Как сделать маффин шоколадный: Шоколадные маффины, пошаговый рецепт на 2902 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как приготовить шоколадный маффин? :: SYL.ru

Самое время высаживать озимый чеснок, и лучше около клубники: в чем причина

Запеченное яйцо с грибами: новые диетические блюда, покорившие всех в 2022 году

С чем миксовать остроносые сапоги — хит осеннего сезона: стильные фишки

Зачес назад и челка-косичка: модные прически для любого образа и стиля жизни

Как вернуть былую привлекательность шнуркам для обуви: способы и лайфхаки

Против выпадения волос и седины: делаем сами натуральный краситель с розмарином

Если виновата сама: несколько простых шагов помириться с подругой после ссоры

Плавающие полки: инновационные идеи для хранения на кухне небольших размеров

С вставками из тюля и сапогами: миксуем базовые вещи и одежду с принтом blur

Сохранить и защитить: как подготовить растения в пруду к зиме

Автор

Шоколадный маффин — это такой десерт, от которого будет очень сложно отказаться! Сразу внесем ясность, чем отличается маффин от привычного кекса. У последнего и начинка, и внешняя часть ничем не отличаются. А вот маффины в середине мягкие и нежные, могут содержать различные наполнители. Научившись готовить по традиционному рецепту, вы сможете экспериментировать и придумывать свои собственные. В этой статье мы расскажем вам рецепт шоколадных маффинов.

История появления

Маффины с шоколадом впервые начали делать в традиционных для Америки кофейнях. Традиция выпить утром чашечку ароматного кофе или взять с собой напиток на работу (учебу) стала очень популярной в наше время. Поэтому сопутствующие кондитерские изделия начали появляться как атрибут утреннего ритуала. Предприимчивые американцы придумали подавать небольшие, воздушные, практичные и удобные маффины. Благодаря распространению сетевых заведений, где подают кофе, эта традиция дошла и до нас. Так до последнего времени диковинное американское лакомство стало нам известно. Шоколадный маффин – самый покупаемый и любимый десерт, хотя рецептура не исключает создание и других различных вкусов.

Например, можете попробовать сделать начинку из творога, кокоса, вишни или других фруктов и так далее. Это блюдо приходится по вкусу известным сладкоежкам — детям. Можно попробовать приготовить на какое-то детское мероприятие мини-тортики.

Ведь делаются они очень легко и быстро. Тем более маффины с шоколадом не нужно разрезать и раскладывать каждому на тарелку. Это уже, по сути, готовое блюдо. Стоит отметить, что шоколадный маффин вкусный не только сам по себе, но и в качестве дополнения к ванильному или сливочному пудингу. Такая выпечка прекрасно пойдет для фуршета, на котором подаются небольшие закуски и десерты, и семейного чаепития. Одним словом, был бы повод, а вкусные угощения всегда можно приготовить!

Шоколадный маффин. Рецепт приготовления

Нам понадобится 250 грамм муки, такое же количество сахара, стакан жидкого йогурта или кефира, два яйца, четыре столовых ложки какао, щепотка соли, одна чайная ложка соды, погашенной лимонным соком, сто грамм сливочного масла и 100-150 грамм шоколада (использовать молочный или черный – зависит от ваших вкусовых предпочтений).

Возьмем глубокую миску и соединим все сыпучие ингредиенты – сахар, муку, соль, какао. В отдельной посуде соединим жидкие компоненты – йогурт, яйца, гашеную соду. Сливочное масло необходимо немного растопить, чтобы оно стало мягче. Соединяем подготовленные массы и вводим сливочное масло. Все перемешиваем. Затем ломаем шоколад на небольшие кусочки и также добавляем к тесту. Еще раз все тщательно перемешиваем вручную или при помощи миксера. Теперь можно разлить по формам. Если вы используете силиконовые формы для выпечки, то их смазывать маслом не нужно. Если металлические, то обязательно это сделайте, чтобы легко вынуть готовую выпечку. Духовку следует заранее разогреть до температуры в двести градусов. Отправляем туда наши будущие маффины на двадцать-тридцать минут. Готовность проверяем при помощи сухой спички или зубочистки. Приятного аппетита!


Похожие статьи

  • Классический рецепт маффинов. Маффины: пошаговый кулинарный рецепт
  • А вы знаете, чем отличаются маффины от кексов?
  • Шоколадные капкейки: рецепты и особенности приготовления
  • Маффины с малиной — лучшие рецепты, особенности приготовления и отзывы
  • Шоколадные кексы с жидкой начинкой из Франции: изысканные десерты
  • Рецепт маффинов для вкусного чаепития
  • Шоколадный фондан: рецепт приготовления с фото

Также читайте

Маффины с шоколадом — вкусный и аппетитный десерт на скорую руку!

Шоколадные маффины — это вкусный и аппетитный десерт, который отлично подойдет в качестве сладкого угощения к чаю. Маффины очень просто и быстро готовятся. Они как палочка выручалочка, когда гости на пороге — смешал одно, перемешал со вторым, разложил по формочкам, 20 минут и готово!  Умопомрачительный шоколадный вкус никого не оставит равнодушным.

Содержание

  1. Рецепты приготовления:
  2. Маффины шоколадные рецепт классический
  3. Маффины с шоколадом и лимоном
  4. Банановые маффины с шоколадом
  5. Шоколадные маффины с кремом и кусочками шоколада
  6. Маффины с чёрной смородиной и шоколадом (на молоке)
  7. Американские ванильные маффины с кусочками шоколада
  8. Шоколадные маффины с мороженым
  9. Ореховые маффины с шоколадом и яблоком
  10. Морковные маффины с шоколадом
  11. Шоколадные маффины с вишней
  12. История возникновения маффинов

Рецепты приготовления:

Шоколадные маффины это один из тех рецептов, когда при минимальных временных и денежных затратах получается великолепная выпечка для всей семьи.   улетают в миг! Чтобы их не есть, нужно их не готовить — а это невозможно!

Маффины шоколадные рецепт классический

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 180 г сахара
  • 180 г сметаны 20%
  • 180 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 3 ст. л. какао
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. соды
  • 100 г темного шоколада

Способ приготовления:

Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, смешать с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить сметану, перемешать. В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель, соду и какао. Смешать жидкие и сухие ингредиенты. Шоколад нарезать маленькими кусочками.

Шоколад добавить в тесто, перемешать. В форму для кексов поставить специальные бумажные формочки, заполнить их на 2/3 тестом. Если бумажных формочек нет, то просто смажьте растительным маслом форму для кексов. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать кексы в течение 25–30 минут.

Маффины с шоколадом и лимоном

Ингредиенты:

  • лимон — 1 шт.;
  • сливочное масло — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 1/2 стакана;
  • мука — 1,25 стакана;
  • разрыхлитель — 2 ч. л.;
  • сода — 1 ч.  л.;
  • соль — 1/4 ч. л.;
  • шоколадные капли — 100 гр. (вместо шоколадных капель, можно измельчить в блендере шоколадку в крупную крошку).

