Канапе селедка под шубой: Доступ к этой странице запрещен.

Вместо майонеза (очень вредный продукт!) используется заправка для салата, которую за 1 минуту можно приготовить из сметаны и горчицы. Подробно процесс ее приготовления описан здесь.

Важно!!! Не покупайте сельдь, содержащую «невинную» пищевую добавку Е239. Е239 – это замаскированное разрешение использовать запрещенный яд – формальдегид. Почему так происходит, подробнее написано здесь.

Безопаснее всего самим засолить сельдь или купить бочковую соленую сельдь.

Нюансов здесь много, но обо всем по порядку

Канапе с селедкой

Ингредиенты:

• филе сельди
• свекла
• картошка
• морковь
• лук
• черный хлеб
• сметана и горчица для заправки

Конкретное количество ингредиентов не пишу, поскольку все очень примерно, а оставшиеся продукты всегда пригодятся.

Самое главное в приготовлении – чтобы канапе получилось миниатюрным, «на один кус», иначе теряется смысл. Поэтому слои нужно делать тонкими. На моих фото они для наглядности толстые. Также можно сократить количество слоев, чтобы канапе было удобно взять в рот целиком.

Хлеб для канапе желательно немного поджарить на сухой сковороде с двух сторон, чтобы образовалась хрустящая корочка. Но это не обязательно.

Также хорошо добавить яблоко (на любителя) – тонко порезанный ломтик отлично сочетается со всеми ингредиентами.

Словом, экспериментируйте в процессе приготовления канапе, их можно делать  с разными по составу слоями и их количеством.

Приготовление: 

• Отвариваем картофель, свеклу и морковь. Затем чистим и режем их тонкими ломтиками. Лук чистим и режем кольцами, после разъединяем их, используя одно колечко для каждого канапе.
• Режем черный хлеб тонкими ломтиками.
• Готовим заправку для салата вместо майонеза.
• Собираем канапе. Можно собрать его из произвольно получившихся кусочков, а можно взять небольшую рюмку и с ее помощью вырезать одинакового размера овощи. Хлеб нарезаем руками примерно под размер рюмки 
• Канапе собираем слоями: хлеб – заправка (совсем немного, не больше четверти ч.л.) – картофель – заправка – свекла – заправка – морковь – заправка – сельдь. Колечко лука кладем в любой промежуток. Скрепляем все слои шпажкой 
• Готовые канапе ставим на час в холодильник. 

Получается ленивая селедка под шубой в виде канапе. Столь простая по составу и бюджетная закуска из сельди отлично украсит праздничный стол. Опыт подсказывает, что именно такие простые, но вкусные блюда пользуются, как правило, наибольшим успехом у гостей.

Селедка – полезный доступный продукт. Возможно, и другие рецепты блюд с селедкой вам будут интересны:

– «Простой салат с картошкой и селедкой»

–  «Селедочное масло «икорное»

– «Вкусная маринованная селедка с луком»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяки: 7 Простых салатов, когда не знаешь, что приготовить…

Когда вы стоите в задумчивости на кухне, не зная, чем порадовать близких… И думаете, как соединить полезное с вкусным, используйте сборник моих подсказок. Готовьте салаты быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Зачем купаться? Мне и так здесь хорошо

Канапе с селедкой, черным хлебом и свеклой: рецепт

Если хочется разнообразить традиционные закуски, предлагаю сделать необычные канапе с селедкой и свеклой на черном хлебе. Продукты этих маленьких бутербродов повторяют состав известного салата Селедка под шубой.

Конечно, канапе готовить хлопотнее, ведь на каждый из них придется аккуратно выкладывать начинку и сверху кусочек рыбы так, чтобы вся эта съедобная конструкция не развалилась. Если не уверены в ее надежности, скрепите все при помощи шпажки или зубочистки. Сложно вносить разнообразие в привычный вкус закуски, знакомой многим с детства, но при желании можно добавить измельченную зелень, украсить верх маслиной или положить под селедку кружок маринованного огурца или лука.

В любом случае этот рецепт заслуживает внимания. Поэтому сохраните его, чтобы использовать при составлении меню на любой праздник. Можете даже не сомневаться, что ваши старания гости оценят по достоинству, и на блюде не останется ни одного канапе с начинкой из овощей и кусочка рыбы.

Ингредиенты:

• сельдь слабосоленая — 150 г;
• картофель отварной в мундире — 1 шт.;
• морковь отварная — 1 шт.;
• свекла отварная — 1 шт.;
• майонез — 3 ст.л.;
• хлеб черный — 2-3 кусочка;
• зелень – по вкусу.

Как приготовить канапе с селедкой и свеклой на черном хлебе

Овощи заранее отвариваем, очищаем и натираем на мелкой терке. Ломтики черного хлеба нарезаем средними красивыми кусочками. Картошку смешиваем с не большим количеством майонеза. Солим и перчим по вкусу.

На хлеб выкладываем примерно по 1 чайной ложке картошки.

После морковь тоже смешиваем с майонезом и выкладываем на кусочки хлеба вторым слоем.

И последний овощной слой из свеклы смешанной с майонезом.

После выкладываем по кусочку селедки на каждое канапе и украшаем зеленью.

Приятного аппетита.

Селедка под шубой — классические рецепты и последовательность слоев

Сообщить об ошибке

Селедка под шубой – классический рецепт с правильной последовательностью слоев

И хотя сейчас, многие Селедку под шубой делают по-новому, все-таки классический вариант продолжают делать. И если правильно уложить на нем слои и красиво оформить, он будет также желанным угощением.

Ингредиенты:

• Соленая сельдь – 1 шт.,
• Майонез — 250 мл,
• Свекла — 1-2 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Картошка – 3-5 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Куриные яйца – 2 шт,.
• Зеленый лук для украшения – 1 пучок.

Кроме того, еще понадобится плоское большое блюдо, на котором будем формировать салат, и терку.

Можно воспользоваться сервировочным кольцом, после снятия которого, блюдо будет выглядеть как многослойный торт.

Приготовление закуски приходится начинать с грязной и самой неприятной работы. Предварительно отваренные овощи и яйца необходимо почистить от кожуры. А у селедки нужно отрезать голову, хвост, убрать внутренности и черную пленку внутри и сделать филе. Особое внимание следует удалению косточек, их в филе не должно быть, иначе нечаянно во время трапезы можно ими подавиться. Готовое филе нарезаем мелкими кусочками.

Наверное, вы обратили внимание, что среди ингредиентов, у меня есть половинка луковицы. Это лук Эксибишен, причем я использовала только четвертую его часть, и это не самый крупный экземпляр. Если вы хотите вырастить такой же сладкий сорт лука, пройдите по ссылке и почитайте, как это сделать.

После этого приступаем к формированию салата. В классическом варианте важна последовательность слоев, потому что каждый овощ должен сочетаться с другим по вкусу и цвету.

Недавно я узнала небольшой секрет, благодаря которому кусок салата можно взять полностью с тарелки и при этом кусочки селедки будут взяты вместе с остальными ингредиентами и при этом не раскрошатся. Для этого достаточно сделать первым небольшой слой натертой на терке картошки. Она склеит собой следующий слой, не позволив ему раскрошиться.

Но если вы сторонник классического рецепта будем делать согласно сложившимся правилам и укладывать слои, как полагается.

1 слой – мелко нарезанная сельдь.

2 слой – мелко нарезанный лук.

3 слой – натертая на мелкой терке картошка, ее сверху смазывают небольшим количеством майонеза, который осторожно распределяем по всей поверхности салата. Лучше всего для этой цели подходит силиконовая лопаточка.

Натирать овощи лучше на терке над емкостью, в которой вы делаете кушанье. Так салат получится воздушным и нежным.

4 слой – морковь на мелкой терке.

5 слой – вареный яйца, натертые на крупной терке, и чуть-чуть майонеза. Аккуратно, чтобы не сильно примять, распределяем по всей поверхности.

6 слой (завершающий) – натертая на терке свекла,

этот слой хорошо промазываем майонезом.

По завершению укладки слоев, бумажным полотенцем аккуратно убираем остатки майонеза или овощей по периметру тарелки. Отправляем салат в холодильник на ночь, чтобы он хорошо пропитался соусом. Перед подачей кушанье украшаем мелко нарезанным лучком.

Салат порционный “Селедка под шубой”

Продукты

• Сельдь слабосоленая – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яблоко – 1-2 шт.
• Майонез – по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте все продукты.
2. Селёдку разделайте на филе (или используйте готовое филе кусочками) – удалите всё из брюшка, удалите голову, тщательно промойте филе, удалите из него все видимые крупные и мелкие кости.
3. Когда филе будет готово, нарежьте его маленькими ровными кубиками. Попутно удаляем кости, которые при разделке филе были не извлечены.
4. Вымытые (кожуру не снимать) картофель, свеклу и морковку отварить.
5. Пропорции для овощей в салате – равные, то есть примерно одинаковое их количество (имеется в виду в граммах). Отварите овощи заранее, они успеют охладиться и вам будет легко их очистить и измельчить.
6. Репчатый лук также необходимо подготовить заранее: нарежьте его тонкими кольцами или кубиками. Обычно репчатый лук слишком горчит, поэтому, чтобы не испортить салат слишком резким запахом и вкусом, обдайте его кипятком или можно залить холодной водой на несколько минут.
7. Все овощи уже охладились, теперь их легко очистить и натереть. Яблоко трем и сбрызгиваем уксусом (столовым, яблочным) или соком лимона, чтобы мякоть не побурела. Все остальные овощи натираем в отдельные тарелки.
8. Теперь будем формировать салат по-праздничному) Выкладываем продукты слоями, смазывая майонезом, – картофель, сельдь, лук, яблоко, морковь, свёкла – порционно в специальное кулинарное кольцо или в кольцо, которое можно вырезать из пластиковой бутылки (кстати, при этом можно выбрать подходящий диаметр). Ещё один вариант кольца для оформления салата – из фольги. Кусок фольги, сложенной в несколько раз в виде длинной полоски, оборачиваем вокруг стакана подходящего размера, скрепляем скрепкой или прищепкой, а затем снимаем и переносим данную конструкцию на тарелку.

Оригинальная подача Селедки под шубой с розочками

Украсить селедку под шубой можно по-разному. Перед прошлым Новым годом я увидела в соц. сетях оформление этой закуски розочками. Мне очень понравилось такое оформление, и я решила повторить такой шедевр. Фотографию салата с розочками послала всем своим подругам, и все интересовались как же это сделать. Конечно, со всеми пришлось поделиться мастер-классом, поделюсь и с вами.

В моем случае сам салат я делала слоями, как в предыдущем рецепте. А вот так сделать розочки, сейчас расскажу. Сначала мы делаем блинное тесто, которое окрашиваем свекольным соком. А потом блины смазываем начинкой и делаем из них розочки. Как видите, все просто!

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо,
• 0,5 стакана молока,
• 80 г пшеничной муки,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 0,5 ч. л. соли,
• 1 ч. л. сахара,
• 2-3 ст. л. свекольного сока.

Для начинки:

• 1 плавленый сырок,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 ст. л. майонеза,
• 1 небольшая свекла, натертая на мелкой терке.

Как делать

В миску разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар, вливаем молоко и хорошо все перемешиваем. В конце вливаем свекольный сок, и снова перемешиваем.

Небольшими порциями всыпаем муку через ситечко и перемешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем растительное масло и перемешиваем тесто до однородности.

На смазанную маслом сковороду выливаем тесто и выпекаем блины, как обычно. Из этого количества теста получается 3 блина. Их вполне хватит для украшения.

Пока блины остывают, готовим начинку. Чеснок натираем на мелкой терке, и также натираем сырок. Натертый чеснок и сырок добавляем к натертой на мелкой терке свекле, добавляем майонез, и все перемешиваем. Можно обойтись и без свеклы, тоже получится очень красиво.

Количество чеснока можно уменьшить или увеличить в зависимости от ваших предпочтений, или вообще можно обойтись без него.

Готовую начинку делим на 3 блинчика. Разравниваем начинку по все поверхности блинчика. Сворачиваем блинчик рулетиком, и потом разрезаем их на небольшие кусочки, размером не больше 3 см.

Сжимая края с одной стороны, делаем розочки и устанавливаем их на салат.

Украшаем веточками укропа, раскладывая их между цветками.

Желированная селедочка под шубой, как торт

Оригинальная трансформация верхнего свекольного слоя в овощное суфле превращает классический салат в нарядный торт. Вместо бисквитов в нём овощи, роль сладкого крема выполняет майонезный соус, а изюминка – ароматная селёдка пряного посола.

В состав блюда входит:

• 1 селёдка;
• 3 варёных картофелины;
• по 2 варёных свёклы и моркови;
• 3 яйца;
• 1 луковица;
• майонез;
• 1 упаковка желатина в пластинках;
• 0,5 л воды.

Приготовление:

• Очистите и измельчите луковицу. Замаринуйте её, добавив немного соли, сахара и залив винным уксусом. Не нашли на своей кухне винного уксуса? Замените его на 6% раствор уксусной кислоты.
• Пластинки желатина замочите в холодной воде. Оставьте для разбухания.
• Приготовьте домашний майонез. Он вкуснее покупного и содержит только натуральные продукты.

Для этого понадобится:

1. 1 яйцо;
2. по 1 ч. л. соли и сахара;
3. по 1 ст. л. горчицы и винного уксуса;
4. 300 г подсолнечного масла.

• В чашу блендера вбейте яйцо. Добавьте сахарный песок и соль.
• Присоедините горчицу и винный уксус, влейте растительное масло.
• Опустите в чашу погружной блендер. Накройте его колпаком яйцо, лежащее на дне сосуда. Пару минут взбивайте, не меняя положения блендера. Затем перемещайте его вверх-вниз до получения нужной консистенции майонеза. Масса получилась слишком густой? Слегка разбавьте водой и снова взбейте.
• Для сборки салата используйте сервировочное кольцо. На дно плоской тарелки, ограниченной фигурной формой, выкладывайте подготовленные ингредиенты по порядку. Начните с тёртого варёного картофеля.
• Разровняйте, слегка утрамбуйте, присолите на свой вкус. Покройте майонезной сеточкой. Для этого используйте целлофановый пакет с обрезанным уголком или мягкую пластиковую бутылочку с тонким носиком из-под соуса или кетчупа.
• Селёдку разделайте, досконально удалите все кости, снимите кожу. Порежьте на мелкие кубики и разложите поверх картофельного слоя.
• Лук отделите от жидкого маринада. Равномерно распределите по поверхности салата. Немного уплотните, смажьте майонезом.
• Следующий слой – крупно протёртые варёные яйца. Их также нужно сдобрить майонезной заправкой.
• Порежьте кубиками или крупно натрите варёную морковь. Выложите внутрь сервировочного кольца.
• С размокшего желатина слейте большую часть воды. Оставшиеся 50-70 г вместе с разбухшими пластинами поставьте на медленный огонь.
• Разогревайте, постоянно помешивая. Не допускайте закипания жидкости.
• Это чревато потерей желатином своих желирующих свойств. Пластинки полностью растворились в воде? Наша цель достигнута.
• Измельчите варёную свёклу, блендером доведите до пюреобразного состояния. Добавьте две столовые ложки майонеза, слегка взбейте блендером. Присоедините остывший желатин, снова взбейте.
• Вылейте полученную массу внутрь сервировочного кольца в качестве завершающего слоя. Уберите на два часа в холодильник для застывания.

