Канапе и тарталетки рецепты с фото: Канапе тарталетки рецепт с фото пошагово

Тарталетки с гуакамоле и креветками, пошаговый рецепт с фотографиями – Латиноамериканская кухня: Закуски. «Еда»

Тарталетки с гуакамоле и креветками, пошаговый рецепт с фотографиями – Латиноамериканская кухня: Закуски. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

 12ГОТОВИТЬ:  

10 минут

10 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Маленькие тарталетки, начиненные чем-либо, всегда очень популярны на праздниках — их можно есть руками, ими не наедаешься c первого укуса, ими удобно закусывать практически любой алкоголь. Наш вариант начинки — креветки и гуакамоле. Гуакамоле можно приготовить за несколько часов до праздника, а саму закуску лучше собирать непосредственно перед подачей. Тарталетки можно купить готовые.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

125

2

9

9

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

12

Тарталетки

12 штук

Маринованные креветки

40 г

Авокадо

1 штука

Перец чили хлопьями

1 чайная ложка

Оливковое масло

15 мл

Лимонный сок

1 чайная ложка

Кинза

2 веточки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

10 минут

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты.

2Авокадо разрезать пополам. Чтобы вынуть косточку, воткнуть в нее лезвие ножа и провернуть.

3Столовой ложкой провести между мякотью и кожей авокадо, чтобы полностью отделить мякоть от кожуры.

4Выложить мякоть в чашу блендера.

ИнструментБлендер

5Добавить лимонный сок, оливковое масло, хлопья чили, соль и перец.

ИнструментПресс механический для цитрусовых

6Пробить до однородной массы.

7Выложить гуакамоле в тарталетки.

8Сверху положить по одной или парочке креветок.

9Украсить каждую тарталетку листиком кинзы.

10Подавать к игристому вину.

Совет к рецепту

Можно использовать тарталетки из песочного теста, волованы или даже хлеб для канапе.

популярные запросы:

Горячие закуски

Холодные закуски

Сырные закуски

Паштеты

Этот рецепт в статье:

Лучшие начинки для новогодних тарталеток

Как встретить Новый год

Новогодние закуски

Комментарии

Читайте также:

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»

Итоги Национальной премии ресторанных концепций

спецпроекты

Похожие рецепты

00:43

Редиска в сливочном масле

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Хацилим с тахини

Автор: Еда

2 порции

30 минут

Намазка из зеленого горошка «Горошкомоле»

Автор: Еда

4 порции

10 минут

Пхали из шпината с грецкими орехами

Автор: Еда

4 порции

15 минут

Салат по коми-пермяцки

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Закуска из картофеля и соленых огурцов

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

20 минут

Грибная икра

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Грибы под сметаной с хреном

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

15 минут

Заливные соленые грибы с луком и зеленью

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

15 минут

Соленые грибы с квашеной капустой

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

10 минут

Соленые грибы с картофелем

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Соленые грибы со сметаной

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

10 минут

Рецепты тарталеток и канапе • difoodlover

Популярные категории рецептов

Популярные категории

По курсу

Выпечка

• Блины, оладьи, панкейки(12)
• Сладкие пироги, пирожки(16)
• Несладкие пироги, пирожки, пицца(14)
• Булочки, куличи(13)
• Торты, пирожные(15)
• Кексы, маффины, капкейки(9)
• Печенье, пряники(19)
• Слойки, вафли, пончики(5)
• Хлеб(7)
• Разная выпечка(19)

Десерты

• Кексы, маффины, капкейки(9)
• Торты, пирожные(15)
• Печенье, пряники(19)
• Слойки, вафли, пончики(5)
• Десерты без выпечки(7)
• Желе, суфле, муссы(4)
• Пудинги, запеканки(0)
• Глазури, пасты, помадки(1)
• Разные десерты(37)

Основные блюда

• Супы(1)
• Котлеты, зразы, голубцы(25)
• Пельмени, манты, вареники(3)
• Запеканки(2)
• Жаркое, гуляш, рагу(1)
• Каши(0)
• Вторые блюда(30)

Закуски

• Закусочные торты, пирожные(1)
• Бутерброды, гренки, бургеры(5)
• Тарталетки, канапе(2)
• Холодец, заливное(2)
• Закуски из овощей и грибов(6)
• Закуски из мяса(2)
• Закуски из рыбы(2)
• Закуски из мяса птицы(5)
• Разные закуски(14)

Салаты

• Овощные салаты(9)
• Фруктовые салаты(0)
• Салаты из рыбы и морепродуктов(2)
• Салаты из мяса и птицы(3)
• Салаты с майонезом(11)
• Салаты без майонеза(4)
• Классические салаты(4)
• Разные салаты(7)

Соусы, заправки, маринады

• Сладкие соусы(0)
• Несладкие соусы, заправки, маринады(2)

По ингредиентам

Кухни мира

По методу приготовления

По времени приготовления

По типу приёма пищи

По диете

По сезонам

По праздникам

Тарталетки, канапе с фото на difoodlover. com

Как приготовить масляный крем, чтобы он не расслоился?