Способ приготовления:

Трем на терке цедру лимона, не задевая белый слой, только верхний желтый. Выдавливаем туда сок из этого лимона. Растапливаем сливочное масло. Вмешиваем растопленное масло и лимонную цедру с соком, до однородности. Все очень быстро. В другую миску просеиваем остальные сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и соль.

Вмешиваем в сухую смесь шоколадные капли. Затем подготовим форму для выпечки маффинов, застелив их бумажками. Затем вливаем жидку смесь в мучную и быстро, несколькими движениями перемешиваем, чтобы не ушла воздушность. Раскладываем по формочкам. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Ждем 5 минут, затем можно доставать из формочек.

Время приготовления: 30 минут

Банановые маффины с шоколадом

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • ¼ ч. л. соли
  • ¼ ч. л. корицы
  • 90 г растопленного сливочного масла
  • 50 г молока
  • 120 г сахара (можно делать с коричневым)
  • 1 среднее яйцо
  • 2 банана
  • 1 ч. л. шоколадных каплей или рубленного шоколада

Способ приготовления:

В большой миске смешиваем муку, соль, разрыхлитель и корицу. В другой миске смешиваем жидкие ингредиенты: масло, молоко, яйцо, сахар. Перемешиваем венчиком до однообразной консистенции. Жидкую часть теста вливаем в муку и перемешиваем.

Затем добавляем банановое пюре и шоколад, еще немного перемешиваем. Формочки наполняем на 2/3, выпекаем в разогретой до 180С духовке 20–25 минут, смотрим по готовности.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12 маффинов

Шоколадные маффины с кремом и кусочками шоколада

Ингредиенты:

Для теста:

  • 150 г муки
  • 40 г какао
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 150 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 125 мл молока
  • 1/2 чайной ложки уксуса
  • 1 яйцо
  • 100 г черного шоколада
  • 50 г молочного шоколада

Для крема:

  • 195 г белого шоколада
  • 120 мл кокосового молока
  • 60 мл жирных сливок
  • 2,5 листа желатина
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 150 г йогурта

Способ приготовления:

Муку, какао, разрыхлитель просеиваем в миску, добавляем соль, перемешиваем. Сахар слегка взбиваем с яйцом, добавляем растопленное масло и молоко с уксусом, перемешиваем. К сухим ингредиентам добавляем жидкие, хорошо вымешиваем венчиком. Тёмный шоколад рубим и добавляем в тесто.

Бумажные формочки ставим в формочки металлические, наполняем на 1/2 высоты тестом. Молочный шоколад рубим и посыпаем им кексы сверху. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Для крема: нарежем шоколад, слегка подогреем смесь из сливок и кокосового молока. В теплую смесь добавляем кусочки шоколада и помешиваем, пока смесь не станет однородной. Затем добавляем размягченные листы желатина и лимонный сок. Помешиваем, пока желатин полностью не растворится, затем снимаем смесь с огня. Остужаем. Добавляем йогурт и ставим крем в холодильник пока он не загустеет. Готовый крем выкладываем в мешок и украшаем им маффины.

Маффины с чёрной смородиной и шоколадом (на молоке)

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 3 ч. л разрыхлителя
  • 95 мл растительного масла
  • 190 мл молока
  • 1 яйцо
  • Ваниль
  • 150 г сахара
  • Щепотка соли
  • 1/2 плитки темного шоколада
  • Немного ягод

Способ приготовления:

Взбить яйцо с сахаром и солью. Добавить молоко и растительное масло, взбить. Ввести просеянную муку, ваниль, разрыхлитель, перемешать. Шоколад мелко нарезать ножом и всыпать в тесто. Ягоды всыпать в тесто и перемешать. В формы залить тесто на 3/4.

Выпекать маффины при 180 градусах минут 20, при желании можно присыпать сахарной пудрой.

Американские ванильные маффины с кусочками шоколада

Ингредиенты:

  • Масло подсолнечное рафинированное 60 мл
  • Молоко 180 мл
  • Мука пшеничная 1. 5 стакана
  • Разрыхлитель 1.5 ч. л.
  • Сахар ванильный 2 ст. л.
  • Сахар коричневый 0.5 стакана
  • Соль 1 щепотка
  • Шоколад чёрный 40 г
  • Яйца куриные 1 шт.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 7 маффинов

Способ приготовления:

В отдельной глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель. В другой миске размешайте жидкие ингредиенты до примерной однородности. Не нужно взбивать, просто перемешайте. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и немного перемешайте. Пусть останутся комочки муки и не размешанные крупинки сахара, нужно лишь соединить жидкие и сухие ингредиенты вместе.

Добавьте кусочки шоколада и ещё раз очень аккуратно перемешайте. Разлейте тесто по формочкам. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 190ºC около 15–20 минут в зависимости от размера. Готовые маффины полностью остудите и подавайте к столу!

Шоколадные маффины с мороженым

Ингредиенты:

  • масло сливочное 100 г
  • темный шоколад 200 г
  • сахар 50 г
  • желток сырой 3 шт.
  • яйца 2 шт.
  • мука 60 г
  • соль 0,25 ч. ложки
  • сахарная пудра 100 г
  • пломбир 100 г

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 8 маффинов

Способ приготовления:

Шоколад поломать и растопить на водяной бане с маслом, постоянно помешивая. Взбить в пену 2 яйца, 3 желтка и сахар. Смешать полученную пену с расплавленным маслом и шоколадом, добавить соль и муку. Формочки смазать внутри растопленным сливочным маслом, разлить по ним полученную смесь и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 9–10 минут.

Главное — не передержать маффины в духовке, иначе жидкого шоколада внутри не будет. Можно сверху посыпать сахарной пудрой, на горячий маффин положить шарик сливочного мороженого.

Ореховые маффины с шоколадом и яблоком

Ингредиенты:

  • 50 г сливочного масла
  • 75 г молочного шоколада, 40% какао
  • 160 г миндальной пасты
  • 30 г муки
  • 2 г разрыхлителя
  • 3 яйца
  • 10 мл анисового ликера
  • 1 яблоко
  • Сахар для посыпки

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 10 маффинов

Способ приготовления:

Распустите шоколад с маслом на водяной бане, или на малой мощности в микроволновке. Если миндальная паста у вас достаточно “тугая”, также слегка подогрейте ее до пластичности. Смешайте пасту с шоколадом и маслом. Отвесьте муку с разрыхлителем, а яйца взбейте до мягкой белой пены в отдельной чаше.

Теперь нужно подогреть взбитые яйца на водяной бане до 50С. Аккуратно объедините шоколадную массу с яйцами. Затем добавьте сухие ингредиенты. Теперь ликер. Разогрейте духовку до 160–170С. Яблоко помойте и нарежьте (или натрите) тонкими полосочками.

