Как пьют абсент: Как правильно пить абсент в домашних условиях? Чем разбавлять и запивать?

Содержание

Как пить абсент? — АлкоХакер

Главная » Образование » Как пить абсент?

Образование1.9к.

В продолжении материала Абсент. В Объятиях зелёной феи мы с удовольствием делимся самыми популярными рецептами употребления абсента.

Соблюдая традиции французского бомонда

Необходимые атрибуты:

1). “Фотнтан” (графин с краном), наполненный ледяной водой;

2). Сахар-рафинад;

3). Бокал для абсента;

4). Абсентная ложечка;

5). Зажигалка.

Пропорции:

1 часть абсента; 3 части воды; 1 кубик сахараТрадиционный рецепт:

Поверх бокала кладётся ложечка с кубиком сахара —-> На рафинад тонкой струёй льётся ледяная вода из “фонтана” до полного растворения —->Перемешиваем —>Пьём.

При отсутствии “фонтана” поливаем рафинад тонкой струйкой ледяной воды из любого удобного сосуда.

Абсентную ложечку можно заменить обычной столовой вилкой.

На практический результат перемены не повлияют, а вот для создания должной атмосферы стоит обзавесьтись традиционными атрибутами.Рецепт для любителей погорячее:

Через лежащий на ложечке рафинад пропускаем одну часть абсента —-> Сахар поджигаем, ждём пока он растает —> Разбавляем ледяной водой —-> Пьём
ОСТОРОЖНО ОГНЕОПАСНО! При возгорании абсента сразу добавляем воду!Безбашенный способ:

Необходимые атрибуты:

1). Стопка 50-70 мл.

2). Абсентная ложечка

3). Сахар рафинад

4). Зажигалка

5). трубочка для коктейлей

В стопку наливается абсент —-> Поджигается. Сверху кладётся ложечка с кубиком сахара, который таит и стекает в стопку —-> Как только сахар полностью расплавится, берётся трубочка —-> опускается на дно стопки и залпом выпевается содержимое.
ОСТОРОЖНО ОГНЕОПАСНО!

Коктейль “Парашют”

Необходимые атрибуты:

1). Стакан для виски

2). Коньячный фужер

3). Спрайт или тоник

4). Салфетки

5). Котельная трубочка

6). Зажигалка

Пропорции: спрайт или тоник 50 мл + абсент 50 мл

Подготовка:

В стакан для виски наливаем спрайт или тоник
В коньячный бокал наливаем абсент
Салфетку протыкаем верхней стороной трубочки и кладём на стол ( трубочка должна вертикально торчать из салфетки)
Рядом кладём пачку из 15 — 20 — и салфеток

Коньячный бокал полу-боком кладём на стакан —-> Поджигаем абсент—-> Стакан крутим, чтобы не треснул —-> Горящую жидкость выливаем в стакан с тоником —-> Коньячный бокал вверх дном ставим на заранее подготовленную салфетку с трубочкой —-> Салфетками нарываем смесь из тоника и абсента —-> Взбалтываем —-> Два раза стучим об стол —-> Выпиваем —-> Вдыхаем через трубочку пары находящиеся в стакане

ОСТОРОЖНО ОГНЕОПАСНО!

Абсент это очень крепкий напиток, содержание алкоголя достигает 86%, поэтому его употребление зачастую связано с огнём, для пущей эффектности. Будьте очень аккуратны в приготовлении коктейлей, а лучше доверьтесь профессиональным барменам, тогда процесс не будет омрачён несчастными случаями.

Помните, питьё абсента – это целое искусство, относиться к которому нужно уважительно и взвешенно, тогда вам удастся полноценно насладиться вкусом этого своеобразного напитка.

Ваш Алкохакер

Рейтинг

( 1 оценка, среднее 3 из 5 )

Как пить абсент правильно — способы употребления, когда горький напиток становится сладким + Видео

Абсент относится к анисовой группе алкоголя и представляет собой крепкую спиртовую настойку на основе различных трав: римской полыни, аниса, фенхеля, аира, мяты, мелиссы и горькой полыни.

