Как выглядит ром: описание, история, виды, классификации,марки и бренды

Поделиться на Pinterest

Пинтерест

Вот некоторые другие статьи, которые могут вам понравиться

13 видов рома, описание

Монтичелло / Shutterstock

Кэтрин Хейт/дек. 15, 2022 13:14 EST

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам.

Не ограничивайте свое впечатление от рома дайкири и Dark ‘n’ Stormies: этот дух, который предлагает широкий диапазон глубины, заслуживает того, чтобы его рассматривали не только в тики-барах 1980-х годов и тропических убежищах. В то время как все ромы изготавливаются из побочных продуктов сахарного тростника — традиционный (или промышленный) ром включает патоку (что придает этой категории отчетливую карамелизированную сладость), землистый агрикольный (или сельскохозяйственный) ром производится из сока сахарного тростника — вот и все различные вариации. делиться общим. Возраст, метод дистилляции и даже место происхождения работают в тандеме для создания различных разновидностей спирта, каждый из которых имеет свое применение, профиль и историю.

Некоторые сорта рома предназначены для смешивания с коктейлями, другие достаточно хороши, чтобы их можно было пить по глотку (но вы все равно можете добавить бумажный зонт для удовольствия). Продолжайте читать, чтобы узнать нюансы каждого типа рома на рынке (помните, что некоторые бутылки попадают в несколько категорий) и, самое главное, как лучше всего наслаждаться ими. До дна!

Пряный ром

Jonathan Weiss/Shutterstock

Вообще говоря, этот популярный вариант определяется как любой ром, настоянный на множестве трав и специй. По данным Rum Lab, ром со пряностями появился как способ сделать ром более вкусным, поскольку в свое время «свежий» ром обладал хорошей крепостью.

Чтобы его приготовить, процесс начинается с дистиллированного белого рома, который затем подвергается процессу мацерации с выбранными специями (как джин, чтобы настояться на растительных компонентах) для придания сложности и развития вкуса. Ранние пряные ромы часто приправлялись сладкой ванилью и цитрусовым лаймом (через бармена Стива), но с тех пор ассортимент ингредиентов расширился: душистый перец, корица, мускатный орех и другие теплые ароматы (иногда даже намеки на сухофрукты) стали популярными добавками. Меласса добавляется после того, как ром приобретает насыщенный цвет, перед тем, как ром выдерживается в дубовых бочках.

Вы, вероятно, лучше всего знакомы с версией Captain Morgan, которая принесла национальную известность пряному рому, когда он был выпущен в США в 1984 году. С тех пор он стал одним из основных продуктов на полке с несколькими предложениями от крупных брендов рома и специалистов по пряностям. такие как Кракен и Сейлор Джерри. Крепкий напиток может добавить глубины классическому рому с колой, украсить чай со льдом Лонг-Айленда или создать выигрышный напиток из двух ингредиентов в сочетании с яблочным сидром или ананасовым соком.

Золотой ром

Brent Hofacker/Shutterstock

Ваниль, кокос, цитрусовые и карамель — вот некоторые из дегустационных нот, которые вы можете найти в золотом или янтарном роме, который занимает промежуточное положение между светлым и темным ромом с точки зрения как времени выдержки, так и вкуса. Этот ром средней крепости приобретает свой цвет за счет добавления карамели или выдержки в бочках из светлого дуба и становится немного слаще на вкус, с тонким маслянистым насыщенным вкусом, который создает приятное ощущение от потягивания.

Ром Gold весьма универсален и может легко заменить белый ром в коктейле, где вы хотите немного больше пунша. Выберите золотой ром в своем любимом рецепте коктейля мохито, ромовый свизл или дайкири Ace of Clubs. И если ваше пристрастие к сладкому выходит за рамки коктейлей, золотой ром — лучший выбор для выпечки — всплеск в тесто для торта, хлебный пудинг или банановый фостер придаст вашему десерту гораздо больше поджаренного, дубового, богатого коричневым сахаром уровня сложности.

Белый ром

monticello/Shutterstock

Если вам нравится пина-колада, вам, вероятно, нравится легкий ром (и, возможно, попадание под дождь). Самый распространенный тип рома, белый ром (также известный как серебряный или светлый ром), имеет легкое тело, сладкий вкус и приятный мягкий характер. Хотя он по-прежнему производится из сока сахарного тростника или патоки (как и другие ромы), белый ром обычно выдерживается всего около года, что намного короче, чем у темного рома, и поэтому дает менее смелый вкус. Большинство белых ромов выдерживают в емкостях из нержавеющей стали, чтобы предотвратить окрашивание, или фильтруют через древесный уголь, чтобы удалить любой оттенок цвета (но сохранить немного более глубокий вкус), если они выдерживаются в простых дубовых бочках.

