Какой ром лучше темный или светлый: Сравниваем светлый и темный ром

Содержание

1️⃣ Тёмный ром, как выбрать ? Советы по выбору от ALCO24

Ром — напиток загадочный, воспетый в приключенческих романах, фильмах и разных пиратских историях. Возьмём на себя смелость сказать: кто никогда не пил ром, мечтает однажды его попробовать.

Это совсем не сложно: выбор алкоголя в специализированных магазинах огромный. Но ведь как не хочется разочароваться в напитке, который ассоциируется с жаркими Карибами и духом странствий. Поэтому важно сразу купить хороший образец, чтобы не расхотелось пробовать, и в дальнейшем было с чем сравнивать.

Что такое тёмный (чёрный) ром, производство

Для изготовления рома сбраживают, а затем дважды перегоняют патоку — побочный продукт производства сахара из сахарного тростника. Полученный дистиллят разливают в дубовые бочки, обожжённые изнутри. Часто это бочки из-под бурбона, хереса или хересного бренди, что добавляет напитку интересных нот.

После выдержки напиток приобретает характерный янтарно-коричневый цвет и сложный аромат с нотками сухофруктов, карамели, ванили. Затем происходит купажирование (смешивание рома из разных бочек для получения лучшего вкуса), усреднение крепости и розлив по бутылкам. Бутылки с тёмным ромом маркируются «dark». Иногда используются слова «black» или «negro» — то есть «ром чёрный».

Белый ром на этой стадии осветляют. А в тёмный могут добавить карамельный колер для более насыщенного оттенка. Но только не в элитные сорта.

При схожем способе производства хороший выдержанный ром стоит меньше, чем виски. Дело в том, что большая часть «пиратского напитка» производится на Карибах, то есть в тропиках. Из-за климата вызревание происходит намного быстрее. Если во Франции за год в бочках испаряется около 2% напитка, то в тропиках «доля ангелов» за тот же период составляет 10%.

Если же алкоголь выдерживался в бочке от 5 до 12 лет, он уже относится к аньехо (añejo) — выдержанному. И хотя иногда тёмный ром идёт в коктейли, аньехо вряд ли кто-то будет «транжирить» подобным образом. Его пьют, смакуя каждый глоточек.

Среди ромов также есть синглы — single mark rum, разливаемые из одной бочки, без купажирования и без подгонки крепости под средний показатель.

Лучшие производители

Что мы знаем про лучшие марки рома? Что они находятся в Латинской Америке. Что их мастера выдерживают напиток в обугленных бочках не менее трёх лет, не добавляют искусственные красители.

Zacapa. Знатоки очень ценят этот гватемальский напиток ручного производства. Особенно рекомендуют попробовать Zacapa Centenario, Solera Gran Reserva 23 YO, выдержанный в течение 23 лет в бочках из-под бурбона на высоте 2300 м. над уровнем моря.
Havana Club — один из лучших сортов кубинского рома, который пил сам Хемингуэй. Особенно хвалят Havana Club Anejo 7 Anos семилетней выдержки.
Myers’s Original Dark Rum — классика тёмного рома с Ямайки. И достаточно доступная по цене.
Old Monk (Старый монах) — индийскй ром, который пользуется у нас немалой популярностью.
Bacardi Carta Negra — ещё один недорогой ром родом с Кубы, который особенно любят бармены и используют для приготовления различных коктейлей.

Как подают и с чем пьют ром

Как пить ром — не праздный вопрос. Это сложный напиток с целым букетом тонких вкусов и ароматов. Если глотать его залпом «под закусочку», вся суть пройдёт мимо.

Ценители употребляют его как дижестив — то есть после еды, без закуски. В идеале напиток нужно налить в тюльпановидный бокал — он удерживает внутри ароматы. И когда вы немного согреете сосуд в руке и поднесёте к носу, то ощутите все запахи, которые напиток годами вбирал из старой обожжённой дубовой бочки. А возможно, почувствуете, как пахнет ямайское или кубинское лето, местный бар на берегу океана.

Правильная температура подачи рома 16–20° С. Допускается класть в бокал кубики льда или охлаждённые камни для виски.

Есть «альтернативные» способы употребления «пиратского напитка», от которых не в восторге истинные ценители. Но многим они нравятся. Так что попробовать тоже стоит.

Например, можно добавить в бокал кусочки лимона, лайма, или даже выдавить из них сок. Цитрусовая и яблочная кислоты из этих фруктов отлично сочетаются с маслянистой текстурой и вкусом выдержанного рома. А если ещё добавить немного содовой, получится довольно лёгкий освежающий напиток.

Впрочем, когда алкоголь смешивают с другими жидкостями, это уже называется коктейль.

Коктейли с тёмным ромом

С чем ещё можно смешать?

С тоником. Горьковатый хинин неплохо гармонирует с естественной сладостью рома.
С ананасовым соком. Он резкий, эффект получается похожим на смешивание с цитрусовыми.
С колой. Обычно смешивают в пропорции 1:3, но можно сделать и позабористее для тех, кто не любит слишком сладкие коктейли. А если добавить сок лайма, получится знаменитый коктейль Cuba Libre.
С имбирным элем. Два вида алкоголя — очень крепкий и более лёгкий — соединяются в приятное освежающее питьё.

Обычно коктейли делают с тёмным ромом «Бакарди» — он недорогой и за счёт фирменной фильтрации имеет нейтральный вкус.

То есть, это не совсем обычно. Вообще, стандартным ингредиентом для коктейлей считается белый (серебристый) ром — у него нет ярко выраженного вкуса, и он сочетается с любыми ингредиентами.

