в домашних условиях: что вам понадобится

Урожайность: Абсент 95 пробы

Материалы:

• Бутылка
• Сетчатый фильтр или тканевый мешок
• Хранение в теплой темноте

Список ингредиентов

• Спиртовая основа: Крепкие напитки на ваш вкус, например водка
• 35 граммов полыни
• 35 граммов семян аниса
• 8 граммов звездчатого аниса
• 4 грамма семян фенхеля
• 8 граммов корня ангелики
• 4 грамма майорана
• 4 грамма кориандра
• 4 стручка кардамона
• Половина семян мускатного ореха

Основными элементами домашнего абсента являются святая троица полыни, аниса и фенхеля, а также крепкие напитки, такие как водка.Приведенный выше список ингредиентов придаст вам больше вкуса и пьянящий вкус. Однако они не являются обязательными.

Полынь отделяет галлюциногенный абсент от негаллюциногенного.

В рецептах абсента можно использовать различные травы. Комбинация всего этого — то, что производители абсента тщательно охраняют.

Простое изменение количества, которое вы используете, может полностью изменить вкус и превратить его в нечто совершенно непригодное для питья после процесса дистилляции.

Некоторые из них, которые можно использовать, включают иссоп, полынь понтиак, мелиссу, мяту, аир, сандал, ганепи, различные семена и многое другое.

Если вы сделали галлюциногенный абсент:

Убедитесь, что у вас есть растение «большая полынь» или полынь полынь , в котором есть соединение, называемое туйоном. Более безопасные и мягкие альтернативы — королевская или маленькая полынь.

Обратите внимание, что лучше покупать его в свежем виде, хотя найти его может быть немного сложно.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:

Мы рекомендуем покупать все эти ингредиенты по отдельности и смешивать их самостоятельно для достижения лучших результатов. Это также позволит вам позже изменить рецепт в соответствии с вашими предпочтениями.

Помните, что потребуется много проб и ошибок, чтобы найти точный рецепт, который вам понравится, поэтому наличие отдельных ингредиентов имеет решающее значение для получения лучшего абсента из этого процесса.

Вот как приготовить абсент в домашних условиях:

Простой способ: приготовление абсента методом инфузии

Шаг 1: Смешайте

Добавьте 1/3 стакана травяной смеси, которую вы использовали, к 750 мл любимого напитка.

Шаг № 2: Подождите и приготовьте мацерат

Обязательно храните смесь в бутылке и поместите ее в теплое темное место. Вы можете выбрать время ожидания от 2 недель до 2 месяцев.

Чтобы сделать мацерат, настаивать вместе полынь и водку несколько дней .

Этап № 3: Фильтрация и дистилляция

По истечении срока хранения процедите травы. Затем кипятите коричневую горькую жидкость.Хороший комплект для неподвижных изображений позволит легко это сделать. Это убирает горечь и немного алкоголя.

Шаг 4: Добавьте мацерацию и разбавьте

Помните вторую настойку, которую вы сделали? Добавьте это в дистиллированный абсент. Также добавляется вода для разбавления дистиллята.

Шаг 5: Попробуй

Если вы пробуете это, обратите внимание, что мацерированные абсенты обычно горькие, потому что горькие компоненты не отделяются от эфирных масел во время настаивания.

Возможно, вы заметили, что мы не приводим здесь точных размеров. Это потому, что оригинальные рецепты приготовления абсента традиционным способом давно утеряны.

Итак, во многих случаях этот процесс требует проб и ошибок, чтобы выяснить, какие соотношения работают для вас.

Продолжайте попытки, пока не определите правильную смесь трав и соотношение алкоголя, мацерата и h30! И получайте удовольствие от процесса!

Метод 2: Масляная смесь

Шаг № 1: Влить полынь

Налить спирт в стеклянную бутылку с полынью.Закройте бутылку герметичной пробкой и оставьте на месяц.

Не забывайте встряхивать флакон несколько раз в день.

Шаг 2: измельчить травы

Измельчите смесь трав по вашему выбору в ступке с пестиком. Не бойтесь экспериментировать и выяснять, что работает для вас. В этом преимущество покупки всего по отдельности!

Шаг № 3: Фильтрация и добавление трав

По прошествии месяца процедите прозрачную жидкость, чтобы удалить травы.

Затем добавьте смесь трав, которую вы предварительно измельчили. Это то, что окрашивает абсент, и действует так же, как чайный пакетик, который вы помещаете в дистиллят.

Вы можете использовать бутылку со свежей маркой или ту же бутылку, в которой вы настаивали водку. Если вы используете одну и ту же бутылку, тщательно вымойте и высушите ее.

Шаг 4: Дистилляция

Дайте смеси настояться в бутылке еще месяц . Как и в случае с первым настоем, встряхивайте бутылку не реже одного раза в день.

Шаг № 5: Наслаждайтесь!

Как только вы дойдете до этой точки, ваш абсент готов к употреблению! Вы можете наслаждаться этим разными способами.

Чистый метод

Выпейте абсент таким, какой он есть. В качестве предупреждения, это может быть очень напряженный опыт. Только истинные знатоки могут наслаждаться зеленой феей самостоятельно.

