Как выбрать ром правильно: Как выбрать ром? — 7 главных принципов — ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ

Содержание

Какую марку рома лучше выбрать

Если вы все еще задаетесь вопросом, какой ром лучше выбрать, то вам непременно стоит присоединиться к нам и обсудить все преимущества и недостатки, касающиеся этого горячительного.

Проделав довольно большую работу, мы собрали воедино все сведения относительно популярных марок и вывели уникальный рейтинг самого лучшего рома, который поможет вам решить любые проблемы с выбором любимого напитка морских пиратов.

Выбор по производителю

Высокий спрос на пиратский напиток и стремительно развивающаяся алкогольная промышленность повлекли за собой возникновение огромного количества различных марок рома. На сегодняшний день сложно найти страну, не занимающуюся производством этого спиртного.

Предлагаю вам перечень самых крупных стран-производителей крепкого напитка, которые прославились благодаря выпуску наиболее полюбившихся, востребованных и популярных марок.

Знаете ли вы? Перечислять название фирм-производителей можно до бесконечности, поскольку их великое множество. Скажу только, что к наиболее известным и уже считающимся легендарными маркам относятся Бакарди, Капитан Морган, Havana Club и Elexir de Cuba.

Выбор по сорту

Каждый сорт рома обладает собственным уникальным дегустационным профилем, и некоторые из них предназначены для конкретной цели. Предлагаю вашему вниманию три основных сорта крепкого напитка. Возможно, краткая характеристика каждого поможет вам частично определиться с выбором желаемого спиртного.

Светлый ром

В некоторых странах его еще называют белый, серебряный или бесцветный.

  • Не выдерживается в бочках – разливается по бутылкам практически сразу после изготовления;
  • обладает мягким, сладковатым привкусом, лишь настоящий ценитель сможет различить едва уловимые ореховые нотки;
  • восхищает тонким ароматом с примесью пчелиного меда и пряных специй;
  • чаще всего он используется как основа для приготовления коктейлей благодаря тонкому аромату и мягкому вкусу.

Золотой ром

  • Выдерживается в специальных бочках не менее трех лет;
  • цвет спиртного может быть белым, соломенным или светло-янтарным;
  • завораживает тонким мягким сладковатым привкусом с легкими нотками ванили и сочных тропических фруктов;
  • в послевкусии явственно ощущаются кофейные и ореховые оттенки;
  • великолепно сочетается с птицей, мясным барбекю и также используется для изготовления алкогольных коктейлей.

Темный ром

Иногда его еще называют черным алкоголем.

  • Выдерживается в обугленных бочках довольно долгое время и производится из карамелизованной патоки;
  • обладает особым, насыщенным темно-бордовым цветом с солнечно-золотистыми отливами;
  • поражает невероятно глубоким и полновесным пряным и дымным ароматом;
  • по сравнению с другими сортами отличается более высокой крепостью – от 40 до 50 оборотов;
  • исторически используется для приготовления выпечки.

Какой ром лучше выбрать из недорогих

Перед непосредственной покупкой спиртного оптимальным вариантом будет посетить близлежащий бар или ресторан и продегустировать несколько марок рома. Однако это не всегда бывает возможным. Руководствуясь отзывами ценителей крепкого алкоголя, а также популярностью марок и количеством продаж, мы постарались создать краткий список хорошего недорого рома, который, по нашему мнению, должен вам помочь при выборе спиртного.

  • El Dorado выдержки 12 лет. Производитель Гайана, Демерара. Эльдорадо славится своим пышным и насыщенном ароматом, удачно сочетающим оттенки тропических фруктов и свежих пряностей. Также он покорил сердца многих мягким, ярко выраженным тонким вкусом с богатыми нотками темного сахара, дымящегося дерева и экзотических фруктов.
  • Contrabando выдержки 5 лет. Производитель Доминикана. Контрабанда с первого взгляда поражает своим красивым золотистым оттенком, а также удивляет богатым ароматическим букетом, сочетающем в себе нюансы свежего кокоса, ванили и тропических фруктов. Элегантный вкус напитка хорошо сбалансирован и мгновенно опутывает тонкими нитями сладких тропических фруктов и свежей древесины дуба.
  • Castillo Silver. Производитель США, Вашингтон. Кастильо Сильвер – это прозрачный, бесцветный алкоголь, обладающий тонким древесным ароматом с оттенками сока сахарного тростника и запоминающийся сливочно-кремовым вкусом.
  • Carta Vieja Anejo выдержки 8 лет. Производитель Панама. Карта Вьеха – исключительно ценный алкоголь, главным достоинством которого является то, что стоимость продукта намного ниже, чем качество. После длительной выдержки в дубовых бочках спиртное приобретает тонкий фруктовый аромат и наполняется вкусовым букетом из легких древесных ноток и спелых сочных фруктов.

Рейтинг самого лучшего рома

Несмотря на то, что каждый покупатель имеет свою точку зрения и собственные вкусовые предпочтения, мы постарались составить наиболее полный и точный рейтинг как из дорогих, так и дешевых марок рома, который сможет отобразить самые последние тенденции на рынке алкоголя. Однако стоит признать, что составление этого рейтинга оказалось далеко не простой задачей с учетом того, что мода и предпочтения дегустаторов меняются буквально ежеминутно.

Тем не менее, мы очень постарались учесть любые нюансы и отразить их в представленном рейтинге. Но помните, что ниже представлено исключительно наше субъективное мнение, которое может конфликтовать с другими рейтингами.

  • Bacardi. На протяжении как минимум последних семидесяти лет Бакарди остается самой популярной маркой рома во всем мире. Этот элитный алкоголь носит имя своего создателя дона Факундо Бакарди, который в свое время значительно улучшил резкий и грубоватый вкус напитка, использовав уголь для фильтрации и применив метод настаивания в дубовых бочках. В этой линейке представлены самые различные марки лучшего элитного спиртного: золотой, светлый, черный, лимон и так далее. Все виды алкоголя обладают насыщенным красновато-золотистым цветом и слегка терпким привкусом с нотками ванили, сухофруктов и древесного дуба.

  • Captain Morgan известен своим изображением на этикетке колоритного пирата, который залихватски опирается ногой на бочку с ромом. Самым популярным в линейке Капитан Морган является Spiced Gold, который изначально бесцветный, но в процессе приготовления добавляется карамель и получается всем известный янтарный оттенок. Среди лучших сортов этой линии стоит отметить и Spiced Gold 1L, Black Label и Black.

  • Havana Club производится на Кубе, но за право ее выпускать уже последние тридцать лет ведется настоящая война между крупными мировыми производителями спиртного. Линия Havana Club представлена довольно обширными вариантами спиртного, которые способны удовлетворить любые запросы. Свою популярность Гавана Клаб приобрела благодаря приятному светло-янтарному оттенку и легкому, изысканному аромату, который достигается путем использования отборных видов спирта.

  • Old Monk в переводе на русский язык звучит, как «старый монах». Любой турист, посетивший просторы Индии, когда перечисляет все диковинки, доводившиеся увидеть или попробовать, непременно упоминает ром Old Monk. Спиртное пользуется огромной популярностью среди любителей темных сортов пиратского напитка. Индийская мозаика аромата складывается из оттенков кофе со сливками, ягодного джема, восточных специй и ванильного бисквита. Вкус спиртного сильный, насыщенный, но обладает мягкой текстурой, совмещающей в себе колорит восточных специй и приятных ноток карамели.

  • Zacapa производится в Гватемале и считается алкоголем премиум-класса. Спиртное завоевало всемирную популярность всего за четыре года, и на сегодняшний день любое престижное издание непременно включает один из продуктов линейки Закапа в десятку самых лучших недорогих ромов. И это неудивительно, поскольку эта марка выделяется плотным, идеально сбалансированным вкусом с очень продолжительным согревающим послевкусием. В аромате этого спиртного вы найдете ярко выраженные нотки миндаля, тостов, шоколада, ванили, фруктов и многое другое.

  • Angostura. В линейке Ангостура можно найти спиртное на все случаи жизни: начиная от молодых, которые предназначены для изготовления коктейлей, и заканчивая выдержанным алкоголем премиум-класса, который подается в качестве дижестива на деловых встречах. В сложном аромате этого продукта прекрасно различаются оттенки цитрусовой цедры, меда, ванили и сухофруктов. Потрясающий мощный и одновременно мягкий волнующий вкус покорил не одно сердце любителей крепких напитков.

  • Appleton Estate – самый древний и наиболее известный ямайский алкогольный напиток. Его история уходит корнями в далекий 1749 год. Алкогольная марка получила свое название в честь поместья «Эпплтон Эстейт», на котором и был разработан этот элитный и дорогой алкоголь. Линейка Appleton Estate завоевала большое количество многочисленных наград на ежегодных международных конкурсах. Алкоголь поражает цветочным ароматом, который плавно перерастает в уникальный зрелый букет, гармонично сочетающий в себе цитрусовую цедру, оттенки какао и нотки орехов. Спиртное значительно отличается от остального элитного горячительного глубоким, ощутимым вкусом с нотками жареных орехов, теплыми оттенками какао и кофе, а также нюансами дуба и мелассы.

Надеюсь, что наш специальный рейтинг марок лучшего пиратского напитка поможет вам приобрести отличный алкоголь не только для себя, но и для близких, удовлетворив их персональный вкус на сто процентов. Непременно оставьте свои отзывы и дегустационные заметки, касающиеся спиртного. Также напишите название рома, который, по вашему мнению, достоин занимать место в списке лучших марок. Нам очень пригодится эта информация в будущем для составления нового рейтинга. Спасибо всем за внимание! Ждем ваших отчетов!

Как выбрать белый ром и как правильно его пить

Белый ром является не единственным названием уникального алкогольного напитка, его еще называют бесцветным, прозрачным, серебряным или светлым. Он менее востребован, чем его темный собрат, поскольку слово «ром» у большинства ассоциируется с крепким спиртным, обладающим золотисто-янтарным оттенком.

Как правильно выбрать серебряный ром и отличить его от подделки

  • Приобретайте светлый ром исключительно в крупных сетевых маркетах или специализированных винных лавочках.
  • Стоимость продукции должна соответствовать средней рыночной. Предварительно ознакомьтесь с ценами на нескольких сайтах.
  • Бутылка должна быть отличного качества и необходимой формы.
  • Этикетка должна быть приклеена ровно, симметрично и аккуратно. Все надписи на ней должны быть четкими, читаемыми и без орфографических ошибок. Также этикетка белого рома маркируется одним из перечисленных слов: light (светлый), silver (серебряный), white (белый), blanca (бесцветный).
  • Обратите особое внимание на правильность написания названия алкоголя. Фальсификаторы зачастую изменяют или убирают в брендовом названии одну букву и выдают товар за оригинал.

    Например, вместо Appleton, может красоваться надпись Apleton (в отличие от оригинала здесь отсутствует вторая буква «p») или Appletan (буква «е» заменена на «а», от чего название читается также). Невнимательный покупатель может потратить деньги впустую, приобретя «паленый» алкоголь.

Коктейли с ромом

Дайкири

Дайкири – первый ромовый напиток, который каждый должен научиться готовить, так как он самый простой. Его основные ингредиенты – только ром, сок лайма и сироп, и хотя это не самый сложный рецепт коктейля, он доказывает, насколько хорошо ром сочетается с фруктами. Вариантов дайкири с фруктами гораздо больше, чем в оригинале.

Мохито

Совершенствуя Дайкири, обязательно стоит попробовать Мохито. Это еще один напиток, который легко приготовить, так как для него требуется только ром, мята, лайм, сахар и сода. Если вы ищете освежающий коктейль, ничто не может поднять Мохито до уровня свежести, и именно поэтому он был признан лучшим летним коктейлем.

Продукт дистилляции тростникового сока происходит из Восточной Азии, но производится в основном на Карибских островах и в некоторых частях Латинской Америки. Это был любимый напиток как солдат Королевского флота, так и пиратов, поскольку помимо вкуса он имел и другие свойства.

Как правильно подавать и пить белый ром

Температура

Бесцветный напиток пить в неразбавленном, чистом виде гораздо приятнее, чем его темного собрата. Это горячительное исключает возникновение жжения в горле и не имеет резкий привкус. Ни в коем случае не стоит сильно охлаждать белые сорта рома, в таком случае он растеряет все грани великолепного сочетания аромата и вкуса алкоголя.

Лучше всего употреблять «нектар» пиратов комнатной температуры, приблизительно 18-20 градусов. Если же спиртное показалось вам слишком теплым, несколько кусочков льда не помешают вам насладиться незаурядным вкусом серебристого напитка.