Содержание

Как абсент из лекарства превратился в популярное спиртное?
Как пьют абсент иностранцы?
Полынная настойка в России

1 Как абсент из лекарства превратился в популярное спиртное?

Официальной датой рождения абсента считается 1792 год, когда Пьер Ординьер записал первый рецепт «универсального средства и панацеи от всех болезней». В те времена напиток был известен под названием La Fee Verte, что в переводе означает «Зеленая Фея». Позже его стали называть Bon Extrait d’Absinthe (экстракт горькой полыни). Полынная настойка широко использовалась в медицине. Она хорошо стимулировала аппетит и пищеварение.

Начиная с середины 1840-х годов, когда в Северной Африке шли колониальные войны, популярность абсента возросла в разы. Военные получали ежедневно небольшое количество «лечебного зелья» для профилактики дизентерии, малярии и обеззараживания питьевой воды. При этом его действие оказалось настолько эффективным, что напиток стал обязательной составляющей каждой армейской аптечки от Индокитая до Мадагаскара. А к концу 1880-х годов во Франции «зеленая фея» стала популярней традиционных французских вин.

Чем больше людей знакомилось со спиртовым экстрактом полыни, тем шире распространялась публичная истерия, основанная на его мощном эффекте. Напиток сделал сотни людей алкоголиками, которые, к тому же, стали «обладателями билета» в сумасшедший дом. Так, в 1905 году швейцарский фермер Джин Ландфрэй, любитель побаловаться этим оригинальным спиртным, расстрелял всю свою семью. История об этой трагедии облетела весь мир, и «зеленая фея» превратилась в «зеленого змея-изгнанника» (напиток запретили во многих странах). Шли годы, история абсента обрастала новыми легендами…

Но это не мешает ему сохранять популярность и свою уникальную экстравагантность. Из армейских аптечек спиртной напиток перекочевал в разряд элитного алкоголя со своей собственной культурой распития…

2 Как пьют абсент иностранцы?

Absinthe – горький напиток. Поэтому многие способы его употребления связаны с сахаром, который улучшает вкусовые качества алкоголя. Классический (французский) способ состоит в следующем – в стакан наливают одну часть спиртного. Затем добавляют очень холодную воду, наливая её через специальную деревянную ложку, на которой лежит кубик сахара. Сахар растворяется в воде и, смешиваясь с абсентом, скрывает его горький вкус.

Кроме того, сахарная вода служит по отношению к туйону катализатором. Можно в спиртное добавить дольку лимона, она поможет скрыть горечь. Данный способ хорош для классического полынного алкоголя с крепостью 65-80 градусов. Чехи дома пьют абсент, используя два различных способа. Специальную ложку с отверстиями нагревают на огне, кладут на неё кусочек сахара и держат над бокалом. Далее на ложку льют напиток. В итоге получается смесь слегка нагретого абсента с сахаром.

При втором способе приготовления напитка в бокал наливается одна часть абсента. Слегка смоченную в абсенте ложку окунают в сахарный песок и над бокалом поджигают смесь. Получается карамель, которая смешивается с тремя частями воды и добавляется в алкоголь. Во время изготовления такого коктейля дома нужно быть очень аккуратным, поскольку спирт легко воспламеняется.

3 Полынная настойка в России

В России имеется свой приём смягчения вкуса напитка. Отдельно готовится сахарный сироп, который смешивается с настойкой. Это самый простой и легкий способ. Крепость спиртного можно регулировать количеством добавляемой воды. Иногда употребляют напиток и в чистом виде, предварительно хорошо охладив. Но не стоит забывать, что это алкоголь с крепостью более 70 градусов, поэтому пить его необходимо очень аккуратно.

