Кенди бары для детей своими руками фото что приготовить: Кэнди бар своими руками: модный сладкий стол на любой праздник

Candy bar (сладкий стол) — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Сеня @sladko_da_gladko_sk .

Сеня @sladko_da_gladko_sk @cook_16610956

Иркутск

Что приготовить на день рождения ребёнка?🤔 Конечно, сладости!🤤 У меня для вас целый набор!🤩 Безе, маршмеллоу, капкейки и пряники!😍 А тортик с манго и личи вы сможете найти на моей странице🤗
#детскийпраздник #рецептыдетям

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide» >

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

1. Безе

2. 100 г яичного белка

3. 100 г воды

4. 300 г сахара

5. Маршмеллоу

6. 275 г сахара

7. 75 г воды

8. 110 г глюкозного сиропа

9. 15 г порошкового желатина

10. 75 г воды

11. Капкейки

12. 125 г муки

13. 150 г сахара

14. 30 г какао

15. 4 г разрыхлителя

16. 2 г соды

17. 50 г растительного масла

18. 1 яйцо

19. 50 г молока

20. 100 г горячего кофе

21. 25 г ароматного алкоголя (не вина!)

22. 150 г темного шоколада

23. 150 г сливок 33%-35% жирности

24. Пряники-раскраски

25. 100 г сливочного масла

26. 1 яйцо

27. 3 ч л меда

28. 120 г сахара

29. 280 г муки

30. 1,5 ч л разрыхлителя

31. 0,5 ч л соды

32. 1 ч л имбиря

33. 1 ч л корицы

34. 1 белок

35. 150-200 г сахарной пудры

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Майя Федотова 🏃‍♂️ и другие отреагировали

Cooksnaps

Автор

Сеня @sladko_da_gladko_sk @cook_16610956

31 июля 2019, 18:58

Иркутск

Привет! Меня зовут Сеня, я из Иркутска и я хозяйка домашней кондитерской «Сладко да Гладко», пеку на заказ 3 года. Хочу делиться с вами интересными рецептами десертов и не только. Приглашаю вас присоединиться к моему профилю в инстаграм, там вы найдете рецепты, идеи для декорирования десертов и много интересных фактов из жизни кондитера. https://www.instagram.com/sladko_da_gladko_sk/

Больше

Еще больше рецептов от автора

Капкейки «Рафаэлло»

Лимонад «Цитрусовый микс»

Торт на деревянную годовщину свадьбы

Плов из домашней курицы с курагой и барбарисом

Меренга на палочке

Давно хотела поговорить о таком замечательном и гениальном в своей простоте кондитерском изобретении — десерте, который называется меренга на палочке! Ещё одно подтверждение поговорки о том, что всё новое — это хорошо забытое старое. Усадили старое доброе безе на палочку — и вот уже получилось модное сладкое лакомство, особенно любимое, конечно же, детьми.

Действительно, без меренги на палочках трудно сегодня представить детский праздничный сладкий стол, так называемый кенди-бар. Но такие меренги могут служить ещё и весьма эффектным декором тортов. А если учесть, что готовятся они очень просто, по весу лёгкие и стоимость их невысока, в отличие от ягод или шоколада, то эти маленькие сладкие штучки можно назвать настоящей палочкой-выручалочкой современных кондитеров. Делать их легко, но, как и в любом кулинарном процессе, есть свои нюансы. Теми, что я уже обнаружила, я с вами сейчас поделюсь.

Меренга на палочке

Во-первых, стоит отметить, что в блоге уже есть рецепт безе. Классический, работающий безотказно. По нему вполне можно приготовить меренги на палочках. Однако мой простой миксер не может так взбить белок с сахаром, чтобы последний полностью растворился, и в готовом тесте видны крошечные крупинки, что влияет на поверхность уже выпеченных меренг: она не такая гладкая, как хотелось бы.

