Как сделать абсент дома: Руководство по приготовлению настоящего абсента в домашних условиях

Содержание

Что такое абсент, из чего состоит, как приготовить в домашних условиях?

Крепкий алкогольный напиток абсент включает в состав травы и специи. С ним связаны многие исторические имена: знаменитые Ван Гог, Пикассо, Мопассан были его любителями. Изготовление абсента в домашних условиях вполне возможно, причем многие ценят его качество более, чем у произведенного промышленным способом.

Соблюдая традиционную технологию, можно тщательнее выбирать составляющие. Это обеспечит нужное содержание эфирных масел и других веществ.

Из этой статьи вы узнаете:

Приготовление абсента дома

Есть несколько способов приготовления абсента и еще больше рецептов, различающихся ингредиентами, методом их обработки. Но схема, по которой он делается, одна и та же. А именно, процесс состоит из 4 следующих этапов:

    Настаивание.Перегонка.Окрашивание.Выдержка или старение.

Состав абсента — это множество трав, настаивающихся на спирту.

Вымачиваясь в нем, различные растения и специи отдают свой вкус, аромат, насыщают жидкость.

Из чего состоит абсент?

Из чего делают абсент? Обычно напиток содержит до 70% алкоголя, а иногда и больше. Другой компонент — горькая полынь, в которой есть вещество туйон, обладающее почти наркотическими свойствами. А также в рецепт включают:

иссоп;фенхель;аир;мяту и мелиссу;дягиль;лакрицу.

Добавляются специи (или пряности): семена аниса, бадьян (звездчатый или китайский анис), кориандр. У абсента есть множество сторонников и противников. Одни считают его полезным, а другие выступают против жидкости, которая порой содержит до 86% алкоголя и растительные наркотические вещества. Наличие экстракта горькой полыни с определенным количеством туйона в большинстве случаев — главная характеристика.

Заготовка трав

Заготовку трав можно считать предварительным этапом. Основной компонент — горькая полынь. Существует также римский (или понтийский) вид полыни, который требуется для приготовления напитка.

Качество дают мелкие верхние листья и соцветия. Поэтому лучше собрать сырье самостоятельно, а не покупать в аптеке или на рынке. Наиболее благоприятное время для этого — конец июля и начало августа — период цветения.

Максимального насыщения эфирными маслами растение достигает в первой половине дня, начиная с утра. Срезав до 25 см от макушки полыни, нужно высушить ее, разложив в проветриваемом месте на ткани.

Затем оторвать цветы и листья, сложив их в большую банку (заполнить на 3/4), которую нужно время от времени перетряхивать, открывать, проветривать. Также заготавливается мята, мелисса и иссоп. Остальные составляющие можно купить. Собрав все ингредиенты, можно будет сделать абсент дома.

Вымачивание растений

После сбора сырья переходят к приготовлению. Как сделать абсент в домашних условиях? Каждый рецепт абсента отличается от другого сочетанием трав. Различие есть и в способе вымачивания.

Обычно семена, траву заливают спиртом и держат до 4 недель в темноте, прохладе. Другой метод — держать банку на батарее отопления от 12 до 36 часов при температуре до 40 градусов C. Первый способ предпочтительнее.

Перегонка, дистилляция

Для приготовления домашнего абсента способом перегонки потребуется самогонный аппарат, то есть — дистиллятор. Разбавленный водой настой с растениями нужно перелить в колбу или перегонный куб.

В собранном виде дистиллятор устанавливают на средний огонь. Заканчивают процесс, когда в дистилляторе останется только трава. При появлении первых капель нужно учесть, что эту часть (до 5% всего объема) выливают, как вредную для организма.

Советуем почитать: Как правильно выбрать самогонный аппарат

Далее огонь немного снижается, процесс доводится до скорости 4 или даже 3 капель в секунду. Последние 50 мл собираем в отдельную посуду. Это мутная жидкость (хвосты) с эфирными маслами, которая будет добавлена в следующую партию перед перегонкой.

Заканчиваем при осушении колбы, но не допускаем подгорания травы. Результат — бесцветная жидкость с легким ароматом растений. Для превращения в абсент ее нужно подкрасить, добавить травяной вкус и запах.

Обратите внимание! Спирт может воспламениться, являясь горючим веществом. Поэтому перегонкой нужно заниматься осторожно.

Будет полезно: Правильная перегонка браги в самогон по шагам

Окрашивание

Следующим этапом изготовления абсента является его окрашивание, потому что дистиллят еще не имеет такого цвета и аромата, как у требуемого напитка. Зеленая окраска появляется от следующего травяного состава:

    Сухая полынь.Высушенные головки и цветы иссопа.Сушеная мелисса.

Сейчас читают

Первые два ингредиента берутся в количестве 10 грамм, а третий — 5 грамм. Все измельчается, смешивается с 450 мл дистиллята и помещается в паровую баню. Есть также специальное устройство — колоратор, в котором смесь нагревают до 50 градусов C.

При этом зеленая окраска, присутствующая в растениях из-за хлорофилла, переходит в жидкость. Теперь нужно охладить и процедить травяной раствор. Абсент, приготовленный в домашних условиях, разбавляют примерно до 74% водой.

Важно! Количество градусов в напитке определяется исходя из веса, объема по пропорциям или с помощью прибора — спиртометра.

Есть другой способ окрашивания — травы заливают дистиллятом (400 мл) и настаивают два дня, плотно закрыв. Жидкость должна стать изумрудной или приобрести другие оттенки зеленого цвета.

Иногда это делают до 15 дней, что предопределяет рецепт абсента, после чего фильтруют и соединяют с остальной частью дистиллята. Домашний абсент проходит также процедуру старения, что аналогично выдержке.

Старение

Чтобы приготовить абсент в домашних условиях, учитывая традиции, его подвергают старению.  Подкрашивание придает напитку немного резкий аромат и вкус, которые с течением времени смягчаются. Абсент, прошедший через промышленное приготовление, включает красители.

А в домашнем напитке хлорофилл распадается, образуя желтый оттенок. Процесс распада будет медленным, если хранить алкоголь в темных бутылках.

Интересно! Возможно окрашивание экстрактом граната, что дает красный оттенок.

Домашние рецепты

Абсент необычен для домашней кулинарии, но его легко приготовить своими руками. Рецептов не так уж мало. Но каждый может выбрать свой, исходя из наличия оборудования, ингредиентов и степени сложности.

Классический способ

Как приготовить абсент, соблюдая традиции? В классическом случае необходим спирт, но не водка или самогон. Травы, специи заготавливаются или покупаются в аптеке. Ингредиенты, из которых состоит абсент:

спирт 96 градусов — 1 литр;вода — 200 мл;полынь — 80 г;фенхель — 50 г;анисовые семена и бадьян — по 25 г каждого;кориандр — 10 г;мускатный орех и кардамон — по 1 г каждого.

Окрашивание потребует иссопа 10 г, мяты и мелиссы — по 5 г. Этапы приготовления следующие:

    Травы и специи в измельченном виде высыпать в стеклянную емкость (кроме тех, которые для окраски).
    Туда же добавляем воду и спирт. Или использовать спирт 80%.Оставить в темном и прохладном месте до 3 недель. Приготовление такого абсента в домашних условиях можно ускорить (до 12 часов) посредством паровой бани.Разбавляем жидкость до 45 градусов и вместе с травой переливаем в самогонный аппарат. Перегоняем так, чтобы не пригорели травы.Окрашиваем иссопом, мятой, мелиссой, добавив их и поставив емкость в теплую воду.После изменения цвета процедить и перелить в темные бутылки, разбавив до 74 градусов водой. Выждать еще 3 дня.

Обратите внимание! Что такое абсент в чистом виде, понравится не каждому из-за крепости. Поэтому лучше добавлять сок, например, из ананаса.

Простой рецепт на водке, не требующий перегонки

Рецепт приготовления абсента на водке прост, предназначен для тех, у кого нет самогонного аппарата. Состав:

водка — 0,5 литра;полынь, корень дягиля и семена аниса — по 2 ч. л. каждого;майоран — 1 ч. л.;семена фенхеля — 0,5 ч. л.;кориандр молотый — 0,5 ч. л.;кардамон — 4 стручка;сахарный сироп — 2/3 стакана.

Этапы приготовления следующие:

    В банку всыпать измельченную полынь, залить водкой и закрыть крышкой.После 2 или 3-х дневного настаивания жидкость фильтруется.Оставшиеся измельченные травы, специи всыпать и настаивать до 10 дней в темноте.Процедить, добавить сироп.

Лимонный абсент

Можно предположить, что помимо трав применяется также цитрус. При этом потребуется гораздо меньше составляющих. Ингредиенты:

водка — 1 стакан;сухая полынь — 1 чайная ложка;листья мяты — 2 стол. л.;цедра лимона с 1/2 плода;сахарный сироп — 1/2 стакана.

Измельченную сухую полынь высыпают в банку, заливают водкой, после чего емкость плотно закрывают крышкой и оставляют в темном месте на 2 дня. Затем жидкость процеживается и добавляется цедра лимона, мята. Теперь настаиваем неделю, после чего процеживаем.

На последнем этапе вливаем сахарный сироп и переливаем в емкость для хранения. Перед употреблением рекомендуется охладить.

Абсент различается по крепости, окраске, содержанию туйона. Так или иначе, история свидетельствует о древности технологии его приготовления. Еще в Древнем Египте им лечились от болезней.

Как сделать абсент в домашних условиях. Из чего делают настоящий абсент

Абсент – алкогольный напиток, содержащий около 80% спирта. Главный компонент “зеленой феи”, как еще называют абсент из-за ярко-изумрудного цвета – экстракт полыни горькой. Напиток изобрели в конце XVIII века в Швейцарии, где первоначально его принимали как лекарственную настойку от ревматизма, подагры, желудочных болей и считали, чуть ли ни панацеей от всех болезней. Средство стало настолько популярным, что к началу XIX столетия его запатентовали и стали продавать как обычное спиртное.

На вкус абсент горький и употреблять его в чистом виде не рекомендуется, но есть разные способы подачи этого алкоголя, которые помогают уменьшить крепость и скрыть горечь напитка.

Как пить абсент правильно – популярные способы

Абсент не может быть основным алкогольным напитком, которым угощаются гости на протяжении всей вечеринки. “Зеленую фею” подают перед едой, в небольшом количестве, разбавленную водой, тоником или соком. Существует много интересных и необычных способов пития абсента.

Как пить абсент правильно по-французски

Налейте в фужер 40 мл абсента, сверху положите специальную ложечку с отверстиями, на нее – кусочек рафинада. Затем на сахар вылейте 100 мл холодной воды, когда жидкость помутнеет – абсент можно пить.

Как пить абсент правильно по-чешски

На край стакана из толстого стекла опустите ложку с дырочками (можно вилку), сверху – кубик сахара. Вылейте на него 30 мл абсента и подожгите. Когда весь кусочек расплавится и стечет жжеными каплями в стопку – потушите горящий абсент. Долькой апельсина охладите края стакана и добавьте холодный фреш или воду.

