Кэнди бар своими руками на годик девочке: 5 крутых идей для оформления кэнди бара

Как одна канадка избавилась от 133 000 плиток шоколада Кристал Регер Вестергард владеет компанией Canadian Candy Nostalgia, которая специализируется на возрождении снятых с производства угощения

Надин Юсиф

BBC News, Торонто

Что бы вы сделали со 133 000 плиток шоколада? Канадская женщина задалась этим вопросом после того, как ее кондитерская компания произвела слишком много вкусных угощений, срок годности которых приближался к июню. Это дилемма, которая попала в заголовки национальных газет и закончилась приятным исходом.

Crystal Regehr Westergard специализируется на возрождении популярных угощений прошлого.

Штатный физиотерапевт основала свою компанию Canadian Candy Nostalgia в 2018 году, чтобы вернуть Cuban Lunch, ретро-конфету времен Второй мировой войны, которая была близка сердцу ее матери.

Два года назад г-жа Регер Вестергард возродила еще одну шоколадную плитку, снятую с производства: Rum & Butter, безалкогольный батончик Cadbury с тягучей ромовой начинкой, который когда-то был популярен в XIX веке. 80-х, но прекратил свое существование в 1996 году.

Его возрождение мгновенно стало хитом. Она продала чуть более миллиона слитков после первого этапа производства, и ее компания стремилась сделать больше.

  • Сирийские беженцы в Канаде находят надежду в шоколаде

Однако серия неудач, связанных с пандемией, привела к производству 333 000 плиток в один судьбоносный день в июне 2022 года. Это означало, что все эти плитки были на них проштампован тот же срок годности — через день через год.

Кто-то может подумать, что избавиться от такого количества шоколада довольно легко, но избыток конфет оказался для г-жи Регер Вестергард проблемой.

Хотя в Канаде нет правил, требующих срока годности шоколада, «продуктовые магазины перестали покупать у нас в январе», — сказала она Би-би-си, потому что срок годности быстро приближался.

У нее осталось 133 000 плиток непроданных конфет – около 5 540 коробок шоколада, хранящихся на охраняемом продовольственном складе в Калгари, Альберта, в трех часах езды от дома г-жи Регер Вестергард в городе Камроуз.

Это означало, что она не могла, например, раздавать шоколадные батончики соседям по одной. Она также не могла отправить только одну коробку тем, кто просил, так как коробки хранились вместе в поддонах для конфет, каждая из которых весила около 1000 фунтов (453,5 кг).

Она также узнала, что в продовольственном банке Калгари не было конфет, так что это тоже не вариант.

Г-жа Регер Вестергард смирилась с тем, что ей нужно раздать шоколадные батончики бесплатно, и ей нужно было быстро придумать план.

«Я все больше осознавала, что если я просто оставлю (шоколад) там, он испортится, и нам придется его выбросить», — сказала она. «Это был мой худший сценарий».

Итак, она сделала то, что делает большинство современных людей, столкнувшихся с проблемой: обратилась за помощью в Интернет.

Ее история привлекла внимание журналиста газеты Globe and Mail, который 10 апреля написал о загадке г-жи Регер Вестергард. Вскоре после этого ее почтовый ящик был завален сообщениями от людей со всего мира, сказала она, спрашивая, могут ли они получить ящик для себя.

Но г-жа Регер Вестергард хотела сосредоточиться на раздаче коробок оптом ближайшим организациям, которые могли их забрать.

Благодаря огласке, ее шоколадные батончики с тех пор нашли пристанище в самых разных нуждающихся местах.

Сюда входят местная украинская церковь, помогающая вновь прибывшим беженцам, центр помощи бездомным в Калгари и пожарная часть в соседнем Саскачеване.

Продовольственные банки в районе Калгари также протянули руку, чтобы забрать немного шоколада из ее рук, несмотря на запрет на конфеты, и местная благотворительная организация использует бары, чтобы собрать деньги для отправки детей из малообеспеченных семей в лагерь.

Теперь все конфеты подсчитаны, сказала госпожа Регер Вестергард, и она не может быть более счастлива от такого сладкого финала.