Мягкий путь

1. Чтобы напиток получился более легким и свежим, добавьте немного сахара в чайную ложку.
2. Налейте на ложку стакан ликера.Соберите жидкость в другой стакан.
3. Зажги это! Воспользуйтесь спичкой или зажигалкой, чтобы аккуратно зажечь на ложке оставшийся сахар, пропитанный ликером, и задуть пламя через 10 секунд.
4. Добавьте ложку в абсент.
5. Добавьте половину дозы ледяной воды.
6. Еще раз перемешайте.

Метод сахарного кубика

Вы также можете наслаждаться напитком с сахаром и h30, растворяя в смеси кусочек сахара с помощью капель воды.

Попробуйте сами!

Хотя абсент нравится не каждому бармену или пивовару, это интересный напиток. Этот дистиллят с его ярким зеленым цветом и рецептом из трав и мацерации обладает уникальным вкусом.

Однако учтите, что это не подходит для любого образа жизни. Мы также рекомендуем вам быть осторожными с потреблением, так как этот спирт может быть очень сильным. Надеемся, это руководство по приготовлению абсента помогло вам!

Ведущий маркетолог, пивовар, папа и муж.В целом отличный парень.

Абсент: как сделать абсент

Исторические сплетни полны историй, намекающих на абсент как на ликер, предпочитаемый «потерянным поколением» поэтов и художников: легендарные имена, такие как Baudelaire и Verlaine , утверждали, что пили его в больших количествах для «вдохновения». Хотя мы не можем точно знать, насколько правдивы эти сказки, мы знаем, что эти древние вымыслы окутаны туманной дымкой тайны.

Считается, что впервые абсент был создан в 1792 году французским врачом Пьером Ординером , у которого впервые возникла идея смешать алкоголь с artemisia absinthium , или «полынью» — травой, которая встречается во всем мире с пищеварительной системой. противовоспалительные и антисептические свойства. Как это часто бывает, это растение сначала использовалось в лечебных целях, но его вкус был настолько особенным и привлекательным, что оно стало широко популярным в Швейцарии, где жил Ординар, как изысканный ликер.

В 1805 году Анри-Луи Перно решил производить его промышленным способом, и таким образом начались славные годы абсента: в 1912 году потребление выросло до 220 миллионов литров только во Франции. Абсент с его горьким вкусом и безошибочно узнаваемым зеленым цветом обычно употребляли разбавленным в ледяной воде с добавлением сахара. Сегодня легко найти готовые препараты абсента, но сделать концентрат в домашних условиях довольно легко и доступно.

Технически говоря, абсент — это дистиллированный ликер, что означает, что он получается в результате перегонки ферментированного растительного продукта.Он состоит из различных трав, которые являются основными ингредиентами рецепта. На пол-литра 95-го абсента вам понадобится: 35 граммов полыни (Artemisia absinthium) 35 граммов семян аниса 8 граммов корня дягиля 8 граммов звездчатого аниса 4 грамма маржорма 4 грамма семян фенхеля 4 грамма кориандра , 4 стручка кардамона, половину косточки мускатного ореха. Эти травы и семена обычно можно найти в любом супермаркете или аптеке с хорошим ассортиментом, но не покупайте их «предварительно смешанные». Покупайте их по одному и смешивайте сами для достижения лучшего результата.Для начала налейте спирт в стеклянную бутылку с полынью. Закройте бутылку герметичной пробкой и оставьте на месяц, встряхивая бутылку пару раз в день. По окончании месяца процедите жидкость и добавьте другие травы, которые вы предварительно смешали вместе с помощью ступки и пестика. Вы можете использовать ту же стеклянную бутылку, но тщательно вымыть и высушить ее. Дайте составу настояться еще месяц, встряхивая бутылку не реже одного раза в день.

На этом этапе абсент готов к употреблению.Как? Вы можете пить его в том виде, в каком он есть, но только если вы настоящий знаток абсента. Тем, кому может потребоваться напиток, который будет немного легче и свежее, выполните следующие действия: добавьте немного сахара в чайную ложку и налейте на нее стакан абсента, а жидкость соберите в другом стакане. Используя спичку или зажигалку, осторожно зажгите ложку оставшегося сахара, пропитанного ликером, и задуйте пламя через десять секунд. Затем вмешайте ложку в абсент, добавив половину дозы ледяной воды. Еще раз перемешайте.Возможно, вы захотите насладиться этим великолепным возлиянием в одиночестве, за своим столом, сидя перед листом чистой бумаги и ручкой. Кто знает, что будет делать потом поэт или художник внутри вас.

Как правильно приготовить абсент

Абсент можно приготовить разными способами, особенно если речь идет о качестве и вкусе. Этого достаточно, чтобы мы могли подробнее познакомить вас с различными методами производства. Как сделать Absi на в теме этой недели!

Как приготовить абсент: важен рецепт

Знания о различных травах и специях — ключ к созданию вкусного абсента.Вот почему успешные рецепты абсента держат в секрете виноделы. Чтобы быть более точным, особенно количество трав, используемых в рецепте, является ключом к приготовлению абсента. Если вы хотите приготовить домашний абсент, ваша главная цель — добиться сбалансированного, но сложного вкуса. Некоторые травы очень ароматны, если вы возьмете их слишком много, весь абсент испортится.

Тем не менее, хороший рецепт абсента должен следовать этому общему правилу: каждый абсент должен включать в себя святую троицу абсента.(1.) полынь (artemisia absinthium) (2.) зеленый анис и (3.) фенхель. Все, кроме этих трех трав, основано на личных предпочтениях.