Кроме того, безе по классическому рецепту обязательно нужно выпекать, и не всегда можно сразу найти верную температуру: при более высокой, чем необходимо, меренга меняет цвет (получается, например, не белой, а кремовой), идёт трещинами, из которых могут выступать капельки карамели. Всё это не страшно, конечно, но чем меньше таких проколов, тем более красивыми и ровными получаются изделия и тем более эффектным и аккуратным будет ваш торт, если безе вам нужно для украшения.

Так вот. Сегодня меренгу я чаще всего делаю из мокрого безе (пошаговый рецепт есть в блоге!) или швейцарской меренги, подробный рецепт приготовления которой я дам чуть ниже. За счёт прогревания на водяной бане кристаллики сахара полностью растворяются, тесто получается гладкое и сами меренги, соответственно, тоже, а приятный бонус — в том, что при желании, наличии времени и адекватной влажности в помещении вы можете не выпекать их, а просто оставить отсаженные безешки на столе, и они прекрасно у вас подсушатся сами по себе — без трещин и изменения цвета.

Точное время выдержки сказать не могу: зависит от размера меренг и влажности воздуха: чем более влажно, тем дольше они будут сохнуть. НО! Когда очень влажно (в период дождей, осенью и т. д.) безе без выпечки может и не получиться вовсе! Тогда нужно его всё-таки подсушить по обычной схеме.

Ингредиенты

Белок — 150г

Сахар — 300г

Лимонная кислота — 1щеп.

Пищевой порошковый или гелевый краситель

Итак, швейцарская меренга на палочке — пошагово с фото!

Готовим тесто!

Берём чистую сухую огнеупорную чашу. Помещаем в неё 150 г белка (при отделении от желтков очень важно не допустить попадания желтка в белки: иначе они плохо взбиваются!). Насыпаем туда же 300 г сахара. Запомнить просто: на 1 часть белка 2 части сахара.

Наливаем в кастрюльку горячую воду и устанавливаем сверху чашу с белками и сахаром, так, чтобы вода едва касалась дна (может даже чуть-чуть не доходить, ведь вода будет кипеть и пузырьки всё равно будут задевать дно).

Ставим кастрюльку на огонь. И прогреваем смесь при постоянном (!) помешивании венчиком.

Наша задача — дождаться, пока сахар полностью растворится. Можно попробовать чистыми сухими пальцами: если кристаллики не ощущаются, значит, готово!

Говорят, что белки должны прогреться до 60 градусов. Если у вас есть термометр, вы можете им воспользоваться, но я этого не делаю. Дожидаюсь растворения сахара…

…и снимаю чашу с огня.

Далее…

…начинаем взбивать. Венчики миксера тоже должны быть сухими и чистыми!

Взбиваем довольно долго. Мой миксер 450 Вт справляется примерно за 10 минут. Масса уплотняется, становится глянцевой.

Постепенно начинает собираться по краям миски…

…и уверенно держаться на венчиках. 

В этот момент, как советуют бывалые кондитеры, стоит добавить щепотку лимонной кислоты и ещё раз взбить. Кислота (любая, поэтому в подобных рецептах в интернете вы можете найти и винный камень, и уксус) служит стабилизатором и делает меренгу более устойчивой и плотной. Но если кислоты у вас нет, можно обойтись и без неё, я проверяла. Всё работает!

Меренга на палочке у меня будет двухцветной, поэтому я разделяю тесто на две части. Одну окрашиваю в синий (краситель лучше использовать гелевый или порошковый, не жидкий, чтобы не разжижать меренгу).

Вторую — в жёлтый.

Крем синего цвета помещаю в кондитерский мешок со срезанным кончиком. Удобно делать это с помощью высокого стакана, например, от погружного блендера.

Кремом жёлтого цвета наполняю второй кондитерский мешок, у которого тоже предварительно срезаю кончик.

Вот наши красавцы! Ждут своего часа!:)

Теперь берём ещё один кондитерский мешок. Вставляем в него насадку (у меня M1 Wilton, но может быть и другая, какая вам нравится). Срезаем кончик. И помещаем в этот третий мешок два других. 