Не стоит злоупотреблять с распитием горького спиртного в чистом виде, поскольку он может вызвать тошноту или даже обжечь вкусовые рецепторы языка. Полынный напиток является весьма популярной составляющей всевозможных коктейлей. Его смешивают с бренди, виски, самбукой, ликерами, джином, шампанским и вином. Помимо алкоголя, он прекрасно сочетается с яблочным соком, капучино, киви, ягодным сиропом, лимонным соком, сливками.

Вкус абсента дополняют корица, ваниль, мороженое, тмин, мята. Поэтому можно поэкспериментировать дома и получить свой собственный, уникальный напиток, который будет радовать и приносить истинное удовольствие. Абсент – весьма крепкий и опасный алкоголь, а не напиток для частого употребления. Если вы ищите ответ на вопрос, как пить абсент и сколько пить, то прислушайтесь, прежде всего, к своему организму. Он подскажет самый верный ответ.

Как пить абсент с сахарным песком?

Как пить абсент с сахарным песком? Классический французский ритуал абсента начинается с наполнения стакана абсента примерно 100 мл вашего любимого абсента. Флакон продукта объемом 30 мл (1 унция). Как только вы это сделаете, вы кладете кубик сахара сверху, заливаете его ледяной водой, а затем используете ложку для абсента, чтобы смешать их вместе. Этот метод также известен как «французский метод» или «традиционный ритуал абсента».

Как пить абсент с сахарным песком?

Абсент — крепкий алкогольный напиток со вкусом лакрицы. Обычно его подают с кубиками сахара, которые растворяют и подслащивают напиток. Однако, если у вас нет под рукой кубиков сахара или вы не хотите их использовать, вы также можете добавить в абсент сахарный песок.

Кроме того, абсент известен уже много столетий, но до сих пор его окружает какая-то тайна. Многие люди не знают, как пить абсент с сахарным песком, и не получают от этого удовольствия. В этом посте мы проясним любую путаницу и покажем вам, как правильно приготовить абсент. Так что надевайте свою модную шляпу и начнем.

Что такое абсент?

Содержание

1 Что такое абсент?
2 Вы смешиваете абсент с сахаром?
3 Почему вы наливаете абсент на сахар?
4 Как правильно пить абсент?
5 Что вы добавляете в абсент?
6 Можно ли использовать сахарный песок для абсента?
7 Можно ли смешивать абсент с чем-либо?
8 Есть ли в абсенте сахар?
9 Почему абсент такой плохой?
10 На что наливают абсент?
11 Каким ликером вы заливаете сахар?
12 Нужно ли добавлять сахар в абсент?
13 Что такое настоящий абсент?
14 Вы поджигаете абсент?
15 Стоит ли охлаждать абсент?
16 Законно ли импортировать абсент?
17 Можно ли делать инъекции абсента?
18 Как пить абсент с сахарным песком?
19 Что такое абсент и почему он был запрещен?
20 Смотреть, как пить абсент с сахарным песком Видео:
21 Вывод:

Абсент – это зеленый ликер, приготовленный из цветков и листьев полыни полыннолистной. Растение, также известное как полынь, придает абсенту характерный горьковатый привкус.

Содержание алкоголя в абсенте обычно составляет от 45% до 73% по объему (ABV), что делает его содержание алкоголя намного выше, чем в большинстве других спиртных напитков. Обычно его пьют, разбавляя водой, которая превращает напиток из зеленого в молочно-белый. Этот эффект вызван тем, как абсент взаимодействует с водой, и его часто называют «лушем».

Традиционный способ подачи абсента состоит в том, чтобы налить часть ликера в стакан, а затем добавить воду из графина или фонтанчика для абсента. Сахар также можно добавить по вкусу.

Абсент иногда называют «зеленой феей» из-за его зеленого цвета и того, какие чувства он вызывает у людей. Некоторые из галлюциногенных эффектов, которые, как когда-то считалось, вызывал абсент, могли быть связаны с высоким содержанием спирта в ликере, а также с тем фактом, что он часто был загрязнен другими веществами.

