Как украсить фаршированную рыбу фото: Фаршированная щука. Варианты украшения щуки перед подачей на стол Как фаршировать щуку пошаговый рецепт

Содержание

Щука фаршированная целиком — 55 фото

Стерлядь по царски


Украсить фаршированную щуку


Щука фаршированная целиком




Осетрина фаршированная запеченная


Осетр фаршированный


Королевский осетр фаршированный


Гефилте Фиш из щуки


Банкетные блюда в ресторанах


Блюда из щуки в ресторанах


Щука в духовке


Фаршированная рыба «гефилте Фиш»


Осетрина фаршированная запеченная



Щука фаршированная в духовке


Украсить рыбу фаршированную


Осетрина Царская рыба



Банкетные горячие блюда


Стерлядь на банкет


Щука фаршированная





Щука фаршированная Царская


Щука фаршированная по-псковски



Царский стол


Щука фаршированная Царская


Фаршированная щука Ивлев



Щука фаршированная гарнировка


Щука фаршированная картофелем



Фаршированная щука современная подача


Фарширование щуки




Гарнир к фаршированной щуке


Украсить рыбу фаршированную


Украшение фаршированной рыбы


Блюдо фаршированная щука фаршированная


Щука фаршированная


Рыба фаршированная (Судак, щука)


Судак фаршированный


Новогодние блюда


Щука фаршированная


Осетрина фаршированная запеченная


Щука фаршированная


Украшение фаршированной щуки



Щука фаршированная классический


Судак фаршированный банкетный


Королевский осетр фаршированный

рецепт с фото.

Фаршированная щука — классический рецепт Как фаршировать щуку пошаговый рецепт

Фаршированная щука как по мне, очень хорошо украшает и дополняет праздник. Это царское блюдо как символ праздничного стола. Не каждая хозяйка может решиться на его приготовление.

Но зато какое богатое разнообразие вкусов можно встретить у тех, кто готовит фаршированную щуку – ведь у всех она получается по-разному. Кто-то делает упор на сочность, кто-то на нежный или более острый вкус, другие же предпочитают печеную или заливную рыбу. Сегодня я подобрала для вас несколько рецептов этого блюда, которое готовится в духовке. Забирайте их себе и пробуйте в деле.

Первый мой рецепт – это настоящая праздничная фаршированная щука. Рыбу я люблю не всю, но вот после того, как мы купили эту рыбу, я загорелась желанием ее приготовить. И полученный результат меня поразил. Вкус просто непередаваемый.


Ингредиенты:

  • Для того, чтобы приготовить блюдо нужно целых 2 килограмма щуки,
  • 1 яйцо,
  • 3 кусочка белого хлеба,
  • 1 лучок
  • и 1 морковка,
  • 1 банка шампиньонов консервированных,
  • 120 миллилитров молока,
  • примерно 50 грамм сливочного масла,
  • черный перец (лучше молотый),
  • 4 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла,
  • укроп и соль по своему вкусу.

Приготовление:

Я рассказываю, как готовить то или иное блюдо последовательно, по шагам.

1. Сначала нужно разделать рыбу. Очистить от чешуи, извлечь жабры и после промыть.

Далее сделать небольшой разрез по оси головы, оставить позвоночник, а остальное содержимое извлечь. Стоит предельно аккуратно вытаскивать желчный пузырь, так как существует большая вероятность случайно раздавить его.

2. Следующий шаг – удаление кожи с филе. Делать это удобно используя обычный нож и конечно же помогать руками. Теперь надо найти у рыбы плавники и сделать там опять небольшой разрез. Его удобнее осуществить ножницами.

4. Немного подсолить кожу рыбки и вывернуть ее.

5. Теперь, когда кожа снята, надо отделить филе и тщательно извлечь из него маленькие косточки.


6. Пора заняться хлебом. Его необходимо оставить в молоке примерно на 10 минут, а после вытащить и дать жидкости стечь.

7. Теперь соединить хлеб, филе, и провернуть с помощью мясорубки. Также, можно загрузить ингредиенты и в блендер. Важно, чтобы содержимое было измельчено. Когда этот шаг сделан нужно добавить яйцо.

8. Лук и морковка – незаменимый атрибут в приготовлении блюд. В этом рецепте лук надо мелко нарезать, а морковь натереть на большой терке и вместе пережаривать на медленном огне не более 5 минут.


9. Жидкость, в которой находятся консервированные грибы, слить. А содержимое мелко нарезать и после соединить с морковью и луком. Овощи немного потушить на огне, и добавить к ним необходимое количество сливочного масла.

10. После остывания добавить туда измельченное рыбное филе с белым хлебом и яйцом. И как раз на этом этапе сюда же кладем соль, совсем немного черного перца и зелени. Осталось только перемешать полученную массу и начинка готова.

11. Перед отправлением в духовку нужно взять щучью кожу, которая должна быть единым целым и похожа на чулок. Отправить внутрь получившуюся массу. Лучше всего делать это чайной ложкой.


Совет! Слишком сильно и плотно не нужно набивать начинкой, потому что во время пребывания в духовке щучья кожа может не выдержать и полопаться.

12. Теперь нужно достать противень, равномерно покрыть его фольгой, смазать маслом и положить щуку. Рыбу тоже желательно слегка смазать маслом. Чтобы ее рот оставался открытым можно вставить в него например, зубочистки.


13. Отправить противень в духовку и выпекать рыбку на протяжении часа при температуре 180 градусов.

14. Когда рыба готова, достать ее и положить на большую тарелку. Потом можно нарезать ее на порции, чтобы было удобнее есть.

Рецепт отнимает не мало времени на приготовление, но праздничная, наполненная изысканным вкусом и ароматом, щука того стоит.

Фаршированная щука с рисом

Рецепт мне очень нравится, щука получается очень сочная. Я добавляю в блюдо лимон, он создает кислую нотку, которая очень тут кстати.


Ингредиенты:

  • Чтобы приготовить такой сытный ужин, потребуется сама щука,
  • 5 столовых ложек с рисом (лучше использовать длиннозерный),
  • 3 головки чеснока,
  • 1 морковь,
  • 2 штуки репчатого лука,
  • также 1 яйцо,
  • примерно 5 столовых ложек сметаны,
  • 4 чайные ложки горчицы,
  • зелень,
  • 1-2 лимона.

Приготовление:

1. Начинать нужно с разделывания щуки. Очистить ее от, ненужных нам, внутренностей, счистить чешую, убрать жабры и хорошо промыть водой.

2. Теперь рыбу необходимо подсолить, поперчить и желательно натереть чесноком. Вкус чеснока не будет ощущаться в приготовленном блюде, но он сможет убрать свойственный рыбе, запах.

3. Отварить рис с небольшим добавлением соли в воду.

4. Теперь займемся морковью и луком, первый овощ нужно потереть на большой терке, а второй просто мелко порезать. По желанию морковь можно тоже нарезать кубиками. Ставим сковородку, смазанную маслом, на огонь и обжариваем овощи на протяжении 3-5 минут. Солим и перчим сразу.

5. Когда пассировка готова соединить ее с рисом, и добавить в эту смесь яйцо. Можно использовать какую-нибудь приправу для более яркого вкуса.

6. Дальше приготовить противень. На нем нужно разложить равномерно фольгу в два слоя, не разрезая ее. И на фольгу уложить луковички, которые заранее необходимо порезать колечками. Такой способ убережет рыбку от прилипания и подгорания.

7. Скоро будущее блюдо можно будет отправлять в духовку. Получившейся начинкой нужно заполнить щуку и сшить ей брюшко, чтобы смесь не вываливалась во время запекания.


Осталось только положить тушку на противень и сделать соус.

8. Самое время приступить к приготовлению соуса. Сначала нужно перемешать горчицу и сметану.

9. Лимоны нарезать тоненькими дольками.

10. Теперь осталось намазать получившимся соусом рыбу и сверху выложить дольки лимона. Плотно закрыть щуку сверху фольгой и отправить в, разогретую до 180 градусов, духовку примерно на 1,5 часа. Запекать до готовности.

Готовое блюдо украсить по своему вкусу и скорее угощать семью или гостей.

Щука фаршированная по-еврейски в духовке

В еврейской кухне фаршированная рыба является традиционным блюдом. Рецептов приготовления огромное множество, а рыбу обычно для этого выбирают крупную. Я расскажу про один из нескольких рецептов, в котором главное место занимает щука.


Ингредиенты:

  • Для изготовления традиционного еврейского блюда нужно 800 грамм щуки,
  • 4 ломтика батона,
  • 5 куриных яиц,
  • 100 грамм лука,
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла,
  • зелень,
  • соль и черный перец (лучше подойдет молотый) по вкусу,
  • 90 грамм лимонов.

Приготовление:

1. Процесс приготовления, как и во всех рецептах фаршированной щуки, начнется с ее разделывания. Рыбу необходимо очистить от чешуи, разрезать. Голову нужно оставить. Нужно извлечь филе и отделить его от косточек.

2. Хлебные ломтики ненадолго оставить в воде и после дать воде стечь. Тем временем сварить яйца.

3. Перекрутить филе, белый хлеб, яйца и лук. Я для этого обычно использую блендер, но можно и мясорубку. И к полученной массе добавить зелень, панировочные сухари, сырые яйца. Добавить немного соли и перца.

4. Теперь медленно, плавно и аккуратно получившейся смесью заполнить щуку. Желательно ее слегка сшить.

5. Теперь можно укладывать рыбу на противень, предварительно смазав его подсолнечным маслом. Саму щуку тоже нужно тонким слоем обмазать маслом.

6. Отправить ее в духовку при температуре 160 градусов примерно на 40 минут. Нужно постепенно увеличивать температуру. Делать это можно каждые 20 минут, немного прибавляя тепло на 5 градусов.

Фаршированная щука, да и любая другая рыба, не любит резкого повышения температуры. Ее нежная кожа может быстро потрескаться или еще хуже – порваться. Именно поэтому температуру в духовке необходимо увеличивать постепенно.

Когда рыба приготовилась, ее достать, остудить, снять нитки и порезать кусочками. А еще для более привлекательного и аппетитного внешнего вида ее можно украсить зеленью и дольками лимона.

Вкусная фаршированная гречкой щука

Этот старинный рецепт украсит любой праздничный стол, гости будут в явном восторге. Если в скором времени вы хотите собраться с друзьями или в кругу семьи, особенно если на это есть радостный повод, тогда скорее записывайте этот рецепт!


Ингредиенты:

  • Чтобы приготовить это блюдо нужно приобрести 1,5 килограмма щуки,
  • 270 грамм гречки,
  • 1 средний лимон,
  • 2 яйца,
  • 1 пучок любой зелени,
  • 200 грамм лука,
  • подсолнечное масло и соль.

Практически все используемые продукты есть дома у каждой хозяйки, за исключением щуки. Но ее не составит труда купить в магазине, а может и муж с рыбалки привезет.

Приготовление:

1. Начинать стоит опять же с щуки, как и в любых других рецептах. Обращаться с ней нужно осторожно, кожа нежная, нужно постараться снять не повредив ее, как бы “чулком”.


Предварительно очистив рыбу от чешуи и сделав разрез около головы. Удалить жабры.

2. Филе рыбы отделить от всех костей и перемолоть в блендере, либо пропустить через мясорубку. Кому как удобнее и лучше.

3. Яйца в данном рецепте нужно варить вкрутую, а лук очистить, некрупно нарезать и обжарить на масле.

4. Гречку нужно получше промыть и замочить ее в воде в пропорции один к двум. Дальше поставить варить ее на средний огонь и снять, когда она будет наполовину готова. Обычно это занимает примерно 10-15 минут.

5. Фарш с рыбой, пережаренный лук, яйца и гречку соединить и перемешать. После, этой начинкой заполнить щуку.

6. Намазать рыбу подсолнечным маслом и положить на противень. Теперь ее можно отправлять в духовку.

Запекаться она будет на протяжении 40 минут, возможно, что и чуть больше. Температура в духовке должна придерживаться на отметке 180 градусов.


Когда рыба готова, нужно достать ее из духовки, переложить в красивую посуду и приукрасить лимоном и зеленью. Блюдо для праздничного стола готово.

Рецепт приготовления с грибами

Многие очень любят рыбу, особенно, когда она фаршированная с разными начинками.

Осенью наступает грибной сезон, поэтому я предлагаю поставить на стол фаршированную в духовке щуку с грибами. Процесс приготовления не совсем простой, но говорят, что вкус блюда запоминающийся.


Ингредиенты:

Перед изготовлением нужно проверить все ли продукты на месте.

  • здесь понадобится 1 килограмм щуки,
  • 350 грамм шампиньонов,
  • лук и морковь – по одной штуке,
  • 1 пучок любой зелени,
  • 3 кусочка белого хлеба,
  • 1 кружка молока,
  • 2 яйца,
  • подсолнечное или оливковое масло,
  • 80 грамм сливочного масла,
  • соль и черный перец на усмотрение.

Приготовление:

1. Щуку нужно промыть, почистить от чешуи, хорошенько выпотрошить не задев при этом кожу, чтобы ее не повредить. Потом необходимо сделать легкие надрезы около головы и “снять” кожу с рыбы. Получится, что она будет вывернута наизнанку. Не забыть обрезать хвост.

2. Теперь можно начать делать смесь, которой будет наполнена щука перед отправлением в духовку. Для этого нужно оставить кусочки белого хлеба в молоке буквально на 5-10 минут. Убрать кости из филе рыбы. Добавить к нему хлеб, который отмачивался в молоке, и одно яйцо.

3. Морковку, лук и грибы нужно нарезать маленькими кубиками, а зелень измельчить. При желании морковь можно просто натереть на терке. Пережаривать на слабом огне на протяжении 7 минут, не забыть немного посолить.

4. Когда овощи будут готовы, вытащить их, и со сливочным маслом немного поджарить шампиньоны. Процесс жарки длится не более 8 минут.

5. Теперь объединить в одном емкости пережарку с зеленью, шампиньоны, смесь из рыбного мяса и добавить немного сливочного масла. Поперчить и посолить по вкусу.


6. Теперь нужно взять снова щуку и внутрь кожи положить приготовленную массу. Не стоит очень сильно и плотно набивать рыбу, иначе она может не выдержать в духовке и порваться.

7. Щуку выкладывать на противень, который предварительно смазать подсолнечным маслом. Также, нужно взбить одно яйцо и им намазать сверху рыбу. Благодаря этому она приобретет золотистый оттенок.

8. Выпекать рыбу на протяжении часа, чтобы отметка в духовке была зафиксирована на 180 градусах. Нужно следить за готовностью, потому что время приготовления зависит еще и от размера выбранной рыбы.

Когда щука будет готова, ее нужно остудить, чтобы было проще и легче разрезать ее на порции. Можно украсить овощами, добавить зелени или кусочки лимона.

Угощать блюдом можно как в горячем виде, так и в холодном. Если вы будете делать все в соответствии с рецептом, то вкус получится неповторимый.

Как приготовить фаршированную луком и морковью щуку в фольге

Самый быстрый и легкий способ приготовления фаршированной щуки – это с морковкой и луком. Он отнимает немного времени, по сравнению с другими, и делается значительно легче. Блюдо подойдет для обеда и ужина.


Ингредиенты:

  • Для такого сочного варианта потребуется сама щука (лучше, чтобы ее вес не превышал 1 килограмм),
  • половинка лимона,
  • 2 луковицы,
  • любая зелень на ваше усмотрение,
  • 2-3 средние моркови,
  • соль,
  • черный перец и подсолнечное масло (также можно использовать оливковое).

Приготовление:

Я слышала, что желательно для изготовления блюда, брать небольшую рыбку, молодую. Она свежее и не отдает легким, но неприятным запахом тины.

1. Первым делом нужно очистить рыбку от чешуи, убрать жабры и все лишние внутренности, которые не понадобятся. Щуку подсолить.

2. Зелень необходимо очень мелко нарезать, лук порезать колечками, а морковь натереть на терке. Смешать ингредиенты, посолить и добавить подсолнечного масла и немного лимонного сока.

3. Полученной смесью заполнить щуку. Для более запоминающегося вкуса рыбу сверху тоже сбрызнуть лимонным соком и немного маслом.

4. Рыбу положить на фольгу, а рядом для гарнира разместить сельдерей и еще немного моркови. Осталось только завернуть все фольгой, поместить на противень, или если такой имеется, то в лоток, предназначенный для запекания. Поместить в духовку на пол часа.

Температура в духовке должна быть равна 200 градусам. По истечению этого времени слегка приоткрыть фольгу и оставить щуку еще на 5-10 минут в духовке. Так она подрумянится и будет выглядеть еще вкуснее.


Вот так с помощью рыбы и овощей можно добиться яркого вкуса. Сохраняйте себе рецепты фаршированной щуки, чтобы они всегда были под рукой.

Пробуйте разные варианты приготовления и удивляйте всех богатым разнообразием блюд. Приятного аппетита!

Если вы собираетесь готовить щуку впервые – не пугайтесь. Процесс этот, хоть и не для новичков, но не так сложен, как часто пишут. Чтобы приготовить фаршированную щуку целиком с нее нужно снять кожу. Тоже целиком, а вернее «чулком». Это и есть самая сложная часть рецепта. Но если у вас перед глазами будут пошаговые фото и подробное описание, вы обязательно с этим справитесь. Ну, а приготовить фарш, заполнить им кожу и запечь рыбу в духовке уже не так сложно. Но начнем мы все-таки для тех, кто еще не приобрел рыбу, с того, как ее выбрать.

Как выбрать хорошую щуку для фаршировки

  1. Не стоит брать очень крупную рыбу весом более 1,5-1,7кг. Большие экземпляры – это старая рыба, ее мясо будет сухим, с нее сложнее стянуть кожу и не факт, что она войдет в духовку, так как запекать мы будем ее целиком на противне.
  2. Обратите внимание на запах. Это речная рыба и она может пахнуть тиной, но никак не затхлостью или тухлостью. Запах тины легко устранить, добавив в фарш жаренный лук, или положив рыбины предварительно в воду с лимоном, а вот несвежая рыба вам точно не нужна.
  3. Что касается внешнего вида, то рыба должна быть целой, чешуя у нее плотная и покрыта прозрачной слизью. У свежей щуки жабры будут розоватые или даже красноватые, но ни в коем случае не бурые или в пятнах.
  4. Только внимательно осмотрев покупку со всех сторон принимайте решение об ее приобретении.

Фаршированная щука — пошаговый рецепт с фото

Это будет простой, можно сказать, базовый рецепт приготовления. Он классический, где в начинку кроме самого мяса щуки добавляется только лук и сало.

Ингредиенты:

  • щука весом 1кг – 1шт;
  • лук – 1шт;
  • сало соленое – 150гр;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить фаршированную щуку:

Подается фаршированная щука обычно как холодная закуска. Чтобы подать красиво, надо ее украсить.

Начинки для фаршированной щуки

Кроме той, традиционной, которую вы видели выше щуку еще наполняют фаршем, в который добавляют следующие ингредиенты:

  • обжаренные лук и морковь;
  • картофель;
  • крабовые палочки;
  • высший пилотаж начинить щуку рыбным фаршем от двух видов рыбы – своим собственным и красной рыбы так, чтобы они не смешивались и в разрезе в готовом виде одна половина была белой, вторая розовой.

Как украсить фаршированную щуку

Самый традиционный вариант – сеточка или чешуя, или рисунок сметаной или майонезом. Чтобы линии были тонкими надо заправить их в кулинарный шприц.

Если перед запеканием раскрыть рыбу пасть и зафиксировать зубочисткой, то потом, вынув ее можно положить в пасть небольшой помидор.

Перед подачей запеченную рыбу обыкновенно уже нарезают поперек на порционный кусочки, который можно украсить кружками лимона, огурца, маслинами.


На голову можно повязать «платок» из бумажной салфетки, из целой луковицы вырезать корону.

Спасибо тестю, (заядлый рыбак) в доме появилась щука.

Щука ~ 600гр., замоченный в молоке ломтик батона, 1 яйцо, ~ 30гр. сливочного масла, 1 луковица, соль, перец, лимонный сок.

Знаю, что многие фаршированную щуку варят, а я решил запечь. Приступим.

Почистить рыбу, удалить жабры, глаза. Слегка отбить тушку деревянной лопаткой, что бы легче снималась шкура. Сделать разрез под головой до хребта, переломить его. Можно просто отрезать голову, что я и сделал с первой рыбкой. А со второй решил, все-таки, повозиться:) Удалить внутренности. Делая надрезы по кругу между шкурой и мясом, снимать шкуру чулком. Для большей сохранности кожи, подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1~2мм) слой мяса. Мясо возле плавников подрезать так, чтобы плавники остались со шкурой.