Но пина колада или мохито с тёмным ромом особенные. Ореховые, ванильные, карамельные нотки выдержанного в бочках напитка меняют букет коктейлей до неузнаваемости. И многим нравится именно такой вариант.

Одним словом, чёрный ром нужно пробовать: кубинский и ямайский, «Бакарди» и «Кракен», в коктейлях и без. И что-то для души в этом многообразии вы найдёте.

Какой вид рома лучше всего подходит для выпечки?

Давайте будем честными на секунду; кто не любит добавлять пару капель рома в выпечку? Ром придает очень теплый и насыщенный вкус вашей выпечке.

К сожалению, существует не так много руководств, которые помогут вам выбрать лучший ром для выпечки. В большинстве рецептов просто сказано «используйте ром» или, если повезет, «темный ром». Но на этом все!

Нет указаний на то, что работает, какие ароматы искать. К счастью, сегодня мы сделали подборку лучших сортов рома для конкретной выпечки.

Какой ром лучше всего подходит для выпечки? Для выпечки с ванильным вкусом вы можете поиграть практически с любым типом рома. Для тортов и печенья из белого шоколада лучше всего подойдет светлый ром. Для выпечки со вкусом темного шоколада отлично подойдет более темный ром (даже черный ром).

В этой статье мы не только составили подробное руководство по сочетанию рома с конкретной выпечкой, но даже включили некоторые конкретные бренды, которые вы должны попробовать.

Мы точно разобрали, что делает ром, какие ароматы он добавляет и как именно вы можете сочетать его с вашим конкретным рецептом!

Содержание

Что делает ром в выпечке?
Придает вкус
Добавляет цвет
Улучшает текстуру
Добавляет влажности
Этанол испаряется
Виды рома
Светлый ром
Золотой ром
Темный ром
Выдержанный ром
Ароматизированный ром
Как печь с ромом: советы и хитрости
Лучшая выпечка с добавлением рома
Ромовый торт
Ванильные торты или капкейки
Шоколадные торты или кексы (и пирожные)
Кондитерские коржи
Печенье

Что делает ром в выпечке?

Очень немногие люди осознали, что добавление алкоголя в выпечку на самом деле имеет много преимуществ.

Добавляете ли вы белое вино, водку, виски или, в современном случае, ром, все они могут добавить массу уникального вкуса и изменить текстуру выпечке.

Придает вкус

Есть два способа, которыми ром влияет на вкус вашей выпечки. Первый и наиболее очевидный способ заключается в том, что ром придает смеси свой уникальный вкус . Ниже мы подробно обсудим вкусы различных видов рома.

Второй способ, благодаря которому ром улучшает вкус выпечки, заключается в том, что он помогает связывать молекулы жира и воды .

Теперь количество (или процент) молекул жира и воды, которые были связаны, определяет процент вкуса.

Чем выше процент вкуса, тем больше вкуса у предмета — это имеет смысл.

Итак, что делает алкоголь чрезвычайно уникальным, так это то, что он может помочь связывать эти два типа молекул. В конечном счете, увеличивая процент аромата предмета.

Добавляет цвет

Алкоголь придает больше цвета светлому тесту. Это полезно для любой выпечки, которая должна иметь восхитительный золотисто-коричневый цвет, например, для выпечки и тортов .

Вы получаете ром, который различается по цвету (в какой-то степени он классифицируется). Если вы хотите добавить в тесто более темные цвета, вы, очевидно, выберете более темный ром.

Но, если вы не хотите добавлять цвета в тесто или, по крайней мере, очень мало, вам следует выбрать светлый ром.

Только имейте в виду, что ром не изменит весь цвет вашей выпечки. Это лишь добавит ему оттенок коричневого. А если добавить в рецепты с темными ингредиентами (например, какао-порошок), то вообще разницы не заметите.

Улучшает текстуру

Алкоголь может предотвратить образование глютена — гораздо меньше по сравнению со способностью воды образовывать глютен.

Это чрезвычайно полезная характеристика, потому что в некоторых хлебобулочных изделиях, например, в корках, должно быть как можно меньше глютена.

Если вам нужен слоеный продукт, нити глютена должны быть короткими и неразвитыми. Добавив в тесто немного рома вместо воды, вы сможете получить более слоеное тесто .

Добавляет влажности

Это очевидно, но мало кто думает об алкоголе как об ингредиенте, который поможет добавить влаги в выпечку.

Вы можете заменить безвкусные ингредиенты, такие как вода, спиртом, чтобы улучшить вкус вашего продукта, сохраняя при этом необходимую влажность .

И вы можете добавить его разными способами. Естественно, вы можете использовать ром внутри самого торта, но вы также можете добавить его в простой сироп, которым можно сбрызнуть испеченный торт.

Этанол испаряется

Мы просто почувствовали, что нужно сказать, что когда алкоголь нагревается (выпекается или иным образом), этанол испаряется.

Это оставляет только восхитительные ароматы, которые несет жидкость. Так что, по сути, эту выпечку со вкусом рома технически может употреблять кто угодно, и вы не опьянеете!

Теперь имейте в виду, что это зависит от времени выпекания рецепта и при какой температуре. Все еще могут остаться следы, если ваш рецепт нужно выпекать только в течение короткого промежутка времени.

Виды рома

Тип рома никак не повлияет на выпечку, кроме вкуса. Ром классифицируется в зависимости от способа его изготовления (также называемого стилем рома).

Их также можно классифицировать и продавать в соответствии с их происхождением. Сегодня мы не будем подробно обсуждать происхождение рома, так как их слишком много, чтобы перечислять, и они сильно различаются!