По истечении этого времени аккуратно снимите форму. Украсьте торт-салат овощной нарезкой и свежей зеленью.

Как приготовить Сельдь под шубой с яблоками

Приготовление этого варианта не совсем классическое, потому что готовится он не на сервировочном блюде, а к тому же в нем присутствует яблоко, которое дает более изысканный и необычный вкус этому салату.

Ингредиенты:

• Вареные овощи – картошка, свекла, морковь,
• Репчатый лук,
• Яблоки (кислые или кисло-сладкие),
• Филе селедки,
• Майонез,
• Вареные яйца,
• Немного растительного масла и уксуса,
• Соль и перец – по вкусу.

Точное количество ингредиентов не указывается. Так как это зависит от того, в какой посуде будете готовить салат и толщины слоев.

Как готовить

Берем глубокую емкость, которую планируете наполнять слоями. Застелите ее пищевой пленкой.

На крупной терке над емкостью натираем свеклу. Распределяем ее ровным слоем по дну емкости, смазываем равномерно майонезом.

Следующий слой – морковь через терку, смазываем тонким слоем майонеза. И пока емкость убираем ненадолго в сторонку.

Тем временем нарезаем филе рыбы и лук мелкими кубиками, соединяем их вместе. Добавляем к ним несколько капель уксуса и половину столовой ложки растительного масла, перемешиваем. Выкладываем подготовленные селедку с луком следующим слоем на морковь. Смазываем тонким слоем из майонеза.

Последний слой – картошка, натерта на терке. Разравниваем картошку, немного смазываем растительным маслом, солим и перчим по вкусу.

Берем блюдо по форме салата в емкости, накрываем сервировочным блюдом и затем переворачиваем. Аккуратно убираем емкость, а потом и пищевую пленку. Затем закуску сверху покрываем натертым на терке яйцом.

Украшаем салат розочкой из свеклы и зеленью петрушки.

Отзывы

Света Делаю также как и у автора,но одно исключение есть:яйцо не тру а мелко режу-разница есть

Елена

И я делаю шубку по этому рецепту, только вот репчатый лук не кладу (не люблю его), а вот с недавних пор добавила слой плавленных сырков (только хороших)и теперь моя шубка и вкусная и нежная! Советую!

Надежда Я делаю салат “сельди под шубой”. Все продукты подготавливаю, беру сначала тонкий тонкий слой картофеля, потом слой селедки с сёмгой, картошки слой тонкий, слой морковки, слой яйца и завершающий слой свеклы. Между слоями смазываю майонезом тонким слоем. Сверху украсить веточкой укора. Получается нежный и вкусный салат. Салат делаю на ночь чтоб пропитался и настоялся, а с утра можно кушать, очень вкусно попробуйте и приятного аппетита.

Праздничная желейная Селедка под шубой

Этот вариант подачи хорош тем, что его можно легко порезать на порции, и при этом ничего не раскрошится.

Ингредиенты:

• Филе от 2 селедок,
• Отварные овощи – свекла, морковь, картошка – все по 300 г,
• 1-2 луковицы,
• Майонез 350 г,
• Желатин – 20 г,
• Вода – 100 мл,
• Сахар – 1 ст. л,
• 9% уксус – 2 ст. л.,
• Соль, перец – по вкусу.

Для украшения – вареные куриные яйца, зелень.

Для праздничного варианта хорошей идеей будет замена сельди на семгу.

Как готовить

Желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем для набухания на 20 минут.

Мелко нарезаем лук, перекладываем его в небольшую чашку, наливаем туда же воду, уксус, добавляем столовую ложку сахара. Перемешиваем и оставляем для маринования на 20 минут. Тем временем очищаем и натираем на терке все овощи: картошку, морковь и свеклу. Раскладываем из по разным чашкам, по вкусу солим и перчим.

Филе селедки нарезаем мелкими кубиками. Отжимаем лук от маринада и добавляем к рыбе.

Ополаскиваем форму для салата холодной водой и выстилаем ее пищевой пленкой.

Емкость с желатином ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до состояния, когда желатин полностью растворится. Растворившийся желатин добавляем в майонез и хорошо перемешиваем.

Формируем салат. Добавляем 4 ст. л. майонеза с желатином в свеклу, перемешиваем и выкладываем свеклу в форму, разравниваем ложкой.

Работать нужно быстро, иначе майонез может быстро застыть. А если он застыл, поставьте емкость с ним в горячую поду и перемешайте.

• В картошку добавляем 4 ст. л. майонеза, перемешиваем и укладываем половину картошки следующим слоем.
• Сельдь с луком соединяем с 4 ст. л. майонеза, перемешиваем и выкладываем на картошку.
• Поверх картошки выкладываем другую половину картошки с майонезом.
• Морковь смешиваем с 4 ст. л. майонеза, перемешиваем и это будет следующим слоем.

Накрываем форму пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа. Спустя это время форму достаем, снимаем верхнюю пленку. Форму с застывшим салатом накрываем сервировочным блюдом и переворачиваем. Сначала снимаем осторожно форму, а затем – пищевую пленку.

Украшаем салат зеленью и, натертыми отдельно, яичными желтками и белками.

Как быстро убрать кости из соленой селедки

Самый утомительный процесс в готовке любимого салата – чистка селёдки. На самом деле, всё довольно просто. Достаточно придерживаться определённого алгоритма действий.

Подготовьте разделочную доску, вооружитесь острым ножом и приступайте:

1. Вспорите рыбье брюхо, удалите парные брюшные плавники.
2. Отрежьте голову вместе с передними плавниками.
3. Выньте внутренности, с обеих сторон брюшины соскоблите их остатки ножом.
4. Отрежьте хвост.
5. Сделайте продольный надрез по хребту. Вырежьте спинной плавник и удалите его.
6. Аккуратно снимите кожу, подцепляя её ножом вдоль спинного надреза.
7. Вырежьте задний плавник, находящийся около хвоста рыбы.
8. Срежьте тешу вместе с мелкими косточками. Это жирные полоски с брюшной части селёдки.
9. Большим пальцем руки отодвигайте мясо по всей длине хребта сначала с одной, потом с другой стороны. Аккуратно отделите хребёт вместе с рёбрами от обеих половинок филе.
10. С филейных частей удалите мелкие косточки. Это удобно делать .

Подача салата Сельди под шубой в бокале

Оригинальная подача салата будет порционной для каждого гостя. Его лучше всего подать в прозрачном белом бокале или стакане. Разноцветные слои будут очень эффектно и аппетитно смотреться на праздничном столе, и ваши гости непременно захотят его попробовать. Заранее приготовьте столько бокалов, сколько ожидается у вас гостей.

Ингредиенты:

• Вареные овощи – картошка, морковь, свекла
• Куриные яйца, сваренные вкрутую
• Филе селедки
• Репчатый лук,
• 1 ч. л. горчицы,
• 9% столовый уксус – 2 ст. л.,
• Майонез.

Точное количество ингредиентов не указываю, так как все зависит от числа порций (гостей) и величины бокала.

Сначала приготовим исходные продукты.

• Лук нарезаем мелкими кубиками, перекладываем в небольшую чашку, наливаем туда 100 мл воды и 2 ст. л. 9% уксуса и пока отставляем в сторонку.
• Свеклу, морковь и картошку натираем на терке, но раскладываем по разным чашкам.
• Мелко нарезаем зеленый лук.
• Филе селедки нарезаем мелкими кубиками.
• Отдельно натираем на терке желтки и белки яиц.

Когда все продукты подготовлены, приступаем к формированию салата в бокалах.

На дно укладываем сельдь кусочками и сверху маринованный лук.

Следующий слой – картошка, ее смазываем чуть-чуть майонезом, а сверху накладываем слой зеленого лука.

Дальше идет слой моркови и опять немного майонеза, который сменяем слой белых белков.

Последний слой – свекла, которую покрываем небольшим слоем майонеза и сверху для украшения снова посыпаем зеленым лучком. Наполненные бокалы отправляем в холодильник, чтобы каждый слой пропитался соусом.

Посмотрите на готовое кушанье – какое буйство ярких красок! Это точно понравится гостям!

Кстати! Вы можете сами определить последовательность слоев в зависимости от ваших предпочтений.

Оригинальное оформление рецепта традиционного блюда в батоне

Это блюдо – не классический салат, а отдельная закуска. Привычная для всех шуба подается в багете. Получается сытно, красиво и оригинально.

Ингредиенты:

• багет – 1 шт.;
• слабосоленая сельдь – 1 шт.;
• морковь отварная – 1 шт.;
• свекла – 3 шт.;
• сливочный сыр или творожный сыр – 100 гр.;
• майонез – по вкусу;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте овощи, очистите их от кожуры и натрите на среднюю терку. В морковь добавьте сливочный сыр, а в свеклу – майонез. Хорошо перемешайте, попробуйте массу на вкус, если необходимо добавьте дополнительно перец и соль.

Багет разрежьте на половину, и сделайте в нем надрез, уложите его на пищевую пленку. Помните мякиш. На одну сторону нанесите слой моркови с сыром, а на вторую – свеклу с майонезом.

Возьмите подготовленное филе сельди, убедитесь в том, что кости отсутствуют. Заложите его между слоями, если нужно используйте нож, чтобы протолкнуть.

Завяжите пищевую пленку, формируя «колбаску», внутри не должно быть воздуха.

Для получения большего количества порций, повторите со второй частью батона. Отправьте полученную заготовку в холодильник на 2 часа. Не снимая пленку, нарежьте полученную закуску на порции. Ширина куска – не более 1,5-2 см.

Источник —

Выложите закуску на блюдо для подачи украшенное зеленью, оно выглядит очень аппетитно.

Фаршированные яйца «Ленивая шуба»

Самый быстрый рецепт приготовления знаменитого салата к праздничному Новогоднему столу, и не только. Он с успехом съедается на любом семейном торжестве.

На 10 порций потребуются продукты:

• Филе сельди – 100 г (пресерва или ломтики из филе),
• 5 вареных вкрутую яиц,
• 1 вареная свекла,
• Половинка луковицы,
• Майонез – 3 ст. л. с горкой,
• Яблочный уксус – 2 ст. л.,
• Вода – 100 мл,
• Сахар – 1 ст. л. с горкой,
• Пучок петрушки для украшения.

Приготовление

Нарезаем как можно мельче луковицу, перекладываем ее в глубокую небольшую чашку. Добавляем туда яблочный уксус, воду и столовую ложку с горкой сахара. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 15-20 минут.

Натираем на мелкой терке свеклу. Все отваренные яйца аккуратно разрезаем напополам. Отделяем белки от желтков и раскладываем их по разным чашкам.

Разминаем вилкой желтки. Добавляем к ним свеклу, отжатый от жидкости лук и майонез. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.

Наполняем полученной массой половинки белков и укладываем их на сервировочной тарелке. На каждую половинку яйца поверх свекольной массы кладем ломтик селедки. Блюдо украшаем листиками петрушки.

Нежная “Селёдка под шубой” с яйцом и сыром

Продукты

• Сельдь соленая – 1 шт.
• Сыр твердый – 100 г
• Яйца отварные – 3-4 шт.
• Свекла отварная – 1 шт.
• Картофель отварной – 1 шт.
• Морковь отварная – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление

• Яичный белок, картофель, свеклу, морковь и сыр натираем на крупной терке.
• Филе сельди отделяем от костей и кожи, режем небольшим кубиком.
• Лук измельчаем, заливаем кипятком, затем отжимаем.

Салат “Селедка под шубой” с сыром выкладываем слоями, повторяя дважды слои селедки, картофеля и сыра:

• – картофель, соль и майонез;
• – селедка;
• – лук;
• – сыр, майонез;
• – белки, соль, майонез;
• – морковь, соль, майонез;
• – селедка;
• – сыр, майонез;
• – картофель, соль, майонез;
• – свекла, соль, майонез.
• Сверху натираем желтки на мелкой терке.
• Даем салату “Сельдь под шубой” пропитаться и подаем к праздничному столу.

Очень вкусный селедочный салат в картофельных лодочках

Еще один фуршетный вариант подачи Селедки под шубой, в картофельных лодочках. Получается вкусно, красиво и немного по-новому.

Приготовление начинаем с варки картофеля, для приготовления лодочек понадобится 5 средних картофелин. Как только картошка сварится, сливаем из кастрюли воду, даем немного стыть и очищаем ее от кожуры. И сразу же толкушкой разминаем в однородную массу. Ничего добавлять к ней не нужно.

И пока картошка горячая, формируем из нее лодочки, из холодной это не получится. Для формирования лодочек понадобится подходящая по объему форма. Это может быть любая мисочка, чашка. Можно обрезать стаканчик из-под йогурта. Накрываем форму полиэтиленовой пленкой и руками формируем лодочку. Затем переворачиваем, снимаем форму, пленку и ставим заготовку на блюдо. Готовые лодочки убираем на время в холодильник, они должны охладиться и стать плотными.

Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты для начинки. Нам понадобятся:

• 1 филе селедки,
• 1 средняя свеклина,
• 2 сваренных вкрутую яйца,
• 1 луковица,
• 1 морковка,
• Заправлять салат будем майонезом.

Вареные овощи натираем на мелкой терке, яйца – на средней терке, рыбу нарезаем мелкими кубиками. Лук тоже мелко нарезаем и соединяем с селедкой и размешиваем.

Достаем лодочки из холодильника, слегка смазываем их майонезом и накладываем слоями подготовленные ингредиенты:

• селедка с луком,
• вареные яйца,
• морковь — слегка придавливаем,
• свекла, ее нужно предварительно отжать от сока, чтобы не было сыро и тоже слегка придавливаем.

Кисточкой, смоченной в свекольном соке, раскрашиваем снаружи картофельные лодочки. Сверху делаем сеточку из майонеза, выкладываем оставшиеся селедку с луком и украшаем цветочками из яиц. Хотя украсить вы можете по своему желанию.

