Кексы рецепты в силиконовых формочках с фото с изюмом: Кексики с изюмом в силиконовых формочках в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Кекс «Столичный» с изюмом рецепт по ГОСТу

Распечатать рецепт

Содержание:

Кекс «Столичный» с изюмом рецепт по ГОСТу с фото
Как приготовить кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу

Кекс «Столичный» с изюмом известен еще с советских времен. Для многих вкус этой выпечки ассоциируется с детством, поэтому данный рецепт — отличная возможность вспомнить приятные моменты за чашечкой чая.

Нежный мякиш с обильным количеством изюма вполне сгодится для полноценного полдника или перекуса в течение дня. Кстати, готовится этот универсальный кекс совсем несложно — на замес теста потребуется не больше 15 минут, а всю остальную работу за нас сделает духовка. Итак, изучаем простой рецепт кекса «Столичного» по ГОСТу.

Ингредиенты:

мука — 250 г;
сливочное масло — 170 г;
яйца — 3 шт. ;
сахар — 170 г;
разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
соль — щепоть;
ванильный сахар — 1 ч. ложка;
изюм — около 150 г;
сахарная пудра (для декора) — 2-3 ст. ложки.

к содержанию ↑

Как приготовить кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу

За час-два до начала приготовления достаем из холодильника необходимую порцию сливочного масла, чтобы оно успело значительно размягчиться при комнатной температуре. Затем масляный брусок засыпаем простым и ванильным сахаром, взбиваем при помощи миксера около 5 минут.
К взбитому маслу вводим яйца, бросаем щепоть соли.
Снова старательно работаем миксером до получения однородного пышного состава.
Изюм промываем, а затем откидываем на дуршлаг. Чтобы полностью избавиться от влаги, промакиваем сушеные ягоды салфетками и только затем загружаем в тесто. Перемешиваем состав для равномерного распределения изюма.
Муку соединяем с порцией разрыхлителя, просеиваем через мелкое сито. Пересыпаем бо́льшую часть сухого состава в миску с масляной массой, взбиваем.
Затем всыпаем остатки муки, вымешиваем ложкой. В результате получаем достаточно плотное, вязкое тесто.
Для выпечки кекса «Столичного» выбираем прямоугольную жаростойкую емкость (в нашем примере используется силиконовая формочка размером 23х13 см). Изнутри тщательно натираем дно и бортики формы маслом, а затем наполняем подготовленную емкость густым тестом. Разравниваем поверхность будущего кекса ложкой.

Чтобы получить характерную для кекса «Столичного» трещину на поверхности, по центру заготовки делаем глубокую длинную прорезь с помощью смоченного водой лезвия ножа или черенка ложки.
Отправляем заготовку в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем кекс «Столичный» примерно 50-70 минут. Готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой (или зубочисткой), погрузив ее в центр мякиша. Если палочка остается абсолютно сухой, выключаем духовку. В противном случае продолжаем процесс выпечки.
Свежеиспеченный кекс остужаем, а затем извлекаем из формы. Поверхность выпечки осыпаем сахарной пудрой через мелкое сито.
Кекс «Столичный» по ГОСТу готов! Делим на порции и подаем.

Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Оставить комментарий

Кексы с клюквой и изюмом в силиконовых формах, рецепт с фото

30. 01.2017

Enchantress [offline]

Не указана

Не указано

Требуемые компоненты:
— сырое яйцо,
— теплое домашнее молоко – 70 грамм,
— масло сливочное (либо маргарин) – 100 грамм,
— сахар белый – 100 грамм,
— мука хлебопекарная пшеничная – 150 грамм,
— мука хлебопекарная ржаная – 150 грамм,
— клюква свежая замороженная – 50 грамм,
— изюм – 50 грамм,
— цедра лимона – щепотка,
— сода гашенная соком лимона – 1/2 чайной ложки.

Как приготовить с фото пошагово

1. В миску разбить яйцо. Всыпать туда же сахарный песок.

Кухонным венчиком перемешать массу.

2. Влить в миску с ингредиентами теплое молоко.

3. Немного растаявшее масло положить в общую массу.

4. Погасить соду соком лимона, отправить к остальным компонентам.

5. Подготовить цедру лимона. Выложить ее в миску.

6. Всыпать в чашку пшеничную муку. Аккуратно перемешать массу.

7. Всыпать ржаную муку. Замесить тесто. Оно должно быть в меру плотным, напоминающим крем.

8. Замороженную клюкву.

И изюм выложить в миску. Тщательно и аккуратно все размешать.

9. В силиконовые формы выложить по столовой ложке теста. Если формы используются впервые, то их дно нужно смазать маслом.

10. Отправить противень с заготовками в прогретую до 200 градусов духовку.

11. Горячие кексы можно посыпать сладкой пудрой. Приятного аппетита!

Не менее вкусными получаются быстрые кексы с вишней.