Теперь о том, как отсаживать меренги

Начнём с того, что форма, конечно же, может быть абсолютно любой! И далее мы в этом убедимся. Но чаще всего это обычные круглые розочки. Как делать такие, я подробно показывала в рецепте Шоколадные капкейки Розочки. Сейчас же вопрос в другом: быть или не быть, то есть как сделать их именно на палочке, в какой момент лучше всего эту палочку вставлять? А однозначного ответа и нет: кто как приспособился, тот так и делает. Можно, например, сначала отсадить розочки…

…а потом аккуратно вставить в них палочки (деревянные шпажки для шашлыка) — строго параллельно поверхности противня. Этот способ хорош, но некоторым не нравится, что розочка как бы слегка приминается.

Тогда можно сделать по-другому. Сначала положить палочку, и лишь потом отсадить розочку прямо на неё.

Так или иначе, отсаживаем наши розочки. Свободное пространство заполняем небольшими безешками без палочек (для декора торта они нам тоже пригодятся). 

Можно оставить часть крема и покрасить его в совершенно другой цвет.

Красители использую порошковый Squires Kitchen, оттенки «Бирюзовый», «Жёлтый» и «Сиреневый». Нравится очень, ярко и красиво, расход небольшой, но предупреждаю: язык и губы синий цвет покрасит. Если кто знает красители, которые этим не грешат, сообщите, пожалуйста:) 

Выложить в кондитерский мешок с насадкой (у меня Wilton D2).

И отсадить меренги другой формы, например, менее привычной.

Украсить их кондитерскими посыпками.

И поставить наши заготовки в духовку — сушиться при температуре 80-90 градусов (сложно сказать точнее, все духовки разные!) в течение примерно полутора часов. В зависимости от особенностей вашей духовки и размера безе вам может потребоваться больше или меньше времени. Я чуть переборщила с температурой, и местами появились небольшие трещинки, но не критичные. Вы же можете вовсе этого избежать, если правильно отрегулируете температуру либо если просто оставите меренги на столе до полного высыхания, однако для этого необходимо иметь запас времени, а в квартире должно быть не слишком влажно.

В любом случае, как по мне, у меня получились красивейшие меренги на палочках! И не только:)

Обратите внимание на то, чем отличаются меренги, в которые мы вставляли палочки, от тех, которые прямо на палочки отсаживали. Вот первые.

А вот вторые. Палочка проглядывает. 

Лично мне больше нравится первый вариант: надёжнее, и люблю, когда изнанка тоже по-максимуму красивая. Но второй быстрее формировать, и ничего не сминается. 

А это — наша фантазийная меренга на палочке! Замечательная!

Меренги на палочках готовы! Можно поставить их в вазочку на сладкий стол, можно завернуть каждую в целлофан и перевязать ленточкой, чтобы получилось совсем уж празднично и нарядно. А можно украсить ими кремовый торт, просто вставив их в него в том порядке, в котором хочется! 

Очень классные штука — эта меренга на палочке! Шикарные возможности для творчества, есть где разгуляться фантазии!

Весёлых приключений на кухне!

Автор: Tori Pteat

Категория: Декор
Теги: Модные торты, Швейцарская меренга, Мокрое безе, Меренга, Безе, Декор тортов

Рецепт домашних хрустящих батончиков

| На кухне с Мэттом

Все о шоколаде 16 мая 2020 г. 26 комментариев Мэтт Тейлор

Перейти к рецепту

Классические хрустящие батончики Nestle нравятся миллионам людей во всем мире. Знаете ли вы, что можете сделать

самодельных хрустящих батончиков ?

Я люблю все, что связано с шоколадом особенно шоколад с текстурой и хрустом. Этот домашний рецепт хрустящего батончика невероятно прост в приготовлении, используя всего 2 основных ингредиента.

И самое замечательное, что вы можете использовать свой любимый вид шоколада, так что вы можете приготовить разнообразные хрустящие батончики. Если я могу это сделать, вы можете это сделать. Давайте начнем!