Вы смешиваете абсент с сахаром?

Абсент можно пить двумя способами: с сахаром или без. Если вы хотите подсластить напиток, добавьте в стакан кусочек сахара. В противном случае пропустите сахар и наслаждайтесь абсентом.

Абсент — крепкий напиток, поэтому важно ответственно относиться к его употреблению. Если вы смешиваете абсент с сахаром, обязательно добавляйте сахар медленно и пробуйте на ходу. Слишком много сахара может сделать ваш напиток слишком сладким и перебить вкус абсента.

Почему вы поливаете сахар абсентом?

Обычно при употреблении абсента в стакан кладут кусочек сахара перед добавлением воды. Некоторые могут задаться вопросом, зачем это делается — ведь абсент и так довольно сладкий.

Ответ заключается в том, что абсент — очень крепкий напиток. В сочетании сахар укрощает горечь, а вода разбавляет ликер. Из-за этого абсент на вкус намного приятнее.

Вы можете создать идеальный louche (белое облако, возникающее в результате контакта воды и абсента), если наловчиться. Просто помните, что сначала нужно пить медленно — слишком много воды сделает вкус вашего напитка разбавленным.

Как правильно пить абсент?

Если вы хотите правильно пить абсент, вам нужно выполнить несколько шагов.

Сначала налейте в стакан 1-2 унции абсента. Поместите ложку абсента в стакан и добавьте кусочек сахара. Мешайте, пока сахар не растворится.
Далее насыпать в стакан сахар, пока он не помутнеет. Используйте ложку для абсента, чтобы разбить сахар и полностью растворить его.
Наконец, пейте медленно и наслаждайтесь неповторимым вкусом абсента.

Абсент – уникальный напиток с многовековой историей. Если вы хотите пить его правильно, следуйте этим простым шагам и наслаждайтесь процессом.

Что вы добавляете в абсент?

Чтобы приготовить традиционный абсент, вам нужно смешать одну порцию абсента с тремя частями воды. Вы можете добавить больше или меньше воды по вкусу, но мы рекомендуем начинать с 90 мл воды на каждые 30 мл абсента.

В смесь обычно добавляют чайную ложку сахара, независимо от смеси. Если вы используете сладкий абсент, вы можете отрегулировать количество сахара по вкусу.

Смешав абсент с водой, пейте его в чистом виде или с небольшим количеством лимонада, чая со льдом или кофе.

Можно ли использовать сахарный песок для абсента?

Да, для абсента можно использовать сахарный песок. Однако для подслащивания напитка традиционно используется кубик сахара. В качестве альтернативы можно использовать сахарный сироп или сахарный песок. Если вы используете абсент с низким содержанием алкоголя, он может быть более приятным без сахара. Чтобы приготовить простой напиток с абсентом, смешайте ледяную воду с абсентом и не добавляйте сахар.

Можно ли смешивать абсент с чем-либо?

Да, абсент можно смешивать с другими напитками для приготовления вкусных коктейлей. Некоторые популярные миксеры для абсента включают лимонад, клюквенный сок и даже газированную воду.

Чтобы приготовить коктейль из абсента и клюквы, просто смешайте абсент, лимонад и клюквенный сок в охлажденном стакане хайбол. Украсьте долькой лимона и наслаждайтесь.

Для освежающего летнего напитка смешайте равные части абсента и газированной воды со льдом. Добавьте немного лимонного сока или цитрусовой газировки по вкусу.

Ищете что-то необычное? Попробуйте смешать абсент с гранатовым соком, чтобы получить терпкий и острый коктейль. Просто смешайте равные части каждого ингредиента в стакане со льдом. Украсьте долькой лимона или зернами граната и наслаждайтесь.

Итак, в следующий раз, когда вам захочется выпить коктейль, не бойтесь экспериментировать с абсентом. Благодаря своему уникальному травяному вкусу он может придать интересный оттенок любому напитку.

