Кексы на кефире в формочках силиконовых формочках рецепты: Кексы на кефире в силиконовых формах

Капкейк — вид выпечки, впервые упомянутый в Древнем Риме. Рецепт его приготовления отличался от того, что существует сейчас. В торт добавлены: орехи, гранат, перловое пюре. С появлением сахара торт стал одним из самых популярных десертов.

В каждой национальной кухне есть свои вкусные рецепты. В Англии белой глазурью украшают выпечку; в Швейцарии в шоколад добавляют орехи и цукаты. Ближайший родственник кулича в России – кулич, его готовят на Пасху. В нашей стране любят готовить как более простые варианты, так и достаточно сложные. Шоколадный кекс без яиц готовится просто и быстро, а по вкусу не уступает ни английским, ни американским, ни швейцарским маффинам.

Рецепт вкуснейшего шоколадного торта без яиц

Выбор десертов потрясающий: сырники, пироги, булочки, пирожные, пирожные. Особо важное место среди них занимает торт – кондитерское изделие с добавлением цукатов, шоколада, изюма, орехов и др. Для приготовления используется дрожжевое или бисквитное тесто, в состав традиционно входят яйца и сливочное масло. В процессе приготовления используются кефир, простокваша, молоко, растительное масло и вода. Различные добавки (фрукты, ягоды, орехи, цукаты) часто пропитываются алкоголем, десерт приобретает особый вкус. В шоколадные кексы добавляют шоколад, сахар и какао.

Чаще всего в выпечку добавляют яйца. Это основа бисквитного и других видов теста. Однако яйца являются сильным аллергеном, некоторые дети и взрослые имеют индивидуальную непереносимость и не употребляют продукт. Бывает и так, что яиц дома просто нет, в магазин бежать не хочется. В этом случае отличным решением станет шоколадный кекс без яиц. Кексы получаются очень мягкими и влажными.

Ингредиенты

Приготовить шоколадный кекс очень просто, с этой задачей справится даже ребенок. Шоколадное тесто можно использовать как заготовку для торта. Для этого коржи испечь в круглой форме, а затем разрезать на коржи. Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1/5 стакана молока;
• стакан сахара;
• 300 г муки;
• 0,75 стакана растительного масла;
• 0,5 стакана какао;
• щепотка ванильного сахара;
• 7 г соды;
• 3,5 г лимонной кислоты;
плитка шоколада
• ;
• 200 г жирных сливок (33%).

Шоколадный торт с яйцами готовить не нужно. Этот знакомый ингредиент не обязателен.

Пошаговое приготовление

Любители сладкого оценят необычный вкус этого десерта. Главный плюс – время приготовления, которое составляет 15-20 минут. Капкейк можно приготовить, когда друзья вдруг решат зайти в гости или вдруг захотят чего-нибудь вкусненького.

Рецепт этого блюда:

1. Возьмите миску с высокими бортиками. В миску насыпать стакан сахара, добавить молоко и масло. Масло должно быть рафинированным и без запаха. Можно взять подсолнечный, а можно добавить кокосовый, кукурузный. Не имеет значения. Подойдет любое масло, которое есть у вас на кухне. Допустимо использовать несколько масел: пару столовых ложек кукурузного масла и несколько столовых ложек кокосового масла.
2. Массу из молока, масла и сахара хорошо перемешать венчиком. Не ждите, пока сахар полностью растворится.
3. Отмеряем 300 г муки, высыпаем в отдельную миску. Просеянную муку смешать с какао, ванильным сахаром, содой и лимонной кислотой. Важно помнить о соблюдении правильной пропорции соды и лимонной кислоты. Большое количество соды повлияет на вкус шоколадного торта, большое содержание лимонной кислоты сделает тесто кислым. Лимонной кислоты в тесто добавляют на ½ меньше, чем соды. Получается, что для рецепта потребуется 7 г соды и 3,5 г лимонной кислоты. Любителям более воздушной консистенции необходимо увеличить количество соды на 2-3 г. Смесь лимонной кислоты и соды можно заменить разрыхлителем.
4. Добавьте какао в смесь сухих ингредиентов и хорошо перемешайте. Для того чтобы торт получился действительно вкусным, следует использовать какао высокого качества. Не экономьте на этом ингредиенте.
5. Мучную смесь влить в миску с маслом, молоком и сахаром, тщательно перемешать. Основная задача – избавиться от комочков. Масса начнет немного пузыриться. В итоге получится липкое тесто.
6. Смажьте форму маслом. Выливаем тесто, оно должно занимать ровно половину формы. В духовке уровень увеличится вдвое, чтобы шоколадный корж не «убежал», следует правильно подобрать форму для приготовления. Вы можете использовать одну большую форму, а можете использовать несколько маленьких для кексов или маффинов. Из этого количества теста получится 10-12 кексов.
7. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить пирог в духовку выпекаться на 40-60 минут. Готовность проверяется зубочисткой.
8. Приступаем к приготовлению шоколадной глазури. Разломайте плитку шоколада на мелкие кусочки и поместите в микроволновую печь на несколько минут. Нагреваем сливки на водяной бане. Положите шоколад в небольшую миску, влейте сливки и начните мешать. Сначала масса начнет «расслаиваться», в миске появятся «шоколадные хлопья». Не бойтесь, этот процесс нормальный. Через несколько минут глазурь превратится в однородную массу и станет глянцевой.
9. Готовый кекс достаем и кладем на ровную поверхность, поливаем шоколадной помадкой. Влажный шоколадный бисквит готов.