Шаг 1: Соберите ингредиенты

Чтобы приготовить эти домашние батончики, вам понадобятся основные ингредиенты:

• Шоколад . Вы можете использовать любой шоколад, который вам нравится, чтобы приготовить батончики со всеми видами вкусов. .
• Rice Krispies – Rice Krispies или обычный рассыпчатый рис используется для придания шоколадной плитке классической текстуры и хруста.

Инструменты

• Силиконовая гранола -плита или конфеты. шоколад. Какой шоколад вы хотите использовать? Какой хруст бар вы хотите сделать? Хотите классический хрустящий батончик из молочного шоколада? Действуй.

  Может быть, вы хотите полусладкий хрустящий батончик, используйте полусладкие шоколадные чипсы и вперед! Или как насчет хрустящего батончика из темного шоколада Lindt с содержанием какао 78%? Действуй!

  Вы поняли, есть так много комбинаций и вкусов, которые вы можете попробовать. Леденец тает также отлично работает, особенно если вы будете оставлять их при комнатной температуре.

  Поместите шоколад в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и растопите шоколад в микроволновой печи в режиме разморозки в течение 45 секунд, а затем перемешайте, 45 секунд, затем перемешайте и т. д., пока он не растает. Или на высокой мощности в течение 25 секунд, затем перемешайте и т. д.

  Или, если вы не хотите использовать микроволновую печь, вы можете растопить шоколад методом пароварки. Поместите среднюю миску с шоколадом поверх небольшой кастрюли с примерно 1 чашкой воды.

  Установите средний огонь, и по мере того, как вода нагревается, пар нагревает дно чаши и мягко растапливает шоколад.

  Итак, есть несколько способов растопить шоколад.

  Примечание: Я обычно не темперирую шоколад, потому что просто храню шоколадные батончики в холодильнике. Но вы можете темперировать шоколад, если хотите.

  Шаг 3: Получение этого классического хрустящего грифа

  Как добиться этого классического хруста с самодельными хрустящими батончиками? С хрустящими рисовыми хлопьями или рисовыми хлопьями. Я считаю, что соотношение Rice Krispies и шоколада 1 к 1 прекрасно работает. Но это не обязательно должно быть точно.

  Если вам нравится больше хрустящего риса, добавьте больше, если вы хотите больше шоколада, используйте меньше хрустящего риса. Это полностью зависит от вас. №

  Добавьте рисовые хлопья Krispies в растопленный шоколад, затем смешайте и аккуратно перемешайте, чтобы они были равномерно покрыты. Не перемешивайте сильно, иначе можно повредить хлопья.

  Шаг 4. Самодельная форма для хрустящего батончика

  Чтобы получить красивую форму для шоколадного батончика, я предпочитаю использовать форму для моноблока или мою форму для мюсли. Равномерно распределите смесь шоколадных батончиков по углублениям формы. Из этой суммы я могу получить 4 шоколадных батончика хорошего размера или около 5 более тонких.

  Когда вы закончите их наполнять, немного разровняйте верх тыльной стороной ложки или маленькой узкой лопаточкой. Хорошенько постучите кастрюлей о стол, чтобы шоколад и хрустящий рис осели.

  На картинке выше показаны 3 партии с тремя разными вкусами. Я использовал плитку миндально-черничного шоколада слева, плитку молочного шоколада Symphony посередине и полусладкую шоколадную стружку справа.

   В качестве альтернативы, если у вас нет формочек для шоколадных батончиков, вы можете просто выложить смесь для хрустящего батончика на противень, застеленный пергаментной бумагой, и придать им форму батончиков или оставить в виде холмиков. На вид может и не очень, но вкус будет тот же!

  Поместите домашние хрустящие батончики в холодильник и дайте шоколаду застыть в течение примерно 30 минут.

  Шаг 5: Наслаждайтесь хрустящими батончиками!

  После того, как шоколад затвердеет, пора есть домашние хрустящие батончики. Потяните или сожмите края силиконовой формы и нажмите на дно, чтобы высвободить шоколадный батончик.

