Карамель на палочке в домашних условиях — 3 рецепта (для торта, «Петушок», цветная)
Карамель на палочке – одна из самых древних сладостей, которая пользовалась большим спросом среди детишек и взрослых. Одной из главных особенностей карамели является легкость в приготовлении, поэтому данное блюдо отлично подходит для кулинаров любого уровня. Я приготовил подборку интересных рецептов, с помощью которых можно быстро приготовить карамель на палочке своими руками.
Рецепт с фото пошагово
Карамель на палочке
Один из самых легких способов приготовить карамель на палочке, доступный практически каждой домохозяйке. Минимум усилий и ингредиентов, а результат полностью соответствует ожиданиям. Вкусная сладость за минимальную цену – так можно смело охарактеризовать данный рецепт.
ИнгредиентыПорции
Сахар
2 ст. л.
Растительное масло
1 мл
Вода
1 ст.
л.
л.Шаг 1
Смазываем три столовых ложки растительным маслом, которые будут выступать формами для карамели.
Шаг 2
Высыпаем в кастрюлю две столовых ложки сахара и добавляем полторы столовых ложки воды.
Шаг 3
На медленном огне растапливаем сахар, параллельно помешивая его, чтобы полностью растворился.
Шаг 4
Немного повышаем огонь и сахар начинает темнеть. Как только он слегка потемнеет, выключаем.
Шаг 5
Переливаем полученную смесь в ложки-формочки и вставляем зубочистки.
Шаг 6
Ждем когда карамель остынет. Блюдо готово!
Видео — Леденцы-сердечки на палочке
На знакомом канале нашел интересный рецепт приготовления леденцов, который мне очень понравился. Автор хорошо объясняет мелкие детали приготовления, которые позволяет максимально точно воспроизвести сладости такими же, как поданы на видео.
В отличие от обычных рецептов, в примере леденцовая карамель получается очень красочной и симпатичной.
Можно сразу подавать к праздничному столу в качестве легкого дополнительного десерта.
Карамель «Петушок» на палочке
Любимая и самая известная сладость всех советский детей – “Петушок на палочке”. Легко готовится, но требует наличия специальной формы для карамели, которая позволяет застыть сладости в нужном положении. Если у вас есть такая форма, то попробуйте приготовить этот рецепт – вам точно понравится!
Ингредиенты
- Сахар – 4 ст.л
- Вода – 2 ст.л
- Уксус – 1 ст.л
- Масло растительное – 10 мл
Время приготовления: 20 – 30 минут
Порции: 1
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Засыпаем в сковороду сахар, добавляем воду и заливаем одну столовую ложку уксуса.
Шаг 2
Начинаем растапливать сахарную смесь на небольшом огне, параллельно перемешивая ложкой.
Шаг 3
Как только сахар полностью растворится, а смесь закипит, начинаем внимательно следить за цветовым оттенком.
Шаг 4
Со временем смесь начнет приобретать золотистый оттенок. Главная задача – не сделать ее излишне коричневой, поскольку тогда карамель будет горчить.
Шаг 5
Смазываем форму подсолнечным маслом и заливаем в нее готовую смесь из сахара.
Шаг 6
Засовываем в форму зубочистки и оставляем карамель застывать. Блюдо готово!
Цветная карамель на палочке для украшения торта
Карамель можно использовать не только как отдельную сладость, на так и в качестве украшения для торта. Но как сделать “обычную” карамель более красивой? Правильно – добавить краситель! В этом рецепте хорошо описывается все требуемые этапы для достижения заветного результата.
Ингредиенты
- Вода – 40 г
- Сахар – 140 г
- Сироп глюкозы – 40 г
Время приготовления: 25 – 35 минут
Порции: 1
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Добавляем в кастрюлю воду, сахар и заливаем глюкозный сироп.
Шаг 2
Ставим кастрюлю на огонь и дожидаемся пока сахар полностью не растворится, а жидкость закипит.
Шаг 3
Ставим термометр и ожидаем, пока температура жидкости не вырастет до 150 градусов. Снимаем с плиты.
Шаг 4
Добавляем в смесь желаемый краситель и размешиваем палочкой или ложкой.
Шаг 5
Разливаем смесь по чистой поверхности, стараясь сделать небольшие кружочки. Для удобства можно вставить палочки, если делать как отдельную сладость. Для украшения можно оставить обычные кружочки и переложить их на торт.
Шаг 6
Ожидаем пока карамель не застынет. Блюдо готово!
10 секретов приготовления карамели
На первый взгляд кажется, что карамель – это просто растопленный сахар и его очень легко приготовить. Но несмотря на всю простоту, новички могут сделать несколько критических ошибок, которые сильно отразятся на вкусовых качествах. Также не стоит забывать, что карамель достаточно интересная сладость, которую можно готовить различными способами и применять в широком кулинарном спектре.
Поэтому приведенные ниже советы пригодятся всем домохозяйкам.
- Критически важно следить за цветом карамели во время готовки, поскольку это отражается на ее горечи. Чем темнее смесь, тем больше появляется горчинки. Идеальный вариант – золотистый оттенок.
- Для приготовления можно использовать не только “обычный” сахар, но и коричневый.
- Чтобы приготовить самый простой вариант, достаточно только сахара и воды.
- Если требуется сохранить прозрачность карамели, то ее не стоит перемешивать во время приготовления. Чем больше смешиваете, тем быстрее засахарится и потускнеет.
- Чтобы разбавить вкусовые нотки сладости, следует добавить лимонную кислоту или уксус.