Светлый ром

Этот ром также называют белым ромом или серебряным ромом, и его легче всего найти. Этот ром выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали около года, после чего фильтруется и разливается по бутылкам.

Они имеют светлый цвет и вкус и идеально подходят для выпечки, на которую вы не хотите сильно воздействовать .

Золотой ром

Также известный как ром средней крепости, он имеет золотой или янтарный цвет. Они имеют гораздо более богатый и мягкий вкус благодаря способу их производства .

Обычно они выдерживаются в дубовых бочках, что придает им аромат и более темный цвет. Вы также обнаружите, что в них часто добавляют карамель.

Темный ром

Темный ром очень тяжелый и насыщенный вкус. Они идеально подходят для выпечки, которую вы хотите придать интенсивному вкусу. Они всегда выдерживаются в древесине, но уникально также и в обугленных деревянных бочках.

В некоторые темные ромы, классифицируемые как «черный ром», добавляют патоку, чтобы усилить темный цвет, глубокий тяжелый вкус и густую консистенцию .

Выдержанный ром

Выдержанный ром очень похож на золотой ром; однако он не содержит никаких добавок, таких как карамель. Большинство темных ромов также считаются выдержанными (если они не содержат добавок).

Этот ром приобретает свой диапазон цветов, чтобы сформировать деревянные бочки, в которых его оставляют. Чем дольше они остаются, тем темнее будет их цвет. С этим ромом вы также можете ожидать, что он будет иметь слегка древесный вкус .

Ароматизированный ром

Ром часто приправляют специями, травами и фруктами . Это придает им очень уникальный вкус, и мы любим использовать эти виды рома в нашей выпечке. Ром особенно подходит для сочетания вкуса рома со вкусом конкретного рецепта.

Опять же, следует помнить о качестве ароматизированного рома. Вы получаете ром с искусственным вкусом и ром с натуральным вкусом. Ни один из них не лучше в общем смысле, но их вкусы будут отличаться, даже если они должны быть одинаковыми.

Как печь с ромом: советы и хитрости

Выпечка с ромом чрезвычайно проста, но у нас есть для вас несколько советов и хитростей, которые помогут вам достичь наилучших возможных результатов!

Вам не нужно добавлять тонну рома, чтобы получить хорошие результаты. У рома очень сильный вкус, поэтому вряд ли вам понадобится его много. Для аромата вы можете добавить примерно такое же количество рома, которое вы бы извлекли, особенно если это сильно ароматизированный или пряный ром. Всегда начинайте с малого и добавляйте больше, если вам нужно. Если, конечно, вы еще не добавляете ром для увлажнения. Но вам никогда не придется добавлять больше ½ стакана рома.
Используйте качественный ром! Мы не можем не подчеркнуть этот момент достаточно. Как и все остальные ингредиенты, не скупитесь. Ром — невероятно универсальный ингредиент, и даже если вам придется купить большую бутылку, мы гарантируем, что скоро вы найдете ему другое применение.
Добавляя ром в свой рецепт, вы, скорее всего, всегда сначала добавляете его к жидким ингредиентам. Затем влажные и сухие ингредиенты смешиваются. Предварительно со спиртом ничего делать не нужно. В лучшем случае вы можете приготовить его в кастрюле на среднем огне, чтобы избавиться от алкоголя внутри.

Лучшая выпечка с добавлением рома

Ниже мы составили список наших любимых ромов в сочетании с конкретной выпечкой. Тем не менее, мы считаем необходимым отметить, что это только предложения, и вы можете экспериментировать с разными вкусами столько, сколько захотите.

Ромовый торт

Начнем, пожалуй, с самого известного ромового десерта — ромового торта. Он очень похож на фруктовый пирог, но имеет гораздо более легкую (менее плотную) текстуру.

Естественно, главным ингредиентом этого торта является ром, поэтому очень важно выбрать качественный ром с хорошим вкусом. Что делает этот торт фантастическим, так это то, что вы можете сочетать с ним любой тип рома.

Единственный ром, который мы не рекомендуем использовать, это белый или светлый ром. Они не так универсальны для сочетания фруктовых вкусов по сравнению с более темным ромом .

Один из наших самых любимых золотых ромов для использования в выпечке — это ром средней крепости Bacardi Gold (Carto Oro) .

Этот ром слегка выдерживается в поджаренных дубовых бочках и может похвастаться ароматами ванили, карамели, поджаренного миндаля и апельсиновой цедры. Обладает более легким вкусом для тех, кто не любит тяжелые ромовые пирожные.

Еще один золотой ром, который мы настоятельно рекомендуем, это Tortuga Gold Rum .

Он особенно хорошо сочетается с сильно приправленными ромовыми пирожными из-за способности рома усиливать вкус (помните о способности связывать молекулы воды и жира, о которых мы говорили ранее).

Наш любимый темный ром для ромового торта — это легкодоступный и доступный по цене ром Captain Morgan Dark Rum . Это ром, выдержанный в дубовых бочках, с очень богатым и дымным вкусом.

И вы даже можете попробовать немного дуба в самом роме, что отразится на торте.

Затем, если вам нравится черный ром (темный ром, содержащий патоку), попробуйте Myers`s Original Dark Rum . Он хорошо сочетается с более легкими ромовыми кексами, имеющими более сладкий вкус. И он также хорошо сочетается с душистым перцем и фундуком.

Ванильные торты или капкейки

Что делает сочетание рома с ванилью настолько простым, так это то, что подойдет буквально любой ром. Поскольку ваниль имеет такой нейтральный вкус, вы не ошибетесь!

Пока в рецепте нет других уникальных вкусов — здесь речь идет о простых ванильных пирожных или капкейках.