Хребет у хвоста переломить.

Отделить от шкуры оставшееся на ней мясо.

Шкуру отложить в сторону, незабыв вывернуть ее:)

Для фарша:

Мясо, снятое с хребта и шкуры, с луком и хлебом пропустить три раза через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, яйцо, посолить, поперчить. Можно добавить немного нарезанного зеленого лука и натертой морковки – для красоты на разрезе.

Взбить в пышную массу.

Этим фаршем заполнить шкуру и голову.

Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа может лопнуть.

Застелить противень фольгой. На фольге выложить линию из лавровых листов и на них положить нафаршированную шкуру. Голову приложить к туловищу (если отрезали).

Сверху щуку слегка посолить и полить лимонным соком.

Поставить противень в духовку на 1час при t=190°С.

Все. Достаем щуку, перекладываем в подходящее блюдо (у меня нет такого), украшаем, и радуемся – я смог! :))

Нарезаем и…

Приятного аппетита!

Нравится рецепт фаршированной щуки, но никак не решитесь его приготовить? Тогда наши советы и пошаговые рецепты помогут совершить кулинарный подвиг!
Содержание рецепта:

Фаршированная щука запеченная в духовке — царское блюдо считавшееся символом праздничного стола. Приготовить ее решится не каждая хозяйка. Поскольку королева торжественного застолья требует должного внимания. Но если знать, как это делать, то ваши усилия будут замеченными. А красиво оформленное блюдо произведет настоящий фурор на всех гостей. Но как показывает практика, данное блюдо у двух хозяек всегда получается разным — у кого-то оно сочнее, у кого-то — острее, кто-то фаршированную рыбу делает заливной, а кто-то — печенной. Главное то, что всегда получается вкусно и аппетитно! Какие же тонкости необходимо знать?

  • Прежде всего необходимо правильно выбрать рыбу. Свежая щука имеет яркий рыбный аромат и прозрачную покрывающую слизь. Под жаберной костью, жабры насыщенного красного цвета без потемнений и пятен. Кожа без трещин, разрывов с плотно покрытой чешуей.
  • Самый трудоемкий и сложный процесс в приготовлении данного блюда — аккуратно снять кожу, как чулок. По этой причине для фаршировки щуки целиком лучше всего брать тушку массой 1,5 кг. С крупной рыбой это делать сложно, да и в духовой шкаф она может не поместиться.
  • Многие отказываются употреблять щуку, т.к. в готовом виде она имеет характерный запах тины. Но в этом рецепте такого не будет. Поскольку в начинку кладут поджарку из лука и моркови, которые перебивают специфический аромат свойственный щуке. При запекании фаршированной щуки в духовке целой тушкой следует помнить, что мясо рыбы постное. Поэтому для начинки необходимо подобрать правильный фарш.


Для фаршировки используют самые разные продукты: яйца, чернослив, грибы, рис, орехи, гречку. Здесь фантазия может разгуляться, не имея границ! Для дополнительной сочности практически в любую начинку можно добавить кусочек свежего сала. Варианты начинок, которые перемешиваются с рыбным фаршем (на 1-1,5 кг рыбины) могут быть следующие:
  • Картофельная начинка: сырой мелко нарезанный картофель или картофельное пюре перемешивается с жареным луком.
  • Грибная: шампиньоны (250 г), молоко (150 мл), батон (3 ломтика), морковь (1 шт.), луковица (1 шт.), сливочное масло (2 ст.л.), яйца (1 шт.).
  • Рисовая: отварной рис (2 ст.л.), белый хлеб (100 г), молоко (200 мл), лук (150 г), яйца (1 шт.), зелень.
  • Ассорти: грибы (300 г), рис (50 г), сливочное масло (50 г), луковица (1 шт.), морковь (1 шт.), крабовые палочки (100 г), сок одного лимона.
Запеките фаршированную щуку целиком в духовке для домашнего застолья или торжественного мероприятия, и ваши усилия сполна окупятся! Используйте предложенные начинки, либо придумывайте свои комбинации. Ниже предложен один из классических пошаговых рецептов с фото приготовления фаршированной щуки. Готовьте и наслаждайтесь великолепным царским блюдом!

Фаршированная щука в духовке — классический рецепт

  • Калорийность на 100 г — 141 ккал.
  • Количество порций — 6-8 порций
  • Время приготовления — общее время приготовления около 3 часов, из них запекается блюдо 40 минут

Ингредиенты:

  • Щука — 1-1,5 кг
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сало — 150 г
  • Батон сухой — 300 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Молоко — 300 мл
  • Соль — 1 ч.л.
  • Специи — по вкусу (гвоздика, лавровый лист)
  • Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:

  1. Щуку очистите от чешуи, чтобы не повредить кожу и удалите из головы жабры.
  2. Сделайте надрезы возле нижнего плавника и верхнего плавника. Аккуратно подрезайте кожу, чтобы она отделилась от внутренностей. Погрузите вглубь щуки руку и осторожно уберите потроха, чтобы не повредить желчный пузырь.

Примечание: если желчный пузырь лопнет, то щуку незамедлительно погрузите в холодную воду, которую разведите с 1 ст.л. поваренной соли и 2 ст.л. столового уксуса 9%. Оставьте рыбу на полчаса, после тщательно промойте.

  • Далее возьмите скалку или любой другой удобный предмет и с двух сторон отбейте тушку, нанеся по 10 ударов. Это поможет легче снять кожу и сделает мясо мягче.
  • Острым ножом обезглавьте рыбу и отрежьте хвостовую кость, чтобы плавник остался целым.
  • Со стороны головы, помогая ножом, медленно по кругу отделяйте кожу от мяса, натягивая на себя кожицу. Когда дойдете до верхнего и нижнего плавника, отрежьте их ножницами от мяса, чтобы они остались на коже. Выворачивая кожу постепенно дойдите до хвоста.
  • Далее принимайтесь за мясо. Отделите его от позвоночника.
  • Сварите бульон. Кости сложите в кастрюлю, залейте водой, положите одну луковицу и специи. Варите его после закипания на медленном огне 40 минут, обязательно снимая пену. После процедите через мелкое сито.
  • Для начинки батон залейте молоком и оставьте набухать на 15 минут.
  • Оставшиеся луковицы очистите и натрите на терке. В сковороде на растительном масле пассируйте до прозрачности.
  • Сало поместите в измельчитель и перебейте. Добавьте обжаренные горячие овощи и перетирайте продукты, чтобы от тепла растопилось сало.
  • Филе рыбы несколько раз перекрутите через мясорубку или измельчите блендером.
  • Соедините фарш с батоном, отжав его от жидкости, и овощи с салом.
  • Желтки отделите от белков и первые выложите в фарш. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Перемешайте. Фарш не должен быть жидким, но и не должен липнуть к рукам.

    Примечание: больше яиц, чем определено рецептом не кладите, т.к. начинка получится жесткой.

  • Белки взбейте миксером до устойчивых пиков белого цвета и небольшими порциями вмешивайте их в начинку. Они придадут готовому блюду воздушную консистенцию.
  • Рыбной массой начините кожу тушки и голову.
  • Морковь со свеклой очистите, нарежьте кусочками и выложите на противень. Сверху уложите начиненную тушку щуки с головой и залейте ее бульоном.
  • Прикройте рыбу фольгой смазанной маслом и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов.
  • Через 20 минут уберите фольгу и оставьте рыбу еще в духовке на 20 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

    Примечание: главный критерий готовности рыбы считается, когда бульон приобретет золотистый цвет, а 2/3 его части выкипит. Оставшийся бульон можете поставить в холодильник и получить рыбий холодец.

  • Готовое блюдо полностью остудите, поскольку принято его подавать в холодном виде. Выложите на сервировочное блюдо вместе с головой, чтобы внешне щука выглядела целой. При помощи кондитерского шприца украсьте тушку майонезом, а в пасть и глазницы положите маслины.
  • Мастер-класс по приготовлению рыбных блюд: шеф-повара Константин Ивлев и Юрий Рожков научат готовить кальмары, фаршированные морепродуктами . Смотрите видео!

    Одно из высших достижений еврейского кулинарного искусства – фаршированная рыба. Ее смело можно выставлять на любом столе. Это всегда красиво, празднично и вкусно.

    Желательно брать только свежую, не замороженную рыбу. Но это только пожелание.

    РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАННОЙ ЩУКИ

    НАДО:

    1 большая щука (1-1,5 кг)
    1-2 яйца
    3-4 ломтика белого хлеба
    30-50 г сливочного масла
    100 мл сливок
    1 луковица
    2 моркови
    1 зубчик чеснока
    1 свекла(по желанию)
    Соль, перец
    Перец горошком
    Лавровый лист

    Фаршированная щука

    КАК ГОТОВИТЬ:

    1. Белый хлеб замочить в сливках.

    2. Лук и чеснок очистить от шелухи, причем шелуху от лука не выкидывать, хорошо промыть и подсушить.

    3. Щуку почистить, стараясь не повредить кожу.


    4. Из головы вынуть жабры и голову отрезать. Отложить в сторону.

    5. Там, где была голова, кожу по окружности подрезать острым ножом и потянуть ее за кончики вниз к хвосту, постараться снять без повреждений, чулком. Плавники не вырезать, а подрезать их с внутренней стороны, чтобы в коже не было дырок.

    6. Хвост не отрезать, а только отрезать хребтовую кость, на которой он держится.

    7. Затем у щуки без кожи разрезать живот и вынуть внутренности, молоку или икру.


    Вот такая икряная щука мне попалась

    8. Снять все мясо с костей. Кости не выбрасывать, а завернуть в небольшой кусок марли.

    9. Мясо щуки, хлеб, размоченный в сливках, чеснок и лук пропустить через мясорубку, трижды. Фарш должен быть очень воздушный.

    10. Добавить яйцо или два и размягченное масло, посолить поперчить и взбить. Я это делала миксером.

    11. Набить фаршем кожу щуки, неплотно, чтобы во время варки кожа не лопнула. Отверстие, где была голова, аккуратно закрыть кожей и скрепить металлической булавкой, чтобы не вывалился фарш.


    Набить фаршем кожу щуки

    12. В сотейник положить порезанную кольцами морковь, луковую шелуху.

    13. На подушку из овощей уложить набитую фаршем щуку, так она не прилипнет ко дну. Положить в сотейник несколько лавровых листиков, перец горошком, рыбные кости, щучью голову и залить горячей водой, так, чтобы она только покрывала рыбу. Посолить по вкусу.

    14. Кто любит, может положить для цвета (шелуха тоже дает цвет) свеклу, порезанную пластинками.

    15. Варить на среднем огне под крышкой 2 часа, периодически снимая пену.


    Варить 2 часа

    Фаршированная щука

    Фаршированная рыба. Фаршированная рыба в духовке. Рыба фаршированная по еврейски.

    Фаршированная рыба всегда считалась главной гостьей на царских столах. С ходом времени это блюдо не утратило своих позиций, но успело стать широкодоступным и обрасти массой вариаций различной сложности. Начинаете свой кулинарный путь? Остановитесь на рецептах простых фаршированных рулетов из филе. Уже успели набить руку на кухне? Тогда даже щука вам по плечу!

    Фаршированная рыба в духовке

    Фаршированная рыба, рецепт которой будет разобран ниже, годится для новичков. Достаточно купить уже очищенные филе и не возиться с предварительной подготовкой целой туши. Дополнение к филе в данном случае будет необычным, поскольку компанию из привычного набора овощей составит смесь крабового мяса и креветок.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 45 г;
    • репчатый лук — 75 г;
    • сельдерей — 90 г;
    • горсть свежей петрушки;
    • крабовое мясо — 175 г;
    • креветки — 175 г;
    • сухой вермут — 65 мл;
    • хлебная крошка — ½ ст.;
    • рыбное филе — 1,3 кг.

    Приготовление

    1. Растопив сливочное масло, используйте его для пассеровки мелко нарезанных овощей: репчатого лука, стебля сельдерея.
    2. Только овощи станут полупрозрачными, ароматными, отправьте к ним кусочки крабового мяса и креветок, влейте вермут, дайте лишней жидкости полностью испариться.
    3. Приправьте начинку для филе, смешайте с хлебной крошкой и петрушкой.
    4. Готовую массу распределите по всей поверхности филе, сверните в рулет. Закрепите рулет шпажкой.
    5. Запекайте рыбу при 220 градусах 15-18 минут, рассчитывая время в соответствии с толщиной филе.

    Рыба, фаршированная овощами запеченная в духовке

    В составе начинки в данном рецепте можно использовать совершенно любые овощи и грибы, главное измельчить в соответствии с плотностью, чтобы вся начинка приготовилась равномерно и одновременно. На выходе получится рыба, приготовленная одновременно с гарниром.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 35 г;
    • репчатый лук — 85 г;
    • шампиньоны — 115 г;
    • морковь — 70 г;
    • картофель — 3 клубня;
    • яйцо — 1 шт.;
    • хлебная крошка — 1/2 ст.;
    • сок лимона — 15 мл;
    • пикша (крупная) — 1 шт.

    Приготовление

    1. Перед тем, как фаршировать рыбу, подготовьте ее, зачистив, удалив органы, срезав голову и плавники, кроме хвостового.
    2. Спассеруйте мелко нарезанные овощи с грибами. Когда излишки влаги выйдут, посолите овощи, смешайте со свежей хлебной крошкой и одним яйцом. Последнее поможет связать все ингредиенты, сделать массу плотной для удерживания в брюшной полости.
    3. Полейте пикшу лимонным соком, посолите, наполните овощами с хлебной крошкой. По бокам разложите кусочки картофеля, оберните фольгой.
    4. Отправьте рыбу в разогретую до 210 градусов духовку на 25-30 минут.
    5. Поверяйте готовность, отделяя мякоть от костей: если она распадается на хлопья — готово.

    Рыба, фаршированная рисом запеченная в духовке

    Эта рыба заслуживает места в ресторанном меню, поскольку ее простая, но вкусная начинка включает рисовую смесь, по вкусу и консистенции напоминающую настоящее ризотто. Крем-сыр, отварной рис, шпинат и чеснок — разве можно придумать квартет идеальнее?

    Ингредиенты:

    • тилапия — 1 шт.;
    • отварной рис — 140 г;
    • шпинат — 45 г;
    • чеснок — 2 зубка;
    • крем-сыр — 65 г.

    Приготовление

    1. Выпотрошите тилапию, промойте и обсушите ее.
    2. Начинка для фаршированной рыбы состоит из отварного риса, припущенного с чесноком шпината и крем-сыра, которые следует хорошо смешать и посолить.
    3. Выложите рисовую массу в очищенную полость, оберните все фольгой.
    4. Запекайте при 210 градусах 20-25 минут.

    Рыба фаршированная по-еврейски

    Рецепт фаршированной рыбы по-еврейски уже требует определенной кулинарной сноровки. В его рамках необходимо осторожно освободить рыбу от кожи, сняв последнюю «чулком» и сохранив ее целостность. Если в процессе очистки кожа порвется, ее можно осторожно зашить.

    Ингредиенты:

    • щука — 1,4 кг;
    • яйцо — 1 шт.;
    • соленые крекеры — 45 г;
    • репчатый лук — 115 г;
    • чеснок — 1 зубок.

    Приготовление

    1. Срезав голову щуки, пролезьте под кожей у надреза указательными пальцами. Проведите пальцами так, чтобы отделить ее от мяса, начинайте снимать «чулок», двигаясь в сторону хвоста.
    2. Взбейте очищенное мясо с крекерами, луком, чесноком, щепотью соли. Нафаршируйте кожу, зашейте в месте разреза.
    3. Выложите рыбу на решетку, разместите на противне, залейте подсоленной водой так, чтобы тушка была покрыта наполовину. Закройте противень фольгой.
    4. Готовьте речную хищницу на среднем огне около полутора часов.

    Фаршированная рыба по-еврейски кусочками

    Упростить процесс очистки рыбьей кожи и ее фарширования можно, предварительно нарезав тушу крупными кусками и поочередно удалив из них мясо. Такой вариант технологии приготовления не потребует от вас навыков шеф-повара и массы времени.

    Ингредиенты:

    • карп — 3,8 кг;
    • репчатый лук — 340 г;
    • морковь — 320 г;
    • белый хлеб — 290 г;
    • крупные куриные яйца — 3 шт.

    Приготовление

    1. Разделите выпотрошенного карпа на куски равной толщины. Орудуя небольшим, гибким, острым ножом, вырежьте из кусков мякоть с хребетными костями.
    2. Чистое мясо взбейте с хлебом и яйцами с помощью блендера.
    3. Заполните обрезанные кусочки рыбным фаршем и начните укладывать их в казанок, перекладывая каждый из слоев кольцами лука, кружочками моркови.
    4. Залейте карпа подсоленным кипятком и разместите на среднем огне.
    5. Рыба, фаршированная порционными кусками должна провести на огне 2-2,5 часа.

    Рыба, фаршированная целиком

    Даже базовая смесь из рыбы, хлебного мякиша, молока и яйца может выйти необычайно ароматной, если готовить саму фаршированную тушку на подушке из кореньев. Здесь карп запекается поверх дуэта из моркови и сельдерея, но их могут заменить любые овощи на выбор.

    Ингредиенты:

    • тушка карпа — 2,3-2,5 кг;
    • батон — 4 ломтика;
    • молоко — 45 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • сливочное масло — 55 г;
    • морковь — 320 г;
    • листья лавра — 5 шт.;
    • сельдерей — 190 г.

    Приготовление

    1. Перед тем, как приготовить фаршированную рыбу по-еврейски, снимите кожу с тушки карпа, стараясь не повредить ее.
    2. Оставшуюся мякоть перекрутите вместе с яйцом, хлебом и маслом. Разбавьте молоком, приправьте, вымесите с взбитым в пену белком. Нафаршируйте «чулок».
    3. Выложите рыбу на противень с кусками сельдерея, моркови, лавровыми листочками.
    4. Залейте содержимое противня теплой, хорошо подсоленной водой, покрывая наполовину.
    5. Томите карпа прямо на плите, на среднем огне 1,5-2 часа.

    Рыба фаршированная заливная

    Фаршированная рыба может быть не только главным горячим, но и сытной классической закуской. Привычное заливное легко вынести на новый уровень, покрыв желатином кусочки фаршированной щуки. В данном случае желатин разведен в свекольном соке для большей яркости и легкой сладости блюда.

    Ингредиенты:

    • щука — 1,2 кг;
    • белый хлеб — 270 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • масло сливочное — 45 г;
    • морковь — 115 г;
    • молоко — 180 мл;
    • репчатый лук — 95 г;
    • желатин — 25 г;
    • свекольный сок — 190 мл;
    • вода — 315 мл.

    Приготовление

    1. Перед тем, как приготовить фаршированную рыбу, сделайте разрез под головой, снимите кожу, стараясь не повредить ее. Оставшуюся мякоть освободите от внутренностей и костей.
    2. Вымочите хлеб в молоке, отожмите, пропустите через мясорубку с яйцом, маслом и самой рыбой.
    3. Всыпьте в фарш мелко нарезанные овощи, хорошо посолите его.
    4. Фаршируйте оставшуюся кожу готовой смесью.
    5. Надрез зашейте, либо зафиксируйте зубочистками.
    6. Приготовление фаршированной рыбы практически завершено, остается развести желатин в теплой воде со свекольным соком, выложить щуку на блюдо для сервировки и залить готовым раствором. После застывания желатина холодное можно сервировать.

    Фаршированная рыба в мультиварке

    Самый простой рецепт фаршированной рыбы тот, в котором используется мультиварка. Шустрый кухонный гаджет поможет равномерно пропечь блюдо без пригорания, сохранит кожу целой, а саму начинку — сочной, плотной, и все это практически без вашего участия.

    Ингредиенты:

    • щука (средняя) — 1 шт.;
    • манная крупа — 10 г;
    • репчатый лук — 115 г;
    • сметана — 25 г;
    • майонез — 45 г.

    Приготовление

    1. Осторожно срежьте голову, удалите ее, извлекая внутренности следом. Промойте полость речной хищницы, снимите кожу с мяса, орудуя пальцами.
    2. Осторожно снятую оболочку отложите, мясо очистите от костей, измельчите с овощами.
    3. Добавьте к фаршу манку и сметану.
    4. Заполните щуку получившимся фаршем и зашейте разрез.
    5. Оберните фаршированную рыбу фольгой и готовьте на «Выпечке» порядка получаса.

    Как украсить фаршированную рыбу?