Творожные кексики с изюмом
Пасхальные творожные кексы с из…
Пасхальные кексы-пирожные
Кексы «Хрюши»
Новогодние кексы с мандариновым…
Шоколадные кексы с жидкой начин…

Комментарии

* Написать:

Дополнительные возможности

» Пожаловаться на этот рецепт

Еще один гигантский кекс XXXXL!

Ага, еще один ОГРОМНЫЙ кекс. 2-литровая коробка из-под молока дает вам представление о размере торта

Наша форма не просто большая – она ОГРОМНАЯ и совершенно затмевает форму для маффинов Big Top Jumbo и форму для кексов Wilton Giant.

Я играл на выходных, и у меня есть очень хороший рецепт, которым я могу поделиться. Это БЫЛА моя вторая попытка. Первая попытка была сорвана после почти 2-х часового времени приготовления. Я должен был выйти, и торт был почти готов, но не совсем. Единственным выходом было выключить плиту и оставить пирог внутри. К сожалению, к тому времени, когда я вернулся, он был уже почти готов. Объем рецепта был точным, и я действительно считаю, что было бы действительно хорошо, если бы я был там, чтобы следить за ним.

В этом рецепте много яблочного пюре. Это делается для того, чтобы сохранить влагу в пироге в течение длительного времени выпекания, а также для того, чтобы содержание жира было как можно ниже. Я использовал подсолнечное масло для скорости. Вам нужно приготовить две большие порции смеси для кекса, прежде чем вы сможете поставить форму в духовку, поэтому скорость имеет решающее значение. Я действительно не хотел тратить целую вечность на сливочное масло!

Рецепт

вам нужно будет сделать это дважды. Если у вас нет американских мерных чашек, используйте стандартную чашку.

2 стакана сахарного песка
2 стакана яблочного пюре

1 стакан растительного масла

3 больших яйца

2 чайные ложки ванильного экстракта

2 1/2 стакана муки

2 т sp разрыхлитель

1 чайная ложка бикарбоната соды

1 чайная ложка соли

2 чайные ложки корицы — если вы действительно любите корицу, удвойте ее !

1 ч. л. мускатного ореха

1 чашка изюма или изюма

Смешайте все влажные ингредиенты и взбейте ручным электрическим миксером. Просейте сухие ингредиенты (кроме изюма) во влажные. Смешать и взбить до однородности, затем добавить изюм.

Слегка смазать форму для гигантских маффинов маслом, а затем посыпать мукой, высыпав излишки. Поставьте форму на противень. Его нужно поддерживать во все времена.

Вылейте первую партию смеси в основание. Приготовьте 2-ю порцию смеси. Добавьте около 2 чашек смеси к смеси на стороне основания.

ОСТОРОЖНО Поместите в разогретую до 180°C духовку с конвекцией на 30 минут.

Достаньте из духовки и вылейте оставшееся тесто на верхнюю часть формы. Снова поставить в духовку на 1 час. Через 30 минут положите лист жиронепроницаемой бумаги только на нижнюю сторону и заверните, чтобы предотвратить слишком сильное потемнение верха.

По истечении времени приготовления проверьте торт тестером. Будьте осторожны, чтобы не проколоть форму, иначе она порвется! Мне нравится использовать тестер для торта, который не является острым и имеет наконечник, меняющий цвет, чтобы сообщить вам, когда пирог приготовлен. Я думаю, что моему нужно еще 10> 15 минут.

Достаньте из духовки и дайте остыть, пока не станут теплыми, прежде чем вынимать и полностью остывать на решетке. Преимущество этого торта в том, что он не получил большой куполообразный верх. Это означало, что вершины каждой части не нужно было обрезать. Они, естественно, хорошо говорят вместе, что на самом деле было большим сюрпризом!

Приготовленный пирог заполнил форму на 3/4 с каждой стороны. Высота моего торта в готовом виде составила 12,1/2 дюйма, а весил он чуть меньше 4 кг, как вы можете видеть ниже. поставить точку вместо фута / культи. сахарная пудра и сливок. Я говорю осторожно — или вы получите кухню, полную белых облаков сахара. У меня все еще было слишком сухо, поэтому я добавил хороший глоток белого рома. Ром, сахар, масло и яблоки были классическим сочетанием

Вместо окантовки я просто нанесла глазурь на верхнюю часть основания и покрыла верхнюю часть с помощью обычного столового ножа. Для украшения я сделал это просто и просто использовал россыпь сахарных зерен. Теперь у нас есть сахарная стружка. В ближайшее время добавлю их на сайт.

Готовый торт весил чуть меньше 4 кг. Это МОГЛО быть больше, если бы я полностью заполнил форму, используя другую партию смеси и разделив ее между сторонами, но время приготовления увеличилось бы до более чем 2,5 часов! Я бы сказал, что это достаточно большой! Если бы у каждого была порция по 100 г, что является разумным размером, у вас было бы 40 порций.