Технология производства белого рома


При изготовлении белого рома всегда используют закваску, поэтому храните этот напиток не более полутора лет. Однако на этом различия в технологии производства напитков не заканчиваются. Белый ром всегда хранят в бочках из светлого дерева. Чаще всего из золы делают тару для напитков. Кроме того, белый ром после варки тщательно фильтруется, что позволяет ослабить его аромат, удалить осадок и более светлую окраску. Оттенок белого рома может быть разным. Этот напиток обычно бывает прозрачным или золотистым. Чтобы немного изменить цвет жидкости и сделать ее более «благородной», производители иногда добавляют в ром немного карамели.

До середины 19 века люди не различались сортами рома еще и потому, что его пили в основном пираты и бедняки, которых не заботили различия в технологии производства этого напитка. Однако позже в способы его постройки были внесены существенные изменения, и в результате появился черный и белый ром.

5/5 — (27 голосов)

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Как выбрать ром . Советы, рекомендации и рецепты коктейлей

Эта статья будет полезна тем, кто давно хотел познакомиться поближе с крепким алкогольным напитком, прославленным пиратами, — ромом. В ней мы расскажем, чем ром отличается от другого алкоголя, а также о его классификации и тонкостях выбора. Уделим внимание и рецептам коктейлей на основе рома. Время прочтения — 9 минут.

В МАГАЗИН

Что это за напиток?

Ром получают путем перегонки и сбраживания из сахарного тростника, точнее — из сиропа и патоки, оставшихся от сахарного производства. Полученная жидкость выдерживается в деревянных бочках, преимущественно дубовых.

Родиной рома принято считать Карибы, где, по одной из наиболее распространенных версий, его в XVII веке «открыли» рабы, работавшие на тростниковых плантациях Барбадоса. Они обратили внимание на брожение тростникового сока под палящими солнечными лучами. Результатом такого процесса получался очень темный и крепкий напиток, который дарил приятный дурманящий эффект, но не мог похвастаться высокими вкусовыми качествами. С годами технология производства усовершенствовалась, напиток очистился от лишних примесей и приобрел именно тот вкус, крепость и цвет, которыми мы привыкли наслаждаться.

Сегодня весь производимый в мире ром делят на три большие категории, исходя из способа его получения.

Сельскохозяйственный

Для получения алкогольного напитка используют концентрированный сок тростника, не отделяя сахар. Это довольно расточительно и не слишком рентабельно, поэтому способ не прижился в промышленных масштабах, а только в небольших сельских хозяйствах, производящих такой крафтовый алкоголь из собственноручно выращенного тростника для личных целей или в небольшом количестве на продажу.

Промышленный или индустриальный

В отличие от сельскохозяйственного рома промышленный является не прямым продуктом производства, а побочным. Около 90% представленного в продаже рома производят именно таким безотходным способом, когда получен тростниковый сахар, отжатая патока служит для приготовления рома. Готовое сырье закупается у сахарных заводов, нет необходимости специально выращивать тростник.

Тафья

Наиболее низкокачественный продукт, получаемый из отходов тростниковой патоки, которая уже сама по себе является отходом. В продажу такая вариация на тему рома не попадает и не экспортируется в другие страны, а только изредка употребляется коренным населением на местах производства.

Классификация рома

Наиболее простая для понимания классификация рома проводится, исходя из его цвета.

Светлый

Также известен, как белый или серебряный. В зависимости от производителя на этикетке вы найдете маркировку «light», «white», «silver», «blanca». Легкий алкогольный напиток с минимальной выдержкой или выдержкой 12–18 месяцев. Для максимальной чистоты продукт проходит фильтрацию.

Обладает мягким вкусом, но его редко пьют чистым, добавляя в коктейли или используя в кулинарии при приготовлении различных десертов.

Ром Bacardi Carta Blanca 0,7 л 40%КУПИТЬ

Золотой или янтарный

Ром категории «golden» не фильтруют, чтобы сохранить привлекательный янтарный цвет. Встречается добавление карамели для лучшей «золотистости» и многогранного вкуса. Выдержка такого алкоголя составляет 1–2 года.

Хорош и в чистом виде со льдом, и в составе коктейлей, которым он придает пикантности.

Многим также полюбился ром, маркированный на бутылке «spiced», и ароматизированный ром с маркировкой «flavoured». Они также имеют притягательный золотой цвет и настаиваются на натуральных травах, пряностях, фруктах, и при употреблении вкусовые рецепторы четко улавливают эти нотки.

Ром Captain Morgan Spiced Gold 0,7 л 35%КУПИТЬ

Темный или черный

Алкоголь с маркировкой «black», «negro», «dark» находится в дубовых бочках от 3 лет и более, чтобы хорошенько настояться, приобрести ярко выраженный вкус, аромат и глубокий темный цвет. Чтобы в полной мере ощутить все вкусовое богатство, пьется чистым и неразбавленным.

Нашел широкое применение в кулинарии — в нем вымачивают сухофрукты и цукаты для выпечки, добавляют в крем для десертов, различные сиропы и соусы. Также несколько чайных ложечек темного рома превосходно сочетаются с кофе без добавления молока (эспрессо, американо) и горячим шоколадом.

Ром Bacardi Carta Negra 0,7 л 40%КУПИТЬ

Отдельно стоит выделить выдержанный премиальный ром, который провел в дубовой бочке от 5 до 12 лет.

Ромовый напиток

Кроме классического рома в продаже представлен и ромовый напиток — алкоголь, приближенный по своим характеристикам к рому, но им не являющийся.

В его составе есть определенная часть настоящего рома, которая дает желаемые нотки вкуса и аромата, но дополнением к ней служит целый букет экстрактов, красителей и других добавок. Стоимость ромового напитка ниже, чем настоящего, чем он и привлекает покупателей.

Ромовый напиток Oakheart Bacardi 0,5 л 35%КУПИТЬ

Также «ром» не может маркироваться как алкоголь, технология производства которого отличается от принятого стандарта или же имела место замена ингредиентов, в том числе ключевого — сахарного тростника.

Кашаса

Известна как «бразильский ром», производится только в Бразилии и имеет с традиционным ромом общие черты, но это разные напитки.

Она также изготавливается из сахарного тростника — в производстве используется его сок в чистом виде или смешанный с патокой. Поэтому кашаса ближе к сельскохозяйственному рому — agricole rum, который также производят из чистого сока.

В большинстве случаев кашаса без продолжительной выдержки сразу же разливается по бутылкам. Для нее характерен светлый, практически прозрачный цвет. Но встречается и выдержанная в деревянных бочках, придающих ей более темные оттенки.

Так же как и ром бывает промышленного производства, нацеленного на экспорт, и местного — кашаса с фазенды, которая преимущественно употребляется местным населением.

Кашаса Leblon 0,7 л 40%КУПИТЬ

Коктейли на основе рома

Ценители рома предпочитают пить его в чистом виде, смакуя каждый глоток. В крайнем случае с несколькими кубиками льда, которые облегчают напиток, сбивая его крепость. Но не обходится без рома и барное меню, где его активно используют как ключевой ингредиент для коктейлей. Наиболее популярные из них можно приготовить и в домашних условиях.

Cuba Libre

Культовый коктейль максимально простой в приготовлении. Вам понадобится стакан колы, 50 мл темного рома, сок и дольки лайма. Смешайте первые три ингредиента, украсьте бокал долькой лайма и добавьте лед.

Mojito

Освежающий алкогольный напиток, особенно популярный в жаркие летние дни. Возьмите 60 мл светлого рома, 30–40 мл лаймового сока, пару ложек коричневого тростникового сахара, несколько веточек мяты и содовую. Перемните в бокале листочки мяты вместе с соком лайма и сахаром. Затем залейте на дно ром, а сверху содовую по вкусу. Оставшуюся мяту и дольки лайма используйте для декора.

Pina Colada

Экзотический коктейль со вкусом жарких тропиков. Загружаем в блендер 90 мл ананасового сока, 30 мл кокосового молока, 30 мл светлого рома и по желанию столько же темного, измельченный лед и тщательно взбиваем. Важно, чтобы консистенция была однородной. Выливаем в охлажденный бокал, украшаем ломтиком ананаса и засахаренной коктейльной вишней.

Daiquiri

Напиток со страстным кубинским темпераментом, для приготовления которого вам понадобится 50 мл светлого рома, 25–30 мл сока лайма, 15 мл сахарного сиропа, кубики льда. В шейкере хорошенько перемешайте сначала сок с сахаром, а затем добавьте к ним ром со льдом и смешайте теперь все вместе. Разлейте в предварительно охлажденные бокалы.

Грог

Ром используется для приготовления не только прохладительных напитков, но и согревающих. Наиболее известный из них — грог, способный в зимние вечера составить неслабую конкуренцию глинтвейну.

Налейте в кастрюлю необходимое количество предварительно заваренного черного чая и несколько ложек лимонного сока, добавьте сахар по вкусу (желательно коричневый), по желанию — специи и пряности. Доведите до кипения и снимите с огня. Дайте немного остыть, после чего влейте темный ром, из расчета 50–60 мл на порцию. Готовить грог можно и на воде, но с чаем получается более насыщенный вкус.

ЧИТАЙТЕ В TELEGRAM

Также по теме:

За изображения благодарим: allo.ua, noseychef.com, blog.distiller.com

Как выбрать ром: советы по выбору

Помимо смутно знакомых названий Бакарди и Капитана Моргана, много ли на самом деле знает о роме средний потребитель? Несмотря на общую популярность этого крепкого напитка, ром остается одной из наименее изученных категорий алкоголя на украинском рынке. Чтобы разобраться в вопросе, мы обратились за помощью к профессиональному сомелье магазина Vintage.

Лучшее место для выбора

Производство рома

Весь ром изготавливается из сахарного тростника, точнее, из патоки, которая остается после производства сахара. Сырье сбраживается, проходит перегонку. После чего выдерживается в дубовых бочках.

Отдельно стоит выделить, так называемый, сельский ром или «Agricole», который производят на основе сока сахарного тростника, не проходившего переработку. Это крафтовый крепкий напиток с ограниченным производством за пределами Карибских островов встречается не слишком часто.

Варианты есть

Виды рома

Вопреки стереотипам, ром может иметь разные оттенки и вкусы:

  • Золотой ром. Имеет нейтральный вкус, сорта могут различаться по степени выдержки. Лучшие сорта получают золотистый оттенок благодаря выдержке в дубовых бочках. При небольших сроках выдержки для получения красивого цвета добавляется карамель.
  • Темный ром. Идеально подходит для коктейлей или лонг-дринк. Он выдерживается в обугленных бочках, это более темный и насыщенный напиток как по цвету, так и по вкусу, с характерными нотками карамели и патоки.
  • Белый или прозрачный ром. Некоторые сорта разливают в бутылки сразу после перегонки. Другие проводят до 2 лет в бочках, после чего фильтруются через древесный уголь. В результате цвет исчезает вместе с примесями.
  • Пряный ром (Spiced). Крепкий напиток с широкой гаммой вкусов. Чаще всего изготавливается из невыдержанного рома с добавлением пряностей. В составе может содержаться все, что угодно, от перца до лаврового листа, от корицы до аниса. Темный или золотистый цвет напитку придает карамель.Выдержка
  • Белые сорта рома в соответствии с технологией либо не выдерживаются вообще, либо могут похвастаться выдержкой до 2 лет. Но последующая очистка все равно удаляет все нюансы вкуса и аромата, полученные при хранении в дубовых бочках. Потому здесь этот параметр играет второстепенную роль.

    Золотистые (gold), а также черные (black) разновидности напитка могут иметь самую разную выдержку, здесь нужно читать информацию на этикетке.

    Янтарные ромы проводят в бочках от 2 до 5 лет. А темные – не менее 5-7 лет. Также можно встретить дорогостоящие сорта рома, которые выдерживаются 15 лет и даже больше.

    Выдержка

    Белые сорта рома в соответствии с технологией либо не выдерживаются вообще, либо могут похвастаться выдержкой до 2 лет. Но последующая очистка все равно удаляет все нюансы вкуса и аромата, полученные при хранении в дубовых бочках. Потому здесь этот параметр играет второстепенную роль.

    Золотистые (gold), а также черные (black) разновидности напитка могут иметь самую разную выдержку, здесь нужно читать информацию на этикетке.

    Янтарные ромы проводят в бочках от 2 до 5 лет. А темные – не менее 5-7 лет. Также можно встретить дорогостоящие сорта рома, которые выдерживаются 15 лет и даже больше.

           

Ром нужно пить правильно

       Крепость напитка

После перегонки ром получает высокий градус крепости, потому в большинстве случаев его разбавляют чистой дистиллированной или родниковой водой. Белые          сорта или недорогие «ромовые эликсиры» могут иметь крепость от 30%. Большая часть золотых, янтарных и темных видов рома радуют покупателей       привычными 40%. Но некоторые сорта могут достигать 75%.