    Часто рыбу расписывают вензелями из майонеза, но если вы хотите избежать привычных майонезных узоров, но не знаете как украсить фаршированную рыбу на тарелке иначе, просто дополните ее овощами, маслинами, солениями, дольками лимона. Если хватит терпения, постарайтесь повторить базовые фигуры карвинга, вырезав из овощей цветы, лепестки или простые формы.

     

    Пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки с фото

    5 порций

    2 часа

    126 ккал

    5/5 (1)

    Если вы ищете рецепт красивого праздничного блюда, приготовьте фаршированную щуку. Ее можно подавать в горячем виде или как холодную закуску. А если подойти к процессу приготовления творчески и красиво украсить готовую рыбу, она произведет настоящий фурор.

    В нашей семье щуку готовят довольно часто, и я с удовольствием поделюсь секретами ее приготовления с вами. Благодаря моим пошаговым рецептам вы узнаете, как фаршировать щуку, запекать ее в духовке и красиво подавать.

    Рецепт фаршированной щуки, запеченной в духовке

    Кухонный инвентарь: нож, сковорода, доска, нитка с иголкой, фольга, мясорубка, жаропрочная форма.

    Ингредиенты

    щука680-700 г
    лук репчатый280 г
    батон3 ломтика
    молоко150 мл
    сливочное масло40 г
    яйцо1 шт.
    растительное масло35 мл
    соль4 г
    перец1 щепотка
    маслины10 шт.
    петрушка5 веточек
    желатин10 г
    вода100 мл
    лимон1 шт.
    ягоды красной смородины для украшения1 горсть

    Последовательность приготовления

    Как подготовить щуку
    1. Свежую щуку весом 680-700 г потрошим, хорошо промываем и удаляем жабры. Также срезаем все плавники и счищаем чешую. Чтобы убедиться в свежести рыбы, посмотрите на ее жабры, они должны быть ярко-красного цвета без пятен и потемнений.
    2. Острым ножом аккуратно перерезаем реберные кости, а затем отделяем хребет от мякоти. Вырезаем хребет ножницами, стараясь не повредить рыбью кожу. Когда хребет будет удален, вынимаем все реберные кости и срезаем остатки плавников.
    3. При помощи ложки снимаем мякоть, стараясь не повредить кожу. С чистой кожи срезаем остатки плавников.
    4. Далее переходим к зашиванию кожи. При помощи острой иголки и нитки зашиваем рыбью кожу с шагом примерно в 1 см. Около головы оставляем примерно 10-15 см не зашитыми.
    Как приготовить фарш
    1. Снятую мякоть очищаем от костей и 2 раза пропускаем через мясорубку.
    2. Затем крупно нарезаем 280 г репчатого лука.
    3. Делим его пополам и обжариваем одну половину на сливочном масле (40 г) до прозрачности.
    4. Смешиваем рыбную мякоть с обжаренным и сырым луком. Также добавляем масло, в котором жарился лук.
    5. Затем кладем 3 ломтика предварительно замоченного в молоке батона. Перед тем как добавлять батон, его необходимо отжать. Полученную массу снова пропускаем через мясорубку 2 раза.
    6. Добавляем туда 1 яйцо, 4 г соли и 1 щепотку черного перца. Хорошо перемешиваем фарш. Он должен получиться таким же, как фарш для котлет. Если масса слишком жидкая, добавьте ложку панировочных сухарей.
    Как фаршировать и запекать щуку
    1. Готовый фарш закладываем в рыбу. Плотно фаршировать ее не стоит, так как рыба может лопнуть при запекании. Если у вас остался фарш, пожарьте из него котлеты. Далее зашиваем рыбью кожу.
    2. Натираем ее растительным маслом со всех сторон, чтобы она не прилипала к фольге в процессе запекания. Промазываем фольгу растительным маслом и выкладываем туда рыбу швом вниз. Делаем иголкой несколько проколов с каждой стороны тушки.
    3. Плотно заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в духовку. Запекаем щуку не менее 1 часа при температуре 180 градусов.
    4. Когда рыба запечется, достаем ее из духовки и оставляем в фольге до полного остывания. Затем разворачиваем и отправляем в холодильник минимум на 3 часа. За это время она полностью охладится и уплотнится.
    Как украсить фаршированную щуку
    1. Острым ножом нарезаем щуку тонкими кусочками толщиной 1,5 см. Выкладываем кусочки на блюдо и украшаем тонкими дольками лимона.
    2. Разводим в 100 мл воды 10 г желатина до полного растворения.

    3. Украшаем каждый кусочек рыбы кольцами маслин и листиками петрушки, смачивая все элементы декора в желатине.

    Раскладываем ягоды красной смородины и точно так же украшаем голову рыбы. Чтобы рыба красиво блестела и зафиксировался весь декор, поливаем ее раствором желатина. Посмотрите на фото, как можно украсить фаршированную щуку. Это один из возможных вариантов. Проявите свою фантазию и подойдите к этому процессу творчески. Уверена, что результат порадует и вас, и ваших гостей.

    Убираем блюдо в холодильник, а когда желатин застынет, подаем к столу. Такая рыба прекрасно подойдет для праздника, в качестве холодной закуски.

    Видеорецепт

    На видео вы сможете посмотреть пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке.

    Рецепт с фото фаршированной щуки по-еврейски

    Время приготовления: 1 час 45 минут.
    Количество порций: 6.
    Калорийность на 1 порцию: 100 ккал.
    Кухонный инвентарь: нож, сковорода, доска, кухонный комбайн, циновка для суши, жаропрочная форма, рукав для запекания, блюдо для подачи.

    Ингредиенты

    щука3-3,3 кг
    лук800 г
    цельнозерновой хлеб170 г
    яйца5 шт.
    вода100 мл
    листы нори2-3 шт.
    оливковое масло80 мл
    соль½ ст. л.
    лимон½ шт.
    отварная свекла½ шт.
    паприка50 г
    перецпо вкусу

    Как сделать фаршированную щуку

    1. Первым делом подготовим рыбу. Свежую щуку весом 3-3,3 кг очищаем от чешуи, потрошим и промываем. Свежая рыба обладает насыщенным рыбным запахом. Ее кожа должна быть упругой и плотно покрыта чешуей.
    2. Отрезаем ножницами плавники, отделяем от филейной части хребет, а затем аккуратно его отрезаем. Проверяем филе на наличие костей и также их удаляем.
    3. Острым ножом отделяем филе от шкуры, стараясь ее не повредить. Нарезаем его произвольными кусочками.
    4. Пропускаем филе через мясорубку. Также отправляем туда предварительно вымоченный в воде цельнозерновой хлеб (170 г).
    5. Шинкуем 800 г лука и немного поджариваем его на оливковом масле до мягкости, а затем пропускаем через мясорубку.
    6. Измельченные ингредиенты перемешиваем при помощи кухонного комбайна или вручную до однородного состояния. Когда масса смешается, добавляем 5 куриных яиц и продолжаем перемешивать.
    7. В получившийся фарш добавляем ½ ст. л. соли, перец по вкусу и около 100 мл воды, чтобы масса была более сочной. Лишняя вода в процессе приготовления испарится, а начинка не будет слишком сухой. Продолжаем взбивать фарш еще 5 минут.
    8. Отделяем от общей массы примерно 200 г фарша и добавляем туда 55 г молотой сладкой паприки, чтобы фарш поменял свой цвет и стал красным.
    9. Раскладываем на рабочем столе циновку для суши и выкладываем на нее 2-3 листа нори внахлест. Измерьте, какое количество листов помещается от головы до хвоста рыбы, отступая при этом 10 см от хвоста. Мне понадобилось 2 листа.
    10. На листы выкладываем фарш с паприкой, распределяем руками, смоченными в воде, а затем аккуратно сворачиваем в круглый ролл. Лишние части ролла отрезаем.
    11. Оставшийся фарш выкладываем на шкуру щуки и равномерно распределяем его лопаткой.
    12. Выкладываем ролл по центру рыбины и складываем края, придавая щуке ее первоначальный вид.
    13. Разрезаем рукав для запекания и обильно смазываем его оливковым маслом. Затем выкладываем туда рыбу и также смазываем маслом. Если длина рыбы не позволяет запечь ее целиком, голову отрезаем и запекаем отдельно. Плотно заворачиваем рыбу в рукав и закручиваем края.
    14. Выкладываем ее на противень и отправляем в разогретую духовку. Запекайте щуку при температуре 180 градусов 1 час. Время приготовления зависит от вашей духовки и размера щуки.
    15. Готовой рыбе даем время полностью остыть, затем нарезаем и украшаем дольками лимона и вареной свеклы.

    Видеорецепт

    После просмотра видеорецепта, у вас не останется никаких вопросов по технологии приготовления.

    Рецепт фаршированной щуки с грибами

    Время приготовления: 1 час 50 минут.
    Количество порций: 6-7.
    Калорийность на 1 порцию: 103 ккал.
    Кухонный инвентарь: миски, нож, сковорода, доска, зубочистки, противень, иголка, фольга, мясорубка.

    Ингредиенты

    щука2,5-3 кг
    репчатый лук330 г
    маринованные шампиньоны260 г
    молоко150 мл
    батон290 г
    яйца2 шт.
    маслины100 г
    лимон1 шт.
    сливочное масло50 г
    растительное масло25 мл
    мандарин1 шт.
    свежая зелень1 пучок
    чеснок3 зубчика
    соль1,5-2 ст. л.

    Пошаговое приготовление

    1. Берем 290 г батона и срезаем с него корку. Для фарша нам понадобится только мякиш.
    2. Выкладываем кусочки батона в тарелку и заливаем молоком (150 мл).
    3. Далее подготовим рыбу. Свежую щуку очищаем от чешуи, делаем надрез около головы и вынимаем внутренности. Также удаляем жабры.
    4. По краю тушки делаем надрезы и аккуратно отделяем шкуру от филе. Затем снимаем с рыбы шкуру, двигаясь от головы к хвостовой части.
    5. Отрезаем хвост вместе со шкурой и счищаем с нее остатки мяса при помощи ложки.
    6. С оставшейся тушки снимаем мясо, отделяя его от костей.
    7. Мелко шинкуем 330 г лука и 3 зубчика чеснока.
    8. На сковороду выкладываем 50 г сливочного масла и обжариваем на нем лук. Не зажаривайте его до золотистого цвета, достаточно, чтобы он стал мягким и прозрачным.
    9. Затем выкладываем чеснок и добавляем маринованные грибы. Если грибы большого размера, их можно нарезать кусочками. Также вы можете заменить маринованные грибы свежими шампиньонами. Когда лук начнет поджариваться, выключаем сковороду и остужаем начинку.
    10. Рыбное филе пропускаем через мясорубку 2 раза. Также измельчаем жареные грибы с луком. Батон отжимаем от молока и также пропускаем через мясорубку.
    11. В получившийся фарш добавляем 1,5-2 ст. л. соли, черный перец по вкусу и 2 яйца. Перемешиваем все до однородности и переходим к фаршированию щуки.
    12. Закладываем фарш во внутрь щуки, распределяя его руками. Если у вас остался неиспользованный фарш, можно нафаршировать им голову рыбы.
    13. Противень застилаем пергаментом и смазываем его растительным маслом.
    14. Укладываем рыбу на противень и накалываем ее иголкой в нескольких местах, чтобы шкура не лопнула в процессе выпекания. В рот рыбы можно вставить зубочистки, чтобы потом ее легче было декорировать. Также вставляем шпажки в хвост, чтобы он принял красивую форму. Смазываем верх рыбы растительным маслом и накрываем фольгой.
    15. Затем отправляем в духовку и печем ее около 1 часа при температуре 180 градусов.
    16. Готовую щуку украшаем лимоном, маслинами и свежей зеленью. Для придания блюду оригинальности, в рот рыбы можно поместить очищенный мандарин.

    Видеорецепт

    Посмотрите более подробно, как фаршировать щуку и запекать в духовке целиком.

    Заключение

    Поделитесь своими впечатлениями от рецептов в комментариях. Напишите, как вы готовите щуку и чем украшаете.

    Фаршированная щука в духовке. Щука фаршированная в духовке, пошаговый рецепт с фото. Фаршированная щука

    Готовить фаршированную щуку решится не каждый. Королева праздничного стола требует к себе должного внимания. Однако ваши усилия будут оправданы и не останутся незамеченными. Если знать, как правильно фаршировать щуку, то блюдо, тем более красиво оформленное, произведет настоящий фурор!

    Для многих щука неприемлема в готовом виде из-за характерного запаха тины. Все поправимо. В начинку добавляется поджарка из большого количества лука и моркови, что перебивает свойственный щуке аромат. А чтобы придать рыбному фаршу сочности, обязательно следует класть в него небольшой кусочек свежего сала. Есть еще несколько хитростей приготовления вкусной фаршированной щуки, которыми я с удовольствием делюсь в рецепте.

    Самый главный момент – это правильно выбрать рыбу. Прежде всего, стоит обратить внимание на запах. Свежая щука обладает острым рыбным ароматом. Слизь, которая ее покрывает, должна быть прозрачной. Стоит заглянуть и под жаберную кость. У только выловленной рыбы жабры насыщенного красного или розового цвета без пятен и потемнений. Кожа у качественной щуки плотно покрыта чешуей, без трещин и разрывов. Не советую фаршировать рыбу более 1,5 кг. С крупной щуки трудно снять кожу, не повредив ее, да и мало у кого дома есть огромный духовой шкаф.

    Время приготовления: 40 минут / Выход: 6-8 порций

    Ингредиенты

    Для приготовления фаршированной щуки, вам понадобится:
      • щука 1 кг
      • лук крупный 3 штуки (1 в бульон + 2 в начинку)
      • морковь крупная 2 штуки (1 для начинки + 1 для запекания рыбы)
      • батон вчерашний 300 грамм
      • яйца 3 штуки
      • свекла крупная 1 штуки
      • молоко 300 мл
      • специи по вкусу
      • соль 1 ч. ложка
      • гвоздика 2 штуки
      • лавровый лист 1 штуки
      • свежее сало 150 грамм
      • растительное масло для жарки 2 ст. ложки

    Для украшения

    • свежая зелень 1 пучок
    • маслины 10 штук
    • майонез или сметана 100 мл

    Как приготовить фаршированную щуку

        Чистим щуку от чешуи, стараясь не повредить кожу. Из головы кухонными ножницами вырезаем жабры. Делаем надрезы возле самого нижнего плавника (там, где заканчивается толстая кишка) и возле головы. Аккуратно острым ножом подрезаем пленку, чтобы отделились внутренности. Погружаем руку вглубь щуки и вытаскиваем потроха. Делаем это очень осторожно, чтобы не порвать желчный пузырь. Если все же случился такой казус, следует незамедлительно полностью погрузить рыбу в холодную воду, добавить 1 ст. ложку поваренной соли и 2 ст. ложки уксуса 9%. Оставляем щуку в таком растворе на 30 минут, после чего тщательно промываем под проточной водой.

    Берем скалку или любой другой деревянный предмет. Отбиваем рыбу с каждой стороны, делая по 10 ударов. «Избивание» щуки сделает мясо мягче, что поможет впоследствии легче снять кожу.

    Острым ножом отрезаем голову рыбы от туловища.

    Начинаем постепенно отделять острым ножом кожу от мяса со стороны головы. Делаем это по кругу, натягивая кожицу на себя. Нижний и верхний плавники отрезаем ножницами так, чтобы они остались на коже.

    Постепенно подрезая и выворачивая кожу щуки, доходим до хвоста. Кость у хвоста отрезаем, чтобы хвостовой плавник остался целым.

    Отделяем мясо от позвоночника.

    Складываем кости в сотейник, заливаем водой, примерно 700 мл, добавляем очищенную луковицу, гвоздику и лавровый лист. Ставим вариться на медленном огне сорок минут. После того как бульон закипит, обязательно снимаем пену.

    Готовим начинку. Вчерашний батон выкладываем в миску и заливаем молоком. Оставляем хлеб набухать на 15 минут.

    Лук нарезаем кубиками, морковку натираем на терке и пассеруем на сковороде с добавлением 1 ст. ложки растительного масла до прозрачности. Сало выкладываем в блендер и измельчаем. Затем добавляем еще горячие обжаренные овощи и перебиваем все вместе. Они растопят сало. Если нет блендера, используем мясорубку.

    Мясо щуки пропускаем несколько раз через мясорубку или, если есть мощный блендер, перебиваем филе в нем. Выкладываем рыбный фарш в миску, добавляем овощи с салом и батон, отжимая его от молока. Желтки отделяем от белков. В начинку выкладываем пока только желтки, кладем специи по вкусу и соль. Перемешиваем.

    Белки выливаем в глубокую миску, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером в пышную пену.

    Теперь небольшими порциями подмешиваем белки в рыбный фарш – они придадут готовой начинке более воздушную консистенцию.

    Начиняем рыбной массой кожицу щуки и голову.

    Нарезаем морковку и свеклу кусочками и выкладываем на противень для запекания. Сверху на овощи кладем начиненную тушку щуки и голову.

    Заливаем рыбу и овощи бульоном, процедив его через сито.

    Фольгу смазываем растительным маслом и накрываем сверху рыбу. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 40 минут.

    Через 20 минут снимаем с рыбы фольгу и оставляем в духовке еще на 20 минут, чтобы на щуке образовалась румяная корочка.

    Щуку полностью остужаем, так как принято подавать ее к столу в холодном виде. Выкладываем рыбу на тарелку, заполненную зеленью, вместе с головой так, чтобы создать видимость целой щуки. В глазницы и пасть укладываем черные маслины. Кондитерский шприц заполняем майонезом либо сметаной и украшаем сверху тушку и голову. По желанию из дополнительно сваренной морковки можно сформировать розы и украсить ими готовое блюдо.

    Мой муж обожает рыбалку и частенько приезжает с уловом:). В основном это окунь, елец, плотва, ну и конечно же щука. Мелкая рыба всегда идет на жарку, а вот над щукой приходится поколдовать: либо пустить ее на котлеты, либо зафаршировать. Сегодня я решила сделать фаршированную щуку в духовке.В прошлый раз у нас был хариус и мы приготовили . А из сегодняшнего улова я решила сделать фаршированную щуку в духовке целиком. Почему в названии блюда я добавила словосочетание «в духовке»? А потому, что фаршированную щуку можно еще и сварить. Да, да! Это не шутка! Как-нибудь я попробую и обязательно расскажу вам об этом!

    Однажды я уже запекала . Сегодняшнее блюдо будет немного сложнее в приготовлении, но зато куда более изысканное и аппетитное.

    Для приготовления фаршированной щуки в духовке понадобится:

    Щука — 2,5 кг;

    Хлеб — 100 гр;

    Молоко — 100 мл;

    Яйцо — 1 шт;

    Лук репчатый — 1 шт;

    Зелень — 1 пучок;

    Сметана — 50 гр;

    Перец черный.

    Рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке:

    1. Взять свежую щуку. Если она замороженная — разморозить ее.


    2. Почистить щуку. Счистить чешую, срезать ножницами плавники.


    3. Отделить голову с потрохами. Сделать надрезы вокруг головы со всех сторон. Наша задача правильно отделить голову — нужно сделать так, чтобы голова отошла вместе с потрохами.


    4. Аккуратно снять шкуру с рыбы. Постараться не повредить ее. Можно помогать ножом или сделать это руками. Ближе к хвосту отломить хребет — вместе со шкурой отделить хвост.


    Вот что получилось:


    5. Филе отделить от костей и прокрутить на мясорубке.
    У меня рыбина была большая и соответственно кости у нее были большие, поэтому я выбрала все косточки руками и прокрутила 1 раз на мясорубке. Если же рыба мелкая, кости у нее мелкие, обязательно прокрутить на мясорубке 2-3 раза.


    6. Белый хлеб размочить в молоке.


    7. Добавить в рыбный фарш хлеб, лук, зелень и яйцо. Лук прокручиваем на мясорубке, зелень мелко режем.


    8. Посолить, поперчить, перемешать фарш. Фарш перемешиваем хорошо, до однородной массы.


    9. Набить щучью шкурку фаршем.
    Набивать плотно не надо, иначе она может лопнуть при жарке. Либо надо проткнуть шкуру в нескольких местах, что я и сделала. Если останется лишний фарш — ничего страшного! Можно налепить котлеток.


    10. Уложить щуку на противень, придав ей желаемую форму.


    11. Обильно смазать сметаной.

    12. Выпекать до готовности в духовке при температуре 220 градусов.


    13. Выложить остывшую рыбу на большое блюдо и украсить по своему желанию.
    Многие спрашивают: как украсить фаршированную щуку? Обычно достаточно свежей зелени и овощей. Сегодня я решила украсить лимоном, маслинами, помидорами, огурцами и листьями салата. Вот что у меня получилось.