Однако есть некоторые общие ингредиенты, которые можно найти в различных старых и современных рецептах: звездчатый анис (для вкуса лакрицы), семена кориандра, иссоп, полынь понтийская, корни дудника. И еще более необычные: мелисса, мята, аир, сандаловое дерево, генепи.

Приготовление абсента: спиртовая основа и красящие травы

На самом деле, у некоторых ингредиентов есть более глубокая причина для использования в дистилляции абсента.Глубже, чем просто вкус. Целью высокого содержания алкоголя является связывание молекул. Масло, которое в основном состоит из растений, не растворяется в воде, в отличие от спирта высокой степени крепости. Лучшее качество достигается, если в качестве основы для перегонки использовать винный спирт. Абсенты на основе винного спирта (вместо абсентов на основе нейтрального зернового спирта) обладают лучшими качествами старения.

После дистилляции каждый абсент изначально кристально чистый. На втором этапе необходимо добавить цвет.Зеленый цвет абсента обусловлен красящими травами. Вы помещаете их, как чайный пакетик, в дистиллят. Через некоторое время они освобождают свой зеленый цвет и, конечно же, свой аромат. Поэтому вы должны быть осторожны при выборе трав. Популярные красящие травы — полынь понтийская и иссоп. Никогда не используйте для окраски полынь гранд (artemisia absinthium). В результате получается резкая горечь!

Источник: Shuttersttock / Everilda

Производство абсента: мацерация vs.дистилляция

Давайте начнем с одной вещи: настоящий абсент нужно подвергать дистилляции. Тем не менее, один из распространенных, менее аутентичных способов приготовления абсента — это мацерация. На самом деле это очень простой метод производства, поэтому домашний абсент часто следует этому методу. Мацерацию также называют «холодной перегонкой», хотя этот термин вводит в заблуждение, поскольку настоящей перегонки не происходит. Он содержит высушенные полынь, анис и фенхель в высококонцентрированном этиловом спирте.Это оставляют в покое на один день. Затем добавляют воду и весь эликсир фильтруют, чтобы получить прозрачную зеленую жидкость. Иногда мацерат также хорошо кипятят, чтобы растворить еще больше ароматов.

Мацерированные абсенты часто бывают очень горькими, поскольку горькие компоненты не отделяются от эфирных масел в процессе производства. Поэтому лучше называть эти духи словом «горький напиток», а не абсент. Как мы уже упоминали, реальная вещь (и более высокого качества) — это дополнительная перегонка мацерата.Тогда вы получите очень тонкий вкус с небольшими горьковатыми нотками.

Как приготовить абсент: дистилляция

Источник: Shuttersttock / Morphart Creation

Метод производства низкого качества: смесь масел

Последний метод производства — «масляная смесь». Здесь вы просто берете нейтральный спирт и добавляете в него эфирные масла. Это, безусловно, самый плохой и некачественный метод производства Зеленой Феи. Но он обычно используется для брендов, продающихся на массовом рынке. Вам следует избегать «абсентов», приготовленных этим методом.

Резюме:

В целом можно сказать, что качественный абсент нужно перегонять. Тем не менее, некоторым нравится горький вкус мацерата, но, строго говоря, это не настоящий абсент. В Швейцарии, родине абсента, на самом деле существует закон о пищевых продуктах, который гласит, что настоящий абсент нужно подвергать дистилляции, иначе вам не разрешено называть его «абсент».

Что ж, мы очень надеемся, что вам понравился этот пост о «Как приготовить абсент».Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь задавать их нам! Вы также можете найти нас на Facebook и во всех других наших социальных сетях.

Если вы думаете, что приготовить самодельный абсент слишком сложно, и вы просто хотите купить бутылку настоящего абсента, просто посетите наш интернет-магазин. Наша рекомендация по покупке оригинального абсента — ALANDIA Verte. Он перегоняется по классическому рецепту 19 века, а его зеленый цвет основан на натуральных красящих травах. Этот бренд даст вам представление о том, каким должен быть настоящий абсент на вкус.

Санте и много любви,

Нико из команды ALANDIA

Абсент по рецепту самогона | Клуб самогонщиков

Рецепт абсента из самогона адаптирован из старинного французского рецепта 1855 года. По вкусу и запаху этот напиток превосходит любой дешевый магазинный абсент из синтетических добавок и красителей.

Подготовка сырья. Травы и семена можно купить в аптеке (в том числе на некоторых уличных рынках) или приготовить дома. Единственный недостаток полыни, купленной в аптеке, — большие листья и стебли.Для приготовления абсента вам понадобятся небольшие верхние листья и цветочные головки.

Вы должны собирать полынь в конце июля или в начале августа в период цветения с 10:00 до 11:00, когда ее листья находятся на пике аромата и содержат максимальное количество эфирных масел. Придется срезать первые 15-25 см сверху и высушить эти листья на чердаке с хорошей вентиляцией, уложив их тонким слоем. После того, как листья полностью высохнут, они готовы к использованию. Теперь вам нужно только отделить листья и цветочные головки от стеблей.