Наш любимый выдержанный белый ром, который можно подать в суд на ванильные пирожные, — это 3-летний ром от The Real McCoy . Он выдерживается в бочках из-под бурбона из американского дуба, а затем проходит угольную фильтрацию для удаления всех цветов.

Технически он не имеет очень легкого вкуса (по сравнению с традиционным невыдержанным белым ромом), но и не добавляет цвета.

Еще один фантастический ром, который можно сочетать с ванильными пирожными, — это пряный ром. Этот Boukman Botanical Rhum идеален, но стоит немного дороже.

Он сделан в стиле Agricole из свежего сахарного тростника и пропитан древесиной, специями для выпечки и горьким апельсином. Он имеет массу сложных вкусов, которые выведут ваш ванильный торт на совершенно другой уровень.

А для рома темной выдержки попробуйте Coruba Original Spiced Rum . Сам ром выдерживается в обугленных дубовых бочках, так что вы можете только представить интенсивность самого рома. Он также имеет ароматы ванили, гвоздики и корицы.

Шоколадные торты или кексы (и пирожные)

Шоколад и ром — очень уникальные ароматы для сочетания, и их не часто можно увидеть. Но, скажем вам, мы одержимы этим!

Это сложное сочетание вкусов, но оно даст вам возможность много экспериментировать. Есть несколько общих правил, которым вы можете следовать.

Белый шоколад и даже молочный шоколад лучше всего сочетаются со слегка ароматизированным ромом, таким как белый ром. Вы также можете попробовать фруктовый ром и ром с легким ароматом дуба .

Сладко-горький темный шоколад (обычно от 60 до 75%) , пожалуй, лучший шоколад для сочетания с ромом.

Ром, который сочетается с ними, должен иметь более темный вкус и может включать более тяжелые вкусовые ноты, такие как кофе, дым или табак, сухофрукты и темные ягоды.

Вот некоторые из наших любимых пар, которые мы пробовали раньше. Помните, что все они зависят от нашего вкуса, а также будут немного отличаться в зависимости от конкретного шоколада, который вы используете.

У нас есть старый семейный рецепт шоколадного торта, в котором используется 75% темного шоколада . Нам нравится добавлять немного рома St Abbs Captain`s Table XO . Этот ром чрезвычайно уникален и настоятельно рекомендуется для инвестиций.

Он сделан из смеси ромов с Ямайки, Тринидада, Барбадоса и Гайаны. Затем ром выдерживается в обожженных бочках из американского дуба.

Этот ром усилил горькие и землистые ноты темного горько-сладкого темного шоколада и добавил к нему свои собственные тяжелые ноты. Это в основном жареная древесина, изюм, табак и кожа.

Отличный и недорогой белый ром, который лучше всего сочетается с белым шоколадом, — это ром Bacardi Superior . Этот белый ром с нотками ванили легко сочетается с любой выпечкой из белого шоколада и имеет сухое, хрустящее послевкусие.

Кондитерские коржи

Для кондитерских коржей очень легко добавить практически любой ром, который вы хотите. Лично мы не думаем, что это добавляет столько вкуса, учитывая, что вы добавляете тире или два.

Вы должны добавить сильно ароматизированный ром, если хотите получить окончательный вкус рома.

Вы можете попробовать этот пряный ром Gosling Black Seal Rum . В нем есть ноты ванили, специй для выпечки, таких как душистый перец, гвоздика, корица и звездчатый анис, а также вкус сухофруктов.

Еще один отличный ром — это Hamilton Overproof Rum 151 . Ром Overproof — это ром с очень высоким содержанием алкоголя (от 75 до 75,5% ABV) .

Он имеет вкусные ароматы косточковых фруктов, бананов и специй для выпечки. Но будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много. Вам буквально нужна только чайная ложка этого рома.

И, кстати, никогда не готовьте со слишком крепким ромом. Он легко воспламеняется и загорается при слишком сильном нагревании.

Печенье

Когда дело доходит до сочетания рома с печеньем, например, с тортом, вы должны смотреть на вкус печенья. Как общее и простое практическое правило, используйте более легкий ром для печенья с более легким вкусом .

Тем не менее, вы также можете поиграть с более темным ромом для простого печенья с ванильным вкусом. Вы даже можете использовать ароматизированный ром!

Для шоколадного печенья те же правила применяются к шоколадному торту и капкейкам. Лучшим ромом для сочетания с печеньем из белого и молочного шоколада будет светлый ром. Для темного шоколадного печенья используйте более темный ром .

Для печенья со специями также лучше выбрать ром без специй, чтобы усилить вкус самого печенья.

Ниже мы перечислили некоторые из наших любимых ароматизированных ромов для простого печенья. Все это легко добавить в простые рецепты, и вы можете использовать их вместо экстракта.

Вы даже можете добавить еще чайную ложку или две, если это не слишком сильно изменит консистенцию теста для печенья.

Ром со вкусом ананаса Jan Stephenson
Ром Bacardi со вкусом кокоса
Боракай Каппаччино со вкусом рома

Вы также можете поиграть с пряным ромом, который обычно бывает золотым или темным ромом. Пряный ром отлично подойдет для придания остроты (каламбур) вашему ванильному печенью, но он также хорошо сочетается с молочным шоколадом и карамельным печеньем.

Вы даже можете добавить немного специй к уже приправленному печенью. Просто убедитесь, что профили специй похожи.

Байу Пряный Ром
Cruzan 9 Пряный Ром
Двадцать Боут Пряный Ром

Для интенсивно темного шоколадного печенья попробуйте темный ром или даже черный ром. Чем темнее шоколад (или горче печенье), тем темнее ром можно использовать.