- Если надоел обычный вид карамели, то предлагаю сделать ей “праздничный” цвет, добавив краситель.
- Карамель хорошо сочетается с ароматизаторами, поэтому можно смело добавлять во время готовки.
- Во время готовки лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном, поскольку она позволяет более равномерно распределить нагрев жидкости.
- Используя разные формы можно добиться более интересного результата – карамель очень пластичная и хорошо застывает в самом разном виде.
- Чтобы проверить готовность карамельной смеси, достаточно немного капнуть в холодную воду. Если застынет, то смесь готова и можно снимать с плиты.
Леденцы на палочке — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
20 минут
Hi-chef
250 ккал
к тексту
Подготовка
25 минут
Приготовление
20 минут
ккал/100г
250
Ингредиенты (5)
Сахар 250 г
Вода 100 г
Лимонная кислота (развести 1 к 1 с горячей водой) 0,5 ч.л.
Пищевой краситель
Натуральный ароматизатор (малина в сахарном сиропе) пара капель
1
Леденцы на палочке — волшебство в каждый дом! Их легко сделать из подручных «материалов», а если красиво упаковать и повязать бантиком, то можно смело подарить!
Подготовить ингредиенты.
Кроме продуктов понадобится также силиконовый коврик или пергаментная бумага + деревянные палочки.
2
В сотейник всыпать сахар и влить воду. Кипятить до 130 градусов (если под рукой нет термометра, то температуру можно определить так: в блюдце с холодной водой капните сироп — на этом этапе шарик должен сформироваться, но быть мягким).
3
Добавить краситель и ароматизатор. Перемешать и готовить до 150—160 градусов. На этом этапе если вы капните сиропом в холодною воду, то шарик должен стать твердым (состояние hard crack). Влить лимонную кислоту, перемешать.
4
Если у вас нет силиконового коврика, подойдет бумага для выпечки — главное, чтобы она была прямой и не скручивалась в рулончик, иначе леденцы могут получиться не очень ровными. Бумагу нужно смазать тонким слоем подсолнечного масла. Столовой ложкой нужно выкладывать карамель на бумагу в форме небольших кругляшков (или больших — кто как любит), а когда карамель будет густеть, можно попробовать выложить сердечко или мишку.
5
Важно: не выкладывайте все кругляшки сразу, лучше по 2 штуки. Затем к каждому кругляшку нужно приложить деревянную палочку и …
6
…аккуратно провернуть ее на 360 градусов вокруг своей оси.
7
Таким образом карамель будет обволакивать всю палочку и палочка окажется в середине леденца. Это самый главный секрет в приготовлении леденцов, все остальное легко и просто.
Дать леденцам затвердеть — и готово!
8
Советы:
Готово
- В процессе выкладывания леденцов на бумагу карамель в сотейнике будет постепенно густеть. Когда она становится слишком густой, поставьте сотейник снова на плиту буквально на пару секунд, перемешайте и снимите с плиты. Эту процедуру можно повторить пару раз, главное, не давайте карамели долго кипеть, иначе она будет горчить.
- Будьте очень аккуратны при работе с карамелью, не допускайте ее попадания на кожу, это горячо!
Оцените рецепт
Спасибо за оценку
Поделитесь рецептом
Похожие рецепты
Людмила Кузнецова
15 минут
Олеся .
..
Хлебные палочки
1 час 20 минут
Марина Манохина
Творожные палочки
20 минут
СоусыВыпечка и десертыот 10 до 25 минутДетское менюРецепты от шеф-поваровЛюбимые рецептыДень рожденияДень святого ВалентинаРецепты на Новый год 2021
Карамельные палочки — Charlene’s Confections
$12,00
Конфеты Шарлин
Заголовок
Оригинал Солодка Монетный двор Апельсин лаванда Кокос Эспрессо Тыквенная специя
Размер
Уп.
из 8
Уп. из 12
Уп. из 24
Количество
Карамель готовится медленно небольшими партиями, чтобы создать гладкую жевательную текстуру. В сочетании с натуральными маслами и ингредиентами мы получаем уникальные вкусы на ваш выбор: оригинальный, лавандовый, лакричный, эспрессо и другие. Каждая палочка весит приблизительно 0,6 унции и имеет размеры 3 x 1/2 x 1/2 дюйма.
ОРИГИНАЛЬНЫЕ КАРАМЕЛЬКИ (мята, апельсин и лаванда)
Состав: коричневый сахар, сгущенное молоко с сахаром (молоко, сахар), легкий кукурузный сироп (легкий кукурузный сироп, соль, натуральный ароматизатор), сливочное масло (сливки ( молоко), соль), натуральные ароматизаторы.
Содержит молоко.
Производится на предприятии, где также используются лесные орехи, арахис, соя, пшеница и яйца.
КОКОСОВАЯ КАРАМЕЛЬ
Состав: коричневый сахар, сгущенное молоко с сахаром (молоко, сахар), светлый кукурузный сироп (легкий кукурузный сироп, соль, натуральный ароматизатор), масло (сливки (молоко), соль), кокос масло, натуральные ароматизаторы.
Содержит молоко
Производится на предприятии, где также используются лесные орехи, арахис, соя, пшеница и яйца.
КАРАМЕЛЬ ДЛЯ ЭСПРЕССО
Состав: коричневый сахар, сгущенное молоко с сахаром (молоко, сахар), светлый кукурузный сироп (легкий кукурузный сироп, соль, натуральный ароматизатор), масло (сливки (молоко), соль), эспрессо .
Содержит молоко.
Производится на предприятии, где также используются лесные орехи, арахис, соя, пшеница и яйца.