Пошаговый рецепт «Шубы по-царски» с семгой

Давайте немного пофантазируем и сделаем привычный салат с красной рыбкой, например с семгой, вместо селедки. Получится безумно вкусно и будет выглядеть богато.

Ингредиенты:

• Свекла отваренная — 3 шт.
• Картофель отваренный — 3 шт.
• Морковь отваренная — 3 шт.
• Вареные яйца — 2 шт.
• Лук салатный — 1 шт.
• Филе семги малосольной — 200-300 гр
• Майонез

Приготовление:

• 1. Натрите очищенный от кожуры вареный картофель на крупной терке и выложите половину первым слоем. Затем смажьте его сверху майонезом.
• 2. Филе семги нарежьте небольшими кусочками. Половину выложите следующим слоем. Лук нарежьте небольшими кубиками и выложите сверху. Снова смажьте майонезом.
• 3. Затем положите слой моркови. Следом выложите слой оставшейся картошки. Смажьте майонезом. Дальше слой из тертых вареных яиц. Снова выложите оставшуюся семгу и смажьте соусом.
• 4. Вареную свеклу натрите на крупной терке. Добавьте немного соли, 1 столовую ложку майонеза и смешайте в однородную массу. Покройте этой массой самый верхний слой. В таком виде отправьте салат в холодильник на несколько часов.
• 5. Перед подачей аккуратно снимите кольцо, если вы использовали его для приготовления салата. Затем украсьте по своему усмотрению и подавайте на праздничный стол.

Сельдь под шубой по-новому – закуска «Клубничка с селедкой»

Сделав такие клубнички, вы точно удивите своих гостей новым оформлением селедочного салата. При этом в нем будут использованы все те же ингредиенты, что и в классическом варианте.

Ингредиенты:

• Отварная свекла – 1 шт.,
• Половинка вареной морковки,
• Вареная картошка – 2 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Яйца – 3шт.,
• Филе селедки – примерно 150 г,
• Майонез – 1 ст. л.,
• Петрушка для украшения,
• Кунжутные семечки.

Как сделать

Приготовление начинаем с начинки. Для этого как можно мельче нарезаем лук и добавляем его к нарезанному мелкими кусочками филе селедки. Сюда же добавляем 1 ст. л. майонеза и перемешиваем. Много майонеза класть не нужно, должна получиться густая липкая масса. Отправляем начинку в холодильник.

Теперь делаем оболочку для клубники. Для этого сначала натираем на средней терке вареную картошку, в отдельные чашки – морковь и свеклу. К натертой моркови добавляем немножко картошки, чтобы придать ей липкость, немного солим и перчим, и хорошо перемешиваем. Свеклу добавляем к картошку, тоже добавляем немного соли и перца, и тоже хорошо перемешиваем до однородной массы.

Из массы, что отправили в холодильник, лепим ягоды — клубнички. Готовые клубнички отправляем в морозилку на 20-30 минут.

Чтобы начинка не липла к рукам, смажьте их растительным маслом.

Спустя полчаса, достаем заготовки ягод из морозилки и начинаем их заворачивать в морковно-свекольную оболочку. Для этого на ладонь кладем немного свекольной массы, добавляем на один край немного морковной, распределяем их тонким слоем. Поверх кладем заготовку и, оборачивая со всех сторон, формируем клубничку. Так поступаем со всеми заготовками.

Для украшения в плоскую часть ягодки втыкаем небольшую веточку петрушки, имитируя плодоножку у ягоды. В завершение, прилепив к пальцу, семечко кунжута, наносим их на поверхность ягоды в шахматном порядке. В итоге получается вот такая красивая клубника.

Закуска из сельди в виде клубники

Эта сельдь под шубой не простая, а с изюминкой, поскольку выполнена в виде клубники. Такая шубка смотрится очень нарядно и оригинально! Нарезанные куски селедки смешайте с мелко нарубленным яйцом и луком. Полученную начинку прикройте шубой из свеклы, смешанной с картошкой.

Ингредиенты

• филе селедки — 1 шт.
• картошка — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• свекла — 2 шт.
• яйца — 3 шт.
• семена кунжута (для декора).
• петрушка — 1 пучок.

Приготовление

1. Порежьте рыбное филе небольшими кусочками. Отварите овощи, очистите их и пропустите через крупную терку.
2. Смешайте свеклу с картошкой до получения однородной массы. В другой миске смешайте лук, яйца и рыбу, добавьте майонез — начинка готова.
3. Приступайте к лепке клубники. Положите в ладонь столовую ложку свекольной массы, распределите ее в виде лепешки с маленькой ямкой в центре. Положите в эту ямку чайную ложку начинки, защипите края и сформируйте ягоду.
4. Теперь настала очередь кунжутных семян. Подхватывая зернышки пальцем, нанесите их на поверхность клубники. Закрепите листик петрушки — красивая ягодка готова!

Канапе в виде Селедки под шубой

Канапе – фуршетное угощение. Это крошечные бутерброды толщиной 0,5-7 см и весом не более 30 г, которые берут в рот целиком, не откусывая их по кусочку. Готовят их на съестной основе из мяса, сыра, хлеба, к которым добавляют другие ингредиенты, соединяя их шпажками (атле). Рецептов канапе великое множество, все зависит от того, какие продукты вы хотите соединить. Но их можно разделить на 2 группы:

• Основа — поджаренный на оливковом или подсушенный хлеб, на который выкладывают остальные ингредиенты, что позволяет канапе впитывать быстро влагу и держать форму.
• Здесь подложкой являются овощи – кружочки, квадратики, ромбики огурцов, отварного картофеля, свеклы, моркови.

И наша Селедка под шубой тоже, как фуршетный вариант, может быть сделана в виде канапе. Основой миниатюрных бутербродиков являются те же продукты, которые используются в классическом варианте салата. Предлагаю вам несколько вариантов приготовления канапе, которые можно увидеть на этих фото.

Как оформить и украсить Селедку под шубой на праздничный стол

Новый год – это необыкновенный праздник. Даже взрослые ждут в эту ночь в предвкушении чего-то необыкновенного чудесного. Конечно, подготовка к празднику – это тоже часть его. И когда закуски уже готовы, каждая хозяйка хочет, чтобы они выглядели красиво и празднично. В этом небольшом видео есть варианты украшения салата Селедка под шубой. Возможно, что вам что-то понравится и вы воспользуетесь этими советами.

Дорогие читатели, возможно вы уже выбрали для себя вариант подачи салата с селедкой. Ведь Новый год не за горами, и пора определиться с новогодним меню. Скорее всего, среди прочего будет и этот, один из самых популярных закусок, Селедка под шубой. И хотя калорийность его порой зашкаливает, трудно отказать себе в кусочке этого аппетитного кушанья.

Приятного аппетита!

Калорийность салата на 100 грамм

Калорийность готового блюда зависит от используемого набора продуктов, он может существенно изменяться. В целом в 100 граммах праздничного салата содержится:

• жиров – 15,7 гр.;
• углеводов – 7,6 гр.;
• белка – 6,2 гр.

Калорийность закуски – невысокая, она находится в пределе от 180 до 209 ккал на 100 гр. Это обеспечивается достаточным содержанием полезных овощей в составе.

Как снизить калорийность и повысить полезность праздничного салата? Я рекомендую использовать майонез, приготовленный дома. Так вы будете уверены во всех продуктах, их свежести и полном отсутствии консервантов.

Еще предлагаю посмотреть, как приготовить закуску «Селедка под шубой» в тарталетках. Очень оригинально, мне понравилась идея подачи.
Как видите, рецептов для приготовления привычного всем «салата сельдь под шубой» – много, есть из чего выбрать. Вкус в зависимости от подачи практически не меняется, все дело в виде. За счет необычной подачи можно представить гостям привычное блюдо и вызвать восторг.

Селёдка под шубой: ТОП-5 необычных оформлений самого новогоднего блюда

17:40, 30 декабря, 2020Автор: Ширин Рахманова, Asia-Plus

Классический рецепт этого блюда в каких-либо изменениях или дополнениях не нуждается: селедка под шубой и без того очень вкусная. А различные эксперименты могут лишь её испортить. Зато можно поэкспериментировать с оформлением и подачей, если обычный «слойный» вид уже приелся.

Селёдка под шубой рулетом

Ингредиенты:

3–4 картофелины;

3 моркови;

2–3 свёклы;

3 яйца;

1 солёная селёдка;

½ луковицы;

несколько столовых ложек майонеза;

соль по вкусу;

Способ приготовления: 

Овощи и яйца нужно отварить, остудить и натереть на тёрке. Селедку надо порезать небольшими кубиками, а лук мелко порубить. Разделочную доску застилают пищевой плёнкой, а сверху выкладывают свеклу и разравнивают по поверхности ложкой. Далее слой за слоем: морковь – майонез – яйцо – картошка – лук и всё посолить. В центре укладывают кусочки селёдки и смазывают всё майонезом. С того края, где находится большинство ингредиентов, «селедку под шубой» скручивают в рулет и прижимают края плёнкой. Почти готовое блюдо убирают в холодильник на несколько часов для пропитки, после чего подают на стол. Сверху по желанию можно украсить рулет зеленью. 

Селёдка под шубой со свекольным муссом

Ингредиенты:

3–4 свёклы;

3 картофеля;

1 морковь;

3 яйца;

1 солёная селёдка;

½ луковицы;

1 столовая ложка желатина;

соль по вкусу;

майонез; 

Способ приготовления: 

Все ингредиенты надо подготовить в соответствии с классическим рецептом. Далее желатин заливают 70–100 мл холодной воды. На блюдо ставят разъёмную форму диаметром 16 см и выкладывают слои, единственное дополнение – варёную свеклу надо измельчить блендером, добавив 2–3 столовые ложки майонеза. Замоченный желатин разогревают и вливают в блюдо. Теперь его вновь надо взбить блендером до однородной кремовой консистенции. С салата снимают форму на 16 см и ставят форму диаметром 18 см. Верх и бока салата надо залить свекольной массой и хорошо разровнять. Теперь блюдо надо убрать на ночь в холодильник, а перед подачей на следующий день с салата надо снять кольцо.

Селёдка под шубой в форме клубничек

Ингредиенты:

1 свёкла;

3 картофелины;

соль по вкусу;

1 филе солёной сельди;

½ луковицы;

укроп

1 чайная ложка лимонного сока;

1 чайная ложка оливкового масла;

горсть кунжута;

несколько веточек петрушки;

Способ приготовления: 

Свеклу и картошку чистят от кожуры и отваривают. Свеклу натирают на мелкой терке и отжимают, после чего картошку превращают в пюре, добавляют овощи и слегка солят. Селедку и лук режут мелкими кубиками и смешивают с рубленым укропом. Далее из овощного пюре лепят небольшие лепешечки. В каждую из них на середину выкладывают смесь из селедки, лука и укропа и формируют клубники. Готовые формы смазывают смесью лимонного сока и масла, в качестве семечек берут кунжут, а листиков – петрушку. Чтобы клубники с селедкой было удобнее есть, их можно уложить на кусочки чёрного хлеба.

Канапе «Селедка под шубой»

Ингредиенты: 

1 свекла;

2 средних картофелины;

2 морковки;

300 г филе сельди;

4 кусочка бородинского хлеба;

Способ приготовления: 

Овощи варят, остужают и чистят, после чего режут небольшими пластинками, а селедку режут кусочками. На каждую четвертинку хлеба кладут кусочек картофеля, моркови, свеклы и рыбы и скрепляют шпажкой, чтобы канапе не развалилось. 

Селёдка под сливочно-овощной шубой на хлебных тарталетках

Ингредиенты:

1–2 моркови;

3–4 свёклы;

150 г сливочного сыра;

соль по вкусу;

9 прямоугольных кусочков чёрного хлеба;

растительное масло; 

1 солёная сельдь;

1 красная луковица;

Способ приготовления:

Свеклу и морковь варят, чистят от кожуры и превращают в пюре блендером до однородной консистенции вместе со сливочным сыром. Готовую массу выкладывают в кондитерский мешок и убирают в холодильник. Тем временем надо подготовить тарталетки: у каждого ломтика хлеба отрезают корки, форму для приготовления кексов смазывают маслом и плотно укладывают хлеб на дно каждой формы. Тарталетки готовят 10 минут в духовке при 200 °C. Теперь надо нарезать селедку средними кубиками, а лук — четвертинками колец. В каждую готовую тарталетку выкладывают слой за слоем: рыбу – лук – пюре и подают на стол.

Приятного аппетита!  

👌 Селедка в шубе на шпажке, рецепты с фото

Конечно, сюда можно добавить что-то или убрать. Тогда уж тем более никто не раскроет твой секрет. Я добавила кусочек хлеба. И не пожалела! Это было необычно, ново и вкусно. Потому канапе сметаются за секунду со стола…
 
Время приготовления: 15 минут (если есть все продукты)
 
Сложность: просто
 
Ингредиенты:

Чтобы процесс был ускорен, заранее нужно отварить все овощи. Но, если их и нет, отварим. Параллельно поставим и перепелиные яйца. За это время справимся с хлебом – подсушим в сухой сковороде или в тостере.
 

 
Тут главное – не прозевать. То есть, чтобы хлебушек сильно не засушился. Затем формочкой (для печенья или вырезки) надо вырезать красивые кружочки. Звездочки или что-то такое, что вам нравится.
 

 
Селедку лучше выбрать малосоленую, ведь будет еще и огурчик. Если уж и соленый экземпляр попадется, то можно его вымочить или просто тоньше нарезать. Формой из селедки вырезаем фантазийный узор. 
 

 
Хорошенько остудим яйца – сначала в воде, потом в холодильнике. Очистив от скорлупок, нарежем. Как? Конечно же, лучше половинками.
 

 
Если уже и свекла с картошкой готовы, то их тоже охладить надо (я это делаю под краном, не закрывая его). Затем, очистив свеклу, нарежем на пластинки, а потом – формочкой вырежем узоры.
 

 
Та же ситуация и с картофелем. Кстати, теплый сложно будет нарезать красиво.

Ну, и последним я всегда режу соленый огурец. Почему? А чтобы сок не вытек весь. Ведь тогда огурец утратит свою способность похрустывать. Словом, нарежем на кружочки, а потом уже — формочкой.
 

 
Все готово? Складываем канапе! Вначале нанизываем на шпажку хлеб, картошку, потом – огурчик, селедочку, затем свеклу и завершим картинку половинкой перепелиного яйца. Можно полить это произведение искусства майонезом — как на фото выше, а можно майонез подать отдельно.
 

 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Селедка под шубой на куске хлеба. Канапе «Селедка под шубой»

Канапе «Селедка под шубой» на черном хлебе можно приготовить буквально за несколько минут до подачи, если под рукой есть отварные и охлажденные овощи.