Приготовление вкусного десерта не займет много времени. Не стесняйтесь экспериментировать с рецептом, если хотите. Например, добавить начинку для кекса. Это может быть помадка, вишня или черешня, кусочки шоколада.

Шоколадный торт без яиц видео

Шоколадные кексы без яиц — простое блюдо. Однако даже такой легкий рецепт имеет большое количество нюансов и особенностей. Давайте рассмотрим основные советы:

1. Качественные продукты – залог вкусной выпечки.
2. Ингредиенты для приготовления шоколадного торта должны быть комнатной температуры.
3. Для того, чтобы тесто было ароматным, можно добавить ванильную, цитрусовую, миндальную добавку. Например, сконцентрироваться.
4. Отличные помощники на кухне — кухонные весы. Если их нет в наличии, то можно использовать чайную или столовую ложку, мерный стакан и т.д.
5. Воздушная структура получается в результате быстрого смешивания ингредиентов. Масса, которую мы смешиваем, не должна иметь идеально однородную консистенцию. Перемешивать нужно строго сверху вниз.
6. Не стоит ограничиваться только обычной алюминиевой формой для запекания. Для изготовления большого торта подходят разъемные, силиконовые, керамические формы. Для маленьких кексов используются специальные формочки; в них дополнительно вставлены бумажные вставки различных цветов.
7. Форму для кекса обильно смазать маслом. Можно выстелить дно пекарской бумагой.
8. Во время выпекания не открывать постоянно дверцу духовки, проверяя готовность. Такие действия не дадут тесту подняться, ведь перепад температур плохо влияет на тесто.
9. Как проверить готовность торта? Готовность проверяют зубочисткой или любой другой деревянной палочкой. Вы должны вставить его в середину кекса. Если она полностью сухая и не содержит теста, пирог готов.
10. Иногда пирог остается сырым внутри, а сверху покрывается корочкой. Чтобы не испортить десерт, следует застелить форму пекарской бумагой и поставить в духовку еще на 10-15 минут.
11. Традиционно используется для украшения шоколадных капкейков: орехи, цукаты, сухофрукты, шоколад. Не стоит добавлять украшения из мастики, фигурки и т.д.

Калорийность продуктов в составе блюда

Влажный шоколадный торт с какао — блюдо калорийное.

В выпечку добавляют сахар, что повышает калорийность. Для того чтобы то, что вы едите, не сказалось на вашей фигуре, десерт следует есть утром или днем ​​в ограниченном количестве.

Калорийность ингредиентов на 100 г:

• молоко — 64 ккал;
сахар
• – 398 ккал;
мука
• – 342 ккал;
масло растительное
• – 899 ккал;
какао
• – 312 ккал;
шоколад
• – 544 ккал;
• сливки 33% — 322 ккал.

Получается, что калорийность шоколадного торта составляет — 4594 ккал. Калорийность на 100 грамм – 298 ккал. В среднем кусочек шоколадного торта весит 125-150 г.