Наполните формочки на 3/4 тестом. Сверху выложите яблоко, посыпьте сахаром. Выпекать около 14 минут (зависит от размера форм), или до сухой зубочистки.

Морковные маффины с шоколадом

Ингредиенты:

  • Морковь мелко нарезанная 3 шт.
  • Пшеничная мука 1,5 чашка
  • Корица молотая 1 ч.  л.
  • Порошок для выпечки 1 ч. л.
  • Сода 1/2 ч. л.
  • Соль 1/4 ч. л.
  • Кокосовое масло 1/2 стакан
  • Сахар 1/3 стакан
  • Сок морковный 1/2 стакан
  • Ванильный порошок 1 ст. л.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Шоколадная стружка 3/4 стакан
  • Шоколад горький плитка 1/2 шт.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 10 маффинов

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 160 градусов. Оберните внутреннюю сторону формочек для выпекания пергаментной бумагой. В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты. Подогрейте кокосовое масло и добавьте в него сахар и тщательно взбейте в другой миске. Добавьте морковный сок и ванильный порошок, снова перемешайте.

В эту же миску всыпьте мелко порезанную морковь, добавьте яйца, перемешайте все с помощью блендера. Соедините сухие и жидкие ингредиенты и осторожно перемешайте деревянной ложкой. Раскрошите шоколад и добавьте его в тесто. Разложите тесто по формочкам и выпекайте маффины 50–60 минут.

Шоколадные маффины с вишней

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 200 г
  • Шоколад темный — 80 г
  • Сахар — 100 г
  • Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Масло сливочное 83% — 45 г
  • Молоко — 200 мл
  • Вишня замороженная – 100 г

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 12 маффинов

Способ приготовления:

Растопить шоколад на водяной бане, постоянно помешивать. Когда шоколад растворится полностью, снять миску с плиты и дать ему немного остыть. Добавить яйцо в миску с шоколадом. Вылить в миску молоко, тщательно перемешать ингредиенты с помощью лопатки. В другую миску, высыпать муку, сахар и разрыхлитель теста. Перемешать все сухие ингредиенты.

Ягоды перемешать с 0,5 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала. Делается это для того, чтобы вишня равномерно распределилась в маффинах и не осела ко дну выпечки. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты.

Замесить тесто с помощью специальной лопатки или ложкой. По консистенции оно должно напоминать густую сметану. Делать это нужно быстро, тесто должно получится не совсем однородным, даже немного с комочками. Главное, вмешать всю муку. Для этого вам потребуется 12–15 движений ложкой. Добавить в тесто вишню. Сделать еще несколько движений лопаточкой.

Подготовить формочки для маффинов.  Для железных формочек лучше заготовить кружочки из пекарской бумаги, чтобы маффины не пристали к формам и не пригорели, а силиконовые формы смазать сливочным маслом. Далее в каждую формочку залить тесто, не доходя до края 3–5 мм.

Присыпать каждую порцию небольшим количеством сахара и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 18–20 минут. Достать из духовки и дать остыть в течение 5–10 минут. Выложить на тарелку. Сверху маффины можно слегка присыпать сахарной пудрой.

История возникновения маффинов

Маффины – это еще одно чисто английское блюдо. К слову сказать, британская кулинарная традиция всегда на редкость изобретательна и демократична, что касается и десертов. За это ее любят и активно развивают не только на островах, но и по всему миру.

Слово «Muf­fin» вошло в обиход на Британских островах еще на рубеже X‑XI веков. Однако современное значение (булочка к чаю) оно приобрело сравнительно недавно – в XVIII столетии. Этимология слова «Muf­fin» не до конца ясна лингвистам.

Согласно основной версии, «маффин» происходит от французского Mou­flet, в переводе – «мягкий», «нежный». И это логично: именно такой должна быть сдоба. Есть и альтернативное мнение: «муффен», в переводе со старонемецкого, – «маленькие пироги».

Первоначально маффины были едой простых рабочих Лондона и Бирмингема, готовившейся из остатков теста. И только некоторое время спустя эта выпечка появилась на столах богатых.

Домашние шоколадные маффины: быстрые и простые рецепты

Маффины – маленькие кексы, которые выпекаются в духовке или в микроволновке. Для их приготовления нужно немного продуктов, которые наверняка имеются под рукой у каждой хозяйки. Немного усилий, немного времени – и на столе вкусный домашний десерт: шоколадные маффины.

Содержание

  1. Классические шоколадные маффины с какао
  2. Как приготовить маффины на молоке
  3. Шоколадные маффины на сметане
  4. Маффины с шоколадом
  5. Шоколадные маффины с бананом
  6. Шоколадные маффины с вишней от Юлии Высоцкой
  7. Творожно-шоколадные маффины
  8. Шоколадные маффины с кремом
  9. Шоколадные маффины с жидкой начинкой
  10. Заключение

Классические шоколадные маффины с какао

Самый простой рецепт – шоколадные маффины с какао. Порошок какао не даст такого насыщенного цвета, как, например, расплавленный горький шоколад, однако для тех, кто любит кексы именно в таком исполнении, готовый рецепт:

  1. В миску разбить 1 яйцо, взбить его венчиком. Добавить, продолжая взбивать, 60 г мягкого сливочного масла.
  2. Просеять в другую миску 180 г пшеничной муки высшего сорта, добавить 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г сахара, щепотку соли и 2 ст. л. какао-порошка, хорошо перемешать.
  3. Соединить обе части, небольшими порциями влить 150 мл молока, замесить тесто.

Духовку разогреть до 1800С. Формочки смазать растительным маслом или вставить в них бумажные одноразовые формы, заполнить тестом на 2/3 объема. Выпекать в горячей духовке 20-25 минут, готовность проверить зубочисткой. Готовые кексы присыпать сахарной пудрой.

 

Маффины на кефире получаются очень нежными, воздушными. Они хорошо поднимаются в духовке и быстро выпекаются. Чтобы добиться благородного цвета и насыщенного вкуса, стоит взять качественный порошок какао.

ля приготовления маффинов нужно:

  1. Просеять 170 г пшеничной муки высшего сорта, добавить в нее 150 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и 1-2 ст. л. какао, хорошо перемешать.
  2. 200 л кефира смешать с 60 мл растительного масла, вбить 1 яйцо, слегка вбзбить смесь венчиком.
  3. Соединить компоненты из двух мисок, лопаткой вымешать тесто до однородности.

Разогреть духовку до 1700С. Формочки для маффинов смазать растительным маслом, налить в них тесто (чуть больше половины по объему), поставить в духовку на 15 минут.

Готовность маффинов проверяют зубочисткой.

Как приготовить маффины на молоке

Рецепт маффинов на сгущенном молоке наверняка многим придется по вкусу. Поскольку сгущенка очень сладкая, сахар в тесто добавлять не нужно.