Страна-производитель

Лучшие бренды рома производятся на Кубе, в Пуэрто-Рико, на Ямайке, в Гладелупе и Доминикане. Также ценители с уважением относятся к напиткам родом из Мексики, Чили, Венесуэлы или Колумбии.

Гастрономические особенности

Самый сложный для выбора параметр, так вкусы у нас у всех разные. Изучайте описания в интернет-магазинах, обычно в них указывается информация об ароматических и вкусовых нотках напитка. Задавайте вопросы продавцам. Например, в сети магазинов Vintage, в том числе, в интернет-магазине, работают только профессиональные сомелье, которые обязательно помогут подобрать ром в соответствии с предпочтениями и возможностями покупателя.

 

Як вибрати ром: пораді з вибору

Окрім смутно знайомих назв Бакарді і Капітана Моргана, чи багато насправді знає про ром середній споживач? Незважаючи на загальну популярність цього міцного напою, ром залишається однією з найменш вивчених категорій алкоголю на українському ринку. Щоб розібратися в питанні, ми звернулися по допомогу до професійного сомельє магазину Vintage.

Лучшее место для выбора

Виробництво рому

Увесь ром виготовляється з цукрової тростини, точніше, з патоки, яка залишається після виробництва цукру. Сировина зброджується, проходить перегонку. Після чого витримується в дубових бочках.

Окремо варто виділити, так званий, сільський ром або «Agricole», який роблять на основі соку цукрової тростини, що не проходила переробку. Це крафтовий міцний напій з обмеженим виробництвом за межами Карибських островів зустрічається не занадто часто.

Варианты есть

 

Види рому

Усупереч стереотипам, ром може мати різні відтінки і смаки :

  • Золотий ром. Має нейтральний смак, сорти можуть розрізнятися по мірі витримки. Кращі сорти отримують золотистий відтінок завдяки витримці в дубових бочках. При недовгих термінах витримки для отримання красивого кольору додається карамель.
  • Темний ром. Ідеально підходить для коктейлів або лонг-дрінків. Він витримується в обвуглених бочках, це темніший і насичений напій як за кольором, так і за смаком, з характерними нотками карамелі і патоки.
  • Білий або прозорий ром. Деякі сорти розливають в пляшки відразу після перегонки. Інші проводять до 2 років у бочках, після чого фільтруються через деревне вугілля. В результаті колір зникає разом з домішками.
  • Пряний ром (Spiced). Міцний напій з широкою гаммою смаків. Найчастіше виготовляється з невитриманого рому з додаванням прянощів. У складі може міститися все, що завгодно, від перцю до лаврового листа, від кориці до анісу. Темний або золотистий колір напою надає карамель.

Витримка

Білі сорти рому відповідно до технології або не витримуються взагалі, або можуть похвалитися витримкою до 2 років. Але подальше очищення все одно видаляє усі нюанси смаку і аромату, отримані при зберіганні в дубових бочках. Потому тут цей параметр грає другорядну роль.

Золотисті (gold), а також чорні (black) різновиди напою можуть мати саму різну витримку, тут треба читати інформацію на етикетці.

Бурштинові роми проводять у бочках від 2 до 5 років. А темні – не менше 5-7 років. Також можна зустріти дорогі сорти рому, які витримуються 15 років і навіть більше.

Ром нужно пить правильно

Міцність напою

Після перегонки ром отримує високий градус міцності, тому у більшості випадків його розбавляють чистою дистильованою або джерельною водою. Білі сорти або недорогі «ромові еліксири» можуть мати міцність від 30%. Велика частина золотих, бурштинових і темних видів рому радують покупців звичними 40%. Але деякі сорти можуть досягати 75%.

Країна-виробник

Кращі бренди рому робляться на Кубі, в Пуерто-Ріко, на Ямайці, в Гладелупе і Доминикане. Також поціновувачі з повагою відносяться до напоїв родом з Мексики, Чилі, Венесуели або Колумбії.

Гастрономічні особливості

Найскладніший для вибору параметр, так смаки у нас у усіх різні. Вивчайте описи в інтернет-магазинах, зазвичай в них вказується інформація про ароматичні і смакові нотки напою. Ставте питання продавцям. Наприклад, в мережі магазинів Vintage, у тому числі, в інтернет-магазині, працюють тільки професійні сомельє, які обов’язково допоможуть підібрати ром відповідно до переваг і можливостей покупця.

Выбираем лучший ром – рейтинг сортов

Ром считается благородным напитком настоящих пиратов и ценителей крепкого алкоголя. За время его существования, в мире появилась масса разновидностей, вкусов, марок и, конечно же, подделок. Выбрать самый хороший несложно, если знать, на что обращать внимание в магазине. Какой ром лучше – подскажет этикетка. И эта статья.

При выборе какого-бы то ни было продукта, любой знающий покупатель в первую очередь обращает внимание на этикетку. Она по закону Российской Федерации должна содержать сведения о составе, производителе, а также другие немаловажные пометки в зависимости от продукта. Если речь идет о роме, то главная надпись (или ее отсутствие) на бутылке – это «Rhum Agricole». Ее наличие говорит о том, что вы держите в руках если не один из лучших сортов, то точно настоящий напиток.

Rhum Agricole

Такую разновидность (Rhum Agricole) называют сельскохозяйственным, он самый ценный и производится в небольших количествах. Если же подобная надпись отсутствует, то мы имеем дело с промышленным алкоголем. Его стоимость, конечно же, гораздо ниже, однако и вкус отличается сильно. Истинный ценитель должен хотя бы один раз в жизни попробовать настоящий.

Чтобы определиться, какой ром самый лучший, важно обратить внимание на страну-производителя. Неправильно будет считать, что лидер по качеству приезжает в нашу страну из Кубы. Лучшие сорта производятся также на Ямайке, в Гваделупе, Доминикане и в карибском государстве Пуэрто-Рико. Кроме этого, славятся напитки из Венесуэлы, Чили, Мексики и Колумбии.

Сорта рома

Те, кто уже давно с «на ты» с элитным пиратским ромом, а также опытные сомелье, расходятся во мнении о том, стоит ли искать «свой» напиток, или лучше каждый раз совершать гастрономические путешествия, пробуя новое и открывая оттенки, привкусы и ароматы. Тем не менее, чтобы составить свой, хотя бы небольшой, рейтинг, важно знать кое-что о разновидностях знаменитого напитка.

В мире существует множество вариантов и марок «пиратского» алкоголя, но все их можно разделить всего на три большие группы:

  • светлый;
  • золотой;
  • темный.

Различаются они не только по цвету, но и по вкусовым качествам. В каждой большой группе есть свои разновидности.

Светлый, или белый отличается тем, что не выдерживается. Он попадает в конечную емкость почти моментально после изготовления, поэтому бесцветный.

Вкус светлого – мягкий, чуткий язык найдет орех. Аромат – тонкий, с примесью растительных тонов и хорошего меда.

Лучшие сорта рома светлого (белого) подходят для приготовления самых разных алкогольных коктейлей, а также употребления с мясом, приготовленном на барбекю, и жирной птицей. Данный сорт отлично подойдет для первого знакомства с этим крепким напитком.

Золотой– это разновидность, которая выдерживается в специальных бочках три года. Цвет его может быть как белым, так и соломенным, на вкус от сладкий и свежий, с нотками тропических фруктов и ванили. Послевкусие усладит желания любителей орехов и кофе.

Gold rum тоже превосходно сочетается с мясным барбекю и птицей, используется в приготовлении освежающих алкогольных коктейлей.

Темный приобретает свой особенный, насыщенный цвет, благодаря выдержки, которая должна быть не менее трех лет. В качестве обозначения этого параметра используется испанское слово Anejo, затем цифра, соответствующая длительности выдержки, и слово Anos (год):

20 $Anejo 5 Anos отличает цвет, который дает старое золото. Лучший ром пятилетней выдержки содержит мускус, оригинальные специи, сладкий марципан, гуаву, бодрящие цитрусы. Его послевкусие – сладкое и густое.

RUM FLOR DE CANA 5 ANNI BLACK LABEL

45 $Anejo 7 Anos темно-янтарный, цвет близок по насыщенности к кофейному. Семилетней выдержки, он отличается ароматом с нотами корицы, карамели, муската и фруктов.

RON ABUELO ANEJO 7 YERS

70 $Anejo 12 Anos несмотря на свой яркий темный цвет, имеет мягкий вкус. Можно почувствовать сладкую ириску и терпкий печеный банан. Послевкусие – более интенсивное: здесь можно почувствовать оригинальные специи и мускат.

Ron Centenario 12-Year


★ Рецепты коктейлей с ромом

Рейтинг рома

Те, кто предпочитает только ром другим горячительным напиткам, уже давно сложили свой рейтинг. Мы предлагаем вам ознакомиться с самыми популярными марками, которые можно купить в нашей стране.

Havana Club (Гавана Клаб) производится на Кубе и представляется собой достаточно долго выдержанные вкусы. Младший из семейства этого бренда имеет двухлетнюю выдержку. Популярность Havana Club приобрел за счет своего приятного светло-желтого цвета и легкого, изысканного аромата, достигаемого благодаря использованию отборных видов спирта, тщательной его фильтрации и выдержке в бочках из натурального дерева, а также купажированию.

Линия Гавана клуб (Havana Club) представлена несколькими вариантами для каждого клиента.

Blanco – это классика. Известен с семидесятых годов девятнадцатого века.

Anejo 2 идеален для коктейля под названием “Дайкири”. Anejo 7 – превосходный партнер для хорошей сигары. Коктейли из алкоголя такой большой выдержки не готовят, так как его оригинальный, яркий вкус, не стоит перебивать добавками.

Бренд рома Bacardi (Бакарди) носит имя своего создателя – кубинца дона Факундо Бакарди. Он улучшил популярнейший в те времена Rum – грубоватый и резкий, применив уголь для фильтрации и метод настаивания в деревянных бочках.

В линейке Bacardi представлены самые разнообразные виды лучшего рома: Белый, Золотой, Reserva Superior, Лимон, Solera, Черный. Среди них выделяется Бакарди Блэк, который считается алкогольным напитком категории премиум. В основе его – не отходы сахарного производства (меласса), а патока из сахарного тростника. Несмотря на крепость, которая составляет стандартные сорок градусов, черный Бакарди пьется легко. Из коктейлей на основе Black Bacardi известны «Коричневый Дерби», «Кофе Грог», «Чикаго Физз».

Ром Captain Morgan (Капитан Морган) приезжает в Россию из Ямайки.

Самый известный в линейке Капитан Морган – Spiced Gold. Изначально он не имеет цвета, однако при добавлении в него карамели, получается знаменитый янтарный оттенок.

В числе лучших сортов Captain Morgan можно отметить Black Label, Spiced Gold 1L и Black.

Настоящий пиратский напиток, который могут попробовать сегодня даже самые скромные законопослушные граждане –Pyrat.

Этот элитный бренд ultra-premium в чести у мировых звезд и бизнесменов, поэтому его часто можно встретить в качестве спонсора на таких престижных мероприятиях, как вручение премий «Оscar», «Grammy» и тому подобных.

Крепкие представители бренда Pyrat имеют выдержку от пятнадцати до сорока лет и более.

Возможно, начав с самых популярных марок, вы сможете составить свой топ-лучших крепких напитков для вечеринки, отдыха в тесной компании или других приятных поводов.

Как выбрать Ром

Автор mr. Вакх На чтение 12 мин. Опубликовано

Ром заставляет меня чувствовать себя немножко пиратом. Это конечно смешно, но большинство из нас в детстве мечтали быть пиратами. Прошло уже много лет, а я все так же мечтаю быть пиратом, и ром позволяет мне, немножко вернутся в мир моих детских фантазий. Многие утверждают, что виски заставляет их чувствовать себя более элегантными, или коньяк более расслабленным. А меня ром заставляет немножко почувствовать себя пиратом и авантюристом. Большинство людей знают, ром как один из ингредиентов коктейлей, но в этом руководстве, мы выясним что такое ром на самом деле, окунемся в историю, познакомимся с технологией производства рома, и конечно же рассмотрим как выбрать ром.

Что такое Ром?

Ром на самом деле очень вкусный напиток … Но что же это такое? Ром сделан в основном из сока сахарного тростника или побочных продуктов, таких как патока. Свои богатые цвета ром получает за счет того что выдерживается в дубовых бочках. Хотя ром производится в разных странах по всему миру, подавляющее большинство «хорошего рома» происходит из Карибского бассейна и Латинской Америки. И это не удивительно.