Есть ли в абсенте сахар?

Если коротко, то нет, в абсенте нет сахара. Это потому, что абсент классифицируется как спирт, а не как ликер. Ликеры подслащивают сахаром, а крепкие напитки — нет.

Так почему же некоторые люди называют абсент «зеленой феей»? Что ж, абсент исторически был связан со сказками и фольклором. А поскольку он зеленого цвета, абсент часто называют «зеленой феей».

Несмотря на свое название и репутацию, абсент не является особенно крепким или опьяняющим напитком. На самом деле, он довольно мягкий и легко пьется. Так что, если вы ищете легкий и освежающий напиток, абсент может вам подойти.

Почему абсент такой плохой?

В последнее время абсент получил много негативных отзывов в прессе, ходили слухи о его предполагаемых аддиктивных и психоактивных свойствах. Однако многое из этого основано на рассказах старых жен и дезинформации. Правда в том, что абсент не более опасен и не вызывает привыкания, чем любой другой алкогольный напиток.

Так к чему вся эта суета? Что ж, отчасти это может быть связано с уникальной историей и репутацией абсента. Абсент был впервые создан в начале 19 века в Швейцарии и быстро стал популярным во Франции. Его даже прозвали «la Fee Verte» (зеленая фея) из-за характерного зеленого цвета.

Однако популярность абсента вскоре привела к опасениям по поводу его потенциального вредного воздействия. Некоторые утверждали, что абсент был опасным психоактивным веществом, вызывающим привыкание, из-за химического соединения под названием туйон, которое в крошечных количествах может быть найдено в спирте.

Эти утверждения так и не были доказаны, и на самом деле туйон вреден только в больших дозах — гораздо больше, чем вы могли бы потреблять, выпивая абсент. Тем не менее, абсент был запрещен во многих странах в начале 20-го века, и только недавно он начал возвращаться.

Итак, если вам интересно, безопасно ли пить абсент, ответ — да! Просто наслаждайтесь им в меру, как и любым другим алкогольным напитком.

На что наливают абсент?

Чтобы приготовить традиционный абсент, вам нужно налить его на кубик сахара, а затем медленно добавить ледяную воду. В результате получится молочно-белый коктейль с легким привкусом абсента, но разбавленный. Вы также можете использовать другие миксеры, такие как лимонад или газированная вода, но не забудьте соответствующим образом отрегулировать количество абсента.

Каким спиртным наливают сахар?

Абсент — дистиллированный алкогольный напиток, приготовленный из растительных ингредиентов, включая полынь горькую (Artemisia absinthium). Обычно он зеленого цвета, но может быть и прозрачным. Он имеет горький, анисовый вкус и высокое содержание алкоголя.

Абсент обычно пьют, кладя кубик сахара на шумовку над рюмкой ликера, а затем медленно поливая кубик ледяной водой. Вода разбавляет напиток, а сахар подслащивает.

Если вы ищете уникальный алкогольный напиток для своей барной коллекции, абсент — отличный вариант. И, если вы хотите произвести впечатление на своих друзей своими навыками бармена, подавайте абсент традиционным способом.

Нужно ли добавлять сахар в абсент?

В большинство хороших абсентов не нужно добавлять сахар. Это потому, что он уже подслащен на винокурне. В результате вместо этого вы должны приготовить насыщенный простой сироп (соотношение сахара и воды 2:1) и добавить его вместо сахара. Это поможет создать идеальный баланс в вашем напитке.

Что такое настоящий абсент?

Абсент – дистиллированный ликер, приготовленный из любых фруктов, мацерированных травами. Наиболее распространенными травами, используемыми для ароматизации абсента, являются полынь, фенхель и звездчатый анис. Эти травы придают абсенту характерный вкус.

Термин «настоящий» абсент — это миф. Не существует такого понятия, как «настоящий» или «правильный» абсент. Абсент — это просто разновидность бренди, приправленного этими тремя травами.