  1. В миску налить 350 г сгущенного молока, добавить 3 яйца и хорошо взбить до однородной пышной массы.
  2. В отдельной миске смешать 1 ст. просеянной пшеничной муки, щепотку соли, 1 ч. л. разрыхлителя и 2 ст. л. какао-порошка.
  3. Небольшими порциями всыпать сухие ингредиенты в смесь сгущенки с яйцами, постоянно размешивая. Должно получиться густое однородное тесто без комочков.

Духовку разогреть до 1900С, формочки для кексов смазать растительным маслом. Налить в каждую тесто (чуть больше половины по объему). Выпекать в духовке  12-15 минут, не открывая крышку. Готовые маффины украсить кусочками фруктов.

Шоколадные маффины на сметане

Шоколадные маффины с орехами на сметане – очень вкусный десерт, который можно приготовить на скорую руку, когда гости уже буквально на пороге. Срок годности сметаны, как и ее жирность, не имеют принципиального значения.

  1. Орехи (грецкие, кешью, фундук, арахис – любые) обжарить на сухой сковороде, измельчить ножом.
  2. Духовку разогреть до 1900С. Подготовить формочки (смазать их растительным маслом или вставить бумажные формы).
  3. Смешать 1 ч. л. ванилина, щепотку соли, 150 г сахара, высыпать в глубокую миску. разбить в нее 3 яйца и взбить яйца с сахаром до образования густой светлой массы.
  4. Добавить 200 г сметаны, размешать лопаткой (не взбивая).
  5. Просеять 300 г пшеничной муки, добавить 1 ч. л. разрыхлителя, перемешать. Добавить 2/3 муки в тесто, перемешать.
  6. Растопить 100 г сливочного масла, влить тонкой струйкой в тесто.
  7. Добавить орехи и 2 ст. л. какао, хорошо размешать, ввести в тесто остальную муку.

Готовое тесто разлить по формочкам и поставить в духовку на 15 минут. Горячие кексы присыпать ореховой крошкой.

Маффины с шоколадом

Кексы с кусочками шоколада – нежное лакомство, которое оценят по достоинству и взрослые, и дети.

  1. Разогреть духовку до 1800С.
  2. На водяную баню поставить кастрюлю, положить в нее 70 г сливочного масла, 60 г сахара, 1 ст. л. какао, 50 г горького шоколада, 50 мл молока. Нагреть смесь на водяной бане, помешивая, пока ингредиенты не образуют однородную массу.
  3. После того, как полученная масса остынет, вбить в нее яйцо, размешать и всыпать 100 г просеянной пшеничной муки.
  4. Еще 50 г шоколада в тесто добавляется в виде небольших кусочков. шоколад можно поломать руками или порубить ножом, затем аккуратно вмешать в общую массу.

Подготовить формочки: смазать растительным маслом или вставить бумажные формы, налить в них тесто на 2/3 объема и поставить на 15 минут в духовку. Готовые кексы можно украсить шоколадной крошкой или кокосовой стружкой.

Шоколадные маффины с бананом

Бананы в тесте придают маффинам особый вкус и аромат, выпечку с фруктами любят очень многие. Тем более, что бананы меняют структуру сдобы, делают ее более воздушной, пышной, пористой.

Чтобы испечь кексы с бананом, нужно:

  1. Порубить на маленькие кусочки 1 спелый банан и 50 г шоколада. Можно брать или горький, или молочный – на выбор.
  2. Соединить 100 г мягкого сливочного масла и 100 г сахара, взбить миксером до образования густой пышной массы.
  3. Добавить в полученную массу измельченный шоколад и банан, 2 яйца, снова взбить.
  4. 200 г пшеничной муки просеять через сито, добавить 2 ст. л. какао и 1 ч. л. разрыхлителя, перемешать, высыпать в тесто.

Подготовить формочки, заполнить их тестом (чуть больше половины объема), поставить в духовку (при 1800С) на 15-20 минут. Готовность кексов проверяют зубочисткой.

Шоколадные маффины с вишней от Юлии Высоцкой

Для приготовления маффинов Юлия Высоцкая берет вяленую вишню, но с таким же успехом можно взять изюм или орехи. Прежде, чем замешивать тесто, нужно включить духовку на 2000С.

  1. 100 г сливочного масла положить в кастрюлю с толстым дном и растопить на огне.
  2. По 100 г шоколада двух видов натереть на крупной терке или порубить ножом. Можно брать белый, черный, молочный шоколад.
  3. Просеять 250 г пшеничной муки, добавить ½ ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и 70 г сахара. Добавить натертый шоколад и вяленую вишню.
  4. Взбить венчиком 2 яйца, добавить 150 г несладкого йогурта без добавок.
  5. Влить слегка охлажденное растопленное масло, взбить венчиком.
  6. Соединить все ингредиенты, замесить густое тесто.

Разложить тесто по формочкам, поставить в духовку на 20 минут.

Творожно-шоколадные маффины

Маффины, в которых есть творожный слой, необычная и вкусная выпечка. Приготовить их в домашних условиях проще простого.

  1. Просеять 200 г пшеничной муки, добавить к ней 1 ч. л. разрыхлителя и 3 ст. л. какао, перемешать.
  2. Взбить в отдельной посуде 2 яйца со 180 г сахара до получения густой светлой пены. Постепенно добавить в нее 60 мл теплого молока и 130 г растопленного охлажденного сливочного масла, снова взбить.
  3. Добавить в тесто сухие ингредиенты, перемешать лопаткой. Тесто должно получиться достаточно густым.
  4. Отдельно смешать 150 г мягкого творога с 1 яйцом и 2 ст. л. сахара, перетереть до однородности.
  5. В подготовленные, смазанные растительным маслом, формочки положить тесто (1/3) и столько же (поверх него) творожной массы.

Поставить маффины в духовку при 2000С на 20 минут. В процессе приготовления маффины увеличатся в размерах и нижний, шоколадный слой покажется через творожный, что придаст оригинальность внешнему виду выпечки.

Шоколадные маффины с кремом

  1. Растопить 80 г сливочного масла (в микроволновке или на плите).
  2. В миске смешать 300 г просеянной пшеничной муки, 100 г какао, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя, 250 г сахара.
  3. В отдельной миске смешать 1 яйцо и 150 г йогурта, взболтать вилкой, добавить 100 г крепкого черного кофе (без гущи).
  4. Соединить все компоненты, хорошо перемешать миксером.

Маффины удобно выпекать в силиконовых формочках, заполнив их на ½ тестом. При температуре духовки 1800С выпечка будет готова через 15-20 минут.

Пока кексы в духовке, нужно приготовить крем: взбить 100 г мягкого сливочного масла с 50 г какао и 115 г сахарной пудры, добавить 1 ч. л. растворимого кофе и 70 г растопленного остывшего черного шоколада.