Затем я разрезал свой на ломтики… Хватит торта, чтобы накормить и армию ! Ломтики были почти шириной с полноразмерную обеденную тарелку…..

Одного ломтика достаточно, чтобы накормить несколько человек. Я завернул ломтики в жиронепроницаемую бумагу и поделился ею с соседями. Если их не было, то они ничего не получили!

Следующие фотографии не мои, но мне прислали торты, приготовленные клиентами. Спасибо Луизе и Лоррейн за то, что разрешили мне поделиться своими фотографиями.

Сара-Джейн Нэш, август 2010 г. — http://www. siliconemoulds.com/ — Магазин силиконовых форм для выпечки.

Рецепт маффинов с корицей и изюмом | Выпеченный интровертом

Это самые вкусные маффины с корицей и изюмом, которые когда-либо были! Кексы легкие, влажные, с изюмом и посыпанные корицей и сахаром. Их легко и быстро приготовить, и они идеально подходят для перекуса после школы или в дороге!

Этот рецепт впервые появился в блоге еще в 2014 году. У меня было много времени, чтобы настроить и изменить его, и теперь я почти уверен, что создал идеальный рецепт маффинов с изюмом.

Секрет в том, чтобы получить пухлые верхушки кексов, если работать быстро! Поместите их в духовку как можно быстрее после смешивания жидкого теста.

Это кекс с корицей и изюмом вашей мечты. Он маслянистый и нежный. Он загружен пухлым изюмом. А дополнительный сахар с корицей поднимает его на новый уровень.

Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете использовать любые сухофрукты, которые вам нравятся, так что не беспокойтесь, если вы не любите изюм. Если вы любите изюм, вам также нужно попробовать мой рецепт овсяного печенья с изюмом или мой хлеб с корицей и изюмом.

Но я отвлекся. Вернемся к маффинам. При работе с основными маффинами лучше работать быстро. Как только вы смешаете влажные и сухие ингредиенты, разрыхлитель начнет реагировать. Это означает, что вы не можете тратить время на то, чтобы отправить эти кексы в духовку. В противном случае вы рискуете получить маффины без самой лучшей части маффина – верхушки маффина.

Кроме того, чтобы изюм оставался очень пухлым, его необходимо замочить в кипящей воде примерно на 10 минут, прежде чем добавлять в тесто для маффинов. Сделайте этот шаг первым, прежде чем вы начнете замешивать жидкое тесто. Слейте их после гидромассажной ванны, и они будут готовы к использованию, но не высохнут во время выпечки.

Ингредиенты

Для кексов

¾ чашки (108 г) изюма
1 ¾ чашки (227 г) муки общего назначения
2 ½ чайных ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотой корицы
½ стакана (110 г) светло-коричневого сахара в упаковке
¼ чашки (50 г) сахарного песка
⅓ стакана (75 г) несоленого сливочного масла, растопленного
1 большое яйцо, комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта

¾ чашки (180 мл) цельного молока комнатной температуры

Для топпинга

2 столовые ложки светло-коричневого сахара
½ чайной ложки молотой корицы

Инструкции

Доведите до кипения 3 стакана воды в небольшой кастрюле. Снимите с огня и добавьте изюм. Дать постоять 10 минут, чтобы изюм набух. Слейте воду и отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 400ºF. Сбрызните форму для кексов на 12 чашек кулинарным спреем или застелите бумажными вкладышами; отложить.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, корицу и сахар. Перемешайте венчиком, чтобы объединить. Сделайте углубление в центре.
В мерном стакане на 4 чашки с носиком взбейте масло, яйцо, ваниль и молоко, пока они хорошо не смешаются. Вылить в центр мучной смеси. Сложите все вместе, пока не смочите. Избегайте чрезмерного смешивания. Всыпать изюм.
Разложите тесто по подготовленным формочкам для маффинов. Смешайте корицу и сахар для посыпки в небольшой миске и посыпьте смесью тесто в форме для кексов. Выпекайте от 18 до 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Переложите маффины на решетку до полного остывания.

Примечания

Мука: Для лучшего вкуса и текстуры я рекомендую универсальную муку. Если вы попробуете цельнозерновую муку, дайте мне знать, как они получаются!

Сливочное масло: Я использовал несоленое сладкосливочное масло, но кокосовое масло или любое масло без запаха подойдет для этого рецепта.

Молоко: Я протестировал их с обычным цельным молоком, но подойдет любое молоко, молочное или немолочное.

Совет по приготовлению заранее

Маффины остаются свежими при комнатной температуре в течение нескольких дней или в холодильнике до 1 недели.

Маффины хорошо замораживаются до 3 месяцев. Оттаивайте в холодильнике в течение ночи, затем доведите до комнатной температуры или при желании подогрейте в микроволновой печи.