Военный корабль, небольшая партия, зарезервированный, черный ремешок
Старый ром Gosling`s Family Reserve
Appleton Estate 8-летний заповедник

темный ром против светлого рома: объяснение | Блог

Роб Харра | 25 апреля 2022 г. | Ингредиенты бара, Жизнь бармена, Лучшее барменство, Навыки приготовления коктейлей, Ром | 0 комментариев

Я говорю с милым почтением и без стыда, что я думаю о пиратах, когда думаю о

роме . Кто бы не хотел? Висеть на пляже или в лодке в открытом океане… Мало что ассоциируется с этим больше, чем ром.

КРАТКАЯ ИСТОРИЯ РОМА

Ром как дистиллированный спирт был создан только в 17 веке. Хотя традиционно известно, что ром происходит из Карибского бассейна, в частности с Барбадоса, некоторые считают, что это неверно.

Согласно некоторым записям, процесс производства рома пришел на Барбадос в 1600-х годах через Бразилию. Записи показывают, что этот процесс зародился в Бразилии всего несколько десятилетий назад, и, учитывая торговое море в то время, Карибский бассейн считался центром всего этого. Поэтому было неизбежно, что вскоре после этого дух нашел свой путь туда и в каждый порт.

[/et_pb_text]

Фото Алонсо Рейеса через Unsplash

Несмотря на романтизацию истории рома, само собой разумеется, что история его происхождения не лишена собственной драмы – в той мере, в какой о ней написано очень много книг.

это – And A Bottle of Rum от Wayne Curtis — один из моих любимых. История — это увлекательная кроличья нора, в которую можно погрузиться, слишком длинная и глубокая для «краткой истории».

РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ РОМА

Когда мы думаем об этом конкретном алкоголе в общих чертах, мы думаем о светлом роме и темном роме; и хотя они оба по сути являются одним и тем же продуктом, они сильно различаются.

Несложно предположить, что кардинальным отличием светлого рома от темного является цвет. Что ж, да, это очень верно, но по сути вы только снимете верхушку огромного айсберга.

Фото с Unsplash

Светлый ром против темного рома сводится к выдержке или не выдержке; даже виски до процесса выдержки «белый» или «светлый». Да, цвет является определяющим признаком между светлым и темным ромом, но это изменение продиктовано тремя основными факторами: выдержкой, приданием вкуса и окраской.

Здесь есть что распаковать, так что давайте погрузимся, не так ли?

ЧТО ТАКОЕ РОМ?

Ром , в общих чертах, представляет собой дистиллированный спирт или ликер, изготовленный из побочного продукта ферментированного сока сахарного тростника или какой-либо формы патоки.

Фото с Unsplash

Не существует единого стандарта классификации рома; тем не менее, существует достаточно различимая система классификации рома с использованием «классов» и регионов — многие регионы-производители рома требуют, чтобы производство соответствовало определенным правилам, установленным самой страной.

Существует множество стран, производящих ром, в каждой из которых действуют свои правила или меры защиты; однако ради этой статьи мы сосредоточимся на различных сортах, которые должны помочь прояснить все эти вопросы о темном роме и светлом роме.

СВЕТЛЫЙ РОМ

Светлый ром также называют «белым» или «серебристым» из-за его бесцветного вида. Никакие юридические параметры не идентифицируют белый ром как «сорт» или классификацию белого рома.

Наоборот, каждое из них отличается тем, откуда оно взято и содержит ли оно какие-либо ароматизаторы. Эти черты почти всегда отображаются на этикетке.

Фото Татьяны Веги через Unsplash

Как региональность влияет на ром? Вы когда-нибудь слышали о роме агриколе или роне? По сути, это братья и сестры рома, сделанные из одного и того же сырья, но со своими отличительными чертами.

RUM : Это популярный «английский стиль» спирта из сахарного тростника, который родом из Барбадоса, Тринидада и Тобаго, Виргинских островов, Антигуа, Ямайки и Сент-Люсии.
RHUM или RHUM AGRICOLE : Эти термины относятся к «французскому стилю» спирта из сахарного тростника, который представляет собой процесс, в котором используется свежеотжатый сахарный тростник, что делает его менее обработанным, чем ваш обычный ром. Известно, что он происходит с Мартиники, Гваделупы и Гаити.
РОИ : Этот спирт из сахарного тростника в «испанском стиле» похож на ром, но имеет более легкое тело и вкус. Рон берет свое начало в Пуэрто-Рико, Кубе, Венесуэле, Панаме, Гватемале, Доминиканской Республике и Никарагуа.

Стоит отметить, что хотя эти разные стили существуют в каждом регионе, они не привязаны ни к этому региону, ни этот регион не привязан к ним. Примените немного возраста или окраски к этим различным стилям, и вы получите более темные стили, известные под общим названием 9.

0005 темный ром .

Фото Мэтта Хоффмана через Unsplash

ТЕМНЫЙ РОМ

Темный ром — это особый тип рома, но это также несколько двусмысленный термин, помогающий различать все виды рома, кроме белого или светлого. Вообще говоря, темный ром — это выдержанный ром, но не , а все темного рома — выдержанные.

Давайте разделим темный ром на более известные классы, чтобы лучше понять различия в цвете:

ТЕМНЫЙ РОМ : Классифицируемый по более темному цвету, его часто называют коричневым, черным или красным ромом; это самый темный класс рома.

Они, как правило, более полнотелые, с более ярким вкусом, с более мелассными нотами, темными, насыщенными фруктами и специями в сочетании с земляными тонами. Эти ромы выдерживаются в деревянных бочках; однако не существует правил минимального времени до достижения возраста.