Чтобы масляный крем получился пышным и однородным, нужно предварительно достать из холодильника все ингредиенты, входящие в его состав и оставить при комнатной температуре на пару часов. Ингредиенты прогреется до одинаковой температуры и при их объединении крем не будет расслаиваться.

Как приготовить сочные котлеты?

Чтобы котлеты получились сочными, фарш должен быть хорошо отбит, в состав должен входить вымоченный хлеб, измельчённые овощи, сливочное масло или ледяная вода, а также соблюдайте время приготовления, чтобы не пересушить котлеты.

Почему блины прилипают к сковороде?

Здесь есть 3 варианта ответа.

• У вас плохая сковорода. У неё может быть изношенное покрытие, либо вы жарите без масла, а сковорода у вас не антипригарная, не предназначена для жарки без масла
• У вас неправильное тесто. Чтобы блины не липли, в тесте должен хорошо разойтись глютен. Этого можно добиться, оставив тесто на 20 минут после его приготовления, так в нём разовьётся клейковина и оно немного загустеет. Также блины не будут липнуть, если в тесте достаточное количество яиц. Как правило, чаще всего липнут блины из безглютеновой муки, их приготовить немного сложнее.
• Сковорода плохо разогрета. Сковорода для блинов должна быть раскалённой, тогда блины будут хорошо схватываться и приготовятся быстрее. Когда начинаете готовить тесто, сразу включите плиту и поставьте сковороду, чтобы она успела прогреться.

Сколько времени готовится курица в духовке?

• Цельная курица весом ~ 1,5 кг, готовится в среднем около 1ч 40 мин при 200°С;
• Крылышки готовятся 25-30 минут при 200°С;
• Бёдра и окорочка готовятся 30-35 минут при 200°С;
• Грудка 35-40 минут при 180°С.

Сколько варится картофель?

• Картофель в мундире среднего размера после закипания варится 20-25 минут;
• Очищенный цельный картофель среднего размера после закипания варится также 20-25 минут;
• Очищенный нарезанный картофель на средние куски после закипания варится 15-20 минут;
• Очищенный мелко нарезанный картофель (на суп) после закипания варится 10-15 минут.

Когда нужно солить жареную картошку?

Если вы хотите получить румяную, цельную картошку, не похожую на пюре, то солить нужно непосредственно перед подачей, то есть в самом конце приготовления.

Как правильно размораживать мясо?

Достаньте мясо из морозилки, уложите в миску и уберите в холодильник до полного оттаивания. Таким образом мясо потеряет наименьшее количество сока.

Всем привет!

Спасибо, что заглянули в мой вкусный блог. Надеюсь, что мои рецепты пришлись вам по вкусу!

обо мне

Подписывайтесь

Рассылка рецептов

Вы новичок на моём сайте? Тогда начните с подписки на рассылку, чтобы раньше всех получать письма с новыми вкусными рецептами.

Мини-канапе с фруктовыми тарталетками и кондитерским кремом

Перейти к рецепту — распечатать рецепт

Из этих мини-фруктовых тарталеток получаются идеальные канапе на один укус. Красивые и вкусные, они действительно производят впечатление на ваших гостей. Сделайте их заранее и соберите за считанные минуты с помощью моего секретного шкафа — готовых коробочек для канапе.

Перейти к

Мини-пирожные с фруктами 

Я люблю готовить еду для друзей, а готовить канапе – это очень весело, так как они позволяют экспериментировать со множеством разных вкусов и великолепно выглядеть на собрании. Они также помогают свести к минимуму мытье посуды , так как не должно быть необходимости в отдельных тарелках!

Помните, что идеальной еды для вечеринки должно быть не больше одного кусочка . В противном случае просто слишком неудобно жонглировать выпивкой и едой. Не поддавайтесь искушению забыть о десерте при подаче закусок. Эти простые в приготовлении фруктовые тарталетки всегда затмевают всех.