Можно использовать слабосоленую селедку или пресервы — я выбираю последнее, так как не всегда есть время на праздники перемолоть селедку и выбрать из нее косточки. Последние я терпеть не могу, но в консервах они практически не ощущаются в рыбных кусочках.Главное, внимательно следить за сроком годности продукта, приобретая его в супермаркете.

Еще один аспект — не ищите в супермаркете розовый майонез))) Он розовеет из-за сочетания со свеклой, цвет ему придает свекольный сок)))) Картофель, морковь и свеклу заранее отварить 30-35 минут, затем здорово. Овощи очистить и промыть в воде.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Очищенные овощи натереть на мелкой терке в отдельные пиалы или салатники, промывая терку после каждого нарезанного овоща.Слегка посолить каждую массу и выложить в емкость майонез любой жирности. Аккуратно перемешайте. Добавляя соль, помните, что поверх канапе еще будет малосольная селедка!

Нарезать ломтики черного хлеба на порции — на один укус.

Сверху положите слой картофеля.

Затем аккуратно добавьте слой тертой моркови.

Добавьте натертую свекольную смесь. Последний укладывайте аккуратно, чтобы не испачкать предыдущие слои.

Зеленый лук промыть, нарезать. Поместите ломтики сельди поверх канапе и сразу же посыпьте зеленым луком. Канапе «Селедка под шубой» готовы, можно подавать закуску к столу. Нарезанные массы можно заранее поставить в холодильник, но не саму закуску, иначе свекольная масса окрасит остальные.

Приятного просмотра!

На праздничном новогоднем столе одним из самых желанных и традиционных блюд во многих семьях является «Сельдь под шубой», свой оригинальный рецепт которой найдется практически в каждой кулинарной книге вашей бабушки или мамы.Мы расскажем, как сделать классический, еще советский рецепт более интересным и современным.

Автор публикации

• Автор рецепта: Наталья Виноградова
• После приготовления вы получите 14 штук.
• Время приготовления: 60 мин

Ингредиенты

• 250 г картофеля
• 150 г свеклы
• 100 г моркови
• 200 гр. филе сельди
• 400 гр. Ржаной хлеб
• 50 гр.майонез
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• зеленый лук

Способ приготовления

Сначала нужно сварить овощи «в мундире», для этого их нужно хорошо промыть под краном, залить холодной водой и поставить на средний огонь.

Морковь и свеклу отварить до готовности, отдельно от картофеля, из-за разницы во времени варки свекла и морковь варятся дольше. Готовность проверяют, прокалывая клубни ножом, нож должен проходить без усилия.Слить воду с овощей, остудить овощи.

С хлеба срезать корки и разрезать на порции. Селедку промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла, и также нарежьте кусочками.

В сковороду наливаем растительное масло и ставим на средний огонь. Обжариваем хлеб с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые гренки выложите на бумажное полотенце и дайте немного остыть, затем натрите каждый гренок чесноком.

Охлажденные овощи очистить и натереть в миску на крупной терке.Добавьте майонез, соль и хорошо перемешайте.

На каждый гренок выложить чайную ложку овощной массы с горкой, а сверху положить кусочек рыбы, по желанию украсив зеленым луком. Закуска Тост « Селедка на шубе » готова!

Приятного аппетита!

Здравствуйте дорогие друзья! В прошлой статье мы готовили классические рецепты салатов, а сегодня я подготовила для вас необычные рецепты, изначально рассчитанные на подачу на праздничный стол. Ведь совсем скоро наступят праздники и многие уже продумывают новогоднее меню.Но какими бы кулинарными новинками вы не удивляли гостей, представить праздничный стол без Шубы достаточно сложно.

Не спорю, возможно в традиционном варианте салата многим уже стало скучно и надоело, именно поэтому предлагаю вам 9 идей необычной подачи привычного нам салата.

Каждый рецепт имеет свой особенный, неповторимый вкус и, я уверен, станет достойным украшением праздничного стола.

Новизна салата заключается в том, что мы подаем его на стол в виде рулета, назовем его Рул — шуба или наоборот — Шуба — рулет.Но какое бы название мы ни дали этому салату, это действительно необычный рецепт, особенно понравится любителям роллов. Поэтому, если вам надоела классическая Селедка под шубой, берите ее на вооружение – ведь без этого салата праздник не праздник. Согласись со мной?

Ингредиенты для приготовления пищи:

• Сельдь — 1/2
• Свекла — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Листья салата — 2 шт.
• Майонез — 200 гр.

Процесс приготовления:

1. В первую очередь нам нужно отварить овощи. Затем охладите и очистите.

Важно! Даю овощам время остыть и отправляю полежать в холодильник, тогда они становятся податливыми и лучше трутся на терке.

2. Затем начинаю натирать свеклу тонкими ломтиками с помощью специальной терки. Натираем не всю свеклу, около 1.5 штук, оставив половину для начинки.

Срезы тонкие, почти прозрачные.

3. Валик будем делать на бамбуковом коврике, предварительно накрыв его пищевой пленкой.

4. Затем аккуратно выложите свекольные ломтики в ряд с небольшим нахлестом, некрасивым краем вниз, а красивый должен быть вверху, так как он будет виден на готовом рулете.

5. Нам нужно сделать сплошное полотно из свеклы

6.Затем, немного отступив от края, начинаем натирать оставшуюся половину свеклы на крупной терке. Распределяем чуть больше середины, чтобы у нас были свободные края. Тот край, что от нас должен быть поменьше, что дальше — побольше.

8. Затем остальные овощи натираю на крупной терке и слоями выкладываю на свеклу. Следующий слой – морковь. Укладывая морковь, придавливайте, тем самым связывая их с другими слоями.Смазать небольшим количеством майонеза.

Важно! Слои рулетиков не нужно делать слишком большими, так будет удобнее кушать!

10. Следующий слой – картофель. Затем полить майонезом.

11. Майонез в этот слой лучше размазать, тем самым распределив его по всей поверхности картофеля.

13. Разрежьте филе сельди на две половинки и положите в центр на листья салата.

Я использую стеклянную посуду для рыбы, т. к. она не впитывает запахи

14. Теперь настал момент истины — нам нужно аккуратно завернуть рулон. Держим и медленно поворачиваем.

15. Получается ровный рулет

16. Затем отрезаем пищевую пленку от бамбукового коврика и оборачиваем ею наш рулет. Перекладываем на дощечку и отправляем в холодильник на 2 часа.

Заворачивать нужно очень аккуратно, так как он еще очень мягкий, но есть возможность подкорректировать форму при необходимости

17.Достаньте рулет из холодильника и порционно нарежьте небольшими кусочками.

Важно! Нож должен быть очень острым и протирать его после каждого разреза

Вот такие шикарные роллы у нас получились!

Обязательно порадуйте своих близких этим великолепным блюдом!

Приятного аппетита!

Необычный дизайн Шубы на вареных яйцах

Это очень простой рецепт, готовится очень быстро и получается очень вкусно.В народе его еще называют Ленивая Шуба, отличная закуска к праздничному столу!

Требуемые ингредиенты:

• Филе сельди — 1 шт.
• Яйца вареные — 6 шт.
• Свекла — 1шт.
• Лук репчатый — 1шт.
• Майонез — 3 столовые ложки
• Зеленый лук.

Маринад для лука:

• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 чайная ложка
• Вода — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Сначала отварите свеклу и яйца.

Интересно! В последнее время часто готовлю свеклу в микроволновке, это очень удобно и быстро.

2. Нарежьте лук. Растворите соль, сахар и лимонный сок в теплой воде и добавьте лук в емкость с маринадом.

3. Пока наш лук маринуется, нам нужно очистить селедку от семян и внутренностей, нарезать небольшими кусочками одинакового размера.

4. Затем приступаем к разрезанию яиц пополам и отделению желтков от белков. Белки должны быть ровными и целыми, так как они будут служить формой для нашего салата.

6. Приступайте к заливке яиц салатом, делая небольшую горку.

7. Посыпать фаршированные яйца сверху зеленым луком.

8. Сверху положить селедку

Вот и все, Ленивая селедка под шубой в яйцах готова!

Быстро, аппетитно и вкусно! Угощайтесь!

Вкусный салат со свекольными вафельными коржами

Оригинальный рецепт Селедки под шубой с использованием вафельных коржей.Салат-торт представляет собой необычное решение традиционного салата и очень эффектно смотрится на праздничном столе. А какой изумительный вкус, просто пальчики оближешь!

Для приготовления пищи нам понадобится:

• Сельдь -400 гр.
• Свекла -2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вафельные коржи — 1 уп.
• Майонез

Способ приготовления:

1. Свеклу и морковь отварить отдельно до готовности, затем натереть на мелкой терке.

2. Отделить яйца от желтков. Белок натереть на мелкой терке. Нарежьте лук.

3. Сельдь очистить от семян, кожуры, внутренностей. Разрезать на мелкие кусочки.

4. На вафельный корж выложить свеклу, смешанную с майонезом.

Вафельный торт покупаю в магазине в готовом виде, обращая внимание на дату изготовления! Торты должны быть свежими.

5. Накрываем свеклу вторым коржом и выкладываем на него слой селедки, которую мы предварительно нарезали.

6. Накрыть селедку третьим вафельным коржом и выложить морковь с нарезанным луком. Смажьте майонезом.

7. Накройте морковь четвертым коржом и равномерно распределите по всему коржу мелко натертый куриный белок, смешанный с майонезом.

8. Украсить торт можно веточкой укропа, на которую посыпаем оставшийся у нас натертый яичный желток.

Вот такой праздничный торт из Шубы!

Приятного аппетита!

Видео — рецепт Селедка под шубой на хлебе

Интересный рецепт салата Под шубой на бородинском хлебе.Также в рецепт этого салата можно добавить соленые огурцы, если они вам нравятся, конечно! Ну очень вкусный салатик получается! Он, несомненно, станет украшением праздничного стола!

Приятного аппетита!

Оригинальная подача салата на сэндвичах

Предлагаю приготовить вкусные бутерброды Ленивая шуба. Готовятся они очень быстро, а вкус необыкновенный! Эта закуска внесет разнообразие в праздничный или новогодний стол!

Нам нужно:

Способ приготовления:

1.В первую очередь отварите свеклу и яйца до готовности.

2. Затем замариновать лук. Предварительно нарезать полукольцами и залить кипятком, чтобы вышла вся горечь и он стал мягче. Через 15 минут вода остынет и станет теплой, тогда нам нужно промыть лук под холодной проточной водой. Затем посолить, поперчить и хорошо перемешать. Добавляем уксус, растительное масло и еще раз тщательно перемешиваем, вот и все, наш лук готов.

3. Свеклу и яйца натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс, яично-свекольную массу тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

3. Добавьте майонез и перемешайте. Паста готова!

Важно! Всегда пробуйте пасту, возможно, добавьте немного соли или перца. Если вам нравится вкус, добавьте больше чеснока для более пикантного вкуса.

4. Селедку нарежьте небольшими кусочками, чтобы они поместились на бутерброде.

5. Нарезаем багет толщиной 1-1,5 см, выкладываем на плоское блюдо и начинаем наполнять наши будущие бутерброды.

6.Затем на каждый кусочек выложить селедку, украсить половинкой лимона, поверх лимона выложить маринованный лук, добавить зелень и для красоты положить на блюдо оливки или оливки.

Важно! Добавляете лимон и оливки по своему вкусу, можно вообще не добавлять, менее вкусными бутерброды от этого не станут.

Наши праздничные бутерброды готовы! Служить!

Приятного аппетита!

Вкусный Рецепт Шубки наоборот

Селедка под шубой в необычной интерпретации внесет разнообразие в ваше праздничное меню.Этот рецепт еще называют Шуба наизнанку, а все потому, что мы укладываем слои в обратном порядке.

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 шт.
• Свекла — 1шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Грибы маринованные — 150 гр.
• Майонез

Процесс приготовления:

1. Подготовленные морковь, свеклу и яйца натереть на крупной терке, каждый ингредиент по отдельности смешать с майонезом.

2. Филе сельди нарезать небольшими ломтиками.

4. Затем начинаем собирать наш слоеный салат. В первый слой выложить половину свеклы, затем грибы, следующий слой — яйца, поверх яиц выложить оставшуюся свеклу и сверху положить кусочки селедки. Для красоты украсить веточкой укропа.

Наша Шуба, наоборот, готова, можно смело подавать на стол!

Получается очень вкусный салат.Попробуйте, вам обязательно понравится!

Приятного аппетита!

Салат под шубой в тарталетках

Необычная подача салата в оригинальной форме в качестве закуски на тарталетках. Учтите, что эта закуска улетит со стола в первую очередь, готовьтесь!

Нам потребуется:

• Сельдь слабосоленая -1шт.
• Картофель отварной — 1шт.
• Свекла вареная — 1 шт.
• Морковь вареная — 1 шт.
• Лук репчатый — 1шт.
• Майонез,
• Соль.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 25 гр.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно подготовить овощи, помыть и отварить до готовности, затем очистить от кожуры. Далее натираем овощи, шинкуем лук. Сельдь очистить от семян и семян и мелко нарезать небольшими кусочками.

2. Картофель посолить, добавить кусочек сливочного масла и размешать до его полного растворения

Важно! Картошка должна быть горячей, чтобы при остывании приняла нужную нам форму.

3. Затем берем силиконовую форму и смазываем ее силиконовой кисточкой растительным маслом. Затем приступаем к укладке картошки, это будут наши тарталетки.

4. Заполняем форму и отправляем в морозилку на 1 час, чтобы наши формы схватились.

5. Теперь нам нужно вынуть тарталетки из силиконовой формы.

Важно! Слегка нагреваю сковороду на плите, чтобы легче было вынимать картофельные корзинки.

6. Приступаем к заполнению. Первый слой майонез

8. Следующий слой – морковка, которую нам нужно сдобрить майонезом.

10. У пачки майонеза отрезать край или взять кондитерский мешок и полить свеклу, затем на каждую формочку положить по кусочку селедки и украсить зеленью.

Вот такая у нас необыкновенная Селедка под шубой!

Порадуйте своих близких и друзей!

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт в лаваше

Следующий рецепт будем готовить Сельдь под шубой в лаваше.Получается очень вкусная закуска, которую еще достаточно просто приготовить, а по времени получается так же, как приготовить классический салат. Поэтому не теряем времени, начинаем готовить…

Требуемые ингредиенты:

• Сельдь (филе) — 1шт.
• Лаваш — 3 листа
• Свекла — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель 4-5 шт.