Что делать, если хочется что-то испечь, а в холодильнике нет яиц? Опытные хозяйки всегда найдут выход из этой ситуации. Кроме того, рецепты выпечки без использования яиц заинтересуют вегетарианцев и тех, кому они противопоказаны. Подборка рецептов поможет вам приготовить тающие во рту и вкусные маффины без яиц.

Необходимые продукты:

• стакан горячей воды;
• 155 г сахара;
• 295 г муки.

Приготовление:

1. Вскипятить с сахаром и охладить воду до горячего состояния. По желанию вы можете увеличить или уменьшить количество сахара. Его также можно заменить сахарозой.
2. Добавьте в нее горячую воду, она позволит тесту приобрести заварную консистенцию.
3. Тесто должно получиться как на оладьи. Затем его выливают в силиконовые формочки для кексов. Если вы берете другие формы, их нужно смазать.
4. Выпекать до готовности, вынуть из формы, остудить.

Отсутствие яиц — не повод остаться без выпечки к чаю. Влажные и тающие во рту кексы готовятся путем заваривания воды и муки. По желанию в тесто можно добавить ароматизаторы, а сверху украсить сахарной пудрой.

шоколадное лакомство

Необходимые продукты:

• стакан кефира;
• сода — 0,5 ч.л.;
• 0,5 ст. Сахара;
• 3,5 ст. л. какао;
• мука -285 г;
• плитка шоколада.

Приготовление:

1. В отдельной посуде смешать какао с сахаром, добавить просеянную муку.
2. В миску налить кефир, всыпать туда соду и перемешать до тушения.
3. Добавить сухие ингредиенты в кефир. Должно получиться тесто, как на оладьи.
4. Разломайте шоколад на кусочки.
5. Тесто разложить по формочкам, углубить внутрь по кусочку шоколада.
6. Сверху добавить еще теста и отправить выпекаться до готовности лакомства.

Для этого рецепта подойдет любой шоколад, если его нет в наличии, возьмите конфеты или чернослив. Шоколадный кекс очень вкусный с орехами внутри.

Если кексы полить шоколадной помадкой, то они будут не только вкусными, но и поразят своим сходством с кондитерской выпечкой.

Приготовление в кружке в микроволновке

Этот рецепт требует минимум продуктов, он выручит, когда вам срочно нужно что-то съесть. Найдите всего 5 минут, чтобы приготовить легкий кекс в микроволновке!

Необходимые продукты:

• 155 мл молока;
• 2,5 столовые ложки муки;
• 1 ложка сахара;
• 0,5 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Молоко налить в огнеупорную чашку или маленькую формочку, добавить сахар и хорошо перемешать. Сахар должен раствориться.
2. Добавить лимонный сок. В результате молоко должно свернуться.
3. Добавьте столько муки, чтобы получилось густое тесто. Перемешиваем ложкой и ставим в микроволновку.
4. Готовьте 3 минуты на высокой мощности.
5. Готовый торт не вынимают, едят из чашки.

Творожный торт без яиц

Творог в выпечке — очень выгодный вариант для приготовления сытного и вкусного лакомства к чаю. Кексы с творогом любят взрослые и дети. Подавайте творожный пирог без яиц с молоком или чаем. Они долго не черствеют, потому что в составе нет яиц.

Необходимые продукты:

• 245 г творога;
• 1 ложка сметаны;
• 185 г сахара;
• 2 ложки изюма;
• мука -300 г.

Приготовление:

1. Творог смешать с сахаром и сметаной до получения однородной массы.
2. Муку просеять, добавить к ней изюм, все перемешать. Таким образом, изюм равномерно распределится в выпечке.
3. Выпекать в формочках, если они не силиконовые, смазать их жиром.

Быстрая выпечка на кефире

Кефир практически всегда можно найти в холодильнике, особенно у тех, кто придерживается здорового питания. Кексы без яиц на кефирном вкусе превосходят все ожидания.

Необходимые продукты:

• стакан кефира;
• 0,5 ч.л. соды;
• разрыхлитель — 1/3 ложки; мука
• — 280 г; сахар
• — 135 г;
• ароматизатор или ваниль.