  Нижняя часть очень гладкая, а сверху видна текстура. Если бы у вас была форма с дизайном, то она бы тоже проявилась, как классический хрустящий батончик Nestle, купленный в магазине.

  Откусите немного и услышите хруст и увидите текстуру внутри. Так вкусно! Вкус молочного шоколада Symphony почти идентичен магазинному, хотя домашние хрустящие батончики мне нравятся немного больше.

  Домашний хрустящий батончик и батончик Nestle Crunch

  Теперь небольшое сравнение между двумя шоколадными батончиками. Nestle немного шире, но и тоньше, чем домашняя, хотя это действительно связано со сковородой, которую я использовал. Хрустящий рис немного отличается, но вкус довольно близок к тому же. Такой же отличный хруст!

  Итог, если вы любите шоколадные батончики и любите классические хрустящие батончики, попробуйте приготовить их дома и посмотрите, что вы думаете. Я их люблю!

  Как долго хранятся домашние хрустящие батончики?

  Я храню их в холодильнике от 2 до 3 недель. Вы также можете заморозить их на несколько месяцев.

  Распечатать рецепт Рецепт булавки

  5 из 11 голосов

  Домашние хрустящие батончики

  Эти домашние хрустящие батончики на вкус идентичны батончикам Nestle Crunch, хотя я думаю, что домашние батончики вкуснее. Кроме того, вы можете делать всевозможные хрустящие батончики с разным шоколадом. 🙂 Вам понадобится всего два ингредиента! Их очень легко сделать, если я смог, то и ты сможешь.

  Prep Time10 Mins

  Время приготовления 0 мин

  Охлаждение время 30 мин.

  Время 40 мин

  Курс: конфеты, десерт, десерты

  КУЗИН: American

  Ключевое слово: шоколад, Crispy, Crunchy. : 4 человека

  Калорийность: 163 ккал

  Автор: Matt Taylor

  • Силиконовая форма для батончиков мюсли или форма для конфет

  • Миски

  • Ложка0024

  • Силиконовый коврик или пергаментная бумага (по желанию, если у вас нет формы для шоколадных батончиков)

  • 1/2 чашки шоколада не обязательно должно быть точным (шоколадные батончики, шоколадная стружка, карамель тает) (110 г)
  • 1/2 стакана Rice Krispies или Crisped Rice не обязательно должны быть точными (13 г)

  • Начните с растапливания вашего любимого шоколада. Вы можете растопить его в микроволновой печи в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, используя режим разморозки в течение 45 секунд, затем размешать шоколад, затем разморозить в течение 45 секунд, пока он не растает. Или используйте стандартную высокую настройку в течение 25 секунд, помешивая между ними.

  • Вы также можете использовать метод пароварки. Поставьте миску с шоколадом на небольшую кастрюлю с водой на дне. Установите горелку на средний огонь, и по мере того, как вода нагревается, пар будет нагревать дно чаши, мягко растапливая шоколад.

  • Аккуратно смешайте обжаренный рис (Rice Krispies) в миске с растопленным шоколадом. Сложите и аккуратно перемешайте, пока все не смешается.

  • Равномерно разложите смесь для хрустящего батончика по формочкам для батончиков, делая их настолько толстыми, насколько вам нравится. Мне нравятся они довольно тонкие, около 1/4 дюйма. Слегка разровняйте верх тыльной стороной ложки или узкой лопаточкой. Затем охладите их в холодильнике в течение 30 минут.

    Если у вас нет формы для шоколадных батончиков, просто выложите шоколадную смесь на противень или противень, застеленный пергаментной бумагой, и придайте им нужную форму.

  • После охлаждения и застывания шоколада. Выньте один из формы и съешьте его! Обратите внимание на классический хруст. Наслаждаться!

  • Храните их в лотке в холодильнике или вынимайте и храните в один слой в пластиковом пакете. При желании их также можно завернуть в пергаментную бумагу.