    Подавать как отдельное блюдо, с овощами или с гарниром, например с

    Рыба — это очень полезный и вкусный продукт. Она обладает прекрасным, свойственным только ей вкусом и нежнейшим филе, которое содержит огромное количество полезных для здоровья микроэлементов. Полиненасыщенные аминокислоты омега-3, фосфор, кальций, витамин D, витамин РР — вот лишь некоторые из веществ, делающих рыбу таким незаменимым продуктом.

    Рыба положительно влияет на мозговую активность, состояние опорно-двигательной системы, кожу и волосы, желудок, общий гормональный фон и другие аспекты человеческого здоровья.

    Детям для предупреждения рахита дают рыбий жир, который богат витамином D.

    Существует огромное множество рецептов приготовления рыбы. Сегодня мы разберем по-еврейски, отзывы о которой всегда хорошие.

    Поговорим о щуке

    Щука — речная глубоководная рыба, которая является хищником и обитает в евразийских странах и в Северной Америке. Она считается деликатесом, ее не только ловят в дикой природе, но и разводят для употребления в пищу в искусственно созданных водоемах.

    Эту рыбу можно и даже нужно употреблять во время диеты, так как в ней содержится большое количество белка и почти отсутствует жир. Однако из-за этой особенности ее филе достаточно сухое, поэтому чаще всего щуку фаршируют, делая с помощью дополнительных ингредиентов ее более сочной.

    Приготовленная таким образом щука — частый гость на новогоднем столе. Рецепт по-еврейски имеет разные вариации, мы рассмотрим наиболее удачные, на наш взгляд.

    Выбор рыбы для фарширования

    Прежде чем на вашем праздничном столе окажется щука, фаршированная по-еврейски (рецепт ее приготовления мы подробно опишем немного позже), давайте поговорим о том, как правильно выбрать рыбу для этого блюда.

    Если вы являетесь рыбаком, этот раздел вы спокойно можете пропустить, так как вы наверняка знаете, как отличить свежую рыбу от испорченной и какого размера щука подойдет для фарширования. Но если вы городской житель и впервые собираетесь удивить своих близких изысканным рыбным блюдом, то внимательно изучите наши советы.

    Покупать рыбу вам придется в крупных супермаркетах или на продуктовом рынке. С особой щепетильностью подойдите к определению свежести рыбы. У подходящей для готовки хищницы чистые, прозрачные глаза, жабры ярко-красного цвета, чешуя должна быть гладкая без повреждений и слизи.

    По-еврейски предполагает наличие свежей, а не замороженной рыбы.

    Размер рыбы

    Для многих рецептов действует закон — чем моложе животное, там вкуснее и нежнее у него мясо, а следовательно, тем прекраснее блюдо из него получится. В отношении щуки по-еврейски это правило не действует, так как нафаршировать молоденьких щучат достаточно проблематично. У них тонкая кожа, они маленького размера и в них больше костей, чем мяса.

    Лучше всего для блюда, которое мы здесь описываем, подходит полутора- или двухкилограммовая рыба.

    по-еврейски: особенности подготовки

    Чтобы правильно подготовить рыбу к фаршированию, нужно приложить немало усилий, но результат будет того стоить.

    Если на этом этапе вы допустите какую-то ошибку, то продукт будет испорчен и для фаршировки не подойдет.

    Итак, просмотрим этапы подготовки:

    Вот, в принципе, и все этапы подготовки рыбы, теперь давайте рассмотрим рецепт фаршированной щуки по-еврейски.

    Ингредиенты

    Фаршированная щука по-еврейски (рецепт пошагово будет описан после того, как вы узнаете о необходимых продуктах) делается разными способами. Для варианта, который мы опишем сегодня, понадобятся следующие ингредиенты:

    • Щука 1.5-2 кг.
    • Лук репчатый — 4 больших луковицы.
    • Манная крупа — 1 неполный стакан.
    • Сдобная булка — 100 грамм.
    • Соль.
    • Перец.
    • Молоко, чтобы размочить булку.
    • Яйцо.
    • Морковь, свекла и лавровые листья для подушки — по 2 штуки (по желанию).

    Фаршированная щука: пошаговый рецепт, фото


    Подлива к щуке

    Щука, фаршированная по-еврейски (пошаговый рецепт отзывы получает сугубо положительного характера) будет вкусна и просто в запеченном виде, но еще больше она вам понравится, если ее притушить в подливе.

    Вот ингредиенты, из которых состоит подлива:

    • Лук репчатый — 2 больших луковицы.
    • Морковь — 2-3 шт.
    • Упаковка томатного сока — 1 литр.
    • Сахар, соль, лавровый лист, перец черный.

    Готовим подливу:

    • Нарезаем лук мелким кубиком.
    • Обжариваем его в небольшом количестве растительного масла.
    • Натираем на терке морковь и отправляем ее к луку.
    • Жарим морковь до мягкости.
    • Заливаем лук и морковь томатным соком.
    • Добавляем сахар, соль, перец и два лавровых листочка среднего размера.
    • Доводим смесь до кипения и уменьшаем огонь.
    • Томим соус в течение 40 минут.
    • Готовую рыбу режем на ломтики 2-3 см толщиной и отправляем их в кастрюлю с подливой вместе с головой (не мешайте и не переворачивайте, чтобы не поломать ее).
    • Томите на маленьком огне в течение 20 минут.

    Украшаем готовую рыбу

    Рецепт фаршированной рыбы по-еврейски вы уже знаете, теперь давайте ознакомимся с несколькими способами ее украшения.


    Зубастый пресноводный хищник – щука – достигает довольно крупных размеров. У этой рыбы нежирное мясо и прочная кожа – надежная оболочка для разнообразных фаршей, которыми начиняют потрошеную тушку перед запеканием в духовке. В зависимости от начинки и приготовления она получается более или менее калорийной.

    Рассмотрим пошаговый рецепт с фото изготовление диетической фаршированной щуки двумя основными способами, варианты начинки и применение полученного блюда в меню для похудения.

    Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком – рецепт с фото

    Запеченную в духовке начиненную щуку готовят двумя основными способами:

    • Чистят от чешуи, потрошат, а вместо внутренностей закладывают подготовленный фарш. При этом не требуется особых навыков по разделке рыбы.
    • Освободив от чешуи, снимают кожу чулком, отделяют от костей филе, перемалывают его в мясорубке, смешивая с дополнительными ингредиентами, и набивают полученной массой оболочку из щучьей кожи. Для такого приготовления рыбы нужна определенная сноровка.

    В любом случае вкус блюда определяется исходным качеством рыбы. Свежесть щуки оценивают по следующим признакам:

    • упругая тушка;
    • отсутствие малейших признаков аммиачного запаха;
    • прозрачные черные глаза;
    • красные жабры.

    Щучье мясо само по себе содержит около 80 килокалорий в 100 граммах. Энергетический эквивалент увеличивается за счет фарша, способа его подготовки и особенностей запекания. Так, в начинку часто добавляют белый хлеб, размоченный в молоке, ингредиенты обжаривают, а щуку смазывают майонезом. В результате калорийность возрастает до 140 единиц и более.

    Рассмотрим два диетических, ограниченных по калориям, способа приготовления фаршированной щуки.

    Первый вариант – «Гречневое брюшко »

    Приготовление:

    • Очистить щуку от чешуи и выпотрошить ее. Промыть, осушить бумажными полотенцами, натереть солью и специями, полить лимонным соком. Таким образом щука избавляется от специфического тинистого запаха, который в той или иной степени присущ этой рыбе.
    • Промытую гречку отварить до полуготовности (10 минут с момента закипания).
    • Очистить и вымыть зелень, овощи и шампиньоны, порезать кубиками лук и грибы, а морковь натереть на крупной терке. Укроп с петрушкой мелко порубить.
    • На прогретой сковороде с антипригарным покрытием подсушить нарезанный лук, добавить кубики шампиньонов и полностью выпарить выделившуюся из грибов жидкость.
    • Смешать гречку, овощи, зелень и грибы, добавить молоко и начинить подготовленную щуку. Чтобы она не «расстегнулась», зашить разрез в нафаршированном брюшке белыми хлопчатобумажными нитками.
    • Уложить щуку брюшком вниз на противень, смазанный растительным маслом, и покрыть ее бока хорошо размешанным сырым яйцом.
    • Запечь фаршированную рыбу в течение получаса при температуре духовки 180ºС.

    Второй вариант – «Царь-рыба без костей »

    Приготовление:

    • Освободить щуку от чешуи, отделить голову, удалить жабры и выпотрошить рыбу, не надрезая брюшко. Снять кожу чулком, отделяя ее от мякоти и выворачивая наизнанку. У хвоста перерубить хребет и окончательно извлечь мясо и кости. Тщательно отделить мякоть и перемолоть ее в мясорубке не менее двух раз.
    • Одно яйцо отварить вкрутую и порезать кубиками.
    • Очистить и помыть морковь, нарезать ее мелкими кубиками. Мытую зелень порубить.
    • Добавить к фаршу яичную и морковную нарезку, а также измельченную зелень. Немного посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и хорошо вымесить.
    • Начинить щуку фаршем, натереть специями, уложить на противень, смазанный маслом и пристроить к ней отделенную ранее голову. Смазать кожу сметаной и запекать при 180ºС до 40 минут.

    Такая щука с золотистым «загаром» эффектно смотрится на блюде, устланном листовым салатом, с украшениями из красных ягод, в «короне», искусно вырезанной из небольшой луковицы.

    Из духовки – к диетическому столу

    Фаршированная щука, приготовленная без высококалорийных добавок и обжаривания, имеет энергетический эквивалент порядка 100-120 килокалорий в ста граммах. Вместе с тем, она содержит природные антисептики и антиоксиданты, биологически ценные микроэлементы и витаминные комплексы, а также большое количество хорошо усваиваемого белка. Такой состав оздоровляет организм, укрепляет иммунитет, питает мышцы и, в сочетании с невысокой калорийностью, делает фаршированную щуку ценным и красивым пунктом в меню худеющих.

    Вариации фарша

    Кроме перечисленных в примерных рецептах наполнителей, в щучье брюшко помещают:

    • Овощи – вдобавок к моркови и репчатому луку также , корень и петрушки, сладкий перец и картофель. Последний компонент, ввиду заметной калорийности, в диетических рецептах, как правило, отсутствует.
    • Фрукты и плоды – цитрусовые и оливки.
    • Крупы – не только гречневую, но также и . На диетическом столе все же уместнее гречка.
    • Грибы – помимо шампиньонов, свежие и сушеные белые, а также прочие лесные грибы.
    • Мясные фарши – куриный, в первую очередь. Может умеренно присутствовать в диете, если приготовлен из нежирной белой курятины.
    • Масло и , в том числе топленое. Диетические меню, естественно, приветствуют только качественное оливковое.
    • Майонез – ввиду высокой калорийности не используется в рационах диет.
    • Орехи – тертые .
    • Сухофрукты – . Его кисловатый вкус хорошо сочетается со щучьим мясом.
    • Молоко, сливки, сметана – в рационе худеющих применяются нежирные молочные продукты
    • Белый хлеб и сухарики из него – также довольно калорийная добавка, в диетах стройности используется осмотрительно.

    Как приготовить фаршированную щуку – видео

    Два варианта приготовления фаршированной щуки в духовке иллюстрируют соответствующие видеоролики.

    В первом из них крупная щука фаршируется гречкой с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и шампиньонами. При этом морковь, лук и шампиньоны обжариваются в растительном масле. Для диетического стола жарение лучше заменить тушением. Кроме того, тушка щуки покрывается слоем майонеза. В диетическом варианте следует пользоваться нежирной сметаной.

    Второе видео демонстрирует пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке с профессиональным снятием щучьей кожи. При изготовлении фарша также используется обжаривание лука и моркови, которое в диетическом варианте нужно заменить тушением. Кроме того, добавляется белый хлеб, замоченный в молоке. Для меню стройности вместо него лучше ввести какой-либо низкокалорийный овощ.

    Щука – нежирная и полезная рыба. Она уместна в диетических меню для похудения, если калорийность дополнительных ингредиентов учитывается и ограничивается.

    Готовите ли вы фаршированную щуку по будням или считаете блюдом праздничного стола? Какие варианты начинок используете? Включаете ли такую щуку в диетическое меню для похудения? Делитесь своими кулинарными находками и практическим опытом с нами в комментариях!

    Если у вас намечается грандиозное застолье, а вы еще ничего интересного не придумали, тогда попробуйте запечь щуку целиком. Начинять рыбку можно всем, что найдется: рисом, грибами, картошкой и даже шпинатом. Узнайте все тонкости приготовления этого блюда.

    Как приготовить фаршированную щуку

    Сложное блюдо, подходяще для любого торжества – щука с различными начинками. Плюс этой рыбки в том, что купить в магазине ее можно на протяжении всего года. Чтобы приготовление фаршированной щуки не превратилось в настоящее испытание для хозяйки, вначале важно правильно выбрать тушку. Для этого возьмите на заметку следующие советы:

    • Чтобы выбрать хорошую рыбку, обращайте внимание на слизь, которая покрывает чешую. Она необходимо для хорошей маневренности рыбки в воде, а еще говорит покупателю о свежести тушки.
    • Следующий критерий выбора – цвет тканей под жабрами. Если вы приподнимете внешнюю оболочку жабр, то мясо внутри должно быть яркое, насыщенного розового оттенка.
    • Фаршировка щуки будет идти легче, а готовое блюдо получится вкуснее, если вы купите рыбку возрастом до двух лет. Ее примерный вес – 1,5-2 кг, а длина – 45-50 сантиметров.
    • Чтобы убрать запах тины и водорослей, рыбу можно замачивать в уксусе с водой или лимонном соке со специями.

    Начинка для фаршированной щуки

    Фаршированная щучка хороша еще тем, что заполнять ее внутренности можно практически всем, что найдется в холодильнике. Традиционно начинка для фаршированной щуки состоит из смеси тушеных овощей, размокшего белого батона и нескольких грамм свиного сала. В таком классическом составе последний компонент играет немаловажную роль. Сало изнутри пропитывает жиром и не дает коже после жарки остаться сухой. Хорошо сочетается рыбка и с не совсем привычными продуктами, например: со свежими грибами, яйцами и мягким сливочным сыром.

    Как разделать щуку для фаршировки

    В рыбу можно положить любую начинку, но прежде ее необходимо правильно разделать. Есть три варианта пошаговой обработки:

    1. Разделать щуку для фаршировки целиком. Для этого возле головы делается небольшой поперечный надрез, аккуратно вынимаются внутренности, отделяется хребет от мяса при помощи острого ножа.
    2. Как нафаршировать щуку со стороны хребта? Начните чистить рыбу от шелухи с головы, сделайте 2 надреза по хребту. Аккуратно раздвиньте мясо, потяните хребет на себя вместе со спинным плавником и кишками.
    3. Перед тем как зафаршировать щуку в кожуре, необходимо аккуратно без повреждений снять кожу с рыбы. Поддевая мясо острым ножом, стягивают шкурку, а дойдя до хвоста, обрезают хребет ножницами. После такой разделки нужно обязательно промывать кожицу водой.

    Как украсить фаршированную щуку

    Уже давно щуку называют царицей рыб: не только за ее вкус, но и за презентабельный внешний вид на праздничном столе. Чтобы блюдо привлекало внимание гостей и вызывало аппетит, нужно суметь его презентовать. Украсить фаршированную щуку можно листьями салата, майонезом, зернами граната, лимоном и маслинами. Голову щуки хотя и не едят, но на блюдо обязательно выкладывают, чтобы создать целостное впечатление.

    Рецепты фаршированной щуки

    Из большой щуки можно приготовить вкуснейшие паровые котлетки, а кости рыбки пустить на уху. Однако если вам посчастливилось купить рыбку до двух килограмм, грех пускать нежное мясо на биточки. Попробуйте ее нафаршировать, тем более что вариантов существует масса. К примеру, в Израиле рыбу с начинкой отваривают в луковой шелухе, в Европе тушку фаршируют шпинатом, а в России есть отличный рецепт фаршированной щуки с рисом. Попробуйте запечь рыбку по одному из предложенных вариантов.

    Фаршированная щука в духовке

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: европейская.

    Практически всегда готовится фаршированная щука в духовке и этот рецепт с фото – не исключение. В качестве начинки попробуйте использовать замороженные или свежие листья шпината, благо продается эта зелень в магазине круглый год, чего нельзя сказать о некоторых других видах. Летом рыба пойдет с начинкой из щавеля, свекольной или морковной ботвы. А если запечь щуку с добавлением чеснока, она станет еще вкуснее.

    Ингредиенты:

    • щука – 1,2-1,5 кг;
    • шпинат – 4 пучка;
    • сливочный сыр – 400 г;
    • хрен – 4 ст. л.;
    • яйца – 4 шт.;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Очистите рыбу, удалив внутренности и позвоночник с косточками через хребет.
    2. Шпинат тщательно вымойте от песка, обсушите полотенцем и измельчите.
    3. В кухонном комбайне взбейте яйца со сливочным сыром.
    4. Смешайте шпинат, яично-сливочную смесь и хрен.
    5. Положите рыбу брюшком вниз и через разрез на спине нафаршируйте тушку.
    6. Заверните рыбку в пергамент, выложите на противень. Зашивать кожу не нужно.
    7. Поставьте лист для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

    Щука фаршированная грибами

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 3-4 порции.
    • Калорийность блюда: 130 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Щука, фаршированная грибами, получается особенно вкусной, если в начинку добавить немного сливок. Подойдет даже молочка средней жирности, так как взбивать ее до плотности вам не придется. Что касается грибов, то здесь можно полностью положиться на свою интуицию. Подойдут как искусственные шампиньоны, так и благородные белые грибы. Правда, использовать сушеные поварам не рекомендуется. Узнайте, как приготовить и украсить рыбу, из рецепта с фото.

    Ингредиенты:

    • грибы – 8 шт.;
    • щука – 1 шт.;
    • сливки – 1 ст.;
    • белое вино – 1 ст.;
    • сметана – 200 г;
    • крахмал – 1 ст. л.;
    • тимьян – 2 веточки;
    • петрушка – пучок.

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте рыбу по хребту, удалите внутренности и кости. Промойте, дайте немного обсохнуть.
    2. Свежие шампиньоны отварите в белом вине около 5 минут, откиньте на дуршлаг.
    3. Вскипятите сливки, тонкой струйкой введите растворенный в воде крахмал.
    4. Порежьте петрушку и веточки тимьяна. Смешайте со сливками.
    5. Порежьте кубиками грибы, перемешайте со сливочной массой.
    6. Этой смесью наполните внутренности щуки, зашейте спину нитью.
    7. Сверху промажьте рыбу сметаной, положите на противень.
    8. Выпекайте до полной готовности при 180 градусах.

    Фаршированная щука по-еврейски

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 146 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: еврейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Фаршированная щука по-еврейски, или гефилте фиш – коронное блюдо на любые праздники в Израиле. Каждая хозяйка знает, как приготовить щуку правильно, и делает это по-своему методы, обязательно отличающемуся от того соседского варианта. В итоге рецептов блюда существует миллионы. Попробуйте и вы сделать аппетитную рыбу с простой овощной начинкой на еврейский манер.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • лук – 4 шт.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • растительное масло – 50 мл;
    • панировочная крошка – 2 ст. л.;
    • морковь – 2 шт.;
    • луковая шелуха – 1 горсть;
    • душистый перец – 3-4 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Аккуратно отделите позвоночник от филе. Голову не отрезайте.
    2. Почистите и обжарьте половину лука, вторую часть просто крупно нарежьте.
    3. Перекрутите щучье филе в мясорубке, перемешайте с луком.
    4. Добавьте в смесь яйцо, приправы, сахар, панировку и перемешайте.
    5. Заполните внутренности фаршем, кладите начинку не слишком плотно. Зашейте отверстие.
    6. Сделайте бульон из моркови, лука и рыбных костей. Перчить, солить воду не нужно.
    7. Выложите в посуду луковую шелуху, а затем – рыбу.
    8. Через час снимите с огня, слейте воду, а тушку уберите на холод остывать.