Процесс приготовления:

1.В первую очередь отвариваем свеклу, морковь и картофель, затем овощи охлаждаем, очищаем и трем на крупной терке. Размять картофель в пюре.

Важно! Имейте в виду, что свекла готовится дольше, чем другие овощи. Также рекомендую отваривать его отдельно, чтобы он не окрашивал морковь и картошку.

2. Свеклу натираю на весу и выкладываю на лист лаваша, предварительно смазанный майонезом. Слегка надавите ладонью.

2.Поверх свеклы положите следующий лист лаваша и смажьте его майонезом.

3. Выложить морковь вторым слоем овощей.

4. Кладем третий лист лаваша и смазываем майонезом.

5. Выложить слой картофеля.

6. Сверните рулет из лаваша с более узкой стороны, чтобы получилось больше слоев.

7. Полученный рулет завернуть в пищевую пленку, завернуть края и отправить в холодильник на полчаса.

8. Достаем наш рулет из лаваша, разрезаем на порции шириной 3-4 см и выкладываем на большое плоское блюдо. Сверху положить кусочек селедки, по желанию украсить зеленью.

Вы только посмотрите, как это вкусно выглядит!

Вот и все, наша закуска готова!

Приятного аппетита!

Рецепт необычного новогоднего салата в домашних условиях

Очень интересный и необычный способ подачи салата. По этому рецепту Сельдь под шубой подают порционно в картофельных лодочках.Очень красиво смотрится на столе, а сколько удивления и восторга у гостей, особенно такая конструкция в почете у детишек.

Вот сколько у нас разных вариантов, я бы даже сказал перевоплощений традиционного салата Селедка в шубе. Надеюсь, вам понравились рецепты, и вы поделитесь ими с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей.

Обязательно напишите, какая лента вам понравилась больше всего. А может у вас есть свой необычный вариант, о котором я не упомянул в статье, поделитесь им в комментариях! Нам будет очень приятно и интересно с ней познакомиться.

Это все для меня!

До новых публикаций!

Наслаждайтесь готовкой!

Доброго времени суток, уважаемые читатели нашего кулинарного сайта! Сегодня представляем вам рецепт ленивой селедки под шубой. Если вы хотите приготовить оригинальное блюдо на праздничный стол, но у вас мало времени, вам пригодится наш вариант. Кроме того, вы можете удивить гостей способом подачи, ведь закуска подается не в виде салата.

Можно намазать на хлеб или использовать наш вариант подачи.К тому же вы получите очень красивую, оригинальную и вкусную закуску, которую не стыдно подать на новогодний стол. И, наконец, вы не потратите много времени на готовку. Поэтому не будем просто так терять время, а рассмотрим, как приготовить это необычное и интересное блюдо.

Ингредиенты:

1. Яйца — 5 шт.

2. Морковь — 1 шт.

3. Картофель — 1 шт.

4. Лук репчатый — 1 шт.

5. Сельдь — 1 шт.

Способ приготовления:

Прежде чем начать готовить, приготовьте еду.Отварить пять яиц до жесткости. Отварите и очистите средний картофель, морковь и свеклу заранее, чтобы потом не тратить время зря. На наше количество ингредиентов нам понадобится одна половинка сельди, которая называется филе. Те. Вам нужно будет удалить кишки, кости и пленку с рыбы. Конечно, если не хотите возиться, купите готовый, он тоже подойдет. Кстати, лучше всего брать слабосоленые морепродукты.

Совет: Если вы хотите сварить яйца, которые хорошо очищаются и получаются вкусными, есть несколько хитростей, которые вы можете использовать.Прежде всего, продукт должен быть комнатной температуры, прежде чем он попадет в воду. Заливаем их холодной водой, солим ее и сразу начинаем варить. После закипания должно пройти около 15 минут и огонь можно выключить. Слейте кипящую воду и поставьте кастрюлю под проточную холодную воду. Затем вы можете очистить его. Некоторые протыкают яйцо с тупого конца, чтобы избавиться от воздушного мешка.

1. Очищенные яйца аккуратно разрезать вдоль и вынуть желток в отдельную емкость.Это нужно повторить с оставшимся продуктом.

2. По готовности отложите оба ингредиента в сторону и нарежьте лук. Маленькой головы будет достаточно. Слезный овощ нужно нарезать очень мелко.

Кстати, если вам нужно больше порций, соответственно увеличьте количество еды.

3. В емкость с желтками отправляем нарезанный лук.

4. Туда же нужно натереть отварной картофель, морковь и свеклу.Для этого вам понадобится мелкая терка.

Кстати, работать нужно с уже остывшими продуктами, поэтому позаботьтесь о подготовке заранее.

5. По готовности посолить по вкусу. На данном этапе можно обойтись без него, а добавить чуть позже.

6. Отправляем около трех столовых ложек майонеза.

7. Перемешать содержимое до получения однородной массы. Он будет такого же цвета и достаточно густой.

Сборка:

8. Теперь нам нужно «собрать» нашу ленивую шубку, отправив начинку в пустые яичные белки. Положите большое количество начинки, здесь не стоит экономить.

9. Когда все заполнено, приступаем к селедке. Подготовленное филе разрезать на десять равных частей.

Кстати, если не хотите терять лишнее время, покупайте не филе, а готовую рыбу с маслом в банке.

10.Как вы понимаете, каждую деталь нужно выложить на основу. Удобнее всего увеличить количество блюда в геометрической прогрессии, т.е. взять десять яиц и два филе. Этого количества «шубы» хватит, чтобы накормить всю семью и гостей.

11. Готово! Вы можете подать закуску к столу, удивив родных и друзей внешним видом блюда, а потом и потрясающим вкусом. Желаем приятного аппетита и счастья в Новом году!

Что касается майонеза, то мы представляем вам очень оригинальный способ приготовления этого продукта без использования яиц.Он отлично подойдет как для ленивой шубки, так и для других блюд, которые хочется приготовить.

1. Основным ингредиентом здесь будет охлажденное молоко. Также желательно использовать погружной блендер, он отлично подходит для приготовления домашнего майонеза. Вливаем в чащу 200 миллилитров подсолнечного масла – учтите, что оно должно быть рафинированным. Влейте туда 100 миллилитров молока прямо из холодильника, опустите блендер и взбивайте примерно 2-3 минуты, до получения густой массы.

2. Теперь добавляем туда 5 грамм соли, 3 грамма сахара и 15 грамм горчицы. Также добавьте одну столовую ложку лимонного сока. Продолжайте взбивать. Когда все ингредиенты перемешаются, попробуйте. При необходимости добавьте еще немного лимонного сока или соли. Готов натуральный продукт, который практически не отличить от покупного. Майонез следует хранить в холодильнике не более недели.

Традиционное блюдо, без которого многие не представляют новогодний стол.

Ингредиенты

• 2 свеклы;
• 2 моркови;
• 3-4 картофелины;
• 3 яйца — по желанию;
• 1 сельдь;
• ½ луковицы;
• соль по вкусу;

Подготовка

Отварить свеклу, морковь и картофель до готовности. Если используете яйца, сварите их вкрутую. Разделайте селедку.

Охлажденные овощи и яйца очистить и натереть на крупной терке. Рыбное филе нарежьте мелкими кубиками, а лук очень мелко.

Сделать первый слой из селедки или картофеля. Если начать с картофеля, то на готовый салат будет легче выкладываться: рыбные кубики будут как бы запечатываться.

Поместите лук на первый слой. Если снизу находится картофель, слегка посолите ингредиенты и по желанию смажьте майонезом. Сверху выкладываем селедку или картофель, в зависимости от того, какой продукт пришел первым, и майонез.

Если делаете салат с яйцами, выложите их и слегка посолите.Затем выкладываем морковь и смазываем ее майонезом. Свекла и майонез должны быть сверху.

Поставьте салат в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы он хорошо пропитался.

Рецепт этого блюда не отличается от традиционного. Но подача намного оригинальнее.

Ингредиенты

• 3-4 картофелины;
• 3 моркови;
• 2-3 свеклы;
• 3 яйца;
• 1 сельдь соленая;
• ½ луковицы;
• соль по вкусу;
• несколько веточек петрушки;
• несколько зерен граната.

Подготовка

Овощи отварить до готовности, а яйца — вкрутую. Все остудить, очистить и натереть на крупной терке. Разделайте селедку. Рыбное филе нарежьте мелкими кубиками, а лук очень мелко.

Выстелите разделочную доску пищевой пленкой и загните края, чтобы она не катилась. Выложите свеклу и разровняйте руками или ложкой. При желании можно покрыть свеклу майонезом.

Сверху равномерно распределите морковь и майонез.Чуть больше половины овощей закрываем яйцами и картофелем, солим, кладем лук.

В центре распределите кусочки сельди и смажьте все майонезом.

С того края, где находится большая часть ингредиентов, сверните салат в рулет и прижмите края полиэтиленовой пленкой. Поставьте блюдо в холодильник на несколько часов, чтобы оно пропиталось.

Украсьте салат майонезом, листьями петрушки и зернами граната.

Селедку под шубой можно подать в виде рулетиков.Для этого нарезаем свеклу тонкими ломтиками и выкладываем на нее остальные ингредиенты.

Этот торт точно удивит всех гостей. Свекольный мусс с желатином скрывает привычные слои овощей, рыбы и яиц.

Ингредиенты

• 3-4 свеклы;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 3 яйца;
• 1 сельдь соленая;
• ½ луковицы;
• 1 столовая ложка (15 г) желатина
• соль по вкусу;
• несколько столовых ложек майонеза.

Подготовка

Отварить свеклу, картофель и морковь до готовности, а яйца сварить вкрутую. Охладите и очистите их. Разделайте селедку.

Рыбное филе нарежьте средними кусочками, а лук – мелкими. Картофель, морковь и яйца натереть на крупной терке. Желатин залить 70-100 мл холодной воды.

Поместите съемное блюдо диаметром 16 см на блюдо. На дно выложить картофель и смазать его майонезом. Сверху распределите селедку, лук, яйца и майонез.Затем выложите морковь и слегка смажьте майонезом.

Вареную свеклу измельчить блендером, добавив 2-3 столовые ложки майонеза. Нагреть, но не доводить до кипения, замоченный желатин и влить в свекольную массу. С помощью блендера добейтесь однородной кремообразной консистенции.

Снимите с салата блюдо диаметром 16 см и поставьте на него блюдо диаметром 18 см. Вылейте свекольную смесь сверху и по бокам салата и разровняйте верх шпателем или ножом.

Охладите блюдо на ночь.Снимите кольцо с салата перед подачей на стол.

В отличие от предыдущего блюда, в этом рецепте нет ни картофеля, ни моркови, ни яиц. Под свекольным муссом только ароматная рыба.

Ингредиенты

• 1 свекла;
• 2 чайные ложки желатина;
• 6 столовых ложек майонеза;
• соль по вкусу;
• кориандр молотый – по вкусу;
• ¼ лимона;
• 1 филе соленой сельди;
• 6 прямоугольных ломтиков черного хлеба;
• 1-2 дольки лимона;
• несколько веточек базилика.

Подготовка

Свеклу отварить, остудить и очистить. Желатин залить 50–70 мл холодной воды.

Нарежьте свеклу ломтиками, добавьте майонез, соль и кориандр и взбейте блендером до однородной кремообразной массы. Влить в мусс лимонный сок и перемешать.

Желатин слегка подогреть, добавить к свекольной массе и еще раз взбить.

Сельдь нарезать небольшими кубиками. Используйте металлические кольца, чтобы вырезать из хлеба круглые ломтики. Оставьте хлеб в формах, а сверху положите селедку.Влить свекольную массу и поставить в холодильник на час. Украсьте дольками лимона и листьями базилика.

Аналогичное блюдо можно украсить немного иначе, сделав шапочки из мусса:

Чтобы было удобнее есть, проткните необычную закуску шпажками или положите на ломтики черного хлеба.

Ингредиенты

• 1 свекла;
• 3 картофелины;
• соль по вкусу;
• 1 филе соленой сельди;
• ½ луковицы;
• несколько веточек укропа;
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка оливкового масла
• горсть семян кунжута;
• несколько веточек петрушки.

Подготовка

Отварить свеклу и картофель до мягкости. Свеклу натереть на мелкой терке и отжать. Сваренный картофель немного подсушить и превратить в пюре. Смешать и посолить овощи.

Селедку и лук нарезать мелкими кубиками и смешать с нарезанным укропом. Используйте овощное пюре для приготовления небольших лепешек. Поместите рыбную смесь в середину каждой и сформируйте клубнику, соединив края.

Смажьте их смесью лимонного сока и масла.Из семян кунжута сделайте косточки ягод, а из петрушки листья.

Еще одно оригинальное исполнение знакомого блюда.

Ингредиенты

• 1-2 моркови;
• 3-4 свеклы;
• 150 г сливочного сыра;
• соль по вкусу;
• 9 прямоугольных ломтиков черного хлеба;
• немного растительного масла;
• 1 сельдь соленая;
• 1 красная луковица;

Подготовка

Морковь и свеклу отварить, остудить и очистить.Вместе со сливочным сыром измельчите овощи блендером до однородной массы. Солим по желанию.

Поместите пюре в кондитерский мешок и поставьте в холодильник, пока будете готовить тарталетки.

Для этого срежьте с каждого кусочка хлеба корочку. Смажьте форму для кексов сливочным маслом и плотно поместите хлеб на дно каждой полости. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 10 минут. Готовые тарталетки остудить и вынуть из формы.

Разделайте селедку. Филе нарежьте средними кубиками, а лук четвертинками колец.В каждую тарталетку положите рыбу, а сверху положите лук. Сверху выдавить пюре из кондитерского мешка.

Такое блюдо — настоящая находка для любителей экспериментов. Закуску, приготовленную по этому необычному рецепту, для удобства можно нанизать на шпажки.

Ингредиенты

• 1 свекла;
• 1 столовая ложка желатина;
• 2-4 картофелины;
• несколько листьев шпината;
• соль по вкусу;
• 1 филе соленой сельди;
• ¼ красной луковицы;
• несколько перьев зеленого лука.

Подготовка

Свеклу отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Залейте горячей водой и добавьте желатин. Перемешать и процедить через сито на плоскую тарелку. Поместите его в холодильник, чтобы желе застыло.

Очищенный картофель отварить, остудить и размять в пюре. Шпинат измельчить блендером, добавить к картофелю и перемешать. Приправить солью.

Сельдь нарезать крупными кусками. Сверху выложите картофельное пюре и шпинат, полоски красного и зеленого лука и кусочки замороженного желе.

8. Сельдь под шубой с яблоками

В этом рецепте вместо картофеля используется яблоко. Хотя его тоже можно добавить, если вы не представляете себе салат без этого овоща. Фруктовая кислинка в любом случае придаст блюду пикантный вкус.