Важно: при любом приготовлении напитка соблюдайте пропорции абсента и жидкости – 1:3.

У молодежи пользуется спросом карамельный абсент. Готовится он так же, как чешский, единственная разница – поджигается не сахар, а налитый в рюмку напиток.


Как пить абсент правильно по-русски

Наполните абсентом бокал и подожгите. Через пару секунд накройте жидкость пустым стаканом. Как только огонь погаснет, перелейте напиток в стакан, а на бокал накиньте салфетку и переверните вверх дном. Всуньте под бокал соломинку и вдыхайте алкогольные пары, затем выпейте остывший абсент. Вариант проще – смешайте сахар с водой 1:2, полученный сироп влейте в абсент.


Как пить цитрусовый абсент правильно

Отрежьте дольку апельсина с кожурой, посыпьте ванильным сахаром. Налейте в стакан абсент, подожгите, а кусочек цитруса держите пинцетом над пламенем. Надавите на фрукт вилкой, чтобы вышел сок. Как только долька сгорит, гасите абсент. Остывший напиток пейте через соломинку.


Как пить абсент-аперитив правильно

Цельный абсент малоприятен на вкус, но есть любители, которые употребляют его в качестве аперитива для повышения аппетита. Если вы хотите попробовать такой напиток, охладите его перед подачей до 0º и пейте за раз не больше 30 гр.

К сведению: вытяжка полыни содержит туйон, вещество, обладающее галлюциногенным свойством, поэтому не употребляйте абсент большими дозами.


Как пить абсент правильно – коктейли

Не всем нравится вкус абсента, а вот коктейли с его участием пробуют даже представительницы прекрасного пола.

  • Соедините 30 мл лимонного сока и 20 гр. меда на водяной бане. Вылейте смесь в коктейльную рюмку, добавьте 30 мл абсента – получите двухслойный желто-зеленый напиток.
  • В высокий стакан положите лед, налейте поочередно — 120 мл яблочного сока, 25 мл бананового сиропа, 40 мл абсента, украсьте лимоном.
  • Взболтайте в шейкере по 30 мл абсента, яичного ликера, сливок, крепкого кофе. Перелейте в широкий конический бокал, добавьте лед.


  • Неразбавленный абсент принято подавать в рюмках, разведенный – в стограммовых стаканах.
  • К абсент-аперитиву закуски не полагается.
  • Если у вас разбавленный абсент идет как основной напиток – предложите к нему мандарины, горький шоколад, сыр, оливки.


Абсент – незаурядный, фантастический напиток, который несложно приготовить дома, главное – знать меру и употреблять его в рекомендованных дозах.

Абсент уже не первый год популярен в определенных кругах, на богемных тусовках, в ночных клубах. Желающие попробовать этот алкогольный напиток не всегда знают его состав и способы употребления. Может быть, настало время разобраться подробнее, что он представляет собой, каким бывает и как пить абсент правильно? Будьте очень аккуратными с этим коварным крепким напитком, он способен вызывать галлюцинации.

Что такое абсент

Крепкий алкогольный напиток, настоянный на травах, содержащий от 70 до 85 процентов спирта, называют абсентом. Он часто имеет зеленоватый оттенок за счет содержания большого количества горькой полыни, но может быть красным, коричневым, прозрачным и даже синим, исходя из того, какие еще травы кроме горькой полыни добавлены для настаивания (анис, мята, дягиль или римская полынь).

Самый распространенный – зеленый, который иногда называют «зеленой феей». Свое название он получил в связи с тем, что полынь, содержащая эфирные масла (туйон), может вызывать легкие галлюцинации в совокупности с опьянением. Во многих странах наличие этого вещества в напитке запрещено, от него избавляются путем перегонки, тогда на этикетке бутылки должна стоять надпись thujone free (без туйона).

Как пить абсент дома – способы

Культура употребления элегантных спиртных напитков требует выполнения целых ритуалов. Если придя в бар или ночной клуб, вы закажете абсент, а бармен быстро приготовит вам напиток, вряд ли вы задумаетесь, как он это сделал. Но существуют способы приготовления этого горячительного напитка дома. Рассмотрев некоторые из них, вы поймете, что сложного ничего нет. Зато у вас появится возможность удивить своих гостей, приготовив нестандартные напитки и научив их, как правильно пить абсент.

Русский

Знатоки правильного употребления абсента русский способ попытались разбить на несколько разновидностей:

  • Самый простой – в отдельной посуде сделать сахарный сироп, им разбавить настойку горькой полыни до нужной степени крепости.
  • Суровый – залпом выпивают 100 г неразбавленного 80-градусного абсента и закусывают лаймом или лимоном.
  • Нежный – на дно емкости наливают 1/3 часть ледяной воды, аккуратно добавляют 2/3 алкоголя, чтобы слои не перемешались. Вода смягчает обжигающий вкус.
  • Теплый – разбавив крепкий алкоголь лимонным соком 1:1, выпивают залпом. Спустя полминуты запивают сладкой водой. С помощью этого рецепта хорошо прогревается горло.

Французский

Традиционно для французского способа используется специальная маленькая ложечка с отверстиями. Установив ее на стакан с алкогольным содержимым, кладут кусочек сахара и льют холодную воду. Проходя сквозь рафинад и дырочки в ложке, сладкая вода разбавляет горький спиртной напиток и делает годным к употреблению. Происходящая химическая реакция меняет цвет получившегося напитка с ярко-зеленого на желтоватый. Эффект испарения эфирных масел и изменения оттенка получил название louche.

Чешский горящий способ

Для получения напитка чешским способом нужно взять пустой бокал, сверху расположить абсентную ложечку с прорезями, туда же поместить кусочек сахара. В бокал алкогольный напиток попадает через сахар. Пропитавшийся алкоголем кусочек поджигают, расплавленный сахар в виде карамели капает в бокал, придавая напитку сладость и своеобразный вкус. Затем добавляют холодной воды (пропорции 3:1). Обращение с огнем должно быть аккуратным, чтобы не загорелось содержимое всего бокала.

Цитрусовый абсент

Приготовлением цитрусового абсента рекомендуется заниматься только опытным людям, имевшим не раз дело с огненными напитками. Дольку лимона или апельсина нужно обвалять в сахаре и молотой корице. Подожгите немного неразбавленного напитка, который налит в стакан с толстыми стенками. Дольку цитруса возьмите щипчиками и держите над огнем, чтобы растаявший сахар вместе с соком капал в абсент. Любители риска могут выпить горящий напиток, но рискуют получить ожог. Лучше абсент потушить, накрыв вторым стаканом, дать немного остыть, а затем уже употреблять по назначению.

Барменский

Для этого способа понадобится два бокала, абсент, трубочка, салфетка. В одном из бокалов поджигают небольшое количество напитка, через 10-15 секунд горения, быстро переливают в другой стакан, а этот переворачивают вверх дном, установив на салфетке так, чтобы край трубочки оказался внутри бокала. Вдыхайте через трубочку горячие спиртовые пары, оставшиеся после горения, затем выпейте абсент из охлажденного стакана.

В чем принято подавать абсент

Если абсент подают в чистом неразбавленном виде, то наливают в маленькие рюмочки, куда может поместиться 30 мл. Больше и не нужно. Это средняя стандартная норма для одного приема. Для приготовления абсента с использованием холодной воды, соков, сахара – используют стаканы 100 мл или 150 мл. Если алкоголь будут поджигать, стакан обязательно должен быть из толстого стекла, во избежание трещин и травм, как следствие.

Рецепты коктейлей на основе абсента

Не все могут выдержать крепость этого алкогольного напитка. Но если хочется попробовать абсент, приготовьте коктейль на его основе. Смешивая разные компоненты, вы сможете получить как более крепкие мужские коктейли, так и более мягкие – женские. Потренировавшись готовить разные коктейли в домашних условиях, вы сможете удивить и порадовать гостей во время очередного праздника.

Апельсиновый абсент

Ингредиенты:

1/4 часть абсента,

2/4 части сладкого вермута,

1/4 часть апельсинового ликера.

Для приготовления потребуется стакан, где перемешиваются все компоненты. Для охлаждения добавьте несколько кусочков колотого льда. Перед подачей перелейте напиток в бокалы для мартини, подожгите корочку апельсина и опустите в коктейль. Незабываемые вкусовые впечатления гарантированы. Узнайте больше рецептов с напиток и чем его закусывать, какие коктейли с ним можно приготовить.

Зеленый бык

Ингредиенты:

1/4 часть абсента,

2/4 части водки,

1/4 часть энергетического напитка «Red Bull» или другой аналог.

В стакан на дно положите несколько кубиков льда, налейте водку, вторым слоем – абсент, а затем уже — энергетический напиток «Red Bull». Обязательное условие – не перемешивать. Подавайте с соломинкой. Этот коктейль для мужчин или тех, кто любит напитки покрепче.

Граната

Ингредиенты:

2/7 части абсента,

1/7 часть натурального гранатового сока,

4/7 части ледяной воды.

Для приготовления коктейля «Граната» в стакане перемешайте абсент и гранатовый сок, лучше свежеотжатый. Добавьте несколько кубиков льда и долейте холодной воды. Все тщательно перемешайте. Этот коктейль идеально подойдет для веселой компании, вечеринки, где любят не только вкусные, но и красивые напитки.

Чем закусывать абсент

Метод закусывания зависит от того, как будет употребляться абсент. Если он подается в чистом виде, то считается аперитивом и закуски не требует. В таком виде его употребляют перед обедом или ужином. Абсент, приготовленный французским, чешским, русским способом или как коктейль – считается основным напитком, его предлагают закусывать долькой лимона, апельсина или мандарина. Хорошо с такими коктейлями сочетается черный горький шоколад. В некоторых случаях рекомендуют закусывать морепродуктами.

Видео: как приготовить и пить абсент в домашних условиях

Посмотрев видео ниже, вы не только узнаете способы приготовления абсента, но и услышите небольшую историческую справку о нем. В ролике бармен готовит напиток по-чешски с поджиганием, не забыв предостеречь об опасных моментах. Несколько традиционных способов приготовления абсента широко используются в заведениях для отдыха. Креативные сотрудники бара не перестают дерзать и создают новые собственные рецепты, как это продемонстрировано во втором видео.

Содержащий около 87% алкоголя. Его история насчитывает более двухсот лет. О том, как пьют абсент, написано много статей. Это целая культура. Состав абсента:

  • (основной и самый главный ингредиент).
  • Анис.
  • Фенхель.
  • Мята.
  • Мелисса.
  • Лакрица.
  • Дягиль.
  • Кориандр.
  • Вероника.
  • Ромашка.
  • Петрушка.

Абсент чаще всего имеет но также он может быть прозрачным, синим, коричневым, красным и черным. Он мутнеет, если его разбавить водой, так как эфирные масла, выделяемые полынью при разбавлении крепкого алкогольного напитка, образуют эмульсию.