Cr ème pâtissière (крем для кондитерских изделий, крем для пирожных, кондитерский заварной крем или кондитерский крем) придаст вашим пирожным настоящий вау-фактор и придаст вам профессиональный вид. Однако приготовить эту вкусную сладкую начинку намного проще, чем вы думаете. Вы можете сделайте это заранее, а затем сложите тарталетки прямо перед приходом гостей. Чтобы собрать 50 таких маленьких красавиц, требуется всего около пяти минут.

Рецепт рассчитан на 24 щедро наполненных тарталетки. Снимите напряжение при подготовке к вечеринке, купив готовые формочки для выпечки – мой главный секрет. Выбирайте тонкие и хрустящие кусочки.

Готовые формы для канапе 

Жизнь действительно слишком коротка, чтобы делать формы для канапе, вы можете, если хотите, но я считаю, что хорошие магазинные коробки намного лучше, чем все, что я мог бы сделать. Тоньше, легче, четче и правильного размера.

Я предпочитаю Rahms mini croustades , которые поставляются в коробках по 24 штуки и доступны в нескольких британских супермаркетах, но, к сожалению, продавцы постоянно меняются. Цена составляет около 2,50 фунтов стерлингов за коробку из 24 штук.  

Мой совет: покупайте, когда видите, и запасайтесь, так как у них относительно длительный срок хранения.

Как приготовить мини-канапе с фруктовым пирогом и кремом для кондитерских изделий

Крем для кондитерских изделий — основной продукт кондитерской кухни. Несмотря на причудливое название, это очень легко приготовить с помощью хорошего электрического миксера. Просто следуйте инструкциям , и ваши фруктовые тарталетки увенчаются успехом!

Шаг первый – Соберите ингредиенты для кондитерского крема. Муку просеять. Разделите яйца и отмерьте сахар, муку, кукурузный крахмал и ваниль.

Шаг второй – Поместите муку, кукурузный крахмал и сахар в миску среднего размера. Добавьте яичные желтки.

Шаг третий – Взбивайте вместе , пока смесь не станет бледной, светлой и кремообразной.

Шаг четвертый – Смешайте молоко и ваниль в кастрюле. Очень осторожно нагревайте при низкой температуре. Перемешивайте, пока жидкость не станет просто кипеть. Не позволяйте ему закипеть.

Шаг пятый – Добавьте треть молока и ваниль в яично-мучную смесь . Остальное молоко оставить в кастрюле, снять с огня.

Шаг шестой – Взбейте жидкость с яйцом и мукой, пока они хорошо не смешаются.

Шаг седьмой – Теперь добавьте мучную смесь в кастрюлю с остальным молоком. Очень осторожно нагревайте. (я делаю это на самом слабом огне на плите с диффузором). Постоянно перемешивайте и соскребайте смесь со стенок и дна кастрюли, чтобы убедиться, что смесь равномерно прогрета и хорошо смешана.

Крем кондитерский очень быстро загустеет . Если у вас образовались комочки, снимите с огня, очистите стенки и дно кастрюли и снова взбейте электрическим венчиком до получения однородной массы.

Шаг восьмой – Проверьте консистенцию с помощью кухонной ложки или шпателя. Заварной крем готов, когда он плотно покрывает тыльную сторону ложки , и вы можете оставить след, который не исчезнет сразу. Когда вы довольны консистенцией, дайте ему остыть .

Хранение Creme Patissiere

Creme patissiere хранится в холодильнике в течение двух дней после приготовления. Либо храните его в герметичном контейнере (прижмите слой пищевой пленки к поверхности, чтобы предотвратить образование пленки), либо в одноразовом кондитерском мешке, запечатанном зажимом.

Сборка тарталеток

Сборка этих мини-тарталеток с фруктами очень проста с помощью одноразового кондитерского мешка. Вы можете использовать его для хранения кондитерских изделий с кремом в холодильнике , пока вы не будете готовы собрать свои тарталетки, сократив беспорядок в день вечеринки.

Для этих мешков нет необходимости в насадке для труб. Просто отрежьте заостренный конец мешка, когда будете готовы заполнить ящики.

Шаг первый – Наполните кондитерский мешок охлажденным кондитерским кремом. Я считаю, что самый простой способ сделать это — отвернуть верхнюю часть кондитерского мешка и поставить его в кувшин.

Шаг второй – Разложите формы для выпечки так, чтобы оставалось место для работы.