Ингредиенты

• 2-3 моркови;
• 2-3 свеклы;
• 6 яиц;
• 2 зеленых яблока;
• 1 сельдь соленая;
• 1 луковица;
• несколько столовых ложек майонеза;
• соль по вкусу.

Подготовка

Морковь, свеклу и яйца отварить, остудить и очистить. Натрите их и очищенные яблоки на крупной терке. Сельдь разделать и нарезать филе средними кубиками. Нарежьте лук.

Выложить рыбу на блюдо, посыпать луком и смазать майонезом. Затем выкладываем яблоки, слой яиц и майонез. Сверху положите морковь и свеклу.

Покройте свекольный слой майонезом и поставьте салат в холодильник на несколько часов.

Вегетарианский салат с морской капустой и адыгейским сыром.

Ингредиенты

• 3-4 картофелины;
• 2-3 моркови;
• 2 свеклы;
• 400 г морских водорослей;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• немного растительного масла;
• 200 г адыгейского сыра;
• несколько столовых ложек майонеза (если вы не едите яйца, используйте нежирный майонез).

Подготовка

Отварить картофель, морковь и свеклу.Овощи остудить, очистить и натереть на крупной терке. В каждый овощ, а также в морскую капусту добавить соль, перец, масло и перемешать. Натереть на крупной терке адыгейский сыр.

Выложите картофель первым слоем. Смажьте его майонезом. Затем выкладываем водоросли, сыр, майонез, морковь и еще раз майонез. Сверху положите свеклу и также залейте майонезом.

Готовый салат поставить в холодильник на пару часов.

Освоение спреда Закуски: соль: NPR

Столы Zakuski , как и столы Славы и Любы Фрумкиных, известны своей щедростью.В этот спред входят копченый лосось и палтус, маринованные зеленые помидоры, соленая скумбрия, селедка под шубой и рулетики из баклажанов по-грузински. Дина Причеп скрыть заголовок

Zakuski Столы , как и столы Славы и Любы Фрумкиных, известны своей щедростью.В этот спред входят копченый лосось и палтус, маринованные зеленые помидоры, соленая скумбрия, селедка под шубой и рулетики из баклажанов по-грузински.

Раз уж вы собрались с друзьями посмотреть Олимпиаду в эти выходные, почему бы не подготовить то, что они могут подать в Сочи? Попробуйте, скажем, селедку вместо чипсов.

Но если вы действительно представляете еду по-русски, вам придется приготовить больше одной закуски. И приведи свои возлияния в порядок.

Zakuski часто называют русским ответом на тапас — легкий перекус к напитку.

Они могут быть как простыми, как селедка, так и богатыми, как блины и икра. Традиционно, встречая гостей с холода (будь то с московских улиц или из-за сотен километров пути в усадьбу), вы даете им согревающую рюмку водки. А чтобы уберечь свой желудок и нёбо от резкой водки, за ней быстро следует закуска закуски .

«Вы не выдыхаете, а сразу едите что-то вроде обалденного вкуса», — объясняет Аня фон Бремзен, автор книги «Осваиваем искусство советской кулинарии» . «Рюмка водки, немного рассола, немного канапе из селедки».

Блюда на столе zakuski — это не только вкусная закуска. В некотором смысле они рассказывают историю России. Есть соленья всех видов — зеленые помидоры, яблоки, грибы, капуста — намек на консервацию продуктов, которая сохраняла продукты доступными в течение долгих русских зим.

Стол zakuski также расширился в советское время — по мере того, как новые республики входили в Советский Союз, возникали новые вкусы. Была яркая кухня более умеренного Кавказа — полная соуса из грецких орехов и свежих трав для тех, у кого достаточно связей, чтобы их обеспечить, — и Прибалтики, где консервированные шпроты теперь неотъемлемая часть многих столов.

Советская эпоха была также эпохой майонеза, когда к столу закусок принесли несколько салатов с майонезом, так как государство продвигало этот новый промышленный продукт — салаты вроде привлекательного названия «Селедка под шубой» или «Салат». Оливье.Фон Бремзен сразу же отмечает, что пикантный майонез российской марки «Провансаль» намного вкуснее своих американских собратьев. Были также консервы, в том числе банки с труднодоступными продуктами.

Выкладывание закуски касалось не только еды. В каком-то смысле это показало, кем вы были, отмечает фон Бремзен, особенно в советское время.

«У нас не было ни жилья, ни машин, мы все носили одинаковую одежду», — говорит она.«Поэтому статус, власть, гостеприимство — целый ряд эмоций — можно было продемонстрировать с помощью еды. Накрывая этот роскошный стол».

И, безусловно, правильное слово — щедрый. Отправляйтесь на русскую вечеринку, и вас угостят закусками после закусками , уместившимися на стонущем столе с точностью тетриса. Недавним вечером за пределами Портленда, штат Орегон, Бонни Моралес изо всех сил пыталась разместить zakuski на столе своих родителей.

«Каждый раз кажется, что мы не вместим все это сюда», — смеется Моралес. «Это немного смущает, когда видна скатерть».

Ассортимент блюд стандартный для закуски вечеринки, но ошеломляющий для неподготовленной публики. Блины с маслом и икрой; Салат Оливье; маринованные зеленые помидоры, сливы и яблоки; копченый лосось, палтус и черная треска; скумбрия соленая; гренки из черного хлеба с яйцом и копченой шпротами; соленые грибы; Селедка под шубой; рыба в томатном соусе; Рулетики из баклажанов по-грузински; и канапе со шпротами.

И это не считая горячих закусок : пирожков фаршированных капустой и золотым изюмом и маринованными семенами горчицы; блинчики с грибной начинкой; и пельменей с начинкой из фермерского сыра.

Хотя все эти закуски очень вкусные, они почти просто повод наполнить свой стакан — а это повод произнести тосты.

Слава Фрумкин, отец Моралеса, тамада, или тамада. По его поэтической подсказке другие тоже поднимают бокалы, поднимая тосты за семью, за стол, за посещение семьи и новых друзей — и все это с несколькими кусочками zakuski между ними.

И, когда выходит аккордеон, Фрумкин поднимает последний бокал за Качку — ресторан закуски , который его дочь и зять готовят открыть в Портленде. Они надеются, что это перенесет семейную традицию zakuski на совершенно новый американский стол.

Сельдь под шубой холодец в виде рецепта. Салат-торт «Селедка под шубой» в желе

1. Салатный пирог Селедка под шубой в желе Готовится достаточно просто.Для начала нам нужно почистить селедку и аккуратно удалить ее внутренности, голову и хвост. Теперь разделим рыбу на 2 филе и сразу, убрав кости, нарежем филе небольшими кубиками.
2. Теперь нам нужно отварить картофель в мундире, морковь, яйца и свеклу. Отваренный и остывший картофель в мундире нам нужно нарезать кубиками такой же толщины, как и ветчина.
3. Далее нам нужно очистить готовую свеклу и натереть ее на крупной терке. Готовую морковь также нужно натереть на крупной терке или нарезать кубиками, как нашинковать ветчину и картошку.
4. Остудите яйца в холодной воде, отделите от них скорлупу и протрите их через крупную терку. Параллельно нудно чистим лук, шинкуем его и ошпариваем кипятком.
5. Это необходимо для того, чтобы убрать из лука лишнюю горечь, которая может навредить вкусу салата. Но при этом все свойства лука в итоге сохраняются.
6. Теперь нам нужно замочить листы желатина в холодной воде на 10 минут. Также теперь будем кипятить воду с 2 чайными ложками киселя.Далее нам нужно отжать желатин и положить его в воду вместе с желе.
7. При интенсивном перемешивании нам необходимо растворить ингредиенты и сформировать однородную консистенцию. После этого даем им остыть, и добавляем в массу майонез, перемешиваем до однородности.
8. Далее берем силиконовую форму и ставим на большую тарелку. Параллельно в отдельных тарелках нам нужно смешать все подготовленные ингредиенты с желейным майонезом и начать их выкладывать слоями.
9. Собираем Салат-торт Селедка под шубой в желе слоев.Первым слоем кладем свеклу, следом яйцо -> морковь -> картофель и лук -> селедка. Теперь накрываем форму пищевой пленкой и отправляем салатник в холодильник минимум на 6 часов.
10. Как только блюдо застынет, нужно снять пищевую пленку и аккуратно перевернуть силиконовую форму. Нужно аккуратно снять форму с блюда, загнув края, чтобы не повредить слои салата.

Вот и все, что нужно было сделать, чтобы приготовить к празднику салат-торт «Селедка под шубой в желе».С таким блюдом вы обязательно покорите всех гостей. Спешите порадовать своих близких новым необычным салатом «Сельдь под шубой в желе»!

Хотите удивить гостей за праздничным столом? Тогда этот рецепт для вас! Помимо того, что эта колоритная закуска безумно вкусна, она еще и стоит не так дорого, как селедка под шубой. Это связано с тем, что селедка в списке ингредиентов заменена на обычную пряную кильку, которую без труда можно найти в любом рыбном магазине или супермаркете.

А еще килька заливная под шубой четко сформирована отдельными порциями, ведь салат не смазывается, а заливается майонезом с желатином, так что каждый гость сможет получить не часть салата, а отдельную украшенная часть.

Все овощи, кроме свеклы, отварить до готовности и остудить. Отдельно отварите свеклу, чтобы она не окрасила остальные овощи в бордовый цвет.

Желатин залить горячей водой и дать набухнуть 10-15 минут, а затем размешать до полного растворения.

Кильку пряного посола очистим от плавников и хребта, нарежем небольшими кусочками. Отварные овощи натереть с крупными ячейками.

На дно формы для кексов выложить слой натертой вареной свеклы.

На нем — слой натертой вареной моркови. За ним слой тертого вареного картофеля. Если вам нравится этот салат с луком, то выкладывайте его на слой картофеля.

Последний слой — кусочки шпрота.

Затем к растворившемуся желатину добавьте майонез и хорошо перемешайте. Если килька не слишком соленая, то добавьте в майонез немного соли. Налейте в каждую формочку по 2-3 столовые ложки. майонез жидкий. Поставить форму в холодильник на 1,5-2 часа.

По истечении указанного времени переворачиваем форму вверх дном и аккуратно извлекаем из нее нашу закуску.

Украсим заливную кильку под шубой свежей зеленью и подадим к праздничному столу.

Селедка под шубой — тоже обязательный салат новогоднего стола… Каждый год мы готовим этот вкусный и всеми любимый салат. Но можно сделать не классический вариант, а оригинальную селедку под шубой в желе. Это не только вкусно, но и очень удобно. Обычно, когда мы подкладываем классическую селедку под шубу, она распадается, как бы мы ни старались аккуратно донести до тарелки и сохранить слои. Селедка под шубой в желе – совсем другое дело, все слои будут на своих местах.Итак, заливная селедка под шубой.

Состав:

• сельдь м/с 150 г
• свекла средняя 1 шт
• морковь 2 шт
• картофель 2 шт.
• 1/2 красной луковицы
• желатин 1 столовая ложка (10 г)
• 1 стакан воды
• 3 ст.л. майонеза
• зеленый лук для украшения
• зеленый горошек для украшения
• укроп для украшения

Сельдь под шубой с желатином

Сначала приготовим желатиновую начинку.Желатин залить водой, оставить набухать, а затем раствориться при нагревании до прозрачности. Но не кипятить! Дайте раствору остыть до комнатной температуры. Затем добавьте майонез и энергично перемешайте венчиком.

Отварить овощи. Прохладно и чисто. Режем все мелкими кубиками. Многие натирают на терке, но мне больше нравятся кубики. Выбирайте сами. Выкладывать начинаем с верхнего слоя. В этом варианте слои выкладываются в обратном порядке, в отличие от классического варианта салата – картофель, селедка, лук, морковь, свекла.Соответственно, первый слой – это свекла. Добавьте немного желатиновой начинки.

Второй слой морковь + желатиновая начинка.

Третий слой — красный лук, затем основа салата — селедка.

Последний слой — картофель. И снова желатиновая начинка.

Форма у меня немного расширилась, поэтому для придания правильной формы я стянула ее пищевой пленкой.И на морозе, пока не застынет.

Селедка под шубой, пожалуй, один из самых желанных салатов на праздничном столе… Всенародная любовь к нему обусловлена ​​прекрасным сочетанием селедки и отварных овощей… Предлагаем селедку под шубой в оригинальном исполнении — в желе и слоями. Вкус тот же, но гораздо красивее!

Оригинальный рецепт Селедка под шубой: слоями и в желе

В предлагаемом рецепте сохранены все лучшие характеристики знаменитого салата, но изменена форма его подачи: все слои расположены в обратном порядке.При этом каждый слой пропитывается заливным майонезом.

В результате с помощью силиконовых форм можно получить селедку под шубой красивой формы. Селедка под шубой «наизнанку» готовится столько же, сколько и обычный вариант этого салата – около 1 часа.

Ингредиенты сельди под шубой в желе :

1. Филе сельди слабосоленой – 1 шт.;
2. Свекла вареная – 250 г;
3. Морковь вареная- 200 г;
4.Отварной картофель – 200 г;
5. Лук репчатый – 1 шт.;
6. Майонез — 250 г;
7. Яблочный уксус — 3 ст.л. ложки;
8. Сахар – 1 ч.л.;
9. Желатин — 25 г.

Подготовка :

1. Не всем нравится вкус и запах натурального лука, поэтому его лучше замариновать в уксусе — получится более мягкий и пикантный вкус… Лук нарезать очень тонкими полукольцами и замариновать в яблочном уксусе с добавлением сахара и 6 ст. ложки воды.

2.Желатин залить небольшим количеством воды (воды должно быть в 2 раза больше по объему, чем желатина). Желатин оставить набухать.

3. Филе сельди нарезать средними кубиками (кусочки сельди не должны быть слишком мелкими и напоминать кашу, во рту должна ощущаться структура и мясистость сельди).

4. Натереть все овощи для «шубы». Только в нашем случае он будет располагаться не вверху, а внизу.

5.Через 10 минут после замачивания желатин набухнет. Теперь его нужно немного подогреть на водяной бане до получения однородной массы.

6. Желатин влить в майонез. Все хорошо перемешать. Перекладываем лук на кусочки рыбного филе. Добавляем в луково-рыбную смесь 4 ст. ложки заливного майонеза. Хорошо перемешать. Емкость с заливным майонезом поставить в горячую воду, чтобы майонез не загустел.

7. Начинаем укладывать слои для нашей селедки под шубой в оригинальном исполнении… Выложите 1-й слой селедки с майонезом в силиконовые формочки. Закрепите этот слой.