Как пьют абсент

Абсент пьют как аперитив, а также после ужина. Подают его и на фуршетах, и как угощение для друзей, пришедших к вам в гости. В качестве аперитива абсент употребляют в чистом виде (не более 30 грамм на одного человека), предварительно охладив. А для того чтобы разбавить напиток, подходит сладкая минеральная вода, тоники (соотношение одна часть абсента на три части воды). Но они меняют прозрачность абсента, делая его мутным, поэтому есть и более оригинальные варианты.

Употребление абсента. Способы

  • Налить в стеклянный стакан немного абсента «на глаз». Поджечь и подождать, пока догорит. Задуть и пить сразу, залпом, не закусывая.
  • Налить половину бокала абсента, поставить на край емкости ложку. На нее положить кубик сахара. Долить в бокал через ложку с рафинадом ледяной воды. Пить, не торопясь.
  • Наливается 1/3 стакана виски. Еще одну треть составляет абсент. Оставшаяся часть — кагор. (Перед тем как долить абсент в виски, его поджигают и только потом добавляют).
  • Берется Его смешивают с пятьюдесятью гр. водки. Доливают абсент. Потом все это взбалтывается и пьется охлажденным.
  • Наливают половину стакана коньяка и столько же абсента. Добавляют ложку и пьют залпом.
  • Лед и яблочный сироп заливаются водкой, все взбалтывается. Пьют отдельно. Сначала делают глоток абсента, потом — яблочного сиропа с водкой и льдом, после закусывают лимоном.
  • Наливаем полный стакан абсента. Поджигаем его и собираем пары другой емкостью. После того как это сделано, начинаем пить абсент. При этом чередуем глотки и вдохи паров.

Абсент с соком и не только

1. Налить две трети стакана абсента и поджечь. Взять кусочек сахара. Положить его на чайную ложку и подержать ее над горящим напитком. Дождаться, когда сахар расплавится, и полученную карамель добавить в абсент. После долить апельсинового сока.

2. Нужно смешать мартини с водкой, а в другом стакане — медовуху с абсентом. Пить маленькими глотками, чередуя между собой.

3. Наливается две трети стакана березового сока, доливается абсент, который уже предварительно подожгли. Пить медленно, не торопясь.

Как пьют абсент с цитрусовыми

Абсент прекрасно сочетается по вкусу с лимоном, апельсином, лаймом и прочими цитрусовыми. Берем одну дольку, к примеру, апельсина. Чистим от пленки и посыпаем сахаром, корицей. Затем кладем на ложку. Отдельно в бокал наливаем и поджигаем одну часть абсента. Над пламенем держим ложку с долькой, а другим прибором давим на апельсин, чтоб выдавить из него сок. Слегка остужаем и, вставив соломинку, подаем гостям или употребляем сами.

Как пьют абсент: посуда и аксессуары

Абсент пьют из обычных рюмок или стаканов. В идеале посуда должна иметь края, расширяющиеся кверху. При поджигании напитка учитывайте толщину стенок стакана и температуру. Лучше перед процессом ополаскивать посуду горячей водой, чтобы избежать ее порчи. Кроме того, хочется отметить, что в комплекте с бутылкой абсента часто идет специальная «абсентная ложка», которую вы будете использовать при коктейльных вариациях вместо чайной. Этот аксессуар — показатель качества марки, выпускающей данный продукт.

Одним из популярных алкогольных напитков на светских тусовках и вечеринках считается абсент. Этот напиток нередко называют «зеленой феей» или «ведьмой», поскольку изготавливается он на полынном экстракте, содержащем галлюциногенные эфирные компоненты. Сегодня мы обсудим, как пить абсент, чтобы получить максимум удовольствия и свести к минимуму вред для организма.

«Дьявольское зелье»

Многие люди всегда стараются попробовать что-то новое, и алкогольные напитки — тому не исключение. Абсент известен еще с 19 века. Раньше этот напиток изготавливали из полынного экстракта и добавляли в него различные травы, в частности, анис, кориандр, ромашку, фенхель, мелиссу.

Производственные технологии не стоят на месте, и сегодня в абсент добавляют дополнительно ароматизирующие вещества и красители. Чаще всего можно встретить зеленый абсент, хотя некоторые виды напитка имеют красный, коричневый, синий оттенок.

Сегодня мы обсудим, как правильно пить абсент зеленый, поскольку это самый распространенный вид напитка под градусом.

Важно! Крепость абсента варьируется от 55 до 80 градусов. По крепости этот алкоголь уступает только спирту, поэтому пить его нужно крайне осторожно, что сделать в чистом виде практически невозможно.

Правильно выбираем напиток

Люди, которые впервые решили попробовать абсент, должны знать, как правильно выбрать алкогольную продукцию. К сожалению, недобросовестная конкуренция процветает и порой под видом подлинного «зелья ведьмы» вам могут предложить обычную спиртовую настойку, разбавленную красителями.

Прежде чем вы узнаете, как правильно пить абсент, изучите основные аспекты выбора описываемого напитка:

  • Подлинный абсент реализуют в затемненных бутылках, поскольку в напитке содержится хлорофилл. В светлых емкостях напиток хранить нельзя.
  • Внимательно изучайте компонентный состав. Готовят абсент на основе полынного экстракта, а чтобы свести к минимуму вероятность развития галлюцинаций, при производстве устраняют одно вещество – туйон.
  • Проверить качество выбранного крепкого напитка просто – налейте немного абсента в рюмку и добавьте воды. Если напиток настоящий, то он моментально потемнеет.

Как пить абсент в домашних условиях?

В барах, ресторанах или ночных клубах вам подадут абсент уже в разбавленном виде и готовым к употреблению. Но как быть, если вы решили устроить домашнюю вечеринку и угостить своих друзей абсентом? В этом случае нужно знать, как пить абсент правильно и чем закусывать. Существует множество способов употребления этого зелья. Давайте рассмотрим подробнее каждый из них.

Способ №1

Правильное, а главное, безопасное употребление абсента – это настоящее искусство, которое можно смело сравнить с истинной чайной церемонией. Для этого в первую очередь понадобится приобрести специальную посуду, в частности, ложечку и рюмку. При отсутствии такой утвари можно воспользоваться обычной десертной ложечкой и рюмкой на ножке.

Нередко абсент пьют в чистом виде. Не стоит забывать, что напиток достаточно крепкий и его употребление в чрезмерном количестве может привести к ухудшению самочувствия. Не все люди готовы к таким экстремальным экспериментам, но именно в чистом виде вы сможете сполна и по достоинству оценить вкус «зелья ведьмы». Разовая порция составляет не более 30 мл. Закусывать и запивать алкоголь не нужно.

Способ №2

Еще абсент можно пить по-французски. Выполняем все действия в следующей последовательности:

  1. В чистую рюмку наливаем 30 мл алкоголя.
  2. Сверху ставим специальную ложечку и выкладываем в нее кусочек сахара-рафинада.
  3. Тоненькой струйкой вливаем 120-150 мл фильтрованной воды.
  4. Сахар должен полностью раствориться.
  5. Перемешиваем напиток. Готово!

Способ №3

Попробуйте выпить «напиток ведьмы» чешским способом:

  1. На специальную пустую рюмку сверху ставим ложечку и выкладываем в нее сахарные кубики.
  2. Поливаем сахарные кубики абсентом, достаточно 30 мл.
  3. Затем аккуратно поджигаем. Сахарный песок в процессе горения будет выделять карамель, которая стечет в рюмку с абсентом.
  4. Добавим примерно 90 мл воды и все хорошенько перемешаем. Готово!

Способ №4

А такой способ поистине называется русским, и он понравился многим жителям нашей необъятной страны. Полюбился он еще и за быстроту приготовления крепкого алкогольного напитка к употреблению:

  1. В отдельную емкость наливаем 90 мл фильтрованной воды.
  2. Растворяем в воде кубик сахара-рафинада, и сироп готов.
  3. В специальную рюмку для абсента наливаем алкоголь, добавляем сироп и размешиваем.
  4. Теперь поджигаем и буквально через пару секунд пламя гасим другим пустым стаканом.
  5. Быстро выпиваем напиток и переворачиваем стакан вверх дном, ставим его на салфетку. С помощью трубочки для коктейлей вдыхаем алкогольные пары.

Способ №5

Такой способ употребления абсента подойдет любителям экстрима:

  1. В чистый стакан наливаем четыре части охлажденного, практически ледяного абсента.
  2. В ложечку выкладываем кусочек сахара-рафинада.
  3. Осторожно поджигаем алкогольный напиток и сверху ставим ложечку с сахаром.
  4. Когда с сахара стечет карамель, погасим огонь и тщательно перемешаем напиток.
  5. Пить его рекомендуется маленькими глотками через трубочку.

На заметку! Не забывайте, что в чистом виде абсент очень крепок, поэтому пить его залпом не рекомендуется.

Способ №6

Такой вариант употребления зеленого зелья подойдет для настоящих мужчин, которые любят испытывать острые ощущения. Разбавлять абсент ничем не надо, его выпивают в чистом виде:

  1. В чистый стакан добавляем 100 мл алкоголя.
  2. Ровно половину пьем залпом.
  3. После этого обязательно необходимо на 20 секунд задержать дыхание. Так вы сможете избежать ожога дыхательных путей и пищевода.
  4. Оставшуюся порцию напитка выпивают маленькими глоточками.

Способ №7


В барах могут подавать абсент с использованием двух стаканов:

  1. Берем обычный стакан.
  2. В рюмку наливаем 30 мл абсента и ставим в стакан.
  3. Потихоньку начинаем наливать в рюмку 150 мл фильтрованной воды. В результате в рюмке останется только вода, а разбавленный алкоголь выльется в стакан.
  4. Извлекаем рюмку и выпиваем напиток из стакана.

Способ №8

Такой способ употребления абсента называют «цитрусовым раем»:

  1. В специальную рюмку наливаем 50 мл абсента.
  2. Берем тоненькую дольку апельсина, шкурку не снимаем, но очищаем от пленки.
  3. Поджигаем напиток, а апельсиновую дольку притрушиваем коричным порошком и сахарным песком.
  4. Над огнем держим апельсиновую дольку.
  5. Через несколько секунд гасим пламя.
  6. Выпиваем залпом напиток и закусываем апельсином.

Способ №9

Бармены такой способ употребления напитка называют жабой. В чистом виде абсент пить не придется.

Состав:
  • шампанское – 0,1 л;
  • абсент – 30 мл;
  • ликер мятный – 15 мл;
  • водка – 30 мл.
Приготовление:
  1. В обычный стакан нальем ликер, добавим водку и шампанское.
  2. Все тщательно перемешаем.
  3. В отдельную емкость наливаем «зелье ведьмы» и поджигаем.
  4. Добавим абсент к остальным ингредиентам.
  5. Наливаем алкоголь так, чтобы зеленое зелье стекало по стенкам.
  6. Абсент еще будет гореть, мы сверху накрываем стакан коньячным бокалом.
  7. Поверхность напитка будет пузыриться.
  8. Хорошенько встряхиваем приготовленный коктейль и выпиваем.