    Щука фаршированная рисом

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 198 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Фарширование щуки – процесс простой. Всего то и нужно, что закладывать ложкой фарш в заранее ободранную шкурку. Однако даже здесь есть свои нюансы. Начинку не нужно усердно утрамбовывать ложкой, иначе в процессе выпечки кожица лопнет, а внешний вид блюда будет испорчен. Если вы фаршируете рыбу рисом, как в следующем пошаговом фоторецепте, тогда заранее отварите и охладите крупу.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 кг;
    • рисовая крупа – 100 г;
    • морковка – 1 шт.;
    • крымский лук – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Отделите шкурку от костей. Из мякоти удалите все кости.
    2. Лук с морковью и рыбным филе измельчите в блендере.
    3. Добавьте любимые специи, если хотите, положите зелень. Всё перемешайте.
    4. Смешайте вареный рис с фаршем. Заполните полученной смесью шкурку.
    5. Выложите тушку на фольгу, приставьте голову, заверните.
    6. Запекать рыбу необходимо при температуре в 180 градусов.
    7. Через полтора часа откройте фольгу и продолжите запекание.
    8. Готовая щука, фаршированная рисом, красиво смотрится на тарелке с дольками лимона и майонезной сеткой.

    Фаршированная заливная щука

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 156 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Вариантов, как фаршировать щуку, много. Одни любят это блюдо со сливочной начинкой, другие предпочитают добавлять курагу, яблоки и даже ананасы. Однако выгоднее всего щука смотрится в виде заливного. К тому же приготавливать заранее бульон не нужно: его вы получите в процессе варки фаршированной рыбки. Обязательно добавьте к бульону немного желатина, иначе ваше заливное попросту останется жидким.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 шт.;
    • манка – 2 ст. л.;
    • луковица – 1 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • желатин – 1 пакетик;
    • пшеничный хлеб – 2 ломтика;
    • молоко – 1/3 ст.;
    • перец черный – по вкусу;
    • мускатный орех – щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Выпотрошите внутренности, не повредив кожу.
    2. Измельчите филе кухонным комбайном вместе с луком.
    3. Ломтики хлеба замочите в молоке, добавьте вместе с манкой к фаршу.
    4. Выложите начинку на кожу, придайте ей форму рыбки.
    5. Перебинтуйте тушку так, чтобы марля хорошо стягивала кожу.
    6. Сделайте бульон из рыбных костей и моркови.
    7. Проварите тушку четверть часа в воде, затем остудите.
    8. В глубокие салатницы выложите кусочки рыбы и морковки.
    9. Залейте содержимое бульоном, смешанным с желатином. Перемешивать не нужно.
    10. До полного застывания фаршированная заливная щука должна постоять на холоде 5-6 часов.

    Фаршированная щука в фольге

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 120 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Фаршированная щука в фольге получается особенно вкусной, ведь фактически готовится в собственном соку. В этом пошаговом рецепте для начинки используется не простое рыбное филе с хлебными крошками, а картофельное пюре, за счет чего блюдо получается сочнее. Фаршированная таким способом рыбка прекрасно держит форму во время и после обжарки, поэтому с украшением блюда не будет никаких проблем. Узнайте, как приготовить это праздничное угощение.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 шт.;
    • сало – 200 г;
    • картофель – 2 шт.;
    • чеснок – 2 головки;
    • соевый соус – 1 ст. л.;
    • сок половины лимона.

    Способ приготовления:

    1. Очистите рыбку. Снимите филе, отделите от мяса косточки.
    2. Филе вместе с картофелем и салом надо измельчить в блендере.
    3. Добавьте в фарш соус и сок лимона, соль и перец. Перемешайте силиконовой лопаткой.
    4. Кожу заполните фаршем. Аккуратно сшейте кожицу рыбки. Переложите тушку в фольгу.
    5. Уберите противень в духовку на 1 час.

    Видео: как правильно фаршировать щуку

    Как правильно фаршировать рыбу щуку. Пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки целиком, запеченной в фольге и духовке. Варианты приготовления фаршированной щуки

    Если у вас намечается грандиозное застолье, а вы еще ничего интересного не придумали, тогда попробуйте запечь щуку целиком. Начинять рыбку можно всем, что найдется: рисом, грибами, картошкой и даже шпинатом. Узнайте все тонкости приготовления этого блюда.

    Как приготовить фаршированную щуку

    Сложное блюдо, подходяще для любого торжества – щука с различными начинками. Плюс этой рыбки в том, что купить в магазине ее можно на протяжении всего года. Чтобы приготовление фаршированной щуки не превратилось в настоящее испытание для хозяйки, вначале важно правильно выбрать тушку. Для этого возьмите на заметку следующие советы:

    • Чтобы выбрать хорошую рыбку, обращайте внимание на слизь, которая покрывает чешую. Она необходимо для хорошей маневренности рыбки в воде, а еще говорит покупателю о свежести тушки.
    • Следующий критерий выбора – цвет тканей под жабрами. Если вы приподнимете внешнюю оболочку жабр, то мясо внутри должно быть яркое, насыщенного розового оттенка.
    • Фаршировка щуки будет идти легче, а готовое блюдо получится вкуснее, если вы купите рыбку возрастом до двух лет. Ее примерный вес – 1,5-2 кг, а длина – 45-50 сантиметров.
    • Чтобы убрать запах тины и водорослей, рыбу можно замачивать в уксусе с водой или лимонном соке со специями.

    Начинка для фаршированной щуки

    Фаршированная щучка хороша еще тем, что заполнять ее внутренности можно практически всем, что найдется в холодильнике. Традиционно начинка для фаршированной щуки состоит из смеси тушеных овощей, размокшего белого батона и нескольких грамм свиного сала. В таком классическом составе последний компонент играет немаловажную роль. Сало изнутри пропитывает жиром и не дает коже после жарки остаться сухой. Хорошо сочетается рыбка и с не совсем привычными продуктами, например: со свежими грибами, яйцами и мягким сливочным сыром.

    Как разделать щуку для фаршировки

    В рыбу можно положить любую начинку, но прежде ее необходимо правильно разделать. Есть три варианта пошаговой обработки:

    1. Разделать щуку для фаршировки целиком. Для этого возле головы делается небольшой поперечный надрез, аккуратно вынимаются внутренности, отделяется хребет от мяса при помощи острого ножа.
    2. Как нафаршировать щуку со стороны хребта? Начните чистить рыбу от шелухи с головы, сделайте 2 надреза по хребту. Аккуратно раздвиньте мясо, потяните хребет на себя вместе со спинным плавником и кишками.
    3. Перед тем как зафаршировать щуку в кожуре, необходимо аккуратно без повреждений снять кожу с рыбы. Поддевая мясо острым ножом, стягивают шкурку, а дойдя до хвоста, обрезают хребет ножницами. После такой разделки нужно обязательно промывать кожицу водой.

    Как украсить фаршированную щуку

    Уже давно щуку называют царицей рыб: не только за ее вкус, но и за презентабельный внешний вид на праздничном столе. Чтобы блюдо привлекало внимание гостей и вызывало аппетит, нужно суметь его презентовать. Украсить фаршированную щуку можно листьями салата, майонезом, зернами граната, лимоном и маслинами. Голову щуки хотя и не едят, но на блюдо обязательно выкладывают, чтобы создать целостное впечатление.

    Рецепты фаршированной щуки

    Из большой щуки можно приготовить вкуснейшие паровые котлетки, а кости рыбки пустить на уху. Однако если вам посчастливилось купить рыбку до двух килограмм, грех пускать нежное мясо на биточки. Попробуйте ее нафаршировать, тем более что вариантов существует масса. К примеру, в Израиле рыбу с начинкой отваривают в луковой шелухе, в Европе тушку фаршируют шпинатом, а в России есть отличный рецепт фаршированной щуки с рисом. Попробуйте запечь рыбку по одному из предложенных вариантов.

    Фаршированная щука в духовке

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: европейская.

    Практически всегда готовится фаршированная щука в духовке и этот рецепт с фото – не исключение. В качестве начинки попробуйте использовать замороженные или свежие листья шпината, благо продается эта зелень в магазине круглый год, чего нельзя сказать о некоторых других видах. Летом рыба пойдет с начинкой из щавеля, свекольной или морковной ботвы. А если запечь щуку с добавлением чеснока, она станет еще вкуснее.

    Ингредиенты:

    • щука – 1,2-1,5 кг;
    • шпинат – 4 пучка;
    • сливочный сыр – 400 г;
    • хрен – 4 ст. л.;
    • яйца – 4 шт.;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Очистите рыбу, удалив внутренности и позвоночник с косточками через хребет.
    2. Шпинат тщательно вымойте от песка, обсушите полотенцем и измельчите.
    3. В кухонном комбайне взбейте яйца со сливочным сыром.
    4. Смешайте шпинат, яично-сливочную смесь и хрен.
    5. Положите рыбу брюшком вниз и через разрез на спине нафаршируйте тушку.
    6. Заверните рыбку в пергамент, выложите на противень. Зашивать кожу не нужно.
    7. Поставьте лист для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

    Щука фаршированная грибами

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 3-4 порции.
    • Калорийность блюда: 130 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Щука, фаршированная грибами, получается особенно вкусной, если в начинку добавить немного сливок. Подойдет даже молочка средней жирности, так как взбивать ее до плотности вам не придется. Что касается грибов, то здесь можно полностью положиться на свою интуицию. Подойдут как искусственные шампиньоны, так и благородные белые грибы. Правда, использовать сушеные поварам не рекомендуется. Узнайте, как приготовить и украсить рыбу, из рецепта с фото.

    Ингредиенты:

    • грибы – 8 шт.;
    • щука – 1 шт.;
    • сливки – 1 ст.;
    • белое вино – 1 ст.;
    • сметана – 200 г;
    • крахмал – 1 ст. л.;
    • тимьян – 2 веточки;
    • петрушка – пучок.

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте рыбу по хребту, удалите внутренности и кости. Промойте, дайте немного обсохнуть.
    2. Свежие шампиньоны отварите в белом вине около 5 минут, откиньте на дуршлаг.
    3. Вскипятите сливки, тонкой струйкой введите растворенный в воде крахмал.
    4. Порежьте петрушку и веточки тимьяна. Смешайте со сливками.
    5. Порежьте кубиками грибы, перемешайте со сливочной массой.
    6. Этой смесью наполните внутренности щуки, зашейте спину нитью.
    7. Сверху промажьте рыбу сметаной, положите на противень.
    8. Выпекайте до полной готовности при 180 градусах.

    Фаршированная щука по-еврейски

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 146 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: еврейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Фаршированная щука по-еврейски, или гефилте фиш – коронное блюдо на любые праздники в Израиле. Каждая хозяйка знает, как приготовить щуку правильно, и делает это по-своему методы, обязательно отличающемуся от того соседского варианта. В итоге рецептов блюда существует миллионы. Попробуйте и вы сделать аппетитную рыбу с простой овощной начинкой на еврейский манер.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • лук – 4 шт.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • растительное масло – 50 мл;
    • панировочная крошка – 2 ст. л.;
    • морковь – 2 шт.;
    • луковая шелуха – 1 горсть;
    • душистый перец – 3-4 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Аккуратно отделите позвоночник от филе. Голову не отрезайте.
    2. Почистите и обжарьте половину лука, вторую часть просто крупно нарежьте.
    3. Перекрутите щучье филе в мясорубке, перемешайте с луком.
    4. Добавьте в смесь яйцо, приправы, сахар, панировку и перемешайте.
    5. Заполните внутренности фаршем, кладите начинку не слишком плотно. Зашейте отверстие.
    6. Сделайте бульон из моркови, лука и рыбных костей. Перчить, солить воду не нужно.
    7. Выложите в посуду луковую шелуху, а затем – рыбу.
    8. Через час снимите с огня, слейте воду, а тушку уберите на холод остывать.

    Щука фаршированная рисом

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 198 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Фарширование щуки – процесс простой. Всего то и нужно, что закладывать ложкой фарш в заранее ободранную шкурку. Однако даже здесь есть свои нюансы. Начинку не нужно усердно утрамбовывать ложкой, иначе в процессе выпечки кожица лопнет, а внешний вид блюда будет испорчен. Если вы фаршируете рыбу рисом, как в следующем пошаговом фоторецепте, тогда заранее отварите и охладите крупу.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 кг;
    • рисовая крупа – 100 г;
    • морковка – 1 шт.;
    • крымский лук – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Отделите шкурку от костей. Из мякоти удалите все кости.
    2. Лук с морковью и рыбным филе измельчите в блендере.
    3. Добавьте любимые специи, если хотите, положите зелень. Всё перемешайте.
    4. Смешайте вареный рис с фаршем. Заполните полученной смесью шкурку.
    5. Выложите тушку на фольгу, приставьте голову, заверните.
    6. Запекать рыбу необходимо при температуре в 180 градусов.
    7. Через полтора часа откройте фольгу и продолжите запекание.
    8. Готовая щука, фаршированная рисом, красиво смотрится на тарелке с дольками лимона и майонезной сеткой.

    Фаршированная заливная щука

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 156 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Вариантов, как фаршировать щуку, много. Одни любят это блюдо со сливочной начинкой, другие предпочитают добавлять курагу, яблоки и даже ананасы. Однако выгоднее всего щука смотрится в виде заливного. К тому же приготавливать заранее бульон не нужно: его вы получите в процессе варки фаршированной рыбки. Обязательно добавьте к бульону немного желатина, иначе ваше заливное попросту останется жидким.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 шт.;
    • манка – 2 ст. л.;
    • луковица – 1 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • желатин – 1 пакетик;
    • пшеничный хлеб – 2 ломтика;
    • молоко – 1/3 ст.;
    • перец черный – по вкусу;
    • мускатный орех – щепотка .

    Способ приготовления:

    1. Выпотрошите внутренности, не повредив кожу.
    2. Измельчите филе кухонным комбайном вместе с луком.
    3. Ломтики хлеба замочите в молоке, добавьте вместе с манкой к фаршу.
    4. Выложите начинку на кожу, придайте ей форму рыбки.
    5. Перебинтуйте тушку так, чтобы марля хорошо стягивала кожу.
    6. Сделайте бульон из рыбных костей и моркови.
    7. Проварите тушку четверть часа в воде, затем остудите.
    8. В глубокие салатницы выложите кусочки рыбы и морковки.
    9. Залейте содержимое бульоном, смешанным с желатином. Перемешивать не нужно.
    10. До полного застывания фаршированная заливная щука должна постоять на холоде 5-6 часов.

    Фаршированная щука в фольге

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 120 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Фаршированная щука в фольге получается особенно вкусной, ведь фактически готовится в собственном соку. В этом пошаговом рецепте для начинки используется не простое рыбное филе с хлебными крошками, а картофельное пюре, за счет чего блюдо получается сочнее. Фаршированная таким способом рыбка прекрасно держит форму во время и после обжарки, поэтому с украшением блюда не будет никаких проблем. Узнайте, как приготовить это праздничное угощение.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 шт.;
    • сало – 200 г;
    • картофель – 2 шт.;
    • чеснок – 2 головки;
    • соевый соус – 1 ст. л.;
    • сок половины лимона.

    Способ приготовления:

    1. Очистите рыбку. Снимите филе, отделите от мяса косточки.
    2. Филе вместе с картофелем и салом надо измельчить в блендере.
    3. Добавьте в фарш соус и сок лимона, соль и перец. Перемешайте силиконовой лопаткой.
    4. Кожу заполните фаршем. Аккуратно сшейте кожицу рыбки. Переложите тушку в фольгу.
    5. Уберите противень в духовку на 1 час.

    Видео: как правильно фаршировать щуку

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

    Содержание

    Если у вас намечается грандиозное застолье, а вы еще ничего интересного не придумали, тогда попробуйте запечь щуку целиком. Начинять рыбку можно всем, что найдется: рисом, грибами, картошкой и даже шпинатом. Узнайте все тонкости приготовления этого блюда.

    Как приготовить фаршированную щуку

    Сложное блюдо, подходяще для любого торжества – щука с различными начинками. Плюс этой рыбки в том, что купить в магазине ее можно на протяжении всего года. Чтобы приготовление фаршированной щуки не превратилось в настоящее испытание для хозяйки, вначале важно правильно выбрать тушку. Для этого возьмите на заметку следующие советы:

    • Чтобы выбрать хорошую рыбку, обращайте внимание на слизь, которая покрывает чешую. Она необходимо для хорошей маневренности рыбки в воде, а еще говорит покупателю о свежести тушки.
    • Следующий критерий выбора – цвет тканей под жабрами. Если вы приподнимете внешнюю оболочку жабр, то мясо внутри должно быть яркое, насыщенного розового оттенка.
    • Фаршировка щуки будет идти легче, а готовое блюдо получится вкуснее, если вы купите рыбку возрастом до двух лет. Ее примерный вес – 1,5-2 кг, а длина – 45-50 сантиметров.
    • Чтобы убрать запах тины и водорослей, рыбу можно замачивать в уксусе с водой или лимонном соке со специями.

    Начинка для фаршированной щуки

    Фаршированная щучка хороша еще тем, что заполнять ее внутренности можно практически всем, что найдется в холодильнике. Традиционно начинка для фаршированной щуки состоит из смеси тушеных овощей, размокшего белого батона и нескольких грамм свиного сала. В таком классическом составе последний компонент играет немаловажную роль. Сало изнутри пропитывает жиром и не дает коже после жарки остаться сухой. Хорошо сочетается рыбка и с не совсем привычными продуктами, например: со свежими грибами, яйцами и мягким сливочным сыром.

    Как разделать щуку для фаршировки

    В рыбу можно положить любую начинку, но прежде ее необходимо правильно разделать. Есть три варианта пошаговой обработки:

    1. Разделать щуку для фаршировки целиком. Для этого возле головы делается небольшой поперечный надрез, аккуратно вынимаются внутренности, отделяется хребет от мяса при помощи острого ножа.
    2. Как нафаршировать щуку со стороны хребта? Начните чистить рыбу от шелухи с головы, сделайте 2 надреза по хребту. Аккуратно раздвиньте мясо, потяните хребет на себя вместе со спинным плавником и кишками.
    3. Перед тем как зафаршировать щуку в кожуре, необходимо аккуратно без повреждений снять кожу с рыбы. Поддевая мясо острым ножом, стягивают шкурку, а дойдя до хвоста, обрезают хребет ножницами. После такой разделки нужно обязательно промывать кожицу водой.

    Как украсить фаршированную щуку

    Уже давно щуку называют царицей рыб: не только за ее вкус, но и за презентабельный внешний вид на праздничном столе. Чтобы блюдо привлекало внимание гостей и вызывало аппетит, нужно суметь его презентовать. Украсить фаршированную щуку можно листьями салата, майонезом, зернами граната, лимоном и маслинами. Голову щуки хотя и не едят, но на блюдо обязательно выкладывают, чтобы создать целостное впечатление.

    Рецепты фаршированной щуки

    Из большой щуки можно приготовить вкуснейшие паровые котлетки, а кости рыбки пустить на уху. Однако если вам посчастливилось купить рыбку до двух килограмм, грех пускать нежное мясо на биточки. Попробуйте ее нафаршировать, тем более что вариантов существует масса. К примеру, в Израиле рыбу с начинкой отваривают в луковой шелухе, в Европе тушку фаршируют шпинатом, а в России есть отличный рецепт фаршированной щуки с рисом. Попробуйте запечь рыбку по одному из предложенных вариантов.

    Фаршированная щука в духовке

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: европейская.

    Практически всегда готовится фаршированная щука в духовке и этот рецепт с фото – не исключение. В качестве начинки попробуйте использовать замороженные или свежие листья шпината, благо продается эта зелень в магазине круглый год, чего нельзя сказать о некоторых других видах. Летом рыба пойдет с начинкой из щавеля, свекольной или морковной ботвы. А если запечь щуку с добавлением чеснока, она станет еще вкуснее.

    Ингредиенты:

    • щука – 1,2-1,5 кг;
    • шпинат – 4 пучка;
    • сливочный сыр – 400 г;
    • хрен – 4 ст. л.;
    • яйца – 4 шт.;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Очистите рыбу, удалив внутренности и позвоночник с косточками через хребет.
    2. Шпинат тщательно вымойте от песка, обсушите полотенцем и измельчите.
    3. В кухонном комбайне взбейте яйца со сливочным сыром.
    4. Смешайте шпинат, яично-сливочную смесь и хрен.
    5. Положите рыбу брюшком вниз и через разрез на спине нафаршируйте тушку.
    6. Заверните рыбку в пергамент, выложите на противень. Зашивать кожу не нужно.
    7. Поставьте лист для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

    Щука фаршированная грибами

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 3-4 порции.
    • Калорийность блюда: 130 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Щука, фаршированная грибами, получается особенно вкусной, если в начинку добавить немного сливок. Подойдет даже молочка средней жирности, так как взбивать ее до плотности вам не придется. Что касается грибов, то здесь можно полностью положиться на свою интуицию. Подойдут как искусственные шампиньоны, так и благородные белые грибы. Правда, использовать сушеные поварам не рекомендуется. Узнайте, как приготовить и украсить рыбу, из рецепта с фото.