8. В качестве формы можно использовать обычный стакан или салатник, застелив их изнутри пищевой пленкой.

9. Смешайте картофель с 4 ст. ложки заливного майонеза, хорошо перемешать. Выложить подготовленный картофель на 1-й слой селедки. Смешайте морковь с 4 ст. ложки майонеза и выложить на картофель оранжевый овощ.

10.Проделайте то же самое со свеклой, а затем выложите ее верхним, финишным слоем в формочки. Таким образом, шубка для нашей селедки создана. Отправьте все заполненные формы в холодильник.

11. Примерно через 20 минут блюдо «Сельдь в шубе в желе» застынет. Осталось вытащить его из формочек, при этом перевернув вверх дном.

Есть так много необычных способов приготовить любимый салат. Сельдь под шубой .

Салат можно приготовить и украсить празднично … Можно сделать в виде рулета из селедки под шубой, в виде селедки под шубой шарики , канапе из селедки и свеклы.

А можно приготовить в виде студня из селедки под шубой. Обычный салат в необычной форме.

Вообще стало модно готовить салаты в виде желе. Так можно сделать любой салат, например, всем знакомая Оливия .

Она немного отклонилась от темы. Да, сейчас речь о Селедка под шубой в виде желе.

Приготовить салат не сложно. Такие салаты очень удобно делать на фуршет стол.

Ингредиенты для него берем, как обычно. Вам понадобится филе пары малосольных селедочек, пара свеклы, пара морковок, три картофелины, одна луковица, одно яйцо, желатин — 20 г, майонез — 300 г, вода — 150 мл.

Начинаем готовить салат, как обычно. Вам нужно будет отварить все необходимое: свеклу, морковь, картофель, яйца.

После отваривания очищаем все продукты, затем мелко нарезаем (например, кубиком). Яйца натереть на терке (крупной).

А теперь самое интересное. Возьмем желатин. Залейте водой, дайте постоять в ней 40 минут для набухания. Далее ставим желатин на небольшой огонь и нагреваем, помешивая, не доводя до кипения. Так он еще лучше растворится.Затем снимаем с огня, отставляем в сторону. Его следует процедить через сито. Затем дайте ему остыть. Затем смешиваем желатин и майонез. Можно посолить, посыпать перцем.

Нарезанный лук залить кипятком, чтобы он не горчил, или залить на пару минут, затем слить горячую воду, дать остыть. Филе сельди смешать с нарезанными кусочками.

Все овощи отдельно смешать с майонезом, а также селедку и лук отдельно смешать с майонезом.

Возьмите форму силиконовую, или обычную, обтяните пищевой пленкой. Далее будем последовательно выкладывать овощи слоями. Тот слой, который находится внизу пищевой пленки, позже, перевернув ее, будет верхним. Поэтому если это свекла, то она будет наверху салата. Так что для тех, кто любит картофельный слой внизу, оставьте его самым последним слоем. А собственно селедку можно выложить где-то на середину салата.

Например, укладываем слои салата в такой последовательности: свекла, затем морковь, затем селедка с луком, последний слой — картофель.

Ставим салат в холодильник. Пусть замерзнет.

Тогда вы можете получить салат. Аккуратно перевернуть его на блюдо наоборот, свекольным слоем вверх. Посыпать тертым яйцом.

По желанию салат можно украсить зеленью, зеленым горошком, каперсами.

Селедку под шубой перед подачей к столу нарежьте порционными кусками, которые удобно брать с блюда.

Можете нести на стол, побаловать себя.

Идея не новая, в этом варианте селедки под шубой в майонез добавлен желатин в качестве связующего ингредиента.Желатин заливают теплой водой, дают набухнуть, нагревают (не кипятят) на среднем огне, процеживают и добавляют к майонезу. Здесь главное изначально представить, сколько вам понадобится майонеза, ну и не забыть, что все продукты нужно укладывать в обратном порядке, ведь форму придется переворачивать

Сельдь под шуба – беспроигрышный перекус. Оно сытное, полезное, легкое и очень эффектно смотрится на столе. Сочетание селедки и свеклы просто гениальное.Я тоже много лет экспериментирую с этим салатом. Из последних находок мне понравилась селедка под шубой в желе. Продукты одинаковые. Но, майонез будет с желатином. Желатин можно взять любой. Удобно, конечно, моментально. В еще теплый желатин добавляю майонез и остужаю до комнатной температуры. Затем берем форму. Вот самое интересное. Можно взять форму для кекса, можно использовать маленькие формочки. Но мне нравится эта лаконичная и суровая форма бара. Каждый ингредиент смешиваю с майонезом и выкладываю слоями.Каждый слой необходимо немного остудить или полностью дождаться его застывания, если вы хотите получить резкие переходы. Охлаждение. После застывания окунаю форму на секунду в горячую воду и наша селедка легко из нее выходит.

Русское новогоднее меню, переосмысление

Стоило попробовать.

Всегда стоит попробовать.

«Дорогой», — сказал я своему русскому муж, — с надеждой в голосе.

«Хммм?» он сказал, не поднимая глаза от своего iPad.

«А что, если в этот Новый год Ева, я сделал что-то другое…

«Нет», сказал он, вставляя один наушник в его левое ухо таким образом, чтобы предположить, что разговор был над.

«Справедливо, — вздохнул я. и вытащил свежий лист бумаги, чтобы составить список для рынка. Это был список, который я знал наизусть и не предлагает много возможностей для творческих кулинарных соков.

«Картошка», — звездочка рядом, чтобы указать огромную сумму.«Свекла, мандарины, селедка, соленые огурцы, шампанское, водка, просекко, морковь, шоколад, зеленый лук». это продолжалось, прежде чем закончить последнюю работу, написанную крупным жирным шрифтом заглавными буквами и несколько раз подчеркнуто, чтобы не оставлять сомнений в его главная роль, «Майонез».

Классический Советский Новый Годовое меню так же устойчиво к изменениям, как и нынешний режим. Все зависит от два обязательных, невероятно трудоемких холодных салата на основе майонеза: Салат «Оливье» и Селедка под шубой. В высшей степени неприятные для всех, кроме русского языка, эти блюда, тем не менее, занимают почетное место на праздничном столе, наряду с другими блюдами. закуски (закуски): копчености, соленые и копченые рыба, икра, маринованные и маринованные овощи.

В одном из проемов кадры из культового праздничного фильма «Ирония судьбы», мама героя Жени безропотно режет картошку и морковь для салата «Оливье». Она комментирует в этом многострадальном православном Христианско-мученическую манеру русские свекрови оттачивали веками, что подруга Жени, Галя, кажется, слишком занята, чтобы сделать традиционную Новогоднее меню для него.Посыл «Иронии судьбы» предельно ясен: если вы хотите попасть в «долго и счастливо» со своим романтическим героем, тогда вы тоже должен овладеть искусством русского новогоднего салата.

Я потратил около двух занимаясь этим десятилетиями, вот почему теперь я чувствую себя вправе немного поэтической вольности. Итак, это год, я разобрал меню, доведя его до кулинарных мастеров.

Вместо жесткого меню я конструирую что-то, что соответствует ингредиентам и вкусам традиционного советского Новогоднее меню, но более здоровое и (надеюсь) счастливое с введением некоторых новых элементов вкуса наряду с основными игроками.

Золотая нить, сближает это блюдо мандарин, редкий и экзотический фрукт в советское время который был зарезервирован и почитался как исключительное новогоднее праздничное угощение. Для любого россиянина мандарины — это вкус волшебство детства и праздника, и по этой причине я включил их во время еды как элементы вкуса, а не просто кусочки фруктов.

Водка Мандартини

Мандарин Шампанское Коктейльный пунш

Латвийская сардина Кростини

Вареные яйца с Сельдь

Салат «Оливье» в Чашки для выпечки

Салат из печеной свеклы с Tangerine Ginger Vinaigrette

Жареный лосось с Tangerine Soy Glaze

Ponzu Кунжутный огурец Салат

Гранита с мандаринами

Шоколад

Для праздничных вечеринок праздничные коктейли, чтобы сдвинуться с мёртвой точки, поэтому я всегда стараюсь вечера с чем-то пьяным и блестящим в купе с шампанским.Для новогодней ночи я выбрал два ввести повторяющуюся тему мандаринов.

Мне также нравится нарушать русскую традицию, оставляя моих гостей стоять — и в идеале ходить и знакомиться друг с другом — в течение этой части вечера. Чтобы поощрить это, я передаю тарелки кростини с прекрасными маслянистыми латвийскими сардинами, которые настолько входят в стандартное новогоднее меню, что российские власти недавно ослабили российский запрет на импорт балтийской рыбы 2015 года, чтобы каждый мог насладиться этим маслянистым, рыбным блюдом. вкус детства.

Часть моего другого канапе деконструированной сельди под шубой, теперь реконструированной в виде фаршированных яиц с селедкой сверху.

Советская версия Салат «Оливер» является непременным условием новогоднее меню, но в неписаный учебник, чтобы не дать мне вернуться к дореволюционному рецепту Оливье, который так же похож на советскую версию, как и Восточный экспресс. до Метро Север.

Знаменитый бельгиец шеф-повар М. Оливье изобрел салат, который носит версию его имени в конце девятнадцатого века для высококлассного московского ресторана. Как только он дебютировал, он сразу же стал хитом. с ресторанами тонких завсегдатаев, во многом благодаря секретному соусу, который Оливье ревностно охранял всю свою жизнь и в конце концов принял могила. Мы знаем, однако, из восторженные рассказы современников, что он был слегка терпким, бархатисто-гладким и слегка пряный.

Несколько Авторы кулинарных книг девятнадцатого века попытались воссоздать рецепт, перечислив всевозможные интересные ингредиенты, такие как тетерев и раки, которые гораздо более интригующим, чем мягкая, консервированная ветчина.

Это был рецепт П.П. Александрова-Игнатьева в своей кулинарной книге 1909 года «Практические основы Кулинарное искусство», что меня взволновало. Она написала, что салат «Оливье» содержит холодец в кубиках, моя реплика, чтобы спасти это блюдо. Несколько годы экспериментов привели к следующему рецепту, который использует легчайшая заправка, приправленная пюре из каперсов и большим количеством лимонного сока к обоим облегчить и усилить вкус. Кубики заливного из куриного бульона, Мадейра, и желатин придают тонкий вкус дичи, который дополняет утиное конфи и шпик как основной мясной компонент.

Мой вариант салата «Оливье» требует не меньше времени, чем советский вариант и желатин. кубики, как бы неправдоподобно они ни звучали, действительно возвышают эту хрень до чего-то особый. Даже мой русский муж признается, что этот вариант ему больше нравится к любому другому.

Сельдь под шубой имеет какое-то аляповатое очарование: такая нелепая смесь ингредиентов, что нечего вместе в одном блюде, а русские как-то уходят с этим.Вареная свекла, вареный картофель, маринованная сельдь, маринованные огурцы, покрытые тертым яйцом вкрутую и сыр — «шуба» — заправлен синтетическим майонезом — все яркий фиолетовый.

Я провожу линию в Сельдь под шубой. Его нужно раздеть. Я полностью исключил свеклу из смеси и превратил их в более легкий салат из жареной свеклы с нотками мандарина. Сельдь и яйца были перепрофилированы в фаршированные яйца.

Когда дело доходит до русского В канун Нового года я не собираюсь тратить больше сил на основное блюдо, чем есть абсолютно необходимо.К моменту его подачи гости уже съел два приема пищи на сумму канапе и салатов. Вот где это отчетливо приходит непритязательный, простой рецепт лосося. Tangerine появляется здесь еще раз, как и некоторые азиатские акценты.

Одна вещь, которую вы можете обязательно рассчитывайте, если вы устраиваете русскую новогоднюю вечеринку, много прекрасный шоколад идет к вам. План при получении хотя бы одной коробки очень модных конфет, экспоненциально больше, если вы женщина и работаете в офисе. К счастью, это означает, что действительно не нужно слишком беспокоиться о десерт — у вас есть сладкая кода к вашей новогодней симфонии довольно хорошо заблокированы.

Но если вы чувствуете, что хотите заставить людей съесть десерт, мой совет — пойти на что-то, что будет обеспечивают приятный контраст с богатством и сладостью русского шоколад. Мандарины делают финал появление в этой прекрасной, светлой граните, идеальная прелюдия к месяцу детоксикация!

С Новым годом!

Дженнифер Еремеева опытный писатель-эмигрант, который исследует русскую культуру, кухню и историю на Дженнифереремеева.ком.

Сельдь под шубой: селедка под шубой

Это то блюдо, которое я изначально боялся ставить в меню «Качки» — с тройным пуншем из свеклы, селедки и майонеза, может, слишком по-русски? Но сочетание соленой вяленой сельди, сладкой свеклы и тертого картофеля (и да, этого розового майонеза) покорило людей — и теперь, если я когда-нибудь его сниму, начнутся беспорядки. Это потрясающее первое блюдо, а сочетание рыбы, овощей и картофеля может служить полноценным обедом.Убедитесь, что вы делаете это в стеклянной посуде (или в кольцевой форме, если вам нравится), чтобы продемонстрировать полный многослойный эффект.