Способ №10

Самый простой способ приготовления абсента называется тархуном. Алкоголь пьется очень легко, но специалисты не советуют употреблять более пяти порций за один раз:

  1. В рюмку наливаем абсент и добавляем кубики сахара-рафинада.
  2. Поджигаем алкоголь и размешиваем.
  3. Переливаем напиток в чистую рюмку и выпиваем.

Способ №11

А такой способ употребления абсента очень нравился известному писателю Эрнесту Хемингуэю. Он наливал в стакан примерно 45 мл зеленого зелья. А затем тоненькой струйкой вливал шампанское. Добавлять игристый алкоголь необходимо до тех пор, пока абсент не приобретет насыщенный молочный оттенок.

Также на основе абсента готовят различные коктейли. Бармены добавляют множество ингредиентов, которые раскрывают вкус «напитка ведьм» и делают его легким к употреблению.

В составе коктейлей можно встретить такие компоненты:

  • ликеры;
  • свежеотжатый лимонный сок;
  • шампанское;
  • гренадин.

На заметку! Закусывать описываемый алкогольный напиток можно дольками горького шоколада, грушей, плесневелым сыром, виноградными ягодами, оливками.

Абсент – алкогольный напиток крепостью от 50 до 89.9%! Важнейший компонент абсента это полынь горькая, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Известно, что полынь вызывает эйфорическое, а в больших дозах галлюциногенное состояние. Именно благодаря этим свойствам, абсент стал столь популярным.

Что такое абсент

Именно туйон является главным элементом, благодаря которому абсент славится своим эффектом. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы. Напиток имеет многочисленных сторонников и не менее многочисленных противников во всем мире. И дело тут отнюдь не в крепости напитка, иногда доходящей до 86-ти градусов, а в наркотических свойствах, обусловленных использованием при его изготовлении полыни горькой. Собственно, именно наличие этого растения, давшего название напитку, и является основным отличительным качеством настоящего абсента.

Помимо горького вкуса полыни, абсенту присущ также вкус других содержащихся в нем растений и пряностей: аниса, мяты, фенхеля, мелиссы, лакрицы, кориандра и других. Незаурядные вкусовые качества всех этих растений призваны в первую очередь завуалировать крепость самого напитка.

Разновидности абсента

Абсент можно классифицировать, исходя из различных критериев: крепости, цвета, уровня содержания наркотического вещества – туйона, места изготовления и, наконец, марки непосредственного производителя.

Если говорить о крепости, то согласно общепринятой классификации абсент можно поделить на две категории: напитки большой крепости – 55-65 градусов и напитки экстремально большой крепости – классические образчики абсента, содержащие 68-86% алкоголя. При этом в глазах истинных ценителей только последняя категория напитков, способных удержать в себе эфирные масла полыни горькой, заслуживает право именоваться абсентом. Кроме того, нужно помнить, что настоящий абсент должен изготовляться исключительно на основе виноградного спирта.


Абсент в черепе, крепость 89.9%! (Absinthe Antitoxin)

По цвету различают четыре вида абсента

  1. Зеленый (от салатового до изумрудного)

    Классический (хлорофилловый) цвет абсента; желтый (янтарный) – получается вследствие постепенного «старения» клеток хлорофилла.

  2. Красный (светло-рубиновый)

    Достигается путем добавления в напиток экстракта граната.

  3. Черный (темно-коричневый)

    При изготовлении используются лишенные хлорофилла корни полыни горькой и темный настой черной акации.

  4. Белый абсент

    В период запрета существовал так называемый белый или «тайный» абсент («La Bleue») – напиток, содержащий туйон, но с целью маскировки лишенный характерной окраски благодаря несколько видоизмененной технологии изготовления.

При этом следует иметь в виду, что в современной абсентовой индустрии желаемый цвет может придаваться напитку с помощью использования пищевых красителей.

По уровню содержания туйона

В свою очередь делится на три разновидности:

  1. Абсент с высоким содержанием туйонов

    25-100 мг/литр.

  2. С низким содержанием туйона

    1,5-10 мг/литр.

  3. Без содержания туйона

  1. Швейцария

    Выпускает преимущественно экстремально крепкий, высоко насыщенный туйоном абсент, но в очень ограниченных, фактически некоммерческих количествах.

  2. Чехия

    В первую очередь специализируется на экстремально крепких сортах с различной степенью насыщенности туйоном, производимых огромными партиями.

  3. Испания

    Не просто производит абсент в промышленных масштабах, но старается угодить как любителям менее крепкого напитка с низким содержанием туйона, так и их оппонентам.

  4. Франция

    Особняком стоит вторая родина абсента – Франция. Хотя производимые там разнокалиберные дистилляты формально считаются абсентом, делается это в основном из уважения ко вкладу этой страны в процесс создания и распространения напитка. Как известно, французские производители полностью отказались от использования в своей продукции полыни горькой, заменив ее звездчатым анисом, что, как мы уже знаем, делает предлагаемые ими напитки лишь близкими подобиями абсента.

    Существуют, правда, такие содержащие туйон марки Абсента как «La fee» и «Lucid», которые позиционируются как производимые во Франции. Но при этом первая из них выпускается британской фирмой Green Utopia, а вторая – американской компанией Viridian Spirits LLC.

  5. Другие страны

    Второстепенными странами, производящими абсент или напитки, близкие к нему по содержанию, являются: Италия, Германия, США и Нидерланды. В частности, любопытным явлением стал реализуемый в Амстердаме «Liqueur d»Absinthe», содержащий 26 миллиграммов туйона на литр, чье производство приписывается французскому бренду «Francois Guy». В последнее же время к клубу стран-производительниц абсента стараются приобщиться Россия, Украина и Болгария.

Говоря об известных марках абсента, стоит начать с небольшого обзора предприятий, производивших напиток, так сказать, в его прошлой жизни, то есть со времени создания (конец ХVIII века) и до почти повсеместного его запрета (начало XX века). Среди ведущих производителей и брендов напитка того времени, помимо пионера в данной отрасли – фирмы «Pernod Fils», следует упомянуть таких динозавров абсентной индустрии, как «Fritz Duval Dubied Père & Fils», «A. Vichet, la Cressonnee», «Terminus», «A. Junod», «Cousin Jeune», «L. Lemercier» & «Duval», «Oxygenee» и «Kübler absinthe». При этом большинство из них так или иначе было связано с семейством Перно либо с французской местностью Понтарлье.

Появление марки «Pernod Fils» в Понтарлье состоялось благодаря майору Даниэлю Анри Дюбье, купившему в 1797 году рецепт полынной микстуры у ее создательниц – сестер Энрио из швейцарского Куве, и его зятя – швейцарца Анри-Луи Перно, поставившего производство напитка на фабричную основу. О чрезвычайной популярности «Pernod Fils» говорит хотя бы тот факт, что к концу XIX века фирма производила по 30,000 литров напитка ежедневно.

В 1798 году один из ближайших родственников дома Дюбье/Перно, Фриц Дюваль, открыл собственное дело в Куве, назвав свое детище: «Fritz Duval Dubied Père & Fils».

В свою очередь, в Понтарлье находились фабрики таких известных производителей абсента, как «A. Vichet, la Cressonnee», «A. Junod», «Cousin Jeune» и «Terminus». Кстати, на рекламном плакате последнего была изображена знаменитая французская театральная актриса Сара Бернар.

Интересна судьба напитка, выпускавшегося под маркой «Oxygenee», на рекламе которого красовалась оптимистическая фраза: «Это здорово». После снятия запрета на абсент эта марка вновь появилась на прилавках. Но поскольку, как мы уже говорили, нынешний французский абсент не содержит полыни горькой, то возрождение «Oxygenee» оказалось весьма условным.

Другое дело – швейцарский бренд «Kübler absinthe», основанный в 1863 году, запрещенный вместе с другими брендами в 1910, и вновь возрожденный правнуком основателя фирмы после повторной легализации абсента.

Современные марки абсента

Поскольку мы уже установили главные качества настоящего абсента (наличие полыни горькой, крепость от 68 градусов и выше, а также использование при изготовлении исключительно виноградного спирта), то полагаю, что при выборе напитка следует руководствоваться именно этими критериями. Таким образом, ниже будут перечислены марки абсента, соответствующие вышеуказанным принципам отбора.

  1. Swiss La Bleu — 68 градусов, 25-35 мг туйона на литр, вырос из контрабандного белого абсента.
  2. Logan Fils — 68 градусов, 10 мг туйона на литр.


Абсент от Swiss La Bleu

Чешский абсент

  1. Hill’s absinth — 70 градусов, 1,5 мг туйона на литр, именно этот напиток, несмотря на отсутствие в нем значительного числа второстепенных ингредиентов, открыл эпоху повторной легализации абсента.
  2. Staroplzenecky Absinth — 70 градусов, 10 мг туйона на литр, по словам производителя, напиток изготовлен согласно традиционной рецептуре наполеоновских времен.
  3. King of Spirits Original — 70 градусов, 10 мг туйона на литр и King of Spirits Gold — 70 градусов, 100 мг туйона на литр, оба варианта напитка являются желтым абсентом.
  4. Prague Absinth — 70 градусов, количество туйона на литр многозначительно умалчивается.
  5. Logan 100 от Logan Absinthe — 70 градусов, 100 мг туйона на литр.
  6. Absinth Beetle — 70 градусов, 30 мг туйона на литр.
  7. Green Magic — 70 градусов, 59,3 мг туйона на литр.
  8. Teichenne Absinth
  9. Zelena Muza — 70 градусов, 10 мг туйона на литр.
  10. Absinthe Original — 70 градусов, 10 мг туйона на литр.


Абсент от Hill’s absinth

Испанский абсент

  1. Xenta — 70 градусов, 35 мг туйона на литр, последнее время также выпускается в Италии.
  2. Xenta Superior — 70 градусов, 35 мг туйона на литр, эта модификация отличается меньшим количеством аниса, элегантностью дизайна упаковки и наличием веточки полыни горькой в каждой бутылке.
  3. Deva 70% разновидность Deva Absenta
  4. Absenta Serpis — 70 градусов, до 30 мг туйона на литр.

Итак, выбор велик. Если же учесть менее распространенные либо не отвечающие нашим критериям марки абсента, то он на много больше. Мы не задавались целью предостеречь кого-либо от употребления этого спиртного напитка, ни, тем более, его рекламировать. Поэтому ответ на вопрос: «Пить или не пить?» всецело зависит от вашего решения.

Как Его Пил Ван Гог И Как Можете Пить Вы Сейчас

Когда-то очень давно умудренные старцы (или молодцы) начали настаивать разные травы на спирту. После удачных (и не очень) опытов, был изобретен абсент – напиток богемы и людей, которые могут позволить себе выложить кругленькую сумму за ядовитого цвета настойку.

Основные характеристики абсента

  • Крепость: 55-85%
  • Цвет: прозрачный или мутноватый зеленый, но бывает и мутного коричневого, и рубинового цвета
  • Вкус: горький полынный, травяной, если пить чистым
  • Калорийность: 295 калорий на 100 гр

Кто-то называет его ласково “зеленая фея”, кто-то ненавидит и вопит, что это “ведьмин яд”; но уж точно нет равнодушных к этой крепкой полынной водке. Интересно, захотите ли вы попробовать абсент после нашей статьи, если еще не имели такого опыта?