Хотя точное происхождение абсента неизвестно, считается, что он появился во Франции в начале 19 века.век. Абсент стал популярен во Франции в 1870-х годах, особенно среди художников и писателей.

Абсент потерял популярность в начале 20-го века из-за его связи со злоупотреблением алкоголем и зависимостью. Абсент был запрещен во многих странах, включая Францию, Бельгию, Швейцарию и США.

В 21 веке популярность абсента вновь возросла. Многие запреты на абсент сняты, и он снова доступен во многих странах.

Если вы хотите попробовать абсент, обязательно изучите вопрос и купите абсент в надежном месте. На рынке много поддельных или некачественных абсентов, поэтому важно знать, что вы покупаете.

Вы также можете приготовить абсент самостоятельно дома, используя набор или следуя рецепту. Однако важно знать об опасности употребления слишком большого количества полыни, так как в больших количествах она может быть ядовитой.

Абсент – уникальный и интересный ликер с богатой историей. Если вы хотите попробовать что-то новое, абсент может стать для вас идеальным напитком.

Вы поджигаете абсент?

Да, абсент можно поджечь. Для этого замочите кубик сахара в абсенте, а затем положите его на стакан абсента, используя ложку для абсента или аналогичную щелевую посуду. Вы можете использовать зажигалку или осторожно чиркнуть спичкой, чтобы поджечь кубик сахара, пропитанный абсентом. После того, как пламя погаснет, вы должны сбрызнуть кубик сахара холодной водой, чтобы он стекал в ваш стакан для абсента.

Этот традиционный способ приготовления абсента называется «ла-луш». При правильном поджигании абсента получается красивый зеленый ликер, мягкий и освежающий.

Стоит ли охлаждать абсент?

По мере того, как абсент становится все более популярным, люди все чаще задаются вопросом, как лучше всего его хранить и подавать. Чтобы сохранить первозданную яркость абсента, вы никогда не должны хранить его в холодильнике, так как некоторые соединения, в том числе анетол, отвечающий за его анисовый вкус, могут начать кристаллизоваться при температуре ниже 68°F. Абсент охлаждается ледяной водой при подаче, поэтому хранить его в холодильнике не нужно. охлаждающий абсент с ледяной водой — лучший способ насладиться этим уникальным напитком.

Законно ли импортировать абсент?

Да, ввоз абсента в США разрешен. В 2007 году США отменили 95-летний запрет на производство и продажу абсента, что снова сделало производство, продажу и употребление зеленого волшебного ликера законным.

С момента возрождения популярности абсента на рынке появилось много различных марок и стилей абсента. Ищете ли вы традиционный французский абсент или более современную американскую версию, вы сможете найти то, что ищете.

Можно ли делать инъекции абсента?

Нет, абсент нельзя колоть. Абсент – это спиртной напиток, содержащий большое количество алкоголя. Введение любого вида алкоголя может быть чрезвычайно опасным и может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Если вы ищете способ употребления абсента, лучше всего пить его в коктейлях или отдельно с кусочком сахара.

Как пить абсент с сахарным песком?

Если вы хотите попробовать абсент, обязательно ознакомьтесь с нашим списком лучших абсентов для покупки. И если вы хотите узнать больше об этом очаровательном напитке, прочтите все, что вам нужно знать об абсенте, включая его историю и причины, по которым он был запрещен.

Абсент обычно пьют, разбавляя его водой, которая превращает напиток из зеленого в молочно-белый. Этот эффект вызван тем, как абсент взаимодействует с водой, и его часто называют «лушем».

Что такое абсент и почему его запретили?

Абсент — это зеленый ликер, приготовленный из цветов и листьев полыни полыннолистной. Напиток имеет высокое содержание алкоголя и традиционно запивается водой.

Абсент был запрещен в США в 1919 году, так как считалось, что он вызывает галлюцинации. Запрет был снят в 2007 году, и абсент снова разрешен к употреблению в Соединенных Штатах.