В качестве спиртовой основы можно использовать осветленный самогон (предпочтительно зерновой, но можно использовать сахарный или фруктовый самогон). Алкогольная основа должна быть не менее 80%, но вы можете использовать менее крепкий самогон (не менее 40%), увеличив период созревания на первой стадии до 30 дней и добавив меньше воды во время дистилляции. Помимо самогона, можно использовать купленную в магазине водку или чистый этанол. Принципиальной разницы нет.

Состав :

• Самогон (80-85%) — 1 литр
• Полынь горькая (сушеная) — 100 гр
• Семена аниса — 50 гр
• Семена фенхеля — 50 гр
• Мелисса лимонная — 5 гр (для тени)
• Иссоп — 10 гр (для тени)

Сразу после дистилляции ваш абсент станет прозрачным или будет иметь желтый оттенок.Чтобы он стал зеленым, вам нужно наполовину залить мелисой и иссопом, а затем смешать с другой половиной (этап 6 ^-й ). Чистый абсент по вкусу и запаху практически идентичен его зеленому аналогу, поэтому этап окрашивания можно пропустить.

Абсент из рецепта самогона

1. Положите полынь, анис и фенхель в сосуд для брожения — стеклянную бутылку или банку. Закройте его и оставьте на 2 недели в темном месте с комнатной температурой.Раз в день встряхивайте.
2. Полученный настой вместе с зеленью перелить в дистилляционный дистиллятор классической конструкции (с нагревательной спиралью). Дополнительно можно использовать тампер. Добавьте 3,5 литра воды, чтобы снизить крепость настоя до 18-20%. Отгонка более крепкой жидкости взрывоопасна!
3. Нагрейте дистилляционную смесь на среднем огне, а затем уменьшите огонь, чтобы приготовленный абсент мог упасть, а не пролиться. Полученный дистиллят должен быть холодным на выходе. При активном нагревании травы могут подгореть, что испортит вкус горечью.
4. В зависимости от качества самогона первые 30-70 мл возвратного выхода (2-7% от исходного объема) необходимо собрать отдельно. Эта фракция называется «форшот» — ядовитое вещество с неприятным запахом.
5. Среднюю пробу (или «сердечки») можно собирать до тех пор, пока крепость не упадет до 38-40% или жидкость не станет мутной. После этого можно закончить перегонку. Во время перегонки дистиллят меняет свой цвет с прозрачного на золотой, но без помутнения. Это нормально.

Ближе к концу перегонки я рекомендую собирать продукт небольшими партиями в отдельные емкости, поскольку существует большой риск испортить конечный напиток «хвостами».Обмен фракций происходит очень внезапно.

6. Для того, чтобы сделать зеленый абсент из самогона, нужно слить 50% полученного напитка в отдельную емкость, добавить мелиссу и иссоп (можно добавить 0,3-0,5 г полыни для дополнительной горечи), перемешать , и печать. Оставить на 1-2 дня в темном месте. Раз в день встряхивайте. Закройте вторую часть абсента.
7. Отфильтровать цветной настой через марлю, хорошо отжать и смешать с прозрачной частью.

Настой станет темным, как и должно быть

8. Разбавьте домашний абсент водой, пока не получите желаемую крепость — 65-75%.

Внимание! Из-за наличия трав, изменяющих густоту напитка, показания спиртометра будут неточными и будут отличаться от реальных на 3-5%.

9. Разлейте абсент в бутылки для хранения и закройте его. Перед употреблением оставьте его в холодильнике или погребе минимум на 15-20 дней.Это стабилизирует и усиливает его вкус.

Срок годности до 5 лет вдали от прямых солнечных лучей. Солнечный свет влияет на натуральные красители, используемые при изготовлении абсента. Вот почему воздействие солнечного света вызывает изменение цвета на желтый или коричневый и оседание осадка.

Абсент Капельный коктейль Рецепт

В течение многих лет американские пьющие соблазнялись рассказами о предполагаемых галлюциногенных эффектах запрещенного спиртного абсента. Но в то время как алкоголь сильно мешает (доказательство колеблется от 110 до 145), на самом деле это не меняет, и с 2007 года так называемую «зеленую фею» снова можно легально купить в Америке.

У пьющих теперь есть большой выбор как иностранных, так и отечественных абсентов, включая исторический Pernod Absinthe (77 долларов) с фенхелем и иссопом в носу и мятой и анисом во вкусе; калифорнийский абсент St. George Absinthe Verte (60 долларов) с ароматами мяты, зеленого перца и фенхеля и сладко-горьким укусом; и кустарный абсент Vieux Pontarlier (70 долларов) с иссопом, анисом и темным шоколадом на носу и пикантным послевкусием.

Производство абсента очень похоже на производство джина.Высокопрочный нейтральный спирт пропитан смесью растительных веществ, включая полынь, и перегоняется в медном перегонном кубе. Традиционно ликер настаивается второй раз перед розливом в бутылки, чтобы усилить вкус и создать фирменный зеленый цвет. Многие производители пропускают этот последний шаг и вместо этого используют красители.

Есть два основных способа пить абсент. Традиционный способ приготовления — это медленно капнуть воду на кубик сахара в спирт, который станет мутным. (Отличный выбор традиционной стеклянной посуды для абсента, ложек и фонтанов доступен в Maison Absinthe.) Вы также можете использовать небольшое количество абсента — несколько капель, полоскание или четверть унции — чтобы добавить цветочно-горьковато-сладкий вкус практически к любому коктейлю.