Готовые маффины украсить кремом и долькой мандарина.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой

Один из видов шоколадных маффинов – с жидкой начинкой – особенно вкусны с мороженым. Чтобы испечь такие кексы, нужно:

  1. Растопить на водяной бане 100 г черного горького шоколада (от 70% какао) с 60 г сливочного масла. Перемешать до получения однородной массы.
  2. В отдельной миске размешать 2 яйца с 2 ст. л. сахара и щепоткой соли. Влить остуженную шоколадную массу, размешать.
  3. Добавить в тесто 2 ст. л. пшеничной муки и аккуратно быстро размешать.

Формочки смазать растительным маслом и присыпать мукой. налить в них тесто. Выпекать 7-10 минут при 2000С.

Заключение

Домашние шоколадные маффины – легкий вкусный десерт. Из теста по любому из предложенных десертов можно испечь маффины в кружке в микроволновке буквально за 2 минуты.

Тройные шоколадные кексы — Пекарь с коричневыми глазами

Вы больше никогда не захотите брать кексы из пекарни после того, как приготовите шоколадные кексы по этому рецепту! Они сделаны с нуля и получают шоколадные ноты из растопленного шоколада, какао-порошка и шоколадной стружки, что делает их богатыми и ароматными, но при этом плотными и влажными. Ниже вы найдете множество советов о том, как сделать кексы влажными и никогда не сухими!

У меня была версия тройных шоколадных маффинов на сайте с 2010 года, и хотя они были в порядке, иногда они оказывались сухими, а шоколадный вкус был немного не в восторге, поэтому я решил создать новую, улучшенную версию и ОНИ ЗДЕСЬ!

Если вы любите шоколад, вы будете без ума от этих кексов. Они наполнены шоколадным вкусом благодаря растопленному шоколаду, какао-порошку и шоколадной крошке и имеют влажную, плотную текстуру. Утро стало намного лучше!

Как приготовить шоколадные кексы с нуля

Эти кексы очень легко приготовить, они готовятся быстро, как и большинство других кексов. С помощью одной или двух мисок и венчика они быстро собираются вместе, поэтому вы можете съесть их в кратчайшие сроки!

Вот как мы их делаем:

  1. Разогрейте духовку и выложите форму для кексов вкладышами или сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
  2. Взбейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.
  3. Растопить шоколад и масло вместе до получения однородной массы.
  4. Взбейте сахар, сметану, ваниль и яйца в растопленную шоколадную смесь.
  5. Добавьте сухих ингредиентов в шоколадную смесь.
  6. Добавьте шоколадную крошку и перемешайте. Обязательно аккуратно перемешайте, чтобы кексы не были сухими и жесткими.
  7. Разделите тесто между формочками для маффинов.
  8. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с влажными крошками.

Подготовка формы для маффинов и вкладышей

Для этих маффинов подойдет любая стандартная форма на 12 чашек. Форма для кексов Wilton Everglide Avanti уже давно у меня есть, но в большинстве мест она уже недоступна. Если вы не можете его достать, моя следующая рекомендация — форма для маффинов США.

Вы можете сбрызнуть сковороду антипригарным разбрызгивателем или использовать формочки. За эти годы я использовал множество различных типов вкладышей, и я абсолютно предпочитаю основные вкладыши из белой бумаги. Вы можете найти их практически в любом продуктовом магазине или магазине товаров для рукоделия, но они невероятно недорогие, если вы покупаете их оптом в Интернете (и они вечны!).

Какие виды шоколада и шоколадной стружки использовать

В этих кексах используется ТРИ вида шоколада! Вот мои рекомендации по лучшим вариантам для каждого:

  • Для мелко нарезанного, а затем расплавленного полусладкого шоколада — настоятельно рекомендую использовать плиточный шоколад хорошего качества; мои любимые бренды для выпечки — Guittard и Ghiradelli. Мелко нарезанный шоколад лучше тает и имеет более гладкую консистенцию, чем растопленная шоколадная стружка, но если вы в крайнем случае и можете получить только шоколадную стружку, они тоже подойдут. Я использую полусладкий шоколад, так как я думаю, что это хороший средний вариант, но если вы предпочитаете более горький вкус, вы можете использовать здесь темный шоколад.
  • Для какао-порошка . Для этих кексов мы используем обычный неподслащенный какао-порошок, и мой выбор — старый добрый Hershey’s! (Обязательно не используйте какао голландского производства, так как оно не вступит в реакцию с пищевой содой в рецепте — посмотрите мой пост о
    • .
  • Для шоколадных чипсов, которые будут смешиваться с маффинами – я также выбираю традиционный полусладкий маршрут, и снова мои любимые бренды – Ghiradelli и Guittard. Вы можете полностью поэкспериментировать с этими чипсами — используйте темный шоколад, молочный шоколад, белый шоколад и даже чипсы с арахисовым маслом!

Избегайте сухих шоколадных кексов

Никто не любит сухие кексы (а у меня их было немало, пока я их тестировал!), поэтому давайте поговорим о том, как каждый раз получать очень влажные кексы. Вот несколько ключевых вещей, которые я сделал, чтобы кексы были очень влажными:

  • Уменьшил количество муки – Очевидно, правда?! Меньше муки = меньше сухих кексов! Мы не можем сильно уменьшить его слишком , так как нам нужна мука для структуры, так что это тонкий баланс.
  • Больше шоколада и масла – Я удвоил количество расплавляемого шоколада и немного увеличил количество масла. Это создает повышенную влажность (и дополнительный шоколадный вкус!).
  • Без разрыхлителя — в предыдущей версии использовалась пищевая сода И разрыхлитель, и это было слишком много разрыхлителя, из-за чего маффин был сухим и терял свою шоколадную привлекательность. Для этой окончательной версии достаточно небольшого количества пищевой соды.
  • Сметана — это мощный ингредиент для приготовления супермягких кексов (кексы и !).
  • Высокий, затем низкий . Я обнаружил, что одной из моих основных проблем в первых партиях было выпекание на 375 все время. Выпечка при 350 не дала нужного подъема, а вот 375 за все время подсушила. Поэтому я прибегнул к проверенному методу из тысяч рецептов маффинов в Интернете — начните с 425 на 5 минут, этого достаточно, чтобы придать им немного привлекательности, а затем уменьшите до 350 на все остальное время, чтобы сохранить их. влажный.

Говоря о кексах…

Кексы и кексы

Вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между шоколадными кексами и кексами? Они похожи и полны шоколада, так в чем же разница? На самом деле, довольно много вещей!

  • Содержание жира и сахара . Несмотря на то, что маффины могут быть сладкими, в капкейках содержится гораздо больше жира и сахара.
  • Метод смешивания . Капкейки обычно смешивают вместе, используя ту же технику, что и тесто для тортов, для чего почти всегда используется стационарный миксер или ручной миксер. Кексы, между тем, почти всегда смешиваются вручную и очень аккуратно.
  • Толщина теста – Для капкейков (особенно шоколадных кексов) обычно используется более тонкое тесто, а тесто для кексов исключительно густое.
  • Окончательная запеченная текстура . Кексы обычно имеют более плотную текстуру, чем капкейки, они более воздушные и больше похожи на торт.
  • Тест «Торт против хлеба» — Если вы не уверены, подумайте об этом так: если вы можете положить тесто в круглую форму для кекса и получить кекс в конце, это кекс. Если вы можете положить его в форму для хлеба и получить быстрый хлеб, это маффин.
  • Глазурь – Ах да, последний дай мне – если он покрыт глазурью, у вас есть кекс!