КОРИЧНЕВЫЙ РОМ : Разновидность темного рома, это ром, выдержанный в течение любого периода времени в сильно обожженных бочках, что может придать характерный вкус и профиль, более похожий на виски, с нотками ванили, карамель и коричневый сахар.

Хотя для коричневого рома не существует минимального срока выдержки, некоторые из них могут выдерживаться более 20 лет.

ЗОЛОТОЙ РОМ : Также известный как «янтарный» ром, это следующий класс темного цветового спектра рома. Они культивируют большинство ваших потягивающих и выдержанных ромов и, как правило, имеют более деликатную сложность и более мягкий вкус — поэтому они являются потягивающими и обычно не используются для коктейлей.

Они предлагают более тонкие, легкие ароматы карамели, специй и более тропических фруктовых нот, сбалансированных древесными нотками и оттенками ванили.

Фото Эша Эдмондса через Unsplash

ПРЕМИУМ РОМ : Технически этот ром может относиться к классу золотого или янтарного рома, учитывая его цвет. Многие владельцы бутиков обычно делают это, уделяя больше внимания качеству продукта и процесса.

Как правило, это самые дорогие сорта рома, и их часто сравнивают с высококачественным коньяком, скотчем и бурбоном.

РОМ С ПРЯЯМИ : Как следует из названия, в них обычно добавляют гвоздику, перец, кардамон, корицу, анис и иногда карамель.

Этот настой для создания характерного пряного аромата также придает напитку более темный и золотистый цвет, который часто подчеркивается добавлением карамельного красителя. Этот темный ром обычно не выдерживается лет.

Когда дело доходит до процесса выдержки рома, существует множество различных переменных, но всегда в дубовой бочке. В этих деревянных бочках могут использоваться дубовые или переработанные бочки из-под бурбона, коньяка или шотландского виски, новый обожженный дуб, сильно обожженный дуб и так далее. Одно можно сказать наверняка: дуб играет основную роль как во вкусе, так и во внешнем виде темного рома.

Существуют также некоторые правила в отношении старения, указанного на этикетке. Например, в соответствии с Региональным стандартом КАРИКОМ в Карибском сообществе:

5. 3.1 Ниже приведены необязательные требования к маркировке рома:

а) указание возраста – если указывается возраст , это должен быть самый молодой дистиллированный спирт в продукте и должен быть выражен в таких терминах, как «___ лет»; и
б) заявление о зрелости – если дано заявление о зрелости, ром должен быть соответствующим образом выдержан в деревянных чанах или бочках не менее одного года.

Как вы можете заметить, в нем точно не указано, что ром должен соответствовать какому-либо постановлению о выдержке в дубе для классификации, кроме временной метки, указанной на этикетке. Для сравнения, это очень отличается от более конкретных правил для бурбона, согласно которым он должен выдерживаться не менее 2 лет в новых бочках из американского дуба.

РЕЦЕПТЫ КОКТЕЙЛОВ

Ром — один из моих любимых спиртных напитков для коктейлей, и я бы сказал, что он один из самых универсальных. От смешанных коктейлей до старомодных риффов и всего, что между ними, от смешивания его с широким спектром ликеров до смешивания его с другими базовыми спиртными напитками, нет ничего, с чем ром не мог бы сочетаться.

С учетом сказанного я должен представить вам некоторые из моих самых любимых творений, начиная с парочки классических коктейлей с ромом:

Фото Кобби Мендеса через Unsplash

THE DAIQUIRI

Лично мне нравится использовать хороший травяной ром, такой как Denizen Aged White; это добавляет такую забавную сложность к простому, освежающему коктейлю. Это также один из лучших ромов для мохито.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 унции белого рома
1 унция свежевыжатого сока лайма
Сахарный сироп на 1 унцию

ИНСТРУКЦИИ:

Смешайте все ингредиенты в шейкере, добавьте лед и хорошенько взболтайте в течение примерно 10 секунд. Процедите продукт в стаканы Nick & Nora или Coupe, используя ситечко из боярышника.
Украшение: колесо лайма

Фото Александры Тран через Unsplash

ОРИГИНАЛЬНЫЙ МАЙ ТАЙ (МОЙ ПУТЬ)**

Пожалуй, лучший тики-напиток! Я люблю использовать бутылку трехлетнего белого рома Real McCoy для тропических ароматов; это очень сложный ром, который добавляет мягкие пряные нотки, дополняющие вкус ананаса и темного рома.

Я использую Diplomatico Mantuano для темного рома; он имеет богатый вкус с ярким ароматом специй и ванили, чтобы добавить глубины слегка сладкому вкусу этого популярного коктейля Май Тай. Этот тропический напиток, на мой взгляд, идеальный летний коктейль.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 унция белого рома
1 унция темного рома (для плавучести)
¾ унции Апельсин Кюрасао
¾ унции сока лайма
½ унции ананасового сока
½ унции сиропа Orgeat

ИНСТРУКЦИЯ:

Смешайте все ингредиенты, кроме темного рома , в шейкере со льдом и хорошенько встряхните в течение 5-7 секунд. Процедите его в бокал Collins или хайбол, добавьте дробленый лед и долейте темным ромом.
Украшение: ломтик ананаса и веточка мяты

Я мог бы продолжать и продолжать с другим классическим коктейлем или двенадцатью, но я хотел включить несколько замечательных оригиналов, которые, по моему мнению, иллюстрируют универсальность рома:

Design Pickle/stock. adobe.com

мой фаворит, Corpse Reviver #2, с более тропическим и эксцентричным уклоном. Во всех этих вкусах есть забавная, но элегантная сложность, но они находят способ работать уникально и освежающе.