История создания абсента

Когда-то абсент был музой творческих людей, предметом бешеных скандалов и просто дорогим напитком. Но еще задолго до богемы и Ван Гога уже пили полынную настойку: господа медики Древней Греции даже советовали воинам пить ее для общего оздоровления организма.

Абсент как официальный напиток возник в 1792, когда добродушные сестры Энрио в маленьком швейцарском городке придумали микстуру от кашля. Эликсир крепостью 55-86 градусов принимали, чтобы избавиться от симптомов простуды (неплохо люди жили в 18 веке, такие градусы, да от кашля!), но в итоге получали еще и избавление от плохого настроения.

Кстати, поэтичное название “зеленая фея” абсенту дал Пьер Ординер – хитрец и проныра, который просто хотел заставить людей, которые фанатели от женской красоты и магии, покупать спиртное. Вообще этот напиток позиционировался как лекарство от всех болезней, а феечка на этикетке еще и глаз радовала. Одинер, к слову, не только людям советовал свое чудо-лекарство, но и про себя не забывал, частенько прикладываясь к зеленой настойке. К слову, был еще черный абсент, желтый, красный и прочие цвета. Зеленый цвет придавал тогдашнему абсенту скорее краситель, чем травы, на которых он настаивался.

Из чего делают абсент?

Есть много вариантов, но основа его всегда содержит полынь и анис. Правда, раньше в этот напиток клали еще и туйон – сильнодействующий наркотик. Ни одно спиртное не вызывало тогда таких ярких и сильных эмоций и даже галлюцинаций, как зеленая фея; а что еще нужно было творческим личностям, как не цветовое и слуховое вдохновение?

Сейчас можно купить как напиток без туйона, так и с низким его содержанием. Пытливые ребята умудряются найти и тот самый, крепкий галюциногенный абсент, и посмотреть цветные фильмы. Мы, правда, голосуем больше за удовольствие от вкуса и компании, чем от травяного прихода. Сделать абсент в домашних условиях таки да, можно. Для этого нужно собрать (или купить в аптеке) горькую полынь, анис, фенхель и пищевой спирт крепостью 85%. Траву и семена нужно высыпать в емкость, залить спиртом и настаивать 2-4 недели в прохладном месте.

Как правильно пить абсент

Ван Гог пил абсент чистым, как и многие товарищи художники. У наших современников есть несколько способов пить его, и некоторые из них невероятно зрелищные! Но, учитывая, что на вкус абсент, так сказать, не сахар, пьют его в большинстве случаев с кусочком рафинада.

Французский. Этот способ классический, хотя и не всеми любимый. Он подразумевает, что вы нальете совсем немного напитка (около 50 мл) в бокал, сверху положите ложечку для абсента, а на нее – кубик сахара. Перед непосредственным принятием, лейте ледяную воду в бокал через этот кубик, пока жидкость не помутнеет.

Чешский. Чтобы выполнить этот крутейший трюк, налейте немного напитка в бокал, положите сверху ложечку со смоченным в абсенте кусочком сахара. Подожгите сахар, подождите, пока он карамелизуется и просочится через отверстия в ложечке в абсент в бокале. После этого можно добавить воды, если вы не любитель сладкого.

Русский. Приготовьте заранее сахарный сироп и добавьте его в абсент.

Экстремальный. Исполняется с поджиганием! Будьте аккуратны, чтобы не сжечь себе брови! Обычно этот вариант можно увидеть в барах и ночных клубах, под надзором опытных ребят за барной стойкой. Вам понадобится бокал с толстыми прямыми стенками, бокал для коньяка, трубочка и салфетка. В стакан нужно налить Спрайт, в коньячный бокал – абсент. Коньячку кладите на стакан со спрайтом, подожгите абсент, и проворачивайте коньячный бокал, чтобы напиток и стакан прогревались равномерно. Через несколько секунд таких манипуляций можно вылить абсент в спрайт и накрыть стакан коньячным бокалом (пламя потухнет). Быстро пейте через трубочку получившуюся жидкость и будьте осторожны – в голову бьет мгновенно!

Закусывать ли абсент?

Совершенно точно нет! Этот напиток – аперитив, а их закусывать не стоит, его подают перед трапезой. Однако, если вы в кругу друзей и решили заделать с десяток коктейлей на основе абсента, можно угоститься горьким шоколадом, цитрусовыми или даже морепродуктами – для тех, кто особенно голоден.

Вам так же может быть интересно

Больше интересного о напитках…

Абсент

Как готовить и пить абсент?

Используя вкусоароматические добавки, абсент можно приготовить дома, не обладая какими-то специальными знаниями и навыками. Компания «Алкоприбор» предлагает приобрести эссенции и концентраты высокого качества по доступной стоимости. Процесс изготовления требует использования ректификационной колонны, купить которую можно также в нашем интернет-магазине. Чтобы приготовить абсент дома самому, следует приготовить горькую сушёную полынь, анис, фенхель, 85% спирт.

Стандартный метод употребления абсента сводится к следующему: на краю стакана устанавливают плоскую ложку с куском коричневого сахара (тростникового). Затем проливают через сахарный кубик абсент, наполняя таким образом примерно ¼ бокала. Далее сахар поджигают, образовавшуюся карамель сливают в напиток и разбавляют всё это водой. На 1 литр абсента берётся 25 гр./50 гр./50 гр. ингредиентов соответственно. Травы необходимо замочить в 0,95 мл спирта и убрать на 7 дней в тёмное место. Затем долить 450 мл. воды и перегнать в ректификационной колонне. В результате получают не только спирт, но и эфирные масла. При этом на выходе – бледный или даже полностью бесцветный продукт с приятным ароматом и высокой степени очистки. При этом можно облагородить полученный абсент дополнительно, если купить натуральные добавки для придания дополнительного вкуса и насыщенного цвета.

Ещё один интересный рецепт получения красителя. Для этого смешивают 5 гр. мелиссы по 10 гр. иссопа и полыни. Добавляют смесь трав в 400 мл. готового абсента, полученного после ректификации. Далее необходимо нагревать жидкость на водяной бане, а эффективнее – в колораторе. Оптимальная температура – 50 градусов Цельсия. После охлаждения напиток фильтруется, он полностью готов к употреблению.

Рецепты коктейлей из абсента для любого случая!

Балтимор с абсентом

Бренди с абсентом смешивается в пропорции 1:1. На 40 мл готового напитка берётся 1 яичный белок и лёд. Коктейль готовится в шейкере, поэтому важно предварительно охладить яйцо. Перед подачей необходимо процедить.

Атомный коктейль

Берётся дэш (1/8 ч. ложки) Орандж Бренди, 20 мл. бренди и 20 мл. абсента. Необходимо перемешать в шейкере и сцедить в бокал.

Биондина

На 20 мл. абсента Anisette берётся столько же Кюрасао Трипл сек. Следует встряхнуть все ингредиенты с непременным добавлением льда, выбить в бокал.

Бланш из абсента

На 60 мл. коктейля берётся по 20 мл. ликёра Куантро, Кюрасао Трипл сек и абсента Anisette. Добавить льда до  полного стакана и активно встряхнуть перед подачей.

Вальдорф с абсентом

На 2 деша ангостуры необходимо взять по 20 мл. ирландского виски и перно. Активно встряхнуть в шейкере с добавлением льда.

Весёлые глаза

Для приготовления позитивного коктейля понадобится 40 мл. абсента, вдвое меньше ликёра Сrème de Menthe. Добавить лёд, отправить в шейкер и подавать.

 

Молоко львицы

В 40 мл. абсента Раки вливается молоко таким образом, чтобы жидкости получилось 2/3 стакана. Коктейль посыпается щепоткой тмина молотого и активно перемешивается. Перед подачей стоит охладить.

Доктор Фанк

На 20 мл. перно берут такое же количество сока лайма и вдвое больше тёмного рома. Терпкая кислинка коктейля отлично дополняется гранатовым соком, которого на указанное количество необходимо взять 50 мл. После перемешивания в шейкере добавляется лёд и/или содовая.

Розовый перно

Берут по 20 мл. гранатового сока и перно, перемешивают, затем добавляют лёд и подают.

Жёлтый попугай

Для 60 мл. готового коктейля берут равные доли ликёра Абрикот Бренди, абсент Pastis и жёлтый шартреза. Далее необходимо пропустить через шейкер, охладить и подавать.

Искушение

Этот коктейль с абсентом содержит по 20 мл. перно, джина и виски Бурбон. Все ингредиенты смешиваются в шейкеры при добавлении льда.

Журавли

Все ингредиенты сильно охлаждаются перед смешиванием. Абсент перемешивается с тёмным пивом в пропорции 1:3 или 50 мл. к 150 мл. С таким коктейлем можно улететь далеко!

Граната

Этот коктейль – для самых смелых. Он представлен 10 мл. сиропа из граната и 20 мл. абсента. В шейкер также добавляется лёд, что позволяет подавать коктейль к столу охлаждённым.

Классический Раки

Этот коктейль – основа всех рецептов с абсентом. Он готовится путём смешивания 40 мл. абсента Раки и 160 мл. воды. Получается полный стакан. Можно использовать меньше воды, а остальное дополнить льдом.

«Зеленая фея» или Абсент готовим легендарный напиток из самогона

На чтение 5 мин Просмотров 3к.

Абсент, или «Зеленая фея», — напиток, овеянный легендами с налетом романтизма. Необычайно популярный в Европе XIX века, особенно среди богемы. Его пытались запрещать на законодательном уровне, однако попытки так и не увенчались успехом. Помимо высокой крепости продукта, до 75-89%, в напитке содержится туйон — вещество, которое, по некоторым данным, обладает психотропным действием.

Подготовка трав для домашнего абсента

Приготовить абсент из самогона своими силам можно и дома. При использовании качественных ингредиентов, она не будет ни в чем уступать недорогим маркам напитка. Полынь можно купить в аптеке, но лучше заготовить ее самостоятельно. Собирают траву во время цветения, с 10 до 12 часов дня. Именно в это время растение наиболее насыщено маслами. Срезают верхушку длиной 15-25 см.

Собранные макушки раскладывают в месте, защищенном от прямых солнечных лучей. После того, как сырье высохнет, удаляют стебли и палочки, оставляя только листья и соцветия.

В зависимости от рецепта домашнего абсента, в его состав могут входить:

  • аир;
  • анис;
  • вероника;
  • дягиль;
  • иссоп;
  • мята или мелисса;
  • фенхель и др.

Все эти травы продаются в аптеках, на рынках, либо заготавливаются своими силами.

Про эфирные масла

Существует множество способов употребления напитка, но практически все они имеют общую черту — с абсентом подают воду. При добавлении жидкости, «Зелёная ведьма» становится мутной, молочного оттенка. Это происходит от того, что масла фенхеля и аниса от контакта с водой образуют эмульсию.

Промышленные производители используют экстракты растений, очищенные от большинства эфирных масел.