Считаете ли вы эти кексы или кексы подходящими для завтрака или десерта, они, безусловно, одно: вкусные.

Инструкции по хранению и заморозке

Есть несколько вариантов хранения этих маффинов, если вы не съедите их все в течение первого дня! 😉

  • Хранение: Храните маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней или в холодильнике до 1 недели.
  • Замораживание:  После полного остывания маффины можно завернуть в полиэтиленовую пленку, переложить в герметичный контейнер или пакет с застежкой и заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозить при комнатной температуре.

Другие рецепты вкусных маффинов:

  • Лучшие черничные маффины
  • Яблочные маффины с сахарно-коричной начинкой
  • Медовые кексы
  • Маффины с изюмом и отрубями

Все МОИ любимые кексы в одном месте! >> Top 10 List: Лучшие рецепты кексов

Если вы готовите эти шоколадные кексы и любите их, я был бы очень признателен, если бы вы нашли минутку, чтобы оставить оценку ниже. Большое спасибо! ❤️️

Тройные шоколадные кексы

Выход: 12 кексов

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

После приготовления шоколадных маффинов по этому рецепту вам больше никогда не захочется брать булочку из пекарни! Они сделаны с нуля и получают шоколадные ноты из растопленного шоколада, какао-порошка и шоколадной стружки, что делает их богатыми и ароматными, но при этом плотными и влажными.

4,37 (46 оценок)

  • 1¼ чашки (150 г) муки общего назначения
  • ½ чашки (42 г) несладкого какао-порошка
  • ½ чайной ложки (0,5 чайной ложки) пищевой соды
  • ,5 ½ чайной ложки (
  • 4 унции (113 г) полусладкого шоколада, мелко нарезанного
  • ½ чашки (113 г) несоленого сливочного масла
  • 1 чашка (198 г) сахарного песка
  • 2 яйца
  • ½ чашки (113 г) сметаны 24 9000 ложка ванильного экстракта
  • 1 чашка (170 г) полусладкой шоколадной стружки

  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выстелите стандартную форму для маффинов бумажными формочками или смажьте антипригарным кулинарным спреем.

  • В небольшой миске смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.

  • В большой миске растопить шоколадное масло до однородной массы. (Вы можете сделать это в стеклянной миске, используя микроволновую печь 30-секундными импульсами, помешивая после каждого; или вы можете использовать жаропрочную миску, установленную на небольшой кастрюле с едва кипящей водой. )

  • Взбейте сахар шоколадной смеси до однородности, затем взбить сметану и ванильный экстракт. Наконец, осторожно вбейте яйца, стараясь не перемешать на этом этапе.

  • Добавьте сухие ингредиенты к влажным и аккуратно перемешайте резиновой лопаткой, пока не останется совсем немного сухой муки. Добавьте шоколадную стружку и осторожно перемешайте их, пока они не будут равномерно распределены и не останется сухой муки.

  • Равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов (мне подойдет ¼ мерная ложка).

  • Выпекайте в течение 5 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте выпекать в течение 15-20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить с прикрепленными влажными крошками. Дайте остыть в течение 5 минут, затем переложите маффины из формы на решетку до полного остывания.

  • Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней или завернуть по отдельности в полиэтиленовую пленку и поместить в герметичный контейнер или пакет с застежкой и заморозить на срок до 3 месяцев.

  • Рекомендации по оборудованию:  Моя форма для маффинов / Еще одна форма для маффинов / Бумажные вкладыши 
  • Мини-маффины: Этот рецепт дает 24 мини-маффина; выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 10 до 14 минут.
  • Быстрый хлеб:  Из этого теста можно быстро испечь хлеб. Выложите его в форму для выпечки размером 9×5 дюймов и выпекайте 55–60 минут.
  • Хранение: Храните маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней или в холодильнике до 1 недели.
  • Замораживание:  После полного остывания маффины можно завернуть в полиэтиленовую пленку, переложить в герметичный контейнер или пакет с застежкой и заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозить при комнатной температуре.

Пищевая ценность указана на одну порцию. Витамин А: 348 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 39 мг, железо: 3 мг

Вы готовили этот рецепт?

Оставьте отзыв ниже, затем сделайте снимок и отметьте @thebrowneyedbaker в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

Автор: Мишель

Курс: Десерт

Кухня: Американская

[Фотография Ди Фрэнсис]

Полезные шоколадные кексы | ЛУЧШИЙ КОГДА-ЛИБО! Влажные, легкие и полезные

Эти полезные шоколадные кексы установили новый стандарт, по которому будут оцениваться все будущие рецепты шоколадных кексов. Они на 100% цельнозерновые, с низким содержанием жира, естественно подслащенные, и, несмотря на то, что вы думаете после прочтения этого подозрительно питательного предложения, они такие влажные, насыщенные и похожие на пирожные, что мы ели их на десерт 9.0004 .

Эти простые шоколадные кексы достаточно полезны для здоровья, чтобы их можно было есть на завтрак до 8 утра (то же самое с шоколадной овсянкой!), но при этом достаточно снисходительны на вкус, чтобы удовлетворить вашу тягу к сладкому в 8 часов вечера.

Я украдкой перекусывал, пока разогревал свой обед (это тоже делает их закуской?), а затем еще перекусывал с послеобеденным кофе (очевидно, они тоже достойны перекуса). Даже Бен, который (и это одна из величайших загадок нашего времени) обычно раздает кексы с шоколадной стружкой, ворует эти полезные кексы.

Эти шоколадные кексы нравятся не только взрослым; их можно смело считать полезными шоколадными кексами для малышей. Мой друг водил ее к двух- и четырехлетним девочкам в гости, и они сожрали свою еще до того, как я налила молока. Когда дело доходит до полезных рецептов, одобрение малышей является высшим одобрением из всех.

Этот рецепт появился в тот день, когда у меня было мало продуктов, и мне очень хотелось съесть полезный шоколадный завтрак. У нас закончились спелые бананы, поэтому ни шоколадно-банановые кексы, ни полезные банановые кексы с шоколадной крошкой не подходили. Шоколадные кексы с цуккини отсутствовали по тем же причинам (нет цуккини под рукой). Кроме того, я был не совсем в настроении для своих богатых и декадентских шоколадных кексов.

Что мне было нужно, так это простой, без суеты, полезный рецепт шоколадных маффинов на конец дня, который я мог бы приготовить по запросу. Думаю, вы знаете, к чему ведет эта история…

К непревзойденному, лучшему рецепту полезных шоколадных маффинов! Вы можете испечь эти легкие кексы в любое время, когда вам захочется.