ВОЗРОЖДЕНИЕ ДЭВИ ДЖОНА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

¾ унции выдержанного белого рома Denizen
¾ унции L’Avion d’Or
¾ унции Куантро
¾ унции свежевыжатого сока лайма
Ополаскиватель для абсента

ИНСТРУКЦИЯ:

Смешайте все ингредиенты, кроме абсента, в шейкере, добавьте лед и хорошенько взболтайте в течение примерно 10 секунд. Ополосните бокал для коктейлей купе или стакан Nick & Nora абсентом и процедите в него свежесмешанный коктейль.

Примечание: Я не украшаю этот ромовый напиток; он уже такой ароматный и дразнящий сам по себе. Но если вам нужно, липовый круг — всегда хороший выбор!

Design Pickle/stock. adobe.com

THE GENTLEMAN BUCCANEER

Одним из моих любимых сортов выдержанного рома для коктейлей является Clement 10-year Rhum Agricole. У него такая крутая смесь ванили и специй, но в конце немного травы и тропических фруктов для действительно сложного, богатого вкуса. Он также хорошо работает с другим веселым напитком, мескалем; они дополняют друг друга в очень удивительном смысле.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ¼ унции Clement 10-летнего рома Agricole
¾ унции Madre Mezcal
Ананасовый сироп Demerara ¼ унции
Барная ложка ликора 43
2 дэша Angostura Bitters

ИНСТРУКЦИЯ:

Смешайте все ингредиенты в стакане для смешивания, добавьте лед и перемешайте барной ложкой, пока смесь не смешается, около 7-10 секунд. Процедить в бокал рокс с большим кубом.

Украшение: цедра апельсина с цедрой

Фото Иоганна Траша с сайта Unsplash

РОМ: АЛКОГОЛЬ НЕ ТОЛЬКО ДЛЯ ТРОПИЧЕСКОГО КОКТЕЙЛЯ

Итак, какой ромовый напиток ты предпочитаешь? Оставьте мне комментарий или присоединяйтесь к нам в нашей группе сообщества, чтобы сообщить нам ваш любимый рецепт коктейля, какая у вас любимая бутылка рома, и если у вас есть какие-либо вариации классических коктейлей, описанных в этой статье. До тех пор, ура!

Ром Bacardi

– разница между белым и темным ромом? – ШопСК

по ШопСК 1 27 сентября 2022 г.

Ром Bacardi – разница между белым и темным ромом?

Ром Bacardi – разница между белым и темным ромом? Если вы считаете себя даже миксологом-любителем, вы серьезно относитесь к ингредиентам своего напитка. Возможно, вы пробовали все виды самогона или даже снятый с производства Bacardi 151. В любом случае вам не терпится узнать больше о спиртных напитках, которые вы можете использовать.

К счастью, вы попали на нужную статью, чтобы узнать все о различных видах рома. Например, если вы хотите приготовить лучший напиток Bacardi, вам нужно знать, какой светлый или темный ром подходит для него. (В конце концов, типичная цена Bacardi разумна для любых напитков на основе рома, которые вы, возможно, захотите попробовать.)

Подробное описание ниже представляет собой полное руководство о чудесном духе рома. Вы узнаете о разных цветах рома и о том, как они производятся. Тогда вы сможете удивить своих собутыльников своими новыми знаниями.

Поскольку 60% взрослого населения США употребляют алкоголь, нет недостатка в рецептах, с которыми можно поиграть. Продолжайте читать, чтобы легко различать светлый ром, темный ром и многое другое.

Как традиционно делают ром?

Судя по тому, что мы знаем об этом напитке, ром родом из Вест-Индии в 1600-х годах. Вскоре после этого им начали торговать в американских колониях.

Ром — это дистиллированный ликер, который можно приготовить из побочных продуктов производства сахара. По этой причине его обычно производят в тропическом климате.

Поскольку его популярность с момента его создания росла, компании, продающие ром, могут быть весьма прибыльными. Успешной маркой рома, которую мы собираемся рассмотреть, является Bacardi.

Почему ром Bacardi так популярен?

В конце 1800-х Дон Факундо Бакарди Массо купил небольшой винокуренный завод в Сантьяго, Куба. У него были большие мечты основать крупную компанию по производству рома, и он это сделал. Пройдя через несколько поколений компании, ее успех продолжал распространяться по всему миру.

Одной из причин его популярности может быть его вклад в мир алкоголя. Bacardi приписывают создание классического коктейля Cuba Libre, который состоит из простого рецепта рома и кока-колы (обычно с ломтиком лайма).

Теперь вы можете найти Bacardi в большинстве винных магазинов, в которые вы заходите. Он качественный и не слишком дорогой, поэтому типичный потребитель алкоголя любит его.

Компания Bacardi в ближайшее время никуда не денется. В конце концов, ожидается, что мировой рынок продаж алкоголя увеличится более чем на 3% до 2026 года. Если вы надеетесь когда-нибудь попробовать все виды рома Bacardi, вы сможете их найти. легко.

Что такое Bacardi 151?

Возможно, вы слышали о Bacardi 151, но нигде не можете найти его в винных магазинах. Что ж, к сожалению, его сняли с производства, так как содержание алкоголя в нем было слишком высоким для массового потребления.

Bacardi 151 был назван так, потому что это было доказательство 151. Другими словами, это был колоссальный чистый спирт 75,5%.

По сути, это сделало его небезопасным, поэтому компания больше его не производит. Тем не менее, вы можете найти друга или члена семьи, у которого где-то надежно хранится бутылка, которую вы могли бы попробовать на вкус. Просто не забывайте употреблять этот ром безопасно и ответственно.

Какие бывают цвета рома Bacardi?