Чаще всего встречается абсент различных оттенков зеленого, от золотистого до темного. Но существуют марки напитка красного, желтого, коричневого цвета. Характерная зелень — цвет хлорофилла, который разлагается от солнечных лучей. Именно по этому «Зелёную фею» разливают в темные бутылки.

Рецепты абсента в домашних условиях

Приготовить абсент в домашних условиях по силам и начинающим винокурам. Ниже представлены несколько рецептов, рассчитанных на разную степень квалификации производителя. С некоторыми продуктами могут возникнуть трудности, но в целом найти их в продаже можно.

Абсент без перегонки — Русский

Простой рецепт абсента, подходящий для начинающих самогонщиков. В результате получается напиток, имеющий мало общего с произведенным методом перегонки, но общее представление появится. Для производства Необходимые ингредиенты:

  • самогон двойной очистки — 1 л;
  • полынь сухая — 220-250 г;
  • семена аниса — 20 г;
  • кардамон, кориандр, фенхель — по 10 г;
  • сахарный сироп — по вкусу.

Описание приготовления абсента из самогона:

  1. Полынь насыпать в бутыль объемом 3 л, залить спиртным, убрать в кладовую на 4-6 дней.
  2. Процедить, добавить остальные компоненты, кроме сиропа, поставить в темное место еще на неделю.
  3. Вновь процедить, добавить сироп, через 3-5 суток можно дегустировать.

Абсент — муза поэтов

Данный рецепт позволяет приготовить напиток, максимально приближенный по вкусу к оригиналу.

 

Понадобятся такие продукты:

  • алкоголь — 1 л;
  • полынь сухая — 200 г;
  • звездчатый анис и фенхель — по 50 г;
  • мята — 15 г;
  • мелисса, тимьян, зверобой — по 5 г.

Готовят абсент следующим образом:

  1. Полынь, бадьян и фенхель залить самогоном, убрать в шкаф, периодически взбалтывать.
  2. Через 7 суток процедить, развести до крепости 45%, залить в самогонный аппарат и перегнать.
  3. Залить остальные компоненты самогоном, убрать в темное место на ночь.
  4. Отфильтровать содержимое, развести водой до нужной крепости.

Абсент — зеленая фея

Рецепт, требующий определенных навыков и наличия довольно редких ингредиентов. Подходит для опытных самогонщиков. Продукты, необходимые для приготовления:

  • самогон — 1,2 л;
  • экстракт полыни — 100 мл;
  • свежие листья аниса — 60 г;
  • звездчатый анис сухой — 20 г;
  • фенхель — 60 г;
  • зелень кориандра — 30 г;
  • ромашка сухая — 30 г;
  • душица — 25 г;
  • зелень мяты — 20 г;
  • мелисса — 20 г;
  • кардамон, молотый мускатный орех, тимьян — по 10 г

Описание производства:

  1. Травы залить алкоголем, убрать в кладовую. Через две недели процедить, разбавить водой до 45%.
  2. Перегнать через дистиллятор, убрать головы и хвосты.
  3. Налить в стеклянные бутылки, убрать в кладовую на неделю.
  4. При желании добавляют зеленый пищевой краситель.

Старение абсента и его подкрашивание

Напиток, полученный в результате перегонки, имеет золотистый оттенок, и приятный травяной запах. Для придания характерного зеленого цвета, требуется небольшая доводка. Для нее понадобятся такие ингредиенты:

  • иссоп (цветы и листья) — 10 г;
  • мелисса — 5 г;
  • полынь — 5 г.

Это важно! Вместо иссопа можно использовать тимьян или мяту, в таком случае берут больше мелиссы, не 5, а 10 грамм.

Свежие травы придают цвет, сухие — вкус. Возьмите половину объема дистиллята, далее действуют двумя способами:

  • холодный. Растительное сырье заливают чистой водой, и настаивают, пока жидкость не позеленеет. Данный процесс длится от 5-6 часов до двух суток. Затем настой добавляют в алкоголь.
  • горячий. Для данного метода используют колоратор, нагреваемый до 50°С. Внутрь наливают самогон и кладут травы. Перегревать нельзя, иначе существует опасность взрыва. Вместо колоратора можно использовать стеклянную банку с крышкой под закрутку, помещенную на водяную баню, либо скороварку.

Готовую «Зелёную ведьму» смешивают с неокрашенной частью, при необходимости добавляют воду, до получения желаемой крепости. Финальная стадия — старение. Бутылки убирают в темное место на 3-4 недели. Абсент окончательно доходит, его цвет становится желтоватым, а вкус более гармоничным и сбалансированным.

Абсент, муза поэтов и художников, был особенно популярен в Европе на рубеже веков. Успех напитка перевесил попытки запрета на его производство. В настоящее время ведущими производителями являются Германия, Швейцария, Чехия, Франция, Испания. Но при желании абсент несложно приготовить дома из самогона своими руками, и вы теперь знаете, как это сделать.

Видео рецепт Абсент – Правильный рецепт домашний – часть 1

Видео рецепт Абсент – Правильный рецепт домашний – часть 2

Коктейли с абсентом — Домашний Самогон

Абсент — горький напиток, имеющий достаточно неординарный аромат. Именно поэтому, чтобы убрать лишнюю горечь и насладиться вкусом этого напитка, принято пить его только в разбавленном виде. Коктейли на основе напитка получаются не только очень вкусными, но и имеют очень красивый цвет.

Они могут иметь яркий насыщенный изумрудный цвет или иметь в легкий радужный белый оттенок. Коктейли из напитка могут быть практически любого оттенка зеленого и желтого цветов — в зависимости от используемого количества абсента.

Распечатать рецепт

Коктейли с абсентом

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Ингредиенты

Коктейль с абсентом «Медовое искушение»

Алкогольный коктейль с абсентом «Огненная ведьма»

Коктейль из абсента и самбуки «Огненная Радуга»

Коктейль на основе абсента «BOOM-БУМ»

Коктейль с абсентом «Анисовый банан»

Рецепт коктейля из виски и абсента

Коктейль «Кочегар» с абсентом

Инструкции

Коктейль с абсентом «Медовое искушение»

  1. Коктейли из абсента в домашних условиях готовятся очень быстро, и вы можете их готовить вместе с друзьями.

  2. Этот напиток получается очень красивым и ярким, так как готовится слоями. Соки нужно смешать с медом и слегка нагреть, чтобы он растворился, после чего охладить — это можно сделать заранее.

  3. В бокал положить несколько кубиков льда, влить соки с медом, следующими слоями идут персиковый ликер, абсент и Голубой Курасао.

Алкогольный коктейль с абсентом «Огненная ведьма»

  1. ецепт коктейля с абсентом «Огненная ведьма» понравится всем любителям необычных напитков.

  2. В коньячный бокал наливаем абсент, а все остальные напитки смешиваем в стакане. В салфетке пробиваем две дырки и просовываем через них трубочку насквозь.

  3. Сверху стакана положить боком коньячный бокал, поджечь абсент и дать ему погореть в течение 30 секунд. Горящий абсент аккуратно перелить в стакан, посыпать корицей, плотно закрыть, чтобы напиток погас. Бокал быстро перенести на салфетку с трубочкой, через которую нужно вдыхать пары абсента.

  4. Коктейль перемешать и пить из трубочки или залпом — по желанию.

Коктейль из абсента и самбуки «Огненная Радуга»

  1. Наливаем слоями сначала самбуку, потом ликер Bayleys, абсент, а сверху добавляем несколько капель гренадина

  2. Абсент нужно будет зажечь и быстро выпить через коктейльную трубочку.

Коктейль на основе абсента «BOOM-БУМ»

  1. В стакан олд фешн налейте спрайт, а сверху влейте абсент. Накройте стакан салфеткой и ударьте им по столу. Выпейте быстро залпом, пока спрайт еще пенится.

Коктейль с абсентом «Анисовый банан»

  1. Банан почистить и нарезать небольшими кусочками, положить в блендера и залить абсентом и самбукой. Смесь взбить в течение нескольких секунд и перелить в бокал. Для украшения можно использовать кокосовую стружку, лимонную цедру или кусочек банана.

Рецепт коктейля из виски и абсента

  1. Коктейль из виски и абсента носит достаточно оригинальное название, которое полностью соответствует состоянию того, кто его отведает. «Землетрясение» обладает особым вкусом и при этом достаточно крепкий. Ощутить легкую дрожь в коленках и уходящую землю из-под ног совсем несложно, особенно если вы выпьете несколько таких коктейлей.

  2. Влить в блендер все напитки по очереди, добавить лед и хорошо смешать. Налить в бокал и стазу же выпить залпом.

Коктейль «Кочегар» с абсентом

  1. Коктейль «Кочегар» с абсентом получил огромную популярность благодаря оригинальной подаче. Приготовить его не сложно, чтобы удивить своих гостей вам все-таки желательно несколько раз потренироваться.

  2. Для приготовления напитка в стакан для виски наливаем гранатовый сироп. В коньячный бокал наливается абсент. Стакан с абсентом нужно положить сверху боком на коньячный бокал и пожечь напиток внутри. Стакан с горящим абсентом нужно несколько раз прокрутить по часовой стрелке и накрыть им коньячный бокал, чтобы абсент смешался с гренадином.

  3. Пустой бокал снять, вдохнуть пары абсента и залпом выпить коктейль.

Примечания для рецепта

Источник:http://www.alcorecept.ru/bez-rubriki/recepty-prostyx-koktejlej-na-osnove-absenta.html

Коктейль «Зелёная фея» рецепт с фото, как приготовить абсент Зеленая фея на Webspoon.ru

Как приготовить коктейль «Зелёная фея»

Перебирая в памяти страшные коктейли на Хэллоуин, журнал «Современная ведьма» не может не вспомнить французский способ употребления абсента с приторно-лживым названием «Зелёная фея». Ну, думаю, для нас с вами, коллеги, не секрет, что вся разница между нами и феями — исключительно в более ловких имиджмейкерах последних! А коктейльчик то наш, наш, самый, что ни на есть, ведьминский!

Судите сами! Во-первых, сам рецепт абсента! В его состав входят (по алфавиту) аир, анис, вероника, дягиль, иссоп, кориандр, лакрица, мелисса, мята, петрушка, ромашка, полынь горькая, фенхель, ясенец белый. Ха, не слабо?! Где вы видели фею в полыни?!

Во-вторых — воздействие на психику! Абсент вызывает изменение восприятия, галлюцинации, вспышки немотивированной агрессии и провалы в памяти. Впрочем, как и любой другой алкоголь, выпитый в тех количествах, в которых французы в XIX веке хлестали абсент, — но это так, между нами, девочками-ведьмочками. С учётом того, что абсент к концу того века начали делать на техническом спирте, на него какие-то травы можно было вообще не переводить — люди и так благополучно допивались до зелёных чертиков.

Единственное негативное, что можно сказать об абсенте — французской колониальной армии он помогал справляться с малярией и прочими тропическими холерами. Но это ни коим образом не умаляет зловредной ведьмовской сущности данного напитка! В конце концов, если развести воду любой другой жидкостью с 50-85% спирта, это тоже приведёт к снижению риска инфекционных заболеваний у потребителей.