    Ингредиенты:

    • грибы – 8 шт.;
    • щука – 1 шт.;
    • сливки – 1 ст.;
    • белое вино – 1 ст.;
    • сметана – 200 г;
    • крахмал – 1 ст. л.;
    • тимьян – 2 веточки;
    • петрушка – пучок.

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте рыбу по хребту, удалите внутренности и кости. Промойте, дайте немного обсохнуть.
    2. Свежие шампиньоны отварите в белом вине около 5 минут, откиньте на дуршлаг.
    3. Вскипятите сливки, тонкой струйкой введите растворенный в воде крахмал.
    4. Порежьте петрушку и веточки тимьяна. Смешайте со сливками.
    5. Порежьте кубиками грибы, перемешайте со сливочной массой.
    6. Этой смесью наполните внутренности щуки, зашейте спину нитью.
    7. Сверху промажьте рыбу сметаной, положите на противень.
    8. Выпекайте до полной готовности при 180 градусах.

    Фаршированная щука по-еврейски

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 146 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: еврейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Фаршированная щука по-еврейски, или гефилте фиш – коронное блюдо на любые праздники в Израиле. Каждая хозяйка знает, как приготовить щуку правильно, и делает это по-своему методы, обязательно отличающемуся от того соседского варианта. В итоге рецептов блюда существует миллионы. Попробуйте и вы сделать аппетитную рыбу с простой овощной начинкой на еврейский манер.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • лук – 4 шт.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • растительное масло – 50 мл;
    • панировочная крошка – 2 ст. л.;
    • морковь – 2 шт.;
    • луковая шелуха – 1 горсть;
    • душистый перец – 3-4 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Аккуратно отделите позвоночник от филе. Голову не отрезайте.
    2. Почистите и обжарьте половину лука, вторую часть просто крупно нарежьте.
    3. Перекрутите щучье филе в мясорубке, перемешайте с луком.
    4. Добавьте в смесь яйцо, приправы, сахар, панировку и перемешайте.
    5. Заполните внутренности фаршем, кладите начинку не слишком плотно. Зашейте отверстие.
    6. Сделайте бульон из моркови, лука и рыбных костей. Перчить, солить воду не нужно.
    7. Выложите в посуду луковую шелуху, а затем – рыбу.
    8. Через час снимите с огня, слейте воду, а тушку уберите на холод остывать.

    Щука фаршированная рисом

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 198 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Фарширование щуки – процесс простой. Всего то и нужно, что закладывать ложкой фарш в заранее ободранную шкурку. Однако даже здесь есть свои нюансы. Начинку не нужно усердно утрамбовывать ложкой, иначе в процессе выпечки кожица лопнет, а внешний вид блюда будет испорчен. Если вы фаршируете рыбу рисом, как в следующем пошаговом фоторецепте, тогда заранее отварите и охладите крупу.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 кг;
    • рисовая крупа – 100 г;
    • морковка – 1 шт.;
    • крымский лук – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Отделите шкурку от костей. Из мякоти удалите все кости.
    2. Лук с морковью и рыбным филе измельчите в блендере.
    3. Добавьте любимые специи, если хотите, положите зелень. Всё перемешайте.
    4. Смешайте вареный рис с фаршем. Заполните полученной смесью шкурку.
    5. Выложите тушку на фольгу, приставьте голову, заверните.
    6. Запекать рыбу необходимо при температуре в 180 градусов.
    7. Через полтора часа откройте фольгу и продолжите запекание.
    8. Готовая щука, фаршированная рисом, красиво смотрится на тарелке с дольками лимона и майонезной сеткой.

    Фаршированная заливная щука

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 156 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Вариантов, как фаршировать щуку, много. Одни любят это блюдо со сливочной начинкой, другие предпочитают добавлять курагу, яблоки и даже ананасы. Однако выгоднее всего щука смотрится в виде заливного. К тому же приготавливать заранее бульон не нужно: его вы получите в процессе варки фаршированной рыбки. Обязательно добавьте к бульону немного желатина, иначе ваше заливное попросту останется жидким.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 шт.;
    • манка – 2 ст. л.;
    • луковица – 1 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • желатин – 1 пакетик;
    • пшеничный хлеб – 2 ломтика;
    • молоко – 1/3 ст.;
    • перец черный – по вкусу;
    • мускатный орех – щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Выпотрошите внутренности, не повредив кожу.
    2. Измельчите филе кухонным комбайном вместе с луком.
    3. Ломтики хлеба замочите в молоке, добавьте вместе с манкой к фаршу.
    4. Выложите начинку на кожу, придайте ей форму рыбки.
    5. Перебинтуйте тушку так, чтобы марля хорошо стягивала кожу.
    6. Сделайте бульон из рыбных костей и моркови.
    7. Проварите тушку четверть часа в воде, затем остудите.
    8. В глубокие салатницы выложите кусочки рыбы и морковки.
    9. Залейте содержимое бульоном, смешанным с желатином. Перемешивать не нужно.
    10. До полного застывания фаршированная заливная щука должна постоять на холоде 5-6 часов.

    Фаршированная щука в фольге

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 120 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Фаршированная щука в фольге получается особенно вкусной, ведь фактически готовится в собственном соку. В этом пошаговом рецепте для начинки используется не простое рыбное филе с хлебными крошками, а картофельное пюре, за счет чего блюдо получается сочнее. Фаршированная таким способом рыбка прекрасно держит форму во время и после обжарки, поэтому с украшением блюда не будет никаких проблем. Узнайте, как приготовить это праздничное угощение.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 шт.;
    • сало – 200 г;
    • картофель – 2 шт.;
    • чеснок – 2 головки;
    • соевый соус – 1 ст. л.;
    • сок половины лимона.

    Способ приготовления:

    1. Очистите рыбку. Снимите филе, отделите от мяса косточки.
    2. Филе вместе с картофелем и салом надо измельчить в блендере.
    3. Добавьте в фарш соус и сок лимона, соль и перец. Перемешайте силиконовой лопаткой.
    4. Кожу заполните фаршем. Аккуратно сшейте кожицу рыбки. Переложите тушку в фольгу.
    5. Уберите противень в духовку на 1 час.

    Видео: как правильно фаршировать щуку

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Обсудить

    Фаршированная щука — пошаговые рецепты с фото. Как приготовить фаршированную щуку целиком в духовке

    08.05.2018

    Щука не является самой популярной рыбой, хотя на её основе в славянской кухне существует немало горячих блюд. Преимущественно это супы, однако не менее вкусной она получается, если её запечь, особенно с начинкой. Только для этого надо знать, чем и как фаршировать щуку в духовке целиком или кусочками, а также как правильно её запечь, как сохранить сочность.

    Одним из важных моментов, который касается любого способа термообработки данной рыбы, является её обязательное замачивание в холодной воде: это делают для устранения специфического аромата тины, присущего свежей щуке. Примерная длительность замачивания составляет 3-4 ч., при этом в воду обязательно добавляют морскую соль. Классическая пропорция – 20 г на каждый литр чистой воды. Учитывайте, что после этого рыбу сильно просаливать уже не стоит.

    В ответ на вопрос, как фаршировать щуку в духовке, специалисты предлагают 2 схемы:

    1. Традиционно вспороть рыбе брюхо, выпотрошить её и начинить любыми продуктами.
    2. Аккуратно (!) снять кожу с рыбы, филе измельчить, смешать с подобранными для начинки компонентами и положить этот фарш внутрь.

    Какой вариант предпочтительнее, решает хозяйка, планирующая свое меню: классическая версия менее трудоемкая и подходит для ситуаций, когда планируется нарезка рыбы кусочками, а альтернативная – интереснее. Что же касается того, чем фаршировать щуку для запекания в духовке, здесь тоже вариантов масса. К данной рыбе подходят абсолютно любые овощи, которые предварительно очень хорошо измельчают, а также крупы – их нужно будет отварить до полуготовности. Нередко в начинку закладывают и орехи, травы, запаренные сухофрукты.

    Фаршированная щука в духовке с грибами: пошаговый рецепт

    Самой простой методикой приготовления щуки является её классическое фарширование и последующее запекание в жаропрочной форме, поэтому именно с такого рецепта стоит начинать освоение данной рыбы. Для начинки хорошо использовать любые тушеные грибы, которые подрумянивают с луком. По желанию к ним подмешивают тертую морковь, болгарский перец, томатную пасту. Панировочные сухари, упомянутые среди компонентов блюда, обеспечивают начинке плотность, собирают лишнюю влагу.

    Ингредиенты:

    • крупная щука – 1 шт.;
    • соль – 1 чайн. ложка;
    • грибы – 300 г;
    • оливковое масло – 2 стол. ложки;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • корень сельдерея;
    • пучок петрушки;
    • панировочные сухари – 100 г;
    • твердый сыр – 100 г;
    • сметана – 3 стол. ложки.

    Способ приготовления:


    Нежная фаршированная щука в духовке целиком

    В данном рецепте уже требуется некоторая сноровка, потому как предполагается аккуратное снятие кожи для заполнения собственным филе, смешанным с травами. Получается очень ароматно, нежно и вкусно. Подать такую фаршированную щуку можно на печеной картошке или овощной подушке, либо с отваренным рисом. А если украсить её ломтиками лимона и выложить на салатные листья, получится блюдо, достойное праздничного стола.

    Ингредиенты:

    • щука крупная – 1 шт.;
    • яйцо 2 кат.;
    • мякиш хлебный – 100 г;
    • луковица репчатая;
    • молоко – 3 стол. ложки;
    • грецкие орехи – 40 г;
    • морковь;
    • сливочное масло – 10 г;
    • сметана – 1 стол. ложка;
    • соль – 1 чайн. ложка;
    • специи к рыбе – 1 чайн. ложка.

    Способ приготовления:

    1. Очень острым ножом сделайте длинный надрез по брюшку щуки и вырежьте из нее все мясо. Старайтесь не порвать шкурку – от этого зависит эстетическая привлекательность готового блюда.
    2. Уберите позвонки и косточки, филе измельчите в кухонном комбайне.

    3. Морковь натрите, обжарьте в сливочном масле до мягкости.
    4. Лук лишите шелухи, измельчите ножом, смешайте с морковью, но не обжаривайте.
    5. Добавьте рыбный фарш, соль, специи. Подмешайте размоченный мякиш, яйцо.
    6. Грецкие орехи измельчите в блендере, введите туда же.
    7. Хорошо перемешайте все продукты, заполните этой начинкой пустую рыбную шкурку, стараясь придать ей форму обычной тушки. Зашейте надрез плотно.
    8. Обмажьте щуку сметаной, положите в фольгу. Очень крепко оберните и закрепите края.
    9. Поместите фаршированную щуку на противень, налейте в него стакан воды. Запекайте при 190 градусах на протяжении часа.
    ПОКАЗАТЬ

    СВЕРНУТЬ

    Как приготовить фаршированную щуку? Эта статья пошагово расскажет технологию! Щука по праву считается королевой на рыбной кухне. Несмотря на то, что мясо содержит довольно много костей, оно считается диетическим из-за низкого содержания жира.
    У неповторимый вкус и запах, который невозможно ни с чем перепутать. Её можно запекать, отваривать, жарить на гриле, делать из нее изумительные котлеты, но самое красивое и вкусное блюдо – это, конечно же, фаршированная щука. Еще в древней Руси она часто подавалась к столу на шикарных трапезах.

    Поначалу приготовление этого блюда может показаться сложным, но при соблюдении некоторых хитростей результат будет великолепным.

    Подготовка рыбы

    • Выберите щуку средних размеров с неповрежденной кожицей. Если рыба была заморожена, разморозьте её в течение нескольких часов на нижней полке в холодильнике;
    • Для удаления специфического запаха подержите щуку пару часов в молоке;
    • Почистите рыбину, не потроша её. Можно делать это и сразу после рыбалки, непосредственно на берегу;
    • Сделайте аккуратный надрез около головы острым ножом. Отломите щуке голову так, чтобы потроха отошли вместе с ней;
    • Отрезаем потроха от головы, удаляем на ней ближние плавники, глаза и жабры;
    • Осторожно отрезаем верхний и нижний плавники, стараясь не повредить шкуру;
    • Помогая себе острым ножом с коротким лезвием, снимаем с щуки кожу, как чулок, до самого хвоста. При подрезании старайтесь оставлять тонкий слой мяса для большей сохранности шкурки. Аккуратно отрезаем хвост рыбы так, чтобы отделить его вместе с кожей;
    • Счищаем оставшееся на кожице мясо и выворачиваем кожицу обратно;
    • Промываем рыбу.

    Продолжаем трактат о том, как приготовить фаршированную щуку.

    Приготовление начинки

    На одну небольшую щуку вам потребуется 1 яйцо, около 100 граммов хлеба (желательно вчерашнего), 2-3 луковицы, около стакана молока. По желанию можно добавить 2-3 столовые ложки отварного риса, зелень.

    • Мясо щуки отделите от костей (это делается очень легко).
    • Замочите хлеб в молоке.
    • В мясорубке или блендере измельчите мясо щуки Вытащите все заметные косточки и пропустите мякоть через мясорубку (или измельчите в блендере) еще пару раз. Добавьте отжатый от излишков молока хлеб и поджаренный лук.
    • Мелко покрошите зелень, добавьте в фарш.
    • Добавьте соль, перец, специи (особенно хорошо использовать базилик, орегано, душистый перец и гвоздику), яйцо, рис.
    • Тщательно перемешайте.
    • В фарш можно добавлять так же поджаренную морковь, отварные грибы, плавленый сыр.

    Полученной массой аккуратно набейте шкурку. Не наполняйте плотно, чтобы фаршированная рыба не лопнула при запекании. Если фарш останется, то из него можно сделать .

    Выложите щуку на фольгу, приставьте к ней голову. Можно даже пришить её нитками. Слегка посолите сверху и полейте лимонным соком. Края фольги заверните, оставив для выхода пара небольшие щели.

    Рыбу в фольге переложите на противень и запекайте в духовке около полутора-двух часов при t=180°С. Перед окончанием приготовления можно развернуть фольгу и смазать щуку сливочным маслом.

    Фаршированную щуку можно ещё отварить на пару или в воде, тогда блюдо получится более диетическим.

    Готовую рыбу достаньте из духовки и дайте полностью остыть, не снимая фольгу. Можно даже убрать ее на это время в холодильник.

    Как украсить?

    После этого разрежьте рыбу на порционные кусочки и выложите полукругом на листья салата.

    Старайтесь придать ей естественную форму и не забудьте приставить голову. Украсьте сеточкой из майонеза. В прорези можно вставить дольки лимона.

    пошаговый рецепт с фото

    Фаршированная щука – настоящее праздничное блюдо, которое непременно хотят попробовать все гости. Правильно приготовленная фаршированная щука способна свести с ума вкусом с первого кусочка – главное, чтобы вы подобрали идеальное соотношения фарша и специй.

    Безусловно, создавать этот кулинарный шедевр – дело очень хлопотное и трудное, особенно для новичков, но с каждым разом это будет получаться у вас все лучше и лучше. Желательно для фаршировки приобретать или ловить крупных рыбных особей, но за неимением таковых можно нафаршировать и мелких, до 1 кг весом. Планируя подавать фаршированную щуку на праздничный стол – ее голову также запекайте в духовке, для себя и родных этого можно не делать!

    Ингредиенты

    • 1 щука
    • 3 ломтика хлеба
    • 100 мл молока или сливок
    • 1 крупная морковь
    • 1 крупная луковица
    • 1 куриное яйцо
    • 0,5 ч. л. молотого сушеного чеснока
    • 3 щепотки черного молотого перца
    • 0,5 ч. л. соли

    Приготовление

    1. Щуку очистим от чешуи, старательно удаляя ее даже из труднодоступных мест. Отрежем «царице рек» голову и извлечем через отверстие все внутренности, а затем промоем ее изнутри и снаружи несколько раз. По кругу подрезая кожу ножом, снимем ее с тушки щуки, как чулок. Если вы нечаянно порвете или порежете кожу – не беда, ее всегда можно будет зашить иголкой с нитью. Возле хвоста подрежем хребет и промоем снятую кожу в воде. Затем ножом аккуратно снимем мясо с костяка и выложим его в миску. Если вам будут попадаться мелкие кости, то по возможности их удаляйте вслед за крупными, но это не столь важно – мелкие кости перемелются в мясорубке. Когда мясо полностью счистим, пропустим его через мясорубку около 4-5 раз, установив решетку с мелкими отверстиями. В последний раз вместе с мясом пропустим очищенные и промытые лук и морковь, замоченные в молоке хлебные ломтики. Всыплем соль, черный молотый перец, молотый сушеный чеснок и аккуратно перемешаем.

    2. Добавим куриное яйцо и еще раз вымешаем фарш так, чтобы в нем не осталось воздуха. Яйцо лучше всего использовать от домашней птицы – ваш фарш получится более желтым.

    3. Начиним неплотно фаршем промытую кожу щуки и зашьем ее сверху. Если есть другие отверстия, то их тоже зашивайте при фаршировании тушки. Смажем тушку растительным маслом, как и голову рыбы. Противень также смажем растительным маслом и выложим на него наши заготовки. Обязательно пробьем в нескольких местах фаршированную тушку крупной иглой, иначе она лопнет в процессе запекания. Поместим противень в духовку и запечем его содержимое около 35-40 минут при температуре в 180С. Если тушка станет румяной раньше, чем окончится время приготовления, то накроем ее фольгой. Запеченной рыбе обязательно дадим остыть, иначе она расползется при нарезке, и лишь потом разрежем ее на порционные кусочки.

    Фаршированная щука рецепт с фото

    Фаршированная щука – это рыба-кит для праздничного застолья.

    Готовить фаршированную щуку решится не каждый. Королева праздничного стола требует к себе должного внимания. Однако ваши усилия будут оправданы и не останутся незамеченными. Если знать, как правильно фаршировать щуку, то блюдо, тем более красиво оформленное, произведет настоящий фурор!

    Для многих щука неприемлема в готовом виде из-за характерного запаха тины. Все поправимо. В начинку добавляется поджарка из большого количества лука и моркови, что перебивает свойственный щуке аромат. А чтобы придать рыбному фаршу сочности, обязательно следует класть в него небольшой кусочек свежего сала. Есть еще несколько хитростей приготовления вкусной фаршированной щуки, которыми я с удовольствием делюсь в рецепте.

    Самый главный момент – это правильно выбрать рыбу. Прежде всего, стоит обратить внимание на запах. Свежая щука обладает острым рыбным ароматом. Слизь, которая ее покрывает, должна быть прозрачной. Стоит заглянуть и под жаберную кость. У только выловленной рыбы жабры насыщенного красного или розового цвета без пятен и потемнений. Кожа у качественной щуки плотно покрыта чешуей, без трещин и разрывов. Не советую фаршировать рыбу более 1,5 кг. С крупной щуки трудно снять кожу, не повредив ее, да и мало у кого дома есть огромный духовой шкаф.

    Время приготовления: 40 минут / Выход: 6-8 порций

    Ингредиенты

    Для рыбы

    • щука 1 кг
    • лук крупный 3 штуки (1 в бульон + 2 в начинку)
    • морковь крупная 2 штуки (1 для начинки + 1 для запекания рыбы)
    • батон вчерашний 300 грамм
    • яйца 3 штуки
    • свекла крупная 1 штуки
    • молоко 300 мл
    • специи по вкусу
    • соль 1 ч. ложка
    • гвоздика 2 штуки
    • лавровый лист 1 штуки
    • свежее сало 150 грамм
    • растительное масло для жарки 2 ст. ложки

    Для украшения

    • свежая зелень 1 пучок
    • маслины 10 штук
    • майонез или сметана 100 мл

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Чистим щуку от чешуи, стараясь не повредить кожу. Из головы кухонными ножницами вырезаем жабры. Делаем надрезы возле самого нижнего плавника (там, где заканчивается толстая кишка) и возле головы. Аккуратно острым ножом подрезаем пленку, чтобы отделились внутренности. Погружаем руку вглубь щуки и вытаскиваем потроха. Делаем это очень осторожно, чтобы не порвать желчный пузырь. Если все же случился такой казус, следует незамедлительно полностью погрузить рыбу в холодную воду, добавить 1 ст. ложку поваренной соли и 2 ст. ложки уксуса 9%. Оставляем щуку в таком растворе на 30 минут, после чего тщательно промываем под проточной водой.

    2. Берем скалку или любой другой деревянный предмет. Отбиваем рыбу с каждой стороны, делая по 10 ударов. «Избивание» щуки сделает мясо мягче, что поможет впоследствии легче снять кожу.