«Я рада, что вы пишете продолжение», — сказала она Би-би-си, так как она все еще ежедневно получает сообщения от людей со всей Северной Америки, спрашивающих, не осталось ли у нее угощений.

  • Шоколад
  • Канада
  • Альберта

Шоколадные батончики Easy DIY Gourmet « Кулинарные лайфхаки :: WonderHowTo

Мы показали вам, как делать баттерфингеры и кит-кат, а также шоколадные конфеты нестандартной формы, но задумывались ли вы когда-нибудь о том, чтобы сделать свои собственные изысканные шоколадные батончики?

Это довольно простой процесс, если вы понимаете, что такое темперирование, и бесконечные возможности вкуса, когда вы управляете собственной шоколадной фабрикой.

Кроме того, вы экономите деньги, когда делаете это сами. Ча цзин! Учитывая все это, «домашняя версия» может быть такой же хорошей, если не лучше.

Теперь, когда дело доходит до шоколадных батончиков для гурманов, вы можете быть первопроходцем и придумать свой собственный рецепт или просто воссоздать один из ваших любимых. Давайте приступим к делу.

Принадлежности, которые вам понадобятся

Для своих батончиков я использовала молочный шоколад и белый шоколад, но темный шоколад предпочтительнее, потому что его легче всего темперировать. У вас получится три бруска среднего размера.

  • 12 унций. пакет шоколадной стружки (темный, молочный или белый)
  • Добавки для гурманов (хлопья, чипсы, сухофрукты, орехи, конфеты и т. д.)
  • Металлическая чаша
  • Кастрюля
  • Резиновая лопаточка
  • Купленные в магазине или самодельные формы для шоколадных батончиков (лучше всего подойдет поликарбонатный пластик, так как он позволяет шоколаду аккуратно выскальзывать)

Если у вас нет форм для шоколадных батончиков, не не волнуйся. Вы можете обойтись любым пластиковым контейнером, пакетом или даже крышкой. Например, я использовал квадратный пластик из упаковки фантиков из фольги… очень случайно, но работал отлично. У вас завалялась упаковка от старых батареек Duracell? Из этой квадратной пластиковой упаковки получилась бы отличная форма для шоколада.

Зачем темперировать шоколад

Темперирование шоколада означает, что «шоколад подвергается циклу температур (нагревание, охлаждение, пауза) для выравнивания кристаллов какао-масла в шоколаде», по словам экспертов по шоколаду. в шоколаде Вальрона. Вот почему он щелкает чисто и имеет глянцевый блеск.

Когда вы плавите его для запекания или изменения формы, этот характер нарушается, и кристаллы выбрасываются из выравнивания. Когда нетемперированный шоколад остывает, он становится мягким и имеет тусклый вид или беловатый оттенок. Это называется цветущий шоколад. У него тот же вкус, просто он не такой функциональный или привлекательный, как темперированный шоколад.

Он по-прежнему съедобен, хотя и не выглядит таковым. Изображение от Scrumptious CK

Большая часть шоколада, который вы покупаете в магазине, уже темперирована, но когда вы его растапливаете, его нужно снова темперировать. Если вы решите этого не делать, ваш шоколад может немного затвердеть в морозильной камере или холодильнике, но он станет мягче, если оставить его при комнатной температуре, и начнет таять при прикосновении к нему.

Инструкции по темперированию

Примечание: если у вас нет термометра для шоколада (а у большинства людей его нет), подойдет любой домашний или кухонный термометр.

Темперировать шоколад можно несколькими способами (включая использование микроволновой печи). Вот краткое изложение того, как это сделать довольно легко.

  1. Доведите кастрюлю с водой до кипения, затем убавьте огонь до кипения.
  2. Поставьте металлическую миску над кипящей водой, но не позволяйте ей касаться воды. При необходимости используйте кухонную прихватку, чтобы защитить кожу.
  3. Добавьте шоколадную стружку в миску.
  1. Медленно перемешивайте шоколад резиновой лопаточкой, пока он тает.
  2. Когда температура шоколада составляет от 115°F до 120°F, снимите его с огня и дайте остыть до 80°F.
  3. Добавьте в миску немного нерастопленного шоколада и перемешайте, пока он не растает (это называется посевом).
  1. Снова поставьте миску над кипящей водой и снова нагрейте шоколад до температуры не выше 91°F.