Белый ром, как правило, не самый смелый по вкусу, он подобен маленькому черному платью рома, поскольку он органично сочетается с любым коктейлем, который вы только можете себе представить: классический выбор включает любой дайкири, мохито или пина коладу.

Темный ром

Bhofack2/Getty Images

Темный ром — это именно то, на что он похож — ром темно-коричневого цвета. Имейте в виду, однако, что не каждый насыщенный оттенок темного рома свидетельствует о большем вкусе. В то время как большинство высококачественных темных ромов выдерживаются в течение многих лет в обугленных дубовых бочках, приобретая в процессе свой глубокий поджаренный вкус, прежде чем они будут отфильтрованы и разлиты по бутылкам, другие просто окрашиваются в сильный оттенок патоки или карамельного красителя. Поэтому убедитесь, что вы можете сказать, что есть что, прежде чем купить бутылку.

Хорошо выдержанный темный ром может похвастаться оттенками коричневого сахара, ириски, а иногда и ванили и меда, которые хорошо подходят для наслаждения спиртом, раскрывая каждый слой вкуса. (Шипучий топпер с тоником также творит чудеса, открывая дух.) Вы также не ошибетесь, добавив всплеск крафтовых коктейлей. Более тяжелое тело добавит приятной вязкости. Вы найдете их в таких стойких героях, как Dark ‘N’ Stormy, Hurricane или Painkiller.

Черный ром

Бондберн/Shutterstock

Черный ром может быть чем-то вроде подстановочного знака, когда речь заходит о том, что может ожидать выпившего после открытия бутылки. Можно было бы подумать, что ультра-темный оттенок спирта означает, что он выдерживается десятилетиями, а это означает, что вы получаете наиболее насыщенный вкус от своего налива, но черный ром можно оттенить карамельным цветом патоки, чтобы имитировать внешний вид проводя годы в бочках (в противном случае он почти не стареет).

По словам Мартина, черный ром, впервые популяризированный в эпоху после сухого закона в качестве миксера для коктейлей (идея заключалась в том, чтобы сделать его основой для пунша), должен был имитировать внешний вид глубоко выдержанного рома по более низкой цене. Кейт, автор книги «Бухта контрабандистов: экзотические коктейли, ром и культ тики» (через Liquor.com). Его производство основывалось на предположении неосведомленных потребителей о том, что более темный и непрозрачный спирт соответствует более ароматному и лучшему качеству. Это не значит, что нет качественных выражений черного рома. Gosling’s Black Seal производится на Бермудских островах и сочетает в себе как дистиллированные спирты, так и спирты непрерывного действия. Спирт выдерживается в течение трех лет в бочках из белого дуба и готовится из ферментированной патоки, поэтому он предлагает гораздо больше тела и интереса.

Черный ром прекрасно сочетается с различными ромовыми коктейлями благодаря своему аромату патоки. Он особенно хорошо сочетается с яркими цитрусовыми и хорошо работает в качестве завершающего элемента для тики-напитков по сравнению с любым коктейлем, где выпивка является звездой.

Выдержанный ром

barinart/Shutterstock

Выдержанный ром приобретает свой теплый, подрумяненный оттенок после длительного пребывания в бочках. Несмотря на усилия по созданию этого стиля рома, в последние годы он стал довольно популярным, опираясь на тщательные, привязанные к региону методы дистилляции шотландского виски и виски, в результате чего получается тонкий, приятный для питья спирт. Конечно, эти ромы относительно редки по своей природе, так как для их производства требуется так много времени. Кроме того, большое количество рома теряется из-за испарения из каждой бочки по мере его старения (эта исчезающая часть называется долей ангела), так что остается еще меньше.

Каждый выдержанный ром немного отличается, но вы можете рассчитывать на больший характер и нюансы, чем выше указан возраст на бутылке. Выдержанный ром идеально подходит для питья в чистом виде или со льдом — здесь вам действительно не нужны никакие прибамбасы, — но он также может стать отличной заменой бурбона в коктейлях, учитывая его карамельный вкус.