    3. Острым ножом отрезаем голову рыбы от туловища.

    4. Начинаем постепенно отделять острым ножом кожу от мяса со стороны головы. Делаем это по кругу, натягивая кожицу на себя. Нижний и верхний плавники отрезаем ножницами так, чтобы они остались на коже.

    5. Постепенно подрезая и выворачивая кожу щуки, доходим до хвоста. Кость у хвоста отрезаем, чтобы хвостовой плавник остался целым.

    6. Отделяем мясо от позвоночника.

    7. Складываем кости в сотейник, заливаем водой, примерно 700 мл, добавляем очищенную луковицу, гвоздику и лавровый лист. Ставим вариться на медленном огне сорок минут. После того как бульон закипит, обязательно снимаем пену.

    8. Готовим начинку. Вчерашний батон выкладываем в миску и заливаем молоком. Оставляем хлеб набухать на 15 минут.

    9. Лук нарезаем кубиками, морковку натираем на терке и пассеруем на сковороде с добавлением 1 ст. ложки растительного масла до прозрачности. Сало выкладываем в блендер и измельчаем. Затем добавляем еще горячие обжаренные овощи и перебиваем все вместе. Они растопят сало. Если нет блендера, используем мясорубку.

    10. Мясо щуки пропускаем несколько раз через мясорубку или, если есть мощный блендер, перебиваем филе в нем. Выкладываем рыбный фарш в миску, добавляем овощи с салом и батон, отжимая его от молока. Желтки отделяем от белков. В начинку выкладываем пока только желтки, кладем специи по вкусу и соль. Перемешиваем.

    11. Белки выливаем в глубокую миску, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером в пышную пену.

    12. Теперь небольшими порциями подмешиваем белки в рыбный фарш – они придадут готовой начинке более воздушную консистенцию.

    13. Начиняем рыбной массой кожицу щуки и голову.

    14. Нарезаем морковку и свеклу кусочками и выкладываем на противень для запекания. Сверху на овощи кладем начиненную тушку щуки и голову.

    15. Заливаем рыбу и овощи бульоном, процедив его через сито.

    16. Фольгу смазываем растительным маслом и накрываем сверху рыбу. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 40 минут.

    17. Через 20 минут снимаем с рыбы фольгу и оставляем в духовке еще на 20 минут, чтобы на щуке образовалась румяная корочка.

    18. Щуку полностью остужаем, так как принято подавать ее к столу в холодном виде. Выкладываем рыбу на тарелку, заполненную зеленью, вместе с головой так, чтобы создать видимость целой щуки. В глазницы и пасть укладываем черные маслины. Кондитерский шприц заполняем майонезом либо сметаной и украшаем сверху тушку и голову. По желанию из дополнительно сваренной морковки можно сформировать розы и украсить ими готовое блюдо.

    Можно ли взрослому иметь мягкие игрушки?

    У жены моего двоюродного брата плюшевый мишка был так долго, что превратился в шерстяной комок. Ей пришлось путешествовать с ним в сумке на молнии. Однажды мой двоюродный брат подарил ей накидку размером с бугорок, костюм супергероя для бывшего животного, которого держала его жена. Когда я услышал об этом, я подумал, что это самая романтичная вещь в мире.

    Прошло пятнадцать лет, а мои чувства не изменились. Какой жест! Не только принять, но и принять чей-то символ детской уязвимости.Я сплю с двумя мягкими животными, до сих пор: Бабар (французский король слонов) и Гага (утконос). Висячие уши Бабара потерты, обе руки залатаны. Розовый клюв Гаги сшит после стычки с настоящей собакой.

    Если кого-то из бойфрендов беспокоил мой крик: «Ты сидишь на Бабаре!» они его не подняли. Но в старших классах полка с лошадьми Брейера над моей кроватью была почти слишком далеко для Г., мальчика, которого я тогда видел. Даже сегодня он помнит, как нервничал под их бдительным взглядом.«Дело в том, что они смотрели на меня, — объясняет он. «И их было так много — мне казалось, что они смотрят на меня сверху вниз». Как и в большинстве других вещей, во взрослой жизни с мягкими игрушками важна умеренность. Забота об одном особенном существе может быть милой, но корзина, полная малышей-шапочек или стадо пони с глазами-бусинками, — это уже слишком.

    Душевная ветка на Reddit показывает, что я не одинок в том, что храню своих мягких игрушек. Более 150 комментаторов говорят, что им легче справляться с беспокойством, одиночеством и бессонницей в компании плюшевой панды, змеи, единорога или овцы.«Я с трудом могу заснуть без него», — частый рефрен людей в возрасте 40 лет. Как говорит Г., который поддерживает созданий комфорта в небольшом количестве, «если в чьей-то жизни нет любви к ностальгии, то это в равной степени красный флаг, как застрявший в прошлом».

    А как насчет мягких игрушек в качестве украшения? Недавняя прогулка по тщательно подобранному магазину товаров для дома в Ист-Виллидж Джона Дериана показала расшитых блестками морских существ от Анке Дрексель и настоящий зоопарк от немецкого производителя игрушек Steiff, создателя первого плюшевого мишки.«Я бы сказал, что в среднем у 90 процентов людей, которые покупают Steiff, был Steiff [в детстве], и он у них есть до сих пор», — говорит Дериан Vogue , хотя он отмечает, что блестящий лобстер имеет другую привлекательность: «Это своего рода способ позволить себе иметь мягкую игрушку во взрослом возрасте, имея такую ​​вышитую или расшитую блестками». В собственном доме Дериана живут детеныш оленя и войлочная лягушка (с выдвижными ногами), сидящая на старинной мягкой собаке. «Они не из моего детства, они просто показались мне забавными или сентиментальными», — объясняет Дериан.

    Фаршированная соня и соус из рыбных внутренностей: Ароматы Помпеи

    ОКСФОРД, Англия — кто-нибудь пробовал фаршированную соню?

    Блюдо было деликатесом в Древнем Риме. Его готовили, потрошив мышь, наполняя ее свиным фаршем и запекая. Раньше соню откармливали в специальной банке, внутри которой были отлиты крошечные выступы, чтобы она могла бегать, прежде чем ее забьют. Один из таких кувшинов можно увидеть на «Тайной вечере в Помпеях», новой выставке, которая проходит до конца января.12 октября 2020 года в Музее Эшмола в Оксфорде.

    Помпеи, пожалуй, самое важное окно в Древний Рим. Когда в 79 году нашей эры произошло извержение вулкана Везувий, этот обычный римский город был погребен под раскаленным пеплом. Жара убила горожан почти мгновенно, а пепел сохранил их последние мгновения на все времена, предлагая нам заглянуть в повседневную жизнь древних римлян — в том числе, что они ели и как они это ели.

    Еда была важной частью римской культуры; Одни только Помпеи были окружены примерно 80 фермами и виноградниками.Блюда подавались в столовых с фресками, а также в барах и ресторанах и предлагались богам.

    Соня – одно из римских деликатесов, которое сохранилось: его до сих пор подают в Хорватии и Словении. Как показывает выставка, еда и кулинарная культура Древнего Рима сохранились и во многих других отношениях.

    «Люди, привыкшие к современной итальянской кухне, были бы очень удивлены древнеримской едой: для начала никаких помидоров, пиццы и макарон», — написала в электронном письме Мэри Берд, профессор классики Кембриджского университета.Тем не менее, добавила она, «есть некоторые основные преемственности».

    «Морепродукты из Средиземноморья являются основным элементом в обоих случаях», — сказал профессор Бирд, отметив, что раскопки римских выгребных ям выявили широкое потребление морских ежей. — Так же как оливки и вино.

    300 экспонатов, представленных на выставке, варьируются от банальных до красивых. Есть кувшины для вина и кухонная утварь, ночные горшки и крошечные зубочистки, вырезанные из кости.

    На одной фреске изображена хорошо сохранившаяся вывеска таверны «Феникс», одного из многих мест, где можно поесть в Помпеях.В типичной помпейской таверне могли бы подаваться жареная свинина, курица или козлятина с хлебом и овощами, сказал Пол Робертс, куратор выставки, возглавляющий отдел древностей Эшмола.

    В другом месте воссоздана столовая, или «триклиний», в котором богатые римляне возлежали во время еды на трехстороннем каменном диване. Блюда, которые там едят, могут начинаться с яиц, оливок, пикантной выпечки, а иногда и сони. Затем появились морепродукты: изысканная мозаика на выставке изображает осьминога с выпученными глазами, окруженного бесчисленным множеством других видов рыб и ракообразных.Основным блюдом было мясо, в основном свинина, козлятина или баранина, за ним следовали фрукты: виноград, абрикосы, сливы, персики и груши.

    Леса вокруг Помпеи были заполнены пасущимися свиньями, и одна из них выставлена ​​в Ашмолеане в виде копии слепка, полученного путем заливки гипса в полость, оставшуюся в пепле. Животное лежит на боку с открытым ртом, несомненно издавая последний визг. Свинину подавали в тавернах и домах горячей, но также и холодной, а еще римляне ели много колбасы.объяснил Робертс. Современная итальянская любовь к прошутто и салями имеет древние корни.

    «Основная средиземноморская диета не изменилась и никогда не изменится», — сказал доктор Робертс. «Вино никогда не умирает, хлеб никогда не умирает, а оливки остаются».

    Другим важным наследием римских времен является «любовь к еде, культура еды, тот факт, что еда — это ваше главное и главное», — добавил он.

    В период своего расцвета Римская империя простиралась от Египта на юго-востоке до Британии на северо-западе.Римские завоевания принесли много еды на ранее чужие территории, такие как Британия (Британия), которая находится в центре внимания раздела выставки. К ним относятся капуста, вишня, кролики, куры, а также сливы, груши и яблоки, сказал доктор Робертс; даже пиво производили пивоварни, основанные римскими легионами в Германии.

    Некоторые другие аспекты римской кухни могут показаться неприятными. Одним из них является острый рыбный соус под названием гарум, который клали на все, включая десерты.Приправу готовили, оставляя несъеденные части рыбы — желудки, жабры, головы, хвосты, плавники — в чане для брожения на две-три недели.

    «Запах был бы неописуем», — сказал доктор Робертс, который сказал, что пробовал гарум в римском стиле. «Но как ни странно, когда вы выпиваете из него ликер, он имеет восхитительный вкус и не имеет рыбного привкуса».

    Мисс Берд согласилась, что гарум, должно быть, вкуснее, чем кажется. «Люди обычно говорят «гадость», и у студентов, планирующих римские банкеты, всегда возникают проблемы с этим», — сказала она.«Но, может быть, это было больше похоже на тайский или вьетнамский рыбный соус, которые превосходны».

    Гарум развозили по всей Римской империи в закупоренных бутылках. На выставке можно увидеть фирменную бутылку в мозаике: она из дома ее производителя Скавра, магната рыбного соуса, который стал одним из самых богатых людей в Помпеях.

    Самым отталкивающим аспектом римской кулинарной культуры, как это ни парадоксально, были сами кухни. Они были «жаркими, душными, темными и вонючими», — сказал доктор Робертс — главным образом потому, что туалеты и уборные тоже были там, иногда прямо рядом с кухней.Рабы выливали все, от пищевых отходов и битой посуды до содержимого ночных горшков, прямо в уборные.

    «Римляне не понимали связи между гигиеной и здоровьем, — объяснил он. Они не знали о «концепциях микробов и перекрестной инфекции».

    Тем не менее, у них было сильное осознание самой смерти. Акт еды сопровождался напоминаниями о смертности, а символы скелетов иногда использовались для украшения пиршественных чаш и самих столовых.Ближе к концу выставки находится мозаика, найденная в центре пола столовой в Помпеях, которая теперь выглядит сверхъестественно пророческой: на ней изображен человеческий скелет в полный рост, держащий в каждой руке по кувшину с вином.

    «Два мира смерти и пира, стола и могилы никогда не были далеки друг от друга», — гласит текст на стене выставки. «Смысл очень четкий: Carpe diem — лови момент. Наслаждайтесь прелестями банкета, пока можете».

    Рыба, запеченная с лимонно-сливочным соусом

    Ужин стал проще простого: этот рецепт запеченной рыбы с лимонно-сливочным соусом готовится в ОДНОЙ форме для выпечки ! Да, просто бросьте все это в одну сковороду, запеките, и у вас получится нежная сочная рыба в сливочно-лимонном соусе.

    Соус особенно вкусен, потому что сок рыбы смешивается с ним во время запекания. Это как соус , приготовленный из лучшего сырья!

    Запеченная рыба

    Если идея запеченной рыбы вызывает в воображении слова бледная, бесцветная и безвкусная, , то этот изменит для вас правила игры!!

    Простой 15-минутный рецепт Рецепт на одной сковороде Рыба запекается с сливочно-лимонным соусом.Это своего рода рецепт, который вы можете приготовить независимо от того, насколько суетливым является ваше домашнее хозяйство или ленивым воскресным вечером, потому что это так просто :

    1. Смешать масло, сливки, чеснок, горчицу и лимон;

    2. Полить рыбу; и

    3. Выпечка – переворачивать не требуется.

    И вот что получается – нежное запеченное рыбное филе с прекрасным сливочно-лимонным соусом, идеально подходящим к рыбе!

    Этот рецепт подходит для большинства видов рыбы, но особенно хорош для филе белой рыбы

    Когда вы запекаете рыбу, вы просто не можете придать ей цвет, как при обжаривании на сковороде, а это означает потерю вкуса.Поэтому мне нравится либо ароматизированная крошка, как в моем другом рецепте экстренной рыбы, рыба в панировке с пармезаном (10 минут, без грязной выемки!) или соус.

    Лимонный сливочный соус для рыбы

    Этот рецепт как раз о лимонном сливочном соусе для рыбы, который готовится в той же сковороде, пока рыба запекается. Это простой соус, который на самом деле довольно невпечатляющий на вкус, когда вы впервые смешиваете его.

    Но как только он запекается и к нему смешивается рыбный сок, он превращается в невероятный соус .По сути, это похоже на приготовление соуса из настоящего домашнего рыбного бульона — как это делают в изысканных ресторанах!

    На что это похоже

    Название рецепта подразумевает, что соус насыщенный, но на самом деле это не так! Я описываю его как легкий и свежий, но немного сливочный. Вы будете благодарны за приличное количество соуса, потому что он идеально подходит для вытирания хлеба или ложкой картофельного пюре!

    Что вам нужно

    Не очень!

    • Филе белой рыбы – здесь подойдет любое довольно плоское филе белой рыбы толщиной около 2 см/4/5 дюйма или меньше.Чем гуще, тем дольше будет запекаться рыба, из-за чего соус станет слишком густым, поэтому вам придется разбавлять его небольшим количеством воды.

    • Эскалот/французский лук – маленькие луковицы, они более нежные, чем обычный лук, поэтому они хорошо подходят для быстрого рецепта рыбы, подобного этому. Используйте белую часть зеленого лука в качестве заменителя или мелко нарубленный обычный лук.

    • Дижонская горчица – загуститель соуса. Можно заменить другой горчицей без примесей.

    • Чеснок – подходит почти ко всему в моем мире!

    • Сливки – по возможности используйте густые/густые сливки, чтобы придать соусу консистенцию. Низкокалорийный субпродукт – сгущенное молоко. Это не совсем то же самое, но я, как известно, использую его, когда пытаюсь быть «здоровее» 😂

    • Сливочное масло –  ничем не заменишь! 😂

    • Лимон – лайм сработает в экстренной ситуации. Sub: 1/3 стакана белого вина, приготовленного на медленном огне до 2 ст.л., использовать вместо лимона в рецепте.

    Очень БЫСТРО запеченное рыбное филе

    Я говорю, что это быстрый рецепт, и я серьезно. На разогрев духовки уходит больше времени, чем на приготовление по этому рецепту!  Смотрите видео и убедитесь!

    Ужин на столе всего за 15 минут. Нежная, сочная рыба под сливочно-лимонным соусом. Действительно фантастический способ приготовить запеченную рыбу — это так здорово!  – Наги x


    Попробуйте это сбоку:

    И другие рыбные рецепты:

    Смотри как сделать

    Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

    Запеченная рыба в сливочно-лимонном соусе (одна форма для запекания!)

    Автор: Наги | РецептОлово Ест

    Подготовка: 5 минут

    Приготовление: 10 минут

    Всего: 15 минут

    Ужин

    Западный

    Порции4

    Нажмите или наведите курсор, чтобы изменить масштаб

    Видео рецепт выше. Фантастический ужин на скорую руку — запеченная рыба в сливочно-лимонном соусе на ОДНОЙ сковороде! Не дайте короткому списку ингредиентов ввести вас в заблуждение, это очень вкусно! Ключом к вкусному соусу является рыбный сок, который вытекает во время запекания и, по сути, является бульоном для соуса!

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 200°C / 390°F (все типы духовок).

    • Поместите рыбу в форму для запекания – убедитесь, что рыба не слишком плотно прилегает к ней. Смотрите видео или фото в посте. Посыпьте обе стороны рыбы солью и перцем.

    • Поместите масло, сливки, чеснок, горчицу, лимонный сок, соль и перец в кувшин или миску, предназначенную для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи 2 раза по 30 секунд, помешивая между ними, пока смесь не растает и не станет однородной.

    • Посыпьте рыбу луком-шалотом, затем полейте соусом.

    • Запекайте 10–12 минут или пока рыба не будет готова.Достаньте из духовки и переложите рыбу на сервировочные тарелки. Полейте соусом и украсьте петрушкой и дольками лимона, если используете.

    Примечания к рецепту: 1. Рыба — Любое филе или котлеты/стейки толщиной около 1,5–2 см / 1/2 / 4/5 дюйма отлично подойдут для этого блюда, потому что они быстро готовятся в духовке. Отлично подходит для: Линг (на фото), тиляпия, луциан, баррамунди, серебристая дори, Джон Дори, баса, хокки, окунь, плоскоголовый Подходит для очень нежирной рыбы , например, рыбы-меч, тунца (соус добавляет насыщенности!), но будьте ОЧЕНЬ осторожны, чтобы не пережарить рыбу. Не подходит для:
    • лосось (слишком жирный, соус расщепляется)
    • очень тонкая нежная рыба, такая как камбала, Dover Sole
    • мелкая целая рыба, такая как сардины или скумбрия 
    Если вы используете более толстое рыбное филе , которое требует больше времени для приготовления, вам может понадобиться немного разбавить соус в конце небольшим количеством воды. Замороженная рыба — полностью разморозить, ВЫСУШИТЬ бумажными полотенцами, чтобы удалить как можно больше лишней воды. Скорее всего, ваш соус будет немного жидким, на ваш вкус, потому что замороженная рыба дает гораздо больше жидкости, чем свежая — смотрите примечание 4, чтобы узнать, как это исправить. 2. Более здоровые варианты — сливки можно заменить сгущенным молоком, что тоже неплохо. При замене легкими сливками увеличьте горчицу на 2 ч.л. 3. Eschallots — маленькие луковицы, также называемые французскими луковицами в Австралии и просто лук-шалот в США. Добавьте белую часть зеленого лука или очень мелко нарезанный обычный лук. Добавляет немного чего-то в соус, так что не пропустите! 4. Соус — не должен быть густым и похожим на соус.Это легкий сливочно-лимонный соус, который подходит к рыбе. Однако он не должен быть водянистым. Консистенция соуса будет различаться в зависимости от рыбы, которую вы используете — разные рыбы выделяют разное количество воды при запекании. Если вы действительно хотите загустить соус, просто выньте рыбу из формы для запекания и верните противень в духовку на несколько минут (он быстро загустеет, так что следите за ним!) 5. Пищевая ценность на порцию, при условии, что используется 180 г/6 унций филе белой рыбы, такой как Джон Дори/Тилапия, и весь соус израсходован.

    Информация о пищевой ценности:

    Порция: 213 г Калории: 282 кал (14 %) Углеводы: 1 г Белки: 34,1 г (68 %) Жиры: 16,1 г (25 %) Насыщенные жиры: 9,8 г (61 %) Холестерин: 128 мг (43 %) Натрий : 194 мг (8%) Калий: 28 мг (1%) Витамин А: 450 МЕ (9%) Витамин С: 4,1 мг (5%) Кальций: 50 мг (5%) Железо: 2 мг (11%)

    Ключевые слова: запеченная рыба, сливочно-лимонный соус к рыбе

    Вы сделали этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы пошли с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Первоначально опубликовано октябрь 2016 года, дополнено столь необходимыми новыми фотографиями, новым видео и обновленным текстом. Никаких изменений в рецепте, это твердый читательский фаворит, который я бы не осмелился изменить!