Позвольте мне сказать вам по своему опыту: как только вы попробуете эти влажные шоколадные кексы, тяга к ним все время .

Как приготовить самые полезные шоколадные кексы

Если вы регулярно печете полезные кексы, я подозреваю, что все ингредиенты, необходимые для выпечки этих шоколадных кексов, у вас уже есть в вашей кладовой. Вот основные моменты.

Ингредиенты
  • Мука цельнозерновая белая . Мой абсолютный фаворит среди рецептов здоровой выпечки. В то время как цельнозерновая мука на 100% цельнозерновая, это означает, что эти маффины богаче клетчаткой и питательными веществами, чем они были бы из белой универсальной муки, и они имеют мягкий вкус, что означает, что вы (и любые привередливые едоки, которым вы их подаете) ) не заметит подкачки.
  • Какао-порошок несладкий . Для насыщенного шоколадного вкуса, напоминающего о вашем любимом пирожном.
  • Греческий йогурт . Мой трюк, чтобы сделать эти кексы влажными, без лишнего жира. Греческий йогурт также добавляет белок.
  • Шоколадные чипсы . Зачем есть обычный шоколадный кекс, если можно приготовить ДВОЙНОЙ шоколадный кекс с добавлением шоколадной крошки?
  • Мед (или чистый кленовый сироп) . Эти кексы на 100% подслащены натуральным способом и сделаны без сахара (белые, более изысканные). Поскольку мед является жидким подсластителем, он также делает кексы влажными.
  • Чистый экстракт ванили . Незаменимая вещь в любом маффине.
  • Порошок растворимого эспрессо . Я добавляю этот ингредиент почти каждый раз, когда делаю рецепт с шоколадом. Вкус кексов не похож на кофе; скорее, он усиливает интенсивность шоколадного вкуса (попробуйте как-нибудь, вы будете поражены!). Порошок растворимого эспрессо доступен в большинстве продуктовых магазинов и здесь. Если вы предпочитаете, вы можете оставить это.
  • Корица . Щепотка придает маффинам едва уловимую теплоту.

Маршруты

  1. Смажьте форму для маффинов антипригарным спреем или застелите бумажными вкладышами.

  2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты и добавьте шоколадную стружку.

  3. В средней миске смешайте влажные ингредиенты. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте, пока сухие ингредиенты не исчезнут. Не перемешайте!

  4. Наполните каждую формочку для кексов почти доверху, затем выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 18–22 минут. Сначала дайте маффинам остыть в форме, а затем остудите на решетке. Тогда пришло время НАСЛАЖДАТЬСЯ шоколадным совершенством!

Замена рецептов и продуктов питания
  • Полезные шоколадные кексы без глютена . Замените белую цельнозерновую муку таким же количеством муки для выпечки GF 1: 1, как эта.
  • Полезные веганские шоколадные кексы . ** Еще не проверено, но я думаю, что следующее будет работать. Если вы попробуете, сообщите об этом.** Замените яйца льняными яйцами, используйте йогурт на основе кокосового молока для греческого йогурта, используйте кленовый сироп в качестве подсластителя и немолочное молоко для молока. Убедитесь, что ваши шоколадные чипсы также не содержат молочных продуктов.
  • Полезные шоколадные кексы с яблочным соусом . Если хотите, попробуйте заменить греческий йогурт таким же количеством несладкого яблочного пюре или тыквенного пюре. (Я не пробовал, но предполагаю, что это сработает; еще раз, пожалуйста, сообщите, если вы это сделаете!)
  • Полезные шоколадные маффины с овсянкой . Замените одну четверть количества белой цельнозерновой муки таким же количеством овсяной муки.

Подача полезных шоколадных кексов

Несмотря на то, что эти маффины вкусны прямо из духовки, вот пара идей их подачи:

  • Топпинги . Ложка орехового масла или греческого йогурта вкусна и дополнительна.
  • Фрукты . Гарнир из свежих фруктов с этими маффинами станет солнечным и сытным завтраком.
  • Яйца . Если вы готовите бранч, подавайте эти маффины с восхитительным рецептом яиц, таким как яичная запеканка в мультиварке, фриттата с ветчиной и сладким картофелем или яичные маффины для здорового завтрака.

Как хранить и разогревать полезные шоколадные кексы
  • Для хранения . Дайте маффинам полностью остыть, прежде чем поместить их в контейнер для хранения. Затем выстелите дно герметичного контейнера для хранения бумажным полотенцем и положите кексы в один слой на бумажное полотенце. Затем накройте маффины другим бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнюю влагу, и храните при комнатной температуре до 4 дней.
  • Заморозить . Заверните кексы по отдельности в полиэтилен, затем поместите их в пакет с застежкой и заморозьте на срок до 2 месяцев. Дайте оттаять при комнатной температуре или осторожно подогрейте в микроволновой печи.
  • Еще больше советов по хранению читайте в моем посте «Как хранить кексы и другие быстрые хлебцы».

Еще Избранные рецепты полезных кексов
  • Полезные кексы из цуккини с шоколадной стружкой
  • Кофейные кексы с кусочками шоколада
  • Маффины с арахисовым маслом и шоколадной стружкой
  • Маффины без глютена
  • Полезные банановые кексы

Рекомендуемые инструменты для приготовления полезных шоколадных маффинов
  • Стандартная форма для маффинов (мне также нравится этот вариант, если вам не нужна крышка)
  • Ложка для теста (мой секрет больших пышных маффинов)

Эти самые совершенные полезные шоколадные кексы устанавливают стандарт десерта на завтрак и стандарт завтрака на десерт! Если вы попробуете рецепт, пожалуйста, дайте мне знать, что получилось у вас в комментариях ниже . Я люблю слышать от вас!

  • 1 стакан белой цельнозерновой муки плюс 2 столовые ложки
  • 1/3 стакана несладкого какао-порошка
  • 3/4 чайной ложки пищевой соды
  • 3/4 чайной ложки порошка растворимого эспрессо по желанию;
  • 1/4 ч.
  • 1/2 стакана нежирного простого греческого йогурта комнатной температуры
  • 1/2 стакана меда или чистого кленового сиропа
  • 1/3 стакана несладкого миндального молока или молока на выбор
  • 1/4 стакана масла канолы или растопленного охлажденного кокосового масла, легкого оливкового масла холодного отжима или растопленного охлажденного несоленого масла
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

  • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте стандартную форму для кексов на 12 чашек антипригарным спреем или застелите бумажными вкладышами.

  • В большой миске смешайте сухие ингредиенты: белую цельнозерновую муку, какао-порошок, пищевую соду, эспрессо-порошок, соль и корицу. Вмешайте шоколадные чипсы.