История Рома

Бытует мнение, что первоначальная перегонка рома, каким мы его знаем сегодня, была разработана в древнем Китае или Индии. На самом деле, малайский народ делал напиток который они называли Брум, который был даже у достоин внимания великого путешественника Марко Поло который писал о необычном вине с сахарной основой. Некоторые считают, что Малайское слово «брама» является источником слова «ром», другие утверждают, что ничего общего нет. Есть много мнений и теории о том, где и от кого произошло название, и никаких официальных документов на этот счет увы нет. Независимо от его этимологии, термин «Ром» существует в течение многих столетий и используется во всем мире, иногда с другими написания, но, как правило, с тем же произношением.

Первое документальное упоминание перегонки рома на самом деле пришли из 17 века века с сахарных плантаций в Карибском бассейне, где рабы поняли, что патока может сбраживается в спирт. Большинство историков считают, что ром был первоначально обнаружен на острове Барбадос, но записи из 1620-х годов также показывают его производство в Бразилии. Среди обломков Шведского военного корабля «Васа», который лихо затонул в 1628 году были бутылки с надписью ром. Независимо от многих теорий, я склоняюсь что ром родился где-то в Карибском море. Между 1630 и 1660-е годами, ром нашел свой путь в колониальную Америку. В 1664 году британские колонии создали самый первый ликероводочный завод на острове Стейтен в Бостоне, штат Массачусетс. Быстрая перегонка рома стало наиболее прибыльной отраслью колониальной Новой Англии. Первоначально ром был похож на виски и и некоторое время, даже даже использовался в качестве валюты. Ром был популярен среди мужчин, женщин и детей и для того, чтобы поддержать растущий спрос было заключено трехстороннее торговое соглашения, для торговли между колониями США, Карибского бассейна и Африки. В двух словах, соглашение позволило торговать ромом, патокой и рабами, обеспечивая при этом работников, ингредиенты и конечный продукт для потребления. Это торговое соглашение было так выгодно, что когда в 1764 вышел закон о сахаре (с целью взимания таможенных сборов) торговля остановилась и многие считают, что это была одна из главных причин американской революции.

Ром на то время стал играть важную роль в правительстве, и порой был ключевым звеном в политической игре. Кандидаты начали подкупать избирателей ромом, в надежде повлиять на результаты выборов. На инаугурации Джорджа Вашингтона, он стоял на бочке рома Барбадоса.

Пираты и ром

Многие, в том числе и я очарованы отношениями между пиратами и ромом. Почти в любом фильме или романе про пиратов, ром употребляется абсолютно всеми от капитана и до кока. Удивительно, но многие считают, что ром не имеет ни какого отношения к золотому веку пиратов, и что это миф, созданный в Голливуде. Те кто так считает, в корне не правы. Капитан Морган не вводит вас в заблуждение — пираты и ром идут рука об руку. В 1655 году Королевский флот захватил Ямайку и ромовая промышленность стала собственностью британского флота. Из-за наличия крепости, британцы начали включать его в ежедневный рацион моряков в конечном итоге полностью заменив им коньяк. Благодаря своей крепости, ром спасал от бушевавшей в то время цинги.

Так как основная задача Королевского военно-морского флота была охота за пиратами, то у пиратов была обратная цель, и когда несколько кораблей военного флота были захвачены пиратами, вместе с кораблем был захвачен и ром. Аналогично тому как Королевский флот обеспечил своих солдат ромом в пайках, так и сделали пираты. Многие из пиратов быстро пристрастились к рому и напиток быстро стал использоваться в качестве валюты и был оценен как один из самых высоких сырьевых товаров. Кроме того, пираты использовали ром в качестве валюты в порту, продавая его в обмен на рабов и товаров. Благодаря процветающей контрабандно-пиратской торговли, многие капитаны использовали ром в качестве способа оплаты за починку, побывавшего в бою корабля.

Производство рома

В отличие от виски или коньяка, при производстве рома нет никаких особых требований. В большинстве регионов есть свои обычаи и традиции, благодаря им берега Карибского бассейна и Латинской Америки до сих пор производят самые популярные марки. Большинство рома сегодня по-прежнему производится из мелассы, хотя некоторые делают непосредственно из натуральных соков сахарного тростника, но это по большей части касается франкоязычных островов Карибского бассейна. На островах Мартиника, производят ром Rhum Agricole из сока тростника и маркируются контролем подлинности происхождения (AOC), обозначающий место происхождения. Для того, чтобы производить продукцию с маркировкой AOC производителям рома нужно соблюдать следующие правила .

  1. Должны быть сделаны из свежего сока сахарного тростника
  2. Минимальное содержание сахара (Brix> 14 ° Bx) и минимальное pH (pH> 4,7), чтобы предотвратить развитие нежелательных вкусовых соединений.
  3. Приготовление сока является регламентированным и не допускается горячее приготовления сока.
  4. Ферментация должна быть прерывистой и проводится в открытых емкостях с максимумом 13 208 американских галлонов или 500 гектолитров.

Процесс ферментации достаточно прост, это дрожжи и вода. Стандартное правило в том, что легкие ром, как правило, используют более быстрые дрожжи, а для более темных видов рома используют медленно действующие дрожжи, поскольку это вызывает большее брожение ром получается более насыщенный и крепкий.

Последним шагом в производстве рома является его выдержка. Многие страны требуют минимального периода покоя, по крайней мере один год, и используют для выдержки бурбоновые бочки из американского дуба. Если ты думаешь что один год не сделает должной выдержки, то я посмею тебе напомнить что большинство рома производят в тропическом климате, благодаря которому созревание происходит намного быстрее, «доля ангелов» у виски или коньяка составляет около 2% в год, в то время как средняя скорость испарения для рома ближе к 10%. Именно выдержка в дубовых бочках. придает рому такой насыщенный и благородный цвет. Чистый ром, как правило, выдерживают не в древесных бочках, а в ваннах из нержавеющей стали.

Ром производится различными способами в странах Карибского бассейна, многие регионы используют свой стиль, благодаря чему и отличаются от своих конкурентов. Ром с англоязычных островов Ямайка, Барбадос, Гренада, Белиз типичные, темные и насыщенные. Ром из Гаити, Гваделупа, и Мартиники, прежде всего, сделаны из самого сока сахарного тростника, а не патоки, что делает их более дорогими и часто более изощренными.

Виды рома

Во всем мире есть семь основных видов рома, которые можно найти в продаже в большинстве магазинах спиртных напитков. Каждый из них имеет уникальный дегустационный профиль, а многие предназначены для некоторых довольно конкретных целей.

Светлый ром

Светлый ром, который иногда называют «белый» или «серебряный» как правило, довольно сладкий, практически без вкусового профиля. Как правило, используются для смешивания в различных коктейлях из-за своего мягкого вкуса и аромата.

Темный ром

Другой ром, который может быть легко идентифицированы по цвету это темный ром, как правило, сделан из карамелизованной патоки и выдерживается в обугленных бочках в течение достаточно длительного периода времени. Он как правило более насыщенный по сравнению с легким ромом и иногда имеет дымный и пряный аромат. Обычно этот тип рома исторически использовались для приготовления пищи и выпечки, но в последнее время темный ром используют при приготовлении коктейлей.

Золотой ром

Иногда упоминается как «Янтарный» ром, он легче чем темного рома, но крепче, чем светлый ром. Как правило, этот ром выдерживают белых дубовых бочках и он так же популярен для использования в коктейлях.

Пряный Ром

Пряный ром на самом деле это золотой ром с добавлением специй. В большинстве пряного рома, доступного на рынке можно встретить смесь аниса, перца, корицы и розмарина, которые придают рому не только аромат, но и особую долю крепости.

Выдержанный ром класса премиум

Многие просто называют их премиум ромом, хотя по моему опыту слово «премиум» является очень относительным понятием. Выдержанный ром класса премиум это ром который тщательно созрел и создан для потребления в виде коктейлей взыскательными гурманами или просто без каких-либо дополнений. Лично я, как человек злоупотребляющий  любящий виски, пью так же и ром, без добавок, из простого бокала для бренди. Ниже я подскажу какой бутылочный ром лучше выбрать.

Крепкий ром

В чистом виде годится разве чтобы напиться до беспамятства, ни какого эстетического удовольствия. Крепость этого рома выше, чем стандартного 40% и порой зашкаливает за 75%. Наиболее известный из таких ромов это Bacardi 151. Эти ромы, как правило, потребляется в смешанных напитках, таких как ром и кока-кола, для коктейлей его не используют.

Ароматный ром

Чаще всего легкий ром ароматизированный с фруктами или десертами. Как правило, они используются для тропических или пустынных коктейлей, хотя некоторые любят пить их в чистом виде или со льдом.

Выдержанный ром класса премиум

Лично я не имею огромную коллекцию рома, но Том Хадсон в интервью для Rum Connoisseur призналась что имеет коллекцию более чем 100 бутылок выдержанного рома. Будучи молодым Том никогда не проявлял интереса к рому, пока около 5 лет назад он не были разработаны условия и правила для классификации выдержанных видов рома. Ром с разных островов имеет различный вкус и стиль.

Как пить выдержанный Ром?

Выдержанный ром пьют с парой кубиков льда которые позволяют сделать его ароматы более приятными и не такими резкими. Выдержанный ром ни в коем случае не стоит использовать в смешанных напитках или коктейлях.

Почему стоит попробовать Ром

В отличие от шотландского бренди или вина, высокопрофессиональная бутылка вкусного, выдержанного 20-летнего рома  стоит от $ 40! Розничные цены на ром редко превышают $ 200. Теперь сравните эти цены с бутылкой приличного вина. Бутылка хорошего Шатонеф-дю-Пап будет стоит куда больше $ 40. А бутылка скотча аналогичного размера и возраста будет стоить не менее $ 100. Конечно не стоит сравнивать эти напитки, но в выдержанный хороший ром может обеспечить столь же уникальный и довольно сложной вкусовой опыт. Так что, если вы находитесь в ограниченных рамках бюджета, ром может быть отличным началом для твоей коллекции эстетических напитков.

Как купить ром?

Самым оптимальным вариантом, это попробовать ром перед его покупкой,  но увы это не всегда может быть возможным. Поищите бары рядом с вами в которых есть более и менее приличный выбор рома.

Какой ром выбрать, советы от Тома Хадсона

Топ 5 доступных видов рома:

  1. El Dorado 12 лет из Гайаны (ноты аниса и гладкое, долгое послевкусие) — $ 24
  2. Saint James Royal Ambre Rhum Agricole с Мартиники (Rhum Agricole для отличный не дорогой ром) — $ 22
  3. Flor de Cana 4 из Никарагуа (исключительная ценность и тот случай когда цена намного ниже качества) — $ 16
  4. Pampero Ron Anejo Especial из Венесуэлы (довольно крепкий ром, что очень характерно для ромов Латинской Америки ) — $ 17
  5. Cruzan 9 Пряный Ром из Санта-Крус (Пряный ром, который приятно пить неразбавленным) — $ 13

5 самых лучших видов рома:

  1. Edwin Charley Virtue (Лучшие остается на острове и никогда не экспортируются c Ямайки; поставляется в изысканной бутылке) — от $ 140 за 700 мл
  2. Havana Club Barrel Proof с Кубы (Очень редкий ром, который сложно найти в свободной продаже)
  3. English Harbour 10 летний с Антигуа (довольно дорогой рома, и его трудно найти) — цена от $ 90
  4. St. James Hors D’Age Rhum Agricole с Мартиники (лучший пример случая, когда ром имеет свой уникальный вкус) — от $ 35
  5. Plantation» Barbados Extra Old 20 с Барбадоса (производитель коньяка Клод Ферран так же производит исключительный ром) — от $ 40

Вывод

Сегодня, ром все чаще рассматривается как напиток для дам. Поэтому к людям которые говорят что ром не мужской напиток, я отношусь скептически, потому что я вырос на романах Рафаэля Саббатини и Роберта Стивенсона, и на мой взгляд нет мужественности больше, чем пират или моряк. Факт остается фактом, что существует большое разнообразие рома и выдержанный ром вполне доступен для простого обывателя и является одним из самых универсальных напитков в мире. Даже если вы не в полной мере оцените ром, я советую держать пару бутылок в вашем баре, на тот случай если вы захотите удивить своих гостей.

Как правильно выбрать бутылку рома

Более трехсот лет ром входил в состав жидкого пайка моряков британского королевского флота. Только в 1970 году он впал в немилость английского Адмиралтейства и был списан на берег, чтобы не дать мореходам окончательно спиться.

У нас же наоборот – если раньше мы только читали в книжках о том, что с бутылкой рома можно сделать какое-то «йо-хо-хо», то сегодня распробовать этот пиратский напиток может любой желающий. Научиться правильно выбирать ром помогут следующие советы.

Гость с юга

Прежде всего, запомни: ром для страны, которая его выпускает, – предмет национальной гордости. Поэтому упоминание о том, где эта «тростниковая водка» выпущена, никто не прячет, а крупно и внятно указывает на этикетке. Помогает это не только тем, кто привык учить географию по бутылкам, но и тем, кто покупает только качественный продукт.