Сверхкрепкий ром

Wray & Nephew

Остерегайтесь легковесов: ром Overproof, то есть любой ром, крепость которого превышает 57,15%, производит сильное впечатление. Подобно своему близкому родственнику, военно-морскому рому, сверхкрепкий ром также появлялся на кораблях британского флота, поскольку отсутствие воды в роме не разрушало способность пороха воспламеняться (в отличие от обычного крепкого рома), если спирт проливался (через Флавиара). Тест для определения того, какой ром считается «сверхкрепким», состоял в следующем: небольшой кусочек рома смешивали с порохом. Если он производил пламя при воспламенении, это было «доказательство» наличия алкоголя, а если оно взрывалось, как пушка, оно классифицировалось как «сверхстойкое». Позже эти выводы легли в основу определения 100 английских доказательств (крепость 57,15%).

Принимая во внимание его высокую эффективность, мы бы не рекомендовали пить Bacardi 151 и ему подобные, но это хороший выбор для поплавков и тропических напитков. И если вы хотите (безопасно, пожалуйста) взбить привлекающий внимание огненный коктейль и десерты, такие как запеченная Аляска, сверхкрепкий ром — ваш выбор для этого вау-фактора фламбе.

Ром сельскохозяйственный

Brent Hofacker/Shutterstock

Основное различие между агрикольским ромом и обычным ромом (помимо причудливого французского правописания) заключается в том, что ром, приготовленный в агрикольском стиле , дистиллируется непосредственно из прессованного тростникового сахара, а не из ферментированного сока или побочных продуктов тростника. Для этого тростник разрезают и измельчают; затем сок подвергается брожению перед подачей в перегонные кубы. Процесс начался на Мартинике в середине 19 века.го века, когда сахарная промышленность острова была подорвана более дешевыми альтернативами подсластителям, поэтому производители проявили творческий подход и нашли способы использовать каждую часть сахарного тростника (через Bloomberg).

В настоящее время rhum agricole производится на франкоязычных территориях Карибского бассейна, таких как Французская Вест-Индия, Гваделупа и Мари-Галант, но он навсегда останется неотъемлемой частью культуры Мартиники. С названием, означающим «сельское хозяйство» на французском языке, неудивительно, что этот ром имеет травяной, растительный оттенок — вы можете почувствовать запах терруара, как только откроете бутылку. Несмотря на то, что с агрикольным ромом трудно смешивать и играть в коктейлях, учитывая его уникальный вкусовой профиль, традиционный способ Мартиникэна насладиться этим духом — это Ti’ Punch (аббревиатура от «маленький пунш»), который состоит из нескольких стружек. цедры лайма, капельку тростникового сиропа и пару кубиков льда.

Темно-синий ром

Tony Dunn/Shutterstock

Все мы знаем, что пираты предпочитают ром, но оказывается, что британский флот также имел сильный вкус к этому веществу, достаточный для того, чтобы иметь свой собственный одноименный стиль. Ром Navy — это смешанный выдержанный ром, который обычно включает в себя сорта из нескольких разных колоний, производящих ром, в одной бутылке. Он называется «военно-морской флот» в честь рома, который был найден на первых кораблях британского флота — смеси спиртных напитков из разных портов, посетивших Карибское море и некоторые части Южной Америки. Каждая из колоний производила ром, и моряки постоянно брали с собой бочки, поэтому вы можете себе представить, насколько различался выбор каждого корабля в зависимости от того, где он пришвартовался.

Когда стало необходимо снабжать ромом все военно-морские корабли, в 1784 году британский флот объединился с Джеймсом Мэном, чтобы обеспечить спиртом каждый флот, создав единый продукт из смеси различных ромов. Официальный военно-морской ром прекратил производство в 1970 году (из отчета Робба), но если у вас есть время на исследования (и солидный бюджет), вы можете поймать настоящую бутылку военно-морского рома сегодня. И если вы не против отказаться от винтажной бутылки, Pusser’s предлагает отличный вариант, который удовлетворит ваше сердце моряка.

Ароматизированный ром

monticello/Shutterstock

Ароматизированный ром — это, проще говоря, любой ром с добавлением ароматизаторов, которые не являются натуральными специями или настоями, которые вы можете найти в пряном роме. Эти ромы начинаются с нейтральной, сладкой основы рома, а затем добавляются ароматизаторы и красители. Это довольно широкая категория с вариантами от простых тропических настоев (например, ананаса и кокоса) до более сложных вкусовых профилей, таких как кофе, шоколад и вишневая ваниль. Капитан Морган даже производит сезонную порцию рома с тыквенными специями.