В общем, можно считать, что эта малость не запятнала репутацию нашего замечательного напитка. На протяжении почти всего XX века la folie en bouteille («безумие в бутылке») оказалось для не обладающего магическими способностями населения большинства стран под запретом.

Правда, потом кто-то особо умный догадался, что если снизить в абсенте содержание туйона — галлюциногенного вещества, то ничего страшного, вроде как, и не будет. Поэтому люди его опять начали пить, ну, а мы — продолжаем! Итак, погрузитесь на Хэллоуин в мутно-зелёное безумие абсента «Зелёная фея»!

Как сделать абсент | Еда 2022

Абсент — крепкий и горький алкогольный напиток (около 70-75% спирта), получаемый настоем полыни и некоторых трав, содержащих эфирные масла, на спирту. Чтобы не обжечь гортань, его принято разбавлять водой при употреблении. Разбавленный водой абсент мутнеет из-за выпадения в осадок содержащихся в нем эфирных масел, которые, помимо спирта, и составляют главную ценность этого напитка.

Как сделать абсент

Инструкции

Шаг 1

Цена и качество абсента зависят в первую очередь от содержания в этом напитке туйона — эфирного масла, получаемого возгонкой полыни.Также встречается у туи и пижмы. По европейским нормам содержание туйона на 100 г полученного концентрата или на 1 л уже разбавленного напитка не должно превышать 10 мг.

Шаг 2

В оригинальном рецепте используются следующие пропорции: 25 г ботвы полыни без стеблей, 50 г аниса (можно использовать семена), 50 г укропа (можно использовать семена), 0,95 л 85% спирта. Опытным путем вы можете изменить его или создать свой рецепт производства этого напитка.Важно, чтобы все травы для производства были без повреждений и стеблей. Все испорченные и черные листья удаляются из процесса.

Шаг 3

Приготовление абсента возможно двумя способами — горячим (на водяной или песочной бане с гидрозатвором) или холодным (простой настой) путем замачивания натуральных материалов в спирте. Горячее вымачивание длится около 12 часов, холодное вымачивание – не менее 1 недели.

Шаг 4

Затем полученную смесь разбавляют 0,45 л холодной (мягкой природной или кипяченой) воды и перегоняют в дистилляторе – перегонном аппарате, который можно приобрести в специальных магазинах по продаже химического оборудования.Он состоит из колбы, обратного холодильника, приемной емкости и множества патрубков для подключения и подачи воды для охлаждения. Вся система должна быть строго герметизирована. Процесс очень опасен: спирт легко воспламеняется при нагревании.

Шаг 5

Перегонку проводят до тех пор, пока в колбе не останется только влажная трава. Очень важно следить, чтобы трава не подгорала, иначе абсент приобретет неприятный цвет и вкус. Обычно процесс прекращают, как только дистиллят, поступающий в ресивер, начинает мутнеть.Оставшуюся смесь добавляют к новой порции абсента для более эффективного втягивания эфирных масел в приготовленный напиток.

Полученный дистиллят должен быть бесцветным и прозрачным, с приятным запахом.

Шаг 6

Затем окрашивается следующими соотношениями сухих перебранных трав: 10 г полыни горькой, 10 г иссопа, 5 г мелиссы или мяты. Используются только верхушки без стеблей. Зеленый цвет абсенту придает хлорофилл, содержащийся в травах, в свежей траве его больше.При использовании свежих трав количество красящего вещества увеличивается.

Шаг 7

Травы мелко измельчают и помещают вместе с дистиллятом в паровую баню или колоратор, где при температуре около 50 градусов происходит окрашивание и усиление аромата получаемого напитка.

Затем смесь медленно охлаждают, сливают жидкость и травы отжимают с помощью пресса.

Шаг 8

Полученную жидкость разбавляют водой до получения 70-75% спирта в напитке.В идеале после окончания процесса получается 1 литр абсента.

Шаг 9

Для выдержки абсент хранится в винном погребе, где он желтеет в течение 3-4 недель. Такой абсент высоко ценится знатоками.

Шаг 10

Потребление абсента в больших количествах вызывает тяжелое отравление головного мозга, вплоть до эпилепсии, паралича, шизофрении или летального исхода, «благодаря чему» употребление этого напитка было запрещено во многих странах.

В малых дозах абсент улучшает настроение, снимает усталость и напряжение, придает яркие краски реальности при полной ясности сознания.Однако это происходит только в том случае, если вы пьете абсент, изначально расслабляясь и настроившись на отдых. В противном случае вы не добьетесь ничего, кроме опьянения.

Максимально допустимая доза на вечер без побочных эффектов утром составляет 50 г неразбавленного напитка.

Клубничный коктейль с абсентом | Хорошо. Еда. Рассказы.

Автор Кристин Миксис

Вы, наверное, слышали истории о галлюцинациях зеленых фей и о том, почему Ван Гог на самом деле отрезал себе ухо.

Это был не просто художественный маразм — во всем винили этот зеленый мистический эликсир под названием абсент, да так, что до недавнего времени он был даже вне закона.

Я решил докопаться до сути всей этой суеты, внести ясность в вопрос об абсенте и придумать коктейль, вдохновленный абсентом.

Фото: Кейси Барбер

Чтобы по-настоящему оценить вкус этого анисового спирта, полезно знать, что он сделан путем перегонки мацерированной смеси полыни, фенхеля и зеленого аниса, хотя другие ингредиенты могут быть добавлены в разных вариантах. также.

После дистилляции в партию можно добавить последнюю порцию трав, что придает ей характерный зеленый цвет; однако существуют также прозрачные, янтарные и даже синие версии.

Середина-конец 1800-х годов были периодом расцвета абсента, когда цены на вино взлетели до небес из-за нескольких плохих урожаев винограда и когда французская армия вместе с творческими гениями, такими как Винсент Ван Гог, Оскар Уайльд, Эдгар Дега и Анри де Тулуз — Лотреку понравилась его загадочность.

Они увековечили дух в словах и изображениях и внесли свой вклад в создание мифов и историй об абсенте, которые окружают его и по сей день.

Фото: Кейси Барбер

В результате нарастающей истерии о том, что соединение под названием туйон, присутствующее в полыни, вызывает дикие галлюцинации, припадки и даже смерть, абсент был запрещен в США, Франции и других европейских странах в начало 1900-х годов.

В настоящее время наука доказала, что туйон не проходит через процесс дистилляции, и даже если бы это произошло, его очень маленькие следы совершенно безвредны. Франция отменила запрет в 1988 году, а США последовали его примеру только три года назад в этом месяце в 2007 году.

В честь третьей годовщины повторной легализации абсента и наступления теплой погоды предлагаю вам воссоздать абсентно-клубничный коктейль, который я придумал ниже. Аромат аниса приятно округляется сладостью клубники и базилика.

Фото: Кейси Барбер

В этом клубничном коктейле с абсентом используется только небольшое количество ликера, но чтобы использовать оставшуюся часть абсента, вы также можете попробовать пить его классическим французским способом, методом гашения.

Налейте унцию абсента в стакан, положите кубик сахара на шумовку и медленно капайте от трех до пяти унций воды поверх сахара.

Что касается рекомендуемых брендов, то по всей стране доступен ряд качественных абсентов. Я использовал Un Émile Pernot в своем коктейле, St. George Absinthe Verte и Pernod Absinthe также являются отличными вариантами.

Какой бы способ вы ни выбрали, дайте мне знать, если встретите зеленых фей по пути.

Ингредиенты

  • 6 ягод клубники, очищенных и разделенных на четыре части, плюс 1 клубника, разрезанная пополам, для украшения
  • 1/4 стакана листьев базилика, плюс еще немного для украшения
  • 2 столовые ложки (1 жидкая унция) простого сиропа
  • 2 столовые ложки 1 жидкая унция) лимонного сока
  • 2 столовые ложки (1 жидкая унция) абсента
  • 2 столовые ложки (1 жидкая унция) водки
  • 1/2 стакана (4 жидкие унции) воды или сельтерской воды

Инструкции

  1. Наполнители стаканы с кубиками льда.
  2. Смешайте клубнику, базилик, сахарный сироп и лимонный сок в шейкере, пока клубника не станет однородной.
  3. Добавьте в шейкер горсть кубиков льда, затем влейте абсент, водку и воду или сельтерскую воду.
  4. Закройте шейкер и энергично встряхивайте в течение 30-45 секунд.
  5. Процедить в бокалы рокс и украсить дополнительными половинками базилика и клубники.
  6. Пейте хорошо и умеренно!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы сделали этот рецепт?

Поделись фото!

FTC Раскрытие информации: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Хорошо. Еда. Рассказы. получает мизерную комиссию за все покупки, сделанные по ссылкам Amazon в наших постах.

История абсента в Новом Орлеане

Что такое абсент?

Абсент — это спирт, полученный из растительных компонентов, включая цветы и листья Artemisia absinthium вместе с зеленым анисом, сладким фенхелем и другими травами.Из-за высокого содержания алкоголя он был объявлен незаконным в Соединенных Штатах в 1912 году только для того, чтобы снова стать легальным в 2007 году. Однако уже давно ходили слухи, что он вызывает галлюцинации, что дало ему прозвище «Зеленая фея».

Оригинальный старый дом абсента

The Original Old Absinthe House — культовое здание на углу улиц Бьенвиль и Бурбон, изначально построенное Педро Фронтом и Франсиско Хункадельей из Барселоны для размещения их фирмы-импортера. В течение следующих сорока лет магазин был домом для обмена едой, табаком и испанскими спиртными напитками и функционировал как типичный «угловой бакалейный магазин».В 1815 году первый этаж был преобразован в салон, известный как «Кофейня Алекса», позже переименованный в «Комнату абсента», когда миксолог Каэтано Феррер создал там знаменитый «Дом абсента Frappe» в 1874 году, который стал фаворитом для Марка Твена и Оскара. Уайльд. В начале Сухого закона оригинальный бар Absinthe House и все его оборудование были перенесены на Бурбон-стрит, 400, чтобы сохранить его. Этот бар-спикизи был известен как «Бар Absinthe House» и подавал контрафактную выпивку.В начале 2004 года, спустя десятилетия после Дня отмены, оригинальный бар Old Absinthe House был возвращен в свой дом на Бурбон-стрит, 240 и в настоящее время находится в соседнем коктейль-баре Belle Époque в стиле спикизи.

Галерея абсента

Галерея абсента Южного музея продуктов питания и напитков является единственной в своем роде в США. Основанная Раймондом Борделоном, она посвящена исключительно воспитанию и сохранению этого уникального духа. С обширной коллекцией абсента разных лет, ложками для абсента, рецептами коктейлей с абсентом и фонтанами для абсента — эта галерея исследует мир абсента.La Galerie de l’Absinthe предлагает специальный тур по ранним дням абсента с его романтическими связями с писателями, художниками и другими представителями богемы, а также во времена его запрета и его связи с городом Новым Орлеаном.