Абсент не только разрешен, но теперь его довольно легко найти в винных магазинах и барах, вы можете насладиться настоящим Sazerac или Corpse Reviver # 2. Тогда попробуйте мой рецепт Green Deacon, с джином, терновым джином, грейпфрутовым соком и абсентом. Я в любой день выпью из-за галлюцинаций.

Этот рецепт адаптирован из книги Джерри Томаса «Руководство бармена: как смешивать напитки: компаньон Bon Vivant».

【Как сделать】 Как приготовить абсент — Howto.org

Абсент — очень популярный крепкий алкогольный напиток. Это производное растений (цветы и листья Artemisia Absinthium). Это спирт с анисовым вкусом. Абсент обычно зеленого цвета, но иногда бывает и бесцветным. Давайте посмотрим, как приготовить абсент.

Как сделать абсент дома?

Нам может быть интересно сделать абсент своими руками. И здесь мы должны помочь вам сделать абсент своими руками за несколько простых шагов.

· Соберите все ингредиенты

Нам потребуются базовые спирты, такие как Everclear, семя аниса, стручок анисовой звездочки, корень солодки, фенхель, римская полынь, иссоп, цедра лимона, кориандр, корень ангелики, мелисса и большая полынь.

· Развести дух

Налейте 2 стакана базового спирта (Everclear) в герметичный контейнер. Добавьте 2 унции воды, чтобы немного разбавить ее. Используйте воронку для процесса.

· Добавьте ботаники

Добавьте семена аниса, стручок звездчатого аниса, цедру лимона, фенхель, корень солодки, кориандр и корень ангелики.Если у вас нет набора, обязательно измельчите их на мелкие кусочки, используя ступку и пестик.

· Просто встряхни

Поскольку мы добавили так много всего, пришло время хорошенько встряхнуться. Затем оставьте на 8-10 часов мариноваться.

· Добавьте полынь

Это вызывает галлюцинации, вызывающие инцест. В приготовленную смесь добавить две чайные ложки полыни большой. Настаивайте его в чайном пакетике не более 3 часов, чтобы не было горького вкуса. И хорошо встряхните.

· Подожди немного времени

Подождите еще 10-12 часов.Это очень важно, в эти часы мы должны добавить другие ингредиенты, такие как иссоп, мелисса и римская полынь). Эти травы отвечают за зеленый цвет. Подождите еще 5 часов.

· Фильтровать смесь

Ликер прямо перед вами. Вам нужно только отфильтровать его с помощью ситечка. Он будет похож на неоново-зеленый, который больше похож на землистый темный мох. Теперь храните его в прохладном и темном месте. Берегите его от попадания солнечных лучей, иначе он испортится.

Как приготовить абсент с сахарными кубиками?

Приготовление абсента с помощью кубиков сахара — традиционный способ пить чистый абсент.Если вы когда-нибудь пробовали абсент, то знаете, что он горький и может обжечь ваши вкусовые рецепторы. Вот почему традиционный ритуал предназначен для. Он укрощает алкоголь для улучшения.

• Это техника, которая включает сахар, абсент и ледяную воду. Сахар используется для устранения горечи, а ледяная вода разбавляет ликер. Некоторые специальные инструменты присутствуют в ритуале абсента. Если вам нравится традиционный способ приготовления абсента, купите набор стаканов и ложек.Этот набор специально разработан для традиционного приема абсента.

• Стакан вмещает 5-6 унций абсента, а также имеет резервуар на дне. Это может вместить до ½ унции. Ложки для абсента плоские, так что они могут лежать на поверхности стакана и пробивать дырочки. Положите на ложку кубик сахара и воспользуйтесь фильтром для воды.

Они бывают разного дизайна. Отверстие в металле позволяет сахару и воде капать в ликер. Выглядит очень стильно.Обсудим, как его приготовить.

• Налейте 30 грамм абсента в традиционный бокал. Положите сахарный кубик на ложку (с отверстием) и поместите ложку на верхнюю часть стакана.
• Медленно полейте сахарный кубик ледяной водой, пока не будет достигнута желаемая концентрация.
• Положите еще один кусочек сахара и залейте водой, пока он не растает. Теперь сядь и наслаждайся своим напитком.

Так готовится традиционный абсент.

Как приготовить коктейль из абсента?

Есть несколько способов приготовления абсента.Давайте посмотрим, как приготовить коктейль из абсента.

1. Попробуйте глубокий сон после полудня

Это простой и легкий рецепт, которым поделился Эрнест Хемингуэй.

• Налейте одну мерку абсента в бокал для шампанского.
• Добавьте шампанское со льдом, пока оно не станет непрозрачно-молочным.
• Медленно выпейте 3-5 порций.

2. Абсент Sazerac

Антуан Амеди Пейшо — создатель Absinthe Sazerac. Это самый старый коктейль.

• Налейте 3 капли абсента в ведерко, которое почти заполнено кубиками льда.
• Теперь нам нужно добавить бренди Osocails (2 унции), простой сироп (1/4 унции) и биттеры Пейшо (2 капли) в шейкер со льдом и хорошо перемешать.
• Вылейте смесь в стакан ведра. Слегка перемешайте и протрите край лимонной цедрой. Украсить и подавать.