Одним из самых популярных ароматизированных ромов на рынке является Malibu, который выделяется нотками кокоса. Причудливые гибридные спиртные напитки, такие как румчата, сливочный ликер, в котором ром сочетается со вкусом популярного в Латинской Америке напитка на основе риса орчата, также являются близкими родственниками этой категории. Вероятно, лучше всего использовать эти бутылки для тематических коктейлей с множеством других надстроек, чтобы создать некоторую глубину. Вам будет трудно найти уважающего себя любителя коктейлей, потягивающего этот напиток.

Ром в английском стиле

Kojin/Shutterstock

Этот ром на основе патоки производится с использованием традиционных технологий — как правило, перегонки в перегонном кубе (хотя в некоторых современных итерациях используется перегонный куб) — в британских колониях, таких как Барбадос, Гайана, Сент-Люсия и Ямайка, и считаются самой ранней итерацией колониальных ромов (до французских и испанских колоний). Эти колонии появились на рынке рома намного раньше своих французских и испанских коллег и были ответственны за внедрение многих традиционных ремесленных технологий. И поскольку они были настолько успешны в этом, они десятилетиями придерживались своих проверенных методов производства перегонки в горшке — на ром, дистиллированный в колонне, смотрели свысока, пока технология не начала развиваться в конце 1800-х годов (через Cocktail Wonk).

Современный британский ром характеризуется методом дистилляции (теперь производится с использованием смеси перегонки в горшке и колонне), а также основой из патоки, сброженной дикими дрожжами, а не тростникового сока. Эти сладкие, богатые выражения великолепны на скалах.

Ром в испанском стиле (Рон)

Роб Ким/Getty Images

Когда производство карибского рома начало набирать обороты, Испания запретила любой из своих колоний участвовать в производстве спиртных напитков до 179 года.6. Этот ром производится в бывших испанских колониях, таких как Куба, Пуэрто-Рико и Доминиканская Республика, а Baracrdi возглавляет чарты как самый узнаваемый бренд испанского рома сегодня. Отличительными чертами рома в испанском стиле являются его метод дистилляции в колонне и процесс фильтрации на древесном угле, которому он подвергается во время выдержки, который был впервые применен Bacardi, чтобы сделать спирт более легким и менее крепким во вкусе.

Еще один метод производства испанского рома, заимствованный у хереса и бренди, — система выдержки в бочках солера. Устанавливается стопка бочек (также называемая криадерой), и новые, не выдержанные спиртные напитки помещаются в верхние бочки, а готовый ром вытягивается из нижних бочек, которые содержат ром, стекающий сверху. В целом, эта система гарантирует, что ром достигнет стадии сложной, полной зрелости, прежде чем он будет разлит в бутылки (через Dos Maderas). Эти ромы мягкие и доступные, поскольку большая часть аромата исходит от бочек, в которых выдерживается спирт, а не от самого процесса дистилляции.

Ром по-французски (ром)

NeydtStock/Shutterstock

Ром во французском стиле, пожалуй, является наиболее стабильным из трех колониальных стилей рома, поскольку он должен соответствовать строгим производственным технологиям и стандартам, таким как продолжительность дистилляции. В середине 19 века Франция инвестировала в производство рома на своих территориях, поэтому одноколонные дистилляторы довольно быстро появились на таких островах, как Мартиника, Гваделупа и остров Реюньон. По словам Коктейль Вонка, эти перегонные аппараты нужно было настроить, чтобы учесть нюансы работы с соком сахарного тростника, и в конечном итоге они стали известны как креольские перегонные кубы.

Ром, родом из французского Карибского бассейна, производится в колонных перегонных кубах с использованием сока сахарного тростника, который ферментируется до пяти дней. В результате вкус получается мягко-сладким, со свежими травянистыми оттенками и элегантными оттенками цветочных нот. Сельскохозяйственный ром считается французским ромом, но имеет несколько большую специфику, чем общая категория. Сегодняшние известные производители рома включают Rhum JM и Rhum Clément, и их можно пить в чистом виде или со льдом, чтобы оценить уникальные вкусовые свойства спирта, или смешивать в нежный пунш с оттенком цитрусовых и подсластителя, чтобы раскрыть его естественный вкус.