Хотя сегодня ром делают по всему миру – от Новой Зеландии до Австрии – больше всего ценятся сорта, появившиеся на свет на Кубе, Ямайке, Барбадосе, Мартинике, Гваделупе, в Пуэрто-Рико и Доминиканской республике. Хороший ром производят также в Колумбии, Мексике, Чили и Венесуэле.

На вкус и цвет

Четких стандартов относительно видов рома не существует. Видимо, придумать их бесшабашным жителям Кариб постоянно мешает сиеста. Поэтому совершенно условно ром, который ждет тебя  в ликероводочном отделе, можно разделить на три группы:

  • Светлый ром (он же White, он же Blanco, он же Silver, а иногда и Plata). Вкус этого напитка традиционно «ромовый» (кто попробовал, не забудет), без каких-либо примесей. Цвет: от совершенно прозрачного до светло-соломенного. Словом, идеальная база для таких коктейлей, как «Дайкири», «Мохито» или «Пина колада».
     
  • Золотой ром (он же Gold, он же Oro). Более выдержанный ром с красивым янтарным оттенком, который также по достоинству оценен барменами всего мира. Вкусом помягче, нежели белый, так как слегка «приправлен» карамелью и специями, которые производители держат в строжайшем секрете.
     
  • Темный ром (он же Черный, он же Black, он же Negro). Наиболее насыщенный ароматами и цветом сорт рома. Та же карамель, специи и патока чувствуются в нем «на всю катушку». Цвет по традиции получают более долгой выдержкой. Причем, не просто в дубовых (как золотой), а в обугленных бочках. Кстати, если жена дала тебе сотку баксов и послала за ромом для торта, темный – это то, что ей надо.

Хороший ром – старый ром

Следующий параметр, на который ты должен обратить внимание – это выдержка рома. Обозначается она как по-английски (например, 7 уо – «семилетняя выдержка»), так и по-испански (соответственно, Anejo 7 Anos).

В некоторых странах минимальный срок выдержки ром закреплен даже специальным законом. Так, например, покупая мексиканский ром, ты можешь быть уверен, что выдерживали его минимум 8 месяцев. Доминиканский – 12 месяцев. А венесуэльский – не менее двух лет.

На Кубе нормативы еще жестче. Золотой ром там выдерживают не менее 3 лет, темный – минимум 7. Лишь светлый ром по тамошним законам можно продавать прямо после изготовления.

В любом случае, чем больше ром настоится, тем ароматнее и вкуснее будет. Считается, что если его выдержали более 5 лет, то он переходит в престижный премиум-класс. Такой напиток стоит подороже, обладает более ярким вкусом и пьется не в коктейлях, а в чистом виде.

Крепкий орешек

О крепости рома, сбивавшего с ног здоровенных пиратов, сложено немало легенд. Но на самом деле, большинству сортов этого напитка даже до привычной нам водки не хватает нескольких градусов. И для того, чтобы не поить страждущий народ слишком легким ромом, в некоторых странах были вынуждены установить минимальную границу крепости.

Так, в Венесуэле и Чили запрещено производить ром, в котором нет 40°. Колумбийцы, которых после кокаина не берет и эта цифра, минимум для своего рома выбрали еще выше – 50°.

Есть и более крепкие сорта рома, которые постепенно появляются и в наших магазинах. Найти термоядерную бутылку можно по красноречивой надписи на этикетке – «overproof». Таким, например, является знаменитейший пуэрториканский Bacardi 151. Если ты способен осилить бокальчик этого почти 76-градусного пойла, то с ромом ты на «ты».

Как правильно выбрать ром для себя?

Whisky Exchange работает над новой системой классификации рома, чтобы предоставить больше информации о каждой бутылке. Я поговорил с Билли Эбботтом из The Whisky Exchange, чтобы лучше понять их новую терминологию и увидеть, как они надеются, что они улучшат категорию рома.

Новые описания основаны не на цвете, а на методе производства и вкусовых характеристиках. На веб-сайте Whiskey Exchange вы также можете узнать, был ли добавлен сахар или другие ароматизаторы и где созрел ром.Это должно упростить вам поиск новых ромов, которые соответствуют вашему обычному стилю, или, если вы полный новичок, они могут помочь вам сделать выбор в категории.

Если вас не устраивают методы дистилляции, вы всегда можете поискать ром по вкусовому профилю, который вам обычно нравится. См. Новые категории ниже.

Flavor Camps от The Whisky Exchange:

Легкий и простой
Идеально подходит для смешивания.

Травяной и травяной
Ром с зелеными, пряными и травяными нотками.

Tropical & Fruity
Ром с сочными нотами тропических фруктов.

Fruity & Spicy
Ром с богатыми нотами сухофруктов и ароматных специй. Некоторые называют это классическим ароматом рома.

Dry & Spicy
Насыщенные и согревающие пряности без сладости.

Rich & Treacly
Полнотелый ром с богатыми сладкими нотами.

Когда вы объединяете вкус и способ производства, это действительно может помочь вам понять категорию и упростить поиск новых ромов. Ниже вы можете найти новую классификацию рома, основанную на методах дистилляции.

Новая система классификации рома:

Single Distillery Rum:

Single Tradition Column
Ром перегоняется на одном ликеро-водочном заводе в традиционных перегонных кубах.

Одинарный традиционный перегонный куб
Ром перегоняется на одном заводе в традиционных перегонных кубах.

Традиционный одинарный смешанный
Смесь традиционного рома и традиционного рома колонного перегонного куба с одной и той же винокурни.

Single Modernist
Ром производится на одном заводе с использованием современных многоколонных перегонных кубов.

Multi-Distillery Rum:

Blended Traditionalist
Смесь рома с нескольких винокурен, которая включает только традиционные ромы колонны и / или котелки.

Модернистский купаж
Смесь ромов с нескольких заводов, включающая один модернистский ром.

Методы дистилляции

Я знаю, о чем вы думаете. Звучит немного сложно со всеми методами производства. Поначалу вы можете почувствовать себя ошеломленным, если при покупке рома не задумаетесь об этих вещах, но как только вы медленно прочитаете категории и на секунду сосредоточитесь на них, все встанет на свои места и обретет смысл.

Чтобы чувствовать себя более комфортно с этими терминами классификации рома, стоит немного больше узнать о различных методах производства.

Перегонные кубы обычно изготавливаются из меди. Ром из перегонных кубов ароматный, тяжелый и маслянистый и часто требует созревания перед розливом в бутылки. Нижняя часть дистиллятора, чайник, нагревается до тех пор, пока спирт не испарится и пар не поднимется по горловине дистиллятора, чтобы охладиться холодной водой. Как только он достигает нужной температуры, пар снова превращается в жидкость.Затем он собирается в отдельной камере. Обычно спирт подвергается двойной перегонке. При перегонке рома, виски или коньяка все же предпочтение отдается кастрюле, так как именно примеси в спирте добавляют аромату.

Колонка (Coffey) по-прежнему создает легкий, более мягкий ром. Перегонный куб сделан из нержавеющей стали, хотя у многих есть медные головки или медные панели. В отличие от перегонных кубов, дистилляция не останавливается между партиями, и перегонные кубы могут работать непрерывно. Удобно, что колонна также известна как непрерывная перегонка.Чем больше тарелок в перегонном кубе, тем «чище» будет алкоголь. Пар идет снизу колонны и испаряет жидкость, падающую сверху через каждую камеру, отправляя ее обратно вверх. Только спирт доберется до верха, а остатки окажутся на дне камеры, где они превратятся в пар, который поможет испарить следующую партию.

Ром со вкусом и пряностями

Ром со вкусом и пряностями можно приготовить из смеси рома, которую затем добавляют различными ароматизаторами, специями или фруктами.Поскольку эти ароматы маскируют стиль используемого рома, обе категории исключены из новой системы классификации. Их просто нет смысла добавлять, так как это аромат (пряный, ананас, банан …), который люди будут искать, выбирая ром. Вы все еще можете найти оба на сайте Whisky Exchange в разделе Spiced / Flavored.

Местные правила

Проблема с категорией рома заключается в неправильной маркировке или отсутствии информации о некоторых сортах рома.В каждой стране есть свои правила, которые могут создать путаницу. Новая система категоризации упростит жизнь потребителю. Прежде чем новый продукт будет добавлен на веб-сайт Whiskey Exchange, они запрашивают у производителя всю информацию, от потенциальных аллергенов до добавленных красителей. Это обеспечит единообразие данных на сайте независимо от местных правил.

Билли соглашается, что дезинформация о роме всегда будет существовать до тех пор, пока производители или правительство каждой страны не установят правила.Биржа виски продолжает настаивать на большей прозрачности отрасли в целом и решительно поддерживает такие движения, как недавнее утверждение географического указания для рома, производимого на Ямайке.

Будущее

Когда я спросил Билли, надеются ли они, что старая цветовая категоризация со временем исчезнет, ​​он сказал мне, что даже внутри The Whisky Exchange мнения сильно разделились. Смысл в том, чтобы помочь потребителям узнать больше о роме и облегчить им поиск наиболее интересного стиля.

Когда дело доходит до того, чтобы сделать эти правила более официальными, Билли объяснил, что они рассматривают возможность взаимодействия с ЕС и другими регулирующими органами, но это долгосрочный проект. Ром — это глобальная категория, и каждая страна имеет свои собственные правила, но торговые блоки могут иметь свои собственные определения, которым должен соответствовать импортируемый ром. В то же время не стоит делать вещи слишком строгими, так как широкий выбор рома делает эту категорию такой захватывающей!

Итак, ром — следующая большая вещь?

«Пьющие становятся все более предприимчивыми и расширяют границы того, что они пробуют.Это помогло более безопасным категориям, таким как джин, и теперь способствует продвижению более дорогого рома. Возможно, он не достигнет вершины сразу, но определенно уже в пути ».

Что вы думаете об этих классификациях рома? Вам нравятся старые описания цветов?


* Некоторые из используемых ссылок являются партнерскими. Если вы купите по ссылкам, я могу получить комиссию за продажу. На цену это никак не повлияет.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Как правильно выбрать ром: полное руководство

Ром стал гораздо больше, чем просто напиток для питья или коктейль, он стал самостоятельным напитком, который можно пить. Большое разнообразие доступного рома предлагает универсальность для смешанных напитков и дегустационных рейсов, а также в качестве альтернативы бурбону или виски в классических коктейлях, таких как старомодный или манхэттенский. Некоторые сорта превосходны в чистом виде или на камнях.С таким большим выбором мы предлагаем полное руководство по выбору правильного рома. Начнем с краткого обзора происхождения рома и его производства.

Истоки

Ром чаще всего ассоциируется с Карибскими островами и Латинской Америкой, вероятно, потому, что его получают из патоки или сока сахарного тростника, которые исторически связаны с островными странами и странами Латинской Америки. Но теперь ром также поступает из Европы и США. Имея долгую историю в британском флоте, который до 1970 года ежедневно подавал морякам грог из рома, сока лайма и воды, ром поддерживает морское сообщение.Связь с Карибским бассейном и Вест-Индией также связывает дух с историей пиратства и ужасной историей работорговли. Это вдохновило первых аболиционистов, которым удалось остановить связанную с ромом трансатлантическую работорговлю в начале 1800-х годов.

Производство

Обработка сахарного тростника включает очистку листьев от тростника, выдавливание сока, затем измельчение и кипячение тростника. Кристаллизованный сахар удаляется, а в качестве побочного продукта остается патока. Некоторые виды рома производятся из сока или сиропа тростника, в то время как другие полагаются на патоку.Затем сок, сироп или патока сбраживают с добавлением дрожжей, и ферментированную жидкость перегоняют (кипятят в кастрюле или колонке). Это удалит спирт, который будет выдерживаться в дубовых бочках. В зависимости от сорта рома, который будет производиться, бочки могут ранее содержать виски, херес или коньяк, или они могут быть обуглены для замедления испарения и придания более темного цвета.

Все производители рома используют свои собственные вариации того, какие дрожжи и сколько они добавляют, типы бочек, которые они используют, и время, в течение которого ром выдерживается.Деревянные бочки проницаемы, и часть спирта испаряется по мере старения, образуя так называемую «долю ангелов». Жаркий климат ускоряет испарение, позволяя рому быстрее созревать. Поэтому, в зависимости от того, где он выдерживается, ром может созреть за более короткий промежуток времени, чем вы ожидаете от виски.