3. Абсент Кислый

• Свежий лимонный сок прекрасно сочетается со всеми травами.
• Добавьте абсент (1/2 унции), сахарную пудру (1 чайную ложку), лимонный сок (3/4 унции) и джин (1 унцию) в наполненный льдом шейкер для коктейлей.Хорошо перемешайте, и все готово.

Как сделать уколы абсента?

Чтобы подготовить выстрел Калашникова, нам нужно выполнить шаги, указанные ниже.

• Налейте ½ лимонной водки в рюмку. Наполните половину стакана абсентом. Пусть долька лимона плавает на поверхности напитка.
• Поместите кусочек сахара на дольку лимона. Налейте еще несколько капель абсента.
• Подожги. Погасите пламя и выпейте рюмку абсента.

Как дистиллировать абсент?

В процессе дистилляции растительные масла и спирт испаряются.Это заставляет угасать горечь. Для дистилляции абсента нам нужно положить масла аниса, фенхеля и полыни вместе со спиртом в прохладное место. Это приведет к перегонке и разбавлению абсента.

На данный момент напиток чистый. Для придания напитку зеленого цвета добавьте травы.

Легален ли абсент в США?

Ответ на поставленный выше вопрос — нет. Это едва ли законно в США и, скорее всего, запрещено. Давайте обсудим, почему абсент запрещен в США и Европе.

• Абсент состоит из туйона. Это токсичное химическое вещество, которое содержится во многих съедобных растениях и травах, таких как эстрагон, полынь и шалфей.
• Они могут быть очень вредными, поскольку вызывают изменения сознания, галлюцинации и даже смерть. Это очень крепкий напиток, так как в нем очень много алкоголя.

Какие чувства вызывает абсент?

Он вызывает галлюцинации. Употребление абсента в больших количествах может заставить человека потерять рассудок и совершить что-то опасное.После употребления абсента у человека начинается головокружение с некоторыми умственными расстройствами. Он содержит 70% алкоголя, поэтому вы можете себе представить, насколько он крепкий.

Может ли абсент убить вас?

Мы все должны очень серьезно отнестись к этому разделу. Абсент содержит 70% алкоголя и может привести к отравлению алкоголем, а затем и к смерти. Поэтому настоятельно рекомендуется избегать употребления абсента. Если вы хотите этого, замените его другими напитками. Кроме того, вы можете потреблять его в очень меньших количествах.

Но, ради себя, по возможности избегайте этого.Это слишком опасно как для вас, так и для ваших близких.

подсказки

• Абсент можно приготовить дома. Мы можем сделать абсент своими руками разными способами.
• Традиционный метод приготовления абсента является лучшим, поскольку он разбавляет абсент, что делает его менее опасным.
• Абсент можно приготовить несколькими способами. Мы можем употреблять его в виде напитка, коктейля и шотов.
• Большинство людей жаждут алкоголя, но это слишком опасно. Другие напитки подойдут, но абсент очень крепкий.Не рекомендуется употреблять его в больших количествах.

Производство абсента незаконно?

2 — Абсент является незаконным в США. Он был легализован в США в 2007 году с регулируемыми уровнями туйона. Обычно он готовится из полыни , аниса и фенхеля и не содержит добавленного сахара.

Какие ингредиенты используются в абсенте?

Абсент содержит три ключевых ингредиента : полынь , анис и фенхель. Абсент производится путем повторной дистилляции нейтрального спирта с растительными веществами — «святая троица» — это полынь , полынь , анис и фенхель — для создания концентрированного крепкого спирта.

Сложно ли приготовить абсент?

Обладая горьким вкусом и безошибочно зеленым цветом, абсент обычно употребляли разбавленным в ледяной воде с добавлением сахара. Сегодня легко найти готовые препараты из абсента , но довольно легко и доступно сделать концентрат в домашних условиях.

Из какого спирта делают абсент?

Абсент — это дистиллированный спирт , состоящий из спирта и растения под названием полынь полынь или полынь . «[R] У него безошибочно узнаваемый зеленый цвет и особый аромат этого растения. Обычно его употребляют разбавленным в ледяной воде с добавлением сахара.

Можно ли купить настоящий абсент?

В США настоящий абсент не является контролируемым веществом, но его продажа в барах и магазинах спиртных напитков запрещена. Абсент , однако, разрешен для покупки и владения им в Соединенных Штатах. В большинстве стран Европейского Союза можно продавать абсент при условии, что его содержание туйона не превышает 35 мг.

Почему абсент запрещен?

В США абсент алкоголь регулируется Управлением по контролю за продуктами и лекарствами, и причина того, что был запрещен так долго, связана с одним конкретным ингредиентом. Абсент содержит туйон, химическое вещество, которое содержится в нескольких съедобных растениях, включая эстрагон, шалфей и полынь.

Может ли абсент убить вас?

Сейчас известно, что полынь или, по крайней мере, некоторые ее разновидности содержат туйон, который действительно может вызывать судороги и смерть, поскольку является антагонистом ГАМК. Алкоголь в абсенте убьет вас задолго до того, как вы выпьете достаточно, чтобы вызвать другие эффекты.

Сколько абсента вы напьетесь?

Одна унция абсента должна быть разбавлена ​​ четырьмя-пятью унциями воды перед тем, как выпить .«Цель состоит в том, чтобы довести уровень алкоголя до 30 или меньше, чтобы им можно было наслаждаться, как бокалом вина», — говорит Альф.