  • В средней миске быстро взбейте яйца, йогурт, мед, молоко, масло и ваниль. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте влажные ингредиенты. Аккуратно перемешайте вручную, пока не исчезнут сухие ингредиенты.

  • С помощью ложки для маффинов или аналогичной наполните формочки для маффинов тестом на 2/3 до верха. Если хотите, посыпьте шоколадной стружкой. Выпекайте от 18 до 22 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр маффина, не будет выходить из теста, не прилипнув к ней. Поместите противень на решетку. Дайте маффинам остыть в форме в течение 5 минут, затем осторожно выньте их из формы и положите на решетку, чтобы они полностью остыли (не оставляйте маффины в форме, иначе они начнут выделять пар и станут немного влажными). . Наслаждаться!

  • ДЛЯ ХРАНЕНИЯ : Дайте маффинам полностью остыть на решетке перед тем, как поместить их в контейнер для хранения. Затем выстелите дно герметичного контейнера для хранения бумажным полотенцем и положите кексы в один слой на бумажное полотенце. Затем накройте маффины другим бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнюю влагу, и храните при комнатной температуре до 4 дней.
  • ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ : заверните кексы по отдельности в полиэтилен, затем поместите их в пакет с застежкой и заморозьте на срок до 2 месяцев. Дайте оттаять при комнатной температуре или осторожно подогрейте в микроволновой печи.
  • Для получения дополнительных советов по хранению ознакомьтесь с моей статьей о том, как хранить маффины и другую выпечку быстрого приготовления.

Серва. легко сохранять ваши любимые проекты и учебные пособия.

Регистрация

Поделись этой статьей

FacebookPinEmail

Этот пост содержит несколько партнерских ссылок, что означает, что я получаю небольшую комиссию от товаров, которые вы покупаете, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Вам также может понравиться

Серия бесплатных писем

5 секретов вкусной и здоровой готовки

Мои секреты приготовления полезных блюд, которые вам захочется съесть.

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя *

Адрес электронной почты *

Эрин Кларк

Привет, меня зовут Эрин Кларк, и я бесстрашно готовлю здоровую пищу, доступную, простую в приготовлении и, самое главное, ВКУСНУЮ. Я автор и разработчик рецептов на сайте wellplated.com и The Well Plated Cookbook. Я обожаю и сладости, и овощи, и моя миссия — сэкономить ваше время и блюда. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Узнайте больше об Эрин

Легкие кексы с шоколадной крошкой

Нам очень нравятся эти легкие кексы с шоколадной крошкой! Их изготовление занимает всего 30 минут, и большую часть времени занимает выпечка. Это классический рецепт — без суеты и при этом невероятно вкусный. Перейдите к рецепту маффинов с шоколадной крошкой или прочтите наши советы по их приготовлению.

Как приготовить наши любимые кексы с шоколадной крошкой

Мы любим делать кексы — их легко и быстро приготовить. Если нам хочется чего-нибудь сладкого или только что выпеченного из духовки, кексы всегда в списке. Для приготовления этих простых кексов с шоколадной крошкой не требуется никакого сложного оборудования — только миски и ложка.

Другие рецепты маффинов, которые мы любим: Попробуйте наши быстрые и простые маффины с черникой или шоколадные маффины с клубникой.

Для приготовления кексов смешайте муку, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Мы используем и разрыхлитель, и пищевую соду — разрыхлитель делает большую часть подъема, а пищевая сода делает кексы нежными и мягкими.

Для влажных ингредиентов мы смешиваем растительное масло, яйцо, молоко и ванильный экстракт. Это смешивается со сметаной, которая придает вкус и еще больше влаги маффинам. Наконец, смешайте влажные и сухие ингредиенты вместе, а затем добавьте шоколадную стружку, и все готово. Говорил тебе, это было легко.

Кстати, если вы любите бананы, попробуйте банановые кексы с шоколадной крошкой!

Совет по маффинам: не перемешайте

Когда вы делаете маффины, помните следующее: смешивайте сухие ингредиенты столько, сколько хотите, смешивайте жидкие ингредиенты столько, сколько хотите, но когда вы кладете их вместе, смешивайте только до тех пор, пока они не соединятся. .

Если вы перемешаете, кексы будут тяжелыми и плоскими. Вот почему мы просим вас использовать вилку, чтобы смешать ингредиенты в нашем рецепте ниже. Если бы вы использовали ручной блендер или миксер, кексы могли бы стать жесткими.

Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в апреле 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанна

70 Комментарии / 19 Обзоры

Легкие шоколадные кексы

  • PREP
  • CIOS
  • TOT
    • . Мы особенно любим их, когда у нас есть настроение для чего-то другого, кроме хлопьев, мы пропустим блины и вместо этого приготовим их на завтрак. Этот рецепт маффинов с шоколадной крошкой делает 9кексы. Поскольку большинство стандартных форм для маффинов имеют 12 формочек для маффинов, в нашем рецепте мы просим вас добавлять в пустые формочки от 1 до 2 столовых ложек воды. Таким образом, чашки с водой будут нагреваться с той же скоростью, что и чашки с тестом для маффинов, что поможет маффинам приготовиться равномерно.

    Приблизительно 9 кексов

    Вам понадобится

    1 1/2 чашки (195 грамм) универсальной муки

    3/4 чашки (150 грамм) слегка утрамбованного коричневого сахара

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

    1/2 ч.

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1/2 стакана сметаны

    3/4 стакана шоколадной стружки

    Указания

    • Приготовление жидкого теста

      • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите 9 формочек для маффинов стандартного размера с бумажными вкладышами. Добавьте от 1 до 2 столовых ложек воды в 3 пустых формочки для кексов (это поможет обеспечить равномерное пропекание кексов).

      Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль в большой миске с помощью венчика. Взбейте не менее 10 раз, чтобы убедиться, что все смешалось.

      Добавьте растительное масло в мерный кувшин, вмещающий не менее 1 чашки. Добавьте яйцо, затем наполните кувшин молоком до отметки 1 чашка (должно быть от 1/3 до 1/2 чашки молока). Добавьте ванильный экстракт и взбивайте, пока не смешано. Добавьте молочную смесь в среднюю миску, добавьте сметану и хорошо перемешайте.

      Влейте смесь молока и сметаны в смесь муки и сахара и перемешайте вилкой. Не перемешайте. Добавьте шоколадную стружку и лопаткой или ложкой аккуратно вмешайте шоколад в тесто для маффинов.

      • Выпечка кексов

        • Разложите тесто по 9 формочкам для кексов. (тесто будет доходить до верха бумажных вкладышей).

        Выпекайте кексы до тех пор, пока верхушки не перестанут быть влажными, а зубочистка, вставленная в середину кексов, не будет выходить чистой или с крошками, а не влажным тестом; от 15 до 20 минут. Переложить кексы на решетку для охлаждения и полностью остудить.

    Советы Адама и Джоанны

    • Пищевая ценность: приведенные ниже сведения о пищевой ценности являются приблизительными.