Сорта

Ром классифицируется по стране происхождения, цвету и вкусу, а также по содержанию алкоголя. Он охватывает спектр от белого или серебристого до черного, с добавлением специй и ароматизаторов, расширяющих спектр вкусов по мере появления новых версий.Например, Captain Morgan недавно представил ром со специями Sliced ​​Apple. В других сортах рома используется кокосовый ароматизатор. Большая часть рома имеет 80-процентную крепость или 40% алкоголя по объему, но некоторые ароматизированные ромы имеют более низкое содержание алкоголя. Сверхстойкий ром может содержать от 57 до 75% алкоголя по объему. Что касается крепких спиртных напитков, на ром распространяется меньше стандартов или правил маркировки, чем на другие крепкие напитки, что может вызвать большую путаницу. Распространенные разновидности рома и их использование включают:

Ром белый, светлый или серебристый

Немедленно разливается по бутылкам или недолго выдерживается в бочках, а затем фильтруется для удаления цвета, светлого или белого рома редко впитывается сразу.Скорее, он составляет основу популярных коктейлей, таких как мохито, дайкири, куба либре и пина колада. Сухой закон отправил на Кубу многих любящих алкоголь американцев, в том числе Эрнеста Хемингуэя; его любовь к напиткам с ромом способствовала популяризации коктейлей с ромом.

Золото / Oro Rum

Старение придает золотому рому нежный карамельный цвет и более сильный вкус, чем белый ром. Золотой ром по-прежнему чаще всего используется в мохито и других коктейлях.

Темный ром

Выдержанный дольше, иногда в обугленных бочках для более темного цвета и более глубокого вкуса, темный ром можно пить прямо или использовать в качестве основы для напитков «тики», таких как май тай.

Черный ром

В основном взаимозаменяемый с темным ромом, черный ром может содержать добавленную патоку. Настоящий дарк-энд-бурбон использует черный ром, а темный ром хорошо заменяет виски или бурбон в классических коктейлях.

Пряный ром

Обычно карамельный цвет, пряный ром с добавлением ароматизаторов, таких как карамель, ваниль, корица или другие специи. Производители пряного рома тщательно следят за своими рецептами.

Cachaça

Cachaça производится в Бразилии из отжатого сока сахарного тростника.

Ром Демерара

Этот сорт рома изготавливается из тростника, выращенного в Гайане, и выдерживается дольше для получения более темного и насыщенного вкуса.

Ром Агрикол

Этот сорт рома — один из немногих, в отношении производства которого действуют строгие правила. Он должен быть получен из свежего тростникового сока и быть дистиллирован, чтобы получить спирт с содержанием спирта 70% по объему. Его производят в бывших французских колониях и нынешних французских территориях, в том числе на Мартинике и Гаити.

Ром повышенной прочности и крепости военно-морского флота

Ром Overproof содержит 75 штук.5% спирта по объему (ABV). В США запрещен импорт рома крепостью более 155 пробы (77,5 ABV), поэтому этот ром часто обозначается как «151». Крепость рома военно-морского флота обычно составляет 57%.

Заблуждения о роме

Поскольку ром начинается с сахарного тростника, многие люди ошибочно полагают, что он всегда сладкий или с высоким содержанием сахара. Все дистиллированные спирты начинаются с того или иного типа основы, которая содержит сахар для питания дрожжей, но в процессе ферментации весь этот сахар превращается в спирт.В результате получается жидкость, содержащая 0% сахара.

Тем не менее, для тех, кто заботится о углеводах, важно отметить, что в некоторые ромы после перегонки добавляют сахар для изменения вкуса. Это особенно верно в отношении пряного рома и даже высококачественного рома, предназначенного для поклонников, таких как Zacapa, Zaya, Diplomático и El Dorado, и это лишь некоторые из них. Нет ничего плохого в том, чтобы добавить в ром сахар. Эти производители знают, что они делают, чтобы произвести ароматный спиртной напиток. Но если вас беспокоит содержание сахара, читайте этикетки и проводите исследования.Поскольку правила маркировки различаются, для многих ромов с добавленным сахаром не указывается, сколько сахара они добавляют по объему в спиртные напитки.

Ром — замечательный ароматный спирт с постоянно расширяющимся ассортиментом. Выбирайте в зависимости от того, собираетесь ли вы смешивать или пить прямо, и от того, какие коктейли вы предпочитаете. Миксологи всегда находят новые способы употребления множества разновидностей рома. Мы надеемся, что это руководство по выбору правильного рома помогло вам понять этот разносторонний спиртной напиток.

16 лучших ромов для питья в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Ром наконец-то привлекает к себе то внимание, которого он заслуживает, а вместе с ним и множество отличных бутылок на выбор. Во многих странах производятся разные стили, каждый со своим уникальным вкусовым профилем.

Иногда это может сбивать с толку, поскольку в каждой стране действуют свои правила дистилляции и выдержки рома, но, к счастью, небольшое исследование может помочь точно определить, что находится внутри бутылки.Вот лучшие ромы для любого случая, от белого рома для освежающих коктейлей до выдержанного рома для созерцательного потягивания.

Окончательный приговор

Лучший ром в целом — это Mount Gay Black Barrel. Это доступный ром с богатым и сложным вкусом, который хорошо пьется как глоток и прекрасно сочетается с любым разнообразием коктейлей.

Часто задаваемые вопросы

Из чего сделан ром?

Ром сделан из патоки или сока сахарного тростника, воды и дрожжей.Иногда перед розливом в спирт добавляют краситель и сахар или другой ароматизатор.

Как делают ром?

Ром получают путем ферментации патоки или сока сахарного тростника, а затем перегонки с помощью перегонной колонны или перегонного куба в крепкий спирт. Этот дистиллят часто выдерживают в бочках в течение определенного периода времени, часто в бочках из-под бурбона из американского дуба, для придания аромату аромата и цвета. Его разбавляют водой перед розливом, если только он не разлит в бочках.

Какие бывают сорта рома?

Ром варьируется в зависимости от страны происхождения, но, в целом, существует несколько различных типов рома — белый ром (иногда не выдержанный, иногда выдержанный, а затем отфильтрованный на древесном угле), темный ром (выдержанный или с добавлением карамельного цвета), выдержанный ром. , пряный ром, агриколевый ром (сделанный из сока сахарного тростника в таких странах, как Гаити и Мартиника) и сверхстойкий ром.

Почему стоит доверять Liquor.com?

Джона Фликер — опытный писатель, который писал о спиртных напитках и путешествовал по миру, посещая винокурни в течение последних шести лет. Его работы появлялись во многих различных национальных изданиях, освещая тенденции, новые релизы, а также истории и новаторов, стоящих за духами. Его первой любовью остается виски, но он неравнодушен к текиле, ром, джин, коньяк и все остальное, что связано с дистилляцией.

Кракен Черный пряный ром Обзор

Ром Kraken Black Spiced — это 94-процентная крепость к алкоголю, которая обладает значительно более высокой стойкостью, чем другие пряные ромы.Ожидайте высокооктановые ароматы темного шоколада, жженой карамели и корицы.

Быстрые факты

Классификация : пряный ром

Компания : Proximo Spirits

Distillery : неподтверждено: многие источники говорят, что Тринидад и Тобаго находится на заводе TDL, а другие говорят о Виргинских островах.

Тип бочки: дубовые бочки, скорее всего, экс-бурбон

Тип перегонного столика: горшок неживой

Год выпуска : 2010; текущий

Доказательство : 94

Возраст : 1-2 года

Рекомендуемая производителем розничная цена : 25

долларов США

Плюсов:

  • При крепости 47% он имеет значительно более высокую стойкость, чем другие приправленные пряностями ром, что делает его более смелым и эффективным миксером в коктейлях.
  • Отличительная бутылка в стиле кувшина Kraken и черно-белая этикетка с одноименным морским чудовищем делают его чрезвычайно узнаваемым на полке.

Минусы:

  • Высокая стойкость может отпугнуть поклонников пряного рома, которым нравится эта категория за его сладкие, легкие для употребления выражения, в то время как добавленные цвета и ароматизаторы могут отпугнуть поклонников настоящего (хотя и с более высоким октановым числом) рома.

Дегустационные заметки

Цвет: Темно-коричневый цвет колы с рубиновым оттенком, практически непрозрачный как в бутылке, так и в стакане, обусловлен значительным количеством карамельного красителя, добавленного после дистилляции и сделанного для представления черных чернил, извергнутых мифическим морем Кракенов. монстр.

Нос: Это лучший выбор для пива с шипами или, возможно, вишневой колы. Как только вы избавитесь от алкоголя, это будет сладкая ваниль с нотками темных фруктов.

Вкус: Он суше, чем может показаться в носу, вероятно, из-за того, что это 47% алкоголя. Впереди много темного шоколада, жженой карамели и корицы, а на заднем плане — ваниль, коричневый сахар и немного горького кофе. Ощущение во рту очень густое, почти сиропообразное.

Поверхность: У него странная, очень длинная поверхность, напоминающая обугленную древесину.Учитывая, что ром выдерживается всего один-два года перед розливом в бутылки, вполне вероятно, что финиш происходит от чего-то помимо бочки, в которой он выдерживался.

Наш обзор

До того, как Kraken был запущен — то есть выпущен — в 2010 году, пряный ром был более изысканным, с ромом более низкой крепости, а самой заметной «специей» была ваниль. Kraken привнес в мир пряного рома чванство с его высоким содержанием алкоголя, более темным цветом и насмешливыми намками на мифического морского монстра (наряду с неизбежными пиратскими ассоциациями).В результате получается один из самых популярных и распространенных в мире пряных ромов.

Для многих The Kraken — это все, что есть в роме крутого, от его названия и бутылки до его темного непрозрачного цвета и высокой крепости — необычно высокой для пряного рома. Для любителей рома Kraken — это все, что плохо в этой категории, от маркетинговой кампании до всех добавленных цветов и вкусов, которые полностью искажают базовый дух. Но сравнивать The Kraken, скажем, с ямайским ромом из марихуаны — все равно что сравнивать прослушивание Spotify с проигрыванием виниловой пластинки: это то же самое, но не совсем.

Если рассматривать его по существу, Кракен все же оказывается немного короче. Весь этот алкоголь, кажется, выводит ситуацию из равновесия. Если помимо корицы здесь есть специи, их трудно по вкусу, а доминирующим ароматом является обожженная карамель или обугленное дерево. На камне или в смеси с ромом и кока-колой он все равно имеет некоторый «неприятный» вкус. Это неплохо, если цель — быстро напиться, но если цель — выпить приятного напитка, предпочтительнее другой ром темного цвета, например Gosling’s Black Seal или Cruzan.Что касается пряного рома, то собственная 70-процентная разливка в бутылки Kraken является жизнеспособной альтернативой наряду с другими вариантами, такими как Sailor Jerry.

Интересные факты

Kraken стал партнером новейшей хоккейной команды НХЛ — Seattle Kraken. На его веб-сайте есть занимательная предыстория ужасающего гигантского кальмара и одинокой бочки с чернильным ромом, пережившей ужасное нападение. Это, конечно, неправда, но читать, потягивая ром, весело.

Итог : У Kraken отличная бутылка, жидкость выглядит круто и загадочно, и она придает коктейлю крепкий алкогольный вкус. Увы, больше здесь ничего не поделаешь.

Полное руководство по рому для начинающих

В США люди покупают больше рома, чем бурбона, виски, джина или текилы. Статистические данные Совета по дистиллированным спиртам США (DISCUS) показывают, что в 2014 году по всей стране было продано более 25 миллионов 9-литровых ящиков рома по сравнению с примерно 19.3 миллиона 9-литровых ящиков бурбона, 9,4 миллиона ящиков виски, 10 миллионов ящиков джина и 13,8 миллиона ящиков текилы.

И все же, помимо Бакарди и Капитана Моргана, сколько средний американский потребитель действительно знает о роме? Несмотря на общую популярность спиртного, он остается одной из наименее изученных основных категорий, и немногие пьющие отказываются от рома с кока-колой или замороженных летних возлияний.

Удивительно, но даже на Карибах, на родине рома, алкоголь все еще проигрывает.«Двадцать лет назад на Карибах ром был напитком для бедняков», — говорит председатель Вест-Индской ассоциации производителей рома и спиртных напитков (WIRSPA) Фрэнк Уорд. «Желанным напитком был скотч». Однако в последние десятилетия восприятие изменилось, и качество местных продуктов повысилось.

Погрузитесь глубже в ту же статистику, и картина станет яснее. Только 14,4% рома, проданного в 2014 году, попали в категории «премиум высокого класса» или «суперпремиум» по сравнению с 23.7 процентов для джина и 26 процентов для текилы, и колоссальные цифры 47 процентов для виски и 55 процентов для бурбона.

Все фотографии любезно предоставлены Authentic Caribbean Rum.

Из чего делают ром?