Какой напиток состоит из 100-процентного алкоголя?

Spirytus Rektyfikowany

Он из Польши, и он безумно сильный. С содержанием алкоголя 95% и вероятностью 100 %, что он разрушит ваше горло, если принимать его аккуратно, Spirytus считается более сильнодействующим, чем Everclear. От этого буквально перехватывает дыхание … как если бы тебя били кулаком в живот.

Какой алкоголь является доказательством 200?

Какие типы и размеры этанола доступны для покупки? Каталог этанола PCS доступен здесь. Что означает 200 Proof ? Для наших целей 200 Proof означает, что жидкость представляет собой 100% этанол, по сравнению с 190 Proof , что означает, что это раствор 95% этанола, где остальные 5% — это вода.

Какая самая слабая форма алкоголя?

Вообще говоря, пиво — самый слабый , тогда как этанол в чистом виде — самый крепкий.Стабильная чистая форма этанола на самом деле содержит 96,5% спирта и 3,5% воды.

Какой вкусный напиток напоит?

Алкоголь, такой как Bacardi 151 с 75,5% алкоголя, Balkan 176 Vodka с 88% алкоголя и Everclear Grain с 95% алкоголя, быстро напоит вас .

Можно ли напиться 0,5 спирта?

Наслаждайтесь напитками 0,5 %

Если вы не планируете, чтобы выпить по ставке, намного более высокой, чем в эксперименте немецкого ученого (т.е. более 3 пинт в час), you ‘ re без риска опьянения от алкоголя бесплатных напитков.

Виски полезнее пива?

Преимущества: вино — не единственный напиток с антиоксидантами: Виски также содержит полифенолы и обладает полезными для сердца полезными свойствами , как и вино, как показывают исследования. Мелкий шрифт: Как и любой другой крепкий алкоголь, виски содержит такое же количество алкоголя в меньшей порции , чем пиво или вино .

Какие 10 самых полезных напитков?

Плохо ли пить виски каждую ночь?

10 лучших полезных напитков попробовать

• 2) Чай зеленый.
• 4) Молоко.
• 5) Горячий какао.
• 6) Кокосовая вода.
• 7) Свекольный сок.
• 9) Кофе.
• 10 ) Кефир.

Сколько пива в одном стакане виски?

Если вы всегда будете пить виски каждую ночь , вы можете повредить свою печень. Употребление более одного стакана в день не дает ни одного из преимуществ, которые дает этот напиток выбора , как было доказано. Фактически, это может серьезно повредить вашему телу. Один из самых больших органов, который может быть легко испорчен виски , — это печень.

Вам нравится эта статья?

Как сделать абсент: отрывок из книги «Хуч: упрощенное пивоварение, виноделие и настаивание в домашних условиях», Скотт Мейер

Какими бы красочными ни были история и мифология самогона, абсент может быть еще более мрачным.Ликер с пряным вкусом и оттенком трав был известен как «Зеленая фея» и завоевал популярность среди художников, писателей и других представителей богемы, живших во Франции в конце девятнадцатого и начале двадцатого веков. Его приверженцы утверждали, что он способствует развитию видений, что он более психоактивен, чем простой алкоголь. Сообщалось, что Ван Гог отрезал себе ухо под деструктивным воздействием абсента.

Даже обычные пьющие готовили его в соответствии с набором ритуалов, и он имел репутацию сильного привыкания.К 1915 году он привлек внимание сторонников воздержания, и производство, продажа и употребление абсента были запрещены в Соединенных Штатах и ​​большинстве стран Западной Европы. Хотя никакие надежные данные никогда не свидетельствовали о том, что абсент обладает большей силой, чем любой крепкий алкоголь, запрет оставался в силе до 1990-х годов, когда он был вновь открыт любителями приключений, которые лоббировали изменения в законе. Сегодня доступны сотни коммерческих брендов, от бутылок ручной работы, которые стоят сотни долларов, до дешевых имитаций, сделанных из искусственно ароматизированной и цветной водки.

При правильном приготовлении абсент представляет собой комбинацию настоя и дистилляции. Вы можете попытаться приблизить вкус абсента, просто настаивая его, и вы можете создать приятный напиток, но дистилляция концентрирует характерные ароматы. Подробнее об этом чуть позже — сначала давайте поговорим о травах, которые обеспечивают уникальный вкус и цвет абсента.

Абсент может показаться экзотическим напитком, но его ароматизаторы совсем не такие. Вы можете выращивать их все в небольшом саду или даже в горшках во внутреннем дворике, где угодно, кроме самых экстремальных климатических условий Северной Америки.Трава, определяющая абсент, — это полынь, известная ботаникам как Artemisia absinthium. Это важно знать, потому что есть и другие растения, обычно называемые полынью, которые не имеют таких же вкусов и ароматов. Полынь издавна использовалась как лекарственное растение — абсент был создан швейцарским врачом в 1790-х годах, который пытался приготовить из него лекарство. Туйон — это соединение, которое содержится во многих растениях, но полынь высвобождает его, когда впитывается спиртом. Исключительные свойства абсента обычно приписывают туйону.Если натереть листья о кожу летней ночью, вы обнаружите, что полынь также действует как репеллент от насекомых. (К сожалению, не было опубликовано исследований, посвященных утверждению, что употребление абсента отпугивает насекомых.)