Две основные категории рома просты: светлый и темный. Светлый ром Bacardi — отличный вариант, если вы пробуете ром впервые.

Это связано с тем, что светлый ром, также называемый серебристым или белым ромом, является наиболее мягким для употребления. В нем нет такого сильного спиртового привкуса.

Светлый ром обычно слаще. Темный ром, с другой стороны, сильнее по вкусу (хотя и не обязательно по уровню алкоголя). Вы даже можете попробовать оттенки патоки, когда она была дистиллирована из побочных продуктов сахара.

Различия между светлым и темным ромом связаны с тем, как они сделаны. Темный ром выдерживается в обожженных дубовых бочках несколько лет. Напротив, светлый ром выдерживается в течение более короткого времени в бочках из нержавеющей стали.

Есть еще ром, который находится где-то между этими двумя производственными процессами. Bacardi разработала золотой ром, который не такой насыщенный, как темный ром, и не такой сладкий, как светлый ром.

Различные цвета рома Bacardi можно использовать для различных видов смешанных напитков и коктейлей. Рассмотрим несколько популярных вариантов.

Какие есть рецепты хороших напитков для темного рома Bacardi?

Если вы хотите, чтобы ваши напитки были крепкими и имели вкус настоящего спирта, который вы пьете, не стесняйтесь попробовать черный ром Bacardi. По сравнению со светлым ромом, этот вариант действительно превосходен, когда дело доходит до вкуса.

По этой причине он используется в коктейлях не так часто, как светлый ром. Вместо этого он хорошо сочетается с простым напитком из рома и колы, упомянутым ранее.

Стоит отметить коктейль из темного рома Dark ‘n Stormy. Для этого напитка вы должны добавить две унции темного рома, пол унции сока лайма и три унции имбирного пива со льдом в стакане. Чтобы сделать этот рецепт еще интереснее, добавьте засахаренный ломтик имбиря.

Кроме того, многие люди используют темный ром для приготовления пищи. Оттенки патоки действительно могут дополнить вкусовой профиль блюда.

На самом деле, пряный ром Bacardi таким образом получается еще более ароматным. Мало того, что он выдерживается в течение длительного времени, в него также добавлены карамельные и пряные ароматы, чтобы немного оживить вкус. И пряный ром, и традиционный черный ром также отлично подходят для питья в чистом виде — если вы ответственно относитесь к этому!

Какие есть рецепты хороших напитков для белого рома Bacardi?

Как уже упоминалось, белый или светлый ром является самым сладким вариантом для этого спиртного напитка. Вот почему он так хорош в самых разных коктейлях на основе рома. Если вам интересно, что смешать с белым ромом Bacardi, варианты, по сути, безграничны.

Существует множество миксеров, которые прекрасно сочетаются со светлым ромом. Для этого вам нужно всего лишь налить порцию (или две) светлого рома на лед, а затем добавить миксер в верхнюю часть стакана. Светлый ром Bacardi хорошо сочетается с содовой, тоником, имбирным пивом или цитрусовыми соками, такими как ананасовый, апельсиновый или грейпфрутовый.

Кроме того, вы должны рассмотреть более подробный коктейль, чтобы попробовать его со светлым ромом. Например, пина колада особенно освежает.

Этот коктейль идеален, если его можно смешивать, но встряхивание ингредиентов и подача их со льдом также могут работать. Он сделан из рома, кокосового крема (или кокосового молока) и ананасового сока.

Как вы понимаете, ромовые напитки идеально подходят для тропического образа жизни. Наслаждайтесь ими на пляже или у бассейна. Еще один ключевой коктейль с легким ромом — классический Мохито.

Как приготовить лучший мохито?

Если вы действительно хотите приготовить традиционный коктейль с легким ромом, попробуйте Мохито. Это немного сложнее, чем пина колада, но оно того стоит.

Вам понадобится ром, мята, содовая, сахар и лайм. Начните с добавления нескольких листьев мяты, двух столовых ложек сахара и дольки лайма на дно стакана. Вам понадобится маддлер, чтобы разбить эти ингредиенты и выпустить все восхитительные ароматы.

Как только все хорошо перемешается, добавьте лед до самого верха стакана. Затем добавьте желаемую порцию рома, а оставшуюся часть заполните содовой. Наконец, добавьте сверху дольку лайма и соломинку, и вы будете готовы наслаждаться этим классическим коктейлем со вкусом.

В чем разница между ромом Bacardi и Malibu?

Это правда, что на современном рынке есть и другие популярные марки рома. Одним из ярких примеров является Malibu, который вы, вероятно, пробовали, если когда-либо были в «студенческом баре».

Ром Malibu отличается от Bacardi несколькими ключевыми моментами. Во-первых, технически это даже не ром. Он сделан из рома, но из-за низкого содержания алкоголя (21 %) его классифицируют как ликер. Кроме того, компания базируется в Канаде, а не в тропической зоне, как домашняя база Bacardi.

Вы так много узнали о роме и его разновидностях, что вам не терпится удивить своих собутыльников всеми этими новыми знаниями. Если вы хотите произвести на них впечатление другим способом, обратите внимание на этот ром Bacardi Gran Reserva Diez. Этот ром выдерживался целых десять лет и представляет собой более роскошный напиток, который стоит попробовать любому ценителю рома.

Начните покупать ингредиенты для вашего любимого напитка Bacardi

Теперь, когда вы умеете готовить напитки на основе рома со знанием дела, убедитесь, что вы получаете ингредиенты для рецепта напитка Bacardi из надежного источника. Вы даже можете подумать о покупке ликеров и спиртных напитков в Интернете, чтобы их вам доставили.