Все ромы начинаются с сахарного тростника. Это высокое травянистое растение возникло в Азии и было завезено в Португалию через торговлю в начале 1400-х годов. Никто, кроме Христофора Колумба, несет ответственность за транспортировку урожая в Карибское море.Во время своего второго плавания он представил сахарный тростник на острове Эспаньола, нынешней Доминиканской Республике, и на Гаити. Оттуда растение распространилось по Карибскому морю. История производства рома восходит к 1650-м годам, начиная с Барбадоса.

Одно из основных заблуждений относительно рома состоит в том, что некоторые считают, что весь ром сделан из патоки. Подавляющее большинство — да, но другие производители делают ром прямо из сока сахарного тростника. По словам Уорда, около 95 процентов производимого сегодня рома производится из патоки.Заметные исключения включают Рона Барсело из Доминиканской Республики и Рума Барбанкура из Гаити.

Фактически, слово «ром» обычно обозначает ром агрикол, что само по себе является французским выражением, обозначающим ром, приготовленный из сока сахарного тростника. Таким образом, сельский ром обычно происходит из французских регионов Карибского бассейна. Мартиника даже имеет собственное защищенное обозначение AOC — AOC Martinique Rhum Agricole. Хотя выдержка и смешивание всегда играют заметную роль в аромате агрикола, спирт обычно демонстрирует более землистые нотки и более легкий общий вкус.

Но агриколистный ром по-прежнему остается ромом, будь то с Мартиники, Гаити или где-либо еще, точно так же, как бурбон — это всего лишь разновидность виски. А еще есть кашаса, (обычно) чистый бразильский спирт, сброженный и дистиллированный из сока сахарного тростника.

В Соединенных Штатах кашаса по закону считается ромом, а технически говоря, это просто ответ Бразилии на сельский ром. Однако кашаса, также известная как бразильский ром, в основном, но не всегда, не выдерживается, и имеет репутацию производителя без стольких правил и стандартов.

Где производится ром?

Когда на ум приходит ром, большинство американцев думают о Пуэрто-Рико и Ямайке, но Карибское море — настоящий дом для рома. Нил Моррис, глобальный посол WIRSPA и их программы Authentic Caribbean Rum (подробнее об этом ниже), описывает ром как «золотую нить, которая связывает вместе 15 разных стран».

Он описывает членов WIRSPA, в число которых входят Антигуа и Барбуда, Барбадос, Доминиканская Республика, Гренада, Гаити, Ямайка, Сент-Люсия, Тринидад и Тобаго и другие, но ром также производится во многих других странах и территориях Карибского бассейна. как в Центральной и Южной Америке.Есть даже ряд ремесленных производителей, производящих ром в Соединенных Штатах, от Балласт Пойнт в Сан-Диего до Булл Ран в Портленде и других от Луизианы до Колорадо и Мэриленда. Они возвращаются к колониальным временам, когда еще не укоренился американский виски, когда ром преобладал в алкогольных интересах наших предков.

Так как скотч с острова Айлей известен своим дымом, солью и торфом, а терруар играет важную роль в любом обсуждении вина, существует также регионализация рома …

Как и многие другие крепкие напитки, производство определенного рома может повлиять на его вкусовой профиль.Поскольку скотч с острова Айлей известен своим дымом, солью и торфом, а терруар играет важную роль в любом обсуждении вина, существует регионализация рома, включая различные климатические условия и предпочтительные региональные стили.

Одним из ключевых факторов является сам сахарный тростник и конкретный сорт урожая, который перегоняется. Например, вкус сахарного тростника и сока сахарного тростника, который используется для приготовления рома Барбанкур на Гаити, продемонстрировал легкий землистый вкус, напоминающий пальмовый сахар. гораздо богаче, слаще профиль.

От чего зависит вкус рома?

  • Бочки: Типы бочек, в которых выдерживается спирт, влияют на окончательный вкус ликера. Большинство производителей рома выдерживают свои изделия в использованных бочках из-под бурбона. В Brugal винокурня также использует использованные бочонки из-под хереса для нескольких своих новых продуктов, таких как Brugal 1888 и Brugal XV. В первом случае они завершают ром в бочках из-под хереса, а во втором — смесь выдержанного в бочках бурбона и выдержанного в бочках рома Педро Хименеса.В Ron Barcelo 99 процентов бочек — это бывшие в употреблении бочки из-под бурбона, и они очищают бочки и заново обугливают их, чтобы использовать их повторно в течение 18 лет. В Rhum Barbancourt большая часть выдержки проводится в бочках French Limousin, объем которых составляет 100 галлонов, что почти вдвое превышает размер стандартной 53-галлонной бочки из-под бурбона.
  • Климат: Круглогодичная жара Карибского моря, переходящая только от удушающей и влажной к приятно теплой, приводит к гораздо более быстрому процессу созревания, чем шотландский или американский виски, и гораздо более жадной ангельской доле.В Brugal, где средняя температура на складе составляет 93 градуса по Фаренгейту, говорят, что один год выдержки равен шести или семи годам, проведенным на складе в Шотландии. Ликеро-водочные заводы ежегодно теряют от восьми до 12 процентов спирта. В среднем через восемь лет в бочке остается только 30 процентов спирта, а некоторые даже могут оказаться пустыми. Barcelo сообщает более низкие, но все же внушительные цифры, оценивая потерю спирта от 40 до 45 процентов после 10 лет нахождения в бочке.
  • Перегонный куб: При производстве рома используются как кубовые, так и колонные кубы.Некоторые бренды, такие как Monymusk на Ямайке, не ограничиваются одним сортом, а используют смесь рома как в горшочках, так и в колонке. В «Резерве Председателя» Сент-Люсии есть три разных перегонных куба, которые используются вместе с перегонным кубом. Некоторые производители рома даже используют кубы из нержавеющей стали, в отличие от медных кубов, которые предпочитают большинство производителей виски.
  • Дрожжи: У каждой марки есть свои предпочтительные дрожжи, натуральные или культивируемые, и каждый конкретный штамм дрожжей по-разному влияет на качество брожения, а также на окончательный вкус рома.Кэрол Гомер-Цезарь из Ангостуры шутит, что после известного и хорошо охраняемого рецепта компании Angostura Bitters, местный штамм тринидадских дрожжей, который они используют, «является вторым по величине секретом в Ангостуре».

Как отличить качество рома

Хорошее место для начала — вышеупомянутый символ аутентичного карибского рома (ACR). Марка ACR доступна для рома, производимого членами WIRSPA, и поэтому не является всеобъемлющим разделением.Однако это означает, что соблюдается определенный набор производственных стандартов. Принципы здесь заключаются в том, что никаких добавок не использовалось, указание возраста должно относиться к самому молодому рому в бутылке, а спирт должен выдерживаться не менее одного года в деревянных бочках или чанах. Уровень «Делюкс» марки ACR означает, что 100 процентов рома выдерживается не менее пяти лет, в то время как нередко встречаются ромы выдержкой 12, 15, 20 лет и более.

Даже белый ром должен соответствовать тем же стандартам, чтобы получить марку ACR.Но как ром может быть белым, если он выдерживается год? Цвет большинства белого рома, независимо от того, является он ACR или нет, фактически удаляется из спирта в процессе угольной фильтрации. Это в основном для получения желаемого «чистого» спирта, но также служит для удаления определенных примесей, что позволяет получить более гладкий ром.

Традиционный способ различить качества виски в магазине — это посмотреть на этикетку с возрастом. Хотя рост качества виски No Age Statement отчасти развенчал эту рудиментарную методологию, применимо ли правило к рому? Не совсем.

Например, мастер-блендер Monymusk Деррик Данн не всегда верит в возрастные ограничения. «Как я люблю говорить, возраст не соответствует действительности», — заявляет он.

Ром часто смешивают партиями разного возраста. Ром наиболее молодой выдержки указан на этикетке, как описано выше, но это может быть сравнительно небольшая часть смеси. Monymusk производит более 30 различных марок, это больше, чем у любого производителя, и Данн описывает простой пример того, как он мог бы включить 30 процентов рома однолетней выдержки в качестве базового показателя, 50 процентов рома пятилетней выдержки, 15 процентов рома. 10-летний ром и 5 процентов 15-летнего рома.Так это действительно ром годовалой выдержки?

Мастер-блендер предназначен для приготовления рома, как главный дистиллятор для американского виски — он или она отвечает за кропотливую настройку этого спирта. Смешивание ромов разного возраста для получения гладкого готового продукта с желаемым вкусовым профилем — это отчасти наука, а отчасти искусство, и требуются десятилетия, чтобы довести его до совершенства. От Данна Монимуска до Кэрол Гомер-Цезарь из Ангостуры — они — провидцы, усердно трудящиеся, производя ром для всего мира.

Как и в случае с другими спиртными напитками, при выборе рома обращайте внимание на подлинность и детали на этикетке, а также проделайте некоторую домашнюю работу по брендам, их продуктам и процессам.

Лучший ром для новичков: восемь попыток

Если вы новичок в мире рома, то сначала добро пожаловать! Ром — одна из самых быстрорастущих категорий спиртных напитков в Великобритании и во всем мире, из него производится широкий спектр напитков, от Мохито до Old Fashioned и Zombie.

Однако легко заблудиться, так как ром — это обширная категория, между различными стилями которой много общего.Этому не способствует отсутствие законодательства — хотя требования к выдержке виски строго регламентированы, например, в отношении рома такой меры нет. А широко распространенная (но не универсальная) практика добавления сахара и / или красителей сводит на нет, опять же, неустановленную цветовую категоризацию (белый, золотой, темный и т. Д.).

Тем не менее, где ром сияет, так это в его истории и разнообразии. Хотя родина духа находится в Карибском бассейне, вы найдете блестящие образцы из Южной Америки и даже Соединенного Королевства.

Ром можно восхитительно потягивать в чистом виде со льдом, но он также является фирменным напитком многих самых известных и популярных коктейлей. Эксперт по рому Лаура Фостер говорит, что потребительские знания и понимание этого чрезвычайно сложного духа выросли. «Когда дело доходит до алкогольных напитков, популярность рома растет», — говорит она.

Узнайте больше о коктейлях с ромом, включая лучшие советы и рецепты ее коктейлей с ромом, которые можно приготовить дома.

Ром: грубый справочник

Когда дело доходит до рома, нельзя сказать наверняка.Наиболее четко различаются используемые базовые продукты: патока или сок сахарного тростника. Подавляющее большинство рома производится из патоки, побочного продукта рафинирования сахара, однако небольшая часть рома производится с использованием отжатого сока сахарного тростника, что дает гораздо более свежий, «травяной» стиль…

Ром Агрикол

Отличающийся использованием свежего сока сахарного тростника, а не патоки, сельский ром происходит из французских Карибских островов Гваделупа, Гаити, Мари-Галант, Мартиника и Реюньон.Rhum Agricole с Мартиники даже имеет собственное AOC (название d’origine contrôlée). Этот ром известен своим травянистым, слегка землистым, свежим вкусом, который отлично сочетается с такими коктейлями, как Монтего Бэй или Ti Punch.

Кашаса

Ответ Бразилии на сельский ром, кашаса также перегоняется из сока сахарного тростника. Белая кашаса может выдерживаться до одного года и является ключевым ингредиентом кайпириньи, в то время как золотая кашаса может выдерживаться намного дольше и ее можно пить.

Белый ром

Вы можете подумать, что весь белый ром не выдержан, однако некоторые из них умеренно выдерживаются, а затем фильтруются для удаления цвета — одним из самых известных примеров этого является Bacardí Carta Blanca, который представляет собой смесь ромов, выдержанных от одного до трех лет. отдельно в бочках из-под бурбона, затем фильтруется древесным углем. Лучший белый ром нежный и ароматный, однако не пейте его со льдом — вместо этого используйте его в различных коктейлях, таких как Mojito, Daquiri, Piña Colada и несколько смертоносный Fog Cutter, в котором присутствует компонент белого рома. укус и ароматика.

Золотой ром

Пожалуй, самая запутанная категория — золотой ром часто содержит искусственные красители. В то время как некоторые недобросовестные производители используют это как способ предположить, что ром более выдержан, чем он есть на самом деле, следует отметить, что многие другие просто добавляют немного красителя, чтобы получить однородный продукт для полок. Эта категория в целом более насыщенная, чем белый ром, что делает ее более надежной альтернативой, которая может заменить своего более легкого родственника.Один из самых популярных золотых ромов — Mount Gay Eclipse, компоненты которого выдерживаются до 24 месяцев в бочках из-под бурбона и виски. Золотой ром является важным компонентом таких коктейлей, как Bermudan Rum Swizzle, Shark’s Tooth и Zombie.