Смотреть видео о том, как пить абсент с сахарным песком:

Тем, кто хочет насладиться классическим абсентом, необходимо знать, как правильно его приготовить. Это видео покажет вам традиционный метод использования сахарного песка для подслащивания абсента. Просто следуйте простым шагам, показанным в видео, и вы сразу же будете наслаждаться своим собственным напитком с абсентом. Один из лучших способов сохранить этот напиток в течение длительного времени — использовать охлаждающее устройство, такое как охладитель винных бутылок.

Вывод:

Если вы хотите насладиться классическим напитком с абсентом, следуйте этому руководству о том, как пить абсент с сахарным песком. Перемешивание напитка ложкой для абсента является ключом к правильному растворению кусочка сахара и высвобождению аромата трав. Следуя этим простым шагам, вы сможете испытать все, что может предложить этот уникальный дух.

Как пить абсент со слов бармена из Нового Орлеана

За время своей карьеры бармена Шэй Миннилло из Нового Орлеана ответил на один вопрос от бесчисленных гостей: абсент заставит меня «сходить с ума»? На каждый из вопросов он неизменно отвечает: «Даже близко».

Неудивительно, что Миннилло сам отвечает на такие вопросы. Ранее он работал в нью-йоркском Maison Premiere, специализирующемся на абсенте. Теперь Миннилло работает в баре Manolito во французском квартале Нового Орлеана, городе, который исторически был домом вдали от дома для анисового спирта.

Кроме того, есть множество мифов, которые продолжают портить зеленый, крепкий дистиллят. Например, то, что это незаконно, что его можно производить только в Европе или что его нужно поджечь перед употреблением, — все это ложь. «То, что что-то достаточно прочное, чтобы воспламеняться, не означает, что оно улучшит вкус», — говорит Миннилло. «Это на самом деле испортит самые тонкие моменты».

Итак, как пьющим людям приготовить мифическую «Зеленую фею»? VinePair обратился к Миннилло, чтобы получить его экспертный совет по всем важным аспектам, от покупки абсента до его традиционного употребления и смешивания в коктейлях.

Как купить абсент

Для большинства любителей алкоголя изучить ассортимент абсента в местном винном магазине (если такая коллекция бутылок существует) будет сложнее, чем выбрать между марками джина, текилы или бурбона. В этой области не так много наименований, известных всем, и многие бутылки, которые кажутся абсентом, также имеют на этикетках другие технические термины, что делает вещи немного менее простыми.

Миннилло предлагает сначала взглянуть на пробу бутылки, чтобы убедиться, что вы на правильном пути. По его словам, абсент обычно имеет крепость от 50 до 72 процентов. Ниже, чем это, и вы можете иметь дело с чем-то совершенно другим.

Бутылки, которые выглядят как абсент, но содержат слово «ликер», могут быть пастисом, объясняет Миннилло. «Пастис был изобретен, чтобы заменить абсент после того, как он был запрещен, и содержит сахар и не содержит полыни — ключевой элемент настоящего абсента».

Что касается регионов, то в то время как многие прекрасные абсенты американского производства выходят на рынок, Миннилло указывает на Францию и Швейцарию как на страну лучших производителей в этой категории. Он также особо рекомендует линейку нефритовых абсентов Теда Бро, уроженца Нового Орлеана, чьи формулы основаны на франко-швейцарском розливе до запрета.

«Если вы сомневаетесь, зайдите в свой надежный магазин вина и спиртных напитков и просто спросите», — добавляет он. «В небольших магазинах, продающих абсент, владельцы и персонал, как правило, хорошо осведомлены обо всех продуктах, которые они продают».

Как правильно пить абсент

Все мы видели шумовки и кубики сахара, которые часто ошибочно подгорали. Многие, возможно, также сталкивались со старинными «фонтанами» абсента и наблюдали, как ярко-зеленая жидкость медленно превращается в мутный, не совсем белый цвет. Что это за гаджеты и как они связаны с употреблением абсента?