    Жизнь бульдозера

    Вчера был день экспериментов с медленно приготовленным карри. Так что было много времени простоя, потраченного на ЭТО!

    И когда я впервые опубликовал этот рецепт в октябре 2016 года:

    Из небольшого похода в прошлые выходные – разбились о волны на прекрасном пляже Джимми, Новый Южный Уэльс, Австралия.Он обожает наказания, этот. Мне действительно нужно следить за ним, чтобы убедиться, что его не сметет разрыв!!

    олух животных Fishy — a Лицензионное фото из Photocase

    Купить это Стоковое фото RF на болване Животное Рыбный Хищная рыба Жаберная рыбалка (угол) Украшение Резьба по дереву Чучело Треска Океан Озеро Упрямая неподвижная вода Морда Рот Набор зубов Укус лесной рыбы Украшение стены реки Рыбий глаз Сарай Водяные крылья Тупоголовый для вашего редакционного или рекламного Веб-сайт, обложка книги, флаер, статья, блог WordPress и шаблон из фотокейса.

    Похожие изображения

    Дагмар Фишер Дагмар Фишер Дагмар Фишер Дагмар Фишер Дагмар Фишер Дагмар Фишер Дагмар Фишер Дагмар Фишер Дагмар Фишер флопокс флопокс Сабина Гретцер боинг Гсталь.ты Питер Эманн подарокзеленый neu.julia neu.julia ак-штерн хуэй-бух суперфантали космический наркоман Шней фон Морген карриб Томас К.Томас К. Энн Халка крокенмитте chrisko82 Шней фон Морген Гсталь.ти Дагмар Фишер Линденталь Мария Ваорин Маркуссписке ка.тэ австралийский97 LP12 дюймов Z2sam аннелилок Хеннимак Хельги Герхард Брайтенекер C-PROMO.de Андреас Ф. Дэвид Кью бобот .марки Рик.

    Коллекция птиц АСУ пополняется утками подряд

    18 февраля 2022 г.

    Коллекция орнитологии предлагает мощный образовательный ресурс, который содержит ответы на вопросы сохранения и исследований

    Сначала в комнате темно, но как только включается свет, вы видите птиц — абсолютно везде. Блестящие стеклянные глаза смотрят на тебя через всю комнату.Ряд уток, лебедей и фазанов сидит на наборе шкафов для хранения.

    Беркут отдыхает на камне возле дверного проема, как будто только что приземлившись после долгого полета, расправив крылья, слегка касаясь камнем лапами, застыв во времени.

    Если вы откроете ящик одного из многочисленных шкафов в комнате, вы обнаружите, что они тоже заполнены птицами. Сотни птичьих шкур — так ученые называют чучела птиц с оригинальными перьями, ногами и клювом — аккуратно выстроены рядами.

    Откуда они взялись? Как они оказались в этой комнате?

    Это не птичье кладбище. Вместо этого это скопление птиц представляет Коллекцию орнитологии Аризонского государственного университета, часть Коллекции естественной истории.

    До недавнего времени эти птицы лежали беспорядочно и почти полностью забыты.

    Все изменилось, когда сборщики наняли Дакоту Роузи, менеджера по сбору позвоночных. Роузи и Джей Тейлор, доцент Школы наук о жизни, действительно изменили коллекцию орнитологии, хотя работа еще предстоит.

    Коллекции естествознания важны для научно-исследовательских учреждений. Коллекция документирует виды, которые существовали в определенном месте в определенное время. Коллекция орнитологии используется для исследований, обучения студентов АГУ и взаимодействия с общественностью.

    Поднос с танагерами, красочными неотропическими птицами. Они из разных стран Америки. Photo by Andy DeLisle/ASU

    Коллекции естественной истории представляют собой длинное бежевое здание примерно в 2 милях от кампуса ASU в Темпе, поэтому неудивительно, что многие студенты и члены сообщества не знают о его существовании.Но он содержит кладезь научной информации. Всего существует девять различных коллекций, включая коллекцию моллюсков, коллекцию маммологии, коллекцию герпетологии, коллекцию ихтиологии, коллекцию ископаемых растений, коллекцию насекомых Хасбрука, гербарий лишайников и гербарий сосудистых растений.

    СМОТРЕТЬ: загляните в коллекции естественной истории АГУ

    И, конечно же, есть коллекция орнитологии. В настоящее время он содержит более 1400 шкур примерно 450 видов, принадлежащих к 75 семействам.Хотя в коллекции особенно хорошо представлены птицы из Аризоны, есть также экземпляры из 26 штатов США, а также из Канады, Мексики, Эквадора, Самоа, Кирибати и Казахстана.

    Тейлор начал свою карьеру в ASU в качестве профессора Школы математических и статистических наук в 2009 году. Он биолог-эволюционист, который использует моделирование, статистический анализ и генетические данные, чтобы понять, как развиваются популяции и сообщества. Его исследования сосредоточены на почвенных клещах. Так что его интерес к птицам может показаться удивительным.

    «Почему птицы? Произошло это более или менее случайно. В промежутке между учебой и аспирантурой я жил в Мэриленде и однажды нашел мертвую поганку на стоянке, где я жил. Это открытие заставило меня увлечься наблюдением за птицами, и с тех пор я занимаюсь этим».

    ПОСЛУШАЙТЕ: девиз урока

    Тейлор держит девиз урока. Шкура этой птицы была собрана в Оахаке, Мексика, в 1962 году. Это один из самых распространенных и широко распространенных мотыльков в Центральной Америке.Фото Andy DeLisle/ASU

    Пять лет назад его попросили вести урок орнитологии в ASU, и именно тогда он узнал о состоянии коллекции птиц.

    «Мне дали большой ящик, который представлял собой кучу птичьих шкур (которые) использовались в качестве учебного материала, и это меня не очень удовлетворило», — говорит Тейлор. «И вот я начал просматривать коллекцию, а в то время письменных записей не было. Это был беспорядок. И именно из-за этого я начал ввязываться.

    Происхождение Орнитологической коллекции

    Как птицы стали частью Орнитологической коллекции? Во-первых, важно отметить, что команда ASU никогда не охотится и не убивает птиц. Все, что попадает в коллекцию, уже умерло.

    Большая часть материала Орнитологической коллекции была получена до 1980-х годов, когда не было такого строгого регулирования сбора птиц.

    «Закон о договоре о перелетных птицах от 2004 года в значительной степени распространяется на все наши местные мигрирующие виды, за исключением водоплавающих и диких птиц, которые используются для охоты.Вы не можете просто пойти и охотиться на них — я имею в виду, что в принципе вам даже не разрешается собирать перья», — говорит Тейлор. «У нас есть разрешения на сбор мертвых птиц — от ударов в окна, дорожно-транспортных происшествий и тому подобного».

    До Тейлора очень немногие люди были непосредственно связаны с коллекцией орнитологии.

    «Я даже не знаю, кто конкретно это затеял. Кто-то, кто работал здесь, возможно, в 1950-х годах, предоставил скины, которые они каким-то образом приобрели до поступления в университет.Может быть, они хранили их дома много лет, прежде чем перевезти сюда. Мы понятия не имеем», — говорит Тейлор.

    Однако Тейлор знает, откуда взялась примерно треть коллекции. Роберт Омарт был профессором кафедры биологии АГУ — как она тогда называлась — с 1970 по 2006 год. Будучи аспирантом, он подготовил несколько шкур, которые привез с собой в АГУ. Кроме того, его бывший ученик Бертин Андерсон пожертвовал большое количество шкур птиц, которых он собрал на Среднем Западе.

    Другие экземпляры поступили благодаря щедрым пожертвованиям сообщества.

    «Четыре года назад мы получили грузовик с материалами из отеля… в котором был своего рода музей естественной истории», — говорит Тейлор.

    В мотеле Buckhorn Baths был импровизированный музей, от стены до стены заполненный верховыми животными всех видов — от верховых оленей до витрин с рептилиями. Пыльные животные были переданы в дар ASU, и сам Тейлор был одним из тех, кто загружал грузовики значительными пожертвованиями.

    «Здесь подготовительная комната была заполнена ими уже довольно давно. Весь пол и столы были покрыты этим материалом. Мы получили от них несколько птиц, но никто из них не знал, откуда они, что очень прискорбно», — говорит Тейлор.

    Тот беркут, что сидит у входа в Коллекцию орнитологии, — всего лишь один из экземпляров, подаренных мотелем Buckhorn Baths.

    ПОДРОБНЕЕ: Пожертвование Buckhorn Baths

    Происхождение остальных птичьих шкур и подготовленных скакунов, к сожалению, остается загадкой.

    Нетронутый, свободный от вредителей и общедоступный

    Большое внимание уделяется сохранению коллекции органического материала. Если будущие поколения ученых смогут использовать образцы, они должны быть чистыми.

    «Вы должны содержать их в месте, которое не будет слишком влажным или сухим, не слишком жарким или слишком холодным. И что очень важно — вам нужно защитить его от вредителей», — говорит Тейлор.

    Например, если жук, который питается мертвыми тканями, проскользнет в коллекцию, он может уничтожить годами тщательно отобранный материал.

    Всякий раз, когда в коллекции появляется что-то новое, персонал должен сначала заморозить это. Замораживая образцы, они убивают любых вредителей задолго до того, как их можно будет ввести в чистую кожицу.

    Организация образцов также важна, чтобы исследователи и преподаватели могли легко найти то, что им нужно.

    ПОСЛУШАЙТЕ: Песня Андского скального петуха

    Тейлор держит самца Андского скального петуха, названного в честь его сходства с петухами и места его обитания среди скалистых утесов и ущелий.Эта ярко-оранжевая птица имеет неизвестное происхождение, но, вероятно, из Эквадора. Фото Andy DeLisle/ASU

    Когда коллекция оцифровывается, содержащаяся в ней информация помещается в онлайновую базу данных. Информацию о птицах в коллекции орнитологии можно найти и получить открытый доступ через Консорциум коллекций мелких позвоночных.

    Сэвидж Хесс, студент, работающий в команде по сбору коллекций, сам проделал значительную часть работы по организации и оцифровке.

    «Прожег примерно 1400 экземпляров, каждый из которых в тот или иной момент был у меня, и я взял на себя ответственность маркировать наши шкафы в соответствии с их эволюционными отношениями», — говорит Хесс.«Я также должен был просмотреть наши цифровые записи и поместить птиц в соответствующие дома, создав что-то вроде контрольного списка образцов».

    Оцифрованная коллекция организована таким образом, что если кто-то хочет узнать, где находится конкретная птица в физической коллекции, он может найти эту информацию в Интернете, а также информацию о том, где и когда птица была найдена, ее пол , общий возраст и физическое состояние на момент смерти.

    Организовать коллекцию образцов — непростая задача, особенно когда в течение десятилетий им не хватало настоящей организации.

    «Это было долго и утомительно, но одно из самых приятных событий в моей жизни», — говорит Хесс.

    Количество образцов может не увеличиться значительно, но сотрудники коллекции считают более важным повысить осведомленность об орнитологической коллекции.

    «Никто особо не использовал коллекцию птиц, по крайней мере, по сравнению с другими коллекциями в здании. Он недавно оцифрован, так что это его часть. Но многие люди просто не знают, что он здесь», — говорит Тейлор.

    Вы можете многое сделать с коллекцией

    Уроки орнитологии, которые ведет Тейлор, — это один из способов привлечь студентов АГУ к изучению коллекции. В рамках курса студенты получают возможность еженедельно рассматривать различные экземпляры из коллекции. Вместо того, чтобы узнавать о различных видах птиц только по фотографиям, они могут держать их в руках и рассматривать их особенности вблизи.

    Люди из других учреждений также могут использовать оцифрованную коллекцию в Интернете или посетить учреждение, чтобы измерить и сфотографировать образцы и сравнить их с коллекциями в других учреждениях по всему миру.

    Изучая шкуры, исследователи могут понять различия между самцами и самками птиц, а также региональные различия у различных видов птиц. Они могут использовать шкуры для измерения таких характеристик, как размер или глубина клюва, относительные пропорции и цвет перьев.

    Исследователи могут даже извлекать ДНК из образцов, что может предоставить больше информации о региональных вариациях и генетическом составе популяций, а также помочь ученым определить подвиды с большей точностью.

    Вся эта информация имеет решающее значение для того, чтобы мы могли увидеть воздействие человека на популяции птиц. Сравнивая птиц, живших десятилетия назад, с теми, кто живет сегодня, мы можем лучше понять, как изменение климата и ухудшение состояния окружающей среды влияют на виды птиц во всем мире.

    Если мы сосредоточимся на конкретном виде и отследим его изменения с течением времени, мы сможем увидеть, как виды приспосабливаются к этим изменяющимся условиям.

    ПОСЛУШАЙТЕ: песня килевидного тукана

    Тейлор держит килевидного тукана, яркого латиноамериканского представителя семейства туканов.Фото Andy DeLisle/ASU

    Коллекция орнитологии почти полностью оцифрована, что делает ее более доступной для преподавателей и студентов ASU, а также других университетов и общественности в целом.

    И он уже используется для информационно-разъяснительной работы. Несколько лет назад международный аэропорт Финикс Скай-Харбор позаимствовал еще несколько экзотических экземпляров для создания тропической экспозиции. Сообщество также может увидеть коллекцию орнитологии и другие коллекции на ежегодном мероприятии открытых дверей ASU.

    Многие коллекции в других учреждениях существуют в основном для исследований. Общественность вообще ни при чем. Но такой раритет, как коллекции АГУ, может предложить гораздо больше. Вовлечение общественности может пробудить интерес к науке и охране природы и, возможно, даже вдохновить новое поколение исследователей.

    Тейлор и его коллеги-коллекционеры также хотят увеличить участие студентов ASU.

    «Мы, безусловно, очень заинтересованы в том, чтобы студенты тренировались здесь. Есть много возможностей для студентов и аспирантов работать в коллекции, если они заинтересованы.Не только коллекцию птиц, но и все коллекции», — говорит Тейлор.

    Заинтересованы в участии в коллекциях? Посетите Центр интеграции знаний о биоразнообразии , чтобы узнать больше о том, как они используют свои коллекции для исследований и образования. Вы также можете отправить электронное письмо по адресу [email protected], чтобы запросить информацию.

    Если вам случится встретить мертвую птицу, отправьте электронное письмо с указанием местонахождения птицы и фотографией на адрес [email protected]

    Определите птицу в дикой природе по ее внешнему виду, крикам или песням с помощью Bird Finder на сайте ASU Ask A Biologist .

    Автор Элиза Ланге

    проектов по декорированию рыбной тематики | ХГТВ

    каменная кладка
    лобзик со спиральным полотном (или спиральная пила)
    наждачная бумага зернистостью 220
    липкая ткань или ветошь
    грунтовка
    краска
    кисти
    небольшие вешалки для картин с зубьями
    молоток

    1. Нарисуйте желаемые изображения рыб на бумаге, а затем обведите их на кусочках каменной кладки.

    2. Вырежьте каждую с помощью электролобзика с прикрепленным лезвием. Лезвие прокрутки облегчает отслеживание прочерченной линии. Не торопитесь и не толкайте лезвие — пусть оно работает на вас. Или вырежьте детали с помощью спиральной пилы, которая обеспечивает точные разрезы и почти исключает необходимость шлифовки после резки.

    3. Слегка отшлифуйте края деталей. Удалите пыль тряпкой или влажной тряпкой.

    4. Загрунтуйте рыбу и дайте высохнуть. Покрасьте по желанию и дайте высохнуть.

    5. Прикрепите крючки для картин к задней части каждой рыбы и повесьте их на гвозди.

    Круглое зеркало высотой 2 фута
    Панель МДФ (древесноволокнистая плита средней плотности)
    Электролобзик
    Циркуль
    Наждачная бумага зернистостью 220
    Фрезер
    Строительный клей
    Проволока и крючки для подвешивания картин
    Грунтовка
    Краска
    Кисть

    1. Используйте ту же технику, что и выше, чтобы вырезать форму иглобрюха из МДФ.

    2. Нарисуйте круг диаметром 23 дюйма в центре и вырежьте его электролобзиком. Используйте фрезер с насадкой для закругления, чтобы смягчить внешний край круга одним быстрым проходом. Слегка отшлифуйте края и удалите пыль.

    3. Чтобы установить зеркало на обратной стороне доски, используйте фрезер с прямой фрезой, чтобы вырезать канавку, на которую будет опираться зеркало. Нанесите полоску строительного клея вдоль канавки и установите зеркало на место.Слегка нажмите, чтобы установить его на место.

    4. Загрунтуйте и покрасьте раму по желанию. Дайте высохнуть.

    5. Прикрепите проволоку для подвешивания картин к задней части с помощью крючков.

    каменная кладка
    лобзик со спиральным лезвием (или спиральная пила)
    наждачная бумага с зернистостью 220
    липкая ткань или ветошь
    грунтовка
    краска
    кисти
    маленькие крючки для картин
    молоток
    блоки для обрезков
    шурупы
    дрель
    -дюймовые доски
    Г-образные кронштейны

    1.Выполните те же шаги для проекта рыбы выше, чтобы сделать косяк рыбы на доске из масонита и покрасьте по желанию. Вырежьте еще одиночные рыбки и после окраски прикрутите их к доске с небольшим блоком позади рыбки, чтобы добавить объема. Покройте винт краской, чтобы замаскировать его. Прикрепите сосновые доски 1 на 4 сзади с помощью L-образных кронштейнов.

    2. Прикрепите L-образные кронштейны к стене и прикрепите к ним монтажную плату снизу, чтобы удерживать топпер на месте. Повесьте больше рыбок на стены, чтобы усилить эффект.

    Черное золото Очень большой оригинал Распродажа Абстрактное полотно с текстурой Rich

    Черное золото Очень большое оригинальное полотно с богатой текстурой, Abstr

    Цвета могут различаться в зависимости от просмотра в Интернете и вашего продукта — мониторы отображают цвета по-разному, и

    цвета могут незначительно отличаться в зависимости от в настройках вашего монитора. ОПИСАНИЕ

    Напрямую от художника!

    Изобразительное искусство с оригинальной картины от LanaDecorArt.

    Черное золото Очень большой оригинальный холст с богатой текстурой, абстрактная живопись, стиль лофт современного искусства, офисное искусство из черного золота в городском стиле

    БЕСПЛАТНАЯ ЭКСПРЕСС-ДОСТАВКА 3-5 ДНЕЙ

    ЭТА КАРТИНА ЯВЛЯЕТСЯ НА 100% ОРИГИНАЛЬНОЙ РУЧНОЙ РАБОТКОЙ! СЕРТИФИКАТ ПОДЛИННОСТИ

    ПОДПИСАН МНОЙ.

    — ВОЗВРАТ ДЕНЕГ В 30 ДНЕЙ ПРИНЯТ.

    — Эту картину можно создать любого размера в соответствии с вашими потребностями в декоре. Пожалуйста, свяжитесь со мной для других размеров.

    -Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться с любыми вопросами в любое время!

    Это мой оригинальный современный абстрактный рисунок акрилом. Я люблю работать с цветами

    ,

    и их вариациями. Цвета приносят мне много вдохновения.

    Работаю только качественными материалами и профессиональными красками.

    Картина защищена от УФ-лучей и пыли слоями матового лака.

    Эта картина подписана и имеет печать на обороте. Если вы хотите расписаться на лицевой стороне, только дайте мне знать.

    У ВАС ЕСТЬ ДВА ВАРИАНТА:

    — НЕНАТЯЖЕННЫЙ, парусиновый корабль, свернутый в плотный картон или пластиковую трубку. Растянуть можно в любой багетной мастерской

    .

    — НАТЯЖЕННЫЙ, холст поставляется готовым к подвешиванию. Картина на холсте, натянутом на деревянный подрамник.

    Хотите настроить эту картину? Выбор размера, цвета и опций. Ваша картина будет очень похожа на

    в едином стиле в течение 5-10 дней.

    После вашего заказа я приступлю к созданию вашей картины. Делаю на заказ, но учтите, что все картины

    единственные в своем роде, поэтому формы и цвета могут быть разными.

    Я вышлю вам фотографии на утверждение. Вы можете запросить любые изменения или дополнения по вашему желанию

    . Вы можете отменить заказ и получить возврат денег в любое время. Затем я отправлю картину БЕСПЛАТНО с

    сдачи, когда вы будете полностью довольны картиной.

    Все товары отправляются как можно скорее — я отправляю ваши НЕРАТЯЖЕННЫЕ картины в течение 3-5 рабочих дней

    дней после завершения процесса рисования и 5-7 рабочих дней для вашего НАТЯЖЕННОГО холста.