Темный ром

Более насыщенный, чем золотой ром, темный ром часто выдерживается более длительное время и приобретает более насыщенный и смелый вкус. Выдержка в дубе, в некоторых случаях в сочетании с окрашиванием, приводит к получению темного рома, аналогичного оттенку виски старше 12 лет.На этикетке темного рома может быть указан возраст, а может и нет. Мы твердо находимся здесь на территории «потягивания рома»; используйте темный ром в коктейлях, таких как Old Fashioned, или наслаждайтесь на скалах, чтобы максимально использовать их сложность.

Ром флот

Navy ром имеет долгую историю в английском флоте, и сегодняшний ром, помеченный как «Navy», в основном представляет собой смесь спиртов из старых британских колоний Ямайки, Барбадоса, Тринидада и Британской Гайаны, разлитых в бутылки с содержанием не менее 54,5%.Смелый и мягкий, но часто с необычным оттенком, темно-синий ром можно потягивать со льдом или использовать в коктейлях, таких как Painkiller и Grog.

Крепкий ром

Как следует из названия, сверхпрочный ром с высоким содержанием алкоголя, в некоторых случаях достигая 75,5% крепости (151 доказательство). Доступный в белой и темной версиях, его духовным домом является Ямайка, где на долю J Wray & Nephew White Overproof приходится около 90% продаж рома и даже он используется в церемониальных целях для похоронных возлияний и крестин.Традиционно на Ямайке сверхстойкий ром пьют, смешанный с водой или молоком, хотя в наши дни более вероятно, что он будет использован в регги-пунше с ромом. Вы также можете найти коктейли с надувным пламенем, иногда горящим, а иногда нет.

Лучший ром для начинающих


Bacardí Carta Blanca

Имя Bacardí узнаваем сразу. Не многие знают, что это оригинальный ром Daquiri, настолько он популярен в Cuba Libre и Mojito — среди многих других коктейлей.Сладкие тропические ноты с привкусом перечной пряности переходят в легкий сливочный вкус с нотками тропических фруктов и ванильной ириской нотки. Сохраняющаяся пряность в послевкусии. Алк 37,5%


Havana Club Añejo 3 года

Этот кубинский батончик выдержан в бочках из-под бурбона, а затем отфильтрован для удаления цвета, хотя он все еще имеет легкий желтый оттенок. Круглый и мягкий с нотками цитрусовых, сливок и специй, это более характерная альтернатива Bacardí Carta Blanca, которая идеально подходит для использования в дайкири или мохито. Алк 40%


Ботанический ром Mad City

Прекрасное знакомство с белым ромом для любителей джина. Этот уникальный ром перегоняется в Великобритании с использованием 25 растительных компонентов, включая кофе, папайю, душистый перец, семена кориандра и стручки ванили. Во рту у него смелые ароматы гвоздики, корицы, цедры цитрусовых, ванили и оттенка кофе. Попробуйте дайкири или воду со льдом с тоником. Алк 40%


Diplomatico Mantuano

Орехово-маслянистый с оттенком сушеной апельсиновой цедры, это мягкий ром по разумной цене.В финише остаются ароматы дуба, специй и немного кофе. Алк 40%


Санта-Тереза ​​1796 г. Солера Возраст

Венесуэльский ром — смесь бочонков, содержащих ром разного возраста. Самому старому компоненту рома около 35 лет. Санта-Тереза, как известно, добавляет сахар в свой ром — в данном случае от 8 до 12 г / л — что не нравится некоторым ценителям рома, но делает его доступным, округлым стилем для новичков.Это ореховый, пряный, согревающий и мягкий вкус с нотами табака, шоколада, дуба и нотками цедры цитрусовых. Алк 40%


Дверлис ХО

Doorlys принадлежит RL Seale и перегоняется на ликеро-водочном заводе Foursquare на Барбадосе с использованием хорошо выдержанного рома, обработанного в бочках из бывшего Олоросо. В соответствии с идеей винокурни Ричарда Сила это несладкое. Ароматы дуба, орехов и цитрусовых соединяются во рту тонкими красными фруктами с мягкими, согревающими нотами кекса.Отличное знакомство с темным ромом. Алк 40%


Wood’s Old Navy Rum

Доступное и вкусное знакомство с военно-морским ромом от Diamond Distillers (также известного как Demerara Distillers) в Гайане. Вязкий, темный и сладкий, он имеет богатый аромат патоки, сахара мусковадо, сухофруктов, дегтя, специй и лакрицы. В нем отсутствует сложность более дорогих альтернатив, но вы все равно можете насладиться этим дешевым ромом на камнях. Алк 57%


J Wray & Nephew White Overproof

Не для слабонервных, но необходимо для некоторых коктейлей, к этому нужно относиться с уважением.Смесь не выдержанного кастрюли и дистиллированного рома, он имеет мощные ароматы слегка фанкового банана, лака для ногтей и травяных нот, соединенных во рту с помощью горячего алкоголя и тяжелого маслянистого характера. Ароматы кокоса, цитрусовых, ананаса и помятого банана создают сверхдлительное послевкусие. Используйте в коктейлях, таких как Zombie и Reggae Rum Punch, или даже добавьте немного всплеска, чтобы добавить фанк и сложность в Mojito или Mai Tai. Чтобы получить более сдержанный напиток, смешайте его с любимым ямайским напитком Ting. Алк 63%

Первоначально опубликовано в январе и обновлено в мае 2021 года.


Готовы еще ром?

Узнать о роме

Лучшие ромы для Old Fashioned

Лучший ром для Май Тай

Лучший пряный ром

Лучшие подарки рома

Ром: какой выбрать и как выпить

Как производится ром? Какие районы наиболее подходят для рома? А какой ром лучше всего подходит для миксологии? Какая доля ангелов? А что такое дозировка? Обо всем этом (и многом другом) мы спросили у двух экспертов.

Мы спросили Emma De Danieli и Francesco Pirineo из Compagnia dei Caraibi (компания Piemonte, занимающаяся отбором, импортом и распространением спиртных напитков), чтобы они нашли свое место на полках винного магазина или , почему бы и нет, даже в супермаркете.

Как делают ром

Сахарный тростник измельчается и ферментируется с использованием штаммов дрожжей, отобранных на винокурне, после чего полученная жидкость фильтруется и очищается от отходов (как твердых, так и жидких, которые некоторые повторно используют в качестве удобрений для полей сахарного тростника).Затем начинается перегонка.

Различные сорта рома

Ром можно приготовить из сока, меда или патоки сахарного тростника. Первый получается при отжиме сахарного тростника, второй — при восстановлении сока за счет высоких температур и патоки, это результат восстановления и последующего центрифугирования сока, но с добавлением консервантов (сульфитов). Одно лучше другого? Нет, точнее: это зависит от вкуса потребителя.

Давайте углубимся в детали

Ром с травянистыми нотками получается из сока сахарного тростника, здесь мы говорим о сельскохозяйственных сортах рома с французской ориентацией (подробнее о ориентациях и стилях мы поговорим ниже). Более сладкий ром с оттенками карамели получается из патоки и меда. Обычно это испанский или английский стиль. Таким образом, помимо органолептических различий, существуют и культурные различия (например, на Барбадосе всегда использовалась патока, а на Мартинике более широко использовались соки).

Как подойти к первой покупке

Также в этом случае это зависит от личных вкусов, но для первой покупки, возможно, лучше выбрать ром в английском или испанском стиле, например ром Барбадос или Тринидад, потому что к ним легче подойти, поскольку они более традиционные.

Тип используемой воды

Все спиртные напитки, представленные на рынке, достигают своей продажной крепости благодаря добавлению воды. Есть винокурни, использующие дождевую воду, другие, построенные в непосредственной близости от источников воды, например, Diplomático, построенный в предгорьях Анд.Чем чище вода, тем выше содержание дистиллята. Однако в конечном продукте органолептических различий не наблюдается.

Белый ром

Макроскопическое подразделение рома представлено белым ромом и темным ромом. Первые могут быть изготовлены из различных видов сырья — то есть из меда, патоки и сока — и не подвергаются длительной выдержке, за некоторыми исключениями, такими как ром Diplomático Planas, который остается белым, несмотря на шестилетнюю выдержку. Результат достигается благодаря фильтрации древесным углем, который устраняет типичный цвет старения дуба и делает его идеальным для смешивания.Обычно классический белый ром более свежий, фруктовый и «зеленый». дегустация. И они подходят для таких коктейлей, как Дайкири или Мохито.

Темный ром

Темный ром, с другой стороны, является наиболее выдержанным и в основном наследует характеристики бочки, в которой он выдерживается.

Тип используемого ствола

Традиционно используются бочки из-под бурбона, потому что их очень много и они расположены недалеко от Южной Америки.Затем, в зависимости от производителя, ром может подвергаться второй выдержке в бочках другого типа (например, ромы Plantation сначала выдерживаются в бочках из-под бурбона, а затем в бочках из-под коньяка).

Тип б / у

Еще одно различие заключается в процессе дистилляции и, следовательно, определяется типом используемого перегонного куба. Существует два типа установок: колонна (непрерывная) и горшечная (прерывистая). Первый производит более легкий ром (технический термин: светлый ром) и менее сложный, в то время как более важные ромы получают из перегонного куба, как с точки зрения вкуса, так и по содержанию алкоголя.Последние называются крепкими ромами.

Розлив

На этом этапе ром разливается в один дистиллятор или жидкости, полученные из разных кубов, смешиваются. Что это влечет за собой? Это немного похоже на винные купажи, поэтому это не значит, что ром, приготовленный из одного куба, предпочтительнее рома, приготовленного из нескольких кубов. И наоборот.

Минимальная выдержка для определения «выдержанный ром»

Минимум три года.

Прочитать этикетку

Происхождение и содержание алкоголя, а также в 80% ромов на этикетке указывается также тип перегонного куба, дозировка (добавление сахара) и тип используемой бочки.

Происхождение

Происхождение уже дает нам важное указание на тип рома, который мы собираемся попробовать. Например, ром, который поступает с Мартиники, скорее всего, будет сельскохозяйственным ромом (из сахарного тростника) во французском стиле, поэтому очень ароматным. Например, если ром поступает с Ямайки, это будет ром в английском стиле, полученный в результате длительного брожения. Обычно ром из патоки и меда ферментируется дольше, чем ром из сахарного тростника.

Ориентации или, стили

Существует три типа ориентации: французская, английская и испанская, в зависимости от произошедшей европейской колонизации Америки.Французский стиль — единственный, имеющий обозначение AOC с последующей спецификацией, которая допускает только ром из сока сахарного тростника (сельскохозяйственный) и с Мартиники и Гваделупы. Очевидно, что за пределами этих островов ром можно производить из сока сахарного тростника, но его нельзя назвать сельскохозяйственным или французским ромом.

В чем разница между тремя ориентациями?

Вообще говоря, различия заключаются в обычаях каждого колонизатора. Французы, например, всегда были производителями коньяка и поэтому производят ром на том оборудовании, которое они используют для производства коньяка, а значит, и до сих пор.То же самое касается англичан и испанцев, которые, однако, не могут рассчитывать на специальную спецификацию. Однако существует общая спецификация для рома, которая с прошлого года устанавливает максимальный предел добавления сахара (технический термин: дозировка) в 20 граммов на литр.

Наиболее подходящие участки

Барбадос — здесь были обнаружены первые свидетельства ферментации мелассы, и именно здесь в 1703 году была основана первая винокурня — и на Ямайке. В целом, однако, весь Карибский регион подходит, так как в равной степени подходит для выращивания сахарного тростника.

Однако сегодня ром производят практически повсеместно

Есть ром из Австралии, Азии, Европы… Какая разница? Помимо сырья, еще одно отличие заключается в типе старения.

Старение

Вообще говоря, мы говорим о старении в тропиках и в странах континента. Большая разница между ними заключается в феномене, называемом долей ангелов — в Карибском бассейне он также называется долей демона (есть также ром из Панамы, который носит это самое название) — или той частью алкоголя, которая испаряется во время старения: если 100-литровая бочка выдерживается в тропиках, теряется примерно 8% продукта, на континентальной территории — примерно 2-4%.Поэтому в Европе ром может стареть десятилетиями, а в тропиках — гораздо меньше.

Какой ром предпочитать

Это зависит от личного вкуса. Белый ром универсален: если я люблю коктейли, то с белым ромом я в безопасности. Темный ром — более сложный продукт, желательно в чистом виде (с кубиком льда или без). Конечно, темный ром также можно использовать в коктейлях, но, возможно, он больше подходит для великих классических напитков, например, Old Fashioned.

Правильная цена

От 25/30 евро и выше.

Как не пить ром

Как выстрелами и не ответственно! Это требует понимания … Затем, вдаваясь в подробности, идеальная температура сервировки — комнатная, поэтому не слишком холодная (трудно оценить аромат) и не слишком горячая (алкогольная часть испаряется). Во время дегустации выпейте стакан холодной воды между одним ромом и другим. А если слишком жарко, добавьте кубик льда.