Полынь — это многолетнее растение, которое вырастает в небольшой куст — достигает от 1 до 3 футов в высоту, с тонкими серебристо-зелеными зубчатыми листьями и круглыми желтыми цветами в середине лета. Он очень устойчив к засухе и часто встречается в диком виде по обочинам дорог и на других невозделываемых территориях.Собирайте листья в любое время, хотя они наиболее богаты важнейшими эфирными маслами весной, когда листья еще молодые. Вы можете засадить грядку полыни семенами или рассадой весной, когда опасность заморозков минует. Как и почти все травы, включая другие, которые входят в состав абсента, полыни нуждаются в хорошо дренированной почве и солнечном свете, за исключением самых жарких и засушливых климатов (где небольшая тень может помочь защитить их). У туйона есть одно очень примечательное свойство — соединение вымывается из корней в окружающую почву и подавляет рост многих других растений.Сажайте полынь подальше от огорода, так как она поражает помидоры, клубнику и многие другие популярные культуры. Полынь не смертельна при проглатывании, но она получила свое название как средство от паразитических червей, и вы не хотите подвергаться очищению от червей без крайней необходимости.

Другие травы в абсенте могут варьироваться, но почти всегда включают фенхель, анис, мяту, мелиссу, ромашку и дягиль. Также часто используются иссоп и кориандр. Все эти травы лучше всего начинать с пересадки весной.Мята и ее родственники мелисса и иссоп агрессивны и могут стать садовыми хулиганами, вытесняя другие растения, которые вы хотите выращивать. Один из способов контролировать эту тенденцию — посадить их в горшок, а затем закопать горшок почти до самого края. Чтобы придать аромат абсенту, вы раздели и раздавили листья мяты, мелиссы и иссопа, а также цветки ромашки. Вытяните корни дягиля и соберите семена фенхеля, аниса и кориандра. Разбейте семена в кофемолке или кухонном комбайне, чтобы высвободить их аромат.

Настой. Основой домашнего абсента является зерновой спирт Everclear, неароматизированная водка или любой другой спиртной напиток крепостью 85%. В большую чистую банку или любую стеклянную емкость с большим горлышком положите 30 грамм измельченных листьев полыни и залейте их 2 литрами ликера, осторожно встряхните и храните в прохладном темном месте от десяти дней до двух недель, встряхивая. аккуратно примерно раз в день. Когда ликер приобретет светло-зеленоватый оттенок и будет иметь сильный горький запах, отфильтруйте полынь.Добавьте столовую ложку каждой из других трав в настой полыни, осторожно встряхните его и подождите еще пару дней, чтобы их аромат настоялся.

Отфильтровать и разбавить. Отфильтруйте растения — для этого хорошо подойдет кофейный фильтр. Смешайте воду с настоем примерно в соотношении пять к одному. Если вы просто хотите напиток, по вкусу напоминающий абсент, и не хотите возиться с дистилляцией, вы можете дать настою отдохнуть в течение дня или двух, чтобы смешать ароматы трав, а затем выпейте его.

Дистилл . Для получения более аутентичного абсента перегоняйте настой, как если бы вы варили бренди или водную воду. Будьте особенно осторожны, чтобы не дать травам подгореть, пока вы нагреваете затор, постепенно повышая температуру — они могут быстро обугливаться на прямом огне.

Цвет и возраст. Разделите собранный абсент на две равные части. К одной части добавьте еще унцию полыни; а другой — примерно по столовой ложке каждой из других трав (измельчите листья мяты, мелиссы и иссопа).Дайте обеим частям настояться в течение двух-трех дней — та, которая содержит смесь трав, должна быть ярко-зеленой. Процедите травы и снова смешайте две части. Дайте ароматам смешаться на две недели, прежде чем пить абсент.

Подавать. Последний шаг перед употреблением абсента — это ритуал, известный как La Louche. Он включает в себя как дальнейшее разбавление, так и подслащивание горького напитка. Некоторые считают, что это секрет раскрытия его предполагаемых сил или, по крайней мере, лучший способ активировать эфирные масла в травах.Чтобы провести ритуал классическим способом, вам понадобится стакан с резервуаром на дне, шумовка, кубики сахара и примерно вдвое больше ледяной воды, чем абсента. Вы наполняете резервуар парой унций абсента, кладете ложку на стакан и кладете на нее два кубика сахара. Когда вы медленно наливаете воду на сахар, он тает и капает в абсент, изменяя цвет напитка с изумрудно-зеленого на молочный, мутно-зеленый и, в конечном итоге, на опалесцирующий светло-зеленый.В недавнем варианте этого ритуала, популярном в Чешской Республике, кубики сахара замачивают в абсенте перед тем, как положить их на ложку, а затем поджигают. Сахар карамелизируется и капает в напиток по мере того, как он охлаждается водой. Драматично, но далеко не так захватывающе, как пить абсент, приготовленный из домашних ингредиентов.

_____________

Скотт Мейер работал в журнале Organic Gardens более двадцати лет, семь из них — в качестве главного редактора.Мейер является автором семи книг, в том числе The City Homesteader . Его сочинения были опубликованы в журналах Philadelphia, Men’s Health, Women’s Health, Prevention, Organic Style, Mountain Bike, и других. Он живет с женой, двумя детьми и грядками в пригороде Филадельфии.

.