Шаг третий – Наполните формы кремом для выпечки. Оставьте немного места вверху, чтобы фрукты могли сидеть прямо внутри края.

Шаг четвертый – Украсьте каждую тарталетку мягкими фруктами. Украсьте нарезанными листьями мяты. Подавать немедленно.

Советы и подсказки для Creme Patissiere

• Если у вас нет цельного молока, используйте (полужирное) обезжиренное молоко со сливками.
• Вы получаете то, за что платите с ванилью . Мне нравится паста, но вы также можете замочить капсулы в молоке на несколько часов, прежде чем начать делать крем-патиссьер. Всегда используйте ванильный экстракт . Избегайте ванильной эссенции, в которой используются искусственные ароматизаторы.
• Используйте силиконовую лопаточку при нагревании кондитерских изделий с кремом. Продолжайте очищать стенки, углы и дно формы, так как ближе к теплу заварной крем будет гуще.
• Creme patissiere довольно быстро загустевает. Если образуются комочки, просто взбейте еще раз.
• Creme patissiere становится гуще по мере остывания, поэтому не поддавайтесь искушению продолжать нагревание выше рекомендованного уровня.
• Этот кремовый пластырь хранится два дня в холодильнике. Чтобы свести к минимуму беспорядок в день подачи, положите его прямо в кондитерский мешок и храните в холодильнике с обрезанным концом. Когда вы будете готовы наполнить мини-тарталетки с фруктами, отрежьте конец и вперед. В качестве альтернативы хранить в холодильнике в коробке или миске с пищевой пленкой, прижатой к поверхности заварного крема, чтобы предотвратить образование пленки.
• Заморозьте оставшиеся яичные белки для безе и макарон. Используйте тщательно чистый воздухонепроницаемый контейнер и убедитесь, что в него не попал яичный желток. Кроме того, вы можете использовать их свежими для нежирного омлета.

Советы и подсказки для мини-канапе с фруктовым пирогом 

• Контейнеры для канапе – ваши лучшие друзья. Мы любим легкие, тонкие – хрустящие и размером с укус. Канапе должны быть порционными.
• Вы можете смазать фруктовые тарталетки абрикосовым джемом, но мы предпочитаем без него, так как этот шаг также быстрее пропустить.
• Подавайте со свежими листьями мяты для аромата и внешнего вида. (Если хотите, можете посыпать их сахарной пудрой.) 
• Для лучшего эффекта соберите в течение часа после подачи.
• Чтобы сделать их более особенными, смажьте внутреннюю часть коробочек для канапе растопленным шоколадом. (Сделайте это заранее, когда будете делать кондитерские изделия с кремом.) С шоколадной прокладкой вы можете собрать их за пару часов до подачи на стол, так как шоколадная глазурь предотвращает размокание корпуса канапе.

100 лет KitchenAid

Я приготовил крем для кондитерских изделий с помощью ручного миксера KitchenAid, входящего в 100-летнюю ограниченную серию Queen of Hearts, в новом оттенке «красный страсть», который напоминает культовый красный цвет KitchenAid. С помощью ручного миксера приготовить эти очаровательные мини-тарталетки с фруктами очень просто, так что я действительно чувствую себя Королевой червей!

Миксер My Queen of Hearts — красивая машина с двумя вариантами взбивания и одним баллонным венчиком. Я обнаружил, что воздушный венчик особенно хорош для осторожного взбивания по мере загустения заварного крема, обеспечивая нужное количество осторожного перемешивания, не слишком сильно взбивая заварной крем. Семь доступных скоростей действительно помогли и здесь.

В ассортименте есть не только этот красивый миксер: вы можете оборудовать свою кухню блендером, ручным блендером, ручным миксером, чайником, мини-кухонным комбайном, стационарным миксером и тостером.

Рецепт мини-тортов с фруктами, спонсируемый KitchenAid. Мы также получили ручной миксер для обзора, все мнения наши.

Рецепт мини-канапе с тыквенным пирогом

от Тома Эйкенса

Предмет 1 из 1

• Канапе

• На 40 тарталеток

• 2 часа

Мини-тарт по рецепту Тома Айкенса — идеальное канапе для вечеринки на хрустящей основе из слоеного теста, покрытой слегка приправленным кинотой и сладким сливочным сыром. Осень и зима — лучшее время, чтобы найти тыкву и тыкву, и большинство сортов хорошо подойдут для этих тарталеток. Том включает вкусный рецепт пряного меда, который придает тыкве аромат — его получается больше, чем требуется для тарталеток, но его можно хранить до года, если запечатать в стерилизованных банках.