  Как приготовить шоколадные батончики | Рецепт Nestle Crunch Bar Copycat

  
  Посмотрите это видео на YouTube

  Пищевая ценность зависит от типа шоколада, который вы используете.

  Вам нравится этот рецепт? Пожалуйста, оцените его и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если получится, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

  Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

  Торт «Красный бархат»

  Чизкейк с клубникой, фаршированной шоколадом

  Домашние котлеты

  Лучше, чем чашки Риз с арахисовым маслом

  Легкая домашняя помадка 9in008

  Теги

  шоколадное хрустящее лакомство

  Twitter Facebook Pinterest Распечатать

  Matt Taylor

  YouTuber и кулинарный блогер со страстью к готовке, еде, прогулкам на свежем воздухе и просмотру фильмов. Знаете ли вы, что я написал поваренную книгу в электронном виде под названием «Все, что связано с шоколадом: 30 моих любимых шоколадных рецептов»? Поддержите кулинарный блог и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

  Фейсбук Твиттер Инстаграм

  Как сделать домашние конфеты на Хэллоуин Twix, Snickers и чашки с арахисовым маслом

  Признайтесь: все, что вы хотите съесть на Хэллоуин, это конфеты. Зачем с этим бороться? Но вместо того, чтобы просто умолять ребенка (своего или чужого) попробовать их заначки, мы предлагаем взять дело в свои руки и сделать свои собственные шоколадные батончики

  . Огромные, если быть точным.

  Да, теперь вы взрослый человек, так что вам не нужно довольствоваться детскими вещами в крошечных «веселых» дозах, которые совсем не забавны. Знаете, что действительно весело? Гигантские домашние версии сникерсов, батончиков Twix и чашек с арахисовым маслом воплощают детскую мечту каждого («Я собираюсь сделать самый большой шоколадный батончик в мире!»). Кроме того, гигантские шоколадные батончики на Хэллоуин станут отличным украшением вечеринки. Для них не требуется ничего, кроме стандартных инструментов и методов выпечки и ингредиентов из супермаркета, но они заставят вас выглядеть как герой Вилли Вонки. И да, дети тоже будут от них без ума.

  Ключ к шелковистому, бодрящему шоколаду

  Чем лучше шоколад, тем вкуснее шоколадные батончики на Хэллоуин, но не сходите с ума. Сохраните моносортный шоколад ручной работы из бобов на плитку, чтобы насладиться им в одиночестве. Просто выберите шоколад хорошего качества с процентным содержанием какао от 40% (молочный) до 60% (темный). Какао с содержанием выше 60% будет слишком горько-сладким, а какао с содержанием какао ниже 40% может не дать вам того вкуса шоколада, который вы заслуживаете.

  Чтобы получить хрустящую шоколадную оболочку на ваших гигантских шоколадных батончиках, просто аккуратно растопите шоколад над кипящей водой, пока он не станет однородным, а затем добавьте масло, чтобы убедиться, что он правильно застыл. Перемешивайте смесь, пока она не станет шелковистой, но не переусердствуйте, иначе она станет тусклой или полосатой. Используйте жаропрочную миску над кастрюлей с медленно кипящей водой вместо микроволновой печи, так как это гарантирует более равномерное таяние. Только не забудьте вытереть конденсат со дна чаши, прежде чем начать наливать растопленный шоколад. Капли воды портят безупречную оболочку. А теперь перейдем к большой конфете!

  Шоколадный пирог с соленым арахисовым маслом

  Как имитировать почти рассыпчатую начинку легендарных стаканчиков с арахисовым маслом в апельсиновой оболочке? Начните с жареного арахиса, а не с арахисового масла (которое может оказаться слишком жирным и мягким на вкус). Вместо этого взбейте собственное почти арахисовое масло в кухонном комбайне за считанные минуты, а затем добавьте немного фактического арахисового масла, чтобы сгладить его. В результате получается сладко-соленый баланс оригинала с дополнительным бонусом декадентского богатства.