Кулинария:

1. Кефир смешать с сахаром, добавить ароматизаторы и разрыхлитель.
2. Всыпать просеянную муку и хорошо перемешать.
3. Полученную массу ложкой разлить по формочкам.
4. По желанию можно добавить изюм или цукаты.

Как готовить в мультиварке

Мультиварка всегда выручит на кухне, достаточно положить продукты внутрь, чтобы скорее получить ароматную выпечку.

Необходимые продукты:

• 250 мл кефира;
• 190 г сахара;
• 1 ч.л. соды;
• 1,5 ст. л. масло;
• сок одного апельсина.

Приготовление:

1. Выжать сок из апельсина, удалить косточки. Выливаем в миску с кефиром.
2. Добавить соду, муку и сахар. Все смешать.
3. Сливочное масло растопить в микроволновке, остудить и влить в тесто.
4. Дать немного настояться, после чего можно печь кексы.
5. Смажьте чашу мультиварки жиром, выложите туда тесто.
6. Включить режим «Выпечка». Время приготовления зависит от модели мультиварки. После сигнала об окончании приготовления чашу вынуть, немного остудить и перевернуть вверх дном. Слегка коснитесь.

В мультиварке пирог готовится дольше, чем в духовке. Однако это хорошая альтернатива, если нет формочек и духовки. Если у вас нет времени, попробуйте приготовить кекс в кружке, в микроволновке это займет всего 3 минуты!

Зеленый чай: польза и вред

Урсосан для детей: инструкция по применению

Маффины на кефире

У американцев очень интересная трактовка слова «завтрак». Это не просто обозначение утренней трапезы, но и определенный набор блюд, которые обычно готовят и едят только утром, и которых вы практически не увидите ни в столовой, ни в вечернем меню на семейном столе или в ресторане.

Итак, одно из обязательных блюд утреннего сета – маффины. Естественно, попали они туда не просто так, ведь заставить полюбить себя добрую половину многомиллионного населения страны не так-то просто. Просто кексы вкусные, удобные и простые.

Рецептов, естественно, много. Сегодня предлагаем вам вариант нежных кексов из теста на кефире.

Ингредиенты :

• мука — 1 стопка;
• кефир нежирный — 1/2 стак.;
• сахарный песок — 1/2 стак;
• куриных яиц – 2 шт.;
• ванилин — 1/2 ч.л.;
разрыхлитель
• – 1 ч.л.;
масло сливочное
• — 5 ст. л.;
• сахарная пудра.

Количество порций в упаковке: 10-14 штук Время приготовления: 45 минут

1. Кефир комнатной температуры налить в глубокую емкость и взбить яйца.

2. Сливочное масло растапливаем на водяной бане до мягкого состояния. К остальным ингредиентам добавить 3-4 столовые ложки и все взбить венчиком до однородной консистенции.

3. Муку просеять в отдельную емкость и смешать с разрыхлителем. К остальным ингредиентам добавить муку, сахар и ванилин и замесить однородное кремообразное тесто без комочков.

4. Готовые кексы смазать сливочным маслом и заполнить их тестом на 2/3, оставив место для «набухания». Духовка разогревается до 180°С.

5. Отправьте форму с кексами в духовку и выпекайте их до румяной корочки и готовности теста (можно проверить зубочисткой) 20-30 минут.

6. Готовые маффины слегка охлаждают, затем вынимают из формы и посыпают сахарной пудрой.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Бисквитное тесто

Вишневые кексы

Шоколадные кексы

Кексы с черникой: овсяные, молочные, с кокосовой стружкой и глазурью. Лучшие рецепты маффинов с черникой – удивите своих близких

Тесто для маффинов

Шоколадный кекс в духовке

Апельсиновые кексы

Творожные кексы с вишней: маленький десерт для большого чаепития. Пошаговое приготовление Вишневых кексов с вишней (фото-рецепт)

Кексы с бананом — нежное лакомство. Секреты и рецепты вкусных банановых кексов: шоколадных, творожных, ореховых

Простой кекс — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить простой кекс.

Силиконовые кексы — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить маффины в силиконовых формах.

Маффины с изюмом — это кексы! Рецепты нежных, мягких и ароматных маффинов с изюмом для вкусного чаепития

Молочный пирог – нежнейшее пирожное.