Как объясняет Миннилло, традиционный метод приготовления спиртного включает медленное капание ледяной воды из фонтана в стакан с абсентом. Ритуальное приготовление выполняет несколько функций: разбавляет крепкий спирт, привносит приятную прохладу в окончательный раствор и открывает сокровищницу ароматов и вкусов абсента. Делая это капля за каплей, легче контролировать остановку в идеальной точке разбавления — когда спирт превращается из прозрачного в непрозрачный, иначе известный как la louche. Между тем, шумовка (необязательно) и кубик сахара помогают сбалансировать горькие напитки, которые получают профиль от полыни и других растительных компонентов.

Для домашних барменов или баров, которые не продают много спиртного, Миннилло говорит, что покупка фонтанчика для абсента является ненужной тратой. Традиционные фонтаны с четырьмя патрубками имеют смысл только при развлечении нескольких гостей. С другой стороны, «балансир» на одну порцию, который выпускает воду медленным, качающимся движением, предлагает такой же ритуал и более дешевую цену. В качестве альтернативы, вы можете вообще отказаться от причудливых инструментов, охлаждая воду в пинте или смешивая стакан, а затем медленно процеживая в стакан со спиртом, говорит Миннилло. (Правда, этот метод требует твердой руки.)

Наконец, есть Absinthe Frappé, исторический коктейль, созданный в конце 19 века в помещении, которое сейчас занимает Old Absinthe House в Новом Орлеане. В этом приготовлении разбавление происходит путем встряхивания абсента и небольшого количества простого сиропа над дробленым льдом, при этом напиток подается как пьяный снежный конус. «Вы можете легко заменить простой сахарный сироп другими вкусами, такими как оржеат или ликеры, такие как Maraschino», — говорит Миннилло. «Просто добавьте соломинку, и у вас получится отличный напиток для жаркой погоды».

Как использовать абсент в коктейлях

Конечно, смешивание с охлажденной водой или приготовление сложной слякоти с добавлением шипов — это только верхушка айсберга, если учесть множество применений абсента за барной стойкой. Благодаря высокому содержанию алкоголя и сильному вкусу, спирт представляет собой мощный, часто недоиспользуемый модификатор, который появляется во многих классических коктейлях.

Наиболее доступны те, которые требуют меньшего количества абсента, обычно в виде простого полоскания в стакане, говорит Миннилло. Среди них Corpse Reviver # 2 состоит из равного количества лимонного сока, трипл-сек, белого вермута (или лиллета) и джина. Что касается перемешанных алкогольных напитков, Миннилло указывает на A La Louisiane, который был изобретен в одноименном ресторане French Quarter в конце 1800-х годов. Гибрид Sazerac и Vieux Carré, этот коктейль требует ржаного виски, сладкого вермута, бенедиктина и биттера Peychaud, а также подается в бокале, промытом абсентом.

«Классический рецепт требует равных частей, но этот напиток лучше читается с большей долей ржи по сравнению с остальными ингредиентами», — говорит Миннилло. «Следуй за своим вкусом».

Будучи официальным коктейлем Нового Орлеана, Сазерак также относится к категории ополаскивателей и должен стать важной остановкой в любом исследовании абсента. Между тем, для более современной интерпретации, в баре Minnillo’s Manolito предлагается Menta Daiquiri, «который на заказ смешивается с белым ромом, свежим соком лайма, мятным ликером, несколькими каплями абсента и свежей мятой».

Но для того, чтобы абсент действительно сиял, нам нужно исследовать препараты, которые выходят за рамки нескольких капель в стакане.

Рассмотрим классический «Желтый попугай», в котором в равных частях абсент, желтый шартрез и абрикосовый ликер. «Перемешивайте немного дольше, чем обычный коктейль, чтобы убедиться, что абсент правильно разбавлен», — говорит Миннилло. «Напиток станет мутным и непрозрачным».