Направления

1. Разогрейте духовку до 350°F.
2. Быстро потрите свеклу (но не очищайте), заверните ее в фольгу и запекайте, пока она не станет полностью мягкой, чтобы нож легко проходил через центр (около 1,5 часа, в зависимости от размера).Достаньте свеклу из духовки и, как только она достаточно остынет, чтобы с ней можно было обращаться, снимите кожицу с помощью ножа для очистки овощей или руками. Дайте очищенной свекле остыть до комнатной температуры.
3. Пока свекла жарится, поместите картофель и морковь в кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрывала их на 1-2 дюйма. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, пока он не станет достаточно сильным, чтобы поддерживать кипение.Готовьте, пока овощи не станут мягкими при протыкании ножом, от 5 до 10 минут, в зависимости от размера. Овощи не могут быть готовы одновременно, поэтому вынимайте их по мере необходимости — вы должны быть уверены, что картофель не переварен, чтобы он не развалился, а морковь приготовлена ​​до мягкости полностью, без сопротивления. . С готовых овощей слить воду и дать им остыть до комнатной температуры.
4. Пока овощи готовятся и остывают, приготовьте смесь из сельди: достаньте филе сельди из упаковки, сохранив масло.Попробуйте на вкус — если они слишком соленые, замочите, пока они не придутся вам по вкусу. Нарежьте филе на кусочки толщиной ¼ дюйма. Поместите нарезанную кубиками сельдь в маленькую тарелку с луком, укропом и 3 столовыми ложками масла, в котором было упаковано филе (если вы используете маринованное филе сельди, сначала слейте его, а затем замочите на ½ часа в холодной воде, чтобы оно пропиталось). маринованного аромата и добавить 3 столовые ложки подсолнечного или растительного масла). Смешайте, чтобы объединить, и отложите в сторону.
5. Когда овощи остынут, очистите картофель от кожицы и натрите его на крупной терке.Промойте терку, а морковь натрите в отдельную кучку. Снова промойте терку и натрите свеклу, стараясь, чтобы она не попала на другие овощи.
6. В небольшой посуде смешайте майонез с 2 столовыми ложками натертой свеклы, придав ей ярко-розовый цвет.
7. Для сборки возьмите большую миску из прозрачного стекла или тарелку для пирога и выложите слой картофеля.Разровняйте тыльной стороной ложки, чтобы примерно выровнять (но не утрамбовывайте их), и приправьте солью. Добавьте селедочную смесь. Разровняйте и этот слой, затем добавьте морковь и тоже разровняйте. Добавьте натертую свеклу — чтобы не образовалась лиловая каша, положите горку свеклы в центр, а затем разровняйте наружу. Приправить солью, затем полить свекольным майонезом, также разглаживая от центра.
8. Отделите яичные белки от желтков и тыльной стороной ложки протрите их через сито, чтобы украсить верхнюю часть смеси (вместо этого вы также можете мелко нарезать белки вручную и посыпать ими).Повторите с желтками. Украсьте отложенными веточками укропа и подавайте. Если вы готовите блюдо заранее, дождитесь подачи, чтобы украсить яйцом и укропом.
9. Если вы хотите еще больше зрелищности, «Селедку под шубой» можно приготовить в 4-дюймовых кольцевых формах: поместите каждую кольцевую форму на тарелку, а затем следуйте приведенным инструкциям, используя четверть каждой смеси в каждой форме.Когда ваши индивидуальные башни для селедки будут построены, аккуратно сдвиньте формочки для колец вверх и снимите их. Если у вас есть только одна кольцевая форма и вы используете ее повторно, не забудьте промыть и высушить форму между использованиями, чтобы у вас получились красивые чистые стопки.

Отрывок из книги КАЧКА Бонни Фрумкин Моралес. Copyright © 2017 Бонни Фрумкин Моралес. Перепечатано с разрешения Flatiron Books. Все права защищены. Фотография Лилы Сид.

Рецепт грешного русского новогоднего застолья

Фото Svetlbel на Pixabay

Что россияне готовят на Новый год?

• Салаты: Промазанные майонезом и наполненные солеными и кислыми огурцами, русские салаты определенно не лишены чувства вины. На самом деле, они так же снисходительны, как жареный ужин. На Новый год эти пышно-сливочные и преимущественно свекольно-красные салаты занимают почти все место на столе.
• Икра: Икра есть на столе даже у бедных россиян на Новый год. В основном его просто подают поверх небольшого, смазанного маслом ломтика багета, чтобы подчеркнуть рыбный вкус.
• Холодец: Это единственное русское блюдо, которое действительно заслуживает своей репутации. Судя по всему, даже русские не в восторге от его вкуса и готовят его только из-за предполагаемой пользы для здоровья.

В советское время особых поводов для радости не было.На самом деле, если быть точным, в году было только два настоящих праздника: Первомай и Новый год. Хотя экономическая ситуация с тех пор значительно изменилась, традиции все еще сохраняются в советское время. Пасха и Рождество по-прежнему считаются священными праздниками для благочестивых верующих, а такие праздники, как Хэллоуин, практически незаконны. Есть и положительная сторона редкости праздников: когда русские наконец празднуют, боже мой, они празднуют! Новый год в России просто легендарен.И вот в чем секрет: хотя «Селёдка под шубой» (она же рыба под шубой) может показаться пугающей, составляющие того, что делает русский Новый год замечательным, удивительно просты. Вот наш полный путеводитель по приготовлению, выпивке и пению на пути к Новому году, как русский!

Салат Оливье

Фото timolina на Freepeak

Действительно, нет ничего более синонимичного Нового года, чем этот греховно сытный салат. Но странно то, что на самом деле это не салат.Это больше похоже на жареный обед, нарезанный на крошечные кусочки, а затем смешанный все вместе. Внутри вы найдете картофель, морковь, горох, ветчину, соленые огурцы, яйца и целую банку майонеза (буквально) — вы также можете добавить маленькие кусочки яблока, чтобы придать ему кисло-сладкий вкус! Русские так любят этот салат, что подают его прямо из «ведро» (ведра).

10 порций

Ингредиенты:
7 средних отварных картофелин
5 отварных морковей
6 маринованных огурцов
1 банка зеленого горошка с ломтиками веганской ветчины для версии на растительной основе)
100 г сметаны
200 г майонеза

Способ приготовления:
Все вареные овощи, яйца и мясо мелко нарезать мелкими кубиками.Перелейте в большую миску (или ведро!) и смешайте со всеми остальными ингредиентами. Добавьте соль по вкусу.

Совет от профессионала: как и убийственное карри, оливье вкуснее после того, как постоит в холодильнике сутки.

Винегрет

Фото misskursovie2013 на Pixabay 

Ярко-красный с зеленоватыми вкраплениями, этот салат не только визуально притягивает взгляд, но и чувственно. Он намного легче по калориям, чем оливье, и в нем определенно есть кайф! Так же, как арахисовое масло и желе, сочетание квашеной капусты, маринованных огурцов, укропа и свеклы может показаться немного странным для некоторых, но для большинства оно щекочет все нужные вкусовые рецепторы.

4 порции

Ингредиенты:
2 вареная свекла
1 вареная морковь
2 маринованных огурца
3 вареный картофель
1 луковица
3 ст.

Способ приготовления:
Все отварные овощи, лук и соленые огурцы мелко нарезать мелкими кубиками. Положите в миску и смешайте с квашеной капустой, горохом и маслом. Добавьте соль по вкусу.

Профессиональный совет: используйте нерафинированное подсолнечное масло, чтобы получить настоящий винегрет, и украсьте мелко нарезанным укропом.

Канапе с икрой

Фото marinamarusya13 на Pixabay

Икра в России не роскошь; это основной продукт. В советское время его ели прямо из банки ложкой. Теперь сокращение популяции осетровых привело к резкому росту цен на икру, поэтому россияне теперь в основном употребляют красную икру. Независимо от цвета, они все равно едят его ужасно много. На Новый год они обычно идут на что-то более изысканное, чем просто вычерпывание банки, обычно они намазывают его на «butterbrots» (белый хлеб с маслом), а иногда и на блины.

2 порции

Ингредиенты:
60 г красной икры (примерно 4 ч.л.)
4 ломтика багета
40 г сливочного масла
1 ст.л. мелко нарезанного укропа

Метод:

Обильно смажьте хлеб маслом. Затем выложите сверху икру и украсьте укропом.

Селёдка под шубой

Фото на ЯндексДзен

Одного упоминания об этом блюде, переводимом как «селедка под шубой», достаточно, чтобы напугать нерусских, но, хотя оно может показаться странным и сложным в приготовлении, оно не является ни тем, ни другим.Если вы не возражаете против немного свеклы и большого количества майонеза, это может быть довольно восхитительно, и это действительно прогулка в парке; просто натрите все ингредиенты и сложите их слоями. Это определенно шоу-стоппер. Ярко окрашенные слои делают его почти похожим на торт — рыбный свекольный пирог!

4 порции

Ингредиенты:
1 небольшая сельдь (или 3 листа нори для растительного варианта)
1 белая (желательно сладкая) луковица
1-2 вареных и очищенных картофеля
1 вареная и очищенная морковь
3 вареных яйца (или тофу для растительного варианта)
1 вареная и очищенная свекла
3-5 столовых ложек майонеза

Способ приготовления:
Все вареные овощи и яйца натереть на крупной терке.Обязательно храните все ингредиенты отдельно в маленьких мисках, так как они будут использоваться для формирования слоев в салате. Очистите и мелко нарежьте лук. Затем очистите и разделите рыбу на филе и положите на дно разъемной формы (в качестве альтернативы положите листы нори или рыбу на дно с ложкой майонеза между листами). Затем добавьте лук в качестве следующего слоя. Затем добавьте тертый картофель с ложкой майонеза, плотно прижимая, чтобы образовались четкие плотные слои. Затем добавьте морковь, затем яйцо и, наконец, свеклу, которую нужно задушить таким количеством майонеза, какое вы можете позволить себе съесть! Оставьте на несколько часов в холодильнике, затем выньте салат из формы.Нарежьте щедрыми ломтиками для подачи.

Совет: не натирайте овощи слишком мелко; Вы хотите, чтобы на слоях была какая-то текстура. Украсьте горстью мелко нарезанного укропа, чтобы сделать его по-русски.

Холодец

Фото Энди Уолтера на Pixabay

Довольно сложно описать это блюдо аппетитными словами, но почему-то россияне едят его ужасно много. Возможно, увлечение этим блюдом, которое по сути является русифицированной версией заливного, можно объяснить старой бабушкиной сказкой о том, что вареные свиные ножки чем-то полезны.Не говоря уже о причинах (и запахе!) — это традиционная новогодняя еда, и этот полупрозрачный холодец с кусочками мяса определенно выглядит интересно, если не привлекательно.

5 порций

Ингредиенты:
1 свиная рулька
2 свиные рульки
1 целая курица
2 моркови
2 луковицы
2 корня петрушки
3 зубчика чеснока
4 лавровых листа
1 ч. л. душистый перец
1 ч. л. перец молотый
Соль по вкусу

Метод:

Мясо промыть в прохладной воде и замочить в кастрюле с водой на 6-8 часов.
Слейте воду и залейте мясо чистой водой.
Затем поставьте сковороду на средний газовый огонь. Доведите воду до кипения, затем уменьшите газ, чтобы вода кипела, и варите мясо на медленном огне в течение 7-8 часов. Не накрывайте кастрюлю крышкой. Снимите пену и смажьте поверхность ложкой.
Через 2-3 часа варки добавить в сковороду морковь, корень петрушки, лук и чеснок.
За час до окончания приготовления добавить в сковороду все специи.
Когда мясо будет готово, снимите его со сковороды и переложите на тарелку.Приправить бульон солью. Овощи можно вынуть и использовать в домашнем супе.
Мясо нарезать тонкими кусочками и выложить в форму. Залейте бульоном мясо и дайте ему остыть при комнатной температуре. После остывания поставьте в холодильник до застывания.

Совет: украсьте петрушкой и свежемолотым черным перцем.

Что насчет десерта?

Фото Zozz_on Pixabay

Для Советов даже простой банан был редкостью, а что-то столь роскошное, как пирожные, было еще реже.Сейчас русские наверняка завершат вечер чем-нибудь сладким, но особых традиций нет. Однако, если вы хотите попробовать испечь русский десерт, медовик (медовик) просто божественен.

Мандарины и шампанское

Фото anncapictures на Pixabay

Естественно, россияне не могли встречать Новый год без своего национального напитка – водки. Всю ночь с ним будут произносить длинные и вполне серьезные тосты за уходящий год, но для главного тоста в 12 часов водки не хватит и подойдет только шампанское, вернее, советское шампанское.Шампанское «Советская» (советское шампанское) — это, как следует из названия, серийное игристое вино, лишенное каких-либо тонких привкусов. Хотя сухое советское шампанское можно купить, многие россияне и по сей день наслаждаются приторно-сладкой версией. На этот раз мы бы сказали, что когда дело доходит до выпивки на Новый год, русские ошибаются!

Едете в Россию на Новый год? Узнайте о праздновании Нового года в Москве и Санкт-Петербурге.

Русское новогоднее меню: современная «Селедка под шубой»

Селедка под шубой — блюдо, о котором большинство людей, по крайней мере, не имеющих никакого отношения к России, никогда не слышали.Это забавное имя, и оно тоже выглядит забавно. Этот супертрадиционный русский салат тоже немного странен для американского вкуса, если честно. Напоминая о 50-х годах, когда безраздельно господствовали многослойные салаты на основе майонеза, самый традиционный вариант выглядит немного неряшливо и пугающе. Тем не менее, это одно из самых типичных блюд русского Нового года, поэтому я хотел посмотреть, смогу ли я создать несколько модернизированную, подходящую для американцев версию меню этого ужина в канун русского Нового года.

В моей модернизированной версии классического рецепта «Селедка под шубой» я постарался сделать каждый слой вкусным сам по себе. Нижний слой состоит из картофеля, укропа, нарезанных соленых огурцов и сметаны; все ароматы хорошего дилли картофельного салата. Следующий слой — рыба, и здесь у вас есть два варианта. Самое традиционное блюдо, названное в честь этого блюда, — маринованная сельдь. Это немного на любителя, поэтому, если вы настроены скептически, вы также можете использовать лосось горячего копчения в виде хлопьев.Я сделал обе версии, и мне действительно понравились обе версии, но я предпочел лосося.

Далее идут овощные слои. Традиционные слои состоят из тертой вареной моркови, тертого сырого лука и тертой вареной свеклы, смешанной с майонезом. Из-за моей цели сделать так, чтобы каждый слой был сам по себе, с точки зрения вкуса, я решил смешать тертую морковь и тертый лук вместе, добавить тертое сырое яблоко для дополнительной сладости и щепотку лимона, чтобы объединить вкусы. Вареную свеклу я оставил почти такой же, просто смешал ее со сметаной, немного соли и черного перца.Я также хранил их нарезанными кубиками, а не измельченными для разнообразия текстуры.

Большинство рецептов требуют добавления в блюдо сваренных вкрутую яиц, но я решил пропустить яйца, главным образом ради простоты. Я также пропустила майонез, который в большинстве рецептов требуется в избытке, либо в качестве верхнего слоя (белая «шуба»), либо в смеси со свеклой. Я просто не большой поклонник майонеза, поэтому вместо этого я решил смешать свеклу с консервативным количеством крем-фреш и добавить немного сметаны в картофельный слой.На мой взгляд, это делает блюдо более аппетитным, но в то же время отдаляет его от самой традиционной версии.

Наконец, вместо того, чтобы подавать это в большом, нарезаемом формате, я сделал отдельные слои салатов в стаканах для сока. Опять же, не традиционно, но я думаю, что это облегчает подачу на вечеринке. Гости могут просто взять стакан и ложку и пообщаться.

После всех этих изменений справедливо ли по-прежнему называть это блюдо Селедка под шубой ? Я так думаю! Эти два блюда имеют один и тот же дух.Я призываю вас попробовать это. Даже если к этому нужно немного привыкнуть, это определенно расширит ваш вкус (и это тоже хорошее начало разговора). Подавайте это с La Crema Monterey Chardonnay.