Первый официальный коктейль Америки

В 1838 году Антуан Амеде Пейшо, владелец аптеки в Новом Орлеане, угощал своих друзей коньячными пуншами по собственному рецепту, включая популярную марку коньяка под названием Sazerac-de-Forge et Fils, и его «Горькую горечь Пейшо», приготовленную из секретного семейный рецепт.Тодди изготавливались с использованием двусторонней чашки для яиц в качестве мерного стакана или мерной емкости, тогда известной как «кокетье» (произносится как «ко-к-тай»), от которой произошло слово «коктейль». Так родился первый коктейль Америки – The Sazerac. К 1850 году коктейль Sazerac стал очень популярен и стал первым «фирменным» коктейлем. В 1873 году рецепт коктейля Сазерак был изменен: французский бренди был заменен американским ржаным виски, а также была добавлена ​​капля абсента. В 1933 году коктейль «Сазерак» был разлит в бутылки и продан компанией «Сазерак» в Новом Орлеане.В том же году пастис «Herbsaint» был изготовлен по французскому рецепту. «Herbsaint» был назван так из-за новоорлеанского названия полыни — «Herb Sainte». Затем, в 1940 году, официальный рецепт коктейля Sazerac был изменен, чтобы использовать Herbsaint в качестве абсента.

Чтобы узнать больше о первом официальном коктейле Америки, совершите интерактивную экскурсию в Sazerac House в самом сердце Нового Орлеана.

Что такое абсент и законно ли это?

Немногие другие спиртные напитки прожили долгую, тяжелую, волшебную, мистическую жизнь Абсента.За годы до того, как 18-я поправка, наиболее известная как Сухой закон, была ратифицирована в США в 1919 году, этот часто неправильно понимаемый зеленый спирт — абсент, La Fee verte или The Green Lady — был запрещен в 1912 году. Запрет на абсент был основан на убеждении, что зеленая жидкость внутри бутылки был галлюциноген. Когда 21-я поправка отменила сухой закон в 1933 году, запрет на абсент остался. Фактически, этот запрет оставался в силе до тех пор, пока 95 лет спустя TTB вместе с FDA не разрешили продажу абсента в США.С. Но, как это часто бывает с TTB и FDA, было несколько «но».

«После первой рюмки абсента ты видишь вещи такими, какими тебе хотелось бы их видеть. После второго ты видишь их такими, какими они не являются. Наконец ты видишь вещи такими, какие они есть на самом деле, и это самое ужасное в мире».
~ Оскар Уайльд

Что такое абсент?

Абсент производится так же, как и джин. Это нейтральный спирт высокой крепости, обычно крепостью от 110 до 144, в который добавлена ​​смесь растительных компонентов.Это может быть много растений, но три основные травы, используемые в производстве абсента, — это большая полынь, зеленый анис и душистый фенхель. Традиционно спирт настаивается второй раз перед розливом в бутылки, чтобы усилить вкус и создать фирменный зеленый цвет. (Щелкните любое изображение ниже, чтобы увеличить его.)

Большая полынь – источник туйона. Зеленый анис. Щелкните любое изображение, чтобы увидеть его в полном размере. Сладкий фенхель.

Будьте в курсе: подпишитесь здесь на бесплатную рассылку новостей Distillery Trail по электронной почте и получайте первыми все последние новости, тенденции, списки вакансий и события на свой почтовый ящик.

Ключевым ингредиентом является полынь горькая или Artemisia absinthium, научное название. Полынь является источником туйона. С технической точки зрения, правительство никогда не запрещало абсент, но оно запретило туйон внутри абсента.

Абсент легализован в 2007 году

В октябре 2007 года TTB выпустила новые правила, согласно которым абсент, содержащий туйон, был легальным, если в бутылке содержалось менее 10 частей на миллион туйона. Другими словами, если он содержал меньше этого количества, он считался « свободным от туйона » и, следовательно, был законным.

На недавней вечеринке по случаю выпуска абсента по адресу Copper & Kings помощник винокурни Трэвис Томпсон объяснил, что вам придется выпить примерно три бутылки абсента, чтобы почувствовать эффект туйона. Он быстро добавил, что выпив сразу три бутылки их 130-градусного спирта, вы, скорее всего, убьете вас еще до того, как почувствуете действие полыни.

Работа предоставлена ​​художником Дэймоном Вестенхофе.

«Абсент сводит с ума и преступников, провоцирует эпилепсию и туберкулез, он убил тысячи французов.Она превращает человека в свирепого зверя, женщину в мученицу и младенца в дегенерата. Это дезорганизует и разрушает семью и угрожает будущему страны».
~ Петиция о воздержании 1907

Маркировка и реклама абсента

Вот еще несколько вещей, которые необходимы для легального производства абсента в соответствии с циркулярным выпуском TTB от 2007 года.

В дополнение к требованию, чтобы продукт не содержал туйон, TTB применяет следующие рекомендации при утверждении этикеток и рассмотрении рекламных объявлений:

  • Поскольку отсутствует понимание класса и типа, термин «абсент» не может использоваться в качестве торговой марки или причудливого названия или как часть торговой марки или причудливого названия, поскольку в противном случае он будет отображаться как обозначение класса и типа .27 CFR 5.42(а)(1).
  • Термин «абсент» не может стоять на этикетке отдельно; он должен сопровождаться дополнительной или опровергающей информацией, чтобы не выглядеть как обозначение класса и типа. 27 CFR 5.42(а)(1).
  • Любые изображения или графика на этикетках, в рекламных материалах и материалах для точек продаж, использующие термин «абсент», не должны проецировать изображения галлюциногенных, психотропных или изменяющих сознание эффектов. 27 CFR 5.42(а) и 5.65(а).
  • TTB будет включать следующее квалификационное заявление для всех утвержденных СОЛА, на этикетке которых будет указано слово «абсент»: «Готовый продукт должен быть «без туйона» в соответствии с 21 CFR 172.510».

 Абсент: мифы и факты

Видео предоставлено ботанической мастерской Университета самогона.

Миф № 1 – Абсент вызывает галлюцинации

Ложь  – Первоначально считалось, что абсент вызывает галлюцинации из-за соединения «туйон», содержащегося в полыни, которая используется для изготовления печально известного спирта.
Факт: Туйон является токсичным веществом, но исследования показали, что после процесса дистилляции в абсенте не содержится значительного количества туйона, вызывающего галлюциногенные эффекты.

Галлюцинации или слухи о подобных эффектах могли быть распространены из-за неправильных методов дистилляции с использованием вредных химических веществ, пропаганды, социальной обусловленности или острого алкоголизма.

Миф № 2. Абсент незаконен в США

False  – Абсент был запрещен в США в 1912 году и примерно в то же время в ряде европейских стран из-за предполагаемых опасных свойств.

Он был легализован в США в 2007 году с регулируемыми уровнями туйона.Обычно его готовят из полыни, аниса и фенхеля и не содержат добавленного сахара.

Миф № 3. Абсент подают с пылающим кубиком сахара

False — это недавнее изобретение, которое было изобретено для маскировки плохо приготовленного абсента и увеличения продаж в качестве маркетингового трюка.

Абсент

традиционно разливается в бутылки с высокой крепостью и подается прямо. Затем в напиток капают холодную воду, часто через кубик сахара на шумовке, чтобы подсластить напиток.

Напиток будет «растекаться», когда вода капает в абсент, создавая мутную молочную текстуру.

История по теме
Абсент – Жизнь и смерть зеленой феи

Зеленая фея из фильма Мулен Руж

Пожалуйста, помогите поддержать Distillery Trail . Подпишитесь на нашу рассылку новостей , отметьте нас в Facebook и следите за нами в Twitter .

абсент | Девушка из домашнего бара

Сегодня мы собрались, чтобы поговорить о Carpano Dry, моем новом любимом вермуте.Именно так, от дома Carpano, создателя всеми любимого Carpano Antica, появился потрясающий сухой вермут. Я люблю Вермути, я всегда думаю о Вермути, Вермути — мой очень близкий друг.

Вкусовой профиль:

Нос: Цитрусовые, специи, кориандр, фрукты
Язык: Лимон, длительное послевкусие, кислый, «винный», зеленое яблоко, цитрусовые
Впечатление: более мягкий, чем все другие итальянские сухие вермуты, которые я пробовал, не такой сухой, как Dolin Dry, чуть сладковатый, изобилуют нотки цитрусовых.Скорее всего, я использую его в негрони, мартини с ярким джином и лимонной ноткой, пью в одиночестве со льдом и лимонной ноткой.

На самом деле, я, вероятно, сделал по крайней мере 7 или 8 Carpano Dry на камнях с оттенком лимона, он так хорош сам по себе. На самом деле, я только что съел его с моим домашним куриным папарделем из черного трюфеля. (Спасибо моей прекрасной девушке за отличный ужин!)

А теперь коктейли:

Точно так же, когда мы получаем новый ром, мы делаем дайкири, когда мы получаем новый сухой вермут, мы делаем мартини.В данном конкретном случае мы делаем «Ярче мартини». Я выбрал NOLET’S Dry Gin, потому что это очень яркий джин, полный фруктовых, цветочных нот, и именно он идеально сочетается с Carpano Dry.

Яркий мартини

  • 2 1/4 унции NOLET’S Silver Dry Gin
  • Сухой вермут Карпано 3/4 унции
  • 2 капли Regan’s No 6 Orange Bitters
  • Украшение: цедра лимона

Соедините ингредиенты со льдом и перемешайте, пока не будет достигнуто надлежащее растворение.Процедить в купе. Экспресс Лимонная цедра и украшение.

Если он хорошо подходит для мартини, то Carpano Dry также должен хорошо сочетаться с коктейлем в классическом стиле. Это своего рода смесь Бруклина с улучшенным коктейлем из виски, действительно яркая и веселая. Идеально подходит для весны.

Вашингтон Авеню

  • 1 1/2 унции ржи
  • 3/4 унции Карпано Сухой
  • 1/4 унции Pernod Pastis
  • 1/4 унции вишневого ликера Maraschino
  • 2 капли Hella Bitter Citrus Bitters
  • Украшение: цедра лимона и апельсина

Соедините ингредиенты со льдом и перемешайте, пока не будет достигнуто надлежащее растворение.Процедить в купе. Экспресс Цедра лимона, цедра апельсина и украшение.

Наконец, мы собираемся использовать Carpano Dry в классическом коктейле: Arsenic & Old Lace. Есть несколько различных спецификаций для этого напитка: Crème de Violette от 1/4 унции до 1/2 и Absinthe Vert от полоскания до 1/2 унции! Я выберу более тяжелый рецепт вермута и более легкий рецепт Виолетты и Абсента. Опять же, Carpano Dry идеально подходит для этого напитка.

Мышьяк и старое кружево

  • 1 3/4 унции джина Old Tom Gin или английского сухого джина
  • 3/4 унции Карпано Сухой
  • 1/4 унции лилового крема
  • 1/4 унции абсента St George Verte
  • 2 капли Regans’ No 6 Orange Bitters
  • Лимонная цедра

Соедините ингредиенты со льдом и перемешайте, пока не будет достигнуто надлежащее растворение.