Изготовление шоколадных батончиков

Теперь, когда ваш шоколад темперирован, его можно разливать и формовать.

  1. Вылить шоколад в форму. 9№ 0010
  2. Добавьте изысканности: посыпьте поверхность чипсами, сухофруктами, конфетами, орехами и т. д. в качестве украшения.
  3. Поместите в холодильник или морозильную камеру на 10 минут.
  4. Извлеките стержень из форм: осторожно поверните пластик, пока стержень не освободится, и поднимите его пальцами. Вы также можете перевернуть его и позволить ему упасть на разделочную доску или столешницу. Если планка тупит, можно ослабить края ножом. Однако при использовании пластика удаление должно быть легким.
  5. Герметично оберните шоколад фольгой или полиэтиленовой пленкой и храните в шкафу, холодильнике или морозильной камере. Продолжайте читать для получения дополнительной информации о хранении ниже.

Дополнительные украшения

Если вы хотите придать своим плиткам шоколада еще больше индивидуальности, вот несколько отличных идей для украшения.

  • Трафареты : трафареты можно купить в магазине товаров для творчества, в Интернете или сделать их самостоятельно, вырезав фигурки из бумаги или фольги. Если вы хотите нанести трафарет на шоколад с помощью леденцов, лучше всего делать это, когда шоколад еще мягкий, чтобы они прилипли. Если вы хотите «раскрасить» трафареты, вам понадобится цветное какао-масло.
  • Шоколадные трансферные листы : Это красочные узоры, сделанные из какао-масла, которые можно приобрести в Интернете или найти в специализированных кондитерских магазинах. Вы просто кладете лист на дно формы, заливаете шоколадом и даете ему застыть. Когда вы удалите форму, у вас будет красивый рисунок на плитке шоколада.
  • Больше шоколада : Вы можете использовать растопленный шоколад в трубочке для глазури, как если бы вы украшали торт. Вы можете писать слова, рисовать фигуры — все, на что вы почувствуете вдохновение, может быть сделано. Если вы хотите добавить цвет, используйте белый шоколад и добавьте пищевой краситель. Для достижения наилучших результатов обязательно темперируйте шоколадную глазурь. Вы можете украсить, пока бар еще устанавливается или после.

Срок годности и условия хранения

Рекомендуется прочитать дату «срок годности» шоколада, который вы используете для изготовления своих батончиков. Согласно Eat by Date, в зависимости от того, как вы его храните, он может храниться до восьми месяцев после даты печати.

Лучший способ защитить и сохранить шоколад — как можно плотнее завернуть его в фольгу или пищевую пленку (чем меньше контакт влаги и воздуха, тем лучше) и хранить в прохладном, сухом месте. Однако, если вы планируете хранить шоколад в холодильнике или замораживать, чтобы продлить срок его хранения, убедитесь, что он очень тщательно завернут.

Value

Некоторые из лучших шоколадных батончиков могут стоить до 13 долларов, например, Compartés. Стоимость собственного изготовления составляет примерно 1,50 доллара за бар. Один пакетик шоколадной крошки стоит 2,50 доллара, и из него можно приготовить от двух до трех плиток в зависимости от размера ваших формочек. Это 1,25 доллара или меньше за шоколад, и, в зависимости от ваших надстроек, всего на доллар или два больше за плитку.

Изображение через Compartes

Бар Compartés выше стоит 9,95 долларов. Моя стоила примерно 1,05 доллара.

Домашняя версия, чертовски вкусная и далеко не такая дорогая.

Хотя моя домашняя версия может быть не такой красивой, на вкус она восхитительна! А теперь, если вы меня извините, я пойду практиковаться в темперировании шоколада, чтобы в следующий раз плитки выглядели еще лучше.