Впервые опубликовано в 2016 г.

Метрика

Империал

• 2 органические тыквы или 1 большая тыква
• соль

• 250 мл 6 апельсинов 3 лимонного сока 9021 9021
• 500 мл уксуса xeres
• 500 г меда
• 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам
• 1 кусочек свежего имбиря, около 5 г, нарезанный ломтиками
• 1 звездочка бадьяна
• 1 палочка корицы
• 12 г соли
• 12 г смеси специй0163
• 7 г гвоздики
• 5 долек апельсиновой цедры
• 7 г ягод можжевельника
• 7 г семян фенхеля
• 3 г семян тмина
• 3 г семян кориандра3 3 г черного перца 3 3 90
• 1 г копченой паприки
• 1 щепотка кайенского перца

• 250 г слоеного теста
• 1 яйцо, взбитое для глазури

• 250 г сыра рикотта
• 1 пучок свежего тимьяна, 9,0 г пармеза, листьев3 9024 9024 побрился

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ

ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТА

• Блендер
• Нож диаметром 3 см

1

Приготовьте пряный мед накануне, чтобы дать ему время настояться. Поместите лимонный сок в небольшую кастрюлю на средний огонь и варите в течение 5 минут или пока он не уменьшится вдвое. Перелейте в большую кастрюлю

• 250 мл лимонного сока

2

Повторите то же самое с апельсиновым соком, затем с хересом, чтобы все 3 выпарились, чтобы усилить их индивидуальный вкус, прежде чем смешать их в одной большой кастрюле

• 300 мл апельсинового сока
• 500 мл уксуса ксереса

3

Добавьте в сковороду мед и все специи и варите на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и дайте настояться в течение 1 дня

• 500 г меда
• 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам
• 1 кусочек свежего имбиря, около 5 г, нарезанный ломтиками
• 1 звездочка аниса
• 2 г 3 палочки корицы 9063 9063 соль
• 12 г смеси специй
• 7 г гвоздики
• 5 ломтиков апельсиновой цедры
• 7 г ягод можжевельника
• 7 г семян фенхеля
• 3 г семян тмина
• 3 г семян кориандра
3 г черного перца 3 3 90
• 1 г копченой паприки
• 1 щепотка кайенского перца

4

По истечении этого времени процедите настоянный мед через мелкое сито, чтобы удалить специи, и храните в банках до тех пор, пока он не понадобится. При более длительном хранении убедитесь, что банки стерилизованы, а затем закрыты

5

Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4

6

Разрежьте тыквы пополам (или на четверть, если они очень большие) и удалите семена. Поместите в большой противень, посыпьте хорошей щепоткой соли и сбрызните 1–2 столовыми ложками пряного меда

• 2 органические тыквы или кабачки
• соль

7

Запекайте в духовке в течение 45 –60 минут, или пока тыква не станет мягкой при протыкании ножом. Дайте немного остыть, затем переложите мякоть в кастрюлю (должно получиться около 400–500 г)

8

Добавьте в кастрюлю 25 г пряного меда и еще одну щепотку соли. Поставьте на средний огонь и варите вместе в течение 5–10 минут до загустения, разминая тыкву в процессе приготовления

• соль

9

Переложите в блендер и взбейте, чтобы получилось однородное пюре. Дать остыть перед сборкой тарталеток

10

Разогреть духовку до 200°C/отметка газа 5. Застелить 2 больших противня бумагой для выпечки

11

Раскатать тесто толщиной 5 мм и вырезать 3 см. диски с круглой кондитерской насадкой. Выложите на застеленные противни и дайте немного застыть в холодильнике в течение 15 минут

• 250 г слоеного теста

12

Смажьте охлажденное тесто взбитым яичным желтком, затем накройте листом бумаги для выпечки и поставьте сверху еще один противень, чтобы тесто оставалось ровным. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 8–10 минут до хрустящей корочки и золотистого цвета. Остудить на решетке

• 1 взбитое яйцо для глазури

13

Чтобы собрать тарталетки, распределите по чайной ложке тыквенного пюре на каждую основу из теста. Сверху положите рикотту, посыпав пюре небольшими шариками, и украсьте свежими листьями тимьяна и стружкой пармезана

• 250G Ricotta
• 1 Стечка свежего тимьяна, листья
• 30 г Пармезана, побритый

Первые опубликованные в 2016

Tom Aikens

Tom Aiken видел, с ресторанной империей, чтобы соответствовать.